Receitas Favoritas
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Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Gigantes de Sopa de Cebola Recheadas de Queijo Polpettone à Parmeggiana, Almondegas à Parmeggiana do Taico (Youtube Taico) (Receita Polpetone Recheado a Parmegiana. Pensem uma receita irresistível! Na minha opinião uma das melhores formas de utilizar carne moída é essa, no Polpetone! Esse ainda é recheado com queijo e feito a parmegiana. Vamos lá?). Receita Original Almondegas Gigantes Recheadas de Queijo à Parmeggiana, Receita Polpetone Recheado a Parmegiana (Tempo de preparo: 01h30min | Serve 08 pessoas). Ingredientes: 500 g de acém moído, 500 g de pernil moído, 200 g de pão de forma, 1 pacote de creme de cebola, 1 pedaço de queijo meia cura com 250 g, 250 - 500 ml de leite, 1,5 litros de molho de tomate, 12 fatias de mussarela, farinha de rosca, 2 ovos, folhas de manjericão, sal, pimenta e óleo. Modo de preparo: Corte o queijo em 8 pedaços. Reserve. Coloque 250 ml de leite no pão bem picado e desmanche bem. Misture as carnes com o pão e o creme de cebola, adicione a pimenta e misture muito bem amassando com as mãos. Faça bolas de 150 gramas, achate fazendo um disco. Coloque um pedaço de queijo no meio e dobre fechando e comprimindo com as mãos. Passe pela farinha de rosca e reserve. Misture 250 ml de leite com 2 ovos e bata muito bem. Passe os polpetones por esta mistura e na farinha de rosca novamente. Frite até dourar em fogo médio. Arrume em um refratário e cubra com a mussarela colocando o molho por cima. Leve ao forno bem quente por 15 – 20 minutos. Coloque por cima as folhas de manjericão. (Observações Pessoais: as almondegas deve ser bem generosas no tamanho – fazer 8 porçoes, rechear com um pedaço de queijo e empanar no leite + ovo e depois na farinha de rosca. Fritar sem exagerar no cozimento e reservar. Dispor num refratário com molho de tomates no fundo, colocar molho sobre as almondegas e deitar uma fatia de queijo sobre cada uma, salpicar orégano, decorar co uma folhinha de basilico e levar ao forno para continuar o cozimento.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas à Pizzaiola na Panela, polpette alla pizzaiola (Youtube/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida, 100 gramas de pao amanhecido, 2 ovos, 30 gramas de queijo parmesao ralado, 1 batata cozida e amassada, salsinha desidratada, sal, oleo de oliva, 400 ml de molho de tomates mutti, basilico desidratado, 120 gramas de queijo em fatias (lerdermer ou cheedar). Modo de Preparo; Amolecer o miolo de pao com um pouquinho de agua e apertar para eliminar o excesso. Cozinhar uma batata com casca em agua inicialmente fria e salgada até ficar macia. Descascar ainda quente e espremer no espremedor de batatas e reservar. Em uma tigela colocar a carne; temperar com sal, salsinha, queijo parmesao ralado. Adicionar os ovos ligeiramente batidos, o miolo de pao e a batata amassada (temperada com sal). Misturar até obter uma massa homogenea, compatar e formar as almondegas. Reservar. Em uma frigideira grande tipo tefal preparar o molho colocando um piuco de agua, sal e basilico, cozinhar e entao dispor as almondegas para cozinhar tampado no molho virando de vez em quando. Quando estiverem cozidas deitar as fatias de queijo tipo lerdermer ou mesmo cheedar, tampar e deixar derreter. Servir! Receita Original polpette alla pizzaiola (Strepitose: polpette alla pizzaiola, un secondo piatto gustoso e dalla bontà incredibile. Si tratta di polpette di carne al sugo con l’aggiunta finale di scamorza affumicata che le rende filanti ed irresistibili, a prova di scarpetta! Morbidissime polpette al sugo che si cuociono in padella nel sugo di pomodoro e basilico e che sono perfette per un pranzo o una cena accompagnate da un contorno di verdure fresche di stagione. La ricetta delle polpette alla pizzaiola in padella è la medesima che uso da sempre, con l’ingrediente speciale che le rende morbidissime: carne macinata di manzo, uova, parmigiano, mollica di pane, sale e prezzemolo e la patata cruda che viene grattugiata in modo da renderle uniche e morbide. Si tuffano le polpette di carne nel pomodoro senza soffriggerle per ottenere delle polpette più leggere ma altrettanto saporite: senza friggerle o farle rosolare rilasceranno un sapore favoloso al sugo. A fine cottura si aggiungono fettine di scamorza affumicata pronte da fondersi e render le polpette alla pizzaiola immensamente buone. Si possono preparare le polpette di carne senza glutine usando pane raffermo gluten free e procedendo come da ricetta. In caso di intolleranze al lattosio è possibile usare scamorza delattosata o un altro formaggio a pasta filata che sia senza lattosio. Ora non vi resta che leggere la ricetta delle polpette alla pizzaiola, fatemi sapere se vi sono piaciute. Alla prossima, Ivana.). Ingredienti (Con queste dosi otterrete circa 12 polpettine, dipende dalla dimensione e dal peso di ciascuna di esse.) Polpette alla Pizzaiola : 300 gcarne macinata (manzo o bovina, suina), 100 gmollica di pane raffermo, 2uova, 30 gparmigiano grattugiato, 1patata, 1 ciuffoprezzemolo, q.b.sale fino, q.b.olio di oliva, 400 mlpassata di pomodoro, 3 fogliebasilico, 120 gscamorza affumicata. Preparazione : Sono semplicissime da preparare. Preparate le polpette di carne: fate ammollare la mollica di pane in acqua fredda. Strizzatela in modo che perda l’acqua in eccesso e sbriciolatela. In una ciotola mettete la carne macinata, aggiungete la mollica di pane, le uova, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Pelate la patate, grattugiatela con una grattugia a fori piccoli da ridurla in purea. Infine, aggiungete il sale. Impastate in modo da ottenere un impasto morbido e compatto, amalgamando tutti gli ingredienti. Se l’impasto delle polpette risulta un po’ troppo morbido potete aggiungere altra mollica di pane oppure pangrattato. Fate delle palline lavorando pezzetti di impasto tra i palmi delle mani. Adagiatele su un piatto. In una padella antiaderente mettete olio di oliva e la passata di pomodoro che, se fosse densa, potreste allungare con l’acqua aggiunta nel barattolo stesso. Unite anche le foglie di basilico fresco e un pizzico di sale. Fate riscaldare il sugo di pomodoro poi immergete le polpette e fatele cuocere con coperchio per una ventina di minuti girandole di tanto in tanto. Togliete il coperchio e fate restringere il sugo continuando la cottura. A cottura ultimata unite le fettine di scamorza affumicata sulle polpette e con coperchio fatele sciogliere. Le polpette alla pizzaiola sono gustose e filanti, potete anche mescolarle dopo aver aggiunto la scamorza così da amalgamarla al sugo in un tocco super filante. Consigli: Le polpette alla pizzaiola si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscaldano in microonde o in padella. (Observaçoes Pessoais: Modelar as almondegas e cozinhar no molho tampadas virando de vez em quando. Quando estiverem cozidas deitar as fatias de queijo tipo lerdermer ou mesmo cheedar, tampar e deixar derreter. Servir! Muito facil de se fazer.). Fonte: Youtube/Eu.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o cozimento
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Limao com Carne moida e Batata, Polpette al limone (Internet/Eu) Ingredientes para as almondegas: 300 gramas de carne moida, 150 gramas de batatas cozidas e amassadas, salsinha, 1 ovo, sal, poivre, casca ralada de 1 limao. Ingredientes para o cozimento: farinha de trigo, óleo de oliva, 25 gramas de manteiga, 40 ml de suco de limao coado, rosmarinho, salsinha, casca ralada de limao. Receita Original Polpette al limone (Polpette al limone. Le polpette al limone sono proprio un’irresistibile bontà. Si tratta di succulenti bocconcini di carne macinata di vitello, impreziositi dalla patata lessa, dal profumo della scorza di limone e da un trito di prezzemolo. Verranno poi cotte in padella e laccate con il succo di limone che formerà una irresistibile cremina. Beh, il mio blog si chiama “Piovono Ricette” ed oggi … piovono polpette, uno dei cibi più amati da grandi e piccini. Eh già … queste polpette al limone saranno proprio deliziose: morbide, gustose ma allo stesso tempo nutrienti, leggere e talmente buone che spariranno dal piatto in un baleno perché … una tira l’altra. Preparate con me questi sfiziosi e succulenti bocconcini, il procedimento è davvero semplicissimo! DifficoltàMolto facile.Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo30 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti.). Ingredienti Per le polpette: 300 gcarne di vitello (macinata), 150 gpatate (lesse), q.b.prezzemolo, 1uovo, q.b.sale, q.b.pepe, 1scorza di limone. Ingredienti Per la cottura: q.b.farina, q.b.olio extravergine d’oliva, 25 gburro, 40 mlsucco di limone, q.b.rosmarino, q.b.prezzemolo tritato, 1scorza di limone. Preparazione: Iniziamo la preparazione delle polpette al limone lessando le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso. In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire. Trascorsi circa 30 minuti, inseriamo una forchetta all’interno delle patate, per assicurarci che siano ben cotte, quindi scoliamole ed aspettiamo che si intiepidiscano. Trasferiamo la carne macinata in una capiente ciotola. Aggiungiamo anche le patate, schiacciandole con uno schiacciapatate. Uniamo anche : un pò di sale e di pepe, il prezzemolo tritato, un uovo e la scorza grattugiata di un limone. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con le mani e fino ad ottenere un composto omogeneo. Consiglio: prima di procedere a formare le polpette, conservate il composto con la carne in frigo, coperto con pellicola trasparente, per circa mezzora, in modo da farlo rassodare. Potete anche preparare il composto in anticipo, per poi averlo pronto al momento della cottura. Possiamo procedere a formare le polpette al limone: cerchiamo di farle tutte delle stesse dimensioni, ne troppo grandi e ne troppo piccole. Preleviamo una piccola porzione di impasto (circa 40 grammi) e lavoriamola tra i palmi delle mani in modo da formare una pallina. Schiacciamola poi leggermente con le mani (in questo modo avranno una cottura più uniforme anche al cuore). Procediamo in questo modo fino a terminare il composto, trasferendole di volta in volta su un foglio di carta forno. Trasferiamo un po’ di farina in un piatto. Infariniamo leggermente le polpette (avendo cura di eliminare delicatamente quella in eccesso). Mettiamo sul fuoco un’ampia padella antiaderente e facciamo sciogliere un pezzetto di burro con l’aggiunta di un pò d’olio (in modo che non bruci) e qualche rametto di rosmarino. Appena la padella sarà ben calda, aggiungiamo le polpette. Facciamole cuocere da entrambi i lati per circa 3-4 minuti fino a quando non si formerà la crosticina dorata (regolatevi ovviamente in base allo spessore ed alla grandezza delle vostre polpette).Insaporiamole con un pizzico di sale. Una volta ben dorate sfumiamo con il succo di limone. Alziamo la fiamma e scuotiamo la padella in modo da far asciugare il succo di limone e formare una cremina. Serviamo le polpette al limone impreziosite da un’altra abbondante spolverata di prezzemolo tritato e da altra scorza grattugiata di limone. Saranno ottime sia calde che tiepide! Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Limao Cremoso, Polpettine al limone morbidissime (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moida, 100 gramas de miolo de pao amanhecido embebido no leite espremido, sal, 2 ovos, 50 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, poivre, 2 cabeçinhas de alho inteiras, farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, suco coado de 2 limoes grandes, 1 copo médio de agua fervente (100 ml). Modo de Preparo: colocar em uma tigela a carne moída e temperar com um pouquinho de sal, queijo parmesao ralado, poivre e salsinha. Colocar os ovos, misturar e adicionar o pao amanhecido embebido no leite, misturando tudo. Formar as bolinhas, empanar em farinha de trigo chacoalhando num prato retirando o excesso. Empanar apenas no momento de fritar. Em uma frigideira grande tipo tefal com oleo de oliva (umas 2 colheres de sopa) colocar 2 cabeçinhas de alho inteiras (que vai retirar depois) e dourar as almondegas de todos os lados, virando delicadamente senao elas quebram (eu coloco também a casca ralada de 1 limao quando viro as almondegas). Retirar as cabecinhas de alho e colocar o suco de limao e a agua fervente (sem exagerar) e cozinhar por uns minutos destampado em fogo alto até o caldinho encorpar. Servir! Voce pode acompanhar com arroz branco fresquinho ou macarrao tagliatelle amanteigado com queijo parmesao ralado salpicado ou macarrao spaguetti alho e oleo. (Receita Original Polpettine al limone morbidissime (Polpettine al limone morbidissime Polpettine al limone morbidissime… I miei figli adorano le polpette, ne sono ghiotti e le mangerebbero tutti i giorni e dato che sono un piatto che in casa non può mai mancare, ecco che mi sbizzarrisco nel prepararle in mille modi. Una variante che adorano è quella al limone, che con il suo fondo di cottura cremoso, delicato e leggermente agrodolce è ideale per fare la scarpetta. Oggi vi racconto come prepararne una versione con il pane raffermo ammollato, che dona alle polpettine una morbidezza e una consistenza unica, e soprattutto una ricetta utile per consumare gli avanzi di pane. Pronti a correre in cucina? Andiamo allora, il nostro piatto ci aspetta! DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura25 Minuti. Ingredienti: 500 gvitello (macinato o manzo), 100 gpane raffermo (meglio se casereccio), q.b.latte, q.b.sale, 2uova, 50 gformaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano), q.b.prezzemolo, 2 spicchiaglio, q.b.olio extravergine d’oliva, succo di limone (due limoni mediamente succosi),1 cucchiainozucchero (colmo), q.b.pepe nero. Polpettine al limone morbidissime: preparazione… Raccogliete il pane raffermo di un paio di giorni in una ciotola, dopo averlo tagliato a tocchetti. Irroratelo con il latte e attendete che si reidrati, quindi sbriciolatelo il più possibile con le mani. Aggiungete il macinato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e le uova. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline della grandezza di una noce e ripassatele nella farina. Rosolate aglio e prezzemolo in un buon giro d’olio. Unite le polpette e lasciatele dorare saltandole spesso. Togliete l’aglio. Spremete i limoni e versate il succo sulle polpette, versate anche un bicchiere d’acqua, aggiungete dello zucchero per smorzarne l’acidità e un pizzico di pepe, lasciate andare a fiamma vivace fino a quando il fondo di cottura non si sarà ristretto. Le polpette sono pronte, portate in tavola e servite ancora calde. Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente. Sembreranno appena fatte.). (Observaçoes Pessoais: seguir as instruçoes da receita. Eu uso 1 baguettte viennoise nesta receita, 600 gramas de carne moida e 60 gramas de queijo parmesao ralado além dos outros ingredientes descritos. Eu preparo a massa antes, compacto bem e deixo repousar na geladeira até o momento de preparar. Usar uma colher de sobremesa para medir a quantidade das unidades.). Muito facil e relativamente rapido de se fazer. Rende bastante, umas 45 - 50 almondegas pequenas! Um resultado delicioso, macias e bem saborosas! Delicia de caldinho. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas do Taico ao Molho com Vinho (Youtube Taico/Eu) Meus Ingredientes: 1/2 kg de carne moída, 3 pães franceses amanhecidos picados, 100 ml de leite, 1 ovo, salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão picadinhos, sal e pimenta. Ingredientes para o molho: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 litro de molho de tomate, 50 ml de vinho branco. (Ingredientes Originais Ingredientes: 01 kg de carne moída, 6 pães franceses amanhecidos picados, 200 ml de leite, 2 ovos, 2 litros de molho de tomate, salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão picadinhos, sal e pimenta, 100 ml de vinho tinto.). Modo de Preparo para o Molho: Colocar um fio de óleo de oliva e dourar apenas um pouco uma cebola picadinha no processador. Colocar o molho de tomates (passata de pomodoro), temperar com sal e basilico, colocar o vinho e deixar ferver. Modo de Preparo para as almondegas: Coloque o leite no pão e deixe descansar amolecendo por 30 minutos. Misture a carne, o pão no leite, o cheiro verde (salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão picadinhos, sal e pimenta), os ovos e tempere com sal e pimenta. Deixe a massa descansar por 15 minutos, compactar bem. Passe um pouco de óleo nas mãos e faça almôndegas de 30g cada. Coloque as almôndegas no molho de tomate fervente, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Observaçoes: O molho deve cobrir as almôndegas. Fonte: Youtube Taico/Eu. (Receita Original Receita Original Almondegas do Taico Ingredientes: 01 kg de carne moída, 06 pães franceses amanhecidos picados, 200 ml de leite, 2 ovos, 2 litros de molho de tomate, salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão picadinhos, sal e pimenta. Modo de Preparo: Coloque o leite no pão e deixe descansar amolecendo por 30 minutos. Misture a carne, o pão no leite, o cheiro verde, os ovos e tempere com sal e pimenta. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Passe um pouco de óleo nas mãos e faça almôndegas de 30g cada. Coloque as almôndegas no molho de tomate fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Obs: O molho deve cobrir as almôndegas.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Molho Macias da Graziela, Polpette al sugo morbidissime (Internet/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 1 ovo, 1 fatia de pao de forma embebido em 20 ml de leite, 80 gramas de queijo parmesao ralado, sal, salsinha, alho desidratado (facultativo), poivre, oleo de oliva para fritar, 500 ml de passata di pomodoro. Receita Original Polpette al sugo morbidissime. Polpette al sugo morbidissime. Le polpette al sugo morbidissime, sono un secondo piatto tipico della tradizione italiana che ti fa sentire subito a casa , il comfort food per eccellenza, il piatto più amato da grandi e piccini . Semplice da realizzare ma con qualche insidia, proviamo a farle insieme vi svelo i miei segreti per averle morbidissime ma sode. Si tratta di morbidi bocconcini di carne macinata conditi con pane , latte, uova e formaggio, possono essere fritte oppure cotte direttamente nel sugo. Come tutte le ricette casalinghe e delle tradizione , troviamo diversi modi per realizzare ke polpette: con o senza pane, con o senza latte, con l’aggiunta di patate bollite , con uova o senza uova ,fritte o calate direttamente nel sugo , infarinate o cotte in padella! Insomma ogni casa e ogni famiglia ha la sua ricetta ! Quella di cui sto per parlarvi è la ricetta della mia famiglia: otterrete delle polpette al sugo morbidissime , grazie al mio piccolo segreto che troverete in seguito. Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le polpette al sugo morbidissime da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te! Ricetta Polpette al sugo morbidissime Ingredienti: 300 gr di carne macinata mista, 1 uovo intero, 1 fetta di pan carré ( o di pane o mezzo panino), 80 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano, 20 ml circa di latte, prezzemolo e aglio (se gradito), sale e pepe, olio extravergine d’oliva per la frittura ( ma va bene anche di semi di girasole o arachide), 500 ml di passata di pomodoro circa. Procedimento: come fare le Polpette al sugo morbidissime: mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte. unire alla carne il sale ,il pepe e il prezzemolo. ecco il mio segreto: unire il pane ammollato nel latte senza strizzarlo (cioè unire tutto il contenuto della ciotola, quindi non esagerare con il latte me usarne solo la quantità necessaria per ammorbidire il pane). unire l’uovo intero e il formaggio. amalgamare tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. lasciate riposare per una mezz’ora in modo che il composto si stabilizzi. formate le polpette (le mie erano da 35 gr l’una). mettere a scaldare l’olio in una padella e friggerle fino a renderle dorate. in una pentola fare un soffritto di aglio (oppure cipolla ) aggiungere la passata e portarla a cottura. una volta fritte tutte le polpette le tuffiamo nel sugo e le facciamo insaporire per almeno 15 minuti a fuoco basso. E col sugo che avanza, se avanza, che si fa? Si fa la scarpetta o si condisce la pasta! (Observaçoes Pessoais: fritar as almondegas antes de colocar no molho de tomate.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almodegas ao Molho de Tomate da Nonna Calabrese Cinzia, Polpette al sugo (Internet/Eu) Ingredientes: 1 kg de carne moída, 400 gramas de pao velho farinha de rosca aromatizado, 4 ovos, 750 ml molho de tomate salsa de tomate, alho, oleo de oliva. Receita Original Polpette al sugo (Polpette al sugo. Cosa c’è di più buono di un piatto di morbide polpette avvolte in un sugo così saporito da far ricordare la nonna che ci immergeva le fette di pane per farle mangiare a noi nipotini? Non so voi ma il mio ricordo delle polpette al sugo è proprio così, il sapore ed il profumo della domenica mattina con i nonni e questa è proprio la sua ricetta. DifficoltàMolto Facile. CostoBasso. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura1 Ora.). Ingredienti : 1 kgcarne macinata mista maiale e vitello, 400 gmollica aromatizzata, 4Uova, 750 mlsalsa di pomodoro, 1Aglio, Olio extravergine d’oliva. Preparazione : Prepariamo insieme le polpette al sugo: in un pentolino versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 aglio sbucciato e scaldali. Aggiungi 750 ml di salsa di pomodoro, un pizzico di sale ed un pizzico di zucchero che renderà il sugo ancora più buono ed inizia a cuocere lentamente con il coperchio. Prepariamo adesso la mollica profumata per le polpette: taglia 400 g di pane raffermo a cubetti. Mettilo in un frullatore e frulla grossolanamente per avere delle briciole non troppo sottili. Nel frullatore metti anche le foglioline di un ciuffo di prezzemolo lavate, pangrattato, pecorino grattugiato, un pizzico di sale e frulla ancora qualche secondo per tritare il prezzemolo. A piacere aggiungi anche uno spicchio di aglio prima di frullare tutto. Ammorbidisci la mollica così preparata con qualche cucchiaio di acqua o di latte. Siamo pronti per fare le polpette di carne: rompi 4 uova ed aggiungile all’impasto insieme alla carne macinata e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, impasta per amalgamare tutti gli ingredienti. Forma delle pallottine della dimensione che più ti piace e sistemale sopra un vassoio. Nel frattempo allunga il sugo in pentola con 200 ml di acqua e metti le polpette a cuocere, la tradizione vuole che si facciano sobollire a lungo quindi lasciale cucinare in pentola a fuoco basso per almeno 1 ora meglio se 1 ora e mezza.Le polpette di carne sono pronte e la tradizione è stata rispettata, la nonna sarà contenta …buon appetito!!! (Observaçoes Pessoais: o segredo é cozinhar lentamente no molho por 1 hora a 1 hora e meia.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas ao Molho de Tomate da Ucchia, Polpette al Sugo alla Pugliese (Youtube Ucchia/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída bovina, 70 gramas de migalhas de pão, 40 gramas de queijo ralado parmesao, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha desidratada, 1 dente de alho espremido, 2 ovos médios, 100 gr de sofritto (1 cebola picada no processador, cenoura picada no processador, sédano, celeri picadinho), oleo de oliva, 750 gramas de molho de tomate passata di pomodoro, 250 ml de água fervente. Modo de Preparo: em uma tigela misturar os ingredientes das almondegas: carne moida, miolo de pao, queijo parmesao ralado, sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha, alho espremido e os ovos. Misturar bem com as mãos até obter um composto homogêneo e umedecer ligeiramente as mãos com agua para formar as almondegas, reservar. Preparar o Molho. Em uma frigideira grande tipo tefal ou wok colocar oleo de oliva e dourar a cebola, a cenoura ralada e o talo de celeri. Cozinhar uns 5 minutos. Colocar o molho de tomate passata di pomodoro, a agua fervente, temperar com sal, misturar, colocar em fogo baixo, cobrir e cozinhar por 10 minutos. Dispor as almodegas sem mexer e cozinhar tampado sem virar em fogo médio/baixo por 30 – 40 minutos. Servir acompanhado de macarrão spaghetti ou tagliatelle ou massa curta à seu gosto. Receita Original Polpette al Sugo alla Pugliese (Polpette al Sugo alla Pugliese – ricetta per polpette morbide e gustose. Le polpette al sugo è uno di quei piatti che mette sempre d’accordo tutti, molto amate da grandi e bambini. Le polpette al sugo possono essere preparare in anticipo ed in un colpo solo risolvere il problema di portare il primo e il secondo in tavola! Con il suo sugo buonissimo si può condire piatti di pasta e le polpette possono essere servite come secondo piatto..e la scarpetta è assicurata!). Ingredienti: 500 gr di carne trita 70 gr di mollica di pane 40 gr di formaggio grattugiato 1 presa di sale 1 spicchio di aglio 2 uova medie 100 gr di soffritto misto olio e.v.o 750 gr di passata di pomodoro 250 ml di acqua calda. (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita é cozinhar lentamente no molho tampado sem mexer para nao quebrar as almondegas.). Fonte: Youtube Ucchia/Eu.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Aveia ao Molho de Tomate da Ucchia, Polpette al Sugo alla Pugliese (Youtube Ucchia/Eu) (Claudia - minha receita - adaptaçao Polpette al Sugo alla Pugliese da Ucchia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moída bovina (eu coloco 600 gramas), 100 gramas de aveia (ou migalhas de pão - eu uso aveia), 40 - 50 gramas de queijo ralado parmesao (eu coloco 50 gramas), 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha desidratada, 1 - 2 dentes de alho espremido, alho desidratado, 2 ovos médios, 100 gr de sofritto (1 cebola picada no processador, cenoura picada no processador, sédano - celeri picadinho no processador), oleo de oliva, 750 gramas de molho de tomate passata di pomodoro, 250 ml de água fervente, salsinha desidratada (opcional - eu coloco). Modo de Preparo: em uma tigela misturar os ingredientes das almondegas: carne moida, aveia (ou miolo de pao - eu uso aveia), queijo parmesao ralado, sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha, alho desidratado e alho cru espremido e os ovos (ligeiramente batidos). Misturar bem com as mãos até obter um composto homogêneo e umedecer ligeiramente as mãos com agua para formar as almondegas (usar uma colher de sopa amarela para formar bolas mais generosas), reservar. Preparar o Molho. Em uma frigideira grande tipo tefal ou wok (eu uso tefal) colocar oleo de oliva e dourar a cebola, a cenoura ralada e o talo de celeri picadinho - todos mixados no processador. Cozinhar uns 5 minutos. Colocar o molho de tomate passata di pomodoro, a agua fervente (250 ml), temperar com sal, salsinha desidratada (opcional - eu coloco), misturar, colocar em fogo baixo, cobrir e cozinhar por 10 minutos. Abrir e dispor as almodegas sem mexer e cozinhar tampado sem virar em fogo baixo (temperatura no minimo) por 30 – 50 minutos. Servir acompanhado de macarrão spaghetti ou tagliatelle ou massa curta à seu gosto ou raviolis caseiros ou mesmo de um arroz bem fresquinho. (Receita Original Polpette al Sugo alla Pugliese (Polpette al Sugo alla Pugliese – ricetta per polpette morbide e gustose. Le polpette al sugo è uno di quei piatti che mette sempre d’accordo tutti, molto amate da grandi e bambini. Le polpette al sugo possono essere preparare in anticipo ed in un colpo solo risolvere il problema di portare il primo e il secondo in tavola! Con il suo sugo buonissimo si può condire piatti di pasta e le polpette possono essere servite come secondo piatto..e la scarpetta è assicurata!). Ingredienti: 500 gr di carne trita 70 gr di mollica di pane 40 gr di formaggio grattugiato 1 presa di sale 1 spicchio di aglio 2 uova medie 100 gr di soffritto misto olio e.v.o 750 gr di passata di pomodoro 250 ml di acqua calda.). (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita é cozinhar lentamente em fogo no minimo no molho tampado sem mexer para nao quebrar as almondegas. Usar passata de pomodoro!. Colocar além do alho desidratado as cabecinhas de alho cru espremidas que darao um toque especial além dos outros temperos descritos: noz moscada, salsinha desidratada e alho desidratado. O soffrito é essencial para dar gosto neste molho e seja a cebola que a cenoura e o celeri devem ser picadinhos no processador.). Muito facil de se fazer. Rende 20 almondegas grandes, 2 porçoes. Servir acompanahdo de arroz basmatti ou de spaguetti numero 7 mais grossinho ou com raviolis caseiros de carne (Testados e aprovados em todas estas versoes de acompanhamento.). Uma verdadeira delicia. Nao sobra nada. Testado e Aprovado! (Receita Original Receita Almondegas ao Molho de Tomate da Ucchia, Polpette al Sugo alla Pugliese (Youtube Ucchia/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída bovina, 70 gramas de migalhas de pão, 40 gramas de queijo ralado parmesao, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha desidratada, 1 dente de alho espremido, 2 ovos médios, 100 gr de sofritto (1 cebola picada no processador, cenoura picada no processador, sédano, celeri picadinho), oleo de oliva, 750 gramas de molho de tomate passata di pomodoro, 250 ml de água fervente. Modo de Preparo: em uma tigela misturar os ingredientes das almondegas: carne moida, miolo de pao, queijo parmesao ralado, sal, 1 pitada de noz moscada, salsinha, alho espremido e os ovos. Misturar bem com as mãos até obter um composto homogêneo e umedecer ligeiramente as mãos com agua para formar as almondegas, reservar. Preparar o Molho. Em uma frigideira grande tipo tefal ou wok colocar oleo de oliva e dourar a cebola, a cenoura ralada e o talo de celeri. Cozinhar uns 5 minutos. Colocar o molho de tomate passata di pomodoro, a agua fervente, temperar com sal, misturar, colocar em fogo baixo, cobrir e cozinhar por 10 minutos. Dispor as almodegas sem mexer e cozinhar tampado sem virar em fogo médio/baixo por 30 – 40 minutos. Servir acompanhado de macarrão spaghetti ou tagliatelle ou massa curta à seu gosto. Receita Original Polpette al Sugo alla Pugliese (Polpette al Sugo alla Pugliese – ricetta per polpette morbide e gustose. Le polpette al sugo è uno di quei piatti che mette sempre d’accordo tutti, molto amate da grandi e bambini. Le polpette al sugo possono essere preparare in anticipo ed in un colpo solo risolvere il problema di portare il primo e il secondo in tavola! Con il suo sugo buonissimo si può condire piatti di pasta e le polpette possono essere servite come secondo piatto..e la scarpetta è assicurata!). Ingredienti: 500 gr di carne trita 70 gr di mollica di pane 40 gr di formaggio grattugiato 1 presa di sale 1 spicchio di aglio 2 uova medie 100 gr di soffritto misto olio e.v.o 750 gr di passata di pomodoro 250 ml di acqua calda. (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita é cozinhar lentamente no molho tampado sem mexer para nao quebrar as almondegas.).). Fonte: Familia (Claudia/Youtube Ucchia/Eric/Alexandre/Amigos).
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o molho de tomates
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Ragu da Vane, Ragu con le Polpettine (Internet/Eu) Ingredientes para as almondegas: 300 gramas de linguiça desfarelada, 300 gramas de carne moída, sal, 3 fatias de pao de forma, 1 ovo, 80 gramas de queijo parmesão ralado. Ingredientes para o molho: 450 ml de molho de tomates passata di pomodoro, 30 ml de óleo de oliva, sal, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador. Receita Original Ragu con le Polpettine (Ragu con le Polpettine. Semplice e buonissimo il Ragu con le Polpettine, una ricetta facile per ragù con polpette buonissimo per condire tutti i nostri primi piatti. Come lo faceva la nonna, cremoso, corposo, un bel sugo di carne facile e veloce, che non delude mai i tuoi ospiti a tavola! Piccole polpette di carne tenere e succose che cuoci direttamente nel sugo, una volta cotte si sciolgono in bocca ed il sugo buonissimo e tanto saporito. La ricetta per il ragù della domenica, perfetto anche per la pasta al forno. Preparando questa ricetta fai il sugo per la pasta ma anche il secondo, le polpette fanno sempre gola a tutti, grandi e piccini. Ogni volta che preparo il ragù con le polpette a tavola è una festa! Tutti lo adorano ed è troppo buono per condire sia la pasta fresca che secca. Puoi prepararlo anche il giorno prima, al momento di scaldarlo basterà aggiungere un poco di acqua per ridare al sugo la sua cremosità. E se avanza del sugo, be, la scarpetta con il pane non può mancare! Seguimi in questa ricetta deliziosa per il ragù con le polpette, semplice e gustoso, vedrai che successo a tavola!). Ingredienti per il Ragu con le Polpettine Ingredeinti Per le polpettine : 300 gCarne di suino (tritata ), 300 gVitello (tritata), q.b.Sale, 3 fettePane bianco in cassetta (o 150 g di mollica di pane), 1Uovo, 80 gParmigiano Reggiano Dop. Ingredienti Per la base del sugo : 450 mlPassata di pomodoro, 30 mlOlio extravergine d’oliva, q.b.Sale, MezzaCipolla, 1Carota. Preparazione: Prepariamo insieme il ragù con le polpette, iniziamo dal’impasto. Inizia nel preparare le polpette, puoi anche farle la sera prima e conservarle in frigo messe in un piatto e coperte con la pellicola o in una vaschetta con chiusura ermetica. All’impasto delle polpette puoi aggiungere del prezzemolo tritato, se ti piace. In una ciotola metti la carne di maiale e di vitello macinata, aggiungi l’uovo, il sale q.b. ed il parmigiano. Metti le fette di pane a mollo in acqua, se vuoi anche nel latte, strizzale ed aggiungile all’impasto di carne. Inizia ad impastare con le mani il tutto, puoi anche fare con un cucchiaio, ma l’impasto si amalgama meglio con le mani, come facevano le nostre nonne. Una volta che l’impasto è omogeneo, ricava da questo le polpettine, devono essere piccine, più piccole di una noce. Metti tutte le polpettine ottenute in un piatto piano. Ora prepariamo la base del sugo per il nostro ragù con le polpettine. Tritata la cipolla e la carota, in un tegame metti l’olio con il trito di verdure, scalda e fa dorare il tutto. Aggiungi la passata, mezzo bicchiere di acqua, il sale, a piacere odori come basilico o origano, e porta cottura a fiamma media per una decina di minuti. Metti dentro anche le polpettine, metti il coperchio e continua la cottura per altri 25 minuti su fiamma media bassa girando le polpette due o tre volte. A fine cottura, se il sugo dovesse essere troppo liquido, leva il coperchio, alza un poco la fiamma e fallo ritirare un pochino. Il ragù con le polpettine è pronto! Usalo per condire la tua pasta, io l’ho usato per condire dei gustosi tonnarelli freschi, una vera bontà! … i consigli di Vane: Il sugo di ragù con polpette una volta fatto si conserva in frigo per massimo tre giorni, conservato in barattolo ermetico. Puoi anche congelarlo mettendolo in contenitori idonei alla congelazione. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas no Molho Tajine com Ovos no Purgatorio, tajine de kefta aux œufs (Internet/Eu) Ingredientes: 1 lg de carne moída, 1 colher de café de cumin, 1 colher de café de páprica, 1 pitada de poivre, 1 pitada de gengibre, 1 pitada de açafrão, 1 pitada de canela em po, 1 pitada de sal, 2 colheres de café de salsinha desidratada, coriandre, oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 500 gramas de molho de tomates mutti, 4 colheres de extrato concentrado de tomates, 200 ml de agua fervente, 6 ovos. Receita Original de tajine de kefta aux œufs. de tajine de kefta aux œufs. Vous allez voyager avec cette recette de tajine de kefta aux œufs. Originaire du Maroc, c'est le plat familial par excellence ! Ingrédients : 6 œufs, 1kg de viande hachée, 500g de tomates, 250g d'oignons, 4 c. à c. de concentré de tomates, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika, 1 pincée de poivre, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de safran, 1 pincée de canelle, 1 pincée de sel, 2 c. à c. de persil, 10cl d'huile d'olive, 20cl d'eau. Préparation : Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre. Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée. Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif. Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif. Fonte : Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Enroladas com Bacon ao Forno da Benedetta, Polpette al Forno con Bacon (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 70 gramas de miolo de pao, 1 copo de leite (120 ml), 50 gramas de queijo parmesao ralado, sal, poivre, salvia desidratada, 15 fatias e bacon (poitrine fumée fines tranches). Receita Original Polpette al Forno con Bacon (Polpette al Forno con Bacon. Le Polpette al Forno con Bacon sono sfiziose e facili da preparare, perfette per una cena fra amici o come finger food. Le polpette sono amate da tutti… perché non renderle ancora più stuzzicanti avvolgendole in una fettina di bacon? Grandi e bambini ne andranno matti! La ricetta parte da un semplice impasto per polpette. Basta impastare del macinato di carne con uovo, formaggio grattugiato e del pane ammollato nel latte… ed il gioco è fatto! Non ci rimarrà altro da fare che dare forma alle polpette! Qui però c’è un piccolo stravolgimento alle ricette classiche; ogni polpetta infatti viene avvolta da una fettina di bacon e cotta in forno! Il risultato finale sono delle polpette morbide, profumate e gustose! Ovviamente il bacon può essere sostituito dai salumi “nostrani” come ad esempio la pancetta (dolce o affumicata) o da delle fettine di lardo. In ogni caso vi consiglio di usare un salume molto grasso perché in forno si “scioglierà” conferendo sapore e morbidezza alle polpette. Queste polpette sono perfette come secondo in una cena tra amici, servite insieme a delle salse (ketchup o salsa barbecue) e accompagnate da un’insalata mista o patatine fritte… nessuno saprà resistere! Sono talmente sfiziose che possono trasformarsi in un finger food (magari infilzate in uno stecco) ed essere servite in un buffet di festa! Fatemi sapere nei commenti se le preparerete e cosa ne pensate, ma sono sicuro vi piaceranno davvero tanto! Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 20 min. Pronto in: 30 min.). Ingredienti: 500 g tritato di vitello, 15 fettine di bacon (circa 250 g), 70 g pane per tramezzini (o mollica di pane), 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 bicchiere latte (circa 120 ml), Sale e pepe q.b., Salvia. Preparazione : Per prima cosa tagliamo il pane per tramezzini a cubetti, raccogliamolo in una ciotola e bagniamolo con il bicchiere di latte. In un'altra ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, la salvia tritata, il pane per tramezzini zuppo di latte ed infine pepiamo e saliamo secondo i nostri gusti. Vi consiglio di non esagerare con il sale poiché il bacon conferirà molta sapidità alle polpette. Mischiamo tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo. Formiamo adesso delle polpette della grandezza di una pallina da ping pong: per facilitare l'operazione possiamo inumidirci leggermente le mani con un po' d'acqua. Con le dosi date otterremo circa 15 polpette. Avvolgiamo ogni polpetta in una fettina di bacon e disponiamole su una teglia da forno. Cuociamo le polpette in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, azionando la funzione "grill" 5 minuti prima di sfornarle. Ecco le polpette al forno con bacon servite in tavola. Mangiate ben calde e accompagnate da ketchup o salsa barbecue sono una vera delizia! (Observaçoes Pessoais: basta enrolar as almondegas uma auma em uma fatias de bacon, dispor em uma placa de forno coberta com um papel de proteçao e levar ao forno. Muito facil de se fazer. Servir acompanhado de tomates cereja frescos.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Batatas, Cebola e Vinho na Panela da Benedetta, Polpette in Padella con Patate (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moida, 100 gramas de miolo de pao, 1 ovo, 1 copo de leite (120 ml), 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 cebola cortada em lamelas, sal, poivre, óleo de oliva, rosmarinho, 150 ml de vinho branco. Modo de Preparo; temperar a carne moida com sal (pouco), poivre, queijo parmesao ralado, salsinha, orégano, rosmarino desidratados. Colocar a fatia de pao (2 paes de forma sem casca ou um pao de hamburguer) previamente umedecido no leite, misturar, adicionar o ovo batido, misturar, compactar, formar as bolinhas grandes usando uma colher de sopa (rende umas 16 unidades). Cozinhar as almondegas numa frigideira grande tipo tefal com 2 colheres de oleo de oliva cozinhando uns 5 - 10 minutos (mas nao mexer nem chacoalhar as almondegas porque senao elas quebram e se desfazem porque sao muito frageis), deitar as lamelas de cebola (eu prefero triturar finamente no processador e salpicar sobre as almondegas), colocar nos vãos as batatas cortadas em fatias grossas (previamente lavadas e temperadas com sal), temperar salpicando o rosmarinho, colocar o vinho, deixar evaporar, colocar um pouquinho de caldo de legumes dissolvido em agua fervente (100 ml - equivalente a 1/2 xicara) sem exagerar porque este prato deve ficar enxuto e sem caldo, tampar e cozinhar em fogo médio/alto até que as batatas estejam macias e nao molengas, al dente, uns 15 - 18 minutos! Tudo é preparado na mesma frigideira. (Receita Original Polpette in Padella con Patate (Le Polpette in Padella con Patate sono una ricetta facile e gustosa, perfetta per il pranzo e la cena di ogni giorno. In poche e semplici mosse riusciremo a portare in tavola un secondo piatto con contorno che piace sempre a tutti, grandi e bambini! Sono una valida alternativa alle classiche polpette fritte, queste sono altrettanto saporite ma risultano più leggere perché cotte in umido con un po’ di vino. La ricetta parte da un semplice impasto per polpette. Basta impastare del macinato di carne con uovo, formaggio grattugiato e del pane ammollato nel latte… ed il gioco è fatto! Non ci rimarrà altro da fare che dare forma alle polpette! Le polpette vanno poi rosolate in padella in un filo d’olio nel più classico dei modi… ma è qui che inizia la magia! Vanno aggiunte anche cipolle e patate tagliate a pezzetti, si sfuma con un po’ di vino, si regola il fuoco al minimo, lasciando cuocere tutto dolcemente. In meno di mezz’ora porteremo a tavola un secondo che piacerà a tutta la famiglia! Per aromatizzare il piatto oggi ho usato il classico rosmarino; penso non sia un segreto per nessuno, ma patate e rosmarino insieme formano un matrimonio di sapori perfetto! Ovviamente sentitevi liberi di usare le vostre erbe aromatiche preferite, come ad esempio prezzemolo o origano… le polpette verranno altrettanto deliziose! Scrivetemi nei commenti se proverete questa ricetta e cosa ne pensate, ma sono sicuro vi piacerà davvero tanto! Tempo di preparazione: 5 min. Tempo di cottura: 30 min. Pronto in: 35 min.). Ingredienti: 500 g tritato di vitello, 100 g pane tramezzino (o mollica di pane), 1 uovo, 1 bicchiere di latte (circa 120 ml), 50 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 600 g patate, 1 cipolla, 150 ml vino bianco, Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b., Rosmarino. Procedimento: Per prima cosa tagliamo il pane per tramezzini a cubetti, raccogliamolo in una ciotola e bagniamolo con il bicchiere di latte. In un'altra ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di rosmarino tritato, il pane per tramezzini zuppo di latte ed infine pepiamo e saliamo secondo i nostri gusti. Vi consiglio di non esagerare con il sale poiché ne aggiungeremo anche in una seconda fase della ricetta. Mischiamo tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo. Formiamo adesso delle polpette della grandezza di una pallina da ping pong: per facilitare l'operazione possiamo inumidirci leggermente le mani con un po' d'acqua. Con le dosi date otterremo circa 15 polpette. In una padella capiente riscaldiamo un filo d'olio d'oliva e rosoliamo le polpette in tutti i loro lati. Rosolate le polpette, aggiungiamo la cipolla affettata in maniera grossolana e le patate tagliate a pezzi grossi, quindi aggiustiamo di sale e pepe secondo i nostri gusti. Rosoliamo tutti gli ingredienti per un paio di minuti, quindi aggiungiamo del rosmarino e sfumiamo con il vino. Evaporata la parte alcolica del vino, regoliamo la fiamma al minimo, mettiamo il coperchio e cuociamo per 30 minuti, o comunque il tempo necessario per cuocere le patate. Di tanto in tanto mescoliamo tutti gli ingredienti e se ci accorgiamo che durante la cottura il fondo si sta asciugando troppo, non esitiamo ad aggiungere un po' d'acqua (o di brodo). In ogni caso la preparazione a fine cottura deve risultare piuttosto "asciutta". Ecco le polpette in padella con patate servite in tavola! Con poche mosse avremo portato in tavola un secondo con contorno davvero delizioso!).(Observaçoes Pessoais: cozinhar as almondegas numa frigideira grande tipo tefal com oleo de oliva dourando de todos os lados, deitar as lamelas de cebola, colocar nos vãos as batatas temperadas com sal, colocar o rosmarinho, colocar o vinho, deixar evaporar, colocar um pouquinho de caldo ou agua fervente quando estiver secando no cozimento sem exagerar porque este prato deve ficar enxuto, tampar e cozinhar! Tudo é preparado na mesma frigideira.). Facil de se fazer. Saboroso. Servir acompanhado de arroz branco ou couscous. Rende umas 16 almondegas grandes e bem saborosas. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Eric/Alexandre).
