Receitas de Carnes 5

almondegas com cerveja giallozaferano

almondegas com creme de leite, vinagre e vinho mezzogiorno

almondegas giallozaferano

almondegas variadas

bifes com leite e manteiga enfarinhada scaloppine italiana facebook

bifes variados

bistecas de porco com mel, shoyu e gengibre da maman

blanquette de veau variada

boeuf bourguingnon variado

bolinhos de carne moida variados

carne moida variada, rocambole, steak tartare

carne variada, joue, potée, carbonade, choucroute goulash

carne de panela ragout du pauvre

carne de panela variada

carne de porco variada

charutinho de carne moida e arroz variado e choux farcies

coelho variado

daube variada

dobradinha variada

escondidinho de carne variado

hamburguer caseiro empanado cotolette de carne moida

linguiça à pizzaiola na panela

linguiça com abobrinha

linguiça rabanada de forno casserole de noel

linguiça variada

lombo com cidra

lombo com laranja ao forno facil giallozaferano

lombo com laranja em fatias ao forno da benedetta

lombo variado

lombo variado maça ou laranja ou cerveja da bibia

salsicha ensopada com legumes

strogonofe variado

wellington variado

 

 

Receita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita

 

 

 

Almondegas com Cerveja Giallozaferano

Ingredientes

500 gramas de carne moida	100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite
sal	2 ovos
salsinha desidratada	farinha de trigo para empanar
menta desidratada	oleo de oliva
alho desidratado	1 cabecinha de alho inteira para aromatizar
50 gramas de queijo parmesao ralado	330 ml de cerveja clara
	casca ralada de 1 limao

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas com Cerveja, Polpette alla birra (Youtube Giallozaferao/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, sal, salsinha desidratada, menta desidratada, alho desidratado, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite, 2 ovos, farinha de trigo para empanar, oleo de oliva, 1 cabecinha de alho inteira para aromatizar, 330 ml de cerveja clara, casca ralada de 1 limao. Modo de Preparo: preparar as almondegas misturando carne, sal, temperos, queijo ralado, pao, ovos. Colocar um fio de oleo de oliva numa frigideira, colocar o alho inteiro, enfarinhar sem excesso as almondegas e colocar na frigideira, deixar dourar, virar delicadamente as almondegas para cozinhar do outro lado, retirar a cabecinha de alho, colocar a cerveja, deixar evaporar e deixar cozinhar destampado em fogo alto/médio até o caldo encorpar. Receita Original Polpette alla birra. Le Polpette alla birra, esattamente come le Polpette al limone e le Polpette con le cipolle e il vino bianco sono uno dei miei cavalli di battaglia. Vi ho già detto che i miei figli adorano le polpette di carne in tutte le salse e devo dire che ne ho fatte davvero tante, ma quelle alla birra sono sicuramente tra le loro preferite, insieme alle polpette Polpette di pollo al limone. In effetti le polpettine morbide alla birra sono un piatto facile e velocissimo da preparare, e poi il loro sughetto delicato e o cremosissimo profumato al limone è davvero delizioso e perfetto per “scarpette” memorabili! Forse leggendo la parola “birra”, pensate che questo piatto non sia adatto ai bambini, ma non preoccupatevi , queste polpette possono mangiarle anche loro, perché tutto l’alcol in cottura evapora sempre e non crea problemi e sono perfette anche per chi non ama la birra, perché in cottura il suo gusto leggermente amaro si perde lasciando solo un gradevole aroma! Ma adesso non perdiamoci in chiacchiere, la ricetta delle polpette alla birra aspetta solo noi, andiamo in cucina e prepariamola insieme. Ingredienti per fare le polpette alla birra: 500 g carne macinata di manzo (o vitello), 330 cl birra chiara, 100 g pane raffermo (di qualche giorno, meglio se rustico), 50 g Grana Padano grattugiato (o parmigiano), 1 ciuffo prezzemolo,2 uova,q.b. scorza di limone (biologico), q.b. menta (per guarnire), q.b. sale, q.b. latte (circa 1 bicchiere), q.b. farina 00, 1 spicchio aglio, q.b. olio extravergine d’oliva. Preparazione Come si fanno le polpette alla birra: Raccogliete il pane raffermo di un paio di giorni in una ciotola, dopo averlo tagliato a tocchetti, se fosse rustico come il mio eliminate la crosta quando troppo dura. Irroratelo con il latte e attendete che si reidrati, quindi sbriciolatelo il più possibile con le mani. Strizzatelo e aggiungetelo al macinato, insieme al formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e le uova (io aggiungo al macinato anche un pizzico di aglio in polvere). Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline poco più grandi di una noce e ripassatele nella farina. Rosolate aglio in un buon giro d’olio, unite le polpette e lasciatele dorare da una parte e dall’altra, rigirandole delicatamente. Togliete l’aglio e versate la birra sulle polpette, lasciate andare a fiamma vivace fino a quando il fondo di cottura non si sarà ristretto. Le polpette sono pronte, portate in tavola e servite ancora calde, dopo aver distribuito abbondante scorza di limone grattugiata. Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente. Sembreranno appena fatte. Conservazioni e varienti: Le polpette alla birra si conservano in frigo per due giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico e vanno scaldate prima del consumo. Puoi preparare le polpette alla birra anche con la birra scura o con quella analcolica, nel primo caso il gusto sarà un po’ più intenso.

Fonte: Youtube Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Almondegas com Cerveja

 

 

Almondegas com Creme de Leite, Vinagre e Vinho Mezzogiorno

Ingredientes

500 gramas de carne moida	rosmarino
60 gramas de queijo parmesao ralado	noz moscada
2 paes de forma sem casca umedecidos no leite	farinha de trigo para empanar
1 gema	óleo de oliva
sal	1 cabecinha de alho inteira para aromatizar
salsinha	50 ml de vinagre branco
	50 ml de vinho branco
	300 ml de creme de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas com Creme de Leite, Vinagre e Vinho Branco Mezzogiorno, Polpette alla cacciatora (Youtube è Mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 60 gramas de queijo parmesao ralado, 2 paes de forma sem casca umedecidos no leite, 1 gema, sal, salsinha, rosmarino, noz moscada, farinha de trigo para empanar, óleo de oliva, 1 cabecinha de alho inteira para aromatizar, 50 ml de vinagre branco, 50 ml de vinho branco, 300 ml de creme de leite. Modo de Preparo: preparar as almondegas misturando carne, sal, temperos, queijo ralado, pao umedecido, gema. Colocar um fio de oleo de oliva numa frigideira, colocar o alho inteiro, enfarinhar sem excesso as almondegas (ou apenas a parte debaixo das almondegas) e colocar na frigideira, deixar dourar, virar delicadamente as almondegas para cozinhar do outro lado, retirar a cabecinha de alho, colocar o vinagre, depois o vinho, deixar evaporar, colocar o creme de leite, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo uns 20 minutos coberto. Salpicar raspas de limao para decorar. Receita Original Polpette alla cacciatora É sempre mezzogiorno. Il cuoco romano ha preparato delle golose polpette alla cacciatora. Ingredienti: 500 g macinati di vitello, 30 g formaggio grattugiato, 30 g pecorino grattugiato, 1 tuorlo, 2 fette di pane in cassetta, 50 ml aceto, 50 ml vino bianco, 300 ml panna, 75 ml latte, 1 spicchio d’aglio, farina 00, prezzemolo, rosmarino, noce moscata, sale. (6 carciofi, 2 alici, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, aceto, prezzemolo, timo. 1 filone di pane, scaglie di pecorino, germogli). Procedimento: Tagliamo la mollica del pane raffermo a pezzetti e la mettiamo in ammollo nel latte. In una ciotola, quindi, mettiamo il macinato di carne, il pane ammollato e strizzato, il tuorlo d’uovo, i formaggi grattugiati, noce moscata in polvere, prezzemolo tritato, aggiustiamo di sale e pepe e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo delle polpettine grandi come noci. Le infariniamo leggermente e le mettiamo a rosolare su una padella ben calda con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del rosmarino. Quando sono ben dorate sui due lati, sfumiamo con l’aceto bianco ed il vino bianco. Lasciamo evaporare e, dopo qualche minuto, se vogliamo, aggiungiamo panne e latte; lasciamo cuocere per 20 minuti, coperte. Per la salsa, sbollentiamo il prezzemolo, lo strizziamo e lo mettiamo nel mixer con le alici, l’aceto bianco, l’aglio ed abbondante olio. Frulliamo. Puliamo i carciofi, li tagliamo a spicchi e li sbollentiamo in acqua acidulata con del limone. Li scoliamo e li mettiamo a rosolare in padella con olio, scalogno, salvia e rosmarino. Quando sono dorati e croccanti, li condiamo con la salsa al prezzemolo. (Observaçoes Pessoais: è importante colocar também o vinagre nesta receita! E a noz moscada vai dar todo um charme no sabor.).

Fonte: Youtube é Mezzogiorno/Eu.

 

	Almondegas com Creme de Leite Mezzogiorno

 

 

Almondegas Giallozaferano

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almondegas ao Limao, Polpette al limone delicate e cremose (Giallozaferano/Eu) Receita Orignal Polpette al limone delicate e cremose. Le polpettine cremose al limone sono semplici da realizzare, molto veloci, ma altrettanto buone!! Si preparano in pochissimo tempo e possono essere sia un secondo che un antipasto, ma soprattutto sono un piatto speciale adatto a tutta la famiglia, perché restano sempre succose, morbide e umide, il loro sughetto al limone poi, le rende davvero un piatto eccezionale! Se siete curiosi, andiamo in cucina e vedrete, realizzarle sarà davvero un gioco da ragazzi!!! Ingredienti : 500 gMacinato di vitello, 2Uova (medie), 100 gFormaggio fresco spalmabile, 60 ggrana o parmigiano grattugiato, 1 pizzicoAglio, q.b.Prezzemolo, 1 cucchiaioPangrattato (abbondante), q.b.Sale, q.b.Olio, 1 bicchiereVino bianco, 1Limone (succoso), cucchiainoZucchero, q.b.Farina 00. Preparazione : In una ciotola raccogliete il maginato, i formaggi, le uova, il pangrattato, l’aglio (appena un sentore) e qualche foglia di prezzemolo tritato, impastate e lasciate riposare dieci minuti. Formate delle palline grosse come una noce, poi passatele nelle farina. Versate un buon giro d’olio in una padella antiaderente, saltate le polpette e salate, a metà cottura, dopo averle rosolate per bene, aggiungete il vino e lasciate che evapori, finite con il succo di limone e un po’ di zucchero. Lasciate andare qualche minuto e spegnete.Le polpette sono pronte per essere portate in tavola e servite con il loro fondo di cottura e un po’ di prezzemolo. Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Etapa

	Almondegas ao Limao

 

 

Outra Receita Almondegas agricoce com Laranja, Polpette agrodolci all’arancia (Giallozaferano). Receita Original Polpette agrodolci all’arancia. Polpette agrodolci all’arancia, morbidissime… Le polpette in agrodolce sono uno dei piatti preferiti dai miei familiari, d’altro conto sono siciliana e l’agrodolce è per noi un sapore che ci accompagna sin da bambini.Preparo spesso questo piatto, ne ho provate davvero diverse versioni variando e modificando gli ingredienti a seconda di quello che avevo a disposizione in casa, così molte volte ho preparato le polpettine in agrodolce con aceto, altre volte le ho realizzate al limone e molte altre volte le ho realizzate in agrodolce con arance.La versione delle polpette in agrodolce non fritte con succo d’arancia che leggerete adesso è particolarmente morbida rispetto ad altre versioni, nell’impasto ho infatti aggiunto pane raffermo ammollato, un trucco che rende le polpette morbide e tenerissime. Affinché fossero ancora più appetitose, le ho lasciate insaporire con un battuto di sedano, carote e cipolla. Questi ingredienti, insieme alla salsa cremosa all’arancia rimasta sul fondo di cottura, realizzano un contorno sfizioso per il nostro piatto e una delizia che richiede necessariamente la scarpetta! Se siete stanchi di mangiare sempre le stesse cose e cercate un’alternativa solite polpette, provate questa ricetta, vedrete che spettacolo!! polpettine in agrodolci all’arancia Polpette agrodolci all’arancia: ingredienti… 500 g carne macinata di manzo (o vitello), 2 uova (medie), 100 g pane raffermo, q.b. latte (o acqua), 60 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano), 300 g succo d’arancia (appena spremuto), 100 g vino bianco, 1 carota (grande), 1 cipolla (grande), 1 costa sedano, q.b. olio extravergine d’oliva,,q.b. sale, q.b. farina 00. Polpette agrodolci all’arancia: preparazione… Per ottenere delle polpette morbide e gustose sia in forno che in padella, è meglio sempre partire da un’ingrediente segreto: il pane raffermo ammollato, preferibilmente casereccio o di semola rimacinata. Se proprio non avete quello raffermo, utilizzate il fresco ma usate meno liquidi. Tagliate il pane a tocchetti, raccoglietelo in una ciotola e versate il latte (o l’acqua) tiepido, attendete che si reidrati e riducetelo in poltiglia con le mani. Mettete il macinato in una ciotola, unite le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, le due uova e tutto il pane ammollato. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciate riposare 10 minuti. polpette gustose e morbide. Formate delle palline con il composto, realizzatele in modo che siano un po’ più grandi di una noce e ripassatele nella farina. Pelate e tritate la carota e la cipolla, tritate anche la costa di sedano, privata delle foglie.Raccogliete tutto in una padella capiente e rosolate in un buon giro d’olio d’oliva. polpette agrodolci in padella. Appassito il battuto, poggiate le polpette nella padella, lasciate andare qualche minuto a fiamma media e rigirate. Sfumate con del vino bianco, non preoccupatevi, in cottura l’alcol evaporerà lasciando solo un aroma gradevole. Evaporato il vino unite il succo d’arancia, aggiustate di sale e lasciate andare a fiamma moderata, fino a quando sul fondo non si sarà formata una deliziosa cremina. Se le vostre arance fossero troppo aspre fate metà succo e metà acqua e se dovesse servire, unite anche un cucchiaino di zucchero. polpette agrodolci con cipolla e arancia. Le nostre polpette in agrodolce con cipolla e succo d’arancia sono pronte, non ci resta che portarle in tavola dopo 10 minuti di riposo. Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente. Sembreranno appena fatte. Fonte : Giallozaferano.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Almondegas Agridoce com Laranja

 

Outra Receita Almondegas ao Molho, Polpette al sugo alla siciliana. Polpette al sugo alla siciliana, la ricetta della nonna per delle polpette al sugo con concentrato di pomodoro, buone buone come solo le nonne sanno fare e ottime pure per condire la pasta. I miei figli vanno matti per le polpette, che siano Polpette su foglie di limone o Polpette alla birra o ancora Polpette di pollo , sono sempre super contenti, ma se c’è una ricetta che proprio li fa impazzire e quella delle polpette al sugo della nonna morbidissime. Nel senso che vanno matti proprio per le polpette che fa la loro nonna e non le cambierebbero che nessun altra ricetta, se non con quelle del sugo alla catanese. In effetti, le polpette di carne al sugo che prepara mia suocera sono davvero buone, si tratta di una ricetta davvero molto tradizionale, dove le polpette sono fatte con cura, sono ricche, saporite, fritte rigorosamente nell’olio d’oliva come si faceva una volta e cotte poi ancora nel doppio concentrato di pomodoro e nella passata. Lei però ha un ingrediente segreto, difficilmente replicabile: anni e anni e anni di esperienza nella preparazione delle polpette al sugo… Magari un giorno e se Dio vorrà, raggiungerò anche io il suo livello eccelso di preparazione delle polpette e allora anche i miei nipoti diranno che le polpette al sugo di nonna sono le più buone del mondo. Per adesso però dovrò accontentarmi delle critiche dei miei figli, che dicono sì, le tue polpette al sugo sono buone, ma non sono come quelle di nonna! Dimenticavo, sapevate con con il sugo delle polpette si può condire la pasta e che è davvero deliziosa? DifficoltàMolto facileCostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di riposo10 Minuti Tempo di cottura1 Ora. Ingredienti Ingredienti per fare le polpette al sugo alla siciliana:800 g carne bovina (macinato di vitello), 6 uova (medie), 60 g pangrattato, 60 g parmigiano grattugiato (si può aggiungere anche un po’ di pecorino stagionato), 2 cipolle (medie), q.b. olio extravergine d’oliva, 150 g concentrato di pomodoro, 700 g passata di pomodoro, q.b. sale, 1 bicchiere acqua. Passaggi: Come fare le polpette al sugo alla siciliana. Scegliete un macinato di vitello non troppo magro, raccoglietelo in una ciotola e aggiungete le uova – so che vi sembrano tante, ma mia suocera ne mette di più :-)- il pangrattato e il formaggio grattugiato, se gradite potete sostituirne una parte con pecorino stagionato. Amalgamate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare 10 minuti, in modo che il pangrattato assorba l’umidità in eccesso e il composto diventi più consistente. Intanto che il macinato riposa, pelate, sciacquate e tritate le cipolle, poi formate le polpette che dovranno essere un po’ più grandi di una noce. Friggete le polpette in olio d’oliva fino a che non risulteranno dorate, con una bella crosticina consistente. Raccogliete le polpette e poggiatele su della carta da cucina, pulite la pentola e nella stessa raccogliete la cipolla, date un buon giro d’olio e lasciate appassire. Unite il concentrato di pomodoro, la passata, un cucchiaino di zucchero, sale quanto basta e un bicchiere d’acqua. Cuocete per 10 minuti a fiamma media e utilizzate il coperchio per evitare gli schizzi eccessivi. Unite le polpette e cuocete per 45 minuti a fiamma minima, mescolando di tanto in tanto e con molta attenzione. Ristretto il sugo, le polpette sono pronte per essere gustate e se volete proprio esagerare, con lo stesso sugo potete pure condire la pasta oltre che fare una scarpetta da urlo! Le polpette col sugo possono essere preparate in anticipo, riposte in frigo da fredde e in un contenitore ermetico e scaldate al bisogno. Si conservano in frigo anche per 3 giorni e possono essere congelate e scongelate in frigo. Polpette con le cipolle e il vino bianco. Polpette con le cipolle e il vino bianco. Chi le adora le polpette fritte, chi come i miei figlia adora le polpette al l sugo e chi va matto per le polpette al forno o in padella, ma in qualunque modo le facciate, le polpette sono spesso le protagoniste dei nostri pranzi e delle nostre cene più sfiziose! Dopo aver fatto le polpette all’arancia, le polpette al limone e quelle in agrodolce, ecco ancora una ricetta semplice e gustosa a per preparare delle polpette originali e buonissime: le polpette al vino bianco e cipolle, un secondo piatto gustoso e semplice da fare, che risulterà particolarmente sfizioso e adatto a tutta la famiglia. Pronti a correre in cucina? Ingredienti per fare le Polpette con le cipolle e il vino bianco: 500 g carne macinata di manzo (o pollo, o tacchino), 140 g pane raffermo, q.b. latte, 3 uova (grandi), 70 g parmigiano grattugiato, q.b. sale, 500 g cipolle, 150 ml vino bianco, 100 ml acqua, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. farina 00. Passaggi per fare le Polpette con le cipolle e il vino bianco. Come si fanno le Polpette con le cipolle e il vino bianco. Tagliate il pane e raccoglietelo in una ciotola, versate il latte fino a ricoprirlo e lasciate che si reidrati per bene, prima di sminuzzarlo e strizzarlo. Potete usare acqua o latte, ma con il latte le polpette risulteranno più buone. Unite il pane morbido e strizzato al macinato e aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pelate le cipolle, sciacquatele e affettatele, potete decidere di fare delle fette spesse e consistenti o affettarle con la mandolina, io preferisco la seconda soluzione in modo che risultino morbide. Raccoglietele in una padella date un buon giro d’olio, versate poca acqua, aggiustate di sale e lasciatele appassire a fiamma moderata mescolando spesso, fino a che non risulteranno morbide e l’acqua non sarà del tutto evaporata. Prendete delle porzioni di macinato e roteandole fra le mani formate delle polpette poco più grandi di una noce e ripassatele nella farina. Versate un buon giro d’olio d’oliva in una padella e aggiungete le polpette, lasciate che si rosolino prima da un lato e poi dall’altro e una volta dorate unite le cipolle. Versate l’acqua e il vino bianco, alzate la fiamma, aggiustate di sale e attendete che tutti i liquidi siano evaporati e le polpette riprendano a rosolare, prima si spegnere il fornello.Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire. Se vorrete potrete cospargere con un po’di prezzemolo e di pepe. Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente. Sembreranno appena fatte. Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Almondegas ao Molho

 

Outra Receita Almondegas com Cebola e Vinho Branco, Polpette con le cipolle e il vino bianco (Giallozaferano/Eu). Receita Original Polpette con le cipolle e il vino bianco. Polpette con le cipolle e il vino bianco. Polpette con le cipolle e il vino bianco. Chi le adora le polpette fritte, chi come i miei figlia adora le polpette al l sugo e chi va matto per le polpette al forno o in padella, ma in qualunque modo le facciate, le polpette sono spesso le protagoniste dei nostri pranzi e delle nostre cene più sfiziose! Dopo aver fatto le polpette all’arancia, le polpette al limone e quelle in agrodolce, ecco ancora una ricetta semplice e gustosa a per preparare delle polpette originali e buonissime: le polpette al vino bianco e cipolle, un secondo piatto gustoso e semplice da fare, che risulterà particolarmente sfizioso e adatto a tutta la famiglia. Pronti a correre in cucina? Andiamo, a scoprire come si fanno le polpette morbidissime con il vino bianco e le cipolle. Ingredienti per fare le Polpette con le cipolle e il vino bianco: 500 g carne macinata di manzo (o pollo, o tacchino), 140 g pane raffermo, q.b. latte, 3 uova (grandi), 70 g parmigiano grattugiato, q.b. sale, 500 g cipolle, 150 ml vino bianco,100 ml acqua, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. farina 00. Passaggi per fare le Polpette con le cipolle e il vino bianco: Come si fanno le Polpette con le cipolle e il vino bianco. Tagliate il pane e raccoglietelo in una ciotola, versate il latte fino a ricoprirlo e lasciate che si reidrati per bene, prima di sminuzzarlo e strizzarlo. Potete usare acqua o latte, ma con il latte le polpette risulteranno più buone. Unite il pane morbido e strizzato al macinato e aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pelate le cipolle, sciacquatele e affettatele, potete decidere di fare delle fette spesse e consistenti o affettarle con la mandolina, io preferisco la seconda soluzione in modo che risultino morbide. Raccoglietele in una padella date un buon giro d’olio, versate poca acqua, aggiustate di sale e lasciatele appassire a fiamma moderata mescolando spesso, fino a che non risulteranno morbide e l’acqua non sarà del tutto evaporata. Prendete delle porzioni di macinato e roteandole fra le mani formate delle polpette poco più grandi di una noce e ripassatele nella farina. Versate un buon giro d’olio d’oliva in una padella e aggiungete le polpette, lasciate che si rosolino prima da un lato e poi dall’altro e una volta dorate unite le cipolle. Versate l’acqua e il vino bianco, alzate la fiamma, aggiustate di sale e attendete che tutti i liquidi siano evaporati e le polpette riprendano a rosolare, prima si spegnere il fornello. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire. Se vorrete potrete cospargere con un po’di prezzemolo e di pepe.Potrete preparare le polpette in anticipo e un po’ prima di portarle in tavola, versare dell’acqua e attendere che il fondo si stringa nuovamente. Sembreranno appena fatte. Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Almondegas com Cebola e Vinho Branco

 

 

Almondegas Variadas

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Almôndegas gratinadas ao forno Ingredientes: 500g de carne moída, 1 ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, 200g de requeijão cremoso, 200g de muçarela ralada, 50g de parmesão ralado (opcional). Modo de preparo: Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde até formar uma massa homogênea. Modele as almôndegas do tamanho que desejar. Unte um refratário e distribua o requeijão cremoso no fundo. Coloque as almôndegas por cima do requeijão. Cubra com muçarela ralada e, se quiser, finalize com parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar bem.

 

	Almondegas Gratinadas com Requeijao

 

Outra Receita Almôndega ao Forno com Molho e Queijo Ingredientes: 600g de acém ou patinho moído, 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca, 2 ovos médios, 2 sachês de molho de tomate, 12 fatias de queijo muçarela, 1 pacotinho de queijo ralado, Cheiro-verde picado (a gosto), Sal e pimenta-do-reino (a gosto), Óleo (para fritar). Modo de Preparo: Em uma tigela, misture a carne moída com os ovos, o queijo ralado, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Modele a mistura em bolinhas de tamanho médio. Passe cada almôndega nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourarem e escorra em papel toalha. Em um refratário, espalhe o molho de tomate, disponha as almôndegas fritas por cima e cubra com as fatias de muçarela. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva quentinho com arroz branco, purê de batata ou pão fresquinho!

 

	Almondegas ao Forno com Queijo

 

 

Outra Receita Almondegas com Grao de Bico Marroquinas, Pois Chiches, Ragoût marocain savoureux de boulettes de viande et de pois chiches Aujourd'hui, on vous emmène au cœur des saveurs marocaines avec un plat réconfortant, parfumé et facile à préparer à la maison !  Ce ragoût traditionnel mêle la tendreté des boulettes de viande, le fondant des pois chiches, et les épices chaudes qui font la renommée de la cuisine du Maghreb. Parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis !  Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Pour les boulettes de viande : 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau), 1 oignon râpé, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de paprika, Sel et poivre au goût. Pour le ragoût : 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées, 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou trempés la veille et cuits), 400 g de tomates concassées (ou fraîches pelées et mixées), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de paprika, 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre, Eau (environ 500 ml). Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour garnir. Préparation : Préparez les boulettes :Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix. Réservez.Faites revenir les aromates : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les épices et les tomates : Incorporez le gingembre, le curcuma, la cannelle, le paprika, puis ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les pois chiches et les boulettes : Ajoutez les pois chiches cuits, puis déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient bien cuites. Servez bien chaud : Parsemez de coriandre ou de persil frais juste avant de servir. Ce plat s'accompagne parfaitement d’un bon pain marocain, de pain pita ou de semoule de couscous. Conseil gourmand : Pour encore plus de goût, ajoutez une pincée de piment ou un filet de jus de citron en fin de cuisson !

