Receitas Favoritas
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Receitas Favoritas, Culinária, Claudia Houdelier, Português, França, 2009.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abacate Empanado (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 abacates, 1 limão, Sal, Pimenta do reino, 1 xícara de farinha de pão ou panko, 1 xícara de parmesão ralado, 1 xícara de farinha de trigo, 1 ovo batido, ½ xícara de maionese, ½ xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de catchup, ½ colher de chá de pimenta chipotle. Modo de Preparo: Cortar os abacates ao meio, retirar o caroço, descascar e cortar em tiras de aproximadamente 1 cm. Temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino. Misturar a farinha de pão com o queijo parmesão ralado e reservar. Passar na farinha, no ovo e finalizar passando na farinha de pão e no queijo parmesão. Dispor em uma assadeira untada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que estejam dourados. Misturar a maionese, o creme de leite, o catchup e a pimenta. Servir com o molho.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobora Laranja e Cogumelos Frescos Gratinados, Gratin de Courges e Chanterelles (Paillon) Ingredientes: 1 kg e 300 gramas de courge (abobora laranja), 350 gramas de cogumelos frescos (chanterelles), 250 ml de creme de leite, 2 cebolas (echalotes), 2 cabeças de alho, ½ maço de salsinha fresca, 70 gramas de queijo comté ralado, óleo de oliva, manteiga, noz moscada, sal, poivre. Modo de Preparo: Cozinhar os champignons em agua fervente por 2 minutos. Escorrer e reservar. Descascasr a abobora, cortar em pedaços e cozinhar em agua fervente salgada por 15 minutos. Escorrer e reservar. Em uma panela dourar a cebola cortada fininha no processador com um pouquinho de óleo de oliva. Colocar o alho se desejar. Quando as cebolas estiverem douradas adicione os cogumelos. Temperar com sal, poivre e um bom pedaço de manteiga. Reservar. Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar uma forma refrataria e colocar os pedações de abobrora. Amassar grosseiramente as aboboras com um garfo. Salpicar noz moscada. Colocar o creme de leite e os champignons. Misturar tudo e adicionar a salsinha fresca picadinha. Salpicar o queijo ralado e levar ao forno por 25 minutos. Fonte: Paillon.
Outra Receita Pure de Abobra com Batata Gratinado ao Fono com Ricota, Sformato di zucca una ricetta facile, veloce e leggera, si prepara quasi ad occhi chiusi e senza fatica ed è davvero buonissimo. L’altro giorno sono andata a comprare le piantine da mettere sul terrazzo e incredibilmente dalla mia amica del floricoltore avevano anche le zucche…enormi, anzi davvero enormi, pensate che ne avevano addirittura una da 26 chili. Ho pensato che era arrivato il momento di iniziare a preparare ricette con la zucca anche quest’anno e allora ne ho comprato una (da 4 chili) e ho iniziato subito a cucinare e la prima ricetta che ho voluto provare è stato questo sformato di zucca, facilissimo e saporito, alla fine ne ho regalato anche mezzo a Pietro (il mio vicino di casa) visto che a Simo la zucca proprio non piace. Ma come fa…è buonissima. E a voi piace la zucca? Se vi piace non aspettate, correte a comprarla e a preparare lo sformato di zucca. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti : 600 g Zucca (pulita), 300 g Patate, 100 g Ricotta, 75 g Parmigiano Reggiano, 1 Uovo, Maggiorana, Pangrattato, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzettini. Cuocete le patate e la zucca bollite in acqua e sale per 15 minuti. Oppure : Mettete i cubetti di patate e zucca in un recipiente di plastica coperto da pellicola trasparente per microonde bucherellata e fateli cuocere a 600 watt nel microonde per 8 minuti circa. Una volta cotte sia le patate che la zucca schiacciateli bene con la forchetta o con lo schiacciapatate e amalgamateli insieme. Mettete la purea di patate e zucca in una ciotola, aggiungete la ricotta, la maggiorana tritata, l’uovo intero, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato e mescolate in modo da amalgamare tutto. Prendete una pirofila da forno e oleatela bene.Cospargete la base della pirofila con pangrattato. Mettete il composto per lo sformato di zucca nella pirofila e livellate la superficie. Cospargete la superficie dello sformato dizucca con pangrattato e fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva. Cuocete lo sformato di zucca in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 30 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie. Sfornate lo sformato di zucca e lasciatelo intiepidire leggermente prima di servirlo. Varianti: Potete non mettere le patate e fare lo sformato di zucca solo con zucca e ricotta aumentando la zucca a un chilo ma aggiungete 1 uovo. Potete non mettere la maggiorana se non vi piace o non la trovate e sostituire con salvia. Potete cuocere la zucca e le patate anche in padella. Strizzate bene la polpa di zucca cotta e le patate in modo che rilascino poca acqua.Conservazione: Lo sformato di zucca si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete congelarlo. Outra Receita Abobora Potimaron Gratinada, Gratin de butternut à la fourme d'Ambert (Juste 30 minutes au four pour cuire ce gratin facile à réaliser de courge butternut (ou potimarron), parfumé aux noix, parmesan et fourme d'Ambert. Servi comme accompagnement ou seulement en plat unique avec une salade verte, cette recette au mariage étonnant sera savoureuse !). Ingrédients : 1 kg de courge butternut ou de potimarron, 150 g de fourme d’Ambert, 100 g de cerneaux de noix, 15 cl de crème liquide, 1 œuf , 3 gousses d’ail , 80 g de parmesan fraîchement râpé, 20 g de beurre, sel poivre. Étapes : Préchauffez le four à 180° (th 6). Épluchez la courge et coupez-la en gros dés. Pelez l’ail et frottez-en un plat à gratin. Beurrez le plat, déposez les morceaux de courge, émiettez la fourme dessus. Concassez grossièrement les noix au rouleau à pâtisserie. Dans un bol, battez à la fourchette l’œuf avec la crème liquide, salez et poivrez. Nappez le plat à four du contenu du bol, parsemez avec les noix concassées et le parmesan. Couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour une trentaine de minutes. 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé pour que le gratin soit doré. Vérifiez la cuisson du gratin en enfonçant la pointe d’un couteau dans la courge, elle doit être tendre. Dégustez à la sortie du four. Conseils : Ce gratin se marie bien avec une viande blanche ou une volaille (un poulet rôti par exemple). Vous pouvez remplacer la fourme par un autre fromage persillé : roquefort ou gorgonzola.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Grelhadas com Molho de Atum, Zucchine grigliate tonnate Ingredientes: 3 abobrinhas grelhadas, 360 gramas de atum em conserva, 250 gramas de Philadelphia ou ricota, 2 alici, gotas de limao, folhas de salsinha, óleo de oliva, algumas colherinhas de leite, sal, poivre. Receita Original Zucchine grigliate tonnate (Zucchine grigliate tonnate (Un piatto buono e gustoso con le zucchine grigliate, che rifà il verso ad un famigerato secondo piatto della tardizione italiana, il vitello tonnato, o vitel tonnè. Le zucchine vengono grigliate erimangono piuttosto leggere, vista l’assenza di cottura con olio. La salsa tonnata è senza maionese, con ricotta o philadelphia e rimane piuttosto leggera. Un piatto gustoso, facile e buonissimo, un modo nuovo per portare a tavola le zucchine che accoglierà il favore anche di chi solitamente è più restio a mangiare le verdure, tipo i bambini). Ingredienti: Zucchine 3, Tonno In Scatola 360 g, Ricotta (o philadelphia) 250 g, Acciughe Sott’olio 2, Goccia Di Limone qualche, Foglia Di Prezzemolo qualche, Olio Extra Vergine D’olivaq.b., Di Latte qualche cucchiaio, Sale E Di Pepe 1 pizzico. Preparazione : Lava le zucchine, elimina le estremità poi taglia a fettine con una mandolina. Scalda la griglia e griglia le fette di zucchine con un pizzico di sale e di olio, poi falle raffreddare completamente. Metti in un mixer, o frulla con un minipimer, il tonno con la ricotta (o philadelphia) e le acciughe, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Ora per rendere la crema più fluida, aggiungi qualche cucchiaio di latte e mescola. Disponi le zucchine su un piatto, copri con la crema tonnata. Fai riposare un pò nel frigorifero prima di servire.
Outra Receita Rocambole de Abobrinha com Frango (Matarazzo) (Essa receita fica muito bonita. Além de muito saborosa, decora a mesa, essa receita é daquelas que quando os convidados chegarem pensarão que você teve um enorme trabalho para chegar naquele resultado, mas não se preocupe é muito simples de fazer.). Ingredientes: 3 abobrinhas italianas cortadas no sentido do comprimento, 250g de peito de frango cozido e desfiado (= 350g de frango cru), 1 cenoura pequena ralada, 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas, 1 batata pequena cozida e picada em cubos, 100g de queijo branco em cubos, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 xícara (chá) de maionese, 1 colher (sopa) de alho frito, 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada, Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela grande ferva água com sal para cozinhar as abobrinhas. (o suficiente para cobrir as abobrinhas), elas devem ficar “al dente” cozinhar por aproximadamente 4 minutos. Assim que retirar as fatias coloque-as direto em uma tigela com gelo para cessar o cozimento. Após escorra-as bem e seque com papel toalha. Reserve. Em uma tigela misture todos os demais ingredientes até que estejam incorporados.Corte uma folha grande de papel alumínio, disponha as fatias de abobrinha reservadas, sobrepondo uma a uma para que não fique nenhum buraco, dessa forma, você deve formar um retângulo. Coloque o recheio de frango, formando um montinho retangular (conforme a foto), e com o auxílio de papel alumínio enrole bem, apertando suavemente. Leve a geladeira por aproximadamente 6 horas, assim ficará firme para corte. Desembrulhe com calma diretamente na travessa de servir. Dicas: Você também pode preparar com atum em lata, ou ainda adicionar milho ou ervilha. Fonte: Matarazzo.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas com Cebola e Tomates Cereja na Panela, Zucchine al Pomodoro e Cipolla in padella (Claudia) Ingredientes: 1 kg de abobrinhas, 1 cebola grande, 7 - 8 tomates cereja, oleo de oliva, sal, poivre (facultativo), basilico. Modo de Preparo: Lavar, retirar as pontas e cortar as abobrinhas em rodelas não muito finas. Lavar e cortar ao meio os tomates cereja. Triturar a cebola no processador. Colocar óleo de oliva na frigideira, dourar a cebola picadinha, adicionar a abobrinha, dourar um pouco. Adicionar os tomates cereja e se necessário colocar um apenas um pouquinho de agua. Temperar com basilico, poivre (facultativo) e sal. Cozinhar uns 20 minutos coberto. Se formar muita agua, retire a tampa para secar. Receita Original Le zucchine al pomodoro e cipolla in padella (è una ricetta che mi ha passato una mia zia, che oltre a questo gustoso contorno mi ha insegnato a fare il risotto allo zafferano che fino ad allora non avevo mai nè assaggiato nè preparato. Queste zucchine al pomodoro e cipollalei le preparava anche con le uova, strapazzandole nelle zucchine e in questo modo le trasformava in un secondo stuzzicante. Questo contorno è molto saporito e invitante, è uno di quei contorni che ti viene la voglia di fare la scarpetta, intingere il pane in quel saporito sughetto è una cosa di cui non si può fare proprio a meno! Continuo a ripetere che la cucina più è semplice è sempre la più è buona e queste zucchine al pomodoro e cipolle ne sono la prova! Ma che facciamo le andiamo a preparare? Seguitemi nella mia cucina….). Zucchine al pomodoro e cipolla Ingredienti: 1 kg zucchine , 1 cipolla grande, 7/8 pomodorini freschi o pomodori pelati, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., peperoncino (facoltativo), basilico q.b. Procedimento : Spuntare e lavare le zucchine, lavare e tagliare in due i pomodorini, tagliare a rondelle le zucchine, far soffriggere la cipolla e, se gradito, il peperoncino con l’olio extravergine di oliva, aggiungere le zucchine e farle rosolare un pochino, unire i pomodorini, se necessario poca acqua, e far cuocere coperte per 20 minuti, se si forma troppa acqua gli ultimi minuti far cuocere senza coperchio, aggiungere qualche foglia di basilico. Le zucchine al pomodoro e cipolle in padella sono pronte per accompagnare delle polpette o una semplice fettina in padella. A me non resta che augurarvi buon appetito. (Observaçoes Pessoais: igualzinha a minha receita. Pode ser usado como acompanhamento ou mesmo misturado à uma massa penne rigati cozida al dente temperada com um fio de oleo de oliva e salpique queijo parmesao ralado.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Abobrinhas na Panela com Presunto e Muzzarela, Zucchine Gustose in Padella con Prosciutto e Mozzarella un contorno facile e veloce, un piatto ricco e gustoso che è di una semplicità pazzesca! Per far mangiare le verdure al più piccolo di casa ogni giorno ne devo inventare una e con questa ricetta ho fatto centro! Anche Christian finalmente ha mangiato le zucchine! Tre ingredientidi base e il gioco è fatto e portiamo a tavola un contorno gustoso, che mette tutti d’accordo, grandi e piccini. Le zucchine in padella con prosciutto e mozzarella sono perfette per accompagnare tutti i nostri secondi piatti di carne. Buonissime da gustare caldi e filanti e da tuffarci dentro un pezzo di pane. Ora che siamo nella stagione delle zucchine questa ricetta ci tornerà tante volte utile, da qui a ottobre zucchine gustose in padella per tutti! Ma ora seguimi ai fornelli che prepariamo insieme la ricetta! ). Ingredienti: Zucchine (romanesche) 5, Mozzarella 125 g, Prosciutto Cotto (a dadini) 100 g, Olio Extravergine D’olivaq.b., Sale q.b. Preparazione : Per preparare questo gustoso piatto, inizia nel lavare le zucchine ed elimina le due estremità. Taglia le zucchine in rondelle spesse mezzo cm. Prendi una padella capiente, metti dentro le zucchine, condisci con un poco di sale, olio e metti il tutto sul fuoco. Cuoci le zucchine senza coperchio a fuoco medio girandole con un cucchiaio. Appena cotte (non devi cuocerle troppo, lasciale comunque croccanti) metti dentro il prosciutto a dadini e la mozzarella tagliata a pezzetti. Girando per bene facciamo legare la mozzarella alle zucchine, leviamo dal fuoco e serviamo. Che buone le zucchine in padella con prosciutto e mozzarella, tanto gustose! Un modo davvero semplice ma buonissimo di cucinare le zucchine! Consigli: Puoi sostituire la mozzarella con della scamorza o altro formaggio. Anche il prosciutto cotto lo puoi sostituire con altro, come con dello speck.
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Modo de PreparoMinha Receita Ovos Mexidos com Abobrinha, Zucchine strapazzate Ingredientes: 6 abobrinhas, 6 ovos, 100 gramas de queijo parmesão ralado, 1 cebola picadinha no processador, pimenta do reino poivre gris, sal, óleo de oliva. Receita Original Zucchine strapazzate di mia suocera Anna (Semplici,economiche,saporitissime. Le zucchine strapazzate sono un secondo piatto molto sfizioso,economico,veloce da preparare e molto saporito,un piatto semplicissimo perfetto per tutta la famiglia grandi e piccini. Le zucchine strapazzate possono essere servite come secondo piatto,contorno,ma anche piatto unico,l’insieme delle uova e delle verdure creano un piatto completo e nutriente,se volete una porzione più abbondante nel caso di servirle come piatto unico vi consiglio di aumentare la dose,unendo altre 3 zucchine e uova,perché sono talmente buone che ne mangerete una bella porzione la ricetta delle zucchine strapazzate è di mia suocera Anna,si tramanda da generazioni in famiglia ed è tanto povera quanto sfiziosa e saporita.). Ingredienti : 6 Zucchine, 6 Uova, 100 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, 1 Cipolla, q.b. Pepe, q.b. Sale, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità e tagliarle a a dadini di circa 1 cm,sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Prendere una capiente padella antiaderente o in pietra,metterci un filo di olio e farlo scaldare,unire le zucchine e la cipolla,salare leggermente,coprire con un coperchio e cuocere il tutto velocemente a fiamma medio,bassa,mescolare spesso e cuocere finchè le zucchine sono cotte. Mentre cuociono le zucchine in una ciotola sbattere le uova con una macinata di pepe e il parmigiano Reggiano grattugiato. Appena le zucchine sono cotte,mettere un altro filino d’olio,alzare la fiamma e aggiungere le uova,mescolare continuamente (in modo da strapazzare le uova) con un cucchiaio in legno finchè le uova sono cotte. Le zucchine strapazzate sono pronte,sono ottime sia calde,che tiepide,ma anche fredde. Le zucchine strapazzate di mia suocera Anna sono pronte per essere gustate…Buon appetito!
Outra Receita Abobrinhas com Ovos Mexidos, Zucchine strapazzate di mia suocera Anna. (Semplici,economiche,saporitissime. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Porzioni: Persone 4. Costo: Molto Basso. Zucchine strapazzate di mia suocera Anna. Semplici,economiche,saporitissime. Le zucchine strapazzate sono un secondo piatto molto sfizioso,economico,veloce da preparare e molto saporito,un piatto semplicissimo perfetto per tutta la famiglia grandi e piccini. Le zucchine strapazzate possono essere servite come secondo piatto,contorno,ma anche piatto unico,l’insieme delle uova e delle verdure creano un piatto completo e nutriente,se volete una porzione più abbondante nel caso di servirle come piatto unico vi consiglio di aumentare la dose,unendo altre 3 zucchine e uova,perché sono talmente buone che ne mangerete una bella porzione la ricetta delle zucchine strapazzate è di mia suocera Anna,si tramanda da generazioni in famiglia ed è tanto povera quanto sfiziosa e saporita. Ingredienti: 6 Zucchine, 6 Uova, 100 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, 1 Cipolla, q.b. Pepe, q.b. Sale, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione: Zucchine strapazzate: Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità e tagliarle a a dadini di circa 1 cm,sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Prendere una capiente padella antiaderente o in pietra,metterci un filo di olio e farlo scaldare,unire le zucchine e la cipolla,salare leggermente,coprire con un coperchio e cuocere il tutto velocemente a fiamma medio,bassa,mescolare spesso e cuocere finchè le zucchine sono cotte. Mentre cuociono le zucchine in una ciotola sbattere le uova con una macinata di pepe e il parmigiano Reggiano grattugiato. Appena le zucchine sono cotte,mettere un altro filino d’olio,alzare la fiamma e aggiungere le uova,mescolare continuamente (in modo da strapazzare le uova) con un cucchiaio in legno finchè le uova sono cotte. Le zucchine strapazzate sono pronte,sono ottime sia calde,che tiepide,ma anche fredde. Le zucchine strapazzate di mia suocera Anna sono pronte per essere gustate…Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Abobrinhas com Ovos Fritos, Uova con zucchine (Oggi uova con zucchine! Se c’è un piatto che mia figlia mi chiede spesso è proprio questo. Adora inzuppare i crostini di panenelle uova e adora accompagnarli alle zucchine. Così, per me, è un ottimo salva-cena o pranzo e lei è soddisfatta! Un paio di zucchine, olio extravergine, erbe fresche e uova freschissime. Niente di più semplice e appagante. Tra l’altro, le uova, hanno un enzima che regola il carico degli zuccheri e per lei, che ama molto i dolci, sono, dunque, un toccasana.). Ingredienti : 2 Zucchine Bianche(grandi), 4 Uova, 2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, due pizzico Sale, qualche foglia Basilico, qualche filo Erba Cipollina, mezza Baguette. Preparazione : Ungete una padella con pochissimo olio, affettate la baguette e fatela tostare nella padella. Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Scaldate i due cucchiai di olio, nella padella dove avete tostato il pane, unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Salate le zucchine, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 6/7 minuti. Togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua a fiamma medio alta. Sgusciate le uova e fatele scivolare sulle zucchine, salate leggermente e fate cuocere a fuoco medio, fino a che l’albume non si sarà rappreso. Aromatizza con le foglie di basilico e gli steli di erba cipollina spezzettati. Spegnete la fiamma e servite subito.
Omelete de Abobrinha, Frittata di zucchine (al forno o in padella) (La frittata di zucchine è un piatto molto saporito,semplice da preparare,ricco e completo,ottimo come secondo o piatto unico da servire a pranzo e cena,ma perfetto anche in un buffet,da portare ad un pic-nik o in spiaggia. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Porzioni: Persone 4. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 5 Zucchine, 6 Uova, 80 g Parmigiano Reggiano, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare le zucchine e pulirle eliminando le due estremità finali,tagliarle a rondelle o a dadini. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. In una capiente padella antiaderente far imbiondire molto leggermente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva,unire le zucchine,aggiustare di sale e cuocere coperte da un coperchio per circa 10 minuti,mescolare spesso per non farle bruciare,le zucchine devono essere cotte. Nel frattempo che le zucchine cuociono sbattere le uova insieme ad una macinata di pepe,unire il parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto. Appena gli zucchine sono cotte versarci sopra l’uovo,coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassissima finchè la frittata diventa dorata (per controllare la cottura con una paletta,alzare un pò un lato della frittata e controllare la doratura) a questo punto con l’aiuto di un coperchio o un piatto girarla dall’altro lato,farla dorare sempre a fiamma bassissima e coperta dal coperchio (in questo modo le uova cuociono anche all’interno). Servire subito o tiepida. La frittata di zucchine è pronta per essere gustata…Buon appetito! Potete cuocere la vostra frittata anche al forno,in questo caso imburrare bene e abbondantemente una teglia da forno antiaderente di 24 cm. Sciacquare le zucchine e pulirle eliminando le due estremità finali,tagliarle a rondelle o a dadini. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. In una capiente padella antiaderente far imbiondire molto leggermente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva,unire le zucchine,aggiustare di sale e cuocere coperte da un coperchio per circa 10 minuti mescolando spesso per non farle bruciare,le zucchine alla fine devono essere cotte. Nel frattempo che le zucchine cuociono sbattere le uova insieme ad una macinata di pepe,unire il parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto. Accendere il forno a 180°. Trasferire le zucchine cotte nella teglia e versarci sopra le uova sbattute,cuocere a 180° per circa 30 minuti,la frittata di zucchine deve dorare. Servire subito o tiepida.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Refogadas com Presunto e Creme de Leite na Panela, Courgettes jambon à la crème fraîche, la Courgiflette (Internet/Eu) Ingredientes: 1 kg de abobrinha cortada em fatias de meia lua, 4 fatias de presunto cortadas em pedacinhos, 400 ml de creme de leite, alho, 1 colher de óleo de oliva, sal, poivre, temperos à gosto, queijo ementhal ralado para salpicar. Modo de Preparo: Em uma frigideira dourar a abobrinha com o óleo de oliva. Quando as abobrinhas estiverem douradas, acrescente o presunto. Temperar com sal, poivre e temperos desejados. Colocar o creme de leite e cozinhar um pouco. Servir com queijo ralado salpicado em cima. Receita Original Courgettes jambon à la crème fraîche (c’est super bon et moins lourd, certain l’appelle la Courgiflette.) Pour les amoureux des courgettes, voila la recette de Courgettes jambon à la crème fraîche (c’est super bon et moins lourd, certain l’appelle la Courgiflette.). Ingrédients: 1 kg de courgettes, 4 tranches de jambon coupé en morceaux, 40 cl de crème fraîche, 6 gousses d’ail (plus ou moins selon les gouts de chacun), 1 cuillère d’huile d’olive, sel, poivre, mélange 5 baies, gruyère rappé. Préparation: Laver les courgettes, les couper en tranches. Couper le jambon. Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive à la poêle, mettre les courgettes. Faire les revenir, quand elles sont dorées. Ajouter le jambon. Peler l’ail, le passer au presse-ail, le mettre dans la poêle. Ajouter sel et poivre et trois tours de moulin de mélange de 5 baies, la crème fraîche. Laisser cuire jusqu’à réduction de la crème fraiche. Au moment de servir, parsemer de gruyère rappé. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinha Crua Marinada, Zucchine marinate al limone e menta (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 abobrinhas cruas cortadas finas na mandolina no sentido do comprimento, suco de 3 limoes, 25ml de vinagre de maça, 30ml de oleo de oliva, sal, pimenta do reino, folhas de menta fresca, salsinha fresca. (Ricetta senza cottura. Mi ricordano le cose buone di una volta, le zucchine marinate al limone e menta. Sarà che io adoro le zucchine, in tutte le salse, forme e maniere. Ma preparate così sono forse le mie preferite. Buone e leggere, si preparano a crudo. Non bisogna lessarle, sbollentarle, nulla! L’importante è lavarle bene ed affettarle sottilmente con una mandolina (o l’affetta verdure). Tagliate a fette sottili, quasi come un carpaccio, e poi marinate in una vinaigrette fatta con limone, aceto e olio. Completa la freschezza di questo piatto la menta, che con le zucchine si sposa alla perfezione. Quindi per un contorno leggero e senza cottura a base di zucchine questo è perfetto. Facile, veloce, buono e senza sbattimenti come piace a noi.). Ingredienti: Zucchine 2, Limoni 3, Aceto (di vino o di mele) 25 ml, Olio Extra Vergine D’oliva 30 ml, Sale E Pepe 1 pizzico, Foglia Di Menta qualche, Prezzemolo q.b. Preparazione: Lava le zucchine sotto l’acqua corrente, poi asciugale con carta assorbente ed elimina le estremità. Affetta le zucchine per il lungo e sottilmente, come un carpaccio, aiutandoti con una mandolina o un robot da cucina. Disponi le fettine su un piatto e spolvera un pizzico di sale ed uno di pepe. Ora prepara la marinatura: in una ciotola metti il succo filtrato dei limoni, l’aceto e l’olio ed il prezzemolo tritato finemente ed emulsiona. Versa l’emulsione ottenuta sulle zucchine. Completa con la menta e lascia marinare per circa 30 minuti prima di mangiarli. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas em Conserva (Cortar em filetes), Zucchine Sott olio Contorno crocante (Ricetta Antica della Nonna facilissima e semplice da realizzare. Il risultato e’ davvero perfetto, le zucchine verranno croccanti e non mollicce, perfette poi come contorno per l ‘inverno. Facciamo insieme le Zucchine Sott olio Contorno croccante e gustoso, vedrete non dureranno molto!). Ingredienti : 1 kg Zucchine, 700 ml Olio Evo, 2 Peperoncino, 2 spicchi Aglio, 700 ml Acqua Naturale, 200 ml Aceto Di Mele, q.b. Sale, q.b. Prezzemolo Tritato, q.b. Origano, q.b. Pepe. Preparazione : Sterilizzare i barattoli in cui mettere le nostre zucchine per evitare il rischio botulino. Prendiamo dei barattoli da varie misure, con tappi nuovi e laviamoli bene,mettiamoli all’ interno di una pentola coperte d’acqua fredda ( sia i barattoli che i tappi ) e portarli a bollore per 5 minuti. Una volta pronti, toglierli dall’ acqua, metterli da parte e lasciarli raffreddare. Prendiamo l’acqua e l’aceto di mele e mettiamoli in una pentola capiente,puliamo e laviamo bene le zucchine., tagliamole in striscioline non troppo sottili. Mettiamo le zucchine all’ interno di uno scolapasta e aggiungiamo un pizzico di sale, lasciamo riposare per 30 minuti in modo tale che queste rilascino tutta l’acqua di vegetazione. Prendiamo le zucchine, asciughiamole e mettiamole all’ interno della pentola piena di acqua e aceto e portiamo a bollore per 5 – 7 minuti, poi scoliamole e disponiamole ad asciugare su di un canovaccio da cucina pulito. Una volta che le zucchine saranno fredde mettiamole all’ interno di una ciotola, uniamo sale, pepe, prezzemolo tritato, l’aglio a rondelle ,origano, peperoncino tagliato piccolo e pepe. Aggiungiamo abbondante olio evo e mescoliamo molto bene per qualche minuto. Prendiamo i vasetti e riempiamoli di zucchine, aggiungendo man mano dell’ olio fino a coprirle completamente. Stiamo attenti affinche’ non si formino bolle d’aria all’ interno. Chiudiamo i barattoli con i coperchi cercando di stringere molto bene, lasciamoli in dispensa e dopo un paio di mesi saranno pronti. Con queste dosi si otterranno circa 3 – 4 barattoli da 250 g. Outra Receita Abobrinhas Fritas e Marinadas, Zucchine alla scapece (senza troppo olio con il segreto della mamma. Semplici,economiche,saporite. Le zucchine alla scapece sono un piatto Napoletano semplicissimo da preparare ed estremamente gustoso,perfetto per accompagnare carne alla brace,da servire su pane bruschettato o per farcire gustosi panini. Le zucchine alla scapece vengono preparate con le zucchine a rondelle fritte e poi insaporite con una marinatura a base di aceto,la mia mamma taglia le zucchine a rondelle in precedenza,almeno 30 minuti prima,le mette stese in un vassoio ad asciugare e poi le frigge,in questo modo le zucchine durante la frittura assorbono pochissimo olio e risulteranno molto più leggere.). Ingredienti : 600 g Zucchine, 2 spicchi Aglio, q.b. Foglioline Di Menta, 1 tazza da caffè Aceto, q.b. Olio Di Semi Di Arachide, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità finali e tagliarle a rondelle sottili,metterle ad asciugare in un vassoio per una mezz’oretta (questo è il trucco della mia mamma per non farle intingere troppo di olio). Mettere a scaldare in una padella dell’olio di arachide,appena l’olio è bello caldo friggere le zucchine poche per volta finchè non raggiungono un bel colore ambrato,mescolarle ogni tanto,appena sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritte e friggere le altre finchè non sono pronte tutte. Mentre le zucchine cuociono,preparare la marinatura: Mettere l’aceto in una ciotola,unire un pò d’olio extravergine d’oliva,l’aglio sminuzzato e le foglioline di menta ben sciacquate. Appena le zucchine sono cotte metterle in un piccolo vassoio,salarle e insaporirle con la marinatura,lasciarle riposare almeno 3 ore prima di servirle,mescolandole un paio di volte. Le zucchine alla scapece sono pronte per essere gustate,buon appetito! Io adoro le zucchine,le mangerei in modo diverso ogni giorno. Outra Receita Abobrinhas Antipasto, Zucchine alla scapece (Zucchine alla scapece (senza troppo olio con il segreto della mamma). Semplici,economiche,saporite. Le zucchine alla scapece sono un piatto Napoletano semplicissimo da preparare ed estremamente gustoso,perfetto per accompagnare carne alla brace,da servire su pane bruschettato o per farcire gustosi panini. Le zucchine alla scapece vengono preparate con le zucchine a rondelle fritte e poi insaporite con una marinatura a base di aceto,la mia mamma taglia le zucchine a rondelle in precedenza,almeno 30 minuti prima,le mette stese in un vassoio ad asciugare e poi le frigge,in questo modo le zucchine durante la frittura assorbono pochissimo olio e risulteranno molto più leggere.). Ingredienti : 600 g Zucchine, 2 spicchi Aglio, q.b. Foglioline Di Menta, 1 tazza da caffè Aceto, q.b. Olio Di Semi Di Arachide, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità finali e tagliarle a rondelle sottili,metterle ad asciugare in un vassoio per una mezz’oretta (questo è il trucco della mia mamma per non farle intingere troppo di olio). Mettere a scaldare in una padella dell’olio di arachide,appena l’olio è bello caldo friggere le zucchine poche per volta finchè non raggiungono un bel colore ambrato,mescolarle ogni tanto,appena sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritte e friggere le altre finchè non sono pronte tutte. Mentre le zucchine cuociono,preparare la marinatura: Mettere l’aceto in una ciotola,unire un pò d’olio extravergine d’oliva,l’aglio sminuzzato e le foglioline di menta ben sciacquate. Appena le zucchine sono cotte metterle in un piccolo vassoio,salarle e insaporirle con la marinatura,lasciarle riposare almeno 3 ore prima di servirle,mescolandole un paio di volte. Le zucchine alla scapece sono pronte per essere gustate,buon appetito! Outra Receita Abobrinha Scapece, Zucchine alla scapece (Zucchine alla scapece (senza troppo olio con il segreto della mamma). Semplici,economiche,saporite. Le zucchine alla scapece sono un piatto Napoletano semplicissimo da preparare ed estremamente gustoso,perfetto per accompagnare carne alla brace,da servire su pane bruschettato o per farcire gustosi panini. Le zucchine alla scapece vengono preparate con le zucchine a rondelle fritte e poi insaporite con una marinatura a base di aceto,la mia mamma taglia le zucchine a rondelle in precedenza,almeno 30 minuti prima,le mette stese in un vassoio ad asciugare e poi le frigge,in questo modo le zucchine durante la frittura assorbono pochissimo olio e risulteranno molto più leggere.). Ingredienti : 600 g Zucchine, 2 spicchi Aglio, q.b. Foglioline Di Menta, 1 tazza da caffè Aceto, q.b. Olio Di Semi Di Arachide, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità finali e tagliarle a rondelle sottili,metterle ad asciugare in un vassoio per una mezz’oretta (questo è il trucco della mia mamma per non farle intingere troppo di olio). Mettere a scaldare in una padella dell’olio di arachide,appena l’olio è bello caldo friggere le zucchine poche per volta finchè non raggiungono un bel colore ambrato,mescolarle ogni tanto,appena sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritte e friggere le altre finchè non sono pronte tutte. Mentre le zucchine cuociono,preparare la marinatura: Mettere l’aceto in una ciotola,unire un pò d’olio extravergine d’oliva,l’aglio sminuzzato e le foglioline di menta ben sciacquate. Appena le zucchine sono cotte metterle in un piccolo vassoio,salarle e insaporirle con la marinatura,lasciarle riposare almeno 3 ore prima di servirle,mescolandole un paio di volte. Le zucchine alla scapece sono pronte per essere gustate,buon appetito! Outra Receita Minha Receita Salada de Abobrinha Cozida Fria com Folhas de Menta Fresca, Zucchine alla menta Ingredientes: 1 kg de abobrinhas, 1 cebola, folhas de menta, óleo de oliva, sal, poivre, vinagre. Receita Original Zucchine alla menta (Zucchine alla menta. Semplici,economiche,saporitissime. Le zucchine alla menta sono un piatto estremamente semplice,sfizioso e saporito,le zucchine non vengono fritte per questo sono perfette per tutti anche per chi è a dieta. Le zucchine alla menta sono molto sfiziose e gustose,un piatto unico perfetto per i vegetariani,per chi vuole mantenersi leggeri senza rinunciare il gusto,ma anche un contorno saporito da abbinare a carne o formaggi,provatele,vi conquisteranno al primo assaggio.). Ingredienti : 1 kg Zucchine, 1 Cipolla, q.b. Menta, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Aceto. Preparazione : Sciacquare le zucchine sotto acqua corrente,eliminare le due estremità finali,tagliarle a bastoncini e poi a cubetti di circa 1 cm di lato. Sbucciare e tritare la cipolla. Cottura in padella: Scaldare dell’olio in una padella,unire la cipolla e le zucchine,unire una macinata di pepe,cuocere a fiamma media fino a doratura,mescolando spesso. Cottura al forno: Accendere il forno ventilato a 180°.Ricoprire di carta da forno una teglia abbastanza capiente (le zucchine devono stare in un unico strato),in una ciotola mescolare le zucchine con la cipolla tritata,un filo d’olio e una macinata di pepe,disporre le zucchine nella teglia,cuocere le zucchine per circa 10 minuti,dipende dal forno devono dorare leggermente. Mettere le zucchine cotte in una ciotola,condire con sale,olio,aceto e la menta spezzettata,lasciare insaporire almeno 30 minuti (potete prepararle anche in anticipo,o il giorno prima). Le zucchine alla menta sono pronte per essere servite, buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Aconselho usar a abobrinha italiana torta que é muito saborosa nesta receita.).
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Falso Espaguetti de Abobrinhas e Camaroes (Paillon) Ingredientes: 5 abobrinhas, 20 camaroes crus grandes limpos e descascados, 125 gramas de tomates cereja, alho, 4 colheres de sopa de aoleo de oliva, ½ limao, folhas de basilico fresco, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Temperar os camarões com 2 colheres de sopa de óleo de oliva, alho espremido, sal, pimenta e cascas raspadas de ½ limao. Deixar marinar uns 10 minutos. Lavar os legumes. Cortar os espaguetis com uma maquina que corta fino para fazer “macarrão de abobrinha”, como se fossem espaguettis. Numa panela colocar 2 colheres de sopa de óleo e colocar as abobrinhas. Temperar com sal e pimenta do reino do reino à gosto. Deixar cozinhar por 2 minutos em fogo vivo e reservar, retirando-o da panela. Colocar os camarões nesta panela e adicionar óleo se necessário. Colocar os tomates cereja cortados ao meio e quando eles dourarem, colocar o suco de ½ limao misturado com duas colheres de sopa de agua. Colocar de volta as abobrinhas na panela e esquentar tudo. Servir com folhas de basilico fresco. Fonte: Jornal (Paillon).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas em Conserva, Zucchine Sottolio Ingredientes: 1 kg de abobrinhas, alho, menta fresca, 500 ml de agua, 300 ml de vinagre, sal grosso, 800 ml de oleo de oliva (sono una deliziosa conserva facilissima da preparare. Pochi ingredienti, poche mosse, e zucchine croccanti e saporite perfette come contorno ai piatti più diversi, o da gustare semplicemente su crostini o fette di pane come antipasto o spuntino veloce. Difficoltà: Bassa, Preparazione: 45 minuti, Cottura: 10 minuti, Porzioni: 4 vasetti di media grandezza, Costo: Basso.) Ingredienti: Zucchine 1 kg, Aglio 4 spicchi, Menta 1 mazzetto, Acqua 500 ml, Aceto 300 ml, Sale Grosso, Olio Extravergine D'oliva 800 ml. Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e poi ritagliatele ancora a bastoncini. Mettete i bastoncini così ottenuti in uno scolapasta, alternandone gli strati a spolverate di sale grosso. Coprite lo scolapasta con un piatto un po' più piccolo dello scolapasta e piazzate sul piatto un peso (una bottiglia piena di acqua o simili) in modo da esercitare una pressione sulle zucchine che servirà a farli perdere l'acqua di vegetazione. Lasciate riposare per un paio di ore. Trascorso questo tempo passate velocemente le zucchine sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e strizzatele a manciate tra le mani, riponendole su di un piatto. In una pentola grande portate a bollore l'acqua con l'aceto. Aggiungete le zucchine e quando l'acqua riprende il bollore scolatele. Fatele asciugare mettendole su di un canovaccio pulito, senza sovrapporle. Sbucciate l'aglio. Pulite le foglie di menta con un pezzo di carta da cucina inumidito. Tritate questi aromi (se vi piace potete aggiungere anche un po' di peperoncino, privandolo di piccioli e semi e tritandolo con il resto degli aromi). Disponete, in vasetti di vetro sterilizzati, uno strato di zucchine. Coprite con uno strato di aromi, un altro di zucchine, ancora aromi e così via, fino a riempire il vasetto fino a un paio di centimetri dal bordo. Premete bene e aggiungete a filo l'olio extra vergine di oliva fino a coprire completamente le zucchine (premendo ancora con una forchetta ben pulita, in modo da far fuoriuscire l'aria contenuta tra gli strati). Richiudete bene i vasetti e conservateli in un luogo buio, fresco e asciutto per almeno una settimana prima di utilizzarli. Una volta aperti conservate i vostri vasetti di zucchine sottolio in frigorifero, consumandoli in pochi giorni. Outra Receita Abobrinhas em Conserva, Zucchine sott’olio croccanti (Ricetta di Nonna Tina) Ingredienti: 1,5 kg di zucchine fresche, 500 ml di aceto di mele, 750 ml di acqua, 2½ cucchiai di sale grosso, Qualche ciuffetto di menta, Qualche peperoncino secco, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di capperi sottaceto, 1 litro di olio di semi di girasole. Preparazione: Togliere le estremità delle zucchine ed eventuali parti rovinate della buccia. Sciacquare bene, poi tagliare a cubetti regolari. Cospargere di sale grosso (2 cucchiai) e lasciare in un colapasta 30 minuti per far perdere alle zucchine parte della loro acqua. Sciacquare bene. In una pentola, porre acqua e aceto con mezzo cucchiaio di sale grosso e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, versarvici metà delle zucchine e far cuocere per 3 minuti da quando l’acqua riprende a bollire. Scolare con un mestolo forato e porre in un colapasta. Procedere allo stesso modo con l’altra metà delle zucchine. Volendo, potete anche cuocere le zucchine tutte in una volta, ma le dosi di acqua ed aceto vanno raddoppiate (un po’ uno spreco insomma ). Lasciare raffreddare completamente le zucchine facendole scolare bene in un colapasta per almeno 2 ore, poi asciugarle ulteriormente in un canovaccio pulito. Condire le zucchine in una ciotola capiente con il peperoncino, la menta, l’aglio a pezzi, i capperi ed un filo d’olio. Sterilizzare i barattoli per conservare le zucchine o facendoli cuocere in acqua bollente o passando dal microonde (la mia amica Nicoletta docet! ) a 660-700 W per 3 minuti. Porre le zucchine nei barattoli ancora caldi ma ben asciutti e ricoprire completamente d’olio (pena la muffa!). Vi sconsiglio l’olio d’oliva, mia nonna mi ha detto che fa ammuddari (diventare molli) le zucchine. Conservare al buio per almeno 10 giorni (mia nonna dice che sono buone anche dopo 2 giorni, ma un po’ di riposo in più male non fa!). Anche da aperte, non c’è bisogno di riporre le bocce in frigorifero, ma vi ricordo di aggiungere altro olio nel caso in cui parte delle zucchine rimanga scoperta. Le zucchine sott’olio si conservano a lungo e possono essere consumate in tutte le stagioni! Outra Receita Minha Receita Abobrinhas em Conserva (Cortar em filetes), Zucchine Sott olio Contorno crocante (Ricetta Antica della Nonna facilissima e semplice da realizzare. Il risultato e’ davvero perfetto, le zucchine verranno croccanti e non mollicce, perfette poi come contorno per l ‘inverno. Facciamo insieme le Zucchine Sott olio Contorno croccante e gustoso, vedrete non dureranno molto!). Ingredienti : 1 kg Zucchine, 700 ml Olio Evo, 2 Peperoncino, 2 spicchi Aglio, 700 ml Acqua Naturale, 200 ml Aceto Di Mele, q.b. Sale, q.b. Prezzemolo Tritato, q.b. Origano, q.b. Pepe. Preparazione : Sterilizzare i barattoli in cui mettere le nostre zucchine per evitare il rischio botulino. Prendiamo dei barattoli da varie misure, con tappi nuovi e laviamoli bene,mettiamoli all’ interno di una pentola coperte d’acqua fredda ( sia i barattoli che i tappi ) e portarli a bollore per 5 minuti. Una volta pronti, toglierli dall’ acqua, metterli da parte e lasciarli raffreddare. Prendiamo l’acqua e l’aceto di mele e mettiamoli in una pentola capiente,puliamo e laviamo bene le zucchine., tagliamole in striscioline non troppo sottili. Mettiamo le zucchine all’ interno di uno scolapasta e aggiungiamo un pizzico di sale, lasciamo riposare per 30 minuti in modo tale che queste rilascino tutta l’acqua di vegetazione. Prendiamo le zucchine, asciughiamole e mettiamole all’ interno della pentola piena di acqua e aceto e portiamo a bollore per 5 – 7 minuti, poi scoliamole e disponiamole ad asciugare su di un canovaccio da cucina pulito. Una volta che le zucchine saranno fredde mettiamole all’ interno di una ciotola, uniamo sale, pepe, prezzemolo tritato, l’aglio a rondelle ,origano, peperoncino tagliato piccolo e pepe. Aggiungiamo abbondante olio evo e mescoliamo molto bene per qualche minuto. Prendiamo i vasetti e riempiamoli di zucchine, aggiungendo man mano dell’ olio fino a coprirle completamente. Stiamo attenti affinche’ non si formino bolle d’aria all’ interno. Chiudiamo i barattoli con i coperchi cercando di stringere molto bene, lasciamoli in dispensa e dopo un paio di mesi saranno pronti. Con queste dosi si otterranno circa 3 – 4 barattoli da 250 g.
Outra Receita Abobrinhas Cruas em Conserva, Zucchine marinate al limone e menta (Zucchine marinate al limone e menta. Ricetta senza cottura. Mi ricordano le cose buone di una volta, le zucchine marinate al limone e menta. Sarà che io adoro le zucchine, in tutte le salse, forme e maniere. Ma preparate così sono forse le mie preferite. Buone e leggere, si preparano a crudo. Non bisogna lessarle, sbollentarle, nulla! L’importante è lavarle bene ed affettarle sottilmente con una mandolina (o l’affetta verdure). Tagliate a fette sottili, quasi come un carpaccio, e poi marinate in una vinaigrette fatta con limone, aceto e olio. Completa la freschezza di questo piatto la menta, che con le zucchine si sposa alla perfezione. Quindi per un contorno leggero e senza cottura a base di zucchine questo è perfetto. Facile, veloce, buono e senza sbattimenti come piace a noi.). Ingredienti : Zucchine 2, Limoni 3, Aceto (di vino o di mele) 25 ml, Olio Extra Vergine D’oliva 30 ml, Sale E Pepe 1 pizzico, Foglia Di Menta qualche, Prezzemolo q.b. Preparazione : Lava le zucchine sotto l’acqua corrente, poi asciugale con carta assorbente ed elimina le estremità. Affetta le zucchine per il lungo e sottilmente, come un carpaccio, aiutandoti con una mandolina o un robot da cucina. Disponi le fettine su un piatto e spolvera un pizzico di sale ed uno di pepe. Ora prepara la marinatura: in una ciotola metti il succo filtrato dei limoni, l’aceto e l’olio ed il prezzemolo tritato finemente ed emulsiona. Versa l’emulsione ottenuta sulle zucchine. Completa con la menta e lascia marinare per circa 30 minuti prima di mangiarli. Outra Receita Abobrinhas Grelhadas em Conserva, Zucchine grigliate sott’olio (Sono buonissime, saporite, facili da preparare, gustose e si conservano anche tutto l’inverno se seguirete i miei consigli e le linee guida del Ministero della Salute sulla sterilizzazione dei barattoli e delle conserve.) Ingredienti: 4 Zucchine, 1 cucchiaio Aceto, 1 spicchio Aglio, 2 bicchieri Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Origano. Preparazione: Lavate le zucchine e togliete le due estremità. Tagliate le zucchine a fette per il verso lungo e mettetele ben allargate su un piatto cosparse di sale grosso. Lasciate riposare le zucchine con il sale per 10 minuti in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Togliete il sale dalle zucchine, sciacquatele sotto all’acqua e asciugatele bene. Lasciatele all’aria per un paio di ore in modo che si asciughino bene. Mettete una piastra sul fuoco e fatela scaldare molto bene. Mettete a cuocere le zucchine per qualche minuto per lato e mettetele su un piatto da portata. Mettete in una ciotola 2 bicchieri di olio e l’aceto e mescolate. Sterilizzate bene i barattoli facendoli bollire in acqua, scolateli con le pinze e asciugateli. Mettete le zucchine grigliate all’interno dei barattoli insieme a qualche grano di pepe, l’aglio tagliato a fettine e origano. Coprite le zucchine di olio extravergine di oliva e aceto e chiudete i barattoli. Avvolgete ogni barattolo in un canovaccio e fateli bollire in una pentola di acqua per 20 minuti circa. Togliete i barattoli e fateli raffreddare capovolti. Vi lascio le linee guida del Ministero della Salute sulla sterilizzazione dei barattoli e delle conserve. Varianti: potete mettere anche menta tritata e non mettere il pepe. Preparazione: Vi basterà premere sul tappo del barattolo e se non farà click clak potrete conservarle in dispensa tutto l’inverno. Conservazione: Le zucchine grigliate sott’olio si conservano in dispensa e quando le aprirete conservatele in frigo per due giorni circa. (Observaçao Pessoal: Cortar as abobrinhas na mandolina no sentido do comprimento.). Outra Receita Abobrinhas Congeladas, Como congelar abobrinha, Come congelare le zucchine Crude o Cotte per le vostre ricette e farne scorta per l’inverno. Se vi state chiedendo se si possono congelare le zucchini, la risposta è SI! La zucchina è una delle verdure estive più consumate in cucina. Buone, leggere e versatili si prestano ad essere cucinate in tantissimi modi: fritte, bollite, grigliate…Possono diventare un saporito contorno, un condimento per la pasta, un antipasto o un ingrediente per arricchire una vellutata o un minestrone. Visto che in questo periodo le Zucchine abbondano e sono di stagione è il periodo perfetto per farne scorta per l’inverno.Oggi vi spiego Come Congelare le zucchine crude o cotte:
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Flan de Abobrinha Ingredientes : 1 kg de abobrinhas cozidas (escorridas e mixadas), 6 ovos, 120 ml de creme de leite. Receita Original : Flans de courgettes simples Ingrédients : 1 kg de courgette, 6 oeufs, 120 g de crème fraîche. Préparation : Faire cuire les courgettes sans enlever la peau. Battre les six oeufs en omelette. Mixer les courgettes cuites. Mélanger les courgettes, les oeufs et la crème fraîche. Mettre dans des ramequins, après les avoir enduis de beurre (environ 12 ramequins). Faire cuire 30 mn au four thermostat 6 (180°C).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Empanadas ao Forno (Youtube/Eu), Zucchine (buone buonissime, al forno, facili e croccantissime. Ribattezzate dai noi zucchini snack accontenteranno tutti, anche i bambini! ) Ingredienti per 3-4 porzioni: 3 zucchine, 150 ml di latte di soia, 90 g di farina, sale, olio evo, erbe aromatiche, basilico fresco, farina per polenta, pane grattato. Ingredientes: 3 abobrinhas, 150ml de leite de soja, 90 gramas de farinha de trigo, sal, oleo, ervas aromaticas, basilico fresco, farinha de milho para polenta, farinha de rosca. Modo de Preparo: Cortar a abobrinha em bastoezinhos. Passar na farinha de polenta. Depois passar numa mistura de leite, oleo, farinha de trigo, sal e ervas aromaticas. Por fim passar na farinha de rosca. Coloque em uma fôrma untada de oleo, um separado do outro e regue com um fio de oleo e uma pitadinha de sal. Leve ao forno a 180ºC por uns 20 minutos até dourar e ficarem crocantes. Sirva com uma maionese como aperitivo. Outra Receita Minha Receita Abobrinha em Fatias Grossas Gratinada, Zucchine gratinate (Zucchine gratinate: Cosa metto nei gratinati? Nulla di particolare, poco pane, non deve fare il pappone e non deve coprire il sapore delle verdure. Semplice no? Seguitemi che vi racconto come preparo le Zucchine gratinate.). Ingredienti : 4 Zucchine (io ho usato le lunghe chiare), 4 cucchiai Pane Grattugiato, q.b. Prezzemolo, q.b. Sale, Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Lavate e asciugate le zucchine, quindi affettatele per il lato lungo e disponetele sulla leccarda rivestita di carta da forno, lo spessore dev’essere circa 4 mm. Salatele leggermente. A parte, condite il pane grattugiato con il sale l’olio e il prezzemolo tritato. Mescolate e distribuitelo, senza esagerare, sulle fette di zucchina. Irrorate con olio extra vergine e infornate a 200°, a forno ventilato preriscaldato, per circa 25 minuti. Le Zucchine gratinate sono pronte, quindi sfornate e servite. Consigli: Potete aggiungere alla panatura anche menta fresca tritata finemente, oppure aglio se vi piace o qualche filetto di acciuga e capperi per un gusto più deciso.
Minha Receita Abobrinhas Empanadas ao Forno ou Fritas, Cotolette di zucchine fritte o al forno Ingredientes: 1 abobrinha grande, 2 ovos, 100 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de farinha de rosca, 40 gramas de queijo parmesao ralado, salsinha, sal, pimenta do reino, óleo de girassol para fritar ou óleo de oliva para levar ao forno. (Ricetta facile. Persone: 4. Preparazione: 20m. Cottura: 20m. Pronto in: 40m. Cotolette di zucchine: Le cotolette di zucchine sono un secondo piatto vegetariano. Ottime sia fritte che al forno piacciono molto ai bambini. Una ricetta con le zucchine semplice da preparare, basta tagliare le zucchine, passarle nella farina poi nell’uovo e nel pangrattato condito e aromatizzato, infine friggerle in abbondante olio caldo o cuocerle in forno disposte nella teglia e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva. Le cotolette zucchine sono ottime anche servite fredde infatti sono l’ideale per cene a base di piatti freddi e gite fuori porta.) Ingredienti cotolette di zucchine: 1 zucchina grande, 2 uova, 100 g di farina 00, 150 g di pangrattato oppure farina di mais tostato per fritture, 40 g di parmigiano grattugiato, prezzemolo q.b., sale e pepe nero, olio di semi di arachidi per friggere (oppure olio extravergine di oliva per la cottura in forno). Come fare le cotolette di zucchine: Lavare la zucchina e privarla delle due estremità. Tagliare la zucchina a rondelle spesse circa 1 cm, oppure nel senso della lunghezza per ottenere delle fette rettangolari. Salare le fette di zucchina, adagiarle all’interno di uno scolapasta e lasciarle spurgare per 30-40 minuti. Trascorso il tempo necessario, asciugare le fette con carta assorbente. Infarinarle e togliere eventuale farina in eccesso. Passare le fette di zucchina nell’uovo e successivamente nel pangrattato condito con sale, pepe, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato. Fare aderire bene il pangrattato su tutta la superficie. Dopo aver impanato tutte le fette lasciarle riposare per circa 10 minuti. Disporre le cotolette di zucchine su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Oppure friggere le cotolette in olio caldo 3-4 minuti per lato. Disporre le cotolette di zucchine su carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso e lasciare intiepidire. Le cotolette di zucchine sono ottime sia calde che fredde. Ideali anche per un aperitivo finger food utilizzando una zucchina di piccole dimensioni. (Observaçao Pessoal: Cortar e deixar a abobrinha perdendo o liquido em um escorredor antes de preparar.) Minha Receita Abobrinha Empanada no Forno (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: abobrinha cortada em rodelas finas, farinha de trigo, 2 ovos batidos, farinha de rosca, queijo parmesão ralado, pimenta do reino, salsinha e alho desidratado. Modo de Preparo: Passar rodelas finas de abobrinha na Farinha, 2 ovos batidos, farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado, 1 pitada de alho desidratado, salsinha e pimenta do reino. 220º por 10 -15 minutos. Minha Receita Bolinhos de Abobrinha com Aveia (Internet /Eu) Galettes de flocons d'avoine oignons et courgette Ingredients: 1 c à c de curry, Huile d'olive, Sel, poivre, 2 c à s de persil, 1 gousse d'ail, 1 courgette râpée, 2 œufs, 2 beaux oignons, 160g de flocons. Preparation : Faire revenir les oignons émincés finement dans un peu d'huile d'olive et réserver. Mélanger la courgette avec les flocons d'avoine, le persil, l'ail. Battre les oeufs avec 4 càs d'eau et rajouter au mélange de flocons d'avoine ainsi que les oignons réservés. Bien mélanger et placer au frigo 30min pour façonner plus facilement les galettes. Faire revenir vos galettes 5min de chaque côté sur feu doux. Un régal! Outra Receita Abobrinha Empanada com Farinha de Rosca e Salsinha na Panela, Zucchine al Pangrattato e Prezzeolo Ingredienti: 3-4 zucchine verdi grosse, 1 spicchio d’aglio, sale q.b., 4-5 cucchiai di pangrattato q.b. (regolatevi ad occhio in base alla quantità delle zucchine), 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 ciuffetto di prezzemolo fresco. Procedimento: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele di traverso in modo da ottenere delle fettine non proprio tonde ma più allungate e ovali. In una padella capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva e iniziate a fare soffriggere uno spicchio d’aglio, fatelo imbiondire bene senza bruciarlo e levatelo. Aggiungete ora le zucchine, fatele soffriggere per bene da entrambe i lati, nel frattempo preparate un trito di prezzemolo freschissimo e mischiatelo con il pangrattato, versate il composto sulle zucchine e fatele saltare per alcuni minuti con questo composto per farle insaporire, aggiustate di sale, giratele e ripetete l’operazione nell’altro lato irrorandole con un filo di olio evo e facendo tostare il pangrattato ,fate dorare bene e spegnete e il vostro contorno e’ pronto. Outra Receita Abobrinha com Parmesão no Forno Ingredientes: 1 abobrinha cortada em rodelas finas no ralador, suco de um limão, 1 pitada de sal, 1 pitada de alho em pó, 2 a 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de oleo de oliva, queijo parmesão ralado para empanar. Corte as abobrinhas em rodelas. Reserve. Numa tigela misture a água, o oleo, o sal, o suco de limão e o alho em po. Passe a abobrinha neste liquido e depois empane com o queijo ralado. Coloque numa forma retangular untada, uma do lado da outra e leve ao forno para dourar. Outra Receita Abobrinha crocante empanada ao forno acompanhada por um delicioso pesto com iogurte (Youtube/Eu) (é o aperitivo perfeito para receber aqueles amigos em casa.) Ingredientes: 2 maços de manjericão, ½ xícara de parmesão ralado, 1 dente de alho, ½ xícara de azeite de oliva, Sal e pimenta preta, 40g de nozes picadas, 1 xícara de iogurte, 2 abobrinhas, Farinha de trigo para empanar, 2 ovos, Farinha de pão para empanar. Modo de Preparo: No liquidificador, dispor as folhas de manjericão, o parmesão, o alho, o azeite e bater até tudo se misturar bem. Dispor em uma tigela pequena, juntar as nozes, temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o iogurte. Misturar bem e reservar. Cortar as abobrinhas em palitos. Temperar com sal. Passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de pão. Assar em forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas ao Forno com Parmesao, Herbes de Provence e Oregano - Courgettes gratinées au parmesan Ingrédients: 4 courgettes, 150 g de parmesan râpé ou pecorino rapé, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à café de poudre d’ail, Sel et poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de persil frais. Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le thym, l’origan, le basilic, la poudre d’ail, le sel et le poivre selon le goût. Placer les courgettes sur une plaque , sur laquelle sera placée une feuille de papier sulfurisée. Arroser avec l’huile d’olive et saupoudrer avec le mélange de parmesan/pecorino.Placer au four et cuire jusqu’à ce les courgettes deviennent tendres, environ 15 minutes. Puis faire griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à coloration dorée et croustillante. Servir immédiatement et parsemer le persil. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Parmesao ao Forno, Courgettes Gratinées au Parmesan Ingrédients: 4 courgettes, 150 g de parmesan râpé ou pecorino rapé , 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à café de poudre d’ail, Sel et poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de persil frais. Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le thym, l’origan, le basilic, la poudre d’ail, le sel et le poivre selon le goût. Placer les courgettes sur une plaque , sur laquelle sera placée une feuille de papier sulfurisée. Arroser avec l’huile d’olive et saupoudrer avec le mélange de parmesan/pecorino. Placer au four et cuire jusqu’à ce les courgettes deviennent tendres, environ 15 minutes. Puis faire griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à coloration dorée et croustillante. Servir immédiatement et parsemer le persil. Outra Receita Abobrinha Empanada no Forno Ingredientes: 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas, 1/3 de xícara de farinha de rosca, 1/3 de xícara de queijo ementhal ralado, 1 pitada de sal e pimenta a gosto, 3 colheres de sopa de leite. Passe as rodelas de abobrinha no leite e depois na mistura de farinha de rosca, queijo, sal e pimenta. Coloque numa travessa untada e leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos total (15 minutos de cada lado). Ou seja, depois de 15 minutos, vire para dourar do outro lado e coloque novamente no forno. Outra Receita Chips de Abobrinha ao Forno Ingredientes: 450g de abobrinha (do tipo brasileira), cortada em fatias finas, 1/3 xícara de farinha de rosca, 1/3 xícara de parmesão/ementhal ralado, 3 colheres de sopa de leite desnatado, Azeite para untar a forma. Coloque no forno a 180ºC por 30 minutos. Vire na metade para assar dos dois lados. Outra Receita Chips de Cenoura, Abobrinha e Parmesão (ficam super crocantes e são uma ótima opção de lanche da tarde.) Ingredientes: 2 xícaras de parmesão ralado, ½ cenoura descascada, ½ abobrinha italiana. Modo de Preparo: Ralar ½ cenoura. Ralar as cascas de ½ abobrinha italiana. Dispor a cenoura, a abobrinha e o queijo parmesão em uma tigela e misturar. Dispor colheradas da mistura sobre uma forma antiaderente. Apertar as porções com auxílio de uma colher. Levar ao forno preaquecido 180 graus por 8 minutos. Deixar esfriar dentro do forno por 10 minutos. Outra Receita Abobrinha Empanada Frita, Frittatine di Zucchini in Pastella Ingredienti: acqua 200 ml (se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungere 1 cucchiaio di acqua in più , uova 2, farina 250 g, un pizzico di sale e pepe solo se gradito, 5 zucchine medie, olio di semi per friggere. Procedimento: Lavare e asciugare le zucchine. Spuntarle e tagliarle a fette sottilissime. Metterle in uno scolapasta e ogni due strati salare. Coprirle con sopra un peso ( per permettere la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione) per 1/2 ora. Preparare la pastella: in una ciotola aggiungere le uova, l’ acqua, la farina e aggiustare di sale e pepe. Sbattete il tutto con una frusta sino ad ottenere un impasto cremoso ( aggiungere acqua o farina per ottenere la consistenza giusta). Regolare di sale e pepe (vi ricordo che le zucchine sono già salate ! ) Strizzate per bene le zucchine e aggiungerle al composto. Amalgamare il tutto delicatamente. Portare a giusta temperatura l’olio per frittura, quando sarà caldo prendere a cucchiaiate l’impasto e friggere. Non più di 5/6 frittatine per volta. Schiacciare le frittatine un po’ con il cucchiaio durante la cottura, cuoceranno meglio. Appena dorate, toglierle e adagiarle su carta cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Ottime calde o fredde. Un consiglio: dopo la cottura si possono congelare e al bisogno metterle in forno caldo, si potranno godere le frittatine di zucchine anche in inverno. Outra Receita Abobrinhas e Flor de Abobrinhas Empanadas, Ricetta Nuvole Zucchine e Fiori di Zucca Ricetta Nuvole Zucchine e Fiori di Zucca Antipasto o Contorno velocissimo dall’ impasto spumoso e che si realizza in poco tempo. Questa ricetta nuvole zucchine e fiori di zucca non e’ nient’altro che una versione estiva e molto piu’ pratica delle classiche frittelle che devono lievitare. Di solito in questo periodo si prediligono piatti molto veloci ed io con questa ricettaversatile realizzo sia un contorno sfizioso che un antipasto gustoso. Buone anche il giorno dopo e perfette fredde. La Ricetta Nuvole Zucchine e Fiori di Zucca deliziera’ voi e i vostri ospiti, vedrete!). Ingredienti : 3 Uova, 10 Fiori Di Zucca, 150 g Farina, 2 Zucchine, 50 g Parmigiano Reggiano, 200 ml Latte Intero, q.b. Prezzemolo, 50 ml Olio Di Semi Di Arachide, q.b. Olio Per Fritture, 2 cucchiaini Lievito Per Torte Salate. Preparazione : Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma, metterli poi da parte. In una ciotola mettere i tuorli, il latte, sale,olio, parmigiano e mescolare tutto fino ad amalgamare bene. Aggiungere la farina mescolata al lievito poca per volta e mescolare facendo attenzione a non formare grumi. Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime ed unirle all’ impasto. Aggiungere anche i fiori di zucca tagliati fini ed il prezzemolo. Mescolare tutto. Unire gli albumi e mescolare con una spatola cercando di non smontare l’ impasto, che deve essere areato e spumoso. Lasciarlo riposare per 10 minuti. Scaldare l’ olio che deve essere caldo ma non bollente. Prendere l’ impasto, porzionarlo con un cucchiaio e friggerlo. Subito le nuvole gonfieranno e diventeranno dorate da un lato. Girarle e lasciarle dorare anche dall’ altro. Una volta cotte, scolarle su carta apposita per fritti e lasciarle intiepidire, poi servirle e gustarle. Rossella Consiglia: Per la Ricetta Nuvole Zucchine e Fiori di Zucca il mio consiglio e’ quello di far riposare sempre l’ impasto per almeno 10 minuti in modo tale che avra’ la consistenza giusta per poi essere fritto. Potete aggiungere altri ingredienti a questo impasto in modo tale da variegare l’antipasto.
Outra Receita Abobrinha Empanada Frita Ingrédients: 4 petites courgettes, 150 g de farine, huile de friture, 4 c. à soupe de sel. Préparation : Épluchez les courgettes puis coupez-les en fines lamelles.Dans une passoire, mettez une lamelle de courgette, un peu de sel, une autre lamelle et ainsi de suite pour les faire dégorger pendant 30 min. Ensuite, rincez-les bien à l'eau froide puis essorez-les avec du papier absorbant.Trempez-les dans la farine pour qu'elles en soient enrobées de toute part et réservez 15 min au réfrigérateur. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude ou dans une friteuse jusqu'à ce que les lamelles soient dorées. Outra Receita Abobrinhas Fritas Crocantes, Zucchine sott’olio croccanti – Ricetta di Nonna Tina Ingredienti: 1,5 kg di zucchine fresche, 500 ml di aceto di mele, 750 ml di acqua, 2½ cucchiai di sale grosso, Qualche ciuffetto di menta, Qualche peperoncino secco, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di capperi sottaceto, 1 litro di olio di semi di girasole. Preparazione: Togliere le estremità delle zucchine ed eventuali parti rovinate della buccia. Sciacquare bene, poi tagliare a cubetti regolari. Cospargere di sale grosso (2 cucchiai) e lasciare in un colapasta 30 minuti per far perdere alle zucchine parte della loro acqua. Sciacquare bene. In una pentola, porre acqua e aceto con mezzo cucchiaio di sale grosso e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, versarvici metà delle zucchine e far cuocere per 3 minuti da quando l’acqua riprende a bollire. Scolare con un mestolo forato e porre in un colapasta. Procedere allo stesso modo con l’altra metà delle zucchine. Volendo, potete anche cuocere le zucchine tutte in una volta, ma le dosi di acqua ed aceto vanno raddoppiate (un po’ uno spreco insomma ). Lasciare raffreddare completamente le zucchine facendole scolare bene in un colapasta per almeno 2 ore, poi asciugarle ulteriormente in un canovaccio pulito. Condire le zucchine in una ciotola capiente con il peperoncino, la menta, l’aglio a pezzi, i capperi ed un filo d’olio. Sterilizzare i barattoli per conservare le zucchine o facendoli cuocere in acqua bollente o passando dal microonde (la mia amica Nicoletta docet! ) a 660-700 W per 3 minuti.Porre le zucchine nei barattoli ancora caldi ma ben asciutti e ricoprire completamente d’olio (pena la muffa!). Vi sconsiglio l’olio d’oliva, mia nonna mi ha detto che fa ammuddari (diventare molli) le zucchine. Conservare al buio per almeno 10 giorni (mia nonna dice che sono buone anche dopo 2 giorni, ma un po’ di riposo in più male non fa!). Anche da aperte, non c’è bisogno di riporre le bocce in frigorifero, ma vi ricordo di aggiungere altro olio nel caso in cui parte delle zucchine rimanga scoperta. Le zucchine sott’olio si conservano a lungo e possono essere consumate in tutte le stagioni! Outra Receita Tres Receitas com Abobrinha (Benedetta Youtube/Eu) (Facil), tre ricette con le zucchine, facili e veloci da proporre nelle cene estive o come aperitivo. Facciamo insieme Zucchine Stick, Zucchine Rolls e Zucchine Chips! (Ingredients: zucchini sticks: Zucchini, salt, breadcrumbs, spices mix, Parmesan cheese, extra virgin olive oil. Zucchini Rolls: Zucchini, salt, Spreadable Cheese, Tomatoes, Extra Virgin Olive Oil. Zucchini chips: Zucchini, oil for frying, salt.) Outra Receita Petiscos de Abobrinha Empanada ao Forno palitos crocantes de abobrinha (são uma ótima opção de petisco leve e delicioso para receber os amigos em casa. ) .Ingredientes: 1 xícara de farinha de rosca, 100g de queijo parmesão, ½ colher de chá de alho em flocos desidratado, ½ colher de chá de orégano, 2 abobrinhas, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, Sal, Pimenta do reino. Misturar a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em flocos e o orégano. Reservar. Cortar as abobrinhas em palitos, temperar com azeite, sal e pimenta. Passar as abobrinhas na mistura de farinha e dispor em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga. Assar em forno preaquecido 200 graus até dourar. Outra Receita Minha Receita Chips de Abobrinhas com Queijo Parmesao ao Forno (Paillon/Eu) Ingredientes: 3 abobrinhas cortadas em rodelas bem finas na mandolina, oleo de oliva, sal, poivre noir. Modo de Preparo: Lavar as abobrinhas e cortar as extremidades. Cortar em rodelas na mandolina. Colocar as rodelas lado a lado em uma forma com papel de proteção. Salpicar queijo ralado parmesão com 1 pitadinha de poivre. Regar com 1 fio de óleo de oliva e levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 minutos. Fonte: Lettre Paillon/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Petiscos de Abobrinha Empanadas com Leite e Farinha de Rosca (Youtube/Eu) Você vai precisar de: Abobrinha, Leite, 1 e 1/4 de xícara de farelo de pão (farinha de rosca), 2/3 xícara de queijo parmesão (ralado ou ressecado), 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de sal. Faça o seguinte: Primeiro, corte a abobrinha em fatias. Quanto mais finas, mais crocante será o resultado final. Mergulhe as fatias no leite. Dentro de 10-15 minutos, elas devem absorver um boa parte do líquido. Agora, misture o resto dos ingredientes. As medidas não precisam ser exatas. Passe as fatias dos dois lados na mistura de farelo de pão e queijo. Coloque os vegetais empanados na grelha do seu forno. Leve ao forno a 205ºC por 20-25 minutos. Quando elas estiverem douradas, estão prontas. Divirta-se e aproveite!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas em Rodelas Empanadas Fritas, Frittelle zucchine veloci (Internet/Eu) Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo, 200 ml de agua, 140 gramas de abobrinhas cruas cortadas bem finas, sal, fermento em po para doces, óleo para fritar. Receita Original Frittelle zucchine veloci( pronte in pochi minuti,croccanti fuori e morbide dentro queste sfiziose bombette lampo alle zucchine.Si preparano in pochi minuti e le servi ben calde,ottime come antipasto o per una cena sfiziosa tra amici.Puoi aggiungere nell’impasto anche del tonno sgocciolato…divine!Lasciati tentare da queste frittelle,andranno a ruba vedrai sono come le ciliegie uno tira l’altra!Passiamo alla ricetta e prepara insieme a me queste veloci frittelle con le zucchine,seguimi per la ricetta vediamo cosa ti occorre.). Frittelle zucchine veloci Ingredienti : 200 g Farina 00, 200 g Acqua, 140 g Zucchine, 10 g Sale, q.b. Olio Di Semi (per friggere), 1 bustina Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate. Preparazione : Metti in una ciotola la farina con il sale e mescola, aggiungi anche il lievito. Versa l’acqua a filo e mescola velocemente per evitare grumi con una forchetta. Lava tampona e taglia le estremità alle zucchine. Tagliale a fettine sottilissime ed aggiungile al composto,mescola bene. In una pentola dai bordi alti fai riscaldare abbondante olio. Appena l’olio sarà caldo preleva abbondante impasto con un cucchiaino(devono essere piccole),friggine 3 o 4 per volta. Girale spesso con l’aiuto di una forchetta,quando son ben dorate toglile con una schiumarola e ponile ad asciugare su carta assorbente. Procedi fino alla fine dell’impasto. Servi le frittelle zucchine veloci salate ,insieme ad altri stuzzichini, ancora calde e buon appetito a tutti! Se provi la ricetta fammi sapere se ti è piaciuta e carica la foto sulla mia pagina fb! Alla prossima ricetta ciaoooo!!!! Note: Puoi aggiungere all’impasto anche del tonno sgocciolato. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Abobrinhas em Rodelas Empanadas, Zucchine croccanti Impastellate Zucchine Croccanti impastellate contorno o Antipasto facilissima pronta in pochissimi minuti da abbinare a qualsiasi secondo piatto! Una delle mie preferite, la versione piu’ croccante delle zucchine, facilissima e semplice da preparare ideale e che piace davvero a tutti. Le zucchine croccanti Impastellate diventeranno la vostra specialita’ perche’ si fanno in un minuto e poi si realizzano facilmente. Di solito non faccio in tempo a metterle nel piatto che finiscono prima! Preparate cosi’ le zucchine sembrano quasi delle patatine, anzi vi consiglio di servirle insieme a delle salsine per renderle ancora piu’ sfiziose. facciamole subito, vedrete, vi piaceranno!). Ingredienti : 600 g Zucchine, q.b. Sale Grosso, 500 ml Acqua Fredda Frizzante, 2 Uova, 150 g Farina 00, 1/2 bustina Lievito Per Torte Salate, q.b. Origano, q.b. Prezzemolo Tritato, 1 cucchiaino Curcuma In Polvere, q.b. Olio Per Friggere. Preparazione : Prendiamo le zucchine, laviamole, puliamole ed asciughiamole. Tagliamole in filetti ( fiammiferi ) non troppo sottili e mettiamole in uno scolapasta. Aggiungiamo un pizzico di sale grosso e lasciamo riposare le zucchine per almeno 20 minuti in modo tale che rilasceranno l’acqua di vegetazione. Prepariamo la pastella mettendo in una ciotola l’acqua fredda e frizzante, le uova e montiamo con il frullino. Possiamo anche mescolare tutto con una forchetta ma con il frullino eviteremo grumi. Uniamo la farina ed il lievito poco per volta sempre montando tutto. Uniamo il prezzemolo, l’ origano e la curcuma e mescoliamo tutto insieme. Lasciamo riposare la pastella per 10 minuti. Scaldiamo l’ olio in una padella alta ed appena sara’ pronto l’ olio, prendiamo le zucchine, asciughiamole bene, immergiamole nella pastella e friggiamole una ad una . Lasciamole dorare bene da entrambe i lati girandole spesso con una forchetta. Scoliamole poi su carta apposita per fritti e serviamole calde e croccanti. Consigli : Le zucchine croccanti Impastellatesono semplicissime da realizzare e ideali da servire vicino a qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce. Il mio consiglio e’ quello di prepararle poco prima di servirle se le desiderate croccanti e calde mentre se volete anticiparle potete prepararle e poi scaldarle al forno giusto 10 minuti prima. Son perfette anche fredde.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Gratinadas (Claudia) Ingredientes: 3 abobrinhas grandes, 1 lata de creme de leite (200 ml creme épaisse entière), oleo de oliva para temperar, 100- 140 gramas de queijo ementhal ralado (2 saquinhos), sal e pimenta do reino à gosto. Modo de Preparo: Raspar a casca das abobrinhas se desejar, passar na agua e cortar no meio primeiramente e depois entao cortar em fatias de maneira a obter meias-luas finas. Levar para cozinhar em agua fervente salgada por 1-2 minutos (nao deixar mais tempo para elas nao ficarem moles demais, apenas o tempo de levantar a fervura novamente e retire). Distribuir as fatias de abobrinha cozidas (al dente) em água e sal (bem escorridas) na travessa untada. Temperar com pimenta à gosto numa travessa untada de oleo de oliva extra virgem. Colocar um fio de oleo de oliva sobre as abobrinhas, colocar o creme de leite, misturar tudo e cobrir a superficie com uma camada de queijo ralado ementhal. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por 45 minutos. (Nao cobrir!). (Observaçoes Pessoais: se desejar cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos no microondas por 6 - 7 minutos numa travessa e utilize na sua receita preparando tudo na mesma travessa como eu faço - muito mais pratico. Depois que retirar do microondas tempere com sal, poivre, oleo de oliva e misture. Coloque o creme de leite e misture. Nivele e salpique o queijo ementhal ralado e leve ao forno para gratinar! Meu modo de preparo testado e aprovado!). Otimo para acompanhar uma massa (trofie temperada com oleo de oliva, por exemplo.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Família (Annick/Claudia/Eric/Alexandre).
Outra Receita Abobrinhas Gratinadas, Gratin de courgettes de mamie Ingrédients : 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation : Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson : 20 min. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas e Tomates Gratinados com Creme de Leite e Queijo, Dauphinois de courgettes Ingrédients : Courgettes : 3, Crème liquide : 20 cl, Oeufs : 2, Tomate : 1, Fromage râpé : 40 g. Préparation : Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Lavez et coupez les courgettes et la tomate en rondelles. Répartissez-les dans un plat à gratin. Battez les œufs, et mélangez-les avec la crème. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur les courgettes, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 40 min et dégustez avec une volaille rôtie. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Arroz e Vache qui Rit, Gratin de courgette du jardin (Grupo Luceram) Courgettes cuites écrasées grossièrement, Vache qui rit, Crème épaisse, Parmesan, Riz (modérément ), Sel poivre , Quelques lardons revenus , Emmental râpé avant de passer au four. Servi avec un magret de canard. Dans une poêle faire cuire à feu très très doux le magret côté peau 30mns. Parsemer le côté chair de fleur de sel et laisser cuire 3 mns. Déglacer avec vinaigre basalmique. Servir aussitôt. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas com Lardons Gratinada, Gratin de courgettes aux lardons Un classique de saison, un plat que tout le monde connait, et en raffole. Voila pour vous la meilleure recette, testée et approuvée par toute la famille.). Ingrédients pour 4 personnes: 3 courgettes, 300g de lardons, 1 oignon, Comté râpé, Sel, poivre, 3 œufs, 25cl de crème fraîche, entière si possible, (Thym ou origan: facultatif), (Fond de volaille: facultatif). Préparation: réchauffer le four à 210°C. Éplucher les courgettes (une lamelle sur deux) et les couper en fines rondelles. Dans une grande poêle chaude (sans matière grasse), faire revenir les oignons, les lardons et les courgettes avec le sel, le poivre, les herbes aromatiques si vous en mettez et du fond de volaille également (2 cuillères à café). Attention: si vous utilisez du fond de volaille, pas besoin de saler les courgettes ou le mélange oeufs/crème. Couvrir pendant environ 20min. Pendant ce temps, dans un bol, battre les 3 oeufs, y ajouter la crème fraiche, mélanger. Saler, poivrer, ajouter 2 poignées de comté râpé. Une fois les courgettes presque cuites (soit encore un peu croquantes), retirer du feu. Enlever le jus qui s’est accumulé quand les courgettes ont rendu de l’eau. Transvaser les courgettes dans un plat à gratin, ajouter la préparation oeuf/crème fraiche et mélanger. Ajouter du comté râpé sur le gratin. Enfourner à 210°C pendant 15-20min! On peut faire une variante avec des lardons de canard, c’est ce que je fais quand j’en prépare pour mon père qui ne mange pas de porc. Pour une version un peu moins grasse, une crème fraiche allégée et des dés de jambon marchent bien aussi. Bon appétit! Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Lardons e Muzzarela, Gratin de courgettes à l’italienne Ingrédients : 2 petites courgettes, 2 gros oignons, 3 tomates, 1 grosse aubergine, 200g de pancetta ( vous pouvez le remplacez par des lardons fumés), 100g de parmesan rapé ( ou de gruyère rapé), une boule de mozzarella ( facultatif!), quelques feuille de basilic frais, une pincée d’herbe de provence, une feuille de laurier. Préparation : Epluchez les courgettes et coupez les en rondelles, Eplucher la grosse aubergine, coupez les en rondelles, Eplucher les oignons et coupez les rondelles. Faites revenir avec un peu d’huile d’olive , les oignons, puis les courgettes et l’aubergine pendant 20 minutes à feu doux, ajoutez des herbes de provence et le laurier, du basilic pour parfumer. Trancher les tomates en dés et ajouter les dans la poêle. Une fois les légumes cuits dans un plat à gratin, en alternant les couches de courgette, aubergine et tomate. Ajouter les tranches de mozzarella ( facultatif!). Trancher la pancetta en dès ou prenez des lardons fumés. Dans la même poêle, faites revenir la pancetta tranché ou les lardons fumés avec ou sans huile. Une fois la pancetta ou lardons bien dorés, incorporer les à la préparation Etalez les de manière homogéne. Rapez 100g de parmesan (ou à défaut prenez du parmesan râpé) si vous n’avez pas de parmesan remplacez par du gruyère râpé, cela n’altère en rien la recette. Saupoudrez généreusement le parmesan et enfourner à 220° pendant 45 minutes. sortez le plat quand c’est bien gratiné. Servez quand c’est bien chaud!. pour la déco, coupez du basilic frais, le plat n’en sera que+ appétissant. Accompagnez ce plat d’une salade de roquette assaisonné d’un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique pour rester dans l’ambiance italienne et d’un bon verre de Cianti classico. Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Abobrinhas à Parmeggiana, Parmigiana di zucchine (Youtube/Eu) (Difficoltà: bassa. Preparazione: 20 min. Cottura: 75 min. Dosi per: 6 persone. Costo: basso. Presentazione: C'è chi la preferisce ancora fumante e chi la ama a temperatura ambiente, perchè in fondo è risaputo: il giorno dopo è ancora più buona... ma la parmigiana è sempre la parmigiana! E se siete abituati alla versione più classica, con le melanzane, fritte in olio profondo, non vedrete l'ora di provare la parmigiana di zucchine, probabilmente la variante più famosa di questa fantastica ricetta mediterranea. Gusti autentici per un risultato unico che inebrierà le vostre papille gustative. La parmigiana di zucchine è perfetta per ogni occasione, da servire come antipasto, piatto unico o per un secondo piatto vegetariano... una cosa è certa, conquisterà tutti!) Ingredienti per una teglia da 28X18: Zucchine 700 g, Parmigiano reggiano 60 g, Mozzarella 250 g, Farina 00 per impanare q.b., Olio di semi di arachide per friggere q.b., Pepe nero q.b., Basilico q.b. Ingredienti per il sugo di pomodoro: Passata di pomodoro 700 g, Cipolle ¼, Olio extravergine d'oliva q.b., Basilico q.b., Sale fino q.b. Preparazione Come preparare la Parmigiana di zucchine: Per preparare la parmigiana di zucchine come prima cosa iniziate a realizzare il sugo. Versate in un tegame un filo d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare a fiamma bassa. Aggiungete poi la passata di pomodoro e un po' d'acqua; regolate di sale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Una volta cotto aggiungete al sugo delle foglioline di basilico spezzettate a mano. Nel frattempo occupatevi delle zucchine, lavatele, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 5 mm utilizzando una mandolina o un coltello. Poi ponete l'olio a scaldare in una padella larga e nel frattempo che arriverà alla temperatura di 170° passate le zucchine nella farina in modo da infarinarle da entrambi i lati. Non appena l'olio sarà a temperatura (misurate con il termometro da cucina, immergete poche fette per volta e friggete le zucchine per pochi minuti fino a che non risulteranno ben dorate. Quindi scolatele e posizionatele su un vassoio foderato con carta assorbente, per scolarle dell'olio in eccesso. Proseguite cosi con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Poi tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte. Non appena anche il sugo sarà cotto munitevi di una teglia rettangolare 28x18 cm e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro, spargendola con il dorso del cucchiaio. A questo punto disponete ordinatamente le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte, ricoprite con uno strato abbondante di salsa di pomodoro, condite con Parmigiano grattugiato, cubetti di mozzarella e pepe. Ripetete lo stesso procedimento questa volta disponendo le zucchine in maniera orizzontale, quindi aggiungete uno strato di sugo, la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe. Sistemate l'ultimo strato di zucchine di nuovo per lungo e completate con il sugo e i dadini di mozzarella rimasti. Spolverizzate con il Parmigiano, un pizzico di pepe e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Poi sfornate la parmigiana aggiungete qualche fogliolina di basilico e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla! Conservazione: La parmigiana di zucchine si può consumare tiepida o fredda, conservare in frigorifero per 4-5 giorni. In alternativa è possibile congelarla dopo averla cotta in forno e lasciata raffreddare, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla. Consiglio: Per una versione più leggera utilizzate le zucchine grigliate. (Observaçao Pessoal: Muito facil. A abobrinha è cortada em lamelas. Enfarinhar cada fatia e passar na panela com óleo para dourar. Reservar e montar o prato que vai para o forno.) Outra Receita Abobrinhas à Parmeggiana com Besciamella, Parmigiana bianca di zucchine (Difficoltà: bassa. Preparazione: 20 min. Cottura: 60 min. Costo: basso. Presentazione: La parmigiana bianca di zucchine è un gustoso piatto da servire come prima portata oppure come portata unica. Preparata con zucchine grigliate, per renderla più leggera, la parmigiana è resa bianca da una besciamella arricchita da un trito di cipollotto e di erbe aromatiche e una saporita provola siciliana, alternati in cinque strati, tutti da assaporare!) Ingredienti per 6/8 persone: Zucchine 1 kg, Parmigiano reggiano da grattugiare 200 g, Provola 360 g, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale fino q.b. Ingredienti per la Besciamella: Burro 60 g, Latte intero 1 l, Farina 00 60 g, Sale fino q.b., Noce moscata q.b., Cipollotto fresco 50 g, Prezzemolo 2 rametti, Erba cipollina steli q.b., Basilico 10 foglie. Preparazione Come preparare la Parmigiana bianca di zucchine: Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare finemente un cipollotto e a tritate insieme il basilico, l’erba cipollina e il prezzemolo. In un pentolino mettete a sciogliere il burro e aggiungete il cipollotto tritato, che dovrà imbiondire. Aggiungete la farina a pioggia, mescolando con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato. A questo punto aggiungete il latte, che avrete riscaldato in un pentolino, e stemperate tutto il composto, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare, fate cuocere il composto a fuoco basso fino a che non si sarà addensato. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il sale, la noce moscata e il trito di erbe. Amalgamate bene tutto alla besciamella e mettetela da parte. Tagliate le zucchine a fette spesse 2-3 mm e grigliatele da entrambi i lati facendo attenzione a non romperle. Intanto preparate le fette di provola: potete comprare la provola già affettata oppure prendere un pezzo intero e ricavarne 12 fette. Predisponete una teglia e ungetela con olio extravergine d'oliva per tutta la sua superficie. Stendete uno strato di besciamella e cominciate a disporre le fette di zucchina grigliate in senso orizzontale. Cospargete con altra besciamella, spolverate con un paio di cucchiai di Parmigiano grattugiato e terminate con 3 fette di provola. Ricominciate con un'altro strato adagiando le zucchine in senso verticale e proseguite come prima con la besciamella, il Parmigiano e la provola. Formate ancora altri due strati. Terminate con l'ultimo strato di zucchine (in totale dovranno essere 5 strati di zucchine), cospargete con un cucchiaio di Parmigiano, uno strato di besciamella, un filo d'olio e un'ultima generosa manciata di Parmigiano. Infornate in forno già caldo a 160 gradi per 40 minuti circa, fino a che non sarà comparsa una bella crosticina dorata sulla superficie. Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliare la vostra parmigiana bianca di zucchine. Conservazione: Potete congelare la vostra parmigiana bianca di zucchina una volta cotta e poi tirarla fuori e metterla in forno caldo per 10-15 minuti quando vorrete. Consiglio: Se volete potete anche friggere le zucchine invece che grigliarle proprio come nella ricetta originale della parmigiana di melanzane. Outra Receita Minha Receita Abobrinha Recheda com Arroz Cozido, Nozes e Passas (Tempo de preparação: 10 Minutos. Tempo de cozimento: 40 Minutos. Porções: 2) Ingredientes: 1 abobrinha, Azeite para refogar, ½ cebola picada, 1 dente de alho picado, ½ xícara de uva passa preta, 1 xícara de arroz cozido, ½ xícara de nozes picadas, Sal a gosto, ¼ de maço de salsinha picada. Modo de Preparo: Em uma panela, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola e o alho. Juntar a uva passa e em seguida o arroz. Juntar as nozes , temperar com sal a gosto. Juntar a salsinha, misturar bem. Dispor dentro as abobrinhas e levar ao forno 180 graus por 30 minutos. Outra Receita Abobrinhas Recheadas, barchette di zucchine farcite barchette di zucchine farcite, barchette di zucchine farcite Le barchette di zucchine farcite, sono un contorno molto appetitoso, ma si possono servire anche come secondo piatto a base di zucchine e ripiene di una crema a base di patate, leggere ma gustose. Provatele e poi mi direte!! Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone, 4 zucchine medie lunghe, 2 patate medie, 4 cucchiai di parmigiano, basilico, 1 pomodoro maturo, pangrattato q.b, olio di oliva, sale pepe. Prepariamo subito le nostre barchette di zucchine farcite: laviamo e spuntiamo le zucchine. Lessiamole per circa 15′ in acqua salata. Scoliamole e lasciamole intiepidire. Laviamo le patate e facciamole bollire in acqua fino a che sono tenere Scoliamole, facciamole intiepidire, togliamo loro la buccia e passiamole al passa verdure, raccogliendo il purè in una ciotola. Dividiamo nel senso della lunghezza le zucchine, scaviamole togliendo la polpa, che triteremo in un mixer. Aggiungiamole alle patate, saliamo e pepiamo, uniamo il parmigiano, il basilico tritato ed amalgamiamo bene. Riempiamo con il composto le nostre barchette di zucchine farcite. Laviamo il pomodoro, riduciamolo a dadini e disponiamolo sulle barchette, un filo di sale, spolveriamo con il pangrattato, irroriamo con un filo di olio ed inforniamo a 180′ per circa 20′, fino a che le zucchine avranno una bella crosticina dorata. Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moída (Tempo de preparação: 10 Minutos. Tempo de cozimento: 40 Minutos. Porções: 2) Ingredientes: 1 abobrinha, Azeite de oliva para refogar, ½ cebola picada, 1 dente de alho picado, 350g de carne bovina moída, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, ¼ de maço de salsinha picada. Modo de Preparo: Abrir a abobrinha ao meio no sentido longitudinal, retirar o miolo e temperar com sal e azeite de oliva. Reservar. Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar a carne moída e refogar até ficar dourada. Juntar o extrato de tomate, temperar com sal e pimenta do reino e adicionar a salsinha. Dispor dentro as abobrinhas e levar ao forno 180 graus por 30 minutos. Outra Receita Abobrinha com Cebola Gratinada (sem creme de leite) Ingredientes: 1 abobrinha cortada em rodelas, 1 cebola roxa pequena em rodelas, 2 xícaras (chá) de mussarela ralada, folhas de manjericão a gosto (opcional), Azeite de oliva, pimenta do reino e sal a gosto, Parmesão ralado para salpicar. Modo de Preparo: Passe a abobrinha e a cebola pelo fatiador, ou mandolim (caso não tenha, sem problemas, mas corte em fatias bem finas). Em um refratário, despeje um fio de azeite e monte em camadas: abobrinha, cebola, mussarela, manjericão e tempere com sal e pimenta do reino. Repita novamente as camadas, finalize com mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos coberto com papel alumínio. Depois retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos a 200°, ou até dourar. Sirva a seguir. Outra Receita Abobrinhas ao Forno com Muzzarela e Tomates cereja, Pasticcio di zucchine alla pizzaiola (Pasticcio di zucchine alla pizzaiola, un saporito modo per portare in tavola questo versatile ortaggio che abbonda nei banchetti del mercato in questo periodo. Una sorta di parmigiana dai sapori mediterranei: origano, mozzarella e pomodori. Buono gustato tiepido ma ottimo anche freddo, questo pasticcio di zucchine è ideale anche da portare ad un picnic o da consumare in spiaggia per le prossime vacanze. Sarà perché io adoro i secondi a base di verdure ma questo pasticcio è una vera bontà e sono sicura che sarà una di quelle ricette che farete e rifarete molto spesso. Seguitemi in cucina e preparate con me il pasticcio di zucchine alla pizzaiola.). Ingredienti: Zucchine 600 g, Mozzarella 300 g, Prosciutto Cotto 200 g, Pomodorini 15, Formaggio Grattugiato (grana, parmigiano o altro di vostro gusto) q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale Fino q.b., Origano q.b. Preparazione : Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele sottilmente e salatele leggermente. Tagliate a dadini piccolini la mozzarella e tagliate a metà i pomodorini. Prendete una pirofila, aggiungete un filo di olio e fate uno strato con le fette di zucchina, poi aggiungete il prosciutto, una manciata di dadini di mozzarella, alcuni pomodorini, il formaggio grattugiato e una spolverata di origano e continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il formaggio grattugiato, l’origano ed un filo d’olio. Infornate il pasticcio di zucchine alla pizzaiola in forno caldo a 180° per una mezzora. Si deve formare sulla superficie croccante e dorata quindi regolatevi anche in base al vostro forno. Quando sarà cotto estraete la teglia dal forno e lasciate intiepidire prima di servire il vostro pasticcio di zucchine alla pizzaiola. Questo pasticcio di zucchine è buono anche servito freddo! Outra Receita Abobrinhas Gratinadas ao Forno com Mozzarela e Farinha de Rosca (sem creme de leite), Zucchini al Forno Ingredienti: 4 zucchine, 1 mozzarella, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, burro, sale. Procedimento per le zucchine al forno: Lavate le zucchine e togliete capo e coda. Tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Sgocciolate bene la mozzarella, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a cubetti più o meno della stessa dimensione delle zucchine. Prendete una pirofila (che possa andare in forno) e imburratela bene. Cospargete il fondo con pane grattugiato (servirà per assorbire l’acqua in eccesso della mozzarella e delle zucchine) e mettete le zucchine a cubetti. Mettete sopra i cubetti di mozzarella, il formaggio grattugiato, sale (non esagerate perchè il parmigiano è già abbastanza saporito) e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 20/25 minuti a 160° poi mettete il grill e fate gratinare ancora per 5/10 minuti. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 30 minuti. Consigli: il pane grattugiato serve ad assorbire l’acqua che rilascerà la mozzarella e far sì che non diventi tutto “bollito”. Potete conservarlo in frigo per due o tre giorni anche se riscaldandolo la mozzarella risulterà un po’ gommosa. Versione senza Glutine: potete non mettere il pane grattugiato o sostituirlo con pane grattugiato senza glutine. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Gratinadas com Semola de Cuscus, em Crumble Gratin courgettes chèvre façon crumble (Tpiak) Ingrédients : 150 g de Chapelure Dorée Tipiak, 5 à 6 courgettes râpées, 2 c. à soupe de semoule fine, 250 g de fromage de chèvre frais coupé en dés, 1/2 bouquet de menthe ciselé, 60 g de beurre, 30 g de farine, Sel, poivre. Préparation de la recette : Pour réaliser votre gratin de courgettes chèvre façon crumble : Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7). Dans un saladier, mélangez les courgettes, la semoule, le fromage de chèvre et la menthe. Assaisonnez. Versez dans un plat à gratin. Mélangez le beurre, la farine, la Chapelure Dorée ainsi qu'une pincée de sel. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour lui donner une consistance sableuse. Recouvrez les courgettes de pâte à crumble en une couche régulière. Enfournez pour 20 minutes à 200°C puis 5 minutes sur position grill pour un crumble croustillant. Servez chaud. Astuces : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les courgettes par des tomates et/ou du thon, et la menthe par du basilic. Vous pouvez aussi ajouter des lardons fumés ou des lanières de jambon cru. Pour aromatiser votre crumble, versez dans votre pâte 1 cuillère à soupe d'épices (cumin, curry, etc.) ou d'herbes aromatiques (persil, basilic, ciboulette, etc.). Fonte : Tipiak. Outra Receita Abobrinhas, Tomates Cereja e Mozzarela ao Forno Gratinados com Farinha de Rosca, Zucchine e Pomodorini al Forno Ingredienti: 3/4 zucchine medie, 20 / 25 pomodorini, 1 mozzarella, 4 filetti di acciughe sott’olio, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), olio extravergine d’oliva, Parmigiano o Grana Padano grattugiato, pangrattato, origano, sale, pepe nero. Procedimento: Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarli a tocchetti. Lavare ed asciugare anche i pomodorini e tagliarli in quarti. Tagliare la mozzarella a dadini. Spezzare il basilico con le mani. Mettere il tutto in una capiente ciotola. Con una mezzaluna tritare i filetti di acciughe con l’aglio (se non amate l’aglio potete non metterlo). Unire il trito alle verdure. Mescolare bene, quindi aggiungere una manciata di formaggio grattugiato, un paio di cucchiai di pangrattato, un pizzico di origano e un filo di olio. Mescolare tutto molto bene e regolare di sale e pepe. Versare il composto di verdure in una pirofila leggermente unta d’olio e spolverizzata di pangrattato. Spolverizzare la superficie con del pangrattato e con altro formaggio grattugiato. Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti più 3 minuti sotto il grill finché la superficie risulterà ben dorata. Lasciare intiepidire la teglia di zucchine e pomodorini al forno prima di servire. Outra Receita Abobrinha Pizza (receita de uma colega da Tia Tizinha) Ingredientes: abobrinhas, mussarela, molho de tomate, orégano, óleo (ou azeite), queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: lave e raspe levemente as abobrinhas, corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento. Unte um pirex. Coloque em camadas: abobrinha, molho, mussarela, orégano, óleo (ou azeite). Repita as camadas. Por último, polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio, mais ou menos por 30 minutos. No microondas: use abobrinha ralada (10 minutos). Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Abobora (Courge) no Forno abra uma ou duas folhas de alumínio sobre um refratário e regue com bastante azeite Coloque a abóbora crua, salpique sal e pimenta, alguns dentes de alho crus e com a casca, folhinhas de sálvia fresca (ou a ervinha da sua preferência) e pedacinhos de manteiga. Embrulhe para evitar que saia o vapor e leve ao forno. A abóbora cozinha muito rápido e solta água. Eu deixo no forno por uns 15 minutos, abro com cuidado o alumínio e se já estiver um pouco cozida eu retiro e descarto o excesso de líquido e volto ao forno, mas dessa vez com o alumínio aberto para dar uma enxugada. O alho assado fica muito adocicado depois é só você esmagá-lo com o garfo que vira um purezinho delicioso. Servi a abóbora com filé grelhado. Ótima opção para uma refeição rápida e leve. Outra Receita Falso Canelone de Abobrinha Modo de Preparo: fatio uma abobrinha com casca no sentido do comprimento usando um fatiado (mandoline), que se você não tem pode fazer na faca, desde que consiga fatias bem fininhas. Cada abobrinha italiana média rende umas 14 fatias (14 rolinhos). Depois faço um temperinho com sal, pimenta do reino, um pouco de alho triturado, suco de limão e azeite. Pincelo esse tempero nas fatias dos dois lados. Coloco uma fatia de presunto e uma de queijo mozzarella sobre ela, e corto ao meio no sentido do comprimento. Aí teremos recheio para 2 rolinhos. Coloco uma fatia de abobrinha já temperada, o presunto e o queijo, uma pelotinha de requeijão e enrolo. Espalho um pouco de molho branco no fundo da assadeira, coloco os rolinhos, cubro com mais molho e salpico parmesão ralado. Outra Receita Falso Canelone de Abobrinha Recheado de Ricota (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 2 abobrinhas italianas, Azeite de oliva, 1 ricota fresca, 200g de creme de ricota, Sal, Pimenta preta, 1 maço de manjericão, 1 xícara de molho de tomate, 100g de queijo muçarela ralado. Modo de Preparo: Cortar as abobrinhas em fatias finas.Grelhar as fatias de abobrinha em fio de azeite. Reservar. No processador, colocar a ricota, o creme de ricota, o sal, a pimenta preta e folhas de manjericão. Bater. Colocar uma colherada de mistura de ricota em uma das pontas de uma fatia de abobrinha e enrolar. Dispor em uma forma. Repetir o processo com as outras fatias de abobrinha.Cobrir com molho vermelho, muçarela ralada e folhas de manjericão. Assar em forno a 180 graus por 15 minutos. Outra Receita Abobrinhas Fritas com Menta, Ricetta della Concia di Zucchine Ingredienti per 4-6 persone: 1 kg di zucchine romanesche, Un bel ciuffetto di mentuccia romana oppure di menta, Un bel ciuffetto di prezzemolo, 2-3 spicchi di aglio, Abbondante olio per friggere, 3-4 cucchiai di aceto di vino bianco, Un pizzico di sale. Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 15 min.) Per preparare la concia di zucchine, iniziate lavando e asciugando bene le zucchine; spuntatele e tagliatele a rondelle trasversali e non eccessivamente sottili (1). Lavate e asciugate menta e prezzemolo, quindi tritateli al coltello oppure in un mixer (2). Scaldate abbondante olio per friggere in una padella (3). Quando l’olio è ben caldo, iniziate a friggere le zucchine (4) poche per volta in modo che non si attacchino e che la temperatura dell’olio non si abbassi eccessivamente. Cuocetele per 2-3 minuti, girandole spesso, finché non saranno dorate. Scolatele quindi con un mestolo forato (5) e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente (6). Salatele leggermente e disponetele una accanto all’altra in recipiente dai bordi alti, condendole con un po’ di trito di menta e prezzemolo e con qualche pezzetto di aglio (7). Continuate a friggere le zucchine poche per volta e man mano che le scolate, salatele e disponetele a strati nel recipiente, condendo ogni strato con il trito di erbe e con i pezzetti di aglio. Alla fine irrorate il tutto con 3-4 cucchiai di aceto (8). La quantità di aceto varia un po’ a seconda dei gusti. Quando la concia di zucchine sarà fredda, coprite il recipiente con un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno per 4 ore, meglio ancora un’intera giornata. Tirate fuori dal frigorifero la concia di zucchine 30 minuti prima di servirla. Servite la concia di zucchine a temperatura ambiente, come contorno a piatti di carne o di pesce. Outra Receita Abobrinha Refogada no Azeite na Panela: Modo de Preparo: numa uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte as abobrinhas e deixe dourar dos dois lados. Tempere com sal e retire com a escumadeira para uma travessa. Na mesma frigideira, doure ligeiramente a cebola. Espalhe sobre a abobrinha. Sirva em seguida. Outra Receita Abobrinha Recheada com Mozzarela, Zucchine alla mozzarella Ingredienti per 4 persone: 4-5 zucchine medie, 200 g di mozzarella, 20 g di burro (o olio evo), prezzemolo, basilico, uno spicchio di aglio, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per preparare le Zucchine alla mozzarella incominciare con il lavare e cimare le zucchine e lessarle in acqua salata per 10 minuti quindi scolarle e lasciarle intiepidire. Tagliarle a metà per la lunghezza e scavarle delicatamente con un cucchiaino. Far rosolare la polpa delle zucchine in un pentolino con il burro, un pizzico di sale e uno di pepe. A parte, dorare lo spicchio di aglio con un filo di olio (i due cucchiaini). Una volta rosolata, schiacciare la polpa delle zucchine con una forchetta e farla raffreddare quindi unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio rosolato e anche la mozzarella ridotta a cubetti e schiacciando anch’essa con la forchetta. Riempire con il composto le zucchine, disporle su una teglia da forno, e cuocerle per circa 15-20 minuti a 200°C. Gli ultimi minuti passate alla funzione grill per gratinare leggermente la superficie delle Zucchine alla mozzarella. Outra Receita Parmegiana de Abobrinha com Molho Branco, Parmigiana Bianca di Zucchine (La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto delizioso a base di zucchine tagliate a fette, prosciutto cotto, formaggio e besciamella. Semplice da preparare e da personalizzare secondo i gusti. ).Ingredienti: 4 zucchine grandi, 150 g di prosciutto cotto, 200 g di formaggio a fette, 200 ml di besciamella (opzionale), 70 gr di parmigiano, grana o pecorino, basilico q.b., sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento : Iniziare la preparazione della parmigiana bianca di zucchine lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle, tagliare entrambe le estremità infine tagliare le zucchine a fettine con l’aiuto di un affettaverdure. Preparare la besciamella. Accendere il forno a 200° modalità ventilato, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e proseguire con la preparazione della parmigiana bianca di zucchine. Sporcare il fondo di una pirofila o teglia da forno con alcuni cucchiai di besciamella. Adagiare le fettine di zucchine sul fondo della pirofila, una accanto all’altra senza sovrapporle in modo da coprire l’intera superficie della pirofila, aggiungere poco sale, il pepe nero e alcune foglioline di basilico fresco. Realizzare uno strato di formaggio e uno di prosciutto, aggiungere una spolverata di parmigiano e alcuni cucchiai di besciamella. Realizzare un altro strato di zucchine stavolta disposte in senso opposto al primo strato, farcire nuovamente con formaggio e prosciutto. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti realizzando quanti più strati possibile e infine coprire con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano. Cuocere la parmigiana bianca di zucchine in forno preriscaldato a 200° per circa 30- 35 minuti. Lasciare intiepidire o raffreddare completamente prima di servire, in modo tale che risulti più compatta al taglio. (Besciamela: besciamella (sauce à la Bèchameil) è una salsa di origine francese usata molto in Italia. La preparazione è molto semplice, a base di latte, burro e farina e il sapore è decisamente migliore della besciamella pronta che acquistiamo al supermercato. Ingredienti per la besciamella: 1 litro di latte, 100 gr di farina 00, 100 gr di burro, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di sale Procedimento per la besciamella: Sciogliere il burro a fuoco basso in una pentola dai bordi alti. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta e mescolando continuamente. Il composto che si ottiene unendo la farina al burro fuso è quello che i francesi chiamano “roux” e serve per addensare le salse in generale. Aggiungere il latte a filo sempre mescolando, e infine un pizzico di noce moscata e sale. La variante più famosa è con il pepe nero. E’ consigliato lasciarla un pò più liquida se serve nella preparazione della lasagne. Altrimenti è utile una consistenza più densa se serve per farcire crepes salate. Buona preparazione!). Outra Receita Parmigiana Bianca di Zucchine Ingredienti: 500 g di zucchine, 200 g di mozzarella o scamorza (bianca o affumicata), 200 g di emmental, 200 g di prosciutto cotto, olio extra vergine di oliva q.b., sale q.b., farina 00 q.b., formaggio grattugiato q.b. (grana, parmigiano o altro di vostro gusto). Procedimento: Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele sottilmente e salatele leggermente. Prendete una pirofila e aggiungete un filo di olio. Passate ora le fette di zucchine nella farina e sistematele man mano nella pirofila. Ricoprite le zucchine con il prosciutto cotto, con le fette di emmental e con la scamorza tagliata a fette sottili. Spolverate con una manciata di formaggio grattugiato e ricominciate a disporre le fette di zucchine come prima fino a conclusione degli ingredienti. Ovviamente l’ultimo strato deve esser fatto dai formaggi. Spolverizzate con altro formaggio grattugiato, con un filo di olio ed infornate in forno caldo a 200°, regolandovi anche in base al vostro forno, per 30 minuti e comunque finchè sulla superficie si formi una golosa crosticina dorata. Sfornatela e lasciatela intiepidire un po prima di servire la vostra parmigiana bianca di zucchine. Outra Receita Abobrinhas Recheadas de Atum, Courgettes farcies au thon, au quinoa et aux noix de cajou Ingrédients (pour 4 personnes): 180 g de thon court-bouillon , 8 courgettes rondes, 50 g de quinoa, 40 g de parmesan râpé, 40 g de noix de cajou, 1 œuf, 2 brins de ciboulette, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre du moulin. Préparation de la recette : Évidez les courgettes en coupant leur chapeau. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 min, salez et retournez-les afin qu'elles puissent se vider de leur eau. Écrasez le thon à l'aide d'une fourchette tout en gardant son court-brouillon. Mettez ce court-bouillon dans une casserole avec 10 cl d'eau. Faites cuire le quinoa dans cette casserole. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Mixez grossièrement les noix de cajou. Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Ciselez la ciboulette avant de la mettre dans un saladier avec le thon, le quinoa, les noix de cajou, une partie du parmesan, le sel et le poivre. Battez l’oeuf et ajoutez-le au mélange précédent avant de bien mélanger. Remplissez les courgettes avec cette farce et recouvrir d'un peu de parmesan. Mettez les courgettes dans un plat allant au four et les faire cuire pendant environ 20 min. Outra Receita Parmeggiana de Abobrinhas, Parmiggiana di Zucchine Ingredienti: 1 kg di zucchine (circa 6 zucchine medio/grandi), 200 g di mortadella a fette sottili, 200 g di scamorza dolce, Grana Padano o Parmigiano grattugiato, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale (io rosa dell’Himalaya), pepe nero, 1 uovo, 50 ml di latte. Procedimento: Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette di 3/4 millimetri (io ho usato l’affettatrice). Quindi grigliarle, su entrambi i lati, sopra una piastra ondulata senza alcun condimento. Tritare grossolanamente la scamorza. Ungere con un filo di olio una pirofila da forno e cospargerla con del pangrattato. Fare un primo strato di zucchine; salarle leggermente, peparle ed aggiungere un filo di olio. Sovrapporre uno strato di fette di mortadella. Cospargere con un po’ di scamorza e del formaggio grattugiato. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, tenendo come ultimo strato le zucchine (sopra sempre sale, pepe e olio) e tenendo da parte un paio di cucchiai di scamorza che andrà messa sulla superficie. In una ciotolina, sbattere con una forchetta un uovo intero con una presa di sale ed una macinata di pepe. Unirvi il latte e 2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano). Versare la crema ottenuta sopra le zucchine; poi cospargere la superficie con la scamorza lasciata da parte. Cuocere la parmigiana di zucchine in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa e, comunque, fino a doratura. Outra Receita Crumble de Abobrinhas, Queijo de Cabra e Lardons, Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons Ingrédients (pour 6 personnes): 4 belles courgettes, 150 g de fromage chèvre, 100 g de petits lardons allumettes, 1 gros oignon, 150 g de farine, 150 g de parmesan, 125 g de beurre. Préparation de la recette : Faîtes chauffer un peu d'huile dans un fait-tout. Une fois celui-ci bien chaud, ajoutez l'oignon et les rondelles de courgettes que vous aurez coupées finement avant. Lorsque les légumes commencent à bien revenir, ajoutez-y les lardons.Bien laissez mijoter la poêlée jusqu'à ce que les lardons soient bien cuits. 15 à 20 bonnes minutes à feu doux sont nécessaires ! Pendant ce temps, préparez le crumble salé. Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan. Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux. Mettez la mixture courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin. Parsemez dans tout le plat des morceaux de fromage de chèvre. Recouvrez le tout par la pâte à crumble. Mettez au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7). Laissez le crumble bien dorer. Outra Receita Crumble de Abobrinhas, Crumble Sable Courgettes et Fromage, ail et Fines Herbes Ingrédients pour 4 personnes (573Kcal/personnes) 3 courgettes, Poivre/sel , 1 cube de volaille, 1 fromage ail et fines herbes, 1 noisette de beurre pour le plat. Ingredients Pour la pâte à crumble: 75g de beurre, 40g de parmesan , 75g de farine , 3 càs de chapelure, 1 càc de thym (ou herbes de Provence). Lavez bien les courgettes, laissez la peau. Râpez-les à l'aide d'un robot ou d'une râpe. Egouttez le plus possible l’eau des courgettes. Beurrez un plat à gratin. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive, le demi-cube de volaille, du sel et du poivre. Faites revenir les courgettes une quinzaine de minutes. Répartissez-les dans le fond du plat. Déposez le fromage sur les courgettes à l'aide d’une cuillère. Préchauffez le four à 180 C°. Dans un saladier mélangez le parmesan, la farine, la chapelure, le thym et le beurre ramolli coupé en dés. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez la pâte sur les courgettes au-dessus du fromage en une couche régulière. Faites cuire au four 30mn environ. Servez chaud accompagné d'une salade. Ce plat se déguste aussi bien chaud, tiède ou bien frais en été. Vous pouvez le servir dans un grand plat à gratin comme dans des petits ramequins individuels. Bon appétit. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Queijo de Cabra tipo Crumble, Gratin courgettes chèvre façon crumble (Tipiak) Ingrédients : 150 g de Chapelure Dorée Tipiak, 5 à 6 courgettes râpées, 2 c. à soupe de semoule fine, 250 g de fromage de chèvre frais coupé en dés, 1/2 bouquet de menthe ciselé, 60 g de beurre, 30 g de farine, Sel, poivre. Préparation de la recette : Pour réaliser votre gratin de courgettes chèvre façon crumble Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7). Dans un saladier, mélangez les courgettes, la semoule, le fromage de chèvre et la menthe. Assaisonnez. Versez dans un plat à gratin. Mélangez le beurre, la farine, la Chapelure Dorée ainsi qu'une pincée de sel. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour lui donner une consistance sableuse. Recouvrez les courgettes de pâte à crumble en une couche régulière. Enfournez pour 20 minutes à 200°C puis 5 minutes sur position grill pour un crumble croustillant. Servez chaud. Astuces : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les courgettes par des tomates et/ou du thon, et la menthe par du basilic. Vous pouvez aussi ajouter des lardons fumés ou des lanières de jambon cru. Pour aromatiser votre crumble, versez dans votre pâte 1 cuillère à soupe d'épices (cumin, curry, etc.) ou d'herbes aromatiques (persil, basilic, ciboulette, etc.). Fonte : Tipiak. Outra Receita Minha Recieta Crumble de Legumes com Farinha de Rosca, Crumble de Légumes Sauce Beurre Blanc (Tipiak) Ingrédients : 4 pommes de terre, 2 courgettes, 8 carottes moyennes, 6 cubes de Sauce Beurre Blanc Tipiak. Ingredients Pour la pâte à crumble : 120 g de parmesan râpé, 120 g de Fine Chapelure de pain Tipiak, 100 g de beurre.Préparation de la recette : Épluchez et coupez les légumes en dés. Faites-les précuire à la vapeur. Puis disposez-les dans un plat beurré. Préparez la pâte à crumble. Mélangez le parmesan à la Fine Chapelure de pain Tipiak, puis ajoutez le beurre bien mou en morceaux. Du bout des doigts, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Recouvrez les légumes de cette préparation. Passez sous le gril 5 à 7 minutes. Faites réchauffer au micro-ondes 6 cubes de Sauce Beurre Blanc Tipiak. Dans les assiettes, dressez une part de crumble, nappez de la Sauce Beurre Blanc Tipiak et servez sans attendre. Fonte : Tipiak. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas com Presunto ao Forno, Courgettes au jambon (Facil) Ingrédients (pour 4 personnes): 4 courgettes, 4 tranches de jambon blanc, 1 oignon, sel et poivre, 75 g de gruyère râpé. Préparation de la recette: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher les courgettes, les couper en fines rondelles et les disposer dans un plat passant au four. Mouliner les tranches de jambon avec l'oignon. Disposer la préparation obtenue sur les courgettes de façon homogène. Mettre le gruyère râpé afin d'obtenir un petit gratin. Mettre au four. Laisser cuire environ 20 à 30 min selon les fours. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas com Carne Moida Gratinadas ao Forno, Gratin de Courgettes à la viande Ingrédients : 6 courgettes de taille moyenne, 1 oignon, 350 g de Viandes hachée, 50 cl de coulis de tomate, 40 cl de crème fraîche liquide entière, 1 sachet de gruyère râpé, Poivre, sel. Préparation : Couper la moitié de l’oignon en lamelles et les courgettes en rondelles. Dans un filet d’huile d’olive faire revenir la moitié de l’oignon avec les courgettes. Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes. Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’autre moitié de l’oignon sans le griller, rajouter la viande hachée. Saler, poivrer à votre convenance. Une fois que la viande hachée est cuite (qu’elle commence à se détacher) rajouter les briques de crème et de coulis de tomates. Saler et poivrer à nouveau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout épaississe un peu. Retirer les courgettes du feu et les mettre dans un plat à four à l’aide d’une écumoire afin que l’eau que celle-ci à relâché ne soient pas dans le gratin Une fois la préparation épaissie, la verser sur les courgettes et parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à thermostat 7 jusqu’à ce que ce soit gratiné. (Observaçoes Pessoais : As abobrinhas nao sao recheadas, elas vao apenas juntas com o picadinho para gratinar.). Outra Receita Lasanha de Abobrinha (Matarazzo) (A receita de hoje é super fácil de fazer, saudável e deliciosa. Em muitos almoços de domingo aqui em casa substituo a tradicional lasanha preparada com massa por essa receita. Todos adoram!). Ingredientes: 2 abobrinhas, 500g de carne moída, 1 cebola grande em cubinhos, 4 dentes de alho triturados, 2 latas de tomate pelado (ou molho de tomate), pitada de açúcar, sal e pimenta do reino à gosto, Folhas de manjericão, 350g de queijo muçarela ralado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão. Modo de Preparo : Molho com carne: Em uma panela doure a carne moída, Acrescente a cebola em cubinhos e o alho. Misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o tomate pelado (ou molho de tomate) e uma pitadinha de sal. Deixe apurando alguns minutos até dar o ponto. Após, prove e verifique o sal e a pimenta do reino, e se necessário coloque um pouco mais. Finalize com folhas de manjericão. Reserve. Descarte as pontas das abobrinhas. Corte em fatias médias com uma faca ou mandolin. Em uma frigideira regue um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados. Montagem: Em uma travessa (22 x 22) untada com azeite despeje um pouco do molho, faça uma camada de abobrinha, queijo muçarela e repita esse processo até finalizar. Por último coloque muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Aproveite! Fonte : Matarazzo. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Muzzarela e Lardons, Gratin de courgettes à l’italienne Ingrédients : 2 petites courgettes, 2 gros oignons, 3 tomates, 1 grosse aubergine, 200g de pancetta (vous pouvez le remplacez par des lardons fumés), 100g de parmesan rapé (ou de gruyère rapé), une boule de mozzarella (facultatif!), quelques feuille de basilic frais, une pincée d’herbe de provence, une feuille de laurier. Préparation : Epluchez les courgettes et coupez les en rondelles, Eplucher la grosse aubergine, coupez les en rondelles, Eplucher les oignons et coupez les rondelles. Faites revenir avec un peu d’huile d’olive , les oignons, puis les courgettes et l’aubergine pendant 20 minutes à feu doux, ajoutez des herbes de provence et le laurier, du basilic pour parfumer.Trancher les tomates en dés et ajouter les dans la poêle. Une fois les légumes cuits dans un plat à gratin, en alternant les couches de courgette, aubergine et tomate. Ajouter les tranches de mozzarella (facultatif!). Trancher la pancetta en dès ou prenez des lardons fumés. Dans la même poêle, faites revenir la pancetta tranché ou les lardons fumés avec ou sans huile. Une fois la pancetta ou lardons bien dorés, incorporer les à la préparation Etalez les de manière homogéne. Rapez 100g de parmesan (ou à défaut prenez du parmesan râpé) si vous n’avez pas de parmesan remplacez par du gruyère râpé, cela n’altère en rien la recette. Saupoudrez généreusement le parmesan et enfourner à 220° pendant 45 minutes. sortez le plat quand c’est bien gratiné. Servez quand c’est bien chaud!. pour la déco, coupez du basilic frais, le plat n’en sera que+ appétissant. Accompagnez ce plat d’une salade de roquette assaisonné d’un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique pour rester dans l’ambiance italienne et d’un bon verre de Cianti classico. Buon appetito! Outra Receita Abobrinhas e Tomates Gratinados, Gratin de courgette-tomate-mozzarella Ingrédients : 1 petite courgette, 3 tomates (moyenne), Mozzarella, gruyère râpé, sel, poivre, romarin. Préparation : Commencer par laver les courgettes et les tomates. Ensuite, couper les courgettes dans la longueur ou en rondelle comme vous le souhaitez. Petit conseil : pour éviter d’avoir trop d’amertume avec les courgettes enlever la peau en alternant peau et chair. Couper les tomates en rondelle. Beurrez le plat à gratin. Commencez par une couche de courgette, puis salez. Ensuite, une couche de tomate et terminer par une couche de mozzarella. Répéter l’opération en oubliant pas de saler et d’insérer des branches de romarin ou des herbes de Provence et en terminant par une couche de mozzarella. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pendant environ 45 minutes à 180°C. Le tout doit bien être gratiné ! Outra Receita Lasanha de Abobrinha (A receita de hoje é super fácil de fazer, saudável e deliciosa. Em muitos almoços de domingo aqui em casa substituo a tradicional lasanha preparada com massa por essa receita. Todos adoram! E para quem procura uma dieta sem gluten essa também é uma ótima opção.). Ingredientes: 2 abobrinhas, 500g de carne moída, 1 cebola grande em cubinhos, 4 dentes de alho triturados, 2 latas de tomate pelado (ou molho de tomate), pitada de açúcar, sal e pimenta do reino à gosto, Folhas de manjericão, 350g de queijo muçarela ralado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão. Modo de Preparo: Molho com carne: Em uma panela doure a carne moída, Acrescente a cebola em cubinhos e o alho. Misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o tomate pelado (ou molho de tomate) e uma pitadinha de sal. Deixe apurando alguns minutos até dar o ponto. Após, prove e verifique o sal e a pimenta do reino, e se necessário coloque um pouco mais. Finalize com folhas de manjericão. Reserve. Descarte as pontas das abobrinhas. Corte em fatias médias com uma faca ou mandolin. Em uma frigideira regue um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados. Montagem: Em uma travessa (22 x 22) untada com azeite despeje um pouco do molho, faça uma camada de abobrinha, queijo muçarela e repita esse processo até finalizar. Por último coloque muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Aproveite! Outra Receita Lasanha de abobrinha feita sem farinha e bastante saudável e nutritiva. Preparada com poucos ingredientes de forma muito fácil e rápida, veja a receita.). Ingredientes: 2 abobrinhas cortadas em lâminas, 150g de queijo cottage, 1 colher (sopa) requeijão light, 50g de queijo parmesão ralado, 200ml de molho de tomate, 100g de peito de peru, Cebolete a gosto, Sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Em uma frigideira, coloque as lâminas de abobrinha e deixe grelhar, virando para dourar dos dois lados. Tempere com sal a gosto e reserve. Em um bowl, coloque o cottage, requeijão, parmesão, cebolete, sal e pimenta a gosto, misture até formar um creme. Reserve. Monte a lasanha em um refratário, colocando um pouco do molho, em seguida, disponha as fatias de abobrinha, cubra com peito de peru picado e faça uma camada com o creme de queijos reservado. Repita a camada de abobrinha, cubra com peito de peru picado, creme de queijos, faça mais uma camada de molho e finalize com queijo parmesão ralado. Leve para assar por 15 a 20 minutos em forno a 180 graus. Retire do forno e sirva em seguida. Rendimento: 2 porções. Outra Receita Gratinado de Abobrinha, Queijo e Bacon - Sformato di Zucchine con Pancetta e Formaggio : Ingredienti per 4 persone: zucchine medie 5, cipollotto fresco uno, pancetta dolce o affumicata a cubetti 100 g, formaggio asiago 200 g, parmigiano grattugiato 4 cucchiai, uova 1, menta tritata, un cucchiaio, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai, pangrattato, un paio di cucchiai, sale e pepe, q.b.Tritate la cipolla. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro. Mettete zucchine e cipolla in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva. Salate, pepate e fate stufare il tutto per una decina di minuti. Spegnete e fate intiepidire.Intanto tagliate a cubetti la pancetta, e affettate i formaggio.Aggiungete la menta tritata alle zucchine, unite l’uovo e il formaggio grattugiato e amalgamate il tutto.In una pirofila da forno di circa 25 cm, sistemate metà delle zucchine, cospargete con i cubetti di pancetta e coprite con le fette di formaggio. Ricoprite col resto delle zucchine e cospargete con il pangrattato. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate, fate riposare 5 minuti e servite.
Outra Receita Abobrinhas e Batatas Gratinadas, Teglia di Zucchine e Patate agli aromi (Internet/Eu) Ingredienti: 3-4 patate medie, 3 zucchine grandi, una cipolla, uno-due spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, origano fresco, rosmarinho. Per preparare la Teglia di zucchine e patate agli aromi, incominciare con il foderare una teglia rotonda da 28-30 cm di diametro con un foglio di carta forno bagnata e strizzata. Eliminare l’anima interna all’aglio se presente: è quel filamento bianco-verde al centro dello spicchio. Tritare l’aglio, la cipolla, il rosmarino e l’origano e versarli nella teglia. Lavare e affettare le zucchine in fettine di 2-3 mm di spessore. Pelare le patate e tagliarle anch’esse a fette di 2-3 mm di spessore. Disporre in verticale le fette di zucchine e di patate alternate fino a completare un intero giro. Procedere allo stesso modo fino a riempire tutta la teglia. Condire bene le verdure, con sale, pepe, rosmarino tritato e origano, allargando anche le verdure per distribuire il condimento. Irrorare con un giro di olio extravergine di oliva. Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 40-50 minuti controllando la cottura perchè, come ben sappiamo, non tutti i forni sono uguali! Gli ultimi 10-20 minuti di cottura togliere la stagnola e completare la cottura fino a che le verdure saranno cotte e ben rosolate. Se necessario passare 5 minuti finali con la funzione grill del forno. (Colocar alternanando batata e abobrinha em discos verticais, de pezinho, grudadinhas umas nas outras. Fazer em uma forma não muito grande.).
Outra Receita Abobrinhas à Pizzaiola, Zucchine alla pizzaiola (Mamma mia quanto sono appetitose queste zucchine alla pizzaiola. Un contorno facile da fare anche se non proprio velocissimo poiché richiede sia la cottura in padella che quella in forno. Ma ne vale davvero la pena. Insomma non prendetelo in considerazione se tornate dall’ufficio all’ultimo momento, ma se solo disponete di un po’ di tempo provatelo senza esitazioni. E comperate del pane da intingere nel sughetto. A casa mia è stato un successo. Vorrei sapere cosa è successo da voi!). Ingredienti:Zucchine (medie) 4, Cipolla 1, Aglio 1 spicchio, Polpa Di Pomodoro (a cubetti) 400 g, Basilico 5/6 foglie, Mozzarella 250 g, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Origano q.b. Preparazione : Spellare la cipolla e tritarla finemente. A parte, spellare anche l’aglio e tritarlo. In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio poi unirvi metà della cipolla tritata e l’aglio. Rosolare per qualche istante prima di aggiungere la polpa di pomodoro a cubetti, le foglie di basilico spezzettate con le mani e una generosa presa di sale.Cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando spesso. Poi spegnere e mettere parte. Nel frattempo, spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle non troppo sottili. In una padella, rosolare la restante cipolla in un filo di olio prima di aggiungere le zucchine. Regolare di sale. Cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando le zucchine risulteranno tenere ma ancora croccanti. Trasferire le zucchine in una pirofila da forno e versarci sopra la polpa di pomodoro. Mescolare bene. Tagliare le mozzarelle a dadini ed unirle al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente il tutto. Infine cospargere la superficie con dell’origano secco. Cuocere le zucchine alla pizzaiola in forno preriscaldato a 190° per 20/25 minuti. Sfornarle e lasciarle intiepidire prima di servirle. Enjoy! (Observaçoes Pessoais: Cortar a abobrinha em rodelas.).
Outra Receita Abobrinhas em Rodelas Gratinadas, Zucchine e pomodori al forno – Secondo piatto gratinato tipo Parmigiana (Zucchine e pomodori al forno, un secondo piatto gratinato, facile e sfizioso. Un timballo ricco, a base di fette di zucchina, pomodori, prosciutto cotto e formaggio a pasta filante. Senza uova. Un tripudio di sapori, che amerete fin dal primo boccone. Una ricetta veloce, perchè non dovrete cuocere nessun ingrediente prima. Infatti le fette di zucchina verranno utilizzate a “crudo”, senza nessuna pre-cottura. Si cuoceranno direttamente in forno, insieme al succo che rilasceranno i pomodori. Croccanti all’esterno, grazie all’aggiunta del pangrattato e del formaggio in superficie, filanti e morbide all’interno. Un piatto perfetto per un pasto in Famiglia o con amici. Per una versione vegetariana, vi basterà non aggiungere il prosciutto cotto.). Ingredienti : 2 Zucchine (verdi chiare), 1 Pomodoro (grande, meglio se di tipo Occhio di Bue ), q.b. Pangrattato, q.b. Olio Di Oliva, 2 cucchiai Parmigiano Reggiano (o Grana, grattugiato), 150 g Edamer (o altro formaggio a pasta filante), 3 fette Prosciutto Cotto, q.b. Sale, q.b. Basilico O Origano (a piacere). Preparazione : Preparare le Zucchine e pomodori al forno è molto semplice e veloce. Per prima cosa oliate una pirofila da forno e poi cospargetela con del pangrattato. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili. Fate la stessa cosa con il pomodoro. Se non avete a disposizione il pomodoro “Occhio di Bue” potete utilizzarne di qualsiasi tipo, l’importante è aumentare le dosi. Nella pirofila fate uno strato con le fette di zucchine. Salatele e bagnatele con un filo di olio di oliva. Dopo, cospargetele con del pangrattato. Arricchite lo strato di verdure aggiungendo le fette di Edamer e quelle di prosciutto.Completate con le fette di pomodoro. Al termine salate e aggiungete ancora poco olio di oliva e pangrattato. Infine, posizionate l’ultimo strato di zucchine a fette. Salatelo e insaporitelo con del sale, pangrattato, il formaggio grattugiato e un filo di olio di oliva. Insaporite, a piacere, con dell’origano o delle foglie di basilico. Fate cuocere le Zucchine e pomodori al forno per circa 20 minuti a 190°, poi altri 5 minuti, funzione grill. Devono diventare dorate e croccanti in superficie. Sfornate le Zucchine e pomodori al forno e serviteli subito, calde e filanti.
Outra Receita Minha Receita 3 Receitas Faceis com Abobrinha Ralada da Benetta, Zucchine grattugiate 3 Idee (Benedetta): rotolo di zucchine, cornetti di zucchine, polpette di zucchine. 3 modi originali per cucinare le zucchine da servire per antipasto o per secondo. Tutte le ricette hanno in comune le zucchine grattugiate, uova e formaggio fresco. Seguite la ricetta!). Idea 1 Rocambole de Abobrinha, Rotolo Fritata di Zucchini Ingredienti: 5 uova, 25g di parmigiano, 500g di zucchine, sale, 200g di formaggio spalmabile, 120g di prosciutto. Preparazione: In una ciotola sbattiamo le uova insieme a 25g di parmigiano grattugiato. Uniamo le zucchine grattugiate e il sale a piacere. Mescoliamo bene. Prepariamo una teglia rettangolare ricoperta con carta forno. Ho usato una teglia di 32 cm x 22cm. Versiamoci il composto e livelliamo bene con una spatola o con un cucchiaio. Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti. Terminata la cottura lasciamo raffreddare completamente. Quindi togliamo la carta da forno usata in cottura e la sostituiamo con un foglio pulito dove poggiare la frittata. Spalmiamo il formaggio per tutta la superficie, quindi copriamo con le fette di prosciutto cotto. Arrotoliamo la frittata aiutandoci con la carta da forno che andrà ben chiusa ai lati a formare una grossa caramella. Mettiamo in frigo almeno per un’ora, o comunque fino al momento di servire. Quindi srotoliamo la carta forno e tagliamo il rotolo per ottenere fette compatte da servire fredde.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Amassadas Gratinadas com Ovo e Creme de Leite, Gratin de Courgettes Ingredientes: 3 abobrinhas cozidas (em cubos ou rodelas), 100 ml de creme de leite, 2 ovos inteiros, 40 gramas de queijo ementhal ralado, 1 pitada de noz moscada, sal, poivre, manteiga para untar. Modo de Preparo: Cozinhar as abobrinhas cortadas em rodelas ou cubos em agua fervente salda. Escorrer. Colocar em um prato refratário untado com manteiga e amassar grosseiramente com um garfo. Numa tigela bater os ovos com o creme de leite e teperar com sal, poivre e noz moscada. Colocar o queijo ralado, misturar e colocar esse creme sobre as abobrinhas. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 - 40 minutos. Receita Original Gratin de Courgettes Ingrédients : 3 courgettes, 2 cuillères de crème fraiche, 2 œufs, Gruyère, muscade rapée, sel et poivre. Préparation : Lavez les courgettes (épluchez les si vous voulez) et coupez-les en rondelles de 1 cm ou en gros cubes. Les faire cuire 15 à 18 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez dans une passoire et pressez-les avec une écumoire pour extraire le trop plein d’eau. Versez les courgettes dans un plat à gratin beurré. Hachez-les grossièrement à la fourchette. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre et saupoudrez de muscade râpée. Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et faites gratiner à four chaud 15 minutes.
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Modo de PreparoMinha Receita Batatas e Abobrinhas Gratinadas (Adaptaçao Claudia) Ingredientes: 2 - 3 abobrinhas, 2 batatas, 100 gramas de queijo ementhal ralado, 20 gramas de manteiga, 200 ml de creme de leite, 80 ml de leite, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta do reino. Receita Original : Dauphinois de courgettes Ingrédients : Courgettes : 600 g, Pommes de terre : 400 g, Gousses d’ail : 4, Comté râpé : 200 g, Beurre : 20 g, Crème fraîche épaisse : 40 cl, Lait : 15 cl, Noix de muscade râpée : 1 pincée, Sel, Poivre. Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à four et frottez-le avec une gousse d’ail fendue. Passez le reste des gousses d’ail au presse-ail et réservez. Lavez et essuyez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, salez, poivrez et parsemez d’ail. Recouvrez d’une couche de courgettes, salez et poivrez à nouveau. Renouvelez les opérations jusqu’à épuisement des ingrédients. Dans un bol, battez la crème fraîche et le lait avec du sel, du poivre, et de la muscade. Versez sur les légumes et recouvrez le tout de fromage râpé. Faites cuire au four environ 50 minutes. (Observaçao Pessoal: Cortar as batatas e as abobrinhas cruas finas na mandolina porque elas vao cruas para o forno para cozinhar no molho.). Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Abobrinhas e Batatas Gratinadas, Gratin de pommes de terre et courgettes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 courgette. Préparation : Préchauffez le four à th 6 (180°C). Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 2/3 mm, puis Déposez-les dans un plat à gratin. Lavez et coupez les courgettes en lamelles, et ajoutez-les dans le plat. Versez la crème. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 min et dégustez bien chaud.
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Modo de PreparoMinha Receita Batatas com Abobrinhas Gratinadas com Creme de Leite (Claudia - minha receita) Ingredientes: 1 cebola pequena/média picadinha no processador, 2 abobrinhas verdes claras italianas cortadas em cubinhos, 4 - 5 mini batatas com casca cortadas em cubinhos, sal, 1 colher de sopa de oleo de oliva, herbes de provence, poivre gris, 200 ml de creme fraiche épaisse entiére, 70 gramas de queijo ementhal ralado. Modo de Preparo: Numa frigideira dourar a cebola picadinha e colocar as batatinhas e abobrinhas picadinhas em cubos pequenos. Temperar com sal, herbes de provence, poivre gris e refogar uns 10 - 15 minutos em fogo médio/baixo destampado, mexendo de vez em quando, até amaciarem. O segredo desta receira é fazer esse refogadinho bem saboroso. Colocar em um prato refratario retangular, cobrir com creme de leite espalhando-o na superficie com a parte debaixo da colher, salpicar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar à 200°C por 40 - 45 minutos. Servir acompanhado de macarrao trofie amanteigado, arroz branco, ou uma bela baguette. Muito saboroso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Gratinadas com Carne Moida, Gratin de Courgettes à la viande Ingredientes: 6 abobrinhas, 1 cebola, 350 gramas de carne moída, 500 ml de molho de tomates, 400 ml de creme de leite, 1 saquinho de queijo ementhal ralado, sal, poivre gris, oleo de oliva. Receita Original Gratin de Courgettes à la viande Ingrédients : 6 courgettes de taille moyenne, 1 oignon, 350 g de Viandes hachée, 50 cl de coulis de tomate, 40 cl de crème fraîche liquide entière, 1 sachet de gruyère râpé, Poivre, sel. Préparation : Couper la moitié de l’oignon en lamelles et les courgettes en rondelles. Dans un filet d’huile d’olive faire revenir la moitié de l’oignon avec les courgettes. Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes. Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’autre moitié de l’oignon sans le griller, rajouter la viande hachée. Saler, poivrer à votre convenance. Une fois que la viande hachée est cuite (qu’elle commence à se détacher) rajouter les briques de crème et de coulis de tomates. Saler et poivrer à nouveau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout épaississe un peu. Retirer les courgettes du feu et les mettre dans un plat à four à l’aide d’une écumoire afin que l’eau que celle-ci à relâché ne soient pas dans le gratin. Une fois la préparation épaissie, la verser sur les courgettes et parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à thermostat 7 jusqu’à ce que ce soit gratiné. (Observaçoes Pessoais : Se desejar faça apenas metade da receita.). Outra Receita Escondidinho de Carne Moida com Abobrinha, Gratin de Courgettes à la viande Ingrédients : 6 courgettes de taille moyenne, 1 oignon, 350 g de Viandes hachée, 50 cl de coulis de tomate, 40 cl de crème fraîche liquide entière, 1 sachet de gruyère râpé, Poivre, sel. Préparation : Couper la moitié de l’oignon en lamelles et les courgettes en rondelles. Dans un filet d’huile d’olive faire revenir la moitié de l’oignon avec les courgettes. Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes. Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’autre moitié de l’oignon sans le griller, rajouter la viande hachée. Saler, poivrer à votre convenance. Une fois que la viande hachée est cuite (qu’elle commence à se détacher) rajouter les briques de crème et de coulis de tomates. Saler et poivrer à nouveau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout épaississe un peu. Retirer les courgettes du feu et les mettre dans un plat à four à l’aide d’une écumoire afin que l’eau que celle-ci à relâché ne soient pas dans le gratin. Une fois la préparation épaissie, la verser sur les courgettes et parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à thermostat 7 jusqu’à ce que ce soit gratiné.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Gratinadas Com Cebolas Cozidas na Panela com Manteiga e depois levadas ao Forno Ingredientes: 3 abobrinhas, 2 cebolas, 100 gramas de queijo ementhal ralado, 2 ovos, 100 ml de creme de leite, manteiga, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Numa panela dourar as cebolas com um pouco de manteiga. Adicionar as abobrinhas cortadas em rodelas. Colocar num prato refratário untado de manteiga. Em um bol misturar os ovos, o creme de leite e o queijo ementhal. Colocar sal e pimenta do reino. Regar as abobrinhas com esse creme e levar ao forno pré_aquecido à 180°C por uns 20 minutos. Receita Original: Gratin de courgettes rapide Ingredients : 3 courgettes, 2 oignons, 100g de gruyère rappé, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 noisette de beurre, Sel, poivre. Preparation : Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans le beurre, Découper les courgettes en rondelles en laissant la peau. Les ajouter aux oignons. Mélanger dans un bol la crème fraîche, les œufs et le gruyère. Saler et poivrer. Mettre les courgettes dans le plat, recouvrir de sauce. Mettre au four 15 mn.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Gratinadas com Creme e Cebola (Internet/Eu) Ingredientes da abobrinha gratinada: 2 abobrinhas, 1/2 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados, 1 caldo de galinha, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 ovos, 1 lata de creme de leite, 200 g de queijo mussarela ralado (ementhal), 1/2 pacote de queijo ralado, cebolinha a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Corte a abobrinha em rodelas médias. Em seguida, disponha-as em um refratário que possa ir ao forno. Reserve. Usando um liquidificador ou um mixer, misture o creme de leite com os ovos, o caldo de galinha e o queijo ralado parmesao. Assim que o creme estiver homogêneo, reserve-o. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o alho e a cebola. Refogue em fogo médio até que estejam douradas. Despeje o conteúdo do liquidificador na panela e refogue bem. Deixe ferver e acerte o sal. Adicione pimenta-do-reino a gosto. Despeje o creme por cima das rodelas de abobrinha. Cubra com a mussarela ralada (ementhal) e salpique cebolinha a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente! (Observaçoes Pessoais: Eu colocaria à 200°C por 45 minutos sem cobrir. Inclusive levaria para cozinhar em agua fervente salgada por 1-2 minutos - nao deixar mais tempo para elas nao ficarem moles demais, apenas o tempo de levantar a fervura novamente e retire).
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinha Gratinada Cozida na Agua com Creme de Leite e Ovo (Tia Tizinha/Claudia) Ingredientes: 3 abobrinhas médias, Água o suficiente para cozinhar, Sal a gosto, 3 ovos, ½ xícara de chá de creme de leite, 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Descasque as abobrinhas e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as em uma panela com água e sal para cozinhar e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Escorra. Reserve. Bata os ovos com o creme de leite e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Escorra bem a abobrinha e coloque-a em um refratário. Regue com a mistura de ovos. Leve ao forno médio (180º), preaquecido por cerca de 40 minutos. (Observaçoes Pessoais Meu modo de Preparo: Cozinhar as abobrinhas cortadas em metade de meia lua em agua fervente salgada por apenas 1 minuto depois que a agua ferver novamente para que fiquem al dente. Escorrer bem. Colocar em um refratario retangular untado de oleo de oliva. Preparar o creme com os ovos e o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino à gosto e regar as abobrinhas, salpicar queijo ementhal ralado na superficie e levar ao forno sem cobrir para gratinar à 200°C por 45 minutos - eu uso um saquinho de 70 gramas de queijo ementhal e salpico na superficie em vez de misturar queijo parmesao no creme. Servir acompanhado de macarrao fusilli ou acompanhado de um filé de frango ou simplesmente de frios tipo salaminho fatiado, por exemplo. Muito facil de fazer.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Tia Tizinha/Claudia/Alexandre/Eric).