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Batatas in Umido, Polpette con patate in umido (Giallozaferano/Eu) Ingredientes para as almondegas: 400 gramas de carne moída, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 50 gramas de farinha de rosca, salsinha desidratada, 1 pitada de noz moscada, 1 pitada de alho desidratado, poivre, sal, 2 ovos, oleo de oliva para fritar. Outros ingredientes: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 ml de agua fervente, 200 ml de molho de tomates (purée de tomates), sal, orégano, salsinha desidratada, basilico desidratado, 900 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos. Receita Original Polpette con patate in umido (Polpette con patate in umido, un piatto semplice, genuino e nutriente. Quando cucino le polpette a casa mia è sempre una festa perchè ci piacciono davvero tanto. Le polpette di carne sono uno di quei piatti che pur essendo abbastanza facili e veloci da fare, di solito piacciono a tutti. Possiamo prepararle in tanti modi: al forno, al sugo, con patate, con piselli… c’è solo l’imbarazzo della scelta. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di cottura45 Minuti.). Ingredienti per le Polpette con patate in umido Per le polpette : 400 gcarne macinata (bovina oppure mista bovina e suina), 2uova, 50 gparmigiano Reggiano Dop (grattugiato), 50 gpangrattato (circa), 1 ciuffoprezzemolo, 1 pizziconoce moscata, 1 pizzicoaglio in polvere (oppure 1 spicchio d’aglio tritato), q.b.sale, q.b.pepe. Ingredienti Per il sugo : 900 gpatate, 200 gpolpa di pomodoro, 1cipolla, 1carota, q.b.olio extravergine d’oliva, q.b.origano secco, q.b.sale, 1 ciuffoprezzemolo (facoltativo). Come preparare: Ponete in una ciotola la carne macinata, aggiungete le uova leggermente sbattute, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di aglio in polvere e uno di noce moscata; salate e pepate. Aggiungete un po’ di pangrattato e lavorate il composto con le mani in modo che tutti gli ingredienti risultino amalgamati. Se occorre aggiungete altro pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza che vi permetterà di formare le polpette. Con il composto ottenuto formate delle palline grosse, più o meno, come noci. Per facilitarvi il lavoro inumiditevi le mani con un po’ d’acqua, in questo modo le polpette risulteranno più lisce e ben modellate. Man mano che sono pronte adagiatele su un vassoio. Raschiate la carota e tagliatela a cubetti. Spellate la cipolla e tritatela. In un largo tegame antiaderente, fate scaldare un filo di olio d’oliva. Quando l’olio sarà ben caldo, adagiatevi le polpette e rosolatele per 3 – 4 minuti, rigirandole con delicatezza. Unite il trito di carota e cipolla e continuate a rosolare per circa 2 minuti. Aggiungete circa 2 bicchieri d’acqua, la polpa di pomodoro e qualche pizzico di origano, oppure qualche foglia di basilico. Salate, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Intanto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadi. Trascorso il tempo necessario, unite le patate nel tegame e continuate la cottura per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno cotte. Se durante la cottura il sugo si dovesse asciugare troppo, allungate con qualche tazzina d’acqua. Se volete evitare di soffriggere fate così: mettete nel tegame l’acqua, la polpa di pomodoro e il trito di verdure, quindi portate a bollore, poi unite le polpette, fate cuocere per circa 20 minuti e, infine, aggiungete le patate. Continuate la cottura per una ventina di minuti, fino a quando le patate saranno cotte. A fine cottura potete aggiungere un trito di prezzemolo. Servite il vostro piatto di polpette con patate in umido ben caldo. Note: Quando preparate le polpette se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete un po’ di pangrattato o di parmigiano, se invece dovesse essere troppo duro potete ammorbidirlo con un po’ di latte. Potete sostituire il pangrattato con un po’ di pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato oppure con una patata lessa schiacciata. Potete sostituire il parmigiano con del grana o pecorino grattugiato. (Observaçoes Pessoais: parece delicioso. Dourar com oleo de oliva a cebola e a cenoura picadinha em uma frigideira pequena. Na panela onde vai preparar tudo colocar oleo de oliva, dispor as almondegas e selar de todos os lados delicadamente e cozinhar uns 4 minutos. Adicionar o trito da frigideira, cozinhar mais uns dois minutos. Adicionar 2 copos de agua fervente, o molho de tomate, temperar com sal, orégano, basilico e salsinha e cozinhar uns 15 minutos. Adicionar então as batatas picadas em cubos genorosos e cozinhar mais uns 20 minutos.). Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Cerveja, Polpette alla birra (Allacciate/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 100 gramas de linguiça desfarelada, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 pao de forma sem casca, 1 copo de leite, 1 ovo, rosmarinho, sal, farinha de trigo para empanar, 1 garrafa de cerveja (660 ml), oleo de oliva. Modo de Preparo : Em uma tigela colocar a carne moída mixta, o pao umedecido no leite, sal, queijo parmesão ralado, ovo, rosmarino. Misturar bem e compactar. Deixar repousar na geladeira. Formar as porções com a ajuda de uma colher de sobremesa ee empanar na farinha de trigo chacoalhando em um bol. Colocar em uma frigideira com óleo de oliva e dourar de todos os lados; colocar a cerveja, deixar evaporar, colocar um pouquinho de agua fervente, abaixar o fogo no mínimo e cobrir cozinhando por uns 20 minutos até formar um caldinho. Receita Original Polpette alla birra (Polpette alla birra. Polpette alla birra un piatto facile e veloce da preparare, con un sughino cremosissimo e troppo buono, piacciono a tutti e possono mangiarle tutti anche i bambini perché cuocendo l’alcol della birra evapora e non ci sono problemi. Potete anche farla con la birra analcolica se proprio non volete usare quella normale e potete anche usare la birra scura, saranno ancora più saporite. Dovete provarle assolutamente soprattutto se vi piace far scarpetta alla fine nel piatto perché sono davvero buonissime. Allora invece che le solite polpette volete provare le polpette alla birra? Correte a comprarle… E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMolto facile CostoMedio Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura25 Minuti. Ingredienti: 500 gCarne macinata, 100 gSalsiccia, 50 gParmigiano reggiano, Panino, 1 bicchiereLatte, 1uovo, Farina, 1Birra (da 66 cl), 1 ramettoRosmarino, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Fate scaldare il latte e mettete il mezzo panino a pezzi ad ammollare per qualche minuto. Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia tolta dal budello poi aggiungete il panino ammollato nel latte e ben strizzato. Unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’uovo intero e impastate bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Preparate tutte le polpette più o meno delle stesse dimensioni e infarinatele tutte. Mettete in una padella abbastanza grande due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare bene insieme al rametto di rosmarino. Mettete a cuocere le polpette a fuoco abbastanza alto e giratele per un paio di minuti poi salate, sfumate con la birra, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti girandole spesso. Servite le polpette alla birra ben calde con tutto il loro sughetto. Varianti: Potete non mettere la salsiccia e usare solo la carne macinata. Potete aggiungere uno spicchio di aglio all’impasto per le polpette. Potete utilizzare pane secco o fresco per le polpette. Strizzate ben il pane dal latte. Potete non mettere il rametto di rosmarino. Se il sugo dovesse restringersi molto e le polpette non fossero ancora cotte potete aggiungere un pochino di birra o di acqua. Non aggiungete troppo sale ma assaggiatele via via mentre cuociono. Conservazione: Le polpette alla birra si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete congelarle e farle scongelare a temperatura ambiente. Fonte: Allacciate/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Cogumelos, Canela e Creme, Boulettes de viande aux champignons Ingredientes : 500 gramas de carne moída, 2 cabeçinhas de alho espremidas, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 cebola pequena picadinha, sal, poivre, cumin, ½ cubo de caldo Knorr de carne desfarelado, 1 pitada de canela, 1 colher de molho sauce worcestershire, 1 clara, 2 colheres de sopa de agua, 1 colher de sopa de oleo de oliva, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 lata de champignons de paris inteiros em conserva, 1 copo de agua, 1 colher de sopa de maisena, 2 colheres de sopa de creme de leite. Receita Original Boulettes de viande aux champignons, Boulettes de viande aux champignons Ingrédients : 500 gr de viande hachée, 2 gousses d'ail hachées, 1 petit oignon vert ciselé, 1 cas persil ciselé, 2 cas crème fraîche, 2 cas chapelure, 2 cas fromage râpé, Sel , poivre noir , cumin , 1/2 cube poulet émietté , 1 pincée de cannelle , 1cac sauce worcestershire, 1 blanc d'œuf, 2 cas d'eau. Préparation : Bien mélanger et façonnez des bâtonnets, réservez. Dans une poêle chauffez 1 cas d'huile avec 2 cas beurre puis faitez frire quelques minutes les boulettes. Les dorer puis incorporez les champignons. Bien mélanger puis ajoutez 1 verre contenant un mélange d'eau , de 1 cas maïzena, 1 cas crème fraîche liquide , poivre, une pincée de sel. Versez sur la viande parsemez de persil laissez cuire quelques minutes le temps d'épaissir la sauce et servir. (Observaçoes Pessoais; fritar as almodegas numa mistura de oleo de oliva e de manteiga e continuar com o procedimento indicado na receita.).
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Laranja, Polpette all’arancia (Giallozaferano Vane/Eu) Ingredientes para as almondegas: 400 gramas de carne moída, 1 ovo médio, 2 colheres de farinha de rosca, salsinha, sal, poivre. Ingredientes: ½ cebola picadinha no processador, 4 colheres de oleo de oliva, 2 laranjas (suco coado e casca ralada), 1 colher de café de maisena, 1 tacinha de café de agua, sal, thym. Receita Original Polpette all’arancia (Polpette all’arancia. Le Polpette all’arancia sono un secondo piatto che porta in tavola tutta la bontà ed i profumi della semplice ma gustosa cucina familiare, che sa trasformare ingredienti genuini e poveri in vere prelibatezze, senza spesa e con grande soddisfazione per tutti i commensali. E’, infatti, un piatto alla portata di tutti, ma per nulla banale. Queste polpette, la cui preparazione richiede davvero poco tempo e poca fatica, sono rese davvero speciali dalla golosa salsa che le accompagna, che dona loro un sprint straordinario grazie all’intensità dei sapori agrumati dell’arancia e del timo limonato. Questo condimento, che si abbina a meraviglia con le polpette, dona loro un sapore agrodolce ed un profumo intenso e prelibato, tipico della buona cucina mediterranea. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione5 Minuti. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni10 polpette.). Ingredienti Impasto delle polpette: 400 g carne bovina (macinato); 1 uovo (medio), 2 cucchiai pangrattato, 1 mazzetto prezzemolo, q.b. sale, q.b. pepe nero. Condimento: Mezza cipolla dorata, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, 2 arance (succo e buccia non trattata), 1 cucchiaino amido di mais (maizena), 1 tazza da caffè acqua, q.b. sale, timo limonato. Passaggi: Per preparare le Polpette all’arancia ponete in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, un mazzetto di prezzemolo tritato e amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Prendete dei piccoli pugnetti di carne e lavorateli con le mani fino ad ottenere delle palline di medie dimensioni. In una padella ampia ponete l’olio e la cipolla tagliata sottilmente. Fatela rosolare a fuoco dolce e unite le polpette. Alzate la fiamma e fatele dorare da tutti i lati. Unite un bicchiere di acqua, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite il succo delle arance e fatelo ridurre leggermente. A questo punto unite l’amido di mais sciolto nella acqua fredda, aggiustate di sale e fare cuocere ancora per 5 minuti a fuoco dolce. Quando avrete ottenuto una cremina liscia unite la buccia d’arancia a julienne, il timo limonato sfogliato e lasciate insaporire. Spegnete il fuoco, impiattate le polpette all’arancia e gustatevele ben calde e cremose, accompagnate magari con un’insalata fresca o con della verdura grigliata. Fonte: Giallozaferano Vane/Eu.
Ingredientes para as almondegas
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Legumes al Bafo com Creme de Leite e Molho de Tomates da Benedetta, Polpette di carne e verdure (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para as almondegas: 350 gramas de carne moida, 1 cenoura picadinha no processador, 1 abobrinha ralada, 1 ovo, 50 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha desidratada, sal, poivre gris, noz moscada, 100 gramas de farinha de rosca. Ingredientes para o molho: ½ cebola picadinha no processador, 250 ml de molho de tomates passata di pomodoro, 200 ml de creme de leite, oleo de oliva. Receita Original (Polpette di carne e verdure. Polpette di carne e verdure (Sfiziose, originali e saporite, queste polpette condite con un sughetto appetitoso sono perfette in tutte le occasioni. Le polpette sono tra i secondi più classici della cucina italiana. Ogni famiglia ha la sua ricetta e ha le sue tradizioni su quando e come prepararle. Noi questa volta abbiamo preparato delle gustose polpette di carne e verdure e le abbiamo cotte insieme al sugo che si usa per le famose penne al baffo. Polpette di carne e verdure: la ricetta facile e sfiziosa. C’è chi le prepara per le riunioni di famiglia, chi le porta in tavola quando serve tirare su di morale qualcuno e chi le include sempre nel menù quando ci sono i bambini. Le polpette di carne, insomma, sono un secondo che conquista tutti e che si può realizzare in tantissimi modi. Ci sono quelle in brodo con patate, le classiche polpette al sugo e chi più ne ha più ne metta. La nostra ricetta è molto facile e ci permetterà di avere in una ventina di minuti le nostre polpette carne e verdure pronte da cuocere. Per realizzarle, basta creare un composto di verdure grattugiate, carne macinata, uovo, pangrattato e formaggio grattugiato. Noi abbiamo usato una zucchina e una carota, ma possiamo usare le verdure che ci piacciono di più. Per insaporirle, largo alla fantasia. Nella nostra preparazione ci sono prezzemolo, noce moscata, sale e pepe, ma si possono aggiungere altre spezie ed erbe aromatiche. Una volta pronte le polpette, si fanno cuocere un pochino in una padella con mezza cipolla. A quel punto si aggiungono la passata di pomodoro e la panna e si cuoce tutto insieme per altri 15 o 20 minuti. Il sugo che si creerà sarà buonissimo e come risultato avremo un piatto ricco e saporito in cui la scarpetta è d’obbligo!Polpette di carne e verdureVarianti: La ricetta può essere personalizzata in tanti modi e adattata a tutte le esigenze alimentari. Se la vogliamo rendere adatta agli intolleranti al lattosio, si possono comprare formaggio grattugiato e panna senza lattosio, oppure vegetali. Nel composto, al posto dell’uovo si può utilizzare una patata media bollita: una da circa 100 grammi andrà bene. Lo stesso impasto si presta anche ad altre cotture e altre preparazioni. Si possono fare le polpette fritte, sia in padella che in friggitrice ad aria. In questo caso, però, prima della cottura dobbiamo passarle nel pane grattugiato. Invece delle polpette, possiamo realizzare degli hamburger di carne e verdure, altrettanto buoni e sfiziosi. Vogliamo fare le polpette di carne e verdure in bianco? Cuociamole con burro e salvia, oppure sfumiamole con un po’ di vino bianco o birra. E ora ciotola alla mano, pesiamo gli ingredienti e mettiamoci all’opera. Vi aspettiamo nei commenti per vedere le vostre versioni di questo secondo piatto delizioso!). Ingredienti Dosi per4persone per le polpette: 350 gcarne macinata, 1carote, 1zucchine, 1uova, 50 gformaggio grattugiato, 100 gpangrattato, prezzemoloq.b., sale finoq.b., pepeq.b., noce moscataq.b. Ingredienti per il condimento: ½cipolle, 250 gpassata di pomodoro, 200 mlpanna fresca, olio extravergine di olivaq.b. Cuciniamo: Prepariamo il composto delle nostre polpette di carne e verdure: in una ciotola grattugiamo la carota e la zucchina. Aggiungiamo la carne, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e poi insaporiamo con prezzemolo, noce moscata, sale e pepe. Mescoliamo bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti. Diamo forma alle polpette: noi le abbiamo preparate prendendo circa 40 grammi di composto per polpetta. Scaldiamo in una padella un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla. Aggiungiamo le polpette e facciamo rosolare, girandole ogni tanto. Si deve formare una crosticina dorata in superficie. Versiamo la passata di pomodoro e la panna, poi diamo una bella mescolata. Facciamo cuocere per circa 15 minuti e aggiustiamo di sale. Se serve, possiamo lasciarle cuocere ancora per altri cinque minuti. Mettiamo le nostre polpette di carne e verdure “al baffo” in una pirofila da portata, completiamo a piacere con un po’ di prezzemolo tritato e serviamole belle calde! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Parmesao, Alho e Salsinha Polpette di carne Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 2 ovos, 150 gramas de farinha de rosca, sal, poivre, alho desidratado, salsinha desidratada, 80 gramas de queijo parmesao ralado, oleo de girassol para fritar. Receita Original Polpette di carne Ingredienti: 500g macinato di carne manzo e magliale, 2uovo , 150g di pangrattato, q.b.Sale Fino, q.b.Pepe Nero, q.b.Aglio In Polvere, q.b. di prezzemolo, 80 g parmigiano o Grana Padano. Procedimento: Per preparare le polpette mettere in una ciotola la carne trita con 2uova, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato, la pangrattato aglio in polvere. Amalgamare bene tutti gli ingredienti affinché vengano assorbiti dalla carne e il composto risulti omogeneo e compatto. lo mescolo con le mani, formate delle piccole Polpette. Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria e cuocere 15 minuti a 180° gradi. Servite le polpette bene calde e buon appetito.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Rhum Negrita, Boulettes de viande à l'italienne au rhum (Rhum Negrita) Ingredientes: 350 gramas de carne moída, 30 gramas de queijo parmesao ralado, 30 gramas de farinha de rosca, 1 colher de sopa de rhum negrita, 1 colher de café de orégano, 1 cabecinha de alho, 1 pitada de sal, 1 ovo inteiro, salsinha desidratada. Receita Original Boulettes de viande à l'italienne au rhum (Boulettes de viande à l'italienne au rhum Negrita Ingrédients : 350gviande de boeuf haché, 30gparmesan, 30gchapelure, 1cuillère(s) à souperhum Negrita, 1cuillère(s) à caféorigan, 1gousse d'ail, 1pincée(s)sel ; 1oeuf(s), 1persil. Sauce : 400gtomates concassées, 1oignon, 1gousse d'ail, 1cuillère(s) à caféorigan, 1pincée(s)sel. Les pâtes de votre choix pour 3 personnes. Préparation (30 minutes environ) : Préparez les boulettes en mélangeant le boeuf haché, le parmesan, la chapelure, le rhum Negrita, l’oeuf, le sel, l’origan, l’ail et le persil. Formez 12 boulettes environ et faites les dorer à la poêle dans un peu d’huile. Retirez les boulettes du feu., Dans la même poêle, faites revenir un oignon haché, ajoutez les tomates concassées, l’ail, le sel, l’origan et laissez revenir quelques minutes puis ajoutez les boulettes. Laissez mijoter à feux moyen et pendant ce temps, faites cuire vos pâtes. Servez aussitôt avec du persil frais et un peu de parmesan. Fonte : Rhum Negrita.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas com Sopa de Cebola e Shoyu (Internet/Eu) (Claudia), Almôndegas rápidas e deliciosas Ingredientes: 1 kg de carne moída magra, 1 pacote de sopa de cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente), 1 colher de sopa de shoyu, sal a gosto. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos, até dar a consistência necessária para formar as bolinhas. Modele as bolinhas do tamanho que desejar. Frite em óleo quente. Sirva em seguida, puras ou com o molho de sua preferência. (Observaçoes Pessoais: eu usei um pacote pequeno de 400 gramas de carne moida, 1 ovo, 1 colher de café cheia de shoyu, 2 colheres de sopa de cebola e 1 ovo ligeiramente batido, depois adicionei aproximadamene 1 colher de sopa de farinha de trigo para dar ponto. Nao usei sal porque o shoyu ja é salgado. Compactar bem e deixar repousar na geladeira. Formar as bolinhas usando uma colher de sobremesa como medida e fritar em uma frigideira grande tipo tefal com um fio de oleo de oliva ou mesmo de oleo de girassol - eu uso 1 colher de sopa cheia de oleo de girassol ecocloco no papel absorvente depois de prontas. Elas sao firmes e nao desmancham no cozimento. Servir acompanhado de couscous com acafrao e salsinha ou de um macarrao amanteigado com queijo parmesao ou de batatas cozidas amanteigadas com salsinha ou mesmo de pure de batatas.). Muito facil e rapido de se fazer. Saboroso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Almôndegas Fit (Internet/eu) Ingredientes: 500g de carne vermelha moida (pode ser qualquer carne, desde que moída), 1 gema, 1/2 cebola picada em cubinhos, 1/2 colher (sopa) de farelo de trigo ou aveia, 1 colher (sopa) de farelo de aveia, tempero e sal a gosto. Modo de preparo: Pré aqueça o seu forno em 180ºC por 8 minutos. Em uma tigela coloque a carne moída e o restante dos ingredientes. Misture todos eles muito bem. Após isso faça bolinhas com as mãos. Leve ao forno por 15 minutos, depois abra o forno e vire as bolinhas e asse por mais 10 minutos. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Almôndegas com queijo Ingredientes: 1 kg de carne moída, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 cebola ralada, 1 colher (sopa) de salsa picada, 1 dente de alho espremido, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 ovo. Ingredientes para o Recheio: 300g de queijo mussarela em cubos. Ingredientes para o Molho: 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, 1 lata de molho de tomate pronto, sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma tigela, misture os ingredientes da almôndega até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos. Abra círculos de massa de carne nas mãos, coloque um cubo de mussarela e feche formando uma bolinha. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite até dourar. Junte o molho, sal e as almôndegas e cozinhe por 10 minutos ou até apurar.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas Fritas Tradicionais da Cinzia, Polpette fritte ricetta tradizionale (Giallozaferano Cinzia/Eu) Ingredientes: 300 gramas de carne moida mixta, 3 fatias de pao amanhecido, 2 colheres de farinha de rosca, 1 ovo inteiro, 45 gramas de queijo parmesao ralado, 1 colher de oleo de oliva, salsinha, 1 cabecinha de alho espremida, 1 pitada de sal, oleo de girassol para fritar. Receita Original Polpette fritte ricetta tradizionale (Polpette fritte ricetta tradizionale. Polpette fritte ricetta tradizionale. Quella che vi propongo è la ricetta di mia nonna che era una maestra nell’arte di impastare le polpette. Le preparava ogni domenica per noi nipoti, sia fritte che al sugo con il pane che lei stessa faceva in casa nel forno a legna e gli aromi del suo orto per creare una mollica aromatizzata dal profumo indescrivibile. Segui tutti i suoi consigli a partire dalla forma che dava per finire alla scelta del tipo di carne da usare.DifficoltàMolto facile. CostoBasso. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti. Porzioni20 polpette.). Ingredienti : 300 gcarne macinata mista maiale e vitello, 3 fettePane raffermo, 2 cucchiaiPangrattato, 1uovo, 45 gpecorino grattugiato, 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva, 1 ciuffoPrezzemolo, 1 spicchioAglio, 1 pizzicoSale. Prepariamo insieme le polpette fritte ricetta tradizionale: Bagna 3 fette di pane con acqua o latte e strizzale bene poi sbriciola la mollica in una ciotola. Aggiungi 300 g di carne macinata mista di maiale e vitello che da un sapore in più, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente, mezzo aglio grattugiato, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 45 g di pecorino grattugiato ed infine un pizzico di sale. Impasta con le mani per amalgamare tutto per bene poi lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero. Forma 20 polpette poi schiacciale leggermente tra le mani per appiattirle e renderle leggermente ovali. In una padella versa abbondante olio e scalda bene, ti regolerai la temperatura corretta con una mollica: mettila nell’olio bollente, quando vedi che sfrigola e fa le bollicine intorno allora la temperatura è quella giusta per friggere. Friggi le polpette poco per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, in questo modo verranno belle croccanti all’esterno e morbide all’interno. Asciuga l’eccesso di olio su carta assorbente da cucina. Le polpette fritte ricetta tradizionale sono pronte…buon appetito!!! Cinzia consiglia: Puoi anche non mettere l’aglio se non ti piace. Per un sapore più leggero usa del Grana grattugiato al posto del pecorino. Fonte: Giallozaferano Cinzia/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Pizzaiola da Benedetta, Carne alla pizzaiola (Benedetta/Eu) Ingredientes: 250 gramas de bifes cortados finos, 300 ml de molho de tomates (passata di pomodoro), 1 cabecinha de alho espremida, poivre, sal, orégano desidratado, 2 colheres de oleo de oliva. Receita Original Carne alla pizzaiola (Carne alla pizzaiola. Carne alla pizzaiola, un classico della cucina italiana. Facile e veloce, bastano pochi trucchetti per ottenere un secondo gustosissimo. La carne alla pizzaiola è un piatto semplice che si prepara in pochi minuti e mette d’accordo tutta la famiglia. La ricetta è facile, economica e leggera e può essere realizzata per tutte le occasioni.Carne alla pizzaiola: la ricetta facilissima e veloce. Questo piatto è uno di quei secondi di carne veloci che salvano la cena o il pranzo. Non servono cotture prolungate, né particolari attenzioni. Occorrono pochi ingredienti, sempre presenti nelle nostre cucine e dispense. Insomma, questo secondo si può portare in tavola in un battibaleno! Si parte facendo insaporire l’olio con le spezie, poi si cuoce la passata di pomodoro per una decina di minuti. A quel punto, si mette a cuocere la carne direttamente nella salsa bollente. Niente di più semplice. Il trucchetto per avere una carne alla pizzaiola morbida è scegliere bene le fettine e cuocerle per poco tempo. Uno o due minuti al massimo. Noi abbiamo acquistato delle fettine di vitello, ma va bene anche il manzo: l’importante è che il taglio sia sottile e molto tenero. Il nostro macellaio di fiducia saprà consigliarci quello più adatto alle nostre esigenze. Consigli: Per cuocere le fettine di carne alla pizzaiola possiamo scegliere la passata di pomodoro che preferiamo. Noi abbiamo usato una passata di pomodori datterini, perfetta per la ricetta. Se usiamo quella classica, ricordiamoci di correggere l’eventuale acidità con un pizzico di zucchero. Questo delizioso secondo di carne si può fare anche in versioni più saporite e speziate. In primavera possiamo sostituire l’origano con il basilico, usare il peperoncino fresco o mettere una punta di pepe nero. Per avere una salsa più saporita si possono unire capperi, olive o anche un po’ di cipolla tagliata sottile. La carne alla pizzaiola è ottima fatta sul momento e gustata ben calda. Possiamo preparare in anticipo la salsa e metterla in frigo, poi scaldarla sul fuoco e aggiungere la carne. Se preferiamo la carne più cotta, aumentiamo il tempo di cottura di uno o due minuti. In quel caso, però, sarà ancora più importante scegliere delle fettine molto tenere. Provate le nostre fettine alla pizzaiola: pranzi e cene last minute non saranno più un problema! Preparazione 3 minuti. Cottura 12 minuti. Tempo totale 15 minuti.). Ingredienti Dosi per2persone: 250 gfettine di vitellosottili, 300 mlpassata di pomodoro, 1 spicchioaglio, 1peperoncinosecco, 2 cucchiaiolio extravergine di oliva, origano seccoq.b., sale finoq.b. Preparazione Come fare: Carne alla pizzaiola Scaldiamo in una padella antiaderente l’olio, il sale, l’origano, il peperoncino tagliato a pezzettini e lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Facciamo insaporire sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso e badando di non far bruciare aglio e peperoncino. Aggiungiamo la passata di pomodoro e cuociamo per circa dieci minuti, mescolando. Togliamo l’aglio e aggiungiamo le fettine di carne. Cuociamo a fuoco vivace per un paio di minuti girando le fettine un paio di volte. La cottura dev’essere molto veloce, in modo che la carne non diventi dura e stopposa. Impiattiamo e completiamo con un filo di olio e un po’ di origano. Serviamo subito! Fonte : Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Pizzaiola da Nonna Facil, Scaloppine alla Pizzaiola (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 250 - 300 gramas de bifes cortados finos (eu usei 2 bavettes d'aliyau moelleuses Charal equivalentes a 250 gramas), farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, 2 cabecinhas de alho inteiras para aromatizar, 300 - 500 gramas de molho de tomate (passata di pomodoro - eu usei mutti - 300 ml), sal, fatias de queijo ou de muzzarela fresca, orégano desidratado, folhinhas de basilico fresco para decorar. Modo de Preparo: Os filés devem ser finos (eu usei 2 bavettes d'aliyau moelleuses Charal). Empanar na farinha. Numa frigideira tipo tefal grande colocar oleo de oliva e 2 cabecinhas inteiras de alho. Dourar os filés dos dois lados e retirar da frigideira. Colocar o molho de tomate na mesma frigideira onde preparou os bifes deixando o molho cozinhar um pouco com as cabecinhas de alho para aromatizar, temperar com uma pitadinha de sal (e de basilico desidratado se desejar - facultativo, nao tem na receita mas eu coloco) e deixar encorpar, retirar entao as cabecinhas de alho e descarta-las, voltar os filés cozidos para a frigideira junto com o molho. Sujar a parte de cima dos filés com molho antes de deitar as fatias de queijo (eu usei 2 fatias de maasdam sobre cada filé), salpicar orégano sobre elas e tampar até derreter. Servir com uma folhinha de basilico fresco sobre cada porção. Receita Original Scaloppine alla pizzaiola (Scaloppine alla pizzaiola. La ricetta delle scaloppine alla pizzaiola è un’idea geniale per cucinare le fettine di carne in padella in modo sfizioso e veloce, una preparazione che unisce due ricette diverse in un unico piatto speciale: le scaloppine di vitello e la carne alla pizzaiola. Se cercate ricette sfiziose per cucinare le fettine di vitello o di manzo, ma anche di pollo, tacchino e persino lonza, quella delle scaloppine alla pizzaiola fa giusto al caso vostro, si prepara in 20 minuti, è buonissima, la carne resta morbida e soprattutto con il suo profumo mediterraneo di origano e basilico conquisterà il palato di tutti i commensali. Andiamo in cucina, vedrete che questa ricetta salva cena gustosa vi aiuterà in moltissime occasioni e se amate il condimento alla pizzaiola, dovete assolutamente provare anche la ricetta dei Bocconcini di pollo alla pizzaiola e del Cavolfiore alla pizzaiola. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione5 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti.). Ingredienti: 300 fette vitello (o manzo per pizzaiola, ma anche pollo, tacchino o lonza), 500 g passata di pomodoro, q.b. sale, q.b. olio extravergine d’oliva, 2 spicchi aglio (non pelati), q.b. farina 00, q.b. provola (dolce o mozzarella), q.b. basilico. Strumenti: 1 Padella, 1 Coperchio. Passaggi: Come cucinare le scaloppine di vitello alla pizzaiola. Preparate le fettine di vitello e se fossero troppo grandi dividetele in modo che risultino delle misure adeguate. Passatele nella farina, facendo pressione con le dita, in modo che le fettine si assottiglino un po’ e la farina aderisca per bene. Raccogliete due spicchi d’aglio in una padella, non pelateli, ma se amate un profumo più intenso, schiacciateli leggermente. Rosolateli in abbondante olio d’oliva e unite le fettine, lasciate che si dorino a fiamma vivace un minuto per lato, poi spostatele in un un piatto. Versate la passata di pomodoro nella stessa padella dove avete rosolato le fettine, aggiustate di sale (se gradite potete anche aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero) e origano, cuocete la salsa per circa 10 minuti a fiamma media, facendola restringere. Unite le fettine alla salsa di pomodoro e ricopritele per bene con il sugo. Poggiate delle fette di provola (o mozzarella per un sugo meno denso), spolverizzate con un po’ di origano, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Non appena il formaggio si sarà fuso, spegnete, impiattate e servite con qualche foglia di basilico fresco. (Observaçoes Pessoais: muito facil e rapido de se fazer. Os filés devem ser finos. Empanar na farinha. Numa frigideira tipo tefal colocar oleo e 2 cabecinhas inteiras de alho. Dourar os filés dos dois lados e retirar. Colocar o molho de tomate na frigideira para cozinhar com as cabecinhas de alho para aromatizar, encorpar, retirar as cabecinhas de alho, voltar os filés para a frigideira com molho. Sujar a parte de cima dos filés com molho, deitar as fatias de queijo, salpicar orégano sobre elas e tampar até derreter. Servir com uma folhinha de basilico fresco sobre cada porção. Nao se esquecer de sujar de molho a parte de cima dos filés antes de deitar o queijo em fatias.). Muito facil e rapido de se fazer. Servir acompanhado de arroz branco basmatti. Bem gostoso. Testado e Aprovado! Fonte; Familia (Claudia/Youtube/Alexandre/Eric).
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Pizzaiola Napoletano, Carne alla pizzaiola Ingredientes: 4 fatias de carne, 2 cabecinhas de alho inteiras, 4 colheres de oleo de oliva, vinho branco, 400 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre, orégano, alcaparras à gosto, sal. Receita Original Carne alla pizzaiola, Carne alla pizzaiola la carne alla pizzaiola è una preparazione a base di fettine di carne e sugo di pomodoro tipico della cucina italiana. La storia della pizzaiola è alquanto incerta, anche se l’origine è quasi certamente napoletana. La ricetta prevede l’uso di fettine di vitello o di manzo cotte in padella nel sugo alla pizzaiola fatto con aglio , olio extravergine d’oliva e abbondante origano, il mio tocco personale , a volte volte , prevede l’aggiunta di capperi e olive. La ricetta ha conosciuto una larga diffusione ed è stata oggetto di numerosissime reinterpretazioni. Il successo di questa particolare preparazione va individuato, oltre che nella semplicità di esecuzione, anche nel fatto che una volta terminata, si presta per essere usata come condimento per la pasta. Infatti la carne alla pizzaiola é un secondo piatto facile, veloce e comodo da preparare , pronto in massimo 15 minuti. Cucinata e mangiata la carne avrete anche un sughino fantastico già pronto per condire della pasta. La buona riuscita di questo piatto dipende innanzitutto dalla quantità e dal tipo di carne ,per la pizzaiola io mi affido al mio macellaio di fiducia ,ma lo scamone o la noce di vitello sono le più indicate. Come tutte le ricette della tradizione ci sono diverse versioni con varianti nella cottura e nella aggiunta di ingredienti. Qui vi lascio mia ricetta e anche la ricetta base tradizionale originale con tutti i suggerimenti e i trucchi per ottenere una carne tenerissima e un sugo saporito. Importante per la riuscita della ricetta sono2 punti fondamentali: la qualità degli ingredienti e la cottura rapida della carne. Seguitemi in cucina vi mostro i 2 metodi di realizzazione di questo secondo piatto, amato da tutti ,facile e veloce. Ricetta Carne alla pizzaiola Ingredienti : 4 fettine di carne, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 foglio di alloro, una manciata di olive e capperi, 400 gr di pomodori pelati, origano quanto basta, sale e pepe, vino bianco. Procedimento : Come fare la carne alla pizzaiola: in una padella unire all’olio extravergine di oliva i due spicchi d’aglio e fare rosolare a fuoco lento una volta dorati ,eliminiamo l’aglio e facciamo scaldare benissimo l’olio (deve essere molto caldo, aggiungere la carne e farla sigillare a fuoco vivo ,in questo passaggio Non aggiungete il sale! quando la carne sarà ben rosolata ( basteranno 2 minuti per lato) la andiamo a sfumare col vino bianco a questo punto alziamo la carne e la teniamo da parte in un piatto? aggiungiamo nella padella della rosolatura i pomodori pelati, aggiustiamo di sale e pepe? facciamo cuocere a fuoco vivo per 5minuti quindi andiamo ad aggiungere le olive e i capperi quando il sugo é quasi cotto andiamo ad aggiungere la carne e terminiamo la cottura ( questo è il momento si salare la carne), aggiungiamo l’origano e facciamo terminare la cottura, ora sta a voi prendere una decisione difficile: usare il sughino per condire la pasta ,oppure farà la scarpetta con del buon pane? A voi la scelta!
Outra Receita Minha Receita Mesma Receita Bifes à Pizzaiola, Carne alla pizzaiola Ingredientes: 4 fatias de bife, 2 cabecinas de alho inteiras, 4 colheres de oleo de oliva, 2 folhas de louro, azeitonas verdes inteiras sem caroço, alcaparras, 400 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre, vinho branco. Receita Original Carne alla pizzaiola. Carne alla pizzaiola. La carne alla pizzaiola è una preparazione a base di fettine di carne e sugo di pomodoro tipico della cucina italiana. La storia della pizzaiola è alquanto incerta, anche se l’origine è quasi certamente napoletana. La ricetta prevede l’uso di fettine di vitello o di manzo cotte in padella nel sugo alla pizzaiola fatto con aglio , olio extravergine d’oliva e abbondante origano, il mio tocco personale , a volte volte , prevede l’aggiunta di capperi e olive. La ricetta ha conosciuto una larga diffusione ed è stata oggetto di numerosissime reinterpretazioni. Il successo di questa particolare preparazione va individuato, oltre che nella semplicità di esecuzione, anche nel fatto che una volta terminata, si presta per essere usata come condimento per la pasta. Infatti la carne alla pizzaiola é un secondo piatto facile, veloce e comodo da preparare , pronto in massimo 15 minuti. Cucinata e mangiata la carne avrete anche un sughino fantastico già pronto per condire della pasta. La buona riuscita di questo piatto dipende innanzitutto dalla quantità e dal tipo di carne ,per la pizzaiola io mi affido al mio macellaio di fiducia ,ma lo scamone o la noce di vitello sono le più indicate. Come tutte le ricette della tradizione ci sono diverse versioni con varianti nella cottura e nella aggiunta di ingredienti. Qui vi lascio mia ricetta e anche la ricetta base tradizionale originale con tutti i suggerimenti e i trucchi per ottenere una carne tenerissima e un sugo saporito. Importante per la riuscita della ricetta sono2 punti fondamentali: la qualità degli ingredienti e la cottura rapida della carne. Seguitemi in cucina vi mostro i 2 metodi di realizzazione di questo secondo piatto, amato da tutti ,facile e veloce. Ricetta Carne alla pizzaiola Ingredienti: 4 fettine di carne, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 foglio di alloro, una manciata di olive e capperi, 400 gr di pomodori pelati, origano quanto basta, sale e pepe, vino bianco. Procedimento Come fare la carne alla pizzaiola: in una padella unire all’olio extravergine di oliva i due spicchi d’aglio e fare rosolare a fuoco lento. una volta dorati ,eliminiamo l’aglio e facciamo scaldare benissimo l’olio (deve essere molto caldo). aggiungere la carne e farla sigillare a fuoco vivo ,in questo passaggio Non ggiungete il sale! quando la carne sarà ben rosolata ( basteranno 2 minuti per lato) la andiamo a sfumare col vino bianco. a questo punto alziamo la carne e la teniamo da parte in un piatto. aggiungiamo nella padella della rosolatura i pomodori pelati, aggiustiamo di sale e pepe. facciamo cuocere a fuoco vivo per 5minuti quindi andiamo ad aggiungere le olive e i capperi. quando il sugo é quasi cotto andiamo ad aggiungere la carne e terminiamo la cottura ( questo è il momento si salare la carne), aggiungiamo l’origano e facciamo terminare la cottura. ora sta a voi prendere una decisione difficile: usare il sughino per condire la pasta ,oppure farà la scarpetta con del buon pane? A voi la scelta!
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes ou Filés de Frango à Valdostana com Presunto, Queijo e Vinho Branco, Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti (Youtube Giallozafferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 bifes finos (ou filés finos de frango), farinha de trigo para empanar, sal, manteiga, ½ copo de vinho branco (100 ml), 4 fatias de presunto, 4 fatias de queijo edam. Modo de Preparo: empanar os files (eu tempero com sal e poivre gris) e cozinhar na manteiga (eu coloco umas 30 gramas). Quando estiverem dourados dos dois lados colocar o vinho, deixar evaporar. Deitar sobre cada filé uma fatia de presunto e por cima uma fatia de queijo. Tampar. Quando o queijo tiver derretido, sirva! (Receita Original Cotolette alla Valdostana (Cotolette alla Valdostana. Buongiorno carissimi e buon mercoledì, oggi vi propongo le Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti. Sono un secondo piatto facilissimo una gustosa variante delle solite costolette.). Ingredienti per 4 persone : 4 fettearista, 4 fetteprosciutto cotto, q.b.burro, q.b.sale, 4 fettefontina, 1/2 bicchierevino bianco, q.b.farina. Preparazione : Iniziate infarinando la carne bene, dopodiché in una padella capiente fate fondere il burro. Fate cuocere le cotolette in entrambe i lati e condite con un pizzico di sale, poi sfumate con il vino. A fine cottura, aggiungete una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Coprite con il coperchio e fate fondere il formaggio. Le vostre Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti possono essere servite! Conisigli : Se non vi piace la carne di maiale, potete sostituirla con quella di vitello. Stessa cosa per il formaggio potete sostituirlo con quello di vostro gradimento.). (Observaçoes Pessoais: usar quejo em fatias edam ou lerdermer de preferencia, senao cheedar. Eu usei edam em fatias. Eu coloco 100 ml de vinho branco.). Muito facil de se fazer e fica uma delicia. Servir acompanhado de macarrao trofie amanteigado, por exemplo. Bom demais! Receba elogios! Testado e Aprovado! Testado e aprovado também com filés de frango, ficam uma delicia - a receita original é com bifes - escalopes de veau cortadas finas. fonte: Familia (Claudia/Youtube Giallozafferno/Alexandre/Eric).
Outra Receita Bifes à Valdostana, Receita Original Cotolette alla Valdostana (Youtube/Eu) (Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti. Buongiorno carissimi e buon mercoledì, oggi vi propongo le Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti. Sono un secondo piatto facilissimo una gustosa variante delle solite costolette. Nel blog trovate anche un’atra variante molto appetitosa con il petto di pollo, oppure prova le cotolette di pollo alla pizzaiola.). Ingredienti per 4 persone : 4 fettearista, 4 fetteprosciutto cotto, q.b.burro, q.b.sale, 4 fettefontina, 1/2 bicchierevino bianco, q.b.farina, Preparazione : Iniziate infarinando la carne bene, dopodiché in una padella capiente fate fondere il burro. Fate cuocere le cotolette in entrambe i lati e condite con un pizzico di sale, poi sfumate con il vino. A fine cottura, aggiungete una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Coprite con il coperchio e fate fondere il formaggio. Le vostre Cotolette alla Valdostana pronte in 10 minuti possono essere servite! Potete accompagnarle con i finocchi gratinati o le patate alla carrettiera. Consigli: Se non vi piace la carne di maiale, potete sostituirla con quella di vitello. Stessa cosa per il formaggio potete sostituirlo con quello di vostro gradimento. (Observaçoes Pessoais: cobrir para derreter o queijo.). Fonte: Youtube/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bife ao Molho Mostarda. Queridos netinhos da Vovó Matilda (Internet Vovó Matilda/Eu), Hoje trago uma receita clássica que vai fazer os seus paladares dançarem de alegria: Bife ao Molho Mostarda! E, é claro, não poderia faltar o acompanhamento perfeito para esse prato delicioso. Bife ao Molho Mostarda: 4 bifes de carne (pode ser alcatra, filé mignon ou a carne da sua preferência), sal e pimenta a gosto (tempero é sempre importante!), 2 colheres de sopa de manteiga (para dar um toque de cremosidade), 1 cebola picada (para deixar o molho ainda mais saboroso), 2 colheres de sopa de mostarda dijon (a estrela principal do molho), 1 xícara de caldo de carne (para dar aquele sabor irresistível), 1/2 xícara de creme de leite fresco (para deixar o molho cremoso e suave). Acompanhamento: Batatas rústicas assadas: 4 batatas médias (cortadas em palitos), Azeite de oliva extravirgem, Temperos a gosto (ervas, páprica, sal e pimenta). Modo de preparo: Comecem temperando os bifes com sal e pimenta a gosto. Vocês podem fazer isso alguns minutos antes para que os sabores penetrarem na carne. Aqueçam uma frigideira grande e derretam a manteiga. Fritem os bifes na frigideira, deixando-os dourados e no ponto que preferirem. Retirem os bifes e reservem em um prato aquecido. Na mesma frigideira, adicionem a cebola picada e refoguem até que fique douradinha e macia. Acrescentem a mostarda dijon e misturem bem com a cebola, formando um molho cremoso e saboroso. Adicionem o caldo de carne, mexendo para incorporar todos os sabores. Deixem o molho reduzir um pouco para apurar os sabores. Por último, adicione o creme de leite fresco e mexam bem para formar um molho aveludado. Ajustem o sal e a pimenta, provando sempre para alcançar o ponto de equilíbrio perfeito. Agora, vamos ao acompanhamento: Pré-aqueçam o forno a 200°C. Em uma travessa, coloquem as batatas cortadas em palitos e reguem com azeite de oliva extravirgem. Tempere com ervas, páprica, sal e pimenta a gosto, misturando bem para envolver todas as batatas. Assem as batatas no forno por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Antes de nos despedirmos, queridos netinhos, gostaria de pedir um favorzinho com muito carinho: sigam a página da Vovó Matilda no YouTube! Lá, compartilho receitas deliciosas, dicas especiais e momentos divertidos. Tenho certeza de que vocês vão adorar fazer parte dessa família. Aproveitem cada pedacinho desse Bife ao Molho Mostarda junto com as deliciosas Batatas Rústicas Assadas. A satisfação será completa saboreando essa combinação perfeita! Fonte: Internet Vovó Matilda/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes com Presunto e Queijo, Scaloppine con prosciutto e formaggio Ingredientes: 400 gramas de bifes, 40 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo em fatias (cheedar ou lerdermer), sal, maggiorana, óleo de oliva. Receita Original Scaloppine con prosciutto e formaggio (Scaloppine con prosciutto e formaggio un secondo piatto gustoso e squisito. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta di un secondo piatto semplice e speciale. Sottili e tenerissime fettine di vitello farcite con una fettina di prosciutto cotto e formaggio filante. Si preparano proprio in pochissimi minuti e sono buonissime. Ai piccoli di casa piaceranno molto e diventerà sicuramente una di quelle ricette che continuerete a preparare spesso. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le mie Scaloppine con prosciutto e formaggio.). Ingredienti delle Scaloppine con prosciutto : 400 gFettine di vitello, 40 gFarina, 100 gProsciutto cotto, 150 gProvola (a fettine), q.b.Olio extravergine d’oliva, 1 ramettoMaggiorana, q.b.Sale. Preparazione delle Scaloppine con prosciutto e formaggio: Per preparare le Scaloppine le fettine di vitello devono essere sottili. Se occorre assottigliatele ulteriormente con un batticarne. Passate le fettine nella farina facendola aderire per bene da tutte le parti. Versate in una larga padella 5 cucchiai di olio evo e un rametto di maggiorana. Scaldate leggermente e fate cuocere e fettine di carne per 2 minuti da entrambi i lati. Salate leggermente le fettine di carne e sistemate su ognuna una fettina di prosciutto cotto e una fettina di provola. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere e fondere il formaggio per 2-3 minuti a fiamma bassa. Consigli : Se preferisci puoi sostituire l’olio con il burro e il prosciutto cotto con prosciutto crudo o speck Per il formaggio puoi sostituire con quello che preferisci purché fonda facilmente, o anche sostituirlo con sottilette.