 

	Almondegas com Grao de Bico Marroquinas

 

 

Outra Receita Almôndegas ao Molho Ingredientes: 500g de carne moída, 200g de mussarela cortada em cubos, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 envelope de sopa de cebola, 1 ovo, 1 colher (sopa) de cheiro verde,  1/2 xícara (chá) de azeite, 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada, 1 lata de molho de tomate, 1 xícara (chá) de água, Sal e pimenta do reino a gosto, Óleo para fritar. Preparo: Em uma tigela, misture a carne moída com a farinha de rosca, a sopa de cebola, a farinha de trigo, o ovo, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas com a carne, colocando um cubo de mussarela no centro de cada uma delas. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo para fritura em fogo médio-alto. Frite as almôndegas rapidamente, apenas para criar uma casquinha ao redor, sem deixar que o queijo derreta completamente. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho de tomate e a água à panela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e deixe ferver. Quando o molho estiver fervendo, coloque as almôndegas na panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que estejam cozidas por dentro.

 

	Almondegas ao Molho

 

 

Outra Receita Almondegas com Brocolis, Polpette e broccoli in padella (Giallozaferabo/Eu) Receita Original Polpette e broccoli in padella. Polpette e broccoli in padella sono uno sfizioso secondo piatto con contorno ricco di gusto e facile da fare. Polpette cremose e profumate con cuore morbido e teneri broccoli, perfette per la cena in famiglia o con gli amici, per grandi e piccini, pronte in meno di un’ora e ricche di gusto e di sapore  Ingredienti : 500 g broccoli, 500 g carne macinata mista, 1 uovo, 50 g mollica di pane, 50 g grana (grattugiato),Mezzo spicchio aglio (facoltativo), Mezzo bicchiere vino bianco, Farina, latte, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione di polpette e broccoli in padella. Pulite i broccoli, eliminando il gambo e ricavando le cimette. Lavatele bene sotto l’acqua corrente e fatele cuocere per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatele e tenetele da parte. Spezzettate la mollica di pane e lasciatela rinvenire in una ciotola con del latte per una decina di minuti. Strizzatela e raccoglietela in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato (se lo usate), il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e mescolate a fondo. Ricavate delle polpette della grandezza di una noce e passatele nella farina, ricoprendole da tutti i lati. Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva e lasciateci rosolare per bene le polpette da tutti i lati a fiamma allegra. Sfumatele con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i broccoli, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per una decina di minuti.Servite subito, ben calde le vostre polpette e broccoli in padella. Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Almondegas com Brocolis

 

 

Outra Receita Almondegas com Espinafre, Boulettes de Viande aux Épinards et Mozzarella Ingrédients :500 g de viande hachée (bœuf ou poulet), 200 g d'épinards frais, hachés, 150 g de mozzarella, coupée en petits cubes, 2 gousses d'ail, émincées, 1 oignon, haché, 1 œuf, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan, râpé, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, Sel et poivre au goût, Huile d'olive pour la cuisson. Instructions : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les épinards hachés, la mozzarella, l'ail émincé, l'oignon, l'œuf, la chapelure, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Avec vos mains, formez des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes pendant environ 5 minutes, en les tournant pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Transférez les boulettes dorées sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.Servez chaud avec une sauce tomate ou une salade, selon vos envies.

 

	Almondegas com Espinafre

 

 

Outra Receita Almondegas à Provençale, Boulettes de Viande à la Provençale Ingrédients : 500 g de viande de bœuf hachée (ou un mélange de bœuf et de porc), 1 tranche de pain de mie (ou 2 tranches de pain de campagne), 1 œuf, 2 gousses d'ail, hachées finement, 1 oignon, haché finement, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de paprika (facultatif), 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 2 cuillères à soupe de lait, 50 g de parmesan râpé (facultatif), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson), 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité), Sel et poivre, au goût. Instructions : Préparer les boulettes de viande : Dans un bol, faites tremper la tranche de pain dans le lait jusqu'à ce qu'elle devienne bien molle. Essorez légèrement pour enlever l'excédent de lait, puis émiettez le pain. Ajoutez la viande hachée, l'œuf, l'ail, l'oignon, les herbes de Provence, le paprika (si vous en utilisez), le persil, le parmesan râpé (facultatif), du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 20 à 25 g chacune).Cuisson des boulettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de viande pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les. Préparer la sauce provençale : Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir les tomates concassées avec le concentré de tomate. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement. Ajoutez une cuillère de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence selon votre goût. Finir la cuisson des boulettes : Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et bien imprégnées de la sauce. Servir : Servez les boulettes de viande à la provençale bien chaudes, accompagnées de pâtes, de riz, de polenta ou de légumes grillés. Vous pouvez également les garnir de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Suggestions : Variante de viande : Vous pouvez utiliser du poulet ou de l'agneau haché à la place du bœuf pour une variante de goût. Accompagnement supplémentaire : Ces boulettes peuvent être accompagnées d'une salade verte ou d'une ratatouille pour un repas complet à la provençale. Pour plus de fondant : Ajoutez un peu de crème fraîche à la sauce juste avant de servir pour une texture encore plus crémeuse. Les Boulettes de Viande à la Provençale sont un plat savoureux et parfumé, rempli des arômes typiques de la Provence. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat simple mais délicieux ravira vos papilles ! Bon appétit !

 

	Almondegas à Provençale

 

 

Outra Receita Almondegas com Louro e Cebola, Laurier et oignon filent le parfait amour dans cette savoureuse recette de boulettes express façon pot-au-feu ! Le laurier branche HVE et l’oignon Jardins du Midi apportent des saveurs intenses et parfumées à ce classique revisité. En quelques minutes, transformez des ingrédients simples en un petit festin qui sent bon les plats mijotés de votre enfance. La recette  Temps de préparation : 15 minute Temps de cuisson : 25 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : Bœuf Haché : 600 g, Cornichons : 6 pièces, Oignon jaune Jardins du Midi : 2 pièces, Huile d’olive : 2 cl,Radis : 1 botte, Carotte : 2 pièces, Laurier branche HVE Jardins du Midi : 1 feuille, Bouillon de légumes : 80 cl, Sel : 3 g,Poivre du moulin : 3 tours, Moutarde : 40 g,Persil Jardins du Midi : 1 barquette. Préparation : Éplucher et émincer un oignon, tailler l’autre en lamelles. Tailler les cornichons en fine brunoise. Les mélanger dans un saladier avec la viande et l’oignon émincé. Assaisonner en sel et poivre. Former des boulettes. Les déposer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les marquer 2 minutes.  Ajouter les oignons en lamelles et le laurier, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et baisser à feu très doux, cuire 20 minutes. Servir les boulettes avec le bouillon, des lamelles de carottes crues et des tranches de radis très fines.  Parsemer de persil et servir avec de la moutarde.

 

	Almondegas com Louro e Cebola

 

Outra Receita Ensopado com Almôndegas e Legumes Ingredientes: Almôndegas: 500 g de carne moída bovina, 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho espremidos, ½ xícara de salsinha fresca bem picada, 1 ½ colher de sopa de extrato de tomate, 1 ½ colher de sopa de fundo de vitela (ou caldo concentrado), ½ colher de chá de cada: sal, pimenta, páprica, tempero para grelhados, cominho,Óleo para fritar. Molho e Legumes: 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, ½ xícara de farinha de trigo, 2 cubos de caldo de carne e/ou legumes dissolvidos em 1 L de água quente, 200 g de tomates passados (purê de tomate), Sal, pimenta, páprica e pimenta caiena a gosto, 2 a 3 batatas em cubinhos, 2 cenouras em cubinhos, 1 ½ xícara de vagem picada, 1 ½ xícara de ervilhas. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes das almôndegas e modele bolinhas pequenas (cerca de 30 unid.).Passe um pouco de óleo nas mãos para facilitar. Coloque no freezer enquanto prepara o restante. Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos pequenos. Aqueça uma panela grande com óleo e frite as almôndegas por cerca de 5 min, apenas para dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola por 1 min. Adicione o alho e o extrato de tomate, refogue mais um pouco. Polvilhe a farinha e misture até incorporar. Acrescente o caldo quente e o purê de tomate, mexendo sempre. Tempere o molho com sal, pimenta, páprica e pimenta caiena. Junte os legumes e cozinhe em fogo médio por 10–15 min. Coloque as almôndegas de volta na panela e cozinhe por mais 5 min até tudo estar bem incorporado. Sugestão de Servir: Fica delicioso acompanhado de arroz branco ou espaguete.Boa receita e bom apetite!

Outra Receita Tajine de Almondegas, Tajine Kefta aux œufs & sauce tomate. Une recette marocaine simple, parfumée et pleine de saveurs . La sauce : 5 tomates en rondelles + 1 oignon émincé, Huile d’olive, sel, poivre, Épices : curcuma, paprika, cumin, 1 c.à.s de concentré de tomate, Persil & coriandre frais. Faire revenir l’oignon, ajouter tomates + épices + concentré + herbes. Laisser mijoter 10 min. La kefta : 250 g de viande hachée, 1 petit oignon émincé, Persil & coriandre, Huile d’olive + sel, poivre, curcuma, paprika, cumin. Mélanger, façonner des boulettes. La cuisson : Déposer les boulettes dans la sauce, cuire 15 min. Casser 3 œufs par-dessus, couvrir, laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. À déguster bien chaud avec du pain marocain maison.

Outra Receita Almondegas com feijao Branco, Boulettes de Viande avec Haricots Blancs Les boulettes de viande accompagnées d’haricots blancs forment un plat réconfortant et nourrissant. Cette recette simple mais pleine de saveurs est idéale pour un dîner en famille. Les haricots blancs apportent de la douceur et de la texture, tandis que les boulettes de viande, moelleuses et bien assaisonnées, raviront vos papilles. Ingrédients : 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau), 1 œuf, 2 gousses d’ail émincées, 1 oignon haché, 100 g de pain rassis émietté, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café de paprika doux, 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés, 1 boîte de tomates concassées (400 g), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût. Préparation : Préparer les boulettes : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, l'ail, l'oignon, le pain émietté, le lait, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des petites boulettes de taille égale. Cuisson des boulettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande sur tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez. Cuisson des haricots et tomates : Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les haricots blancs et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes pour bien réchauffer les haricots. Assembler le plat : Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec les haricots blancs et les tomates. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées. Servir : Servez chaud, accompagné d’une tranche de pain frais pour absorber toute la sauce. Voilà, un plat savoureux et équilibré qui réchauffe le cœur et l'estomac !

 

	Almondegas com Feijao Branco

 

 

 

Bifes com Leite e Manteiga Enfarinhada Scaloppine Italiane Facebook

Ingredientes

4 filés de carne bem finos (500 gramas),	poivre
2 cubos de manteiga de 30 gramas cada (sendo um deles enfarinhado)
2 ramos de rosmarino fresco sendo 1 deles picadinho
1 copo de leite
óleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bifes com Leite, Files de carne com Leite Scaloppine al Latte (Youtube Facebook/Eu) Ingredientes: 4 filés de carne bem finos (500 gramas), 2 cubos de manteiga de 30 gramas cada (sendo um deles enfarinhado), 2 ramos de rosmarino fresco sendo 1 deles picadinho, 1 copo de leite, óleo de oliva, sal, poivre. Modo de Preparo: cortar dois cubos de manteiga e enfarinhar um deles, reservar o enfarinhado. Colocar em uma frigideira um fio de óleo de oliva e um cubo de manteiga simples. Deixar derreter. Colocar uma cabecinha de alho inteira descascada para aromatizar e um ramo de rosmarino fresco inteiro. Colocar os bifes finos e cozinhar dos dois lados em fogo médio/alto 2 minutinhos. Retirar o alho e o ramo de rosmarino e colocar o cubo de manteiga enfarinhado. Deixar derreter. Colocar o leite para deglassar, temperar com sal e poivre, retirar a carne, aumentar o fogo e cozinhar até o creme pegar uma consistência de maneira que consiga passar a colher de pau e que fique uma lista na panela. Colocar o molho sobre a carne que reservou, salpicar rosmarino  picadinho e servir! Receita  Original Scaloppine al Latte dosi Per 4 Persone: 4 fettine per Scaloppine 500 g, 2 noci di burro da 30 gr di cui una infarinata,2 rametti di rosmarino di cui uno tritato, 1 bicchiere di Latte, sale e pepe q.b, olio evo q.b.

Fonte: Youtube Facebook/Eu.

 

Bifes Variados

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bifes com Cogumelos, Filet Mignon aux Champignons Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 35 minutes. Ingrédients : 4 filets mignons (environ 150-200 g chacun), 250 g de champignons de Paris, émincés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 échalotes, finement hachées, 2 gousses d'ail, émincées, 100 ml de vin rouge (ou de bouillon de viande), 200 ml de crème fraîche, 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché), Sel et poivre, au goût, Persil frais, haché (pour garnir). Instructions : Cuire les Filets Mignons :Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre. Ajoutez-les à la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit). Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud Préparer la Sauce aux Champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et du beurre. Ajoutez les échalotes et l'ail, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée. Ajouter le Vin et la Crème : Déglacez la poêle avec le vin rouge (ou le bouillon de viande) et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.Incorporez la crème fraîche et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Finaliser le Plat : Remettez les filets mignons dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer légèrement pendant 1 à 2 minutes. Servir : Disposez les filets mignons sur des assiettes et nappez-les de sauce aux champignons. Garnissez de persil frais haché avant de servir.Suggestions d’Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, du purée de pommes de terre ou des légumes de saison. Conseils : Viande : Assurez-vous d'utiliser des filets mignons de bonne qualité pour une meilleure tendreté.Champignons : Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, comme des champignons shiitake ou des pleurotes, pour varier les saveurs.Profitez de ce Filet Mignon aux Champignons, un plat gourmet qui ajoutera une touche d'élégance à votre table et émerveillera vos convives !

 

	Bifes com Cogumelos

 

Outra Receita Bife à Bordelaise, Filet de Bœuf à la Bordelaise Pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de bœuf (environ 180-200 g chacun),25 cl de vin rouge de Bordeaux (ou un autre vin rouge de bonne qualité),2 échalotes, 1 gousse d'ail, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni (thym, laurier), 150 g de champignons de Paris (facultatif), 1 cuillère à soupe de farine, Sel et poivre noir fraîchement moulu. Instructions : Préparer la sauce bordelaise :Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Dans une petite casserole, faites chauffer le vin rouge à feu moyen avec les échalotes, l'ail, et le bouquet garni. Laissez réduire le vin de moitié, ce qui prendra environ 15-20 minutes. Une fois la réduction obtenue, retirez du feu et filtrez la sauce pour enlever les échalotes et l'ail.Préparer les filets de bœuf : Faites chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les filets et faites-les cuire selon la cuisson désirée (environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et réservez-les sous une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud. Faire revenir les champignons (facultatif) :Si vous souhaitez ajouter des champignons, coupez-les en fines tranches.Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites sauter les champignons à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Finaliser la sauce : Remettez la sauce réduite dans la casserole, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour lier la sauce. Laissez cuire 2-3 minutes pour que la farine perde son goût cru. Ajoutez les champignons (si vous en utilisez) et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.Servir : Disposez les filets de bœuf dans les assiettes. Nappez-les généreusement avec la sauce bordelaise aux échalotes et aux champignons. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées, de purée, ou de légumes de saison.Suggestions : Pour un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche dans la sauce bordelaise à la fin de la cuisson.Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de bœuf pour intensifier la saveur de la sauce. Accompagnez le tout d'un bon vin rouge, de préférence du même Bordeaux utilisé pour la sauce.Le Filet de Bœuf à la Bordelaise est un plat savoureux et raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de fête. La sauce au vin rouge et aux échalotes, avec une touche de beurre et de champignons, transforme un simple morceau de viande en une véritable délicatesse.

 

	Bifes à Bordelaise

 

 

Outra Receita Bife Grelhado, Côte de Bœuf Grillée Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 15-25 minutes (selon l'épaisseur de la viande et la cuisson désirée) Temps total : 25-35 minutes. Ingrédients : 1 côte de bœuf (environ 1,5 kg), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, écrasées, 1 brin de romarin (ou thym, selon votre goût), Sel et poivre, au goût, Beurre (pour arroser, facultatif) . Instructions :Préparer la Côte de Bœuf : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire pour qu'elle soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme. Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu vif. Assaisonner : Frottez la côte de bœuf avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Ajoutez l'ail écrasé et le romarin pour parfumer la viande Cuisson : Placez la côte de bœuf sur le grill chaud. Faites cuire environ 5-7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 8-10 minutes pour une cuisson à point, et 12-15 minutes pour bien cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : Saignant : 50-52°C À point : 57-60°C Bien cuit : 65°C et plus. Arroser (facultatif) : Pendant la cuisson, vous pouvez arroser la viande avec un peu de beurre fondu pour plus de saveur et de jutosité. Repos : Une fois cuite, retirez la côte de bœuf du grill et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.Trancher et Servir :Tranchez la côte de bœuf contre le grain en morceaux épais. Servez-la avec vos accompagnements préférés, tels que des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade fraîche. Suggestions d'Accompagnements : Pommes de terre sautées ou purée de pommes de terre. Légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des asperges. Salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer le repas. Conseils : Qualité de la viande : Choisissez une côte de bœuf de bonne qualité, avec un bon persillage, pour plus de saveur et de tendreté. Marinade : Si vous avez le temps, laissez mariner la viande quelques heures ou toute une nuit pour des saveurs encore plus intenses. Cette Côte de Bœuf Grillée est un plat convivial et savoureux, idéal pour impressionner vos invités ou passer un bon moment en famille. Bon appétit !

 

	Bife Grelhado

 

Outra Receita Bife com molho de creme de alho Ingredientes: 2 bifes de costela (ou seu corte favorito), Sal e pimenta (a gosto), 2 colheres de manteiga, 3 dentes de alho picados, 1 xícara de creme pesado, 1 ⁄2 xícara de caldo de vaca, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de molho Worcestershire. Instruções: temporada de bifes com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira em calor médio alto, cozinhe bifes para a doação desejada e depois separe. Na mesma frigideira, adicione alho picado e salteado até ficar perfumado. Despeje em caldo de vaca, mexendo para desglasear a panela. Adicione creme pesado, mostarda Dijon e molho Worcestershire, em fogo lento até o molho engrossar. Sirva bifes cobertos com molho de creme de alho. Notas: Substitua o caldo de carne por caldo de legumes por uma opção mais leve. Casal com purê de batata ou legumes assados para uma refeição completa.

 

	Bife com Molho de Alho

 

Outra Receita Bife com molho de creme de alho Ingredientes: Para o bife: 3 bifes de filé (ou de sua preferência), Sal e pimenta, a gosto, 2 colheres de azeite, 1 colher de manteiga. Para o molho de creme de alho: 1 colher de manteiga, 4 dentes de alho, picados, 1 xícara de creme de leite, 1⁄2 xícara de caldo de carne , 1 colher de mostarda Dijon, 1⁄4 xícara de queijo parmesão ralado , Sal e pimenta, a gosto, Salsa fresca, picada (para decorar). Instruções: Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Deixe-os descansar à temperatura ambiente por 15 minutos.  Aqueça azeite numa frigideira grande com calor médio- alta adicione os bifes e cozinhe por cerca de 4-5 minutos. Retire os bifes da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione manteiga e derreta em fogo médio. Adicione o alho picado e salteada por cerca de 1 minuto até perfumar.  Despeje o caldo de carne e leve-o a ferver, raspando quaisquer pedaços marrom da frigideira. Deixe-o reduzir um pouco.Adicione o creme de leite, mostarda Dijon e queijo parmesão. Mexa tudo até o molho engrossar, cerca de 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Devolva os bifes para a frigideira, colocando o molho em cima deles. Deixe os bifes aquecerem por 1-2 minutos. Sirva os bifes quentes, regados com o molho de creme de alho e decore a gosto.

 

	Bife com Molho de Alho

 

 

Outra Receita Filé Mignon com Manteiga de Alho. Esta receita de filé mignon com manteiga de alho é um clássico da culinária brasileira, ideal para ocasiões especiais. A combinação de sabores é irresistível e proporciona um prato suculento e aromático. Ingredientes:  500g de filé mignon, 100g de manteiga 4 dentes de alho picados, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto. Salsinha picada para decorar. Direções (passo a passo):  Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente. Coloque os filés na frigideira e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato. Na mesma frigideira, mexa a manteiga com o alho, adicionando os filés de volta para cobri-los com a manteiga de alho.  Decore com salsinha picada antes de servir. Preparação: 15 minutos. Tempo Total: 30 minutos. Porções: Serve 2 pessoas. Notas Adicionais: Para uma variação, experimente adicionar um pouco de limão à manteiga de alho. O filé pode ser servido com purê de batata ou arroz, combinando perfeitamente com o prato.

 

	Filé Mignon com Manteiga e Alho

 

 

Outra Receita Bife com Boursin e Cogumelos, Filet Mignon au Boursin et Champignons Ingrédients : 2 filets mignons de bœuf, 100g de fromage Boursin, 200g de champignons de Paris, 2 gousses d’ail,  Un bouquet de persil frais, 100ml de crème fraîche,  Beurre,  Sel et poivre.  Instructions : Préparation : Assaisonner la viande : Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre. Préparer les légumes : Nettoyez et émincez les champignons. Hachez finement l’ail et le persil. Cuisson : Cuire les filets mignons : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les filets mignons de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les de la poêle et réservez. Cuire les champignons : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de beurre si nécessair. Faites sauter les champignons avec l’ail haché jusqu’à ce qu'ils soient dorés et tendres. Préparer la sauce : Ajoutez le fromage Boursin et la crème fraîche dans la poêle. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce devienne crémeuse. Finaliser la cuisson : Remettez les filets mignons dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Servir :Garnissez de persil frais haché avant de servir. Bon appétit !

 

	Bife com Boursin e Cogumelos

 

Outra Receita Bifes com Shoyu e Mel, Bœuf Sauté aux Oignons Ingrédients : 500 g de bœuf (type rumsteak) coupé en fines lamelles, 3 oignons émincés, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, Sel, poivre, Persil frais pour la garniture. Instructions. Préparation de la Viande : Chauffez l’huile : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.Cuisson du bœuf : Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme. Réservez le bœuf : Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans une assiette. Préparation des Oignons. Cuisson des oignons : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajout de la sauce : Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez bien pour enrober les oignons. Assemblage : Remettez le bœuf : Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle avec les oignons. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Mijotage : Laissez mijoter à feu doux pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Finition et Service. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Garniture : Servez chaud, saupoudré de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

 

	Bife com Shoyu e Mel

 

Outra Receita Bife com Molho de Mostarda e Parmesao, Filet Mignon avec Sauce Crémeuse à la Moutarde et au Parmesan Ingrédients : 2 filets mignons (environ 200g chacun), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût, 1/2 tasse de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture). Instructions : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Retirez-les de la poêle et laissez reposer. Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Incorporez le parmesan râpé à la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Remettez les filets dans la poêle pour les enrober de sauce et réchauffez quelques instants. Servez les filets mignons arrosés de sauce crémeuse et garnis de persil haché. 

 

	Bife com Mostarda e Parmesao

 

Outra Receita Bifes com Mostarda, Filet Mignon à la Moutarde Ingrédients : 4 filets mignons de porc, 2 cuillères à soupe de moutarde (de votre choix), 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 tasse de crème fraîche, Sel et poivre au goût, Persil frais (pour la garniture). Instructions : Préparer le filet mignon : Assaisonnez les filets mignons de porc avec du sel et du poivre des deux côtés. Badigeonnez-les de moutarde sur toute leur surface. Cuire le filet mignon : Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets mignons et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre goût. Préparer la sauce à la moutarde : Une fois le filet mignon cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud. Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour créer une sauce onctueuse. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assembler : Remettez les filets mignons dans la poêle et nappez-les de sauce à la moutarde. Laissez chauffer quelques instants pour que le tout soit bien mélangé. Servir : Servez les filets mignons accompagnés de la sauce à la moutarde et garnis de persil frais. Vous pouvez les accompagner de légumes, purée de pommes de terre ou pâtes.

 

	Bife com Mostarda

 

 

Outra Receita Bife com Cebola Caramelizada, Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja : Un Plat Savoureux et Gourmand Ingrédients : 500 g de bœuf (rumsteck, filet ou bavette), coupé en fines lamelles, 3 oignons moyens, émincés, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sucre brun, 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de sésame de préférence), 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (optionnel),, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau, Sel et poivre du moulin, Ciboulette ou coriandre pour la garniture (optionnel). Préparation : Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes. Retirez les oignons de la poêle et réservez. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir les lamelles de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour que la viande puisse bien se caraméliser. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé à la viande et faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes Réduisez le feu à moyen et ajoutez le sucre brun. Mélangez jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à caraméliser. Versez ensuite la sauce soja et le vinaigre, et mélangez bien pour enrober la viande. Ajoutez les oignons caramélisés à la poêle avec la viande. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Incorporez la fécule de maïs dissoute dans l'eau pour épaissir la sauce. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de ciboulette ou de coriandre si vous le souhaitez, accompagné de riz basmati ou de nouilles.