Outra Receita Minha Receita Abobrinha Crua Gratinada com Creme de Leite e Ovos (Youtube/Eu) (Não é preciso cozinhar de antemão as abobrinhas. Elas vão cruas ao refratário e depois ao forno. Basta fatia-las, dispor lado a lado e cobrir com o creme feito com ovos inteiros, com creme leite. Pá pum, e em menos de 10 minutos está pronta para ir ao forno!). Ingredientes: 3 abobrinhas, 1 caixinha de creme de leite, 200ml ou 1 potinho de creme de ricota, 3 ovos, 1 xícara de parmesão ralado ou ricota defumada, 1/2 xícara de muzarela ralada ou cottage, 1/2 xícara de cebolinha fresca picada, pimenta do reino moída na hora a gosto, noz-moscada moída na hora a gosta, cerca de 1 colher de café rasa, sal a gosto. Modo de Preparo: Comece pré aquecendo o forno a 180 graus. Enquanto isso, fatie as abobrinhas e prepare o creme para gratinar. Modo de Preparo para o Creme para Gratinar: Em um bowl, coloque 200ml de creme de leite. Junte 3 ovos inteiros. Tempere com pimenta do reino moída na hora. Tempere com noz-moscada a gosto e acrescente 1/2 xícara de cebolinha fresca picada e sal a gosto. Coloque 1/2 xícara de parmesão ralado mais 1/2 xícara de muzarela ralada. Misture e reserve. Molho pronto! Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota e os queijos parmesão e muzarela por ricota defumada Dá super certo e fica uma delicia também! Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Ovo e Creme de Leite, Gratin de courgettes de mamie Ingrédients : 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation : Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson : 20 min. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Ovo e Creme de Leite, Gratin de courgettes de mamie Ingrédients : 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation : Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson : 20 min. Outra Receita Abobrinhas Gratinadas com Ovo e Creme de Leite, Gratin de courgettes de mamie Ingrédients : 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation : Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson : 20 min.
Ingredientes
Modo de Preparo
Outra Receita Minha Receita (Quase Mesma Receita da Tia Tizinha) Abobrinhas Gratinadas da Mamie Cozidas na Agua e Gratinadas com Creme de Leite e Ovo (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 3 colheres de sopa de creme de leite (1/2 potinho, 100 ml), 3 ovos inteiros, 3 abobrinhas médias, 1 pacotinho de queijo ementhal ralado (70 gramas), oleo de oliva para untar a forma. Modo de Preparo: Cozinhar as abobrinhas cortadas em agua fervente salgada al dente. Cortar em cubos. Em uma tigela adicionar o creme de leite e o ovo. Misturar. Colocar a abobrinha cozida, temperar à gosto com sal e pimenta do reino, adicionar o queijo ralado e levar para gratinar em uma forma untada com óleo de oliva à 200°C por 45 minutos. (Receita Original: Gratin de courgettes de mamie Ingrédients: 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation: Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson: 20 min.). (Observaçoes Pessoais Meu modo de Preparo: Cozinhar as abobrinhas cortadas em metade de meia lua em agua fervente salgada por apenas 1 minuto depois que a agua ferver novamente para que fiquem bem "al dente". Escorrer bem. Colocar em um refratario retangular untado de oleo de oliva. Preparar o creme com os ovos e o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino à gosto e regar as abobrinhas com esse creme, misturando tudo. Salpicar queijo ementhal ralado na superficie e levar ao forno sem cobrir para gratinar à 200°C por 45 minutos - eu uso um saquinho de 70 gramas de queijo ementhal e salpico na superficie em vez de misturar queijo parmesao no creme. Servir acompanhado de macarrao fusilli ou acompanhado de um filé de frango ou simplesmente de frios tipo salaminho fatiado, por exemplo. Muito facil de fazer!). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric).
Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Gratinadas da Mamie Cozidas na Agua e Gratinadas com Creme de Leite e Ovo, Gratin de courgettes de mamie Ingrédients : 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 œuf, 1 courgette, du fromage rapé. Préparation : Mélanger la crème fraiche à l’oeuf battu et l’ajouter aux dés de courgette préalablement cuite à l’eau. Assaisonner. Ajouter le fromage rapé et faire gratiner. Cuisson : 20 min.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Cozidas Gratinadas com Presunto (Internet/Eu) Ingredientes: 1/2 kg de abobrinhas, 2 fatias de presunto picadinhas, 200 ml de creme de leite, ½ colher de sopa de óleo de oliva, sal, poivre gris, 70 gramas de queijo ementhal ralado. Modo de Preparo: Raspar a casca das abobrinhas se desejar, passar na agua e cortar no meio primeiramente e depois entao cortar em fatias de maneira a obter meias-luas finas. Levar para cozinhar em agua fervente salgada por 1-2 minutos (nao deixar mais tempo para elas nao ficarem moles demais, apenas o tempo de levantar a fervura novamente e retire). Distribuir as fatias de abobrinha cozidas (al dente) em água e sal (bem escorridas) na travessa untada. Temperar com pimenta à gosto numa travessa untada de oleo de oliva extra virgem. Colocar um fio de oleo de oliva sobre as abobrinhas, misturar o presunto picadinho, colocar o creme de leite, misturar tudo e cobrir a superficie com uma camada de queijo ralado ementhal. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por 45 minutos. (Nao cobrir!). Otimo para acompanhar uma massa. Receita Original Courgettes Jambon à la Creme Fraiche Ingredients: 1 kg de courgettes, 4 tranches de jambon coupé en morceaux, 40 cl de crème fraîche, 6 gousses d’ail (plus ou moins selon les gouts de chacun), 1 cuillère d’huile d’olive, sel, poivre, mélange 5 baies, gruyère rappé. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Gratinadas com Presunto e Queijo, Abobrinhas com Presunto e Mozzarela Gratinadas ao Forno, Parmiggiana bianca di zucchine, prosciutto e mozzarella (è una squisita variante, ricca di gusto e cremosità, ma sicuramente più leggera, della tradizionale parmigiana di melanzane. Perfetta come secondo sostanzioso, può essere servita anche come piatto unico, magari in un allegro pranzo di famiglia. Il piatto è davvero veloce da realizzare e, sebbene non preveda alcuna frittura, presenta perfette consistenze, dalle croccanti fettine di zucchina ai cremosi formaggi e al morbido prosciutto. Il gusto, poi, è davvero eccezionale, dato che la dolcezza della zucchina e la sapidità degli altri ingredienti si sposano a meraviglia. Insomma, un piatto tanto semplice quanto delizioso.). Ingredienti : 4 Zucchine (grandi), 350 g Mozzarella (fiordilatte), 150 g Scamorza Affumicata, 250 g Prosciutto Cotto, 30 g Parmigiano Reggiano, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale. Preparazione : Preparare la parmiggiana bianca di zucchine, prosciutto e mozzarella è davvero semplice. Come prima cosa lavate e mondate le zucchine. Quindi aiutandovi con un coltello tagliatele nel senso della lunghetta in fette spesse 2 mm. Disponetele in un vassoio,cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per 20 minuti in modo che tirino fuori la loro acqua di vegetazione.. Trascorsi i 20 minuti sciacquatele sotto acqua corrente e tamponatele per bene con della carta assorbente. Oleate una pirofila da forno e fate uno primo strato di zucchine. Salate poco e disponete al di sopra la mozzarella tagliata e strizzata, qualche cubetto di scamorza e 2-3 fette di prosciutto cotto. Quindi procedete con un secondo strato e via via con gli altri fino a terminare gli ingredienti. Nell’ultimo strato dovrete mettere solo la mozzarella e una spolverata di parmigiano. Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° e fate cuocere per 30 minuti o fino a quando non inizia a dorarsi in superficie. Se vedete che le zucchine e la mozzarella rilasciano tanto liquido scolatelo molto delicatamente. A cottura ultimata spegnete il forno e fate riposare la vostra parmiggiana bianca di zucchine per 10 minuti prima di portarla in tavola. Per donarle un tocco di freschezza e un gusto in più, al momento di servirla, potete arricchirla con qualche fogliolina di menta.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Gratinadas com Farinha Francine (Francine/Eu) Ingredientes : 2 abobrinhas, 100 gramas de queijo ementhal ralado, 400 ml de creme de leite, sal, 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha de trigo (50 gramas), noz moscada, pimenta do reino poivre. Modo de Preparo: Cortar a abobrinha em rodelas sem descascar. Em uma tigela misturar o creme de leite, os ovos, a farinha, o sal, a pimenta do reino poivre, a noz moscada e o queijo ralado. Adicionar delicadamente as abobrinhas nesta mistura. Colocar em uma forma untada com manteiga e levar ao forno à 180°C por 30 minutos. Receita Original Gratin de Courgettes Express (Francine) Ingredients ; 2 courgettes, 100 g de gruyère râpé, 40 cl de crème fraîche épaisse, Sel, 2 œufs, Poivre, 2 c. à soupe de Farine de Blé Francine, noix de muscade. Preparation : Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je lave et coupe les courgettes en rondelles, sans les éplucher. Dans un saladier, je mélange la crème fraîche, les œufs, la farine Francine, le sel, le poivre, la noix muscade et le fromage. J'ajoute les rondelles de courgettes et mélange délicatement. Je beurre un plat qui ira au four, verse le contenu du saladier et enfourne pour 25 à 30 minutes. Fonte : Francine/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas na Chapa (Plancha) (Claudia) Ingredientes: 4 abobrinha médias, Azeite de oleo de oliva , Sal e alecrim (herbes de provence) . Modo de Preparo: Aprender a fazer abobrinha na chapa é algo muito simples e rápido. A primeira coisa que deve fazer é lavar a verdura para poder extrair qualquer resto tóxico que esteja na casca. Depois, tem que cortar em rodelas grossas para evitar que quebrem ao cozinhar ou que queimem. A melhor forma de cortar é de forma vertical pois assim conseguirá que os pedaços pareçam maiores, apesar de que, se preferir, também pode cortar em rodelas: o resultado será o mesmo. Depois de cortados, temos que estender um pedaço de papel de cozinha sobre a mesa onde vamos cozinhar; desta forma, conseguimos que a umidade desta hortaliça seja totalmente absorvida pelo papel. Colocamos em cima dele as rodelas, temperamos com sal e pimenta e deixamos por uma meia hora para que solte toda a água; depois, secamos bem para tirar todo o líquido que tenha excedido. Quando tivermos terminado, temos que colocar um pouquinho de azeite de oliva em uma frigideira e deixar que esquente. Agora, adicionamos os pedaços de abobrinha e deixamos que cozinhem a fogo médio, primeiro por um lado e depois por outro. Corrija a quantidade de sal e, se quiser potenciar o sabor, adicione uma pitada de alecrim. Saberá quando deve retirar do fogo porque verá como a verdura começa a ficar de uma cor mais dourada. Deixe cozinhar ao seu gosto e, quando achar que já está pronta, retire do fogo e coloque em um prato ou pirex. E pronto! Já se pode deliciar com a sua abobrinha na chapa, que poderá acompanhar com qualquer prato. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Eu uso duas abobrinhas. Lavar, secar e cortar as abobrinhas em fatias bem finas ou depois em fios e colocar no papel absorvente para perderem bem os liquidos. Colocar na chapa/plancha quente e temperar com um fio de oleo de oliva, sal e herbes de provence. Mexer de vez em quando. Cozinhar por uns 7 - 10 minutos.). Gostosas e crocantes! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Sabbiose com Farinha de Rosca na Panela, Zucchine sabbiose in padella Ingredientes: 3 abobrinhas, 4 colheres de farinha de rosca, 4 colheres de queijo parmesão ralado, sal, 1 pitada de orégano, poivre, noz moscada, alho, óleo de oliva. Receita Original Zucchine sabbiose in padella (Zucchine sabbiose in padella. Finalmente ho trovato il modo in cui piacciono di più le zucchine ai miei figli! Le Zucchine sabbiose in padella, con l’aggiunta di parmigiano grattugiato e origano sono davvero buonissime. Croccanti e gustosi, io le preparo spesso. Nella loro semplicità, un contorno gustoso che si prepara in pochi minuti e che piace a tutta la famiglia. Anche ai più piccoli di casa, sempre reticenti nel mangiare le verdure.). Ingredienti: Zucchine 3, Pangrattato 4 cucchiai, Parmigiano O Grana Grattugiato 4 cucchiai, Sale 1 cucchiaino, Origano 1 pizzico, Pepe E Noce Moscata 1 pizzico, Olio Extra Vergine D’olivaq.b., Aglio 1 spicchio. Preparazione : Lava le zucchine e togli le estremità. Tagliale in due per il lungo, poi ancora in due e taglia a tocchetti. In una padella rosola l’aglio intero e schiacciato con un filo’olio etra vergine d’oliva. Poi aggiungi le zucchine. Aggiungi il sale (io ho indicato un cucchiaino raso, ma regolati a tuo gusto), un pizzico di pepe e di noce moscata. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 6-8 minuti. Ora aggiungi il pangrattato, poi il parmigiano grattugiato, poi l’origano e mescola appena e velocemente e lascia cuocere ancora per circa 4-5 minuti, fino a che non si creerà una patina croccante sulle zucchine. Spegni, togli dal fuoco e servi.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinha com Vinagre na Panela, Zucchine Saltate in Padella Facili Ingredientes: 4 abobrinhas, alho/cebola, oleo de oliva, sal 1 colherzinha de vinagre. Modo de Preparo: Lavar, corta ras estremidades e cortar em cubinhos as abobrinhas. Dourar uma cebola com um pouquinho de oleo e colocar as abobrinhas com uma pitadinha de sal mexendo sempre para nao queimar. Deixar dourar um pouco em fogo alto, adicionar o vinagre e continuar a saltar até que estejam cozidas. Receita Original: Ingredienti: 4 zucchine grandi, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale, 1 cucchiaino di aceto (ecco il piccolo segreto della zia). Procedimento per le zucchine in padella: Lavate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a cubetti piccoli. Fate scaldare in una padella qualche cucchiaio di olio e l’aglio e quando sarà caldo mettete a cuocere le zucchine girandole continuamente in modo che non brucino. Fatele rosolare per qualche minuto a fuoco alto, aggiungete il cucchiaino di aceto e continuate a saltare fino a che non saranno completamente cotte. Difficoltà: molto facile. Tempo di preparazione: 5 minuti. Tempo di cottura: 15 minuti. Consigli: come le zucchine anche molte altre verdure possono essere fatte cosi. Sono buonissime anche le carote anche se hanno una cottura più lunga o le melanzane in padella Non fate cuocere troppo a lungo le zucchine altrimenti prenderanno un gusto amaro e ricordate di togliere l’aglio prima di servirle. Versione Dukan: se volete fare le vostre zucchine in padella ancora più dietetiche potete non utilizzare olio e farle stufare solo con acqua e vino a fuoco basso. Outra Receita Abobrinhas na Panela com Limao, Abobrinhas com Limao, Alcaparras e Pignons, Zucchine al limone gratinate in padella contorno leggero (Zucchine al limone gratinate in padella, ricetta facile e veloce, contorno perfetto per pranzo o cena da fare in poco tempo, piatto leggero ottimo anche per la dieta. Buonissime le zucchine al limone gratinate in padella, sono perfette se cercate un contorno leggero per cena o pranzo per accompagnare carne o pesce, ottime anche come un bel piatto unico sano e gustoso. La ricetta delle zucchine gratinate al limone è molto semplice, io adoro il profumo di limone, se non vi piace potete sostituirlo con l’aceto di vino bianco o quello balsamico ma è più calorico. Ovviamente è un piatto da fare in pochissimi minuti in padella ma potete sempre cuocerle al forno, magari al cartoccio.). Ingredienti: Zucchine 2, Succo Di Limone 1, Pane Grattugiato q.b., Pinoli 10 g, Capperi 10 g. Preparazione : Lavate e tagliate le zucchine a fettine non troppo grandi, ovviamente potete abbondare sulla quantità. Spruzzatele di limone, rosolate lo scalogno in padella e aggiungete le zucchine, i pinoli e se vi piacciono i capperi precedentemente lavati sotto il getto dell’acqua e tamponati con carta da cucina. Avviate la cottura, unite un po’ di acqua e succo di limone e lasciate cuocere senza coperchio per 5 minuti, poi chiudete e continuate la cottura, potete cuocere senza coperchio se preferite. Togliete il coperchio quando sono ammorbidite, spolverate di pane grattugiato e lasciate cuocere a fiamma viva qualche minuto mescolando per non farle attaccare. Bon appétit.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas no Microondas com Gorgonzola e Tomates Cereja (Eu) Ingredientes: 2 abobrinhas raspadas e cortadas em fatias bem fininhas, 6 tomates cereja, sal, um fio de oleo de oliva, lasquinhas de velours de bleu fromage à pâte persillé au lait de vache paturages. Modo de Preparo: lave, seque e raspe a casca das abobrinhas e corte em rodelas bem finas. Coloque num refratário e leve ao micro-ondas por 6 minutos. Quando retirar tempere com sal e um fio de oleo de oliva, coloque os tomates cereja e misture. Coloque entao (sem misturar) algumas lasquinhas de gorgonzola por cima. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Abobrinha Recheadas com Arroz, Presunto e Queijo (Karen)Ingredientes: 4-6 abobrinhas, 1 cebola picada, 1 tomate, 1/2 copo de arroz, oleo para temperar, 4-6 colheres de queijo ralado, sal, sasinha e herbes de provence, 80-100 gramas de presunto fatiado. Modo de Preparo: Lavar e cortar as abobrinhas ao meio ou em tres partes no sentido do comprimento. Com uma colher tirar o miolo delas (cuidado para nao quebrar) e reservar. Em uma panela refogar uma pouco de cebola e adicionar os miolos. Voce pode acrescentar: tomates, sobra de arroz cozido, cogumelos, frango desfiado, temperos. Enfim, fica a seu gosto (cuidado para nao ficar muito ou pouco recheio). De uma refogada em tudo isto, se formar agua, espere dar uma secada. Depois recheie e coloque as abobrinhas ainda cruas em uma forma untada. Asse em forno 180c por mais ou menos meia hora (ate elas ficarem macias ou al dente, como preferir). Nao cubra com papel aluminio. Nos ultimos cinco minutos , colocar um pouco de queijo por cima. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Recheadas com Queijo, Presunto e Champignons (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 abobrinhas italianas, 100g de presunto picado, 150g de queijo muçarela ralado, 50g de champignon fatiado, 1 tomate sem sementes picado, Folhas de manjericão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, Pitada de sal. Modo de Preparo: Retirar as pontas da abobrinhas e, com auxílio de uma faca, retirar o miolo, formando um canudo. Cozinhar em água fervente por 3 minutos. Retirar e deixar escorrer. Em uma tigela, misturar o presunto, o queijo, o champignon, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite e o sal. Rechear as abobrinhas e levar ao forno 200 graus preaquecido por 15 minutos. Cortar rodelas para servir. Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Recheadas (Eu) Modo de Preparo: Lavar e cortar as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher tirar o miolo delas (cuidado para nao quebrar) e reservar. Em uma panela refogar uma pouco de cebola e adicionar os miolos, amassar bem para ficar pastoso. Acrescentar 1 tomate, retirar a pele dele quando ela descolar. Nao colocar agua. Colocar os temperos sal, salsinha e ervas de provence. Reservar. Cozinhar a parte 1/2 copo cru de arroz com agua e sal. Escorrer. Adicionar o arroz cozido e o presunto desfiado, como se fosse um risoto. Colocar 2 colheres de sopa cheias de queijo parmesao ralado. Depois recheie as abobrinhas ainda cruas. Coloque as abobrinhas deitadas numa forma untada com oleo, regue com oleo de oliva e salpique queijo ralado sobre elas. Asse em forno 180c por mais ou menos meia hora (ate elas ficarem macias ou al dente, como preferir). Cubra com papel aluminio. Levar ao forno por 45 minutos com o papel aluminio e 15 minutos sem a 180 graus. Voce pode rechear tambem com carne moida e salsa de tomate.
Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moída (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 2 abobrinhas médias, 250g de carne moída, 1 cebola picada, 3 dentes de alho triturados, 1 colher (chá) salsinha picada, 1 colher (chá) cebolinha verde picada, Pitada de coentro em pó e cominho em pó, Queijo parmesão ralado para gratinar, Sal e pimenta do reino a gosto, Azeite. Modo de Preparo: Lave as abobrinhas, corte as pontas e depois corte em 3 partes. Siga cavando cada abobrinha, com uma colher, retirando o miolo, mas deixe um fundinho como base. Deve ficar no formato de um copinho. (Obs Pessoal: corte cada abobrinha em 3 cilindros. Voce vai rechear os pedaços de pé, como se fossem tacinhas.). O miolo retirado, corte em pedaços e reserve. Em uma panela larga com água fervente e sal coloque as abobrinhas por aproximadamente 4 – 5 minutos. Após, retire com cuidado as abobrinhas da água quente, e adicione direto em tigela com água gelada para parar o cozimento. Escorra bem e seque-as com papel toalha. Reserve. Para o recheio: Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída e misture. Adicione a polpa da abobrinha, tempere com sal, cominho, pimenta do reino, coentro em pó, salsinha e cebolinha verde e misture. Deixe secar bem e desligue o fogo. Montagem: Pegue cada pedaço de abobrinha, e recheie com a carne moída. Repita esse processo com todos os pedaços. Siga colocando as abobrinhas recheadas em uma travessa untada com azeite, e rale queijo parmesão. Leve ao forno pré- aquecido a 180°, por aproximadamente 15- 20 minutos, apenas para dourar. Bom apetite! Outra Receita Minha Receita Abobrinha Recheada com Carne Moida no Forno (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 abobrinhas Itália (as mais claras), cortadas ao meio longitudinalmente e sem as sementes, 200g de carne moída magra, 02 colheres de sopa de cebola picada, 02 colheres de sopa de alho-poró fatiado, 01 dente de alho picadinho, 06 tomates sem sementes em cubinhos, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 50g de Queijo ralado, 01 colher de sopa de manteiga, 500 ml de leite, Sal, pimenta, noz moscada e azeite oleo de oliva. Modo de Preparo: Faça o bechamel de tomates (que deve ficar bem grosso para parar em cima das abobrinhas): derreta a manteiga e doure levemente a farinha (1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de farinha). Junte os tomates e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Aguarde ferver, deve ficar um molho grosso com cubinhos de tomate. Reserve. Em outra panela refogue a cebola, alho-poró e alho em duas colheres de sopa de azeite. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue por cinco minutos. Esfregue azeite oleo de oliva em toda a superficie com uma pitada de sal nas abobrinhas e arrume em um refratário. Recheie com a carne e cubra com o molho. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno bem quente por no máximo 10 minutos (nao tem que ficar derretendo no forno e o molho tem que ser denso para nao ficar escorrendo). Sirva bem quente. Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moida (Tia Tiizinha) Ingredientes: 6abobrinhas médias, 3 cubo de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho amassados, 2 cebolas picadas, 2 xícaras de chá de molho de tomate , 600g de carne moída, 1 cubo de caldo de carne, 1 xícara de chá de salsa e cebolinha picada, 50 gr de queijo ralado. Modo de Preparo: Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimeto. Cozinhe em água com o cubo de caldo de legumes. Assim que estiverem cozidas, retire da água. Com a ajuda de uma colher, extraia a polpa das abobrinhas ainda quente e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola. Junte 1 xícara de chá de molho, a carne moída e os outros ingredientes, menos o queijo ralado. Acrescente a polpa da abobrinha e misture tudo. Recheie as cascas das abobrinhas, coloque um pouco do molho restante por cima e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos. Você pode congelar esssa receita, coloque-a em um refratário, escreva o nome do prato e a data. Pode ficar no freezer por 3 meses. Tempo:25 minutos. Rendimento:4 porções fartas. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moida (Tia Tizinha) Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias, 400g de carne moída (coxão mole ou patinho), 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, Molho de tomate ( 1 lata e meia (mais ou menos), ½ colher de chá de salsinha e cheiro-verde, Sal e pimenta a gosto. Modo de Preparo: Corte a ponta da abobrinha e retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Em uma panela, refogue a carne moída no óleo, a cebola, o alho, a polpa da abobrinha picada, ½ lata do molho de tomate, a salsinha, sal e pimenta por 10 minutos. Recheie as abobrinhas com o refogado e coloque em forma refratária. Espalhe o molho de tomate restante por cima, polvilhe com a mussarela ralada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Sirva, em seguida. Rendimento: 5 porções. Tempo: 1 h. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Abobrinhas Recheadas de Carne Moida, Zucchine ripiene (Direttamente dal pranzo della domenica, un classico intramontabile delle nostre tavole: le zucchine ripiene! Le nonne 2.0 potranno scatenarsi sul web condividendo le loro versioni, custodite nei preziosi ricettari di famiglia, magari svelando qualche piccolo segreto o trucchetto per facilitare la preparazione. Come tradizione vuole delle zucchine non si butta via proprio nulla e questa ricetta lo dimostra: la polpa, una volta estratta, viene usata per insaporire il ripieno di carne, la zucchina stessa fa da piccolo recipiente contenitivo che custodisce la saporita farcitura. Per finire, la calotta usata per richiudere le zucchine in modo simpatico conferendogli una forma che ricorda un po’ quelle delle zuccheriere barocche. Simpatiche ma soprattutto buone, le zucchine ripiene sono un classico della nostra cucina casalinga al quale non possiamo rinunciare!) Ingredienti per 4 zucchine ripiene: Zucchine tonde ( da 250 gr l'una) 4 (abobrinhas redondas), Carne di suino trita 100 g, Salsiccia di maiale 100 g, Uova medie 1, Parmigiano reggiano grattugiato 30 g, Prezzemolo tritato 1 cucchiaio, Pepe nero q.b., Pane mollica tritata 20 g, Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio. Preparazione Come preparare le Zucchine ripiene: Per preparare le zucchine ripiene, lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno pulito e tagliate la calotta per formare il cappello. Incidete il perimetro interno con un coltellino, praticate una croce nella polpa ed estraetene uno spicchio alla volta; poi scavate all'interno con uno scavino o un cucchiaino e lasciando 1 cm circa di spessore. Avrete così pronti sia le calotte che i gusci da farcire. Salate l'interno delle zucchine poi capovolgetele su un vassoio foderato con carta da cucina perché perdano il liquido di vegetazione. Intanto dedicatevi al ripieno: in una ciotola versate la carne trita e aggiungete la salsiccia privata del budello, unite anche il Parmigiano grattugiato, la polpa delle zucchine tritata, le uova leggermente sbattute e la mollica di pane tritata. Unite il prezzemolo tritato, salate, pepate quindi amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete una teglia profonda con un filo d'olio. Riprendete le zucchine ben scolate e riempite ciascuna fino all'orlo con il ripieno di carne. Distribuite le zucchine ripiene all'interno della teglia con le loro calotte; cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (se forno ventilato 140° per circa 50 minuti); potete togliere prima dei 60 minuti previsti le calotte, se si saranno ammorbidite e avranno preso colore, mentre le zucchine ripiene dovranno diventare dorate e croccanti in superficie. Quindi sfornatele e servite le zucchine ripiene calde o a temperatura ambeinte insieme alle calotte! Conservazione: Conservate le zucchine ripiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Potete congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati. Consiglio: Le zucchine ripiene si prestano a molte varianti per la farcitura, potete sbizzarrire la vostra fantasia e variare tipologia di carne oppure usare al suo posto i filetti di tonno sott'olio! Outra Receita Abobrinhas Recheadas com Carne Moida, Courgettes farcies à la viande hachée Ingrédients : 4 courgettes, 1 œuf, 3 gousses d’ail haché, 3 tomates, 300g de viande hachée (style steak haché), 2 petits oignons,, 1 c à s de concentré de tomate,1 c à s de crème fraîche, huile d’olive, sel et poivre, persil. Préparation : Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les vider délicatement avec un couteau ou une cuillère, saler un peu le fond et mettre de côté. Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et faites revenir. Ajouter les tomates coupées, les gousses d’ail, le persil, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min. Ajouter la viande hachée, le concentré de tomate et la crème fraîche dans la poêle avec le reste et laisser encore mijoter 10min. Écraser le tout avec un presse purée, ajouter l’oeuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5min sur feu doux. Dans un plat allant au four, mettre au fond un filet d’huile d’olive, des rondelles de tomates, du persil, ail, sel et poivre puis déposer dessus les courgettes garnie avec la préparation.Mettre dans un four préchauffer à 200°C pendant environ 20 min. Vous pouvez parsemer de fromage râpé au dessus. Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moída Ingredientes: 2 abobrinhas italianas grandes, Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto, 1 colher (sopa) de óleo, 1 dente de alho picado, 1/2 cebola picada, 300g de carne moída, 1 tomate maduro sem semente em cubos, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Modo de preparo: Lave a abobrinha, faça furos na casca com um palito e cozinhe inteira com água fervente e sal por 3 minutos. Escorra e deixe amornar. Corte ao meio no sentido do comprimento e com uma colher retire o miolo com cuidado e reserve. Aqueça uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola por 2 minutos. Despeje a carne e frite por 5 minutos ou até secar toda a água. Desligue, acrescente o miolo da abobrinha reservado, o tomate, tempere com sal, pimenta, manjericão e misture. Recheie a abobrinha com o refogado. Coloque em uma assadeira, polvilhe com a mussarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida. Outra Receita Abobrinhas Recheadas de Carne Moida, Courgettes farcies à la viande hachée Ingrédients : 4 courgettes, 1 œuf, 3 gousses d’ail haché, 3 tomates, 300g de viande hachée (style steak haché), 2 petits oignons, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à s de crème fraîche, huile d’olive, sel et poivre, persil. Préparation : Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les vider délicatement avec un couteau ou une cuillère, saler un peu le fond et mettre de côté. Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et faites revenir. Ajouter les tomates coupées, les gousses d’ail, le persil, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min. Ajouter la viande hachée, le concentré de tomate et la crème fraîche dans la poêle avec le reste et laisser encore mijoter 10min. Écraser le tout avec un presse purée, ajouter l’oeuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5min sur feu doux. Dans un plat allant au four, mettre au fond un filet d’huile d’olive, des rondelles de tomates, du persil, ail, sel et poivre puis déposer dessus les courgettes garnie avec la préparation. Mettre dans un four préchauffer à 200°C pendant environ 20 min. Vous pouvez parsemer de fromage râpé au dessus. Outra Receita Abobrinha Redonda Recheada (Direttamente dal pranzo della domenica, un classico intramontabile delle nostre tavole: le zucchine ripiene! Le nonne 2.0 potranno scatenarsi sul web condividendo le loro versioni, custodite nei preziosi ricettari di famiglia, magari svelando qualche piccolo segreto o trucchetto per facilitare la preparazione. Come tradizione vuole delle zucchine non si butta via proprio nulla e questa ricetta lo dimostra: la polpa, una volta estratta, viene usata per insaporire il ripieno di carne, la zucchina stessa fa da piccolo recipiente contenitivo che custodisce la saporita farcitura. Per finire, la calotta usata per richiudere le zucchine in modo simpatico conferendogli una forma che ricorda un po’ quelle delle zuccheriere barocche. Simpatiche ma soprattutto buone, le zucchine ripiene sono un classico della nostra cucina casalinga al quale non possiamo rinunciare!) Ingredienti per 4 zucchine ripiene: Zucchine tonde (da 250 gr l'una) 4, Carne di suino trita 100 g, Salsiccia di maiale 100 g, Uova medie 1, Parmigiano reggiano grattugiato 30 g, Prezzemolo tritato 1 cucchiaio, Pepe nero q.b., Pane mollica tritata 20 g, Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio. Preparazione Come preparare le Zucchine ripiene: Per preparare le zucchine ripiene, lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno pulito e tagliate la calotta per formare il cappello. Incidete il perimetro interno con un coltellino, praticate una croce nella polpa ed estraetene uno spicchio alla volta; poi scavate all'interno con uno scavino o un cucchiaino e lasciando 1 cm circa di spessore. Avrete così pronti sia le calotte che i gusci da farcire. Salate l'interno delle zucchine poi capovolgetele su un vassoio foderato con carta da cucina perché perdano il liquido di vegetazione. Intanto dedicatevi al ripieno: in una ciotola versate la carne trita e aggiungete la salsiccia privata del budello, unite anche il Parmigiano grattugiato, la polpa delle zucchine tritata, le uova leggermente sbattute e la mollica di pane tritata . Unite il prezzemolo tritato, salate, pepate quindi amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete una teglia profonda con un filo d'olio. Riprendete le zucchine ben scolate e riempite ciascuna fino all'orlo con il ripieno di carne. Distribuite le zucchine ripiene all'interno della teglia con le loro calotte; cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (se forno ventilato 140° per circa 50 minuti); potete togliere prima dei 60 minuti previsti le calotte, se si saranno ammorbidite e avranno preso colore, mentre le zucchine ripiene dovranno diventare dorate e croccanti in superficie. Quindi sfornatele e servite le zucchine ripiene calde o a temperatura ambeinte insieme alle calotte! Conservazione: Conservate le zucchine ripiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Potete congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati. Consiglio: Le zucchine ripiene si prestano a molte varianti per la farcitura, potete sbizzarrire la vostra fantasia e variare tipologia di carne oppure usare al suo posto i filetti di tonno sott'olio! (Observaçao Pessoal: deois que esvaziar a abobrinha coloque a boca virada para baixo para ela perder liquidos enquanto prepara o recheio.) Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Recheadas do Taico na Panela, Abobrinha Recheada Grelhada na Panela (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas). Ingredientes: 04 abobrinhas italianas médias (cruas, das abobrinhas mais clarinhas), 08 colheres de sopa de recheio básico de carne moída, 01 pão amanhecidos batidos no liquidificador (ou processador), Salsinha batidinha, 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, Sal e pimenta e azeite. Modo de Preparo: Corte a ponta da abobrinha crua no lado mais grosso e com uma faca fina retire as sementes (deixe o a outra parte com o cabinho sem cortar). Misture a carne, queijo, pão e salsinha e tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura dentro da abobrinha crua apertando bem. Tampe (recoloque a parte que cortou para rechear) e firme com palitos (de atravessado para segurar a tampa). Em uma panela com tampa, coloque um pouco de azeite e grelhe as abobrinhas tampadas, virando sempre. O ponto é testado enfiando uma faca na abobrinha e sentindo ela macia. Sirva quente ou frio. Outra Receita Parmiggiana de Abobrinha na Panela, Parmigiana di zucchine in padella (Youtube/Eu) (Facil) Ingredienti: 1 zucchina grande (l’importante e che sia almeno 4 -5 cm di diametro), 2 mozzarelle grandi (240 g in totale circa), Parmigiano reggiano grattugiato q.b., 100 ml di passata di pomodoro, olio evo q.b., sale e pepe q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della Parmigiana di zucchine in padella dalla zucchina. Lavate accuratamente la zucchine e tagliatela a fette con una mandolina. Mettete le zucchine momentaneamente da parte. In una padella antiaderente inserite un filo di olio evo e con un pennello (o con le mani) ungete tutta la padella. Disponete sul fondo di essa un paio di cucchiai di passata di pomodoro e livellate bene sul fondo. Adagiate sul pomodoro delle fettine di zucchina tagliate, disponete ogni fettina l’una a ridosso dell’altra, in modo d compattarsi. Aggiungete sulle zucchine qualche cucchiaio di pomodoro, quindi la mozzarella a fette ed il parmigiano. Continuate in questo modo fino a creare tre strati, facendo attenzione a finire l’ultimo solo con il pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e portate sul fuoco. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 15 – 20 minuti fuoco basso. Il consiglio che vi do è quello di usare una passata di pomodoro piuttosto densa e una mozzarella compatta e tamponata con carta assorbente. Questo evita che in cottura ci sarà troppo liquido. Quando la Parmigiana di zucchine in padella sarà cotta, toglietela dal fuoco, lasciatela rapprendere qualche minuto senza coperchio e servite ben calda. Outra Receita Abobrinha à Parmegiana Ingredientes: 1 ricota, folhas de ½ maço de manjericão, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, Sal, 3 abobrinhas cortada no sentido do comprimento, Pimenta do reino, 2 ovos batidos, 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de queijo muçarela ralado, ½ xícara de queijo parmesão ralado, 4 xícaras de molho de tomate. Modo de Preparo: No processador, triturar a ricota, o manjericão e o azeite de oliva até obter uma pasta. Temperar com sal e reservar. Juntar duas fatias de abobrinha, temperar com pimenta do reino, passar na farinha e no ovo. Selar em uma frigideira bem quente untada com óleo. Dispor uma porção de recheio na fatia e enrolar. Repetir com as outras fatias. Em um refratário, dispor as abobrinhas e polvilhar com queijo muçarela e com o queijo parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Servir a abobrinha sobre uma porção de molho de tomate. Outra Receita Minha Receita Abobrinha à Parmeggiana, Parmigiana di zucchine (per 3-4 persone, io ho usato una pirofila quadrata media), 7-8 zucchine (circa 1 kg), olio extravergine d’oliva qb, 1 scalogno, 400 g circa di pomodori (io ho usato Piccadily), 3 cucchiai di passata di pomodoro, origano o basilico possibilemente freschi, 3 mozzarelle da 100 g, parmigiano grattugiato qb, sale e pepe. Parmigiana di zucchine. Preparazione: Per la Parmigiana di zucchine, lavare e tagliare le zucchine a fettine abbastanza sottili e metterle sotto sale per una mezz’oretta. Dopodiché sciacquarle e farle asciugare su carta assorbente. Nel frattempo preparare il sugo: far rosolare leggermente lo scalogno su poco olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a dadini, la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua. Salare e pepare, cuocere per una decina di minuti. Aggiungere l’origano o il basilico, e dopo un paio di minuti spegnere e lasciare da parte. Scaldare una griglia, piastra o semplicemente una padella antiaderente, spennellare leggermente le zucchine con un velo leggerissimo d’olio e grigliarle o scottarle, da ambo i lati. Tagliare la mozzarelle a dadini e asciugarle su carta da cucina. Ora che sono pronti tutti gli ingredienti, comporre la Parmigiana di zucchine iniziando da un filo d’olio sul fondo della pirofila, poi una fila di zucchine grigliate, pochissimo sugo di pomodoro, la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato. Continuare così fino a consumare tutti gli ingredienti. Finire con qualche goccia di olio extravergine d’oliva, infornare a circa 190°C per 25-30 minuti. Sfornare la Parmigiana di zucchine e servirla calda o tiepida… buon apetito! Outra Receita Minha Receita Parmiggiana de Abobrinha Crua na Mandolina com Queijo e Presunto, Parmigiana di zucchine con scamorza e speck (è un secondo piatto o piatto unico molto gustoso, dal retrogusto affumicato e appetitoso. Veloce da preparare è anche molto più leggera rispetto a quella tradizionale. In questa versione infatti non dovete né grigliare né friggere, in quanto si utilizzano le zucchine a crudo. Insomma è un piatto gustosissimo e anche sano, quindi prendete nota degli ingredienti e mettetevi subito all’opera.) Parmigiana di zucchine, scamorza e speck Ingredienti: 1 kg di zucchine grandi, 200 g di speck affumicato, 250 g di mozzarella fiordilatte, 200 g di scamorza affumicata, Parmigiano grattugiato, Olio evo q.b., Burro q.b., Sale q.b. Procedimento: per preparare la parmigiana di zucchine iniziate lavando le zucchine sotto acqua corrente e privatele delle due estremità. Asciugatele e con l’aiuto di una grattugia ricavate tante fette nel senso della lunghezza. Disponetele a strati su di un piatto o un vassoio e cospargete ogni strato con il sale fino (in modo che perdano l’acqua in eccesso). Fatele stare per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti asciugatele per bene con della carta da cucina. Tagliate la mozzarella e la scamorza a dadini e teneteli da parte. Imburrate la base e le pareti di una teglia da forno e iniziate formando il primo strato della parmigiana di zucchine. Iniziate ponendo alla base le zucchine crude, un filo d’olio, poco sale, la mozzarella, la scamorza, il parmigiano e terminate con qualche fetta di speck. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Terminate con i formaggi e il parmigiano. Infornate a forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Outra Receita 8 Minha Receita Abobrinha Recheada com Presunto e Muzzarela (Youtube/Eu) Ingredienti: 2 zucchine, 2 (circa) fette di prosciutto cotto, 1 pomodoro rosso, 2 cucchiai di pan grattato, 200 gramas de mozzarela, óleo evo, sala, 1 spicchio d’aglio, uma manciata di parmiggiano. Procedimento: Lavate e spuntate l’estremità delle zucchine . Quindi tagliatele a metà con l’aiuto di un cucchiaino scavatele privandole della polpa che metterete da parte. Trasferite le zucchine su una pirofila cospargetele con un poco d’olio e del sale infornate a 180°per circa 15- 20 minuti . In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero con un poco d’olio . Unitevi quindi la polpa delle zucchine e il pomodoro tagliato a cubetti . Cospargere con 2 cucchiai di pan grattato e salare portando a cottura il tutto . (A fine cottura togliete l’aglio ). Sfornate le zucchine e distribuite sopra la mozzarella tagliata a dadini , il prosciutto cotto ridotto a striscioline e poi farcite ancora con la polpa cotta in padella precedentemente . Una spolverata di parmigiano ed infornate ancora per circa 6 minuti sempre a 180°. Outra Receita Abobrinha Recheada com Carne Moida e Creme de Leite, Courgettes farcies à la viande hachée Ingrédients : 4 courgettes, 1 œuf, 3 gousses d’ail haché, 3 tomates, 300g de viande hachée (style steak haché), 2 petits oignons, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à s de crème fraîche, huile d’olive, sel et poivre, persil. Préparation : Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les vider délicatement avec un couteau ou une cuillère, saler un peu le fond et mettre de côté. Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et faites revenir. Ajouter les tomates coupées, les gousses d’ail, le persil, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min. Ajouter la viande hachée, le concentré de tomate et la crème fraîche dans la poêle avec le reste et laisser encore mijoter 10min. Écraser le tout avec un presse purée, ajouter l’oeuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5min sur feu doux. Dans un plat allant au four, mettre au fond un filet d’huile d’olive, des rondelles de tomates, du persil, ail, sel et poivre puis déposer dessus les courgettes garnie avec la préparation. Mettre dans un four préchauffer à 200°C pendant environ 20 min. Vous pouvez parsemer de fromage râpé au dessus. Outra Receita 9 Flor de Abobrinha Recheadas ao Forno, Fleurs de courgettes farcies à la brousse Ingrédients (pour 4 personnes): 15 à 20 fleurs de courgettes, 3/4 petites courgettes, 400 g de brousse, 20 cl de crème fraîche légère, 1 bouquet de basilic, de l'huile d'olive, sel, poivre, cumin. Ingredients Pour la sauce: deux tomates, huile d'olive, basilic, sel, poivre, 1 petite gousse d'ail. Préparation de la recette: Nettoyez très délicatement les fleurs, puis réservez-les sur une assiette. Mélangez dans un saladier la brousse, les courgettes râpées, la crème, l'huile, le sel, le poivre, et quelques pincées de cumin (selon les goûts). Hachez le basilic et rajoutez-le. Prenez un grand plat à gratin spécial four et mettez le de côté. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Ouvrez très délicatement les fleurs une à une, et farcissez les avec le mélange. Disposez les dans le plat, en les chevauchant légèrement. Recouvrez d'un filet d'huile d'olive et laissez un petit fond d'eau dans le plat pour évitez qu'elles ne sèchent. Enfournez-les environ 30 à 40 min. Pendant ce temps, pelez la tomate dans l'eau bouillante, puis mixez la avec le sel, le poivre, l'huile, le basilic et la gousse d'ail. Mettez au frais jusqu'au repas. Servez chaud avec le coulis de tomates froid, c'est un régal. Outra Receita Abobrinha Recheada (Taico) (Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 abobrinhas Itália, cortadas ao meio longitudinalmente e sem as sementes, 200g de carne moída magra, 02 colheres de sopa de cebola picada, 02 colheres de sopa de alho-poró fatiado, 01 dente de alho picadinho, 06 tomates sem sementes em cubinhos, 01 colheres de sopa de farinha de trigo, 50g de Queijo ralado, 01 colher de sopa de manteiga, 500 ml de leite, Sal, pimenta, noz moscada e azeite. Modo de Preparo: Derreta a manteiga e doure levemente a farinha. Junte os tomates e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Aguarde ferver, deve ficar um molho grosso com cubinhos de tomate. Reserve. Refogue a cebola, alho-poró e alho em duas colheres de sopa de azeite. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue por cinco minutos. Esfregue azeite com uma pitada de sal nas abobrinhas e arrume em um refratário. Recheie com a carne e cubra com o molho. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno bem quente por no máximo 10 minutos. Sirva bem quente. Outra Receita Abobrinha Recheada com Ricota, Abobrinha recheada vegetariana Ingredientes da abobrinha recheada vegetariana: 3 abobrinhas italianas, 2 xícaras (chá) de ricota amassada, 1 copo de requeijão cremoso (200g), 50g de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada, 2 colheres (sopa) de manjericão picado, Sal e pimenta-do-reino a gosto, Queijo parmesão ralado. Ingredientes para o Molho: 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 latas de tomate pelado picado, Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Modo de preparo: Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e cozinhe em água fervente por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Com uma colher pequena, retire parte da polpa, sem furar a casca. Pique a polpa retirada, transfira para uma tigela e misture a ricota, o requeijão, o queijo parmesão, as azeitonas e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e divida entre as abobrinhas. Coloque em uma assadeira, cubra com o molho, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Muito fácil, né? E fica saboroso demais! Deixe nos comentários o que você achou da receita de abobrinha recheada vegetariana, e se fizer em sua casa, nos atualize de como ficou! Outra Receita Abobrinha Recheada com Ricota tipo Caneloni (Youtube) Ingredientes: 2 abobrinhas italianas, Azeite de oliva, 1 ricota fresca, 200g de creme de ricota, Sal, Pimenta preta, 1 maço de manjericão, 1 xícara de molho de tomate, 100g de queijo muçarela ralado. Modo de Preparo: Cortar as abobrinhas em fatias finas. Grelhar as fatias de abobrinha em fio de azeite. Reservar. No processador, colocar a ricota, o creme de ricota, o sal, a pimenta preta e folhas de manjericão. Bater. Colocar uma colherada de mistura de ricota em uma das pontas de uma fatia de abobrinha e enrolar. Dispor em uma forma. Repetir o processo com as outras fatias de abobrinha. Cobrir com molho vermelho, muçarela ralada e folhas de manjericão. Assar em forno a 180 graus por 15 minutos. Outra Receita da Abobrinha Recheada Fria (Taico) (Tempo de preparo: 30 min | Serve 03 pessoas) Ingredientes: 03 abóboras itália sem o miolo (retirado as sementes), 08 fatias de pão de forma cortado em cubos, 200g de frango desfiado, 02 xícara de chá de maça verde picada em cubos, 06 colheres de sopa da Maionese Suavit, 03 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Modo de Preparo: Em água fervente, escalde rapidamente as abobrinhas, elas devem ficar firmes, sem cozinhar demais. Retire e reserve. Em uma vasilia, misture todos os ingredientes até homogeneizar. Recheie as abobrinhas, tomando o cuidado para não rachar. Embrulhe as abobrinhas em papel alumínio e deixe na geladeira por 12 horas. Outra Receita Abobrinhas Recheadas com Creme de Leite e Cebola, Courgettes farcies (sans four) Ingrédients : Une courgette ( assez grosse de préférence), 20cl de crème légère fluide, Oignons, Sel & Poivre. Préparation : coupez votre courgette en deux et évidez chaque partie, puis Faite cuire vos contours de courgette au micro ondes 3 à 4 minutes pour qu’ils ramollissent. Réduisez en petits cube le reste de la courgette et faites le cuire dans la poêle. Coupez vos oignons finement et ajoutez-les dans la poêle. Rajoutez la crème légère et laissez cuire le tout 4 à 5 minutes tout en surveillant. Versez le contenu de votre poêle dans les contours de courgette que vous aviez précédemment fait ramollir. C’est prêt ! Dégustez ! Outra Receita Abobrinhas Recheadas com Couscus Tipiak, Courgettes farcies au Couscous du Soleil en papillote (Tipiak) Ingrédients: 4 courgettes rondes, 60 g de chorizo doux, 1 sachet de 200 g d e couscous tipiak, 25 cl d'eau, ½ poivron, Beurre ou huile d'olive, Sel, poivre. Préparation de la recette: Préchauffez le four à 210°C. Lavez les courgettes. Coupez les chapeaux des courgettes, évidez-les, salez l'intérieur et mettez-les au four avec un fond d'eau 5 à 10 minutes. Préparez le Couscous du Soleil Tipiak : versez le contenu d'un sachet dans un plat. Ajoutez 25 cl d'eau bouillante et une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 7 minutes. Égrainez à la fourchette. Détaillez le chorizo et le poivron en petits dés, puis ajoutez le tout au Couscous du Soleil Tipiak hydraté et mélangez. Sortez les courgettes du four, farcissez-les avec le mélange puis emballez-les individuellement dans du papier aluminium et replacez-les au four. Laissez cuire pendant 40 minutes. Astuces: Vous pouvez conserver la chair de la courgette et la mettre dans la préparation (couscous, chorizo, poivron) pour un résultat plus juteux. Vous pouvez recouvrir le dessus de la courgette avec du fromage de chèvre pour un résultat plus crémeux. Cette recette peut également être réalisée à partir de courgettes allongées. Coupez-les en deux et creusez-les légèrement pour mettre la farce. Fonte : Tipiak. Outra Receita Abobrinhas Recheadas com Semola de Cuscus, Courgettes farcies au Couscous du Soleil en papillote (Tipiak) Ingrédients : 4 courgettes rondes, 60 g de chorizo doux, 1 sachet de 200 g de Couscous du Soleil et Petits légumes Tipiak, 25 cl d'eau, ½ poivron, Beurre ou huile d'olive, Sel, poivre. Préparation de la recette : Préchauffez le four à 210°C. Lavez les courgettes. Coupez les chapeaux des courgettes, évidez-les, salez l'intérieur et mettez-les au four avec un fond d'eau 5 à 10 minutes. Préparez le Couscous du Soleil Tipiak : versez le contenu d'un sachet dans un plat. Ajoutez 25 cl d'eau bouillante et une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 7 minutes. Égrainez à la fourchette. Détaillez le chorizo et le poivron en petits dés, puis ajoutez le tout au Couscous du Soleil Tipiak hydraté et mélangez. Sortez les courgettes du four, farcissez-les avec le mélange puis emballez-les individuellement dans du papier aluminium et replacez-les au four. Laissez cuire pendant 40 minutes. Astuces : Vous pouvez conserver la chair de la courgette et la mettre dans la préparation (couscous, chorizo, poivron) pour un résultat plus juteux. Vous pouvez recouvrir le dessus de la courgette avec du fromage de chèvre pour un résultat plus crémeux. Cette recette peut également être réalisée à partir de courgettes allongées. Coupez-les en deux et creusez-les légèrement pour mettre la farce. Le Réflexe Céréales : selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50 % de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l'équilibre de chaque repas. Fonte : Tipiak. Outra Receita Abobrinha Gratinada Recheada com Queijo, Zucchine alla mozzarella (Le Zucchine alla mozzarella, gratinate in forno, sono un delicato e gustoso secondo piatto o un contorno, leggero e facile da preparare, ottimo servito appena sfornato, tiepido o freddo quindi si presta bene per andare a comporre un buffet, o un antipasto o un finger food insomma, per qualsiasi occasione, sarà sicuramente molto apprezzato da tutti.). Ingredienti: 4-5 Zucchine Medie, 200 g Mozzarella, 20 g Burro (o olio evo), Prezzemolo, Basilico, 1 spicchio Aglio, 2 cucchiai Olio Extravergine Di Oliva, Sale E Pepe. Preparazione : Per preparare le Zucchine alla mozzarella incominciare con il lavare e cimare le zucchine e lessarle in acqua salata per 10 minuti dal momento del bollore, quindi scolarle e lasciarle intiepidire. Tagliarle a metà per la lunghezza e scavarle delicatamente con un cucchiaino. Far rosolare la polpa delle zucchine in un pentolino con il burro, un pizzico di sale e uno di pepe. A parte, dorare lo spicchio di aglio con un filo di olio (i due cucchiaini). Una volta rosolata, schiacciare la polpa delle zucchine con una forchetta e farla raffreddare quindi unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio rosolato e anche la mozzarella ridotta a cubetti e schiacciando anch’essa con la forchetta. Riempire con il composto le zucchine, disporle su una teglia da forno, e cuocerle per circa 15-20 minuti a 200°C. Gli ultimi minuti passate alla funzione grill per gratinare leggermente la superficie delle Zucchine alla mozzarella. Enjoy! …a presto.. Outra Receita Abobrinhas Recheadas e Batatas ao Forno (Sarà la delicatezza delle zucchine in perfetto equilibrio con il ripieno saporito di carne, e la croccante morbidezza delle patate al forno, che fanno di questa ricetta la più apprezzata di sempre sulle tavole degli italiani! Consiglio: alcune persone, farciscono le zucchine ripiene al forno con patate, con la carne macinata cruda, prima condita e poi inserita all’interno, e di seguito procedono con la cottura in forno. In questo modo però capita che il ripieno di carne fuoriesca, e soprattutto che resti troppo compatto e poco morbido, quindi sarebbe consigliabile cuocere prima il macinato, come vi spiego in basso nella ricetta, ottenendo una farcitura perfetta, che non fuoriesce, saporita e morbidissima!). Ingredienti Ingredienti per le zucchine: Zucchine Tonde (oppure 4 lunghe grandi) 8, Sale Fino 2 / 3 pizzichi, Olio Extravergine D’oliva q.b., Cipolle una, Carne Bovina Macinata 500 g, Vino Bianco Secco 100 ml, Formaggio Grattugiato 60 g, Uova 1 media, Noce Moscata q.b. Ingredienti per le Patate: Patate 1 kg, Sale Fino 2 / 3, Pepe Nero q.b., Aglio 1 piccolo spicchio, Rosmarino 1 rametto. Preparazione : Lava e asciuga le zucchine, quindi se hai preso quelle tonde, taglia via il cappello ma non buttarlo mi raccomando. Se invece hai scelto le 4 zucchine lunghe grandi, elimina le estremità e dividile a metà, ottenendo così 8 pezzi . Scava l’interno con uno svuota zucchine e mettilo da parte in una scodella. Quando le zucchine sono tutte svuotate, insaporisci l’interno con un pizzico di sale. Prendi metà dellla polpa delle zucchine che hai messo da parte, sistemati sopra un tagliere e sminuzzala per bene con una mezzaluna. Affetta finemente la cipolla e mettila ad appassire in una padella o tegame, con un filo generoso di olio extra vergine. Quando sarà appena dorata unisci la polpa della zucchina e la carne macinata, aggiusta di sale e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la carne non sarà quasi cotta.Sfuma con il vino bianco, e lascia evaporare a fiamma medio bassa mescolando ogni tanto, fino a che non sentirai più l’odore del vino, quindi spegni e lascia da parte a freddare completamente. Magari per accellerare, travasa il tutto all’interno di una scodella. Una volta che il composto di carne e polpa è ben freddo, rompi un uovo e aggiungilo, quindi con un mestolo di legno amalgama il tutto perfettamente. Unisci anche il parmigiano e una gratta di noce moscata, e amalgama di nuovo. Ora puoi iniziare a farcire le zucchine, inserendo il composto al loro interno, pressandolo leggermente con le dita. Fermati a mezzo centimentro dal bordo: che siano tonde o lunghe è indifferente, se le riempi troppo rischi comunque che in cottura fuoriesca la farcitura. Quando saranno tutte farcite, disponile all’interno di una teglia capiente, lasciando lo spazio per le patate. Scalda il forno a 180° C Pela, lava e asciuga le patate (se sono novelle, puoi lavarle bene e mantenere la buccia), quindi affettale a cubetti il più possibile uguali, questo ti permetterà di avere una cottura omogenea.Versa le patate tagliate all’interno di una scodella, quindi aggiusta di sale e pepe, un filo d’olio e condiscile con cura, possibilmente con le mani sarebbe l’ideale, in modo da sciogliere bene il sale. Ora unisci le patate nella teglia con le zucchine, sparpagliandole per bene ovunque, aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, un rametto di rosmarino, termina con un filo d’olio extra vergine e inforna a 180°C forno statico per circa 45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi controlla sempre il grado di cottura che potrebbe variare da un minimo di 40 minuti a un massimo di 50 minuti. Appena le zucchine ripiene al forno con patate sono cotte, sfornale e servile ben calde oppure a temperatura ambiente, come preferisci.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Recheadas com Carne Moida e Arroz Gratinadas ao Forno, Recette de Courgettes farcies Ingredientes: 2 abobrinhas, 400 gramas de carne moída, 200 gramas de arroz, 200 ml de molho de tomates, 3 colheres de sopa de óleo de oliva, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 1 e ½ cebola picadinha no processador alho, thym, basilico, salsinha, sal. Receita Original Recette de Courgettes farcies Ingredients : 2 courgettes, 400 g de bœuf haché, 200 g de riz, 200 g de coulis de tomates, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 50 g de parmesan, 1 oignon et demi, 1 gousse d’ail, 2 branches de thym, 8 feuilles de basilic, 5 brins de persil, Sel, Poivre. Preparation : Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Nettoyez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez chaque moitié de courgette. Conservez la chair à part. Pelez et hacher les oignons et l’ail. Faites revenir la chair des courgettes avec deux c. à soupe d’huile d’olive avec les oignons émincés et l’ail. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir en mélangeant. Saupoudrez un peu de thym et de basilic haché. Sel et de poivre. Remplissez les demies courgettes avec la farce et disposez-les dans un plat à four. Versez le coulis de tomates sur les courgettes et enfournez 35 à 40 min quelques minutes avant la fin de la cuisson. Saupoudrez de parmesan et replacez le plat au four sous le grill quelques minutes. Portez à ébullition l’eau. Puis, mettez le riz à cuire 8 à 10 min selon le temps indiqué sur le paquet. Servez les courgettes accompagnées du riz et décorez-les avec un peu de persil. (Observaçao Pessoal : Cortar ao meio no sentido co comprimento e rechear.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Deliciosa Receita de Abobrinha recheada com Carne Moída e Arroz (Adaptaçao Claudia) Ingredientes: 3 abobrinhas grandes, 100 gramas de arroz cru, 1 hamburguer de 100 gramas (desfarelado), pimenta poivre gris a gosto, sal, 1/2 xícara (chá) molho de tomate (200 ml de molho tipo mutti), temperos desidratados (salsinha, basilico), óleo extra virgem de oliva, 1 caldo de legumes dissolvido em 500 ml de agua fervente, 1 folha de louro, 1 cebola (picadinha no processador). Preparação: Comece lavando bem as abobrinhas e tirando a polpa com cuidado para nao perfurar a casca. Reserve a polpa e reduza no processador. Em uma vasilha misture a carne desfarelando-a com os dedos, o arroz cru, o óleo de oliva, um pouco de sal, salsinha e basilico desidratados, pimenta e polpa de abobrinha (que foi batida no processador). Recheie as abobrinhas com essa mistura e reserve. (Use uma colher de chá ou de drink para rechear até o recheio chegar à abertura pela qual você retirou a polpa.). Numa panela refogue a cebola (picadinha no processador) rapidamente em um pouco de oleo de oliva e junte os tomates pelados com o suco. Acrescente o resto do recheio que sobrou, misture tudo, coloque as abobrinhas recheadas e cubra com o caldo de legumes (o suficiente para cobrir avançando de um dedo da altura do recheio - nao se preocupe que nao vai cobrir as abobrinhas, voce vira de lado na metade do cozimento depois. Nao coloque caldo demais porque senao depois o caldo nao seca e fica aguado) e coloque a folhinhda de louro. Tampe a panela e deixe ferver. Assim que ferver reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até perceber que o arroz do recheio está cozido. Abafe com um prato ou uma tampa menor do que a panela, fazendo um peso sobre as abobrinhas, para que não desmanchem. O tempo de cozimento é quando o arroz ficar pronto. (Observaçoes Pessoais: Se usar abobrinhas italianas daquelas verdes claras seu prato ficara ainda mais saboroso.). (Receita Original Deliciosa Receita de Abobrinha recheada com Carne Moída e Arroz Ingredientes: 10 abobrinhas tipo italiana, 300g arroz, 700g carne moída magra, 60ml óleo vegetal, pimenta síria a gosto, Sal, 2 xícaras (chá) molho de tomate, folhas de hortelã, azeite óleo extra virgem de oliva, dentes de alho (com a casca). Preparação : Comece lavando bem as abobrinhas e tirando a polpa Reserve. Em uma vasilha misture a carne, o arroz, o óleo e um pouco de sal e pimenta síria Recheie as abobrinhas com essa mistura e leve para cozinhar em uma panela já aquecida com água, o molho de tomate, folhas de hortelã, um pouco de azeite e os dentes de alho com casca. Abafe com um prato, fazendo um peso sobre as abobrinhas, para que não desmanchem. O tempo de cozimento é quando o arroz ficar pronto.). Muito saboroso. Uma delicia. Um prato completo! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Outra Receita Minha Receita Comida de mãe…Fui passar uns dias do Carnaval na casa dos meus pais, e como sempre, minha mãe que adora cozinhar nos esperava com diversas receitas prontas. Ah, quanta tentação para poucos dias, assim foi difícil resistir e eu comi tudo o que tinha direito. Um dos almoços que ela fez foi esse almoço árabe, com Abobrinhas Recheadas (um dos meus pratos preferidos), kibe cru e Coalhada Seca. Além disso tinha um Cassoulet Light que é o melhor que eu já provei. Bom gente, comida de mãe é isso mesmo né? Quem é que resiste? Hoje vou passar a receita das Abobrinhas Recheadas, e depois passo as outras, ok? ) Abobrinhas Recheadas (rende 6 porções) Ingredientes: 6 abobrinhas italianas pequenas, 300g de carne magra moída, 1 xícara (de chá) de arroz branco lavado e escorrido, 1 lata de tomates pelados, 1 cebola picada, 3 colheres de sopa de salsa fresca picada, 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada, 1 pitada generosa de pimenta síria (ou pimenta preta + cominho), sal à gosto, azeite à gosto, 1 copo de caldo de legumes. Modo de Preparo: Se encontrar as abobrinhas já furadas (sem a polpa) ótimo, se não encontrar corte uma de suas pontas e com a ajuda de um extrator de polpa retire aos poucos e delicadamente a polpa das abobrinhas, sem furar ou rasgar (caso contrário o recheio poderá se desprender quando cozinhar). Retire toda a polpa das abobrinhas e reserve. Em uma tigela misture o arroz cru, a carne crua e tempere com azeite, sal, pimenta, salsa e hortelã. Misture bem até ficar homogêneo e recheie as abobrinhas com essa mistura de arroz (use uma colher de chá ou de drink para rechear) até o recheio chegar à abertura pela qual você retirou a polpa. Numa panela refogue a cebola e o alho rapidamente em um pouco de azeite e junte os tomates pelados com o suco. Acrescente as abobrinhas e cubra com 1 copo de caldo de legumes. Se sobrar recheio das abobrinhas coloque-o junto com o caldo. Tampe a panela e deixe ferver. Assim que ferver reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até perceber que o arroz do recheio está cozido. Sirva em seguida.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Recheadas de Carne Moida e Almondegas com Abobrinha da Benedetta Cozidas no Molho de Tomate na Panela, Zucchine ripiene e polpette di zucchine (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 600 gramas de abobrinhas, 300 gramas de carne moída mixta, salsinha, 1 ovo, 100 gramas de farinha de rosca, ½ cebola picadinha no processador, óleo de oliva, 400 ml de molho de tomates, sal, farinha de trigo para empanar as almondegas. Receita Original Zucchine ripiene e polpette di zucchine, due ricette in una! Un secondo rustico di carne e verdure, una ricetta facile per preparare la cena in poco tempo. Dopo le polpette di zucchine e ricotta che abbiamo fritto in olio, ho deciso di preparare questa ricetta al sugo per una cottura più leggera.). Ingredienti: 600 g zucchine, 300 g macinato misto, 1 mazzetto prezzemolo, 1 uovo, 100 g pangrattato, 20 g parmigiano, 1/2 cipolla, q.b. olio di oliva, 400 g passata di pomodoro. Procedimento: Laviamo, puliamo e tagliamo le zucchine in tre parti. Le svuotiamo con un coltello e teniamo da parte la polpa. Sminuzziamo bene la polpa, la versiamo in una ciotola, aggiungiamo la carne macinata. Tritiamo finemente un mazzetto di prezzemolo e lo aggiungiamo al composto. Aggiungiamo il sale e mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo un uovo e il parmigiano grattugiato. Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta. Quando il ripieno è pronto riempiamo le zucchine e le sistemiamo in un piatto. La prima parte della nostra ricetta è già pronta in pochi minuti. Con il resto del ripieno prepariamo le polpette di carne e zucchine. Con queste dosi ne ho fatte circa 15. Ora possiamo iniziare la cottura preparando il sugo. Versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella capiente e affettiamo mezza cipolla. Facciamo soffriggere e aggiungiamo la passata di pomodoro e il sale. Mescoliamo per qualche minuto, poi abbassiamo la fiamma al minimo. Aggiungiamo le zucchine ripiene al sugo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto. Se serve aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua in modo che il sugo rimanga liquido. Nel frattempo infariniamo le polpette e trascorsi i primi 15 minuti le aggiungiamo alla padella. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto. Terminata la cottura possiamo servire sul piatto, ricoprendo zucchine e polpette con il sugo… io aggiungerei una bella fetta di pane casereccio… Buon appetito! Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici! (Observaçoes Pessoais: Tanto as abobrinhas como as almondegas sao cozidas no molho de tomate, tampadas e virando de vez em quando. As almondegadas são feitas com o resto do recheio e simplesmente empanadas na farinha e colocadas no molho para cozinhar junto com as abobrinhas recheadas.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Redondas Italianas Recheadas de Frango, Zucchine ripiene (Youtube/Eu) Ingredientes: 6 abobrinhas verdes claras redondas italianas, 300 gramas de peito de frango triturado no processador, 100 gramas de pao amanhecido, 1 ovo, alho desidratado, sal, poivre gris, salsinha desidratada, oleo de oliva. Receita Original Zucchine ripiene di pollo (Le Zucchine ripiene sono un secondo piatto semplicissimo e davvero sfizioso. Una ricetta sana che unisce il gusto alla leggerezza. Ci sono molte ricette nel web tutte sicuramente valide, io tuttavia ho la mia che cucino da anni e che personalmente adoro. Il gusto semplicissimo e delicato, abbastanza veloce da preparare, risultato perfetto. Vi assicuro che grandi e piccini apprezzeranno. Vediamo cosa ci occorre per preparare le Zucchine ripiene). Ingredienti : 6 Zucchine Tonde, 300 g Macinato Di Pollo (o di tacchino), 100 g Pane, 50 g Parmigiano Reggiano, 1 Uova, 1 spicchio Aglio, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Prezzemolo, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Iniziate la preparazione delle Zucchine ripiene lavando accuratamente le zucchine intere. Ponete una pentola sul fornello con un paio di litri di acqua, portatela a bollore e salatela. Inserite le zucchine intere e lessatele per circa 10 minuti. Una volta passato il tempo, scolatele e lasciatele intiepidire. Nel frattempo dentro una ciotola unite la carne di pollo macinata, l’uovo, la mollica di pane, lo spicchio di aglio, prezzemolo q.b., il parmigiano ed una presa di sale e pepe. Mescolate il tutto creando un impasto omogeneo. Tagliate a metà le zucchine tonde ormai fredde, asportate la polpa ed unitela al composto di carne. Mescolate il tutto e riempite le zucchine con la farcia. Disponete cosi le Zucchine ripiene dentro una pirofila e irrorate con dell’olio extra vergine di oliva. Infornate a 200°C per circa 20 – 25 minuti, il tempo di cuocere il ripieno. Quando le Zucchine ripiene saranno ben cotte e ben dorate, sfornate il tutto e lasciate intiepidire prima di servirle. Se gradite la zucchine leggermente più croccante potete evitare di lessarle in principio ma solamente scavarle e riempirle. Note: Volendo potete sostituire la carne di pollo con del tacchino, o anche con della carne di manzo. Un’alternativa alla carne è il ripieno di tonno e patate, oppure tonno e ricotta. Sono un secondo semplicissimo piuttosto leggero e buonissimo anche come piatto freddo. Fonte; Youtube/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinha Recheada com Carne Moida no Forno (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 abobrinhas Itália (as mais claras), cortadas ao meio longitudinalmente e sem as sementes, 200g de carne moída magra, 02 colheres de sopa de cebola picada, 02 colheres de sopa de alho-poró fatiado, 01 dente de alho picadinho, 06 tomates sem sementes em cubinhos, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 50g de Queijo ralado, 01 colher de sopa de manteiga, 500 ml de leite, Sal, pimenta, noz moscada e azeite oleo de oliva. Modo de Preparo: Faça o bechamel de tomates (que deve ficar bem grosso para parar em cima das abobrinhas): derreta a manteiga e doure levemente a farinha (1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de farinha). Junte os tomates e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Aguarde ferver, deve ficar um molho grosso com cubinhos de tomate. Reserve. Em outra panela refogue a cebola, alho-poró e alho em duas colheres de sopa de azeite. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue por cinco minutos. Esfregue azeite oleo de oliva em toda a superficie com uma pitada de sal nas abobrinhas e arrume em um refratário. Recheie com a carne e cubra com o molho. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno bem quente por no máximo 10 minutos (nao tem que ficar derretendo no forno e o molho tem que ser denso para nao ficar escorrendo). Sirva bem quente. Fonte: Taico.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinha Recheada com Pao (Taico Youtube/Eu) (Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas ) Ingredientes: 04 abobrinhas tipo Itália (grossinha e verde clara), 01 limão, 02 dentes de alho picados, 400g de carne moída, 02 pães torrados, 02 tomates sem sementes picados, 02 cebolas picadas, Salsinha, cebolinha, manjericão, 200g de mussarela em cubinhos, 200g de bacon picado, Sal, azeite e pimenta. Modo de preparo: Retire a ponta da abobrinha e com uma colher cave retirando toda a parte das sementes. Esfregue limão e reserve. Refogue o bacon com um pouco de azeite e uma colher de banha. Assim que dourar junte a cebola e o alho e refogue até murchar. Coloque a carne e tempere com sal e pimenta, refogue mexendo por 5 minutos. Junte os tomates e o pão e misture bem até que o pão amoleça. Aguarde esfriar e coloque o queijo e as ervas frescas e misture bem. Coloque o recheio na abobrinha apertando bem, prenda a tampa com palitos. Arrume em um refratário e coloque bastante azeite sobre as abobrinhas. Leve ao forno até que as abobrinhas estejam macias e levemente douradas. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Colocar os lardons (alumettes) numa frigideira sem óleo. Dourar. Colocar um pouquinho de oleo de oliva apenas se necessario e acrescentar a cebola picadinha no processador e dourar. Colocar a carne, temperar com sal, magericao e salsinha desidratadas. Cozinhar uns 5 minutos sem deixar a carne secar muito. Colocar então os tomates e as torradas picadinhas - fazer as torradas antes no forno com uns 2 paes de forma por exemplo - e deixar cozinhar rapidamente. Retirar do fogo. Esperar esfriar completamente e adicionar os cubinhos de queijo (ementhal). Lavar as abobrinhas. Deixar inteiras! Cortar a tampa e reservar a tampa para colocar denovo fixada com palitinhos! Retirar o interior da abobrinha com cuidado para não furar e rechear uma por uma. Fechar a tampa de cada abobrinha. Colocar em um refrataio untado com óleo de oliva. Regar as abobrinhas com abundante óleo de oliva e levar ao forno. Servir com limao espremido para quem gosta!). Fonte: Taico.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Recheadas do Taico na Panela, Abobrinha Recheada Grelhada na Panela (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas). Ingredientes: 04 abobrinhas italianas médias (cruas, das abobrinhas mais clarinhas), 08 colheres de sopa de recheio básico de carne moída, 01 pão amanhecidos batidos no liquidificador (ou processador), Salsinha batidinha, 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, Sal e pimenta e azeite. Modo de Preparo: Corte a ponta da abobrinha crua no lado mais grosso e com uma faca fina retire as sementes (deixe o a outra parte com o cabinho sem cortar). Misture a carne, queijo, pão e salsinha e tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura dentro da abobrinha crua apertando bem. Tampe (recoloque a parte que cortou para rechear) e firme com palitos (de atravessado para segurar a tampa). Em uma panela com tampa, coloque um pouco de azeite e grelhe as abobrinhas tampadas, virando sempre. O ponto é testado enfiando uma faca na abobrinha e sentindo ela macia. Sirva quente ou frio.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Refogadinhas com Cebola e Tomate (Claudia - minha receita) Ingredientes: 1 - 2 colheres de sopa de oleo de oliva extra virgem, 1 cebola grande cortada em rodelas (ou picadinha no processador), 2 tomates grandes, 4 abobrinhas (verdes claras), salsinha fresca, salsinha desidratada, herbes de Provence, sal. Modo de preparo: em uma panela grande tefal anti aderente dourar um pouco a cebola apenas até elas murcharem em fogo baixo. Colocar as folhinhas de salsinha e os tomates cortados em 4 com a pele para baixo e cozinhe até as cascas despregarem. Retire as cascas e jogue fora. Coloque entao as abobrinhas lavadas e cortadas em metade de meia lua. Tempere com sal, salsinha desidratada, herbes de Provence. Misture bem tudo, coloque apenas um pouquinho de agua (1 dedinho) e cozinhe tampada misturando as vezes em fogo baixo uns 10 minutos até que fiquem al dente. Nao cozinhe demais para nao ficar mole. Servir quente ou frio. Se conserva bem para o dia seguinte. Gostoso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Abobrinhas Italianas Refogadas com Mozzarela (cozida no bafo), Zucchine all’italiana (Le zucchine all’italiana sono un secondo piatto leggero, ma molto saporito. Le ho chiamate zucchine all’italiana perchè sono cotte con i sapori tipici italiani come un buon pomodoro, origano e basilico freschi. Molto facili e veloci da preparare queste zucchine io le preparo come fossero un secondo piatto essendo ricche di mozzarella, magari servite con una buona fetta di pane tostato, ma in piccole dosi si possono anche servire come ricco contorno. Come sempre la mozzarella potete sostituirla con il formaggio a pasta filata che preferite oppure quello tipico delle vostre zone.). Ingredienti : 6 Zucchine, 1/2 Cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 Pomodori Ramati, 300 g Mozzarella, 4 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale E Pepe, rametto Erbe Aromatiche(Basilico, prezzemolo, origano). Preparazione : Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti. Tagliamo a pezzetti i pomodori privandole dei semi. Appassiamo la cipolla affettata con l’olio extravergine d’oliva e l’aglio. Uniamo le zucchine e i pomodori, saliamo e pepiamo e saltiamo il tutto su fuoco vivo per 10 minuti. Togliamo dal fuoco profumiamo con le erbe aromatiche che abbiamo scelto, Uniamo la mozzarella a dadini, mescoliamo per amalgamare il tutto e far fondere il formaggio con il calore delle verdure. Serviamo.
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Modo de PreparoMinha Receita Abobrinhas Refogadinhas com Cebola e Tomate (Claudia - minha receita) Ingredientes: 1 - 2 colheres de sopa de oleo de oliva extra virgem, 1 cebola grande picadinha no processador, 8 tomates cereja inteiros, 4 abobrinhas (verdes claras) cortadas em rodelas e depois em 4 (devem ficar cortadas em metade de meia lua), basilico desidratado, salsinha desidratada, herbes de Provence, sal. Modo de preparo: em uma panela grande tefal anti aderente dourar um pouco a cebola apenas até elas murcharem em fogo baixo. Colocar as abobrinhas, temperar com sal, salsinha, basilico e herbes de provence, cozinhar um pouco e adicionar os tomates cereja inteiros. Deixe dourar bem e entao coloque um pouquinho de nada de agua (1 colher de sopa). Misture bem tudo, e coloque apenas mais um pouquinho de agua (se necessario) e cozinhe destampada misturando as vezes em fogo baixo uns 10 minutos até que fiquem al dente e que as cascas de tomate começarem a despregar. Nao cozinhe demais para nao ficar mole. Servir quente ou frio. Se conserva bem para o dia seguinte. Gostoso demais. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Espinafre e Ricota com Leite de Coco (Youtube/Eu) Ingredientes: Azeite para refogar, ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados, 100g de espinafre, 200g de ricota, ½ xícara de farinha de rosca, ½ xícara de parmesão ralado, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de molho de tomates, ½ xícara de leite de coco. Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola, o alho e o espinafre até o espinafre secar bem. Reservar. Em um processador, dispor a ricota, sal e pimenta do reino e os refogados. Bater até virar uma massa. Adicionar a farinha de rosca e bater mais. Formatar bolinhas, passar no parmesão ralado e dispor em uma assadeira untada. Assar em forno a 200 graus por 10 minutos. Em uma frigideira, juntar o molho de tomates, o leite de coco e aquecer. Juntar as almôndegas e servir. (Observaçao Pessoal: As almondegas são cozidas antes no forno e depois colocadas no molho para cozinhar mais um pouquinho até o molho ferver. A cebola é dourada antes no oleo. O que é refogada na panela é mixado com o restante dos ingredientes para formar uma massa compacta que depois voce enrola as porçoes individuais. Nesta receita as bolinhas sao empanadas no queijo ralado antes de colocar no forno.).
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Grao de Bico com Molho de Tomates (Youtube/Eu) Ingredientes Azeite para refogar, ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara cheia de grão de bico cozido, 1 ovo, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, ½ xícara de farinha de rosca, ¼ de xícara de salsinha fresca, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, 2 xícaras de molho vermelho de tomates. Modo de Preparo: Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho. Reservar. Dispor em um processador, o grão de bico, o ovo, o extrato de tomate, a farinha de rosca, a salsinha, a cebola e o alho refogados, sal e pimenta-do-reino. Bater até formar uma massa. Formatar bolinhas e dispor em uma assadeira untada. Assar em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos. Aquecer o molho vermelho, juntar as almôndegas e servir. (Observaçao Pessoal: As almondegas são cozidas antes no forno e depois colocadas no molho para cozinhar mais um pouquinho até o molho ferver. Pode usar grao de bico em conserva escorrido. A cebola é dourada antes no oleo. O que é refogada na panela é mixado com o restante dos ingredientes para formar uma massa compacta que depois voce enrola as porçoes individuais.). Outra Receita Minha Receita Almondegas de Grao de Bico, Beringela e Cumin (Comonho em Po) Ingredientes: 1 berinjela, 200 g de grão de bico em lata, 1 dente de alho, 1 ramo de salsinha, 1 colher de chá de cominho (cumin em po), 1 colher de sopa de farinha, Sal e pimenta, 2 colheres de óleo de oliva, Óleo para fritar. Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 220 graus. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento faça furos com uma faca e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta. Embale as beringelas em papel aluminio e coloque no forno por 30 minutos. Enquanto isso, misture o grão de bico escorrido, alho esmagado, folhas de salsa e o cominho. Com a ajuda de uma colher retire a carne da beringela (deve sair facilmente) e junta a mistura de grão de bico. Adicione a farinha e misture. Forme pequenas bolas entre suas mãos. Você verá a textura é meio mole mesmo, não se preocupe. Aqueça o óleo de fritura e cozinha as boulltes por cerca de 5 minutos. Escorra em papel absorvente. Para acompanhar ambas as boulettes eu gosto de fazer um molho de iogurte misturando: ervas como hortelã, dill e salsinha com um pouco de limão e iogurte. Sal e pimenta.
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Modo de PreparoMinha Receita Almondegas de Lentilha com Molho Barbecue (Youtube/Eu) Ingredientes: Azeite para refogar, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 cenoura ralada, 2 xícaras de lentilha cozida, 1 e ½ xícaras de farinha de rosca, 1 ovo, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, ¼ de maço de salsinha, 1 xícara de molho barbecue. Modo de Preparo: Refogar a cebola, o alho e a cenoura em azeite. Reservar. No processador, dispor a lentilha, os refogados, a farinha de rosca, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Triturar tudo até virar uma massa. Formatar bolinhas e dispor em uma assadeira untada. Assar em forno a 200 graus por 10 minutos. Em uma frigideira dispor o molho barbecue e aquecer. Juntar as almôndegas e servir. (Observaçao Pessoal: As almondegas são cozidas antes no forno e depois colocadas no molho para cozinhar mais um pouquinho até o molho ferver. Se quiser faça com molho de tomate em vez de momho barbecue. Pode usar lentilha em lata escorrida. A cebola é dourada antes no oleo. O que é refogada na panela é mixado com o restante dos ingredientes para formar uma massa compacta que depois voce enrola as porçoes individuais.).
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Modo de PreparoMinha Receita Batatas ao Forno com Linguiças (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 3 batatas medias, 3 linguiças toscanas, 1 colher de cha de sal, ½ colher de cha de pimenta, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de requeijão, queijo parmesão para salpicar. Modo de Preparo: Em uma tigela adicione as batatas cruas e com casca cortadas ao meio, as linguiças cruas, o sal, a pimenta e o óleo de oliva. Despeje em uma assadeira untada, forre com aluminio e cubra também com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 60 minutos ou mais. Com cuidado retire o papel alumínio e com a ajuda de uma colher retire delicadamente (porque depois vai rechear) as partes de dentro da batata e reserve as cascas. Adicione as linguiças, picando-as, a manteiga, a cebolinha e o requeijão. Misture até ficar homogêneo. Com uma clher recheie as batatas com a mistura de linguiça e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido descoberto a 230°C por 20 minutos até gratinar. Serve 3 porçoes. Observaçao: Voce pode variar o recheio com frango desfiado ou carne moída em picadinho. Neste caso, prepare o recheio separadamente. Coloque um papel aluminio em baixo e em cima (como um embrulho) para levar as batatas cortadas ao meio e temperadas com o sal, a pimenta e o óleo de oliva ao forno e quando retirar o miolo das batatas misture o miolo com a manteiga, o requeijao (ou kiri) e o seu recheio preparado. Coloque cebolinha picada se desejar. Recheie as casacas de batata, salpique o queijo ralado e leve ao forno novamente como recomendado.
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Modo de PreparoMinha Receita Batatas Fritas Crocantes (Claudia) Ingredientes: 2 copos de óleo de girassol, 2 batatas médias, sal. Modo de Preparo: Numa frigideira mais funda coloque o óleo e quando ele estiver bem quente coloque as batatas, previamente descascadas (não lave) e cortadas em rodelas bem finas temperadas com uma pitadinha de sal. Deixe o fogo alto e mexa delicadamente com um garfo para separar as batatas que ficaram grudadas. Quando elas dourarem retire e coloque sobre uma travessa com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Demora uns 10 minutos, aproximadamente. Ficam crocantes e deliciosas. (Observaçao: O oleo tem que estra bem quente para fritar, senao as batatas enchem de oleo e nao ficam crocantes, e deve cobrir bem as batatas.) Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
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Modo de PreparoMinha Receita Beringela à Milaneza no Forno, Beringela Empanada com Queijo ao Forno (Internet/Eu) Ingredientes: berinjela fatiada, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 ovos ligeiramente batidos, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, orégano a gosto. Modo de Preparo: Lave bem a berinjela. Corte em fatias médias. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo. Lave bem. Deixe escorrer. Bata os ovos e a eles acrescente pimenta do reino e sal a gosto. Empane a berinjela no ovo batido, depois no queijo. Em seguida, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada ou com papel manteiga. Polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos.
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Modo de PreparoMinha Receita Beringela à Parmeggiana (Claudia - minha receita) Ingredientes: 3 - 4 beringelas grandes, 1 lata de massa de pomodori pelati, oleo para fritar, farinha de trigo e de rosca para empanar, 200 gramas de cheedar fatiado, sal à gosto, cebola. Modo de Preparo: Cortar as beringelas grandes em rodelas, colocar sal e deixar repousar num escorredor enquanto prepara um molho de tomate à gosto. Passar as rodelas em farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca e fritar no óleo quente. Colocar num papel absorvente. Reservar. Dispor numa travessa untada uma camada de molho de tomate, uma camada de beringelas, uma camada de cheddar e repetir uma segunda camada cobrindo com pedacinhos do queijo que sobrou e acabando com o molho. Levar ao forno e servir com arroz branco. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus para derrerter o queijo por 15-20 minutos. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
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Modo de PreparoReceita Beringela à Parmeggiana ao Forno Ingredientes: 3-4 beringelas, 1 lata de molho de tomates pomodiri pelati, 3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado, 300 gramas de mozzarela fatiada, sal à gosto. Modo de Preparo: Tire a casca da berinjela, corte em fatias de 1/2 cm (no sentido do comprimento). Coloque uma panela com água e sal para ferver, coloque a berinjela e deixe-as ferver durante aproximadamente 5 minutos. Num refratário, coloque um pouco de molho de tomate, cubra com fatias de berinjela e por cima mozzarela, novamente molho de tomate, berinjela e mozzarela e vá alternando até terminar. Coloque o restante do molho cubra com queijo ralado. deixe no forno médio até dourar e derreter a mozzarela. Você pode substituir a mozzarela por emenhtal e o queijo ralado por emental ralado. Fonte: Internet.
Outra Receita Minha Receita Beringela Recheada de Ovo, Savoureuse, facile à réaliser et originale, cette recette d'aubergines est idéal pour épater ses convives à moindre coût ! Farcies d'une sauce réalisée avec leur chair et celle de tomates, les aubergines sont ensuite garnies d'un œuf cassé dedans avant d'être enfournées. Découvrez cette recette savoureuse). Ingrédients : 2 aubergines, 4 œufs, 4 tomates, 2 oignons, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre. Étapes : Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur. Huilez légèrement la face coupée et glissez-les au four pour 20 à 25 min. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les un peu, puis coupez la chair en dés. Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe d’un couteau, sortez-les du four (ne l’éteignez pas) et évidez-les en prélevant la chair avec une cuillère sans percer la peau. Hachez grossièrement la chair au couteau. Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Mettez les oignons à fondre 5 min, puis ajoutez les tomates et la chair des aubergines. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Répartissez cette compote dans les coques d’aubergines. A l’aide d’une cuillère à soupe, faites une petite cavité au centre et cassez-y un œuf. Glissez délicatement les aubergines ainsi garnies environ 5 min au four (juste le temps que le blanc des œufs soit pris) et servez aussitôt. Conseils Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur les aubergines avant de les enfourner, la recette n'en sera que meilleure !
Outra Receita Minha Receita Beringela ao Forno com Farinha de Rosca, Melanzane a scacchiera un secondo piatto facilissimo e veloce da preparare, sono buonissime e anche molto leggere e sono una ricetta perfetta se avete un marito un po’ noioso e al quale non piacciono le verdure come al mio. Simo infatti detesta le melanzane e ho voluto provarla subito. Sono preparate in modo molto semplice e sono piaciute a tutti, la prossima volta infatti voglio provare a preparare con la stessa ricetta anche altre verdure e sono sicura che piaceranno a tutti anche quelle. Avete delle melanzane in casa e non sapete cosa farci? Siete mica anche a dieta? Volete provare a preparare insieme a me le melanzane a scacchiera? Iniziamo subito dai! Ah… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 2 Melanzane, 1 spicchio Aglio, Prezzemolo, Pangrattato, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Tritate finemente il prezzemolo. Tagliate a fettine sottilissime l’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale. Prendete le melanzane, lavatele e asciugatele bene poi togliete il picciolo. Tagliate le melanzane in due parti per il verso lungo in modo da avere 4 parti. Incidete con la punta di un coltello abbastanza affilato le melanzane facendo una scacchiera senza arrivare alla fine. Praticamente farete tre tagli in obliquo da una parte e poi dall’altra incrociandoli. Sfregate il prezzemolo tritato sulle mezze melanzane in modo da farlo penetrare all’interno dei tagli. Mettete sale e pepe e un giro abbondante di olio extravergine di oliva sfregando bene con le mani. Salate e pepate. Mettete le melanzane su una teglia con carta forno ben distanziate. Mettete tutte le fettine di aglio sopra alle melanzane andando anche nei tagli. Spolverizzate le melanzane a scacchiera con pangrattato e completate con un altro giro di olio extravergine di oliva. Cuocete le melanzane a scacchiera in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate le melanzane a scacchiera e lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle. Varianti : Potete fare la stessa ricetta anche con altre verdure come per esempio le zucchine. Non incidete troppo in profondità le melanzane. Non scegliete melanzane troppo lunghe e grandi per questa ricetta.
Outra Receita Beringela a Parmeggiana ao Forno Modo de Preparo: Preaqueça o forno médio (180ºC). Ingredientes: 4 berinjelas pequenas fatiadas, Sal a gosto. Molho: 8 tomates bem maduros picados, 1 cebola pequena picada, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 6 folhas de manjericão, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de óleo, 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo. Para as camadas: Azeite de oliva para untar, 3 ovos cozidos fatiados, 200 g de mussarela fatiada fina, 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado. Modo de Preparo: Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque. Molho: Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm. Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada. Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva. Outra Receita Beringela à Parmeggiana ao Forno, Parmigiana di Melanzane (Basta nominarla perchè a tavola ci sia un'ovazione. E' la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la Parmigiana di melanzane. Un piatto condiviso e conteso come origini da nord a sud: Emilia Romagna, Campania (Parmigiana 'e mulignane) e Sicilia (Parmiciana o Patrociane) con alcune varianti di ingredienti e modalità di composizione, ma tutte assolutamente favolose! Vi siete mai chiesti perchè si chiami così questo piatto? Il nome "Parmigiana" deriverebbe proprio dal siciliano "Parmiciana", che in dialetto indica pila di listelle di legno delle persiane: pensate infatti a come vengono disposte le fette di melanzane in teglia e noterete le similitudini. Pochi ingredienti, tanto sapore per un piatto simbolo delle pietanze mediterranee: pomodoro, melanzane, basilico e formaggio. Preparate insieme a noi una succulenta Parmigiana di melanzane e diteci anche qual'è la versione alla quale siete più affezionati!) Ingredienti: Melanzane ovali nere 1,5 kg, Passata di pomodoro 1,4 l, Fiordilatte 500 g, Parmigiano reggiano 150 g, Cipolle dorate ½, Olio extravergine d'oliva q.b., Pepe nero q.b., Basilico qualche foglia, Sale fino q.b., Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b., Sale grosso per spurgare le melanzane 35 g. Preparazione: Per preparare la parmigiana di melanzane cominciate lavando e asciugando queste ultime. Poi con un coltello eliminate il picciolo e affettate per il senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina, in alternativa con il coltello, per ottenere delle fette spesse 4-5 mm. Man mano disponete le fette all’interno di uno scolapasta e cospargete con un pò di sale grosso; continuate così fino ad ultimare il tutto. Sulla sommità delle melanzane sistemate un piatto con un peso, così le melanzane potranno spurgare dell’acqua di vegetazione che è amarognola ed è nemica del fritto. Lasciate così per almeno 1 ora. Nel frattempo affettate e tagliate a listarelle il fior di latte, dopodiché ottenete dei cubetti piccolissimi. Mettete a scolare anche questi, se non avete un altro scolapasta potrete disporli su un canovaccio pulitissimo. Nel frattempo occupatevi del sugo. In una larga casseruola versate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite la cipolla tritata, mescolate spesso per non farla bruciare e lasciatela rosolare per un paio di minuti. Poi unite la passata di pomodoro e aggiungete anche un po’ d’acqua, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti. A fine cottura non dimenticate di aggiungere le foglioline di basilico spezzettandole a mano. Mettete a scaldare abbondante olio di semi e intanto sciacquate la porzione di melanzane che friggerete e asciugatela con carta assorbente: procedete sempre un po’ alla volta così non scuriranno. Nell'olio bollente a 170° immergete poche fette alla volta e dopo 2-3 minuti di cottura scolate su carta assorbente; procedete così con tutte le altre. A questo punto dovreste avere tutto quello che vi occorre, quindi passate alla composizione. Sporcate con un po’ di sugo una pirofila da 20x30cm, poi formate il primo strato disponendo le fette di melanzane in orizzontale. Grattugiate un po’ di pepe nero, spolverizzate con del parmigiano e versate dei cubetti di fior di latte distribuendoli uniformemente. E infine versate ancora un po’ di sugo, giusto il necessario per colorire l’interno. Ripetete lo stesso procedimento stavolta sistemando le melanzane in senso verticale; continuate in questo modo a formare gli strati invertendo ogni volta il senso delle melenzane. Tra uno strato e l’altro, ricordate di pigiare delicatamente con i palmi delle mani così da compattarli. Sull’ultimo strato versate la restante passata di pomodoro, i cubetti di fior di latte ed il parmigiano. È arrivato il momento di cuocere la vostra parmigiana di melanzane in forno caldo a 200° per 40 minuti. Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla. Conservazione: Conservate la parmigiana di melanzane in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Si può congelare cotta, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla. Consiglio: La scelta delle melanzane è un vero e proprio rito. Ne esistono di ogni tipo, ma quelle perfette per questa ricetta sono grandi, ovali, di un bel viola scuro e lucido e, al tatto, devono risultare sode – né troppo dure né troppo molli. Ma anche quelle lunghe napoletane vanno bene. Per quanto riguarda le varianti: c’è chi le melanzane le infarina o le passa nelle uova, oppure fa entrambe le cose. Per la scelta dei formaggi invece potete optare per del caciocavallo, come si fa in Sicilia, o in Calabria. Qualcuno inoltre potrebbe voler fare una deliziosa aggiunta come le uova sode a fette. Per chi fosse a dieta a un primo sguardo sembrerebbe non esserci speranza, eppure un’alternativa c’è: la parmigiana di melanzane grigliate, gustosa e sicuramente più light. Outra Receita Beringela à Parmeggiana ao Forno, Parmigiana di melanzane (Eccovi un piatto tipico della mia terra,anche se altri posti ne contendono l’origine,tra questi posti c’è la Sicilia e forse ha ragione…ma per noi Napoletani la parmigiana di melanzane è una nostra creazione e guai a dire altrimenti. La classica parmigiana di melanzane si fa con le melanzane con la buccia,tagliate a fette,infarinate e fritte,la versione che preparo io è differente,perchè ha l’aggiunta di una panatura di uova (dicono che sia la versione Caprese,ma potrei dire anche Pompeana,di certo c’è che a casa nostra mamma l’ha sempre preparata così) inutile dirvi che è una vera è propria bontà fatela e fatemi sapere.). Ingredienti: 4 grosse melanzane (vanno bene sia le lunghe violacee o le tonde), 400 gr.scamorza affumicata oppure mozzarella, 1 litro passata di pomodoro, Aglio, 5 uova (dipende dalla grandezza,possono volercene qualcuna in più), sale e pepe, abbondante parmigiano grattugiato o pecorino (circa 200 gr), olio evo, basilico a piacere, olio d’arachidi o girasole per friggere. Procedimento: Sbucciare le melanzane e tagliarne a fette sottili per il senso della lunghezza (a questo punto se le melanzane sono quelle di tipo lungo e non a inizio stagione,mettere in un colapasta e tra uno strato e l’altro mettere un pò di sale grosso,farle riposare un’oretta almeno,poi sciacquarle e strizzarle delicatamente,in questo modo perderanno il loro amaro,per il tipo tondo non c’è bisogno sono sempre dolci). Preparare il sugo,mettere in una padella un pò d’olio evo e l’aglio e farlo sfriggere,unire il pomodoro,salare e pepare,cuocere a fuoco vivo,finchè non addensa,eliminare l’aglio,spegnere il fuoco. Tagliare la mozzarella o scamorza a fettine sottili. Preparare le uova sbattendole in una capiente ciotola insieme ad un pò di parmigiano,un pò di sale e pepe. Mettere una padella con l’olio per friggere sul fuoco. Infarinare le melanzane (già sciacquate e strizzate) passarle nell’uovo e friggerle nell’olio caldo,devono dorare da entrambi i lati,fare asciugare su carta da cucina,procedere così finchè non finiscono tutte le fette. Comporre la parmigiana:cospargere il fondo di una teglia con un pò di sugo,disporci le melanzane a fetta,poi coprire con un pò di pomodoro,il parmigiano e la scamorza (se vi piace potete aggiungere anche il basilico tra gli strati. Poi di nuovo melanzane,pomodoro,parmigiano e scamorza,procedere così finchè non finiscono le melanzane,ricoprire di sugo e parmigiano, infornare in forno caldo a 180 gradi finchè non formerà la crosticina,circa 30 minuti. Lasciare riposare la parmigiana cotta 10 minuti e servire…La parmigiana di melanzane e’ ottima anche tiepida o fredda. Buon appetito!! Outra Receita Minha Receita Beringela à Parmeggiana Pizzaiola na Panela, Beringela na Panela à Pizzaiola, Melanzane alla pizzaiola senza forno ricetta veloce, mamma che buone! Dovete assolutamente provarle, e poi senza forno, fa caldo e non ci va di accenderlo ammettiamolo, in estate si ha voglia solo di cibi pratici e veloci, a volte apriamo il frigo due pomodori un po di tonno e ci sta bene certo, ma perchè rinunciare a queste ricettine così succulente e golose? Le melanzane vengono prima grigliate e poi messe in padella con tante cosine buone, farle è molto semplice, pochi ingredienti, quelli giusti e pratici, seguitemi per la ricetta delle melanzane alla pizzaiola senza forno ricetta veloce.). Ingredienti 2 melanzane, sale, olio extravergine di oliva, 200 grammi di passata di pomodoro, 100 grammi di mozzarella, ,origano, parmigiano, aglio o cipolla, basilico. Procedimento: Lavare ed asciugare bene le melanzane, farla a fette sottili , salarle e grigliarle da entrambi i lati, metterle da parte in un piattino In una terrina mettere uno spicchio di aglio o se preferite la cipolla, con un giro di olio extravergine di oliva versare la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per qualche minuti, aggiustare di sale, unire il basilico fresco e mescolare. In una padella possibilmente antiaderente, mettere sul fondo un po di sugo, unire le melanzane grigliate, nuovamente il sugo, metà della mozzarella a pezzettini, l’origano e coprire di nuovo con le fette di melanzane, completare con altro sugo, la restante mozzarella, ancora una manciata di origano, ed infinite un giro di olio extravergine di e spolverizzare con il parmigiano. Mettere la padella sul fuoco a fiamma molto bassa e coprirla con un coperchio, lasciare insaporire le melanzane per circa 10/15 minuti, se vedete che la mozzarella tira fuori troppa acqua togliere il coperchio ed alzare leggermente il gas per farla asciugare. Le melanzane alla pizzaiola senza forno sono pronte.
Outra Receita Lasanha de berinjela (Naka) (O que acha de substituir a massa da lasanha por fatias de berinjela? O prato fica muito mais leve. As camadas de berinjela super macia encorpadas pelo molho e o queijo derretendo. Fica realmente irresistível!! Vai ser um sucesso em sua refeição.). Ingredientes : 4 berinjelas (média) aproximadamente 400g, 400g de carne moída (patinho), ½ cebola pequena, 2 dentes de alho, 2 tomastes picados, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, 2 xícaras chá de molho de tomate, 2 colheres sopa de salsinha, 5 colheres sopa de azeite. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido horizontal. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e frite as fatias de berinjela temperadas com sal e pimenta do reino a gosto. Doure os dois lados e reserve. Em outra panela frite a cebola picada e o alho amassado. Depois refogue a carne moída até que fique bem sequinha. Acrescente o tomate picado em cubos e refogue mais um pouco. Adicione o molho de tomate tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por último acrescente a salsinha picada. Reserve. Montagem da lasanha. Em uma travessa faça uma base com molho. Depois as fatias de berinjela frita. Outra camada de molho, camada de muçarela ralada e novamente as fatias de berinjela. Vá seguindo esta sequencia até acabarem as berinjelas. Finalize com o molho e muçarela ralada. Leve ao forno para gratinar, ou se preferir ao micro-ondas até derreter a muçarela. Retire do forno. Sirva sem seguida. Rendimento 6 porções. De referencia prepare este prato com molho caseiro. Fonte: Naka. Outra Receita Berinjela à milanesa no forno (Fácil, deliciosa e sem fritura… Confira essa deliciosa receita de berinjela à milanesa.). Ingredientes: 1 berinjela, 1 dente de alho, sal e pimenta do reino a gosto, Azeite de oliva a gosto. Para empanar: 1 ovo, farinha de trigo, farinha de rosca ou quinoa em flocos. Para complementar: Saladinha de tomate, 1 tomate picado em cubinhos, 1/2 cebola roxa pequena em cubinhos, folhas de manjericão, Sal, suco de limão e azeite para tempera. Modo de Preparo: Lave bem a berinjela e corte em rodelas (devem ser finas, não muito grossas). Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Corte o dente de alho ao meio e passe pelas berinjelas para pegar gosto. Siga empanando cada rodela passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela farinha de rosca ou quinoa em flocos. Disponha em uma forma antiaderente e regue levemente com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180° até dourar. Disponha numa travessa as rodelas de berinjela junto com uma saladinha de tomate (misture todos os ingredientes descritos na receita). Bom apetite! Dicas: Se preferir faça essa berinjela frita. Rendimento : 2 a 4 porções. (Observaçoes Pessoais: Cortar a berinjela em rodelas grossinhas.). Fonte: Matarazzo. Outra Receita Beringela Gratinada, Melanzane Gratinate (Youtube/Eu) Ingredienti per 6/8 persone: 2 melanzane, 300 gr di pomodorini, basilico fresco qualche foglia, prezzemolo fresco qualche foglia, 50/70 gr di pane grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, olio evo q.b., sale e pepe q.b. Laviamo le melanzane, le asciughiamo e le tagliamo in rondelle. Le mettiamo in una ciotola con olio sale e pepe. In un’altra ciotola mettiamo il pane grattugiato, il parmigiano, i pomodorini tagliati in piccoli dadini, una presa di sale, il basilico ed il prezzemolo tritato, ed un poco di olio. Lavoriamo questo composto per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendiamo le rondelle di melanzana, le mettiamo su di una teglia con carta da forno. Copriamo ogni rondella con il condimento preparato. Inforniamo le melanzane in forno preriscaldato a 190°/200°per circa 15 minuti. Appena sono cotte le mettiamo su di un piatto e le serviamo, buonissime, con la mollica sopra croccante saporita e profumata. Outra Receita Beringelas ao Forno, Escabeche de Berinjela Ingredientes: 2 beringelas médias, 1/2 copo de azeite, 1/2 copo de vinagre de maçã, 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas, 1 cebola grande picada, 1 cabeça de alho amassada ou picada, 1 colher de sopa de orégano, 2 colheres de sopa de ervas fina, 2 colheres de alcaparras em conserva (opcional). Modo de Preparo: uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a berinjela. Reserve Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas. Mexa por 6min. Esfrie e leve a geladeira. Pode ser consumido no mesmo dia, porém quanto mais ficar na geladeira mais gostoso fica. Obs: as porções são sobre torradinhas. Outra Receita Minha Receita Pizzinhas de Beringela, Pizza de Berinjela maravilhosa Ingredientes: 1 berinjela grande, 1 tomate grande picadinho, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou pode ser parmesão ralado , Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal. Modo de fazer: Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm. Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10min. Escorra e seque bem com papel toalha. Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno por uns 20min ou até que esteja assada. Retire do forno. Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão. Espalhe sobre as rodelas de berinjela. Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre cada uma delas e por cima fatia de muzarela (usei de búfala). Polvilhe orégano. Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a muzarela. Prontinho, agora é só saborear! Outra Receita Pizzinhas de Beringela, Medaglioni di melanzane alla pizzaiola (I Medaglioni di melanzane alla pizzaiola sono una pietanza facilissima e velocissima. Un’idea sfiziosa per chi ama il gusto della melanzana unita con l’indiscusso abbinamento mozzarella, pomodoro e basilico. I Medaglioni di melanzane alla pizzaiola possono essere preparati per aperitivi, pranzi o cene tra amici. Spesso e volentieri sono una pietanza “salva cena” quando si hanno ospiti improvvisi oppure se non si ha voglia di cucinare qualcosa di impegnativo. I Medaglioni di melanzane alla pizzaiola cucinati in forno sono una furba ricetta anche per far mangiare le verdure ai bambini un po riluttanti verso i vegetali. Vediamo dunque cosa ci occorre.). Ingredienti per circa 10 medaglioni: 1 melanzana da 200 g almeno, 1 fiordilatte di buona qualità, 5 – 6 pomodorini pachino maturi, olio evo q.b., sale e pepe q.b., basilico fresco q.b. (o origano). Procedimento: La preparazione dei Medaglioni di melanzane alla pizzaiola è davvero semplicissima. Tuttavia ci sono due modi per preparali, con le melanzane grigliate oppure al naturale. In questo caso io ho preparato i Medaglioni di melanzane alla pizzaiola grigliando le melanzane. Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette di circa 1/2 cm. Tamponate con carta assorbente l’eventuale liquido di vegetazione e mettetele momentaneamente da parte. Scaldate una griglia sul fuoco, quando questa sarà rovente grigliate le melanzane in entrambi i lati giusto per qualche minuto. Una volta grigliate mettetele da parte. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini piccolissimi, versateli dentro una ciotola e conditeli con olio evo, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Lasciate insaporire qualche minuto. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubettini. Oliate una teglia da forno, disponete le melanzane su di essa, quindi inserite la mozzarella tritata e un cucchiaio di pomodorini insaporiti. Infornate a 200°C per circa 5 minuti, il tempo che la mozzarella fonda. Una volta cotti sfornate, se necessario aggiungete un filo di olio evo e sale, quindi decorate con una fogliolina di basilico fresco. Servite i Medaglioni di melanzane alla pizzaiola ben caldi.
Outra Receita Beringela com Queijo e Orégano no Microondas Ingredientes: 2 berinjela fatiadas e salgadas, 1 cebola cortada em rodelas, 3 tomates cortados em rodela, 2 dentes de alho picadinho, 250gr de queijo mussarela ralada, Orégano, Sal a gosto, Azeite. Modo de Preparo: Coloque a berinjela em um refratário por cima coloque a cebola, o tomate, o alho que deve ser espalhada e o queijo mussarela, mais uma camada de berinjela, cebola, tomate, alho, queijo mussarela e por ultimo o orégano rege um pouco de azeite e leve ao microondas por 15 minutos.Dicas: também pode ser preparado no forno convencional neste caso leva em torno de 40 minutos para ficar pronto e quanto ao sabor tanto no microondas quanto no forno comum o resultado final é mesmo. Outra Receita Beringelas ao Forno à Parmeggiana (Tia Tizinha) Ingredientes: 3 berinjelas médias, Sal a gosto, Molho de tomate, 100g de mussarela. Modo de Preparo: Lave e pique em cubinhos, ou em tiras as berinjelas. Cozinhe-as com sal em pouca água, de forma que quando as berinjelas estiverem cozidas a água esteja seca. Arrume numa forma, camadas alternadass de berinjelas cozidas, molho de tomate e mussasrela. Leve ao forno por alguns minutos, até que derreta a mussarela. Rende 4 a 6 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Beringela Recheada de Presunto e Queijo (Tia Tizinha) Ingredientes : 2 berinjelas, 1 tomate, 1 cebola, 4 fatias de presunto, 4 fatias de mussarela, Manjericão, Molho de tomate. Modo de Preparo: Unte uma assadeira com óleo. Lave bem a berinjelas , corte-as ao meio na vertical e tire um pouco do miolo. Coloque na assadeira e reserve. Corte em cubos o tomate e a cebola e os coloque dentro das berinjelas. Tempere com pimenta e sal. Em seguida, cubra com presunto e mussarela. Para finalizar, despeje o molho por cima e algumas folhinhas de manjericão. Leve para assar. Tempo: 20 minutos. Porções: 4. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Parmeggiana de Beringela Grelhada, La parmigiana di melanzane grigliate (è una variante light della classica ricetta casalinga. In questa versione le melanzane sono grigliate anziché fritte, per rendere il piatto più leggero ma comunque molto saporito. La parmigiana di melanzane grigliate è una pietanza sfiziosa che può essere un ottimo piatto unico o un secondo piatto; il sapore è tutto mediterraneo ed è ideale da gustare calda, oppure a temperatura ambiente.) Ingredienti: Melanzane 8, Aglio 1 spicchio, Edamer 400 g, Pecorino da grattugiare 100 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 200 g, Basilico q.b., Olio extravergine d'oliva q.b., Cipolle rosse ½, Passata di pomodoro 1,5 l. Preparazione: Per realizzare la parmigiana di melanzane grigliate iniziate preparando il sugo di pomodoro: lavate, mondate e tagliate a cubetti la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in quattro cucchiai d’olio extravergine di oliva. Quando si saranno imbionditi, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il sugo risulterà piuttosto denso. Infine aggiustate di sale e unite qualche foglia di basilico fresco spezzettata, poi spegnete il fuoco e mettete il sugo da parte. Ora occupatevi delle melanzane: spuntatele, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm, per il verso della lunghezza, utilizzando se l'avete l’affettatrice, così da ottenere fette più regolari e dello stesso spessore (se non l’avete usate tranquillamente una mandolina o un coltello). Fate scaldare molto bene una piastra antiaderente e mettete a grigliare le melanzane per circa 10 minuti. Ungete quindi una pirofila antiaderente con dell’olio extravergine di oliva, poi cospargetene il fondo con qualche cucchiaio di sugo e iniziate a comporre un primo strato di fette di melanzana, sistemate una di fianco all’altra, leggermente sovrapposte. Versate uniformemente altra salsa di pomodoro sulle melanzane, cospargete con il parmigiano reggiano e il pecorino ed infine ricoprite con le fette di formaggio edamer. Composto il primo strato, continuate seguendo lo stesso procedimento anche per gli strati successivi, fino ad esaurimento degli ingredienti: disponete le fette di melanzana, il sugo di pomodoro, il parmigiano reggiano e il pecorino, le fette di formaggio edamer ed infine nuovamente le melanzane, e così via. L'ultimo strato deve essere composto di solo pomodoro e parmigiano grattugiato. Da ultimo aggiungete un filo d’olio e ponete la parmigiana di melanzane grigliate a cuocere in forno statico a 180° per circa un’ora, o finché il pomodoro non avrà formato una crosticina dorata. La parmigiana di melanzane grigliate è pronta: lasciatela riposare almeno 10 minuti prima di servirla, così si compatterà un po' e potrà essere tagliata e servita più agevolmente. Buon appetito! Conservazione: Consigliamo di mangiare la parmigiana di melanzane grigliate in giornata, ma se lo preferite potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. La parmigiana di melanzane grigliate può essere congelata una volta cotta e fatta raffreddare, sistematela in un contenitore ermetico, eventualmente già suddivisa in porzioni. Outra Receita Lasanha de Beringela com Bechamel e Carne Moida, Lasagnes d’aubergines Ingrédients : Pour les aubergines: 6 aubergines, 1 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe d’huile de tournesol. Ingredients Pour la sauce : 2 c. à soupe de sauce béchamel, 2 c. à soupe de crème fraîche, 80 g de mozzarella râpée, 80 g de concentré de tomate, 15 cl d’eau, 6 feuilles de basilic, 3 c. à soupe d’oignon émincé, 250 g de viande hachée, 1 gousse d’ail émincée, Huile d’olive, Sel et poivre. Préparation : Découper les aubergines en fines tranches. Saupoudrer les aubergines de sel et les laisser dégorger leur eau de végétation. Les rincer dans un grand volume d’eau et les éponger, puis Enduire les tranches d’aubergine d’huile de tournesol. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, cuire à feu moyen les tranches d’aubergines des deux côtés. Dans une casserole sur feu moyen, préparer une sauce tomate épaisse avec le concentré de tomate, 4 c. à soupe d’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Parfumer la sauce tomate obtenue avec des feuilles de basilic ciselées. Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et du sel. Faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélanger la sauce tomate avec la béchamel, la crème et l’oignon émincé doré. Dans un plat allant au four, disposer les tranches d’aubergines les napper de sauce et les garnir de viande hachée et de fromage râpé. Recommencer et finir par une couche de tranches d’aubergines. Napper les tranches d’aubergines de sauce et les saupoudrer de fromage. Cuire les lasagnes d’aubergines au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ. Servir le plat chaud. Outra Receita Beringela Recheada Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles aubergines, 250 g de bœuf haché, 1 oignon, parmesan, sel poivre, un peu d’huile d’olive, un peu de basilic. Préparation: Commencer par préchauffer le four à 210° Couper en 2 les aubergines préalablement lavées dans le sens de la longueur. Entailler leur chair, les saler et les mettre au four 30 min. Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajouter votre viande hachée et les faire revenir ensemble. Saler, poivrer et parsemer le tout d’un peu de basilic. Une fois vos aubergines cuites, les creuser en vous aidant d’une cuillère pour leur enlever la chair tout en conservant l’enveloppe extérieure. Écrasez la chair prélevée à la fourchette et les ajouter à la viande. Ajouter le parmesan à votre mélange et goûter pour en rectifier l’assaisonnement si besoin. Garnir vos aubergines avec la préparation obtenue et les parsemer d’un peu de parmesan. Enfourner pour 30 min environ. Régalez-vous! Outra Receita Rolinhos de Berinjela Recheado com Queijo Ingredientes: 2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento (12 fatias), 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 500 ml de molho de tomate, ½ xícara (chá) de mussarela ralada. Recheio: 300g de ricota amassada, ½ xícara (chá) de mussarela ralada, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 ovo, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Pincele as fatias de berinjela com azeite e frite, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado ou até começar a amolecer. Reserve. Em uma tigela. Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque uma colher (sopa) bem cheia na parte mais larga da berinjela e enrole. Despeje o molho de tomate em uma travessa, coloque os rolinhos, um ao lado do outro. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido por 25 minutos ou até o molho borbulhar e o queijo derreter. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva. Dica: Corte as berinjelas e coloque de molho, em água com sal, por 5 minutos para não pretejar. Rendimento: 4 porções. Outra Receita Rolinhos de Fatias de Beringela Recheados de Mozzarela, Involtini di melanzane e mozzarella (Gli Involtini di melanzane e mozzarella sono una preparazione facilissima, ideale per le giornate calde e/o quando si ha voglia di mangiare un piatto semplice, buono e non troppo elaborato. Pochi ingredienti, qualche minuto di cottura ed il gioco è fatto. Vediamo cosa ci occorre per preparare gli Involtini di melanzane e mozzarella. Ingredienti : 1 Melanzane, 200 g Mozzarella, 200 g Patate Lesse, 30 g Parmigiano Reggiano, 300 ml Passata Di Pomodoro, 100 g Pane Grattugiato (o mollica di pane raffermo), 1/2 Cipolle, 3 – 4 filetti Acciughe (Alici), q.b. Prezzemolo, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale. Preparazione : Iniziate la preparazione degli Involtini di melanzane e mozzarella dal sugo. Tritate finemente una cipolla, lasciatela soffriggere per qualche minuto in olio extra vergine di oliva quindi aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere il sugo per 10 minuti circa o comunque fino a che non si rapprende. Lavate la melanzana, tagliatela a fette e scottatela giusto un minuto per lato in padella con un filo di olio, questo passaggio serve solo per renderla più lavorabile a mano quando farete gli involtini, una volta pronte lasciate raffreddare. Tritate la mozzarella a pezzettini, unitela dentro una ciotola con il pane ammorbidito in acqua e strizzato, i filetti di acciughe tritati, le patate lesse, il parmigiano ed una presa di sale. Amalgamate il tutto. Se non amate i filetti di acciughe potete anche non inserirli, la ricetta sarà comunque buona allo stesso modo. Prendete una fetta di melanzana, inserite al suo interno un cucchiaio di circa di farcia e rotolatela su se stessa. Disponete gli Involtini di melanzane e mozzarella dentro una pirofolia con il sugo e infornate per 10 – 15 minuti a 200°C. Se non volete farla al forno disponetele dentro la pentola dove avete preparato il sugo e lasciate cuocere per 10 – 15 minuti. Una volta pronti gli Involtini di melanzane e mozzarella sfornateli, lasciateli rapprendere 5 minuti e serviteli ai vostri commensali. Se avanzano saranno ottimi anche da freddi. Outra Receita Beringelas Recheadas, Aubergines Roulées à la Mozzarella (Temps de préparation: 45 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes.) Ingrédients (pour 6 personnes): 2 grosses aubergines, 150 g de jambon de Parme en tranches fines, 200 g de mozzarella, 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 250 g de pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'huile, 2 pincées de sucre, sel et poivre. Préparation: Coupez les aubergines en tranches d'1 demi-cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l'huile d'arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9). Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d'aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage. Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan. Laissez cuire au four 10 min. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée. Outra Receita Beringela Recheada ao Forno com Batatas, Melanzane Farcite e Patate al Forno Ingredienti: 2 melanzane, 500g di patate, 1 etto e mezzo di prosciutto affettato, 2 mozzarelle, rosmarinho, sale, olio evo. Procedimento: Lavate e asciugate bene le melanzane, fate 4 incisioni in tutta la lunghezza per ogni melanzana, in modo che le fette di melanzane siano spesse circa 1 cm/1,5 cm. Tagliate a fettine la mozzarella e tenetela da parte. Per ogni melanzana in ogni taglio mettete 1 o 2 fettine di mozzarella e 1 o 2 fette di prosciutto cotto. Lavate e asciugate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti medi. Mettete le patate in una ciotola con 2 cucchiai di olio evo, il rosmarino e il sale e fatele insaporire bene. Oliate leggermente una pirofila da forno, mettete le patate al suo interno e sopra le melanzane farcite. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, se necessario a metà cottura girate le patate e le melanzane. Buonissime, filanti e con un contorno semplice ma gustosissimo! Outra Receita Batatas e Beringelas ao Forno, Melanzane e patate al forno (un contorno gustoso, facile da preparare, leggero e facilissimo perfetto per il rientro dalle vacanze quando tutti noi vogliamo stare un po’ più leggeri. Non so voi ma in vacanza quest’anno ho esagerato un po’ con il mangiare. Sono andata spesso al ristorante, ho abbandonato le buone abitudini di mangiare spesso verdure e mi sono lasciata un po’ andare ed ecco qualche chiletto di troppo che arriva, con questo piatto inizio la mia battaglia contro i miei due chili di troppo post vacanze. E a voi come è andata? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Melanzane, 500 g Patate, Rosmarino, Olio Extravergine D’oliva, Sale Fino, Sale Grosso. Preparazione: Preparate le melanzane: Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette. Mettete le melanzane su un piatto ben allargate e cospargetele di sale grosso. Fate riposare le melanzane per 10 minuti in modo che rilascino un po’ di acqua di vegetazione. Togliete il sale dalle melanzane completamente strofinandole con un foglio di carta assorbente o sciacquatele sotto l’acqua e asciugatele bene. Preparate le patate: Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e fate sbollentare le fette di patate per 5 minuti circa. Scolate le fette i patate e asciugatele bene. Preparate il condimento: mettete un pochino di olio in una ciotolina, aggiungete il rosmarino e un pizzico di sale e sbattete bene con una forchetta. Oleate una pirofila da forno e disponete le fette di patate sbollentate alternate alle fette di melanzane. Aggiungete il condimento che avete preparato e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa fino a che vedrete che le patate inizieranno a colorire sopra. Sfornate melanzane e patate al forno e servitele. Varianti: Potete sostituire il rosmarino con origano o con qualsiasi erba che preferite. Potete aggiungere pepe o paprika dolce macinata. Conservazione : Melanzane e patate al forno si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete congelarle.
Outra Receita Falsa Pizzinha de Beringela, Pizzette di melanzane al forno Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie, 250 grammi di mozzarella, 300 grammi di pomodorini, origano, olio evo, sale. Preparazione: Lavate la melanzane, eliminate il picciolo e la parte iniziale e finale. Senza sbucciarle tagliatele e fette di 3-4 mm. Grigliate le fette di melanzane per pochissimi minuti su una griglia, devono solo ammorbidirsi. Trasferitele ora su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldate il forno a 180°. Farcitele con i pomodorini lavati e tagliateli a piccoli pezzi, con la mozzarella a cubetti, un pizzico di sale, un filo di olio e un pizzico di origano. Fate cuocere le Pizzette di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella nel forno caldo per 12-14 minuti. Semplici, veloci, ma soprattutto buonissime. Outra Receita Beringela Recheada de Arroz, Melanzane ripiene di riso (al forno) (Le melanzane ripiene di riso (al forno) rappresentano un primo piatto oppure un piatto unico leggero, fresco ed estivo. Sono ottime anche fredde.) Ingredienti: 3 melanzane medie, 300 gr di riso (consigliato il riso per timballi), 250 gr di mozzarella, 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di parmigiano o grana, 400 gr di salsa di pomodoro (passata o polpa), 1 cipolla bianca (di medie dimensioni), prezzemolo, olio evo, sale. Procedimento: Per preparare le melanzane ripiene di riso la prima cosa da fare è mettere a cuocere il riso in abbondante acqua salata e accendere il forno a 190°. Quando il forno sarà quasi giunto a temperatura iniziare a tagliare in due le melanzane (dopo averle lavate) nel senso della lunghezza. Svuotarle estraendone la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Disporre le melanzane private della polpa su una teglia rivestita di carta forno, salare e infornare a 190° per 30 minuti circa. Nel frattempo procedere con la preparazione del ripieno, mentre il riso ultima la cottura, tagliare la polpa delle melanzane a pezzettini oppure tritarla con l’aiuto di un mixer o un frullatore. Soffriggere mezza cipolla e aggiungere la polpa tritata delle melanzane. Aggiungere, dopo un paio di minuti di cottura, il prezzemolo e il sale. Se la polpa tende ad asciugarsi eccessivamente aggiungere altro olio oppure alcuni cucchiai di acqua di cottura del riso. In un’altra padella soffriggere l’altra metà della cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Se avete intenzione di realizzare tutte le melanzane ripiene di riso con la salsa di pomodoro potete aggiungerla direttamente alla polpa di melanzane. Se invece preferite preparare solo alcune melanzane con la salsa è più pratico cuocerla separatamente. Quando il riso sarà pronto, scolarlo e aggiungere la polpa di melanzane, la mozzarella e il prosciutto (precedentemente tritati o tagliati a pezzetti) e il parmigiano, lasciandone un pò da parte per spolverare la superficie delle melanzane. Amalgamare bene gli ingredienti. Il ripieno per le melanzane di riso “bianche” (senza salsa) è pronto. Condire una parte di riso con la salsa per realizzare le melanzane ripiene di riso “rosse”. Estrarre le melanzane dal forno e attivare la modalità grill. Farcire le melanzane con il riso bianco e il riso rosso. Spolverare con il parmigiano rimasto e aggiungere qualche fiocco di burro e altra mozzarella a pezzetti o formaggio a pasta filata (opzionale). Infornare le melanzane ripiene di riso per circa 15-20 minuti, il tempo necessario per gratinare la superficie. Lasciare raffreddare prima di servire. Le melanzane ripiene di riso sono ottime anche fredde (a temperatura ambiente). Buon appetito! Outra Receita Berinjela Recheada com Arroz Ingredientes: 100g de champignon fresco em fatias, 50g de nozes trituradas, 100g de tomatinho cereja cortado ao meio, ½ maço de salsinha picada, ½ pimentão amarelo picado em cubinhos, 50g de ervilhas, 200g de requeijão, 300g de arroz branco cozido, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, Sal a gosto, 100g de queijo muçarela ralado, 2 berinjelas. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor o champignon, as nozes, os tomatinhos, a salsinha, o pimentão amarelo, as ervilhas, o requeijão, 50g do queijo muçarela e o arroz. Misturar tudo muito bem. Reservar. Em uma tábua, com o auxílio de uma faca, abrir as berinjelas ao meio, e com cuidado, retirar os miolos onde se concentram as sementes. Rechear as berinjelas com a mistura de arroz cremoso, regar com azeite de oliva, corrigir o sal, dispor o restante do queijo muçarela por cima e levar ao forno à 180 graus por 20 minutos. Outra Receita Beringela Recheada de Arroz, Melanzane ripiene di riso (al forno) (Le melanzane ripiene di riso (al forno) rappresentano un primo piatto oppure un piatto unico leggero, fresco ed estivo. Sono ottime anche fredde.) Ingredienti: 3 melanzane medie, 300 gr di riso (consigliato il riso per timballi), 250 gr di mozzarella, 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di parmigiano o grana, 400 gr di salsa di pomodoro (passata o polpa), 1 cipolla bianca (di medie dimensioni), prezzemolo, olio evo, sale. Procedimento: Per preparare le melanzane ripiene di riso la prima cosa da fare è mettere a cuocere il riso in abbondante acqua salata e accendere il forno a 190°. Quando il forno sarà quasi giunto a temperatura iniziare a tagliare in due le melanzane (dopo averle lavate) nel senso della lunghezza. Svuotarle estraendone la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Disporre le melanzane private della polpa su una teglia rivestita di carta forno, salare e infornare a 190° per 30 minuti circa. Nel frattempo procedere con la preparazione del ripieno, mentre il riso ultima la cottura, tagliare la polpa delle melanzane a pezzettini oppure tritarla con l’aiuto di un mixer o un frullatore. Soffriggere mezza cipolla e aggiungere la polpa tritata delle melanzane. Aggiungere, dopo un paio di minuti di cottura, il prezzemolo e il sale. Se la polpa tende ad asciugarsi eccessivamente aggiungere altro olio oppure alcuni cucchiai di acqua di cottura del riso. In un’altra padella soffriggere l’altra metà della cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Se avete intenzione di realizzare tutte le melanzane ripiene di riso con la salsa di pomodoro potete aggiungerla direttamente alla polpa di melanzane. Se invece preferite preparare solo alcune melanzane con la salsa è più pratico cuocerla separatamente. Quando il riso sarà pronto, scolarlo e aggiungere la polpa di melanzane, la mozzarella e il prosciutto (precedentemente tritati o tagliati a pezzetti) e il parmigiano, lasciandone un pò da parte per spolverare la superficie delle melanzane. Amalgamare bene gli ingredienti. Il ripieno per le melanzane di riso “bianche” (senza salsa) è pronto. Condire una parte di riso con la salsa per realizzare le melanzane ripiene di riso “rosse”. Estrarre le melanzane dal forno e attivare la modalità grill. Farcire le melanzane con il riso bianco e il riso rosso. Spolverare con il parmigiano rimasto e aggiungere qualche fiocco di burro e altra mozzarella a pezzetti o formaggio a pasta filata (opzionale). Infornare le melanzane ripiene di riso per circa 15-20 minuti, il tempo necessario per gratinare la superficie. Lasciare raffreddare prima di servire. Le melanzane ripiene di riso sono ottime anche fredde (a temperatura ambiente). Outra Receita Berinjela recheada com Frango e Queijo (Receita simples e deliciosa. A Berinjela recheada com Frango e Queijo é uma prato muito fácil de preparar e o sabor é simplesmente maravilhoso, de dar água na boca.). Ingredientes: Peito de frango em cubos, 5 fatias de muçarela (pode substituir por cottage), Queijo a gosto para gratinar, Azeite de oliva, Sal. Importante: Quando escolher a berinjela, certifique-se de que ela está firme e de que não é muito grande. O ideal é que seja do tamanho de um pepino, e que tenha a circunferência de uma pera. Acontece que berinjelas menores geralmente são menos amargas e têm menos sementes, duas vantagens relevantes. Modo de Preparo: Corte as berinjelas ao meio e cubra a parte internar com azeite e sal. Feito isso, acenda o forno a 180 graus. Quando já estiver quente, coloque as berinjelas para assar por 10 a 15 minutos. Depois é só tirar do forno e esperar esfriar. Com a ajuda de uma colher, cave o excesso da polpa da berinjela para que consiga espaço para colocar o recheio. Você deve cortar o peito de frango em cubos e colocar numa panela com um pouco de azeite e sal. Quando o frango estiver quase pronto, adicione a polpa da berinjela e as fatias de queijo. Mexa bem e encha as berinjelas com o recheio preparado. Para ficar mais gostoso, acrescente queijo ralado para gratinar por cima. Por fim, acenda o forno a 200 graus e, quando já estiver quente, acrescente as berinjelas recheadas. Quando o queijo estiver derretido e dourado, tire do forno e aproveite essa delícia! Outra Receita Beringelas Recheadas, Melanzane Ripiene Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane ovali, circa 1000 g in totale, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive nere, 15 pomodorini ciliegino o Piccadilly, 1 spicchio di aglio, 100 g di caciocavallo, 125 g di mozzarella, 1 cucchiaio e mezzo da minestra di prezzemolo tritato, pane tipo rosette del giorno prima, private della crosta esterna, circa 100 g, 150 g di latte, grana padano q.b., sale, pepe, olio extravergine di oliva. Preparazione: lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino svuotare le melanzane e tenere da parte l’interno di 2 melanzane. Salare l’interno delle melanzane e riporle con l’interno all’ingiù su un canovaccio. In un tegame antiaderente versare 4 cucchiai di olio unire l’aglio sbucciato e lavato, accendere il fuoco e lasciare rosolare leggermente, aggiungere le olive tritate, la polpa delle due melanzane a dadini, i pomodorini, lavati, tagliati a metà, privati dei semini, il prezzemolo e i capperi lavati e tritati. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Lasciate cucinare per una quindicina di minuti, salare leggermente e pepare. Mettere il pane raffermo a pezzi a bagno nel latte. Tagliate il caciocavallo e la mozzarella a dadini, mettere il tutto in una scodella, aggiungere l’intingolo preparato precedentemente (eliminate lo spicchio di aglio), il pane ammollato e strizzato e mescolare bene. Asciugare con della carte da cucina l’interno delle melanzane, ungere una pirofila da forno con dell’olio extravergine di oliva e adagiarle dentro, riempirle con il composto, spolverizzarle con il grana grattugiato, cospargerle con un filo di olio e infornarle in forno ventilato a 175°C per circa un’ora. Se si asciugano troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Servire tiepide. Buon appetito! Outra Receita Beringelas Recheadas com Molho de Tomate, Melanzane Ripieni Messinesi al Sugo: 10 melanzane viola piccole, se non trovate quelle tipiche cercate di utilizzare quelle piu’ piccole possibili., 1 panino, 4 cucchiai di formaggio grattugiato Parmigiano, 30 gr di formaggio dolce a pasta filante, 2 pomodorini, prezzemolo q.b., sale, 1 fetta di prosciutto cotto, 1 uovo sodo ( facoltativo), 1 spicchio di aglio, 750 gr di passata di pomodoro. Preparazione: Lavate le melanzanine e tagliate con un coltello la calotta superiore. Adesso incidete tutto intorno al taglio, otterrete in questo modo un tappo che successivamente servirà per chiudere le melanzane ripiene. Con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino, prelevate la polpa interna delle melanzane. Tagliate a pezzettini piccolissimi la polpa ottenuta e fatela cuocere per qualche minuto in un tegame con un filo d’olio d’oliva insieme allo spicchio d’aglio e un pz di sale. Nel frattempo, preparate il ripieno delle melanzane: Nel Bimby: versate nel boccale il panino a pezzi, il formaggio gattugiato, il formaggio dolce, i pomodorini e il prezzemolo. Tritate 10 secondi a vel 7. Dovrete ottenere un composto granuloso ma dai pezzi piccoli. Eventualmente tritate ancora qualche secondo. Adesso unite: il prosciutto cotto, l’uovo sodo e aggiustate di sale. Tritate per 5 secondi a vel 7/8. Metodo Tradizionale: Tritate in un mixer il panino fino a formare un pangrattato fresco e non secco. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete: il formaggio grattugiato, il formaggio dolce e l’uovo sodo a dadini piccoli, i pomodori a pezzettini, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto. Continuazioni per entrambi i metodi: Adesso che avrete preparato il mix per il ripieno, unite a questo il composto di melanzane cotto ( eliminate lo spicchio d’aglio prima). Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ed umido. Farcite ogni melanzana svuotata e chiudete con “il tappo”. Versate in una padella dell’olio d’oliva e soffriggete le melanzane ripiene messinesi, prima dalla parte del ” tappo” e poi su ogni lato. Dovranno diventare quasi morbide. Nel frattempo, in un’altro tegame basso e largo,soffriggete uno spicchio d’aglio in un filo d’olio oliva, versate la passata di pomodoro e successivamente unite le melanzane ripiene soffritte. Fate cuocere le melanzane ripiene messinesi al sugo per circa 30 minuti o fino a quando saranno diventate morbide ( puo’ dipendere dalla grandezza della melanzana utilizzata). Salate la salsa e insaporitela con del basilico fresco. Consiglio: Con il sugo delle melanzane ripiene messinesi potrete condire degli spaghetti. Inoltre, potrete spezzettare anche una melanzana ripiena nel condimento della pasta. Per una versione diversa, potrete unire al condimento anche della carne macinata. Dovrete soffriggere in padella circa 100 gr di carne macinata, insieme, ala polpa di melanzana. Per assaporare il gusto delle melanzane ripiene alla messinese al sugo tutto l’anno, potrete prepararle in estate e congelarle dopo averle farcite e soffritte. Per utilizzarle, vi basterà scongelarle e cuocerle nella salsa di pomodoro. Outra Receita Beringela Empanada ao Forno Ingredients: 1 aubergine moyenne, coupée en grosses frites , 100 g de farine, 2 oeufs, légèrement battus, 180 g de chapelure panko, 80 g de Parmigiano Reggiano, râpé, 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne (herbes de Provence), sel et poivre, Sauce marinara (meilleure que le ketchup). Preparation : Disposez 3 soucoupes : une de farine, une avec les oeufs, l'autre avec la chapelure panko au parmesan, thym, sel et poivre. Préchauffez le four à 220°C. Coupez les aubergines en frites, puis les plonger dans la farine, les tremper dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure panko, parmesan, sel, thym et le poivre. Placez les tranches d'aubergine sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 à 10 minutes. Il ne vous reste plus qu'à patienter ou préparer la sauce marinara pour tremper. Outra Receita Minha Receita Beringela Empanada, Cotolette di Melanzane (Internet/Eu) Ingredientes: 2 beringelas, 2 ovos, 2 colheres de farinha de rosca, 2 colheres de farinha para polenta, 1 colherzinha de salsinha desidratada, 1 pitada de rosmarinho desidratado, sal e óleo.Modo de Preparo: Lavar , retirar o cabo e cortar a berinjela em fatias não muito finas. Passar no ovo misturado com uma pitada de sal. Passar numa mistura de farinha de rosca, polenta, salsinha e rosmarinho. Colocar separadamente as beringelas em uma forma untada e colocar um fio de óleo de oliva sobre elas. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, virando-as na metade do tempo. (Receita Original: Ingredienti: 2 melanzane, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato (senza glutine), 2 cucchiai di farina di mais per polenta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, sale e olio quanto basta. Procedimento: Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate a fette le melanzane dello stesso spessore, che non dovrà essere molto sottile.In un piatto sgusciate e sbattete con la forchetta le uova con un pizzico di sale. Mescolate il pangrattato con la farina di mais, il prezzemolo e il rosmarino. Passate le fette di melanzane prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno. Terminate tutte le fette di melanzane ,versate un filino d’olio sulle fette e infornate a 200 gradi per 20 minuti,rigirandole a metà cottura. Sfornate e lasciatele intiepidire prima di gustarle. Suggerimenti e sostituzioni : Se volete potete sostituire il rosmarino con l’origano oppure del timo.). Outra Receita Beringela à Pizzaiola, Le melanzane alla pizzaiola (Benedetta) (sono un piatto ricco e appetitoso, che si prepara in padella in pochi semplici passaggi. Non fritte ma semplicemente trifolate e ripassate con un po’ di pomodoro e mozzarella, le melanzane alla pizzaiola sono l’ideale da servire per una cena informale, poiché invogliano immediatamente a fare la scarpetta nel loro delizioso sughetto filante. Piatto dal sapore squisitamente mediterraneo, le melanzane alla pizzaiola sono un vero jolly in cucina: possono infatti costituire un ottimo antipasto, un contorno oppure un secondo vegetariano, da servire magari dopo un primo piatto abbondante. Per preparare le melanzane alla pizzaiola vi consiglio di tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grandi e di cuocerle in padella a fiamma viva, in modo che si rosolino per bene rimanendo tuttavia integre. Per profumare questo contorno di melanzane alla pizzaiola io ho usato origano e basilico, due erbe aromatiche che si sposano alla perfezione con gli altri ingredienti della ricetta.). Ingredienti : 700 g Melanzane, 450 g Pomodoro Fresco, 180 g Mozzarella, 1 spicchio Aglio, 5 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Basilico, q.b. Origano. Preparazione : Per preparare le melanzane alla pizzaiola in padella iniziate lavando le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi. Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti. In un’ampia padella antiaderente fate scaldare 4 cucchiai di olio. Unite le melanzane e fatele saltare a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché non saranno tenere e dorate. Salatele, scolatele e tenetele da parte. Nella stessa padella aggiungete un altro cucchiaio di olio e l’aglio sbucciato. Unite quindi il pomodoro fresco, un pizzico di sale e cuocete con il coperchio per 5 minuti circa, finché il pomodoro non si addensa. Eliminate l’aglio e unite di nuovo le melanzane, assieme a qualche fogliolina di basilico e di origano. Lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma dolce, quindi distribuite sulla superficie delle melanzane alla pizzaiola la mozzarella a cubetti. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere 2-3 minuti, il tempo necessario affinché la mozzarella si squagli. Spegnete il fuoco. Servite le melanzane alla pizzaiola subito. Outra Receita Enroladinhos de Berinjela Recheados com Muzzarela, Aubergines roulées à la mozzarella Ingrédients (pour 6 personnes): 2 grosses aubergines, 150 g de jambon de Parme en tranches fines, 200 g de mozzarella, 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 250 g de pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'huile, 2 pincées de sucre, sel et poivre. Préparation de la recette : Coupez les aubergines en tranches d'1 demi-cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l'huile d'arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Egouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9). Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d'aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage. Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan. Laissez cuire au four 10 min. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée. Outra Receita Rolinhos de Beringela recheado de Frango e Muzzarela, Aubergines Roulées à la Mozzarella Ingrédients : 2 grosses aubergines, 150 g de blanc de poulet de Parme en tranches fines, 200 g de mozzarella, 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 250 g de pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl d’huile, 2 pincées de sucre, sel et poivre. Préparation : Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9). Mettre une tranche de blanc de poulet sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de blanc de poulet autour du fromage . Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan. Laissez cuire au four 10 min. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée. Outra Receita Rolinhos de Beringela recheados de Mozzarela, Aubergines Roulées à la Mozzarella Ingrédients : 2 grosses aubergines, 150 g de blanc de poulet de Parme en tranches fines, 200 g de mozzarella, 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 250 g de pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl d’huile, 2 pincées de sucre, sel et poivre. Préparation : Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9). Mettre une tranche de blanc de poulet sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de blanc de poulet autour du fromage. Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan. Laissez cuire au four 10 min. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée. Outra Receita Beringelas Gratinadas com Queijo, Parmigiana di melanzane in bianco, senza pomodoro (La Parmigiana di melanzane in bianco è un’ottimo e gustoso secondo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare, per portare in tavola una parmigiana in versione in bianco, rispetto alla classica parmigiana di melanzane con il pomodoro, ma sarà ugualmente gustosa e apprezzata da tutti.). Ingredienti : 500-600 g Melanzane Oblunghe, 80 g Parmigiano Grattugiato, 200 g Mozzarella Fiordilatte, 3 Uova, 2 cucchiai Latte, 2 cucchiai Olio Extravergine Di Oliva, Pangrattato (per rivestire la teglia), un mazzetto Basilico Fresco, Sale E Pepe. Preparazione : Preparazione della Parmigiana di melanzane in bianco. Lavarle accuratamente le melanzane sotto l’acqua fredda, eliminare il picciolo e tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo centimetro, nel senso della larghezza. Friggere le fette di melanzane in abbondante olio di semi quindi metterle a sgocciolare su carta assorbente. Se preferite una versione più leggera, potete grigliare le fette di melanzane. Tagliare la mozzarella a fettine e metterla da parte. Lavare e spezzettare parecchie foglie di basilico e mettere da parte. In una ciotola sbattere le uova con 2 cucchiai di parmigiano, il latte, un pizzico di sale, una grattata di pepe nero e qualche foglia di basilico spezzettata, mettere da parte. Oliare il fondo di una teglia, o di due teglie monoporzione, e distribuire il pangrattato, ricoprendo tutta la superficie. Disporre uno strato di melanzane, salare leggermente, formare uno strato di mozzarella, il basilico tritato e una abbondante spolverata di parmigiano. Proseguire a strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con il parmigiano. Irrorare il tutto con le uova sbattute. Cuocere in forno caldo a 180°C, per circa 30 minuti. Sfornare la Parmigiana di melanzane in bianco, lasciarla intiepidire e servire in tavola. Sarà ottima anche servita tiepida o a temperatura ambiente. Enjoy! …a presto.. Outra Receita Beringela ao Forno com Queijo Ingredienti: Melanzane 2, Caciocavallo 150 g (muzzarela grattugiata), Germogli di barbabietola 30 g, Germogli alfa alfa 30 g, Pomodorini ciliegino 150 g, Origano fresco, qualche foglia, Basilico qualche foglia, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Preparazione: Per preparare le melanzane arrostite come prima cosa lavate le melanzane e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con un coltellino incidete poi la polpa, senza arrivare alla buccia, in modo da formare una griglia. Cospargete con abbondante sale fino e massaggiate la melanzana con le mani in modo da far penetrare il sale all'interno. Adagiate le melanzane capovolte su una griglia e lasciatele spurgare per almeno un'ora. A questo punto sciacquatele sotto l'acqua corrente e tamponatele con un foglio di carta da cucina. Posizionate le melanzane su una teglia e infornate in forno statito preriscaldato a 190° per 20 minuti. Nel frattempo grattugiate il caciocavallo con una grattugia dai fori larghi. Trascorsi i primi 20 minuti di cottura estraete le melanzane dal forno, cospargete con il caciocavallo e infornate nuovamente per altri 20 minuti alla stessa temperatura. Nel frattempo occupatevi di tagliare i pomodorini in 8 parti e teneteli da parte. Unite i due tipi di germogli in una ciotola, aggiungete le foglioline di basilico spezzettandole con le mani, salate e mescolate il tutto. In questa fase è consigliabile non aggiungere olio perchè i germogli potrebbero appassire. Trascorsi gli altri 20 minuti di cottura estraete definitivamente le melanzane del forno, il formaggio sarà completamente fuso. Ricoprite le melanzane con i germogli e disponete sopra anche i pomodorini. Condite con un filo d'olio e qualche fogliolina d'origano fresco e servite le vostre melanzane arrostite. Conservazione: Si consiglia di consumare al momento le melanzane arrostite. Si sconsiglia la congelazione. Outra Receita Lasanha de Beringela, Lasagnes d’aubergines Ingrédients : Pour les aubergines : 6 aubergines, 1 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe d’huile de tournesol. Pour la sauce : 2 c. à soupe de sauce béchamel, 2 c. à soupe de crème fraîche, 80 g de mozzarella râpée, 80 g de concentré de tomate, 15 cl d’eau, 6 feuilles de basilic, 3 c. à soupe d’oignon émincé, 250 g de viande hachée, 1 gousse d’ail émincée, Huile d’olive, Sel et poivre. Préparation : Découper les aubergines en fines tranches. Saupoudrer les aubergines de sel et les laisser dégorger leur eau de végétation. Les rincer dans un grand volume d’eau et les éponger, puis Enduire les tranches d’aubergine d’huile de tournesol. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, cuire à feu moyen les tranches d’aubergines des deux côtés. Dans une casserole sur feu moyen, préparer une sauce tomate épaisse avec le concentré de tomate, 4 c. à soupe d’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Parfumer la sauce tomate obtenue avec des feuilles de basilic ciselées. Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et du sel. Faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélanger la sauce tomate avec la béchamel, la crème et l’oignon émincé doré. Dans un plat allant au four, disposer les tranches d’aubergines les napper de sauce et les garnir de viande hachée et de fromage râpé. Recommencer et finir par une couche de tranches d’aubergines. Napper les tranches d’aubergines de sauce et les saupoudrer de fromage. Cuire les lasagnes d’aubergines au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ. Servir le plat chaud. Outra Receita Salada de Beringelas Grelhadas, L’insalata di melanzane grigliate (è un contorno leggero, fresco e semplice da preparare. Da aromatizzare a piacere secondo i gusti. Per un piatto unico leggero aggiungere all’insalata di melanzane, una scatoletta di tonno al naturale oppure pollo, tacchino, bresaola accompagnando tutto con crostini di pane.) Ingredienti: 2 melanzane grandi, 1 peperoncino, 2 spicchi d’aglio, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., aceto q.b., sale q.b. Procedimento: Iniziare la preparazione dell’insalata di melanzane lavando le melanzane sotto l’acqua corrente. Tagliare le due estremità e per chi non la gradisse eliminare tutta la buccia esterna. Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 1 cm. Cuocere le melanzane tagliate a fette su una griglia oppure in padella, alcuni minuti per lato fino a che risultino ben colorite. A cottura ultimata disporre le fette una sull’altra, lasciarle appassire e raffreddare. Nel frattempo tagliare a pezzetti, il peperoncino, l’aglio e tritare le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. E’ possibile aromatizzare l’insalata secondo i gusti con prezzemolo, origano, cipolla rossa di Tropea, pepe nero. Tagliare le fettine di melanzane a striscioline, con l’aiuto di un paio di forbici quest’operazione sarà semplice e veloce. Salare le melanzane e aggiungere gli aromi tagliati e/o tritati. Aggiungere infine olio extravergine di oliva e aceto. Mescolare l’insalata per alcuni minuti e lasciare aromatizzare per almeno un’ora prima di servire. L’insalata di melanzane è ottima servita fredda e il giorno dopo è ancora più buona. Servire con crostini di pane aromatizzati all’aglio e conditi con un filo d’olio. Per un piatto unico fresco e leggero aggiungere tonno in scatola al naturale, oppure bresaola o straccetti di pollo. Buon Appetito! Outra Receita Beringelas Gratinadas com Mozzarela de Bufalo, Gratin d'aubergine au parmesan (Tf1) Ingrédients (pour 4 pers.): 2 aubergines (plus ou moins, selon la taille), 6 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé, 1 mozzarella di bufala, Sauce tomate: 6 tomates Roma très mûres (ou une boîte de tomates pelées), 2 gousses d'ail, 2 oignons ou 3 échalotes, 1/2 bouquet de persil plat, thym, romarin, sel, poivre. Commencez par la sauce tomate. Faites revenir les tomates bien mûres (quand c'est la saison, sinon une boite de tomates pelées) avec l'ail, l'échalote ou l'oignon haché. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de poivre du moulin et ajoutez du thym et du romarin. Faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Ajoutez le demi-bouquet de persil plat effeuillé. Faites cuire encore une quinzaine de minutes. Épluchez à moitié les aubergines. Tranchez-les dans la longueur (1 petit centimètre d'épaisseur). Faites revenir les tranches dans une poêle à l'huile d'olive. Assaisonnez sans trop saler. Dans un plat huilé, déposez une couche d'aubergines grillées, puis une couche de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez quelques petits cubes de mozzarella di bufala. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le parmesan et la mozzarella. Enfournez 20 minutes dans le haut d'un four préchauffé à 180°C, le temps de gratiner. L'ensemble doit être confit. Outra Receita Beringela Recheada de Presunto e Queijo (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 berinjelas, 1 tomate, 1 cebola, 4 fatias de presunto, 4 fatias de mussarela, Manjericão, Molho de tomate. Modo de Preparo: Unte uma assadeira com óleo. Lave bem a berinjelas , corte-as ao meio na vertical e tire um pouco do miolo. Coloque na assadeira e reserve. Corte em cubos o tomate e a cebola e os coloque dentro das berinjelas. Tempere com pimenta e sal. Em seguida, cubra com presunto e mussarela. Para finalizar, despeje o molho por cima e algumas folhinhas de manjericão. Leve para assar. Tempo: 20 minutos. Porções: 4. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Canelones de Beringela Empanada Recheado com Queijo e Ovo, Cannelloni di melanzane (Youtube/Eu) Ingredienti : 1 cipolla, q.b. farina, q.b. olio per friggere, q.b. pepe, q.b. grana, 4 uova, 6 decilitri pomodoro passata, 1 mazzetto basilico, 800 grammi melanzana lunga, q.b. olio di oliva extravergine, 150 grammi prosciutto cotto, q.b. sale, 150 grammi scamorza. Per realizzare la ricetta dei cannelloni di melanzane innanzitutto soffriggi la cipolla tritata e il basilico in una casseruola con 3 cucchiai d'olio; unisci la passata di pomodoro, sale e pepe e cuoci a fuoco moderato per 15 minuti. Pulisci le melanzane e tagliale a fette sottili per il lungo. Sbatti 2 uova con un pizzico di sale in un piatto fondo. Infarina le fette di melanzane, passale nelle uova e friggile in abbondante olio caldo. Man mano che sono dorate, scolale e asciugale sulla carta assorbente. Distribuisci sulle fette di melanzana il prosciutto e la scamorza a listarelle, 2 uova sode a spicchietti, un cucchiaio di sugo di pomodoro e uno di grana. Arrotolale a involtino e disponile in una teglia rettangolare sul fondo della quale avrai versato un velo di sugo di pomodoro. Distribuisci il sugo rimasto sui cannelloni, cospargi con abbondante grana e inforna a 180° per 30 minuti circa. Servi i cannelloni di melanzane. Outra Receita Beringela Grelhada Marinada ao Oleo, Melanzane Grigliate Marinate IngredientiIngredienti: 2 melanzane, 1 cucchiaio aceto, 8 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, origano. Procedimento: Lavate bene le melanzane e togliete le due estremità. Tagliate le melanzane a fette di più o meno mezzo cm e mettetele su una piastra ben calda facendole cuocere da entrambi i lati fino a che non saranno cotte. Toglietele dalla piastra e mettetele in una pirofila condite con un’emulsione preparata con un cucchiaio di aceto, 8 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, origano e l’aglio tagliato a fettine sottili. Mettetele in frigo coperte da pellicola trasparente e lasciatele riposare per una notte intera prima di consumarle. Difficolta: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti + riposo. Tempo di cottura: 10 minuti. Consigli: si conservano in frigo per una settimana. Potete anche aggiungere peperoncino in polvere e menta tritata. vi consiglio di comprare le melanzane allungate e abbastanza grandi così avrete più facilità a tagliarle.Versione Dunkan: Diminuite la quantità di olio. Outra Receita Beringelas Grelhadas com Queijo Ralado e Farinha de Rosca, Melanzane croccanti al grana non fritte. Ricetta melanzane croccanti al grana non fritte, grigliate, con croccante e saporita panatura e con pochissimo olio.Ingredienti: 1 melanzana tonda, pangrattato fine, grana grattugiato (o parmigiano), erbe aromatiche (prezzemolo, origano, timo, pepe, noce moscata, salvia..) olio di oliva. Ricetta melanzane croccanti al grana non fritte (melanzane croccanti al grana sono un contorno sfizioso e leggero perchè non sono fritte ma grigliate e la panatura con pangrattato e grana (o parmigiano se preferite) le rende davvero saporite. Potete farcirle (come ho fatto per le melanzane con crudo e mozzarella) oppure, se siete pigri, cuocerle al forno. Sono molto versatili e con pochissimo olio quindi se siete a dieta potete sicuramente provarle.) Preparazione: Per preparare le melanzane croccanti al grana non fritte lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette sottili. Mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e un peso in superficie così che perdano la loro acqua di vegetazione. Potete saltare questo passaggio cercando di pressarle con una forchetta durante la cottura. Preparate un mix di pangrattato, erbe aromatiche e grana grattugiato. Impanate le fette di melanzane nel mix (se volete potete passarle prima in un uovo sbattuto per renderle più sostanziose) e grigliatele su una piastra molto calda. A cottura quasi ultimata aggiungete un po’ di olio su ciascuna fetta e schiacciate con una forchetta. Le melanzane croccanti al grana sono pronte per essere servite, sia così, come contorno, che come secondo piatto se le farcite. Volendo potete prepararci anche una saporita parmigiana. Outra Receita Beringela Gratinada com Queijo e Mozzarela, Melanzane gratinate con pomodoro e mozzarella (Le melanzane gratinate con pomodoro e mozzarella sono un antipasto ricco e saporito che può essere servito come secondo piatto. Per questa ricetta ho utilizzato le melanzane ovali nere, essendo di stagione non sono amare e non occorre effettuare il riposo con il sale con un notevole risparmio di tempo. Potete utilizzare anche le melanzane viola o le variegate, scegliete quelle che preferite in base ai vostri gusti. In pochi minuti e con pochissimi ingredienti avrete un antipasto sfizioso e saporito, per rendere le melanzane ancora più gustose le ho passate nel pane grattugiato che, in cottura, crea una piacevole crosticina croccante. Prepariamole insieme…). Ingredienti : 1 Melanzana Ovale Nera, 150 g Mozzarella (ben sgocciolata), 80 g Passata Di Pomodoro, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Pane Grattugiato, 5 foglie Basilico Fresco, 1 rametto Origano Fresco (o secco), q.b. Sale. Preparazione : Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette spesse 5 mm. Spennellatele con olio extra vergine di oliva da entrambi i lati poi passatele nel pane grattugiato, premendo bene con le mani, otterrete una panatura uniforme e leggera. Adagiate le fette di melanzana panate su una leccarda foderata di carta da forno, salate e cuocetele in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro; mettete la passata in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Lavate il basilico e l’origano, spezzetateli grossolanamente le con le mani e uniteli alla passata. Mescolate.Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e adagiateli su un piatto coperto con carta assorbente in questo modo perderanno il latticello che contengono. Trascorso il tempo di cottura, estraete la melanzana dal forno e distribuite su ogni fetta un cucchiaino di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella. Ponete nuovamente le melanzane in forno e terminate la cottura, occorreranno 8/10 minuti. Le melanzane gratinate con pomodoro e mozzarella sono pronte, servitele subito, calde e filanti. Outra Receita Beringela Recheada de Alcaparras e Queijo, Melanzane Ripiene (on un sapore che solo quelle che si raccolgono in loco hanno.) Con questa ricetta preparerete un gustosissimo secondo piatto. Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane ovali, circa 1000 g in totale, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 2 cucchiai di olive nere, 15 pomodorini ciliegino o Piccadilly, 1 spicchio di aglio, 100 g di caciocavallo, 125 g di mozzarella, 1 cucchiaio e mezzo da minestra di prezzemolo tritato, pane tipo rosette del giorno prima, private della crosta esterna, circa 100 g, 150 g di latte, grana padano q.b., sale, pepe, olio extravergine di oliva. Preparazione: lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino svuotare le melanzane e tenere da parte l’interno di 2 melanzane. Salare l’interno delle melanzane e riporle con l’interno all’ingiù su un canovaccio. In un tegame antiaderente versare 4 cucchiai di olio unire l’aglio sbucciato e lavato, accendere il fuoco e lasciare rosolare leggermente, aggiungere le olive tritate, la polpa delle due melanzane a dadini, i pomodorini, lavati, tagliati a metà, privati dei semini, il prezzemolo e i capperi lavati e tritati. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua.Lasciate cucinare per una quindicina di minuti, salare leggermente e pepare. Mettere il pane raffermo a pezzi a bagno nel latte. Tagliate il caciocavallo e la mozzarella a dadini, mettere il tutto in una scodella, aggiungere l’intingolo preparato precedentemente (eliminate lo spicchio di aglio), il pane ammollato e strizzato e mescolare bene. Asciugare con della carte da cucina l’interno delle melanzane, ungere una pirofila da forno con dell’olio extravergine di oliva e adagiarle dentro, riempirle con il composto, spolverizzarle con il grana grattugiato, cospargerle con un filo di olio e infornarle in forno ventilato a 175°C per circa un’ora. Se si asciugano troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Servire tiepide. Buon appetito! Outra Receita Beringela Recheada de Tomate, Queijo, Alcaparras e Farinha de Rosca (Melanzane a scarpone un secondo facile e gustoso, sono buonissime e potete prepararle sia calde che fredde. Potete farle al forno o fritte sono sempre buonissime, io per non sbagliare vi lascio tutte e due le ricette. Io di solito preferisco farle fritte ma in questo periodo siamo tutti a dieta e credo le farò più spesso al forno. Potete anche cambiare qualche ingrediente se non lo avete o non vi piace e vi assicuro che saranno sempre buonissime. (Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti, Cottura: 30 minuti, Porzioni: 4 persone, Costo: Basso) Ingredienti: Melanzane Piccole 4, Pomodorini Ciliegino 200 g, Olive Verdi E Nere 50 g, Scamorza Affumicata 50 g, Parmigiano Grattugiato 50 g, Capperi Sott'aceto 1 cucchiaio, Pane Grattugiato q.b., Basilico q.b., Olio Extravergine D'oliva q.b., Sale q.b. Ingredienti per friggere, Olio Di Semi q.b. Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso lungo. Incidete con un coltello la polpa della melanzana ed estraetele aiutandovi con un cucchiaio. Tagliate a dadini la polpa di melanzana e friggetele in abbondante olio bollente. Friggete anche le mezze melanzane scavate e scolatele su carta assorbente. Se volete cuocerle in forno procedete allo stesso modo ma cuocete i dadini di polpa di melanzana e le mezze melanzane svuotate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Mettete in una ciotola i pomodorini tagliati a pezzetti e ben scolati dall’acqua in eccesso, la scamorza tagliata a dadini, le olive verdi e nere, i capperi, il basilico fresco spezzettato con le mani, sale e olio extravergine di oliva e mescolate bene in modo da condire tutto. Riempite le barchette di melanzane fritte con il ripieno, cospargete la superficie con pane grattugiato e parmigiano grattugiato. Cuocete le melanzane a scarpone in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti in modo che la scamorza si sciolga e si formi una crosticina croccante sopra. Sfornate le melanzane a scarpone e fatele raffreddare un pochino. Potete servirle sia calde che fredde. Conservazione: le melanzane a scarpone si conservano in frigo per due giorni. Outra Receita Torta de Beringelas Indiana com Massa Folhada Pronta, Tarte Aubergines-Feta Indienne (Internet) (Facil) Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte brisée, 2 grosses aubergines, 2 petites tomates pas trop mûres, 1 cuillère à soupe de graines à roussir ou de cumin, huile d'olive, 200 g de feta, 2 œufs, 4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche légère et épaisse, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika, gruyère râpé (une petite poignée), sel, poivre. Préparation de la recette: Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7) environ 10 min. Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte aux bords assez hauts, dont le fond aura été recouvert de papier sulfurisé. Mettre la pâte à nu au four et laisser cuire 7 min. Laver et couper les légumes en rondelles pas trop fines ni trop épaisses. Couper la feta en petits cubes. Dans une grande poêle, mettre les graines à roussir à revenir avec l'huile d'olive (dosage en fonction des goûts). Bien faire dorer les graines à roussir ou de cumin. Ajouter dans la poêle les aubergines, les laisser s’imbiber d'huile et bien faire cuire chaque face 10 min. Dans un récipient, mettre les œufs, le curcuma, le paprika, sel et poivre, bien mélanger au fouet ou à la fourchette, puis mettre la crème fraîche. Bien fouetter de nouveau. Disposer sur la pâte à tarte pré-cuite les premières rondelles d'aubergines, ne pas trop les serrer mais coller les rondelles les une aux autres. Émietter la feta sur les aubergines. Mettre le reste d'aubergines et les rondelles de tomates sur la fêta émiettée. Recouvrir le tout du mélange oeufs-épices-crème fraiche. Bouger le moule de manière à faire pénétrer l'ensemble de ce mélange dans tous les espaces vides de la préparation. Parsemer l'ensemble de gruyère râpé (dosage selon les goûts). Mettre au four 30 min (le mélange oeufs-épices-crème doit être bien cuit et le gruyère fondu). Surveiller la cuisson de temps en temps. Servir tiède avec une petite salade verte!