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Modo de PreparoMinha Receita Bife com molho de champignon e vinho branco de casamento (Youtube Taico/Eu) Hoje tem Bife igual aqueles que a gente se delicia nas festas de casamento! Com molho de champignon e vinho branco. Uma delícia, perfeito para servir com um risoto ou até mesmo aquele arroz branco! Vamos lá? Receita: Bife de Casamento Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas Ingredientes: 4 bifes de filé mignon, 1 xícara de cogumelos fatiados, 1 colher de sopa de manteiga, 100 ml de vinho branco seco, 100 ml de água, 1 colher de chá de amido de milho maisena, salsinha batidinha, sal e pimenta do reino. Modo de preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira, e doure os bifes em fogo médio. Retire os bifes, coloque os cogumelos e deixe dourar levemente. Misture o amido com a água. Adicione na frigideira o vinho e mexa muito bem. Coloque aos poucos a mistura de água com o amido, até engrossar levemente. Sirva os bifes com o molho, salpicando a salsinha. (Observaçoes Pessoais: preparar os bifes na frigideira e resevar numa travessa. Colocar os cogumelos em conserva fatiados na frigideira e esfregar bem para pegarem o gosto e dourarem sem colocar manteiga nem nada, acrescentar o vinho para deglassar, evaporar, acrescentar a mistura de maisena e agua aos poucos, temperar com sal e poivre mexendo até encorpar um pouco e derramar este molho sobre os filés. Decorar com salsinha fresca. Facil de se faze!). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Filé Empanado com Maisena, Parmesao e Rosca Segredo da Cinzia, Impanatura cotolette che non si stacca (Cinzia/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 filés de frango ou de carne, 4 colheres de farinha de rosca, 1 colher de maisena, 1 colher de queijo parmesao ralado, 1 pitada de poivre, 1 ovo, oleo de girassol para fritar por imersao. Modo de Preparo: preparar em um prato uma mistura de farinha de rosca, parmesao, maisena e 1 pitada de poivre. Enxugar os filé em papel absorvente e passar os filés no ovo batido e depois nesta mistura, de maneira a aderir bem. Fritar em oleo de girassol quente por imersao dourando dos dois lados. Depois que escorrer em papel absorvente e so entao temperar com uma pitada de sal. (Receita Original Impanatura cotolette che non si stacca (Impanatura cotolette che non si stacca. Impanatura cotolette che non si stacca. Quante volte ci è capitato di friggere le cotolette e quando le giravamo l’impanatura si staccava? Ecco come fare l’impanatura cotolette che non si stacca in cottura ma resta ben aderente alla fettina di carne,i facili trucchetti da utilizzare per un risultato perfetto a casa tua come al ristorante sia per la fettina di pollo che di vitello che di maiale. Alla fine dell’articolo troverai qualche ricetta da preparare a casa tua ed idee sfiziose per preparare le cotolette. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti.). Ingredienti : 2 fettevitello o maiale o petto di pollo, 4 cucchiaipangrattato, 1 cucchiaiomaizena, 1 cucchiaioformaggio grattugiato, 1 pizzicopepe nero, 1uovo, olio per frittura. Preparazione: Scopriamo insieme come fare l’impanatura cotolette che non si stacca. La cosa principale da sapere per impanare le cotolette nel modo corretto è che la panatura deve aderire in modo perfetto alla fettina sia essa di vitello che di maiale oppure ancora il petto di pollo. Il segreto non è uno solo ma un paio di accorgimenti facili da ricordare. Vediamoli insieme. Un cucchiaio scarso di amido di mais aiuterà ad asciugare l’umidità della carne ed a far sì che la panatura resti bella croccante in cottura e non diventi molliccia. Pressare bene la panatura con le mani per farla aderire alla carne in modo da non creare delle sacche d’aria che poi durante la frittura farebbero entrare l’olio. Salare solo alla fine con un pizzico in superficie dopo aver asciugato l’olio della frittura. Preparazione: In un piatto metti 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe nero e mescola. In un secondo piatto sbatti un uovo. Ricorda di non salare niente. Asciuga bene le fettine prima di impanare la carne Passa le fettine nell’uovo poi lasciale sgocciolare un attimo e passale nella panatura, schiaccia bene con le mani per farla aderire perfettamente, questo gesto sarà la tua carta vincente per una cotoletta perfetta. Porta l’olio alla giusta temperatura prima di friggere la cotoletta. Evita di toccare la cotoletta prima che si formi la crosticina e girala con delicatezza per non rompere l’impanatura aiutandoti con un cucchiaio in legno. Quando sarà diventata ben dorata toglila dalla padella ed asciuga l’olio in eccesso, sala e porta in tavola ben calda.). (Observaçoes Pessoais: basta preparar uma mistura de farinha de rosca, parmesao, maisena e 1 pitada de poivre. Enxugar os filé em papel absorvente e passar os filés no ovo batido e depois nesta mistura, de maneira a aderir bem. Fritar em oleo quente por imersao. Depois que escorrer em papel absorvente temperar com sal.). Uma delicia. Facil de se fazer. Receba elogios! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Cinzia/Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes para o creme de batata
Ingredientes para os bifes
Ingredientes para as cebolas
Modo de PreparoMinha Receita Bifes Escondidinho com Creme de Batatas e Cebola ao Forno (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes para o creme pure: 5 batatas pequenas cozidas no microondas, ½ xicara de leite, 4 colheres de sopa de requeijão, 1 caixa de creme de leite (200 ml), 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida em ponto pomada, sal, pimenta do reino. Ingredientes para os bifes: 1 colher de sopa de oleo de oliva, 1 colher de sopa de manteiga, 6 filés de bife alcatra pequenos e finos (o sufiiciente para fazer uma camada), sal, pimenta do reino (poivre). Ingrediente para as cebolas: óleo de oliva, 2 cebolas cortadas em rodelas, 3 cabeças de alho espremidas, 2 colheres de sopa de molho shoyu. Modo de Preparo: Descascar e cortar as batatas em cubos e colocar em um saco plástico, dar um nozinho, fazer furos no saco e levar ao micro-ondas por 6 minutos. Em um liquidificador colocar o leite, as batatas cozidas, o requeijão, o creme de leite, a maionese, a manteiga, temperar com sal e poivre e bater até obter um creme liso e sem grumos. Reservar. Modo de Preparo para a carne: em uma frigideira colocar o óleo e a manteiga e passar os bifes selando dos dois lados, temperar com sal e poivre e reservar. Modo de Preparo para as cebolas: dourar numa frigideira com óleo os anéis de cebola, quando estiverem dourados adicione o alho espremido, misture e então coloque o molho shoyu e refogue mais uns minutinhos. Montagem: Em uma refratário coloque os bifes sobrepondo ligeiramente, cubra com uma camada com o todo o molho, nivele, deite a camada de cebola e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 25 minutos. (Observaçoes Pessoais: usar philadelphia ao envés de requeijao.). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Outra Receita Filé mignon cremoso. Corte o filé mignon em tirinhas. Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite generoso e coloque a carne, quando a carne soltar o sulco e começar a secar a água, acrescente o sal, o alho desidratado, curry, pimenta do reino e deixe fritar... Após estar frito transfira a carne para outra vasilha e use a mesma panela para fazer o molho de tomate... Acrescente mais azeite na panela e coloque 1 cebola grande picada em fatias e deixe a cebola dourar, após dourada, acrescente o molho de tomate, uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho de tomate e sal a gosto. Deixe ferver até dar uma média engrossada. Em uma forma ou travessa coloque um fio de azeite e distribua a carne no fundo da forma, depois o molhe de tomate, por último o requeijão cremoso, bastante, quanto mais melhor. Espalhe bem, por último coloque queijo mussarela ralado e cebolinha. leve ao forno já aquecido a 230 graus até derreter e dourar levemente o queijo, estando pronto coloque batata palha por cima e sirva.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes Recheados Tipo Sanduiche com Queijo e Speck na Panela Facil, Cotolette com Speck e Formaggio (Youtube Giallozafferano/Eu) Ingredientes: 12 bifes finos (escalope de veau), 150 gramas de speck em fatias, 120 gramas de queijo em fatias, sal, farinha de trigo para empanar, manteiga, palitos de dente de madeira, folhas de salvia ou basilico fresco para decorar. Receita Original Cotolette com Speck e Formaggio (Cotolette com Speck e Formaggio, Le Cotolette com Speck e Formaggio,, sono sicuramente una di quelle preparazioni alla quale non si può dire di no! Carne di arista farcita con speck e formaggio. Esplosione di gusto al primo morso!). Ingredienti: 12 fette arista, 150 g speck, 120 g scamorza, q.b. farina, q.b. sale, q.b. salvia, q.b. burro. Passaggi : Disponete le fette di carne su un tagliere, dopodiché farcitele con le fette di speck e scamorza. Coprite con un’altra fetta di carne, con uno stecchino e una fogliolina di salvia e infarinate leggermente. Fate sciogliere una noce di burro in padella, dopodiché adagiate, salate cuocete le cotolette in entrambe i lati. Servite calde! Conservazione Le cotolette al forno con speck e formaggio si possono conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico per due giorni. Consigli e variazioni: Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto o altri salumi. (Observaçoes Pessoais: usar escalope de veau, bifes finos, fazer como um sanduiche com os bifes crus e o recheio no meio. Delicadamente enfarinhar as partes externas dos bifes e colocar um palito para fixar o sanduiche no meio com uma folhinha de basilico, por exemplo. Cozinhar numa frigideira grande tipo tefal com manteiga sem cobrir.). Fonte: Youtube Giallozafferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes Role com Cerveja, Involtini di lonza alla birra (Youtube Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 10 fatias de bife finas, farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, 2 cabeças de alho inteiras, 150 gramas de presunto em fatias, 100 gramas de queijo em fatias, 250 ml de cerveja clara, sal, poivre, palitos de dente para fixar. Receita Original Involtini di lonza alla birra (Involtini di lonza alla birra. Involtini di lonza di maiale alla birra, facili, veloci e cremosissimi. Avete mai provato gli involtini di carne alla birra? Se non li avete mai assaggiati, è il momento di rimediare, la ricetta è super facile e golosa. La ricetta degli involtini alla birra mi incuriosa già da un po’, ma dato che non amo particolarmente questa bevanda, avevo sempre rimandato. Poi un giorno ho acquistato della lonza per fare i miei classici involtini panati alla siciliana , ma avendo della birra prossima alla scadenza, ho deciso che era il momento giusto per fare i miei involtini di maiale alla birra, cremosi e filanti.Mamma mia che buoni che erano, un sapore delicato e delizioso che mi ha stupito e la carne morbidissima sembrava sciogliersi in bocca! Non ci credete? Io vi consiglio di provarli, troverete una ricetta salva cena con la lonza di maiale perfetta per una cena in famiglia o una cena con amici, che stupirà tutti! Involtini di lonza alla birra. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico.Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti. Porzioni5. CucinaItaliana. Ingredienti. Ingredienti per cucinare gli involtini di carne alla birra: 10 fette lonza di maiale (sottili), q.b. farina 00, q.b. olio extravergine d’oliva, 2 spicchi aglio (non pelati), 150 g prosciutto cotto, 100 g provola (dolce a fette sottili), 250 ml birra chiara, q.b. sale, q.b. pepe nero. Strumenti: 1 Padella, 10 Stecchini. Passaggi Come cucinare gli involtini di carne alla birra: Ho cucinato gli involtini alla birra con la lonza di maiale, ma potete utilizzare anche delle scaloppine di vitello o di pollo. Passate le fettine nella farina, facendo in modo che vi aderisca bene, farcite ogni fettine con prosciutto e formaggio e arrotolate formando un involtino, fissate tutto con uno stecchino e procedete allo stesso modo per tutte le fettine. Schiacciate due spicchi d’aglio interi, senza pelarli, raccoglieteli in una padella con un abbondante giro d’olio e rosolate. Adagiate gli involtini e rosolateli per bene da tutti i lati, in modo che si formi una crosticina dorata.Togliete gli spicchi d’aglio e versate la birra, lasciate che evapori, cuocendo a fiamma media e irrorando spesso gli involtini con il fondo di cottura che pian piano si creerà, aggiustate di sale e pepe. Quando sul fondo si sarà creata una salsina densa e cremosa e il formaggio comincerà a fuoriuscire dagli involtini, saremo pronti per portarli in tavola e servirli ancora caldi, cremosi e filanti. Consumate gli involtini appena appena fatti, sono più buoni e morbidi, naturalmente se ve ne dovessero avanzare, scaldateli aggiungendo un po’ d’acqua e riportando a bollore. (Observaçoes Pessoais: o segredeo è empanar os bifes na farinha de trigo dos dois lados antes de rechear e enrolar, grudando com um palito.). Fonte: Youtube Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role com Cerveja Allacciate, Involtini alla birra (Allacciate/Eu) Ingredientes: 600 gramas de bifes fininhos, 150 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo cheedar em fatias, farinha de trigo para empanar, 1 cabecinha de alho, sal, oleo de oliva, salsinha, ½ copo de cerveja clara. Receita Original Involtini alla birra (Involtini alla birra un secondo piatto facilissimo da preparare, veloce, saporito e con una cremina davvero deliziosa. Per preparare gli involtini alla birra vi serviranno le fettine di vitello sottili da scolopine, come ripieno io ho scelto prosciutto cotto e formaggio edamer a fette sottilissime ma potete variare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti.. La birra, a differenza del vino, lascerà un retrogusto leggermente aromatico e amarognolo che renderà i vostri involtini ancora più buoni. Volete sapere come faccio a creare la cremina deliziosa dei miei involtini alla birra e come faccio a renderli morbidissimi? Il segreto è infarinare bene gli involtini prima di metterli in padella, in questo modo la carne rimarrà morbida e si creerà la cremina che tanto vi piace. Avete tutti gli ingredienti in casa? Iniziamo subito a preparare insieme gli involtini di carne alla birra. E ora, allacciate il grembiule…!). Ingredienti: 600 g fettine di vitello, 150 g prosciutto cotto, 150 g edamer (a fette sottili), 1 spicchio aglio, farina 00, olio extravergine d’oliva, sale, Mezzo bicchiere birra chiara, Prezzemolo. Preparazione: Mettete le fettine di vitello sottili su un piatto o su un tagliere, salate e mettete sopra una fetta di prosciutto cotto che copra interamente la fettina di vitello. Mettete sopra una fetta di formaggio. Chiudete i lembi della fetta di carne sopra al ripieno e arrotolateli su se stessi. Chiudete gli involtini di carne con due stuzzicadenti. Infarinate completamente gli involtini di carne e togliete la farina in eccesso. Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella insieme allo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Fate insaporire poi unite gli involtini di carne e fateli cuocere a fuoco alto per 5 minuti rosolandoli completamente. Sfumate con la birra, lasciate evaporare e poi abbassate il fuoco, salate leggermente e continuate la cottura degli involtini alla birra per 15 minuti fino a che la carne si sarà cotta e si sarà formata una cremina densa. Mettete gli involtini alla birra nei piatti con il loro sugo e serviteli caldi se volete con prezzemolo tritato sopra. Varanti e Consigli: Potete fare gli involtini alla birra anche con carne di petto di pollo, l’importante è che siano fettine molto sottili. Potete sfumare con birra o con vino bianco. Potete variare il ripieno a seconda dei vostri gusti. Utilizzate birra chiara e non birra scura altrimenti gli involtini diventeranno amari. Conservazione: Gli involtini alla birra si conservano in frigo per due giorni in un contenitore chiuso. Fonte: Allacciate/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes Role com Ovo Cozido, Presunto e Queijo ao Molho de Tomate da Benedetta, Involtini di Carne al Sugo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 6 fatias de bife finas, 6 fatias de presunto, 6 fatias de queijo, 2 ovos cozidos (cortados cada um em 4 meia luas), 30 gramas de queijo ralado (parmesão ou ementhal), 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho (totalizando 150 gramas de soffrito mixto), óleo de oliva, 1 copo de vinho branco (ou tinto), sal, poivre, 1 folhinha de louro, 700 ml de molho de tomates + 1 copo de agua, 140 gramas de extrato concentrado de tomates. Receita Original Involtini di Carne al Sugo (Gli Involtini di Carne al Sugo sono un secondo piatto facile e gustoso, ideali per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono semplici. Bastano delle fettine di carne, del prosciutto, del formaggio e della passata di pomodoro, e realizzerete degli involtini sfiziosi che piaceranno tantissimo alla vostra famiglia. La carne, cuocendo nel sugo, diventa tenera e gustosa, una vera delizia! Il ripieno degli involtini, con prosciutto, provola e uovo sodo, li renderà davvero irresistibili. Con il sugo poi, qualora vi dovesse avanzare, è possibile condire un buon piatto di pasta. Vi consiglio questo piatto per tutti i vostri pranzi o cene speciali, come ad esempio Natale, Pasqua o un’allegra domenica con gli amici. Sono sicuro che chi li assaggerà ne rimarrà conquistato! Tempo di preparazione: 10 min.Tempo di cottura: 1h. Pronto in: 1h 10 min.). Ingredienti: 6 fette di carne per involtini, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di provola dolce, 2 uova sode, 30 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 700 ml passata di pomodoro, 140 g concentrato di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla), 1 bicchiere vino bianco (va bene anche rosso), Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b., Alloro. Procedimento: Stendete una fettina di carne sul tagliere e farcitela con una fetta di prosciutto, la provola, uno spicchio di uovo sodo e una spolverata di formaggio grattugiato. Arrotolate la fettina di carne su se stessa abbracciando il ripieno; mentre arrotolate rimboccate i lembi laterali della fettina di carne verso l'interno dell'involtino. Formato l'involtino, chiudetelo usando 3 stuzzicadenti, uno per fissare il centro e due per i lati. Fate così con tutte le altre fettine di carne. In una pentola capiente, fate imbiondire il misto soffritto (sedano, carota e cipolla ben tritati) in un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, adagiate gli involtini e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su tutti i lati. Sfumate adesso con il bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro, sciogliendolo con il fondo di cottura. Aggiungete adesso la passata di pomodoro e una tazza (circa 250-300 ml) di acqua calda. Condite il sugo con sale e pepe secondo i vostri gusti e con una foglia di alloro. Cuocete il sugo a fiamma bassa per un'ora, coprendo con un coperchio ma lasciando uno spiraglio aperto. Ecco gli involtini di carne al sugo in tavola. Abbiate cura di rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire gli involtini, soprattutto se fra i vostri commensali ci sono anche dei bambini. Vi consiglio di gustarli leggermente intiepiditi. Qualora vi dovesse avanzare del sugo, potete usarlo per condire un buon piatto di pasta. (Observaçoes Pessoais : preparar os rolinhos com os files grandes batidinhos e finos (do tamanho da fatia de presunto). Colocar uma fatia de presunto sobre cada filé, por cima uma de queijo, colocar num canto ¼ de ovo cozido , salpicar queijo ralado e enrolar, sigilando bem as rebatendo as bordas para dentro antes de enrolar e fixando com palitinhos de dente. Colocar oleo numa panela com bordas altas, dourar o soffrito de cebola e cenoura picadinhas no processador e celeri picado. Colocar os rolinhos de carne bem juntinhos uns dos outros. Selar de todos os lados, virando delicadamente. Colocar o vinho e deixar evaporar. Colocar entao o extrato de tomates, o molho de tomates, a agua, misturar e temperar e colocar o louro. Tampar e deixar cozinhar lentamente.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role com Bacon, Queijo Ementhal e Vinho da Benedetta, Involtini di Carne in Padella (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 8 fatias de carne bem finas, 100 gramas de fatias de bacon (poitrine fumée fines tranches ou fatias bem finas de presunto), 100 gramas de queijo ementhal em barra (usar 1 cubo para cada porçao), 1 copo de vinho branco, salvia em folhas, sal e poivre, óleo de oliva. Receita Original Involtini di Carne in Padella. Involtini di Carne in Padella. Gli Involtini di Carne in Padella sono una ricetta facile e gustosa, perfetti per la cucina di ogni giorno ma anche un pranzo speciale. Si preparano davvero in 5 minuti ed accompagnati con delle patate al forno o verdure in padella, si trasformano in un piatto unico davvero squisito. Gli ingredienti che occorrono sono pochi e semplice. Per la carne va bene qualsiasi tipologia, ad esempio manzo o vitello, ma se volete un consiglio fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia! L’importante è che le fettine siano sottili per fare in modo che gli involtini si cuociano velocemente ed uniformemente. Poi occorrono delle fettine di pancetta (dolce o affumicata) e dell’emmental… e gli involtini sono pronti per essere arrotolati! La cottura in padella poi rende la ricetta velocissima; in 20 minuti preparerete un secondo che piacerà tanto alla vostra famiglia! Ma come sempre dico in questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia in cucina! Sentitevi liberi di personalizzare gli involtini secondo i vostri gusti e gli ingredienti che vi ritrovate in casa. Ad esempio la pancetta può essere sostituita con prosciutto cotto, mentre l’emmental con altri formaggio come la mozzarella o scamorza… insomma le possibilità sono davvero infinite! Se provate i miei involtini fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate, ma sono sicuro che vi piaceranno davvero tanto! Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 15 min. Pronto in: 25 min.). Ingredienti: 8 fettine di carne per involtini (peso circa 400 g), 100 g emmental, 100 g pancetta (dolce o affumicata), 1 bicchiere vino bianco, Salvia, sale e pepe q.b., olio d'oliva quanto basta. Preparazione: Mettete su un tagliere le fettine di carne, quindi farcitele con le fette di pancetta, un pezzetto di emmental e una fogliolina di salvia. Arrotolate la carne su se stessa formando l'involtino, avendo cura di rimboccare anche i lati per non far uscire il ripieno in cottura. Richiudete adesso gli involtini con dello spago da cucina. Riscaldate un filo d'olio in una padella capiente, quindi posizionate gli involtini e rosolateli a fiamma vivace per 5 minuti, sigillando la carne in tutte le parti. Sfumate adesso con il vino bianco, quindi salate e pepate secondo i vostri gusti. Evaporata la parte alcolica del vino, abbassate la fiamma al minimo, mettete un coperchio e cuocete per una decina di minuti. Ecco gli involtini di carne in padella serviti in tavola. Io li ho messi su un piatto di servizio, li ho irrorati con il loro fondo di cottura ed infine ho decorato con qualche fogliolina di salvia. (Observaçoes Pessoais: Usar queijo ementhal em barra - 1 cubo para cada porçao e fatias de bacon - poitrine. Rechear cada porçao com uma fatia de bacon - em toda a superficie, um cubo de queijo - colocar mais na ponta - e uma folhinha de salvia fresca. Embrulhar com fio, dourar selando bem todos os lados e uma panela com oleo de oliva, depois colocar o vinho e deixar evaporar e cobrir deixando cozinhar uns 10 minutos regando com o caldo do cozimento.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role ao Molho de Tomate Baresi, Braciole di vitello baresi (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 8 fatias de carne finas, 3 cabecinhas de alho, salsinha, sal, poivre, 100 gramas de lardons cozidos, 50 gramas de queijo em barra, 50 gramas de queijo parmesao ralado. Ingredientes para o molho: 1 molho de tomate (passata di pomodoro), 30 ml de oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, sal, 200 ml de vinho tinto, 200 ml de agua. Receita Original Braciole di vitello baresi (Braciole di vitello baresi. Le braciole di vitello, che i baresi chiamano “brasciole” o, in barese elegante anche “bragiuòle“, sono un piatto tipico della cucina pugliese, molto amato e apprezzato da tutti. E’ il classico piatto dei giorni di festa, quasi un must delle domeniche baresi, insieme alla focaccia, accompagnate dalle famose orecchiette, rigorosamente fresche e rigorosamente fatte in casa! Le braciole, però, non si preparano solo di domenica, ma rappresentano anche il piatto principale di feste più importanti, come Natale o il pranzo di Pasqua. Per chi non le conoscesse, le braciole di vitello sono degli involtini (ma chiamarli involtini è davvero riduttivo!), spesso preparati anche con carne di cavallo, molto saporiti, che vengono insaporiti con aglio, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano grattugiato, pecorino a pezzetti e nella braciola verace barese viene messa anche la cosiddetta “ventresca”, ossia la pancetta tesa, oppure un pezzo di lardo, che dà più sapore al sugo in cui vengono cotte a lungo fino a diventare tenerissime e scioglievoli in bocca. In alcune versioni viene aggiunto anche un pizzico di peperoncino al condimento. Le braciole, poi, vengono chiuse con gli stuzzicadenti, ma nella versione più antica, le nostre nonne le chiudevano con il classico filo da cucito, che poi veniva tolto prima di servirle in tavola. Il sugo delle braciole dovrà essere abbastanza denso e corposo, in modo da “vestire” le orecchiette (e le braciole) alla perfezione. Per una braciola perfetta è importante scegliere il tipo di carne: bisogna utilizzare un taglio di carne tenero e generalmente a Bari le braciole vengono preparate con il “cappello del prete”. E’ un piatto, tutto sommato, non difficile da preparare, ma per poter assaporare il vero gusto delle braciole, è importante utilizzare gli ingredienti previsti dalla tradizione. Bene adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime braciole di vitello! DifficoltàBassa. CostoMedio. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di cottura2 Ore.). Ingredienti delle braciole di vitello : 8 fettevitello (cappello del prete), 3 spicchiaglio, 1 ramettoprezzemolo, q.b.sale, q.b.pepe, 50 gpecorino romano (a pezzetti), 50 gparmigiano Reggiano Dop (grattugiato), 100 gpancetta (tesa) (o lardo). Ingredienti Per il sugo: 1 lpassata di pomodoro, 1cipolla, 1carota, 1 costasedano, q.b.sale, 200 mlvino rosso, 30 mlolio extravergine d’oliva, 200 mlacqua. Preparazione delle braciole di vitello pugliesi: Vediamo insieme come preparare le braciole di vitello, fiori all’occhiello della cucina pugliese. Disponete le fettine di vitello su di un tagliere e battetele con un batticarne per farle diventare più sottili e tenere. Cospargete le fettine con sale, pepe e formaggio grattugiato. Unite anche qualche fogliolina di prezzemolo, un po’ di aglio tritato finemente, un pezzetto di pecorino romano e un pezzo di pancetta o di lardo di maiale. Partendo da un’estremità, arrotolate le fettine su se stesse e richiudetele bene con uno o due stuzzicadenti. In una casseruola abbastanza capiente, mettete un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla tritata o tagliata a fettine sottili. Fate scaldare per qualche minuto l’olio, poi disponete le braciole nel tegame e fate rosolare a fiamma vivace, girando delicatamente le braciole per farle rosolare su tutti i lati. Sfumate poi con il vino rosso e, quando sarà del tutto evaporato, versate la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, mettete la carota a pezzi e una costa di sedano. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza o due: il sugo dovrà sobbollire (o come dicono i napoletani, deve “pippiare) e la carne dovrà cuocersi lentamente. Alla fine, aggiustate di sale. Come ho già detto, il sugo con le braciole va servito con orecchiette rigorosamente fresche per essere gustato al meglio e, se lo gradite, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo o nel condimento delle braciole. Le braciole di vitello possono essere cotte anche con un giorno di anticipo, anzi, con un po’ di riposo, il sugo delle braciole diventerà ancora più saporito! Provare per credere! Vi innamorerete del loro sapore e del profumo che inonderà la vostra cucina! Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role ao Molho de Tomate Braciole pugliesi al sugo, Braciole pugliesi al sugo (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 4 fatias de carne finas, 1 cabecinha de alho, salsinha, sal, poivre, 4 fatias de bacon, 40 gramas de queijo parmesao ralado. Ingredientes para o molho: 400 ml de molho de tomates mutti, 300 ml molho de tomate (passata di pomodoro), 30 ml de oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 2 folhas de louro, sal, poivre, 200 ml de vinho tinto, 200 ml de agua fervente. Receita Original Braciole pugliesi al sugo (Braciole pugliesi al sugo. Le braciole pugliesi al sugo sono un secondo piatto tipico della cucina pugliese. E’ il tradizionale piatto della domenica, ma non solo, solitamente mangiate come seconda portata e precedute da un bel piatto di orecchiette condite con lo stesso sugo delle braciole. Le “brasciole” in dialetto o rolatine sono involtini di carne (la ricetta originale prevedeva la carne di cavallo ma ormai vengono preparate anche con la carne di vitello) farciti con aglio, prezzemolo, pecorino, sale, pepe e pancetta arrotolata. Pochi e semplici ingredienti ma di gran gusto. Le braciole vengono poi cotte lentamente nel sugo di pomodoro. Un gusto ed un profumo unico e non scordate il pane perchè la scarpetta è assicurata. Vi è venuta fame? Di seguito la ricetta completa con tutte le indicazioni passo passo per le braciole al sugo. DifficoltàFacile, CostoMedio, Tempo di preparazione20 Minuti, Tempo di cottura1 Ora, Porzioni2, Metodo di cotturaFuoco lento, CucinaItaliana, StagionalitàTutte le stagioni. Ingredienti Per le braciole pugliesi : 4 fettine di vitello (o cavallo), 4 fette pancetta arrotolata (oppure 8 se sono piccole), 40 g pecorino (tipo Canestrato o parmigiano), 1 mazzetto prezzemolo, 1 spicchio aglio, q.b. sale, q.b. pepe nero. Ingredienti Per il sugo: 400 g polpa di pomodoro, 300 g passata di pomodoro, 1 cipolla, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. vino bianco secco (o rosso), q.b. sale, 2 foglie alloro (facoltativo). Strumenti: Taglieri, Coltelli, Stuzzicadenti, Grattugia, Casseruola. Passaggi braciole pugliesi al sugo: Preparazione delle braciole pugliesi: Con l’aiuto di una mezzaluna o con un coltello trita il prezzemolo assieme allo spicchio d’aglio. Stendi le fettine di carne e se necessario battile con un batticarne (se sono troppo grosse puoi eventualmente tagliarle in due). Metti il trito di prezzemolo ed aglio sopra ogni fettina. Un pizzico di sale. Una grattugiata di pepe nero, preferisci quello macinato al momento. Ed abbondante pecorino o parmigiano grattugiato. Adesso disponi una fetta di pancetta arrotolata. Arrotola la fettina di carne partendo dalla punta più stretta e gira i lati verso l’interno in modo da non far uscire il condimento. Ferma gli involtini di carne con due stuzzicadenti (ricordati che dovrai toglierli prima di servire le braciole!). Cottura delle braciole pugliesi al sugo: Metti in una casseruola un giro d’olio evo con un trito di cipolla e fai soffriggere senza bruciare. Metti le braciole e falle rosolare. Girale facendole rosolare da tutti i lati. Sfuma con vino bianco poi metti una tazzina d’acqua per non far bruciare la cipolla. Aggiungi la polpa con la passata di pomodoro. Mescola bene. Cuoci a fuoco basso per un’oretta circa facendo attenzione a non asciugare e bruciare il sugo di pomodoro. Se necessario aggiungi mezza tazzina d’acqua. Quando il sugo si sarà ristretto e la carne morbida sono pronte. Il tempo di cottura può variare in base al tipo di carne utilizzata, dalla grandezza e dal numero di braciole e dalla quantità di sugo. Le braciole pugliesi al sugo sono pronte. Buon appetito!! Note e variazioni: Aglio, prezzemolo, pecorino e pancetta arrotolata fanno parte del ripieno tradizionale, tuttavia se non ti piace l’aglio lo puoi omettere. Se vuoi un gusto meno forte puoi usare il parmigiano al posto del pecorino. Se ti piace puoi mettere un pizzico di peperoncino nel sugo di pomodoro. Puoi usare il sugo per condire un bel piatto di orecchiette, se vuoi averne in abbondanza per condire la pasta usa 1 litro di passata di pomodoro e considera una rolatina in più ogni due persone così potrai tagliarla ed usarla insieme al sugo di pomodoro. Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bifes à Role de Porco com Recheio de Speck e Queijo ao Vinho Involtini di Arista da Benedetta, Involtini di arista (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 8 filés finos de porco, 8 fatias de speck, 200 gramas de queijo em fatias, farinha de trigo para empanar, manteiga, sal, salvia. Receita Original Involtini di arista (Sfiziosi, saporiti e originali, questi involtini sono anche facili e veloci da preparare. Gli involtini di arista sono un piatto semplice da realizzare e anche molto sfizioso e originale. Si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti. Come tutti gli involtini di carne, si possono servire come secondo, accompagnati dal contorno che ci piace di più. In alternativa, se vogliamo, possiamo portarli a tavola anche come antipastino o come aperitivo, vanno sempre benissimo. Ricetta involtini di arista: C’è chi prepara questo genere di involtini di carne in padella con il pollo, il tacchino o il vitello. Noi stavolta abbiamo usato delle fettine di arista di maiale. Questo taglio di carne si può cucinare in tanti modi, nel tegame oppure al forno o in padella, come abbiamo fatto noi. Assemblarli è facilissimo: si poggia una fetta di speck su una di arista e poi si avvolgono intorno a un pezzo di scamorza. Dopo averli infarinati, li cuociamo in una padella con burro e salvia per una quindicina di minuti. In cottura si formerà una cremina deliziosa, perfetta per farci la “scarpetta”! Involtini di arista Varianti e consigli: Noi abbiamo cotto i nostri involtini di arista in padella usando del burro e aggiustando di sale il piatto. Se vogliamo, possiamo usare il burro salato, che darà al piatto un sapore ancora più sfizioso. Se non amiamo il sapore dello speck, possiamo preparare gli involtini di arista con prosciutto e formaggio, usando il prosciutto cotto. Anche il crudo andrà bene, diventerà bello croccante ma in quel caso consigliamo di non aggiungere altro sale alla ricetta. Vogliamo dare al piatto un gusto più audace? Prepariamo gli involtini di arista con pancetta, andrà bene quella normale o anche quella pepata. Insomma, tutti i salumi si prestano ad accompagnare l’arista di maiale, e anche la scamorza può essere sostituita con un altro formaggio a piacere. Il consiglio è quello di tagliarlo a fette allungate e abbastanza spesse, in modo che la forma resista per un quarto d’ora sul fuoco. Forza, mettiamoci all’opera e gustiamo questi involtini, fateci sapere come li avete serviti!). Ingredienti Dosi per4persone: 8 fettinearista di maiale, 8 fettinespeck, 200 gscamorza, farinaq.b., salviaq.b., burroq.b., sale finoq.b. Cuciniamo: Per preparare gli involtini di arista, per prima cosa sistemiamo sul piano di lavoro una fettina di arista e posiamoci sopra una fetta di speck. Aggiungiamo un pezzo di scamorza tagliato a listarella. Arrotoliamo e fermiamo con uno stecchino.Teniamo a portata di mano un piatto con della farina e passiamoci l’involtino in modo da ricoprirlo completamente. Procediamo così per tutti gli involtini e man mano sistemiamoli su un piatto. In una padella facciamo sciogliere un po’ di burro e poi aggiungiamo la salvia. Mettiamo in cottura gli involtini e facciamo cuocere per circa 15 minuti. Aggiustiamo di sale a piacere. Quando sono cotti e belle dorati, sistemiamoli su un piatto da portata e portiamo in tavola i nostri appetitosi e saporiti involtini! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bisteca de Porco Acebolada do Taico, Receita Bisteca do 7 Acebolada (Taico) Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas. Ingredientes: 2 bistecas de porco, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de molho inglês, salsinha fatiada finamente, pimenta dedo de moça picadinha (a seu gosto), azeite de oliva e sal. Modo de preparo: Amasse o alho com a pimenta dedo de moça e um pouco de sal. Acrescente o azeite e misture muito bem. Esfregue a mistura nas bistecas dos dois lados. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as bistecas para dourar. Assim que transpirar, vire e adicione as cebolas na frigideira. Retire as bistecas quando chegarem no ponto e mantenha a cebola na frigideira. Adicione o molho inglês e a cebolinha picada, se necessário, um pouquinho de água. Mexa bem para deglaçar o fundo da frigideira e sirva sobre as bistecas. Fonte: Taico.
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Modo de PreparoMinha Receita Bisteca de Porco Alho e Oleo do Taico, Bife de Mignon Suíno ao Alho e Óleo (Youtube Taico/Eu) Hoje tem bife de mignon suíno, super saboroso e versátil! E na receita ensino um molho alho e óleo com um toque de limão, super saboroso! Espero que gostem, vamos lá? Receita: Bife de Mignon Suíno ao Alho e Óleo Ingredientes: 2 bifes altos de mignon suíno, 1 colher de sopa de manteiga, 6 dentes de alho inteiros, 2 raspas de limão siciliano, salsinha batidinha, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Faça pequenos cortes na superfície do bife. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça a manteiga em fogo médio, adicione o alho e a raspa de limão e doure lentamente. Coloque o bife e frite até o ponto desejado em fogo médio. Sirva salpicando a salsinha. (Observaçoes Pessoais: cozinhar sempre em fogo baixo. Colocar a manteiga na frigideira, as cabeças de alho inteiras e um pedaço inteiro de casca de limao para aromarizar e cozinhar em fogo baixo até quando o alho começar a dourar. Colocar entao a bisteca que fez o quadriculado com a ponta da faca temperada com sal e poivre e dourar dos dois lados, retirar a bisteca, o alho e a casca de limao, deixando apenas a manteiga e colocar salsinha picadinha na frigideira e misturar bem deglassando, deitar esse molho de manteiga e salsinha sobre a bisteca. O segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo para a manteiga nao queimar e ficar noisette. Facil de se fazer. Na verdade nesta receita nao vai oleo, apenas manteiga!). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bisteca de Porco do Alain (Alain/Eu) Ingredientes: bistecas de porco (cote de porc), oleo de oliva, shoyu, mel. Modo de Preparo: misturar os ingredientes e passar marinando as bistecas. Cozinhar em uma frigideira untada com oleo de oliva ou na churrasqueira elétrica ou de carvao. (Observaçoes Pessoais; para 3 bistecas eu uso 3 colheres de sopa de oleo de oliva, 3 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de shoyu. Nao usar sal. Eu deixo marinando no tempero umas 2 horas e cozinho usando todo o caldo da marinada junto numa frigideira até as bistecas caramelizarem.). Muito facil de se fazer. Servir acompanhado de um gratin dauphinois soeurs, fica divino, com um molho encorpado escurinho de lamber os beiços. Receba elogios. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Alain/Claudia/Eric/Alexandre/Amigos Nice).
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Modo de PreparoMinha Receita Bistecas de Porco com Mostarda, Filet Mignon de porc à la Moutarde (Internet/Eu) Ingredientes: 1 colher de sopa de oleo de oliva, 100 gramas de champignons de paris em conserva cortados em fatias, 500 g de bistecas de porco (filet mignon de porc en tranches), sal, poivre, ½ copo de vinho branco, 5 colheres de sopa de creme de leite, 3 colheres de café de mostarda. Receita Original Filet Mignon de porc à la Moutarde, Filet Mignon de porc à la Moutarde Ingrédients pour 4 personnes : – 4 pts /personne : 500 g de filet mignon de porc en tranches, 100 g de champignons de paris, 3 cuillères à soupe de moutarde, 5 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de mg, 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation de filet mignon de porc à la moutarde. Lavez les champignons puis coupez-les lamelles. Dans un poêle chauffez d’huile d’olive puis faites revenir les champignons pendant environ 10 minutes. Retirez les champignons de la poêle puis faites dorer les tranches de filet mignon pendant quelques minutes. Dans un bol mélangez la crème fraîche, la moutarde et le vin blanc puis salez poivre et versez dans la poêle. Ajoutez les champignons puis mélangez et laissez cuire environ 10 minutes. Servez ensuite votre plat avec du riz cuit. Fonte : Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bisteca de Porco com Shoyu e Herbes de Provence (Claudia - minha receita) Ingredientes: bistecas de porco (cote de porc), oleo de oliva, shoyu, herbes de provence. Modo de Preparo: Colocar em uma frigideira untada com oleo de oliva as bistecas temperadas com herbes de provence e colocar 1 gotinha de shoyu de cada lado, cozinhar dourando bem dos dois lados e servir! (Observaçoes Pessoais; para 4 bistecas eu uso 1 colheres de sopa de oleo de oliva e 1 colher de café de shoyu. Nao usar sal. Nao precisa marinar no tempero, preparar na hora.). Muito facil de se fazer. Servir acompanhado de um gratin dauphinois soeurs, fica divino, ou com arroz branco ou caprichado. Receba elogios. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Bisteca de Porco com Shoyu e Herbes de Provence (Claudia - minha receita) Ingredientes: 4 - 6 bistecas de porco (cote de porco com ou sem osso), oleo de oliva, shoyu, herbes de provence, mel. Modo de Preparo: Colocar diretamente em uma frigideira tipo tefal untada com um fiozinho de oleo de oliva as bistecas lubrificadas com oleo de oliva e temperadas com herbes de provence e colocar 1 gotinha de shoyu de cada lado, 1 pouquinho de mel, deixar marinando na frigideira dentro da geladeira e cozinhar lentamente em fogo médio/baixo e no final dourando bem dos dois lados e servir! (Observaçoes Pessoais; para 4 bistecas eu uso 1 colheres de sopa de oleo de oliva e 1 colher de café de shoyu e 1 colher de café de mel. Nao usar sal. O segredo é marinar no tempero - mas se nao marinar também fica otimo e se as bistecas forem sem osso também ficam otimas. Nao exagerar nos temperos, devem ser equilibrados e devem pegar bem dos dois lados.). Muito facil de se fazer. Servir acompanhado de um gratin dauphinois soeurs, fica divino, ou com arroz branco ou caprichado ou pure de batatas ou uma sopa de lardons e lentilhas, com bolinhos de arroz na entrada fica um cardapio completo. Receba elogios até de um açougueiro. Com bistecas sem osso fica super macio. Sucesso garantido. Uma verdadeira delicia. Acaba num instante. Receita Campea. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre/Nice/Amigos).
Ingredientes para o molho barbecue
Ingredientes
Ingredientes para o pure
Modo de PreparoMinha Receita Bolo de Carne com Bacon Recheado de Purê de Batatas (Youtube Sal e Flor/Eu) Bolo de Carne com Bacon Recheado de Purê de Batatas (Receita de hoje é Bolo de Carne moída, recheado de purê de batatas e queijo, coberto por fatias de bacon ao molho barbecue. O famoso molho Barbecue das costelinhas suínas do Applebee’s e Outback.). Ingredientes Molho Barbecue : 2 colheres de sopa de azeite (oleo de oliva), 1 cebola ralada (no processador), 1 xíc. de molho de tomate, 3 c. de sopa de açúcar mascavo, 2 c. de sopa de mostarda, 3 c. de sopa de molho inglês, 1 c. de sopa de vinagre, sal, pimenta do reino. Outros ingredientes : 1 quilo de carne moída (temperada com sal, pimenta do reino e fio de azeite oleo de oliva), 6 batatas cozidas e amassadas, 1 c. de sopa de manteiga, 3 c. de sopa de leite, 1 c. de sopa de cheiro verde picado, 250g de muçarela em pedaço para rechear, 200g de bacon em fatias para cobrir. Modo de Preparo para Molho Barbecue : Esquente o azeite e refogue a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe apurando em fogo baixo de 6 a 8 minutos. Reserve. Modo de Preparo para o Purê de batatas: Junte as batatas, manteiga, leite, sal e cheiro verde. Reserve. Montagem: Em uma forma antiaderente e pincelada com azeite, faça a seguinte montagem: Faça uma camada com 1/2 kg de carne moída (deixando um espacinho entre as bordas para finalizar na hora de fechar o bolo de carne); Por cima coloque metade do purê de batatas; Acrescente os pedaços de muçarela; Feche com o restante do purê E feche com o restante da carne moída. Cubra com fatias de bacon. Pincele o molho Barbecue, Cubra com papel alumínio Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por 15 minutos. Fica tão bom que por aqui não sobrou nem para a marmitinha do dia seguinte. O bacon fica douradinho, deliciosamente agridoce. (Observaçoes Pessoais: Usar uma forma retangular. A carne é utilizada crua nesta receita. Cozinhar as batatas no micro-ondas - Modo de Preparo: Descascar e cortar as batatas em cubos e colocar em um saco plástico, dar um nozinho, fazer furos no saco e levar ao micro-ondas por 6 minutos. Na montagem coloque a camada de carne cobrindo todo o fundo, quando for rechear não va até as bordas! Coloque as camadas deixando as bordas livres. Coloque a camada de carne por cima e disponha as faixas de bacon, cubra com o molho barbecue (este molho é preparado numa panela e vai ao fogo. Use queijo ementhal em barra cortado em cubos para o recheio. Usar como fatias de bacon poitrine tranches fines fumée - 8 fatias. A montagem é feita em camadas, nao precisa enrolar!). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Caçule de Linguiça com Feijao Branco e Vinho na Panela, Salsiccia e fagioli in bianco (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de feijao branco, 4 linguiças, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 2 folhas de louro, 1 talo de celeri picadinho, rosmarino, 1 copo de vinho branco, sal, poivre, oleo de oliva. Receita Original Salsiccia e fagioli in bianco (Salsiccia e fagioli in bianco . Salsiccia e fagioli in bianco, un secondo piatto che si può utilizzare anche per condire la pasta, un piatto rustico, saporito e caldo che sa di casa. Questo secondo piatto, ottimo da consumare con un po’ di pane rustico bruschettato con un filo di olio a crudo. Altrettanto perfetto se ci condite la pasta, basterà tagliare a tocchetti la salsiccia. Per questa ricetta ho utilizzato i fagioli borlotti freschi che avevo conservato nel freezer, ma potete utilizzare anche i fagioli secchi e non solo borlotti, vanno bene i cannellini, i fagioli rossi, i neri, quelli con l’occhio, i fagioli lima….ovviamente si possono utilizzare anche i fagioli in scatola che sono precotti, i tempi di cottura saranno dimezzati. Un piatto completo, molto saporito e profumato con tanti aromi. DifficoltàBassa. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti : 500 gFagioli, 4Salsicce, 1Cipolla, 1Carota, 2 foglieAlloro, 2 ramettiRosmarino, 1 gamboSedano, 1 bicchiereVino bianco, q.b.Olio di oliva, q.b.Sale, q.b.Pepe. Preparazione della salsiccia e fagioli in bianco: Per la realizzazione della Salsiccia e fagioli in bianco, la prima cosa da fare se utilizzi i fagioli secchi è ammollarli circa 24 ore. Metti i fagioli in un contenitore, coprili con acqua a temperatura ambiente. Dopo 12 ore cambia l’acqua. Dopo 24 ore minimo i fagioli possono essere cotti. Da questo momento puoi utilizzarli come se fossero fagioli freschi. In un tegame metti un filo di olio e fai soffriggere la salsiccia, rendendola dorata su entrambi i lati. Aggiungi la cipolla e la carota tritata finemente, il sedano in pezzi e gli aromi. Quando la cipolla sarà traslucida, bagna con vino bianco e lascialo sfumare. A questo punto togli la salsiccia e mettila da parte. Aggiungi i fagioli, copri con acqua e lascia cuocere a fuoco lento, semi coperto con un coperchio. Quando i fagioli inizieranno a essere morbidi ma non sfaldati, aggiungete il sale e il pepe. Rimettete la salsiccia e completate la cottura. A me piacciono molto morbidi, quasi cremosi. Sta a voi decidere il punto di cottura perfetto. Ci vorranno comunque circa 30 minuti. Se utilizzare i fagioli precotti, i tempi di cottura saranno dimezzati. Pasta con Salsiccia e fagioli in bianco: Se volete utilizzare questo condimento per la vostra pasta. Potete procedere come sopra con l’unica variante che quando inserirete le salsicce nei fagioli, potete tagliarla a pezzettini o a fettine. Oppure, potete inserire la salsiccia sbriciolata. In questo caso, saltare la prima fase dove c’è la rosolatura della salsiccia. Inseritela direttamente a metà cottura, togliendo il budello e sbriciolandola tra le mani. Vedrete che meraviglia!! Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Caçulé Frances com Linguiça, Peito de Frango e Feijao Branco em Conserva Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 3 c. de sopa de azeite oleo de oliva, 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas, 1 peito de frango em cubos, 1 cebola picada no processador, 3 dentes de alho picados, 2 tomates sem sementes e picados, 1 cenoura picada no processador, 2 xíc. feijão-branco cozido, 2 e 1/2 xíc. de água fervente, sal, pimenta calabresa, salsinha. Modo de Fazer: Em uma panela, adicione azeite, a linguiça calabresa e o frango, mexa até dourar e coloque a mistura em uma travessa. Na mesma panela, acrescente o azeite, cebola e alho, frite. Agora, coloque os tomates, cenoura, a mistura e apure em fogo médio. Adicione o feijão-branco e a água fervente, apure mais um pouco. Use os temperos de sua preferência e cozinhe até ter uma textura cremosa. Sirva! (Observaçoes Pessoais : Facil de se fazer. Usar feijao branco em conserva lavado e escorrido.). Fonte : Youtube Sal e Flor/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne Acebolada Ingredientes: 600g de carne bovina cortada em tiras, 1 cebola grande cortada em meia lua, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 1 colher (sobremesa) de cebola em pó, 1 colher (sobremesa) de alho picado, 1 colher (chá) de ervas desidratadas de sua preferência (usei ervas de provence), 2 colheres (sopa) de molho de tomate, cebolinha verde fatiada a gosto, pimenta do reino moída na hora, sal a gosto, azeite oleo de oliva. Modo de Preparo: Numa vasilha coloque a carne cortada em tirinhas, o molho inglês, as ervas desidratadas, a cebola em pó, o alho picado, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Misture tudo. Numa panela aquecida com um fio de azeite coloque a carne, aos poucos, doure todos os lados. Pingue água conforme for criando uma crostinha no fundo da panela. Quando toda a carne estiver douradinha, acrescente a cebola cortada em meia lua e refogue até murchar. Adicione o molho de tomate, mexa e refogue brevemente. Experimente e acerte o sal, se necessário. Finalize com a cebolinha verde fatiada. Sirva a seguir. Essa carne pode ser servida como aperitivo acompanhada de pães fatiados ou como refeição com os acompanhamentos de sua preferência.