 

	Bifes com Cebola Caramelizada

 

Outra Receita Bifes com Molho de Cebola, Steaks hachés avec sauce aux oignons Ingrédients : 500 g de viande hachée, 1 oignon, émincé, 2 cuillères à soupe de farine, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika. Instructions :   Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika. Façonnez des steaks hachés.   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les steaks hachés et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.  Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.   Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez bien pour tout enrober.  Ajoutez le bouillon de bœuf, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.   Remettez les steaks hachés dans la poêle et laissez-les cuire dans la sauce pendant 2-3 minutes supplémentaires pour les réchauffer.  Servez les steaks hachés avec la sauce aux oignons sur le dessus. 

 

	Bifes com Molho de Cebola

 

Outra Receita Bife à parmegiana Ingredientes: 1 kg de carne para bife, 3 dentes de alho, Sal, 1 ovo, Farinha de rosca, Óleo. Molho: 1/2 cebola picada, 1 lata de molho de tomate, 1 colher de sobremesa de catchup, 1 colher de chá de mostarda, Salsinha e cebolinha a gosto, Sal a gosto, Óleo. Montagem: Queijo muçarela, Orégano. Modo de Preparo: Tempere os bifes com alho e sal e reserve. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário. Molho: Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar. Montagem: Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz e purê de batata. Bom apetite.

 

	Bifes à Parmeggiana

 

 

Bistecas de Porco com Mel, Shoyu e Gengibre da Maman

Ingredientes

4 - 6 bistecas de porco sem osso	oleo de oliva
1/3 de xicara de mel
¼ de xicara de shoyu
4 cabecinhas de alho espremidas
1 colher de café de gengibre
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bistecas de Porco com Mel, Shoyu e Gengibre, Côtelettes de porc au miel et à l'ail avec purée de pommes de terre (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes : 4 - 6 bistecas de porco sem osso, 1/3 de xicara de mel, ¼ de xicara de shoyu, 4 cabecinhas de alho espremidas, 1 colher de café de gengibre, poivre, oleo de oliva. Modo de Preparo : misturar os ingredientes (sem exagerar) e deixar marinar as bistecas por pelo menos 30 minutos. Temperar diretamente na frigideira grande onde vai cozinhar depois. Cozinhar lentamente em uma frigideira tipo tefal virando dos dois lados até caramelizar (cuidado para nao queimar). (Receita Original Côtelettes de porc au miel et à l'ail avec purée de pommes de terre. Côtelettes de porc au miel et à l'ail avec purée de pommes de terre Ingrédients : 4 côtelettes de porc désossées, 1/3 tasse de miel, 1/4 de tasse de sauce soja, 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre, haché, Sel et poivre au goût, 4 grosses pommes de terre, pelées et cubes, 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de beurre, Persil haché pour garniture. Étape 1 : Mariner. Dans un bol, combinez miel, sauce soja, ail haché, gingembre haché, sel et poivre. Mariner les côtelettes de porc dans ce mélange pendant au moins 30 minutes. Étape 2 : Cuire les côtelettes de porc Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé. Faites cuire les côtelettes de porc marinées pendant environ 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement. Étape 3 : Faire de la purée de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre pelées et en cubes jusqu'à ce que vous soyez Égoutter et écraser les pommes de terre tout en ajoutant du lait, du beurre, du sel et du poivre jusqu'à ce que la consistance souhaitée. Étape 4 : Servir. Plaquez les côtelettes de porc cuites à côté d'une généreuse portion de purée de pommes de terre. Faites bruiner toute sauce au miel à l'ail sur les côtelettes de porc. Garnir de persil haché. Étape 5 : Profitez-en. Servez chaud et savourez ce délicieux repas !). Muito facil e muito rapido de se preparar. Uma delicia. Servir acompanhado de couscous ou mesmo de uma massa, pure de batatas ou batatas ao forno. Testado e Aprovado!

Fonte : Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Nice).

 

	Bistecas de Porco com Mel, Shoyu e Gengibre

 

 

Blanquette de Veau Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Blanquette de Veau Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 2 heures. Temps total : 2 heures 20 minutes. Ingrédients : 1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux, 1 oignon, pelé et piqué de 2 clous de girofle, 2 carottes, pelées et coupées en rondelles, 1 branche de céleri, coupée en morceaux, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1,5 l d'eau, 100 g de beurre, 100 g de farine, 250 g de champignons de Paris, émincés, 200 ml de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'œuf, Le jus d'un citron,Sel et poivre au goût. Instructions : Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, mettre les morceaux de veau et couvrir d'eau froide.Porter à ébullition, écumer la surface pour retirer les impuretés, puis ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes, le céleri et le bouquet garni.Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 1h30 à feu doux. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre et ajouter les champignons. Les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Cuire pendant 2-3 minutes sans colorer.Incorporer lentement le bouillon de cuisson de la viande (environ 1 l), en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire pendant 10 minutes pour épaissir. Assemblage : Une fois la viande cuite, la retirer de la casserole et la placer dans un plat. Ajouter les champignons dans la sauce, puis mélanger avec la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce chaude sur la viande.Service : Laisser reposer quelques minutes, puis servir chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.Suggestions de présentation : Accompagnements : Servir avec des légumes de saison ou une salade verte. Vins : Accompagner d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay.Bon appétit avec votre Blanquette de Veau ! Fonte: Internet/Eu.

 

	Blanquette de Veau

 

Outra Receita Carne de Panela Veau du Jardinier. Receita Original Veau du Jardinier. Veau du Jardinier. Délicieux Veau du Jardinier. Surprenez vos proches avec ce plat classique plein de saveurs ! Ingrédients: 1 kg de bœuf (coupé en morceaux), 2 carottes (coupées en tranches), 1 poivron rouge (coupé en lanières), 1 poivron vert (coupé en lanières),1 gros oignon (haché), 2 gousses d'ail (hachées), 400 g de tomate concassée, 1 tasse de bouillon de viande, 2 feuilles de laurier, De l'huile d'olive, Sel et poivre au goût, Persil frais (pour décorer). Préparation: Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez les carottes, les poivrons et mélangez bien.  Versez le bouillon de tomates concassées et de viande, puis ajoutez les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Garnir de persil frais avant de servir.Savourez votre exquis veau à la Jardinera !

 

	Veau du Jardinier

 

Outra Receita Blanquette De Veau. Une recette classique de veau, délicatement mijotée avec légumes et champignons, le tout associé à une sauce crémeuse. Ingrédients : Sel et poivre, 1 jaune d'œuf, 20cl crème fraîche, 1kg de veau (épaule ou poitrine), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 200g de champignons, 30g de beurre, 30g de farine. Préparation : Coupez le veau en morceaux et placez-le dans une cocotte avec les légumes et les aromates. Ajoutez de l'eau, assaisonnez et laissez mijoter pendant environ 1h30.Dans une poêle, faites revenir les champignons avec du beurre.Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine, puis déglacez avec le bouillon de cuisson.Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf à la sauce.Ajoutez les champignons et la viande dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.

 

	Blanquette de Veau

 

Outra Receita Blanquette De Veau. Une recette classique de veau, délicatement mijotée avec légumes et champignons, le tout associé à une sauce crémeuse. Ingrédients : Sel et poivre, 1 jaune d'œuf, 20cl crème fraîche, 1kg de veau (épaule ou poitrine), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 200g de champignons, 30g de beurre, 30g de farine. Préparation : Coupez le veau en morceaux et placez-le dans une cocotte avec les légumes et les aromates. Ajoutez de l'eau, assaisonnez et laissez mijoter pendant environ 1h30. Dans une poêle, faites revenir les champignons avec du beurre. Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine, puis déglacez avec le bouillon de cuisson. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf à la sauce. Ajoutez les champignons et la viande dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.

Outra Receita Blanquette de veau Ingrédients :800 g de veau (épaule ou poitrine), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 250 g de champignons de Paris, 2 jaunes d’œufs, 20 cl de crème fraîche, 1/2 citron, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 30 g de beurre, 30 g de farine, Sel et poivre. Préparation : Couper le veau en morceaux de taille égale et le faire revenir dans de l'eau froide avec le bouquet garni. Porter à ébullition, écumer, et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Pendant ce temps, éplucher les carottes, poireaux et oignons, puis les couper en morceaux. Ajouter les légumes dans la cocotte à mi-cuisson de la viande. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Laisser cuire 2 minutes sans coloration. Verser progressivement deux louches du bouillon chaud sur le roux en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajouter cette sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes. Faire cuire les champignons à part, puis les incorporer dans la cocotte. Mélanger les jaunes d’œufs et la crème, puis les verser dans la cocotte en fin de cuisson. Ajouter un filet de jus de citron et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heuresTemps total : 2h20.

 

	Blanquette de Veau

 

Outra Receita Blanquette de Veau Ingrédients: 1 kg de veau (épaule ou poitrine, coupé en morceaux), 3 carottes (coupées en rondelles), 2 oignons (coupés en quartiers) 1 branche de céleri (coupée en morceaux), 250 ml de vin blanc, 1 litre de bouillon de volaille, 200 ml de crème épaisse, 50 g de farine, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 bouquet de persil (pour la garniture). Instructions: Préparation de la viande : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez. Cuisson des légumes : Dans la même casserole, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déglacer : Remettez les morceaux de veau dans la casserole avec les légumes. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de volaille dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le veau soit tendre. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte lisse. Incorporez cette pâte dans la casserole pour épaissir la sauce. Remuez bien. Incorporer la crème : Ajoutez la crème épaisse et le jus de citron à la préparation. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Assaisonnement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Service : Servez la blanquette de veau chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez-la de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. Conseils supplémentaires : Pour une blanquette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des champignons ou des petits pois dans la préparation. N'hésitez pas à préparer ce plat à l'avance, il se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus. Bon appétit !

 

	Blanquette de Veau

 

 

Boeuf Bourguignon Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bœuf Bourguignon Ingrédients : 1 kg de bœuf (paleron ou gîte), coupé en morceaux, 150 g de lardons, 2 carottes, coupées en rondelles, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées, 1 bouteille de vin rouge (750 ml, de préférence un vin de Bourgogne), 300 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 250 g de champignons de Paris, émincés, Sel et poivre au goût, Persil frais haché pour la garniture. Préparation : Faire mariner la viande : Dans un grand bol, placez les morceaux de bœuf, l'oignon émincé, l'ail haché, les carottes, et ajoutez le vin rouge. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Sauter les lardons : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez. Faire dorer la viande : Égouttez la viande de la marinade et épongez-la avec du papier absorbant. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez. Préparer la base de cuisson : Dans la cocotte, ajoutez les carottes et l'oignon de la marinade, puis faites revenir pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Incorporer les liquides : Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Versez la marinade (le vin rouge) et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition. Mijoter : Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne colle. Ajouter les champignons : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés à la cocotte et poursuivez la cuisson. Service : Une fois le bœuf bourguignon cuit, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain. Conseils :Ce plat se prête très bien à une préparation à l'avance, car il gagne en saveur en réchauffant. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de chocolat noir (environ 20 g) ou de la pâte de tomates lors de la cuisson. La marinade est essentielle pour attendrir la viande et lui donner du goût, donc n’hésitez pas à respecter ce temps de marinade. Bon appétit !

 

	Boeuf Bourguignon

 

Outra Receita Bœuf Bourguignon Maison Ingrédients :  1 kg de bœuf, coupé en morceaux, 200 g de lardons, 1 oignon, émincé, 2 carottes, coupées en rondelles, 3 gousses d'ail, hachées, 1 bouteille de vin rouge (750 ml), 2 tasses de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 bouquet garni (thym, laurier), 200 g de champignons, coupés en quartiers, Huile d'olive, Sel et poivre . Instructions :   Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.  Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis retirez-les de la cocotte.   Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.   Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate. Mélangez bien.  Ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.  Après 1 heure de cuisson, ajoutez les champignons. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.  Retirez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.  

 

	Boeuf Bourguignon

 

 

Outra Receita Un Bœuf Mode Comme Autrefois, à Tomber par Terre Ingrédients : 1 kg de bœuf (paleron ou gîte), en morceaux, 2 oignons, émincés, 3 carottes, coupées en rondelles, 2 gousses d’ail, hachées, 400 g de tomates concassées, 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de champignons de Paris, coupés en morceaux (optionnel), 4 pommes de terre, coupées en morceaux (optionnel). Instructions : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Retire-les et réserve-les. Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail et laisse cuire pendant encore 1 minute. Ajoute les carottes en rondelles et fais revenir le tout pendant environ 5 minutes. Ajoute les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélange bien. Remets les morceaux de bœuf dans la cocotte. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Si tu utilises des champignons, ajoute-les dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Si tu ajoutes des pommes de terre, incorpore-les en même temps pour qu’elles cuisent avec le bœuf. Vérifie l’assaisonnement et ajuste si nécessaire. La sauce doit être bien onctueuse et savoureuse. Servez chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas convivial !

 

	Boeuf

 

Outra Receita Boeuf bourguignon Ingrédients : Bœuf pour bourguignon : 1,5 kg, coupé en gros cubes, Lardons : 200 g, Beurre : 60 g, Petits oignons : 10 (épluchés), Carottes : 2 (coupées en rondelles), Ail : 2 gousses (hachées), Farine : 60 g (4 cuillères à soupe), Vin rouge (Bourgogne) : 50 cl, Bouillon de bœuf : 50 cl (2 cubes de bouillon dissous dans 1/2 litre d'eau), Champignons : 250 g (émincés), Bouquet garni : 1, Sel : selon goût, Poivre (optionnel mais recommandé). Étapes de préparation : Préparer les ingrédients : Coupez la viande en gros cubes si ce n'est pas déjà fait. Épluchez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Hachez l'ail et émincez les champignons. Faire revenir les lardons : Dans une grande cocotte, faites chauffer 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les. Dorer la viande : Dans la même cocotte (sans la laver), faites fondre les 30 g restants de beurre. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assurez-vous de ne pas surcharger la cocotte, faites cela en plusieurs fois si nécessaire pour bien saisir la viande. Une fois dorée, retirez la viande de la cocotte et mettez-la de côté. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, et l'ail haché. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer légèrement. Singer la préparation (c'est-à-dire saupoudrer de farine) : Remettez la viande dans la cocotte avec les lardons. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Laissez cuire la farine pendant 2-3 minutes à feu moyen pour éliminer le goût cru de la farine. Mouiller avec le vin et le bouillon : Versez le vin rouge dans la cocotte en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf (2 cubes dissous dans 50 cl d'eau). Mélangez bien et portez à ébullition. Ajouter le bouquet garni : Mettez le bouquet garni dans la cocotte. Salez légèrement (n’oubliez pas que le bouillon peut déjà être salé) et poivrez à votre goût. Laisser mijoter : Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3 heures. La viande doit être extrêmement tendre, et la sauce épaissie. Ajouter les champignons : Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés dans la cocotte et laissez-les cuire avec la viande. Servir : Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pâtes fraîches, pour absorber toute cette délicieuse sauce. Astuces : Ce plat est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de le servir. Tu peux aussi ajouter une touche de persil frais haché avant de servir pour plus de fraîcheur.

 

	Boeuf Bourguignon

 

 

Bolinhos de Carne Moida Variados

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolinho de Carne Moída de Feira: Receita maravilhosa ingredientes: 500 g de carne moída (pode ser bovina, suína ou mista),1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Salsinha picada a gosto, Óleo para fritar. O modo de preparo é simples: Em uma tigela, misture bem a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsinha. Pegue porções da massa e modele em formato de bolinhas. Se quiser rechear, faça uma cavidade no meio da bolinha e coloque o recheio de sua preferência (queijo, bacon, cenoura, etc.).Feche bem a bolinha e alise com as mãos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos em fogo médio até dourarem por todos os lados. Escorra em papel toalha.Se preferir assar, coloque os bolinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

 

	Bolinho de Carne Moida de Feira

 

Outra Receita Croquete de Carne Ingredientes: 500g de carne moída, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de leite, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, Noz-moscada a gosto, Óleo para fritar. Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem dourados. Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo à panela e mexa até que esteja completamente incorporada à carne. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse e se solte do fundo da panela.Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente. Modele os croquetes de carne com as mãos, dando formato alongado. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os croquetes em óleo quente até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire os croquetes da frigideira e deixe escorrer em papel toalha.Sirva quente como petisco acompanhado de molho de sua preferência. Tempo de Preparo: 30 minutos | Tempo de Cozimento: 20 minutos | Tempo Total: 50 minutos. Porções: Serve 4 pessoas.

 

	Croquete de Carne

 

 

Carne de Panela Ragout du Pauvre

Ingredientes

500 gramas de carne em cubos	500 ml de caldo de legumes fervente
óleo de oliva ou girassol	2 cenouras cortadas em rodelas generosas
1 cebola picadinha no processador	3 batatas cortadas em cubos generosos
2 cabecinhas de alho espremidas	sal
1 colher de sopa de farinha de trigo	poivre
1 lata de molho de tomates mutti (400 ml)	herbes de provence

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne de Panela Ragoût du Pauvre (Internet/Eu) Ingredientes : 500 gramas de carne em cubos, óleo de oliva ou girassol, 1 cebola picadinha no processador, 2 cabecinhas de alho espremidas, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 lata de molho de tomates mutti (400 ml), 500 ml de caldo de legumes fervente, 2 cenouras cortadas em rodelas generosas, 3 batatas cortadas em cubos generosos,  sal, poivre, herbes de provence. Receita Orignal Ragoût du Pauvre. Ragoût du Pauvre : Économie et Saveurs Ingredients: 500g de viande de bœuf en morceaux, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon émincé, 3 pommes de terre coupées en cubes, 2 gousses d'ail hachées, 1 boîte de tomates concassées, 500ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de farine, Sel et poivre au goût, Herbes de Provence. Instructions: Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Saupoudrez la farine sur la viande et remuez bien pour enrober les morceaux. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les carottes et les pommes de terre. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud avec du pain frais ou sur un lit de riz. Ce ragoût contient environ 350 calories par portion, avec 25g de protéines et 15g de graisses. Il est riche en légumes, offrant ainsi des vitamines et minéraux essentiels. Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure.

Fonte: Internet/Eu.

 

	Ragout du Pauvre

 

Carne de Panela Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Carne de Panela com Abobora, Spezzatino di vitello alla zucca (Giallozaferano) Receita Original Spezzatino di vitello alla zucca. Lo spezzatino di vitello alla zucca è un gustoso secondo piatto autunnale, facile da fare e molto sfizioso. Profumato e aromatico, caldo e avvolgente, un vero comfort food perfetto per ogni occasione, per il pranzo della domenica, per una ricorrenza speciale o per rendere speciale un giorno qualsiasi con un piatto davvero gustoso e confortante.Ingredienti : 600 gpolpa di vitello, 400 gzucca, Burro, 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva, Farina, 1 spicchioaglio, 1 bicchieremarsala, brodo vegetale, salvia, rosmarino, sale. Preparazione dello spezzatino di vitello alla zucca: Tagliate la carne a pezzi di uguale misura.Disponete un po’ di farina in un piatto e infarinate i pezzetti di carne da tutti i lati. In una ampia padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete la carne e rosolatela da tutti i lati. Sfumatela con il marsala e aggiungete un po’ di salvia e rosmarino. Quando l’alcool sarà evaporato aggiungete 300 ml di brodo caldo e lasciate cuocere tutto per mezz’ora. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e sbucciate l’aglio. Quando il fondo di cottura della carne si sarà ben addensato (cioè dopo la mezz’ora di cottura indicata prima) aggiungete la zucca, l’aglio e un altro po’ di brodo e lasciate cuocere altri venti minuti. Aggiustate di sale, mescolate a fondo e servite il vostro spezzatino di vitello alla zucca ben caldo. Fonte : Giallozaferano.

 

	Etapa

	Carne de Panela com Abobora

 

Outra Receita Carne de Panela com Cenoura e Batata, Carottes e Pommes de terre Sautees à la Viande de Bœuf Ingredients : 500g de viande bouillie, 4 à 6 pommes de terre, 5 carottes, 1 gousse d’ail , 1 pointe de paprika, un peu de persil ciselé, 25 gr de beurre doux ou l’huile. Preparation : Faire fondre le beurre ou l’huile dans une grande casserole puis une fois que le beurre mousse ajouter les carottes et pommes de terre saler et poivrer. Au bout de 5 minutes, ajouter le paprika puis l’ail et le persil ciselé et laisser dorer environ 2 à 3 minutes. Verser la viande et son jus et laisser cuire les pommes une dizaine de minutes. Ajuster l’assaisonnement et régalez-vous. Juste simple et délicieux!!

 

	Carne de Panela com Cenoura

 

Outra Receita Carne saborosa de panela com batatas e cenouras Ingredientes: 1 kg de carne para panela (como acém, coxão mole ou músculo), cortada em pedaços médios, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 cebola grande, picada, 3 dentes de alho, picados, 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas, 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos, 2 tomates maduros, picados, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de alecrim seco, Sal e pimenta a gosto, 2 xícaras de caldo de carne ou água, Salsinha fresca, picada (para finalizar). Instruções: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até que fiquem dourados. Adicione a carne à panela e doure todos os lados. Tempere a carne com sal, pimenta, tomilho e alecrim. Acrescente os tomates picados e mexa bem. Adicione as cenouras, batatas e folhas de louro à panela. Despeje o caldo de carne ou água na panela até cobrir os ingredientes. Leve a panela para ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Quando a carne estiver pronta, retire as folhas de louro e descarte. Sirva a carne de panela quente, polvilhada com salsinha fresca picada por cima.

 

	Carne de Panela com Cenoura

 

Outra Receita Guisado de Carne Ingredientes: 1 kg de carne, cortada em pedaços, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola grande, picada, 3 dentes de alho, picados, 4 cenouras em rodelas, 3 batatas, em cubos, 4 xícaras de caldo de carne, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 folha de louro, Sal e pimenta a gosto, 1 xícara de ervilhas congeladas, Salsa fresca picada. Instruções: Dourar a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de carne e cozinhe até que estejam dourados de todos os lados. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Refogar os legumes: Adicione a cebola picada e o alho à panela. Refogue por cerca de 3-4 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicionar as cenouras e batatas: Misture as cenouras em rodelas e as batatas cortadas em cubos. Mexa tudo por alguns minutos. Adicionar o caldo: Despeje o caldo de carne na panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem cobertos. Polvilhe o tomilho seco, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhar em fogo baixo: Leve o guisado para ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, até que a carne esteja macia. Adicionar as ervilhas: Cerca de 5 minutos antes de servir, adicione as ervilhas congeladas e deixe aquecer. Servir e decorar: Retire a folha de louro. Sirva o guisado em tigelas e decore com salsa fresca picada.

 

	Guisado de Carne

 

Outra Receita Cozido de Grão com Legumes e Carne (Inspirado no Cozido Português com Toques Brasileiros) Ingredientes: 500g de carne bovina para cozido (paleta, músculo ou acém em cubos grandes), 200g de grão de bico cozido (ou 1 lata, escorrida e lavada), 2 linguiças calabresas defumadas, em rodelas grossas, 100g de bacon em cubos (opcional), 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados, 2 tomates maduros picados (sem sementes), 1 folha de louro, 1/2 repolho pequeno, cortado em pedaços grandes, 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes, 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas, 1/2 abóbora cabotiá (ou moranga), descascada e em cubos grandes, Água ou caldo de carne (o suficiente para cobrir), Sal e pimenta do reino a gosto, Cheiro-verde picado para finalizar. Modo de Preparo: Refogue a Carne: Em uma panela de pressão grande (ou panela comum de fundo grosso), doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon (ou adicione um fio de azeite), doure bem os cubos de carne. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire a carne e reserve. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Monte o Cozido (Panela de Pressão): Retorne a carne dourada para a panela. Adicione os tomates picados e a folha de louro. Cubra a carne com água ou caldo de carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.  Adicione os Legumes: Com a carne já macia, adicione as linguiças calabresas em rodelas, as batatas, as cenouras, a abóbora e o repolho. Acrescente o grão de bico cozido. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo para cobrir os ingredientes (o caldo deve ser saboroso, mas não em excesso para não virar sopa). Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe os Legumes: Tampe a panela novamente (ou continue cozinhando em panela comum) e cozinhe por mais 10-15 minutos (ou até os legumes estarem macios, mas sem desmanchar). Finalize: Desligue o fogo. Sirva o cozido bem quente, polvilhado com o bacon crocante reservado e bastante cheiro-verde fresco.

 

	Cozido Portugues

 

 

Outra Receita Carne de Panela de Outro Tempo, Un Bœuf Mode Comme Autrefois, à Tomber par Terre Ingrédients : 1 kg de bœuf (paleron ou gîte), en morceaux, 2 oignons, émincés, 3 carottes, coupées en rondelles, 2 gousses d’ail, hachées, 400 g de tomates concassées, 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de champignons de Paris, coupés en morceaux (optionnel),4 pommes de terre, coupées en morceaux (optionnel). Instructions : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Retire-les et réserve-les. Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail et laisse cuire pendant encore 1 minute. Ajoute les carottes en rondelles et fais revenir le tout pendant environ 5 minutes. Ajoute les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélange bien. Remets les morceaux de bœuf dans la cocotte. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Si tu utilises des champignons, ajoute-les dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Si tu ajoutes des pommes de terre, incorpore-les en même temps pour qu’elles cuisent avec le bœuf. Vérifie l’assaisonnement et ajuste si nécessaire. La sauce doit être bien onctueuse et savoureuse. Servez chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas convivial !

 

	Carne de Panela de Outro Tempo

 

Outra Receita Carne de Panela, Ragoût De Veau. Receita Original Ragoût De Veau. Un plat classique et réconfortant de la cuisine française, composé de tendres morceaux de veau mijotés avec des légumes, des champignons, et une savoureuse sauce crémeuse. Ingrédients : 1kg de veau (épaule ou poitrine), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 200g de champignons, 30g de beurre, 30g de farine, 20cl de crème fraîche, 1 jaune d'œuf, Sel et poivre. Préparation : Découper la viande de veau en morceaux et la placer dans une cocotte avec les carottes, le poireau, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Verser de l'eau pour couvrir, ajouter du sel et du poivre, et cuire à feu doux pendant 1h30.Dans une poêle, cuire les champignons avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparer un roux en mélangeant beurre et farine, puis incorporer le bouillon de cuisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf, mélanger soigneusement. Additionner les champignons et les morceaux de veau à la sauce, et laisser mijoter pendant encore 10 minutes.

