Receitas Favoritas
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Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
Ingredientes para as crepes
Ingredientes para a salsa besciamella
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Crepes ricetta base, Crepes ricetta base (Giallozaferano) Ingredientes: 3 ovos inteiros, 210 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal (ou açucar para crepes doces), 150 ml de agua gasosa, 350 ml de leite, um pouquinho de oleo de girassol para untar a frigideira. Receita Original Crepes ricetta base Crepes ricetta base con trucchetto per renderle super soffici. In questa ricetta vi svelo un piccolo segreto per renderle soffici e deliziose: cioè basta semplicemente sostituire una parte di latte con dell’acqua frizzante e vedrete subito la differenza! Provateci! Adoro le crepes, anche semplicemente farcite con marmellata o nutella, niente di più buono e semplice. Comunque con questa ricetta base si possono realizzare tante ricette gustose, sia dolci che salate. Basta un po’ di fantasia. Ma vediamo le dosi e il procedimento per prepararle. Crepes ricetta base Ingredienti: (per 10-15 crepes, dipende dalla grandezza): 3 uova medie, 350 ml di latte, 150 ml di acqua frizzante, 210 g circa di farina 00 o 0, un pizzico di sale, pochissimo olio di arachide o girasole. Preparazione: Per le Crepes ricetta base preparate la pastella: in una ciotola sbattete le uova e un pizzico di sale con la frusta. Mescolate il latte con l’acqua frizzante. Setacciate la farina. Ora aggiungete alle uova sbattute un po’ di liquido (latte e acqua frizzante) e un po’ di farina. Continuate così alternando liquido e farina, sempre mescolando con la frusta per non formare grumi. In caso si siano formati dei grumi potete passare la pastella al setaccio, oppure frullare con un mixer a immersione.Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare la pastella per almeno mezz’ora. Dopodiché scaldate una padella antiaderente (esistono anche quelle basse per crepes, la mia è di 25 cm), a fuoco medio alto. Togliete la padella dal fuoco, unite due gocce di olio e muovete la padella in modo che l’olio si distribuisca bene. Mescolate la pastella, prelevate un mestolo e versatela nella padella, distribuendola uniformemente. Cuocete da un lato per circa un minuto o finché inizierà a staccarsi dalle pareti. Girate dall’altra parte con l’aiuto di una paletta o semplicemente con le mani. Lasciare un’altro minuto circa, e poi fate scivolare la crepes su un piatto. Continuare così fino a finire tutta la pastella. Le Crepes ricetta base sono pronte e le potete usare nel modo che preferite. Se non le utilizzate subito copritele con pellicola a contatto in modo che rimangano morbide. Si possono anche conservare in frigorifero per qualche giorno, oppure congelare separate da fogli di pellicola, ma sicuramente meglio prepararle e consumarle. Fonte : Giallozaferano.
Receita Salsa besciamella, Salsa besciamella (Giallozaferano) Ingredientes: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo, 1 litro de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Salsa besciamella. Salsa besciamella. La Salsa besciamella è una salsa di base molto conosciuta, sembra proveniente dalla Francia, ma molto conosciuta anche da noi. Si usa per tante preparazioni diverse: dalla pasta al forno, lasagne al forno con ragù, con verdure, con il pesce, per i cannelloni, da aggiungere al ripieno di varie torte salate, per guarnire i vol-au-vent, per fare i soufflé, per verdure gratinate al forno ecc.. La Salsa besciamella è molto semplice e veloce da preparare, si può fare anche in anticipo e si può conservare per un paio di giorni in frigorifero, coperta da pellicola a contatto o volendo anche congelare fino a un mese. Comunque la cosa migliore è farla e usarla. Salsa besciamella Ingredienti: 100 g di burro, 100 g di farina 00 o 0, 1 litro di latte circa, Sale, pepe (facoltativo), noce moscata. Preparazione: Per la Salsa besciamella iniziare mettendo il burro a pezzettini in una casseruola (meglio se con doppio fondo). Mettere sul fuoco e farlo sciogliere.. unire la farina a pioggia e mescolare velocemente con la frusta. Far rosolare un po il roux (base di burro e farina). Versare il latte (meglio se freddo), mescolando con la frusta per non formare i grumi. Continuare a mescolare di tanto in tanto, stando attenti che non attacchi sul fondo. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il sale. Far cuocere la Salsa besciamella per cinque, dieci minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere un po di pepe (facoltativo) e noce moscata. Con questa ricetta avrete una Salsa besciamella di media consistenza. Se la volete più fluida, basterà aggiungere un po di latte. Se invece la volete più densa, basterà farla con una dose un po maggiore di burro e farina. Se non usate subito la Salsa besciamella, copritela con pellicola a contatto. Fonte: Giallozaferano.
Receita Crepes com Recheio de Ricota, Espinafre e Nozes, Crepes agli spinaci ricotta e noci, Crepes agli spinaci ricotta e noci (Giallozaferano) Ingredientes!: 8 crepes, 250 gramas de ricota, 700 – 800 gramas de espinafre cozido picadinho, 1 colher de manteiga, sal, povre, noz moscada, 50 gramas de nozes picadinhas, besciamella para cobrir, queijo parmesao ralado para salpicar. Receita Original Crepes agli spinaci ricotta e noci. Crepes agli spinaci ricotta e noci. Le Crepes agli spinaci ricotta e noci sono un primo piatto vegetariano, semplice, ma allo stesso tempo raffinato e gustoso, che vi consiglio di provare. Io l’ho provato per la prima volta e mi è piaciuto parecchio…di sicuro prima o poi lo rifaccio.. Le Crepes agli spinaci ricotta e noci vanno bene sia per una cena o pranzo in famiglia (magari della domenica), oppure se avete ospiti a cena. Crepes agli spinaci ricotta e noci Ingredienti: (per 4 persone) : 8 crepes , 250 g di ricotta vacina morbida, 700-800 g di spinaci in foglia, 1 noce di burro, sale e pepe, noce moscata, 50 g circa di gherigli di noci, poca besciamella per la copertura, parmigiano grattugiato a piacere. Preparazione: Per le Crepes agli spinaci ricotta e noci iniziare con le preparazioni base. Qui trovate la ricetta base delle Crepes, e qui della Salsa besciamella (basterà 1/4 di dose, solo per la copertura). Fatela piuttosto liquida e comunque se si dovesse adensare troppo, basterà aggiungere poco latte e mescolare con la frusta. I gherigli di noce li potete sbollentare per qualche minuto in acqua bollente se volete togliere la pellicina, altrimenti li lasciate così (solamente li spezzetate un po). Per la farcia: lavare gli spinaci e sbollentarli per qualche minuto in poca acqua bollente salata. Scolarli e farli sgocciolare completamente per far perdere tutta l’acqua in eccesso. Strizzarli e tagliuzzarli a coltello. In una padellina far fondere la noce di burro e insaporire gli spinaci per qualche minuto. In una ciotola versare la ricotta, gli spinaci, il sale, pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, e mescolare il tutto. Farcire ogni crepes con poco ripieno fino a metà, aggiungere pezzetti di gherigli di noce e chiudere a ventaglio. In una teglia o pirofila da forno stendete un po di besciamella sul fondo, poi sistemare le crepes, coprire con besciamella, un po di parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di gherigli di noce. Infornare le Crepes agli spinaci ricotta e noci per una ventina di minuti a 190°C. Le mie le ho cotte un po troppo (quindi controllate). Sfornare e servire. Buon apetito!! Fonte: Giallozaferano.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Crepes da Graziela, crepes (Graziela/Eu) Ingredientes: 2 ovos inteiros, 150 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher de manteiga derretida, 400 ml de leite. Receita Original crepes. Crepes. Le crepes. La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crepes, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Suo “parente prossimo” è il pancake e fanno parte della stessa famiglia le gaufre, conosciute anche come waffle. Per crespelle o crispelle si intendono anche alcuni tipi di frittelle salate o dolci tipiche di alcune regioni italiane. Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese , l’impasto è a base di latte, uova, farina e burro e vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli. Storia Il nome proviene dal termine latino crispus (arricciato, ondulato), nel medioevo erano preparate con acqua e vino al posto del latte. In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza e i mezzadri le offrivano ai loro padroni. Servite tradizionalmente in occasione della Candelora il 2 febbraio, si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella. Secondo la tradizione francese vengono consumate soprattutto alla candelora poiché nel V secolo dei pellegrini francesi furono accolti, proprio alla Candelora, dal Papa . Solo dopo essere ritornati in patria, i pellegrini diffusero la pietanza.La crespella viene preparata più frequentemente in versione dolce. Le versioni salate tuttavia non mancano e sono preparate nella Francia nord occidentale utilizzando farina di grano saraceno prendono il nome di gallette e possono venire servite come spuntino, antipasto o secondo, accompagnandosi a formaggi, verdure, salumi, crostacei e salse varie. In alcuni tipi di zuppe e minestre si usa tagliarle a striscioline e accompagnarle al brodo, solitamente di carne, come ad esempio si fa in Austria ed in Alto Adige.Le crepes sono una ricetta base facile e veloce , dal gusto neutro perfette per preparazioni dolci e salate , da farcire con gli ingredienti che più preferite: marmellata, frutta , formaggi e salumi , carne , ricotta e verdure! Volete provare a realizzarle in casa? Vi lascio la ricetta di crepes perfetta con tutti i segreti che troverete nel passo passo del procedimento. L’impasto è molto semplice da realizzare , dopo aver mescolato gli ingredienti, sarà necessario un riposo in frigorifero durante il quale la farina andrà ad idratarsi permettendo di ottenere delle crepes perfette , facili da ” rigirare in padella ” , dalla consistenza morbidissima , non troppo spesse , perfette per essere farcite, piegate , arrotolate a dare la forma che preferite! Ora andiamo in cucina, ci sono le crepes da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Ingredienti: 2 uova, 150 gr di farina 00, 400 gr di latte intero, una noce di burro, un pizzico di sale. Procedimento: Come fare le crepes 1- Unire alle uova sbattute la farina, il sale e il latte, con l’aiuto di una frusta amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio. 2- Ora sciogliere il burro nel padellino che utilizzerete per le crepes e aggiungerlo al composto mescolando ancora. 3- Coprite il tutto e lasciate riposare per almeno mezz’ora in frigo (in questo modo permetterete alla farina di idratarsi ottenendo delle crepes perfette!) 4- Ora, con l’aiuto di un mestolino formate le crepes nel padellino in cui avete sciolto il burro, roteando per bene in modo da ottenere delle crepes sottili. 5- Ripetere l’operazione fino ad esaurimento pastella . Le crepes 6- Mi raccomando ogni tanto ricordatevi di imburrare leggermente il padellino. Voilà il gioco è fatto, buon divertimento! Nota bene: nel caso di grumi niente paura, frullate il tutto con un frullatore ad immersione ed otterrete un impasto liscio! Fonte: Graziela/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Inhoque de Maisena Cozido na Panela Gratinado ao Forno com Picadinho de Carne Moida e Queijo (Youtube/Eu) Ingredientes para os inhoques: 1 kg de batatas cortadas em cubos cozidas e espremidas (passadas na peneira), 1 colher de cha de sal, pimenta do reino, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 8 colheres de sopa de maisena. Ingredientes para a montagem: 500 gramas de molho de picadinho de carne moída (bem consistente), 100 gramas de queijo ementhal ralado. Cozinhar a batata, amassar bem, passar na peneira. Misturar numa frigideira grande sem óleo nem nada, as batatas amassadas, sal, poivre, manteiga com o fogo desligado, adicionar a maisena, ligar em fogo médio e cozinhar a massa uns 10 minutos. Cozinhar este amido sempre mexendo até a massa ficar bem cozida. Colocar a massa em um prato, espalhar e deixar esfriar. Colocar a massa em uma taboa superficie lisa, cortar tiras, enrolar como minhocas, cortar as porções e não precisa cozinhar. Montagem: Em uma forma retangular grande untada com manteiga colocar os inhoques. Por cima colocar uma calada de picadinho de carne moída, alisar, salpicar o queijo ementhal ralado e levar ao forno apenas até gratinar e derreter o queijo. (Observaçoes Pessoais: esta massa é cozida na panela e nao na agua!). Servir! Fonte: Youtube/Eu.
Outra Receita Nhoque de batata com maisena Ingredientes (6 porções): 1 kg de batata cozida e espremida, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo, 50 g de queijo ralado, 1 colher (café) de sal, Noz moscada ralada a gosto, 1 xícara de maisena, 1/2 xícara de farinha de trigo. Modo de preparo Modo de preparo : 1h 30min. Cozinhe as batatas na água e sal, esprema e coloque em uma vasilha ainda morna. Acrescente a margarina e misture bem, junte o ovo, o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Experimente o sal e depois acrescente a maisena e a farinha de trigo, misture com as mãos até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Enfarinhe uma superfície lisa, pegue porções de massa, faça rolinhos e corte as bolinhas. Coloque bastante água com sal em uma panela grande e deixe ferver. Para colocar as bolinhas, a água deve estar bem quente, mas não fervente, senão as bolinhas se desmancham. Coloque porcões de bolinhas na água quente e quando subirem retire e escorra. Dê uma rápida lavada nas bolinhas antes de colocar na forma para tirar o excesso de farinha que fica em volta, coloque em um refratário untado com azeite ou margarina. Coloque o molho de sua preferência (bolonhesa, frango, quatro queijos, camarão). Salpique mussarela e queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva com arroz branco.
Outra Receita Inhoque de Maisena da Ana Maria, Nhoque fácil sem glúten (Ana maria). A receita leva poucos ingredientes e é uma excelente opção sem glúten: ela não contém farinha de trigo, sendo o amido de milho o substituto do ingrediente. Outro diferencial desta receita de nhoque é que a massa não é cozida: você pode esquentar por 15 segundos no micro-ondas ou servir diretamente com o molho. Veja o passo a passo! Ingredientes Nhoque fácil sem glúten: 4 colheres de sopa ou 65 gramas de margarina, 2 colheres de chá de alho picado, 6 colheres de sopa ou 65 gramas de cebola bem picadinha, 1 quilo de batata cozida e espremida, 1 xícara ou 115 gramas de amido de milho, 2 gemas, 1 sachê de tempero para aves, Salsinha picada e sal a gosto. Modo de Preparo Nhoque fácil sem glúten: Numa panela, coloque 4 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de chá de alho picado e 6 colheres de sopa de cebola bem picadinha e refogue bem. Adicione 1 quilo de batata cozida e espremida, 1 xícara de amido de milho, 2 gemas, 1 sachê de tempero para aves, salsinha picada e sal a gosto e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar a massa, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Em uma superfície lisa, polvilhada com amido de milho coloque uma porção da massa, vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Com uma faca, corte os nhoques com 1 centímetro de tamanho e sirva em seguida com o molho de sua preferência. Fonte: Ana Maria. Outra Receita de Nhoque de batata com carne moída Nhoque de batata é um prato típico da culinária italiana, muito saboroso, e que pode ser servido com diversos molhos: manteiga e sálvia, bolonhesa, sugo etc. Hoje ensino aqui no TudoReceitas como se faz nhoque de batata levíssimo, saboroso e com muitas dicas para não errar nunca mais no preparo dessa delícia! Acompanhe com um delicioso molho bolonhesa (molho de carne moída com tomate) que ensino também como preparar. Não deixe escapar essa maravilhosa receita de nhoque de batata com carne moída para a sua família em almoços de domingo, pois todos irão amar! 4 convidados 2h 30m Prato principal Dificuldade média. Características adicionais: Custo médio. Ingredientes para fazer Nhoque de batata com carne moída: 500 gramas de batata , ½ xícara de farinha de trigo (70 gramas) , 1 gema de ovo , 2 colheres de sopa de amido de milho ,1 pitada de sal , noz moscada a gosto . Molho de carne moída: 300 gramas de carne moída , 1 colher de café de colorau , 1 cebola , 2 tomate , 2 dentes de alho , ½ xícara de molho de tomate , ½ xícara de água (120 mililitros) , orégano a gosto , queijo mussarela a gosto , queijo parmesão a gosto . Como fazer Nhoque de batata com carne moída: Comece cozinhando as batatas. Eu sugiro que cozinhe assando no forno convencional ou no microondas. Evite cozinhar diretamente na água, pois para o nhoque ficar com a consistência firme, o purê de batata precisa estar bem sequinho. Para cozinhar batatas no microondas basta fazer alguns furos nelas com o auxílio de um garfo, embrulhar no papel toalha e cozinhar no microondas de 4 a 8 minutos. O tempo varia de acordo com o tamanho das batatas. Dica: A batata usada pode ser inglesa ou astérix. Espere as batatas esfriarem levemente, retire as cascas e amasse com um espremedor de batatas. Faça esse processo com as batatas ainda quentes, pois elas ficam macias e você amassa facilmente. Em seguida acrescente a gema, o amido, uma pitada generosa de sal, noz moscada e mexa bem. Transfira o purê para uma bancada e vá agregando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma bola que não grude nas mãos, como mostra a imagem. Faça rolinhos com a massa de nhoque e corte em pedaços, como na foto. Dica: Polvilhe farinha na bancada sempre que a massa grudar. Após cortar os nhoques, deixe-os descansar por alguns minutos em uma bancada enfarinhada. Desse modo eles ficarão mais firmes. Aqueça 2 litros de água com uma pitada de sal e cozinhe os nhoques em porções pequenas até boiarem. Retire-os da água e transfira para uma travessa. Para o molho, refogue a carne moída com alho, cebola e colorau. Dica: Coloque um fio de óleo vegetal ou azeite na panela, para a carne não grudar. Assim que a carne moída com os temperos estiver bem refogada, acrescente o tomate picado, o molho de tomate e a água. Acerte o sal e deixe ferver até apurar bem, leva cerca de 15-20 minutos. Coloque o molho de carne moída por cima dos nhoques já cozidos, cubra com mussarela e parmesão a gosto e leve para o forno pré-aquecido 200°c até gratinar - leva em torno de 15 a 20 minutos. Está pronto a servir seu delicioso nhoque caseiro de batata! Experimente e conte para nós o que você achou.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Massa de Nhoque Caseiro Ingredientes: 1 pitada de sal; 4 ovos, 1 colher (sopa) de queijo ralado; 1 copo de leite; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Como Fazer: Primeiramente, vamos dissolver e desmanchar a farinha de trigo no leite com sal. Logo após leve para cozinhar em fogo baixo ou médio. Em seguida, vamos deixar que esfrie e acrescentar os os ovos e o queijo ralado para depois amassar. Então, enrole a massa em formato de rolo e depois vá cortando pedaços de 3 cm a 4 cm. Por fim, coloque para cozinhar em água fervente levemente salgada. Então, quando os pedaços vierem à superfície estarão cozidos. Agora é só escorrer e colocar num prato e sirva sua receita de massa de nhoque caseiro com molho de tomates ou à bolonhesa.
Outra Receita Nhoque da Dona Nena Ingredientes: 1 Kg de batatas, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 ovo, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, queijo ralado a gosto. Leve uma panela com água filtrada ao fogo. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Passe-as no espremedor de batatas. Acrescente a manteiga, o sal, o ovo e a farinha. Envolva todos os ingredientes sem amassar muito, mas rapidamente, pois a batata solta água. Corte um pedaço da massa e faça um rolinho. Corte em quadradinhos. Leve pouco a pouco os nhoques para cozinhar na panela com água fervente. Quando o nhoque subir, ele pode ser “pescado” e transferido para um refratário. Faça o mesmo até acabar com os nhoques. Coloque o molho por cima, polvilhe o queijo ralado e, se necessário, leve ao forno ou microondas para aquecer.
Outra Receita Inhoque gnocchi da Graziela (Graziela) Ingredientes: 500 gramas de batatas velhas cozidas (com casca em agua fervente), 150 gramas de farinha de trigo, 1 colher cheia de queijo parmesão ralado. Receita Original gnocchi. Gli gnocchi. Gli gnocchi sono un piatto tipico italiano ( e non) estremamente diffuso. A seconda del posto si differenziano per forma e per ingredienti. Di patate i più diffusi, di semola ,di pane ,con tuberi o verdure varie. Molto diffusi anche quelli preparati con solo acqua e farina. Quelli preparati con il semolino sono chiamati alla romana. Sono nella maggior parte dei casi serviti come primo piatto ,soprattutto in Italia, come piatto unico o coma contorno nei paesi centro europei. Per ottenerli perfetti bisogna avere alcuni accorgimenti: il tipo di patate e la preparazione. Le patate indicate sono quelle a pasta gialla magari non appena raccolte ,nella preparazione bisogna avere l’accortezza di non aggiungere troppa farina e non lavorare troppo l’impasto; impastare a lungo porta ad avere gnocchi più duri. Segretti per un impasto gnocchi perfetto: 1) utilizzate patate vecchie: è sconsigliato l’uso di patate nuove , in quanto, essendo ricca di acqua , rilascerebbero umidità nella farina andando a compromettere il risultato 2) scegliete la giusta modalità di cottura delle patate: le patate vanno partendo da acqua fredda e con la loro buccia; potete anche cuocere al microonde, al capitano al cartoccio ( sempre patate intere e con la buccia )3) fate raffreddare completamente le patate prima di utilizzarle : se usate calde correreste il rischio di aggiungere troppa farina e , quindi , di ottenere degli gnocchi e delle chicche dure e pesanti 4) lavorate l’impasto molto velocemente, giusto il tempo di compattare l’impasto, una lunga lavorazione favorirebbe la formazione d3l glutine e renderebbe, quindi, gli gnocchi duri e immangiabili 5) cuocete immediatamente gli gnocchi: subito dopo averli realizzati , cuocete gli gnocchi e passateli immediatamente in una ciotola con acqua fredda quindi conservate in una pirofila aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva in modo che non si attacchino fra loro rimanendo integri . Coprite gli gnocchi e conservate in frigorifero fino al momento dell’uso quando li ripasserete nel condimento per scaldarli 6) uova si uova no? Uova intere no , al massimo 1 tuorlo ogni 500 g di patate , io aggiungo anche un paio di cucchiai di parmigiano all’impasto 7. Sale si sale no nell’impasto ? Sale no , il sale va aggiunto all’acqua come per la cottura di qualsiasi tipo di pasta. Ingredienti: dosi per 4 persone : 150 g di farina 00, 500 g di patate bollite, 1 cucchiaio abbondante di parmigiano. Come fare Gli gnocchi 1- Innanzitutto bollire le patate, con la buccia, in abbondante acqua. Una volta cotte schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciarle raffreddare (devono essere ben fredde altrimenti assorbono troppa farina) 2- Ormai fredde unirle alla farina con il parmigiano e Impastare bene il tutto, formare dei cilindretti e ricavarne gli gnocchi con l’aiuto di un apposito attrezzo o utilizzando una forchetta. Gli gnocchi di patate sono una preparazione tipica italiana ,conosciuti in tutti il mondo per la loro bontà e versatilità, si adattano ad ogni tipo di condimento. Forse la ricetta più conosciuta e apprezzata è quella degli gnocchi alla sorrentina :tipico piatto della cucina napoletana, conditi con salsa di pomodoro ,fior di latte ,parmigiano e basilico; quindi infornati in un piccolo tegame di coccio e serviti molto caldi… vedi foto. Curiosità: nella città di Roma rappresentano il piatto tradizionale del giovedì, seguendo il detto ” giovedì gnocchi ,venerdì pesce (o anche ceci e baccalà) sabato trippa” sottolineando l’importanza del giovedì come giorno quasi festivo che anticipa quello del magro del giorno dopo.Fonte: Graziela.
Outra Receita Ihoque à Bolognesa com Leite, gnocchi con ragù alla bolognese da Graziela (Graziela) Ingredientes: 500 gramas de inhoque, 500 gramas de carne moida, 150 gramas de linguiça desfarelada, 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, oleo de oliva, sal, poivre, 1 copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente (uns 200 ml), 1 folha de louro, ½ copo de leite (30 ml). Receita Original gnocchi con ragù alla bolognese. Oggi vi propongola ricetta degli gnocchi con ragù alla bolognese ,la mia versione che non si allontana di molto da quella originale ,vediamo insieme come prepararli ! Iniziamo dal dire una cosa : adoro gli gnocchi!! Li amo in tutte le salse ,rosse ,bianche, gialle. Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti. Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto , solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie. RicettaGnocchi con ragù alla bolognese. Ingredienti per 4 persone : 500 gr di gnocchi, 500 gr di macinato di carne mista ( non troppo magra ), 150 g di carne di maiale tritata ( non troppo magra ), una carota, una costa di sedano, una cipolla, 600 o 700 ml di passata di pomodoro, vino bianco 1 bicchiere, olio extravergine di oliva a sentimento, sale e pepe, 1/2 bicchiere di latte intero ( circa 30 ml ), alloro e aglio ( facoltativi ), parmigiano a sentimento per condire. come fare gli Gnocchi con ragù alla bolognese1- prepara gli gnocchi. Gli gnocchi. Preparazione del ragù alla bolognese: prima di tutto lavate le verdure e tritate sedano, carote e cipolla 2. Trasferite il trito in una pentola ( preferibilmente di terracotta) e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Fate soffriggere per circa 5 minuti , in questa fase io aggiungo un pizzico di sale e una macinata di pepe nero ( poco ) 3. Unite quindi la carne macinata di manzo e di maiale , sbriciolate bene il tutto nel tegame aiutandoci con il cucchiaio di legno Nota: a questo punto nonna Maria aggiungeva 2 foglie di alloro e uno spicchio d’aglio in camicia che eliminava subito dopo l’aggiunta di vino. 4. Lasciate rosolare a fiamma media fino a quando i succhi delle carni non si saranno asciugati e il ragù non inizia a sfrigolare aggiustando di sale e pepe 5. Sfumate col vino bianco o rosso a fiamma alta Nota: mi raccomando, il vino deve evaporare completamente, annusate per verificare che non ci sia traccia di alcol che donerebbe un sapore non troppo piacevole al ragù . 6. Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro 7. Sciacquate la bottiglia con poca acqua ed aggiungete il tutto alla passata 8. Portate a bollore e cuocete a fiamma bassa ( magari spostando la pentola su uno dei fuochi più piccoli) . Il ragù deve cuocere per minimo 3 ore con coperchio che non copra del tutto la pentola ( usate il cucchiaio di legno per tenere il coperchio scostato) . Mescolate di tanto in tanto e , a metà cottura , assaggiate e aggiustate di sale . 9. Il ragù sarà cotto quando risulterà denso e asciutto e l’olio sarà affiorato in superficie . A questo punto aggiungete il latte che serve a smorzare l’acidità e il gusto del pomodoro ( se non gradite potete non farlo, vi assicuro però che questa aggiunta rende il ragù veramente delizioso ) 10. Il risultato finale sarà un ragù denso , abbastanza asciutto ma allo stesso tempo cremoso ( il risultato finale dipenderà sempre dal vostri gusti , più o meno denso e più o meno ricco ) 8- cuocere gli gnocchi e condire col sugo ,se gradite aggiungere del parmigiano grattugiato. (Observaçoes Pessoais: o molho deve cozinhar em fogo lento por umas 3 horas e apenas no final se adiciona o leite.). Fonte: Graziela.