Ingredientes
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Beringela à Parmeggiana do Laurent, gratin d’aubergines à la parmesan (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes : 3 – 4 beringelas cortadas no comprimento, oleo de oliva, 6 colheres de sopa de queijo pamesao ralado, 2 mozzarelas frescas. Ingredientes para o molho de tomate: oleo de oliva, 2 cebolas pequenas/médias picadinhas no processador, 2 cabecinhas de alho, 6 tomates maduros, sal, poivre. Receita Original Ma recette de gratin d’aubergines à la parmesan (Cuisson : 1h15min. Préparation : 30 minutes.). Ingredients : 3-4 aubergines, 6 cuil. à soupe de Parmesan râpé, 2 mozzarella. Ingredients Sauce tomate : 6 tomates très mûres, 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail, 2 bouquets de basilic, Huile d’olive, Sel gris fin, poivre du moulin. La recette : Préchauffez le four à 170°C. Epluchez l’ail et les oignons. Taillez les oignons en dès, hachez l’ail. Faites revenir l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les oignons. Salez et mélangez. Laissez étuver 5 minutes. Taillez les tomates en gros cubes et ajoutez aux oignons. Effeuillez les bouquets de basilic et gardez les feuilles. Liez les queues avec un morceau de ficelle puis ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Taillez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté environ à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Taillez la mozzarella en tranches ; concassez les feuilles de basilic. Déposez une première couche de sauce tomate au fond du plat à gratin puis recouvrez de tranches d’aubergines. Parsemez de basilic et de Parmesan ; terminez par quelques tranches de mozzarella. Renouvelez l’opération en terminant par le Parmesan et la mozzarella. Enfournez pour 40 minutes. Si vous souhaitez encore plus de croustillant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure en dernier avant d’enfourner le plat. (Observaçoes Pessoais : colocar oleo de oliva e dourar as fatias de beringela por uns 3 minutos de cada lado antes de usar na receita. Facil de se fazer. Parece com a minha receita que usa cheedar. Usar muzzarela redonda fresca nesta receita!). Fonte : Youtube Laurent/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Beringela à Parmeggiana com Mozzarela de Bufala, Parmigiana di Melanzane (Youtube Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 1 e 1/2 kilo de beringelas, 1,4 litro de passata di pomodoro, 500 gramas de muzzarela fresca de bufala, 150 gramas de queijo parmesao ralado, 1/2 cebola, oleo extra virgem de oliva, sal e pimenta do reino, folhas de basilico, oleo para fritar, sal grosso para apurar as beringelas. (Basta nominarla perchè a tavola ci sia un'ovazione. E' la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la Parmigiana di melanzane. Un piatto condiviso e conteso come origini da nord a sud: Emilia Romagna, Campania (Parmigiana 'e mulignane) e Sicilia (Parmiciana o Patrociane) con alcune varianti di ingredienti e modalità di composizione, ma tutte assolutamente favolose! Vi siete mai chiesti perchè si chiami così questo piatto? Il nome "Parmigiana" deriverebbe proprio dal siciliano "Parmiciana", che in dialetto indica pila di listelle di legno delle persiane: pensate infatti a come vengono disposte le fette di melanzane in teglia e noterete le similitudini. Pochi ingredienti, tanto sapore per un piatto simbolo delle pietanze mediterranee: pomodoro, melanzane, basilico e formaggio. Preparate insieme a noi una succulenta Parmigiana di melanzane e diteci anche qual'è la versione alla quale siete più affezionati!) Ingredienti Melanzane ovali nere 1,5 kg, Passata di pomodoro 1,4 l, Fiordilatte 500 g, Parmigiano reggiano 150 g, Cipolle dorate ½, Olio extravergine d'oliva q.b., Pepe nero q.b., Basilico qualche foglia, Sale fino q.b., Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b., Sale grosso per spurgare le melanzane 35 g. Preparazione Come preparare la Parmigiana di melanzane: Per preparare la parmigiana di melanzane cominciate lavando e asciugando queste ultime. Poi con un coltello eliminate il picciolo e affettate per il senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina, in alternativa con il coltello, per ottenere delle fette spesse 4-5 mm. Man mano disponete le fette all’interno di uno scolapasta e cospargete con un pò di sale grosso; continuate così fino ad ultimare il tutto. Sulla sommità delle melanzane sistemate un piatto con un peso, così le melanzane potranno spurgare dell’acqua di vegetazione che è amarognola ed è nemica del fritto. Lasciate così per almeno 1 ora. Nel frattempo affettate e tagliate a listarelle il fior di latte, dopodiché ottenete dei cubetti piccolissimi. Mettete a scolare anche questi, se non avete un altro scolapasta potrete disporli su un canovaccio pulitissimo. Nel frattempo occupatevi del sugo. In una larga casseruola versate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite la cipolla tritata, mescolate spesso per non farla bruciare e lasciatela rosolare per un paio di minuti. Poi unite la passata di pomodoro e aggiungete anche un po’ d’acqua, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti. A fine cottura non dimenticate di aggiungere le foglioline di basilico spezzettandole a mano. Mettete a scaldare abbondante olio di semi e intanto sciacquate la porzione di melanzane che friggerete e asciugatela con carta assorbente: procedete sempre un po’ alla volta così non scuriranno. Nell'olio bollente a 170° immergete poche fette alla volta e dopo 2-3 minuti di cottura scolate su carta assorbente; procedete così con tutte le altre. A questo punto dovreste avere tutto quello che vi occorre, quindi passate alla composizione. Sporcate con un po’ di sugo una pirofila da 20x30cm, poi formate il primo strato disponendo le fette di melanzane in orizzontale. Grattugiate un po’ di pepe nero, spolverizzate con del parmigiano e versate dei cubetti di fior di latte distribuendoli uniformemente. E infine versate ancora un po’ di sugo, giusto il necessario per colorire l’interno. Ripetete lo stesso procedimento stavolta sistemando le melanzane in senso verticale; continuate in questo modo a formare gli strati invertendo ogni volta il senso delle melenzane. Tra uno strato e l’altro, ricordate di pigiare delicatamente con i palmi delle mani così da compattarli. Sull’ultimo strato versate la restante passata di pomodoro, i cubetti di fior di latte ed il parmigiano. È arrivato il momento di cuocere la vostra parmigiana di melanzane in forno caldo a 200° per 40 minuti. Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla. Conservazione: Conservate la parmigiana di melanzane in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Si può congelare cotta, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla. Consiglio: La scelta delle melanzane è un vero e proprio rito. Ne esistono di ogni tipo, ma quelle perfette per questa ricetta sono grandi, ovali, di un bel viola scuro e lucido e, al tatto, devono risultare sode – né troppo dure né troppo molli. Ma anche quelle lunghe napoletane vanno bene. Per quanto riguarda le varianti: c’è chi le melanzane le infarina o le passa nelle uova, oppure fa entrambe le cose. Per la scelta dei formaggi invece potete optare per del caciocavallo, come si fa in Sicilia, o in Calabria. Qualcuno inoltre potrebbe voler fare una deliziosa aggiunta come le uova sode a fette. Per chi fosse a dieta a un primo sguardo sembrerebbe non esserci speranza, eppure un’alternativa c’è: la parmigiana di melanzane grigliate, gustosa e sicuramente più light. (Observaçao Pessoal: Prepare um molho de tomates dourando uma cebola trituradinha com oleo de oliva e coloque os seus temperinhos. Reserve. Corte a mozzarela em pedacinhos e coloque num escorredor para ela perder o liquido. Corte a beringela com casca em fatias na mandolina no sentido do comprimento para que fiquem maiores. Coloque um peso sobre as beringelas. Reserve. Coloque em um escorredor as fatias e coloque sal em cada camada e deixe soltar o liquido por uma hora. Enxague em agua corrente e enxugue sa beringelas. Frite –sem empanar- no óleo, dourando dos dois lados uns 2 minutos e escorra com um papel absorvente. Frite aos poucos (para que fiquem separadas e nao escureçam.). Reserve. Num refratário retangular coloque um pouquinho de molho no fundo, uma camada de berinjelas, tempere com pimenta do reino se desejar e salique queijo ralado. Coloque a mozzarela e cubra com um pouquinho de molho e va fazendo camadas sucessivas. Coloque uma camada de beringelas na vertical e a proxima na horizontal e coloque molho so para sujar sem exagerar. Aperte um pouco com as maos para compactar os extratos. Acabe com uma camada de berinjela cubra com abundante molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e coloque cubinhos de mussarela. Leve ao forno a 200°C por 40 minutos.). Fonte: Youtube/Familia (Claudia).
Outra Receita Beringela à Parmeggiana, Parmigiana di melanzane (Eccovi un piatto tipico della mia terra,anche se altri posti ne contendono l’origine,tra questi posti c’è la Sicilia e forse ha ragione…ma per noi Napoletani la parmigiana di melanzane è una nostra creazione e guai a dire altrimenti. La classica parmigiana di melanzane si fa con le melanzane con la buccia,tagliate a fette,infarinate e fritte,la versione che preparo io è differente,perchè ha l’aggiunta di una panatura di uova (dicono che sia la versione Caprese,ma potrei dire anche Pompeana,di certo c’è che a casa nostra mamma l’ha sempre preparata così) inutile dirvi che è una vera è propria bontà fatela e fatemi sapere.). Ingredienti: 4 grosse melanzane (vanno bene sia le lunghe violacee o le tonde), 400 gr.scamorza affumicata oppure mozzarella, 1 litro passata di pomodoro, Aglio, 5 uova (dipende dalla grandezza,possono volercene qualcuna in più), sale e pepe, abbondante parmigiano grattugiato o pecorino (circa 200 gr), olio evo, basilico a piacere, olio d’arachidi o girasole per friggere. Sbucciare le melanzane e tagliarne a fette sottili per il senso della lunghezza (a questo punto se le melanzane sono quelle di tipo lungo e non a inizio stagione,mettere in un colapasta e tra uno strato e l’altro mettere un pò di sale grosso,farle riposare un’oretta almeno,poi sciacquarle e strizzarle delicatamente,in questo modo perderanno il loro amaro,per il tipo tondo non c’è bisogno sono sempre dolci). Preparare il sugo,mettere in una padella un pò d’olio evo e l’aglio e farlo sfriggere,unire il pomodoro,salare e pepare,cuocere a fuoco vivo,finchè non addensa,eliminare l’aglio,spegnere il fuoco. Tagliare la mozzarella o scamorza a fettine sottili. Preparare le uova sbattendole in una capiente ciotola insieme ad un pò di parmigiano,un pò di sale e pepe. Mettere una padella con l’olio per friggere sul fuoco. Infarinare le melanzane (già sciacquate e strizzate) passarle nell’uovo e friggerle nell’olio caldo,devono dorare da entrambi i lati,fare asciugare su carta da cucina,procedere così finchè non finiscono tutte le fette. Comporre la parmigiana:cospargere il fondo di una teglia con un pò di sugo,disporci le melanzane a fetta,poi coprire con un pò di pomodoro,il parmigiano e la scamorza (se vi piace potete aggiungere anche il basilico tra gli strati. Poi di nuovo melanzane,pomodoro,parmigiano e scamorza,procedere così finchè non finiscono le melanzane,ricoprire di sugo e parmigiano infornare in forno caldo a 180 gradi finchè non formerà la crosticina,circa 30 minuti. Lasciare riposare la parmigiana cotta 10 minuti e servire…La parmigiana di melanzane e’ ottima anche tiepida o fredda. Buon appetito!! Outra Receita Berinjela à Parmegiana (Receita prática e saborosa! A Berinjela à Parmegiana é uma receita muito saborosa, além disso é muito prática, pode preparar em sua casa que é certeza de sucesso entre os seus amigos e familiares.). Ingredientes da Berinjela à Parmegiana : 4 berinjelas pequenas fatiadas, Sal a gosto. Ingredientes para o Molho: 8 tomates bem maduros picados, 1 cebola pequena picada, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 6 folhas de manjericão, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de óleo, 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo. Ingredientes Para as camadas: Azeite de oliva para untar, 3 ovos cozidos fatiados, 200 g de mussarela fatiada fina, 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado. Modo de preparo: Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque. Modo de preparo do Molho: Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm. Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada. Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva. Outra Receita Beringelas Gratinadas, gratin d'aubergines Ingrédients pour 4 pers. : 2 aubergines (plus ou moins, selon la taille), 6 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé, 1 mozzarella di bufala. Ingredients pour la Sauce tomate : 6 tomates Roma très mûres (ou une boîte de tomates pelées), 2 gousses d'ail, 2 oignons ou 3 échalotes, 1/2 bouquet de persil plat, Thym, romarin, sel, poivre. Commencez par la sauce tomate. Faites revenir les tomates bien mûres (quand c'est la saison, sinon une boite de tomates pelées) avec l'ail, l'échalote ou l'oignon haché. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de poivre du moulin et ajoutez du thym et du romarin. Faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Ajoutez le demi-bouquet de persil plat effeuillé. Faites cuire encore une quinzaine de minutes. Épluchez à moitié les aubergines. Tranchez-les dans la longueur (1 petit centimètre d'épaisseur). Faites revenir les tranches dans une poêle à l'huile d'olive. Assaisonnez sans trop saler. Dans un plat huilé, déposez une couche d'aubergines grillées, puis une couche de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez quelques petits cubes de mozzarella di bufala. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le parmesan et la mozzarella. Enfournez 20 minutes dans le haut d'un four préchauffé à 180°C, le temps de gratiner. L'ensemble doit être confit. Outra Receita Minha Receita Beringela Frita Empanada com recheio de Queijo e Presunto Cordon-Bleu, Cordon-bleu d’aubergine Ingrédients pour 3 petits cordons bleu : 6 rondelles d’aubergine d’environ 1,5cm les aubergine, 3 rondelles de mozarella d’1cm env., 3 rondelles de tranche de poulet fumé, Basilic, Persil, Sel. Ingredients Pour la panure : 1 cs de graine de sésame, 4 cs de flocon, 4cs de chapelure (pour les sans gluten préférez la chapelure de maïs, et pour ceux qui n’ont pas de chapelure du tout mixez 5/6 biscottes), une assiette avec un oeuf battu, une assiette creuse de farine. Préparation : Mixer grossièrement les flocons d’avoine puis les verser dans une assiette creuse. Ajouter les graines de sésame, la chapelure et mélanger. Faire revenir les aubergines de chaque coté avec un peu d’huile d’olive, le sel un peu de persil et de basilic. Disposer une rondelle de mozzarella sur une rondelle d’aubergine, puis le poulet fumé. Couper le de manière a ce qu’il prenne la forme des rondelles d’aubergine. Placer une autre rondelle d’aubergine sur le dessus. Répéter l’opération autant de fois que vous voulez de cordon-bleu… Appuyer délicatement sur vos mini sandwich d’aubergines afin de le compresser un maximum et tremper les dans la farine puis l’œuf et le mélange de chapelure. Plus l’opération sera répéter, plus la croûte de cordon-bleu sera épaisse. Une fois vos cordons-bleus d’aubergines entourés de chapelure,vous pouvez faire cuire cordon bleu dans le four, disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d’un peu d’huile d’olive, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que brun doré.
Outra Receita Lasanha de Beringelas com Pesto da Benedetta, Parmigiana bianca di melanzane (Youtube Benedetta/Eu) Receita Original Parmigiana bianca di melanzane (Parmigiana bianca di melanzane, ricetta facile per la parmigiana alternativa senza sugo. Vediamo come preparare le melanzane gratinate al forno con mozzarella e pesto, un piatto estivo ottimo per le serate in compagnia! La parmigiana tradizionale prevede la frittura delle melanzane, in questa ricetta invece cuciniamo tutto in forno, seguite con me il procedimento.). Ingredienti: 2 melanzane (700g/800g), q.b. pangrattato, 400 g mozzarella, 150 g pesto, q.b. sale, q.b. olio di oliva. Preparazione: Prendiamo le melanzane, le puliamo e le tagliamo a fette spesse mezzo centimetro. Le sistemiamo su una teglia coperte di carta forno. Con un coltello facciamo delle incisioni sulla polpa, senza trapassare la fetta. Aggiungiamo sale e olio di oliva a piacere. Mettiamo in forno a 190-200° per 20 minuti. Terminata la cottura prepariamo una pirofila, la mia ad esempio è di 20×30 cm. Sul fondo versiamo il pan grattato. Formiamo uno strato di melanzane e spalmiamo il pesto, aggiungiamo quindi le fette di mozzarella. Ripetiamo con il secondo strato: melanzane, pesto e mozzarella, continuiamo così fino a riempire la pirofila. Sull’ultimo strato, che deve terminare con la mozzarella, spolveriamo con abbondante pan grattato. Mettiamo di nuovo in forno a 190-200° per 20 minuti. A piacere possiamo terminare con qualche minuto di grill per fare gratinare bene in superficie. Una volta sfornata la parmigiana bianca lasciamo intiepidire qualche minuto e siamo pronti per servirla. E' davvero buona, con la mozzarella filante e il pesto che si abbinano alla perfezione, provatela anche voi! (Observaçoes Pessoais: Usar tipo pesto genovese pronto da barilla. As rodelas de berinjela são grelhadas no forno antes de se usar na receita.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Beringela Recheada de Carne Moida, Salsicha e Tomatinhos Cereja (Youtube/Eu) (Facil), Melanzane ripiene con carne e pomodorini Ingredientes: 500 gramas de beringela (3 unidades), 200 gramas de carne moida, 1 salsicha cozida e fria triturada, 150 gramas de tomatinhos cereja (9 unidades), 100 gramas de miolo de pao, 1 ovo, 30 gramas de queijo parmesao ralado, 1/2 cabeça de alho (facultativo), 1/2 cebola trituradinha, oleo de oliva, sal e pimenta do reino, basilico e salsinha desidratada à gosto, farinha de rosca ou queijo parmesao ralado para salpicar, Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Retire delicadamente o interior das beringelas preservando a casca, porque a casca voce vai levar ao forno antes de rechear. Numa panela doure com um pouquinho de oleo a cebola. Adicione a polpa das beringelas cortadinhas em quadradinhos e cozinhe. Reserve. Deixe esfriar Em uma tigela misture a carne crua com a salsicha cozida e fria (trituradas juntas), o ovo, o queijo ralado e o miolo de pao. Tempere com basilico, salsinha, pimenta do reino e sal à gosto. Misture a carne com os temperos com a beringela que reservou. Pincele oleo ao interior e coloque as cascas vazias e leve para cozinhar no forno a 180°C por uns 15 minutos, retire e depois coloque o recheio cru no interior das cascas, coloque os tomates cereja cortados ao meio com a boca virada para baixo para decorar, salpique um pouquinho de farinha de rosca (facultativo), regue com um fio de oleo de oliva e leve novamente ao forno por aproximadamente mais uns 30 minutos em forno pré-aquecido. (Receita Original: Le melanzane ripiene sono un grande classico della cucina mediterranea. Ne esistono molte varianti, quella che vi proponiamo è tra le più classiche e gustose, consiste nello svuotare l'ortaggio dalla sua polpa, cuocerla in padella assieme a olio, cipolla e aglio, e di utilizzarla come farcia nella melanzana stessa assieme a macinato di manzo, salsiccia, parmigiano grattugiato, basilico, pane e uova, guarnendo il tutto con pomodorini rossi. Un secondo piatto che può essere servito sia caldo che freddo, soddisferà facilmente i vostri palati, essendo una portata ricca, completa e incredibilmente saporita. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 35 minuti Ingredienti (per 3-4 persone): 500 gr di melanzane, 200 gr macinato di manzo, 1 salsiccia, 150 gr di pomodorini, 100 gr mollica di pane, 1 uovo, 30 gr parmigiano grattugiato, ½ spicchio d’aglio, ¼ di cipolla, olio evo, sale e pepe q.b. 180° per 12 minuti i gusci +15 minuti farcite.) Outra Receita Minha Receita Berinjela Recheada com Carne Moida (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 01:00h | Serve 02 pessoas). Ingredientes: 02 berinjelas médias cruas, 06 colheres de sopa de recheio base de carne moída, 500ml de molho ao sugo, 01 cebola fatiada, Cebolinha picada, 01 dente de alho batidinho, 01 pão amanhecido batido no liquidificador, 02 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas em rodelas, Cominho, canela, azeite, sal e pimenta. Modo de Preparo: Retire a ponta da berinjela (onde tem o cabo) e reserve. Com uma faca fina retire a parte das sementes com cuidado. Reserve ( mas nao vai usar.) Misture o pão, o recheio base, azeitonas, cebolinha e tempere com cominho, sal, canela, azeite e pimenta. Misture bem. Recheie as berinjelas, apertando bem o recheio para dentro e fechando a tampa com palitos. Em um refratário, arrume uma camada de cebola e coloque pedacinhos de alho, coloque a berinjela por cima e espalhe um pouco do recheio base de carne sobre as cebolas. Acrescente o molho ao sugo, molhando tudo e leve ao forno médio até que as berinjelas estejam macias e murchando por no mínimo uns 30 minutos. (Quando as berinjelas estiverem bem murchas é que estao prontas.) Outra Receita Beringela ao Forno recheada de carne moída, Aubergines farcies au bœuf haché Ingrédients : 350g Boeuf haché, 4 Aubergines, 4 Tomates, 1 Oignon, 1 Gousse d’ail, 20cl Coulis de tomate, 1 boule Mozzarella, 1 c.à soupe Herbes de Provence, Sel, poivre. Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en deux, creusez-les et conservez la chair. Enfournez-les sur une grille 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Émincez l’oignon et pressez l’ail. Coupez les tomates et la chair d’aubergine en dés. Coupez la mozzarella en fines tranches. Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la chair d’aubergine et laissez-la colorer. Ajoutez les cubes de tomate et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la viande et laissez-la dorer. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Farcissez vos aubergines avec le mélange légumes/viande et recouvrez de mozzarella. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Servez chaud. Outra Receita Beringelas Recheadas, Melanzane a barchetta ripiene al forno ricetta (L’idea di realizzare delle melanzane a barchetta ripiene al forno con zucchine e salsiccia mi frullava in testa già da tempo; questo accostamento di ingredienti mi suggeriva di provarci, e tra il dire e il fare il passo è stato davvero breve. Ho comprato due belle melanzane ovali di taglia media, zucchine tenere ancora con il fiore attaccato e della salsiccia fresca, arrivata a casa mi sono subito infilata il grembiule e mi sono immersa nella ricetta. A questo punto mi chiederete qual è stato il risultato..beh, la foto parla da sola..in verità, guardando bene nella foto come ho sistemato le melanzane, mi sono sembrate due belle pantofole imbottite… e non ridete che già lo faccio io…ma vi assicuro che sono davvero ottime, un piatto unico sostanzioso e saporito, meglio se accompagnato da un’insalatina di cetrioli e pomodorini conditi con origano, olio e sale.). Melanzane a barchetta ripiene al forno Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane ovali di media taglia, 4 zucchine novelle piccole, 2 pezzi di salsiccia fresca grossa, 100 g. di formaggio filante (io galbanino a tocchetti), 50 g. di mollica di pane raffermo, 50 g. di parmigiano grattugiato, 50 g. di groviera grattugiato (oppure pecorino o Emmenthal), 100 ml. di latte, 1 cipolla rossa di Tropea piccola, 6 foglie di basilico, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 ml. di brodo vegetale, sale e pepe. Procedimento: Spuntate le melanzane poi lavatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, con un coltellino incidete la polpa lungo il perimetro delle melanzane poi con uno scavino o un cucchiaio asportate la polpa lasciando 1 cm, formerete così le barchette. Tagliuzzate la polpa delle melanzane e mettete da parte, salate leggermente le barchette e lasciatele capovolte su carta da cucina, perderanno così il liquido di vegetazione amaro. Lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a dadini non troppo piccoli, spellate a sgranate la salsiccia a tocchetti infine ammollate la mollica del pane nel latte caldo, lasciate assorbire bene poi strizzatela in un colino eliminando più latte possibile. Tritate fine la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con 4 cucchiai d’olio, aggiungete la polpa delle melanzane e le zucchine ed il basilico tritato, mescolate poi salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di brodo vegetale e lasciate cuocere per 15′ a fiamma bassa, il composto, a fine cottura, dovrà risultare piuttosto asciutto. Trasferite il composto in una ciotola ancora caldo, aggiungete il pane strizzato, metà dei tocchetti di salsiccia e mescolate, i formaggi grattugiati e salate ancora se necessario, dovrà risultare un impasto ben amalgamato. Accendete il forno a 190° ventilato, rivestite con carta da forno bagnata e strizzata una teglia che contenga le melanzane a misura, ungetela con poco olio. Ungete appena il fondo di ogni barchetta di melanzana, con uno stecchino bucherellate il fondo e con un cucchiaio farcitele con il ripieno poi inserite qualche pezzetto di salsiccia tenuta da parte e dadini di formaggio filante, sistemate le melanzane vicine nella teglia aggiungendo nel fondo della teglia, il brodo tenuto da parte. Sigillate con un foglio di carta d’alluminio e infornate per 45′ poi eliminate il foglio d’alluminio e lasciate cuocere ancora le melanzane fino a che saranno ben cotte e dorate in superficie. Servite le melanzane a barchetta ripiene con zucchine e salsiccia calde o tiepide con contorno di verdura fresca a piacere…buon appetito! (Observaçoes Pesssoais: Cortar na metade no sentido do comprimento para ficar longa como um barco para rechear.).
Outra Receita Beringelas recheadas de carne moída de Luceram, Aubergines farcies au boeuf haché au four (Grupo Luceram) Aubergines farcies au boeuf haché au four Laver 4 aubergines, ôter le pédoncule et les couper dans le sens de la longueur. Creuser la chair pour pouvoir les farcir. Couper en dès la chair récupérée. Dans une poêle, verser de l'huile d'olive, ajouter 1oignon émincé et de l'ail écrasé et faire revenir. Ajouter la chair d'aubergines en dés, 2 tomates coupées en dés et en dernier 250g de viande hachée. Faire revenir 5 minutes. Mettre du sel et du poivre. Disposer les aubergines évidées sur la plaque du four. Garnir avec la farce et saupoudrer de parmesan. Enfourner 40 minutes à 180°C. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Moussaka de Beringela com Carne Moida e Bechamel (Ana Maria) Ingredientes para a Berinjela : 3 berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água e sal por 1 hora, Azeite o suficiente para untar a frigideira. Ingredientes para o Refogado de carne moída : 1/4 xícara (chá) de azeite, 2 cebolas médias picadas, 2 dentes de alho picados, 800 g de carne moída (patinho moído duas vezes), 2 latas de molho de tomate pronto (680 g), 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Ingredientes para o Creme bechamel : 1 xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 litro de leite quente, 2 ovos batidos, 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Montagem da moussaka : Fatias de berinjela fritas, 100 g de batatas chips (comprada pronta), Carne moída cozida, Creme bechamel, 50 g de queijo parmesão ralado. Modo de preparo para a Berinjela : Seque, com um pano limpo, as fatias de berinjela. Numa frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjela e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Modo de Preparo para o Refogado de carne moída : Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as cebolas e os dentes de alho amassados. Acrescente a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho de tomate pronto e o vinho tinto seco. Cozinhe por 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Creme bechamel : Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta. Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha esfarelados. Continue mexendo até ganhar mais consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve. Montagem da moussaka : Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga, coloque: metade das fatias de berinjelas fritas, 50 g de batatas chips, metade da carne moída cozida, a outra metade das fatias de berinjelas fritas, 50 g de batatas chips e a outra metade da carne moída cozida. Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado por cima. Leve para gratinar em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar. Curiosidades: O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel. De origem turca, o nome, cuja grafia original é mussakka, vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa congelado. É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio, e foi popularizado pelos gregos.
Outra Receita Minha Receita Beringelas ao Forno com Recheio de Frango, Aubergines farcies au poulet Ingrédients : 2 Aubergines, 2 Blancs de poulet, 400g Pulpe de tomate, 50g Fromage râpé, 10cl Crème liquide, 1 Oignon, 1 gousse Ail, Sel, poivre, Huile d'olive. Méthode de préparation : Coupez les aubergines en 2 et creusez-les avec une cuillère pour réserver la chair. Emincez finement les blancs de poulet, et hachez la gousse d’ail. Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez le poulet émincé et la chair des aubergines. Salez et poivrez, et faites cuire pendant 10 minutes. En fin de cuisson du poulet, ajoutez la pulpe de tomates et la crème, puis laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Préchauffez le four à 200°C. Hors du feu, incorporez une poignée de fromage râpé à la farce et mélangez bien. Farcissez ensuite généreusement les aubergines, puis recouvrez-les du reste de fromage râpé. Enfournez pour 30 à 35 minutes et servez immédiatement. Outra Receita Minha Receita Beringelas Recheadas com Queijo de Cabra e Mel, Aubergines farcies, aubergine farcie Ingrédients (pour 1 personne) : 1 aubergine, 1/2 oignon, 1 tomate, 1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre,, 1 càc de miel, thym, origan, sel, poivre, gruyère râpé. Préparation : Couper l’aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n’oublions pas les petits trous pour que ça n’explose pas). Faire revenir l’oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ). Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés. Vider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l’ajouter dans la poêle. Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture. Mixer la préparation (facultatif). Remplir les coques d’aubergine avec cette farce, parmsemer de gruyère râpé et enfourner à 200° pendant 20 minutes. (Observaçao Pessoal : As beringelas devem ser cortadas no sentido do comprimento para rechear como um barquinho.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Beringelas em Conserva, Melanzane sotto Oleo (Youtube Benedetta/Eu) (Facil) Ingredientes: 2 kilos de beringelas descascadas e cortadas em quadradinhos, 1 litro de vinagre branco misturado em 1/2 litro de agua e 1/2 colher de sal grosso, alho fresco, oregano desidratado à gosto, bocais de vidro com tampa. Modo de Preparo: Va fervendo em uma panela grande as berinjelas aos poucos na agua fervente com vinagre branco e sal grosso por 3 minutos, va retirando com escumadeira e coloque as beringelas em um escorredor de macarra forrado em um guarda napo de tecido. Quando retirar tudo e elas estiveram mornas aperte bem o guardanapo para retirar o excesso de agua. Colocar as beringelas numa tigela, temperar com alho fresco bem trituradinho e oregano em po. Deixar repousar pelo menos 1 hora para pegar o gosto. Esterlize, desinfete bem os vidros em uma panela com agua fervente por 15 minutos em ebuliçao e entao coloque as tampas soltas para esterilizar junto e deixe ferver mais 5 minutos. Encha entao os vidros: Coloque até a metade de berinjela, va apertando delicadamente com uma colher, depois coloque um pouco de óleo, complete com berinjela, va apertando e colocando um pouquinho de oleo repetindo até a boca. Pressione com uma colher com cuidado para eliminar os espaços vazios. Ponha mais um pouquinho de óleo. Feche bem. Importante: Depois de 24 horas abra os vidros e complete com óleo o nivel que tiver baixado. Use óleo de girassol mesmo. Voce pode experimentar comer a sua conserva depois de uma semana e pode guardar estas conservas por um ano em lugar fresco. Rende uns 4 vidrinhos de conserva. Receita Original: Melanzane sotto óleo Ingredientes: 2KG di melanzane pulite (sem casca e cortadas em quadradinhos), 1 Litro di Aceto di Vino, 500ml di Acqua, mezzo cucchiaio di Sale Grosso, Uno spicchio di Aglio, Origano essiccato a piacere (altre spezie a piacere). Ingredients: 2KG/4.40 lb of cleaned eggplants, 1 L /1.05 qt of wine vinegar, 500 ml/16.90 fl oz of water, half a tablespoon of coarse salt, garlic clove, dried oregano to taste, ( or other spices to taste). Come preparare le melanzane sott’olio. Laviamo bene le melanzane, togliamo la buccia e tagliamole a cubetti. Dobbiamo pesarne 2 kg già pulite. In una pentola versiamo un litro di aceto di vino e 500 ml di acqua, poi aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale grosso. Accendiamo il fuoco e portiamo ad ebollizione. Prepariamo una ciotola con sopra un canovaccio pulito, iniziamo ad inserire le melanzane un po’ per volta in pentola, mescolando con un cucchiaio e lasciandole bollire per circa 3 minuti, scoliamo e sistemiamo sul canovaccio dentro la ciotola. Quindi procediamo così per tutte le melanzane. Aspettiamo qualche minuto per farle intiepidire quindi solleviamo il canovaccio e strizziamo per bene per eliminare l’eccesso di soluzione in aceto che è stata assorbita nel frattempo dalle melanzane, sistemiamo le melanzane strizzate in un’altra ciotola pulita. E’ arrivato il momento di condire, con uno spicchio d’aglio tritato finemente e l’origano secco o altre spezie a piacere. Mescoliamo bene e lasciamo riposare e insaporire per un’ora. Come sterilizzare i vasetti di melanzane sott’olio. Questa operazione è fondamentale per rendere la nostra verdura sott’olio sicura e mantenere inalterate le proprietà di gusto e fragranza. Prepariamo una pentola capiente e inseriamo i vasetti, copriamoli completamente di acqua e lasciamoli bollire per 15 minuti, ma dopo i primi dieci minuti aggiungiamo all’acqua anche le capsule. Quindi li togliamo dalla pentola e li poggiamo su un canovaccio pulito. Lasciamo asciugare. Come riempire i vasetti per le melanzane Sott’olio. Riprendiamo le nostre melanzane (deve essere trascorsa un’ora per farle insaporire) e riempiamo i vasetti solo per metà, aggiungiamo l’olio fino a coprire completamente le melanzane. Poi continuiamo a riempire pressando con il cucchiaio per eliminare eventuali bolle d’aria e tutti gli spazi, quindi aggiungiamo altro olio fino all’orlo del vasetto per coprire completamente le melanzane. Chiudiamo con le capsule. Aspettiamo 24 ore e apriamo i barattoli, aggiungiamo altro olio di nuovo fino all’orlo perché nel frattempo è sceso di livello assorbito dalle melanzane. Chiudiamo di nuovo i vasetti. Ora aspettiamo una settimana e siamo pronti a gustare le nostre melanzane sott’olio negli antipasti o usarle per farcire torte salate, preparare crostini, piadine e panini. Seguendo il procedimento si conservano fino ad un anno, mettiamo sempre la data di produzione con un etichetta come promemoria. . (Observaçoes Pessoais: Coznhar como descrito as beringelas descascadas e cortadas em cubos na agua e no vinagre por porçoes. Ir retirando e colocando no pano de prato, onde depois você torce para espremer retirando o liquido. Colocar em vidros esterilizados com os temperos e colocar óleo na metade no preenchimento e depois colocar o restante, compactar e colocar em cima. Fechar bem e depois de 24 horas abrir e preencher noamente de óleo de girassol.). Outra Receita Beringelas em Conserva (Tempo de preparo: 20 minutos, Rendimento: 1 pote de 900ml) Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 4 dentes de alho, 1 pimentão vermelho, 1 colher de sobremesa de orégano,1 colher de sobremesa de ervas finas,1 colher de sobremesa de sal, 1 xícara de azeite. Modo de Preparo: Descasque a berinjela com um descascador de legumes. Parta em 4 partes. Retire o miolo onde estão as sementes e descarte. Então parta a berinjela bem fininha. Em uma panela, adicione 3 xícaras de água, 1 xícara de vinagre de maçã, tampe a panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione a berinjela fatiada, tampe e cozinhe por 5 minutos. Depois destes 5 minutos transfira a berinjela para um papel toalha para secar a berinjela e então esfria-la. Enquanto isso, pique 4 dentes de alho. Reserve. Pegue um pimentão, retire as sementes e fatie bem fininho. Hora da montagem. Pegue um pote de vidro com capacidade para 900ml e vá colocando os ingredientes na seguinte ordem até finalizar todos: berinjela, alho, pimentão, orégano, ervas finas e sal. Para caber todos os ingredientes, empurre bem para que fiquem bem compactados! Depois que terminar os ingredientes adicione o azeite. Feche o pote e misture bem. O ideal é esperar dois dias para consumir para apurar bem o sabor, mas se preferir consuma logo em seguida. A conserva dura 30 dias na geladeira! Lembre-se de retire da geladeira 10 minutos antes de consumir para que os vegetais fiquem com uma textura macia. (Observaçao: O pimentao é cru mesmo e a berinjela é cozida na agua com vinagre de vinho branco.). Outra Receita Beringelas em Conserva, Melanzane all aceto da mangiare subito e senza aspettare l’inverno ! Un contorno freddo leggero, stuzzicante che non può mancare sulle nostre tavole estive. Le melanzane all’aceto si preparano facilmente e richiedono ingredienti semplici e facilmente reperibili. Vanno solo condite e arricchite di gusto con aromi tipici della cucina mediterranea.) Ingredienti: Melanzane 600 g, Aglio 2 spicchi, Foglie Di Menta q.b., Origano q.b., Peperoncino Piccante Se Gradito 1, Olio Evo 120 ml, Aceto Bianco Di Vino 2 bicchieri, Vino Bianco 3 bicchieri, Sale Fino q.b. Preparazione: Spuntare, lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza. In una pentola portare a bollore l’aceto con il vino, regolare di sale e unire un primo pugno di melanzane. Far cuocere per circa 5 minuti, scolarle con una schiumarola e continuare con la cottura delle altre melanzane. Far intiepidire e strizzarle per bene magari con uno schiacciapatate. Trasferire le melanzane in una ciotola e condirle con olio, aglio a pezzetti, foglioline di menta, peperoncino, origano, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 1 ora. Servire le melanzane all’aceto come antipasto, contorno freddo o secondo leggero. Le melanzane all aceto si conservano in frigo chiuse ermeticamente per circa 2 giorni. Outra Receita Beringelas em Conserva, Melanzane Sott’olio (Benedetta) (Facciamo le melanzane sott’olio con una ricetta facile che ci permette di conservare questo squisito ortaggio e di sfruttarlo nei mesi successivi. Le ricette per realizzare le verdure sott’olio sono tante, con piccole varianti da regione a regione, questo è un metodo che ho sperimentato personalmente e che trovo semplice e sicuro.). Ingredienti: 2Kg di melanzane pulite, 1 Litro di Aceto di Vino, 500ml di Acqua, mezzo cucchiaio di Sale Grosso, Uno spicchio di Aglio, Origano essiccato a piacere, (altre spezie a piacere). Come preparare le melanzane sott’olio: Laviamo bene le melanzane, togliamo la buccia e tagliamole a cubetti. Dobbiamo pesarne 2 kg già pulite. In una pentola versiamo un litro di aceto di vino e 500 ml di acqua, poi aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale grosso. Accendiamo il fuoco e portiamo ad ebollizione. Prepariamo una ciotola con sopra un canovaccio pulito, iniziamo ad inserire le melanzane un po’ per volta in pentola, mescolando con un cucchiaio e lasciandole bollire per circa 3 minuti, scoliamo e sistemiamo sul canovaccio dentro la ciotola. Quindi procediamo così per tutte le melanzane. Aspettiamo qualche minuto per farle intiepidire quindi solleviamo il canovaccio e strizziamo per bene per eliminare l’eccesso di soluzione in aceto che è stata assorbita nel frattempo dalle melanzane, sistemiamo le melanzane strizzate in un’altra ciotola pulita. E’ arrivato il momento di condire, con uno spicchio d’aglio tritato finemente e l’origano secco o altre spezie a piacere. Mescoliamo bene e lasciamo riposare e insaporire per un’ora. Come sterilizzare i vasetti di melanzane sott’olio: Questa operazione è fondamentale per rendere la nostra verdura sott’olio sicura e mantenere inalterate le proprietà di gusto e fragranza. Prepariamo una pentola capiente e inseriamo i vasetti, copriamoli completamente di acqua e lasciamoli bollire per 15 minuti, ma dopo i primi dieci minuti aggiungiamo all’acqua anche le capsule. Quindi li togliamo dalla pentola e li poggiamo su un canovaccio pulito. Lasciamo asciugare. Come riempire i vasetti per le melanzane Sott’olio: Riprendiamo le nostre melanzane ( deve essere trascorsa un’ora per farle insaporire) e riempiamo i vasetti solo per metà, aggiungiamo l’olio fino a coprire completamente le melanzane. Poi continuiamo a riempire pressando con il cucchiaio per eliminare eventuali bolle d’aria e tutti gli spazi, quindi aggiungiamo altro olio fino all’orlo del vasetto per coprire completamente le melanzane. Chiudiamo con le capsule. Aspettiamo 24 ore e apriamo i barattoli, aggiungiamo altro olio di nuovo fino all’orlo perché nel frattempo è sceso di livello assorbito dalle melanzane. Chiudiamo di nuovo i vasetti. Ora aspettiamo una settimana e siamo pronti a gustare le nostre melanzane sott’olio negli antipasti o usarle per farcire torte salate, preparare crostini, piadine e panini. Seguendo il procedimento si conservano fino ad un anno, mettiamo sempre la data di produzione con un etichetta come promemoria. Provatele anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate. Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici! Fonte: Benedetta.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Beringela Empanada no Forno (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 berinjela grande fatiada, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 ovos ligeiramente batidos, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, orégano a gosto. Modo de Preparo: Lave bem a berinjela. Corte em fatias médias. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo. Lave bem. Deixe escorrer. Bata os ovos e a eles acrescente pimenta do reino e sal a gosto. Empane a berinjela no ovo batido, depois no queijo. Em seguida, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada ou com papel manteiga. Polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos. Outra Receia Fatias Finas de Beringela Empanadas Ingredientes da berinjela empanada com queijo: 1 berinjela, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 ovos, 1 litro de água, 1 colher (chá) de sal, orégano a gosto. Modo de preparo: Antes de começar a preparar a sua berinjela empanada com queijo, é importante lembrar de higienizá-la bem, ainda mais porque será utilizada a casca. Assim que a sua berinjela estiver limpinha, corte-a em rodelas finas e coloque em uma tigela. Acrescente um litro de água e o sal e deixe de molho para remover o sabor amargo. Passados 30 minutos, escorra a água da berinjela e deixe-a por cima do escorredor por alguns minutos para sair todo o excesso de água. Se preferir, utilize papel-toalha para deixá-la bem sequinha. Em seguida, passe a berinjela no ovo batido e depois no queijo parmesão ralado. Repita o processo com todas as fatias. Arrume as fatias em um tabuleiro e salpique orégano a gosto. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos. Retire do forno e sirva quente. Na hora de servir, você ainda pode ressaltar o sabor da receita colocando alguns molhos para acompanhar. Um molho de pimenta ou uma maionese temperada cai superbem! Outra Receita Fatias Finas de Berinjela Empanadas ao Forno, Berinjela à milanesa no forno Ingredientes: berinjela fatiada, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 ovos ligeiramente batidos, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, orégano a gosto. Modo de Preparo: Lave bem a berinjela. Corte em fatias médias. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo. Lave bem. Deixe escorrer. Bata os ovos e a eles acrescente pimenta do reino e sal a gosto. Empane a berinjela no ovo batido, depois no queijo. Em seguida, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada ou com papel manteiga. Polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Beringelas Saborosas com Alcaparras na Panela (Internet/Eu) Ingredientes: 2 beringelas cortadas em cubos pequenos, 1 colher de alcaparras, 2 colheres de azeitonas pretas picadinhas, 1 pitada de alho, oleo de oliva, sal, pimenta à gosto, salsinha fresca picadinha. Modo de Preparo: Cortar as beringelas e colocar na frigideira com oleo, alho e pimenta a gosto. Ajustar o sal e cozinhar em fogo medio por 10 minutos mexendo sempre. Adicionar as alcaparras, listurar para dar gosto e adicionar as azeitonas e cozinhar mais 5 minutos. Desligar. Colocar salsinha picadinha e servir! (Receita Original Ingredienti: 2 melanzane, 1 cucchiaio di capperi (alcaparras), 2 cucchiai di olive nere, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, olio, sale e prezzemolo, Procedimento: Tagliate le melanzane prima a fette e poi a tocchetti e saltatele in una padella antiaderente con olio, aglio e peperoncino. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando sempre. Aggiungete i capperi e mescolate per insaporire. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive aggiungetele in padella, rigirate ancora per 5 minuti e spegnete. Profumate con prezzemolo tritato.). Outra Receita Minha Receita Beringela Grelhada na Panela, Come grigliare le melanzane (Come grigliare le melanzane in padella o sulla griglia. Il piatto tipico dell’estate sono proprio le melanzane grigliate da mangiare come contorno di formaggi, carni ed anche di pesce.Versatili e saporite se ne fanno in quantità e restano buonissime per più giorni in frigorifero. Prova ad assaggiarle anche con il feta greco sbriciolato sopra per un secondo piatto light con gusto. Andiamo insieme in cucina, scopriamo il segreto per averle belle morbide per più giorni e poi…Tutti a tavola!). Ingredienti : Melanzane 2, Olio Extravergine D’oliva 3 cucchiai, Aceto Bianco 1 cucchiaio, Aglio 1, Basilico Fresco, Origano. Preparazione : Scopriamo insieme come grigliare le melanzane: prendi 2 melanzane, lavale bene e taglia la parte superiore. Affettale in modo che siano abbastanza spesse, questo è il segreto perchè possano restare belle morbide per più giorni dopo averle grigliate. Scalda bene una griglia oppure una padella antiaderente e metti le fette di melanzane in 1 solo strato, cuocile da entrambi i lati senza aggiungere nessun condimento. In un bicchiere versa 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, un pizzico di sale e di origano ed infine l’aglio tagliato a pezzettini piccoli e mescola con una forchetta. Sistema le melanzane in un piatto da portata e versa sopra l’emulsione di olio ed aceto, guarnisci con le foglioline di basilico. Le melanzane arrostite sono pronte…buon appetito!!! Consiglio: Conserva le melanzane grigliate in un contenitore chiuso in frigorifero anche 3-4 giorni. A piacere guarnisci con del peperoncino a pezzettini.
Outra Receita 1 Antipasto de Beringela Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 1 cebola pequena picada em cubos, 3 colheres sopa de azeite, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão verde, 2 tomates sem semente cortado em cubos, ½ xícara chá de azeitona verde picada, 2 colheres sopa de salsinha picada, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, 1 colher chá orégano. Lave as berinjelas e corte em tiras. Em uma panela grande, adicione o azeite e a cebola, frite até que fique dourada. Acrescente a berinjela, os pimentões verde, vermelho e amarelo, e o tomate. Misture tudo e cozinhe até que fiquem macios. Depois, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe esfriar e acrescente azeite a gosto. Dica: Servir o antepasto de berinjela acompanhado de torradas ou pão italiano. Fica divino! Outra Receita 2 Beringela a Pizzaiola, Melanzane alla pizzaiola senza forno ricetta veloce Ingredienti: 2 melanzane, sale, olio extravergine di oliva, 200 grammi di passata di pomodoro, 100 grammi di mozzarella, origano, parmigiano, aglio o cipolla, basilico. Melanzane alla pizzaiola senza forno ricetta veloce. Procedimento: Lavare ed asciugare bene le melanzane, farla a fette sottili , salarle e grigliarle da entrambi i lati, metterle da parte in un piattino In una terrina mettere uno spicchio di aglio o se preferite la cipolla, con un giro di olio extravergine di oliva versare la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per qualche minuti, aggiustare di sale, unire il basilico fresco e mescolare. In una padella possibilmente antiaderente, mettere sul fondo un po di sugo, unire le melanzane grigliate, nuovamente il sugo, metà della mozzarella a pezzettini, l’origano e coprire di nuovo con le fette di melanzane, completare con altro sugo, la restante mozzarella, ancora una manciata di origano, ed infinite un giro di olio extravergine di e spolverizzare con il parmigiano. Mettere la padella sul fuoco a fiamma molto bassa e coprirla con un coperchio, lasciare insaporire le melanzane per circa 10/15 minuti, se vedete che la mozzarella tira fuori troppa acqua togliere il coperchio ed alzare leggermente il gas per farla asciugare. Le Melanzane alla pizzaiola senza forno sono pronte, preparate una bella fetta di pane perchè credetemi vi servirà parola della vostra Vale! Outra Receita Beringela na Panela com Molho de Tomates, Caponata di melanzane siciliana (Un piatto della tradizione culinaria Siciliana, la caponata di melanzane. Gustoso piatto unico preparato spesso come antipasto o come contorno. E se senso alla caponata di melanzane siciliana, inevitabilmente torno indietro nel tempo, alla mia gioventù, alla mia vita ad Alcamo. Ed alla mente torta il ricordo di Giannina, e la sua caponata di melanzane, la più buona che abbia mai mangiato. Giannina era la mamma della mia cara amica Francesca. Un grande affetto mi lega a loro, anche se Giannina non è più fra noi, e resta di lei un dolcissimo ricordo.). Caponata di melanzane siciliana Ingredienti: 3 melanzane, 1 cipolla, 160 g di sedano, 130 g di olive verdi e nere, 4 cucchiai di aceto, 30 g di capperi, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere scarso d’acqua, 370 g di passata di pomodoro, Sale, olio extra vergine d’oliva. Preparazione: Lavate le melanzane ancora intere. Tagliatele a dadini e mettetele a scolare dentro ad uno scola pasta spolverate con un pò di sale, in modo che perdano il liquido amaro. In una grossa padella fate soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungete i capperi, il sedano a pezzetti e le olive. Fateli saltare e aggiungete l’aceto. Fate sfumare e aggiungete lo zucchero, e dopo qualche secondo la passata di pomodoro. Aggiungete l’acqua, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere. Nel frattempo in un’altra padella, scaldate dell’olio e friggete le melanzane. Aggiungetele al resto e mescolate. Aggiustate eventualmente di sale e lasciate cuocere fino a che il pomodoro non si sarà ristretto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. E ricordate che la caponata va mangiata fredda. Ottimo come antipasto, contorno o come vero e proprio secondo, come si usa da noi in Sicilia. Outra Receita Caponata Italiana, Caponata Ingrédients : 1 kg Aubergines longues, 600 g Céleri branche, 2 Oignons, 200 g Olives verte en saumure, 3 c a soupe Câpres, 500 g Tomates, 50 g Sucre, ½ verre Vinaigre rouge, Huile d’olive vierge extra, Gros sel. Préparation : Lavez tous les légumes, puis coupez les aubergines en dés. Disposez-les ensuite dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez-les avec une assiette sur laquelle vous déposerez un poids, afin qu’elles perdent leur amertume (laissez-les s’égoutter pendant une heure environ). Nettoyez les branches de céleri, puis coupez-les à leur tour et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée. Enfin, séchez-les et faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons préalablement émincés. Une fois translucides, ajoutez les câpres et les olives, et faites revenir le tout pendant 10 minutes encore. Ajoutez alors les tomates coupées en cubes et laissez cuire à feu vif pendant une vingtaine de minutes.Quant l’heure est venue, rincez les dés d’aubergines, séchez-les et faites-les frire dans une sauteuse. Une fois les aubergines bien dorées, ajoutez les autres légumes, le sucre et le vinaigre, et laissez cuire le tout jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre se soit évaporée. Ajustez en sel si besoin. Outra Receita Caponata, Caponata Ingrédients : 1 kg Aubergines longues, 600 g Céleri branche, 2 Oignons, 200 g Olives verte en saumure, 3 c a soupe Câpres, 500 g Tomates, 50 g Sucre, ½ verre Vinaigre rouge, Huile d’olive vierge extra, Gros sel. Préparation : Lavez tous les légumes, puis coupez les aubergines en dés. Disposez-les ensuite dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez-les avec une assiette sur laquelle vous déposerez un poids, afin qu’elles perdent leur amertume (laissez-les s’égoutter pendant une heure environ). Nettoyez les branches de céleri, puis coupez-les à leur tour et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée. Enfin, séchez-les et faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons préalablement émincés. Une fois translucides, ajoutez les câpres et les olives, et faites revenir le tout pendant 10 minutes encore. Ajoutez alors les tomates coupées en cubes et laissez cuire à feu vif pendant une vingtaine de minutes. Quant l’heure est venue, rincez les dés d’aubergines, séchez-les et faites-les frire dans une sauteuse. Une fois les aubergines bien dorées, ajoutez les autres légumes, le sucre et le vinaigre, et laissez cuire le tout jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre se soit évaporée. Ajustez en sel si besoin. Outra Receita Beringela Siciliana, Melanzane in agrodolce alla Siciliana (Melanzane in agrodolce alla Siciliana. Semplici, sfiziose, saporite. Le melanzane in agrodolce sono un contorno molto sfizioso, semplice da preparare e gustoso, perfette per accompagnare piatti di carne, pesce grigliato o formaggi, in più sono perfette anche per farcire dei panini o piadine.). Ingredienti : 3 Melanzane Ovali Nere, Mezzo bicchiere Aceto Di Vino Bianco, 2 cucchiai Zucchero, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Menta, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Lavare bene le melanzane, asciugarle, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti senza sbucciarle (se volete potete togliere un pò di buccia, io la lascio, la tolgo invece a fine estate che diventa dura, voi potete fare come preferite) , metterle a strati con un pò di sale tra uno strato all’altro per almeno 20 minuti in un colapasta. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. Passato il tempo strizzare le melanzane in modo da eliminare l’acqua di vegetazione, scaldare dell’olio (circa 1 bicchiere) in un’ampia padella, metterci la cipolla, appena inizia a sfrigolare unire le melanzane e cuocerle facendole dorare bene da tutti i lati. Mentre le melanzane cuociono sciogliere lo zucchero nell’aceto. Appena le melanzane sono cotte unire l’aceto e farlo sfumare a fiamma alta, lasciare caramellare qualche minuto e spegnere il fuoco, unire la menta spezzettata, mescolare. Trasferire le melanzane in agrodolce in una ciotola e far insaporire almeno 2 ore prima di servirle. Le melanzane in agrodolce alla Siciliana sono ottime sia fredde che tiepide, basta riscaldarle un attimo in microonde o in una padella. Outra Receita Minha Receita Beringelas Recheadas de Queijo Cozidas na Panela com Molho de Tomates, Melanzane Ammuttunate Siciliane, Ecco un’altra ricetta tradizionale siciliana e palermitana, un insieme di sapori strepitosi, l’amaro delle melanzane con il salato del cacio cavallo si fondono rendendo un piatto dal sapore unico. Per la preparazione delle melanzane ammuttunate o imbottite sono necessarie le melanzane piccole di circa 5 centimetri di diametro, e con il sugo succulento e saporito possiamo condire un buon piatto di spaghetti. Ingredienti: Melanzane Piccole 10, Aglio 5 spicchi, Menta q.b., Sale q.b., Pepe q.b., Caciocavallo q.b., Passata Di Pomodoro 1 l, Olio Extravergine D’oliva q.b. Preparazione : Lavare le melanzane ed eliminare il picciolo. Sbucciare l’aglio, privarlo dell’anima ed affettarlo, tagliare il cacio cavallo a tocchetti, preparare le foglie di menta e un misto di sale e pepe. Con un coltello appuntito praticare tre tagli verticali lungo la circonferenza delle melanzane, imbottire ogni taglio con l’aglio, il formaggio, una fogliolina di menta e una presa di sale e pepe. Proseguire così imbottendo tutte le melanzane. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e rosolare le melanzane girandole con cura. Nel frattempo preparare il sugo, a metà cottura aggiungere le melanzane ammuttunate già rosolate, sistemare di sale e pepe e ultimare la cottura per circa 10 minuti. Servire le melanzane ammuttunate sia calde che fredde, il sugo che avanza è ottimo per condire gli spaghetti.
Outra Receita 3 Caponata de Beringela, Caponata de melanzane Ingredienti: 3 melanzane grandi (oppure 5 di medie dimensioni), 400 gr di pomodori (oppure 300 gr di passata di pomodoro), 1 cipolla bianca, 3 coste di sedano, 100 gr di olive nere, 30 gr di pinoli, 1 cucchiaio di capperi, 1/2 tazzina da caffè di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero, olio extravergine di oliva. Procedimento: Le ricette con melanzane prevedono che queste vengano prima lasciate spurgare con acqua e sale; per preparare la caponata di melanzane questo passaggio non è fondamentale perchè al termine della preparazione andremo ad aggiungere due cucchiai di zucchero per l’agrodolce, che andrà a coprire l’eventuale sapore amarostico delle melanzane. Lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a pezzettoni (circa 3×3). Friggere le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva. Inizialmente le melanzane tenderanno ad assorbire tutto l’olio, ma dopo alcuni minuti di cottura lo rilasceranno nuovamente. Salare a cottura quasi ultimata. Versare le melanzane all’interno di uno scolapasta, attendere che cedano tutto l’olio e nel frattempo continuare con la preparazione. Tagliare e soffriggere la cipolla bianca in padella con un filo d’olio evo. Aggiungere in questa fase anche il sedano tagliato a pezzetti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti oppure la passata di pomodoro con 1/2 bicchiere d’acqua, salare, pepare e lasciare ridurre la salsa fino a completa cottura (la salsa non deve risultare liquida, ma piuttosto densa). Unire alla salsa le melanzane private dell’olio in eccesso e aggiungere le olive nere denocciolate, i capperi precedentemente dissalati, i pinoli. Cuocere la caponata di melanzane 3-4 minuti, il tempo di far legare gli ingredienti tra di loro. Aggiustare eventualmente di sale, aggiungere l’aceto di vino rosso e infine lo zucchero. Mescolare alcuni minuti, trasferire la caponata in un piatto da portata e lasciare raffreddare. La caponata di melanzane va servita fredda. E’ possibile prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero (può rimanere in frigo fino a 4 giorni). Togliere la caponata dal frigo mezz’ora prima di essere servita. Accompagnarla con crostini di pane. Outra Receita Receita de Berinjela Caponata Siciliana (A Caponata de Berinjela é uma receita super tradicional Italiana, mas que ganhou as mesas e o paladar do brasileiro há muitos anos. E, é claro, que cada um tem a sua receita de caponata. Cada casa e cada família tem um tempero e um modo de preparo diferentes desta receita tão tradicional.). Ingredientes: 5 berinjelas com casca, cortadas em cubos, 3 pimentões vermelhos cortados em cubos, 3 pimentões verdes cortados em cubos, 3 pimentões amarelos cortados em cubos, 2 cebolas roxas médias cortadas em cubos, 1 / 2 xícara ( chá ) uvas passas pretas, 1 / 2 xícara ( chá ) nozes picadas, 1 / 2 xícara ( chá ) azeitonas recheadas ou pretas, 15 dentes de alho inteiros, 10 ramos de alecrim, 5 folhas de louro, 10 folhas de manjericão, 1 pimenta dedo de moça, sem sementes cortadas em rodelas, 1 colher ( sopa ) orégano, 1 colher ( chá ) Ajinomoto, Sal a gosto, 1 xícara ( chá ) azeite, 1 xícara ( chá ) óleo de milho, Suco de 1 limão 75 ml de shoyu, 75 ml de vinho branco seco ou vinagre de maçã. Modo de Preparo: Em uma assadeira número Coloque todos os ingredientes. Leve para assar coberto com papel alumínio em forno a 250 graus, por 1 hora. Tire o papel e volte ao forno por mais 1 hora e meia Está pronto a Berinjela Caponata para companhar um arroz, colocar no meio do pão etc. Outra Receita Caponata di melanzane Siciliana – Ricetta della nonna (La Caponata Siciliana è un piatto freddo, tipico Siciliano. Un contorno o un secondo piatto a base di verdure in agrodolce: melanzane, sedano, cipolle e pomodoro, insaporito con olive, capperi e pinoli. Esistono ben 37 versioni in tutta la Sicilia, ogni zona ha la propria ricetta, un piatto dalle origini antiche, che nel passato veniva servito, con del pane, come piatto unico. Una ricetta semplicissima e facile, perfetta da preparare in anticipo, perchè si mantiene in frigorifero per diversi giorni. Questa è la versione della mia Famiglia, insegnatami dalla nonna.). Ingredienti : 4 Melanzane (grandi), 2 Cipolle Rosse (grandi), 3 Coste Di Sedano, 1 cucchiaio Pinoli, 1 cucchiaio Capperi (dissalati), 10 Olive Verdi In Salamoia, 300 ml Passata Di Pomodoro (meglio se di cicliegino), 1 cucchiaio Zucchero, mezzo bicchiere Aceto Di Vino Rosso, q.b. Sale, 1 cucchiaino Estratto Di Pomodoro. Preparazione Caponata Siciliana di Melanzane: Lavate e tagliate a cubetti grossolani, le melanzane. Cospargetele, a strati, con del sale ( non serve esagerare, basta un pizzico!) In questo modo, eliminerete l’acqua di vegetazione . Successivamente, strizzatele con le mani e friggete i dadini di melanzane in olio di semi bollente. Eliminate l’olio in eccesso, facendole scolare dentro uno scolapasta. Al termine, rosolate in poco olio d’oliva le cipolle tagliate a rondelle. Dopo, mettetele da parte e friggete, per circa 10 minuti, i gambi del sedano tagliati a fette di circa mezzo cm. Adesso, versate la passata di pomodoro e l’estratto, mescolate, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto, unite i capperi dissalati, le olive senza il nocciolo, i pinoli ed infine le melanzane fritte. Mescolate e insaporite con lo zucchero e sfumate con l’aceto. Continuate la cottura per altri 5 minuti, aggiustate di sale se serve. Servite, la Caponata Siciliana subito ancora calda, oppure, conservatela in frigorifero per una versione fredda. Quest’ultima è quella consigliata. Outra Receita Beringela com Alcaparras na Panela, Melanzane alla Paesana Ingredienti: 1 melanzana, 10 pomodorini ciliegia, 10 olive taggiasche, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio di aglio, peperoncino (facoltativo), 3 foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. Procedimento per fare le melanzane alla paesana: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Mettete in una padella un pochino di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Fate scaldare l’olio insieme all’aglio poi unite le melanzane e saltatele in padella per 5 minuti. Aggiungete anche i pomodorini, abbassate leggermente il fuoco e fate cuocere per 5 minuti poi aggiungete anche olive, capperi, sale e, se volete, anche il peperoncino. Fate cuocere fino a quando le melanzane saranno morbide poi togliete dal fuoco, aggiungete le foglie di basilico fresco e mescolate. Servite le melanzane alla paesana calde o fredde, potete utilizzarle come condimento della pasta o come ripieno di torte salate. Se volete potete anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato alla fine e mantecare le verdure insieme al formaggio. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti. Consigli: potete conservare le melanzane alla paesana in frigo per due o tre giorni. Outra Receita Antepasto de Beringela Ingredientes: 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas, 1 pimentão verde cortado em tirinhas, 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas, 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas, 2 cebolas grandes cortada em tirinhas, 250 ml de azeite, 1 xícara de vinagre de vinho tinto, Orégano a gosto, 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço, Sal a gosto. Modo de Preparo: Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia). Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso. Sirva com pão italiano, com carnes. Outra Receita Beringela Siciliana, Caponata di melanzane siciliana (inevitabilmente torno indietro nel tempo, alla mia gioventù, alla mia vita ad Alcamo. Ed alla mente torta il ricordo di Giannina, e la sua caponata di melanzane, la più buona che abbia mai mangiato. Giannina era la mamma della mia cara amica Francesca. Un grande affetto mi lega a loro, anche se Giannina non è più fra noi, e resta di lei un dolcissimo ricordo.) Caponata di melanzane siciliana: Ingredienti: 3 melanzane, 1 cipolla, 160 g di sedano, 130 g di olive verdi e nero, 4 cucchiai di aceto, 30 g di capperi, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere scarso d’acqua, 370 g di passata di pomodoro, sale, olio extra vergine d’oliva. Preparazione: Lavate le melanzane ancora intere. Tagliatele a dadini e mettetele a scolare dentro ad uno scola pasta spolverate con un pò di sale, in modo che perdano il liquido amaro. In una grossa padella fate soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungete i capperi, il sedano a pezzetti e le olive. Fateli saltare e aggiungete l’aceto. Fate sfumare e aggiungete lo zucchero, e dopo qualche secondo la passata di pomodoro. Aggiungete l’acqua, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere. Nel frattempo in un’altra padella, scaldate dell’olio e friggete le melanzane. Aggiungetele al resto e mescolate. Aggiustate eventualmente di sale e lasciate cuocere fino a che il pomodoro non si sarà ristretto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. E ricordate che la caponata va mangiata fredda. Ottimo come antipasto, contorno o come vero e proprio secondo, come si usa da noi in Sicilia. Outra Receita Beringelas na Panela com Tomates e Pignons (Una ricetta molto gustosa, un modo diverso per cucinare le melanzane, da gustare anche freddo, per un’esplosione di gusto!). Ingredienti: Melanzane 2, Acciughe Sott’olio 100 g, Aglio 6 spicchi, Capperi 6 cucchiai, Pomodorini 100 g, Pinoli 20 g, Olio Extra Vergine D’olivaq.b., Prezzemolo Tritato E Origano Secco q.b., Sale, Pepe 1 pizzico. Preparazione : Lava le melanzane ed elimina le estremità. Taglia a fette non troppo sottili e friggi in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungendo un pizzico di sale ed uno di pepe. Una volta fritte, asciugale con carta assorbente. Prendi un tegame non troppo grande e copri il fondo con un paio di fette di melanzane fritte. Aggiungi 2-3 pomodorini tagliati a fette, una manciata di pinoli, un paio di acciughe spezzettate, qualche cucchiaino di capperi e l’aglio a fette (eliminate l’animella indigesta). Aggiungi anche una manciata di prezzemolo tritato e origano secco. Copri con altre due fette di melanzane e ripeti l’operazione. Continua a strati fino al termine degli ingredienti. Metti sul fuoco, versa un paio di giri di olio extra vergine d’oliva e due dita di bicchiere d’acqua versata ai lati, copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, poi spegni e lascia riposare con il coperchio le melanzane fino al raffreddamento e per una mezz’oretta, poi servi pure. Outra Receita Beringelas Caponata, Caponata alla catanese (La caponata alla Catanese è un contorno freddo e molto saporito questa una ricetta tipica siciliana molto amata e gustosa composta da ortaggi freschi di stagione ! ( Caponata alla Catanese Ingredienti : 2 melanzane nere grosse, 2 peperoni, 1 cipolla dorata, 1 cipolla rossa, 30 ml. di aceto balsamico (io ho usato aceto Guerzoni ), basilico fresco q.b., olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, pomodorini ciliegina q.b., zucchero semolato q.b., 1 costola di sedano. Procedimento : Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le melanzane togliendo la calotta superiore, mettetele in una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni tagliati a strisce dopo che li avrete puliti levando semi e filamenti interni poi mettete da parte questi ingredienti. Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con dell’olio extra vergine d’oliva, unite l’aglio, la cipolla e il sedano, levate l’aglio non appena e’ imbiondito evitando di farlo bruciare, aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni e sfumate il tutto con l’aceto balsamico. a questo punto mettete anche un po’ di zucchero per ottenere il sapore agro dolce, unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti, otterrete cosi’ un buon sughetto. Fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo e’ soggettivo e dipende dai gusti). Regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di basilico fresco, potete arricchire il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate,il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti ! Outra Receita Beringelas na Panela Sabbiosa, Melanzane sabbiose alle mandorle (Buone, croccanti e saporite le Melanzane sabbiose alle mandorle. Un ottimo contorno gustoso che si accompagna bene a qualsiasi secondo piatto. Ma servite su bruschette o Crostini sono super buone! La pratica cottura in padella le rende facili da preparare. La croccante zia delle mandorle le rende davvero uniche e gustose. Un contorno che amo preparare spesso, uno dei modi in cui preferisco cucinare le melanzane. Accompagnate con del pane, sono Super, sia calde che fredde!). Ingredienti: Melanzane 2, Grana O Parmigiano Grettugiato 30 g, Pangrattato 30 g, Granella O Scaglie Di Mandorle 30 g, Sedano 2 coste, Scalogno 1, Sale, Pepe, Noce Moscata 1 pizzico, Prezzemolo O Origano q.b., Olio Extra Vergine D’oliva q.b. Preparazione : Trita lo scalogno e taglia a tocchetti il sedano e falli rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi poco olio poi le melanzane a cubetti non troppo grandi e falle appassire per qualche minuto, girandole di tanto in tanto. Aggiungi una spolverata di sale, pepe e noce moscata e l’origano o prezzemolo tritato finemente, poi quando le melanzane saranno morbide, aggiungi il formaggio miscelato con il pan grattato e le mandorle in granella o a scaglie, e fai completare la cottura fino a doratura, mescolando per non fare attaccare alla padella. Servi le melanzane sabbiose alle mandorle ben calde. Consiglio Se te ne restano, aggiungi qualche cucchiaio di aceto, mescola e poi conserva nel frigorifero. Fredde, saranno un ottimo contorno. Outra Receita Beringelas e Pimentoes (Antepasto é um nome de origem italiana que quer dizer antes da refeição, e essa sugestão de antepasto de berinjela é divina! Uma receita deliciosa para servir aos amigos e familiares! O preparo pode ser um pouco demorado, mas não difícil, isso porque existem algumas etapas a serem seguidas. Mas quando provar o resultado final e receber os elogios, verá que valeu muito a pena preparar esse antepasto.). Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 1 cebola grande picadinha, 2 colheres (sopa) de alho triturado, 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado, 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado, 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado, 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada, 1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha, 2 colheres (sopa) de vinagre branco ( maçã ou vinho branco), Azeite a gosto, Orégano e Sal a gosto. Modo de Preparo : Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos. Coloque em uma tigela e encha de sal, deixe descansar por aproximadamente 8 – 10 horas prensadas, dessa forma ela irá soltando uma água escura e retirando seu amargo, nesse meio tempo siga escorrendo e excluindo essa água. Após, escorrer novamente apertando bem, lavar em água corrente e espremer bem para que fique o mais seco possível. Volte a berinjela a tigela e adicione 40ml vinagre branco e deixe por mais 8 horas. Após lavar rapidamente em água corrente e escorrer bem, coloque-as dentro de um pano de copa aperte bem e esprema para que saia todo líquido. Reserve. Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho, acrescente os pimentões e misture. Adicione o vinagre e misture até evaporar, acrescente a pimenta dedo de moça e o orégano e refogue tudo. Desligue o fogo acrescente as berinjelas reservadas, complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar. Leve a geladeira até o momento de servir. Dicas: Para deixa-las prensadas, coloque em cima delas algo pesado, um exemplo coloque-as entro de uma tigela, em cima coloque um prato e o saco de arroz para pesar e prensar. Não cozinhamos essa berinjela, o processo do sal fará com que ela reduza e solte a água, e ainda a deixará com um gosto todo especial. Você pode picar bem pequeno a cebola, a pimenta e os pimentões ou bater rapidamente no processador para facilitar. Rendimento : 2 potinhos de vidro. Outra Receita 4 Beringela Grelhada Marinada, Melanzane Grigliate Marinate Ingredienti: 2 melanzane, 1 cucchiaio aceto, 8 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, origano. Procedimento: Lavate bene le melanzane e togliete le due estremità. Tagliate le melanzane a fette di più o meno mezzo cm e mettetele su una piastra ben calda facendole cuocere da entrambi i lati fino a che non saranno cotte. Toglietele dalla piastra e mettetele in una pirofila condite con un’emulsione preparata con un cucchiaio di aceto, 8 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, origano e l’aglio tagliato a fettine sottili. Mettetele in frigo coperte da pellicola trasparente e lasciatele riposare per una notte intera prima di consumarle. Difficolta: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti + riposo. Tempo di cottura: 10 minuti. Consigli: si conservano in frigo per una settimana. Potete anche aggiungere peperoncino in polvere e menta tritata. vi consiglio di comprare le melanzane allungate e abbastanza grandi così avrete più facilità a tagliarle. Verzione Dunkan: Diminuite la quantità di olio. Outra Receita 5 Berinjela à Milanesa, Cotolette di melanzane (Presentazione: State per avere degli amici a cena e siete alla ricerca di un aperitivo o un antipasto che metta tutti d'accordo? Le cotolette di melanzane sono la risposta perfetta al dilemma: un finger food saporito, reso ancora più speciale da tre diverse panature, una più sfiziosa dell'altra. È proprio vero che la bontà sta nelle cose più semplici: bastano delle fette di melanzane tuffate nella pastella e poi fritte, in grado di regalare a ogni morso un sapore sempre più intenso, fino a incontrare la polpa soda di questi ortaggi deliziosi. Queste cotolette di melanzane sono irresistibili e conquisteranno tutti, anche i più piccini: pronti per farvi adorare dai vostri ospiti?) Ingredienti: Melanzane tonde nere 500 g, Sale grosso 50 g. Ingredienti per la versione classica: Uova 1, Pangrattato 50 g, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per la versione vegan: Farina di ceci 50 g, Acqua 75 g, Pangrattato 25 g, Farina di mais fioretto 25 g, Pepe nero 1 pizzico, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per la versione al pecorino: Uova 1, Pangrattato 25 g, Pecorino da grattugiare 25 g, Paprika affumicata dolce 1 pizzico, Pepe nero 1 pizzico. Ingredienti per Friggere: Olio di semi 800 g. Preparazione: Per preparare le cotolette di melanzane cominciate dalla preparazione delle melanzane: lavatele, spuntatele da entrambi i lati e tagliatele a fette di circa 1,5 cm di spessore, fino a ottenere 12 fette. Disponete tutte le fette su una gratella e cospargete ogni fetta con il sale grosso. Lasciatele spurgare, a temperatura ambiente, per circa un'ora. Per questa fase è consigliabile non lasciar riposare le melanzane per più di 1 ora e mezza altrimenti si impregneranno di sale. Trascorso questo tempo, lavate bene ogni fetta sotto l'acqua corrente in modo da togliere il sale in eccesso e asciugatele bene con un canovaccio pulito o della carta da cucina. Poi mettete a riscaldare l'olio di semi in un pentolino, con il termometro da cucina, e cominciate a preparare la pastella vegana: versate in una ciotola la farina di ceci versate l'acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Salate e pepate leggermente e mescolate di nuovo. Ora in un'altra ciotola versate il pangrattato e la farina di mais fioretto, e mescolate bene per amalgamare bene i due ingredienti. Prendete una fetta di melanzana e passatela nella pastella di acqua e farina di ceci e poi nel composto di pangrattato e farina di mais prima da un lato e poi dall'altro. Fate la stessa cosa per 4 fette di melanzana avendo cura, dopo aver impanato ogni fetta, di appoggiarle delicatamente su un piatto su cui avrete messo della carta da forno. Ora passate alla seconda panatura, quella classica: in una ciotola sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi procedete a impanare una fetta di melanzana alla volta immergendola prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangtattato. Ripetete l'operazione per fare la doppia panatura: dopo aver passato la fetta nel pangrattato, tornate a immergerla nell'uovo, e poi di nuovo nel pangrattato. Fate la stessa cosa fino a ottenere 4 fette di melanzane, che andrete a adagiare sul piatto con la carta da forno. Tocca alla terza panatura: in una ciotola versate il Pecorino e uniteci il pangrattato. Aggiungete la paprika dolce affumicata e una spolverata di pepe(potete evitare il sale perchè il pecorino è già saporito di suo), poi mescolate bene il tutto. In una ciotola sbattete un uovo e procedete a impanare le fette di melanzana, immergendole prima nel'uovo e poi nel composto di pangrattato e Pecorino prima da un lato e poi dall'altro. Anche in questo caso si farà una doppia panatura: tornate quindi a immergere la melanzana dell'uovo e poi di nuovo nel pangrattato e formaggio. Continuate fino a quando non avrete 4 fette di melanzane con quest'ultima panatura, sempre disponendole sul piatto una volta impanate. A questo punto controllate l'olio: quando avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi potete iniziare a friggere le vostre cotolette di melanzane. Iniziate dalle cotolette con la panatura vegan, in modo che non entrino in contatto con derivati di origine animale durante la frittura. Immergete le melanzane nell'olio quattro alla volta, facendole friggere 2-3 minuti e girandole bene da entrambi i lati con l'aiuto di una pinza. Una volta che saranno dorate alla perfezione mettetele su un piatto con della carta da cucina, in modo che perdano l'olio in eccesso. Continuate a friggere tutte le altre fette di melanzana, quelle con la panatura classica e quelle al Pecorino: hanno tutte lo stesso tempo di cottura. Disponetele su un piatto, mantenenole divise per tipo di panatura e servitele. Le vostre cotolette di melanzana sono pronte per essere gustate! Conservazione: Le cotolette di melanzane sono ottime se consumate appena pronte. Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione. Consiglio: Se preferite, potete realizzare le cotolette di melanzane con un solo tipo di panatura: basterà triplicare le dosi indicate! Outra Receita Beringela, Cogumelos e Tomate Cereja na Panela, Melanzane a funghetto (sono il contorno gustoso che in ogni occasione fa felice tutta la famiglia.). Ingredienti per 4 persone:: 1 kg di melanzane, 500 g pomodorini, qualche foglia di basilico fresco, 1 spicchio d’aglio, sale,pepe, olio extra vergine d’oliva bio, olio d’arachidi o girasole per friggere. Preparazione: Lavare le melanzane,eliminare i torsoli e tagliarle in 3 parti,poi a bastoncini 1 cm per 1 cm (potete tagliarle anche a cubotti,io preferisco i bastoncini,ma non cambia tanto il risultato finale) metterle in una ciotola con un pizzico di sale fino su quasi ogni strato e lasciarle riposare un’oretta in modo che rilascino la loro acqua e perdano l’amarognolo. Passato il tempo sciacquare le melanzane,strizzarle e asciugarle con carta da cucina. Mettere a scaldare dell’olio d’arachidi in un’ampia padella e friggere le melanzane poche per volta nell’olio bollente,mettere ad asciugare man mano su carta per fritti. Mentre friggono le melanzane potete preparare il sugo. Lavare i pomodori,tagliarli in due parti e tenerli da parte. Sbucciare l’aglio e lavare il basilico. Mettere a riscaldare dell’olio evo in una capiente padella e far dorare leggermente l’aglio. Unire i pomodori all’olio,salare e pepare,cuocere a fuoco medio finchè i pomodori sono cotti. Appena il sugo è pronto unire le melanzane fritte,mescolare in modo da ricoprire le melanzane con sugo,unire il basilico lavato e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco dolce. Le melanzane a funghetto sono pronte per essere servite,sono ottime sia calde,che tiepide,ma anche fredde sono deliziose…Buon appetito! Outra Receita Beringela com Cogumelos Frescos e Tomates Cereja na Panela, Contono di melanzane a Funghetto (Di contorni ne realizzo tantissimi, mi piace parecchio accompagnare i mie piatti di carne e pesce con verdure sfiziose da preparare in modo originale ma anche in modo piu’ classico. Oggi ho realizzato le mitiche melanzane a funghetto che mi facevano da piccola. Mamma anche il giorno dopo le ri cucinava passandole in forno con della mozzarella, non vi dico che buone! Contono di melanzane a Funghetto e’ tanto semplice ma parecchio gustoso e spinge a pucciare il pane che e’ una meraviglia. Facciamolo cosi’ se non le conoscete potrete farle anche voi!). Ingredienti : 3 Melanzane Lunghe, 700 g Pomodorini, q.b. Sale, q.b. Origano, q.b. Basilico, q.b. Olio Evo, 1 spicchio Aglio. Preparazione : Mettiamo abbondante olio in una padella larga e lasciamolo riscaldare. Intanto puliamo le melanzane, tagliamole di lungo e poi in quadratini piccoli e uniamole alla padella appena l’ olio comincera’ a scaldarsi. Lasciamole soffriggere bene. L’ olio deve essere abbastanza caldo altrimenti penetrera’ troppo nelle melanzane che gia’ di per se lo assorbono. Lasciamole rosolare per 15 minuti mescolandole di tanto in tanto. Una volta pronte, scoliamole e mettiamole da parte. Nella stessa padella aggiungiamo altro olio, non troppo, lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciamolo rosolare. Appena diventera’ dorato togliamolo dalla padella, aggiungiamo i pomodorini lavati, tagliati spicchi e privati dei semini. Aggiungiamo un po’ di sale e lasciamoli cuocere per 15 minuti a fuoco vivace. Appena passati i tempi di cottura dei pomodorini, unire anche le melanzane e cuocere aggiungendo dell’ origano e del basilico per appena 3 minuti. Mescolare spesso.Aggiustare di sale e servire il contorno di melanzane a Funghetto magari vicino a piatti di carne o pesce.
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Modo de PreparoMinha Receita Beringela no Microondas, Melanzane al microonde (Come cuocere le melanzane al microonde, senza sporcare nulla e averle pronta per tante preparazioni? Ecco qui come fare. 15 minuti di microonde e le melanzane saranno pronte! Il vantaggio di nel farlo è che le melanzane non assorbiranno acqua, onde per cui, saranno perfette da condire in insalata, per fare polpette e pesti. Pochi minuti, senza accendere il forno e le melanzane sono pronte. Cosa volere di più? Un consiglio, pelatele ancora calde, la buccia scivolerà via come nulla fosse, lasciando intatta la polpa.) Ingredienti : 3 Melanzane Ovali Nere (circa 600 grammi), Preparazione : Lavate bene le melanzane e asciugatele. Ponete le melanzane sul piatto del microonde e avviate al massimo della potenza per 15 minuti. Lasciate riposare, all’interno del microonde spento le melanzane per 5 minuti, senza aprire lo sportello. Le melanzane cotte in microonde, ora, sono pronte per essere usate in cucina per tante ricette.
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Modo de PreparoMinha Receita Berinjela Recheada com Carne Moida (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 01:00h | Serve 02 pessoas). Ingredientes: 02 berinjelas médias cruas, 06 colheres de sopa de recheio base de carne moída, 500ml de molho ao sugo (bem liquido, sem pedaços), 01 cebola fatiada, Cebolinha picada, 01 dente de alho batidinho, 01 pão amanhecido batido no liquidificador (ou processador), 02 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas em rodelas, Cominho, canela, azeite oleo de oliva, sal e pimenta. Modo de Preparo: Retire a ponta da berinjela (onde tem o cabo) e reserve. Com uma faca fina retire a parte das sementes com cuidado. Reserve ( mas nao vai usar.) Misture o pão, o recheio base, azeitonas, cebolinha e tempere com cominho, sal, canela, azeite e pimenta. Misture bem. Recheie as berinjelas, apertando bem o recheio para dentro e fechando a tampa com palitos. Em um refratário, arrume uma camada de cebola e coloque pedacinhos de alho, coloque a berinjela por cima e espalhe um pouco do recheio base de carne sobre as cebolas. Acrescente o molho ao sugo, molhando tudo e leve ao forno médio até que as berinjelas estejam macias e murchando por no mínimo uns 30 minutos. (Quando as berinjelas estiverem bem murchas é que estao prontas.)
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Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Cenoura (Tia Tizinha/Amelinha, uma amiga) Ingredientes: 2 cenouras em rodelas, 1 xícara de chá de ricota, 3 colheres de sopa de óleo estrangeiro (ou de soja), 2 claras, 1 xícara de chá de farinha de trigo, Um punhadinho de cebola (uma colher), 1 colher de salsinha ou cheiro-verde, Sal e pimenta (se desejar). Modo de Preparo: Bata no liquidificador a cenoura, a ricota e o óleo. Junte as claras. Despeje em uma vasilha e acrescente os demais ingredientes. Misture bem Faça os bolinhos e arrume-os em uma assadeira untada. Aqueça em forno médio por 40 minutos. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
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Modo de PreparoMinha Receita Bolinhos de Espinafre e Ricota (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 200 gramas de espinafre cozido e picadinho, 250 gramas de ricota, 1 ovo, 20 gramas de queijo parmesao ralado, 1 pitada de sal, noz moscada, 100 gramas de farinha de rosca para a massa + farinha de rosca para empanar, 100 gramas de queijo tipo mozzarela para rechear.. Modo de Preparo: Numa tigela colocar a ricota e desfazer com um garfo, adicionar o espinafre. Colocar o ovo inteiro, o queijo ralado, a noz moscada e uma pitada de sal. Misturar tudo até que fique bem homogêneo. Adicionar então a farinha de rosca. Fazer os bolinhos recheando com um pdeacinho de queijo no meio. Passar os bolinhos apenas na farinha de rosca e fritar até dourarem. Receita Original: Polpette di spinaci filanti (deliziosi bocconcini di spinaci e ricotta con un cuore di mozzarella filante. Un piatto sfizioso da servire come secondo o come stuzzichino che piacerà anche ai bambini. Le polpette di spinaci si possono cucinare fritte o al forno, l’importante è che abbiano una superficie croccante e dorata.) Ingredienti: 200 g di spinaci cotti e strizzati, 250 g di ricota, 1 uovo, 20 g grana grattugiato, 1 pizzico di sale, noce moscata, 100 g di pangrattato più altro per la panatura, 100 g mozzarella per pizza. Preparazione: In una ciotola versiamo la ricotta e la schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo gli spinaci già cotti e ben strizzati. Rompiamo un uovo, aggiungiamo il grana e una grattata di noce moscata a piacere, infine un pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi uniamo il pan grattato un po' alla volta continuando a mescolare. Tagliamo a cubetti la mozzarella e prepariamo un piatto con del pangrattato. Formiamo le polpette con un po' di impasto nel palmo della mano, mettiamo al centro due o tre cubetti di mozzarella, e formiamo la pallina. Quindi la passiamo nel pangrattato e la poggiamo su un piatto. Procediamo così per tutto l'impasto, dovremmo ottenere 12 polpette circa. Prepariamo la padella con l'olio e quando è ben caldo iniziamo a friggere le polpette poche alla volta. Rigiriamole più volte per fare in modo che risultino dorate da tutti i lati. Quindi le posiamo su un foglio di carta assorbente. Se non vogliamo friggere possiamo cucinare le polpette di spinaci al forno. Mettiamole in una teglia con un filo di olio, inforniamo a 190°C con forno ventilato per 20 minuti e rigiriamole a metà cottura. Le polpette di spinaci sono pronte! Serviamole ben calde con la mozzarella filante! Provatele anche voi e condividete la ricetta con i vostri amici.
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Modo de PreparoReceita Bolo Salgado de Abobrinha (Tia Tizinha) Ingredientes: 3 xícaras de abobrinha cortada em fatias finas (ou ralada fina), 1 xícara de farinha de trigo, 1 e ½ colher de chá de fermento royal, ½ xícara de queijo ralado, ½ xícara de cebola picada, salsinha, sal, orégano, alho, ½ xícara de óleo, 4 ovos ligeiramente batidos. Modo de Preparo: Aqueça o forno. Unte uma forma retangular. Misture todos os ingredientes. Espalhe na forma e asse até dourar. Corte em quadradinhos ou retângulos. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Cake de Abobrinha e Beringela com Farinha de Arroz e Maisena, Cake sans gluten mozzarella et légumes du soleil Ingrédients (pour 6 personnes): 4 œufs, 120 g beurre, 70 g maïzena, 70 g farine de riz, 1 courgette, 1 aubergine, 60 g de tomates confites, 1 pincée d'herbes de Provence, 1 boule de mozzarella, 1 botte de basilic (quelques branches), 1 pincée de sel, poivre, 1 cuillère à café de levure sans gluten. Préparation de la recette: Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Laver et émincer finement le basilic. Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli. Ajouter la farine de riz, la maïzena, la levure, une pincée de sel et les herbes et le basilic. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laver, éplucher et tailler les légumes en dés (environ 2 cm). Tailler la mozzarella en dés également. Incorporer délicatement les légumes et le fromage, à l'aide d'une spatule, à la pâte. Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 minutes, à 175°C (thermostat 5-6). Outra Receita Bolinho de abobrinha, Courgettes à la grecque Ingrédients : Courgettes : 1 kg, Sel : 1 cuil. à soupe, Oignon : 1, Brins de persil : 2, Brin d’origan frais : 1, Feta : 250 g, Gros oeuf : 1, Huile d’olive : 2 cuil. à soupe, Farine : 100 g. Préparation : Lavez puis râpez les courgettes. Mélangez-les dans un saladier avec le sel puis laissez reposer dans une passoire pendant 1h. Epluchez les oignons puis émincez-les. Ciselez les herbes et émiettez la feta. Mélangez les oignons, les herbes, la feta, les œufs et l’huile d’olive dans un saladier puis ajouter 1/3 de farine. Egouttez les courgettes en les pressant et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez le tout et formez des boulettes puis passez-les dans la farine. Faites-les frire dans un bain d’huile à 180°C pendant 5 à 6 min environ. Egouttez-les dans du papier absorbant puis ré-assaisonnez et dégustez aussitôt.
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Modo de PreparoMinha Receita Bolo Salgado de Espinafre, Plumcake Spinaci e Speck (Benedetta Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 4 ovos inteiros, 180 gramas de leite, 15 gramas de sal, 30 gramas de açucar, 1 saquinho de fermento para pizzas ou tortas salgadas, 460 gramas de farinha, 150 gramas de spinafre cozido (e espremido para retirar a agua), 150 gramas de speck (ou presunto cortado em cubinhos). (Ricetta Facile. Un piatto dal sapore rustico e contadino. Un plumcake salato da gustare da solo o da accompagnare con salumi, verdure, o secondi di carne. Lo tagliamo a fette come un filoncino di pane, e in effetti potrebbe sostituire il pane egregiamente per un pranzo speciale, o per fare una merenda sfiziosa.) Ingredienti: 4 uova, 180g di latte, 15g di sale, 30g di zucchero, 1 bustina di lievito istantaneo, per torte salate tipo “Pizzaiolo”, 460g di farina, 150g di spinaci bolliti, 150g di Speck. (Ingredients: 4 eggs, 15g of salt, 30g of sugar, 120g of sunflower oil, 180g of milk, 1 packet of baking powder for pies, 460g of flour, 150g of boiled spinach, 150g of Speck). Come fare il plumcake spinaci e speck: Facciamo bollire 150 g di spinaci. In una ciotola rompiamo 4 uova, iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo 15 g di sale, lo zucchero, l’olio di semi di girasole, e il latte. Quindi iniziamo ad aggiungere la metà della farina a disposizione, sempre mescolando. Ora aggiungiamo gli spinaci bolliti, il lievito e il resto della farina. Per ultimo aggiungiamo lo speck a cubetti. Mescoliamo con un cucchiaio e il nostro impasto per il plumcake spinaci e speck è pronto! Ora prendiamo lo stampo per plumcake oliato e infarinato, con queste dosi ne ho usato uno di 30cm x 10 cm circa. Versiamoci l’impasto e livelliamo bene la superficie. Mettiamo in forno a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa 45 minuti (io uso il forno statico). A fine cottura facciamo una prova infilando uno stecchino di legno, se è asciutto il plumcake è pronto, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto. Lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo, tagliamo a fette e possiamo servire! Avrà una consistenza soffice, dorato in superficie, e di un bel verde all’interno. Adoro abbinare spinaci e speck. Provate anche voi questo plumcake e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Modo de PreparoMinha Receita Brocolis com Cebola e Tomates Cereja na Panela (Claudia) Ingredientes: 1 maço de brócolis (cortado em florzinhas), 1 cebola grande (ou 2 pequenas) cortada em rodelas, 4 tomates cereja cortado em rodelas, 1 colher de sopa de óleo de oliva, sal. Modo de Preparo: Numa panela coloque o óleo para esquentar. Corte a cebola em rodelas (anéis finos) e doure em fogo baixo. Quando as ceblas estiverem douradas adicione o brócolis cortados em florzinhas. Deixe dourar um pouco, cozinhe uns tres minutos. Tempere com sal. Adicione então um so pouquinho (pouco mesmo) de agua e tampe. Mexa de vez em quando. Quando o brócolis estiver quase cozido adicione os tomates cereja cortados em rodelas. Deixe cozinhar em fogo baixo tampado mexendo aos poucos até que o brócolis esteja bem cozido mas crocante. Demora uns 20 minutos aproximadamente. (Faça o teste de espetar o garfo no cabinho para ver se esta macio. Se quiser para variar coloque quando estiver pronto uma caixinha de leite de coco - 200ml, tampe e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos em fogo baixo.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Brócolis ao Alho e Óleo (Taico) (Tempo de preparo: 15 minutos | Serve 04 pessoas). Ingredientes: 01 maço de brócolis, 06 dentes de alho, Azeite, sal e pimenta. Modo de preparo : Retire a ponta mais grossa do talo, separe o brócolis em floretes longos e finos mantendo as folhas, descasque as fibras das pontas. Pique o alho em cubinhos. Aqueça o azeite e doure o alho levemente. Junte o brócolis e salteie intensamente em fogo alto até que esteja com um tom verde intenso. Retira, salpique sal e pimenta e sirva em seguida.Fonte: Taico. Outra Receita Minha Receita Brocoli à la Romana, Broccoli in padella alla romana Broccoli in padella alla romana ricetta contorno veloce e sfizioso Broccoli saltati in padella con uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva e peperoncino. Un contorno classico e molto semplice che preparo spesso per accompagnare tanti secondi piatti a base di carne.). Broccoli in padella alla romana ricetta Ingredienti per due persone: Cime di Broccoli: 300 g, Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai, Aglio:1 spicchio, peperoncino: q.b, sale. Procedimento : Cuocere le cime di broccoli in acqua salata e scolarli al dente – oppure senza farli ammorbidire troppo. Scaldare l’olio in padella con uno spicchio d’aglio e peperoncino. Versare le cime di broccoli lessati in padella, tenere la fiamma media e cuocere dai 5 ai 10 minuti, aumentando o diminuendo i tempi di cottura in base ai propri gusti. Aggiustare di sale e prelevare l’aglio prima di servire i broccoli. Consiglio di gustare i broccoli alla romana con crostini di pane. Versione light broccoli in padella alla romana. Per la versione light, diminuire l’olio, utilizzando un cucchiaio per due persone. Cuocere i broccoli con poco sale. Varianti della ricetta : Aggiungere filetti di acciughe oppure salsiccia sbriciolata per rendere il contorno più sfizioso.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brocolis ao Forno Ingredientes: 1 maço de brocolis separado em floretas individuais, oleo de oliva, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Separe a cabeça do brócolis em floretes individuais, regue com azeite oleo de oliva, sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos à 180°C. Outra Receita Brocolis Gratinado com Bechamel, Broccoli Gratinati ( broccoli sono i protagonisti di tante gustose ricette: fagottini, paste, sformati e vellutate che dimostrano la versatilità di questi ortaggi e il loro potenziale in termini di gusto e di sapore. Qui ve li proponiamo nella loro versione più tradizionale: broccoli gratinati, una ricetta tanto semplice quanto gustosa, perfetta per i vostri menu invernali, che esalta il loro gusto deciso contrapponendolo a una vellutata e aromatica besciamella senza lattosio che li avvolge in un abbraccio cremoso. I broccoli gratinati sono un piatto rustico e veloce che strizza l’occhio a chi è soggetto a intolleranze alimentari!) Ingredienti: Broccoli 600 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 25 g, Pepe nero q.b. Ingredienti per la besciamella senza Lattosio: Latte senza lattosio 500 g, Farina 00 40 g, Burro senza lattosio 50 g, Noce moscata q.b., Sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare i broccoli gratinati per prima cosa separate le cimette dei broccoli dal gambo, sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi portate al bollore un tegame colmo di acqua e sbollentate le cimette per 3-4 minuti. Poi scolateli e poneteli all’interno di una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Così da farli raffreddare mantenendo vivo il loro colore. Intanto preparate la besciamella senza lattosio: mettete sul fuoco una pentola con il latte senza lattosio e portate a bollore. A parte, in un altro pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco molto dolce. Una volta che il burro si sarà sciolto, versate la farina a pioggia, mescolando la con la frusta per non formare grumi. Aromatizzate il latte caldo con la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale, una volta che il burro si sarà sciolto, versate una piccola parte di latte così da stemperare il composto con la frusta poi versate anche il resto. Proseguite la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti mescolando con la frusta fino a ottenere una salsa densa. Ora scolate i broccoli dall’acqua ghiacciata, prendete una pirofila da forno, distribuite sul fondo uno strato di besciamella. Quindi adagiate i broccoli scolati e ricopriteli con la restante besciamella, spolverizzate la superficie con il Parmigiano grattugiato e il pepe nero, gratinate in forno a 200° per 20 minuti fino a quando non si formerà una crosticina dorata in superficie; i vostri broccoli gratinati sono pronti per essere gustati. Conservazione: Conservate i broccoli gratinati in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarli per poi scongelarli direttamente in forno se avete usato ingredienti freschi. Consiglio: Per chi ama le note croccanti basterà distribuire sulla superficie della teglia un pò di pangrattato prima della cottura. Outra Receita Brocolis Gratinado com Bacon Ingredientes: 1 brócolis tipo ninja, 1 colher (sobremesa) de sal. Ingredientes para o Molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1/2 cebola picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, 1/2 cubo de caldo de legumes, noz moscada ralada a gosto, 1/2 copo de requeijão cremoso,1/2 xícara de bacon em cubinhos frito. Modo de Preparo: Colocar o brócolis lavado,cortado e o sal em uma panela com água fervente (conserva verdinho) e deixar no fogo por aproximadamente 3 minutos para ficar al dente. Escorrer a água e reservar. Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar a cebola. Colocar a farinha de trigo e mexer bem. Adicionar o leite,1/2 cubo de caldo,noz moscada e mexer até ferver e engrossar.Desligar e misturar o requeijão cremoso. Colocar o brócolis em um refratário levemente untado com azeite,espalhar o bacon e cobrir com o molho branco. Levar ao forno para gratinar. Outra Receita Minha Receita Brocolis Gratinados com Besciamella, Broccoli al forno (con la besciamella un contorno facile e saporito ma volendo anche un secondo piatto vegetariano perfetto se avete amici come me che hanno detto addio a carne e pesce e non sapete mai cosa preparargli quando vengono a cena. Sono buonissimi e semplicissimi da preparare e se avete ospiti a cena vi consiglio di prepararli al mattino e infornarli solo all’ultimo minuto, in questo modo eviterete di avere la casa che odora di broccoli quando arriveranno e avrete tutto il tempo di areare la casa. Io adoro i broccoli (e anche i cavolfiori) e fatti in questo modo sono davvero sfiziosissimi e finiranno per piacere a tutti anche a chi i broccoli e i cavolfiori proprio non piacciono. E a voi piacciono i broccoli? Volete provare a farli al forno con la mia ricetta? Forza allora iniziamo subito ad uscire e ad andare dal fruttivendolo a comprare i broccoli e poi accendete il forno mi raccomando! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 600 g Broccoli, 500 ml Latte, 100 g Parmigiano Reggiano, 50 g Farina 00, 50 g Burro, Sale. Preparazione : Iniziate dalla preparazione dei broccoli. Tagliate i broccoli a pezzi, lavateli e sgrondateli dall’acqua. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i broccoli per circa 10 minuti. Scolate i broccoli e asciugateli bene. Preparate la besciamella: Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere. Unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno in modo da farla tostare. Quando burro e farina saranno dorati unite il latte a temperatura ambiente e a poco a poco mescolate con una frusta a mano in modo che non si creino grumi. Unite un pochino di sale e mescolate cuocendo per 5 minuti fino a che la besciamella inizierà a diventare densa. Spegnete il fuoco e unite mezza dose di parmigiano grattugiato alla besciamella poi mescolate. Mettete in una ciotola con i broccoli bolliti la besciamella con il parmigiano grattugiato e mescolate bene in modo che si condisca completamente. Mettete i broccoli conditi in una teglia di ceramica e distribuiteli uniformemente. Cospargete tutta la teglia con il restante parmigiano grattugiato. Cuocete i broccoli al forno (preriscaldato ventilato) per 15 minuti circa a 200° in modo che si crei una crosticina dorata in superficie. Sfornate i broccoli al forno e aspettate qualche minuto prima di servirli. Varianti: Potete utilizzare solo broccoli o anche cavolfiori e broccoli insieme. Potete sostituire il parmigiano con grana padano o pecorino. Potete aggiungere un pizzico di noce moscata. Conservazione: I broccoli al forno si conservano in frigo per due giorni. Potete congelarli.
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Modo de PreparoReceita Brocolis Estrelado Ingredientes: 1 maço de broocolis em bouquets, 1 envelope de creme de legumes com batata knorr, 3 xicaras de cha de agua, 4 a 6 ovos, 1 colher de sopa de margarina. Modo de Preparo: Cozinhe o brócolis em pouca água e sal. Escorra e reserve. Dissolva o creme de legumes com batata knorr na água e leve ao fogo, mexendo até ferver. Junte os brócolis reservados e misture bem. Coloque num refratário untado. Faça cavidades nos brócolis e estale os ovos. Espalhe pedacinhos de margarina por cima e leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir. Fonte: Knorr.
Outra Receita Brocolis com Batatas na Panela, Patate e broccoli in padella (Le patate e broccoli in padella sono un piatto vegetariano,povero,economico,semplicissimo da preparare e molto saporito,un piatto con pochissimi e semplici ingredienti perfetto come contorno saporito,ma anche piatto unico nutriente e sano perfetto per tutta la famiglia. Patate e broccoli in padella un piatto semplice,ma tanto saporito che non potete perdere.). Ingredienti: 1 kg. di patate, 1 kg di broccoli di rapa, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine d’oliva bio, sale,pepe, peperoncino a piacere (potete anche non metterlo). Pulire i broccoli eliminando tutte le foglie esterne rovinate e i gambi più coriacei. Appena puliti lavare bene i broccoli usando due capienti ciotole con abbondante acqua,lavarli per più volte passandoli da una ciotola all’altra cambiando l’acqua ogni volta. Una volta puliti e lavati mettere i broccoli un pentola con acqua fredda,metterli sul fuoco e portare al bollore,salarli e cuocerli completamente,quando saranno cotti sgocciolarli e tenerli da parte. Nel frattempo che i broccoli cuociono lavare bene le patate,sbucciarle e tagliarle a tocchetti o fettine,lavarle bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare tutto l’amido e asciugarle bene con un canovaccio pulito. Mettere le patate in una ciotola e condirle con abbondante olio,sale e pepe. Prendere una grande padella e scaldarla sul fuoco a fiamma media,appena la padella è bella calda versarci tutte le patate disponendole in un solo strato,unire l’aglio in camicia (senza sbucciare),farle rosolare da entrambi i lati,appena sono rosolate (ci vorranno circa 5 minuti),abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio (io dopo rosolate le trasferisco sulla fiamma piccola del caffè e le cuocio lì a fiamma media),continuare la cottura agitando la padella ogni tanto e girandole pochissime volte per circa 45 minuti,a questo punto eliminare l’aglio e unire i broccoli che tagliuzzerete con una forbice da cucina,aggiustare di sale,un filo d’olio se c’è bisogno,un po’ di peperoncino se vi piace e continuare la cottura per qualche altro minuto in modo da amalgamare e insaporire il tutto. Servire molto calde,appena tolte dal fuoco. Le patate e broccoli in padella sono pronte per essere servite…Buon appetito!
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Modo de PreparoMinha Receita Caponata Italiana Ingredientes (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola em cubos, 1 dente de alho amassado, 2 berinjelas em cubos, 1 pimentão vermelho em cubos, 1 pimentão amarelo em cubos, 50g de azeitonas verdes fatiadas, 2 colheres de sopa de uva passa branca, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 ramo de tomilho fresco, Sal, Pimenta do reino. E vamos cozinhar. Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Juntar a berinjela e os pimentões e refogar. Acrescentar as azeitonas, a uva passa, o extrato de tomate, o vinagre e o tomilho, misturar bem e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Temperar com sal e pimenta e servir. Outra Receita (All’interno della grande famiglia delle “ verdure stufate”, trova sicuramente posto anche la ratatotuille, il contorno di origine provenzale preparato con ortaggi di stagione e insaporito con aromi mediterranei. Ma attenzione, la ricetta del piatto francese differisce molto dalla classica caponata, soprattutto dal punto di vista degli ingredienti: la ratatouille tradizionale prevede l’utilizzo non solo delle melanzane, ma anche dei peperoni, delle zucchine, dell’aglio e delle erbe aromatiche e tutte le verdure devono essere rigorosamente tagliate a cubetti. Verso la fine della cottura, poi, vanno aggiunti i pomodori (sempre a cubetti) e non sotto forma di salsa, come nel caso della caponata. Ingredienti: delle melanzane, che dovrete dorare in olio bollente; del sedano, della cipolla, della conserva di pomodoro, dell’aceto, dello zucchero, delle olive e dei capperi, da cuocere in una padella antiaderente. In questo modo, preparerete la “base” per terminare la cottura delle vostre melanzane; del sale, del pepe e una manciata di prezzemolo, per insaporire il tutto. La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione povera, basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata, la ghiotta ricetta vegetariana veloce che vi presentiamo oggi. L'estensione della superficie della Sicilia consente di avere numerose declinazioni della caponata: come per esempio l'aggiunta dei pinoli, ma anche di crostacei, polpo o totani, tonno o alici... basta spostarsi da una città all'altra per scoprire una caponata sempre diversa, ma tutte con un inconfondibile denominatore comune: l'uso del condimento agrodolce, che regala alle verdure un sapore unico. Il nostro consiglio? Provare con tutte le versioni possibili, fino a trovare la vostra preferita, da tramandare anche nella vostra famiglia! ). Ingredienti: Melanzane 1 kg, (celeri) Sedano 600 coste, Cipolle 250 g, Olive nere in salamoia denocciolate 200 g, (alcaparras) Capperi sotto sale 50 g, Pinoli 60 g, Pomodori ramati (o altra varietà da sugo) 500 g, Zucchero 50 g, Aceto di vino bianco 50 g, Basilico q.b., Olio extravergine d'oliva 15 g, Sale grosso 30 g, Olio di semi per friggere le melanzane 300 g. Preparazione Come preparare la Caponata: Per preparare la caponata cominciate lavando le melanzane e privandole delle due estremità. Quindi tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm per lato, tagliandole prima in senso verticale (1) e poi in orizzontale (2). Su un vassoio sistemate uno scolapasta e versatevi i cubetti di melanzana poi cospargete con sale grosso e adagiate sulla superficie un peso, come per esempio delle sfere di ceramica riposte in un recipiente, e lasciate così per un’ora. Questa operazione è necessaria per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione delle melanzane e farle perdere un po’ di amaro. Intanto, dopo aver lavato i gambi di sedano, trasferiteli su un tagliere e tagliateli a tocchetti di circa 1 centimetro dopodiché versateli in una pentola con acqua bollente e salata e, dopo 3 – 4 minuti di cottura, scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Mondate le cipolle e poi affettatele a fette finissime tutte di eguale spessore: in questo modo cuoceranno in modo uniforme. Lasciatele appassire a fiamma bassissima in una padella capiente insieme a 15 g di olio extravergine d’oliva. Dopo una decina di minuti le cipolle saranno ammorbidite e potrete aggiungere i capperi dissalati, le olive nere snocciolate ed i pinoli. Lasciate sfrigolare a fiamma vivace per una decina di minuti. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti di circa 1 cm, aggiungeteli nel tegame con le cipolle e gli altri ingredienti e cuocete per ancora una ventina di minuti a fuoco dolce. In un’altra padella lasciate riscaldare 10 g di olio extravergine d’oliva e versate i dadini di sedano sbollentati lasciandoli soffriggere per un paio di minuti; teneteli da parte. Dopo circa un’ora le melanzane avranno perso parte della loro acqua amara, quindi portate la scolapasta sotto l’acqua e sciacquate brevemente i cubetti in modo che perdano parte del sale e trasferiteli su un vassoio rivestito con un canovaccio ben pulito e asciugate per bene i cubetti di melanzane. Friggeteli in una padella con abbondante olio di semi bollente e dopo pochi minuti di cottura scolateli e versateli nel tegame di cottura dove avete cotto inizialmente le cipolle ed il resto degli ingredienti. Aggiungete anche i cubetti di sedano scottati in padella e mescolate qualche istante, dopodiché aggiungete lo zucchero e poi l’aceto di vino bianco. Lasciate sfumare l’odore intenso dell’aceto, poi spegnete la fiamma e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano. Mescolate il tutto lasciando raffreddare per bene. La vostra caponata è pronta, non vi resta che gustarla! Conservazione: La caponata può essere conservata per 2-3 giorni al massimo avendo cura di porla in frigorifero in un contenitore di vetro coperto con pellicola. Prima di servirla però riportatela a temperatura ambiente, tenendola fuori dal frigo per un paio di ore! Consiglio: A Palermo vi capiterà di mangiare la caponata insieme a dei moscardini infarinati e fritti; un'altra comune variante consiste nell'aggiungere dei filetti di peperone dolce, che friggerete insieme alle melanzane. Provate anche voi! Curiosità: Sulla caponata c’è una gran disputa a proposito del nome: c’è chi sostiene che questo derivi dal pesce lampuga, in siciliano capone, la cui carne risulta piuttosto asciutta e quindi viene servito con la salsa agrodolce presente nella caponata per renderlo più appetibile. Altri invece sostengono che i marinai, i quali erano soliti nutrirsi di pesci salati, carne essiccata e gallette di riso, ribattezzarono il loro cibo come cauponae ossia “cappone di galera”, poiché il cappone ha invece carne e gusto pregiato, ma quando scoprirono che la salsa agrodolce impreziosiva il gusto e le carni seppero meglio apprezzare quella che da lì in poi sarebbe diventata la caponata arricchita, appunto dalla presenza del pesce, che conosciamo. Ad oggi sono state censite quasi 40 differenti ricette di caponata soltanto nel siciliano, e di queste nessuna va confusa la caponatina, priva del condimento agrodolce, più ispirato alla parmigiana, o alla versione ligure della capponadda.
Ingredientes
Modo de PreparoOutra Receita Minha Receita Cebola Caramelizada (Naka) (Cebola caramelizada é um acompanhamento perfeito para servir em diversos pratos como: carnes assadas, peixe , hambúrguer, em um churrasco ou até mesmo sobre uma fatia de pão. O seu preparo é bem simples e prático. Você vai se surpreender com o sabor, é de dar “água na boca”!!!). Ingredientes : ½ kg de cebolas cortadas em rodelas, 3 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, Sal a gosto. Pimenta do reino a gosto. Retire as cascas das cebolas e corte-as em fatias. Em uma panela aqueça o azeite e em fogo baixo adicione as cebolas e tampe a panela. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Quando as cebolas estiverem murchas e douradas mexa sem parar até que fiquem douradas por igual. Neste ponto adicione o açúcar, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mexa mais um pouco até que fique caramelizada. Armazene em pote fechado na geladeira. Validade de 5 dias. Experimente substituir as cebolas brancas por cebolas roxas. O açúcar pode ser substituído por açúcar demerara ou cristal. Fonte: Naka. Outra Receita Cebola Agridoce, cipolline in agrodolce (Un contorno semplice da preparare e pieno di gusto, in grado di esaltare il sapore della pietanza che accompagna: le cipolline in agrodolce sono un grande classico della nostra tradizione e, oltre a essere buonissime, si preparano in pochi minuti e con soli quattro ingredienti. Queste cipolline in agrodolce sono ideali sia calde che fredde, magari in abbinamento a formaggi più o meno stagionati. Ma vi stupiranno anche come antipasto o aperitivo saporito, con il gusto intenso ma dolce delle cipolline borettane in contrasto con la nota pungente del miele di castagno, arricchito dalle note aromatiche dell'aceto balsamico. Pensate che le cipolle non siano abbastanza "romantiche" per essere portate in tavola? Allora sappiate che Pablo Neruda ha dedicato a questo ortaggio addiruttura una poesia, in cui definisce la cipolla «destinata a splendere»... anche nei vostri piatti!) Ingredienti per 300 g di cipolline in agrodolce: Cipolle borettane 300 g, Aceto balsamico 50 g, Miele di castagno 80 g, Sale fino 1 pizzico. Preparazione: Per preparare le cipolline in agrodolce versate il miele di castagno in una padella larga e poi aggiungete le cipolline. Lasciate che il miele si sciolga completamente, facendo caramellare le cipolline per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete il sale e l'aceto balsamico. Lasciate cuocere, sempre mescolando spesso: la salsa si deve ritirare, diventando densa. Se preferite delle cipolline più croccanti fatele cuocere per 10 minuti. Se invece le preferite più tenere lasciatele andare per 15-20 minuti. A cottura ultimata, trasferite le cipolline con la loro salsa in una ciotolina e servite: le vostre cipolline in agrodolce sono pronte per essere gustate! Conservazione: Le cipolline in agrodolce sono ottime sia appena pronte, ancora calde, che gustate a temperatura ambiente. In questo caso potete anche prepararle in anticipo: si conserveranno in frigorifero fino a 6-7 giorni, in un contenitore ben chiuso. Consiglio: Se non si gradisce il miele, potete caramellare le vostre cipolline con circa 60 g dello zucchero semolato o di canna, che metterete nella padella insieme a 2-3 cucchiai d'acqua in modo che si sciolga. Outra Receita Cebolas Caramelizadas Cipolle di Tropea caramellate (In provincia di Vibo Valentia esiste una cipolla che è molto più particolare delle altre. Ha una forma leggermente arrotondata che si allunga verso la fine e nasconde delle deliziose e dolci membrane che alternano i colori passando dal tipico rosso rubino fino ad un bianco acceso. Ovviamente stiamo parlando delle cipolle di Tropea che non tratteremo facendo la più classica delle preparazioni calabrese, vale a dire la marmellata, no. Oggi vi proponiamo le cipolle rosse di Tropea caramellate. Una scelta originale per accompagnare carni o formaggi o per rendere speciali delle semplici fettine di pane tostate. Passeggiando per i vicoli di Tropea potreste imbattervi nei negozietti che hanno la buona usanza di offrirvi questa specialità, però nel frattempo, grazie alla ricetta delle cipolle di Tropea caramellate, potrete farvi un’idea sulla sua bontà… o ricordarla se l’avevate già gustata! Ingredienti per 650 g di cipolle caramellate). Cipolle rosse di Tropea 1 kg, Zucchero 70 g, Zucchero di canna 150 g, Acqua 250 g: Preparazione: Per preparare le cipolle di Tropea caramellate iniziate sbucciando queste ultime eliminando sia la pellicina che le due estremità. Poi passate al taglio, potrete affettarle non troppo finemente con una lama liscia raccogliete le rondelle ottenute in un recipiente. Versate le cipolle tagliate in un tegame capiente insieme allo zucchero semolato e a quello di canna, mescolate per bene in modo che si amalgamino per bene gli ingredienti tra loro e unite l’acqua. Cuocete per circa un’ora a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto con delicatezza in modo da non sfaldare le cipolle. A cottura ultimata il composto sarà scurito ed il liquido quasi del tutto asciugato. Le vostre cipolle di Tropea caramellate sono pronte, sistematele in una ciotola e gustatele per accompagnare carni o su croccanti crostoni di pane! Conservazione: Potete conservare le cipolle di Tropea caramellate in frigorifero per 5-10 giorni al massimo. Se preferite conservarle più a lungo è consigliabile seguire le linee guida del Ministero della Salute per la corretta preparazione delle conserve. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute. Consiglio: Le cipolle di Tropea caramellate sono un ottimo regalo da fare, magari per Natale! Scegliete dei bei vasetti ed il gioco è fatto. Lo zucchero di canna darà un retrogusto più rustico ma se non l’avete potete sostituire con la stessa quantità di zucchero semolato. Outra Receita Cebolas Caramelizadas, Cipolle Caramellatte Ingredienti per le Cipolle Caramellatte: Cipolle rosse 100 g, Zucchero di canna 20 g, Acqua 50 g, Olio extravergine d'oliva 15 g. Preparazione: pelatele e tagliatele prima a metà e poi a fettine. Versate l'olio in un tegame, aggiungete le cipolle, l'acqua e lo zucchero di canna. Lasciate cuocere per una decina di minuti fino a che non risulteranno ben caramellate. Outra Receita Minha Receita Cebolas Carameladas (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 cebolas cortadas em julienne, 40g de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar cristal, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. Modo de Preparo: Cortar as cebolas ao meio e levar para uma frigideira com 40g de manteiga. Refogar por 5 minutos mexendo bem. Colocar o açúcar e o vinagre sobre as cebolas e refogar mais um pouco, deixando a calda se misturar. Desligar o fogo e reservar. (Ideal para Tortas.) Outra Receita Minha Receita Cebolas Caramelizadas ao Forno, Cipolle al Forno (Youtube/Eu) Ingredienti: 250 gr cipolle (miniature), 70 ml aceto di mele, 10 gr zucchero di canna, oleio extravergine d’oliva q;b., 1 pizzico origano essicato, sale q.b. Preparazione : Quando volete realizzare la ricetta delle cipolle al forno, in una pentola capiente fate bollire le cipolle Borettane in abbondante acqua salata per 5 minuti circa. Quindi scolatele e mettetele in una pirofila cospargendole di zucchero di canna, poi irroratele con aceto di mele, aggiungete un pizzico di origano e salate. Prima di infornare fate su di esse un buon giro di olio extravergine di oliva, quindi mescolate benissimo e ridate un pizzico di zucchero di canna in modo che si formi una bella crosticina. Infornate in forno già caldo per circa 40 minuti a 180 gradi, gli ultimi dei quali in funzione grill. Sfornate impiattate e cospargete le vostre cipolle al forno con il sughetto di cottura. Consiglio : Potrei utilizzare anche le normali cipolle? Queste elencate sono ti certo più adatte ma puoi senz'altro provare scegliendo quelle molto piccole, o al più tagliarle a fatte. Quanto tempo posso conservarle? Puoi conservarle per circa due giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Outra Receita Cebola em Conserva, cipolline sott’olio (sono una ghiotta conserva che all’occorrenza, potete servire come antipasto, come stuzzichino per accompagnare un aperitivo oppure utilizzare per guarnire e arricchire tartine e canapè. La conserva di cipolline sott’olio viene preparata mondando delle cipolline fresche della stessa dimensione che vengono poi scottate in aceto, vino bianco e spezie e, dopo una lunga asciugatura, vengono messe in vasi di vetro e quindi ricoperte di olio.). Ingredienti: Cipolline fresche 1 kg, Aceto di vino bianco 500 ml, Vino bianco 250 ml, Zucchero 1 cucchiaio, Sale q.b., Alloro 4 foglie, Chiodi di garofano 5, Bacche di ginepro 6, Senape gialla in polvere 1 cucchiaino, Olio di semi di arachide q.b. Preparazione: Per preparare le cipolline sott'olio, per prima cosa lavate e mondate le cipolline. Versate in una pentola l’aceto, il vino bianco, il sale e le spezie, quindi portate a ebollizione il liquido e aggiungete le cipolline che lascerete sobbollire per 10-12 minuti; trascorso il tempo necessario scolate e fateraffreddare le cipolline sopra una grata o un vassoio. Lasciate asciugare le cipolline per 8-10 ore all'aria. Trascorso questo tempo potete procedere con l'invasatura: prima di tutto sanificate i barattoli e i tappi come indicato dalle linee guida del Ministero della Salute, riportate in fondo alla ricetta. Una volta che i barattoli saranno pronti per essere usati riempiteli con le cipolline lasciando circa 2 centimetri dal bordo. Ricoprite le cipolline con l'olio di semi (meglio se di arachide), avendo cura di fermarvi a 1 centimetro dal bordo del vaso. Ponete sopra le cipolline il pressello, quindi chiudete tutti i vasi. Se utilizzate barattoli con il tappo a vite, avvitate bene ma senza stringere eccessivamente. Procedete ora alla bollitura dei vasi: sistemateli in una pentola capiente, per evitare che i barattoli possano rompersi sbattendo tra loro mentre bollono potete avvolgerli separatamente in alcuni canovacci. Riempite la pentola d'acqua: il livello dell'acqua non deve superare il tappo dei barattoli. Portate a ebollizione e fare bollire per 20-30 minuti. Passato questo tempo, spegnete il fuoco estraeteli dall'acqua utilizzando una pinza e lasciate raffreddare. Se utilizzate barattoli con tappi a vite, una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. Se dopo la ribollitura doveste notare la formazione di piccole bollicine d'aria, quando il barattolo è ancora caldo battetelo delicatamente su un piano, in modo da far risalire in superficie le bollicine che poi scompariranno naturalmente. Se utilizzate i barattoli con chiusure a guarnizione in gomma, al momento di consumare le cipolline potete fare la prova del sottovuoto tirando l'apposita linguetta: se tirandola produce un rumore secco vuol dire che il contenuto si è conservato con il sottovuoto corretto. Al contrario, se tirando la linguetta la guarnizione risulta "molle", significa che non si è creato il sottovuoto correttamente ed è meglio non mangiarne il contenuto. Lasciate riposare le cipolline sott'olio in un luogo fresco e asciutto per circa 40 giorni e poi saranno pronte per essere gustate!) Conservazione: Le cipolline sott'olio si conservano per 2 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 30-40 giorni prima di consumare le zucchine. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 3-4 giorni al massimo, avendo cura di aggiungere olio extravergine d'oliva per mantenere le cipolline sempre coperte. Outra Receita Minha Receita Geleia de Cebola Caramelizada, Geleia de Cebola Marmellata di Cipolle Ingredienti: 1 kg di cipolle (qualsiasi tipo), 200 gr zucchero canna, 300 gr zucchero semolato, ½ bicchiere di aceto o vino bianco. Procedimento: Pulite e tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una pentola con lo zucchero, l’aceto e l’acqua necessaria a coprire tutto di un dito circa. Fate cuocere qualche minuto a fuoco alto poi abbassatelo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30/40 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi e bruci sul fondo. Mettete la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati (basterà farli bollire in acqua per 5 minuti e asciugarli perfettamente), chiudete con il tappo i barattoli e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 30 minuti. Consigli: potete preparare la marmellata con qualsiasi tipo di cipolla. Per un gusto più ricco potete sostituire l’aceto con la stessa quantità di cognac o wisky. Si conserva in dispensa per molte settimane, una volta aperta vi consiglio di conservarla in frigo. Outra Receita Cebolas Cozidas com Atum, Cipolle tonnate ricetta facile per buffet (Cipolle tonnate ricetta facile per buffet, antipasti, aperitivi e anche sfiziosi finger food. La ricetta delle cipolle tonnate è molto semplice e non richiede grandi abilità culinarie. Si può preparare con qualsiasi tipo di cipolla ma è preferibile la cipolla rossa di Tropea. Per mitigare l’inconfondibile sapore intenso, le cipolle si cuociono per qualche minuto in acqua e sale e, dopo averle scolate e fatte raffreddare, saranno pronte per la nostrasalsa tonnata alle cipolle. Delicata e gustosa ha una consistenza cremosa e vellutata che delizia il palato. Vediamo come procedere.). Ingredienti : 250 g Cipolle Rosse Di Tropea, 80 g Tonno Sott’olio, 4 cucchiai Maionese, q.b. Sale, q.b. Prezzemolo Tritato, 3 filetti Acciughe Sott’olio, 1 foglia Alloro. Preparazione Procedimento: Pulire le cipolle, lavarle e affettarle. Trasferire le cipolle in una pentola, coprirle con acqua fredda, aggiungere la foglia di alloro, regolare di sale e far cuocere per circa 20 minuti dal bollor. Scolare le cipolle e far raffreddare In un mixer aggiungere il tonno ben sgocciolato, i filetti di acciughe, il prezzemolo e amalgamare il tutto sino ad ottenere un composto cremoso. In una ciotola capiente versare il composto ottenuto e unire la maionese, le cipolle e con una spatola delicatamente amalgamare bene il tutto. Coprire con pellicola trasparente la ciotola e far riposare in frigo per circa 1 ora. Servire le cipolle tonnate anche come contorno per secondi di carne o pesce. Questa salsa tonnata è molto versatile e sta bene con tutto. Per qualsiasi dubbio sulla ricetta non esitare a contattarmi.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Cebolas Gratinadas ao Forno, Cipolle gratinate al forno Ingredientes para cozinhar na agua: 1/2 kg de cebolas, agua, 100 ml de vinagre. Ingredientes para o forno: sal, poivre, 2 - 3 colheres de oleo de oliva, salsinha, 2 colheres de farinha de rosca, 2 - 3 colheres de queijo parmesao ralado. Receita Original Cipolle gratinate al forno (Le cipolle gratinate al forno sono un semplice ma gustoso piatto vegetariano, ottime sia come contorno, che come antipasto. Profumate di parmigiano e croccanti di pangrattato, sono una vera delizia! Nella ricetta ti svelo un piccolo trucco per far restare le cipolle leggere e assolutamente digeribili, scopri subito come prepararle!). Ingredienti Per la bollitura: Cipolle Piatte 1,5 kg, Acqua q.b., Aceto Di Mele 100 ml. Ingredienti Per la cottura in forno : Sale Fino 2 – 3 pizzichi, Pepe Nero una spolverata, Formaggio Grattugiato 2 cucchiai, Pangrattato 2 – 3 cucchiai, Olio Extravergine D’oliva 2-3 fili, Prezzemolo 1 ciuffo. Preparazione: Per prima cosa sbuccia le cipolle, poi con un coltello a lama liscia affilato, taglia via i due piccioli alle estremità, e delicatamente tira via la pelle trasparente fino a scoprire la cipolla bianca. Riempi un tegame d’acqua, unisci 120 ml di aceto di mele (o di vino bianco) e porta a bollore, quindi tuffa le cipolle e lasciale cuocere per circa 30 minuti se sono grandi, 15 se sono piccole. Per non sbagliare, regolati pizzicandole con una forchetta, non dovranno essere troppo morbide, perchè termineranno la cottura in forno.Una volta pronte, scola le cipolle all’interno di uno scolapasta e freddale subito sotto l’acqua corrente fresca. Adagiale su un canovaccio, tampona per asciugarle e tagliale a metà, aprendole in due dischi. Usa sempre un coltello a lama liscia ben affilato. Scalda il forno a 200°C statico oppure 180° ventilato. Fodera una teglia con un foglio di carta forno, e disponi su di esso le mezze cipolle. Insaporisci le cipolle con 2 – 3 pizzichi di sale fino, una spolverata di pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato (oppure pecorino, per un sapore più deciso), 2 – 3 cucchiai di pangrattato e termina con un bel giro d’olio extra vergine. Inforna le cipolle per 15 – 20 minuti circa, impostando il forno in modalità grill negli ultimi 8 minuti, poi dipende da quanto ti piacciono abbrustolite! Appena le cipolle gratinate in forno saranno pronte, sfornale e spolvera la superficie con un trito di prezzemolo fresco, porta in tavola e gustale sia calde che fredde.
