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Abertura

Receitas Favoritas, Culinária, Claudia Houdelier, Português, França, 2009.

 

 

 

 

 

Receitas de Molhos

besciamella da benedetta

besciamella da graziela

caldos

knorr caseiro

manteiga clarificada

molho agridoce

molho barbecue

molho bechamel com maisena da benedetta

molho bechamel da maisena

molho bechamel de leite de coco

molho bechamel giallozaferano da maman

molho bechamel giallozaferano rossella

molho bechamel soeurs

molho bechamel vegan sem manteiga da benedetta

molho bolognesa com açucar

molho bolognesa com leite do laurent

molho bolognesa com leite e manteiga fantastico da maman

molho bolognesa de hamburguer da maman

molho bolognesa de hamburguer e creme de leite

molho bolognese

molho branco 4 sabores

molho branco bechamel

molho branco bechamel da benedetta

molho branco bechamel de parmesao do cyril

molho branco com carne moida

molho branco com cravo e noz moscada do taico

molho branco de camarao

molho branco de maisena

molho branco para lasanha da maman

molho branco para macarronada da maman

molho de açafrao e philadelphia da ucchia

molho de alho

molho de almondegas

molho de ameixas pruneaux au vinagre soeurs

molho de amendoim

molho de atum

molho de carne de panela

molho de carne e linguiça com vinho tinto da maman

molho de carne e linguiça ragu della mamma allacciate com louro cravo maman

molho de carne moida bolognesa basico da maman

molho de carne moida bolognesa com vinho tinto da maman

molho de carne moida bolognesa com vinho tinto e lardons mezzogiorno

molho de carne moida bolognesa mutti da maman

molho de carne moida ragu bianco

molho de carne moida ragu com vinho tinto giallozaferano

molho de carne moida ragu masterchefa

molho de cheedar

molho de cogumelos

molho de espinafre do laurent

molho de fondue

molho de frango desfiado ragu da maman

molho de frango e linguiça com cogumelos ragu mezzogiorno

molho de frango ragu di pollo masterchefa

molho de hortela

molho de iogurte

molho de iogurte do taico

molho de laranja

molho de lardons passata da maman

molho de limao

molho de linguiça do taico

molho de linguiça ragu da benedetta

molho de linguiça ragu masterchefa

molho de mostarda

molho de palmito

molho de parmesao

molho de pimentoes

molho de poivre

molho de queijo

molho de ricota

molho de tomate

molho de tomate caseiro em conserva passo a passo da benedetta

molho de tomate com azeitonas

molho de tomate com lardons mutti delicia da maman

molho de tomate da maman

molho do macdonalds

molho gorgonzola

molho gorgonzola delicia da maman

molho madeira

molho madeira da naka

molho maionese

molho maionese de iogurte

molho maionese de leite do pai

molho maionese de ovo do pai

molho maisena

molho pesto

molho roquefort delicia da maman

molho rosé

molho rosé com creme de leite, katchup e molho ingles

molho rosé delicia do taico e maman

molho salada

molho salada da marie-paule

molho tartaro

molho tartaro do taico

molho vermelho de camarao

molho vermelho de carne moida

molho vinagrete

molhos para fondue, carnes ou lanches

sauce blanche soeurs

sauce cocktail do cyril e maman

sauce poisson

tempero herbes de provence

temperos

Receita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita

 

 

 

 

 

Besciamella da Benedetta

Ingredientes

500 ml de leite
30 gramas de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 pitada de sal
noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Besciamella da Benedetta, Besciamella (Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 ml de leite, 30 gramas de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, 1 pitada de sal, noz moscada. Receita Original Besciamella (Besciamella. La besciamella è una ricetta base della cucina italiana ed è uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne.  La besciamella è una ricetta base della cucina italiana, davvero semplice e veloce da preparare in casa. Si tratta di una salsa estremamente versatile che possiamo utilizzare per la preparazione di tantissimi piatti. Nata in Toscana, dove è nota come salsa colla, fu esportata in Francia da Caterina de’ Medici. È uno degli ingredienti principali delle lasagne, ma è ideale anche per condire la pasta al forno, verdure gratinate o torte salate con verdure o salsiccia, rendendole deliziose e gustose. Besciamella fatta in casa: la ricetta facile Basteranno pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa e meno di 10 minuti per preparare la besciamella fatta in casa. Ci serviranno solo latte, burro e farina per ottenere una salsa cremosa, delicata, e senza grumi più buona di quella acquistata al supermercato. I trucchi per una besciamella perfetta? Il primo è cuocere bene il roux, deve essere di un colore leggermente tendente al nocciola, è segno che la farina è cotta! Provate anche voi a prepararla in casa e non ve ne pentirete, fatemi sapere poi in quale ricetta avete scelto di utilizzarla. Vediamo adesso insieme come procedere! Preparazione 5 minuti. Cottura 5 minuti. Tempo totale 10 minuti.). Ingredienti Dosi per4 persone : 500 mllatte, 30 gburro, 2 cucchiaifarina, 1 cucchiainosale fino. noce moscataq.b. Preparazione Come fare: Besciamella. Per preparare la besciamella fatta in casa, per prima cosa in un pentolino facciamo riscaldare il latte. In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro, poi aggiungiamo la farina e mescoliamo bene con la frusta, badando che non si formino grumi. Uniamo poi il latte caldo e mescoliamo a fuoco basso, continuando a mescolare con la frusta fino all’ebollizione. Spegniamo i fornelli, aggiungiamo il sale, un po’ di noce moscata grattugiata a piacere e mescoliamo ancora. La besciamella è pronta per essere utilizzata in primi piatti come cannelloni, timballi e lasagne! Vi consiglio di utilizzare subito la besciamella, ma potete conservarla in frigorifero, coperta da pellicola per alimenti per 2 giorni al massimo. Pillola furba : Magari riscaldatela un pochino e aggiungete un po' di latte se serve a renderla più vellutata il giorno dopo.

Fonte: Benedetta/Eu.

 

 

	Etapa

	Besciamella

 

 

 

 

 

Besciamella da Graziela

Ingredientes

50 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite
sal
poivre
noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella para Lasanhas, Receita Besciamella da Graziela  (Graziela/Eu) Ingredientes: 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Besciamella. La besciamella è una delle salse madri, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo dall’ Artusi “balsamella”, sostenendo una variante che, pur appoggiandosi a quella francese, rimane più semplice (la sua ricetta infatti è priva di spezie), è una delle salse basilari della cucina italiana, introdotta in seguito in quella francese ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come ” salsa bianca “. Alle origini si otteneva la besciamella con una lenta cottura di latte, brodo di carne e spezie, mescolate con un’aggiunta di panna liquida. Inizialmente la besciamella, nata in Toscana, era nota come salsa colla e fu esportata in Francia da Caterina de’ Medici. Preparazione: La preparazione consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con uguali quantità di burro e farina cotti, nel latte caldo (se si tratta di un roux freddo) o freddo (se il roux è caldo) unendo un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e cuocere per circa 15 minuti in modo tale che la salsa addensi e veli il cucchiaio. Per preparare piccoli quantitativi si utilizza il latte freddo da incorporare gradatamente al roux caldo, sino al raggiungimento dell’ebollizione. Per dosi maggiori è consigliato riscaldare il latte a parte con il sale (10 g per litro) e la noce moscata. La densità finale della salsa dipenderà dalla proporzione tra le quantità di burro e farina utilizzate per preparare il roux, e il latte. Solitamente questa proporzione è di 1 a 10 (10 grammi di farina e di burro per 100 di latte). Per preparare una besciamella più leggera, al posto del burro è possibile utilizzare l’olio extravergine di oliva. La consistenza risulterà lievemente più liquida poiché il burro ha un potere addensante maggiore rispetto all’olio. Italia. In Italia la besciamella è particolarmente presente nella cucina emiliana. Alcuni popolari piatti basati su questo ingrediente sono: le lasagne, i cannelloni, le crêpe, le diverse varietà di pasta al forno, la pasta ai quattro formaggi e il timballo. Si usa aggiungere la besciamella anche ad alcune verdure, come il cavolo e i broccoli, da passare al forno. Ingredienti:  500 ml di latte intero fresco,  50 gr di burro (o di olio ), 50 gr di farina 00 oppure 0, sale e pepe, noce moscata se piace. Procedimento: come fare la Besciamella: mettere in un pentolino il burro e farlo sciogliere.aggiungere la farina e mescolare con una frusta. lasciare cuocere la farine nel burro per un paio di minuti (più sarà biondo il composto più sarà saporita la besciamella). quando si inizia a vedere la farina che fa una sorta di schiuma é il momento di aggiungere il latte. potete aggiungerlo caldo o freddo ( io lo aggiungo freddo ,aspetto qualche minuto in più ma uso una  pentola in meno).  lasciate andare fino a bollore, più lascerete bollire la besciamella più sarà densa. coprite con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina e ,una volta fredda, conservate la besciamella in frigo. Besciamella Si conserva bene fino a 3 giorni. Consigli:  se volete una besciamella senza lattosio basterà sostituire il latte con il brodo e il burro con l’olio extravergine di oliva. per ottenere una besciamella meno densa  ridurre le dosi di burro e farina (25 gr di burro e 25 gr di farina ). per una besciamella più saporita aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e per una besciamella “light”? Fate la mia finta besciamella: aggiungete al latte (500 ml) 2 cucchiai di maizena stemperati in latte freddo, quando il latte quasi bolle aggiungere la pastella e lasciare addensare. in caso di grumi: mixare la besciamella con un frullatore ad immersione oppure setacciare il tutto.

Fonte: Graziela/Eu.

(Receita Lasanha de Ricota e Espinafre da Graziela, Lasagne ricotta e spinaci (Graziela/Eu) Ingredientes: 500 ml de besciamella, 300 gramas de espinafre cozido, 400 gramas de ricota, sal, poivre, oleo de oliva, manteiga, 1 mozzarela fresca, queijo parmesão ralado. Receita Original Lasagne ricotta e spinaci. Le Lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto tipico della cucina italiana,  si tratta di piatto semplice e gustoso da preparare nei giorni di festa o per il pranzo della domenica. Le Lasagne ricotta e spinaci sono una alternativa in bianco alla classica lasagna con un abbinamento,  ricotta e spinaci , particolarmente ghiotto  : strati di pasta all’uovo ( o di sola semola ) che racchiudono un ripieno ricco e gustoso a base di ricotta , spinaci , il tutto arricchito da mozzarella ( o provola ) e besciamella. La preparazione di questo piatto è facile e veloce soprattutto perché,  come ci suggerisco,  si utilizzano le storie di pasta già  pronte ( che siano fresche o secche ) che non necessitano di precottura; basterà quindi preparare il ripieno e le lasagne saranno pronte in pochi minuti.  Per quanto riguarda la besciamella , come per le lasagne,  potete utilizzare la besciamella già pronta ( vi consiglio di preparare la besciamella in casa, ci vorranno 10 minuti). Le Lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano che , in ogni caso ,  può essere personalizzato a seconda dei propri gusti e delle esigenze della famiglia : potete utilizzare ricotta e latte senza lattosio in modo da realizzare un primo piatto perfetto  per gli intolleranti al lattosio ; potete aggiungere dello speck per arricchire di sapore le lasagne oppure aggiungere  del pomodoro ed ottenere delle lasagne ricotta e spinaci al sugo! ecco che arriva uno dei piatti più amati della cucina italiana: le lasagne cin ricotta e spinaci! Forza! Ora andiamo in cucina,  abbiamo le lasagne da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Ingredienti: 300 g di sfoglie  di pasta all’uovo o di semola per lasagne, 500 g di besciamella, 600 g di spinaci freschi già puliti ( circa 300 g di spinaci già cotti ), 400 g di ricotta vaccina, parmigiano grattugiato a sentimento ( circa 100 g ), 1 fiori di latte da circa 250 g, olio extravergine di oliva, burro, sale e pepe. Procedimento: Per preparare le lasagne ricotta e spinaci iniziate col lavare accuratamente gli spinaci , trasferiteli in una casseruola senza scolarli del tutto dalla loro acqua . Cuocete gli spinaci fino a quando non risulteranno morbidi , eliminate l’acqua di cottura ed aggiungete in filo dolio extravergine e uno spicchio d’aglio,  fate insaporire aggiustando di sale e pepe . Preparate anche la besciamella. Trasferite gli spinaci in un colapasta e lasciate raffreddare completamente (nel frattempo perderanno tutta la loro acqua di cottura) . Tritate gli spinaci e raccoglieteli  in una ciotola,  unite la ricotta,  un pizzico di sale e pepe , la noce moscata a piacere, metà del parmigiano grattugiato in dotazione e un paio di mestoli di  besciamella. Mescolate per amalgamare bene il tutto. Prendete una pirofila ed aggiungete la besciamella sulla base. Adagiate le sfoglie di pasta. Aggiungete la crema di ricotta e spinaci , il parmigiano , la mozzarella e poca besciamella. Proseguite  con la stratificazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta , crema di ricotta ( se avanzata ) o solo besciamella,  parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cottura:  Cuocete in forno caldo a 180°  gradi per circa 40 minuti, ci consiglio di coprire le lasagne per i primi 20 minuti di cottura ( potete utilizzare della carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto oppure una teglia da forno ) .  Cuocete le lasagne fino a gratinatura. Sfornate le lasagne e lasciate assestare per qualche minuto prima di porzionare e servire . Le vostre lasagne sono pronte! Buon appetito! Fonte: Graziela/Eu).).

 

 

	Etapa

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	Besciamella da Graziela

 

 

Caldos

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Receita Caldo de Legumes (Taico) Tempo de preparo: 01:00h) Ingredientes: 02 litros de água, 01 talo de salsão com as folhas, salsinha com o talo, 1/2 cenoura, 01 cebola, 02 dentes de alho, 01 folha de louro. Modo de preparo: Corte a cebola e a cenoura ao meio, amasse levemente o alho e adicione todos os ingredientes na água fria . Acenda o fogo no máximo e aguarde ferver, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 01 hora. Retire os ingredientes sólidos e utilize o caldo nas mais diversas receitas.

 

Knorr Caseiro

Ingredientes

1 maço de salsinha fresca
5 cebolas
7 cenouras
1 sedano
sal à gosto
2 colheres de sopa rasas de shoyo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Tempero Knorr Caseiro Seco (Claudia) Ingredientes: 1 maço de salsinha fresca (so as folhinhas), 5 cebolas, 7 cenouras, 1 sedano (so o cabinho), sal à gosto, 2 colheres de sopa rasas de shoyo. Modo de Preparo: Passe no processador cada ingrediente e depois coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Tempere. Coloque em uma forma (compactando bem com uma colher) retangular forrada com papel aluminio em baixo (ao contrario) ou papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140°C por 2 - 3 horas ou mais até diminuir e secar bem. E necessario que os legumes enxuguem todo o liquido deles. Se aconselha de se fazer uma camada fina para que seque mais rapidamente. Quanto mais fina a camada mais rapido para secar, por isso se puder divida a quantidade em duas formas. (Eu fiz em uma unica forma e tive que ficar mexendo sempre e demorou umas 3 horas ou mais para ficar pronto, mas vale à pena! Va mexendo de vez em quando. Depois pronto passe tudo no processador novamente depois que tiver secado caso existam grumos (deve ficar como um po sequinho, que se desfaz nos dedos) e guarde em vidros fechadinhos para usar como tempero no que desejar. Muito importante que esteja completamente seco para guardar, senao ele estraga em poucos dias. (Por segurança, deixe secar varios dias em uma tigela aberta antes de colocar em vidro fechado até que ele esfarele na mao, isso pode levar umas duas semanas. A minha receita nao rende muito - um potinho quando seco - , por isso nao diminuir a quantidade porque senao nem vale à pena o trabalho.). Ideal para colocar em sopas (da cor), risotos (da cor), omeletes, verduras. Testado e Aprovado! (Receita Original: Dado Granuado de Receita Original: Dado Granulare fatto in Casa (completamente naturale e genuino senza glutammato e conservati! E' un ottimo metodo per rendere più gustosi i nostri piatti, dalle verdure ai risotti! Sta bene in ogni ricetta, è facile da preparare ed economico!). Ingredienti: 800g di verdure: 2 cipolle,  4 carote, 2 coste di sedano, 10 foglie di biete , 40g di lievito alimentare in scaglie, 200g di sale marino integrale, 2 cucchiai di salsa di soia, 40g di pomodori secchi, 10g di funghi secchi, erbe aromatiche qb. Procedimento: Como descrito antes apenas que ele coloca 60 minutos a 120°C no forno. Pode-se adicionar ervas aromaticas como salvia fresca, louro fresco, alecrim fresco, etc.). Completamente natural e saboroso.

Fonte: Familia (Claudia).

 

Outra Receita Minha Receita Caldo Knorr Caseiro da Benedetta Feito na Panela para Congelar, Dado Vegetale Fatto in Casa, Ricetta Facile (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: 500 gramas de verduras mixtas: 1 abobrinha, 1 talo de salsao (celeri), ½ cebola, 2 cenouras, 1 batata pequena, 1 colherzinha de oleo de oliva, 150 gramas de sal. Modo de Preparo: Cortar em cubinhos os legumes limpos. Levar ao fogo em uma panela cm uma colherzinhas de óleo de oliva, cozinhando por uns 10 minutos. Adicionar o sal e cozinhar mais uns 10 minutos. Mixar em um processador. Levar novamente à panela e cozinhar mais uns 5 minutos até secar bem. Colocar em uma forma retangular compactando e nivelando e levar ao freezer para congelar umas 12 horas. Cortar em cubinhos e conservar no congelador. (Receita Original: Facciamo il dado vegetale naturale senza additivi e conservanti, sano e pronto all’uso per arrosti, minestre, risotti. Possiamo variare i tipi di verdure o la loro proporzione seguendo i nostri gusti o aggiungere spezie per insaporire a piacere.) Ingredienti: 500g di verdure miste: 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 2 carote, 1 patata piccola, 1 cucchiaio di olio, 150g di sale, (Ingredients: 500g of mixed vegetables: 1 zucchini, 1 celery, 1/2 onion, 2 carrots, 1 small potato, 1 tablespoon of oil, 150g of salt.). In una padella tagliamo a dadini 500g di verdure già pulite. Io uso una zucchina, un gambo di sedano, una patata piccola, due carote, mezza cipolla. (la combinazione di verdure può variare a piacere si possono anche usare spinaci, bietole, scalogno, piselli, prezzemolo, pomodorini, spezie ecc.) Aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Portiamo sul fuoco e facciamo appassire per circa 10 minuti continuando a mescolare. Aggiungiamo 150g di sale e continuiamo la cottura altri 10 minuti. Ora frulliamo tutto in un mixer. Versiamo il composto in padella, facciamolo asciugare per circa 5 minuti mescolando. Versiamo il composto in un foglio di carta forno, con un cucchiaio formiamo un panetto rettangolare e mettiamo in freezer per 12 ore. Poi con un coltello formiamo i cubetti, ne otterremo 12 circa. Ecco il nostro dado vegetale fatto in casa! Per conservare il dado vegetale usiamo un contenitore ermetico. Prendiamo dei quadratini di carta forno da mettere tra un dado e l’altro in modo che non si attacchino. Visto che non usiamo conservanti è importante tenere il contenitore in freezer. Ora abbiamo la nostra piccola scorta personale di dado vegetale  e siamo pronti ad usarlo a piacere per tutti i nostri piatti preferiti :  il brodo vegetale, il risotto, la minestrina, o insaporire l’arrosto.

Outra Receita Tempero tipo Knorr feito em casa, Dado Vegetale Fatto in Casa Ingredienti: 200 gr di sedano; 2 carote; 1 cipolla; 1 pomodoro ben maturo (d’ inverno potete sostituirlo con un cucchiaio di passata di pomodoro); 1 zucchina ( d’ inverno potete sostituirla con la zucca ); 1 spicchio di aglio; 20 gr di funghi freschi ( io metto i porcini ); qualche foglia di erba aromatica (salvia, rosmarino, sasilico, alloro etc.); 1 ciuffo di prezzemolo; 80 gr di olio extravergine di oliva; 30 gr di vino bianco secco; 200 gr di sale fino. Preparazione: Pulite, lavate e asciugate tutte le verdure, poi tagliatele a pezzi grossi. Pulite e sbucciate aglio e cipolla e tagliete anche questi a pezzi. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungete le erbe aromatiche e tritate tutto. Aggiungete olio e sale e tritate ancora per amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Trasferite il dado vegetale in una pentola, mettetela sul fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finchè non si addensa. Una volta che il dado vegetale si è addensato, prendete i vasetti con tappo a vite, precedentemente puliti e sterilizzati, riempiteli lasciando spazio tra il dado e il coperchio. Il dado vegetale è pronto per essere usato, oppure potete conservarlo seguendo dei piccoli e semplici passaggi. Come conservare il dado vegetale fatto in casa: Innanzitutto bisogna sterilizzare i vasetti di dado vegetale. In una pentola mettete i vasetti con il dado vegetale e per non farli toccare tra loro e tenerli ben saldi, avvolgeteci intorno dei canovacci. Riempite la pentola con acqua fredda, 5 centimetri sopra i vasetti, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’ acqua bolle lasciate bollire per circa 20 minuti. Tirate su i vasetti quando l’ acqua si sarà raffreddata. Nota: Questo trattamento serve a ridurre i microrganismi vitali che possono alterare il prodotto. Consiglio: Conservate i vasetti di dado vegetale in luogo buio, asciutto e aerato. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo.

Outra Receita Tempero tipo Caldo Knorr Caseiro, Dado vegetale o dado di verdure fatto in casa (avete mai pensato di farlo in casa? Io ci penso da tanto anche perché non sono assolutamente capace a dosare la quantità esatta di sale nei cibi e devo dire che l’utilizzo del dado risolverebbe parzialmente questo problema ma ecco che il gusto del dado passa sopra al gusto di qualsiasi cosa e allora preferisco di gran lunga aggiungere il sale dopo che avere un pollo o un arrosto o il minestrone al gusto di dado…poi finalmente mi sono decisa a farlo in casa e ora posso permettermi di insaporire tutto senza rovinarlo! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 90 minuti. Porzioni: 20 dadi. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 500 g Verdure Pulite (sedano, carota, cipolla, prezzemolo, pomorori, zucchine), 150 g Sale Fino, 1 cucchiaio Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Pulite e lavate tutte le verdure. Tagliate a piccoli pezzi le verdure e tritate il prezzemolo. Mettete in una grande pentola l’olio extravergine di oliva, le verdure tagliate e il sale e mescolate. Fate cuocere le verdure con il sale a fuoco basso per 1 ora e mezza circa poi spegnete e fate raffreddare.
Per il Frigo: Frullate tutte le verdure.  Mettete la crema di verdure per il dado vegetale in un barattolo e conservatelo in frigo per 20 giorni circa.
Per il Freezer: Rivestite gli stampini per i cubetti di ghiaccio con la pellicola trasparente e riempiteli con la crema di verdure livellando la superficie. Mettete il dado vegetale in freezer per 12 ore circa poi togliete i dadi dagli stampini e metteteli in sacchetti di plastica nel congelatore tirando fuori un cubetto ogni volta che ne avete bisogno. Varianti e Consigli: Potete variare la tipologia di verdure, potete aggiungere spinaci, bietole e altre verdure l’importante è che da pulite pesino 500 grammi. Potete tenere il dado vegetale in frigo o in freezer. Potete sciogliere un cubetto di dado vegetale in mezzo litro di acqua. Conservazione: Il dado vegetale si conserva in frigo per 20 giorni o in freezer per 5 mesi.

Outra Receita Knorr Caseiro (Youtube) Ingredienti: 800g di verdure:  2 cipolle, 4 carote, 2 coste di sedano, 10 foglie di biete, 40g di lievito alimentare in scaglie, 200g di sale marino integrale, 2 cucchiai di salsa di soia, 40g di pomodori secchi, 10g di funghi secchi, erbe aromatiche qb. Modo de Preparo: Mixar tudo aos oucos no processador, colocar numa forma com papel protetor e levar ao forno até secar.

Outra Receita Caldo de Legumes Knorr Ingrédients : 2 carottes, coupées en gros morceaux, 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux, 1 oignon, pelé et coupé en quartiers, 2 gousses d'ail, écrasées, 1 poireau, nettoyé et coupé en gros morceaux, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), Sel et poivre noir en grains, Eau. Instructions : Dans une grande marmite, placez tous les légumes coupés en gros morceaux. Ajoutez le bouquet garni, du sel et des grains de poivre noir selon votre goût. Couvrez les légumes d'eau froide, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés. Portez le tout à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que le bouillon commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, en écumant régulièrement les impuretés à la surface. Après cuisson, retirez du feu et passez le bouillon à travers une passoire fine pour enlever les légumes et les aromates. Utilisez le bouillon immédiatement dans vos soupes, sauces ou comme base pour d'autres plats, ou laissez-le refroidir avant de le stocker au réfrigérateur ou de le congeler pour une utilisation ultérieure. Bon appétit !

 

	Knorr Caseiro

 

 

Manteiga Clarificada

Ingredientes

500 gramas de manteiga

 

Modo de Preparo

Minha Receita Manteiga Clarificada – Ghee (A manteiga clarificada é o resultado da retirada do soro e proteínas da manteiga, restando apenas a gordura. Isto faz uma elevação no ponto de fumaça da manteiga permitindo assim frituras com temperatura mais elevada.) Ingrediente: 2 barras de 250 gramas cada de manteiga. Modo de Preparo: Coloque a manteiga em uma panela funda (nao serve frigideira). Sempre em fogo baixo deixe derreter até formar uma espuma, sem mexer. Retire delicadamente a espuma com uma colher. Reserve (ou descarte). Va para a camada de manteiga clarificada retirando delicadamente com uma colher sem mexer no fundo onde estao os residuos. Reserve. Esta é a manteiga clarificada. A terceira camada do fundo onde ficam os residuos você pode aproveitar para fazer batatas saltadas na panela por exemplo.  A manteiga clarificada suporta melhor a alta temperatura e nao queima rápido.  Ideal para fazer omelete. 

 

Molho Agridoce

Ingredientes

1/4 xicara de vinagre tinto
1/4 xicara de açucar
1/2 xicara de catchup
1 colher de cha de molho de soja
1 colher de sopa de maisena
1/4 xicara de agua

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Agridoce Chines (Youtube) Ingedientes: ¼ xícara de vinagre de vinho tinto, ¼ de xícara de açúcar, ½ xícara de catchup, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho maisena, ¼ xícara de água. Modo de Preparo: Em uma panelinha, misturar o vinagre, o açúcar, o catchup, o molho de soja e o amido de milho. Levar ao fogo médio sempre mexendo, juntar ¼ de xícara de água e seguir mexendo até engrossar. Reservar para esfriar. Ideal para servir com rolinhos primavera fritos.

 

Molho Barbecue

Ingredientes

400 gramas de catchup
1 colher de sopa de paprika
3 colheres de sopa de molho ingles
1 xicara de vinagre
1 xicara de açucar mascavo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Barbecue (Taico) (Tempo de preparo: 20 min | Serve 06 pessoas) Ingredientes: 400g de catchup, 01 colher de sopa de páprica picante, 03 colheres de sopa de molho inglês, 01 xícara de vinagre, 01 xícara de açúcar mascavo. Modo de Preparo: Em uma panela, faça um caramelo fino com o vinagre e o açúcar. Adicione o catchup Suavit e mexa bem. Junte a páprica e o molho inglês, cozinhe por dez minutos mexendo sempre.

Outra Receita Minha Receita Molho Barbecue Facil, Salsa barbecue veloce (Ti piace la salsa barbecue ma non hai il tempo di comprarla oppure vuoi mangiare una salsa che abbia meno conservanti e sia più sana?Ecco la ricetta veloce per farla in casa in 5 minuti e senza doverla cuocere è già buonissima così. La ricetta me l’ha regalata Gianluca che l’ha portata al picnic in cui anche io ero invitata, una versione adattata ai nostri gusti tutti italiani e vi assicuro che oltre ad essere assolutamente deliziosa sulla carne grigliata è eccezionale anche sui crostini. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola. Porzioni:1 vasetto da 300 ml) Ingredienti : Passata Di Pomodoro 100 g, Salsa Ketchup 100 g, Salsa Di Soia 20 g, Olio Extravergine D’oliva 100 ml, Aglio 1, Pepe Nero, Prezzemolo 1 ciuffo, Miele 1/2 cucchiaio. Preparazione : Prepariamo insieme la salsa barbecue o salsa bbq: sbuccia 1 aglio e taglialo a pezzettini piccoli il più possibile poi trita finemente anche il prezzemolo. Prendi una ciotola e versa 100 g di passata di pomodoro, scegli quella liscia e vellutata senza semini. Aggiungi anche 100 g di salsa ketchup, 20 g di salsa di soia, 100 ml di olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo tritati ed infine un pizzico abbondante di pepe nero e mezzo cucchiaio di miele. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti e regola di sale se necessario perchè già la salsa di soia darà la sapidità ed aggiungi anche un pizzico di peperoncino per renderla piccante. La salsa barbecue senza cottura è già pronta da spalmare sulle costine appena arrostite o sulle fettine di carne…buon appetito!!! La salsa barbecue tradizionalmente viene cucinata ma vi assicuro che questa versione veloce è deliziosamente irresistibile. Conservala in un barattolo di vetro in frigorifero, puoi tenerla anche per 2 settimane. Se non vuoi trovare i pezzettini di aglio lasciala riposare una giornata in frigorifero e poi passala con il colino per eliminarli.

 

	Molho Barbecue

 

Outra Receita Minha Receita Molho Barbecue (Naka) (Este molho é perfeito para acompanhar aves, carnes e principalmente costela assada. O seu preparo é simples, rápido e totalmente sem conservantes. É de dar água na boca!!! Veja a receita completa.). Ingredientes : ½ xícara de (chá) de molho de tomate, ½ xícara de (chá) de catchup, 2 colheres de (sopa) de molho inglês, 1 colher de (sopa)  de vinagre, 1 colher de (sopa) de mostarda, 4 colheres de (sopa) de azeite, 1 cebola pequena ralada, 3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo, Sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola ralada, acrescente o restante dos ingredientes e deixe apurar por aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo  e sirva acompanhando a carne. Se achar necessário bata o molho no liquidificador ou passe pela peneira para que fique um molho bem lisinho. Fonte: Naka.

Outra Receita Minha Receita Molho Barbecue caseiro (Matarazzo) (Já pensou em fazer um delicioso molho barbecue em casa?! Fica muito saboroso, e é uma ótima sugestão para acompanhar carnes assadas ou servir naquele churrasco gostoso. Confira! ). ngredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 250g de ketchup, 1/2 colher (chá) de páprica defumada, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa) de mostarda dijon, 3 colheres (sopa) de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após,  adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar. Guarde em potinhos de vidro. Fonte: Matarazzo.

Outra Receita Molho Barbecue caseiro (Matarazzo) (Já pensou em fazer um delicioso molho barbecue em casa?! Fica muito saboroso, e é uma ótima sugestão para acompanhar carnes assadas ou servir naquele churrasco gostoso. Confira!). Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 250g de ketchup, 1/2 colher (chá) de páprica defumada, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa) de mostarda dijon, 3 colheres (sopa) de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo:  Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após,  adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar. Guarde em potinhos de vidro. Dicas: Se desejar um gostinho de carne no molho, você pode selar uma carne na panela (retirar a carne e usar como desejar) e preparar o molho nessa mesma panela. Ou ainda se desejar o sabor mais intensificado de carne pode adicionar um caldo de carne na receita. Fonte: Matarazzo.

Outra Receita Molho Barbecue Caseiro (Matarazzo) (Já pensou em fazer um delicioso molho barbecue em casa?! Fica muito saboroso, e é uma ótima sugestão para acompanhar carnes assadas ou servir naquele churrasco gostoso. Confira! ). Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 250g de ketchup, 1/2 colher (chá) de páprica defumada, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa) de mostarda dijon, 3 colheres (sopa) de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após,  adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos.Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar. Guarde em potinhos de vidro. Dicas: Se desejar um gostinho de carne no molho, você pode selar uma carne na panela (retirar a carne e usar como desejar) e preparar o molho nessa mesma panela. Ou ainda se desejar o sabor mais intensificado de carne pode adicionar um caldo de carne na receita. Rendimento : 1 vidro grande. Fonte : Matarazzo.

Outra Receita Minha Receita Molho Barbecue Quente (Youtube/Eu) ( O famoso molho Barbecue das costelinhas suínas do Applebee’s e Outback.) Ingredientes para o Molho Barbecue: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola ralada, 1 xíc. de molho de tomate, 3 c. de sopa de açúcar mascavo, 2 c. de sopa de mostarda, 3 c. de sopa de molho inglês, 1 c. de sopa de vinagre, sal, pimenta do reino. Modo de Preparo para o Molho Barbecue: Esquente o azeite e refogue a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe apurando em fogo baixo de 6 a 8 minutos. Reserve. Sirva para acompanhar uma carne, costelas acompanhada de um pure de batatas.

Outra Receita Salsa Barbecue, Salsa barbecue (la ricetta della salsa americana perfetta per la carne griglia.). Ingredienti: 250 gr salasa pomodoro, 10 gr concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 40 gr burro, 50 gr zucchero, 80 ml aceto bianco, 50 gr senape, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaino tabasco, 1 cucchiaio salsa worcestershire, q.b. sale marino, q.b. pepe nero. Preparazione: La salsa barbecue o salsa BBQ, è una salsa agrodolce americana densa e concentrata, dal classico colore rosso scuro: ideale per accompagnare pollo e carne grigliata. Se volete donare un tocco americano alle vostre grigliate, potete preparare facilmente a casa la vostra squisita salsa barbecue. Ne esistono diverse varianti, ma di solito hanno tutte come base un soffritto realizzato con burro, aglio e cipolla tritati, a cui aggiungere salsa e concentrato di pomodoro, zucchero e aceto. Ci sono poi altri ingredienti che ne esalteranno il sapore: senape, peperoncino, salsa Worcestershire, tabasco. Che siano piccanti, acidi o dolci, dovranno trovare tra loro un equilibrio, per donare alla salsa BBQ il suo gusto inconfondibile. Come preparare la salsa barbecue: Fate soffriggere in una padella capiente il burro con aglio e cipolla tritati, mantenendo il fuoco basso. Aggiungete poi l'aceto, poco alla volta, e lasciatelo sfumare. Unite la salsa di pomodoro insieme al concentrato e mescolate bene. A questo punto aggiungete lo zucchero, la senape e il peperoncino. Continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti. Infine aromatizzate la salsa con sale, pepe, tabasco e salsa Worcestershire e cuocete fino a che la salsa non avrà un colore rosso scuro. Una volta pronta, passate la salsa al setaccio e servite tiepida o a temperatura ambiente. Consigli: Per rendere la salsa più fluida è necessario l'utilizzo del colino oppure è possibile passare la salsa barbecue nel mixer, prima di servirla. Potete sostituire il concentrato di pomodoro con il ketchup, che di solito viene utilizzato nella ricetta americana come base, al posto del pomodoro. Al posto dello zucchero semolato potete utilizzare lo zucchero di canna, mentre potete sostituire la salsa Worcestershire con la salsa di soia: entrambe sono utilizzati come esaltatori di sapidità per intensificare il gusto della salsa barbecue. Per rendere la salsa barbecue più lucida e brillante, potete aggiungere sciroppo d'acero o miele: da aggiungere a fine cottura, mescolando bene. Come conservare la salsa barbecue: Se volete che la vostra salsa barbecue risulti ancora più saporita e profumata, conservatela per un paio di giorni in frigo, prima di servirla. Potete conservare la salsa barbecue in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 2-3 settimane.

Outra Receita Minha Receita Molho Barbecue (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 01 xícara de polpa de tomates, 03 colheres de sopa de vinagre, 03 colheres de sopa de açúcar mascavo, 03 colheres de sopa de molho inglês, 01 colher de café de páprica picante. Modo de preparo: Numa panela, aumente o fogo e coloque a polpa, o açúcar, o vinagre, o molho inglês e a páprica. Mexa bem e reduza um pouco. (Observaçoes Pessoais: usar molho de tomates em polpa, nao em pedaços, tipo passata di pomodoro.). Fonte: Youtube Taico/Eu. (Receita Original: Receita Minha Receita Filé Suíno ao Barbecue (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 02 lombinhos suínos, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 xícara de polpa de tomates, 03 colheres de sopa de vinagre, 03 colheres de sopa de açúcar mascavo, 03 colheres de sopa de molho inglês, 01 colher de café de páprica picante, Cebolinha batidinha, Sal e pimenta. Modo de preparo: Tempere o filé com sal e pimenta. Derreta a manteiga e doure lentamente o filé em fogo médio. Retire o filé e reserve. Na mesma panela, aumente o fogo e coloque a polpa, o açúcar, o vinagre, o molho inglês e a páprica. Mexa bem e reduza um pouco. Volte o filé suíno para a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos de cada lado. Sirva salpicando com a cebolinha.(Observaçoes Pessoais: usar molho de tomates em polpa, nao em pedaços, tipo passata di pomodoro.). Fonte: Youtube Taico/Eu.).

Outra Receita Molho Barbecue, Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes Ingrédients: 1 tasse de ketchup,  1/4 tasse de vinaigre de cidre, 1/4 tasse de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 gousses d'ail, émincées, 1 cuillère à café de paprika, Sel et poivre au goût. Instructions: Dans une casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le paprika, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Utilisez la sauce sucrée pour badigeonner vos grillades de viande, de poulet ou de poisson pendant la cuisson, ou servez-la comme sauce d'accompagnement.

 

	Molho Barbecue

 

 

Molho Bechamel com Maisena da Benedetta

Ingredientes

500 ml de leite
40 gramas de maisena ou fécula ou farinha de trigo
50 gramas de manteiga
sal
poivre gris
noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella com Maisena da Benedetta (Benedetta) Ingredientes:  500 ml de leite, 40 gramas de maisena ou fécula ou farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, poivre gris, noz moscada. Receita Original Besciamella (Besciamella è una preparazione di base della cucina italiana e francese, utile per tantissime ricette. Si trova comunemente già pronta nei supermercati, ma in realtà prepararla in casa è davvero facile e veloce! E’ uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne alla bolognese, ma in generale questa salsa è ideale per condire ogni tipo di pasta al forno, o più semplicemente per realizzare delle verdure gratinate. La sua consistenza (più cremosa o più “lenta”) dipende dalla quantità di addensante utilizzato e dal tempo di cottura. L’addensante più usato per la besciamella è la farina, ma è possibile utilizzare anche gli amidi per ottenere una besciamella ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo.  Tempo di cottura: 8 min.). Ingredienti: 500 ml. Latte, 40 g. amido di mais maisena  o fecola o farina, 50 g. burro, Sale q.b.; Pepe q.b., noce moscata q.b. Procedimento:; Fate fondere il burro in una pentola a fondo spesso. Aggiungete l'amido e fatelo cuocere per un paio di minuti. Se utilizzate farina come addensante, abbiate cura di cuocerla fino a farla virare leggermente al colore nocciola.  Aggiungete a filo tutto il latte previsto nella ricetta. Via via che aggiungete il latte, incorporatelo al composto di burro e amido cercando di eliminare con una spatola o una frusta ogni eventuale grumo; all'inizio quindi versate il latte molto gradatamente! Versato tutto il latte, salate a piacere e cuocete la besciamella fino alla densità desiderata mescolando in continuazione, tenendo presente però che la besciamella raffreddandosi continuerà ad addensarsi ulteriormente! A fine cottura insaporite la besciamella con noce moscata e pepe a piacere.

Fonte: Benedetta/Eu.

 

 

	Etapa

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	Besciamella

 

 

Outra Receita Outra Receita Receita Besciamella (Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 ml de leite, 40 gramas de maisena ou de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, poivre, noz moscada. Besciamella (La Besciamella è una preparazione di base della cucina italiana e francese, utile per tantissime ricette. Si trova comunemente già pronta nei supermercati, ma in realtà prepararla in casa è davvero facile e veloce! E’ uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne alla bolognese, ma in generale questa salsa è ideale per condire ogni tipo di pasta al forno, o più semplicemente per realizzare delle verdure gratinate. La sua consistenza (più cremosa o più “lenta”) dipende dalla quantità di addensante utilizzato e dal tempo di cottura. L’addensante più usato per la besciamella è la farina, ma è possibile utilizzare anche gli amidi per ottenere una besciamella ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo.). Ingredienti: 500 ml. Latte, 40 g. amido di mais o fecola o farina, 50 g. burro, Sale q.b., Pepe q.b., noce moscata q.b. Procedimento: Fate fondere il burro in una pentola a fondo spesso. Aggiungete l'amido e fatelo cuocere per un paio di minuti. Se utilizzate farina come addensante, abbiate cura di cuocerla fino a farla virare leggermente al colore nocciola. Aggiungete a filo tutto il latte previsto nella ricetta. Via via che aggiungete il latte, incorporatelo al composto di burro e amido cercando di eliminare con una spatola o una frusta ogni eventuale grumo; all'inizio quindi versate il latte molto gradatamente! Versato tutto il latte, salate a piacere e cuocete la besciamella fino alla densità desiderata mescolando in continuazione, tenendo presente però che la besciamella raffreddandosi continuerà ad addensarsi ulteriormente! A fine cottura insaporite la besciamella con noce moscata e pepe a piacere. Fonte: Benedetta.

 

 

Molho Bechamel da Maisena

Ingredientes

40 gramas de maisena
500 ml de leite
20 gramas de manteiga
sal, poivre e noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bechamel Leve da Maisena (Embalagem Maisena/Eu) Ingredientes: 40 gramas de maisena, 500 ml de leite, 20 gramas de manteiga. Modo de Preparo: Diluir a maisena no leite frio. Colocar os ingredientes numa panela e levar à fervura mexendo sempre. Incorporar então a manteiga cortada em cubos sem parar de mexer. Quando o creme estiver homogêneo, tempere à gosto com sal, poivre e noz moscada.

Fonte: Embalagem Maisena Francesa/Eu.

 

Molho Bechamel Giallozaferano da Maman

Ingredientes

500 ml de leite
100 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella veloce, Besciamella veloce Giallozaferano, Besciamella para 500 ml para uma besciamella mais densa Besciamella veloce, Besciamella veloce (Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes para 700 ml de besciamella: 500 ml de leite, 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada. Modo de Preparo: em uma panela derreter a manteiga sem deixar queimar e adicionar toda a farinha, mexer com um garfo e cozinhar um pouquinho em fogo baixo. Medir o leite no medidor de farinha. Retirar do fogo e adicionar um pouco de leite em temperatura ambiente e mexer com um garfo até desmanchar bem e entao mexer com um fouet e ir adicionando o leite em temperatura ambiente aos poucos e incorporando para que fique liso e sem grumos. Quando tiver colocado todo leite so entao leve ao fogo médio mexendo sempre com o fouet até engrossar/encorpar. No meio do cozimento tempere com sal e noz moscada. Receita Original Besciamella veloce (Besciamella veloce. La Besciamella veloce è una salsa base della cucina francese ormai adottata da noi italiani e largamente utilizzata per diverse preparazioni salate. Si prepara velocemente partendo da una roux di burro e farina che portata a bollore si addensa. E’ utilizzata principalmente per condire la pasta al forno ma è ottima come condimento di verdure, pesce lesso o per i ripieni di pasta sfoglia.Tempo di preparazione: 5 min. Tempo di cottura:  10 min. Difficoltà: facile. Costo: basso.). Occorrente per 700 g di besciamella: 100 g di burro, 500 ml di latte, 100 g di farina, 1 pizzico di noce moscata grattugiata, sale q.b. Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e  aggiungete la farina, amalgamate bene e aggiungete il latte (possibilmente caldo, la noce moscata e un pizzico di sale, poi trasferite nuovamente sul fuoco. Continuate a girare fintantoché la besciamella comincia a rapprendersi. Quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. La besciamella veloce è pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette. (Observaçoes Pessoais: otima receita, facil de se fazer. Medir o leite no medidor de farinha. Usar o leite em temperatura ambiente. Usar farinha. Esta receita é para uma besciamella mais densa.). Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Giallozaferano).

(Receita Original Receita Besciamella veloce, Besciamella veloce (Giallozaferano) Ingredientes para 700 ml de besciamella: 500 ml de leite, 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada. Receita Original Besciamella veloce (Besciamella veloce. La Besciamella veloce è una salsa base della cucina francese ormai adottata da noi italiani e largamente utilizzata per diverse preparazioni salate. Si prepara velocemente partendo da una roux di burro e farina che portata a bollore si addensa. E’ utilizzata principalmente per condire la pasta al forno ma è ottima come condimento di verdure, pesce lesso o per i ripieni di pasta sfoglia.Tempo di preparazione: 5 min. Tempo di cottura:  10 min. Difficoltà: facile. Costo: basso.). Occorrente per 700 g di besciamella: 100 g di burro, 500 ml di latte, 100 g di farina, 1 pizzico di noce moscata grattugiata, sale q.b. Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e  aggiungete la farina, amalgamate bene e aggiungete il latte (possibilmente caldo, la noce moscata e un pizzico di sale, poi trasferite nuovamente sul fuoco. Continuate a girare fintantoché la besciamella comincia a rapprendersi. Quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. La besciamella veloce è pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette. Fonte: Giallozaferano/Eu.).

 

 

	Besciamella veloce

 

 

Outra Receita Salsa besciamella, Salsa besciamella (Giallozaferano) Ingredientes: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo, 1 litro de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Salsa besciamella. Salsa besciamella. La Salsa besciamella è una salsa di base molto conosciuta, sembra proveniente dalla Francia, ma molto conosciuta anche da noi. Si usa per tante preparazioni diverse: dalla pasta al forno, lasagne al forno con ragù, con verdure, con il pesce, per i cannelloni, da aggiungere al ripieno di varie torte salate, per guarnire i vol-au-vent, per fare i soufflé, per verdure gratinate al forno ecc.. La Salsa besciamella è molto semplice e veloce da preparare, si può fare anche in anticipo e si può conservare per un paio di giorni in frigorifero, coperta da pellicola a contatto o volendo anche congelare fino a un mese. Comunque la cosa migliore è farla e usarla. Salsa besciamella Ingredienti: 100 g di burro, 100 g di farina 00 o 0, 1 litro di latte circa, Sale, pepe (facoltativo), noce moscata. Preparazione:  Per la Salsa besciamella iniziare mettendo il burro a pezzettini in una casseruola (meglio se con doppio fondo). Mettere sul fuoco e farlo sciogliere.. unire la farina a pioggia e mescolare velocemente con la frusta. Far rosolare un po il roux (base di burro e farina). Versare il latte (meglio se freddo),  mescolando con la frusta per non formare i grumi. Continuare a mescolare di tanto in tanto, stando attenti che non attacchi sul fondo. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il sale. Far cuocere la Salsa besciamella per cinque, dieci minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere un po di pepe (facoltativo) e noce moscata. Con questa ricetta avrete una Salsa besciamella di media consistenza. Se la volete più fluida, basterà aggiungere un po di latte. Se invece la volete più densa, basterà farla con una dose un po maggiore di burro e farina. Se non usate subito la Salsa besciamella, copritela con pellicola a contatto. Fonte: Giallozaferano.

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Salsa Besciamella

 

Outra Receita Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate, Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite, sal, poivre, noz moscada. Receita Original Besciamella classica – perfetta per primi piatti e torte salate. La besciamella classica è una preparazione salata molto utilizzata nella cucina italiana: rende saporiti e cremosi primi piatti e torte salate, ma la si può utilizzare nelle più disparate preparazioni…e adesso che siamo vicini alle feste e si cucina di più, questa ricetta vi risulterà utilissima! Quella che vi propongo è la ricetta della besciamella classica: a seconda degli usi che ne dovrete fare, variando leggermente la quantità di farina, potrete variare anche la consistenza della besciamella. Se dovete utilizzarla per condire lasagne, paste al forno o altri primi piatti è conveniente farla abbastanza liquida; se, invece, dovete usarla per rustici e torte salate, la consistenza dovrà essere più soda. Prepararla è davvero molto semplice, si prepara in pochi minuti, ma, essendo a base di latte e di burro, non può essere tenuta a lungo, al massimo per 1 giorno in frigorifero. Per questo, vi consiglio di prepararla al momento. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara la besciamella classica! Ingredienti : 500 ml Latte intero, 50 g Farina 00 (diminuite a 40 gr se dovete condire primi piatti), 50 g Burro, 1 cucchiaino Sale, 2-3 pizzichi Noce moscata, 2 pizzichi Pepe nero. Preparazione : Preparare la besciamella classica è molto semplice. Prendete un pentolino, possibilmente antiaderente e dai bordi alti e fate sciogliere a fuoco lento il burro. Quando sarà completamente sciolto, versate la farina tutta in una volta e mescolate rapidamente con una frusta fino a che il composto (che viene chiamato roux) non diventa omogeneo. A questo punto versate il latte freddo tutto insieme e mescolate rapidamente per farlo incorporare al composto. Continuate a mescolare fino a quando il composto non diventa liscio. Cuocete, sempre mescolando, fino a che non comincerete a vedere le bolle in superficie. Abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti. Al termine, aggiungete sale, pepe e noce moscata. Bene, la vostra besciamella classica è pronta per essere utilizzata per le vostre preparazioni! Come già detto, se desiderate una besciamella più fluida (per esempio se dovete condire lasagne o cannelloni), vi basterà utilizzare 40 gr di farina; se, invece, la dovete utilizzare per altre preparazioni salate (per esempio, per rendere più cremoso il ripieno di una pizza rustica), aumentate la farina a 50 gr. Note : il roux, ossia il composto di burro e farina, che preparate all’inizio della ricetta, è ottimo per addensare salse, sughi e fondi di cottura! Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Besciamella Classica

 

 

Molho Bechamel Giallozaferano Rossella

Ingredientes

100 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo (ou fécula de batata)
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 pitada de poivre
1 pitada de noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella, ricetta base, Besciamella, ricetta base (Giallozaferano Rossella) Ingredientes: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo (ou fécula de batata), 1 litro de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de poivre, 1 pitada de noz moscada. Modo de Preparo: em uma panela derreter a manteiga sem deixar queimar e adicionar toda a farinha, mexer com um garfo e cozinhar um pouquinho em fogo baixo. Medir o leite no medidor de farinha. Retirar do fogo e adicionar um pouco de leite em temperatura ambiente e mexer com um garfo até desmanchar bem e entao mexer com um fouet e ir adicionando o leite em temperatura ambiente aos poucos e incorporando para que fique liso e sem grumos. Quando tiver colocado todo leite so entao leve ao fogo médio mexendo sempre com o fouet até engrossar/encorpar. No meio do cozimento tempere com sal, poivre e noz moscada. Receita Original Besciamella, ricetta base (Besciamella, ricetta base. Besciamella, ricetta base Oggi la ricetta della besciamella, la ricetta base per preparare quella che risulta ssere la regina delle creme e salse in cucina. La besciamella è quella che, in termini tecnici, viene chiamato un roux. Ossia una riduzione di burro e farina solitamente utilizzata in cucina per fare addensare salse o sughi. In questo caso, la riduzione viene allungata con latte, da qui questa deliziosa crema che tanto amiamo nei primi piatti ma non solo. Cosa sarebbero le nostra paste al forno, senza la besciamella? Non oso immaginarlo e’ indispensabile nelle nostre cucine. Sia che venga utilizzata nella sua versione semplice, sia che sia personalizzata per esempio al formaggio. Preparare la besciamella in casa è davvero molto semplice e più economico che non acquistarla già pronta, seguite la mia ricetta, non potrete sbagliare.). Ingredienti : 1  llatte intero, 100  gfarina (o fecola per una versione senza glutine), 100  gburro, 1  cucchiainosale, 1  pizzicopepe, 1  pizziconoce moscata. Preparazione : Metti il burro e la farina in un tegame. Metti sul fuoco a fiamma bassa, il burro pian piano si scioglierà, per cui con una mescola velocemente con una frusta. Si creerà come una cremina. Adesso che il burro si sarà completamente sciolto, versa pian piano il latte che avrai fatto scaldare sul fuoco. Una volta versato il latte continua a mescolare per una decina di minuti, fino a quando inizierà ad addensarsi. Aggiungi il sale e la noce moscata e mescola fino a quando non otterrai la densità desiderata. Ricorda che quando si raffredda la besciamella tende a rassodare ulteriormente. Ora la besciamella è pronta per le tue preparazioni. (Observaçoes Pessoais: facil de se fazer. Medir o leite no medidor de farinha. Usar farinha. Usar o leite em temperatura ambiente. Esta receita é para uma besciamella mais liquida.).

Fonte : Giallozaferano Rossella.

 

 

 

	Besciamella

 

 

Molho Bechamel de Leite de Coco

Ingredientes

200 gramas de manteiga
200 gramas de farinha de trigo
1 litro de leite
200ml de leite de coco
sal e pimenta do reino

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bechamel de Leite de Coco (Youtube Taico/Eu)Tempo de preparo: 50 min | Serve 04 pessoas Ingredientes: 200g de manteiga, 200g de farinha de trigo, 01 litro de leite, 200 ml de leite de coco, Sal e pimenta. Modo de Preparo: derreta a manteiga e adicione a farinha, mexa, acastanhando levemente a farinha. Va juntando o leite aos poucos mexendo bem para não encaroçar. (Tire fogo, coloque mais leite, incorpore, volte ao fogo baixo e repita esta operação até colocar todo o leite.) Junte o leite de coco e tempere com sal e pimenta. (Ideal para peixes.).

 

Molho Bechamel Soeurs

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
500 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
noz moscada
sal
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bechamel Soeurs (Souers/Eu) Ingredientes para o Bechamel: 1 colher de sopa de manteiga, 500 ml de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, noz moscada, sal e poivre. Modo de Preparo: Em uma panela derreter a manteiga. Quando ela estiver quente coloque a farinha e mexa com um fouet. Retirar a panela do fogo e adicionar um pouco de leite. Voltar ao fogo baixo mexendo sempre e adicionar aos poucos o leite até obter a consistência desejada. Temperar com sal, poivre e noz moscada.

Fonte: Soeurs/Eu.