Outra Receita Inhoque de Batata, Nhoque da Dona Bina Ingredientes: 1 Kg de batatas, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 ovo, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, queijo ralado a gosto. Modo de Preparo: Leve uma panela com água ao fogo. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Passe-as no espremedor de batatas. Acrescente a manteiga, o sal, o ovo e a farinha.Envolva todos os ingredientes sem amassar muito, mas rapidamente, pois a batata solta água. Corte um pedaço da massa e faça um rolinho. Corte em quadradinhos. Leve pouco a pouco os nhoques para cozinhar na panela com água fervente. Quando o nhoque subir, ele pode ser “pescado” e transferido para um refratário. Faça o mesmo até acabar com os nhoques. Coloque o molho por cima, polvilhe o queijo ralado e, se necessário, leve ao forno ou microondas para aquecer."
Ingredientes para a besciamella
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lasanha de Ricota e Espinafre da Graziela, Lasagne ricotta e spinaci (Graziela/Eu) Ingredientes: 500 ml de besciamella, 300 gramas de espinafre cozido, 400 gramas de ricota, sal, poivre, oleo de oliva, manteiga, 1 mozzarela fresca, queijo parmesão ralado. Receita Original Lasagne ricotta e spinaci. Le Lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto tipico della cucina italiana, si tratta di piatto semplice e gustoso da preparare nei giorni di festa o per il pranzo della domenica. Le Lasagne ricotta e spinaci sono una alternativa in bianco alla classica lasagna con un abbinamento, ricotta e spinaci , particolarmente ghiotto : strati di pasta all’uovo ( o di sola semola ) che racchiudono un ripieno ricco e gustoso a base di ricotta , spinaci , il tutto arricchito da mozzarella ( o provola ) e besciamella. La preparazione di questo piatto è facile e veloce soprattutto perché, come ci suggerisco, si utilizzano le storie di pasta già pronte ( che siano fresche o secche ) che non necessitano di precottura; basterà quindi preparare il ripieno e le lasagne saranno pronte in pochi minuti. Per quanto riguarda la besciamella , come per le lasagne, potete utilizzare la besciamella già pronta ( vi consiglio di preparare la besciamella in casa, ci vorranno 10 minuti). Le Lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano che , in ogni caso , può essere personalizzato a seconda dei propri gusti e delle esigenze della famiglia : potete utilizzare ricotta e latte senza lattosio in modo da realizzare un primo piatto perfetto per gli intolleranti al lattosio ; potete aggiungere dello speck per arricchire di sapore le lasagne oppure aggiungere del pomodoro ed ottenere delle lasagne ricotta e spinaci al sugo! ecco che arriva uno dei piatti più amati della cucina italiana: le lasagne cin ricotta e spinaci! Forza! Ora andiamo in cucina, abbiamo le lasagne da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Ingredienti: 300 g di sfoglie di pasta all’uovo o di semola per lasagne, 500 g di besciamella, 600 g di spinaci freschi già puliti ( circa 300 g di spinaci già cotti ), 400 g di ricotta vaccina, parmigiano grattugiato a sentimento ( circa 100 g ), 1 fiori di latte da circa 250 g, olio extravergine di oliva, burro, sale e pepe. Procedimento: Per preparare le lasagne ricotta e spinaci iniziate col lavare accuratamente gli spinaci , trasferiteli in una casseruola senza scolarli del tutto dalla loro acqua . Cuocete gli spinaci fino a quando non risulteranno morbidi , eliminate l’acqua di cottura ed aggiungete in filo dolio extravergine e uno spicchio d’aglio, fate insaporire aggiustando di sale e pepe . Preparate anche la besciamella. Trasferite gli spinaci in un colapasta e lasciate raffreddare completamente (nel frattempo perderanno tutta la loro acqua di cottura) . Tritate gli spinaci e raccoglieteli in una ciotola, unite la ricotta, un pizzico di sale e pepe , la noce moscata a piacere, metà del parmigiano grattugiato in dotazione e un paio di mestoli di besciamella. Mescolate per amalgamare bene il tutto. Prendete una pirofila ed aggiungete la besciamella sulla base. Adagiate le sfoglie di pasta. Aggiungete la crema di ricotta e spinaci , il parmigiano , la mozzarella e poca besciamella. Proseguite con la stratificazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta , crema di ricotta ( se avanzata ) o solo besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cottura: Cuocete in forno caldo a 180° gradi per circa 40 minuti, ci consiglio di coprire le lasagne per i primi 20 minuti di cottura ( potete utilizzare della carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto oppure una teglia da forno ) . Cuocete le lasagne fino a gratinatura. Sfornate le lasagne e lasciate assestare per qualche minuto prima di porzionare e servire . Le vostre lasagne sono pronte! Buon appetito! Fonte: Graziela/Eu). Receita Besciamella da Graziela (Graziela/Eu) Ingredientes: 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Besciamella. La besciamella è una delle salse madri, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo dall’ Artusi “balsamella”, sostenendo una variante che, pur appoggiandosi a quella francese, rimane più semplice (la sua ricetta infatti è priva di spezie), è una delle salse basilari della cucina italiana, introdotta in seguito in quella francese ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come ” salsa bianca “. Alle origini si otteneva la besciamella con una lenta cottura di latte, brodo di carne e spezie, mescolate con un’aggiunta di panna liquida. Inizialmente la besciamella, nata in Toscana, era nota come salsa colla e fu esportata in Francia da Caterina de’ Medici. Preparazione: La preparazione consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con uguali quantità di burro e farina cotti, nel latte caldo (se si tratta di un roux freddo) o freddo (se il roux è caldo) unendo un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e cuocere per circa 15 minuti in modo tale che la salsa addensi e veli il cucchiaio. Per preparare piccoli quantitativi si utilizza il latte freddo da incorporare gradatamente al roux caldo, sino al raggiungimento dell’ebollizione. Per dosi maggiori è consigliato riscaldare il latte a parte con il sale (10 g per litro) e la noce moscata. La densità finale della salsa dipenderà dalla proporzione tra le quantità di burro e farina utilizzate per preparare il roux, e il latte. Solitamente questa proporzione è di 1 a 10 (10 grammi di farina e di burro per 100 di latte). Per preparare una besciamella più leggera, al posto del burro è possibile utilizzare l’olio extravergine di oliva. La consistenza risulterà lievemente più liquida poiché il burro ha un potere addensante maggiore rispetto all’olio. Italia. In Italia la besciamella è particolarmente presente nella cucina emiliana. Alcuni popolari piatti basati su questo ingrediente sono: le lasagne, i cannelloni, le crêpe, le diverse varietà di pasta al forno, la pasta ai quattro formaggi e il timballo. Si usa aggiungere la besciamella anche ad alcune verdure, come il cavolo e i broccoli, da passare al forno. Ingredienti: 500 ml di latte intero fresco, 50 gr di burro (o di olio ), 50 gr di farina 00 oppure 0, sale e pepe, noce moscata se piace. Procedimento: come fare la Besciamella: mettere in un pentolino il burro e farlo sciogliere.aggiungere la farina e mescolare con una frusta. lasciare cuocere la farine nel burro per un paio di minuti (più sarà biondo il composto più sarà saporita la besciamella). quando si inizia a vedere la farina che fa una sorta di schiuma é il momento di aggiungere il latte. potete aggiungerlo caldo o freddo ( io lo aggiungo freddo ,aspetto qualche minuto in più ma uso una pentola in meno). lasciate andare fino a bollore, più lascerete bollire la besciamella più sarà densa. coprite con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina e ,una volta fredda, conservate la besciamella in frigo. Besciamella Si conserva bene fino a 3 giorni. Consigli: se volete una besciamella senza lattosio basterà sostituire il latte con il brodo e il burro con l’olio extravergine di oliva. per ottenere una besciamella meno densa ridurre le dosi di burro e farina (25 gr di burro e 25 gr di farina ). per una besciamella più saporita aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e per una besciamella “light”? Fate la mia finta besciamella: aggiungete al latte (500 ml) 2 cucchiai di maizena stemperati in latte freddo, quando il latte quasi bolle aggiungere la pastella e lasciare addensare. in caso di grumi: mixare la besciamella con un frullatore ad immersione oppure setacciare il tutto. Fonte: Graziela/Eu.
Ingredientes para o molho vermelho com frango
Ingredientes para o molho branco com queijo
Ingredientes para a montagem
Modo de PreparoMinha Receita Lasanha de Frango Cremosa (Claudia – minha receita baseada no Youtube Matarazzo/Eu) Ingredientes: molho de frango (fazer o dobro da receita usando 700 ml de polpa de tomate passata de pomodoro e 1 bouquet garni): Minha Receita Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, coloca ro molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei.). Ingredientes para o Molho Branco: 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 litro de leite, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão, noz moscada e sal a gosto. Ingredientes para a Montagem: massa para Lasanha, 500g de queijo muçarela ralado (ementhal ralado), 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo para o Molho Branco: Na panela coloque a manteiga, e quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca e 2 minutos. Despeje o leite e siga misturando até que o molho comece a engrossar. Acrescente o queijo parmesão, e tempere com sal e nos moscada. Montagem: Em uma travessa grande comece colocando uma camada de molho vermelho, depois uma camada de massa, molho vermelho, queijo muçarela e molho branco. Repita esse processo até o topo da travessa, finalizando com queijo muçarela e parmesão. Colocar lascas de manteiga aqui e ali. Leve ao forno preaquecido a 180° – 200° por aproximadamente 40 minutos. (Observaçoes Pessoais: O importante é colocar a massa sempre entre os molhos para que ela cozinhe perfeitamente. Melho cozinhar a massa na agua antes dentro de uma forma de cake com agua fervente. Usar massa pré-cozida para lasanha da barilla. Usar queijo ementhal ralado em vez de muzzarela ralada.). (Minha Receita Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei. Se desejar dobrar a receita, dobre todos os ingredientes e para fazer o dobro da receita use 700 ml de polpa de tomate passata de pomodoro e 1 bouquet garni). Uma delicia. Saudavel e delicado. Uma excelente opçao para variar do molho bolognesa. Servir com a massa cozida al dente acompanhada de queijo parmesao ralado para salpicar. Uma delicia. Acabou num instante. receba elogios. Testado e Aprovado!Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).). (Receita Original Lasanha de Frango Cremosa (Matarazzo) (Lasanha é aquela receita que sempre agrada a todos, e aqui em casa sempre esteve presente nos almoços de domingo.). Ingredientes: Molho vermelho com frango: 300g de molho de tomate mutti, 4 xícaras (chá) de frango desfiado (1kg), 2 cebolas picadas no processador, 4 dentes de alho triturados, aproximadamente 4 xícaras (chá) de água quente, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 6 folhas de manjericão, 1 colher (chá) de orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Ingredientes para o Molho Branco com Queijo: 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 litro de leite, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, noz moscada e sal a gosto. Montagem: massa para lasanha, 500g de queijo muçarela (ementhal) ralado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Molho Branco: Na panela coloque a manteiga, e quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca e 2 minutos. Despeje o leite e siga misturando até que o molho comece a engrossar. Acrescente o queijo parmesão, e tempere com sal e nos moscada. Molho vermelho com frango: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o extrato de tomate, despeje a água quente e deixe em fogo baixo por alguns minutos. Adicione as azeitonas, as folhas de manjericão, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Montagem: Em uma travessa grande comece colocando uma camada de molho vermelho, depois uma camada de massa, molho vermelho, queijo muçarela (ementhal ralado) e molho branco. Repita esse processo até o topo da travessa, finalizando com queijo muçarela (ementhal ralado) e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180° – 200° por aproximadamente 40 minutos. (Observaçoes Pessoais: a massa vai crua entra as camadas de molho.). Fonte: Youtube Matarazzo/Eu.). (Receita Original (Lasanha é aquela receita que sempre agrada a todos, e aqui em casa sempre esteve presente nos almoços de domingo. ). Ingredientes: Molho vermelho com frango: 300g de extrato de tomate, 4 xícaras (chá) de frango desfiado (1kg), 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho triturados, aproximadamente 4 xícaras (chá) de água quente, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 6 folhas de manjericão, 1 colher (chá) de orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Ingredientes para o Molho Branco: 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 litro de leite, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão, Noz moscada e sal a gosto. Montagem: Massa para Lasanha, 500g de queijo muçarela ralado. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão. Modo de Preparo: Molho Branco: Na panela coloque a manteiga, e quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca e 2 minutos. Despeje o leite e siga misturando até que o molho comece a engrossar. Acrescente o queijo parmesão, e tempere com sal e nos moscada. Molho vermelho com frango: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o extrato de tomate, despeje a água quente e deixe em fogo baixo por alguns minutos. Adicione as azeitonas, as folhas de manjericão, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Montagem: Em uma travessa grande comece colocando uma camada de molho vermelho, depois uma camada de massa, molho vermelho, queijo muçarela e molho branco. Repita esse processo até o topo da travessa, finalizando com queijo muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180° – 200° por aproximadamente 40 minutos. Fonte: Matarazzo.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lasanha de Frango com Ricota (Internet/Eu) Ingredientes : 500 gramas de peito de frango moído (cozido e desfiado), 1 litro de molho de tomate pronto, 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco, sal a gosto, 480 gramas de ricota, 1/2 colher (chá) de manjericão seco, 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada, 8 massa de lasanha pré-cozida, 240 gramas de queijo mussarela em fatias, 1/4 xícara (chá) de azeitona verde picadas. Modo de preparo : Num refratário, misture o frango com 1/2 xícara (chá) do molho de tomate. Cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o restante do molho e o vinho e salgue. Tampe e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 8 minutos ou até borbulhar. À parte, misture a ricota, o manjericão, o parmesão e a salsa. Coloque um terço do refogado de frango no refratário. Cubra com 3 placas de lasanha. Quebre duas placas ao meio para acabar de cobrir a forma. Espalhe metade da mistura de ricota e cubra com metade da mussarela. Regue com metade do molho de tomate. Alterne as camadas e termine com o molho. Ponha a azeitona por cima e cubra com filme plástico. Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 6 minutos e sirva.. Lasanha de frango: um prato delicioso para saborear em qualquer ocasião. A lasanha é um dos pratos favoritos dos brasileiros. A massa é uma boa opção para todos os momentos, desde um jantar simples em casa até um almoço em família. Para o sucesso da sua lasanha de frango, tanto o recheio quanto o molho devem estar perfeitos. Se você ainda não sabe como fazer lasanha de frango, aproveite nossa receita e veja o quanto o modo de preparo é simples e prático. Você pode experimentar esse prato para o seu dia a dia e também para ocasiões especiais, como um jantar romântico. Receita: lasanha de frango simples pode ser incrementada com molho branco. A receita de lasanha de frango pode ficar ainda mais incrementada com uma variação de molhos. Tradicionalmente contamos apenas com o molho de tomates no modo de preparo. Mas para inovar e fornecer uma explosão de sabores no prato, você pode fazer lasanha de frango com molho branco. A ideia não é substituir um molho pelo outro, mas sim acrescentar o molho branco na hora da montagem. A união dos dois pode fazer a diferença e impressionar o paladar de qualquer convidado do almoço de fim de semana. Experimente! Escolha dos ingredientes é importante para obter uma lasanha de frango de sucesso A lasanha de frango com ricota é saborosa e sempre deixa aquela vontade de repetir o prato. Mas para obter esse resultado de sucesso, é importante se atentar a escolha dos ingredientes. Os produtos precisam ser de qualidade e bem escolhidos. O Peito resfriado bandeja Seara será o responsável por proporcionar o sabor de frango que a sua lasanha merece. Já a ricota, o parmesão e a mussarela também precisam ser de qualidade para agregar toda a suculência que a receita com peito de frango merece. A mesma qualidade deve ser mantida para o molho de tomate e outros ingredientes. Fonte: Internet/Eu. (Minha Receita Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei. Se desejar dobrar a receita, dobre todos os ingredientes e para fazer o dobro da receita use 700 ml de polpa de tomate passata de pomodoro e 1 bouquet garni). Uma delicia. Saudavel e delicado. Uma excelente opçao para variar do molho bolognesa. Servir com a massa cozida al dente acompanhada de queijo parmesao ralado para salpicar. Uma delicia. Acabou num instante. receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).).
Ingredientes para o molho
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para a montagem
Modo de PreparoMinha Receita Lasanha Ottolenghi da Maman (Claudia – minha receita baseada nas almondegas ottolenghi) Ingredientes para o molho: 1 lata de molho de tomates de 400 - 700 ml passata di pomodoro, 100 ml de caldo de legumes fervente, 1 cebola picadinha no processador, oleo de oliva, sal. Ingredientes para as almondegas: 500 gramas de carne moida, 250 gramas de ricota, 40 gramas de queijo parmesao ralado, sal, poivre, temperos à gosto, 100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite, 1 ovo. Ingredientes para a montagem: follhas de lasanha pré-cozidas amolecidas em agua fervente (1 pacote), 6 fatias de presunto picadinhas, 6 fatias de queijo lerdermer, 50 gramas de queijo parmesao ralado, lascas de manteiga. Modo de Preparo: preparar o molho em uma frigideira e reservar. Preparar a carne (mas não formar almondegas) e colocar um pouco de óleo numa frigideira e cozinhar, mexendo. Quando a carne estiver cozida colocar no molho e cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo no minimo. Reservar, este sera o recheio. Montagem: Coloque um terço do molho no refratário. Cubra com placas de lasanha (amolecidas em agua fervente em uma forma de cake). Cubra com fatias de queijo e de presunto. Regue com o molho. Alterne as camadas e termine com o molho. Salpique queijo parmesão ralado em toda a superficie e coloque lascas de manteiga aqui e ali. Levar ao forno a 200 - 220 graus por 40 minutos coberto com papel aluminio com a parte brilhante virada para dentro. Sirva em seguida. (Modo de Preparo para o molho: preparar o molho colocando oleo em uma panela e dourando ligeiramente a cebola. Adicionar o molho e o caldo de legumes, reservar. Preparar a carne: misturar em uma tigela os ingredientes, carne, temperos, ricota, ovo, pao umedecido no leite. Compactar bem e deixar repousar. Dourar em uma frigideira com um fio de oleo de oliva de todos os lados. Adicionar o molho fervente, abaixar o fogo no minimo, cobrir e cozinhar por uns 20 minutos.). Rende uma lasanha grande e bem saborosa. Testado e Aprovado! (Receita Original Almondegas com Ricota ao Molho de Tomate, Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta (Internet/Eu) Ingredientes para o molho: 1 lata de molho de tomates de 400 - 700 ml passata di pomodoro, 100 ml de caldo de legumes fervente, 1 cebola picadinha no processador, oleo de oliva, sal. Ingredientes para as almondegas: 500 gramas de carne moida, 250 gramas de ricota, 40 gramas de queijo parmesao ralado, sal, poivre, temperos à gosto, 100 gramas de pao de forma sem casca umedecido no leite, 1 ovo. Modo de Preparo: preparar o molho colocando oleo em uma panela e dourando ligeiramente a cebola. Adicionar o molho e o caldo de legumes, reservar. Preparar as almondegas: misturar em uma tigela os ingredientes, carne, temperos, ricota, ovo, pao umedecido no leite. Compactar bem e deixar repousar. Formar as porçoes com o auxilio de uma colher de sobremesa e dourar em uma frigideira com um fio de oleo de oliva de todos os lados. Adicionar o molho fervente, abaixar o fogo no minimo, cobrir e cozinhar por uns 20 - 30 minutos. Receita Original Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. La recette des boulettes de boeuf de Yotam Ottolenghi est extraordinaire ! Elles sont si moelleuses et légères. C’est évident, venant de ce grand Chef originaire de Jérusalem. Ses recettes mettent en avant les produits frais et c’est pourquoi j’ai eu un coup de coeur et me suis lancée dans la préparation des boulettes de boeuf à sa façon, avec une sauce exquise. Ottolenghi propose la recette des boulettes de boeuf à la ricotta dans son livre “Simple” . Je les ai réalisées en mettant en avant l’ail des ours de saison, et donc l’ai incorporé dans mes boulettes de viande et ma sauce en lieu et place de l’origan et du persil. Le succès était au rendez-vous ! Nous n’avons jamais savouré des boulettes de viande si tendres… Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Mes enfants et mon époux se sont régalés autant que moi et m’ont priée d’en refaire dès le lendemain. Et la première chose que j’ai faite, c’était rédiger cette recette de boulettes de boeuf à l’ail des ours pour vous partager ce délice simple et parfumé, au plus vite.Comment faire des boulettes de boeuf maison ? Pour réaliser ces petites boules de viande il nous faudra du boeuf haché (j’opte pour 15 % MG). Pour la tenue on le mêlera avec de la mie de pain (pas de croûte !) et un oeuf. On assurera le moelleux des boulettes de viande avec de la ricotta, c’est le “truc” de Ottolenghi magique ! Pour le goût, on assaisonnera de sel, poivre et on ajoutera un oignon finement haché et deux gousses d’ail pressées. Pour les rendre encore plus savoureuses, un peu de parmesan et des herbes et le tout est joué ! Ici ce sera de l’ail des ours, profitons-en, il fait surface… Mais hors saison, optez pour de l’origan et du persil, comme la recette originale du Chef. Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Ces boulettes de boeuf à la ricotta seront cuites dans une sauce maison bien parfumée : avec de l’oignon, ail, ail des ours, tomates et bouillon de volaille. Elle est délicieuse et donne du goût à la viande. L’ensemble, boulettes à l’ail des ours et sauce à l’ail des ours accompagnent parfaitement des spaghetti ou tagliatelles. Un peu de parmesan pour servir dans l’assiette et je vous assure que vous faites un carton à table ! Boulettes de boeuf à l’ail des ours et ricotta. Des boulettes de boeuf haché et ail des ours hyper moelleuses grâce à la ricotta et dans une sauce savoureuse à l'ail des ours et tomate. Ingredients : 2 gros oignons jaunes, 4 gousses d'ail, 40 grammes de feuilles d'ail des ours, 1 boîte de pulpe de tomates en dés 400 grammes, huile d'olive, 50 centilitres de bouillon de volaille 50 cl d'eau chauffée 2 minutes au micro + 1 cube de bouillon délayé dedans, 500 grammes de boeuf haché, 250 grammes de ricotta, 40 grammes de parmesan râpé, 1 gros œuf, 100 grammes de mie de pain sec pas de croûte, Sel, poivre. Preparation : Hacher très finement 1 oignon. Eplucher les gousses d'ail. Laver les feuilles d'ail des ours et en hacher finement 20 grammes au couteau. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon, 2 gousses d'ail écrasées et les 20 grammes d'ail des ours hachés pendant quelques minutes en remuant (3 minutes environ). Ajouter la pulpe de tomate ainsi que 25 centilitres de bouillon, et un peu de poivre. Faire épaissir durant 10 minutes à feu moyen (feu moyen de mon grand brûleur pour moi). Réserver dans la sauteuse hors du feu. Pendant le temps de cuisson de la sauce, préparer les boulettes Dans un grand saladier, mettre 1 oignon haché finement, 2 gousses d'ail écrasées, la viande, la mie de pain émiettée, la ricotta, le parmesan, l'oeuf, 20 grammes de feuilles d'ail des ours hachées au couteau finement, 1/2 cuillère à café de sel, de poivre. Malaxer le tout à la main afin d'homogénéiser le tout. Faire des boulettes de 40 grammes. On obtient 26 boulettes de boeuf à l'ail des ours et ricotta. Dans une grande poêle faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Faire dorer la moitié des boulettes à feu moyen (toujours sur mon plus grand brûleur) pendant 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps afin de les dorer de tous les côtés (elles ne doivent pas brûler). Puis retirer la poêle du feu, ôter les boulettes (en conservant l'huile dans la poêle). Remettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuire de la même façon le reste des boulettes. Les réserver également. Déglacer la poêle avec les 25 cl de bouillon de volaille restant, 1 minute sur le feu, en grattant les sucs au fond puis l’incorporer à la sauce tomate. Déposer les boulettes dans la sauce. Laisser mijoter 20 minutes à couvert sur feu moyen-doux (au plus doux de mon plus grand brûleur, la préparation doit toujours frémir, bouillonner). On n'ouvre pas le couvercle durant ce mijotage. Puis retirer le couvercle et laisser encore cuire 10 minutes, sans remuer et à feu doux, pour réduire la sauce. Mélanger délicatement et laisser reposer ensuite 10 minutes, sans couvrir et servir. Pour réchauffer les boulettes de viande en sauce. Si les boulettes en sauce sont préparées à l'avance, une fois les cuissons terminées on laisse refroidir (environ 2h30) et on consérve couvert à température ambiante. Il suffira de réchauffer toujours couvert, à feu très doux (plus petit feu, au minimum) pendant 30 minutes. (Observaçoes Pessoais : as almondegas nao dao certo porque ficam muito moles.). Fonte : Internet/Eu.). Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
Ingredientes para a besciamella
Ingredientes para o ragu