Outra Receita Minha Receita Cebolas Cozidas na Agua e Vinagre e Gratinadas ao Forno com Farinha de Rosca, Cipolle gratinate al forno (Le cipolle gratinate al forno sono un semplice ma gustoso piatto vegetariano, ottime sia come contorno, che come antipasto. Profumate di parmigiano e croccanti di pangrattato, sono una vera delizia! Nella ricetta ti svelo un piccolo trucco per far restare le cipolle leggere e assolutamente digeribili, scopri subito come prepararle!). Ingredienti Per la bollitura : Cipolle Piatte 1,5 kg, Acqua q.b., Aceto Di Mele 100 ml. Ingredienti Per la cottura in forno : Sale Fino 2 – 3 pizzichi, Pepe Nero una spolverata, Formaggio Grattugiato 2 cucchiai, Pangrattato 2 – 3 cucchiai, Olio Extravergine D’oliva 2-3 fili, Prezzemolo 1 ciuffo. Preparazione :Per prima cosa sbuccia le cipolle, poi con un coltello a lama liscia affilato, taglia via i due piccioli alle estremità, e delicatamente tira via la pelle trasparente fino a scoprire la cipolla bianca. Riempi un tegame d’acqua, unisci 120 ml di aceto di mele (o di vino bianco) e porta a bollore, quindi tuffa le cipolle e lasciale cuocere per circa 30 minuti se sono grandi, 15 se sono piccole. Per non sbagliare, regolati pizzicandole con una forchetta, non dovranno essere troppo morbide, perchè termineranno la cottura in forno. Una volta pronte, scola le cipolle all’interno di uno scolapasta e freddale subito sotto l’acqua corrente fresca. Adagiale su un canovaccio, tampona per asciugarle e tagliale a metà, aprendole in due dischi. Usa sempre un coltello a lama liscia ben affilato. Scalda il forno a 200°C statico oppure 180° ventilato. Fodera una teglia con un foglio di carta forno, e disponi su di esso le mezze cipolle. Insaporisci le cipolle con 2 – 3 pizzichi di sale fino, una spolverata di pepe nero, 2 cucchiai di formaggio grattugiato (oppure pecorino, per un sapore più deciso), 2 – 3 cucchiai di pangrattato e termina con un bel giro d’olio extra vergine. Inforna le cipolle per 15 – 20 minuti circa, impostando il forno in modalità grill negli ultimi 8 minuti, poi dipende da quanto ti piacciono abbrustolite! Appena le cipolle gratinate in forno saranno pronte, sfornale e spolvera la superficie con un trito di prezzemolo fresco, porta in tavola e gustale sia calde che fredde. Outra Receita Cebolas Gratinadas com Queijo, Gratin d'oignons de Roscoff au vieux cantal (À la recherche de l'accompagnement parfait pour une volaille rôtie ? Ce gratin d'oignons de Roscoff au vieux cantal est une recette facile et délicieuse qui fera son petit effet autour de la table ! Ce gratin savoureux peut se cuisiner dans un grand plat familial ou en portions individuelles.) Ingrédients : 5 kg d’oignons de Roscoff, 60 g de beurre salé, 80 g de cantal vieux. Étapes : Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, et mettez les oignons à étuver doucement, sans colorer, en remuant régulièrement, pendant environ 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres, et qu’il n’y ait plus d’eau. Pendant ce temps, râpez le cantal. Préchauffez le four à 180° (th 6). Enduisez un plat à gratin du reste de beurre, versez-y les oignons, parsemez de cantal râpé et enfournez pour 20 min, afin que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt, en entrée, ou avec une viande.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Cebolas Recheadas com Carne Moída e Bacon ao Forno (Internet/Eu) Ingredientes: 800 gramas de carne moída, 2 cebolas grandes ou gigante, 1 quilo de bacon em fatias e tempero a gosto, salsinha e cebolinha. Modo de Preparo: Tempere a carne moída a gosto, colocando no final salsinha e cebolinha, e pequenos pedaços de bacon. Descasque a cebola e tire pequenas meia lua de camada, para facilitar use uma colher. Faça o recheio de cada meia lua e depois junto duas e enrole com o bacon, para não escapar, use palitos de dente. Deixe o forno pré aquecido em 280 Gº, por uns 5 minutos. Asse por 1 hora na mesma temperatura, em forma normal. Não precisa colocar nada por baixo, pois a gordura do bacon deixa uma camada que não gruda. (Observaçoes Pessoais: Descascar a cebola e cortar no meio usando duas pétalas para rechear cada bola de carne e colocando encaixadas. Segurar envolvendo com bacon ou senão simplesmente colocar um palito para fixar.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Cenouras na Manteiga, Carote alla fiamminga – contorno facilissimo e veloce (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 600 gramas de cenouras cozidas ao vapor cortadas em rodelas, 50 gramas de manteiga, 2 colheres de oleo de oliva, 200 ml de caldo de legumes, sal, pouvre, salsinha. Receita Original Carote alla fiamminga – contorno facilissimo e veloce (Carote alla fiamminga – contorno facilissimo e veloce. Le carote alla fiamminga sono un contorno veloce e molto gustoso, il classico contorno che si prepara al volo, mentre si cucina il resto della cena. E’ un piatto molto semplice, ma allo stesso tempo molto saporito, preparato con pochi ingredienti e, se vogliamo, anche abbastanza leggero. E’ un ottimo accompagnamento per pietanze a base di carne o di pesce. Prepararlo è davvero facilissimo e andrà benissimo anche come contorno da presentare ai vostri bambini: il gusto dolce della carota sicuramente sarà apprezzato da loro e voi riuscirete a far mangiare loro le verdure con poco sforzo! Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime carote alla fiamminga.). Ingredienti : 600 g Carote (al netto degli scarti), 50 g Margarina vegetale, 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva, 200 ml Brodo vegetale, q.b. sale, pepe, 1 rametto Prezzemolo tritato. Preparazione : Preparare le carote alla fiamminga è davvero facilissimo. Prima di tutto, lavate, spuntate e sbucciate le carote. Con una mandolina tagliatele a rondelle dello spessore di 3-4 mm. Cuocetele a vapore per circa 20 minuti oppure lessatele in poca acqua salata e scolatele al dente. In una padella fate sciogliere la margarina con i due cucchiai d’olio. Unite le carote, fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale (se non ce l’avete, potete utilizzare un pezzettino di dado sciolto in acqua tiepida oppure semplicemente acqua). Mettete un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fiamma vivace fino a quando il brodo non si sarà ristretto e non si sarà formato un sughetto cremoso sul fondo della padella. Per fare questo ci vorranno pochi minuti Alla fine, spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe e terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite le vostre carote alla fiamminga calde o tiepide. E’ un contorno semplice e buonissimo, perfetto per accompagnare sia piatti a base di carne che a base di pesce! Provatele e fatemi sapere! Fonte : Giallozaferano/Eu.
Outra Receita Cenouras ao Mel e Laranja na Panela, Carottes Sautees au Miel et au Pamplemousse Ingredientes: 800-900 gramas de cenouras, 1 colher de sopa cheia de mel, 2 galhos de rosmarino fresco, suco de 1 laranja, 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1/2 cabeça de alho, sal e pimenta do reino à gosto, iogurte natural (para acompanhar). Modo de Preparo: Raspar, lavar e secar as cenouras. Cortar em duas no sentido do comprimento. Numa panela dourar o alho so por 1 minuto para perfumar e retirar. Colocar as cenouras uma do lado da outra e cozinhar com o mel e um galho de rosmarino em fogo baixo por 5 a 8 minutos até elas dourarem. Colocar meio copo de agua e o suco de meio laranja, colocar o outro rosmarino e cozinhar mais uns 5 minutos até que a agua evapore um pouco e que as cenouras estejam cozidas "al dente". Adicionar o restante do suco de laranja e cozinhar mais 1 minuto em fogo mais alto. Temperar com sal e pimenta do reino. Servir quente ou frio, com ou sem iogurte. Ingrédients pour 4 personnes (174Kcal/personne): Une botte de carottes 800-900 g environ, 1 belle cuillère à soupe de miel de fleurs d'agrumes, 2 brins de romarin frais, 1 gros pamplemousse rose, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 gousse d'ail, yaourt type grec nature pour servir, sel et poivre. Éplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans un poêle à fond épais et assez large, mettre l'huile avec la demi-gousse d'ail et laisser parfumer à feux doux 1 minute puis retirer l'ail. Mettre les carottes, les unes à côté des autres et laisser cuire avec 1 branche de romarin et le miel à feu moyen pendant 5 à 8 minutes: elles doivent légèrement colorer. Ajouter un demi verre d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ puis ajouter le jus du demi pamplemousse, le reste de romarin et laisser mijoter encore 5 minutes le temps que le jus s'évapore un peu et que les carottes deviennent plus tendres sans se défaire. Ajouter le reste de jus et faire cuire encore 1 minute à feu vif. Éteindre, saler et poivrer. Servir chaud ou tiède avec ou sans le yaourt. Outra Receita Cenouras Cozidas ao Forno, Carottes rôties Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Ingrédients (4 Portions) : 8 carottes fanes, 2 pincées de coriandre en poudre, 2 pincées de cumin en poudre, 4 cuillères à soupe de mélange de graines (courges, lin, sésame, tournesol …), 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Préparation de la recette: Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Laver les carottes sous un filet d'eau et couper les fanes en ne laissant que 2 cm de tige. Déposer les carottes sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre et de cumin puis parsemer de graines. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes. (Observaçao Pessoal : Cozinhar na agua um pouco as cenouras antes de levar ao forno ou deixar mais tempo no forno se quiser cozinhar exculsivamente ao forno.). Outra Receita Minha Receita Cenoura Caramelizada (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 xícara de cenoura cortada em rodelas a gosto, ½ xícara de chá de água quente, 1 colher de sopa de manteiga, ½ colher de sopa de salsa picada, ½ colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de açúcar, sal a gosto, 1 pitada de noz moscada ralada. Modo de Preparo: Primeiro cozinhe rapidamente a cenoura picada até ficar al dente. Arrume as fatias de cenoura no fundo de uma panela, junte a manteiga, o açúcar, a água , o suco de limão, o sal e a noz moscada. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e a cenoura esteja caramelizada. Transfira para o prato e polvilhe com a salsa. Sirva como acompanhamento. Rendimento: 4 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Cenouras com Curry do Laurent (Laurent Tf1) Curry de carottes aux dattes (Une recette simple pour changer des carottes Vichy ! Riche en carotène ce légume disponible toute l'année et bon marché est aujourd'hui le 2ème légume le plus consommé en France.) Ingredients : 400 g de carottes, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 10 g de gingembre, 6 dattes Medjool bio, 3 cuillères à soupe de tournesol, 1 cuillère à soupe de curry de Madras, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, Sel. Etapes de préparation : Coupez les carottes en biseaux, ciselez les échalotes, hachez l’ail et râpez le gingembre. Taillez les dattes en julienne et réservez-les. Dans une cocotte, faites rissoler 5 minutes dans l’huile : les carottes, les échalotes, l’ail, le gingembre, remuez constamment. Saupoudrez de curry, pimentez, salez, parsemez de coriandre et mélangez bien. Les carottes doivent être légèrement fondantes. Dressez dans un plat, parsemez la julienne de dattes et la coriandre fraîche sur le dessus. Outra Receita Minha Receita Cenouras na Panela com Cumim, Paprika e Alho, carottes chermoula Ma recette de carottes chermoula (Youtube Laurent/Eu) Ingredients Pour 4 pers. : 1 botte de carottes fanes, 10 cl d’huile d’olive, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de paprika, 2 gousses d’ail, 1/4 botte de persil, Le jus de 1 citron jaune, Gros sel gris, Sel et poivre du moulin. La recette : Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets. Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez. Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive. Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster. Fonte : Youtube Laurent Tf1/Eu. Outra Receita Cenouras e Batatas no Forno, Carote e patate gratinate al forno. Un contorno gustoso diverso dal solito piatto di patate al forno, tutta la dolcezza delle carote e la bontà di una gratinatura al formaggio che le rende ancora più buone. Scopri il trucco per cuocerle usando solo 15 minuti di forno, un metodo che userai sempre da oggi in poi. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10+15 minuti. Porzioni: 2-3 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : Patate 400 g, Carote 4, Pane 1 fetta, Formaggio 20 g, Prezzemolo 1 ciuffo. Preparazione : Prepariamo insieme le carote e patate gratinate al forno: metti a bollire sul fuoco una pentola con acqua salata. Pela le patate e le carote e tagliale a pezzi più o meno della stessa dimensione. Metti a scottare per 7- 10 minuti le carote e le patate nell’acqua bollente poi scolale. Versa patate e carote in una teglia da forno, condisci con un filo di olio ed inforna a 220 °C ventilato per 10 minuti. Nel frattempo frulla 1 fetta di pane con un ciuffo di prezzemolo poi aggiungi anche 20 g di formaggio. Dopo 10 minuti di forno tira fuori la teglia e cospargi le carote e le patate con la mollica aromatizzata che hai preparato prima. Mescola ed inforna ancora 5 minuti a grill. Outra Receita Cenouras e Abobrinha com Curry na Panela, Carottes et courgettes sauce curry Ingrédients : 2 carottes, 1 courgette, 1 demi oignon, Crème fraîche liquide, Curry, Fromage râpé, Sel & Poivre, Huile d’olive. Préparation : Couper le demi oignon en petits morceaux. Le faire cuire dans une poêle à feu moyen dans de l’huile d’olive, Pendant que l’oignon cuit, éplucher les carottes et les couper en petits morceaux, les ajouter à l’oignon. Ajouter également la courgette coupée en petits morceaux. Saler et poivrer la préparation. Poser un couvercle sur la poêle et laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. En fin de cuisson, vous pouvez augmenter la cuisson quelques secondes afin de faire griller les légumes. Une fois les légumes cuits, ajouter la crème fraîche (selon l’envie) puis le curry, et le fromage râpé. Bien mélanger. Reposer le couvercle pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que le fromage fonde sur les légumes. C’est prêt! Outra Receita Cenouras Cozidas ao Forno, Carottes rôties Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Ingrédients (4 Portions) : 8 carottes fanes, 2 pincées de coriandre en poudre, 2 pincées de cumin en poudre, 4 cuillères à soupe de mélange de graines (courges, lin, sésame, tournesol …), 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Préparation de la recette: Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Laver les carottes sous un filet d'eau et couper les fanes en ne laissant que 2 cm de tige. Déposer les carottes sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre et de cumin puis parsemer de graines. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes. (Observaçao Pessoal : Cozinhar na agua um pouco as cenouras antes de levar ao forno ou deixar mais tempo no forno se quiser cozinhar exculsivamente ao forno.). Outra Receita Pudins Individuais de Cenoura com Cumin, Flans de carottes au cumin (Avec notre recette facile à réaliser, revisitez la traditionnelle salade de carottes à la marocaine en petits flans salés, originaux et élégants ! Ils sont réalisés à partir de purée de carotte, oeufs, crème et graines de cumin pour un résultat doux, parfumé et fondant en bouche.). Ingrédients : 6 carottes, 20 cl de crème liquide, 2 œufs, 1 cuil à soupe de graines de cumin, 20 g de beurre, sel et poivre. Étapes : Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez les extrémités les carottes. Lavez-les, coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les et passez-les au moulin de légumes. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette avec la crème. Salez, poivrez, ajoutez la moitié des graines de cumin et la purée de carottes. Mixez bien. Beurrez des ramequins. Disposez-les dans un grand plat à four. Remplissez-les de la préparation. Versez de l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins. Enfournez 50 min. Démoulez à la sortie du four, décoré du reste de graines de cumin.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Chakchouka com Molho de Tomates, Pimentoes, Ovos e Salsicha (Paillon) Ingredientes: 4 salsichas cozidas (ou merguez fritas), 4 ovos, 1 pimentao vermelho, 1 pimentao amarelo, 2 cebolas, alho, 400 ml de molho de tomates (1 latinha de molho tipo mutti), 1 colher de café de harissa (ou 1 pitadinha de pimenta do reino), salsinha, óleo de oliva, pimenta do reino, sal. Modo de Preparo: Cortar bem fininhas as cebolas e dourar numa panela com um pouquinho de óleo de oliva. Cortar os pimentões em lamelas finas e adicionar à panela. Em outra panela cozinhar as salsichas (ou merguez se desejar - neste caso cozinhe as merguez com um pouco de oleo de oliva em uma frigideira), cortar em rodelas e adicionar à panela com a cebola e os pimentões. Colocar o molho de tomates, temperar à gosto e cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Colocar então os ovos inteiros (com cuidado) no molho e deixar cozinhar mais uns 10 minutos, até que as claras estejam bem firmes. Salpicar salsinha fresca em cima do prato e servir bem quente. Fonte: Paillon.
Outra Receita Ma chakchouka aux œufs (Laurent Tf1) (Un plat qui sent bon le soleil et avec lequel vous allez faire l'unanimité auprès de vos convives. Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.) Liste des ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron vert,4 belles tomates bien mûres, 4 gros œufs fermiers, 200 g de feta grecque Aop, 8 branches de coriandre, 6 branches de persil plat, 2 cuil. à café de cumin en poudre, 2 cuil. à café de paprika en poudre, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 branche de thym, Huile d’olive, Sel, poivre. Etapes de préparation : Pelez et ciselez les oignons. Épépinez les poivrons, ôter leur pédoncule. Coupez-les en lanières dans la longueur. Coupez les tomates en cubes et salez-les pour les dégorger. Dans un large poêlon, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons jusqu’à les attendrir, puis ajoutez les poivrons, le persil et la moitié de la coriandre effeuillée. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert. Ajoutez les épices, remuez puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez, ajoutez la féta émiettée et la branche de thym. Laissez compoter pendant 20 min à feu doux à découvert. Goûtez : lorsque la compotée de légumes est épaisse et concentrée en épices, cassez les œufs un par un aux 4 coins du poêlon comme pour un œuf au plat. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient justes pris. Parsemez du reste de coriandre ciselée. Servez à même le poêlon, avec des tranches de pain bien frais ou des pains pitas.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Champignons na Panela (Paillon/Eu) Ingredientes: 600 a 800 gramas de champignons frescos, salsinha fresca, 2 colheres de café de echalotte (cebola pequena) cortadinha fina no processador, 1 pitada de alho desidratado, 1 colher de sopa de óleo de oliva, sal, poivre noir ou moulin. Modo de Preparo: Não lavar os champignons porque senão eles se enechem de agua, cortar o fundo do cabinho e escovar. Cortar os champignons em lamelas. Não cozinhar uma grande quantidade de uma so vez! Colocar óleo na penela, adicionar os champignons e cozinhar uns 15 a 20 segundos. Quando eles começarem a suar adicionar a cebola e cozinhar mais uns 30 segundos. Adicionar no fim do cozimento salsinha picadinha e basilico, colocar sal e pimenta do reino e servir! Fonte: Paillon.
Outra Receita Cogumelos tipo Estrogonofe, Ingredientes do estrogonofe vegetariano: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola grande picada, 300g de cogumelo Paris fresco em lâminas, 1 vidro de palmito picado, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de molho inglês. Modo de preparo : Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola. Refogue por 3 minutos. Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata palha. Outra Receita Champignons Italianos, Receita Funghi trifolati Ingredienti: 500 g di funghi champignon, due spicchi di aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco tritato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Per preparare i Funghi trifolati, pulire i funghi, tagliarli a fettine non troppo sottili. In una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, far rosolare i due spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati quindi toglierli dalla padella. Spostare la padella dal fuoco e far raffreddare l’olio per qualche minuto quindi versare i funghi, salare e pepare e far cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e far asciugare l’acqua di vegetazione. Sfumare con il vino bianco e farlo asciugare. Unire il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale e di pepe, e unire altra acqua per completare la cottura se necessario. I fu nghi saranno cotti quando saranno morbidi ma non sfatti, ci vorranno circa 20 minuti per completare la cottura.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Champignons Cogumelos de Paris Frescos na Panela (Claudia) Ingredientes: 250 gramas de champignons frescos cortados em lamelas (nao lave os champignons!), sal, salsinha em po, alho desidratado (facultativo - apenas com sal ja fica otimo), 1 colher de sopa de oleo de oliva. Modo de Preparo: Dourar os champignons até eles murcharem. deixar que eles cozinhem na propria agua que transpira deles destampado até essa agua secar, temperar no final do cozimento e cozinhar mais um pouquinho. Testado e Aprovado! Uma delicia. Fonte: Familia (Claudia/Alexandre). Outra Receita Minha Receita Champignons Cogumelos de Paris Frescos na Plancha (Claudia) Ingredientes: 500 gramas de champignos frescos cortados em lamelas, sal. Modo de Preparo: Nao lavar os cogumelos! Cortar em fatias. Colocar na plancha e deixar cozinhar lentamente uns 10 - 15 minutos mexendo de vez em quando até eles reduzirem bem de tamanho. Servir com ovos cozidos na plancha da mesma maneira, sem oleo nem nada, so uma pitadinha de sal. Testado e Aprovado! Uma delicia. Fonte: Familia (Claudia/Alexandre). Outra Receita Minha Receita Cogumelos de Paris Frescos na Panela, Champignons de Paris (Grupo Luceram) Magnifique poêlée de sanguins gentiment offerte, bien les nettoyer ,ensuite les couper et les faire suer ,lorsqu'il n,y a plus d,eau ,sel poivre un peu d,huile et en dernier ail et persil et bon appétit. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Minha Receita Cogumelos de Paris Frescos na Panela (Grupo Luceram) Miam poêlée de petits cèpes trouvés en septembre et champignons de Paris .... Simplement petits cèpes nettoyés et coupés en 4 et champignons de Paris coupés en 2,un peu d’huile au fond de la poêle faire rendre le jus doucement et ensuite les assaisonner d’ail et persil ,un peu de sel et poivre ,les cuire une quinzaine de minutes j’ajoute avant la fin de cuisson de mes champignons des dés de jambon cuit et c’est tout ....ça sent trop bon ...je les accompagne avec une assiette de pâtes. Bon appétit à toutes et tous et bon dimanche. Fonte : Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita 4 tipos de chips de legumes (Youtube) (são leves, crocantes e ideais para servir como aperitivo!) Outra Receita Chips de Beterraba Ingredientes: 2 beterrabas sem casca laminadas, Sal, Pimenta do reino, Noz moscada a gosto, 1 caixinha de creme de leite, ½ limão, 1 colher de sopa de cebolinha picada. Modo de Preparo: Dispor a beterraba em uma tigela, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o azeite de oliva e misturar bem. Dispor em uma assadeira untada com azeite, deixando um espaço entre as fatias e levar ao forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente, 20 minutos ou até secar. Misturar o creme de leite, o suco de limão e a salsinha e temperar com sal e pimenta. Servir os chips acompanhados do molhinho.
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Choux Farcis no Forno Ingredientes: folhas de repolho pré- cozidas na água fervente e sal por 30 segundos (nao mais que isso), 2 salsichas fume (moubeliar), 1 e ½ tacas de vinho branco, pimenta, oleo de oliva, 2 cenouras cortadas grosseiramente, 1 cebola. Corte desfazendo bem as salsichas afumicadas cruas e enrole na folha de repolho fechando-a. Disponha num refratário, coloque a cenoura e a cebola, tempere com uma pitadinha de sal, regue com o vinho e cubra com papel aluminio por 1 hora e meia a 160ºC. Fonte: TF1.
Outra Receita Minha Receita Chou Farcis como da Annick, Petits choux farcis au veau (Prép:30 min. Cuisson:50 min.). Ingrédients : 8 grandes feuilles chou vert, 400g Veau haché, 200g Chair à saucisse, 1/2 Oignon ½, 2 c.à soupe Huile d’olive, 2 c.à soupe Herbes de Provence, Sel, poivre. Préparation : Blanchissez les feuilles de chou en les laissant 4 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide. Hachez le demi-oignon, faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez la viande de veau hachée, la chair à saucisse, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez les feuilles de chou avec la farce, repliez-les et déposez-les dans un plat huilé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez aussitôt, accompagné de riz.
Outra Receita Minha Receita Repolhos Rechados na Panela Chou Farci (Mamie Jeanne) Ingredientes: 1 repolho médio, 6 colheres de café de margarina, 3 cenouras, 3 cebolas, sal. Ingredientes para o Receheio: 200 gramas de carne moída (boeuf haché), 200 gramas de carne moída (veau haché), 3 torradas umedecidas no leite, alho desidratado, salsinha desidratada, poivre, sal. Modo de Preparo: Separar as folhas de repolho e cozinhar em agua fervente 10 minutos. Escorrer. Rechear as folhas uma por uma preenchendo ¼ da superfície. Fixar com palitinhos. Dourar esses rolinhos na manteiga. Adicionar na panela 1 cenoura ralada e 1 cebola picadinha no processador. Regar com agua e um pouco de vinho branco. Cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos. Fonte: Mamie Jeanne. Outra Receita Minha Receita Folhas de Repolho Recheado com Carne Moida, Feuilles de choux farcis à la viande hachée Ingrédients : 1 choux blanc (garder uniquement les feuilles , garder le coeur pour en faire une salade), 500g de viande hachée, le jus de deux tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1c à c de sucre, 2 oignon coupé en morceaux( 1 pour la viande hachée et l’autre pour la sauce), 2 gousse d’ail râpée(une pour la viande hachée et l’autre pour la sauce), huile, sel, poivre, fromage râpé, quelques dés de fromage d’hamburger. Préparation : Prendre le choux et retirer une à une les feuilles et les rincer et garder le coeur pour en faire une salade. Faire cuire les feuilles de choux dans une grande quantité d’eau bouillante et salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et égoutter. Ensuite dans une poêle , mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, puis rajouter la viande hachée et saler et poivrer et faire cuire jusqu’à ce que la viande hachée soit cuite. Puis prendre les feuilles de choux et mettre un peu de farce et refermer puis les disposer dans un plat allant au four beurré. Puis préparer la sauce, dans une pôele mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon restant ainsi que l’ail restant pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le jus des 2 tomates ainsi que le concentré de tomate et le sucre(pour enlever l’acidité) puis saler poivrer, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, il ne faut pas qu’elle soit liquide. Préchauffer votre four à 180°. Recouvrir les feuilles de choux de cette sauce et parsemer d’un peu de fromage râpé et de dés d’hamburger et faites cuire 30 minutes, puis laisser tiédir.. Outra Receita Minha Receita Folhas de Repolho Recheada com Carne ao Molho de Tomates, Feuilles de chou farcies, Feuilles de chou farcies, Feuilles de chou farcies Ingrédients : 7 feuilles de chou, 500 g de viande de bœuf, 2 tranches de pain mouillées, 1 oignon, 1 carotte, 30 cl de coulis de tomate, Sel, poivre. Préparation : Préchauffez votre four à 210°C. Dans un hachoir, hachez la viande, le pain mouillé et l’oignon pelé. Pelez et coupez la carotte en petits cubes. Ajoutez-la à la farce et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Remplissez chaque feuille de chou de farce et refermez-les. Placez-les dans un plat allant au four. Mélangez le coulis de tomates salez, poivrez et mélangez. Versez ce coulis sur les choux farcis. Enfournez pendant 25 minutes.
Outra Receita Minha Receita Folhas de Repolho recehadas com Carne Moida e Molho de Tomates, Chou Farci, Feuilles de choux farcis à la viande hachée Ingrédients : 1 choux blanc (garder uniquement les feuilles , garder le coeur pour en faire une salade), 500g de viande hachée, le jus de deux tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1c à c de sucre, 2 oignon coupé en morceaux( 1 pour la viande hachée et l’autre pour la sauce), 2 gousse d’ail râpée(une pour la viande hachée et l’autre pour la sauce), huile, sel, poivre, fromage râpé, quelques dés de fromage d’hamburger. Préparation : Prendre le choux et retirer une à une les feuilles et les rincer et garder le coeur pour en faire une salade. Faire cuire les feuilles de choux dans une grande quantité d’eau bouillante et salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et égoutter. Ensuite dans une poêle , mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, puis rajouter la viande hachée et saler et poivrer et faire cuire jusqu’à ce que la viande hachée soit cuite. Puis prendre les feuilles de choux et mettre un peu de farce et refermer puis les disposer dans un plat allant au four beurré. Puis préparer la sauce, dans une pôele mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon restant ainsi que l’ail restant pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le jus des 2 tomates ainsi que le concentré de tomate et le sucre(pour enlever l’acidité) puis saler poivrer, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, il ne faut pas qu’elle soit liquide. Préchauffer votre four à 180°. Recouvrir les feuilles de choux de cette sauce et parsemer d’un peu de fromage râpé et de dés d’hamburger et faites cuire 30 minutes, puis laisser tiédir. Outra Receita de Repolho Recheado Ingredientes: 1 repolho médio, 500 gramas de carne moída, Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas). Modo de Preparo: Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho, deixar uns 2cm de espessura para não quebrar. Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha. Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar). Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.
Outra Receita Minha Receita Chuchu Recheado com Atum (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 chuchus sem cascas cortados ao meio, Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto, 1 lata de atum sólido escorrido, 1 cenoura ralada, 4 colheres de sopa de maionese, 1 tomate sem pele e sem sementes picado. Modo de Preparo: Cozinhe o chuchu em uma panela com água fervente e sal por 15 minutos, ou até amaciar. Passe por água fria e retire o miolo com cuidado, com uma colher. Reserve. Bata o miolo no liquidificador com o atum, a cenoura, a maionese, o tomate, sal, pimenta e salsa, até obter um creme com pedaços. Polvilhe o chuchu com sal e recheie com o creme. Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções. Tempo:30 minutos. Fonte: Familia (Tizinha). Outra Receita Folhas de Repolho Cozido Recheado de Quinoa, Mes choux farcis aux légumes (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petit chou vert, 2 carottes, 4 petits navets, 2 blancs de poireaux, 2 oignons, 100 g de quinoa, 1 œuf, 30 g de raisins secs, 1 cuillerée à café de graines de moutarde, 50 cl de bouillon de volaille, Sel, poivre. La recette : Détachez délicatement les feuilles de chou et lavez-les. Blanchissez-les 5 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Réservez 12 grandes feuilles de chou sur un torchon. Épluchez les carottes, navets et taillez-les en brunoise. Roulez les feuilles de chou restantes sur elles-mêmes et émincez-les. Ciselez l’oignon et les blancs de poireaux. Faites revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez (gardez les légumes croquants). Égouttez-les en réservant le jus. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée (temps indiqué sur l’emballage), égouttez-le. Mélangez-le avec les légumes, l’œuf, les raisins et les graines de moutarde. Rectifiez l’assaisonnement. Déposez au centre de chaque feuille de chou réservée de la farce de légumes, rabattez et ficelez. Déposez les feuilles de chou farcies dans une cocotte, versez le bouillon de volaille et le jus de cuisson des légumes et faites cuire doucement 15 minutes. Ôtez la ficelle des feuilles de chou et servez bien chaud. Fonte : Laurent.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Choucroute Riquewihirienne (Tf1 Laurent) Ingredients: 1 litre de crème, 500 g de persil, 50 g de beurre, Herbes : 1 botte de basilic, 1 botte d’Aneth, 1 botte de Cerfeuil, 1 botte de Persil plat, 2 feuilles de sauge, 3 feuilles de Coriandre, 5g de Thym, 5g de Romarin, 5g d’Estragon, Sel et poivre. Ingredients Choucroute :1,2 kg de chou à choucroute, 1/4 de Riesling, 2 grosses cuillères de matière grasse (Saindoux ou graisse de canard), 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail, Poivre 5 baies, Sel, Baies de genièvre, 2 feuilles de laurier, 250g de saucisse d’oie , 200g de saucisse de canard, 200g de saucisse blanche à la pistache, 4 pommes de terre vapeur. Preparation: Faites fondre la matière grasse dans une casserole assez haute et faites-y blondir l’oignon et l’ail puis ajoutez le chou préalablement rincé à l’eau et le 1/4 de vin. Laissez évaporer durant 5 min le vin. Ajoutez ½ litre d’eau, les baies de genièvre, le poivre et les feuilles de laurier. Laissez cuire à couvert 1h20. Pendant ce temps, faites réduire la crème dans une casserole, hachez le persil et mélangez jusqu’à obtenir une couleur bien verte. Rajoutez les autres herbes ciselées, assaisonnez et montez au beurre. Goûtez et vérifiez l’assaisonnement de la choucroute. Disposez les saucisses directement sur le chou et laissez-les réchauffer 10 minutes. Retirez les saucisses, mélangez la sauce verte au chou et servez aussitôt. Outra Receita Minha Receita Choucroute Simples Tradicional, Ma recette de choucroute garnie toute simple (Laurent) Ingrédients (pour 4 pers.) 600 g de choucroute crue, 1 oignon blanc, 400 g de lard frais, 8 saucisses knacks, 1 feuille de laurier, 6 baies de genièvre, 2 clous de girofle, 1 petite cuillère à café de carvi entier, 15 cl de vin blanc sec de Riesling. La recette : Coupez le lard en 4 portions et faites-le blanchir 10 minutes dans de l’eau frémissante. Lavez la choucroute dans trois eaux claires, puis égouttez-la bien. Émincez finement l’oignon et mélangez-le à la choucroute. Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle, le carvi et mélangez à nouveau. Répartissez la moitié de la choucroute dans le fond d’une cocotte (ou dans un plat en terre type baeckeoffe), ajoutez la feuille de laurier et le lard. Recouvrez le tout avec le restant de choucroute, ajoutez le vin blanc et autant d’eau (tasser le tout afin que le liquide remonte à la surface. Si besoin, ajoutez encore un peu d’eau). . Enfournez 1h30 à couvert dans un four préchauffé à 200°C. Ajoutez les knacks 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servez la choucroute en dôme, entourée des saucisses et des morceaux de lard. Outra Receita Verdadeira Receita Choucroute d’Alsace Receita Original, Recette de la Choucroute d’Alsace garnie (A vos fourchettes ! Soutenons les Producteurs alsaciens en consommant de la Choucroute d'Alsace IGP ! Cette recette a été rédigée pour 10 personnes.). Les ingrédients : 1 poivre, 1 sel, 200 grammes d'oignons, 600 grammes de collet salé, 3 kilo(s) de choucroute crue d'Alsace, 3 variété de saucisses de Strasbourg, 1 garniture aromatique (laurier, coriandre, clou de girofle, baies de Genièvre), 1 Graisse d'oie, 300 grammes de lards fumé, 300 grammes de lard salé frais, 1 kilo(s) de pommes de terre, 1 Riesling, 3 jambonneaux salés. La préparation : Dessaler la viande 1h dans de l’eau froide. Laver deux fois la choucroute. Dans un linge, déposer au centre la garniture aromatique et ficeler comme une bourse. Dans une marmite, faire revenir les oignons dans la graisse d'oie, déposer le tiers de la choucroute, les différentes viandes (exceptées les saucisses), l'ail et la garniture aromatique. Mouiller la choucroute à mi - hauteur de riesling et compléter avec de l'eau. Remplir la marmite avec le reste de choucroute, saler, poivrer, la cuire à couvert pendant 1h30 à 2 h, vérifier la cuisson des viandes, les sortir au fur et à mesure de leur cuisson. Cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée pendant 20 min. Les égoutter, les éplucher. Chauffer les différentes saucisses à part dans une casserole d'eau à 80 °c. Dresser en dôme le chou bien égoutté, au-dessus les différentes viandes et saucisses, autour les pommes de terre. Fonte : Site Alsace.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Chuchu Recheado com Carne Moida (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 chuchu grande, 1 banana cozida amassada, 200 gramas de carne moída cozida em picadinho e temperadinha, 2 fatias de queijo tipo muzzarela (ou lerdermer), queijo ementhal ralado e salsinha desidratada para salpicar, um fio de óleo de oliva. Modo de Preparo: Pegue um chcuchu inteiros, coloque numa prato, cubra com filme plástico, faça furos no plástico e leve ao micro-ondas por 6 minutos. Retire o filme plástico, corte o chuchu ao meio e retire a polpa com uma colher. Coloque a polpa em uma tigela e misture com 1 banana cozida amassada. Coloque 200 gramas de carne moída já cozida com os seus temperinhos e misture. Coloque em cada cavidade do chuchu uma fatia de queijo muzzarela e depois coloque por cima dela o recheio. Salpique queijo ralado tipo ementhal e salsinha desidratada. Regue com óleo de oliva e leve ao forno pré-aqucido à 180°C por 20 minutos. (Observaçao Pessoal: Para cozinhar a banana no microondas nao descasque: faça um corte com a ponta de uma faca na banana sem descascá-la no sentido do comprimento. Leve ao microndas diretamente no prato por aproximadamente 1 minuto e meio, depois descasque e amasse com um garfo.). Fonte: Youtube/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Clafotis de Abobrinhas (Youtube/Eu) Ingredientes: 3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas, sal e pimenta do reino a gosto, 1 cebola picadinha, 1 colher de sopa rasa de óleo, salsinha fresca picadinha, 1 mozzarela fresca, salsinha picada, 80 gramas de farinha de trigo, orégano a gosto, 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 ovos inteiros, 20cl de leite. Modo de Preparo: Doure com um pouquinho de óleo a cebola cortada bem pequeninha. Corte as abobrinhas em rodelas e leve para a frigideira em fogo baixo, tempere com sal e pimenta do reino e coloque um pouquinho de salsinha picada. Em uma tigela misture a farinha de trigo com o orégano. Depois incorpore o creme de leite, depois os ovos e o leite. Tempere novamente com um pouquinho de sal e de pimenta do reino. Numa forma untada (redonda pequena) coloque as rodelas de abobrinha de pé coladinhas umas nas outras e intercale de vez em quando com um pedacinho de mozzarela fresca. Despeje o conteúdo liquido da tigela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
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Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor à Milaneza com Leite Ingredientes: 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo, ½ colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de páprica picante, Sal, 1 couve-flor cortada e pré-cozida, 2 xícaras de farinha de pão ou panko (farinha de rosca). Modo de Preparo: Em um recipiente, misturar o leite, a farinha, a páprica defumada, a páprica picante e o sal. Mergulhar os pedaços da couve flor na mistura e depois passar na farinha de pão. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente. Servir com o molho de sua preferência. Outra Receita Minha Receita Couve flor à milanesa com Leite Ingredientes: 1 couve - flor grande cortar os talos um a um, 1 ovo, 1 pacote de queijo ralado, 3 colheres de farinha de trigo, 150 ml de leite, Salsinha e cebolinha picadas a gosto, Sal a gosto, se necessário, Óleo para fritar. Modo de Preparo : Cozinhe a couve -flor em água e sal, até que fiquem cozidas mas não moles. Faça uma massa com ovo, queijo ralado, leite, farinha de trigo e a salsinha com a cebolinha. Passe a couve - flor nessa mistura e fritar. Sirva com arroz, saladas e carne assada. Outra Receita Ideias com Couve-Flor (Benedetta) (3 idee con il cavolfiore: cavolfiore gratinato in forno, cavolfiore crudo in carpaccio, cavolfiore fritto in pastella. Ricette facili per sfruttare al meglio questa verdura invernale ricca di principi nutritivi. La sua consistenza e il suo sapore si prestano a diverse possibilità in cucina, vediamole insieme!) (Ingredienti cavolfiore gratinato: 1 Cavolfiore, 100g di pancetta a cubetti, 400ml di besciamella, pepe, parmigiano, pan grattato a piacere), (Ingredienti cavolfiore crudo in carpaccio: 1 cavolfiore, sale, olio di oliva, aceto balsamico, noci, parmigiano in scaglie. Ingredienti cavolfiore fritto in pastella, 1 cavolfiore, 200ml acqua frizzante, 200g di farina, buccia di limone grattugiata, olio per friggere). (Ingredients Cauliflower Gratin: 1 Cauliflower, 100g diced bacon, 400ml bechamel sauce, pepper, Parmesan cheese, bread crumbs to taste), Ingredients raw cauliflower: 1 cauliflower, salt, olive oil, balsamic vinegar, walnuts, Parmesan in slices), (Ingredients Fried cauliflower: 1 cauliflower, 200ml sparkling water, 200g flour, grated lemon rind, Frying oil) Idee con il Cavolfiore Gratinato in Forno: Tagliamo un cavolfiore in pezzi grandi, facciamolo bollire in acqua salata e lasciamo cuocere 10 minuti. Per evitare i cattivi odori aggiungiamo all’acqua un cucchiaio di aceto. In un tegame o in una padella capiente facciamo rosolare la pancetta in olio di oliva. Quando sono pronti scoliamo i cavolfiori e mettiamoli in padella, aggiungiamo un pizzico di pepe e mescoliamo bene per far rosolare. Aggiungiamo la besciamella, mescoliamo pochi secondi e quindi spegniamo il fuoco. Prendiamo una pirofila da forno e la riempiamo con il cavolfiore, spolveriamo di parmigiano grattugiato e pangrattato a piacere. Mettiamo in forno a 200° per 20-25 minuti, in questo modo otterremo una bella crosticina dorata che li renderà croccanti in superficie! Variante: ripieno per torta rustica: Una volta preparati i cavolfiori in padella, invece di metterli nella pirofila possiamo usarli come ripieno per una torta rustica. Prendiamo la pasta sfoglia già pronta e srotoliamola nella teglia, versiamo i cavolfiori e rigiriamo i bordi della torta. Inforniamo a 220° per 30-35 minuti, ed ecco una torta rustica deliziosa! Outra Receita Couve-Flor à Milanesa ao Forno, Cavolfiore al forno un contorno strafacile, strabuono e buonissimo, finalmente i cavolfiori li adoreranno tutti con questa ricetta. A Simo i cavolfiori non piacciono, o meglio, non gli piace l’odore che lasciano in casa quando li cucino quindi ho provato a sbollentarli al mattino e poi a provare la ricetta di Eva e Claudio (I Fables) per prepararlo al forno…la loro ricetta è light io non ce l’ho fatta ho dovuto aggiungere almeno un pochino di parmigiano…vabbè dai il parmigiano Eva dice che è concesso anche nelle diete. Ma non metteteci anche la besciamella eh…uh bella idea quasi quasi la prossima volta ci provo io, potrei anche friggerli in effetti ma ultimamente anche il mio vicino di casa (Pietro) si è messo a dieta e mi ha vietato di presentarmi a casa sua con torte, pasticcini e roba calorica, solo verdure e pure fatte in modo leggero mi ha detto quindi devo per forza farli leggeri…!!! Ma questa è un’altra storia, ehm, ricetta! E ora… Beh, allacciate il grembiule…Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione 5 minuti. Cottura: 15 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso. Ingredienti : 1 Cavolfiore, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, 3 cucchiai Pangrattato, Prezzemolo, Olio Aromatizzato, Sale. Preparazione : Lavate bene il cavolfiore e togliete le foglie. Tagliate con un coltello molto affilato il cavolfiore a fette di un centimetro circa. Mettete le fette di cavolfiore su un tegame con carta forno ben distanziate tra di loro. Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato e il pangrattato insieme a un pizzico di sale e il prezzemolo tritato fresco e l’aglio tritato finemente. Mettete la panatura sopra a tutte le fette di cavolfiore e mettete un pochino di olio aromatizzato. Cuocete il cavolfiore in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che inizierà a dorare in superficie. Sfornate il cavolfiore al forno e servitelo sempre caldo. Varianti e Consigli : Potete anche sbollentare prima il cavolfiore e cuocera in forno solo 15 minuti . Potete non mettere l’aglio. Potete aggiungere anche pepe macinato. Potete anche mettere burro al posto dell’olio. Potete sostituire il prezzemolo con timo fresco, con paprika o con altre erbe o spezie che preferite. Con la funzione grill controllate sempre la cottura in modo che non bruci. Conservazione: Il cavolfiore al forno si conserva in frigo per due o tre giorni.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor à Milanesa (Neusa) Ingredientes: 1 couve-flor inteira, sal, farinha de trigo 2 ovos, farinha de rosca, oleo de girassol para fritar por imersao. Modo de Preparo: Despregar os cachos e cozinhar a couve-flor no ponto em água salgada fervente. Deixar no ponto durinho. Escorrer. Passar os cachinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente. (A receita original da Neusa é farinha de rosca, ovo batido e farinha de rosca novamente e nao usa farinha de trigo - mas eu uso e fica uma delicia.). (Observaçoes Pessoais: eu cozinhei a couve-flor no vapor al dente e temperei os ovos batidos com uma pitadinha de sal. Uma delicia. Facil de se fazer se a couve-flor estiver cozida. Fritar por imersao.). Testado e Aprovado! Fonte: Amigos (Neusa/Claudia).
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Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor à Milanesa (Neusa) Ingredientes: 1 couve-flor inteira, sal, 2 ovos, farinha de rosca, oleo de girassol para fritar por imersao. Modo de Preparo: Despregar os cachos e cozinhar a couve-flor no ponto em água salgada fervente. Deixar no ponto durinho. Escorrer. Passar os cachinhos na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e depois novamente na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente. (Observaçoes Pessoais: (A receita original da Neusa é farinha de rosca, ovo batido e farinha de rosca novamente e nao usa farinha de trigo.). Fonte: Amigos (Neusa).
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Modo de PreparoMinha Receita Couve- Flor frita Empanada Ingredientes: 1 couve-flor grande cortar os talos um a um (cozida, cortada em cachos), 1 ovo, 1 pacote de queijo ralado, 3 colheres de farinha de trigo, 150 ml de leite, Salsinha e cebolinha picadas a gosto, Sal a gosto, se necessário, Óleo para fritar. Modo de Preparo: Cozinhe a couve-flor em água e sal, até que fiquem cozidas mas não moles. Faça uma massa com ovo, queijo ralado, leite, farinha de trigo e a salsinha com a cebolinha. Passe a couve - flor nessa mistura e fritar. Sirva com arroz, saladas e carne assada. Outra Receita Mesma Receita Couve – flor frita Ingredientes: 1 couve - flor grande cortar os talos um a um, 1 ovo, 1 pacote de queijo ralado, 3 colheres de farinha de trigo, 150 ml de leite, Salsinha e cebolinha picadas a gosto, Sal a gosto, se necessário, Óleo para fritar. Modo de Preparo : Cozinhe a couve -flor em água e sal, até que fiquem cozidas mas não moles. Faça uma massa com ovo, queijo ralado, leite, farinha de trigo e a salsinha com a cebolinha. Passe a couve - flor nessa mistura e fritar. Sirva com arroz, saladas e carne assada.
Outra Receita Couve-Flor Empanada no Forno (Cortada em fatias no sentido do comprimento), Le Cotolette di cavolfiore al forno sono un ottimo secondo piatto semplice e gustoso. Quando me le hanno fatte assaggiare la prima volta, erano una versione completamente vegana. Buone senza dubbio, però ho voluto realizzarle in maniera tradizionale e anziché friggerle passate al forno con un filo di olio extra vergine di oliva. Un risultato stupefacente al pari di una cotoletta di carne. Vediamo cosa ci occorre e come si preparano le Cotolette di cavolfiore al forno. Ingredienti: Cavolfiore (bianco) 1, Uova 1, Pane Grattugiato 100 g, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Pepe q.b. Preparazione : Iniziate la preparazione delle Cotolette di cavolfiore al forno lavando accuratamente il cavolfiore intero. Eliminate le foglie esterne e tagliate a fette di circa 1 cm di spessore il cavolfiore intero. Nel frattempo ponete sul fornello a bollire dell’acqua per lessare il cavolfiore. Quando l’acqua bolle, salate e unite le fette di cavolfiore poche per volta. Lasciate lessare le fette circa 5 minuti, non devono stracuocere. Una volta pronte e ammorbidite, scolatele e tamponatele su carta assorbente quindi lasciatele intiepidire. Sbattete un uovo dentro una ciotola, unite una presa di sale e di pepe, quindi passate le fette di cavolfiore dentro l’uovo e panatele con del pane grattugiato. Per rendere più goloso il tutto potete aggiungere due o tre cucchiaio di parmigiano al pane grattugiato. Disponete le Cotolette di cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno e irrorate con dell’olio di oliva. Potete aggiungere uno spicchio di aglio e del rosmarino per rendere più profumato il tutto. Infornate a 200°C per circa 15 minuti. Devono essere ben dorate. Quando le Cotolette di cavolfiore al forno saranno cotte, sfornate e aggiustate di sale. Servitele ben calde. Outra Receita Couve-Flor Empanada, Una verdura che non dovrebbe mai mancare in inverno: il cavolfiore. Versatile in cucina e dalle tante proprietà benefiche, questo ingrediente candido e dalle globose infiorescenze...diciamo la verità, non piace proprio a tutti! Ecco allora una ricetta per farlo amare a grandi e piccoli, servendolo come sfizioso antipasto o contorno ricco: il cavolfiore in pastella. Le tenere cimette vengono avvolte da una cremosa pastella senza uova che una volta immersa nell'olio bollente, grazie allo shock termico, risulterà molto fragrante e impalpabile; permetterà al cavolfiore di sprigionare i suoi migliori sapori e tutta la sua morbidezza. Il cavolfiore in pastella conquisterà tutti... non vi resta che provare e aspettare di ricevere i migliori complimenti. Una volta che avrete convinto tutti potrete cimentarvi in altre deliziose ricette con cavolfiore: provate la versione gratinata, cremosa e ghiotta! Ingredienti: Cavolfiore 1 kg, Farina 00 130 g, Sale fino q.b., Acqua gassata fredda 200 g. Ingredienti per Friggere: Olio di semi di arachide q.b.. Preparazione Come preparare il Cavolfiore in pastella: Per preparare il cavolfiore in pastella eliminate le foglie esterne, strappandole con le mani e con un coltellino eliminate anche la parte del gambo. Poi sempre con il coltello separate le cimette e tenetele da parte. Nel frattempo occupatevi di realizzare la pastella: setacciate la farina in una ciotola e unite l'acqua frizzante fredda a filo, sbattendo con una frusta. Una volta ottenuta una pastella liscia, aggiungete un pizzico di sale e immergetevi le cimette di cavolfiore. Versate l'olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che il termometro non raggiungerà la temperatura di 170°, poi prelevate con una forchetta le cimette, lasciate scolare la pastella in eccesso, ed immergete pochi pezzi alla volta nell'olio bollente. Cuocete i vostri cavolfiori in pastella per 5-6 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati. A questo punto con una schiumarola sollevateli dall'olio e posizionateli su un foglio di carta da cucina, in modo da eliminare l'olio in eccesso. Salate i vostri cavolfiori solo una volta fritti e serviteli ancora caldi. Conservazione: Consumate il cavolfiore in pastella appena fritto! Si sconsiglia la congelazione. Consiglio: Al posto dell'acqua frizzante provate ad utilizzare la birra sempre fredda e per dare più sapore unite nella pastella un trito di salvia e rosmarino! Curiosità: Il cavolfiore, confuso con il cavolo broccolo, ha una forma simile a quest'ultimo ma si distingue per il suo colore: bianco candido, come nella varietà autunnale "palla di neve", oppure bianco crema come nel caso del " Primaticcio di Toscana", o anche violaceo come nel caso del "Violetto di Sicilia". Outra Receita Couve-Flor Empanada Frita, Cavolfiore fritto una ricetta fantastica, facilissima e veloce da preparare. Così i cavolfiori piaceranno davvero a tutti anche a quelli che proprio non sopportano l’odore del cavolfiore cotto (come mio marito per esempio) e possono diventare anche un finger food davvero insolito da offrire agli amici per un aperitivo perché è buonissimo anche freddo. Di solito tutti decidono di preparare la classica pastella ma io in questo caso ho preferito aggiungere anche un pochino di pangrattato esternamente e fare la pastella molto più densa, in questo modo i cavolfiori fritti saranno ancora più sfiziosi da mangiare, croccanti e saporiti vi assicuro che andranno letteralmente a ruba. Se anche a voi quindi da fastidio l’odore del cavolfiore cotto state tranquilli, questi non faranno per niente puzza (se non quella del fritto ma è un’altra storia). E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 100 g Farina 00, 100 ml Birra (freddissima),,Pangrattato, 1 pizzico Sale, Olio Di Semi Di Arachide. Preparazione : Iniziate preparando la pastella alla birra per fritti che dovrà essere più densa di quella che fate solitamente. Mettete in una ciotola la farina e fate un buco al centro. Unite la birra fredda di frigo e un pizzico di sale e mescolate bene con una forchetta o con una frusta a mano in modo che diventi omogenea e senza grumi. Lavate e asciugate bene il cavolfiore e tagliatelo a pezzi. Mettete in una ciotola il pangrattato. Immergete i pezzi di cavolfiore prima nella pastella e poi nel pangrattato. Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere i pezzi di cavolfiore impanati per 5/10 minuti al massimo fino a che risulteranno dorati e croccanti. Sfornate i cavolfiori fritti e metteteli su carta assorbente. Servite i cavolfiori fritti caldi, tiepidi ma anche freddi. Varianti e Consigli: La pastella per fritti deve essere leggermente più densa di quella che fate solitamente altrimenti il pangrattato non riuscirà a rimanere bene attaccato. Potete anche aggiungere un pochino di parmigiano grattugiato alla pastella per i cavolfiori fritti. Vi sconsiglio di farli al forno non sarebbero la stessa cosa. Conservazione : I cavolfiori fritti si conservano fino al giorno dopo in frigo. Scaldateli in forno. Outra Receita Quiabo frito sequinho (Receita simples e deliciosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Quiabo frito sequinho, é uma ótima opção pra você servir como petisco ou como acompanhamento na sua refeição, além disso é muito fácil de fazer.). Ingredientes: 1 kg de quiabo, 2 ovos, 1/4 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, óleo para fritar, sal a gosto, pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Lave o quiabo e seque-o com papel-toalha. Elimine as pontas e corte-o em pedaços de 1 cm. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Bata os ovos com o leite e reserve. Misture o fubá com a farinha e reserve. Ponha o quiabo na mistura de ovo e mexa até que todos os pedaços estejam envolvidos. Passe todos os bolinhos pela mistura de fubá e farinha. Aqueça o óleo e frite os bolinhos de quiabo aos poucos por 2 minutos. Escorra em papel-absorvente e sirva imediatamente.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor Gratinada com Molho Branco e Queijo (Claudia) Ingredientes: 1 couve-flor pequena ou meia grande, 500 ml de molho branco, Queijo ralado a gosto. Prepare a couve-flor: Lave a couve-flor, separe os floretes e cozinhe em água fervendo ou no vapor. Cuidado para não cozinhar demais. Deixe ela al-dente. Reserve. Minha Receita de Molho Branco (Claudia): 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de oleo, 3 colheres de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 cebola, noz moscada, 1/2 quadradinho de caldo knorr de legumes. Dourar a cebola na mistura de manteiga e oleo. Retirar do fogo e colocar a farinha e mexer para nao empelotar. Adicionar a noz moscada e o leite frio aos poucos e ir mexendo. Adicionar o caldo knorr desfazendo na mao e recolocar no fogo baixo. Mexer o tempo todo até ficar consistente como um mingau. Em um refratario coloque o molho branco sobre a couve flor cozida al dente, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Molho Branco Ingredientes para o Molho Branco: 600 ml de leite, 1 folha de louro, 1 dente de alho, 1 cebola pequena cortada em 4, 2 CS de manteiga, 2 CS de farinha de trigo. Modo de Preparo: Coloque o leite na panela com a folha de louro, o dente de alho e a cebola. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Coe e deixe exfriar. Coloque a manteiga numa panela e quando derreter adicione a farinha. Mexa e deixe fritar um pouco até fazer uma espuminha. Adicione o leite aos pouquinhos mexendo sempre com um fouet. Depois que ferver, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Arrume os ramos de couve-flor cozidos num pirex. Coloque o molho branco por cima. Finalize com o queijo ralado. Leve ao forno pre-aquecido a uns 200 C até o queijo estar derretido e levemente dourado. (Tudo já está cozido, então o ponto final do prato é livre). Fonte: Internet. Outra Receita Couve-Flor Gratinada cremosa e saborosa Ingredientes: 1 couve-flor, Azeite de oliva para regar, Sal, 250g de molho branco, 100g de queio muçarela cortado em tiras. Modo de Preparo: Dispor a couve-flor em uma forma. Regar com azeite de oliva e temperar com sal. Levar ao forno 180 graus por 20 minutos ou até que a parte superior da couve-flor fique dourada. Cobrir com o molho branco bem espesso e fatias de queijo muçarela. Levar ao forno novamente a 180 graus até que gratine. Outra Receita Minha Receita Couve-Flor Gratinada com Bechamel, Gratin de chou-fleur Ingredients : Chou fleur : 1, Gruyère râpé : 100 g, Lait : 50 cl (500 ml), Beurre : 25 g, Farine : 1 cuil. à soupe, Noix de muscade, Sel, Poivre. Preparation : Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Préchauffez le four à 180° C. Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min. Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Molho Branco Ingredientes: 2 couves-flores, queijo fatiado, 1 caixa de creme de leite, 1 copo de requeijão, 2 colheres de farinha de trigo, 500 ml de leite, 2 cabeças de alho, Cebola, 1 colher (sopa) de manteiga, Sal. Modo de Preparo: Cozinhe a couve-flor em água com um pouco de sal sem deixar cozinhar muito. Retire e deixe escorrendo. Para o molho branco, coloque a farinha trigo em uma panela e deixe dar uma leve torrada e depois deixe esfriar. Acrescente as 2 colheres de manteiga e o leite e mexa. Acrescente o requeijão aos poucos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar um pouco. Coloque no molho branco e mexa. Em uma forma, coloque a couve-flor e coloque o molho branco por cima e as fatias de queijo.Leve ao forno para gratinar até ficar douradinho. Outra Receita Couve-Flor Gratinada Ingredientes: 1 couve flor cozida no vapor, 1/2 litro de leite, 2 colheres de margarina, 3 colheres de farinha de trigo, 1 caixinha de creme de leite. Modo de Preparo : Separe as flores da couve flor e coloque num refratário. Salpique cheiro verde e temperos à gosto. Modo de Preparo para o Creme : Leve ao fogo a farinha e a margarina e mexa até dourar levemente. Junte o leite já aquecido para não empelotar. Tempere à gosto, mexa até engrossar. Junte o creme de leite e desligue o fogo. Cubra a couve flor com este creme, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos. Outra Receita Couve flor gratinada Ingredientes : 1 couve-flor média, 1 copo de requeijão, 2 ovos, 50 g de queijo ralado, 200 g de mussarela, cheiro-verde, 1 tomate picadinho, margarina para untar. Modo de Preparo: Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em forma untada com margarina. Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. (Observaçoes Pessoais : Usar fromage à tartiner philadelphia nesta receita no lugar do requeijão.). Outra Receita Minha Receita Couve Flor Gratinada com Ovos e Requeijao Ingredientes: 1 couve-flor média, 1 copo de requeijão, 2 ovos, 50 g de queijo ralado, 200 g de mussarela, Cheiro-verde, 1 tomate picadinho, Margarina para untar. Modo de Preparo: Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em forma untada com margarina. Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Requeijao Ingredientes: 1 couve-flor média, 1 copo de requeijão, 2 ovos, 50 g de queijo ralado, 200 g de mussarela, Cheiro-verde, 1 tomate picadinho, Margarina para untar. Modo de Preparo: Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em forma untada com margarina. Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Outra Receita Couve Flor Gratinada, Couve-flor com Bacon e creme de 4 queijos (Receita maravilhosa. O Couve-flor com Bacon e creme de 4 queijos é uma daquelas receitas irresistíveis, sendo uma ótima sugestão pra você preparar na refeição em casa, todos seus amigos e familiares vão adorar.). Couve-flor com bacon e creme de 4 queijos Ingredientes: 1 couve-flor; 1 litro de leite; 2 folhas de louro; 80 g de manteiga; 80 g de farinha de trigo; 100 g de bacon em cubinhos; 80 g de grana padano; 60 g de roquefort; 80 g de mussarela; Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Cozinhe a couve-flor inteira em água fervente com sal até ficar al dente e reserve. Aqueça o leite com duas folhas de louro, sem deixar ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Misture até que fique uma massa homogênea. Quando a mistura estiver dourada, retire do fogo. Misture bem a manteiga e a farinha de trigo com o leite, mexendo com um fouet. Leve ao fogo por mais alguns minutos e acrescente a mussarela, o roquefort e metade do grana padano. Mexa até derreter os queijos. Acerte o sal e reserve. Em uma frigideira, doure o bacon e junte ao molho de queijos. Acomode a couve-flor em uma travessa, cubra com o molho, salpique o restante do grana padano e leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar. Outra Receita Couve-flor Gratinada Ingredientes: 1 couve-flor média, 1 copo de requeijão, 2 ovos, 50 g de queijo ralado, 200 g de mussarela, Cheiro-verde, 1 tomate picadinho, Margarina para untar. Modo de Preparo: Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em forma untada com margarina. Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Besciamella, (per rendere i cavolfiori gratinati ancora più gustosi aggiungete delle striscioline di prosciutto cotto o di speck!) Ingredienti: Cavolfiore 800 g, Burro 20 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g. Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Bechamel, Cavolfiori gratinati (Presentazione : Come resistere a un delizioso gratin di verdure? Noi ci siamo lasciati tentare da tante ricette invitanti a base di zucca, di indivia belga e di verdure miste, rese appetitose da quella superficie dorata e croccante che si crea con la gratinatura in forno. Qui vi proponiamo un classico senza tempo, una preparazione casalinga tipicamente invernale che riesce a rendere golosi anche gli ortaggi meno amati: i cavolfiori gratinati. L'irresistibile crosticina che si crea in cottura nasconde un cuore cremoso e saporito di besciamella e Parmigiano.). Ingredienti: Cavolfiore (pulito 800 g) 1 kg, Parmigiano reggiano da grattugiare 35 g. Ingredienti per la besciamella: Burro 30 g, Farina 00 20 g, Latte intero 300 g, Noce moscata q.b., Sale fino q.b., Pepe nero q.b. Preparazione Come preparare i Cavolfiori gratinati: Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, poi staccate le cime: dovrete ottenere circa 800 g di cavolfiore. Tuffate le cime in acqua bollente salata e fatele lessare per 15 minuti (se non gradite l'odore del cavolfiore in cottura potete attenuarlo aggiungendo all'acqua del limone o dell'aceto). Intanto preparate la besciamella: in un pentolino mettete a scaldare il latte, mentre in un altro tegame dal fondo spesso fate fondere dolcemente il burro. Una volta sciolto, aggiungete a pioggia la farina nel tegame del burro mescolando immediatamente con una frusta per evitare grumi. Fate dorare leggermente poi unite il latte caldo mescolando immediatamente con una frusta. Continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi; insaporite con noce moscata, pepe e sale e fate addensare il composto solo per pochi minuti, sempre mescolando. La besciamella dovrà rimanere piuttosto liquida. Nel frattempo le cimette di cavofiore saranno cotte, scolatele accuratamente e tenetele un momento da parte. Imburrate una teglia da 20x20 cm e versate all’interno le cime di cavolfiore. Ricoprite con la besciamella e poi cospargete uniformemente con il Parmigiano. Insaporite con il pepe a piacere e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 10 minuti. Trascorso questo tempo impostate la modalità grill a 220° e cuocete altri 10 minuti, in modo da ottenere una crosticina dorata. I vostri cavolfiori gratinati sono pronti per essere serviti. Conservazione: I cavolfiori gratinati si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. E' possibile congelare la preparazione dopo la cottura. Consiglio:Volete dare una nota di colore al piatto? Provate a usare i cavolfiori viola oppure quelli verdi. Se amate i sapori decisi potete aggiungere pezzettini di Taleggio o altri formaggi a pasta morbida di vostro gradimento. L'aggiunta di qualche fogliolina di timo renderà il piatto piacevolmente aromatico! Outra Receita Couve Flor Gratinada (Naka) (Incremente seu almoço ou jantar com esta deliciosa couve flor gratinada. Sua textura é úmida e cremosa. Hummm… O sabor fica fantástico!!! Para a preparação deste prato, são necessários poucos ingredientes, ou melhor dizendo, ingredientes que facilmente encontramos na geladeira de casa. Confira a receita.). Ingredientes : 1 couve flor tamanho médio, 3 colheres sopa de manteiga, 2 dentes de alho, ½ cebola pequena ralada, 2 tomates sem pele picados, Sal a gosto, Salsinha picada, 1 copo de leite (250ml), 3 colheres sopa de farinha de trigo, 4 ovos, 50gr parmesão ralado, 100g de queijo muçarela. Modo de Preparo: Cozinhar a couve flor em água e sal ou a vapor até que fiquem macias. Reserve. Em uma frigideira adicione a manteiga e frite o alho amassado e a cebola ralada até ficar dourados, adicione o tomate sem pele picado. Refogue um pouco. Retire a panela do fogo e reserve. No liquidificador adicione o leite, a farinha de trigo, os ovos, e o queijo ralado e o refogado de tomate bata até que fique homogêneo. Se precisar adicione mais sal. Em uma travessa acomode a couve flor já cozida, regue o molho e polvilhe a salsinha picada. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até secar levemente. Retire do forno adicione a muçarela ralada e leve ao forno novamente. Deixe até gratinar e derreter a muçarela. Sirva em seguida. Rendimento 6 porções. Fonte: Naka. Outra Receita Gratin de Chou-Fleur Ingrédients : 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide, Sel & poivre, Vinaigre, 1 pincée de noix de muscade, 30g de farine, 150g de comté, 1 pincée de muscade, 50g de beurre, 1kg de chou fleur. Préparation : Séparez le chou-fleur en bouquet et le laver dans l’eau vinaigrée. Bien rincer et mettre 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid et la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Coupez le comté en tous petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, ajoutez la béchamel et ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade. Faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10 minutes. Servez bien chaud ! Outra Receita Couve-Flor ao Forno, Cavolfiore al forno un contorno strafacile, strabuono e buonissimo, finalmente i cavolfiori li adoreranno tutti con questa ricetta. A Simo i cavolfiori non piacciono, o meglio, non gli piace l’odore che lasciano in casa quando li cucino quindi ho provato a sbollentarli al mattino e poi a provare la ricetta di Eva e Claudio (I Fables) per prepararlo al forno…la loro ricetta è light io non ce l’ho fatta ho dovuto aggiungere almeno un pochino di parmigiano…vabbè dai il parmigiano Eva dice che è concesso anche nelle diete. Ma non metteteci anche la besciamella eh…uh bella idea quasi quasi la prossima volta ci provo io, potrei anche friggerli in effetti ma ultimamente anche il mio vicino di casa (Pietro) si è messo a dieta e mi ha vietato di presentarmi a casa sua con torte, pasticcini e roba calorica, solo verdure e pure fatte in modo leggero mi ha detto quindi devo per forza farli leggeri…!!! Ma questa è un’altra storia, ehm, ricetta! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 15 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, 3 cucchiai Pangrattato, Prezzemolo, Olio Aromatizzato, Sale. Preparazione : Lavate bene il cavolfiore e togliete le foglie. Tagliate con un coltello molto affilato il cavolfiore a fette di un centimetro circa. Mettete le fette di cavolfiore su un tegame con carta forno ben distanziate tra di loro. Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato e il pangrattato insieme a un pizzico di sale e il prezzemolo tritato fresco e l’aglio tritato finemente. Mettete la panatura sopra a tutte le fette di cavolfiore e mettete un pochino di olio aromatizzato. Cuocete il cavolfiore in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che inizierà a dorare in superficie. Sfornate il cavolfiore al forno e servitelo sempre caldo. Varianti e Consigli: Potete anche sbollentare prima il cavolfiore e cuocera in forno solo 15 minuti . Potete non mettere l’aglio. Potete aggiungere anche pepe macinato. Potete anche mettere burro al posto dell’olio. Potete sostituire il prezzemolo con timo fresco, con paprika o con altre erbe o spezie che preferite. Con la funzione grill controllate sempre la cottura in modo che non bruci. Conservazione :Il cavolfiore al forno si conserva in frigo per due o tre giorni. Outra Receita Hamburguer de Couve-Flor na Panela Ingredientes: 3 xícaras de couve-flor, 2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de cebola picada, 1/4 xícara de salsinha picadinha, 1/2 xicara de farinha de trigo, 1/3 xícara de parmesão ralado, 1 ovo, farinha adicional pra empanar, óleo para fritar. Modo de preparo: Leve a couve-flor ao micro-ondas por 15 minutos ou até que fique macia. Amasse a couve flor, misture com sal, pimenta, alho, cebola, salsinha, farinha, queijo parmesão e o ovo. Molde hambúrgueres com a mistura de couve-flor. Passe na farinha. Frite até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Sirva com sour cream e cebolinhas. Bom apetite! Outra Receita 3 Ideias com Couve Flor, 3 idee con il cavolfiore (Benedettta) (cavolfiore gratinato in forno, cavolfiore crudo in carpaccio, cavolfiore fritto in pastella. Ricette facili per sfruttare al meglio questa verdura invernale ricca di principi nutritivi. La sua consistenza e il suo sapore si prestano a diverse possibilità in cucina, vediamole insieme! Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Bechamel, Cavolfiori Gratinati (Con i frutti che la stagione fredda ci regala si possono preparare moltissimi contorni appetitosi, come la zucca al forno, i funghi trifolati, o i cavolfiori gratinati che vi proponiamo qui. I cavolfiori vengono prima lessati, poi coperti con abbondante formaggio grattugiato e besciamella e passati al forno per formare una croccante e gustosa crosticina. I cavolfiori, così preparati saranno un gustoso contorno vegetariano e piaceranno anche ai bambini, che solitamente non amano in modo particolare questa verdura. Per rendere i cavolfiori gratinati ancora più gustosi aggiungete delle striscioline di prosciutto cotto o di speck.). Ingredienti: Cavolfiore 800 g, Burro 20 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g. Ingredienti per la Besciamella: Burro 25 g, Farina 00 20 g, Latte intero 300 ml, Noce moscata 1 pizzico, Sale fino q.b., Pepe nero q.b.. Preparazione: Per preparare i cavolfiori gratinati iniziate lavando bene il cavolfiore, eliminate le foglie e il gambo centrale e dividetelo in cimette. Ponetelo a cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenero ma non sfatto. Nel frattempo preparate una besciamella piuttosto fluida con gli ingredienti sopraindicati e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Scolate i cavolfiori, imburrate bene una teglia da forno capiente e poneteli in un solo strato. Spolverizzateli quindi con il parmigiano grattugiato e poi coprite con la besciamella. Concludete con alcuni fiocchetti di burro e infornate per 10 minuti a 180°C e poi per altri 10 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una bella gratinatura croccante! Servite i cavolfiori gratinati ben caldi! Outra Receita Couve Flor Recheada e Gratinada Ingredientes: 1 couve-flor grande; 200 gramas de presunto; 200 gramas de queijo mussarela; 1 copo de requeijão; 1 vidro pequeno de maionese; temperos a gosto; queijo ralado para salpicar; queijo mussarela ralada para cobrir; azeitonas pretas; sal e óleo. Modo de preparo: Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo; Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente; Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio; Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor; Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços; Por cima espalhe a maionese os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela rada. Levar ao forno para gratinar. Outra Receita Couve-Flor ao Forno Gratinada com Roquefort com Bistecas de Carne (Tf1 Laurent) 2 bavettes de 300 g chacune (bistecas), 1 chou-fleur en bouquets, 20 g de beurre fondu, 120 g de Roquefort coupé en cubes, 20 cl de crème légère, 1 cuillère à café rase de fécule de maïs, Sel et poivre, 10 brins de ciboulette ciselés. Etapes de préparation : Préchauffez le four à 180°C. Coupez en deux les gros bouquets du chou-fleur, gardez entiers les plus petits. Etalez le chou-fleur sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le beurre fondu puis salez légèrement. Faites cuire 25 à 30 minutes. Sortez du four et poivrez. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen, ajoutez la fécule et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (elle doit rester relativement liquide sinon elle va figer en refroidissant). Hors du feu, ajoutez le roquefort, fouettez rapidement et poivrez. Dans une poêle bien chaude, faites cuire la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Laissez reposer la viande 2 min à couvert dans la poêle. Servez la sauce au fond du plat puis les bavettes coupées en tranches par-dessus, les bouquets de chou-fleur et terminez en parsemant la ciboulette. Outra Receita Minha Receita Couve Flor Empanada com Farinha de Rosca e Parmesao ao Forno sem Molho (Internet/Eu), Cavolfiore al forno un contorno strafacile, strabuono e buonissimo, finalmente i cavolfiori li adoreranno tutti con questa ricetta. A Simo i cavolfiori non piacciono, o meglio, non gli piace l’odore che lasciano in casa quando li cucino quindi ho provato a sbollentarli al mattino e poi a provare la ricetta di Eva e Claudio (I Fables) per prepararlo al forno…la loro ricetta è light io non ce l’ho fatta ho dovuto aggiungere almeno un pochino di parmigiano…vabbè dai il parmigiano Eva dice che è concesso anche nelle diete. Ma non metteteci anche la besciamella eh…uh bella idea quasi quasi la prossima volta ci provo io, potrei anche friggerli in effetti ma ultimamente anche il mio vicino di casa (Pietro) si è messo a dieta e mi ha vietato di presentarmi a casa sua con torte, pasticcini e roba calorica, solo verdure e pure fatte in modo leggero mi ha detto quindi devo per forza farli leggeri…!!! Ma questa è un’altra storia, ehm, ricetta! E ora…Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 15 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, 3 cucchiai Pangrattato, Prezzemolo, Olio Aromatizzato, Sale. Preparazione : Lavate bene il cavolfiore e togliete le foglie. Tagliate con un coltello molto affilato il cavolfiore a fette di un centimetro circa. Mettete le fette di cavolfiore su un tegame con carta forno ben distanziate tra di loro. Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato e il pangrattato insieme a un pizzico di sale e il prezzemolo tritato fresco e l’aglio tritato finemente. Mettete la panatura sopra a tutte le fette di cavolfiore e mettete un pochino di olio aromatizzato. Cuocete il cavolfiore in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che inizierà a dorare in superficie. Sfornate il cavolfiore al forno e servitelo sempre caldo. Varianti e Consigli: Potete anche sbollentare prima il cavolfiore e cuocera in forno solo 15 minuti . Potete non mettere l’aglio. Potete aggiungere anche pepe macinato. Potete anche mettere burro al posto dell’olio. Potete sostituire il prezzemolo con timo fresco, con paprika o con altre erbe o spezie che preferite.Con la funzione grill controllate sempre la cottura in modo che non bruci. Conservazione: Il cavolfiore al forno si conserva in frigo per due o tre giorni.(Observaçoes Pessoais: Se desejar cozinhe bem al dente as couve-flores antes de empanar – na verdade bastasalpicar em cima o farelo - e levar ao forno. Outra Receita Couve-flor Empanada com Leite e Parmesao, Couve flor frita Ingredientes: 1 couve - flor grande cortar os talos um a um, 1 ovo, 1 pacote de queijo ralado, 3 colheres de farinha de trigo, 150 ml de leite, Salsinha e cebolinha picadas a gosto, Sal a gosto, se necessário, Óleo para fritar. Modo de Preparo: Cozinhe a couve -flor em água e sal, até que fiquem cozidas mas não moles. Faça uma massa com ovo, queijo ralado, leite, farinha de trigo e a salsinha com a cebolinha. Passe a couve - flor nessa mistura e fritar. Sirva com arroz, saladas e carne assada. Outra Receita Couve-Flor Empanada com Parmesao e Farinha Gratinada, Cavolfiore al parmigiano saporiti e facilissimi da preparare ma senza besciamella, con una pastella simile a quella per farli fritti ma io li ho cotti al forno quindi in teoria dovrebbero essere moooooolto più leggeri no? Sono incredibilmente buoni, semplici da preparare e sfiziosissimi e vi assicuro che non ne rimarrà nemmeno uno, anche chi non sopporta il cavolfiore (come Simo) dovrà ricredersi e leccarsi i baffi, sono piaciuti addirittura ai bambini. Ultimamente stiamo cercando di mangiare molte più verdure ma in inverno le verdure disponibili sono tante ma non tutte incontrano i gusti della mia famiglia, soprattutto quelli di Bb che non ama i cavolfiori (come tutti i bambini credo) allora ho pensato di preparare questa ricetta per farli mangiare anche a lei e la crosticina sopra l’ha fatta impazzire davvero. A questo punto proverò ad usarla anche per altre verdure voi cosa ne pensate? Riuscirò a farle amare le verdure o è una causa persa? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Ingredienti ; 1 Cavolfiore, 6 cucchiai Acqua, 4 cucchiai Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai Farina, Prezzemolo, Sale. Preparazione : Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezziasciugandolo bene con carta assorbente. Sbollentate il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti in modo che rimanga ancora croccante. Preparate la pastella al parmigiano come fareste per quella per friggere quindi in una ciotolina mischiando la farina, il parmigiano e un pizzico di sale poi mettete a poco a poco l’acqua freddissima girando velocemente con un cucchiaio o con una frusta a mano e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Pucciate ogni pezzo di cavolfiore nella pastella al parmigiano e adagiateli in una teglia cercando di non sovrapporli poi spolverizzate di prezzemolo tritato. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20minuti circa fino a che la superficie sarà diventata dorata e croccante. Sfornate il cavolfiore al parmigiano e servitelo caldo o tiepido.Varianti e Consigli : Potete utilizzare acqua frizzante o birraper preparare la pastella. La pastella deve essere densa quindi potete aumentare un pochino la dose di farina o parmigiano se dovesse risultare troppo liquida. Potete non sbollentare prima il cavolfiore ma dovrete cuocerlo per almeno 40 minuti. Potete sostituire la farina 00 con farina di riso se siete intolleranti. Potete friggere il cavolfiore pastellato se preferite non cuocerlo al forno. Non sovrapponete i pezzi di cavolfioresul tegame altrimenti non cuoceranno bene sotto. Conservazione : Il cavolfiore al parmigiano si conserva in frigo per due giorni. Potete congelarlo. Outra Receita Cavolfiore al Parmigiano saporiti e facilissimi da preparare ma senza besciamella, con una pastella simile a quella per farli fritti ma io li ho cotti al forno quindi in teoria dovrebbero essere moooooolto più leggeri no? Sono incredibilmente buoni, semplici da preparare e sfiziosissimi e vi assicuro che non ne rimarrà nemmeno uno, anche chi non sopporta il cavolfiore (come Simo) dovrà ricredersi e leccarsi i baffi, sono piaciuti addirittura ai bambini. Ultimamente stiamo cercando di mangiare molte più verdure ma in inverno le verdure disponibili sono tante ma non tutte incontrano i gusti della mia famiglia, soprattutto quelli di Bb che non ama i cavolfiori (come tutti i bambini credo) allora ho pensato di preparare questa ricetta per farli mangiare anche a lei e la crosticina sopra l’ha fatta impazzire davvero. A questo punto proverò ad usarla anche per altre verdure voi cosa ne pensate? Riuscirò a farle amare le verdure o è una causa persa? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 6 cucchiai Acqua, 4 cucchiai Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai Farina, Prezzemolo, Sale. Preparazione : Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezziasciugandolo bene con carta assorbente. Sbollentate il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti in modo che rimanga ancora croccante. Preparate la pastella al parmigiano come fareste per quella per friggere quindi in una ciotolina mischiando la farina, il parmigiano e un pizzico di sale poi mettete a poco a poco l’acqua freddissima girando velocemente con un cucchiaio o con una frusta a mano e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Pucciate ogni pezzo di cavolfiore nella pastella al parmigiano e adagiateli in una teglia cercando di non sovrapporli poi spolverizzate di prezzemolo tritato. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20minuti circa fino a che la superficie sarà diventata dorata e croccante. Sfornate il cavolfiore al parmigiano e servitelo caldo o tiepido. Outra Receita Minha Receita Couve-Flor Siciliana Gratinada, Cavolfiore gratinato alla Siciliana (Cavolfiore gratinato alla Siciliana. Economico, semplice, saporitissimo. Il cavolfiore gratinato alla Siciliana è un piatto veloce e semplice da preparare, sfizioso e saporito, non contiene carne o affettati ed è di una bontà unica, un piatto perfetto come contorno, come piatto unico o secondo che con pochissimo fa felice tutta la famiglia, vedrete anche i non amanti del cavolfiore ne andranno ghiotti.). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 7 Pomodorini, 100 g Olive Nere, 50 g Pane Raffermo, 1 cucchiaio Capperi Sotto Sale, q.b. Sale, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Origano. Preparazione : Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne, eliminare anche il torsolo e tagliarlo a cime,sciacquare bene il cavolfiore. Mettere il cavolfiore in una capiente pentola, ricoprirlo di acqua, salare e cuocerlo dal bollore 10 minuti. Appena il cavolfiore è cotto sgocciolarlo dall’acqua di cottura. Mentre il cavolfiore cuoce sciacquare i capperi in modo da eliminare tutto il sale, sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Tagliare il pane a pezzetti e passarlo velocemente nel mixer (deve essere tritato grossolanamente) mettere le molliche di pane in una ciotola e condirle con un filo abbondante di olio,mescolare con un cucchiaio. Accendere il forno a 180° modalità ventilata. Foderare una teglia di carta da forno, disporci il cavolfiore in una sola fila, salare leggermente, mettere i pomodorini, i capperi e le olive sparse qua e là, ricoprire con la mollica di pane un filo d’olio generoso e una spolverata di origano. Infornare nella parte medio del forno a 180 gradi per 20 minuti, devono dorare. Servire subito. Il cavolfiore gratinato alla Siciliana è pronto per essere gustato… Buon appetito! Couve-Flor Empanada Gratinada com Parmesao, Cavolfiore al parmigiano (saporiti e facilissimi da preparare ma senza besciamella, con una pastella simile a quella per farli fritti ma io li ho cotti al forno quindi in teoria dovrebbero essere moooooolto più leggeri no? Sono incredibilmente buoni, semplici da preparare e sfiziosissimi e vi assicuro che non ne rimarrà nemmeno uno, anche chi non sopporta il cavolfiore (come Simo) dovrà ricredersi e leccarsi i baffi, sono piaciuti addirittura ai bambini. Ultimamente stiamo cercando di mangiare molte più verdure ma in inverno le verdure disponibili sono tante ma non tutte incontrano i gusti della mia famiglia, soprattutto quelli di Bb che non ama i cavolfiori (come tutti i bambini credo) allora ho pensato di preparare questa ricetta per farli mangiare anche a lei e la crosticina sopra l’ha fatta impazzire davvero. A questo punto proverò ad usarla anche per altre verdure voi cosa ne pensate? Riuscirò a farle amare le verdure o è una causa persa? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 6 cucchiai Acqua, 4 cucchiai Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai Farina, Prezzemolo, Sale. Preparazione : Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezziasciugandolo bene con carta assorbente. Sbollentate il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti in modo che rimanga ancora croccante. Preparate la pastella al parmigiano come fareste per quella per friggere quindi in una ciotolina mischiando la farina, il parmigiano e un pizzico di sale poi mettete a poco a poco l’acqua freddissima girando velocemente con un cucchiaio o con una frusta a mano e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Pucciate ogni pezzo di cavolfiore nella pastella al parmigiano e adagiateli in una teglia cercando di non sovrapporli poi spolverizzate di prezzemolo tritato. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20minuti circa fino a che la superficie sarà diventata dorata e croccante. Sfornate il cavolfiore al parmigiano e servitelo caldo o tiepido. Varianti: Potete utilizzare acqua frizzante o birraper preparare la pastella. La pastella deve essere densa quindi potete aumentare un pochino la dose di farina o parmigiano se dovesse risultare troppo liquida. Potete non sbollentare prima il cavolfiore ma dovrete cuocerlo per almeno 40 minuti. Potete sostituire la farina 00 con farina di riso se siete intolleranti. Potete friggere il cavolfiore pastellato se preferite non cuocerlo al forno. Non sovrapponete i pezzi di cavolfioresul tegame altrimenti non cuoceranno bene sotto. Conservazione : Il cavolfiore al parmigiano si conserva in frigo per due giorni. Potete congelarlo. Outra Receita Couve-Flor Gratinada com Requeijao Ingredientes: 1 couve-flor média, 1 copo de requeijão, 2 ovos, 50 g de queijo ralado, 200 g de mussarela, Cheiro-verde, 1 tomate picadinho, Margarina para untar. Modo de Preparo: Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia. Escorra e coloque em forma untada com margarina. Acrescente o requeijão (colheradas espalhadas). Bata os ovos e junte 25 g de queijo ralado, cheiro verde e o tomate. Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor. Cubra com a mussarela, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Outra Receita Couve-Flor e Brocolis Gratinados com Besciamella, Cavolfiore e broccoli gratinati con besciamella e prosciutto un secondo piatto facile e gustosissimo. Perfetto se volete un piatto semplice da preparare, molto economico e che richiederà poco tempo per la preparazione. Sono buonissimi e piaceranno davvero a tutti. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 1 Broccolo, 1 Broccolo Romanesco, 1 Cavolfiore, 100 g Besciamella, 100 g Prosciutto Cotto (a cubetti), 75 g Parmigiano Reggiano, Sale, Burro. Preparazione : Lavate bene il cavolfiore e i broccoli e togliete le foglie dure. Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i due tipi di broccoli e il cavolfiore tagliati a pezzi. Fate cuocere le verdure fino a che risulteranno morbide e cotte. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Asciugate le verdure con carta assorbente. Mettete in una ciotola le verdure, la besciamella e il prosciutto cotto a cubetti e mescolate bene. Imburrate una pirofila da forno e mettete le verdure con besciamella e prosciutto distribuendole bene in tutta la teglia. Cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti e Consigli : Potete aggiungere pepe macinato o noce moscata. Vi consiglio di preparare la besciamella abbastanza soda in modo che non scenda tutta sul fondo della pirofila ma vada a condire perfettamente tutte le verdure. Potete anche mettere la besciamella solamente sopra e non per condire tutte le verdure. Conservazione : Cavolfiore e broccoli gratinati Si conservano in frigo per due o tre giorni, per riscaldarle vi basterà metterle qualche minuto in forno già caldissimo. Outra Receita Couve-Flor e Batatas Gratinadas, Gratin de choux-fleur de ma grand-mère Ingrédients : 2 gros choux – fleurs, 6 pommes de terres, 4 tranches de jambon blanc. Ingredients pour la sauce bechamel : 3 Cà Sde farine, 1 Cà S de maizena, 40g de margarine, 20cl de lait, 1 œuf, 2 cube de cube or, 1pte de muscade moulue (facultative), 70g de gruyère râpé. Préparation : Eplucher et coupez les choux fleurs en quartier. Mettez de l’eau dans une grosse marmitte, placez y le chou fleur et les pommes de terre, laisser cuire à feux doux pdedt 45 minutes, vérifier avec un couteaux si le chou fleur est cuit ainsi que les pommes de terre. Egouttez le choux fleur et pommes de terre, faites refroidir et peler les pommes de tee terre en robe des champs. Disposez le choux fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin prenez 4 tranches de jambon et roulez et placez les dans le plat. Pendant ce temps, préparez la bèchamel : Pour se faire, dans une casserole, mettez 40g de margarine à fondre, ajouter trois grosse cuillère de farine et maizena, remuer vigoureusement pour créer des petits îlots, qui doivent se détacher, ajouter du lait ou de l’eau ( c’est+ digeste). Remuer avec le fouet, la sauce doit être lisse, homogéne, remuer et maintenez le feu doux, cassez un oeuf et incorporez le et continuer de remuer, la sauce doit devenir jaune, ajouter deux cubes de cube or pour le gôut et une pointe de muscade moulue. versez la sauche béchamelle sur les légumes. Saupoudrez génèreusement de gruyère rapé. Enfournez à 220°pdt 45 minutes, sortez le gratin quand il est bien gratiné. Servez immédiatement. Outra Receita Escondidinho de Carne Moida e Couve-Flor, Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingrédients : 500 g de viande hachée (du boeuf pour moi), 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, Persil, herbes de provence, 3 gousses d’ail, 1 kilo de chou fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide allégée, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. Préparation : Faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit). Pendant ce temps, faire revenir dans une poele l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail. Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner . Verser la sauce sur les légumes.Ajouter le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes environ. Outra Receita Couve-flor Gratinada com Frango e Batatas, Gratin chou-fleur blanc de poulet Ingrédients : 200-250 g de chou-fleur, 400g de pommes de terre cuites tranches, sel / poivre, 50g de fromage râpé, 25 grammes de beurre, 25 grammes de farine, Lait 300ml, 400 grammes de blanc de poulet. Préparation : Préchauffez votre four à 220 degrés, ensuite Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes, puis Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute. Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange. Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de blanc de poulet, et votre sauce est prête. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson, Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupouder de fromage râpé. Cuire pendant 30 min.
Ingredientes
Ingredientes para o Bechamel
Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor Gratinada (Paillon/Eu) Ingredientes: 2 pés de couve-flor, 80 gramas de queijo ementhal ralado, 200 gramas de fatias de presunto cru, 40 gramas de manteiga beurre doux, 40 gramas de farinha de trigo, 60 ml de leite, pimenta do reino e sal. Modo de Preparo: Cozinhar as flores da couve-flor despetaladas em agua fervente durante 15 minutos. Em uma panela preparar o bechamel: derreter a manteiga e dourar a farinha. Misturar bem. Retirar do fogo, incorporar aos poucos o leite para não empedrar e voltar para o fogo mexendo sempre até engrossar. Temperar com pimenta do reino e sal. Untar um prato refratário com manteiga e dispor as pétalas de couve flor. Salpicar pedacinhos de presunto cru, cobrir com o molho bechamel e salpicar ementhal ralado na superfície. Levar para gratinar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Couve-Flor Gratinada com Carne Moida, Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingredientes : 500 gramas de carne moida, 1 cenoura, 1 abobrinha, 1 tomate, salsinha, herbes de provence, alho, 1 kg de couve-flor, 100 gramas de queijo ralado ementhal, 500 ml de creme de leite, 1 a 2 colheres de farinha de trigo,sal, poivre. Receita Original Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée Ingrédients : 500 g de viande hachée (du boeuf pour moi), 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, Persil, herbes de provence, 3 gousses d’ail, 1 kilo de chou fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide allégée, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. Préparation : Faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit). Pendant ce temps, faire revenir dans une poele l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail. Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes.Ajouter le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes environ.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Couve-flor Gratinada (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 15 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 01 couve flor media sem o talo e bem lavada, 50g de queijo parmesão ralado, 50g de farinha de rosca, 06 colheres de sopa de maionese light, 01 colher de sopa de vinagre, 01 colher de café de açúcar. Modo de Preparo: Coloque a couve flor para cozinhar em água fervente com o vinagre e o açúcar por uns 5 minutos. (Deve ficar firme, nao mole.). Retire, escorra bem e reserve. Misture a maionese com o queijo e a farinha. (Deve ficar pastoso.). Coloque (generosamente) sobre a couve flor e leve ao forno bem quente. (Pré aqueça o forno. Deve estar bem quente para gratinar e nao para ficar cozinhando criando liquidos.) Sirva assim que der acabamento. Fonte: Taico.
Outra Receita Couve-flor Gratinada (Taico) (Tempo de preparo: 45min | Serve 06 pessoas). Ingredientes: 01 couve-flor grande em floretes, 01 litro de leite, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 03 colheres de sopa de manteiga, 06 fatias de pão de forma sem casca, Queijo ralado, 01 cebola picada, Sal e pimenta e noz moscada. Modo de preparo: Cozinhe a couve flor em água quente com um pouco de sal. Não deixe cozinhar demais. Reserve. Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e mexa bem em fogo baixo por uns três minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter um molho cremoso. Coloque uma camada de molho no refratário. Arrume o pão de forma no refratário e sobre ele os floretes, distribua o molho sobre tudo e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Fonte : Taico.
Ingredientes
Ingredientes para o Bechamel
Modo de PreparoMinha Receita Couve-flor Gratinada (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 45min | Serve 06 pessoas) Ingredientes: 01 couve-flor grande em floretes cozida al dente em agua fervente e sal. Ingredientes para o Bechamel: 03 colheres de sopa de manteiga, 01 cebola picada no processador, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 01 litro de leite, sal e pimenta e noz moscada, (+ um pouquinho de queijo ementhal ralado quando o molho estiver pronto e com o fogo desligado, umas 50 - 70 gramas). Ingredientes para forrar: 06 fatias de pão de forma sem casca (o suficiente para "forrar a forma + 1 fatia para esfarelar com queijo para cobrir). Ingredientes para cobrir: 1 fatia de pao de forma esfarelada, queijo ralado parmesao. Modo de Preparo: Cozinhe a couve flor em água quente com um pouco de sal. Não deixe cozinhar demais. Reserve. Prepare o Bechamel: Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e mexa bem em fogo baixo por uns três minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter um molho cremoso. (Coloque um pouquinho de queijo ralado ementhal no molho em vez do sal para encorpar com o fogo desligado). Coloque uma camada de molho no refratário. Arrume o pão de forma sobre a camada de molho no refratário forrando toda a superfície do fundo e sobre ele coloque os floretes de couve-flor, distribua o molho sobre tudo e cubra com o queijo ralado parmesao previamente misturado com pao de forma esfarelado. (Aproximadamentei um saquinho de queijo parmesao ralado de 50 gramas e 1 - 1 e e 1/2 fatia de pao de forma bem trituradinho.). Leve ao forno para gratinar. Ideal para servir com carnes. Fonte: Taico. Receita Original: Couve-flor Gratinada (Taico) (Tempo de preparo: 45min | Serve 06 pessoas) Ingredientes:01 couve-flor grande em floretes, 01 litro de leite, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 03 colheres de sopa de manteiga, 06 fatias de pão de forma sem casca, Queijo ralado, 01 cebola picada, Sal e pimenta e noz moscada Modo de preparo: Cozinhe a couve flor em água quente com um pouco de sal. Não deixe cozinhar demais. Reserve. Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e mexa bem em fogo baixo por uns três minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter um molho cremoso. Coloque uma camada de molho no refratário. Arrume o pão de forma no refratário e sobre ele os floretes, distribua o molho sobre tudo e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Outra Receita Minha Receita Couve-Flor Gratinado com Pao à Siciliana com Alcaparras, Tomates Cereja e Azeitonas Pretas, Cavolfiore gratinato alla Siciliana (Cavolfiore gratinato alla Siciliana. Economico, semplice, saporitissimo. Il cavolfiore gratinato alla Siciliana è un piatto veloce e semplice da preparare, sfizioso e saporito, non contiene carne o affettati ed è di una bontà unica, un piatto perfetto come contorno, come piatto unico o secondo che con pochissimo fa felice tutta la famiglia, vedrete anche i non amanti del cavolfiore ne andranno ghiotti .). Ingredienti : 1 Cavolfiore, 7 Pomodorini, 100 g Olive Nere, 50 g Pane Raffermo, 1 cucchiaio Capperi Sotto Sale, q.b. Sale, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Origano. Preparazione : Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne, eliminare anche il torsolo e tagliarlo a cime,sciacquare bene il cavolfiore. Mettere il cavolfiore in una capiente pentola, ricoprirlo di acqua, salare e cuocerlo dal bollore 10 minuti. Appena il cavolfiore è cotto sgocciolarlo dall’acqua di cottura. Mentre il cavolfiore cuoce sciacquare i capperi in modo da eliminare tutto il sale, sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Tagliare il pane a pezzetti e passarlo velocemente nel mixer (deve essere tritato grossolanamente) mettere le molliche di pane in una ciotola e condirle con un filo abbondante di olio,mescolare con un cucchiaio. Accendere il forno a 180° modalità ventilata. Foderare una teglia di carta da forno, disporci il cavolfiore in una sola fila, salare leggermente, mettere i pomodorini, i capperi e le olive sparse qua e là, ricoprire con la mollica di pane un filo d’olio generoso e una spolverata di origano. Infornare nella parte medio del forno a 180 gradi per 20 minuti, devono dorare. Servire subito. Il cavolfiore gratinato alla Siciliana è pronto per essere gustato… Buon appetito!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Espinafre Otimo (Taico Youtube/Claudia) (fácil) Ingredientes para o Creme de espinafre: Folhas de um maço de espinafre, picadas, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 cebola grande picadinha (no processador), 01 colher de sopa de farinha de trigo, até 1/2 litro de leite, Sal e noz moscada (uma pitadinha de nada). Modo de Preparo para o Creme de espinafre: Em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola picadinha em fogo bem baixo e adicione o espinafre (folhas frescas inteiras lavadas) e refogue bem mantendo a cor. Adicione a farinha e mexa bem. Retire do fogo e acrescente o leite aos poucos (mexa para nao empelotar e até dar o ponto, com cuidado para nao ficar liquido demais, apenas cremoso). Mexa bem e volte ao fogo, tempere com sal e noz moscada e aguarde ferver. Sirva quente. (Observaçao Pessaol: Voce pode acompanhar este prato de um risoto, de ovos com pao em coraçao, de um filé frango amanteigado, carnes ou peixes e dos mais variados pratos! Pode salpicar um pouquinho de queijo ralado em cima quando for servir. Se quiser fazer canapés coloque um pouquinho de creme na torradinha e salpique queijo ralado em cima e leve ao forno. Se quiser coloque uma fatia de ovo cozido ou de tomate em cima antes de levar ao forno. Sirva com ovos cozidos decorando.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Receita Original do Taico Creme de Espinafre Otimo (Taico Youtube/Claudia) (fácil) Ingredientes para o Creme de espinafre: Folhas de um maço de espinafre, picadas, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 dente de alho picado, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, Sal e pimenta. Modo de Preparo para o Creme de espinafre: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o espinafre (folhas frescas) e o alho e refogue bem mantendo a cor. Adicione a farinha e mexa bem. Retire do fogo e acrescente o leite. Mexa bem e volte ao fogo, tempere com sal e pimenta e aguarde ferver. Sirva quente. Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
Outra Receita Minha Receita Creme de espinafre (Youtube Taico/Eu) Ingredientes para o Creme de espinafre: Folhas de um maço de espinafre, picadas, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 dente de alho picado, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, Sal e pimenta. Modo de Preparo para o Creme de espinafre: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o espinafre e o alho e refogue bem mantendo a cor. Adicione a farinha e mexa bem. Retire do fogo e acrescente o leite. Mexa bem e volte ao fogo, tempere com sal e pimenta e aguarde ferver. Sirva quente. Fonte: Youtube Taico/Eu. Outra Receita Creme de Oseilles Ingredientes : 1 cebola picadinha no processador, manteiga, 80 ml de vinho branco, 80 ml de caldo Knorr legumes (misturado com ½ cubo), 40 ml de muscat, 200 ml de creme de leite, sal, suco de ½ limao, poivre, folhas de oseille picadinhas. Salmao com Creme de Oseille, Saumon escalopé à l’oseille (Carnets de Julie) (Mon petit hommage au grand chef Troisgros avec ma version de sa fameuse recette du saumon à l’oseille !). Saumon escalopé à l’oseille comme les Troisgros Pour 4 personnes Ingrédients : 900 g de saumon en un filet pris dans le cœur du poisson (désarêté par le poissonnier), 80 g d’oseille (soit 70 g de feuilles net), 200 g de crème fraiche épaisse, 30 g de beurre, 2 échalotes, 8 cl de fumet de poisson, 8 cl de vin blanc sec, 4 cl de vermouth (Noilly prat ou Muscat), Citron. Pour servir : riz blanc cuit al dente. Escalopez le filet de saumon en 8 en le taillant de biais, dans le sens opposé aux fibres. Déposez les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec le cul d’une casserole bien lourde : ceci permettra une cuisson homogène. Déposez-les sur une assiette ou un plat, filmez et mettez au frais. Équeutez l'oseille, lavez-le et déchirez les plus grandes feuilles en deux ou trois. Préparez la sauce : hachez les échalotes et déposez-les dans une poêle moyenne. Ajoutez le vin, le vermouth, le fumet de poisson et portez à ébullition. Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Quand les échalotes sont presque sèches et bien lustrées, ajoutez la crème et portez à nouveau à ébullition, laissez frémir jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Jetez l'oseille dans la sauce. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel fin, poivrez légèrement, ajoutez un trait de jus de citron et mixez finement. Maintenez au chaud dans la poêle. Faites chauffer 2 poêles anti adhésives sur feu vif. Salez et poivrez les escalopes. Déposez-les dans la poêle, laissez cuire 25 secondes et retournez-les. Laissez cuire encore 25 secondes et retirez du feu. Servez avec la sauce et le riz blanc. Fonte : Carnet de Julie.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Espinafre Gratinado (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 dentes de alho, 1 cebola, 3 maços de espinafre, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 400ml de leite, Sal, Noz-moscada, 150g de muçarela (ementhal) ralada. Modo de Preparo: 1) Em uma panela, refogar a cebola até dourar. Adicionar o alho e refogar mais um pouco. 2) Adicionar o espinafre picado e cozinhar até murchar. 3) Adicionar a farinha de trigo e deixar cozinhando por alguns minutos.Adicionar o leite aos poucos e misturar sem parar. 4) Temperar com sal e noz-moscada. 5) Quando estiver um creme mais espesso, retirar do fogo e passar para um refratário. 6) Cobrir com o queijo e levar ao forno preaquecido a 180 graus até dourar. Fonte: Youtube/Claudia.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Palmito (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 vidro de palmito, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 tablete de caldo de legumes (condimento), 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 xícaras de chá de água, ½ xícara de chá de requeijão, Cebolinha picada a gosto. Modo de Preparo: Pique o palmito e reserve. Em uma panela, coloque o palmito, a água do palmito, a manteiga, o caldo de legumes, metade da água e deixe ferver por 2 minutos. Dissolva a farinha de trigo no restante da água e despeje na panela. Cozinhe até começar a engrossar, mexendo sempre. Transfira o creme para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte para a panela, acrescente o requeijão e a cebolinha e misture bem. Sirva a seguir. Tempo de preparo: 45 minutos. Rendimento: 8 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho com Leite Bechamel Ingredientes: 1 lata de milho verde, 2 colheres de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 2 gemas, 4 colheres de queijo ralado, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar. Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal. Despeje a lata de milho com um pouco de água a mais. Leve novamente ao fogo e mexa levemente. Pode colocar cheiro verde se quiser fica uma delícia.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho (Claudia) Modo de Preparo: bater 1 lata de milho, 1/4 cubo knorr esfarelado, 1 copo de leite no liquidificador. Numa panela dourar 1 cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga. Quando estiver dourada adicionar 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer, depois adicionar o conteudo do liquidificador, mexer e cozinhar em fogo bem baixo 10 minutos mexendo sempre para nao grudar e ate engrossar e por ultimo 1/2 lata de creme de leite (10cl), so mexer e retirar. Servir imediatamente. Testado e Aprovado.Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Creme de Milho Verde com Creme de Leite (Taico) (Tempo de preparo: 40 min | Serve 06 pessoas) Ingredientes: 300g de creme de leite fresco, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 02 colheres de sopa de manteiga, 02 cebolas picadas, 01 colher de sopa de catchup, 600g de milho cozido passado no processador, 01 colher de sopa de óleo, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Coloque o óleo e a manteiga na frigideira. Refogue a cebola em fogo baixo, murchando sem queimar. Adicione a farinha e em seguida o milho, catchup, sal, pimenta, refogue por 10 minutos. Junte o creme fresco e mexa bem, e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Arrume em um refratário e leve ao forno por 10 minutos antes de servir.Outra Receita Creme de Milho com Creme de Leite (Internet/Eu) Ingredientes: 1 lata de milho, 1 xícara e 1/2 de chá de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de legumes, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente. Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue. Sirva a seguir.Outra Receita Minha Receita Batatas com Creme de Milho (Tia Tiizinha) Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 1 cebola picada, 2 latas de milho escorrido, 2 cubos de caldo de galinha, 1 litro de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 500g de batata pré-cozida em cubos, 1 lata de creme de leite, Sal e salsa picada a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e frite a cebola até dourar. Junte o milho, o caldo de galinha e refogue por 5 minutos, mexendo. Desligue e bata no liquidificador com o leite e a farinha até homogeneizar. Despeje na panela e volte ao fogo médio. Acrescente a batata e cozinhe até engrossar, mexendo. Misture o creme de leite, tempere com sal, salsa, desligue e sirva. Tempo: 40 minutos. Rendimento: 6 porções.Outra Receita Creme de Milho com Creme de Leite e Knorr Ingredientes: 1 lata de milho, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de legumes, 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Modo de Preparo: No liquidificador, bata o milho e o leite e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente. Deixe dourar e misture o milho batido com o leite ao caldo. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Outra Receita Creme de Milho com Creme de Leite, Creme de Milho delicioso (Receita super prática! Nessa matéria você vai aprender a preparar um delicioso Creme de Milho, é uma receita muito prática, ideal pra você servir como acompanhamento na sua refeição, eu tenho certeza que todos vão adorar. Confira o passo a passo à seguir e faça pra sua família.). Ingredientes: 1 lata de milho, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de legumes, 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Modo de Preparo: No liquidificador, bata o milho e o leite e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente. Deixe dourar e misture o milho batido com o leite ao caldo. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo.
Outra Receita Creme de Milho com Farinha de Trigo e Leite, Creme de milho simples (Receita fácil e deliciosa! O Creme de milho simples é uma ótima sugestão de receita pra você preparar em sua casa, certamente todos os seus amigos e familiares vão aprovar.). Ingredientes Creme de milho: 2 latas de milho com a água, 3 copos (americano 150 ml) de leite, 2 cubos de knorr de galinha, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola média, 2 colheres (sopa) farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata no liquidificador o milho, o knorr, o leite, a cebola, a farinha de trigo, e o óleo, em uma panela coloque a manteiga deixe derreter. Adicione o milho batido mexendo sempre em fogo baixo até ferver, deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos. Outra Receita Creme de Milho e Dicas para Fazer, Fórmula para fazer o melhor creme de milho do mundo: amarelinho e sem talhar. Prato tradicional e bastante popular da cozinha brasileira, o creme de milho é ótimo acompanhamento para carnes, além de ser uma alternativa bastante versátil. Mas, embora seu preparo seja rápido e bem prático, nem todo mundo acerta – ou porque deixa o creme de leite talhar, ou porque a mistura não engrossa ou ainda fica “branquela” demais. Veja algumas dicas de como prepará-la amarelinha e bem cremosa seguir: Receita de creme de milho : Para fazer um creme de leite cremoso e com bastante sabor você vai precisar de: 1 lata de milho verde escorrida ou 2 espigas cozidas, 1 cebola média picadinha, 250 ml de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 cubo de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, 1 lata de creme de leite sem soro. O modo de preparo do creme de milho é simples e consiste em levar todos esses ingredientes na ordem adequado ao fogo. Mas, mais importante do que a receita, são os truques e macetes para que ele fique com cor, sabor e consistência adequada. Dicas para fazer um creme de milho perfeito. Se você não for usar milho cozido enlatado, na hora de cozinhar as espigas, não as descasque. Ou, pelo menos, tente não descartar todas as cascas e cozinhe com uma porção delas, que ajudam a manter os milhos mais amarelos. Deixe as espigas ferverem bastante antes de misturá-la com o resto dos ingredientes. Se preferir, use a panela de pressão. Evite cozinhar as espigas com sal para que elas não fiquem duras ou com grãos ressecados. Ao preparar o creme, não triture todos os grãos do milho. Bata uma parte no liquidificador, mas deixe alguns inteiros para dar textura e cor à receita. Para não talhar, coloque o creme de leite depois de desligar o fogo, no fim da preparação. O segredo neste caso é não deixar que a mistura ferva com o ingrediente já agregado. Caso ele “desande”, você pode salvar o preparo dissolvendo uma colher de sopa de amido de milho em 1/4 de xícara de leite ou água. Volte ao fogo baixo e mexa bem até engrossar.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 lata de milho escorrido, 1 copo de leite, 1 ovo para dar a liga, 1 colher de sopa de maisena, 1 colher de manteiga, meia cebola cortada bem fininha. Modo de Fazer: Derreta a manteiga com a cebola. Despeje o milho escorrido, com o ovo, o leite e a maisena para engrossar. Antes dissolva a maisena com um pouquinho do leite. Mexa bem, até engrossar. Enfim, é um mingau com milho. Se você quiser, pode bater a latinha de milho, com a água, no liquidificador. Este é feito a olho. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho da Claudia (Claudia) Ingredientes: 1 lata de milho escorrido (125 gramas), 1 copo de leite (mesma medida da latinha de milho), 1 gema, 1 colher de sopa de maisena, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 cebola cortada bem fininha no processador, 1/2 cubinho de caldo knorr sabor galinha esfarelado, 1 pitadinha pequena de noz moscada. Modo de Fazer: Derreta a manteiga e doure a cebola (previamente cortada fininha no processador) em uma panela. Misture o leite com a maisena em uma tigela (antes dissolva a maisena com um pouquinho do leite) e adicione a gema. Mexa com um garfo para incorporar. No processador bata 2/3 da latinha de milho escorrida e deixe o restante de graos. Coloque o milho na tigela junto com o leite e a maisena e tempere com o caldo knorr esfarelado e com uma pitadinha de nada de noz moscada. Mexa tudo. Coloque este creme da tigela na panela juntamente com a cebola douradinha para engrossar. Mexa bem, até engrossar, em fogo baixo nao deixando grudar no fundo para nao queimar. Enfim, é um mingau com milho. (Observaçoes Pessoais: se desejar dobre a receita. Esta receita da para duas pessoas. Ideal para acompanhar um frango à milanesa ou ao forno, por exemplo. Receita baseada na tia Tizinha e na receita da Nestlé. Facil e rapido de se fazer.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric).
Outra Receita Creme de Milho Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga, 2 dentes de alho cortados miudinho, 1/2 cebola cortada em cubinhos miúdos, 1 tablete de caldo de galinha, 1 lata (200 g) de milho em conserva, 1 lata de leite (mesma medida do milho), 1 colher (sopa) cheia de amido de milho maisena, 1 pitada de noz-moscada. Modo de preparo (Preparo:20mins › Pronto em:20mins): Em uma panela média ao fogo, coloque a manteiga, o alho, a cebola e refogue. Acrescente um pouquinho de água, o caldo (mexa até dissolver), apague o fogo e reserve. No liquidificador, coloque o milho com a conserva, o leite e o amido de milho e bata até dissolver bem. Com uma peneira, coe (esprema bem) o milho na panela do refogado. Coloque a noz-moscada e leve ao fogo novamente, mexendo sem parar (senão pode empelotar). Assim que engrossar, deixe por mais 3 minutinhos ao fogo e apague que estará pronto. Dica: Sirva com arroz branco, batata palha e frango assado ou a carne de sua preferência. Bom apetite. Obs.: Se preferir, reserve no início do preparo 1 colher do milho em grãos para colocar no final do cozimento.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho Gratinado ao Forno Ingredientes: 1 litro de leite, 200 g de milho em conserva, 3 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de amido de milho maisena, sal e pimenta do reino a gosto, 200 g de queijo mussarela ralado. Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto o alho e a manteiga). Processe e reserve. Em uma panela, coloque a manteiga, o alho e doure o alho. Coloque os ingredientes processados. Vá mexendo até ficar cremoso, adicione o queijo mussarela, mexa e retire do fogo. Coloque em um refratário e leve ao forno para gratinar.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Milho (Nestlé) Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite, 2 latas de milho-verde em conserva escorrido, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de noz-moscada, 1 sachê de Maggi Natusabor Alho e Cebola Tostadinhos. Modo de Preparo: Em um liquidificador, bata o leite com metade do milho-verde. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente até dourar e formar uma massa. Misture o milho batido com o leite reservado, a noz-moscada, o magi Natusabor e o milho-verde restante. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até a mistura engrossar. Sirva. Dica: Misture com a ajuda de um fuê para não empelotar. Para fazer um creme de espinafre é só adicionar espinafre picado e refogado ao molho branco pronto. (Observaçoes Pessoais: esfarelar com os dedos um caldo knorr em substituiçao ao sachet, caso nao encontre.). Fonte: Neslé.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bolinho de Grao de Bico, Falafel (bolinho frito de grão de bico bem temperado e saboroso!) (Youtube/Eu) Ingredientes: 500g de grão de bico cozido, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 dentes de alho picado, ½ cebola picada, 4 colheres de sopa de salsinha, 1 colher de chá de hortelã, ½ colher de chá de cominho em pó, Sal, 3 colheres de sopa farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento químico. Modo de Preparo: No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o azeite e processar por 2 minutos. Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 2 minutos. Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos. Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel. Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para a massa
Modo de PreparoMinha Receita Crumble de Espinafre Oriental (Jornal/Eu) Ingredientes para o recheio: 1 e ½ kilo de espinafres fresco, 3 colheres de sopa de creme de leite (crème fraiche epaisse), 150 gramas de queijo feta, 3 colheres de sopa de passas, 2 colheres de sopa de pignons, 1 colher de sopa de óleo de oliva, 1 pitada de noz moscada. Ingredientes para o Crumble: 150 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 50 gramas de manteiga, 70 gramas de queijo feta, 1 colher de café de canela, 1 pitada de sal. Moco de Preparo para o recheio: Colocar na geladeira em um bol a quantidade de óleo de oliva que vai na massa. Numa panela colocar as folhas de espinafre para cozinhar até murcharem e soltarem a agua deles. Adicionar então o creme de leite, a feta, os pignons,as passas e temperar com noz moscada. Modo de Preparo para o Crumble: misturar a farinha, o óleo de oliva gelado, a manteiga e o sal. Apertar o queijo feta com um garfo e incorporar. Montagem: Colocar em uma forma untada com óleo a camada do recheio de espinafre, cobrir com o crumble e salpicar um pouquinho de canela. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos. Se desejar sirva acompanhado de um molho de tomate. Fonte: Jornal Nice Matin.
Ingredientes
Ingredientes para o crumble
Modo de PreparoMinha Receita Crumble de Legumes, Crumble di verdure al parmigiano Ingredientes: 2 beringelas, 3-4 abobrinhas, 200 gramas de tomates cereja, menta, salsinha, basilico, alho, poivre, sal, 30 ml de óleo de oliva. Ingredientes para o crumble: 80 gramas de manteiga, 120 gramas de queijo parmesão ralado, 30 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de farinha de rosca. Receita Original Crumble di verdure al parmigiano (Con la bella stagione inizia una vasta varietá di verdure che adoro, come le melanzane, zucchine, peperoni e i pomodorini ciliegieno, deliziosi. Per questo oggi voglio proporvi una ricetta che includa tutte queste verdure, facile veloce e deliziosa, il crumble di vredure.Per un’ottima riuscita di questa ricetta peró servono verdure di ottima qualitá. È un’azienda che offre prodotti e servizi online, per aziende, per negozi e per famiglie. Potete ordinare direttamente il vostro box con le verdure che preferite, nel sito troverete ottime offerte, date un’occhiata. Ma adesso vediamo nel dettaglio come si prepara il crumble di verdure.). Ingredienti Per le verdure: Melanzane 2, Zucchine 3-4, Peperoni (io sweet Palermo ) 3-4, Pomodorini Ciliegino 200 g, Menta q.b., Prezzemolo q.b., Basilico q.b., Aglio 2 spicchi, Olio Di Oliva (per la versione light 30ml) q.b., Sale q.b., Pepe q.b. Ingredienti Per il crumble (per la versione light guarda la nota finale), Burro Light (80% grassi in meno senza lattosio) 80 g, Parmigiano Reggiano (grattuggiato) 120 g, Farina 30 g, Pangrattato 30 g. Preparazione : Iniziate la preparazione del vostro crumble di verdure lavando tutte le verdure, quindi tagliate le melanzane e le zucchine a rondelle, lo stesso fate con i peperoni, mentre i pomodorini basterá fare un taglietto al centro. A questo riscaldate per bene 2 padelle e versate 2-3 cucchiai d’olio e le melanzane e le zucchine separatamente, unite 1 spicchio d’aglio intero in ogni padella e condite con sale e pepe e coprite. Lasciate cuocere le verdure per circa 10 minuti facendo attenzione a girarle molto delicatamente. Le verdure non dovranno essere completamente cotte ma solo scottate. Ora preparate il crumble: in una ciotola versate il parmigiano, la farina, il pangrattato e unite il burro freddo. Con le mani quindi impastate e formate delle briciole. Ora spennellate una grande teglia con dell’olio, posizionate le verdure a striscie, come vedete nella foto qui sotto, togliendo l’aglio, io ho alternato melanzane peperoni (lasciati crudi volutamente), zucchine e infine pomodorini. Versate quindi le briocole di crumble al parmigiano appena fatto su tutta la superficie delle verdure. Lavate tutti gli aromi, asciugateli e sminuzzateli su tutto il crumble di verdure e infornate in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, finché le briociole non diventano croccanti e leggeremte dorate. A questo punto il vostro crumble di verdure é pronto per essere gustato. Da servire con secondi a base di carne, basta una fettina ai ferri con questo contorno ricco a rendere il vostro pranzo o cena ricca e originale.Provatelo in crumble di verdure é veramente gustoso, anche per gli non ama particolarmente le verdure, preparate cosí le amerá ! Ho volutamente usato un burro leggero per non appensantire questo piatto e renderlo adatto a chi segue un regime alimentare salutare e con poche calorie. Potete naturalmente usare un burro ricco di grassi se volete. Inoltre vi consiglio di non abusare di sale e pepe nel condimento visto che il crumble contiene molto parmigiano e rende giá le verdure molto saporite. Note: Per una versione ancora piú leggera del vostro crumble di verdure di consiglio di utilizzare metá delle dosi delle briciole, che distribuirete in maniera uniforme su tutte le verdure. Quindi 40 g di burro 60g di parmigiano 15g di farina e 15g di pangrattato. E raddoppiate gli aromi. Usate inoltre massimo 30 ml d’olio complessivamente.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Crumble de Tomates (Youtube/Eu) Ingredientes: 6 tomates grandes cortados e fatias finas, 1 cebola picadinha, 4 colheres de sopa de oleo de oliva, 6 colheres de sopa de farinha de rosca, 4 colheres de sopa de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: Corte os tomates em rodelas bem finas e coloque em uma forma untada com óleo, regue com um fio de oleo de oliva, uma pitadinha de pimenta do reino e de sal. Leve ao forno a 210°C por 30 minutos. Durante este tempo doure com um pouquinho de óleo de oliva as cebolas cortadas bem fininhas. Quando estiverem douradas, espere esfriar e entao adicione a farinha de rosca, o queijo ralado e duas colheres de sopa cheias de óleo de oliva. Coloque esta mistura sobre os tomates e leve tudo ao forno por mais 20 minutos. Sirva acompanhado de um pao bem saboroso! (Receita Original: Ingrédients (4 Portions): 6 grosses tomates, 1 oignon doux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à soupe de parmesan. Préparation de la recette: Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat. Arroser d'un peu d'huile et saler. Passer à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 30 mn. Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement. Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile. Disposer ce mélange sur les tomates. Remettre au four pour 20 mn (thermostat 6).). Outra Receita Crumble de tomates (Youtube/Eu) Ingredientes : 6 tomates, 1 oignon doux, 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive, 6 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à soupe de parmesan. Préparation : Prép. : 15 min. Cuisson : 50 min. Preparation : Couper les tomates en rondelles assez fines. puis les disposer dans un plat. Arroser d'un peu d'huile et saler. Passer à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 30 min. Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement. Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile. Disposer ce mélange sur les tomates. Remettre au four pour 20 min (thermostat 6). Déguster. Note de l'auteur : On peut ajouter des herbes fraîches(basilic) avant le 2ème passage au four. (Observaçoes Pessoais : Receita em 2 etapas : primeiro os tomates em rodelas finas temperados com sal e oleo de oliva vao ao forno. Enquanto isso prepare a “farofa” na panela com as cebolas picadinhas no processador, a farinha de rosca e o queijo ralado. Espere esfriar. Retire os tomates do forno, despeje a farofa em cima e leve ao forno novamente. Parece ser uma delicia!). Outra Receita Crocante de Tomate (Tia Tizinha) Ingredientes: 5 tomates grandes fatiados, Sal, pimenta-do-reino (se desejar, eu não uso) e manjericão fresco picado, (ou outro tempero, se não encontrar por aí), 1 pacote de biscoito de água e sal (200g), 50g de queijo parmesão ralado, 1 dente de alho picado, 4 colheres de sopa de margarina. Modo de Preparo: Em um refratário, espalhe o tomate, sal e pimenta. Triture o biscoito no liquidificador e misture com o queijo, o alho, a margarina, sal, pimenta e manjericão até obter textura de farofa. Polvilhe sobre o tomate e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva. Tempo: 30 minutos. Rendimento: 6 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Crumble de Abobrinhas, Queijo de Cabra e Lardons, Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons Ingrédients (pour 6 personnes): 4 belles courgettes, 150 g de fromage chèvre, 100 g de petits lardons allumettes, 1 gros oignon, 150 g de farine, 150 g de parmesan, 125 g de beurre. Préparation de la recette : Faîtes chauffer un peu d'huile dans un fait-tout. Une fois celui-ci bien chaud, ajoutez l'oignon et les rondelles de courgettes que vous aurez coupées finement avant. Lorsque les légumes commencent à bien revenir, ajoutez-y les lardons.Bien laissez mijoter la poêlée jusqu'à ce que les lardons soient bien cuits. 15 à 20 bonnes minutes à feu doux sont nécessaires ! Pendant ce temps, préparez le crumble salé. Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan. Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux. Mettez la mixture courgettes, oignons, lardons dans un plat à gratin. Parsemez dans tout le plat des morceaux de fromage de chèvre. Recouvrez le tout par la pâte à crumble. Mettez au four environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7). Laissez le crumble bien dorer.
Ingredientes para o Cuscus
Ingredientes para o Acompanhamento
Modo de PreparoMinha Receita Cuscus de Verduras, Couscous alle verdure (Youtube/Eu) Ingredientes para o Cuscus: 160 gramas de cuscus pré-cozido, 320g de agua quente, 10 g de oleo de oliva, 1/2 colherzinha de café de curcuma, 1 pitada de sal. Ingredientes para os legumes: 180 gr de berinjelas em cubinhos, 180 gramas de cenouras cortadas em cubinhos, 180 gramas de abobrinhas cortadas em palitos, 100 gramas de cebola cortadinha, 100 gr de tomates cereja cortados ao meio, 1 pitada de zenzero, sal, 20 gramas de óleo de oliva. Ingrediente para salpicar: menta fresca picadinha. Modo de Preparo: Numa panela cozinhar os legumes. Tempere. Se precisar coloque um pouquinho de agua. Preparar o cuscus: Coloque os grãos em uma tigela, tempere com sal, cúrcuma e óleo e adicione a agua quente. Respeitar as quantidades descritas. Cobrir com um filme plástico e aguardar 2 minutos. Servir o cuscus com os legumes e salpicar menta picadinha para enfeitar. Receita Original Couscous: basta il nome a trascinarci nel magico mondo della cucina africana, fatto di spezie profumate, aromi pungenti e sapori marcati. La tradizione culinaria di questi chicchi dorati ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere le coste della Sicilia per poi diffondersi in tutto il continente europeo. Oggi ve ne proponiamo un’interpretazione dal sapore mediterraneo : il couscous alle verdure. Una padellata di verdure fresche e colorate incontra il couscous, questo straordinario ingrediente dalla storia millenaria, in un connubio di sapori e profumi che mescola tradizioni e culture. Potrete decidere di mangiare il couscous ancora caldo e servirlo nei tajin per una cena dal sapore insolito oppure freddo da portare come schiscia sotto l’ombrellone. Comunque decidiate di assaporarlo potrete accompagnarlo con salsine dai sapori aromatici come la tradizionale Harissa: vi conquisterà al primo chicco!) Ingredienti per il couscous: Cous cous precotto 160 g, Acqua calda 320 g, Olio extravergine d'oliva 10 g, Curcuma in polvere 1 cucchiaino, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per le Verdure: Carote 180 g, Melanzane 180 g, Pomodorini ciliegino 100 g, Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva 20 g, Peperoncino fresco 1, Cipollotto fresco 100 g, Aglio 1 spicchio, Zucchine 180 g, Taccole 100 g, Zenzero fresco 10 g. Ingredienti per Decorare: Menta qualche foglia. Preparazione: Per preparare il couscous di verdure, cominciate occupandovi della pulizia e del taglio delle verdure e degli aromi necessari per la ricetta. Tagliate il peperoncino a listarelle e privatelo dei semini interni. Lavate e mondate le verdure, quindi tritate grossolanamente il cipollotto e tagliate la melanzana prima a fette, poi a bastoncino ed infine a cubetti. Procedete con le carote: tagliatele prima a rondelle leggermente diagonali, e poi da esse ricavate dei fiammiferini. Ripetete lo stesso taglio anche per le zucchine. Tenendo anche in questo caso un taglio leggermente diagonale, tagliate le taccole a tocchetti. Tagliate infine anche i pomodorini a metà nel senso della lunghezza. Disponete quindi sul fornello una larga padella tipo wok, e scaldatevi un filo d’olio. Soffriggetevi brevemente il peperoncino e lo spicchio d’aglio sbucciato intero, e appena l’olio si sarà insaporito aggiungete per prime le melanzane. E il cipollotto. Lasciate che le melanzane si scottino a dovere, senza aggiungere altro olio per evitare che si impregnino troppo, quindi unite le carote e dopo pochi minuti le taccole. E le zucchine. Regolate di sale e di pepe. Spadellando, portate le verdure a cottura a fiamma vivace (basteranno pochi minuti), quindi rimuovete l’aglio e unite i pomodorini. Proseguite la cottura ancora 1-2 minuti, poi spegnete il fuoco: le vostre verdure sono pronte. Come ultimo tocco, grattugiatevi lo zenzero, amalgamate bene e tenete da parte. Occupatevi adesso del couscous: noi abbiamo utilizzato couscous precotto, più veloce e semplice da preparare. Versatelo in una ciotola capiente, condite con il sale la curcuma (che conferirà al couscous il suo tipico colore oltre ad una nota aromatica in più. E l’olio, amalgamate e coprite il tutto con l’acqua calda. Sigillate con pellicola trasparente e attendete 2 minuti: trascorso questo tempo, il couscous è pronto. Sgranatelo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta. È il momento di impiattare! Ponete le verdure al centro di ogni piatto di couscous, e profumate con le foglioline di menta spezzettate a mano. Il couscous alle verdure è pronto da gustare! Conservazione: E’ possibile conservare il couscous alle verdure in frigorifero coperto da pellicola alimentare trasparente oppure in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 3 giorni. Si sconsiglia di congelare. Curiosità: Il couscous è un tipico ingrediente africano, auspicio di fortuna e beneaugurale. Infatti si è soliti donarlo ai nuovi genitori o a dei freschi sposi! La tradizione vuole che il couscous venga consumato da tutti i commensali attingendo da un unico piatto ed utilizzando tre dita perché con un solo dito mangia il diavolo, con due il profeta mentre con cinque dita solo le persone ingorde! Consiglio: Pinoli tostati ed arachidi tritati a decorazione non solo daranno un gusto con una marcia in più al vostro couscous ma anche la vista ringrazierà! E ricordatevi: noi abbiamo usato queste verdure perché di stagione ma voi potrete decidere di utilizzare quelle che più vi piacciono! Outra Receita Minha Receita Cuscus Tradicional, Couscous alla marocchina Giallozafferano Preparazione: 25 min. Cottura: 100 min. Presentazione: Un grande classico della cucina nordafricana, declinato in innumerevoli versioni e spesso "adattato" per incontrare il gusto occidentale. Il couscous alla marocchina è un piatto dalle origini antichissime, diffuso nei paesi del Maghreb in infinite varianti che spesso cambiano di famiglia in famiglia. Il trait d'union che unisce tutte queste variazioni locali è appunto il couscous, i famosi granelli di semola che tradizionalmente vengono preparati in casa, poi cotti a vapore in una speciale casseruola chiamata cuscussiera. Noi di GialloZafferano vi proponiamo una versione "veloce" ma, come da tradizione, lo abbiamo servito con uno stufato di carne d'agnello e verdure, insaporito da cannella e zenzero. In questo piatto i sapori della carne, della verdura e del couscous si amalgamano con sapienza, dando vita a un piatto unico gustoso e nutriente dal sapore esotico, ma non troppo lontano dai gusti mediterranei. Si tratta di una pietanza molto conviviale, che viene portata in tavola in un grande piatto dal quale i commensali sono invitati ad attingere: questo fa del couscous alla marocchina il piatto ideale per una cena informale e spensierata. Quindi, se siete alla ricerca di una ricetta da preparare per quella serata con gli amici, mettetevi al lavoro: con questa versione del couscous alla marocchina riscoprirete la gioia dello stare insieme!) Ingredienti per il couscous; Cous cous precotto 200 g, Zafferano (una bustina) 0,16 g, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per lo stufato: Cosciotto d'agnello (la polpa) 1 kg, Cipolle bianche 80 g, Zenzero fresco 30 g, Carote 160 g, Zucchine 300 g, Uva passa 50 g, Ceci precotti 100 g (grao de bico), Prezzemolo q.b., Olio extravergine d'oliva q.b., Sale fino q.b. Ingredienti per il Brodo: Cosciotto d'agnello (l'osso), Cipolle bianche 80 g, Carote 130 g, Cannella in stecche 1, Sale grosso 10 g, Pepe nero in grani 3 g, Acqua 2 l. Cous cous Preparazione: Per preparare il couscous alla marocchina iniziate dalla preparazione del brodo: dopo aver disossato il cosciotto d'agnello mettetene l'osso in una pentola dai bordi alti insieme a una stecca di cannella e aggiungete il pepe nero in grani e il sale. Unite anche le carote e la cipolla che avrete precedentemente mondato e tagliato a pezzi e versate l'acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere per 40 minuti, schiumando quando necessario utilizzando una schiumarola. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne del cosciotto d'agnello sbucciate e grattugiate lo zenzero e tagliate in falde la cipolla. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con l'aiuto di un colino, raccogliendolo in una pentola che terrete in caldo. A questo punto versate l'olio in una padella capiente, versateci la cipolla lo zenzero grattugiato e fate stufare il tutto sfumando all'occorrenza con un mestolo di brodo per favorire la cottura ed evitare che si bruci. Lasciate cuocere per 10 minuti e nel frattempo pelate le carote e tagliatele in tre pezzi praticando un taglio in diagonale. Fate la stessa cosa con le zucchine, lavatele e spuntatele: tagliatele a metà per il senso della lunghezza e poi tagliatele in tre, diagonalmente. Tornate al soffritto e aggiungete la polpa di agnello, salate e ricoprite la carne con il brodo caldo. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete le zucchine e le carote e i ceci precotti. Salate nuovamente, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 20 minuti. Quando mancheranno 5 minuti perché lo stufato arrivi a fine cottura aggiungere anche l'uva passa. Ora prendete il couscous, distribuitelo in una teglia per creare uno strato sottile e aggiungete il sale lo zafferano. Versate il brodo caldo. Versate il brodo caldo fino a ricoprire completamente il couscous. Coprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate gonfiare il couscous per circa 3 minuti, fino a quando non avrà assorbito tutto il brodo Una volta che il brodo sarà completamente assorbito, togliete la pellicola e sgranate il couscous con una forchetta, per eliminare eventuali grumi. Tritate finemente il prezzemolo e poi passate all'impiattamento: in un piatto grande versate il couscous e, sopra, disponete i pezzettetti di agnello al centro e le verdure a raggera. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite: il vostro couscous alla marocchina è pronto per essere gustato! Conservazione: Si consiglia di consumare il couscous alla marocchina appena pronto. Se ve ne dovesse avanzare conservatelo per un giorno al massimo in frigorifero, in un contenitore chiuso o ben coperto dalla pellicola. Consiglio: La nostra versione del couscous alla marocchina è una versione che potremmo definire "europeizzata", cioè con ingredienti che meglio incontrano il gusto dei consumatori occidentali. Tuttavia, se amate i gusti decisi, potete aggiungere il cumino, una spezia molto diffusa anche nella cucina dei paesi nordafricani, dal sapore inconfondibile, ma spesso poco gradito dagli europei. Potete arricchire il vostro couscous con mandorle e anacardi. Per velocizzare la preparazione del couscous potete utilizzare un brodo vegetale già pronto, scaldandolo prima di aggiungerlo alla carne dello stufato. Outra Receita Minha Receita Cuscuz de Legumes Ingredientes: folhas de coriandre, 1 repolho rooxo pequeno, 4 navets, ¼ de aboobra, 4 cenouras, alho, gengibre, 4 colheres de sopa de óleo de oliva, cúrcuma, cumin, 1 lata de molho de tomates, 100 gramas de grão de bico em lata, 400 gramas de cuscus, 400 ml de agua, sal, pimenta do reino. Receita Original Ma recette de couscous aux légumes (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 6 pers.) : 2 bottes de coriandre, 1 petit chou rouge, 4 navets boule d’or, 1 quartier de potiron, 4 carottes jaunes, 4 gousses d’ail, 1 cuil. à café de gingembre frais, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à café de curcuma, 1 cuil. à café de cumin, 1 boite de tomates pelées, 100 g de pois chiches en boîte, 400 g de graines de couscous moyen, 400 ml d’eau, 2 cuil. à soupe d’harissa. Sel et poivre au goût. La recette Lavez les légumes et les bottes de coriandre. Nettoyez et coupez en morceaux le chou, les navets et le potiron. Pelez les carottes, coupez-les en gros biseaux. Hachez l’ail, râpez le gingembre. Versez l’huile dans une marmite, ajoutez les épices, l’ail et le gingembre. Remuez 5 minutes avant d’ajouter les légumes, les tomates, la botte de coriandre ficelée et de l’eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à partir du frémissement. Ajoutez les pois chiches égouttés. Laissez cuire 10 minutes, retirez la coriandre en botte. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’harissa dans le bouillon. Préparez la semoule selon les indications du fabricant. Beurrez la semoule en la remuant. Enlevez les feuilles de la seconde botte de coriandre, ciselez-les. Dressez la semoule en dôme dans des assiettes à soupe. Posez les légumes cuits au bouillon par-dessus, parsemez de coriandre ciselée.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas (Embalagem) Como Preparar : Cotar 20 minutos para cozinhar na agua e 25 minutos para coznhar na panela. Limpar retirando as folhas exteriores, não precisa lavar! Retirar o cone da base de baixo da endiva que é amargo. Se quiser comer crua você pode associar a tomates e queijos (feta, coulommiers...), ovos, sabores adocicados (passas, maças, bananas, milho...) ou de sabores afumicados (saumon fumé e lardons...). Para cozinhar você pode colocar na agua ou então fazer na panela brasé. Se fizer na panela para terminar o cozimento salpique um pouquinho de açucar. Voce pode usar essas endivas brasés em quiches ou servir acompanhadas de tomates, lardons, batatas, queijo de cabra quente. Fonte: Embalagem. Outra Receita Tempo de Cozimento de Endivas: Na agua (à l'eau - 20 minutos), na panela de pressao (à la vapeur - 10 minutos), tampada (à l'éttoufée _ 25 minutos), na panela (à la poèle - 25 minutos), ao microondas (au micro-ondes 5 minutos).