Outra Receita Carne em Tiras com Brocolis Japonesa (Youtube) Te conto todos os segredos para ficar macio e suculento igual de restaurante chinês. É delicioso e fácil de fazer em casa. Anotem: 1 brocolis, 400g de carne em tiras, 1 c sopa de shoyu, 1 c sopa de molho de ostra, 1 c sopa de saquê mirin, 1 c sopa de amido de milho, 1/2 c chá de bicarbonato de sódio, 2 dentes de alho picados, 1 c chá de gengibre picado. Molho: 2 c sopa de água, 1 c sopa de shoyu, 1 c sopa de molho de ostra, 1 c sopa de melado de cana (pode ser açúcar ou mel), 1 c sopa de óleo de gergelim torrado. Modo: Faça uma marinada misturando a carne, amido, bicarbonato, shoyu, molho de ostra e saquê mirin, e deixe descansar por uns 20 min. Em outro copinho misture a água, shoyu, molho de mostra melado e reserve. Coloque o brócolis em floretes em uma panela com um pouco de água fervente, tampe para abafar e cozinhe por 3 min. Reserve (metade eu guardei em um saco da @doverroll e congelei para outra receita), 2. Em uma wok ou frigideira aquecida com fio de óleo refogue o brocólis, sem deixar amolecer muito, tem que ficar firma. Tire da wok e reserve. Refogue o alho, gengibre e carne com um fio de óleo na wok em fogo alto até que carne fica bem corada. Adicione o brocolis, molho, e refogue mais uns 2 min. se necessário adicione um pouco de água para formar um molho no fundo. Regue com um fio de óleo de gergelim no final e desligue. Coloque em uma travessa bonita, salpique o gergelim e sirva quente. Fica perfeito com arroz branco ou arroz chop suey Bom apetite! Fonte: Youtube.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne com Cerveja e Pimentoes ao Forno (Youtube/Eu) Ingredientes: 4 cebolas, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 4 dentes de alho, 1,6 kg de fraldinha, sal, pimenta-do-reino, fio de azeite oleo de oliva, alecrim (rosmarino), 600ml de cerveja. Modo de Preparo: Comece cortando as cebolas em meia lua, pimentões em tiras (lamelas) e o alho dê uma leve amassada com a faca, pode deixar com a casca mesmo. Reserve. Na carne, faça pequenos cortes na transversal. Tempere com sal e pimenta os dois lados da carne. Em uma assadeira, coloque as cebolas, os pimentões, os dentes de alho, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque a peça de Fraldinha com a gordura virado para cima. Coloque raminhos de alecrim ou outra erva que você preferir e cubra com cerveja preta. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos. Retire do forno, regue com o caldo que está na própria assadeira e leve ao forno, dessa vez sem o papel alumínio, por mais 1 hora ou até dourar. (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira de carne. Usar cerveja preta nesta receita. Usar o alho com casca e tudo e dar apenas uma ligeira amassada com as costas da faca. Numa travessa grade retangular fazer uma camada com a cebola em lamelas, por cima deitar uma camada de pimentoes em lamelas, temperar com sal, pimenta e oleo de oliva. Deitar entao a carne com a gordura virada para cima, colocar raminhos de alecrim, as cabeças de alho e cobrir com cerveja e levar ao forno coberto com papel alumino por 40 minutos. Abrir, descobrir, regar com o suco da carne e levar descoberto até dourar por mais uma hora.). Fonte: Youtube/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne Marinada com Coca-Cola ao Forno (Yotube Sal e Flor/Eu) (Coloquei Coca-cola na Carne. O resultado é surpreendente!) Receita Fraldinha Marinada na Coca-Cola ao Forno Ingredientes: 1 peça de fraldinha inteira, 300 ml de Coca-Cola, alho espremido, sal, pimenta-do-reino. Modo de Preparo: Deixe a carne marinar na coca cola e nos temperos por aproximadamente 2 horas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos e sirva! (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira de carne. Quanto mais tempo deixar marinar, melhor. Esta receita nao leva oleo. A fraldinha parece com um bife gigante, nem muito grosso, nem muito fino. Se desejar engrosse mais o caldo separadamente para servir com a carne.). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Outra Receita Fraldinha marinada na Coca-Cola Zero (low carb) Ingredientes: 1 peça de fraldinha de aproximadamente 1kg a 1,5kg ou outra carne de sua preferência, 600ml a 800ml de Coca-Cola Zero (pra ser low carb tem que ser zero, já quem não ta em restrição de carboidratos pode ser a coca normal), 10 mini cebolinhas ou 3 cebolas grandes, Temperos e sal a gosto . Modo de Preparo: Coloque-a dentro de um saco plástico e acrescente a Coca-Cola Zero. Feche o saco plástico com um nó, de maneira que o refrigerante envolva toda a carne, deixe o carne marinando por 2 horas (2 horas já fica bom porem se deixar de um dia pro outro pega mais os temperos) pega a carde tire da marinada e sele ela numa panela de pesão com as cebolas Adicione a Coca Zero da marinada e acrescente de 100 a 200ml de água, se necessário, até cobrir toda a carne. deixe cozinhando por 1 hora e veja o ponto (eu deixei na pressão por 1 hora e já ficou boa) Informações adicionais: quanto mais macia acarne menor o tempo na pressão, já se for uma carne mais dura pode deixar mais tempo... também pode adicionar alho na receita que fica otimo.
Outra Receita Carne de Panela com Coca-Cola Ingredientes: 1kg de lagarto, 4 colheres (sopa) de azeite, 1/2 kg de tomate sem pele, 2 xícara (chá) de cebola ralada, 3 dente de alho amassados, 1 xícara (chá) de coca-cola, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, Pimenta calabresa a gosto, Tempero verde, 200 gr de azeitona sem caroço picadinha, 1 tablete de caldo de carne, sal a gosto. Modo de fazer : Em uma panela, doure a carne. Em uma vasilha, misture bem os outros ingredientes e junte com a carne dourada. Cozinhe em fogo brando até que a água da própria carne seque,assim que estiver seca,cubra com mais água e ponha na panela de pressão por 15 minutos. Depois de cozida tire da pressão e deixe apurar na gordura dela. Fica deliciosaaaa!!!
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Modo de PreparoMinha Receita Carbonnade Flamande (Internet/Eu) Ingredientes : 1,5 kg de carne em cubos (de viande de boeuf à braiser, gîte, paleron, jumeau...), 20 gramas de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 6 cebolas pequenas picadinhas em rodelas, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 litro de cerveja clara (bière blonde ou ambrée), 500 ml de agua fervente, 3 colheres de sopa de açucar mascavo cassonade, sal, poivre, 1 bouquet garni, 3 cravos, thym desidratado, 5 fatias de pain d’épices cortados em pedaços. Receita original Carbonnade Flamande Ingrédients Pour 6 personnes : 1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...), 6 oignons, 20 g de beurre doux, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 litre de bière blonde ou ambrée, 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade), 2 feuilles de laurier, 4 branches de thym séché, 3 clous de girofle, 8 tranches (160g) de pain d'épices, Sel, poivre. Préparation pour Carbonade flamande Préparation : 40 min. Cuisson : 3 h. Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés. (Observaçoes Pessoais: servir com batatas cozidas e torradinhas de fatias de pain d'épices. O segredo deste prato é o cozimento lento de 3 horas em fogo baixo tampado.). Fonte : Internet/Eu.
Outra Receita Carbonnade Flamande, Carbonnade Flamande Ingrédients : 6 tranches de pain d'épices , 40 g de beurre , 700 g d' oignon , 30 g de farine , thym , persil , poivre , sel , moutarde,10 g de vinaigre , 1.5 kg de gîte de bœuf. Préparation Temps total: 2 h 25 min Préparation: 25 min Cuisson: 2 h Commencer la recette : Faire fondre le beurre, ajouter le bœuf coupé en morceau (5cm) et laissez colorer les deux faces Retirer la viande et dans le beurre de cuisson ajouter et laisser colorer les oignon, saupoudrer de sucre et de farine. Laisser caraméliser. Mouiller avec la bière. Porter à ébullition sans cesser de remuer, Ajouter la viande, le thym, le laurier, une partie du persil, le vinaigre, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45min. Ajouter les tartines de pain d'épices moutardé et laisser encore 90min.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela do Taico (Youtube Taico/Eu) Receita Original Carne de Panela (Olá, amigos! A receita de hoje é uma deliciosa carne de panela! Confira os ingredientes e modo de preparo escritos e dê o play no vídeo para descobrir os segredos dessa receita! Espero que gostem!). Ingredientes: 1 kg de carne acém em cubos grandes, 150 g de bacon picado, 1 colher de sopa de manteiga, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, salsinha batidinha, 12 cebolinhas inteiras, 4 batatas cortadas ao meio, 2 cenouras em rodelas grossas, 1 pimentão vermelho fatiado, 100 ml de água com 100 ml de vinagre, 2 colheres de sopa de molho inglês, caldo de carne. Modo de preparo: Derreta o bacon com a manteiga em fogo baixo. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, adicione a farinha (empanando) e mexa bem. Assim que o bacon derreter bem, adicione a carne e refogue até dourar. Adicione o alho, a cebola, a cenoura e as batatas, mexa bem e junte o caldo de carne. Refogue mexendo e tampe a panela mantendo em fogo médio por 15 minutos. Adicione a água com vinagre e mexa bem. Complete com água até o nível da carne, tampe e cozinhe até ficar macio. Adicione o pimentão e a salsinha, mexa bem e sirva em seguida. (Observaçoes Pessais: fazer na ordem indicada e usar 12 cebolas inteiras pequenas, lardons, alho amassadinho na receita. A farinha que usou para enfarinhar a carne vai ajudar a criar um caldo consistente. Usar agua fervente o suficiente para cobrir e depois tampar e deixar cozinhar lentamente.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Outra Receita Carne de Panela Guisado bovino Ingredientes : 3 colher(es) de sopa salsinha picada, 3 xícara(s) de chá água, 1 kg(s) coxão mole cortado em cubos grandes, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher(es) de sopa páprica picante, 3 colher(es) de sopa azeite, 1 xícara(s) de chá cebola cortada em cubos, 2 dente(s) alho picados, 1 xícara(s) de chá cogumelo paris, 1 xícara(s) de chá cenoura em cubos, 1 xícara(s) de chá batata em cubos, 2 colher(es) de sopa extrato de tomate, 2 colher(es) de sopa molho inglês, 1 xícara(s) de chá vinho tinto, 2 folha(s) louro. Modo de Preparo: Tempere a carne com sal, pimenta e páprica e doure-a de todos os lados em uma panela quente com azeite. Junte a cebola e o alho e refogue-os bem. Acrescente o cogumelo, a cenoura e a batata e doure-os levemente. Junte o vinho, a folha de louro, a salsinha e a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a carne fique macia. Sirva.
Outra Receita Carne de Panela em Cubos com Cenoura, Bouef Carottes (Grupo Luceram) Ingredients: 1kg de bœuf a bourguignon, 1kg de carottes, 1oignon, 3 échalotes, 25 cl de vin blanc, 20 cl d'eau, 1 branche de céleri, 1 cuil. a soupe de farine, 2 cuil. a soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni quelque oignons grelot, persil ,sel et poivre. Preparation : dans une cocotte avec de l'huile , faites revenir les oignons émincés et le bœuf coupé en gros dés . saupoudrez de farine et mélangez bien . versez le vin blanc , l'eau et le bouquet garni puis assaisonnez a votre convenance . couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure . épluchez les carottes et la branche de céleri et coupez-les en rondelles . épluchez les échalotes et émincez-les . ajoutez le tout dans dans la cocottes et poursuivez la cuisson pendant 1 heure suivi des oignons grelot . laissez reposer pendant une nuit et manger le lendemain , avec le persil parsemez dessus ciselé. Fonte : Grupo Luceram.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela Spezzatino della nonna com Batatas e Ervilhas, Spezzatino della nonna (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 kg de carne de panela cortada em cubos, 60 ml de oleo de oliva, 1 cebola grande picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 150 ml de vinho branco, 200 ml de molho de tomate, sal, poivre gris, rosmarino, 1 bouquet garni, 1 litro de agua fervente + marmitte de bouillon, 750 gramas de batatas descascadas cortadas em pedaços, 200 gramas de ervilhas congeladas bonduelli. Receita Original Spezzatino della nonna (Spezzatino della nonna. Oggi voglio proporvi un secondo piatto davvero squisito, una ricetta classica della tradizione: lo Spezzatino della nonna con patate e piselli, una preparazione semplice, ma con gusto ricco e corposo come le vecchie tradizioni ci insegnano. Ingredienti semplici, i consigli sapienti di chi ci ha preceduto e una cottura lenta, fanno di questo spezzatino un piatto prelibato con un profumo e un gusto straordinari. Ed è proprio la cottura lenta a fuoco dolce che renderà la carne così tenera da sciogliersi in bocca. Portare in tavola questo spezzatino con patate e piselli quando le temperature cominciano ad abbassarsi sarà per tutti sentire il calore della casa e della famiglia che si riunisce attorno al desco. Un vero comfort food che nella sua semplicità sa dare il meglio di sè. Ah, dimenticavo! Preparate il pane per la scarpetta. Sono sicura che vi leccherete i baffi. DifficoltàFacile. CostoMedio. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti.). Ingredienti per lo Spezzatino con carne e piselli: 1 kg carne bovina (tenerone o reale), 1 l brodo di carne, 120 g cipolla, 100 g carote, 1 costa sedano, 200 g pomodorini, 150 ml vino bianco, 750 g patate, 200 g piselli, 60 g olio extravergine d’oliva, 2 foglie salvia, 1 rametto rosmarino, 2 foglie alloro, 1 peperoncino (piccolo), q.b. sale. Preparazione dello Spezzatino della nonna: Per questa ricetta è stato utilizzato un bel pezzo di tenerone o reale. Avendo molto tessuto connettivo, è ideale per le lunghe cotture. In ogni caso, affidatevi all’esperienza del vostro macellaio di fiducia che saprà sicuramente consigliarvi al meglio. Se non lo ha fatto il macellaio, tagliare la carne a pezzi di media grandezza, mettendola su di un tagliere e utilizzando un coltello ben affilato. Per queste preparazioni con lunghe cotture sarebbe ideale utilizzare delle pentole con fondo spesso, in modo che possano distribuire il calore uniformemente, facendo cuocere la carne in modo perfetto, senza farla bruciare. Mettere sul fuoco un largo tegame e versarvi dentro l’olio. Lasciare scaldare bene, quindi, buttarvi dentro i pezzi di carne. Rosolare a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Mondare le carote, la cipolla e il sedano, lavarli e asciugarli. Tritarli finemente e aggiungerli al soffritto, mescolando di tanto in tanto, lasciando rosolare anche questi. Sfumare col vino bianco e aspettare un po’ in modo da dargli il tempo di evaporare. Aggiungere le foglie di alloro, di salvia, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Lasciare cuocere ancora qualche minuto. Spellare i pomodorini immergendoli per qualche minuto in acqua bollente e tagliarli a pezzetti. Unirli alla carne e mescolare bene. Dopo pochi minuti i pomodori i pomodori si saranno sfaldati, quindi, versare nella casseruola il brodo di carne poco alla volta, durante tutta la cottura. Salare in base ai propri gusti, mettere il coperchio alla pentola e abbassare il fuoco, in modo che la carne cuocia molto lentamente e anche il brodo non evapori subito. Aggiungere altro brodo, quando quello presente nella pentola si sarà ristretto parecchio e continuare sempre la cottura. Lasciare cuocere per un’ora in questo modo. Passato il tempo, aggiungere alla carne le patate, preventivamente pelate, lavate, asciugate e tagliate a pezzettoni. Cuocere per circa 10 minuti. Unire, ora, anche i piselli, aggiustare di sale, qualora fosse necessario e continuare la cottura per altri 20 minuti, fino a quando le patate risulteranno cotte al punto giusto. A fine cottura, sul fondo della pentola dovrà esserci un po’ di brodetto denso. Servire lo Spezzatino della nonna ben caldo e preparatevi il pane per la scarpetta. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: usar um bouquet garni. Cozinhar lentamente como indicado selando a carne no inicio do cozimento com oleo de oliva. Depois colocar a cenoura picadinha no processador, a cebola picadinha no processador e o talo de celeri picadinho. Deixar murchar e então colocar o vinho, deixar evaporar. Adicionar então um pouco de extrato de tomates em vez de tomate, misturar, colocar o bouquet garni e temperar a gosto e colocar o caldo de carne fervente – usar marmitte de bouillon – adicionando mais agua fervente no cozimento se necessário. Cozinhar tampado em fogo baixo por uma hora. Adicionar então as batatas descacadas cortada em pedaços e a ervilha congelada, ajustar o sal e cozinhar por mais uns 20 minutos. O caldo deve ficar grossinho e o cozimento lento no fogo baixo é o segredo desta receita.). Fonte: Youtube Giallozzaferno/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Minha Receita Carne de Panela Spezzatino della nonna com Batatas e Ervilhas Spezzatino della nonna (Spezzatino della nonna? Oggi voglio proporvi un secondo piatto davvero squisito, una ricetta classica della tradizione: lo Spezzatino della nonna con patate e piselli, una preparazione semplice, ma con gusto ricco e corposo come le vecchie tradizioni ci insegnano. Ingredienti semplici, i consigli sapienti di chi ci ha preceduto e una cottura lenta, fanno di questo spezzatino un piatto prelibato con un profumo e un gusto straordinari. Ed è proprio la cottura lenta a fuoco dolce che renderà la carne così tenera da sciogliersi in bocca. Portare in tavola questo spezzatino con patate e piselli quando le temperature cominciano ad abbassarsi sarà per tutti sentire il calore della casa e della famiglia che si riunisce attorno al desco. Un vero comfort food che nella sua semplicità sa dare il meglio di sè. Ah, dimenticavo! Preparate il pane per la scarpetta. Sono sicura che vi leccherete i baffi. DifficoltàFacile. CostoMedio. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti.). Ingredienti per lo Spezzatino con carne e piselli: 1 kg carne bovina (tenerone o reale), 1 l brodo di carne, 120 g cipolla, 100 g carote, 1 costa sedano, 200 g pomodorini, 150 ml vino bianco, 750 g patate, 200 g piselli, 60 g olio extravergine d’oliva, 2 foglie salvia,1 rametto rosmarino, 2 foglie alloro, 1 peperoncino (piccolo), q.b. sale. Cosa serve per lo Spezzatino della nonna: Preparazione dello Spezzatino della nonna: Per questa ricetta è stato utilizzato un bel pezzo di tenerone o reale. Avendo molto tessuto connettivo, è ideale per le lunghe cotture. In ogni caso, affidatevi all’esperienza del vostro macellaio di fiducia che saprà sicuramente consigliarvi al meglio. Se non lo ha fatto il macellaio, tagliare la carne a pezzi di media grandezza, mettendola su di un tagliere e utilizzando un coltello ben affilato. Per queste preparazioni con lunghe cotture sarebbe ideale utilizzare delle pentole con fondo spesso, in modo che possano distribuire il calore uniformemente, facendo cuocere la carne in modo perfetto, senza farla bruciare. Mettere sul fuoco un largo tegame e versarvi dentro l’olio. Lasciare scaldare bene, quindi, buttarvi dentro i pezzi di carne. Rosolare a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Mondare le carote, la cipolla e il sedano, lavarli e asciugarli. Tritarli finemente e aggiungerli al soffritto, mescolando di tanto in tanto, lasciando rosolare anche questi. Sfumare col vino bianco e aspettare un po’ in modo da dargli il tempo di eaporare. Aggiungere le foglie di alloro, di salvia, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Lasciare cuocere ancora qualche minuto. Spellare i pomodorini immergendoli per qualche minuto in acqua bollente e tagliarli a pezzetti. Unirli alla carne e mescolare bene. Dopo pochi minuti i pomodori i pomodori si saranno sfaldati, quindi, versare nella casseruola il brodo di carne poco alla volta, durante tutta la cottura. Salare in base ai propri gusti, mettere il coperchio alla pentola e abbassare il fuoco, in modo che la carne cuocia molto lentamente e anche il brodo non evapori subito. Aggiungere altro brodo, quando quello presente nella pentola si sarà ristretto parecchio e continuare sempre la cottura. Lasciare cuocere per un’ora in questo modo. Passato il tempo, aggiungere alla carne le patate, preventivamente pelate, lavate, asciugate e tagliate a pezzettoni. Cuocere per circa 10 minuti. Unire, ora, anche i piselli, aggiustare di sale, qualora fosse necessario e continuare la cottura per altri 20 minuti, fino a quando le patate risulteranno cotte al punto giusto. A fine cottura, sul fondo della pentola dovrà esserci un po’ di brodetto denso. Servire lo Spezzatino della nonna ben caldo e preparatevi il pane per la scarpetta. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: preparar como indicado e cozinhar lentamente por umas 2 horas no total. Primeiramente colocar oleo na panela e selar a carne em fogo vivo. Depois colocar a cebola e a cenoura picadinhas no processador e o celeri picado, misturar e deixar dourar um pouco misturando sempre. Colocar o vinho e deixar evaporar. Colocar a folha de louro e um bouquet garni e cozinhar um pouco. Adicionar o molho de tomate mutti, não exagerar, misturar. Colocar então uma parte do caldo de carne dissolvida em agua fervente, misturar, tampar e colocar em fogo baixo. Depois quando estiver secando adicionar o restante do caldo, tampar e cozinhar lentamente por 1 hora tampado em fogo baixo. Destampar, adicionar as batatas descascadas cortadas grosseiramente, cozinhar 10 minutos. Adicionar então as ervilhas bonduelli , ajustar o sal e cozinhar mais uns 20 minutos até que o caldo fique bem encorpado.). Fonte : Youtube Chicca/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela em Cubos com Cerveja Allacciate, Spezzatino alla birra (Allacciate/Eu) Ingredientes: 800 gramas de carne cortada em cubos, 330 ml de cerveja clara, ½ cebola picadinha no processador, 2 cabecinhas de alho, rosmarinho, sal, oleo de oliva. Receita Original Spezzatino alla birra (Spezzatino alla birra un secondo piatto gustosissimo e particolare ma semplicissimo da preparare. Tempo fa avevo fatto il pollo alla birra e a dirla tutta anche le patate alla birra quindi mi sono chiesta…chissà se con la birra posso farci anche la carne e gira che ti rigira. Ho provato subito a farlo e vi consiglio di provarlo perché è davvero troppo buono. L’unica differenza dalla loro ricetta è che io non ho usato la Guinnes come birra ma una normale birra chiara (che avevo nel frigo) perché avevo paura che il sapore amarognolo della birra non cocciasse con i gusti di Bb ma prima o poi voglio provare anche con quella… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 800 g carne di vitello, 330 ml Birra, mezza cipolla, 2 spicchi Aglio, 2 rametti Rosmarino, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale. Preparazione Quale carne comprare: Meglio comprare vitello e non manzo altrimenti resterà duro. Le parti migliori per lo spezzatino sono: Reale: perfetta per lo spezzatino e rimane morbidissima. Potete comprare anche polpa o girello o pesce o sottopesce. Gli errore da evitare: Non comprate carne troppo magra. Fate rosolare prima a fuoco alto e, solo dopo aver sfumato, fate una cottura lenta e a fuoco basso. Non esagerate con il liquido ma bagnate via via in modo che lo spezzatino non risulti bollito. Come si Prepara: Mettete in una pentola la cipolla tritata, gli spicchi di aglio tagliati a metà e il rosmarino insieme a tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate scaldare bene l’olio e mettete a cuocere i pezzi di carne a fuoco alto per qualche minuto. Aggiungete la farina e girate velocemente in modo che si uniformi bene. Sfumate con un pochino di birra e fate asciugare il liquido. Abbassate il fuoco e continuate la cottura a fuoco lento aggiungendo birra ogni volta che si asciugherà troppo. A metà cottura dello spezzatino alla birra salate e mettete il coperchio continuando a cuocere fino a che risulterà morbido. Ci vorranno più o meno 40 minuti di cottura totale dello spezzatino alla birra. Spegnete il fuoco quando lo spezzatino sarà cotto e lasciate riposare qualche minuto prima di servirlo. Varianti: Potete infarinare la carne prima di metterla a rosolare invece che mettere la farina in un secondo tempo. Potete non mettere la farina ma risulterà uno spezzatino con un sugo meno corposo. Potete utilizzare qualsiasi tipo di birra. Potete sostituire la birra con vino bianco. Potete aggiungere carote e sedano alla cipolla per il soffritto e non mettere aglio. Conservazione: Lo spezzatino alla birra si conserva in frigo per due giorni circa. Potete congelarlo. Fonte: Allacciate/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne em Cubos com Cogumelos e Vinho da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 1 colher de sopa cheia de óleo de oliva, 50 gramas de manteiga, 1 cebola picadinha no processador, 400 gramas de carne de panela cortada em cubos, suco coado de 1 limao para marinar a carne, salsinha desidratada, poivre gris, farinha de trigo para empanar, 800 gramas de champignons em conserva inteiros, sal, 1 copo de vinho branco (200 ml), 1 marmite de boillon de legumes, 2 copos de agua fervente (400 ml). Modo de Preparo: limpe bem a carne dos nervos e corte em cubos, tempere com salsinha e poivre e o suco coado de 1 limao e deixe marinar toda a noite. Em uma panela tipo wok coloque a manteiga e o óleo para esquentar e doure ligeiramente a cebola. Descarte a marinada e empane com farinha de trigo os cubos de carne e coloque na panela selando de todos os lados. Esfume com o vinho branco, descolando bem o fundo, coloque o boillon, misture bem e coloque os cogumelos, misture. Coloque então a agua fervente, misture.Tempere com sal e poivre, cubra e cozinhe em fogo médio/bem baixo por uns 50 minutos, mexendo de vez em quando. Descubra até o caldo encorpar e sirva acompanhado de arroz branco. (Observaçoes Pessoais: a crane tem que marinar no limao temperada com poivre e salsinha. Depois de pronta se sobrar caldo, desfie a carne e sirva misturando num spaguetti al dente no dia seguite acompanhado de queijo parmesao ralado – testado e aprovado!). Uma delicia. Forma um caldo encorpado realmente delicioso. Receba elogios. Facil de se fazer, basta ter paciência para cozinhar lentamente. Testado e Aprovado! Fonte; Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela em Cubos Spezzatino com Cogumelos, Spezzatino di vitello ai funghi (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne em cubos, 1 cebola picadinha no processador, oleo de oliva, 415 gramas de cogumelos frescos, ½ copo de vinho branco, 1 colher de farinha de trigo, 1 cabecinha de alho descascada inteira, salsinha desidratada, sal, poivre, agua fervente. Receita Original Spezzatino di vitello ai funghi (Lo Spezzatino di vitello ai funghi è un secondo piatto molto semplice ma ricco di sapore, con carne tenera, gustosa e succulenta ottenuta grazie a una cottura lenta e prolungata. Il tutto accompagnato da una salsa ai funghi avvolgente e cremosa. Ottimo da servire con una buona polenta o semplicemente da gustare con un buon pane casereccio. Volendo però si può anche utilizzare per condire la pasta o del riso. Insomma un piatto versatile e tanto tanto buono! Vi assicuro che vi leccherete anche i baffi! Per una buona riuscita della ricetta è importante scegliere i tagli giusti di carne. I migliori sono principalmente i tagli meno pregiati adatti alle lunghe cotture: Pezzi ricavati dalla Spalla: come il fusello o polpa o girello di spalla, ricavato dai muscoli della spalla, oltre alle caratteristiche positive ha un ottimo rapporto qualità-prezzo. Pezzi ricavati dal Collo: come il tenerone o reale, coincide con una grossa massa muscolare del collo piena di tessuto connettivo, perfetta per cotture lente. Pezzi ricavati dalla Pancia: alterna strati di muscolo e strati di grasso, per uno spezzatino morbido e gustoso. Ma vediamo come prepararlo: DifficoltàMolto facile. CostoMedio. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 45 Minuti. Porzioni4. Metodo di cotturaFuoco lento. CucinaItaliana.). Ingredienti: 500 g vitello (carne per spezzatino ), 1 cipolla, q.b. olio extravergine d’oliva, 400 g funghi prataioli (champignon), 15 g funghi porcini secchi, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 cucchiaio farina 00, 1 spicchio aglio, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. acqua, 1 ciuffo prezzemolo. Preparazione : Per lo Spezzatino di vitello ai funghi iniziate mettendo in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini secchi, per una decina di minuti. Poi sciacquateli velocemente e tagliateli a pezzetti. Filtrate l’acqua e tenetela da parte. In un tegame scaldate un goccio d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata. Dopo un paio di minuti unite la carne di vitello tagliata a tocchetti e fatela rosolare. Sfumate con il vino e alzate la fiamma per far evaporare l’alcol. Aggiungete i funghi e un po’ della loro acqua filtrata, un pizzico di sale e di pepe, e fate insaporire per qualche minuto. Cospargete un cucchiaio di farina, mescolate e fate andare per due minuti. Versate il resto del liquido dei funghi e quanto basta di acqua per rendere il sughetto abbastanza liquido, facendo conto che dovrà cuocere lentamente e ridursi pian piano. Mettete il coperchio con apertura a spiffero, abbassate al minimo la fiamma e cuocete lo spezzatino per circa 1 ora e 15 min – 1 ora e 30 min, e/o comunque finché la carne non diventerà morbida. I tempi di cottura possono variare in base alla qualità e al taglio di carne scelta. Durante la cottura ricordatevi di mescolare di tanto in tanto e controllate se serve aggiungere dell’altra acqua. Nel frattempo preparate funghi champignon: con un coltellino togliete la pellicina, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fettine. In un wok o padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio d’aglio intero con un goccio di olio extravergine d’oliva. Togliete l’aglio e fate saltare a fuoco vivace i funghi per 4-5 minuti, unendo solo alla fine un pizzichino di sale e di pepe. Spegnete e lasciate da parte. Quando la carne si sarà ammorbidita al punto giusto unite i funghi, mescolate e fate insaporire lo Spezzatino di vitello ai funghi per altri 5 minuti circa. Spegnete il fuoco e cospargete lo Spezzatino di vitello ai funghi con un po’ di prezzemolo tritato a piacere. Portate in tavola e servite. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais : o segredi deste prato é cozinhar lentamente em fogo baixo.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela em Cubos com Ervilha, Batata e Vinho Branco, Spezzatino di vitello con piselli e patate (Internet/Eu) Ingredientes: 400 gramas de carne em cubos, farinha de trigo, 3 batatas médias, 200 gramas de ervilhas congeladas bonduelli, 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, salsinha desidratada, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, oleo de oliva. Receita Original Spezzatino di vitello con piselli e patate (La ricetta dello spezzatino di vitello con piselli e patate, è un secondo piatto completo di contorno molto gustoso e succulento, si tratta di un piatto tipicamente invernale e molto ricco. Per fare un buon spezzatino di vitello alla Napoletana con la ricetta della nonna occorre dare il giusto tempo di cottura a fuoco lento, ed aggiungere le patate ed i piselli al momento giusto, visti i tempi di cottura diversi. Lo spezzatino con patate e piselli potete preparalo anche con carne di manzo o maiale, il procedimento è lo stesso e identico, possono variare solo i tempi di cottura della carne. DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura2 Ore.). Ingredienti Per 4 porzioni di Spezzatino di vitello con piselli e patate: 400 g vitello (tagliato in bocconcini), 3 patate (di dimensioni medie), 200 g piselli (freschi o surgelati), 1 carota, 1 cipolla (media), 1 costa sedano, 1 ciuffo prezzemolo, 1/2 bicchiere vino bianco secco, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. pepe. Passaggi: Preparazione dello spezzatino di vitello con piselli e patate Preparate il trito del soffritto lavando e tagliando a cubetti piccoli la carota, la cipolla e il sedano. In una pentola scaldate 40 g di olio evo e fate rosolare il soffritto per qualche minuto, infarinate i bocconcini di carne e uniteli in padella, fateli rosolare bene su ogni lato rigirandoli uno per uno, questo sigillerà la carne da ogni lato che tratterrà al suo interno i succhi, ora sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare del tutto. Aggiungete due o tre mestoli di acqua calda fino a coprire completamente i bocconcini di carne, aspettate che riprenda a sobbollire leggermente e abbassate la fiamma, lasciate cuocere lentamente e a fiamma dolce e con un coperchio lasciato aperto a spiffero, aggiungendo un mestolo di acqua qualora dovesse asciugarsi troppo….la durata della cottura dipende dalla carne, il vitellino impiegherà meno rispetto al bovino adulto e potrebbe quindi variare da 1 ora e mezza fino a tre ore. Per essere considerato pronto dovrete ottenere una carne che che si sfalda con la forchetta senza fatica…Quando vi renderete conto che la carne inizia ad ammorbidirsi, unite le patate tagliate a cubetti grossi e i piselli, se serve aggiungete altra acqua fino a coprire bene il tutto e portate a cottura, questa volta senza coperchio e mescolando di tanto in tanto, il sughetto diventerà cremoso e denso e nel frattempo la carne diventerà morbida e saporita. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete una spolverata di prezzemolo finemente tritato e servite ben caldo! Buon appetito. (Observaçoes Pessoais : o segredo deste prato é cozinhar bem lentamente em fogo baixo.). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Carne de Panela em Cubos com Batata e Ervilha, Spezzatino con patate e piselli (Giallozaferano). Receita Original Spezzatino con patate e piselli (Spezzatino con patate e piselli. Spezzatino con patate e piselli tenerissimo e gustoso. Oggi voglio raccontarvi la ricetta di un secondo piatto ricco e gustoso: lo Spezzatino di vitello con patate e piselli. Teneri bocconcini di carne di vitello con patate e piselli per un secondo piatto caldo ed invitante, accompagnato da un delizioso sughetto in cui sarà impossibile non tuffare dentro un soffice fetta di pane. E’ una ricetta semplice ma che richiede una cottura lunga proprio per rendere la carne tenerissima e deliziosa. Se avete un pò di tempo da dedicare alla cucina questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora a leggere come si prepara lo Spezzatino di carne con le patate. Tempo di cottura2 Ore.). Ingredienti: 600 gvitello (polpa o bocconcini), 600 gpatate, 200 gpiselli surgelati, 30 mlolio extravergine d’oliva, 800 mlbrodo vegetale, 150 gpolpa di pomodoro, 1/2 bicchierevino bianco (100 ml), 1cipolla, 1carota, 1 costasedano, q.b.sale. Preparazione : Tagliate la carne a piccoli pezzi. Pulite la cipolla, il sedano e la carota e tagliateli a cubetti. Mettete le verdure in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio evo. Fate rosolare le verdure e unite la carne. Lasciate rosolare da tutte le parti a fiamma media e rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Versate sulla carne mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare a fiamma vivace. Ora versate nel tegame il brodo vegetale caldo fino a coprire la carne. Coprite la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, rigirando di tanto in tanto la carne con un cucchiaio di legno. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti. Trascorsa l’ora di cottura versate nel tegame con la carne le patate, i piselli e la polpa di pomodoro. Aggiungete altro brodo vegetale e regolate di sale. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere lo Spezzatino con patate e piselli per un’altra ora, rigirando di tanto in tanto ed aggiungete ancora del brodo caldo se asciuga troppo. I Consigli di Loredana: Se preferisci puoi sostituire il vitello con tacchino o bocconcini di maiale regolandoti però con i tempi di cottura che sono diversi. Puoi sostituire la polpa di pomodoro con pomodori pelati, pomodori freschi o passata di pomodoro. Fonte; Giallozaferano.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela Inteira Lagarto com Creme de Leite, Vinagre, Bacon e Noz Moscada (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 peça inteira de lagarto de 1 kg, 100 gramas de bacon e fatias (poitrine tranches fines), 6 colheres de vinagre de vinho branco, 250 ml de creme de leite, caldo de carne (bouillon – mamitte de boillon fond de veau), 60 gramas de manteiga, rosmarino, 4 colheres de oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 pitada de noz moscada, sal, poivre. Receita Original Arrosto alla ¨Panna Facilissimo (Arrosto alla ¨Panna Facilissimo. L’arrosto alla panna è un secondo facilissimo da realizzare, ogni volta che l’ho preparato ha riscosso un ottimo successo. Perfetto per i menu delle feste, ve lo consiglio per tutte quelle occasioni in cui volete far bella figura a tavola. La ricetta proviene direttamente dal sito di GialloZafferano, mi ha convinto e ho voluto provarla, veramente ottimo questo arrosto alla panna! Preparazione:10 Minuti. Cottura:1 Ora. Difficoltà:Bassa.). Ingredienti : 1 kg Fesa di vitello (o sottofesa (intera)), 100 g Pancetta (fette lunghe),6 cucchiai Aceto di vino bianco, 250 ml Panna fresca liquida (o panna da cucina), q.b. Brodo di carne (o buon dado), 60 g Burro, 2 rametti Rosmarino, 4/5 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 1 Cipolle, 1 pizzico Noce moscata, q.b. sale e pepe. Preparazione : Rivestite il vostro bel pezzo di carne con le fette di pancetta, ricoprendolo interamente. Con lo spago da cucina legate la carne, inserendo ai lati i rametti di rosmarino. Se avete già un arrosto nella rete, scopritene prima metà, ricoprite con la pancetta e “rivestitelo”, poi fate lo stesso con l’altra metà (io ho fatto proprio così). In un tegame capiente fate stufare la cipolla tritata con olio e burro, fino a quando risulta trasparente. Unite l’arrosto e fatelo rosolare qualche minuto per parte, fino a quando risulterà ben dorato. A questo punto aggiungete l’aceto, la noce moscata, il sale e il pepe. Versatevi anche la panna, due mestoli di brodo e coprite col coperchio possibilmente munito di foro di sfiato. Cuocete l’arrosto per circa un’ora. Pungete l’arrosto con uno stecchino, il liquido che fuoriesce dovrà essere chiaro ma Non rosa, in tal caso prolungate ancora un po’ la cottura. Togliete l’arrosto e tenetelo da parte. Fate addensare il fondo di cottura. In una ciotolina mettete un cucchiaio di farina e aggiungete qualche cucchiaio di sugo dell’arrosto, mescolate creando una crema liscia senza grumi, aggiungete ancora del sugo e poi versate tutto in pentola. Fate cuocere ancora qualche minuto fino ad addensare leggermente il tutto. Tagliate l’arrosto a fette di mezzo cm circa e servitelo col sugo di cottura. Fonte: Giallozaferano/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Lagarto Carne de Panela com Creme de Leite, Vinagre e Noz Moscada, arrosto alla panna facilissimo, arrosto alla panna (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 kg de lagarto peça inteira, 100 gramas de bacon em fatias (poitrine en tranches fines), 60 gramas de manteiga, 4 – 5 colheres de oleo de olivan 1 cebola picadinha no processador, sal poivre, noz moscada, 6 colheres de vinagre de vinho branco, 250 ml de creme de leite, caldo de carne (agua frevente + 1 boiullon gelatinoso fond de veau), rosmarinho, 1 bouquet garni (não tem a receita). Receita Original arrosto alla panna (arrosto alla panna. L’arrosto alla panna è un secondo facilissimo da realizzare, ogni volta che l’ho preparato ha riscosso un ottimo successo. Perfetto per i menu delle feste, ve lo consiglio per tutte quelle occasioni in cui volete far bella figura a tavola. Preparazione:10 Minuti. Cottura:1 Ora. Difficoltà:Bassa.). Ingredienti : 1 kg Fesa di vitello (o sottofesa (intera)), 100 g Pancetta (fette lunghe), 6 cucchiai Aceto di vino bianco, 250 ml Panna fresca liquida (o panna da cucina), q.b. Brodo di carne (o buon dado), 60 g Burro, 2 rametti Rosmarino, 4/5 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 1 Cipolle, 1 pizzico Noce moscata, q.b. sale e pepe. Preparazione : Rivestite il vostro bel pezzo di carne con le fette di pancetta, ricoprendolo interamente. Con lo spago da cucina legate la carne, inserendo ai lati i rametti di rosmarino. Se avete già un arrosto nella rete, scopritene prima metà, ricoprite con la pancetta e “rivestitelo”, poi fate lo stesso con l’altra metà (io ho fatto proprio così) In un tegame capiente fate stufare la cipolla tritata con olio e burro, fino a quando risulta trasparente. Unite l’arrosto e fatelo rosolare qualche minuto per parte, fino a quando risulterà ben dorato. A questo punto aggiungete l’aceto, la noce moscata, il sale e il pepe. Versatevi anche la panna, due mestoli di brodo e coprite col coperchio possibilmente munito di foro di sfiato. Cuocete l’arrosto per circa un’ora. Pungete l’arrosto con uno stecchino, il liquido che fuoriesce dovrà essere chiaro ma NON rosa, in tal caso prolungate ancora un po’ la cottura. Togliete l’arrosto e tenetelo da parte. Fate addensare il fondo di cottura. In una ciotolina mettete un cucchiaio di farina e aggiungete qualche cucchiaio di sugo dell’arrosto, mescolate creando una crema liscia senza grumi, aggiungete ancora del sugo e poi versate tutto in pentola. Fate cuocere ancora qualche minuto fino ad addensare leggermente il tutto. Tagliate l’arrosto a fette di mezzo cm circa e servitelo col sugo di cottura. Fonte: Giallozaferano.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne de Panela da Cinzia, Arrosto di vitello in tegame (Giallozaferano Cinzia) Ingredientes: 1 peça inteira de 1 kg de lagarto, aroma para carne (boillon fond de veau), rosmarino, 1 copo de vinho branco, 1 litro de caldo de legumes (agua fervente + 2 cubos knorr caldo de legumes), 5 colheres de oleo de oliva, sal. Receita Original Arrosto di vitello in tegame (Arrosto di vitello in tegame. Arrosto di vitello in tegame. La ricetta giusta con i trucchi ed i consigli che servono per avere delle fettine morbide e succose che si tagliano perfettamente senza sbriciolarsi. L’arrosto di vitello in pentola si prepara senza accendere il forno e quindi con un bel risparmio di energia elettrica, basta conoscere le poche semplici regole che servono per scegliere il taglio giusto e fare la cottura in pentola. L’arrosto è il secondo piatto che sulla tavola delle feste non può mancare e forse tu non lo sai ma lo puoi preparare il giorno prima senza stress. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàBassa. CostoMedio. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo30 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti.). Ingredienti: 1 kggirello di vitello, 3 cucchiaiAromi per arrosto, 3cipolle, 2 ramettirosmarino, 1 bicchiereVino bianco, 1 lbrodo vegetale, 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva, 1 cucchiaioSale grosso. Strumenti : Tegame in acciaio. Prepariamo insieme l’arrosto di vitello in tegame. Per avere un arrosto perfetto bisogna scegliere il taglio di carne giusto con poco collagene come lo scamone o la noce di vitello che sono tagli pregiati e molto adatti a questo tipo di cottura. Quando metti la carne a cuocere dev’essere a temperatura ambiente quindi tirala fuori dal frigo un’oretta prima. Quando fai rosolare l’arrosto gira la carne con attrezzi che non la bucano come un cucchiaio di legno perchè così non perderà i succhi ma caramellizzando la superficie li manterrà tutti all’interno. Asciuga la carne e massaggia gli aromi per arrosto ed il sale grosso intorno alla carne per farli ben assorbire. Questi aromi insaporiscono la carne e la rendono ancora più buona. Sistema due rametti di rosmarino e lega la carne così non perderà la forma in cottura. Versa in una pentola 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai rosolare la carne da tutti i lati rigirandola con delicatezza. Quando la carne si sarà sigillata da tutte le parti aggiungi le cipolle tagliate a rondelle e falle appassire qualche minuto poi sfuma con il vino bianco e versa il brodo bollente. Inizia la cottura coprendo il tegame con il coperchio. Ogni tanto apri la pentola ed aggiungi del brodo caldo se vedi che si sta asciugando poi bagna l’arrosto nella parte superiore per mantenerlo umido. Prosegui la cottura per 1 ora e mezza bagnando l’arrosto di tanto in tanto, fallo bollire a fuoco moderato. Quando la cottura sarà finita tira fuori l’arrosto ed avvolgilo nella carta stagnola per far sì che i succhi si riassorbano e si compatti. Lasciala così almeno 30 minuti a riposare, sarà molto più facile tagliare le fettine ed averle perfette anche sottilissime. Filtra con un colino il brodo rimasto in pentola, puoi usarlo così se ti piace liquido oppure addensarlo sul fuoco con un cucchiaino di amido di mais per una versione più cremosa. Affetta l’arrosto e condiscilo con il suo brodino…buon appetito!!! Cinzia consiglia: Puoi preparare il brodo vegetale con le tue verdure e due carote poi a fine cottura taglia le carote a rondelle ed usale come contorno. Prepara l’arrosto anche il giorno prima, conservalo in frigo avvolto nella stagnola ed affettalo solo quando lo scaldi, usa il suo sughetto per riscaldarlo. Fonte: Giallozaferano Cinzia.