 

	Ragout de Veau

 

Outra Receita Carne de Panela Ragoût du Pauvre, Ragoût du Pauvre : Une Recette Authentique et Réconfortante Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes. Ingrédients :4 pommes de terre moyennes, 2 carottes, 1 poireau,2 navets, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille, 1,5 L d’eau, 100 g de lardons (optionnel), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre. Préparation : Préparer les légumes : Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets et l’oignon. Coupez-les en morceaux moyens. Nettoyez le poireau et tranchez-le en rondelles. Écrasez les gousses d’ail. Faire revenir : Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons, si utilisés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez l’oignon émincé et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les navets et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant pour libérer leurs arômes. Mouiller et mijoter : Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le cube de bouillon et l’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Ajuster les saveurs : En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du pain frais.Variantes : Remplacez les lardons par des champignons pour une version végétarienne. Ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs pour un plat encore plus nourrissant. Intégrez des épices comme le paprika ou le cumin pour une touche d’originalité. Conseils : Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées. Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson lente et régulière.

 

	Ragout du Pauvre

 

Outra Receita Carne de Panela à Toscana Cozida Lentamente Rôti de bœuf cuit lentement à la toscane, Rôti de bœuf cuit lentement à la toscane (Internet/Eu) Receita Original Rôti de bœuf cuit lentement à la toscane. Rôti de bœuf cuit lentement à la toscane Ingrédients: Rôti de bœuf - 1,5 kg, Huile d'olive - 3 cuillères à soupe, Ail - 4 gousses, émincées, Romarin frais - 2 branches, Thym frais - 2 branches, Vin rouge - 250 ml, Bouillon de bœuf - 500 ml, Carottes - 3, coupées en morceaux, Oignons - 2, émincés, Céleri - 2 branches, coupées en morceaux, Sel et poivre - au goût. Instructions: Préparation de la viande : Préchauffez votre four à 160°C. Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Saisir le rôti : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra de sceller les jus et d'ajouter de la saveur.Ajouter les aromates : Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez l'ail, les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Déglacer : Ajoutez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant les sucs au fond avec une cuillère en bois. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l'alcool s'évapore Cuisson lente : Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, le romarin et le thym. Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire lentement pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Vérification de la cuisson : Toutes les heures, vérifiez la viande et arrosez-la avec le jus de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche. Service : Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez les tranches de rôti avec les légumes et le jus de cuisson, dans un plat rustique pour une présentation chaleureuse. Conseils supplémentaires : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons ou des pommes de terre dans la cocotte pendant la cuisson. Ce plat se marie parfaitement avec un bon verre de vin rouge et du pain croustillant pour accompagner. Bon appétit ! Fonte: Internet/Eu.

 

	Carne de Panela à Toscana Cozida Lentamente

 

Outra Receita Lagarto ao Molho Italiano com Batatas Assadas IngredientesPara a carne:1,5 kg de lagarto (peça inteira), 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho picados, 2 tomates maduros picados, 1 xícara de molho de tomate (ou tomate pelado picado), 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional), 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Cheiro-verde picado a gosto, Orégano e manjericão seco (ou fresco) a gosto. Para as batatas assadas: 5 batatas médias cortadas em cubos grandes, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de páprica doce, 1 colher (chá) de alho em pó, Sal e pimenta a gosto, Alecrim fresco ou seco (opcional). Modo de Preparo:  Selar o lagarto: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a peça de lagarto de todos os lados. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.Acrescente os tomates, o molho de tomate, o vinho, sal, pimenta, orégano e manjericão. Adicione 1 xícara de água e tampe a panela.Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Se não estiver bem macio, deixe mais um pouco. Finalizar o molho: Abra a panela com cuidado. Fatie o lagarto e volte à panela para pegar bem o sabor. Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde, e deixe cozinhar mais uns 10 minutos com a tampa semiaberta. Preparar as batatas assadas: Enquanto a carne cozinha, pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela, misture os cubos de batata com azeite, sal, páprica, alho e alecrim. Leve ao forno em assadeira forrada com papel manteiga por 35–40 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem. Montagem :Sirva o lagarto fatiado regado com o molho e as azeitonas. Ao lado, coloque as batatas assadas bem douradinhas. Finalize com ervas frescas por cima para dar aquele toque especial!

 

	Lagarto ao Molho Italiano com Batatas

 

 

Outra Receita Axoa Ingrédients: viande de boeuf - 800 g (coupée en petits morceaux), oignons - 2 (moyens, émincés), poivrons (rouge et vert) - 2 (coupés en dés), ail - 3 gousses (écrasées), tomates - 4 (matures, pelées et concassées), piment d'Espelette - 1 cuillère à café (ou selon le goût), huile d'olive - 3 cuillères à soupe, sel - à goût, poivre - à goût. Instructions: Préparation de la viande: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajout des légumes: Une fois la viande bien dorée, incorporez les oignons émincés et les poivrons en dés. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporation de l'ail et des tomates: Ajoutez l'ail écrasé et les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnement: Ajoutez le piment d'Espelette et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent bien. Service: Servez l'Axoa chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain pour profiter de la délicieuse sauce.  Conseils supplémentaires: Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge lors de la cuisson des légumes. Ce plat se marie également très bien avec un verre de vin rouge du Pays Basque. Bon appétit!

 

	Axoa

 

 

 

Carne de Porco Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bisteca de Porco. Filet Mignon de Porc en Sauce Rapide. Voici une recette rapide pour un filet mignon de porc en sauce qui va régaler toute la famille ! Parfait pour vos dîners en semaine.  Ingrédients : 1 filet mignon de porc (600g), 2 oignons, 2 gousses d'ail,  400 g de tomates concassées, 200 ml de fond de veau, 100 ml de crème liquide, Sel, poivre, Thym et laurier. Préparation : Dorez le filet mignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez les oignons et l'ail émincés, faites revenir 5 minutes. Incorporez les tomates concassées, le fond de veau et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez cuire encore 5 minutes.Servez avec des légumes ou du riz. Bon appétit !

 

	Bisteca de Porco

 

Outra Receita Bistecas de Porco à Valdostana com Vinho Presunto e Queijo, Scaloppine alla Valdostana. Un secondo piatto irresistibile, cremoso e saporito!Ingredienti per 4 persone: 8 fette di lonza di maiale, 100 g di farina, 40 g di burro, ½ bicchiere di vino bianco, 8 fette di prosciutto cotto, 8 fette di provola, Origano q.b., Sale e pepe q.b. Preparazione: Infarina le fette di lonza e falle rosolare in padella con il burro per circa 10 minuti, girandole su entrambi i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti. Adagia su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto cotto e una di provola. Copri con un coperchio per far sciogliere il formaggio e insaporisci con origano. Servi calde e filanti, pronte per essere gustate!

 

	Bisteca de Porco à Valdostana com Vinho, Presunto e queijo

 

 

Outra Receita Carne de Porco com Mostarda, Sauté de Porc à la Crème de Moutarde Ingrédients  500g de porc (échine ou filet), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées 200ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de moutarde, Sel et poivre au goût, Persil haché pour la garniture. Instructions : Coupez le porc en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail haché et le porc dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que le porc soit bien doré de tous les côtés Réduisez le feu, puis incorporez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de persil haché.Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes. Bon appétit !

 

	Carne de Porco com Mostarda

 

Outra Receita Carne de Porco Ensopada, Baeckeoffe Ingrédients :  pommes de terre - 1 kg, pelées et coupées en fines rondelles, oignons - 2, émincés, carottes - 2, coupées en rondelles, porc (épaule) - 300 g, coupé en morceaux, bœuf (épaule) - 300 g, coupé en morceaux, vin blanc - 500 ml, gousses d'ail - 3, émincées, thym - 1 cuillère à soupe, frais ou séché, feuilles de laurier – 2, sel - au goût, poivre - au goût, huile d'olive - 2 cuillères à soupe. Instructions : Préparer la viande : Dans un grand bol, mélanger les morceaux de porc et de bœuf avec l'ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le vin blanc et laisser mariner pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Préparer les légumes : Dans un plat à gratin ou une cocotte en terre cuite, disposer une couche de pommes de terre au fond. Ajouter une couche d'oignons, suivie d'une couche de carottes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Ajouter la viande : Égoutter la viande de la marinade et la répartir uniformément sur les légumes. Ajouter les feuilles de laurier sur le dessus. Verser le liquide : Filtrer la marinade et verser le liquide sur les couches de viande et de légumes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour que le liquide couvre presque tous les ingrédients. Cuisson : Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfourner pendant environ 2 heures. Ensuite, retirer le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes pour que le dessus devienne doré et légèrement croustillant. Servir : Une fois cuit, sortir le baeckeoffe du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat rustique se déguste chaud, accompagné d'un bon pain pour saucer le délicieux bouillon. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des lardons ou des herbes fraîches comme du persil au moment de servir. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec. Bon appétit !

 

	Carne de Porco Ensopada Baeckeoffe

 

 

Outra Receita Escalopes de Porco com Vinho, Scaloppine di maiale al vino (Giallozaferano). Le scaloppine di maiale al vino sono un gustoso secondo piatto, facile e veloce da preparare ed economico. Un piatto semplice e gustoso perfetto in ogni occasione, per pranzo o per cena e per tutta la famiglia, con un procedimento semplice alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. Ingredienti : 600 glonza di maiale (a fette), Mezzo bicchierevino bianco secco, 50 gburro, 1 spicchioaglio, Fogliesalvia, farina 00, sale. Preparazione delle scaloppine di maiale al vino: Mettete un po’ di farina in un piatto piano. Impanate le fettine di lonza, facendo aderire bene la farina da tutti i lati e tenetele da parte. Pulite una decina di foglie di salvia con un po’ di carta da cucina inumidita.Sbucciate l’aglio. In una padella ampia fate sciogliere il burro. Aggiungete l’aglio e le foglie di salvia e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le fettine di lonza e lasciatele cuocere per una decina di minuti per lato a fiamma bassa.Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere fino a quando il fondo di cottura non si sarà rappreso, quindi servite subito, ben calde le vostre scaloppine di maiale al vino. Fonte: Giallozaferano.

 

	Etapa

	Escalopes de Porco com Vinho

 

Outra Receita Pernil com Molho de Abacaxi Caramelizado Ingredientes: 1 pernil suíno (aproximadamente 2 kg), 1 abacaxi em rodelas, ½ xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de mel, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de molho de soja, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Ramos de alecrim ou sálvia (opcional). Preparo: Tempere o pernil: Esfregue sal e pimenta no pernil e deixe descansar por 30 minutos. Sele a carne: Em uma frigideira grande, doure todos os lados do pernil. Transfira para uma assadeira. Prepare o molho: Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo, o mel, o molho de soja e as rodelas de abacaxi. Cozinhe até o abacaxi caramelizar levemente. Asse: Cubra o pernil com o molho e as rodelas de abacaxi caramelizadas. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas, regando ocasionalmente com o molho da assadeira. Finalize: Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Dica: Sirva com purê de batatas ou arroz à grega para acompanhar o pernil agridoce.

 

	Pernil com Abacaxi

 

 

Carne Moida Variada, Rocambole, Steak Tartare

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rocambole de Carne ao Vinho Tinto, Polpettone al vino rosso (Giallozaferano) Receita Original Polpettone al vino rosso. Polpettone al vino rosso. Il polpettone al vino rosso è un gustoso secondo piatto, facile da fare e molto sfizioso. Un secondo piatto profumato e irresistibile, perfetto per il pranzo della domenica, per un giorno di festa o per una cena tra amici. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione25 Minuti Tempo di cottura1 Ora. Ingredienti : 500 gcarne macinata di vitello, 200 gsalsiccia (sottile tipo Luganega), 80 gpane raffermo, 2uova, 200 mlvino rosso, Latte, 8 fogliealloro, Pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione del polpettone al vino rosso: Sminuzzate il pane e lasciatelo ammollare nel latte per un quarto d’ora. Nel frattempo, in una capiente ciotola mettete la carne macinata e la salsiccia spellata e sbriciolata e mescolate. Aggiungete le uova, il pane strizzato dal latte, tre o quattro cucchiai di pangrattato e un generoso pizzico di sale. Mescolate a fondo e formate il vostro polpettone. Disponete un altro po’ di pangrattato su di un piano di lavoro e fateci rotolare il polpettone affinché se ne ricopra da tutti i lati. Mettete le foglie di alloro in una teglia con un filo di olio extra vergine di oliva e adagiateci il polpettone. Infornate in forno caldo, a 190° in modalità statica, per venti minuti, quindi aggiungete il vino rosso nella teglia e lasciate cuocere per altri trentacinque minuti, bagnando di tanto in tanto il polpettone col fondo di cottura. Sfornate e lasciate riposare il vostro polpettone al vino rosso per una decina di minuti sotto un foglio di alluminio prima di tagliarlo a fette e servirlo. Fonte: Giallozaferano.

 

	Etapa

	Rocambole de Carne ao Vinho Tinto

 

 

Outra Receita Rocambole de Carne com Recheio de Espinafre e Cogumelos Ingredientes Para o rocambole: 1 kg de carne moída bovina, 2 ovos, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de páprica, Salsa fresca picada a gosto, 250 g de espinafre, 200 g de cogumelos (preferencialmente frescos), 200 g de queijo mussarela ou parmesão ralado, 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu), 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de mel. Para a salada (opcional): 1 pepino japonês, 1 tomate, 50 g de nozes, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de mel, 1 fio de azeite. Modo de Preparo: Rocambole de Carne: Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos, a cebola ralada, o alho picado e a salsa. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem com as mãos até incorporar todos os ingredientes. Sobre uma superfície plana, espalhe a carne temperada sobre um papel manteiga, formando um retângulo. Reserve. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e refogue o espinafre picado até murchar. Distribua sobre a carne. Na mesma frigideira, refogue os cogumelos fatiados até amolecerem. Coloque-os sobre o espinafre. Se usar cogumelos em conserva, adicione-os diretamente ao recheio. Tempere o recheio com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com o queijo ralado. Com cuidado, enrole a carne em formato de rocambole e reserve. Prepare o molho: misture o molho de tomate, o molho de soja, o mel e a mostarda em uma tigela. Pincele o rocambole com a mistura de molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos. Retire o papel alumínio, pincele com o restante do molho e asse por mais 10 minutos a 220°C. Retire do forno, fatie e sirva com os acompanhamentos de sua escolha.Salada: Corte o pepino e o tomate em fatias e coloque em uma tigela. No processador, triture as nozes, o alho, o mel e um fio de azeite. Misture o molho com o pepino e o tomate e sirva como acompanhamento.

 

	Rocambole de Carne com Recheio de Espinafre

 

 

Outra Receita Risoto de Carne Moida Mexicano Gratinado, Gratin Mexicain de Riz à la Viande Hachée Ingrédients Pour le Gratin : 1 tasse de riz basmati ou long grain, cuit, 300 g de viande hachée (bœu), 1 oignon, haché finement, 1 poivron rouge, coupé en dés, 1 boîte (400 g) de tomates concassées, 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés, 1 tasse de maïs en grains, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé, Sel et poivre noir au goût. Pour Garnir (optionnel) : Crème aigre, Avocat tranché, Coriandre fraîche, Jalapeños tranchés. Préparation Préparer les Ingrédients : Cuire le Riz : Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Réservez. Préparer les Légumes : Hachez l’oignon et coupez le poivron en petits dés. Égouttez et rincez les haricots noirs. Égouttez le maïs si ce n’est pas déjà fait. Cuisson de la Viande : Faire Sauter l’Oignon : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la Viande : Ajoutez la viande hachée à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en brisant les morceaux avec une spatule, environ 7-10 minutes. Incorporer les Épices et Légumes : Ajoutez le cumin, le paprika, l’origan, le poivron rouge et le maïs dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire encore 5 minutes Préparer la Sauce : Ajouter les Tomates : Incorporez les tomates concassées et les haricots noirs. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe légèrement. Assembler le Gratin : Préparer le Plat à Gratin : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à gratin ou un plat allant au four. Incorporer le Riz : Mélangez le riz cuit avec la préparation à base de viande dans la poêle. Assurez-vous que le riz est bien enrobé de sauce. Verser dans le Plat : Transférez le mélange dans le plat à gratin. Répartissez uniformément. Cuisson au Four : Ajouter le Fromage : Saupoudrez le fromage cheddar et le fromage mozzarella râpés sur le dessus du mélange.

 

	Risoto de Carne Moida Mexicano Gratinado

 

Outra Receita Carne Moida com Arroz Gratinado Mexicano, Gratin Mexicain de Riz à la Viande Hachée Ingrédients: 250 g de riz cuit, 300 g de viande hachée, 1 oignon, haché, 1 poivron rouge, coupé en dés, 1 boîte de maïs, 1 boîte de haricots rouges, 200 g de sauce tomate, 100 g de fromage râpé, Sel, poivre, épices mexicaines. Instructions: Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez le poivron, le maïs, les haricots rouges et la sauce tomate. Assaisonnez avec les épices mexicaines, le sel et le poivre. Dans un plat à gratin, disposez une couche de riz cuit, puis une couche de mélange de viande et de légumes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes | Temps total : 40-45 minutes.

 

	Gratinado Mexicano de Carne Moida e Arroz

 

Outra Receita Carne Moída com Legumes e Ovos Ingredientes: 500g de carne moída, 4 batatas em cubos, 2 cenouras em rodelas, 4 ovos cozidos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, Sal, pimenta, páprica a gosto,Cheiro-verde a gosto. Modo de preparo: Cozinhe batatas e cenouras até ficarem macias. Reserve. Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e corte em rodelas. Refogue cebola e alho, adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere. Misture os legumes cozidos à carne e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com ovos fatiados e cheiro-verde.

 

	Carne Moida com Legumes e Ovos

 

 

Outra Receita Cake de Carne Moida, Pain de Viande à l'Italienne. Un pain de viande savoureux inspiré des saveurs italiennes, idéal pour un dîner convivial en famille. Ingrédients : 500 g de viande hachée (bœuf ou porc), 1 œuf, 50 g de chapelure, 60 g de parmesan râpé, 2 gousses d’ail, hachées, 1 cuillère à soupe de persil frais, haché, 1 cuillère à café d’origan séché, 150 g de mozzarella, coupée en cubes, 250 ml de sauce tomate, Sel et poivre au goût. Instructions : Préparation du mélange : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le parmesan, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Travaillez le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajout de la mozzarella : Prenez une portion du mélange et aplatissez-la. Placez un cube de mozzarella au centre, puis refermez bien pour former un pain de viande. Répétez jusqu'à épuisement du mélange. Assemblage dans le plat : Disposez les pains de viande dans un plat à gratin légèrement huilé. Versez la sauce tomate uniformément sur le dessus.Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez l'aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Service : Servez chaud, accompagné de pâtes ou d’une salade verte. Conseils : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du romarin pour intensifier les saveurs. Préparez une sauce tomate maison pour une touche encore plus authentique. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 45 minutes. Temps total : 1 heure. Portions : 4-6. Calories par portion : Environ 400 kcal.

 

	Cake de Carne Moida

 

Outra Receita Steak Tartare Ingrédients: 300 g de filet de bœuf frais, 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 échalote, finement hachée, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, Sel, au goût, Poivre noir, au goût, Quelques brins de persil frais, hachés. Instructions: Préparation de la viande : Commencez par choisir un filet de bœuf de qualité. Coupez-le en très petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Assurez-vous que la viande est bien fraîche. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, ajoutez les dés de viande, l'échalote hachée, les câpres, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande avec les autres ingrédients. Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien répartir les assaisonnements. Préparation du plat : Sur une assiette froide, formez un joli monticule de tartare à l'aide d'un cercle de présentation ou simplement à la main. Assurez-vous que la forme est bien compacte. Ajout du jaune d'œuf : Faites un petit creux au centre du tartare et déposez délicatement le jaune d'œuf.. Finition : Parsemez le tartare de persil haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques câpres supplémentaires sur le dessus pour la décoration. Service : Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé ou des frites pour accompagner. Le steak tartare est meilleur lorsqu'il est frais. Conseils supplémentaires : Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco ou un peu de paprika fumé. Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier la viande, sont de la meilleure qualité possible pour garantir la sécurité et le goût du plat.

 

	Steak Tartare

 

 

Carne Variada, Joue, Potée, Carbonade, Choucroute, Goulash

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Joue de bœuf mijotée aux champignons. Ma joue de bœuf mijotée aux champignons, c’est un plat réconfortant à souhait, parfait pour les jours où on a envie d’un bon plat chaud et fondant ! Joue de bœuf mijotée aux champignons Ingrédients : 1 kg de joues de bœuf, 500 g de champignons de Paris (tranchés), 2 carottes (en rondelles), 1 oignon (émincé), 2 gousses d’ail (émincées), 50 cl de vin rouge, 50 cl de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, Sel, poivre.Préparation : Préparer les légumes : Émince l’oignon et l’ail, coupe les carottes en rondelles et tranche les champignons.Dorer la viande : Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir les joues de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retire-les et réserve.Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon, l’ail et les carottes. Saupoudre de farine et mélange bien. Ajouter les liquides : Remets la viande, verse le vin rouge et le bouillon. Porte à ébullition. Mijoter : Ajoute les champignons, le bouquet garni, puis sale et poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.Servir : Sers chaud, avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

 

	Joue de Boeuf

 

Outra Receita Potée au Chou Ingrédients : 1 chou vert frisé, 4 saucisses fumées (ou autres saucisses de votre choix), 500g de palette de porc (ou jambonneau), 250g de poitrine fumée, 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 navets (facultatif), 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (thym, laurier), Sel et poivre. Préparation : Étape 1 : Préparation des Ingrédients. Coupez le chou en quatre, retirez le cœur dur et lavez-le. Blanchissez les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets, puis coupez-les en gros morceaux. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Étape 2 : Cuisson de la Viande. Dans une grande cocotte, mettez la palette de porc et la poitrine fumée. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Écumez si nécessaire. Ajoutez le chou blanchi, l’oignon, le bouquet garni, les carottes et les navets. Salez légèrement (les viandes sont souvent déjà salées) et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Étape 3 : Ajout des Saucisses et des Pommes de Terre. Au bout de 1h30 de cuisson, ajoutez les saucisses et les pommes de terre dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et la viande bien cuite. Étape 4 : Service. Retirez le bouquet garni et l’oignon. Servez la potée bien chaude, en disposant les légumes, la viande et les saucisses dans un plat. Nappez de bouillon pour garder le tout bien moelleux.

 

	Potée au Chou

 

 

Outra Receita Carbonade Flamande com Batata Frita, Carbonade Flamande avec Frites Ingrédients : Pour la Carbonade : 1 kg de viande de bœuf, coupée en morceaux, 2 oignons, tranchés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de farine, 33 cl de bière blonde, 1 bouquet garni (thym, laurier), 2 cuillères à soupe de moutarde,1 cuillère à soupe de cassonade, Sel et poivre au goût. Pour les Frites : 4 grosses pommes de terre, Huile pour friture, Sel. Instructions : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien. Versez la bière dans la casserole et mélangez. Ajoutez le bouquet garni, la moutarde et la cassonade. Salez et poivrez. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, préparez les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frémir les frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les et salez-les. Servez la carbonade bien chaude avec les frites croustillantes.Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes. Bon appétit !

 

	Carbonade Flamande com Batata Frita

 

 

Outra Receita Carbonade Flamande com Cerveja, Carbonade Flamande Ingrédients: 1 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte), 3 gros oignons, 500 ml de bière belge (de type brune), 2 cuillères à soupe de sucre brun, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, 500 ml de bouillon de bœuf, 50 g de beurre, Sel et poivre au goût, 1 baguette (pour servir). Instructions: Préparation de la viande : Coupez la viande de bœuf en gros cubes d'environ 3 cm. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faire revenir les oignons : Épluchez et émincez les oignons. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes. Dorer la viande : Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte avec les oignons. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes Ajouter les ingrédients liquides : Incorporez la bière belge, le bouillon de bœuf, le sucre brun, la moutarde, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien le tout. Cuisson lente : Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servir : Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez la carbonade flamande chaude, accompagnée de tranches de baguette pour profiter de la délicieuse sauce. Conseils supplémentaires : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore mieux. Cette recette se marie également bien avec des frites belges ou des pommes de terre vapeur. Bon appétit !