Outra Receita Endivas em Ramequins com Omelete Cremoso, Brouillade aux Endives Brasisées (Embalagem/Eu) Ingredientes : 2 endivas, 6 ovos, 4 fatias finas de presunto cru, 100 gramas de queijo (saint-nectaire), 1 colher de sopa de creme de leite, 30 gramas de manteiga, açucar, sal pimenta do reino poivre. Modo de Preparo: Cortar as endivas e doura-las numa panela com 15 gramas de manteiga. Colocar sal, poivre z 1 pitada de açucar e cobrir a superfície com o queijo. Cozinhar por 20 minutos coberto em fogo médio, sem deixar grudar no fundo da panela. Em uma tigela bater os ovos e temperar com são e poivre. Em outra panela colocar o restante da manteiga (15 gramas) e colocar os ovos batidos em fogo baixo. Mexer sempre até obter um creme. Colocar então o creme de leite. Colocar esse creme em ramequins individuais, cobrir com uma camada de endivas e uma fatia de presunto cru. Servir quente. Fonte: Embalagem. Outra Receita Endivas Gratinadas ao Forno com Crabe, Ramequins de Crabe aux Endives (Embalagem/Eu) Ingredientes: 6 endivas, 200 gramas de crabe (chair de crabe, congeladas ou frescas), 3 ovos, 200 ml de creme de leite, suco de ½ limao, 1 colher de sopa de açucar, um pouco de manteiga (um noix), estragao, cebolinha, sal, pimenta do reino poivre. Modo de Preparo: Cortar as endivas em rodelas e colocar numa panela com agua fervente, suco de limao e sal. Cozinhar para blanchir. Escorrer e enxugar em papel absorvente. Em uma tigela bater os ovos, colocar o creme de leite e temperar com sal, pimenta do reino poivre, cebolinha e estragao. Adicionar p crabe desfiadinho (e escorrido) e as endivas. Colocar em uma forma untada com manteiga e levar ao forno por 30 minutos. Esta receita se degusta quente ou fria. Fonte: Embalagem. Outra Receita Blanquete de Endivas com Peito de Frango, Blanquette d’endives aux Blancs de Poulet (Embalagem/Eu) Ingredientes: 4 endivas, 2 cenouras, 100 gramas de champignons de paris, 1 bouquet garni, 400 gramas de peito de frango em lamelas, 1 cebola echalote, 150 ml de caldo de galinha (1 cubo Knorr dissolvido em agua fervente), 1 colher de sopa de farinha de trigo, 60 gramas de manteiga, 3 colheres de sopa de creme de leite, suco de 2 limoes, pimenta do reino poivre, sal. Modo de Preparo: Limpar os legumes, cortar as endivas em lamelas, ralar as cenouras e os champignons e colocar juntos em uma panela com agua fervente salgada com suco de limao e temperada com o bouquet garni por 8 a 10 minutos. Em outra panela dourar a cebola e as lamelas de frango em manteiga. Quando estiverem douradas salpique a farinha de trigo. Apenas então incorpore o caldo de galinha fervente com o caldo do cozimento mexendo sempre. Adicionar então as endivas, as cenouras e os champignons. Temperar com sal e poivre. Deixar cozinhar uns 10 minutos. Colocar o creme de leite e misturar. Servir quente. (Observaçoes Pessoais: Usar champignons de paris inteiros em conserva.). Outra Receita Fondue de Endivas e Maças, Fondue d’endives aus Pommes:Ingredients : 4 Perles velouté & fondue, 2 petites pommes Jonagold, 1 filet d’huile de votre choix, 20 g de beurre, Sel & poivre. Preparation : Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-les finement. Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer votre poêle vide à feu vif quelques instants, versez un filet d’huile puis faites fondre le beurre qui va instantanément crépiter et prendre une couleur noisette. Petit à petit, ajoutez les Perles émincées, elles doivent prendre une belle couleur dorée. Quand toutes les Perles émincées sont dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en évitant de faire bouillir le mélange. C’est prêt ! Notre conseil : idéal en accompagnement d’une viande blanche (veau, volaille ou mignon de porc). Apports nutritionnels : 65 cal. Fonte : Perles du Nord. Outra Receita Pate de Endivas, Houmous d’endives Ingredients : Pour le houmous : 4 Perles velouté & fondue, 425 g de pois chiches en conserve, 1 avocat bien mûr, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de tahin, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de piment d’espelette, Sel & poivre. Pour la présentation : 4 Perles rouges ou 4 Perles salade & apéritif ou 6 Jeunes pousses de Perles, 1 c. à soupe de sésame noir, 1 c. à soupe d’huile d’olive. Preparation : Pour préparer votre houmous d’endives : Rincez vos Perles velouté & fondue, ôtez les talons et émincez-les grossièrement. Égouttez et rincez les pois chiches, épluchez l’avocat et coupez-le en dés. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la. Dans un mixeur, placez vos Perles et les pois chiches. Mixez. Ajoutez la gousse d’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le tahin. Mixez. Ajoutez l’avocat, le cumin et le piment d’espelette. Mixez puis salez et poivrez. Rincez vos Perles rouges ou vos Perles salade & apéritif ou vos Jeunes pousses de Perles, ôtez les talons et effeuillez-les. Garnissez-les de houmous, décorez d’huile d’olive et de sésame noir. Régalez vos invités ! Calories pour une personne : 254 cal / 1 063 kJ. Fonte : Perles du Nord. Outra Receita Endivas na Panela com Cogumelos Frescos e Poudre de Noisettes, Poelee d’endives aux cepes et noisettes Ingredientes : 4 Perles à gratiner & braiser, 30 g de beurre, 300 g de cèpes frais, 20 g de poudre de noisettes, 50 g de noisettes concassées, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 1 bouquet de persil plat frais. Preparation : Rincez les Perles, ôtez les talons et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Brossez les cèpes et épluchez délicatement les pieds, coupez-les en tranches régulières. Épluchez, émincez et dégermez la gousse d’ail et l’oignon jaune. Hachez finement le persil plat. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer les Perles, l’ail et l’oignon pendant 10 minutes à feu moyen. Augmentez l’intensité du feu et quand la sauteuse est bien chaude, ajoutez les cèpes, les noisettes concassées et la poudre de noisettes. Saisissez pendant 5 minutes. Ajoutez du persil plat à votre convenance. Savourez immédiatement ! Fonte : Perles du Nord. Outra Receita Waffles de Endivas, Gaufres Salées aux Endives et au Gouda Ingredients : 4 Perles à gratiner & braiser, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 70 g de beurre fondu, 90 g de gouda râpé, 4 œufs, 500 ml de lait tiède, Persil plat, Poivre. Preparation : Pour préparer les gaufres salées aux endives et au gouda : Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le beurre fondu et ajoutez le gouda râpé. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez. Délayez avec le lait petit à petit. Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, rincez vos Perles, ôtez les talons et hachez-les très finement. Émincez le persil plat. Ajoutez les Perles et le persil plat à la pâte et mélangez délicatement. Préchauffez un gaufrier avec un peu de matière grasse. Quand il est chaud, déposez une petite louche de pâte. Refermez le gaufrier et laissez cuire 5 minutes. Déposez sur une grille, c’est prêt ! Calories par personne : 624 cal / 2 606 kJ. Fonte : Perles du Nord. Outra Receita Cake de Endivas e Abobora Potimaron, Cake aux Perles et au Potimaron Ingredients: 20 g de beurre, 2 œufs, 12 cl d’huile d’olive, 40 ml d’eau, 220 g de farine, ½ sachet de levure, 2 branches de romarin, 40 g de noix concassées, Sel & poivre. Preparation: Épluchez le morceau de potimarron, détaillez la chair en gros morceau et faites-les cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes. Une fois bien cuit, égouttez et écrasez la chair avec une fourchette pour en faire de la purée de potimarron. Préchauffez votre four à 180°C. Rincez vos Perles, ôtez les talons et coupez les en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive. Versez l’eau et la purée de potimarron. Mélangez puis ajoutez la farine, la levure, le romarin émietté, les noix et les Perles. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Sortez le cake du moule et laissez-le refroidir. Coupez en tranche. Il ne vous reste plus qu’à le déguster ! Apports nutritionnels : 402 calories. Fonte : Perles du Nord.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas ao Forno Caramelizadas (Embalagem/Eu) Ingredientes: 1 kg de endivas cozidas, suco de 1 limao, 80 gramas de manteiga, 10 gramas de açucar refinado, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Lavar e retirar o interior do fundo das endivas que é amargo. Colocar em agua fervente por 5 minutos. Escorrer e secar o exterior das endivas. Colocar a metade da manteiga para untar uma forma que vai ao forno, colocar as endivas uma do lado da outra, colocar sal e pimenta do reino. Salpicar açucar e colocar o suco de limao coado. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno moderado durante 30 minutos. Em uma panela derreter o restante da manteiga e quando as endivas saírem do forno dourar na panela. Voce pode completar esse prato com bechamel, queijo ralado e colocar novamente no forno para gratinar, se desejar. Fonte: Embalagem/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endives Braisées com Caldo Knorr (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 8 endivas inteiras (1 kg), 1 - 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 50 - 100 ml de agua, pimenta do reino, herbes de provence, 1/4 cubo de caldo knorr legumes. Modo de Preparo: retirar as folhas feias e o cabo interior amargo das endivas. Cortar no meio no sentido do comprimento. Numa panela anti-aderente com bem pouquinho de oleo de oliva colocar as endivas e temperar com pimenta poivre gris e herbes de provence. Dourar em fogo médio as endivas dos dois lados, mexendo e misturando um pouco tudo, sem deixar queimar por uns 5 minutos. Ferver a agua e colocar 1/4 de cubo de caldo knorr para dissolver em 50 ml de agua fervente num copo de vidro. Colocar a quantidade de agua dissolvida com o caldo knorr legumes (se necessario depois adicione mais agua pura fervente durante o cozimento) nas endivas e cozinhar por 15 minutos em fogo baixo destampado. Virar misturando as endivas e colocar mais agua apenas se necessario (nao precisa porque as endivas soltam agua também) cozinhando por mais 15 minutos em fogo baixo sempre destampado ou até secar bem a agua e as endivas murcharem bastante mas nao ficarem moles demais. (Observaçao Pessoal: Eu uso caldo knorr sabor legumes ou galinha em substituiçao do sal. Eu uso umas 5 - 6 endivas e uns 50 ml de agua totais - apenas o necessario para ajudar no cozimento porque as endivas soltam naturalmente agua delas no cozimento, inclusive se depois de 15 minutos quando virar ainda tiver muita agua nem precisa colocar mais porque as endivas devem ficar sequinhas depois e nao aguadas. Normalmente nao adiciono mais agua. Nao colocar sal porque o caldo knorr ja é salgado. Antes de cozinhar lembre de retirar o caule amargo das endivas e deixar as endivas inteiras ou cortadas ao meio no sentido do comprimento - eu prefiro cortadas assim. Normalmente as endivas braisées estao prontas em uns 25 - 30 minutos totais, porque também nao devem ficar completamente molengas. Evite tampar enquanto cozinha porque senao se cria ainda mais agua.). (Receita Original Ingrédients: 8 endives, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 l d'eau, sel, poivre, herbes de Provence, 1/2 cube de bouillon de boeuf. Preparation : Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Coupez le bout des endives et enlevez les feuilles abîmées ou sales. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans la sauteuse côté plat. Faites-les revenir à feu moyen en les retournant toutes les 5 minutes. Faites attention à ce qu'elles ne brûlent pas. Au bout de 15 minutes, ajoutez la moitié de la quantité d'eau. Salez peu car le bouillon de boeuf l'est déjà assez, poivrez et parsemez les herbes de Provence. Retournez les endives régulièrement. Au bout de 15 minutes, ajoutez le reste d'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter en veillant à ce que les endives n'attachent pas.). Gostoso! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Endives Braisées com Caldo Knorr (Internet/Eu) Ingredienes: 4 endivas inteiras, 1 cubo de caldo knorr galinha, oleo de oliva, 1 colher de café de açucar. (Observaçao Pessoal: retirar o caule amargo das endivas e deixar as endivas inteiras ou cortadas ao meio no sentido do comprimento.). Receita Original Préparation: 2 minutes ; Cuisson: 40 minutes ; 4 endives, un cube de bouillon de poule, de l'huile à rôtir, 1 càc de sucre. Preparation : Retirer les feuilles extérieures des endives abîmées. Couper un peu le tronc. Les couper en deux dans la longueur. Avec un couteau, retirer une bonne partie du coeur, en forme de triangle. C'est ce qui contient l'amertume. Dans une poêle, mettre à chauffer un bon filet d'huile ou de beurre à rôtir. Faire revenir les endives des deux côtés à feu moyen durant quelques minutes. Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des endives. Ajouter le cube de bouillon émietté et le sucre. Poivrer. Laisser cuire ainsi à découvert 40 minutes en les retournant une fois délicatement. Lorsqu'il n'y a pratiquement plus de liquide, après 30 à 40 minutes, servir... Outra Receita Endives Braisées Ingredientes : 1 kg d'endive , 25 g de beurre ou de margarine, 1 cuillère à café de sucre, 3 gousses d'ail (ou moins selon les goûts), Poivre, Sel, Muscade. Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Incisez légèrement la base des endives en croix pour assurer une cuisson plus homogène. Passez rapidement les légumes sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume. Epluchez l'ail, coupez les gousses en deux et dégermez. Faire fondre la matière grasse dans une très grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en étoile, la base vers le centre de la sauteuse. Laisser prendre 5 mn sur chaque face, à feu moyen. Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver, muscadez. Répartir l'ail autour des endives, ajouter 10 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux. Après 30 mn, découvrer la sauteuse, si il reste peau de jus rajouter 5 cl d'eau, laisser cuire encore 20 mn en laissant le liquide s'évaporer et en retournant souvent. Quand il ne reste presque plus de liquide, saupoudrer légèrement de sucre fin et laisser caraméliser légèrement sur toute les faces. Rajouter un peu d'eau en toute fin de cuisson si on veut du jus des légumes. Note de l'auteur : Certes les endives ne sont pas blanches et il arrive qu'elles tombent en morceaux. Mais elles fondent en bouche et c'est un délice avec un gigot d'agneau. Ajoutez-y un gratin dauphinois pour en faire un repas dont on vous reparlera longtemps. Outra Receita Endivas Braisées com Laranja, Mascavo e Pain d’épices Ingredients: 4 Perles à gratiner & braiser, 20 g de beurre, 1 cuill. à soupe de sucre de canne,1 orange, 3 tranches de pain d’épices, 10 cl d’eau, Sel & poivre. Preparation : Rincez vos Perles, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le sucre et les Perles. Faites-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Versez-le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en petits dés. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert à feu doux le temps que les Perles deviennent tendres environ 15 minutes. Retournezles régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau. Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce quelques minutes. Servez et dégustez ! Astuce : Ces Perles braisées sont délicieuses avec une viande blanche. Apports caloriques : 85 calories. Fonte: Perles du Nord.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Braisées com Cerveja, Endives Braisées à la Bière Blonde (Embalagem/Eu) Ingredientes: 8 endivas, 250 ml de cerveja bière blonde, 1 colher de sopa de açucar, 20 gramas de manteiga, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, sal, pimenta do reino poivre. Modo de Preparo: Limpar as endivas e retirar o cone amargo. Em uma panela esquenta o óleo e a manteiga. Colocar as endivas lado a lado. Salpicar açucar e deixar que elas caramelizem am fogo alto. Temperar com sal e poivre. Regar com a cerveja, cobrir e deixar cozinhar 45 minutos em fogo baixo. Essas endivas são excelentes para acompanhar um lombo (roti di porc) ou travers de porc grilées. Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas Brasisées Gratinadas com Presunto e Queijo, Endivas au Maroilles (Embalagem/Eu) Ingredientes: 4 endivas (inteiras), 400 gramas de queijo em fatias (maroilles), 4 fatias de presunto, sal poivre, noz moscada. Modo de Preparo: Cozinhar as endivas inteiras braisées ou ao vapor por uns 30 minutos. Enrolar cada uma com uma fatia de presunto e colocar os rolinhos lado a lado em um refratário untado, temperar com sal, poivre e noz moscada. Colocar uma fatia de queijo sobre cada rolinho e levar ao forno por 10 a 15 minutos. Fonte: Embalagem/Eu.
Outra Receita Gratin d’endives au Jambon Ingredients : 4 Perles à gratiner & braiser, 4 tranches de jambon blanc, 30 g beurre, 50 g de farine, 30 cl de lait, 70 g d’emmental râpé, Sel & poivre. Preparation : Préchauffez votre four à 200°C. Rincez vos Perles et ôtez les talons et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes en cocotte à feu moyen, elles doivent garder une texture croquante. Enroulez chaque Perle dans une tranche de jambon, puis placez-les dans un petit plat à gratin. Préparez la béchamel : à feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant régulièrement. Quand la béchamel a une consistance onctueuse, placez-la hors du feu et ajoutez la moitié de l’emmental râpé. Salez et poivrez. Versez la béchamel de manière à recouvrir entièrement les Perles enroulées et parsemez l’emmental restant. Enfournez pendant 20 minutes, et sortez dès que le fromage est bien grillé. Laissez tiédir quelques minutes, puis dégustez ! Variante pour les gourmands : remplacer l’emmental par du comté râpé, qui se marie à merveille avec l’endive ! Apports nutritionnels : 183 calories. Fonte : Perle du Nord.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas Caramelizadas com Mel e Molho de Soja Ingredientes: 600 gramas de endivas cruas em folhas, 2 colheres de sopa de manteiga, 100 ml de agua, 1 colher de sopa de açucar, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sobremesa de molho de soja, 1 pitada de sal. Endives Braisées au Miel et sauce de soja Ingredients: environ 600 g d'endives ; 2 càs de beurre + 10 cl d'eau + 1 càs de sucre , 2 càs de miel (épicé) + 2 càs de sauce soja sucrée, 1 pincée de sel. Preparation : Enlever les feuilles flétries des endives, couper la base et enlever la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Les couper en 4 et les passer rapidement sous l'eau claire, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume. Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et y cuire les endives avec le sucre. Quand elles commencent à colorer, rajouter, l'eau, le miel, la sauce soja et une pincée de sel. Bien mélanger et continuer la cuisson environ, 10/13 minutes à feu moyen. Les endives doivent être bien tendres et colorées.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas Caramelizadas (Internet/Eu) Ingredientes: 8 endivas inteiras, 2 limoes, 2 colheres de sopa de açucar mascavo, manteiga, sal, pimenta do reino, salsinha fresca. Modo de Preparo: Lavar e secar as endivas inteiras. Retirar o caule amargo. Temperar com limao e cozinhar no vapor por uns 10 minutos. Deixar esfriar escorrerendo num escorredor para elas perderem os líquidos. Colocar manteiga em uma panela e dourar as endivas temperando com o suco de ½ limao coado, o açucar mascavo, sal e pimenta do reino. Cozinhar em fogo médio uns 10 minutos até elas obterem uma boa coloração caramelo. Se elas formarem muito liquido durante o cozimento aumente o fogo para este liquido secar. Servir com salsinha fresca picadinha por cima.
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Modo de PreparoMinha Receita Crepes de Endivas com Bechamel e Presunto, Crepes Flamandes aux Endives (Embalagem/Eu) Ingredientes para a massa: 100 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de farinha de sarasin, 2 ovos inteiros, sal, ¼ de litro de cerveja bière blonde, ¼ litro de leite. Ingredientes para o Recheio: 4 endivas (cozidas no vapor), 4 fatias de presunto, 40 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, sal, pimenta do reino poivre, noz moscada, 350 ml de leite, 150 gramas de queijo gruyère ralado. Modo de Preparo para a Massa: Em uma tigela colocar as farinha, o sal, a cerveja e o leite. Misturar tudo até obter uma massa lisa e homogênea. Bater os ovos ligeiramente e incorporar. Misturar bem tudo e deixar a massa repousar 1 hora. Untar a panela de crepe com óleo e fazer as crepes, mantendo-as quentes. Modo de Preparo para o Recheio: Limpar as endivas, retirar o cone amargo, cortar e laminas no sentido do comprimento e cozinhar ao vapor por uns 10 minutos. Modo de Preparo para o Creme Bechamel: em uma panela derreter a manteiga, adicionar a farinha, misturar e incorporar o leite. Deixar encorpar e colocar o queijo ralado. Temperar com sal, poivre e noz moscada. Incorporar as endivas cozidas e o presunto cortado em laminas e misturar delicadamente. Rechear as crepes com este recheio, enrolar e servir. (Observaçoes Pessoais: Voce pode usar queijo ementhal ralado em vez de gruyèere ralado.). Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas com Molho de Tomates à Provençal (Embalagem/Eu) Ingredientes: 6 endivas, 1 lata de molho de tomates, alho, 1 cebola, 1 colher de sopa de açucar, 1 colher de sopa de óleo de oliva, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo: Dourar a cebola picadinha com óleo de oliva. Cortar as endivas em laminas no sentido do comprimento e adicionar à panela. Cozinhar uns 5 minutos em fogo médio. Adicionar a lata de molho de tomates, cozinhar mais uns 5 minutos e adicionar o açucar. (Voce pode adicionar um pimentao vermelho e uma berinjela quando colocar as endivas, se desejar.). Ideal para se servir como acompanhamento de um peixinho grelhado. Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Tomates Recheados de Endivas e Roquefort de Entrada (Embalagem/Eu) Ingredientes: 8 tomates, 3 endivas, 3 iogurtes sabor natural, 100 gramas de queijo roquefort, 1 colher de café de baies roses concassés, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Cortar as tampas dos tomates e com uma colher retirar a parte de dentro esvaziando o tomate sem perfurar. Em uma tigela amassar com um garfo o roquefort, adicionar os iogurtes e misturar. Retirar 32 folhas de endivas, cortar fininho e adicionar ao creme. Rechear os tomates e colocar na geladeira até o momento de servir. Antes de serir plante 4 folhas de endivas em cada tomate deixando cair para os lados formando como uma palmeira. Observaçao: Para obter um reme mais onctuose , substitua a metade do iogurte por creme mascarpone. Voce pode adicionar 2 colheres de sopa de salsinha e nozes picadinhas. Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Bruscheta de Endivas e Queijo de Cabra (Embalagem/Eu) Ingredientes: 4 belas fatias de pao de campanha torrados, 4 endivas, 2 tomates, 1 e ½ buche de fromage de chévre queijo de cabra, alho, 1 colher de café de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de vinagre de vinho, óleo de oliva, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo: Pre_ aquecer o forno à 210°C. Esfregar alho nas fatias de pao, colocar um fio de óleo de oliva, colocar algumas rodelas de tomates, depois 6 ou 7 folhas de endivas e 3 rodelas de queijo de cabra. Levar as bruschetas ao fono por 4 – 5 minutos. O queijo eve apenas começar a derreter sobre as endivas. Cortar as endivas restantes e temperar com uma mistura de vinagre balsâmico, vinagre de vinho e 3 a 4 colheres de sopa de óleo de oliva. Servir as bruschettas com essa salada temperadinha. Variaçao deste prato: use tomates secos em vez dos tomates e colocar largas fatias de queijo parmesão parmeggiano reggiano em vez do queijo de cabra. Use um bom óleo de oliva extra virgem nesta receita. Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas em Creme, Creme de Endivas (Embalagem/Eu) Ingredientes: 3 endivas cozidas, 4 colheres de creme de leite, sal, pimenta do reino. Ingredientes para acompnhar: batatas cozidas com pele em agua fervente salgada ou cozidas ao vapor. Modo de Preparo: Cozinhar as endivas em agua fervente por uns 10 minutos. Deixar escorrer por 1 hora. Mixar as endivas em um processador com o creme de leite até obter uma pasta cremosa. Temperar com sal e pimenta do reino. Servir acompanhado de batatas cozidas. Fonte: Embalagem/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Endivas em Crumble (Embalagem/Eu) Ingredientes: 6 endivas cruas, 250 gramas de farinha de trigo, 175 gramas de manteiga, 100 gramas de cremeux de noix, 1 maça, sal. Modo de Preparo para a massa: colocar em uma tigela a farinha, 125 gramas de manteiga amolecida e um pouco de cremeux de noix. Trabalhar a massa com os dedos para que a manteiga se incorpore aos outros ingredientes. Modo de Preparo: Colocar em uma panela 50 gramas de manteiga, derreter a manteiga e colocar as endivas cruas cortadinhas. Adicionar a maça descascada e cortada em cubinhos. Colocar essa preparação em uma forma untada e recobrir com a massa. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos aproximadamente. Esse crumble pode acompanhar um prato principal de aves, por exemplo. Fonte: Embalagem/Eu.
Outra Receita Crumble de Endivas e Batatas, Crumble du Nord aux endives (Tipiak) Ingrédients : 2 pommes de terre en lamelles, 6 endives émincées, 120 g de beurre, 100 g de Fine Chapelure de Pain Tipiak, 10 g de farine, 35 g de noix concassées, Sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffez votre four à 180°C (th.7). Faites cuire les pommes de terre pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée puis disposez-les au fond du plat à gratin. Faites revenir les endives dans 50 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif, assaisonnez puis disposez-les dans le plat, sur les pommes de terre. Préparez le crumble en mélangeant la Fine Chapelure de Pain Tipiak, la farine, le beurre et les noix jusqu'à obtenir une texture sableuse. Saupoudrez le crumble sur le gratin et enfournez pour 20 à 25 minutes. Fonte : Tipiak.
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Modo de PreparoReceita Endivas Gratinadas (Annick) Ingredientes: 8 endivas, 1 lata de creme de leite, 100 gramas de preunto, oleo para temperar, queijo ralado, sal e pimenta à gosto. Modo de Preparo: Distribuir as endivas cozidas (al dente) em água e sal na travessa untada. Temperar com pimenta a gosto. Colocar sobre cada endiva 1/2 fatia de presunto, colocar o creme de eite e salpicar o queijo ralado por último. Levar ao forno a 200 graus para gratinar por 35 minutos. Fonte: Família (Annick).
Outra Receita Minha Receita Endivas com Presunto Gratinadas ao Forno, Endive Jambon (Youtube/Eu) Ingrédients (4 Portions): 1 kg endives, 4 tranches jambon, crème fraîche liquide épaisse (1 pot), ail 2 à 3 gousses selon la grosseur, gruyère râpé (1 sachet), 1 noisette de beurre. Préparation de la recette Effeuiller les endives pour les faire cuire dans le l'eau bouillante. Quand elles sont cuites les laisser égoutter. Faire fondre dans une casserole, une noisette de beurre, y ajouter l'ail écrasé, puis ensuite, y verser la crème fraîche, saler poivrer, et y mettre le gruyère râpé en en conservant une partie pour le gratiné. Disposer dans un plat allant au four, une couche d'endive, une couche de jambon, et une couche de la préparation à la crème, renouveller cette opération et terminer en mettant le reste du gruyère râpé sur le dessus. Faire gratiner pendant à peu près 30 mn à four chaud et régalez vous. (Observaçao Pessoal : na verdade ele nao cozinha as endivas na agua. Ele corta ao meio e doura numa panela com manteiga. Reserva. Depois prepara o molho como descrito; numa panela coloca a manteiga até derreter, adiciona o creme de leite e o queijo ralado. Reserva. Coloca um pouco de queijo ralado no meio de cada endiva e fecha com outro pedaço de endiva e enrola o presunto em torno para segurar cada endiva. Coloca um pouquinho de molho no fundo do prato, deita as endivas recheadas e coloca o restante do molho sobre elas. Salpica queijo ralado e leva ao forno por 30 minutos a 180°C.). Outra Receita Minha Receita Aperitivo de Endivas ou Pepinos Recheados de Bastao de Carangueijo Surimi (Youtube/Eu) (facil) Ingredientes: 100 gramas de surimi, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de molho de tomate, cebolinha picada, 1 pitada de sal e de pimenta do reino, pepinos ou endivas para rechear. Modo de Preparo: Misturar os ingredientes, rechear e conservar na geladeira para servir. 5Se usar os pepinos corte em cilindros e esvazie deixando o fundo de um dos lados. Senao use endivas e faça barquinhos.) Receita Original: Bouchée de Crab Ingrédients (10 Portions): 1 concombre, 100 g de chair de crabe (frais ou en conserve), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate, quelques brins de ciboulette, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de gros sel. Préparation de la recette: Laver le concombre et en couper les 2 extrémités. Éplucher le concombre en alternant une bande épluchée et une bande non épluchée (pour un souci d'esthétisme). Couper des tronçons de 2 cm de hauteur et en creuser l'intérieur jusque mi-hauteur (attention à ne pas traverser en creusant sinon il devient impossible de garnir la bouchée). Saler (avec du gros sel) légèrement et retourner les concombre pour les faire dégorger. Dans un bol, mélanger la chair de crabe, la crème, la pulpe de tomate et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Garnir chaque tronçon de concombre avec la préparation au crabe. Réserver au frais avant de servir. Obs: em vez de rechear pepino você pode rechear folhas de endivas. Outra Receita Endivas Crocantes Gratinadas, Indivia belga (conosciuta anche come cicoria di Bruxelles, è un tipo di insalata che appartiene alla stessa famiglia del radicchio e della scarola e condivide con loro il retrogusto leggermente amarognolo. Preziosa alleata nelle diete, grazie al bassissimo contenuto calorico, l’indivia belga è molto semplice da preparare e può essere consumata sia cotta che cruda, come nella ricetta delle barchette di indivia ai formaggi. Noi abbiamo impreziosito l’indivia belga gratinata con una croccante panatura al profumo di origano che, una volta infornata, darà alla verdura un’irresistibile marcia in più che tutti apprezzeranno, soprattutto gli irriducibili amanti della crosticina!) Ingredienti: Indivia belga 500 g, Pane raffermo mollica 50 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g, Origano secco 1 cucchiaino, Olio extravergine d'oliva 20 g, Sale fino q.b., Pepe nero q.b. Preparazione: Per preparare l’indivia belga gratinata, per prima cosa preriscaldate il forno a 200° in modalità statica, poi sciacquate i cespi di indivia belga sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà longitudinalmente con il coltello. Mettete l’indivia da parte e passate alla preparazione della panatura: tagliate il pane raffermo a cubetti, poi versatelo in un mixer e frullatelo per sbriciolarlo in modo uniforme. Trasferite il pane raffermo tritato in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e l’origano, poi condite con sale e pepe e mescolate bene il tutto. Ora prendete una leccarda foderata con carta da forno e sistemate l’indivia belga che avevate tagliato in precedenza con la parte esterna rivolta verso il basso. Distribuite la panatura sopra l’indivia belga cercando di coprirla interamente, poi aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la panatura non risulterà bella dorata. La vostra indivia belga gratinata è pronta per essere servita! Conservazione: Si consiglia di servire subito l’indivia belga gratinata, oppure di conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Non si consiglia la congelazione. Consiglio: Personalizzate la ricetta dell’indivia belga gratinata a seconda dei vostri gusti: pecorino al posto del Parmigiano per un sapore più deciso, paprika dolce o affumicata al posto dell’origano per una nota speziata… oppure scegliete la vostra erba aromatica preferita! Curiosità: L’indivia belga è uno dei pochi vegetali di cui si conosce la data di nascita: verso il 1850, un botanico di nome Brézier apprese che un contadino aveva involontariamente lasciato alcune radici di cicoria selvatica in una cantina al buio, le quali avevano prodotto dei germogli allungati di colore bianco e dal sapore gradevole. Brézier proseguì questo esperimento riuscendo a migliorare la qualità del prodotto fino a che nel 1879 l’indivia belga fece ufficialmente la sua prima comparsa ai mercati centrali di Parigi! Outra Receita Endivas Gratinadas com Queijo (Youtube Laurent Tf1) (Une tartiflette sans pomme de terre, c'est plus léger et aussi bon. Pour se réchauffer en hiver et se faire plaisir quoi de mieux qu'un plat roboratif et puis avec des endives ça donne meilleure conscience ! Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes au four à 210° (Th-7/8)) Liste des ingrédients pour 4 personnes : 6 endives, 1 Reblochon de Savoie fermier A.O.P, 150 g de lardons fumés du boucher, 15 cl de crème fraiche, 2 oignons, 5 cl de vin blanc, Huile d'olive, Sel, poivre. Etapes de préparation : Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Pelez et émincez les oignons. Faites-les colorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez les endives en rondelles épaisses. Ajoutez les endives et faites étuver entre 10 et 15 min. Egouttez et remettez le tout dans la sauteuse en versant le crème fraîche et le vin blanc. Salez légèrement, poivrez. Versez les endives à la crème dans un plat à gratin, répartissez les lardons dessus. Coupez le reblochon dans son épaisseur (à l'horizontale) et placez chacun des morceaux croûte vers le haut sur les endives. Enfournez pour 25 min et dégustez bien chaud dès la sortie du four. (Observaçoes Pessoais: Este queijo parece com o camembert.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Amanteigadas Gratinadas com Bechamel com Creme de Leite, Endives gratinées (Internet/Eu) Ingredientes: 6 endivas, 6 fatias de presunto, 70 gramas de manteiga, 500 ml de leite, 40 gramas de farinha de trigo, 50 ml de creme de leite, 100 gramas de queijo ementhal ralado, 100 ml de agua, sal, poivre. Receita Original Endives gratinées Ingrédients : 6Endives, 6tranches Jambon blanc, 70g Beurre, 50cl Lait, 40g Farine, 50g Crème fraîche, 100g Fromage râpé, 10cl Eau, Sel, Poivre. Étapes de préparation : Coupez 1 cm de la base de vos endives puis éliminez les premières feuilles. Dans une sauteuse, faites revenir vos endives dans 30 g de beurre et 10 cl d’eau avec du sel et du poivre sur feu moyen pendant 10 minutes. Egouttez les endives puis enroulez-les d’une tranche de jambon. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle béchamel. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, du sel, du poivre et mélangez l’ensemble. Déposez vos endives dans une poêle allant au four. Recouvrez-les de béchamel. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Astuces et conseils pour Endives gratinées : Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre béchamel. (Observaçoes Pessoais: As endivas sao cozidas com manteiga, sal, poivre e um pouquinho de agua antes de serem gratinadas.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Ingredientes para o bechamel
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Amanteigadas com Presunto com Bechamel Soeurs (Souers/Eu) Ingredientes para as endivas: 9 endivas, manteiga, limao, 1 pitada de açucar. Ingredientes para a montagem: 9 fatias finas de presunto, bechamel, 200 gramas de gruyère ralado, filetes de manteiga. Ingredientes para o Bechamel: 1 colher de sopa de manteiga, 500 ml de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, noz moscada, sal e poivre. Ingredientes adicionais: 200 ml de creme de leite, 200 gramas de gruyère ralado, 1 cabecinha de alho. Modo de Preparo: Retirar o talo amargo das endivas. Dourar as endivas (cortar ao meio se forem muito grandes) com manteiga e um pouco de limao e/ou um pouco de açucar. Cobrir e deixar cozinhar uns 20 minutos. Quando estiverem cozidas colocar em um papel absorvente. Preparar o bechamel: Em uma panela derreter a manteiga. Quando ela estiver quente coloque a farinha e mexa com um fouet. Retirar a panela do fogo e adicionar um pouco de leite. Voltar ao fogo baixo mexendo sempre e adicionar aos poucos o leite até obter a consistência desejada. Temperar com sal, poivre e noz moscada. Adicionar então ao bechamel o creme de leite, o gruyère ralado e o alho. Untar uma forma retangular grande com manteiga e esfregar alho. Enrolar cada endiva em uma fatia fina de presunto e colocar lado a lado na forma. Cobrir com o bechamel. Salpicar gruyère ralado e colocar lamelas de manteiga na superfície. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos. Servir! Fonte: Soeurs/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Gratinadas com Presunto e Bechamel (Embalagem/Eu) Ingredientes : 8 belas endivas, 8 fatias de presunto, 100 gramas de queijo ralado, 80 gramas de manteiga, 750 ml de leite, 50 gramas de farinha de trigo, noz moscada, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Cozinhar as endivas em agua salgada fervente por 20 a 30 minutos. Preparar o bechamel: Em uma panela derreter a manteiga, adicionar a farinha de trigo e misturar bem. Colocar o leite aos poucos e ir mexendo até o molho engrossar. Adicionar a metade do queijo ralado, temperando com a noz moscada, sal e pimenta do reino. Escorrera as endivas espremendo com as mãos para retirar bem a agua (ou preferivelmente, cozinhe as endivas na véspera e deixe escorrer a noite inteira). Enrolar cada endiva em uma fatia de presunto e colocar em um refratário untado com manteiga. Colocar o molho bechamel e salpicar na superfície o restante do queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 15 minutos. Servir bem quente. (Observaçao Pessoal: lembrar sempre de retirar a base amarga da endiva antes de preparar.). Fonte: Embalagem/Eu.
Outra Receita Minha Receita Endivas Gratinadas com Presunto e Bechamel, Endives au Jambon gourmandes Ingrédients : 1 kg d’endives, 400 g de jambon, 50 g de gruyère râpé, 1 sachet de sauce béchamel, Lait, Poivre, Muscade. Preparation : Retirer la base de l’endive et creuser avec la pointe d’un couteau le coeur qui est amer. Placer dans une casserole remplie d’eau et verser un filet d’huile et un jus de citron. Faire cuire environ 20 minutes. Laisser bien égoutter. Pour une meilleur réalisation, cuire les endives la veille et laisser égoutter toute la nuit Réaliser la béchamel selon la recette indiquée sur le sachet. Ajouter le poivre, la muscade. Incorporer le gruyère râpé et le faire fondre Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Placer une moitié d’endive sur une tranche de jambon. Ajouter une cuillère de sauce et enrouler le tout. Placer dans un plat à gratin beurré. Une fois tous les rouleaux placés dans le plat, recouvrir avec le reste de sauce et saupoudré un peu de fromage râpé. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C et laisser cuire 30 minutes. (Observaçao Pessoal: lembrar sempre de retirar a base amarga da endiva antes de preparar.). Outra Receita Endivas Gratinadas com Presunto e Bechamel, Ingrédients: 4 belles endives, 4 tranches de jambon blanc (découenné), 50 g de beurre, 30 g de farine, 50 cl de lait, 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental), Sel, poivre, Noix de muscade (indispensable pour la béchamel), Un peu de sucre (facultatif, pour l'eau de cuisson des endives). Préparation Préparation des endives : Retirez les premières feuilles abîmées des endives et coupez la base. (Astuce : creusez un petit cône à la base avec un couteau pour retirer la partie la plus amère). Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée (avec un peu de sucre) pendant environ 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres. Étape cruciale : Égouttez-les très soigneusement. Pressez-les délicatement entre vos mains ou dans une passoire pour retirer un maximum d'eau, sinon elles rendront du jus dans le gratin. La sauce béchamel :Dans une casserole, faites fondre le beurre (gardez une noisette pour le plat). Ajoutez la farine d'un coup et remuez vivement avec un fouet pendant 1 minute (pour faire un roux). Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade. Incorporez une petite poignée de fromage râpé dans la sauce pour plus de goût. Montage : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Roulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon. Disposez les rouleaux côte à côte dans un plat à gratin beurré. Finition : Nappez généreusement les endives avec la sauce béchamel. Recouvrez avec le reste du fromage râpé. Cuisson : Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien gratiné et la sauce bouillonnante. Service Servez bien chaud.
Ingredientes
Ingredientes para o Bechamel
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Gratinadas com Bechamel e Presunto (Laurent Mariotte Youtube/Eu), Ingredientes: 4 endivas, 4 fatias de presunto de Paris, 125 gramas de queijo gruyéere ou comté ou ementhal ralado, manteiga para untar a forma. Ingredientes para o Bechamel: 75cl de leite (75ml). 50 gramas de manteiga (+ manteiga para untar a forma), 50 gramas de farinha de trigo, sal, pimenta do reino, 1 colher de sopa de creme de leite (por ultimo). Modo de Preparo: (Retirar o fundinho das endivas com o cortador de maças que é amargo). Cozinhar em agua fervente as endivas por 8 minutos, escorrer bem. (Ou senao cozinhar ao vapor por 10 minutos para elas nao ficarem aguadas.) Em uma panela derreter a manteiga, adicionar e farinha e mexer com um fouet até ficar amarronzada. Retirar do fogo e adicionar aos poucos o leite e ir mexendo para incorporar e não encaroçar. Recolocar no fogo e mexer constantemente até que o creme fiaue consistente. Adicionar então o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino. Montagem: Untar uma forma com manteiga. Enrolar uma fatia de presunto em volta de cada endiva. Cobrir com o creme bechamel e salpicar o ementhal ralado sobre a superfície. Levar ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos. (Receita Original : Recette d’endives au jambon (Laurent Mariotte. Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 40 min.) Ingrédients (pour 4 pers.) : 4 endives, 4 tranches de jambon blanc, 75 cl de lait, 50 g de beurre (+ pour le plat), 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 125 g de gruyère râpé, 50 g de farine, Sel, poivre du moulin. La recette : Éliminez une partie du cœur de l’endive par la base. Faites-les cuire entières pendant 8 min à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte brun clair. Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.). (Observaçao Pessoal: lembrar sempre de retirar a base amarga da endiva antes de preparar.). Fonte: Youtube Laurent Tf1/Eu.
Ingredientes para o bechamel
Ingredientes=
Modo de PreparoMinha Receita Endivas com Presunto e Bechamela, Endives au Jambon (Mamie Jeanne/Eu) Ingredientes para o bechamel: 1/2 l de leite, 30 gramas de farinha de trigo, 1 colher de café de noz moscada, sal, pimenta do reino poivre. Outros ingredientes: 6 endivas inteiras (cozidas na agua fervente e sal), 6 fatias de presunto, queijo ementhal ralado ou gruyère. Receita Original Endives au Jambon (Mamie Jeanne) 6 endives, 6 tranches de jambon. Ingredients Pour la sauce béchamel : 1/2 l de lait, 30 g de farine, 30 g de beurre, 1 cuillère à café de muscade, sel, poivre. Préparation : Pour la béchamel faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. Laissez cuire en remuant sans cesse. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Faites cuire les endives dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré. Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. (Observaçao Pessoal: lembrar sempre de retirar a base amarga da endiva antes de preparar.). Fonte : Mamie Jeanne.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas Gratinadas Enroladas com Presunto e Cobertas de Queijo, Endives au Maroilles (Embalagem/Eu) Ingredientes: 4 endivas cozidas, 400 gramas de quejo em fatias (maroilles), 4 fatias de presunto, sal, pimenta poivre, noz moscada. Modo de Preparo: Cozinhar as endivas no vapor ou na panela braisées por 20 a 30 minutos. Enrolar cada endiva em uma fatia de presunto e colocar os rolinhos em uma prato refratário. Colocar sobre cada rolinho uma fatia de queijo e salpicar um pouquinho de noz moscada. Levar ao forno por 10 a 15 minutos. Servir quente. (Observaçao Pessoal: lembrar sempre de retirar a base amarga da endiva antes de preparar.). Fonte: Embalagem/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas na Chapa com Lardons (Internet/Eu) Ingredientes : 1 kg de endivas cruas, 1 fio de oleo de oliva, 75 gramas de lardons fumées, sal e salsinha fresca ou desidratada. Meu Modo de Preparo: Colocar os lardons na plancha para dourarem de um lado. Colocar as endivas em folhas inteiras despetalando-as na chapa. Temperar com sal, salsinha fresca picadinha (ou desidratada) e um fio de óleo de oliva. Misturar com os lardons dourados. Receita Original: Endives à la Plancha Ingredients Pour 4 personnes en légumes : 1 kg d’endives blanches ou carmines, 80 g de graisse de canard, 2 tranches de poitrine fumée, fleur de sel et persillade. Recette à cru : Tailler les endives dans la longueur sans ôter le trognon qui pendant la cuisson va permettre de conserver une certaine cohésion aux tranches d’endives. Plancha modérément chaude : 200° légèrement huilée ou graissée avec de la graisse de canard. Laisser colorer pendant 4 à 5 minutes sur chaque face, Brumiser deux à trois fois avec un peu d’eau. Saler très modérément. Conjointement faire rissoler la poitrine fumée taillée en gros lardons. Recette endives précuites : Cuire les endives entières à l’anglaise (une bonne vingtaine de minutes 15 minutes à la vapeur. Rafraichir et égoutter. Fendre en deux chaque endive cuite. Sur une plancha un peu plus chaude 240°, faire fondre une belle cuillère à soupe de graisse de canard, Y déposer le coté intérieur des endives cuites : laisser dorer deux à 3 minutes, en fin de cuisson vous saupoudrez d’une prise de vergeoise et un trait de crème balsamique. Fonte: Internet.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Endivas na Manteiga à la Flamande (Embalagem/Eu) Ingredientes: 1 kg de endivas, suco coado de 1 limao, 80 gramas de manteiga, 10 gramas de açucar, sal, pimenta poivre. Modo de Preparo: Retirar o cone amargo das endivas. Cozinhar as endivas em agua fervente por 5 minutos. Escorrer e deixar secar. Colocar metade da manteiga em uma panela que depois vai ao forno. Quando a manteiga estiver douradacoloque as endivas uma do lado da outra, tempere com sal e pimenta poivre, salpîque o açucar e regue com o suco de limao coado. Cobrir e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Retirar da panela e reservar. Colocar manteiga na panela e passar as endivas nessa manteiga. Voce pode servir acompanhado de um molho bechamel com queijo ralado e gratinar em forno bem quente se desejar. Fonte: Embalagem.
Outra Receita Minha Receita Endives Braisées com Manteiga e Cebola Ingredients : 4 Perles à gratiner & braiser, 2 gousses d’ail, 1 oignon jaune, 30 g beurre, 1 filet d’huile de votre choix, 25 cl d’eau, 1 cube de bouillon de volaille, Sel & poivre. Rincez rapidement les Perles, essuyez-les et coupez les talons. Épluchez, émincez et dégermez les gousses d’ail et l’oignon jaune. A feu moyen, faites fondre le beurre avec le filet d’huile dans une cocotte, et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les Perles coupées en 2 dans le sens de la longueur, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez colorer les Perles en les retournant régulièrement sur chaque côté. Lorsque les Perles ont pris de jolies couleurs dorées, passez à feu doux, ajoutez l’eau et le bouillon de volaille, puis laissez cuire à couvert. Au bout de 10 minutes découvrez puis terminez la cuisson pendant 15 minutes. Les Perles sont cuites quand elles sont tendres à la pointe du couteau. C’est prêt ! Notre conseil d’accompagnement : viandes rouges (onglet, entrecôte ou rôti), viandes blanches (veau, volaille ou porc), marmite de poisson. Apports nutritionnels : 55 calories. Fonte : Perle du Nord.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Ervilhas com Lardons (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 1 kilo de ervilhas cru ou pre-cozidas tipo bonduelle, 250 gramas de lardons, 1 cebola, 1 coraçao de alface, 30 gramas de manteiga, 1 pedacinho de açúcar em cubo, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo: Dourar os lardons com a manteiga, adicionar a cebola. Quando estiver dourada coloque o coração de alface e as ervilhas. Cubra com agua e adicione o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até amolecer bem (aproximadamente 30 minutos se forem ervilhas cruas e não pre-cozidas. Verifique o tempo na embalagem.). Receita Original Petits pois à la ancienne (temps de cuisson: 30 minutes) Ingrédients (4 Portions): 1 kg de petits pois frais non écossés, 250 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 coeur de laitue, 30 g de beurre, 1 morceau de sucre, Sel ,poivre. Préparation de la recette: Ecosser les petits pois. Dans une casserole, faire revenir les lardons dans du beurre. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'oignon, le coeur de laitue et les petits pois. Recouvrir d'eau, puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Outra Receita Minha Receita Ervilhas Congeladas com Lardons ou Presunto na Panela, Poêlée de petits pois au jambon Ingredientes: 600 gramas de ervilhas coneladas bonduelle, 1 caixinha de lardons ou presunto picado, 1 cebola picadinha, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, sal, poivre gris. Receita Original Poêlée de petits pois au jambon Ingrédients : 600g Petits pois surgelés, 4 tranches Jambon blanc, 1 Oignon, 2 c.à soupe Huile d'olive, Sel, poivre. Méthode de préparation : Emincez l’oignon, décongelez les petits pois et découpez les tranches de jambon en petits dés. Faites suer l’oignon à la poêle avec l’huile d’olive, puis saisissez à feu vif les petits pois et le jambon. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Servez bien chaud.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Ervilhas com Ovos na Panela (Claudia) Ingredientes : 1 lata de ervilhas lavada e escorrida (150 gramas), sal e salsinha em po à gosto, 2 – 3 colheres de sopa de agua, 2 ovos. Modo de Preparo: Em uma frigideira anti-aderente tipo tefal coloque as ervilhas lavadas e escorridas e um pouquinho de agua. Tempere com sal e salsinha. Quebre os ovos delicadamente e coloque uma pitadinha de sal sobre eles. Cubra parcialmente e cozinhe em fogo baixo/médio até que as claras cozinhem bem e as gemas fiquem ainda um pouco moles. É um prato rápido, saudável e sem gordura. Gostoso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Espetinho de Legumes (Lettre Paillon/Eu) Ingredientes: 1 pimentao verde, 1 pimentao amarelo, 1 pimentao vermelho, 100 gramas de tomatinhos cereja, 1 cebola, 1 abobrinha, 4 colheres de sopa de mel liquido, 6 colheres de sopa de sauce de soja (shoyu), 3 cabeças de alho, thym, sal pimenta do reino. Modo de Preparo: Labar os pimentões e cortar em quadrados. Cortar a cebola folhas, cortar as abobrinhas em rodelas grossas. Deixar os tomates inteiros. Preparar o molho misturando o mel, o shoyu, o thym e o alho. Colocar os legumes nesta marinada por uns 15 minutos. Num espeto colocar os legumes, alternando-os. Teperar com sal e pimenta do reino. Grelhar 10 minutos, virando para dourar de todos os lados. Fonte: Lettre Paillon.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Espetinho Vegetariano Grelhado na Churrasqueira (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: ¼ de xicara de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limao, 1 colher de sopa de oregano, 1 colher de cha de sal, 1 colher de cha de pimenta do reino, 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas, 3 xicaras de cogumelos inteiros grandes frescos, 2 cebolas vermelhas medias cortadas em pedaços de 2,5 cm, 2 pimentoes vermelhos medios cortados em pedaços de 2,5 cm, 2 pimentoes amarelos cortados em pedaços de 2,5 cm, de 4 a 5 espetos de bambu mergulhados em agua por 20 minutos. Modo de Preparo: Misture os temperos. Deslize uma fatia de abobrinha no espeto seguida por cogumelo, cebola vermelha e pimentao, repetindo até sobrar 2,5cm na parte superior do espeto. Repita para os espetos restantes. Pincele cada espeto generosamente com a mistura de azeite e temperos. Unte a grelha esfregando as grades com uma pinça e uma toalha de papel banhado de oleo, grelhe os espetos por cerca de 12-18 minutos, virando-os na metade do tempo. Rende de 8 a 10 espetos.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Creme de Espinafre (Taico) Ingredientes: Folhas de um maço de espinafre, picadas, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 dente de alho picado, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o espinafre e o alho e refogue bem mantendo a cor. Adicione a farinha e mexa bem. Retire do fogo e acrescente o leite. Mexa bem e volte ao fogo, tempere com sal e pimenta e aguarde ferver. Sirva quente. Outra Receita Pudim de Espinafre, Flan di spinaci con salsa al parmigiano (saranno il motivo del mio divorzio…Con Simo andiamo due volte all’anno a cena al Castello di Morsasco, un posto davvero da favola e spesso come antipasto ci servono il flan di spinaci con salsa al parmigiano…davvero golosissimo tanto che sia io che Simo spesso ce ne facciamo portare due, un evento visto che mio marito non mangia mai verdure quindi ho voluto provare a farlo e…ne ha mangiati due anche a casa provando una ricettatrovata in un ricettario allegato alla pannaal supermercato. forse per adesso il marito lo tengo visto che ha mangiato le verdure oggi… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti: 400 g di spinaci, 100 ml di panna, 100 g di parmigiano grattugiato, 2 tuorli, burro, sale, pepe bianco, 2 cucchiai di pangrattato, Salsa al parmigiano, 200 g parmigiano grattugiato, 150 ml di panna, 1 tuorlo. Procedimento per i flan: Per i flan: Fate cuocere gli spinaci in acqua abbondante salata. Scolateli e strizzateli molto bene. Unite in una ciotola insieme agli spinaci i due tuorli, il formaggio grattugiato, la panna, sale e pepe. Mescolate e amalgamate bene e distribuite il composto negli stampini imburrati e cosparsi di pangrattato (io ho utilizzato quelli monouso di stagnola). Mettete nella leccarda del forno un dito di acqua e mettete gli stampini a cuocere in modo da simulare la cottura a bagno maria. Cuocete a 180° per 30 minuti circa. Per la salsa al parmigiano: mettete in un pentolino la panna e fatela scaldare unite il parmigiano e il tuorlo e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia. togliete dagli stampini i flan e versate sopra la salsa al parmigiano calda. Spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti. Consigli: se volete fare prima potete utilizzare spinaci surgelati e invece di farli bollire passarli in padella direttamente con un po’ di burro……consiglio del mio amico Mauro che ha provato la mia ricetta e l’ha ulteriormente velocizzata. Potete preparare in anticipo i flan e scaldarli solamente all’ultimo. Potete anche congelarli e farli scongelare a temperatura ambiente. Si conservano tre giorni in frigo coperti da pellicola trasparente.
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Espinafre à Romana, Spinaci alla Romana Ingredienti: 1 kilo de espinafre, 100 gramas de manteiga, 80 gramas de pignons, 100 gramas de uvas passas (sono una ricetta di origine laziale, semplice da preparare ma molto gustosa; nella ricetta che vi proponiamo qui gli spinaci sono saltati in padella con burro, uvetta e pinoli. Gli spinaci alla romana sono un ottimo contorno di verdura, saporito e genuino che ben si accompagna a secondi piatti di carne o di pesce.). Ingredienti; Spinaci 1 kg, Burro 100 g, Pinoli 80 g, Uva passa 100 g Preparazione: Per preparare gli spinaci alla romana mettete in ammollo l’uvetta in una ciotolina d’acqua tiepida per almeno mezz'ora; nel frattempo mondate gli spinaci e lavateli sotto l’acqua fresca corrente, quindi scolateli bene. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, unite gli spinaci, salateli e lasciateli ammorbidire per qualche minuto a fuoco moderato, coperti da un coperchio. A questo punto scolate bene l’uva passa, strizzatela e unitela agli spinaci, aggiungete i pinoli, mescolate, aggiustate di sale. Fate saltare il tutto per un paio di minuti e i vostri spinaci alla romana sono pronti! Conservazione: Conservate gli spinaci alla romana, chiusi in un contenitore ermetico e posti in frigorifero, per un giorno al massimo. Consiglio: Se non trovate gli spinaci freschi potete usare quelli in busta, surgelati, nella stessa quantità.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Farcis Niçoises da Annick (Annick) Ingredientes para o Recheio: 1 jambon d’epaule em block (peça de presunto em bloco - nao usar em fatias!), 2 hamburguers, 1 saquinho de queijo parmesao ralado (70 gramas), 1 pao umedecido com leite ou agua (retirar o excesso), ¼ de xicara de arroz cozido, 1 tranche de petit salé fumé (retirar a gordura), 1 alho espremido, salsinha fresca, 1 ovo inteiro, pimenta do reino poivre gris. Ingredientes para Rechear: tomates, batatas, abobrinhas, cebolas, pimentões. Ingredientes para salpicar: fainha de rosca e um fio de óleo de oliva. Modo de Preparo: Mixar os ingredientes até ober uma massa homogênea, colocando num processador o presunto, o arroz, a salsinha, etc. Cozinhar os legumes (cebola, abobrinha, batata e pimentao - os tomates nao!) al dente em agua salada. O que retirar das abobrinhas por exemplo coloque na massa. Rechear tomates, abobrinhas, cebola, batatas, pimentões com o recheio. Colocar em uma forma untada com óleo de oliva. Salpicar farinha de rosca e colocar um fio de óleo de oliva e levar ao forno pré-auqecido à 180°C por 40 minutos coberto com papel alumino e 20 minutos descoberto, totatilizando uma hora de cozimento. Fonte: Familia (Annick).
Outra Receita Minha Receita Farcis Niçois Ingredients pour les légumes: 3 petites courgettes rondes, 2 aubergines moyennes, 3 tomates, 2 gros oignons blancs, 1 CS rase de concentré de tomate. Ingredients pour la farce : 350 g de viande cuite (épaule d’agneau et talon de jambon), 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 1 CS de brins de thym frais + une dizaine de brins, 1 œuf, 70 g de parmesan, 30 g de pain rassis sans croute, 1 verre de lait, 30 g de chapelure, Huile d’olive, Sel, Poivre. Preparation : Lavez tous les légumes. Préchauffez le four à 180°C, ventilé. Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas. Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal. Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feuilles d’oignons 2 par 2 : vous devez obtenir 8 coques constituées de 2 couches. Déposez tous ces légumes face coupée vers le bas sur un torchon épais pour qu’ils s’égouttent. Hachez les viandes au couteau. Ajoutez un œuf, l’ail (préalablement blanchi et ciselé), ainsi que le persil et le thym frais, le parmesan et une cuillère à soupe de concentré de tomates. Hachez la chair de légumes préalablement retirée avec un couteau en veillant à conserver quand même des morceaux pour avoir de la mâche lors de la dégustation. Incorporez le tout à la viande. Prenez votre pain rassit et imbibez-le de lait (suffisamment pour le couvrir). Une fois bien ramolli, ajoutez-le à la préparation de la farce. Mélangez le tout, goûtez et assaisonnez (sel, poivre). Huilez 2 plats à gratin et déposez les légumes. Remplissez-les de la farce, sans déborder. Saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et déposez des brins de thym entre les légumes. Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15 en inversant les plats à mi-cuisson. Outra Receita Minha Receita Farcis Niçois Ingredients : 6 mini courgettes rondes, 6 mini aubergines, 6 mini poivrons rouges, 6 mini poivrons verts, 175 g de viande de veau hachée, 175 g de jambon blanc, 120 g de parmesan râpé, 6 gousses d’ail, Chapelure, 1 bouquet de basilic frais, Huile d’olive, Sel, poivre. Preparation : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les légumes, coupez-les au 3/4 de leur hauteur. Evidez les courgettes et les aubergines. Réservez la chair. Retirez les filaments et les graines des poivrons. Gardez les chapeaux de coté. Dans un mixer, mettez la chair des courgettes et aubergines, le jambon blanc, le veau haché. Mixez le tout. Pelez les gousses d’ail en veillant à bien ôter le germe. Hachez-les finement. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic. Mélangez le hachis courgette/aubergine/jambon/veau avec l’ail, le basilic et le parmesan. Garnissez vos petits farcis niçois en farcissant les légumes avec le hachis. Saupoudrez-les de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les légumes dans un grand plat à four préalablement huilé. Enfournez les petits farcis niçois pendant 1 heure 30. A mi cuisson, replacez les chapeaux des légumes sur chaque farci. Servez bien chaud, dès la sortie du four, accompagné de riz blanc. Outra Receita Minha Receita Legumes Farcis, Petits farcis (Grupo Luceram) Ingredients : 8 courgettes rondes, 1 oignon, 1 poivron, 400 gr de jambon épaule, 150 gr de haché bœuf, 3 tranches de pain de mie trempées dans le lait, 3 échalotes, ail sel poivre persil 1 œuf parmesan chapelure. Preparation : Couper les courgettes en 2 et l oignon. Les faire blanchir puis les égoutter. Dans un saladier mettre jambon épaule haché et le boeuf mixer les échalotes ail persil le mélanger à la préparation un œuf ajouter le pain de mie trempé dans le lait sel poivre et parmesan et l intérieur des courgettes malaxer. Dans un plat allant au four remplisser le poivron que je coupe en petits morceaux puis les lamelles d oignon et les courgettes saupoudrez de chapelure et une petite noisette de beurre sur chaque farci un peu d huile d olive. Au four à 200 four traditionnel durant 45 mn. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Farcis Niçois, Farcis (Grupo Luceram) Ingredients : 10 courgettes rondes, 10 tomates, 500 gr jambon epaule, 200 gr de boeuf haché, 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait, 1 œuf, Persil basilic ail échalotes., Farine un peu de riz un peu de chapelure un peu de beurre huile d olive sel poivre parmesan. Couper les tomates les vider et les mettre a l envers réserver. Couper les courgettes en deux et les blanchir puis égoutter et les vider garder la moitié de l intérieur des courgettes seulement car elles ont trop d eau. Dans le mixeur jambon d epaule intérieur des courgettes persil basilic 3 gousses d'ail 3 échalotes le pain trempé dans le lait sel poivre. Puis mettre dans un saladier ajouter le boeuf haché casser un œuf un peu de grains de riz un peu de farine et parmesan. Farcir courgettes et mettre 4 grains de riz crus au fond des tomates pour absorber l eau et farcir saupoudrer chaque farci de chapelure une noisette de beurre. Dans le fond du plat un peu d huile d olive et les farcis. Au four 200 pendant une heure four traditionnel en arrosant de temps en temps avec le jus du plat.Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis Niçois (Grupo Luceram) Farcies Quelques courgettes rondes et quelques artichauts violets restants et c'est parti pour un petit plat de farcis. Couper les courgettes en 2. Nettoyer et évider les artichauts en conservant bien sûr l'intérieur. Cuire à l'eau quelques minutes pour les artichauts et 15mns pour les courgettes. Pour la farce : L'intérieur des artichauts avec 1 oignon et un bout de petit salé revenus à la poêle, L'intérieur des courgettes bien égoutté, 1 bout de talon de jambon blanc, La moitié d'une boîte de corned-beef, 2 œufs, Ail persil, Fromage râpé, Poivre. Le tout haché grossièrement. Remplir les courgettes un peu de chapelure une rasade d'huile d'olive et au four à 180° 30mns . Pour les artichauts faire colorer dans une cocotte côté farce pour les crouter puis les retourner et cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bon appétit. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis Niçois, Farcis (Grupo Luceram) Plats spécial Fête des Mères souvent chez nous et pour bien débuter l’été. Farcis à la mode italienne comme faisait ma maman ,en même temps je lui rend hommage. ...cuire les légumes à l’eau pour les courgettes et les oignons ,les tomates et les champignons je les fais cuire directement au four avec la farce...En fait maman faisait cuire ses viandes comme si elle allait faire une daube ou un sauté de veau...donc je mets du veau ,du bœuf,de l’échine de porc ,2 gros oignons ,deux carottes ,2 branches de céleri,un bouquet garni avec persil laurier thym ,3 gousses d’ail ,des lardons fumés,4 chipolatas ,4 perugine et je fais cuire doucement quand mes viandes sont toutes bien dorées de toutes parts j’ajoute une petite bouteille de vin rouge et je re remplis 2 fois la petite bouteille avec de l’eau et je laisse mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ai presque plus de jus ...ensuite je mouline mes viandes,je mets un bouquet de persil ,quelques feuilles de basilic,quelques feuilles de marjolaine fraîche que je hache toutes ensembles,du pain trempé dans du lait et essoré,du parmesan râpé,2 œufs ,du poivre et du sel si besoin,une pointe de couteau de noix muscade et l’intérieur des courgettes et le coeur des oignons que je passe à la moulinette ...ensuite je prends un plat en pirex ou en terre cuite ou en tefal je mets au fond un filet d’huile d’olive et quelques cuillerées de mon fond de sauce de mes viandes et je remplis mes légumes avec la farce ,pour les tomates je les coupe en deux ,je les vide de leurs graines et je les sale un peu et je mets un cuillère à café de riz cru sur le fond et dessus je mets ma farce ,ensuite une fois tous mes légumes préparés je mets un peu de chapelure et j’enfourne pour 35 à 40 minutes à 190 degrés ....il n’y a plus qu’à se régaler. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Farcis Niçois, Farcis (Grupo Luceram) Ingredients : 15 courgettes rondes, 3 poivrons rouges, 6 tomates, 500 gr de jambon épaule, 250 gr de blanc de poulet "escalope ou aiguillette", 4 tranches de pain de mie ou 6 tranches selon la grosseur , Un peu de lait, 1 œuf, 1 petit sachet de parmesan, Quelques grains de riz, Chapelure, Persillade " persil basilic ail échalote sel poivre"le tout mixe. Faire blanchir 10 mn les courgettes coupées en deux puis les égoutter et oter l intérieur avec une petite cuillère réserver. Couper les poivrons les nettoyez réserver. Couper les tomates les vider et les réserver à l envers. Dans un saladier mélanger le jambon d epaule et blanc de poulet hachés avec un peu d intérieur des courgettes le pain trempé dans le lait persillade mixée un œuf parmesan moi j ajoute un peu de farine " une cuillère à soupe " pour que la farce accroche bien. Farcir les courgettes les poivrons et les tomates sans oublier de mettre à l intérieur 4 grains de riz pour absorber l eau. Disposez dans des plats allant au four légèrement huilés recouvrir chaque farci d un peu de chapelure et d une noisette de beurre ajouter à peine d huile d olive . Enfourner 1h à 200 four traditionnel Voilà régalez vous !!! Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis (Grupo Luceram) Ingredients : 8 tomates, 8 courgettes rondes et 3 longues, 2 poivrons, 500 gr jambon d epaule, 200 boeuf haché, 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait, 1 œuf, Un peu de riz cru un peu de farine, Parmesan, Basilic persil menthe échalote 2 gousses d'ail. Hacher le jambon le boeuf réserver. Hacher basilic persil échalote menthe ail ajouter à la farce sel poivre. Ajouter pain trempé dans le lait et l intérieur des courgettes mélanger le tout ajouter l œuf le parmesan le riz cru un peu de farine. Couper les tomates en deux les vider et les mettre a l envers pour les égoutter. Couper les courgettes en deux les faire blanchir et les égoutter " intérieur dans la farce". Couper les poivrons les vider. Farcir les tomates en ajoutant 4 grains de riz crus au fond pour absorber l eau puis les courgettes et les poivrons. Couvrir chaque farci avec un peu de chapelure une noisette de beurre et un peu d huile d olive Au four traditionnel à 200 pendant 60 mn sans oublier de les arroser avec le jus au moins 2 fois pendant les 30 mn avant la fin de cuisson. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis (Grupo Luceram) Ingredients: 10 courgettes rondes, 6 tomates, 300 gr de jambon epaule , 200 gr de viande hachée bœuf, 5 tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait , Parmesan, 1 œuf, 2 échalotes 2 gousses d ail persil basilic le tout mixé, Chapelure un peu de beurre un peu de farine. Couper les courgettes en deux et les blanchir dans l eau bouillante salée 15 mn puis égoutter. Couper les tomates en deux et les vider les retourner pour cracher l eau réserver. Dans un saladier mélanger le jambon d epaule mixe la viande hachée puis ajouter l œuf le parmesan l intérieur de quelques courgettes pas toutes car trop d eau ajouter le pain de mie écrasé et le mélange échalotes ail persil basilic. Bien mélanger ajouter un peu de farine pour accrocher la farce. Farcir les courgettes puis les tomates sans oublier de mettre 3 grains de riz crus pour absorber l eau des tomates. Parsemez de chapelure et une noisette de beurre sur chaque farci un peu d huile d olive sur les farcis puis enfournez 45 mn. De temps arroser les farcis avec l huile du plat . Voilà bon appétit. Fonte: Grupo Luceram. Outra Receita Farcies (Grupo Luceram) Receita original farcis maison sur un lit de riz Légumes à farcir : tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre, oignons, poivrons. Farce :350 g chair à saucisse, 500 g viande de bœuf hachée, 2 œufs, 3 tranches pain de mie trempé dans du lait, pulpe des légumes hachée, ail, persil, sel et poivre, chapelure, huile d'olive . Faire precuire à la vapeur les courgettes, pommes de terre, aubergine et oignons pendant 10 mns. Couper les tomates en 2 et récupérer la chair que l'on met dans de l'eau pour faire un bouillon avec sel poivre persil. Cette fois ci j'ai voulu mettre du riz au fond du plat mais c'est facultatif puis mettre le bouillon, il faut que ça recouvre bien le riz pour le faire cuire puis farcir tous les légumes avec la farce , mettre de la chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four environ 40 mns à 180. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Farcis Nicois (Grupo Luceram) Farcis comme chaque semaine Ingredients: 1 poivron jaune et rouge, 8 tomates, 8 courgettes rondes, 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait, 500 gr jambon epaule, 200 gr de veau, 1 oignon 2 gousses d ail persil basilic mixés, 1 œuf, Du parmesan, Chapelure riz farine. Blanchir les courgettes coupées en deux réserver. Couper les tomates en deux les vider et les mettre a l envers. Vider les poivrons et couper en deux. Hacher le jambon d epaule et le veau ajouter l intérieur de quelques courgettes puis l'oeuf le pain trempé dans le lait le basilic persil ail oignon mixés sel poivre ajouter un peu de farine pour accrocher la farce. Remplir les tomates et ajouter 4 grains de riz dans le fond pour absorber l eau que les tomates rejette puis les courgettes et poivrons. Parsemez les farcis de chapelure et noisette de beurre. Dans un plat filet d huile d olive et enfourner 60 mn à 200 arroser les farcis de temps en temps pendant la cuisson à l huile du plat. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis (Grupo Luceram) Les Farcis Après l'effort du débroussaillage un peu de réconfort pour les jardiniers : "Les Farcis" Avec les légumes du moment de mon producteur : courgettes de Nice demies longues, oignons rouges et paille, pdt nouvelles le tout cuit à l'anglaise et quand même qqs tomates à cru pour les goûts et les couleurs.. La farce: 2 oignons, l'intérieur des légumes sauf tomates, 250 grs de chair à saucisse, 400 grs de jambon cuit et 150 grs de steak haché.. Faites revenir le tout avec ail et persil. Assaisonnez. Je rajoute 150 grs de pain rassis trempé dans du lait, 2 oeufs, 100 grs d'Emmental, je mélange et je hache le tout (+ ou - fin selon votre goût).. Et hop, on dépose les légumes farcis dans les plats au fond desquels se trouve du bouillon de cuisson des légumes et un tchicou d'huile d'olive.. Un peu de chapelure, raïda d'huile d'olive et au four 180° pour 40 à 45 minutes. Méfi, ça doit pas cramer et rester moelleux alors on surveille ! Aujourd'hui "Barbeuk", bon appétit... Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Farcis (Grupo Luceram) Ingredients : 10 courgettes rondes, 8 tomates, Persillade, 500 gr tranches de jambon d epaule, 150 gr de viande hachée bœuf, Parmesan sel poivre 2 gousses d ail 3 échalotes persil et basilic, Chapelure 1 œuf, 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait. Dans une marmite pleine d eau faire blanchir les courgettes coupées en deux. Couper en 2 les tomates les vider. Hachez le jambon les échalotes et l ail les tranches de pain de mie sel poivre persil basilic puis ajouter l intérieur des courgettes le parmesan l œuf de la chapelure. Remplir les courgettes. Deposer 3 grains de riz dans le fond des tomates égouttées puis remplir avec la farce. Deposer les farcis dans un plat allant au four ajouter un peu d huile d olive puis chapelure sur chaque farci et noisette de beurre Au four 200 pendant 1 h. (Observaçoes Pessoais: Colocar 1 filete de manteiga em cada unidade antes de levar ao forno, este é o segredo.). Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Farcis Niçois, Farcis (Grupo Luceram) Receita Original Farcis courgettes et tomates, 12 courgettes rondes 2 courgettes longues car je ne mets pas l interieur des rondes trop d eau, 12 tomates, 2 oignons jaunes 2 gousses d ail, 4 tranches de mie trempées dans du lait, Parmesan persil basilic sel poivre cube de légumes, Chapelure 30 gr de beurre 1 oeuf grains de riz, 500 gr de jambon à l os et un morceau de lard. Couper les tomates oter la chair puis les mettre à l envers. Couper les courgettes en deux et les faire blanchir dans l eau puis les vider Les 2 longues les garder pour la farce. Hacher le jambon à l os et le lard mettre dans un saladier puis l oignon l ail basilic persil ajouter pain de mie mélanger le tout ajouter le parmesan l œuf et les 2 courgettes écrasées. Prendre les tomates mettre 3 grains de riz cru au fond avant de les farcir pour absorber l eau des tomates farcir ensuite les courgettes. Mettre tous les farcis dans un plat allant au four un peu d huile d olive émietter un cube de légumes et déposer les farcis ajouter chapelure sur le dessus et une noisette de beurre sur chaque farcis un peu d eau au fond du plat pour le cube. Au four 50 mn à 200. Surveiller et arroser chaque farcis à 15 mn de la fin voilà. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Legumes Recheados Gratinados, Légumes d’automne farcis Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 zucchini de taille moyenne, 1 mini courge, 15 g (1 c. à soupe) de beurre, 1 oignon de taille moyenne, en dés, 100 cl (4 tasses) de cubes de pain, 120 ml (1/2 tasse) de lait, 2 œufs, battus, 200 g de fromage grossièrement râpé, et un peu plus pour la garniture, 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché, 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes hachées, 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché, sel et poivre, au goût. Préparation : Couper chaque légume en deux sur la longueur; retirer le cœur et les graines. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Combiner l’oignon et les autres ingrédients et farcir les légumes de ce mélange. Déposer dans une cocotte, recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 375 °F de 40 à 50 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Découvrir, garnir du fromage réservé, et cuire encore 15 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Finnochio na Panela, Finocchi arrosto Receita Original Finocchi arrosto (Finocchi arrosto una ricetta di contorno facilissimo, saporito e gustoso, i finocchi non rimangono mollicci e, pur essendo leggeri e poco calorici, non vi sentirete per niente a dieta. Si preparano in poco tempo e non dovrete nemmeno sbollentarli prima stavolta, a differenza delle altre ricette di finocchi che vi ho già propinato in questo periodo (li adoro che ci devo fare). Io proprio crudi non li riesco ad amare, forse in insalata tagliati sottilissimi, con l’arancia, la senape, olio e sale ma allora di finocchi poco rimane, quindi preferisco farli al forno, gratinati, bolliti o come in questo caso i finocchi arrostiti. Sono buonissimi vi assicuro che piaceranno anche a chi proprio non li adora (tipo Simo). Volete provarli anche voi? Forza allora andateli a comprare subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 2 Finocchi, 1 limone, Olio extravergine d'oliva, Zucchero (trucchetto), Sale, Pepe. Preparazione : Iniziate preparando la mistura per la marinatura del finocchio. Mettete in una ciotolina mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavate i finocchi e tagliateli a fette non troppo sottili. Mettete i finocchi nella mistura per la marinatura e lasciateli riposare per qualche minuto. Preriscaldate il forno statico a 200°. Mettete i finocchi compresi di tutta la marinatura nel tegame e girate bene in modo che si condiscano perfettamente. Cuocete i finocchi arrosto per 20 minuti in forno e girateli a metà cottura in modo che si cuociano perfettamente da tutti i lati. Sfornate i finocchi arrosto e serviteli caldi, tiepidi o freddi sono sempre buonissimi. Varianti: Potete sbollentare i finocchi prima di marinarli e cuocerli arrosto. Potete fare i finocchi arrosto anche in padella per qualche minuto. Potete aggiungere un pochino di prezzemolo tritato a fine cottura. Potete aggiungere mezzo spicchio di aglio tritato alla marinatura. Conservazione : I finocchi arrosto si conservano in frigo per due o tre giorni.
Outra Receita Minha Receita 3 Receitas com Finnocchio da Benedetta, Ricette con Finocchi (Youtube Benedetta/Eu) (Ricette con Finocchi ecco 3 idee per preparare i Finocchi, 3 ricette facili e veloci con una verdura di stagione economica, salutare, leggera e molto versatile da servire in tanti modi sia cotta che cruda. Ricetta Finocchi con Patate in Padella – Ricetta Insalata di Finocchi con Arance – Ricetta finocchi Gratinati.).
Outra Receita Minha Receita Finocchio com Presunto Gratinado com Bechamel, Finocchi gratinati con prosciutto cotto e besciamella (Quando vi capita qualche parente o amico a cui non piacciono i finocchi, sfidatelo con questa ricetta! Perfino mio marito che li detesta, cucinati in questo modo li mangia volentieri. Sarà per il prosciutto cotto o la cremosità della besciamella, ma nonostante il sapore dei finocchi sia ben presente, li divora…provateli e sentirete che delizia!)/ Ingredienti : 4 Finocchi (grandi), 200 g Prosciutto cotto, 400 ml Besciamella, 100 g Parmigiano grattugiato. Preparazione: Lava e asciuga i finocchi, taglia via la parte dei gambi e dividili a metà. Metti a bollire un tegame d’acqua con una manciata di sale grosso, appena bolle tuffa i finocchi e falli cuocere per 8 minuti circa, non di più, giusto per dargli una sbollentata veloce. Scolali e falli intiepidire, quindi tagliali a fette più piccole. Scalda il forno a 200°. Prendi una pirofila e spalma sul fondo un mestolo di besciamella, sopra fai uno strato di finocchi e coprili con altra besciamella, parmigiano grattugiato e fettine spezzate a mano di prosciutto cotto. Ricomnincia con un altro strato di finocchi, besciamella, parmigiano e prosciutto cotto fino a terminare. Concludi con un po’ di cotto e ciuffi di besciamella. Inforna a 200° per 15 minuti circa, facendo poi gratinare 5 minuti in modo da formare una golosa crosticina. Sforna e gusta!
Outra Receita Finocchio Gratinado com Gorgonzola, Lardons e Nozes, Finocchi al Forno con Gorgonzola Noci e Speck Receita Original Finocchi al Forno con Gorgonzola Noci e Speck (Finocchi al Forno con Gorgonzola Noci e Speck , un piatto facile e veloce dai sapori decisi e gustosi, una ricetta per come cucinare i finocchi al forno in modo davvero appetitoso! I finocchi gratinati al forno li adoro, sono facilissimi da fare e a tavola piacciono sempre a tutti! Mi piace tanto accostarli a sapori diversi, in questa ricetta ho usato del gorgonzola delle noci e dello speck per cucinare i finocchi, il risultato è stato delizioso! I finocchi una volta cotti sono avvolti da una gustosa crosticina e tanto gorgonzola cremoso, lo speck ed i pezzetti di noci croccanti aggiungono sapore e croccantezza al piatto. I finocchi al forno con gorgonzola noci e speck li prepari in un attimo! In venti minuti li porti in tavola è sono buonissimi sa essere serviti tra gli antipasti, come contorno ricco e gustoso, ma se aumenti le dosi di formaggio e speck, anche come secondo piatto. Li porti a tavola caldi, con il formaggio cremoso, sono buonissimi da preparare sia per il pranzo che per la cena. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di riposo10 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti : 2Finocchi, 3 fettePane in cassetta, q.b.Prezzemolo, q.b.Sale, 200 gGorgonzola, q.b.Gherigli di noci, 80 gSpeck a dadini o a fiammiferi, q.b.Olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaiParmigiano Reggiano Dop grattugiato. Preparazione : Prendi i finocchi, lavali, elimina la parte sopra, tagliali a metà e poi tagliali in fette spesse 1 cm. Asciuga i finocchi con carta assorbente. In un mixer metti le fette di pane ed il prezzemolo, frulla il tutto fino ad avere il pane in briciole. Aggiungi al pane tritato un poco di sale ed il parmigiano. Mescola il tutto con un cucchiaio. Prendi una pirofila da forno, rivestila internamente con della carta da forno, versa sulla carta un poco di olio evo. Metti i finocchi in una ciotola, bagnali con un poco di olio, metti dentro anche il pane tritato e mescola per bene. Metti i finocchi coperti dal pane nella pirofila, metti sopra il gorgonzola, i gherigli di noci spezzettati e poi lo speck. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 10-15 minuti. Servi i finocchi al forno gratinati con gorgonzola noci e speck caldi con il formaggio cremoso, sentirai che bontà! … i consigli: Se vuoi sostituire il gorgonzola con altro formaggio, puoi usare anche dello stracchino o della crescenza che hanno il sapore più delicato e sono formaggi meno grassi. Puoi cucinare in anticipo questo piatto e scaldarlo poco prima di servirlo a tavola. I finocchi cucinati così si mantengono per 3 giorni conservati in frigo.
Outra Receita Finnocchi Facil no Forno, L’insalatina di finocchi al forno (è un piatto leggerissimo e delizioso, di una semplicità e bontà disarmanti! Questo piatto si prepara proprio come un’insalata: si taglia il finocchio a fettine, si lava bene e si condisce con olio, sale e pepe. L’unica differenza è che va in forno! Questa ricetta, nella mia cucina, è nata quasi per caso…avevo in mente di preparare i finocchi al forno con pangrattato ma, all’ultimo minuto, ho scoperto che pangrattato non ne avevo…ho infornato lo stesso i finocchi vedendo che ne usciva fuori. Il risultato è stato più buono del previsto, mi sono piaciuti anche di più della ricetta che avevo in mente! Preparati così, i finocchi conquistano anche chi solitamente non li ama particolarmente da cotti, perché non si rammolliscono, ma hanno una piacevole nota croccante. E poi sono leggerissimi! Il finocchio è un ortaggio molto leggero e ricco di proprietà drenanti. Questo tipo di cottura, inoltre, non prevede l’aggiunta di grassi. Il piatto finale è quindi ipocalorico e perfetto per chi vuole disintossicarsi dopo un’abbuffata o per chi è a dieta. Tenete conto che più finocchi cucinerete nella stessa teglia, più acqua rilasceranno, quindi probabilmente dovrete allungare i tempi di cottura di una decina di minuti. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : Finocchi 3, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe Nero. Preparazione : Lavare bene i finocchi e tagliarli a fettine sottili.Rivestire un’ampia teglia di carta forno (oppure utilizzare una pirofila in vetro o in ceramica), porvi i finocchi e condire con olio, sale e pepe. Cuocere per circa 30-40 minuti in forno ventilato a 200° mischiando di tanto in tanto per far cuocere le verdure in maniera uniforme. I tempi di cottura aumentano all’aumentare della quantità di finocchi preparati: questi ortaggi infatti rilasciano acqua in cottura, quindi questa dovrà evaporare completamente prima di permettere ai finocchi di diventare croccanti.Quando i finocchi sono cotti e asciutti, estrarre dal forno e servire caldi o tiepidi, soli o in accompagnamento a carni e pesci. Buon appetito, la vostra insalatina di finocchi al forno è pronta per essere gustata, è ottima sia calda che a temperatura ambiente! Outra Receita Finnochi Empanados ao Forno, Leggere e croccanti le cotolette di finocchi al forno (sono ottime per accompagnare secondi di pesce o di carne ma anche come secondo piatto vegetariano da accompagnare ad un fresca insalata. Seguitemi che vi racconto me le ho preparate.). Ingredienti : 2 Finocchi, 2 Uova, 100 g Pane Grattugiato, q.b. Sale, q.b. Olio E. Preparazione : Eliminate la parte dura dei finocchi, quindi tagliateli a fette spesse di circa 1 cm senza togliere del tutto la parte del torsolo altrimenti rischiate che si sfaldino. Lavate le fette in acqua senza romperle, quindi tamponatele e salatele. Rompete le uova, salatele leggermente e sbattetele con un forchetta, quindi passate le fette d finocchi prima nell’uovo, poi nel pane grattugiato, facendolo aderire bene dappertutto. Rivestite la leccarda con carta da forno e adagiatevi le cotolette di finocchio, irrorate con olio e infornate a 180°, in modalità ventilata, per circa 30 minuti, girandole a metà cottura. Infine, sfornate, impiattate e servite le Cotolette di finocchi al forno. Outra Receita Finnochio Empanado, Finocchi dorati e fritti (Finocchi dorati e fritti. Semplici, sfiziosi, saporiti. I finocchi dorati e fritti sono sfiziosissimi e molto gustosi, un piatto vegetariano molto saporito perfetto per tutta la famiglia. Potete servire i finocchi dorati e fritti come antipasto o secondo piatto vegetariano, ma anche come contorno a formaggi sono buonissimi.). Ingredienti : 4 Finocchi, 4 Uova Grandi, 100 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, q.b. Farina, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Olio Di Semi Di Arachide. Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le prime foglie esterne dure, la cima e un pò di torsolo (lasciare il torsolo abbastanza da lasciare le foglie unite tra di loro) tagliare a fette spesso circa un cm. Sciacquare bene e delicatamente le fette di finocchio, metterle in una capiente pentola, ricoprire di acqua, salare e cuocere per 10 minuti dal bollore. Appena i finocchi sono cotti sgocciolarli delicatamente e lasciarli intiepidire un attimo. Nel frattempo sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Mettere la farina in un vassoio. Cottura : Infarinare le fettine di finocchio una alla volta e passarle nell’uovo sbattuto facendolo aderire bene da entrambi i lati. Scaldare dell’olio in una capiente padella, appena l’olio è bello caldo friggerci le fette di finocchio poche alla volta facendole dorare bene da entrambi i lati, man mano che sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritti e friggere allo stesso modo tutte le fettine di finocchio. Al forno: Accendere il forno a 180°, ricoprire una teglia con carta da forno, spennellare con l’olio e disporci i finocchi impanati in un’unica fila, infornare per 12 minuti, girare i finocchi e cuocere per altri 8 minuti circa, devono dorare da entrambi i lati. Servire subito, se lo preferite potete mettere una macinata di pepe e un pò di sale. I finocchi dorati e fritti sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Finocchio Gratinado ao Forno com Azeitonas Pretas e Farinha de Rosca, Finocchi al forno con olive e pangrattato (I Finocchi al forno con olive e pangrattato sono un contorno leggero e gustoso, croccanti e morbidi al tempo stesso, velocissimi da preparare. Ideali anche per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole rimettersi in forma dopo i bagordi delle feste, restando in linea…ma con gusto!). Ingredienti: Finocchi 2 grandi, Sale Fino 3 pizzichi, Limone mezzo, Olio Extravergine D’oliva q.b., Olive Nere (denocciolate) 100 g, Pepe Nero q.b., Pangrattato 3 +1 cucchiai. Preparazione : Scalda il forno a 200° C. Pulisci i finocchi eliminando i gambi e il torsolo, lavali e asciugali, quindi affettali finemente e trasferiscili in una scodella. Condiscili con tre pizzicotti di sale fino, mescolando con le mani per farlo sciogliere bene. Ora aggiungi il succo di mezzo limone (se non gradisci il sapore agrumato, puoi non metterlo), mescola e unisci l’olio extra vergine e le olive nere denocciolate, mescola ancora. Termina il condimento aggiungendo 3 cucchiai di pangrattato, amalgama il tutto sempre mescolando, e versa i finocchi sopra una leccarda foderata con un foglio di carta forno. Spolvera con abbondante pepe nero, un’altra spolverata leggera di pangrattato e ancora un filo d’olio, quindi inforna a 200° C per 15 / 20 minuti, posizionando il forno su grill negli ultimi minuti di cottura, per abbrustolire leggermente. La cottura è soggettiva, con 15 / 20 minuti vengono morbidi e leggermente croccanti (per via della gratinatura) ma se desideri mantenerli un pochino più croccanti, cuoci per 10 minuti. In ogni caso, puoi sempre valutare assaggiando! Una volta cotti, sforna i finocchi al forno con olive e pangrattato, lasciali intiepidire o addirittura freddare, e gustali!Note: Ho scelto di fare questa ricetta in forno, perchè desideravo ottenere la classica croccantezza conferita dalla gratinatura, ma se desideri puoi provare a farli anche in padella. Magari non coprirli, altrimenti si stufano con il vapore che crea il coperchio e si ammorbidiscono troppo, e utilizza una padella antiaderente, cuocendo a fiamma vivace in modo da rosolarli. Outra Receita Finocchio ao Forno com Azeitonas e Farinha de Rosca, Finocchi al forno con olive e pangrattato (I Finocchi al forno con olive e pangrattato sono un contorno leggero e gustoso, croccanti e morbidi al tempo stesso, velocissimi da preparare. Ideali anche per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole rimettersi in forma dopo i bagordi delle feste, restando in linea…ma con gusto!). Ingredienti: Finocchi 2 grandi, Sale Fino 3 pizzichi, Limone mezzo, Olio Extravergine D’oliva q.b., Olive Nere (denocciolate) 100 g, Pepe Nero q.b., Pangrattato 3 +1 cucchiai. Preparazione : Scalda il forno a 200° C Pulisci i finocchi eliminando i gambi e il torsolo, lavali e asciugali, quindi affettali finemente e trasferiscili in una scodella. Condiscili con tre pizzicotti di sale fino, mescolando con le mani per farlo sciogliere bene. Ora aggiungi il succo di mezzo limone (se non gradisci il sapore agrumato, puoi non metterlo), mescola e unisci l’olio extra vergine e le olive nere denocciolate, mescola ancora. Termina il condimento aggiungendo 3 cucchiai di pangrattato, amalgama il tutto sempre mescolando, e versa i finocchi sopra una leccarda foderata con un foglio di carta forno. Spolvera con abbondante pepe nero, un’altra spolverata leggera di pangrattato e ancora un filo d’olio, quindi inforna a 200° C per 15 / 20 minuti, posizionando il forno su grill negli ultimi minuti di cottura, per abbrustolire leggermente. La cottura è soggettiva, con 15 / 20 minuti vengono morbidi e leggermente croccanti (per via della gratinatura) ma se desideri mantenerli un pochino più croccanti, cuoci per 10 minuti. In ogni caso, puoi sempre valutare assaggiando! Una volta cotti, sforna i finocchi al forno con olive e pangrattato, lasciali intiepidire o addirittura freddare, e gustali! Note: Ho scelto di fare questa ricetta in forno, perchè desideravo ottenere la classica croccantezza conferita dalla gratinatura, ma se desideri puoi provare a farli anche in padella. Magari non coprirli, altrimenti si stufano con il vapore che crea il coperchio e si ammorbidiscono troppo, e utilizza una padella antiaderente, cuocendo a fiamma vivace in modo da rosolarli. Outra Receita Minha Receita Finocchio à Siciliana Gratinado, Finocchi gratinati alla Siciliana (Finocchi gratinati alla Siciliana. Semplici, veloci, saporitissimi. I finocchi gratinati alla Siciliana sono un piatto ricco di sapore, leggero,sfizioso e saporito sono perfetti per tutta la famiglia e conquistano tutti al primo assaggio, in più sono senza carne o affettati, quindi perfetti anche per i vegetariani. I finocchi gratinati alla Siciliana possono essere serviti come contorno, ma anche come piatto unico sfizioso e leggero.). Ingredienti, 3 Finocchi Grandi (Se Piccoli 4), 100 g Olive Nere, 1 cucchiaio Capperi Sotto Sale, 8 Pomodorini, 50 g Mollica Di Pane Raffermo, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Origano. Preparazione : Eliminare la parte finale e iniziale del finocchio, sciacquarlo bene,tagliarlo in 2 parti e poi in fettine sottili spesse mezzo centimetro, se c’è bisogno sciacquare di nuovo i finocchi sotto l’acqua corrente. Sciacquare i capperi in modo da eliminare tutto il sale, sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Tagliare il pane a pezzetti e passarlo velocemente nel mixer (deve essere tritato grossolanamente) mettere le molliche di pane in una ciotola e condirle con un filo abbondante di olio,mescolare con un cucchiaio. Accendere il forno a 180°. Foderare una teglia di carta da forno, disporci i finocchi in una sola fila, bagnarli leggermente con un pò d’acqua sparsa qua e là (poca), salare, mettere i pomodorini, i capperi e le olive sparse qua e là, ricoprire con la mollica di pane un filo d’olio e una spolverata di origano. Infornare nella parte medio bassa del forno a 180 gradi per 30 minuti, devono dorare. Servire subito. I finocchi gratinati alla Siciliana sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Finnochio na Panela com Azeitonas Pretas e Farinha de Rosca, Finocchi in padella (Finocchi in padella. Semplici,veloci, saporitissimi. Ho preparato oggi questi finocchi gratinati in padella per la mia mamma e sono piaciuti troppo, provateli, vi leccherete anche i baffi. I finocchi gratinati in padella sono un piatto molto economico, semplice e veloce da preparare e di una bontà unica, con pochissimo conquisterete tutti e non contiene carne o affettati, quindi è perfetto anche per i vegetariani o se si sta a dieta.). Ingredienti : 3 Finocchi Grandi (Se Piccoli 4), 100 g Olive Nere, 1 Cipolla, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Origano, q.b. Pangrattato. Preparazione : Eliminare la parte finale e iniziale del finocchio, sciacquarlo bene,tagliarlo in 2 parti e poi in fettine sottili spesse mezzo centimetro, se c’è bisogno sciacquare di nuovo i finocchi sotto l’acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Sciacquare le olive. In una capiente padella mettere un filo d’olio, disporre i finocchi uno vicino l’altro a strati, salare, unire anche la cipolla e mezzo bicchiere di acqua (100 ml), pepare, unire le olive nere, ricoprire con il pangrattato, una spolverata di origano e un bel filo d’olio. Coprire con un coperchio e mettere sul fuoco, 5 minuti e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa e coperti dal coperchio, agitando la padella ogni tanto (non vanno mescolati) i finocchi devono diventare morbidi, ma non spappolati. Servire. I finocchi in padella sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Finnochio na Panela com Azeitonas Pretas, Orégano e Farinha de Rosca, Finocchi in padella (Semplici,veloci, saporitissimi. Ho preparato oggi questi finocchi gratinati in padella per la mia mamma e sono piaciuti troppo, provateli, vi leccherete anche i baffi. I finocchi gratinati in padella sono un piatto molto economico, semplice e veloce da preparare e di una bontà unica, con pochissimo conquisterete tutti e non contiene carne o affettati, quindi è perfetto anche per i vegetariani o se si sta a dieta.). Ingredienti : 3 Finocchi Grandi (Se Piccoli 4), 100 g Olive Nere, 1 Cipolla, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Origano, q.b. Pangrattato. Preparazione : Eliminare la parte finale e iniziale del finocchio, sciacquarlo bene,tagliarlo in 2 parti e poi in fettine sottili spesse mezzo centimetro, se c’è bisogno sciacquare di nuovo i finocchi sotto l’acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Sciacquare le olive. In una capiente padella mettere un filo d’olio, disporre i finocchi uno vicino l’altro a strati, salare, unire anche la cipolla e mezzo bicchiere di acqua (100 ml), pepare, unire le olive nere, ricoprire con il pangrattato, una spolverata di origano e un bel filo d’olio. Coprire con un coperchio e mettere sul fuoco, 5 minuti e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa e coperti dal coperchio, agitando la padella ogni tanto (non vanno mescolati) i finocchi devono diventare morbidi, ma non spappolati. Servire. I finocchi in padella sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Finocchio na Panela com Farinha de Rosca e Azeitonas Pretas, Finocchi in padella (Finocchi in padella. Semplici,veloci, saporitissimi. Ho preparato oggi questi finocchi gratinati in padella per la mia mamma e sono piaciuti troppo, provateli, vi leccherete anche i baffi. I finocchi gratinati in padella sono un piatto molto economico, semplice e veloce da preparare e di una bontà unica, con pochissimo conquisterete tutti e non contiene carne o affettati, quindi è perfetto anche per i vegetariani o se si sta a dieta.). Ingredienti : 3 Finocchi Grandi (Se Piccoli 4), 100 g Olive Nere, 1 Cipolla, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Origano, q.b. Pangrattato. Preparazione : Eliminare la parte finale e iniziale del finocchio, sciacquarlo bene,tagliarlo in 2 parti e poi in fettine sottili spesse mezzo centimetro, se c’è bisogno sciacquare di nuovo i finocchi sotto l’acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Sciacquare le olive. In una capiente padella mettere un filo d’olio, disporre i finocchi uno vicino l’altro a strati, salare, unire anche la cipolla e mezzo bicchiere di acqua (100 ml), pepare, unire le olive nere, ricoprire con il pangrattato, una spolverata di origano e un bel filo d’olio. Coprire con un coperchio e mettere sul fuoco, 5 minuti e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa e coperti dal coperchio, agitando la padella ogni tanto (non vanno mescolati) i finocchi devono diventare morbidi, ma non spappolati. Servire. I finocchi in padella sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Finocchio na Panela com Parmesao, I finocchi al parmigiano sono un delizioso contorno caldo, molto semplice da realizzare e dal sapore delicato. I finocchi sono cucinati sul fuoco e poi trasferiti 5 minuti sotto il grill del forno per renderli dorati. Non serve lessarli, ma cucineranno in fretta in padella. Difficoltà: Bassa. Cottura: 40 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Basso. Ingredienti : 3 Finocchi Grandi, 2 cucchiai Parmigiano Reggiano, 1 Noce Di Burro, q.b. Sale E Pepe. Preparazione : Preparare i finocchi al parmigiano è veramente molto semplice. Innanzitutto togliere i gambi dei finocchi ed eventualmente la parte esterna se rovinata e lavarli. Tagliarli a metà nel senso dell’altezza, dando una veloce lavata anche all’interno. Tagliare ogni metà di nuovo a metà e poi ancora un’altra volta, in modo da ottenere 8 spicchi. Fare rosolare il burro in un tegame basso e largo (adatto anche alla cottura in forno), quindi appoggiarci dentro gli spicchi di finocchi e farli dorare bene da tutte le parti. Unire un dito di acqua, regolare di sale e pepe e fare cuocere, con coperchio, fino a quando i finocchi saranno teneri infilzandoli con i rebbi di una forchetta. Alla fine cospargere i finocchi con il Parmigiano grattugiato, trasferire il tegame sotto il grill del forno alla massima potenza fino a leggera doratura. Servire subito, buon appetito! Outra Receita Finocchi na Panela (profumati i finocchi in padella sono il contorno last minute che stavate cercando. Semplici e veloci da preparare, i finocchi mantengono tutto il loro sapore e la loro croccantezza. Ora non avete più scuse, quando rientrate tardi dal lavoro e avete poco tempo per preparare, il contorno light è la vostra soluzione salvacena, perfetto da accompagnare con del pesce come la sogliola alla mugnaia o con una tagliata al balsamico. Abbiamo voluto impreziosirli con una nota di colore grazie al pepe rosa e al sale dell'Himalaya, per salare e aromatizzare con delicatezza i finocchi senza coprirne il gusto. E se proprio non sapete resistere al richiamo della crosticina dorata, a fine cottura aggiungete del pangrattato e fateli gratinare in forno per pochi minuti, saranno irresistibilmente croccanti!) Ingredienti: Finocchi (circa 2) 900 g, Olio extravergine d'oliva 15 g, Sale dell'Himalaya (rosa) q.b., Pepe rosa q.b., Maggiorana q.b., Timo q.b. Preparazione: Per realizzare i finocchi in padella, iniziate lavando i finocchi, poi puliteli tagliando la base del torsolo e i gambi (questi ultimi potete usarli per aromatizzare una zuppa o un brodo). Dividete a metà ciascun finocchio e poi procedete tagliandoli a spicchi. Una volta tagliati i finocchi potete procedere con la cottura: scaldate l’olio di oliva extravergine in una padella, poi aggiungete gli spicchi di finocchi e cuocete per 5-6 minuti a fuoco vivace. Salate generosamente, il sale dell'Himalaya viene usato per dare una nota di colore ai finocchi ma tenete conto che conferisce meno sapidità agli alimenti rispetto al sale comune. Aggiungete anche il pepe rosa macinato e aromatizzate con le foglioline di maggiorana e di timo e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti per mantenere i finocchi croccanti altrimenti potete continuare a cuocerli per qualche altro minuto se li gradite più morbidi. Servite ben caldi i vostri finocchi in padella. Conservazione: Conservate i finocchi in padella in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. E’ possibile congelarli. Consiglio: Volete dare un tocco sfizioso ai vostri finocchi in padella? Aggiungete qualche acciuga sott'olio! Il pepe rosa ha un aroma molto delicato ma se preferite un gusto più deciso potete sostituirlo con il pepe nero macinato Outra Receita Minha Receita Finocchio com Batatas na Panela, Finocchi e patate in padella sono una gustosa ricetta, facile e veloce, per un contorno prelibato e perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza.Velocissimi da preparare direttamente in padella, senza sporcare nulla di più, con pochi ingredienti e tanto gusto.). Ingredienti : Finocchi 500 g, Patate 500 g, Aglio 1 spicchio, Olio Extravergine D’oliva, Rosmarino, Sale. Preparazione : Lavate i finocchi e affettateli a fettine. Pelate le patate, tagliandole a fette più sottili di quelle dei finocchi. Mettetele in padella e aggiungete lo spicchio di aglio tritato. Condite con sale, rosmarino e irrorate con l’olio extra vergine di oliva. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Servite subito i vostri finocchi e patate in padella ben caldi. Outra Receita Finnochhio Grelhado, Finocchi grigliati (un contorno velocissimo, facile e saporito, semplice da preparare e leggero. Si preparano in poco tempo e sono perfetti se, come me, avete qualcuno in casa a dieta ma non volete privarvi anche voi di mangiare con gusto. Sono semplicissimi da preparare e vi assicuro che piaceranno anche ai più scettici. E poi i finocchi rimarranno croccanti e non mollicci come quando li fate bolliti, vi assicuro che sono molto più buoni, ugualmente leggeri e come si dice “fanno molto meno ospedale” ahahhahahah. Allora forza, correte dal fruttivendolo e andate a comprarli che poi grigliamo e ci dimentichiamo di essere a dieta perché è lunedì e come tutti i lunedì anche io mi metto a dieta almeno fino a stasera. E poi con il mio trucchetto dell’olio aromstizzato saranno ancora più buoni! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 2 Finocchi, 1 spicchio Aglio, 4 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, Prezzemolo, Sale. Preparazione : Lavate bene i finocchi e togliete le parti verdi in alto e magari anche la parte bassa. Mettete i finocchi in piedi sul tagliere e, con un coltello molto affilato, tagliateli afette di un centimetro circa di spessore. Asciugate le fette di finocchi con carta assorbente se per caso è rimasta ancora un pochino di acqua. Fate scaldare una griglia o una padella e, quando sarà molto calda aggiungete le fette di finocchi a cuocere. Fate cuocere i finocchi per 15/20 minuticirca girandoli a metà cottura fino a che saranno cotti ma ancora croccanti. Mettete in una ciotolina l’olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaino di sale, l’aglio intero e mette la ciotolina ne microonde per 50 Secondi a 600 watt, toglete la ciotolina dal microonde e aggiungete il prezzemolo tritato fresco e sbattete con una forchetta in modo da emulsionare tutto. Togliete le fette di finocchi grigliati dal fuoco, metteteli su un piatto e cospargeteli con l’emulsione che avete preparato. Servite i finocchi alla griglia caldi, tiepidi o freddi. Varianti e Consigli : se non avete il microonde potete scaldare l’olio in un pentolino e quando sara caldo aggiungere l’aglio. potetemischiare anche a crudo ma l’olio sarà meno aromatico. Potete spennellare la piastra con un pochino di olio extravergine di oliva. Potete mettere sulla piastra ben calda qualche grano di sale grosso in modo da far attaccare meno le fette di finocchio. Potete non mettere aglio se non vi piace. Potete sostituire il prezzemolo con altre spezie come il timo o l’origano fresco o secco. Conservazione: I finocchi grigliati si conservano in frigo per due o tre giorni circa. Outra Receita Minha Receita Finnochio Cozido na Panela ao Leite e Gratinado ao Forno, I finocchi gratinati al forno (Youtube/Eu) (il gusto delicato e dolciastro dei finocchi gratinati si abbina bene a piatti dal gusto deciso, come gli arrosti di carne o i formaggi stagionati.). Ingredienti per 4 persone : 4 finocchi, 50 grammi burro, 300 millilitri latte intero, q.b. grana. (I finocchi gratinati al forno sono un contorno sfizioso e saporito che solitamente piace anche a chi non ama particolarmente questa verdura. Il segreto di questa ricetta è la cottura dei finocchi nel latte prima di gratinarli in forno con una leggera spolverata di grana, che conferirà loro una croccante e invitante doratura. I finocchi gratinati al forno possono essere preparati tutto l’anno e in ogni occasione, sono molto semplici da fare e particolarmente versatili in cucina. Il loro gusto dolciastro e delicato si abbina molto bene a pietanze dal sapore deciso come gli arrosti di carne e i formaggi stagionati e ti permette di sperimentare accostamenti sempre nuovi e diversi. I finocchi sono ortaggi noti per le loro proprietà aromatiche e digestive, sono ricchi di acqua e poveri di calorie. Sono ottimi crudi in una ricca e fresca insalata ma, gratinati in forno, sono una vera delizia! Se invece hai scelto di provare la ricetta dei finocchi gratinati al forno, indossa subito il grembiule e accendi il grill del forno! Preparazione dei finocchi gratinati: Lava accuratamente i finocchi facendo attenzione che non ci siano tracce di terra. Elimina le foglie esterne, più dure e tagliali a metà in senso verticale. Ricava poi dai finocchi delle fettine sottili e lasciale da parte. Fai fondere il burro in un tegame adatto ad essere inserito nel forno, aggiungi i finocchi tagliati a fettine e falli rosolare a fiamma moderata. Procedi con la preparazione dei finocchi gratinati aggiustando di sale e pepe e versando nel tegame il latte, fino a coprire completamente la verdura. Fai cuocere a fiamma viva fino a che il latte non arrivi ad ebollizione. A questo punto abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 10 minuti, o fino a completo assorbimento del latte. Il passaggio in forno dei finocchi gratinati. Quando i finocchi sono cotti toglili dal fuoco e cospargi il tegame con un’abbondante spolverata di grana grattugiato. Metti il tegame in forno impostando la cottura con il grill e controlla che la superficie sia ben dorata e che il grana si sia sciolto formando una crosta croccante. Porta in tavola i tuoi finocchi gratinati ancora caldi. Fonte: Youtube/Eu. Outra Receita Finocchi gratinati alla Siciliana (Finocchi gratinati alla Siciliana. Semplici, veloci, saporitissimi. I finocchi gratinati alla Siciliana sono un piatto ricco di sapore, leggero,sfizioso e saporito sono perfetti per tutta la famiglia e conquistano tutti al primo assaggio, in più sono senza carne o affettati, quindi perfetti anche per i vegetariani. I finocchi gratinati alla Siciliana possono essere serviti come contorno, ma anche come piatto unico sfizioso e leggero.). Ingredienti : 3 Finocchi Grandi (Se Piccoli 4), 100 g Olive Nere, 1 cucchiaio Capperi Sotto Sale, 8 Pomodorini, 50 g Mollica Di Pane Raffermo, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Origano. Preparazione : Eliminare la parte finale e iniziale del finocchio, sciacquarlo bene,tagliarlo in 2 parti e poi in fettine sottili spesse mezzo centimetro, se c’è bisogno sciacquare di nuovo i finocchi sotto l’acqua corrente. Sciacquare i capperi in modo da eliminare tutto il sale, sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Tagliare il pane a pezzetti e passarlo velocemente nel mixer (deve essere tritato grossolanamente) mettere le molliche di pane in una ciotola e condirle con un filo abbondante di olio,mescolare con un cucchiaio. Accendere il forno a 180°. Foderare una teglia di carta da forno, disporci i finocchi in una sola fila, bagnarli leggermente con un pò d’acqua sparsa qua e là (poca), salare, mettere i pomodorini, i capperi e le olive sparse qua e là, ricoprire con la mollica di pane un filo d’olio e una spolverata di origano. Infornare nella parte medio bassa del forno a 180 gradi per 30 minuti, devono dorare. Servire subito. I finocchi gratinati alla Siciliana sono pronti per essere gustati… Buon appetito! Outra Receita Finnochi Gratinados com Poudre de Noisettes, Finocchi gratinati alle nocciole un contorno sfiziosissimo e leggero da preparare in poco tempo. Come avrete capito ogni tanto decidiamo di metterci a dieta ma proprio sta cosa della dieta non mi va giù, ok cercare di mangiare meno ma se a cena mi trovo nel piatto carne ai ferri e verdure bollite mi viene davvero tristezza ma a volte anche il tempo ci si mette contro e devo cedere alla bistecca ai ferri ma almeno il contorno lo voglio gustoso e questo lo è ma vi assicuro che non è per niente pesante. Ho trovato questa ricetta in un giornale di cucina di due anni fa…no, non pensate che io tenga i giornali di cucina per due anni, era finito per errore in mezzo alla libreria e mettendo in ordine un pomeriggio l’ho ritrovato e ho visto che avevo messo il segno a questa pagina così ho voluto provare a farli e sono davvero buonissimi. Volete provare anche voi a fare i finocchi gratinati alle nocciole? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 3 Finocchi, 100 g Granella di nocciole, 4 cucchiai Parmigiano reggiano, 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Lavate i finocchi e tagliateli a fette. Mettete sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata e quando bollirà mettete a cuocere i finocchi per 10 minuti fino a che risulteranno cotti e morbidi. Scolate i finocchi e asciugateli leggermente con un foglio di carta assorbente. Mettete i finocchi bolliti in una ciotola con il parmigiano grattugiato e la granella di nocciole oppure le nocciole tritate grossolanamente. Trasferite i finocchi conditi con parmigiano e nocciole in una pirofila da forno e mettete sopra un giro di olio extravergine di oliva. Cuocete i finocchi con le nocciole in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra. Servite i finocchi gratinati alle nocciole ben caldi. Varianti : Se volete potete sostituire le nocciole con noci o mandorle. Potete mettere burro sulla superficie invece che olio extravergine di oliva. Conservazione: I finocchi gratinati alle nocciole si conservano in frigo per due giorni. Outra Receita Minha Receita Finocchio ao Forno com Tomates Cereja, Alcaparras e Orégano, Terrina di Finocchi al Forno con Pomodorini e Origano, morbidi e gustosi questi finocchi! Un contorno saporito e leggero! Una versione facile che conquisterà tutti! Potete aggiungere ai finocchi anche delle olive denocciolate se le gradite. Un contorno da servire con qualsiasi secondo piatto! Sapore unico! Passiamo alla ricetta, preparate anche voi insieme a me questa terrina di finocchi facile al forno, vediamo cosa vi occorre, seguitemi per dosi e procedimento. Alla prossima ricetta ciaoo!!). Ingredienti : 4 Finocchi, 150 g Pomodorini, 1 cucchiaio Capperi, 1 cucchiaino Origano, 1 spicchio Aglio, 40 g Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale. Preparazione : Tagliate i finocchi in quattro parti, eliminate la parte dura centrale, mettete le fettine di finocchi in uno scolapasta e lavateli bene sotto l’acqua corrente; Condite i finocchi con pomodorini tagliati a metà, origano, capperi precedentemente dissalati,gli spicchi di aglio, il prezzemolo tritato, sale e olio extra vergine di oliva. Mescolate bene, versate circa 50 grammi di acqua e fate cuocere in forno a 180°statico per circa 50 minuti, controllate comunque la cottura prima di sfornare i vostri finocchi. Durante la cottura mescolate i vostri finocchi di tanto in tanto e se occorre aggiungete altra acqua. A cottura spegnete il forno e lasciate intiepidire i finocchi prima di servirli La vostra terrina di finocchi al forno è pronta per essere servita, buon appetito a tutti!! Questa terrina di finocchi può essere servita calda, tiepida, ottima anche fredda! Potete anche riscaldarli al momento, poco prima di servire i vostri finocchi al forno in tavola! Outra Receita Minha Receita Finocchio Gratinado com Besciamella, Finocchi gratinati sono una pietanza semplicissima e davvero gustosa. Un piatto completo goloso, sfizioso e dal gusto senza eguali. Personalmente nella stagione autunnale e invernale li preparo molto spesso, per due motivi fondamentalmente. Il primo è la velocità e semplicità soprattutto se dopo una giornata pesante si torna a casa e si deve pensare anche alla cena. Basta accendere il forno è il gioco è quasi fatto. La seconda è la bontà e il nutrimento. Con un piatto quasi del tutto vegetale gustosissimo abbiamo un pasto completo. Vediamo cosa ci occorre per preparare i Finocchi gratinati. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 – 20 minuti. Porzioni: 4 – 6 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti Finocchi (grandi) 2, Besciamella (la mia ricetta sotto) 250 ml, Parmigiano Reggiano 100 g, Sale q.b., Pepe q.b. Ingredienti per la besciamella: Latte 500 ml, Burro 20 g, Amido Di Mais (Maizena) (o farina 0) 20 g, Noce Moscata q.b., Sale q.b. Preparazione della besciamella: Nel frattempo preparate la besciamella veloce, unite dentro il contenitore del frullatore ad immersione il latte, una presa di noce moscata e l’amido. Frullate il tutto quindi sciogliete il burro dentro una padella antiaderente. Preparazione : Iniziate la preparazione dei finocchi gratinati dalla besciamella. In alternativa potete acquistarla già pronta se non avete tempo di preparala. Certo se fatta a casa è tutta un’altra cosa. Quando la besciamella è pronto lasciatela intiepidire. Iniziate la preparazione dei finocchi. Lavate accuratamente i finocchi, togliete le parti più dure e tagliateli in 4/4 o in pezzettini più piccoli se sono davvero grandi. Portate a bollore 1 litro di acqua circa, salatela e lessate i finocchi per 5 -6 minuti. Una volta morbidi scolateli e disponeteli dentro una pirofila con un filo di olio extra vergine di oliva. Disponete sopra i finocchi la besciamella e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe, quindi infornate a 200°C per circa 15 – 20 minuti. Quando i Finocchi gratinati saranno pronti e ben dorati sfornate e lasciate intiepidire. Servite i Finocchi gratinati ai vostri commensali o mangiateli in serenità dopo una giornata pesante. Semplicità gusto e nutrimento in pochi passaggi. Potete eventualmente aggiungere anche un salume come ad esempio dello speck, oppure fare delle variazioni della besciamella come ad esempio prepararla con dello zafferano o magari sostituire il latte con del latte di mandorla o di soia. Insomma i Finocchi gratinati sono una pietanza semplicissima e davvero gustosa. Versatile secondo i propri gusti. Outra Receita Finocchi Gratinati (Vi dimostreremo come si può rendere succulenta e prelibata anche una pietanza generalmente poco amata come i finocchi! I segreti di questo piatto saporito sono la vellutata besciamella che avvolge i finocchi e la cottura in forno che dona una croccante e invitante doratura. Scommettiamo che avete già l’acquolina in bocca? Venite a scoprire la ricetta di Manuel dei finocchi gratinati!) Ingredienti (per una teglia di 25 cm di diametro): Finocchi 1 kg, Burro 35 g, Parmigiano reggiano grattugiato (per spolverizzare) 35 g. Ingredienti per la Besciamela: Latte intero 300 g, Burro 30 g, Farina 00 30 g, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. Preparazione: Per realizzare i finocchi gratinati pulite i finocchi tagliando le cime e la base, privateli delle foglie esterne più coriacee, divideteli a metà e lavateli sotto l’acqua corrente, poi riduceteli a spicchi piuttosto grandi. Tuffate i finocchi in abbondante acqua bollente salata nella quale dovranno essere scottati per 5-6 minuti. In una padella ampia fate sciogliere 35 g di burro a fuoco basso, scolate bene i finocchi e quando il burro sarà sciolto versateli direttamente in padella a dorare per altri 5 minuti, girandoli di tanto in tanto per fargli acquistare una crosticina da entrambi i lati. Una volta pronti, spegnete il fuoco e occupatevi della besciamella: scaldate il latte in un tegame, in un altro pentolino sciogliete 30 g di burro e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta di continuo per evitare la formazione di grumi, versate poi il latte che avete scaldato e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa; poi salate e aromatizzate con la noce moscata. Riprendete i finocchi che avete fatto saltare in padella, distribuiteli sul fondo di in una pirofila rotonda da forno abbastanza larga da poterli contenere tutti in un unico strato, noi abbiamo utilizzato una teglia del diametro di 25 cm. Disponeteli iniziando dal bordo in modo circolare. Versateci sopra la besciamella, cospargeteli di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornateli nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti), finché non si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata. Estraete quindi i finocchi gratinati dal forno, lasciateli intiepidire e servite. Conservazione: I finocchi gratinati si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. E’ possibile congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi. Consiglio: Il formaggio è la vostra passione? Sostituite la besciamella con una vellutata crema al Parmigiano dal sapore ricco e deciso! Outra Receita Finocchi al limone ao Forno com Farinha de Rosca (Finocchi al limone sono un contorno decisamente sfizioso, semplice e molto veloce da preparare, un modo diverso per gustare questa meravigliosa pianta erbacea assolutamente ricca di proprietà benefiche. Grazie al succo di limone i finocchi perdono parte della loro dolcezza, conquistando anche tutte le persone che non li amano particolarmente, proprio per questa loro peculiarità. Il pangrattato rende croccante all’esterno il finocchio che resta al tempo stesso morbido (dipende poi che tipo di consistenza gradite, io li prefrisco semi croccanti e quindi li faccio cuocere poco), e le foglie di menta fresca conferiscono quella nota di profumo in più. Questa ricetta dal sapore primaverile, tutta da gustare, è ottima sia calda che a temperatura ambiente. Provatela e non li lascerete più! Curiosità Sapevate che… L’espressione “lasciarsi infinocchiare”, deriva dall’abitudine dei cantinieri di offrire spicchi di finocchio a chi si presentava per acquistare il vino custodito nelle botti. E inoltre… La comune distinzione tra finocchio femmina e finocchio maschio è solo formale: il primo è di forma allungata e il secondo di forma tondeggiante. Il cosiddetto finocchio maschio è il più apprezzato sotto l’aspetto merceologico perché meno fibroso e più carnoso.). Finocchi al limone Ricetta Ingredienti per 4 persone: Finocchi freschi, 4 medio grandi, Olio extra vergine di oliva, un filo generoso, Limone, succo di uno medio piccolo (se non vi piace sentirne troppo il gusto, mettetene mezzo). Pangrattato, due cucchiai abbondanti ( usate il pangrattato più grosso, quello troppo fino a mio avviso non eccelle in croccantezza). Menta fresca romana, qualche foglia. Sale fino, quanto basta. Preparazione : Pulite i finocchi, lavateli, asciugateli bene e tagliateli a spicchi. In una padella antiaderente fate scaldare un bel goccio generoso di olio, e mettete a rosolare a fuoco medio basso gli spicchi di finocchio. Fateli rosolare per bene su ambo i lati, aggiustate di sale e quando saranno ben coloriti, sfumate con il succo del limone e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto se preferite una consistenza semi croccante, se invece li gradite ben morbidi, prolungate lacottura. Regolatevi pizzicandoli con la forchetta per valutarne la consistenza. Verso fine cottura spolverate con due cucchiai abbondanti di pangrattato e fate insaporire tutto per qualche minuto girando gli spicchi con la forchetta in modo da far scivolare il pangrattato anche sotto. Servite i finocchi caldi o aspettate che si freddino, ottimi in entrambi i modi. Guarnite con qualche fogliolina di menta fresca. Buon appetito! Se desiderate, quando mettete gli spicchi di finocchi a rosolare, potete unire anche uno spicchio d’aglio che toglierete prima di unire il succo del limone. Outra Receita Finocchi Gratinati (Vi dimostreremo come si può rendere succulenta e prelibata anche una pietanza generalmente poco amata come i finocchi! I segreti di questo piatto saporito sono la vellutata besciamella che avvolge i finocchi e la cottura in forno che dona una croccante e invitante doratura. Scommettiamo che avete già l’acquolina in bocca? Venite a scoprire la ricetta di Manuel dei finocchi gratinati!) Ingredienti (per una teglia di 25 cm di diametro): Finocchi 1 kg, Burro 35 g, Parmigiano reggiano grattugiato (per spolverizzare) 35 g. Ingredienti per la Besciamela: Latte intero 300 g, Burro 30 g, Farina 00 30 g, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. Preparazione: Per realizzare i finocchi gratinati pulite i finocchi tagliando le cime e la base, privateli delle foglie esterne più coriacee, divideteli a metà e lavateli sotto l’acqua corrente, poi riduceteli a spicchi piuttosto grandi. Tuffate i finocchi in abbondante acqua bollente salata nella quale dovranno essere scottati per 5-6 minuti. In una padella ampia fate sciogliere 35 g di burro a fuoco basso, scolate bene i finocchi e quando il burro sarà sciolto versateli direttamente in padella a dorare per altri 5 minuti, girandoli di tanto in tanto per fargli acquistare una crosticina da entrambi i lati. Una volta pronti, spegnete il fuoco e occupatevi della besciamella: scaldate il latte in un tegame, in un altro pentolino sciogliete 30 g di burro e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta di continuo per evitare la formazione di grumi, versate poi il latte che avete scaldato e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa; poi salate e aromatizzate con la noce moscata. Riprendete i finocchi che avete fatto saltare in padella, distribuiteli sul fondo di in una pirofila rotonda da forno abbastanza larga da poterli contenere tutti in un unico strato, noi abbiamo utilizzato una teglia del diametro di 25 cm. Disponeteli iniziando dal bordo in modo circolare. Versateci sopra la besciamella, cospargeteli di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornateli nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti), finché non si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata. Estraete quindi i finocchi gratinati dal forno, lasciateli intiepidire e servite. Conservazione: I finocchi gratinati si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. E’ possibile congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi. Consiglio: Il formaggio è la vostra passione? Sostituite la besciamella con una vellutata crema al Parmigiano dal sapore ricco e deciso! Outra Receita Finnocchio Empanado com Massa com Fermento de Pao, Finocchi pastellati (Buonissimi i finocchi pastellati e fritti! I finocchi, tagliati a fette e crudi vengono immersi in una deliziosa pastella semplicissima da preparare e che non scivola via. Una volta fritti, sarà possibile aggiustare di sale e pepe. Ottimi da mangiare anche con le mani, i finocchi pastellati sono buonissimi, anche i più piccoli li adoreranno. i finocchicotti a crudo manterranno tutta la loro bontà e benefici grazie alla fantastica bpastella lievitata che li avvolge, molto buona e croccante, e che rende queste frittelle di finocchi super buone.). Ingredienti : Finocchi 5, Farina 00 250 g, Acqua 280 g, Sale E Pepe 1 pizzico, Olio Di Semi Di Arachidi (per friggere) q.b. Preparazione Prepara la pastella lievitata : Versa la farina in una ciotola. Sbriciola dentro il lievito di birra e poi versa l’acqua a temperatura ambiente. Mescola energicamente con una forchetta, amalgamando per bene gli ingredienti e finchè in lievito non si sarà ben sciolto. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 3-4 in un luogo caldo (come per esempio il vano del forno). Dopo 3-4 ore, potrai utilizzare la pastella lievitata per friggere. Elimina dai finocchi le cime e la barbetta. Tagliali a fette spesse meno di 1 cm, poi lavale e mettile ad asciugare su carta assorbente. Spolvera con un pizzico di sale le fette. Scalda l’olio di semi e quando vedrai le bollicine venire su dal fondo del contenitore, questo sarà caldo. Prendi le fette di finocchi con una pinza da cucina. immergi le fette nella pastella lievitata. Scuoti le fette per eliminare la pastella in eccesso. Immergi nell’olio bollente e friggi facendo ben dorare entrami i lati, poi metti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizza con un pizzico di sale e di pepe e servi i finocchi pastellati. Outra Receita Minha Receita Finnochio no Forno com Açucar (Ingrediente Secreto), Finocchi arrosto una ricetta di contorno facilissimo, saporito e gustoso, i finocchi non rimangono mollicci e, pur essendo leggeri e poco calorici, non vi sentirete per niente a dieta. Si preparano in poco tempo e non dovrete nemmeno sbollentarli prima stavolta, a differenza delle altre ricette di finocchi che vi ho già propinato in questo periodo (li adoro che ci devo fare). Io proprio crudi non li riesco ad amare, forse in insalata tagliati sottilissimi, con l’arancia, la senape, olio e sale ma allora di finocchi poco rimane, quindi preferisco farli al forno, gratinati, bolliti o come in questo caso i finocchi arrostiti. Sono buonissimi vi assicuro che piaceranno anche a chi proprio non li adora (tipo Simo). Volete provarli anche voi? Forza allora andateli a comprare subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti: 2 Finocchi, 1 Limone, Olio Extravergine D’oliva, Zucchero (trucchetto), Sale, Pepe. Preparazione: Iniziate preparando la mistura per la marinatura del finocchio. Mettete in una ciotolina mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavate i finocchi e tagliateli a fette non troppo sottili. Mettete i finocchi nella mistura per la marinatura e lasciateli riposare per qualche minuto. Preriscaldate il forno statico a 200°. Mettete i finocchi compresi di tutta la marinatura nel tegame e girate bene in modo che si condiscano perfettamente. Cuocete i finocchi arrosto per 20 minuti in forno e girateli a metà cottura in modo che si cuociano perfettamente da tutti i lati. Sfornate i finocchi arrosto e serviteli caldi, tiepidi o freddi sono sempre buonissimi. Outra Receita Minha Receita Finocchio no Forno, Finocchi arrosto una ricetta di contorno facilissimo, saporito e gustoso, i finocchi non rimangono mollicci e, pur essendo leggeri e poco calorici, non vi sentirete per niente a dieta. Si preparano in poco tempo e non dovrete nemmeno sbollentarli prima stavolta, a differenza delle altre ricette di finocchi che vi ho già propinato in questo periodo (li adoro che ci devo fare). Io proprio crudi non li riesco ad amare, forse in insalata tagliati sottilissimi, con l’arancia, la senape, olio e sale ma allora di finocchi poco rimane, quindi preferisco farli al forno, gratinati, bolliti o come in questo caso i finocchi arrostiti. Sono buonissimi vi assicuro che piaceranno anche a chi proprio non li adora (tipo Simo). Volete provarli anche voi? Forza allora andateli a comprare subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 2 Finocchi, 1 Limone, Olio Extravergine D’oliva, Zucchero (trucchetto), Sale, Pepe. Preparazione : Iniziate preparando la mistura per la marinatura del finocchio. Mettete in una ciotolina mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavate i finocchi e tagliateli a fette non troppo sottili. Mettete i finocchi nella mistura per la marinatura e lasciateli riposare per qualche minuto. Preriscaldate il forno statico a 200°. Mettete i finocchi compresi di tutta la marinatura nel tegame e girate bene in modo che si condiscano perfettamente. Cuocete i finocchi arrosto per 20 minutiin forno e girateli a metà cottura in modo che si cuociano perfettamente da tutti i lati. Sfornate i finocchi arrosto e serviteli caldi, tiepidi o freddi sono sempre buonissimi. Varianti e Consigli: Potete sbollentare i finocchi prima di marinarli e cuocerli arrosto. Potete fare i finocchi arrosto anche in padella per qualche minuto. Potete aggiungere un pochino di prezzemolo tritato a fine cottura. Potete aggiungere mezzo spicchio di aglio tritato alla marinatura. Conservazione : I finocchi arrosto si conservano in frigo per due o tre giorni. Outra Receita Minha Receita Finocchio ao Forno com Açucar e Limao, Finocchi arrosto (Internet/Eu) Ingredientes: 2 finocchi, 1 limao, oleo de oliva, 1 pitada de açucar, sal, pimenta do reino. Receita Original: Finocchi arrosto (una ricetta di contorno facilissimo, saporito e gustoso, i finocchi non rimangono mollicci e, pur essendo leggeri e poco calorici, non vi sentirete per niente a dieta. Si preparano in poco tempo e non dovrete nemmeno sbollentarli prima stavolta, a differenza delle altre ricette di finocchi che vi ho già propinato in questo periodo (li adoro che ci devo fare). Io proprio crudi non li riesco ad amare, forse in insalata tagliati sottilissimi, con l’arancia, la senape, olio e sale ma allora di finocchi poco rimane, quindi preferisco farli al forno, gratinati, bolliti o come in questo caso i finocchi arrostiti. Sono buonissimi vi assicuro che piaceranno anche a chi proprio non li adora (tipo Simo). Volete provarli anche voi? Forza allora andateli a comprare subito! E ora…Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 2 Finocchi, 1 Limone, Olio Extravergine D’oliva, Zucchero (trucchetto), Sale, Pepe. Preparazione : Iniziate preparando la mistura per la marinatura del finocchio. Mettete in una ciotolina mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavate i finocchi e tagliateli a fette non troppo sottili. Mettete i finocchi nella mistura per la marinatura e lasciateli riposare per qualche minuto. Preriscaldate il forno statico a 200°. Mettete i finocchi compresi di tutta la marinatura nel tegame e girate bene in modo che si condiscano perfettamente. Cuocete i finocchi arrosto per 20 minutiin forno e girateli a metà cottura in modo che si cuociano perfettamente da tutti i lati. Sfornate i finocchi arrosto e serviteli caldi, tiepidi o freddi sono sempre buonissimi. Outra Receita Finnochio Gratinado, Finocchi gratinati (Dimenticate i tristi piatti delle mense della scuola, dove le verdure lessate semplicemente la facevano da padrona con scarso successo tra i poveri studenti! Quello che vi proponiamo qui è un piatto che riscatta questi ortaggi a volte poco valorizzati sulle tavole: finocchi gratinati! Vi dimostreremo come si può rendere succulenta e prelibata anche una pietanza generalmente poco amata come i finocchi! Vi starete chiedendo come? I segreti di questo piatto saporito sono la vellutata besciamella che avvolge i finocchi e la cottura in forno che dona una croccante e invitante doratura. Scommettiamo che avete già l’acquolina in bocca? Venite a scoprire la ricetta di Manuel dei finocchi gratinati!) Ingredienti (per una teglia di 25 cm di diametro), Finocchi 1 kg, Burro 35 g, Parmigiano reggiano grattugiato (per spolverizzare) 35 g. Outra Receita Finocchi Gratinati Prosciutto e Mozzarella Light Ingredienti per 2 persone: 2 finocchi medi, 50 g di prosciutto cotto, 125 g di mozzarella, parmigiano grattugiato, olio di oliva, sale e pepe, Nota: potete preparare i finocchi gratinati anche senza formaggi ma soltanto con il prosciutto, sono buonissimi lo stesso. Ricetta finocchi gratinati prosciutto e mozzarella Preparazione: Per preparare i finocchi gratinati prosciutto e mozzarella pulite i finocchi, eliminando se necessario le foglie esterne. Tagliateli a fettine sottili e lavateli sotto acqua corrente. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua salata e versateci i finocchi. Fateli sbollentare per 7-8 minuti circa fino a quando non risultano morbidi. Scolateli e ungete il fondo di una pirofila con un po’ di olio. Adagiate uno strato di finocchi, aggiungete un po’ di pepe nero macinato, il parmigiano e a strati il prosciutto cotto spezzettato e la mozzarella. Infornate in forno ben caldo a 200° per circa 15 minuti, il tempo che la mozzarella si sciolga e si formi la crosticina gratinata. Potete preparare i finocchi gratinati prosciutto e mozzarella anche in anticipo e riscaldarli al momento ma vi assicuro che sono buoni anche tiepidi o freddi, magari se avanzano dal giorno prima. Outra Receita Finocchi in Agrodolce ( sono un contorno, semplice e saporito. Un piatto sfizioso, da preparare in pochi minuti. Se anche voi, come me, amate il sapore agrodolce nei piatti, questa ricetta dovrete assolutamente provarla. I finocchi vengono stufati, velocemente, in padella e poi insaporiti con aceto e zucchero. Il risultato sarà un contorno vegetariano, delizioso. Ottimo per accompagnare carni e pesci. Una ricetta che ricorda la tradizionale caponata ma più leggero e meno ricco di ingredienti.). Ingredienti : 2 Finocchi, 3 cucchiai Olio Di Oliva, 3 cucchiai Aceto Bianco, 1 cucchiaio Zucchero, q.b. Sale, 1 pizzico Pepe Nero (in polvere). Preparazione : Per preparare i finocchi iniziate dalla pulizia: staccate, in ogni finocchio, le foglie esterne, più dure e con difetti. Eliminate, anche, la parte superiore con la barbetta. Dopo, tagliateli a metà e infine in quarti. Lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare su un panno. Successivamente, tagliate i pezzi di finocchio a fette, non molto spesse. Versate, in una padella, l’olio di oliva. Fatelo riscaldare e poi unite i finocchi.Salate e pepate. Fateli cuocere, per circa 10 minuti. Devono diventare morbidi. Dopo, insaporite i Finocchi in padella, con l’aceto e lo zucchero. Mescolate e cuocete i finocchi ancora qualche minuto. Al termine, servite i finocchi subito, ancora caldi. I miei consigli: Potete arricchire i finocchi agridolci con dei pinoli, olive nere o dell’uva passa. Outra Receita Finocchio Gratinado com bechamel, Finocchi Gratinati Ingredienti (per una teglia di 25 cm di diametro): Finocchi 1 kg, Burro 35 g, Parmigiano reggiano grattugiato (per spolverizzare) 35 g. Ingredienti per la Besciamella: Latte intero 300 g, Burro 30 g, Farina 00 30 g, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. Preparazione: Per realizzare i finocchi gratinati pulite i finocchi tagliando le cime e la base, privateli delle foglie esterne più coriacee, divideteli a metà e lavateli sotto l’acqua corrente, poi riduceteli a spicchi piuttosto grandi. Tuffate i finocchi in abbondante acqua bollente salata nella quale dovranno essere scottati per 5-6 minuti. In una padella ampia fate sciogliere 35 g di burro a fuoco basso, scolate bene i finocchi e quando il burro sarà sciolto versateli direttamente in padella a dorare per altri 5 minuti, girandoli di tanto in tanto per fargli acquistare una crosticina da entrambi i lati. Una volta pronti, spegnete il fuoco e occupatevi della besciamella: scaldate il latte in un tegame, in un altro pentolino sciogliete 30 g di burro e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta di continuo per evitare la formazione di grumi, versate poi il latte che avete scaldato e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa; poi salate e aromatizzate con la noce moscata. Riprendete i finocchi che avete fatto saltare in padella, distribuiteli sul fondo di in una pirofila rotonda da forno abbastanza larga da poterli contenere tutti in un unico strato, noi abbiamo utilizzato una teglia del diametro di 25 cm. Disponeteli iniziando dal bordo in modo circolare. Versateci sopra la besciamella, cospargeteli di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornateli nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti), finché non si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata. Estraete quindi i finocchi gratinati dal forno, lasciateli intiepidire e servite. Conservazione: I finocchi gratinati si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. E’ possibile congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi. Consiglio: Il formaggio è la vostra passione? Sostituite la besciamella con una vellutata crema al Parmigiano dal sapore ricco e deciso! Outra Receita Insalatina di Finocchi al Forno Ingredienti per 5 persone: 4-5 finocchi, Olio d’oliva, Sale, pepe. Preparazione: Lavare bene i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Rivestire un’ampia teglia di carta forno (oppure utilizzare una pirofila in vetro o in ceramica), porvi i finocchi e condire con olio, sale e pepe. Cuocere per circa 30-40 minuti a 180° mischiando di tanto in tanto. I tempi di cottura aumentano all’aumentare della quantità di finocchi preparati: questi ortaggi infatti rilasciano acqua in cottura, quindi questa dovrà evaporare completamente prima di permettere ai finocchi di diventare croccanti. Quando i finocchi sono cotti e asciutti, estrarre dal forno e servire caldi o tiepidi, soli o in accompagnamento a carni e pesci. Buon appetito! Outra Receita Brocoli com Finocchio ao Forno, Il broccolo al forno con finocchi (è un contorno semplice da preparare, leggero e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o uova. Potete arricchirlo con dei pomodorini, con della cipolla oppure con le patate, e spezie a volontà!). Ingredienti Broccoli Romaneschi 1 grande, Finocchi 1 grande, Pomodorini 100 g, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale Fino 3 pizzichi, Pepe Nero q.b., Limoni tre fette. Preparazione : Per prima cosa ti dico che non serve assolutamente sbollentare il broccolo, e tantomeno il finocchio, dopo 30 minuti in forno sono morbidissimi! Naturalmente ogni forno è diverso, quindi controlla pizzicando con la forchetta la consistenza che hanno raggiunto, già dopo 20 / 25 minuti. Perchè infondo tutto dipende da come ti piace che restino, più morbidi o più croccantelli? Quindi prima dei trenta minuti, apri il forno e valuta. Pulisci il broccolo romanesco eliminando il torsolo grande centrale, e taglia con un coltellino tutte le cime, lasciando ad ognuna un pezzetto di gambetto. Metti tutto dentro un colapasta e sciacqua sotto l’acqua fredda, rovescia su un canovaccio e asciuga tamponando. Pulisci, affetta, lava e asciuga anche il finocchio, quindi trasferisci tutto su una leccarda foderata con un foglio di carta forno, sistema livellando con le mani broccolo e finocchi in modo da non sovrapporre i pezzi, e condisci con sale, olio e pepe, senza bisogno di mescolare. Unisci anche i pomodorini lavati e tagliati a metà, e a metà cottura se ne gradisci il profumo, aggiungi qualche mezza fetta di limone qui e lì. Cuoci a forno preriscaldato a 180° C statico per 30 minuti circa, controllando il grado di cottura che preferisci, anche dopo i primi 20 / 25 minuti. Sforna e gusta il broccolo al forno con finocchi, sia tiepido che a temperatura ambiente. Outra Receita Finocchio Gratinado ao Forno com Besciamella, Ricetta finocchi al forno gratinati e cremosi (Ricetta finocchi al forno gratinati e cremosi per un secondo piatto gustoso. Una ricetta con finocchi raffinata e cremosa che mette tutti d’accordo. La besciamella rende i finocchi delicati senza alterare il loro inconfondibile aroma e sapore. Il pangrattato insaporito conferisce la nota croccante alla ricetta finocchi gratinati al forno. Può rappresentare anche un ricco contorno di verdure. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti : 3 Finocchi, 3 cucchiai Pangrattato, 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano, q.b. Sale E Pepe, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Per la besciamella : 20 g Farina 00, 20 g Burro, 250 ml Latte, q.b. Sale, q.b. Noce Moscata. Preparazione : Pulire per bene i finocchi eliminando le foglie esterne dure, dividerli a metà e lavarli sotto acqua corrente. Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare i finocchi per circa 5/7 minuti (dipende dalla grandezza dei finocchi). Scolarli e farli sgocciolare in uno scolapasta. Preparare la besciamella : far sciogliere il burro in una casseruola a fiamma bassa, unire la farina e mescolare energicamente per evitare grumi. Allontanare dal fuoco la casseruola, incorporare il latte a filo mescolando in continuazione con la frusta. Cuocere la besciamella a fuoco basso mescolando sempre sino a quando non risulterà cremosa e densa. Regolare quindi di sale e noce moscata. Sistemare i finocchi in una pirofila e distribuire uniformemente la besciamella. In una ciotola unire pangrattato, parmigiano, sale, pepe e amalgamare. Cospargere il composto sui finocchi e condire con un filo di olio evo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25/30 minuti circa, fino a doratura. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Outra Receita Finnochio Empanado Frito ou ao Forno, Finocchi dorati e fritti (Semplici, sfiziosi, saporiti. I finocchi dorati e fritti sono sfiziosissimi e molto gustosi, un piatto vegetariano molto saporito perfetto per tutta la famiglia. Potete servire i finocchi dorati e fritti come antipasto o secondo piatto vegetariano, ma anche come contorno a formaggi sono buonissimi.). Ingredienti : 4 Finocchi, 4 Uova Grandi, 100 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, q.b. Farina, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Olio Di Semi Di Arachide. Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le prime foglie esterne dure, la cima e un pò di torsolo (lasciare il torsolo abbastanza da lasciare le foglie unite tra di loro) tagliare a fette spesso circa un cm. Sciacquare bene e delicatamente le fette di finocchio, metterle in una capiente pentola, ricoprire di acqua, salare e cuocere per 10 minuti dal bollore. Appena i finocchi sono cotti sgocciolarli delicatamente e lasciarli intiepidire un attimo. Nel frattempo sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Mettere la farina in un vassoio. Cottura: Infarinare le fettine di finocchio una alla volta e passarle nell’uovo sbattuto facendolo aderire bene da entrambi i lati. Scaldare dell’olio in una capiente padella, appena l’olio è bello caldo friggerci le fette di finocchio poche alla volta facendole dorare bene da entrambi i lati, man mano che sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritti e friggere allo stesso modo tutte le fettine di finocchio. Al forno: Accendere il forno a 180°, ricoprire una teglia con carta da forno, spennellare con l’olio e disporci i finocchi impanati in un’unica fila, infornare per 12 minuti, girare i finocchi e cuocere per altri 8 minuti circa, devono dorare da entrambi i lati. Servire subito, se lo preferite potete mettere una macinata di pepe e un pò di sale. I finocchi dorati e fritti sono pronti per essere gustati… Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Cortar em fatias grossinhas para empanar.). Outra Receita Finocchio à Pizzaiola Gratinado, Finocchi alla pizzaiola gratinati Receita Original Finocchi alla pizzaiola gratinati (Finocchi alla pizzaiola gratinati ricetta antipasto oppure secondo o contorno sfizioso, leggero e ricco di gusto. Una ricetta con finocchi che si prepara in un attimo e facilmente. I finocchi alla pizzaiola, anche se conditi con ingredienti dal gusto mediterraneo, risultano delicati e raffinati. Dopo averli sbollentati e conditi vanno gratinati al forno, grazie al formaggio grattugiato sarà possibile ottenere una crosticina dorata e croccante. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti : 4Finocchi, 10Pomodorini, q.b.Olive nere (denocciolate ), q.b.Origano, 1 cucchiaioCapperi (dissalati ), 4 cucchiaiparmigiano grattugiato, q.b.Olio extravergine d’oliva, Sale Pepe, q.b.prezzemolo tritato, 3 filettiAcciughe sott’olio (se gradite ). Finocchi alla pizzaiola gratinati ricetta Pulire i finocchi: tagliare di netto i gambi e le barbette verdi. Tagliare anche il torsolo per eliminate le foglie esterne dure. Dividerli a metà, lavarli bene sotto acqua corrente aprendo un po’ le foglie e metterli a sgocciolare. A questo punto, affettarli non troppo sottili oppure dividerli in quarti. Lavare i pomodorini. Portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere i finocchi e far cuocere per circa 10 minuti. Dovranno risultare morbidi ma non sfatti. Scolarli. Ungere una pirofila con un filo d’olio, sistemare i finocchi senza sovrapporli e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, i capperi dissalati, l’origano, le olive nere, i filetti di acciughe spezzettati se graditi, regolare di sale e pepe. Condire il tutto con un filo di olio evo e una generosa spolverizzata di formaggio grattugiato in superficie. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata. Servire subito. Si possono preparare in anticipo e scaldarli prima di servirli.
Outra Receita Minha Receita Finocchio Gratinado ao Forno com Besciamela, Ricetta finocchi al forno gratinati e cremosi (Ricetta finocchi al forno gratinati e cremosi per un secondo piatto gustoso. Una ricetta con finocchi raffinata e cremosa che mette tutti d’accordo. La besciamella rende i finocchi delicati senza alterare il loro inconfondibile aroma e sapore. Il pangrattato insaporito conferisce la nota croccante alla ricetta finocchi gratinati al forno. Può rappresentare anche un ricco contorno di verdure. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti : 3 Finocchi, 3 cucchiai Pangrattato, 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano, q.b. Sale E Pepe, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Ingredienti Per la besciamella : 20 g Farina 00, 20 g Burro, 250 ml Latte, q.b. Sale, q.b. Noce Moscata. Preparazione : Pulire per bene i finocchi eliminando le foglie esterne dure, dividerli a metà e lavarli sotto acqua corrente. Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare i finocchi per circa 5/7 minuti (dipende dalla grandezza dei finocchi). Scolarli e farli sgocciolare in uno scolapasta. Preparare la besciamella : far sciogliere il burro in una casseruola a fiamma bassa, unire la farina e mescolare energicamente per evitare grumi. Allontanare dal fuoco la casseruola, incorporare il latte a filo mescolando in continuazione con la frusta. Cuocere la besciamella a fuoco basso mescolando sempre sino a quando non risulterà cremosa e densa. Regolare quindi di sale e noce moscata. Sistemare i finocchi in una pirofila e distribuire uniformemente la besciamella. In una ciotola unire pangrattato, parmigiano, sale, pepe e amalgamare. Cospargere il composto sui finocchi e condire con un filo di olio evo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25/30 minuti circa, fino a doratura. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Outra Receita Finnochio Gratinado com Besciamella, Ricetta finocchi al forno gratinati Receita Original Ricetta finocchi al forno gratinati (Ricetta finocchi al forno gratinati e cremosi per un secondo piatto gustoso. Una ricetta con finocchi raffinata e cremosa che mette tutti d’accordo. La besciamella rende i finocchi delicati senza alterare il loro inconfondibile aroma e sapore. Il pangrattato insaporito conferisce la nota croccante alla ricetta finocchi gratinati al forno. Può rappresentare anche un ricco contorno di verdure. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti : 3 Finocchi, 3 cucchiai Pangrattato, 1 cucchiaio Parmigiano reggiano, q.b. sale e pepe, q.b. Olio extravergine d'oliva. Ingredienti Per la besciamella : 20 g Farina 00, 20 g Burro, 250 ml Latte, q.b. Sale, q.b. Noce moscata. Preparazione: Pulire per bene i finocchi eliminando le foglie esterne dure, dividerli a metà e lavarli sotto acqua corrente. Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare i finocchi per circa 5/7 minuti (dipende dalla grandezza dei finocchi). Scolarli e farli sgocciolare in uno scolapasta Preparare la besciamella : far sciogliere il burro in una casseruola a fiamma bassa, unire la farina e mescolare energicamente per evitare grumi. Allontanare dal fuoco la casseruola, incorporare il latte a filo mescolando in continuazione con la frusta. Cuocere la besciamella a fuoco basso mescolando sempre sino a quando non risulterà cremosa e densa. Regolare quindi di sale e noce moscata. Sistemare i finocchi in una pirofila e distribuire uniformemente la besciamella. In una ciotola unire pangrattato, parmigiano, sale, pepe e amalgamare. Cospargere il composto sui finocchi e condire con un filo di olio evo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25/30 minuti circa, fino a doratura. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Flor de Abobrinha Empanada da Benedetta, Fiori di zucca fritti croccanti in Pastella (Youtube/Eu) Ingredientes: 150 ml de cerveja gelada, 1 pitada de sal, 100 gramas de farinha de trigo. Ingredientes para o recheio: 8 flores de abobrinha, 100 gramas de mozzarela, 8 alici. Receita Original Fiori di zucca fritti croccanti (ricetta facile per preparare i fiori di zucca ripieni di alici e mozzarella. Per la frittura prepariamo una deliziosa pastella alla birra che renderà i fiori ancora più croccanti.). Ingredienti: 8 fiori di zucca, 8 filetti di alici, 8 pezzetti di mozzarella 100g circa, 100 g di farina 00, 150 ml di birra ghiacciata, 1 pizzico di sale. Puliamo i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliamo la mozzarella a pezzetti. Apriamo i fiori solo da un lato, inseriamo all'interno un filetto di alice e un pezzetto di mozzarella. Chiudiamo i fiori arrotolandoli in punta e sistemiamoli su un piatto. Prepariamo la pastella: in una ciotola versiamo la farina e il sale, aggiungiamo la birra ghiacciata e mescoliamo con una forchetta finché il composto è perfettamente liscio. Mettiamo la pastella in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo prepariamo l’olio in una padella, quando è bollente bagniamo i fiori di zucca ripieni nella pastella e li friggiamo finché diventano belli croccanti. Scoliamoli su carta assorbente e portiamoli in tavola caldi. La ricetta dei fiori di zucca fritti è facilissima, provatela anche voi e ditemi cosa ne pensate! (Observaçoes Pessoais: Retire o pistilo e corte o cabo. Se quiser nao precisa rechear.). Fonte : Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Flor de Abobrinha Empanada, Beignets de fleurs de courgettes Ingrédients : Un bouquet de fleurs de courgettes (environ 10 à 12 fleurs). Ingredients Pour la pâte à beignet : 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 15 cl de lait, 125 g de farine, Huile pour friture. Préparation : Préparer la pâte à beignet : battre l’œuf, incorporer la farine et l’huile, puis le lait sans cesser de remuer. Laisser reposer une heure à température ambiante. Laver les fleurs de courgettes et enlever le pistil qui se trouve au milieu en prenant soin d’ôter en même temps la queue. Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole ou friteuse. Tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture pendant 2 à 3 minutes. Les retourner sur l’autre face lorsqu’ils commencent à dorer, les égoutter sur du papier absorbant et déguster.
Outra Receita Flor de Abobrinha Empanada, Beignets de fleurs de courgettes (Grupo Luceram) Ingredients: 125 g de farine + 1 jaune d' oeuf + 130 ml d' eau gazeuse bien fraîche + 1 grande cuillère d' huile d' olive + sel + basilic ciselé + blanc d' œuf monté en neige. Fonte : Grupo Luceram. Outra Receita Flor de Abobrinha Rechaeada de Queijo e Aliici Empanada da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu), Fiori di zucca fritti croccanti, ricetta facile per preparare i fiori di zucca ripieni di alici e mozzarella. Per la frittura prepariamo una deliziosa pastella alla birra che renderà i fiori ancora più croccanti.) Ingredienti: 8 fiori di zucca, 8 filetti di alici, 8 pezzetti di mozzarella 100g circa, 100 g di farina 00, 150 ml di birra ghiacciata, 1 pizzico di sale. Puliamo i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliamo la mozzarella a pezzetti. Apriamo i fiori solo da un lato, inseriamo all'interno un filetto di alice e un pezzetto di mozzarella. Chiudiamo i fiori arrotolandoli in punta e sistemiamoli su un piatto. Prepariamo la pastella: in una ciotola versiamo la farina e il sale, aggiungiamo la birra ghiacciata e mescoliamo con una forchetta finché il composto è perfettamente liscio. Mettiamo la pastella in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo prepariamo l’olio in una padella, quando è bollente bagniamo i fiori di zucca ripieni nella pastella e li friggiamo finché diventano belli croccanti. Scoliamoli su carta assorbente e portiamoli in tavola caldi. La ricetta dei fiori di zucca fritti è facilissima, provatela anche voi e ditemi cosa ne pensate! (Observaçoes Pessoais: Se nao gostar de alici coloque apenas um pedacinho de mozzarela fresca como recheio.). Fonte : Youtube Benedetta/Eu. Outra Receita Flores de Abobrinha Rechedas com Ricota, Fiori di zucca ripieni al forno (Fiori di zucca ripieni al forno. I fiori di zucca sono molto deperibili e quando si raccolgono necessitano di essere lavorati quasi subito per catturare la loro bellezza e freschezza. Detto fatto mi sono attivata e per pranzo i fiori di zucca ripieni al forno erano in tavola accompagnati da una mega insalata di pomodori affettati con cipolla di tropea e basilico spezzettato. Un pranzo delizioso e leggero; direi che possiamo andare all’elenco degli ingredienti e del procedimento in modo tale possiate assaggiare anche voi i fiori di zucca ripieni al forno….che, definirli tremendamente buoni è riduttivo.). Ingredienti : 9 Fiori Di Zucca (con o senza gambo), 2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, 1 cucchiaio Pangrattato, 1 cucchiaio Parmigiano, q.b. Sale E Pepe. Ingredienti Per il ripieno : 1 Zucchina (media), 80 g Ricotta, 80 g Crescenza O Scamorza(a dadini), 40 g Parmigiano(grattugiato), 1 mazzetto Basilico + Origano Fresco (tagliuzzati a forbice), 2 pizzichi Origano Secco, q.b. Sale E Pepe. Preparazione : Eliminate dai fiori con garbo il pistillo e ogni impurità presente e poi tagliate parte del gambo se fosse troppo lungo. Spuntate e lavate la zucchina e tagliatela a dadini piccoli; scaldate in una padella un cucchiaio di olio, aggiungete i dadini di zucchina e lasciateli dorare da ogni lato.Trasferiteli in un piatto a raffreddare. In una ciotola mescolate la ricotta con la crescenza e il parmigiano, aggiungete il basilico e l’origano sia fresco che secco poi mescolate il composto. Aggiungete anche i dadini di zucchina amalgamandoli ai formaggi, trasferite il tutto all’interno di una sac a poche anche usa e getta oppure un sacchetto da congelatore al quale praticherete un taglio in un angolo per farcire i fiori di zucca. Foderate una teglia da forno con carta da forno bagnata e strizzata unta con poco olio; farcite in abbondanza ogni fiore di zucca premendo sulla sac a poche poi depositate ogni fiore farcito sulla teglia; così via fino ad ultimare gli ingredienti. Accendete il forno a 190° in modalità ventilato. Mescolate il pangrattato e il parmigiano, con un pennellino bagnate ogni fiore farcito e con l’aiuto di un cucchiaino adagiatevi il miscuglio. Prima di infornare aggiungete un goccio di olio su ogni fiore e poi in forno per almeno 15′. Servite i fiori di zucca ripieni al forno con verdura fresca di stagione e buon appetito!
Outra Receita Flor de Abobrinha Recheada, fiori di zucca ripieni (Fiori di zucca ripieni. Questi fiori di zucca ripieni sono un gustosissimo piatto molto saporito e sfizioso perfetti come contorno,secondo piatto,antipasto o sfizioso finger food conquisteranno tutti e saranno la gioia di grandi e piccini. Per questa ricetta gli ingredienti vanno misurati in base al numero dei fiori di zucca o zucchina che avete,vi dò la ricetta con 10 fiori di zucca,moltiplicate gli ingredienti in base ai fiori che avete a disposizione.). Ingredienti per 10 fiori di zucca: 10 fiori di zucca o zucchina, 10 fettine di pancetta magra tagliata molto sottile, 10 pezzettoni di scamorza o formaggio filante a piacere, 3 o 4 uova, sale e pepe, parmigiano o pecorino grattugiato, farina q.b, Olio d’arachidi per friggere. Pulire e sciacquare delicatamente i fiori di zucca lasciandoli interi (mi raccomando di non rovinarli). Mettere in ogni fiore la fetta di pancetta e un pezzetto di scamorza. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato pochissimo sale e pepe. Infarinare delicatamente i fiori di zucca uno alla volta e poi passarli nell’uovo. Friggere in abbondante olio caldo,facendo dorare entrambi i lati. Far gocciolare su carta per frittura. I fiori di zucca ripieni sono pronti per essere gustati…Buon appetito!! Outra Receita Minha Receita Massa Para Empanar Fiori di Zucca, La Pastella alla Birra Per Fritti e Fiori di Zucca è la pastella perfetta per friggere. La sua consistenza pemetterà di sigillare perfettamente ciò che si andrà a friggere. Che siano dunque verdure o carne o pesce, questa pastella è perfetta per renderli croccanti e asciutti. C’è chi prepara la pastella alla birra senza uova, io però preferisco metterlo, perchè questo andrà a legare maggiormente la pastella e renderà il fritto migliore. Inoltre, non bisogna mettere sale, perchè questo rende umido il fritto. Altro accorgimento, è quello di usare birra fredda di frigorifero. lo shock termico favorirà la croccantezza. Se non amate particolarmente il sapore della birra, potrete diluirla al 50% con acqua gassata fredda di frigorifero.). Ingredienti : 330 mlbirra chiara (fredda di frigorifero), 200 gfarina 00 (o metà 00 e metà semola rimacinata), 1uovo (medio), 1 pizzicopepe (opzionale). Preparazione : Metti l’uovo in una ciotola e mescolalo leggermente con una forchetta, poi aggiungi la birra fredda di frigorifero e mescola. Versa la farina a pioggia e mescola tutto assieme, ottenendo una consistenza liscia. Aggiungi, se vuoi, un pizzico di pepe e mescola per bene. La pastella è pronta per i tuoi fritti e va usata subito. Usala immergendo le verdure, carne o pesce lavati e tamponati con carta assorbente, tira su con due forchette, lascia scivolare via l’eccedenza di pastella e friggi in olio bollete. Aggiungi il sale spolverizzandoli solo dopo averli tirati fuori dall’olio bollente. Fior de Zucca: Elimina il pistilli con un dito allargando delicatamente il fiore. Elimina il gambo almeno 1 cm sotto all’attaccatura. Elimina anche i filamenti attorno all’attaccatura facendo attenzione a non forare il fiore. Sciacqua i fiori delicatamente sotto l’acqua corrente, poi tamponali per bene con carta assorbente. Farcisci a piacere e richiudi il fiore sigillando l’interno. Passa il fiore nella pastella, tira su facendo colare l’eccesso e poi friggi. Con questa pastella alla birra i fiori di zucca risulteranno croccanti e asciutti. Outra Receita Flores de Abobrinha Recheadas com Mozzarela Fresca e Alici Gratinadas ao Forno, Fiori di zucca ripieni al forno(I fiori di zucca ripieni al forno sono uno sfizioso antipasto, molto semplice da preparare. Una ricetta facile e molto versatile, infatti è possibile farcire a piacere secondo i gusti con acciuga e mozzarella, prosciutto cotto e formaggio, ricotta e olive, stracchino e zucchine. Insomma basta seguire il procedimento fotografato passo passo e farcire secondo il proprio gradimento. E’ importante scegliere fiori grandi, quelli femmina che danno origine alle zucchine. I fiori di zucca maschi invece sono più piccoli e crescono su steli che non portano alla fruttificazione. Dopo aver disposto i fiori all’interno di una pirofila da forno basterà aggiungere le uova sbattute e cospargere tutta la superficie con abbondante parmigiano per ottenere una gratinatura dorata e croccante. I fiori di zucca al forno risultano decisamente più leggeri di quelli fritti in pastella, senza in alcun modo rinunciare al gusto. Inoltre, per la realizzazione della ricetta è possibile utilizzare sia fiori di zucca che fiori di zucchina. Una ricetta facile da personalizzare a piacere che lascerà tutti i palati piacevolmente soddisfatti.). Ingredienti fiori di zucca ripieni al forno: 12 fiori di zucca (oppure fiori di zucchina), bocconcini di mozzarella oppure altro formaggio a scelta, 50 g di acciughe sott’olio, 2 uova medie (opzionale), parmigiano q.b., sale e pepe nero. Come fare i fiori di zucca al forno: Iniziare la preparazione dei fiori di zucca ripieni dalla pulizia dei fiori. Vediamo come pulire i fiori di zucca: Tagliare il gambo, allargare leggermente i petali ed eliminare il pistillo all’interno. Pulire i fiori con un panno umido per eliminare eventuali impurità. Farcire il fiore con mozzarella e acciuga. Oppure con prosciutto e formaggio. Disporre i fiori all’interno di una pirofila da forno e sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Bagnare i fiori di zucca ripieni con le uova sbattute e infine spolverizzare con abbondante parmigiano o pecorino. Cuocere in forno preriscaldato a 200° modalità ventilato, per circa 15 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Colocar as flores de abobrinha recheadas com mozzarela fresca e alici lado a lado em um refratario e levar ao forno.). Outra Receita Minha Receita Bolinhos de Flor de Abobrinha da Benedetta, frittelle di fiori di zucca (Youtube Benedetta/Eu) frittelle di fiori di zucca (Le frittelle di fiori di zucca sono un contorno sfizioso e croccante. La ricetta è molto semplice, si prepara in pochi minuti e ci consente di sfruttare il sapore delicato dei fiori di zucca e di zucchina.). Ingredienti: 2 uova, 220 g di farina, 50 g di olio, 100 ml di acqua, 1/2 cucchiaino di sale, 8 fiori di zucca, 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo. Preparazione: Per prima cosa puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno e la parte più dura vicina al gambo. Rompiamo le uova in una ciotola e le sbattiamo con una forchetta insieme al sale e a mezza bustina di lievito. Aggiungiamo l'acqua e l'olio. Uniamo la farina e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Affettiamo finemente i fiori di zucca e li incorporiamo al composto. Scaldiamo l'olio per friggere in una padella e versiamo un cucchiaio di composto alla volta per formare le frittelle. Friggiamole poche per volta rigirandole finché saranno belle dorate da tutti i lati. Scoliamole su carta assorbente e siamo pronti per servire! Provate anche voi la ricetta delle frittelle con i fiori di zucca e fatemi sapere se vi sono piaciute! (Observaçoes Pessoais: Preparar a massa e colocar as flores de abobrinha picadinhas. Deitar colheradas no óleo quente na frigideira por imersão e colocar em papel absorvente.). Fonte : Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Minha Receita Bolinhos de Flor de Abobrinha, Beignets de Fleurs de Courgettes (Grupo Provence/Eu), Beignets de Fleurs de Courgettes en mode tempura Ingredients : 200 g de farine + 1/2 sachet de levure, 2 blancs d'œuf montés en neige, 250 ml d'eau gazeuse glacée, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ail, persil hachés selon les goûts, huile de friture très chaude et le tour est joué ! Vous m'en direz des nouvelles ! et surtout pas de jaunes d'oeufs, vos beignets n'en seront que plus légers et goutus. Fonte : Grupo Provence/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Flor de Abobrinha Empanada, Beignets de Courgettes com Pastella com Fermento para Paes (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 150 ml de agua morna, fermento para paes, 200 gramas de farinha de trigo, sal, marjolaine. Modo de Preparo: dissolver o fermento para paes na agua morna. Adicionar a farinha, sal, marjolaine e misturar até obter uma pastella lisa e homogênea. Cobrir e deixar repousar 2 horas em temeratura ambiente. Limpar as flores de abobrinha, mergulhar na pastella e fritar em abundante oleo de girassol por imersão. Receita Original Ingredienti per la pastella: 200g di farina 0, 150ml di acqua, lievito di birra, sale, maggiorana. Preparazione Per la pastella: sciogliamo 1/4 di panetto di lievito fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo la farina, sale, maggiorana e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Puliamo i fiori di zucca, quindi li tuffiamo nella pastella e subito in olio caldo e bollente. Lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo la carne con, a parte, la salsa, le verdure ed i fiori pastellati. Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu. (Receita Original Completa Pollo allo spumante (Ingredienti e procedimento della ricetta pollo allo spumante a è sempre mezzogiorno. Ingredienti e procedimento della ricetta pollo allo spumante preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno.). Ingredienti: 1 pollo, 500ml di spumante, 250ml di panna, 3 scalogni, 200ml di brodo vegetale, prezzemolo, timo, rosmarino, peperoncino fresco, burro, olio evo, sale e pepe. Ingredienti per il contorno: 2 zucchine romane con fiore, 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 cipolla rossa, basilico, erba cipollina, olio di semi. Ingredienti per la pastella: 200g di farina 0, 150ml di acqua, lievito di birra, sale, maggiorana. Preparazione: In una padella rovente, facciamo rosolare il pollo a pezzi con un filo d’olio ed una noce di burro. Quando è ben rosolato, uniamo lo scalogno a pezzettoni, le erbe e proseguiamo la cottura. Quando è ben dorato su tutti i lati, bagniamo con lo spumante e lasciamo cuocere per 50 minuti. A fine cottura, al fondo di cottura del pollo aggiungiamo la panna e lasciamo ridurre sul fuoco fino a raggiungere metà del volume iniziale. A fine cottura, frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo dell’olio evo a filo. Filtriamo con il colino. Preparazione Per il contorno: tagliamo le verdure a dadini. Le cuociamo in padella diverse, con un filo d’olio. Iniziamo con peperoni e melanzane e, quando sono rosolate, le uniamo nella stessa padella. A parte saltiamo le zucchine, quindi le uniamo alle altre verdure. Profumiamo con basilico, erba cipollina e serviamo. Preparazione Per la pastella: sciogliamo 1/4 di panetto di lievito fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo la farina, sale, maggiorana e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Puliamo i fiori di zucca, quindi li tuffiamo nella pastella e subito in olio caldo e bollente. Lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo la carne con, a parte, la salsa, le verdure ed i fiori pastellati. Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.).
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Modo de PreparoMinha Receita Hamburguer de Couve-Flor (Youtube/Eu) Ingredientes: 3 xícaras de couve-flor cozida e escorrida, 2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 2 dentes de alho picados (facultativo), 1/2 xícara de cebola picada, 1/4 xícara de salsinha fresca picadinha, 1/2 xicara de farinha de trigo, 1/3 xícara de parmesão ralado, 1 ovo, farinha adicional pra empanar, óleo para fritar. Modo de Preparo: Leve a couve-flor ao micro-ondas por 15 minutos ou até que fique macia ou cozinhe em agua fervente. Amasse a couve flor como pure, misture com sal, pimenta, alho, cebola, salsinha, farinha, queijo parmesão e o ovo. Molde hambúrgueres com a mistura de couve-flor. Passe na farinha. Frite até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Sirva com sour cream e cebolinhas. Bom apetite! Outra Receita Hamburgers de brocolis (L'hamburger è il re dello street food, ma viene spesso associato ad uno stile alimentare poco salutare. Eppure con piccoli accorgimenti e un pò di fantasia, si può trovare un buon compromesso. Dopo il burger di ceci, il il veggie burger, oggi vi proponiamo di sostituire la classica polpetta di carne con il burger di broccoli per farcire i vostri panini. Polpette morbide e saporite realizzate unendo le patate alle cimette di broccoli. Sarà più facile anche far mangiare la verdura ai vostri bambini in questo modo, soprattutto completando i burger con il classico panino al sesamo, burger buns, pomodori e una finta maionese!) Ingredienti per 4 burger, Panini da hamburger 4, Broccoli 800 g, Patate 500 g, Maggiorana (tritata) 2 pizzichi, Brodo vegetale 150 ml, Grana padano (da grattugiare) 100 g, Pangrattato 50 g, Uova 1, Pomodori ramati 300 g, Olio extravergine d'oliva q.b., Aglio 1 spicchio, Pepe nero q.b., Sale fino q.b. Ingredienti per la finta Maionese: Olio di semi 100 ml, Latte di soia 50 ml, Succo di limone 1 cucchiaio. Preparazione. Per preparare il burger di broccoli, staccate le cimette dal fusto principale del broccolo (1), quindi lavatele e dividete le cimette a metà. Pelate la patate e riducetele a cubetti della stessa misura possibilmente. In una padella versate un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio (potete toglierlo in seguito); aggiungete le patate e fatele cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Poi unite anche i broccoli, salate e pepate a piacere aromatizzate con la maggiorana tritata. Coprite con il coperchio; unite il brodo vegetale di tanto in tanto per favorire la cottura; lasciate cuocere almeno 20 minuti o fino a quando sia le patate che i broccoli non risulteranno morbidi. Una volta cotte le verdure, passatele al passa verdure e raccogliete la purea in una ciotola. Attendete che si raffreddi il composto quindi versate il Grana grattugiato, il pangrattato e impastate. Poi unite anche l'uovo e impastate ancora per amalgamarlo, poi dividetelo in quattro parti. Formate i burger ponendo su un vassoio foderato con carta da forno un coppapasta di 12 cm di diametro e riempiendo di volta in volta con l'impasto per dare una forma definita ai burger. Scaldate una padella antiaderente e cuocete i burger pochi minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati. Ora preparate la finta maionese per condire i burger di broccoli: in un recipiente alto versate l'olio di semi e il latte di soia a temperatura ambiente. Unite il corrispettivo di un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e frullate tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e sufficientemente densa. Affettate i pomodori ramati e i panini da hamburger. Quindi spalmate la maionese sulle due metà dei panini adagiate il burger di broccoli, le fettine dipomodoro e chiudete con la parte superiore del panino. I vostri burger di broccoli sono pronti per essere serviti! Conservazione: Conservate il burger di broccoli in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati. La finta maionese potete conservarla in frigorifero in un vasetto per 1-2 giorni. Consiglio: I burger di broccoli si possono anche cuocere in forno, a 200° per 15 minuti!
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Modo de PreparoMinha Receita Hot Dog de Abobrinha (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 4 abobrinhas grandes, mostarda, 4-6 salsichas de Strasbourg ou de Francfort, 150 gramas de gruyere ralado (ou emnethal), manteiga para untar. Modo de Preparo: Lavar e abrir as abobrinhas no meio no sentido horizontal. Retirar o miolo delicadamente para nao furar a casca com uma colher e as pontas. Passar mostarda no vao, colocar a salsicha (do tamanho da abobrinha), salpicar um pouquinho de herbes de provence (opcional) queijo ralado, cobrir com a sua outra metade. Fazer isso para as 4 abobrinhas e coloca-las em um refratário untado com manteiga. Salpicar queijo ralado em cima de tudo e levar ao forno pré-aquecido a 250°C por 10 minutos. Receita Original Hot-dogs de Courgettes Verts Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 10 minutes. Ingrédients (4 Portions): 4 courgettes, moutarde, 6 saucisses de Strasbourg ou de Francfort, 150 g de gruyère râpé, un peu de beurre. Préparation de la recette: Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 min à la vapeur, puis épépinez-les. Garnissez 4 demi-courgettes avec les saucisses, badigeonnez-les de moutarde, placez-les dans un plat beurré, puis couvrez-avec les 4 moitiés restantes. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez 10 min à four préchauffé à thermostat 8 (250°C).
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Modo de PreparoMinha Receita Legumes ao Creme (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 xícara de chá de leite, Sal, noz-moscada ralada e salsa picada a gosto, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de margarina, 1 xícara de chá vagem picada cozida, 1 xícara de chá cenoura cozida em cubos, 1 xícara de chá de chuchu cozido em cubos, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: No liquidificador, bata o leite, sal, noz-moscada, a farinha e a margarina. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo. Tempere os legumes com sal, salsa e espalhe em um pirex. Cubra com o creme, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
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Modo de PreparoMinha Receita Legumes com Leite de Coco (Eu) Ingredientes: 2 cebolas cortadas em rodelas, 1 tomate cortado em 4, 2 abobrinhas cortadas em cubos (preferivelmente abobrinhas de jardim, mais claras), 2 colheres de sopa de oleo de oliva, salsinha, herbes de Provence, sal, 100ml de leite de coco, 1 batata lavada ou cenoura cortada em cubos (facultativo). Modo de Preparo: doure a cebola com o oleo e adicione os tomates. Quando as cascas soltarem tire as cascas, amasse-os e adicione a abobrinha e os legumes de sua preferência. Coloque os temperos. Misture delicadamente tudo. Coloque um pouquinho de água e tampe. Quando estiver crocante adicione o leite de coco (não coloque demais), cubra novamente e deixe cozinhar uns 5 minutos neste molho. Sirva como acompanhamento para frangos e carnes simples com arroz. Delicioso. Observaçao: fiz sem batatas nem cenouras. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia). Outra Receita Legumes com Leite de Coco: corte 4 abobrinhas em quadrados pequenos e doure com uma cebola. Coloque entao leite de coco, sal e pimenta do reino, cubra e cozinhe por 5 minutos. Fonte: Embalagem do Leite de Coco. Outra Receita Legumes Indianos com Leite de Coco na Panela, Korma aux légumes (La pâte De Curry Doux est un produit Patak's à base de coriandre, de cumin et de tomate. C'est une aide culinaire pour réaliser des recettes indiennes.) Ingredients : 1 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 1 poivron jaune haché, 1 poivron rouge haché, 2 ou 3 pommes de terre pelées, coupées en morceaux de 1/2 po et étuvées ou cuites à la vapeur, 1 c. à café de gingembre râpé, 3 gousses d’ail émincées, 1/4 de tasse de noix de cajou hachées menu, 1/4 de tasse de sauce tomate, 1 boîte de lait ou de crème de noix de coco, 2 c. à soupe de Pâte de curry doux Patak's. Recette: Temps de preparation: 10m, Temps de cuisson: 15m. Faites chauffer l’huile dans un grand poêle. Faites sauter les poivrons, l’oignon, l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les pommes de terre et les noix de cajou et continuez de faire sauter le tout pendant 3 ou 4 minutes. Ajoutez aux légumes le lait de noix de coco et la sauce tomates. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe. Servez sur du riz et décorez de coriandre fraîche.
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Modo de PreparoMinha Receita Ovos com Legumes na Panela, Enformado de Ovos com Legumes (Youtube Nestlé/Eu (Enformado de tomate, abóbora e ervilha com ovos e Maggi Natusabor Tomates Suculentos com Ervas) Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite oleo de oliva, meia cebola pequena ralada (picadinha no processador), 3 tomates sem pele e sem sementes, picados, meia xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos pequenos, meia xícara (chá) de ervilhas frescas, 1 sachê de Maggi Natusabor Tomate Suculentos com Ervas, 4 ovos, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Em uma panela larga aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione os tomates e refogue até murcharem. Acrescente a abóbora, as ervilhas, o Maggi Natusabor e 1 xícara (chá) de água quente. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Adicione os ovos, um a um, de modo que fiquem com as gemas inteiras e polvilhe sal em cada um deles. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos ou até que os ovos estejam cozidos. Dica: É importante tampar a panela para que o vapor formado ajude a cozinhar os ovos sem secar o molho. Se desejar utilize outros legumes de sua preferência. Fonte: Nestlé. (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo: Utilizar legumes em lata: 1 lata de milho e 1 lata de ervilhas. Utilizar 2 colheres de sopa cheias (100 ml) de molho de tomates mutti. Numa frigideira tefal basta dourar a cebola picadinha no processador com um pouquinho de óleo de oliva, depois adicionar uma lata de milho escorrida, 1 lata de ervilhas escorridas e tomates picadinho cortados em cubos sem sementes e sem pele – ou mesmo um pouquinho de molho de tomates. Colocar 1 xicara de cha de agua fervente com ½ caldo Knorr dissolvido e quando levantar a fervura deitar delicadamente os ovos para ficarem inteiros, colocando uma pitadinha de sal neles Tampe e cozinhe em fogo baixo tampado até os ovos cozinharem.). Fonte: Nestlé.
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Modo de PreparoMinha Receita 5 Modos de Usar Legumes Macedoine de Legumes Congelados (Benedetta) 5 modi alternativi per cucinare il minestrone surgelato. Quiche di verdure, frittata, cous cous di verdure, pasta al forno e torta salata. 5 idee per un secondo di verdure gustoso e facile da preparare. In vendita troverete tante marche di minestrone e le varietà sono infinite, con diverse proporzioni negli ingredienti, con o senza legumi. Tutti i tipi di minestrone sono perfetti per questa ricetta. La base è sempre la stessa, le dosi indicate sono per 4 persone: prepariamo un soffritto in olio di oliva con mezza cipolla tritata e aggiungiamo 500g di minestrone surgelato, facciamo saltare per 10 minuti circa, sempre mescolando, aggiungiamo sale a piacere.
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Modo de PreparoMinha Receita Legumes em Conserva, Giardiniera in agrodolce (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 3 kg de legumes crus cortados em cubinhos, 1 litro de vinagre de vinho branco, 1 litro de vinho branco, 200 gramas de sal, 200 gramas de açucar, 200ml de oleo de oliva. (fatta in casa con verdure fresche. Ricetta facile e veloce per fare una giardiniera di verdure squisita, genuina e coloratissima con ingredienti scelti da noi, senza conservanti. Perfetta come contorno, ottima da aggiungere alle insalate fresche, oppure per preparare un insalata di riso, o l’insalata russa, per creare tartine e farcire panini, per preparare un antipasto insieme a formaggi e salumi, o altre verdure se preferite un antipasto vegetariano. Esistono tante giardiniere in commercio ad un prezzo economico, il vantaggio di farle a casa è quello di scegliere le nostre verdure preferite e creare un mix di ingredienti con le proporzioni che vogliamo. Allo stesso modo possiamo controllare la provenienza delle verdure se vogliamo assicurarci che siano biologiche o acquistarle dal fruttivendolo di fiducia, o perché no, aggiungere quelle provenienti dal proprio orto. Nella ricetta infatti ho inserito tra gli ingredienti 3kg di verdure miste a vostra scelta.) Ingredienti: 3 kg di verdure miste già lavate e pulite, 1 litro di vino bianco, 1 litro di aceto, 200 grammi di sale, 200 grammi di zucchero, 200ml di Olio di oliva. (Ingredients: 3 kg/6.61 lb of clean vegetables, 1liter of wine, 1 liter of vinegar, 200g/7.05 oz of salt, 200g/7.05 oz of sugar, 200ml of Olive oil.) Come fare la giardiniera in agrodolce: Puliamo e tagliamo le verdure miste a dadini, nelle proporzioni che desideriamo per un totale di 3,0kg. Io ho scelto zucchine, peperoni, carote, sedano, cavolfiore, e cipolline. Cerchiamo di fare dei dadini che abbiano più o meno la stessa dimensione. Per dare l’effetto ondulato che si trova in molte giardiniere in commercio mi sono procurata un taglia verdure con la lama ondulata, utile soprattutto per tagliare carote e zucchine, ovviamente è un passaggio facoltativo, se non l’avete va benissimo il coltello. In una pentola versiamo l’aceto e il vino, aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’olio. Mescoliamo e accendiamo il fuoco, quando il liquido bolle aggiungiamo le verdure. L’unico accorgimento in questa fase è di stare attenti alla consistenza, e dare precedenza alle verdure che richiedono una cottura più lunga. Nel mio caso inserisco prima le carote, sedani, finocchi e cavolfiore e dopo un paio di minuti le verdure più tenere: zucchine, peperoni e cipolline. L’aggiunta di aceto è importantissima non solo per il gusto agrodolce, ma per prevenire la formazione di batteri, conservare e mantenere perfette le verdure nella qualità e nel colore. Quando tutte le verdure sono in pentola mescoliamo bene, e lasciamo cuocere appena 3 minuti, la nostra giardiniera in agrodolce è pronta. In questo modo el verdure sono cotte, ma mantengono una consistenza croccante. Versiamo nei vasetti di vetro già sterilizzati quando è ancora bollente, cercando di inserire sia le verdure sia il liquido agrodolce in modo che risultino completamente coperte dal liquido. Chiudiamo bene i vasetti e mettiamoli capovolti per formare il sottovuoto. Lasciamo raffreddare completamente e mettiamo un’etichetta con la data di produzione. Con questo metodo si conserveranno per circa un anno in dispensa. Una volta aperta la giardiniera in agrodolce va tenuta in frigo e consumata entro una settimana. Per sterilizzare i vasetti prima dell’uso occorre farli bollire in acqua per almeno 15 minuti, e negli ultimi 5 minuti aggiungere anche i coperchi. Quindi lasciarli raffreddare completamente a testa in giù sopra un canovaccio pulito. E’ possibile riutilizzare anche i vasetti di marmellate o altre verdure sott’olio purchè ben lavati e puliti e poi sterilizzati con questo metodo. Se ricicliamo i vasetti facciamo attenzione ai coperchi che devono essere in perfette condizioni, se non siamo sicuri compriamo coperchi nuovi. Ecco la nostra scorta di giardiniera in agrodolce di verdure! La giardiniera di verdure non può mancare in estate quando vogliamo organizzare cene fredde e veloci! Lo zucchero e l’aceto donano un gusto agrodolce delizioso. Provate anche la ricetta delle melanzane sott’olio , possiamo abbinarle in un bel piatto di antipasto proprio con la giardiniera in agrodolce. Guardate anche la ricetta della torta salata pasta sfoglia e verdure , è una ricetta “svuotafrigo”, possiamo farcire una sezione della nostra torta salata proprio con la giardiniera. Provate anche voi la ricetta della giardiniera in agrodolce e fatemi sapere se vi è piaciuta, se avete utilizzato altre verdure oltre a quelle che ho messo come esempio e a quale piatto preferite abbinarla! A presto! (Observaçao Pessoal: Colocar em uma panela o vinho, o vinagre, o açucar, o sal e o eoleo de oliva e ferver. Cozinhar o tempo descrito 2 minutos tampado primeiro os legumes que demoram mais para cozinhar (separar em uma tigela cortados em cubinhos: cebola, cenoura, salsão/celeri, finocchi, couve-flor. Em seguida adicionar os mais rapidos separados em outra tigela (abobrinhas, pimentao vermelho, pimentao amarelo, mini-cebolas, e continuar o cozimento 3 minutos tampado mexendo de vez em quando. Colocar os legumes ainda ferventes nos vidros esterilizados completando com o liquido do cozimento. Fechar e virar de cabeça para baixo até esfriar completamente. Se conserva 1 ano.). Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Picles (Youtube/Eu): Base do Picles Ingredientes: ½ xícara de vinagre branco, ½ xícara de vinagre de maçã, 1 xícara de água, 1 colher de chá de sal, 2 colher de chá de açúcar. Modo de Preparo: Em uma panela, misturar o vinagre branco, o vinagre de maçã, a água, o sal e o açúcar. Levar ao fogo médio até ferver. Outra Receita Abobora em Conserva, Zucca sott’olio (Semplicissima,gustosa e saporita! La zucca sott’olio è un delizioso contorno perfetto gustato con pane casereccio,per accompagnare formaggi e salumi o piatti di carne e salsiccia,anche come antipasto sono graditissimi. Semplice da fare e tanto saporita la zucca sott’olio viene preparata senza cuocere niente e in pochi passaggi è pronta! Questa ricetta è stata regalata alla mia mamma da mia cugina Elvira ed è favolosa. Difficoltà: Bassa. Costo: Basso.). Ingredienti : 3 kg Zucca Già Pulita E Sbucciata, 1 l Aceto Di Vino Bianco, Sale (1 Bicchiere Quello Di Plastica Per L’acqua), 1 bicchiere Zucchero, 3 spicchi Aglio, q.b. Origano, q.b. Peperoncino, q.b. Olio Di Semi Di Mais. Preparazione : Tagliare la zucca a fettine sottili. Mettere in una capiente ciotola l’aceto,unire lo zucchero e il sale e scioglierlo bene a freddo (non deve andare mai sul fuoco niente),unire la zucca a fette e lasciarle macerare per 24 ore,mescolando ogni tanto durante questo tempo. Passato il tempo scolare la zucca e metterla ad asciugare su un canovaccio per tutta la notte. Sterilizziamo anche i vasetti. Lavare 4 vasetti con i rispettivi coperchi (meglio qualcuno in più,perchè dipende dalla grandezza dei barattoli),sciacquarli bene e metterli in una capiente pentola,ricoprirli con acqua fredda e portarli al bollore. Appena raggiunge il bollore,far bollire per 45 minuti. Lasciarli nell’acqua bollente a raffreddare fino all’occorrenza. Passata la notte sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili,mettere la zucca in una ciotola pulita,condirla con origano,l’aglio e peperoncino sminuzzato a piacere (potete togliere anche i semini) e un pò d’olio,mescolare bene il tutto,mettere la zucca ben disposta nei vasetti e coprire con abbondante olio,dopo un paio d’ore controllare il livello dell’olio che deve sempre superare la zucca,fare la stessa cosa dopo un paio d’ore,a questo punto sigillate bene con i coperchi e riporre in un luogo fresco e asciutto. La zucca sott’olio è pronta per essere gustata,potete conservarla per circa 6 mesi,una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo. Outra Receita Abobora em Conserva, Zucca sott’olio (Zucca sott’olio. Semplicissima,gustosa e saporita! La zucca sott’olio è un delizioso contorno perfetto gustato con pane casereccio,per accompagnare formaggi e salumi o piatti di carne e salsiccia,anche come antipasto sono graditissimi. Semplice da fare e tanto saporita la zucca sott’olio viene preparata senza cuocere niente e in pochi passaggi è pronta! Questa ricetta è stata regalata alla mia mamma da mia cugina Elvira ed è favolosa.). Ingredienti : 3 kg Zucca Già Pulita E Sbucciata, 1 l Aceto Di Vino Bianco, Sale (1 Bicchiere Quello Di Plastica Per L’acqua), 1 bicchiere Zucchero, 3 spicchi Aglio, q.b. Origano, q.b. Peperoncino, q.b. Olio Di Semi Di Mais. Preparazione : Tagliare la zucca a fettine sottili. Mettere in una capiente ciotola l’aceto,unire lo zucchero e il sale e scioglierlo bene a freddo (non deve andare mai sul fuoco niente),unire la zucca a fette e lasciarle macerare per 24 ore,mescolando ogni tanto durante questo tempo. Passato il tempo scolare la zucca e metterla ad asciugare su un canovaccio per tutta la notte. Sterilizziamo anche i vasetti. Lavare 4 vasetti con i rispettivi coperchi (meglio qualcuno in più,perchè dipende dalla grandezza dei barattoli),sciacquarli bene e metterli in una capiente pentola,ricoprirli con acqua fredda e portarli al bollore. Appena raggiunge il bollore,far bollire per 45 minuti. Lasciarli nell’acqua bollente a raffreddare fino all’occorrenza. Passata la notte sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili,mettere la zucca in una ciotola pulita,condirla con origano,l’aglio e peperoncino sminuzzato a piacere (potete togliere anche i semini) e un pò d’olio,mescolare bene il tutto,mettere la zucca ben disposta nei vasetti e coprire con abbondante olio,dopo un paio d’ore controllare il livello dell’olio che deve sempre superare la zucca,fare la stessa cosa dopo un paio d’ore,a questo punto sigillate bene con i coperchi e riporre in un luogo fresco e asciutto. La zucca sott’olio è pronta per essere gustata,potete conservarla per circa 6 mesi,una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo. Outra Receita Abobora em Conserva, Zucca sott’olio (Zucca sott’olio. Semplicissima,gustosa e saporita! La zucca sott’olio è un delizioso contorno perfetto gustato con pane casereccio,per accompagnare formaggi e salumi o piatti di carne e salsiccia,anche come antipasto sono graditissimi. Semplice da fare e tanto saporita la zucca sott’olio viene preparata senza cuocere niente e in pochi passaggi è pronta! Questa ricetta è stata regalata alla mia mamma da mia cugina Elvira ed è favolosa;°. Ingredienti 3 kg Zucca Già Pulita E Sbucciata, 1 l Aceto Di Vino Bianco, Sale (1 Bicchiere Quello Di Plastica Per L’acqua), 1 bicchiere Zucchero, 3 spicchi Aglio, q.b. Origano, q.b. Peperoncino, q.b. Olio Di Semi Di Mais. Preparazione : Tagliare la zucca a fettine sottili. Mettere in una capiente ciotola l’aceto,unire lo zucchero e il sale e scioglierlo bene a freddo (non deve andare mai sul fuoco niente),unire la zucca a fette e lasciarle macerare per 24 ore,mescolando ogni tanto durante questo tempo. Passato il tempo scolare la zucca e metterla ad asciugare su un canovaccio per tutta la notte. Sterilizziamo anche i vasetti. Lavare 4 vasetti con i rispettivi coperchi (meglio qualcuno in più,perchè dipende dalla grandezza dei barattoli),sciacquarli bene e metterli in una capiente pentola,ricoprirli con acqua fredda e portarli al bollore. Appena raggiunge il bollore,far bollire per 45 minuti. Lasciarli nell’acqua bollente a raffreddare fino all’occorrenza. Passata la notte sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili,mettere la zucca in una ciotola pulita,condirla con origano,l’aglio e peperoncino sminuzzato a piacere (potete togliere anche i semini) e un pò d’olio,mescolare bene il tutto,mettere la zucca ben disposta nei vasetti e coprire con abbondante olio,dopo un paio d’ore controllare il livello dell’olio che deve sempre superare la zucca,fare la stessa cosa dopo un paio d’ore,a questo punto sigillate bene con i coperchi e riporre in un luogo fresco e asciutto. La zucca sott’olio è pronta per essere gustata,potete conservarla per circa 6 mesi,una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo. Outra Receita Azeitonas em Conserva, Olive in salamoia: la ricetta tradizionale della conserva semplice e gustosa Ingredienti: 1 kg olive verdi, 1 l acqua, 100 gr sal marino, q.b. alloro. Procedimento: Le olive in salamoia sono la conserva ideale da realizzare in autunno e da utilizzare tutto l'anno. Una volta pronte, le olive saranno ottime come finger food per un aperitivo, oppure condite con olio e spezie da servire come antipasto accanto a salumi e formaggi. La conservazione in salamoia serve a rendere commestibili le olive appena raccolte, che in genere sono molto amare. Gli ingredienti base per la preparazione sono olive verdi o nere, acqua e sale, a cui è possibile aggiungere foglie di alloro, rosmarino o salvia per donare un tocco aromatico alla conserva. Per la preparazione utilizzate solo olive biologiche e non completamente mature, e tenete presente i lunghi periodi di macerazione e di conservazione necessari per preparare delle perfette olive in salamoia: possono servire infatti fino a 3 mesi di tempo per poterle gustare. Ma ecco come realizzare questa ottima conserva con metodo naturale in casa. Come preparare le olive in salamoia: Selezionate le olive, eliminando quelle con qualche imperfezione, lavatele e ricopritele di acqua adagiandovi sopra un peso per mantenere sotto tutte le olive. Cambiate l'acqua quotidianemente per 20 giorni. Trascorso tale periodo potete preparare la salamoia: sciacquate le olive, scolatele e fatele asciugare su un panno di cotone pulito. In una pentola mettete l'acqua con il sale e, raggiunta l'ebollizione, spostate la pentola da fuoco e fate raffreddare. Sistemate le olive in barattoli sterilizzati e aggiungete le salamoia fredda con un mestolo fino a ricoprirle, in ultimo unite le foglie di alloro che formeranno anche un tappo, che eviterà alle olive di salire a galla. Chiudete i barattoli con chiusura ermetica e metteteli in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce: dopo una settimana saranno già pronte ma il consiglio è di aspettare almeno un mese prima di gustarle. Consigli: Per questa preparazione utilizzare sempre olive non troppo mature e lavatele molto bene. Ricordate poi di coprirle alla perfezione con la salamoia preparata per garantirne una buona conservazione. Per evitare la formazione di bolle d'aria, formatesi dopo l'aggiunta di liquido, utilizzate una spatola di plastica. Se prima dell'apertura notate bollicine di aria che salgono verso l'alto, non consumate la conserva. Se volete conservare più a lungo le vostre olive in salamoia, e per evitare che si formi la muffa, una volta chiusi i barattoli metteteli a testa in giù per almeno 20 minuti e poi poneteli in una pentola di acqua calda facendoli sterilizzare per un quarto d'ora. Potete variare la quantità di sale: maggiore è la sua quantità e minore sarà il tempo di attesa per la conservazione. Se utilizzate una percentuale di sale superiore all'8% sciacquatele bene prima di consumarle, altrimenti potrebbero risultare salate. Chi preferisce potrà utilizzare un sistema più lungo che vi permetterà di gustare le olive in salamoia dopo circa 3 mesi. In questo caso ci sono 3 fasi: per il primo mese tenete le olive in una salamoia composta da 1 litro di acqua e 100 gr di sale. Il secondo mese cambiate la salamoia realizzandone un'altra con 1 litro di acqua e 120 gr di sale: in questa fase potete aggiungere anche gli aromi. Trascorso anche il secondo mese realizzate una salamoia di mantenimento al 6% utilizzando 1 litro di acqua e 60 gr di sale: in questo modo le olive non risulteranno salate. Lasciate poi riposare per 2 o 3 mesi in modo che le olive perdano il loro sapore amarognolo. Infine utilizzatele per le vostre preparazioni. Le olive in salamoia si preparano in diverse regioni, ci sono infatti le olive in salamoia alla calabrese, alla siciliana, alla pugliese, a cui vengono aggiunte spezie come peperoncino o semi di finocchio, ed esistono altre tipologie per la conservazione delle olive, come quella con calce viva, soda o con la cenere. La preparazione più semplice però è quella con acqua e sale, due ingredienti semplici, da aromatizzare come più vi piace, per rendere unico il sapore delle vostre olive in salamoia. Outra Receita Azeitonas da Mamma, Olive condite schiacciate (Olive condite schiacciate. Saporitissime con la ricetta della mamma! Le olive condite è schiacciate sono un contorno gustoso e saporito,perfette da gustare su pane casereccio,per accompagnare formaggi e salumi,da unire ad insalate e scarole condite,da utilizzare per preparare sughi o da servire in un antipasto,semplici da fare,ma la preparazione ha bisogno di parecchi giorni in cui le olive messe in ammollo nell’acqua perdono il loro gusto amarognolo. Per questa ricetta vi consiglio di preferire le olive grosse e polpose.). Ingredienti : 2 kg Olive Verdi Fresche, 160 g Sale Fino, q.b. Olio Di Semi Di Mais, q.b. Semi Di Finocchio, q.b. Origano Secco, q.b. Peperoncino, 4 spicchi Aglio, 1 foglia Alloro. Preparazione : Sciacquare bene le olive verdi,schiacciarle una ad una ed eliminare il nocciolo (potete aiutarvi con un batticarne,mamma lo trova il metodo più veloce) metterle in una grossa ciotola e ricoprirle abbondantemente con acqua fredda,coprirle con un canovaccio pulito e lasciatele in un luogo fresco e asciutto fino al giorno dopo. Il giorno dopo senza toccare le olive con le mani,scolare l’acqua e cambiarla coprendo di nuovo le olive abbondantemente con acqua pulita,ricoprire con il canovaccio e conservarle in un luogo fresco e asciutto fino al giorno dopo. Ripetere la stessa operazione per altri 8 giorni,in totale l’acqua va cambiata ogni giorno per 10 giorni. Passati i 10 giorni,sciogliere il sale in 3 litri di acqua. Scolare le olive dall’acqua in cui sono state in ammollo,sciacquarle e metterle in ammollo nell’acqua e sale per 6 giorni senza cambiare l’acqua,coperte da un canovaccio e conservate sempre in un luogo fresco e asciutto. Passati i 6 giorni sterilizziamo i vasetti. Lavare 3 vasetti con i rispettivi coperchi (meglio qualcuno in più.perche dipende dalla grandezza dei barattoli),sciacquarli bene e metterli in una capiente pentola,ricoprirli con acqua fredda e portarli al bollore. Appena raggiunge il bollore,far bollire per 45 minuti. Lasciarli nell’acqua bollente,fino a farli raffreddare completamente. Mentre i vasetti raffreddano scolare le olive e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito. Sbucciare e tagliare a pezzetti l’aglio. Appena i vasetti sono freddi mettere le olive asciutte in una ciotola,condirle con l’aglio,i finocchietti o l’origano a piacere,il peperoncino e una foglia di alloro se piace,unire un pò d’olio e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno pulito. Mettere le olive nei barattoli e coprire completamente con l’olio,dopo circa 3 ore controllare di nuovo il livello dell’olio che deve coprire completamente le olive e mettere il tappo ermeticamente,le olive condite schiacciate sono pronte per essere gustate o conservate,potete conservarle fino ad 1 anno,i vasetti una volta aperti vanno conservati in frigo. Buon appetito!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Antepasto de Berinjela (Eu conheço como escabeche, mas a maioria das pessoas conhece como antepasto. Fiz um passo a passo bem explicadinho, pra não ter erro! Existem formas mais fáceis de fazer (tipo, picar tudo e botar pra assar), mas a receita abaixo tem truque pra tirar o amargo da berinjela, não deixar o legume escurecer e deixar a receita mais saborosa!) Ingredientes: 2 berinjelas médias (tamanho da mão aberta) ou 1 grandona; 1 pimentão vermelho pequeno (tamanho da sua mão fechada); 1 pimentão amarelo pequeno (tamanho da sua mão fechada); 1 cebola pequena; 3 dentes de alho; Azeite de boa qualidade; Pimenta síria (se não encontrar, vale páprica picante + pimenta do reino, branca ou calabresa moídas), Sal, Opcionais: azeitonas pretas, tomate seco, uvas passas claras. Mãos à obra: Lave bem os pimentões, retire o talo verde, as sementes e o miolo (nervuras brancas). Corte-os em cubos pequenos! Separe. Corte a berinjela em rodelas finas. Conforme for cortando, vá colocando as rodelas de molho em água gelada com 1 colher de café de sal. Deixá-las de molho vai tirar o sabor amargo e evitará que fiquem escuras. Faça uma pequena pilha com as rodelas de berinjela e aperte entre as palmas da mão para tirar o excesso de água, depois, corte em tirinhas (pode ser em cubos também, mas em tiras fica mais apresentável). Coloque as tiras cortadas em uma peneira e pressione levemente com os dedos para tirar excesso de água, caso perceba que as tiras ainda estão muito molhadas. Se pressionar bem a pilha antes de cortar, não precisa peneirar. Conforme for cortando, vá colocando a berinjela numa travessa de vidro (Marinex). Após cortar toda a berinjela, junte os pimentões picados, o alho e a cebola triturados ou super picadinhos. Misture bem, acrescente sal e pimenta síria ou páprica picante + pimentas moídas de sua preferência. Gosto de colocar uma pitadinha de cada! Pegue leve no tempero, pra não ficar salgado ou apimentado. Regue a mistura com azeite de boa qualidade! De preferência, extra-virgem de baixa acidez. Coloque o suficiente para umedecer tudo! Leve ao forno por 20 minutos, temperatura 180°. Quando der 20 minutos, retire do forno, mexa bem e prove o tempero. Se necessário, acerte o sal e a pimenta. Se tiver azeite borbulhando, não precisa colocar mais. Se tiver meio seco, acrescente mais azeite. Volte para o forno por mais 10 a 15 minutos. O tempo varia de forno para forno! Retire do forno, deixe esfriar, coloque em uma vasilha com tampa de boa vedação, regue com mais azeite se achar necessário e guarde na geladeira. Após algumas horas na geladeira, a coloração muda e o sabor fica mais acentuado! Consuma em 3, no máximo 4 dias. Está pronto! Essa é a receita tradicional. Caso prefira, acrescente azeitonas pretas picadas e/ou tomate seco picadinho e/ou uvas passas claras. Meu marido prefere com azeitonas. Eu prefiro com uvas passas. Na hora de servir, capriche na apresentação enfeitando com azeitonas inteiras e pimenta biquinho! Fica uma graça!!! Essa receita serve de 4 a 6 pessoas, depende dos acompanhamentos! Tradicionalmente servido com pão sírio, mas também fica uma delícia com pão folha, torradas, pão integral, pão francês… Ah, servir com salada de folhas, como entrada, fica uma delícia também!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Verduras Empanadas da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a Massa para Empanar: 300 ml de agua com gas bem gelada, 250 gramas de farinha de trigo, óleo para fritar. Outros Ingredientes: verduras cozidas al dente como cenouras cortadas em palitos, couve-flor em cachos, abobrinha em bastões. Modo de Preparo: Cozinhar os legumes, escorrer, passar na massa e fritar em óleo bem quente! Receita Original (Verdure fritte in pastella, un delizioso mix di verdure croccanti da gustare come contorno o antipasto. Questa ricetta vegetariana è facile da preparare con le nostre verdure preferite da tuffare in una pastella semplice fatta con acqua frizzante e farina. Le verdure che ho scelto, carote, carciofi, finocchi, cavolfiore e zucca possono essere sostituite con altre a piacere, le dosi sono indicative e possono essere modificate.). Ingredienti per il mix de verdure: 2 carciofi, 2 carote, 1 finocchio, 1 cavolfiore, 1 pezzo di zucca. Ingredienti per la Pastella: 300 ml di acqua frizzante molto fredda, 250 g di farina. Procedimento: Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio. Tagliamo a listarelle le carote e facciamo bollire in acqua salata per 5 minuti. A parte tagliamo a pezzi il cavolfiore e facciamo bollire in acqua salata per 3 minuti. Tagliamo a fettine un pezzo di zucca, questa non ha bisogno di cottura e possiamo salare a piacere. Scoliamo le verdure e lasciamole raffreddare. Portiamo sul fuoco la padella con l'olio per friggere e nel frattempo prepariamo la pastella. In una ciotola capiente versiamo 300ml di acqua frizzante molto fredda. Aggiungiamo la farina un po' alla volta mescolando con una frusta per creare una pastella soffice e senza grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale. Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Friggiamo pochi pezzi alla volta e rigiriamo da tutti i lati per un paio di minuti. Quindi passiamo le verdure fritte in pastella su un foglio di carta assorbente e poi su un piatto da portata. Le verdure sono pronte per essere portate in tavola ancora calde. Buon appetito! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Legumes Gratinados com Farinha de Rosca e Parmesao Ralado: Cortar 3 batatas grandes, 2 abobrinhas grandes, 4 tomates. Cortar em rodelas regulares e finas separadamente. Temperar com uma pitadinha de sal. Colocar numa forma redonda untada com oleo de oliva e ir intercalando os legumes. Temperar com ervas de Provence, basilico e mangericao em po. Regar com oleo de oliva. Salpicar generosamente uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado por cima e levar a 200ºC graus por 1 hora e 20-30 minutos. (Observação: nos últimos 20 minutos retirar o papel alumínio para dourar. Se deixar apenas uma hora os legumes ficam muito al dente, por isso se deseja que eles fiquem mais cozidos deixe mais 20-30 minutos.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Minha Receita Legumes no Forno (Claudia) Ingredientes: 2 batatas grandes, 2 cenouras, 2 cebolas, sal, óleo de oliva, herbes de Provence. Modo de Preparo: descascar, lavar e cortar grosseiramente as batatas, idem para a cenoura e cortar a cebola em lamelas. Temperar numa bacia com sal, óleo de oliva e herbes de Provence, misturando bem para o tempero pegar em tudo. Colocar numa travessa untada com óleo e coberta com papel alumínio. Levar ao forno a 200 graus por 1 hora e 40 minutos. (Observação: na metade do tempo dar uma mexida nos ingredientes e nos últimos 20 minutos retirar o papel alumínio para dourar e regar com um mais um fio de oleo de oliva se necessario. A cenoura leva mais tempo para cozinhar e fica crocante mesmo.). Fonte: Familia (Claudia). Minha Receita Verduras Mixtas ao Forno com Farinha de Rosca (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 2 beringelas, 2 abobrinhas, 2 pimentoes (amarelo e vermelho), 1 cenoura, 1 sedano, 1 batata, 1 cebola, alguns tomates cereja, farinha de rosca, sal, óleo de oliva, herbes de Provence. Modo de Preparo: Corte em quadradinhos maiores os legumes que cozinham mais rápido: berinjela e abobrinha (conserve a casca) e em quadradinhos menores os que levam mais tempo (cenoura, batata descascada sem lavar, sedano), corte a cebola em laminas e coloque os tomates cereja cortados ao meio. Misturar todos os ingredientes (enxugar as verduras antesde temperar) numa tigela e temperar com sal, óleo de oliva e herbes de provence (Benedetta coloca as herbes de provence somente depois que ela colocou a farinha de rosca, no final mesmo.) misturando bem. Colocar tudo numa forma retangular untada com óleo de oliva e salpicar farinha de rosca em toda a superfície. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora - 70 minutos. Este mixto de verduras pode servir para acompanhar carnes ou peixes, mas pode servir também para rechear bruschettas, rechear uma torta de massa folhada pronta (neste caso coloque queijo picado em fatias em cima dos legumes quando for colocar a torta ao forno), com o macarrao tipo penne, ou congelar, etc. Receita Original Ingredienti: 2 melanzane, 2 zucchine, 2 peperoni, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patata, 1 cipolla, Qualche pomodorino, pangrattato, sale e olio q.b., aromatiche a piacere. (Ingredients: 2 eggplants, 2 zucchini, 2 peppers, 1 carrot, 1 celery, 1 potato, 1 onion, some tomatoes, breadcrumbs, salt and oil to taste, aromatic herbs to taste.). Come preparare il mix di verdure al forno: Laviamo e puliamo tutte le verdure. In una ciotola capiente tagliamo a pezzi le zucchine e le melanzane. Queste sono le verdure che hanno una cottura più veloce. Quindi procediamo a tagliare a cubetti più piccoli le altre che hanno una cottura più lenta, nel nostro caso la carota, la patata, i peperoni, il sedano. Aggiungiamo quindi la cipolla a fettine e qualche pomodorino a piacere. Aggiungiamo sale e olio extravergine di oliva e mescoliamo il tutto. Prendiamo una teglia rivestita di carta da forno e versiamo le verdure, spolveriamo di pan grattato e di erbe aromatiche a piacere. Mettiamo in forno a 200 gradi e lasciamo cuocere per 1 ora circa. Il nostro mix di verdure al forno è pronto per essere servito come piatto unico o come contorno per piatti di carne e pesce. Idee per usare il mix di verdure al forno: Se lo prepariamo in abbondanza possiamo sistemarlo in vaschette di alluminio da mettere in freezer e usare all’occorrenza. Possiamo preparare delle bruschette come antipasto, spalmando le verdure sul pane tostato e irrorando con un po’ di olio d’oliva. Prepariamo la pasta, la scoliamo e la saltiamo in padella insieme alla verdure. Con la pasta sfoglia pronta prepariamo una torta salata, farcita con il mix di verdure al forno e un po’ di formaggio sopra. Possiamo farcire una bella piadina con aggiunta di formaggio spalmabile. Ecco una sola ricetta per tante soluzioni creative, ma sono sicura che voi avrete molte altre idee per sfruttare al meglio questo piatto saporito! Os legumes ficam saborosos e crocantes. Uma verdadeira delicia. (Observaçao Pessoal: eu nao coloco beringela. Coloco os seguintes ingredientes: 3 abobrinhas médias cortadas em cubos nao muito pequenos, 1 cebola grande em lamelas despetaladas, 1 batata pequena cortada em cubos bem pequenos, 8 tomates cereja cortados ao meio - colocar por cima, nao misturar, 1 cenoura pequena cortada em cubinhos bem pequenos, 1 sedano cortado em fatias finas com uma tesoura, 1/2 pimentao vermelho cortado em cubinhos bem pequenos, temperando tudo com um fio de oleo de oliva, herbes de provence e sal, . Misturo tudo picadinho diretamente numa forma retangular untada com oleo de oliva e depois salpico farinha de rosca. Nao exagere na quantidade de oleo nem na de herbes de provence! E nao coloque legumes demais na travessa; se precisar faça duas porçoes.). Servir quente ou frio. Uma delicia. E no dia seguinte, geladinho, é ainda melhor! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia). Outra Receita Legumes Gratinados, Verdure Gratinate Saporitissime (Tanto gusto e sapore per queste verdure gratinate saporitissime! Prepariamo insieme tante verdure belle colorate e di stagione, sbizzarritevi come meglio credete, nella mia ricetta ho usato peperoni gialli e rossi melanzane e zucchine, ma voi potete usare anche cipolle, patate e carote.). Ingredienti : 2 Zucchine, 1 Melanzana, 1 Peperone Giallo, 1 Peperone Rosso, 2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe. Ingredienti per la panatura : 5 cucchiai Pangrattato, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, q.b. Aglio In Polvere, q.b. Origano. Preparazione : Per prima cosa lavate tutte le verdure accuratamente, dopodiché spuntate le zucchine alle estremità, poi tagliatele a rondelle, fate la stessa cosa con le melanzane. Ora occupatevi dei peperoni, levate il picciolo e le parti bianche insieme ai semi, poi tagliatelo a fette. A questo punto ricoprite una teglia di carta forno e disponete tutte le verdure in fila sovrapponendole leggermente, salale, pepate e condite con un filo di olio di oliva. Quindi cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, nel frattempo prendete il pangrattato e trasferitelo in una ciotola insieme all’origano, un pizzico di aglio e il parmigiano grattugiato. Trascorso il tempo di cottura delle verdure spolverizzatele con il pangrattato saporito e continuate la cottura per altri 10 minuti modalità grill. Sfornate e servite subito le vostre Verdure Gratinate Saporitissime!
Outra Receita Minha Receita Verduras Gratinadas com Parmesao e Farinha de Rosca, Verdure gratinate (un contorno facilissimo, veloce e perfetto per ogni tipo di verdure. Potete svuotarvi il cassetto del frigo e avrete un piatto che piacerà davvero a tutti e potrete aromatizzare come vi pare. Io in questo caso, e come vedete dalla foto, le ho aromatizzate con il basilico (da brava genovese) ma potete sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana o con origano o con qualsiasi altra erba aromatica che vi piace e che tenete sul terrazzino. Sono buonissime, abbastanza leggere e con una crosticina sopra croccante che le rende davvero uniche. Devo essere onesta, ieri sera ero sola a casa e le ho mangiate (tutte) come cena insieme a un po’ di stracchino. Poco sbattimento massima resa e che buone che erano! Correte a guardare il frigo e a controllare quali verdure avete e preparatele subito! Ah… E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 2 Patate, 1 Peperone Gialli, 1 Peperone Rosso, 1 Cipolla Grande, 1 Pomodoro A Grappolo, Altre Verdure Miste. Ingredienti per la panatura: 75 g Pangrattato, 30 g Parmigiano Reggiano, 5 foglie Basilico, Sale, Pepe, Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Iniziamo subito a dire che potete fare tutte le verdure che volete con questa ricetta e potrete davvero svuotarvi il frigo. Se deciderete, come me, di mettere anche le patate sbollentatele leggermente prima! Scegliete le verdure che volete utilizzare e lavatele molto bene. Sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Pulite i due peperoni, togliete il picciolo e tagliateli a fette eliminando tutti i semini interni. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Togliete il picciolo dal pomodoro e tagliatelo a fette. Preparate la panatura. Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il basilico tritato finemente e mescolate tutto insieme con un cucchiaio. Mettete sulla base di una pirofila da forno ben oleata (o con carta forno) una spolverata di panatura poi distrbuite tutte le verdure sulla pirofila cercando di non sovrapporle troppe le une alle altre. Salate leggermente tutta la superficie delle verdure. Spolverizzate tutta la panatura sulle verdure in modo da creare uno strato omogeneo. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva su tutte le verdure. Cuocete le verdure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa e per gli ultimi 5 minuti accendete anche il grill in modo da creare una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti e Consigli : Potete utilizzare tutti i tipi di verdure diversi. Potete sostituire il basilico con prezzemolo o maggiorana o timo freschi e ben tritati. Potete aggiungere aglio tritato alla panatura per le verdure. Outra Receita Minha Receita Brocolis Gratinado com Presunto, Queijo, Creme de Leite e Ovos, Gratin de brocoli au jambon et mozzarella Ingrédients : 2 têtes Brocoli, 2 Œufs, 20cl Crème liquide, 1 boule Mozzarella, 150g Jambon cuit, Sel, poivre. Préparation : Coupez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème liquide, le sel et le poivre. Découpez le jambon et la boule de mozzarella en petits dés. Préchauffez le four à 200°C. Déposer les fleurettes de brocoli dans un plat à gratin huilé, répartissez les dés de jambons par-dessus, recouvrez avec la préparation aux oeufs, puis avec les dés de mozzarella. Enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud. Outra Receita Verduras Gratinadas com Farinha de Rosca e Parmesao, Verdure gratinate (un contorno facilissimo, veloce e perfetto per ogni tipo di verdure. Potete svuotarvi il cassetto del frigo e avrete un piatto che piacerà davvero a tutti e potrete aromatizzare come vi pare. Io in questo caso, e come vedete dalla foto, le ho aromatizzate con il basilico (da brava genovese) ma potete sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana o con origano o con qualsiasi altra erba aromatica che vi piace e che tenete sul terrazzino. Sono buonissime, abbastanza leggere e con una crosticina sopra croccante che le rende davvero uniche. Devo essere onesta, ieri sera ero sola a casa e le ho mangiate (tutte) come cena insieme a un po’ di stracchino. Poco sbattimento massima resa e che buone che erano! Correte a guardare il frigo e a controllare quali verdure avete e preparatele subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 2 Patate, 1 Peperone Gialli, 1 Peperone Rosso, 1 Cipolla Grande, 1 Pomodoro A Grappolo, Altre Verdure Miste. Ingredienti per la panatura: 75 g Pangrattato, 30 g Parmigiano Reggiano, 5 foglie Basilico, Sale, Pepe, Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Iniziamo subito a dire che potete fare tutte le verdure che volete con questa ricetta e potrete davvero svuotarvi il frigo. Se deciderete, come me, di mettere anche le patate sbollentatele leggermente prima! Scegliete le verdure che volete utilizzare e lavatele molto bene. Sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Pulite i due peperoni, togliete il picciolo e tagliateli a fette eliminando tutti i semini interni. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Togliete il picciolo dal pomodoro e tagliatelo a fette. Preparate la panatura. Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il basilico tritato finemente e mescolate tutto insieme con un cucchiaio. Mettete sulla base di una pirofila da forno ben oleata (o con carta forno) una spolverata di panatura poi distrbuite tutte le verdure sulla pirofila cercando di non sovrapporle troppe le une alle altre. Salate leggermente tutta la superficie delle verdure. Spolverizzate tutta la panatura sulle verdure in modo da creare uno strato omogeneo. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva su tutte le verdure. Cuocete le verdure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa e per gli ultimi 5 minuti accendete anche il grill in modo da creare una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti : Potete utilizzare tutti i tipi di verdure diversi. Potete sostituire il basilico con prezzemolo o maggiorana o timo freschi e ben tritati. Potete aggiungere aglio tritato alla panatura per le verdure. Conservazione : Le verdure gratinate si conservano in frigo per due o tre giorni. Outra Receita Verduras ao Forno com Farinha de Rosca e Parmesao Ralado, Verdure al forno (Le verdure al forno sono un gustoso contorno facilissimo da preparare. Patate, zucchine, peperoni e aromi per un piatto davvero molto sfizioso, che nasce come contorno, ma può diventare anche un gustoso piatto unico, magari accompagnato da qualche fetta di buon pane casereccio.). Ingredienti : Patate 300 g, Zucchine 300 g, Peperone Rosso 1, Cipolla Rossa 1, Aglio 2 spicchi, Pecorino (grattugiato) 2 cucchiai, Pangrattato 2 cucchiai, Prezzemolo, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi e tagliatelo a pezzetti. Pulite la cipolla e tagliate anch’essa a tocchetti. Sbucciate gli spicchi di aglio. Riunite patate, zucchine, peperone, cipolla e aglio in una pirofila. Salate e condite con l’olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua, mescolando a fondo. Infornate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo pulite il prezzemolo con della carta da cucina inumidita e tritatelo. Mescolate il formaggio grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Dopo la mezz’ora di cottura, riprendete la pirofila con le verdure dal forno e cospargete queste ultime con il mix preparato. Infornate alla massima temperatura, in modalità grill, per cinque, dieci minuti, fino a doratura. Sfornate e servite le vostre verdure al forno. Outra Receita Batatas, Abobrinhas, Tomates Cereja e Cebola Gratinadas ao Forno com Queijo Parmesao e Farinha de Rosca, Patate, Zucchine e Cippolle al Forno gratinate con pomodorini, il contorno di verdure al forno facile veloce e gustoso che devi provare! Un piatto ricco e saporito di verdureperfetto per accompagnare tutti i nostri secondi piatti, sia di carne che di pesce. In 20 minuti il contorno di patate zucchine e cipolle al forno è pronto da portare a tavola! Verdure gratinate buonissime, condite con olio, sale, pangrattato, parmigiano e origano. Buone da gustare calde ma anche fredde, le puoi preparare anche in anticipo e le scaldi al momento di servirle. Un piatto dai sapori e profumi mediterranei, sano e buonissimo! Come cucinare le zucchine con le patate e cipolle al forno, scoprilo con me, in questa gustosa ricetta!). Ingredienti: Zucchine (romanesche) 4, Cipollotti 3, Patate 5, Pomodorini 5, Origano q.b., Pangrattato q.b., Parmigiano Reggiano(grattugiato) 2 cucchiai, Sale q.b., Pepe q.b., Olio Extravergine D’olivaq.b. Preparazione : Per preparare le patate zucchine e cipolle al forno, inizia nel lavare per bene le verdure. Sbuccia le patate e tagliale in piccoli cubetti. Taglia in rondelle le zucchine e taglia in rondelle anche le cipolle. Taglia in spicchi i pomodorini. Metti tutte le verdure tagliate in una ciotola, aggiungi il sale, un poco di pangrattato, un poco di parmigiano, una macinata di pepe ed un poco di origano. Mescola per bene le verdure per condirle in modo uniforme. Prendi una teglia da forno, rivestila all’interno con carta da forno, metti dentro le verdure senza sovrapporle fra di loro, aggiungi sopra altro poco di pangrattato, parmigiano e origano. Versa a filo un poco di olio su tutte le verdure ed inforna in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Una volta cotte le verdure portale a tavola belle caldi, sono buonissime per fare da contorno a tutti i tuoi secondi piatti! Outra Receita Minha Receita Abobrinhas com Tomates Cereja ao Fono, com Farinha de Rosca e Parmesao, Zucchine e pomodorini al forno Cosa si prepara oggi? Di cosa avreste voglia? Questo contorno a base di zucchine e pomodorini al forno è davvero molto gustoso. E’ reso appetitoso anche dalle acciughe e dalla mozzarella che vengono mescolati alle verdure. E vogliamo parlare della crosticina che si forma in superficie??? Mmmmmmm!!!!! Inoltre è un piatto che si può improvvisare facilmente visti gli ingredienti semplici che lo costituiscono. Una ricetta da ripetere spesso.). Zucchine e Pomodorini al Forno Ingredienti: 3/4 zucchine medie, 20 / 25 pomodorini, 1 mozzarella, 4 filetti di acciughe sott’olio, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), olio extravergine d’oliva, Parmigiano o Grana Padano grattugiato, Pangrattato, origano, sale, pepe nero. Procedimento : Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarli a tocchetti. Lavare ed asciugare anche i pomodorini e tagliarli in quarti. Tagliare la mozzarella a dadini. Spezzare il basilico con le mani. Mettere il tutto in una capiente ciotola. Con una mezzaluna tritare i filetti di acciughe con l’aglio (se non amate l’aglio potete non metterlo). Unire il trito alle verdure. Mescolare bene, quindi aggiungere una manciata di formaggio grattugiato, un paio di cucchiai di pangrattato, un pizzico di origano e un filo di olio. Mescolare tutto molto bene e regolare di sale e pepe. Versare il composto di verdure in una pirofila leggermente unta d’olio e spolverizzata di pangrattato. Spolverizzare la superficie con del pangrattato e con altro formaggio grattugiato. Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti più 3 minuti sotto il grill finché la superficie risulterà ben dorata. Lasciare intiepidire la teglia di zucchine e pomodorini al forno prima di servire. Buon appetito a tutti! Outra Receita Batatas e Pimentoes Gratinados com Farinha de Rosca Ingredienti patate e peperoni gratinati: 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. (Cortar em tirinhas verticais) Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. (Corta rem lamelas finas). Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Buon appetito! (Observaçao Pessoal : nesta receita se coloca a farinha de rosca nos ultimos 10 minutos para gratinar.). Outra Receita Minha Receita Legumes Grelhados ao Forno (Youtube/Eu) (facil) Ingredientes: cenoura, pimentão vermelho, berinjela, abobrinha, brocolis, sal, pimenta do reino, herbes de Provence, suco de 1 limão, oleo de oliva. Modo de Preparo : cortar os legumes (nao muito pequenos), colocar numa travessa untada com oleo, colocar o suco de limão e os temperos. Misturar bem tudo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora. Outra Receita Batatas e Abobrinhas ao Forno com Farinha de Rosca, Zucchine e patate al forno. (Semplici,economiche,saporitissime. Le zucchine e patate al forno sono un piatto semplicissimo da preparare,sfizioso e molto saporito,perfetto per tutta la famiglia,conquista tutti al primo assaggio. Le zucchine e patate in padella possono essere un contorno gustoso,ma anche un secondo nutriente e vegetariano da non perdere.). Ingredienti : 1 kg Patate, 3 Zucchine, q.b. Aromi Per Arrosto (Tipo Ariosto), q.b. Olio Extravergine D’oliva, 1 Cipolla Piccola, q.b. Sale, q.b. Pepe. Preparazione : Lavare bene le patate,sbucciarle e tagliarle a tocchetti o fettine,lavare bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido e asciugarle bene con un canovaccio pulito. Accendere il forno a 200°. Mettere le patate in una ciotola e condirle con abbondante olio,aromi per l’arrosto,aggiustare leggermente di sale (regolatevi in base agli aromi utilizzati,di solito contengono molto sale),unire una macinata di pepe. Sciacquare anche le zucchine,eliminare le due estremità e tagliarle a rondelle spesse circa 3 mm,sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili,condire il tutto con altri aromi per l’arrosto,tenere le zucchine e la cipolla da parte. Ricoprire una teglia per il forno con carta da forno,metterci le patate disposte in un solo strato,spolverizzare con il cucchiaio di pangrattato,infornarle e cuocerle per 20 minuti nella parte centrale del forno. Passato il tempo togliere la teglia dal forno,unire le zucchine e le cipolle,mescolare e cuocere per altri 15 minuti,controllare la cottura delle patate con una forchetta,devono risultare morbide,se non lo sono ancora continuare la cottura per qualche altro minuto. Servire subito…Buon appetito! Outra Receita Abobrinhas e Beringelas com Farinha de Rosca ao Forno, Zucchine e Melanzane al forno (Dosi: per 2 persone. Tempi: dai 20 ai 35 minuti) Ingredienti: Melanzane lunghe: 2, Zucchine medie: 2, Olio di arachide – oppure extra vergine d’oliva – 1 cucchiaio, Pangrattato: 1 cucchiaio, Rosmarino, Sale (opzionale). E’ possibile anche diminuire ulteriormente l’olio, sostituendo 1 cucchiaio con 2 cucchiaini. Procedimento: Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Disporre le verdure in una ciotola capiente, condire con l’olio, aggiungere il pangrattato ed il rosmarino. Girare bene per uniformare gli ingredienti. Distribuire le melanzane e le zucchine su di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico a 180° per i primi 20 minuti. Controllare la cottura e rigirarle per consentire una doratura uniforme. Ultimare la cottura con pochi minuti di forno ventilato. Outra Receita Minha Receita Batatas e Pimentoes Gratinados ao Forno com Farinha de Rosca, Patate e Peperoni Gratinati: Ingredienti patate e peperoni gratinati: 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Outra Receita Abobrinha e berinjela com Farinha de Rosca ao Forno, Zucchine e melanzane al forno ricetta contorno light buonissimo e facile da realizzare. Ecco una ricetta contorno che preparo molto spesso Zucchine e melanzane al forno con poco olio, pangrattato e rosmarino senza sale. Contorno perfetto per accompagnare tanti secondi piatti a base di carne o pesce La mia versione è molto semplice, non amo mescolare troppi sapori.. è possibile, tuttavia, personalizzare il condimento delle verdure con spezie ed aromi a piacimento, oppure preparare un mix di verdure al forno unendo anche ipeperoni e patate. In questa ricetta utilizzo lo stesso procedimento che adopero sempre per cucinare light, condisco le verdure all’interno di una ciotola in modo da far amalgamare bene l’olio, utilizzo spezie al posto del sale e pochissimo pangrattato per rendere più sfiziosi i miei contorni.). Zucchine e melanzane al forno, Zucchine e Melanzane al forno (Tempi: dai 20 ai 35 minuti.). Ingredienti: Melanzane lunghe: 2, Zucchine medie: 2, Olio di arachide – oppure extra vergine d’oliva – 1 cucchiaio, Pangrattato: 1 cucchiaio, Rosmarino, Sale (opzionale). E’ possibile anche diminuire ulteriormente l’olio, sostituendo 1 cucchiaio con 2 cucchiaini. Procedimento: Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Disporre le verdure in una ciotola capiente, condire con l’olio, aggiungere il pangrattato ed il rosmarino. Girare bene per uniformare gli ingredienti. Distribuire le melanzane e le zucchinesu di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico a 180° per i primi 20 minuti. Controllare la cottura e rigirarle per consentire una doratura uniforme. Ultimare la cottura con pochi minuti di forno ventilato. Outra Receita Minha Receita Legumes Grelhados, Abobrinha, Tomates, Cebolas e Beringelas, Tian Provençal (Youtube/Eu) (Facil): Ingrédients (4 Portions): 400 g d'aubergines, 500 g de tomates, 300 g de courgettes, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 50 g de beurre, 1 cuillère d'huile d'olives, herbes de Provence, sel et poivre. Préparation de la recette: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat ovale allant au four. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon. Coupez l'oignon et une seule des 5 gousses d'ail en petits morceaux. Enfournez 5 à 10 min, l'oignon en morceau et les morceaux d'une seule gousse d'ail. Puis laissez un peu refroidir le plat. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre. Disposez-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenus au four, debout par rangée successive : tomate, courgette, tomate, aubergine et ainsi de suite; intercalez les 5 gousses d'ail restante. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence. Enfourner pendant 1 h 30. Outra Receita Legumes Gratinados Abobrinha, Cebola, Tomate, Beringela, Gratin de courgettes à l’italienne Ingrédients : 2 petites courgettes, 2 gros oignons, 3 tomates, 1 grosse aubergine, 200g de pancetta (vous pouvez le remplacez par des lardons fumés), 100g de parmesan rapé (ou de gruyère rapé), une boule de mozzarella (facultatif!), quelques feuille de basilic frais, une pincée d’herbe de provence, une feuille de laurier. Préparation : Epluchez les courgettes et coupez les en rondelles, Eplucher la grosse aubergine, coupez les en rondelles, Eplucher les oignons et coupez les rondelles. Faites revenir avec un peu d’huile d’olive , les oignons, puis les courgettes et l’aubergine pendant 20 minutes à feu doux, ajoutez des herbes de provence et le laurier, du basilic pour parfumer.Trancher les tomates en dés et ajouter les dans la poêle. Une fois les légumes cuits dans un plat à gratin, en alternant les couches de courgette, aubergine et tomate. Ajouter les tranches de mozzarella (facultatif!). Trancher la pancetta en dès ou prenez des lardons fumés. Dans la même poêle, faites revenir la pancetta tranché ou les lardons fumés avec ou sans huile. Une fois la pancetta ou lardons bien dorés, incorporer les à la préparation Etalez les de manière homogéne. Rapez 100g de parmesan (ou à défaut prenez du parmesan râpé) si vous n’avez pas de parmesan remplacez par du gruyère râpé, cela n’altère en rien la recette. Saupoudrez généreusement le parmesan et enfourner à 220° pendant 45 minutes. sortez le plat quand c’est bien gratiné. Servez quand c’est bien chaud!. pour la déco, coupez du basilic frais, le plat n’en sera que+ appétissant. Accompagnez ce plat d’une salade de roquette assaisonné d’un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique pour rester dans l’ambiance italienne et d’un bon verre de Cianti classico. Buon appetito! Outra Receita Legumes Gratinados com Presunto, Gratin de courgettes, carottes et jambon Ingrédients : 4 Carottes, 2 Courgettes, 200s Jambon, 1 Oignon, 50g Emmental râpé, 15g Huile d'olive, 10g Beurre. Méthode de préparation : Préchauffez le four à 210°C. Rincez et découpez les courgettes en fines rondelles puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réservez. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et râpez les carottes. Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes râpées et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les lardons puis réservez-les dans du papier absorbant. Beurrez un plat à gratin, mettez la moitié des rondelles de courgettes dans le fond du plat, ajoutez les carottes avec l'oignon et disposez de jambon . Recouvrez du reste de courgettes, parsemez d'emmental et enfournez pendant 15 minutes. Servez le gratin bien chaud. Outra Receita Minha Receita Legumes Gratinados com Presunto, batatas com Abobrinhas e Cenouras Gratinadas com Maisena da Grand-Mére, Gratin de légumes façon grand mère Ingrédients : 600g de pommes de terre, 200g de carottes, 200g de courgettes, 1 blanc de poireau, 50g de sauce au poivre, 100g de crème fraîche, 100g de dés de jambon, Sel, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de maïzéna. Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en grosses rondelles. Eplucher les carottes. Couper les carottes, la courgette et le blanc de poireau en rondelles, Porter un litre d’eau salée à ébullition et mettre les carottes à cuire pendant 5 minutes, puis ajouter la courgette et le poireau et prolonger la cuisson de 8 minutes. Egoutter en gardant 300ml de liquide. Mettre le beurre dans une poêle, et faire revenir tous les légumes quelques minutes. Beurre un moule à gratin (ou à tarte) et verser tous les légumes. Parsemer les dés de jambon. Délayer la maïzéna avec l’eau de cuisson. Porter à ébullition et ajouter la sauce au poivre et la crème fraîche. Laisser épaissir pendant à peine 1 minute. Verser cette sauce sur les légumes. Mettre au four pendant 35 minutes à 200°C. Outra Receita Legumes Gratinados com Bechamela, Legumi gratinati con besciamella e prosciutto un secondo piatto facile e gustosissimo. Perfetto se volete un piatto semplice da preparare, molto economico e che richiederà poco tempo per la preparazione. Sono buonissimi e piaceranno davvero a tutti. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 1 Broccolo, 1 Broccolo Romanesco, 1 Cavolfiore, 100 g Besciamella, 100 g Prosciutto Cotto (a cubetti), 75 g Parmigiano Reggiano, Sale, Burro. Preparazione : Lavate bene il cavolfiore e i broccoli e togliete le foglie dure. Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i due tipi di broccoli e il cavolfiore tagliati a pezzi.Fate cuocere le verdure fino a che risulteranno morbide e cotte. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Asciugate le verdure con carta assorbente. Mettete in una ciotola le verdure, la besciamella e il prosciutto cotto a cubetti e mescolate bene. Imburrate una pirofila da forno e mettete le verdure con besciamella e prosciutto distribuendole bene in tutta la teglia. Cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti e Consigli: Potete aggiungere pepe macinato o noce moscata. Vi consiglio di preparare la besciamella abbastanza soda in modo che non scenda tutta sul fondo della pirofila ma vada a condire perfettamente tutte le verdure. Potete anche mettere la besciamella solamente sopra e non per condire tutte le verdure. Conservazione: Cavolfiore e broccoli gratinati Si conservano in frigo per due o tre giorni, per riscaldarle vi basterà metterle qualche minuto in forno già caldissimo. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella. Outra Receita Legumes Cozidos Gratinados com Creme de Leite, Maisena e Presunto, Gratin de légumes façon grand-mère Ingrédients : 600g de pommes de terre, 200g de carottes, 200g de courgettes, 1 blanc de poireau, 50g de sauce au poivre, 100g de crème fraîche, 100g de dés de jambon, Sel, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de maïzéna. Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en grosses rondelles. Eplucher les carottes. Couper les carottes, la courgette et le blanc de poireau en rondelles, Porter un litre d’eau salée à ébullition et mettre les carottes à cuire pendant 5 minutes, puis ajouter la courgette et le poireau et prolonger la cuisson de 8 minutes. Egoutter en gardant 300ml de liquide. Mettre le beurre dans une poêle, et faire revenir tous les légumes quelques minutes. Beurre un moule à gratin (ou à tarte) et verser tous les légumes. Parsemer les dés de jambon. Délayer la maïzéna avec l’eau de cuisson. Porter à ébullition et ajouter la sauce au poivre et la crème fraîche. Laisser épaissir pendant à peine 1 minute.Verser cette sauce sur les légumes. Mettre au four pendant 35 minutes à 200°C. Outra Receita Beringelas Grelhadas com Queijo Ralado e Farinha de Rosca, Melanzane croccanti al grana non fritte. Ricetta melanzane croccanti al grana non fritte, grigliate, con croccante e saporita panatura e con pochissimo olio.Ingredienti: 1 melanzana tonda, pangrattato fine, grana grattugiato (o parmigiano), erbe aromatiche (prezzemolo, origano, timo, pepe, noce moscata, salvia..) olio di oliva. Ricetta melanzane croccanti al grana non fritte (melanzane croccanti al grana sono un contorno sfizioso e leggero perchè non sono fritte ma grigliate e la panatura con pangrattato e grana (o parmigiano se preferite) le rende davvero saporite. Potete farcirle (come ho fatto per le melanzane con crudo e mozzarella) oppure, se siete pigri, cuocerle al forno. Sono molto versatili e con pochissimo olio quindi se siete a dieta potete sicuramente provarle.) Preparazione: Per preparare le melanzane croccanti al grana non fritte lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette sottili. Mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e un peso in superficie così che perdano la loro acqua di vegetazione. Potete saltare questo passaggio cercando di pressarle con una forchetta durante la cottura. Preparate un mix di pangrattato, erbe aromatiche e grana grattugiato. Impanate le fette di melanzane nel mix (se volete potete passarle prima in un uovo sbattuto per renderle più sostanziose) e grigliatele su una piastra molto calda. A cottura quasi ultimata aggiungete un po’ di olio su ciascuna fetta e schiacciate con una forchetta. Le melanzane croccanti al grana sono pronte per essere servite, sia così, come contorno, che come secondo piatto se le farcite. Volendo potete prepararci anche una saporita parmigiana. Outra Receita Verduras Cozidas Gratinadas com Farinha de Rosca e Queijo Ralado, Verdure Gratinate Basilico Ingredienti: 2 zucchine, 1 peperone giallo, 2 patate, 2 pomodori grandi, basilico fresco, olio e.v.o., pangrattato, parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio. Procedimento: Tagliare tutte le verdure (tranne i pomodori) a rondelle e buttarle nell’acqua bollente per 5 minuti. Scolarle e asciugarle. Tagliare a fette anche i pomodori. In una ciotola mescolare il pangrattato, parmigiano e gli spicchi di aglio schiacciati e tritati. Unire l’olio e il basilico tritato e amalgamare bene tutto. Disporre le verdure in una pirofila e cospargere con la mistura preparata. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 con grill. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti. Consigli: si possono utilizzare tutti i tipi di verdure. Consiglio di sbollentarle prima qualche minuto altrimenti rischieranno di rimanere poco cotte e il pane sopra bruciato. se volete potete sostituire il basilico con prezzemolo. Outra Receita Verdure Gratinate al Forno (Youtube Benedetta/Eu) ricetta facile per contorno sfizioso o un antipasto. Un bel piatto estivo e colorato con zucchine, melanzane, pomodori, peperoni e cipolla. Dopo il mix di verdure al forno, questa volta vediamo come cucinare le verdure con un mix per gratinati che regala gusto e un tocco di croccantezza.) Ingredienti: 150g di pangrattato, un mazzo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 2 zucchine, 1 melanzana, pomodorini, 2 peperoni, 4 pomodori, 1 cipolla, olio di oliva, sale. (Ingredients: 150g of breadcrumbs, 1 bunch of parsley, 1 clove of garlic, 2 zucchini, 1 eggplant, some cherry tomatoes, 2 peppers, 4 tomatoes, 1 onion, olive oil, salt.) Preparazione: Prepariamo il mix per gratinati. In un frullatore versiamo il pangrattato, il prezzemolo affettato grossolanamente, e uno spicchio d’aglio. Frulliamo finchè otteniamo un composto granulare omogeneo. A piacere possiamo aggiungere altri aromi come maggiorana e origano. Prepariamo due teglie ricoperte di carta forno. Nella prima teglia sistemiamo le zucchine tagliate per il lungo e una melanzana tagliata a fette. Manteniamo uno spessore di almeno 1 cm. Con un coltello facciamo delle incisioni sulle verdure, questo servirà a favorire la cottura all’interno. Saliamo a piacere e ricopriamo le verdure con il mix per gratinati, aggiungiamo dei pomodorini tagliati a pezzetti e irroriamo con olio di oliva. Per la seconda teglia prendiamo i peperoni puliti e tagliati a spicchi. Mi piace alternare il peperone giallo e rosso per dare colore al piatto! Poi tagliamo a metà i pomodori e tagliamo a fette spesse la cipolla. Saliamo a piacere, condiamo con il mix per gratinati e aggiungiamo olio di oliva. Inforniamo le teglie a 190° per 20 minuti e lasciamo cuocere le verdure gratinate. Nel frattempo, se avanza il mix per gratinati, lo mettiamo in un contenitore ermetico e lo conserviamo in freezer. Sarà pronto all’uso per condire altre verdure ed è ottimo anche per il pesce! Trascorso il tempo di cottura, sforniamo e sistemiamo le verdure gratinate su un bel piatto da portata. Un bel piatto colorato e allegro da portare in tavola, con un mix di sapori sfiziosi, le verdure sono leggermente croccanti in superficie e molto saporite. (Observaçao Pessoal: Usar um maço de salsinha fresca. Os legumes sao cortados e sobre eles colocado o tempero para gratinar.) Outra Receita Minha Receita Legumes Gratinadas com Creme de Leite e Maionese Ingredientes: 500 g de batata sem casca em rodelas finas, 2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos, Sal a gosto, 1 caixa de creme de leite, 3/4 de xícara (chá) de maionese, 1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado, 1/2 xícara (chá) de ervilhas, 1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos, 1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos, 1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos, 1/2 xícara (chá) de milho-verde, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva quente. Outra Receita Legumes Gratinados com Requeijao ao Forno, Gratinado de legumes (Aprenda a fazer uma receita vegetariana deliciosa de gratinado de legumes. É uma mistura rápida, prática e que agrada muitos paladares!) Ingredientes do gratinado de legumes: 1 chuchu em cubos, 2 cenouras em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 2 batatas em cubos, 200g de vagem picada, 1 talo de alho-poró fatiado, 1 cebola picada, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Modo de preparo: Encha uma panela com água e, sobre ela, coloque um escorredor de alumínio. Disponha o chuchu, a cenoura, a mandioquinha, a batata e a vagem no escorredor, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Coloque os legumes cozidos no vapor em um refratário e misture com o alho-poró, a cebola, sal e pimenta. Cubra com o requeijão, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida. Outra Receita Aspargos ao Forno, Asparagi al Forno (Benedetta) (sono un contorno o antipasto molto sfizioso e semplice da preparare. Sono veramente velocissimi, vi basterà togliere la parte più dura del gambo e condirli con parmigiano, pan grattato, sale e olio. Sono un secondo perfetto accompagnati da una frittata semplice o delle uova bollite.) Ingredienti: 1/2kg di asparagi, 1 cucchiaio di parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato , sale q.b., olio q.b. (Ingredients: 1/2kg of asparagus, a tablespoon of parmesan cheese, two tablespoon of breadcrumbs, salt, oil.) Per prima cosa, lavate bene gli asparagi e con l’aiuto delle mani eliminate la parte più dura del gambo. Vi basterà fare una leggera pressione e la parte finale si spezzerà da sola. Rivestite con carta forno una teglia e disponete gli asparagi in fila. Unite agli asparagi un cucchiaio di parmigiano grattugiato e due cucchiai di pangrattato. Infine condite con olio e sale quanto basta. Infornate gli asparagi in forno ventilato a 170° per 20 minuti. Gli asparagi al forno sono pronti per essere gustati sia caldi che freddi! Outra Receita Aspargos à Parmeggiana, Asparagi alla parmigiana (Gli asparagiin questo periodo sono davvero a buon prezzo e visto che in casa nostra verdure se ne mangiano davvero poche, ma che gli asparagi ci piacciono tantissimo, ho approfittato per comprarne moltissimi e con una parte ho preparato gli asparagi alla parmigiana. Sono semplicissimi da realizzare, molto veloci ma gustosissimi e possono essere portati in tavola come contorno ma accompagnati alle uova possono essere un secondo gustoso, leggero e soprattutto di stagione. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Categoria: contorni, secondi vegetariani.). Ingredienti: 2 mazzi di asparagi, 100 gr parmigiano grattugiato, pepe, burro, sale. Procedimento: Fate cuocere gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata (io uso la pastaiola e li immergo quando l’acqua bolle lasciando fuori le punte e coprendo con il coperchio in questo modo avrete gli asparagi cotti ma non rischierete che le punte si sfaldino troppo) quando saranno cotti ma ancora al dente, scolateli, fateli raffreddare leggermente e metteteli in una pirofila imburrata (controllate che la pirofila possa andare in forno). Cospargete la superficie degli asparagi con abbondante parmigiano grattugiato e mettete qualche fiocchetto di burro. Pepate e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti mettete il grill in modo da creare una crosticina marroncina. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti totali. Consigli: non fate cuocere troppo gli asparagi altrimenti risulteranno acquosi ma soprattutto le punte si sfalderanno. Potete accompagnare gli asparagi con uova alla coque, barzotte o in camicia. Gli asparagi alla parmigiana Si conservano in frigo per due o tre giorni. Vi sconsiglio di riscaldarli nel microonde altrimenti il formaggio risulterà gommoso. Outra Receita Aspargos à Parmeggiana, Asparagi alla parmigiana (Gli asparagiin questo periodo sono davvero a buon prezzo e visto che in casa nostra verdure se ne mangiano davvero poche, ma che gli asparagi ci piacciono tantissimo, ho approfittato per comprarne moltissimi e con una parte ho preparato gli asparagi alla parmigiana. Sono semplicissimi da realizzare, molto veloci ma gustosissimi e possono essere portati in tavola come contorno ma accompagnati alle uova possono essere un secondo gustoso, leggero e soprattutto di stagione. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti: 2 mazzi di asparagi, 100 gr parmigiano grattugiato, pepe, burro, sale. Procedimento: Fate cuocere gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata (io uso la pastaiola e li immergo quando l’acqua bolle lasciando fuori le punte e coprendo con il coperchio in questo modo avrete gli asparagi cotti ma non rischierete che le punte si sfaldino troppo) quando saranno cotti ma ancora al dente, scolateli, fateli raffreddare leggermente e metteteli in una pirofila imburrata (controllate che la pirofila possa andare in forno). Cospargete la superficie degli asparagi con abbondante parmigiano grattugiato e mettete qualche fiocchetto di burro. Pepate e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti mettete il grill in modo da creare una crosticina marroncina. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti totali Consigli: non fate cuocere troppo gli asparagi altrimenti risulteranno acquosi ma soprattutto le punte si sfalderanno. Potete accompagnare gli asparagi con uova alla coque, barzotte o in camicia. Gli asparagi alla parmigiana Si conservano in frigo per due o tre giorni. Vi sconsiglio di riscaldarli nel microonde altrimenti il formaggio risulterà gommoso. Outra Receita Aspargos Gratinados com Parmesao, Asparagi gratinati al parmigiano (Amo gli asparagi e oggi voglio proporvi una ricetta buonissima e molto facile. Gli asparagi gratinati al parmigiano. È una ricetta velocissima che potete accompagnare con un’insalata ed avrete giá un secondo piatto vegetariano veramente ricco di gusto. Se vi va potete unire dei pezzetti di pancetta o speck, ma ad essere sincera io la preferisco senza. Per questa ricetta potete usare sia gli asparagi classici che quelli selvatici, fate attenzione comunque che i tempi di cottura variano a seconda degli asparagi che decidete di usare. Ma adesso vediamo come si preparano nella ricetta che segue.). Ingredienti: Asparagi 800 g, Formaggio Fresco Spalmabile 250 g, Parmigiano Reggiano 50 g, Uova 2, Sale q.b., Pepe q.b. Preparazione : Iniziate la preparazione degli asparagi gratinati al parmigiano mettendo a bollire una pentola capiente e larga con dell’ acqua. Nel frattempo pulite gli asparagi, tagliando i gambi piú duri. Lavateli e appena l’acqua bolle versate un cucchiaino abbondante di sale e gli asparagi. Lasciate cuocere per 8-10 minuti. Accendete il forno a 180°. Nel frattempo in una ciotola montate le uova, unite sale, pepe, parmigiano e infine il formaggio spalmabile. Montate con delle fruste finché non avrete ottenuto una crema omogenea. A questo punto vi servirá una padella che va in forno se non l’avete usate pure una piccola teglia. Scolate gli asparagi e tamponate con della carta cucina per assorbire l’acqua in eccesso. Ora disponete gli asparagi dentro la padella uno accanto all’altro ( o la teglia), versate la crema al formaggio ed infornate il forno caldo per 20 minuti o finché non si sará formata una crosta dorata. A questo punto i vostri asparagi gratinati al parmigiano sono pronti per essere gustati. Buon appetito. Outra Receita Minha Receita Aspargos Gratinados, Asperges gratinées au jambon et gorgonzola Ingrédients : 400g Asperges en bocal, 3 tranches Jambon blanc, 150g Gorgonzola, 20cl Crème fraîche épaisse entière. Préparation : Préchauffez votre four à 190°C. Coupez le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, mettez le gorgonzola et la crème fraîche. Mélangez bien en écrasant le gorgonzola, pour obtenir une pâte assez épaisse. Dans un plat allant au four, placez les asperges, les morceaux de jambon par dessus, puis recouvrez de la crème au gorgonzola. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ça soit bien doré. Outra Receita Cogumelos Grandes Recheados com Caprese, Caprese-Stuffed Portobellos You’ll Need: 5 large Portobello mushrooms, cleaned, stem and gills removed, 2 tablespoons butter, 2 cloves garlic, minced, Salt and pepper, to taste, 5 fresh mozzarella balls, sliced thin, 1 cup grape tomatoes, sliced thin, Fresh basil, sliced thin, for garnish, Balsamic reduction. How To: Place a rack in the middle of the oven and preheat to broil. Line a sheet pan with parchment paper. In a small microwave-safe bowl, combine the butter and garlic. Microwave on high for 25 seconds, or until melted. Place the cleaned mushrooms, stem-side down, on the lined sheet pan. Brush the tops of the mushrooms with the garlic butter and season with salt and pepper. Turn the mushrooms over so the buttered side is facing down. Fill each mushroom with the sliced mozzarella and tomatoes. Place in the oven and broil for about 8 minutes, or until the tomatoes start to blister and the cheese is melted and golden. Serve topped with the sliced basil and a drizzle of balsamic reduction. Pro Tip: A balsamic reduction can be made by taking balsamic vinegar and gently simmering it in a saucepan until it has thickened and reduced by ¾ of its original amount. Outra Receita Minha Receita Champignons na Panela e ao Forno, Champignons rôtis à l'ail et au thym (Youtube/Eu) (Facil) Ingrédients (4 Portions): 16 champignons de paris de taille identique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de beurre, quelques branches de thym, 80 g de chapelure fraîche, 1/4 de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7-8). Faire revenir les champignons dans une poêle huilée, tête vers le bas. Placer les champignons dans un plat allant au four, toujours têtes vers le bas. Mélanger le beurre, l'ail haché, le thym et le jus de citron. Saler et poivrer. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les champignons de beurre puis les passer dans la chapelure de sorte à bien les recouvrir. Placer les champignons sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes. Outra Receita Champigons Recheados com Carne Moida e Creme de Leite ao Forno, Champignons farcis Pour 4 personnes, 15 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson. Ingrédients: 20cl de lait concentré, 50g de mie de pain, 4 gousses d’ail, 2 œufs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 8 gros champignons de Paris, 100g de champignons de Paris, 30cl de bouillon de légumes, 40g de beurre, 2 steaks hachés, Sel et poivre. Préparation: Préchauffer votre four à 190° thermostat 6 – ôter les queues des gros champignons et les émincer. Laver soigneusement les têtes. Tremper la mie de pain dans le lait concentré. Oter les bouts sableux des petits champignons, les laver et les émincer. Mélanger avec les queues émincées précédemment. Arroser de citron. Porter à ébullition le bouillon de légume. Faire pocher 2 à 3 minutes les champignons émincés. Egoutter. Ecraser les deux steaks hachés en tout petits morceaux. Peler les gousses d’ail et égoutter la mie de pain. Mixer les gousses et la mie avec les champignons émincés, y ajouter la crème fraîche et les œufs, ainsi que les morceaux de viande. Saler et poivrer l’ensemble. Garnir les têtes des gros champignons de la préparation et disposer le tout dans un plat. Déposer une noisette de beurre sur chaque tête. Laisser cuire 15 / 20 minutes au four. Servir chaud. Outra Receita Papilotes de Legumes ao Forno Ingredientes: Legumes Crus a seu gosto (batatas, cenouras e vagem por exemplo), óleo de oliva, sal, pimenta. Cortar os legumes e temperar. Colocar em um papel alumínio e embrulhar como bala. Levar ao forno a 200 graus por uma hora. Cobrir com mais um fio de óleo de oliva e servir. Outra Receita Legumes Gratinados Batatas, Cebolas e Abobrinhas: Ingrédients (6 Portions): 1 kilo de pommes de terre, 4 oignons, 4 courgettes, huile d'olive (elle peut-être aromatisée à l'ail), sel & poivre, gruyère rapé, Préparation de la recette: Eplucher puis découper en tranches très fines les pommes de terre, les oignons et les courgettes. Dans un plat à gratin huilé, verser dans le plat le mélange pommes de terre et oignons, saler, poivrer, aromatiser et verser un peu d'huile d'olive. Par-dessus, disposer joliment les courgettes (on peut alterner avec des tomates), à nouveau bien aromatiser, et couvrir de gruyère rapé, et d'huile d'olive. Cuire à four moyen (180°C) pendant une bonne demi-heure. Outra Receita Legumes ao Forno, Sformato di verdure un secondo piatto super vegetariano, facilissimo da preparare, gustoso, saporito ma anche leggero e soprattutto svuotafrigo. Non so voi ma io quando vado dal fruttivendolo rimango sempre rapita da tutti quei banchi supercolorati e in ordine e mi verrebbe da comprare tutto. Il lunedi poi non ne parliamo, mi sento sempre in colpa per quanto abbiamo mangiato nel weekend e decido di mangiare solo verdure (al lunedì sera mi sono già dimenticata) quindi compro quintali di verdure e poi immancabilmente mi ritrovo il frigo strapieno e i cassetti delle verdure che straripano e se non voglio che vadano a male devo trovare una soluzione. La soluzione è quasi sempre lo sformato di verdure. Lo avete mai provato? E’ davvero una ricetta fantastica potete metterci tutte le verdure che volete ed è sempre buonissima. Oggi vi faccio vedere come l’ho preparato io ma se voi avete in casa altri tipi di verdure potete metterci quelle che preferite. Allora andiamo subito a vedere come preparare lo sformato di verdure e svuotatevi anche voi il frigo come ho fatto io. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Basso.). Ingredienti: 400 g Patate, 200 g Zucchine, 200 g Cavolfiore, 2 Carote, 1 Melanzana, 1 Finocchio, 1 Cipolla, 50 g Parmigiano Reggiano, 2 Uova, Olio Extravergine D’oliva, 1 pizzico Sale, Pangrattato. Preparazione : Mettete le patate ancora con la buccia in una pentola coperte di acqua fredda e fatele bollire. Lavate le zucchine, le carote, la melanzana, il finocchio e il cavolfiore e tagliateli a pezzi. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere le verdure per 10 minuti circa. Scolate le verdure. Quando le patate saranno cotte scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde (potete lasciare la buccia, rimarrà nello schiacciapatate). Sbucciate la cipolla e tritatela. Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e unite la cipolla a cuocere per qualche minuto poi aggiungete le verdure bollite e ben scolate. Fate cuocere le verdure in padella per 5 minuti poi schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettete nella ciotola insieme alle patate schiacciate anche le verdure e mescolate. Aggiungete due uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate in modo da amalgamare tutto il composto. Mettete un pochino di olio sulla base di una pirofila e mettete un po’ di pangrattato. Distribuite tutto il composto per lo sformato di verdure e livellate bene la superficie. Cospargete tutto lo sformato di verdure con pangrattato e fate un giro di olio extravergine di oliva. Cuocete lo sformato di verdure in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra. Sfornate lo sformato di verdure e aspettate qualche minuto prima di servirlo. Variant e Consigli: Potete variare tutte le verdure che preferite. Potete anche non passarle in padella e bollirle solamente ma verrà un po’ meno saporito. Conservazione : Lo sformato di verdure si conserva in frigo per due giorni. Outra Receita Minha Receita Verduras Cozidas Gratinadas Abobrinhas, Batatas com Queijo e Presunto, Verdure Prosciutto e Formaggio Ingredienti: 3 patate, 3 zucchine grandi, 100 gr scamorza dolce o galbanino o mozzarella, 100 gr prosciutto cotto, 50 gr parmigiano grattugiato, sale. Procedimento per fare le verdure prosciutto e formaggio: Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Lavate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a rondelle. Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete le fette di patate e di zucchine a sbollentare per un paio di minuti. Non fate cuocere per più di due minuti altrimenti si sfalderanno. Scolate le verdure e, in un tegame oleato intervallate le fette di patate con le zucchine, il prosciutto cotto e una fettina di scamorza dolce. Riempite tutta la teglia e cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 25 minuti totali. Consigli: se volete potete sostituire la scamorza dolce con quella affumicata o con altro tipo di formaggio. (Observaçao Pesooal: Colocar as verduras de pezinho intercalando os ingredientes. Cortr os egumes em fatias. Cozinhar os legumes antes “al dente”.). Outra Receita Legumes Grelhados, Ma recette de millefeuille de légumes d’été (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 4 pers.) : 2 aubergines, 2 poivrons jaunes, 400 g de tomates, 6 cl d’huile d’olive, 3 cuil. à soupe de feuilles de persil plat, 1,5 cuil. à café de sel, 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres, 2 gousse d’ail, 6 amandes, 4 cuil. à soupe de fines herbes (selon vos goûts). La recette : Lavez et coupez l’aubergine en rondelles (0,5 cm). Faites-les dégorger dans une eau salée pendant 15 min. Pelez et râpez l’ail dans un bol, ajoutez le vinaigre et le persil concassé. Mélangez. Egouttez les aubergines, faites-les frire 5 min recto verso à feu vif avec 2 cl d’huile d’olive. Tapissez le fond d’un plat avec les tranches d’aubergine. Recouvrez d’1/3 de votre marinade. Lavez et épépinez le poivron avant de le tailler à la mandoline. Faite frire les tranches de poivron 5 minutes dans 2 cl d’huile dans la même poêle. Égouttez et posez le poivron sur les aubergines. Recouvrez d’1/3 de marinade. Lavez les tomates et coupez des rondelles épaisses. Faites les frire quelques minutes recto verso à feu moyen dans la même poêle dans l’huile restante. Posez les tomates sur le poivron. Tassez. Terminez par le restant de la marinade. Coupez les amandes en bâtonnets, parsemez-en le plat et ajoutez les fines herbes hachées. Dégustez frais ou tiède. Fonte : Laurent Tf1. Outra Receita Rolinhos de Presunto com Vagem ao Forno, Roulé de Jambon aux Haricots Verts Temps de préparation: 15 minutes, Temps de cuisson: 15 minutes. Ingrédients (1 Portion): 1 fine tranche de jambon, 150 g de haricots verts cuits, sauce tomate et gruyère râpé à volonté. Préparation de la recette: Prendre les haricots verts cuits, les placer dans la tranche de jambon. Ajouter un peu de sauce tomate puis rouler la tranche de jambon. La mettre dans un plat allant au four, la tartiner de sauce tomate puis ajouter du gruyère râpé. Mettre à four chaud pendant une quinzaine de minutes pour faire réchauffer et gratiner. Outra Receita Brocolis Gratinado com Bechamel, Broccoli Gratinati (I broccoli sono i protagonisti di tante gustose ricette: fagottini, paste, sformati e vellutate che dimostrano la versatilità di questi ortaggi e il loro potenziale in termini di gusto e di sapore. Qui ve li proponiamo nella loro versione più tradizionale: broccoli gratinati, una ricetta tanto semplice quanto gustosa, perfetta per i vostri menu invernali, che esalta il loro gusto deciso contrapponendolo a una vellutata e aromatica besciamella senza lattosio che li avvolge in un abbraccio cremoso. I broccoli gratinati sono un piatto rustico e veloce che strizza l’occhio a chi è soggetto a intolleranze alimentari!) Ingredienti: Broccoli 600 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 25 g, Pepe nero q.b. Ingredienti per la besciamella senza Lattosio: Latte senza lattosio 500 g, Farina 00 40 g, Burro senza lattosio 50 g, Noce moscata q.b., Sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare i broccoli gratinati per prima cosa separate le cimette dei broccoli dal gambo, sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi portate al bollore un tegame colmo di acqua e sbollentate le cimette per 3-4 minuti. Poi scolateli e poneteli all’interno di una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Così da farli raffreddare mantenendo vivo il loro colore. Intanto preparate la besciamella senza lattosio: mettete sul fuoco una pentola con il latte senza lattosio e portate a bollore. A parte, in un altro pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco molto dolce. Una volta che il burro si sarà sciolto, versate la farina a pioggia, mescolando la con la frusta per non formare grumi. Aromatizzate il latte caldo con la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale, una volta che il burro si sarà sciolto, versate una piccola parte di latte così da stemperare il composto con la frusta poi versate anche il resto. Proseguite la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti mescolando con la frusta fino a ottenere una salsa densa. Ora scolate i broccoli dall’acqua ghiacciata, prendete una pirofila da forno, distribuite sul fondo uno strato di besciamella. Quindi adagiate i broccoli scolati e ricopriteli con la restante besciamella, spolverizzate la superficie con il Parmigiano grattugiato e il pepe nero, gratinate in forno a 200° per 20 minuti fino a quando non si formerà una crosticina dorata in superficie; i vostri broccoli gratinati sono pronti per essere gustati. Conservazione: Conservate i broccoli gratinati in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarli per poi scongelarli direttamente in forno se avete usato ingredienti freschi. Consiglio: Per chi ama le note croccanti basterà distribuire sulla superficie della teglia un pò di pangrattato prima della cottura. Outra Receita Flores de Abobrinha Recheadas com Mozzarela Fresca e Alici Gratinadas ao Forno, Fiori di zucca ripieni al forno(I fiori di zucca ripieni al forno sono uno sfizioso antipasto, molto semplice da preparare. Una ricetta facile e molto versatile, infatti è possibile farcire a piacere secondo i gusti con acciuga e mozzarella, prosciutto cotto e formaggio, ricotta e olive, stracchino e zucchine. Insomma basta seguire il procedimento fotografato passo passo e farcire secondo il proprio gradimento. E’ importante scegliere fiori grandi, quelli femmina che danno origine alle zucchine. I fiori di zucca maschi invece sono più piccoli e crescono su steli che non portano alla fruttificazione. Dopo aver disposto i fiori all’interno di una pirofila da forno basterà aggiungere le uova sbattute e cospargere tutta la superficie con abbondante parmigiano per ottenere una gratinatura dorata e croccante. I fiori di zucca al forno risultano decisamente più leggeri di quelli fritti in pastella, senza in alcun modo rinunciare al gusto. Inoltre, per la realizzazione della ricetta è possibile utilizzare sia fiori di zucca che fiori di zucchina. Una ricetta facile da personalizzare a piacere che lascerà tutti i palati piacevolmente soddisfatti.). Ingredienti fiori di zucca ripieni al forno: 12 fiori di zucca (oppure fiori di zucchina), bocconcini di mozzarella oppure altro formaggio a scelta, 50 g di acciughe sott’olio, 2 uova medie (opzionale), parmigiano q.b., sale e pepe nero. Come fare i fiori di zucca al forno: Iniziare la preparazione dei fiori di zucca ripieni dalla pulizia dei fiori. Vediamo come pulire i fiori di zucca: Tagliare il gambo, allargare leggermente i petali ed eliminare il pistillo all’interno. Pulire i fiori con un panno umido per eliminare eventuali impurità. Farcire il fiore con mozzarella e acciuga. Oppure con prosciutto e formaggio. Disporre i fiori all’interno di una pirofila da forno e sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Bagnare i fiori di zucca ripieni con le uova sbattute e infine spolverizzare con abbondante parmigiano o pecorino. Cuocere in forno preriscaldato a 200° modalità ventilato, per circa 15 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Colocar as flores de abobrinha recheadas com mozzarela fresca e alici lado a lado em um refratario e levar ao forno.). Outra Receita Alcachofras Gratinadas, Carciofi al gratin (I carciofi al gratin sono un contorno molto semplice da realizzare, occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali. Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin è aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato che li renderà appetitosi esaltando il sapore dei carciofi.) Ingredienti: Carciofi 5, Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai, Pecorino grattugiato 40 g, Pangrattato 50 g, Prezzemolo tritato 3 cucchiai, Sale fino q.b., Pepe nero q.b. Preparazione: Per preparare i carciofi al gratin, cominciate dalla loro pulizia: togliete le foglie esterne e tagliate il gambo; poi eliminate le punte. Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con metà limone, affinché non anneriscano. Fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata, fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli, fateli intiepidire e tagliateli a fettine. Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine. Amalgamate bene gli ingredienti. Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio. Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra. Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180° per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata. Conservazione: Consumate al momento i carciofi al gratin. I carciofi già cotti sono molto deteriorabili quindi sconsigliamo di conservarli se non per 10-12 ore. Outra Receita Abobora Assada com Alecrim no Forno (Youtube/Eu) Ingredientes: 1/2 abóbora japonesa/cabotiã (1kg), Azeite de oliva, Folhas de alecrim ou tomilho, Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Pegue a sua metade da abóbora, retire as sementes com a ajuda de uma colher. Corte em 2 parte, depois em 4 e depois em 8 pedaços. Disponha os pedaços em uma assadeira antiaderente lado a lado. Regue com uma boa quantidade de azeite e tempere com sal, pimenta do reino e folhas alecrim. Misture bem com as mãos para que fiquem bem temperadas. Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos, retire a forma do forno, vire os pedaços e retorne por mais 30 minutos, ou até que ela esteja cozida. Bom apetite! Outra Receita Abobora Moranga Recheada, Potimarron farci Pour 2 personnes : 1 potimarron moyen, 150 grs de champignons, 1 oignon, 100 g de lardons ou saucisses ou chorizo, 100 grs de gruyère râpé ( moi j'ai mis du cheddar), 10 cl de crème fraîche, persil ou ciboulette/ Vider le potimarron de ses graines et placer au four 180° avec son chapeau pendant 15 mn. Pendant ce temps faire revenir oignon émincé, lardons et champignons dans huile d'olive quelques minutes, rajouter persil et crème fraîche et poursuivre un peu la cuisson. Dans le potimarron alterner couches de farce et fromage râpé en terminant par le fromage. Replacer le capuchon et cuire 30 à 40 mn. Bon appétit ! Peut se réaliser avec des petits potimarrons pour présentation individuelle ou un plus gros si plus de convives. Le temps de cuisson devra alors être adapté en fonction de leur taille. Outra Receita Outra Receita Lasanha de Abobora e Brocolis com Bechamela, Lasagne alla Zucca e Broccoli Ingredienti per 4 persone: 250 g di provola affumicata, 250 g di zucca mantonava già pulita, 200 g di broccoli, 250 g di sfoglie fresche, 3 foglie di salvia, 2 scalogni di piccole dimensioni, 1 rametto di rosmarino, un pizzico di timo secco, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per la besciamella leggera: 600 ml di latte, 45 g di olio di semi di girasole, 45 g di farina 00, noce moscata q.b., sale q.b. Preparazione: Lasagne alla Zucca e Broccoli Per prima cosa preparate le verdure. Prendete due padelle, mettetevi dentro l’olio extravergine di oliva e gli scalogni tritati finemente. In una inserite la zucca, tagliata a cubetti insieme al rosmarino, la salvia e il timo secco e nell’altra i broccoli tagliati a piccoli pezzi. Fate cuocere le verdure fino a che non saranno belle morbide, poi aggiustate di sale e pepe. Lasciate intiepidire e preparate la besciamella. In una pentola fate scaldare l’olio di semi di girasole e poi unite la farina, mescolando velocemente con una frusta a mano per non creare dei grumi. Fate cuocere, sempre mescolando, per alcuni minuti e poi aggiungete il sale ed una buona quantità di noce moscata grattugiata. Unite piano piano il latte che avrete precedentemente riscaldato. Amalgamate il tutto velocemente con la frusta e poi fate cuocere per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Iniziate a formare le vostre lasagne, prendendo una teglia rettangolare e cospargendo sulla base un po’ di burro in modo che non si attacchino in cottura. Fate uno strato di besciamella, poi inserite la sfoglia, la zucca, la provola grattugiata e i broccoli. Di nuovo la besciamella e ricominciate fino a che non avrete esaurito gli ingredienti. L’ultimo strato lasciate solo la besciamella e tenetevi da parte un po’ di provola. Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 200° per 25 minuti circa. Quando mancheranno 5 minuti alla fine, aggiungete sulla superficie la restante provola grattugiata. Gustate le Lasagne alla Zucca e Broccoli belle fumanti. Outra Receita Grao de Bico Grelhado, Pois chiches grillés (Youtube) (Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 60 minutes.) Ingrédients (4 Portions) : 200 g de pois chiches secs, 1 pincée de bicarbonate de soude, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, poivre. Préparation de la recette : Faire tremper les pois chiches pendant 12 h, dans de l'eau additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude. Le bicarbonate, c'est pour atténuer les effets des pois chiches pendant la digestion, si vous voyez ce que je veux dire! Egoutter les pois chiches, puis les faire cuire 1 h 30, dans une grande casserole d'eau bouillante. Dans un saladier, verser l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Egoutter les pois chiches, et les verser dans le saladier. Bien mélanger, pour que les pois soient tous recouverts de la préparation. Couvrir la grille du four de papier aluminium, et y verser les pois chiches assaisonnés. Attention, ils doivent être bien étalés et ne pas se chevaucher! Faire cuire au grill pendant 10 min. Les pois chiches sont prêts lorqu'ils ne sont plus mous. Ils doivent être bien croquants, mais surtout pas noircis! Laisser refroidir, et servir à l'apéritif. Les pois chiches se conserveront longtemps dans une boîte hermétique. Outra Receita Minha Receita Ratatouille Gratinada Ingredientes: 1 cebola roxa picadinha, alho, 1 beringela cortada em cubinhos, 1 pimentao vermelho sem sementes e cortado em cubinhos, 4 tomates picadinhos, 2 abobrinhas cortadas em rodelas, 1 colher de café de thym, 3 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 colher de café de salsinha picadinha, sal e pimenta do reino à gosto. Ingredientes para farinha de rosca caseira: 4 colheres de sopa de miolo de pao triturado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de café de mostarda. Modo de Preparo: Dourar as cebolas com óleo de oliva. Adicionar os legumes e cozinhar com os temperos em fogo baixo por uns 20 minutos. Desligar. Colocar 2 colheres de sopa de agua, mexer e colocar os legumes em um refratário. Misturar os ingredientes para cobrir e colocar em cima da camada dos legumes. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos até que fique gratinado. Fonte: Jornal. 5Ratatouille Gratinée Ingredients: 1 ognion rouge emincé, 2 gousses d'ail pilées, 1 petite aubergine emincée puis taillée à dés, 1 poivron rouge épepiné et coupé en dés, 4 tomates mures concasses, 2 courgettes coupés en rondelles, 1 cuillere à café de feuille de thym, 3 cuilléres à soupe d'huile d'oliva, 1 cuillére à café de basilic ciselé, sel, poivre. Ingredientes per la Panure: 4 cuilléres à soupe de mei de pain fraische, 2 cuilléres à soupe de parmesan rape, 2 cuilleres à café de moutarde. Preparation: Faites chauffer l'huile d'olive dans une poelle et faites revenir l'oignion et l'ail sur le feu doux, jusqu'a ce qu'ils soient transparents. Ajouter les autres legumes et laissez-les revenir pendant 20 minutes. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Mouillez avec deux cuilléres à soupe d'eau puis transferez dans un plat allatnt au four. Melangez les ingredients destinés à la panure et coiffez en la ratatouille. Enforurnez pendant 30-40 minutes dans un four prechauffé à 180°C juscqu'a ce que le dessus soit gratiné. Vous pouvez servir avec une salade. Outra Receita Beringelas com Alcaparras ao Forno, Melanzane alla cafona Ingredienti: Melanzane 2, Capperi 1 cucchiaio (alcaparras), Sale, Pepe, Aglio (o secco) 1 spicchio, Origano, Olive Nere 20, Polpa Di Pomodoro 200 g. Preparazione: tagliate le melanzane a fette, spesse circa 1 cm, dopodiché mettetele in una scolina con un pizzico di sale grosso e un peso sopra. Questo servirà per perdere un pò l’amaro delle melanzane, dovranno riposare cosi per circa un’ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, dopodiché disponetele in una pirofila oliata. Ora condite con i capperi, l’origano,il sale, le olive, il prezzemolo tritato, il pomodoro l’aglio (io ho messo quello secco) salate ancora un pochino e infornate le vostre melanzane alla cafona per circa 40 minuti. (Observaçao Pessoal: Cortar em rodelas.). Outra Receita Fleur de Courgette Recheada, Fleur de courgette farcie à la brousse et à la menthe (Tf1 Youtube) Ingredients : 12 fleurs de courgette, 200 g de brousse de brebis (ou fromage de chèvre frais), 1 citron bio, 4 tiges de menthe / 4 tiges de basilic / 4 tiges de cerfeuil, 3 tranches de pain de mie frais, 8 tiges de ciboulette, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 œuf, Sel, poivre. Ingredients pour la Sauce vierge : 1 dl d’huile d’olive, 1 petite tomate coupée en dés, 6 feuilles de basilic. Etapes de préparation : Ciselez les herbes aromatiques très finement et mélangez-les à la brousse dans un bol. Incorporez l’oeuf, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le zeste du citron râpé. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce parfaitement homogène. Ôtez délicatement le pistil des fleurs de courgettes et épluchez en alternance les courgettes à l’aide d’un économe. Avec une cuillère, garnissez-les de farce jusqu’aux deux tiers de la hauteur. Refermez les fleurs en veillant à ce que la farce ne déborde pas en torsadant l’extrémité de celles-ci pour bien la refermer. Déposez les fleurs de courgettes sur votre plaque en fonte huilée, ajoutez un filet d’huile d’olive et un demi-verre d’eau. Couvrez de papier aluminium et enfournez au barbecue préchauffé à 140°C. Laissez cuire pendant 30 minutes sans les toucher. Pendant ce temps, réalisez la sauce vierge en incorporant à l’huile d’olive vos tomates en dés, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Remuez le tout. Sortez les fleurs de courgette du barbecue, incisez délicatement la courgette puis disposez sur un plat de service. Nappez de sauce vierge. Outra Receita Gratinado de Pure de Batatas e de Abobora, Sformato di zucca (una ricetta facile, veloce e leggera, si prepara quasi ad occhi chiusi e senza fatica ed è davvero buonissimo. L’altro giorno sono andata a comprare le piantine da mettere sul terrazzo e incredibilmente dalla mia amica del floricoltore avevano anche le zucche…enormi, anzi davvero enormi, pensate che ne avevano addirittura una da 26 chili. Ho pensato che era arrivato il momento di iniziare a preparare ricette con la zucca anche quest’anno e allora ne ho comprato una (da 4 chili) e ho iniziato subito a cucinare e la prima ricetta che ho voluto provare è stato questo sformato di zucca, facilissimo e saporito, alla fine ne ho regalato anche mezzo a Pietro (il mio vicino di casa) visto che a Simo la zucca proprio non piace. Ma come fa…è buonissima. E a voi piace la zucca? Se vi piace non aspettate, correte a comprarla e a preparare lo sformato di zucca. E ora…Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà : Bassa. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Basso.). Ingredienti : 600 g Zucca (pulita), 300 g Patate, 100 g Ricotta, 75 g Parmigiano Reggiano, 1 Uovo, Maggiorana, Pangrattato, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzettini. Cuocete le patate e la zucca bollite in acqua e sale per 15 minuti. Oppure : Mettete i cubetti di patate e zucca in un recipiente di plastica coperto da pellicola trasparente per microonde bucherellata e fateli cuocere a 600 watt nel microonde per 8 minuti circa. Una volta cotte sia le patate che la zucca schiacciateli bene con la forchetta o con lo schiacciapatate e amalgamateli insieme. Mettete la purea di patate e zucca in una ciotola, aggiungete la ricotta, la maggiorana tritata, l’uovo intero, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato e mescolate in modo da amalgamare tutto. Prendete una pirofila da forno e oleatela bene. Cospargete la base della pirofila con pangrattato. Mettete il composto per lo sformato di zucca nella pirofila e livellate la superficie. Cospargete la superficie dello sformato dizucca con pangrattato e fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva. Cuocete lo sformato di zucca in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 30 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie. Sfornate lo sformato di zucca e lasciatelo intiepidire leggermente prima di servirlo. Varianti e Consigli: Potete non mettere le patate e fare lo sformato di zucca solo con zucca e ricotta aumentando la zucca a un chilo maaggiungete 1 uovo. Potete non mettere la maggiorana se non vi piace o non la trovate e sostituire con salvia. Potete cuocere la zucca e le patate anche in padella. Strizzate bene la polpa di zucca cotta e le patate in modo che rilascino poca acqua. Outra Receita Poireaux Gratinados ao Creme de Leite, Gratin de Poireaux Ingrédients : Poireaux : 1 kg, Lait : 25 cl, Crème fraîche épaisse : 10 cl, Farine : 20 g, Beurre : 40 g, Gruyère râpé, Sel, Poivre, Noix de muscade. Préparation : Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées, fendez-les en deux jusqu’au milieu de la partie blanche, lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les. Plongez les poireaux dans l’eau bouillante, laissez cuire 10 min environ puis égouttez sans rafraîchir. Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Faites fondre à feu doux 20 g de beurre. Dès qu’il est fondu, ajoutez la farine, mélangez au fouet et versez sur ce roux le lait froid, assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et mélangez la préparation jusqu’à épaississement, ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire très doucement 10 min. Beurrez un plat creux allant au four. Déposez-y les poireaux soigneusement égouttés et coupés en longs tronçons. Nappez avec la sauce crème et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four. Outra Receita Cogumelos Recheados com Pao e Ovo (Jornal/Eu) Ingredientes: 50 ml de óleo de oliva, 1 pitada de alho desidratado, 32 champignons de paris frescos, 1 colher de sopa de cebola picadinha (no processador), 30 gramas de bacon (lardons fumées), 1 colher de sopa de salsinha em po, 1 ovo batido, 2 colheres de sopa de pao amanhecido, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em uma panela colocar o óleo de oliva e dourar os champignons inteiros (cabeça para baixo) em fogo baixo por 2 minutos. Em outra panela dourar a cebola picadinha , temperar com salsinha e deixar esfriar. Misturar o ovo e o miolo de pao com o bacon douradinho. Rechear os cogumelos com essa mistura e sapicar parmesão ralado. Levar ao forno pré-aquecido à 230°C para gratinar. Fonte: Jornal/Eu. Outra Receita Minha Receita Sufle de Chuchu Ingredientes: 2 chuchus médios cozidos e cortados em cubinhos pequenos, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 xícaras (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 3 gemas, 3 claras, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (chá) de noz-moscada, Sal e pimenta a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por uns minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame, até engrossar. Se o creme ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de leite. Retire do fogo o creme e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Acrescente o chuchu picado, a salsinha picada, o molho inglês, a noz-moscada e o queijo parmesão ralado. Misture tudo muito bem. Coloque sal e pimenta a gosto, cuidado para não salgar muito pois o queijo já é salgado. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme com chuchu. Unte uma forma refratária com manteiga e coloque a mistura. Leve ao forno preaquecido por uns 30 a 35 minutos ou até começar a dourar. O forno deve estar a uma temperatura média. Sirva em seguida ainda quente. Outra Receita Verduras Recheadas Gratinadas, Verdure ripiene alla genovese (senza carne un secondo piatto ma anche un antipasto facilissimo e buonissimo. Perfetti da mangiare sia caldi che tiepidi ma ottimi anche freddi i ripieni alla genovese sono un classico in casa nostra e quando li preparo devo farne sempre una vagonata perchè c’è da litigarsi sempre ogni pezzo. Potete riempire ovviamente tutti i tipi di verdure ma le nostre preferite per questa ricetta sono le cipolle, le zucchine e immancabilmente con uno strato di patate a fette sopra che cuocendo insieme ai ripieni prendono un gusto davvero fantastico. Voi avete mai fatto le verdure ripiene alla genovese? Provate a prepararle con la mia ricetta, anzi con quella della mia mamma (e della mia nonna prima di lei) e vedrete che rimarrete entusiasti! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 4 Zucchine, 1 Peperone Rosso, 1 Peperone Giallo, 1 Cipolla, Altre Verdure (melanzane, carciofi ecc), 100 g Ricotta, 50 g Parmigiano Reggiano, Pangrattato, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Maggiorana, 2 Uova, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Togliete le estremità dalle zucchine e tagliatele a metà per lungo. Tagliate in 4 parti il peperone, togliete il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi. Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Mettete sul fuoco una pentola d’acqualeggermente salata. Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere le patate e le zucchine per 5 minuti. Scolate patate e zucchine poi scavate con un cucchiaino la polpa delle zucchine e tenetelo da parte. Mettete in una grande padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e i pezzetti di cipolle troppo piccoli per essere riempiti e fate soffriggere un paio di minuti. Aggiungete la polpa delle zucchine e cuocetela per due minuti circa. Mettete la polpa delle zucchine cotta in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato, alla ricotta, alle uova, sale e pepe e mescolate bene in modo che diventi un composto omogeneo. Prendete una teglia molto grande (va bene anche la leccarda del forno) e mettete sopra un foglio di carta forno. Fate uno strato di fette di patate sbollentate in modo da riempire totalmente la superficie della teglia. Con il ripieno che avete preparato riempite tutte le verdure (zucchine scavate, peperoni a pezzi e cipolle) poi metteteli a “faccia in su” sul letto di patate che avete creato sulla teglia. Cospargete tutta la superficie delle verdure ripiene con pangrattato. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva. Cuocete le verdure ripiene in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che vedrete che la superficie delle verdure ripiene sarà diventata dorata. Sfornate le verdure ripiene e servitele calde, tiepide o fredde. Varianti: Potete non passare in padella il ripieno delle zucchine e lasciarlo solamente bollito. Potete variare le verdure come volete. Potete aggiungere un po’ di carne macinata oppure prosciutto o mortadella tritati.
Outra Receita Palitos de mandioca assada (Naka) (A mandioca é um dos alimentos mais versáteis que conheço. Ela é rica em fibras e carboidratos. São muitos os termos para designar a mandioca, dependendo da região encontramos a vários nomes como: macaxeira, aipim, castelinha… Neste post vou preparar os famosos palitos de mandioca , só que feito de modo mais saudável, ou melhor, assado. Sua textura fica sequinha, crocante e muito mais saudável do que frito. São perfeitos para servir como aperitivo ou como um acompanhamento. Confira a receita.). Ingredientes : 1kg de mandioca descascada, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, 2 colheres sopa de azeite. Modo de Preparo: Corte as mandiocas no formato de palito. Depois coloque em uma panela grande e cubra com água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. Escorra a água e transfira para uma travessa ou assadeira. Tempere com pimenta do reino, azeite e se necessário acrescente mais sal. Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Vire os palitos na metade do tempo para que dourem por ambos os lados. Rendimento 4 porçõesSe preferir pode cozinhar a mandioca na panela de pressão. Assim que a panela apitar conte 5-8 minutos e retire do fogo. Espere esfriar para abrir a panela. Fonte : Naka.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Legumes Gratinados com Maionese e Creme de Leite (Internet/Eu) Ingredientes: 500 g de batata sem casca em rodelas finas, 2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos, Sal a gosto, 1 caixa de creme de leite, 3/4 de xícara (chá) de maionese, 1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado, 1/2 xícara (chá) de ervilhas, 1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos, 1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos, 1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos, 1/2 xícara (chá) de milho-verde, 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva quente.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Legumes Gratinados Grand-Mére Ingredientes: 4 batatas, 2 cenouras, 2 abobrinhas, 100 gramas de creme de leite, 100 gramas de presunto cortado em cubinhos (ou ralado no processador), 20 gramas de manteiga, 2 colheres de sopa de maisena, 1 cubo Knorr galinha, 1 litro de agua, pimenta do reino. Modo de Preparo: Ferver a agua e colocar o caldo knor. Colocar as batatas para cozinhar uns 20 minutos em uma panela. Escorrer, tirar a pele e cortar em grandes rodelas. Reservar. Em outra panela colocar 1 litro de agua, o caldo Knorr e adicionar as cenouras e cozinhar por 5 minutos. Adicionar as abobrinhas e cozinhar mais 8 minutos. Retirar os legumes da agua guardando o equivalente de 300 ml de caldo. Cortar os legumes em rodelas, adicionar as batatas e passar em uma frigideira com manteiga alguns minutos. Reservar. Untar um refratário retangular com manteiga e dispor os legumes. Salpicar o presunto em cubinhos por cima. Colocar na panela com o caldo que reservou a maisena, diluindo-a bem. Temperar com um pouquinho de pimenta do reina e adicionar o creme de leite. Levar ao fogo deixando encorpar 1 minuto. Colocar esse creme sobre os legumes e levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 35 minutos. (Receita Original Gratin de légumes façon grand-mère Ingrédients : 600g de pommes de terre, 200g de carottes, 200g de courgettes, 1 blanc de poireau, 50g de sauce au poivre, 100g de crème fraîche, 100g de dés de jambon, sel, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de maïzéna. Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en grosses rondelles. Eplucher les carottes. Couper les carottes, la courgette et le blanc de poireau en rondelles, Porter un litre d’eau salée à ébullition et mettre les carottes à cuire pendant 5 minutes, puis ajouter la courgette et le poireau et prolonger la cuisson de 8 minutes. Egoutter en gardant 300ml de liquide. Mettre le beurre dans une poêle, et faire revenir tous les légumes quelques minutes. Beurre un moule à gratin (ou à tarte) et verser tous les légumes. Parsemer les dés de jambon. Délayer la maïzéna avec l’eau de cuisson. Porter à ébullition et ajouter la sauce au poivre et la crème fraîche. Laisser épaissir pendant à peine 1 minute. Verser cette sauce sur les légumes. Mettre au four pendant 35 minutes à 200°C.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Legumes ao Forno Recheados de Carne Moida da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 beringela, 1 pimentao vermelho, 2 abobrinhas, 20-25 tomates cereja, 300 gramas de carne moída, ½ cebola, 3 colheres de farinha de rosca (+ para gratinar), 125 gramas de muzzarela cortada em cubinhos, óleo de oliva e sal, temperos à gosto. Modo de Preparo: Cortar os legumes ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa das abobrinhas e da berinjela e reservar, cortar no meio e limpar os caroços do pimentao. Colocar as metades dos legumes em uma forma untada com óleo de oliva, fazer risquinhos na parte de dentro dos legumes com a ponta da faca (sem furar), temperar com sal e um fio de óleo de oliva e levar ao forno à 180°C por 20 minutos. Enquanto isso preparar o recheio: Numa panela dourar a cebola, colocar a carne. Quando a carne estiver quase cozida adicionar a polpa dos legumes que reservou, deixar cozinhar uns 5 minutos e colocar os tomates cereja cortados em 2, deixando cozinhar um pouco mais. Temperar à gosto. Cozinhar. Deixar o recheio esfriar, adicionar o queijo em cubinhos e a farinha de rosca e misturar. Rechear os legumes com este recheio, salpicar farinha de rosca na superfície. Colocar 1 - 2 tomatinhos cereja cortados ao meio com a parte abaulada para cima na superficie para decorar e levar ao forno à 180°C por 25 minutos para gratinar, Voce pode servir este prato quente ou frio. Receita Original Verdure Ripiene Gratinate (Le verdure ripiene gratinate sono un piatto molto facile da realizzare, perfetto per tantissime occasioni: pranzi della domenica, pic nic, gite fuori porta o da servire per abbellire e colorare un buffet. Potete realizzarle con le verdure di stagione che preferite, io ho utilizzato peperoni, melanzane e zucchine.). Ingredienti: 1 melanzana, 1 peperone, 2 zucchine, 20-25 pomodorini ciliegino, 300 g di macinato misto, 1/2 cipolla, 3 cucchiai di mix per gratinati + q.b. per la gratinatura, 125 g di mozzarella a dadini, Olio e sale q.b. Prearazione: Per prima cosa tagliamo le verdure a metà e togliamo la parte interna recuperando la polpa delle zucchine e della melanzana (ci serviranno per il ripieno). Incidiamo leggermente con un coltello le verdure e aggiungiamo un pizzico di sale e dell’olio, lasciamole cuocere per 20 minuti a 180 gradi in forno ventilato.Per il ripieno, in un tegame tagliamo la cipolla e la facciamo soffriggere con l’olio, poi aggiungiamo la carne macinata e la lasciamo cuocere, a questo punto aggiungiamo l’interno delle verdure che abbiamo tagliato a pezzettini. Facciamo cuocere qualche minuto, poi aggiungiamo un po' di pomodorini a pezzetti, tenendone da parte qualcuno da usare dopo. Saliamo a piacere e facciamo cuocere ancora per qualche minuto finché i pomodorini non si saranno appassiti.Togliamo il nostro ripieno dal fuoco, mettiamolo in una ciotola e facciamolo raffreddare leggermente, quindi aggiungiamo la mozzarella a dadini e il mix per gratinati, mescoliamo bene.Tiriamo fuori le verdure dal forno, aggiungiamo il ripieno, ricopriamo con abbondante mix per gratinati e decoriamo con i pomodorini tagliati a metà, renderanno il piatto ancora più colorato. Inforniamo le verdure ripiene e facciamo cuocere per 20-25 minuti a 180° in forno ventilato, 190° in forno statico. Una volta cotte, lasciamole intiepidire leggermente e saranno pronte per essere servite! Sono buonissime anche fredde, inoltre potete anche prepararle in giornata e scaldarle leggermente prima di servirle! Fonte: Youtube Benedetta.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Legumes Gratinados com Creme de Leite e Herbes de Provence Ingredientes : 2 abobrinhas, 5 tomates, 2 cebolas, 1 pimentao amarelo, 1 pimentao vermelho, 5 batatas médias, alho (facultativo), oleo de oliva, sal, pimenta do reino, herbes de Provence, 1 caixinha de creme de leite. Modo de Preparo: Cortar os legumes em rodelas alternando os ingredientes (como num espetinho variado, de pézinho). Temperar com sal, pimenta do reino e herbes de Provence. Colocar um fio de óleo de oliva e regar com o creme de leite. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora não deixando secar demais. Receita Original Tian de légumes Ingrédients pour 6 personnes : (130Kcal/personne) : 2 courgettes, 5 tomates, 2 oignons rouges, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 5 pommes de terre moyennes, 2 gousses d’ail, Huile d’olive, Herbes de Provence, 1 filet de crème fraîche, Sel et poivre. Couper tous les légumes en rondelles. Dans un plat, disposer les légumes en les alternant. Au milieu mettre les gousses d’ail émincées et saupoudrer d’herbes de Provence. Saler, poivrer, verser le filet de crème fraîche et l’huile d’olive. Enfourner dans un four à 180°C pendant environ 1 heure. S’assurer que le tian ne sèche pas.
Ingredientes
Modo de PreparoOutra Receita Minha Receita Outra Receita Minha Receita Legumes na Panela com Lardons, Ma recette de jardinière (Youtube Laurent Tf1/Eu) (Cuisson : 30 min. Préparation : 30 min.). Ingrédients (pour 6 pers.) : 4 tranches de poitrine fumée de 3-4 mm d’épaisseur, 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux avec des fanes bien vertes, 1 botte d’oignons nouveaux, 100g de petits pois frais écossés (soit 400-500g brut), 12 asperges vertes de taille moyenne, 2 gousses d’ail nouveau, 2dl de bouillon de volaille, 50g de beurre frais, Sel fin, sucre semoule, poivre du moulin. La recette : Lavez, brossez les carottes ainsi que les navets. Réservez les fanes de navets.Taillez les carottes en biseaux et les navets en quartiers Epluchez les oignons nouveaux ainsi que l’ail. Taillez-les en quartiers. Lavez les asperges vertes, taillez l’extrémité puis coupez en trois tronçons. Taillez la poitrine fumée en petits lardons. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez les lardons et faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et les navets et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les oignons, l’ail et les petits pois. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre et versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min. Ajoutez les asperges et remettez à cuire 5 min. A découvert, laissez s‘évaporer un peu le liquide de cuisson et ajoutez les fanes de navets. Remuez, rectifiez l’assaisonnement et servez dans la cocotte. Astuce : Placez les tranches de poitrine fumée au congélateur pendant une heure au moins afin de les raffermir. Fonte : Youtube Laurent Tf1/Eu. Outra Receita Minha Receita Mixto de Verduras com Farinha de Rosca e Nocciole na Panela, Verdure Sabbiose (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 batatas, 3 abobrinhas, 1 beringela grande, 100 gramas de farinha de rosca, 75 gramas de noisette em poudre, sal, oleo de oliva. Modo de Preparo: Lavar e cortar os legumes em cubinhos pequenos (Observaçao: as batatas tem que ser cortadas bem pequenas porque demoram mais para cozinhar.) Colocar oleo de oliva na panela e cozinhar os legumes primeiro em fogo alto e depois em fogo baixo. Quando estiverem cozidos coloque a frainha de rosca e a noisette em po, acerte o sal e deixe cozinhar um pouquinho até que a farinha e a poudre de noisette dourem. Este prato pode ser servido quente, morno ou frio. Receita Original Ingredienti: 2 patate, 3 zucchine, 1 melanzana grande, 100 gr pangrattato, 75 gr nocciole tostate tritate, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento per le verdure sabbiose: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Lavate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a pezzi anche quelle. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza grande e mettete l’aglio tagliato a metà. Mettete a cuocere le verdure prima a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere girando continuamente fino a che tutte le verdure saranno cotte. Le patate hanno tempi di cottura più lunghi delle zucchine e delle melanzane quindi tagliatele a cubetti più piccoli oppure sbollentatele leggermente prima in modo da uniformare la cottura. Quando le verdure saranno praticamente cotte alzate il fuoco, unite il pangrattato e le nocciole tritate, un pochino di sale e saltate velocemente le verdure nella padella ancora qualche minuto in modo che il pangrattato e le nocciole diventino dorati. Servite calde, tiepide o fredde. Outra Receita Verdure Sabbiose na Panela Ingredienti: 2 patate, 3 zucchine, 1 melanzana grande, 100 gr pangrattato, 75 gr nocciole tostate tritate, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Lavate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a pezzi anche quelle. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza grande e mettete l’aglio tagliato a metà. Mettete a cuocere le verdure prima a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere girando continuamente fino a che tutte le verdure saranno cotte. Le patate hanno tempi di cottura più lunghi delle zucchine e delle melanzane quindi tagliatele a cubetti più piccoli oppure sbollentatele leggermente prima in modo da uniformare la cottura. Quando le verdure saranno praticamente cotte alzate il fuoco, unite il pangrattato e le nocciole tritate, un pochino di sale e saltate velocemente le verdure nella padella ancora qualche minuto in modo che il pangrattato e le nocciole diventino dorati. Servite calde, tiepide o fredde. Outra Receita Pimentoes na Panela Sabbiose, Peperoni alla Siciliana (Peperoni alla Siciliana. I peperoni alla Siciliana sono un piatto molto facile,saporito,semplice da preparare,economico e molto ma molto gustoso,perfetti in ogni occasione,come contorno,piatto unico vegetariano,serviti su crostoni di pane tostato,ottimi per farcire panini o preparare torte salate,se li passate al mixer poi potete condirci la pasta,avrete così un primo piatto molto gustoso e saporito. Bhè in qualunque modo e occasione li servite questi peperoni alla Siciliana saranno sempre un piatto da leccarsi i baffi. Per questa ricetta devo ringraziare Angela la mia amica Siciliana doc che mi ha gentilmente regalato la ricetta della sua famiglia.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni (giallo) circa 600 g, olive verdi e nere (la quantità è a piacere), pinoli (una manciata), capperi sotto sale (un cucchiaio), 4 acciughe o alici sott’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 40 g. pangrattato, sale,pepe. Procedimento: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare,unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire il pangrattato che spargerete sui peperoni,cuocere per qualche altro minuto senza mescolare,ma agitando la padella spesso,spegnere il fuoco. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi… Buon appetito! Outra Receita Abobrinhas e Pimentoes Sabbiose na Panela, I Peperoni e zucchine sabbiose sono una ricetta contorno semplicissima da preparare e adatta anche come antipasto in caso di buffet. Con le rimanenze di stagione ancora si trovano prodotti di buona qualità, tuttavia si possono sostituire le zucchine con altri prodotti tipici o comunque che ci piacciono, non ci sono limiti alla fantasia. Vediamo cosa ci occorre per preparare i Peperoni e zucchine sabbiose, ricetta contorno.). Ingredienti per 3 persone: 2 peperoni di colore diverso, 2 zucchine medie, 1 spicchio di aglio, olio evo q.b., sale e pepe q.b., 100 g di pan grattato, 1 cucchiaio di parmigiano (opzionale se si vuole fare la ricetta vegana), origano q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei Peperoni e zucchine sabbiose, ricetta contorno dalle verdure. Prendete gli ortaggi, lavateli accuratamente e tagliateli a listarelle. Metteteli momentaneamente da parte. Soffriggete in un filo di olio evo lo spicchio di aglio, quando sarà dorato eliminatelo ed aggiungete i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, quindi aggiungete le zucchine e cuocete per altri 5 minuti. E’ importante che le verdure non siamo stracotte, ma rimangano croccanti. Aggiungete il pan grattato, il formaggio e l’origano. Saltate in padella a fuoco medio per qualche minuti, fino ad ottenimento della doratura del pan grattato. Spegnete i fornelli e aggiustate di sale e pepe. Outra Receita Minha Receita Pimentoes com Farinha de Rosca, Passas e Pignons na Panela Ingredientes: 1 kg de pimentões vermelhos e amarelos (cortados em lamelas) no total, 20 gramas de farinha de rosca, ½ kg de cebola (cortada em lamelas finas), 30 gramas de pignons, 15 gramas de uvas passas, 3 colherse de vinagre de vinho tinto, sal, pimenta do reino, óleo de oliva. Modo de Preparo: Dourar as cebolas em óleo de oliva, adicionar então os pimentões e temperar com sal e pimenta do reino. Cobrir e deixar cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando os pimentões estiverme cozidos adicione então os pignons e as passas, misture. Adicione então a farinha de rosca e o vinagre. Misture tudo bem e verifique se o sal esta bom e deixe cozinhar por alguns minutos. Este prato se serve frio e no dia seguinte ele é ainda mais saboroso. (Receita Original: Ingredienti peperoni con la mollica: 1 kg di peperoni, 20 g di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica) (farinha de rosca), 1/2 cipolla bianca, 30 g di pinoli (pignons), 15 g di uva sultanina (passas), 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento: Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. (Cortar em lamelas). Mondare la cipolla, tagliarla a fettine ( cortar em lamelas finas) e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni.). Outra Receita Pimentoes com Miolo de Pao, Peperoni con la Mollica Ingredienti: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 panino raffermo, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano secco, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale. Procedimento per i peperoni con la mollica: Lavate bene i peperoni, tagliateli a fette e togliete anche la parte interna bianca. Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con l’aglio tagliato a metà e quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere i peperoni per circa 10 minuti girandoli bene in modo che non si brucino. Mettete nel mixer il pane raffermo e frullatelo in modo che rimangano ancora pezzi, non deve essere grattugiato. Mettete il pane in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’origano secco. Mischiate bene tutto e mettetelo nella padella insieme ai peperoni. Fate saltare ancora i peperoni con la mistura di pane in modo che assorba l’olio e inizi a dorare e diventare croccante. (Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti.) Consigli: non utilizzate pane totalmente secco…del giorno prima va benissimo perchè altrimenti mettendolo nel mixer otterrete pangrattato e finirebbe per assorbire troppo olio. Outra Receita Pimentao Siciliano com Farinha de Rosca, Peperoni con la Mollica (possono essere serviti sia come antipasto che come contorno. E’ una ricetta tipica della tradizione culinaria siciliana. Esistono diverse versioni di questa ricetta. I peperoni con la mollica possono essere preparati anche con peperoni arrostiti e spellati (al forno o sulla brace), generalmente la ricetta con i peperoni arrostiti prevede anche l’utilizzo dell’aglio al posto della cipolla e dei capperi al posto dell’uva sultanina. Nella Sicilia orientale invece è consuetudine friggere i peperoni con la cipolla.). Ingredienti: 1 kg di peperoni, 20 gr di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica), 1/2 cipolla bianca, 30 gr di pinoli, 15 gr di uva sultanina, 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento:Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. Mondare la cipolla, tagliarla a fettine e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Outra Receita Minha Receita Legumes na Panela, Caponata de Beringela, Batatas, Tomates Cerja, Azeitonas e Pignons, Caponata siciliana con patate e, ovviamente, tutte le altre verdure che normalmente si utilizzano per fare la caponata siciliana: melanzane, peperoni, sedano… Ho voluto specificare “con patate” perchè già nel passato mi è stato scritto “la caponata non si fa con le patate”. Beh, a parte il fatto che per ogni ricetta regionale esistono sempre diverse varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta. A casa mia abbiamo sempre fatto la caponata così, prima mia nonna, poi mia mamma e adesso io. Oh, ovviamente se volete seguire la ricetta più tradizionale, vi basterà eliminare le patate. La vostra caponata, o caponatina, sarà sempre buonissima anche se, secondo me, le patate danno quel tocco in più.). Ingredienti: Melanzane 800 g, Patate 600 g, Peperoni 750 g, Sedano (la parte tenera) 250 g, Pomodori 400 g, Cipolle 1 grossa, Olive Verdi 150 g, Pinoli 50 g, Aceto Di Vino Bianco 1/2 bicchiere, Zucchero 1 cucchiaio, Basilico q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b. Preparazione Come preparare la Caponata siciliana con patate: Lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele cubetti e mettetele in uno scolapasta; cospargetele di sale e mettetevi sopra un piatto e qualcosa di pesante (va bene una bottiglia piena d’acqua); lasciatele per almeno 30 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e mettetele a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli a pezzetti. Friggete i peperoni in abbondante olio extravergine di oliva. Man mano che sono pronti, adagiateli su della carta assorbente. Scolate le patate, asciugatele e friggetele, sempre in olio d’oliva. Sciacquate le melanzane, strizzatele leggermente, asciugatele e friggetele. Spellate la cipolla e tagliatela a cubetti. Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate le olive a metà privandole del nocciolo. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolatevi la cipolla e il sedano per 2 – 3 minuti. Aggiungete i pinoli e le olive e continuate a rosolare per circa 3 minuti. Unite i pomodori e cuocete per 7 – 8 minuti. A questo punto versate nella padella gli ortaggi fritti (melanzane, peperoni e patate); salate, aggiungete alcune foglie di basilico, l’aceto, lo zucchero e mescolate. Lasciate evaporare l’aceto, a fiamma vivace, per 1 – 2 minuti. Togliete dal fuoco. Servite la caponata siciliana a temperatura ambiente o fredda di frigorifero. Note : Ho preparato abbondante caponata (per circa 8 persone), perchè avevo ospiti e anche perchè, se avanza, posso conservarla in frigorifero per 2 – 3 giorni. Se ve ne serve di meno, dimezzate le dosi. Visto che le mie porzioni erano abbondanti, per velocizzare i tempi, ho messo sul fuoco più padelle. La caponata va servita fredda, come contorno o come antipasto. Le nostre nonne, ma anche le mamme, la servivano come piatto unico, ovviamente accompagnandolo con abbondante pane casereccio. Outra Receita Legumes na Panela, Legumes de Primavera, Potée lorraine printanière (Tf1) Ingrédients (pour 4 pers.): 800 g de poitrine de veau roulée et ficelée (tranchée en 4 portions), 4 petites carottes fanes, 8 à 12 gros radis rouges, 8 oignons nouveaux, 8 grosses asperges vertes, 2 choux-raves, 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, 15 à 20 cl de vin blanc de coteaux de Moselle + 10 cl d'eau, 25 g de beurre, sel, poivre. Faites revenir 5 minutes la poitrine de veau dans une cocotte avec le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc, l'eau, le bouquet de thym et le laurier. Laissez cuire 10 minutes sur un feu doux à couvert. Parez les légumes : lavez-les, pelez-les. Laissez 2 cm de fanes sur les carottes et les radis, laissez 10 cm de cive sur les oignons, coupez le chou-rave en 6 quartiers et coupez la base sèche des asperges. Après les 15 minutes de cuisson, ajoutez les légumes sur la viande sans mélanger. Salez-les et poivrez-les. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à couvert (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un petit couteau). Disposez les légumes dans 4 assiettes légèrement creuses, ajoutez la poitrine, arrosez le tout de jus de cuisson et dégustez aussitôt. Outra Receita Legumes Mixtos na Panela (pré-cozidos em agua), Verdure in padella un contorno facilissimo, veloce, saporito e gustoso, si preparano in poco tempo e possono servirvi anche come ripieno per una torta salata oppure potete congelarle e tirarle fuori d’inverno quando le verdure sono un po’ monotone. Io adoro tutti i tipi di verdure possibili e immaginabili (e Simo invece le odia quasi tutte) le mangerei tutti i giorni e in tutte le salse e in questo modo riusciamo anche a dire “ok è iniziata la dieta” ma senza sentirci troppo tristi per il menu della serata. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 200 g Zucca, 2 Zucchine, 2 Patate, 2 Carote, 1 Melanzane, Origano, 3 cucchiai Olio Aromatizzato All’aglio, Sale. Preparazione : Lavate e asciugate tutte le verdure. Togliete la buccia e i semi alla zucca, togliete le estremità alle zucchine, pelate le patate e pulite le carote e la melanzana. Tagliate a cubetti più o meno della stessa dimensione tutte le verdure. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuoceretutte le verdure per 5 minuti circa. Scolate le verdure. Mettete in una grande padella l’olio aromatizzato all’aglio e fatelo scaldare poi mettete a cuocere le verdure sbollentate e scolate e fatele saltare per qualche minuto a fuoco alto. Salate e abbassate il fuoco. Fate cuocere le verdure in padella per 15 minuti circa fino a che saranno tutte totalmente cotte. Aggiungete l’origano, mescolate bene e servite le verdure calde, tiepide o fredde. Varianti : Potete variare le verdure come volete aggiungendo o togliendo quelle che non vi piacciono o non trovare dal fruttivendolo. Invece che l’olio aromatizzato all’aglio potete usare anche olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Potete aggiungere una cipolla. Potete sostituire l’origano con prezzemolo tritato fresco. Conservazione: Le verdure in padella si conservano in frigo per due giorni. Potete congelarle. Outra Receita Minha Receita Verduras na Panela com Queijo, Verdure filanti in padella (sono un contorno o un secondo piatto semplice e molto gustoso. Le patate, le zucchine, i peperoni, le cipolle e pomodorini vengono cotti in padella e poi resi filanti, grazie all’aggiunta di provola o mozzarella, a fine cottura. Un piatto dai sapori semplici, amato da grandi e bambini. Perfetto anche per accompagnare carne o pesce. Potete variare le verdure che lo compongono, in base alla stagionalità o ai vostri gusti.). Ingredienti : 4 Patate, 3 Zucchine, 2 Cipolle (rosse), 2 Peperoni Rossi, 2 Melanzane (piccole), 10 Pomodorini (o 3 pomodori grandi, maturi), 60 g Provola O Mozzarella, q.b. Sale, q.b. Olio Di Oliva. Preparazione : Per preparare le verdure filanti in padella iniziate lavando tutte le verdure. Dopo, tagliate a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane. Versate dell’olio di oliva, in una padella grande e friggete i cubetti di verdure. Se non vi entrano tutti insieme, friggeteli a poco a poco. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Al termine della cottura delle verdure miste, cuocete le patate nello stesso tegame. Scolatele e mettetele insieme al resto delle verdure. Nel frattempo, pulite le cipolle e tagliatele a rondelle. Fatele appassire in padella (se serve unite altro olio). Al termine, aggiungetele al resto delle verdure. Lavate i pomodorini e tagliateli a meta. Fateli soffriggere nell’olio di oliva e schiacciateli con una forchetta, durante la cottura. In questo modo si formerà una salsina. Quando i pomodori sono diventati morbidi, versate nella padella tutte verdure già cotte. Mescolate delicatamente e salate. Fate riprendere il calore e dopo spegnete il fuoco. A questo punto, aggiungete il formaggio a cubetti e mescolate. Coprite con un coperchio e attendete circa 3 minuti. In questo modo il formaggio si sciogliere e inizierà a filare. Servite le verdure filanti in padella subito dopo, calde e filanti. Outra Receita Minha Receita Vargem na Panela com Molho de Tomates à Italiana, Haricots verts à l’italienne Ingrédients : 2 oignons, 1/2 poivron rouge, 200g d’haricots verts frais ou en conserve, 2 Cà S d’huile d’olive, une tomate fraiche ( à defaut utiliser des tomates en conserves), 20 cl de coulis de tomates, Basilic, ail en poudre, thym, laurier. Préparation : Eplucher les oignons et emincez les, faites les suer ds une poele avc un peu d’huile d’olive, puis Coupez en lamelles le poivron rouge et ajoutez le ds la poele, faites cuire à feu doux. Si vous utilisez des haricots vers frais, veuillez les lavez et equettez et les faires dans un grand volume d’eau et une fois cuits , essorez les! Si vous utilisez des haricots en conserves, veuillez les egouter, puis rincez les à l’eau froide pr oter l’exces de sel et conservateur. Incorporez les haricots verts avec le poivron et les oignons frits. Coupez une tomate fraiches en rondelles ( vous pouvez utiliséz des tomates en conserves à defaut), ajoutez la tomate coupée en rondelles , laissez cuire et finaliser avec l’ajout d’un coulis de tomates. Assaisonnez à votre convenance: basilic, laurier, ail en poudre , thym, couvrez et laissez cuire à feux doux pendant une 1/2 heure, servez! Outra Receita Quiabo frito sequinho (Receita simples e deliciosa!). Ingredientes: 1 kg de quiabo, 2 ovos, 1/4 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, óleo para fritar, sal a gosto, pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Lave o quiabo e seque-o com papel-toalha. Elimine as pontas e corte-o em pedaços de 1 cm. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Bata os ovos com o leite e reserve. Misture o fubá com a farinha e reserve. Ponha o quiabo na mistura de ovo e mexa até que todos os pedaços estejam envolvidos. Passe todos os bolinhos pela mistura de fubá e farinha. Aqueça o óleo e frite os bolinhos de quiabo aos poucos por 2 minutos. Escorra em papel-absorvente e sirva imediatamente. Outra Receita Quiabo Refogado fácil (Receita maravilhosa) Ingredientes: 1 kg de quiabo; 4 colheres de azeite; 2 colheres de vinagre; 4 tomates; 1 cebola; Pimenta do reino; Sal. Modo de Preparo: Pique o tomate e a cebola, coloque em uma panela com o azeite, o quiabo cortado em rodelas, o vinagre, o sal e a pimenta e deixe em fogo baixo, mexendo bem. Em seguida, com a panela tampada deixe cozinhar até a baba do quiabo desaparecer. Mexa de vem em quando para grudar no fundo da panela. Sirva em seguida de acompanhamento.
Outra Receita Minha Receita Repolho Refogado simples (Receita deliciosa! Ingredientes: 1 repolho lavado e fatiado fino, 1 dente de alho, 2 colheres de azeite, Sal a gosto, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, Salsinha a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente. Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco. Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo. Sugestão: Você pode servir com arroz branco e frango assado.
Outra Receita Minha Receita Repolho Refogado simples (Receita deliciosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Repolho Refogado simples, é uma ótima sugestão pra você fazer como acompanhamento na sua refeição ou até mesmo servir como um petisco.). Ingredientes: 1 repolho lavado e fatiado fino, 1 dente de alho, 2 colheres de azeite, Sal a gosto, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, Salsinha a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente. Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco. Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo. Sugestão: Você pode servir com arroz branco e frango assado. Outra Receita Minha Receita Couve refogada deliciosa Ingredientes: 1 maço de couve (lavada e picada), 1 fiozinho de óleo ou azeite, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (Ou 2 colheres sopa daquele creme de alho que eu faço. Sal e Chimichurri a gosto. Bacon picado e frito pra colocar por cima. Modo de preparo: Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Coloque a couve, tempere com o sal e o Chimichurri (e mais algum tempero de sua preferência) misture bem e deixe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Depois que estiver bem refogadinha,passe para uma travessa e jogue o bacon por cima.
Outra Receita Minha Receita Pimentoes na Panela, Peperoni in padella (Peperoni in padella (ricetta della mamma). Semplici,veloci,saporitissimi. I peperoni in padella sono un gustoso piatto,semplice da preparare,economico,veloce e tanto saporito,sono perfetti come piatto unico vegetariano o per accompagnare secondi di carne come petto di pollo,salsiccia e carne di maiale in generale,ottimi anche per farcire saporiti panini o per farcire gustose pizze o focacce,un contorno sfizioso perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.). Ingredienti : 5 Peperoni Misti Rossi Che Gialli, Mezzo cucchiaio Capperi Sotto Sale, 200 g Olive Nere O Verdi, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco. Preparazione : Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io con qualcuna,ma vanno benissimo anche tutte intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti aggiustare di sale,unire una macinata di pepe,un cucchiaio di aceto (serve a renderli più digeribili) e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. I peperoni in padella sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi che tiepidi,ma anche freddi sono buonissimi… Buon appetito! Outra Receita Alcachofras, Artichauts à la romaine Ingrédients pour 4 personnes : Artichauts – 8, Chapelure – 50 g, Persil – 2 cuillères, Menthe – 2 cuillères ; Ail – 1 gousse, Citrons – 1, Huile d’olive vierge extra, Sel. Méthode de préparation : Pour préparer les artichauts à la romaine, commencez par le nettoyage des artichauts. Enlevez les feuilles externes, les plus dures, et creusez les artichauts avec la pointe d’un couteau, de sorte à pouvoir les farcir. Puis coupez le pied en ne laissant que 4 cm, écartez les feuilles et enlevez la petite barbe centrale. Enfin, faites tremper les artichauts dans de l’eau légèrement citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Ensuite, émincez l’ail, la menthe et le persil, et mettez-les dans un saladier avec la chapelure, un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. A l’aide d’une petite cuillère, remplissez les artichauts de farce. Salez la surface de chaque artichaut, puis disposez-les le pied vers le haut, dans une casserole assez large. Nappez d’huile d’olive et faites rissoler deux minutes, avant d’ajouter de l’eau, qui devra couvrir a moitié la tête des artichauts. Salez, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen. Une demie heure après, vérifiez la cuisson des artichauts avec une fourchette. S’ils sont tendres, retirez-les du feu et servez-les bien chauds, en les arrosant avec leur jus de cuisson. Dans tous les cas, il faut savoir que les artichauts à la romaine sont excellents chauds, comme froids. Outra Receita 4 Acompanhamento de Rodelas Beringela, Tomates e Queijo Fresco, Mille-feuille tomates, aubergine et fromage frais 0% Ingrédients: 1 aubergine, 2 tomates, 200 g de fromage frais ail et fines herbes à 0%, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation: Nettoyez et coupez les tomates en fines rondelles. Placez les rondelles de tomate à plat dans une grande assiette. Versez un filet d'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez de côté. Nettoyez et coupez les aubergines en rondelles. Salez les rondelles et laissez-les dégorger pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, essuyez les rondelles d'aubergine et poivrez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les rondelles d'aubergine quelques minutes de chaque côté. Retirez du feu et essuyez les rondelles d'aubergine revenues à la poêle avec du papier absorbant. Étalez le fromage frais sur les rondelles d'aubergine et les rondelles de tomate. Montez les mille-feuilles en terminant par une rondelle de tomate "nature". Dégustez tel quel ou placez les mille-feuilles dans un plat allant au four et passez sous le gril pendant 2-3 minutes. Outra Receita Minha Receita Caponata Italiana Ingredientes (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola em cubos, 1 dente de alho amassado, 2 berinjelas em cubos, 1 pimentão vermelho em cubos, 1 pimentão amarelo em cubos, 50g de azeitonas verdes fatiadas, 2 colheres de sopa de uva passa branca, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 ramo de tomilho fresco, Sal, Pimenta do reino. E vamos cozinhar. Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Juntar a berinjela e os pimentões e refogar. Acrescentar as azeitonas, a uva passa, o extrato de tomate, o vinagre e o tomilho, misturar bem e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Temperar com sal e pimenta e servir. Outra Receita Legumes Salteados na Panela (Taico) (Tempo de preparo: 15min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 01 abobrinha cortada em cubos, 01 berinjela cortada em cubos, 01 cenoura cortada em rodelas, 1/2 maço de brócolis em floretes, 01 cebola cortada em oito, 01 pimentão vermelho em cubos, 06 colheres de sopa de azeite, 02 colheres de sopa de vinagre, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Coloque o azeite em uma frigideira e aguarde aquecer. Coloque a cenoura e refogue por dois minutos,vire todas elas, junte a berinjela e refogue salteando por 2 minutos. Adicione a abobrinha e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o pimentão e o brócolis e tempere com sal, pimenta e vinagre. Salteie seguidamente até o brócoli ficar verde escuro. Sirva quente ou frio.. Outra Receita Couve à mineira Ingredientes (para 4 pessoas): 2 molhos de couve, 10 dentes de alho, 150 g de toucinho defumado picado em cubinhos, 1 colher de sopa de óleo, Sal. Couve à mineira: Limpe a couve, suprimindo os talos e a nervura central. Corte bem fininha dentro de uma tigela de água fria com sal. Frite o toucinho no óleo até obter torresmos. Retire e escorra em papel absorvente. Doure o alho picadinho em 2 colheres de sopa da fritura dos torresmos. Misture com a couve escorrida e seca sobre um guardanapo. Refogue em fogo forte, soltando com o garfo, para que fique verdinha e toda a água evapore. Arrume numa travessa e salpique com os torresmos. Outra Receita Legumes na Panela do Cyril, curry de légumes japonais (On s'évade avec mon curry de légumes japonais (Cyril) Ingredients : 2 oignons épluchés et ciselés, 15g de gingembre épluché et haché, ½ pomme râpée, 3 carottes épluchées, 4 navets lavés et coupés en deux, 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux (ou pommes de terre nouvelles), 2l d’eau bouillante + 1 cube, 70g de beurre, 70g de farine. Preparation : Mélange d’épices par vos soins : 1 cuil. à café de coriandre en poudre / 1 cuil. à café de cumin en poudre / ½ cuil. à café de cannelle en poudre / 2 cuil. à café de curcuma / 1 pincée de muscade râpée / 1 cuil. à café de poivre moulu / 1 cuil. à café de piment en poudre / 1 étoile d’anis en poudre / 1 cuil. à café de curry / 1 cuil. à café de cacao en poudre. 150g de petits pois cuits à l’eau, 400g de riz basmati cuit, huile d’olive, sel fin / piment. Coupez les carottes en découpe « Rangiri ». Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez les oignons, le gingembre et la pomme. Mélangez, ajoutez les carottes, les morceaux de navets et les pommes de terre. Assaisonnez de sel fin, faites revenir 10 minutes, mélangez et versez 1 litre d’eau avec le cube (à hauteur), laissez mijoter 20 minutes. Dans une casserole chaude, sur feu moyen, faites fondre puis brunir légèrement le beurre, ajoutez la farine, mélangez et cuire 5 à 7 minutes. Versez les épices et ajoutez un peu de piment de votre choix, ce qui formera le roux de curry, mélangez et cuire 6 minutes. Récupérez un peu de bouillon et mélangez-le avec le roux de curry puis versez de nouveau dans les légumes. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire 10 minutes. Dans les assiettes creuses, déposez le curry de légumes, une cuillerée de riz chaud. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques pickles. Fonte : Cyril. Outra Receita Creme de Couve Flor, Couve Flor da Vania (Vania) Quem aqui gosta de couve flor? Existe muitas versões para este alimento tão saudável e muito rico em nutrientes. Mas a gente “é fraca e o deixa calórico “ com cremes e manteigas mas isso não importa !! Empanado, gratinado, frito, faz função de arroz falso, no suflê, assado, e nas versões creme ou purê. Alguém já fez desta forma ? Esta é uma das versões que mais gosto. Combina com Steak com frango assado e para os vegetarianos uma super combinação com uma proteína que tb amo ...Cogumelos. Outra Receita Minha Receita Feves Refogadinhas, Fave in umido sono un contorno semplice e veloce da preparare, un piatto tipico della cucina siciliana chiamato anche feve fresche con la cipolla. È una ricetta facilissima da seguire, le fave cuociono in umido con la cipolla e con tutta la pellicina, che bontà!). Ingredienti: Fave Fresche 500 g, Cipolla 1, Sale q.b., Pepe q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Origano q.b. Preparazione : Sbucciare la cipolla e tagliare finemente. Aprire il baccello delle fave e prelevare i semi necessari, eliminare i cappelletti e sciacquare con cura. In una casseruola capiente mettere la cipolla, le fave, sistemare di sale, un filo d’olio, un bicchiere d’acqua (l’acqua non deve coprire tutte le fave ma solo sul fondo) coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa. La cottura delle fave varia a seconda della grandezza che dalla durezza, queste in foto sono piccole ed appena raccolte, hanno cucinato appena 10 minuti. Appena le fave sono cotte ultimare con una spolverata di pepe nero, origano e levare dal fuoco. Servire le fave in umido possibilmente ancora calde. Outra Receita Minha Receita Vagem com Molho de Tomates na Panela, Haricots verts à l’italienne Ingrédients : 2 oignons, 1/2 poivron rouge, 200g d’haricots verts frais ou en conserve, 2 Cà S d’huile d’olive, une tomate fraiche ( à defaut utiliser des tomates en conserves), 20 cl de coulis de tomates, Basilic, ail en poudre, thym, laurier. Préparation : Eplucher les oignons et emincez les, faites les suer ds une poele avc un peu d’huile d’olive, puis Coupez en lamelles le poivron rouge et ajoutez le ds la poele, faites cuire à feu doux. Si vous utilisez des haricots vers frais, veuillez les lavez et equettez et les faires dans un grand volume d’eau et une fois cuits , essorez les! Si vous utilisez des haricots en conserves, veuillez les egouter, puis rincez les à l’eau froide pr oter l’exces de sel et conservateur. Incorporez les haricots verts avec le poivron et les oignons frits. Coupez une tomate fraiches en rondelles ( vous pouvez utiliséz des tomates en conserves à defaut), ajoutez la tomate coupée en rondelles , laissez cuire et finaliser avec l’ajout d’un coulis de tomates. Assaisonnez à votre convenance: basilic, laurier, ail en poudre , thym, couvrez et laissez cuire à feux doux pendant une 1/2 heure, servez! Outra Receita Minha Receita Ragu de Grao de Bico com Molho de Tomates (Revista/Eu) Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 cebola, alho, 1 abobrinha grande cortada de cubos, 1 lata de molho de tomates (pomodoro pelati), 1 lata de grão de bico, sal, salsinha. Modo de Preparo: Dourar com o óleo de oliva a cebola picadinha (no processador) e colocar a abobrinha, quando estiverem douradas colocar o molho de tomate (e amassar os tomates com um garfo). Colocar o grão de bico lavado e escorrido, temperar com sal e poivre e cozinhar uns 20 minutos em fogo baixo até que parecça um ragu. Servir com salsinha fresca picadinha acompanhado de arroz. Fonte: Jornal/Eu. Outra Receita Minha Receita Abobora em Cubos com Bacon, Receita Quibebe de Abóbora (Taico) (Tempo de preparo: 01 hora | Serve 06 pessoas) Ingredientes: 01 kg de abóbora cortada em cubos médios (2,5 cm), 200 g de bacon em cubinhos, 01 cebola média picada, 04 dentes de alho picadinhos, Limão, Cebolinha picada, Sal e pimenta. Modo de preparo : Derreta o bacon lentamente. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar. Junte a abóbora e refogue mexendo sempre até começar a dourar a abóbora. Coloque um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Mexa e vá adicionando água até amaciar, acerte o tempero com o limão, desligue e adicione a cebolinha. Mexa bem e sirva quente ou frio. Fonte: Taico. Outra Receita Minha Receita Salada de Berinjela (Taico) Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 01 berinjela grande cortada em rodelas de 1,5 cm, 01 cebola grande fatiada finamente em meia lua, 02 dentes de alho picados, Talos de cebolinha fatiados, 02 colheres de sopa de vinagre, Sal, azeite, pimenta e limão. Modo de preparo : Em uma panela com água, vinagre e sal cozinhe as rodelas da berinjela até que a pele comece a enrugar. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e a cebolinha até murchar levemente. Corte as fatias de berinjela e junte aos demais ingredientes; Tempere com sal e pimenta, refogue rapidamente misturando bem. Antes de servir adicione o suco do limão. Fonte: Taico. Outra Receita Salada de Berinjela (Taico) Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 01 berinjela grande cortada em rodelas de 1,5 cm, 01 cebola grande fatiada finamente em meia lua, 02 dentes de alho picados, Talos de cebolinha fatiados, 02 colheres de sopa de vinagre, Sal, azeite, pimenta e limão. Modo de preparo: Em uma panela com água, vinagre e sal cozinhe as rodelas da berinjela até que a pele comece a enrugar. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e a cebolinha até murchar levemente. Corte as fatias de berinjela e junte aos demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta, refogue rapidamente misturando bem. Antes de servir adicione o suco do limão. Fonte: Taico. Outra Receita Minha Receita Legumes Cozidos na Panela Cobertos de Amandes Efilées, Recette Millefeuille de légumes d'été (Youtube Laurent/Eu) (Avec trois légumes de notre été vous allez faire des merveilles avec cette recette. Des légumes de saison et le tour est joué. Cuisson: 10-15 min. Preparation : 30 min.) Ingredients : 2 aubergines, 2 poivrons jaunes, 400 g de tomates, 6 cl d’huile d’olive, 3 cuil. à soupe de feuilles de persil plat, 1,5 cuil. à café de sel, 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres, 2 gousses d’ail, 6 amandes, 4 cuil. à soupe de fines herbes (selon vos goûts). Preparation : Lavez et coupez l’aubergine en rondelles (0,5 cm). Faites-les dégorger dans une eau salée pendant 15 min. Pelez et râpez l’ail dans un bol, ajoutez le vinaigre et le persil concassé. Mélangez. Égouttez les aubergines, faites-les frire 5 min recto verso à feu vif avec 2 cl d’huile d’olive. Tapissez le fond d’un plat avec les tranches d’aubergine. Recouvrez d’1/3 de votre marinade. Lavez et épépinez le poivron avant de le tailler à la mandoline. Faite frire les tranches de poivron 5 minutes dans 2 cl d’huile dans la même poêle. Égouttez et posez le poivron sur les aubergines. Recouvrez d’1/3 de marinade. Lavez les tomates et coupez des rondelles épaisses. Faites les frire quelques minutes recto verso à feu moyen dans la même poêle dans l’huile restante. Posez les tomates sur le poivron. Tassez. Terminez par le restant de la marinade. Coupez les amandes en bâtonnets, parsemez-en le plat et ajoutez les fines herbes hachées. Dégustez frais ou tiède. Fonte : Youtube Laurent/Eu.
Ingredientes
Ingredientes para o Molho
Modo de PreparoMinha Receita Legumes no Vapor com Molho de Gorgonzola, Receita da Salada de Legumes Cozidos no Vapor (Taico) Ingredientes: Para o molho: 50g de queijo gorgonzola, 04 colheres de sopa de creme de leite fresco, 02 colheres de sopa de azeite de oliva, 04 colheres de sopa de água, Suco de 1/2 limão, Sal e pimenta. Ingredientes para os Legumes: 02 batatas em rodelas, 02 abobrinhas em fatias, 02 cenouras em fatias, 01 maço de brócolis em floretes (ou os legumes de sua preferência). Modo de Preparo: Em uma travessa bata bem todos os ingredientes do molho e reserve. Arrume em uma panela de vapor ou espagueteira, no fundo a batata, sobre ela a cenoura, a abobrinha e por fim o brócolis. Vá retirando conforme chegarem ao ponto. Sirva os legumes com o molho. Modo de Preparo para o Molho: Misture os ingredientes. Se ficar muito solido coloque um pouquinho de agua. Se quiser em ponto de patê para passar na torrada, deixe mais grosso.
Ingredientes
Modo de PreparoReceitas Leite de Coco:
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Lentilha da Sorte (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola em rodelas finas + 1 cebola em cubos (desidratada), 1 colher de açúcar, 500g de lentilha, 1,5L de caldo de legumes, 2 ramos de tomilho, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho picados, 120g de linguiça fininha picada, 250g de costelinha defumada, Sal à gosto. Modo de Preparo: Aquecer uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a cebola, em seguida juntar o açúcar e cozinhar até caramelar. Reservar. Cozinhar a lentilha com o caldo e o tomilho até que os grãos estejam macios. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar a linguiça e a costelinha defumada e refogar por, aproximadamente, 5 minutos ou até dourar. Juntar as carnes à lentilha já cozida e deixar cozinhar por mais 20 minutos. Corrigir o sal da lentilha, caso necessário, e servir com a cebola caramelada por cima. Fonrte: Youtube/Eu.
Outra Receita Lentilhas com Linguiça (Embalagem/Eu) Ingredientes: 3 linguiças chipolara (diots de savioa), 300 gramas de lentilhas lavadas em agua corrente, 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 cebola, 2 cravos, 1 cabecinha de alho, 1 cenoura, 1 talo de celeri, sal, poivre. Modo de Preparo: Colocar no processador a cenoura e celeri. Colocar os cravos espetados em 1 cebola inteira descascada. Em uma frigideira cozinhar e dourar as linguiças de todos os lados, reservar. Em uma panela com oleo de oliva dourar o celeri e cenoura. Escorrer as lentilhas, adicionar na panela e cobrir de agua fervente, adicionar a cebola com os cravos. Deixar cozinhar uns 20 – 25 minutos. Adicionar as linguiças cozidas e cozinhar mais uns 10 minutos. Temperar com sal e poivre à gosto. Voce pode substituir os diots por saucisses de Morteau ou de Montbelliard. Fonte: Embalagem/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Maionese Assada (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 xícaras de chá de cenoura cozida em cubos, 4 xícaras de chá de batata cozida em cubos, 1 xícara de chá de vagem cozida e picada, 1 lata de milho escorrido, 1 lata de ervilha escorrida, 1 cebola picada, Sal e pimenta a gosto, 4 ovos, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa maionese, 50g de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em uma tigela, misture os legumes e tempere com sal e pimenta. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, a maionese e o parmesão até homogeneizar. Despeje na tigela e misture delicadamente com o legumes. Transfira para um pirex e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve e sirva.Tempo: 40 minutos. Rendimento: 6 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Verduras Mixtas ao Forno com Farinha de Rosca (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 beringelas, 2 abobrinhas, 2 pimentoes (amarelo e vermelho), 1 cenoura, 1 sedano, 1 batata, 1 cebola, alguns tomates cereja, farinha de rosca, sal, óleo de oliva, herbes de Provence. Modo de Preparo: Corte em quadradinhos maiores os legumes que cozinham mais rápido: berinjela e abobrinha (conserve a casca) e em quadradinhos menores os que levam mais tempo (cenoura, batata descascada sem lavar, sedano), corte a cebola em laminas despetaladas e coloque os tomates cereja cortados ao meio (eu coloco os tomates cortados ao meio apenas depois que coloquei todos os ingredientes na travessa untada com oleo de oliva, afundanado alguns e deixando os outros na superficie.). Misturar todos os ingredientes (enxugar as verduras antesde temperar) numa tigela e temperar com sal, óleo de oliva e herbes de provence (Benedetta coloca as herbes de provence somente depois que ela colocou a farinha de rosca, no final mesmo.) misturando bem. Colocar tudo numa forma retangular grande untada com óleo de oliva e salpicar farinha de rosca em toda a superfície. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 60 - 70 minutos. Este mixto de verduras pode servir para acompanhar carnes ou peixes, mas pode servir também para rechear bruschettas, rechear uma torta de massa folhada pronta (neste caso coloque queijo picado em fatias em cima dos legumes quando for colocar a torta ao forno), com o macarrao tipo penne, ou congelar, etc. (Receita Original Ingredienti: 2 melanzane, 2 zucchine, 2 peperoni, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patata, 1 cipolla, Qualche pomodorino, pangrattato, sale e olio q.b., aromatiche a piacere. (Ingredients: 2 eggplants, 2 zucchini, 2 peppers, 1 carrot, 1 celery, 1 potato, 1 onion, some tomatoes, breadcrumbs, salt and oil to taste, aromatic herbs to taste.). Come preparare il mix di verdure al forno: Laviamo e puliamo tutte le verdure. In una ciotola capiente tagliamo a pezzi le zucchine e le melanzane. Queste sono le verdure che hanno una cottura più veloce. Quindi procediamo a tagliare a cubetti più piccoli le altre che hanno una cottura più lenta, nel nostro caso la carota, la patata, i peperoni, il sedano. Aggiungiamo quindi la cipolla a fettine e qualche pomodorino a piacere. Aggiungiamo sale e olio extravergine di oliva e mescoliamo il tutto. Prendiamo una teglia rivestita di carta da forno e versiamo le verdure, spolveriamo di pan grattato e di erbe aromatiche a piacere. Mettiamo in forno a 200 gradi e lasciamo cuocere per 1 ora circa. Il nostro mix di verdure al forno è pronto per essere servito come piatto unico o come contorno per piatti di carne e pesce. Idee per usare il mix di verdure al forno: Se lo prepariamo in abbondanza possiamo sistemarlo in vaschette di alluminio da mettere in freezer e usare all’occorrenza. Possiamo preparare delle bruschette come antipasto, spalmando le verdure sul pane tostato e irrorando con un po’ di olio d’oliva. Prepariamo la pasta, la scoliamo e la saltiamo in padella insieme alla verdure. Con la pasta sfoglia pronta prepariamo una torta salata, farcita con il mix di verdure al forno e un po’ di formaggio sopra. Possiamo farcire una bella piadina con aggiunta di formaggio spalmabile. Ecco una sola ricetta per tante soluzioni creative, ma sono sicura che voi avrete molte altre idee per sfruttare al meglio questo piatto saporito!). Os legumes ficam saborosos e crocantes. Uma verdadeira delicia. (Observaçao Pessoal: eu geralmente nao coloco beringela. Coloco os seguintes ingredientes: 3 abobrinhas médias cortadas em cubos nao muito pequenos, 1 cebola grande em lamelas despetaladas, 1 batata pequena cortada em cubos bem pequenos, 8 - 10 tomates cereja cortados ao meio - colocar por cima dos legumes na travessa apenas afundando alguns, nao misturar antes, 1 cenoura pequena cortada em cubinhos bem pequenos, 1 sedano cortado em fatias finas com uma tesoura, 1/2 pimentao vermelho cortado em cubinhos bem pequenos, temperando tudo com um fio de oleo de oliva, herbes de provence e sal, . Misturo tudo picadinho diretamente numa forma retangular untada com oleo de oliva e depois salpico farinha de rosca. Nao exagere na quantidade de oleo nem na de herbes de provence! E nao coloque legumes demais na travessa; se precisar faça duas porçoes.). Servir quente ou frio. Uma verdadeira delicia. E no dia seguinte, geladinho, é ainda melhor! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Amigos).
Outra Receita Minha Receita Verduras Mixtas ao Forno com Farinha de Rosca da Benedetta, Mix di verdure invernali al forno (Youtube Benedetta/Eu) Mix di verdure invernali al forno (Mix di verdure invernali al forno, ricetta facile per un contorno di verdure miste. Visto il successo del il mix di verdure al forno che ho preparato in estate e che in tanti avete apprezzato, ho voluto provare questa variante. Siamo agli inizi di novembre e si trovano in abbondanza zucca, finocchi e funghi. Ho pubblicato la foto su instagram e la ricetta ha avuto molto successo così ho deciso di condividerla. Le dosi chiaramente sono indicative, inoltre alla fine della ricetta vi suggerisco le sostituzioni e alcune idee su come abbinare le verdure al forno.). Ingredienti: 2 finocchi, Zucca, 1 cipolla rossa, 1 gambo di sedano, 1 carota, 10 funghi champignon, pan grattato, sale, olio di oliva, mix di spezie. Come Preparare il Mix di Verdure Invernali: In una ciotola capiente tagliamo a pezzetti le verdure. Tagliamo a fette o a pezzi la zucca, i finocchi, le cipolle e i funghi. Tagliamo a cubetti piccoli sedano e carota perché richiedono un tempo di cottura più lungo. Saliamo a piacere, irroriamo con olio di oliva e mescoliamo per bene. Prendiamo la teglia del forno ricoperta di carta forno. Versiamo le verdure, spolveriamo di pan grattato e spezie a piacere, ho usato il mix di spezie per arrosto ma va bene qualunque tipo. Poi irroriamo con altro olio. Inforniamo a 190 ° in forno statico per 30-35 minuti. Una volta sfornato mescoliamo bene. Il mix di verdure invernali al forno è pronto per essere gustato come contorno a tante pietanze di carne o pesce. Si può mangiare come piatto unico per una cena leggera, oppure per accompagnare il riso integrale. Outra Receita Minha Receita Mesma Receita Verduras Mixtas da Benedetta ao Forno com Farinha de Rosca, Mix di verdure al forno (Benedetta/Eu) Receita Mix di verdure al forno (Mix di verdure al forno, ricetta e procedimento per fare in casa un piatto semplicissimo. E’ già un ottimo piatto unico, ma come vedrete possiamo sfruttarlo in tanti altri modi! La lista degli ingredienti che ho indicato è perfetta per dare il giusto mix di sapori, tuttavia questo è un piatto che preparo quando ho in casa verdure in abbondanza, quindi le dosi possono variare a seconda delle evenienze! Vediamo la ricetta!). Ingredienti: melanzane, zucchine, peperoni, carota, gambo di sedano, 1 patata, 1 cipolla, Qualche pomodorino, pangrattato, sale e olio q.b., aromatiche a piacere. Preoarazione Come preparare il mix di verdure al forno: Laviamo e puliamo tutte le verdure. In una ciotola capiente tagliamo a pezzi le zucchine e le melanzane. Queste sono le verdure che hanno una cottura più veloce. Quindi procediamo a tagliare a cubetti più piccoli le altre che hanno una cottura più lenta, nel nostro caso la carota, la patata, i peperoni, il sedano. Aggiungiamo quindi la cipolla a fettine e qualche pomodorino a piacere. Aggiungiamo sale e olio extravergine di oliva e mescoliamo il tutto. Prendiamo una teglia rivestita di carta da forno e versiamo le verdure, spolveriamo di pan grattato e di erbe aromatiche a piacere. Mettiamo in forno a 200 gradi e lasciamo cuocere per 1 ora circa. Il nostro mix di verdure al forno è pronto per essere servito come piatto unico o come contorno per piatti di carne e pesce. Idee per usare il mix di verdure al forno: Se lo prepariamo in abbondanza possiamo sistemarlo in vaschette di alluminio da mettere in freezer e usare all’occorrenza. Possiamo preparare delle bruschette come antipasto, spalmando le verdure sul pane tostato e irrorando con un po’ di olio d’oliva. Prepariamo la pasta, la scoliamo e la saltiamo in padella insieme alla verdure. Con la pasta sfoglia pronta prepariamo una torta salata, farcita con il mix di verdure al forno e un po’ di formaggio sopra. Possiamo farcire una bella piadina con aggiunta di formaggio spalmabile. Ecco una sola ricetta per tante soluzioni creative, ma sono sicura che voi avrete molte altre idee per sfruttare al meglio questo piatto saporito! Fonte: Benedetta/Eu. Outra Receita Minha Receita Verduras Mixtas ao Forno com Farinha de Rosca, Verdure al forno (un contorno facile e gusotissimo ma soprattutto che potrete usare per tantissime ricette diverse e non limitarvi solo al contorno. Potete prepararle anche come secondo vegetariano ovviamente, potete utilizzarle per condire la pasta o ancora come ripieno per rotoli o torte salate. Sono gustose, facili da preparare e con un pochino di pangrattato, come metto io, rimarranno anche croccanti e buonissime ed eviterete quell’effetto bollito che nessuno ama delle verdure al forno o in padella. Ovviamente le verdure hanno tempi di cottura un pochino diversi, soprattutto per le patate, quindi sbollentatele qualche minuto prima in modo da averle perfettamente cotte tutte. E ora… Beh, allacciate il grembiule…Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Basso.). Ingredienti ; 2 Patate, 2 Carote, 1 Peperone Rosso, 1 Peperone Giallo, 1 Finocchio, Rosmarino, 4 cucchiai Pangrattato, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Lavate bene tutte le verdure. Sbucciate le patate e pulite le carote con il pelapatate. Tagliate tutte le verdure a pezzi più o meno della stessa dimensione. Sbollentate per pochi minuti le patate e le carote in acqua bollente leggermente salata, scolatele e asciugatele. Mettete tutte le verdure a pezzi in un tegame con olio extravergine, sale, pangrattato e rosmarino. Mescolate bene in modo che le verdure si condiscano completamente. Mettete a cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa rigirandole ogni tanto con un cucchiaio e fino a che tutte le verdure saranno morbide e cotte. Varianti e Consigli: Per controllare esattamente la cottura potete controllare le patate che sono quelle che hanno i tempi di cottura più lunghi, quando le patate saranno cotte potete sfornare le verdure al forno. Outra Receita Minha Receita Mixto de Legumes de Inverno ao Forno da Benedetta, Mix di verdure invernali al forno (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 2 finocchio, abobora, cebola roxa, 1 talo de celeri, 1 cenoura, 10 cogumelos de paris frescos, farinha de rosca, sal, óleo de oliva, temperos à gosto. Receita Original Mix di verdure invernali al forno (Mix di verdure invernali al forno, ricetta facile per un contorno di verdure miste. Visto il successo del il mix di verdure al forno che ho preparato in estate e che in tanti avete apprezzato, ho voluto provare questa variante. Siamo agli inizi di novembre e si trovano in abbondanza zucca, finocchi e funghi. Ho pubblicato la foto su instagram e la ricetta ha avuto molto successo così ho deciso di condividerla. Le dosi chiaramente sono indicative, inoltre alla fine della ricetta vi suggerisco le sostituzioni e alcune idee su come abbinare le verdure al forno.). Ingredienti: 2 finocchi; zucca, 1 cipolla rossa, 1 gambo di sedano, 1 carota, 10 funghi champignon, pan grattato, sale, olio di oliva, mix di spezie Preprazione: In una ciotola capiente tagliamo a pezzetti le verdure. Tagliamo a fette o a pezzi la zucca, i finocchi, le cipolle e i funghi. Tagliamo a cubetti piccoli sedano e carota perché richiedono un tempo di cottura più lungo. Saliamo a piacere, irroriamo con olio di oliva e mescoliamo per bene. Prendiamo la teglia del forno ricoperta di carta forno. Versiamo le verdure, spolveriamo di pan grattato e spezie a piacere, ho usato il mix di spezie per arrosto ma va bene qualunque tipo. Poi irroriamo con altro olio. Inforniamo a 190 ° in forno statico per 30-35 minuti. Una volta sfornato mescoliamo bene. Il mix di verdure invernali al forno è pronto per essere gustato come contorno a tante pietanze di carne o pesce. Si può mangiare come piatto unico per una cena leggera, oppure per accompagnare il riso integrale. Outra Receita Abobrinhas e Beringelas com Farinha de Rosca ao Forno, Zucchine e Melanzane al forno (Dosi: per 2 persone. Tempi: dai 20 ai 35 minuti) Ingredienti: Melanzane lunghe: 2, Zucchine medie: 2, Olio di arachide – oppure extra vergine d’oliva – 1 cucchiaio, Pangrattato: 1 cucchiaio, Rosmarino, Sale (opzionale). E’ possibile anche diminuire ulteriormente l’olio, sostituendo 1 cucchiaio con 2 cucchiaini. Procedimento: Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Disporre le verdure in una ciotola capiente, condire con l’olio, aggiungere il pangrattato ed il rosmarino. Girare bene per uniformare gli ingredienti. Distribuire le melanzane e le zucchine su di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico a 180° per i primi 20 minuti. Controllare la cottura e rigirarle per consentire una doratura uniforme. Ultimare la cottura con pochi minuti di forno ventilato. Outra Receita Minha Receita Batatas e Pimentoes Gratinados com Farinha de Rosca Ingredienti patate e peperoni gratinati: 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. (Cortar em tirinhas verticais) Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. (Corta rem lamelas finas). Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Buon appetito! (Observaçao Pessoal : nesta receita se coloca a farinha de rosca nos ultimos 10 minutos para gratinar.). Outra Receita Minha Receita Legumes Grelhados ao Forno (Youtube/Eu) (facil) Ingredientes: cenoura, pimentão vermelho, berinjela, abobrinha, brocolis, sal, pimenta do reino, herbes de Provence, suco de 1 limão, oleo de oliva. Modo de Preparo : cortar os legumes (nao muito pequenos), colocar numa travessa untada com oleo, colocar o suco de limão e os temperos. Misturar bem tudo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora. Outra Receita Verduras Cozidas Gratinadas com Farinha de Rosca e Queijo Ralado, Verdure Gratinate Basilico Ingredienti: 2 zucchine, 1 peperone giallo, 2 patate, 2 pomodori grandi, basilico fresco, olio e.v.o., pangrattato, parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio. Procedimento: Tagliare tutte le verdure (tranne i pomodori) a rondelle e buttarle nell’acqua bollente per 5 minuti. Scolarle e asciugarle. Tagliare a fette anche i pomodori. In una ciotola mescolare il pangrattato, parmigiano e gli spicchi di aglio schiacciati e tritati. Unire l’olio e il basilico tritato e amalgamare bene tutto. Disporre le verdure in una pirofila e cospargere con la mistura preparata. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 con grill. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti. Consigli: si possono utilizzare tutti i tipi di verdure. Consiglio di sbollentarle prima qualche minuto altrimenti rischieranno di rimanere poco cotte e il pane sopra bruciato. se volete potete sostituire il basilico con prezzemolo. Outra Receita Minha Receita Verduras Gratinadas com Farinha de Rosca e Queijo Ralado, Verdure Gratinate (un contorno facilissimo, veloce e perfetto per ogni tipo di verdure. Potete svuotarvi il cassetto del frigo e avrete un piatto che piacerà davvero a tutti e potrete aromatizzare come vi pare. Io in questo caso, e come vedete dalla foto, le ho aromatizzate con il basilico (da brava genovese) ma potete sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana o con origano o con qualsiasi altra erba aromatica che vi piace e che tenete sul terrazzino. Sono buonissime, abbastanza leggere e con una crosticina sopra croccante che le rende davvero uniche. Devo essere onesta, ieri sera ero sola a casa e le ho mangiate (tutte) come cena insieme a un po’ di stracchino. Poco sbattimento massima resa e che buone che erano! Correte a guardare il frigo e a controllare quali verdure avete e preparatele subito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!^Ingredienti : 2 Patate, 1 Peperone Gialli, 1 Peperone Rosso, 1 Cipolla Grande, 1 Pomodoro A Grappolo, Altre Verdure Miste. Ingredienti per la panatura: 75 g Pangrattato, 30 g Parmigiano Reggiano, 5 foglie Basilico, Sale, Pepe, Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Iniziamo subito a dire che potete fare tutte le verdure che volete con questa ricetta e potrete davvero svuotarvi il frigo. Se deciderete, come me, di mettere anche le patate sbollentatele leggermente prima! Scegliete le verdure che volete utilizzare e lavatele molto bene. Sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Pulite i due peperoni, togliete il picciolo e tagliateli a fette eliminando tutti i semini interni. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Togliete il picciolo dal pomodoro e tagliatelo a fette. Preparate la panatura. Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il basilico tritato finemente e mescolate tutto insieme con un cucchiaio. Mettete sulla base di una pirofila da forno ben oleata (o con carta forno) una spolverata di panatura poi distrbuite tutte le verdure sulla pirofila cercando di non sovrapporle troppe le une alle altre. Salate leggermente tutta la superficie delle verdure. Spolverizzate tutta la panatura sulle verdure in modo da creare uno strato omogeneo. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva su tutte le verdure. Cuocete le verdure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa e per gli ultimi 5 minuti accendete anche il grill in modo da creare una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti e Consigli : Potete utilizzare tutti i tipi di verdure diversi. Potete sostituire il basilico con prezzemolo o maggiorana o timo freschi e ben tritati. Potete aggiungere aglio tritato alla panatura per le verdure. Outra Receita Verduras Mixtas ao Forno, Verdure al forno (sono un contorno leggero e saporito. Un mix di ortaggi speziati e cotti in forno da abbinare sia a secondi piatti di carne che a secondi di pesce. Da personalizzare con le verdure preferite o con aggiunta di pinoli, capperi, uva sultanina, dadini di formaggio stagionato o pangrattato.) Ingredienti verdure al forno: 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 2 patate, 3 carote, 200 g di pomodorino ciliegino o datterino, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, aromi a piacere (es: prezzemolo, basilico, timo, origano, curry, paprika, pepe nero), sale e olio extravergine di oliva. Come fare le verdure al forno: Iniziare la preparazione delle verdure al forno lavando le zucchine, i peperoni, le melanzane e i pomodorini. Togliere le estremità dalle zucchine e dalla melanzana, tagliare la calotta del peperone ed estrarre la parte bianca con i semi. Pelare le carote e le patate e infine tagliare le verdure a dadini e oppure a listarelle. Accendere il forno a 200°, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e rivestire una pirofila ampia o una teglia con la carta forno e trasferire tutte le verdure tagliate a dadini all’interno della pirofila. Aggiungere la cipolla e l’aglio tagliato a pezzetti. Salare e pepare le verdure e infine aggiungere aromi e spezie secondo i gusti: basilico e prezzemolo tritati, timo, curry. Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva. E’ possibile in questa fase aggiungere del pangrattato oppure dadini di formaggio stagionato o della frutta secca, come per esempio pinoli o mandorle. Per un contorno più leggero invece è consigliato non mettere le patate e arricchire con altre verdure, oppure funghi champignon. Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200° per 60 minuti circa. Trascorsa le prima mezz’ora mescolare le verdure e proseguire con la cottura. Trasferire le verdure in un piatto da portata o una pirofila e lasciare intiepidire prima di servire. Le verdure al forno sono ottime anche fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperte da pellicola trasparente. Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Verduras Mixtas Gratinadas ao Forno com Farinha de Rosca e Parmesao, Verdure al Forno Gratinat e (sono una ricetta semplice e gustosa che ben si accompagna ai secondi piatti di carne o di pesce, ma che può rappresentare anche una pietanza a se stante, se desiderate un pasto light ma ugualmente ricco di soddisfazione. E persino un ottimo antipasto da aperitivo, per amici vegetariani o perennemente a dieta. La croccantezza, la varietà dei colori, il gusto delicato ma differente delle varie verdure rende il piatto appetitoso ed interessante anche per i bambini o quanti mangiano malvolentieri piatti salutistici. Il piatto ha ulteriori vantaggi: può essere fatto con le verdure di stagione, più gustose e meno care: oltre a quelle che ho usato nelle ricetta che segue, infatti, si possono usare patate, pomodori, funghi, radicchio o zucca. L’importante è verificare che i tempi di cottura siano sostanzialmente uguali, per garantire una uniforme croccantezza al piatto.) Ingredienti: 1 Peperoni Rossi, 1 Finocchi, 2 Carote, 3 Zucchine, 2 Melanzane Ovali Nere, 2 Cipolle, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Pangrattato, 60 g Parmigiano Reggiano((facoltativo, da evitare con amici vegani)), q.b. Sale Fino, 1 ciuffo Menta. Preparazione : Per preparare le verdure al forno gratinate a regola d’arte bisogna innanzitutto scegliere bene le verdure, che devono essere croccanti e ben gustose. Poi si deve provvedere a pulirle per bene e a lavarle. Non è necessario spelare le melanzane per questo piatto, mentre, naturalmente, è bene farlo con le carote. Pulite le verdure, si deve procedere ad affettarle in modo abbastanza omogeneo. E’ preferibile tagliarle per lungo, con uno spessore di circa 4-5 millimetri, per garantire che possano cuocere bene ma non lessarsi. Predisponete tutte le verdure in una ampia teglia (io ho usato la placca del forno) coprendola con carta da forno e posizionate sopra, in modo più o meno regolare le differenti verdure affettate. Ciascuno proceda a fantasia. A questo punto salate leggermente le verdure e cospargetele con l’olio e, a seguire, con il pangrattato e il parmigiano, facendo attenzione a ricoprire leggermente ma in modo omogeneo tutto il preparato. Infine distribuite ancora un filo d’olio e infornate a forno già caldo a 220°. Cuocete per 20 minuti a forno statico (nella parte mediana del forno) e altri 5 minuti con il grill. Infine sfornate, cospargete con la menta tritata e servite il piatto ben caldo in modo che la gratinatura resti ben croccante (ma anche tiepido continuerà ad essere appetitoso.). (Observaçao Pessoal: Neste prato os legumes sao cortados finos e em rodelas.). Outra Receita Verduras Gratinadas com Farinha de Rosca e Quejio Parmesao Ralado, Verdure gratinate (un contorno facilissimo, veloce e perfetto per ogni tipo di verdure. Potete svuotarvi il cassetto del frigo e avrete un piatto che piacerà davvero a tutti e potrete aromatizzare come vi pare. Io in questo caso, e come vedete dalla foto, le ho aromatizzate con il basilico (da brava genovese) ma potete sostituire il basilico con il prezzemolo o con la maggiorana o con origano o con qualsiasi altra erba aromatica che vi piace e che tenete sul terrazzino. Sono buonissime, abbastanza leggere e con una crosticina sopra croccante che le rende davvero uniche. Devo essere onesta, ieri sera ero sola a casa e le ho mangiate (tutte) come cena insieme a un po’ di stracchino. Poco sbattimento massima resa e che buone che erano! E ora… Beh, allacciate il grembiule…Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 2 Patate, 1 Peperone Gialli, 1 Peperone Rosso, 1 Cipolla Grande, 1 Pomodoro A Grappolo, Altre Verdure Miste. Ingredienti per la panatura: 75 g Pangrattato, 30 g Parmigiano Reggiano, 5 foglie Basilico, Sale, Pepe, Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Iniziamo subito a dire che potete fare tutte le verdure che volete con questa ricetta e potrete davvero svuotarvi il frigo. Se deciderete, come me, di mettere anche le patate sbollentatele leggermente prima! Scegliete le verdure che volete utilizzare e lavatele molto bene. Sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Pulite i due peperoni, togliete il picciolo e tagliateli a fette eliminando tutti i semini interni. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Togliete il picciolo dal pomodoro e tagliatelo a fette. Preparate la panatura. Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il basilico tritato finemente e mescolate tutto insieme con un cucchiaio. Mettete sulla base di una pirofila da forno ben oleata (o con carta forno) una spolverata di panatura poi distrbuite tutte le verdure sulla pirofila cercando di non sovrapporle troppe le une alle altre. Salate leggermente tutta la superficie delle verdure. Spolverizzate tutta la panatura sulle verdure in modo da creare uno strato omogeneo. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva su tutte le verdure. Cuocete le verdure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa e per gli ultimi 5 minuti accendete anche il grill in modo da creare una crosticina dorata e croccante sopra. Varianti e Consigli: Potete utilizzare tutti i tipi di verdure diversi. Potete sostituire il basilico con prezzemolo o maggiorana o timo freschi e ben tritati. Potete aggiungere aglio tritato alla panatura per le verdure.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Palmitos Gratinados (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 400g de requeijão, 200g de creme de leite, 200g de presunto fatiado, 250g de queijo muçarela fatiado, 600g de palmito em conserva, 150g de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Misturar o requeijão com o creme de leite e reservar Dispor uma fatia de presunto, sobre ela uma de queijo e enrolar o palmito. Cortar ao meio e dispor em um refratário. Cobrir com a mistura reservada e polvilhar com o queijo parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. (Observaçao: é so enrolar o palmito nas fatias de queijo e presunto, cortar ao meio e ajeitar na travessa cobrindo com o molho e o queijo ralado para levar ao forno.). Outra Receita Minha Receita Palmito Gratinado (Youtube/Eu) Ingredientes: 30g de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 500ml de leite, Sal a gosto, 1 pitada de noz moscada, 200g de presunto fatiado, 250g de queijo muçarela fatiado, 600g de palmito em conserva, 150g de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. Temperar com sal e uma pitada de noz moscada, reservar. Dispor uma fatia de presunto, sobre ela uma de queijo e enrolar o palmito. Cortar ao meio e dispor em um refratário. Cobrir com a mistura reservada e polvilhar com o queijo parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Outra Receita Palmito gratinado Ingredientes: palmito pupunha de 15cm, 1 colher (sopa) de manjerona, 1 colher (sopa) de tomilho, 1 colher (sopa) de manjericão, 1 colher (sopa) de alecrim, 1 colher (sopa) de sálvia, Sal a gosto, Azeite para regar. Ingredientes para a Farofa : 4 colheres (sopa) de manteiga, 4 dentes de alho picados, 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 maço de couve fatiada, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, Sal a gosto. Modo de preparo: Corte os dois pedaços de pupunha ao meio, no sentido do comprimento, e coloque em uma fôrma, um ao lado do outro, virado para cima. Espalhe as ervas, sal, regue com azeite sobre eles e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o alho e a pimenta por 1 minuto. Adicione a couve e refogue até murchar.Junte a farinha de milho, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Retire o pupunha do forno, transfira para uma travessa e sirva com a farofa.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Panquecas de Repolho, Rolinhos de Repolho (enrolados tipo panqueca) recheados de purê de batatas, queijo e presunto Ingredientes: 8 folhas grandes de repolho cozidas al dente (grandes, inteiras e bonitas), 4 batatas cozidas, 1 ovo inteiro, 50 gramas de queijo ralado parmesao, sal, pimenta do reino poivre gris, 30 gramas de manteiga, 100 gramas de presunto picadinho em cubos, 150 gramas de queijo picadinho em cubos, lamelas de manteiga e queijo parmesão ralado para salpicar. Receita Original Involtini di verza (con ripieno gustoso alle patate) (Involtini di verza con ripieno gustoso alle patate. Semplici e tanto saporiti. Oggi vi presento un secondo piatto molto gustoso e invernale,il periodo in cui la verza è di stagione,gli involtini di verza…La verza è una verdura che non tutti gradiscono,a me ad esempio non piace molto ma cucinata così la mangio con molto piacere…Questi involtini infatti hanno un ripieno molto saporito fatto di patate,prosciutto e scamorza che li fanno piacere anche a chi questa verdura non piace.. Dai tutti a preparare gli involtini di verza,un piatto povero ma gustosissimo.). Ingredienti per 4 persone: 8 grosse foglie di verza (devono essere belle ed intere), 4 patate lessate, 1 uovo, 50 gr di pecorino o parmigiano grattugiato, sale e pepe, 30 gr burro, 100 gr prosciutto cotto a dadini, 150 gr scamorza affumicata a dadini. Finitura: burro q.b, parmigiano q.b. Preparazione: Pulire le foglie di verza,eliminando le parti molto dure del gambo e sciacquarle bene. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla al bollore. Appena l’acqua ha raggiunto il bollore immergerci la verza e cuocere qualche minuto. Scolare la verza delicatamente senza farla rompere e metterle ad asciugare su un vassoio con carta da cucina. Pelare le patate e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Sciogliere il burro. Mettere in una ciotola le patate schiacciate,unire il burro,l’uovo,il parmigiano,aggiustare di sale e pepe e mescolare bene per far amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Unire i dadini di prosciutto e scamorza alle patate e mescolare. Dividere il composto di patate tra le varie foglie di verza mettendolo al centro. Arrotolare la verza con il ripieno formando degli involtini che disporrete in una teglia imburrata. Spolverizzare di parmigiano e disporre qua e là fiocchetti di burro. Infornare in forno caldo a 180° per 25-30 minuti,deve formarsi una crosticina dorata sulla superficie. Gli involtini di verza sono pronti,servire caldi o tiepidi…Buon appetito!!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pao de Verduras, Pancake de Verduras (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 2 brocolis, 2 cenouras, 100 gramas de queijo de cabra seco, 3 ovos, 20cl de creme de leite, 1 punhado de queijo gruyere ralado, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino. Modo de Preapro: Cozinhar o brócolis e as cenouras em agua e sal uns 20 minutos antes de fazer a receita. Escorrer, mixar e reservar. Em uma tigela misturar os ovos, o creme de leite e o queijo de cabra e temperar com sal e pimenta do reino. Colocar o brócolis e as cenouras mixados. Colocar a massa no aparelho de sanduiche e goffles. Ficara com a forma de um pao de forma. Voce pode comer quente ou frio. Receita Original Ingrédients (6 Portions): 2 brocolis, 2 carottes, 100 g de chèvre (plutôt sec), 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 1 poignée de gruyère râpée, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Préparation de la recette: Faire cuire les brocolis 20 minutes dans de l'eau salée ainsi que les carottes émincées. Égoutter et réserver. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le chèvre émietté, assaisonner. Ajouter les brocolis et les carottes coupés en petits moreaux. Verser la préparation dans l'appareil à croque-monsieur et laisser cuire. A déguster chaud ou froid.
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Modo de Preparo Outra Receita Como tirar a pele dos pimentoes, Come spellare i peperoni (perché farlo e come farlo. I peperoni sono buonissimi, io li adoro ma come tante persone non sempre li digerisco bene. Ho notato che se tolgo la pelle sono molto più facili da digerire ma non sapevo davvero come toglierla. Ho scoperto che ci sono una marea di modi per togliere la pelle ai peperoni e allora ho deciso di preparare un articolo dove ve li spiego davvero tutti. Forza allora, se volete sapere anche voi come spellare i peperoni iniziate a leggere e se per caso ne sapete altri ditemeli mi raccomando! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Come Spellare i Peperoni: Quali Peperoni Comprare: Questi metodi vanno bene sia per i peperoni rossi che per quelli gialli e anche per quelli verdi.
Outra Receita Pimentoes na Panela da Mamma, Peperoni in padella (Peperoni in padella (ricetta della mamma. Semplici,veloci,saporitissimi. I peperoni in padella sono un gustoso piatto,semplice da preparare,economico,veloce e tanto saporito,sono perfetti come piatto unico vegetariano o per accompagnare secondi di carne come petto di pollo,salsiccia e carne di maiale in generale,ottimi anche per farcire saporiti panini o per farcire gustose pizze o focacce,un contorno sfizioso perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.)/ Ingredienti : 5 Peperoni Misti Rossi Che Gialli, Mezzo cucchiaio Capperi Sotto Sale, 200 g Olive Nere O Verdi, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco. Preparazione : Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io con qualcuna,ma vanno benissimo anche tutte intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti aggiustare di sale,unire una macinata di pepe,un cucchiaio di aceto (serve a renderli più digeribili) e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. I peperoni in padella sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi che tiepidi,ma anche freddi sono buonissimi… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Pimentoes na Panela, Peperoni in padella (Peperoni in padella (ricetta della mamma). Semplici,veloci,saporitissimi. I peperoni in padella sono un gustoso piatto,semplice da preparare,economico,veloce e tanto saporito,sono perfetti come piatto unico vegetariano o per accompagnare secondi di carne come petto di pollo,salsiccia e carne di maiale in generale,ottimi anche per farcire saporiti panini o per farcire gustose pizze o focacce,un contorno sfizioso perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.). Ingredienti : 5 Peperoni Misti Rossi Che Gialli, Mezzo cucchiaio Capperi Sotto Sale, 200 g Olive Nere O Verdi, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco. Preparazione : Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io con qualcuna,ma vanno benissimo anche tutte intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti aggiustare di sale,unire una macinata di pepe,un cucchiaio di aceto (serve a renderli più digeribili) e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. I peperoni in padella sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi che tiepidi,ma anche freddi sono buonissimi… Buon appetito! Outra Receita Minha Receita Pimentoes Gratinados ao Forno com Farinha de Rosca e Parmesao da Nonna, Peperoni gratinati al forno – Contorno con panatura speciale (I Peperoni Gratinati al Forno sono un contorno colorato e delizioso. Un piatto dai sapori estivi, perfetto per accompagnare carni o pesci, ma anche come antipasto da servire con del pane bruschettato. I Peperoni carnosi, di qualsiasi colore, vengono fatti gratinare in forno, dopo averli arricchiti con una deliziosa panatura “della Nonna”, aromatizzata con aglio, formaggio e prezzemolo. Un tripudio di sapori e profumi che li renderà gustosissimi. Vi consiglio di utilizzare del pangrattato fresco, più grossolano. Potete prepararlo in casa, frullando del pane raffermo di circa 2-3 giorni. Con questo truccheto la panatura dei peperoni sarà più croccante e deliziosa. Per un sapore ancora più ricco, potete aggiungere dei capperi o dei pinoli.). Ingredienti : 4 Peperoni (misti tra rossi, verdi e gialli), 6 Pomodorini (facoltativi), 6 cucchiai Pangrattato(meglio se di quello fresco e non troppo secco), 1 spicchio Aglio, 1 cucchiaino Prezzemolo(tritato), 2 più 1 cucchiai Parmigiano Reggiano (o Grana. grattugiato), q.b. Sale, q.b. Olio Di Oliva. Preparazione : Preparare i peperoni è molto facile e veloce. Lavate i peperoni, divideteli a metà, eliminate il picciolo, la parte bianca e i semini interni. Tagliate a metà ogni pezzo di peperone, ottenendo delle falde di peperone grandi. Rivestite una leccarda con della carta forno e adagiate i pezzi di peperoni vicini. Salateli e bagnateli con dell’olio di oliva. Adesso, accendete il forno e fatelo preriscaldare a 200°. Nel frattempo, preparare la panatura per i peperoni: Mescolate il pangrattato, meglio se di quello fresco più grossolano, con: il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Cospargete con la panatura aromatizzata, i pezzi di peperoni. Cercate di coprirli bene. Al termine, aggiungete i pomodorini puliti, insaporite con altro olio di oliva e una spolverizzata di formaggio grattugiato. Trasferite la teglia in forno caldo e fate gratinare i peperoni per circa 20 minuti. Sono pronti quando diventano dorati e con la superficie croccante. Outra Receita Pimentao Siciliano com Farinha de Rosca, Peperoni con la Mollica (possono essere serviti sia come antipasto che come contorno. E’ una ricetta tipica della tradizione culinaria siciliana. Esistono diverse versioni di questa ricetta. I peperoni con la mollica possono essere preparati anche con peperoni arrostiti e spellati (al forno o sulla brace), generalmente la ricetta con i peperoni arrostiti prevede anche l’utilizzo dell’aglio al posto della cipolla e dei capperi al posto dell’uva sultanina. Nella Sicilia orientale invece è consuetudine friggere i peperoni con la cipolla.). Ingredienti: 1 kg di peperoni, 20 gr di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica), 1/2 cipolla bianca, 30 gr di pinoli, 15 gr di uva sultanina, 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento:Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. Mondare la cipolla, tagliarla a fettine e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Outra Receita Peperoni con la Mollica Ingredienti: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 panino raffermo, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano secco, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale. Procedimento per i peperoni con la mollica: Lavate bene i peperoni, tagliateli a fette e togliete anche la parte interna bianca. Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con l’aglio tagliato a metà e quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere i peperoni per circa 10 minuti girandoli bene in modo che non si brucino. Mettete nel mixer il pane raffermo e frullatelo in modo che rimangano ancora pezzi, non deve essere grattugiato. Mettete il pane in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’origano secco. Mischiate bene tutto e mettetelo nella padella insieme ai peperoni. Fate saltare ancora i peperoni con la mistura di pane in modo che assorba l’olio e inizi a dorare e diventare croccante. (Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti.) Consigli: non utilizzate pane totalmente secco…del giorno prima va benissimo perchè altrimenti mettendolo nel mixer otterrete pangrattato e finirebbe per assorbire troppo olio. Outra Receita Pimentoes com Farinha de Pao e Parmesao, Peperoni ammollicati o peperoni con la mollica, una ricetta siciliana…credo…visto che li chiamano anche con la muddica o qualcosa del genere. E’ un contorno veloce da preparare e davvero gustosissimo, si prepara in poco tempo e potete anche arricchirlo con quello che più vi piace, in più è un ottimo modo per far fuori il pane secco avanzato del giorno prima perché sarò pure siciliana per metà ma sono anche genovese e in casa mia non si butta niente…soprattutto il pane! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 1 Peperone Giallo, 1 Peperone Rosso, 1 Panino Raffermo, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, 1 spicchio Aglio, Origano, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Lavate bene i peperoni, togliete la parte interna bianca e i semini. Sciacquate i peperoni sotto all’acquacorrente del rubinetto e asciugateli bene. Mettete nel mixer il pane raffermo e frullatelo in modo che rimangano ancora alcuni pezzi, non deve essere grattugiato totalmente. Mettete in una grande padella l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e fatelo scaldare bene. Aggiungete i peperoni tagliati a strisce in padella con olio e aglio e cuocete a fuoco alto per 10 minuti circa. Aggiungete direttamente nella padella il panino raffermo sbriciolato, il parmigiano grattugiato, l’origano secco e un pochino di sale e saltate i peperoni ammollicati per altri 5/10 minuti. I peperoni ammollicati sono pronti, non devono essere troppo sfaldati ma rimanere ancora croccanti. Servite i peperoni ammollicati caldi, tiepidi o freddi. Varianti : Ovviamente io ho fatto i peperoni ma potete fare anche altre verdure come per esempio le zucchine. Potete non mettere parmigiano grattugiato. Potete aggiungere anche prezzemolo tritato. Togliete l’anima interna all’aglio perchè spesso è un po’ forte. Potete mangiarli sia caldi che freddi, sono perfetti con la pasta ma dovete mangiarli con il pane o con le bruschette perchè sono favolosi. Conservazione : I peperoni ammollicati si conservano in frigo per due giorni. Potete congelarli. Outra Receita Pimentoes na Panela com Alcaparras da Mamma, Peperoni in padella (Peperoni in padella (ricetta della mamma). Semplici,veloci,saporitissimi. I peperoni in padella sono un gustoso piatto,semplice da preparare,economico,veloce e tanto saporito,sono perfetti come piatto unico vegetariano o per accompagnare secondi di carne come petto di pollo,salsiccia e carne di maiale in generale,ottimi anche per farcire saporiti panini o per farcire gustose pizze o focacce,un contorno sfizioso perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.). Ingredienti : 5 Peperoni Misti Rossi Che Gialli, Mezzo cucchiaio Capperi Sotto Sale, 200 g Olive Nere O Verdi, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco. Preparazione : Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io con qualcuna,ma vanno benissimo anche tutte intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti aggiustare di sale,unire una macinata di pepe,un cucchiaio di aceto (serve a renderli più digeribili) e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. I peperoni in padella sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi che tiepidi,ma anche freddi sono buonissimi… Buon appetito! Outra Receita Pimentoes na Panela à Siciliana com Azeitonas, Alcaparras e Pignons, Peperoni alla Siciliana (Peperoni alla Siciliana. I peperoni alla Siciliana sono un piatto molto facile,saporito,semplice da preparare,economico e molto ma molto gustoso,perfetti in ogni occasione,come contorno,piatto unico vegetariano,serviti su crostoni di pane tostato,ottimi per farcire panini o preparare torte salate,se li passate al mixer poi potete condirci la pasta,avrete così un primo piatto molto gustoso e saporito. Bhè in qualunque modo e occasione li servite questi peperoni alla Siciliana saranno sempre un piatto da leccarsi i baffi. Per questa ricetta devo ringraziare Angela la mia amica Siciliana doc che mi ha gentilmente regalato la ricetta della sua famiglia.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere (la quantità è a piacere), pinoli (una manciata), capperi sotto sale (un cucchiaio), 4 acciughe o alici sott’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 40 g. pangrattato, sale,pepe. Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare,unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire il pangrattato che spargerete sui peperoni,cuocere per qualche altro minuto senza mescolare,ma agitando la padella spesso,spegnere il fuoco. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi… Buon appetito! Outra Receita Pimentoes na Panela com Alcaparras, Peperoni in padella (ricetta della mamma). Semplici,veloci,saporitissimi. I peperoni in padella sono un gustoso piatto,semplice da preparare,economico,veloce e tanto saporito,sono perfetti come piatto unico vegetariano o per accompagnare secondi di carne come petto di pollo,salsiccia e carne di maiale in generale,ottimi anche per farcire saporiti panini o per farcire gustose pizze o focacce,un contorno sfizioso perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.). Ingredienti : 5 Peperoni Misti Rossi Che Gialli, Mezzo cucchiaio Capperi Sotto Sale, 200 g Olive Nere O Verdi, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, 1 cucchiaio Aceto Di Vino Bianco. Preparazione : Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io con qualcuna,ma vanno benissimo anche tutte intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti aggiustare di sale,unire una macinata di pepe,un cucchiaio di aceto (serve a renderli più digeribili) e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. I peperoni in padella sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi che tiepidi,ma anche freddi sono buonissimi… Buon appetito! Outra Receita Pimentoes na Panela com Alcaparras e Farinha de Rosca, Pimentoes à Siciliana na Panela Peperoni alla Siciliana (I peperoni alla Siciliana sono un piatto molto facile,saporito,semplice da preparare,economico e molto ma molto gustoso,perfetti in ogni occasione,come contorno,piatto unico vegetariano,serviti su crostoni di pane tostato,ottimi per farcire panini o preparare torte salate,se li passate al mixer poi potete condirci la pasta,avrete così un primo piatto molto gustoso e saporito. Bhè in qualunque modo e occasione li servite questi peperoni alla Siciliana saranno sempre un piatto da leccarsi i baffi. Per questa ricetta devo ringraziare Angela la mia amica Siciliana doc che mi ha gentilmente regalato la ricetta della sua famiglia.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere (la quantità è a piacere), pinoli (una manciata), capperi sotto sale (un cucchiaio), 4 acciughe o alici sott’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 40 g. pangrattato, sale,pepe. Preparazione: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare,unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire il pangrattato che spargerete sui peperoni,cuocere per qualche altro minuto senza mescolare,ma agitando la padella spesso,spegnere il fuoco. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi… Buon appetito! Outra Receita Pimentoes à Siciliana na Panela com Pignons, alcaparras e farinha de rosca, Peperoni alla Siciliana (I peperoni alla Siciliana sono un piatto molto facile,saporito,semplice da preparare,economico e molto ma molto gustoso,perfetti in ogni occasione,come contorno,piatto unico vegetariano,serviti su crostoni di pane tostato,ottimi per farcire panini o preparare torte salate,se li passate al mixer poi potete condirci la pasta,avrete così un primo piatto molto gustoso e saporito. Bhè in qualunque modo e occasione li servite questi peperoni alla Siciliana saranno sempre un piatto da leccarsi i baffi. Per questa ricetta devo ringraziare Angela la mia amica Siciliana doc che mi ha gentilmente regalato la ricetta della sua famiglia.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere (la quantità è a piacere), pinoli (una manciata), capperi sotto sale (un cucchiaio), 4 acciughe o alici sott’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 40 g. pangrattato, sale,pepe. Preparazione: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare,unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire il pangrattato che spargerete sui peperoni,cuocere per qualche altro minuto senza mescolare,ma agitando la padella spesso,spegnere il fuoco. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi… Buon appetito! Outra Receita Pimentoes Agridoce na Panela, Peperoni in agrodolce (Peperoni in agrodolce (cotti in padella). I peperoni in agrodolce sono il contorno perfetto per l’estate,semplici da preparare,gustosi e saporiti conquistano sempre tutti. I peperoni in agrodolce sono perfetti per accompagnare piatti di carne o di pesce anche se io li preferisco con il pollo,la salsiccia,wurstel e hamburger,ottimi anche da mangiare da soli o su crostini e crostoni abbrustoliti,perfetti per farcire panini e piadine da portare in spiaggia o nelle scampagnate…Bhe’ in occasione o in qualsiasi modo li servite saranno sempre molto graditi e vedrete che vi leccherete anche i baffi. Questa buonissima ricetta è di mia suocera Anna,una cuoca bravissima e i peperoni cotti in questo modo sono davvero saporiti e buoni buoni.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere, capperi sotto sale, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 2 cucchiai di zucchero, Un bicchierino piccolo d’aceto, sale,pepe. Preparazione: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire lo zucchero e far caramellare,unire anche l’aceto,appena l’aceto è evaporato spegnere il fuoco. I peperoni in agrodolce sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi.. Buon appetito! Outra Receita Pimentoes Agridoce na Panela, Peperoni in agrodolce (Peperoni in agrodolce (cotti in padella). I peperoni in agrodolce sono il contorno perfetto per l’estate,semplici da preparare,gustosi e saporiti conquistano sempre tutti. I peperoni in agrodolce sono perfetti per accompagnare piatti di carne o di pesce anche se io li preferisco con il pollo,la salsiccia,wurstel e hamburger,ottimi anche da mangiare da soli o su crostini e crostoni abbrustoliti,perfetti per farcire panini e piadine da portare in spiaggia o nelle scampagnate…Bhe’ in occasione o in qualsiasi modo li servite saranno sempre molto graditi e vedrete che vi leccherete anche i baffi. Questa buonissima ricetta è di mia suocera Anna,una cuoca bravissima e i peperoni cotti in questo modo sono davvero saporiti e buoni buoni.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere, capperi sotto sale, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 2 cucchiai di zucchero, Un bicchierino piccolo d’aceto, sale,pepe. Procedimento: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire lo zucchero e far caramellare,unire anche l’aceto,appena l’aceto è evaporato spegnere il fuoco. I peperoni in agrodolce sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi.. Buon appetito! Outra Receita Pimentoes Recheados de Carne Ingredienti: 4 peperoni non troppo grandi, 300 g di carne macinata mista (manzo, maiale), 200 g di mortadella o salsiccia, 100 g di formaggio grattugiato, 2-3 cucchiai di pane grattugiato, 1 uovo, 1 ciuffo di prezzemolo, formaggio tipo sottilette, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione dei Peperoni ripieni di carne: Lavate i peperoni, togliete il cappello con il picciolo (da tenere da parte), i semi e i filamenti bianchi. Preparate il ripieno amalgamando la carne di manzo e maiale, la mortadella tritata in un mixer (oppure la salsiccia sgranata), il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pane grattugiato, il sale e una spolverata di pepe. Accendete il forno a 180°. Dopo averli lavati, li potete sbollentare per 5 minuti in acqua leggermente salata per ammorbidirli un po’. Riempite i peperoni con il ripieno di carne e sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno. Irrorate l superficie con un filo di olio e infornate a 180° per ca. 1 ora. Negli ultimi 15 minuti, aggiungete anche i cappelli dei peperoni che verranno serviti sul piatto, a decorazione. Gli ultimi minuti adagiate sopra ai peperoni, le fettine di formaggio fuso tipo sottilette. E buon appetito. Outra Receita Pimentoes Recheados com Quinoa Poivrons Farcies Ingredients: 3 poivrons coupés en moitiés dans le sens de la longueur, 2 c. à table d’huile, 1/4 tasse de pâte de curry Patak's, 2 tasses de quinoa cuit, 1/2 tasse de maïs, 1/2 tasse de haricots noirs, 1/3 tasse d’oignons verts, tranchés, 2 gousses d’ail, hachées finement, 1 tasse de fromage mozzarella, râpé. Temps de preparation: 30M. Temps de cuisson: 50M. Préchauffez le gril à feu moyen. Badigeonnez les poivrons avec la moitié de l’huile. Réservez. Dans un bol moyen, mélangez la pâte de curry avec de l’eau. Ajoutez le quinoa cuit, le maïs, les haricots noirs, ¼ tasse d’oignons verts et l’ail. Farcissez les moitiés de poivron uniformément. Positionnez la moitié des poivrons farcis dans une papillote très serrée. Répétez avec la deuxième moitié des poivrons farcis. Placez-les sur le gril. Couvrez. Faites cuire durant 15 minutes. Ouvrez ensuite les papillotes avec précaution (de la vapeur sera libérée). Saupoudrez de fromage et continuez la cuisson des poivrons, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres. Décorez avec le reste des oignons verts et servez. Outra Receita Pimentoes Recheados (pimentão é um vegetal muito apreciado, rico em sais minerais e vitaminas, utilizado na culinária de todo o mundo. Seu sabor é exclusivo, sendo levemente picante e ao mesmo tempo adocicado. Confira essa deliciosa e cremosa receita! Ingredientes : 2 pimentões vermelhos (grandes), 1 cebola picada, 2 dentes de alho triturados, 400g de carne em tiras ou carne moída, 8 colheres (sopa) requeijão, Azeite a gosto, Salsinha verde picada a gosto, Coentro em pó a gosto, Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Lave os pimentões, corte-os ao meio em formato de canoa e retire as sementes e toda parte branca. Reserve. Em uma panela jogue um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, adicione a carne em tiras, tempere com sal e pimenta do reino e salpique coentro e salsinha. Em um refratário untado disponha os pimentões, regue-os com azeite, e tempere com sal e pimenta do reino. Preencha com o recheio reservado e adicione 2 colheres de requeijão em cada metade no meio do recheio. Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 25- 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 10 minutos, apenas para dourar levemente. Salpique salsinha picada e sirva a seguir. Outra Receita Pimentoes Recheados com Quinoa e Legumes ao Forno, Poivrons farcis au quinoa et aux légumes Ingrédients (pour 4 personnes): 4 poivrons, 2 petites tomates, 1 petite aubergine, 150 g de feta, 120 g de quinoa, 1 bouillon cube. Préparation de la recette: Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pour monder les tomates: une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l'eau,ressortez-les, passez-les sous l'eau froide, la peau s'enlève alors facilement. Gardez la casserole d'eau bouillante pour y verser le bouillon cube, la quinoa et l'aubergine coupée en petits dés. Laissez cuire 12 minutes et égouttez. Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes, ainsi que la feta. Lavez les poivrons et coupez-les en deux, puis enlevez les grains et le blanc à l'intérieur. Dans un petit saladier, mélangez la quinoa et les aubergines avec les dés de feta et de tomates. Ajoutez du poivre et des herbes de Provence (la feta est déjà salée). Mettez la farce dans chaque demi-poivron que vous placerez dans un plat à four, arrosés d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 45 minutes et servez chaud. Outra Receita Pimentoes Recheados de Cuscus, Poivrons Gourmands farcis de feta et Couscous Parfumé aux Epices du Monde Ingrédients : 1/2 sachet de Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak, 5 poivrons (1 vert, 2 jaunes, 1 rouge et 1 orange), 100 g de pousses d'épinards frais, 1 oignon, 100 g de feta, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 à 4 c. à soupe de Fine Chapelure de Pain Tipiak, Sel, poivre. Préparation de la recette : Dans un saladier, versez 125 g de Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak, 15 cl d'eau bouillante, une noisette de beurre, mélangez et couvrez. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les épinards et essorez-les. Lavez 1 poivron jaune, coupez-le en 2 en ôtant le pédoncule et les graines. Taillez-le en dés. Épluchez et coupez l'oignon en lanières. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épinards et les dès de poivron jaune. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Préparez ensuite les 4 poivrons restants : lavez-les, coupez-les en 2 en ôtant le pédoncule et les graines. Découpez la feta en petits dés. Ajoutez les légumes cuits au Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak, ainsi que les dés de feta et mélangez le tout. Garnissez les poivrons de la préparation et saupoudrez de la Fine Chapelure de Pain Tipiak. Faites dorer les poivrons farcis dans votre four pendant 15 minutes. Astuce : Vous pouvez également farcir des mini poivrons (environ 16) avec la même préparation et les servir à l'apéritif. Le Réflexe Céréales : selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50 % de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l'équilibre de chaque repas. Fonte : Tipiak. Outra Receita Antipasto de Pimentoes e Champignons, Stuzzichini di Champignon e Peperone: Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane casereccio, io ho usato quello di grano duro, 3 funghi champignon grandi, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 limone, prezzemolo, sale e pepe nero. Esecuzione: cuocere il peperone intero in forno funzione grill a 200°, quando il peperone risulterà gonfio e ben abbrustolito, pelarlo ( io di solito lo immergo in acqua fredda, ciò permette sia di pelarlo in pochi secondi e sia di conservare il colore brillante del peperone), far sgocciolare e raffreddare completamente il peperone, intanto pulire gli champignon, basterà pelarli e pulirli con un panno umido, non vanno passati sotto l’acqua, tagliarli a dadini piccoli e condirli con il succo di limone, l’olio e il sale, tagliare anche il peperone a dadini piccoli, tritare il prezzemolo e unire il tutto ai funghi, amalgamare bene il tutto e insaporire con un po’ di pepe, tagliare il pane, tostarlo un po’, condirlo con il composto di funghi e peperoni e servire. Outra Receita Enroladinho de Pimentao com Atum, Roulade de Poivron au Thon et à la Feta Ingrédients (pour 4 personnes): 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 200 g de thon (en boîte), 200 g de feta, 1 gousse d'ail, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation de la recette: Couper les poivrons en 4, retirer les cloisons et les graines. Mettre les morceaux de poivrons au four, près du grill, la peau vers le haut. Quand la peau boursoufle (après environ 15 min), les retirer du four. Les mettre dans une assiette et mettre une assiette par dessus, la condensation permet de mieux les éplucher. Mettre de côté une petite portion de feta (10 à 20 g). Mixer le reste de feta, le thon et l'ail, rajouter l'huile d'olive pour obtenir une mousse; saler et poivrer. Eplucher les morceaux de poivrons, mettre une cuillère de mousse et rouler et faire tenir la roulade avec un pic. Mettre au frais pendant 1/2 heure. Servir sur une salade verte, arrosée d'huile d'olive. Émietter la feta mise de coté, et la répartir sur les roulades. Outra Receita Pimentao Recheado, Peperoni Ripieni Ingredienti: 150g di lenticchie cotte e scolate 150g di ceci cotti e scolati 400g di melanzane 4 peperoni 30g di prezzemolo fresco 2 cucchiai di semi di lino 40g di pane grattugiato sale olio evo Procedimento: Tagliamo solo la parte superiore del peperone in modo da formare una sorta di barchetta e tagliamo a cubetti la parte che abbiamo eliminato. Tagliamo a cubetti anche le melanzane e trasferiamo tutto in padella, come sempre condiamo con olio e sale e facciamo cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Frulliamo metà delle verdure e metà delle lenticchie, quindi traferiamo in una ciotola e aggiungiamo il prezzemolo, i semi di lino, il resto delle lenticchie e il resto delle verdure. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo il pane grattugiato e mescoliamo nuovamente. Con il ripieno così ottenuto riempiamo i peperoni e li inforniamo a 160° coperti con carta forno per 50 minuti circa. Outra Receita Aperitivo Enroladinho de Pimentao ao Forno com Atum, Roulade de poivron au thon et à la feta Ingrédients (pour 4 personnes): 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 200 g de thon (en boîte), 200 g de feta, 1 gousse d'ail, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation de la recette: Couper les poivrons en 4, retirer les cloisons et les graines. Mettre les morceaux de poivrons au four, près du grill, la peau vers le haut. Quand la peau boursoufle (après environ 15 min), les retirer du four. Les mettre dans une assiette et mettre une assiette par dessus, la condensation permet de mieux les éplucher. Mettre de côté une petite portion de feta (10 à 20 g). Mixer le reste de feta, le thon et l'ail, rajouter l'huile d'olive pour obtenir une mousse; saler et poivrer. Eplucher les morceaux de poivrons, mettre une cuillère de mousse et rouler et faire tenir la roulade avec un pic. Mettre au frais pendant 1/2 heure. Servir sur une salade verte, arrosée d'huile d'olive. Émietter la feta mise de coté, et la répartir sur les roulades. Outra Receita Pimentoes Recheados de Arroz e Champignons, Poivrons farcis au riz complet et champignons Ingrédients (pour 6 personnes): 6 poivrons verts, 150 g de riz complet, 300 g de champignons, 300 g d'oignons, 4 échalotes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un bouquet de persil, sel et poivre. Préparation de la recette: Faites précuire le riz à l'eau bouillante salée 10 min. Pelez et hachez les oignons et les échalotes. Faites-les blondir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les champignons lavés et émincés, laissez cuire 10 min. Ajoutez le riz égoutté. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Coupez un chapeau aux poivrons, retirez les graines, salez-les et remplissez-les de farce. Disposez-les dans une cocotte huilée et versez un peu d'eau. Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux. Vous pouvez également les faire cuire au four, 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Outra Receita Pimentao Recheado de Arroz, Peperoni Ripieni di Riso (sono un gustosissimo piatto unico, ottimo in tutte le sue varianti. Una ricetta all’occorrenza vegetariana, che accontenta tutti. Da personalizzare secondo i gusti.) Ingredienti: 2 peperoni grandi, 150 gr di riso, 100 gr di piselli, 100 gr di prosciutto cotto (che ovviamente eviteremo di aggiungere se vogliamo preparare un piatto vegetariano), 100 gr di formaggio a pasta filata (tipo galbanino), 70 gr di parmigiano, 30 gr di burro, 1/2 cipolla bianca (per soffriggere i piselli e il prosciutto, procedimento che eviteremo se vogliamo preparare un piatto ipocalorico), olio, sale e pepe nero. Procedimento: Mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Accendere il forno a 200° e nel frattempo soffriggere la cipolla, aggiungere i piselli, il prosciutto e il pepe nero (per un piatto light evitare questo passaggio; se i piselli sono surgelati, farli bollire fino a completa cottura, scolarli e unirli al prosciutto). Mentre il riso continua a cuocere, lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliarli in due e privarli dei semi. Disporli in una pirofila o una teglia rivestita di carta forno, salarli e infornarli per iniziare a farli ammorbidire mentre proseguiamo con la preparazione del riso. Scolare il riso un pò prima che sia cotto perchè ultimerà la cottura in forno. Mantecare con burro e parmigiano lasciandone un pò da parte da spolverare sui peperoni prima di infornarli (per una piatto light evitare il burro). Tagliare il formaggio a dadini e condire il riso. (Per un piatto light evitare il formaggio a pasta filata). Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Uscire i peperoni dal forno e farcirli con il riso. Spolverare con il parmigiano i peperoni ripieni di riso. Cuocere i peperoni ripieni di riso in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire. Buon Appetito! Outra Receita Pimentoes Recheados de Bacalhau Ingredientes: 300gr de bacalhau fresco desfiado(s), 300gr de batata cozida(s) e espremida(s), 4 Pimentões vermelhos, 1 Cebola ralada(s), 1 Dente de alho, 2 Colheres (sopa) de salsinha picada(s), Pimenta do reino preta a gosto, 1 Xícara (chá) de azeite. Modo de Preparo: Corte a “tampa” dos pimentões, lave e retire as sementes. Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa forma refratária. Leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve. Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho. Na água do bacalhau cozinhe as batatas, amasse-as, junte o bacalhau, um pouco do azeite e os demais temperos. Acerte o sal. Recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos. Dica: Para um sabor mais concentrado você pode utilizar o pimentão amarelo e manjericão. Outra Receita Bolinhos de Pimentoes, Boulettes de fromage aux poivrons et aux piments Ingrédients (pour 8 pièces): 2 petits poivrons rouges,1/2 piment, 300 g de fromage râpé, 200 à 250 g de miettes de pain rassis (vieux d'un jour), 2 cuillères à café de sel,1 dl de pignons. Préparation de la recette: Mettre le grill du four sur 250°C. Épépiner les poivrons et les mettre dans un plat huilé ou sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier de cuisson. Les griller durant environ 10 min. Laisser refroidir. Enlever la peau à l'aide d'un couteau. Couper et épépiner le piment. Mélanger aux poivrons. Ajouter le fromage et le pain. Mixer. Laisser refroidir. Saler. Former des boules. Les rouler dans les pignons hachés grossièrement. Cuire environ 10 min. Outra Receita Batatas e Pimentoes Gratinados com Farinha de Rosca Ingredienti patate e peperoni gratinati: 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. (Cortar em tirinhas verticais) Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. (Corta rem lamelas finas). Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Buon appetito! (Observaçao Pessoal : nesta receita se coloca a farinha de rosca nos ultimos 10 minutos para gratinar.). Outra Receita Pimentoes Gratinados ao Forno com Farinha de Rosca, Peperoni gratinati al forno (delizioso e facilissimo contorno, lo potete prepara anche con anticipo e poi riscaldarlo al momento, io li adoro anche mangiati a temperatura ambiente. Sono perfetti non solo come contorno ma anche per condire una pasta o per farcire torte salate o pizza.) Ingredienti : 2 Peperoni Gialli, 2 Peperoni Rossi, Olio Extravergine D’oliva, Origano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe. Preparazione : Procediamo alla preparazione dei Peperoni gratinati al forno, con un coltello tagliare la parte superiore ed eliminare il gambo, togliere i semi interni e i filamenti bianchi che trovate all’interno, lavare bene i peperoni e tagliarli prima a metà e poi ogni pezzo ancora a fette di circa 4 centimetri. Coprire con della carta forno la teglia del forno ed adagiare le listarelle di peperone in modo ordinato. aggiungere un filo d’olio extravergine d’olivia, regolare di sale e pepe, spolverare con l’origano. Riscaldate il forno a 180° e quando sarà caldo inserite la teglia con i peperoni, fate cuocere per 15 minuti, estraete la teglia, girate i peperoni e spolverateli con abbondate pane grattugiato, inserite nuovamente la teglia in forno e fate cuocere per altri 15 minuti. Quando i Peperoni gratinati al forno saranno cotti estraete la teglia e fate raffreddare qualche minuto prima di servirli. Outra Receita Pimentoes Recheados com Alici, Alcaparras e Pao Velho, Peperoni ripieni (Peperoni ripieni (ricetta della nonna,senza carne o affettati). Semplicissimi e saporitissimi! I peperoni ripieni sono un secondo sfizioso e tanto saporito,questa ricetta poi è della mia nonna,una ricetta buonissima,antica e semplice come solo le cose di una volta sanno esserlo. Questi peperoni ripieni sono perfetti per tutta la famiglia grandi e piccini,in più non contengono carne e affettati quindi sono perfetti anche per i vegetariani.). Ingredienti : 4 Peperoni, 300 g Pane Raffermo, 150 g Pomodorini, 3 Uova, 30 g Capperi Sotto Sale, 100 g Formaggio Grattugiato, 200 g Olive Verdi, 5 Acciughe Sott’olio, q.b. Pepe, q.b. Olio Extravergine D’oliva, q.b. Sale. Preparazione : Tagliare il pane a pezzettoni e metterlo in ammollo in abbondante acqua. Snocciolare le olive verde (potete usare anche quelle già snocciolate,io preferisco snocciolarle,sono più gustose),tagliuzzarle. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente i capperi,se sono grandi tagliuzzarli,tagliuzzare anche le acciughe. Sciacquare i pomodorini e tagliarli a pezzettini. Strizzare il pane e sbriciolarlo in una ciotola,unire il formaggio grattugiato,le uova leggermente sbattute,i capperi sciacquati in precedenza,le olive snocciolare,le acciughe e i dadini di pomodorini,mescolare bene il tutto in modo da amalgamare il composto,unire una macinata di pepe,aggiustare di sale se occorre,mescolare ancora,lasciare insaporire il tutto un attimo. Nel frattempo che la farcitura riposa prepariamo i peperoni,lavarli sotto acqua corrente,tagliare la calotta con il picciolo (se i peperoni sono piccoli,potete lasciarli interi e usarla come come copertura),eliminare i semini interni e tagliarli in 2 se sono grandi,eliminare anche i filamenti bianchi interni. Accendere il forno a 180°,oliare il fondo di una teglia abbastanza grande da contenere i peperoni in una sola fila. Riempire i peperoni con il ripieno,adagiarli nella teglia oliata con la farcitura verso l’alto,mettere un filino d’olio extravergine sopra ogni peperone,infornare a 180° per circa 40 minuti,i peperoni devono cuocersi e in superficie deve formarsi una crosticina dorata. Una volta cotti togliere dal forno,lasciare intiepidire leggermente e servire. Buona appetito! Outra Receita Pimentoes Pequenos Recheados Napoletanos, Peperoni imbottiti alla napoletana Ingredienti x 4 peperoni piccoli: 100-130 grammi di pane raffermo, 10 olive nere, capperi a piacere (alcaparras), origano, 30 grammi di parmigiano, 4 pomodorini, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 filetti di alici, sale, pepe, olio x friggere. Peperoni imbottiti alla napoletana Procedimento: Mettete in una padella antiaderente il pane tagliato a dadini le olive denocciolate,una manciata di capperi le alici sminuzzate prezzemolo pomodorini tagliati un pizzico di origano aglio sale e pepe lasciar cuocere per 7 o 8 minuti circa. Nel frattempo lavate i peperoni e asciugarli con un canovaccio. A cottura fate raffreddare il ripieno,aggiungete il parmigiano e riempite i peperoni cercando di fare una certa pressione con le dita,fate attenzione però a non farli rompere. Usare come tappo la scorza del pane più dura. Friggete i peperoni imbottiti alla napoletana in olio caldo 10 minuti per lato. Servite i peperoni imbottiti tiepidi o freddi e buon appetito! Outra Receita Pimentoes Inteiros Recheados de Linguiça, Peperoni cornetto ripieni con salsiccia (Oggi vi propongo un secondo piatto succulento e saporito i peperoni cornetto ripieni! I peperoni cornetto sono una qualità di peperoni con una forma allungata che si prestano a svariate preparazioni sia al forno che in padella, questa volta la mia scelta è stata la cottura in padella, ho riempito i peperoni cornetto con un composto di mollica di pane, salsiccia, uovo, pecorino ed aromi, ho preparato un sughetto semplice e li ho fatti cuocere fino a che non sono risultati morbidi, facile no? Allora che aspettate a provarli? Ora vi scrivo la ricetta……). Ingredienti : 4 Peperoni Cornetto, 2 Salsicce, 1 Uovo, mezzo cucchiaino Aglio In Polvere, q.b. Prezzemolo, 2 cucchiai Pecorino, 3 fette Pane Raffermo, 8 Pomodorini, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Olio Extravergine D’oliva, mezza Cipolla. Preparazione : Togliere la calotta ai peperoni cornetto ed eliminare i semi e le parti bianche, sciacquarli e farli scolare, mettere a bagno nell’acqua la mollica del pane raffermo e farla ammorbidire, strizzarla e metterla in una ciotola, aggiungere le salsicce, private del budello, l’aglio in polvere, l’uovo, il pecorino, il prezzemolo tritato, salare, dare una macinata di pepe e mischiare facendo incorporare tutti gli ingredienti, riprendere i peperoni cornetto e riempirli con il composto, chiuderli con la loro calotta, in una padella soffriggere la cipolla affettata con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti e farli appassire disporre i peperoni nella padella e farli cuocere a fuoco basso per 25 minuti circa, voltarli una sola volta a metà cottura e se necessario aggiungere un po’ di acquaquando sono cotti trasferirli su un piatto di portata e cospargerli con prezzemolo tritato. I peperoni cornetto ripieni con salsiccia sono pronti….buon appetito!
Outra Receita Pimentoes Inteiros Recheados de Carne Moida, Peperoni farciti di carne al forno (sono un secondo buonissimo e semplice. Si possono preparare sia in estate che in inverno e se lasciate raffreddare e magari tagliati a fettine sono un secondo freddo niente male. Il ripieno può essere personalizzato secondo i gusti di ognuno, infatti se in casa avremo ospiti o semplicemente persone a cui non piace molto la nostra idea del condimento, si può aggiungere o personalizzare la farcia con gli ingredienti che più aggradano, facendo cosi una inaspettata sorpresa ai commensali. In questo caso vi riporto la mia ricetta di famiglia che è super apprezzata da parenti ed amici, e vi garantisco che è davvero buona. Vediamo cosa ci occorre per preparare i Peperoni farciti di carne al forno.). Ingredienti : 6 Peperoni (io ho usato i peperoni lunghi), 200 g Carne Bovina, 100 g Salsiccia, 50 g Emmentaler, 50 g Parmigiano Reggiano, 1 Uova, q.b. Sale, q.b. Pepe. Preparazione : Iniziate la preparazione dei Peperoni farciti di carne al forno lavando accuratamente i peperoni, togliete il picciolo e i semi interni. Sciacquate l’interno e asciugate con carta forno. Mettete momentaneamente da parte. In una ciotola unite la due carni, il formaggio emmental ridotto a pezzettini, il parmigiano, l’uovo, una presa di sale e in fine il pepe. Mescolate il tutto rendendo una farcia piuttosto omogenea. Prendete i peperoni, salateli leggermente all’interno e farciteli con il composto di carne. Non riempiteli troppo in quanto in cottura poi la carne tende ad espandersi e quindi a fuoriuscire dal peperone. Inserite i peperoni dentro una pirofila da forno rivestita di carta oliata. Condite con un filo di olio evo e cuocete a 200°C per circa 20 – 30 minuti. Il tempo do cottura dipende molto dal vostro forno quindi organizzatevi in base alla sua potenza. Una volta cotti sfornate e lasciate rapprendere qualche minuti, quindi servite ai vostri commensali i Peperoni farciti di carne al forno. Se lasciati raffreddare sono un ottimo piatto freddo estivo.
Outra Receita Pimentoes Recheados com Carne Moida, Peperoni cornetto ripieni (I peperoni cornetto ripieni sono uno sfizioso secondo piatto, facile e gustoso. Un ripieno ricco di sapore esaltato dal gusto dei peperoni, perfetto per tutte le occasioni e che conquista il palato.). Ingredienti : Peperoni Cornetto 4, Patata (media) 1, Carne Macinata 200 g, Grana (grattugiato) 1 cucchiaio, Pecorino (grattugiato) 1 cucchiaio, Aglio 1 spicchio, Uovo 1, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Lavate la patata e lessatela. Pelatela e schiacciatela con i rebbi di una forchetta. Lavate i peperoni e tagliateli in due lungo il lato più lungo. Eliminate i semi e i filamenti da entrambe le parti, tenendone una da parte e riducendo a cubetti l’altra metà del peperone. In una capiente ciotola raccogliete la purea della patata, i cubetti di peperone, la carne macinata, i formaggi grattugiati, lo spicchio di aglio tritato, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolate a fondo. Oleate una pirofila. Farcite ogni metà peperone rimasto intero col composto di carne preparato e disponeteli nella pirofila. Cuocete in forno caldo, in modalità statica, a 200° per trenta minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite i vostri peperoni cornetto ripieni. Outra Receita Beringela e Pimentoes Recheados de Quinoa, Aubergines et poivrons farcis au Quinoa (Tipiak) Ingrédients: 1 sachet de Quinoa Blanc Sélection Tipiak, 2 petites aubergines, 2 poivrons, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 petit piment, 10 olives noires dénoyautées, 2 tomates, 40 g de graines d'arachide, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 10 cl de lait chaud, 100 g de parmesan râpé, Sel, poivre, Persil. Préparation de la recette: Faites cuire le Quinoa Blanc Sélection Tipiak : portez 1 L ½ d'eau salée à ébullition dans une grande casserole puis plongez le sachet cuisson. Couvrez et laissez cuire 15 min à constante ébullition. Sortez le sachet à l'aide d'une fourchette et laissez égoutter 30 secondes. Ouvrez le sachet en tirant sur la partie pré-découpée. Versez le Quinoa Blanc Sélection Tipiak dans un saladier et laissez refroidir. Coupez les aubergines et poivrons en 2. Prélevez la chair des aubergines et réservez. Epépinez les poivrons. Enfournez-les pour 25 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et le piment, coupez les olives noires en 2 et les tomates en petits dés. Dans une poêle, faites légèrement toaster à sec les graines d'arachide préalablement concassées. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et laissez réduire pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez-y le quinoa cuit, les graines d'arachide, le lait et 70 g de parmesan râpé. Mélangez et assaisonnez à votre convenance. Farcissez les légumes avec la préparation précédente puis parsemez de parmesan. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Décorez de persil ciselé avant de servir. Astuces : Vous pouvez réaliser la même recette avec des tomates. Dans ce cas, pas besoin d'un passage préalable au four. Les graines d'arachide peuvent être remplacées par des graines de tournesol ou des pignons de pin. Fonte: Tipiak. Outra Receita Pimentoes Recheados com Linguiça, Poivrons farcisIngrédients : 300g Chair à saucisse, 200g Lardons fumés, 4 Poivrons, 4 Tomates, 1 Courgette, 1 Oignons, 3 CàS Huile d'olive, 2 CàS Herbes de Provence, 1 pincée Piment en poudre, 1 pincée Sel, poivre. Méthode de préparation : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les chapeaux des poivrons, retirez les graines et taillez les chapeaux en petits dés. Pelez ensuite les tomates et lavez la courgette puis coupez-les en petits dés également. Dans un poêle, faites dorer les lardons pendant 5 minutes et retirez le gras. Dans une sauteuse avec de huile d'olive, faites revenir l'oignon et les dés de légumes pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Dans un grand saladier, mélangez les légumes, les lardons et la chair à saucisse en y ajoutant les herbes de Provence et le piment. Garnissez les poivrons avec la farce et placez-les dans un plat à four en y ajoutant un filet d'huile d'olive. Enfournez le tout pendant 30 minutes et servez bien chaud. Outra Receita Minha Receita Pimentoes Recheados com Pao de Forma e Mozzarela, Peperoni ripieni con le olive (Peperoni ripieni con le olive e mozzarella. Croccanti fuori e dal cuore filante e succoso dentro, un piatto unico dal sapore estivo. Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi vi porto in tavola dei peperoni gialli preparati in modo ricco e saporito. Dovete sapere che io adoro i peperoni, sopratutto se cotti in forno così da non avere problemi di digestione dopo, ma preferisco sempre mangiarli per pranzo così da facilitare la digestione al meglio. Evitate sempre di mangiare peperoni la sera, anche se cucinati nel modo giusto tendono comunque ad appesantire lo stomaco!). Ingredienti: Peperoni Gialli 2, Mozzarella 2, Olive Nere 8, Pancarrè 4 fette, Prezzemolo q.b., ,Sale q.b., Pepe Nero q.b., Pangrattato q.b., Olio Di Olive. Preparazione: Prendete i peperoni gialli, lavateli sotto acqua corrente ed asciugateli. Divideteli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi ed i filamenti interni. Salate leggermente l’interno e tenete da parte. Tritate le mozzarelle e le olive nere. Mettete in una ciotola, aggiungete le fette di pancarrè ridotte e pezzettini. Lavate e tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alla ciotola. Salate e pepate il tutto e mescolate. Riempite i peperoni con il composto preparato, spolverizzateli con del pangrattato e versate un filo d’olio sopra ogni metà. Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, accendete il grill gli ultimi 5 minuti e lasciate dorare la superficie. Servite in tavola i vostri Peperoni ripieni con le olive ancora caldi.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pimentoes ao Forno (Claudia) Ingredientes: 3 pimentoes vermelhos, sal, oleo de oliva. Modo de Preparo : lavar e secar os pimentões. Embrulhe individualmente com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora e 40 minutos. Ainda quente, abra um por um dos embrulhos de aluminio, escorra a agua, retire da casca e tire bem as sementes. Passe para o pimentao sucessivo. Corte os pimentoes em tiras e coloque numa travessa, coloque uma pitadinha de sal e um fio de oleo de oliva. Cubra com filme plastico e coloque na geladeira. Sirva fresco. Se quiser quando for servir coloque salsinha fresca picada sobre eles. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Pimentoes ao Forno (Annick) Modo de Preparo: Colocar os pimentoes inteiros, lavados ao forno bem quente a 200°C e virar de vez em quando até a casca escurecer. Se quiser coloque um pouquinho de agua que facilitara a sair a casca. Outra Receita Pimentoes Gratinados ao Forno, Peperoni gratinati al forno (delizioso e facilissimo contorno, lo potete prepara anche con anticipo e poi riscaldarlo al momento, io li adoro anche mangiati a temperatura ambiente. Sono perfetti non solo come contorno ma anche per condire una pasta o per farcire torte salate o pizza.). Ingredienti : 2 Peperoni Gialli, 2 Peperoni Rossi, Olio Extravergine D’oliva, Origano, Pane Grattugiato, Sale, Pepe. Preparazione : Procediamo alla preparazione dei Peperoni gratinati al forno, con un coltello tagliare la parte superiore ed eliminare il gambo, togliere i semi interni e i filamenti bianchi che trovate all’interno, lavare bene i peperoni e tagliarli prima a metà e poi ogni pezzo ancora a fette di circa 4 centimetri. Coprire con della carta forno la teglia del forno ed adagiare le listarelle di peperone in modo ordinato. aggiungere un filo d’olio extravergine d’olivia, regolare di sale e pepe, spolverare con l’origano. Riscaldate il forno a 180° e quando sarà caldo inserite la teglia con i peperoni, fate cuocere per 15 minuti, estraete la teglia, girate i peperoni e spolverateli con abbondate pane grattugiato, inserite nuovamente la teglia in forno e fate cuocere per altri 15 minuti. Quando i Peperoni gratinati al forno saranno cotti estraete la teglia e fate raffreddare qualche minuto prima di servirli. Outra Receita Pimentoes ao Forno: cuocere il peperone intero in forno funzione grill a 200°, quando il peperone risulterà gonfio e ben abbrustolito, pelarlo ( io di solito lo immergo in acqua fredda, ciò permette sia di pelarlo in pochi secondi e sia di conservare il colore brillante del peperone), Outra Receita Peperoni con la Mollica Ingredienti: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 panino raffermo, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano secco, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale. Procedimento per i peperoni con la mollica: Lavate bene i peperoni, tagliateli a fette e togliete anche la parte interna bianca. Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con l’aglio tagliato a metà e quando l’olio sarà ben caldo mettete a cuocere i peperoni per circa 10 minuti girandoli bene in modo che non si brucino. Mettete nel mixer il pane raffermo e frullatelo in modo che rimangano ancora pezzi, non deve essere grattugiato. Mettete il pane in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’origano secco. Mischiate bene tutto e mettetelo nella padella insieme ai peperoni. Fate saltare ancora i peperoni con la mistura di pane in modo che assorba l’olio e inizi a dorare e diventare croccante. (Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti.) Consigli: non utilizzate pane totalmente secco…del giorno prima va benissimo perchè altrimenti mettendolo nel mixer otterrete pangrattato e finirebbe per assorbire troppo olio. Outra Receita Pimentao Siciliano com Farinha de Rosca, Peperoni con la Mollica (possono essere serviti sia come antipasto che come contorno. E’ una ricetta tipica della tradizione culinaria siciliana. Esistono diverse versioni di questa ricetta. I peperoni con la mollica possono essere preparati anche con peperoni arrostiti e spellati (al forno o sulla brace), generalmente la ricetta con i peperoni arrostiti prevede anche l’utilizzo dell’aglio al posto della cipolla e dei capperi al posto dell’uva sultanina. Nella Sicilia orientale invece è consuetudine friggere i peperoni con la cipolla.). Ingredienti: 1 kg di peperoni, 20 gr di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica), 1/2 cipolla bianca, 30 gr di pinoli, 15 gr di uva sultanina, 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento:Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. Mondare la cipolla, tagliarla a fettine e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Outra Receita Pimentoes Sicilianos com Pignons, Alcaparras e Farinha de Rosca, Peperoni alla Siciliana (Peperoni alla Siciliana. I peperoni alla Siciliana sono un piatto molto facile,saporito,semplice da preparare,economico e molto ma molto gustoso,perfetti in ogni occasione,come contorno,piatto unico vegetariano,serviti su crostoni di pane tostato,ottimi per farcire panini o preparare torte salate,se li passate al mixer poi potete condirci la pasta,avrete così un primo piatto molto gustoso e saporito. Bhè in qualunque modo e occasione li servite questi peperoni alla Siciliana saranno sempre un piatto da leccarsi i baffi. Per questa ricetta devo ringraziare Angela la mia amica Siciliana doc che mi ha gentilmente regalato la ricetta della sua famiglia.). Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere (la quantità è a piacere), pinoli (una manciata), capperi sotto sale (un cucchiaio), 4 acciughe o alici sott’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 40 g. pangrattato, sale,pepe. Preparazione: Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare,unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire il pangrattato che spargerete sui peperoni,cuocere per qualche altro minuto senza mescolare,ma agitando la padella spesso,spegnere il fuoco. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi… Buon appetito! Outra Receita Caponata de Pimentoes, Batatas, Pimentoes e Molho de Tomate, Caponata con peperoni e patate (Persone: 6 Preparazione: 15m Cottura: 30m Pronto in: 45m) Caponata con peperoni (La caponata con peperoni è la variante catanese della classica caponata di melanzane, con aggiunta di peperoni rossi o gialli, patate e olive verdi. E’ un contorno di verdure che va servito freddo oppure può essere servito in piccole porzioni come antipasto, accompagnato da crostini di pane.) Ingredienti caponata con peperoni: 2 melanzane grandi, 1 peperone rosso o giallo grande, 1 patata grande, 350 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 3 coste di sedano, 100 g di olive verdi, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di capperi, 1/2 tazzina da caffè di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Come fare la caponata con peperoni: Iniziare la preparazione della caponata lavando bene le melanzane, i peperoni, il sedano e la patata. Tagliare il picciolo e l’estremità inferiore sia delle melanzane che del peperone dal quale toglieremo anche i semi all’interno. Tagliare le melanzane a dadoni e friggerle in olio extravergine di oliva. All’inizio tenderanno ad assorbire tutto l’olio per poi rilasciarlo durante la cottura. Salare e pepare. Tagliare e pezzettoni anche il peperone e a pezzi più piccoli la patata e friggerli nella stessa padella sempre con olio extravergine di oliva. A metà cottura salare e pepare. In un’altra padella soffriggere la cipolla e il sedano. Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere la passata di pomodoro e salare. Quando le melanzane saranno pronte, trasferire in un colapasta e lasciarle gocciolare in modo tale che cedano tutto l’olio in eccesso. Eseguire la stessa operazione per i peperoni e le patate. Quando la salsa di pomodoro sarà pronta aggiungere le melanzane, i peperoni, le patate, i capperi e i pinoli. Aggiustare eventualmente di sale. Lasciare cuocere alcuni minuti fino a completo addensamento della salsa, aggiungere infine l’aceto di vino rosso e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare i sapori. La caponata con peperoni e patate è un contorno che va servito freddo. Dunque lasciare raffreddare e riporre in frigorifero alcune ore prima di servire. Buon appetito! Outra Receita Peperoni in agrodolce (sono il contorno perfetto per l’estate,semplici da preparare,gustosi e saporiti conquistano sempre tutti. I peperoni in agrodolce sono perfetti per accompagnare piatti di carne o di pesce anche se io li preferisco con il pollo,la salsiccia,wurstel e hamburger,ottimi anche da mangiare da soli o su crostini e crostoni abbrustoliti,perfetti per farcire panini e piadine da portare in spiaggia o nelle scampagnate…Bhe’ in occasione o in qualsiasi modo li servite saranno sempre molto graditi e vedrete che vi leccherete anche i baffi. Questa buonissima ricetta è di mia suocera Anna,una cuoca bravissima e i peperoni cotti in questo modo sono davvero saporiti e buoni buoni.) Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 grossi peperoni circa 600 g, olive verdi e nere, capperi sotto sale, 2 o 3 spicchi d’aglio, Olio Extra vergine d’oliva Bio, 2 cucchiai di zucchero, Un bicchierino piccolo d’aceto, sale,pepe. Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni,asciugarli e pulirli eliminando il torsolo,tutti i semini interni e i filamenti bianchi,tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una grossa padella sul fuoco con dell’olio,unire l’aglio,i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle come ho fatto io,ma vanno benissimo anche intere),appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni,mescolare,coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta e mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti,a questo punto unire lo zucchero e far caramellare,unire anche l’aceto,appena l’aceto è evaporato spegnere il fuoco. I peperoni in agrodolce sono pronti per essere servirli,sono ottimi sia caldi,tiepidi ma anche freddi.. Buon appetito! Outra Receita Antepasto de Beringela e Pimentoes ao Forno Ingredientes: 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas, 1 pimentão verde cortado em tirinhas, 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas, 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas, 2 cebolas grandes cortada em tirinhas, 250 ml de azeite, 1 xícara de vinagre de vinho tinto, Orégano a gosto, 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço, Sal a gosto. Modo de Preparo: Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia). Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso. Sirva com pão italiano, com carnes.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Batatas e Pimentoes ao Forno, Patate e Peperoni Gratinati al Forno Ingredientes: 5 a 6 batatas cortadas na mandolina, 2 pimentoes vermelhos cortados em tiras, salsinha picada, farinha de rosca, queijo cortadinhos em cubos (facultativo). Modo de Preparo: Cortar as batatas descascadas na mandolina, bem finas. Cortar os imentoes em tirinhas. Colocar em um refratario untado com oleo uma camasa de batatas. Temperar com sal, um fio de oleo de oleiva e salsinha. Cobrir com uma camada de pimentoes e temperar com sal, um fio de oleo de oliva e salsinha. Terminar com um extrato de batatas e temperar com sal, um fio d eoleo de oliva e salsinha, salpicando uma camada generosa e farinha de rosca. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 40 - 60 minutos. Receita Original (un piatto semplicissimo e ricco di sapore. Si cuoce velocemente tutto insieme al forno ed è ottimo da gustare anche freddo e infatti, potete prepararlo anche con largo anticipo. Adoro cucinare e provare nuovi sapori ma purtroppo il tempo è tiranno sopratutto durante la settimana con tutte quelle cose da fare, mi rimane veramente poco tempo per dedicarmi alla cucina. Ed ecco qui che entrano in soccorso questi deliziosi e semplicissimi piatti ma sopratutto veloci come le patate e peperoni gratinati al forno, oppure il tortino zucchine e patate sono una vera salvezza perchè portano via giusto il tempo necessario per preparare gli ingredienti, insaporirli e poi il resto lo fa il forno. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 20 minuti minuti. Cottura: 35 circa minuti. Costo: Basso.) Ingredienti: Patate 5/6, Peperoni 2, Olio q.b., Sale q.b., Scamorza (Provola) 1, Prezzemolo q.b., Pane Grattugiato q.b. Preparazione: Per fare le patate e peperoni gratinati al forno è semplicissimo. per prima cosa, Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Aiutatevi con una mandolina poi lavate e tagliate a fettine striscioline anche i peperoni. Ricoprite una teglia con la carta da forno e sistemateci il primo strato di patate, regolate di sale, un filo d'olio, aggiungete il prezzemolo e la scamorza a dadini. Ricoprite il tutto con uno strato di peperoni e insaporite come avete fatto con le patate. Terminate con uno strato di patate, unite la scamorza rimasta, il prezzemolo, regolate di sale e olio e infine spolverate con abbondante pane grattugiato. Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate la prova con una forchetta e sentite se le patate sono cotte. Sfornate e gustate il vostro delizioso piatto è ottimo anche freddo. Outra Receita Minha Receita Batatas e Pimentoes Gratinados ao Forno com Farinha de Rosca, Patate e peperoni gratinati in forno sono un delizioso contorno semplice da preparare e da personalizzare a piacere. Ottimo anche freddo dunque è possibile prepararlo anche con largo anticipo.). Ingredienti patate e peperoni gratinati : 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Buon appetito! Outra Receita Pimentoes e Batatas Gratinados ao Forno com Farinha de Rosca, Ingredienti patate e peperoni gratinati: 4 peperoni grandi (rossi o gialli), 4 patate grandi, 1 cipolla grande, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, aromi a piacere (salvia, rosmarino, basilico), sale e pepe nero. Come fare patate e peperoni gratinati: Iniziare la preparazione delle patate e peperoni gratinati accendendo il forno a 220° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei filamenti e dei semi all’interno e tagliarli a strisce verticali. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili. Versare tutti gli ingredienti tagliati in una teglia o una pirofila dai bordi alti, rivestita con un foglio di carta forno. Aromatizzare le patate e i peperoni con rosmarino, salvia e basilico. Salare e pepare. Infine aggiungere l’olio extravergine di oliva. Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 30-40 minuti. Mescolando un paio di volte durante la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere il pangrattato e un altro pò di olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e infornare nuovamente per altri 5-10 minuti per ultimare la gratinatura. Lasciare intiepidire e servire. Le patate e i peperoni gratinati in forno sono ottimi anche serviti freddi dunque è possibile prepararli anche con largo anticipo. E’ possibile conservare le patate e i peperoni gratinati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure coperto con la pellicola per alimenti, per 2-3 giorni circa. Outra Receita Pimentoes Gratinados ao Forno com Azeitonas Pretas e com Farinha de Rosca, peperoni gratinati al forno con olive e pangrattato sono un contorno davvero gustoso da portare in tavola: croccanti e morbidi allo stesso tempo, ancora più saporiti grazie alle olive taggiasche. Perfetti per accompagnare piatti di carne, pesce e uova, oppure da soli come farcitura per le bruschette.). Ingredienti : Peperoni Colori Misti 6, Olio Extravergine D’oliva 100 ml, Sale Fino 3 pizzichi, Aglio 1 spicchio, Erba Cipollina 1 ciuffo, Olive Taggiasche 200 g, Pangrattato 100 g, Formaggio Grattugiato 60 g. Preparazione : Per prima cosa pulisci i peperoni: togli la calotta, rimuovi i semi e le pellicine bianche, quindi con un coltello a lama liscia affettali a listarelle, trasferiscili in uno scolapasta, lavali con acqua fredda corrente e rovesciali poi sopra un canovaccio, asciugandoli tamponando delicatamente. Scalda il forno a 180° C statico. Versa le listarelle di peperoni in una grande scodella, unisci lo spicchio d’aglio a pezzetti, il ciuffo di erba cipollina tagliata fina con le forbici, il sale e mescola per bene con le mani. Ora aggiungi l’olio, il formaggio grattugiato, le olive e il pangrattato, quindi mescola con due cucchiai amalgamando tutto. Fodera una leccarda con un foglio di carta forno, e rovescia i peperoni gratinati al forno con olive e pangrattato su di essa, distribuendoli bene su tutta la superficie. Inforna per 50 minuti circa, impostando il forno su grill negli ultimi 5 / 6 minuti, in modo da renderli ben croccanti e gratinati. Sforna i peperoni gratinati al forno con olive e pangrattato e gustali ben caldi, oppure a temperatura ambiente, sono favolosi in entrambi i modi! Puoi gustarli anche con delle fette di pane bruscato e se ti piace aggiungi dell’olio piccante. Outra Receita Minha Receita Batatas e Pimentoes na Panela, I Peperoni e patate in padella (sono una ricetta di contorno facile e veloce. Buonissima per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. Si realizza in meno di 30 minuti ed è davvero una di quelle ricette versatili, in quanto sono buoni da mangiare sia caldi appena cucinati, oppure freddi magari il giorno dopo. I colori vivaci e il gusto intramontabile del loro accostamento fa si che i Peperoni e patate in padella sono davvero apprezzati da adulti e bambini. Vediamo cosa ci occorre per preparare i Peperoni e patate in padella.). Ingredienti per due persone: 1 peperone rosso grande (oppure due piccoli), 2 patate medie, sale e pepe q.b., 1/2 cipolla dorata (per un gusto meno forte usate lo scalogno), olio evo q.b., prezzemolo fresco per decorare q.b. (opzionale). Procedimento: La preparazione dei Peperoni e patate in padella è davvero facilissima. Come prima cosa lavate molto accuratamente i peperoni. Togliete il torsolo e apriteli a metà. Private i peperoni dei semi interni, quindi sciacquateli sotto acqua corrente ed asciugateli per bene con carta assorbente. Una volta asciutti tagliateli a listarelle di circa 2 cm larghe e 4-5 lunghe (ma spazio ai vostri gusti, se li preferite più sottili tagliateli a listarelle sottili). Metteteli momentaneamente da parte. Lavate accuratamente le patate, sbucciatele con un pela patate, tagliatele a spicchi e mettetele per 30 minuti in acqua fredda (ciò permette di eliminare l’amido in eccesso). Passato il tempo sciacquate sotto acqua corrente le patate e asciugatele con carta assorbente. Mettete momentaneamente da parte. Tagliate la cipolla a fettine sottili, inseritela dentro una padella con un filo di olio e lasciate soffriggere per qualche minuto. A questo punto inserite le patate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girando di tanto intanto con coperchio chiuso. Passato il tempo aggiungete anche i peperoni e cuocete per altri 15 minuti circa. Una volta cotti i Peperoni e le patate salate e pepate. Servite i Peperoni e patate in padella con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato che donerà sapore e colore.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pimentoes com Farinha de Rosca, Passas e Pignons na Panela Ingredientes: 1 kg de pimentões vermelhos e amarelos (cortados em lamelas) no total, 20 gramas de farinha de rosca, ½ kg de cebola (cortada em lamelas finas), 30 gramas de pignons, 15 gramas de uvas passas, 3 colherse de vinagre de vinho tinto, sal, pimenta do reino, óleo de oliva. Modo de Preparo: Dourar as cebolas em óleo de oliva, adicionar então os pimentões e temperar com sal e pimenta do reino. Cobrir e deixar cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando os pimentões estiverme cozidos adicione então os pignons e as passas, misture. Adicione então a farinha de rosca e o vinagre. Misture tudo bem e verifique se o sal esta bom e deixe cozinhar por alguns minutos. Este prato se serve frio e no dia seguinte ele é ainda mais saboroso. (Receita Original: Ingredienti peperoni con la mollica: 1 kg di peperoni, 20 g di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica) (farinha de rosca), 1/2 cipolla bianca, 30 g di pinoli (pignons), 15 g di uva sultanina (passas), 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Procedimento: Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. (Cortar em lamelas). Mondare la cipolla, tagliarla a fettine ( cortar em lamelas finas) e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni.). Outra Receita Peperoni con la mollica (ricetta siciliana) (I peperoni con la mollica possono essere serviti sia come antipasto che come contorno. E’ una ricetta tipica della tradizione culinaria siciliana. In siciliano si chiamano peperoni ca muddica che italianizzato diventa “con la mollica”, in realtà si tratta del pangrattato e non della mollica del pane. Esistono diverse versioni di questa ricetta. I peperoni con la mollica possono essere preparati anche con peperoni arrostiti e spellati (al forno o sulla brace), generalmente la ricetta con i peperoni arrostiti prevede anche l’utilizzo dell’aglio al posto della cipolla e dei capperi al posto dell’uva sultanina. Nella Sicilia orientale invece è consuetudine friggere i peperoni con la cipolla.) Ingredienti peperoni con la mollica: 1 kg di peperoni, 20 g di pangrattato (in siciliano “muddica”, italianizzato= mollica), 1/2 cipolla bianca, 30 g di pinoli, 15 g di uva sultanina, 3 cucchiaii di aceto di vino rosso, sale e pepe nero, olio extravergine di oliva. Come fare i peperoni con la mollica. Iniziare la preparazione dei peperoni con la mollica lavando bene i peperoni sotto l’acqua corrente, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzettoni o a listarelle. Mondare la cipolla, tagliarla a fettine e soffriggerla in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni tagliati in padella, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina. Aggiungere anche il pangrattato (a muddica) e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti. I peperoni con la mollica vanno serviti freddi. Quindi versare il contenuto della padella in un piatto da portata e lasciare raffreddare. Riporre i peperoni in frigo e tirarli fuori mezz’ora prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Buon Appetito!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pimentoes Agridoce em Conserva, Peperoni in agrodolce (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 pimentoes vermelhos (cortados em lamelas), 2 pimentoes amarelos (cortados em lamelas), 500ml de vinagre de maças, 3 colheres de açucar, 1 colher de sal. (semplici da preparare, buonissimi, perfetti per aperitivo, come contorno, potete anche metterli nel condimento per la pasta e sono facilissimi. Potete conservarli per lungo tempo se farete la sterilizzazione dei barattoli e sono davvero buonissimi.) Ingredienti: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 500 ml aceto di mele, 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di sale fino. Procedimento per preparare i peperoni in agrodolce: Mettete in una pentola l’aceto, lo zucchero e il sale, accendete il fuoco e fate scaldare l’aceto fino a che zucchero e sale si saranno sciolti. Lavate i peperoni, tagliateli in 4 parti e togliete le parti bianche, i semi interni e il picciolo. Tagliate i peperoni a listarelle e metteteli a cuocere nella pentola con l’aceto. Fate cuocere per 20 minuti circa, i peperoni devono essere cotti ma non sfaldati. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola riempita di acqua e fate bollire i barattoli per 10 minuti circa in modo da sterilizzarli poi toglieteli dall’acqua e asciugateli bene con un panno asciutto. Quando i peperoni saranno cotti toglieteli dal fuoco, metteteli in un piatto e fate raffreddare totalmente il liquido di cottura. Invasate i peperoni nei vasetti sterilizzati, coprite con il loro liquido raffreddato e chiudete i barattoli. Mettete nuovamente i barattoli ben chiusi nell’acqua e fate bollire per altri 10 minuti. Toglieteli dall’acqua e fate raffreddare i barattoli capovolti. In questo modo dovrebbe essersi creato il vuoto all’interno dei barattoli quindi potete conservarli a temperatura ambiente per due o tre mesi. Una volta aperti teneteli in frigo e consumateli in 3 o 4 giorni circa. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti + sterilizzazione. Consigli: dopo due settimane sono ancora più buoni ma potete consumarli subito. Outra Receita Pimentoes em Conserva, Peperoni sott’olio da conservare (Come fare i Peperoni sott’olio da conservare, una ricetta facilissima, un piatto estivo che possiamo gustare ora ma preparato come conserva, li abbiamo tutto l’anno. Adoro i peperoni cucinati in tutti i modi, in padella, al forno, per condire la pasta o come secondo piatto. Oggi ve li propongo in questa gustosissima ricetta. Buoni sul pane, per condire, come contorno, nelle torte salate, i peperoni sott’olio una volta fatti dureranno ben poco, perché troppo appetitosi! Rimangono morbidissimi e belli saporiti, da conservare nei barattoli di vetro sterilizzati se li facciamo come conserva e li abbiamo pronti da gustare tutto l’anno. La mia ricetta per i peperoni sott’olio è senza aceto, sono conditi con olio, sale, aglio, prezzemolo e basilico, strepitosi, seguitemi che li prepariamo insieme.). Ingredienti: Peperoni Rossi 3, Peperoni Gialli 3, Aglio 2 spicchi, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Basilico 1 mazzetto, Prezzemolo 1 mazzetto. Preparazione : Laviamo i peperoni, li asciughiamo per bene, li mettiamo su di una teglia con carta da forno e via a cuocere in forno a 220° per mezzora circa. In cottura li giriamo ogni tanto su tutti i lati aiutandoci con due cucchiai. Un volta cotti, li mettiamo in un sacchetto per alimenti e li lasciamo riposare chiusi per un’ora. Questo trucchetto farà in modo che sarà semplicissimo spellare i peperoni. Una volta spellati i peperoni ed eliminati i semini, li tagliamo in striscioline, li mettiamo in una ciotola con olio, sale, prezzemolo, basilico, aglio sbucciato e fatto a pezzetti. Mescoliamo il tutto per insaporire. Prendiamo i nostri barattoli di vetro sterilizzati, mettiamo all’interno i nostri peperoni conditi aggiungendo a piacere altro basilico e prezzemolo, versiamo sopra altro olio fino a coprirli per bene. Importante che non ci siano bolle d’aria, quindi copriteli per bene con olio e chiudiamo i barattoli. Facciamo bollire i barattoli per altri 30 minuti in acqua bollente, in questo caso si creerà il sottovuoto. Metteteli in un canovaccio all’interno della pentola per farli bollire, in questo modo urtandosi non si romperanno. I barattoli dei nostri peperoni sottolio sono pronti per essere conservati, una volta aperti li manteniamo in frigo per una settimana. Se invece li dobbiamo consumare subito non occorre sterilizzare i barattoli, usiamo direttamente un barattolo a chiusura ermetica o contenitore e li conserviamo in frigo per una settimana.
Outra Receita Minha Receita Pimentoes em Conserva (Youtube/Eu) Peperoni in agrodolce (semplici da preparare, buonissimi, perfetti per aperitivo, come contorno, potete anche metterli nel condimento per la pasta e sono facilissimi. Potete conservarli per lungo tempo se farete la sterilizzazione dei barattoli e sono davvero buonissimi. Per la sterilizzazione e il sottovuoto vi lascio tutte le indicazioni ma se volete date un’occhiata alle linee guida del Ministero della Salute sulla conservazione dei cibi.Ingredienti: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 500 ml aceto di mele, 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di sale fino. Procedimento per preparare i peperoni in agrodolce: Mettete in una pentola l’aceto, lo zucchero e il sale, accendete il fuoco e fate scaldare l’aceto fino a che zucchero e sale si saranno sciolti. Lavate i peperoni, tagliateli in 4 parti e togliete le parti bianche, i semi interni e il picciolo. Tagliate i peperoni a listarelle e metteteli a cuocere nella pentola con l’aceto. Fate cuocere per 20 minuti circa, i peperoni devono essere cotti ma non sfaldati. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola riempita di acqua e fate bollire i barattoli per 10 minuti circa in modo da sterilizzarli poi toglieteli dall’acqua e asciugateli bene con un panno asciutto. Quando i peperoni saranno cotti toglieteli dal fuoco, metteteli in un piatto e fate raffreddare totalmente il liquido di cottura. Invasate i peperoni nei vasetti sterilizzati, coprite con il loro liquido raffreddato e chiudete i barattoli. Mettete nuovamente i barattoli ben chiusi nell’acqua e fate bollire per altri 10 minuti. Toglieteli dall’acqua e fate raffreddare i barattoli capovolti. In questo modo dovrebbe essersi creato il vuoto all’interno dei barattoli quindi potete conservarli a temperatura ambiente per due o tre mesi. Una volta aperti teneteli in frigo e consumateli in 3 o 4 giorni circa. (Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti + sterilizzazione. Consigli: dopo due settimane sono ancora più buoni ma potete consumarli subito. Observaçoes Pessoais: Corta rem lamelas elimeninando a parte branca e sementes.) Outra Receita Peperoni in Agrodolce Ingredienti: 3-4 peperoni grossi gialli e rossi, 1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato, olio extra vergine d’oliva q.b., sale q.b., 2 cucchiai di aceto bianco o di mele, 1 spicchio d’aglio. Procedimento: Innanzi tutto pulite bene i peperoni divideteli a meta togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene , poi asciugateli accuratamente e metteteli in forno disponeteli in una pirofila e cuocete alla massima potenza per 2 minuti al massimo ,trasferiteli poi in un sacchetto per alimenti, lasciateli riposare per 5 minuti , in seguito estraete dal sacchetto , spellate e tagliate a listarelle ! Se volete potete anche evitare la cottura al forno e cuocerli direttamente in padella lasciando la buccia ! (Potete trovare altri consigli interessanti su come pulire i peperoni cliccando qua ->Come spellare i peperoni ). Mettete ora un po’ d’olio extra vergine d’oliva in una padella , fate soffriggere l’aglio , facendolo imbiondire leggermente , aggiungete i peperoni e fateli rosolare 5 minuti circa girando ogni tanto per non farli bruciare , a questo punto aggiungere l’aceto e fate evaporare bene , spolverate tutta la superficie con dello zucchero e fate cuocere a fuoco basso con poca acqua e coperti sino a che risultano morbidi , si accompagnano molto bene con secondi piatti a base di pollo e altre carni , (consumateli subito entro 2 giorni al massimo) vi auguro buon appetito! Outra Receita Geleia Pasta de Pimentoes, La Marmellata di peperoni (è una conserva gustosissima, ideale per accompagnare antipasti, in particolar modo i formaggi come pecorini o pastori vari. Ottima anche se utilizzata come accompagnamento di arrosti o carni. Il suo sapore dolce e delicato è davvero quel gusto il più che arricchisce le vostre pietanze. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Marmellata di peperoni.). Ingredienti : Peperoni Rossi (ben maturi, non verdi) 1 kg, Zucchero 150 g, Aceto 50 ml, Aglio 1 spicchio, Sale 5 g. Preparazione : Iniziate la preparazione della Marmellata di peperoni dalla pulizia degli ortaggi. Lavateli e tagliateli a metà, eliminate il torsolo quindi i semini interni. Tamponate con della carta forno l’acqua e tagliate i peperoni rossi (che ricordo devono essere maturi e non verdi) a pezzettini piuttosto piccoli. Circa 1 cm x 1 cm. Ponete i peperoni tagliati dentro una pentola antiaderente, versate lo zucchero, l’aceto e lo spicchio di aglio. Mescolate bene quindi ponete sul fornello a fuoco medio basso. Vedrete che la Marmellata di peperoni inizierà pian piano a formarsi, infatti con la bollitura a fuoco medio basso, farà fuoriuscire i succhi del peperone. Lasciate cuocere per circa 30 – 50 minuti. Regolate la cottura in base “all’acquosità” dei peperoni. Dovrete far evaporare il liquido ma allo stesso tempo dovrà rimanere piuttosto morbida e viscosa. Quando la Marmellata di peperoni sarà cotta è pronta per essere conservata o utilizzata. Se volete conservarla, potete inserire dentro dei vasetti di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente con il proprio coperchio. Assicuratevi che si formi il sottovuoto, ponendo la marmellata di peperoni bollente dentro il vasetto a testa in giù per almeno una notte. Ve la consiglio con dei salumi e formaggi. Se non gradite il gusto dell’aglio dentro la marmellata, potete eliminarlo non appena essa sarà pronta.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pimentão Recheado com Carne Moida (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 01:00h | Serve 04 pessoas). Ingredientes: 04 pimentões verdes crus, médios retirada a tampa e sem as sementes, 08 colheres de recheio base de carne moída, 500 ml de molho de tomates ao sugo (bem liquido sem pedaços), 100g de queijo cheddar ralado grosso, Pimenta calabresa seca a gosto, Salsinha picadinha, 02 pães amanhecidos batidos no liquidificador (ou processador), Queijo parmesão ralado, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Misture o pão, salsinha, recheio base, queijo cheddar, pimenta calabresa e acerte o sal. Recheie os pimentões apertando bem o recheio e firme a tampa com o cabinho com palitos. E um refratário arrume os pimentões (com a parte da tampa apoiada no bordo da travessa) e despeje o molho até metade dos pimentões. Salpique com o parmesão (de jeito que cole na parte do pimentao que fica pra fora) e um fio de azeite (passe um pouquinho de oleo de oliva com os dedos no cabinho e na parte do pimentao que fica pra fora pra colar o parmesão - o molho também ajuda a colar) leve ao forno médio até gratinar. Outra Receita Pimentão Recheado (Taico) (Tempo de preparo: 01:00h | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 pimentões verdes, médios retirada a tampa e sem as sementes, 08 colheres de recheio base de carne moída, 400 ml de molho de tomates ao sugo, 100g de queijo cheddar ralado grosso, Pimenta calabresa seca a gosto, Salsinha picadinha, 02 pães amanhecidos batidos, Queijo parmesão ralado, 500 ml de molho ao sugo, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Misture o pão, salsinha, recheio base, queijo cheddar, pimenta calabresa e acerte o sal. Recheie os pimentões e firme com palitos. E um refratário arrume os pimentões e despeje o molho até metade dos pimentões. Salpique com o parmesão e um fio de azeite e leve ao forno médio até gratinar.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Purê de Abóbora (Taico) (Tempo de Preparo: 30 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 01 kg de abóbora cabotiá em cubos, 01 colher de sopa de manteiga, 02 dentes de alho picadinho, ½ pimenta dedo de moça picadinha, 01 cebola picadinha, Cebolinha picada, Sal, azeite e pimenta. Modo de preparo: Em uma panela aqueça a manteiga com 01 colher de sopa de azeite. Adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta, refogue em fogo alto até dourar e amaciar. Junte o alho, cebola e pimenta e refogue rapidamente. Coloque 100 ml de água e cozinhe tampado até começar a secar. Amasse grosseiramente e apresente salpicando com a cebolinha. Fonte: Taico.
Outra Receita Pure de Abobora, Purè di zucca Ingredientes: 1 kg de abobora, 150 ml de leite, 50 gramas de queijo parmesao raladon 50 gramas de manteiga, sal. Receita Original Purè di zucca (Purè di zucca un contorno sfizioso, facile da preparare, tutto autunnale e per me ideale visto che adoro la zucca in tutti i modi. Come sapete nel periodo autunnale io mi dedico alla preparazione della zucca in tutti, ma davvero tutti i modi possibili e inimmaginabili. Adoro la zucca e non sapete quanto mi rammarica poterla mangiare per pochi mesi all’anno ma quando la trovo ne faccio incetta e non posso spiegarvi quanta ne faccio fuori. Purtroppo per quanto io adori la zucca c’è chi in casa proprio non la sopporta quindi sappiate che tutte le ricette di zucca che vedete sul mio blog alla fine me le sono mangiate da sola facendo scorpacciate perchè Simone non c’è verso di fargliela assaggiare. Insomma non sa davvero cosa si perde, a voi piace invece la zucca? Sapete che potete preparare il purè di zucca con un procedimento molto simile al pure di patate? Volete provarlo? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme il mio pure di zucca!
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pure de Cenouras Lagrange (Lagrange) Ingredientes : 900 gramas de cenouras, caldo de legumes, 45 gramas de manteiga, 45 gramas de creme de leite, 2 colheres de sopa de maisena, 1 gema, sal, pimenta do reino poivre, noz moscada. Purée de Carottes Lagrange Ingredients : 900 g de carottes, bouillon de légumes, 45 g de beurre, 45 g de crème fraiche, 3 cuillères à soupe de Maïzena, 1 jaune d’œuf, sel et poivre, muscade en poudre, Poivre. Preparation : Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans le bouillon de légumes. Mettez-les dans le blender en mode « Purée », ajoutez le beurre fondu, la Maïzena mélangée à la crème fraiche, le sel et le poivre, puis la muscade. Utilisez ensuite le mode « Mélanger ». Gardez au chaud sur feu très doux. Puis ajoutez un jaune d’œuf au moment de servir. Fonte : Lagrange.
Ingredientes para a Massa
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoMinha Receita Pizza com Massa de Couve-Flor (Youtube/Eu) (Facil) (Ela é super leve, fácil, crocante e o melhor de tudo é que não tem glúten) Ingredientes para a Massa: 1 couve-flor cozida, 1 ovo, ½ xícara de muçarela ralado, Sal, Pimenta do reino à gosto. Ingredientes para untar: 1 colher de chá de manteiga. Ingredientes para o Recheio: 3 colheres de sopa de molho de tomate, 200g de queijo muçarela ralado, 2 tomates em rodelas, ½ cebola roxa em tiras, ½ pimentão amarelo em tiras, 50g de azeitonas pretas sem caroço, Orégano. Modo de Preparo: Triturar a couve flor já fria em um processador. Colocar em uma tigela, acrescentar o ovo, o queijo, o sal e a pimenta. Misturar bem. Untar a assadeira com a manteiga e modelar a massa em forma de um disco de pizza. Levar ao forno preaquecido 220°C por 10 min aproximadamente ou até que as bordas comecem a dourar. Retirar do forno, cobrir com o molho de tomate e o queijo muçarela. Dispor o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas. Acrescentar o orégano. Regar com um fio de oleo de oliva. Levar novamente ao forno preaquecido 220°C por 10 minutos aproximadamente ou até derreter o queijo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pure de Couve-Flor, Purè di cavolfiore Ingredientes: 1,4kg de Couve-Flor, 1 kg de batatas, 40 gramas de queijo parmesao ralado, 1 colherzinha de sal grosso, 1 colherzinha de sal fino, oleo extra virgem de oliva, noz-moscada, pimenta do reino, agua. (delicata crema per un contorno vellutato e avvolgente. Il purè di cavolfiore è l'ideale per accompagnare saporiti secondi di carne nel periodo autunnale e invernale. Si prepara in pochi minuti, utilizzando la pentola a pressione ed unendo al cavolfiore le patate per creare un mix morbido e gustoso. Per renderlo ancora più invitante potete gratinarlo al forno cospargendo la superficie di Grana grattugiato e una spolverata di noce moscata oppure per un sapore più spiccato con del pecorino! Comunque vogliate gustarlo, il purè di cavolfiore è un ottimo contorno anche per offrire questa verdura in modo diverso ai bambini!) .Purè di cavolfiore Ingredienti Cavolfiore 1,4 kg, Patate 1 kg, Grana padano da grattugiare 40 g, Aglio ½ spicchio, Sale grosso 1 cucchiaino, Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva q.b., Noce moscata q.b., Pepe nero q.b., Acqua q.b. Preparazione: Per preparare il purè di cavolfiore, iniziate dalla pulizia delle verdure; potete anche consultare la Scuola di cucina: come pulire il cavolfiore. Con un coltellino, eliminate le foglie esterne del cavolfiore, tagliate via il torsolo, poi staccate le cime incidendo all'attaccatura con il tronco principale; alla fine, dovrete ottenere circa 1,2 kg di cavolfiore pulito. Lavate bene le cime sotto acqua corrente. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito intanto proseguite la preparazione sbucciando le patate. Una volta pulite tagliatele a metà e poi in quarti. Prendete la pentola a pressione, versate un filo d'olio e il mezzo aglio sbucciato e tritato. Aggiungete le patate a pezzi e le cime di cavolfiore. Ora versate l'acqua nella pentola a pressione, fino ad arrivare al livello delle verdure. Quindi aggiungete un cucchiaino scarso di sale grosso o salate a vostro piacimento. Cuocete il cavolfiore e le patate per 5 minuti, contando questo tempo dal fischio della pentola a pressione (se non avete la pentola a pressione, fate bollire le verdure in due pentole separate in acqua bollente salata a piacere: occorreranno circa 40 minuti, le patate e le cime di cavolfiore dovranno essere morbide). Passato il tempo necessario, quando le verdure saranno cotte e dopo aver fatto uscire il vapore dalla pentola, prendete il mixer ad immersione e posizionatelo nella pentola. Azionatelo per ridurre il cavolfiore e le patate ad una crema omogenea. Salate e pepate a piacere, quindi mescolate e mantecate per qualche minuto per far asciugare il purè. Ora grattugiate la noce moscata, poi decidete come servire il purè: potete trasferirlo semplicemente in una terrina creando dei decori con i rebbi di una forchetta; in alternativa potete gratinare il purè in questo modo: aggiungete del Grana grattugiato finemente, spolverate ancora con noce moscata a piacere, quindi mettete la terrina su una leccarda da forno e scegliete la funzione grill a circa 230° per poco più di 5 minuti o finché non si sarà leggermente dorata la superficie. Qualsiasi versione scegliate, servite il purè caldo o tiepido per accompagnare i vostri secondi! Conservazione: Il purè di cavolfiore si può conservare in frigorifero coperto con pellicola trasparente per 1-2 giorni al massimo. Si può congelare solo se si sono utilizzati ingredienti freschi non decongelati. Consiglio: Lo sapete: il contrasto morbidezza/croccantezza dà sempre molta soddisfazione! In questo caso, perché non servire il purè con qualche crostino, magari ricavato da quella fetta di pane vecchio che stavate per buttare? Tagliatela a cubetti, oleateli e saltateli in padella: il risultato sarà fenomenale! Quanto al formaggio usato per insaporire, be’, scegliete quello che vi convince di più: se amate i sapori forti, più che il Grana potrebbe essere il Pecorino quello giusto per voi!
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Beignés râpés de pommes de terre Ingerdientes: 2 a 3 batatas medias cruas raladas no ralador, 1 cebola, salsinha fresca, sal, pimenta, 2 ovos batidos, 1 pouquinho de farinha de trigo para dar liga. Misture bem os ingredientes e deite com colheradas e depois achate o conteudo na frigideira numa mistura de oleo de girassol e manteiga. Sirva quente. Fonte: TF1.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Ratatouille (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 350 gramas de beringelas cortadas em rodelas finas, 350 gramas de abobrinhas cortadas em rodelas finas, 350 gramas de pimentoes vermelhos e verdes cortados em tiras finas, 350 gramas de cebolas cortadas em rodelas, 500 gramas de tomates com casca e sementes cortados em 4, 3 dentes de alho, 6 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 galho de thin, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino à gosto. Moodo de Preparo: Numa frigideira coloque o oleo e as cebolas, os pimentoes, o alho amassadinho, os tomates e entao coloque por cima a folha de louro e o galhinho de thin, tempere tudo por cima com um pouco de sal e de pimenta do reino. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Enquanto isto em outra panela, coloque um pouco de oleo de oliva e coloque as abobrinhas e as beringelas e cozinhe por 10 minutos. Reserve. Quando o conteudo da outra panela estiver pronto, adicione entao as abobrinhas e beringelas cozidas e misture tudo. Pronto! (Receita Original: Ingrédients (4 Portions): 350 g d'aubergines, 350 g de courgettes, 350 g de poivrons de couleur rouge et vert, 350 g d'oignons, 500 g de tomates bien mûres, 3 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre. Préparation de la recette: Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes. Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min. Salez et poivrez si besoin.). Outra Receita Minha Receita Ratatouille Mathilde (Internet Grupo Provence/Eu) je vais oser vous proposer une ratatouille revisitée de ma défunte mère qui la tenait d'une amie niçoise. Ratatouille Mathilde (ma mère) Ratatouille Mathilde. A faire rager les niçois les plus chauvins, mais on s'en fiche ok . Il faut: 250 grs de poivrons vert/rouge/jaune, 250 grs de tomates mures, 250 grs d’aubergines, 250 grs d’oignons blancs, 1 tête d’ail, Un paquet d’olive noire dénoyautée, Un petite boite de filet d’anchois, Sel poivre herbes de provence, Huile d’olive, un pied de basilic frais. Preparation : Coupez les légumes en morceaux, pelez les aubergines et les tomates, coupez finement les oignons, l’ail…Jetez l’eau et les graines des tomates. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis les poivrons coupés en gros morceaux, lorsqu’ils sont translucides, retirez les, continuez avec les aubergines, une fois cuites, remettez les poivrons, les tomates coupées, l’ail et laissez cuire doucement, mettez vos herbes de provence, ne salez pas, mais poivrez Puis mettez vos olives noires coupées en 4, les filets d’anchois coupés en petits morceaux, laissez mijoter. Lorsque la ratatouille est cuite, mettez hors feu, une fois froide, mettez du basilic frais ciselé et rajustez d’un filet d’huile d’olive crue. Et je vous vois me dire, que dis je.....non me hurler hé ho t’as oublié quelque chose hein ( ca c'est pour les puristes et les contradicteurs mdr). Et les courgettes ? , et bien Non point de courgettes, ca n’apporte aucune valeur ajoutée, si ce n’est de l’eau , et vous ferez la différence croyez moi, vous vous souviendrez longtemps de la ratatouille de ma Mère Mathilde, mise à l'honneur par votre serviteur. Fonte : Grupo Provence/Eu.
Outra Receita Ratatouille com Torradas Ingredientes: 1 abobrinha, 1 berinjela, 1 tomate sem semente em cubinhos, 1/2 pimentão vermelho em cubinhos, 1/2 pimentão amarelo em cubinhos, 1 cebola pequena em cubinhos, 3 dentes de alho picadinhos, Sal e pimenta do reino à gosto, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de salsinha verde picada, Queijo parmesão ralado para salpicar, Azeite de oliva. Modo de Preparo: Corte a abobrinha em fatias, depois em palitos e depois em cubinhos. Repita o mesmo processo com a berinjela. Em uma panela regue um fio de azeite, adicione a cebola em cubinhos, o alho picado, os pimentões em cubinhos e refogue alguns minutos. Retire da panela e reserve. Na mesma panela regue um fio de azeites e acrescente a berinjela em cubinhos. Quando ela estiver na metade do seu tempo de cozimento acrescente a abobrinha em cubinhos. Quando estiverem cozidos acrescente o tomate sem semente em cubinhos e refogue. Acrescente o refogado feito inicialmente (cebola, alho, pimentões). Misture bem, tempere com sal, pimenta do reino, vinagre e uma pitada de açúcar. Deixo apurar alguns instantes, desligue o fogo e regue com um pouco mais de azeite. Pegue as toradas Bauducco, hoje eu uso a Integral. Coloque uma boa porções em cima de cada uma, rale queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos. Prontinho! Sirva a seguir e bom apetite! Outra Receita Ratatouille Confite (Tf1) Ingrédients (pour 6 pers.) : 3 oignons, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons verts et 3 rouges, 7 tomates, 1 petite tête d'ail, 1 bouquet de basilic, 1 branche de romarin frais, huile d'olive, sel, poivre. Lavez tous les légumes ainsi que les herbes. Coupez tous les légumes en gros morceaux de 2 cm de côté. Commencez par faire blondir les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Puis ajoutez tous les légumes (sauf les tomates) et les bouquets de basilic et de romarin (pliés en 2 ou 3 et bien ficelé afin que les feuilles un peu épineuses ne se retrouvent pas dans les légumes). Salez et poivrez légèrement et laissez cuire à l'étouffée 1 h 30 sur un feu doux. Remuez de temps en temps. Au bout du temps de cuisson, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 35 à 40 minutes à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez-la telle quelle ou avec une viande ou un poisson rôti. Outra Receita Ratattuile de Forno Ingredientes: 1 beringela cortada em rodelas finas, 1 mandioquinha cortada em rodelas, 1 tomate cortado em rodelas finas, 1 cebola roxa cortada em rodelas finas, Sal e Pimenta-do-reino a gosto, Azeite de oliva extra virgem para regar. Molho: 5 tomates sem pele e sem sementes, 1 dente de alho picado, 1/2 cebola picada, 1 colher de sopa azeite de oliva, Alecrim, manjericão, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Peneire e retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso. Modo de fazer: Coloque em um refratário uma camada do molho. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, beringela, cebola roxa e mandioquinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga ou alumínio do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Outra Receita Ratatouille Ingrédients (pour 4 personnes): 1 oignon, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 tomate, 1 poivron, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence. Couper l’aubergine, les courgettes, le poivron et la tomate en petits dés. Émincer les gousses d’ail et couper l'oignon en lamelles l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, l’ail et les dés de tomate. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que la tomate devienne tendre. Ajouter l’aubergine, le poivron et les courgettes coupées. Cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Votre ratatouille est prête, bon appétit! Outra Receita Ratatouille de Frigideira Ingredientes: 1 cebola pequena em cubinhos, 3 dentes de alho triturados, pimentões coloridos (verde, amarelo, vermelho…), 1 berinjela pequena, 1 abobrinha pequena, mini tomates, Azeite de oliva. Ingredientes para regar: 2 colheres (sopa) de Azeite, folhas de tomilho, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Corte a berinjela ao meio no sentido longitudinal, e depois corte em fatias finas. Reserve. Repita o mesmo procedimento com a abobrinha. Corte ao meio, e depois em fatias finas. Reserve. Corte em fatias também os tomates e os pimentões. Reserve. Pincele azeite em uma frigideira com antiaderente Teflon™, adicione a cebola em cubinhos, o alho e deixe refogar alguns minutos. Desligue o fogo para começar a montagem. Siga colocando lado a lado fatias de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão. Siga esse processo até finalizar e preencher toda a frigideira.Ligue o fogo (baixo), regue com o azeite misturado com folhas de tomilho, sal e pimenta do reino em toda a superfície. Tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos, mas ainda firmes, no ponto al dente. Sirva a seguir e bom apetite! Outra Receita Minha Receita Ratatouille Gratinada Ingredientes: 1 cebola roxa picadinha, alho, 1 beringela cortada em cubinhos, 1 pimentao vermelho sem sementes e cortado em cubinhos, 4 tomates picadinhos, 2 abobrinhas cortadas em rodelas, 1 colher de café de thym, 3 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 colher de café de salsinha picadinha, sal e pimenta do reino à gosto. Ingredientes para farinha de rosca caseira: 4 colheres de sopa de miolo de pao triturado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de café de mostarda. Modo de Preparo: Dourar as cebolas com óleo de oliva. Adicionar os legumes e cozinhar com os temperos em fogo baixo por uns 20 minutos. Desligar. Colocar 2 colheres de sopa de agua, mexer e colocar os legumes em um refratário. Misturar os ingredientes para cobrir e colocar em cima da camada dos legumes. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos até que fique gratinado. Fonte: Jornal. 5Ratatouille Gratinée Ingredients: 1 ognion rouge emincé, 2 gousses d'ail pilées, 1 petite aubergine emincée puis taillée à dés, 1 poivron rouge épepiné et coupé en dés, 4 tomates mures concasses, 2 courgettes coupés en rondelles, 1 cuillere à café de feuille de thym, 3 cuilléres à soupe d'huile d'oliva, 1 cuillére à café de basilic ciselé, sel, poivre. Ingredientes per la Panure: 4 cuilléres à soupe de mei de pain fraische, 2 cuilléres à soupe de parmesan rape, 2 cuilleres à café de moutarde. Preparation: Faites chauffer l'huile d'olive dans une poelle et faites revenir l'oignion et l'ail sur le feu doux, jusqu'a ce qu'ils soient transparents. Ajouter les autres legumes et laissez-les revenir pendant 20 minutes. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Mouillez avec deux cuilléres à soupe d'eau puis transferez dans un plat allatnt au four. Melangez les ingredients destinés à la panure et coiffez en la ratatouille. Enforurnez pendant 30-40 minutes dans un four prechauffé à 180°C juscqu'a ce que le dessus soit gratiné. Vous pouvez servir avec une salade. Outra Receita Ma recette de Ratatouille Confite (Laurent) Ingrédients (pour 6 pers.) : 3 oignons, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons verts et 3 rouges, 7 tomates, 1 petite tête d’ail, 1 bouquet de basilic, 1 branche de romarin frais, Huile d’olive, Sel, poivre. La recette : Lavez tous les légumes ainsi que les herbes. Coupez tous les légumes en gros morceaux de 2 cm de côté. Commencez par faire blondir les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Puis ajoutez tous les légumes (sauf les tomates) et les bouquets de basilic et de romarin (pliés en 2 ou 3 et bien ficelé afin que les feuilles un peu épineuses ne se retrouvent pas dans les légumes). Salez et poivrez légèrement et laissez cuire à l’étouffée 1 h 30 sur un feu doux. Remuez de temps en temps. Au bout du temps de cuisson, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 35 à 40 minutes à découvert. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez-la telle quelle ou avec une viande ou un poisson rôti. Outra Receita Ratattouille do Laurent, Ma ratatouille niçoise (Laurent Tf1) (Le secret d'une bonne ratatouille ? Cuire les légumes au fur et à mesure en fonction de leur temps de cuisson. Vous allez voir ça change tout !) Liste des ingrédients pour 4 personnes Préparation : 25 min. Cuisson : 20 min, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, 2 aubergines, 4 courgettes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 600 g de tomates mûres, 10 cl d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, ½ cuil. à café de sucre, Sel, poivre. Etapes de préparation : Coupez les extrémités des aubergines et coupez-les en dés. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites revenir les aubergines à feu moyen jusqu’à ce que les dés prennent une belle coloration en mélangeant régulièrement : c’est l’étape la plus longue ! Pendant ce temps, taillez les courgettes en dés. Pelez puis émincez les oignons jaunes et les gousses d’ail. Épépinez les poivrons et détaillez-les en lanières. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Lorsque les aubergines sont cuites, débarrassez-les dans une passoire et réservez. Ajoutez ensuite le reste d’huile dans la sauteuse puis faites revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Débarrassez-les dans le plat contenant les aubergines. Procédez de même pour la cuisson des poivrons, puis débarrassez-les. Faites revenir à feu doux dans la sauteuse les oignons et l’ail. Lorsque le mélange blondit, ajoutez les tomates puis tous les légumes, le sel, le poivre, le sucre, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant 30à 45 min à feu doux, sans couvrir et en mélangeant délicatement les légumes tout au long de la cuisson. La ratatouille est bonne lorsque les légumes sont confits. Astuce : Vous pouvez également la cuire au four 1h à160 ° après avoir rassemblé tous les légumes. Outra Receita Ratatouille (Tf1) Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de courgettes, 300 g de poivrons rouges, 200 g d’aubergines, Huile d’olive, 300 g d’oignons, 2 à 4 gousses d’ail, 400 g de tomates, 1 pincée de sucre, Sel, poivre. Ingredients Pour le bouquet garni : 1 branche de céleri, 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, Quelques brins de persil. Preparation La recette : Coupez les courgettes, les poivrons et les aubergines en dés. Dans une sauteuse, faites cuire les dés de poivron rouge dans un petit filet d’huile d’olive sur un feu moyen doux. Lorsqu’ils sont légèrement roussis, débarrassez-les dans une passoire. Dans la même sauteuse, faites blondir les oignons émincés et débarrassez-les dans la passoire. Toujours dans la même sauteuse, faites cuire les dés de courgette. Lorsqu’ils sont légèrement roussis, débarrassez-les dans la même passoire. Répétez l’opération pour l’aubergine. Salez et poivrez les légumes et ajoutez un peu (pas trop, afin d’éviter la surcharge en gras) d’huile d’olive entre chaque cuisson. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et épépinées. Écrasez-les à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez le bouquet garni ficelé, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez compoter sur un feu doux à couvert, jusqu’à concentration de la sauce (comptez 20 à 30 minutes de cuisson). Rassemblez tous les légumes dans la sauteuse, ajoutez-y la sauce tomate sans le bouquet garni et faites réchauffer 10 à 15 minutes sur un feu doux à couvert. Dégustez la ratatouille chaude en accompagnement ou froide en entrée avec quelques feuilles de basilic et quelques olives niçoises.( Observaçoes Pessoais : O segredo é ir cozinhando cada tipo de legume de uma vez e ir retirando e colocando em uma tigela. Fazer o segundo na mesma panela e retirar e assim sucessivamente. Depois misture todos os legumes cozidos. Comece pelo pimentao, depois pela cebola, depois pela beringela, depois a abobrinha. Preparar o molho de tomates. Temperar os legumes e misturar como descrito. Servir quente ou frio.). Outra Receita Ratattouille Niçoise, Ma recette de ratatouille niçoise (Lauret Tf1) (Pour 4 pers. Préparation : 25 min. Cuisson : 20 min.). Ingredients : 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, 2 aubergines, 4 courgettes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 600 g de tomates mûres, 10 cl d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, ½ cuil. à café de sucre, Sel, poivre. Recette : Coupez les extrémités des aubergines et coupez-les en dés. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites revenir les aubergines à feu moyen jusqu’à ce que les dés prennent une belle coloration en mélangeant régulièrement : c’est l’étape la plus longue ! Pendant ce temps, taillez les courgettes en dés. Pelez puis émincez les oignons jaunes et les gousses d’ail. Épépinez les poivrons et détaillez-les en lanières. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Lorsque les aubergines sont cuites, débarrassez-les dans une passoire et réservez. Ajoutez ensuite le reste d’huile dans la sauteuse puis faites revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Débarrassez-les dans le plat contenant les aubergines. Procédez de même pour la cuisson des poivrons, puis débarrassez-les. Faites revenir à feu doux dans la sauteuse les oignons et l’ail. Lorsque le mélange blondit, ajoutez les tomates puis tous les légumes, le sel, le poivre, le sucre, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant 30à 45 min à feu doux, sans couvrir et en mélangeant délicatement les légumes tout au long de la cuisson. La ratatouille est bonne lorsque les légumes sont confits. Astuce : Vous pouvez également la cuire au four 1h à160 ° après avoir rassemblé tous les légumes. Fonte : Laurent Tf1. Outra Receita Ratatuile de Legumes, Ma ratatouille d'hiver (Laurent Tf1) (Tous les légumes d'hiver dans une assiette ! Couleurs, saveurs vous allez vous régaler et mettre du soleil dans vos assiettes. Et s'il en reste, c'est encore meilleur réchauffé !). Liste des ingrédients pour 6 personnes : 240 g de champignons de Paris, 12 oignons grelots surgelés, 2 choux-raves, 2 navets boule d’or, 1 patate douce orange, 1 petit céleri rave ou ½ gros céleri, 1 carotte jaune, 4 gousses d’ail , 2 brins de romarin, 1 filet d’huile d’olive, Sel, poivre. Etapes de préparation : Faites chauffer une cocotte ou une sauteuse avec l’huile d’olive. Mettez-y les oignons grelot surgelés et faites-les blondir dans l’huile chaude. Pelez et taillez le chou-rave, le navet, le céleri rave, la carotte jaune et la patate douce en petits cubes et faites-les revenir dans la sauteuse. Ajoutez l’ail en chemise, les champignons de Paris, le romarin, et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur un feu moyen doux environ 30 min (Attention, il ne faut pas que ça attache). Une fois les légumes cuits (croquants et fondants), servez la ratatouille bien chaude. Outra Receita Ratatouille (Ana Maria) Ingredientes : ½ xícara (chá) de manjericão, 1/3 xícara (chá) de sal, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (chá) de tomilho, ½ colher (chá) de coentro em pó, 500 g de berinjela cortada em cubos, 5 tomates sem pele e sem sementes, 2 dentes de alho espremidos, 1 abobrinha pequena cortada em quatro, no sentido do comprimento e depois em fatias, 1 cebola, 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo : Primeiro, polvilhe a berinjela com o sal e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos sobre um escorredor. Lave em água corrente, escorra e reserve para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve. Depois, corte a cebola em rodelas finas. Ponha-a numa frigideira com o alho e 2 colheres (sopa) de azeite. Frite em fogo médio até ficar macio. Acrescente o restante do azeite e a berinjela reservada. Refogue por 5 minutos. Junte o pimentão e a abobrinha e cozinhe por mais 12 minutos. Pique o tomate, adicione-o ao refogado e cozinhe por mais 8 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Ponha o orégano, o tomilho, o coentro, sal e pimenta e deixe por mais 1 minuto. Retire do fogo. Pique o manjericão e polvilhe sobre os legumes antes de servir. Fonte: Ana Maria. Outra Receita Ratatouille ao Forno, Ratatouille au four Ingrédients : 2 aubergines, 3 courgettes, 4 tomates, 2 poivrons rouge et vert, 1 oignon, 2 gousses d’ail haché, herbes de Provence, des brins de thym, sel, poivre. Méthode de préparation : Préchauffez le four à 220°C. Epluchez l’oignon,les aubergines et les tomates puis coupez-les en dés. Lavez les courgettes et épépinez les poivrons puis coupez-les en dés. Dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé disposez les légumes et mélangez. Salez et poivrez puis saupoudrez d’herbes de Provence et de thym, ensuite arrosez de 3 cuillères à soupe d’eau. Recouvrez le plat d’un papier aluminium puis baissez la température du four à 160°C puis enfournez pendant 1 heure 45 minutes à 2 heures selon votre four. Mélangez de temps en temps. Ensuite servez votre ratatouille légère aussitôt. Outra Receita Ratatouille au four (Grupo Luceram) Ratatouille au four Il me restait un peu de légumes.... J'ai fait essai d'une recette de ratatouille au four.1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron vert, 3 oignons blanc( moyens ), 4 gousses d'ail, 3 belles tomates bien mûres. Préchauffer le four à 200 degrés. Couper l'aubergine, la courgette, le poivron et les oignons. Les mettre dans le plat. Saler, poivrer. Mettre des herbes de Provence. Bien mélanger.Mettre 3 cas d'huile d'olives. Enfourner le plat 30 mn pendant 30 minutes. Pendant ce temps couper les tomates en quartiers. Saler, poivrer. Mettre un petit filet de vinaigre balsamique. Mélanger. Au bout 30 minutes, ajouter les tomates dans le plat. Mélanger. Remettre 30 minutes le plat en mélangeant de temps en temps. Pour finir descendre four à 100 degrés pour finir la cuisson. Les légumes doivent êtres confits...( 30 mn environs). Fonte : Grupo Luceram.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Outra Receita Minha Receita Repolho Refogado simples (Receita deliciosa! Ingredientes: 1 repolho lavado e fatiado fino, 1 dente de alho, 2 colheres de azeite, Sal a gosto, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, Salsinha a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente. Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco. Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo. Sugestão: Você pode servir com arroz branco e frango assado.
Outra Receita Minha Receita Repolho Refogado simples (Receita deliciosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Repolho Refogado simples, é uma ótima sugestão pra você fazer como acompanhamento na sua refeição ou até mesmo servir como um petisco.). Ingredientes: 1 repolho lavado e fatiado fino, 1 dente de alho, 2 colheres de azeite, Sal a gosto, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, Salsinha a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente. Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco. Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo. Sugestão: Você pode servir com arroz branco e frango assado. Outra Receita Minha Receita Repolho refogado com cenoura e Açafrao (Internet/Eu) Ingerdeientes: repolho, cenoura, alho, sal manteiga e açafrão. Modo de fazer: Primeiro passei o repolho no ralador, fica bem fininho, juntei a cenoura também ralada, botei pra cozinhar uns 05 min no vapor. Depois em um frigideira coloquei uma cebola bem picadinha, alho e pimenta do reino, sal manteiga e açafrão pra dá essa cor amarelinha, refoguei tudo e finalizei com coentro bem picadinho. (Observaçoes Pessoais: picar a cenoura crua no processador e cortar o repolho bem fininho.).
Outra Receita Minha Receita do Charuto de Repolho (Youtube Taico/Eu) Tempo de preparo: 01:30h | 06 Serve pessoas., Ingredientes: 01 repolho médio, 400g de carne moída, 01 cebola picadinha, 01 maço de salsinha, 100 ml de vinho branco seco, 02 tomates maduros em cubinhos sem sementes, 1/2 cenoura, 02 xícaras de arroz cru, 02 bifes de coxão duro, 02 colheres de sopa de óleo, Sal, pimenta e azeite. Modo de Preparo: Retire o talo do repolho (que é a parte do meio, assim as folhas saem mais facilmente depois de cozidas, mas deixe todo o redondo perfeito) e leve para cozinhar em agua fervente junto com a cenoura descascada, os talos da salsinha e a parte mais grossa da cebola. (Ou use um caldo de legumes pronto.). (Tampe e cozinhe uns 5 minutos, quando cheirar é que esta pronto.). Assim que o repolho estiver macio, retire do fogo, e separe as folhas retirando a parte mais grossa do talo. Reserve as folhas e mantenha aquecido o caldo, adicione uma colher de chá de vinagre ao caldo (experimente, caso ele esteja muito adocicado coloque um pouquinho de vinagre) e acerte o sal se necessário. Em uma panela seprada, coloque o óleo e refogue a carne moida ate ficar soltinha (uns 10 minutos). Junte entao a cebola picada sem sementes e o tomate. Adicione o arroz cru e o vinho, tempere com sal e pimenta, mexa bem e desligue o fogo. (O recheio deve ficar sequinho. O arroz é cru.). Recheie as folhas com o refogado e reserve. (Faça o suficiente para fazer uma camada de rolinhos bem apertadinhos um do lado do outro. Em uma panela frite os bifes (de jeito que fiquem bem cozidos, sem sangue. Nao frite demais os bifes para eles nao ficarem muito escuros e depois escurecerem muito o caldo.) e coloque por cima deles os charutos, com a parte dobrada para baixo. (Use uma panela média para tudo ficar apertadinho.). Encaixe bem tudo sem deixar espaços e faça furinhos delicadamente com uma faquinha em cima dos charutos (fundamental), para eles nao abrirem durante o cozimento. Coloque um fio de oleo de oliva sobre os charutos. Cubra com o caldo (retire com uma concha apenas o liquido, sem as partes solidas que serviram para fazer o caldo) e acerte o tempero. Cozinhe por 20 minutos tampado, deixe descansar e sirva com azeite e a salsinha picada. (Obs: Os bifes passados no oleo que ficam embaixo é para darem gosto no caldo onde vai cozinhar os charutinhos e para evitar queimar os charutinhos no fundo da panela. Nunca recheie com carne crua, senao solta uma espuma horrorosa. O caldo é fundamental neste prato.) (Receita Original: Modo de Preparo: Retire o talo do repolho e leve para cozinhar junto com a cenoura, os talos da salsinha e a parte mais grossa da cebola. Assim que estiver macio, retire do fogo e separe as folhas retirando a parte mais grossa do talo. Reserve as folhas e mantenha aquecido o caldo, adicione uma colher de chá de vinagre. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a carne ate ficar soltinha. Junte a cebola picada e o tomate. Adicione o arroz cru e o vinho, tempere com sal e pimenta, mexa bem e desligue o fogo. Recheie as folhas com o refogado e reserve. Frite os bifes e coloque por cima deles os charutos. Cubra com o caldo e acerte o tempero. Cozinhe por 20 minutos, deixe descansar e sirva com azeite e a salsinha picada.). Outra Receita de Repolho Recheado Ingredientes: 1 repolho médio, 500 gramas de carne moída, Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas). Modo de Preparo: Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D, deixar uns 2cm de espessura para não quebrar. Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha. Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar). Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio. Outra Receita Deliciosa e simples receita de Repolho Gratinado (O repolho é um vegetal bastante versátil e nutritivo, além de ser uma hortaliça saborosa e geralmente de baixo custo. Aproveitando esses benefícios, porque não criar uma receita deliciosa como está que vou te ensinar passo a passo. Sua família vai adorar. As crianças aqui de casa amaram.). Ingredientes: 2 repolhos médios, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite quente, 1 colher (café) de noz-moscada ralada, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 100 g de queijo parmesão ralado, Margarina para untar. Modo de preparo: Lave os repolhos e afervente por 5 minutos em água e sal. Escorra, corte em tiras finas e coloque em uma travessa untada. Derreta metade da margarina, junte a farinha e mexa até formar uma pasta lisa. Quando a mistura estiver levemente dourada, regue aos poucos com o leite quente, mexendo sempre.Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo, misture metade do queijo parmesão ralado e despeje sobre o repolho. Cubra com o restante do queijo parmesão e da margarina. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva quente. Outra Receita Mini Repolhos Chou de Bruxelles com Lardons acompanhado de Peixe, Lieu jaune au lard croustillant, choux de Bruxelles (Laurent Youtube Tf1/Eu) (Un accord terre / mer pour un plat de saison savoureux et sain à déguster en famille ou entre amis. Et non les choux de Bruxelles ne sont plus amers comme dans vos souvenirs de cantine. Préparation : 30 minutes. Cuisson 15 minutes.) Liste des ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune (environ 150g chacun), 2 cuil à soupe de farine, 8 fines tranches de poitrine fumée (lardons), 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 20g de beurre, ½ botte de persil plat, Fleur de sel, 500 g de choux de Bruxelles, 1 petit oignon rouge, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’huile de noisette, Les zestes d’un citron bio, Sel et poivre du moulin, Quelques éclats de noisettes. Etapes de préparation : Coupez la base des choux de Bruxelles et retirez les premières feuilles un peu épaisses. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les choux pendant 5 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide puis égouttez bien à nouveau avant de les couper en deux. Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive avec une belle pincée de sel. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et faites-les revenir deux minutes et maintenez au chaud dans la cocotte. Ajoutez quelques éclats de noisettes. Faites cuire les tranches de lard. Une fois bien dorées, laissez refroidir et découpez-les en allumettes. Coupez les tranches de lard en allumettes. Passez les filets de lieu rapidement dans la farine. Dans une poêle, faites dorer les allumettes de lard sans matière grasse. Débarrassez dans une assiette. Faites chauffer dans la même poêle l’huile d’olive et le beurre, dorez les pavés de lieu 2 minutes sur chaque face. Arrosez les choux de Bruxelles d’huile de noisettes, de zestes de citron et servez les choux avec le lieu. (Observaçoes Pessoais: Cozinhar os mini repolhos em agua fervente com sal al dente uns 5 minutos. Douras uma cebola cortada em lamelas com um pouquinho de oleo de oliva e colocar os repolhinhos escorridos. Temperar com sal, poivre e raspas de casca de limao e pedacinhos de avelas trituradas. Cozinhar os lardons sem oleo e servir misturado com os repolhinhos. Servir acompnahdo de um peixe grelhado. Fonte : Laurent Tf1.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Repolho Cremoso Pratico (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 xícara de chá de leite, 2 xícaras de chá de repolho ralado no ralo grosso, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de chá de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de leite quente, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Aqueça o leite numa panela e junte o repolho. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 2 minutos. Misture a farinha e manteiga. Adicione o leite quente. Acrescente ao repolho e cozinhe por uns 3 a 4 minutos, ou até engrossar, mexendo sem parar. Tempere com sal e pimenta-do-reino na hora de servir. Rende 4 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Ingredientes
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Abobrinha Recheado com Queijo e Presunto, Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto (Youtube/Eu) (Facil e Saudavel) Ingredientes: 5 ovos inteiros em temperatura ambiente, 2 abobrinhas grandes, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 pitada de sal e de pimenta do reino, 200 gramas de requeijao, 100 gramas de presunto cozido em fatias bem finas. Modo de Preparo: Lavar, enxugar e ralar as abobrinhas bem finas. Reservar. Em uma tigela colocar os ovos, o sal, a pimenta do reino e o queijo ralado. Bater bem para que fique homogeneo. Adicione as abobrinhas. Colocar em uma forma retangular untada com oleo e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos aproximadamente. Deixar esfriar. Rechear: passar o requeijao e colocar as fatias de presunto. Enrolar. Colocar um filme plastico e levar para a geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. (Receita Original Ingredienti: 5 uova medie a temperatura ambiente, 450 g di zucchine (circa 2 zucchine medio grandi), 50 g di parmigiano grattugiato, 5 g di sale fino, pepe q.b., 200 g di stracchino, 100 g di prosciutto cotto. Procedimento: Iniziate la preparazione del Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto lavando accuratamente le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a denti larghi. Mettetele in una ciotola e lasciatele momentaneamente da parte. (ci sono molte preparazioni di questo rotolo con mille varianti, e molti consigliano di mettere le zucchine grattugiate con il sale a scolare. Io ritengo che non si necessario perchè l’acqua di vegetazione delle zucchine si perde poi con la cottura ed il risultato sarà comunque ottimo). In una ciotola capiente inserite le uova, il sale ed il formaggio grattugiato. Con una frusta amalgamate il tutto e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche le zucchine grattugiate. Con un cucchiaio incorporate quest’ultime al composto di uova e una volta pronto riversate il tutto su una placca da forno o teglia dalle dimensioni di 36×25 rivestita di carta forno (va bene anche una placca da forno più piccola, ma in quel caso l’importante è non eccedere troppo con il quantitativo altrimenti poi verrà troppo alto il rotolo e poco lavorabile) ed infornate a 200°C per circa 15 minuti, ma la cottura dipende molto dal vostro forno. Quando il rotolo sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare (se volete essere sicuri che questo non si rompa durante l’avvolgimento, quando sarà tiepido rotolalo su se stesso con carta forno e lasciatelo cosi per qualche minuto) e farcitelo con stracchino ben spalmato lungo tutta la superficie, quindi adagiate su di esso le fette di prosciutto cotto. Rotolate il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto su se stesso e lasciatelo rapprendere circa 30 minuti in frigo. Una volta pronto tagliate il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto e servitelo ai vostri commensali.) Outra Receita Rocambole de Abobrinha: Rotolo di zucchine Rotolo di zucchine con bresaola e philadelphia (Il rotolo di zucchine è una frittata al forno con zucchine grattugiate, farcita con philadelphia e bresaola e infine arrotolata su se stessa. Un secondo piatto leggero da personalizzare secondo i gusti.) Ingredienti rotolo di zucchine: 3 zucchine medie, 5 uova medie, 1 cucchiaio di farina 00, 50 g di parmigiano o pecorino, 200 g di philadelphia o altro formaggio fresco spalmabile, 100 g di bresaola o altro salume a scelta, sale e pepe nero. Procedimento/ Iniziare la preparazione del rotolo di zucchine sbattendo le uova con il parmigiano e un cucchiaio di farina. Salare e pepare. Lavare bene le zucchine, asciugarle e privarle delle estremità. Accendere il forno a 180°, statico e proseguire con la preparazione. Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Con alcuni fogli di carta assorbente strizzare le zucchine per eliminare eventuale liquido in eccesso che potrebbe essere rilasciato durante la cottura in forno. Aggiungere le zucchine grattugiate alle uova sbattute. Rivestire una teglia da forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Versare interamente le uova con le zucchine all’interno della teglia e livellare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando la frittata risulterà ben cotta estrarre la teglia dal forno, lasciare intiepidire alcuni minuti e arrotolare la frittata sul foglio di carta forno. Lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddata srotolare e farcire con formaggio spalmabile tipo philadelphia oppure formaggio a fette. Aggiungere uno strato di bresaola o altro salume a scelta. Arrotolare con cura e avvolgere il rotolo di zucchine con la pellicola per alimenti. Riporre il rotolo in frigorifero a rassodare prima di affettare. E’ possibile preparare il rotolo di zucchine farcito anche il giorno prima. Risulterà più compatto al taglio. Buon appetito! Outra Receita Rocambole de Abobrinha, Oggi ti mostro come preparare il buonissimo polpettone di zucchine, secondo piatto super goloso,farcito con formaggio filante e prosciutto cotto a cubetti. Questa pietanza di per sè così semplice e genuina ha però molteplici declinazioni , può essere infatti servito durante il pranzo domenicale, ma anche durante buffet freddi tagliato a fette. Una cosa è certa, sparirà in un lampo!). Ingredienti : 4 Zucchine (medie), 150 g Grana Padano, 100 g Pangrattato, 2 Uova, 6 Sottilette, 120 g Prosciutto A Cubetti, q.b. Prezzemolo, 2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, Sale E Pepe. Preparazione : Nella ciotola Spunta le zucchine e taglia a julienne con la grattugia a fori larghi. Aggiungi le uova, il Grana Padano grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato e aggiusta con sale e pepe/ Aggiungi circa 100-150 grammi di pangrattato in modo da ottenere un composto abbastanza compatto. Bagna un foglio di carta da cucina e strizza per bene. Poni sul tavolo da lavoro e stendi sopra il composto di zucchine formando un rettangolo lungo come lo stampo da plumcake. Metti sopra al composto le sottilette. Aggiungi poi i cubetti di prosciutto ben distribuiti. Arrotola Con l’aiuto della carta da cucina arrotola il polpettone su sè stesso. Sigilla per bene i bordi con le mani e poni nello stampo da plumcake con la carta da cucina. Cospargi la superficie con il Grana e un cucchiaio di pangrattato, irrora con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire in tavola. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais: Abrir a massa em retângulo e rechear. Usar queijo tipo cheedar em fatias e presunto em fatias.).
Outra Receita Minha Receita Rocambole de Abobrinha com recheio de Queijo e Presunto (Youtube/Eu) Rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio (Buongiorno! State già smanettando ai fornelli o siete a corto di idee per il pranzo? Io vi suggerisco il rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio. Una ricetta semplice, fatta con pochi ingredienti ma tanto gustosa. Guardate cosa avete in frigo, se avete tutto il necessario, preparatelo per pranzo! Ovviamente potete farcirlo come preferite e, cosa più importante se avete fretta, questo rotolo potrebbe essere tranquillamente un piatto unico. Vi ho convinti a prepararlo?). Rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio Ingredienti (6 persone): 6-7 zucchine, 2 uova, 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di farina, 150 g di scamorza affumicata a fette, 100 g di prosciutto cotto, 200 g di mozzarella, poco burro, pangrattato. Preparazione: Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele, tagliate le punte e grattugiatele. Mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale fino e lasciate che eliminino l’acqua in eccesso (un paio di ore). Se avete fretta, proseguite come segue, non succede nulla. Trascorso questo tempo, strizzatele tra le mani e mettetele in una ciotola. Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e la farina, mescolando bene il tutto. Imburrate un foglio di carta forno e cospargetelo abbondantemente con pangrattato; quindi distribuitevi sopra il composto ottenuto e livellatelo bene. Per quanto riguarda la lunghezza, tenete presente quella dello stampo da plum cake in cui dovrete metterlo per la cottura. Farcite con la scamorza affumicata, il prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine. Arrotolate aiutandovi con la carta forno e sistemate il rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio nello stampo. Infornate a 200°C per circa 40-45 minuti. Come sempre, regolatevi col vostro forno. Servite caldo. (Observaçoes Pessoais : Colocar numa superficie um papel de proteçao – ou aluminio e salpicar farinha de rosca. Colocar a massa formando um retângulo. Rechear, enrolar o rocambole e colocar com a folha de proteção dentro de uma forma de cake e levar ao forno.). Fonte: Youtube/Eu.
Ingredientes para a Massa
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Espinafre Recheado de Salmao Ingredientes para a Massa: 600 gramas de espinafre (pode ser do congelado), 3 ovos inteiros, 100 gramas de queijo branco-fromage blanc, sal, pimenta do reino à gosto. Ingredientes para Rechear: 1 requeijao temperado boursin ou de herbes fines, 4 fatias de salmão. Modo de Preparo: Descongelar na véspera os espinafres. Bater os ovos numa tigela, colocar o queijo branco (sem agua), incorporar os espinafres e temperar com sal e pimenta do reino. Colocar numa forma retangular untada com papel de proteção próprio fazendo uma fina camada e levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Quando retirar do forno, passar o requeijão e colocar as fatias de salmão. Enrolar como rocambole e colocar um filme plástico. Levar à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Cortar em fatias grossas quando for servir. (Receita Original Roulé au saumon et aux épinards Ingrédients (pour 4 personnes): 600 g d'épinards hachés (peuvent être surgelés), 3 œufs, 1 petite faisselle de fromage blanc, 1 boursin (ou autre fromage ail et fines herbes), 4 belles tranches de saumon fumé. Préparation de la recette: La veille, faire décongeler et égoutter les épinards hachés (si nécessaire). Battre les oeufs en omelette, y incorporer les épinards et 100 g de fromage en faisselle (égouttée). Saler, poivrer. Etaler cette mixture en couche fine sur du papier sulfurisé huilé (former un rectangle). Enfourner à four moyen pendant 15 minutes. Sortir du four, tartiner de fromage ail et fines herbes ramolli puis étaler les tranches de saumon fumé. Rouler ensuite (comme un gâteau roulé) en s'aidant du papier sulfurisé, puis entourer le 'boudin' ainsi formé avec un film plastique, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Couper ensuite en tranches épaisse et déguster. C'est délicieux.).
Ingredientes
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoMinha Receita Rocambole de Tomate com Recheio de Queijo de Cabra (Youtube/Eu) Ingredientes para a Massa: 3 ovos separados, 15 gramas de farinha, 25 gramas de maisena, ½ colher de fermento, 80 gramas de manteiga, 1 colher de café de páprica, 1 colher de sopa de extrato de tomates concentrado, 50 gramas de queijo gruyere (ou ementhal) ralado. Ingredientes para o Recheio: 150 gramas de queijo de cabra, 1 queijo kiri, cebolinha cortadinha. Modo de Preparo: Prepare a massa começando pelas gemas, farinha, maisena, fermento, manteiga, páprica, extrato de tomates e queijo ralado. Misture tudo e incorpore as claras em neve por ultimo delicadamente. Coloque sobre um papel de proteção, faça um retângulo com a massa e ajeitando com uma colher e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos (descarte o papel). Prepare o recheio misturando o queijo de cabra, o kiri e a cebolinha. Enrole o rocambole vazio com um pano de prato no meio como se fosse o recheio. Deixe esfriar com o pano no meio. Abra com cuidado. Retire o pano de prato e coloque o recheio. Enrole. Envolva com um pano de prato em volta para ajudar a dar a forma. Embrulhe com filme plástico. Coloque na geladeira. Sirva fresco. Receita Original: Ingrédients (6 Portions): 150 g de fromage de chèvre frais (type chavroux), 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 15 g de farine, 25 g de maïzena, 50 g de gruyère râpé, 3 œufs, 1 petit suisse nature, 80 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à café de paprika, quelques brins de ciboulette. Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère. Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige. Étaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes. Mélanger le fromage de chèvre avec le petit suisse. Ajouter la ciboulette ciselée et poivrer. Une fois cuit, rouler le gâteau sur lui-même et recouvrir avec un torchon, réserver et laisser tiédir. Une fois refroidit, dérouler le gâteau et tartiner avec le mélange fromage / petit suisse. Rouler à nouveau le gâteau sur lui-même, filmer et réserver au frais minimum 2h. Ôter le film et couper en tranches avant de servir.
Ingredientes
Modo de PreparoOutra Receita Rolinho Primavera Chines (Youtube) Ingedientes: ¼ xícara de vinagre de vinho tinto, ¼ de xícara de açúcar, ½ xícara de catchup, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho, ¼ xícara de água, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 xícara de cenoura em bastões, 1 xícara de repolho em tiras, 1 xícara de cebola em tiras, Sal, ½ colher de chá de gengibre em pó, ¼ xícara de cebolinha picada, 6 massas para harumaki. Modo de Preparo: Em uma panelinha, misturar o vinagre, o açúcar, o catchup, o molho de soja e o amido de milho. Levar ao fogo médio sempre mexendo, juntar ¼ de xícara de água e seguir mexendo até engrossar. Reservar para esfriar. Aquecer uma frigideira, regar com o óleo de gergelim e refogar a cenoura, o repolho e a cebola. Temperar com sal e gengibre em pó, desligar o fogo e juntar a cebolinha picada. Dispor uma porção do recheio no centro da massa, pincelar as bordas com água, dobrar as bordas e enrolar. Fritar em óleo quente, escorrer bem em papel absorvente e servir com o molho. Outra Receita Bolinhos Primavera, Rolinho Primavera Chines (Youtube/Eu) Modo de Preparo: Ingredientes: 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 2 peitos de frango, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 xícara de cogumelos, 1 xícara de repolho, 1 xícara de cenoura, 1/4 xícara de cebolinha, 1 pacote de massa de pastel (ou bricks para fritar), 1 ovo, para ovo batido, óleo para fritar. Modo de Preparo: Em uma panela média, refogue o alho e o gengibre. Adicione o frango, sal e pimenta a gosto, cozinhe até ficar 80% pronto. Adicione cogumelos e cozinhe junto com a mistura. Adicione o repolho e cozinhe até ficar macio, depois adicione a cenoura e a cebolinha. Retire do fogo. Recheie a massa com o refogado, dobre e sele com o ovo batido e depois frite até dourar. Sirva imediatamente com o molho de sua preferência. Bom apetite! Quando for embrulhar comece pela diagonal para poder fechar os lados com o recheio e feche o rolinho com uma pincelada de ovo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Strogonofe de Palmitos, Strognoff Vegetariano (Nestlé Yutube/Eu) Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas, 200 g de cogumelos paris fatiados, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 tomates , sem sementes, picados, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de catchup, 1 caixinha de Creme de Leite Zero Lactose. Modo de Preparo: Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o palmito e os cogumelos e refogue ligeiramente. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a panela para que o conhaque incendeie e flambe o strogonoff. Aguarde acabar a chama. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, os tomates, a mostarda e o catchup e misture bem. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva. Fonte: Nestlé.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Tomates ao Forno (Claudia) Ingredientes: 2 grandes tomates do jardim cortados em rodelas (com casca e sementes), 1 cebola cortada em lamelas finas, oleo de oliva, sal, herbes de provence, poivre, farinha de rosca para salpicar. Modo de Preparo: Lave e seque os tomates. Corte em rodelas e coloque numa travessa untada com oleo. Tempere com sal, herbes de provence e poivre. Sobre eles coloque uma camada de cebolas. Salpique herbes de provence. Regue com oleo de oliva. Salpique farinha de rosca em tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uma hora. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Tomates à Provençal, Tomates à la Provençale (Paillon) Ingredientes: 4 tomates, Salsinha, alho, 40 gramas de farinha de rosca, óleo extra virgem de oliva, herbes de Provence, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo: Misturar em um bol a farinha de rosca, o alho, a salsinha e as herbes de Provence. Lavar os tomates e cortar ao meio no sentido horizontal. Colocar essa mistura no interior dos tomates. Levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 20 minutos até dourar. Servir com chipolatas (linguiças) cozidas na churrasqueira ou na panela. Fonte: Paillon. Outra Receita Tomates à la provençale Ingrédients : Tomates mûres : 8, Sucre : 1 CàC, Gousses d’ail : 2, Persil : 1 bouquet, Chapelure (facultatif) : 4 CàS, Huile d’olive, Sel. Préparation : Lavez et coupez les tomates en deux, ôtez les graines. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Disposez-y les tomates côté chair, salez légèrement, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, les tomates brûlent vite. À l’aide de 2 cuillères à soupe, retournez les tomates délicatement. Continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. (Attention, cela dépend de la taille et du degré de maturation des tomates). Les tomates sont prêtes lorsqu’elles sont confites et que tout le jus s’est évaporé. Réservez, ensuite Pelez l’ail, ôtez le germe et hachez-le finement avec le persil. Ajoutez la chapelure (facultatif). Saupoudrez les tomates de cette persillade et servez. Outra Receita Pomodorini al Forno (oltre a fare da contorno, sono ottimi per condire la pasta assieme al liquido di cottura che si può raccogliere dalla carta da forno posta sulla teglia. Se non vi piacciono le bucce, si tolgono molto facilmente lasciandovi la sola polpa.). Ingredienti: 500 g di pomodorini tipo Pachino,1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, Origano, Sale fino, Pepe nero macinato al momento, Olio extravergine di oliva, Zucchero. Preparazione: Lavare i pomodorini sotto acqua fresca corrente, tagliarli a metà e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato. Cospargere i pomodorini con il trito d'aglio e rosmarino, una manciata di origano, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Cospargere infine con l'olio a filo e spolverizzare con poco zucchero. Infornare nel forno preriscaldato a 150°C per un'ora. Servire tiepidi. (Acompanha carnes e peixes.) Outra Receita Pomodori al Forno Preparazione: Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà, disponeteli in una pirofila (travessa) e cospargeteli con abbondante sale, origano, fettine molto sottili di aglio e i capperi, completate con un pò di olio versato a filo. Se volete rendere la ricetta più leggera mettete nella pirofila la carta da forno e non usate l'olio, oppure mettetele una goccia in ognuno giusto per insaporire. Cuocete i pomodori in forno caldo per circa 10 minuti e servite i pomodori o caldi o freddi, in teoria potreste anche prepararli la sera prima o la mattina e poi scaldarli per qualche minuto prima di servirli. Outra Receita Pomodori al Forno: Pomodori 1 kg, Prezzemolo 1 mazzetto, Spicchio di aglio 3, Peperoncino rosso piccante 1, Dragoncello essiccato 1 cucchiaio da tavola, Pangrattato 2 cucchiai da tavola, Olio extravergine d'oliva (Evo) 4 cucchiai da tavola, Sale q.b. Preparazione: Lavate ed asciugate i pomodori, quindi tagliateli a metà. Praticate delle incisioni nella polpa del pomodoro e trasferiteli su di una teglia foderata con della carta forno. Tritate gli spicchi d'aglio dando l'ultima tritata insieme al prezzemolo. Tritate anche un peperoncino rosso piccante ed unitelo al trito odoroso in una ciotola.Unite al trito aromatico anche del pangrattato ed un cucchiaio di dragoncello secco.Irrorate, ora, i pomodori con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e salateli adeguatamente. Distribuite il composto di odori e pangrattato sui pomodori, bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva, salate adeguatamente ed infornate il tutto a 160°C per circa 1 ora. I pomodori saranno cotti e ben gratinati, trasferiteli su di un vassoio da portata irrorati con un ulteriore giro d'olio extravergine d'oliva.Il dragoncello che usiamo in questa preparazione è una spezia di notevole valore che però, nella cucina Mediterranea, viene ancora sottovalutata. Originaria dei territori russi del Nord, giunge in Europa attraverso il commercio degli Arabi ma la sua presa gastronomica si radica soprattutto in Francia e nel Nord Europa, dove viene comunemente accostata a insalate, carni, verdure. Il suo odore ricorda quello dell'anice, il sapore è forte. Rende particolarmente aromatiche le salse in cui viene usato e si può preparare anche un buonissimo olio in cui viene messo a macerazione. E' molto gustoso anche insieme alle uova, in Francia l'omelette viene diffusamente aromatizzata col dragoncello. Outra Receita Minha Receita Tomates ao Forno com Farinha de Rosca, Tomates à la provençale Ingrédients : Tomates mûres : 8, Sucre : 1 CàC, Gousses d’ail : 2, Persil : 1 bouquet, Chapelure (facultatif) : 4 CàS, Huile d’olive, Sel. Préparation : Lavez et coupez les tomates en deux, ôtez les graines. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Disposez-y les tomates côté chair, salez légèrement, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, les tomates brûlent vite. À l’aide de 2 cuillères à soupe, retournez les tomates délicatement. Continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. (Attention, cela dépend de la taille et du degré de maturation des tomates). Les tomates sont prêtes lorsqu’elles sont confites et que tout le jus s’est évaporé. Réservez, ensuite Pelez l’ail, ôtez le germe et hachez-le finement avec le persil. Ajoutez la chapelure (facultatif). Saupoudrez les tomates de cette persillade et servez. Outra Receita Tomates Confites à la Provençale (Tf1) Ingrédients (pour 4 pers.): 8 à 10 tomates multicolores de taille moyenne, 1 belle branche de romarin frais, 3 à 4 branches de thym frais, 4 à 5 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, 1 bouquet de coriandre fraîche, huile d'olive, sel, poivre, sucre. Lavez et retirez les pédoncules des tomates. Coupez-les en deux dans la hauteur. Versez un bon filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez 3 pincées de sel fin, de poivre et sucre. Répartissez les gousses d'ail écrasées, la moitié des graines de coriandre, le romarin et le thym. Déposez les tomates bien serrées entre elles, côté tranché dans le fond du plat. Ajoutez un peu d'huile d'olive sur chacune des tomates, du sel, poivre, encore un peu de sucre, le restant des graines de coriandre et enfournez 1h30 dans le four préchauffé à 150°C. Arrosez-les de jus de cuisson et ajoutez la coriandre fraîche avant de déguster sur du pain toasté avec un fromage de chèvre frais ou un poisson grillé. Outra Receita Tomates à la provençale Ingrédients : Tomates mûres : 8, Sucre : 1 CàC, Gousses d’ail : 2, Persil : 1 bouquet, Chapelure (facultatif) : 4 CàS, Huile d’olive, Sel. Préparation : Lavez et coupez les tomates en deux, ôtez les graines. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Disposez-y les tomates côté chair, salez légèrement, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, les tomates brûlent vite. À l’aide de 2 cuillères à soupe, retournez les tomates délicatement. Continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. (Attention, cela dépend de la taille et du degré de maturation des tomates). Les tomates sont prêtes lorsqu’elles sont confites et que tout le jus s’est évaporé. Réservez, ensuite Pelez l’ail, ôtez le germe et hachez-le finement avec le persil. Ajoutez la chapelure (facultatif). Saupoudrez les tomates de cette persillade et servez. Outra Receita Tomates Recheados com Quinoa, Amendoas e Uvas Passas -Tomates farcies au quinoa, raisins secs et amandes Ingredients: 6 tomates moyenne, 2 échalotes, 200 g de quinoa cuit, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 50 g de raisins secs, 30 g d’amandes entières concassées, 1 cuil. à café de cumin moulu, 4 feuilles de menthe ciselées, Sel. Preparation: Découpez un chapeau sur chaque tomate puis évidez-les en vous servant d’une cuillère parisienne. Versez la chair dans un bol. Salez l’intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette. Pelez puis émincez les échalotes. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez la chair des tomates, le cumin, les raisins secs puis faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le quinoa cuit, la menthe, un peu de sel, les amandes et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en faisant dépasser la garniture. Déposez-les dans un plat huilé, recouvrez chaque tomate de son chapeau puis enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, programme vapeur alternée. Outra Receita Tomates Gratinados, Pomodori gratinati alla pugliese (Difficoltà: bassa. Preparazione: 20 min. Cottura: 40 min. Dosi per: 4 persone. Costo: basso. Presentazione: Per gli amanti dei sapori mediterranei ecco una ricetta che fa parte della tradizione gastronomica pugliese: i pomodori gratinati alla pugliese, conosciuti anche come pomodori arraganati (ovvero gratinati in dialetto pugliese). Si tratta di pomodori ripieni gratinati in forno di cui esistono numerose varianti, noi abbiamo scelto una versione gustosa ma semplice che prevede una farcitura a base di pangrattato, acciughe e capperi profumata al basilico. I pomodori vengono tagliati orizzontalmente e svuotati della loro polpa, salati e messi a sgocciolare per qualche minuto; verranno successivamente farciti con un misto di pangrattato, olio, aglio, prezzemolo, basilico, capperi, acciughe e pepe e quindi gratinati al forno. I pomodori gratinati alla pugliese possono essere serviti come ricco contorno da accostare indifferentemente a piatti di carne o di pesce, oppure come sfiziosi e saporiti antipasti.) Ingredienti per 4 pomodori: Prezzemolo tritato 2 cucchiai, Aglio 1 spicchio, Sale fino q.b., Pepe nero q.b., Acciughe sott'olio 20 g, Brodo vegetale 80 ml, Olio extravergine d'oliva 15 ml, Pangrattato 55 g, Capperi sott'aceto 8 g, Basilico tritato 6 foglie, Pomodori ramati 4 sodi e maturi 600 g. Preparazione Come preparare i Pomodori gratinati alla pugliese: Per realizzare i pomodori gratinati alla pugliese procuratevi 4 pomodori ramati sodi del peso di circa 150 gr ciascuno che siano più o meno regolari tra di loro. Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, tagliate poi i pomodori a circa ¾ della loro altezza, tenendo da parte la calotta con il picciolo che vi servirà come guarnizione per il piatto finale. Con un coltellino scavate la polpa tutta intorno alla circonferenza del pomodoro e successivamente, con un cucchiaino estraetela; salate l’interno dei pomodori e poneteli capovolti su di una gratella a scolare (per circa 20 minuti), in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Mettete in una ciotola il pangrattato. scolate le acciughe dall'olio di conservazione e tritatele e unitele al pangrattato, scolate anche i capperi sott'aceto e aggiungeteli al ripieno, l'aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati, l’olio, il sale e il brodo versandolo poco alla volta, fino a qunado il ripieno non risulterà morbido. Per preparare il brodo vegetale seguite la scheda della Scuola di cucina Brodo vegetale che trovate qui. Prendete ora i pomodori e farciteli con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino, ungete con l’olio una pirofila da forno, adagiate all’interno i pomodori e cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 40 minuti (oppure ventilato a 180° per 30 minuti). Non appena i pomodori saranno leggermente raggrinziti e la superficie risulterà ben dorata, estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire, trasferiteli su un piatto da portata e guarniteli con la calotta superiore che avrete messo da parte. Servite i vostri pomodori gratinati alla pugliese accompagnandoli a piacere con una fresca insalata! Conservazione: Conservate i pomodori gratinati alla pugliese in frigorifero per un paio di giorni chiusi in un contenitore ermetico. E’ possibile congelare i pomodori da cotti e scongelarli direttamente in forno prima di servirli. Consiglio : Volendo, per rendere ancora più saporito l’impasto che farcirà i pomodori gratinati alla pugliese potrete aggiungere delle foglie sminuzzate di menta o erba cipollina ed eventualmente uno o due cucchiai di pecorino grattugiato. Outra Receita Tomates Recheados de Salsicha e Presunto, Ma recette de tomates farcies (Tf1 Laurent Mariotte) Ingrédients (pour 4 pers.) : 4 grosses tomates mûres et fermes (avec les queues pour la présentation), 500 g de chair à saucisse, 60 g de jambon fumé, 2 gousses d’ail, 2 échalotes ciselées, 1 petit bouquet de persil plat, 100 g de mie de pain, Sel et poivre du moulin, Beurre pour le plat. Pour accompagner : 350 g de riz. La recette : Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus. Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. Hachez l’ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène. Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. Outra Receita Tomates Recheados com Quinoa, Tomates farcies au Quinoa Parfumé (Tipiak) Ingrédients: 4 tomates à farcir, 1 sachet de Quinoa Gourmand Parfumé aux épices douces Tipiak, 75 g de fromage frais, ½ oignon, 2 c. à soupe de persil, 1 gousse d’ail, Huile d’olive, Sel, poivre. Préparation de la recette Otez un chapeau à 1/3 de la hauteur des tomates et évidez-les. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent. Emincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir oignon et ail pendant 3 à 5 min. jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le Quinoa Gourmand Parfumé aux épices douces Tipiak, mélangez bien et ajoutez 35 cl d’eau bouillante. Faites cuire le Quinoa comme indiqué sur l’emballage. Après cuisson, ajoutez le fromage frais coupé en dés et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Préchauffez le four à 180° C et huilez un plat à four. Garnissez les tomates avec le Quinoa. Rangez les farcis dans le plat, arrosez d’huile et remettez les chapeaux. Versez 10 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 45 min. environ. Astuces : Pour varier, vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons ou des courgettes rondes. Fonte : Tipiak. Outra Receita Minha Receita Tomates Recheados com Quinoa, Uvas Passas e Amandes, Tomates farcies au quinoa, raisins secs et amandes Ingredients : 6 tomates moyenne, 2 échalotes, 200 g de quinoa cuit, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 50 g de raisins secs, 30 g d’amandes entières concassées, 1 cuil. à café de cumin moulu, 4 feuilles de menthe ciselées, Sel. Preparation : Découpez un chapeau sur chaque tomate puis évidez-les en vous servant d’une cuillère parisienne. Versez la chair dans un bol. Salez l’intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette. Pelez puis émincez les échalotes. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez la chair des tomates, le cumin, les raisins secs puis faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le quinoa cuit, la menthe, un peu de sel, les amandes et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en faisant dépasser la garniture. Déposez-les dans un plat huilé, recouvrez chaque tomate de son chapeau puis enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, programme vapeur alternée. Outra Receita Tomates farcies au Quinoa pesto parmesan (Tipiak) Ingrédients : 1 sachet de Quinoa Blanc Sélection Tipiak, 250 g de tomates cerises, 200 g de feta, 190 g de sauce Pesto, 4 à 6 grosses tomates, Le jus d'1 citron, Parmesan râpé, Basilic, Sel, poivre. Préparation de la recette : Faites cuire le Quinoa Blanc Sélection Tipiak : portez 1,5 litre d'eau salée à ébullition dans une grande casserole puis plongez le sachet cuisson. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à constante ébullition. Sortez le sachet à l'aide d'une fourchette et laissez égoutter 30 secondes. Ouvrez le sachet en tirant sur la partie pré-découpée. Versez le Quinoa Blanc Sélection Tipiak dans un saladier et laissez refroidir. Coupez les tomates cerises en 2 et la feta en petits cubes. Incorporez la sauce Pesto au Quinoa Blanc Sélection Tipiak froid. Mélangez les tomates cerises et la fêta à la préparation de Quinoa Blanc Sélection Tipiak au pesto. Assaisonnez d'un jus de citron, de sel et de poivre. Évidez les grosses tomates et les garnir du mélange. Parsemez de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez bien frais et régalez vous avec cette tomate farcie végétarienne. Astuces : Accompagnez d'une salade verte agrémentée de pignons de pin préalablement grillés à sec pour apporter un côté croquant. Le Réflexe Céréales : selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50 % de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l'équilibre de chaque repas. Fonte : Tipiak. Outra Receita Tomates com Farinha de Rosca Caseira, Pomodorini con pane croccante (Ma quanto mi è piaciuto questo contorno a base di pomodorini con pane croccante. E non solo a me! Un piatto molto saporito, reso ultra appetitoso proprio dal trito aromatizzato con cui viene spolverizzato. Inoltre ci sono anche le acciughe, l’aglio ed il prezzemolo che completano l’opera. Sono sicura che anche a casa vostra ci sarà la corsa all’ultimo pezzetto di pomodoro e all’ultima briciolina di pane. Li ha mangiati persino Lorenzo che detesta i pomodori e mi ha chiesto di rifarli. Una ricetta da salvare! Io l’ho trovata nella rivista “Cucina Moderna”. Ancora una volta la semplicità vince!). Ingredienti: Pomodorini Datterini 500 g, Prezzemolo 1 ciuffo, Aglio 1 spicchio, Capperi Sotto Sale 1 cucchiaio, Filetto Di Acciuga Sott’olio 1, Pane Casereccio (anche raffermo) 1 fetta, Aceto Di Vino Bianco 1 cucchiaio, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Pepe Nero q.b. Preparazione : Dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta da cucina. In un mixer, mettere le foglie di prezzemolo, i capperi dissalati e lo spicchio di aglio spellato. Tritare il tutto finemente e trasferire il trito in una piccola ciotola. Emulsionare 3 cucchiai di olio con l’aceto e versare l’emulsione sopra al trito di prezzemolo. Unire una generosa presa di sale ed una macinata di pepe. Mescolare per amalgamare bene il tutto. Nello stesso mixer, mettere il pane a pezzi e tritarlo grossolanamente. In una padella scaldare un filo di olio, quindi unire il filetto di acciuga. Scioglierlo a fiamma dolce, schiacciandolo leggermente col dorso di un cucchiaio. Aggiungere le briciole di pane, alzare la fiamma e farle tostare fino a quando risulteranno croccanti e dorate. Mescolarle spesso, poi trasferirle su un piatto per evitare che brucino e metterle da parte. Lavare i pomodorini, asciugarli con carta da cucina, tagliarli a spicchi e condirli con la salsa di prezzemolo. Cospargerli con il pane all’acciuga solo al momento di servirli, per evitare che le briciole perdano la loro croccantezza. I pomodorini con pane croccante sono pronti! Enjoy! Outra Receita Tomates Recheados com Arroz e Carne Moida ao Forno, Tomates farcies fromage boeuf et riz Ingrédients pour 4 personnes : 8 Tomates fraîches, 1 c. à soupe Huile de tournesol, 1 Oignon vert, finement haché, 1/2 Branche de céleri, hachée, 1 Gousse d’ail, hachée, 225 g Boeuf haché maigre, 250 ml Tomates broyée, 190 ml Riz, cuit, 1 c. à thé Origan, 125 ml Fromage blanc, râpé, Au goût, sel et poivre noir, Au goût, persil frais en décoration. Préparation : Évider les tomates mais laisser assez de chair pour qu’elles gardent bien leur forme. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter l’oignon, le céleri et l’ail. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter la viande et assaisonner. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates broyées et le riz. Bien mélanger et cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Farcir les tomates du mélange et les placer sur un plat à rôtir huilé. Parsemer de fromage et cuire 25 minutes au four à 180°C / 350°F. Outra Receita Minha Receita Tomates Recheados com Cuscus, Atum e Azeitonas Pretas Pomodori ripieni con cuscus e tonno (I pomodori ripieni con cuscus e tonno sono un piatto facile da preparare e di sicuro effetto; sono un’ottima soluzione per un pranzo estivo ed è possibile servirli come antipasto o come primo piatto.). Ingredienti: Pomodori (di circa 150 g ciascuno) 4, Cous Cous 80 g, Tonno Sott’olio (una lattina piccola) 80 ml, Olive Nere Denocciolate 20 g, Olive Verdi Denocciolate 20 g, Formaggio (tipo galbanino) 70 g, Prezzemolo 1 ciuffo, Succo Di Limone ½, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b. Preparazione Come preparare i Pomodori ripieni con cuscus e tonno: Mettete sul fuoco una pentola con 160 ml d’acqua. Quando avrà raggiunto il bollore, spegnete il fornello, salate l’acqua e versatevi il cuscus; mescolate rapidamente, coprite e lasciate riposare 5 minuti, finchè l’acqua sarà assorbita, gonfiando il cuscus. Aggiungete 1 cucchiaio d’olio d’oliva e mescolate bene con i rebbi di una forchetta sgranando il cuscus; lasciate intiepidire. Lavate i pomodori, poi tagliateli eliminando le calotte. Tagliate il perimetro interno dei pomodori con un coltello e poi, servendovi di un cucchiaino, scavate ed estraete tutto il contenuto dei pomodori. Tritate la polpa dei pomodori e varsatela in un colino, in modo da eliminare il liquido di vegetazione. Salate l’interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare con la parte scavata verso il basso. Ponete il cuscus in una ciotola, aggiungete le olive tagliate a pezzetti, il formaggio tagliato a cubetti, il tonno sgocciolato e sgranato, il prezzemolo tritato, il succo di 1/2 limone e la polpa di pomodoro; unite qualche pizzico di pepe, qualche pizzico di sale e mescolate bene il tutto. Adagiate i pomodori in una pirofila rivestita di carta da forno e riempiteli con il cuscus, quindi cospargeteli con un filo d’olio. Cuocete nel forno già caldo a 180° (modalità ventilata) per circa 30 minuti. Note : Potete servire i pomodori ripieni caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Tomates Recheados com Ovo ao Forno (Revista/Eu) Ingredientes: 4 tomates grandes maduros, 4 ovos separados, 200 ml de creme de leite, lardons fumées, 40 gramas de queijo gruyére ralado, herbes de Provence, pimenta do reino, sal, óleo de oliva, folhas de basilico fresco. Modo de Preparo: Cortar a tampa (e descartar) dos tomates e esvaziar a cavidade para rechear. Colocar os tomates com a boca para baixo para escorrerem. Em uma frigideira dourar os lardons e Reservar. Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve (se desejar, a receita não diz). Em uma tigela misturar o creme de leite, o queijo gruyere ralado, os lardons e as claras. Temperar com pimenta do reino e herbes de Provence. Rechear os tomates com esse creme sem completar completamente para deixar espaço para colocar a gema (sem furar!). Colocar em uma travessa untada com óleo e levar ao forno pré-aquecido à 210 graus por aproximadamente 20 minutos. Retirar do forno e então colocar as gemas, temperando-as com uma pitadinha de sal e de pimenta do reino. Leve então novamente ao forno por mais uns 5 minutos. Servir decorado de folhinhas de basilico fresco. Fonte: Revista Francesa.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Rodelas Tomates ao Forno com Queijo Ingredientes: 4 tomates firmes cortados em rodelas, 4 colheres de oleo de oliva, 60 gramas de queijo parmesao ralado, 200 gramas de mozzarela para pizza, sal, folhas de basilico fresco. Receita Original Pomodori al forno con mozzarella e parmigiano (I pomodori al forno con mozzarella e parmigiano sono un contorno facile e veloce, perfetto in ogni occasione. Pomodoro, mozzarella e basilico sono sapori semplici che si abbinano perfettamente rendendo questo piatto estremamente gustoso. Potete servirli come antipasto o come contorno, sono perfetti in abbinamento ad arrosti semplici o alla carne alla griglia. Per questa ricetta occorrono davvero pochi minuti, vediamo come realizzarli…). Ingredienti : 4 Pomodori Rossi E Sodi (San Marzano, perini, Roma), 4 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, 60 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, 200 g Mozzarella Da Pizza, q.b. Basilico Fresco, q.b. Sale. Preparazione ; Per realizzare questa ricetta utilizzate pomodori rossi e sodi che contengano poca acqua, di solito utilizzo i San Marzano, i Roma oppure quando sono di stagione i perini che hanno una polpa soda e carnosa. Tagliate la mozzarella finemente con un coltello o con una grattugia a fori larghi. Lavate, asciugate e tritate il basilico. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette di 5/6 mm. Adagiate le fette di pomodoro su una leccarda foderata di carta da forno, spennellatele con l’olio di oliva e salate la superficie. Cospargete i pomodori con il parmigiano grattigiato poi con uno strato abbondante di mozzarella. Distribuite sul formaggio il basilico tritato. Cuocete i pomodori in forno preriscaldato a 200° per 8/10 minuti poi spegnete il forno e lasciateli cuocere ancora 3 minuti. I pomodori al forno con mozzarella e parmigiano sono pronti serviteli come antipasto o come contorno.
Outra Receita Minha Receita Tomates em Rodela Gratinados, Pomodori gratinati alla Siciliana (Pomodori gratinati alla Siciliana. Veloci, semplici e saporiti, senza carne o affettati. I pomodori gratinati alla Siciliana sono un piatto semplicissimo e veloce da preparare, sfiziosi e saporiti da gustare, si preparano con pochissimi ingredienti e con la loro bontà conquistano tutti al primo assaggio! I pomodori gratinati alla Siciliana sono ottimi sia come antipasto che come contorno, preparateli quanto prima, sono troppo buoni. Ingredienti : 4 Grossi Pomodori (Tipo San Marzano), 150 g Olive Nere, 4 cucchiai Parmigiano Reggiano Grattugiato, 5 cucchiai Pangrattato, 1 cucchiaio Capperi Sotto Sale, q.b. Origano, q.b. Basilico, q.b. Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciacquare bene i pomodori, asciugarli e tagliarli in verticale in 4 fette ognuno. Accendere il forno a 200°. Ricoprire una capiente teglia di carta da forno. Adagiare le fette di pomodoro sulla teglia con il taglio verso l’altro, mettere le olive sparse qua e là. Mescolare il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato, unire una macinata di pepe. Spolverizzare le fette di pomodoro con il mix di pangrattato in modo da panare tutte le fette di pomodoro. Tagliuzzare un pò in più della metà dei capperi, quelli interi metterli sparsi qua e là come avete fatto con le olive nere, quelli sminuzzati metterli sparsi sulla panatura. Mettere un generoso filo d’olio sparso qua e là e soprattutto sulla panatura. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, la panatura deve essere ben dorata. Servire. I pomodori gratinati alla Siciliana sono ottimi gustati sia caldi, che tiepidi, ma anche freddi sono favolosi. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais : Fazer com os tomates cortados em rodelas.).
Outra Receita Minha Receita Tomates Gratinados ao Forno, Pomodori gratinati al forno con pangrattato, sono semplicissimi da preparare e davvero molto appetitosi, un secondo piatto vegetariano -oppure un contorno sfizioso- leggero e da gustare sia caldo che freddo!). Ingredienti: Pomodoro A Grappolo 6 grandi q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Pangrattato 8-10 cucchiai, Formaggio Grattugiato 2 cucchiai, Capperi Sott’aceto 1 cucchiaio, Origano Secco (oppure prezzemolo fresco un ciuffo) q.b., Pepe Nero q.b., Sale Fino 2-3 pizzichi, Basilico 5-6 foglie. Preparazione : Acquista i pomodori a grappolo ben rotondi, grandi e maturi. Lava e asciugali, quindi dividili a metà, rimuovi i semi e un pochino di polpa con un cuccchiaino, scavandoli. La polpa che elimini con gettarla via, te ne servirà un po’ per la farcitura. Una volta scavati tutti, mettili a testa in giù sopra un piatto per 20 minuti, in modo da fargli perdere l’acqua di vegetazione in eccesso, dopodichè rimettili in posizione e spolvera l’interno con un pizzicotto di sale fino. Preleva un cucchiaio colmo di capperi e sistemali sopra un tagliere, quindi sminuzzali bene a coltello e versali in una scodella insieme al pangrattato, il formaggio grattugiato, sale fino, pepe, origano e metà della polpa di pomodoro tritata anch’essa a coltello. Termina con un bel giro di olio extra vergine di oliva e mescola tutto, ottenendo un composto simile alla sabbia bagnata. Scalda il forno 180°C ventilat Fodera una leccarda con della carta forno, adagia sopra i mezzi pomodori e inizia a farcirli aiutandoti con un cucchiaino. Pressa il composto di pangrattato all’interno del pomodoro scavato, fino ad arrivare al bordo. Una volta farciti tutti, concludi con un giro d’olio extra vergine e inforna, dopo 10 minuti alza a 200°C e finisci di cuocere, fino a che i pomodori non risulteranno appassiti e aggrinziti nella parte inferiore, e ben coloriti e gratinati in superficie. Sforna e decora con qualche foglia di basiico fresco. Gusta i tuoi pomodori gratinati al forno sia caldi, che a temperatura ambiente o freddi di frigorifero. Buon appetito!
Outra Receita Tomates Recheados com Queijo de Cabra, Tomates farcies au chèvre Ingrédients : 4 tomates moyennes, 300 g de fromage de chèvre frais, 4 tranches de bacon fumé, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, ciboulette, sel, poivre, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Préparation : Découpez le haut des tomates. À l’aide d’une cuillère à café, enlever la pulpe et les graines. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les et laissez-les s’égoutter. Hachez l’ail et les échalotes, faites les revenir avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de la tomate coupée en petits dés (sans le jus). Coupez le bacon en petits morceaux, écrasez le fromage de crêvre à la fourchette avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la ciboulette et incorporez-la au fromage avec le bacon et le mélange ail, échalotes, tomates. Assaisonnez. Remplissez les tomates, ajoutez un peu d’huile d’olive et faire cuire dans un plat à gratin 20 minutes au four à 180°C. Couvrez-les avec les chapeaux 10 minutes avant la sortie du four. Servir chaud.
Outra Receita Tomates na Panela Grelhados (Youtube Benedetta), I pomodori arrosto sono una ricetta facilissima per un contorno fresco e sano. Mi piace accompagnarli alla carne ai ferri, ai formaggi e ai salumi e durante l’estate li preparo spesso. Mi piacciono talmente tanto che ne faccio una bella scorta in freezer, già cotti, per poterli gustare tutto l’inverno.). Ingredienti: pomodori q.b, sale, aglio, rosmarino. Per fare i pomodori arrosto, laviamoli e tagliamoli a metà. Sistemiamoli in fila su una graticola con la buccia verso il basso, aggiungiamo sale, aglio e rosmarino. Lasciamo cuocere 20-25 minuti sul barbecue senza mai girarli. Quando sono appassiti in superficie e leggermente bruciacchiati sul fondo sono pronti. Se non avete il barbecue potete prepararli sul fuoco usando una bella bistecchiera in ghisa o una piastra, vengono benissimo ugualmente. Appena pronti possiamo servire subito aggiungendo un po' di olio di oliva. Se invece vogliamo conservarli per l'inverno prendiamo una teglia di alluminio e sistemiamo un foglio di carta forno sul fondo. Mettiamo i pomodori tutti in fila senza sovrapporli. Chiudiamo la teglia con il suo coperchio e mettiamola in freezer. In questo modo i pomodori arrosto si conservano per 6 - 8 mesi. Quando li vogliamo servire togliamo la teglia dal freezer e la mettiamo direttamente in forno a 180°C per 20 minuti. Fonte: Youutube Benedetta.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Crumble de Tomates (Youtube/Eu) Ingredientes: 6 tomates grandes cortados em fatias finas, 1 cebola picadinha, 4 colheres de sopa de oleo de oliva, 6 colheres de sopa de farinha de rosca, 4 colheres de sopa de queijo parmesao ralado, pimenta do reino, sal. Modo de Preparo: Corte os tomates em rodelas finas e coloque em uma forma untada com óleo, regue com um fio de oleo de oliva, uma pitadinha de pimenta do reino e de sal. Leve ao forno a 210°C por 30 minutos. Durante este tempo doure com um pouquinho de óleo de oliva as cebolas cortadas bem fininhas. Quando estiverem douradas adicione a farinha de rosca, o queijo ralado e duas colheres de sopa cheias de óleo de oliva. Coloque esta mistura sobre os tomates e leve tudo ao forno por mais 20 minutos. Sirva acompanhado de um pao bem saboroso! Receita Original: Ingrédients (4 Portions): 6 grosses tomates, 1 oignon doux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à soupe de parmesan. Préparation de la recette: Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat. Arroser d'un peu d'huile et saler. Passer à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 30 mn. Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement. Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile. Disposer ce mélange sur les tomates. Remettre au four pour 20 mn (thermostat 6).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Tomates Farcies Charcutières, Tomates Recheados do Laurent com Pao (Tf1 Youtube Laurent/Eu) Ingredientes: 4 grandes tomates maduros e firmes, 500 gramas de carne de salsicha (usar a carne da linguiça chipolata e descartar o plastico que a envolve), 60 gramas de presunto jambon fumé, alho, 2 cebolas pequenas, salsinha fresca picadinha, 100 gramas de miolo de pao (usar pao de forma sem casca), sal e pimenta do reino, manteiga para untar o prato. Modo de Preparo: Cortar a tampa dos tomates, retirar o miolo deles com cuidado (reservar o miolo para o recheio e a tampa para cobrir) e virar os tomates com a parte lisa para baixo e a bombada para cima de modo que eles perdam o máximo possível de agua. Deixar repousar um pouco nesta posição até a hora de rechear. Em um processador triturar todos os outros ingredientes com o miolo dos tomates que retirou. Rechear os tomates abundantemente, mesmo mais que a superfície e cubra com a tampa de tomate. Colocar em uma forma retangular untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora e 50 minutos regando_os com o caldo deles regularmente. Receita Original Tomates farcies charcutières (C'est le plat convivial par excellence et qui fait l'unanimité auprès des grands et des petits ! Simple et tellement bon, c'est le moment de se faire plaisir. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1h30 au four - 185°C (Th. 6-7).). Ingredients : 4 grosses tomates mûres et fermes (avec les queues pour la présentation), 500 g de chair à saucisse, 60 g de jambon fumé, 2 gousses d'ail, 2 échalotes ciselées, 1 petit bouquet de persil plat, 100 g de mie de pain, Sel et poivre du moulin, Beurre pour le plat. Ingredients Pour accompagner : 350 g de riz. Etapes de préparation : Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus. Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. Hachez l'ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène. Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. Fonte: Laurent Tf1.
Outra Receita Ma recette de tomates farcies (Laurent) Ingrédients (pour 4 pers.) : 4 grosses tomates mûres et fermes (avec les queues pour la présentation), 500 g de chair à saucisse, 60 g de jambon fumé, 2 gousses d’ail, 2 échalotes ciselées, 1 petit bouquet de persil plat, 100 g de mie de pain, Sel et poivre du moulin, Beurre pour le plat. Pour accompagner : 350 g de riz. La recette : Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus. Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. Hachez l’ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène. Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. Fonte : Laurent. Outra Receita Tomates Recheados com Arroz e Restos de Churrasco Cozidos do Laurent, Ma recette de tomates farcies zéro gaspi (Youtube Lairent/Eu) (Pour 6 personnes : Cuisson : 30 minutes. Préparation : 30 minutes.). Ingredients : 300 g de restes de viandes grillées au barbecue (merguez, saucisse, brochette…), 6 grosses tomates, 2 oignons rouge, 5 gousses d’ail, 50 g de chorizo piquant, 2 cuil. à soupe de chapelure de pain, 250 g de riz long de Camargue, Quelques branches de thym frais, Huile d’olive, Sel gris fin, piment d’Espelette. La recette :Préchauffez la plancha à 170°C. Rincez et faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Coupez le chapeau des tomates, évidez-les et mixez la chair. Complétez avec de l’eau si nécessaire afin d’obtenir 60 cl de liquide. Hachez les restes de barbecue, hachez les oignons et l’ail et mélangez le tout. Coupez le chorizo en dés et ajoutez à la préparation ainsi que la chapelure de pain. Versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, versez un peu de piment d’Espelette et mélangez. Farcissez les tomates avec cette préparation ; couvrez-les avec le chapeau. Égouttez le riz et déposez le au fond du plat à gratin. Placez les tomates dessus et arrosez du jus de tomate. Ajoutez les branches de thym et déposez sur la plancha. Fermez le capot et laissez cuire 30 minutes environ. Dégustez sans plus attendre. (Observaçoes Pessoais : deixar o arroz cru de molho na agua para utilizar cru na receita. Utilizar restos de carne e de linguiças cozidas de churrasco picadinhas.). Fonte: Youtube Laurent/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Tomate Recheado Light com Carne Moida (Youtube Taico/Eu)Tempo de preparo: 15min | Serve 02 pessoas). Ingredientes: 02 tomates caqui sem a tampa e retirado as sementes, 02 colheres de sopa do recheio base de carne moída, 02 colheres de sopa de ricota, 02 colheres de sopa de alho poró, Manjericão picado, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Misture o recheio base com a ricota, alho poró, manjericão e amasse bem. Recheie os tomates, aperando bem o recheio e cubra com parmesão. Leve ao forno bem quente até gratinar. (Nao deixe o tomate se desfazer. Ele tem apenas que ficar macio.) Outra Receita Minha Receita Tomates Recheados com Arroz e Molho de Tomate, Pomodori ripieni di riso sono un primo piatto gustoso e leggero, molto semplice da preparare e da personalizzare a piacere secondo i gusti con aggiunta di verdure o dadini di prosciutto cotto, formaggio, carne macinata. Non è la tradizionale ricetta romana e provincia che prevede l’utilizzo degli ingredienti a crudo, dove il riso rimane a macerare nell’acqua del pomodoro. Questa è una ricetta di famiglia, li preparava sempre mio papà nel periodo estivo e li farciva a volte con il riso e a volte “ca muddica” (pane raffermo tritato grossolanamente) e formaggio. Ricetta da provare, successo garantito.) Ingredienti pomodori ripieni di riso: 8 pomodori grandi tondi, 250-300 g di riso arborio, 100 g di parmigiano reggiano, formaggio a pasta filata q.b., 2 spicchi d’aglio oppure una cipolla bianca piccola, basilico q.b., olio extravergine di oliva, sale e pepe nero oppure peperoncino. Come fare i pomodori ripieni di riso: Iniziare la preparazione dei pomodori ripieni di riso lavando accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente. I pomodori adatti per questo tipo di ricette sono quelli grandi, tondi e dalla buccia sottile, devono essere ben sodi al tatto in caso contrario tenderanno a sfaldarsi durante la fase di cottura in forno. Tagliare la parte superiore con il picciolo e tenerla da parte. Svuotare i pomodori togliendo la polpa all’interno e metterla da parte. Salare l’interno dei pomodori e capovolgerli all’interno di un colapasta in modo tale che cedano tutto il liquido in eccesso. Frullare la polpa dei pomodori con un mixer ad immersione o con il frullatore. Soffriggere in padella, con olio extravergine di oliva, l’aglio schiacciato o tagliato a pezzetti oppure la cipolla, aggiungere il basilico tritato e la polpa di pomodoro precedentemente frullata. Salare e pepare a piacere. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo un pò indietro di cottura che verrà ultimata in forno. Quando la salsa sarà addensata aggiungere il riso. Mescolare bene e aggiungere il parmigiano. Accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Riempire i pomodori con il riso e aggiungere un pezzo di formaggio all’interno. Disporre i pomodori ripieni di riso all’interno di una teglia o pirofila rivestita di carta forno. Cospargere la superficie dei pomodori con il parmigiano e irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuocere i pomodori ripieni a 200°, forno preriscaldato per circa 40 minuti. I pomodori ripieni di riso sono ottimi serviti caldi. Buon appetito! Outra Receita Tomates Recheados com Carne Moida, Tomates farcies, tomates farcies Ingrédients : 4 tomates, Huile, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 15 g de beurre, Sel, poivre. Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les tomates à 1 cm de la base. Evidez-les, mettez une pincée de sel au fond des tomates et égouttez-les sur une grille. Epluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail ciselés. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée en l’émiettant. Remplissez chaque tomate de farce et placez-les dans un plat à four. Remettez le couvercle des tomates et faites-les cuire 10 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et servez !
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Modo de PreparoMinha Receita Tomates Recheados com Arroz e Batatas Romano tipo da Ana P., il riso al forno con patate (Internet/Eu) Ingredientes: 4 tomates grandes e maduros, 3 - 5 batatas, alho, 4 colheres de arroz (riso Ribe), óleo de oliva, sal pepe, basilico, orégano desidratado. Receita Original il riso al forno con patate (I pomodori con il riso al forno con patate, sono una classica ricetta del centro Italia, e in particolare della città di Roma (la mia amata città natale). Questo piatto, che può essere mangiato anche da chi segue un’alimentazione vegana è particolarmente rinomato non solo nei ristoranti, ma soprattutto nelle rosticcerie romane, che in estate riempiono i loro banchi con questa delizia. La particolarità della ricetta è quella di mettere il riso crudo, che cuocerà pian piano in forno all’interno del pomodoro stesso. Si consiglia di usare un riso fine, come per esempio il Ribe, e di usare come quantità un cucchiaio di riso per pomodoro. Un segreto per rendere ancor più buono questo piatto è quello di far macerare il riso con la polpa estratta dal pomodoro scavato e condita; il riso assorbendo il liquido di vegetazione, cuocerà più facilmente e sarà ancora più gustoso e saporito. Serviti sia caldi che freddi, i pomodori con il riso sono un piatto estivo per eccellenza, da poter portare tranquillamente anche al mare per gustarli sulla spiaggia!). Ingredienti: Pomodori Rossi (grandi e maturi) 4, Patate 4 / 5, Aglio 1 spicchio, Riso Ribe 4 cucchiai, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale E Pepe q.b., Basilico (qualche foglia), Origano Secco q.b. Preparazione : Lava e asciuga i pomodori, quindi taglia via il cappello, lasciandolo da parte. Scava l’interno delicatemente, senza romperlo, aiutandoti con un cucchiaino, e trasferisci la polpa ottenuta in una scodella, gettando via solo il torsolo centrale. Insaporisci l’interno del pomodoro con un pizzicotto di sale. Condisci la polpa estratta con sale, pepe, olio, origano e basilico, mescola e unisci il riso, amalgamando con cura per farlo ben insaporire. Lascialo macerare per 15 / 20 minuti, in modo tale che il riso possa assorbire bene la polpa. La quantità di riso utilizzata, deve essere un cucchiaio a pomodoro, non di più. Scalda il forno a 180° C e inizia a pelare le patate; hai mai provato a lasciare la buccia? Sono molto più gustose! Se desideri provare, lavale benissimo sotto l’acqua corrente e asciugale con un panno, oppure sbucciale, quindi affettale e versale all’interno della teglia, insaporendole con sale, olio e uno spicchio di aglio in camicia (con tutta la buccia e schiacciato con il palmo della mano). Inizia a riempire i pomodori fermandoti circa a metà, il riso crescerà durante la cottura quindi Non riempirli troppo, altrimenti il riso resterà mezzo crudo. Una volta farciti, adagiali sopra le patate scansandole un poco, spolvera con un pizzicotto di sale e termina con un bel filo d’olio, quindi inforna a 180° C a forno statico, oppure ventilato a 150°C. Ogni forno è diverso, quindi non dimenticare i tuoi pomodori con il riso nel forno, controllali ogni tanto e scuoti un po’ le patate. Il pomodoro deve appassire e abbrustolire per bene, mentre il riso deve essere cotto ma non sfatto e stracotto. Appena saranno, cotti sforna e lasciali intiepidire, quindi aggiungi qualche foglia di basilico e servi in tavola. I pomodori con il riso al forno con le patate, sono favolosi anche freddi, sia a temperatura ambiente che di frigorifero! Note: A Roma si trova una qualità di pomodoro usata proprio per questa ricetta, chiamata appunto “pomodoro da riso”. Hanno la peculiarità di essere grandi e bassi, succosi ma sodi al tempo stesso. In sostituzione, potete utilizzare i pomodori rossi a grappolo, scegliendo i più grandi. Fonte: Internet/Eu - exatamente como a receita da Ana P.
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Modo de PreparoMinha Receita Tomates Recheados com Arroz, Pomodori col riso di Anna M. (Youtube Anna M./Eu) Ingredientes: 5 tomates grandes, 7 colheres de arroz para risoto arborio, 1 cabecinha de alho espremida, 250 gramas de passata di pomodoro, basilico, salsinha, orégano, ½ kilo de batatas descascadas e cortadas em cubos, 2 cebolas cortadas em lamelas finas, sal, poivre, oleo de oliva. Modo de Preparo: cortar a tampa dos tomates e reservar, retirar delicadamente a polpa, colocar de cabeça para baixo para perderem o liquido enquanto prepara o restante. Numa tigela onde esta a polpa dos tomates que retirou adicione basilico, orégano, salsinha, alho espremido, a passata de pomodoro, um fio de oleo de oliva, sal e poivre e mixe tudo. Adicionar o arroz cru, misturar e deixar repousar. Reservar. Em uma tigela colocar as batatas cortadas em cubos, as lamelas de cebola, temperar com sal, poivre e oleo de oliva e reservar. Temperar os tomates com sal, rechear e tampar com a calota de cada tomate que reservou. Untar uma forma retangular grande, colocar as batatas e os tomates. Sobre as batatas coloque o que sobrar de recheio. Cubra com um fio de oleo de oliva e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora e 30 minutos. Sirva quente ou frio! Receita Original Ricette all’italiana”: pomodori col riso di Anna Moroni. La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i pomodori col riso. Ingredienti : 5 pomodori di media grandezza, 7 cucchiai di riso, 1 spicchio d’aglio, 250 g passata di pomodoro, basilico, prezzemolo, origano, mezzo Kg patate, 2 cipolle bianche, sale, pepe, olio evo. Procedimento: Prendiamo dei pomodori rossi ma ancora sodi, duri. Tagliamo via la calotta e con il coltellino li scaviamo, mettendo da parte la polpa. Saliamo i pomodori scavati e li capovolgiamo su un piatto. La polpa scavata in precedenza la mettiamo in una mixer con il basilico, l’origano, il prezzemolo, un pezzetto d’aglio fresco, la passata di pomodoro, un filo d’olio, sale e pepe. Frulliamo il tutto e trasferiamo la miscela ottenuta in una ciotola. Uniamo il riso a crudo, mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto. Peliamo le patate e le tagliamo a cubetti 2×2 cm. Uniamo la cipolla bianca affettata finemente e condiamo il tutto con l’olio evo, sale e pepe. Trasferiamo il tutto all’interno di una teglia dai bordi alti, meglio se coperta con carta forno. Farciamo i pomodori scavati con il composto di riso e pomodoro e chiudiamo con le calotte. Posizioniamo i pomodori tra le patate e le cipolle e versiamo sulle patate il ripieno di riso rimasto. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 1 ora e mezza. Sono buoni anche freddi. Fonte : Youtube Ricetta all’Italiana da Anna M. - exatamente como a receita da Ana P.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Tomates Secos feito no Micro-Ondas (Youtube/Eu) (Claudia) (Facil) Ingredientes: 5 tomates maduros, mas firmes, 1/2 colher de sopa de sal, 1/4 de xícara de açúcar, 4 dentes de alho cortado em lâminas, orégano a gosto, 1/2 xícara de azeite (oleo de oliva). Modo de Preparo: Corte os tomates ao meio e tire as sementes. (Guarde-as para fazer um molhinho ou algo do tipo). Misture o sal e o açúcar. Passe essa mistura nas metades dos tomates. Ponha os tomates na borda de um prato que possa ir ao micro-ondas, com a polpa virada para cima (casca em baixo). Leve ao micro na potência alta por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repita essa operação mais 6 vezes. Em um potinho de vidro esterilizado, faça camadas de: azeite, alho, orégano, tomate e assim por diante. Está pronto. Guarde na geladeira. Com torradinhas, na pizza, no macarrão. Tudo fica bom, muito bom! (Observaçao Pessoal: eu faço com uns 5 - 7 tomates. Corto no meio e retiro as sementes e o centro durinho. Coloco as metades em 2 pratos. Quando tiro um do microondas, coloco o outro e esvazio a agua do que retirei enquanto o outro vai cozinhando. Se preciso troco incluive o prato por um limpo cada vez que retiro a agua. Nao rende muito. Rende 1 pote de vidro pequeno/médio. Use um bom oleo de oliva extra virgem na receita.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Tomates Secos em 8 horas, Pomodori secchi sott’olio (Potete utilizzarli da soli come antipasto, potete condirci la pasta, si conservano per molto tempo in dispensa e sono buonissimi. Più sotto vi metterò tutte le indicazioni per farli al meglio e non rischiare che facciano la muffa.) Ingredienti: 1 kg Pomodori San Marzano, q.b. Sale, q.b. Zucchero. Preparazione: Quali Pomodori Scegliere: I migliori sono i san marzano ma se non li trovate potete utilizzare anche i perini. Outra Receita Tomates Secos ao Forno, Pomodori confit (sapete cosa sono? E’ una cottura particolare per i pomodori, spesso vengono usati i pomodorini ciliegia (come nella mia ricetta). Possono essere utilizzati come ingrediente nelle ricette, come condimento per la pasta ma anche da soli come contorno, sono buonissimi, facilissimi e leggermente aromatici e agrodolci. L’unica cosa meno bella di questa ricetta, sarò onesta, è che cuociono molto a lungo ma alla fine non dovrete nemmeno controllarli, vi basterà solo metterli in forno e lasciarli lì quindi comunque sono facilissimi e fattibili lo stesso. E poi se deciderete di prepararli dovete per forza provarli sopra al pane abbrustolito perchè sono davvero “la morte loro” come dice sempre Simo. E voi avevate mai sentito parlare dei pomodorini confit? No??? Allora correte subito a provarli! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : Pomodorini Ciliegino, Timo, Origano, Zucchero, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Potete fare questa ricetta sia con pomodori classici a grappolo che con pomodorini ciliegia come ho fatto io. Lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà. Mettete i pomodorini tagliati a metà su una teglia con carta forno bagnata e strizzata con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate e pepate tutti i pomodorini. Spolverate con un pochino di zucchero tutta la superficie dei pomodorini. Aggiungete sopra alla superficie dei pomodorini anche il timo e l’origano. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva cospargendo bene tutti i pomodorini. Cuocete i pomodorini in forno preriscaldato ventilato a 150° per 1 ora e mezza circa fino a quando saranno caramellati leggermente sopra. Sfornate i pomodorini confit e servitelicome preferite, come contorno oppure come condimento per la pasta ma provateli sopra alle bruschette.Varianti : Potete preparare qualsiasi tipo di pomodori per fare questa ricetta. Potete variare e modificare le erbe aromatiche sopra ai pomodorini. La cottura dei pomodorini deve essere molto lenta, potete continuarla ancora per un pochino. Conservazione: I pomodorini confit si conservano in frigo per 3 o 4 giorni. Outra Receita Tomates Cereja Secos ao Forno, Pomodori confit sapete cosa sono? E’ una cottura particolare per i pomodori, spesso vengono usati i pomodorini ciliegia (come nella mia ricetta). Possono essere utilizzati come ingrediente nelle ricette, come condimento per la pasta ma anche da soli come contorno, sono buonissimi, facilissimi e leggermente aromatici e agrodolci. L’unica cosa meno bella di questa ricetta, sarò onesta, è che cuociono molto a lungo ma alla fine non dovrete nemmeno controllarli, vi basterà solo metterli in forno e lasciarli lì quindi comunque sono facilissimi e fattibili lo stesso. E poi se deciderete di prepararli dovete per forza provarli sopra al pane abbrustolito perchè sono davvero “la morte loro” come dice sempre Simo. E voi avevate mai sentito parlare dei pomodorini confit? No??? Allora correte subito a provarli! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : Pomodorini Ciliegino, Timo, Origano, Zucchero, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Potete fare questa ricetta sia con pomodori classici a grappolo che con pomodorini ciliegia come ho fatto io. Lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà. Mettete i pomodorini tagliati a metà su una teglia con carta forno bagnata e strizzata con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate e pepate tutti i pomodorini. Spolverate con un pochino di zucchero tutta la superficie dei pomodorini. Aggiungete sopra alla superficie dei pomodorini anche il timo e l’origano. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva cospargendo bene tutti i pomodorini. Cuocete i pomodorini in forno preriscaldato ventilato a 150° per 1 ora e mezza circa fino a quando saranno caramellati leggermente sopra. Sfornate i pomodorini confit e servitelicome preferite, come contorno oppure come condimento per la pasta ma provateli sopra alle bruschette. Varianti : Potete preparare qualsiasi tipo di pomodori per fare questa ricetta. Potete variare e modificare le erbe aromatiche sopra ai pomodorini. La cottura dei pomodorini deve essere molto lenta, potete continuarla ancora per un pochino. Conservazione : I pomodorini confit si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Outra Receita Mesma Receita Tomatinhos Cereja Secos (Youtube/Eu), Pomodori confit (sapete cosa sono? E’ una cottura particolare per i pomodori, spesso vengono usati i pomodorini ciliegia (come nella mia ricetta). Possono essere utilizzati come ingrediente nelle ricette, come condimento per la pasta ma anche da soli come contorno, sono buonissimi, facilissimi e leggermente aromatici e agrodolci. L’unica cosa meno bella di questa ricetta, sarò onesta, è che cuociono molto a lungo ma alla fine non dovrete nemmeno controllarli, vi basterà solo metterli in forno e lasciarli lì quindi comunque sono facilissimi e fattibili lo stesso. E poi se deciderete di prepararli dovete per forza provarli sopra al pane abbrustolito perchè sono davvero “la morte loro” come dice sempre Simo. E voi avevate mai sentito parlare dei pomodorini confit? No??? Allora correte subito a provarli! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : Pomodorini Ciliegino, Timo, Origano, Zucchero, Olio Extravergine D’oliva, Sale, Pepe. Preparazione : Potete fare questa ricetta sia con pomodori classici a grappolo che con pomodorini ciliegia come ho fatto io. Lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà. Mettete i pomodorini tagliati a metà su una teglia con carta forno bagnata e strizzata con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate e pepate tutti i pomodorini. Spolverate con un pochino di zucchero tutta la superficie dei pomodorini. Aggiungete sopra alla superficie dei pomodorini anche il timo e l’origano. Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva cospargendo bene tutti i pomodorini. Cuocete i pomodorini in forno preriscaldato ventilato a 150° per 1 ora e mezza circa fino a quando saranno caramellati leggermente sopra. Sfornate i pomodorini confit e servitelicome preferite, come contorno oppure come condimento per la pasta ma provateli sopra alle bruschette. Varianti : Potete preparare qualsiasi tipo di pomodori per fare questa ricetta. Potete variare e modificare le erbe aromatiche sopra ai pomodorini. La cottura dei pomodorini deve essere molto lenta, potete continuarla ancora per un pochino. (Observaçoes Pessoais: Basta cortar os tomatinhos ao meio e colocar a parte abaulada embaixo e a reta em cima. Temperar e levar ao forno. Servir com torradinhas.). Fonte: Youtube/Eu. Outra Receita Tomates Cereja Secos no Forno em Conserva, Pomodori al Forno Sott’Olio Ingredienti : 700 g Pomodorini Ciliegino, 3 spicchi Aglio, 1 cucchiaio Zucchero, 1 cucchiaio Origano, q.b. Sale, q.b. Olio Di Semi. Preparazione : Mettete a sterilizzare i barattoli in acqua bollente e fateli asciugare su un canovaccio da cucina pulito. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi di aglio. Lavate e asciugate bene i pomodorini utilizzando un telo da cucina pulito. Rivestite la teglia con carta forno. Tagliate a metà i pomodorini e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno. Condite ogni singolo pomodorino con un pizzico di zucchero, sale, pepe, origano, qualche pezzettino di aglio e un filo di olio extra vergine di oliva. Infornate i pomodori e lasciateli cuocere ad un temperatura di 130°per un ora e trenta, devono appassire. Sfornate i pomodori al forno a cottura e lasciateli raffreddare prima di conservarli. Ponete i pomodori nel barattoli precedentemente sterilizzati, aggiungete altri spicchi di aglio sminuzzati e origano a piacere, coprite interamente con olio di semi, attendete prima di chiudere ermeticamente i barattoli che l’olio scenda e se il caso aggiungetene altro. Controllate il livello dell’olio, aggiungetene altro fino a coprire i vostri pomodori. Chiudete i barattoli e metteteli in una pentola dove avrete messo un telo da cucina sul fondo e copriteli interamente di acqua. Coprite con acqua e portate ad ebollizione. Dopo 5 minuti dall’ebollizione spegnete la fiamma e fateli riposare in pentola. Conservate i vostri pomodori al forno sott’olio in un luogo fresco e asciutto. Sarà una bella e buona conserva per l’inverno, io ne preparerò altri e voi?
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de Abobrinha 5 Minutos, Rapida e Versatil (Youtube/Claudia) (Facil) Ingredientes: 1 abobrinha descascada picada em cubinhos, 1 cebola trituradinha, 1 linguiça frita e fatiada (ou 100 gramas de presunto cirtadinho em cubos), 1/2 xícara de queijo ralado parmesão, 3 ovos levemente batidos, 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de fermento químico, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma forma untada pequena (22cm) de preferência desmontável, mas se não tiver não tem problema, dá para desenformar super fácil. (Eu uso uma foma retangular pequena untada e enfarinhada.). Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. (Observaçoes: podemos variar os ingredientes, pode usar frango desfiado, ricota, tomate, brócolis, azeitonas, presunto. Pode-se acrescentar bacon e queijo ralado por cima. Pode-se colocar maisena em vez da farinha de trigo e neste caso não adicionar o fermento. Pode-se rechear com frango desfiado. Pode-se colocar peito de peru em vez de linguiça.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Torta de Abobrinha Crua Ralada (Youtube) Ingredientes: 3 abobrinhas italianas raladas, 2 cebolas em cubos, 3 dentes de alho picados, 2 tomates sem sementes em cubos, 2 ovos, ½ xícara de leite, ½ xícara de farinha de trigo, Sal, Pimenta do reino, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de sopa de fermento em pó, 4 colheres de sopa de farinha de pão ou panko, 1 xícara de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em um recipiente misturar a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate. Juntar os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, a salsinha e o orégano e por fim o fermento. Misturar bem e dispor em um refratário previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha de pão. Cobrir com a farinha de pão e com o queijo parmesão e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que esteja dourada.
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Modo de PreparoMinha Receita Torta de Abobrinhas Raladas Schiacciata di Zucchine (Internet/Eu) Ingredientes: 450 gramas de abobrinhas raladas no ralador grosso (enxugar depois), queijo em fatias leerdermer para cobrir (sem sobrepor), 100 gramas de fecula de batatas, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 1 ovo, sal e pimenta do reino à gosto. Ingredientes para untar: óleo de oliva e 2 colheres de farinha de rosca. Modo de Preparo: Ralar as abobrinhas e misturar com o ovo, o sal, a pimenta do reino, a fécula e o queijo ralado. Colocar em uma forma retangular untada com óleo de oleiva e enfarinhada com farinha de rosca (não de trigo) apertando bem compactando. Nivelar. Colocar fatias de queijo sobre toda a superfície e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos até dourar. (Receita Original: Le zucchine si trovano ormai tutto l’anno, ma con l’arrivo della bella stagione possiamo finalmente assaporarle al loro meglio! Ci siamo già divertiti a renderle protagoniste di stuzzicanti antipasti vegetariani, come il caviale di zucchine con crema di gorgonzola per esempio. Oggi vi proponiamo invece la schiacciata di zucchine, dall’aspetto un po’ più rustico ma dal sapore decisamente accattivante! Una ricetta facile e veloce per reinventare questi delicati ortaggi primaverili e trasformarli in una gustosa torta salata farcita al formaggio… proprio come avevamo fatto per la crostata di patate! Una volta sfornata, potrete tagliare la schiacciata di zucchine a quadratini e offrirla ai vostri amici, che potranno servirsi tranquillamente con le mani mentre sorseggiano un fresco drink. Scommettiamo che anche i bambini ne andranno ghiotti? Se vi piace questa idea, scoprite anche altre ricette sfiziose per utilizzare le zucchine in cucina!) Ingredienti: Zucchine 450 g, Edamer 100 g, Fecola di patate 100 g, Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g, Uova 1, Sale fino 1 cucchiaio, Pepe nero 1 cucchiaino. Ingredienti per la Teglia: Olio extravergine d'oliva 10 g, Pangrattato 2 cucchiai. Preparazione Come preparare la Schiacciata di zucchine: Per preparare la schiacciata di zucchine, per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Versate le zucchine in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il sale , il pepe, la fecola e il parmigiano grattugiato, poi mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi oliate una teglia da forno di circa 40x30 cm e cospargetela con il pangrattato. Versate il composto di zucchine nella teglia e stendetelo uniformemente con una spatola. A questo punto adagiate le fette di Edamer sopra al composto di zucchine, senza sovrapporle, e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. La vostra schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata! Conservazione: Potete conservare la schiacciata di zucchine in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione. Consiglio: Potete servire la schiacciata di zucchine con una ciotolina di yogurt greco a parte, da utilizzare come dip. Per un sapore ancora più esplosivo, sostituite il Parmigiano con del Pecorino grattugiato!). Outra Receita Minha Receita Sbriciolata de Abobrinhas e Mozzarela Fresca (Youtube Benedetta/Eu) Sbriciolata di zucchine (una torta salata ripiena di zucchine, cipolla e mozzarella. Una ricetta facile da servire come secondo di verdure o piatto unico. E’ facilissimo adattare questa ricetta ad altre verdure per ottenere varianti sempre gustose… Seguite con me la ricetta!) Ingredienti Per la base: 300 g di farina, 50 g di formaggio grattugiato, 100g olio di girasole, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo, 1/2 bustina (8 g) di lievito istantaneo per torte salate. Ingredienti Per il Ripieno: 500 g di zucchine, 125 g di mozzarella, 1/2 cipolla, sale e olio di oliva q.b. (Ingredients For the base: 300 g of flour, 50 g of grated cheese, 100g sunflower oil, 1 teaspoon of salt, 1 egg, 1/2 bag (8 g) of instant baking powder. Ingredients For the filling: 500 g of zucchini, 125 g of mozzarella, 1/2 onion, Salt and olive oil to taste) Come fare: Tagliamo a cubetti le zucchine versandole in una ciotola. In una padella facciamo rosolare in olio d’oliva mezza cipolla tagliata sottile. Quindi versiamo le zucchine e lasciamo cuocere per 5 o 6 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungiamo il sale. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la base della sbriciolata di zucchine. In una ciotola capiente versiamo la farina, aggiungiamo mezza bustina di lievito e il formaggio grattugiato, infine un cucchiaino di sale. Mescoliamo bene il tutto poi aggiungiamo l’olio di semi e un uovo sbattuto. Per ottenere la giusta consistenza mescoliamo con le mani, e sbricioliamo l’impasto mentre procediamo. In questo modo otteniamo un impasto dall’aspetto “sabbioso”. Prepariamo una tortiera apribile ricoperta di carta forno. Copriamo il fondo con metà dell’impasto per creare la base. Con le mani compattiamo bene la superficie. Aggiungiamo il ripieno con zucchine e cipolla, cercando di distribuirlo bene in tutta la superficie. Quindi aggiungiamo la mozzarella a dadini. Ricopriamo con il resto dell’impasto. Spingiamo leggermente con le mani per sistemarlo ma senza schiacciare troppo. Inforniamo la sbriciolata di zucchine per 40 minuti a 180°. Trascorso il tempo possiamo sfornare la sbriciolata e servirla! Se non vi piacciono le zucchine, o comunque volete provare gusti diversi, magari infornando più sbriciolate insieme, ecco qualche variante. Sostituiamo la stessa quantità di zucchine con melanzane a cubetti oppure funghi o peperoni, e tante altre verdure, aggiungendo salumi e formaggi a piacere. Provate ad esempio la sbriciolata di patate e per provare una versione dolce ecco la sbriciolata di mele. (Observaçao Pessoal: as abobrinhas sao cozidas na panela com cebola e se reserva. A sibriciolata vai no fundo da forma compactada, depois vai o recheio, a muzzarela fresca picadinha e por cima a sbriciolata esfarelada!).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Cenouras em Camadas (Youtube/Eu) Ingredientes: 6 ovos inteiros, ½ cebola picada no processador, 1/3 de xicara de salsinha fresca picadinha, sal, 150 gramas de queijo ementhal ralado, 2 colheres de sopa de óleo, 4 cenouras grandes cozidas cortadas em rodelas fininhas. Misture com um fouet e reserve. Modo de Preparo: Untar com manteiga uma travessa redonda pequena ou refratário quadrado médio. Dividir a quantidade de massa em 3 e fazer 3 camadas de cenouras. Procedimento para a Montagem: Colocar no fundo 2 camadas de cenouras cozidas sobrepostas, depois, colocar uma colher uma camada fina de massa, colocar 2 camadas de cenouras cozidas sobrepostas, outra de massa, 2 camadas de cenouras cozidas sobrepostas e terminar com outra de massa. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos. Fonte: Youtube/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Endivas com Queijo de Cabra com Massa Folhada Pronta Ingredientes: 1 massa folhada pronta, 5 endivas, queijo de cabra, 50 gramas de manteiga, 1 colher de herbes de provence, 1 colher de sopa de açúcar, sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Cortar as endivas em 4 no sentido do comprimento e colocar numa frigideira em fogo baixo com a metade da quantidade de manteiga (ou seja, 25 gramas, 1 colher) e faça dourar devagar por uns 25 minutos. As endivas devem ficar bem douradinhas. Reserve. Unte uma forma redonda com o restante de manteiga e salpique o açucar, coloque as endivas no fundo de uma forma, salpique o queijo de cabra e um pouquinho de herbes de Provence, sal e pimenta do reino. Cubra com a massa folhada enfiando as bordas para dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. É uma torta invertida. Vire para que as endivas fiquem para cima e salpique um pouquinho de herbes de Provence sobre as endivas. Receita Original: Tarte tatin aux endives et chavignol Ingrédients (pour 4 personnes): 1 rouleau de pâte feuilletée, 5 endives, 2 crottins de Chavignol, 50 g de beurre, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de sucre, sel et poivre. Préparation de la recette: Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre). Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives. Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule. Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
Outra Receita Minha Receita Torta de Endivas com Massa Folhada Pronta, Tatin de Endives Ingredients : 1 oignon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1 pâte feuilletée sans gluten et sans lactose, 6 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 8 noix concassées. Preparation : Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec une cuillère à soupe d’olive et réservez. Déposez les endives coupées en deux. Salez, poivrez, et laissez cuire 5 minutes à feu moyen avec le vinaigre de Xérès. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et laissez cuire encore 5 minutes. Retournez régulièrement les endives pour qu’elles cuisent mieux et remuez souvent pour qu’elles caramélisent sans brûler. Quand les endives ne rendent plus d’eau, disposez-les dans un moule à manqué (24cm). Ajoutez les oignons et une cuillère à soupe de miel. Recouvrez le plat d’une pâte feuilletée. Enfournez pendant 25 minutes et sortez dès que la pâte est bien dorée. Laissez refroidir et démoulez. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de miel et les noix. Versez sur la tarte au moment de servir. C’est prêt ! Fonte: Perles du Nord. Outra Receita Galette Salgada com Endivas, Galette salée endives, bleu et miel (Tf1 Laurent Mariotte) Ingrédients (pour 4 personnes): 8 endives, 2 noix de beurre, 4 cuillerées à soupe de miel, 200 g de fourme d’Ambert, 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre,1 cerneau de noix pour faire la fève, 1 jaune d’œuf, Sel, poivre. Preparation La recette : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Émincez les endives. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Versez les endives et le miel. Salez et poivrez. Faire cuire les endives jusqu’à ce qu’elles soient bien molles et qu’il n’y ait plus de jus (environ 10 minutes). Coupez la fourme en petits morceaux. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le bleu dessus en laissant une bordure de 1 cm, puis ajoutez les endives. Cachez le cerneau de noix dans la garniture. Mouillez le bord de la pâte. Posez le second disque de pâte dessus. Appuyez bien sur les bords pour fermer la galette. Striez le haut de la galette avec le dos d’un couteau. Badigeonnez de jaune d’œuf au pinceau. Enfournez la galette pour 30 minutes de cuisson. Astuce : Pour changer, vous pouvez remplacer le bleu par du chèvre. Plus doux !
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Legumes com Massa de Padeiro (TF1/Eu) Ingredientes: 1 Pimentao verde, 1 pimentao vermelho, 1 pimentao amarelo, 1 abobrinha, 1 beringela, 1 tomate, óleo de oliva, herbes de provence, massa de pao de padeiro. Modo de Preparo: Corte todos os legumes em rodelas (no caso dos pimentões, corte primeiro e depois retire as sementes.). Abra a massa em uma formaredonda untada. Coloque os legumes de maneira colorida e regue com um fio de óleo e com um pouquinho de herbes de Provence. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 30 minutos. Minha Receita Torta Invertida de Legumes Ratatouille com Massa Folhada Pronta, Tarte Tatin de Ratatouille (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 1 berinjela, 1 abobrinha, 3 tomates, 1 pimentão amarelo, Sal, Pimenta do reino, 1 colher de chá de tomilho fresco, 300g de massa folhada laminada, 1 ovo batido. Cortar a berinjela, a abobrinha, os tomates e o pimentão em rodelas finas. Dispor em uma assadeira intercalando as fatias. Temperar com sal e pimenta e polvilhar o tomilho fresco. Cobrir com a massa folhada, fazer dois cortes no centro em forma de cruz e pincelar com o ovo. Assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos, aproximadamente, ou até que a massa esteja dourada. (Observaçao Pessoal: Na verdade os legumes ficam embaixo e a massa encima. Faz-se uma cruz e se pincela o ovo. Quando estiver pronta vire ao contrario para que os legumes fiquem por cima). Outra Receita Minha Receita Strudel de Legumes com Massa Integral (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes para a Massa Pate Brisee: 200 gramas de farinha integral, 50 gramas de oleo extra virgem de oliva, 70-90 gramas de agua, uma pitada de sal. (Receita Original Massa: Pate Brisee Ingredientes: 200gr di farina, 50g di olio extravergine di oliva, 70 - 90 g di acqua, sale. Procendimento: Impasta 200gr di farina (anche integrale viene buonissima!) con 50g di olio (extravergine di oliva) e 70-90 g di acqua, sale a piacere. Se volete una pasta più morbida aumentate la quantità d’acqua, non superando i 100 g totali. Il sale va messo anche nelle preparazioni dolci, anche se un po’ meno. Si impastano tutti gli ingredienti fino ad avere una bella pallina omogenea, si avvolge con la pellicola e si lascia riposare in frigo, così l’impasto si rilassa e sarà più facile stenderla.) Ingredientes para o Recheio: 250 gramas de ricota, 2 colheres de azeitonas sem caroço ao oleo, 1 abobrinha, 1 beringela, 1 pimentao vermelho, 1 cebola, 3 fatias de queijo tipo cheedar, basilico, sal, oleo extra virgem de oliva. Modo de Preparo para o recheio: Corte os legumes em quadradinhos pequenos e a cebola em laminas. Leve ao fogo em uma panela com oleo de oliva, tempere com sal por uns 15 minutos até cozinharem. Retire a agua que se formar. Abra a massa em forma retangular, passe apenas no meio uma camada de ricota misturada com azeitonas picadinhas, um fio de oleo de oliva e sal e coloque os legumes. Feche trançando. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 30 minutos. Outra Receita Receita Empadao de Legumes (Claudete/Tia Tizinha) Ingredientes: 250g de margarina, 250g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo de soja (ou azeite), 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 2 chuchus, 2 cenouras, 1 lata de ervilha, 1 tomate, 1 vidro pequeno de palmito, Sal a gosto, 1 creme de leite, 1 copo de requeijão, 2 gemas, Azeitonas para decorar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque a margarina e a farinha de trigo. Mexa até formar uma massa homogênea. Reserve a massa coberta com um pano de prato limpo. Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente os legumes cortados em cubos, a ervilha, o palmito e deixe cozinhar até ficarem macios. Acerte o sal. Acrescente o creme de leite e o requeijão, deixe esfriar. Em um pirex, estique parte da massa, cobrindo todo fundo e as laterais. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com as gemas batidas e decore com azeitonas. Leve ao forno médio a 180ºC, por 20 a 30 minutos. Bom apetite! Fonte: Familia (Tia Tizinha). Outra Receita Rocambole de Abobora e Cogumelos Frescos com Massa Folhada Pronta, Rotolo Zucca e Funghi Ingredienti: 1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare), 300 g Zucca, 300 g Funghi Misti, 100 g Prosciutto Cotto, 100 g Formaggio A Dadini, 3 cucchiai Parmigiano Reggiano, Latte (per spennellare), Olio Aromatizzato All’aglio, Sale. Preparazione : Pulite i funghi con un panno asciutto e grattateli con un coltellino in modo da togliere la terra senza passarli sotto all’acqua poi tagliate a pezzi i più grandi e lasciate interi i più piccoli. Togliete la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti. Mettete la zucca su un tegame con carta forno, salate leggermente e mettetela in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa. Mettete in una padella due o tre cucchiai di olio aromatizzato all’aglio e fateli scaldare poi mettete a cuocere i funghi saltandoli a fuoco alto per qualche minuto salando leggermente. Srotolate la pasta sfoglia e mettete sopra le fette di prosciutto cotto. Mettete sopra al prosciutto cotto i funghi trifolati, la zucca cotta e i cubetti di formaggio. Cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato e arrotolate. Sigillate bene il bordo del rotolo pizzicandolo con le dita e tagliate i bordi in eccesso. Praticate sulla superficie del rotolo tre tagli in modo che non gonfi troppo in cottura. Spennellate il rotolo con latte e cuocetelo in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25/30 minuti circa. Outra Receita Minha Receita Torta de Abobrinha, Crostata di Zucchini ((Youtube/Eu) (Facil) Ingredienti: 4 zucchine, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai pangrattato, 1 uovo. Per condire: 100 gr mozzarella, 4 o 5 fette di edamer tagliato sottile (o scamorza). Procedimento per fare la crostata di zucchine: Grattugiate le zucchine lavate e asciugate in una ciotola, strizzatele bene con le mani e mettetele in una ciotola insieme al pangrattato, il parmigiano grattugiato e l’uovo e mescolate prima con un cucchiaio per poi impastare con le mani in modo da avere un impasto omogeneo. Mettete l’impasto in una teglia da crostate con carta forno e stendetelo uniformemente lasciandolo leggermente più alto nei bordi esterni. Mettete a cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti poi sfornate mettete sopra il formaggio a fette e la mozzarella a cubetti e infornate di nuovo per altri 10 minuti in modo che finisca di cuocere e il formaggio si sciolga. Sfornate la crostata di zucchine e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servire. Outra Receita Polpettone alle Verdure Ingredienti: 800 grammi patate, 1 carota, 2 zucchine, 1 sedano verde cuore, 200 grammi pomodorini ciliegini, 1 cipollotto, 100 grammi ricotta, 1 uovo, 1 tuorlo, 80 grammi pangrattato, 40 grammi grana padano grattugiato, q.b. timo, 5 foglie basilico, q.b. noce moscata, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale . Preparazione del polpettone alle verdure: Per la preparazione del polpettone alle verdure inizia a cuocere le patate per 40 minuti in abbondante acqua. Pulisci le verdure e riduci a dadini sedano, carota e zucchine. Rosola il cipollotto con 4 cucchiai di olio; aggiungi le verdure, sala e cuoci per 20 minuti, poi trita. Riduci le patate in purè, unisci il grana, l'uovo, il tuorlo, la ricotta e un pizzico di timo, le verdure, la noce moscata, 50 g di pangrattato, sale e mescola tutto il composto. Una volta pronto, trasferiscilo in una teglia, forma il polpettone e liscialo con il dorso di un cucchiaio. Spolverizza con il pangrattato rimasto e cuoci in forno a 180° per 35 minuti. Servilo con i pomodorini saltati con poco olio e il basilico. (Observaçoes Pessoais: Moldar fazendo um rolo.). Outra Receita Polpettone di Fagiolini (un piatto ottimo sia caldo che freddo) Ingredienti per 4 persone: 500 grammi fagiolini, 300 grammi patate, 125 grammi ricotta, 100 grammi grana padano, 2 uova, 2 manciate pangrattato, q.b. olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto maggiorana, q.b. sale. Preparazione del polpettone ai fagiolini: Pulite i fagiolini, sbucciate le patate, lessate le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente salata e poi scolatele. Tritate i fagiolini, schiacciate le patate, riuniteli una ciotola e mescolateli con i formaggi, le uova, un po’ di maggiorana e sale. Oliate il fondo di una teglia e cospargetela con un po’ di pangrattato, quindi versatevi il composto preparato e livellatelo. Spolverizzate con altro pangrattato e irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando il polpettone sarà ben dorato, sfornatelo e servitelo tiepido (è ottimo anche freddo). (Observaçoes Pessoais: Moldar fazendo um rolo.). Outra Receita Minha Receita Tortas de Legumes com Macedoine de Légumes Congelados, 5 Modos de Usar Legumes Macedoine de Legumes Congelados (Benedetta) 5 modi alternativi per cucinare il minestrone surgelato. Quiche di verdure, frittata, cous cous di verdure, pasta al forno e torta salata. 5 idee per un secondo di verdure gustoso e facile da preparare. In vendita troverete tante marche di minestrone e le varietà sono infinite, con diverse proporzioni negli ingredienti, con o senza legumi. Tutti i tipi di minestrone sono perfetti per questa ricetta. La base è sempre la stessa, le dosi indicate sono per 4 persone: prepariamo un soffritto in olio di oliva con mezza cipolla tritata e aggiungiamo 500g di minestrone surgelato, facciamo saltare per 10 minuti circa, sempre mescolando, aggiungiamo sale a piacere.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Tomates, Tarte Tatin aux Tomates Cerise façon Pain Perdu (Youtube/Eu) Ingredientes: pao velho, tomates cereja, 50 ml de vinagre balsamico, 50 gramas de açucar, 1 ovo, sal, pimenta do reino, oregano, 25ml de leite, 40 gramas de queijo parmesao ralado, presunto cru. Modo de Preparo: Cortar os tomates cereja ao meio e colocar no fundo da forma cobrindo toda a extensao. Preparar o molho com o vinagre balsamico e o açucar levando à fervura até reduzir. Colocar este molho sobre os tomates. Colocar fatias de presunto cru cobrindo toda a extensao. Em uma tigela misturar o pao, o leite, o ovo, o sal, a pimenta do reino, o oregano e o queijo parmesao ralado. Colocar esta mistura na forma sobre o presunto compactando. Levar ao forno pré-aquedido a 180°C por uns 20 minutos. Quando for servir desenformar de maneira que os tomates fiquem por cima. Ingrédients (4 personnes) : Pain rassis (adormecido),Tomates cerise, 50g de vinaigre balsamique, 50g de sucre, 1 œuf, Sel, poivre, origan, 25 cl de lait, 40g de parmesan râpé, Jambon cru. Préparation : Couper le pain rassis en dés et le mettre dans un saladier. Ajouter le lait, le sel, le poivre, l'origan, l’œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réserver. Couper les tomates cerise en deux, dans le sens de la longueur et les déposer au fond d'un moule rond. Dans une casserole, faire fondre le sucre et ajouter le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, pour obtenir une réduction de balsamique. Verser la réduction sur les tomates, ajouter les tranches de jambon cru sur les tomates et recouvrir avec le mélange pain perdu. Bien tasser à la main. Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C. (Observaçoes Pessoais : Cortar os tomates cereja ao meio e colocar na forma. Preparar o molho de balsâmico e açúcar na frigideira. Fazer a massa com o pao velho e ingredientes descritos. Parece ser otimo.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Vegetais com Creme de Cebola (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo, ¾ de xícara de chá de queijo prato em rodelas, 3 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 pacote de pó para sopa-creme de cebola , 2 tomates em cubos, 1 pimentão amarelo em cubos, 1 e ½ xícara de chá de abobrinha ralada, 1 colher de chá de fermento em pó, Sal a gosto, Margarina para untar e farinha para enfarinhar. Modo de Preparo: No liquidificador, bata a farinha, o queijo, os ovos, o leite e creme de cebola até homogeneizar. Transfira para uma tigela e misture com o tomate, o pimentão, a abobrinha, o fermento, e sal. Despeje em um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar e dourar. Deixe amornar e sirva. Tempo: 1 hora. Rendimento: 10 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
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Modo de PreparoMinha Receita Mixto de Verduras com Farinha de Rosca e Nocciole na Panela, Verdure Sabbiose (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 batatas, 3 abobrinhas, 1 beringela grande, 100 gramas de farinha de rosca, 75 gramas de noisette em poudre, sal, oleo de oliva. Modo de Preparo: Lavar e cortar os legumes em cubinhos pequenos (Observaçao: as batatas tem que ser cortadas bem pequenas porque demoram mais para cozinhar.) Colocar oleo de oliva na panela e cozinhar os legumes primeiro em fogo alto e depois em fogo baixo. Quando estiverem cozidos coloque a frainha de rosca e a noisette em po, acerte o sal e deixe cozinhar um pouquinho até que a farinha e a poudre de noisette dourem. Este prato pode ser servido quente, morno ou frio. Receita Original Ingredienti: 2 patate, 3 zucchine, 1 melanzana grande, 100 gr pangrattato, 75 gr nocciole tostate tritate, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento per le verdure sabbiose: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Lavate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a pezzi anche quelle. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza grande e mettete l’aglio tagliato a metà. Mettete a cuocere le verdure prima a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere girando continuamente fino a che tutte le verdure saranno cotte. Le patate hanno tempi di cottura più lunghi delle zucchine e delle melanzane quindi tagliatele a cubetti più piccoli oppure sbollentatele leggermente prima in modo da uniformare la cottura. Quando le verdure saranno praticamente cotte alzate il fuoco, unite il pangrattato e le nocciole tritate, un pochino di sale e saltate velocemente le verdure nella padella ancora qualche minuto in modo che il pangrattato e le nocciole diventino dorati. Servite calde, tiepide o fredde. Outra Receita Verduras ao Forno com Farinha de Rosca, Verdure gratinate al forno facili e croccanti (Le verdure gratinate al forno sono un contorno semplice e veloce, molto colorato e facilissimo. Un piatto gustoso e salutare, verdure dal cuore tenero e guscio croccante.). Ingredienti: Zucchine 2, Peperoni 2, Melanzane 2, Patate 2, Pane Grattugiato q.b., Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Prezzemolo q.b., Timo Limonato q.b. Preparazione : Per preparare le verdure gratinate al forno iniziate a pulire e tagliare le verdure. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Private i peperoni del picciolo, dei semi e dei filamenti, quindi tagliateli a cubetti. Spuntate anche le melanzane e tagliate anche queste a tocchetti. Mettete tutte le verdure tagliate in una ciotola, poi conditele con sale e olio, mescolate bene. Preparate la panatura mescolando pangrattato e prezzemolo tritato. Mettete le verdure in una teglia foderata con un foglio di carta forno, cospargetele con la panatura e un bel filo d’olio. Cuocete le verdure gratinate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti. Gli ultimi minuti modalità grill per renderle più e croccanti. Outra Receita Verdure Sabbiose na Panela Ingredienti: 2 patate, 3 zucchine, 1 melanzana grande, 100 gr pangrattato, 75 gr nocciole tostate tritate, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Lavate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a pezzi anche quelle. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza grande e mettete l’aglio tagliato a metà. Mettete a cuocere le verdure prima a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere girando continuamente fino a che tutte le verdure saranno cotte. Le patate hanno tempi di cottura più lunghi delle zucchine e delle melanzane quindi tagliatele a cubetti più piccoli oppure sbollentatele leggermente prima in modo da uniformare la cottura. Quando le verdure saranno praticamente cotte alzate il fuoco, unite il pangrattato e le nocciole tritate, un pochino di sale e saltate velocemente le verdure nella padella ancora qualche minuto in modo che il pangrattato e le nocciole diventino dorati. Servite calde, tiepide o fredde. Outra Receita Abobrinhas Sabbiosa ao Forno com Farinha de Rosca e Lardons, zucchine sabbiose al forno al fornosono un contorno semplice e saporito, realizzato con pochi e semplici ingredienti. Ideali da accompagnare e secondi piatti di carne e pesce, cosi preparate sono davvero buonissime e anche chi non ama le zucchine, sono sicura che preparate in questo modo le apprezzerà moltissimo!). Ingredienti : 2 Zucchine, 60 g Pancetta Affumicata, 3 cucchiai Pangrattato, 2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva, 2 pizzichi Aglio In Polvere, q.b. Sale. Preparazione : Lavate e mondate le zucchine, dopodiche tagliatele a cubetti e trasferitele in una ciotola capiente. Salate e condite con il sale e l’olio, a questo punto tagliate la pancetta a cubetti e aggiungetela alle zucchine. In fine mettete il pangrattato e mescolate il tutto con le mani, in seguito traferire le zucchine sabbiose in una teglia ricoperta da carta forno. Cuocete a 200°C forno statico per circa 30-35 minuti, sfornate e servite calde le vostre zucchine sabbiose al forno.
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8- Livro sobre de cozinha com receitas práticas variadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
9- Livro sobre de cozinha com receitas variadas para ocasiões amorosas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
10- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de massas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
11- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de cheesecakes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
12- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de churrasco e plancha - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
13- Livro sobre de cozinha com receitas variadas adaptadas ao bebê - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
14- Livro sobre de cozinha com receitas variadas da região de Nice, na França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
15- Livro sobre de cozinha com receitas variadas que utilizam chá - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de tortas doces e salgadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de flans e tortas doces - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
1- Livro sobre a cozinha italiana e internacional - receitas em italiano*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
Bata meio abacate com duas colheres (sopa) de mel no liquidificador. Passe a mistura nos fios úmidos e deixe 20 minutos, usando uma touca térmica ou uma toalha. Depois, lave os cabelos normalmente.
Amasse uma banana e misture-a com uma colher (sopa) de aveia, em flocos bem pequenos, até criar uma pasta. Aplique a máscara nos cabelos molhados e deixe agindo por 20 minutos. Depois, lave a cabeça como de costume.
Bata meio mamão com uma banana e aplique a máscara no cabelo molhado. Espere agir por 20 minutos com uma touca térmica. Em seguida, lave normalmente.
Coloque no liquidificador uma colher (sopa) de óleo de mamona ou de rícino e um abacate médio maduro e picado. Bata todos os ingredientes e aplique a mistura nos cabelos úmidos. Deixe agir por 30 minutos com uma touca térmica. Espere esfriar e lave bem com água morna. "Prefira usar xampu neutro sem sal e aplique um leave-in depois".
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