Outra Receita Carne ao Vinho na Panela de Pressão Ingredientes: 1 peça de carne (cupim, fraldinha, lagarto) eu usei cupim, 1 cebola grande picada, 1 caldo de costela, 2 dentes de alho, 1 fio de óleo, Sal e pimenta a gosto (usei 1 colher rasa de sal e 1 pitada de pimenta), 1 extrato de tomate de boa qualidade, 1 copo e 1/2 de vinho tinto (usei um pouco mais de meia garrafa). Modo de Preparo: Limpe bem a carne tirando a gordura. Corte ao meio para ficar 2 peças, na panela de pressão acrescente a cebola picadinha, o alho e o óleo. Doure bem a carne dos 2 lados. Coloque também o caldo de costela sem dissolver em água, coloque direto na panela e continue dourando a carne. Depois de dourada acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto. Tampe a panela e depois de pegar pressão espere 30 a 40 minutos e desligue. Deixe a carne de um dia para o outro na mesma panela. No dia seguinte corte a carne e leve ao fogo para apurar só mais um pouco e desligue. Sirva as fatias com o molho por cima, sirva junto com arroz branco, purê de batatas ou batata palha.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Spezzatino di manzo è sempre mezzogiorno (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 800 gramas de carne para spezzatino, 1 colher de farinha de trigo parar empanar, 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, ½ copo de vinho tinto, brodo de carne, sal, poivre, páprica, cebolinha desidratada, zenzero. Receita Original spezzatino di manzo In vista del week end, il menu del mezzogiorno si fa ancora più goloso. Anche per questo, torna in cucina un vecchio amico del mezzogiorno di Rai1, l’esperto di carni Fabrizio. Il celebre becher prepara lo spezzatino di manzo. Ingredienti: 800 g manzo, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina 00, mezzo bicchiere vino rosso, brodo di carne, polenta gialla, radice di zenzero, paprika dolce, erba cipollina, olio, sale e pepe, 400 g funghi champignon, olio, sale. Procedimento: In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla. Mettiamo a rosolare la carne, tagliata a cubettoni ed infarinata. Dopo qualche minuto, sfumiamo con il vino rosso e bagniamo con il brodo. A piacere, profumiamo con le spezie più gradite. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 1 ora, a fiamma dolce. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungiamo delle sfere di polenta (la prepariamo, la facciamo raffreddare e ricaviamo le sfere con uno scavino) o delle patate già lessate. In padella, facciamo scaldare un generoso filo d’olio e mettiamo a cuocere i funghi champignon affettati. Saliamo e lasciamo cuocere il tempo necessario, a fiamma vivace. (Observaçoes Pessoais: em vez das bolas de polenta você pode colocar batatas para cozinhar e engrossar o molho. Os cogumelos são cozidos e servidos à parte. O segredo é empanar em farinha, os pedaços de carne, o soffrito, um pouco de brodo de carne e o vinho tinto. Cozinhar lentamente em fogo baixo tampado e no final adicionar a polenta em bolas ou batatas para cozinhar no molho.). Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida com Pimentoes e Batata ao Forno Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 1 pimentão verde em cubos, 1 pimentão vermelho em cubos, 1 pimentão amarelo em cubos, 1 cebola em cubos (ou picadinha no processador), 1 batata descascada cortada em cubos, 3 dentes de alho espremidos, 1 c. de chá de páprica, 500g de carne moída, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 c. de sopa de extrato concentrado de tomate, 1 c. de chá de orégano, 1 c. de chá de sal, 3 c. de sopa de azeite oleo de oliva, 100 ml de água, 150g de muçarela (queijo ementhal ralado) para salpicar depois do cozimento e levar para gratinar. Modo de Fazer: Corte o pimentão, tomate sem semente, batata, cebola, alho e reserve Em uma travessa coloque a carne moída na lateral e os outros ingredientes na outra parte. Adicione azeite, temperos, extrato de tomate e salsinha. Misture e adicione água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C por 50min. Coloque queijo muçarela e volte ao forno para gratinar. (Onservaçoes Pessoais : bata misturar todos os ingredientes crus e a agua que vai dar liga e colocar em uma forma oval e levar ao forno coberto a 200 graus por 50 minutos, depois retirar do forno, salpicar queijo ementhal ralado na superfície e levar ao forno descoberto a 200 graus apenas para derreter o queijo. Facil demais. Servir acompanhado de arroz branco.). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Ingredientes para a carne
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para o molho barbecue
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida ao Forno com Recheio de Philadelphia e Queijo (Youutube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 1 kg de carne moída, 2 dentes de alho ralado, 1 cebola ralada, sal, pimenta do reino, páprica defumada, cumin em po (chimichurri); 1 ovo, 4 c. de farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 1 pote de cream cheese (Philadelphia), 100g de muçarela ralada (ementhal ralado), cheiro verde (salsinha desidratada), alho desidratado. Ingredientes para pincelar: molho barbecue para pincelar (molho de tomate mutti, shoyu, mostarda e mel). Modo de Fazer: Tempere a carne moída, acrescente ovo, cebola, farinha de rosca e mexa. Faça bolas e coloque em uma forma untada com papel manteiga. Com a ajuda de um copo faça um furo no meio da carne e reserve. Modo de Preparo para o Recheio: Misture cream cheese, cheiro verde, alho e muçarela. Recheie a carne. Modo de Preparo para o Molho Barbecue: Misture o molho de tomate, shoyu, mostarda e mel. Pincele a carne e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40min e sirva. (Observaçoes Pessoais: fazer bolas grandes/generosas de carne, colocar numa placa de forno coberta com papel de proteção e fazer uma cova no meio para colocar o recheio afundando com o fundo de um copo. Pincelar o molho nas bordas da carne e levar ao forno!). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida à Parmeggiana Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 4 batatas medias cozidas e amassadas, 2 tomates picados, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, salsinha picada, sal e pimenta a gosto, 6 colheres de molho de tomate, 100 gramas de presunto, 100 gramas de queijo mozarela. Passos a seguir para fazer essa receita: Cozinhe as batatas em água e sal, amasse e reserve. Em uma panela coloque a cebola, alho e depois a carne moída, deixe fritar. Tempere com sal e pimenta. Misture a carne com as batatas amassadas, coloque 2 tomates picados, salsinha picada, sal e pimenta do reino. Coloque a massa em um refratário, espalhe bem, cubra com molho de tomate, espalhe o presunto e a mussarela, leve ao forno para gratinar e tá pronto.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Polpetone a Parmegiana de Travessa com Cheddar (Youtube Sal e Flor/Eu) (Claudia) (O polpetone a parmegiana de travessa é recheado com 3 queijos: cheddar, muçarela e requeijão. Vai super bem em confraternizações como: dia das mães, dos namorados, almoço em família aos domingos!). Ingredientes: 9 biscoitos cream cracker, 400g de carne moída, 3 gomos de linguiça (tipo Toscana) debulhada e sem gordura, 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho picado, 1 c. de sopa de cheiro verde, 50g de parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, fio de azeite, 1 copo de requeijão, 1 pc. de queijo tipo cheddar (144g), 200g de muçarela ralada (recheio), 2 xíc. de molho de tomate, margarina a gosto, 100g de muçarela ralada (gratinar). Modo de Preparo: Em um processador, triture os biscoitos Cream Cracker. Em uma tigela junte: a carne moída, os biscoitos triturados, a linguiça, cebola, alho, cheiro verde, fio de azeite, sal, pimenta e parmesão. Mexa bem com as mãos até ficar homogêneo. Em um refratário untado com azeite, cubra o fundo e laterais com a carne (2/3 da porção de carne). Recheie com requeijão, fatias de cheddar e 200g de muçarela. Feche com o restante da carne apertando bem nas laterais deixando leve espaço para que o molho caia. Regue com fio de azeite. Finalize com molho de tomate (de preferência natural) e algumas colheres de margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel e leve ao forno até gratinar. Sirva essa maravilha!!!!! (Observaçoes Pessoais: Eu preparo toda a massa com um garfo numa tigela e nao com as maos. Eu uso 75 gramas de biscoitos tucs triturados nesta receita. Eu uso 400 gramas de carne moida e 200 gramas de linguiças chipolata desfareladas - 4 unidades, além dos outros ingredientes descritos. A carne moída e a linguiça desfarelada são cruas. Eu uso alho e salsinha desidratados, poivre e 1/2 cebola crua picadinha no processador. Usar 50 gramas de queijo parmesao ralado. Usar queijo ementhal ralado ao envés de muzzarela ralada. Eu uso no total 200 gramas de queijo ementhal ralado. Nao se esqueça de colocar um fio de oleo de oliva na massa quando misturar. Basta misturar com os outros ingredientes - sem compactar na tigela! - e colocar a metade da carne - compactando apenas quando estiver na forma untada com manteiga para criar uma camada fina - colocar numa forma redonda ou oval grande ou mesmo retangular - eu uso oval grande - untada com manteiga formando as bordas mais altinhas com a carne, rechear - sem chegar completamente nos cantos - com uma camada de Philadelphia - eu coloco 100 gramas, depois uma camada de cheedar - eu uso 7 a 8 fatias - e depois uma camada de 200 gramas de queijo ementhal ralado - mas eu coloco apenas umas 130 gramas - e deitar o restante da carne aos poucos para cobrir a superfície e sigilar as bordas, compactando delicadamente com o lado contrario de uma colher e deixando um leve espaço livre nas bordas para que o molho caia - ajeitando com uma faca de ponta redonda liberando um pequeno espaço nas laterais para que o molho possa escorrer e penetrar nas bordas. Regar com um fio de óleo de oliva, colocar o molho de tomates - eu uso 100 ml de molho de tomates mutti e nao precisa cozinhar o molho, basta temperar com sal e salsinha desidratada - e salpicar filetes de manteiga e levar ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos. Salpicar então na superficie 100 gramas de queijo ementhal ralado e levar para gratinar descoberto por uns 10 - 20 minutos. Usar 1 pacotinho de 75 gramas de biscoitos tucs triturados no processador na receita.). Facil de se fazer e muito saboroso. Rende uma forma oval grande. Uma verdadeira delicia. Sirva acompanhado de arroz branco basmatti cozido com caldo knorr de carne. Uma delicia mesmo, receba muitos elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Sal e Flor/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Parmegiana de Carne Moída (Claudia) Meus Ingredientes: 400 - 500 gramas de carne moída (eu uso um pacote de carne moida de 400 gramas), 1 xícara de batatas cozidas e espremidas (equivalente a 2 batatas grandes), cebola e alho desidratados, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha e orégano a gosto, 1 colher de sopa cheia de queijo parmesao ralado (nao tem na receita mas eu coloco), ½ lata de molho de tomates mutti (200 ml), 100 - 200 g de mussarela fatiada (eu uso 200 gramas equivalente a 8 fatias de lerdermer). Meu Modo de Preparo: Cozinhar numa panela as batatas com casca em agua inicialmente fria e salgada até ficarem bem macias. Descasque ainda quentes e esprema no espremedor de batatas. Coloque num prato e tempere com sal, poivre e queijo parmesao ralado e reserve. Em uma tigela, misture a carne moida crua, tempere com sal, salsinha, poivre gris, cebola e alho desidratados, orégano e misture. Adicione as batatas espremidas e temperadas na tigela com a carne moida temperada e misture até ficar homogêneo. Unte um refratário retangular grande (28 cm x 18 cm) com manteiga, espalhe a mistura de carne no fundo compactando bem. Cubra com o molho de tomates (sem cozinhar, temperado apenas com sal e uma pitadinha de basilico desidratado, se desejar, é facultativo) e disponha as fatias de queijo tipo mussarela sobre toda a superficie. Salpique orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos, ou até assar a carne. Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha ou servir acompanhado de arroz branco cozido com um cubo caldo knorr de carne. Facil de se fazer e muito saboroso. Uma verdadeira delicia! Parece um hachis parmentier. Receba muitos elogios. Testado e Aprovado! (Receita Original Receita Parmegiana de Carne Moída Ingredientes: 500 g de carne moída, 1 xícara de batatas cozidas e espremidas, 1 cebola picada, sal e pimenta-do-reino a gosto, cheiro-verde e orégano a gosto, ½ lata de molho de tomates, 100g de mussarela fatiada. Modo de Preparo: Em uma tigela, misture a carne, a batata e a cebola até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, orégano e misture. Unte um refratário pequeno, espalhe a mistura de carne no fundo. Cubra com o molho de tomates e as fatias de mussarela. Salpique orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até assar a carne. Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida com Batata e Cenoura Ingredientes: 500g de carne moída (usei Acém); 3 batatas médias picadas; 2 cenouras médias picadas; 4 dentes de alho amassados; 1 xícara de chá de água (240ml); 1/2 pimentão verde picado (à gosto); 1/2 cebola picada; 1 fio de azeite ou óleo; 1 sachê de molho de tomate (340g), sal, salsinha, cebolinha, pimenta do reino à gosto. Modo de Preparo: Na panela coloque um pouco de azeite/óleo, a carne e refogue até a água secar; Com o auxílio de garfo, vá desfazendo os grumos de carne para ficar bem soltinha. Feito isso, acrescente o alho, a cebola, os pimentões, o sal, pimenta do reino e misture tudo muito bem e refogue por 1 minuto. Depois, acrescente as batatas, as cenouras picadinhas, a água, o molho de tomate e misture bem. Acerte o sal se necessário e deixe cozinhar por 10 por minutos em fogo médio mexendo as vezes. Fique de olho no tempo de cozimento das batatas e cenouras para elas não ficaram muito moles.
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Modo de PreparoMinha Receita Carne Moida com Milho Gratinado, fricassê de carne moída (Internet/Eu) Receita Original fricassê de carne moída (O fricassê de carne moída é o acompanhamento ideal para quem não tem muito tempo. Confira a receita.). Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo, 700g de carne moída, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 2 tomates sem sementes picados, 1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido, 1 envelope de caldo de carne em pó, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto, 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado, batata palha para polvilhar. Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, o alho, o tomate, o milho, o caldo de carne e refogue por mais 5 minutos ou até a carne não estar mais crua. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e espalhe em um refratário médio. Cubra com o requeijão e polvilhe com o queijo. Leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe com batata palha e sirva. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Coelho com Ameixas da Françoise (Livro Les Recettes Faciles de Françoise/Eu) Ingredientes: 1 coelho em partes, 1 garrafa de vinho tinto, 1 copo de aperitivo de cognac, 2 cenouras, 2 cebolas grandes, 250 gramas de mini-cebolas, 250 gramas de ameixas, 100 gramas de lardons (lard de poitrine), 30 gramas de manteiga, 30 gramas de farinha de trigo (1 colher de sopa bem cheia), 1 bouquet garni (persil, thum, laurier), sal, poivre. Modo de Preparo: Na véspera colocar o coelho cortado em partes para marinar num recipiente com o vinho, cognac, 2 cenouras e 2 cebolas cortadas em rodelas e poivre. Em outro recipiente cheio de agua colocar as ameixas para hidratar. No dia em que for preparar retirar o coelho da marinada (e reserve a marinada para usar no cozimento). Em uma panela com 30 gramas de manteiga dourar os lardons e as mini-cebolas inteiras. Retirar da panela e colocar os pedaços de coelho, dourando –os. Quando estiverem bem dourados salpique a farinha, mosture, tempere com sal e poivre. Coloque a marinada e cubra e deixe cozinhar uns 45 minutos. Adicione então os lardons, as mini-cebolas e as ameixas bem escorridas. Cubra e deixe cozinhar mais uns 45 minutos. O segredo é cozinhar bem lentamente. Sirva acompanhado de batatas cozidas com a pele na agua. Fonte: Livro Les Recettes Faciles de Françoise/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Coelho com Vinho, Balsamico de Luceram, Lapin en cocotte romarin ail (Grupo Luceram/Eu) Ingredientes : pedaços de coelho, oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 2 cabeças de alho inteiras, farinha de trigo para salpicar, 1 colher de sopa cheia de vinagre balsâmico, 1 copo de vinho branco, sal, poivre, thym, 1 bouquet garni, azeitonas inteiras de Nice. Receita Original Lapin en cocotte romarin ail Faire dorer les morceaux de lapin. Rajouter oignon et gousses d'ail en chemises. Saupoudrer de farine. Déglacer avec une grosse CS de vinaigre basalmique un verre de vin blanc un peu d'eau saler poivrer. Rajouter un gros bouquet frais de romarin thym. Mijotage à feu doux 45 mns. Et bien sûr en accompagnement gnocchis maison. Fonte : Grupo Luceram/Eu.
Outra Receita Coelho Ensopado com Vinho Branco e Cogumelos, Lapin au vin blanc (Grupo Luceram) Couper le lapin en morceaux.... faire bien dorer avec se l huile d olive.... rajouter des oignons coupés.... rajouter des champignons en boîte.... ajoutez du vin blanc .. un peu flambé... persil .... épice... thym... romarin... sel... poivre ... couvrez d eau ... laisser mijoter à feu doux... l ideal : dans un faitout en fonte. Bon appétit. Fonte: Grupo Luceram. Outra Receita Coelho com Pignons , Vinho e Azeitonas da Liguria, " Coniglio alla Ligure " Ingredienti x 6persone: 1kg e 1/2 di coniglio tagliato a pezzi, 1 rametto di rosmarino,2 foglie di alloro, 100gr di olive taggiasche, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla,timo qb, 2 manciate di pinoli, sale qb, olio extra vergine qb, brodo vegetale qb.,1 bicchiere di vino rosso. Procedimento : Mettete in un tegame capiente un po' di olio,fateci appassire la cipolla tritata e l'aglio.Poi unite i pezzi di coniglio,lasciando a parte il fegato e il rognone.Rosolate e aggiungete le foglie di alloro e il trito di aghi di rosmarino e il timo.Cuocete fino a quando avrà assunto un bel colorito dorato.Poi aggiungete il bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare, quindi unite leolive,poi il fegato eil rognone, mescolate , aggiungete ora i pinoli, amalgamate bene, coprite con coperchio e lasciate cuocere x 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, finchè non diventerà tenero. Se occorre aggiungete un po' di brodo,e fate cuocere a fuoco lento..Poi impiattate irrorandolo con il suo stesso sugo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Coelho com Cerveja e Mostarda do Paillon (Lettre du Paillon/Eu) Ingredientes: 30 gramas de manteiga, 1 cebola picadinha no processador, 2 colheres de sopa de mostarda, 200 ml de creme de leite, 200 gramas de champignons de paris, 1 folha de louro, graines de geniévre, 500 ml de cerveja. Modo de Preparo: Cortar o coelho em partes. Descartar o fígado. Dourar a cebola na manteiga e dourar os pedaços de coelho de todos os lados. Temperar com sal e poivre. Colocar a cerveja, o louro e graines de geniévre e cozinhar uns 20 minutos (mijoter). Adicionar então a mostarda e os cogumelos cortados em 4 e cozinhar em fogo baixo (mijoter) uns 40 minutos aproximadamente. No final do Cozimento, retirar o coelho da panela e adicionar o creme de leite ao molho. Servir quente. (Observaçoes Pessoais: voce pode usar champignos de paris inteiros em conserva nesta receita. O creme de leite deve ser misturado apenas com o molho que restar na panela depois que voce retirar os pedaços de coleho cozidos para servir à parte.). Fonte: Lettre du Paillon/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Coelho com Mostarda tipo Blanquette Ingredientes: 750 gramas de coelho, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 15 gramas de manteiga, 1 cebola pequena picadinha no processador, 250 gramas de cogumelos em lata inteiros, 1 cabecinha de alho, 200 ml de cidra, 300 ml de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de mostarda, 1 folha de louto, thym, sal, poivre, 200 ml de creme de leite, 1 limao, 3 gemas. Recette Lapin à la moutarde façon blanquette traditionnelle (Temps de Préparation: 40 minutes. Temps de Cuisson: 1 h 30 minutes. Pour : 4 personne(s). Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants.). Ingrédients pour 4 personnes: 750g de lapin (râble et cuisse), 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d’huile, 15g de beurre, 1 petit oignon, 250 g de champignon de Paris, 1 gousse d’ail, 200 ml de Cidre sec, 300ml de bouillon de légumes, 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym frais, 1 petit pot de crème fraîche, Sel, Poivre noir fraîchement moulu, 1 citron, 3 jaune d’œuf. Préparation: Comment préparer le Lapin à la moutarde façon blanquette. Peler et hacher l’ail et l’oignon. Presser et zester le citron. Nettoyer et émincer les champignons. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre. Fariner les morceaux de lapin. Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur un feu vif et faire dorer le lapin de tous les côtés. Retirer avec une écumoire et mettre de côté. Réduire le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante. Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps. Incorporer graduellement le cidre, suivie par le bouillon et la moutarde. remettre le lapin, la feuille de laurier et le thym. Porter lentement à ébullition. Couvrir la cocotte et laisser mijoté 1 h 1/2. Retirer la feuille de laurier et le thym. Transférer le lapin et les légumes dans un plat de service chauffer pour garder au chaud. Mélanger la crème, les jaunes d’oeuf, le zeste et le jus de citron. Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce sur le lapin. Servir avec des pâtes fraiches.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Costelinha Marinada com Mel e Laranja, Costelinha com Laranja e Mel (Internet/Eu) (Eu já dei várias receitas de costelinha de porco aqui no blog, porque meu marido ama e eu sempre faço, mas achei que seria bacana incluir mais esta porque o sabor é mesmo muito bom. Não se preocupem os que não curtem, porque embora tenha mel e laranja, ela não fica doce. Fica apenas levemente agridoce. Vocês vão precisar de...). Ingredientes: : 1 saco plástico limpo; suco de 1 laranja; 1 colher (sopa) de mel; 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (café) cheia de sal; 1 colher (sopa) de mostarda; 1 colher (café) de colorífico ou colorau; pimenta do reino de acordo com seu gosto; 1 cebola picada em pedaços médios; 4 dentes de alho picados bem miudinho ou triturados; 1 kg de costelinha de porco em pedaços. Modo de Preparo: Abra o saco plástico, coloque tudo dentro (na ordem dos ingredientes). Dê um nó na parte que sobrou do saco (ou amarre). Misture tudo, massageando a costelinha para envolvê-la bem no tempero. Coloque o “saco” com a marinada sobre uma assadeira e mantenha na geladeira até a hora de ir para a panela. O ideal é que fique pelo menos 2 horas neste tempero antes de ir ao fogo, mas este processo pode ser feito com até 2 dias de antecedência. Abra o saco e coloque tudo na panela de pressão (carne e temperos). Assim que pegar pressão reduza o fogo (deixe entre médio e mínimo) e conte 15 minutos. Desligue e deixe descansar por uns 10 minutos ou até sair a pressão. Abra e pronto. É só servir. Fica com uma cor linda, um sabor delicioso e soltando do osso de tão macia! Essa quantidade serve 4 pessoas (isso considerando servir com acompanhamentos). (Observaçoes Pessoais: usar paprika doce para substituir o colorau.). Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco Marinada com Mel e Limao (Preparação: 20 min. Cozedura: 30 min. Dificuldade: muito fácil.). Ingredientes: 1 costela de porco pesando em torno de 3,200kg, bem bonita, 1 cabeça de alho espremida, 1 xícara (chá) de salsinha, 2 colheres (sopa) de tempero caseiro, suco de dois limões, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 1 e ½ xícara (chá) de mel. Preparação : No dia anterior, faça o tempero: bata no processador o alho, o tempero caseiro, a salsinha, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça. Coloque a costela dentro de um saco grande sem furo, e despeje todo o tempero. Deixe de um dia para outro, na geladeira, virando de vez em quando. Para assar, retire a costela do saco, e coloque numa assadeira e pincele ½ xícara de mel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio por 1hora. Retire o papel alumínio, despeja o líquido da marinada e pincele o restante do mel, volte ao forno médio e deixe por mais 2 horas (em média), virando aos 40 minutos e novamente em 1h30. Deixe até que a carne fique bem queimadinha e bem assada (desfiando), sirva com o acompanhamento que desejar.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco Marinada com Mel, Mostarda e Limao, Costelinha Glaceadas com Mostarda e Mel, Costelinhas Glaceadas com Mostarda e Mel Ingredientes : páprica picante a gosto, sal a gosto, cebola 1 unidade, pimenta caiena 1 colher (café), costelinha suína 1 quilo, mel 1 xícara (chá), mostarda 1/2 xícara (chá), azeite 2 colheres (sopa), limão 1 unidade. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, exceto a mostarda e o mel, em uma tigela e espalhe pelas costelinhas. Deixei marinar por 1 hora. Cubra as costelinhas com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1:30hs. Misture o mel com a mostarda e reserve. Retire o papel alumínio, pincele a mistura de mostarda e mel e deixe dourar por mais 30 minutos. Retire do forno e sirva.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco Marinada com Limao e Mel ao Forno, Costine di maiale al forno con marinatura al limone (Internet/Eu) Ingredientes: 1 kg de costelinha de porco (peça inteira), suco de 2 limoes, 3 colheres de óleo de oliva, sal, alho, rosmarinho, salvia, 2 colheres rasas de mel. Receita Original Costine di maiale al forno con marinatura al limone (Costine di maiale al forno con marinatura al limone ricetta imperdibile. Un secondo di carne economico, ricco di gusto e che si prepara facilmente. Il segreto di tanta bonta’ e’ la giusta acidita’ della marinatura e una glassatura che si ottiene durante la cottura grazie al miele. La marinatura, fatta succo e scorza di limone, va ad equilibrare la nota grassa rendendo la carne di maiale piu’ digeribile. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti per 4 persone: 1 kg di costine di maiale, 2 limoni, 3 cucchiai di olio e sale q.b., 1 spicchio di aglio se gradito, Rosmarino e salvia, 2 cucchiai scarsi di miele. Procedimento dettagliato : Tritare la salvia e il rosmarino insieme all’aglio. Preparare la marinata: in una ciotola aggiungere l’olio evo, il succo di limone, la scorza grattugiata di un limone, il miele, regolare di sale, unire anche il trito di erbe aromatiche e mescolare il tutto sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare la marinata in un sacchetto per alimenti usa e getta unire le costine e strofinare per distribuire la marinata uniformemente. Far riposare in frigo per almeno due tre ore. Trascorso il tempo trasferire le costine su di una placca rivestita con carta forno avendo cura di scrollare la marinatura in eccesso. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Le costine saranno pronte non appena la carne si staccherà facilmente d all’osso. E’ consigliabile irrorare la carne, durante la cottura, con la marinata tenuta da parte per renderla succosa. Servire le costine marinate ben calde. (Observaçoes Pessoais: Usar uma peça inteira de costelinhas.). Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco Marinada com Mel, Mostarda e Vinho Ingredientes: 1 kg de costelinha de porco magra, cortada em tiras e partidas ao meio (cerca de 10 cm), 3 dentes de alho amassado com sal, pimenta (opcional), 2 colheres de sopa de vinho tinto seco, 1 cebola pequena, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de mostarda. Modo de Preparo: Tempere de um dia para o outro a costelinha com alho, sal, pimenta e o vinho. Coloque as costelinhas em uma panela quente e mexa, coloque a cebola picada, mexendo sempre em fogo alto. Coloque um pouco de água e mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Após aumente o fogo coloque a mostarda e o mel mexendo por aproximadamente 5 minutos e apague. Está pronto para servir.
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Modo de PreparoMinha Receita Costelinha de Porco Marinada com Mel, Mostarda, Shoyu e Herbes de Provence Ingredientes: 2 Kg de costelinha suína serrada ao meio, tempero (alho e sal), suco de 2 limões, molho shoyu (quantidade suficiente), molho de alho Pirata (quantidade suficiente), 2 pacotinhos de sazón vermelho, 300 g de mostarda, 250 g de mel, alecrim - herbes de provence (a gosto). Modo de Preparo: Tempere a costelinha ao seu gosto. Acrescente o limão, molho shoyu e o sazón. Acrescente a mostarda (espalhe bastante sobre a costelinha). Faça o mesmo com o mel e em seguida salpique o alecrim (atenção para não colocar muito alecrim, porque altera o sabor da costelinha). Coloque a costelinha em um tabuleiro e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente. Depois que estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe corar por mais alguns minutos e sirva. (Observaçoes Pessoais: Usar para substituir o sazon um tempero desidratado pronto para carne ou grelhados.).
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Modo de PreparoMinha Receita Croquete de Carne Delicioso Ingredientes: 500g de carne moída (já cozida e temperada), 600ml de leite, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 copos (americano) de farinha de trigo, 1/2 copo (americano) de amido de milho maisena, molho de pimenta a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, salsinha e cebolinha a gosto. Modo de Preparo: Depois de refogar a carne, junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o amido de milho e deixe no fogo até ferver. Em seguida, após levantar fervura, desligue o fogo e coloque a farinha e o amido de milho. Ligue o fogo novamente e mexa por cerca de 5 a 6 minutos sem parar. Depois de cozinhar, coloque a massa em uma tábua e solve com uma espátula até ela esfriar. Faça as bolinhas, passe-as no leite e na farinha de rosca. Frite e bom apetite.
Outra Receita Mesma Receita Croquete de Carne uma Delícia Ingredientes: 500g de carne moída (já cozida e temperada), 600ml de leite, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 copos (americano) de farinha de trigo, 1/2 copo (americano) de amido de milho maisena, molho de Pimenta a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, salsinha e cebolinha a gosto. Modo de Preparo: Depois de refogar a carne, junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o amido de milho e deixe no fogo até ferver. Em seguida, após levantar fervura, desligue o fogo e coloque a farinha e o amido de milho. Ligue o fogo novamente e mexa por cerca de 5 a 6 minutos sem parar. Depois de cozinhar, coloque a massa em uma tábua e solve com uma espátula até ela esfriar.Faça as bolinhas, passe-as no leite e na farinha de rosca. Frite e bom apetite.
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Modo de PreparoMinha Receita Daube de bœuf aux olives noires de Jacqueline - Les Carnets de Julie (Youtube Les Carnets de Julie/Eu) Ingredientes : 2 Kg de joue de bœuf cortado em cubos, 250 g de poitrine salée (petit salé) cortados grosseiramente, 150 gramas de azeitonas pretas grandes inteiras, 2 cebolas brancas grandes, 2 cenouras cortadas em rodelas generosas, 2 cabeças de alho inteiras, 1 cebola inteira descascada com 3 cravos espetados, 1 cebola inteira cortada em 4, 1 folha de louro, 2 branches de thym, 1 bouquet garni, casca inteira de laranja (2 pedaços), 3 cravos (para espetar numa cebola), 1 a 2 garrafas de vinho tinto (de vin rouge corsé), poivre em graos, sal, 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo, 10 gramas de chocolate meio amargo em barra. Modo de Preparo: colocar a carne cortada em cubos generosos em uma tigela grande para marinar juntamente com as cenouras cortadas em rodelas grandes, a poitrine cortada grosseiramente, o alho descascado inteiro, a cebola inteira descascada com 3 cravos espetados, a cebola inteira cortada em 4, o galho de thym, a folha de louro, o bouquet garni, a casca inteira de laranja e o poivre em graos (enfim, com todos os temperos). Cobrir com vinho tinto e deixar marinar na geladeira por pelo menos 1 dia (ela deixa a noite toda mas pode deixar repousar até 2 dias). No momento do preparo retirar a carne da marinada com uma escumadeira (conservar a marinada!) e secar a carne, enfarinhar e colocar numa panela com oleo de oliva e selar bem. Coar a marinada, retirar os cravos e descartar. Adicionar na panela as cenouras, as hervas e incluisive a casca inteira de laranja. Colocar a cebola inteira com os cravos espetados e a outra cortada em 4. Colocar o caldo da marinada peneirado, deixar ferver e cobrir. Colocar em fogo médio/baixo e deixar cozinhar lentamente umas 2 horas e meia no mínimo até ficar macia (até mesmo pode levar 4 horas). Quando faltar uns 20 minutos para o cozimento adicionar as azeitonas. No fim do cozimento, retirar a casca de laranja, o bouquet garni e o louro e descartar estes elementos, acertar o sal, misturar, adicionar o chocolate (que vai ajudar a encorpar (segredo desta receita), deixar derreter, misturar e servir acompanhado de macarrão caseiro ou de batatas. Receita Original Daube de bœuf aux olives noires de Jacqueline - Les Carnets de Julie (Daube de bœuf aux olives noires de Jacqueline - Les Carnets de Julie. Daube de bœuf aux olives noires de Jacqueline - Les Carnets de Julie à la Table de ... Paul CézannePour 8 personnesTemps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 2h30Temps de repos : 1 nuitIngrédients :2 kg de joue de bœuf coupée en morceaux, 250 g de poitrine salée (petit salé), 150 g de bonnes olives noires (Jacqueline utilise les Nyons)2 oignons2 carottes2 oignons blancs2 gousses d’ail1 feuille de laurier2 brins de thym2 zestes d’orange3 clous de girofle1 bonne CS de farine fine1 à 2 bouteilles de vin rouge corsé250 g d’olives noires1 petit bouquet de sauge10 g de chocolat noirSel et poivre (Jacqueline utilise du poivre cubèbe)Préparez la marinade : coupez l’oignon en 4 et piquez-le de clous de girofle. Pelez et coupez les carottes en gros tronçons. Placez-les dans un plat creux, ajoutez la viande, la poitrine grossièrement tranchée, l’ail pelé et coupé en 4, le thym et le laurier, le zeste d’orange et couvrez de vin. Laissez reposer 1 nuit minimum, au frais.Le lendemain, égouttez et séchez la viande.Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, faites rissoler la viande dans cette huile bien chaude en la saupoudrant de farine, ajoutez les oignons, les carottes, versez le vin avec les herbes et le zestes. Salez peu, poivrez. Portez à frémissement et couvrez. Laissez mijoter 2 h 30 minimum ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.Ajoutez les olives 20 minutes avant la fin de la cuisson.En fin de cuisson, retirez le zeste, ajoutez le chocolat, laissez fondre et servez, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraiches.Jacqueline CarcassonneJacqueline a grandi au pied des carrières de Bibémus, non loin du cabanon de Cézanne, dans une famille dont le père fabriquait des étoffes aux motifs typiquement provençaux. L’art pictural, elle le connaît donc bien. Dans sa jeunesse, elle eut d’ailleurs la chance de livrer directement Picasso, qui avait passé commande à son père. Son lien à Cézanne est donc aussi intime qu’artistique. (Observaçes Pessoais: o segredo desta receita é a marinada longa, o cozimento longo mijoté e o toque final do chocolate em barra, isso mesmo!). Fonte : Youtube Les Carnets de Julie/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Dobradinha com Linguiça, Bacon e Feijão Branco, Dobradinha com Feijão Branco Ingredientes: 2kg de dobradinha, 1 pacote de feijão branco, 500g de linguiça calabresa cortada em cubos, 300g de bacon cortado em cubos, óleo a gosto, cebola, pimentão, folha de louro, cheiro-verde e pimenta calabresa a gosto, corante a gosto. Modo de Preparo : Limpe bem a dobradinha, pique, lave com vinagre, e afervente. Escorra a dobradinha e tempere a dobradinha a seu gosto. Reserve. Cozinhe o feijão e reserve. Frite a linguiça e o bacon. Reserve. Em uma panela grande, coloque a dobradinha temperada, o corante, a cebola, o pimentão e a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Junte o feijão cozido e a linguiça e o bacon fritos com a dobradinha e deixe ferver para pegar o gosto. Acrescente o cheiro verde e a pimenta calabresa a gosto e sirva.
Outra Receita Dobradinha tradicional Ingredientes; 400 g de bucho (dobradinha); 150 g de feijão branco; 1 cebola ralada; 2 dentes de alho picado; 1 cenoura; 1 batata; 2 tomates pelados e picados; 50 g de carne seca; 1 pedaço de bacon (± 30 g); 1 pedaço de linguiça (± 30 g); 1 pedaço grande linguiça calabresa, sal e cheiro-verde a gosto; 2 folhas de louro. Modo de fazer: Deixe o feijão de molho de um dia para outro. Tire o sal da carne de sol. Limpe o bucho e corte-o em tirinhas. Depois disso passe limão por todo ele. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão menos o feijão e deixe dourar. Depois disso coloque o feijão e cubra essa mistura com água e leve para a pressão por 20 minutos. Depois disso confira se tudo está bem cozido e deixe cozinhar até o caldo ficar bem grosso sem está na pressão. Caso ache necessário reponha a água e deixe cozinhar mais um pouco delícia.
Outra Receita Tripe à la Niçoise (Grupo Luceram) pour 5 kg ; Après avoir fait tremper dans eau et citron les tripes, je les ai nettoyer et brosser et couper. Je les ai fait ensuite un peu blanchir. J'ai ensuite coupé 5/6 oignons que j'ai fait revenir 2/3 minutes dans huile d’olive. + Qqs gousses d’ail+ 1 branche de celeri + 2 bouquets garnis + 5/6 carottes coupées en grosses rondelle + qqs clous de girofle. J'ai ensuite rajouté mes tripes + 2 pieds de veau + 75 cl de vin blanc + 3kg de tomates fraiche rendu en purée + 2/3 C a S de concentre de tomate, ½ litre de boiullon cube, sel, poivre. J'ai laissé mijoter pendant 5/6 heures a peu près. Voilà je pense n'avoir rien oublier. Servir avec du bon Parmesan. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Dobradinha do Taico, Dobradinha, Receita: Dobradinha (Taico) (Tempo de preparo: 04 horas| Serve 08 pessoas). Dobradinha Ingredientes: 02 kg de dobradinha bem limpa, cortada em tiras, 300g de bacon picado, 500g de linguiça calabresa defumada fatiada, Salsinha- folhas e talo, 06 folhas de louro, Limão, 02 cebolas picadas, 02 cenouras picadas, 06 dentes de alho picados, 01 pimenta dedo de moça picada, 01 colher de sobremesa de colorau, 200 ml de vinho branco seco, 04 colheres de sopa de azeite, 02 colheres de sopa de vinho branco seco, Sal e pimenta. Modo de preparo: Na panela de pressão prepare uma água com o talo da salsinha, suco de dois limões, folhas de louro e uma colher de chá de sal. Junte a dobradinha, misture bem e cozinhe por 03 minutos. Escorra e reserve. Na panela de pressão, coloque a banha e o bacon até derreter bem o bacon, adicione a linguiça e doure. Coloque o alho, o azeite, cebola, cenoura, pimenta e a dobradinha e refogue bem. Adicione a dobradinha e o colorau e refogue novamente com ervas. Coloque o vinho e cubra com água, tempere com sal e pimenta e cozinhe sob pressão por 15 a 20 minutos. Prove e acerte o tempero. Cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos para encorpar. Sirva salpicando salsinha. Fonte : Taico. Outra Receita Dobradinha à Calabrese, Trippa e Patate alla calabrese Receita Original Trippa e Patate alla calabrese La vera Trippa e Patate alla calabrese Ingredienti per 4 persone: 1kg a 1 kg e 200g di trippa se non avete abbastanza tempo c é anche precotta nel supermercato, 1 Cipolla grande di Tropea, Olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 1 barattolo di pomodori pelati, Sale, Peperoncino piccante, 1 kg di patate silane, lauro, prezzemolo, 1 spicchio d aglion 1 perone crusc, Origano. Procedimento: Prendete la trippa già pulita dal macellaio lavatela bene bene, e tagliatela a listarelle. Date una prima sbollentata con acqua e mezzo bicchiere di vino. Scolatela e mettete da parte. In una capiente pentola rosolate la cipolla tagliata a fettine nell olio extravergine d oliva. Lasciate dorare e poi versate la trippa, alzate la fiamma e sfumate con il vino aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5 min. Poi aggiungete i pomodori pelati l origano ,il lauro e due bicchieri d acqua calda, coprite con il coperchio e fate cuocere un oretta circa. A metà cottura aggiungete le patate a pezzetti grandi con il peperoncino, fate cuocere per un altra oretta. Prima di servire ..in un piccolo pentolino antiaderente fate soffriggere nell olio uno spicchio d aglio e dopo un min aggiungete il peperone crusco secco spegnete subito il fuoco altrimenti si brucia. versate l olio con il peperone nella pentola della trippa Fate insaporire e decorate con un Po di prezzemolo servite ben calda.
Outra Receita Tripes à la nicoise (Grupo Luceram) Tripes à la nicoise, Tripes à la nicoise commencées hier après-midi Pour 6 personnes : 2kg5 de tripes de bœuf (triperie de la Tour dans le vieux Nice), 2 demi pieds de veau, 8 belles tomates pelées et épépinées en saison sinon remplacer par l'équivalent en coulis de tomates (aujourd'hui coulis), 4 oignons + 1 petit ou ½, 6 carottes coupées en grosses rondelles, 2 branches de céleri coupées en bâtonnets, 6 gousses d'ail, 3 citrons, 3 ou 4 clous de girofle, 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, origan, sauge), 1 piment (optionnel mais j'en ai mis 2), 1/2 litre de vin blanc (Côtes-de-Provence pour moi), 5 cl d'eau de vie de Marc, Sel, poivre, huile d'olive. Recette : Laver soigneusement les tripes à grande eau. Les égouter. Les frotter avec le jus des citrons. Detailler en lanières de 6cm sur 2 cm. Saler, poivrer et bien mélanger. Émincer les oignons et écraser l'ail épluchés au prealable. Monder, égrainer et hacher grossierement la pulpe des tomates. Dans une casserole en fonte faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y mettre à revenir ail, oignon, tomate , les 1/2 pieds de veau et le piment. Déglacer avec le vin blanc et l'eau de vie de Marc. Laissez réduire 10 mn. Y mettre les tripes et mélanger. Le petit ou 1/2 oignon piqué avec les clous de girofle. Couvrir de bouillon ou d'eau. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec le couvercle en fonte. Laisser cuire à feux doux ou au four à 150° au moins 6h. Melanger de temps en temps afin que ça n'attache pas au fond. A mi-cuisson ajouter les rondelles de carottes et les bâtonnets de céleri. Une fois cuit désosser les 1/2 pieds de veau, enlever le bouquet garni, le piment et l'oignon piqué de clous de girofle. Mettre à réduire à découvert jusqu'à consistance de la sauce voulue en veillant à ce que ça n'attache pas. Râper du parmesan. Servir les tripes avec des pommes de terre vapeur et le fromage râpé à disposition. Là j'ai enlevé les tripes et les pieds en retirant le bouquet garni, les 2 piments et l'oignon piqué de clous de girofle. J'ai fait réduire la sauce, désossé et découpé les 1/2 pieds. Une fois fait retour des tripes et des pieds dans la sauce et ça retourne mijoter au four à 100° jusqu'à ce soir où les pommes de terre vapeur et le parmesan viendront les accompagner. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Dobradinha tradicional Ingredientes: 400 g de bucho (dobradinha); 150 g de feijão branco; 1 cebola ralada; 2 dentes de alho picado; 1 cenoura; 1 batata; 2 tomates pelados e picados; 50 g de carne seca; 1 pedaço de bacon (± 30 g); 1 pedaço de linguiça (± 30 g); 1 pedaço grande linguiça calabresa, sal e cheiro-verde a gosto; 2 folhas de louro. Modo de fazer: Deixe o feijão de molho de um dia para outro. Tire o sal da carne de sol. Limpe o bucho e corte-o em tirinhas. Depois disso passe limão por todo ele. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão menos o feijão e deixe dourar. Depois disso coloque o feijão e cubra essa mistura com água e leve para a pressão por 20 minutos. Depois disso confira se tudo está bem cozido e deixe cozinhar até o caldo ficar bem grosso sem está na pressão. Caso ache necessário reponha a água e deixe cozinhar mais um pouco.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escalopes com Cerveja, Scaloppine alla birra da Maman (Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: 800 gamas de bifes: 4 a 8 bifes (eu uso 4 bavettes grossinhas), poivre gris, farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, sal, 250 ml de cerveja clara. Modo de Preparo: temperar os bifes apenas com poivre (não cloar sal!), empanar, colocar em uma frigideira com uma colher generosa de oleo de oliva e dourar dos dois lados, Receita Original Scaloppine alla birra un secondo iperveloce (e come ti sbagli) facilissimo e buonissimo. Io ho una predilezione per le scaloppine ma a dire il vero nel blog ne ho pochissime…volete sapere perchè? Perchè le scaloppine sono quasi sempre la mia cena dell’ultimo minuto, quando arrivo tardissimo e non ho nè tempo nè voglia di cucinare, faccio la spesa per ultima quando il supermercato sta ormai per chiudere e la mia testa vorrebbe andare solo a letto invece devo cucinare per tutta la famiglia allora compro spesso le fettine di vitello (mi raccomando, sono meglio di quelle di vitellone perchè rimangono più morbide) e in 10 minuti ho la cena pronta. Infatti così è stato ma questa volta le ho preparate due volte, una al mattino in modo da poter fare la foto decente (e le abbiamo mangiate a pranzo al Bugi) e una alla sera all’ultimo minuto da servire a tavola alla mia famiglia. Apprezzate tutte e due le volte e anche da Bb anche se era un po’ preoccupata di bere alcol insieme alla carne! Niente paura, se avete bambini in casa potete dargliele tranquillamente, la birra evapora in cottura. Allora siete pronti per preparare le mie scaloppine alla birra? Iniziamo subito dai! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione10 MinutiTempo di cottura10 Minuti Ingredienti: 800 gFettine di vitello, 200 mlBirra chiara, Farina 00, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione: Per preparare le scaloppine alla birra comprate carne di vitello e non di vitellone, in questo modo le fettine rimarranno più morbide. Prendete le fettine di vitello e battetele bene con il batticarne. Infarinate completamente tutte le fettine di vitello. Mettete in una grande padella o tegame (in modo che le contenga tutte senza sovrapporle) tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate a fuoco alto per 2 minuti per lato. Aggiungete un pizzico di sale e poi versate tutta la birra sopra alle fettine di vitello. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere ancora per 5 minuti circa fino a che la carne sarà ben cotta e il sughino si sarà ristretto formando una cremina insieme alla farina. Servite le scaloppine alla birra ben calde. Varianti; Ovviamente potete sostituire la birra con birra analcolica (anche se potete farle anche per i bambini perchè l’alcol contenuto nella birra evaporerà in cottura) o con vino bianco. Salate solo a metà cottura se non volete che la carne diventi dura e per lo stesso motivo preferite la carne di vitello o di pollo a quella di vitellone. Più batterete le fettine di vitello più la carne cuocerà in fretta. Conservazione: Le scaloppine alla birra si conservano in frigo per due giorni potete scaldarle in padella aggiungendo. Fonte: Familia: Allacciate/Alexandre/Eric/Nice.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escalopes com Laranja e Curcuma com farinha de Arroz, Scaloppine all’arancia (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 8 fatias de carne escalope de veau fininhas, 5 a 6 colheres de farinha de arroz, 2 pitadas de cúrcuma em po, sal, salsinha desidratada, oleo de oliva, suco coado de 3 laranjas. Meu Modo de Preparo: Usar filés escalopes de veau bem fininhos. Temperar com sal, salsinha desidratada e curcuma. No momento de preparar enfarinhar os filés (nao antes) retirando o excesso de farinha e dourar numa frigideira tefal grande com um pouco de oleo de oliva dos dos lados. Deglassar a panela com suco de laranja coado, cozinhando em fogo baixo até formar um creminho e servir bem quentinho! Servir acompanhado de macarrão trofie temperado com 1 fio de óleo de oliva e com parmesão salpicado, por exemplo, ou mesmo de arroz branco temperado com caldo knorr galinha ou legumes. Receita Original Scaloppine all’arancia (Scaloppine all’arancia. Le Scaloppine all’arancia con farina di riso, un secondo piatto senza glutine, semplice e veloce. Il profumo dell’arancia si sposa benissimo con il gusto della lonza di maiale, creando un mix di sapori ben equilibrati e delicati. L’aggiunta della farina di riso non farà assorbire tanto olio durante la prima cottura, e poi essendo un ottimo addensante grazie al suo amido, insieme al succo dell’arancia andrà a creare una deliziosa cremina e allo stesso tempo una crosticina alle scaloppine. Questa ricetta che vi propongo oggi, senza glutine, l’ho preparata per Sofia che ama le arance e questa delle ricetta con la farina di riso è stata una trovata vincente sia per lei che per tutti noi… la consistenza e il profumo non hanno niente da invidiare alle classiche scaloppine fatte con la farina di frumento, anzi, vi dirò di più: penso che le mie scaloppine d’ora in poi saranno sempre con la farina di riso.). Ingredienti: 8 fette lonza di maiale, q.b. farina di riso (circa 5/6 cucchiai), 02 pizzichi curcuma in polvere, q.b. olio extravergine d’olive, 3 arancie (il succo), q.b. sale,1 ciuffo prezzemolo. Strumenti: 1 Spremiagrumi , oppure1 Padella. Passaggi: Infarinate bene la carne su entrambi i lati, facendo cadere la farina in eccesso riscaldate l’olio, in una padella capiente ed aggiungete le fettine di carne, che andrete a rosolare su entrambi i lati quando sono dorate togliete e mettetele da parte, lasciando nella padella il fondo di cottura. spremete le arance con uno spremiagrumi unite al fondo di cottura il succo delle arance, la curcuma e un cucchiaio di farina, aggiungete le fette di lonza salatele e coprite con il coperchio facendole andare per 5/10 minuti a fuoco dolce girandole a metà cottura, impiattate e servitele ben calde. Conservazioni: le scaloppine possono essere conservate in frigo per almeno 3 giorni. varianti: potete sostituire la farina di riso con la farina 0 e le arance con i limoni per le scaloppine al limone. Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escalopes com Limao Scalopine da Benedetta, Scaloppine al limone (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia - minha receita adaptaçao receita Benedetta) Ingredientes: 400 gramas de filés de escalope de veau fininhos, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, suco coado de 1 limao grande (eu uso 100 ml de suco coado), sal. Meu Modo de Preparo: Usar filés escalopes de veau bem fininhos. Temperar com sal, salsinha desidratada, herbes de Provence e poivre gris (ou tempere apenas com sal e poivre). (Observaçoes Pessoais: Se quiser que o gosto de limao fique ainda mais acentuado basta marinar antes com os temperos e com limao - mas eu nao coloco porque sera ja suficiente o suco de limao que vai depois para deglassar e que dara sabor ao prato. Neste caso entao apenas tempere os filés à seu gosto antes de enfarinhar.). No momento de preparar enfarinhar os filés (nao antes) retirando o excesso de farinha e dourar numa frigideira tefal grande com um pouco de oleo de oliva dos dos lados. Deglassar a panela com suco de limao coado, cozinhando em fogo baixo até formar um creminho e servir bem quentinho! Servir acompanhado de macarrão trofie temperado com 1 fio de óleo de oliva e com parmesão salpicado, por exemplo, ou mesmo de arroz branco temperado com caldo knorr galinha ou de legumes. (Receita Original Scaloppine al limone: ricetta facile e veloce di Benedetta (Chi lo dice che le ricette dei secondi piatti di carne sono lunghe ed elaborate? Vediamone insieme una che invece è facile e velocissima ma pur sempre deliziosa e da leccarsi i baffi: le scaloppine al limone! Queste scaloppine di vitello al limone si preparano davvero in dieci minuti e con pochissimi ingredienti: ci basteranno delle fettine di vitello, un po’ di farina per creare quell’irresistibile cremina in cui pucciare il pane, un bel limone (preferibilmente non trattato) e poi olio e sale quanto basta. Metteremo le fettine infarinate in padella per farle rosolare appena e poi aggiungeremo il succo del limone, che le renderà morbide e le profumerà. Il risultato finale saranno delle scaloppine al limone cremose e dal gusto delicato. Questo è un secondo piatto veloce che si presta a tante varianti: possiamo innanzitutto cambiare il tipo di carne e usare, se preferiamo, la carne di maiale o quella di pollo. Possiamo scegliere di cucinarle insieme a delle verdure, e inoltre possiamo insaporire il piatto con le erbe aromatiche, ad esempio sono perfetti il timo o la salvia (senza esagerare per non coprire l’aroma e il gusto del limone). Il mio consiglio è di cucinare le scaloppine al limone e mangiarle subito belle calde e profumate, magari guarnite con qualche fettina di limone e accompagnate da un contorno leggero come ad esempio un’insalata verde o di finocchi. Non è forse la ricetta perfetta per un pranzetto in famiglia o per una cena tra amici dell’ultimo minuto? Lo è eccome! Prepariamola insieme e poi fatemi sapere se vi è piaciuta! Tempo di preparazione: 10 min. Pronto in: 10 min.). Ingredienti: 400 g di fettine di vitello, farina q.b., il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Preparazione: Infariniamo bene le fettine, poi spremiamo il limone teniamo da parte il succo. In una padella facciamo scaldare un filo d’olio, aggiungiamo le fettine infarinate e facciamole rosolare un paio di minuti per lato. Saliamo e aggiungiamo il succo di limone. Facciamo cuocere finché le scaloppine non saranno belle dorate e il sughetto si sarà un po’ addensato. Portiamo in tavola le nostre scaloppine al limone belle fumanti!). Muito facil e muito rapido de se fazer. Muito saboroso! Uma delicia mesmo! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Carne Moida Hachis Parmentier com Leite em Po Regilait, Hachis parmentier (Regilait/Eu) Ingredientes : 500 gramas de carne moida, 3 cebolas picadinhas no processador, 1 cenoura pequena ralada no processador, 100 ml de vinho branco, 600 gramas de batatas cozidas, descascadas e amassadas, 3 colheres de sopa de leite em po, 20 gramas de queijo ementhal ralado. Receita Original Hachis parmentier Les ingrédients : 500 g de viande hachée, 3 échalotes, 1 petite carotte, 10 cl de vin blanc, 600 g de pommes de terre à chair farineuse, 3 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait, 20 g d’emmental râpé. La préparation : Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée et faire chauffer. Cuire environ 30 minutes, les pommes de terre doivent être tendres. Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes et la carotte pendant 5 minutes. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et cuire 10 minutes puis ajouter le vin blanc. Couvrir et cuire 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180°C. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et conserver l’eau de cuisson à part. Passer les pommes de terre au presse-purée. Les remettre dans une casserole avec le lait en poudre et un peu d’eau de cuisson. Saler et poivrer. Mélanger sur feu doux. Ajuster l’ajout d’eau de cuisson et l’assaisonnement si nécessaire. Verser la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée, puis d’emmental. Enfourner pour 10 minutes puis terminer 5 minutes sous le gril pour faire gratiner le fromage. Fonte : Regilait/Eu.
Ingredientes para o molho barbecue
Ingredientes para o pure de batatas
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Carne Moida com Baco Sal e Flor, Bolo de Carne com Bacon Recheado de Purê de Batatas (Youtube Sal e Flor/Eu) (Receita de hoje é Bolo de Carne moída, recheado de purê de batatas e queijo, coberto por fatias de bacon ao molho barbecue.). Ingredientes Molho Barbecue : 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola ralada, 1 xíc. de molho de tomate, 3 c. de sopa de açúcar mascavo, 2 c. de sopa de mostarda, 3 c. de sopa de molho inglês, 1 c. de sopa de vinagre, sal, pimenta do reino. Outros ingredientes : 1 quilo de carne moída (temperada com sal, pimenta do reino e fio de azeite), 6 batatas cozidas e amassadas, 1 c. de sopa de manteiga, 3 c. de sopa de leite, 1 c. de sopa de cheiro verde picado, 250g de muçarela em pedaço, 200g de bacon em fatias (poitrine tranches fines fumée). Modo de Fazer para o Molho Barbecue: Esquente o azeite e refogue a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe apurando em fogo baixo de 6 a 8 minutos. Reserve. Modo de Preparo para o Purê de batatas: Junte as batatas, manteiga, leite, sal e cheiro verde. Reserve. Montagem: Em uma forma antiaderente e pincelada com azeite, faça a seguinte montagem: Faça uma camada com 1/2 kg de carne moída (deixando um espacinho entre as bordas para finalizar na hora de fechar o bolo de carne); Por cima coloque metade do purê de batatas; Acrescente os pedaços de muçarela; Feche com o restante do purê; E feche com o restante da carne moída. Cubra com fatias de bacon. Pincele o molho Barbecue. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por 15 minutos. Fica tão bom que por aqui não sobrou nem para a marmitinha do dia seguinte. O bacon fica douradinho, deliciosamente agridoce. (Observaçoes Pessoais: a carne moida é usada crua e temperada na montagem nesta receita compactando as camadas.). Fonte : Youtube Sal e Flor/Eu.
Outra Receita Escondidinho com Requeijao, Ervilha, Milho e Paprika, Escondidinho de Batata com Carne Moida Ingredientes: Para o purê: 500 g de batata (de 3 a 4 unidades), Meia xícara de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de requeijão cremoso, Sal e noz-moscada ralada na hora. Para o recheio: 400 g de carne moída, Meia cebola picada, 2 dentes de alho, Meia lata de milho, Meia xícara de ervilha (usei congelada mas pode ser em lata), 1 tomate pequeno em cubos, Sal, pimenta-do-reino, ervas-finas e páprica, 3 colheres de sopa de molho de tomate, Cheiro-verde para finalizar. Modo de Preparo: Cozinhe as batatas na pressão por 10 minutos, depois de cozidas retire a casca e bata na batedeira por alguns minutinhos com o restante dos ingredientes. Tem que ser na batedeira, se não tiver, amasse com um garfo as batatas e misture manualmente. Para o recheio refogue a carne moída com alho e cebola, quando estiver bem sequinha junte os demais ingredientes deixando o cheiro-verde por último. Montagem: unte a travessa com manteiga, coloque metade do purê, o recheio, espalhe colheradas de requeijão cremoso. Finalize com a outra metade do purê e queijo muçarela com parmesão. Leve para o forno preaquecido 200° por 20 minutos, deixando 5 minutos finais na temperatura alta ou com grill para dourar bem!
Ingredientes para o pure
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Escondidinho de Salsicha, Cachorro-quente de travessa (Internet/Eu) Ingredientes do Cachorro-quente de travessa Ingredientes para o Pure: 800g de batata cozida e amassada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, sal a gosto, oleo para untar, queijo mussarela para polvilhar. Ingredientes para o Recheio : 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 1 colher (café) de páprica picante, 500g de salsicha aferventada em rodelas, 2 tomates picados, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 4 colheres (sopa) de mostarda, sal a gosto. Modo de preparo : Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a páprica por 3 minutos. Adicione a salsicha, o tomate, o molho, a mostarda, sal e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Para o purê, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo. Coloque o refogado de salsicha em um refratário untado e espalhe o recheio o purê por cima. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: Pré-cozinhe as salsichas no microondas com a embalagem fechada por 60 segundos a 1 minuto e meio.). Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Espetinhos de Carne Moida com Bacon na Panela da Benedetta, Spiedini di carne macinata con pancetta. Ricetta facile e veloce. (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 1 ovo, 30 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha, 30 gramas de farinha de rosca, sal, poivre, 150 gramas de bacon em fatias (fines tranches de poitrine) para enrolar, espetinhos de madeira, um pouquinho de óleo de oliva para cozinhar. Receita Original Spiedini di carne macinata con pancetta. Ricetta facile e veloce. Voglia di un secondo piatto gustoso e originale? Proviamo insieme gli spiedini di carne macinata, un piatto semplice e perfetto per una cena in famiglia o tra amici. La ricetta è molto simile a quella delle polpette in padella o alla brace, ma in questo caso c’è uno step goloso in più: la pancetta arrotolata sugli spiedini! Prepareremo le nostre polpette e poi daremo loro una forma allungata in modo da creare dei “salsicciotti”, li avvolgeremo con le fette di pancetta e poi inseriremo uno stecco di legno in una delle due estremità: niente di più facile! Questi spiedini di carne sono perfetti da gustare con un’insalatina fresca o con delle patate al forno e si possono accompagnare con varie salsine, ad esempio ketchup, maionese, salsa barbecue etc. E se le volete preparare in casa, in questo articolo trovate un bel po’ di idee. La ricetta degli spiedini di carne macinata è molto veloce e si può anche preparare in anticipo: ci basterà conservare gli spiedini crudi in frigo, ben coperti, e poco prima di servire cuocerli in padella e preparare un veloce contorno per accompagnarli. Noi abbiamo scelto un’insalata verde, ma si sposano benissimo anche le patate bollite o al forno, un’insalata di pomodori e, in autunno e in inverno, anche un buon purè di patate. Siamo pronti a preparare insieme i nostri spiedini di carne macinata con pancetta? Cominciamo subito! Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 8 min. Pronto in: 18 min.). Ingredienti: 500 g di carne macinata, 1 uovo, 30 g di formaggio grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 30 g di pangrattato, sale e pepe q.b., 150 g di pancetta a fette, 15 ml di olio extravergine d'oliva. Mettiamo in una ciotola la carne tritata, un uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo tutto con una forchetta o con le mani fino ad avere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpette, noi ne abbiamo preparate 10 da 60 grammi l’una. Passiamo le polpette tra i palmi delle mani e formiamo dei salsicciotti. Avvolgiamo ogni salsicciotto con una fetta di pancetta e poi inseriamo uno stecco di legno in un'estremità. Cuociamo gli spiedini in una padella antiaderente con un pochino di olio e facciamoli dorare da tutti i lati. Ed ecco pronti i nostri Spiedini di carne macinata. Portiamoli in tavola belli caldi accompagnati dal contorno che preferiamo e… buon appetito! (Observaçoes Pessoais: preparar a massa, fazer porçoes como almondegas e depois dar a forma como croquete, espetar um espeto e enrolar a carne em uma fatia de bacon. Cozinhar em uma frigideira tipo tefal com um pouquinho de óleo de oliva dourando de todos os lados Facil de se fazer!.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburgão Ingredientes: carne moída com alho, cebola, cheiro verde, pimenta do reino, páprica e orégano. Modo de Preparo: Temperei a carne moída com alho, cebola, cheiro verde, pimenta do reino, páprica e orégano. Coloquei metade da carne em um refratário untado e recheei com mussarela, tomate e orégano Após, cobri com o restante da carne. Coloquei na Air fryer por 15 minutinhos em 180°, depois reguei com azeite e deixei por 5 minutos pra dar aquela cor. Pode fazer no forno também.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer à Pizzaiola na Panela, Hambuguer alla Pizzaiola in padella (Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 hamburguers, 1 mozzarela fresca cortada em 4 fatias grossas, 400 ml de molho de tomate (mutti), oleo de oliva, 1 cebola pequena picadinha no processador, sal, poivre, orégano. Modo de Preparo: em uma frigideira grande tipo tefal coloque o oleo e doure a cebola picadinha, acrescente o molho, tempere com sal e poivre, deixe ferver. Deite os hamburguers descongelados e cozinhe em fogo lento no molho. Vire então os hamburguers e coloque uma fatia de mozzarela sobre cada e salpique uma pitadinha de orégano. Tampe então para a mozzarela derreter e sirva! Receita Original Hambuguer alla Pizzaiola in padella (Hambuguer alla Pizzaiola in padella. Hambuguer alla Pizzaiola in padella, un secondo semplice e estremamente gustoso, Hamburger o Svizzere con salsa al pomodoro e mozzarella filante. Adoro i secondi che filano, e i miei figli adorano tutto ciò che richiami il gusto della pizza margherita, gli Hamburger o le Svizzere sono molto semplici soprattutto se preparate con sola carne; per questa ricetta va bene qualsiasi tipo di carne, di maiale, di pollo o di vitello. Per realizzare velocemente questa ricetta ho comprato dal mio macellaio di fiducia gli Hambuger già pronti, una ricetta molto comoda e diversa, che rende gli Hambuger molto morbidi e succosi oltre che estremamente saporiti e filanti. DifficoltàMolto facile CostoEconomico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti.). Ingredienti : 4Hamburger, 1Mozzarella, 400 mlPassata di pomodoro, 30 gCipolla, q.b.Olio di oliva, q.b.Origano, q.b.Sale, q.b.Pepe. Strumenti : 1 Padella 24/26 cm di diametro. Preparazione : Per la realizzazione dei vostri filanti e morbidi Hamburger alla pizzaiola in padella, dovete preparare per prima la salsa di pomodoro. In una padella capiente, mettete un filo di olio e la cipolla tritata finemente (per chi piace può sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio schiacciato). Lasciate soffriggere qualche minuto, dopo aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Quando la salsa di pomodoro si sarà un po’ ristretta aggiungete gli hamburger, immergeteli nella salsa di pomodoro e lasciateli cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti rigirateli e aggiungete un po’ di origano, circa un cucchiaino. Nel frattempo affettate la mozzarella, mettetela in uno scolapasta per far deporre l’acqua. Quando gli hamburger saranno cotti, spegnete. Mettete la mozzarella su gli Hamburger e coprite con il coperchio. Se necessario accendete ancora un minuto. Lasciate che la mozzarella si sciolga e diventi ben filante. Servite le vostre svizzere o hamburger alla pizzaiola in padella ben calde e filanti. Alla prossima da Sapore di Arianna! (Observaçoes Pessoais: o hambúrguer é cozido diretamente no molho de tomates! Eu usei molho pronto à provençale - forte - entao aconselho preparar o molho como descrito na receita. O segredo é usar muzzarela fresca! Se a frigideira for grande voce pode até colocar num canto 2 ovos para cozinhar no molho salpicando sal e orégano neles antes de tampar.). Muito facil e rapido de se fazer. Servir sobre um pao de baguette cortado ao meio. Saboroso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/ Giallozaferano/Alexandre).
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro Americano da Françoise (Livro Receita Françoise/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 1 cebola grande, sal, poivre, 40 gramas de manteiga. Modo de Preparo: Picar finamente a cebola, misturar com a carne moída, temperar com sal e poivre. Compactar e formar 4 porçoes. Esquentar manteiga em uma frigideira e dourar em fogo vivo dos dois lados, depois abaixe o fogo para moderado e deixe cozinhar mais 10 – 15 minutos. Servir acompanhado de apo de hambúrguer, fatias de tomate e katchup. (Observaçoes Pessoais; cortar a cebola no processador. Os hamburguers devem ser cozidos na manteiga!). Fonte: Livro Receita Françoise/Eu.
Outra Receita Hamburguer Caseiro do Dom e Karen Receita: a receita do Hamburguer eu não achei …está no meu computador eu sei. Entrei em contato com o meu pai e ele ficou me ensinando como montar o hamburguer. kkkk eu disse que isso eu sei fazer, que preciso da receita da carne.. aí ele disse que tempera apenas com sal.kkk e que usa uma carne moída não muito magra … um pouco de gordura deixa o sabor melhor.. ele disse. Aquece o pão antes de montar. Usa pickles, mostarda, cebola… etc. Eu sempre faço com mushrooms e cebola cozida ( cozinho junto e coloco em cima da carne) fica muito bom. Não uso cebola crua porque o Henrique não gosta. coloco pickles de banana pepper que eu amo… não é ardida. Fonte: Família (Karen).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro com Cebola e Farinha de Rosca, Receitinha do hambúrguer Ingredientes: 500g de carne moída, 2 ovos, 1 xícara (não muito cheia) de farinha de rosca, 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta do reino e coentro a gosto, vcs podem colocar creme de cebola que tbm fica muito bom. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture super bem. Modele os hambúrgueres. Faça da espessura que achar melhor tá? Depois de prontos, passe um por um no plástico filme e leve para o freezer por uns 20 minutinhos antes de fritar. Pra fritar aqueça um fiozinho de azeite numa frigideira e deixe grelhar cada lado por aproximadamente 3 minutinhos. Deixe em fogo baixo pra ñ correr o risco de queimar. Essa quantidade de ingredientes renderam 5 hambúrgueres grandes. Mas vcs podem dobrar a receitinha caso queiram fazer mais.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro com Cumin e Queijo Raclete do Cyril, Mon Burger savoyard (Youtube Cyril Tf6/Eu) (Claudia) Ingredientes: 360 gramas de carne moída bovina, 100 gramas de linguiça desfarelada, cumin em po, salsinha desidratada, sal, poivre gris, ½ cebola picadinha no processador, 1 colher de óleo de oliva. Ingredientes: 4 paes de hambúrguer, 8 fatias de queijo para raclete, oleo de oliva para fritar. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar a carne moída bovina, a linguiça desfarelada e a cebola crua picadinha, misturar, temperar com sal, poivre, cumin e salsinha, colocar o óleo de oliva, misturar bem e compactar. Formar as porções, colocar em uma frigideira com óleo de oliva e cozinhar a gosto. Num canto colocar 4 porçoes de 2 fatias de queijo sobrepostas diretamente na frigideira e depois deitar sobre a carne. Colocar no pao de hambúrguer e servir! (Receita Original Mon Burger savoyard avec ses frites au fromage Ingredients : 360 g de viande hachée de bœuf, 100 g de viande hachée de porc, 1 cuil. à café de cumin en poudre, ¼ de botte de persil haché finement, Sel fin et poivre du moulin. Ingredients La mayonnaise aux herbes : 3 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 cuil. à soupe de persil haché, 1 cuil. à soupe d’estragon haché, 1 cuil. à soupe de yaourt grec. Ingredients Sauce sucrée : 4 cuil. à soupe de ketchup, 4 cuil. de sauce Worcestershire, 1 cuil. à soupe de sauce huître, 1 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café de sésame. Ingredients : 4 pains burger coupés en 2 prêts à toaster , 8 tranches très fines de fromage à raclette nature ou fumée , ½ oignon épluché et ciselé. Ingredients Frites au fromage : 4 pommes de terre épluchées et lavées, 1 morceau de parmesan de 200 g, 3 branches de thym sec, Huile neutre. Preparation : Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, le cumin et le persil haché. Assaisonnez de sel et poivre. Formez des boules de 70 g, soit 2 par personne. Réservez-les de côté dans une assiette. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les herbes et le yaourt. Laissez de côté. Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce huître, le miel et le sésame. Réservez de côté. Taillez les pommes de terre en forme de frites. Rincez-les bien à l’eau claire, essuyez-les, puis plongez-les dans un bain d’huile à 140°C suivi d’un deuxième bain d’huile à 190°C. Au terme de la cuisson, versez dans un saladier avec un papier absorbant et salez. Déposez dans des pots, râpez du parmesan par-dessus et ajoutez du thym sec. Dans une poêle à crêpe, versez quelques gouttes d’huile, déposez les boules de viande, aplatissez-les avec une spatule. Puis retournez-les quand elles sont caramélisées, sur chaque steak une tranche de raclette très fine. Déposez sur le bas du burger une cuillère de mayonnaise aux herbes, les deux steaks prévus par personne l’un sur l’autre, par-dessus des oignons ciselés. À l'intérieur du chapeau côté toasté, nappez de sauce sucrée. Servez avec les frites.). (Observaçoes Pessoais; eu usei apenas carne bovina nesta receita - 600 gramas, 1 cebola pequena crua picadinha no processador, 1/4 colher de café de cumin em po - nao colocar demais senao fica forte, 1 colher de sobremesa de salsinha desidratada, 1 colher de sopa de oleo de oliva, sal e poivre gris à gosto. Colocar oleo de oliva na massa, nao se esqueça! Para fritar coloque oleo de oliva na frigideira também. Use necessariamente o queijo de raclete, que dara um sabor todo especial ao seu prato! Seja generoso no queijo, umas 6 fatias de queijo de raclete para cada sanduiche.). Muito facil e rapido de se fazer. Muito saboroso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Youtube Cyril Tf6/Alexandre/Eric).
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro com Paprika e Cebola, Hambúrguer caseiro Ingredientes: Eu usei acém, mas tem outras opções. 1 kilo e meio de carne moida, 1 cebola roxa, 2 cebolas brancas, tempero baiano, sal e coentro, páprica defumada, mas o tempero é a gosto. Modo de preparo: Misture todos os tempero. Depois de pronto, coloco nas bandejinha e congelo com plástico filme. Na hora do preparo pode fazer na AirFryer ou no forno, como preferir. O rendimento foi de 18 hambúrgueres, vale super a pena além de ser mais saudável e saboroso.
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Modo de PreparoMinha Receita Hambúrguer Caseiro de Aveia e Cebola, Hambúrguer caseiro (Hambúrguer caseiro hoje!!) (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 600 gramas de carne moída; 1 cebola media bem picadinha no processador; 1 ovo batido; 3 colheres de sopa cheias de aveia; alho desidratado e sal à gosto, salsinha e orégano desidratados a gosto. Ingrediente para fritar: 2 colheres de sopa de oleo de girassol para fritar. Modo de Preparo: Misturar tudo em uma tigela. Colocar em um topware quadrado e compactar bem, tampar e deixar repousar. Modelar 4 hamburguers altinhos e grossinhos e cozinhar em um pouquinho de oleo de girassol. (Receita Original Receita Hambúrguer caseiro de Aveia, Hambúrguer caseiro (Hambúrguer caseiro hoje!!) (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moída (usei patinho); 1 cebola media bem picadinha; 1 ovo; 1 colher de sopa cheia de aveia; 1 colher de tempero caseiro (alho e sal), salsinha e orégano a gosto. Misturei tudo e para modelar, usei o modelador da tupperware, mas pode modelar tbm com alguma vasilha que a boca seja mais larga!). (Observaçoes Pessoais; muito facil e rapido de se preparar. Temperar com antecedencia, eu uso meia cebola picadinha no processador, eu coloco umas 2 - 3 colheres de sopa cheias de aveia, compactar bem e deixar na geladeira repousando até a hora de preparar as porçoes dando uma modelada - rende 4 hamburguers grossinhos. E uso 2 colheres de sopa de oleo de girassol bio para cozinhar os hamburguers em uma frigideira grande tipo tefal. Servir com um bom pao de hamburguer, acompanhando com ketchup e batatinhas chips. Passar maionese em um dos lados do pao e deitar uma folhinha de salada e tomate picadinho temperado com sal e tampar o outro lado do pao com o hamburguer. Cozinhar um ovo frito temperado com sal e orégano para acompanhar no outro cantinho da frigideira, fica uma delicia. Eu preparo dois hamburguers e dois ovos na mesma frigideira, mas se for fazer 4 cozinhe os ovos à parte em outra frigideira.). Bem gostoso mesmo. Gostinho de quero mais! Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Internet/Eric/Alexandre). (Receita Original Receita Hambúrguer caseiro de Aveia, Hambúrguer caseiro (Hambúrguer caseiro hoje!!) (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 - 600 gramas de carne moída (usei patinho); 1 cebola media bem picadinha; 1 ovo; 1 colher de sopa cheia de aveia; 1 colher de tempero caseiro (alho e sal), salsinha e orégano a gosto. Misturei tudo e para modelar, usei o modelador da tupperware, mas pode modelar tbm com alguma vasilha que a boca seja mais larga!).
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer de Aveia e Sopa de Cebola (Internet/Eu) Receita Original Hamburguer Caseiro, Hamburguer Caseiro, Meninas, hoje resolvi fazer hambúrguer no jantar! ). Hamburguer Caseiro Ingredientes: 500g de carne moída (Tô usando acem), 2 ovos, 1 xícara (não muito cheia) de farinha de aveia, 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho espremidos, sal, colorau, pimenta do reino (ou pimenta calabresa) e coentro a gosto. Vcs podem colocar creme de cebola que tbm fica muito bom. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture super bem. Modele os hambúrgueres. Aqui eu usei uma forminha própria para isso que comprei na revista Avon. Mas caso ñ tenham essa forminha,vcs podem fazer o formato usando uma xícara grande. É só abrir a carne na bancada e depois usar a boca da xícara pra cortar. Faça da espessura que achar melhor tá? Depois de prontos, passe um por um no plástico filme e leve para o freezer por uns 20 minutinhos antes de fritar. Pra fritar aqueça um fiozinho de óleo numa frigideira e deixe grelhar cada lado por aproximadamente 3 minutinhos. Deixe em fogo baixo pra ñ correr o risco de queimar. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro de Torrada da Cinzia, Come fare gli hamburger (Cinzia/Eu) Ingredentes: 250 gramas de carne moida, 2 fatias de torradas desfareladas, aroma à gosto, 1 colher de oleo de oliva (para colocar na massa). Receita Original Come fare gli hamburger (Come fare gli hamburger. Come fare gli hamburger. Ecco la ricetta per hamburger perfetti, quelli che non si fanno secchi in padella ma che restano morbidi e buoni.Gli hamburger fatti in casa sono facilissimi da preparare, basta il trucchetto giusto della fetta biscottata e poi ne avrai una bella scorta da tenere pronta in congelatore per panini buoni come al pub, anche meglio e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMolto facile. CostoBasso. Tempo di preparazione10 Minuti.). Ingredienti : 250 gcarne macinata mista maiale e vitello, 2fette biscottate, 1 pizzicoAromi per arrosto, 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva. Scopriamo insieme come fare gli hamburger. Metti in una ciotola 2 fette biscottate sbriciolate e bagnale con un pò di acqua per ammorbidire le briciole. Aggiungi la carne macinata, un pizzico di aromi per arrosti ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed impasta con le mani per rendere omogeneo tutto. Dividi l’impasto in 5 palline e schiacciale per dare la forma dell’hamburger, puoi usare l’attrezzo apposito oppure schiacciarli tra le mani per dare la forma. Metti la bistecchiera o una padella sul fornello a fuoco vivace e quando sarà calda metti a cuocere gli hamburger in casa, falli grigliare rigirandoli da entrambi i lati. Gli hamburger sono pronti da mangiare…buon appetito!!!Puoi farne scorta e congelarli tra strati di carta forno così come vedi in foto. Cinzia consiglia: Compra carne macinata mista di maiale e vitello, gli hamburger saranno più saporiti. Prepara tanti hamburger poi sistemali in un vassoio e lasciali congelare separati. Quando saranno diventati duri spostali tutti in un sacchetto per alimenti e tienili in freezer. Fonte: Cinzia/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer Caseiro Russo da Françoise (Livro Receita Françoise/Eu) Ingredientes: 400 gramas de carne moída, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de alcaparras, salsinha, sal, poivre, 1 colher de sopa de farina de trigo para empanar, 50 gramas de manteiga para fritar. Modo de Preparo: Misturar a carne moída com a mostarda, salsinha, alcaparras e temperar com sal e poivre. Compactar bem e formar 4 porçoes. Enfarinhar ligeiramente para empanar e cozinhar em uma frigideira com manteiga até dourar, uns 3 – 4 minutos de cada lado em fogo vivo. (Observaçoes Pessoais; Os hamburguers devem ser cozidos na manteiga!). Fonte: Livro Receita Françoise/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Kafta com Paprika, Canela e Cominho, Kafta (Aprenda a fazer uma Gostosa Kafta) (Internet/Eu) Ingredientes: 1 kg de carne moída bovina, 100 g de bacon, 1 cebola grande, 3 folhas de manjericão, 1 xícara (chá) de salsa picada, 1 colher (sopa) de cominho, 1 colher (sopa) de páprica doce, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1/2 colher (chá) de canela, 5 folhas de menta fresca, sal a gosto. Acessórios: · Moedor de carne ou processador · Palitos de madeira para churrasco. Modo de preparo: Corte a carne e o bacon em pedaços e depois passe-os pelo moedor. Corte a cebola em pedaços e misture com a carne, a salsa, o manjericão, a menta, os temperos e o sal. Passe novamente no moedor. Amasse bem e verifique o tempero. Forme bolinhas e coloque na geladeira até a hora de utilizá-las. Retire da geladeira, modele as bolinhas nos palitos em forma de salsicha e asse em forno médio até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Kafta Ingredientes: 1 kg de carne bovina, 100 g de bacon, 1 cebola grande, 3 folhas de manjericão, 1 xícara (chá) de salsa picada, 1 colher (sopa) de cominho, 1 colher (sopa) de páprica doce, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1/2 colher (chá) de canela, 5 folhas de menta fresca, sal a gosto. Modo de preparo:Corte a carne e o bacon em pedaços e depois passe-os pelo moedor. Corte a cebola em pedaços e misture com a carne, a salsa, o manjericão, a menta, os temperos e o sal. Passe novamente no moedor. Amasse bem e verifique o tempero. Forme bolinhas e coloque na geladeira até a hora de utilizá- las. Retire da geladeira, modele as bolinhas nos palitos em forma de salsicha e asse em forno médio até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro.
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Modo de PreparoMinha Receita Lagarto ao Molho Madeira, pensa em um trem bom e fácil de fazer! Ingredientes : Usei 1 peça de 1,3 kilos de lagarto, molho inglês, champignon, 1 cebola picada, azeite oleo de oliva, 1 sachê de molho de tomate ou extrato, 1 xícara de vinho tinto, 2 colheres de amido de milho maisena, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Levei a panela de pressão ao fogo bem alto e deixei esquentar. Coloquei 1 fio de azeite e coloquei a peça de lagarto para selar (deixei até criar uma Crostinha dourada) fui temperando com sal e pimenta do reino. Depois de dourado de todos os lados, tirei ele da panela e reservei. Na pressão coloquei 1 cebola picada para dourar, em seguida acrescentei o vinho, soltou todo o fundinho da panela. Acrescentei o molho de tomate, molho inglês, coloquei a carne novamente e coloquei mais 2 xícaras de água. Deixei pegar pressão e contei 40 minutos. Retirei a carne e fatiei. Peneirei o molho e devolvi a panela, acrescentei em 1/2 xícara de caldo o amido de milho, fiz uma pastinha e coloquei no molho, mexi bem até engrossar. Coloquei o champignon e distribui sobre a carne.
Outra Receita Lagarto com molho italiano Ingredientes: 1,5 kg de lagarto, Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro, 3 tomates maduros picados, 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada. Modo de preparo: Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa. Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças Andouillettes com Vinho ao Forno da Françoise (Livro Françoise/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 e 600 gramas de anduilletes (4 linguiças), 80 gramas de manteiga, 3 copos de vinho branco, mostarda para acompanhar. Modo de Preparo: Untar com manteiga uma forma, colocar as linguiças generosamente besuntadas de manteiga. Deitar 3 copos de vinho branco. Levar ao forno em temperatura doce e cozinhar até que o vinho tenha sido completamente absorvido de 40 a 80 ou mesmo 90 minutos (a receita diz de 40 a 50 minutos mas o meu levou 80 minutos para ficar pronto com um pouco de caldo, entao se quiser mais sequinho deixe 90 minutos). Servir acompanhado de mostarda forte. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Usar um refratario oval definitivo e colocar a manteiga dentro dele para derreter no microondas por 15 - 20 segundos em ponto pomada firme para besuntar bem as linguiças inteiras - nao furar com um garfo, deixar inteiras, pois elas vao se abrir, estourarando sozinhas durante o cozimento. Eu usei 500 gramas de aguillettes - 4 unidades, 500 ml de vinho branco e 60 gramas de manteiga. Eu levei à 180°C por 80 - 90 minutos descoberto e servi acompanhado de couscus com açafrao temperado também com salsinha ou de batatas cozidas na agua temperadas com manteiga e sal.). Muito facil e muito rapido de se fazer. Muito fedido mas saboroso! Fica um cheiro horrivel na casa. Prato de antigamente. Parece com tripa. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Livro Françoise/Eric). (Minha Receita Couscous com Açafrao da Maman (Claudia - minha receita) Ingredientes para o Couscous: 250 ml de agua fervente, 250 gramas de couscous cru, 1 pitada de sal, 1 colher de óleo de oliva, 1 dose de açafrão, filme plastico para cobrir a tigela. Modo de Preparo: Para preparar o couscous basta colocar em uma tigela grande (eu coloco em uma refratario retangular definitivo de vidro tipo pirex que tem tampa onde depois vou colocar todos os outros ingredientes) a quantidade indicada (250 ml) de agua fervente, adicionar 1 pitada de sal, o açafrão e misturar, adicionar um fio de oleo de oliva (1 colher de sopa), misturar e colocar o couscous cru na quantidade indicada (250 gramas), misturar e cobrir a tigela com filme plástico e deixar repousar 5 minutos para inchar. Mexer com um garfo para soltar os grãos. Servir ou reservar para utilizar na sua receita. Muito facil de se fazer e muito saboroso. Receba elogios com um acompanhamento simples e saboroso. Ideal para acompanhar peixes, aves (tipo frango) e carnes (tipo linguiça). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).).
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças Andouillettes com Manteiga na Panela da Françoise (Livro Françoise/Eu) Ingredientes: 500 gramas de anduilletes (4 linguiças), 30 gramas de manteiga, mostarda para acompanhar. Modo de Preparo: Esquentar a manteiga numa anela. Quando estiver bem quente coloque as linguiças e doure de todos os lados em fogo vivo. Acabe o cozimento em fogo baixo por uns 10 – 12 minutos. Servir acompanhado de mostarda forte. Fonte: Livro Françoise/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça Assada com Batatas e Maionese (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 batatas médias, 600g de linguiça toscana (ou 8 - 10 linguiças chipolata), 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de paprica doce, 1 colher (sopa) de azeite oleo de oliva, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto. Modo de fazer: Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios (eu nao lavo as batatas). Reserve. Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal. Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso. Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas (eu tempero as batatas com sal) e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos (ou mais tempo) para pegar sabor nas batatas. Enquanto isso, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito - eu faço com um garfo). Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira redonda grande untada com oleo intercalando as linguiças inteiras e fileiras de batatas ao molho. Cubra com papel aluminio e leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC por 1 hora e 40 minutos totais, descobrindo nos ultimos 20 minutos (a receita original diz por cerca de 50 minutos ou até dourar - mas eu coloco por 1 hora e 40 minutos totais. Abra o forno e retire o papel aluminio nos ultimos 20 minutos para que elas possam dourar um pouco. Servir com semola de cuscus amanteigada ou arroz branco para acompanhar. Prepare com o meu modo de preparo para garantir que tudo fique bem cozido.). Muito facil e rmuito rapido de se fazer.). Sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: eu uso 8 - 10 linguiças chipolata inteiras nesta receita e uma forma redonda grande. Eu corto as batatas descascadas em cubos e nao lavo, apenas tempero com sal antes de misturar cruas no creme temperado. Coloque todos os temperos como indicado, este é o charme desta receita.). Uma delicia e é um prato completo. Receba elogios com um prato simples de se preparar e muito saboroso. Acabou num instante. Testado e Aprovado! (Receita Original Linguiça Assada com Batatas e Maionese (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 batatas médias, 600g de linguiça toscana, 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de paprica doce, 1 colher (sopa) de azeite, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto. Modo de fazer: Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve. Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal. Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso. Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor nas batatas. Enquanto isso, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito). Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira. Leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Amigos). (Receita Linguiça com Batatas, Paprika, Orégano, Mostarda e Maionese ao Forno, Linguiça Assada com Batatas e Maionese (Internet/Eu) Ingredientes: 4 batatas médias, 600g de linguiça toscana, 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de paprica doce, 1 colher (sopa) de azeite óleo de oliva, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto, sal a gosto. Modo de fazer: Antes de começar, lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve. Numa tigela, junte a maionese, o azeite, o orégano, a paprica doce, a pimenta do reino, a mostarda e o sal. Misture tudo muito bem, até formar um molho cremoso; Despeje essa mistura numa tigela junto com as batatas e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor nas batatas; Enquanto isso, faça alguns furinhos na linguiças com a ajuda de um garfo ou uma faca (não muito). Acomode as linguiças e as batatas em uma travessa ou assadeira. Leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Fonte: Internet/Eu.).
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça com Cerveja e Batatas ao Forno, Patate e salsiccia alla birra (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 700 gramas de batatas descascadas cortadas em cubos, 400 gramas de linguiças chipolata, 30 ml de oleo de oliva, rosmarinho, sal, 300 ml de cerveja clara. Receita Original Linguiça com Cerveja e Batatas ao Forno, Patate e salsiccia alla birra (Linguiça com Cerveja e Batatas ao Forno, Patate e salsiccia alla birra. Patate e salsiccia alla birra croccanti e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un secondo piatto gustoso e saporito con salsiccia e patate al forno. Ho aggiunto la birra in cottura per un risultato speciale, le patate sono morbide all’interno e croccanti fuori e la salsiccia morbida e gustosa. Insomma proprio una ricetta che vi consiglio di provare subito- Corriamo in cucina e prepariamo insieme la Salsiccia con patate al forno.). Ingredienti: 700 gpatate, 400 gsalsiccia, 300 mlbirra chiara, 30 mlolio extravergine d’oliva, 1 ramettorosmarino, q.b.sale. Preparazione: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi. Oliate una pirofila e versateci dentro la metà delle patate. Aggiungete ora anche la salsiccia e uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato con il palmo della mano. Aggiungete le restanti patate distribuendole nella pirofila. Versate la birra sulle patate e salsiccia. Regolate di sale, aggiungete 2-3 cucchiai di olio evo e un rametto di rosmarino. Fate cuocere le Patate con salsiccia nel forno caldo a 200° in modalità statico per 45-50 minuti. Controllate la cottura delle patate infilzandole con i rebbi di una forchetta. I Consigli di Loredana: Io ho adoperato della salsiccia doppia ma se preferite potete adoperare anche quella sottile. Se avanzano delle Patate con salsiccia conservale in un contenitore in frigo per un giorno. Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça, Pimentoes e Batata ao Forno, Salsicce patate e peperoni al forno (Giallozaferano) Ingredientes: 6 linguiças chipolata, 2 batatas grandes, 1 a 2 pimentoes vermelho e verde, 1 cabeça de alho inteira, sal, rosmarino, poivre e oleo de oliva. Receita Original Salsicce patate e peperoni al forno. Salsicce patate e peperoni al forno. Salsicce patate e peperoni al forno è un piatto tipico della cucina italiana, un secondo piatto o piatto unico completo . Si tratta di un piatto goloso e saporito da realizzare al forno , perfetto per pranzo o per cena , un piatto dal sapore rustico che, accompagnato da un buon vino rosso , sarà apprezzato da tutti ! La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si prepara in due tempi: andremo a cuocere prima solo le patate e i peperoni per poi aggiungere le salsicce. Nel mio caso ho utilizzato delle salsicce di carne mista , nel caso in cui andiate ad utilizzare le salsicce di maiale il procedimento cambierebbe : dovreste unire la salsiccia da subito e procedere come da ricetta! Naturalmente potete omettere la salsiccia ed otterrete un contorno vegano gustoso fatto con sole patate e peperoni, basterà seguire la ricetta in tutte le fasi per ottenere un piatto altrettanto gustoso. Inoltre , visto che si tratta di un piatto prettamente estivo , potete cuocere il tutto in friggitrice ad aria evitando, così, di accendere il forno nelle giornate più calde ! Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le salsicce con patate e peperoni al forno da preparare ,per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Ingredienti per 2 persone: 4 o 6 salsicce a seconda delle dimensioni, 2 patate grandi, 1 o 2 peperoni, 1 spicchio d’aglio in camicia, Rosmarino, sale e pepe, olio extravergine d’oliva. Procedimento: Iniziate col lavare accuratamente le patate e i peperoni, io ho raschiato bene le patate e le ho utilizzate con la buccia. Nota : il peso e la quantità degli ingredienti è indicativa, a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia potreste aggiungere più peperoni e patate. Dopo aver lavato bene il tutto procedete col taglio: tagliate a spicchi , a fette o a tocchetti le patate. Tagliate anche il peperone a pezzi eliminato semi e filamenti. Trasferite il tutto in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, aggiungete l’aglio in camicia (oppure una cipolla ) , il sale , il pepe ,il rosmarino e un filo d’olio extravergine di oliva. Coprite con un altro foglio di carta forno bagnata e strizzata e con la stagnola , sigillate bene i bordi. Infornate in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo controllate la cottura delle patate che dovranno risultare leggermente morbide quindi unite le salsicce e infornate nuovamente fino a gratinatura senza coprire (nel caso in cui le patate risultino ancora crude proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre al coperto). A gratinatura avvenuta il vostro piatto di salsicce patate e peperoni al forno è pronto per essere servito , buon appetito! Fonte: Giallozaferano.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Cebola e Vinho Branco, Salsicce con cipolla (Internet/Eu) Ingredientes: 8 linguiças desfareladas, 4 cebolas, 50 gramas de manteiga, 2 colheres de vinho branco, sal, poivre. Receita Original Salsicce con cipolla (Salsicce con cipolla. Le salsicce con cipolla sono un gustoso piatto, un secondo con contorno facilissimo da preparare. Un piatto velocissimo, con pochi, facili ingredienti, quasi sempre presenti in dispensa, molto gustoso e perfetto anche come piatto unico, a pranzo o a cena, adatto a tutte le occasioni.). Ingredienti : 8salsicce, 4cipolle bianche, 50 gburro, 2 cucchiaivino bianco secco, Sale, pepe. Preparazione delle salsicce con cipolla : Pulite le cipolle e affettatele sottilmente. In una padella antiaderente lasciate sciogliere il burro. Aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fiamma dolce fino a quando non saranno dorate. Togliete la pelle ai pezzi di salsiccia e tagliateli a metà. Aggiungeteli alle cipolle e lasciateli rosolare da tutti i lati, rigirandoli delicatamente, quindi aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti e servite le vostre salsicce con cipolla ben calde. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Ingredientes para o couscous
Modo de PreparoMinha Receita Linguiças na Panela com Ovos Fritos e Couscous da Maman (Claudia - minha receita) Ingredientes: 4 linguiças chipolata, 2 - 4 ovos, sal, bacon em fatias - opcional (poitrine tranches fines 8 fatias) e thym desidratado, 1 fio de óleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma frigideira tipo tefal pequena coloque 1 dedo de agua (nao colocar oleo!) e entao colocar as linguiças furadinhas com 1 garfo e cozinhar lentamente até a agua secar (recoloque mais um pouquinho de agua quando secar) e dourar (sempre previamente furadinhas com um garfo e sem oleo nenhum porque elas vao dourar na propria gordura delas quando a agua secar completamente). Cozinhe lentamente, vai demorar uns 15 minutos aproximadamente. Servir acompanhado de couscous amanteigado e de ovos fritos ou simplesmente na manteiga temperados com uma pitadinha de sal (previamente fritos em uma frigideira limpa à parte) ou se desejar incrementar coloque 1 fio de oleo de oliva em uma frigideira separada grande tipo tefal e deite as fatias de bacon - poitrine tranches fines 8 fatias - dobrando duas a duas no meio fazendo porçoes separadas, doure dos dois lados e entao deite os ovos delicadamente em cima delas, colocando neste caso cada ovo sobre duas fatias e fritando 4 ovos no total. Tempere os ovos com uma pitadinha de sal e de thym desidratado. Uma delicia de prato. Muito saboroso mesmo. Parece prato de americano! Receba muitos elogios. Acabou num instante. Testado e Aprovado! (Receita para o Couscous com Açafrao da Maman (Claudia - minha receita) Ingredientes para o Couscous: 250 ml de agua fervente, 250 gramas de couscous cru, 1 pitada de sal, 1 colher de óleo de oliva, 1 dose de açafrão, filme plastico para cobrir a tigela. Modo de Preparo: Para preparar o couscous basta colocar em uma tigela grande (eu coloco em uma refratario retangular definitivo de vidro tipo pirex que tem tampa onde depois vou colocar todos os outros ingredientes) a quantidade indicada (250 ml) de agua fervente, adicionar 1 pitada de sal, o açafrão e misturar, adicionar um fio de oleo de oliva (1 colher de sopa), misturar e colocar o couscous cru na quantidade indicada (250 gramas), misturar e cobrir a tigela com filme plástico e deixar repousar 5 minutos para inchar. Mexer com um garfo para soltar os grãos. Servir ou reservar para utilizar na sua receita. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Linguiças com Ovos Mexidos na Panela, Uova e salsiccia dei quattro amici (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 700 gramas de linguiça chipolata, 5 ovos, oleo de oliva, sal. Receita Original Uova e salsiccia dei quattro amici (Uova e salsiccia dei quattro amici. Uova e salsiccia dei quattro amici, una ricetta tipica calabrese del periodo invernale in cui la salsiccia di maiale è la regina . Il nome originale è semplicemente “uova e salsiccia” ma per mio padre era diventata “uova e salciccia dei quattro amici” appunto per questo la dedico a lui, che nelle giornate di pioggia ne approfittava per preparare le uova con la salsiccia e casa mia diventava subito un ritrovo di amici ed ecco per questo la rinominazione della ricetta. Ancora oggi nelle giornate di pioggia la mia mente torna indietro nel tempo ed è subito “uova e salsiccia dei quattro amici”. Il piatto è molto saporito già di suo ma riassaporare i vecchi ricordi non ha prezzo. Per noi calabresi o per lo meno per la mia famiglia il piatto ha un valore aggiunto perchè noi la salsiccia la facciamo in casa proprio come la facevano i nostri nonni. Vi lascio la ricettina semplicissima con pochi ingredienti, uova e salsiccia che può essere fresca ma anche leggermente stagionata ma dal gusto indescrivibile…). Ingredienti : 700 gsalsiccia di suino, fresca, cotta, in padella, 5uova, q.b.olio extravergine d’oliva, q.b.sale. Preparazione : Tagliate la salsiccia a rondelle. fatela soffriggere in un tegame con poco olio a fiamma bassa per qualche minuto. nel frattempo sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale. versatele nel tegame con la salsiccia. mescolate il tutto con un mestolo di legno e lasciatelo cuocere nuovamente mescolando di tanto in tanto. servite le uova e la salsiccia ben caldi. (Observaçoes Pessoais: muito facil de se fazer.). Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Linguiça na Panela com Pimentoes e Molho de Tomate, Salsiccia e peperoni, Salsiccia e peperoni (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 6 linguiças, 1 pimentao vermelho, 1 pimentao amarelo, 1 cebola, 150 ml de passata de pomodoro, sal, salsinha, basilico, poivre, oleo de oliva. Receita Original Salsiccia e peperoni (Salsiccia e peperoni. Salsiccia e peperoni..che abbinamento godurioso per un secondo piatto semplice da preparare e soprattutto che si può preparare in anticipo e scaldare al momento! E’ un piatto ricchissimo di sapore, grazie al gusto della salsiccia e al sapore deciso dei peperoni e, ovviamente, la scarpetta nel sughetto di cottura è assolutamente d’obbligo! Preparare le salsicce con i peperoni è molto semplice, anche se si fa in due step: un primo passaggio sul fornello e un secondo step in forno..la cottura, in realtà, è molto veloce, per cui potete prepararle poco prima del pranzo oppure anche in anticipo e scaldarle al momento. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima salsiccia e peperoni! Ingredienti peperoni e salsiccia : 6salsicce, 1peperone rosso, 1peperone giallo, 1cipolla bianca, 150 mlpassata di pomodoro, q.b.olio extravergine d’oliva, q.b.prezzemolo tritato, q.b.basilico, q.b.sale, q.b.pepe. Come preparare salsiccia e peperoni : Preparare salsiccia e peperoni è molto semplice e con pochi ingredienti avrete un risultato eccezionale! Per la ricetta, potete utilizzare le classiche salsicce di bovino oppure vanno benissimo anche le cosiddette “salsiccia a punta di coltello” o le salsicce di Norcia! Pulite i peperoni, eliminando il picciolo verde, i semini e i filamenti bianchi interni. Tagliateli entrambi a striscioline di circa 1-1,5 cm. In una padella, mettete 2-3 cucchiai d’olio e la cipolla affettata sottile o tritata. Mettete le salsiccie in padella e fatele rosolare a fiamma alta 3-4 minuti, finchè non comincerà a formarsi una crosticina leggera all’esterno. Non importa che non siano perfettamente cotte all’interno (anzi, non devono essere cotte all’interno), in quanto la loro cottura proseguirà in forno. Toglietele dalla padella e mettetele da parte in un piattino. Senza lavare la padella in cui avete cucinato le salsiccia, mettete un altro filo d’olio e i peperoni tagliati. Conditeli con sale, pepe e qualche fogliolina di basilico, mettete qualche cucchiaiata di acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma alta per circa 10 minuti. Aggiungete qualche altra cucchiaiata d’acqua, se necessario, finchè non saranno quasi del tutto cotti. Trasferite i peperoni in un tegame o in una pirofila da forno, sistemateli sul fondo e sopra mettete le salsicce, con l’eventuale liquido di cottura che troverete nel piattino in cui le avete messe da parte. Versate sopra la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Il tutto deve essere ben cotto e le salsicce ben rosolate. Tirate fuori dal forno salsiccia e peperoni, cospargeteli con basilico e prezzemolo tritati e serviteli subito, accompagnati da crostini di pane! Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo ao Leite com Cravo e 5 Baies, Lombo ao Leite Cremoso, Arrosto di maiale al latte morbidissimo (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 peça inteira de 800 gramas de lombo, 1 litro de leite, 30 gramas de manteiga, 1 cebola picadinha no processador, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 talo de celeri picadinho no processador, rosmarinho, 1 folha de louro (ou bouquet garni), poivre em grãos (5 baies), 2 cravos, sal. Receita Original Arrosto di maiale al latte morbidissimo (Arrosto di maiale al latte morbidissimo. Arrosto di maiale al latte morbidissimo, un secondo piatto di carne di maiale succulento, dal sapore delicato e avvolgente, perfetto per cene importanti o per una domenica in famiglia. La lonza di maiale al latte o arista di maiale è un secondo molto gustoso oltre che economico, perfetto quando si hanno invitati perché potete realizzarlo fino a due giorni prima, comodo e di facile riuscita! Mettete tutto dentro a un tegame e non dovrete fare altro. Per l’arrosto di maiale al latte bisogna usare un bel pezzo di lonza, per smorzare il sapore verrà aromatizzato da molti profumi e reso davvero morbido e succoso dalla cottura nel latte, un secondo raffinato che piace sempre a tutti, un secondo che non passa mai di moda. Andiamo a vedere la ricetta passo passo e gli ingredienti per il nostro Arrosto di maiale al latte morbidissimo. DifficoltàBassa. CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo30 Minuti. Tempo di cottura1 Ora.). Ingredienti: 800 gLonza di maiale, 1 lLatte, 30 gBurro, 1Cipolla, 2Carote, 1Costa di sedano, 1 ramettoRosmarino, 1 fogliaAlloro, q.b.Pepe in grani, 2Chiodi di garofano, q.b.Sale. Preparazione arrosto di maiale al latte morbidissimo. Per la realizzazione del vostro arrosto di maiale al latte morbido, prendete un pezzo intero di Lonza di maiale o Arista, se vedete che la carne è un po’ frastagliata magari ai lati e non intera, mettete una rete per arrosti, o legatela con uno spago per arrosti. Massaggiate la carne con del sale su tutta la sua superficie e lasciatela riposare per circa mezz’ora. In una pentola capiente, ma dove la Lonza ci entra senza lasciare troppo spazio ai lati (se la prendete troppo grande vi servirà troppo latte), mette sul fondo il burro (oppure olio di oliva), quando si è sciolto adagiate la Lonza di maiale, fatela rosolare su tutti i lati in modo che si formi la sigillatura, una lieve crosticina dorata tutto intorno che aiuterà a far mantenere i succhi interni rendendo l’arrosto di maiale al latte morbidissimo. Successivamente aggiungete la cipolla tagliata in 4 parti, carota in pezzi, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino, una costa di sedano, pepe in grani (io messo quello rosa ma va bene anche in polvere nero o bianco), due chiodi di garofano (potete omettere). Lasciate rosolare qualche minuto. Dopo aggiungete il latte, fino a coprire la lonza di maiale quasi completamente, lasciando scoperta solo la superficie. A bollore raggiunto, abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa mezz’ora, poi girate e lasciate cuocere un’altra mezz’ora. Quando l’arrosto di maiale al latte è pronto, toglietelo dalla pentola, mettetelo in un piatto e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo dal sughetto rimasto in pentola, togliete il rametto di rosmarino, che ormai sarà privo degli aghetti, e la foglia di alloro. Con un frullatore ad immersione, frullate la salsa restante con le verdure rimaste, otterrete una salsa cremosa che servirete insieme la carne. Una volta raffreddato l’arrosto di maiale al latte, affettatelo con un coltello affilato, cercando di fare delle fette sottili. Prendete le fette, rimettetele nella pentola insieme alla crema e riscaldate la carne qualche minuto, se risulta troppo denso aggiungete un po’ di latte. Servite il vostro arrosto di maiale al latte morbidissimo ben caldo, se volete portate in tavola anche la salsa servita separatamente per chi ne volesse ancora. Alla prossima da Sapore di Arianna! conservazione: Se volete preparare il vostro arrosto di maiale al latte morbidissimo in anticipo, affettate la Lonza di maiale e conservatela in un contenitore con coperchio, la crema in un altro contenitore. Dopo mettete tutto in frigorifero. Al momento della consumazione riscaldate tutto insieme e servite. Ciao e alla prossima da Sapore di Arianna! Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo Com Abacaxi do Taico, Lombo Com Abacaxi (Youtube Taico/Eu) (Amigos, hoje eu e a Coamo Alimentos preparamos uma receita perfeita para as festas que já começam a chegar com esse fim de ano: Lombo de Porco com Abacaxi 🥓 Espero que gostem! Tempo de preparo: 03 horas | Serve 02 pessoas). Ingredientes: 2 pedaços de lombo de porco com 05 cm de espessura, 2 fatias de abacaxi em calda, ½ xícara da calda do abacaxi, 1 xícara da farinha de trigo Coamo Tradicional, 2 colheres de sopa da margarina Coamo Família, suco de 1 laranja, 1 xícara de caldo de legumes, 2 colheres de sopa de vinagre, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Tempere o lombo com a laranja, sal e pimenta e deixe marinar por pelo menos 02 horas. Empane o lombo na farinha bem empanado. Aqueça a margarina e doure o lombo por todos os lados. Retire o lombo e arrume em uma assadeira, tire metade da margarina da frigideira e doure o abacaxi. Arrume o abacaxi sobre o lombo. Na frigideira adicione o caldo de legumes, a calda do abacaxi e o vinagre. Acerte o sal e a pimenta do reino, aguarde ferver mexendo bem. Despeje o molho sobre o abacaxi e leve ao forno bem quente até o abacaxi ficar dourado e o lombo no ponto desejado. (Observaçoes Pessoais: este lombo é selado enfarinhado na manteiga, reservar e colocar num refratario, depois passe as rodelas na manteiga na mesma panela e disponha sobre o lombo no refratario. Na mesma panela prepare o caldo com caldo de abacaxi, suco de laranja, caldo de legumes e vinagre e , temeper com sal e pimenta do reino a gosto e deite sobre o lombo com abacaxi e leve ao forno. Usar 2 pedaços de lombo altos como medalhoes do tamanho da fatia de abacaxi cada um deles.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
Outra Receita Lombo com Molho de Abacaxi Ingredientes: 2kg de pernil suíno em peça sem osso, 1 colher de sopa de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 1 colher de sopa de cominho em pó, 4 dentes de alho triturados, 1 pimentão vermelho, 1 abacaxi, 200ml de cachaça, 4 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas picadas, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada, 2 folhas de louro, 1 porção de coentro. Modo de Fazer: Corte o pernil em pedaços grandes de cerca de 8 cm e descarte o excesso de gordura, transfira para uma travessa e tempere com o sal, a pimenta do reino, o cominho em pó e o alho triturado, deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes. Descarte as sementes e corte a pimenta dedo de moça em cubinhos, descasque e pique fino as cebolas, descarte o cabo, as sementes e corte o pimentão em pedaços grandes, descasque e corte o abacaxi em cubos grandes. No copo do liquidificador coloque o pimentão e os cubos de abacaxi, acrescente a cachaça e bata até ficar um creme bem liso. Sobre uma tigela, passe o suco por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher, reserve. Leve ao fogo baixo, em uma panela de pressão sem a tampa com capacidade para 6 litros. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione quantos pedaços couberem, um ao lado do outro sem remontar. Deixe dourar, vá virando com uma pinça para dourar todos os lados, transfira para outra travessa. Mantenha a panela em fogo baixo, adicione a cebola, refogue até dourar, coloque a pimenta dedo de moça e as folhas de louro, mexa bem, regue com o suco de abacaxi e pimentão e misture com a colher de pau, raspando bem o fundo da panela para dissolver os grudados da carne, isso vai dar sabor ao molho. Volte os pedaços de pernil à panela, feche a tampa e deixe cozinhar por 40 minutos contados a partir da pressão. Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair naturalmente, abra a tampa, acerte o sal e transfira o pernil para uma travessa. Reserve em outro recipiente uma parte do molho para servir a parte, o restante vai ser misturado ao pernil desfiado. Com dois garfos, desfie a carne de porco e transfira para uma tigela de servir, descarte o osso, coloque o restante do molho ao pernil desfiado e misture bem. Salpique as folhas de coentro e sirva a seguir ainda quente com o molho reservado. Rendimento aproximado de porções para 8 pessoas.