 

	Carbonade Flamande com Cerveja

 

 

Outra Receita Choucroute facile Ingrédients : 1 kg de choucroute crue (ou en conserve), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 saucisses de Strasbourg, 4 pommes de terre, 4 tranches de poitrine fumée, 1 jarret de porc, 1 palette de porc fumée (facultatif), 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile, 1 feuille de laurier, 4 baies de genièvre, 1 verre de vin blanc sec (Riesling ou Sylvaner), Sel et poivre.Préparation Préparation des ingrédients : Rinçage de la choucroute  Rincez la choucroute à l'eau froide et égouttez-la bien. Préparation de l'oignon et de l'ail : Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail. Cuisson  Cuisson des viandes : Dans une grande cocotte, faites fondre le saindoux (ou chauffer l'huile) et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la choucroute, l'ail, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien. Déposez le jarret de porc, la palette de porc fumée (si utilisée), et les tranches de poitrine fumée sur la choucroute. Versez le vin blanc sec et complétez avec de l'eau pour couvrir légèrement la choucroute. Salez et poivrez légèrement. Cuisson à feu doux : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que la choucroute reste humide. Cuisson des pommes de terre et des saucisses : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et les saucisses de Strasbourg sur le dessus de la choucroute. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

 

 

	Choucroute

 

Outra Receita Choucroute Garnie Ingrédients: 1 kg de choucroute (sauerkraut), 800 g d'épaule de porc, 4 saucisses de Strasbourg ou de Francfort, 4 pommes de terre (de taille moyenne), 2 oignons, 500 ml de vin blanc sec, 2 feuilles de laurier, 5 baies de genièvre, Sel et poivre - au goût, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson). Instructions: Préparation des ingrédients : Rincez la choucroute à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et égouttez-la. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Émincez les oignons. Faire revenir les oignons : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la choucroute : Incorporez la choucroute dans la cocotte avec les oignons. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la viande : Placez l'épaule de porc sur la choucroute, puis ajoutez les saucisses par-dessus. Assaisonnez avec du sel, du poivre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Incorporer le vin : Versez le vin blanc sur la préparation. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir légèrement la viande et la choucroute. Cuisson : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle. Ajouter les pommes de terre : Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre autour de la viande et continuez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir : Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu. Servez la choucroute garnie chaude, en disposant la viande, les saucisses et les pommes de terre sur un plat. Accompagnez de moutarde si désiré. Conseils supplémentaires : Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lard fumé ou de la poitrine de porc à la recette. Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Bon appétit !

 

	Choucroute

 

 

Outra Receita Gulash Ungherese – Un Piatto Ricco di Sapori e Tradizione Ingredienti: 800 g di carne di manzo (preferibilmente cappello del prete o guanciale), tagliata a cubetti, 2 cipolle, tritate, 2 spicchi d’aglio, tritati, 2 peperoni rossi, tagliati a striscioline, 3 cucchiai di paprika dolce ungherese, 1 cucchiaino di paprika piccante (opzionale), 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti, 1 litro di brodo di carne (o acqua), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 foglie di alloro, Olio extravergine d’oliva. Sale e pepe q.b. Preparazione: Rosolare la carne: In una grande pentola, riscalda un filo d’olio e rosola i cubetti di carne di manzo a fuoco alto, girandoli fino a dorarli uniformemente. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte. Soffritto di cipolla e aglio: Nella stessa pentola, aggiungi un altro po' di olio e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti. Aggiungi i peperoni e continua a cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la paprika: Aggiungi la paprika dolce e piccante (se usata) al soffritto e mescola bene, facendo attenzione che non bruci. Cuocere il gulash: Rimetti la carne nella pentola e mescola. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il cumino, le foglie di alloro, il brodo e le patate. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, o finché la carne diventa tenera e il sugo si è addensato. Se necessario, aggiungi altra acqua o brodo. Aggiustare il sapore: Una volta cotto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Se il gulash è troppo denso, aggiungi un po’ di brodo per ottenere la consistenza desiderata. Servire: Il gulash ungherese è perfetto con una fetta di pane rustico o con gnocchi di patate. Puoi anche accompagnarlo con un po’ di panna acida per aggiungere cremosità. Suggerimenti: Per un tocco in più, aggiungi un po' di pepe nero appena macinato o una spolverata di paprika affumicata. Se preferisci una versione più ricca, puoi aggiungere un po’ di vino rosso al momento di rosolare la carne. Un piatto robusto e saporito che ti trasporterà direttamente nei caldi sapori dell’Ungheria!

 

	Goulash

 

 

Charutinho de Carne Moida e Arroz Variado e Choux Farcies

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Charuto de Couve (Youtube/Eu) Charuto de couve com carne e arroz: Uma receita que traz aquele sabor caseiro e acolhedor! Que tal preparar essa delícia para o próximo almoço? Cada charuto é recheado com carne bem temperada e arroz, cozido num molho delicioso até ficar suculento. Quem vai experimentar? Comente aqui se você ama essas receitas que lembram casa de família! Ingredientes: 500g de carne moída, 1 xícara (chá) de arroz tipo basmatti, 4 colheres (sopa) de óleo de girassol, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 2 maços de couve, sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Prepare a couve: Lave as folhas e escalde com água fervente para deixá-las macias. Deixe de molho por 3 a 5 minutos, escorra e reserve. Recheio: Misture a carne, o arroz, a manteiga e os temperos em uma bacia até ficar homogêneo. Reserve. Molho: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate, o extrato e tempere a gosto. Acrescente água fervente, abaixe o fogo e deixe ferver. Montagem dos charutos: Coloque uma porção do recheio na ponta de cada folha de couve e enrole, dobrando as beiradas para dentro. Disponha sobre o molho fervente com a dobra para baixo. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, adicionando água aos poucos para não secar completamente. Sirva quente e aproveite! (Observaçoes Pessoais: usar folhas de couve bem grandes e pré-cozinhar as folhas. O arroz e a carne são usados crus nesta receita.). Fonte: Youtube/Eu.

Outra Receita Charuto de repolho recheado simples demais de fazer. Uma receita deliciosa e fácil que vai encantar sua família! Prepare um charuto de repolho saudável em poucos passos. Ingredientes: Carne moída, Repolho, Arroz, Cebola picada, Tempero a gosto. Instruções: Cozinhe o arroz até ficar al dente e reserve. Cozinhe as folhas do repolho em água quente até amolecer, retire e reserve. Em uma panela, refogue a cebola até dourar, adicione a carne moída, temperos e cozinhe até estar bem feita. Misture o arroz com a carne refogada e recheie as folhas de repolho. Enrole os charutos e cozinhe em uma panela com molho de sua preferência por cerca de 30 minutos. Informação Nutricional: Esta receita é rica em proteínas e fibras, garantindo um prato nutritivo e equilibrado. Tempo: Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos.

 

	Charuto de Carne Moida e Arroz

 

Outra Receita Embrulhos de Couve com Carne e Arroz. Carne e arroz cozem dentro de uma folha de couve-lombarda, num molho bem carregado de tomate. É uma receita típica de países da Europa Central e de Leste. tempo de preparação: 1h 30 minutos dificuldade: média rendimento: 14 a 16 embrulhos. Este prato nasceu do desafio de uma seguidora do FB que certo dia me perguntou se eu conhecia uns embrulhos de couve recheados com carne e arroz que tinha comido, salvo erro, na Bulgária. Meti-me à procura e cedo percebi que, apesar de algumas diferenças, é um prato muito comum em vários países da europa central e de leste. O recheio pode levar outros temperos e outros ingredientes: Há quem use porco e vaca, só vaca, só porco, borrego, mas a base é sempre carne e arroz… excepção feita às versões vegetarianas. Há ainda quem use folhas de videira em vez de folhas de couve-lombarda. Na Bulgária chama-se “Sarmi.” Na Polónia é “Gołąbki”. Roménia e Moldávia têm o seu “Sarmale”. Na Ucrânia o “Holubtsi”. Na Hungria já é conhecido com “töltött káposzta”. Rússia, Bósnia e Herzegovina, Sérvia, Croácia, países nórdicos, Egipto… são muitos os países que têm variações deste prato, tão comum na época de Natal, mas que é comido durante o ano inteiro. Em muitos casos, até serve para aproveitamento de comida do dia anterior que ganha nova vida quando embrulhada na couve. Mas aqui é tudo feito de raíz e na versão mais simples de todas: carne, arroz, molho de tomate, salsa e um refogado com azeite, cebola e alho. Sal e pimenta. E água, claro. Comecemos pela couve… Podemos usar um repolho, uma couve-lombarda, folhas de acelga. Em última análise até couve chinesa. Cozo as folhas do mesmo modo que faço para as Salsichas Frescas Enroladas em Couve-lombarda, aparando um pouco do talo, para facilitar o manuseamento ao enrolar. E o recheio? No recheio, à excepção do refogado, é tudo misturado em cru, porque tudo irá cozinhar depois no tacho. Optem pelo arroz agulha e por um molho de tomate triturado e temperado que conseguem ainda mais sabor. Se não quiserem arroz, podem substitui-lo por bulgur ou quinoa, ou até misturá-los. E o molho? O molho é feito de água e tomate triturado; é neles que irão cozer estes embrulhos. Há receitas que usam polpa de tomate. Podem usar se gostarem. Se não apreciam o sabor da polpa, o meu conselho é que usem qualquer tomate triturado, com ou sem tempero, frito ou simples. Se só tiverem inteiro pelado, triturem-no com a varinha mágica. Faço muito ou pouco molho? Acho que é melhor a mais do que a menos, não acham? Lembrem-se de que o arroz vai absorver muita água ao cozinhar, por isso cubram mesmo bem os rolos com água para conseguirem ter uma boa dose de molho no final.  Eu quando filmei o video desta receita não cobri totalmente e acabei por ter menos molho do que o que desejava. Ah… e não se esqueçam de acertar o sal depois de juntarem a água, porque ninguém quer estes embrulhos mal apurados. No tacho ou no forno? Eu optei por cozinhar no tacho, mas há quem o faça no forno. Esta versão no tacho acaba por ser mais prática e rápida, mas se fizerem no forno podem usar o tacho ou um tabuleiro. No tabuleiro, distribuam bem os embrulhos numa só camada, reguem com o tomate e a água, cubram com papel de alumínio e cozinhem a 180º C durante uma hora e meia. Se optarem por fazer este prato no dia anterior melhor. É daqueles que ganha mais sabor de um dia para o outro.  O que servir como acompanhamento? Nada! Estes embrulhos comem-se só assim, sem acompanhamento, porque têm tudo: carne, arroz e a couve. Um verdadeiro 3 em 1.  Podem contar com dois, no máximo três, embrulhos por pessoa, mas tudo depende do apetite. Posso congelar? Sim, sem dúvida! Esta receita rende muito e por isso é normal que sobre sempre. Os embrulhos congelam lindamente e continuam com todo o sabor depois de descongelados e aquecidos. Ficaram com vontade de fazer? Lembrem-se de que esta receita rende uns 14 a 16 embrulhos – conto com uma colher de sopa generosa de recheio e uma folha inteira por embrulho. Se não vos apetecer congelar, é fácil reduzir a receita para metade. Sugestão final (opcional) Para ter rolinhos com um sabor mais quente, profundo e duradouro – mesmo que diferentes da receita tradicional – experimentem juntar ao recheio um pouco de cominhos em pó. Vai preencher-vos ainda mais as papilas.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Charuto de Carne Moida e Arroz

 

Outra Receita Charutos de Linguiça, Salsichas Frescas Enroladas em Couve-Lombarda. Um clássico que se mantém intemporal. São servidas sobre arroz branco ou puré de batata, regadas com o molho da cozedura. tempo de preparação: 1 hora 30 minutos dificuldade: Média doses: 4 Aqui está mais um dos pratos que tanto comi na minha infância, já que também havia modas na altura. Tenho a dizer que sempre foi um prato que me deixava feliz, sempre gostei muito daquele contraste de sabor e textura entre a salsicha e a couve-lombarda. Recentemente, no período da quarentena, decidi voltar a fazer este prato, tentando  lembrar-me de como a minha mãe fazia. Usava uma boa couve-lombarda e retirava um pouco dos talos mais grossos… e depois cozinhava as folhas até ficarem moldáveis. Lembrem-se de que as folhas de fora que são mais verdes são mais duras e levam um pouco mais de tempo a amolecer. Eu costumo deixar cerca de 10 minutos na água a ferver. As mais claras retiro um pouco antes. Só convém deixar amolecer um pouco para enrolar e não se esqueçam de que, depois de as retirarmos da água, elas continuam a cozer mais um pouco no calor residual. Não queremos folhas que se desfaçam quando as estamos a enrolar. Quanto ao molho, tenho ideia de que a minha mãe usava tomate fresco, sem pele e que lhe juntava um pouco de polpa de tomate. Não tenho a certeza, mas é daquelas coisas que são mais intuitivas. Eu acabei por utilizar tomate de lata, que tinha mais à mão, mas tomate fresco já sabem, é sempre melhor – este tomate de lata era em pedaços pequeninos e talvez tivesse conseguido um molho menos ralinho com tomate triturado, mas deixei mesmo assim, sem triturar nada, para se verem todos os pedacinhos do tomate e da cenoura. Se optarem por ter o molho mais denso e todo triturado, só têm de o triturar antes de juntarem os embrulhos e a água. Retiram o louro, passam com a varinha mágica e está feito! Se quiserem manter os pedacinhos de cenoura, juntem-na depois de triturarem. Quanto aos embrulhos, não precisam de usar palitos. Basta enrolar tudo como um crepe chinês e cozinhá-los no tacho com a junção para baixo. Ficam perfeitos e não abrem.Bom, que maravilha! Todos comeram, pequenos e graúdos, sem esquisitices de legumes, sem nada. Um belo arrozinho branco e aquele molhinho bem apurado conquistaram todos. E para molhar no molhinho fiz o belo Pão Rústico Rápido que é a receita de maior sucesso deste ano, até agora! Vão reparar que no video eu faço uma quantidade maior – esta receita tal como está aqui, parte do princípio de que cada pessoa comerá um embrulho com duas salsichas, mas não quis arriscar e fiz mais para quem quisesse repetir… e repetiram. O que sobrou comeu-se no dia seguinte, porque este é daqueles pratos que, um dia depois, ainda fica mais apurado. Por isso, se aí por casa são comilões, já sabem que terão de fazer mais.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Charutinho de Carne Moida e Arroz

 

Outra Receita Choux Farcis Maison Ingrédients : Pour 6 portions : 1 chou vert : choisissez un chou frais aux feuilles bien fermes,, 500 g de viande hachée : porc, bœuf, ou un mélange des deux pour plus de saveur, 1 oignon : finement haché pour une meilleure intégration dans la farce, 1 gousse d’ail : écrasée pour relever le goût, 2 cuillères à soupe de riz cuit : idéal pour lier la farce, 400 g de tomates concassées : fraîches ou en conserve, pour la sauce.,Sel et poivre : à ajuster selon vos préférences.Préparation. Étape 1 : Préparer le chou. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les blanchir. Cela les rendra plus souples. Égouttez-les délicatement et laissez refroidir sur un torchon propre. Étape 2 : Préparer la farce. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail écrasé, le riz cuit, une pincée de sel et du poivre. Travaillez le mélange avec les mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une farce homogène. Étape 3 : Farcir les feuilles de chou. Prenez une feuille de chou blanchie. Placez une portion de farce au centre (environ 2 cuillères à soupe selon la taille de la feuille).Roulez délicatement la feuille en repliant les bords pour enfermer la farce.Répétez l’opération avec les autres feuilles.Étape 4 : Cuisson. Disposez les choux farcis dans un plat à gratin légèrement huilé, bien serrés les uns contre les autres. Versez les tomates concassées par-dessus, en veillant à bien napper chaque roulé.Couvrez avec une feuille de papier aluminium et enfournez à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes. Retirez le papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson, afin de légèrement gratiner.

 

	Choux Farcis

 

Outra Receita Chou Farci Ingrédients 1 chou vert, 500g de chair à saucisse, 200g de veau haché, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 œufs, Sel et poivre 1 litre de bouillon de volaille. Préparation: Faire blanchir le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le veau haché, les oignons et l'ail hachés, les œufs, le sel et le poivre. Défaire délicatement les feuilles de chou. Disposer une partie de la farce au centre de chaque feuille et refermer en formant des petits paquets.Dans une grande cocotte, faire revenir les paquets de chou farci dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

	Choux Farcis

 

Outra Receita Rouleaux de Chou Farcis au Bœuf et Riz Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les rouleaux de chou : Chou vert : 1 gros, Bœuf haché : 500 g, Riz blanc : 150 g, cuit et refroidi, Oignon : 1, finement haché, Ail : 2 gousses, émincées, Œuf : 1, Paprika : 1 c. à café, Thym séché : 1 c. à café, Sel et poivre : au goût. Pour la sauce tomate : Tomates concassées : 400 g (en boîte ou fraîches), Concentré de tomates : 2 c. à soupe, Bouillon de légumes ou de bœuf : 250 ml, Sucre : 1 c. à café, Huile d'olive : 1 c. à soupe, Persil frais : 2 c. à soupe, haché. Instructions : Étape 1 : Préparer les feuilles de chou. Retirez délicatement les feuilles extérieures du chou. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez et laissez refroidir. Retirez les nervures épaisses à l’aide d’un couteau pour faciliter le pliage. Étape 2 : Préparer la garniture. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l’oignon, l’ail, l’œuf, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Étape 3 : Rouler les rouleaux de chou. Placez une cuillère à soupe généreuse de garniture au centre de chaque feuille de chou. Pliez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement pour former un rouleau, en veillant à bien sceller les extrémités. Étape 4 : Préparer la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Étape 5 : Cuire les rouleaux. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Disposez les rouleaux de chou dans un plat allant au four, en une seule couche. Versez la sauce tomate sur les rouleaux, en veillant à bien les couvrir. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Enfournez pendant 1 heure, en retirant le papier aluminium pour les 15 dernières minutes pour légèrement dorer le dessus. Étape 6 : Servir.Disposez les rouleaux de chou sur un plat de service. Arrosez avec un peu de sauce et parsemez de persil frais haché. Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou de purée de pommes de terre. Conseils : Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade à la garniture pour une saveur plus complexe. Vous pouvez également utiliser du porc haché ou un mélange de bœuf et de porc. Bon appétit !

 

	Choux Farcis

 

Outra Receita Charuto de Repolho, Roulades de Chou Farcies Ingrédients :  1 grosse tête de chou, 450 g de porc haché, 120 ml de riz cuit, 1/2 oignon, finement haché, 2 gousses d'ail, émincées, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de paprika, 1 boîte de tomates en dés (400 g), 60 ml de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Instructions : Préparer le chou : Faites bouillir une grande casserole d'eau. Retirez délicatement les feuilles extérieures du chou. Blanchissez-les pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Répétez jusqu'à obtenir suffisamment de feuilles pour les roulades. Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail, l'œuf, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Assembler les roulades : Disposez une feuille de chou à plat sur une surface propre. Déposez une cuillère de farce près de la base de la feuille. Repliez les côtés vers l'intérieur, puis roulez serré pour emprisonner la farce. Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la farce. Préparer la sauce : Dans un bol moyen, mélangez les tomates en dés, la sauce tomate, la cassonade et le vinaigre. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène. Cuire les roulades : Disposez les roulades de chou, jointures vers le bas, dans une grande casserole ou une cocotte. Versez la sauce tomate sur les roulades. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et le chou tendre. Servir : Servez chaud, nappé de sauce, et régalez-vous avec ces roulades de chou. Mazotoa.

 

	Choux Farcis

 

 

Outra Receita Charuto de repolho recheado simples demais de fazer. Uma receita deliciosa e fácil que vai encantar sua família! Prepare um charuto de repolho saudável em poucos passos. Ingredientes: Carne moída, Repolho, Arroz, Cebola picada, Tempero a gosto. Instruções: Cozinhe o arroz até ficar al dente e reserve. Cozinhe as folhas do repolho em água quente até amolecer, retire e reserve. Em uma panela, refogue a cebola até dourar, adicione a carne moída, temperos e cozinhe até estar bem feita. Misture o arroz com a carne refogada e recheie as folhas de repolho. Enrole os charutos e cozinhe em uma panela com molho de sua preferência por cerca de 30 minutos.

 

	Charuto de Repolho

 

Outra Receita Choux farcis à la viande hachée Ingrédients : 8 gros choux verts, 500 g de viande hachée, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail émincées, 1 poivron rouge haché, 1 boîte de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, Sel, poivre, paprika, cumin, Huile d'olive, Persil frais haché. Instructions : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les choux entiers dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Retirez le cœur des choux avec un couteau et évidez-les délicatement pour former des bols.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Remplissez les choux avec le mélange de viande. Disposez les choux farcis dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'eau au fond du plat et couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant environ 30 minutes.Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.

 

	Choux Farcis

 

Outra Receita Rouleaux de chou à l'orange Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de chou frisé, 1 poivron, 250 g de mozzarella (de bufala ou fiordilatte), Câpres, Pignons, Raisins secs, Huile d’olive extra vierge, ½ verre de vin blanc sec, Sel, 2 oranges Meridia.  Préparation : Lavez, nettoyez et blanchissez les feuilles de chou frisé pendant environ 2 minutes dans de l’eau salée, en veillant à retirer les parties les plus épaisses. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour qu’elles conservent leur couleur verte intense.  Grillez le poivron et coupez-le en morceaux.Coupez la mozzarella en dés. Préparez la farce en mélangeant le poivron, la mozzarella, les câpres, les pignons et les raisins secs.  Garnissez les feuilles de chou avec la farce, roulez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déglacez avec le vin. Préparez les oranges à part : épluchez-les, retirez la partie blanche qui peut être amère, salez légèrement, disposez au fond de chaque assiette et déposez dessus deux rouleaux chauds. La chaleur permettra aux oranges de libérer leur parfum envoûtant. Servez et savourez !  

 

	Choux Farcis com Laranja

 

 

Coelho Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Coelho com Cebolinha, Lapin à la Ciboulette Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heureTemps total : 1 heure 15 minutes. Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 g de beurre, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées, 250 ml de bouillon de volaille, 150 ml de vin blanc sec, 1 bouquet de ciboulette fraîche, hachée,1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de farine, Sel et poivre, au goût. Instructions : Préparation du lapin : Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen Faire dorer le lapin : Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle et les faire dorer de tous les côtés (environ 5 à 7 minutes).Retirer le lapin de la poêle et réserver.Sauter les légumes :Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 à 5 minutes). Ajouter la cuillère à café de farine et remuer pour bien enrober les légumes.Cuisson du lapin : Remettre les morceaux de lapin dans la poêle. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Ajouter la ciboulette : Une fois le lapin cuit, ajouter la ciboulette hachée et mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Astuces : Accompagnements : Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison. Vin : Un vin blanc sec ou un rosé se marie bien avec ce plat. Bon appétit !Le Lapin à la Ciboulette est un plat savoureux qui met en valeur les arômes délicats de la ciboulette, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

 

	Coelho com Cebolinha

 

Outra Receita Coelho ao Vinho Tinto, Lièvre à la Royale Ingrédients: Lièvre - 1,5 kg (découpé en morceaux), Vin rouge - 750 ml, Oignon - 2, émincés, Carotte - 2, coupées en dés, Céleri - 2 branches, coupées en dés, Ail - 4 gousses, émincées, Thym - 2 branches, Feuille de laurier – 1, Beurre - 100 g, Farine - 2 cuillères à soupe, Bouillon de volaille - 500 ml, Truffes noires - 50 g, en fines tranches, Bacon - 150 g, coupé en dés, Crème fraîche - 200 ml.Instructions:Préparer la marinade : Dans un grand saladier, mélanger le vin rouge, l'oignon émincé, la carotte, le céleri, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Ajouter les morceaux de lièvre, bien les enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures. Faire revenir le bacon : Dans une grande cocotte, faire fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajouter les dés de bacon et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer le bacon et le réserver. Saisir le lièvre : Dans la même cocotte, ajouter les morceaux de lièvre égouttés de la marinade (réserver la marinade). Faire dorer les morceaux de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer le lièvre et le réserver. Cuire les légumes : Dans la cocotte, ajouter le reste du beurre et les légumes de la marinade. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés Ajouter la farine : Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Déglacer avec la marinade : Verser la marinade réservée dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Braiser le lièvre : Remettre les morceaux de lièvre dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Finaliser la sauce : Une fois le lièvre cuit, retirer les morceaux de viande et les garder au chaud. Filtrer la sauce pour enlever les légumes et les herbes. Remettre la sauce dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et réduire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Dresser le plat : Sur un plat de service, disposer les morceaux de lièvre. Napper de sauce et garnir de tranches de truffes noires et de bacon croustillant. Servir : Accompagner ce plat raffiné de légumes de saison ou de purée de pommes de terre. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale et impressionnera vos invités par sa richesse et son élégance. Bon appétit !

 

	Coelho com Vinho Tinto

 

Outra Receita Coelho Frito Ingredientes: 1 coelho com cerca de 1,5 kg (limpo), 5 dl de vinho branco, 2 dl de vinagre, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, Sal, pimenta, 1,4 kg de batatinhas novas, Óleo, 500 g de cebolinhas, 80 g de margarina Vaqueiro, 30 g de açúcar, 1 colher de sopa de maisena, 1 raminho de tomilho. Parta o coelho em pedaços regulares e deixe temperado de véspera com o vinho, o vinagre, os alhos pisados, o louro, sal e pimenta. Descasque as batatinhas e dê-lhes uma pré-cozedura em óleo Vaqueiro a 120º C, até ficarem ligeiramente douradas. Reserve. Pele as cebolinhas, dê uma fervura rápida em água e sal e reserve. Aqueça a margarina Vaqueiro e alourar os pedaços de coelho de todos os lados, reduza o calor, tape e deixe cozinhar suavemente cerca de 20 minutos. Retire os pedaços de coelho com uma escumadeira e, na mesma gordura, alourar as cebolinhas. Escorra toda a gordura, leve a frigideira de novo ao lume e adicione a marinada. Mexa com uma espátula para dissolver bem os resíduos caramelizados da fritura.Quando o molho estiver reduzido a metade, adicione a maisena, dissolvida num pouco de água, e deixe cozer 5 minutos, juntando o tomilho a meio do tempo.Introduza as batatinhas e o coelho e deixe glacear, ou seja, deixe o molho aderir a toda a superfície do coelho e sua guarnição. Sirva imediatamente, acompanhado com um arroz branco e umas batatas.