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Lasagna perfetta statunitense è Sempre Mezzogiorno ( Youtube è Sempre Mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a besciamella: 1 litro de leite, 100 gramas de manteiga, 70 gramas de farinha de trigo, noz moscada. Ingredientes para o ragu: 800 gramas de carne moida mixta, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 1 colher de manteiga, 1 copo de vinho tinto, 60 gramas de extrato concentrado de tomate, 500 ml de molho de tomate passata di pomodoro, agua fervente, 1 bouquet garni, sal, poivre. Outros ingrediebtes: folhas de lasanha enrugada cozidas al dente, manteiga para untar, lamelas de manteiga, 300 gramas de queijo parmesão ralado. Receita Original lasagna perfetta statunitense è Sempre Mezzogiorno Il racconto di Angela F. si fa più goloso grazie alla collaborazione con Daniele P. Infatti, se la giornalista di Cook ci racconta la storia di un libro e della sua protagonista, “Lezioni di chimica“, il cuoco emiliano ci prepara un piatto citato nel libro, la ‘lasagna perfetta‘, ma nella versione statunitense. Ingredienti: lasagne ricce ? Besciamella: 1 l latte, 100 g burro, 70 g farina 00, noce moscata. Ragù: 800 g macinato misto, 60 g concentrato di pomodoro, 500 ml passata di pomodoro, 300 g formaggio grattugiato, trito di sedano, carota e cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto di aromi, 1 noce di burro, sale e pepe. Procedimento: Con anticipo, prepariamo il ragù (usando gli ingredienti sopra riportati e lasciandolo cuocere dolcemente per circa 3 ore) e la besciamella. All’interno di una pirofila imburrata, creiamo un primo strato di besciamella classica. Creiamo sopra uno strato di lasagne ricce già sbollentate (quelle di semola e acqua). Copriamo con uno strato di ragù ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Proseguiamo con uno strato di lasagne ricce, uno di besciamella e di parmigiano grattugiato e ripetiamo: lasagne, ragù, parmigiano grattugiato e ancora lasagne, besciamella e formaggio. Qualche fiocchetto di burro e cuociamo in forno caldo a 190° per 20 minuti. (Observaçoes Pessoais: para a montagem untar uma forma retangular grande com manteiga e colocar um fundo de besciamella. Colocar a massa de lasanha, por cima ragu, salpicar queijo parmesao ralado, cobrir com lasanha, besciamella, salpicar parmesao e ir alternando assim (massa de lasanha, por cima ragu, salpicar queijo parmesao ralado, cobrir com lasanha, besciamella, salpicar parmesao) acabando com a besciamella, salpicar parmesao e colocar lamelas de manteiga e levar ao forno!). Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Spaguetti à Bolognesa com Leite e Manteiga Fantastico, Ragù alla bolognese com Leite (Claudia) Ragù alla bolognese Ingredientes: oleo de oliva, 125 gramas de manteiga, 2 cebolas grandes picadinhas no processador, 3 cenouras picadinhas no processador, 3 talos de celeri picadinhos, 3 cabecinhas de alho espremidas (ou alho desidratado), poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), 1 kg de carne moída, sal, poivre, 800 ml de molho de tomates passata de pomodoro, 200 ml de caldo de legumes fervente (ou apenas agua fervente - eu nao coloquei cado de legumes), 500 ml de leite. Outros Ingredientes: 600 gramas de macarrao spaguetti, queijo parmesao ralado para salpicar. Meu Modo de Preparo: se fizer a metade da receita utilize uma frigideira grande tipo tefal, se fizer a receita inteira utilize uma panela grande tipo larmitte francesa que tem tampa. Colocar na panela o oleo de oliva e a manteiga, dourar ligeiramente o soffrito (cenoura, cebola, alho, celeri picadinhos) até murcharem. Adicionar a carne moida, cozinhar até ficar sequinha, temperar com sal, poivre. Adicionar entao o leite, depois o caldo de legumes e o molho de tomate. Cozinhar em fogo baixo tampado por 2 a 3 horas. Servir misturado com macarrao spaguetti cozido al dente e salpicar queijo parmesao ralado no prato quando for servir. Receita Original Ragù alla bolognese Fantastico ragù alla bolognese Ingredienti: 1 kg di carne macinata di manzo, 3 spicchi d’aglio, affettati, 3 carote, 3 gambi di sedano, 2 cipolle grandi, 1 1/2 barattoli di pomodori (400 g ciascuno), 600 g di spaghetti, 125 g di burro, 500 ml di latte, 3 peperoncini, schiacciati, Sale marino e pepe nero, Un po’ di olio d’oliva, Un goccio di brodo vegetale o di carne. Preparazione: Soffritto: La cosa più importante della bolognese è il cosiddetto “soffritto”. In una pentola, aggiungere un bel pezzo di burro (circa 125 g) e un filo d’olio d’oliva per evitare che il burro bruci. Pulite o sbucciate le cipolle, le carote e il sedano. Tritateli molto finemente e fateli cuocere lentamente a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché le verdure non diventano traslucide e morbide. Assicuratevi che le verdure non siano fritte, ma solo cotte al vapore. Cottura della carne: 3. Nel frattempo, rosolate la carne macinata in un’altra padella finché non inizierà a caramellare. 4. Sfumate con un goccio di brodo vegetale o di carne per staccare tutto il cotto dal fondo. 5. A seconda della quantità di salsa, aggiungete ora circa 1/4 – 1/2 litro di latte, che avvolge la carne macinata e le conferisce un sapore molto delicato. Unione degli ingredienti: 6. Non appena la carne bolle con brodo e latte, aggiungete i pomodori in scatola. I pomodori San Marzano sono ideali per questo, poiché hanno un sapore dolce molto vantaggioso per il ragù alla bolognese e anche per un buon sugo napoletano. Cottura: 7. Continuate a cuocere il tutto lentamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere il ragù per diverse ore (almeno 2-3 ore) per permettere ai sapori di amalgamarsi bene Preparazione della pasta: 8. Poco prima di servire, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e uniteli al ragù. Servizio: Servite gli spaghetti con abbondante ragù alla bolognese. Se desiderate, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato sopra. (Observaçoes Pessoais: a quantidade de carne deve ser proporcional à quantidade de leite, de molho de tomates e de caldo. Para 600 gramas de carne moida calcule aproximadamente 250 ml de leite, 700 ml de passata de pomodoro e uns 100 ml de caldo de legumes fervente e para o soffrito 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de celeri além dos temperos indicados - eu nao tinha celerii mas também ficou otimo. O segredo é deixar cozinhar lentamente tampado em fogo baixo por 2 a 3 horas - eu cozinho por 2 horas e meia. Eu preparei apenas metade da receita com 600 gramas de carne moida em uma frigideira grande tipo tefal e nao usei cubo de legumes, mas um pouquinho de agua fervente e coloquei meus temperos adicionais além de todos os outros ingredientes descritos - alho desidratado em vez de alho espremido, poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro, facultativo - nao tem na receita mas eu coloco). Bem saboroso e consistente! O leite da um charme para formar o molho cremoso e encorpado. Uma verdadeira delicia. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Tagliatelle à Bolognesa, Tagliatelle alla Morandi (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a massa: 300 gramas de farinha de trigo, 3 ovos. Ingredientes para o molho à bolognesa : 500 gramas de carne moida, 50 gramas de lardons, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri, sal, poivre, óleo de oliva, 1 bouquet garni, 1 copo de vinho tinto, 300 ml de molho de tomate, 50 gramas de extrato concentrado de tomate. Ingredientes para acompanhar: queijo pamesao ralado, gemas cruas. Receita Original Tagliatelle alla Morandi. In questo giorno di festa, per i cattolici e non solo, Daniele ci invita a preparare un primo piatto di pasta fresca davvero goloso, amato anche da Gianni Morandi, bolognese doc e protagonista della storia raccontata da Angela Frenda. Ma veniamo al piatto, delle classicissime tagliatelle alla Morandi. Ingredienti: 300 g farina 00, 3 uova. Ingredienti: 500 g macinato di manzo, 300 ml salsa di pomodoro, 50 g concentrato di pomodoro, 50 g pancetta, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, mezzo l brodo, 1 bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto aromatico, olio evo, sale e pepe. Procedimento: Prepariamo la pasta all’uovo impastando la farina con le uova intere. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo una sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le tagliatelle. Condimento: in una padella, facciamo rosolare il macinato di carne con un filo d’olio e la pancetta tritata a fiamma alta. con il mixer, nel frattempo, tritiamo finemente sedano, carota e cipolla. Mettiamo a stufare il trito in un tegame con un filo d’olio ed un mazzetto di erbe aromatiche. Uniamo il macinato di carne ben rosolato (eliminiamo il liquido creatosi) e sfumiamo con il vino rosso. Aggiungiamo la passata ed il concentrato di pomodoro. Allunghiamo con il brodo, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 3 ore. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, le scoliamo e le mescoliamo al ragù in una padella. Le mettiamo su un piatto da portata, creiamo una sorta di nido di ragù al centro e posizioniamo all’interno dello stesso un tuorlo. Fonte : Youtube é sempre mezzogiorno/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Atum e Limao da Vane, Pasta Tonno e Limone (Vane/Eu) Ingredientes: 350 gramas de macarrão spaguetti, 75 ml de suco de limao (em conserva), 160 gramas de atum em lata escorrido, agua, sal, salsinha desidratada, 1 colher de manteiga, 1 colher de óleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tefal (onde possa colocar depois o macarrao) coloque o óleo e a manteiga, adicione o suco coado do limao e cozinhe por um minutinho em fogo baixo. Em outra panela cozinhe em agua fervente salgada o macarrão al dente. Escorra com uma peneira ou escumadeira e coloque o macarrão diretamente na frigideira com o molho, coloque um pouco da agua de cozimento, misture o atum desfiado, coloque salsinha picadinha e sirva! Receita Original Pasta Tonno e Limone. La Pasta Tonno e Limone è un primo facile e veloce, pochi e semplici ingredienti e porti a tavola un piatto da leccarsi i baffi! Gli spaghetti tonno e limone mi risolvono spesso il pranzo o la cena. Quando arrivo tardi a casa e non so cosa cucinare, un bel piatto di questa pasta e tutti a tavola sono felici, in più la preparo davvero in un attimo! Gli spaghetti vengono cremosissimi e molto saporiti, un primo dal sapore e profumo inebriante di limone che conquista sempre tutti! Essendo un primo semplicissimo con pochi ingredienti, la scelta di questi è fondamentale per la sua riuscita perfetta! Per questo utilizzo per la mia pasta tonno e limone il succo di limone lummi, una garanzia per i miei piatti a base di limone! Sempre pronto all’uso e non devo più spremere tanti limoni, poi filtrare e passare il succo! Basta aprire la bottiglietta e versare il suco già pronto! Una volta aperta la bottiglietta si conserva in frigo fino alla scadenza riportata sulla confezione, semplice e geniale! Il succo di Limone limmi contenuto in una bottiglietta equivale a un kg di limoni spremuti, limoni siciliani profumati e succosi. Seguimi nella ricetta che la prepariamo insieme! Ingredienti per pasta tonno e limone per 4 persone: 350 gspaghetti, 75 mlsucco di limone, 160 gtonno sott’olio, q.b.acqua, q.b.sale, q.b.prezzemolo, 1 cucchiaioburro, 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva. Preparazione : Metti a bollire abbondate acqua salata. In un tegame metti una noce di burro e versa un poco di olio evo, fa sciogliere il burro e versa il succo di limone. Leva dal fuoco. Cuoci la pasta nell’acqua bollente salata, versa un poco di acqua di cottura della pasta nel tegame con il succo di limone. Scola la pasta 3-4 minuti prima dalla fine della cottura, e termina di cuocerla nel tegame con l’acqua ed il succo di limone. Mentre termini la cottura della pasta, aggiungi il tonno sminuzzato e mescola per bene con un cucchiaio. A fine cottura aggiungi abbondante prezzemolo tritato e servi la pasta al tonno e limone calda e cremosa. (Observaçoes Pessoais: usar spaguetti e suco de limao de conserva.). Fonte: Vane/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Carne Moida Picadinho, Macarrão na manteiga com carne moída (Internet/Eu) (Claudia) Receita Original Macarrão na manteiga com carne moída Ingredientes: 300-400 gramas de carne moída, 200 gramas de tomate cereja cortados ao meio, ½ kg de macarrão espaguete cozido “al dente”, 1 cebola média, 3 dentes de alho fatiados, 3 colheres (sopa) de manteiga (+1 fio de oleo de oliva - nao tem na receita mas eu coloco), 1 colher (café) de colorau, sal, pimenta do reino e calabresa, orégano a gosto, azeitona sem caroço a gosto, cheiro verde a gosto. Modo de preparo: Numa frigideira coloque a manteiga e um fio de oleo de oliva (nao tem na receita mas eu coloco), deixe derreter, adicione a cebola picada e refogue bem. Acrescente o alho fatiado amassadinho e frite muito bem até dourar. Junte a carne moída, misture para incorporar e deixe refogar bem. Coloque o sal, a pimenta do reino, o colorau, o orégano e pimenta calabresa. Mexe muito bem para agregar todos os temperos na carne moída. Adicione os tomates cereja e misture um pouco mais. Coloque o cheiro verde e as azeitonas e mexa bem. Junte o macarrão cozido e mexa levemente para envolver todos os ingredientes. E agora uma delícia de macarrão na manteiga ficou prontinho! Sirva-se! (Observaçoes Pessoais: colocar uma pitada de paprika envés de colorau. Eu uso poivre gris em vez de pimenta do reino e nao coloco calabresa.). Facil de se fazer e muito saboroso. Sirva com queijo parmesao ralado. Testado e Aprovado! (Receita Macarrao com Carne Moida Picadinho, Macarrão na manteiga com carne moída (Internet/Eu) (Claudia) Receita Original Macarrão na manteiga com carne moída Ingredientes: 300-400 gramas de carne moída, 200 gramas de tomate cereja cortados ao meio, ½ kg de macarrão espaguete cozido “al dente”, 1 cebola média, 3 dentes de alho fatiados, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (café) de colorau, sal, pimenta do reino e calabresa, orégano a gosto, azeitona sem caroço a gosto, cheiro verde a gosto. Modo de preparo: Numa frigideira coloque a manteiga, deixe derreter, adicione a cebola picada e refogue bem. Acrescente o alho fatiado e frite muito bem até dourar. Junte a carne moída, misture para incorporar e deixe refogar bem. Coloque o sal, a pimenta do reino, o colorau, o orégano e pimenta calabresa. Mexe muito bem para agregar todos os temperos na carne moída. Adicione os tomates cereja e misture um pouco mais. Coloque o cheiro verde e as azeitonas e mexa bem. Junte o macarrão cozido e mexa levemente para envolver todos os ingredientes. E agora uma delícia de macarrão na manteiga ficou prontinho! Sirva-se! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).
Outra Receita Macarrão Talharim à Bolonhesa. Nada como a combinação perfeita de um clássico da culinária italiana: o Macarrão Talharim à Bolonhesa. Este prato, que conquista paladares ao redor do mundo, é um verdadeiro deleite para os amantes da boa comida. Com sua base de talharim cozido al dente e molho bolonhesa bem temperado, ele é uma escolha infalível para qualquer ocasião. A mistura irresistível de carne moída, tomates frescos e ervas aromáticas cria um molho bolonhesa cheio de sabor e profundidade. Cada garfada traz uma explosão de sabores que é ao mesmo tempo simples e sofisticada. As ervas frescas, como manjericão e salsa, adicionam um toque de frescor que complementa perfeitamente a riqueza do molho. Prepare-se para descobrir todos os segredos desse prato clássico que une tradição e excelência culinária. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir, você poderá trazer a autêntica experiência italiana para sua mesa. Desfrute de uma refeição reconfortante e cheia de sabor com o Macarrão Talharim à Bolonhesa! Ingredientes: 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g), 3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 200g de carne moída, 1 lata de molho de tomate comprado pronto (340g), Sal e pimenta-do-reino a gosto, Coentro e salsinha a gosto. Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão em água com sal por aproximadamente 10 minutos ou até atingir o ponto “al dente”. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até dourar. Adicione a carne moída à panela e refogue por 10 minutos, garantindo que fique bem dourada e saborosa. Acrescente o molho de tomate à carne, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Desligue o fogo, escorra o macarrão e transfira para uma travessa. Despeje o molho bolonhesa sobre o talharim, garantindo uma cobertura generosa. Finalize a preparação com um toque especial de coentro e salsinha frescos.
Outra Receita Macarrão fácil com Carne moída Ingredientes: 500g de Carne Moída, 500g de Macarrão, 3 dentes de alho, 1 colher (sopa) sal, 1 colher (chá) açúcar, 2 colher (sopa) azeite, 1 cebola de cabeça, Cheiro Verde, Temperos de sua preferência, Queijo mozarela, 2 lata de extrato de tomate, 2 tomates Modo de Preparo: Pique a cebola, doure no alho socado com o sal, mexendo para não queimar, coloque seus temperos de sua preferência e mecha. Misture a carne moída, deixe cozinhar.Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o cheiro verde, o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo médio. Prepare o macarrão. como de costume. Em uma travessa coloque o macarrão, misture o molho ao macarrão, jogue queijo por cima e pronto. Bom apetite.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Ervilha e Ovos Crus Napoletano, Pasta e Piselli alla Napoletana (Internet/Eu) Ingredientes: 300 - 500 gramas de macarrao, 400 gramas de ervilhas bonduelle congeladas, oleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, sal, 2 ovos crus, 50 gramas de queijo parmesao ralado. Meu Modo de Preparo: em uma frigideira grande (onde depois caiba tudo) dourar a cebola com oleo de oliva, adicionar as ervilha s e cozinhar, temperar com sal e reservar. Cozinhar o macarrao al dente em agua fervente salgada, escorrer (e guardar um pouco de agua do cozimento). Misturar o macarrão com as ervilhas Em um bol colocar os ovos crus, o queijo parmesao ralado, 1 pitada de salsinha e um pouco da agua de cozimento, misturar bem e com o fogo desligado adicionar este creme ao macarrao misturando bem os ingredientes. Servir! Receita Original Pasta e Piselli alla Napoletana Ingredienti: 400 g di piselli, 300 g di pasta mista (o tubetti rigati) ,2 uova, 1/2 cipolla, 50 g di grana grattugiato, 25 ml di olio extra vergine di oliva, Sale q.b. Preparazione: Preparare il soffritto: Inizia con il soffriggere la cipolla tritata finemente in olio extra vergine di oliva. Cuoci finché non diventa dorata. Cuocere i piselli: Aggiungi i piselli al soffritto. Se usi piselli in scatola, scolali e sciacquali. Salate leggermente e cuoci per circa 10 minuti. Cucinare la pasta: Versa acqua nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la pasta e aggiusta di sale. Cuoci mescolando e, se necessario, aggiungi altra acqua tiepida. Mantecatura finale: Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco. Aggiungi le uova e il prezzemolo tritato a fuoco spento. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Servire: Impiatta la pasta e piselli, e aggiungi una generosa porzione di formaggio grattugiato. (Observaçoes Pessoais: o procedimento se parece com a da pasta carbonara.). Fonte : Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Ervilhas Masterchefa, Pasta risottata ai piselli (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 350 gramas de macarrao pasta corta (ditalini rigati ou pasta mixta), 300 gramas de ervilhas congeladas bonduelli, 1 cebola picadinha no processador, sal, poivre, oleo de oliva, 700 ml de agua fervente ou caldo de legumes, 30 gramas de queijo parmesão ralado. Receita Original Pasta risottata ai piselli. Pasta risottata ai piselli Cari amici, oggi prepariamo insieme una delizia tutta di stagione: la pasta e piselli risottata, calda e cremosissima Questo piatto tutto vegetariano è la soluzione perfetta per un pranzo o una cena gustosa e nutriente: sarà che adoro tutto ciò che ha a che fare con le minestre… ma per me pasta e piselli è il comfort food perfetto!!! Eccezionale coi pisellini freschi di stagione, è naturalmente possibile preparare la pasta risottata ai piselli anche con quelli surgelati. Io ho la fortuna di utilizzare direttamente quelli dell’orto di mia suocera, di una dolcezza unica!!! A me piace molto in versione semplice, ma nulla vi vieta di arricchire la vostra pasta con salumi e/o tocchetti di formaggio filante. Vediamo i pochi e semplici passaggi che servono per prepararla! Ingredienti per preparare la pasta risottata ai piselli:: 350 g pasta (formati corti: pasta mista, ditalini rigati…, 300 g pisellini (freschi o surgelati), 1 cipolla, 700 ml acqua (calda, o brodo), olio extravergine d’oliva, Sale, pepe nero, 30 g caciocavallo. Procedimento per preparare la pasta risottata ai piselli: Se usate i pisellini freschi, per prima cosa toglieteli dai baccelli. Tritate finemente la cipolla e far appassire in una pentola con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete anche i pisellini e fate insaporire qualche minuto a fiamma vivace, poi unite un bicchiere d’acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti (se vi piacciono particolarmente cotti e sfaldati proseguite fino a 20-25 minuti, aggiungendo eventualmente un altro po’ d’acqua). Unite la pasta ai piselli in cottura, regolate di sale e fate cuocere fino a cottura ultimata aggiungendo acqua quando necessario. Quando la pasta è quasi cotta, se volete rendere la vostra minestra ancora più cremosa potete schiacciare un po’ con una forchetta i piselli in cottura. A cottura ultimata spegnete il fuoco, completate con il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e un filo d’olio, lasciate mantecare per qualche minuto e servite. Buon appetito, la vostra pasta ai piselli risottata è pronta! Variazioni e consigli: Al posto dell’acqua, potete utilizzare del brodo vegetale. Potete arricchire la vostra pasta e piselli con qualche salume (come speck o prosciutto crudo) e/o tocchetti di formaggio filante. Fonte : Giallozaferano Masterchefa.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Flor de Abobrinha, Pasta ai fiori di zucca (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 400 gramas de macarrao linguine ou tagliatelle ou spaguetti, 400 gramas de flor de abobrinha limpas, 1 cabecinha de alho espremida, 30 gramas de alice (facultativo), óleo de oliva, sal. Receita Original Pasta ai fiori di zucca. La pasta ai fiori di zucca è un gustoso primo piatto estivo, facilissimo da preparare. Con pochi ingredienti e ricca di gusto è un piatto perfetto per tutte le occasioni. DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Ingredienti : 400 g pasta, 400 g fiori di zucca, 1 spicchio aglio, 30 g filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione della pasta ai fiori di zucca: Portate sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Sbucciate lo spicchio di aglio e tritate i filetti di acciughe. Pulite i fiori di zucca eliminando il peduncolo, il pistillo e i fili intorno al calice. Lavateli in acqua fredda e lasciateli scolare in un colapasta. In una padella ampia o in un wok scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete l’aglio e i filetti di acciughe. Fate dorare l’aglio e sciogliere le acciughe, poi aggiungete i fiori di zucca. Lasciate cuocere per qualche minuto coprendo la padella con un coperchio, fino a quando i fiori non saranno appassiti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente e, un paio di minuti prima della fine della cottura, scolatela, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela nella padella col condimento. Mescolate fino a portare a cottura la pasta, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte all’occorrenza. Spegnete e servite subito la vostra pasta ai fiori di zucca, aggiungendo una spolverata di grana grattugiato se gradito. Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Molho de Frango Ragu para Macarrao (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada, 400 gramas de macarrao cozido al dente. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei. Eu usei spaguetti.). Uma delicia. Saudavel e delicado. Uma excelente opçao para variar do molho bolognesa. Servir com a massa cozida al dente acompanhada de queijo parmesao ralado para salpicar. Uma delicia. Acabou num instante. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). (Receita Molho de Frango Ragu para Macarrao com Molho de Frango Ragu ao Forno, Pasta con ragù di pollo al forno (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 gramas de frango triturado no processador, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca, 50 gramas de queijo lerdermer em fatias, 30 gramas de queijo parmesao ralado. Montagem: Cozinhar o macarrao al dente e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. Receita Original Pasta con ragù di pollo al forno. Pasta con ragù di pollo al forno. Finalmente è venerdì e anche questa settimana si avvia verso la conclusione! Ne approfitto per lasciarvi un’idea per il pranzo domenicale, la pasta con ragù di pollo al forno, una deliziosa variante di quella tradizionale: mia figlia fa sempre il bis! Per questa pasta al forno, ho scelto di non utilizzare la besciamella ma di arricchire il sugo soltanto con formaggio e mozzarella filante: una vera e propria delizia! Per preparare il ragù di pollo, ho utilizzato la classica ricetta del ragù variando solamente la tipologia di carne utilizzata, lasciando cuocere a lungo il sugo in un pentolino di terracotta, ma se volete sbrigarvi potete anche preparare un ragù “express”, sarà comunque un successo! Eccovi la ricetta… Preparazione:1 Ora Cottura:10 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 500 g Trofie, 400 g Pollo (tritato), 1/2 cipolla, 1/2 Carota, 1/2 bicchierini Vino bianco, 700 ml Passata di pomodoro, 200 g Mozzarella, 50 g Provola (a fette sottili), 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe nero. Preparazione : Per prima cosa, preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un pentolino (preferibilmente in terracotta) con un filo d’olio, poi unite la carne di pollo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e condite con un pizzico di sale e di pepe, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa, mischiando il ragù di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (scolatela molto al dente), poi conditela con il ragù. Aggiungete anche la mozzarella a pezzi e trasferite tutto in una pirofila. Livellate la superficie con un cucchiaio e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fetta di provola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata in superficie. Estraete dal forno, lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito, la vostra pasta con ragù di pollo al forno è pronta per essere gustata! Note e consigli: E’ importante che il sugo non sia troppo denso e che la mozzarella sia fresca e acquosa perché, non essendoci besciamella, la pasta potrebbe altrimenti risultare un po’ secca; Al posto della passata di pomodoro vi consiglio di utilizzare la salsa di ciliegino, più dolce e densa; Se preferite, potete anche utilizzare la pasta secca (che va fatta cuocere in pentola qualche minuto in più di quella fresca); Potete cuocere la vostra pasta anche in forno statico a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a leggera doratura della superficie. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.). (Minha Receita Frango Desfiado Cozido (Claudia/Taico) Ingredientes: 02 peitos de frango sem osso, suco de 01 limão coado, Folhas de louro, herbes de provence, Sal e pimenta pivre gris, 1 cubo de caldo knorr sabor galinha. Modo de preparo: Tempere o frango com sal, pimenta, herbes de provence e suco coado de limão coado. Deixe repousar. Descarte a marinada e cozinhe o peito de frango com uma folhinha de louro, herbes de Provence e 1 cubo de caldo Knorr sabor galinha e por 20 minutos. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo para aproveitar a agua do cozimento caso queira fazer um recheio cremoso (neste caso coloque ½ cenoura para cozinhar juntamente com o caldo depois amasse e aproveite no recheio.). Use esse frango desfiado como base para quiches, tortas, saladas, escondidinho, etc. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).).