 

 

Molho Bechamel Vegan sem Manteiga da Benedetta

Ingredientes

40 ml de oleo de oliva
50 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite de soja
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella sem Manteiga Vegan da Benedetta, Besciamella senza burro, vegetale, veramente facile! (Benedetta) Ingredientes: 40 ml de oleo de oliva, 50 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite de soja, 1 pitada de noz moscada, 1 pitada de sal. Receita Original Besciamella senza burro, vegetale, veramente facile! (Besciamella senza burro, vegetale, veramente facile! La besciamella vegetale senza burro è una salsa salata e cremosa utilizzabile in cucina per rendere i nostri piatti più ricchi di sapore e ancora più gustosi. Ho scoperto la sua bontà, un giorno, così per caso, stavo preparando le mie lasagne di crepês senza uova e naturalmente volevo fare la classica besciamella, ma ahimè mi sono accorta che avevo finito il burro e quindi mi sono detta perché non sperimentare la besciamella con l’olio. Quindi ho sostituito il burro con olio extra vergine di oliva e, per averla del tutto vegetale, ho utilizzato il latte di soia; da allora è la mia salsa preferita, è leggera, saporita e delicata e le mie lasagne di crepês sono ancora più buone! In quell’occasione ho anche pensato di fare un test con i miei ospiti e di dire solo alla fine che non avevo utilizzato il burro, nessuno si era accorto della differenza e tutti hanno apprezzato le lasagne, con mia immensa soddisfazione! Naturalmente, a parte gli ingredienti, la besciamella vegetale si prepara in modo semplice e veloce, proprio come quella tradizionale e quindi a tal proposito non deve mancare quel pizzico di noce moscata per aromatizzarla e renderla inconfondibile. Il suo sapore tipico la rende ideale per condire e arricchire di gusto i primi piatti da forno, rendere i secondi ancora più sfiziosi, indispensabile per le verdure gratinate. Per gli intolleranti al glutine, basterà sostituire la farina 0 o 00 con quella di riso. Per riassumere: vegetale, vegana, volendo anche in versione senza lattosio e senza glutine. Insomma, una besciamella adatta a tutti, senza rinunciare al gusto! Consigli/Sostituzioni: Ho usato l’olio extravergine di oliva, per un gusto più intenso e deciso, ma possiamo anche mettere l’olio di semi, dal sapore più delicato. Per chi lo desidera, durante la preparazione può aggiungere anche un po’ di parmigiano o grana, sarà ancora più sfiziosa. Per quanto riguarda la consistenza, può essere più o meno densa, a seconda della quantità di farina che mettiamo e per l’utilizzo che vogliamo farne. Conservazione:  La possiamo conservare in frigo, ben chiusa, per un paio di giorni, oppure congelarla e utilizzare entro 1 mese. Vediamo insieme come realizzarla!  Tempo di cottura: 10 min.  Pronto in: 10 min.). Ingredienti: 40 ml d'olio extra vergine d'oliva, 50 g di farina 0, 500 ml di latte di soia, noce moscata grattugiata un pizzico, sale un pizzico. Preparazione: In un pentolino a fuoco basso uniamo l’olio di oliva e la farina e mescoliamo bene con una frusta cercando di non formare i grumi. A questo punto versiamo a filo il latte, poco alla volta, continuando sempre a mescolare. Versiamo il resto del latte e continuano a girarla fino ad ottenere una salsa morbida e cremosa. Aromatizziamo con un pizzico di noce moscata e insaporiamo con un po’ di sale. Aspettiamo che la nostra besciamella raggiunga il bollore, dopodiché lasciamola cuocere per un altro minuto, mi raccomando sempre mescolando. La nostra besciamella è pronta per insaporire i nostri piatti e renderli più gustosi!

Fonte: Benedetta.

 

 

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Bechamel

 

 

 

Molho Branco 4 Sabores

Ingredientes para a base

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
800 ml de leite
sal
loz moscada
1 caixa de creme de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita 4 Molhos brancos para preparar hoje mesmo!
Molho branco bechamel (Base) (Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 15min. Dificuldade: Fácil.). Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 800ml de leite, Sal e noz-moscada a gosto, 1 caixa de creme de leite. Modo de preparo : Aqueça uma panela com a manteiga e frite a farinha até ficar levemente amarelada. Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e o creme de leite. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.

Molho de espinafre com bacon (Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 10min. Dificuldade: Fácil.). Ingredientes: 200g de bacon em cubos, 800ml de molho branco, 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado, Sal a gosto. Modo de preparo : Aqueça uma panela em fogo médio e frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra parte da gordura, adicione o molho branco e deixe aquecer. Acrescente o espinafre, tempere com sal e cozinhe até ferver.

Molho de gorgonzola (Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 10min. Dificuldade: Fácil.). Ingredientes: 800ml de molho branco, 200g de queijo gorgonzola ralado, 100g de queijo mussarela ralado, Orégano a gosto. Modo de preparo : Coloque o molho branco em uma panela e deixe ferver. Junte o gorgonzola, a mussarela e o orégano e cozinhe até derreter os queijos.

Molho parisiense (Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 10min. Dificuldade: Fácil.). Ingredientes: 800ml de molho branco, 100g de ervilha congelada, 100g de champignon, 200g de presunto em cubos, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Coloque o molho branco em uma panela e deixe ferver. Junte a ervilha, o champignon, o presunto, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.

Molho de brócolis com alho (Rendimento: 5 porções. Tempo de preparo: 10min. Dificuldade: Fácil.) Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 1/2 maço de brócolis pré cozido, 800ml de molho branco, Sal a gosto. Modo de preparo: Aqueça uma panela com o azeite e frite o alho até dourar. Adicione o brócolis e refogue por 2 minutos. Junte o molho, tempere com sal a gosto e cozinhe até ferver.

Outra Receita Minha Receita Molho Branco com Creme de Leite para Macarronada ou Risoto Ingredientes: 1 cebola pequena picada, 1 colher de margarina, 1 caixa de creme de leite, 1/2 litro de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 1 xícara de queijo ralado, pimenta-do-reino, 1 colher (sobremesa) de sal. Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture. Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar. Sirva com macarrão ou arroz de forno.

Outra Receita Molho de Nozes, Salsa di noci Genovese (Salsa di noci genovese, insieme al pesto alla genovese è una delle ricette più conosicute e amate di Genova. Io la adoro davvero, forse anche di più del pesto, mi piace tantissimo e la uso per la pasta ma anche per i crostini, per gli antipasti e per le verdure. Purtroppo la salsa di noci che trovi al supermercato ha sempre troppa panna e non mi piace…troppa panna poi…la panna NON si mette nella vera salsa di noci genovese. Io mi ricordo che quando ero piccolina c’era la mia vicina di casa, amica della mia mamma, che la preparava davvero perfetta e allora cercando qui e là in casa alla fine ho trovato il famoso foglietto che aveva scritto la Anna e l’ho preparata subito. E’ una salsa senza cottura, facilissima e buonissima, vi basterà un frullatore e sarà pronta in pochi minuti. Volete provarla anche voi? E mi raccomando, senza panna eh! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 250 g Noci (sgusciate), 250 ml Latte, 40 g Mollica di pane, 40 g Parmigiano reggiano, 30 g Pinoli, mezzo bicchieri Olio extravergine d'oliva, 1 spicchio Aglio, 1 rametto Maggiorana, Sale. Preparazione Versione con il Frullatore: Fate scaldare il latte e mettete la mollica del pane a bagno per qualche minuto. Quando la mollica del pane sarà morbida e inzuppata scolatela e strizzatela bene con le mani. Mettete direttamente nel bicchiere del frullatore la mollica del pane ammollata e ben strizzata, i gherigli di noci, i pinoli, l’aglio privato dell’anima centrale, il parmigiano grattugiato, la maggiorana e l’olio extravergine di oliva. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e la vostra salsa di noci è pronta. Quando avrete ottenuto un bel composto omogeneo, la vostra salsa alle noci sarà pronta per essere utilizzata come condimento per pasta semplice o ripiena, come i famosi pansoti liguri.Potete fare la salsa di noci anche con il mortaio di marmo se lo avete, basterà mettere nel mortaio gli ingredienti e pestare con movimenti rotatori per qualche minuto. Ovviamente la salsa di noci fatta al mortaio sarà molto più granulosa. Potete frullare meno e lasciare la salsa di noci più granulosa. Potete condire la pasta con la salsa di noci, la pasta ripiena ma anche usarla per crostini o per le verdure come antipasto. Usate noci di gran qualità…è il segreto della ricetta…spesso quelli sgusciati che si trovano in commercio sono troppo oleosi… Alcuni fanno scottare i gherigli per 5 minuti in acqua bollente, in modo che risulti poi più facile spellarli.….io preferisco non farlo perchè secondo me la pelle da quel colore marroncino tipico della salsa di noci e quel retrogusto leggermente amarognolo. Io preferisco i corzetti liguri (la pasta del pansoto ma senza il ripieno) perché riesco ad assaporare di più il gusto della salsa ma sono gusti e l’abbinamento classico è il pansoto. Conservazione: La salsa di noci si conserva in frigo per due giorni. Potete congelarla e scongelarla a temperatura ambiente.

 

Molho Branco - Bechamel

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga	3 colheres de sopa de farinho de trigo
1/2 litro de leite	noz moscada
1 cebola	1 pitada de sal
1/2 quadradinho de caldo knorr	1 colher de sopa de oleo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bechamel Ideal para Verduras (Claudia): 2 colheres de sopa de manteiga,  1 colher de sopa de oleo,  3 colheres de farinha de trigo, 1/2 litro de leite,  1 cebola, noz moscada,  1/2 quadradinho de caldo knorr de legumes. Dourar a cebola na mistura de manteiga e oleo. Retirar do fogo e colocar a farinha e mexer para nao empelotar.  Adicionar a noz moscada e o leite frio aos poucos e ir mexendo.  Adicionar o caldo knorr desfazendo na mao e recolocar no fogo baixo. Mexer o tempo todo ate ficar consistente como um mingau. (Eu) Ideal para verduras, como couve-flor gratinada. Quantidade perfeita para uma grande travessa de legumes. Fonte: Familia (Claudia).

Minha Receita Molho Bechamel Ideal para Pasta (Claudia): Meu Molho Branco: 1 copo de leite, 2 colheres de sopa rasas de maisena, 1 pitadinha de sal,  1 pitada de noz-moscada,  2 colheres de sopa de queijo ralado parmesao, 2 colheres de sopa de manteiga. Misture bem tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Quando estiver numa consistencia de mingau, desligue. Quantidade perfeita para 1/2 kilo de massa (uma travessa media). Fonte: Familia (Claudia).

Minha Receita Molho Bechamel (Claudia) Consistente Ideal para Lasanha, Sanduiches e Lasanha de Pao Ingredientes: Para a bechamela: 25 gramas de manteiga, 25 gramas de farinha, 30cl de leite (até 50cl, ir colocando aos poucos, mexendo sempre com o fouet, de acordo com a textura que deseja. Neste caso deve ficar um creme denso, tipo requeijao. Cuidado para nao colocar leite demais.). Tempero para a bechamela: sal, pimenta e noz-moscada. Modo de Preparo: Prepare a bechamela. Coloque numa panela a manteiga para derreter em fogo baixo, quando estiver derretida acrescente a farinha. Mexa bem e va colocando o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet. Neste caso faça um creme consistente, ela nao deve ficar liquida. Cozinhe por uns 5 minutos. Tempere-a. Reserve. (Da para espalmar umas 2-3 camadas finas de uma forma retangular). Fonte: Familia (Claudia).

Outra Receita Minha Receita Molho Branco com Caldo Knorr e Cebola, Molho Branco Simples Ingredientes: 2 xícaras de leite frio, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola média picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena), 1 tablete de caldo de legumes, sal a gosto. Modo de Preparo: Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura, adicione o caldo de legumes. Mexa, constantemente, até ficar cremoso.

Minha Receita Molho Branco com Leite e Maisena para Lasanhas Ingredientes para o Molho Branco: 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de maisena, 1 colher de sopa de margarina, 1 pitada de noz moscada ralada, 2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: Junte o leite com a maisena, mexendo até que ela se dissolva. Leve ao fogo, adicionando a manteiga e noz-moscada ralada, o sal e o queijo ralado. Continue a mexer até engrossar.

Minha Receita Molho Branco Bechamel bem fino para Lasanhas (Taico) Molho branco – Ingredientes: 02 colheres de sopa de manteiga, 01 colher de sopa de farinha de trigo, 01 litro de leite, Noz moscada, sal e pimenta. Modo de preparo: Derreta a manteiga e adicione a farinha, mexa até que a farinha esteja levemente acastanhada. Adicione o leite devagar mexendo sempre, tempere com sal e pimenta e a noz moscada, aguarde ferver. Desligue e reserve. (Observaçao Pessoal: esse molho deve ficar mais liquido.).

Outra Receita Molho Branco para Lasanha (Receita fácil e saborosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho Branco para Lasanha, esse molho também pode ser usado em outras receitas como macarrão, panquecas, e outros tipos de massas. A Receita é muito prática e super deliciosa, todos os seus amigos vão aprovar.). Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 lata de creme de leite, 1/2 cebola grande batida, Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Como fazer: Em uma panela funda refogue a cebola com a margarina. Com o fogo baixo adicione a farinha e mexa bem até que vire uma massa, depois coloque um pouco de leite e mexa bem rápido para não empolar. Quando a mistura tomar um pouco de consistência coloque o creme de leite, uma pitada de sol, pimenta e noz moscada. Coloque o restante do leite e mexa até o molho tomar a consistência desejada. Dica: Você pode adicionar queijo ralado no último processo de preparo do molho para servir com macarrão, arroz ou cozido de legumes.

Outra Receita Besciamella para Lasanhas (allacciate il grembiule) Ingredientes para a besciamella: 400 ml de leite, 40 gramas de farinha de trigo, 40 gramas de manteiga, sal. Ingredienti per la besciamella: 400 ml Latte, 40 g Farina, 40 g Burro, q.b. Sale. Preparazione per la besciamella: Mettete il burro in un pentolino sul fuoco, quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare. Salate leggermente e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

Minha Receita Molho Branco para Macarronada (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 xícaras de leite frio, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola média picada (fininha no processador), 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena), 1 tablete de caldo de legumes (dissolvido em 200 ml de agua fervente), sal a gosto. Modo de Preparo : Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite misturado com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura, adicione o caldo de legumes dissolvido em agua fervente. Mexa, constantemente, até ficar cremoso. (Observaçoes Pessoais: usar 1 pitada de alho desidratado em substituiçao ao alho picadinho. Voce pode usar ou farinha ou maisena na receita do molho branco - mas ele usa farinha de trigo. Depois da fervura do molho, abaixe o fogo e mexa constantemente com um fouet até obter a consistencia desejada.). Fonte: Youtube/Eu.

Outra Receita Molho branco para macarrão (Receita prática e saborosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho branco para macarrão, ótima sugestão pra você preparar em sua casa e servir na refeição, eu tenho certeza que todos os seus convidados e familiares vão aprovar essa receitinha.). Ingredientes para o Molho branco para macarrão : 2 colheres sopa de manteiga, 2 colheres sopa de farinha, 1 xícara de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta branca. Modo de preparo: Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo. Misture a farinha com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre. Não deixe a farinha escurecer. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos até que o molho comece a engrossar. Tempere com o sal e pimenta e coloque sobre a massa cozida.

Outra Receita Molho Branco da Ana Maria (Ana) Ingredientes Molho branco clássico: 150g de manteiga, 1cebola média picadinha, 110g de farinha de trigo, 1litro de leite, sal e noz-moscada ralada a gosto. Modo de preparo : Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola. Leve ao fogo brando até a cebola murchar. Adicione a farinha de trigo ,mexendo sempre, por aproximadamente, 2 minutos. Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Mantenha em fogo brando até que o molho branco fique espesso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Fonte: Ana Maria.

Outra Receita Molho Branco da Ana Maria, Molho branco clássico (Ana Maria) Ingredientes: 150g de manteiga, 1cebola média picadinha, 110g de farinha de trigo, 1litro de leite, sal e noz-moscada ralada a gosto. Modo de preparo : Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola. Leve ao fogo brando até a cebola murchar. Adicione a farinha de trigo ,mexendo sempre, por aproximadamente, 2 minutos. Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Mantenha em fogo brando até que o molho branco fique espesso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Fonte: Ana Maria.

Outra Receita Molho Bechamel com Pamesao para Gratinar Filés de Peito de Frango Grelhado, Molho Bechamel da Sandra com Parmesao (Youtube Matarazzo/Eu)  Ingredientes para o Molho Branco (Bechamel): 2 xícaras (chá) de leite integral, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. (Para finalizar: 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado + 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.). Modo de Preparo: Molho Bechamel: Na frigideira coloque a manteiga. Quando derreter adicione a farinha e misture bem. Siga adicionando o leite e mexendo em fogo baixo até ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. (Observaçoes : Ela coloca também o parmesão ralado no molho para temperar na quantidade descrita nos ingredientes do molho.). Reserve. Despeje o molho branco, por cima o queijo muçarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! (Observaçoes Pessoais Meu Modo de Preparo para o Bechamel: Usar uma medida de xicara de 200 gramas - 200 ml. Usar a medida de colher de manteiga de 50 gramas. Fazer o roux derretendo numa panela a manteiga e colocando a farinha. Retirar do fogo, adicionar um pouco do leite em temperatura ambiente até homogeinizar e voltar ao fogo baixo mexendo sempre. Repetir esta operação colocando o leite até obter a consistência desejada. Quando o molho estiver cremoso então tempere com sal, noz moscada e parmesão ralado.). Ideal para gratinar filés de frango grehados com ou sem batatas cozidas, por exemplo. Fonte: Youtube Matarazzo/Eu.

Outra Receita Molho Branco com Creme de Leite para Massas, Molho Branco para Lasanha (Receita fácil e saborosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho Branco para Lasanha, esse molho também pode ser usado em outras receitas como macarrão, panquecas, e outros tipos de massas. A Receita é muito prática e super deliciosa, todos os seus amigos vão aprovar.). Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 lata de creme de leite, 1/2 cebola grande batida, Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Como fazer: Em uma panela funda refogue a cebola com a margarina. Com o fogo baixo adicione a farinha e mexa bem até que vire uma massa, depois coloque um pouco de leite e mexa bem rápido para não empolar. Quando a mistura tomar um pouco de consistência coloque o creme de leite, uma pitada de sol, pimenta e noz moscada. Coloque o restante do leite e mexa até o molho tomar a consistência desejada. Dica: Você pode adicionar queijo ralado no último processo de preparo do molho para servir com macarrão, arroz ou cozido de legumes.

Outra Receita Molho Branco com Creme de Leite para Massas, Molho Branco para Lasanha (Receita fácil e saborosa! Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho Branco para Lasanha, esse molho também pode ser usado em outras receitas como macarrão, panquecas, e outros tipos de massas. A Receita é muito prática e super deliciosa, todos os seus amigos vão aprovar.). Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 lata de creme de leite, 1/2 cebola grande batida, Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Como fazer: Em uma panela funda refogue a cebola com a margarina. Com o fogo baixo adicione a farinha e mexa bem até que vire uma massa, depois coloque um pouco de leite e mexa bem rápido para não empolar. Quando a mistura tomar um pouco de consistência coloque o creme de leite, uma pitada de sol, pimenta e noz moscada. Coloque o restante do leite e mexa até o molho tomar a consistência desejada. Dica: Você pode adicionar queijo ralado no último processo de preparo do molho para servir com macarrão, arroz ou cozido de legumes.

Minha Receita Molho Branco com Creme de Leite e Maisena (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: ½ litro de leite, 1 colher de sopa de maisena, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola picadinha, 1 colher de sobremesa rasa de sal, poivre, 200 ml de creme de leite, 1 xicara de queijo ementhal ralado (70 gramas). Modo de Preparo: Coloque manteiga em uma panela, doure a cebola picadinha, coloque o creme de leite, tempere com sal, poivre e coloque o leite com a maisena dissolvida. Mexa, coloque o queijo, mexa bem para não grudar. Fonte: Youtube/Eu.

Outra Receita Minha Receita Bechamel para Lasanhas (Allaciatte) Ingredienti per la besciamella: 400 ml Latte, 40 g Farina, 40 g Burro, q.b. Sale. Preparazione per la besciamella: Mettete il burro in un pentolino sul fuoco, quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare. Salate leggermente e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

Outra Receita Besciamella veloce da fare in casa (Oggi vi spiego come preparare una Besciamella veloce, ottima poi per preparare tantissimi piatti, se siete vegani o intolleranti al lattosio vi consiglio di provare la besciamella con latte di soia oppure la vellutata senza latte, ottima per i piatti di pesce o per piatti più leggeri. Questa è la ricetta classica se volete una besciamella più liquida basta aggiungere più latte al contrario se desiderate una besciamella più densa aumentate la dose di farina.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Burro, 50 g Farina, 1 pizzico Sale, Noce moscata. Preparazione : Prepariamo la Besciamella veloce, versando il latte in un pentolino e riscaldandolo, versiamo in un pentolino il burro, lo facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina, mescolare con cura e lasciare cuocere il roux sempre mescolando un paio di minuti, dovrà diventare dorata. Aggiungere poco latte al roux e farlo stemperare, aggiungere il restante latte e continuare a mescolare con le fruste, aggiungere il sale e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere circa 5 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata. La besciamella veloce, pronta facilmente in pochissimo tempo è pronta per essere usata per le vostre ricette.

Outra Receita Molho Bechamel Ricette Sauce Béchamel  para Massas Gratinadas Ingrédients : 50 g de beurre, 50 cl de lait, 2 pincée de muscade, 50 g de farine, Sel et poive. Préparation :Mettre votre beurre coupés en morceau à fondre dans une casserole, ensuite Ajouter la farine et remuer vivement jusqu’à ce que cela forme une boule. Ajouter progressivement le lait tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeau. Baisser votre feu et faire cuire 5 min environ jusqu’à ce que votre sauce épaississe, sans cesser de remuer  Saler, poivrer et muscader. Votre sauce est prête.

Outra Receita Molho Bechamel para Massas Gratinadas, Sauce Béchamel Ingrédients : 50 g de beurre, 50 cl de lait, 2 pincée de muscade, 50 g de farine, Sel et poivre. Préparation : Mettre votre beurre coupés en morceau à fondre dans une casserole, ensuite Ajouter la farine et remuer vivement jusqu’à ce que cela forme une boule. Ajouter progressivement le lait tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeau. Baisser votre feu et faire cuire 5 min environ jusqu’à ce que votre sauce épaississe, sans cesser de remuer. Saler, poivrer et muscader. Votre sauce est prête.

Minha Receita do Molho Branco Bechamel Facil e Cremoso (Molho bechamel) (Youtube Taico/Claudia) (Facil) (Tempo de Preparo: 20min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 colheres de sopa de manteiga, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 500 ml de leite, noz-moscada. Modo de Preparo: Derreta a manteiga e adicione a farinha, misturando e incorporando bem as duas e mexa até dourar levemente a farinha (por uns 2 minutos, mexer sempre até envolver bem a farinha e dar uma leve acastanhada.). Retire do fogo e adicione o leite frio aos poucos mexendo bem, adicione uma pitada de noz-moscada. (Só depois que homogenizar bem)  Retorne ao fogo baixo mexendo até ferver. Desligue. (Observaçao Pessoal: cozinhe em foogo baixo mexendo até encorpar um pouco, mas atençao este molho deve ficar bem cremoso! Se desejar voce pode temperar depois que desligou com 1 colher de sobremesa de queijo ralado parmesao. Mexa bem. Ideal para Batatas Gratinadas ao Forno ou Lasanhas e Massas!). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).

Minha Receita Molho Bechamel Leve com Maisena (Légère) (Embalagem Maisena) Ingredientes: 40 gramas de maisena, 50cl de leite, 20 gramas de manteiga. Diluir a maisena no leite e colocar em uma panela até ferver misturando sempre. Incorporar a manteiga cortada em pedacinhos mexendo sempre em fogo baixo. Quando a mistura estiver homogenea tempere com sal, pimenta ou noz moscada à seu gosto. Fica duas vezes mais cremosa e mais leve que uma bechamela classica! Fonte: Embalagem Maisena.

Outra Receita Minha Receita Molho Bechamel sem Manteiga e com Fécula, Bechamel com Fécula para Massas (Laurent Tf1) Ingredients pour le Béchamel sans beurre : 40 g de fécule de maïs, 50 cl de lait écrémé, 1 pincée de noix de muscade fraichement moulue , Sel et poivre du moulin. Etapes de préparation : délayez la fécule dans la moitié du lait froid, portez le reste du lait à ébullition puis versez-le sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez-la cuire à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes jusqu’à épaississement. Mélangez les pâtes avec les poireaux, un peu de béchamel (ajustez en fonction de la consistance souhaitée), les dés de jambon et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez chaud. Fonte : Laurent Tf1.

Outra Receita Minha Receita Besciamella Ligth sem Manteiga, Besciamella senza Burro (Grazie a questa ricetta realizzerete una besciamella senza burro, utilizzando semplicemente dell'olio di semi! In questo modo potrete gustare tutto il buono della besciamella, otterrete una salsa veramente delicata e nessuno si accorgerà della differenza!  Che sia per la scelta di uno stile di vita o per mancanza del burro lasciatevi conquistare da questa cremosa besciamella senza burro e utilizzatela per arricchire i vostri migliori piatti della domenica: lasagne, cannelloni e contorni sfiziosi! Ingredienti: Olio di semi 90 g, Farina 00 100 g, Latte parzialmente scremato 1 l, Noce moscata q.b., Sale fino q.b. Preparazione: Per realizzare la besciamella senza burro come prima cosa versate il latte in un tegame e portatelo a sfiorare il bollore aggiungendo un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Nel frattempo versate l'olio di semi in un altro tegame, lasciatelo scaldare a fuoco basso poi all'olio scaldato unite la farina a pioggia, mescolando rapidamente con una frusta perchè non si creino grumi. Lasciate imbiondire il composto, dopodichè unite al composto di farina e olio anche il latte oramai caldo e continuate a cuocere, mescolando di continuo con la frusta fino a che non inizierà a bollire. Una volta raggiunta la densità voluta trasferite la vostra besciamella senza burro all'interno di una ciotolina e coprite con la pellicola a contatto fino al momento dell'utilizzo. Conservazione: La besciamella senza burro può essere conservata per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico! Si può congelare per circa 1 mese. Consiglio: Tenete presente che una volta fredda la besciamella risulterà più solida rispetto a quando era calda. Se avete bisogno di ottenere una besciamella più liquida sarà sufficiente diminuire il quantitativo di farina!  L'utilizzo dell'olio di semi è più indicato a livello di gusto, utilizzando un olio d'oliva otterrete un sapore molto deciso! 

Outra Receita Receita Besciamella veloce da fare in casa (Oggi vi spiego come preparare una Besciamella veloce, ottima poi per preparare tantissimi piatti, se siete vegani o intolleranti al lattosio vi consiglio di provare la besciamella con latte di soia oppure la vellutata senza latte, ottima per i piatti di pesce o per piatti più leggeri. Questa è la ricetta classica se volete una besciamella più liquida basta aggiungere più latte al contrario se desiderate una besciamella più densa aumentate la dose di farina.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Burro, 50 g Farina, 1 pizzico Sale, Noce Moscata. Preparazione : Prepariamo la Besciamella veloce, versando il latte in un pentolino e riscaldandolo, versiamo in un pentolino il burro, lo facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina, mescolare con cura e lasciare cuocere il roux sempre mescolando un paio di minuti, dovrà diventare dorata. Aggiungere poco latte al roux e farlo stemperare, aggiungere il restante latte e continuare a mescolare con le fruste, aggiungere il sale e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere circa 5 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata. La besciamella veloce, pronta facilmente in pochissimo tempo è pronta èer essere usata per le vostre ricette.

Outra Receita Besciamella Ingredienti per 1 L di besciamella: Burro 100 g, Farina 00 100 g, Sale fino 1 pizzico, Noce moscata da grattugiare q.b., Latte intero 1 l. Preparazione: Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte (il latte deve essere fresco e intero); a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; aromatizzate il latte con la noce moscata e un pizzico di sale (potete fare queste operazioni anche come ultimo passaggio, quando la besciamella sarà pronta); versate poco latte caldo sul roux per stemperare il fondo, poi unite anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire. Con questa ricetta otterrete una densità media ; se volete una besciamella più liquida dovrete diminuire la dose di burro e farina; per una besciamella più densa dovrete al contrario aumentare la dose di burro e farina. La vostra besciamella è pronta: potete usarla per piatti complessi come lasagne, cannelloni e molti altri primi piatti. E' ottima per insaporire piatti al forno di carne, verdure lessate, pesce, soufflè, insomma... a voi la scelta! Conservazione: Se non utilizzate subito la besciamella, versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto perchè non si crei la pellicina in superficie. Una volta fredda, la besciamella si può conservare in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. All'occorrenza per farla tornare liscia e cremosa, basterà lavorarla con le fruste di uno sbattitore elettrico; se necessario potete aggiungere poco latte per renderla più fluida durante la lavorazione con le fruste. La besciamella si può congelare per circa 1 mese. Consiglio: Con questa ricetta si ottiene una densità media. Se preferite una besciamella più liquida diminuite la dose di burro e farina; per una besciamella più densa al contrario aumentate la dose di burro e farina. Se si formano dei grumi nella besciamella, niente panico: basterà filtrarla con un colino per rimediare! Per una versione vegana: Per realizzare una besciamella vegana, potete sostituire il burro con dell’olio d'oliva o di semi e il latte vaccino con un latte vegetale a vostra scelta. Per una versione senza glutine. E se volete realizzare una besciamella senza glutine, basta sostituire la farina con uno degli amidi concessi, vale a dire quelli che trovate in commercio con il simbolo della spiga sbarrata. Curiosità: Sembra che il roux, il composto di base di farina e burro indispensabile per preparare la besciamella, fosse già conosciuto almeno un secolo prima dell'invenzione della salsa: Sabina Welserin, nel 1553, lo inserisce nel suo ricettario di cucina come salsa per condire carni e pesce.

Receita Molho branco para macarrão (Tradicionalmente a nossa macarronada sempre foi servida com o conhecido por todos molho à bolonhesa. O molho com tomates e carne realmente é muito saboroso, mas hoje te ensinaremos a fazer o básico molho branco para macarrão. A receita é bem simples e não tem como você errar.). Ingredientes: 2 colheres sopa de manteiga, 2 colheres sopa de farinha, 1 xícara de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta branca. Modo de preparo: Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo. Misture a farinha com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre. Não deixe a farinha escurecer. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos até que o molho comece a engrossar. Tempere com o sal e pimenta e coloque sobre a massa cozida.

Receita Molho Branco Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 cebola, noz moscada, 1 pitada de sal.

Receita Molho Branco Receita Ingredientes: 2 xícaras de leite frio, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola média picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maizena), 1 tablete de caldo de legumes, Se necessário, sal a gosto. Modo de Preparo: Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura adicione o caldo de legumes. Mexa constantemente até ficar cremoso. Caso queira acrescente pedacinhos de bacon frito para acompanhar uma massa.

Receita Molho Branco Receita Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga. 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo. Leite. 1 lata de creme de leite. Sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o Leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o Creme de Leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Sirva a seguir.

Receita Molho Branco Receita Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga.1 colher de sopa de azeite. 1 cebola picada. 1 dente de alho picado. 2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo. quanto baste de leite. sal, pimenta e noz moscada à gosto. Opcionais: queijos, creme de leite, azeitonas picadas, alcaparras picadas, etcs. Modo de Preparo: Em fogo médio refogue a cebola e o alho no azeite com a manteiga (o azeite impede que a manteiga queime), e de uma vez acrescente a farinha, retire do fogo, misture bem até a farinha ficar sem grumos (desempelotada). Retorne a panela ao fogo, sempre mexendo vá acrescentando o leite até que fique na consistência ideal. Tempere com sal e acrescente os demais ingredientes. Dicas: Incremente o molho adicionando queijos, creme de leite, ervas, azeitonas. A consistência ideal varia de acordo com a finalidade, mas para o molho padrão esta consistência se assemelha a de iogurte.

Receita Bechamel: Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn. Bien fouetter, c'est prêt.

Receita Bechamel: Ingrédients pour 4 personnes: 30 g de berre, 30 g de farine,  1/2 litre de lait, noix de muscade, Sel, poivre. Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile. Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.  Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.  Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois. Pour finir : Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable!

Receita Bechamel Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de beurre , 45 ml (3 c. à soupe) de farine, 500 ml (2 tasses) de lait , 1/2 oignon, haché finement, 1 pincée de muscade . Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’il devienne tendre et presque translucide (on dirait que tu peux voir à travers !). Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu'on ne veut pas). Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Receita Molho Branco Béchamel  Ingredientes: em uma panela junte: 500ml de leite, 1 folha de louro, 1 cebola pequena em rodelas grandes, 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços, Uns 10 grãos de pimenta do reino, Uma pitada de noz-moscada. Assim que ferver, desligue o fogo, reserve por meia hora  para pegar bem o sabor e coe. Despreze os ingredientes sólidos e deixe o leite esfriar. Agora vamos fazer o roux (base para engrossar o molho). Em uma panela de fundo grosso aqueça em fogo baixo 2 colheres (sopa) cheias de manteiga (40g), quando derreter desligue o fogo e junte 40g de farinha de trigo, que equivale a 1/3 de xícara (chá) e mexa bem para misturar os dois. Volte a panela em fogo baixo e mexa essa mistura por 30 segundos. Ela fica como um creminho grosso. Em seguida, desligue novamente o fogo e vá acrescentando o leite temperado concha por concha enquanto mistura, mexendo e desfazendo os gruminhos, até ficar liso. Com o batedor de arame fica mais fácil deixar o creme lisinho, mas se você não conseguir, é só bater no liquidificador ou no mixer. Agora volte para o fogo baixo e mexa até ferver e engrossar. Acrescente sal de acordo com seu gosto. Depois que você desligar o fogo ele vai engrossar cada vez mais, por isso se você notar que ficou muito espesso, é só acrescentar mais leite comum (não precisa estar aromatizado) e mexer fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal.

Receita Molho Bechamel (Panelaterapia) Molho Branco (a diferença básica entre Molho Branco e Béchamel é que o Branco é feito com leite sem tempero e no Béchamel o leite é temperado antes.) Vocês já devem ter visto muitas variações desse molho por aí. Eu mesma vario bastante conforme a inspiração do dia, mas o meu preferido é esse: Em uma panela junte: 500ml de leite, 1 folha de louro, 1 cebola pequena em rodelas grandes, 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços, Uns 10 grãos de pimenta do reino, Uma pitada de noz-moscada. Assim que essa galera ferver, desligue o fogo, reserve por meia hora  para pegar bem o sabor e coe. Despreze os ingredientes sólidos e deixe o leite esfriar. Agora vamos fazer o roux (base para engrossar o molho). Em uma panela de fundo grosso aqueça em fogo baixo 2 colheres (sopa) cheias de manteiga (40g), quando derreter desligue o fogo e junte 40g de farinha de trigo, que equivale a 1/3 de xícara (chá) e mexa bem para misturar os dois. Volte a panela em fogo baixo e mexa essa mistura por 30 segundos. Ela fica como um creminho grosso. Em seguida, desligue novamente o fogo e vá acrescentando o leite temperado concha por concha enquanto mistura, mexendo e desfazendo os gruminhos, até ficar liso. Com o batedor de arame fica mais fácil deixar o creme lisinho, mas se você não conseguir, é só bater no liquidificador ou no mixer. Agora volte para o fogo baixo e mexa até ferver e engrossar. Acrescente sal de acordo com seu gosto. Depois que você desligar o fogo ele vai engrossar cada vez mais, por isso se você notar que ficou muito espesso, é só acrescentar mais leite comum (não precisa estar aromatizado) e mexer fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal. Esse molho pode ser usado em massas e gratinados. Também é possível acrescentar ingredientes como queijos e ervas. Bem versátil. Pode ser congelado por 3 meses.

Receita Béchamel Receita Sandra S. Contes: colocar numa panela 2 a 3 colheres de manteiga (50 gramas), derreter, adicionar a mesma quantidade de farinha de trigo e ir mexendo para nao empelotar. Colocar leite frio aos poucos e ir mexendo até engrossar (vai mais ou menos 1/2 litro de leite). Adicionar uma pitadinha de sal,  poivre ou noz moscada e se quiser ressaltar o gosto coloque uma colher de sopa de creme de leite.

Receita Besciamela (Una salsa bianca, morbida e vellutata, è la salsa Besciamella, base di molte ricette elaborate di alta cucina ma utilizzata oggi anche per arricchire piatti semplici e donarli un tocco di eleganza e non solo di prelibatezza, la sua origine è francese, nata dalle mani del marchese di Nointel Louise de Bechamel da cui la salsa prende appunto il nome che fu il primo a utilizzarla nelle sue ricette, il nome le fu dato però in seguito dal cuoco di Re Luigi XIV per onorare il suo inventore e inserì la ricetta nel suo libro ” Le Cuisinier Francois “, solo in seguito venne importata in Italia da Caterina de’ Medici.) Besciamella Ingredienti: 500 ml di latte, 50 gr di burro, 30 gr di farina bianca, 1 cucchiaino di sale, noce moscata quanto basta. In un pentolino sciogliere il burro a fuoco molto dolce senza farlo bollire, aggiungere la farina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno, per evitare che si formino grumi spostare il pentolino dalla fiamma intanto che si fanno amalgamare i due ingredienti. Aggiungere il latte tiepido a filo e mescolare con una frusta finchè raggiungerà il bollore. Continuare a mescolare per 5 minuti a fuoco basso, togliere dal fuoco e aggiungere il sale e la noce moscata nella quantità che preferite, io di solito ne metto mezzo cucchiaino. La salsa Besciamella è pronta, se non la utilizzate subito mettete sulla superficie un foglio di pellicola per evitare la formazione della pellicina . Le dosi di questa ricetta sono per una besciamella di media densità se la volete più densa aumentate la dose di farina fino a un massimo di 50 gr per mezzo litro di latte. Potrete utilizzarla per gratinare pasta, verdure o in aggiunta di altre salse. Buon appetito.

Outra Receita Salsa Besciamella Ingredienti: 50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, noce moscata, Sale, pepe. Preparazione: Per preparare la salsa besciamella incominciare con il mettere il burro a sciogliere, a fiamma bassa, in una pentola antiaderente, preferibilmente con fondo spesso, quindi unirvi la farina setacciata mescolando energicamente per non formare grumi e lasciare cuocere qualche minuto ma cercate di non fargli prendere troppo colore. In questo modo avete ottenuto la salsa roux.Togliere la pentola dal fuoco, unire il latte tiepido, poco alla volta, stemperando il composto, rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, aggiungere la noce moscata, il sale e una grattata di pepe, e portare a bollore, far cuocere per 15 minuti fino a che la salsa besciamella incomincerà ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo. La vostra salsa besciamella è pronta per essere utilizzata. Con il raffreddamento la salsa si addenserà ulteriormente e, per riportarla alla consistenza giusta per essere spalmata, basta aggiungere un poco di latte caldo e amalgamare bene per farlo incorporare bene.Per conservare la salsa besciamella, riporla in un contenitore chiuso ermeticamente, in frigorifero per 2-3 giorni.

Outra Receita Molho Branco para Lasanha: Ingredienti per la besciamella (para lasagna) 1 litro di latte, 100 gr di farina 00, 100 gr di burro, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di sale. Procedimento per la besciamella. Sciogliere il burro a fuoco basso in una pentola dai bordi alti. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta e mescolando continuamente. Il composto che si ottiene unendo la farina al burro fuso è quello che i francesi chiamano “roux” e serve per addensare le salse in generale. Aggiungere il latte a filo sempre mescolando, e infine un pizzico di noce moscata e sale. La variante più famosa è con il pepe nero. E’ consigliato lasciarla un pò più liquida se serve nella preparazione della lasagne. Altrimenti è utile una consistenza più densa se serve per farcire crepes salate.

Outra Receita Molho branco para macarrão (Receita prática e saborosa!). Ingredientes Molho branco para macarrão: 2 colheres sopa de manteiga, 2 colheres sopa de farinha, 1 xícara de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta branca. Modo de preparo: Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo. Misture a farinha com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre. Não deixe a farinha escurecer. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos até que o molho comece a engrossar. Tempere com o sal e pimenta e coloque sobre a massa cozida.

Outra Receita Besciamella Vegana fatta in casa (facile e veloce) Ingredienti per 500 ml: 50 ml di olio extravergine, 50 g di farina 00, 500 ml di brodo vegetale, sale e pepe bianco. Besciamella vegana Preparazione: Prendete un pentolino dai bordi alti, versateci l’olio extravergine d’oliva ed aggiungete la farina 00. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate tostare la farina per 2 minuti e fiamma bassa finché non avrete un composto compatto. Tenendo sempre il pentolino sul fuoco versate un mestolo di brodo vegetale, mescolate per bene affinché venga assorbito. Una volta assorbito continuate ripetendo la stessa operazione fino ad esaurimento del brodo vegetale, mescolate sempre accuratamente per evitare grumi o che si bruci sul fondo. Salate e pepate e mescolate. Usate la vostra besciamella vegetale ancora calda oppure fredda.

Outra Receita Receita Salsa Besciamella Ingredienti: 50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, noce moscata, sale, pepe. Per preparare la salsa besciamella incominciare con il mettere il burro a sciogliere, a fiamma bassa, in una pentola antiaderente, preferibilmente con fondo spesso, quindi unirvi la farina setacciata mescolando energicamente per non formare grumi e lasciare cuocere qualche minuto ma cercate di non fargli prendere troppo colore. In questo modo avete ottenuto la salsa roux. Togliere la pentola dal fuoco, unire il latte tiepido, poco alla volta, stemperando il composto, rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, aggiungere la noce moscata, il sale e una grattata di pepe, e portare a bollore, far cuocere per 15 minuti fino a che la salsa besciamella incomincerà ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo. La vostra salsa besciamella è pronta per essere utilizzata. Con il raffreddamento la salsa si addenserà ulteriormente e, per riportarla alla consistenza giusta per essere spalmata, basta aggiungere un poco di latte caldo e amalgamare bene per farlo incorporare bene. Per conservare la salsa besciamella, riporla in un contenitore chiuso ermeticamente, in frigorifero per 2-3 giorni. (Salsa Besciamella para Batatas ao Forno Gratinadas).

Outra Receita Besciamela (Ideal para Batatas ao Forno) Ingredienti per la Besciamela: Latte intero 500 g, Burro 50 g, Farina 00 25 g, Noce moscata q.b., Pepe nero q.b., Sale fino 1 pizzico. Preparazione: In un tegame versate il burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per non creare i grumi. Unite il latte caldo a filo e continuate a mescolare per far addensare il composto a fuoco lento. Aromatizzate la besciamella con noce moscata grattugiata e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Proseguite a mescolare con la frusta finché la besciamella avrà raggiunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e fatela intiepidire in una ciotola.

Outra Receita Besciamela Ingredientes: 550 ml de leite, 40 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz moscada. Modo de Preparo: em uma panela coloque o leite e a noz moscada para esquentar. Em outra panela coloque a manteiga e a farinha e misture bem cozinhando em fogo baixo por uns 2 minutos. Adicione o leite quente nesta panela e va mexendo sempre com um fouet até ferver. Cobrir e deixar esfriar. (Ideal para Massas ao Forno.) Ingredienti per la Besciamella: Latte fresco intero 550 g, Farina 00 40 g, Burro 50 g, Sale 1 pizzico, Noce moscata grattugiata 1 pizzico. Preparazione: In un pentolino mettete a scaldare il latte e aromatizzatelo grattugiando della noce moscata. In un altro pentolino invece sciogliete il burro e quando sarà sciolto unite la farina e mescolate con una frusta cuocendo per un paio di minuti, otterrete così la base addensante chiamata roux. Stemperate con il latte caldo mentre mescolate e proseguite la cottura, lavorando continuamente con la frusta, fino a quando la salsa non avrà raggiunto il bollore. Trasferite il tutto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Outra Receita Ingredientes para o Molho Bechamel para gratinar frango já cozido: 1 l de leite integral, 60g de manteiga sem sal, 60g de farinha de trigo, pitada de noz moscada. Enquanto isso para o molho Bechamel: Na panela adicione a manteiga, quando derreter acrescente a farinha de trigo e misture bem. Siga despejando o leite em temperatura ambiente aos poucos e misturando. Tempere com noz moscada e sal.

Outra Receita Besciamella Ingredienti per la Besciamela: Latte intero 300 g, Burro 30 g, Farina 00 30 g, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. Preparazione: In una padella ampia fate sciogliere 35 g di burro a fuoco basso, scolate bene i finocchi e quando il burro sarà sciolto versateli direttamente in padella a dorare per altri 5 minuti, girandoli di tanto in tanto per fargli acquistare una crosticina da entrambi i lati. Una volta pronti, spegnete il fuoco e occupatevi della besciamella: scaldate il latte in un tegame, in un altro pentolino sciogliete 30 g di burro e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta di continuo per evitare la formazione di grumi, versate poi il latte che avete scaldato e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa; poi salate e aromatizzate con la noce moscata. Ideal para Batatas e Legumes Gratinados.

Outra Receita Salsa Besciamella (La salsa besciamella è semplicissima da preparare, a base di farina, latte e burro, è un caposaldo della cucina italiana e si presta per molte ricette quali le lasagne, i cannelloni, per accompagnare secondi di carne e pesce, per gratinare preparazioni a base di verdure ecc. ecc.).  Ingredienti: 50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, noce moscata, sale, pepe. Preparazione: Per preparare la salsa besciamella incominciare con il mettere il burro a sciogliere, a fiamma bassa, in una pentola antiaderente, preferibilmente con fondo spesso, quindi unirvi la farina setacciata mescolando energicamente per non formare grumi e lasciare cuocere qualche minuto ma cercate di non fargli prendere troppo colore. In questo modo avete ottenuto la salsa roux. Togliere la pentola dal fuoco, unire il latte tiepido, poco alla volta, stemperando il composto, rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, aggiungere la noce moscata, il sale e una grattata di pepe, e portare a bollore, far cuocere per 15 minuti fino a che la salsa besciamella incomincerà ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo. La vostra salsa besciamella è pronta per essere utilizzata. Con il raffreddamento la salsa si addenserà ulteriormente e, per riportarla alla consistenza giusta per essere spalmata, basta aggiungere un poco di latte caldo e amalgamare bene per farlo incorporare bene. Per conservare la salsa besciamella, riporla in un contenitore chiuso ermeticamente, in frigorifero per 2-3 giorni.…a presto..

Receita Molho Besciamella Ingredienti per la Besciamella: Latte intero 500 g, Burro 50 g, Farina 00 25 g, Noce moscata q.b., Pepe nero q.b., Sale fino 1 pizzico. Preparazione: Per preparare la parmigiana di patate iniziate dalla besciamella. In un tegame versate il burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per non creare i grumi. Unite il latte caldo a filo e continuate a mescolare per far addensare il composto a fuoco lento. Aromatizzate la besciamella con noce moscata grattugiata e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Proseguite a mescolare con la frusta finché la besciamella avrà raggiunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e fatela intiepidire in una ciotola. (Ideal para batatas pré-cozidas gratinadas ao forno.).

Receita Besciamella Ingredienti per la Besciamella: Latte intero 500 ml, Burro 50 g, Farina 00 25 g, Noce moscata q.b., Sale fino q.b., Pepe nero q.b. Ingredienti per ungere e spolverizzare la teglia: Pangrattato 20 g, Burro q.b. . Se invece preferite ottenere una salsa più corposa e saporita, perché non aggiungere del Parmigiano grattugiato alla besciamella? preparazione della besciamella: mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco dolce, nel frattempo riscaldate il latte in un altro pentolino; quando il burro sarà sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia mentre mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi. Quando avrete versato tutta la farina, rimettete il pentolino sul fuoco dolce e continuate a mescolare fino a che non sarà diventata color nocciola, poi versate il latte caldo a filo, sempre mescolando. Aromatizzate il composto con noce moscata, sale e pepe a piacere e continuate a mescolare sul fuoco dolce fino a che la besciamella non inizierà a scrivere, ovvero quando scenderà a filo dalla frusta formando una specie di nastro. Outra Receita Ingredientes para a Besciamella: 500ml de leite, 50 gramas de manteiga, 25 gramas de farinha, noz moscada, sal, pimenta do reino. Ingredientes para untar: manteiga e farinha de rosca. Modo de Preparo: Prepare a besciamella: esquente o leite. Em uma panela coloque a manteiga para derreter, tire do fogo e adicione a farinha peneirada. Misture bem e recoloque no fogo baixo mexendo sempre até ela ficar com uma coloraçao amarronzada. Coloque o leite aos poucos misturando sempre e coloque os temperos e continue cozinhando até obter a consistencia desejada. Ideal para Batatas ao Forno Gratinadas.

Outra Receita Minha Receita Besciamella, Besciamella Ricetta Base Salata Ingredientes para a Besciamella: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de farinha de trigo, 1 litro de leite, sal, noz moscada (facultativo). (Besciamella Ricetta Base Salata, e prepararla in casa è molto semplice, ci sono tante ricette ed ognuno ha la sua versione, la mia è quella della mia mamma, mi ha insegnato lei a farla, e da anni è sempre la stessa, viene vellutata ed è davvero velocissima, voi mi direte, costa poco la compro, è vero è pratico comprarla, ma volete mettere preparare la besciamella in casa? E’ molto più buona di quella del supermercato, ottima per realizzare tante ricette sfiziose, ovviamente in primis pasta al forno, cannelloni, lasagne, ma anche per tante altre ricette di antipasti, secondi e contorni allora vediamo insieme come preparare la Besciamella Ricetta Base Salata!). Ingredienti : 100 g Burro, 100 g Farina, 1 l Latte, q.b. Sale, q.b. Noce moscata (facoltativa). Preparazione Besciamella Ricetta Base Salata: Versare il latte in un pentolino e unire sale e noce moscata, far scaldare il latte a fiamma bassa. In un pentolino a parte far sciogliere il burro, quando il burro sarà completamente sciolto versare la farina in una volta sola. Togliere per qualche secondo il pentolino dal fuoco e mescolare burro e besciamella per evitare la formazione di grumi. Rimettere il burro e la farina sul gas a calore moderata ed aggiungere poco latte caldo continuando a mescolare. Unire a questo punto tutto il latte e mescolare la besciamella continuamente fino a quando non si addensa. La besciamella è pronta, potete usarla per insaporire primi piatti, verdure, carni, pesce e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce, un vero asso in cucina! Consiglio: Se volete una besciamella più liquida, basterà diminuire le dosi di burro e farina, se invece la volete più consistente, aumentate la dose di farina. Può capitare ( succede anche a me)) che si formino i grumi, basterà filtrarla con un colino. (Observaçao: Ideal para lasanhas.).

Receita Besciamella (Giallozafferano) (Difficoltà: molto bassa. Preparazione: 5 min. Cottura: 10 min. La besciamella è un’antica salsa di base la cui paternità è rivendicata dai francesi tanto quanto da noi italiani. L’ipotesi più accreditata è che sia stata Caterina de Medici ad averla importata in Francia con il nome che aveva allora ovvero “salsa colla”. Ma è grazie al cortigiano Louis de Béchameil che prese poi il nome di salsa besciamella nonostante Pellegrino Artusi preferisse italianizzarla nel suo ricettario con il nome di Balsamella, ormai in disuso. La besciamella è la più versatile delle salse da cucina, facile e veloce da realizzare, darà una marcia in più a tutti i vostri piatti dalle lasagne alla pasta al forno, sono innumerevoli i possibili impieghi. Qui scoprirete tutti segreti per ottenere una besciamella cremosa e senza grumi!) Ingredienti per 1 L di besciamella: Burro 100 g, Farina 00 100 g, Sale fino 1 pizzico, Noce moscata da grattugiare q.b., Latte intero 1 l. Preparazione Come preparare la Besciamella: Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte (il latte deve essere fresco e intero); a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; aromatizzate il latte con la noce moscata e un pizzico di sale (potete fare queste operazioni anche come ultimo passaggio, quando la besciamella sarà pronta); versate poco latte caldo sul roux per stemperare il fondo, poi unite anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire. Con questa ricetta otterrete una densità media; se volete una besciamella più liquida dovrete diminuire la dose di burro e farina; per una besciamella più densa dovrete al contrario aumentare la dose di burro e farina. La vostra besciamella è pronta: potete usarla per piatti complessi come lasagne, cannelloni e molti altri primi piatti. E' ottima per insaporire piatti al forno di carne, verdure lessate, pesce, soufflè, insomma... a voi la scelta! Conservazione: Se non utilizzate subito la besciamella, versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto perchè non si crei la pellicina in superficie. Una volta fredda, la besciamella si può conservare in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. All'occorrenza per farla tornare liscia e cremosa, basterà lavorarla con le fruste di uno sbattitore elettrico; se necessario potete aggiungere poco latte per renderla più fluida durante la lavorazione con le fruste. La besciamella si può congelare per circa 1 mese. Consiglio: Con questa ricetta si ottiene una densità media. Se preferite una besciamella più liquida diminuite la dose di burro e farina; per una besciamella più densa al contrario aumentate la dose di burro e farina. Se si formano dei grumi nella besciamella, niente panico: basterà filtrarla con un colino per rimediare! Per una versione vegana: Per realizzare una besciamella vegana, potete sostituire il burro con dell’olio d'oliva o di semi e il latte vaccino con un latte vegetale a vostra scelta. Per una versione senza glutine: E se volete realizzare una besciamella senza glutine, basta sostituire la farina con uno degli amidi concessi, vale a dire quelli che trovate in commercio con il simbolo della spiga sbarrata. Curiosità: Sembra che il roux, il composto di base di farina e burro indispensabile per preparare la besciamella, fosse già conosciuto almeno un secolo prima dell'invenzione della salsa: Sabina Welserin, nel 1553, lo inserisce nel suo ricettario di cucina come salsa per condire carni e pesce.

Receita Bechamel para Massa Gratinadas, Besciamella Ingredientes: 500 ml de leite, 50 gramas de farinah de trigo, 40 gramas de manteiga, 1 pitada de sal, 1 pitada de pepe bianco, noz moscada, queijo parmesão ralado (facultativo). Receita Original Besciamella (La besciamella è una ricetta base della cucina Italiana molto utilizzata sopratutto nella preparazione di primi piatti. Fare la besciamella a casa è semplicissimo e il risultato ottimo,per la cottura tradizionale basta fare un pò attenzione a non far formare grumi,con il Bimby questo problema non si presenterà mai.). Ingredienti: 500 ml latte, 50 g farina, 40 g burro, 1 pizzico di sale, pepe bianco q.b., noce moscata q.b., Parmigiano (facoltativo). Mettere il burro in una pentola sul fuoco a fiamma bassa,appena è sciolto toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina in un solo colpo,girare bene con una frusta,appena il tutto è amalgamato aggiungere man mano il latte poco alla volta facendo attenzione a non fare grumi,continuando a girare con la frusta rimettere sulla fiamma e continuare a girare finchè il tutto diventa cremoso e vellutato.  Una volta addensata la besciamella spegnere il fuoco e aggiungete il pizzico di sale,un pò di pepe bianco e noce moscata e il parmigiano se lo preferite. Versione Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il parmigiano Azionare il bimby 7 min / vel. 3 / 90°. Se preferite aggiungere il parmigiano,unirlo 10 sec. /vel 2. La besciamella è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni….