 

	Coelho Frito

 

 

Daube Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Daube, Bœuf en Daube Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1,5 kg de viande de bœuf (comme la gîte ou le paleron), coupée en gros cubes, 1 bouteille de vin rouge (750 ml, de préférence un vin de Provence), 2 oignons, émincés, 2 carottes, coupées en rondelles, 3 gousses d'ail, hachées, 2 branches de céleri, coupées en dés, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 150 g de lardons (facultatif), 300 g de champignons de Paris, tranchés (facultatif), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, Sel et poivre, au goût, Persil frais, haché (pour la garniture). Instructions Marinade : Mariner la Viande : Dans un grand plat, mélangez les morceaux de bœuf avec le vin rouge, les oignons, les carottes, l'ail, le céleri, les feuilles de laurier et le thym. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures. Cuisson : Préparer la Cocotte : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez. Saisir la Viande : Égouttez les morceaux de bœuf de la marinade (réservez la marinade). Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Ajouter les Légumes : Ajoutez les légumes de la marinade dans la cocotte, puis le concentré de tomate. Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes. Mouiller avec la Marinade : Versez la marinade réservée dans la cocotte, en grattant bien le fond pour déglacer. Ajoutez également les champignons si vous les utilisez. Mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et vérifiez que la sauce ne colle pas au fond. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Finition : Assaisonner : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Si la sauce est trop acide à cause du vin, vous pouvez ajouter une cuillère de sucre pour équilibrer. Servir : Dresser : Servez le Bœuf en Daube chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de polenta pour profiter de la délicieuse sauce. Astuces : Ce plat se prête très bien à une préparation à l'avance ; il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez également ajouter des olives vertes ou noires pour une touche méditerranéenne. Servez-le avec un verre de vin rouge pour un accord parfait. Le Bœuf en Daube est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Bon appétit !

 

	Daube

 

Outra Receita  Daube Provençale Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte), 750 ml de vin rouge (de préférence un vin de Provence), 3 carottes, coupées en rondelles, 2 oignons, émincés, 3 gousses d'ail, hachées, 2 branches de thym frais, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, au goût. Instructions: Préparation de la viande : Coupez la viande de boeuf en gros cubes d'environ 4 à 5 cm. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez-la. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail haché et les carottes en rondelles, et faites cuire pendant environ 5 minutes. Déglacer : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et portez à ébullition. Grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter les herbes : Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérification de l'assaisonnement : À mi-cuisson, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Service : Servez la daube chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant pour profiter de la sauce. Conseils supplémentaires : Pour une saveur encore plus riche, préparez la daube la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit. Les saveurs se mélangeront et seront encore meilleures le lendemain. Bon appétit !

 

	Daube

 

 

Dobradinha Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Dobradinha com Feijão Branco Ingredientes: 2kg de dobradinha, 1 pacote de feijão branco, 500g de linguiça calabresa cortada em cubos, 300g de bacon cortado em cubos, óleo a gosto, cebola, pimentão, folha de louro, cheiro-verde e pimenta calabresa a gosto, corante a gosto. Modo de Preparo : Limpe bem a dobradinha, pique, lave com vinagre, e afervente. Escorra a dobradinha e tempere a dobradinha a seu gosto. Reserve. Cozinhe o feijão e reserve. Frite a linguiça e o bacon. Reserve. Em uma panela grande, coloque a dobradinha temperada, o corante, a cebola, o pimentão e a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Junte o feijão cozido e a linguiça e o bacon fritos com a dobradinha e deixe ferver para pegar o gosto. Acrescente o cheiro verde e a pimenta calabresa a gosto e sirva.

 

	Dobradinha

 

 

Escondidinho de Carne Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Escondidinho de Carne Moida Hachis Parmentier Ingrédients (pour 4-6 personnes) Pour la Purée : 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou autres pour purée), 100 g de beurre, 100 ml de lait chaud (ajustez selon la consistance souhaitée), Sel, poivre, et noix de muscade (facultatif). Pour la Garniture : 500 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf/veau), 1 oignon, finement haché, 1 carotte, coupée en petits dés, 1 gousse d'ail, émincée, 200 ml de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Thym, laurier (facultatif), Sel et poivre. Pour la Gratinée :100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental). InstructionsPréparation de la Purée : Cuire les Pommes de Terre : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Écraser les Pommes de Terre : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporez progressivement le lait chaud pour obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de muscade.Préparation de la Garniture : Cuire la Viande : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.Ajouter la Viande : Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes si vous en utilisez. Incorporer le Bouillon : Ajoutez le concentré de tomate (facultatif) et versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se développent. Retirez les feuilles de laurier et de thym avant d'assembler le plat. Assemblage et Cuisson : Préparer le Plat : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans un plat à gratin, étalez une couche uniforme de viande hachée au fond. Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface à l'aide d'une spatule. Ajouter le Fromage : Parsemez le dessus de la purée avec le fromage râpé.Gratiner au Four : Faites cuire le Hachis Parmentier au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.Servir : Servir Chaud : Laissez le Hachis Parmentier reposer 5 minutes avant de le servir chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur.Astuces :Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de l'agneau ou même du canard pour varier les saveurs.Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une couche de légumes entre la viande et la purée, comme des épinards ou des champignons.Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une purée de céleri-rave ou un mélange pomme de terre-courge.

 

	Hachis Parmentier

 

Outra Receita Escondidinho de Carne Moida, Hachis Parmentier Ingrédients : 500 g de viande de bœuf hachée, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, finement hachés, 2 gousses d'ail, émincées, 20 cl de lait, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre à votre convenance, Noix de muscade râpée (facultatif). Instructions : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée en ajoutant le lait et le beurre. Assaisonnez de sel, poivre et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étalez la viande cuite dans un plat à gratin en une couche uniforme, puis recouvrez-la de la purée de pommes de terre. Parsemez le dessus de gruyère râpé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.

 

	Hachis Parmentier

 

 

Outra Receita Escondidinho de Carne-Seca com Catupiry® Ingredientes: 1kg de mandioca cozida e espremida, 1 caixa de creme de leite (200g), 2 colheres (sopa) de manteiga, Sal a gosto, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Refogado 700g de carne-seca em cubos, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®, Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto. Modo de preparo: Em uma tigela, deixe a carne-seca de molho em água por 12 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque a carne em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de começar a chiar. Desligue e espere a pressão sair naturalmente. Escorra, desfie a carne e reserve. Em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a carne desfiada, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o Catupiry®, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e distribua por igual em um refratário médio. Para o purê, em uma panela, em fogo baixo, coloque a mandioca espremida e misture o creme de leite, a manteiga e sal até formar um purê liso. Espalhe sobre o refogado de carne-seca e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Desligue o forno, retire e sirva.

 

	Escondidinho de Carne Seca com Catupiry

 

 

Hamburguer Caseiro Empanado Cotolette de Carne Moida

Ingredientes

500 gramas de carne moida
30 gramas de queijo parmesao ralado
100 gramas de queijo ementhal ralado
sal
para empanar: 2 ovos, farinha de rosca, oleo de oliva para fritar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Hamburguer Caseiro Empando, Cotolette di carne macinata (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida, 30 gramas de queijo parmesao ralado, 100 gramas de queijo ementhal ralado, sal. Ingredientes para empanar: 2 ovos, farinha de rosca, oleo de oliva para fritar. Receita Original Cotolette di carne macinata. Cotolette di carne macinata. Le cotolette di carne macinata sono un gustoso secondo piatto, facile da fare e irresistibile. Perfette per tutta la famiglia, a pranzo o a cena, conquistano il palato con ingredienti semplici. Ingredienti : 500 gcarne macinata (misto bovino suino), 100 gscamorza affumicata, 2uova, 30 ggrana (grattugiato), 30 gpecorino (grattugiato), Pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione delle cotolette di carne macinata:Tagliate la scamorza a pezzettini. In una capiente ciotola mettete la carne macinata, la scamorza, un uovo, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. Mescolate a fondo e dividete il composto ottenuto in sei parti uguali. Formate una palla con ciascuna parte e appiattitela tra due fogli di carta da forno, fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa. Senza rimuovere la carta da forno, impilate le cotolette così preparate su di un piatto e lasciate riposare tutto in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo sbattete l’uovo avanzato in un piatto fondo e disponete del pangrattato su di un piatto piano. Passate ciascuna cotoletta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ricoprendole da tutti i lati. Cuocete in una padella con dell’olio extra vergine di oliva per cinque minuti per lato, rigirandole delicatamente un paio di volte, fino a doratura. Servite subito, ben calde, le vostre cotolette di carne macinata.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Cotolette de Carne Moida

 

 

Linguiça à Pizzaiola na Panela

Ingredientes

500 gramas de linguiça de toulousse
óleo de oliva
250 ml de passata de pomodoro (ou molho de tomates mutti)
sal
orégano
100 gramas de queijo ementhal ralado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Linguiça à Pizzaiola Salsiccia alla pizzaiola, Salsiccia alla pizzaiola (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de linguiça de toulousse, óleo de oliva, 250 ml de passata de pomodoro (ou molho de tomates mutti), sal orégano, 100 gramas de queijo ementhal ralado. Receita Original Salsiccia alla pizzaiola. La salsiccia alla pizzaiola è uno sfizioso secondo piatto, facile e veloce da preparare. Pochi, semplici ingredienti e tanto gusto per un secondo che piace a tutti grandi e piccini, perfetto per tutte le occasioni. Ingredienti : 500 g salsiccia, 100 g mozzarella (oppure scamorza o provola), 250 g passata di pomodoro, Origano, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione della salsiccia alla pizzaiola: Scolate bene la mozzarella dal suo liquido di conservazione e asciugatela tamponandola con un po’ di carta assorbente da cucina, quindi tritatela. Tagliate la salsiccia a tocchetti della lunghezza di circa 5 cm. In una ampia padella antiaderente ben calda fatela rosolare per bene da tutti i lati. Prelevatela dalla padella e versate nella stessa padella un filo di olio extra vergine di oliva e la passata di pomodoro.Lasciate cuocere per cinque minuti, aggiustando di sale, e poi aggiungete i tocchetti di salsiccia tenuti da parte. Mescolate e lasciate insaporire per cinque minuti. Cospargete con la mozzarella e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e cospargete con un po’ di origano. Servite subito, ben calda, la vostra salsiccia alla pizzaiola.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Linguiça à Pizzaiola na Panela

 

 

Linguiça com Abobrinha

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite óleo de oliva	sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho, picados	1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (a gosto)
250 g de linguiça calabresa fininha, em rodelas/pedacinhos	salsinha e cebolinha picadas (finalizar)
1 tomate maduro, em cubinhos
½ cebola roxa, picada
800–850 g de abobrinha italiana, em meias-luas grossas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Abobrinha com Linguiça (salteada na frigideira) Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite óleo de oliva, 3 dentes de alho, picados, 250 g de linguiça calabresa fininha, em rodelas/pedacinhos, 1 tomate maduro, em cubinhos, ½ cebola roxa, picada, 800–850 g de abobrinha italiana, em meias-luas grossas, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (a gosto), salsinha e cebolinha picadas (finalizar). Modo de preparo: Aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a linguiça por 3–4 min até soltar sabor. Junte alho e cebola e salteie por 1 min. Acrescente a pimenta dedo-de-moça. Adicione a abobrinha e salteie em fogo alto por 5–7 min, até macia al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o tomate, acerte o sal e finalize com salsinha e cebolinha. Sirva imediatamente. Dica: se soltar muita água, mantenha o fogo alto e mexa menos para a abobrinha dourar; um fio de limão no final realça o sabor.

Fonte: Internet/Eu.

 

	Linguiça com Abobrinha

 

 

Linguiça Rabanada de Forno Casserole de Noel

Ingredientes

450 gramas de linguiça de toulon	225 gramas de queijo cheedar
1 colher de café de mostarda
sal
4 ovos batidos ligeiramente
500 ml de leite
6 fatias de pao grelhado ao forno cortado em cubos

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rabanada Salgada de Linguiças ao Forno, Casserole de Noël au Saucisson  (Internet/Eu) Ingredientes: 450 gramas de linguiça de toulon, 1 colher de café de mostarda, sal, 4 ovos batidos ligeiramente, 500 ml de leite, 6 fatias de pao grelhado ao forno cortado em cubos, 225 gramas de queijo cheedar. Modo de Preaparo Rabanada Salgada de Linguiças ao Forno, Casserole de Noël au Saucisson : fazer as torradinhas de pao em cubos e reservar. Em uma panela cozinhar a linguiça até dourar. Retirar o excesso de óleo, cortar em pedaços. Em um bol misturar os ovos, sal, mostarda, leite e adicionar a linguiça, as torradinhas e o queijo em cubos. Misturar bem, colocar em uma forma untada de manteiga (33x23 cm), cobrir e deixar na geladeira por pelo menos 8 horas ou toda a noite. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 – 60 minutos. Receita Original Casserole de Noël au Saucisson Ingrédients : 450 g de saucisse de dinde (ou saucisse de bœuf), 1 c. à café de moutarde en poudre, 1/2 c. à café de sel, 4 œufs battus, 500 ml de lait, 6 tranches de pain blanc, grillées et coupées en cubes, 225 g de fromage cheddar doux râpé. Instructions : Dans une poêle, faites cuire la saucisse émiettée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez le gras. Dans un bol, mélangez la moutarde en poudre, le sel, les œufs battus et le lait. Ajoutez la saucisse, les cubes de pain et le fromage au mélange d'œufs, puis mélangez bien. Versez la préparation dans un plat beurré (33x23 cm). Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Le matin, préchauffez le four à 175°C. Faites cuire le plat couvert pendant 45-60 minutes, puis découvrez et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h30 Temps total : 9h50. (Observaçoes Pessoais: o segredo é o repouso na geladeira toda uma noite.).

Fonte: Internet/Eu.

 

	Rabanada Salgada de Linguiças ao Forno, Casserole de Noel

 

 

Linguiça Variada

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Linguiças com Repolho, Chou Vert Braisé aux Saucisses Ingrédients Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :1 chou vert (environ 1 kg), 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 pommes de terre, 2 carottes, 30 g de beurre, 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille),1 cuillère à café de thym séché, Sel et poivre au goût, Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel).Préparation : Préparez le chou.Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux. Préparez les saucisses. Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux.Préparez les légumes.Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés Faites revenir les légumes. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes. Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes.Ajoutez le chou. Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés. Mijotez avec les saucisses. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien. Braisage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.

 

	Linguiças com Repolho

 

 

Outra Receita Linguiça com Repolho, Chou Vert Braisé aux Saucisses Ingrédients Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut : 1 chou vert (environ 1 kg), 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 pommes de terre, 2 carottes, 30 g de beurre, 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille), 1 cuillère à café de thym séché, Sel et poivre au goût, Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel). Préparation : Préparez le chou : Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux. Préparez les saucisses : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Faites revenir les légumes. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes. Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes. Ajoutez le chou. Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés. Mijotez avec les saucisses.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien. Braisage.Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.

Outra Receita Endivas e Linguiça Gratinadas, Fondue d'endives aux saucisses fumées  Ingrédients : 4 endives, 4 saucisses fumées, 200 g de gruyère râpé, 20 cl de crème fraîche, Sel, poivre, muscade. Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les endives en fines lamelles. Faites revenir les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un plat à gratin, alternez des couches d'endives, de saucisses coupées en rondelles et de gruyère râpé. Assaisonnez chaque couche de sel, poivre et muscade. Versez la crème fraîche sur le dessus. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné Servez chaud avec du pain frais.

 

	Linguiças com Endivas Gratinada

 

 

Outra Receita Linguiça com Pimentoes e Cebola na Panela, Salsiccia con Peperoni e Cipolle in Padella Ingredienti: 4 salsicce di maiale (circa 500g),2 peperoni (1 rosso, 1 giallo o del colore che preferite), 1 cipolla bianca o dorata, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio (opzionale), Sale q.b., Pepe nero q.b., Prezzemolo fresco tritato (per guarnire). Procedimento: Preparate le verdure: Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le membrane interne. Tagliateli a listarelle. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Se usate l'aglio, tritatelo finemente. Rosolate le salsicce: In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le salsicce intere e fatele rosolare su tutti i lati fino a quando saranno ben dorate. Se le salsicce sono molto grosse, potete bucarle leggermente con una forchetta per far fuoriuscire il grasso in eccesso. Aggiungete le verdure: Togliete le salsicce dalla padella e mettetele da parte. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla affettata e, se lo usate, l'aglio tritato. Fate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, finché la cipolla non sarà diventata trasparente. Cuocete i peperoni: Unite i peperoni a listarelle nella padella con la cipolla. Salate e pepate a piacere. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua o brodo vegetale durante la cottura per evitare che si secchino troppo. Unite le salsicce: Rimettete le salsicce nella padella con i peperoni e le cipolle. Mescolate delicatamente per far insaporire il tutto insieme per qualche altro minuto.Servite: Togliete la padella dal fuoco e cospargete con prezzemolo fresco tritato. Servite la salsiccia con peperoni e cipolle calda, accompagnata da pane fresco, polenta o patate.

 

	Linguiças com Pimentoes e Cebola na Panela

 

 

Outra Receita Linguiça Figatelli com Batata ao Forno, Figatelli au Four et Pommes de Terre Envie d'une recette simple et rapide pour un repas gourmand ? Voici une délicieuse recette de figatelli au four avec des pommes de terre ! Ingrédients :  4 figatelli, 800g de pommes de terre, 2 gousses d’ail,  3 c. à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre, Romarin frais. Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en quartiers et mettez-les dans un plat avec l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre, et le romarin. Enfournez les pommes de terre pendant 20 minutes. Ajoutez les figatelli sur les pommes de terre et enveloppez le tout dans du papier aluminium. Cuisez encore 20 minutes, retirez l'aluminium et faites dorer 5 minutes supplémentaires sous le gril. Et voilà, un repas savoureux prêt en un rien de temps ! Bon appétit.

 

	Linguiça Figatelli com Batatas ao Forno

 

Outra Receita Linguiças com Batata e Queijo, Pommes de terre et saucisses au fromage ranch Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 4 saucisses de poulet, 200 g de fromage râpé (cheddar ou emmental), 150 ml de crème fraîche, 1 sachet de mélange d'assaisonnement ranch, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre, au goût, Persil frais pour la décoration (facultatif). Instructions : Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les saucisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Coupez-les en rondelles. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'assaisonnement ranch. Dans un plat à gratin, déposez les pommes de terre cuites et les rondelles de saucisses. Versez le mélange de crème fraîche et ranch sur le tout, puis mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus. Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Saupoudrez de persil frais pour un peu de couleur, si vous le souhaitez.

 

	Linguiças com Batata e Queijo ao Forno

 

Outra Receita Rougail Saucisse Ingrédients Pour préparer un délicieux Rougail Saucisse, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 6 saucisses (de préférence saucisses créoles ou de Toulouse), 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches), 2 oignons (émincés), 3 gousses d’ail (écrasées), 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 2 piments rouges (découpés en fines rondelles, ajustez selon votre goût), 3 pommes de terre (coupées en cubes), Quelques brins de thym frais, Sel et poivre au goût, Un peu d’huile d’olive ou d’huile végétale, 1 cuillère à soupe de curcuma (ou de safran pour plus de couleur), 100 ml d’eau (ajustez si nécessaire). Instructions du Rougail Saucisse : Préparer les saucisses : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les saucisses sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez. Préparer les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites revenir encore 2 minutes. Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées dans la poêle avec les oignons et l’ail. Ajoutez le curcuma, les piments rouges, et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de sauce. Cuire le rougail : Remettez les saucisses dans la poêle et versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.Finaliser : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc ou des lentilles pour un repas complet et savoureux.

 

	Linguiças Rougail

 

Outra Receita Linguiça com Repolho, Chou Vert Braisé aux Saucisses. Receita Original Chou Vert Braisé aux Saucisses Ingrédients Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut : 1 chou vert (environ 1 kg), 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 pommes de terre, 2 carottes, 30 g de beurre, 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille), 1 cuillère à café de thym séché, Sel et poivre au goût, Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel). Préparation : Préparez le chou :Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux. Préparez les saucisses : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés Faites revenir les légumes : Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides Ajoutez les légumes : Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes. Ajoutez le chou : Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés. Mijotez avec les saucisses :Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien. Braisage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.

 

	Linguiças com Repolho

 

Outra Receita Linguiças com Repolho, Chou Vert Braisé aux Saucisses Ingrédients Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut : 1 chou vert (environ 1 kg), 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 pommes de terre, 2 carottes, 30 g de beurre, 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille), 1 cuillère à café de thym séché, Sel et poivre au goût. Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel). Préparation : Préparez le chou.Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux. Préparez les saucisses. Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux. Préparez les légumes. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Faites revenir les légumes. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes. Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes. Ajoutez le chou. Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés. Mijotez avec les saucisses. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien. Braisage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.

 

	Linguiças com Repolho

 

 

Outra Receita Linguiça com legumes, Potée aux Saucisses et Légumes Ingrédients : 4 saucisses fumées (ou saucisses de Morteau), 1/2 chou vert, coupé en lanières, 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux, 4 carottes, pelées et coupées en tronçons, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille, Sel et poivre, au goût, Persil frais, haché pour garnir Instructions : Préparation des saucisses : Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d'huile. Fais dorer les saucisses quelques minutes pour qu'elles prennent de la couleur. Retire-les et mets-les de côté. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute ensuite l'ail, le chou, les carottes et les pommes de terre, et fais-les revenir quelques minutes pour qu'ils commencent à ramollir légèrement. Ajout du bouillon et des assaisonnements : Remets les saucisses dans la cocotte. Verse le bouillon pour couvrir les légumes et les saucisses. Ajoute le bouquet garni, puis sale et poivre selon ton goût.Cuisson à feu doux : Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses aient libéré leur saveur dans le bouillon. Finition et service : Retire le bouquet garni. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudre de persil frais haché avant de servir. Service : Sers la potée bien chaude dans des assiettes creuses avec une louche de bouillon. Ce plat est délicieux accompagné de pain frais pour profiter du bouillon. Astuce : Pour un goût plus fumé, tu peux utiliser des lardons ou des morceaux de lard en plus des saucisses.

 

	Linguiças com Legumes

 

 

Outra Receita Linguiça com Endivas, Fondue d’endives aux saucisses fumées Ingrédients pour la Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées. Pour préparer cette délicieuse fondue, vous aurez besoin des ingrédients suivants : Endives : Choisissez des endives fraîches et fermes pour une texture parfaite. Saucisses fumées : Optez pour des saucisses de qualité, de préférence fumées, pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur. Beurre : Utilisez du beurre pour faire revenir les endives et les saucisses. Crème fraîche : Pour une touche de crémeux et pour lier tous les ingrédients ensemble. Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût. Noix de muscade : Facultatif, mais ajoute une note subtile et parfumée. Préparation de la Recette : Préparation des Endives : Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les endives. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées. Cuisson des Saucisses :Pendant ce temps, faites cuire les saucisses fumées dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Vous pouvez les couper en rondelles ou en morceaux selon votre préférence. Combinaison des Ingrédients : Une fois que les endives sont cuites, ajoutez les saucisses fumées dans la poêle avec les endives. Mélangez délicatement pour que les saveurs se mélangent. Finalisation de la Fondue : Versez la crème fraîche sur le mélange d’endives et de saucisses. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade pour rehausser les saveurs. Service : Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pain frais ou tout autre accompagnement de votre choix.

 

	Linguiças com Endivas

 

Outra Receita Repolho Recheado de Linguiça, Involtini di Verza con Salsiccia e Parmeggiano Ingredienti: Verza, 6 salsicce, parmigiano, passata di pomodoro  aromi per soffritto, prezzemolo, pepe macinato, sale fino, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla. Preparazione: In un tegame aggiungere un filo d’olio carota, sedano e cipolla, tagliati sottili, unire 3 salsicce tritate, appena avranno preso colore aggiungere la passata di pomodoro, il sale fino coprire e lasciare cuocere a fuoco basso, nel frattempo in una padella aggiungere un filo d’olio la cipolla tagliata finemente lasciare appassire e unire le salsicce a pezzetti il prezzemolo e il pepe, coprire e lasciare cuocere, mettere a bollire l’acqua e fare sbollentare per qualche minuto la verza, appena le salsicce saranno cotte passarle nel frullatore, prendere le foglie della verza aggiungere la salsiccia qualche scaglia di parmigiano e formare gli involtini, una volta pronti disporli in una pirofila da forno con un filo d’olio e infornare a 180gr. per 15 minuti a forno ventilato, appena pronti prendere un piatto aggiungere il ragù e disporre sopra gli involtini e servire a tavola.  

 

	Repolho Recheado de Linguiça

 

Outra Receita Linguiça com Legumes, Potée aux Saucisses et Légumes Ingrédients :4 saucisses fumées (ou saucisses de Morteau),1/2 chou vert, coupé en lanières, 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux, 4 carottes, pelées et coupées en tronçons, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille, Sel et poivre, au goût, Persil frais, haché pour garnir. Instructions :Préparation des saucisses : Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d'huile. Fais dorer les saucisses quelques minutes pour qu'elles prennent de la couleur. Retire-les et mets-les de côté. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute ensuite l'ail, le chou, les carottes et les pommes de terre, et fais-les revenir quelques minutes pour qu'ils commencent à ramollir légèrement. Ajout du bouillon et des assaisonnements : Remets les saucisses dans la cocotte. Verse le bouillon pour couvrir les légumes et les saucisses. Ajoute le bouquet garni, puis sale et poivre selon ton goût. Cuisson à feu doux : Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses aient libéré leur saveur dans le bouillon. Finition et service : Retire le bouquet garni. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudre de persil frais haché avant de servir. Service : Sers la potée bien chaude dans des assiettes creuses avec une louche de bouillon. Ce plat est délicieux accompagné de pain frais pour profiter du bouillon.Astuce :Pour un goût plus fumé, tu peux utiliser des lardons ou des morceaux de lard en plus des saucisses.

 

	Linguiça com Legumes

 

Outra Receita Linguiça com Legumes, Potée Auvergnate Ingrédients: 500g de saucisses de Toulouse, 500g de palette de porc, 4 carottes, coupées en rondelles, 4 pommes de terre, coupées en cubes, 2 oignons, émincés, 2 gousses d'ail, émincées, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), Sel et poivre au goût, 1L de bouillon de volaille. Instructions: Dans une cocotte, faites dorer les saucisses et la palette de porc sur toutes les faces. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail émincées. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits. Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de moutarde et de cornichons.