Ingredientes para o lombo
Ingredientes para a salsa tonnata
Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Atum Lonza Tonnata, Lonza tonnata Ingredientes para o lombo: 1 kg de lombo (peça inteira), 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picado, sal grosso. Ingredientes para a salsa tonnata: 250 gramas de maionse, 200 gramas de atum em conserva escorrido e desfiado, 100 gramas de pepinos em conserva, 2 filés de alici (anchois), ½ colher de alcaparras. Receita Original Lonza tonnata (Lonza tonnata. La lonza tonnata è un antipasto o secondo piatto gustoso e facile da preparare, perfetto da servire freddo. L’idea di preparare questo piatto è nata dalla voglia che avevo di preparare il vitello tonnato, poiché sono ghiotta di questa preparazione. Il problema era che non avevo il vitello a disposizione, ma solo un bel pezzo di lonza per cui che si fa in questi casi? Sicuramente non ci si dispera, ma si trova una soluzione! Ed ecco nata la lonza tonnata, un’ottima alternativa al vitel tonnè che tutti conosciamo. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!). Ingredienti : 1 kg Lonza di maiale, 1 Cipolla rossa di Tropea, 1 Carota, 1 costa Sedano, q.b. Sale grosso. Ingredienti Per la salsa tonnata : 250 g Maionese, 200 g Tonno sott'olio, 100 g Cetriolini sottaceto, 2 filetti Acciughe sott'olio, 1/2 cucchiaio Capperi sott'olio. Preparazione :Preparate il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e sale grosso. Non appena il tutto bollirà unite la lonza e portate il tutto a cottura. Vi occorrerà circa 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne. Nel frattempo preparate la salsa tonnata, quindi in un robot da cucina versate tutti gli ingredienti previsti tranne la maionese e i capperi. Una volta che avrete frullato tutti gli ingredienti, versate la salsa tonnata in una ciotola e unite la maionese e i capperi ben scolati. A questo punto, servendovi di un’affettatrice, affettate la carne molto sottilmente e ponetela su un vassoio. In alternativa alla macchina, potrete utilizzare un coltello da cucina a lama liscia ben affilato. Spalmate uno strato di salsa tonnata sulla carne e riponete il vassoio in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, potrete scegliere di decorare la superficie o servire la lonza tonnata in tavola così. I consigli di Franci: La lonza tonnata si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Batatas ao Forno Sal e Flor (Youtube Sal e Flor) Ingredientes: 1 peça inteira de lombo Pernil Suíno, 1 c. de sopa de manteiga, 1 fio de azeite, 2 c. de sopa de cebola, 1 c. de sopa de alho, 1/2 xíc. de bacon picado, 2 c. de sopa de amido de milho maisena, 1 lata de cerveja preta, Pimenta Calabresa (à gosto), Sal (à gosto), Alecrim (à gosto). Ingredientes para o Acompanhamento: 4 batatas, 1/2 xíc. de manteiga, 2 c. de sopa de alho picado, Pimenta-do-reino (à gosto), Tomilho (à gosto). Modo de Fazer: Leve o Pernil Suíno ao forno preaquecido a 180°C e deixe assar por 1h15min. Enquanto isso, faça o molho. Em uma panela, refogue o bacon com a cebola picada e o alho picado. Acrescente o amido de milho e aos poucos, coloque a cerveja. Deixar apurar e engrossar um pouco. Para o acompanhamento, corte batatas em fatias bem finas, coloque em um refratário com água e cubra com papel filme plastico. Leve ao micro-ondas por 5 minutos. Retire o pernil do plástico e acomode as batatas. Por cima delas, coloque manteiga derretida com alho picadinho e tempere à gosto. Por cima do pernil, coloque o molho de cerveja e leve ao forno até dourar. Delicie! (Observações Pessoais : o lombo que ela usa na receita ja vem temperado. As batatas sao cozidas fatiadas com um pouco de agua e cobertas com filme plastico no microondas à parte. O molho é feito à parte numa panela. Quando o lombo estiver cozido, fatiar, enfeitar com as batatas em volta cozidas no microondas e regar as batatas com manteiga derretida, alho e temperos à gosto. Regar o lombo com o molho e levar novamente ao forno.). (Receita Minha Receita Batatas ao Microondas Fatiadas Sal e Flor (Youtube Sal e Flor) Ingredientes: 4 batatas fatiadas + 2 colheres de sopa de agua + filme plastico, 1/2 xíc. de manteiga, 2 c. de sopa de alho picado, pimenta-do-reino (poivre gris à gosto), tomilho (herbes de provence à gosto), sal. Modo de Fazer: Para o acompanhamento, corte batatas em fatias bem finas, coloque em um refratário com água e cubra com filme plastico. Leve ao micro-ondas por 5 minutos. Retire e acomode as batatas em um refratário. Por cima delas, coloque manteiga derretida com alho picadinho e tempere à gosto.). Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Batatas e Tomate na Panela, Rôti de porc à la tomate et aux pommes de terre (Internet/Eu) Ingredientes : 1 kg de lombo peça inteira, 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 cabeça de alho inteira, sal, poivre, 1 cebola picadinha no processador, 4 tomates, 1 cubo de bouillon de carne (marmite de boillon texture fondante), 2 copos de agua fervente, 1 bouquet garni, 10 batatas pequenas. Meu Modo de Preparo: (Eu pessoalmente tempero a peça de lombo com sal e poivre gris e lubrifico com oleo de oliva antes de levar para a panela. Esfregar uma cabecinha de alho na peça para aromatizar se desejar.). Colocar a peça redonda e amarrada com linha numa panela com óleo de oliva. Colocar numa panela que possa tampar e dourar o lombo de todos os lados. Quando ele estiver dourado coloque as cebolas, depois adicione os tomates picadinhos, tempere a carne com sal e poivre. Cozinhe um pouco. Coloque então o caldo de legumes fervente, adicione o bouquet garni. Cubra e deixe cozinhar tampado uns 30 - 45 minutos em fogo baixo. (Eu viro a carne de lado na metade do tempo.). Abra e coloque as batatas (descascadas, sem lavar e temperadas com um pouquinho de sal. Nao corte as batatas pequenas demais senao elas cozinham muito rapido e ficam molengas demais e se desfazem.). Cubra novamente e deixe cozinhar tampado em fogo baixo mais uns 45 minutos tampado. Sirva quente. Receita Original Rôti de porc à la tomate et aux pommes de terre (Temps total: 1 h 5 min. Préparation: 20 min. Cuisson: 45 min.). Ingrédients : 4 tomates, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 10 pommes de terre, 2 c.à.s d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 kg de rôti de porc. Préparation: Piquez d'ail le rôti de porc et faites le revenir dans une cocotte minute avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez un oignon émincé et les tomates coupées en quartier, faites revenir quelques min. Ajoutez un cube de bouillon dilué dans 2 verres d'eau et le bouquet garni. Fermez la cocotte et faîtes cuire 30 min. Rajoutez les pommes de terre coupées en deux et refaire cuire 10 min. Coupez le rôti en tranches et présentez le dans un plat entouré de pommes de terre et mettre la sauce dans un récipient. Fonte : Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo na cerveja Ingredientes : 1 e 1/2 kg de lombo (peça inteira), 1 c. de sopa de chimichurri, 1 c. de sopa de lemon pepper, azeite oleo de oliva (à gosto), sal (à gosto), 4 dentes de alho, 100 g bacon, 2 pimentas dedo-de-moça, 1 cebola fatiada, 1 cerveja preta, 2 sachês de molho de tomate, 1 pc. de champignon. Modo de Preparo: Faça furos no lombo e tempere com chimichurri, lemon pepper e vinagre. Leve à panela com azeite e sal, glaceie a carne espalhando bem o molho por ela e adicione aos poucos os outros ingredientes. Feche a panela de pressão ao fogo e após pegar pressão deixe mais 30 minutos. Dica: corte a carne e volte à panela em fogo baixo por 10 à 15 minutos para cozinhar melhor por dentro, pegar o gosto do tempero e engrossar o caldo!
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Laranja ao Forno, maiale all’arancia Ingredientes: 1 kg de lombo peça inteira, 40 gramas de manteiga, 2 copos de suco de laranja, casca ralada de laranja, 1 cabeçinha de alho, orégano, sal, poivre. Receita Original maiale all’arancia (Il maiale all’arancia è una delle preparazioni più semplici che conosco, un secondo piatto veramente buono e profumato! Devo confessare che non sono molto brava nella preparazione dei secondi piatti, e per questo sono sempre alla ricerca di ricette semplici ma efficaci. Oggi voglio proporvi questo piatto, che, oltre a cucinarsi “da solo”, come dico io, ottiene sempre ottimo riscontro tra i commensali… vi assicuro che quando l’ho proposto durante qualche pranzo, alcuni nipoti si “litigavano” il sughetto per “scarpettare”, alla faccia delle buone maniere! Naturalmente per me … una grande soddisfazione! Non è da sottovalutare inoltre, il fatto che questa ricetta profuma tanto di… Festa! DifficoltàMolto facile. CostoBasso. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 18 Minuti.). Ingredienti: 1 kgLonza di maiale, 40 gBurro, 2 bicchieriSucco d’arancia, 1 cucchiainoScorza d’arancia (grattugiata), 1 spicchioAglio, q.b.Origano, q.b.Peperoncino, q.b.sale e pepe. Preparazione : In un tegame fate sciogliere il burro. Unite il succo d’arancia passato al colino, un cucchiaino di buccia grattugiata, l’aglio (io prima lo trito per bene), un pizzico di peperoncino e uno di origano, salate, pepate e mescolate il tutto. Se non l’avete acquistata già condita con aromi, strofinate la carne con sale e pepe, mettetela in una teglia, versatevi il succo preparato, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora e mezzo. Di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo. Tagliate la carne a fette sottili e servitela con la salsa ottenuta.Consiglio: se la salsa vi sembra troppo liquida fate come me: stemperate un cucchiaio di farina bianca con un po’ di salsa, aggiungetela al resto e cuocete ancora per qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa con la quale nappare le fette.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Laranja e Mel, Lonza di maiale all’arancia (Youtube Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 peça inteira de lombo, 2 cebolas picadinhas no processador, 1 talo de celeri, ½ copo de vinho branco, 300 ml de suco de laranja, 100 ml de agua, sal, oleo de oliva, 2 colheres de sopa de mel. Receita Original Lonza di maiale all’arancia (Lonza di maiale all’arancia. Lonza di maiale tenerissima all’arancia e deliziosa… La lonza di maiale è un taglio di carne economico, ma saporito che si presta a mille preparazioni. Per cucinare la lonza in modo che resti tenera, non ci sono grandi segreti, ma solo piccoli accorgimenti che ci permetteranno un risultato eccezionale con una spesa minima. Tra le mille ricette di lonza, c’è una versione che piace particolarmente alla mia famiglia: l’arrosto di lonza di maiale all’arancia, un secondo piatto adatto alle feste, ma anche alla domenica e che durante l’inverno compare spesso sulla mia tavola. La lonza di maiale e arance è tenera, delicata, saporita e sfiziosa, si prepara con semplicità ed è elegante da portare in tavola. Per far restare la lonza tenera serve monitorare la temperatura al cuore, che non deve mai superare i 65°C, serve scegliere un taglio che abbia qualche filamento di grasso, serve non bucherellare la carne durante la cattura. Inoltre per la lonza di maiale i tempi di cottura si aggirano intorno ad 1 ora a fiamma bassa per chilo, come d’altronde per ogni tipo di carne a pezzo intero (arrosto, pollo intero, ecc…). Una volta osservati questi suggerimenti riuscirete ad ottenere un arrosto di lonza morbidissimo, che piacerà a tutti i commensali! DifficoltàBassa. CostoMedio. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura1 Ora 50 Minuti. Ingredienti : 1 kglonza di maiale (circa), 2Cipolle (medie), 2carote (medie), 1 costasedano (facoltativo), Mezza bicchierevino bianco (brandy o whisky), 300 mlsucchi d’arancia (appena spremuto), 100 mlAcqua, q.b.sale, q.b.Olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaiMiele. Strumenti: Pentola dal fondo spesso con coperchio, Tagliere, Coltello (lungo a lama liscia ben affilato). Preparazione : Tritate la cipolla e le carote, se avete anche un po’ di sedano, aggiungetelo, ci starà benissimo. Rosolate tutto in abbondante olio d’oliva, unite il pezzo di lonza legato con un o spago o chiuso nella rete e rosolatelo da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare del tutto. Evaporato il vino unite il succo d’arancia, il sale e il miele, coprite la pentola e lasciate cuocere per 45 minuti circa a fiamma minima, aggiungendo poca acqua solo se necessario. Io non aggiungo acqua, utilizzo infatti una pentola in ghisa con un coperchio che sigilla molto bene e i liquidi non evaporano . Trascorso il tempo alzate la fiamma e lasciate restringere il fondo, se fosse già ristretto, continuate a cuocere a fiamma minima. Se avete a disposizione un termometro da cucina a sonda , arrivati a 50 minuti di cottura valutate che si siano raggiunti i 65°C, se così fosse spegnete il gas, lasciate riposare la carne 15-20 minuti dentro la pentola, poi affettate molto sottilmente con un coltello a lama liscia e servite con il fondo suo fondo di cottura. E indispensabile che le fette siano sottili, più lo sono infatti, più la carne assorbendo il suo stesso condimento, si manterrà succulenta e risulterà più buona. Questa idea è un’ottima ricetta per la lonza cotta in pentola ed è sempre un successo garantito. Fonte: Youtube Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo de Porco ao Molho de Laranja do Taico, Lombo de porco ao Molho de Laranja (Youtube Taico/Eu) Receita Original Lombo de porco ao Molho de Laranja (Olá amigos! Hoje preparei mais uma #receita com sabor de festas de fim de ano para vocês! Um delicioso Lombo de porco ao Molho de Laranja! O sabor é incrível! Espero que gostem! Vamos lá? Tempo de preparo: 15 horas | Serve 08 pessoas.). Ingredientes: 1 pedaço de lombo com +/- 1,600 kg, 500 ml de suco de laranja, 1 colher de sopa de amido de milho maisena, 3 colheres de sopa de manteiga, alecrim e manjerona frescos, 1 colher de sopa do tempero completo com pimenta Zaeli, 1 cebola picada. Modo de preparo: Faça uma marinada com o suco, as ervas e o tempero completo, adicione o lombo e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Escorra bem o lombo, reserve a marinada, e doure o lombo em uma panela apenas no lado da gordura. Assim que estiver bem dourado, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Lentamente, doure todos os lados da carne. Junte a cebola, aguarde dourar, acrescente a marinada e deixe cozinhar até o ponto desejado. Retire o lombo, misture bem o amido de milho com 100 ml de água e adicione ao molho mexendo bem, até ficar bem encorpado. Sirva o lombo com o molho. (Observaçoes Pessoais: Basta marinar o lombo temperado com suco de laranja de maneira que cubra bem a peça por 12 horas. Reservar a marinada e selar o lombo de todos os lados. Quando estiver dourado adicionar a manteiga e a cebola picadinha, dourar um pouco, colocar a marinada que reservou e cozinhar uns 20 minutos. Quando o lombo estiver macio, retirar a peça e colocar maisena misturada com agua em um copo e juntar ao molho, cozinhando o molho um pouco até encorpar. Muito facil de se fazer.). Fonte: Youtube Taico/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo ao Vinho Branco na Panela, Arrosto di lonza al vino bianco (Internet/Eu) Ingredientes: 1 kg de lombo (peça inteira), 2 copos de vinho branco, ervas aromaticas (bouquet garni), 1 cabecinha de alho inteira, sal, poivre, 3 colheres de óleo de oliva, 1 colher de manteiga, 2 conchas de sopa de caldo de carne fervente, 1 colher de farinha de trigo. Receita Original Arrosto di lonza al vino bianco Sono sempre stata una grandissima estimatrice dei secondi piatti a base di carne, e l’arrosto di lonza al vino bianco è uno tra i miei preferiti, che preparo spesso e volentieri per i pranzi in famiglia la domenica o durante le festività.Con una carne tenerissima e morbida accompagnata ad una salsa al vino bianco, sono certo lo adorerete! DifficoltàBassa. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti : 1 kglonza di maiale, 2 bicchierivino bianco secco, 1 mazzettoerbe aromatiche, 1 spicchioaglio, sale e pepe, 1 cucchiaiofarina 00, olio extravergine d’oliva, 1noce burro, brodo di carne. Preparazione : Lava la carne accuratamente, tampona con carta da cucina e mettilo in forma con lo spago. Massaggia con sale e pepe e le erbe aromatiche tritate. Nella casseruola metti la noce di burro con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Rosola la carne su tutti i i lati, girandola con due cucchiai senza bucarla. Quando la carne sarà ben rosolata sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi 2 mestoli di brodo di carne bollente, cuoci a fiamma bassa per circa un’ora e mezzo - due ore, girandola spesso e avendo cura di aggiungere ancora brodo caldo qualora si asciugasse. Quando la carne sarà ben cotta lascia completamente raffreddare.Togli l’arrosto dallo spago e taglia a fette. Filtra il fondo di cottura e metti nel pentolino con la maizena filtrata e mezzo bicchiere di vino bianco. Mescola con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Poni le fette di arrosto in padella, versa la crema e ripassa a fiamma bassa. Servi immediatamente in tavola.Servi immediatamente in tavola e… buon appetito! Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo do Hawai, Filet hawaïen Ingredientes : 1 peça de lombo inteira de 1 e ½ Kg, 1 lata de abacaxi em calda, ½ taça de vinho branco, ½ taça de shoyu, 1 colher de sopa de fécula de batatas, ½ copo de agua fria, cerejas em conserva para decorar. Receita Original Filet hawaïen Ingrédients : 1 morceau de filet de porc (environ 1,5 kg), 1 boîte d'ananas au sirop, ½ tasse de vin blanc, ½ tasse de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (farine de maïs fine), ½ verre d'eau froide. Préparation : Mélangez 1/3 de tasse du jus d'ananas en sirop avec le vin et la sauce soja, placez la longe de porc dans un récipient hermétique ou un sac en plastique, versez les liquides, remuez bien et faites mariner la viande hawaïenne pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Si vous laissez la longe de porc dans la sauce à l'ananas toute la nuit ou toute la journée, c'est encore mieux. Lorsque le filet de porc est mariné, placez-le sur une plaque de cuisson avec la marinade, faites des fentes horizontales et placez-y l'ananas coupé en morceaux ou en tranches entières. Le four étant préchauffé à 180°C, faites cuire l'échine de porc dans la sauce hawaïenne pendant environ 45-50 minutes (le temps dépend de l'épaisseur de la viande). Vérifiez avec un couteau que la viande est bien cuite et sortez-la du four. Ensuite, prenez toute la sauce, mettez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. D'autre part, dissolvez la fécule de maïs dans le verre d'eau froide et versez le mélange dans la sauce, en remuant continuellement avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz, des pommes de terre ou des légumes au four.
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Modo de PreparoMinha Receita Lombo com Mostarda e Rocquefort, Filets mignon de porc à la sauce roquefort Receita Original Filets mignon de porc à la sauce roquefort, Filets mignon de porc à la sauce roquefort Ingrédients : 2 filets mignons de porc, sel et poivre, 2 échalotes, 2dl de vin blanc, 1 càc de moutarde, 3dl de crème entière, de l’huile à rôtir, 1 cube de bouillon de poule ou de bœuf, 100g de roquefort. Préparation : Dénervez les filets mignons de porc. Coupez-les en 4 à 5 morceaux selon la longueur des filets. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, saisissez-y les morceaux de filets mignons de porc à feu vif. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Baissez le feu et jetez les échalotes épluchées et émincées dans la poêle, pour les faire dorer. Remettez les morceaux de filets mignons de porc, avec 30 cl de vin blanc. Salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Le filet de porc cuit délicatement en absorbant le vin blanc, ce qui permet de ne pas dessécher la viande. Pendant ce temps, émiettez le roquefort dans une casserole. Faites-le fondre à feu doux et rajoutez la crème liquide. Remuez bien avec une cuillère en bois. Lorsque les morceaux de filets mignons de porc sont cuits, sortez-les de la poêle et réservez-les. Récupérez le jus de cuisson à l’échalote et au vin blanc. Incorporez-le à la sauce au roquefort et à la crème. Si nécessaire, rajoutez un peu de vin blanc, de crème liquide ou de roquefort émietté.
Outra Receita Lombo ou Peru com Cerveja Recheado ao Forno, Arrosto di tacchino alla birra Receita Original Arrosto di tacchino alla birra (Arrosto di tacchino alla birra. Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di tacchino alla birra preparata a è sempre mezzogiorno.Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di tacchino alla birra preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno.). Ingredienti per l’arrosto: 700g di fesa di tacchino, 300g di polpa di salsiccia, 150g di funghi champignon, 60g di burro, 8 fette di speck, 30mml di birra chiara, erbe aromatiche, 3 foglie di alloro, olio evo, sale e pepe. Ingredienti per il contorno: 4 mazzetti di bieta, 1 scalogno, 200ml di brodo, 30g di uvetta, 30g di pinoli, 1 bicchierino di aceto di mele, 30g di miele di castagno, 2 spicchi d’aglio. Preparazione: Per la farcitura: in una ciotola, mescoliamo la polpa di salsiccia con un trito fine di erbe aromatiche, gli champignon crudi a dadini piccoli. Stendiamo la fesa di tacchino in una fetta unica e distribuiamo sopra il ripieno di salsiccia. Copriamo con lo speck affettato, quindi arrotoliamo il tacchino sul ripieno, partendo dal lato corto. Leghiamo l’arrosto ottenuto con lo spago. Lo mettiamo a rosolare in un tegame con il burro, l’aglio, lo scalogno e l’alloro. Una volta rosolato su tutti i lati, sfumiamo con la birra chiara. Una volta sfumata, trasferiamo in forno caldo a 200° C per 40 minuti. Il fondo di cottura, lo facciamo restringere in un pentolino. Per il contorno: sbollentiamo la bieta in acqua. La scoliamo e ne mettiamo una metà in un pentolino con il brodo. Proseguiamo la cottura per 5 minuti, quindi la frulliamo con il mixer ad immersione e la setacciamo. L’altra metà della bieta, invece, la strizziamo e la saltiamo in padella con olio, aglio, pinoli, uvetta. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il miele di castagno e l’aceto e lasciamo insaporire. (Observaçoes Pessoais: este prato è selado na panela e depois cozido ao forno.). Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno.
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Modo de PreparoMinha Receita Medalhão de Filé Mignon envolto no bacon do Taico (Taico) Medalhão de Filé Mignon envolto no bacon Vem comigo aprender a preparar um delicioso Medalhão de Filé Mignon envolto no bacon, com um molho muito saboroso que leva manteiga e sálvia. Receita: Medalhão de Filé Mignon Tempo de preparo: 40h | Serve 03 pessoas. Ingredientes: a parte central do filé mignon sem a ponta ou a cabeça, 6 fatias de bacon, 3 colheres de sopa de manteiga, folhas de sálvia, 200 ml de vinho branco seco, 1 colher de sobremesa de amido de milho maisena dissolvido em 100 ml de água, sal e pimenta. Modo de preparo: Derreta a manteiga com as folhas de sálvia até que a manteiga fique saborizada. Retire as folhas de sálvia da manteiga Enrole uma fatia de bacon na primeira parte do filé, prenda com um palito e com uma pequena folga em relação ao bacon corte fazendo o medalhão. Faça isso sucessivamente até terminar o filé. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Doure os medalhões em fogo médio para dar acabamento. Assim que começar a transpirar vire e doure o outro lado. Leve ao forno bem quente por 05 minutos ou até chegar no ponto desejado.Na manteiga que onde fritou o filé, adicione o vinho e o amido dissolvido na água e aguarde ferver, até chegar na consistência desejada. Acerte o sal e a pimenta do molho, adicione sobre os medalhões e sirva bem quente. Fonte: cheftaico.
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Modo de PreparoMinha Receita Pot au Feu (Télématin France 2) Voici Les secrets de mon pot au feu à partager Parfait pour un dimanche au chaud pot au feu Ingredients : 500g de plat de côtes de bœuf, 500g de basse côte , 500g de jumeau , 2 oignons, 4 poireaux, 2 branches de céleri, 8 carottes, 6 pommes de terre, 6 navets, 3 clous de girofle, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni , 6 os à moelle, Pain grillé, Fleur de sel, Cornichons, Gros sel, poivre en grains Mettre les viandes dans un faitout et couvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez un oignon, coupez-en deux et faites-le bruler côté chair dans une poêle protégée avec du papier sulfurisé. Laissez-le noircir volontairement. Cet oignon donnera une belle couleur et du gout à votre bouillon. Épluchez le deuxième oignon et le piquer de 3 clous de girofle. Pour les légumes : les nettoyer, les éplucher et les coupez en gros morceaux. Quand la viande bout doucement, remuez la dans le faitout et avec une écumoire enlever les impuretés. Écumez régulièrement pour obtenir un bouillon clair. Baissez le feu. Salez, poivrez. Ajutez l’oignon brulé face brulée vers le haut, l’oignon piqué de clous de girofle, les 3 gousses d’ail épluchées et le bouquet garni. Couvrez la cocotte d’une feuille de papier sulfurisé découpée au diamètre. Percez quelques trous dans le papier. Au bout de 2h de cuisson, goûté, rectifier l’assaisonnement et retirer le papier point ajoutez tous les légumes et laissez cuire 1h. 25 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les os à moelle. Dans des bols ou de grandes assiettes creuses, servez la viande avec les légumes. Versez le bouillon bien chaud sur l’ensemble. Servez les os à moelle à part avec de la fleur de sel et du pain grillé. Fonte: Télématin France 2.
Outra Receita Pot-au-feu aux légumes traditionnel DifficultéFacile. Préparation30 mn. Cuisson4 h. Temps total4 h 30 mn. Découvrez la meilleure recette du pot-au-feu. Ce grand classique de la cuisine française est inratable cependant il nécessite une cuisson longue afin d'obtenir une viande fondante et un délicieux bouillon de légumes. Ingredients La base : Plat de côtes500 g, Carotte4, Poireau4, Pomme de terre4, Navet4, Paleron500 g, Macreuse500 g. Pour la cuisson : Oignon1, Ail1 gousse, Clou de girofle2, Céleri1 branche, Poivre4 pincées, Sel1 pincée, Bouquet garni1. Pour la table : Cornichons, Gros sel. Preparation : Rincez les viandes et disposez-les dans une marmite. Recouvrez avec 5 litres d’eau tempérée et portez à ébullition. Retirez l’écume qui se forme au fur et à mesure. Ajoutez le bouquet garni, l'ail et l’oignon clouté (avec le clou de girofle). Laissez mijoter à feu moyen. Après 2h de cuisson, assaisonnez avec une pointe de gros sel et le poivre. Laissez cuire encore 30 minutes. Préparez les légumes. Ajoutez-les à la marmite et faites cuire encore 1h. Faites bouillir des pommes de terre à part pendant 20-25 minutes. Pour finir ; Au moment de servir, disposez dans chacune des assiettes, un morceau de chaque viande, des légumes, un peu de bouillon. Servez avec du sel, de la moutarde et des cornichons. Outra Receita Minha Receita Pot-au-feu grand-mére (Internet/Eu), Le pot-au-feu comme le faisait votre grand-mère. Le pot-au-feu est considéré comme l’un des plats les plus représentatifs de la tradition culinaire française. Il s’agit d’un repas composé de viande de bœuf braisée pendant une longue période à très basse température dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. Pour deux personnes, vous aurez besoin de : 1 poireau, 2 pommes de terre, 500 grammes de viande de bœuf maigre, 4 os à moelle, 4 carottes, 1 navet, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon goût pot-au-feu, Sel, poivre. Préparation : Avant de commencer, lavez les carottes, les poireaux, les navets et les pommes de terre. Pour les préparer à la consommation, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. La viande doit être coupée en dés ou en tranches. Percez l’oignon avec quatre clous de girofle après l’avoir épluché et rapidement rincé à l’eau froide. Dans une cocotte-minute, versez deux litres d’eau sur les os à moelle. Augmentez le feu jusqu’à ébullition. À l’aide d’une cuillère, retirez la mousse blanche qui est montée à la surface du bouillon. Les carottes, les poireaux, les pommes de terre et les navets doivent rejoindre les cubes de viande et le bouquet garni dans la casserole. Couvrez la casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant une heure avec le poivre et le sel. Dressez rapidement le plat avec un côté de pain grillé et une touche de moutarde. Fonte: Internet/Eu.
Putra Receita Minha Receita Ma recette de pot-au-feu do Laurent, Ma recette de pot-au-feu (Youtube Laurent/Eu) Receita Original Ma recette de pot-au-feu (Ma recette de pot-au-feu. Préparation : 15 min. Cuisson : 3 h 30. Pour 6 personnes. 1 oignon, 3 clous de girofle, 400 g de plat de côtes, 400 g de macreuse, 400 g de paleron, 1 tête d’ail, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat ficelés dans un vert de poireau), 4 grosses carottes, 3 petits poireaux, 1 petit céleri-boule, 6 tronçons d’os à moelle, Cornichons et moutarde pour servir, Gros sel et poivre. La recette : Coupez la viande en gros cubes. Épluchez l’oignon et piquez les clous de girofle dedans. Placez toutes les viandes dans une grande cocotte, ajoutez 7 ou 8 litres d’eau et portez à ébullition sur feu moyen. Ecumez. Ajoutez l’oignon, la tête d’ail coupée en 2 et le bouquet garni et faites cuire à petits frémissements pendant 3h. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez le céleri en 4 puis ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Laissez-les cuire 30 min. Coupez le feu, plongez les os à moelle et laissez cuire 10 à 15 min. Servez les morceaux de viande entourés des légumes, avec le bouillon à part, et dégustez bien chaud avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût. (Observaçoes Pessoais : colocar a carne em agua fria e na medida que levantar fervura ir retirando a gordura que monta na superficie. Depois colocar a cebola inteira com os cravos espetados, o bouquet garni e cozinhar em fogo lento por 3 horas coberto. Adicionar então os legumes e os demais ingredientes na ordem prevista para completar a receita. O segredo deste prato é o cozimento muito lento. Servir os legumes separados da carne. Acompanhar de pepinos em conserva e de mostarda.). Fonte : Youtube Laurent/Eu.
Outra Receita Potée de Chou, La Potée de Chou (Grupo Luceram) Ingredients : 1 palette de porc demi-sel, 1 jarret de porc demi-sel, 2 saucisses de Morteau, 2 saucisses fumées, 50 gr haricot blanc de barbet, 4 pommes de terre, 4 navet, 3 poireaux, 4 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon piquet 2 clou de girofle, Poivre. Preparation : pelez les pommes de terre , les carotte , les navets , lavez les et coupez-les en gros ainsi que les poireaux , coupez votre chou en 4 morceaux et le lavez le . déposez les viandes quelques grains de poivre, le bouquet garni et les légumes sauf le chou et les pommes de terre dans une grande cocotte . couvrez d'eau . portez a ébullition et laissez cuire 1 heure 30 a couvert . au bout de cette et demi ajouter le chou 30 minutes de plus , ajouter ensuite les saucisses et les pommes de terre. Fonte : Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quibe de Forno Facil (Claudia - minha receita) Ingredientes: Ingredientes: 600 g de carne moída, 250 gramas de trigo para quibe, 3 xícaras de água, 1 tomate (pequeno/médio), 1 cebola picadinha no processador, 1 - 2 dentes de alho amassadinhos, 10 folhas de hortelã frescas, 1 colher (sopa) de salsinha desidratada, 1 colher (café) de orégano desidratado, 1 colher (café) de marjolaine desidratada, 1/2 de colher (sopa) de sal, 1 pitada de canela, 1 pitada de pimenta do reino (poivre gris), um fio de oleo de oliva. castanha de caju para decorar. Modo de Preparo: Coloque o trigo de molho com agua em uma tigela por 3 horas, escorra totalmente a agua apertando pequenas porções com as maos, depois coloque esse trigo num pano de prato limpo e seco e aperte para retirar ao maximo a umidade, reserve. Coloque num mixer/processador a cebola, o tomate, o alho amassado, 10 folhas de hortelã frescas, a salsinha, o orégano, o sal e uma pitada de canela, pimenta do reino e um fio de oleo de oliva. Mixe bem até formar um creme. Misture este tempero mixado em 600 gramas de carne moída. Escorra bem o trigo. Misture com a carne e regue com um fio de óleo de oliva. Coloque, ajeitando bem a massa apertando/compactando com uma colher em uma travessa retangular untada com óleo de oliva (eu uso uma forma retangular grande definitiva de 30 cm x 20 cm com tampa) e faça uns cortes transversais desenhando quadrados apenas para marcar na superficie (eu faço 6 linhas verticais e 3 linhas horizontais, marcando assim 18 partes). Depois que cortar em quadrados, regar com oleo de oliva. Decorar cada quadrado com uma castanha de caju e levar ao forno a 200°C por aproximadamente 35 - 40 minutos. (Receita Original Quibe de Forno Facil (Youtube/Eu) Ingredientes: Ingredientes: 500g de carne moída; 1/2 xíc. (chá) de trigo; 3 xíc. (chá) água quente; 1 tomate; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; Folhas de hortelã; 2 Col. (sopa) salsinha; 1/2 de col. (sopa) de sal; Pitada de canela. Modo de Preparo: Coloque numa tigela grande ½ xicara de cha de trigo com 3 xicaras de cha de agua morna. Deixe repousar uma meia hora. Coloque num mixer ½ cebola, 1 tomate, 2 dentes de alho amassados, 10 folhas de hortelã frescas, 2 colheres de sopa de salsinha fresca, ½ colher de sopa de sal e uma pitada de canela, pimenta do reino e um fio de azeite. Mixe bem. Misture este tempero em ½ kg de carne moída. Escorra o trigo. Misture com a carne e regue com um fio de óleo de oliva a mistura. Coloque, ajeitando bem a massa apertando com uma colher em uma travessa retangular untada com óleo e faça uns cortes transversais desenhando quadrados e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 35 minutos.). (Observaçoes Pessoais: Use a medida da farinha para medir o quibe antes de colocar de molho na agua. O segredo é fazer esse tempero cremoso com todos os ingredientes indicados mixados no processador para temperar a carne.). Facil de se preparar e muito saboroso. Sirva acompanhado de uma salada de tomates do jardim e nao se esqueça do limao para acompanhar o seu quibe de forno. Uma delicia. Receba elogios. Rende uma travessa farta que pode servir bem umas 4 pessoas. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Kibe com Cenoura e Abobrinha, Kibe Nutritivo de Carne, Receitinha para o lanchinho ou almoço/ jantar Ingredientes: 1 xícara de trigo para kibe, 3 xícaras de água morna, 500g de carne moída, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de cenoura crua ralada, 1/2 xícara de abobrinha crua ralada, 1/2 colher (sopa) de hortelã picadinha, sal e salsinha à gosto, xícara medidora: 250ml. Modo de preparo: Deixe o trigo de molho na água até que seja totalmente absorvida (de preferência de um dia para o outro). Depois de hidratado, esprema bem a água e misture com o restante dos ingredientes (antes acrescente a abobrinha, escorra bem a água em uma peneira). Molde em formato de kibe. Pincele azeite de oliva por cima dos kibes. Asse em forno preaquecido a 180 graus até que fique bem assado. Rendimento: em média 30 unidades. (Observaçoes Pessoais: xícara medidora: 250ml.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quibe de Forno com Linguiça Recheado de Queijo, Quibe de calabresa Recheado com queijo, ovos e tomates (Internet/Eu) Ingredientes: 1 xícara de chá de trigo para quibe, 1 xícara de chá de água quente, 1 kg de linguiça calabresa moída ou processada, 1 ovo, 1 cebola picadinha, 1/3 de xícara de chá de azeitona verde picadinha, 2 colheres de sopa de farinha de aveia, pimenta a gosto, queijo em fatias, ovos cozidos e tomate em rodelas para rechear. Usei mussarela. Pra finalizar ervas finas, no fundo da forma reguei com azeite (oleo de oliva) e por cima de tudo também, para depois assar a 230 graus por 25 minutos em forno pré aquecido. Coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos, depois esprema e retire o excesso de água se precisar. Misture a calabresa processada e todos os outros ingredientes: cebola, cebolinha, azeitona, ovo, farinha de trigo, pimenta e amasse bem. Faça a montagem: 1 camada de massa, outra de recheio: mussarela, ovos e tomate, termine com a massa e salpique mais um pouquinho de queijo por último e coloque umas rodelinhas de tomate e ervas finas. Observaçao: não recomendo acrescentar sal, pois a linguiça já é bem temperada. (Observaçoes Pessoais: usar linguiça desfarelada nesta receita. Este quibe nao leva carne moida, mas linguiça moida. Meu conselho de cozimento é de levar ao forno a 200°C por aproximadamente 35 - 40 minutos.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes para a massa
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quibe com Receheio de Queijo, Azeitona e Milho, Quibe de Forno Ingredientes para a Massa: 1 e 1/2 copos de trigo pra quibe, 2 e 1/2 de água morna (para hidratar o trigo), 800g de carne moída, 1 cebola pequena ralada ou cortada (como preferir), sal a gosto, folhas de hortelã picadas, 1 colher de sopa de azeite. Ingredientes para o Recheio: 150g de queijo mussarela de búfala, milho, azeitona, alho-poró. Modo de Preparo: Coloque o trigo para quibe numa vasilha. Aqueça a água e despeje aos poucos no trigo para quibe e deixe descansar em média 30 min (enquanto tempera a carne e pica o recheio). Misture a cebola, o hortelã, e sal a gosto, a salsinha e a pimenta na carne moída. Junte o trigo com a carne até que fique bem misturado e adicione o azeite. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Unte uma assadeira média com azeite e coloque uma camada fina da massa no fundo. Despeje o recheio e espalhe bem. Cubra com cuidado com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos. Cuidado para não deixar muito tempo no forno, pois poderá ficar muito ressecado. Está pronto para servir!
Ingredientes
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Quibe com Paprika Recheado de Requeijao e Queijo, Kibe de forno recheado (Fica muito bom gente. Xícara = 240ml). Ingredientes: 500 gramas de carne moída (peço pra moer 2 vezes), 250 gramas de trigo para kibe, 1 cebola grande picada, 1 tomate picado e sem sementes, 3 dentes de alho amassados, 1/2 xícara de folhas de hortelã picada, 2 colheres (sopa) de azeite oleo de oliva, 1 colher (chá) de páprica doce, 1/2 colher ( chá) de páprica picante, 1 colher (sopa) de cebola em flocos (desidratada), 2 colheres (chá) de sal, cebolinha, salsinha e tomilho a gosto. Ingredientes do recheio: requeijão de bisnaga, mussarela fatiada. Modo de Preparo: Deixe o trigo de molho na água por 1 hora. Depois coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água,em seguida transfira para um pano e aperte bem até sair o restante da água. Junte com a carne moida e os demais ingredientes ,em seguida misture bem. Unte uma forma com azeite e acrescente metade da massa,depois coloque o requeijão cremoso, a mussarela e o restante da massa. Leve ao forno em 200 graus por 45 minutos em média ou até ficar assado e dourado por cima.
Outra Receita Mesma Receita Kibe de forno recheado Fica muito bom gente! Xícara = 240ml. Ingredientes: 500 gramas de carne moída(peço pra moer 2 vezes), 250 gramas de trigo para kibe, 1 cebola grande picada., 1 tomate picado e sem sementes, 3 dente de alho amassados, 1/2 xícara de folhas de hortelã picada, 2 colheres ( sopa) de azeite, 1 colher (chá)de páprica doce, 1/2 colher ( chá) de páprica picante, 1 colher ( sopa) de cebola em flocos, 2 colheres (chá ) de sal, cebolinha, salsinha e tomilho a gosto. Ingredientes do recheio: requeijão de bisnaga. mussarela fatiada. Preparo: Deixe o trigo de molho na água por 1 hora. Depois coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água,em seguida transfira para um pano e aperte bem até sair o restante da água. Junte com a carne moida e os demais ingredientes ,em seguida misture bem. Unte uma forma com azeite e acrescente metade da massa, depois coloque o requeijão cremoso, a mussarela e o restante da massa. Leve ao forno em 200 graus por 45 minutos em média ou até ficar assado e dourado por cima.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quibe Frito da Maman (Claudia - baseado na Embalagem Yoki e Neusa) Ingredientes: 250 gramas de trigo para quibe, 1 cebola grande picadinha no processador, 10 folhas de hortelã frescas (menta), pimenta-do-reino (poivre gris), salsinha desidratada, orégano desidratado, maggiorlaine desidratada, 1 cubo de caldo knorr de carne desfarelado, 600 gramas de carne moída, 1 pitada de sal (sem exagerar), oleo de girassol para fritar (por imersao). Modo de Preparo: Coloque o trigo de molho com agua em uma tigela por 3 horas, escorra totalmente a agua apertando pequenas porções com as maos, depois coloque esse trigo num pano de prato limpo e seco e aperte para retirar ao maximo a umidade, reserve. Em uma tigela coloque a carne moida e os temperos e misture. Adicione entao o trigo e misture. Compacte bem e reserve na geladeira até a hora de preparar. Molde entao os quibes com as mãos e frite em óleo quente, escorrendo num papel absorvente. Sirva acompanhado de folhas de menta frescas e de limao. Tempo de Preparo: 4 horas. Rendimento: 20 kibes. (Observaçoes Pessoais: Use a medida da farinha para medir o quibe antes de colocar de molho na agua.). Uma delicia e facil de se preparar. Sirva acompanhado de mozzarelas de bufala frescas ou de uma salada, se desejar, e nao se esqueça do limao para acompanhar o seu quibe frito. Acabou rapidinho. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Yoki Embalagem/Neusa/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Kibe Frito da Neusa (Neusa) Ingredientes: 700 gramas de carne moida, 2 xicaras de trigo para quibe (medir seco e incha na agua por 2 horas e depois espremer bem com a mao para retirar os líquidos), 1 cebola picada no processador, 2 dentes de alho espremidos amassados, 2 batatas cozidas descascadas e espremidas, 1 cubo Knorr de legumes desfarelado, salsinha picadinha, 2 folhas de hortelã picadinhas. Modo de Preparo: Misturar os ingredientes, moldar os quibes e fritar em abundante oleo de girassol quente por imersão. Escorrer em papel absorvente e servir! Detalhes: Coloque o trigo de molho com agua em uma tigela por 3 horas, escorra totalmente a agua apertando pequenas porções com as maos, depois coloque esse trigo num pano de prato limpo e seco e aperte para retirar ao maximo a umidade, reserve. Em uma tigela coloque a carne moida e os temperos e misture. Adicione entao o trigo e misture. Compacte bem e reserve na geladeira até a hora de preparar. Molde entao os quibes com as mãos e frite em óleo quente, escorrendo num papel absorvente. Sirva acompanhado de folhas de menta frescas e de limao. Uma delicia. Fonte: Amigos (Neusa).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quibe Frito, Quibe Yoki (Embalagem Yoki) Ingredientes: 250 gramas de trigo para quibe, 1 cebola média picadinha no processador, folhas de hortelã (menta), pimenta-do-reino, 250 gramas de carne moída, oleo de girassol para fritar (por imersao). Modo de Preparo: Coloque o trigo de molho por 3 horas, escorra totalmente a agua apertando pequenas porções com as mãos, até que não escorra mais agua. Bata no processador a cebola, as folhas de hortelã e a pimenta. Em um recipiente coloque os condimentos batidos, a carne moída, o trigo, o sal e misture. Molde os quibes com as mãos e frite em óleo quente. Tempo de Preparo: 4 horas. Rendimento: 25 kibes. Fonte: Yoki Embalagem/Eu.