Outra Receita Molho branco para Massas (Ana Maria) (Esta receita é deliciosa para todas as massas.). Ingredientes: 50g de manteiga, 40g de farinha de trigo, 750ml de leite, sal, pimenta-do-reino branca moída, noz-moscada ralada a gosto. Modo de preparo : Numa panela em fogo baixo coloque 50 g de manteiga, 40 g de farinha de trigo e mexa com um batedor de arame (fouet) até formar uma massinha. Acrescente aos poucos 750 ml de leite e continue mexendo até dissolver a massinha e formar um creme espesso. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca moída, noz moscada ralada a gosto e cozinhe por 5 minutos. Apague o fogo e sirva. Sugestão : Você pode acrescentar sabores neste creme branco adicionando vinho branco, creme de leite, gorgonzola, parmesão ralado, bacon frito, cebola refogada, ervilha, mostarda, requeijão etc. Fonte: Ana Maria.

Receita Besciamella vegana (La besciamella è una delle salse base più utilizzate in cucina, un pò in tutto il mondo e  non solo in Italia. Protagonista di tantissime ricette, come lasagne, tortini e contorni gratinati riesce a trasformare questi piatti in qualcosa di veramente speciale. Per dare la possibilità proprio a tutti di gustarla vi proponiamo una versione della besciamella vegana che vi permetterà di ottenere la stessa consistenza proprio come quella originale! Tra gli ingredienti non ci sarà nessun derivato animale, infatti burro e latte vaccino verranno sostituiti con margarina e latte di riso. Vi innamorerete della sua consistenza vellutata...preparate anche voi questa besciamella vegana e utilizzatela per arricchire le vostre verdure, o per un primo piatto ricco e sostanzioso come la lasagna vegana, perfetta per la domenica!) Ingredienti per 1 lt di besciamella, Latte di riso 1 l, Margarina vegetale 100 g, Farina 00 100 g, Noce moscata q.b., Sale fino q.b., Pepe nero q.b. Preparazione Come preparare la Besciamella vegana: Per preparare la besciamella vegana iniziate a versare il latte in un tegame. Aggiungete la noce moscata e portatelo a sfiorare il bollore. Nel frattempo trasferite la margarina in un'altra pentola piuttosto capiente  e lasciatela fondere a fiamma bassa. Quando si sarà sciolta aggiungete la farina a pioggia e mescolate rapidamente con una frusta fino a che avrete ottenuto un roux color nocciola. Non appena il latte sarà caldo prelevatene un mestolo e versatelo all'interno del roux continuando a mescolare di continuo. Aggiungete il latte caldo poco per volta fino a terminarlo. Regolate poi di sale e di pepe. Continuate a cuocere per 5-6 minuti fino a che la besciamella non si sarà addensata. A questo punto trasferitela in una ciotolina per bloccare la cottura e utilizzatela come preferite. Conservazione: Potete usare al posto del latte di riso, il latte di soia, o anche latte di mandorla. In alternativa alla margarina potete usare l’olio extravergine. Consiglio: Se non utilizzate subito la besciamella, versatela in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto perchè non si crei la pellicina in superficie.  Una volta fredda, la besciamella si può conservare in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. All'occorrenza per farla tornare liscia e cremosa, basterà lavorarla con le fruste di uno sbattitore elettrico; se necessario potete aggiungere poco latte per renderla più fluida durante la lavorazione con le fruste.  La besciamella si può congelare per circa 1 mese.

Outra Receita Besciamella (La besciamella è una ricetta base della cucina Italiana molto utilizzata sopratutto nella preparazione di primi piatti. Fare la besciamella a casa è semplicissimo e il risultato ottimo,per la cottura tradizionale basta fare un pò attenzione a non far formare grumi,con il Bimby questo problema non si presenterà mai.). Ingredienti: 500 ml latte, 50 g farina, 40 g burro, 1 pizzico di sale, pepe bianco q.b., noce moscata q.b., Parmigiano (facoltativo). Mettere il burro in una pentola sul fuoco a fiamma bassa,appena è sciolto toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina in un solo colpo,girare bene con una frusta,appena il tutto è amalgamato aggiungere man mano il latte poco alla volta facendo attenzione a non fare grumi,continuando a girare con la frusta rimettere sulla fiamma e continuare a girare finchè il tutto diventa cremoso e vellutato. Una volta addensata la besciamella spegnere il fuoco e aggiungete il pizzico di sale,un pò di pepe bianco e noce moscata e il parmigiano se lo preferite. Versione Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il parmigiano. Azionare il bimby 7 min / vel. 3 / 90°. Se preferite aggiungere il parmigiano,unirlo 10 sec. /vel 2. La besciamella è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni….

Outra Receita Minha Receita Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamellal’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe.
Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella:
Versione Salsa Aurora Ingredienti: Besciamella, salsa di pomodoro, panna.
Versione Mornay Ingredienti: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna., Versione Crema di Formaggio Ingredienti: besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca.
Versione Dukan Light Ingredienti : 1 cucchiaio maizena, 1 pizzico sale e pepe, 500 ml latte scremato.
Varianti e Consigli: Potete sostituire la farina con la maizena, non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione: La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.

Outra Receita Minha Receita Besciamella (Allaciatte) (Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo.
E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 ml Latte,50 g Farina, 50 g Burro, Noce moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.
Versione Salsa Aurora : Besciamella, salsa di pomodoro, panna.
Versione Mornay: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna.
Versione Crema di Formaggio : besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca.
Versione Dukan Lighr: 1 cucchiaio maizena; 1 pizzico sale e pepe
500 ml latte scremato. Varianti : Potete sostituire la farina con la maizena. non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione : La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.

Outra Receita Minha Receita Besciamellla Allaciatte, Receita Besciamella da Allaciatte: Besciamella come farla, la ricetta base. (E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora…Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.Versione Salsa Aurora : Besciamella, salsa di pomodoro, panna. Versione Mornay: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna. Versione Crema di Formaggio: besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca. Versione Dukan Light : 1 cucchiaio maizena, 1 pizzico sale e pepe, 500 ml latte scremato. Varianti e Consigli: Potete sostituire la farina con la maizena, non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione: La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni. Fonte: Allaciatte.

Outra Receita Minha Receita Besciamella Allacciate, Ingredientes para a besciamella:500 ml de leite, 50 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, noz moscada.  Besciamella come farla, la ricetta base Ingredientes para a besciamella:500 ml de leite, 50 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, noz moscada. Receita Original Besciamella come farla, la ricetta base (Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella. Fonte: Allacciate.

Outra Receita Besciamella (Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddocontinuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.
Versione Salsa Aurora Ingredienti: Besciamella, salsa di pomodoro, panna.
Versione Mornay Ingredienti: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna.
Versione Crema di Formaggio Ingredienti: besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca.
Versione Dukan Light Ingredienti : 1 cucchiaio maizena, 1 pizzico sale e pepe, 500 ml latte scremato. Varianti e Consigli : Potete sostituire la farina con la maizena, non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione : La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.

Outra Receita Besciamella come farla, la ricetta base. (E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddocontinuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.
Versione Salsa Aurora Ingredienti; Besciamella, salsa di pomodoro, panna.
Versione Mornay Ingredienti: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna.
Versione Crema di Formaggio Ingredienti: besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca.
Versione Dukan Light  Ingredienti: 1 cucchiaio maizena, 1 pizzico sale e pepe, 500 ml latte scremato. Varianti e Consigli: Potete sostituire la farina con la maizena. non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione : La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.

Outra Receita Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamellal’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Costo: Molto Bassa.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare.

Outra Receita Molho Bechamel, Sauce Béchamel Ingrédients : 50 g de beurre, 50 cl de lait, 2 pincée de muscade, 50 g de farine, Sel et poivre. Préparation : Mettre votre beurre coupés en morceau à fondre dans une casserole, ensuite Ajouter la farine et remuer vivement jusqu’à ce que cela forme une boule  Ajouter progressivement le lait tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeau. Baisser votre feu et faire cuire 5 min environ jusqu’à ce que votre sauce épaississe, sans cesser de remuer. Saler, poivrer et muscader. Votre sauce est prête.

Outra Receita Besciamella para Lasanhas Ingredientes para a besciamella: 500 ml de leite, 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, poivre, noz moscada. Receita Original Ingredienti Per la besciamella: 500 g latte, 50 g burro, 50 g farina 00, 1 pizzico sale, pepe, noce moscata. Preparazione : Per prima cosa prepara la besciamella (ci vogliono 5 minuti): Scalda il latte a parte. Metti il burro e la farina in un pentolino ed accendi il fuoco a fiamma bassa. Mescola il burro alla farina man mano che si scioglie e quando si sarà completamente sciolto, versa il latte. Alza un pò la fiamma e continua a mescolare fino a che la besciamella prenderà consistenza. Condisci con il sale ed un pizzico di pepe e di noce moscata. Quando si sarà addensata, spegni il fuoco, metti la besciamella in una ciotola e copri con pellicola trasparente. (Ideal para lasanhas.).

Outra Receita Bechamel para Macarrao Gratinado ao Forno, Receita Besciamella, ricetta base (Oggi la ricetta della besciamella, la ricetta base per preparare quella che risulta ssere la regina delle creme e salse in cucina. La besciamella è quella che, in termini tecnici, viene chiamato un roux. Ossia una riduzione di burro e farina solitamente utilizzata in cucina per fare addensare salse o sughi. In questo caso, la riduzione viene allungata con latte, da qui questa deliziosa crema che tanto amiamo nei primi piatti ma non solo. Cosa sarebbero le nostra paste al forno, senza la besciamella? Non oso immaginarlo e’ indispensabile nelle nostre cucine. Sia che venga utilizzata nella sua versione semplice, sia che sia personalizzata per esempio al formaggio. Preparare la besciamella in casa è davvero molto semplice e più economico che non acquistarla già pronta, seguite la mia ricetta, non potrete sbagliare.). Ingredienti : Latte Intero 1 l, Farina (o fecola per una versione senza glutine) 100 g, Burro 100 g, Sale 1 cucchiaino, Noce Moscata 1 pizzico. Preparazione : Metti il burro e la farina in un tegame. Metti sul fuoco a fiamma bassa, il burro pian piano si scioglierà, per cui con una mescola velocemente con una frusta. Si creerà come una cremina. Adesso che il burro si sarà completamente sciolto, versa pian piano il latte che avrai fatto scaldare sul fuoco. Una volta versato il latte continua a mescolare per una decina di minuti, fino a quando inizierà ad addensarsi. Aggiungi il sale e la noce moscata e mescola fino a quando non otterrai la densità desiderata. Ricorda che quando si raffredda la besciamella tende a rassodare ulteriormente. Ora la besciamella è pronta per le tue preparazioni

Outra Receita Receita Besciamella, Salsa Bèchameil o Besciamella, ricetta base (Che siano le lasagne, cannelloni o qualsiasi altro piatto, verdura carne o pesce, la Salsa Bèchameil o Besciamella, ricetta base, riesce a rendere speciale e vestire a festa qualsiasi portata. Chi non conosce questa salsa bianca? Nonostante la sua origine francese viene molto utilizzata in Italia. E, non so voi, ma a me un piatto che sposa besciamella e forno caldo è sinonimo di bontà. E molto facile prepararle, pochi ingredienti ed un fornello e questa è la mia ricetta base della Salsa Bechamel o Besciamella.). Salsa Bechamel o Besciamella, ricetta base Salsa Bèchameil o Besciamella, ricetta base Ingredienti (per coprire abbondantemente una grossa teglia di lasagne) : 1 lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina 00, sale, noce moscata, Salsa Bèchameil o Besciamella, ricetta base Preparazione: Per prima cosa, scaldare un pò il latte. Poi mettere il burro a sciogliere in un pentolino, dopo aggiungere la farina setacciata e mescolare, facendola amalgamare per un paio di minuti, girando continuamente con un mestolo di legno. Versare adesso il latte caldo (ma non bollente) piano piano continuando a mescolare. Aggiungere il sale (io di solito la punta di un cucchiaino) ed una bella spolverata di noce moscata. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale, e continuare a mescolare fino a che non otterrrete la consistenza desiderata (10/15 minuti circa). Io personalmente preferisco una consistenza un pò più liquida quando faccio le lasagne, ed un pò più cremosa quando cucino le  verdure al forno. Suggerimenti: Provate ad aggiungere alla besciamella tradizionale funghi porcini appena saltati in poco olio, uno spicchio d’aglio e prezzemolo e tritati nel mixer, il pesto di pistacchi, salsiccia a pezzetti e zucchine, crema di tonno. Queste solo alcune delle varianti che renderanno ancora più ricca e gustosa la nostra salsa.

Outra Receita Besciamella, ricetta base (Oggi la ricetta della besciamella, la ricetta base per preparare quella che risulta ssere la regina delle creme e salse in cucina. La besciamella è quella che, in termini tecnici, viene chiamato un roux. Ossia una riduzione di burro e farina solitamente utilizzata in cucina per fare addensare salse o sughi. In questo caso, la riduzione viene allungata con latte, da qui questa deliziosa crema che tanto amiamo nei primi piatti ma non solo. Cosa sarebbero le nostra paste al forno, senza la besciamella? Non oso immaginarlo e’ indispensabile nelle nostre cucine. Sia che venga utilizzata nella sua versione semplice, sia che sia personalizzata per esempio al formaggio. Preparare la besciamella in casa è davvero molto semplice e più economico che non acquistarla già pronta, seguite la mia ricetta, non potrete sbagliare.). Ingredienti : Latte Intero 1 l, Farina (o fecola per una versione senza glutine) 100 g, Burro 100 g, Sale 1 cucchiaino, Noce Moscata 1 pizzico. Preparazione Metti il burro e la farina in un tegame. Metti sul fuoco a fiamma bassa, il burro pian piano si scioglierà, per cui con una mescola velocemente con una frusta. Si creerà come una cremina. Adesso che il burro si sarà completamente sciolto, versa pian piano il latte che avrai fatto scaldare sul fuoco. Una volta versato il latte continua a mescolare per una decina di minuti, fino a quando inizierà ad addensarsi. Aggiungi il sale e la noce moscata e mescola fino a quando non otterrai la densità desiderata. Ricorda che quando si raffredda la besciamella tende a rassodare ulteriormente. Ora la besciamella è pronta per le tue preparazioni.

Outra Receita Besciamela de Agua, Ricetta Besciamella all’acqua, avete capito bene!!! Ora, diciamoci la verità: la besciamella è una salsa molto versatile in cucina e veramente golosissima, ma, ahimé, come la maggior parte delle cose che ci fanno gola, è molto grassa e quindi non ce la possiamo concedere troppo spesso. Oggi vi propongo una besciamella leggera, senza burro e senza latte, adatta non solo a chi è a dieta, ma a chi è intollerante al latte o segue un’alimentazione vegana per scelta etica: una furbata, eh?!? Ho provato a realizzare la besciamella all’acqua quasi per gioco, ed il suo risultato mi ha veramente sorpresa, ormai la faccio spessissimo…è molto meno grassa di quella tradizionale ma è cremosissima, io la trovo davvero deliziosa, e potete utilizzarla in tutte le ricette che volete, vi farà fare un figurone! Potrete realizzare la vostra besciamella all’acqua anche in versione aromatizzata utilizzando, anziché normale acqua, l’acqua di cottura di qualche verdura, come gli spinaci o il cavolfiore, oppure aromatizzarla con qualche spezia. Io la preparo spesso al finocchietto selvatico… è davvero ottima!). Besciamella all’acqua Ingredienti: 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai di farina bianca, 350 ml di acqua, Sale, pepe nero. Preparazione: In un pentolino, mettere la farina e l’olio e mischiare bene con un frustino manuale. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 2 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere l’acqua e mischiare bene. Rimettere sul fuoco, salare, pepare e cuocere a fiamma bassa mischiando continuamente finché la salsa non si addensa. La vostra besciamella all’acqua è pronta per essere utilizzata! ps: il grado di densità dipende molto dalla ricetta in cui la besciamella verrà utilizzata. Vi consiglio di lasciarla abbastanza liquida per le lasagne e la pasta al forno, mentre è meglio farla addensare maggiormente per altri tipi di ricette, come le verdure gratinate.

Outra Receita Bechamel, Ricetta Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamellal’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 g Farina, 50 g Burro, Noce Moscata, Sale. Preparazione : Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.
Versione Salsa Aurora: Besciamella, salsa di pomodoro, panna.
Versione Mornay: besciamella, formaggio grattugiato, burro, pepe cayenna.
Versione Crema di Formaggio: besciamella, parmigiano reggiano, panna fresca.
Versione Dukan Light : 1 cucchiaio maizena, 1 pizzico sale e pepe, 500 ml latte scremato.Varianti : Potete sostituire la farina con la maizena. non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi. Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela. Conservazione: La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.

Outra Receita Besciamella (La besciamella è una salsa base, originaria della cucina francese, ma, utilizzata in moltissime ricette della cucina italiana e non solo: nelle classiche lasagne, nei cannelloni, in alcuni sformati di verdure, in vari piatti a base di pasta. Insomma, è impossibile non conoscerla e prepararla in casa (anche perché la sua realizzazione è davvero molto semplice e veloce).). Ingredienti : 100 g Burro, 120 g Farina 00, 1 l Latte Intero, 15 g Sale, 1 Pizzico Di Pepe Grattugiato, 1 Pizzico Di Noce Moscata Grattugiata. Preparazione : Metti il burro in un pentolino e fallo sciogliere avendo cura di tenere la fiamma molto bassa. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina – che in precedenza avrai setacciato – mescolala accuratamente con un mestolo in legno facendo attenzione all’eventuale formazione di grumi. Quando i due ingredienti si saranno amalgamati perfettamente falli cuocere assieme ancora per qualche minuto. In un altro pentolino fai scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione (sarà sufficiente che il latte diventi appena tiepido). Poi, aggiungi al latte il sale, il pepe e la noce moscata grattugiati. Incorpora il latte assieme alla farina ed al burro mescolandoli vigorosamente con una frusta. Metti nuovamente sul fuoco la tua besciamella facendola cuocere per circa sei o sette minuti o comunque finché la salsa non avrà ottenuto la giusta consistenza. Consigli: Se vuoi ottenere una salsa più densa, aumenta la quantità di farina; se vuoi, invece, preparare una salsa più liquida aggiungi un po’ di latte intero rispetto alla ricetta base.

Outra Receita Besciamella (La besciamella è una salsa base, molto utilizzata in cucina. Prima ero abituata a comprarla già pronta nei classici brick che troviamo al supermercato. Poi ho avuto modo di leggere la ricetta e ho notato che era qualcosa di estremamente facile da fare. E così una sera, volendo realizzare delle scaloppine ai funghi, ho pensato di realizzarla da me. Il risultato è stato entusiasmante. Non solo perchè è davvero facile realizzare la besciamella a casa ma anche perchè è più salutare e senza conservanti, inoltre anche il gusto è molto più leggero. Da allora non ho mai più comprato la besciamella. Prepariamola insieme.). Ingredienti : 500 ml Latte, 50 Burro, 50 g Farina, Sale, Noce Moscata. Preparazione : Fate riscaldare il latte ma senza portarlo ad ebollizione.In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Mescolate i due ingredienti, fino ad ottenere un composto dal colore ambrato. Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete lentamente il latte e continuate a mescolare. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate di tanto in tanto. La besciamella si addenserà in pochi minuti.Aggiustate di sale e unite un pizzico di noce moscata. Adesso la vostra besciamella è pronta. Se volete realizzare una besciamella vegana quindi senza latte e senza burro, potrete sostituire il latte con un’altro tipo di latte di origine vegetale come latte di soia, d’avena o riso. Mentre potete sostituire il burro con dell’olio extra vergine d’oliva o di semi di mais. Vi assicuro che otterrete una besciamella delicatissima che non vi farà rimpiangere la besciamella classica, specialmente se siete intolleranti al latte.

Outra Receita Besciamella Ricetta Base Salata, e prepararla in casa è molto semplice, ci sono tante ricette ed ognuno ha la sua versione, la mia è quella della mia mamma, mi ha insegnato lei a farla, e da anni è sempre la stessa, viene vellutata ed è davvero velocissima, voi mi direte, costa poco la compro, è vero è pratico comprarla, ma volete mettere preparare la besciamella in casa? E’ molto più buona di quella del supermercato, ottima per realizzare tante ricette sfiziose, ovviamente in primis pasta al forno, cannelloni, lasagne, ma anche per tante altre ricette di antipasti, secondi e contorni allora vediamo insieme come preparare la besciamella.=. Ingredienti : 100 g Burro, 100 g Farina, 1 l Latte, q.b. Sale, q.b. Noce moscata (facoltativa). Preparazione : Versare il latte in un pentolino e unire sale e noce moscata, far scaldare il latte a fiamma bassa. In un pentolino a parte far sciogliere il burro, quando il burro sarà completamente sciolto versare la farina in una volta sola. Togliere per qualche secondo il pentolino dal fuoco e mescolare burro e besciamella per evitare la formazione di grumi. Rimettere il burro e la farina sul gas a calore moderata ed aggiungere poco latte caldo continuando a mescolare. Unire a questo punto tutto il latte e mescolare la besciamella continuamente fino a quando non si addensa. La besciamella è pronta, potete usarla per insaporire primi piatti, verdure, carni, pesce e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce, un vero asso in cucina! Consigli; Se volete una besciamella più liquida, basterà diminuire le dosi di burro e farina, se invece la volete più consistente, aumentate la dose di farina. Può capitare ( succede anche a me)) che si formino i grumi, basterà filtrarla con un colino. La besciamella ricetta base salata si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore o coperta da pellicola trasparente per massimo 3 giorni.

Outra Receita Besciamella: Come fare la besciamella (La besciamella è una delle salse in assoluto più utilizzate in cucina: serve come base per lasagne, paste al forno di tutti i tipi, verdure gratinate…e chi più ne ha più ne metta! Come dicono a Masterchef…“Se non sai fare la besciamella non potrai mai essere un cuoco!” Quindi gente, basta comprare queste porcherie già pronte…la besciamella è veramente semplicissima da fare in casa, servono solo farina, latte e burro, che in genere tutti abbiamo in casa, si fa in un quarto d’ora e costa molto meno di quella già pronta… Insomma, vi ho convinti? Gli “estremisti” della questione vietano di aggiungere il pepe nero, ma io lo metto sempre e secondo me ci sta benissimo!  Dai…vediamo insieme come fare la besciamella in casa!). Come fare la besciamella Ingredienti: 500 ml di latte, 40 gr di burro, 40 gr di farina (2 bei cucchiai), Noce moscata, Sale, pepe nero. Preparazione: Per prima cosa prepariamo il cosiddetto roux: fare sciogliere il burro in un pentolino senza farlo arrivare a friggere ed unire a poco a poco la farina mischiando continuamente con un cucchiaio di legno: ecco, il misterioso roux è proprio questa cremina. Aggiungere il latte a filo (è importante non perdere troppo tempo né essere troppo precipitosi per non fare venire grumi). Cuocere a fiamma bassa mischiando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere la noce moscata grattugiata, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero. Tenete conto che la besciamella può essere più o meno densa a seconda dell’utilizzo che se ne deve fare: per delle lasagne, infatti, specialmente se secche, è meglio lasciarla più liquida per farle cuocere meglio, mentre ad esempio per delle verdure gratinate è consigliabile farla più densa (sulla base di questo prolungate più o meno il tempo di cottura). Non dovrei dirlo perché uno chef non dovrebbe mai dare questo genere di consigli…ma se siete alle prime armi e disgraziatamente vi viene fuori coi grumi…date una frullatina che si aggiusta tutto!

Outra Receita Minha Receita Molho Branco para Massas, Molho branco da Ana Maria (Esta receita é deliciosa para todas as massas.). Ingredientes: 50g de manteiga, 40g de farinha de trigo, 750ml de leite, sal, pimenta-do-reino branca moída, noz-moscada ralada a gosto. Modo de preparo : Numa panela em fogo baixo coloque 50 g de manteiga, 40 g de farinha de trigo e mexa com um batedor de arame (fouet) até formar uma massinha. Acrescente aos poucos 750 ml de leite e continue mexendo até dissolver a massinha e formar um creme espesso. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca moída, noz moscada ralada a gosto e cozinhe por 5 minutos. Apague o fogo e sirva. Fonte: Ana Maria.

 

	Molho Branco para Massas

 

 

Outra Receita Besciamella Ingredienti (per 1 litro di besciamella):  Latte intero: 1 litro, Burro: 100 g,  Farina 00: 100 g,  Sale: 1 pizzico,  Noce moscata: q.b. Procedimento : Scalda il latte: Versa il latte in un pentolino, aggiungi la noce moscata e un pizzico di sale. Scalda il latte a fuoco dolce, ma non portarlo a ebollizione. Prepara il roux. In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con una frusta per evitare grumi. Continua a mescolare fino a ottenere un composto dorato (il roux). Unisci il latte: Versa prima una piccola quantità di latte caldo nel roux, mescolando energicamente. Aggiungi gradualmente il resto del latte continuando a mescolare a fuoco dolce. Mescola fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 5-6 minuti per una densità media). Servi: La besciamella è pronta per essere usata nei tuoi piatti preferiti, come lasagne, pasta al forno o verdure gratinate! Conservazione. Se non usi subito la besciamella, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto. Conservala in frigo per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per circa 1 mese. Consigli & Astuzie. Se preferisci una besciamella più liquida, riduci la quantità di burro e farina. Se la vuoi più densa, aumenta la dose di burro e farina. Se si formano grumi, filtra la besciamella con un colino per rimediare!

 

	Besciamella

 

 

Outra Receita Molho Bechamel Para Lasanha Ingredientes: 1 litro de leite, 100 g de manteiga, 100 g de farinha de trigo, Sal a gosto, Pimenta branca a gosto, noz-moscada a gosto.Instruções: Preparar o Roux:Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Depois de derretida, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com uma espátula ou batedor de mão. Cozinhe por 2-3 minutos até que a mistura fique dourada e sem grumos. Isso é chamado de"roux". Adicione o leite: Lentamente, adicione o leite à mistura de roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. É importante adicionar o leite aos poucos para que o molho fique homogêneo. Cozinhar e temperar: Continue cozinhando a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando o molho atingir a consistência desejada, adicione sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada a gosto. Cozinhe até a textura desejada: Cozinhe o molho por mais alguns minutos para que os sabores se integrem bem, mas não deixe ferver demais para evitar que seja cortado. Use na lasanha: O molho bechamel está pronto para ser usado na sua lasanha. Basta derramar sobre as camadas de macarrão e outros ingredientes e desfrutar de uma lasanha cremosa e deliciosa.

 

	Besciamella para Lasanha

 

 

Outra Receita Molho Branco com Parmesao, Molho Branco Ingredientes: 1 cebola pequena picada, 1 colher de margarina/manteiga, 1 caixa de creme de leite, 1/2 litro de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 1 xícara de queijo ralado, pimenta-do-reino, 1 colher (sobremesa) de saln 1 pitada de noz moscada. Modo de preparo: Em uma panela, derreta a margarina/manteiga e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture. Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.

 

 

Molho Branco Bechamel da Benedetta

Ingredientes

500 ml de leite
40 gramas de maisena ou de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
sal
poivre
noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Besciamella (Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 ml de leite, 40 gramas de maisena ou de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, poivre, noz moscada. Besciamella (La Besciamella è una preparazione di base della cucina italiana e francese, utile per tantissime ricette. Si trova comunemente già pronta nei supermercati, ma in realtà prepararla in casa è davvero facile e veloce! E’ uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne alla bolognese, ma in generale questa salsa è ideale per condire ogni tipo di pasta al forno, o più semplicemente per realizzare delle verdure gratinate. La sua consistenza (più cremosa o più “lenta”) dipende dalla quantità di addensante utilizzato e dal tempo di cottura. L’addensante più usato per la besciamella è la farina, ma è possibile utilizzare anche gli amidi per ottenere una besciamella ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo.). Ingredienti: 500 ml. Latte, 40 g. amido di mais o fecola o farina, 50 g. burro, Sale q.b., Pepe q.b., noce moscata q.b. Procedimento: Fate fondere il burro in una pentola a fondo spesso. Aggiungete l'amido e fatelo cuocere per un paio di minuti. Se utilizzate farina come addensante, abbiate cura di cuocerla fino a farla virare leggermente al colore nocciola. Aggiungete a filo tutto il latte previsto nella ricetta. Via via che aggiungete il latte, incorporatelo al composto di burro e amido cercando di eliminare con una spatola o una frusta ogni eventuale grumo; all'inizio quindi versate il latte molto gradatamente! Versato tutto il latte, salate a piacere e cuocete la besciamella fino alla densità desiderata mescolando in continuazione, tenendo presente però che la besciamella raffreddandosi continuerà ad addensarsi ulteriormente! A fine cottura insaporite la besciamella con noce moscata e pepe a piacere.

Fonte: Benedetta/Eu.

 

	Etapa

	Etapa

	Etapa

	Besciamellla

 

 

Outra Receita Receita Besciamella da Benedetta, Besciamella fatta in casa. Ricetta facile di Benedetta (Benedetta) Ingredientes: 500 ml de leite, 30 gramas de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de café de sal, nos moscada. Receita Original Besciamella fatta in casa. Ricetta facile di Benedetta (La besciamella è una ricetta base della cucina italiana, ma è davvero semplice e veloce da preparare in casa. E’ uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne, ma è ideale anche per condire la pasta al forno o delle torte salate con verdure o salsiccia, rendendole deliziose e gustose. Basteranno pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa e meno di 10 minuti per preparare la besciamella fatta in casa, ci serviranno solo latte, burro e farina per ottenere una salsa cremosa e delicata, più buona di quella acquistata al supermercato. Provate anche voi a prepararla in casa e non ve ne pentirete, fatemi sapere poi in quale ricetta avete scelto di utilizzarla. Vediamo adesso insieme come preparare la besciamella fatta in casa!). Ingredienti: 500  ml di latte : 30  gr di burro, 2  cucchiai di farina, 1  cucchiaino di sale, Noce moscata q.b. Preparazione: Per preparare la besciamella fatta in casa per prima cosa in un pentolino facciamo riscaldare il latte. In un'altro pentolino facciamo sciogliere il burro, poi aggiungiamo la farina e mescoliamo bene con la frusta, facendo attenzione a non far formare i grumi. Versiamo poi il latte caldo e mescoliamo a fuoco basso, continuando sempre a mescolare con la frusta fino all’ebollizione. Spegniamo i fornelli, aggiungiamo il sale, un po’ di noce moscata grattugiata a piacere e mescoliamo ancora. La besciamella è adesso pronta per essere utilizzata nei primi piatti come cannelloni, timballi e lasagne! Io vi consiglio di utilizzare subito la besciamella ma potete conservarla in frigorifero, coperta da pellicola trasparente per 2 giorni al massimo. Magari riscaldatela un pochino e aggiungete un po' di latte se serve a renderla più vellutata il giorno dopo. Fonte: Benedetta.

 

 

Molho Branco Bechamel de Parmesao do Cyril

Ingredientes

40 gramas de manteiga
40 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite em temperatura ambiente
125 gramas de queijo parmesao ralado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Receita de Bechamel de Parmesao do Cyril (Youtube Cyril Tf6/Eu) Ingredientes: 40 gramas de manteiga, 40 gramas de farinha de trigo, 500 ml de leite em temperatura ambiente, 125 gramas de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: em uma panela derreter a manteiga e adicionar a farinha de uma vez e mexer até dourar (formar o roux), cozinhando. Retirar do fogo, adicionar um pouco de leite, mexer com um fouet para não ter grumos e ir adicionando o restante do leite. Voltar ao fogo, mexendo sempre para engrossar. Adicionar de uma so vez o queijo, mexer com um fouet para encorpar e retirar do fogo, reservando para a sua receita. Este molho é ideal para lasanhas.). Receita Original Sauce Béchamel do Cyril Ingredients Sauce Béchamel : 40g de farine, 40g de beurre, 50cl de lait entier, 125g de parmesan râpé. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Versez le lait. Ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez de côté.

Fonte: Youtube Cyril Tf6/Eu.

 

(Receita Original Receita Lasanha de Salmao e Espinafre com Bechamel de Parmesao do Cyril, Lasagnes de saumon aux épinards (Youtube Cyril/Eu) Receita Original Lasagnes de saumon aux épinards (Ultra-gourmandes mes Lasagnes de saumon aux épinards) Ingredients : 8 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes , 4 pavés de saumon de 150g , 2 cuil. à soupe de câpres fines, 200g de grandes feuilles d’épinards lavées , 200g de tomates confites à l’huile d’olive, 200g d’artichauts confits à l’huile d’olive , ½ botte de basilic, Huile d’olive, 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé, Sel fin et poivre du moulin. Ingredients Sauce Béchamel : 40g de farine, 40g de beurre, 50cl de lait entier, 125g de parmesan râpé. Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez les pavés de saumon de sel fin. Dans une poêle, versez quelques gouttes d’huile d’olive et déposez-les. Faites-les colorer et laissez-les cuire pendant 8 minutes pour qu’ils soient rosés à cœur. Ciselez finement le basilic et gardez-le de côté. Réservez le poisson dans une assiette pour qu’il repose et qu’il refroidisse. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Versez le lait. Ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez de côté. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les feuilles d’épinards et cuisez-les quelques instants. Puis déposez-les dans un bain d’eau glacée et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Dans un plat, déposez une couche de pâtes cuites puis une couche de poisson émietté et quelques câpres selon votre goût, nappez de béchamel et parsemez de basilic ciselé, déposez à nouveau une couche de pâtes, ajoutez des pétales de tomates et des quartiers d’artichauts, puis une nouvelle couche de pâtes, de béchamel, de feuilles d’épinards cuits et de basilic ciselé, enfin, parsemez de parmesan râpé. Déposez au four 15 à 20 minutes pour que le plat compote et grille légèrement sur le dessus. (Observaçoes Pessoais: o salmao deve ser cozido, assim como o espinafre, as folhas de lasanha e o bechamel que vao na receita.). Fonte : Youtube Cyril Tf6.).

Outra Receita Molho Branco com Parmesao, Molho Branco Ingredientes: 1 cebola pequena picada, 1 colher de margarina/manteiga, 1 caixa de creme de leite, 1/2 litro de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 1 xícara de queijo ralado, pimenta-do-reino, 1 colher (sobremesa) de saln 1 pitada de noz moscada. Modo de preparo: Em uma panela, derreta a margarina/manteiga e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture. Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.

 

 

Molho Branco com Carne Moida

Ingredientes

1 kg de carne moida
1 xicara de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
2 cebolas picadas
1 litro de leite
sal, pimenta e noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita do Molho Branco Base de Carne Moída (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40 min.) Ingredientes: 01 kg de carne moída com gordura, 01 xícara de farinha de trigo, 200g de manteiga, 02 cebolas picadas, 01 litro de leite, Sal, pimenta e noz moscada. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne até ficar bem soltinha. Nao coloque nenhum tempero nem oleo, so a carne mesmo. Deixe cozinhar até ela soltar e ficar sequinha.  Adicione a manteiga, a noz moscada, sal, pimenta e cebola e refogue até que a cebola esteja bem murcha. Mexa uns 5 minutos.  Junte a farinha e mexa bem. Mexa uns 5 minutos em fogo baixo. Cubra com o leite (coloque o leite até cobrir apenas), cozinhe lentamente até que esteja bem pastoso.  Deixe ferver, abaixe o fogo e mexa uns 5 minutos. Guarde em potes na geladeira ou freezer para utilizações futuras. Observaçao Pessoal: se desejar faça apenas metade da receita. (Receita Original: Receita do molho branco base de carne moída: Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne até ficar bem soltinha. Adicione a manteiga, a noz moscada, sal, pimenta e cebola e refogue até que a cebola esteja bem murcha. Junte a farinha e mexa bem. Cubra com o leite e cozinhe lentamente até que esteja bem pastoso. Guarde em potes na geladeira ou freezer para utilizações futuras como polenta e almondegas rapidas.).

 

Molho Branco com Cravo e Noz Moscada do Taico

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga	noz moscada
2 colheres de sopa de farinha de trigo	sal
1 litro de leite integral	pimenta do reino
½ cebola
4 cravos da índia
2 dentes de alho

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Branco com Cravo e Noz Moscada do Taico ideal para Massas. Receita Original Macarronada com Molho Branco bem cremoso do Taico (Youtube Taico/Eu)  Ingredientes para o molho: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 litro de leite integral, ½ cebola, 4 cravos da índia, 2 dentes de alho, noz moscada, sal e pimenta do reino. Modo de preparo: Afervente o leite com a cebola, o cravo e o alho. Coe e reserve. (Observaçoes Pessoais Modo de Preparo: em uma panela colocar o leite para ferver aromatizado com uma cebola pequena inteira, 3 cravinhos e uma cabeça de alho. Coar e reservar.).

Fonte: Youtube Taico/Eu.

(Receita Original Macarronada com Molho Branco bem cremoso (Humm... Quem também adora uma boa massa? Hoje ensino vocês a prepararem uma bela Macarronada com Molho Branco bem cremoso! Espero que gostem. Vamos lá? Tempo de Preparo: 30 min | Serve 04 pessoas.). Ingredientes: 500 g de espaguete de grano duro, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 l de leite integral, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, ½ cebola, 4 cravos da índia, 2 dentes de alho, noz moscada, sal e pimenta do reino. Modo de preparo: Afervente o leite com a cebola, o cravo e o alho. Coe e reserve. Cozinhe a massa, enquanto isso, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar levemente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Aguarde ferver, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Escorra rapidamente a massa, e coloque no molho. Mexa muito bem. Sirva salpicando com queijo ralado. (Observaçoes Pessoais Modo de Preparo: em uma panela colocar o leite para ferver aromatizado com uma cebola pequena inteira, 3 cravinhos e uma cabeça de alho. Coar e reservar. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar a manteiga, derreter, adicionar a farinha e cozinhar para que fique dourado – roux. Em fogo baixo adicionar aos poucos o leite aromatizado e ir mexendo com um fouet sempre para não ter grumos até obter a cremosidade desejada, tempere com sal, povre e noz moscada. Retire o macarrão com uma escumadeira e deite diretamente no molho. Sirva acompanhado de queijo parmesao ralado para salpicar no prato.). Fonte: Youtube Taico/Eu.

 

Molho Branco de Camarao

Ingredientes

1 kg de camarao
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
100ml de leite de coco
500ml de leite integral

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Branco de Camarão (Taico) Tempo de preparo: 30 min. Ingredientes: 01 kg de camarão 7 barbas limpo, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 cebola picada, 100 ml de leite de coco, 500 ml de leite integral. Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o camarão até começar a fritar. Abaixe o fogo e adicione a farinha. Mexa bem fazendo consistência de pasta e doure levemente a farinha. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre, por fim adicione o leite de coco. Acerte o sal e e aguarde ferver. Pode ser utilizado nos mais diversos preparos.

 

Molho Branco de Maisena

Ingredientes

3 copos de leite
1 colher de maisena
1/2 colher de manteiga
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Branco de Maisena Ingredientes para o Molho Branco: 3 copos de leite, 1 colher de amido de milho (maizena), 1/2 colher de manteiga ou margarina, 1 pitada de sal. Modo de Preparo para o Molho Branco: Leve ao fogo médio todos os ingredientes, sempre mexendo para não embolar, até levantar fervura. Deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Outra Receita Minha Receita Molho Branco de Maisena Ingredientes: 2 Colher(es) de sopa de amido de milho (maizena); 2 Colher(es) de sopa de margarina; 1/2 Litro(s) de leite; Sal e noz-moscada a gosto. Modo de Preparo:  Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite; Junte o sal e a noz-moscada; Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar; Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso; Sirva em seguida com massas ou alguma outra receita.

Outra Receita Minha Receita Molho Branco com Maisena, Molho Branco Perfeito Modo de Preparo :  Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite; Junte o sal e a noz-moscada;  Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar; Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso;  Sirva em seguida com massas ou alguma outra receita. Ingredientes: 2 Colher(es) de sopa de amido de milho (maizena); 2 Colher(es) de sopa de margarina; 1/2 Litro(s) de leite; Sal e noz-moscada a gosto.

 

 

Molho Branco para Lasanha da Maman

Ingredientes

1 litro de leite
80 gramas de farinha de trigo
70 gramas de manteiga
sal
noz moscada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Branco para Lasanha (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes para o Molho Bechamel: 1 litro de leite, 80 gramas de farinha de trigo, 70 gramas de manteiga, sal, noz moscada. Modo de Preparo para o Molho Bechamel: Esquentar o leite separadamente (nao ferver!). Em uma panela derreter a manteiga e colocar a farinha cozinhando até formar o roux, mexendo com um fouet. Retirar o roux do fogo, adicionar um pouquinho do leite e mexer com um fouet para obter um creme liso sem grumos. Adicione entao mais leite aos poucos e va mexendo a cada adiçao com o fouet até colocar a totalidade, sempre fora do fogo de maneira que fique bem liso e homogeneo. Tempere com sal e 1 pitadinha de noz moscada e leve ao fogo baixo/médio mexendo sempre e até obter a cremosidade desejada (nao precisa engrossar demais porque depois de frio o molho encorpa.). Retire do fogo e reserve. (Observaçoes Pessoais: Apenas a metade desta receita é suficiente para uma forma retangular grande de lasanha!). Otima receita. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia).

 

Molho Branco para Macarronada da Maman

Ingredientes

2 xícaras de leite frio	sal a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho picados (facultativo - eu nao coloco)
1/2 cebola média picada (fininha no processador)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena)
1 tablete de caldo de legumes (dissolvido em 200 ml de agua fervente)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Branco para Macarronada (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 xícaras de leite frio, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 dentes de alho picados (facultativo - eu nao coloco), 1/2 cebola média picada (fininha no processador), 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena), 1 tablete de caldo de legumes (dissolvido em 200 ml de agua fervente), sal a gosto. Modo de Preparo : Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite misturado com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura, adicione o caldo de legumes dissolvido em agua fervente. Mexa, constantemente com um fouet, até ficar cremoso.
Ingredientes para a massa: 350 - 500 gramas de macarrao tagliatelle all'uovo da barilla. Modo de Preparo para o Macarrao: Cozinhar o macarrão al dente em agua fervente salgada, escorrer, misturar com 2/3 do molho e servir coberto com o restante do molho e com queijo parmesão ralado salpicado. (Observaçoes Pessoais: usar 1 pitada de alho desidratado em substituiçao ao alho picadinho, se desejar - eu nao coloco. Voce pode usar ou farinha ou maisena na receita do molho branco - mas ele usa farinha de trigo e eu também. Depois da fervura do molho, abaixe o fogo e mexa constantemente com um fouet até obter a consistencia desejada. Se quiser que o molho fique mais consistente use apenas 150 ml de agua com o caldo knorr que sera suficiente. Este molho nao tem que ficar grosso, mas encorpadinho, cremoso. Eu uso um total de 50 gramas de manteiga. Considere a medida da xicara de 200 gramas - 200 ml.). Muito saboroso. Acabou num instante. Se quiser acompanhe este prato com mariscos cozidos (moule). Muito facil e rapido de se fazer. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Youtube/Alexandre/Eric).

 

Outra Receita Minha Receita Molho Branco com Caldo Knorr e Cebola, Molho Branco Simples Ingredientes: 2 xícaras de leite frio, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola média picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena), 1 tablete de caldo de legumes, sal a gosto. Modo de Preparo: Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura, adicione o caldo de legumes. Mexa, constantemente, até ficar cremoso.

Outra Receita Molho branco para macarrão (Tradicionalmente a nossa macarronada sempre foi servida com o conhecido por todos molho à bolonhesa. O molho com tomates e carne realmente é muito saboroso, mas hoje te ensinaremos a fazer o básico molho branco para macarrão. A receita é bem simples e não tem como você errar.). Ingredientes: 2 colheres sopa de manteiga, 2 colheres sopa de farinha, 1 xícara de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta branca. Modo de preparo: Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo. Misture a farinha com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre. Não deixe a farinha escurecer. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos até que o molho comece a engrossar. Tempere com o sal e pimenta e coloque sobre a massa cozida.

Outra Receita Molho Branco para Macarrao Ingredientes: 1 cebola pequena picada, 1 colher de margarina, 1 caixa de creme de leite, 1/2 litro de leite, 1 colher (sopa) de maisena, 1 xícara de queijo ralado, pimenta-do-reino, 1 colher (sobremesa) de sal. Modo de Preparo:Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture. Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.

 

	Molho Branco para Macarronada

 

 

Molho Bolognesa com Açucar

Ingredientes

800 gramas de molho de tomates (2 latas)	sal
400 gramas de carne moida	pimenta poivre gris
1 cebola picadinha, alho
2 colheres de sopa de oleo de oliva
1 colher de sopa de ervas aromaticas (orègano, thym, basilico)
2 cubinhos de açucar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bolognesa com Açucar (Embalagem/Eu) Ingredientes: 800 gramas de molho de tomates (2 latas de molho tipo mutti), 400 gramas de carne moida (1 pacote de Jean Rozé), 1 cebola picadinha, alho, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 colher de sopa de ervas aromáticas - herbes aromatiques (orégano, thym, basilico), 2 cubinhos de açucar, sal, pimenta poivre gris. Modo de Preparo: Dourar a cebola picadinha no processador com o óleo de oliva. Adicionar o molho de tomates. Colocar sal, pimenta poivre, ervas aromáticas. Cozinhar em fogo baixo uns 20 minutos e então adicionar o açucar. Durante este tempo, em outra panela, cozinhar a carne moída com um pouco de óleo de oliva durante uns 3 a 5 minutos. Temperar a carne com sal e pimenta poivre e adicionar a carne ao molho de tomate. Acompanhe este molho com massas ou lasanha! (Observaçoes Pessoais: Se desejar faça apenas metade da receita.

Fonte: Embalagem Jean Rozé.

 

Outra Receita Molho a Bolognesa, Recette de Sauce Bolognaise Ingrédients 500 g de viande de bœuf hachée, 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées, 500 ml de coulis de tomate, 1 boîte de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, Herbes de Provence, Sel, poivre,Huile dolive. Instructions:  Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le coulis de tomate, les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servez chaud avec des pâtes cuites al dente et saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

 

	Molho à Bolognesa com Açucar

 

Outra Receita Molho a Bolognesa com Açucar, Recette de Sauce Bolognaise Ingrédients: 500 g de viande de bœuf hachée, 1 oignon, haché, 2 gousses d'ail, hachées, 500 ml de coulis de tomate, 1 boîte de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, Herbes de Provence, Sel, poivre, Huile d'olive. Instructions: Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Versez le coulis de tomate, les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servez chaud avec des pâtes cuites al dente et saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

 

	Molho à Bolognesa com Açucar

 

 

Molho Bolognesa de Hamburguer da Maman

Ingredientes

1 hamburguer cru
1 cebola
sal
salsinha desidratada
1 colher de sopa de oleo de oliva
1 lata de molho de tomates (400 gramas)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Bolognesa de Hamburguer da Maman (Claudia) Ingredientes: 1 hamburguer cru descongelado, 1 cebola cortada no processador fininha, sal, salsinha desidratada, 1 colher de sopa óleo de oliva, 1 lata de molho de tomates mutti (400 gramas) Modo de Preparo: Dourar a cebola com um pouquinho de óleo de oliva, colocar o molho de tomates e temperar com sal, salsinha. Deixar ferver. Esfarelar o hambúrguer cru no molho em pedacinhos, deixar ferver novamente. Abaixar o fogo e deixar cozinhar uns 5 - 10 minutos em fogo baixo destampado. Este molho fica uma delicia com espaguetti, fusilli ou a massa que desejar e serve também como base para uma pizza. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

Molho Bolognesa de Hamburguer e Creme de Leite

Ingredientes

2 hamburguers	sal
400 ml de molho de tomates mutti	poivre
200 ml de creme de leite	macarrao à seu gosto
100 - 200 gramas de queijo ementhal ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de café de herbes de Provence

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho à Bolognesa de Hamburguer Ingredientes: 2 hamburguers, 400 ml de molho de tomates mutti, 200 ml de creme de leite, 100 - 200 gramas de queijo ementhal ralado, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de café de herbes de Provence, sal, poivre. Servir com macarrao à seu gosto. Receita Orignal Sauce bolognaise express Ingrédients : Steack haché : 2, Coulis de tomate : 1 bocal, Fromage ail et fines herbes : 200 g, Crème fraiche : 1 CàS, Parmesan : 4 CàS, Herbes de Provence : 2 CàC, Sel, poivre. Préparation : Faites revenir les steacks hachés à la poêle. Une fois cuits, coupez-les en petits morceaux et ajoutez le coulis de tomate. Sur feu doux, incorporez le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche. Ajoutez ensuite les herbes de Provence et le parmesan. Laissez mijoter quelques minutes en remuant. Servez aussitôt sur des pâtes de votre choix.

 

Molho Bolognesa com Leite do Laurent

Ingredientes

300 carne moida	1 copo de leite
150 gramas de lardons	1 lata de pomodoro pelati (400 ml)
2 cebolas picadinhas no processador	100 ml de óleo de oliva
2 cenouras picadinhas no processador	sal
1 talo de celeri	poivre gris
1 copo de vinho branco	300 – 400 gramas de macarrão tagliatelle, all'uovo
150 gramas de lardons

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho à Bolognesa com Leite do Laurent, Sauce bolognaise (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes : 300 carne moida, 150 gramas de lardons, 150 gramas de lardons, 2 cebolas picadinhas no processador, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 talo de celeri, 1 copo de vinho branco, 1 copo de leite, 1 lata de pomodoro pelati (400 ml), 100 ml de óleo de oliva, 300 – 400 gramas de macarrão tagliatelle, all'uovo, sal, poivre gris, 50 gramas de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo de oliva, a cebola picadinha, a cenoura picadinha e o celeri e cozinhar em fogo baixo até dourar. Adicionar os lardons, dourar um pouco, adicionar a carne moida e cozinhar em fogo vivo até dourar. Colocar o vinho e deixar evaporar. Adicionar entao o molho de tomates (pomodoro pelati) e o leite. Temperar à gosto e cozinhar em fogo baixo no minimo por 2h30/3 horas. Cozinhar o macarrao al dente em agua fervente salgada cond=forme instruçoes da embalagem e misturar ao molho. Salpicar queijo parmesao no prato. (Receita Original sauce bolognaise Recette La vraie sauce bolognaise (On ne va pas se mentir, les pâtes bolognaises nous adorons tous mais avez-vous la vraie recette ? Apprenez à faire une bolo comme en Italie... Liste des ingrédients pour 4 personnes.). Ingredients : 300 g de paleron de bœuf dégraissé, 150 g de pancetta, 2 oignons rouges, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 verre de vin blanc, 1 verre de lait entier, 1 boîte de tomates pelées entières, 10 cl d’huile d’olive, 300 à 400 g de tagliatelles, 50 g de Parmesan râpé, Sel gris moulu, poivre du moulin. Etapes de préparation : Lavez et épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri. Émincez les légumes. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux. Pendant ce temps, taillez le paleron de bœuf et la pancetta en « lardons ». Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif. Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez le vin et les tomates pelées. Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 2h30/3h00 en remuant fréquemment. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les tagliatelles et comptez 8 à 10 minutes de cuisson selon les pâtes. Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce. Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle. Mélangez puis dressez en dôme. Parsemez de parmesan râpé, donnez un tour de poivre du moulin et dégustez.).

Fonte : Youtube Laurent/Eu.

 

Outra Receita Molho para Ihoque à Bolognesa com Leite, gnocchi con ragù alla bolognese da Graziela (Graziela) Ingredientes: 500 gramas de inhoque, 500 gramas de carne moida, 150 gramas de linguiça desfarelada, 1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, oleo de oliva, sal, poivre, 1 copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente (uns 200 ml), 1 folha de louro, ½ copo de leite (30 ml). Receita Original gnocchi con ragù alla bolognese. Oggi vi propongola ricetta degli gnocchi con ragù alla bolognese ,la mia versione che non si allontana di molto da quella originale ,vediamo insieme come prepararli ! Iniziamo dal dire una cosa : adoro gli gnocchi!! Li amo in tutte le salse ,rosse ,bianche, gialle. Gli gnocchi sono una preparazione di cucina  estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti.  Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto , solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie. RicettaGnocchi con ragù alla bolognese. Ingredienti per 4 persone : 500 gr di gnocchi, 500 gr di macinato di carne mista ( non troppo magra ), 150 g di carne di maiale tritata ( non troppo magra ), una carota, una costa di sedano, una cipolla,  600 o 700 ml di passata di pomodoro,  vino bianco 1 bicchiere, olio extravergine di oliva a sentimento,  sale e pepe, 1/2 bicchiere di latte intero ( circa 30 ml ), alloro e aglio ( facoltativi ), parmigiano a sentimento per condire. come fare gli Gnocchi con ragù alla bolognese1- prepara gli gnocchi. Gli gnocchi. Preparazione del ragù alla bolognese: prima di tutto lavate le verdure e tritate  sedano,  carote e cipolla 2. Trasferite il trito in una pentola ( preferibilmente di terracotta) e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Fate soffriggere per circa 5 minuti , in questa fase io aggiungo un pizzico di sale e una macinata di pepe nero ( poco ) 3. Unite quindi la carne macinata di manzo e di maiale , sbriciolate bene il tutto nel tegame aiutandoci con il cucchiaio di legno Nota: a questo punto nonna Maria aggiungeva 2 foglie di alloro e uno spicchio d’aglio in camicia che eliminava subito dopo l’aggiunta di vino. 4. Lasciate rosolare a fiamma media fino a quando i succhi delle carni non si saranno asciugati  e il ragù non inizia a sfrigolare aggiustando di sale e pepe 5. Sfumate col vino bianco o rosso a fiamma alta Nota: mi raccomando,  il vino deve evaporare completamente,  annusate per verificare che non ci sia traccia di alcol che donerebbe un sapore non troppo piacevole al ragù . 6. Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro 7. Sciacquate la bottiglia con poca acqua ed aggiungete il tutto alla passata 8. Portate a bollore e cuocete a fiamma bassa ( magari spostando la pentola su uno dei fuochi più piccoli) . Il ragù deve cuocere per minimo 3 ore con coperchio che non copra del tutto la pentola ( usate il cucchiaio di legno per tenere il coperchio scostato) . Mescolate di tanto in tanto e , a metà cottura , assaggiate e aggiustate di sale . 9. Il ragù sarà  cotto quando risulterà denso e asciutto e l’olio sarà affiorato in superficie . A questo punto aggiungete il latte che serve a smorzare l’acidità e il gusto del pomodoro ( se non gradite potete non farlo,  vi assicuro però che questa aggiunta rende il ragù veramente delizioso ) 10. Il risultato finale sarà un ragù denso , abbastanza asciutto ma allo stesso tempo cremoso ( il risultato finale dipenderà sempre dal vostri gusti , più o meno denso e più o meno ricco ) 8- cuocere gli gnocchi e condire col sugo ,se gradite aggiungere del parmigiano grattugiato. (Observaçoes Pessoais: o molho deve cozinhar em fogo lento por umas 3 horas e apenas no final se adiciona o leite.). Fonte: Graziela.

 

 

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	Molho à Bolognesa com Leite da Graziela

 

 

Molho Bolognesa com Leite e Manteiga Fantastico da Maman

Ingredientes

oleo de oliva	salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco)
125 gramas de manteiga	1 kg de carne moída
2 cebolas grandes picadinhas no processador	sal
3 cenouras picadinhas no processador	poivre
3 talos de celeri picadinhos	800 ml de molho de tomates passata de pomodoro
3 cabecinhas de alho espremidas (ou alho desidratado)	200 ml de caldo de legumes fervente
	500 ml de leite
	600 gramas de macarrao spaguetti
	queijo parmesao ralado para salpicar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Macarrao Spaguetti à Bolognesa com Leite e Manteiga Fantastico, Ragù alla bolognese com Leite (Claudia) Ragù alla bolognese Ingredientes: oleo de oliva, 125 gramas de manteiga, 2 cebolas grandes picadinhas no processador, 3 cenouras picadinhas no processador, 3 talos de celeri picadinhos, 3 cabecinhas de alho espremidas (ou alho desidratado), poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), 1 kg de carne moída, sal, poivre, 800 ml de molho de tomates passata de pomodoro, 200 ml de caldo de legumes fervente (ou apenas agua fervente - eu nao coloquei caldo de legumes e também ficou otimo e ja coloquei 1 cubo de caldo de legumes desfarelado e também ficou otimo), 500 ml de leite. Outros Ingredientes: 600 gramas de macarrao spaguetti, queijo parmesao ralado para salpicar. Meu Modo de Preparo: se fizer a metade da receita utilize uma frigideira grande tipo tefal, se fizer a receita inteira utilize uma panela grande tipo larmitte francesa que tem tampa. Colocar na panela o oleo de oliva e a manteiga, dourar ligeiramente o soffrito (cenoura, cebola, alho, celeri picadinhos) até murcharem. Adicionar a carne moida, cozinhar até ficar sequinha, temperar com sal, poivre. Adicionar entao o leite, depois o caldo de legumes e o molho de tomate. Cozinhar em fogo baixo tampado por 2 a 3 horas. Servir misturado com macarrao spaguetti cozido al dente e salpicar queijo parmesao ralado no prato quando for servir. Receita Original Ragù alla bolognese Fantastico ragù alla bolognese Ingredienti: 1 kg di carne macinata di manzo, 3 spicchi d’aglio, affettati, 3 carote, 3 gambi di sedano, 2 cipolle grandi, 1 1/2 barattoli di pomodori (400 g ciascuno), 600 g di spaghetti, 125 g di burro, 500 ml di latte, 3 peperoncini, schiacciati, Sale marino e pepe nero, Un po’ di olio d’oliva, Un goccio di brodo vegetale o di carne. Preparazione: Soffritto: La cosa più importante della bolognese è il cosiddetto “soffritto”. In una pentola, aggiungere un bel pezzo di burro (circa 125 g) e un filo d’olio d’oliva per evitare che il burro bruci. Pulite o sbucciate le cipolle, le carote e il sedano. Tritateli molto finemente e fateli cuocere lentamente a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché le verdure non diventano traslucide e morbide. Assicuratevi che le verdure non siano fritte, ma solo cotte al vapore. Cottura della carne: 3. Nel frattempo, rosolate la carne macinata in un’altra padella finché non inizierà a caramellare. 4. Sfumate con un goccio di brodo vegetale o di carne per staccare tutto il cotto dal fondo. 5. A seconda della quantità di salsa, aggiungete ora circa 1/4 – 1/2 litro di latte, che avvolge la carne macinata e le conferisce un sapore molto delicato. Unione degli ingredienti: 6. Non appena la carne bolle con brodo e latte, aggiungete i pomodori in scatola. I pomodori San Marzano sono ideali per questo, poiché hanno un sapore dolce molto vantaggioso per il ragù alla bolognese e anche per un buon sugo napoletano. Cottura: 7. Continuate a cuocere il tutto lentamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere il ragù per diverse ore (almeno 2-3 ore) per permettere ai sapori di amalgamarsi bene Preparazione della pasta: 8. Poco prima di servire, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e uniteli al ragù. Servizio: Servite gli spaghetti con abbondante ragù alla bolognese. Se desiderate, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato sopra. (Observaçoes Pessoais: a quantidade de carne deve ser proporcional à quantidade de leite, de molho de tomates e de caldo. Para 600 gramas de carne moida calcule aproximadamente 250 ml de leite, 700 ml de passata de pomodoro e uns 100 ml de caldo de legumes fervente e para o soffrito 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de celeri além dos temperos indicados - eu nao tinha celerii mas também ficou otimo. O segredo é deixar cozinhar lentamente tampado em fogo baixo por 2 a 3 horas - eu cozinho por 2 horas e meia. Eu preparei apenas metade da receita com 600 gramas de carne moida em uma frigideira grande tipo tefal e nao usei cubo de legumes, mas um pouquinho de agua fervente e coloquei meus temperos adicionais além de todos os outros ingredientes descritos - alho desidratado em vez de alho espremido, poivre, salsinha, basilico e orégano desidratados e duas folhinhas de louro, facultativo - nao tem na receita mas eu coloco. Também ja prepraei com 1 Kg de carne, meus temperos, caldo knorr legumes desfarelado, 700 ml de passata de pomodoro, 500 ml de leite, 50 - 100 ml de caldo de legumes ou agua fervente e ficou delicioso. Com macarrao conchiglione também fica otimo. ). Bem saboroso e consistente! O leite da um charme para formar o molho cremoso e encorpado. Uma verdadeira delicia. Receba elogios. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).

 

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Spaguetti a Bolognesa com Leite e Manteiga

 

 

Molho Bolognese

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragu de Carne Moida da Nonna, Ragù di carne un classico  (Internet Allacciate/Eu) Ingredientes: 400 ml de molho de tomates mutti, 400 gramas de carne moída, 150 gramas de linguiça (esfarelada), 1 colher de extrato concentrado de tomates, ½ copo de vinho branco (100 ml), 1 talo de celeri, (cortado fininho com a tesoura) 1 cenoura (ralada no processador), 1 cebola (triturada no processador), alho, rosmarinho, 2 cravos da india, óleo de oliva, sal. Meu Modo de Preparo: Colocar em uma frigideira grande o oleo, o alho espremido, a cebola, a cenoura, o sedano picadinhos e cozinhar um pouco. Adicionar a carne moida, a linguiça desfarelada, cozinhar até ficar sequinho. Adicionar o vinho para deglassar e deixar evaporar. Colocar o extrato de tomate, o molho de tomates, temperar com sal e rosmarino, colocar os cravos e um bouquet garni. Deixar ferver, abaixar o fogo no minimo, tampar e deixar cozinhar por duas horas e meia. Ragù di carne un classico (della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete! Ah…  E ora… Beh, allacciate il grembiule…!)Ingredienti : 400 g Passata Di Pomodoro, 400 g Carne Macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, mezzo bicchiere Vino Bianco, 1 Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi Di Garofano, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinatae la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti : Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano.Conservazione : Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.

Fonte: Internet Allacciate/Eu.

(Mesma Receita Minha Receita Ragu della Mamma Allacciate com Louro e Cravo, Ragù di carne un classico Allacciate, Ragù di carne un classico  (Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no prcessador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cabecinha de alho espremida, 1 copo de vinho branco (250 ml), 400 - 600 gramas de carne moida, 150 gramas de linguiça desfarelada (3 unidades), 1 colher de extrato concentrado de tomate (facultativo - eu nao coloco), 400 ml - 750 ml de molho de tomate passata di pomodoro (purée de tomates), 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco), thym (nao tem na receita mas eu coloco), rosmarinho, 1 bouquet garni (ou 4 folhas de louro - eu uso 1 bouquet garni), 2 - 3 cravos. Meu Modo de Preparo: Colocar em uma frigideira grande o oleo (eu uso uma colher de sopa bem cheia), o alho espremido, a cebola, a cenoura, o sedano picadinhos no processador e cozinhar um pouco. Adicionar a linguiça desfarelada (eu uso 3 unidades, desfarelo e aperto com um garfo na panela), misturar, adicionar a carne moida (eu uso 600 gramas), misturar, temperar com sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco) e thym desidratado (nao tem na receita mas eu coloco), misturar e cozinhar até ficar sequinho em fogo vivo alto destampado. Adicionar o vinho para deglassar (eu coloco 250 ml) e deixar evaporar. Colocar o extrato de tomate (facultativo - eu nao coloco), o molho de tomates, colocar sem exagerar 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), temperar com sal e rosmarino, misturar colocar os cravos e um bouquet garni. Deixar ferver, abaixar o fogo no minimo, tampar e deixar cozinhar por duas horas e meia. (Receita Original Ragù di carne un classico  (Ragù di carne un classico. Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete!  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Preparazione:15 Minuti. Cottura:2 ore e mezza Minuti. Difficoltà:Bassa. Porzioni:2 barattoli da mezzo chilo. Costo:Medio.). Ingredienti : 400 g Passata di pomodoro, 400 g Carne macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri Vino bianco, 1 Sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi di garofano, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti:  Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano. Conservazione: Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.). (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita è o cozimento lento de 2 horas e meia em fogo baixo no minimo com os temperos.). Muito facil de se fazer, muito saboroso, rende bastante e voce pode congelar. (Quando for usar esquente o molho na panela.). Uma delicia. Sirva acompanhado do macarrao de sua preferencia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Allacciate/Eric/Alexandre).).

	Ragu de Carne Moida

 

 

Outra Receita Minha Receita Molho Ragu da Nonna com Carne Moida Bovina e Suina, Ragù di carne un classico (della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete! Ah…  E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 400 g Passata Di Pomodoro, 400 g Carne Macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, mezzo bicchiere Vino Bianco, 1 Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi Di Garofano, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinatae la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti : Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano. Conservazione : Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.

Outra Receita Minha Receita Molho à Bolognesa, Ragu da Nonna, Ragù di carne un classico  (Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete!  E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 400 g Passata di pomodoro, 400 g Carne macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri Vino bianco, 1 Sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi di garofano, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti : Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano. Conservazione: Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.

Outra Receita Minha Receita Molho Bolonhesa Clássico (Youtube Taico/Eu) (facil) Ingredientes: 600g de coxão mole gordo moído, 200g de pernil de porco moído, 100g de panceta picada (lardons), Uma cebola picada, Meia cenoura picada em quadradinhos, Uma colher de sopa de salsão picado, Duas colheres de sopa de azeite de oliva, 300 ml de vinho tinto seco, Uma lata de tomates pelados com o suco picados, Meio litro de leite integral, Um dente de alho inteiro, Meia pimenta dedo de moça picada (facultativo ), Ervas fresca disponíveis – manjerona, manjericão, orégano, tomilho. Sal e pimenta do reino fresca. Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite e a  panceta e o alho e refogue lentamente derretendo a gordura. Adicione a cenoura, cebola e salsão, tempere com sal e pimenta do reino. Tampe e refogue em fogo baixo por 15 minutos. Nao deixe queimar. Adicione a lata de tomates (corte um pouco os tomates em pedaços) e refogue por meia hora em fogo bem baixo. Enquanto isto, em outra panela refogue a carne em fogo forte com pouco sal e pimenta. Nao coloque oleo nem nada na panela onde refoga a carne. Assim que estiver soltinha, adicione o vinho e aguarde ferver. Misture a carne com os demais ingredientes, adicione o leite, as ervas e a pimenta. Cozinhe ate obter um molho bem consistente, isto devera levar de 40 a 60 minutos.  Sirva bem quente com massas (lasanhas de queijo, caneloni, fusilli, spaguetti), polentas ou risotos.

Outra Receita Molho à Bolognese, Sauce Bolognaise Maison. Receita Original Sauce Bolognaise Maison. La Sauce Bolognaise Maison Recette Facile Ingrédients : 300g de viande hachée, De l’huile d’olive, 2 oignons coupés en petits dés, 3 tomates fraiches, 2 gousses d’ail écrasées, Une carotte coupée en petits dés, environ 20 cl de sauce tomate, Quelques feuilles de laurier, des herbes aromatiques: origan, persil ou basil, sel, poivre, une cuil. à café de fond de veau (facultatif). Préparation :  Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment. Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût). La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce.

 

	Molho Bolognese

 

 

Outra Receita Minha Receita Ragu Ricetta Base (Internet/Eu) Ingredientes para o Ragu: Ragu, Ragù, ricetta base Ingredientes: 300 gramas de carne moida bovina, 300 gramas de linguiça desfarelada, 1/2 cebola picadinha no processador, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 talo de celeri picadinho, 900 ml de molho de tomates, 2 colheres de extrato concentrado de tomate, 2 colheres de café de sal rasas, 2 colheres de açucar de café rasas, 1 pitada de poivre gris, óleo de oliva, ½ copo de vinho branco, basilico, 1 copo de agua. Receita Original Ragù, ricetta base (Ragù, ricetta base. Che mondo sarebbe senza il Ragù, ricetta base. Dovrei chiederlo a mia figlia Giada, la mia figlia più grande. Che di pasta al ragù vivrebbe. Quanto è fantastica la cucina italiana? Il ragù è una preparazione che tutto il mondo cerca di replicare. E come dar loro torto. E’ buonissimo. Uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione delle lasagne.  Cottura:90 minuti Minuti. ). Ingredienti: 300 g trita di vitello, 300 g trita di maiale, mezza cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 900 g passata di pomodoro, 2 cucchiai pomodoro concentrato, 2 cucchiaini sale, 2 cucchiaini zucchero, 1 pizzico pepe, q.b. olio extra vergine d'oliva, mezzo bicchieri vino bianco, qualche foglia di basilico, 1 circa bicchiere acqua. Preparazione: Trita la cipolla, il sedano e le carote, poi falle soffriggere in un tegame con olio extra vergine d’oliva.  Aggiungi la carne trita e lascia rosolare mescolando con un mestolo di legno. Sfuma con il vino e quando sarà evaporato, aggiungi prima il pomodoro concentrato, poi il passato di pomodoro e l’acqua. Aggiungi il sale, lo zucchero ed il pepe, mescola poi copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 1 h e mezza. Se necessario, aggiungi ancora poca acqua. Quasi a fine cottura aggiungi il basilico ed aggiusta di sale. Poi spegni e lascia raffreddare un pò il ragù prima di utilizzarlo. Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Ragu

 

 

Outra Receita Ragu de Carne de Panela Corse, Ragoût de Bœuf Corse aux Macaronis. Receita Original Ragoût de Bœuf Corse aux Macaronis : Un Plat Réconfortant et Savoureux. Découvrez le goût authentique de la Corse avec ce ragoût de bœuf riche et parfumé, mijoté lentement avec des légumes, des épices corses, et accompagné de macaronis tendres. Parfait pour réchauffer les soirées d'automne ou d'hiver, ce plat traditionnel est un véritable câlin dans une assiette. Ingrédients : 800 g de bœuf (épaule ou collier), coupé en morceaux, 200 g de macaronis, 2 oignons, finement hachés, 2 carottes, coupées en rondelles, 3 gousses d'ail, émincées, 2 tomates, concassées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin), 50 cl de vin rouge corse, 50 cl de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût, Persil frais pour la garniture. Préparation : Saisir la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail, et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomate, et laissez mijoter quelques minutes. Mijotage : Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez. Assemblage : Lorsque le ragoût est prêt, retirez le bouquet garni et ajoutez les macaronis à la cocotte. Mélangez bien pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce. Service : Servez le ragoût bien chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez d'un bon pain de campagne et d'un verre de vin rouge corse pour une expérience encore plus authentique.

 

	Ragu de Carne de Panela Corse

 

Outra Receita Molho de Carne Moida Ragu Italiano, Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete!  E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Preparazione:15 Minuti. Cottura:2 ore e mezza Minuti.). Ingredienti : 400 g Passata di pomodoro, 400 g Carne macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri Vino bianco, 1 Sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi di garofano, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti: Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano.

Receita Molho Bolognese Tradicional, Ragù alla Bolognese: Ingredienti: ½ carota, ½ cipolla, 1 foglia di salvia, 1 foglia di alloro, 1 chiodi di garofano, 1 spicchio d’aglio, 1 bottiglia di passata di pomodoro, 250 grammi de carne trita di bovino, 250 grammi di carni trita di suíno, ½ bicchieri di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b., sale marino q.b., zucchero q.b., ½ costa di sedano. Come preparare il ragù alla bolognese : Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla (1). Ora mettete il trito in pentola con un filo d’olio e lasciate soffriggere. Unite la carne trita e fatela rosolare per qualche minuto (2). Se amate il sapore della salsiccia nel ragù questo è il momento per aggiungerla, 3 etti di luganega secondo me sono perfetti. Ora alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori completamente l’alcol. Se preferite preparare senza il vino nessun problema, saltate questo passaggio. Ora versate la passata di pomodoro, aggiungete lo zucchero e poi salate a piacimento. Ora riempite la bottiglia di passata vuota, di acqua e versatela nella pentola. Adesso preparate un sacchettino con tutti gli aromi, quindi alloro, aglio, chiodi di garofano e salvia (3). In questo modo potrete togliere le spezie a fine cotture in modo semplice e veloce. Ora il ragù deve cuocere per circa due o tre ore a fuoco basso. Ora il ragù è pronto e potete cucinare le vostre lasagne o la pasta. Origine del ragù alla bolognese: Come preparare il ragù alla bolognese nella pentola a pressione. Per preparare il ragù nella pentola a pressione si deve procedere esattamente come da ricetta, una volta messo il pomodoro, salato il ragù e aggiunta l’acqua necessaria, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Nonostante la ricetta ufficiale sia stata depositata nel 1982, il ragù alla bolognese ha origine nel 1700 circa ma in una versione differente. Il primo a cucinare la ricetta originale del ragù fu Alberto Alvisi di Imola, e intorno al 1800 il ragù fece la sua comparsa nei libri di cucina emiliani.
Varianti:
1-Ragù bolognese vegan: Il ragù alla bolognese può anche essere preparato in versione vegan, al posto della carne trita potete utilizzare del tofu oppure delle lenticchie (precedentemente ammollate in acqua). Preparate il soffritto, aggiungete le lenticchie o il tofu, la passata di pomodoro e qualche mestolata di acqua. Lasciate andare per circa un’ora e mezza in modo che il pomodoro si ritiri e che risulti l’effetto finale del ragù classico.
2-Ragù bolognese light: Si pensa che il ragù sia particolarmente calorico, in realtà contiene solo 150 Kcal per 100 grammi. Rendere quindi il ragù più light rispetto alla ricetta originale non è un’impresa facile, quello che si può fare è renderlo più leggero. Diminuite l’olio e usate solo lo stretto necessario per il soffritto e magari utilizzate solo carne di manzo. In questo modo le calorie del ragù diminuiscono leggermente rispetto all’originale.
3-Ragù bianco: Il ragù bianco è una variante senza sugo di pomodoro del ragù alla bolognese ed è perfetto sia per la farcitura di lasagne che di cannelloni. Ottimo per mettere in risalto il sapore delle carni, che devono essere miste. Qual è la differenza tra il ragù alla bolognese e quello napoletano?
La differenza principale tra il ragù napoletano ed il ragù bolognese è la carne. Nel ragù alla bolognese si usa la carne trita mentre in quello napoletano si taglia come per lo spezzatino e si lascia cuocere fino a che la carne non si sfalda completamente. Quindi, mettete a rosolare la carne in olio extra vergine d’oliva, lasciatela rosolare bene e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Ora aggiungete la cipolla (nel ragù napoletano la cipolla abbonda) e lasciate che si ammorbidisca. Adesso aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per almeno tre ore, fino a che la carne non si sarà sfaldata completamente. Come riciclare il ragù bolognese avanzato. Se vi è avanzato del ragù e avete già preparato pasta al ragù e lasagne per tutto il vicinato, allora potete dargli un tocco in più aggiungendo dei funghi trifolati in padella con olio e aglio. Infine aggiungete due cucchiai di panna al vostro ragù e servitelo con la polenta morbida oppure preparate dei deliziosi arancini. Come conservare il ragu: Il ragù si conserva perfettamente in frigorifero per circa 5 o 6 giorni. Però io vi consiglio di preparare delle piccole porzioni da mettere nel congelatore e da utilizzare, previo scongelamento, all'occorrenza.

Outra Receita Ragù Bologense Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne di maiale, 200 g di carne di manzo magra, 75 g di pancetta dolce, 50 g di mortadela, 250 ml di passata di pomodoro, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla media, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe q.b., 500 ml di acqua, 400 g di Tagliatelle, olio evo q.b.. Procedimento: La preparazione delle Tagliatelle al ragù bologense prevede, nella ricetta tradizionale, la preparazione del ragù con tempi medio lunghi. Quindi come prima cosa bisogna preparare il ragù. Tritate finemente gli odori, aiutandovi con un coltello affilato oppure con un mixer. Quando avrete preparato la base per il soffritto fatelo soffriggere in un filo di olio evo. Nel frattempo tritate allo stesso modo la mortadella e la pancetta. Unite il composto al soffritto e lasciate rosolare 10 – 12 minuti circa. Passato il tempo aggiungete il mix di carni e lasciate cuocere per altri 10 – 15 minuti. Quando la carne inizia a fare la crosticina sfumate con il vino rosso e una volta che l’alcool è evaporato aggiungete il pomodoro. Cuocete per 15 minuti a fuoco medi alto poi aggiungete l’acqua, il sale ed il pepe. Lasciate cuocere dolcemente fino a quando l’acqua non sarà evaporata girando di tanto in tanto il sugo. A questo punto, regolate se necessario di sale e pepe.

Outra Receita Ragu da Nonna, Molho à Bolognese da Nonna, Ragù di carne un classico (della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete! Ah…  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 2 ore e mezza minuti. Porzioni: 2 barattoli da mezzo chilo. Costo: Medio. Ingredienti : 400 g Passata Di Pomodoro, 400 g Carne Macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, mezzo bicchiere Vino Bianco, 1 Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi Di Garofano, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione: Mettete in una ciotola la carne macinatae la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte.

Outra Receita Molho Bolognesa da Nonna com Cravo, Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete! Ah… E ora…Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 2 ore e mezza minuti. Porzioni: 2 barattoli da mezzo chilo. Costo: Medio.). Ingredienti : 400 g Passata Di Pomodoro, 400 g Carne Macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, mezzo bicchiere Vino Bianco, 1 Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi Di Garofano, Olio Extravergine D’oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinatae la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti e Consigli : Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano.

Outra Receita Molho Bolognesa com Herbes de Provence, Sauce bolognaise Ingrédients : 1kg Tomates, 2 Carottes, 1 Oignon, 3 Gousses d’ail, 20cl Concentré de tomates, Herbes de Provence, Huile d’olive, Sel, poivre. Préparation : Émincez l’oignon et les carottes et dégermez l’ail. Pelez les tomates et concassez les. Dans un fait tout ou une cocotte, saisissez la viande hachée sur toutes ses faces dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’oignon, les carottes, l’ail, les tomates concassées, le concentré de tomate et les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez de l’eau à hauteur et faites mijoter à feu doux pendant 25/30 min.

Outra Receita Molho Bolognesa com Vodca (Youtube) Ingredientes:  óleo para dourar, 1 cebola, 450 gramas de carne moída, 800 gramas de molho de tomate, ½ xicara de vodca, sal e pimenta do reino à gosto, ½ xicara de creme de leite. Ingredientes para 4 xicaras de penne cozido. Modo de Preparo: Doure a cebola bem trituradinha no óleo, adicione a carne, cozinhe um pouco, coloque o molho de tomate e a vodca, tempere, cozinhe um pouco e por ultimo adicione o creme de leite. Misture na massa e salpique queijo ralado.

Outra Receita Molho Bolognesa Vegetariano Ingredientes: 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 2 tomates sem sementes picados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 xícara de quinoa pré-cozida, 1 lata de tomate sem pele, 1/4 maço de coentro picado (pode ser salsa, manjericão) (Ingredientes para uma quantidade de 200g de espaguete cozido).

Outra Receita Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min.) Ingredientes: 500g de carne moída com gordura, 02 litros de polpa de tomate, 02 cebolas picadas, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne moída até ficar bem soltinha. Nao coloque oleo nem nada. Cozinhe uns 15 minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha.  Adicione as cebolas cortadinhas bem pequenas e aguarde a cebola murchar. Tempere com pouco sal e pimenta e adicione a polpa de tomates. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos. (Observaçao Pessoal: Se desejar faça apenas a metade da quantidade indicada, ou senão congele por até 3 meses no congelador.).

 

 

Molho de Açafrao e Philadelphia da Ucchia

Ingredientes

250 gramas de Philadelphia
1 dose de açafrão
1 colher de agua

 

Modo de Preparo

Minha Receita Inhoque com Açafrao e Philadelphia da Ucchia, gnocchi con crema allo zafferano (Youtube Ucchia/Eu) Ingredientes: 250 gramas de Philadelphia, 1 dose de açafrão, (apenas um pouquinho) 1 colher de agua (do cozimento), 250 gramas de inhoque. Modo de Preparo: Cozinhar os inhoques em agua fervente salgada. Numa frigideira grande tipo tefal colocar o Philadelphia, um pouquinho de agua de cozimento da massa e o açafrão, misturar. Colocar os inhoques cozidos e escorridos na frigideira com o molho deixando o molho encorpar e servir! Receita Original gnocchi con crema allo zafferano (Ecco qua un’altra idea per un primo piatto da realizzare con pochi ingredienti. Un primo dal sapore delicato che possiamo fare tutti i giorni, poichè non richiede una grande lavorazione, ma lo possiamo portare a tavola anche nei giorni di festa. Gli gnocchi con crema allo zafferano Ingredienti: 250 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia 1 bustina di zafferano 250 gr di gnocchi. Ingredientes: 250 gramas de queijo fresco spreadable tipo filadélfia 1 saqueta de açafrão 250 gramas de nhoque.

Fonte: Youtube Ucchia/Eu.

 

Molho de Alho

Ingredientes

1 copo de leite bem gelado
oleo
oregano
sal
3 dentes de alho (ou catchup)

 

Modo de Preparo

Receita Molho de Alho Ingredientes: 1 copo de leite bem gelado, óleo, orégano, sal, 3 dentes de alho. Modo de Preparo: Coloque o leite gelado no liquidificador e ligue no modo lento. Coloque o óleo de modo que vai saindo um fio e misturando com o leite com o liquidificador ligado.  Continue colocando o óleo ate ficar um creme homogêneo. Depois coloque o orégano a gosto ,sal a gosto e 3 dentes de alho bata por alguns segundos e esta pronto. Se quiser fazer um molho rose é só substituir o alho por catchup ou outros sabores a seu gosto.

Outra Receita Molho de Alho Marseillaise, Sauce Aïoli Marseillaise Ingrédients : 4 gousses d'ail, 2 jaunes d'œufs, 25 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, Sel, poivre.  Instructions : Écrasez les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé et mélangez bien. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez la sauce avec des poissons, légumes ou crustacés.  

 

	Molho de Alho

 

Outra Receita Sauce Aïoli Marseillaise. Éveillez vos papilles avec cette délicieuse sauce aïoli marseillaise ! Parfumée à l'ail et riche en saveurs méditerranéennes, elle est idéale pour accompagner vos plats préférés ou simplement à tremper avec du pain croustillant. Prêt à plonger dans cette aventure culinaire ? Ingrédients : 150 ml d'huile d'olive extra vierge, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de jus de citron,  4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vinaigre blanc,1 pincée de poivre noir. Instructions : Préparer l'ail : Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau ou à l'aide d'un presse-ail jusqu'à obtenir une pâte fine. Préparer la base : Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, et le jus de citron. Fouettez énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Incorporer l'huile : Versez l'huile d'olive en un mince filet tout en fouettant vigoureusement. Pour une émulsion réussie, n'hésitez pas à utiliser un batteur électrique ! Vous verrez la sauce commencer à épaissir. Assaisonner : Ajoutez la pâte d'ail écrasée au mélange. Incorporez le vinaigre blanc, le sel, et le poivre noir. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et bien homogène.   Réfrigérer : Couvrez le bol et laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se marier et à la texture de se raffermir.   Servir : Dégustez votre aïoli marseillaise avec des légumes grillés, du poisson, ou comme une trempette pour des morceaux de pain frais. Un véritable délice !  

 

	Molho de Alho Sauce Aioli

 

Outra Receita Molho de alho caseiro. Como fazer Molho de alho caseiro muito fácil e rápido! Ingredientes: 15 g de sal, 15 g de caldo de legumes granulado, 220 g de creme azedo ou creme para cozinhar, 220 g de vinagre balsâmico branco, 300 g de água, 50 g açúcar, 350 g de iogurte natural, 0,1% de gordura, 70 g de mostarda, 250 g de óleo de colher de chá de pimenta preta moída, N. B. ervas (salada).Preparação: (A receita pode ser preparada com ou sem Thermomix. As instruções para o Thermomix são dadas entre parênteses). Coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal e o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver em fogo médio por cerca de 5-10 minutos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture por 5-8 segundos com a batedeira (10 segundos./ st.5). Engarrafe o molho e guarde na geladeira assim que esfriar. O vinagre preserva e mantém por muito tempo. É excelente com todas as saladas de folhas ou vegetais crus.O tempero também é uma ótima lembrança ou um pequeno presente caseiro. Desfrute da sua refeição.

 

	Molho de Alho Caseiro

 

 

Outra Receita Molho Chimichurri Ingredientes: 1 xícara de salsa fresca, 4 dentes de alho picados, 1/2 xícara de óleo, 1/4 xícara de vinagre, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de páprica doce.Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Deixe descansar por algumas horas para que os sabores se intensifiquem.

 

	Molho Chilichurri

 

 

Molho de Almondegas da Benedetta

Ingredientes para o molho de almondegas

300 gramas de carne moída	celeri
50 ml de leite	1 cenoura pequena picadinha no processador
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado	sal
salsinha	oleo de oliva
500 ml de molho de tomates mutti
1 cebola picadinha no processador

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Almondegas para Macarrao Tagliatelle da Benedetta, Tagliatella di Nonna Pina al ragù di polpette. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu). Ingredientes para o Molho de Almondegas: 300 gramas de carne moída, 50 ml de leite, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, salsinha, 500 ml de molho de tomates mutti, 1 cebola picadinha no processador, celeri, 1 cenoura pequena picadinha no processador, sal, óleo de oliva. Receita Original Ingredienti per il Ragu de Polpette : 300 gr di carne macinata, 50 ml di latte, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato ; 50 gr di pangrattato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 500 gr di passata di pomodoro, Cipolla, carota e sedano (per il soffritto), Sale e Olio extra vergine di oliva. Procedimento: Passiamo ora al ragù, partendo dalle polpette. Mettiamo il macinato in una ciotola e con una forchetta lo schiacciamo per sbriciolarlo bene. Aggiungiamo il sale, il latte, il prezzemolo tritato e un bel cucchiaio di formaggio grattugiato. Iniziamo a mescolare e aggiungiamo il pangrattato un poco alla volta. Proseguiamo a lavorare l’impasto con le mani per renderlo omogeneo e poi, prendendone un pizzico con le dita, iniziamo a fare le nostra polpettine delle dimensioni di un’oliva circa. Ora prepariamo il sugo. In una pentola mettiamo l’olio d’oliva con cipolla, carota e sedano tritati, e facciamo soffriggere. Quando il soffritto è bello rosolato aggiungiamo le polpette e facciamole cuocere per 4-5 minuti. Ora aggiungiamo la passata di pomodoro, un goccino d’acqua, infine saliamo e lasciamo cuocere il sugo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Adesso non ci resta che cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e poi condirle generosamente con il nostro squisito ragù di polpette! Vi assicuro che il risultato sarà davvero… gattastico!! I Buffycats hanno fatto il bis… e Polpetta anche il tris! Provatele anche voi, bambini, e fatemi sapere cosa ne pensate! (Observaçoes Pessoais para o Molho de Almondegas: Fazer as bolinhas do tamanho de uma azeitona. Dourar a cebola numa frigideira com óleo de oliva, adicionar a cenoura picadinha e o celeri cortadinho. Colocar então as almondegas e selar de todos os lados. Colocar então o molho e cozinhar. Servir esse molho sobre o prato de tagliatelle.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

Molho de Ameixas Pruneaux au Vinagre Soeurs

Ingredientes

1 Kg de pruneaux d'agen	1 bastao de canela
1 limao, 300 gramas de açucar mascavo
½ l de un bom vinagre de vinho
1 pedacinho de gengibre
1 colher de café de 4 épices
2 cravos

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pruneaux au Vinagre tipo Geléia (Soeurs/Eu) Ingredientes : 1 Kg de pruneaux d'agen, 1 limao, 300 gramas de açucar mascavo (sucre en canne en morceaux), ½ l de un bom vinagre de vinho, 1 pedacinho de gengibre (do tamanho de uma ameixa), 1 colher de café de 4 épices, 2 cravos, 1 bastao de canela. Modo de Preparo: Deixar as ameixas de molho durante 12 horas. Escorrer e furar as ameixas com um palito de dentes. Reservar. Descascar o limao e cortar as cascas em pedacinhos de 3 a 4 cm. Colocar o açucar, o vinagre, as epices e as casquinhas de limao em uma panela. Esquentar até derreter o açucar. Adicionar as ameixas e cozinhar em fogo baixo uns 12 minutos. Colocar as ameixas em potes de vidro desinsfetados e fervidos. Retirar a canela do caldo da panela e deixar reduzir o xarope. Colocar esse xarope nos vidros contendo as ameixas. Fechar e virar de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Conservar como geléia. Uma vez abertos, coloque na geladeira. Servir como acompanhamento de carnes.

Fonte: Soeurs/Eu.

 

Molho de Amendoim

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Amendoim para Massas, Nouille konjac& sa sauce à la cacahuète toastée Ingrédients : 1 sachet de nouille de Konjac, 3 c.a.s de purée de cacahuète toastée, sésame complet, sauce soja salé,huile d’olive, 1 tofu fumé, pickles de légumes, 2 c.a.c de sirop de yacon, 1 courgette, 1/2 oignon, 1 carotte, 1 concombre,quelques radis.Faire revenir le tofu dans la sauce soja et ajouter le sésame.Faire la même chose pour les légumes (courgette, oignon et carotte).Faire revenir les nouilles dans un peu d’huile d’olive. Pour la sauce au beurre de cacahuète : mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse : 3 cuillères de purée de cacahuètes toastée + 2 cuillères à café de sirop de Yacon + 1 cuillère de sauce à café de soja salé + 4 cuillères à café d’eau + 1/4 se cuillère à café de graines de sésame. Placer joliment les préparations et les éléments dans votre assiette et ajouter généreusement la délicieuse sauce au beurre de cacahuètes. Bon appétit ! Sauce à la purée de cacahuète Mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse :  3 cuillères à café de purée de cacahuète toastée, 2 cuillères à café de sirop de Yacon, 1 cuillère à café de sauce soja salé, 4 cuillères à café d’eau, 1/4 de cuillère à café de graines de sésame.

 

	Molho de Amendoim para Massas

 

Molho de Atum

Ingredientes

1 lata de atum (90 gramas de atum em lata escorrido)	1 colher de café de açucar
4 colheres de extrato concentrado de tomates	salsinha desidratada
½ copo de agua	óleo de oliva
alho desidratado
sal
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Atum no Microondas, sugo Gustosissimo Ingredientes: 1 lata de atum (90 gramas de atum em lata escorrido), 4 colheres de extrato concentrado de tomates, ½ copo de agua, alho desidratado, sal, poivre, 1 colher de café de açucar, salsinha desidratada, óleo de oliva. Receita Original sugo Gustosissimo (sugo Gustosissimo in pochi minuti, ecco Come Fare il Sugo di Tonno in 5 minuti gustosissimo al microonde. Per tutti quelli che hanno sempre usato il forno a microonde solo per riscaldare le vivande, oggi spiego come fare questo gustosissimo sughetto al tonno in meno di 5 minuti. Così se, come me, siete sempre di corsa, rientrate tardi dall’ufficio ed avete da sfamare la family, potrete preparare questo sughetto ancor prima che l’acqua per la pasta arrivi ad ebollizione!). Ingredienti : 2scatolette di tonno (da 90 g), 4 cucchiaiconcentrato di pomodoro, Mezzo bicchiereacqua, 1 spicchioaglio, 1 pizzicosale, pepe, 1 cucchiainozucchero, Prezzemolo, 1 filoolio extra vergine d’oliva. Strumenti : Contenitore adatto per microonde. Preparazione : Per la preparazione del sugo di tonno al microonde basterà un contenitore, di quelli per conservare il cibo, che possa andare nel microonde. Metti dentro il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e lo zucchero. Aggiungi anche l’acqua e mescola con un cucchiaio Aggiungi lo spicchio d’aglio intero ed il tonno. Mescola il tutto, spolverizza con il prezzemolo tritato (va bene anche quello secco) Bagna con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Chiudi il contenitore con il coperchio e fai andare nel microonde per 4-5 minuti al massimo della potenza. Finita la cottura, fai raffreddare qualche minuto e dopo potrai togliere il coperchio e versare il sugo sulla pasta.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

	Molho de Atum

 

 

Outra Receita Minha Receita Molho de Atum com Molho de Tomates para Massa, Pâtes au thon et à la tomate (Internet/Eu) (Claudia) Meus Ingredientes : 400 gramas de macarrao penne da barilla, 1 lata de molho de tomates mutti (400 ml), 1 lata de atum em conserva escorrido (160 gramas), 1 cebola picadinha no processador, thym desidratado, 1 folhinha de louro, sal, oleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela redonda pequena tipo tefal dourar a cebola picadinha no processador com 1 fio de oleo de oliva. Adicionar o atum escorrido previamente desfiado com um garfo, misturar, cozinhar um pouquinho. Colocar o molho de tomates, temperar com sal, thym e 1 folhinha de louro (eu coloco também um pouquinho de agua - uns 30 ml). Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo no minimo - uns 5 minutos tampado - e servir misturado à massa cozida previamente al dente em agua fervente e depois escorrida. (Observaçoes Pessoais: Se nao tiver penne voce pode fazer com fusilli ou farfalla, por exemplo. Se cozinhar menos massa, congele o restante do molho ou faça algumas brusquettas com uma baguette, salpique queijo ementhal ralado e leve ao forno!). (Receita Original Pâtes au thon et à la tomate Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne), 1 boîte de tomates concassées, 1 boîte de thon au naturel, 1 oignon émincé, Thym et laurier. Préparation : Mettre de l’eau à bouillir et faire cuire les pâtes. Emincer l’oignon finement et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon émietté pour le réchauffer. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.). (Observaçoes Pessoais: Voce pode preparar o molho com antecedencia e esquentar para misturar à massa na hora.). Muito facil e rapido de se fazer. Saboroso! Fonte: Familia (Claudia/Eric).

Outra Receita Molho de Atum Salsa Tonnata Si prepara in 10 minuti e sulle tartine è una vera bontà! La ricetta: Ingredienti: Tonno sott’olio → 150 g, Capperi → 50 g, Uova sode → 2, Filetti di acciuga → 2, Succo di limone → 1, Brodo di carne → 1/2 bicchiere. Preparazione: Metti nel mixer il tonno e i capperi. Aggiungi le uova sode intere, le acciughe, il succo di limone e il brodo. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi qualche goccio di brodo in più, ma senza esagerare. Frulla fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. La tua salsa tonnata è pronta! Perfetta per tartine, tramezzini o per accompagnare secondi piatti.  Buon appetito!

 

	Salsa Tonnata

 

 

Molho de Carne de Panela

Ingredientes

caldo onde cozinhou a carne
1 xicara de agua fervente com 1 caldo knorr legumes
1 colher de maisena

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho para Carne de Panela Ingredientes: caldo onde cozinhou a carne, 1 xicara de agua fervente com 1 caldo knorr legumes, 1 colher de maisena. Receita Original (La salsa per arrosto, quella deliziosa e gustosa salsina che accompagna l’arrosto: ecco come prepararla. Scommetto che pensare alla salsa per arrosto che copre la carne fa venire l’acquolina in bocca anche a voi. Ed è giusto che sia così. Perchè non c’è che dire, no lo si può negare: l’arrosto senza la sua salsa d’accompagnamento non sarà mai completo. Spesso si potrebbe essere timorosi nei confronti di questa preparazione che in realtà è facilissima da realizzare. Si tratta di un roux, ossia di una riduzione, di quelle che spesso vengono utilizzate nei ristoranti. E consiste in una riduzione del grasso della preparazione dell’arrosto con un amido come la maizena, per esempio. Difatti, quella che comunemente chiamiamo salsa per arrosto, viene spesso usata per addensare sughi e minestre nelle cucine dei ristoranti. Ma è talmente deliziosa che una volta spalmata sul nostro arrosto lo rende così incredibilmente buono che scommetto, piacerebbe anche a te poterla preparare semplicemente. Segui sotto, ti spigo come fare.). Per preparare la salsa per arrosto servono: fondo di cottura dell’arrosto, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 bicchiere di brodo vegetale. La preparazione della salsa per arrosto prevede che si raccolga il fondo di cottura dell’arrosto. Filtra il brodetto del fondo con un colino. Sciogli l’amido di mais in un bicchiere di brodo vegetale. Poi versalo dentro ad un pentolino. Aggiungi anche il fondo filtrato dell’arrosto e cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che non si sarà rappreso. Ci vogliono all’incirca 4 minuti per una consistenza buona, ma scegli di raggiungere la densità che più ti piace facendo eventualmente cuocere ancora un pò per renderla più densa, o meno se ti piace più liquida. Una volta raggiunta la densità desiderata, utilizza pure la salsa per arrosto – ricetta salse per carne.

 

	Molho de Carne de Panela

 

 

Molho de Carne Moida Bolognesa Basico da Maman

Ingredientes

1 colher de sopa cheia de óleo de oliva	pimenta do reino (poivre gris)
1 cebola picadinha no processador	1 litro de polpa de tomate (embalagem de vidro - passata di pomodoro)
500 gramas de carne moída
sal
salsinha desidratada
basilico desidratado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída Ingredientes: 500 gramas de carne moída, 1 litro de polpa de tomate (embalagem de vidro - passata di pomodoro), 1 cebola picadinha no processador, sal, salsinha desidratada, basilico desidratado e pimenta do reino (poivre gris), 1 colher de sopa cheia de óleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com óleo de oliva refogue a cebola até murchar, adicione a carne moída com os temperos e cozinhe até ficar bem soltinha. Cozinhe uns 10  minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha.  Adicione a polpa de tomates. Mexa bem, deixe ferver e entao cozinhe em fogo baixo no minimo tampado por uns 15 - 30 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos. (Receita Original Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min.) Ingredientes: 500g de carne moída com gordura, 02 litros de polpa de tomate, 02 cebolas picadas, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne moída até ficar bem soltinha. Nao coloque oleo nem nada. Cozinhe uns 15 minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha.  Adicione as cebolas cortadinhas bem pequenas e aguarde a cebola murchar. Tempere com pouco sal e pimenta e adicione a polpa de tomates. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos.). Uma delicia. Receita versatil. Utilize para massas (espaguetti, fusilli, etc. ou como base par um risoto de carne moida, por exemplo ou mesmo recheio para lasanha.). Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

 

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Tomates Cuisinées Panzani

 

	Chair de Tomates Casino

 

 

Molho de Carne Moida com Vinho Tinto da Maman

Ingredientes

2 colheres de sopa de oleo de oliva	750 ml de passata de pomodoro
1 cebola média picadinha no processador	300 ml de agua fervente
1 cenoura pequena picadinha no processador	sal
1 talo de celeri médio picadinho no processador	1 colher de café de salsinha desidratada
400 gramas de carne moída
50 ml de vinho tinto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho à Bolonhesa com Vinho Tinto da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 cebola média picadinha no processador, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 1 talo de celeri médio picadinho no processador, 400 gramas de carne moída, 50 ml de vinho tinto, 750 ml de passata de pomodoro, 300 ml de agua fervente, sal, 1 colher de café de salsinha desidratada. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e dourar o sofritto (cebola, cenoura e celeri todos picadinhos no processador). Adicionar a carne moída e cozinhar até secar e ficar bem soltinha. Colocar o vinho, misturar, deixar evaporar. Adicionar o molho e a agua fervente, temperar com sal e salsinha, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar tampado no fogo mínimo lentamente por 1 hora. Servir com a massa de sua preferencia. (Observaçoes Pessoais: o segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo.). Uma delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).

 

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Tomates Cuisinées Panzani

 

	Chair de Tomates Casino

 

 

Molho de Carne Moida Bolognesa com Vinho Tinto e Lardons Mezzogiorno

Ingredientes

500 gramas de carne moida	poivre
50 gramas de lardons	óleo de oliva
cebola picadinha no processador	1 bouquet garni
cenoura picadinha no processador	copo de vinho tinto
1 talo de celeri	300 ml de molho de tomate
sal	50 gramas de extrato concentrado de tomate

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Carne Moida com Vinho Tinto e Lardons à Bolognesa, Tagliatelle alla Morandi (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a massa: 300 gramas de farinha de trigo, 3 ovos. Ingredientes para o molho à bolognesa : 500 gramas de carne moida, 50 gramas de lardons, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri, sal, poivre, óleo de oliva, 1 bouquet garni, 1 copo de vinho tinto, 300 ml de molho de tomate, 50 gramas de extrato concentrado de tomate. Ingredientes para acompanhar: queijo pamesao ralado, gemas cruas. Receita Original Tagliatelle alla Morandi. In questo giorno di festa, per i cattolici e non solo, Daniele ci invita a preparare un primo piatto di pasta fresca davvero goloso, amato anche da Gianni Morandi, bolognese doc e protagonista della storia raccontata da Angela Frenda. Ma veniamo al piatto, delle classicissime tagliatelle alla Morandi. Ingredienti: 300 g farina 00, 3 uova. Ingredienti: 500 g macinato di manzo, 300 ml salsa di pomodoro, 50 g concentrato di pomodoro, 50 g pancetta, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, mezzo l brodo, 1 bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto aromatico, olio evo, sale e pepe. Procedimento:  Prepariamo la pasta all’uovo impastando la farina con le uova intere. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo una sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le tagliatelle. Condimento: in una padella, facciamo rosolare il macinato di carne con un filo d’olio e la pancetta tritata a fiamma alta. con il mixer, nel frattempo, tritiamo finemente sedano, carota e cipolla. Mettiamo a stufare il trito in un tegame con un filo d’olio ed un mazzetto di erbe aromatiche. Uniamo il macinato di carne ben rosolato (eliminiamo il liquido creatosi) e sfumiamo con il vino rosso. Aggiungiamo la passata ed il concentrato di pomodoro. Allunghiamo con il brodo, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 3 ore. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, le scoliamo e le mescoliamo al ragù in una padella. Le mettiamo su un piatto da portata, creiamo una sorta di nido di ragù al centro e posizioniamo all’interno dello stesso un tuorlo.

Fonte : Youtube é sempre mezzogiorno/Eu.

 

Molho de Carne Moida Bolognesa Mutti da Maman

Ingredientes

1 colher de sopa cheia de óleo de oliva	pimenta do reino (poivre gris)
1 cebola picadinha no processador	2 latas de molho de tomates mutti (de 400 ml cada uma)
600 gramas de carne moída
sal
salsinha desidratada
basilico desidratado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída Ingredientes: 600 gramas de carne moída, 2 latas de molho de tomates mutti (de 400 ml cada uma), 1 cebola picadinha no processador, sal, salsinha desidratada, basilico desidratado e pimenta do reino (poivre gris), 1 colher de sopa cheia de óleo de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com óleo de oliva refogue a cebola até murchar, adicione a carne moída com os temperos e cozinhe até ficar bem soltinha. Cozinhe uns 10 minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha. Adicione o molho de tomates e umas 2 a 3 colheres de sopa de agua. Mexa bem, deixe ferver, e entao cozinhe em fogo baixo no minimo tampado por uns 30 - 40 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos. (Receita Original Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min.) Ingredientes: 500g de carne moída com gordura, 02 litros de polpa de tomate, 02 cebolas picadas, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne moída até ficar bem soltinha. Nao coloque oleo nem nada. Cozinhe uns 15 minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha.  Adicione as cebolas cortadinhas bem pequenas e aguarde a cebola murchar. Tempere com pouco sal e pimenta e adicione a polpa de tomates. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos.). Uma delicia. Receita versatil. Utilize para massas (espaguetti, fusilli, etc. ou como base par um risoto de carne moida, por exemplo ou mesmo recheio para lasanha.). (Observaçoes Pessoais: deixe cozinhar lentamente, este é o segredo. Deve ficar bem encorpado, nao exagere na agua.). Uma delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

 

Molho de Carne Moida e Linguiça com Vinho Tinto da Maman

Ingredientes

2 colheres de sopa de oleo de oliva	750 ml de passata de pomodoro
1 cebola média picadinha no processador	300 ml de agua fervente
1 cenoura pequena picadinha no processador	sal
1 talo de celeri médio picadinho no processador	1 colher de café de basilico desidratado
600 gramas de carne moída	2 linguiças chipolata desfareladas
50 ml de vinho tinto	poivre
	1 bouquet garni

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho à Bolonhesa com Linguiça e Vinho Tinto da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 cebola média picadinha no processador, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 1 talo de celeri médio picadinho no processador, 600 gramas de carne moída, 2 linguiças chipolata desfareladas, 50 ml de vinho tinto, 750 ml de passata de pomodoro, 300 ml de agua fervente, sal, 1 colher de café de basilico desidratado, poivre, 1 bouquet garni. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e dourar o sofritto (cebola, cenoura e celeri todos picadinhos no processador), cozinhar um pouco. Adicionar a linguiça desfarelada, cozinhar um pouco. Adicionar carne moída e cozinhar até secar e ficar bem soltinha. Colocar o vinho, misturar, deixar evaporar. Adicionar o molho de tomate e a agua fervente, temperar com sal, poivre e basilico, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar tampado no fogo mínimo sempre tampado e sem mexar lentamente por 1 hora. Servir com a massa de sua preferencia (com inhoque fica muito bom). (Observaçoes Pessoais: o segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo.). Uma delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).

 

(Receita Original Receita Molho à Bolonhesa com Vinho Tinto da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 cebola média picadinha no processador, 1 cenoura pequena picadinha no processador, 1 talo de celeri médio picadinho no processador, 400 gramas de carne moída, 50 ml de vinho tinto, 750 ml de passata de pomodoro, 300 ml de agua fervente, sal, 1 colher de café de salsinha desidratada. Modo de Preparo: Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e dourar o sofritto (cebola, cenoura e celeri todos picadinhos no processador). Adicionar a carne moída e cozinhar até secar e ficar bem soltinha. Colocar o vinho, misturar, deixar evaporar. Adicionar o molho e a agua fervente, temperar com sal e salsinha, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar tampado no fogo mínimo lentamente por 1 hora. Servir com a massa de sua preferencia. (Observaçoes Pessoais: o segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo.). Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Amigos).).

 

 

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Tomates Cuisinées Panzani

 

	Chair de Tomates Casino

 

 

Molho de Carne Moida Ragu Bianco

Ingredientes

400 gramas de carne moida	poivre
1 cebola picadinha no processador	500 ml de caldo de legumes fervente
1 talo de celeri picadinho
1 cenoura picadinha no processador
3 colheres de oleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragu Bianco, Capelletti al Ragu Bianco , Capelletti al Ragu Bianco (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 400 gramas de capeletti, 400 gramas de carne moida, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cenoura picadinha no processador, 3 colheres de oleo de oliva, sal poivre, 500 ml de caldo de legumes fervente. Receita Original Capelletti al Ragu Bianco. I Capelletti al Ragu Bianco, un primo piatto gustoso, ricco e saporito. Un piatto tra i più amati della cucina italiana, perfetto per un pranzo di festa ma anche per le domeniche in famiglia, una vera delizia che a differenza del ragù originale bolognese non ha il pomodoro. Il ragu bianco con il suo sapore intenso abbinato ai cappelletti avrà un risultato finale davvero unico ed irresistibile. Questa ricetta che vi propongo oggi è perfetta, ed ovviamente super collaudata… conquisterà tutti con il suo gusto avvolgente, Antonio nonostante ami particolarmente l’accostamento salsa e ragù, con questo piatto si è dovuto ricredere, l’ha provato ed è rimasto molto soddisfatto, ricetta promossa a pieni voti. Ingredienti: 400 g cappelletti, 400 g carne macinata di manzo (tritata 2 volte), 1 cipolla, Qualche gambo sedano, 1 carota, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, Mezzo l brodo vegetale q.b. pepe nero,q.b. sale.Passaggi: iniziate col preparare mezzo litro di brodo vegetale, se volete velocizzare questo passaggio potete utilizzare il dado già pronto, ora preparate il soffritto: tagliate finemente a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fatela soffriggere in un tegame per 10 minuti a fiamma bassa nell’olio evo, unite la carne macinata, salate, pepate e fare rosolare per 5 minuti girando di tanto in tanto, bagnate il ragù bianco con 2/3 mestoli di brodo caldo fino a coprire tutto, fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa e col coperchio, aggiungendo altro brodo se necessario (non si deve mai asciugare completamente), di tanto in tanto girate il tutto, scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del ragù bianco facendo amalgamare il tutto per qualche minuto, servite caldo, i cappelletti al ragù bianco sono pronti. (Observaçoes Pessoais: o segredo é o cozimento lento em fogo minimo.).

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Ragu Bianco

 

 

Molho de Carne Moida com Vinho Tinto Ragu Giallozaferano

Ingredientes

500 gramas de carne moida mixta	½ copo de vinho tinto
2 cenouras picadinhas no processador	2 folhas de louro
1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata di pomodoro
1 talo de celeri picadinho
sal
oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragù di carne com Vinho Tinto, Ragù di carne (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de carne moida mixta, 2 cenouras picadinhas no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, sal, oleo de oliva, ½ copo de vinho tinto, 2 folhas de louro, 700 ml de molho de tomate passata di pomodoro. Receita Original Ragù di carne Ogni famiglia ha la sua ricetta del Ragù di  carne ottimo per condire primi piatti ricchi e saporiti. Io vi descrivo la mia ricetta, quella della domenica o dei giorni di festa, quando si ha più tempo da dedicare alla cucina e il piacere di stare tutti insieme a tavola davanti a una buona pasta al forno, lasagna o cannelloni, o più semplicemente un buon piatto di tagliatelle condite con un ottimo Ragù di carne. Pochi semplici passaggi e potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo. Allora se volete dedicare un po’ di tempo alla cucina e preparare un buon piatto da servire ai vostri cari, andiamo subito a leggere insieme la ricetta per preparare il Ragù di carne… Ragù di carne Ingredienti:  500 grammi di carme macinata mista (bovino e suino), 700 ml di passata di pomodoro, due carote, una costa di sedano, una cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso, qualche foglia di alloro, olio evo, sale. Preparazione: pulite e lavate le verdure e tritatele finemente. In alternativa potete adoperare il preparato per soffritto di cui trovate la ricetta nel blog. Mettetele in un capace tegame con 4 cucchiai di olio e la carne macinata e lasciate soffriggere dolcemente rigirando spesso. Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare. Procedete con l’aggiungere la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete anche le foglie di alloro e fate cuocere coperto a fiamma bassa per circa 2 ore, stando attenti che non asciughi troppo e non attacchi al fondo. Se è il caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua o brodo tiepidi. Dopo circa 2 ore il vostro Ragù di carne è pronto per condire lasagne, pasta al forno, cannelloni o anche un semplice piatto di tagliatelle all’uovo fatte in casa. 

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

	Etapa

	Ragu de Vinho Tinto

 

 

Molho de Carne e Linguiça Ragu della Mamma Allacciate com Louro Cravo Maman

Ingredientes

oleo de oliva	400 - 600 gramas de carne moida
1 cebola picadinha no processador	150 gramas de linguiça desfarelada (3 unidades)
1 cenoura picadinha no prcessador	1 colher de extrato concentrado de tomate (facultativo)
1 talo de celeri picadinho	400 ml - 750 ml de molho de tomate passata di pomodoro purée de tomates
1 cabecinha de alho espremida	sal
1 copo de vinho branco (250 ml)	poivre, thym, rosmarino
100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco)	1 bouquet garni (ou 4 folhas de louro)
	2 - 3 cravos

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ragu della Mamma Allacciate com Louro e Cravo, Ragù di carne un classico Allacciate, Ragù di carne un classico  (Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no prcessador, 1 talo de celeri picadinho, 1 cabecinha de alho espremida, 1 copo de vinho branco (250 ml), 400 - 600 gramas de carne moida, 150 gramas de linguiça desfarelada (3 unidades), 1 colher de extrato concentrado de tomate (facultativo - eu nao coloco), 400 ml - 750 ml de molho de tomate passata di pomodoro (purée de tomates), 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco), thym (nao tem na receita mas eu coloco), rosmarinho, 1 bouquet garni (ou 4 folhas de louro - eu uso 1 bouquet garni), 2 - 3 cravos. Meu Modo de Preparo: Colocar em uma frigideira grande o oleo (eu uso uma colher de sopa bem cheia), o alho espremido, a cebola, a cenoura, o sedano picadinhos no processador e cozinhar um pouco. Adicionar a linguiça desfarelada (eu uso 3 unidades, desfarelo e aperto com um garfo na panela), misturar, adicionar a carne moida (eu uso 600 gramas), misturar, temperar com sal, poivre (nao tem na receita mas eu coloco) e thym desidratado (nao tem na receita mas eu coloco), misturar e cozinhar até ficar sequinho em fogo vivo alto destampado. Adicionar o vinho para deglassar (eu coloco 250 ml) e deixar evaporar. Colocar o extrato de tomate (facultativo - eu nao coloco), o molho de tomates, colocar sem exagerar 100 - 150 ml de agua fervente (nao tem na receita mas eu coloco), temperar com sal e rosmarino, misturar colocar os cravos e um bouquet garni. Deixar ferver, abaixar o fogo no minimo, tampar e deixar cozinhar por duas horas e meia. (Receita Original Ragù di carne un classico  (Ragù di carne un classico. Ragù di carne un classico della cucina Italiana, chi non ha mai mangiato il ragù alla bolognese? Io ne ho mangiato davvero a quintali…mangiato perchè ora purtroppo non posso più mangiarlo visto che la gravidanza, oltre a BB, mi ha lasciato un’intolleranza al pomodoro pazzesca. Come è venuta spero anche che se ne vada via ma per il momento devo rinunciare al ragù. Bb per anni non ha voluto cose che fossero rosse poi di punto in bianco un giorno a casa della nonna Titti ha magicamente voluto assaggiare il ragù e da lì la fine…ragù a tutte le ore, pranzo, cena e a volte me lo chiede anche a merenda anche se ovviamente non glielo preparo. Per questa ricetta devo essere onesta…non l’ho fatta io ma lo ha fatto davvero la Nonna Titti con la sua ricetta che usa da una vita, sempre la stessa e ogni volta ne fa a bidonate e lo congeliamo tutti così quando ne vogliamo un barattolo è subito pronto. E voi avete mai fatto il ragù di carne in casa? Sapete che anche se è lungo da cuocere è facilissimo? Alla fine a parte 10 minuti iniziali dove preparerete soffritto e cottura poi cuoce da solo e senza nemmeno doverlo guardare troppo e vi preparate la scorta per sei mesi. Dai, provate anche voi a preparare il ragù di carne con la ricetta della mia mamma vi assicuro che non ve ne pentirete!  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Preparazione:15 Minuti. Cottura:2 ore e mezza Minuti. Difficoltà:Bassa. Porzioni:2 barattoli da mezzo chilo. Costo:Medio.). Ingredienti : 400 g Passata di pomodoro, 400 g Carne macinata, 150 g Salsiccia, 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri Vino bianco, 1 Sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio Aglio, 2 rametti Rosmarino, 4 foglie Alloro, 2 Chiodi di garofano, Olio extravergine d'oliva, Sale. Preparazione : Mettete in una ciotola la carne macinata e la salsiccia privata del budello poi mischiatele con le mani. Pulite carota, sedano e cipolla e tritateli molto finemente. Mettete in una grande pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fateli scaldare. Unite la carne macinata insieme alla salsiccia, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il rosmarino legato con uno spago da cucina. Aggiungete il soffritto di sedano, carota e cipolla e fatelo cuocere per qualche minuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco alto soffriggendo bene la carne per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e mescolate bene. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 2 ore circa. A questo punto il vostro ragù di carne è pronto, potete metterlo nei barattoli e consumarlo o congelarlo. Varianti:  Invece che con vino bianco potete sfumare il ragù di carne anche con latte. Potete non mettere i chiodi di garofano. Conservazione: Il ragù di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure potete congelarlo.). (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita è o cozimento lento de 2 horas e meia em fogo baixo no minimo com os temperos.). Muito facil de se fazer, muito saboroso, rende bastante e voce pode congelar. (Quando for usar esquente o molho na panela.). Uma delicia. Divino. Sirva acompanhado do macarrao de sua preferencia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Allacciate/Eric/Alexandre/Amigos).

 

 

	Ragu della Mamma

 

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Tomates Cuisinées Panzani

 

	Chair de Tomates Casino

 

 

Molho de Carne Moida Ragu Masterchefa

Ingredientes

1 litro de agua
250 de fuba
sal
ragu

 

Ingredientes para ragu de carne

1 cebola picadinha no processador
1 cenoura picadinha no processador	1 colher de extrato concentrado de tomate
1 talo de celeri picadinho	sal
3 colheres de óleo de oliva	basilico
500 gramas de carne moida	orégano
500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro	caldo de carne fervente

 

Ingredientes para ragu de linguiça

1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata de pomodoro
1 cenoura picadinha no processador	sal
1 talo de celeri picadinho	poivre
3 colheres de óleo de oliva	basílico
500 gramas de linguiça chipolata desfarelada	salvia
meio copo de vinho branco	agua fervente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Polenta al ragù, Polenta al ragù (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 litro de agua, 250 de fuba, sal, ragu. Receita Original Polenta al ragù. Polenta al ragù un delizioso secondo piatto da gustare appena pronto con la polenta morbida e ancora fumante. La polenta al sugo di carne è piatto della tradizione contadina che qui in veneto si usa tantissimo anche con la polenta bianca oltre alla polenta con ragù di salsiccia o con le costine. La polenta con il ragù è perfetta da preparare se magari vi è avanzato del ragù in frigorifero e volete consumarlo in modo diverso dal condire la pasta. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti per preparare la Polenta al ragù: 1 l acqua, 250 g farina di mais, q.b. sale, ragù. Come preparare la Polenta al ragù: Iniziamo a preparare la Polenta al ragù per prima cosa preparate il ragù di carne o il ragù di salsiccia e fatelo cucinare per bene e senza fretta, come ben sapete il ragù deve cucinare lentamente e a lungo, ovviamente potete anche usare la ricetta di famiglia per preparare il ragù, quello insomma che preparate abitualmente. Quando mancherà circa un’ora al termine di cottura del ragù preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora. Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro il ragù, servite subito e ben caldo. Come si conserva la Polenta al ragù: Per assaporarla la meglio di consiglio di consumarla appena pronta, così da gustare la polenta morbida. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragù di carne ricetta semplice della nonna, Ragù di carne ricetta semplice della nonna (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de carne moida, 500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro, 1 colher de extrato concentrado de tomate, sal, basilico, orégano, caldo de carne fervente ou agua. Receita Original Ragù di carne ricetta semplice della nonna. Ragù di carne ricetta semplice della nonna come da tradizione , io lo adoro e ogni volta che lo preparo oltre a condire la pasta lo mangio con il pane, mi faccio delle fette di pane e aggiungo sopra il ragù, mamma che buonooooo !!! Io lo preparo e poi mi faccio dei sacchetti già con la porzione che userò per condire la pasta e lo congelo, poi quando mi serve lo metto in un piatto e lo scongelo in microonde, bastano pochi minuti e se gradite potete aggiungere della passata per renderlo ancora più gustoso. Il ragù di carne fatto in casa è una vera delizia e piace tanto anche ai bambini. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti : 500 gcarne macinata, 500 gpassata di pomodoro, 1 cucchiaiotriplo concentrato di pomodoro, 1 costasedano, 1carota, Mezzacipolla, Fogliebasilico, origano, sale, 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva, brodo di carne (o acqua). Preparazione : Procediamo alla preparazione del Ragù di carne ricetta semplice, pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Mettete in una pentola bella ampia 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di brodo di carne o acqua, aggiungete del sale, le foglie di basilico e dell’origano fresco o essiccato, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo il brodo o l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede. Fate cuocere il Ragù di carne ricetta semplice a fiamma bassa per 3 o 4 ore, poi usatelo per condire la pasta, se lo conservate il congelatore prima di metterlo nei sacchettini fatelo raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero coperto per alcuni giorni. Fonte : Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragu de Linguiça, Ragù di salsiccia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de linguiça chipolata desfarelada, meio copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, sal, poivre, basílico, salvia, agua fervente. Receita Original Ragù di salsiccia. Ragù di salsiccia delizioso e saporito alternativa al solito ragù di carne, proprio come da tradizione della cucina povera contadina come lo facevano le nostre nonne, è perfetto per condire la pasta o per essere accompagnato ad una polenta morbida. Io ho usato delle salsicce di maiale ma se lo gradite potete provare anche la versione con la salsiccia di pollo. Io ho inserito degli aromi nel ragù come rosmarino, salvia e basilico voi li potete comunque sostituire con quelli che usate abitualmente o che avete a disposizione. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti per preparare il ragù di salsiccia: 500 gSalsiccia, Passata di pomodoro, 1Cipolla, 1Carota, 1 costaSedano, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, Sale, Pepe, Rosmarino, Salvia, Basilico, Acqua. Preparazione : Iniziamo a preparare il Ragù di salsiccia, pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite anche la carota e il sedano e tritateli anch’essi finemente. Lavate anche gli aromi che userete, naturalmente potete usare i vostri preferiti. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdura e fate cuocere alcuni minuti in modo da farle dorare. Togliete il budello dalle salsicce e sgranatele con una forchetta, aggiungetele alle verdure e fatele rosolare leggermente. Sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente il vino. Quando sarà evaporato aggiungete la passata e fate cuocere 15 minuti, aggiungete ora l’acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 2 ore mescolando ogni tanto il Ragù di salsiccia. Il ragù dopo la cottura dovrà essere denso e lo potrete usare per condire la pasta. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

	Polenta com Ragu

	Ragu de Carne

	Ragu de Linguiça

 

 

 

Molho de Cheedar

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trig
1 xicara de cha de leite
280 gramas de queijo cheedar
1 pitada de pimenta

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Cheedar Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite, 280g de queijo cheddar, 1 pitada de pimenta caiena. Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem. Quando a mistura estiver sólida, coloque o leite sem parar de mexer. Ao perceber que a mistura de farinha e manteiga se juntou bem ao leite, formando um creme homogêneo, adicione o queijo cheddar. Não pare de misturar até que a mistura fique homogênea. Neste ponto, adicione a pimenta e mexa.

Outra Receita Molho de queijo para Massas e saladas (Receita maravilhosa. Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho de queijo para Massas e saladas, você também pode utilizar em outras pratos, como batatas, carnes, entre outros.). Ingredientes Molho de queijo: 200 g de queijo prato ou mussarela, 2 xícara (chá) de leite integral, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 dente de alho, 1 xícara (chá) de ricota picada (opcional), sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Antes de começar rale o queijo mussarela ou prato no ralo médio. Reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite e misture bem. Reserve. Em uma panela no fogo baixo, adicione a manteiga e dore levemente o alho amassado.Acrescente a ricota picada, misture e adicione o leite, a mussarela ou queijo prato ralado. Aumente o fogo para médio e mexa por 2 minutos. Em seguida adicione o sal e a pimenta do reino a gosto e misture bem. Mexa até começar a ferver e engrossar o molho. Para finalizar você pode salpicar salsinha desidratada ou orégano a gosto. Sirva em seguida.

Outra Receita Molho de queijo para Massas e saladas (Receita maravilhosa. Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Molho de queijo para Massas e saladas, você também pode utilizar em outras pratos, como batatas, carnes, entre outros.). Ingredientes para o  Molho de queijo: 200 g de queijo prato ou mussarela, 2 xícara (chá) de leite integral, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 dente de alho, 1 xícara (chá) de ricota picada (opcional), sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Antes de começar rale o queijo mussarela ou prato no ralo médio. Reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite e misture bem. Reserve. Em uma panela no fogo baixo, adicione a manteiga e dore levemente o alho amassado.Acrescente a ricota picada, misture e adicione o leite, a mussarela ou queijo prato ralado. Aumente o fogo para médio e mexa por 2 minutos. Em seguida adicione o sal e a pimenta do reino a gosto e misture bem. Mexa até começar a ferver e engrossar o molho. Par finalizar você pode salpicar salsinha desidratada ou orégano a gosto. Sirva em seguida.

Outra Receita Molho 3 Queijos,Sauce aux trois fromages. Receita Original Sauce aux trois fromages (Préparation:5 min. Cuisson:10 min.). Ingrédients : 25cl Crème fraîche liquide, 50g Cheddar, 50g Emmental, 20g Comté, Poivre. Préparation : Râpez les morceaux de fromages. Faites chauffer la crème liquide à feu doux, portez-la à ébullition et retirez la casserole du feu. Ajoutez ensuite l’emmental râpé tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite le comté et le cheddar. Mélangez au fouet et ajoutez un peu de crème liquide si vous la trouvez trop épaisse. Poivrez.

 

Molho de Cogumelos

Ingredientes

500 gramas de champignons de paris frescos fatiados	½ lata de creme de leite - creme entiére épaisse (ou leite)
1 colher de sopa de manteiga (ou oleo de oliva)	sal
alho desidratado	poivre gris
1 colher de sopa de farinha de trigo (ou maisena)	salsinha desidratada
1 cebola picadinha no processador
250 ml de caldo de galinha, de carne ou legumes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Cremoso de Cogumelos de Paris Frescos, Sauce aux champignons (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes : 500 gramas de champignons de paris frescos fatiados, 1 colher de sopa de manteiga (ou de oleo de oliva), alho desidratado, 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou de maisena), 1 cebola picadinha no processador, 250 ml de caldo de galinha, de carne ou de legumes (cubo knorr dissolvodo em agua fervente), ½ lata de creme de leite - equivalente à 100 gramas de creme entiére épaisse (ou leite), sal e poivre gris, salsinha desidratada. Meu Modo de Preparo: Em uma frigideira tefal grande com a manteiga coloque a cebola picadinha e doure um pouco, adicione os cogumelos fatiados e tempere com 1 pitadinha de sal (bem pouquinho porque o caldo knorr ja é salgado), 1 pitada de alho desidratado e de salsinha em po. Cozinhe em fogo alto. Quando os cogumelos estiverem cozidos e agua deles tiver secado bem salpique por cima deles a farinha de trigo (ou maisena) e misture bem, cozinhe um pouquinho para absorver bem. Adicione entao o caldo de galinha, de carne ou de legumes dissolvido em agua fervente, coloque 1 pitadinha de poivre, incorpore bem e coloque entao o creme de leite. Misture bem tudo e deixe ferver, abaixe o fogo no minimo e cozinhe alguns minutos até que o molho engrosse um pouquinho mexendo sempre até obter a consistencia desejada - esse molho encorpa muito rapidamente. (Observaçoes Pessoais: Usar 500 gramas de cogumelos de paris frescos. Usar 25 - 30 gramas de manteiga e uma colher de sopa rasa de farinha de trigo sem exagerar. Eu uso creme de leite, farinha de trigo e apenas manteiga na receita. Voce pode servir este molho acompanhado de uma massa tipo tagliatelle all'uovo amanteigada ou trofie amanteigada, por exemplo. Se o seu molho for para acompanhar uma carne, use o caldo de carne knorr, e se for para acompanhar um frango use o caldo de galinha. Para acompanhar uma massa voce pode usar o caldo de legumes knorr - testado com caldo de legumes!). (Receita Original Sauce aux champignons Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de beurre, 2 gousses d’ail pressées, 1 bonne cuillerée à soupe de maïzena (ou de farine), pour épaissir la sauce, 1 échalote (ou le ¼ d’1 oignon), facultatif, 1 tasse | 250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet, selon la viande que vous allez servir avec), ½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ou végétal (facultatif, vous pouvez mettre que du bouillon), Sel et poivre du moulin selon votre goût, 1 cuillerée à soupe de persil frais, haché (ou autre herbe aromatique selon votre goût). Préparation : Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces. Epluchez et émincez finement l’échalote et les gousses d’ail. Hachez votre persil. La sauce aux champignons. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus et qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrez les champignons avec la maïzena (ou la farine), mélangez pour enrober les champignons. Ajoutez l’échalote ou l’oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c’est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère). Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête! Bonne dégustation!). (Observaçoes Pessoasi: Este molho fica grosso demais. Aconselho adicionar além do caldo knorr dissolvido em agua fervente - inclusive colocar apenas a metade de um cubo - também 250 ml de leite quente e de nao colocar muita farinha de trigo.). Molho encorpado, grosso demais. Testado.

Fonte: Familia (Claudia).

 

	Molho de Cogumelos

 

 

 

Molho de Espinafre do Laurent

Ingredientes

300 gramas de espinafres cozidos e espremidos	sal
1 cabecinha de alho	poivre
20 gramas de manteiga
250 ml de creme de leite
30 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de maisena

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Espinafre do Laurent para Massas (Inhoque), sauce aux épinards (Laurent Tf1/Eu) Ingredientes para o Molho de Espinafre: 300 gramas de espinafres cozidos e espremidos, 1 cabecinha de alho, 20 gramas de manteiga, 250 ml de creme de leite, 30 gramas de queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa de maisena, sal e poivre. Molho de Espinafre do Laurent para Massas Modo de Preparo : Cozinhar o espinafre, espremer e picar. Colocar uma frigideira com manteiga e adicionar uma cabecinha de alho espremida. Dourar um pouco e adicionar o espinafre, cozinhar um pouco. Em uma tigela misturar a maisena no creme de leite e colocar na panela. Cozinhar mexendo sempre até encorpar. Retirar do fogo, adicionar o queijo parmesao, temperar com sal e poivre e utilizar para acompanhar a sua massa! Receita Original sauce aux épinards Ingredients Pour la sauce (facultatif) :  300 g d'épinards équeutés, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, 25 cl de crème liquide entière, 30 g de parmesan râpé finement, 1 cuil. à soupe de maïzena, Sel et poivre. Preparation : Equeutez les épinards, lavez et essorez. Emincez les feuilles et faites-les revenir au beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez l'ail passé au presse-ail. Remuez pendant 1 minute. Laissez étuver pendant 2 min. Dans un bol, délayez la maïzena dans la crème et versez sur les épinards. Laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, salez, poivrez, mélangez et réservez.  Servez les gnocchis accompagnés de la sauce aux épinards.

Fonte: Laurent Tf1/Eu.

 

	Molho de Espinafre

 

 

Molho de Fondue

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Outra Receita Fondue de Queijo com Cerveja (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 xícara de queijo muçarela ralado, 1 xícara de queijo gouda, ¾ xícara de queijo gruyère, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de cerveja lager, 2 colheres de sopa de mostarda escura, Pimenta-do-reino. Modo de Preparo: Em uma tigela, misturar o queijo muçarela, o gouda, o gruyère e a farinha de trigo. Reservar. Em uma panela, aquecer a cerveja, juntar os queijos e misturar bem. Juntar a mostarda e a pimenta do reino e misturar até obter uma mistura homogênea. Dispor em uma panela de fondue e servir com cubos de carne, batata cozida, pão e ravioli.

Outra Receita Fondue de Tomate (Youtube/Eu) Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ½ cebola picada, 1 dente de alho amassado, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, ½ xícara de passata rústica de tomate, ½ xícara de vinho branco seco, Sal, Pimenta-do-reino, ½ xícara de queijo muçarela ralado, Folhas de manjericão. Modo de Preparo: Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola, adicionar o alho e refogar por mais 1 minuto. Juntar o tomate picado, a passata de tomate, o vinho e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Temperar com sal e pimenta e juntar as folhas de manjericão rasgando-as com as mãos. Dispor em uma panela de fondue, dispor o queijo muçarela por cima e servir com cubos de pão, almôndegas, cogumelos salteados e capeletti.

Outra Receita Sauce béarnaise . Ingredients Pour la sauce béarnaise : 250 g de beurre mou, 3 jaunes d’œufs, 2 échalotes, 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 brins d’estragon, poivre mignonnette. Étapes: pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre, 1 brin d’estragon et du poivre. Faites réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Posez cette casserole sur une casserole plus grande remplie d’eau frémissante pour un bain-marie. Ôtez l’estragon, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et les jaunes d’œufs. Fouettez, salez, puis incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant. Au final, ajoutez le reste d’estragon ciselé.

Outra Receita Minha Receita Fondue Bourguignonne (Livro Receitas Plats Uniques/Claudia) Ingredientes : 800 gramas e 1 kg de rumsteak bem macia, 1 litro de óleo de girassol (huile de tournessol), sal, poivre. Para os molhos: 3 gemas, 1 litro de óleo de milho (huile de mais), suco coado de ½ limao, 2 cabecinhas de alho, 2 echalotes, 1 colher de sopa de ervas finas frescas picadinhas, 2 pepinos em conserva, 1 latinha de alcaparras, 1 colher de café de extrato d etomate, 1 pitada de poivre cayenne. Modo de Preparo: Pedir para o açougueiro cortar a carne em cubos generosos e dispor a carne em uma travessa. Prepara a maionese com as gemas e o óleo de milho, temperar e perfumar com o suco de limao. Preparar 6 tigelinhas/bols distribuindo o conteúdo da maionese base. Espremer o alho e colocar misturado no primeiro bol colocando um pedacinho de alho cortado fino para decorar. Repetir o mesmo com as echalotes, as ervas finas, os pepinos em conserva e as alcaparras. Incorporar o extrato de tomate e uma pitada de pimenta cayenne no ultimo. Fonte: Livro Receitas Plats Uniques/Claudia. (Receita Original com erros de ortografia Fondue Bourguignonne (Livro Plats Uniques) Préparation : Cuisson à table. 30 mn pour 6 personnes : Un kilo 800 de rumsteak très tendre un litre d'huile de tournesol un service à fondue avec des fourchettes spéciales sel et poivre au moulin. Pour les sauces : 3 jaunes d'œufs un litre d'huile de maïs, (plus légère), le jus d'un demi-citron, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, une cuillerée à soupe de fines herbes hachées, 2 cornichons, un petit verre de câpres une cuillerée à café de concentré de tomates une pincée de poivre de Cayenne. Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes, ou faites-le vous-même si vous avez une planche a découper et un bon couteau. Disposez ces cubes de viande dans un plat creux, gardez-les en attente au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparez une mayonnaise avec les jaunes d'œufs et l'huile de mais. Assaisonnez-la et parfumez-la au jus de citron.Répartissez la mayonnaise dans six bols, vous en ferez six sauces. Epluchez les gousses d'ail, hachez-les en deux, incorporez-les au premier bol, posez la dernière gousse taillée en dents de scie, sur le dessus. Procédez de même avec les échalotes, les cornichons, les fines herbes et les câpres. Incorporez le concentré de tomates et le cayenne à la sixième sauce. Dix minutes avant de porter tous les éléments de la fondue sur la table, versez l'huile de tourneso! dans le caquelon et placez-le sur feu doux pour amener le bain de cuisson à bonne température.Pour la suite, il n'y a plus qu'à se mettre à table, cuire soi-même son morceau de viande, et le tremper dans la sauce choisie ou le déguster simplement avec du sel et du poivre au moulin.).

 

Molho de Frango Desfiado Ragu da Maman

Ingredientes

1 colher de óleo de oliva	400 ml de molho de tomate mutti
½ cebola picadinha no processador	200 - 250 ml de agua fervente
1 peito de frango grande cozido e desfiado	salsinha desidratada
sal
poivre
1 folha de louro

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei. Se desejar dobrar a receita, dobre todos os ingredientes e para fazer o dobro da receita use 700 ml de polpa de tomate passata de pomodoro e 1 bouquet garni). Uma delicia. Saudavel e delicado. Uma excelente opçao para variar do molho bolognesa. Servir com a massa cozida al dente acompanhada de queijo parmesao ralado para salpicar. Uma delicia. Acabou num instante. receba elogios. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Eric/Alexandre).

(Receita Molho de Frango Ragu para Macarrao com Molho de Frango Ragu ao Forno, Pasta con ragù di pollo al forno (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 gramas de frango triturado no processador, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca, 50 gramas de queijo lerdermer em fatias, 30 gramas de queijo parmesao ralado. Montagem: Cozinhar o macarrao al dente e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. (Minha Receita Receita Macarrao Trofie com Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao ao Forno (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada, 400 gramas de macarrao cozido al dente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca (eu uso 2 unidades), 50 gramas de queijo lerdermer em fatias (eu uso 8 fatias), 30 - 50 gramas de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei.). Montagem: Cozinhar o macarrao al dente, escorrer, colocar 1 fio de oleo de oliva e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. (Observaçoes Pessoais: se desejar faça uma unica porçao numa forma retangular grande de bordas altas ou prepare duas porçoes em 2 formas retangulares médias de borda alta. Este prato voce pode preparar com antecedencia e depois levar ao forno.). Uma delicia. Um prato completo e muito saboroso. Parece lasanha, bom demais. Receba elogios. Testado e Aprovado!). Receita Original Pasta con ragù di pollo al forno. Pasta con ragù di pollo al forno. Finalmente è venerdì e anche questa settimana si avvia verso la conclusione! Ne approfitto per lasciarvi un’idea per il pranzo domenicale, la pasta con ragù di pollo al forno, una deliziosa variante di quella tradizionale: mia figlia fa sempre il bis! Per questa pasta al forno, ho scelto di non utilizzare la besciamella ma di arricchire il sugo soltanto con formaggio e mozzarella filante: una vera e propria delizia! Per preparare il ragù di pollo, ho utilizzato la classica ricetta del ragù variando solamente la tipologia di carne utilizzata, lasciando cuocere a lungo il sugo in un pentolino di terracotta, ma se volete sbrigarvi potete anche preparare un ragù “express”, sarà comunque un successo! Eccovi la ricetta… Preparazione:1 Ora Cottura:10 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 500 g Trofie, 400 g Pollo (tritato), 1/2 cipolla, 1/2 Carota, 1/2 bicchierini Vino bianco, 700 ml Passata di pomodoro, 200 g Mozzarella, 50 g Provola (a fette sottili), 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe nero. Preparazione : Per prima cosa, preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un pentolino (preferibilmente in terracotta) con un filo d’olio, poi unite la carne di pollo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e condite con un pizzico di sale e di pepe, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa, mischiando il ragù di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (scolatela molto al dente), poi conditela con il ragù. Aggiungete anche la mozzarella a pezzi e trasferite tutto in una pirofila. Livellate la superficie con un cucchiaio e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fetta di provola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata in superficie. Estraete dal forno, lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito, la vostra pasta con ragù di pollo al forno è pronta per essere gustata! Note e consigli: E’ importante che il sugo non sia troppo denso e che la mozzarella sia fresca e acquosa perché, non essendoci besciamella, la pasta potrebbe altrimenti risultare un po’ secca; Al posto della passata di pomodoro vi consiglio di utilizzare la salsa di ciliegino, più dolce e densa; Se preferite, potete anche utilizzare la pasta secca (che va fatta cuocere in pentola qualche minuto in più di quella fresca); Potete cuocere la vostra pasta anche in forno statico a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a leggera doratura della superficie. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.).

(Minha Receita Frango Desfiado Cozido (Claudia/Taico) Ingredientes: 02 peitos de frango sem osso, suco de 01 limão coado, Folhas de louro, herbes de provence, Sal e pimenta pivre gris, 1 cubo de caldo knorr sabor galinha. Modo de preparo: Tempere o frango com sal, pimenta, herbes de provence e suco coado de limão coado.  Deixe repousar. Descarte a marinada e cozinhe o peito de frango com uma folhinha de louro, herbes de Provence e 1 cubo de caldo Knorr sabor galinha e por 20 minutos. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo para aproveitar a agua do cozimento caso queira fazer um recheio cremoso (neste caso coloque ½ cenoura para cozinhar juntamente com o caldo depois amasse e aproveite no recheio.). Use esse frango desfiado como base para quiches, tortas, saladas, escondidinho, etc. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).).

 

Molho de Frango e Linguiça com Cogumelos Ragu Mezzogiorno

Ingredientes para o ragu de frango e linguiça

óleo de oliva	100 gramas de peito de frango desfarelado no processador
1 cebola picadinha no processador	400 gramas de cogumelos de cogumelos frescos fatiados
1 cenoura picadinha no processador	sal
1 talo de celeri picadinho no processador	poivre
50 gramas de extrato concentrado de tomates	1 copo de vinho branco
150 gramas de linguiça desfarelada	1 bouquet garni
	100 gramas de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ravioli Falso com Molho de Frango e Linguiça (Youtube É sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a Massa: 300 gramas de farinha de trigo, 3 ovos inteiros. Ingredientes para o molho: óleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho no processador, 50 gramas de extrato concentrado de tomates, 150 gramas de linguiça desfarelada, 100 gramas de peito de frango desfarelado no processador, 400 gramas de cogumelos de c para salpicarogumelos frescos fatiados, sal, poivre, 1 copo de vinho branco, 1 bouquet garni, 100 gramas de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo para o ragu: em uma frigideira colocar óleo de oliva, a cebola, cenoura e talo de celeri picadinhos no processador. Deixar murchar. Adicionar a linguiça desfarelada, o frango picadinho no processador, temperar com sal e poivre, deixar cozinhar, adicionar o extrato de tomate, misturar, adicionar os cogumelos, cozinhar, colocar o vinho, deixar evaporar, colocar o bouquet garni, tampar, abaixar o fogo e deixar cozinhar lentamente por 1 hora. Para a massa, esticar com um rolo, cortar para obter os quadrados e dobrar firmando falsos raviólis. Cozinhar em agua fervente salgada, escorrer. Colocar o queijo ralado no ragu e adicionar a massa. Misturar e servir! “É sempre mezzogiorno”: ingannapreti con ragù d’autunno di Daniele P. Daniele P. torna nelle cucine del mezzogiorno, dopo lo stop dovuto allo sciopero dei dipendenti Rai di Milano, per proporre un primo piatto di pasta fresca. Il cuoco emiliano prepara gli ingannapreti con ragù d’autunno. Ingredienti : 300 g farina 00, 3 uova. Salsa: 1 scalogno, 1 carota, 1 costa di sedano, 150 g macinato di suino, 100 g petto di pollo macinato, 400 g funghi misti, 1 bicchiere di vino bianco, 1 mazzetto aromatico, 50 g triplo concentrato di pomodoro, 100 g formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Procedimento: In una padella, facciamo rosolare i funghi misti e freschi con un filo d’olio. In padella, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo le due carni macinate e le lasciamo rosolare a fuoco vivace. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il mazzetto di erbe aromatiche ed i funghi rosolati. Lasciamo cuocere per circa 1 ora. Una volta pronto, mantechiamo con il formaggio grattugiato. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei quadratini; congiungiamo due vertici, creando un triangolino, quindi congiungiamo le altre due estremità (foto). Cuociamo la pasta in acqua salata per pochi minuti. La scoliamo e la saltiamo con il ragù. (Observaçoes Pessoais: para a massa, abrir com um rolo em suoerficie enfarinhada, cortar faixas para obter depois quadrados e fazer a dobradura. Cozinhar em agua fervente, rapidinho. Para o molho, deixar o ragu cozinhar lentamente por mais de 1 hora.).

Fonte: Youtube É sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

	Etapa

	Ingannapreti com Molho de Frango e Linguiça

 

 

Molho de Frango Ragu di Pollo Masterchefa

Ingredientes

óleo de oliva	poivre
½ cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata de pomodoro
1 cenoura picadinha no processador	agua fervente
400 gramas de frango triturado no processador
½ copo de vinho branco
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Frango Ragu para Macarrao com Molho de Frango Ragu ao Forno, Pasta con ragù di pollo al forno (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 400 gramas de frango triturado no processador, ½ copo de vinho branco, sal, poivre, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, agua fervente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca, 50 gramas de queijo lerdermer em fatias, 30 gramas de queijo parmesao ralado. Montagem: Cozinhar o macarrao al dente e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. (Minha Receita Macarrao Trofie com Molho de Frango Desfiado Ragu para Macarrao ao Forno (Claudia - minha receita baseada na Pasta con ragù di pollo al forno Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes para o molho: 1 colher de óleo de oliva, ½ cebola picadinha no processador, 1 peito de frango grande cozido e desfiado, sal, poivre, 1 folha de louro, 400 ml de molho de tomate mutti, 200 - 250 ml de agua fervente, salsinha desidratada, 400 gramas de macarrao cozido al dente. Ingredientes: 500 gramas de macarrão trofie cozido al dente, 200 gramas de mozzarela fresca (eu uso 2 unidades), 50 gramas de queijo lerdermer em fatias (eu uso 8 fatias), 30 - 50 gramas de queijo parmesao ralado. Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em agua salgada temperada com sal, poivre, herbes de provence e uma folha de louro (nao precisa colocar caldo knorr). Contar uns 15 - 20 minutos depois da fervura, escorrer e desfiar o frango. Em uma frigideira grande tipo tefal colocar o oleo e a cebola e murchar um pouco, misturar o frango, colocar o molho de tomates, a agua fervente, temperar com sal e salsinha, deixar ferver, colocar uma folha de louro, colocar o fogo no minimo, cobrir e deixar cozinhar lentamente em fogo baixo coberto por 30 minutos ou mais. O caldo deve ficar bem concentrado. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione 1 cenoura picadinha no processador quando colocar a cebola - eu nao coloquei.). Montagem: Cozinhar o macarrao al dente, escorrer, colocar 1 fio de oleo de oliva e misturar no molho. Misturar a muzzarela fresca picadinha. Colocar a metade numa travessa, cobrir com fatias de queijo, colocar o restante da massa e salpicar queijo parmesao ralado na superficie. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 15 minutos até dourar ligeiramente. (Observaçoes Pessoais: se desejar faça uma unica porçao numa forma retangular grande de bordas altas ou prepare duas porçoes em 2 formas retangulares médias de borda alta. Este prato voce pode preparar com antecedencia e depois levar ao forno.). Uma delicia. Um prato completo e muito saboroso. Parece lasanha, bom demais. Receba elogios. Testado e Aprovado!). Receita Original Pasta con ragù di pollo al forno. Pasta con ragù di pollo al forno. Finalmente è venerdì e anche questa settimana si avvia verso la conclusione! Ne approfitto per lasciarvi un’idea per il pranzo domenicale, la pasta con ragù di pollo al forno, una deliziosa variante di quella tradizionale: mia figlia fa sempre il bis! Per questa pasta al forno, ho scelto di non utilizzare la besciamella ma di arricchire il sugo soltanto con formaggio e mozzarella filante: una vera e propria delizia! Per preparare il ragù di pollo, ho utilizzato la classica ricetta del ragù variando solamente la tipologia di carne utilizzata, lasciando cuocere a lungo il sugo in un pentolino di terracotta, ma se volete sbrigarvi potete anche preparare un ragù “express”, sarà comunque un successo! Eccovi la ricetta… Preparazione:1 Ora Cottura:10 Minuti Difficoltà:Bassa Ingredienti : 500 g Trofie, 400 g Pollo (tritato), 1/2 cipolla, 1/2 Carota, 1/2 bicchierini Vino bianco, 700 ml Passata di pomodoro, 200 g Mozzarella, 50 g Provola (a fette sottili), 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato), Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe nero. Preparazione : Per prima cosa, preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un pentolino (preferibilmente in terracotta) con un filo d’olio, poi unite la carne di pollo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e condite con un pizzico di sale e di pepe, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa, mischiando il ragù di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (scolatela molto al dente), poi conditela con il ragù. Aggiungete anche la mozzarella a pezzi e trasferite tutto in una pirofila. Livellate la superficie con un cucchiaio e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fetta di provola. Cuocete in forno preriscaldato a 190° in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata in superficie. Estraete dal forno, lasciate leggermente intiepidire e servite. Buon appetito, la vostra pasta con ragù di pollo al forno è pronta per essere gustata! Note e consigli: E’ importante che il sugo non sia troppo denso e che la mozzarella sia fresca e acquosa perché, non essendoci besciamella, la pasta potrebbe altrimenti risultare un po’ secca; Al posto della passata di pomodoro vi consiglio di utilizzare la salsa di ciliegino, più dolce e densa; Se preferite, potete anche utilizzare la pasta secca (che va fatta cuocere in pentola qualche minuto in più di quella fresca); Potete cuocere la vostra pasta anche in forno statico a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a leggera doratura della superficie.

Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

(Minha Receita Frango Desfiado Cozido (Claudia/Taico) Ingredientes: 02 peitos de frango sem osso, suco de 01 limão coado, Folhas de louro, herbes de provence, Sal e pimenta pivre gris, 1 cubo de caldo knorr sabor galinha. Modo de preparo: Tempere o frango com sal, pimenta, herbes de provence e suco coado de limão coado.  Deixe repousar. Descarte a marinada e cozinhe o peito de frango com uma folhinha de louro, herbes de Provence e 1 cubo de caldo Knorr sabor galinha e por 20 minutos. Retire o frango lascando em pedaços e reserve o caldo para aproveitar a agua do cozimento caso queira fazer um recheio cremoso (neste caso coloque ½ cenoura para cozinhar juntamente com o caldo depois amasse e aproveite no recheio.). Use esse frango desfiado como base para quiches, tortas, saladas, escondidinho, etc. Uma delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).).

 

 

Molho de Hortela

Ingredientes

1 maço de hortela picadinha
200ml de iogurte com mel
2 colheres de sopa de maionese
azeite de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Receita do molho de hortelã cremoso (Taico) (Tempo de preparo: 05min | Serve 04 pessoas). Ingredientes: 01 maço de hortelã picadinha, 200 ml de iogurte com mel, 02 colheres de sopa de maionese Suavit light, Azeite de oliva. Modo de preparo: Misture bem a hortelã com o iogurte e a maionese. Tempere com a pimenta e adicione azeite aos poucos, mexendo vigorosamente até obter o ponto desejado. Sirva sobre carnes e vegetais grelhados.

 

Molho de Iogurte

Ingredientes

1/2 pepino picado	sal
suco de 1/2 limao	pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de hortela picada
200 gramas de iogurte natural cremoso
1 colher de cha de paprika
1 colher de sopa de azeite de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ingredientes para o Molho de Iogurte e Hortelã: 1/2 pepino picado, suco de 1/2 limão, 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas, 200g de iogurte natural cremoso, 1 colher (chá) de páprica, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo Para o molho de iogurte e hortelã: Em uma tigela adicione o pepino picado, o iogurte, as folhas de hortelã picadas, suco de limão, páprica, pimenta do reino, sal, azeite e misture. Subra com filme plástico e deixa na geladeira até a hora de servir. (Ideal para acompanhar files de frango grelhados, kebab.).

Outra Receita Minha Receita Molho de Iogurte e Mel para Saladas do Laurent (Laurent Tf1 Youtube/Eu) Sauce Salade Waldorf Ingredientes : 1 iogurte natural brassé, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de suco de limao (coado), 1 colher de sopa de mel, sal e pimenta do reino. Receita Original Ingredients Pour la sauce: 1 yaourt brassé, 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à soupe de miel liquide, Sel et poivre. Etapes de préparation : Mettez les noix sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites-les dorer légèrement dans un four préchauffé à 150° pendant 10 min. Préparez la sauce en fouettant rapidement tous ses ingrédients et un peu de sel et de poivre dans un petit bol.

Outra Receita Minha Receita Molho de iogurte para saladas Ingredientes : 1 pote de iogurte natural, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de orégano, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 dente de alho, sal a gosto. Modo de Preparo : Esprema o limão e pique o alho.  Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Sirva com a salada. Dicas: Sempre procuro colocar alface americana (bem crocante), tomate cereja, rúcula, kani e as vezes frutas.

Outra Receita Minha Receita Molho de Iogurte para Salada Ceasar da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para o Molho de Iogurte: 1 pote de iogurte natural, 125 gramas de cebolinha, óleo de oliva, 2 colheres de suco de limao coado. Receita Original. Ingredienti per la Salsa: 1 vasetto di yogurt bianco al naturale 125 grammi, erba cipollina, olio extra vergine d'oliva, succo di limone (circa 2 cucchiai). Preparazione: In una ciotolina mescoliamo lo yogurt con del succo di limone, l'erba cipollina e un filo di olio d'oliva. Formata una salsina mettiamola da parte. Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

Outra Receita Minha Receita Molho de Iogurte Grego, Mostarda e Mel para Saladas, Sauce Légère pour Salades et Crudités Ingrédients : 125g de yaourt grec nature, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable, Sel et poivre, au goût. Instructions : Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le miel ou sirop d'érable. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Utilisez cette sauce légère pour assaisonner vos salades et crudités. Elle est également délicieuse comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour les grillades. Temps de préparation : 5 minutes.

 

	Molho de Iogurte Grego, Mostarda e Mel para Saladas

 

 

Outra Receita Molho de Iogurte e Mostarda para Saladas e Crudites, Sauce Légère pour Salades et Crudités Ingrédients: 4 cuillères à soupe de yaourt nature, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail, pressée, Sel et poivre noir moulu, au goût, Herbes fraîches hachées (facultatif). Instructions: Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et la gousse d'ail pressée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches hachées comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez la sauce légère sur vos salades et crudités juste avant de servir.

 

	Molho de Iogurte e Mostarda

 

 

Outra Receita Molho de Iogurte e Mostarda, Sauce Légère pour Salades et Crudités Ingrédients : 1 yaourt nature (125 g), 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre, Ciboulette ou persil haché. Instructions :Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

 

	Molho de Iogurte e Mostarda

 

 

Outra Receita Minha Receita Molho de Iogurte, Salsa Accompagnamento Carne, Pesce, Verdure Ingredienti: 1 yogurt bianco, 1 spicchio di aglio, ½ succo di limone, ½ succo di arancia, prezzemolo, pepe, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento: Tritare finemente la menta e l’aglio e unirli allo yogurt con un po’ di pepe, sale, il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio. Mescolare bene e utilizzare come accompagnamento ai vostri piatti di pesce. (Tempo di preparazione: 5 minuti. Tempo di cottura: nessuno.) Consigli: al posto del prezzemolo potete mettere la menta. Potete anche gustarla con carne o verdure. Versione Dunkan: per rendere questa salsa ancora più leggera basterà utilizzare yogurt magro e non mettere l’olio…sarà a prova di Dukan.

Outra Receita Molho de Iogurte Ingredientes para o molho: 1 pote de iogurte,,2 colheres sopa de azeite, 2 colheres sopa de vinagre branco, 1 colher sopa de mostarda, 2 colheres sopa de mel, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto. Em uma tigela ou vidro com tampa coloque todos os ingredientes misture bem até ficar homogêneo. Sirva acompanhando a salada. Dica: Este molho dura até 3 dias armazenado na geladeira.

Outra Receita Molho de Iogurte (Nestlé) Ingredientes para o Molho: 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho grande fatiado, 1 pote de Iogurte grego Tradicional, 1 colher (chá) de raspas da casca de limão-siciliano, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de sal. Modo de Preparo para o Molho: Em uma frigideira pequena, coloque o azeite e o alho e aqueça levemente, refogando sem deixar dourar. Retire do fogo e espere esfriar. Misture o Iogurte Nestlé Grego, as raspas de limão, a pimenta-do-reino e o sal e sirva. Fonte: Nestlé.

Outra Receita Molho de Iogurte Ingredientes para o Molho: 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado, 1 xícara (chá) de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de azeite. Sal a gosto. Modo de preparo: Para o molho, misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira. (Ideal para servir com legumes grelhados.).

Outra Receita Molho Creme de Hortelã com Iogurte (Taico) Ingredientes: 300g de iogurte consistência firme, 04 colheres de sopa de maionese, 02 colheres de sopa de mel, suco de 1 limão., 01 maço de hortelã picadinho, Sal e pimenta. Modo de Preparo para o Creme de hortelã: Misture bem todos os ingredientes. (Ideal para acompanhar kaftas.).

Outra Receita Molho de iogurte com hortelã (Naka) Ingredientes : 1 copo de iogurte natural, 1 ramo de hortelã, 1 colher sopa de mostarda, 2 colheres sopa de caldo de  limão coado, 3 colheres sopa de azeite, 1 pitada de sal. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador ou no mixer. Agora se quiser mais praticidade coloque em um vidro com tampa e agite bem até que ficar homogêneo. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira por até 2 dias. Rende 6 porções. Fonte : Naka.

Outra Receita Molho de Iogurte com Hortela da Ana Maria, Ingredientes para o Molho de iogurte: 1/2xícara (chá) de iogurte natural, 1/4de xícara (chá) de azeite de oliva, 1xícara (chá) de folhas de hortelã, Sal a gosto. Modo de preparo: Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos. Adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até o arroz secar e amaciar. Abafe e deixe em repouso por 15 minutos. Triture no processador até obter uma massa. Com as mãos umedecidas em água, abra porções da massa (cerca de 50 g) na palma da mão e recheie com a carne moída (cerca de 1 colher de sopa). Empane em farinha de trigo e frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho de iogurte. Fonte: Ana Maria.

Outra Receita Molho de Iogurte e Menta, Salsa allo yogurt e menta (Giallozaferano/Eu) Receita Original Salsa allo yogurt e menta (Salsa allo yogurt e menta. Salsa allo yogurt e menta, ottima per condire insalate e piatti a base di carne e pesce in modo leggero. Infatti questa salsa è preparata solo con yogurt e menta, senza aggiunta di grassi e quindi, oltre ad essere buonissima, può essere un valido aiuto se state seguendo una dieta ipocalorica. A casa mia è stata molto apprezzata e l’abbiamo utilizzata soprattutto per condire l’insalata, in sostituzione dell’olio, ma anche sulla carne alla griglia, ottenendo un bel risparmio di calorie ma anche un sapore nuovo e speciale. Potete anche utilizzarla per dare una marcia in più al classico panino con hamburger, in questo caso però consiglio di preparare la salsa sostituendo lo yogurt bianco con yogurt greco, ottenendo così una salsa più densa. Inoltre, se scorrete fino in fondo alla pagina, trovate dei consigli per preparare la salsa creando dei nuovi sapori. Allora, la prepariamo insieme? Dai, occorrono solo 5 minuti! DifficoltàMolto facile CostoMolto economico Tempo di preparazione5 Minuti Porzioni4 – 5 persone Metodo di cotturaSenza cottura CucinaItaliana StagionalitàPrimavera, Estate. Ingredienti per la Salsa allo yogurt e menta: 250  g yogurt bianco naturale, 3  rametti menta, q.b. sale, q.b. pepe. Preparazione: Lavate e asciugate i rametti di menta, poi staccate le foglie. Versate lo yogurt nella tazza del frullatore, aggiungete le foglie di menta, un pizzico di pepe e un pizzico di sale. Frullate per alcuni istanti (io ho utilizzato il frullatore ad immersione). Assaggiate e, se occorre, regolate di sale e di pepe, quindi frullate ancora per qualche attimo. La vostra salsa allo yogurt e menta è pronta! Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

	Molho de Iogurte e Menta

 

Outra Receita Molho de Iogurte Grego para Saladas, Salsa allo yogurt per condire le insalate (Giallozaferano) Receita Original Salsa allo yogurt per condire le insalate. La salsa allo yogurt per condire le insalate o “dressing” è una salsa buonissima e light, perfetta per condire insalate, patate, per accompagnare cruditè, ma è buonissima anche per arricchire piatti a base di pesce o di pollo. E’ una salsa facilissima da preparare e molto leggera, una valida alternativa ai “dressing” industriali che si trovano al supermercato o alla classica maionese, che invece è piuttosto grassa e calorica. Con questa salsa allo yogurt per condire le insalate potrete sbizzarrire la vostra fantasia, io ho utilizzato del basilico e qualche fogliolina di menta per aromatizzarla, ma potete anche utilizzare altre erbe aromatiche che vi piacciono, come l’erba cipollina, il rosmarino o ciò che più vi piace! Le dosi che vi metto sono indicative, nel senso che potete variare secondo i vostri gusti la quantità di limone o di basilico..ma vi assicuro che una volta provata, non la lascerete più! Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima, facilissima e light salsa allo yogurt per condire le insalate!Ingredienti : 300 g Yogurt greco bianco (2 vasetti), 10-15 foglie Basilico fresco, 5-6 foglie Menta, 1 spicchio Aglio (o mezzo cucchiaino di aglio granulare), 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, q.b. sale, pepe, 1/2 cipolla (preferibilmente una cipolla dolce o uno scalogno intero). Preparazione : Preparare la salsa allo yogurt per le insalate è facilissimo. non si cuoce niente e in pochi minuti è pronta per essere portata in tavola! In un mixer mettete la cipolla tagliata a pezzetti, uno spicchio di aglio, le foglioline di basilico e di menta, l’olio extra vergine d’oliva e il limone. Azionate il mixer fino a quando non avrete un’emulsione omogenea. Prendete una ciotola, mettetevi lo yogurt greco e lavoratelo con una forchetta, finchè non avrete ottenuto una crema. Aggiungete l’emulsione che avete ottenuto con il mixer e mescolate per distribuire bene il condimento. Regolate di sale e di pepe. Come vi ho già detto prima, le dosi di questa ricetta sono solo indicative. A questo punto assaggiate la vostra salsa allo yogurt e regolatevi secondo i vostri gusti se aggiungere altro succo di limone o altre foglioline di menta o di basilico. Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla. Se vi avanza, potete conservarla per due giorni al massimo in frigo. Bene, la vostra salsa allo yogurt per condire le insalate è pronta per essere gustata in tutta la sua leggerezza e bontà! Note : Se temete che l’aglio possa essere indigesto, tagliatelo a metà ed eliminate “l’anima” ossia la parte centrale dell’aglio, che è quella che dà un po’ più fastidio a livello di gusto. Fonte: Giallozaferano.

 

	Molho de Iogurte Grego e Menta

 

 

Outra Receita Molho de Iogurte com Maionese para Saladas, Ingredientes: 1 xícara de maionese, 1/2 colher (chá) de cebolinha desidratada, 1/2 xícara de coalhada, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de sal, 1/4 de colher (chá) de alho em pó, 1/4 de colher (chá) de cebola em pó, 1/2 colher (chá) de salsa desidratada. Modo de preparo : Em recipiente fundo, junte todos os ingredientes. Com a ajuda de um fouet ou mixer, bata tudo muito bem. Dica: você também pode usar o botão pulsar do seu liquidificador para fazer essa mistura. Quando o molho ficar encorpado e homogêneo, pare de bater e acerte o sal. Leve para à geladeira por no mínimo 30 minutos. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Dica: você pode guardar em recipientes hermeticamente fechados, dentro da geladeira e com a data de validade anotada. Assim seu molho vai durar mais, podendo ser usado em diversas receitas.

Outra Receita Pate de Iogurte e Pepino Grego, Tzatziki  (Carnets de Julie) (Lors de mes nombreux voyages en Crète, il n'est pas rare que je revienne à la maison les valises pleines d'herbes séchées et de recettes. Parmi elles, celle du Tzatziki, cette salade de concombre au yaourt grec et aux herbes dans laquelle on adore tremper nos dips à l'heure de l'apéro ! Tzatzíki maison Ingrédients : 1 concombre, 300 g de yaourt grec, 1 petite gousse d’ail, 3 CS d’huile d’olive, 1/2 botte de persil, 2 CS de menthe séchée. Pelez et râpez le concombre. Salez-le légèrement et placez-le dans une passoire pendant 1 h pour qu’il dégorge. Mélangez l’ail pressé, le yaourt, l’huile d’olive, la menthe séchée (gardez-en un peu pour la déco) et le persil ciselé. Poivrez bien. Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau. Intégrez-le au yaourt, mélangez et placez au frais 30 minutes avant de servir. Fonte: Carnets de Julie.

Outra Receita Molhos de Iogurte 4 Receitas, 4 Ricette di Salsa allo Yogurt. Le salse allo yogurt sono perfette per insaporire insalate, farcire panini o accompagnare polpette fatte in casa. Qui trovi 4 versioni facili e veloci: classica, alle erbette, speziata e con maionese. Sono ideali per cene tra amici o pranzi in ufficio e possono essere preparate anche con yogurt light per una versione più leggera. Molho de Iogurte, Salsa allo Yogurt Classica: Ingredienti: 200 g di yogurt bianco naturale, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di succo di limone. Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una salsa liscia.
Salsa allo Yogurt alle Erbette: Ingredienti: 200 g di yogurt bianco, Erba cipollina e prezzemolo tritati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, Sale e pepe. Procedimento: Mescolare le erbette tritate con yogurt e olio, aggiustando di sale e pepe.
Salsa allo Yogurt Speziata: Ingredienti: 200 g di yogurt bianco, 1 cucchiaino di curry in polvere, Un pizzico di paprika, Sale e pepe. Procedimento: Aggiungere le spezie allo yogurt e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Salsa allo Yogurt e Maionese: Ingredienti: 100 g di yogurt bianco, 100 g di maionese, 1 cucchiaino di senape, Sale e pepe. Procedimento: Unire yogurt, maionese e senape in una ciotola, mescolare e condire a piacere.Queste salse sono ideali per arricchire la tua tavola con gusto e freschezza.

 

	Molho de Iogurte

 

 

Molho de Iogurte do Taico

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de oliva	pimenta (poivre gris)
1 colher de sopa de mostarda (doux)
Suco de 01 limão (coado)
1 iogurte com laranja e mel (ou eu usei uma colher de sopa de mel e 1 iogurte brasé Activia)
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Iogurte do Taico para Saladas, Receita Molho para salada (Taico/Claudia) (Tempo de preparo: 05 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 02 colheres de sopa de óleo de oliva, 01 colher de sopa de mostarda (doux), Suco de 01 limão (coado), 01 iogurte com laranja e mel (ou eu usei uma colher de sopa de mel e 1 iogurte brasé Activia), 02 colheres de sopa de salsinha picada. Sal e pimenta (poivre gris). Modo de preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Bata muito bem até obter uma emulsão cremosa. Sirva gelado. (Observaçoes Pessoais: eu usei uma colher de sopa de mel e 1 iogurte brasé Activia como eu nao tinha iogurte de laranja e mel. Voce pode temperar uma Salada de batatas e vargem com esse molho, por exemplo.). Testado e aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Taico).

Receita Original Molho de Iogurte do Taico para Saladas Receita: Molho para salada (Taico) (Tempo de preparo: 05 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 02 colheres de sopa de óleo, 01 colher de sopa de mostarda, Suco de 01 limão, 01 iogurte com laranja e mel., 02 colheres de sopa de salsinha picada. Sal e pimenta. Modo de preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Bata muito bem até obter uma emulsão cremosa. Sirva gelado. Fonte: Taico.

 

Molho de Lardons Passata da Maman

Ingredientes

oleo de oliva
½ a 1 cebola picadinha no processador
150 - 300 gramas de lardons
500 - 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro (lisa)
1 pitada de basilico desidratado, 1 pitada de poivre e 1 folha de louro (facultativo)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Tomate com Lardons com Passata de Pomodoro (baseado na receita de Macarrao com Lardons e Molho de Tomate, Pasta al sugo di pancetta - Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 320 - 600 gramas de macarrao penne ou orecchiette, oleo de oliva, ½ a 1 cebola picadinha no processador, 150 - 300 gramas de lardons, 500 - 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro (lisa), 1 pitada de basilico desidratado, 1 pitada de poivre e 1 folha de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), queijo parmesao ralado para salpicar. Modo de Preparo: em uma frigideira grande (onde caiba tudo depois) coloque um fiozinho de oleo de oliva e cozinhe a cebola até murchar, adicione os lardons e cozinhe em fogo médio/baixo até dourar ligeiramente sem queimar, coloque um pouquinho de agua (1 colher de sopa cheia) para cozinhar até secar e entao adicione o molho de tomate (limpe o vidro com apenas 1 pouquinho de nada de agua fervente), tempere com sal (eu coloco também 1 pitada de basilico desidratado e 1 pitada de poivre), cubra (se possivel) e deixe cozinhar o molho em fogo baixo por uns 15 minutos. Cozinhe o macarrao al dente em agua fervente salgada, escorra, tempere com um fio de oleo de oliva e coloque a quantidade necessaria de molho e sirva acompanhado de queijo parmesao ralado para salpicar. (Receita Original Pasta al sugo di pancetta. Pasta al sugo di pancetta. La pasta al sugo di pancetta è un gustoso primo piatto facile e veloce da preparare. Perfetto per il pranzo o la cena in famiglia di tutti i giorni, si prepara con pochi ingredienti quasi sempre presenti in dispensa e molto velocemente, e piace agli adulti e ai bambini. Ingredienti : 320 g pasta, 150 g pancetta dolce (in un’unica fetta), Mezza cipolla, 500 ml passata di pomodoro, grana (grattugiato), olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione della pasta al sugo di pancetta. Tagliate la pancetta a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire in qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una pentola.Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, mescolate, lasciate rosolare, e quando avrà cambiato colore, unite la passata di pomodoro. Salate leggermente, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per quindici minuti a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente.Scolate la pasta, mettetela in una ciotola e conditela con qualche mestolo del sugo preparato e abbondante formaggio grattugiato.Mescolate a fondo, distribuite nei piatti di portata e completate ognuno di essi con un altro po’ di sugo prima di servire la vostra pasta al sugo di pancetta.). (Observaçoes Pessoais: para 700 ml de passata de pomodoro utilizar 3 caixinhas de lardons de 100 gramas cada uma, senao fica pobre e 1 cebola grande - fiz para esta quantidade. Eu tempero o molho também com basilico desidratado, poivre e 1 folhinha de louro. Usando orecchiette ficou muito saboroso. Para 700 ml de molho usar 500 gramas de macarrao e entao sobra apenas um pouquinho de molho para congelar.). Muito facil e rapido de se fazer. Diferente como alternativa rapida para a bolognesa e bem saboroso. Acabou num instante. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Giallozaferano/Claudia/Eric/Alexandre).

 

 

	Lardons

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Macarrao com Lardons e Molho de Tomate

 

Outra Receita Minha Receita Molho de Tomate com Lardons com Molho Mutti Delicia da Maman (Claudia – minha receita) (baseado na receita de Macarrao com Lardons e Molho de Tomate, Pasta al sugo di pancetta - Giallozaferano/Eu) Ingredientes : 1 caixinha de lardons fumées (100 gramas), 1/2 cebola picadinha no processador, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 400 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre gris, marjolaine, basilico desidratado. Modo de Preparo: Numa frigideira dourar ligeiramente a cebola com um fio de óleo de oliva, adicionar os lardons e quando começarem a dourar misturar tudo. Adicionar um pouquinho de agua (1 colher de sopa cheia), assim os lardons nao queimam e cozinham e quando a agua secar colocar o molho de tomate, temperar com sal, poivre, basiico e marjolaine, colocar 1/3 da lata com agua fervente e deixar cozinhar uns 20 minutos em fogo baixo/médio destampado até o molho ficar bem consistente. Ideal para servir com um inhoque caseiro ou qualquer massa como penne rigati colocando depois queijo parmesao ralado salpicado. Receita campea! Uma delicia! Bom pra repetir e facil de se fazer. Uma alternativa rapida para a classica bolognesa. Gostinho de quero mais! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

	Etapa

	Molho de Tomates Mutti

 

 

	Macarrao com Lardons e Molho de Tomate

 

 

Molho de Laranja

Ingredientes

suco de 1 laranja coado
150 ml de óleo de oliva
sal
poivre gris

 

Modo de Preparo

Minha Receita Vinagrete de Laranja, Vinaigrette à l’orange Ingredientes: suco de 1 laranja coado, 150 ml de óleo de oliva, sal, poivre gris. Receita Original Vinaigrette à l’orange Ingrédients : 1 Jus d’orange, 15cl Huile de pépin de raisin, Sel, poivre. Préparation : Coupez l’orange en deux, pressez-la pour récupérer le jus dans un bol. Versez ensuite l’huile en filet en émulsionnant au fur et à mesure, à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez. Hachez le persil finement et ajoutez-le au moment de servir.

 

Molho de Limao

Ingredientes

1 lata de creme de leite (200 ml)
casca ralada de 1 limao
suco de 1/2 a 1 limao coado
sal
pimenta poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Limao (Youtube/Eu) Ingredientes: raspas de 1 limao, suco coado de 1 (ou apenas 1/2) limao, sal, pimenta poivre e 1 latinha de creme de leite (200ml). Modo de Preparo: Misturar os ingredientes. Serve para acompanhar wellignton de frango, aves ou carnes.

Outra Receita Molho de Limao e Mostarda para Peixes, Sauce au Citron pour Poisson Ingrédients : 2 citrons, 100 ml de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de farine, Sel et poivre, Persil haché (facultatif). Instructions :Presser les citrons pour en extraire le jus. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux. Incorporer progressivement le jus de citron en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche et la moutarde, puis bien mélanger. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir de persil haché avant de servir si désiré.

 

	Molho de Limao e Mostarda para Peixes

 

Outra Receita Molho de Limao para Peixes, Sauce au Citron pour Poisson Ingrédients: Jus de 2 citrons, 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, ,Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût. Instructions: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant constamment pendant 2 minutes pour faire un roux blond. Versez lentement le jus de citron tout en continuant de remuer. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment.Ajoutez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Retirez du feu et servez chaud sur votre poisson cuit.

 

	Molho de Limao para Peixe

 

 

Molho de Linguiça do Taico

Ingredientes

01 kg de linguiça de porco fresca	manjericão e alecrim
suco de meio limão	sal e pimenta se necessário
1 litro de polpa de tomates
1 cebola picada no processador
1/2 talo de salsão picado
folha de louro

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Linguiça do Taico (Youtube Taico) Molho de linguiça: Ingredientes: 01 kg de linguiça de porco fresca, suco de meio limão, 1 litro de polpa de tomates, 1 cebola picada no processador, 1/2 talo de salsão picado, folha de louro, manjericão e alecrim, sal e pimenta se necessário. Modo de preparo: Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele (desfarelada) lentamente até derreter bem a gordura (em fogo baixo). Adicione o suco de limão e misture bem. Coloque a cebola picadinha no processador, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos tampado em fogo baixo. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão. Fonte: Youtube Taico/Eu. (Observaçoes Pessoais: O segredo é cozinhar bem lentamente e colocar os ingredientes na ordem indicada.). (Receita Original Receita Polenta com molho de linguiça (Tempo de preparo: 45 min | Serve 03 pessoas) (Taico) Polenta: Ingredientes: 250g de fubá de milho, 1,5 litro de água, 01 colher de sopa de manteiga, Sal e azeite. Modo de preparo: Misture o fubá com meio litro de água, um pouco de azeite e mexa bem. Em uma panela de pressão aqueça 1 litro de água. Adicione a manteiga e o fubá na panela de pressão com um pouco de sal. Cozinhe de dez a quinze minutos. Abra e verifique o ponto. Molho de linguiça: Ingredientes: 01 kg de linguiça de porco fresca, Suco de meio limão, 01 litro de polpa de tomates, 01 cebola picada, 1/2 talo de salsão picado, Folha de louro, Manjericão e alecrim, Sal e pimenta se necessário. Modo de preparo: Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele lentamente até derreter bem a gordura. Adicione o limão e misture bem. Coloque a cebola, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão. Fonte: Taico.).

Fonte: Youtube Taico/Eu.

 

Molho de Linguiça Ragu da Benedetta

Ingredientes

500 gramas de linguiça desfarelada	oleo de oliva
700 ml de molho de tomates (passata di pomodoro)	1 folha de louro
140 gramas de extrato concentrado de tomates	500 gramas de macarrao
150 gramas de soffrito (1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho)
1 copo de vinho tinto
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Ragu de Linguiça da Benedetta, Ragù di Salsiccia (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de linguiça desfarelada, 700 ml de molho de tomates (passata di pomodoro), 140 gramas de extrato concentrado de tomates, 150 gramas de soffrito (1 cenoura picadinha no processador, 1 cebola picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho), 1 copo de vinho tinto, sal, óleo de oliva, 1 folha de louro. Receita Original Tagliatelle al Ragù di Salsiccia  (Le Tagliatelle al Ragù di Salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, perfette per il pranzo della domenica o per un giorno di festa. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi, ma è importante scegliere una salsiccia di buona qualità, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia. Basterà poi un po’ di concentrato di pomodoro, un buon bicchiere di vino rosso, cuocere lentamente a fuoco basso e otterrete un ragù davvero eccezionale! Io ho usato il ragù di salsiccia per condire un piatto di tagliatelle, ma se volete potete usarlo per preparare delle lasagne…vi assicuro che rimarrete stupiti dal risultato. Fatemi sapere nei commenti se lo preparerete e cosa ne pensate, ma sono sicuro che ne rimarrete conquistati! Tempo di cottura: 1h. Pronto in: 1h.). Ingredienti: 500 g salsiccia sgranata, 700 ml passata di pomodoro, 140 g concentrato di pomodoro, 150 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla tritati), 1 bicchiere di vino rosso, una foglia di alloro, sale q.b., Olio d'oliva q.b., 500 g tagliatelle. Preparazione: Preparate un soffritto con carota, sedano e cipolla ben tritati in un filo d'olio di oliva. Imbiondito il soffritto, aggiungete la salsiccia sgranata e rosolatela giusto il tempo di farle cambiare colore. La mia salsiccia era condita con sale, pepe e semi di finocchio quindi non ho aggiunto altro, voi valutate in base alla tipologia scelta e se occorre aggiustate di sale o di spezie. Sfumate adesso con un bicchiere di vino rosso. Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro e scioglietelo con il fondo di cottura, quindi aggiungete la passata di pomodoro e una tazza d'acqua (circa 300 ml). Correggete con un pizzico di sale, aggiungete una foglia di alloro e cuocete il ragù a fiamma bassissima per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Cotto il ragù, fatelo riposare almeno un ora prima di gustarlo; il mio consiglio è di prepararlo il giorno prima per mangiarlo il giorno dopo. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e conditele con il ragù. Servitele in tavola ben calde e chi preferisce può spolverare sopra un po' di formaggio grattugiato.

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

Molho de Linguiça Ragu Masterchefa

Ingredientes

1 litro de agua
250 de fuba
sal
ragu

 

Ingredientes para ragu de carne

1 cebola picadinha no processador
1 cenoura picadinha no processador	1 colher de extrato concentrado de tomate
1 talo de celeri picadinho	sal
3 colheres de óleo de oliva	basilico
500 gramas de carne moida	orégano
500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro	caldo de carne fervente

 

Ingredientes para ragu de linguiça

1 cebola picadinha no processador	700 ml de molho de tomate passata de pomodoro
1 cenoura picadinha no processador	sal
1 talo de celeri picadinho	poivre
3 colheres de óleo de oliva	basílico
500 gramas de linguiça chipolata desfarelada	salvia
meio copo de vinho branco	agua fervente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Polenta al ragù, Polenta al ragù (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 litro de agua, 250 de fuba, sal, ragu. Receita Original Polenta al ragù. Polenta al ragù un delizioso secondo piatto da gustare appena pronto con la polenta morbida e ancora fumante. La polenta al sugo di carne è piatto della tradizione contadina che qui in veneto si usa tantissimo anche con la polenta bianca oltre alla polenta con ragù di salsiccia o con le costine. La polenta con il ragù è perfetta da preparare se magari vi è avanzato del ragù in frigorifero e volete consumarlo in modo diverso dal condire la pasta. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti per preparare la Polenta al ragù: 1 l acqua, 250 g farina di mais, q.b. sale, ragù. Come preparare la Polenta al ragù: Iniziamo a preparare la Polenta al ragù per prima cosa preparate il ragù di carne o il ragù di salsiccia e fatelo cucinare per bene e senza fretta, come ben sapete il ragù deve cucinare lentamente e a lungo, ovviamente potete anche usare la ricetta di famiglia per preparare il ragù, quello insomma che preparate abitualmente. Quando mancherà circa un’ora al termine di cottura del ragù preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora. Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro il ragù, servite subito e ben caldo. Come si conserva la Polenta al ragù: Per assaporarla la meglio di consiglio di consumarla appena pronta, così da gustare la polenta morbida. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragù di carne ricetta semplice della nonna, Ragù di carne ricetta semplice della nonna (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de carne moida, 500 gramas de molho de tomate passata de pomodoro, 1 colher de extrato concentrado de tomate, sal, basilico, orégano, caldo de carne fervente ou agua. Receita Original Ragù di carne ricetta semplice della nonna. Ragù di carne ricetta semplice della nonna come da tradizione , io lo adoro e ogni volta che lo preparo oltre a condire la pasta lo mangio con il pane, mi faccio delle fette di pane e aggiungo sopra il ragù, mamma che buonooooo !!! Io lo preparo e poi mi faccio dei sacchetti già con la porzione che userò per condire la pasta e lo congelo, poi quando mi serve lo metto in un piatto e lo scongelo in microonde, bastano pochi minuti e se gradite potete aggiungere della passata per renderlo ancora più gustoso. Il ragù di carne fatto in casa è una vera delizia e piace tanto anche ai bambini. DifficoltàBassa CostoEconomico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura3 Ore. Ingredienti : 500 gcarne macinata, 500 gpassata di pomodoro, 1 cucchiaiotriplo concentrato di pomodoro, 1 costasedano, 1carota, Mezzacipolla, Fogliebasilico, origano, sale, 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva, brodo di carne (o acqua). Preparazione : Procediamo alla preparazione del Ragù di carne ricetta semplice, pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente. Mettete in una pentola bella ampia 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di brodo di carne o acqua, aggiungete del sale, le foglie di basilico e dell’origano fresco o essiccato, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo il brodo o l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede. Fate cuocere il Ragù di carne ricetta semplice a fiamma bassa per 3 o 4 ore, poi usatelo per condire la pasta, se lo conservate il congelatore prima di metterlo nei sacchettini fatelo raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero coperto per alcuni giorni. Fonte : Giallozaferano Masterchefa/Eu.

Receita Ragu de Linguiça, Ragù di salsiccia (Giallozaferano Masterchefa/Eu) Ingredientes: 1 cebola picadinha no processador, 1 cenoura picadinha no processador, 1 talo de celeri picadinho, 3 colheres de óleo de oliva, 500 gramas de linguiça chipolata desfarelada, meio copo de vinho branco, 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro, sal, poivre, basílico, salvia, agua fervente. Receita Original Ragù di salsiccia. Ragù di salsiccia delizioso e saporito alternativa al solito ragù di carne, proprio come da tradizione della cucina povera contadina come lo facevano le nostre nonne, è perfetto per condire la pasta o per essere accompagnato ad una polenta morbida. Io ho usato delle salsicce di maiale ma se lo gradite potete provare anche la versione con la salsiccia di pollo. Io ho inserito degli aromi nel ragù come rosmarino, salvia e basilico voi li potete comunque sostituire con quelli che usate abitualmente o che avete a disposizione. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura2 Ore. Ingredienti per preparare il ragù di salsiccia: 500 gSalsiccia, Passata di pomodoro, 1Cipolla, 1Carota, 1 costaSedano, 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, Mezzo bicchiereVino bianco, Sale, Pepe, Rosmarino, Salvia, Basilico, Acqua. Preparazione : Iniziamo a preparare il Ragù di salsiccia, pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite anche la carota e il sedano e tritateli anch’essi finemente. Lavate anche gli aromi che userete, naturalmente potete usare i vostri preferiti. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdura e fate cuocere alcuni minuti in modo da farle dorare. Togliete il budello dalle salsicce e sgranatele con una forchetta, aggiungetele alle verdure e fatele rosolare leggermente. Sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente il vino. Quando sarà evaporato aggiungete la passata e fate cuocere 15 minuti, aggiungete ora l’acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 2 ore mescolando ogni tanto il Ragù di salsiccia. Il ragù dopo la cottura dovrà essere denso e lo potrete usare per condire la pasta. Fonte: Giallozaferano Masterchefa/Eu.

 

	Polenta com Ragu

	Ragu de Carne

	Ragu de Linguiça

 

 

Molho de Mostarda

Ingredientes

25 gramas de manteiga	sal
½ cebola picadinha no processador	poivre gris
1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de caldo de galinha
150 ml de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Mostarda, Sauce crémeuse à la moutarde Ingredientes : 25 gramas de manteiga, ½ cebola picadinha no processador, 1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo, 150 ml de caldo de galinha (cubo Knorr gaminha dissolvido em agua fervente), 150 ml de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda, sal, poivre gris. Receita Original Sauce crémeuse à la moutarde Ingrédients Nb de personnes 4 : 25 g de beurre, 1/2 oignon haché, 1 cuillère à soupe et demie de farine, 15 cl de bouillon de poulet, 15 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, Sel et poivre du moulin. Préparation : Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la farine. Laisser cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter progressivement le bouillon de poulet sans cesser de remuer. Porter à ébullition pour que le mélange épaississe légèrement. Incorporer alors la crème fraîche, la moutarde, ainsi que du sel et du poivre. Servir et déguster avec des saucisses, du poulet.

 

 

	Molho de Mostarda

 

 

Outra Receita Molho de Mostarda, Sauce à la moutarde fait maison Ingrédients : Crème liquide entière : 30 cl, Moutarde forte (mi-forte ou à l’ancienne) : 2 cuil. à café, échalotes : 2, Beurre : 5 g, Sel & poivre. Préparation : Épluchez les échalotes et hachez-les très finement. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir les échalotes quelques minutes. Ajoutez la moutarde et la crème liquide. Mélangez. Laissez cuire environ 10 min à couvert en mélangeant régulièrement. Servez bien chaud.

Outra Receita Molho de Mostarda, Sauce crémeuse à la moutarde, Sauce crémeuse à la moutarde Ingrédients : 25 g de beurre, 1/2 oignon haché, 1 cuillère à soupe et demie de farine, 15 cl de bouillon de poulet, 15 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, Sel et poivre du moulin. Préparation : Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la farine. Laisser cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter progressivement le bouillon de poulet sans cesser de remuer. Porter à ébullition pour que le mélange épaississe légèrement. Incorporer alors la crème fraîche, la moutarde, ainsi que du sel et du poivre. Servir et déguster avec des saucisses, du poulet.

 

Molho de Palmito

Ingredientes

1 vidro de palmito	1 tablete de caldo de galinha
1 cebola picada	2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado	sal
2 xicaras de leite quente	pimenta-do-reino
2 xicaras de agua quente	cheiro verde picado
1 colher de sopa de maisena	150 gramas de mussarela picada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Creme de Palmito com queijo Ingredientes: 1 vidro de palmito, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado, 2 xicaras de leite quente, 2 xicaras de agua quente, 1 colher de sopa de maisena, 1 tablete de caldo de galinha, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino, cheiro verde picado, 150 gramas de mussarela picada. Como Preparar: Corte os palmitos em rodelas , mas deixe um pouco para adicionar no final.   Refogue  o palmito  no azeite com cebola, alho e sal ,  pimenta. Acrescente água, o caldo de galinha e o leite.  Deixe ferver por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar ligeiramente. Bata no liquidificador e acrescente a maisena, até ficar homogêneo.  Leve ao fogo, mexendo levemente e acrescente o restante do palmito e a mussarela.

Molho de Parmesao

Ingredientes

200 gramas de parmesao ralado
500 gramas de leite
50 gramas de farinha
50 gramas de manteiga

 

Modo de Preparo

Receita Molho Creme de Parmesao, Crema al Parmigiano Ingerdientyes: 200 gramas de queijo parmesão ralado, 500 gramas de leite, 50 gramas de farinha, 50 gramas de manteiga (è una saporita salsa che si prepara aggiungendo alla besciamella il Parmigiano reggiano grattugiato. Il profumo ed il sapore deciso del formaggio arricchiscono questa versatile crema rendendola appetitosa. Il suo utilizzo? Largo alla fantasia! Noi l’abbiamo sperimentata in divertenti barchette di pasta brisè arricchite da freschi chicchi d'uva. Si sposa benissimo anche con primi piatti e risotti, diventa un'alternativa alla classica besciamella ad esempio nelle  lasagne al ragù bianco di zucchine, perfetta anche per una parmigiana bianca di verdure e Parmigiano. Comunque deciderete di assaporarla, ecco la ricetta per preparare un'irresistibile crema al Parmigiano, fantastica anche da sola, spalmata su un crostino abbrustolito!) Ingredienti: Parmigiano reggiano da grattugiare 200 g, Latte intero 500 g, Farina 00 50 g, Burro 50 g. Preparazione: Per preparare la crema al Parmigiano iniziate prendendo un tegame dai bordi alti in cui fate scaldare il latte (non dovrà arrivare al bollore). Poi in un altro tegame fate sciogliere a fuoco dolce il burro. Una volta sciolto aggiungete la farina a pioggia. Mescolate con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato e dal colore dorato. Aggiungete il latte scaldato in precedenza poco alla volta al roux, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare e fate cuocere il composto a fuoco basso. Quando il composto si sarà addensato, togliete il pentolino dal fuoco e unite il Parmigiano reggiano grattugiato e poco alla volta, amalgamandolo al composto sempre con le fruste a mano. Mescolate bene alla besciamella il Parmigiano in modo tale da ottenere una consistenza piuttosto densa: se raccogliete con un cucchiaio un po’ di crema lasciandola ricadere nella pentola questa dovrà rimanere per alcuni istanti in superficie prima di adagiarsi sul fondo. La crema al Parmigiano può ora essere utilizzata per le vostre preparazioni. Conservazione: La crema al Parmigiano si conserva in frigorifero, coperta con della pellicola alimentare trasparente per al massimo 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelare. Consiglio: Potete dare alla vostra crema al Parmigiano la consistenza che desiderate: vi basterà diminuire la farina di 20-30 g per averla più liquida e condire una pasta o un risotto. Oppure aumentare la farina di 20-30 g per ottenere una crema più densa, ideale da servire sui crostini.

 

Molho de Pimentoes

Ingredientes

oleo de oliva	sal
1 cebola picadinha no processador	poivre
2 pimentoes amarelos picados	1 folha de louro
4 pimentoes vermelhos picados	250 ml de passata de pomodoro
50 gramas de azeitonas verdes inteiras sem caroço
folhas de basilico

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Pimentoes Mezzogiorno, Risotto de Cerveja e Ricota com Molho de Pimentao, Risotto al peperone rosso (Youtube è sempre mezzogiorno) Ingredientes para o risoto: 320 gramas de arroz para risoto, 1 copo de cerveja clara, caldo de legumes, 250 gramas de ricota, 40 gramas de queijo parmesao ralado, folhas de menta fresca para decorar.  Ingredientes para o molho de pimentões: oleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, 2 pimentoes amarelos picados, 4 pimentoes vermelhos picados, 50 gramas de azeitonas verdes inteiras sem caroço,  folhas de basilico, sal, poivre, 1 folha de louro, 250 ml de passata de pomodoro. Receita Original Risotto al peperone rosso Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al peperone rosso preparata da è sempre mezzogiorno. Ingredienti: 320g di riso Carnaroli, 2 peperoni rossi, 4 peperoni cruschi, 50g di olive taggiasche denocciolate, 250g di passata di pomodoro, 1 mazzo di basilico, 1 cipolla bionda, 4 acciughe sott’olio, 1 bicchiere di birra, 250g di squacquerone, 40g di formaggio grattugiato, foglie di alloro, 1 mazzo di menta, olio evo, sale e pepe. Preparazione: Per la peperonata: in un tegame, facciamo appassire la cipolla affettata con un generoso filo d’olio, le acciughe, sale, basilico e menta. Uniamo i peperoni rossi puliti e tagliati a pezzettoni e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la passata di pomodoro, le olive denocciolate, sale, pepe, copriamo e lasciamo cuocere per il tempo necessario: i peperoni devono essere morbidi. Per il risotto: in un tegame, facciamo tostare il riso senza aggiungere altro. Sfumiamo con la birra e, una volta evaporata, bagniamo con il brodo (con peperone crusco) e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo. A fine cottura, mantechiamo con lo squacquerone ed il formaggio grattugiato. Lo serviamo con sopra la peperonata preparata in precedenza e foglie di menta fresca.

Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno.

 

Molho de Poivre

Ingredientes

30 gramas de manteiga
1 cebola picadinha no processador
grãos de poivre amassadinhos
caldo de carne fervente
sal à gosto
100 ml de creme de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Poivre para Carnes, Sauce Au Poivre Ingredientes : 30 gramas de manteiga, 1 cebola picadinha no processador, grãos de poivre amassadinhos, caldo de carne fervente (apenas para deglassar, ou senao use vinho branco), sal à gosto, 100 ml de creme de leite. Receita Original Sauce Au Poivre. Une délicieuse sauce au poivre parfaite pour sublimer vos plats de viande grillée ou rôtie. Ingrédients : beurre (30g).  echalote hachée, Poivre concassé. creme fraiche (100ml),  Bouillon de bœuf, Sel au goût. Instructions : Chauffez une casserole et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez l'échalote, faites-la suer pour qu'elle devienne translucide. Mélangez-y le poivre, faites-le griller brièvement pour en libérer l'arôme. Versez le bouillon de bœuf dedans, laissez mijoter pour une légère réduction. Adoucissez avec la crème fraîche, intégrant bien au mélange. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant pour épaissir légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel selon vos envies. Disposez la sauce veloutée sur votre choix de viande cuite.

 

	Molho de Poivre para Carnes

 

Outra Receita Molho de Poivre do Cyril. La sauce au poivre inratable de Cyril Ingrédients : 200 ml de crème fraîche, 50 ml de bouillon de viande, 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir, 2 échalotes, 50 ml de cognac, 1 cuillère à café de moutarde, Sel selon votre goût, Beurre pour la cuisson. Fonte : Cyril.

 

	Molho de Poivre do Cyril

 

Outra Receita Molho de Poivre, Sauce au poivre. Receita Original sauce au poivre. la recette complète de la sauce au poivre : Ingrédients : 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de bouillon de viande, 10 cl de crème fraîche, Sel. Instructions : Préparation des ingrédients : Rassemblez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce au poivre. Cuisson de la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine d'un seul coup et mélangez pendant 2 à 3 minutes sans laisser colorer. Versez le bouillon de viande chaud petit à petit tout en continuant de remuer. Ajoutez le poivre moulu et le sel selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche tout en continuant de remuer. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement crémeuse. Retirez la casserole du feu et votre sauce au poivre est prête à être servie. Cette délicieuse sauce au poivre accompagnera à merveille vos viandes rouges préférées. Servez-la chaude et savourez son goût relevé et savoureux. Bon appétit !

 

	Molho de Poivre para Carnes

 

 

Molho de Queijo

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de queijo cheedar ralado
sal
poivre

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Queijo, Sauce au Fromage pour Frites Ingredientes : 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 copo de leite, 1 copo de queijo cheedar ralado, sal, poivre. Receita Original Sauce au Fromage pour Frites. Sauce au Fromage pour Frites. Une sauce crémeuse et savoureuse pour sublimer vos frites préférées, un délice à partager en famille ou entre amis ! Ingrédients : 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine tout usage,1 tasse de lait, 1 tasse de fromage cheddar râpé, Sel et poivre, au goût. Facultatif : une pincée de paprika ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée. Instructions : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine jusquà consistance lisse pour créer un roux. Versez lentement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuisez le mélange jusquà ce quil commence à épaissir, en remuant constamment. Une fois que le mélange a épaissi, réduisez le feu à doux et incorporez le fromage cheddar râpé jusquà ce quil soit fondu et lisse. Assaisonnez la sauce au fromage avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika ou du poivre de Cayenne, selon vos préférences. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce au fromage refroidir légèrement avant de servir. Versez la sauce au fromage chaude sur les frites chaudes et dégustez ! Remarques : Servez cette sauce au fromage avec des frites fraîches pour une délicieuse expérience culinaire !

 

	Molho de Queijo para Fritas

 

Outra Receita Molho Branco de Queijo Cremoso Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha, 500 ml de leite, 150 g de queijo muçarela, Sal e noz-moscada. Modo de preparo: Derreta a manteiga, acrescente a farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo. Acrescente o queijo até derreter. Fonte: Internet/Eu.

 

	Molho Branco de Queijo Cremoso

 

 

Molho de Ricota

Ingredientes

1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 caixa de creme de leite
noz moscada
200 gramas de ricota ralada
100 gramas de muzzarela ralada

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Ricota (Tia Tizinha) Ingredientes: ½ cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinhos, 1 caixa de creme de leite, Noz moscada a gosto, 200g de ricota ralada, 100g de mussarela ralada. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione o creme de leite e a noz moscada. Acrescente a ricota e mussarela e mexa até derreter. Tempo: 30 min. Rendimento: 4 porções. Obs.:- você pode usar o molho no macarrão, no arroz, com alguns legumes, na batata cozida...

Fonte: Familia (Tia Tizinha).

 

Molho de Tomate

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite	1/2 xicara de cha de agua
1/2 cebola pequena	sal, pimenta do reino à gosto
1 dente de alho	1/2 colher de sopa de mel
1/2 colher de cha de manjericao
1 pitada de erva doce
1 lata de tomate pelado

 

Modo de Preparo

Receita Molho de Tomate Caseiro Fácil Ingredientes: 1 colher (sopa) de Azeite, ½ cebola (pequena), Refogue até ficar transparente, 1 dente de alho, ½ colher (chá) de Manjericão, 1 pitada de erva doce, 1 lata de tomate pelado, ½ xícara (chá) de Água, Sal, Pimenta do Reino, ½ colher (sopa) de Mel. Instruções: Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que fique transparente, junte o alho, manjericão, erva doce e refogue por mais 1 minutinho. Junte o tomate pelado, água, tempere com sal, pimenta do reino, mel e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, misturando sempre. Agora se quiser pode bater no liquidificador ou deixar com os pedacinhos, vai o que você achar melhor e gostar. Observações: Mel: Além do sabor, ajuda a quebrar um pouco a acidez do tomate, mas pode usar um pouco de açúcar para a acidez, mas o sabor do mel é único então ele não tem substituição.  Erva Doce: É totalmente opcional, esse é o meu segredinho para deixar meu molho "diferentão". Conservaçao: Coloque em potinhos higienizados e limpos de vidro e conserve em geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Dica para Molho Doce sem Acidez. Utilize uma colher de açucar mascavo ou mel ou uma cenoura picadinha ou um caqui (isso mesmo!) para cortar a acidez do seu molho de tomate. Fonte: Youtube/Eu.

Outra Receita Minha Receita Molho de Tomates batido no Liquidificador, Molho de Tomate Caseiro (Youtube Matarazzo/Eu)  Ingredientes: 1kg de tomate italiano maduro (aproximadamente 9 unidades), 2 cebolas, 4 dentes de alho, folhas de manjericão, Folhas de salsinha, Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Retire o olhinho dos tomates, e corte em quatro partes. Descasque a cebola e corte também em pedaços. No liquidificador coloque 1 tomate, a cebola e os dentes de alho. Bata. Se travar, misture com uma colher e bata novamente. Adicione o restante dos tomates, folhas de manjericão e salsinha. Bata. Transfira para a panela, tampe, deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos mexendo de vez em quando. Após, tempere com sal e pimenta do reino. Transfira para potes, depois que esfriar feche bem. Você pode manter na geladeira por até 3 dias, ou congelar por até 3 meses. Para ser a estrela do nosso meu almoço eu preparei o Trufado de Batata com Calabresa da Trevisan. É super fácil de preparar, vem pronto! Basta tirar do congelador e levar ao forno, conforme as instruções da embalagem. Pode ser consumido puro, mas como eu preparei esse molho caseiro maravilhoso achei que a combinação ficou perfeita. (Observaçoes Pessoais: Tirar a ponta verde e bater os tomates com casca e tudo com a cebola e temperos no liquidificador. Colocar numa panela e cozinhar uns 20 minutos!). Fonte: Matarazzo/Eu.

Outra Receita 2 Molho de Tomates em Conserva, Conserva di Pomodoro (Benedetta) è un metodo naturale per fare una bella scorta di pomodori maturi. La polpa di pomodoro tagliata a pezzettoni in modo semplice, tutto a crudo, sarà pronta per essere utilizzata nelle nostre ricette. Con un solo ingrediente, senza conservanti, senza additivi, tutto naturale! Ingredienti: Pomodori Maturi. Ingredients: Ripe Tomatoes Come preparare la conserva di pomodoro. Prendiamo dei pomodori maturi nella quantità desiderata, li laviamo bene sotto acqua corrente e sistemiamo una ciotola con sopra uno scolapasta. Prendiamo un coltello a lama liscia e lo passiamo, come se fosse un rasoio, sulla pelle del pomodoro per ammorbidirla, senza tagliare. In questo modo, una volta tagliata la parte superiore del pomodoro, potremo sbucciarlo molto facilmente anche con le mani, perché la pelle si staccherà più facilmente. Quindi strizziamo il pomodoro e lo tagliamo a metà, togliamo tutti i semi e lo tagliamo a pezzetti dentro lo scolapasta. Procediamo così per tutti i pomodori. Quindi lasciamo riposare per 20 minuti per fare in modo che perdano l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo prendiamo i vasetti, che avremo sterilizzato in precedenza, e li riempiamo con la polpa di pomodoro, strizzandola ancora con le mani prima di inserirla nei vasetti, chiudiamo bene i vasetti. Ora facciamo bollire i vasetti a bagnomaria: prendiamo una pentola capiente e mettiamo sul fondo un canovaccio, ci sistemiamo sopra i vasetti e usiamo i lembi del canovaccio per separarli l’uno dall’altro. Riempiamo d’acqua fino sopra i vasetti e facciamo bollire per un’ora. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente dentro la pentola. La nostra conserva di pomodoro è pronta e si conserva in dispensa per 18 mesi. Mettiamo una bella etichetta con la data e abbiamo la nostra scorta personale di polpa di pomodoro, naturale e genuina! Il procedimento è davvero semplice, per un risultato ottimale ricordate di usare pomodori maturi e di eliminare quanta più acqua possibile! Fatemi sapere se lo fate e scrivete sotto i vostri commenti!

Outra Receita Minha Receita Molho de tomate caseiro (Naka) (Molho de tomate é um coringa na cozinha. Acompanha uma variedade de pratos: massas, carnes, lanches , tortas e muito mais. Agora, para que o prato fique ainda mais especial o molho tem que ser de primeira. Neste quesito não abro mão do molho de tomate caseiro suculento e sem conservantes.  Já ouvi muita gente falar: “Nossa como dá trabalho…”, “ Não sei fazer”… Poço lhe afirmar que é muito fácil em  preparar é só seguir todas as dicas que não tem como errar. Primeiramente é preciso escolher o tomate. Existem várias classificações desse fruto, porém o ideal para preparar um molho é o tomate tipo italiano é o menos ácido de todos, tem menos sementes e é mais carnudo, sem contar que, este tipo de tomate dá mais cor e consistência ao molho. Hummm… O resultado é de dar água na boca! Confira o vídeo e a receita completa.). Ingredientes : 1 kg de tomate tipo italiano bem maduro, 2 dentes de alho, ½ cebola pequena,  2 colheres sopa de azeite, Sal a gosto, Orégano a gosto, Pitada de açúcae, Manjericão a gosto. Lave os tomates e corte em cubos. Reserve. Em uma panela aquecida coloque o azeite, frite a cebola ralada. Logo, acrescente o alho amassado e deixe dourar. Depois coloque os tomates picados, tempere com sal, orégano a gosto e uma pitada de açúcar. Tampe a panela e deixe o molho apurar. Se necessário adicione água. Fica a gosto de seu paladar. Gosto de um molho mais rústico e “pedaçudo”. Então, quando o tomate apresentar uma textura mais cozidinha amasse com a própria colher e deixe apurar mais um pouco. Se preferir um molho mais líquido e pastoso é só bater no liquidificador. Sirva em seguida. Durante o cozimento do molho é importante tampar a panela para que não perca a umidade. Congele o molho de tomate por até 3 meses no freezer (-18°C) ,  1 mês no congelador e apenas 5 dias refrigerado em geladeira . Só não esqueça de anotar  no rótulo da embalagem a data  do preparo e a  validade. Para descongelar, sempre descongele  retirando do freezer e armazenando  no refrigerador até descongelar por completo. Tomates são ricos em vitaminas B e C, ferro e fósforo. Fonte: Naka.

Outra Receita Molho de Tomates Caseiro com Extrato de Tomate, Sauce tomate Ingredientes: 8 tomates frescos, 3 cebolas picadinhas no processador, 1 cabecinha de alho, basilico fersco, persil fresco, sal, poivre gris, 70 gramas de extrato de tomate (1 lata pequena), óleo de oliva. Receita Original Sauce tomate maison Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles tomates fraîches, 3 oignons finement hachés, 1 gousse d’ail finement hachée, 2 brins de basilic frais, 4 brins de persil, Sel et poivre, 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte), Huile d’olive. Préparation : Monder les tomates. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante pendant une petite minute. Ensuite peler les tomates sous l’eau très froide, épépiner les tomates et couper les en petits morceaux. Laver et hacher le persil et le basilic en petits morceaux. Prendre une grande casserole à fond épais et ajouter les oignons et l’ail avec l’huile d’olive, sur feu moyen. Laisser dorer. Ajouter ensuite les tomates et le persil, laisser mijoter environ 30 minutes tout en mélangeant. Retirer du feu. Assaisonner en sel et poivre, ajouter le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomate. Remuer le tout. Remettre la sauce à mijoter 5 minutes. Cette sauce tomate maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle parfaitement, à condition de l’avoir laissée refroidir avant.

Outra Receita 3 Molho de Tomate com Basilico, Passata di pomodori al basilico Ingredienti per circa  5 vasetti da 1/2 kg l’ uno: 3 kg di pomodori ben maturi ( io faccio anche un misto di qualità ); 1 cucchiaino raso di zucchero ( io uso quello grezzo di canna ); 3 cucchiaini colmi di sale fino; 20 foglie di basilico. Preparazione: Riempite una bacinella con l’ acqua, immergeteci i pomodori e lavateli accuratamente. Se i pomodori hanno qualche macchietta toglietela aiutandovi con un coltello. Riempite d’ acqua una pentola bella capiente, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’ acqua bolle, immergeteci i pomodori e fateli scottare per circa 10 minuti. Poi, con l’aiuto di un mestolo forato, tirateli su, scolateli, tagliateli a metà e passateli col passaverdure ( oppure, se ce l’ avete, usate l’ apposita macchina per la passata di pomodori ). Raccogliete la passata di pomodori aromatizzata al basilico in una terrina e unite il cucchiaino di zucchero, i tre cucchiaini di sale e mescolate bene il tutto. Preparate i vasetti con tappo ermetico, percedentemente sterilizzati e riempiteli con la passata di pomodori aromatizzata al basilico. Aggiungete in ogni vasetto 5 foglie di basilico, precedentemete lavato e asciugato. Non riempite totalmente i vasetti fino all’ orlo, ma lasciate sempre un pò di spazio ( circa 3 centimetri ). Ora passiamo a sterilizzare i vasetti con la passata di pomodori aromatizzata al basilico. In una pentola mettete i vasetti con la passata di pomodori aromatizzata al basilico e per non farli toccare tra loro e tenerli ben saldi, avvolgeteci intorno dei canovacci. Riempite la pentola con acqua fredda, 5 centimetri sopra i vasetti, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’ acqua bolle lasciate bollire per circa 40 minuti. Tirate su i vasetti quando l’ acqua si sarà raffreddata. Nota: Questo trattamento serve a ridurre i microrganismi vitali che possono alterare il prodotto. Conservate i vasetti con la passata di pomodori aromatizzata al basilico in luogo buio, asciutto e aerato. Consiglio: Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio. Io, per la preparazione della passata di pomodori aromatizzata al basilico, ho preferito usare prodotti ( ove possibile ) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.

Outra Receita 4 Minha Receita do Molho de Tomate Rústico e Rápido (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 12 tomates bem maduros em cubos, 200 ml de polpa de tomates, 01 cebola picada, 02 colheres de sopa de vinagre, 02 dentes de alho picados,10 folhas de manjericão picadas, 04 colheres de sopa de azeite de oliva, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates e aguarde murchar. Junte o vinagre, a polpa, manjericão e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais dez minutos e sirva. Observaçao: Se o molho esta acido, adicione um pouquinho de açúcar. Se esta doce, adicione um pouquinho de vinagre branco.

Outra Receita Molho de Tomate com Frango Ingredientes: 500g de carcaça e aparas de frango, 01 cebola picada, ½ cenoura em cubinhos, ½ talo de salsão em cubinhos, 01 dente de alho inteiro, Talos de salsinha, 02 latas de tomates pelados picados, 200 ml de vinho branco seco, 02 colheres de sopa de óleo, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Aqueça o óleo e refogue a carcaça ate dourar. Adicione o vinho e mexa bem, junte a cebola, cenoura, salsão, talos, tomate, alho e tempere com sal e pimenta. Coloque dois litros de água e cozinhe por pelo menos duas horas e meia. Retire o frango e o dente de alho. Retire a carne dos ossos e amasse o alho. Volte a carne e o alho para a panela. O resultado é um molho bem liquido para ser usado em diversas preparações.

Outra Receita Molho de Tomates Adocicado Ingredientes para o Molho: 2 latas de tomate pelado, Fio de azeite de oliva, 1 colher (chá) manteiga, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada, Sal e pimenta do reino a gosto, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, Pitada de açúcar, Parmesão para salpicar. Modo de Preparo para o Molho: em uma panela derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola com o alho. Pique os tomates pelados ou bata no processador, após acrescente na panela e misture. Adicione os demais ingredientes e deixe apurar rapidamente, deixe cozinhar na panela em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Sirva a seguir decorando com queijo parmesão ralado. Ideal para almondegas.

Outra Receita Molho de Tomate com Açucar, Molho de Tomate Caseiro Ingredientes: 7 tomates bem maduros, 2 dentes de alhos amassados, 1 chávena de água, 400g de extrato de tomate , 1 cebola picada, 1 cenoura em cubos (serve pra adoçar e reduzir a acidez sem precisar adicionar açúcar!), 2 colheres (sopa) de azeite Virgem Extra , ½ chávena de salsa picada, 3 tomates em pedaços para o final (opcional para molho de tomate com pedaços). Como fazer :  Lave bem os tomates e corte em pedaços. Eu não tiro as sementes. Doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o restante dos ingredientes e misture. Reduza para lume baixo e deixe o tacho  tapado  , mas entreaberto. Cozinhe por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Leve depois à liquidificadora todo o molho de tomate , bata bem e volte a colocar  na panela. Adicione o tomate picado e mais salsa fresca (opcional) e cozinhe por mais 7 minutos. Divida em porções individuais e armazene no congelador.

 

	Molho de Tomate com Açucar

 

 

Outra Receita Molho de Tomate ao Sugo (Taico) (Tempo de preparo: 40 min | Serve 06 pessoas.) Ingredientes: 01 colher de sopa de manjericão seco, 02 dentes de alho, 01 cebola picada, 12 tomates maduros, 02 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 01 colher de chá de açúcar, Sal, azeite e pimenta. Modo de Preparo: Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes. Tempere com azeite, sal e pimenta. Junte 200 ml de água e cozinhe em pressão por 15 minutos. Peneire o molho apertando bem. Volte ao fogo para reduzir até a consistência desejada.

Outra Receita Molho de Tomates Siciliano, Ammogghiu, il pesto di pomodoro siciliano (Ammogghiu, il pesto di pomodoro siciliano. L’ Ammogghiu è una salsa fredda a base di pomodori, aglio e olio tipica della Sicilia occidentale. Si tratta di un pestato molto gustoso e forse forte per i palati più delicati, vista la presenza dell’aglio. Ma chi sa di cosa sto parlando, sa che questo è un ingrediente indispensabile. Senza aglio, non sarebbe ammogghiu! Solitamente lo si usa per accompagnare carni alla brace ( la carni arrustuta)  o per condire bruschette di pane. Ma in alcune zone, per esempio nel Marsalese, dove lo chiamano Matarocco, è molto utilizzato per condire la pasta, gli spaghetti, di solito. E quando lo userete, non avete idea di quanto sia gustoso! Sarà che io sono cresciuta a suon di ammogghiu (sarà per questo che adoro l’aglio?) sin da bambina, e quando ci penso, inevitabilmente mi viene l’acquolina in bocca! Provatelo, è eccezionale!). Ingredienti : Pomodori Maturi 300 g, Aglio 3 spicchi, Olio Extra Vergine D’oliva 6 cucchiai, Basilico 1 ciuffo, Origano 1 mazzetto, Sale 1 pizzico, Peperoncino 1 pizzico, Acqua q.b. Preparazione : Per prima cosa, lava i pomodori e scottali appena in acqua salata, per pochi minuti. Scola e togli la pellicina,  poi taglia a  pezzetti e metti nel mortaio assieme all’aglio e pesta, aggiungendo man mano l’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi anche un ciuffetto di basilico. Aggiusta di sale e peperoncino e adesso mescola con un pò di origano ed aggiungi l’acqua, che non dovrà essere tantissima ma che dovrà dare una consistenza abbastanza acquosa, da poter fare la scarpetta. L’ ammogghiu è pronto|. Note: Se non vuoi pestare con il mortaio, usa il mixer. Dando però soli piccoli scatti. Dovrai ottenere una consistenza granulosa e non una crema liscia. Se non ami troppo l’aglio, usane solo uno spicchio, ma Non fare mai l’ ammogghiu senza aglio, sarebbe un’eresia.

Outra Receita Molho de Tomates Caseiro, Sauce tomate maison Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles tomates fraîches, 3 oignons finement hachés, 1 gousse d’ail finement hachée, 2 brins de basilic frais, 4 brins de persil, Sel et poivre, 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte), Huile d’olive. Préparation : Monder les tomates. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante pendant une petite minute. Ensuite peler les tomates sous l’eau très froide, épépiner les tomates et couper les en petits morceaux. Laver et hacher le persil et le basilic en petits morceaux. Prendre une grande casserole à fond épais et ajouter les oignons et l’ail avec l’huile d’olive, sur feu moyen. Laisser dorer. Ajouter ensuite les tomates et le persil, laisser mijoter environ 30 minutes tout en mélangeant. Retirer du feu. Assaisonner en sel et poivre, ajouter le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomate. Remuer le tout. Remettre la sauce à mijoter 5 minutes. Cette sauce tomate maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle parfaitement, à condition de l’avoir laissée refroidir avant.

Outra Receita Dica para Molho de Tomates sem Acidez, Come togliere l’acidità dal sugo di pomodoro – Trucco. Come togliere l’acidità dal sugo di pomodoro? Se ti stai facendo questa domanda e vuoi chiarire questo dubbio, sei nel posto giusto! Quante volte, assaggiando il sugo di pomodoro o il ragù, abbiamo avuto un retrogusto acido in bocca? Purtroppo capita spesso. Sopratutto con il passato di pomodoro imbottigliato, non fresco. Questo è dovuto all’acidità del pomodoro. Di natura, infatti, i pomodori sono acidi, ma grazie a questo semplice trucchetto della nonna,  il sugo ritornerà a essere dolce e saporito. Allora Come togliere l’acidità dal sugo di pomodoro?  La risposta è semplicissima! Il segreto  è aggiungere un pizzico di bicarbonato nella ricetta, prima che la salsa raggiunga la cottura. Questo è il rimedio che ho trovato più efficace tra quelli testati.  La prova per vedere che il trucchetto sta funzionando è la formazione di piccole bolle sulla superficie del sugo. Questa reazione chimica è del tutto normale. Vuol dire che il bicarbonato sta facendo il suo lavoro, eliminando l’acidità. Successivamente continuate la cottura, per almeno 20 minuti. Vi posso assicurare che il  bicarbonato non rilascerà nessun sapore strano al piatto. Ne basta veramente una piccola dose! ( un pizzico). In alternativa: Se il sugo di pomodoro è fresco ( quindi, l’acidità è bassa) si può unire un goccio di latte. Ma non esagerate perchè potrebbe alterare il sapore del piatto. Si può contrastare l’acidità del pomodoro con l’aggiunta di un pizzico di zucchero. Questo metodo copre il sapore acido ma non la contrasta.  Quindi vi consiglio di unire, sempre, un pizzico di bicarbonato, oltre lo zucchero e il sale.

Outra Receita Molho de Tomates Sauce tomates  (Grupo Luceram) Steriliser les pots. Bien les essuyer BET les mettre de côté. Couper les tomates en gros morceaux. Les mettre dans le faitout. Ajouter thym, romarin frais et un du persil ( bouquet garni) et 3 feuilles de laurier. Saler, poivrer et ajouter 2 morceaux de sucre. Mettre à cuire à petit feu à couvert. Une fois la sauce cuite, mixer la sauce à l'aide du plongeur à potage. Remplir immédiatement la sauce. Bien fermer les pots et les stériliser ( je le fais dans grand faitout), pendant 1 h 30. Les laisser refroidir entièrement puis les stocker dans un endroit frais. Fonte : Grupo Luceram.

Outra Receita Molho de Tomate Caseiro Ingredientes: 1 kg de tomate maduro, 1 cebola, 2 dentes de alho, Azeite, Sal, pimenta e manjericão. Modo de preparo: Refogue cebola e alho no azeite. Acrescente os tomates picados e cozinhe até encorpar. Bata se quiser liso e finalize com manjericão.

 

	Molho de Tomate Caseiro

 

Outra Receita Molho de Tomates Apimentado, Sauce Arrabiata Ingrédients : 1 cuillère à thé d’huile d’olive, 1 petit oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées, 2 cannes (28 oz / 796 ml) de tomates en dés, 1 petite canne de pâte aux tomates, 1 tasse et demie (375 ml) de bouillon de poulet, 2 cuillères à thé de basilic frais coupées, 2 cuillères à thé de persil frais coupées, 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne, Sel et poivre au goût. Préparation : Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites sauter l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes. Utilisez un mélangeur afin de briser ce qu’il reste des tomates en dés, mais faites attention de ne pas rendre la sauce trop lisse. Quelques morceaux, c’est bien! Ajouter un peu de sel et de poivre au goût! Servir sur des pâtes al dente!

Outra Receita Molho de Tomate Apimentado com Paprika do Taico (Taico (Importante: Ao mexer com a pimenta, lave bem as mãos e os acessórios.). Ingredientes: 15 pimentas dedo de moça limpas e cortadas, ½ talo de salsão picado, 02 folhas de louro, 06 cravos, 01 colher de sopa de páprica doce, 01 cebola picada, 300 ml de polpa de tomate, Azeite e vinagre. Modo de Preparo: Coloque a pimenta na frigideira e aguarde tostar levemente. Junte a cebola, o salsão, o louro, o cravo e um pouco de azeite. Mexa bem e adicione o vinagre, a páprica e a polpa de tomates. Mexa e cozinhe até secar, adicione água e cozinhe novamente até secar. Junte água novamente e aguarde ferver. Passe em uma peneira apertando bem. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Fonte: Chef Taico.

 

 

Molho de Tomate Caseiro em Conserva Passo a Passo da Benedetta

Ingredientes

3 kg de tomates	óleo de oliva
1 cebola pequena	folhas de basilico fresco e óleo de oliva (para a segunda fase)
2 cabeças de alho inteiras (para aromatizar)
folhas de basilico fresco
sal
1 – 2 colheres de café de açucar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Tomates Caseiro da Benedetta, Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco Fatta in Casa (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 3 kg de tomates, 1 cebola pequena, 2 cabeças de alho inteiras (para aromatizar – espetadas em um espeto de madeira), folhas de basilico fresco, sal, 1 – 2 colheres de café de açucar, óleo de oliva, folhas de basilico fresco e óleo de oliva (para a segunda fase). Receita Original Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco Fatta in Casa (Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco Fatta in Casa. La Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco è la “regina” dell’estate. Con la bella stagione arrivano anche i pomodori da sugo e quindi il momento perfetto per realizzare delle buone conserve da poter consumare tutto l’anno. Ciò che vi occorre è del buon pomodoro, tanto basilico fresco, un po’ di tempo a disposizione e il gioco è fatto! La mia ricetta prevede la salsa di pomodoro già cotta e condita con gli aromi quindi, una volta aperto il barattolo, non dovrete far altro che riscaldare leggermente la salsa e utilizzarla, ad esempio, per condire un piatto di spaghetti o per fare una buona parmigiana, o ancora usarla come base per un ragù di carne. La ricetta che segue sarà divisa in due fasi: nella prima vedremo come realizzare la salsa di pomodoro, mentre nella seconda vedremo come realizzare delle conserve a regola d’arte. Decidete voi se fermarvi al primo passaggio, utilizzando subito la salsa di pomodoro, oppure procedere con la seconda fase e conservarla in barattolo. È necessario ricordare che la riuscita di una buona salsa di pomodoro dipende quasi del tutto dalla tipologia e dal grado di maturazione del pomodoro che impiegate, al di là del metodo di preparazione usato. Qualora non foste molto esperti, fatevi consigliare dal vostro fruttivendolo di fiducia. Un piccolo segreto che voglio condividere con voi è quello di fare la salsa di pomodoro due o tre giorni dopo averli acquistati. La cartina tornasole del giusto momento di utilizzo sarà il picciolo: quando quest’ultimo sarà del tutto avvizzito e si staccherà facilmente dal pomodoro, sarà il momento giusto per fare la salsa perché il pomodoro avrà raggiunto il suo massimo grado di maturazione, perdendo un po’ dell’acqua in eccesso che ha ricevuto durante la sua irrigazione in campo. È importante ricordare anche che le conserve fatte in casa vanno sempre e comunque verificate ogni volta che si consumano. L’aspetto organolettico dell’alimento deve restare inalterato nel tempo, quindi sapore, colore e odore devono essere sempre i medesimi del momento in cui lo avete conservato. Nel caso in cui anche solo uno di questi aspetti non soddisfi i parametri sopracitati, non esitate a cestinare il tutto. Vediamo insieme come preparare la Conserva di Salsa di Pomodoro Fresco! Tempo di cottura: 24 min. Pronto in: 25 min.). Ingredienti: 3 kg pomodori da sugo, 1 cipolla piccola, 2 spicchi aglio, basilico q.b., sale q.b., 1-2 cucchiaini zucchero, olio extravergine q.b. Preparazione : Private i pomodori del loro picciolo. Metteteli in ammollo per qualche minuto in abbondante acqua fredda, (se volete aggiungete all'acqua un bel cucchiaio di bicarbonato di sodio, per lavarli a fondo.) Risciacquateli più volte sotto l'acqua corrente. Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli a pezzi grossolani e metteteli direttamente all'interno di una pentola capiente. Non è necessario togliere le bucce e i semi. Aggiungete adesso una cipolla piccola affettata sottilmente, salate a piacere e, se vi piace accentuare leggermente il gusto dolce del pomodoro, aggiungete uno o due cucchiaini di zucchero (questa ultima operazione è assolutamente facoltativa). Profumate quindi il pomodoro con un abbondante ciuffo di basilico e aggiungete ancora due spicchi d'aglio. Per facilitarne la rimozione a fine cottura, io di solito li infilzo con uno stecco in legno da spiedino. Mettete la pentola sul fuoco e cuocete i pomodori a fuoco medio per circa 30-40 minuti. I tempi di cottura variano in base alla quantità di acqua che rilasciano i pomodori. Nel caso in cui questi ultimi risultino particolarmente acquosi, prolungate di qualche minuto la cottura. Terminata la cottura, abbiate cura di togliere l'aglio e i ciuffi di basilico: il basilico dopo lunghe cotture diventa amaro ed è preferibile toglierlo e sostituirlo con del basilico fresco. È arrivato il momento di passare i pomodori, aiutandovi con un passaverdure. A seconda delle vostre preferenze, scegliete se utilizzare un disco a fori larghi, per avere una consistenza più corposa e rustica della salsa, o un disco a fori più stretti, per avere una texture liscia e vellutata. Versate quindi una parte dei pomodori nel passaverdure e riduceteli in salsa. Quando saranno rimasti solo i semi e le bucce saranno ben asciutte, sarà il momento di buttare gli scarti e di lavorare il restante pomodoro. Vi do un suggerimento: se durante la cottura il pomodoro avesse comunque prodotto troppa acqua, invece di usare un mestolo per versalo all'interno del passaverdure, utilizzate una schiumarola. Eviterete in questo modo di prelevare troppa acqua che renderebbe la salsa eccessivamente liquida. Mettete la pentola con la salsa sul fuoco per un'ultima cottura. Assaggiatela e, se necessario, correggetela con un pizzico di sale o di zucchero qualora risultasse un po' acidula. Cuocetela per circa 15 minuti. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e condite la salsa con un generoso filo di olio Evo e qualche fogliolina di basilico fresco. La vostra salsa è pronta! Ora vediamo come fare la conserva: procuratevi dei vasetti in vetro da conserva con i relativi coperchi con capsula per il sottovuoto. Una precisazione importante: i vasetti in vetro sono riutilizzabili all'infinito ma i coperchi con capsula per il sottovuoto sono monouso e quindi da sostituire con dei nuovi, ogni qualvolta si debbano fare delle conserve. Sterilizzate sia i vasetti che i coperchi facendoli bollire in acqua per almeno una decina di minuti. Asciugateli con carta da cucina e infine poneteli in forno a 100°, giusto il tempo di eliminare ogni residuo di umidità. Fate in modo che i vasetti e i relativi coperchi siano perfettamente asciutti. Versate la salsa ancora calda all'interno del vasetto, avendo cura di riempirlo per bene: non si possono conservare vasetti riempiti a metà! Pulite la bocca del vasetto da eventuali tracce di salsa con della carta da cucina, prendete il coperchio e avvitate chiudendolo in maniera energica. Prendete una pentola capiente, ponetevi dentro i vasetti appena preparati, inframezzandoli con degli strofinacci o dei pezzi di stoffa puliti. Questo impedirà ai vasetti di venire a contatto tra loro durante l'ebollizione, evitando così una loro possibile rottura. Ricoprite adesso il tutto con acqua calda e mettete sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere i vasetti per 40 minuti. Spegnete quindi il fuoco e lasciate i vasetti in ammollo nella pentola fino al loro completo raffreddamento; occorreranno circa 24 ore. Trascorso questo tempo verificate che le capsule dei coperchi siano “abbassate”, ciò vorrà dire che si sarà creato il sottovuoto e che tutta la procedura che avete eseguito è stata fatta in maniera corretta. La vostra conserva di salsa di pomodoro si conserverà fino a due anni! (Observaçoes Pessoais: seguir as instruçoes da receita.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

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	Molho de Tomate Caseiro

 

 

Molho de Tomate com Azeitonas

Ingredientes

1/2 xicara de cha de azeitonas verdes e pretas	sal
1 lata de tomate pelado	pimenta do reino à gosto
1 cebola
1 dente de alho
1 pitada de açucar
azeite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Tomates com Azeitonas  Ingredientes para o Molho de tomate com azeitonas: 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes sem caroço, 1 lata de tomate pelado, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 pitada de açúcar, fio de azeite, Azeite, sal e pimenta do reino à gosto. Modo de Preparo: Para o molho: Bata todos os ingredientes no processador, ou corte com a faca. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Bom apetite! (Ideal para servir com Bolinhos de Arroz.).

 

Molho de Tomate com Lardons Mutti Delicia da Maman

Ingredientes

1 caixinha de lardons fumées (100 gramas)	marjolaine
1/2 cebola picadinha no processador	basilico desidratado
2 colheres de sopa de óleo de oliva
400 ml de molho de tomates mutti
sal
poivre gris

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Tomate com Lardons com Molho Mutti Delicia da Maman (Claudia – minha receita) (baseado na receita de Macarrao com Lardons e Molho de Tomate, Pasta al sugo di pancetta - Giallozaferano/Eu) Ingredientes : 1 caixinha de lardons fumées (100 gramas), 1/2 cebola picadinha no processador, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 400 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre gris, marjolaine, basilico desidratado. Modo de Preparo: Numa frigideira dourar ligeiramente a cebola com um fio de óleo de oliva, adicionar os lardons e quando começarem a dourar misturar tudo. Adicionar um pouquinho de agua (1 colher de sopa cheia), assim os lardons nao queimam e cozinham e quando a agua secar colocar o molho de tomate, temperar com sal, poivre, basiico e marjolaine, colocar 1/3 da lata com agua fervente e deixar cozinhar uns 20 minutos em fogo baixo/médio destampado até o molho ficar bem consistente. Ideal para servir com um inhoque caseiro ou qualquer massa como penne rigati colocando depois queijo parmesao ralado salpicado. Receita campea! Uma delicia! Bom pra repetir e facil de se fazer. Uma alternativa rapida para a classica bolognesa. Gostinho de quero mais! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

	Etapa

	Molho de Tomates Mutti

 

 

	Macarrao com Lardons e Molho de Tomate

 

 

Outra Receita Minha Receita Molho para Macarrao com Lardons e Molho de Tomate, Pasta al sugo di pancetta (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 320 - 600 gramas de macarrao penne ou orecchiette, oleo de oliva, ½ a 1 cebola picadinha no processador, 150 - 300 gramas de lardons, 500 - 700 ml de molho de tomate passata de pomodoro (lisa), 1 pitada de basilico desidratado, 1 pitada de poivre e 1 folha de louro (facultativo - nao tem na receita mas eu coloco), queijo parmesao ralado para salpicar. Modo de Preparo: em uma frigideira grande (onde caiba tudo depois) coloque um fiozinho de oleo de oliva e cozinhe a cebola até murchar, adicione os lardons e cozinhe em fogo médio/baixo até dourar ligeiramente sem queimar, coloque um pouquinho de agua (1 colher de sopa cheia) para cozinhar até secar e entao adicione o molho de tomate (limpe o vidro com apenas 1 pouquinho de nada de agua fervente), tempere com sal (eu coloco também 1 pitada de basilico desidratado e 1 pitada de poivre), cubra (se possivel) e deixe cozinhar o molho em fogo baixo por uns 15 minutos. Cozinhe o macarrao al dente em agua fervente salgada, escorra, tempere com um fio de oleo de oliva e coloque a quantidade necessaria de molho e sirva acompanhado de queijo parmesao ralado para salpicar. (Receita Original Pasta al sugo di pancetta. Pasta al sugo di pancetta. La pasta al sugo di pancetta è un gustoso primo piatto facile e veloce da preparare. Perfetto per il pranzo o la cena in famiglia di tutti i giorni, si prepara con pochi ingredienti quasi sempre presenti in dispensa e molto velocemente, e piace agli adulti e ai bambini. Ingredienti : 320 g pasta, 150 g pancetta dolce (in un’unica fetta), Mezza cipolla, 500 ml passata di pomodoro, grana (grattugiato), olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione della pasta al sugo di pancetta. Tagliate la pancetta a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire in qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una pentola.Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, mescolate, lasciate rosolare, e quando avrà cambiato colore, unite la passata di pomodoro. Salate leggermente, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per quindici minuti a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente.Scolate la pasta, mettetela in una ciotola e conditela con qualche mestolo del sugo preparato e abbondante formaggio grattugiato.Mescolate a fondo, distribuite nei piatti di portata e completate ognuno di essi con un altro po’ di sugo prima di servire la vostra pasta al sugo di pancetta.). Fonte: Familia (Giallozaferano/Claudia/Alexandre/Eric).

 

	Lardons

	Passata di Pomodoro/Purée de Tomates Carrefour

 

	Macarrao com Lardons e Molho de Tomate

 

 

Molho de Tomate da Maman

Ingredientes

10 tomates do jardim maduros	orégano desidratado
1 e 1/2 a 2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola picadinha no processador
sal
salsinha desidratada
basilico desidratado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Tomates Caseiro da Maman (Claudia – minha receita) Ingredientes: 10 tomates do jardim maduros, 1 e 1/2 a 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 cebola picadinha no processador, sal, salsinha desidratada, basilico desidratado, orégano desidratado. Moodo de Preparo: Coloque o óleo numa frigeideira e doure lentamente um pouco a cebola. Coloque os tomates picados com a casca para baixo, tempere com sal, salsinha, orégano e basilico. Cozinhe lentamente sem mexer. Retire então todas as cascas e amasse um pouco com o garfo e misture bem tudo e deixe cozinhar ainda mais um tempo lentamente. O segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo. Conte uma meia hora ou mais para o cozimento. Rende uns 4 potinhos de 200 ml de molho. Utilize nas suas massas, inhoques ou polenta! Voce pode também congelar as porçoes em potinhos.

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

Molho do MacDonalds

Ingredientes

1 xicara de maionese	1 colher de café de ajinomoto
1 pepino em conserva (picles)	suco de 1/2 limao
2 colheres de cha de açucar	1 colher de cha de molho ingles
2 colheres de cha de vinagre branco	1 colher de cha de paprika
1/2 dente de alho	1 colher de cha de catchup
1/3 cebola picada	1 colher de cha de mostarda

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho do Mac Donalds Tasty (O molho Tasty é inspirado no molho do lanche Mcdonald’s.) Ingredientes: Molho Tasty Ingredientes: 1 xícara de maionese, 1 pepino em conserva (picles), 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de vinagre branco, 1/2 dente de alho, 1/3 de cebola picada, 1 colher de café de Glutamato de sódio (Ajinomoto), suco de 1/2 limão, 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de catchup, 1 colher de chá de mostarda. Modo de Preparo: Para o molho, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.

 

Molho Gorgonzola

Ingredientes

50 ml de vinho branco
50 gramas de queijo gorgonzola
4 colheres de sopa de maionese

 

Modo de Preparo

Minha Receita Creme de Gorgonzola para Carnes e Aves (Youtube Taico/Eu) Ingredientes: 50g de queijo gorgonzola amassado, 04 colheres de sopa de maionese, 50 ml de vinho branco seco. Modo de Preparo: Adicione o vinho na panela onde preparou os files (os files devem ser temperados com sal e oleo. Voce deve passar o oleo hidratando os files e nao deve colocar oleo na panela onde for passa-los. Passe e depois reserve.) Junte o gorgonzola até ele derreter e entao coloque a maionese, mexa ainda no fogo baixo e assim que ficar cremoso coloque sobre os files de carne ou frango que reservou e sirva em seguida.

Minha Receita Molho Roquefort ou Gorgonzola para Massas e Inhoque (Claudia - minha receita) Ingredientes: 400 g de queijo roquefort ou gorgonzola, 200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha), 2 colheres de sopa de leite. Perfeito para inhoque e massas. (Se quiser substitua o roquefort por gorgonzola). (Se quiser adicione uma pitadinha de poivre e sal se desejar - eu nao coloco). Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte! Familia (Claudia/Eric/Amigos).

Outra Receita Minha Receita Creme Roquefort ou Gorgonzola da Caroline (Caroline/Eu) Ingredientes: queijo Creme Roquefort ou Gorgonzola, manteiga, creme de leite (creme entiere). Modo de Preparo: colocar em uma panela manteiga para derreter (sem queimar), adicionar o queijo e desfazer na manteiga, adicionar o creme de leite até obter a consistência desejada. Temperar com 1 pitadinha de poivre se desejar. Servir com a massa desejada. Fonte: Amigos (Caroline).

Receita Molho Gorgonzola para Saladas e Legumes cozidos no Vapor (Taico) Ingredientes: Para o molho: 50g de queijo gorgonzola, 04 colheres de sopa de creme de leite fresco, 02 colheres de sopa de azeite de oliva, 04 colheres de sopa de água, Suco de 1/2 limão, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Em uma travessa bata bem todos os ingredientes do molho e reserve. Sirva legumes ao vapor com esse molho.

Receita Molho de Gorgonzola para Massas Ingredientes: 200 gramas de gorgonzola, 25cl de creme de leite, 25 gramas de manteiga, basilico fresco, pignons para salpicar. Modo de Preparo: Derreta a manteiga em uma panela e adicione a gorgonzola cortada em dados, cozinhando em fogo baixo até dissolver bem . Adicionar o creme de leite e um pouquinho de basilico fresco picadinho. Misturar o molho com o macarrão já cozido e escorrido e salpicar pignons quando servir. (Temps de préparation : 5 minutes . Temps de cuisson : 10 minutes.) Ingrédients (4 Portions) :  600 g de penne environ, 200 g de gorgonzola, 25 cl de crème fraîche épaisse, 25 g de beurre, 1 bouquet de basilic frais, 1 poignée de pignons de pin, poivre. Préparation de la recette: Couper le gorgonzola en dés. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante "al dente". Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le gorgonzola. Le faire fondre complètement à feux doux. Ajouter petit à petit la crème épaisse et un peu de basilic frais grossièrement coupé. Mélanger le tout avec les penne égouttées, poivrer. Au moment de servir, ajouter le reste du basilic et quelques pignons de pain.

Outra Receita Minha Receita Molho de Gorgonzola, Comment faire une sauce au gorgonzola ? Quel goût a le gorgonzola ? Tout d’abord, il est important de rappeler que le gorgonzola bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Cela signifie donc que ce fromage persillé à pâte molle est exclusivement produit en Lombardie et dans le Piémont. Et si l’on se penche davantage sur l’histoire de ce fromage italien si particulier, on se rend compte que le gorgonzola trouve ses origines dans un village appelé… Gorgonzola ! Pour ce qui est de son goût, celui-ci va dépendre grandement de son affinage. La plupart des gorgonzolas vendus dans le commerce bénéficient d’un affinage compris entre 5 et 8 semaines et restent assez doux à la dégustation. Mais plus ils sont affinés, plus ils prennent du caractère et deviennent piquants. Les vieux gorgonzolas sont facilement reconnaissables à leur coloration ocre. Comment est fait le gorgonzola ? Le gorgonzola est un fromage produit à partir du lait de vache entier qui a été pasteurisé et dans lequel des spores de la famille Penicillium roqueforti et des ferments lactiques ont été introduits. L’affinage est alors réalisé pendant plus ou moins longtemps en fonction du résultat attendu. Pendant cette période, les meules sont salées et retournées à raison de deux fois par jour. Elles sont également percées pour permettre le développement des moisissures et obtenir un beau « persillé ». Nos alternatives fromagères pour remplacer le gorgonzola : S’il est produit pendant toute l’année, la meilleure période pour déguster du gorgonzola reste d’avril à septembre. C’est un fromage qui se déguste l’été, tout simplement sur du pain ou comme sauce dans un plat de pâtes ou de riz ! Vous n’avez pas de gorgonzola sous la main ? Vous pouvez le remplacer par un fromage bien français cette fois-ci : le roquefort. S’il s’agit là aussi d’un fromage persillé, il est pour sa part produit à partir de lait de brebis cru. Il est également plus fort en goût. Mais dans la famille des fromages persillés, d’autres choix s’offrent à vous : le bleu de Bresse, le Saint Agur, la fourme d’Ambert, le bleu des Causses… Nos meilleures recettes de sauce au gorgonzola Très apprécié par les cuisiniers pour son côté crémeux, le gorgonzola constitue un ingrédient idéal pour confectionner des sauces onctueuses et goûteuses. Voici quelques idées de recettes à tester :
Preparation La sauce au gorgonzola avec du lait : coupez en dés 200 g de gorgonzola et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 15 cl de lait et faites fondre le mélange doucement, en remuant souvent. Assaisonnez. C’est prêt !
Preparation La sauce au gorgonzola avec du mascarpone : faites fondre 125 g de gorgonzola et 100 g de mascarpone. Salez et poivrez. La sauce au gorgonzola et à la crème : sur feu doux, mélangez 150 g de gorgonzola coupé en dés, 40 cl de crème fraîche entière, du sel, du poivre et un peu de muscade.
Preparation La sauce au gorgonzola et aux champignons : ajoutez à la sauce gorgonzola des champignons préalablement revenus et assaisonnés. Conseil : ne surtout pas porter la sauce à ébullition. Plus le mélange va cuire longtemps, plus la sauce sera onctueuse ! Nos recettes de sauces au gorgonzola préférées pour accompagner les gnocchis. S’il y a un plat que le gorgonzola peut sublimer comme peu d’ingrédients peuvent le faire, ce sont bien les gnocchis ! Mais si, vous savez, ce sont ces pâtes d’un genre un peu particulier puisqu’elles associent blé dur et pommes de terre. À la fois fondants et généreux, les gnocchis se marient superbement avec le fromage et, plus spécifiquement, avec le gorgonzola.
Ingredients pour La sauce au gorgonzola et aux noix : pour 500 g de gnocchis, faites fondre 60 g de gorgonzola avec 15 cl de crème liquide. En fin de cuisson, rajoutez une dizaine de cerneaux de noix concassés. Rectifiez l’assaisonnement. Nappez les gnocchis avec la sauce.
Ingredients La sauce au gorgonzola et au parmesan : dans une casserole, mélangez à feu doux 50 g de gorgonzola, 50 g de parmesan, 50 g de crème, une petite gousse d’ail émincée finement (ou une cuillère à soupe d’ail séché), du sel et du poivre.

 

 

Molho Gorgonzola Delicia da Maman

Ingredientes

400 g de queijo roquefort ou gorgonzola
200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha)
2 colheres de sopa de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Roquefort ou Gorgonzola para Massas e Inhoque (Claudia - minha receita) Ingredientes: 400 g de queijo roquefort ou gorgonzola, 200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha), 2 colheres de sopa de leite. Perfeito para inhoque e massas. (Se quiser substitua o roquefort por gorgonzola). (Se quiser adicione uma pitadinha de poivre e sal se desejar - eu nao coloco). Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado!

Fonte! Familia (Claudia/Eric/Amigos).

Minha Receita Molho Roquefort ou Gorgonzola para Massas e Inhoque (Claudia - minha receita) Ingredientes: 400 g de queijo roquefort ou gorgonzola, 200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha), 2 colheres de sopa de leite. Perfeito para inhoque e massas. (Se quiser substitua o roquefort por gorgonzola). (Se quiser adicione uma pitadinha de poivre e sal se desejar - eu nao coloco). Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte! Familia (Claudia/Eric/Amigos).

Molho Madeira

Ingredientes

1 vidro de molho ingles	2 colheres de sopa de maisena
1 tablete de caldo knorr de carne	sal e pimenta a gosto
1 cebola pequena cortada	1 folha de louro, um fio de oleo de oliva
1 copo americano de vodca	1 lata de champignon

 

Modo de Preparo

Molho Madeira Ingredientes: 1 vidro de molho inglês, 1 tablete de caldo de carne, 400 ml de água, 1 copo americano de vodca, 1 cebola pequena cortada, 2 colheres de chá bem cheias de maisena (não se esqueça de diluir a maisena na água antes de acrescentar na receita), Sal e pimenta calabresa a gosto, 1 folha de louro, champignon (pode ser um potinho ou quanto você preferir). Modo de Preparo: Em uma panela frite bem a cebola com um pouco de azeite ou óleo, apenas um fio é suficiente. Depois de frita, acrescente o molho inglês, a água e o caldo de carne, a folha de louro, misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Com o caldo homogêneo acrescente a vodca e logo em seguida a maisena diluída. Coloque aos poucos pra não empelotar. Deixe engrossar e em seguida acrescente o champignon. Aí é só servir.

Outra Receita Receita do Molho para acompanhar o Peru (Taico) (Tempo de preparo: 20 min | Serve 10 pessoas). Ingredientes: Sobras da assadeira do peru, 01 litro de água, 02 colheres de sopa de amido de milho, 01 colher de sopa de manteiga, 100 ml de vinho branco seco. Modo de Preparo. Coloque a água na assadeira e ferva lentamente desprendendo os resíduos. Passe pela peneira e coloque em uma panela com a manteiga,  o vinho e um pouco de pimenta. Aguarde ferver. Dissolva o amido e adicione aos poucos ate obter a consistência desejada. Sirva bem quente.

 

Molho Madeira da Naka

Ingredientes para o molho

2 copos de água	½ xícara chá de champignon cortado em lascas (fatias)
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de mostarda
Sal a gosto
½ xícara chá de vinho tinto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Madeira para Carnes Ingredientes do molho madeira : 2 copos de água, 1 colher sopa de manteiga, 2 colheres sopa de farinha de trigo, 1 colher sopa de mostarda, Sal a gosto, ½ xícara chá de vinho tinto, ½ xícara chá de champignon cortado em lascas. Modo de Preapro: Reaproveite o caldinho da assadeira onde foi assado a carne, adicionando os 2 copos de água. Leve ao fogo deixe ferver até que desprenda toda a casquinha que ficou presa na assadeira do assado. Em seguida, adicione a manteiga, a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, a mostarda, o champignon, o vinho e  tempere com sal a gosto. Deixe ferver até que o molho engrosse. Acomode a carne em uma travessa e regue com o molho madeira. Se preferir coloque uma parte do molho em uma molheira. Sirva a seguir. Rendimento 8 porções. Fonte: Naka.

Fonte: Naka.

 

Molho Maionese

Ingredientes

ingredientes a gosto

 

Modo de Preparo

Receita Maionese de Liquidificador da Vovo Glorinha (Vovo Glorinha/Tia Tizinha/Eu) Ingredientes: 2 ovos inteiros, 1/2 cebola, 1/2 colher rasa de sal (chá), 1 colher de chá de mostarda (se quiser), 1 colher de chá de molho inglês (se quiser), 1/2 limão, 1 colher rasa de vinagre (de sopa). Modo de Preparo: Misture os ingredientes na ordem: ovos, cebola, mostarda, molho inglês. Limão e vinagre: estes dois por último. Ir pingando óleo, aos poucos, no liquidificador, até engrossar.

Fonte: Familia (Vovo Glorinha/Tia Tizinha).

 

Outra Receita Maionese (Youtube/Eu) Ingredientes: 3 gemas cozidas, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 gema crua, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 xícara de óleo, ½ maço de salsinha, Sal, 2 ovos cozidos. Modo de Preparo: Amassar bem as gemas cozidas com o azeite de oliva e misturar com a gema crua. Adicionar um pouquinho de sal e misturar bem. Com o auxílio de um batedor, bater a mistura de gemas e agregar, aos pouquinhos, o óleo e o vinagre. Até ganhar a consistência de maionese.). Adicionar a salsinha picada. Temperar com sal.

Outra Receita Maionese de Cenoura (Youtube/Eu) (Deliciosa e prática receita de maionese de cenoura e o melhor é que não leva ovo.) Ingredientes: 4 cenouras cozidas frias, ¼ xícara de leite, Suco de 1 limão, 1 xícara de óleo, Sal. Modo de Preparo: Bater as cenouras, o leite e o suco do limão no liquidificador até que fique uma massa homogênea. Colocar o óleo aos poucos até que fique no ponto de maionese. Adicionar sal.

Outra Receita Maionese Caseira Simples Ingredientes: 3 ovos grandes, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de vinagre ou limão, óleo. Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o óleo. Bata ligeiramente e coloque o tampo no liquidificador. Com ele ligado, vá acrescentando a fio, o óleo até dar o ponto. Ele fica bem durinho, quando ele endurecer pode parar, se não ele desanda.

Outra Receita Maionese Temperada de Lanchonete Ingredientes: 1 colher de chá de sal, 2 ovos inteiros, Salsinha e cebolinha picadas (o ideal é usar frescos e não desidratados), 1 colher de sopa de suco de limão puro, 1 colher de chá de mostarda, Pimenta-do-reino ou mix de pimentas aromáticas a gosto, 1 colher de chá de tempero de ervas finas (opcional), Óleo de soja para dar o ponto (em média uns 250 ml). Modo de Preparo: Coloque o sal e o tempero (se usar) no fundo do liquidificador, em seguida coloque os ovos, o suco de limão e a mostarda. Bata para misturar tudo. Com o liquidificador ligado, retire a tampinha de acrílico da tampa e comece a despejar o óleo em fio, de forma constante. Você perceberá que depois de uns 2 minutos, a mistura começará a virar um creme mais denso. Nesse momento, antes de chegar ao ponto de maionese, adicione a salsa e a cebolinha e bata mais um pouco, sempre adicionando o óleo, é ele que dará o ponto. Lembre-se de provar se o sal e a pimenta estão ao agrado. Quando a textura do creme ficar bem firme pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador. Coloque em um pote e leve à geladeira para refrigerar e alcançar a textura e ponto ideal. É bom para colocar no lanche, na batatinhas, mas na salada, fica sensacional! Tempo de Preparo: 10minutos.

Outra Receita Maionese com Ovo Ingredientes: 1 ovo grande e completo, 2 claras, 1 colher de sopa de mostarda (opcional), 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 copo e meio de azeite extravirgem de oliva, Sal a gosto. Modo de Preparo: Bata no liquidificador o ovo, as claras e a mostarda por 20 segundos. Acrescente o sal e o limão e bata por mais 20 segundos. Sempre batendo, acrescente o azeite aos poucos. Bata por alguns minutos, o tempo suficiente para a maionese ficar firme. Em vez de liquidificador, você pode usar o processador de alimentos (que é melhor para preparar esta maionese). Coloque em um vidro com tampa, feche bem e conserve na geladeira (por uns cinco dias).

Outra Receita 6 Maionese Receita sem Ovos. Ela é muito fácil de fazer. Além de não levar ovos, não tem sal e é muito "magrinha", há pouquíssimo óleo nela. Então, você pode perguntar "qual a vantagem de consumir este tipo de maionese"? Vamos destacar cinco: ser caseira, conter apenas ingredientes naturais, não ser gordurosa, não levar ovos nem sal. Todas essas características fazem desta maionese uma receita excelente para quem busca perder peso e/ou quer controlar a pressão ou o colesterol. Agora vamos à receita: Ingredientes: 3 cenouras, 4 batatas, Água, 1 colher (sopa) azeite extravirgem de oliva, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) alecrim (seco ou fresco), 1 colher (sopa) de tempero verde (salsa, coentro ou cebolinha), 1 pitadinha de cúrcuma/açafrão-da-terra. Modo de Preparo: Cozinhe as cenouras e as batatas com apenas água. Espere esfriar e depois bata esses legumes no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para o liquidificador funcionar. Adicione o azeite, o alho, o alecrim e o tempero verde e deixe o liquidificador trabalhando por cinco minutos, até a maionese ficar cremosa. Consuma em verduras cozidas, saladas, recheios, sanduíches e outros pratos. Deve ser conservada na geladeira. Mas, por ser um produto natural, precisa ser consumida o mais rápido possível.

Outra Receita Maionese Caseira com Mostarda (Lagrange) Ingredients :  4 jaunes d'œufs, 2 verre d'huile, 2 cuillère à café de moutarde, 2 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif), Sel, Poivre. Preparation : Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonner de sel et de poivre. À l'aide d'un fouet, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes d'œufs. Ajouter petit à petit l'huile en filet. Tout en mélangeant, l'huile va s'incorporer à la moutarde et aux jaunes d'œufs, et la mayonnaise va prendre progressivement. Continuer ainsi jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée. Pour finir, fouetter énergiquement afin de lui donner du corps. Incorporer le vinaigre, puis la transvaser dans un récipient. Fonte : Lagrange.

Outra Receita Maionese Caseira, Maionese ricetta (per farla in casa ovviamente in modo semplice e veloce. Tutti pensano sia difficile da fare e finiscono per comprarla ma vi assicuro che è semplicissima. Ci sono tanti modi per fare la maionese in casa, io ve ne metterò 4 diversi e vi metterò anche le varianti che potete fare con la maionese come base. Inoltre la maionese vi servirà anche per un sacco di altre preparazioni e vi metterò anche alcune di esse. Insomma la maionese è una ricetta favolosa e non è sempre necessario comprarla. Volete anche voi fare come me e provare a farla? Forza allora, correte a leggere la ricetta, io spero di avervi messo tutto quello che sapevo sulla maionese, se vi venisse in mente altro scrivetemelo e lo aggiungerò subito! E ora.. Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Porzioni: 4 persone. Costo: Basso. Ingredienti : 2 Tuorli, Succo Di Limone, 250 ml Olio Di Semi, 1 pizzico Sale. Preparazione : Mettete i tuorli delle uova a temperatura ambiente in una ciotola o in un recipiente alto e stretto, aggiungete il succo di limone e iniziate a frullare con le fruste elettriche. Unite l’olio a filo continuando a sbattere con le fruste elettriche e a bassa velocità. Aggiungete sale e finite di montare la maionese. Ricetta con Tutto l’Uovo Ingredienti: 1 uovo, 1 bicchiere di olio di semi di mais, ½ succo di limone, 1 cucchiaino di aceto, 1 pizzico di sale. Procedimento: Versate nel frullatore un uovo intero,metà della quantità di olio di semi, un pizzico di sale e frullate a velocità ridotta aggiungendo il restante olio a filo finche la salsa non diventa densa e compatta. Aggiungete il succo di mezzo limone e cucchiaino di aceto e frullate ancora per qualche secondo. Consigli: Gli ingredienti per fare la maionese devono essere tutti alla stessa temperatura se volete che venga perfetta. Frullate sempre a riprese e mai continuativamente aspettando che l’olio aggiunto si sia montato e amalgamato perfettamente al resto della maionese prima di aggiungerne altro. Cosa fare se la maiosene impazzisce: Se anche con tutti gli accorgimenti la maionese dovesse impazzire lo stesso non buttatela via ma frullate un tuorlo d’uovo e un cucchiaio di acqua calda e quando sarà ben montato unitelo alla maionese impazzita e continuate a frullare.
Come fare altre salse a base di maionese: con la maionese come base potete preparare tante altre salse come per esempio
Salsa Rosa: maionese e ketchup
Salsa Tartara: maionese con capperi tritati prezzemolo ed erba cipollina.
Salsa Aioli: maionese preparata con olio di oliva e aglio
Salsa Croix:  maionese con aggiunta di formaggio.
Altre Versione di Maionese :
Maionese Senza Uova Inredienti : 120 ml olio di semi, 100 ml latte di soia, ½ succo di limone, ½ cucchiaino di senape, ½ cucchiaino di zafferano per colorare. Procedimento: Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate per 1 minuto o 2. Se volete una consistenza più cremosa mettete la maionese vegana in frigo per 30 minuti.
Maionese Super Lighr Ingredienti: 150 gr di Formaggio fresco, 2 Uova, 1 cucchiaio di Senape, 1 cucchiaio di Aceto, Sale q.b., Pepe nero. Procedimento: Fate un uovo sodo e dividete il rosso dal bianco. Sbriciolate il bianco e mescolatelo al formaggio. Unite senape, aceto, sale e pepe e amalgamate tutto. se volete aggiungete anche prezzemolo tritato. Montate l’albume dell’altro uovo a neve e unitelo al composto. Conservazione: La maionese si conserva in frigo per due giorni coperta da pellicola trasparente altrimenti farà una patina sopra giallastra scura.

 

Molho Maionese de Iogurte

Ingredientes

1 iogurte natural
2 colheres de café de mostarda
pimenta do reino
sal
1 gema de ovo (facultativo)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Maionese de Iogurte Ingredientes : 1 iogurte natural, 2 colheres de café de mostarda, pimenta do reino, sal 1 gema de ovo (facultativo). Receita Original  Mayonnaise au yaourt Ingrédients : 1 yaourt nature, 2 cuillères à café de moutarde arômatisée, Poivre, Sel, 1 jaune d’oeuf (facultatif). Préparation : Bien mélanger tous les ingrédients. On peut rajouter un jaune d’oeuf battu avec le yaourt pour une consistance encore plus proche de la ‘vraie’ mayonnaise. 

 

Molho Maionese de Leite do Pai

Ingredientes

150ml de leite
1 colher de mostarda
suco coado de 1/2 limão
sal a gosto
óleo de girassol para dar o ponto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Maionese Caseira do Pai (Youtube Pai/Eu) Maionese de leite (Youtube Pai/Eu) Ingredientes : 150ml de leite, 1 colher de mostarda, suco coado de 1/2 limão taiti, sal a gosto, óleo de girassol para dar o ponto. Modo de Preparo: Basta colocar os ingredientes na ordem indicada, bater, então colocar o óleo a fio sempre batendo no liquidificador por alguns minutos sem parar. (Observaçoes: Se desejar você pode aromatizar em vez da mostarda com azeitonas, cebola ou ervas aromaticas. Vai uns 150 – 200 ml de óleo de girassol em cada receita aproximadamente.).  

Fonte: Youtube Pai/Eu.

 

Molho Maionese de Ovo do Pai

Ingredientes

1 ovo inteiro cru
suco coado de 1/2 limão
sal a gosto
óleo para dar o ponto
salsinha e cebolinha fresca a gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Maionese Caseira do Pai (Youtube Pai/Eu) Maionese de ovo (Youtube Pai/Eu) Ingredientes: 1 ovo inteiro cru, suco coado de 1/2 limão taiti, sal a gosto, óleo para dar o ponto, salsinha e cebolinha fresca a gosto. Modo de Preparo: Basta colocar os ingredientes na ordem indicada, bater, então colocar o óleo a fio sempre batendo no liquidificador por alguns minutos sem parar e por ultimo colocar a salsinha e cebolinha e bater. (Observaçoes Pessoais : Vai uns 150 – 200 ml de óleo de girassol em cada receita aproximadamente.).

Fonte: Youtube Pai/Eu.

 

 

Molho Maisena

Ingredientes

ingredientes a gosto

 

Modo de Preparo

Dicas Maisena, Astuce por des Soupes plus onctuoses, des sauces plus legeres.

1- Sauce Fluide: Pour 1/4 litre de sauce, ajouttez-lui 10g de maisena préalablement délayée dans un verre de liquide froid.

2- Sauce Ontueuse: Pour 1/4 litre de sauce, ajouttez-lui 20g de maisena préalablement délayée dans un verre de liquide froid.

3- Sauce Légere: Remplacez votre roux (matière grasse+farine) maisena préalablement délayée dans un verre de liquide froid.

4- Soupe Onctueuse: Pour 1 litre de soupe, ajouttez-lui 20g de maisena préalablement délayée dans un verre de liquide froid.

 

Molho Pesto

Ingredientes

1/2 xicara de cha de azeite oleo de oliva	3 castanhas do para
suco de 1/2 limao	sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho
1 xicara de cha de salsinha picada
1 xicara de cha de coentro
30 gramas de queijo minas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Pesto Brasileiro Ingredientes para o Molho Pesto Brasileiro: 1/2 xícara (chá) de azeite de oleo de oliva, suco de 1/2 limão, 1 dente de alho, 1 xícara (chá) de folhas de salsinha fresca, 1 xícara (chá) de folhas de coentro, 30g de queijo minas padrão, 3 castanhas do Pará, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em um processador bata o azeite de oliva, o suco de limão, o alho, as folhas de salsinha e coentro. Tempere com sal, pimenta do reino, acrescente as castanhas, o queijo e bata novamente. Ideal para servir com frango assado.

Outra Receita Molho Pesto de Manjericão (Taico/Eu) Tempo de preparo: 15 min | Serve 04 pessoas. Ingredientes: 02 maços de manjericão, 50g de pinholes, ou as castanhas da sua preferência, 50g de queijo parmesão em pedaços, 02 dentes de alho, 01 colher de café de sal,100 ml de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em um Almofariz (socador), coloque o sal e as folhas do manjericão e soque (pestar), até quebrar bem as folhas. Adicione o alho e peste novamente. Em seguida as castanhas e peste bem e finalmente peste também o queijo. Junte o azeite e mexa bem.

 

Molho Roquefort Delicia da Maman

Ingredientes

400 g de queijo roquefort ou gorgonzola	2 colheres de sopa de leite
200 ml de creme de leite (1 caixinha)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Roquefort ou Gorgonzola para Massas e Inhoque (Claudia - minha receita) Ingredientes: 400 g de queijo roquefort ou gorgonzola, 200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha), 2 colheres de sopa de leite. Perfeito para inhoque e massas. (Se quiser substitua o roquefort por gorgonzola). (Se quiser adicione uma pitadinha de poivre e sal se desejar - eu nao coloco). Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Eric/Amigos).

Minha Receita Molho Roquefort ou Gorgonzola para Massas e Inhoque (Claudia - minha receita) Ingredientes: 400 g de queijo roquefort ou gorgonzola, 200 ml de creme de leite (crème fraîche - 1 caixinha), 2 colheres de sopa de leite. Perfeito para inhoque e massas. (Se quiser substitua o roquefort por gorgonzola). (Se quiser adicione uma pitadinha de poivre e sal se desejar - eu nao coloco). Muito facil e rapido de se fazer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte! Familia (Claudia/Eric/Amigos).

Outra Receita Minha Receita Molho Roquefort do Laurent, Sauce Roquefort (Laurent Youtube Tf1/Eu) Ingredients : 120 g de Roquefort coupé en cubes, 20 cl de crème légère, 1 cuil. à café rase de fécule de maïs, sel e poivre. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen, ajoutez la fécule et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (elle doit rester relativement liquide sinon elle va figer en refroidissant). Hors du feu, ajoutez le roquefort, fouettez rapidement et poivrez. Fonte: Youtube Laurent.

Outra Receita Sauce roquefort. Ingredients Pour la sauce : 150 g de roquefort, 30 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuil. à soupe de porto, 12 cerneaux de noix. Préparez la sauce : concassez les noix. Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, le porto et les noix. Salez légèrement (le fromage l’est déjà) et poivrez.

Outra Receita Minha Receita Molho 3 Queijos com Creme de Leite, Sauce aux trois fromages Ingrédients : 25cl Crème fraîche liquide, 50g Cheddar, 50g Emmental, 20g Comté, Poivre. Préparation : Râpez les morceaux de fromages. Faites chauffer la crème liquide à feu doux, portez-la à ébullition et retirez la casserole du feu. Ajoutez ensuite l’emmental râpé tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite le comté et le cheddar. Mélangez au fouet et ajoutez un peu de crème liquide si vous la trouvez trop épaisse. Poivrez.

 

Molho Rosé

Ingredientes

1 caixa de creme de leite
3 colheres sopa de ketchup
2 colheres sopa de caldo de limão coado
3 colheres sopa de azeite
1 pitada de sal
1 colher sopa de mostarda

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Rosé (Naka) Ingredientes : 1 caixa de creme de leite, 3 colheres sopa de ketchup, 2 colheres sopa de caldo de limão coado, 3 colheres sopa de azeite, 1 pitada de sal, 1 colher sopa de mostarda. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador ou no mixer. Agora se quiser mais praticidade coloque em um vidro com tampa e agite bem até que ficar homogêneo. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira por até 2 dias. Rendimento 6 porções.

Fonte: Naka.

 

Outra Receita Molho Rosé, Sauce rosée Ingrédients : 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 1 oignon haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de thym haché, 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, 1 boîte de sauce tomate de 398 ml, 4 tomates italiennes coupées en dés, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %, 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé, Sel et poivre au goût. Préparation : Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et les herbes. Verser la sauce tomate, les dés de tomates et le vin blanc. Amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen de 10 à 12 minutes sans couvrir. Passer la sauce au mélangeur électrique et la remettre à chauffer. Incorporer la crème, le parmesan et l’assaisonnement. Laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes sans faire bouillir.

Outra Receita Minha Receita Molho Rosé do Filé de Frango do Taico e da Maman (Taico/Claudia) Ingredientes: 01 colher de sopa de ketchup, 03 colheres de sopa de maionese, 02 colheres de sopa de vinagre (ou de vinho branco) misturadas a duas colheres de sopa de água, Modo de Preparo: Em uma frigideira doure os filés dois a dois e reserve. Deglace a panela com a mistura de água com vinagre (eu misturo vinho e agua). Adicione o ketchup e a maionese e misture bem até aquecer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Taico/Claudia/Alexandre/Eric).

 

Molho Rosé Delicia do Taico e Maman

Ingredientes

2 colheres de sopa de vinagre (ou de vinho branco) misturadas a duas colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Rosé do Filé de Frango do Taico e da Maman (Taico/Claudia) Ingredientes: 01 colher de sopa de ketchup, 03 colheres de sopa de maionese, 02 colheres de sopa de vinagre (ou de vinho branco) misturadas a duas colheres de sopa de água, Modo de Preparo: Em uma frigideira doure os filés dois a dois e reserve. Deglace a panela com a mistura de água com vinagre (eu misturo vinho e agua). Adicione o ketchup e a maionese e misture bem até aquecer. Uma verdadeira delicia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Taico/Claudia/Alexandre/Eric).

 

 

Molho Rosé com Creme de Leite, Katchup e Molho Ingles

Ingredientes

9 colheres (sopa) de creme de leite
6 colheres (sopa) de catchup
10 a 15 gotas de molho inglês

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Rosé com Creme de Leite, Molho Rosé (Internet/Eu) Ingredientes: 9 colheres (sopa) de creme de leite Nestlé, 6 colheres (sopa) de catchup, 10 a 15 gotas de molho inglês. Modo de Preparo:  Misturar os ingredientes a frio. (Pbservaçoes Pessoais: nao cozinhar e usar frio!).

Fonte: Internet/Eu.

 

Molho Salada

Ingredientes

2 colheres de cha de mostarda	1/2 xicara de oleo de oliva
2 colheres de cha de vinagre branco	sal e pimenta a gosto
	2 colheres de cha de mel

 

Modo de Preparo

Receita Molho de Mostarda e Mel para Salada Ingredientes: 2 colheres (chá) de mostarda dijon, 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco, 2 colheres (chá) de mel, ½ xícara (chá) de azeite, Sal e Pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o mel e o açúcar. Misture 1/2 de azeite para emulsionar (aos poucos). Adicione sal e pimenta e misture. Sirva sobre salada de folha.

Outra Receita Molho de Mostarda e Balsamico: 1/2 colher de café de mostarda, 2 colheres de sopa de vinagre balsamico, 2 colheres de sopa de oleo de oliva.

Outra Receita Molho Rosé Ingredientes: 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (chá) de catchup, Tempero verde à gosto. Modo de Preparo: Em uma vasilha misture a maionese, o catchup e o tempero verde até obter um molho homogêneo.

Outra Receita Molho Vinagraite Ingredientes: 1 Cebola grande picada, 6 Tomates picados, 1 Pimentão verde pequeno picado, cheiro verde a gosto, Vinagre, sal, orégano e óleo a gosto. Modo de Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes e equilibre com o sal e o vinagre e está pronto para servir. Uma dica é utilizar o vinagrete no cachorro quente como acompanhamento.

Outra Receita Molho à Campanha da Russa Ingredientes: 1 tomate médio (não muito maduro), 1 cebola média, 1 pimentão médio, 15 azeitonas verdes, 2 dentes de alho, 1/2 maço de coentro ou salsinha, 6 colheres (sopa) azeite, 4 colheres (sopa) vinagre tinto ou branco, sal a gosto. Modo de Preparo: Corte o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro ou a salsinha, as azeitonas, em cubinhos bem pequenos e reserve. Corte o alho bem picadinho e leve ao fogo para dourar com um pouco de azeite. Em seguida, misture todos os ingredientes, com sal a gosto e leve à geladeira até a hora de servir. Bom apetite!

Outra Receita Molho para Salada, Sauce Ingrédients: 4 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de thym, sel, poivre du moulin, 2 cuillères à soupe d'eau pour une sauce allégée. Preparation Pour la sauce: verser le jus de citron dans un bol, saler, poivrer (allonger d'eau si désiré); bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive, mélanger énergiquement, afin d'obtenir une belle émulsion et incorporer le thym.

Outra Receita Receita de Sour Cream: 1/2 xícara de creme de leite fresco, 1/2 pote de iogurte natural, 1/2 limão espremido, Sal. Modo de Fazer: Coloque todos os ingredientes na batedeira e na velocidade alta bata por 3 minutos. Decore com cebollete ou cebolinha picada. (Ideal também para acompanhar batatas ao forno, por exemplo.)

Outra Receita Molho de Iogurte: 1/2 xícara de iogurte natural, 1 colher de sopa de hortelã picada, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal. Pimenta a gosto.

Outra Receita Molho de Iogurte para Saladas e Almondegas de Frango Ingredientes para o Molho: 1 iogurte natural, suco de limao, sal e pimenta do reino (Ingredients Pour la sauce:1 yaourt type yaourt grecque ou fromage blanc, jus de citron, sel et poivre.).

Outra Receita Molho de Iogurte e Hortela para Frango Ingredientes para Molho de Iogurte e Hortelã: 1/2 pepino picado, suco de 1/2 limão, 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas, 200g de iogurte natural cremoso, 1 colher (chá) de páprica, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Para o molho de iogurte e hortelã: Em uma tigela adicione o pepino picado, o iogurte, as folhas de hortelã picadas, suco de limão, páprica, pimenta do reino, sal, azeite e misture.

Outra Receita Molho de Gorgonzola para Saladas Ingredientes: Para o molho: 50g de queijo gorgonzola, 04 colheres de sopa de creme de leite fresco, 02 colheres de sopa de azeite de oliva, 04 colheres de sopa de água, Suco de 1/2 limão pequeno, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Misture os ingredientes. Se ficar muito solido coloque um pouquinho de agua. Se quiser em ponto de patê para passar na torrada, deixe mais grosso.

Putra Receita Molho Verde para Churrasco Ingredientes: 2 limões espremidos, 1/2 xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de orégano, pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de maionese, 1/2 maço de cheiro-verde, sal a gosto. Modo de Preparo: Em um liquidificador, coloque o azeite, os limões, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Bata até ficar bem homogêneo. Quando os ingredientes estiverem bem homogêneos, desligue o liquidificador e adicione a maionese e volte a bater.

Outra Receita Molhos saudáveis para as suas saladas.
Molho de Limão com Iogurte e Salsinha Ingredientes: ¾ de xícara de iogurte grego natural (sem açúcar), 2 colheres (sopa) de maionese light (opcional), 1 colher (sopa) de suco de limão fresco, 1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon, 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Misture o iogurte, a maionese, o suco de limão e a mostarda até formar um creme homogêneo. Acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta.Guarde em um pote de vidro com tampa e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Molho de Mel com Iogurte e Pimenta Defumada Ingredientes: ½ xícara de iogurte grego natural,1 pimenta defumada em conserva (ou a gosto), 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de mel, Sal a gosto. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste o nível de picância conforme preferir. Armazene em um pote tampado e mantenha refrigerado.
Molho de Manga com Iogurte e Pimenta Defumada Ingredientes: ½ xícara de manga madura em cubos, 1 pimenta defumada em conserva, ½ xícara de iogurte grego natural, 1 colher (sopa) de suco de limão, Sal a gosto. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura cremosa e lisa. Ajuste o tempero conforme o gosto. Leve à geladeira em pote de vidro até o momento de servir.
Molho de Limão com Iogurte e Coentro Ingredientes: ½ xícara de iogurte grego natural, 1 colher (chá) de azeite de oliva, Suco de 1 limão, ¼ de xícara de coentro fresco picado, 1 dente de alho pequeno, Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Bata o iogurte, o azeite, o suco de limão, o alho e metade do coentro no liquidificador. Acrescente o restante do coentro e bata rapidamente para manter a textura verde com pedacinhos. Guarde na geladeira até a hora de servir. Dica final: Esses molhos ficam perfeitos com saladas, wraps, legumes grelhados ou sanduíches naturais. Duram até 5 dias refrigerados em pote fechado.

 

	4 Molhos para Salada

 

 

Molho Salada da Marie-Paule

Ingredientes

2 colheres de sopa de mostarda ancienne (de dijon)
2 colheres de sopa de vinagre balsamico
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de óleo de oliva
1/2 de sobremesa de  açúcar mascavo
1 pitada de alho desidratado (facultativo)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho de Salada da Marie-Paule (Marie-Paule/Eu) Ingredientes: 2 colheres de sopa de mostarda ancienne (de dijon), 2 colheres de sopa de vinagre balsamico, 1 colher de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de óleo de oliva, 1/2 de sobremesa de  açúcar mascavo, 1 pitada de alho desidratado (facultativo). Modo de Preparo: Misturar os ingredientes em um bol e servir para acompanhar a sua salada. Uma delicia.

Fonte: Amigos (Marie-Paule/Eu).

 

Molho Tartaro

Ingredientes

1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de mostarda
1/2 xicara de cha de picles

 

Modo de Preparo

Receita Molho Tártaro Ingredientes: 1 xícara chá de maionese, 1 colher chá de mostarda, ½ xícara chá de picles em conserva picado e escorrido. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda e o picles bem picadinho e reserve. 