 

	Linguiça com Legumes

 

Outra Receita Linguiça com Legumes, Potée aux Saucisses et Légumes Ingrédients : 4 saucisses fumées (ou saucisses de Morteau),1/2 chou vert, coupé en lanières, 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux, 4 carottes, pelées et coupées en tronçons, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, hachées, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille, Sel et poivre, au goût, Persil frais, haché pour garnir. Instructions : Préparation des saucisses : Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d'huile. Fais dorer les saucisses quelques minutes pour qu'elles prennent de la couleur. Retire-les et mets-les de côté. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute ensuite l'ail, le chou, les carottes et les pommes de terre, et fais-les revenir quelques minutes pour qu'ils commencent à ramollir légèrement. Ajout du bouillon et des assaisonnements : Remets les saucisses dans la cocotte. Verse le bouillon pour couvrir les légumes et les saucisses. Ajoute le bouquet garni, puis sale et poivre selon ton goût. Cuisson à feu doux : Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses aient libéré leur saveur dans le bouillon. Finition et service : Retire le bouquet garni. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.Saupoudre de persil frais haché avant de servir.Service : Sers la potée bien chaude dans des assiettes creuses avec une louche de bouillon. Ce plat est délicieux accompagné de pain frais pour profiter du bouillon. Astuce :Pour un goût plus fumé, tu peux utiliser des lardons ou des morceaux de lard en plus des saucisses.

 

	Linguiça com Legumes

 

 

Outra Receita Linguiça com Repolho, Chou Vert Braisé aux Saucisses IngrédientsPour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :1 chou vert (environ 1 kg), 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 pommes de terre, 2 carottes, 30 g de beurre, 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille), 1 cuillère à café de thym séché,Sel et poivre au goût, Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel).Préparation :Préparez le chou. Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux. Préparez les saucisses : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés Faites revenir les légumes : Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes. Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes. Ajoutez le chou. Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés Mijotez avec les saucisses. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien Braisage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.

 

	Linguiça com Repolho

 

Outra Receita Linguiça com Pure de Batatas, Saucisse Aligot Ingrédients:  1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold), 200 g de fromage (Tomme ou mozzarella), 200 ml de crème épaisse, 2 gousses d'ail, 4 saucisses (de votre choix, par exemple, saucisses de Toulouse), 50 g de beurre, Sel - au goût, Poivre - au goût. Instructions:  Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire les saucisses : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 10-15 minutes. Réservez. Préparer l'ail : Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Dans la poêle où vous avez cuit les saucisses, ajoutez un peu de beurre et faites revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Écraser les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, la crème épaisse, l'ail sauté, du sel et du poivre. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer le fromage : Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux dans la purée de pommes de terre encore chaude. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange soit homogène et élastique. Dresser le plat : Dans des assiettes, formez un joli dôme de purée de pommes de terre aligot. Disposez les saucisses grillées à côté ou sur le dessus de la purée. Servir : Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet et savoureux. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de bouillon de légumes aux pommes de terre pour ajuster la texture. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages pour varier les plaisirs. Bon appétit !

 

	Linguiça com Pure Aligot

 

 

Outra Receita Linguiça ao Molho, Rougail Saucisse Ingrédients: saucisses (de votre choix) - 500 g, oignons - 2, moyens, émincés, tomates - 4, mûres, pelées et coupées en dés, ail - 3 gousses, émincées, gingembre - 1 morceau de 2 cm, râpé, thym - 1 cuillère à café, frais ou séché, piments - 2, selon votre goût, émincés, huile - 2 cuillères à soupe (huile d'olive ou autre), sel - à votre goût. Instructions: Préparation des saucisses : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et réservez. Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre, et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajout des tomates : Incorporez les tomates coupées en dés dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse. Assaisonnement : Ajoutez le thym et les piments émincés à la sauce. Salez selon votre goût et mélangez bien. Incorporation des saucisses : Remettez les saucisses dans la poêle et mélangez-les délicatement avec la sauce. Laissez mijoter ensemble pendant environ 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Service : Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc ou de lentilles pour un repas complet. Vous pouvez également garnir de quelques feuilles de thym frais pour une touche de couleur. Conseils supplémentaires : Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez laisser mariner les saucisses dans un mélange d'ail, de gingembre et de piment avant de les cuire. Cela ajoutera une profondeur de goût à votre rougail. Bon appétit !

 

	Linguiça ao Molho Rougail

 

 

Outra Receita Cassoulet Ingrédients: 500g de haricots blancs, 4 cuisses de canard confit, 2 saucisses de Toulouse, 200g de lardons, 2 carottes, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni 1 litre de bouillon de volaille, Sel et poivre. Préparation: Faire tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant une nuit. Égoutter et rincer les haricots, puis les cuire dans le bouillon avec le bouquet garni pendant 1 heure. Faire revenir les lardons, les saucisses et les cuisses de canard confit dans une cocotte. Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé et l'ail haché. Ajouter les haricots avec leur bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

 

	Cassoulet

 

 

Outra Receita Cassoulet Ingrédients: haricots blancs - 500 g (trempés pendant la nuit), confit de canard - 4 cuisses, saucisse de porc - 300 g (coupée en morceaux), lardons - 150 g, carottes - 2 (coupées en rondelles), oignons - 2 (hachés), ail - 3 gousses (émincées), thym - 1 cuillère à café (frais ou séché), feuilles de laurier – 2, bouillon de poulet - 1 litre, chapelure - 100 g. Instructions: Préparation des haricots: Dans une grande casserole, égouttez les haricots blancs trempés et rincez-les. Ajoutez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis égouttez et réservez. Cuisson des viandes: Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu de graisse de canard ou d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Ensuite, ajoutez les morceaux de saucisse de porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les viandes et réservez. Sauté des légumes: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assemblage du cassoulet: Remettez les viandes dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez les haricots blancs, le thym, les feuilles de laurier et le bouillon de poulet. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Cuisson lente: Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Préparation de la croûte: Préchauffez votre four à 180°C. Une fois le cassoulet cuit, retirez le couvercle et saupoudrez la surface avec la chapelure. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Service: Laissez reposer le cassoulet quelques minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d'un bon pain croustillant et d'un verre de vin rouge. Conseils supplémentaires: Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson des légumes. Le cassoulet se réchauffe très bien, donc n'hésitez pas à préparer ce plat à l'avance. Bon appétit!

 

	Cassoulet

 

 

Outra Receita Cassoulet traditionnel de Castelnaudary Ingrédients : 500g de haricots blancs secs, 4 saucisses de Toulouse, 4 cuisses de canard confites, 200g de poitrine de porc fumée, 2 oignons émincés, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de concentré de tomate,1 bouquet garni (thym, laurier), Huile d’olive, Sel & poivre,Chapelure. Instructions : Préparer les haricots. Faire tremper les haricots blancs toute une nuit dans de l’eau froide. Égoutter, puis cuire 1h dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver. Dorer la viande. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les saucisses, le canard confit et la poitrine de porc. Laisser dorer quelques minutes. Assembler le cassoulet. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les haricots cuits, le concentré de tomate, le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir d’eau. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four. Couvrir et enfourner pour 2h, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Déguster ! Laisser reposer quelques minutes avant de servir.Servir bien chaud avec du pain frais et un verre de vin rouge. Bon appétit !

 

	Cassoulet

 

 

Outra Receita Lentilles mijotées au chorizo épicé Ingrédients :300 g de lentilles, 1 oignon, 200 g de chorizo, 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g), 3 carottes, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre. Préparation : Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Pelez les carottes et découpez-les en rondelles régulières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Coupez le chorizo en morceaux ou en rondelles, selon vos préférences. Ajoutez-le dans la cocotte et faites-le revenir quelques minutes pour libérer ses saveurs. Incorporez les tomates concassées, les lentilles, le cube de bouillon émietté, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Versez de l’eau dans la cocotte pour couvrir les ingrédients. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres. Servez chaud, accompagné d’un bon pain pour profiter de la sauce.

 

	Chorizo com Lentilhas

 

 

Lombo com Cidra

Ingredientes

1 e ½ kilo de lombo peça inteira	2 colheres de óleo de oliva
500 ml de cidra
4 cabecinhas de alho espremidas
2 galhos de rosmarino
sal
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Cidra, Porc rôti au cidre (Internet/Eu) Ingredientes : 1 e ½ kilo de lombo peça inteira, 500 ml de cidra, 4 cabecinhas de alho espremidas, 2 galhos de rosmarino, sal, poivre, 2 colheres de óleo de oliva. Receita Original Porc rôti au cidre Ingrédients: épaule de porc - 1,5 kg, cidre - 500 ml,  ail - 4 gousses, émincées, romarin - 2 branches, thym - 2 branches, sel - au goût, poivre - au goût,  huile d'olive - 2 cuillères à soupe. Instructions: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez l'épaule de porc : Assurez-vous que l'épaule de porc est à température ambiante. Incisez la peau en formant un quadrillage, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Dans un grand plat allant au four, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Une fois chaude, faites dorer l'épaule de porc de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'ail émincé, le romarin et le thym autour de la viande dans le plat. Versez le cidre sur l'épaule de porc, en veillant à ce qu'il soit bien réparti. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 2 heures. Cela permettra à la viande de cuire lentement et de devenir tendre. Après 2 heures, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 220°C (425°F). Laissez rôtir pendant encore 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Une fois cuit, sortez le porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande. Servez : Tranchez l'épaule de porc et disposez les morceaux sur un plat de service. Arrosez de jus de cuisson et accompagnez de légumes rôtis ou de pommes de terre. Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pommes coupées en quartiers dans le plat pendant la cuisson. Elles se caraméliseront et apporteront une douceur supplémentaire au plat. Bon appétit !

Fonte: Internet/Eu.

 

	Lombo com Cidra

 

Outra Receita Lombo com Cidra, Porc rôti au cidre Ingrédients: épaule de porc - 1,5 kg,  cidre - 500 ml, ail - 4 gousses, émincées, romarin - 2 branches, thym - 2 branches, sel - au goût, poivre - au goût, huile d'olive - 2 cuillères à soupe. Instructions: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez l'épaule de porc : Dans un grand plat allant au four, placez l'épaule de porc. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Ajoutez les aromates : Répartissez l'ail émincé sur la viande, puis placez les branches de romarin et de thym sur le dessus. Versez le cidre : Dans le plat, ajoutez le cidre autour de l'épaule de porc, en veillant à ne pas trop mouiller le dessus de la viande pour qu'elle puisse bien se caraméliser. Arrosez d'huile d'olive : Versez les cuillères d'huile d'olive sur l'épaule de porc pour lui donner une belle couleur dorée. Enfournez : Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 2 heures. Après 1 heure, retirez le papier aluminium pour permettre à la viande de dorer. Vérifiez la cuisson : La viande est prête lorsque la température interne atteint 70°C (160°F) et qu'elle est tendre. Vous pouvez la piquer avec une fourchette pour vérifier si elle se détache facilement. Laissez reposer : Une fois cuite, sortez l'épaule de porc du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer. Servez : Tranchez le porc et servez-le avec le jus de cuisson. Accompagnez-le de légumes rôtis ou de pommes de terre pour un repas réconfortant. Conseils supplémentaires : Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez mariner l'épaule de porc dans le cidre et les herbes pendant quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson. Cela intensifiera les arômes et la tendreté de la viande.

 

	Lombo com Cidra

 

 

Lombo com Laranja em Fatias ao Forno da Benedetta

Ingredientes

1 peça inteira de lombo de 1 Kg
4 laranjas para cortar em fatias e espremer o suco
150 gramas de presunto cru em fatias finas
2 raminhos de rosmarino
sal
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Laranja da Benedetta, Arista all’arancia (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 peça inteira de lombo de 1 Kg, 4 laranjas para cortar em fatias e espremer o suco, 150 gramas de presunto cru em fatias finas, 2 raminhos de rosmarino, sal, poivre.Receita Original Arista all’arancia. Arista all’arancia. Un secondo di carne dal gusto raffinato, facilissimo da preparare e perfetto per il pranzo della domenica o per occasioni speciali. Qualche idea per un secondo piatto semplice, gustoso e profumato? Prepariamo insieme l’arista all’arancia! Un’ottima scelta per il pranzo della domenica in famiglia o per occasioni speciali come il Natale o il capodanno. Questo è un secondo di carne​ semplicissimo da preparare ma allo stesso tempo raffinato sia nel gusto che nell’aspetto. Un arrosto di maiale tenero e succoso che ci permetterà di fare davvero un figurone con gli ospiti e che si farà ricordare! Arista all’arancia: come prepararla facilmente.La preparazione della ricetta è alla portata di tutti e richiederà una manciata di ingredienti, però ritagliamoci un po’ di tempo per realizzarla perché la cottura sarà di quasi un’ora. Per prima cosa sistemiamo l’arista su un tagliere e con un coltello affilato la incidiamo fino a metà altezza, facendo dei tagli a una distanza di circa 2 cm l’uno dall’altro. Dopodiché insaporiamo bene la carne con sale e pepe, mettendoli anche dentro i tagli. Lasciamo che l’arista si insaporisca e intanto tagliamo a fette sottili due arance, ricavando poi delle mezze fettine. Siamo già pronti per assemblare la nostra arista di maiale all’arancia: in ogni taglio della carne sistemiamo prima una fetta di speck piegata a metà, poi due mezze fette di arancia. A questo punto leghiamo bene con dello spago tutto il pezzo di carne, sistemiamolo in una teglia rivestita con carta forno e infiliamo un paio di rametti di rosmarino tra lo spago. Un filo d’olio e via in forno per 50 minuti a 180 °C. A metà cottura, ricordiamoci di irrorare la carne con il succo di due arance (quindi circa 200 ml).  Arista all’arancia. Una volta pronto l’arrosto, sforniamo, togliamo spago e rosmarino e tagliamo a fette non troppo spesse la carne. Dopo averle impiattate, non ci resta che versare il profumato e delizioso sughetto di cottura che si sarà creato sul fondo della teglia. Come e quando servirla. L’arista all’arancia è uno di quei secondi prelibati e gustosi perfetti per un menù di carne nei giorni di festa. Sicuramente delle belle fette di pane tostato per accompagnarla non guastano, soprattutto perché il piatto si presta per una gustosa scarpetta finale! Possiamo anche abbinare il contorno che preferiamo. Io consiglio delle classiche patate arrosto, ma anche un bel purè sarebbe perfetto. Oppure abbiniamole dell’indivia in padella o una insalatina di rucola o di puntarelle, per bilanciare il dolce dato dalle arance. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, vero? Forza, prepariamo insieme questa gustosissima ricetta e poi vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni! Preparazione: Ingredienti: Dosi per6persone : 1 kgarista di maialecirca, 4aranceper fette e succo, 150 gspecka fette, 2 ramettirosmarino, olio d'olivaq.b., pepeq.b., sale finoq.b.. Preparazione Come fare: Arista all’arancia. Prendiamo l’arista, mettiamola su un tagliere e facciamo dei tagli a distanza di circa 2 cm e profondi fino a metà del pezzo di carne. Condiamo con sale e pepe da tutti i lati e anche all’interno dei tagli. Mentre la carne si insaporisce, tagliamo 2 arance a fettine sottili (di circa 2-3 mm), poi tagliamole a metà. Ora sistemiamo in ogni taglio della carne una fetta di speck piegata a metà e due mezze fette di arancia. Compattiamo l’arista con le mani e poi leghiamola per bene con uno spago da cucina. Spostiamola in una teglia rivestita con carta forno e incastriamo nello spago un paio di rametti di rosmarino. Infine mettiamo un filo d’olio in superficie e inforniamo in forno ventilato a 180 °C per 50 minuti. Mentre la carne cuoce, spremiamo il succo delle 2 arance rimaste (ne otterremo circa 200 ml). A metà cottura della carne, sfumiamo con il succo d’arancia, irrorando tutta l’arista. Una volta cotta, togliamo lo spago e il rosmarino e tagliamola a fette. Poi impiattiamo e versiamo sopra la carne il profumato sughetto di cottura. Arista all’arancia pronta da gustare! Buon appetito! Consigli: Se non troviamo l’arista, possiamo utilizzare la lonza oppure il filetto di maiale, anche questi tagli magri e pregiati. Possiamo insaporire la nostra arista all’arancia anche con altre spezie oltre al pepe, e sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche, ad esempio dei rametti di timo o delle foglie di alloro. Anche il pepe rosa in grani ci sta benissimo: mettiamolo quando inseriamo nei tagli lo speck e le fettine di arancia. Una variante altrettanto gustosa e originale di questa ricetta è l’arista fruttata: provare per credere! Conservazione: Se dovesse avanzarne qualche fetta, possiamo conservare l’arista all’arancia in frigo per un paio di giorni, dentro un contenitore a chiusura ermetica. (Observaçoes Pessoais: muito facil de se fazer. Cortar as fendas sem ir até o fundo, temperar bem esfregando o sal e poivre, rechear cada fenda com uma fatia de presunto cru e lamemals de laranja, amarrar a peça com barbante, regar com laranja e levar ao forno, na metade do cozilento regar novamente, cozinhar descoberto.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Lombo com Laranja da Benedetta

 

 

Lombo com Laranja ao Forno Facil Giallozaferano

Ingredientes

1 kg de lombo peça inteira amarrada	poivre
40 gramas de manteiga derretida	sal
2 copos de suco de laranja
1 colher de casca de laranja ralada
1 cabecinha de alho espremida
orégano

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Laranja, Lonza di maiale all’arancia (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 kg de lombo peça inteira amarrada, 40 gramas de manteiga derretida, 2 copos de suco de laranja, 1 colher de casca de laranja ralada, 1 cabecinha de alho espremida, orégano, poivre, sal. Receita Original Lonza di maiale all’arancia. Lonza di maiale all’arancia, ricetta facilissima! Il maiale all’arancia è una delle preparazioni più semplici che conosco, un secondo piatto veramente buono e profumato! Devo confessare che  non sono molto brava nella preparazione dei secondi piatti, e per questo sono sempre alla ricerca di ricette semplici ma efficaci. Oggi voglio proporvi questo piatto, che, oltre a cucinarsi “da solo”, come dico io, ottiene sempre ottimo riscontro tra i commensali… vi assicuro che quando l’ho proposto durante qualche pranzo, alcuni nipoti  si “litigavano”  il sughetto per “scarpettare”,  alla faccia delle buone maniere!  Naturalmente per me … una grande soddisfazione! Non  è da sottovalutare inoltre, il fatto che questa ricetta profuma tanto di… Festa! DifficoltàMolto facile CostoBasso Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura1 Ora 18 Minuti Porzioni8 persone Ingredienti : 1 kgLonza di maiale, 40 gBurro, 2 bicchieriSucco d’arancia, 1 cucchiainoScorza d’arancia (grattugiata), 1 spicchioAglio, .b.Origano, q.b.Peperoncino, q.b.sale e pepe. Preparazione : In un tegame fate sciogliere il burro. Unite il succo d’arancia passato al colino, un cucchiaino di buccia grattugiata, l’aglio (io prima lo trito per bene), un pizzico di peperoncino e uno di origano, salate, pepate e mescolate il tutto. Se non l’avete acquistata già condita con aromi, strofinate la carne con sale e pepe, mettetela in una teglia, versatevi il  succo preparato, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora e mezzo. Di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo. Tagliate la carne a fette sottili e servitela con la salsa ottenuta. Consiglio: se la salsa vi sembra troppo liquida fate come me: stemperate un cucchiaio di farina bianca con un po’ di salsa, aggiungetela al resto e cuocete ancora per qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa con la quale nappare le fette. (Observaçoes Pessoais: muito facil de se fazer. Basta molhar a peça de lombo nos temperos e levar ao forno!).

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Lombo com Laranja

 

 

Lombo Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Vinho Branco, l’arrosto di lonza al vino bianco (Giallozaferano). Receita Original l’arrosto di lonza al vino bianco. Sono sempre stata una grandissima estimatrice dei secondi piatti a base di carne, e l’arrosto di lonza al vino bianco è uno tra i miei preferiti, che preparo spesso e volentieri per i pranzi in famiglia la domenica o durante le festività.
Con una carne tenerissima e morbida accompagnata ad una salsa al vino bianco, sono certo lo adorerete! Vi consiglio di accompagnare l’arrosto di lonza al vino bianco con le patate alla provenzale. Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti : 1 kglonza di maiale, 2 bicchierivino bianco secco,1 mazzettoerbe aromatiche, 1 spicchioaglio, sale e pepe, 1 cucchiaiofarina 00, olio extravergine d’oliva, 1noce burro, brodo di carne. Preparazione : Lava la carne accuratamente, tampona con carta da cucina e mettilo in forma con lo spago. Massaggia con sale e pepe e le erbe aromatiche tritate. Nella casseruola metti la noce di burro con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Rosola la carne su tutti i i lati, girandola con due cucchiai senza bucarla. Quando la carne sarà ben rosolata sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi 2 mestoli di brodo di carne bollente, cuoci a fiamma bassa per circa un’ora mezzo- due ore, girandola spesso e avendo cura di aggiungere ancora brodo caldo qualora si asciugasse. Quando la carne sarà ben cotta lascia completamente raffreddare. Togli l’arrosto dallo spago e taglia a fette. Filtra il fondo di cottura e metti nel pentolino con la maizena filtrata e mezzo bicchiere di vino bianco. Mescola con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Poni le fette di arrosto in padella, versa la crema e ripassa a fiamma bassa. Servi immediatamente in tavola. Fonte: Giallozaferano.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Lombo ao Vinho Branco

 

Outra Receita Lombo com Laranja, Arrosto di maiale all arancia (Giallozaferano). Receita Original Arrosto di maiale all arancia. Arrosto di maiale all arancia. L’arrosto di maiale all arancia è un gustoso secondo piatto facile da preparare, perfetto per un giorno speciale o una festività. Semplice e delizioso, con pochi, semplici ingredienti e pochi passaggi, l’arrosto di maiale all arancia vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Preparazione:30 Minuti Cottura:90 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 1 kg Lonza di maiale (in un solo pezzo, preferibilmente in rete), 5 Arance, 40 g Burro, 1 cucchiaio Farina, 1 spicchio Aglio, Sale. Preparazione : Lavate per bene una delle arance, asciugatela e grattugiatene la scorza. Poi spremete il suo succo e quello delle altre quattro arance (dovreste ottenere circa 300 ml di succo). Massaggiate la lonza con un po’ di sale fino. In un pentolino fate fondere il burro a fiamma bassa. Aggiungete la farina e mescolate rapidamente. Stemperate con il succo di arancia filtrato. Aggiungete lo spicchio di aglio tritato e aggiustate di sale. Portate a bollore, quindi spegnete. Sistemate la lonza in una teglia o in una pirofila e bordi alti e aggiungete il composto all’arancia preparato, versandolo sulla carne in modo che se ne bagni. Infornate in forno caldo a 180° per un’ora e mezzo, bagnando la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura. Sfornate lasciate intiepidire e tagliate l’arrosto a fettine sottili. Sistemate le fettine di carne su di un piatto da portata, farcendole con il fondo di cottura (eventualmente frullato, secondo i vostri gusti). Servite subito il vostro arrosto di maiale all arancia. Fonte: Giallozaferano.

 

	Etapa

	Lombo com Laranja

 

 

Outra Receita Lombo de Porco Recheado Ingredientes: 1 kg de pescoço de porco (pode pedir para abrir para rechear), 150 g de presunto serrano fatiado, 150 g de queijo (pode ser manchego ou gouda), 100 g de espinafre fresco, 1 pimentão vermelho assado (pode usar de lata ou preparar em casa), 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de mostarda, Sal e pimenta a gosto, Azeite de oliva, Fita de cozinha para amarrar o rolo. Para o molho: 1 cebola picada, 2 cenouras em rodelas, 2 tomates ralados ou 200 g de purê de tomate, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo de carne, 2 folhas de louro, Sal e pimenta. Preparação: Refogar os ingredientes: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho picado com o espinafre. Cozinhe em fogo médio até que o espinafre murcha. Reserve. Preparar o pimentão: Asse o pimentão vermelho, descasque e corte em tiras se não estiver usando o enlatado. Montar o recheio: Coloque o pescoço de porco aberto sobre uma superfície plana e espalhe as fatias de presunto serrano por cima. Adicionar o queijo: Coloque o queijo fatiado sobre o presunto. Espalhar o espinafre e o pimentão: Distribua o espinafre cozido e as tiras de pimentão vermelho por toda a superfície. Enrolar a carne: Enrole a carne cuidadosamente a partir de uma das extremidades curtas, apertando bem para que o recheio não escape. Amarrar o rolo:Use a fita de cozinha para amarrar o rolo de carne, garantindo que fique bem firme.Temperar a carne: Esfregue a superfície com sal, pimenta e um pouco de mostarda. Selar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o rolo de porco de todos os lados até que fique bem selado. Isso ajuda a manter os sucos dentro. Preparar o molho: Retire o rolo da panela e, na mesma, refogue a cebola e a cenoura até que estejam douradas. Adicionar tomates: Acrescente os tomates ralados ou o purê e cozinhe por alguns minutos. Adicionar vinho:Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool (cerca de 5 minutos) Incorporar o caldo: Adicione o caldo de carne e as folhas de lour. Cozinhar o rolo:Coloque o rolo de carne dentro da panela com o molho Cozinhar lentamente: Tampe e cozinhe em fogo baixo durante 1 hora e meia, virando o rolo de vez em quando para que cozinhe uniformemente. Se o molho reduzir demais, você pode adicionar um pouco mais de caldo ou água. Finalizar o prato: Uma vez pronto, retire o rolo da panela, remova a fita de cozinha e corte em fatias.  Servir: Sirva com o molho quente por cima.