Outra Receita Quibe Frito Recheado Ingredientes: 500g de trigo para quibe, 500g de carne moída tipo patinho, músculo, 1 cebola média ralada, 1/3 de xícara (chá) de folhas de hortelã picadas, Sal e pimenta síria a gosto, 250g de requeijão tipo Catupiry para rechear, Óleo para fritar. Modo de preparo: Em uma tigela, lave o trigo e deixe de molho em água por 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos para sair toda a água. Adicione a carne, a cebola, a hortelã, sal e pimenta e amasse bem com as mãos até ligar. Forme pequenas bolas com as mãos úmidas. Recheie com porções do requeijão, e modele. Em uma frigideira, em fogo alto, frite os quibes, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva. Bom apetite!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Ragu della Mamma Allacciate com Louro e Cravo, Ragù di carne un classico Allacciate, Ragù di carne un classico (Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no prcessador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cabecinha de alho espremida, 1 copo de vinho branco (250 ml), 400 - 600 gramas de carne moida, 150 gramas de linguiça desfarelada (3 unidades), 1 colher de extrato concentrado de tomate (facultativo - eu nao coloco), 400 ml - 750 ml de molho de tomate passata di pomodoro (purée de tomates), 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco), thym (nao tem na receita mas eu coloco), rosmarinho, 1 bouquet garni (ou 4 folhas de louro - eu uso 1 bouquet garni), 2 - 3 cravos. Meu Modo de Preparo: Colocar em uma frigideira grande o oleo (eu uso uma colher de sopa bem cheia), o alho espremido, a cebola, a cenoura, o sedano picadinhos no processador e cozinhar um pouco. Adicionar a linguiça desfarelada (eu uso 3 unidades, desfarelo e aperto com um garfo na panela), misturar, adicionar a carne moida (eu uso 600 gramas), misturar, temperar com sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco) e thym desidratado (nao tem na receita mas eu coloco), misturar e cozinhar até ficar sequinho em fogo vivo alto destampado. Adicionar o vinho para deglassar (eu coloco 250 ml) e deixar evaporar. Colocar o extrato de tomate (facultativo - eu nao coloco), o molho de tomates, colocar sem exagerar 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), temperar com sal e rosmarino, misturar colocar os cravos e um bouquet garni. Deixar ferver, abaixar o fogo no minimo, tampar e deixar cozinhar por duas horas e meia. (Receita Original Ragù di carne un classico (Ragù di carne un classico. Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Preparazione:15 Minuti. Cottura:2 ore e mezza Minuti. Difficoltà:Bassa. Porzioni:2 barattoli da mezzo chilo. Costo:Medio.). Ingredienti : 400 g Passata di pomodoro, 400 g Carne macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri Vino bianco, 1 Sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi di garofano, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti: Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano. Conservazione: Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.). (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita è o cozimento lento de 2 horas e meia em fogo baixo no minimo com os temperos.). Muito facil de se fazer, muito saboroso, rende bastante e voce pode congelar. (Quando for usar esquente o molho na panela.). Uma delicia. Sirva acompanhado do macarrao de sua preferencia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Allacciate/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Bacon (Internet/Eu) (Claudia) Meus Ingredientes: 1 ovo; 400 - 600g de carne moída; 200g de bacon (eu uso 120 gramas de poitrine tranches fines fumée). Ingredientes para o Recheio: 150g de queijo mussarela (1 bola de mozzarela fresca); 100g presunto; 1/2 cebola média picada em rodelas; alho desidratado; páprica doce a gosto; pimenta a gosto (poivre gris); ervas a gosto (herbes de provence, orégano); sal a gosto. Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200 graus. Tempere a carne com sal, pimenta, alho desidratado, páprica e ervas (herbes de provence e orégano). Acrescente o ovo e amasse até dar liga na carne. Forre uma forma com papel alumínio e coloque as tiras de bacon. Em seguida coloque a carne moída por cima do bacon. Adicione o recheio de queijo, presunto picado e cebola crua cortada em anéis por cima da carne moída. Enrole como um rocambole envolvendo completamente no papel alumínio. Enrolar o rocambole no sentido contrario das faixas verticais. Coloque o rocambole envolvido com o papel aluminio bem fechadinho e apertado em uma forma retangular grande untada com oleo de girassol e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio com cuidado (abrindo apenas as partes de cima) e asse por mais 20 minutos ou até tostar o bacon. Sirva! (Observaçoes Pessoais: Eu usei 400 gramas de carne moida, mas se puder use 600 gramas e os demais ingredientes descritos. o tempo de cozimento total é de 45 - 50 minutos. Nao deixar mais tempo do que isso para que nao fique seco demais. Se desejar cozinhe os anéis de cebola com um pouco de oleo de oliva antes de utilizar no recheio da sua receita, assim se evita o gosto mais acentuado da cebola que fica se for colocada crua.). Muito facil de se fazer. Muito saboroso. Servir acompanhado de arroz branco ou de batatas cozidas amanteigadas temperadas com herbes de provence ou de couscous amanteigado, por exemplo. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). (Receita Original Receita Rocambole de Carne com Bacon (Internet/Eu) Ingredientes: 1 ovo; 600g de carne moída; 200g de bacon. Ingredientes para o Recheio: 150g de queijo mussarela; 100g presunto; 1/2 cebola picada em rodelas; 1 dente de alho; páprica doce a gosto; pimenta a gosto; ervas a gosto; sal a gosto. Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200 graus por 15 minutos. Tempere a carne com sal, pimenta, páprica e ervas. Acrescente o ovo e amasse até dar liga na carne. Forre uma forma com papel alumínio e coloque as tiras de bacon. Em seguida coloque a carne moída por cima do bacon. Adicione o recheio de queijo, presunto, alho e cebola crua em anéis por cima da carne moída. Enrole como um rocambole envolvendo no papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio com cuidado e asse por mais 20 minutos ou até tostar o bacon. Sirva! Fonte: Internet/Eu.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Farinha, Rocambole de Carne Moída. Dicas e Receitas Incríveis Ingredientes : 800g a 1Kg de carne moída, 1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro, 1 cebola picada, 1 tomate picado, 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho, 1 colher de sopa de creme de cebola (bata a cebola no liquidificador), 1/2 xícara de azeite de oliva, 2 colheres de farinha de trigo integral, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, queijo a gosto, presunto (opcional). Modo de preparo: Tempere a carne e espalhe no papel manteiga ou no papel filme, depois coloque os recheios da sua preferência. Em seguida, enrole a carne moída para fazer o rocambole e coloque no forno até ficar pronto e dourado. Sirva como quiser.
Outra Receita Mesma Receita Rocambole de Carne Moída Integral com Sopa de Cebola, Rocambole de Carne Moída Ingredientes: 800g a 1kg de carne moída, 1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro, 1 cebola picada, 1 tomate picado, 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho, 1 colher de sopa de creme de cebola (bata a cebola no liquidificador), 1/2 xícara de azeite oleo de oliva, 2 colheres de farinha de trigo integral, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, queijo a gosto, presunto em fatias (opcional). Modo de preparo: Tempere a carne e espalhe no papel manteiga ou no papel filme, depois coloque os recheios da sua preferência. Em seguida, enrole a carne moída para fazer o rocambole, passe o molho de tomate pr cima e coloque no forno a 180graus até ficar pronto e dourado.
Ingredientes para o omelete
Ingredientes
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Recheio de Omelete, Presunto e Queijo, polpettone ripieno al forno Farcito Sfizioso e Filante (Giallozaferano/Eu) Ingredientes para o omelete: 4 ovos, sal, noz moscada, poivre, salsinha desidratada, 1 colher de manteiga para fritar. Ingredientes para o rocambole: 600 gramas de carne moída, sal, poivre, salsinha desidratada, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 2 colheres de farinha de rosca, 1 ovo. Ingredientes para o recheio: 150 gramas de presunto em fatias, 150 gramas de queijo em fatias, 50 gramas de manteiga cortada em filetes para colocar na superfície antes de levar ao forno. Receiat Original polpettone ripieno al forno Farcito Sfizioso e Filante (polpettone ripieno al forno Farcito Sfizioso e Filante. Il polpettone ripieno al forno è un secondo piatto con ingredienti golosi facile da preparare che piacerà a tutti! Farcito con prosciutto, formaggio filante e una sottile frittatina, il polpettone farà la felicità dei vostri commensali! Il polpettone ripieno al forno piace a tutti! E’ una preparazione semplice, basta seguire pochi accorgimenti per avere un prodotto perfetto. Per questo motivo ho sistemato delle foto passo passo che spero possano esservi d’ispirazione. Gli ingredienti sono molto semplici, e lo rendono molto goloso, provatelo!). Ingredienti : 600 g macinato misto (vitello e suino), 5 Uova, 50 g parmigiano (o altro), q.b. Noce moscata, 60 g Burro, 2 cucchiai Pangrattato, q.b. sale e pepe, 1 cucchiaio Prezzemolo, 150 g Prosciutto, 150 g Fontina a fette. Preparazione : Preparate una frittatina: sgusciate 4 uova in una ciotola con il parmigiano, quindi aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Cuocetela in una padella di circa 25/28 cm dove avrete sciolto una noce di burro presa dal totale. Cuocete tre minuti per lato, quindi togliete dalla padella e tenete da parte. In una ciotola “impastate” la carne macinata con un uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Stendete l’impasto con le mani su un foglio di carta da forno. Sistematevi quindi le fette di prosciutto e infine le fette di fontina e la frittatina. Arrotolate quindi il polpettone aiutandovi con la carta da forno (v. foto). Formate infine il polpettone chiudendo bene le estremità. A questo punto sistemate il polpettone direttamente in una teglia rivestita con carta da forno, quindi sistemate sul polpettone tanti fiocchetti di burro che sciogliendosi favoriranno la rosolatura direttamente in forno. Infornate in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate, quindi lasciate intiepidire e infine servite il polpettone ripieno al forno accompagnando con insalata fresca o patate al forno per rendere il polpettone ancora più goloso! Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne com Sopade Cebola, Rocambole de Carne Moída Simples (Internet/Eu) Ingredientes: 1/2 kg de carne moída, 1 pacotinho de sopa de cebola (60g), pimenta do reino a gosto, sal a gosto, presunto fatiado a gosto, queijo fatiado a gosto, cheiro verde picado a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina. Rocambole de Carne Moída Simples Modo de Preparo: Em uma tigela, junte a carne, o creme de cebola e o cheiro verde a gosto. Misture bem, até incorporar todos os ingredientes. Coloque essa carne numa superficie forrada com plástico filme ou papel alumínio. Vá amassando e abrindo a carne com as mãos, de forma que fique retangular, com a espessura de cerca de 1 centimetro. Em seguida, faça uma camada de mussarela por cima da carne. Depois faça uma camada com presunto. Enrole o rocambole, até que fique no formato de um rolo. Transfira o rocambole para uma forma untada. Pincele manteiga cima de todo o rocambole. Transfira o rocambole para uma forma untada. Pincele manteiga cima de todo o rocambole. Rocambole de Carne Moída Simples: Leve ao forno pré aquecido, 180Cº, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Obs: não precisa cobrir com papel aluminio. Retire do forno e sirva em seguida. (Observaçoes Pessoais: Igualzinho ao rocambole da Neusa!). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Rocambole de Carne Moída Recheado Ingredientes: 1 kilo de carne moída , 1 pacote creme de cebola, 1 cebola picada ou fatiada, 2 tomates picados, 200 gr presunto, 200 gr mussarela, Requeijão em bisnaga, Molho de tomate, Sal, pimenta do reino e orégano a gosto. Modo de Preparo: Misture a carne com o creme de cebola, coloquei a carne sob um papel alumínio (ou plástico) e forme um retângulo. Tempere com sal e pimenta do reino. Primeiro coloque as fatias de presunto e deixe um espaço mais ou menos de 2 dedos das bordas. Coloque a mussarela, requeijão, tomate e a cebola (caso prefira pode fazer uma mistura do tomate, cebola e requeijão formando uma pastinha), salpique orégano. Enrole como um rocambole, aperte bem as laterais e a emenda para o recheio não vazar. Leve ao forno por 1 hora a 200 graus, depois tire cubra com molho de tomate e volte ao forno por 10 minutinhos.
Ingredientes para o rocambole
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne na Panela com Molho de Tomate e Vinho, Polpettone ripieno al sugo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para o rocambole: 600 gramas de carne moída, 100 gramas de pao de forma sem casca, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 ovo, 1 copo de leite (120 ml), sal, poivre, salsinha desidratada. Ingredientes para o recheio: 3 ovos cozidos, 120 gramas de presunto em fatias, 120 gramas de queijo em fatias. Ingredientes para o molho: 700 ml de molho de tomate passata di pomodoro, 150 gramas de soffrito mixto (cenoura, cebola picadinhos no processador e celeri picadinho), 50 gramas de extrato concentrado de tomate, 1 copo de vinho (branco ou tinto), sal, 1 colher de café de açucar, óleo de oliva, 2 folhinhas de louro. Receita Original Polpettone ripieno al sugo (Polpettone ripieno al sugo. Il polpettone ripieno al sugo è una ricetta della tradizione molto gustosa, perfetta per il pranzo della domenica o per il periodo delle feste. Il polpettone infatti, grazie al suo ricco ripieno, è il piatto ideale da portare in tavola nelle occasioni speciali, come ad esempio il Natale o Capodanno. Oltre alla sua estrema bontà, è un secondo piatto molto scenografico, ci farà fare un figurone con i nostri ospiti! La ricetta inizia realizzando un semplice impasto a base di carne macinata, molto simile a quello per polpette. Un volta pronto, basterà stenderlo su un foglio di carta forno, farcire con i nostri ingredienti preferiti, e siamo pronti a chiudere il polpettone! La carta forno ci aiuterà a dare la forma in modo facile e veloce.Per farcire il polpettone ho usato del semplice prosciutto cotto, qualche fettina di provola dolce e le immancabili uova sode, ma come spesso dico in questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia in cucina! Il prosciutto può essere sostituito con qualsiasi altro salume, la provola con altri formaggi, mentre al posto delle uova possiamo usare spinaci o altri tipi di verdure. Insomma le possibili varianti sono infinite! Realizzato il polpettone, siamo pronti per cuocerlo nel sugo. I primi minuti di cottura sono quelli dove fare maggiore attenzione, perché il polpettone è molto “delicato” e basta un movimento brusco per romperlo, ma sigillata la carne la ricetta diventa un gioco da ragazzi! Si aggiunge la passata di pomodoro e qualche spezia e si lascia cuocere il tutto a fiamma molto bassa. Ed ecco pronto il polpettone al sugo! Pasta con sugo di polpettone: Che ne pensate poi di condire un buon piatto di pasta con il sugo del polpettone? Quando mi avanza del sugo infatti lo uso per condire le fettuccine ed il risultato è davvero eccezionale, provare per credere! Ovviamente il formato di pasta può essere cambiato in base alle proprie preferenze, ad esempio usando la pasta corta: rigatoni, pennette e fusilli sono un’ottima alternativa! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 1h. Pronto in: 1h 15 min.). Ingredienti per il polpettone: 600 g tritato di carne (va bene di vitello o di maiale, oppure misto), 100 g pane per tramezzini oppure mollica di pane, 50 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 1 uovo, 1 bicchiere di latte (circa 120 ml), Sale e pepe q.b., Prezzemolo a piacere, 3 uova sode, 120 g prosciutto cotto, 120 g provola dolce a fettine. Ingredienti per il sugo: 700 g passata di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla), 50 g concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino (bianco o rosso in base alle preferenze), Sale q.b., 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo), Olio d'oliva q.b., Alloro un paio di foglioline. Preparazione: Per prima cosa tagliamo il pane per tramezzini a cubetti, raccogliamolo in una ciotola e bagniamolo con il bicchiere di latte. In un'altra ciotola mettiamo il tritato di carne, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pane per tramezzini zuppo di latte ed infine pepiamo e saliamo secondo i nostri gusti. Mischiamo tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo. Stendiamo la carne su un foglio di carta forno, formando un grande rettangolo; per facilitare l'operazione possiamo leggermente inumidirci le mani. Farciamo adesso con le fette di prosciutto, quindi con la provola tagliata sottile ed infine posizioniamo al centro le uova sode. Aiutandoci con la carta forno, richiudiamo il polpettone su sé stesso, avendo cura di sigillare per bene anche le sue estremità. In una pentola capiente (l'ideale sarebbe usare una classica "pesciera") riscaldiamo un generoso filo d'olio e soffriggiamo il sedano, la carota e la cipolla ben tritate. Pronto il soffritto, posizioniamo il polpettone preparato in precedenza. Rosoliamo per qualche minuto il polpettone in tutti i suoi lati; questa operazione è molto "delicata" perché il polpettone potrebbe rompersi, quindi vi consiglio di aiutarvi con due cucchiai di legno o comunque di fare movimenti molto delicati. Una volta che il polpettone è ben rosolato potremo rigirarlo serenamente, perché non si romperà più! Sfumiamo adesso tutto con un bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, sciogliamo nel fondo di cottura il concentrato di pomodoro, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e una tazza d'acqua (circa 300 ml). Saliamo il sugo secondo i nostri gusti, profumiamo con qualche fogliolina di alloro e, se vogliamo accentuare la dolcezza del sugo, aggiungiamo anche un cucchiaino di zucchero. Diamo una mescolata al sugo, copriamo con il coperchio, regoliamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere il polpettone per un'ora. Non dimentichiamo di tanto in tanto di dare una mescolata al sugo e di rigirare il polpettone per ottenere una cottura uniforme.Cotto il polpettone, spegniamo il fuoco e facciamolo riposare nel suo sugo per un paio d'ore. Trascorso il tempo di riposo, togliamolo dal sugo, mettiamolo su un tagliere e tagliamolo a fette; affettare il polpettone intiepidito ci permetterà di ottenere delle fette dalla forma perfetta! Distribuiamo sul piatto di servizio un po' di sugo, quindi adagiamo sopra le fette di polpettone e siamo pronti per portarlo a tavola! Qualora ci fosse avanzato del sugo, possiamo usarlo per condire un buon piatto di pasta. Io ho scelto delle fettuccine, ma con questo sugo starebbe bene qualsiasi formato di pasta! (Observaçoes Pessoais: dourar o soffrito e selar bem o rocambole virando delicadamente antes de colocar o vinho. Deixar evaporar, colocar o extrato concentrado, depois o molho e as folhinhas de louro e então cozinhar tampado.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Rocambole de Carne de Panela com Molho de Tomate Recheado de Ovo Cozido, Polpettone di carne al sugo. Receita Original Polpettone di carne al sugo (Polpettone di carne al sugo. Il Polpettone di carne al sugo è un secondo piatto saporito e facile da realizzare. Dopo aver preparato il Polpettone con radicchio speck e scamorza, il Polpettone di carne farcito in padella e il Polpettone di tacchino al forno, ho voluto preparare questo polpettone con sugo in padella. Dovreste provarlo, perché è davvero gustoso e morbido. Naturalmente, non ci si potrà esimere dal fare la scarpetta oppure il sugo si può utilizzare anche per condire la pasta. Se si va di preparare questo piatto insieme a me, non vi resta che seguirmi in cucina. Oggi si cucina il Polpettone di carne al sugo. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura40 Minuti.). Ingredienti per il Polpettone di carne al sugo: 300 gCarne bovina trita, 200 gCarne di suino trita, 250 gMollica di pane fresco, 200 gGrana Padano Dop, 3Uova, 3 spicchiAglio, 1 ciuffoPrezzemolo, q.b.Olio di oliva, 700 mlPassata di pomodoro, q.b.Sale, q.b.Pepe, 1 bicchiereAcqua. Ingredienti Per il ripieno : 100 gScamorza (provola), 60 gProsciutto cotto, 3Uova. Cosa serve per il Polpettone di carne al sugo: 1 Ciotola, 1 Tegamino, 1 Padella, 1 Coperchio, Carta forno. Preparazione del Polpettone di carne al sugo: Cominciamo con la preparazione di questo gustoso polpettone farcito. In una ciotola, mettere le due carni assieme al formaggio grattugiato e alla mollica di pane fresco grattugiata o passata nel mixer. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, 2 dei 3 spicchi di aglio ridotti a pezzetti piccolissimi. Cominciare ad impastare, lavorando bene, fino a quando, tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro (se il polpettone dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po’ di latte). Questa operazione, se non si vuole fare a mano, si può fare avvalendosi dell’aiuto di una planetaria. Mettere un foglio di carta forno su di un piano e poggiarvi sopra l’impasto. Coprire con un secondo foglio di carta forno e cominciare a pressare il preparato con le mani o con un mattarello, fino a formare un rettangolo. Fare attenzione, perché la lunghezza del rotolo dovrà misurare quanto il diametro della pentola in cui si andrà a cucinare. Mettere, ora, il ripieno al centro del rettangolo, cominciando con le fette di prosciutto, la scamorza a fettine o a pezzetti e le uova, precedentemente bollite per 8 minuti circa, in un tegamino con dell’acqua, buttate in acqua fredda e sgusciate. Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne, formando un polpettone, pressando e sigillando bene le estremità. Mettere dell’olio in una padella antiaderente dai bordi alti e lasciare scaldare. Poggiarvi dentro il rotolo di carne farcito e lasciarlo rosolare a fiamma moderata da tutti i lati, fino a quando non si sarà formata una crosticina tutto attorno. Tirare fuori il rotolo di carne dalla padella, cercando di non romperlo e metterlo dentro un piatto. Mettere in padella il terzo spicchio di aglio e lasciare dorare appena, quindi eliminarlo. Aggiungere la passata e un bicchiere di acqua e alzare la fiamma. Quando il sugo comincerà a bollire, mettere dentro il polpettone e aggiustare di sale e pepe. Lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti, fino a quando il sugo si restringerà, rigirando il polpettone a metà cottura e mettendo sempre sopra la superficie qualche cucchiaio di sugo per mantenerlo morbido. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per una decina di minuti. Tirare fuori il polpettone, metterlo su di un piatto da portata, tagliarlo a fette e servire, irrorando con sugo. Buon appetito con questo delizioso Polpettone di carne al sugo. I consigli di Annamaria: Per preparare il Polpettone di carne farcito, ho preferito utilizzare un misto tra carne bovina e carne suina tritata. Inoltre, ho utilizzato della mollica di pane fresco, al posto del solito pangrattato, proprio per avere un polpettone più morbido. Il Grana padano può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne Mixta com Recheio de Presunto e Queijo Passo a Passo, polpettone ripieno con prosciutto e provola (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 1 linguiça desfarelada, 1 ovo, 1 gema, 60 gramas de miolo de pao amanhecido, ½ copo de leite, alho, salsinha, sal, poivre, noz moscada, farinha de rosca. Ingredientes para o recheio: 150 gramas de fatias de presunto, 150 gramas de queijo em fatias. Receita Original polpettone ripieno con prosciutto e provola (Il polpettone ripieno con prosciutto e provola è un secondo piatto molto ricco e gustoso, che a casa mia mette d’accordo davvero tutti, e che solitamente accompagno con delle patate alla Parmentier che rendono la pietanza ancora più squisita! Polpettone ripieno con prosciutto e provola DifficoltàFacile. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di cottura1 Ora.). Ingredienti Per il polpettone : 500 g macinato di carne misto, 1 salsiccia, 1 uovo, 1 tuorlo, 60 g pane raffermo, Mezzo bicchiere latte, 1 spicchio aglio, Prezzemolo, 1 pizzico noce moscata, q.b. pangrattato, sale, pepe. Ingredienti Per il ripieno : 150 g prosciutto cotto, 150 g provola a fette, 40 g Grana Padano Dop. Strumenti : Carta forno, Ciotola. Preparazione del polpettone ripieno con prosciutto e provola: Lascia ammollare il pane nel latte tiepido. Mescola nella ciotola la carne macinata con la salsiccia tolta dal budello e sbriciolata, il pane ben strizzato, il Grana Padano grattugiato, l‘uovo e il tuorlo, aglio tritato e prezzemolo. Mescola con cura e insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Se il composto risultasse troppo molle aggiungi due o tre cucchiai di pangrattato. Stendi il composto sulla carta forno spolverizzata con pane grattugiato e forma un rettangolo dello spessore di 1 centimetro. Adagia sopra il prosciutto cotto e il Grana Padano grattugiato, avendo cura di tenere liberi i bordi. Poni sopra infine la provola tagliata a fette. Con l’aiuto della carta forno arrotola il polpettone su se stesso. Sigilla per bene le due estremità e dai alla carne la classica forma cilindrica. Chiudi le due estremità della carta forno a caramella aiutandoti con dello spago da cucina. Ungi la carta forno con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, togli la carta e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a quando sarà ben rosolato. Lascia intiepidire prima di tagliare a fette. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: servir acompanhado de batatas saltadas na panela francesas. Cozinhar embrulhado no papel de proteção.). Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Carne Moída Ingredientes: 800g a 1Kg de carne moída, 1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro, 1 cebola picada, 1 tomate picado, 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho, 1 colher de sopa de creme de cebola (bata a cebola no liquidificador), 1/2 xícara de azeite de oliva, 2 colheres de farinha de trigo integral, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, queijo a gosto, presunto (opcional). Modo de preparo: Tempere a carne e espalhe no papel manteiga ou no papel filme, depois coloque os recheios da sua preferência. Em seguida, enrole a carne moída para fazer o rocambole e coloque no forno a 180graus até ficar pronto e dourado.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Presunto e Carne Moida com Azeitonas Pretas da Benedetta, polpettone di prosciutto cotto (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de presunto triturado no processador, 250 gramas de carne moida, 1 ovo, 1 colher de extrato concentrado de tomate, 1 colher de cebola desidratada, 100 gramas de farinha de rosca, ½ cebola picadinha no processador, salsinha desidratada, sal, poivre, noz moscada, 125 ml de leite, 80 gramas de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas. Receita Original polpettone di prosciutto cotto (polpettone di prosciutto cotto. Il polpettone di prosciutto cotto è una rivisitazione di uno dei secondi di carne più classici della cucina italiana. Perfetto per essere condiviso durante un pranzo della domenica tutti insieme, questo polpettone al forno morbido e delizioso accontenta tutta la famiglia. Polpettone di prosciutto cotto: la ricetta facile. Rispetto al tradizionale polpettone di carne, il nostro ha la particolarità di essere fatto di prosciutto cotto e carne macinata, un mix che lo rende compatto ma anche molto morbido. Per prepararlo ci bastano una ventina di minuti, e una mezz’oretta per la cottura in forno. In meno di un’ora possiamo quindi portare in tavola questo secondo originale e sfizioso, buonissimo gustato caldo appena fatto ma anche freddo a temperatura ambiente. Noi abbiamo fatto un mix di prosciutto cotto frullato insieme alla carne macinata, un uovo, latte, pangrattato e, per insaporire, cipolla, concentrato di pomodoro, senape e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Per arricchire ulteriormente il polpettone di prosciutto cotto, abbiamo aggiunto un po’ di olive nere tagliate a rondelle, che si sposano benissimo con il sapore della carne. Come per ogni tipo di polpettone al forno, anche per quello al prosciutto cotto basta aiutarsi con la carta da forno per ottenere una forma perfetta. Consigli e sostituzioni. Nell’impasto, al posto dell’uovo possiamo usare una patata media bollita di circa 100 grammi. Se vogliamo dare al polpettone di prosciutto un sapore un po’ più delicato, possiamo non mettere senape e concentrato di pomodoro. Lo dobbiamo portare in tavola per qualcuno che è intollerante al lattosio? Sostituiamo il latte con la stessa quantità di acqua e la ricetta uscirà benissimo ugualmente. Prosciutto cotto e olive nere è un abbinamento classico, ma si possono usare anche quelle verdi se ci piacciono di più. Ultimo consiglio: quando lo sforniamo, aspettiamo qualche minuto prima di tagliarlo: in questo modo sarà molto più facile ottenere delle fette perfette e non rischieremo di sbriciolarle. Questo è secondo piatto perfetto per essere accompagnato da un contorno di verdure o da una delle insalatine sfiziose che ci piacciono di più. Mettiamoci all’opera e prepariamo insieme questo squisito polpettone di prosciutto cotto! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 35 min. Pronto in: 50 min.). Ingredienti: 500 g prosciutto cotto a cubetti, 250 g carne macinata, 1 uovo, 1 cucchiaino concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio senape, 100 g pangrattato, 1/2 cipolla, prezzemolo q.b., 125 ml latte, 80 g olive nere denocciolate, sale e pepe q.b., noce moscata q.b. Preparazione: Per la preparazione del polpettone di prosciutto cotto, per prima cosa frulliamo il prosciutto cotto a cubetti in un mixer e poi trasferiamolo in una ciotola. Aggiungiamo la carne macinata, l’uovo, il concentrato di pomodoro, la senape, il pangrattato, la cipolla, il prezzemolo, il latte, sale e pepe, noce moscata e diamo una bella mescolata con le mani. Infine, aggiungiamo le olive tagliate a rondelle e mescoliamo nuovamente. Trasferiamo il composto su un foglio di carta da forno e diamo la forma al polpettone. Chiudiamo bene la carta, sigillando, e trasferiamolo in teglia. Inforniamo e facciamo cuocere a 180° C in forno ventilato per circa 30-35 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire qualche minuto e poi tagliamo a fette e serviamo il nostro polpettone di prosciutto cotto! (Observaçoes Pessoais: basta misturar o presunto picadinho no processador com os demais ingredientes numa tigela, compactar bem dando a forma e envolver com um papel de proteçao e levar ao forno para assar envolvido no papel de proteçao!). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rolinhos Canelones de Carne Moida, Cannoli di carne ripieni Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 1 ovo, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 colher de extrato concentrado de tomates, sal, poivre, salsinha, 100 gramas de presunto em fatias, 80 gramas de queijo cheedar em fatias. Receita Original Cannoli di carne ripieni (Cannoli di carne ripieni Buoni e golosi i Cannoli di carne ripieni. Gustosi cannoli di carne trita insaporita e farciti con prosciutto cotto e formaggio. Una cottura in padella, con poco olio, facile e veloce. E la cena è servita! Per tutte quelle volte che non sai cosa preparare per pranzo o cena, e cerchi un piatto buono e goloso che accontenti tutta la famiglia. I più piccini, in maniera particolare, apprezzeranno questi golosi cannoli di carne ripieni. Ottima alternativa alle classiche polpette o hamburger. Affondare i denti nella carne croccante e saporita per approdare tra prosciutto ed il filante formaggio. Un vero e proprio viaggio di golosità salato!). Ingredienti: 550 g carne trita, 1 uovo, 50 g grana o parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1 pizzico sale e pepe, 1 ciuffo prezzemolo, 100 g prosciutto cotto, 80 g formaggio filante (tipo caciotta). Preparazione: In una ciotola metti la carne trita, l’uovo, il formaggio grattugiato, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi anche il prezzemolo tritato finemente. Con le mani amalgama e forma una palla. Mettila fra due fogli di carta da forno e stendi in unico strato come per fare il polpettone. Distribuisci il prosciuttto cotto poi la caciotta a fettine Ora hai due possibilità: o fai un unico rotolo grande come un cannolo e poi taglia in cannoli lunghi circa 9 cm, o ritaglia dei rettangoli da 9 centimetri ed arrotola i cannoli. Scalda una padella con dell’olio, poi rosola i cannoli di carne ripieni rigirandoli con una paletta. Poggiali su carta assorbente prima di servire. I cannoli di carne ripieni sono buoni sia caldi che freddi.
Ingredientes
Ingredientes para o couscous
Modo de PreparoMinha Receita Salsichas ao Molho com Couscos da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 1 fio de óleo de oliva, 1 cebola média/pequena picadinha no processador, sal, 1 pitada de orégano, 200 ml de molho de tomates mutti, 10 salsichas snackies inteiras, 25 ml de creme de leite (1 colher de sopa rasa), 70 gramas de queijo ementhal ralado para salpicar, couscous para acompanhar. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal colocar um fio de óleo de oliva e dourar a cebola picadinha. Colocar o molho de tomates e temperar com sal e uma pitada de orégano. Deixar ferver e deitar as salsichas inteiras para cozinhar no molho. Quando as salsichas estiverem cozidas colocar o creme de leite e misturar, cozinhar rapidamente e servir acompanhado de couscous com açafrão. Montagem: colocar o couscous no fundo, deitar as salsichas ao molho e salpicar queijo ementhal por cima na hora de servir. (Observaçoes Pessoais: Voce pode também acompanhar este prato com spaguetti ou arroz branco. Se usar uma lata de 400 ml de molho de tomates para fazer o seu molho retire metade do molho temperado que cozinhou para utilizar em outra receita antes de colocar as salsichas e o creme de leite. Voce pode usar também um molho de tomates pronto temperado em substituiçao ao molho caseiro nesta receita. Neste caso se nao colocar creme de leite nem queijo ralado ementhal nao tem problema porque também fica bem saboroso.). Muito facil de se fazer e muito saboroso. Uma delicia. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric). (Receita para o Couscous com Açafrao da Maman (Claudia - minha receita) Ingredientes para o Couscous: 250 ml de agua fervente, 250 gramas de couscous cru, 1 pitada de sal, 1 colher de óleo de oliva, 1 dose de açafrão, filme plastico para cobrir a tigela. Modo de Preparo: Para preparar o couscous basta colocar em uma tigela grande (eu coloco em uma refratario retangular definitivo de vidro tipo pirex que tem tampa onde depois vou colocar todos os outros ingredientes) a quantidade indicada (250 ml) de agua fervente, adicionar 1 pitada de sal, o açafrão e misturar, adicionar um fio de oleo de oliva (1 colher de sopa), misturar e colocar o couscous cru na quantidade indicada (250 gramas), misturar e cobrir a tigela com filme plástico e deixar repousar 5 minutos para inchar. Mexer com um garfo para soltar os grãos. Servir ou reservar para utilizar na sua receita. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).). Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Salsichas e Ovos Mexidos com Creme de Leite da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 10 salsichas snakies (cozidas em agua fervente dentro da embalagem - nao cozinhar no microondas!), 8 ovos, sal, 35 gramas de queijo parmesão ralado, salsinha em po, 50 ml de creme de leite, 50 gramas de manteiga. Modo de Preparo: cozinhar as salsichas em agua fervente dentro da embalagem, recervar. Em uma frigideira grande colocar os demais ingredientes e ir misturando juntamente com a manteiga (não derreter a manteiga antes!). Mexer até cozinhar sem deixar secar completamente. Servir acompanhado das salsinhas e de mostarda ou catchup. Muito fácil e muito rápido de se fazer. Um verdadeira quebra-galho! Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Salsicha Empanada com Ervas Aromaticas ao Forno (Giallozafferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 gramas de salsichas (10 snackies herta), 100 gramas de farinha de rosca, 2 colheres de óleo de oliva, rosmarinho, ervas aromáticas (maggiorlaine, orégano, thym), poivre gris, sal. Modo de Preparo: em uma prato colocar a farinha de rosca, adicionar os temperos (sal, poivre gris, rosmarinho, orégano, marjolaine, thym) e misturar. Cortar cada salsicha em 3 partes (conservar a umidade) e empanar de maneira homogena. Colocar em uma placa de forno coberta com papel de proteção e regar com um fio de óleo de oliva. Levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 20 minutos até dourar. Servir acompanhado de couscous amanteigado. Testado. Fonte: Familia (Claudia/Giallozafferano/Eric).
Ingredientes para marinar
Ingredientes para o cozimento
Modo de PreparoMinha Receita Sanglier Marinado ao Vinho Tinto com Geniévre, Canela, Cravo e Moscada, Spezzatino di cinghiale (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para marinar: 1 kg de carne de sanglier cortada em cubos, 1 cenoura picada, 1 talo de celeri picado, 1 cebola picada, 2 cabeças de alho inteiras, bouquet garni, 3 cravos, 3 genievre em graos, 750 ml de vinho tinto total (o suficiente para cobrir a carne, o restante guardar para deglassar a carne durante o cozimento). Ingredientes para o cozimento: oleo de oliva, 1 cenoura picadinha no prcessador, 1 talo de celeri picadinho no processador, 1 cebola picadinha no processador, salvia, rosmarinho, poivre, noz moscada, canela em po, caldo de legumes (mamitte de boillon fond de legumes) + agua fervente, 400 ml de molho de tomate. Receita Original Spezzatino di cinghiale (Spezzatino di cinghiale (è sempre mezzogiorno) Ingredienti e procedimento della ricetta spezzatino di cinghiale è sempre mezzogiorno. Ingredienti per lo spezzatino: 1kg di carne di cinghiale, 2 carote, 2 coste di sedano, 2 cipolle, 400ml di passata di pomodoro, 750ml di vino rosso, 1 mazzetto di salvia, 2 mazzetti di rosmarino, 3 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, 4 foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, brodo vegetale, noce moscata, cannella in polvere, sale e pepe, olio evo. Ingredienti per la polenta: 500g di farina di mais, 2l di acqua, sale e pepe, olio evo. Preparazione: Tagliamo la carne di cinghiale a cubotti e la mettiamo in una ciotola. Mettiamo anche le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, gli spicchi d’aglio, una cipolla, una carota ed una costa di sedano a pezzettoni, salvia, alloro e rosmarino, copriamo con il vino e la pellicola e lasciamo marinare per una notte in frigorifero. Il giorno dopo, tritiamo sedano, carota e cipolla e mettiamo a soffriggere gli stessi in un tegame, con un filo d’olio. Uniamo la carne e lasciamo rosolare. Profumiamo con salvia e peperoncino fresco e sfumiamo con del vino rosso. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo la passata di pomodoro e mescoliamo. Allunghiamo con il brodo vegetale, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 4 ore. Serviamo con la polenta. (Observaçoes Pessoais : deixar marinar toda uma noite e cozinhar bem lentamente, coberta em fogo baixo por 4 horas, este é o segredo ! Servir acompanhado de polenta.). Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Strogonofe com Paprika e Cogumelos em Conserva, bœuf Stroganov (Claudia - minha receita baseada Youtube Laurent/Eu) Meus Ingredientes: 300 gramas de filé mignon em cubos (fondue de carne), 1/2 cebola picadinha no processador, 800 gramas de champignons em conserva inteiros escorridos, 100 ml de vinho tinto, 200 ml de agua fervente com 1 cubo de carne knorr dissolvido, 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha de creme épaisse), 1 colher de sopa cheia de oleo de oliva, paprika, poivre, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo. Meu Modo de Preparo: Temperar a carne com paprika, poivre e oleo de oliva. Em uma panela tipo wok colocar oleo de oliva e dourar ligeiramente a cebola. Colocar a carne e selar de todos os lados. Colocar os cogumelos e cozinhar um pouco. Colocar o vinho tinto e deixar o vinho evaporar e entao adicionar o caldo de carne. Cozinhar um pouco e colocar o creme de leite, misturar, adicioar a farinha e mexer até o caldo engrossar um pouco dando uma consistencia mais cremosa. (Observaçoes Pessoais: cozinhar sempre em fogo alto e destampado. Eu nao coloco sal porque o caldo knorr ja é salgado. Nao exagerar na quantidade de creme de leite.). Facil e rapido de se fazer. Rapidinho. Saboroso, acabou num istante. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). (Receita Original Receita Strogonfe com Paprika e Cogumelos Frescos do Laurent, bœuf Stroganov (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes: 1 kg de filé mignon em lascas, 2 cebolas cortadas em lamelas, 300 gramas de champignons de paris frescos fatiados, 100 ml de vinho branco, 200 ml de agua fervente com tempero de carne boillon fond de veau, 100 ml de creme de leite, óleo de girassol, sal, poivre. Receita Strogonfe com Paprika e Cogumelos Frescos do Laurent, bœuf Stroganov (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes: 1 kg de filé mignon em lascas, 2 cebolas cortadas em lamelas, 300 gramas de champignons de paris frescos fatiados, 100 ml de vinho branco, 200 ml de agua fervente com tempero de carne boillon fond de veau, 100 ml de creme de leite, óleo de girassol, sal, poivre. Ma recette de bœuf Stroganov. (Cuisson : 30 minutes. Preparation : 20 minutes.). Ingrédients (pour 6 pers.) : 1 kg de tende tranche, 2 oignons rouges, 300 g de champignons rosés de Paris, 2 cuil. à soupe de paprika doux, 10 cl de vin blanc, 2 cuil. à soupe de crème, 20 cl de fond de veau, Quelques pluches de cerfeuil, Huile de pépins de raisins, Beurre doux, Sel gris fin, poivre du moulin. La recette : Taillez la viande en lamelles et mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins et le paprika. Poêlez vivement les lamelles de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile 5 minutes. Ajoutez les oignons rouges ciselés et les champignons lavés et émincés dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau et la crème. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec un riz pilaf ou une purée. (Observaçoes Pessoais: seguir as instruçoes da receita.). Fonte : Youtube Laurent Tf1/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Strogonofe com Paprika e Cogumelos Frescos do Laurent, bœuf Stroganov (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes: 1 kg de filé mignon em lascas, 2 cebolas cortadas em lamelas, 300 gramas de champignons de paris frescos fatiados, 100 ml de vinho branco, 200 ml de agua fervente com tempero de carne boillon fond de veau, 100 ml de creme de leite, óleo de girassol, sal, poivre. Ma recette de bœuf Stroganov. (Cuisson : 30 minutes. Preparation : 20 minutes.). Ingrédients (pour 6 pers.) : 1 kg de tende tranche, 2 oignons rouges, 300 g de champignons rosés de Paris, 2 cuil. à soupe de paprika doux, 10 cl de vin blanc, 2 cuil. à soupe de crème, 20 cl de fond de veau, Quelques pluches de cerfeuil, Huile de pépins de raisins, Beurre doux, Sel gris fin, poivre du moulin. La recette : Taillez la viande en lamelles et mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins et le paprika. Poêlez vivement les lamelles de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile 5 minutes. Ajoutez les oignons rouges ciselés et les champignons lavés et émincés dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau et la crème. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec un riz pilaf ou une purée. (Observaçoes Pessoais: seguir as instruçoes da receita.). Fonte : Youtube Laurent Tf1/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Strognofe com Paprika, Mostarda e Cogumelos Frescos, Strogonoff orginal Veja aqui a receita completa do Strogonoff orginal) (Youtube/Eu) Receita Original Strogonoff orginal Ingredientes: 1,2 kg de coxão mole (cortado em cubos), 200 g de cogumelo paris frescos fatiados, 1 c. de sopa de manteiga, 3 c. de sopa de azeite óleo de oliva, 2 c. de sopa de páprica defumada, 2 cebolas (picadinhas no processador), 1 pitada de sal, 2 c. de sopa de mostarda Dijon, 150 ml de bebida alcoólica (conhaque, cachaça ou vodka), 250 ml de creme de leite fresco. Modo de Fazer: Corte a carne em cubos médios e os cogumelos em fatias. Em uma panela com manteiga e azeite, frite a carne e tire (deixando o caldo). Adicione a páprica, cebola, sal e os cogumelos. Se preciso, adicione um pouco de água para desgrudar do fundo.Volte a carne à panela e adicione a mostarda. Flambe com a bebida, adicione o creme de leite e deixe apurar por 5 minutos. Sirva com arroz e batata palha! (Observaçoes Pessoais : Preparar a receita na ordem indicada e usar cogumelos frescos de paris fatiados.). Fonte: Youtube/Eu.
Outra Receita Strogonofe Marinado com Paprika e Mostarda de Luceram, Le Bœuf Stroganoff (Grupo Luceram) Ingredients : 700 gr de viande de bœuf, 25 cl de vin blanc, 1 oignon ciselé, 1 feuille de laurier, une branche de thym, 250 gr de champignons frais émincés, 3 cuillères à café de paprika, 10 gr de sucre en poudre, 20 cl de crème fraiche épaisse, 3 cuillères à café de moutarde, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, sel et poivre. Preparation :coupez le bœuf en lamelle . Dans un saladier , mettre le bœuf , la feuille de laurier , l'oignon , le thym , 1 cuillère de paprika , sel et poivre et le vin blanc . Laissez mariner 1 heure en remuant de temps en temps . Récupérez la viande dans une assiette et les oignons dans une autre . Réservez le jus de la marinade . dans une casserole , faites chauffer 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis mettez à dorer la viande 2 minutes . retirez-la et réservez . faites revenir les oignons et les champignons a feu moyen avec le reste de paprika et le sucre . Lorsque les champignons ont réduit , ajoutez le jus de la marinade . Laissez mijoter 5 minutes . Ajouter le concentré de tomate , la moutarde et la crème fraiche . Laissez mijoter a feu doux 5 minutes . Mettez la viande dans la sauce et laissez mijoter a nouveau 5 minutes . avec quelque nouilles. Fonte : Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Tacos com Carne Moida, Salade Tacos (Tf2) Ingredientes: 4 tortilhas, 400 gramas de carne moída, ½ latinha de milho em conserva escorrida, ½ latinha de feijão em conserva escorrido, salsinha, 2 colheres de sopa de queijo gruyere ralado, 2 colheres de sopa de cheedar ralado, 1 cebola roxa, alface, tomate, pimenta doce (piment doux), orégano, poivre, sal, óleo de oliva. Salade Tacos Ingredients: 400 g bœuf haché, 4 tortillas, 4 tomates, ½ boite de maïs, ½ boite haricots rouges, ½ bouquet de persil, 2 cs gruyère, 2 cs cheddar, 1 oignon rouge, 1 laitue, Piment doux, Origan. Preparation : Badigeonnez les tortillas avec de l’huile d’arachide. Ajoutez du piment doux, de l’origan. Disposez-les dans des mini cocottes, en laissant dépasser la tortilla comme une fleur. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Dans une poêle très chaude, faites revenir la viande hachée. Ajoutez un peu de persil plat ciselé. Salez, poivrez. Débarrassez sur une assiette et laissez refroidir. Coupez l’oignon rouge, les tomates. Les mettre dans un saladier avec le maïs, les haricots rouges, et la salade ciselée. Assaisonnez avec de l’huile, sel et poivre. Démoulez les tortillas et laissez refroidir. Disposez la viande dedans. Puis la salade, ajoutez les fromages râpés.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
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