Outra Receita Molho Tartaro (Youtube) Ingredientes: 03 colheres de picles bem picado, 03 colheres da parte branca da cebolinha bem picada, 01 colher de café de molho de alho, 01 xícara de maionese, 01 pimenta biquinho amassada, 02 colheres de creme de leite fresco, Azeite de oliva, sal e pimenta. Modo de Preparo: Para o molho, misture todos os ingredientes, mexa bem e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Outra Receita Molho Tartaro (Taico) Ingredientes: 03 colheres de picles bem picado, 03 colheres da parte branca da cebolinha bem picada, 01 colher de café de molho de alho, 01 xícara de maionese, 01 pimenta biquinho amassada, 02 colheres de creme de leite fresco, Azeite de oliva, sal e pimenta. Modo de Preparo: Para o molho, misture todos os ingredientes restantes, mexa bem e mantenha na geladeira até a hora de servir. Ideal para acompanhar peixe à milanesa.

Outra Receita Ingredientes molho tártaro : 1 xícara chá de maionese, 1 colher chá de mostarda, ½ xícara chá de picles em conserva picado e escorrido. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda e o picles bem picadinho e reserve. Fonte: Naka.

Outra Receita Ingredientes molho tártaro : 1 xícara chá de maionese, 1 colher chá de mostarda, ½ xícara chá de picles em conserva picado e escorrido. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda e o picles bem picadinho e reserve. Fonte: Naka.

 

Molho Tartaro do Taico

Ingredientes

4 colheres de sopa de maionese	1 colher de sopa de azeitona verde picadinha
1 colher de sopa de mostarda	2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de picles de cenoura picadinha	suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de picles de pepino picadinho
1 colher de sopa de salsão picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita do Molho Tártaro (Youtube Taico/Eu) Tempo de preparo: 10 min | Serve 04 pessoas) Ingredientes: 04 colheres de sopa de maionese Suavit, 01 colher de sopa de mostarda Suavit, 01 colher de sopa de picles de cenoura picadinha, 01 colher de sopa de picles de pepino picadinho, 01 colher de sopa de salsão picadinho, 01 colher de sopa de cebola picadinha, 01 colher de sopa de azeitona verde picadinha, 02 colheres de sopa de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão. Modo de Preparo : Misture o creme de leite com o limão mexendo bem até ficar firme. Adicione a maionese e a mostarda e mexa até homogeneizar. Junte os demais ingredientes e misture bem. Sirva frio. (Observaçoes Pessoais : colocar os ingredientes na ordem indicada mexendo com um fouet e incorporando bem a cada adicao.).

Fonte : Youtube Taico/Eu.

 

Outra Receita Molho Tártaro do Taico, Molho Tártaro (Youtube Taico/Eu) (Vamos aprender a fazer Molho Tártaro? Ele é coringa, vai bem nos sanduíches, acompanhando aquela boa porção e onde mais você desejar! Tempo de preparo: 10 min | Serve 04 pessoas.). Ingredientes: 4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de picles de cenoura picadinha, 1 colher de sopa de picles de pepino picadinho, 1 colher de sopa de salsão picadinho, 1 colher de sopa de cebola picadinha, 1 colher de sopa de azeitona verde picadinha, 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão. Modo de Preparo: Misture o creme de leite com o limão mexendo bem até ficar firme. Adicione a maionese e a mostarda e mexa até homogeneizar. Junte os demais ingredientes e misture bem. Sirva frio. (Observaçoes Pessoais: o segredo é picar bem fininho os ingredientes – eu trituraria no processador.). Fonte: YouTube Taico. 

 

Molho Vermelho de Camarao

Ingredientes

1 kg de camarao	sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo	pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomates pelados + 1 lata de agua

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Vermelho de Camarão (Taico) (Tempo de preparo: 30 min) Ingredientes: 01 kg de camarão 7 barbas limpo, 02 colheres de sopa de farinha de trigo, 02 colheres de sopa de manteiga, 01 cebola picada, 02 dentes de alho picados, 02 latas de tomates pelados picados com uma lata de agua, Sal e pimenta. Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho e o camarão até começar a fritar. Abaixe o fogo e adicione a farinha. Mexa bem fazendo consistência de pasta e doure levemente a farinha. Coloque o tomate com a água aos poucos mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta e aguarde ferver. Pode ser utilizado nos mais diversos preparos.

 

Molho Vermelho de Carne Moida

Ingredientes

500 gramas de carne moida
2 litros de polpa de tomate
2 cebolas picadas
sal
pimenta do reino

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Vermelho de Carne Moída (Youtube Taico/Eu) (Tempo de preparo: 40min.) Ingredientes: 500g de carne moída com gordura, 02 litros de polpa de tomate, 02 cebolas picadas, Sal e pimenta do reino. Modo de Preparo: Em uma panela refogue a carne moída até ficar bem soltinha. Nao coloque oleo nem nada. Cozinhe uns 15 minutos até ela ficar bem soltinha e sequinha.  Adicione as cebolas cortadinhas bem pequenas e aguarde a cebola murchar. Tempere com pouco sal e pimenta e adicione a polpa de tomates. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Aguarde esfriar e guarde em recipientes para usar nos mais diversos preparos. (Observaçao Pessoal: Se desejar faça apenas a metade da quantidade indicada, ou senão congele por até 3 meses no congelador.).

 

Molho Vinagrete

Ingredientes

3 tomates em cubinhos	100ml de agua
1 cebola em cubinhos	suco de 1 limao
1 xicara de salsinha	sal
cebolinha e mangericao picadinhos	pimenta
50ml de vinagre
50ml de oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho Vinagrete Ingredientes para o Molho Vinagrete do Taico (Youtube Taico/Eu): 03 tomates em cubinhos, 01 cebola em cubinhos, 01 xícara de salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos, 50 ml de vinagre, 50 ml de azeite oleo de oliva, 100 ml de água, Suco de 01 limão, Sal e pimenta. Modo de preparo: Faça um vinagrete misturando todos os ingredientes.

Outra Receita Minha Receita Molho Vinagrete (Internet/Eu) Ingredientes: 3 tomates grandes, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, 1 colher de açúcar, uma pitada sal, 1 cebola branca media, tempero verde a gosto, 4 colheres de sopa de óleo de oliva, 8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco. Passos a seguir para fazer essa receita: Corte os tomates sem semente em pequenos cubos, corte a cebola em pedaços pequenos, corte o tempero verde bem batidinho, os pimentões e acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcar. Faça e sirva no dia seguinte para pegar bem o tempero, conservar na geladeira. Fonte: Internet/Eu.

 

	Molho Vinagrete

 

Outra Receita Molho Vinagrete. La meilleure salsa maison de tous les temps. Ingrédients : 6 tomates mûres, hachées, 1 petit oignon rouge, finement haché, 2 gousses d'ail, émincées, 1-2 piments jalapeño, finement hachés (ajuster au goût), 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée, Jus d'un citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût. Instructions : Dans un bol, mélangez les tomates, l'oignon, l'ail et les piments jalapeño. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien. Versez le jus de citron vert et l'huile d'olive, puis mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez avec des chips de maïs, des tacos, ou comme accompagnement pour vos plats préférés. Profitez-en !

 

	Molho Vinagrete

 

 

Outra Receita Minha Receita Vinagrete de Laranja, Vinaigrette à l’orange Ingredientes: suco de 1 laranja coado, 150 ml de óleo de oliva, sal, poivre gris. Receita Original Vinaigrette à l’orange Ingrédients : 1 Jus d’orange, 15cl Huile de pépin de raisin, Sel, poivre. Préparation : Coupez l’orange en deux, pressez-la pour récupérer le jus dans un bol. Versez ensuite l’huile en filet en émulsionnant au fur et à mesure, à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez. Hachez le persil finement et ajoutez-le au moment de servir.

Outra Receita Minha Receita Molho Vinagrete Italiano, Vinaigrette italienne Ingrédients : 190 ml d’huile d’olive extra vierge, 60 ml de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé, 1 cuillères à soupe de poivron rouge tranché très finement, 1 cuillère à soupe de persil séché, 2 cuillères à thé d’oignon émincée, 2 cuillères à thé de jus de citron frais, 1 cuillère à thé de basilic séché, 1 cuillère à thé d’origan séché, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1 cuillère à thé de miel ou de sucre (pour balancer le vinaigre), 1/4 de cuillère à thé de poivre du moulin. Préparation : Dans un pot qui se ferme, verser tous les ingrédients. Fermer le couvert et brasser vigoureusement. Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Outra Receita Molho Vinagrete Italiano, Vinaigrette italienne Ingrédients : 190 ml d’huile d’olive extra vierge, 60 ml de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé, 1 cuillères à soupe de poivron rouge tranché très finement, 1 cuillère à soupe de persil séché, 2 cuillères à thé d’oignon émincée, 2 cuillères à thé de jus de citron frais, 1 cuillère à thé de basilic séché, 1 cuillère à thé d’origan séché, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1 cuillère à thé de miel ou de sucre (pour balancer le vinaigre), 1/4 de cuillère à thé de poivre du moulin. Préparation : Dans un pot qui se ferme, verser tous les ingrédients. Fermer le couvert et brasser vigoureusement. Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Outra Receita Molho Vinagrete com Maionese, Sauce Vinaigrette à la Mayonnaise Ingredients : Moutarde, Mayonnaise, Huile, Vinaigre (balsamique de préférence), Poivre, Sel, Persil hâché. Préparation : Dans un bol , mélanger deux (2) petites cuillères de moutarde et deux (2) petites cuillères de mayonnaise . Ajouter environ deux (2) cuillères de vinaigre . Introduite ensuite l'huile petit à petit tout en mélangeant une fois que la sauce est épaisse et homogène, salez et poivrez. Ajoutez du persil haché.

 

	Molho Vinagrete com Maionese

 

 

Molhos para Fondue, Carnes ou Lanches

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molhos para Fondue, Carnes ou Lanches (Matarazzo)
Molho Pesto de Manjericão: 20g de folhas de manjericão (somente as folhas), 15g de nozes, 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado, 1 dente de alho, 10 colheres (sopa) azeite de oliva, Sal a gosto. Modo de Preparo: Molho Pesto de Manjericão: Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as. No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.
Receita Molho de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela grande, 5 colheres (sopa) azeite, 1 dente de alho, Pimenta do reino e sal a gosto. Modo de Preparo Molho de Berinjela: Leve a berinjela ao forno por aproximadamente 1 hora (até que esteja amolecida). Após, retire toda a sua casca, ou se preferir, corte ao meio e retire toda sua polpa. No liquidificador ou processador bata a berinjela descascada em pedaços, com os demais ingredientes até formar uma pastinha homogênia.
Receita Molho de Vinagrete especial Ingredientes:  3 tomates italianos pequenos, ½ cebola roxa, 1 dente de alho, 1 colher (café) de pimentão vermelho, 1 colher (café) de pimentão verde, 1 colher (café) de pimentão amarelo, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 2 colheres (chá) de salsinha, Pimenta do reino e sal a gosto, Vinagre Branco ou limão. Modo de Preapro Molho de Vinagrete especial:  Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal. Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.
Receita Molho de Azeitonas Pretas Ingredientes: ½ pote de requeijão cremoso, 10 azeitonas pretas sem caroço, Sal a gosto. Modo de Preparo Molho de Azeitonas Pretas: Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificar e bata até formar uma pasta homogênea.
Receita Molho de Alho Ingredientes: ½ xícara (chá) de Maionese, 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 dentes de Alho, Cebolinha Verde a gosto, Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo Molho de Alho: Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente.
Receita Molho de Mostarda com manjericão Ingredientes: 3 colheres (sopa) de mostarda “Dijon”, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva, 6 folhas de manjericão fresco, 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco, sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo Molho de Mostarda com manjericão: Coloque todos os ingredientes no processador e bata até chegar no ponto desejado.
Receita Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju Ingredientes: 20g de folhas de manjericão (somente as folhas), 20g de castanha de caju, 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado, 1 dente de alho, 12 colheres (sopa) azeite de oliva, Sal a gosto. Modo de Preparo Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju: Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as. No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as castanhas de caju, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.
Receita Molho de Alho com queijo Ingredientes: ½ xícara (chá) de Maionese, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 dentes de Alho, 2 talinhos de Cebolinha Verde, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, Sal a gosto. Modo de Preparo Molho de Alho com queijo: Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente.
Receita Molho Curry Ingredientes:  ½ cebola, 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de limão, 2 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de curry em pó, 1 pitada de noz moscada, ½ pote de requeijão cremoso, Sal a gosto, Fio de azeite. Modo de Preparo Molho Curry: No processador coloque o alho e a cebola, triture. Adicione os demais ingredientes e bata até atingir consistência cremosa.
Receita Molho de Vinagrete Ingredientes:  3 tomates italianos, ½ cebola, 1 dente de alho, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 2 colheres (chá) de salsinha, Pimenta do reino e sal gosto, Vinagre Branco ou limão. Modo de Preparo Molho de Vinagrete: Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal. Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.

Fonte: Matarazzo.

 

Outra Receita Molhos para Fondue, Carnes ou Lanches (Matarazzo)
Molho Pesto de Manjericão Ingredientes: 20g de folhas de manjericão (somente as folhas), 15g de nozes, 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado, 1 dente de alho, 0 colheres (sopa) azeite de oliva. Sal a gosto. Molho Pesto de Manjericão: Modo de Preparo : Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as.No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.
Molho de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela grande, 5 colheres (sopa) azeite, 1 dente de alho, Pimenta do reino e sal a gosto. Molho de Berinjela: Modo de Preparo:  Leve a berinjela ao forno por aproximadamente 1 hora (até que esteja amolecida). Após, retire toda a sua casca, ou se preferir, corte ao meio e retire toda sua polpa.No liquidificador ou processador bata a berinjela descascada em pedaços, com os demais ingredientes até formar uma pastinha homogênia.
Molho de Vinagrete especial: Modo de Preparo: Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal. Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.
Molho de Azeitonas Pretas Ingredientes: ½ pote de requeijão cremoso, 10 azeitonas pretas sem caroço, Sal a gosto.Molho de Azeitonas Pretas: Modo de Preparo:  Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificar e bata até formar uma pasta homogênea. Dicas: No molho de azeitonas pretas, caso prefira as azeitonas verdes você pode substituir, sendo sem caroço também. 
Molho de Alho Ingredientes: ½ xícara (chá) de Maionese, 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 dentes de Alho, Cebolinha Verde a gosto, Sal e pimenta do reino a gosto.
Molho de Alho com queijo Ingredientes: ½ xícara (chá) de Maionese, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 dentes de Alho, 2 talinhos de Cebolinha Verde, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, Sal a gosto. Molho de Alho: Modo de Preparo:  Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente.
Molho de Mostarda com manjericão: 3 colheres (sopa) de mostarda “Dijon”, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva, 6 folhas de manjericão fresco, 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco, sal e pimenta do reino a gosto. Molho de Mostarda com manjericão: Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no processador e bata até chegar no ponto desejado.
Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju Ingredientes: 20g de folhas de manjericão (somente as folhas), 20g de castanha de caju, 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado, 1 dente de alho, 12 colheres (sopa) azeite de oliva, Sal a gosto. Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju: Modo de Preapro:  Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as. No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as castanhas de caju, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.
Molho de Alho com queijo:Modo de Preparo:  Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente. Dicas: No molho de alho ou alho com queijo, para deixar o sabor do alho mais suave, dê uma fritadinha nele com um fio de azeite, e siga a receita normalmente.
Molho Curry Ingredientes:  ½ cebola, 1 dente de alho,  colher (sopa) de limão, 2 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de curry em pó, 1 pitada de noz moscada, ½ pote de requeijão cremoso, Sal a gosto, Fio de azeite. Molho Curry: Modo de Preparo: No processador coloque o alho e a cebola, triture. Adicione os demais ingredientes e bata até atingir consistência cremosa.
Molho de Vinagrete especial:  3 tomates italianos pequenos, ½ cebola roxa, 1 dente de alho, 1 colher (café) de pimentão vermelho, 1 colher (café) de pimentão verde, 1 colher (café) de pimentão amarelo, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 2 colheres (chá) de salsinha, Pimenta do reino e sal a gosto, Vinagre Branco ou limão.
Molho de Vinagrete Ingredientes :  3 tomates italianos, ½ cebola, 1 dente de alho, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 2 colheres (chá) de salsinha, Pimenta do reino e sal gosto, Vinagre Branco ou limão. Molho de Vinagrete: Modo de Preparo: Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal. Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.Dicas: No molho de vinagrete, caso tenha dificuldade em encontrar os três tipos de pimentão ou não goste de algum deles, basta exclui-lo da receita. 
Rendimento: Cada molhinho rende de 1 a 2 potinhos dependendo do tamanho.

Fonte: Matarazzo.

 

	Molhos

 

Outra Receita Molho de Cogumelos, Sauce aux champignons Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de beurre, 2 gousses d’ail pressées, 1 bonne cuillerée à soupe de maïzena (ou de farine), pour épaissir la sauce, 1 échalote (ou le ¼ d’1 oignon), facultatif, 1 tasse | 250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet, selon la viande que vous allez servir avec), ½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ou végétal (facultatif, vous pouvez mettre que du bouillon), Sel et poivre du moulin selon votre goût, 1 cuillerée à soupe de persil frais, haché (ou autre herbe aromatique selon votre goût). Préparation : Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces. Epluchez et émincez finement l’échalote et les gousses d’ail. Hachez votre persil.,La sauce aux champignons : Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus et qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrez les champignons avec la maïzena (ou la farine), mélangez pour enrober les champignons. Ajoutez l’échalote ou l’oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c’est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère). Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête! Bonne dégustation!

Outra Receita Molho Bernese para Carnes. Salsa Bernese Classica per Carni e Arrosti. La Salsa Bernese è il condimento vellutato perfetto per accompagnare bistecche, arrosti e verdure grigliate. Preparala con dragoncello e limone per un tocco elegante: una crema saporita che esalta ogni piatto! Ingredienti: 4 tuorli d'uovo, 300 g burro chiarificato,70 ml acqua, 50 ml vino bianco secco, 10 ml aceto di vino bianco, 1 scalogno, 2 rametti di dragoncello, Sale fino, Pepe bianco macinato, Succo di limone (facoltativo). Preparazione: Preparare gli ingredienti: sciacqua velocemente il dragoncello sotto l'acqua, sfoglialo e tritalo finemente; pela e taglia lo scalogno a spicchi. Preparare l'infusione: in un pentolino versa acqua, vino bianco, aceto di vino bianco, pepe bianco e sale. Aggiungi lo scalogno e metà del dragoncello tritato. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e fai cuocere finché il liquido si riduce di un terzo. Togli dal fuoco, lascia raffreddare e filtra. Montare i tuorli: in una ciotola, metti i 4 tuorli d'uovo e inizia a montarli, incorporando a filo l'infusione filtrata. Cottura a bagnomaria: quando il composto è spumoso, posiziona la ciotola su una pentola di acqua bollente senza che tocchi l'acqua. Cuoci mescolando, poi versa gradualmente il burro chiarificato caldo continuando a montare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.Finitura: togli dal fuoco, aggiusta di sale e pepe, e se vuoi aggiungi qualche goccia di succo di limone. Unisci il resto del dragoncello tritato e mescola bene. Servizio: servi immediatamente la salsa bernese, ideale per accompagnare bistecche, filetto di manzo o verdure grigliate.

 

	Molho Bernese

 

Outra Receita Molho Big Mac Caseiro Ingredientes: 1 xícara de maionese, 2 colheres (sopa) de pepino em conserva bem picado, 1 colher (sopa) da água do picles, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, 1 colher (sopa) de ketchup, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de vinagre branco, 1 colher (chá) de páprica doce, 1/2 colher (chá) de cebola em pó, 1/2 colher (chá) de alho em pó, Pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Em uma tigela, coloque a maionese. Acrescente o pepino em conserva bem picadinho e a água do picles. Junte a mostarda, o ketchup, o açúcar e o vinagre. Adicione a páprica, a cebola em pó, o alho em pó e a pimenta. Misture muito bem até ficar homogêneo e cremoso. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar — isso realça o sabor.Dicas: Quanto mais picado o picles, mais parecido com o original. Ideal para hambúrguer, sanduíches, batata frita e wraps. Se quiser, acrescente uma pitadinha de páprica defumada.

 

	Molho Big Mac Caseiro

 

Sauce Blanche Soeurs

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga	poivre
1 colher de sopa de farinha de trigo
500 ml de caldo bouillon de cozimento
200 ml de creme de leite (creme fraiche entiére)
noz moscada
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Sauce Blanche Soeurs (Soeurs/Eu) Ingredientes para 500 ml de sauce : 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 500 ml de caldo bouillon de cozimento, 200 ml de creme de leite (creme fraiche entiére), noz moscada, sal, poivre. Modo de Preparo: Em uma panela derreter a manteiga. Quando começar a amolecer adicionar a farinha e mexer energeticamente com um fouet. Adicionar o caldo bouillon quente aos poucos. O molho vai engrossando progressivamente na medida que você despeja o liquido. Adiconar o creme de leite. Temperar com sal, poivre e uma pitadinha de noz moscada. Esta sauce é base para a blanquette, langue de veau, poule au riz, etc.

Fonte: Souers/Eu.

 

 

Sauce Cokctail do Cyril e Maman

Ingredientes

1 colher de sopa de katchup
3 colheres de sopa de maionese

 

Modo de Preparo

Minha Receita Sauce Cocktail do Cyril Ingredientes: 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de katchup. Modo de Preparo: misturar os ingredientes e usar! (Receita Original Hot Dog aux Saucisses de Toulouse et Sauce Cocktail (Au menu de Tous en Cuisine ce soir, Hot Dog aux Saucisses de Toulouse et Sauce Cocktail. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.). Ingredients pour 4 personnes : 2 saucisses de Toulouse, 1 brioche beurrée de 500g, ¼ de chou blanc émincé, 1 sucrine émincée, ½ pomme verte coupée en bâtonnets, 1 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 cuil. à soupe de fromage blanc, 1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc, ½ cuil. à café de moutarde à l’ancienne,  Huile d’olive, Sel fin et poivre du moulin. Ingredients : Sauce cocktail :  3 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 cuil. à soupe de ketchup. Preparation : Dans une poêle, versez un trait d’huile d’olive et déposez les deux saucisses, laissez-les colorer 1 minute puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Dans un saladier, déposez le chou, la sucrine et la pomme. Ajoutez la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel fin. Dans un petit bol, préparez la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise et le ketchup, puis versez dans une poche plastique sans douille. Coupez la brioche en tranche de 4 cm de largeur à l’aide du couteau scie, puis dans une poêle, colorez les deux côtés des morceaux de brioche. Sur la planche à découper, taillez les morceaux de brioche en deux sans aller au bout de la brioche pour former un sandwich. Coupez les saucisses en 2 dans la longueur. A l’aide d’une cuillère, déposez au fond des brioches la salade de chou, puis dessus les moitiés de saucisses. Ajoutez de la sauce cocktail en trait.). Uma delicia e facil demais de se preparar! Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).

 

 

Sauce Poisson

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Molho para Peixe, Sauce poisson da Flora (Flora) Pour la sauce poisson Ingredients : 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou légère. Fonte : Amigos (Flora).

Outra Receita Molho para Peixe, Sauce pour poisson (Marmiton) Ingredients : 20 gr beurre, 4 c à s de jus de citron jaune, herbes de provence, 1  grosse c.à.s de  moutarde, Poivre, Sel, 1  c.à.s de maïzena ou autre (si vous préférez les sauces plus épaisses), 40 cl de  crème liquide. Faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron. Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et les herbes. Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux. Ajouter éventuellement de la maizena pour épaissir la sauce. Servir pour accompagner votre poisson. Bon appétit ! Fonte: Marmiton.

Minha Receita Molho de Limao para Peixes, Sauce au Citron pour Poisson Ingrédients: Jus de 2 citrons, 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, ,Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût. Instructions: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant constamment pendant 2 minutes pour faire un roux blond. Versez lentement le jus de citron tout en continuant de remuer. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment.Ajoutez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Retirez du feu et servez chaud sur votre poisson cuit.

 

	Molho de Limao para Peixe

 

Outra Receita Molho de Limao e Mostarda para Peixes, Sauce au Citron pour Poisson Ingrédients : 2 citrons, 100 ml de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de farine, Sel et poivre, Persil haché (facultatif). Instructions :Presser les citrons pour en extraire le jus. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux. Incorporer progressivement le jus de citron en remuant constamment. Ajouter la crème fraîche et la moutarde, puis bien mélanger. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir de persil haché avant de servir si désiré.

 

	Molho de Limao e Mostarda para Peixes

 

 

Tempero Herbes de Provence

Ingredientes

1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de segurelha seca
1 colher de chá de manjericão seco

 

Modo de Preparo

Minha Receita Herbes de Provence (Taico) Ervas de Provence: (Denominam-se Ervas de Provence a uma mistura de plantas culinárias secas originárias da região do mediterrâneo, particularmente da região de Provence no sul da França. As plantas que compõem esta mistura são: Tomilho, orégano, alecrim, manjericão, estragão, além de outras que podem variar conforme o produtor, como a lavanda, a satureja, o feno grego e o loureiro. Pode ser utilizada nos mais diversos preparos gastronômicos, desde um simples molho para saladas até assados, guisados e pratos elaborados.) Receita das Ervas de Provence (Taico) Ingredientes: 01 colher de sopa de alecrim seco, 01 colher de sopa de orégano seco, 01 colher de sopa de tomilho seco, 01 colher de sopa de segurelha seca, 01 colher de chá de manjericão seco. Modo de Preparo: Misture muito bem todos os ingredientes.

Fonte: Taico.

 

Outra Receita Herbes de Provence (Grupo Luceram) Pour relever grillades, pizzas...rien de mieux que des herbes de Provence du jardin : récolter thym, romarin, sauge, sariette, fenouil....laisser sécher une semaine, enlever les branches et mixer les feuilles séchées. Fonte : Grupo Luceram.

 

	Etapa

	Herbes de Provence

 

Temperos

Ingredientes

ingredientes a gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Tempero Mix Caseiro de Desidratados para Batatas e Legumes ao Forno, Mélange d'Épices pour Frites et Légumes (Internet/Eu)  Ingredientes : 2 colheres de sopa de paprika em po, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de soppa de poivre noir, 1 colher de sopa de alho desidratado, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 1 colher de sopa de thym desidratado, 1 colher de sopa de orégano desidratado. Receita Original Mélange d'Épices pour Frites et Légumes. Mélange d'Épices pour Frites et Légumes Ingrédients: 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de sel,  1 cuillère à soupe de poivre noir,  1 cuillère à soupe de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à soupe de thym séché, 1 cuillère à soupe d'origan séché. Instructions: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Conservez ce mélange dans un contenant hermétique. Saupoudrez-en vos frites ou vos légumes avant de les faire cuire pour un délicieux assaisonnement maison. Temps de préparation : 5 minutes | Temps total : 5 minutes. Fonte : Internet/Eu.

 

	Tempero Mix Desidratado para Batatas e Legumes ao Forno

 

 

Outra Receita Tempero versátil e fácil para todos os tipos de comidas Ingredientes: 2 kg de cebola, 6 cabeças de alho, 1 copo de óleo, 1 colher de sal, 1/2 maço de salsinha. Modo de Preparo: Descasque tudo e bata no liquidificador. Coloque em vidros e leve à geladeira. A duração é longa e não estraga. (Observaçao: Parece ideal para temperar carnes, parecido com o tempero da Almerinda.).

Outra Receita Tempero caseiro completo, Uma receita rende 3 vidros grandes de 500ml e eu uso 1 colher (sopa rasa) dele em cada alimento que preparo. Bato no processador 3 kg de cebolas com 400g de alho descascado. Processo em partes, pois não cabe tudo na jarra de uma vez só. Também acrescento 4 folhas de louro e 1 maço de cheiro-verde. Coloco todo o conteúdo dentro de um pano de prato grande e espremo bem para escorrer todo o líquido que se forma. Esta pasta ganha, então, 600g de sal, o que ajuda a conservá-la. Guardo os potes na geladeira e essa mistura pode ser usada para refogar e temperar pratos variados.

Outra Receita Tempero para Bife: Quantidade para 500 a 700g de carne: 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja), 3 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de azeite, 1/2 colher (sopa) de mostarda, 1/2 colher (café)  sal, 1 dente de alho triturado ou picado, Pimenta do reino de acordo com seu gosto. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre os bifes.  Deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas (pode ser feito no dia anterior). Fica muito saboroso e dá uma cor linda nos bifes grelhados. Fonte: Internet.

Outra Receita Melhor Tempero do Mundo para Frango Ingredientes: 1 colher (sopa) colorau, 1 colheres (sopa) mostarda, 2 colheres (café) tempero comprado pronto (eu usei o de sal, pimenta e alho), 4 colheres (sopa) shoyo, 4 colheres (sopa) vinagre ou suco de 1/2 limão, 4 colheres (sopa) azeite, 30 ml de água (2 dedinhos de um copo de 200ml). Eu usei 400 gramas de coxinhas de frango para essa quantidade de mistura. O melhor é deixar o frango de um dia para o outro, mas com 30 minutos marinado tem-se um bom resultado. Experimentem, o sabor é delicioso e mais, o frango fica com uma cor incrível! Dica: se quiser assar, forre a forma com papel alumínio para facilitar a limpeza.

Outra Receita Tempero caseiro para aves e carnes Ingredientes: 1/2 kg de alho descascado, 2 cebolas picadas, 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha, 1 xícara (chá) de óleo (azeite), 1 colher (chá) de sal. Como Preparar: Comece triturando o alho, as cebolas, a pimenta-do-reino, a salsinha picada e a cebolinha picada em um liquidificador. Em seguida, adicione o óleo e bata até obter uma mistura bem triturada e homogênea. Acrescente o sal e misture bem com a ajuda de uma colher. Depois de esfriar, transfira o tempero para um pote de vidro esterilizado com tampa. Armazene na geladeira e consuma em até 1 mês. Esse tempero caseiro é versátil e pode ser utilizado para realçar o sabor de carnes e frango.

 

	Tempero para Aves e Carnes

 

 

Outra Receita 4 Receitas de Marinada de Peito de Frango (Youtube/Eu) (Observaçao: Não jogue a marinada fora porque depois parte dela é utilizada no cozimento!)
Receita Marinada de Shoyo e Suco de Laranja (Tempo de preparação: 2 Horas 10 MinutosTempo de cozimento: 10 MinutosPorções: 1) Ingredientes: Filé de peito de frango, 1 dente de alho amassado, 1 ramo de tomilho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, ½ xícara de suco de laranja, ¼ xícara de shoyo. Modo de Preparo: Em um saco hermético, colocar o peito de frango, o alho amasado e o tomilho. Adicionar o azeite, o suco de laranja e o shoyo. Misturar bem. Deixar marinando por pelo menos 2 horas para que todos os aromas se fixem na carne. Retirar o frango da marinada, grelhar em uma frigideira, juntar metade da marinada, deixar o molho engrossar e servir.
Outra Receita Marinada de Azeite, Limão Siciliano e Alecrim (Tempo de preparação: 2 Horas 10 MinutosTempo de cozimento: 10 MinutosPorções: 1) Ingredientes: Filé de peito de frango, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, 1 dente de alho amassado, ¼ de xícara de azeite de oliva, Raspas de 1 limão siciliano, Folhas de 1 ramo de alecrim, ¼ de xícara de suco de limão siciliano. Modo de Preparo: Em um saco hermético, colocar o peito de frango e temperar com sal, pimenta do reino e alho amassado. Adicionar o azeite, as raspas de limão, as folhas de alecrim e o suco de limão. Misturar bem. Deixar marinando em um saco hermético por pelo menos 2 horas. Retirar o frango da marinada, grelhar em uma frigideira, juntar metade da marinada, deixar o molho engrossar e servir. Outra Receita Marinada de Vinho Branco e Extrato de Tomate (Tempo de preparação: 2 Horas 10 MinutosTempo de cozimento: 10 MinutosPorções: 1) Ingredientes: Filé de peito de frango, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, ½ xícara de azeite de oliva, ¼ de xícara de extrato de tomate, ½ maço de salsinha picada, ½ xícara de vinho branco. Modo de Preparo: Em um saco hermético, colocar o peito de frango e temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o azeite de oliva, o extrato de tomate, a salsinha e o vinho branco. Misturar bem. Deixar marinando por pelo menos 2 horas. Retirar o frango da marinada, grelhar em uma frigideira, juntar metade da marinada, deixar o molho engrossar e servir.
Outra Receita Marinada de Cerveja Preta e Alho (Tempo de preparação: 2 Horas 10 MinutosTempo de cozimento: 10 MinutosPorções: 1) Ingredientes: Filé de peito de frango, Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 xícara de cerveja preta. Modo de Preparo: Em um saco hermético, colocar o peito de frango e temperar com sal, pimenta do reino e alho amassado. Adicionar o azeite de oliva e a cerveja. Misturar bem. Deixar marinando por pelo menos 2 horas. Retirar o frango da marinada, grelhar em uma frigideira, juntar metade da marinada, deixar o molho engrossar e servir.

Minha Receita a Filé de Frango Marinado com Limao e Salsinha (Claudia) Ingredientes: 2 filés de frango, sal, salsinha desidratada, suco de 1 limao coado. Outros ingredientes: farinha de trigo para empanar, manteiga para cozinhar. Modo de Preparo: Bater bem os filés e temperar. Deixar marinar umas duas horas. Passar os filés na farinha de trigo e colocar para cozinhar numa frigideira com manteiga. Uma delicia! Testado e Aprovado. Fonte: Familia (Claudia).

Outra Receita Minha Receita Filé de Frango Marinado com Laranja e Salsinha (Claudia) Ingredientes: 2 filés de frango, sal, salsinha desidratada, suco de 1 laranja coado. Outros ingredientes: manteiga para cozinhar. Modo de Preparo: Bater bem os filés e temperar. Deixar marinar umas duas horas. Passar os filés numa frigideira com manteiga. Uma delicia! Testado e Aprovado. Fonte: Familia (Claudia).

Receita Molho de Leite de Coco para Marinada: o leite de coco serve para marinar frango,  porco, camarões e peixes. Misture leite de coco,  ervas (curry, basilico,  coriandre,  etc. ) Fonte: Embalagem do Leite de Coco.

Receita Minha Receita Tempero Caseiro (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes Tempero tradicional: 1 xícara chá de alho, 4 cebolas médias, 1 colher café de sal, Óleo ou azeite a gosto. Ingredientes adicionais para o tempero verde: Salsinha a gosto ou a erva que preferir. Ingredientes adicionais para o tempero vermelho: ½ pimentão vermelho pequeno ou a gosto. Descasque as cebolas, corte em 4 partes e reserve. Descasque os dentes de alho e reserve. Bata em liquidificador ou processador as cebolas e os dentes de alho. Se quiser um tempero mais pastoso bata bem, se gostar de sentir os pedacinhos da cebola e do alho bata por menos tempo. Divida a quantidade de tempero em 3 partes. Separe a 1ª parte para o tempero tradicional. Coloque em vidro esterilizado tampe bem e leve a geladeira. Para a 2ª parte do tempero ( verde) adicione salsinha a gosto , bata mais um pouco. Armazene em vidro com tampa, acrescente azeite ou óleo a gosto e leve a geladeira. Para o 3º tempero (vermelho) adicione o pimentão vermelho sem sementes. Bata mais um pouco e armazene em vidro com tampa a crescente azeite ou óleo a gosto. Leve a geladeira. Dica: Armazene os temperos sempre em potes de vidro e bem tampados. Esterilize os vidros para que o tempero conserve por mais tempo, sem correr o risco, de contaminação. O tempero armazenado em geladeira tem uma validade de 30 dias. Se não gostar de cebola faça apenas com alho. Coloque o óleo e o azeite até que cubra o tempero. Isso é importante para que não oxide e fique na cor esverdeada. (Observaçao Pessoal: Se quiser apenas um tipo de tempero divida a receita em 3.)

Receita Minha Receita Herbes de Provence (Taico) Ervas de Provence: (Denominam-se Ervas de Provence a uma mistura de plantas culinárias secas originárias da região do mediterrâneo, particularmente da região de Provence no sul da França. As plantas que compõem esta mistura são: Tomilho, orégano, alecrim, manjericão, estragão, além de outras que podem variar conforme o produtor, como a lavanda, a satureja, o feno grego e o loureiro. Pode ser utilizada nos mais diversos preparos gastronômicos, desde um simples molho para saladas até assados, guisados e pratos elaborados.) Receita das Ervas de Provence (Taico) Ingredientes: 01 colher de sopa de alecrim seco, 01 colher de sopa de orégano seco, 01 colher de sopa de tomilho seco, 01 colher de sopa de segurelha seca, 01 colher de chá de manjericão seco. Modo de Preparo: Misture muito bem todos os ingredientes.

Receita Minha Receita Tempero Knorr Caseiro Seco (Claudia) Ingredientes: 1 maço de salsinha fresca (so as folhinhas), 5 cebolas, 7 cenouras, 1 sedano (so o cabinho), sal à gosto, 2 colheres de sopa rasas de shoyo. Modo de Preparo: Passe no processador cada ingrediente e depois coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Tempere. Coloque em uma forma (compactando bem com uma colher) retangular forrada com papel aluminio em baixo (ao contrario) ou papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140°C por 2 - 3 horas ou mais até diminuir e secar bem. E necessario que os legumes enxuguem todo o liquido deles. Se aconselha de se fazer uma camada fina para que seque mais rapidamente. Quanto mais fina a camada mais rapido para secar, por isso se puder divida a quantidade em duas formas. (Eu fiz em uma unica forma e tive que ficar mexendo sempre e demorou umas 3 horas ou mais para ficar pronto, mas vale à pena! Va mexendo de vez em quando. Depois pronto passe tudo no processador novamente depois que tiver secado caso existam grumos (deve ficar como um po sequinho, que se desfaz nos dedos) e guarde em vidros fechadinhos para usar como tempero no que desejar. Muito importante que esteja completamente seco para guardar, senao ele estraga em poucos dias. (Por segurança, deixe secar varios dias em uma tigela aberta antes de colocar em vidro fechado até que ele esfarele na mao, isso pode levar umas duas semanas. A minha receita nao rende muito - um potinho quando seco - , por isso nao diminuir a quantidade porque senao nem vale à pena o trabalho.). Ideal para colocar em sopas (da cor), risotos (da cor), omeletes, verduras. Testado e Aprovado! (Receita Original: Dado Granuado de Receita Original: Dado Granulare fatto in Casa (completamente naturale e genuino senza glutammato e conservati! E' un ottimo metodo per rendere più gustosi i nostri piatti, dalle verdure ai risotti! Sta bene in ogni ricetta, è facile da preparare ed economico!). Ingredienti: 800g di verdure: 2 cipolle,  4 carote, 2 coste di sedano, 10 foglie di biete , 40g di lievito alimentare in scaglie, 200g di sale marino integrale, 2 cucchiai di salsa di soia, 40g di pomodori secchi, 10g di funghi secchi, erbe aromatiche qb. Procedimento: Como descrito antes apenas que ele coloca 60 minutos a 120°C no forno. Pode-se adicionar ervas aromaticas como salvia fresca, louro fresco, alecrim fresco, etc.). Completamente natural e saboroso. Fonte: Familia (Claudia).

Outra Receita Tempero tipo Knorr feito em casa, Dado vegetale fatto in casa Ingredienti: 200 gr di sedano; 2 carote; 1 cipolla; 1 pomodoro ben maturo (d’ inverno potete sostituirlo con un cucchiaio di passata di pomodoro); 1 zucchina ( d’ inverno potete sostituirla con la zucca ); 1 spicchio di aglio; 20 gr di funghi freschi ( io metto i porcini ); qualche foglia di erba aromatica (salvia, rosmarino, sasilico, alloro etc.); 1 ciuffo di prezzemolo; 80 gr di olio extravergine di oliva; 30 gr di vino bianco secco; 200 gr di sale fino. Preparazione: Pulite, lavate e asciugate tutte le verdure, poi tagliatele a pezzi grossi. Pulite e sbucciate aglio e cipolla e tagliete anche questi a pezzi. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungete le erbe aromatiche e tritate tutto. Aggiungete olio e sale e tritate ancora per amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Trasferite il dado vegetale in una pentola, mettetela sul fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finchè non si addensa. Una volta che il dado vegetale si è addensato, prendete i vasetti con tappo a vite, precedentemente puliti e sterilizzati, riempiteli lasciando spazio tra il dado e il coperchio. Il dado vegetale è pronto per essere usato, oppure potete conservarlo seguendo dei piccoli e semplici passaggi. Come conservare il dado vegetale fatto in casa: Innanzitutto bisogna sterilizzare i vasetti di dado vegetale. In una pentola mettete i vasetti con il dado vegetale e per non farli toccare tra loro e tenerli ben saldi, avvolgeteci intorno dei canovacci. Riempite la pentola con acqua fredda, 5 centimetri sopra i vasetti, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’ acqua bolle lasciate bollire per circa 20 minuti. Tirate su i vasetti quando l’ acqua si sarà raffreddata. Nota: Questo trattamento serve a ridurre i microrganismi vitali che possono alterare il prodotto. Consiglio: Conservate i vasetti di dado vegetale in luogo buio, asciutto e aerato. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo.

Outra Receita Tempero de Curcuma, Pasta di curcuma …e chi la conosceva? Poi ho scoperto non solo che esiste ma anche che è perfetta per qualsiasi preparazione sia dolce che salata e che si prepara in pochissimo tempo e si conserva per 40 giorni in un barattolino in frigo ma soprattutto ho scoperto che la curcuma oltre ad essere buonissima ha un sacco di altre proprietà come alleviare il mal di schiena, regolare l’intestino, disintossicare fegato e organismo, curaretosse e raffreddore, alleviare dolori mestruali, attivare il metabolismo e tantissime altre e allora mi sono messa subito a prepararla ovviamente perchè volevo preparare il latte d’oro, una bevanda indiana che dovrebbe avere una marea di proprietà ma che soprattutto è davvero stra buono. Volete provare anche voi? Forza che è semplicissima e molto veloce. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 50 g Curcuma In Polvere, 110 ml Acqua, 1 pizzico Zenzero In Polvere. Preparazione : Preparare la pasta di curcuma è molto semplice e oltre a servirvi per preparare il latte d’oro, potrete usarla come volete, nelle preparazioni dolci o salate, nelle torte per dare una nota speziata e aromatica, al posto del curry o dello zafferano, potete usarla nei risotti o nei condimenti di pasta, insomma preparatela, tenetela sempre a portata di mano e vedrete che la userete spessissimo! Mettete , la curcuma in polvere in una ciotola insieme a un pizzico di zenzero (se vi piace e volete metterlo). Aggiungete a poco a poco l’acquamescolando bene con un cucchiaio o un cucchiaino in modo che non si formino grumi. Mettete il composto in un pentolino e fatelo cuocere a fuoco molto molto basso per qualche minuto fino a che inizierà ad addensarsi e a diventare un po’ farinosa. Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare completamente la pasta di curcuma. Mettete la pasta di curcuma in un barattolino e conservatela in frigo. Varianti e Consigli : la pasta di curcuma ha tantissime proprietà benefiche come curare il mal di schiena, regola l’intestino, disintossica il fegato e l’organismo, cura tosse e raffreddore, allevia dolori mestruali e attiva il metabolismo. Potete conservarla in frigo per circa un mese ma vedrete che la finirete prima. Potete non mettere lo zenzero in polvere se non vi piace. Fate cuocere a fuoco molto molto bassoaltrimenti rischierete di bruciare la pasta di curcuma e cambierà gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Literatura Complementar

 

culinária brasileira

culinária francesa

culinária italiana

 

 

Culinária Brasileira

1- "Mary Alice Receitinhas"* encontra-se disponível no formato pdf para impressão grátis e simplificada. "Mary Alice Receitinhas"* tambem pode ser visualizado em uma agradavel apresentacao em flash reúne receitas culinarias em uma coletânea organizada pela propria autora. Este material pode ser impresso gratuitamente e não se destina ao uso comercial.

 

	Mary Alice

 

 

 

 

 

 

Culinária Francesa

1- Livro sobre a cozinha típica de Nice, França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

	À la table de Nicole

 

2- Livro sobre a cozinha ao forno com embrulhos em papel especial - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Papillotes

 

3- Livro sobre a cozinha ao forno com bricks, folheados crocantes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Bricks

 

4- Livro sobre a cozinha adaptada aos adolescentes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Les Recettes de Sam

 

5- Livro sobre de cozinha com receitas de brochettes, espetinhos - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Brochettes

 

6- Livro sobre de cozinha com receitas de sopas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Sopas

 

7- Livro sobre de cozinha com receitas da região de savoie, na França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Savoie

 

8- Livro sobre de cozinha com receitas variadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	je cuisine pour vous

 

8- Livro sobre de cozinha com receitas práticas variadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Jamie Oliver

 

9- Livro sobre de cozinha com receitas variadas para ocasiões amorosas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	La Cuisine de l'Amour

 

10- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de massas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Recettes de Pâtes

 

 

11- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de cheesecakes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Cheesecakes

 

 

12- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de churrasco e plancha - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Barbecue et Plancha

 

 

13- Livro sobre de cozinha com receitas variadas adaptadas ao bebê - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Bèbè Miam Miam

 

 

14- Livro sobre de cozinha com receitas variadas da região de Nice, na França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Niçois

 

15- Livro sobre de cozinha com receitas variadas que utilizam chá - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Chá

 

 

16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de tortas doces e salgadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Tortas

 

16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de flans e tortas doces - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

 

	Flans et Clafoutis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Culinária Italiana

1- Livro sobre a cozinha italiana e internacional - receitas em italiano*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.

 

	Ricette

 

 

angel cake

arancini di spaghetti

arrosticini

baba al rhum

baccala con patate e olive

baci di dama

banana split

banane caramellate

banane flambe

barchette di indivia ai formaggi

barchette di melanzane grigliate

barchette di pane ripiene

barchette di patate

bastoncini di pesce

besciamella

biscotti ai fiocchi d avena

biscotti al miele

biscotti arlecchino

biscotti girandola

biscotti sables

biscotti semplici decorati

biscottini al burro con marmellata

bistecca alla tartara

bocconcini di patate formaggio e pancetta

bocconcini di pollo in crosta di parmigiano

bombe fritte

branzino al forno

brioches

broccoli affogati

bruschetta caprese

budino alla vaniglia

budino di panettone

budino di riso allo zafferano

caesar salad

caipirinha

cannelloni

cannelloni ricotta e spinaci

cannelloni ripieni di carne alla umbra

cappelli delle streghe

caprese sfiziosa con salsa all origano

caramelle gelee

carciofi alla romana

carciofi ripieni

carne alla pizzaiola

carote al latte

carote di sfoglia ripiene

carpaccio di manzo con rucola e grana

castagnole

cavatelli

cavatelli con bottarga e pomodorini

cavolfiore in pastella

cavolfiori gratinati

cheesecake al cioccolato

chiacchiere

chips di mele

chips di patate

churros

ciabatta non impastata

ciambella

ciambelline di carnevale

cioccolata calda

clementine candite

conchiglioni ripieni di funghi prosciutto e besciamella

confettura di fichi e vaniglia

confettura di mele cotogne

confettura di prugne e zenzero

coni di bresaola e formaggio

cordon bleu

costolette alla valdostana

costolette d agnello parmigiano e prezzemolo

cotoletta alla milanese

couscous alla marocchina

couscous alle verdure

couscous con piselli e gamberi

cozze alla birra bianca

cozze gratinate

crema al latte

crema di limoncello

crema frangipane

crema fritta

crema ganache

crema inglese

crema pasticcera

crema pasticcera al cioccolato

creme brule

creme brule II

creme caramel

crepe alla nutella

crepe suzette

crepes ai gamberetti

crepes dolci e salate ricetta base

crespelle gorgonzola e radicchio

crispelle

crocchette di patate

crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto

crocchette di patate e broccoli con cuore di pomodorini

crocchette di patate e speck

crocchette di piselli e ricotta

crocchette di pollo e piselli

croque monsieur

crostata alla nutella

crostata di ricotta

crostatine alla marmellata

cupcakes al cioccolato

dita della strega

donuts

faccine di frolla con cioccolato

filetto di manzo in crosta alla birra

focaccia con pomodorini e origano

frico con patate e cipolle

frittata al forno con ricotta e spinaci

frittata di carciofi funghi e pancetta affumicata

frittata di spaghetti

frittatine allegre

frutta fritta caramellata

funghi trifolati

fusilloni piselli gamberetti e pomodorini

garganelli con pesto di zucchine e gamberetti

garganelli panna prosciutto e piselli

gaufre

gelato allo yogurt

ghiaccioli

glassa all acqua

gnocchetti con crema di piselli

gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

gnocchetti verdi

gnocchi al gorgonzola

gnocchi al nero di seppia

gnocchi alla romana

gnocchi alla romana pasticciati

gnocchi di patate

gnocchi di ricotta

gnocchi di zucca

gnocchi di zucca con salsa di taleggio

gnocco fritto

grissini

gulash ungherese

impasto per pizza

insalata di lenticchie pomodori e cipollotti

insalata di riso classica

insalata greca

insalata sette strati

involtini alla pizzaiola

involtini alla siciliana

involtini di pollo

involtini di tacchino ripieni con funghi champignon

involtini di verza

involtini di verza su schiacciate

involtini di vitello con prosciutto e formaggio

involtini in foglie di vite

lasagne alla bolognese

lasagnette alla ricotta

mascherine di carnevale

melanzane ripiene

mele stregate caramellate

miniburgers aromatici con formaggio

mozzarella in carrozza

nidi di patatine con uova

olive all ascolana

omelette ricetta base

orecchiette

orecchiette allo yogurt con zucchine

ossa di meringa per halloween

paella alla valenciana

pain perdu con mele caramellate

pan di spagna

pan di spagna al cacao

pane ripieno

pane tricolore

panna cotta

passata di pomodoro

pasta al forno

pasta alla checca

pasta biscotto

pasta biscotto al cacao

pasta coi fagiolini

pasta con la zucca

pasta con le melanzane

pasta di zucchero

pasta e piselli

pasta e ricotta

pasta e zucchine

pasta fresca all uovo

pasta frolla

pasta frolla al cacao

pasta frolla II

pasta patate e prosciutto

pasta per choux

patate e peperoni

penne ai peperoni

penne al ragu di verdure

pennette ai 4 formaggi

peperoni ripieni di carne e salsiccia

pesto alla genovese

petto di pollo ai peperoni

piselli stufati con pancetta

pizza di scarola

pizza margherita

pizzelle fritte

pizzette di zucchine

plumcake alle verdure

plumcake allo yogurt

plumcake salato

polenta

pollo alla cacciatora

pollo alla crema

pollo con patate funghi e cipolline

pollo in salsa agrodolce

pollo rustico con patate

polpette al forno

polpette al sugo

polpette di carne

polpette di pesce

polpette di ricotta col sugo

polpette di verdura

polpette di zucchine

polpette fritte rustiche

polpettine di melanzane con cuore di scamorza

polpettone

polpettone con cuore di scamorza

pomodori gratinati alla pugliese

pomodori ripieni

pomodori ripieni di tonno

pomodori verdi fritti

profiteroles al cioccolato

pure di patate

ragu alla bolognese

ratatouille

ravioli con brodo di cappone

ravioli ricotta e spinaci

rigatoni gratinati

riso patate e cozze

risotto alla parmigiana

rolle alla birra con speck e funghi

rolle alla birra con speck e funghi1

rotolini di pollo ripieni

rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco

rotolo alla nutella

rotolo di crespelle con zucchine

rotolo di frittata con prosciutto e scamorza

rotolo di frittata farcito

rustici

scaloppine al limone

scaloppine al vino bianco e prezzemolo

sformati di broccoli con salsa al caprino

sformato di couscous al pesto con salsa di taleggio

sformato di patate

sorrisi

souffle al cioccolato

souffle al formaggio

spaghetti all amatriciana

spaghetti alla carbonara

spaghetti alle vongole

spaghetti con le cozze

spaghetti con le polpettine

spezzatino con piselli

spezzatino di manzo

spezzatino di pollo

spiedini di pomodorini e mozzarelline

spinaci ricchi con besciamella

stelle biscotti di natale

stelle croccanti al cioccolato e cannella

strudel con ricotta e spinaci

strudel di mele

suppli al telefono

tagliata di manzo con rucola e pomodorini

tagliatelle paglia e fieno con ragu di finferli e speck

tempura

terrina millegusti

teste di champignon ripiene

tiramisu

torretta caprese su schiacciate

torta arlecchino

torta di banane

torta di carote

torta di carote all inglese o carrot cake

torta di mais bolo de fuba

torta di mele a raggi

torta di riso

torta di zucca

torta margherita

torta pasqualina

torta salata di verdure

torta salata tricolore

torta stracciatella

torta zebrata

tortellini panna e prosciutto

tortine alle carote

tramezzini

uova alla greca

uova ripiene pasquali

uramaki

vitello tonnato

vongole alla pescatora

waffle

wurstel in camicia

zabaione

zucchine a scapece

zucchine ripiene alla ligure

zuccotto di melanzane

 

 

 

 

Cabelos

 

abacate com mel

banana com aveia

mamão com banana

mamona com abacate

Abacate com Mel

Bata meio abacate com duas colheres (sopa) de mel no liquidificador. Passe a mistura nos fios úmidos e deixe 20 minutos, usando uma touca térmica ou uma toalha. Depois, lave os cabelos normalmente.

 

Banana com Aveia

Amasse uma banana e misture-a com uma colher (sopa) de aveia, em flocos bem pequenos, até criar uma pasta. Aplique a máscara nos cabelos molhados e deixe agindo por 20 minutos. Depois, lave a cabeça como de costume.

 

Mamão com Banana

Bata meio mamão com uma banana e aplique a máscara no cabelo molhado. Espere agir por 20 minutos com uma touca térmica. Em seguida, lave normalmente.

 

Mamona com Abacate

Coloque no liquidificador uma colher (sopa) de óleo de mamona ou de rícino e um abacate médio maduro e picado. Bata todos os ingredientes e aplique a mistura nos cabelos úmidos. Deixe agir por 30 minutos com uma touca térmica. Espere esfriar e lave bem com água morna. "Prefira usar xampu neutro sem sal e aplique um leave-in depois".

 

 

 

 

 

 

 

 

Curiosidades