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Lavanda e Ricota, Pasta con Ricotta e Pepe al Profumo di Lavanda (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 150 gramas de macarrao spaguetti, ½ colher de manteiga, sal, poivre, 200 gramas de ricota, graos de lavanda. Receita Original Pasta con Ricotta e Pepe al Profumo di Lavanda. Pasta con Ricotta e Pepe al Profumo di Lavanda. Pasta con ricotta e pepe al profumo di lavanda. Trovata una buona ricotta non rimane che preparare la pasta con la ricotta. Io ne compro sempre in abbondanza di ricotta, quella mista pecora-vaccina che ha un gusto buono senza essere troppo forte. Primo piatto che preparo, è la pasta con la ricotta, solitamente spaghetti e ricotta, ma ogni tanto cambio per creare nuove combinazioni di gusto, oggi rimangono i tradizionali spaghetti ma ho giocato un po’ con gli ingredienti da abbinare alla ricotta, per dare un po’ di colore e gusto in più ho usato anche i fiori di lavanda, che ormai sono secchi, quelli che ho raccolto dalla mia bellissima pianta in giardino questa estate. Ingredienti per 2 persone: 150 g di spaghetti, 200 g di ricotta mista, 1 mezza noce di burro, Sale e Pepe, Semi di lavanda. Preparazione: Mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Saliamo l’acqua della pasta, ma mi raccomando non la salate troppo. Useremo un po’ di acqua di cottura della pasta per diluire la ricotta, e trasformarla in una deliziosa crema morbida. Facciamo così, mettiamo a cuocere gli spaghetti, non appena l’acqua prende il bollore, giriamo subito la pasta, altrimenti si incolla. In un ciotola di vetro mettiamo la ricotta e il burro, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura, e facciamo sciogliere il burro, a quel punto giriamo la ricotta col burro fino ad ottenere una crema, se serve aggiungiamo altra acqua. Appena la pasta sarà cotta a puntino, al dente, o leggermente più cotta, a seconda dei vostri gusti, la scolate, e la condite con la crema di ricotta. Aggiungiamo a questo punto anche una spolverata di pepe nero, qualche fiore di lavanda e serviamo. Se volete dare la forma che ho dato io, basta usare un coppapasta, e se non lo avete preparatelo con la carta d’alluminio, ripiegata, e avvolta intorno ad una bottiglia, così facevo io quando non avevo i comodissimi coppapasta. Basterà lasciare la pasta a riposo all’interno per un paio di minuti, e quando toglierete il coppapasta sarà una magia. Fonte: Giallozaferano/Eu.
Outra Receita Tagliatelle alla Lavanda Ingredienti :70 gr di farina 00, 30 gr di semola rimacinata, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di fiori secchi di lavanda officinalis “Imperia”, 3 cucchiai di burro, ricotta affumicata o scamorza affumicata q.b. Preparazione : Impastare le farine con l'uovo, aggiungere i fiori (o meglio le inflorescenze) secchi di lavanda, sino ad ottenere un composto elastico. Con un mattarello o una macchinetta per la pasta, tirare una sfoglia sottile. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla striscioline larghe circa mezzo centimetro. Lasciare asciugare per 2 -3 ore. Buttare in acqua bollente, salare e cuocere per 5-6 minuti. In un padellino fare sciogliere il burro fino a farlo diventare scuro e fare saltare le tagliatelle per qualche secondo. Servire con abbondante ricotta affumicata o scamorza grattugiata.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao com Linguiça e Abobrinha, Pasta zucchine e salsiccia (Internet/Eu) Ingredientes: 350 gramas de macarrão penne rigati da barilla, óleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 linguiça chipolata desfarelada, 50 ml de vinho branco, 1 abobrinha cortada em cubos, sal, poivre, menta, basílico, manteiga. Receita Original Pasta zucchine e salsiccia. Pasta zucchine e salsiccia. In una padella versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e un pezzetto di peperoncino e lasciate appassire. Alzate la fiamma e aggiungete la salsiccia sbriciolata. Rosolate per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco.Quando vino sarà evaporato, aggiungete acqua bollente e lasciate cuocere.Dopo aggiungete la zucchina a pezzetti e cuocere per un paio di minuti. Salate, pepate, basilico o menta come vi piace.Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura, pecorino o parmigiano. Fonte: Internet/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Ragu Bianco, Capelletti al Ragu Bianco, Capelletti al Ragu Bianco (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 400 gramas de capeletti, 400 gramas de carne moida, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cenoura picadinha no processador, 3 colheres de oleo de oliva, sal poivre, 500 ml de caldo de legumes fervente. Receita Original Capelletti al Ragu Bianco. I Capelletti al Ragu Bianco, un primo piatto gustoso, ricco e saporito. Un piatto tra i più amati della cucina italiana, perfetto per un pranzo di festa ma anche per le domeniche in famiglia, una vera delizia che a differenza del ragù originale bolognese non ha il pomodoro. Il ragu bianco con il suo sapore intenso abbinato ai cappelletti avrà un risultato finale davvero unico ed irresistibile. Questa ricetta che vi propongo oggi è perfetta, ed ovviamente super collaudata… conquisterà tutti con il suo gusto avvolgente, Antonio nonostante ami particolarmente l’accostamento salsa e ragù, con questo piatto si è dovuto ricredere, l’ha provato ed è rimasto molto soddisfatto, ricetta promossa a pieni voti. Ingredienti: 400 g cappelletti, 400 g carne macinata di manzo (tritata 2 volte), 1 cipolla, Qualche gambo sedano, 1 carota, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, Mezzo l brodo vegetale q.b. pepe nero,q.b. sale.Passaggi: iniziate col preparare mezzo litro di brodo vegetale, se volete velocizzare questo passaggio potete utilizzare il dado già pronto, ora preparate il soffritto: tagliate finemente a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fatela soffriggere in un tegame per 10 minuti a fiamma bassa nell’olio evo, unite la carne macinata, salate, pepate e fare rosolare per 5 minuti girando di tanto in tanto, bagnate il ragù bianco con 2/3 mestoli di brodo caldo fino a coprire tutto, fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa e col coperchio, aggiungendo altro brodo se necessario (non si deve mai asciugare completamente), di tanto in tanto girate il tutto, scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del ragù bianco facendo amalgamare il tutto per qualche minuto, servite caldo, i cappelletti al ragù bianco sono pronti. (Observaçoes Pessoais: o segredo é o cozimento lento em fogo minimo.). Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Conchiglione com Atum e Abobrinha, Conchiglie tonno e zucchine (Internet/Eu) Ingredientes: 200 – 400 gramas de macarrao conchiglione, 10 tomates cereja cortados ao meio, 1 latinha de atum escorrido e desfiado (120 gramas), 1 cebola picadinha no processador, 1 abobrinha picada em cubos pequenos, sal, salsinha desidratada, oleo de oliva. Modo de Preparo: cozinhar o macarrao al dente, reservar a agua do cozimento. Em uma frigideira grande (onde depois caiba tudo) colocara oleo de oliva e dourar ligeiramente a cebola, acrescentar a abobrinha picadinha e cozinhar (uns 5 minutos). Adicionar um pouquinho de agua do cozimento colocar o atum escorrido e desfiado, colocar o tomate cereja picadinho e cozinhar uns 5 minutos. Misturar o macarrao al dente, salpicar salsinha e servir! Receita Original Conchiglie tonno e zucchine Ingredienti: 200 g di conchiglie, 10 ciliegini, Sale, olio evo, 1/2 zucchina, 1 scatoletta di tonno, prezzemolo tritato, 1/2 cipolla di Tropea. Preparazione: Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco, intanto far rosolare la cipolla nell'olio, versare la zucchina a tocchetti, cuocere per 10 minuti aggiungere un mestolino di acqua di cottura.Scolare dell'olio il tonno e versarlo nella padella, spezzettarlo con una forchetta, mescolare per bene poi aggiungere i pomodorini a pezzetti, coprire e cuocere altri 5 minuti. Con un mestolo forato spostare la pasta nella padella, spadellare, aggiungere del prezzemolo ed impiattare. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes para a besciamella
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Modo de PreparoMinha Receita Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate, Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate. La besciamella classica è una preparazione salata molto utilizzata nella cucina italiana: rende saporiti e cremosi primi piatti e torte salate, ma la si può utilizzare nelle più disparate preparazioni…e adesso che siamo vicini alle feste e si cucina di più, questa ricetta vi risulterà utilissima! Quella che vi propongo è la ricetta della besciamella classica: a seconda degli usi che ne dovrete fare, variando leggermente la quantità di farina, potrete variare anche la consistenza della besciamella. Se dovete utilizzarla per condire lasagne, paste al forno o altri primi piatti è conveniente farla abbastanza liquida; se, invece, dovete usarla per rustici e torte salate, la consistenza dovrà essere più soda. Prepararla è davvero molto semplice, si prepara in pochi minuti, ma, essendo a base di latte e di burro, non può essere tenuta a lungo, al massimo per 1 giorno in frigorifero. Per questo, vi consiglio di prepararla al momento. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara la besciamella classica! Ingredienti : 500 ml Latte intero, 50 g Farina 00 (diminuite a 40 gr se dovete condire primi piatti), 50 g Burro, 1 cucchiaino Sale, 2-3 pizzichi Noce moscata, 2 pizzichi Pepe nero. Preparazione : Preparare la besciamella classica è molto semplice. Prendete un pentolino, possibilmente antiaderente e dai bordi alti e fate sciogliere a fuoco lento il burro. Quando sarà completamente sciolto, versate la farina tutta in una volta e mescolate rapidamente con una frusta fino a che il composto (che viene chiamato roux) non diventa omogeneo. A questo punto versate il latte freddo tutto insieme e mescolate rapidamente per farlo incorporare al composto. Continuate a mescolare fino a quando il composto non diventa liscio. Cuocete, sempre mescolando, fino a che non comincerete a vedere le bolle in superficie. Abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti. Al termine, aggiungete sale, pepe e noce moscata. Bene, la vostra besciamella classica è pronta per essere utilizzata per le vostre preparazioni! Come già detto, se desiderate una besciamella più fluida (per esempio se dovete condire lasagne o cannelloni), vi basterà utilizzare 40 gr di farina; se, invece, la dovete utilizzare per altre preparazioni salate (per esempio, per rendere più cremoso il ripieno di una pizza rustica), aumentate la farina a 50 gr. Note : il roux, ossia il composto di burro e farina, che preparate all’inizio della ricetta, è ottimo per addensare salse, sughi e fondi di cottura! Fonte: Giallozaferano/Eu. Receita Conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto, Conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 250 gramas de macarrao conchiglioni, 250 gramas de ricota, 200 gramas de mozzarela, 150 gramas de presunto picadinho, 50 gramas de queijo parmesao ralado, 400 ml de besciamella, um pouco de leite, 50 gramas de queijo ementhal ralado, sal, poivre. Receita Original Conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto. I conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto sono un primo piatto buonissimo, dal sapore delicato e avvolgente, che vi conquisterà al primo assaggio! Potete prepararlo nei giorni di festa o per i pranzi domenicali, ma per la sua semplicità e per la sua praticità (può anche essere preparato in anticipo e scaldato al momento), è adatto per essere preparato anche in settimana, quando avete un pochino più di tempo e avete voglia di dedicarvi alla cucina per portare in tavola un primo piatto che metterà d’accordo tutti!Il ripieno dei conchiglioni è molto semplice: sono dell’idea che quando si utilizzano materie prime di eccellente qualità, è giusto che si esaltino al massimo con la semplicità, evitando condimenti dai sapori troppo decisi ed invadenti, per cui, per la perfetta riuscita della ricetta, vi consiglio di utilizzare della ricotta di ottima qualità, evitando quelle già confezionate, che comprometterebbero un po’ il sapore dei vostri conchiglioni ripieni al forno. Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo come si prepara questo buonissimo primo piatto! Ingredienti : 250 g Conchiglioni, 250 g Ricotta vaccina, 200 g Mozzarella, 150 g Prosciutto cotto, 50 g Pecorino romano grattugiato o parmigiano reggiano (più altro necessario per condire la superficie dei conchiglioni), 400 g besciamella, Qualche cucchiaio di latte, 50 g formaggio tipo emmentaler, asiago, provolone o caciocavallo, q.b. sale, pepe. Preparazione : Preparare i conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento. Prima di tutto, sbollentate i conchiglioni in abbondante acqua salata, in cui metterete anche un filo d’olio per evitare che si attacchino tra di loro. Dovrete scolarli molto al dente, per cui dovete cuocerli per circa metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Procedete poi alla preparazione del ripieno. In una ciotola mettete la ricotta sgocciolata, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto tagliato in piccoli pezzetti (se volete, potete utilizzare anche il prosciutto cotto a dadini o quello in un unica fetta tritato grossolanamente). Unite anche il formaggio semistagionato fatto a dadini. Potete usare quello che più vi piace, come l’Asiago, l’Emmental, il caciocavallo o il provolone, ma se la gradite, potete anche utilizzare la scamorza affumicata. Servirà per dare un tocco in più di sapore ai vostri conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungete qualche cucchiaiata di latte per rendere il ripieno più cremoso e meno compatto. Regolate di sale e pepe. A questo punto, prendete una pirofila da forno, cospargete il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella (preferibilmente un po’ liquida) e cominciate a riempire i conchiglioni con il ripieno e a riporli nella teglia. Quando avrete terminato questa operazione, spolverizzateli con un po’ di pecorino romano grattugiato e copriteli con abbondante besciamella. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la besciamella in superficie non comincerà a dorarsi. Servite caldi i vostri conchiglioni ripieni al forno ricotta e prosciutto…e buon appetito! Provateli e fatemi sapere! ^_^ Fonte: Giallozaferano/Eu.
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Orecchiette al forno, Orecchiette al forno (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de macarrao orecchiete cozidos al dente em agua fervente salgada, 3 colheres de oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, sal, 200 gramas de mozzarela cortada em cubos, 400 ml de molho de tomate mutti, 50 gramas de queijo parmesao ralado. Receita Original Orecchiette al forno. Orecchiette al forno gustose e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto di Pasta al forno semplice da preparare e tanto buona. Come formato di pasta ho adoperato della pasta fresca e precisamente le orecchiette, il formato di pasta tipico della mia regione. Vi confesso che mi cimento raramente nel preparare le orecchiette, sono troppo lenta e precisa e prepararle mi richiede sempre tantissimo tempo e ora che la mia mamma ormai non riesce più a prepararle spesso ricorro a quelle fresche pronte. Oggi le ho gratinate in forno con tanta mozzarella filante e sono state buonissime. Un sughetto di pomodoro, parmigiano e mozzarella e, naturalmente, le orecchiette. Che dite vi ho già convinto a provarle? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Orecchiette gratinate in forno. Ingredienti della Pasta al forno: 500 g orecchiette (fresche), 200 g mozzarella, 400 g passata di pomodoro, 50 g parmigiano grattugiato, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, 1 cipolla (media), q.b. sale. Come si preparano le Orecchiette al forno: Preparate il sugo. Versate 2-3 cucchiai di olio evo in una casseruola. Aggiungete la cipolla affettata sottile e lasciate soffriggere un minuto a fuoco basso. Aggiungete la passata di pomodoro e una tazzina di acqua. Aggiungete una presa di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Mentre cuoce il sugo preparate la pasta. Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per 5-6 minuti o regolatevi con la pasta che state preparando. Scolate la pasta e versatela in una ciotola. Unite la maggior parte del sugo, tenendo da parte un pò di sugo per terminare il piatto. Mescolate per bene. Unite la mozzarella a cubetti. Mescolate e versate in una pirofila. Condite con il restante sugo e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Fate cuocere le Orecchiette al sugo nel forno caldo a 190° per 16-18 minuti. Negli ultimi minuti di cottura impostate il forno sul grill per una irresistibile gratinatura. I Consigli di Loredana: Per una presentazione particolare puoi cuocere la pasta in 4 pirofile singole. Per un piatto più gustoso puoi aggiungere 100 grammi di prosciutto cotto. Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Orecchiette com Almondegas ao Forno, Orecchiette al forno con polpette, Orecchiette al forno con polpette (Giallozaferano) Receita Original Orecchiette al forno con polpette. Le orecchiette al forno con polpette sono un primo piatto pugliese semplice e gustosissimo, il classico primo piatto della domenica che le nostre mamme e le nostre nonne cucinavano con amore sin dalla mattina, preparando le orecchiette rigorosamente a mano, secondo tradizione. Oggi purtroppo si ha meno tempo per preparare la pasta fresca fatta in casa, ma, per fortuna ci sono valide alternative nel banco frigo di orecchiette fresche..perchè vi dico questo? Perchè da buona pugliese vi consiglio caldamente di non preparare questo piatto con le orecchiette secche, quelle che si trovano negli scaffali dei supermercati insieme agli altri pacchi di pasta! Perchè? Perchè non è la stessa cosa, le orecchiette fresche regalano a questa pasta al forno un gusto unico e inimitabile, che nessun altro formato di pasta secca può regalare! Tornando a noi, le orecchiette al forno di possono preparare o con il sugo con le polpettine, come in questo caso, oppure si possono condire con il classico sugo con le braciole, tanto caro a noi baresi, e che è un altro piatto classico della domenica, insieme alla focaccia barese! Prepararlo è molto semplice e come tutte le paste al forno, può essere preparato con un po’ di anticipo. E’ un piatto che va benissimo sia per i pranzi domenicali, ma anche per occasioni più importanti, servito come primo piatto nel pranzo di Natale o nel pranzo di Pasqua e se volete presentarli in maniera tutta pugliese, potete anche cuocerle in terrine di terracotta monoporzione e presentarle così in tavola invece di impiattarle! Bene, adesso vediamo subito la ricetta e prepariamo insieme queste buonissime orecchiette al forno con le polpettine!DifficoltàBassa CostoMolto economico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo3 Ore Tempo di cottura30 Minuti. Ingredienti per la pasta al forno con le polpette: 500 gorecchiette, 250 gmozzarella, 60 gparmigiano Reggiano Dop. Per il sugo con le polpette: 800 gpolpa di pomodoro, 1cipolla,1carota, 1 costasedano, q.b.sale, 300 mlacqua, q.b.olio extravergine d’oliva. Per le polpette: 300 gcarne macinata (di vitello o misto vitello e maiale), 60 gpane raffermo, q.b.acqua (o latte per ammollare il pane), 1uovo (piccolo), 40 gpecorino romano (o parmigiano grattugiato), q.b.sale, q.b.pepe, 1/2 spicchioaglio (o aglio in polvere q.b (facoltativo), q.b.pangrattato (se occorre), 200 mlvino rosso (per sfumare). Preparazione delle orecchiette al forno con polpette. Vediamo insieme come si preparano le orecchiette al forno pugliesi. Vi consiglio di partire per tempo nella preparazione delle polpette e del sugo, perchè ha bisogno di un po’ di tempo per cuocere e l’ideale sarebbe far riposare il sugo per qualche ora in modo da insaporirsi meglio. Volendo, il sugo con le polpette potete prepararlo anche il giorno prima. Partite dalla preparazione delle polpette. Ammollate il pane raffermo in un po’ di acqua (o latte) per una decina di minuti, poi strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola. Aggiungete la carne tritata, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e, se lo gradite, un mezzo spicchio d’aglio tritato finemente o un po’ di aglio in polvere (ma se non lo digerite, potete ometterlo). Impastate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Se dovesse essere troppo molle (perchè magari l’uovo utilizzato era grande), potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Prendete delle piccole quantità di impasto grandi come nocciole e con le mani preparate le polpettine. Mettetele in un tegame capiente dal fondo largo (dovrà essere capace di contenere anche il sugo) insieme ad un generoso giro d’olio. Soffriggete le polpettine a fiamma vivace finchè non cominceranno ad avere la crosticina. A questo punto versate il vino rosso e fate sfumare. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete nella pentola, la cipolla, la carota e il sedano. Potete decidere di metterli tritati oppure di metterli interi e toglierli a fine cottura. Fate insaporire per qualche minuto, poi versate la salsa di pomodoro e 300 ml di acqua. Aggiustate di sale e se volete rendere la vostra salsa più dolce, unite anche 2-3 cucchiaini di zucchero. Fate cuocere a fuoco basso almeno per un’oretta, poi spegnete il fuoco e fate riposare il sugo con le polpette per qualche ora, in modo che si insaporisca meglio. Nel frattempo, cuocete le orecchiette fresche e scolatele ben al dente. Conditele con un filo d’olio e versate la salsa di pomodoro con le polpette, tenendone da parte un po’. Aggiungete la mozzarella e il parmigiano grattugiato (o il pecorino) e mescolate. Sistemate le orecchiette al forno con polpette in una pirofila, dove sul fondo avrete messo 2-3 mestoli di sugo. Livellate con un cucchiaio e condite la superficie con altro parmigiano grattugiato e il sugo rimasto. Infornate a 200° per circa 25-30 minuti: le orecchiette al forno con le polpette saranno pronte quando la superficie comincerà a gratinarsi. Tiratele fuori dal forno, lasciate riposare la pirofila per una decina di minuti e poi servitele ben calde! Fonte: Giallozaferano/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Macarrao Orecchiette com Almondegas ao Forno, Orecchiette al forno con polpette. (Giallozaferano/Eu) Receita Original Orecchiette al forno con polpette. Le orecchiette al forno con polpette sono un primo piatto pugliese semplice e gustosissimo, il classico primo piatto della domenica che le nostre mamme e le nostre nonne cucinavano con amore sin dalla mattina, preparando le orecchiette rigorosamente a mano, secondo tradizione. Oggi purtroppo si ha meno tempo per preparare la pasta fresca fatta in casa, ma, per fortuna ci sono valide alternative nel banco frigo di orecchiette fresche..perchè vi dico questo? Perchè da buona pugliese vi consiglio caldamente di non preparare questo piatto con le orecchiette secche, quelle che si trovano negli scaffali dei supermercati insieme agli altri pacchi di pasta! Perchè? Perchè non è la stessa cosa, le orecchiette fresche regalano a questa pasta al forno un gusto unico e inimitabile, che nessun altro formato di pasta secca può regalare! Tornando a noi, le orecchiette al forno di possono preparare o con il sugo con le polpettine, come in questo caso, oppure si possono condire con il classico sugo con le braciole, tanto caro a noi baresi, e che è un altro piatto classico della domenica, insieme alla focaccia barese! Prepararlo è molto semplice e come tutte le paste al forno, può essere preparato con un po’ di anticipo. E’ un piatto che va benissimo sia per i pranzi domenicali, ma anche per occasioni più importanti, servito come primo piatto nel pranzo di Natale o nel pranzo di Pasqua e se volete presentarli in maniera tutta pugliese, potete anche cuocerle in terrine di terracotta monoporzione e presentarle così in tavola invece di impiattarle! Bene, adesso vediamo subito la ricetta e prepariamo insieme queste buonissime orecchiette al forno con le polpettine! Ingredienti per la pasta al forno con le polpette: 500 gorecchiette, 250 gmozzarella, 60 gparmigiano Reggiano Dop. Ingredienti Per il sugo con le polpette: 800 gpolpa di pomodoro, 1cipolla, 1carota, 1 costasedano, q.b.sale, 300 mlacqua, q.b.olio extravergine d’oliva. Per le polpette: 300 gcarne macinata (di vitello o misto vitello e maiale), 60 gpane raffermo, q.b.acqua (o latte per ammollare il pane), 1uovo (piccolo), 40 gpecorino romano (o parmigiano grattugiato), q.b.sale, q.b.pepe, 1/2 spicchioaglio (o aglio in polvere q.b (facoltativo), q.b.pangrattato (se occorre), 200 mlvino rosso (per sfumare). Preparazione delle orecchiette al forno con polpette. Vediamo insieme come si preparano le orecchiette al forno pugliesi. Vi consiglio di partire per tempo nella preparazione delle polpette e del sugo, perchè ha bisogno di un po’ di tempo per cuocere e l’ideale sarebbe far riposare il sugo per qualche ora in modo da insaporirsi meglio. Volendo, il sugo con le polpette potete prepararlo anche il giorno prima. Partite dalla preparazione delle polpette. Ammollate il pane raffermo in un po’ di acqua (o latte) per una decina di minuti, poi strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola. Aggiungete la carne tritata, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e, se lo gradite, un mezzo spicchio d’aglio tritato finemente o un po’ di aglio in polvere (ma se non lo digerite, potete ometterlo). Impastate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Se dovesse essere troppo molle (perchè magari l’uovo utilizzato era grande), potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Prendete delle piccole quantità di impasto grandi come nocciole e con le mani preparate le polpettine. Mettetele in un tegame capiente dal fondo largo (dovrà essere capace di contenere anche il sugo) insieme ad un generoso giro d’olio. Soffriggete le polpettine a fiamma vivace finchè non cominceranno ad avere la crosticina. A questo punto versate il vino rosso e fate sfumare. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete nella pentola, la cipolla, la carota e il sedano. Potete decidere di metterli tritati oppure di metterli interi e toglierli a fine cottura. Fate insaporire per qualche minuto, poi versate la salsa di pomodoro e 300 ml di acqua. Aggiustate di sale e se volete rendere la vostra salsa più dolce, unite anche 2-3 cucchiaini di zucchero. Fate cuocere a fuoco basso almeno per un’oretta, poi spegnete il fuoco e fate riposare il sugo con le polpette per qualche ora, in modo che si insaporisca meglio. Nel frattempo, cuocete le orecchiette fresche e scolatele ben al dente. Conditele con un filo d’olio e versate la salsa di pomodoro con le polpette, tenendone da parte un po’. Aggiungete la mozzarella e il parmigiano grattugiato (o il pecorino) e mescolate. Sistemate le orecchiette al forno con polpette in una pirofila, dove sul fondo avrete messo 2-3 mestoli di sugo. Livellate con un cucchiaio e condite la superficie con altro parmigiano grattugiato e il sugo rimasto. Infornate a 200° per circa 25-30 minuti: le orecchiette al forno con le polpette saranno pronte quando la superficie comincerà a gratinarsi. Tiratele fuori dal forno, lasciate riposare la pirofila per una decina di minuti e poi servitele ben calde! Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Spaguetti à Bolognesa com Leite e Manteiga Fantastico, Ragù alla bolognese com Leite (Claudia) Ragù alla bolognese Ingredientes: oleo de oliva, 125 gramas de manteiga, 2 cebolas grandes picadinhas no processador, 3 cenouras picadinhas no processador, 3 talos de celeri picadinhos, 3 cabecinhas de alho espremidas (ou alho desidratado), poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), 1 kg de carne moída, sal, poivre, 800 ml de molho de tomates passata de pomodoro, 200 ml de caldo de legumes fervente (ou apenas agua fervente - eu nao coloquei caldo de legumes e também ficou otimo e ja coloquei 1 cubo de caldo de legumes desfarelado e também ficou otimo), 500 ml de leite. Outros Ingredientes: 600 gramas de macarrao spaguetti, queijo parmesao ralado para salpicar. Meu Modo de Preparo: se fizer a metade da receita utilize uma frigideira grande tipo tefal, se fizer a receita inteira utilize uma panela grande tipo larmitte francesa que tem tampa. Colocar na panela o oleo de oliva e a manteiga, dourar ligeiramente o soffrito (cenoura, cebola, alho, celeri picadinhos) até murcharem. Adicionar a carne moida, cozinhar até ficar sequinha, temperar com sal, poivre. Adicionar entao o leite, depois o caldo de legumes e o molho de tomate. Cozinhar em fogo baixo tampado por 2 a 3 horas. Servir misturado com macarrao spaguetti cozido al dente e salpicar queijo parmesao ralado no prato quando for servir. Receita Original Ragù alla bolognese Fantastico ragù alla bolognese Ingredienti: 1 kg di carne macinata di manzo, 3 spicchi d’aglio, affettati, 3 carote, 3 gambi di sedano, 2 cipolle grandi, 1 1/2 barattoli di pomodori (400 g ciascuno), 600 g di spaghetti, 125 g di burro, 500 ml di latte, 3 peperoncini, schiacciati, Sale marino e pepe nero, Un po’ di olio d’oliva, Un goccio di brodo vegetale o di carne. Preparazione: Soffritto: La cosa più importante della bolognese è il cosiddetto “soffritto”. In una pentola, aggiungere un bel pezzo di burro (circa 125 g) e un filo d’olio d’oliva per evitare che il burro bruci. Pulite o sbucciate le cipolle, le carote e il sedano. Tritateli molto finemente e fateli cuocere lentamente a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché le verdure non diventano traslucide e morbide. Assicuratevi che le verdure non siano fritte, ma solo cotte al vapore. Cottura della carne: 3. Nel frattempo, rosolate la carne macinata in un’altra padella finché non inizierà a caramellare. 4. Sfumate con un goccio di brodo vegetale o di carne per staccare tutto il cotto dal fondo. 5. A seconda della quantità di salsa, aggiungete ora circa 1/4 – 1/2 litro di latte, che avvolge la carne macinata e le conferisce un sapore molto delicato. Unione degli ingredienti: 6. Non appena la carne bolle con brodo e latte, aggiungete i pomodori in scatola. I pomodori San Marzano sono ideali per questo, poiché hanno un sapore dolce molto vantaggioso per il ragù alla bolognese e anche per un buon sugo napoletano. Cottura: 7. Continuate a cuocere il tutto lentamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere il ragù per diverse ore (almeno 2-3 ore) per permettere ai sapori di amalgamarsi bene Preparazione della pasta: 8. Poco prima di servire, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e uniteli al ragù. Servizio: Servite gli spaghetti con abbondante ragù alla bolognese. Se desiderate, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato sopra. (Observaçoes Pessoais: a quantidade de carne deve ser proporcional à quantidade de leite, de molho de tomates e de caldo. Para 600 gramas de carne moida calcule aproximadamente 250 ml de leite, 700 ml de passata de pomodoro e uns 100 ml de caldo de legumes fervente e para o soffrito 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de celeri além dos temperos indicados - eu nao tinha celerii mas também ficou otimo. O segredo é deixar cozinhar lentamente tampado em fogo baixo por 2 a 3 horas - eu cozinho por 2 horas e meia. Eu preparei apenas metade da receita com 600 gramas de carne moida em uma frigideira grande tipo tefal e nao usei cubo de legumes, mas um pouquinho de agua fervente e coloquei meus temperos adicionais além de todos os outros ingredientes descritos - alho desidratado em vez de alho espremido, poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro, facultativo - nao tem na receita mas eu coloco. Também ja prepraei com 1 Kg de carne, meus temperos, caldo knorr legumes desfarelado, 700 ml de passata de pomodoro, 500 ml de leite, 50 - 100 ml de caldo de legumes ou agua fervente e ficou delicioso. Com macarrao conchiglione também fica otimo. ). Bem saboroso e consistente! O leite da um charme para formar o molho cremoso e encorpado. Uma verdadeira delicia. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrão ao alho e óleo com Lardons (Internet/Eu) Receita Original Macarrão ao alho e óleo com bacon Ingredientes: 1 pacote de macarrão espaguete (numero 5 da barilla), 300 g de bacon (lardons), 5 dentes de alho amassadinhos, 1 colher de chá de colorau (paprika), sal a gosto, cheiro-verde a gosto. Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão até ele ficar no ponto desejado e reserve. Em uma panela, coloque o bacon picado e frite até ficar douradinho. Adicione o alho, o colorau, sal e refogue bem. Acrescente o macarrão escorrido, misture e coloque o cheiro-verde por cima. (Observaçoes Pessoais: usar lardons e salsinha desidratada em vez de cheiro verde.). Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes para a carne
Ingredientes para o molho
Modo de PreparoMinha Receita Macarrão com Almôndegas Para as Almôndegas Ingredientes: 500 gramas de carne moída, ½ cebola ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 ovo, ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos. Ingredientes Para o Molho: 700 ml de molho de tomate, 1 dente de alho amassado, 4 tomates picados e sem sementes, 1 cebola picada, 500 gramas de macarrão tipo espaguete cozido al dente, sal, azeite, pimenta-do-reino, cheiro verde e folhas de manjericão a gosto. Modo de Preparo Para as Almôndegas: Misture a carne moída, a cebola, o ovo, acerte os temperos, faça bolinhas e passe nos flocos de aveia leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos. Para o Molho: Refogue o alho, a cebola e os tomates picado até que fique bem macios, junte o molho de tomate e misture bem, acrescente as almondegas, acerte os temperos adicione o macarrão, e sirva a seguir. Fonte: Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Espaguete ao pesto Ingredientes : 60g de folhas de manjericão fresco ou 1 xicara cheia (basilico fresco), 1 xicara de chá de azeite oleo de oliva, 2 dentes de alho picados (amassados), 2 colheres de nozes picadas (opcional), sal a gosto, 120gr de queijo parmesao ralado, 500gr de espaguete, 1 colher e sopa de margarina. Modo de Preparo: No liquidificador, misture o manjericão, o azeite,o alho, e as nozes e sal. Bata até ficar cremoso. Transfira para uma vasilha, junte o queijo ralado e reserve. Cozinhe o espaguete al dente. Adicione 2 colheres de água ao molho reservado. Escorra a massa, junte a margarina misture ao molho. Sirva em seguida.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Spaguetti Quebrado com Lentilhas da Nonna, Pasta e lenticchie classica (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho no processador, 1 cabecinha de alho picadinha (facultativo), 2 a 3 colheres de oleo de oliva, 250 gramas de lentilhas (deixar de molho), sal, 1 – 2 colheres de café de extrato concentrado de tomates, 1 litro e meio de agua fervente, 320 gramas de macarrão spaguetti picadinho, 3 a 4 colheres de queijo parmesao ralado, poivre (facultativo). Modo de Preparo: picar o celeri, a cenoura, a cebola e alho no processador. Em uma panela tipo wok colocar um fio de oleo de oliva e dourar o soffrito por 2 minutos. Colocar as lentilhas (que deixou de molho 1 h30 em agua em temperatura ambiente e escorridas), temperar com sal, colocar o extrato de tomate concentrado, colocar a agua e cozinhar por 30 – 35 minutos. Colocar então o macarrao spaguetti quebrado e deixar cozinhar desligando o fogo quando faltar uns 2 minutos para o cozimento total da pasta. Deixar repousar uns 4 minutos e misturar o queijo parmesao, poivre (se desejar) e servir! Receita Original Pasta e lenticchie classica. Pasta e lenticchie classica Ingredienti per 4 persone, 320 g di pasta mista, 250 g di lenticchie secche, 1 costa di sedano, 1 carota piccola, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchietto d'aglio, 3-4 cucchiai di parmigiano, 2-3 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro, Sale q.b., Peperoncino (facoltativo), 1,5 lt di acqua. Fonte: Youtube/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Trofie com Atum, Acafrao e Creme de Leite Masterchefa, Trofie con tonno e zafferano cremose (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 600 gramas de macarrão trofie, 160 gramas de atum em lata escorrido, ½ cebola picadinha no processador, 200 ml de creme de leite, 1 dose de açafrão, óleo de oliva, sal, poivre, salsinha desidratada. Receita Original Trofie con tonno e zafferano cremose. Trofie con tonno e zafferano cremose Cari amici, oggi vediamo insieme come preparare un piatto velocissimo, di quelli che ci vengono incontro quando la dispensa piange e abbiamo poco tempo per preparare il pranzo: facciamo le trofie con tonno e zafferano cremose, troppo buone! La base del condimento è data dal tonno in scatola, che non sarà una gran sciccheria ma che è sempre utile da tenere in casa come soluzione d’emergenza. La parte cremosa, invece, si può fare utilizzando la panna (io preferisco quella fresca liquida rispetto alla panna da cucina) oppure qualche formaggio cremoso, come lo stracchino o la robiola. Insomma, mettete su l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento in pochi minuti… che ve ne pare?!? DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura10 Minuti. Ingredienti : 600 gtrofie, 160 gtonno sott’olio, 1/2cipolla, 200 mlpanna fresca liquida, 1 bustinazafferano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, prezzemolo. Preparazione : Per prima cosa, tritate finemente un po’ di cipolla per avere un soffritto saporito. Trasferite il tonno in un colino con sotto una ciotola per togliere l’olio in eccesso (che, vi ricordo,non si butta nel lavandino ma va riposto in un bidone insieme all’olio di frittura esausto, che poi si può svuotare di tanto in tanto negli appositi centri di raccolta). Sbriciolate il tonno con una forchetta. Fate appassire la cipolla in padella, poi aggiungete il tonno e fatelo insaporire. Unite anche la panna. Aggiungete lo zafferano, un pizzico di sale e pepe e poi mischiate. Fate cuocere un paio di minuti e spegnete la fiamma. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente. Saltate la pasta in padella con il condimento a fiamma vivace per un paio di minuti, poi aggiungete una manciata di prezzemolo e servite. Buon appetito, le vostre trofie con tonno e zafferano cremose sono pronte per essere gustate! Note e consigli: Se preferite, al posto della panna liquida potete utilizzare quella da cucina allungata con qualche cucchiaio di latte. Potete anche sostituire la panna con un formaggio cremoso, come lo stracchino o la robiola, sempre fatti sciogliere in padella con un po’ di latte. Potete anche non fare il soffritto di cipolla, oppure sostituirla con uno spicchio d’aglio. Io ho preparato le trofie, ma potete utilizzare qualunque formato di pasta. Potete sostituire il tonno sottolio con quello al naturale. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.
Ingredientes para o molho
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Trofie com Molho de Frango Ragu ao Forno, Pasta con ragù di pollo al forno (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 gramas de frango triturado no processador, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca, 50 gramas de queijo lerdermer em fatias, 30 gramas de queijo parmesao ralado. Montagem: Cozinhar o macarrao al dente e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. Receita Original Pasta con ragù di pollo al forno. Pasta con ragù di pollo al forno. Finalmente è venerdì e anche questa settimana si avvia verso la conclusione! Ne approfitto per lasciarvi un’idea per il pranzo domenicale, la pasta con ragù di pollo al forno, una deliziosa variante di quella tradizionale: mia figlia fa sempre il bis! Per questa pasta al forno, ho scelto di non utilizzare la besciamella ma di arricchire il sugo soltanto con formaggio e mozzarella filante: una vera e propria delizia! Per preparare il ragù di pollo, ho utilizzato la classica ricetta del ragù variando solamente la tipologia di carne utilizzata, lasciando cuocere a lungo il sugo in un pentolino di terracotta, ma se volete sbrigarvi potete anche preparare un ragù “express”, sarà comunque un successo! Eccovi la ricetta… Preparazione:1 Ora Cottura:10 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 500 g Trofie, 400 g Pollo (tritato), 1/2 cipolla, 1/2 Carota, 1/2 bicchierini Vino bianco, 700 ml Passata di pomodoro, 200 g Mozzarella, 50 g Provola (a fette sottili), 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe nero. Preparazione : Per prima cosa, preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un pentolino (preferibilmente in terracotta) con un filo d’olio, poi unite la carne di pollo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e condite con un pizzico di sale e di pepe, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa, mischiando il ragù di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (scolatela molto al dente), poi conditela con il ragù. Aggiungete anche la mozzarella a pezzi e trasferite tutto in una pirofila. Livellate la superficie con un cucchiaio e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fetta di provola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata in superficie. Estraete dal forno, lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito, la vostra pasta con ragù di pollo al forno è pronta per essere gustata! Note e consigli: E’ importante che il sugo non sia troppo denso e che la mozzarella sia fresca e acquosa perché, non essendoci besciamella, la pasta potrebbe altrimenti risultare un po’ secca; Al posto della passata di pomodoro vi consiglio di utilizzare la salsa di ciliegino, più dolce e densa; Se preferite, potete anche utilizzare la pasta secca (che va fatta cuocere in pentola qualche minuto in più di quella fresca); Potete cuocere la vostra pasta anche in forno statico a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a leggera doratura della superficie. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.
Ingredientes
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Trofie com Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao ao Forno (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada, 400 gramas de macarrao cozido al dente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca (eu uso 2 unidades), 50 gramas de queijo lerdermer em fatias (eu uso 8 fatias), 30 - 50 gramas de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei.). Montagem: Cozinhar o macarrao al dente, escorrer, colocar 1 fio de oleo de oliva e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. (Observaçoes Pessoais: se desejar faça uma unica porçao numa forma retangular grande de bordas altas ou prepare duas porçoes em 2 formas retangulares médias de borda alta. Este prato voce pode preparar com antecedencia e depois levar ao forno.). Uma delicia. Um prato completo e muito saboroso. Parece lasanha, bom demais. Receba elogios. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre). (Receita Molho de Frango Ragu para Macarrao com Molho de Frango Ragu ao Forno, Pasta con ragù di pollo al forno (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 gramas de frango triturado no processador, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca, 50 gramas de queijo lerdermer em fatias, 30 gramas de queijo parmesao ralado. Receita Original Pasta con ragù di pollo al forno. Pasta con ragù di pollo al forno. Finalmente è venerdì e anche questa settimana si avvia verso la conclusione! Ne approfitto per lasciarvi un’idea per il pranzo domenicale, la pasta con ragù di pollo al forno, una deliziosa variante di quella tradizionale: mia figlia fa sempre il bis! Per questa pasta al forno, ho scelto di non utilizzare la besciamella ma di arricchire il sugo soltanto con formaggio e mozzarella filante: una vera e propria delizia! Per preparare il ragù di pollo, ho utilizzato la classica ricetta del ragù variando solamente la tipologia di carne utilizzata, lasciando cuocere a lungo il sugo in un pentolino di terracotta, ma se volete sbrigarvi potete anche preparare un ragù “express”, sarà comunque un successo! Eccovi la ricetta… Preparazione:1 Ora Cottura:10 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 500 g Trofie, 400 g Pollo (tritato), 1/2 cipolla, 1/2 Carota, 1/2 bicchierini Vino bianco, 700 ml Passata di pomodoro, 200 g Mozzarella, 50 g Provola (a fette sottili), 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe nero. Preparazione : Per prima cosa, preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un pentolino (preferibilmente in terracotta) con un filo d’olio, poi unite la carne di pollo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e condite con un pizzico di sale e di pepe, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa, mischiando il ragù di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (scolatela molto al dente), poi conditela con il ragù. Aggiungete anche la mozzarella a pezzi e trasferite tutto in una pirofila. Livellate la superficie con un cucchiaio e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fetta di provola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata in superficie. Estraete dal forno, lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito, la vostra pasta con ragù di pollo al forno è pronta per essere gustata! Note e consigli: E’ importante che il sugo non sia troppo denso e che la mozzarella sia fresca e acquosa perché, non essendoci besciamella, la pasta potrebbe altrimenti risultare un po’ secca; Al posto della passata di pomodoro vi consiglio di utilizzare la salsa di ciliegino, più dolce e densa; Se preferite, potete anche utilizzare la pasta secca (che va fatta cuocere in pentola qualche minuto in più di quella fresca); Potete cuocere la vostra pasta anche in forno statico a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a leggera doratura della superficie. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.). (Minha Receita Frango Desfiado Cozido (Claudia/Taico) Ingredientes: 02 peitos de frango sem osso, suco de 01 limão coado, Folhas de louro, herbes de provence, Sal e pimenta pivre gris, 1 cubo de caldo knorr sabor galinha. Modo de preparo: Tempere o frango com sal, pimenta, herbes de provence e suco coado de limão coado. Deixe repousar. Descarte a marinada e cozinhe o peito de frango com uma folhinha de louro, herbes de Provence e 1 cubo de caldo Knorr sabor galinha e por 20 minutos. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo para aproveitar a agua do cozimento caso queira fazer um recheio cremoso (neste caso coloque ½ cenoura para cozinhar juntamente com o caldo depois amasse e aproveite no recheio.). Use esse frango desfiado como base para quiches, tortas, saladas, escondidinho, etc. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).).
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Modo de PreparoMinha Receita Macarrao Orecchiettes com Molho de Linguiça e Azeitonas Pretas, Petites pâtes cuisinées comme dans les Pouilles, aux olives et saucisses de Cyril (Youtube Cyril T6) Ingredients : Gnocchetti(s)200 g, Carotte(s)2, Olives noires100 g, Échalote1, Coulis de tomate200 g, Brocoli(s)0,5, Saucisse(s)2, Basilic frais, Huile d'olive, Sel fin, Poivre du moulin, Bouillon de volaille1 l. Preparation : Ciseler finement l’échalote. Ouvrir les saucisses et sortir la chair. Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer la chair des saucisses et l’échalote ciselée. Assaisonner de sel et poivre, laisser cuisiner. Ajouter les dés de carottes, cuire 5 minutes. Verser le coulis de tomates, mélanger et cuire 15 minutes. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante pendant 6 minutes. Les égoutter et les déposer dans la sauce tomate. Laisser cuire encore 6 minutes puis ajouter les olives. Découper le brocoli et récupérer les sommités. Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les sommités de brocolis. Assaisonner de sel et verser le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire 4 minutes puis baisser le feu pour terminer la cuisson. Couper quelques olives noires en quartiers et les feuilles de basilic en morceaux. Au moment de servir, dans les assiettes, déposer les pâtes cuisinées avec la sauce et ajouter par-dessus les brocolis. Terminer avec les feuilles de basilic et les quartiers d’olives.Astuces : Pour cette recette de Petites pâtes cuisinées comme dans les Pouilles, aux olives et saucisses de Cyril, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Fonte : Youtube Cyril T6.
Outra Receita Spaguetti alla Corte d’Assise. Receita Original Spaguetti alla Corte d’Assise Gli Spaguetti alla Corte d’Assise, un primo piatto semplice e veloce da realizzare. Un piatto tipico calabrese nato nel 1958 a Marina di Gioiosa Jonica, ad inventarli per un Giudice di Locri ed i suoi collaboratori è stato uno giovane Chef del Ristorante Hotel “Da Rocco” che per fare bella figura col Giudice ha creato questo delizioso sugo deciso e piccante. E’ nata così questa ricetta saporita e gustosa, ingredienti semplici del territorio come la salsa di pomodoro e il peperoncino piccante che si trova dappertutto in Calabria, il quale conferisce la piccantezza rendendo questo piatto una vera bomba di bontà. In quanto la piccantezza ricorda il “timbro” della Corte d’Assise, il giudice, venendo a sapere che quegli spaghetti gustosissimi non avevano ancora un nome, decise di dargli l’appellativo legato alla giustizia… ancora oggi portano il nome degli Spaguetti alla Corte d’Assise … Ingredienti per 4 persone : 360 gspaghetti, 500 gsalsa di pomodoro, 150 gParmigiano o Grana, 1 ciuffoprezzemolo tritato, q.b.olio extravergine d’oliva, 2 spicchiaglio, q.b.sale, 2peperoncini piccanti. Preparazione: In una padella mettete a scaldare l’olio, aggiungete i peperoncini tagliati, l’aglio e fatelo appassire. togliete l’aglio, aggiungete la salsa, il prezzemolo, salate e fate cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti, fate restringere il sugo mescolando ogni tanto. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente. versatela nella padella con il sugo, aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura. unite il formaggio grattuggiato e mescolate per 2/3 minuti in modo da avere un sughetto ben amalgamato. impiattate, aggiungete il prezzemolo fresco, il formaggio grattuggiato e servite.
Outra Receita Spaghetti all’amatriciana, spaghetti all’amatriciana (Giallozaferano) Ingredientes: 320 gramas de lacarrao spaguetti da barilla, 150 gramas de lardons bacon guanciale, 50 ml de vinho branco, poivre, 400 ml de molho de tomate pomodori pelati (ou mutti), sal, 75 gramas de pecorino ou queijo parmesao ralado. Receita Original spaghetti all’amatriciana. Amatriciana un primo piatto tipico del Lazio molto saporito e gustoso un piatto della tradizione , pensate che la ricetta originale è certificata dal Comune di Amatrice e con ingredienti che sono insostituibili come gli spaghetti, il guanciale di Amatrice e Pecorino Romano DOP. La prima amatriciana nasce con il condimento in bianco e solo alla fine del 1700 il piatto è preparato con l’aggiunta del pomodoro, poi ovviamente con l’andare degli anni alcune modifiche sono state fatte ad esempio c’è chi invece degli spaghetti usa i bucatini. Ora andiamo a vedere come fare gli spaghetti all’amatriciana e se li provate fatemi sapere. Ingredienti per preparare gli spaghetti all’amatriciana: 320 g spaghetti, 150 g guanciale di Amatrice, 50 g vino bianco, q.b. peperoncino, 400 g pelati (o pomodori San Marzano), 75 g pecorino romano Dop, q.b. sale. Come preparare gli spaghetti all’amatriciana: Iniziamo a preparare gli spaghetti all’amatriciana, versate in una pentola l’acqua e mettetela sul fuoco. Grattugiate il pecorino romano e tenetelo da parte. Eliminate la cotenna dal guanciale, e tagliatelo a listarelle, versatelo in una padella di ferro o di acciaio, fatelo rosolare per 7/8 minuti, la carne diventerà croccante e il grasso trasparente, tenere mescolato in modo che non si bruci. Sfumate poi con il vino e fate evaporare l’alcool, togliete il guanciale e conservatelo in un piatto. Versate il peperoncino e i pelati nella stessa padella dove avete fatto cucinare il guanciale, rompete i pelati aiutandovi con una forchetta, fate cuocere per 10 minuti, poi regolate di sale, togliete il peperoncino ed aggiungerete il guanciale tenuto da parte e mescolate. Quando l’acqua bolle versate il sale e fate cuocere gli spaghetti secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente. Versate gli spaghetti nel sugo, mescolate bene ed aggiungete il pecorino Romano Dop, mantecate bene e serviteli subito e ben caldi. Come si conservano gli spaghetti all’amatriciana: Vi consiglio di consumarli appena pronti, al massimo li conservate in frigorifero per 1 giorno. Fonte: Giallozaferano.
Outra Receita Macarrao com Azeitonas, Alcaparras e Tomates Cereja, Pasta del poverello alla pugliese , pasta del poverello alla pugliese (Graziela) Receita Original pasta del poverello alla pugliese. La pasta del poverello alla pugliese è una ricetta che nasce per caso , dalla necessità di preparare un primo piatto in poco tempo senza la possibilità di andare al supermercato. Si tratta di una ricetta facilissima che non prevede nessun tipo di difficoltà, senza soffritto, totalmente vegetale , “povera”. La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare, perfetta a pranzo o a cena, si tratta di un primo piatto ottimo da servire in ogni occasione, anche le più importanti . La Pasta del poverello alla pugliese nasce da un’altra ricetta, è la versione senza rucola della poveraccia (un primo piatto che preparavo al lavoro) , un primo piatto che si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti , una sorta di svuota frigo da realizzare all’ultimo momento quando, magari, si hanno ospiti all’improvviso e poca spesa nel frigorifero e in casa. Per preparare questo primo piatto povero serviranno ingredienti che, chi più chi meno , abbiamo tutti in frigorifero o in dispensa : cipolle ( nel mio caso sponsali ) , olive , capperi , pomodorini e pangrattato tostato ( per una versione più saporita e gustosa ci consiglio l’aggiunta di qualche acciuga sott’olio). Basterà lavare i pomodorini (io ho usato i pomodori conservati in estate già pronti all’uso) e affettare una cipolla , unire tutti gli ingredienti in una padella capiente e cuocere tutto insieme, senza soffriggere nulla. Una volta cotto il sugo aggiungerete la pasta molto al dente e continuerete a cuocere; nel frattempo, in una padella , andrete a tostare del pangrattato con un filo d’olio extravergine di oliva , sarà il condimento della pasta . Per queste ricetta va bene qualsiasi tipo di pasta, meglio se orecchiette o strascinate, potete scegliere tra caserecce, rigatoni, spaghetti, penne , fusilli . L’unico ingrediente essenziale è il pane fritto che dona un sapore unico e particolare al piatto. La pasta del poverello alla pugliese può essere arricchita con l’aggiunta di rucola , tonno , pomodori secchi o pomodori appesi , noci tritate . Io vi suggerisco di provate la versione originale, con o senza rucola ! Ingredienti per 4 persone : 2 cipolle sponsali o 1 cipolla da cucina, 3 acciughe sott’olio ( facoltative), 1 cucchiaio di capperi sotto aceto o sotto sale, una manciata di olive (della qualità e del tipo che preferite), pomodorini (circa 20), 3 cucchiai di pangrattato, olio a sentimento, peperoncino se gradito. Procedimento : 1. Per fare la pasta del poverello alla pugliese non avrete bisogno di particolari accorgimenti, unico ingrediente fondamentale è la qualità dei prodotti, quelli che avete in frigorifero andranno più che bene! 2. In una padella capiente mettete tutti gli ingredienti: l’olio ( abbondante) , la cipolla affettata ( meglio le cipolle sponsali) , le olive, i capperi ,se gradite le acciughe sott’olio e i pomodorini tagliati a metà 3. Cuocete aggiustando di sale e di pepe , se gradito potete aggiungere del peperoncino 4. Nel frattempo, mettete in una padella un giro d’olio extravergine di oliva e il pangrattato. Fate tostare mescolando spesso 5. Bollite la pasta 6. Unite la pasta molto al dente al condimento , proseguite aggiungendo acqua di cottura a necessità 7. A cottura ultimata aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva , mescolate e trasferite la pasta nei piatti di portata 8. Aggiungete il pangrattato tostato solo sul piatto di portata e non in padella 9. Servite immediatamente e buon appetito! Fonte: Graziela.
Outra Receita Macarrao Sicilianoao Forno Anelletti alla siciliana al forno, Anelletti alla siciliana al forno (Giallozaferano) Anelletti alla siciliana al forno la pasta al forno più buona che c’è. Receita Original Anelletti alla siciliana al forno. Anelletti alla siciliana al forno la ricetta della pasta al forno siciliana ricca e gustosa. Finalmente sono riuscita a trovare in un supermercato che vende prodotti siciliani la tipica pasta ad anelletti e, detto fatto, ho preparato il Timballo di anelletti alla siciliana. Una Pasta al forno gustosa e saporita che ho preparato la scorsa domenica a pranzo, c’era anche il mio figliolo che ha gradito molto e, dato che era proprio quel giorno in partenza, se ne è portata 2 porzioni da mangiare il giorno dopo. E si, come tutte le paste al forno, il giorno dopo è ancora più buona! Una preparazione un pò lunga ma potete preparare il Ragù di carne in anticipo come ho fatto io e allora la preparazione sarà molto più veloce. Il formato di pasta è un formato tipico siciliano, degli anelletti di circa 2 cm. Io considero questa ricetta come piatto unico per la ricchezza del suo condimento e la trovo perfetta anche da portare nel vostro cestino da picnic per una gita fuoriporta ora che le giornate finalmente sono più calde. La ricetta degli Anelletti alla siciliana mi è stata regalata dalla signora Anna, la suocera di mia sorella che era siciliana e precisamente di Palermo. Come tutte le ricette della tradizione si sa che ne esistono tantissime varianti, quindi sono consapevole che magari non sarà la ricetta molti siciliani si tramandano in famiglia, ma è comunque tanto tanto buona e vi consiglio di provarla prestissimo e non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme gli Anelletti alla siciliana ricetta originale. Ingredienti della Pasta anelletti alla siciliana Per la Pasta: 400 g anelletti siciliani, 200 g caciocavallo, 200 g piselli surgelati, 1 melanzana (grande), 1 uovo, 60 g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (nell’acqua della pasta), 5 cucchiai pangrattato, q.b. olio di semi (per friggere la melanzana), q.b. sale. Per il Ragù di carne: 500 g carne macinata mista, 600 ml passata di pomodoro, 1 cipolla (media), 1 carota, 1/2 costa sedano, 20 ml olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere vino rosso, q.b. sale, 2 foglie alloro. Come si preparano gli Anelletti alla palermitana Preparate il Ragù: Tagliate cipolla, sedano e carota a piccoli cubetti. Versate in un tegame 3-4 cucchiai di olio evo, le verdure e la carne macinata. Lasciate soffriggere a fiamma media per qualche minuto rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Versate il vino rosso e lasciatelo sfumare a fiamma media. Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Regolate di sale, aggiungete anche le foglie di alloro e fate cuocere coperto a fiamma bassa per circa 2 ore, stando attenti che non asciughi troppo e non attacchi al fondo. Se asciuga troppo aggiungete un pò di acqua. Preparate la pasta: Lavate la melanzane. Spuntatela alle estremità e tagliatela prima a fette spesse e poi a cubetti. Se preferite potete utilizzare anziché una melanzana grande due medie. Friggete i cubetti di melanzane in olio di semi o di oliva bollente. Lasciatele dorare per bene e poi sgocciolatele su fogli di carta da cucina. Fate cuocere i piselli in acqua bollente per circa 15-16 minuti o anche meno se adoperate dei pisellini piccoli. Io ho utilizzato dei piselli surgelati ma potete adoperare anche quelli freschi. Con una grattugia a fori larghi riducete il caciocavallo a filetti sottili. Se preferite potete semplicemente tagliarlo a cubetti. Fate cuocere gli Anelletti in abbondante acqua salata in cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per non far attaccare gli anelletti tra loro. Scolateli al dente e versateli in una larga ciotola. Aggiungete alla pasta i 3/4 del sugo, i piselli, il caciocavallo e le melanzane. Mescolate per bene. Oliate una larga pirofila e spoverizzatela con il pangrattato. versateci all’interno la pasta livellandola con un cucchiaio. sbattete un uovo con 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato e versatelo sulla pasta cercando di distribuirlo più o meno uniformemente. Condite con il restante ragù, abbondate parmigiano grattugiato e infine una spolverata di pangrattato. Fate cuocere gli Anelletti siciliani nel forno caldo a 200° in modalità statico per 20 minuti. I Consigli di Loredana: Se avanza della Pasta al forno conservatela in frigo in un contenitore per 2 giorni o potete anche congelarla. Vi basterà riscaldarla per pochi minuti nel forno caldo o nel microonde. Se preparate in anticipo il ragù conservatelo in un contenitore in frigo per 2 giorni o potete congelarlo. Per un sapore più deciso potete sostituire il caciocavallo con del provolone piccante. Fonte: Giallozaferano.
Outra Receita Lasanha de Abobrinha e Flor de Abobrinha, Lasagne con zucchine e fiori (Giallozaferno) Receita Original Lasagne con zucchine e fiori. Oggi ti propongo le lasagne con zucchine e fiori, un’alternativa alle tipiche lasagne alla bolognese, ideali per l’estate. Abitando in campagna e avendo l’orto, in questi giorni sono felicemente invasa dalle zucchine, ortaggio molto versatile con cui si possono realizzare piatti dall’antipasto al contorno. Le lasagne con zucchine e fiori rappresentano un piatto ricco e nutriente, perfetto da servire come primo piatto o piatto unico. Volendo le puoi realizzare in anticipo per poi servirle in occasioni speciali a parenti e amici. Lasagne con zucchine e fiori Ingredienti per 4 persone: 250 g lasagne verdi fresche, 500 g zucchine, 40 fiori di zucchina, 1 noce di burro, parmigiano grattugiato, sale. Per il ragù: 1 bottiglia di passata di pomodoro, 300 g carne macinata, 1 carota, sedano, cipolla, olio extravergine di oliva, sale. Per la besciamella: 1 l latte, 100 g burro, 100 g farina, noce moscata, sale. Come prima cosa preparare il ragù: in una pentola mettere la cipolla, la carota e il sedano tritati e farli appassire per 10 minuti a fuoco basso insieme all’olio di oliva. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Unire in ultimo la passata di pomodoro, aggiungere l’acqua fino a ricoprire completamente il condimento. Far cuocere a fuoco modesto, mescolando ogni tanto. Salare a fine cottura. Preparare la besciamella: versare il latte in un pentolino, aggiungere la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale, poi farlo scaldare. In un altro pentolino versare il burro e farlo sciogliere a fuoco dolce, poi aggiungere la farina, mescolare vigorosamente con una frusta a mano per evitare che si formino grumi. Poi versare prima poco latte caldo e poi tutto il resto, continuando a mescolare a fuoco dolce, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fette nel senso della lunghezza a un centimetro di spessore. Grigliarle sulla piastra da entrambe i lati. Lavare i fiori di zucchina, rimuovere il gambo e il pistillo e poggiarli su della carta assorbente per farli asciugare. Lessare la sfoglia per le lasagne in abbondante acqua salata, poi scolarle e asciugarle su di un canovaccio. Ungere una pirofila con il burro, disporre una sfoglia, distribuire su di essa un cucchiaio di ragù, una spolverata di parmigiano e un cucchiaio di besciamella. Formare uno strato di zucchine grigliate e fiori. Proseguire in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con le zucchine e i fiori. Cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fonte: Giallozaferano.
Outra Receita Macarrao com Atum, Azeitonas Pretas e Molho de Tomate, Pasta con sugo di tonno (Giallozaferano) Receita Original Pasta con sugo di tonno. Pasta con sugo di tonno. La pasta con sugo di tonno è uno di quei primi piatti salvapranzo, che si preparano in pochi minuti, perfetta quando non avete idee o quando avete pochi ingredienti in casa..ecco, con questo piatto, vi basterà scavare un po’ nella dispensa per trovare tutto l’occorrente per preparare questa pasta semplice, economica e gustosissima! Il sugo di tonno potete prepararlo anche in anticipo e potrete condire in men che non si dica un bel piatto di spaghetti o altra pasta a vostra disposizione (io vi consiglio la pasta rigata, che tiene sempre meglio il condimento, oppure i fusilli). Bene, adesso vediamo subito come si prepara questa buonissima e veloce pasta con sugo di tonno! Ingredienti : 200 gspaghetti, q.b.olio extravergine d’oliva, 2 spicchiaglio, 250 gpolpa di pomodoro, q.b.sale, q.b.pepe, 1 ramettoprezzemolo, 100 gtonno sott’olio, 1 cucchiainocapperi sott’aceto, 10olive nere, 150 mlacqua. Preparazione : Preparare la pasta con sugo di tonno è molto semplice e veloce. Vediamo insieme il procedimento. In una padella mettete un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva e 2 spicchi d’aglio interi sbucciati. Fateli rosolare a fuoco medio. Aggiungete la polpa di pomodoro e circa 150 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete i capperi, le olive nere denocciolate e fate insaporire per 5 minuti. Unite poi anche il tonno sott’olio ben sgocciolato. Fate cuocere per altri 5 minuti. Prima di spegnere il fuoco, regolate di sale e pepe e unite il prezzemolo fresco tritato. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salate, scolateli al dente, rimetteteli nella pentola dove li avete cotti e conditeli con una metà del sugo. Impiattateli e terminate il piatto con qualche cucchiaiata di sugo rimanente. La vostra pasta con sugo di tonno è pronta per essere portata in tavola! Fonte : Giallozaferano.
Outra Receita Macarrao com Tomate Cereja e Mozzarela, Pasta con pomodorini e stracchino (Giallozaferano) Receita Original Pasta con pomodorini e stracchino. Pasta con pomodorini e stracchino. La Pasta con pomodorini e stracchino un primo piatto gustoso e buonissimo. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto semplice e veloce che mi ha conquistato alla prima forchettata. Pochi e semplici ingredienti per una Pasta con stracchino cremosa e squisita. Vi confesso che avevo in frigo una confezione di stracchino prossimo alla scadenza e così ho deciso di aggiungerlo ad un semplice sugo di pomodorini fresco ed il risultato è stato di un primo piatto semplice semplice da preparare e tanto buono. Per la pasta potete utilizzare il formato che preferite anche della pasta lunga va benissimo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta pomodorini e stracchino. Ingredienti della Pasta cremosa con stracchino: 320 g pasta (il formato che preferite), 300 g pomodorini, 250 g stracchino, 40 g Grana Padano grattugiato, q.b. olio extravergine d’oliva, 1 spicchio aglio, q.b. sale. Come si prepara la Pasta con pomodorini e stracchino: Lavate i pomodorini, tagliateli in 2 o 4 parti secondo la loro grandezza. Versate 3-4 cucchiai di olio evo in una larga padella. aggiungete uno spicchio di aglio pulito e i pomodorini. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Mentre cuoce il condimento fate cuocere anche la pasta, io ho utilizzato dei fusilli ma potete utilizzare il formato che preferite. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente conservando qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate nella padella con i pomodorini 200 grammi di stracchino. Mescolate per bene aggiungendo un pochino dell’acqua di cottura della pasta. Versate anche la pasta nella padella e il formaggio grattugiato. Mescolate per bene e servite aggiungendo su ogni piatto dei fiocchetti di stracchino. I Consigli di Loredana: e preferisci puoi sostituire lo stracchino con la crescenza. In estate puoi aggiungere delle foglioline di basilico fresco, io ho aggiunto delle foglioline di menta. Fonte: Giallozaferano.
Outra Receita Macarrao com Gorgonzola, Pasta al Gorgonzola Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta (preferibilmente corta), 200 g di gorgonzola, 200 ml di panna da cucina, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, Sale q.b., Pepe q.b, Prezzemolo tritato (opzionale). Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi e la panna, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Scolate la pasta e unitela alla salsa, aggiungendo il parmigiano e mescolando bene. Aggiustate di sale e pepe, e servite con una spolverata di prezzemolo tritato se desiderato.
Outra Receita Canelone recheado de queijo e presunto com molho branco e de tomates Ingredientes: 1 pacote de lasanha, 300g de queijo prato, 300g de presunto, 4 tomates,1 cebola, 1 dente de alho picado, 1 xícara de molho caseiro de tomates ou 1 lata de molho pronto de sua preferência. Modo de Fazer: Corte as folhas de massa de lasanha ao meio, use uma massa de boa qualidade, de preferência pré cozida. Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve. Molho vermelho: Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até amolecer bem. Junte 1 lata de molho de tomates de sua preferência.Acrescente água e acerte o sal. Deixe ferver e reserve. O molho não deve ficar muito consistente para que não fique muito seco, pois vai ao forno. Molho branco: 1/2 l de leite, 2 colheres de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, raspas de nos moscada, 1 caixinha de creme de leite. Misture o trigo com a manteiga e frite até dourar Junte o leite o leite quente aos poucos e a noz moscada Vá mexendo sempre até formar um creme branco. Junte o creme de leite. Reserve. Montagem: Em um refratário espalhe o molho branco. Coloque os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com o molho vermelho, salpique queijo parmesão e cheiro verde. Leve ao forno por 20 minutos para esquentar.Se for massa crua, deixe 40 minutos para que cozinhe bem.
Outra Receita Lasanha de Tofu Ingredientes: 12 massas para lasanha, 1 abobrinha picada, Cogumelos fatiados (quantidade a gosto), 1 molho de espinafres bem lavados, Cerca de 8 xícaras (chá) de molho de tomate (também a gosto), 800 gramas de tofu drenado e prensado, ½ xícara (chá) de levedura nutricional, ¼ de xícara (chá) de manjericão fresco picado, 1 colher (chá) de sal, Uma pitada de pimenta, 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher de sopa de azeite extravirgem. Preparação: Preaqueça o forno a 180ºC. Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe apenas até ficar al dente. Escorra e resfrie com água fria. Se precisar, coloque um fio de azeite para as massas não colarem. Coloque o bloco de tofu entre dois pratos com algo pesado em cima, como um saco de arroz. Deixe por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a abobrinha, os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta. Refogue por 5 minutos ou até amolecer. Adicione os espinafres e refogue por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo. Seque o tofu drenado e coloque em uma tigela grande. Desmanche manualmente. Adicione a levedura nutricional, manjericão, sal, alho em pó e azeite. Mexa bem com as mãos até que esteja parecido com ricota. Coloque cerca de 1 ½ xícara do molho de tomate no fundo de uma assadeira. Coloque 4 massas, de modo a ficar bem coberto. Em seguida, adicione metade da mistura de ricota e metade da mistura vegetal. Cubra com 1 ou mais molho de tomate. Repita com mais massa, mistura de tofu e legumes. Em seguida, cubra com uma última camada de massa e mais molho de tomate (a quantidade que desejar). Cubra com uma pitada de levedura nutricional ou parmesão vegano. Leve ao forno por 30 minutos, até cozer totalmente e dourar levemente. Espero que você aprecie essa receita. Se tiver dúvidas não hesite em perguntar. Você poderá com esta receita fazer uma lasanha grande, ou de tamanhos menores para saborear na sua refeição, e congelar as demais.
Outra Receita Rigatoni alla carbonara: una ricetta di Anna Moroni. Da Ricette all'Italiana i rigatoni alla carbonara di Anna Moroni. Arriva la ricetta dei rigatoni alla carbonara, un grande classico. Ma torniamo ai rigatoni alla carbonara, un piatto tipicamente romano. Iniziamo come sempre dagli ingredienti: 300 grammi di rigatoni, 200 gr di pancetta, 1 cucchiaio di olio, 100 grammi pecorino romano grattugiato; 60 gr parmigiano grattugiato, 1 uovo, 2 tuorli, sale e pepe. Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua. Ricordiamoci che va salata una volta che inizia a bollire. Anna usa per questa ricetta la pancetta perchè per la carbonara a lei piace fare così. Puliamo per bene la pancetta, va tolta la parte dura. Per la carbonara facciamo dei tocchetti di un centimetro che poi vanno tagliati anche a metà. Mettiamo su una padella e quando è bel calda mettiamo un filo d’olio. Facciamo rosolare per bene la pancetta ( possiamo anche non farlo con l’olio). Prendiamo le uova. Rompiamo un uovo alla volta. Sbattiamo per bene le uova. Uniamo il pepe. Quando la pasta è pronta la scoliamo e la mettiamo in padella con la pancetta. Versiamo sopra le uova, la pasta deve essere ben calda. Mettiamo il formaggio e continuiamo a girare, usiamo sia il pecorino che il parmigiano. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. Continuiamo a mescolare e poi impiattiamo. La carbonara è servita. Anche se Annabruna non ha passato l’esame questa volta, o forse solo a metà! Fonte: Anna. M.
Outra Receita Macarronese Ingredientes: 180g de Presunto picadinho, 1 xícara de Ervilha, 300g de macarrão parafuso cozido al dente, 1 alho poró fatiado fininho, 1 lata de milho drenado, 1/3 xícara de uva-passas, 1 cenoura ralada, 1 cebola roxa fatiada bem fininho, 1 1/2 xícara de maionese, 100g de tomate cereja cortado em 4, 100g de ovo de codorna cortado ao meio, Salsinha picada a gosto, Alho torrado a gosto, Sal a gosto, Pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Em uma tigela, misture o macarrão parafuso, o alho poró, o milho, a Ervilha, as passas, a cenoura, a salsinha, a cebola roxa e tempere com sal e pimenta; Adicione o Presunto, a maionese e misture bem; Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos; Sirva a maionese salpicando o alho frito e acomodando os tomates e o ovo de codorna por cima. Outra Receita Escondidinho de macarrão Ingredientes: 1 pacote de macarrão parafuso cozido al dente (500g), 200g de queijo mussarela ralado. Ingredientes para o Molho Bolognesa: 3 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 500g de carne moída, 100g de azeitona verde picada, 3 tomates picados, 1 lata de molho de tomate (340g), 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Ingredientes para o creme de catupiry: 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, Sal a gosto. Modo de Preparo: Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e a carne até dourar.Adicione a azeitona, o tomate, o molho de tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando.Desligue, misture com o macarrão cozido e reserve.Em uma tigela, misture os ingredientes do creme de Catupiry® e reserve.Para a montagem, em um refratário grande, faça uma camada com metade do macarrão, cubra com o creme de Catupiry®, coloque o restante do macarrão e polvilhe com a mussarela.Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva. bom apetite.
Outra Receita Macarrao com Frutos do Mar do Raffalelle, Pasta con le Telline (zzìre e zzìre a Vasto) (Raffaelle B.) Pasta con le Telline. Si fa un sughetto tutto insieme di pomodorini, aglio, prezzemolo, peperone verde a pezzetti, foglioline di basilico, pochissimo sale, olio evo. Quando il pomodoro comincia a fare le bollicine, adagiare le telline e quando sono aperte si spegne. Nel caso aggiungere solo un pò d'acqua. Vino consigliato Trebbiano Doc d'Abruzzo. Fonte: Raffaelle B.
Outra Receita Macarrao 4 Queijos, Pâtes en Sauce aux 4 Fromages Ingrédients : 400 g de pâtes de votre choix, 100 g de gorgonzola, 100 g de parmesan râpé, 100 g de mozzarella coupée en dés, 100 g de cheddar râpé, 250 ml de crème fraîche, Sel et poivre, Noix de muscade. Instructions : Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez les fromages un à un, en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent et forment une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux fromages. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Outra Receita Espaguetti Alho e Oleo com Aszeitonas e Alcaparras, Spaghetti aglio, olio, olive e capperi (Giallozaferano) Spaghetti aglio, olio, olive e capperi. Gli spaghetti aglio, olio, olive e capperi sono un delizioso e ricco primo piatto, veloce da realizzare. Il sapore deciso dei capperi e delle olive incontra la croccantezza e l’inconfondibile gusto, delle noci; insieme creano un pesto succulento che ho unito ai tanto amati spaghetti aglio, olio e peperoncino. Questi spaghetti aglio, olio, olive e capperi rappresentano una di quelle ricette da salvare e avere sempre a portata di mano: facili da realizzare, sono perfetti per una cena all’ultimo minuto con degli ospiti e per il pranzo di tutti i giorni. Spaghetti aglio, olio, olive e capperi Ingredienti per due persone: 180 g spaghetti, una manciata di capperi, una manciata di olive nere, 10 gherigli di noci, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. In una padella far dorare uno spicchio di aglio con dell’olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato. In un mixer tritare le olive con i capperi e le noci; unire il pecorino, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua di cottura. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa al punto giusto. Unire il mix di olive e capperi all’aglio e peperoncino, mescolare per far amalgamare il tutto e se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua di cottura. Poi rimuovere lo spicchio di aglio. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; una volta cotti (preferibilmente al dente) scolarli, versarli nella padella con il condimento e mantecare bene. Servire con del prezzemolo tritato e buon appetito! Fonte: Giallozaferano.
Outra Receiita Pasta all'ortolana Ingredienti: 250 g di mezze maniche, 100 g di peperone, 100 g di zucchina, 1 spicchio di aglio, basilico q.b., 50 g di datterini rossi, 50 g di ciliegini gialli, 20 g di ricotta, Sale, olio evo. lavare e tagliare il peperone a tocchetti e la zucchina a rondelle fini. In un tegame cuocere con olio, sale ed un pochino di acqua il peperone per 10 minuti. Togliere il peperone e nello stesso condimento versare le rondelle di zucchina, salare e cuocere circa 10 minuti poi mettere da parte. Mentre l'acqua per la pasta sta bollendo, in una padella mettere olio e lo spicchio di aglio, farlo dorare ed aggiungere i pomodori,salare e cuocere 5 minuti, intanto cuocere la pasta. Frullare una parte di pomodorini, di peperone, zucchina e la ricotta, quando la pasta è pronta, saltarla nella padella con i pomodori, la zucchina ed il peperone restanti, togliere l'aglio, aggiungere il basilico e la crema di ricotta e verdure, mantecare ed impiattare.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quiche, pizza, pichade et pissaladière (Grupo Luceram). Receita Original Quiche, pizza, pichade et pissaladière
Outra Receita Socca ou Farinata. La Socca! Le met convivial par excellence pour un apéro. entre Amis. La farinata ! Non puo mancare per un buon aperitivo con i Amici Faccio questa publicazione cosi ne approfittano tutti On achète la Farine de Pois Chiches du Moulin d Annot, en vente au Gamm Vert. Celui de Contes en vend.Elle est moins chère (et plus authentique) que celle vendue dans les supermarchés.Rappel des doses que vous connaissez tous certainement : 1 kg de farine de Pois chiche ? 2 litres d eau ? 1 grosse cuillère de bonne huile d olive ? Sel, suffisamment et à reajuster apres la degustation de la première plaque. Bien remuer. La préparer à l avance car les grumeaux restants disparaitront, comme par magie. ! Attention toutefois : ça fermente très vite. La mettre au réfrigérateur dans des bouteilles en plastique plus faciles à stocker ; Se mange avec les doigts exclusivement ; Se sert chaud avec du poivre, mis à disposition de chacun. On ne rajoute pas de sel, une fois cuite. Je complète avec ces precisions que vous avez été nombreux à demander Il faut que l huile soit très chaude dans la plaque comme on fait avec la poele pour une omelette. Attention, l huile prend feu rapidement... Puis, doucement, on ressort la plaque sur le devant du four et on verse d un coup (attention à ne pas se brûler !) la dose exacte de mixture. Mais, avant d avoir la dose exacte... on tatonne un peu. Trop de liquide : elle est épaisse Pas assez: elle crame immédiatement Donc, il faut faire des essais.Quand on trouve la bonne quantité pour SA propre plaque : on ne change plus rien ! Moi je vous conseille de tester en mettant dans une vieille carafe, transparente si possible. Et en faisant une marque au feutre à chaque fois. Quand vous êtes sûrs du coup, vous faites une marque du "bon niveau" au... rouge à ongles, plus indélébile que tout marqueur. Fonte: Grupo Luceram.
Ingredientes para a massa
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Pissaladiere (livro fnac Livro La cuisine Niçoise d'Helene Barale. Mes 106 recettes/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 1 copo de agua, 1 copo de oleo de oliva, 2 ovos inteiros, 200 gramas de fermento para paes (levure du boulanger), 20 gramas de sal. Ingredientes para o recheio: 2 e 1/2 kilo de cebolas, 50 ml de oleo de oliva, 1 bouquet garni, 12 azeitonas pretas de Nice inteiras, sal. Modo de Preparo para amassa: aquecer a agua, colocar sal na metade da agua e o fermento na outra metade da agua. Em uma superficie lisa fazer uma coroa (vulcao) com a farinha. No meio quebrar os ovos, adicionar a agua salgada e o oleo, misturar. Adicionar o fermento diluido na agua. Sovar bem durante 10 minutos. Incorporar a farinha ou agua, para obter a consistencia. Deixar repousar 1 hora. Modo de Preparo para o recheio: cortar as cebolas e cozinhar por uns bons 15 minutos dentro de oleo e bouquet garni, temperar com sal. Em uma superficie lisa salpicar um pouco de farinha e trabalhar a massa com a ajuda de um rolo para transforma-la em uma folha. Untar as formas (ou moules à tarte). Dispor a folha de massa e furar a superficie da massa com um garfo, enrolar as bordas e deixar repousar ainda uns 30 minutos. Dispor a cebola, enfeitar com as azeitonas. Deixar repousar novamente por 1 hora. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Algumas pessoas adicionam alice (filets de anchois) enfeitando no recheio. E mesmo mais tradicional, porque dai deriva o nome pissaladiére, pissaia, pure de sardinhas e de de alice. Eu prefiro sem allice, apenas com cebola. Antigamente a massa era o patoun, que é a massa de pao do padeiro (pate à pain du boulanger), que podemos comprar na padaria para levarmos ao forno. Esta era a receita do patou pauvre. A receita com os ovos é o patou riche. Fonte: Livro La cuisine Niçoise d'Helene Barale. Mes 106 recettes/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pizza con rucola, Pizza con rucola (Giallozaferano) Receita Original Pizza con rucola. La pizza con rucola è fresca e gustosa, ideale da gustare in compagnia. Questa pizza la propongo sempre in casa: viene cotta con il pomodoro e una volta sfornata viene aggiunto il peperoncino, la mozzarella e la rucola. Ti assicuro che porterai in tavola una pizza saporita e leggera. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di riposo8 Ore Tempo di cottura10 Minuti Porzioni2 pizze. Ingredienti : 300 gFarina 00 (o farina 0), 180 mlAcqua, 3 gLievito di birra fresco, 4 gSale, 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva. Per la farcitura : 200 gPassata di pomodoro, 200 gMozzarella, 1 mazzettoRucola, 1Peperoncino, q.b.Origano, q.b.Olio extravergine d’oliva, q.b.Sale. Preparazione : Per realizzare la pizza con rucola, sbriciolare il lievito di birra all’interno di una ciotolina e unire l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare fino a quando il lievito sarà sciolto del tutto. In una ciotola capiente, o nella planetaria, versare la farina ed aggiungere il composto di lievito e acqua. Iniziare ad impastare. Unire anche il sale e l’olio extravergine di oliva; impastare fino a quando il composto non prenderà forma: dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola. Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare l’impasto per quattro ore, fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto dividerlo in due panetti uguali e metterli nelle teglie unte. Stendere l’impasto all’interno delle teglie con l’aiuto delle mani e far lievitare per altre 3/4 ore, lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento. Condire la passata di pomodoro con dell’olio extravergine di oliva, salare e una spolverata di origano. Una volta trascorso il tempo di lievitazione distribuire il pomodoro sulle pizze. Cuocere nel forno già caldo a 220° per 10 minuti, o fino a cottura desiderata. Condire le pizze con del peperoncino tritato, e guarnirle con la mozzarella tritata e tanta rucola. Buon appetito! Fonte: Giallozaferano.
Ingredientes
Ingredientes para ragu de carne
Ingredientes para ragu de linguiça
Modo de PreparoMinha Receita Polenta al ragù, Polenta al ragù (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 litro de agua, 250 de fuba, sal, ragu. Receita Original Polenta al ragù. Polenta al ragù un delizioso secondo piatto da gustare appena pronto con la polenta morbida e ancora fumante. La polenta al sugo di carne è piatto della tradizione contadina che qui in veneto si usa tantissimo anche con la polenta bianca oltre alla polenta con ragù di salsiccia o con le costine. La polenta con il ragù è perfetta da preparare se magari vi è avanzato del ragù in frigorifero e volete consumarlo in modo diverso dal condire la pasta. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti per preparare la Polenta al ragù: 1 l acqua, 250 g farina di mais, q.b. sale, ragù. Come preparare la Polenta al ragù: Iniziamo a preparare la Polenta al ragù per prima cosa preparate il ragù di carne o il ragù di salsiccia e fatelo cucinare per bene e senza fretta, come ben sapete il ragù deve cucinare lentamente e a lungo, ovviamente potete anche usare la ricetta di famiglia per preparare il ragù, quello insomma che preparate abitualmente. Quando mancherà circa un’ora al termine di cottura del ragù preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora. Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro il ragù, servite subito e ben caldo. Come si conserva la Polenta al ragù: Per assaporarla la meglio di consiglio di consumarla appena pronta, così da gustare la polenta morbida. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu. Receita Ragù di carne ricetta semplice della nonna, Ragù di carne ricetta semplice della nonna (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de carne moida, 500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro, 1 colher de extrato concentrado de tomate, sal, basilico, orégano, caldo de carne fervente ou agua. Receita Original Ragù di carne ricetta semplice della nonna. Ragù di carne ricetta semplice della nonna come da tradizione , io lo adoro e ogni volta che lo preparo oltre a condire la pasta lo mangio con il pane, mi faccio delle fette di pane e aggiungo sopra il ragù, mamma che buonooooo !!! Io lo preparo e poi mi faccio dei sacchetti già con la porzione che userò per condire la pasta e lo congelo, poi quando mi serve lo metto in un piatto e lo scongelo in microonde, bastano pochi minuti e se gradite potete aggiungere della passata per renderlo ancora più gustoso. Il ragù di carne fatto in casa è una vera delizia e piace tanto anche ai bambini. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti : 500 gcarne macinata, 500 gpassata di pomodoro, 1 cucchiaiotriplo concentrato di pomodoro, 1 costasedano, 1carota, Mezzacipolla, Fogliebasilico, origano, sale, 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva, brodo di carne (o acqua). Preparazione : Procediamo alla preparazione del Ragù di carne ricetta semplice, pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Mettete in una pentola bella ampia 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di brodo di carne o acqua, aggiungete del sale, le foglie di basilico e dell’origano fresco o essiccato, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo il brodo o l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede. Fate cuocere il Ragù di carne ricetta semplice a fiamma bassa per 3 o 4 ore, poi usatelo per condire la pasta, se lo conservate il congelatore prima di metterlo nei sacchettini fatelo raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero coperto per alcuni giorni. Fonte : Giallozaferano Masterchefa/Eu. Receita Ragu de Linguiça, Ragù di salsiccia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de linguiça chipolata desfarelada, meio copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, sal, poivre, basílico, salvia, agua fervente. Receita Original Ragù di salsiccia. Ragù di salsiccia delizioso e saporito alternativa al solito ragù di carne, proprio come da tradizione della cucina povera contadina come lo facevano le nostre nonne, è perfetto per condire la pasta o per essere accompagnato ad una polenta morbida. Io ho usato delle salsicce di maiale ma se lo gradite potete provare anche la versione con la salsiccia di pollo. Io ho inserito degli aromi nel ragù come rosmarino, salvia e basilico voi li potete comunque sostituire con quelli che usate abitualmente o che avete a disposizione. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti per preparare il ragù di salsiccia: 500 gSalsiccia, Passata di pomodoro, 1Cipolla, 1Carota, 1 costaSedano, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, Sale, Pepe, Rosmarino, Salvia, Basilico, Acqua. Preparazione : Iniziamo a preparare il Ragù di salsiccia, pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite anche la carota e il sedano e tritateli anch’essi finemente. Lavate anche gli aromi che userete, naturalmente potete usare i vostri preferiti. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdura e fate cuocere alcuni minuti in modo da farle dorare. Togliete il budello dalle salsicce e sgranatele con una forchetta, aggiungetele alle verdure e fatele rosolare leggermente. Sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente il vino. Quando sarà evaporato aggiungete la passata e fate cuocere 15 minuti, aggiungete ora l’acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 2 ore mescolando ogni tanto il Ragù di salsiccia. Il ragù dopo la cottura dovrà essere denso e lo potrete usare per condire la pasta. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quiche de Atum e Mostarda com Massa Folhada Pronta do Chef Dumas Tarte au thon et moutarde, Tarte au thon et moutarde (Grupo Chef Dumas/Eu) Ingredientes: 1 massa folhada pronta (pâte feuilletée), 2 latas de atum escorridas, 150 gramas de queijo ementhal ralado (ou gruyère râpé), 3 tomates, 3 colheres de sopa de mostarda, 1 caixa de creme de leite inteiro (300 ml). Receita Original Tarte au thon et moutarde Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 boîtes de thon au naturel, 150 g de gruyère râpé, 3 tomates, 3 cuillères à soupe de moutarde forte, 1 pot de crème fraîche épaisse (30 cl). Préparation : Etaler la pâte feuilletée dans un moule de 30 cm. Etaler une couche de moutarde, puis une couche de thon émietté puis une couche de tomates coupées en rondelles pas trop fines, puis une couche de crème fraîche et enfin une couche de gruyère râpé. Enfourner pendant 30 min à thermostat 8 (250°C). Fonte : Grupo Chef Dumas/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Quiche de Picadinho de Carne Moida (Internet/Eu) Ingredientes : 1 massa folhada pronta (pâte brisée), 3 ovos, 200 gramas de queijo ementhal ralado, 200 ml de creme de leite. Ingredientes para a carne: 300 gramas de carne moída, óleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 2 cabecinhas de alho amassadas, sal, poivre, salsinha desidratada. Modo de Preparo: em uma frigideira colocar o óleo e dourar ligeiramente a cebola, acrescentar o alho, deixar murchar, adicionar a carne moída e os temperos (sal, poivre, salsinha), cozinhar até que fique sequinha e reservar. Abrir a massa em uma forma de torta conservando o papel de proteção embaixo. Em uma tigela misturar os ovos, o creme de leite e o queijo. Dispor a carne moida no fundo e por cima deitar esse creme. Rebater as bordas e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 36 minutos. Ingrédients : 1 pâte brisée, 300 g de viande hachée, 200 g de fromage râpé, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 oignon, 2 gousses d'ail, Sel et poivre, Persil frais (pour la décoration). Instructions : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, puis incorporer le fromage râpé. Répartir le mélange de viande sur le fond de tarte, puis verser la préparation à base d'œufs et de fromage par-dessus. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Parsemer de persil frais ciselé avant de servir. Fonte : Internet/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Ricota e Espinafre, torta rustica ricotta e spinace (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 2 massas folhadas prontas, 600 gramas de espinafre cozido picadinho, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 500 gramas de ricota, 2 ovos inteiros, 1 gema, sal, óleo de oliva. Receita Original torta rustica ricotta e spinace; La torta rustica ricotta e spinaci è una gustosa torta salata a base di pasta sfoglia, facilissima da preparare. Un ripieno gustoso che conquista anche i più piccoli per una torta perfetta per una cena informale, un buffet, per il pranzo in ufficio, al mare o per una gita. Leggete come fare la torta rustica ricotta e spinaci con la ricetta che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto. Ingredienti : 2 rotoliPasta Sfoglia (fresca, rotondi), 600 gSpinaci, 50 gGrana (grattugiato), 500 gRicotta, 2Uova, 1Tuorlo, Olio extravergine d’oliva, Sale. Preparazione : Pulite gli spinaci, eliminando i gambi e le foglie più dure e risciacquateli sotto l’acqua corrente. Lasciateli appassire in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva senza aggiungere acqua: basterà quella rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Scolateli, lasciateli raffreddare e tritateli. In una capiente ciotola lavorate a crema la ricotta con il formaggio grattugiato, le uova, un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Disponete uno dei rotoli di pasta sfoglia in una tortiera da 24 – 26 cm di diametro, tenendo la carta da forno che contiene la pasta sfoglia aderente al fondo della tortiera. Versatevi il ripieno preparato, livellandolo. Coprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia, pizzicando i bordi per unirli. In una ciotolina sbattete il tuorlo con poca acqua e spennellatelo sulla superficie della torta rustica.Con la punta di un coltello a lama liscia praticate dei taglietti sulla superficie. Infornate in forno caldo, a 200° in modalità statica per una trentina di minuti, fino al grado di doratura desiderato. Sfornate, lasciate raffreddare e servite la vostra torta rustica ricotta e spinaci. Fonte: Giallozaferano/Eu.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta de Ricota com Legumes com Sopa de Cebola Receita Original Torta de Ricota com Legumes Ingredientes: 2 abobrinhas médias raladas, 1 cenoura, sem casca, ralada, 1 lata de milho-verde escorrido, 1 xícara de ervilha congelada, 4 ovos, 1 xícara de leite, 1 embalagem de sopa de creme de cebola, 300 g de ricota fresca desfeita com garfo, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de cheiro-verde, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó para doces, 1 xícara de tomatinhos cortados ao meio, queijo parmesão a gosto. Modo de preparo: Numa tigela, misture a abobrinha bem escorrida, a cenoura, o milho e a ervilha. Reserve. No liquidificador, bata os ovos com o leite e a sopa de cebola. Coloque na tigela com os legumes e adicione a ricota, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o fermento. Misture bem e coloque em uma assadeira média com fundo falso untada e polvilhada com farinha de rosca. Distribua as metades dos tomatinhos e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente ou frio. Fonte; Internet/Eu.
Ingredientes para a massa
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Torta pasqualina (Giallozaferano/Eu) Ingredientes para a massa: 280 gramas de farinha de trigo, fermento em po para doces, sal, 100 ml de óleo de girassol, 120 ml de agua gelada. Ingredientes para o recheio: 4 ovos inteiros para colocar delicadamente, 1 kg de espinafre cozido e espremido picadinho, 350 gramas de ricota, 60 gramas de queijo parmesão ralado, sal, 1 gema. Receita Original Torta pasqualina. Torta pasqualina. La torta pasqualina e’ una ricetta tradizionale della cucina ligure che si serve a Pasqua, simbolo della tradizione e del sapore del territorio. E’ una torta salata a base di bietole o spinaci, ricotta e uova avvolta da una pasta brisee’ fragrante. Di semplice preparazione e preparata con pochi ingredienti ma davvero molto gustosa e ad effetto sorpresa. Infatti al momento del taglio si scoprono, con grande sorpresa di tutti, le uova sode, che vengono aggiunte al ripieno crude e si cuociono in forno con il resto degli ingredienti. Solitamente si serve come antipasto appunto il giorno di Pasqua, ma per chi come me la adora, la si puo’ preparare anche in primavera nei giorni feriali e servire come secondo piatto, in quanto fa da pasto completo. Torta pasqualina Ingredienti per la preparazione della torta pasqualina. Ingredienti per la pasta brisee’: 280 g farina tipo 1, 100 g olio di semi, 120 ml acqua fredda, 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate, 4 g sale fino. Ingredienti per la farcia: 1 kg spinaci gia’ puliti, 4 uova, 350 g ricotta vaccina, 60 g parmigiano grattugiato, q.b. sale fino, 1 tuorlo. Passaggi per la preparazione della torta pasqualina! Per preparare la buonissima torta pasqualina, iniziamo col mondare e lavare bene gli spinaci rimuovendo le parti danneggiate. Poi tagliamoli a pezzi e diamo una sbollentata per 5 minuti in una pentola capiente con abbondante acqua. Scoliamo benissimo con una scolapasta e lasciamo raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, strizziamoli molto bene in modo che perdano tutta l’acqua e lasciamo da parte. Passaggi per la preparazione della pasta brisee’: Nel frattempo in una ciotola, versiamo la farina, l’ olio di semi, il sale, l’acqua fredda e il lievito istantaneo per salati. Quindi mescoliamo grossolanamente con un cucchiaio di legno e poi versiamo su di una spianatoia e impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto compatto. Foderiamolo con della pellicola e lasciamo riposare per venti minuti in frigo. Trascorso il tempo, dividiamo il panetto in due parti, una piu’ grande che ci servira’ per la base e una piu’ piccola che servira’ come coperchio, e stendiamo con un mattarello e adagiamo su uno stampo d. 22 da crostate, come in foto. Nel frattempo, tagliamo finemente gli spinaci e aggiungiamo la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’ uovo ed il sale fino. Amalgamiamo tutto con una forchetta e farciamo la pasta brisee’ creando tre solchi a distanza uguale, nel ripieno in modo da poter inserire le uova copriamo il tutto con la sfoglia, tagliando la parte in eccesso che sborda, e arrotoliamo all’ interno i bordi e bucherelliamo la pasta, delicatamente, con una forchetta. In una tazzina sbattiamo il tuorlo dell’ uovo e, aiutandoci con un pennello, spenelliamo la superficie della torta pasqualina e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti e altri 20 minuti a 170 fino a leggera doratura. Ogni forno cuoce in modo diverso quindi regolatevi se lasciarla qualche minuto in piu’ o in meno. Trascorso il tempo, sfornate e servite tiepida e… buon assaggio! Conservazione e note: La torta pasqualina si conserva in frigo per due giorni. E’ ottima consumata anche fredda. Posso mettere sia bietole che spinaci? Si si puo’ benissimo fare sia con le bietole che con gli spinaci o entrambi mantenedndo in totale la dose specificata. Posso usare la pasta brisee’ comprata? Si certo. Fonte : Giallozaferano/Eu.
Outra Receita Torta Pasqualina è sempre mezzogiorno (è sempre mezzogiorno). Receita Original Torta Pasqualina Vediamo come preparare la torta Pasqualina, l’originale un classico della Pasqua ligure, ormai di tutta Italia. Ingredienti: 250 g farina 00, 250 g farina manitoba, olio, acqua, 6 carciofi spinosi, 1 mazzo di bietole, 500 g prescinseua, 10 g funghi secchi, 7 uova, 200 g formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 20 g pinoli, maggiorana, burro, olio evo, sale e pepe. Procedimento: Per il ripieno, tagliamo a pezzettoni le bietole fresche e le sbollentiamo in acqua. Le scoliamo, le strizziamo e le tritiamo al coltello. Le ripassiamo in padella con olio, una noce di burro ed uno spicchio d’aglio. Puliamo e tagliamo a spicchi i carciofi, li stufiamo in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio e poi li tritiamo al coltello. In una ciotola mettiamo carciofi e biete, uniamo i funghi ammollati nell’acqua, strizzati e ripassati in padella con olio e pinoli e mescoliamo. Saliamo, pepiamo e mettiamo la metà del parmigiano grattugiato. Mescoliamo. Prepariamo la sfoglia. Impastiamo la farina 00 e di manitoba con l’acqua, che aggiungiamo poco per volta mentre impastiamo. Mettiamo anche un filo d’olio e lavoriamo fino ad ottenere una pasta soda e liscia, che sarà anche un pochino appiccicosa. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Tiriamo il panetto col mattarello ottenendo la sfoglia che deve essere sottilissima. Foderiamo con la sfoglia il fondo ed i bordi di una tortiera. Possiamo usare anche una pasta sfoglia già pronta. Distribuiamo alla base il composto di carciofi o di biete e livelliamo. Spalmiamo sopra la prescinseua (formaggio ligure che possiamo sostituire con ricotta mescolata ad un po’ di yogurt) mescolata al formaggio grattugiato rimasto e le uova intere (7; oppure ne mettiamo 4 e le altre 3 le mettiamo in fossette che creiamo nella crema di prescinseua). Copriamo con l’altro disco di sfoglia. Sigilliamo bene i bordi togliendo la sfoglia in eccesso. Spennelliamo con dell’olio oppure con un tuorlo sbattuto e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 1 ora. Fonte: é sempre mezzogiorno.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Torta fit de legumes Os que mais dão certo são: Batata, cenoura, chuchu, abobrinha (sem as sementes), vagem, ervilha fresca e milho de lata (além dos legumes, ponho também 3 ovos cozidos sempre). A proporção é equivalente a 4 legumes juntos (eu usei 1 chuchu, 1 batata e duas cenouras), se quiser dar uma pré cozida neles pra ficarem mais molinhos, deixe ferver na água quente uns 5-10 minutinhos, escorra bem e tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde, lâminas de alho e etc.. Para a massa eu bato no liquidificador: 3 ovos, 1/2 xícara de óleo de coco, 1 xícara de leite vegetal, 1 xícara de farinha de amêndoas, 1/2 xícara de queijo ralado se tiver, 2 dentes de alho, 1 tampinha de fermento. Para preparar bata tudo no liquidificador, exceto o fermento que deverá ser colocado por último, batendo só pra misturar. Forre o fundo da assadeira (medida de 30x20cm) com metade da massa; depois coloque os legumes temperados a colheradas, disponha os ovos cozidos por cima e cubra com o restante da massa, espalhando bem. Leve pra assar por cerca de 30 minutinhos até a massa dourar.
Outra Receita Torta de frango saudável Ingredientes: 500g de peito de frango, 2 tomates, 1 xícara de milho verde, 1 xicara de ervilha, 1 xicara de palmito, 1 xícara de azeitonas, Cebola, alho a gosto. Massa: 2 ovos, 1 xícara de azeite, 2 xícaras de farinha de arroz, 2 xícaras de leite de amêndoas, 1 colher de chá de fermento químico. Preparo da massa: apenas bater todos os ingredientes no liquidificador. Recheio: Cozinhar o peito de frango e desfiar; Refogar cebola, alho, acrescentar os tomates, frango e os demais ingredientes, reservar por aproximadamente 10 minutos. Fazer uma camada com a massa, outra com o recheio e cobrir com o restaurante da massa. Assar em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Boa apetite!
Outra Receita Torta de Frango com Aveia Ingredientes: 3 ovos, 3 colheres (sopa) de farelo de aveia, 2 colheres (sopa) de requeijão light, 5 g de fermento em pó, 1 fio de azeite, 1 cebola grande picada, ½ kg de peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado, 1 tomate picado, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, cheiro verde picado e temperos a gosto, sal e pimenta-calabresa a gosto. Modo de Fazer: Num liquidificador coloque os ovos e bata bem por 2 minutos. Desligue o liquidificador e acrescente o farelo de aveia, o requeijão light, o fermento. Ligue novamente e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola picada com o frango desfiado, o tomate picado, o molho de tomate, o cheiro verde picado, tempere com sal e pimenta-calabresa a gosto, mexa bem, despeje a mistura do liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 3 minutos. Depois despeje numa forma untada e leve para assar por +/- 30 ou até dourar. Delicia. Dica: Se desejar acrescente Legumes. Outra Receita Torta Folhada de Frango Ingredientes: 500g de peito de frango cozido e desfiado, 1 xícara de molho branco, 1/2 xícara de requeijão cremoso, 1/2 xícara de milho verde, 1/2 xícara de ervilha, 1 cebola média, picada, 2 dentes de alho, picados, 1 colher de sopa de manteiga, Sal e pimenta a gosto, 1 pacote de massa folhada pronta. Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da massa folhada. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios. Adicione o frango desfiado à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o molho branco, o requeijão cremoso, o milho verde e a ervilha à mistura de frango na panela. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Abra a massa folhada em uma forma de torta, deixando uma borda um pouco maior que a forma. Espalhe o recheio de frango sobre a massa folhada na forma. Cubra o recheio com outra camada de massa folhada, selando bem as bordas com a parte de baixo. Faça alguns cortes na parte superior da massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Outra Receita Torta salgada de ricota com acompanhamentos!!! Ingredientes : 4 ovos, 300 gramas de ricota, 1 colher de sopa de creme de ricota, 1 cebola, 1/3 de xícara de leite (usei vegetal de castanha, mas pode ser qualquer um), 4 colheres de sopa de farinha nutritiva (usei de amêndoas), Temperos a gosto, 1 colher de sopa de fermento em po para doces. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Despeje a massa num recipiente e adicione os complementos de sua preferência (pode ser frango desfiado, cebola picada, pimentão, aspargos, cenoura, alho poró, brócolis, etc). Adicione o fermento. Mexa. Por fim, transfira para uma forma de silicone (ou outra untada e enfarinhada) e leve ao forno a 200° por aproximadamente 20 minutos. Se preferir, cubra com parmesão ralado e espere dourar!
Outra Receita Torta de Abobrinha com Aveia e Chia, Torta de abobrinha Anotem a receita! Ingredientes: 3 ovos, 1 xícara de chá de muçarela ralada, 1/2 xícara de chá de azeite de oliva, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 dente de alho, 1 colher de café de sal, 1/2 colher de café de pimenta do reino, 3 xícaras de abobrinha italiana ralada, 1 xícara de Farinha de aveia, 1 cebola picada, 1 colher de sopa de semente de chia, 1 colher de café de fermento em pó químico. Modo de Preparo:Em uma tigela misture bem todos os ingredientes. Despeje em uma forma redonda de fundo removível (cerca de 20cm de diâmetro) e leve ao forno preaquecido (180 graus) por cerca de 40 minutos ou até dourar a superfície.
Outra Receita Torta de Legumes sem liquidificador e sem farinha Ingredientes: 3 a 4 colheres (sp) azeite de oliva, 1 cebola pequena picada, 3 a 4 dentes de alho picados, 5 a 6 vagens picadas, 1 cenoura pequena ralada, 1 tomate sem sementes, sal, pimenta, açafrão da terra a gosto, 2 xícaras de repolho picadinho, páprica doce, 4 ovos, sal a gosto, 2 colheres (sp) azeite de oliva, 3 colheres (sp) -25g - farinha de linhaça ou far. amêndoas ( se não precisar ser low carb pode usar a farinha de aveia ou flocos finos de aveia), Cebolinha a gosto, ervas desidratadas, 1 colher (sp) fermento químico, 150g de mussarela para cobrir (opcional). Modo de Preapro: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe fritar um pouco e coloque a vagem, a cenoura, o tomate e os temperos. Tampe e deixe refogar por uns 5 minutos. Depois acrescente o repolho picado e a páprica. Deixe refogar mais uns 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a massa: Bata os ovos com o sal, depois coloque o azeite e a farinha de linhaça, misture bem. Então a cebolinha e as ervas. Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. Acrescente o fermento e misture aos poucos os legumes já morno. Cubra com queijo mussarela e coloque em uma forma 18x24cm untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 15 a 20 minutos. Obs: a minha deixei 25 minutos com o grill ligado por isso ficou bem moreninha. Rende: uma torta de uns 12 pedaços. Conservar: na geladeira por 3 dias. Congelar pedaços individuais por 20 dias.
Outra Receita Torta Fit de Atum com Aveia, Torta de Atum Fit Ingredientes: 1/2 lata de atum, 2 ovos, 4 colheres de aveia em flocos, 1 colher de farinha de grão de bico, sal rosa (a gosto, mas uso pouco), 2 colheres de cebola picada, pitada de fermento químico, 1 colher de chá de queijo parmesão, 2 fatias de queijo prato, 1 colher de azeite. Modo de preparo: Bata bem os ovos, depois acrescente a farinha e a aveia e bata. Adicione o queijo parmesão, sal, azeite e continue batendo. Por último, acrescente o fermento e misture. Em uma forma pequena, unte com azeite ou óleo de coco. Jogue metade da massa no recipiente, colocando por cima uma fatia de queijo prato. Agora coloque o atum como recheio e os pedaços de cebola picado. Coloque mais uma fatia de queijo prato, e depois acrescente a outra metade da massa para tampar. Pronto! Agora é só levar no forno pré aquecido. Cerca de 35/40 minutos (fogo médio).
Outra Receita Torta de Abobrinha, Ricota e Aveia, Torta de Abobrinha Ingredientes: 2 abobrinhas picadas em rodelas, 1 cebola picada, 1 dente de alho, 300g ricota fresca ralada, 9 ovos, 100g de parmesão, 1/2 copo de leite, 3cs azeite, 4cs de farinha de aveia, 1cs de fermento em pó, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: No liquidificador, bata os ovos, o parmesão, o leite, o azeite, a farinha de aveia, o sal, a pimenta do reino e o fermento em pó até obter uma massa homogênea. Reserve. Numa panela refogue a cebola, o alho e, por fim, junte a abobrinha até dourar. Depois de frio acrescente a ricota fresca ralada. Misture a massa com o recheio e leve para assar a 180graus por 20-25 minutos. Ps. Se quiser substitua a abobrinha por 2 xíc de verduras (espinafre, escarola) ou legumes (brócolis, cenoura, tomate, ervilha verde).
Outra Receita Torta Lowcarb de Couve-flor A torta mais reproduzida, copiada, roubada... das Galáxias!!! 400 g de couve-flor cozida, 1 col chá de sal, pimenta do reino a gosto, Noz moscada a gosto, 4 ovos, 100 g de creme de ricota (opcional), 2 xícaras de farinha ou farelo de aveia ou outra sem glúten, 1 cebola picada, 1 dente de alho, 1 cenoura ralada, Frango desfiado, 2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto, Salsinha a gosto, Azeite, pode ou não usar fermento royal. Se usar colocar 1 col sopa. Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída, alho-poró, aspargos…. Comece refogando no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte temperos de sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar. Finalize com a salsinha. Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, os ovos, o queijo cremoso, a farinha, sal, acerte temperos de pimenta do reino, noz moscada. Depois de batido, misture o recheio à massa. Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno preaquecido 180 graus por uns 30 ou 40 minutos aproximadamente.
Outra Receita Torta de Iogurte, Amendoas e Aveia, Torta de Frango, Queijo e Brocolis Ingredientes: 1 pote de iogurte natural, 4 ovos, 1/4 de xícara de queijo minas padrão ou muçarela ralado, 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas, 4 colheres de sopa de farinha de aveia, 1 xícara de frango desfiado (receita), 1 colher de sopa de fermento em pó, Sal e pimenta do reino branca moída ao seu gosto, Noz moscada ao seu gosto. Liquidifique os ingredientes até formar uma massa uniforme, leve a massa ao forno pré aquecido (180°) por 35 minutos ou até dourar, em um refratário untado com ghee e polvilhado com farinha de aveia. Adicionei mais frango desfiado e queijo para gratinar, floretes de brócolis rapidamente salteados na frigideira e temperados com sal e pimenta do reino. Frango versátil - frango desfiado, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 2 peitos de frango sem pele e sem gordura cortados em pedaços, 1 cebola média picada (4 colheres de sopa de cebola picadinha), 4 dentes de alho picadinhos, Sal rosa, pimenta do reino branca moída. Leve os ingredientes à panela de pressão, sem a tampa refogue até juntar a água natural do frango. Adicione mais 1/2 xícara de água. Tampe a panela, deixe por 20 minutos após o acionamento da válvula, após ouvir o barulhinho da panela.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pissaladiére de Courge de Luceram (Grupo Luceram) Bonjour le groupe mes amis m'ont offert cette magnifique courge d'hiver. Pour les remercier Je leur ai fait une pissaladière aux oignons , et à la courge. Recette que ma grande sœur m'avait fait goûter et j'ai beaucoup aimé. Je la fais aussi pour mes enfants qui l'adore. Couper Les oignons finement une dizaine pour la grosseur de la courge... j'ai fait trois pissaladières et le reste mis dans une boîte au congé .. Les faire cuire dans une cocotte pour éliminer l'eau qu'ils contiennent, quand il n'y a plus d'eau j'ajoute de l'huile d'olive je dirais Un verre je fais tout au pif faut pas que Les oignons accroche au besoin en rajouter,les faire cuire pour qu'ils soient translucides et qu'ils prennent une jolie couleur mais pas trop.. Éplucher la courge et la couper en morceaux. La faire cuire dans la cocotte et ajouter un petit peu d'eau au fond pour ne pas qu'elle accroche. Laisser cuire doucement en tournant souvent et planter une lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Verser dans une passoire et l'écraser avec une fourchette pour éliminer toute l'eau, je laisse égoutter assez longtemps . Réunir oignons et courge et mélanger bien. Faire une pâte de votre choix. Étaler la pâte que vous piquez un peu partout à la fourchette. Ajouter la préparation Sel, poivre, je soupoudre des herbes de mon jardin, thym, marjolaine, origan. Je mets des anchois au goût, des olives maison et un filet d'huile d'olive. Au four pour 30 minutes à 200 degrés. Il me restait un peu de pâte. J'ai fait une petite tartelette à la gelée de grenade maison. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Quiche de camarão Ingredientes: Massa: 3 x de chá de farinha de trigo; 4 c de sopa de leite; 150 g de margarina; 1 c de chá de sal. Recheio: 400 g de cogumelo Paris em conserva, cortados ao meio; 500 g de camarão médio limpo; 2 x de chá de alho-poró cortado em rodelas (somente a parte branca); 1 c de sopa de manteiga; 1 c de sopa de salsinha picada; ½ x de chá de cebola picada; 3 c de sopa de azeite; Sal e pimenta a gosto. Cobertura: 3 ovos batidos; 200 g de creme de leite; 50 g de queijo gruyere ralado grosso; 200 g de cream cheese; 1 pitada de noz-moscada. Como Fazer Quiche de camarão com requeijão: Massa: Em primeiro lugar, em uma vasilha, misture a farinha com o sal. Aí então, faça uma cova no centro e adicione a margarina; Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa; Em seguida, adicione o leite, uma colher por vez, misturando bem até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 30 minutos; Assim que retirar da geladeira, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma para quiche (20 cm e diâmetro) ou um refratário redondo, untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo; Então, leve ao forno pré-aquecido 180 °C por 15 minutos; Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: Primeiramente, em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga e então adicione o alho-poró; Logos após, tempere com sal, pimenta e refogue até que murche; Agora, retire da frigideira e reserve; Na mesma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola; Logo depois, acrescente o camarão e frite até ficar dourado; Em seguida, retire do fogo e então acrescente o cogumelo e o alho-poró reservado; Por fim, tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsinha, misture delicadamente e deixe esfriar. Cobertura: Em primeiro lugar, em uma vasilha, adicione os ovos e então junte o creme de leite, mexendo bem; Em segundo lugar, acrescente à mistura o cream cheese, a pitada de noz-moscada e o queijo ralado, misturando delicadamente; Logo depois, disponha o recheio sobre a massa de quiche pré-assada e então espalhe a cobertura; Por fim, volte a massa de quiche de camarão ao forno pré-aquecido 180 °C por 30 minutos, aproximadamente, ou até dourar e ficar consistente.
Outra Receita Quiche de Atum Lorraine, quiche au thon à la lorraine. Receita Original quiche au thon à la lorraine. Recette de quiche au thon à la lorraine Ingrédients Les ingrédients nécessaires à la préparation de cette quiche lorraine au thon sont les suivants : 250 g de thon nature, 1 rouleau de pâte brisée, 4 œufs, 10cl de lait, 25 cl de crème fraîche, 50 g d'emmental râpé, 1 pincée de muscade, sel et poivre, 2 poignées de haricots à cuire, Assurez-vous d'avoir tous ces ingrédients sous la main avant de commencer à préparer votre quiche. Préparation. Nous vous indiquons ci-dessous les étapes à suivre pour préparer votre quiche au thon à la lorraine : Préchauffez votre four à 200°C pour préparer la quiche. Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-le dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez-y des haricots secs ou des trous de cuisson pour la maintenir en place et éviter qu'elle ne se déforme à la cuisson. Faites cuire la pâte pendant environ 15 minutes, puis sortez-la du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs et ajoutez le lait et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade au goût. Émiettez le thon et répartissez-le uniformément sur le fond de tarte précuit. Saupoudrer d'Emmental râpé.Versez délicatement le mélange à quiche sur le thon et l'Emmental dans le moule. Placez votre quiche au four et laissez cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise.
Outra Receita Quiche com Leite Condensado Regilait, Quiche sans pâte aux asperges (Regilait) Receita Original Quiche sans pâte aux asperges. Quiche sans pâte aux asperges Les ingrédients : 30 cl de lait concentré non sucré Régilait, 4 œufs, 45 g de farine, 100 g de comté râpé, ½ botte d’asperges vertes, Quelques tomates cerises, Quelques olives, Feuilles de basilic. La préparation : Préparer les asperges : casser la base dure et enlever les petites feuilles. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les asperges et cuire 3 minutes. Les rincer sous l’eau froide. Réserver 2 grandes asperges et quelques têtes pour décorer la quiche. Couper le reste en petits morceaux. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine. Ajouter le lait concentré non sucré et mélanger. Incorporer le comté et les morceaux d’asperges. Verser dans un plat carré de 20 x 20 cm beurré. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Le dessus de la quiche doit être légèrement pris avant d’ajouter la décoration. Disposer les légumes pour former des fleurs : les asperges pour faire des tiges, les tomates cerise coupées en 2 pour les pétales et des olives pour le cœur. Enfourner et cuire encore 20 minutes. A la sortie du four, ajouter quelques feuilles de basilic. Déguster chaud ou froid. Fonte : Regilait.
Outra Receita Cestinhos de Aspargos, Ricetta cestini di asparagi e salsa bolzanina. Ingredienti: Sfoglia: 150 g farina 00, 150 g burro, 70 ml acqua, 80 g speck, 80 g prosciutto di Praga. Ripieno: 350 g asparagi verdi, 200 g asparagi bianchi, 40 g burro, 80 g formaggio edamer. Salsa: 4 uova sode, 40 g senape, 100 ml olio di semi, un cucchiaio di aceto di vino, 2 cucchiai di maionese, sale e pepe. Procedimento: Sfoglia veloce: nel mixer mettiamo la farina, il burro freddo a pezzettoni e frulliamo. Aggiungiamo il sale e l’acqua molto fredda tutta in una volta e frulliamo. Ottenuto un panetto, lo tiriamo col mattarello sulla spianatoia infarinata e lo arrotoliamo su se stesso, formando una sorta digirella. Infariniamo bene, schiacciamo con le mani e arrotoliamo stavolta per il largo. Mettiamo a riposare per 1 ora nel frigorifero, avvolto nella pellicola. Quindi la stendiamo nuovamente con il mattarello, formando un quadratone che dividiamo in 4 quadrati uguali. Ripieno: sciogliamo il burro in una padella antiaderente, mettiamo a rosolare le punte degli asparagi per qualche minuto. Togliamo le punte e nella stessa padella mettiamo i gambi degli asparagi verdi e bianchi tagliati a rondelle, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere qualche minuto. Farciamo i quadrati di sfoglia: due con fette di speck, due col prosciutto di Praga. Arrotoliamo un quadrato di sfoglia sul ripieno, sovrapponiamo all’altro con lo stesso ripieno ed arrotoliamo nuovamente, ottenendo così un unico rotolo con la stessa farcitura. Lo tagliamo a fette, che schiacciamo con le mani e tiriamo un po’ con il mattarello, ottenendo un dischetto sottile. Mettiamo quindi ogni dischetto tirato a rivestire un pirottino da muffin. Riempiamo gli stampini con formaggio tagliato finemente, le rondelle di asparagi e sopra le punte. Inforniamo per 20 minuti a 220°, poi altri 15 minuti a 200°. Salsa bolzanina, con un mixer ad immersione frulliamo i rossi delle uova sodi con l’aceto di mele, l’olio di semi e la senape. Una volta ottenuta la salsa, uniamo anche la maionese, il sale e i bianchi delle uova sode frullati a parte. Amalgamiamo e lasciamo riposare nel frigorifero per 30 minuti. Serviamo i cestini di asparagi con la salsa bolzanina. Fonte: è sempre mezzogiorno.
Outra Receita Quiche aos 4 Queijos, Quiche aux Quatre Fromages Facile Ingrédients : 1 pâte brisée, 100g de fromage râpé (emmental, gruyère), 100g de fromage de chèvre frais, émietté, 100g de fromage bleu (type roquefort), émietté, 100g de fromage mozzarella, coupé en dés, 200ml de crème fraîche, 4 œufs, Sel et poivre au goût, Noix de muscade râpée (facultatif). Instructions : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade râpée. Répartissez les différents fromages sur le fond de tarte. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les fromages. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et de servir. Bon appétit ! Outra Receita Quiche de Espinafre Ingrédients: 1 pâte brisée, 200g d'épinards frais ou surgelés, 3 œufs, 200ml de lait écrémé, 100g de fromage râpé allégé, Sel et poivre au goût, Noix de muscade râpée (optionnelle). Instructions: Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le fromage râpé, les épinards cuits, le sel, le poivre et éventuellement de la noix de muscade râpée. Mélangez bien. Versez la préparation liquide sur le fond de tarte. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez cette délicieuse quiche légère aux épinards en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte. Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30-35 minutes | Temps total: 50-55 minutes.
Outra Receita Quiche de espinafre sem crosta fácil Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite extra virgem, 1 cebola doce pequena, cortada em cubos, 200 de cogumelos, fatiados, 2 dentes de alho picados, 250 gramas de espinafre congelado ou fresco picado, descongelado e escorrido, 170 gramas de queijo feta esfarelado, 225 gramas de queijo cheddar ralado, 5 ovos grandes, 1/2 xícara de leite (1%, 2% ou integral, 1/4 colher de chá de sal de cozinha, 1/4 colher de chá de pimenta preta. Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e unte levemente uma forma de torta de 23 cm. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o cogumelo e refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto. Desligue o fogo e junte o espinafre, o queijo feta e o queijo cheddar. Coloque a mistura na forma de torta preparada. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de espinafre na forma de torta preparada. Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, até que os ovos estejam firmes. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Notas : Quer adicionar uma crosta? Use congelados, pré-fabricados ou faça o seu próprio. Em vez de colocar o recheio da torta em um prato vazio, você o colocará diretamente na crosta. Não é necessário pré-assar!
Outra Receita Quiche de Feta de Espinafre Ingredientes: Para a crosta: 1 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins, 1/2 xícara de manteiga, fria e cortada em pedaços, 1/4 xícara de água fria, 1/4 colher de sal. Para o enchimento: 1 xícara de espinafre fresco, picado, 1/2 xícara de queijo feta amassado, 1/2 xícara de queijo mussarela ralado, 4 ovos grandes, 1 xícara de leite, 1/2 colher de orégano seco, 1/2 colher de manjericão seco,, Sal e pimenta a gosto. Indicações: Prepare a crosta: Em um processador de alimentos, pulse farinha, manteiga e sal até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adiciona água fria gradualmente, pulsando até a massa se juntar. Pressione a massa para um prato de torta e leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Forno pré-aquecido: pré-aqueça o seu forno a 375°F (190°C). Prepare o recheio: Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Mexa em espinafre, queijo feta, queijo mussarela, orégano, manjericão, sal e pimenta. Monte e Coze: Despeje o recheio na crosta preparada. Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que a quiche esteja posta e a parte superior esteja levemente dourada. Esfriar e servir: Deixe que a quiche arrefece por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Tempo de Preparação: 15 minutos | Tempo de Cozimento: 40 minutos | Tempo total: 55 minutos Kcal: Aproximadamente 300 por porção | Porções: 6.
Outra Receita Torta de Espinafre e Ricota Torta low carb de espinafre. Torta low carb de espinafre com poucas calorias e que serve como uma refeição saudável, nutritiva e completa. Espero que minhas receitas diárias estejam ajudando você de alguma forma. Ingredientes: 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça, 2 colheres (sopa) de azeite, 30 ml de água gelada, 1 xícara (chá) de ricota cremosa, 1 colher (café) de fermento em pó, Suco de ½ limão, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 dentes de alho, ½ cebola 1 talo de alho-poró, 2 xícaras (chá) de espinafre, 1 colher (sopa) de salsinha, Sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Em um bowl, ponha a farinha. Ponha sal e 1 colher de azeite. Junte um pouco da água. Com um garfo, misture os ingredientes. Use as mãos, para formar uma massa homogênea. Ponha mais água até dar o ponto. Unte uma assadeira de aro removível com azeite. Disponha a massa no fundo e nas bordas. Leve ao freezer. Enquanto isso, prepare o recheio. Ponha a ricota no mixer. Junte fermento em pó e o restante do azeite. Ponha suco de limão e sal e bata até formar um creme. Reserve. Na frigideira, doure alho e cebola na manteiga. Junte o alho-poró e o espinafre e deixe refogar. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, acrescente a salsinha. Adicione o creme de ricota reservado, misturando bem. Retire a massa do freezer. Cubra com o recheio. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. Sirva em seguida, decorado com brotos.
Outra Receita Torta de Legumes pra comer a tarde, sem culpa... Ingredientes: 6 ovos, 2 cenouras, 1 abobrinha pequena, 1 chuchu, 100g de mussarela ralada (é opcional), 1 c. sopa de fermento em pó. Bater os ovos no liquidificador e colocar na travessa, depois misture com os legumes ralados e a mussarela, tempere com sal, mix de ervas e orégano e acrescente o fermento, depois despeje a mistura em uma forma pequena, untada com manteiga e leve ao forno por 45’."
Outra Receita Torta de Carne Moída com Massa de Creme de Leite Ingredientes: 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/3 de xícara (chá) de leite, 1 caixa de creme de leite, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de maisena, 1 colher (sopa) de fermento em pó, Óleo e farinha de trigo para untar. Recheio: 3 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola picada, 400g de carne moída, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 cenoura ralada, 2 tomates picados, 1 lata de ervilha escorrida, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 ovos cozidos e picados. Modo de Preparo: Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e a carne moída até soltar toda a água. Adicione a azeitona, a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, a ervilha, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Adicione os ovos, misture e desligue. Para a massa, coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o creme de leite, o sal e o parmesão e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, a maisena e o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Outra Receita Torta de sardinha simples e muito prática para o lanche! Para a massa: 2 xícaras(chá) de farinha de trigo, ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado, 400 ml de leite, 200 ml de óleo, 3 ovos, ½ colher(sopa) de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Para o recheio: ½ cebola picada, 1 tomate picado, 1 latinha de milho verde sem a água, 1 latinha de ervilha sem a água, 1 cenoura ralada, 3 latas de sardinha, Sal a gosto. Para a montagem: Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar. Modo de preparo Do recheio: Numa vasilha coloque a cenoura, a ervilha, o milho, a tomate, a cebola, sal e a sardinha. Misture bem para homogeneizar, e reserve. Da massa: No liquidificador coloque o leite, o óleo, o queijo parmesão ralado, o sal e os ovos. Bata bem por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo, bata por 30 segundos para incorporar, acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para agregar. Despeje essa metade dessa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada, coloque o recheio e espalhe bem. Disponha o restante da massa, espalhe para ficar uniforme e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e corte em quadrados. Sirva em seguida esse espetáculo de torta de sardinha!
Outra Receita Empadão Fit maravilhoso! Massa: 3 ovos, 9 Colheres de sopa de farinha de aveia, 1 Colher de sopa de azeite, açafrão, sal à gosto, 3 Colheres de sopa de de água, 1 Colher de chá de fermento. Recheio: 80g frango desfiado, 30g queijo muçarela, 3 Colheres de sopa de requeijão light. Para a massa: misture os ovos, a farinha, o azeite, os temperos, a água e mexa com a colher. Por ultimo, coloque o fermento. Após isso, unte uma forma, coloque metade da massa, em seguida o recheio (frango, queijo, requeijão...) Coloquei um pouco de queijo por cima também! Cubra com o restante da massa,salpique queijo ralado e Leve ao forno por +/- 20/25 min ou até dourar!
Outra Receita Empadão de Frango Bem Cremoso Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos e desfiados, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 lata de milho verde escorrido, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, 1 pacote de massa folhada ou massa para empadão? Modo de Preparo: Preparar o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados até dourarem. Adicione os peitos de frango cozidos e desfiados e refogue por alguns minutos. Acrescente o milho verde escorrido e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e, em seguida, adicione o requeijão cremoso. Mexa até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve. Montar o Empadão: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de empadão com a massa folhada ou massa para empadão, cobrindo o fundo e as laterais. Despeje o recheio de frango cremoso sobre a massa, espalhando uniformemente. Cubra o recheio com outra camada de massa, selando bem as bordas. Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento. Assar: Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Servir: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. Desfrute do seu empadão de frango bem cremoso!
Outra Receita Torta de carne moída na frigideira Ingredientes: 3 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1/2 xícara (chá) de leite, 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de fermento em pó químico, Margarina para untar. Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1/2 pimentão verde picado, 250g de carne moída, 1 tomate sem sementes em cubos, Sal, pimenta-do-reino e salsa picada. Modo de preparo: Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola, o pimentão e a carne por 3 minutos. Junte o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, a farinha, o queijo e o sal. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Unte uma frigideira antiaderente média e aqueça levemente em fogo médio. Despeje metade da massa, espalhe o refogado e cubra com o restante da massa. Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até que a massa esteja firme. Sirva na própria frigideira.
Outra Receita Quiche sem Massa de brócolis, Alho Porro e Queijo Ingredientes: 4 ovos (escolha os maiores), 1 xícara de leite ou bebida vegetal (amêndoas ou castanhas), 120g de queijo muçarela ralado, 200g de floretes de brócolis japonês cru,1 xícara de alho poró picado em rodelas e refogado previamente, 1 colher de chá de sal, Pimenta do reino e noz moscada moída na hora, Queijo parmesão fresco em lascas para cobrir (opcional). Modo de Preparo: Pré aquecer o forno a 180 graus; Refogar o alho poró cortado em rodelas, reservar; Separar em uma tigela os floretes de brócolis pesado e lavado, alho poró e queijo muçarela. Bater os ovos e leite/bebida com um fouet. Temperar; Unir todos os ingredientes e despejar esta massa em uma forma untada e enfarinhada; Assar por 45 minutos, ou até dourar e o palito sair seco ao teste.
Outra Receita Quiche de brócolis Para a massa misture com as mãos: 2 xícaras de farinha de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de côco, 6 colheres de sopa de agua, 1 ovo, sal a gosto. Misture tudo e forre o fundo e as laterais da forma. Se a massa parecer um pouco seca molhe as mãos antes de moldar na forma. Para o recheio cozinhe: 1 brócolis pequeno. No liquidificador bata no modo pulsar o brócolis cozido em pedaços com 200gramas de creme de ricota light, 2 ovos, sal e pimenta do reino moída a gosto. Coloque o recheio na forma, sobre a massa moldada. Asse por 20 minutos ou até as bordas ficarem crocantes e o recheio firme ao toque.
Outra Receita Quiche de brócolis com palmito Ingredientes massa: 1 maço de brócolis grande, 3 ovos, 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia (flocos, farinha ou farelo), 4 colheres (sopa) de azeite, Queijo a gosto para cobrir. Ingredientes recheio: 1 vidro de palmito (500g), Cebola e tempero a gosto, Legumes a gosto (opcional). Preparo:Refogue o palmito com legumes e os temperos (média de 8min). Reserve.Ferva o brócolis na água por uns 10 minutinhos.No liquidificador bata todos os ingredientes da massa. Vai ficar uma massa grossa, se preferir, acrescente leite aos pouquinhos pra ajudar bater. Misture manualmente a massa com o recheio, espalhe na travessa e cubra com queijo. Leve ao forno 230° por 30min. Pronto!
Outra Receita Torta de Presunto e Queijo, Tarte Jambon Gruyère Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 oignon, 50 g de lardons, 400 g de jambon blanc, 100 g de gruyère, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée. Instructions : Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le jambon, les lardons et l'oignon. Ajoutez la crème fraîche et les œufs au mélange. Ajoutez ensuite 3/4 du gruyère râpé. Bien mélanger. Étalez la préparation sur la pâte mi-cuite, saupoudrez du reste de gruyère et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, selon votre four. Servez chaud avec une salade.
Outra Receita Quiche de Linguiça e Batata Campagnarde com Massa Folhada Pronta, Quiche Campagnarde, Patates et Saucisses Fumées Ingrédients : 3 grosses pommes de terre, 1 pâte brisée pur beurre, 6 œufs, 2 saucisses fumées, 1 oignon, 30 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de comté râpé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Q.s. de morceau de beurre, Q.s. d’origan, Q.s. de muscade râpée, Pincées de sel, de poivre et de piment de Cayenne au goût. Préparation :Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.Coupez les saucisses en tranches. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches. Chauffez l’huile et le morceau de beurre dans une poêle, incorporez les pommes de terre et laissez-les bien dorer. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Une fois les pommes de terre bien fondantes, saupoudrez de sel, poivre, d’origan et de piment de Cayenne. Déposez-les dans un plat et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et les tranches de saucisses. Faites-les légèrement dorer. Laissez refroidir et mettez de côté. Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson. Étalez le mélange de pommes de terre et saucisses-oignon. Dans un saladier, mélangez la crème avec les œufs, une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée. Combinez avec le mélange de pommes de terre. Couvrez avec du comté râpé. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. La quiche campagnarde aux saucisses fumées et pommes de terre est prête à être servie avec de la salade.
Outra Receita Torta de Pimentoes e Mozzarela, tarte salée aux trois poivrons et à la mozzarella. Receita Original tarte salée aux trois poivrons et à la mozzarella. La Recette savoureuse de tarte salée aux trois poivrons et à la mozzarella : Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée (prête à l'emploi ou faite maison),1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 oignon rouge, émincé, 200 g de mozzarella, coupée en tranches ou en dés, 3 œufs, 200 ml de crème liquide, 100 ml de lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût, Herbes fraîches (basilic, origan) pour la garniture (facultatif). Instructions : Préparation des poivrons : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez, évidez et coupez les poivrons en lanières. Disposez les lanières de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir. Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Montage de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Disposez les lanières de poivrons rôtis et l'oignon émincé sur le fond de tarte. Répartissez les morceaux de mozzarella sur les poivrons. Cuisson : Versez délicatement le mélange d'œufs, de crème et de lait sur les poivrons et la mozzarella. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit cuite. Finition : Laissez légèrement refroidir la tarte avant de la démouler et de la couper. Garnissez éventuellement de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan avant de servir. Cette tarte aux trois poivrons et à la mozzarella est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Bon appétit !
Outra Receita Rocambole de Batata e Atum, Polpettone di tonno e patate (Giallozaferano) Receita Original Polpettone di tonno e patate. Il polpettone di tonno e patate è un delizioso secondo piatto, facile da fare e molto gustoso. Ingredienti semplici ed un procedimento facile per un secondo piatto molto sfizioso, che conquista grandi e piccoli, da gustare tiepido o freddo. Ingredienti : 400 gPatate, 320 gTonno sott’olio, 2Uova, 20 gGrana (grattugiato), 1 spicchioAglio, Prezzemolo, Pangrattato, Sale. Preparazione: Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e portate sul fuoco. Cuocetele per venti minuti dal momento del bollore, quindi scolatele e lasciatele intiepidire. Sbucciatele e passatele allo schiaccia patate, raccogliendo la purea in una ciotola. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione, sminuzzatelo e aggiungetelo alla purea di patate. Unite anche il mezzo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Cospargete un foglio di carta da forno con il pangrattato. Sistemate il composto preparato cui avrete dato la forma di un polpettone al centro della carta da forno, cospargete ancora di pangrattato e arrotolate il polpettone, stringendo i bordi della carta in modo da richiuderlo come fosse una caramella. Lasciatelo risposare in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo accendete il forno a 200°. Posizionate il polpettone su di una teglia, riaprendo l’involto di carta da forno. Coprite con un filo di olio extra vergine di oliva il polpettone di tonno e patate e infornate per trenta minuti. Sfornate e servite il vostro polpettone tiepido o freddo, tagliandolo a fette. Fonte: Giallozaferano.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
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