 

	Lombo Recheado

 

Outra Receita Lombo com Mel e Alho Ingredientes : 1 lib de lombo de porco, 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga,1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de chili em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de sopa de tomilho fresco picado, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado, 1/2 colher de chá de sal ou a gosto, 1/2 colher de chá de pimenta preta recém moída ou a gosto, 1/2 xícara de mel, 1/2 xícara de molho de soja leve, 1/3 de xícara de suco de laranja acabado de espremer, 1 colher de sopa de alho picado, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de amido de milho, 2 colheres de água. Preparaçao: Pré-aquecer e preparar: Inicie o processo de cozedura pré-aquecendo o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Prepare o lombo de porco cortando o excesso de gordura e perfurando a carne em vários pontos com um garfo para melhorar a absorção do sabor. Marinar: Em uma tigela para misturar, junte alho em pó, pimenta em pó, cebola em pó, tomilho picado, alecrim picado, sal e pimenta com mel, molho de soja, suco de laranja e alho picado para criar a marinada. Cubra o lombo de porco de forma unigente com a marinada, garantindo uma cobertura completa. Cozer o porco: Aqueça o azeite ou a manteiga em uma panela à prova de forno em fogo alto. Uma vez quente, adicione o lombo de porco na frigideira. Dourando a carne até ficar dourada por todos os lados, rodando a cada 2-3 minutos para obter uma casca uniforme. Assar: Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse a carne de porco por 18-20 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e atinja o nível desejado de cozedura. Prepare o molho: Enquanto o porco assar, prepare o molho de mel e alho. Em uma panela pequena, combine o resto do mel, molho de soja e açúcar mascavo. Quente em fogo lento, batendo continuamente até que os ingredientes estejam bem combinados e o molho comece a cozinhar. Espessando o molho: Dissolva o amido de milho em água para criar uma mistura. Adicione esta mistura ao molho em fogo lento, continuando batendo até que o molho engrosse ligeiramente. Retire do fogo e reserve. Raste and Boil: Assim que o porco sair do forno, pulverize generosamente com molho de mel e alho pronto. Coloque a frigideira no forno, colocando-a na grelha. Assar o porco por mais 3 minutos para caramelizar o molho. Descanse e sirva: Depois de assar, deixe o lombo de porco descansar por 4-5 minutos, entupido, para permitir que os sucos sejam redistribuídos. Corte a carne de porco em pedaços grandes e decore com tomilho picado e alecrim antes de servir.

 

	Lombo com Mel e Alho

 

Outra Receita Lombo com Cebolas Caralamelizadas, Rôti de Porc Moelleux aux Oignons Dorés et Sauce Balsamique Ingrédients (Pour 6 personnes) : 1 rôti de porc (1,5 kg), 4 oignons moyens, émincés, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, hachées, 250 ml de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, Thym et feuilles de laurier (facultatif), Sel et poivre. Instructions : Préparer le rôti : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le miel et la moutarde. Enduisez le rôti de porc de ce mélange, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Préparer les oignons : Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés (environ 10 minutes). Versez le vinaigre balsamique pour déglacer, puis mélangez. Cuisson lente au four : Déposez le rôti sur les oignons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et, si souhaité, du thym et du laurier. Couvrez et enfournez pendant 1h30 à 2h, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. Dressage et service : Une fois cuit, laissez le rôti reposer 10 minutes avant de le découper. Servez-le nappé de la sauce aux oignons caramélisés, avec des légumes de saison ou une purée maison.

 

	Lombo com Cebolas Caramelizadas

 

Outra Receita Lombo de Porco Com Molho de Mostarda Ingredientes: Azeite de oliva, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de amido de milho (maisena), 1 xícara de caldo de legumes, 2 xícaras de creme de leite fresco, 3 colheres de sopa de mostarda dijon + 2 colheres de sopa de mostarda dijon, Sal, Pimenta do reino, 1,3 Kg de lombo de porco, 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de alecrim, 1 colher de sopa de salsinha picada. Modo de Preparo: Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e refogar, em fogo médio, a cebola e o alho até que comecem a dourar. Acrescentar a manteiga e deixar derreter. Dissolva o amido no caldo de legumes frio e cozinhe misturando bem até engrossar. Acrescente o creme de leite fresco, 3 colheres de sopa de mostarda, tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao liquidificador e bata até que fique liso e uniforme. Reservar. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e pincele com 2 colheres de sopa de mostarda dijon. Disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva e levar ao forno pré aquecido a 200˚C por, aproximadamente, 1 hora. Fatiar o lombo depois de assado e dispor as fatias em um prato. Aquecer o molho no micro-ondas e, em seguida, dispor por cima das fatias de lombo. Finalizar com tomilho, alecrim e salsinha.

 

	Lombo com Molho de Mostarda

 

Outra Receita Lombo de Porco ao Molho de Laranja com Batatas Assadas Ingredientes: Para o lombo: 1,5 kg de lombo de porco, 4 dentes de alho amassados, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Suco de 3 laranjas, Raspas de 1 laranja, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo, 1 ramo de tomilho ou alecrim, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional), Rodelas finas de laranja para decorar. Para as batatas: 500g de batatas pequenas, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de alho picado, Sal, pimenta-do-reino e ervas secas a gosto. Modo de preparo: Tempere o lombo: Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, suco e raspas de laranja, mostarda, mel, vinho branco (se usar) e azeite. Coloque o lombo em um refratário, regue com essa marinada e adicione o tomilho. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente, deixe de um dia para o outro) Prepare as batatas: Lave bem as batatas, corte ao meio (se forem grandes). Tempere com azeite, sal, pimenta, alho e ervas secas. Reserve. Asse o lombo: Preaqueça o forno a 200 °C. Transfira o lombo para uma assadeira, junto com a marinada. Distribua as batatas ao redor da carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Finalização: Retire o papel-alumínio, espalhe algumas rodelas de laranja por cima do lombo e volte ao forno por mais 30–40 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira, até dourar e caramelizar. Sirva: Fatie o lombo e sirva com as batatas douradas e o molho de laranja por cima.

 

	Lombo com Molho de Laranja e Batatas

 

Outra Receita Lombinho de porco com molho de cogumelo e cerveja Ingredientes Para 4 pessoas: 1 lombinho de porco, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 350 gr de cogumelos, 1 lata de cerveja, 200 gr de caldo de galinha desfeito em água, oregões a gosto, Azeite , sal e pimenta preta. Preparação: Cortar a cebola em juliana , laminar os alhos e os cogumelos em quartos, reservar, temperar de sal e pimenta o lombinho de porco em ambos os lados e colocar a dourar numa frigideira com um pouco de azeite quente. Reservar . colocar na frigideira a cebola e o alho, depois de estarem dourados , acrescentar os cogumelos (também pode colocar cenoura e um tomate maduro) e deixar cozinhar até ganharem cor , baixe o lume se necessário . adicione a cerveja e deixe cozinhar 5 minutos para que evapore o álcool. coloque , então , o lombinho na Frigideira e rectifique de temperos . Adicione o caldo de galinha o os oregões e deixe cozinhar em lume baixo e coberto durante 20 minutos . Retira o lombinho e deixe reduzir o molho em lume um pouco mais forte durante 5 minutos . Corte o lombinho em fatias da espessura de 1 dedo. Sirva numa travessa regado com o molho e ladeado com os cogumelos. Acompanhar por arroz branco.

 

 

	Lombo com Molho de Cogumelos e Cerveja

 

Outra Receita Lombinho de porco com molho cogumelos Ingredientes: 1 lombinho de porco, 10 dentes de alho, 300 gr de cogumelos, 200 ml de vinho branco, Salsa picada, Azeite q.b., 7/8 cebolas pequenas, Sal e pimenta a gosto. Preparação: Limpar bem os Cogumelos para remover qualquer resto de terra, Laminar grosseiramente os cogumelos e reservar. Cortar o lombinho em medalhões de cerca de 2 cm de espessura.  Temperar de Sal e pimenta a gosto.Esmagar os dentes de alho com uma faca , (Pode se usar com a casca para intensificar o sabor. Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume forte, Saltear os alhos e as cebolas até dourarem. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, adicionar os cogumelos e refogar em lume médio até dourarem e liberar todo a água. Reservar com os alhos e cebolas. Na mesma frigideira com o lume forte, dourar os medalhões de lombinho de ambos os lados durante 3/4 minutos e que fiquem bem dourados por fora e suculentos por dentro. Retirar e reservar. Colocar novamente os alhos, as cebolas e os cogumelos na frigideira e verter o vinho branco.Deixar cozinhar durante um minuto agitando a frigideira para misturar os sabores . Voltar a colocar os medalhões  na frigideira e deixar cozinhar em lume brando 6/7 minutos,  ou até que estejam passados e mexendo a frigideira para que os sabores se misturem e a carne absorva o molho. Colocar numa travessa , regar com o molho e polvilhar com salsa picada . Servir com arroz ou legumes salteados.

 

 

	Lombo com Cogumelos

 

 

Lombo Variado Maça ou Laranja ou Cerveja da Bibia

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Lombo com Maça, Arrosto alle mele (Bibia Giallozaferano/Eu). L’arrosto alle mele è un gustoso secondo piatto a base di carne, facile da fare e molto sfizioso. A base di arista di maiale (detta anche lonza o lombo), una carne delicata e meno grassa, ma perfetta da cucinare come arrosto perché non si secca e non diventa così stopposa, e di deliziose mele, che conferiscono un sapore dolce e leggermente acidulo, è un piatto perfetto per il pranzo della domenica, una cena con gli amici, ma anche per i giorni di festa, a Natale o a Pasqua. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di cottura50 Minuti. Ingredienti: 800 g lonza di maiale, 750 g mele, 1 bicchiere vino bianco, 1 spicchio aglio, brodo (vegetale o di carne), rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione dell’arrosto alle mele: Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti della stessa grandezza. Mettete la lonza su di un tagliere. Tritate il rosmarino, mescolatelo con un po’ di sale e massaggiate il composto ottenuto sulla carne per farla insaporire. Sbucciate l’aglio. In una casseruola scaldate cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva. Lasciateci dorare lo spicchio di aglio e poi aggiungete la carne, rosolandola da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete le mele e coprite tutto con del brodo bollente. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per cinquanta minuti, rigirando l’arrosto di tanto in tanto per farlo cuocere uniformemente. Al termine della cottura, rimuovete la carne dalla pentola, conservandola in un foglio di alluminio per alimenti, ben chiusa. Frullate una parte delle mele con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una salsa cremosa e con qualche pezzetto di mela ancora intero. Tagliate l’arrosto alle mele a fette sottili e servitelo con la salsa preparata. Fonte: Bibia Giallozaferano/Eu.

 

	Etapa

	Lombo com Maça Bibia

 

Outra Receita Lombo com Cerveja, Arrosto di maiale alla birra (Bibia Giallozaferano/Eu). L’arrosto di maiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto per un’occasione importante o per le festività. Ingredienti semplici, cottura in casseruola e pochi accorgimenti per una carne tenera e gustosa, da servire rigorosamente con la salsina ottenuta con la cottura stessa della carne. DifficoltàMedio CostoMedio Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti. Ingredienti : 1 kgArista (già retata), 500 mlBirra, 1Carota, 1Cipolla, 2Gambi di sedano, 2 foglieAlloro, 1 ramettoRosmarino, 1 spicchioAglio, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 1 cucchiaioFarina (scarso), Sale. Preparazione : Cominciate la preparazione dell’arrosto la sera prima per consentirgli di marinare per tutta la notte. Disponete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino nella rete che avvolge il vostro arrosto. Pulite la carota, la cipolla e i gambi di sedano e tagliateli a tocchetti. Disponete la carne e le verdure in una ciotola e irrorate tutto con la birra. Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti, sigillando bene la chiusura, e fate riposare il tutto in frigorifero per una notte. Il giorno dopo scolate la carne dalla marinata e tamponatela con della carta da cucina per asciugarla, tenendo da parte la marinatura. Sbucciate l’aglio e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Unite le verdure della marinata ben scolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere per dieci minuti. Aggiungete la marinata alla birra, un mestolo per volta, continuando la cottura a fuoco dolce, rigirando di tanto in tanto l’arrosto per farlo cuocere bene da tutti i lati. Dopo un’ora controllate la cottura della carne, pungendola con uno stecchino di legno: se il liquido che fuoriesce è chiaro, l’arrosto è cotto, se è rosato la carne è ancora cruda, se non fuoriesce liquido, la carne è stata cotta troppo. Quando l’arrosto sarà cotto, toglietelo dalla casseruola e frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione.  Stemperate la farina in un po’ di acqua calda, aggiungetela al fondo di cottura e fate addensare tutto fino ad ottenere una salsa con la quale servirete il vostro arrosto di maiale alla birra tagliato a fette. Fonte: Bibia Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Lombo com Cerveja Bibia

 

Outra Receita Lombo com Laranja, Arrosto di maiale all arancia (Bibia Giallozaferano/Eu). L’arrosto di maiale all arancia è un gustoso secondo piatto facile da preparare, perfetto per un giorno speciale o una festività. Semplice e delizioso, con pochi, semplici ingredienti e pochi passaggi, l’arrosto di maiale all arancia vi farà fare un figurone con i vostri ospiti! Preparazione:30 Minuti. Cottura:90 Minuti. Difficoltà:Bassa. Ingredienti : 1 kg Lonza di maiale (in un solo pezzo, preferibilmente in rete), 5 Arance, 40 g Burro, 1 cucchiaio Farina, 1 spicchio Aglio, Sale. Preparazione : Lavate per bene una delle arance, asciugatela e grattugiatene la scorza. Poi spremete il suo succo e quello delle altre quattro arance (dovreste ottenere circa 300 ml di succo). Massaggiate la lonza con un po’ di sale fino. In un pentolino fate fondere il burro a fiamma bassa. Aggiungete la farina e mescolate rapidamente. Stemperate con il succo di arancia filtrato. Aggiungete lo spicchio di aglio tritato e aggiustate di sale. Portate a bollore, quindi spegnete. Sistemate la lonza in una teglia o in una pirofila e bordi alti e aggiungete il composto all’arancia preparato, versandolo sulla carne in modo che se ne bagni. Infornate in forno caldo a 180° per un’ora e mezzo, bagnando la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura. Sfornate lasciate intiepidire e tagliate l’arrosto a fettine sottili. Sistemate le fettine di carne su di un piatto da portata, farcendole con il fondo di cottura (eventualmente frullato, secondo i vostri gusti). Servite subito il vostro arrosto di maiale all arancia. Fonte: Bibia Giallozaferano/Eu.

 

 

	Lombo com Laranja Bibia

 

 

Salsicha Ensopada com Legumes

Ingredientes

4 salsichas cortadas em rodelas	1 colher de sopa de óleo ou azeite
2 batatas médias cortadas em cubos	4 xícaras de água ou caldo de legumes
1/2 xícara de vagem picada	sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada	1 colher de chá de colorau ou páprica doce (opcional)
2 dentes de alho picados	cheiro-verde picado para finalizar
2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Receita de Ensopado de Legumes com Salsicha (Youtube/Eu) Ingredientes: 4 salsichas cortadas em rodelas, 2 batatas médias cortadas em cubos, 1 cenoura grande em rodelas, 1 abobrinha pequena em cubos, 1/2 xícara de vagem picada, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate), 1 colher de sopa de óleo ou azeite, 4 xícaras de água ou caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de chá de colorau ou páprica doce (opcional), cheiro-verde picado para finalizar. Modo de Preparo: Refogue a base: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o colorau ou a páprica, se usar, e misture bem. Acrescente os tomates: Coloque os tomates picados e cozinhe até desmancharem, formando um molho. Cozinhe os legumes: Adicione as batatas, a cenoura, a abobrinha e a vagem. Misture bem e despeje a água ou o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.Adicione as salsichas: Quando os legumes estiverem quase cozidos (uns 15 minutos), acrescente as salsichas em rodelas e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Finalize: Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde picado. Dica: Sirva o ensopado acompanhado de arroz branco ou com pão para aproveitar o caldo. É uma receita simples e deliciosa!

Fonte: Youtube/Eu.

 

	Salsicha Ensopada com Legumes

 

 

Strogonofe Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Strogonofe (Alain Ducasse) Bœuf Stroganoff à la Façon d'Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux. Le Bœuf Stroganoff est un classique de la cuisine russe, revisité par le chef Alain Ducasse. Ce plat riche et onctueux se distingue par ses morceaux de bœuf tendre, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons et relevée par une touche de paprika. Accompagné de pâtes fraîches ou de riz, c’est un régal pour les amateurs de viande. Ingrédients :600 g de filet de bœuf, 200 g de champignons de Paris, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 10 cl de vin blanc, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Persil frais pour la décoration, Sel, poivre. Préparation : Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s’épaississe. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes. Portions : 4 personnes.

 

	Strogonofe Ducasse

 

Outra Receita Strogonofe, Bœuf Stroganoff – Recette de Alain Ducasse Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de bavette de bœuf, coupée en aiguillettes, 500 g de champignons de Paris, tranchés, 20 cl de crème fraîche épaisse,1 oignon, émincé, 10 cl de bouillon de bœuf (ou 10 cl d’eau + 1 cube de bouillon), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à café de paprika doux, 1 gousse d’ail, hachée, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de persil plat, ciselé, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif), Sel et poivre, selon goût. Préparation  Mariner le bœuf :Coupez la bavette en aiguillettes d’environ 2,5 cm d’épaisseur et 5 cm de longueur. Placez-les dans un plat et arrosez-les de sauce Worcestershire. Laissez mariner au frais pendant 1 heure. Si vous n'avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un mélange de sauce soja et une pincée de piment rouge Préparer les légumes :Lavez et tranchez les champignons. Pelez et émincez l'oignon. Hachez finement l'ail. Cuisson du bœuf : Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Saisissez les aiguillettes de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées, puis retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile, puis faites revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et l'ail haché, et laissez dorer pendant quelques minutes supplémentaires. Déglacer et ajouter la viande : Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le bouillon de bœuf pour déglacer et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Incorporer les autres ingrédients : Diluez la farine dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la poêle, suivie du paprika, du sucre, du concentré de tomate et de la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Finaliser avec la crème :Une fois la sauce réduite, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et éteignez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de persil plat ciselé. Servir : Servez chaud avec des pâtes ou du riz, en garnissant de persil frais haché.

 

 

	Estrogonofe Ducasse

 

Outra Receita Strogonofe do Ducasse, Bœuf Stroganoff à la Façon d'Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux. Le Bœuf Stroganoff est un classique de la cuisine russe, revisité par le chef Alain Ducasse. Ce plat riche et onctueux se distingue par ses morceaux de bœuf tendre, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons et relevée par une touche de paprika. Accompagné de pâtes fraîches ou de riz, c’est un régal pour les amateurs de viande. Ingrédients : 600 g de filet de bœuf, 200 g de champignons de Paris, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 10 cl de vin blanc, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Persil frais pour la décoration, Sel, poivre. Préparation : Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s’épaississe. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

 

	Estrogonofe Ducasse

 

 

Outra Receita Strogonoff de Carne Cremoso com Cogumelos Ingredientes: 1 lb (450g) de lombo ou filé mignon, cortado em tiras finas, 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal, 1 cebola média, picada finamente, 3 dentes de alho, picados, 8 oz (225g) de cogumelos cremini ou button, fatiados, 1 colher de sopa de farinha (opcional, para engrossar), 1 xícara (240ml) de caldo de carne, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco ou creme de leite, Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto, Salsa fresca, picada, para decorar. Instruções: Cozinhe a carne: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de carne e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até dourar de todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve. Refogue os vegetais: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos até ficarem macios e perfumados. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 4-5 minutos, até que estejam macios e dourados. Engrosse o molho (opcional): Se quiser um molho mais espesso, polvilhe a farinha sobre os cogumelos e as cebolas. Mexa para combinar e cozinhe por 1 minuto. Faça o molho: Despeje o caldo de carne, o molho inglês e a mostarda Dijon. Mexa para combinar e deixe a mistura ferver. Cozinhe por 5-7 minutos, até que o molho reduza um pouco. Adicione o creme: Abaixe o fogo e misture o creme de leite ou o creme de leite. Cozinhe por mais 3-4 minutos, até que o molho fique cremoso e suave. Misture a carne e o molho: Retorne a carne cozida para a frigideira e mexa para cobrir a carne com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer completamente. Temporada: Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, conforme necessário. Sirva: Decore com salsa fresca picada e sirva com arroz, macarrão ou purê de batatas.Aproveite seu delicioso Strogonoff de Carne Cremoso com Cogumelos!

 

	Estrogonofe com Cogumelos

 

 

Wellington Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bœuf Wellington Pour 4 à 6 personnes Ingrédients :Pour le Bœuf Wellington : 1 filet de bœuf (environ 800 g à 1 kg), Sel et poivre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon. Pour la Duxelles de champignons : 500 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons), 1 échalote, finement hachée, 2 gousses d’ail, hachées, 2 c. à soupe de beurre, Sel, poivre, 2 c. à soupe de persil haché (facultatif). Pour l’assemblage : 6 à 8 tranches de jambon de Parme ou de prosciutto, 1 pâte feuilletée (environ 400 g), idéalement maison ou de bonne qualité, 1 jaune d’œuf battu (pour dorer). Instructions :Préparation du filet de bœuf : Saisir la viande : Assaisonnez généreusement le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive, puis saisissez la viande de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration. Cela prendra environ 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez tiédir. Enduire de moutarde : Badigeonnez toute la surface du filet de moutarde de Dijon. Laissez reposer pendant que vous préparez la duxelles de champignons. Préparation de la Duxelles de champignons : Mixer les champignons : Dans un robot culinaire, mixez les champignons jusqu’à obtenir une texture fine, mais sans en faire une purée. Cuire la duxelles : Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons, environ 10 minutes. La duxelles doit être bien sèche pour éviter de détremper la pâte feuilletée. Ajouter le persil (facultatif) : Hors du feu, incorporez le persil haché. Laissez refroidir. Assemblage du Bœuf Wellington :Préparer le jambon et la duxelles : Étalez une grande feuille de film plastique sur un plan de travail. Disposez les tranches de jambon en un rectangle, en les superposant légèrement pour éviter les trous. Étaler la duxelles : Étalez la duxelles de champignons uniformément sur les tranches de jambon. Envelopper le filet : Placez le filet de bœuf sur le bord des tranches de jambon et roulez-le dans le film plastique, en l’enveloppant bien avec la duxelles et le jambon. Roulez fermement pour obtenir une forme cylindrique, puis placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Enrober de pâte feuilletée : Étaler la pâte feuilletée : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle assez grand pour envelopper le filet de bœuf. Retirer le film plastique : Retirez le film plastique du filet de bœuf, puis placez-le au centre de la pâte feuilletée. Enroulez soigneusement la pâte autour du filet, en scellant bien les bords avec un peu d’eau. Dorer la pâte : Badigeonnez la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf battu. Vous pouvez aussi décorer la surface avec des motifs à l’aide d’un couteau sans percer la pâte. Cuisson : Enfourner : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez le Bœuf Wellington sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis enfournez pour 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Repos : Laissez reposer le Bœuf Wellington 10 minutes avant de le trancher, pour éviter que les jus ne s’échappent à la découpe. Servir : Déguster : Servez le Bœuf Wellington en tranches épaisses, accompagné de légumes rôtis ou d’un gratin de pommes de terre pour un repas festif. Suggestions : Pour une sauce au vin rouge : Préparez une sauce avec du fond de veau, du vin rouge et des échalotes pour accompagner le Bœuf Wellington. Accompagnement : Un mélange de légumes de saison ou une purée de céleri-rave rehaussera les saveurs de ce plat. Le Bœuf Wellington est une recette sophistiquée et délicate, parfaite pour les grandes occasions. Son enrobage feuilleté et sa garniture de champignons en font un plat spectaculaire et savoureux. Bon appétit !

 

	Boeuf Wellington

 

Outra Receita Wellignton de Carne Moida na Forma de Cake, terrina in crosta  (Youtube É sempre mezzogiorno). Receita Original terrina in crosta. Anche con Chloe, oltre che con l’immancabile prof Persegani, facciamo un salto nella ridente Emilia, dove fervono i preparativi per il Natale. La cuoca bolognese, in particolare, prepara una terrina in crosta. Ingredienti : 400 g pasta brisè, 500 g macinato di maiale, 300 g macinato di vitello, 200 ml panna, 1 fetta di prosciutto di Praga, 5 uova, 4 scalogni, 1 cipolla, 100 g burro, 70 ml brandy, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 foglie di alloro, timo, 400 ml gelatina di carne, olio, sale e pepe. Per la brisè: 500 g farina 0, 300 g burro, 10 g sale, poca acqua fredda. Procedimento: In padella, facciamo rosolare lo scalogno e la cipolla tritati con il burro. Aggiungiamo lo zucchero di canna e lasciamo caramellare un paio di minuti, unendo gli odori (alloro, timo e altre erbe a piacere). Sfumiamo con il brandy e lasciamo evaporare. In una ciotola, mettiamo le carni macinate, le uova intere, sale, pepe e panna. Uniamo il soffritto di cipolla e scalogno ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lo lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero. Stendiamo la brisè e la usiamo per foderare uno stampo da plumcake, fondo e bordi. Distribuiamo sul fondo metà dell’impasto di carni, disponiamo sopra il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle e copriamo con l’impasto di carni rimasto. Sigilliamo con la brisè avanzata, creiamo tre fori in superficie e cuociamo in forno caldo a 180° per 1 ora. Coliamo sulla superficie della terrina ancora calda la gelatina di carne, che pian piano penetra nel ripieno; la aggiungiamo pian piano, fino a farla assorbire. Lasciamo raffreddare. Fonte: Youtube É sempre mezzogiorno.

 

	Wellington de Carne Moida é Mezzogiorno

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita