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Bolinhos Empanados Macarrao Frittatine di Pasta Napoletana com Bechamel Rai1
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Minha Receita Frittatine di pasta Napoletane com Bechamel na Massa, Bolinhos de macarrão Napoletano: receita e modo de preparo: 250 g de bucatini, 125 g de presunto cozido (fatia única), 100 g de ervilhas, 100 g de queijo provola, 50 g de queijo parmesão ralado. Ingredientes para o molho bechamel: 400 g de leite integral, 50 g de manteiga, 50 g de farinha de trigo 00, sal a gosto, noz-moscada a gosto. Para a massa líquida (empanamento): 300 g de água, 150 g de farinha de trigo 00, sal a gosto. E também… 300 g de farinha de rosca, 1 l de óleo de semente de amendoim. Como fazer a Frittatina de macarrão: Para fazer as frittatinas de macarrão, você precisará preparar o bucatini e o seu recheio, que deverá descansar por pelo menos 2 horas na geladeira para firmar. Você também pode preparar tudo no dia anterior e deixar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, prossiga com a etapa de empanar na massa líquida e na farinha de rosca e depois com a fritura. Antes de tudo, esquente a água do macarrão, adicione sal e espere ferver. Cozinhe o bucatini até ficar al dente e depois escorra. Enquanto isso, cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água salgada e reserve. Corte a fatia grossa de presunto cozido primeiro em tiras e depois em cubinhos. Corte também o queijo provola em cubinhos. Prepare no momento um molho bechamel bem firme: as frittatinas de macarrão vão se firmar muito bem justamente graças ao bechamel. Coloque o leite em uma panela pequena para aquecer em fogo baixo, sem deixar ferver. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha peneirada. Misture com um batedor de arame (fouet), no fogo, para formar o roux, uma espécie de creminho que servirá para formar o bechamel. Retire a panela do fogo e despeje um pouco do leite quente dentro da mistura de manteiga e farinha, misture energicamente para eliminar todos os grumos e depois despeje o restante, sempre em etapas. Leve a panela novamente ao fogo, adicione uma pitada de sal e a noz-moscada e deixe engrossar em fogo médio. Assim que o macarrão estiver pronto, despeje-o em uma tigela ou diretamente em uma travessa refratária de 30x22 cm onde ele deverá firmar (pensando bem, recomendo usar a tigela e posteriormente despejar tudo na travessa). Corte o bucatini com uma faca em 4 ou 5 partes, para que não fiquem muito longos, e adicione um fio de azeite apenas para evitar que grudem entre si. Adicione o molho bechamel e misture bem. Adicione o parmesão, as ervilhas, os cubinhos de presunto e de provola e misture tudo. O recheio das frittatinas de macarrão está pronto: muito atraente, não é? Pressione e firme tudo muito bem dentro da travessa de 30 cm x 22 cm com as costas de uma colher. Em seguida, cubra com plástico-filme e pressione muito bem com as mãos. Você deverá obter uma camada de cerca de 2 cm de espessura. Coloque a travessa com o recheio das frittatinas de macarrão napolitanas na geladeira por pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, prepare a massa líquida. Coloque a farinha, a água e uma pitada de sal e misture com um batedor de arame para dissolver todos os grumos. A massa líquida deve formar apenas uma camada leve na frittatina de macarrão. Pegue a travessa com o bucatini e corte as frittatinas napolitanas com um cortador de massa redondo de cerca de 7 cm. Você também pode usar um copo. Tente fazer de modo a ter o mínimo de sobra possível. Passe cada frittatina primeiro na massa líquida e depois na farinha de rosca, cobrindo muito bem ambos os lados e as bordas. Aos poucos, coloque as frittatinas napolitanas prontas sobre uma folha de papel-manteiga ou sobre uma bandeja, aguardando para serem fritas. Em uma frigideira, aqueça óleo de semente abundante a uma temperatura de 170°C. Quando o óleo atingir a temperatura, adicione as frittatinas de macarrão e deixe dourar de ambos os lados por cerca de 6 minutos, virando na metade do tempo. Coloque de 3 a 4 por vez, dependendo do tamanho da frigideira. Assim que as suas Frittatinas de macarrão estiverem prontas, coloque-as sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Elas ficam excelentes quentes, recém-feitas, mas também mornas. Quando você cortar a frittatina de macarrão e vir toda a cremosidade do interior ao provar, já sei que vai se apaixonar, assim como aconteceu comigo! As Frittatinas de macarrão napolitanas devem ser rigorosamente fritas! Se não quiser fritar, você também pode preparar as frittatinas de macarrão no forno: acomode-as em uma assadeira coberta com papel-manteiga e levemente untada com azeite. Regue também a superfície das frittatinas com um fio de azeite de oliva e leve ao forno a 180°C por 30 minutos. Obviamente eu testei e devo lhe dizer que não ficam nada mal, continuam muito cremosas e puxando queijo. Receita Original Frittatine di pasta. Frittatine di pasta, ricetta favolosa della cucina napoletana, che fa parte della rosticceria napoletana e dei fritti napoletani. Nessuno può resistere alla frittatina di pasta: è irresistibile! Perfette come antipasto, ma anche come street food, da mangiare al volo per placare un buco nello stomaco o al momento dell’aperitivo. Ogni momento è quello giusto per gustarsi le frittatine napoletane! La Frittatina di pasta napoletana viene chiamata così perchè è fritta, non perchè assomiglia ad una frittata, dato che è senza uova. Quindi da non confondere con la Frittata di pasta (sempre partenopea) o con le Frittatine al forno (con uova e verdure). Sono delle frittatine di pasta con besciamella o dei timballi di pasta fritti o delle frittelle di pasta monoporzione, buone da morire! Le frittatine di pasta napoletane ricetta originale sono composte da bucatini amalgamati con besciamella, prosciutto, piselli e formaggio, di forma tonda, e vengono passate in una pastella a base di farina e acqua, poi nel pangrattato, e poi fritte in olio caldo. Il mix tra pastella e pangrattato fa in modo che attorno alle frittatine si formi una crosticina croccante e dorata, mentre l’interno deve risultare cremoso e filante! Una cosa davvero meravigliosa!Pensate che la prima Frittatina di pasta l’ho mangiata in via dei Tribunali, in centro a Napoli, tanti anni fa: l’ho presa come sfizio, mentre visitavo la città e mi ha conquistato subito! Me ne sarei mangiate altre 10! Da quel momento, ogni volta che vado in una pizzeria napoletana, non posso non ordinare le frittatine di pasta napoletane, come antipasto, magari insieme alle Pizzelle fritte, le famose Montanare! Insomma, si capisce quanto adoro queste cose? Ecco la ricetta delle Frittatine di pasta alla napoletana: vedrete che sono anche abbastanza semplici da fare. Più sotto troverete anche dei consigli per realizzarle. Ve lo dico, otterrete delle frittatine di pasta come in rosticceria o come nelle pizzerie. Pazzesche, buone da paura! DifficoltàMedia. CostoEconomico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura6 Minuti. Porzioni10 pezzi. Metodo di cotturaFrittura. CucinaItaliana. StagionalitàTutte le stagioni. Frittatine di pasta: ricetta e preparazione: 250 g bucatini, 125 g prosciutto cotto (unica fetta), 100 g piselli, 100 g provola, 50 g parmigiano grattugiato. Ingredeinti Per la besciamella: 400 g latte intero, 50 g burro, 50 g farina 00, q.b. sale, q.b. noce moscata. Per la pastella: 300 g acqua, 150 g farina 00,q.b. sale. E inoltre… 300 g pangrattato, 1 l olio di semi di arachide.Come fare la Frittatina di pasta: Per realizzare le frittatine di pasta, dovrete preparare i bucatini e il loro condimento che dovrà riposare per almeno 2 ore in frigorifero, per compattarsi. Potete preparare il tutto anche il giorno prima e lasciare in frigorifero tutta la notte. Il giorno dopo procedete con il rivestimento di pastella e pane grattugiato e con la frittura. Per prima cosa, scaldate l’acqua della pasta, salate e portate a bollore. Lessate i bucatini al dente e poi scolateli. Nel frattempo, lessate i piselli per 5 minuti, in acqua salata e tenete da parte. Tagliate il prosciutto cotto in unica fetta, prima a strisce, poi a cubetti. Tagliate anche la provola a dadini. Preparate al momento una besciamella piuttosto soda: le frittatine di pasta si dovranno compattare bene proprio grazie alla besciamella. Inserite il latte in pentolino, in modo da scaldarlo a fuoco basso, senza raggiungere il bollore. In un altro tegame, fate sciogliere il burro e unite la farina setacciata. Mescolate con una frusta a mano, sul fuoco, in modo da formare il roux, una sorta di cremina che servirà per formare la besciamella. Togliete il tegame dal fuoco e versate poco latte caldo all’interno del composto di burro e farina, mescolate energicamente, per eliminare tutti i grumi, poi versate il resto, sempre in più riprese. Trasferite nuovamente il tegame sul fuoco, unite un pizzico di sale e la noce moscata e fate addensare a fuoco moderato. Una volta che la pasta è pronta, versatela in una scodella o direttamente in una pirofila 30×22 cm dove dovrà compattarsi (col senno di poi, vi consiglio di utilizzare la scodella e successivamente versare tutto nella pirofila). Tagliate i bucatini con un coltello in 4-5 punti, in maniera che non risultino troppo lunghi e unite un filo di olio solo per evitare che si attacchino tra di loro. Unite la besciamella e fate amalgamare. Unite il parmigiano, i piselli, i dadini di prosciutto e di provola e amalgamate il tutto. Il contenuto delle frittatine di pasta è pronto: molto invitante, vero? Compattate molto bene il tutto all’interno della pirofila 30 cm x 22 cm con il dorso di un cucchiaio. Poi coprite con la pellicola trasparente e premete molto bene con le mani. Dovrete ottenere uno strato di ca. 2 cm di spessore. Mettete la teglia con il ripieno delle frittatine di pasta napoletane in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, preparate la pastella. Inserite la farina, l’acqua e una presa di sale e amalgamate con una frusta a mano, in modo da sciogliere ogni grumo. La pastella dovrà fare solo un velo leggero alla frittatina di pasta. Riprendete la pirofila con i bucatini e ricavate le frittatine napoletane con un coppapasta tondo da ca. 7 cm. Potete utilizzare anche un bicchiere. Cercate di fare in modo di avere poco scarto. Passate ogni frittatina prima nella pastella, poi nel pangrattato, ricoprendo molto bene entrambi i lati e i bordi. Appoggiate man mano le frittatine napoletane pronte su un foglio di carta forno o su un vassoio, in attesa di essere fritte. In una padella, scaldate abbondante olio di semi ad una temperatura di 170°C. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, inserite le frittatine di pasta e fate dorare da entrambi i lati per ca. 6 minuti, girano a metà cottura. Inseritene 3-4 alla volta, a seconda della dimensione della padella. Una volta che le vostre Frittatine di pasta sono pronte, passatele nella carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Sono ottime calde, appena fatte, ma anche tiepide. Quando taglierete la frittatina di pasta e vedrete tutta la cremosità dell’interno e farete l’assaggio, so già che ve ne innamorerete, come è successo a me! Le Frittatine di pasta napoletane vanno rigorosamente fritte! Se non volete friggere, potete preparare anche le frittatine di pasta al forno: adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e leggermente unta di olio. Irrorate anche la superficie delle frittatine con un filo di olio di oliva e fate cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Ovviamente ho testato e devo dirvi che non sono neanche male, sempre molto cremose e filanti. Quelle fritte però sono altra cosa, di un buono insuperabile! Conservazione: Le frittatine di pasta si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si possono anche congelare: vi consiglio di congelarle dopo averle passate nella pastella e nel pangrattato. In questo modo, quando ne avrete voglia, potrete solo scongelarle e dedicarvi alla frittura e averle fresche, come appena fatte. Se le congelate già fritte, sicuramente perdono molto.Leyla consiglia… Per avere delle Frittatine di pasta ancora più gustose e saporite, potete cuocere i piselli insieme a burro e cipolla. Vi basterà far sciogliere una bella noce di burro e far dorare piano piano la cipolla tagliata finemente. Poi unite i piselli e fate cuocere per qualche minuto, in modo che i piselli mantengano il loro bel colore verde. Se vi piace, potete anche aggiungere i dadini di prosciutto. Per amalgamare i bucatini con il loro condimento, potete utilizzare anche una scodella, mescolare tutto e poi versare nella pirofila. In questo modo, la besciamella e il resto degli ingredienti che rimarranno in fondo alla scodella, verranno versati come ultimo ingrediente, in modo da coprire ogni buco rimasto. Potete scegliere la forma che più preferite per formare le Frittatine di pasta: io ho scelto una forma tonda, dato che le ho sempre mangiate tonde a Napoli e nelle pizzerie napoletane. Per esempio potete utilizzare un coppapasta quadrato o rettangolare oppure ritagliare la pasta con il coltello, in modo da non avere nessun tipo di scarto. Solitamente faccio così, tagliando al coltello, perchè se ne ottengono di più e non ho avanzi di nessun tipo. Dopo aver passato la frittatina di pasta nella pastella, potete appoggiarla nel pangrattato e farvi aiutare da un vostro famigliare per ricoprirla di pangrattato: così facendo non sporcherete il pangrattato di pastella, creando dei grumi, e non vi sporcherete le mani di mix di pastella e pangrattato. Insomma, con l’aiuto filerà tutto più liscio e comodo! C’è chi preferisce anche passarle solo nella pastella, senza il passaggio nel pangrattato: il risultato è molto diverso e la crosticina non viene così bella croccante. Vi consiglio di seguire il procedimento che vi ho descritto sopra. Al posto del pangrattato, potete utilizzare anche il panko, per un risultato ancora più croccante. Al posto della provola, potete utilizzare del fiordilatte di Agerola, che avrete fatto scolare molto bene dal suo siero. Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Frittatine di Pasta Napoletane com Bechamel |
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Outra Receita Frittatine di Pasta Napoletane Informações Rápidas Tempo de preparo: 30 minutos (+ 2 horas de geladeira) Tempo de cozimento: 15 minutos Rendimento: cerca de 8 a 10 unidades Ingredientes Para a Base e Recheio: 400 g de massa (o tradicional é usar Bucatini ou Spaghetti), 150 g de presunto cozido picado em cubinhos, 100 g de ervilhas (cozidas ou refogadas levemente na manteiga com um toque de cebola), 150 g de queijo Provola defumado ou Muçarela (em cubinhos e bem seca), 60 g de queijo Parmesão ou Pecorino ralado. Para o Molho Besciamella (bem firme): 500 ml de leite integral, 50 g de manteiga, 50 g de farinha de trigo, Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para a Pastella (Massa de Empanar Tradicional): 200 g de farinha de trigo, 250 a 300 ml de água gelada (ou água com gás), 1 pitada de sal, Óleo para fritura (girassol ou milho). Modo de Preparo: Prepare a Besciamella : Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo com um batedor de arame por 1 a 2 minutos (roux). Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora. Cozinhe em fogo baixo até obter um creme bem denso e espesso. Reserve. Cozinhe a Massa e Junte o Recheio. Cozinhe o bucatini em água fervente com sal, mas retire bem al dente (cerca de 2 a 3 minutos a menos do que o tempo da embalagem). Escorra a massa e corte-a grosseiramente com uma faca ou tesoura de cozinha para facilitar a modelagem. Em uma tigela grande, misture a massa picada, o molho besciamella, o presunto picado, as ervilhas, o queijo ralado e o provola em cubos. Modele e Resfrie (Passo Fundamental).Espalhe a mistura em uma assadeira retangular coberta com papel-manteiga, pressionando bem para compactar (deve ficar com cerca de 2,5 a 3 cm de altura). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ou no freezer por 45 minutos) até ficar bem firme e gelada.Com o auxílio de um aro cortador redondo (cerca de 7 a 8 cm de diâmetro) ou uma faca, corte os discos/quadrados de massa. Empane e Frite. Prepare a Pastella: Em uma tigela, misture a farinha com a água gelada e o sal até obter um creme liso e ligeiramente espesso (semelhante à massa de panqueca). Aqueça óleo abundante em uma panela funda até atingir cerca de 170 °C a 180 °C. Passe cada frittatina pela pastella, cobrindo todos os lados, e mergulhe imediatamente no óleo quente. Frite até dourar por igual (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado).Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha. Dica dos Chefs Italianos: O segredo para não desmanchar na fritura é garantir que a massa esteja extremamente fria ao entrar na pastella e que o óleo esteja bem quente. Sirva em seguida, ainda bem quentinha!
O Empanamento Duplo (Panatura Doppia) Ingredientes para Empanar: Farinha de trigo (para a primeira camada), 3 a 4 ovos (batidos com uma pitada de sal e pimenta), Farinha de rosca (de preferência caseira ou panko bem moído). Passo a Passo para Empanar: Prepare a estação de empanamento: Tigela 1: Farinha de trigo. Tigela 2: Ovos batidos.Tigela 3: Farinha de rosca. Primeira camada (Ajuste e Vedação): Pegue o disco de frittatina (bem gelado) e passe primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso. Mergulhe nos ovos batidos, cobrindo todos os cantos. Passe na farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos para aderir bem. Segunda camada (O "Pulo do Gato"): Volte a frittatina novamente para os ovos batidos. Passe mais uma vez na farinha de rosca. Fritura: Frite em óleo quente (175 °C - 180 °C) até atingir um dourado bem intenso. Por que o empanamento duplo? Ele cria uma "barreira" reforçada. Como a frittatina tem besciamella e queijo por dentro, a camada dupla de ovo e farinha de rosca garante que a casca não rache e o recheio derretido não vaze no óleo quente!).
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Macarrao com Mozzarela e Tomate Fresco Pasta Checca Romana Variada
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Modo de Preparo
Minha Receita Macarrao com Mozzarela e Tomate Fresco, Spaghetti alla crudaiola è Mezzogiorno (Youtube è Mezzogiorno/Eu) Receita Original Spaghetti alla crudaiola “É sempre mezzogiorno”: spaghetti alla crudaiola di Daniele P. Ingredientes: 200 g de espaguete, 200 g de tomate-cereja, 200 g de mussarela, 10 folhas de manjericão, 80 g de pecorino, óleo, sal e pimenta. Modo de preparo: Cortamos os tomates-cereja em gomos. Escorremos o espaguete em uma tigela e temperamos com óleo e pimenta moída, misturando por alguns instantes. Adicionamos os tomates, o manjericão picado, o pecorino ralado e misturamos novamente. Servimos ainda morno com a mussarela em cubos por cima. “É sempre mezzogiorno”: spaghetti alla crudaiola di Daniele P. Daniele P. non manca di regalarci l’ennesima ricetta che ci accompagnerà lungo i mesi più caldi. Il cuoco emiliano prepara una ricetta ispirata al racconto di Angela Frenda, incentrato sui libri del momento. Ecco gli spaghetti alla crudaiola. Ingredienti : 200 g spaghetti, 200 g pomodorini ciliegino, 200 g mozzarella, 10 foglie di basilico, 80 g pecorino, olio, sale e pepe. Procedimento: Tagliamo i pomodorini a spicchi. Scoliamo gli spaghetti in una ciotola e li condiamo con olio e pepe macinato e mescoliamo per qualche istante. Aggiungiamo i pomodorini, il basilico tritato, il pecorino grattugiato e mescoliamo nuovamente. Li serviamo ancora tiepidi con sopra la mozzarella a dadini. Fonte: Youtube è Mezzogiorno/Eu.
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Spaguetti alla Crudaiola è Mezzogiorno |
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Outra Receita Macarrao com Mozzarela e Tomate Fresco Pasta alla Checca (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 320 g de espaguete (sem glúten para mim), 700 g de tomates cobre, 50 g de caciotta romana com leite de ovelha (levemente temperada), 200 g de fiordilatte, 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 pitada de sal, 10 folhas de manjericão. Como preparar massa alla Checca: Para preparar massa alla Checca tradicionalmente em Roma, usam-se tomates cobre, San Marzano ou, de qualquer forma, tomates vermelhos e grandes que precisam ser descascados. Para facilitar a operação, você pode mergulhá-los por alguns segundos em água fervente. Se, por outro lado, você usar tomates-cereja, claro que não há necessidade. Depois de descascá-los, retire o líquido vegetal dos tomates e corte-os em cubos (1). Corte a caciotta (2) e as flores de leite (3) em cubos. Em uma saladeira espaçosa, coloque primeiro os tomates em cubos e as folhas de manjericão rasgadas. Tempere com uma boa pitada de sal e um pouco de azeite (4). Misture bem e adicione também os cubos de caciotta e de fior di latte (5). Cozinhe a massa em bastante água levemente salgada, escorra-a al dente e transfira imediatamente para a saladeira (6). Misture com cuidado, de modo que com o calor da massa os queijos amoleçam ligeiramente e o tempero se incorpore bem à massa. Você pode servir a massa à Checca imediatamente, ou deixá-la esfriar em temperatura ambiente e depois colocar na geladeira. Conservação: Você pode conservar a massa à Checca na geladeira por alguns dias. Receita Original Pasta alla Checca. La pasta alla Checca è un piatto tipico della cucina romana, semplice e perfetto per l’estate. Questa ricetta veloce si prepara con ingredienti freschi e appetitosi, come pomodoro fresco, basilico, fior di latte e caciotta dolce, tutti lavorati a crudo. L’ideale per chi cerca una pasta estiva fredda e saporita, senza dover accendere i fornelli (tranne che per lessare la pasta!). Puoi gustarla subito dopo averla condita, oppure farla raffreddare in frigorifero per un paio d’ore: un’ottima idea per una cena fredda. Se scegli questa seconda opzione, ti consiglio un formato di pasta corta, più pratico e perfetto per trattenere meglio il condimento. La chiave del successo della pasta alla Checca? Ingredienti freschi e tanto basilico profumato, che dona al piatto il suo inconfondibile aroma mediterraneo. Una vera esplosione di sapori! La ricetta della pasta alla Checca è ideale per chi vuole portare in tavola un primo piatto veloce, gustoso e adatto alla stagione estiva. Perfetta per un pranzo all’aperto o una cena leggera, rappresenta al meglio la semplicità della cucina romana. Con pochi ingredienti e zero stress, conquisterai tutti al primo assaggio!DifficoltàMolto facile CostoMolto economico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura10 Minuti CucinaRegionale Italiana StagionalitàPrimavera, Estate RegioneLazio. Ingredienti : 320 g spaghetti (per me senza glutine), 700 g pomodori ramati, 50 g caciotta romana di pecora (poco stagionata), 200 g fiordilatte, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, 1 pizzico sale,10 foglie basilico. Come preparare la pasta alla Checca: Per preparare la pasta alla Checca tradizionalmente a Roma si usano i pomodori ramati, i San Marzano, o comunque dei pomodori rossi e grandi che vanno pelati. Per facilitare l’operazione potete tuffarli per qualche secondo in acqua bollente. Se invece usate i pomodorini naturalmente non ce n’è bisogno. Dopo averli pelati, eliminate il liquido di vegetazione dei pomodori e tagliateli a cubetti (1). Tagliate a cubetti anche la caciotta (2) e il fiori di latte (3). In una capiente insalatiera mettete prima i pomodori a cubetti e le foglie di basilico spezzettate. Condite con un bel pizzico di sale e un po’ di olio (4). Mescolate bene e unite anche i cubetti di caciotta e di fior di latte (5). Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e trasferitela subito nell’insalatiera (6). Mescolate con cura, in modo che con il calore della pasta i formaggi si ammorbidiscano leggermente e il condimento si amalgami bene alla pasta. Potete servire la pasta alla Checca subito, oppure farla raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Conservazione:Potete conservare la pasta alla Checca in frigorifero per un paio di giorni. Si può anche trasportare in spiaggia o al lavoro, purché disponiate di una borsa frigo. Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Pasta alla Checca Romana Giallozaferano |
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Outra Receita Macarrao com Mozzarela e Tomate Fresco Insalata di Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarela (Vane/Eu) Ingredientes: 250 g de mozzarelline ciliegine, 15 tomatinhos cereja, 1 maço de manjericão (fresco), 380 g de massa (fusilloni, qualquer massa curta serve), a gosto azeite de oliva extra virgem, a gosto pimenta, a gosto sal. Passos: Comece cozinhando a massa em bastante água salgada, enquanto a massa cozinha prepare o molho. Lave os tomatinhos, seque-os e corte todos em quartos. Escorra as mozzarellines e coloque-as em uma tigela com os tomatinhos. Adicione o manjericão fresco rasgado e misture bem. Escorra a massa, coloque-a em uma travessa e tempere com bastante azeite, mexa várias vezes para esfriar, adicione também uma pitada de pimenta e misture novamente. Quando a massa estiver fria, adicione o molho, ou seja, os tomatinhos com as mozzarellines, misture novamente, adicione se necessário mais azeite e sal. A massa fria com tomatinhos e mozzarella está pronta para servir à mesa, você também pode deixá-la descansar por meia hora antes de comer, assim o molho irá deixá-la ainda mais saborosa. Receita Original Insalata di Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarela. Insalata di Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarela. Fresca, veloce e gustosa l’Insalata di Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarela, un primo piatto estivo colorato e buonissimo pronto in poco tempo. Si sa, i piatti freddi in estate sono il top, io mangerei solo questi, sono pratici da preparare e perfetti anche da portare in spiaggia o al lavoro. Questa pasta fredda con pomodorini, mozzarella e basilico è facile e veloce, ce la siamo gustata a pranzo in una di queste caldissime giornate estive, davvero deliziosa. Puoi aggiungere se vuoi anche altri ingredienti, come olive, pezzetti di prosciutto cotto, e usare la pasta che più preferisci, va benissimo anche della pasta integrale o pasta di riso. Puoi usare della mozzarella grande da tagliare a dadini, del fiordilatte, o come ho fatto io, delle mozzarelline ciliegina, che secondo me hanno reso il piatto ancora più carino da presentare a tavola. La pasta fredda con condimento tutto a crudo veloce e gustosa, devi provarla, preparala anche se hai una cena con amici, è semplice ma buonissima, piacerà a tutti. Ingredienti per l’insalata di pasta fredda con pomodori e mozzarella: 250 g mozzarelline ciliegine,15 pomodorini ciliegino,1 ciuffo basilico (fresco), 380 g pasta (i fusilloni, va bene tutta la pasta corta), q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. pepe, q.b. sale. Passaggi: Inizia con il cuocere la pasta in abbondante acqua salata, mentre cuoce la pasta prepara il condimento. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali tutti in spicchi. Scola le mozzarelline e metile in una ciotola con i pomodorini. Aggiungi il basilico fresco spezzettato, e mescola per bene. Scola la pasta, mettila in una pirofila e condiscila con abbondante olio, mescola più volte per farla freddare, aggiungi anche una macinata di pepe e mescola ancora. Quando la pasta si sarà freddata, aggiungi il condimento, quindi i pomodorini con le mozzarelline, mescola ancora, aggiungi se occorre altro olio e del sale. La pasta fredda con pomodorini e mozzarella è pronta da servire a tavola, puoi anche lasciarla riposare una mezzora prima di mangiarla, in questo modo il condimento la renderà ancora più gustosa. … i consigli di Vane : La pasta fredda una volta cucinata si conserva in frigo per un giorno. Puoi usare i pomodori che preferisci, vanno bene i ciliegino ma anche i pachino. Per la pasta, come detto anche sopra, puoi usare anche della pasta integrale, importante che sia corta. Fonte: Vane/Eu.
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Insalata alla Checca da Vane |
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Torta de Tomates e Mostarda Francesa
Ingredientes
1 massa de torta (massa podre/quebradiça ou folhada) |
sal |
4 tomates grandes (de preferência bem firmes e maduros) |
pimenta-do-reino a gosto |
100 g de queijo gruyère ralado (pode substituir por muçarela ou prato) |
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2 a 3 colheres de sopa de mostarda (a mostarda de Dijon) |
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1 fio de azeite de oliva |
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orégano seco a gosto |
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Modo de Preparo
Minha Receita Torta Francesa de Tomate e Mostarda, Tarte Tomate-Moutarde au Gruyère (Internet/Eu). Aqui está o passo a passo clássico para transformar esses ingredientes em uma Torta Francesa de Tomate e Mostarda (uma Tarte aux Tomates rápida, deliciosa e super tradicional na França): Torta Francesa de Tomate e Mostarda Lista de Ingredientes : 1 massa de torta (massa podre/quebradiça ou folhada), 4 tomates grandes (de preferência bem firmes e maduros), 100 g de queijo gruyère ralado (pode substituir por muçarela ou prato), 2 a 3 colheres de sopa de mostarda (a mostarda de Dijon ou escura dá um toque especial, mas a tradicional amarela também funciona), 1 fio de azeite de oliva, orégano seco a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo : Prepare o forno e a forma: Preaqueça o forno a 200 °C. Abra a massa em uma forma de torta (com fundo removível ou refratário) e fure o fundo em vários pontos usando um garfo. O "pulo do gato" da mostarda: Espalhe as 2 a 3 colheres de mostarda uniformemente por todo o fundo da massa. Além de dar um sabor incrível, ela ajuda a selar a massa. Adicione o queijo: Distribua os 100 g de queijo gruyère ralado sobre a camada de mostarda. Monte os tomates: Corte os tomates em fatias de espessura média. Dica anti-umidade: Se os tomates estiverem muito suculentos, passe um papel-toalha nas fatias para tirar o excesso de água antes de montar. Disponha as fatias de tomate por cima do queijo, sobrepondo-as levemente até cobrir toda a torta. Temperos e finalização: Tempere os tomates com sal, pimenta-do-reino e bastante orégano seco. Regue tudo com 1 fio generoso de azeite de oliva. Assar: Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante e os tomates levemente assados.Dica de Acompanhamento: Sirva quente ou morna acompanhada de uma salada verde bem fresca com vinagrete leve! Se você não tiver todos os ingredientes originais à mão, pode adaptar facilmente: Queijo Gruyère: Pode ser substituído por Muçarela, Queijo Prato, Emmental, Parmesão ou até Queijo de Cabra (que combina perfeitamente com tomate e mostarda). Mostarda: A receita tradicional usa Mostarda de Dijon. Se achar o sabor muito forte, use a mostarda amarela comum. Se gostar de crocância, a mostarda em grãos (l'ancienne) fica excelente. Ervas: O orégano pode ser substituído por manjericão fresco (adicione logo após tirar do forno para não queimar), tomilho seco ou ervas de Provence. Tomates: Se não tiver tomates grandes bem firmes, use tomates-cereja ou sweet grape cortados ao meio — eles costumam soltar menos água! Receita Original Tarte Tomate-Moutarde au Gruyère.Tarte Tomate-Moutarde au Gruyère – La Recette Simple et Gourmande Qui Sent Bon l'Été ! Croustillante, fondante et pleine de saveurs, cette tarte tomate-moutarde est un grand classique des repas ensoleillés. Facile à préparer, elle accompagne parfaitement une salade verte pour un déjeuner ou un dîner léger. Ingrédients : 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée), 4 belles tomates, 100 g de gruyère râpé, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde, 1 filet d'huile d'olive, Origan séché, Sel, Poivre.
Fonte : Internet/Eu.
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Torta de Tomates e Mostarda Francesa |
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Ingredientes
Modo de Preparo
Minha Receita Torta Portuguesa de Liquidificador Ingredientes: Massa: 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de sal. Recheio: 200 g de presunto picado, 200 g de muçarela picada, 1 tomate grande picado (sem sementes), 1/2 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, Orégano a gosto. Modo de preparo: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata rapidamente só para misturar. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada (retangular média). Distribua o presunto, a muçarela, o tomate, a cebola, as azeitonas e o orégano. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Fica ainda mais gostosa se estiver bem geladinha!
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Torta Portuguesa de Liquidificador |
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