Receitas Favoritas
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Receitas Favoritas, Culinária, Claudia Houdelier, Português, França, 2009.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita de Beignets Faceis du Laurent (Tf1/Eu) Ingredientes : 250 gramas de farinha de trigo, 2 ovos inteiros, ½ saquinho de fermento para paes, 30 gramas de manteiga derretida no microondas, 1 colher de sopa de oleo de girassol, 1 colher de sopa de açucar refinado, gotas de fleur d’oranger, oleo para fritar, açucar refinado para salpicar. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes em uma tigela e depois trabalhar a massa uns 10 minutos. Cobrir e deixar repousar em local aquecido 1 hora para crescer. Abrir a massa com um rolo e cortar faixas e cortar então retângulos de 7cm por 14 cm. Fritar em óleo abundante e quente. Escorrer em papel absorvente e depois salpicar açúcar refinado! (Receita Original: Recette d’oreillettes provençales (Tf1 Laurent Youtube/Eu) Ingrédients (pour environ 10 oreillettes) : 250 g de farine, 2 œufs, ½ sachet de levure chimique, 30 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Preparation : Incorporez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez la pâte 10 minutes sur le plan de travail. Formez une boule et laissez reposer 1 heure à couvert. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 mm. Coupez la pâte en rectangles de 7 cm sur 14 cm de côté environ et faites-les frire dans un bain d’huile préchauffé à 180°C. Lorsqu’ils sont dorés sur les deux faces, égouttez-les et sucrez-les aussitôt.). Outra Receita Beignets do Laurent (Laurent Tf1) Ingredients : 500 g de farine, 50 g de beurre pommade, 2 œufs, 25 cl de lait, 2 sachets de levure de boulanger, 100 g de sucre + un peu de sucre pour la finition, 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de sel. Etapes de préparation : Diluez la levure dans le lait à température ambiante. Mélangez à la main dans un saladier ou dans la cuve d'un batteur équipé d'un crochet la farine, le sucre, le sel, les œufs battus, l'huile et le beurre. Pétrissez la pâte en incorporant le lait peu à peu. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (comptez 10 minutes). La pâte doit se décoller des bords de la cuve. Débarrassez dans un saladier et laissez-la lever 40 à 60 minutes à température ambiante recouverte d'un torchon propre. Rabattez la pâte et mettez-la au réfrigérateur 1 minutes. Abaissez la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un verre, découpez des ronds de pâte et plongez-les aussitôt dans un bain d'huile de tournesol préchauffé à 180°C. Faites cuire 2 minutes environ par face. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre en poudre ou du sucre glace.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Bisnaguinhas tipo Seven Boys de Leite em Po (Youtube/Eu) Ingredientes: 120 ml de agua morna, 1 colher de cha de fermento em po para paes, 3 colheres de cha de açucar, ¾ de colher de cha de sal, 4 colheres de sopa de leite em po, 1 ovo grande, 250 gramas de farinha de trigo, 42 gramas de manteiga sem sal, 1 ovo para pincelar. Modo de Preparo: Misture os ingredientes na ordem. Depois que colocar a farinha de trigo e obter uma massa coloque em uma superfície plana e se precisar adicione ais farinha. Coloque então a manteiga em ponto pomada e sove até que a massa fique bem elástica e não grude nas mãos, adicionando mais farinha se necessário. Faça uma bola e cubra com um filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça uma bisnaga grande e corte em pedaços. Abra uma pequena faixa isoladamente para cada pedaço com um rolo e enrole como um rocambole sem recheio dando a forma de uma bisnaguinha. Repita para todos. Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe crescer novamente. Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 15 minutos. Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Bisnaguinhas de liquidificador (Bisnaguinhas de liquidificador: fofinhas, deliciosas e rendem muito. Experimente esta receita de bisnaguinha de liquidificador, que fica super fofinha e vai agradar todo mundo em casa! Ingredientes: 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g), 2 colheres (sopa) de açúcar, 3 gemas, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 colher (chá) de sal, 6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente), Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar. Modo de preparo: No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, 2 gemas, os ovos, a manteiga, o leite e o sal. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Modele bisnaguinhas do tamanho desejado e coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Pincele com a gema restante batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva. Tempo: 1h (+1h de descanso). Rendimento: 25 unidades. Dificuldade: fácil.
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Modo de PreparoReceita Brioche Ingredientes: 300 gramas de farinha, 15 gramas de fermento para paes, 150 gramas de manteiga, 30ml de leite morno, 40 gramas de açucar, 10 gramas de sal, 1 ovo inteiro, 4 ovos batidos, açucar a gosto para decorar. Modo de Preparo: Diluir o fermento no leite morno (nem quente nem frio). Adicionar os ovos. Misture liquido uma camada, uma camada farinha e assim por diante. Colocar a manteiga que deixou amolecer fora da geladeira. Bater ate a pasta ficar elastica. Colocar papel filme transparente e deixar descansar até dobrar de volume. Mexer para tirar o ar. Depois colocar 4 horas no minimo na geladeira em um prato coberto por filme transparente. Tirar o filme transparente. Salpicar um pouquinho de farinha numa base. Cortar tres tiras grossas e delas fazer cinco bolas virando a massa de cada uma delas para dentro e dispor numa forma de cake retangular. Cobrir denovo com filme transparente. Deixar num lugar quente perto do radiador ou do calor ou mesmo do forno desligado aquecido a 30 graus para que ela dobre de tamanho. Passar um ovo batido com sal com o pincel e levar ao forno a 180 graus por 30-35 minutos. Desenforme e decore a gosto com acucar grosso. Servir depois de 4 horas. Fonte: Internet.
Outra Receita 2 Minha Receita Pao-Brioche de Laranja (adaptaçao receita Tia Tizinha) Pao de Laranja Ingredientes: 1 saquinho de fermento para paes (5gr), ¼ de xicara de cha de açúcar, ¼ xicara de cha de suco de laranja morno, 1 e ½ colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaços, 1 ovo batido em temperatura ambiente, 1 e 1/3 xicara de cha de farinha de trigo especial para brioche (aproximadamente), 1 pitada de sal, ½ colher de café de agua ou de leite (para misturar com a gema quando for pincelar), ½ xicara de cha de geleia de laranja para rechear, 1 gema para pincelar (lembre de retirar da geladeira também) e canela com açucar para salpicar quando estiver pronto e ainda quente, se desejar. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no suco de laranja morno. Adicione umas 2 colheres de sopa de farinha de trigo e deixe esta mistura descansar por uns 10 minutos. Adicione o açucar, o ovo batido (em temperatura ambiente), a farinha peneirada misturada previamente com a manteiga (amasse bem os dois juntos) e uma pitada de sal, mexendo com as mãos até formar uma massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Adicione de acordo com o necessário mais algumas gotinhas de suco de laranja morno. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume em um lugar quente e abafado por umas 2 horas. Forme o pao com as maos e coloque em uma forma de cake untada com manteiga e enfarinhada (ou abra a massa, pincele a geleia de laranja como recheio, feche e molde o pão). Deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado ou em lugar abafado. Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 - 35 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento. Se quiser: polvilhe a canela misturada com um pouquinho de açúcar na superfície do pão ao retirá-lo do forno. (Observaçoes Pessoais: Preparei o pao sem colocar a geleia nem salpicar nada em cima. Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Este pao cresce bem e fica muito bonito. Delicioso para comer no mesmo dia. No dia seguinte ele endurece. Perfeito para acompanhar o foisgras, por exemplo.). Fonte: Familia (Claudia). Receita Original: Pao de Laranja (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 tablete de fermento fleischmen (mais ou menos uns 50 gramas em pó), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 copo (americano) de suco de laranja morno, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 1 gema para pincelar, 3 colheres (sopa) de água, canela em pó (se quiser). Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar e no suco de laranja morno. Adicione a manteiga, os ovos batidos e a farinha peneirada, mexendo com as mãos até formar uma massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. (ponha a bolinha da massa em um copo e deixe subir). Abra a massa com um rolo, pincele com a geleia de laranja e molde o pão. Aqueça o forno a 180º C. Deixe o pão crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema dissolvida na água e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se quiser: polvilhe a canela na superfície do pão ao retirá-lo do forno. Deixe descansar por cinco minutos e sirva. Tempo de preparo: 1h30 mais ou menos. Rende 10 fatias. Outra Receita 3 Brioche (Embalagem Francine) Ingredientes: 350 gramas de farinha para Brioche Francine, 175ml de leite morno, 1 colher de café de sal, 2 colheres de sopa de açucar, 75 gramas de manteiga em pequenos pedaços e em temperatura ambiente. Moodo de Preparo: Em uma tigela misturar a farinha, o açucar e o sal e fazer um vulcao. Colocar o fermento e depois o leite morno aos poucos, o ovo batido e a manteiga em pedaços. Começar misturando com uma colher de madeira e depois trabalhar a massa com as maos até obter uma massa bem lisa. Cobrir e deixar descansar em lugar quente por 30 minutos. Fazer entao 4 bolas com a massa. Colocar dentro de uma forma untada com manteiga de cake e cobrir novamente e deixar repousar uma hora em local quente. Pré-aquecer o forno a 180°C. Antes de colocar no forno passar a gema de um ovo batido em cima da massa. Levar ao forno por uns 25 minutos até dourar e cobrir com papel aluminio para ela nao escurecer muito depois desse tempo até que ela esteja pronta. Fonte: Embalagem Francine. Outra Receita Pan Brioche, Pan Brioche (Il Pan brioche è un impasto lievitato che si presta in tantissime preparazioni sia dolce che salate. Davvero facile da realizzare con pochi ingredienti e poca fatica. Vediamo cosa ci occorre per preparare il pan brioche.). Ingredienti : 250 g Farina Manitoba, 250 g Farina 00, 180 ml Latte, 100 g Zucchero, 30 g Burro, 2 Uova (medie), 7 g Lievito Di Birra Secco (o 20 g fresco). Preparazione: Iniziamo la preparazione del Pan Brioche inserendo in una ciotola e miscelando tutte le farine insieme, quindi lo zucchero, il sale, e il lievito se usiamo quello granulare secco. Successivamente uniamo i liquidi, ovvero il latte appena intiepidito con il burro fuso e le uova sbattute. Se usiamo il lievito di birra fresco lo sciogliamo in metà latte tiepido e nell’altra metà uniamo le uova e il burro fuso. Impastiamo per bene fino a quando non si sarà formata una palla omogenea. Se abbiamo il bimbi, mettiamo tutti gli ingredienti nel cestello e mescoliamo il tutto per 3 minuti in velocità spiga. Quando abbiamo il nostro impasto, lo lasciamo lievitare per almeno 2 ore o fino a che non raddoppia il volume. Una volta lievitato potete riversarlo su una spianatoia leggermente infarinata e potete stenderlo con il mattarello al fine di creare i vostri dolci. Io uso questa ricetta anche per le preparazioni salate, ma in questo caso non inserisco lo zucchero ed aumento di qualche grammo il sale fino (circa 10 g). Ovviamente potete personalizzarlo secondo i vostri gusti e piaceri. Ecco a voi il pan brioche ricetta classica, ora non vi resta che mettere le mani in pasta e spazio alla fantasia con dolci morbidi lievitati o salati da urlo!
Outra Receita 4 Pan Brioche è un impasto lievitato che si presta in tantissime preparazioni sia dolce che salate. Davvero facile da realizzare con pochi ingredienti e poca fatica. Vediamo cosa ci occorre per preparare il pan brioche. Ingredienti per il Pan Brioche ricetta base: 250 g di farina manitoba, 250 g di farina 00, 2 uova a temperatura ambiente, 180 ml di latte, 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito di birra granulare secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco, 30 g di burro. Procedimento per il Pan Brioche alla nutella: Iniziamo la preparazione del Pan Brioche inserendo in una ciotola e misceliamo tutte le farine insieme, quindi lo zucchero, il sale, e il lievito se usiamo quello granulare secco. Successivamente uniamo i liquidi, ovvero il latte appena intiepidito con il burro fuso e le uova sbattute. Se usiamo il lievito di birra fresco lo sciogliamo in metà latte tiepido e nell’altra metà uniamo le uova e il burro fuso. Impastiamo per bene fino a quando non si sarà formata una palla omogenea. Se abbiamo il bimbi, mettiamo tutti gli ingredienti nel cestello e mescoliamo il tutto per 3 minuti in velocità spiga. Quando abbiamo il nostro impasto, lo lasciamo lievitare per almeno 2 ore o fino a che non raddoppia il volume. Io lo preparo dolce come questa ricetta qui. Ecco a voi il pan brioche ricetta classica. Outra Receita Brioche, Brioche du boulanger Ingrédients : 500 g de farine, 10 g de sel, 20 g de levure de boulanger, 70 à 80 g de sucre, 4 œufs, lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des oeufs (sans coquille) + le lait fasse 290 g, 250 g de beurre pommade (tempéré), 1 oeuf pour la dorure. Décoration : sucre glace et amandes éffilées. Préparation : Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les oeufs et le lait, ensuite Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte. Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30. Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur. Préparez les patons (6 patons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min, ensuite Façonnez les brioches selon votre envie . Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre. Dorez la brioche à l’œuf. Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C. Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées. Outra Receita 5 Minha Receita Mini Brioche Recheada com Nutella, Girelle di Pan Brioche alla Nutella (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: Ingredientes para o lievitino: 5 gramas de fermento para paes, 25ml de agua morna, 1/2 colher de açúcar. Ingredientes para a Brioche: 1/2 ovo em temperatura ambiente, 40 gramas de açúcar, 100 ml de leite morno, 60 gramas de óleo, 250 gramas de farinha especial para brioche, 1 pitadinha de sal. Ingredientes para o Recheio: Nutella ou geleia a gosto, canela e açúcar para polvilhar. Modo de Preparo: Misture o fermento com a agua morna, duas colheres de farinha e 1/2 colher de açúcar. Cubra com um filme plástico e deixe repousar uns 30 minutos. Adicione o leite morno, o óleo, o ovo e o restante do açúcar (40 gramas) ao lievitino. Va adicionando aos poucos a farinha e quando a massa estiver ficando mais consistente trabalhe numa superficie enfarinhada amassando bem. Coloque a massa em uma tigela, faça uma cruz sobre ela, cubra com um filme e coloque para repousar umas 2 horas em local aquecido. Depois que a massa tiver dobrado de tamanho estique a massa com um pao de macarrão e passe nutella nela toda. Enrole como um rocambole cuidadosamente. Corte fatias e disponha-os um grudadinho lado a lado do outro cobrindo toda a superficie de uma forma de cake untada e enfarinhada. Cubra novamente com um filme plástico e deixe repousar em local aquecido por uma hora até dobrar de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 40-45 minutos. Desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva frio. Outra Receita 6 Minha Receita Marroquina Brioche Ninho de Abelha (Youtube/Eu) Ingredientes para a Brioche: 250 gramas de farinha para brioche, 30 gramas de açucar, 25 gramas de leite em po, 25 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 5g de fermento para paes, 115 ml de leite morno, 1 ovo, 1 pitadinha de sal. Ingredientes para Rechear: Queijo Branco ou geleia ou nutella (ou nada). Ingredientes para Pincelar: 1 gema. Ingredientes para Salpicar: graos de sesamo; Ingredientes para a Calda (depois de pronto): 185ml de agua, 110g de açucar, ½ colher de sopa de manteiga. Modo de Preparo: Preparar o livitino colocando numa tigela o fermento, 2 colheres de sopa de farinha para brioche (tirar da quantidade total) e 1 colher de sopa de açucar (tirar da quantidade total). Deixar repousar uns 10-15 minutos. Em uma tigela colocar a farinha, uma pitadinha de sal, o restante do açucar e o leite em po. Misturar a manteiga derretida e o ovo batido ao lievitino, incorporar a mistura de farinha aos poucos intercalando com o restante do leite e trabalhar bem a massa em superficie enfarinhada até ficar no ponto. Fazer uma bola, colocar numa tigela, cobrir com filme plastico e pano de prato e deixar repousar 1-2 horas em lugar aquecido. Formar entao em uma superficie enfarinhada umas oito bolas. Rechear a gosto. Colocar as bolas em uma forma redonda untada e enfarinhada começando colocando uma bola no centro e as outras em volta como se fosse uma flor. Nao tem problema se deixar uma pequena distancia entre elas porque elas vao crescer. Cubra novamente e deixe repousar 1 hora em lugar aquecido. Prepare entao a calda levando os ingredientes ao fogo e deixando ferver por 10 minutos. Reserve a calda que sera aplicada somente quando a brioche sair do forno. Prepare entao a brioche Pincelar uma gema, salpicar o sesamo e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, apenas até dourar. Quando retirar pincele a calda inclusive entre as brioches, que da um gosto e pode ser guardada na geladeira por 1 mes. (Receita Original Brioches Nid’Abeille Ingrédients: 500 g. farine tout usage, 60 g. sucre, 50 g. poudre de lait, 50 g. beurre, 1 c. à café levure chimique, 1 c. à soupe levure boulangère (ou active sèche), 235 ml lait, 2 œufs, 225 g. fromage à la crème (ou tout autre fromage blanc), jaune d’oeuf (dorure), graines de sésame. Ingredients Sirop (facultatif): 375 ml eau, 225 g. sucre, 1 c. à soupe beurre. Étapes : Versez tous ces ingrédients dans la cuve du robot: farine, sucre, poudre de lait, la levure active sèche, la levure chimique et le beurre ramolli. Mélangez le tout et ensuite ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez pendant 10 minutes. Couvrez d’une serviette et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Sirop : Versez l’eau, le sucre et beurre dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez du feu. Huilez et farinez un moule rond. Vous pouvez soit utiliser deux petits moules ou un grand moule. Farinez le plan de travail et divisez la pâte en 2. Ensuite, divisez chaque moitié en plusieurs petites boules, entre 8 et 10 boules dépendant de la taille que vous voulez avoir. Ensuite aplatissez la boule et insérez un morceau de fromage au centre. Refermez et reformez la boule et placez dans le moule. Laissez reposer environ 30 minutes à 1 heure. Badigeonnez chaque brioche de jaune d’oeuf et ensuite saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes. Faites dorer le dessus. Une fois les brioches cuites, versez un peu de sirop sur les brioches et entre elles afin qu’elles imbibent le liquide (Vous pouvez réserver le sirop restant au réfrigérateur pendant au moins 1 mois). (Observaçao: Receita Marroquina, se quiser nao recheie com queijo.) Outra Receita 7 Minha Receita Brioches Marroquinas Com Uvas Passas e Creme Patissière (Youtube/Eu) Ingrédients: 280 g. farine blanche, 50 g. sucre, pincée sel, 125 ml lait tiède, 40 g. beurre ramolli, 1 c. à thé levure boulangère, 1 œuf, confiture pomme ou miel tiède (pour badigeonner), 1 oeuf battu (pour badigeonner). Farce :Crème Pâtissière, 100 g. raisins secs (trempés dans 50 ml d’eau de fleurs d’oranger). Ingredientes para a Brioche : 280 gramas de farinha, 50 gramas de açucar, uma pitada de sal, 125ml de leite morno, 40 gramas de manteiga em temperatura ambientes, 1 colher de cha de levure boulangere, 1 ovo, geleia de maça ou mel (para passa rem cima), 1 ovo batido (para passar em cima). Recheio: passas embebidas em eau de fleur de oranger e crema patissièere. Modo de Preparo: Misture a farinha, sal, fermento, açúcar, leite morno e manteiga numa tigela. Misture bem antes de colocar o ovo. Misture por 10 minutos para que a massa fique bem lisa e homogênea. Cobrir com um guardanapo e deixar repousar por uma hora. Enauqnto isso colocar as passas para pegar gosto em 50 ml d’eau de bolanger. Preparar o creme patissièere. Abrir a massa em superfície enfarinhada. Passar em toda a superfície a creme patissièere e salpicar as passas. Enrolar a massa como um rocambole no sentido do comprimento. Cortar em rodelas. Colocar as rodelas separadas umas das outras em uma forma com papel sulforizado refazendo o circulo se tiverem um pouco amassadas. Passar o ovo batido sobre elas e deixar descansar por 40 minutos coberto com guardanapo. Colocar em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Quando tirar do forno passe um pouquinho de mel ou de geleia sobre cada uma enquanto ainda estão quentes. (Creme Patissière Ingrédients: 2 œufs, 1 gousse de vanille, 50 g. de sucre (1/4 T), 30 g. de farine OU fécule de maïs (maisena)(1/4 T), 250 ml de lait. Préparation: Étape 1: Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en 2 pour l’ouvrir et en retirer les graines. Étape 2: Faites bouillir le lait avec la gousse ainsi que les graines. Retirez ensuite du feu. Étape 3: Entre temps dans un saladier, faites blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Étape 4: Incorporez la farine ou fécule de maïs et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étape 5: Lorsque le lait bout, utilisez un filtre ou tamis pour retirer la gousse ainsi que le maximum de graines. Étape 6: Versez le lait bouillie dans le saladier avec les oeufs et bien mélanger. Étape 7: Versez ensuite ce mélange dans la casserole et à feu moyen, remuez constamment jusqu’à épaississement du mélange (entre 3 et 5 minutes). Retirez ensuite du feu. Étape 8: Transvidez dans un bol et recouvrez d’une pellicule en plastique directement sur la crème. Étape 9 : Laissez refroidir avant d’utiliser. Ingredientes: 2 ovos, 1 bastao de baunilha, 50 gramas de açúcar, 30 gramas de farinha (ou de maisena), 250 ml de leite. Modo de Preparo da Crema Patissière: Tirar o pozinho do bastao da canela e colocar no leite numa panela. Quando começar a ferver, desligue. Reire o bastao. Em outra tigela misture os ovos e o açúcar e a farinha (ou maisena). Coe este material e misture no leite da panela. Em fogo baixo va mexendo até o creme encorpar. Tire da panela. Cubra com um papel filme e deixe esfriar.). Outra Receita 8 Minha Receita Brioche Original Ingredientes: 350g de farinha de trigo, 50g de açucar, 12g de fermento de pao, 12 cl de leite morno, 80g de manteiga em temperatura ambiente cortada em quadrados, 1 ovo 1 pacotinho de baunilha em po, 1/4 colher de café de sal. Ingredientes para o Recheio: 30g de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de açucar, 50g de noisettes em po. Modo de Preparo: Misturar o fermento com o leite quente e um pouquinho de farinha e de açucar. Deixar repousar uns 15 minutos. Misturar o restante da farinha com o sal, com a baunilha em po. Adicionar o ovo ao lievitino. Adicionar aos poucos a farinha ao lievitino e a manteiga. Misturar e trabalhar a massa até que ela fique homogênea. Cobrir a massa e deixar repousar em local aquecido por 1-2 horas. Abrir a massa com um rolo fazendo um retangulo. Passar a manteiga derretida com um pincel e salpicar a mistura de açúcar com a poudre de noisettes. Enrolar como se fosse um rocambole partindo da largura. Com uma faca cortar o rocambole ao meio no sentido horizontal. Enrolar uma faixa na outra como uma traça. Fechar o circulo fazendo uma coroa. Colocar em uma forma untada com manteiga, cobrir e deixar repousar 1 hora. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Receita Original Brioche Originale Ingredients: 350g de farine, 50g de sucre semoule, 12g de levure fraîche de boulanger, 12 cl de lait tiède, 80g de beurre, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/4 c à c de sel. Ingredients Pour la garniture: 30g de beurre fondu, 2 c à s de sucre, 50g de noisettes en poudre. Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger. Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogéne. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci car elle sera malléable après la levée. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1 h). Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur. Étalez le beurre fondu par-dessus. Mélangez le sucre et la poudre de noisettes et en parsemez la pâte. Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Formez un long boudin puis à l'aide d'un couteau vous le coupez en deux. Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l'extérieur puis faites une couronne. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire au four pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez le saupoudrez de sucre glace avant de le déguster. Outra Receita 9 Brioche Ingredienti: 300g de farine,50g de sucre semoule,10g de levure fraîche de boulanger,13 cl de lait tiède, 80g de beurre,1 œuf,1 sachet de sucre vanillé,1/4 c à c de sel,Nutella,1 oeuf pour la dorure.Préparation:Mettre la farine, le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé. Ajouter la levure de boulanger. Ajoutez l’oeuf et le lait et pétrir doucement. Une fois que le pâte est élastique, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir de nouveau un peu plus vite pendant 4 à 5 minutes. Filmer la pâte au contact, Placez ensuite 1 h au congélateur ou 2 à 3h au réfrigérateur.Une fois que la pâte a reposé au frigo ou au congélateur, sortir la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm environ sur un plan de travail fariné. Découper des cercles d’environ 5 cm, à l’aide d’un emporte-pièce et recouvrir dessus une petite couche fine de Nutella. Ajouter quelques pépites de chocolat. Une fois les cercles découpés, faire chevaucher 3 cercles et les rouler pour former des boudins. Couper chaque boudin en deux dans le sens de la longueur. On obtient alors des fleurs. Beurrer un moule rond et déposer les fleurs en les espaçant d’environ 5 mm. Couvrir le moule d’un torchon et laisser pousser la brioche dans un endroit chaud pendant environ 1h30. Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dorer le essus avec un oeuf battu, à l’aide d’un pinceau. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C . Démouler la brioche et faites-la refroidir sur une grille. Déguster tiède. Outra Receita Brioche tressée de mon enfance Ingrédients : Pour 2 brioches : 200 ml de lait, 2 œufs entiers (100g), 1 cuillère et demie à café de sel (6 à 8g), 80 g de sucre (voire 100 g), 500 g de farine, 20g de levure fraîche ou 8g de levure boulangère déshydratée (1 sachet ou plus selon les marques), 80 à 120 g de beurre, 1 œuf pour dorer. Preparation : A la main ou au robot : 1. Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure (telle qu’elle surtout si elle est fraîche ou diluée dans un peu de lait tiède mais c’est facultatif, la levure n’a pas besoin d’être diluée pour être activée) . Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2 (ou le contraire). Si vous pétrissez à la main, comptez une vingtaine de minutes de pétrissage actif. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 7 minutes au robot pétrisseur, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte. La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Vous la trouvez collante ? Trop molle ? C’est normal ! Ne rajoutez surtout pas de farine car c’est ainsi qu’elle doit être (d’autant plus si elle contient beaucoup de beurre). Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante. Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L’idéal : 30 minutes à température ambiante + 1h30 ou plus (une nuit) au frais dans un saladier filmé ou recouvert d’un couvercle hermétique si votre saladier en possède un. Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la garder au frais permet un meilleur façonnage puisque la pâte ne sera plus ou pratiquement plus collante (vous devez vous servir de la farine uniquement pour fleurer le plan de travail). La levée au frais n’altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer. Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches (ou pains au lait). Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. Dorez à l’oeuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6) ou 15 minutes pour les petites pièces. Outra Receita Minha Receita Brioche de Trança de Mel, Panbrioche al miele (semplicissimo, facile e morbidissimo. Senza troppo lievito che poi alla fine non piace a nessuno e si sente troppo, una lievitazione perfetta, vedrete come crescerà in modo omogeneo. So che io non sono una da grandi lievitati, non che non mi piacciano, anzi, ma non ho mai voglia di stare ore e ore ad aspettare che lievitino e poi il giorno dopo magari sono da buttare perché diventati di marmo. Questo panbrioche al miele invece rimane morbido anche due o tre giorni, se correttamente conservato, e per qualche giorno il problema colazione è risolto. Cosa aspettate, se anche voi non siete dei draghi con i lievitati state tranquilli, questo è semplicissimo! Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti ; 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 100 g Miele Millefiori, 100 ml Latte, 100 g Burro, 3 Uova, 2 cucchiai Zucchero, 6 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione : Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate insieme, il miele, il burro molto morbido e il latte dove avete sciolto il lievito e impastate per circa 5 minuti poi unite un uovo alla volta e fateli assorbire continuando ad impastare. Lavorate l’impasto per 10 minuti circa fino a che vedrete che si staccherà dalle pareti poi trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa fino che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in tre parti. Lavorate le tre parti di impasto in modo da creare tre filoni di pasta e uniteli per un lato. Intrecciate i tre cordoli di impasto in modo da fare una treccia e chiudetela alle estremità. Mettete la treccia di panbrioche al mielesu un tegame con carta forno e fate lievitare per 1 ora circa. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con latte e uovo sbattuti e infornate subito per 30/35 minuti circa a 180° in forno statico fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate il panbrioche al miele e fatelo raffreddare totalmente prima di affettarlo. Varianti e Consigli : Il latte dove scioglierete il lievito deve essere tiepido, non troppo caldo o troppo freddo altrimenti il lievito non agirà correttamente. Potete usare anche altri tipi di mieletranne quello di castagno. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 3 grammi. Potete fare l’impasto anche a mano, sarà un po’ più faticoso. Il burro deve essere morbido, tiratelo fuori un paio di ore prima di iniziare ad impastare. Potete dare una forma tonda o a plumcake al panbrioche al miele ma cuocerà un pochino di più. Potete spennellare solo con latte o solo con uovo. Potete aggiungere scorza di limone o di arancia grattugiati o l’interno di una stecca di vaniglia. Conservazione : Il panbrioche al miele si conserva coperto da pellicola trasparente per due o tre giorni circa. Potete congelarlo e farlo scongelare a temperatura ambiente. Outra Receita Minha Receita Brioche de Trança de Mel, Panbrioche al miele (semplicissimo, facile e morbidissimo. Senza troppo lievito che poi alla fine non piace a nessuno e si sente troppo, una lievitazione perfetta, vedrete come crescerà in modo omogeneo. So che io non sono una da grandi lievitati, non che non mi piacciano, anzi, ma non ho mai voglia di stare ore e ore ad aspettare che lievitino e poi il giorno dopo magari sono da buttare perché diventati di marmo. Questo panbrioche al miele invece rimane morbido anche due o tre giorni, se correttamente conservato, e per qualche giorno il problema colazione è risolto. Cosa aspettate, se anche voi non siete dei draghi con i lievitati state tranquilli, questo è semplicissimo! Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule…Difficoltà: Bassa. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Porzioni: 6/8 persone. Costo: Basso.). Ingredienti : 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 100 g Miele Millefiori, 100 ml Latte, 100 g Burro, 3 Uova, 2 cucchiai Zucchero, 6 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione : Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate insieme, il miele, il burro molto morbido e il latte dove avete sciolto il lievito e impastate per circa 5 minuti poi unite un uovo alla volta e fateli assorbire continuando ad impastare. Lavorate l’impasto per 10 minuti circa fino a che vedrete che si staccherà dalle pareti poi trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa fino che sarà raddoppiato di volume.Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in tre parti. Lavorate le tre parti di impasto in modo da creare tre filoni di pasta e uniteli per un lato. Intrecciate i tre cordoli di impasto in modo da fare una treccia e chiudetela alle estremità.Mettete la treccia di panbrioche al miel esu un tegame con carta forno e fate lievitare per 1 ora circa. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con latte e uovo sbattuti e infornate subito per 30/35 minuti circa a 180° in forno statico fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate il panbrioche al miele e fatelo raffreddare totalmente prima di affettarlo. Outra Receita 10 Brioche Buchty Fourree au Nutella :Une merveille au petit déjeuner ou au goûter! 500 g de farine , 1 c s de levure boulangère, 60 g de sucre, peser 2 œufs et compléter à 140 g avec du lait, 200 gr de crème entière, 1,5 cuillère à café de sel, Pour fourrer la brioche: nutella, confiture ou ganache au chocolat noir (faite à partir de 50gr de chocolat noir+50gr de crème), 50gr de beurre fondu pour la finition et sucre glace pour saupoudrer après cuisson. Etapes: Mettre tous les ingrédients (sauf beurre fondu et chocolat) dans le bol du pétrin et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate lisse. Elle est molle et collante c’est tout à fait normal, huiler les mains pour en faire une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Au bout de ce temps de repos, la pate a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné. Peser des boules de 30gr environs, fourrer chaque boule d’une petite cuillère de nutella ou de ganache au chocolat (bien froide pour faciliter l’opération), bouler et mettre dans un plat couvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four pendant que la brioche repose (40min à 1h selon la température ambiante), badigeonner une première fois de beurre fondu et laisser lever. Badigeonner encore une fois du restant de beurre et enfourner à 180°c pendant environ 20-30min selon la taille de la brioche. La brioche doit être bien dorée. A la sortie du four laisser tiédir avant de déguster! Outra Receita Brioche de Creme de Leite, Brioche Butchy Moelleuse Ingrédients : 500 g de farine T45, 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche), 2 œufs entier, 100 g de lait entier, 60 g de sucre, 200 g de crème fraîche épaisse entière, 1 cuillère à café de sel, Sucre glace. Préparation : Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez, ensuite Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes. Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, puis Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer. Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure. Préchauffez le four à 150°c. Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four. Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille. Outra Receita 11 Brioche: Questa ricetta per fare le Brioche richiede pochi semplici ingredienti e un po' di pazienza per la doppia lievitazione ma alla fine il risultato è assicurato. Per la farcitura si può scegliere di non metterla o di farle ripiene di cioccolato, marmellata, nutella, miele o quello che più piace. Ingredienti: 250gr di latte , 1 cubetto di lievito, 300gr di farina Manitoba , 300gr di farina 00 , 50gr di olio di oliva , 80gr di zucchero, 1 uovo intero + 1 rosso per spennellare, marmellata - miele - cioccolato per il ripieno. Outra Receita 12 Brioche Ingredients : 350g de farine, 50g de sucre semoule, 12g de levure fraîche de boulanger, 12 cl de lait tiède, 80g de beurre, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/4 c à c de sel, 1 œuf battu. Preparation : Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger. Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci car elle sera malléable après la levée. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 2 h). Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Façonnez 4 boules puis placez-les dans un moule à cake beurré. Laissez lever 1h. Badigeonnez la brioche d’œuf battu puis enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffez à 180°C. Outra Receita Minha Receita Brioche de Mel de Tranças, Panbrioche al miele (semplicissimo, facile e morbidissimo. Senza troppo lievito che poi alla fine non piace a nessuno e si sente troppo, una lievitazione perfetta, vedrete come crescerà in modo omogeneo. So che io non sono una da grandi lievitati, non che non mi piacciano, anzi, ma non ho mai voglia di stare ore e ore ad aspettare che lievitino e poi il giorno dopo magari sono da buttare perché diventati di marmo. Questo panbrioche al miele invece rimane morbido anche due o tre giorni, se correttamente conservato, e per qualche giorno il problema colazione è risolto. Cosa aspettate, se anche voi non siete dei draghi con i lievitati state tranquilli, questo è semplicissimo! Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule… Difficoltà: Bassa. Preparazione : 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Porzioni: 6/8 persone. Costo: Basso.). Ingredienti : 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 100 g Miele Millefiori, 100 ml Latte, 100 g Burro, 3 Uova, 2 cucchiai Zucchero, 6 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione : Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate insieme, il miele, il burro molto morbido e il latte dove avete sciolto il lievito e impastate per circa 5 minuti poi unite un uovo alla volta e fateli assorbire continuando ad impastare. Lavorate l’impasto per 10 minuti circa fino a che vedrete che si staccherà dalle pareti poi trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa fino che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in tre parti. Lavorate le tre parti di impasto in modo da creare tre filoni di pasta e uniteli per un lato. Intrecciate i tre cordoli di impasto in modo da fare una treccia e chiudetela alle estremità. Mettete la treccia di panbrioche al mielesu un tegame con carta forno e fate lievitare per 1 ora circa. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con latte e uovo sbattuti e infornate subito per 30/35 minuti circa a 180° in forno statico fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate il panbrioche al miele e fatelo raffreddare totalmente prima di affettarlo. Varianti e Consigli : Il latte dove scioglierete il lievito deve essere tiepido, non troppo caldo o troppo freddo altrimenti il lievito non agirà correttamente. Potete usare anche altri tipi di mieletranne quello di castagno. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 3 grammi. Potete fare l’impasto anche a mano, sarà un po’ più faticoso. Il burro deve essere morbido, tiratelo fuori un paio di ore prima di iniziare ad impastare. Potete dare una forma tonda o a plumcake al panbrioche al miele ma cuocerà un pochino di più. Potete spennellare solo con latte o solo con uovo. Potete aggiungere scorza di limone o di arancia grattugiati o l’interno di una stecca di vaniglia. Conservazione : Il panbrioche al miele si conserva coperto da pellicola trasparente per due o tre giorni circa. Potete congelarlo e farlo scongelare a temperatura ambiente. Outra Receita 13 Brioche au Thé: 75 g de beurre, 175 ml de thé, 1 œuf, 2 c. à soupe (40 g) de sucre en poudre, 1 c. à café (7 g) de sel, 350 g de farine pour brioche maison Francine. En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère Francine ou 1 sachet de Levure spéciale Brioche Francine. A la main : 2 sachets de levure boulangère Francine ou 2 sachets de Levure spéciale Brioche Francine. Préparation. En machine à pain : Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant :75 g de beurre en petits morceaux, 175 ml de thé froid, 1 œuf, 2 c. à soupe (40 g) de sucre, 1 c. à café (7 g)de sel, 350 g de farine pour brioche maison Francine, 1 sachet de levure boulangère ou de levure spéciale Brioche Francine et je programme sur sucre/brioche. A la main : Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche maison Francine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des deux sachets de levure boulangère ou spéciale Brioche Francine, puis lentement le thé, le beurre ramolli et l'œuf. Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes afin d'obtenir une pâte très souple et homogène. Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes. Je forme un boudin que je divise en 3 gros pâtons et 1 petit et je fais 4 boules bien lisses à partir de ces pâtons. Je dépose dans un moule à brioche graissé les 3 grosses boules et la petite au dessus. Je couvre d'un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud. 15 minutes avant la fin du temps de la levée, j'allume le four à 180°C (Th.6). Je fais cuire pendant 25 minutes environ en position basse dans le four, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Outra Receita Panbrioche Impasto Base Facile Ingredienti: 500 gr farina manitoba (0), 300 ml latte tiepido, 50 gr burro, 25 gr lievito di birra fresco, 60 gr zucchero, 7 gr sale. Procedimento per preparare un perfetto panbrioche facile: sbriciolate il lievito di birra nel latte tiepido e fatelo sciogliere completamente. Copritelo e aspettate una decina di minuti fino a che non schiumerà leggermente. Sciogliete il burro e lasciate che raffreddi totalmente poi unite lo zucchero e il latte con il lievito. Iniziate ad aggiungere la farina setacciata e ad impastare a mano o con l’impastatrice (con il gancio) per almeno 10 minuti poi aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a che non otterrete un impasto appiccicoso ed elastico. Oleate bene una ciotola e mettete panbrioche impasto base facile a riposare coperto da un canovaccio pulito per almeno 2 ore fino a che non sarà raddoppiato di volume. Per accelerare i tempi potete metterlo nel forno Spento ma con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiatelo leggermente con le mani su una spianatoia coperta di farina e preparate la ricetta che preferite. Ovviamente quando avrete dato la forma al vostro impasto dovrete metterlo su carta forno e lasciarlo lievitare ancora un’ora circa prima di spennellarlo con latte o tuorlo d’uovo e infornarlo. Il forno dovrà essere sempre a 180° e i tempi di cottura varieranno a seconda della ricetta che prepararete. Difficoltà: facile. Tempo di preparazione: 30 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: variabile a seconda della ricetta scelta. Consigli: potete congelare il panbrioche impasto base facile e utilizzarlo in un secondo tempo. Outra Receita 14 Brioche Ingredients: 350g de farine, 50g de sucre semoule, 12g de levure fraîche de boulanger, 12 cl de lait tiède, 80g de beurre, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/4 c à c de sel, 1 œuf battu. Preparation : Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger. Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci car elle sera malléable après la levée. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 2 h). Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Façonnez 4 boules puis placez-les dans un moule à cake beurré. Laissez lever 1h. Badigeonnez la brioche d’œuf battu puis enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffez à 180°C. Outra Receita 15 Minha Receita Briche Basica e Rosquinhas Individuais (Internet) (Oggi vi propongo un impasto base molto utile da conservare nel vostro ricettario. l’impasto base brioche dolce,un impasto sofficissimo e molto versatile perfetto per preparare tante brioche o lievitati dolci. Con questo sofficissimo impasto base brioche dolce potete preparare tantissime cose come panini dolci,grandi o piccole brioche da colazione a forma di treccia,cornetti,ciambelle,torta di rose,veneziane,danesi e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce. Per questa ricetta vi dò sia la versione Bimby che senza.). Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 farina manitoba, 3 uova, 100 ml latte a temperatura ambiente, 60 gr zucchero, un cucchiaino miele, buccia grattugiata di un limone non trattato, 70 gr burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 20 gr lievito di birra. Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola per lavorarlo a mano versare tutti gli ingredienti e impastare bene per alcuni minuti finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani. Lasciare lievitare 3 ore. Versione Bimby: Mettere il latte e il lievito nel boccale 20 sec / vel 2. Unire tutti gli altri ingredienti 4 minuti / spiga. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola capiente,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 3 ore. Dopo la lievitazione,lavorare di nuovo l’impasto per qualche minuto e formare le brioche nella forma e con la farcitura desiderata,adagiarle su una o più teglie ricoperte di carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio,prima di infornare spennellare con l’uovo sbattuto con un pò di latte. L’impasto base brioche dolce è pronto. Outra Receita Brioche Pralines (Yvette) Ingredients: 350 gr de farine, 50 gr de sucre, 1 cuil de café de sel fin, 4 oeufs, 170 grs de beurre fondu, 2 cuil à soupe d'eau froide, 20 gr de levure de boulanger. Preparation: Versez la farine en fontaine. Au centre: sel, sucre, beurre fondue et levure delayee dans l'eau. Melanger et laisser une nuit dans le bas du refrigerateur 5 a 6 heures au moins. fariner la table, étaler la pate en carré (elle colle un peu) et la plier, on obtien un gros boudin, l'etaler sur toute la feuille pour avoir une bande large come la main. Rouler la pate a nouveau sur elle meme, c'est encore un boudin que vous etalez dans lequel vous coupez 8 morceaux. Roulez chaque morceau come des rayons dans une moule a savarin bien beurre et laissez levé 4 heures environ. Faire cuire a four non prechaufée pour 30 minutes à 175°C. Couvrir 2 a 3 minutes avant de démoulee. Attention, elle est fragile. Fonte: Amigos (Yvette). Outra Receita Brioches Dolci fatte in casa (Benedetta) (Una ricetta molto facile con ingredienti semplici per un risultato strepitoso garantito. Le brioches si possono farcire con miele, marmellata, cioccolato, nutella o altro, ma sono buonissime anche semplici senza ripieno. Questa ricetta per fare le Brioche richiede pochi semplici ingredienti e un po’ di pazienza per la doppia lievitazione, ma alla fine il risultato è assicurato.)Ingredienti: 250g di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 300gr di farina Manitoba, 300gr di farina 00, 50gr di olio di oliva, 80gr di zucchero, 1 uovo intero + 1 rosso per spennellare. Ingredienti per il ripieno marmellata, miele, cioccolato a piacere. (Ingredients: 250g/8.81 oz of milk, 1 cube of brewer’s yeast, 300g/10.58 oz of flour Manitoba, 300g/10.58 oz of flour 00, 50g/1.76 oz of olive oil, 80g/2.82 oz of sugar, 1 egg + 1 yolk for brushing. For the filling, jam, honey, chocolate to taste.) Come fare le brioches dolci: Facciamo scaldare il latte in un pentolino, appena tiepido lo togliamo dal fuoco e ci mettiamo dentro un cubetto di lievito di birra sbriciolato, mescoliamo per farlo sciogliere bene. In un recipiente a parte mescoliamo le due farine manitoba e 00. In una ciotola grande rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungiamo l’olio di oliva e il latte con il lievito, e continuando a frullare, iniziamo ad incorporare la farina poco per volta. Quando l’impasto diventa più resistente continuiamo a mescolare con un cucchiaio e poi iniziamo a lavorare con le mani sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina. L’impasto pronto sarà liscio, omogeneo, elastico e non si attacca più alle mani. Lo mettiamo in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce, copriamo il recipiente con pellicola e poi con un panno e lasciamo lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido. Trascorso il tempo l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Mettiamo un po’ d’olio sul piano di lavoro e anche sulle mani riprendiamo l’impasto e lavoriamolo per alcuni minuti. Ora per agevolare il lavoro e per avere brioche di grandezza media possiamo dividere l’impasto in 4 parti. Prendiamo una parte e iniziamo a stenderla con il mattarello per ottenere un disco spesso circa mezzo centimetro. Lo tagliamo in 4 parti a croce, e otteniamo 4 triangoli. Procediamo a dare forma alle brioche: iniziando dalla base del triangolo arrotoliamo fino alla punta, incurviamo i lati ed ecco pronta la nostra brioche. Iniziamo a sistemarle su una teglia coperta da carta da forno. Procediamo così per tutto l’impasto, prendiamo un altro pezzo, lo stendiamo con il mattarello e lo dividiamo in 4. Per metterci il ripieno basta inserire un cucchiaino di marmellata, o di miele o di cioccolato al centro del triangolo. Quindi arrotoliamo partendo dalla base fino alla punta. Quando c’è il ripieno mentre arrotoliamo dobbiamo fare attenzione a schiacciare un po’ sui bordi per sigillarli ed evitare che esca fuori i ripieno durante la cottura. Quando abbiamo riempito la teglia di brioches dolci la copriamo con la pellicola e poi con un panno e lasciamo lievitare per 30 minuti in luogo caldo. A questo punto scopriamo la teglia e prendiamo un rosso d’uovo da spennellare su tutte le nostre brioches. Mettiamo in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti ed eccole pronte! Lasciamo raffreddare completamente e possiamo assaggiarle! Sono soffici e fragranti, davvero deliziose. Le brioches dolci sono ottime la mattina a colazione assieme al latte o al caffè per un felice risveglio! Provatele anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate! Outra Receita Brioche Feuilletée (Temps de préparation : 765 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.) Ingrédients (6 Portions) : 375 g de farine, 10 cl de crème, 3 œufs, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 paquet de levure fraîche ou équivalent levure sèche. Préparation de la recette : La veille au soir, mélanger la farine, le sucre, le sel, la crème, la levure délayée dans de l'eau et les oeufs. Couvrir d'un torchon et laisser monter. le lendemain, ajouter à la pâte juste assez de farine pour qu'elle ne colle pas et l'étaler au rouleau en rectangle. Parsemer ce rectangle de morceaux de beurre, replier la pâte pour recouvrir le beurre et plier en 3. Laisser reposer 1/4 d'heure, tourner d'un quart de tour, étaler au rouleau et plier en 3. Répéter cette opération encore 2 fois. Etaler la pâte en un rectangle de 40x60 cm, la rouler dans le sens de la largeur, et couper le boudin obtenu en tronçons de 5 cm. Déposer ces tronçons dans un moule à manqué ou dans 2 moules à cake en les espaçant de 2 cm. Laisser monter. Quand la pâte atteint le haut du moule, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four préchauffé à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes. On peut, avant d'étaler la pâte en rectangle, la parsemer de noisettes hachées et de sucre ou bien d'un mélange sucre-cannelle. Outra Receita Brioche au Pavot façon Chinois Ingredients Pour la pâte à brioche: 480 g de farine T45 ou T55, 1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger, 30 g de flocons de pommes de terre, 1 cuil. à café rase de sel, 60 g de sucre, 40 g de beurre, 30 cl de lait à température ambiante. Ingredients Pour la garniture : 1 sachet de préparation pour brioche au pavot, Un peu de lait pour la préparation au pavot et pour dorer. Préparez la pâte à brioche: Versez la levure dans un robot pâtissier muni du crochet. Ajoutez la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre et le sel. Mélangez à petit vitesse puis ajoutez le lait petit à petit. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre petit à petit. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Mettez la pâte dans un bol puis faites lever dans votre four programme « levée de pâte » pendant 40 minutes. La pâte doit presque doubler de volume. Préparez la garniture. Versez le sachet de préparation au pavot dans un bol puis ajoutez assez de lait pour en faire une pâte type pâte à tartiner. Si vous ne trouvez pas ce sachet de préparation : Faites bouillir de l’eau, ajoutez 250 g de graines de pavot et laissez sur moyen pendant 5 minutes en mélangeant. Retirez la casserole du feu et laissez les graines gonfler pendant 2 heures. Égouttez les graines de pavot puis mixez-les longuement. Ajoutez 100 g de sucre, 25 g de beurre fondu, 25 g de poudre d’amandes, 1 œuf, 1 blanc et mixez à nouveau. Etalez la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40 cm. Etalez la garniture au pavot. Roulez en un gros boudin. Retirez les extrémités puis coupez 9 tranches de 4 à 5 cm de large. Déposez-les dans un moule de 20 à 24 cm. Faites lever pendant 30 minutes à température ambiante en couvrant le moule d'un torchon. Badigeonnez la brioche avec du lait. Enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (fonction vapeur alternée). Démoulez sur une grille. Conservez dans une boie pendant 48 heures. (Observaçao Pessoal: Proceder como no Cinnamon Rolls.) Outra Receita Brioches da Alsace, Mannele ou Bonhommes de Noel Brioches d'Alsace (Paillon) Ingredients: 500 gr de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre, 25 gr de levure boulangere fraiche (en cube), 2 uofs + 1 jaune d'oeuf, 20cl de lait, 5 gr de sel. Preparation: Faire tiedir la moitie du lait et y délayer la levure. Ajouter 100 gr de farine et melanger. Couvri le recipient d'un linge et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiéde. Faire fondre le beurre avec le rest du lait, le sucre et le sel. Laisser tiedir. Versez le melange dans le levain précedemment préparer, et remuer à la cuillere en bois. Ajouter 2 uofs entiers et le reste de la farine. Petrir energgiquement avec les mains pendant 15 minutes. Couvrir le recipient et laisser lever pendant 30 minutes. Disposer la pate sur un plan fariner et couper 16 morceaux. Former des cylindres de 3cm sur 15 de long. Les inciser pour degager la tete, les bras et les jambes. Deposer les bonhommes sur des plaques à patisserie beurres. Dorer avec le jaune d'oeuf delaye dans une cuillere d'eau et faire les yeux avec des raisins secs ou des pepites de chocolat. Laisser lever 20 minutes. Pendant ce temps pré-chauffer le four à 190°C en chaleur tournante. Enfourner les bonhommes et laisser cuire 25 minutes. Outra Receita Brioche sem Glutem com Farinha de Arroz, Brioche Ingrédients : 200 g farine de riz - 50 g de maïzena - 100 g de yaourt au soja nature - 1 sachet levure de boulanger (sans gluten) - 12 cl lait de soja nature - 20 g sucre - 1 cuillère à soupe gomme de guar - 1 pincée de sel. Pour la dorure : crème de soja. Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, faire tiédir le lait de soja. Ajouter la levure du boulanger et laisser reposer. Dans une jatte, mélanger le yaourt soja, le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine de riz, la maïzena et la gomme de guar. Incorporer le lait / levure jusqu'a obention d'un mélange homogène qui se décolle des bord de la jatte. Recouvrir la jatte d'un torchon humide et laisser pousser 2 heures environ. Verser l'appareil dans un plat adapté à la cuisson au four chemisé de papier cuisson. Mélanger 1 cuillère à café de crème soja avec 1 cuillère à café d’eau dans un petit bol. Étaler au pinceau le mélange sur la brioche. Enfourner pendant 30 min environ. Outra Receita Pan brioche (Fragrante, morbido, leggero e gustosissimo...a metà tra il dolce ed il salato, quella via di mezzo che ti porta a volerne ancora e ancora quasi come una droga e alla fine ti accorgi d'averne finito uno intero!!!! Perchè non provare a prepararlo in casa con gli ingredienti che scegliete direttamente voi e senza aggiunta di grassi o ingredienti strani? Ovvio che preparare un pan brioche da soli è leggermente più impegnativo che andarlo ad acquistare, ma volete mettere la soddisfazione e la goduria di sfornare una pagnotta calda, morbida e profumatissima? Io ho già l'acquolina solo a scriverne! Che poi, non crediate, alla fine, se avete una buona impastatrice, l'impegno è davvero minimo. Una volta che avrete la vostra bella pagnotta potrete divertirvi a preparare tramezzini dolci o salati, potete pensare di tostare le fette per spalmarci sopra qualsiasi tipo di crema, sia dolce che salata e farne dei crostini da urlo! Insomma il pan brioche è una ricetta che davvero non può mancare nel vostro ricettario personale!) Ingredienti: farina manitoba 300 gr, farina 00 150 gr, burro 60 gr, lievito di birra 3 gr, zucchero 70 gr, uova 2, sale 1 cucchiaio da tè, latte intero170 gr. Preparazione: Per preparare un fantastico pan brioche dovrete partire scaldando il latte, la temperatura alla quale dovrete portarlo è intorno ai 35°C, quasi a temperatura corporea, quindi impostate il fuoco molto basso in modo tale da non correre il pericolo di superare questa temperatura. Per essere più precisi, sarebbe meglio testare la temperatura con un termometro per alimenti, qualora non l'abbiate potreste verificare la temperatura in modo empirico, immergete un dito nel latte e se lo sentite appena appena tiepido, allora sarà pronto. Ora prendete la vostra cara impastatrice dotata di gancio ad uncino. Se non disponete dell'impastatrice procedete con un impasto a mano, la ricetta verrà ugualmente sicuramente dovrete impegnarvi un po' di più nell'impastare. Trasferite nella ciotola dell'impastatrice le due farine, la Manitoba e la 00, lo zucchero semolato ed il lievito di birra fresco sbriciolato con le dita. Azionate la macchina a bassa velocità ed iniziate a far incorporare gli ingredienti. Verificate che il latte abbia raggiunto il giusto grado di temperatura, quindi unitelo nella ciotola dell'impastatrice insieme alle uova intere ed al sale. Azionate la macchina e lasciatela lavorare a velocità media per circa 5 minuti o fino a quando non vedrete l'impasto raccogliersi intorno al gancio e fino a quando le pareti della ciotola non siano completamente pulite. A questo punto prendete il burro che avrete lasciato a temperatura ambiente per ammorbidirlo e unitelo, un pezzetto per volta, all'impasto lasciandolo continuamente lavorare. Aggiungete il successivo pezzetto di burro solo quando il precedente è stato ben assorbito dall'impasto. Infine lasciate che l'impasto lavori a velocità media per una decina di minuti o fino a che l'impasto non risulti ben incordato, liscio e morbido. Prendete l'impasto dalla ciotola dell'impastatrice e lavoratela brevemente a mano cercando di raccogliere l'impasto in una palla tendendo la superficie. A questo punto trasferitelo in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola. Riponete la ciotola con l'impasto in un luogo tiepido, circa 28°C e al riparo dalle correnti d'aria e lasciate che l'impasto raddoppi il volume iniziale, a noi ci sono volute 4 ore. Al termine della lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti uguali che allungherete a formare tre cilindri lunghi. Riunite una estremità dei cilindri e intrecciateli proprio come si fa con i capelli per realizzare una semplice treccia. Al termine della treccia schiacciate insieme l'altra estremità dei cilindri e trasferite la treccia in uno stampo per plumcake sufficientemente capiente e foderato con della carta forno la quale aiuterà ad estrarre il pan brioche dallo stesso stampo una volta che sarà cotto. Riponete lo stampo con la treccia in un luogo riparato e coperto con un canovaccio a lievitare per un'altra mezz'ora. Al termine della seconda lievitazione, spennellate la treccia con del semplice latte ed infornate, infine, a 180°C per 25-30 minuti o fino a che non abbia acquisito un bel colore dorato. Sfornate il pan brioche, fatelo freddare leggermente, quindi estraetelo dallo stampo. Fate freddare completamente il pan brioche prima di tagliarlo in fette e servirlo in tavola. Consiglio: Ciao, posso usare il lievito madre al posto del lievito di birra fresco e in quale quantità? Certo che puoi usare il lievito madre! Avrai sicuramente un risultato dal sapore leggermente acido, caratteristico del lievito madre. Per la quantità direi che 100 g sono la quantità giusta per sostituire il lievito di birra in questa ricetta. Non ho il lievito di birra e tutte le volte che lo compro mi scade senza che riesca ad utilizzarlo, posso utilizzare il lievito di birra secco e se si può, in quale quantià? Allora per quanto riguarda il lievito di birra secco puoi tranquillamente utilizzarlo in una quantità pari a circa 1 g. Outra Receita Brioche em Trança, La brioche Tressée (Youtube/Eu) Ingredients Pour 2 brioches tressées Ingrédients pâte à brioche : 300 g de farine t45, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 g de levure boulangère, 3 gros oeufs (180 g), 150 g de beurre. Ingrédients dorure : 1 jaune d’œuf, 20 ml de lait. Ingrédients sirop : 30 g d’eau, 35 g de sucre. Etapes : Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), les oeufs. Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 6 minutes en vitesse 2), ajoutez-y le beurre et recommencez à pétrir (environ 15 minutes en vitesse 3) jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve (référez vous à la vidéo). Vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers (25e sec). Boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre point et placez la, minimum 1 heure, au frigo. Faites en un boudin et détaillez la en 6 parts de 100 g. Roulez chaque portion de pâte de sorte à avoir des tresses de 35 cm de longueur. Cette étape ne se fait pas en une fois, faites un boudin de 10 cm, mettez au congel pour 10 minutes, roulez jusqu'à atteindre 20 cm, remettez au congel pour 10 minutes et roulez encore jusqu'à atteindre 35 cm. Réalisez les tresses comme indiqué sur la vidéo avec une pâte bien froide (le froid est la clef de la réussite pour la viennoiserie). Mettez la brioche sur une plaque munis de papier sulfurisé et laissez pousser pendant environ 2 heures (si l'air ambiant est de 24°C). Dorez et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes. Badigeonnez de sirop chaud, pour lui donner un peu de brillance et dégustez! Outra Receita Brioche Integral de Mel e Açucar Mascavo, Brioches integrali al miele e zucchero di canna (Brioches integrali al miele e zucchero di canna Le deliziosi brioches integrali al miele e zucchero di canna. Soffici brioches con farina integrale e zucchero di canna. Un impasto semplice da realizzare, dove una parte è costituita da farina integrale. Niente burro ma olio di semi nell’impasto. Niente zucchero ma zucchero di canna. E con miele che rende le brioches deliziosi al morso.). Ingredienti: Farina Integrale 280 g, Farina 00 200 g, Latte 120 ml, Olio Di Semi 100 ml, Uova 2, Lievito Di Birra Fresco 15 g, Sale 1 cucchiaino, Zucchero Di Canna (+ quello da spolverizzare sopra) 2 cucchiai, Miele (possibilmente d’acacia) 2 cucchiai. Preparazione Preparazione: Scalda poco il latte, poi sciogli dentro il lievito di birra e due cucchiai di zucchero. Aggiungi anche il miele. Metti le farine nella ciotola. Aggiungi le uova leggermente sbattute e mescola. Aggiungi pian piano il latte, poi l’olio a filo ed infine il sale. Impasta fino ad ottenere un panetto e trasferiscilo in una ciotola e copri con uno strofinaccio per mantenerlo al caldo. Fai lievitare per 2-3 ore. poi riprendi l’impasto, dividilo in due e stendi con un mattarello formando due sfoglie rettangolari. Spolverizza con zucchero di canna la superficie. Arrotola le sfoglie, poi taglia a tranci di circa 6-7 cm. Copri le brioches e lascia riposare ancora 30-60 minuti. Poi, a fine lievitazione, spennella ciascuna brioche con del latte e spolverizza sopra dello zucchero di canna. Scalda il forno a 180° ed inforna le brioches fino a doratura, circa 20-15 minuti saranno sufficienti. Sforna le brioches e lascia raffreddare prima di servirle. Potrai tagliarle e farcirle con marmellata o nutella, ma son buone anche senza. Outra Receita Baba au Rhum, Babà (con o senza Bimby) (Il babà è un dolce tipico della pasticceria Napoletana ma le sua invenzione non è propriamente nostra ma dei polacchi,infatti questo dolce che tutti noi apprezziamo ha una sua storia che lo vede nascere in Polonia nel 1730 circa,il re Stanislao desiderava ogni giorno un dolce nuovo,i cuochi di corte non avevano molta fantasia così ogni giorno gli propinavano un dolce lievitato fatto con farina,zucchero,burro e uvetta,un dolce un pò secco per la verità che lui odiava,così un giorno lo scagliò sul tavolo e andò a scontrarsi con la bottiglia del rhum,un liquore che lui aveva scoperto da poco e che adorava,da lì nacque per puro caso il babà,stesso il re Stanislao lo battezzo babà in onore ad Ali Babà protagonista del suo libro preferito ” Le mille e una notte” da lì il dolce arrivò a Parigi in una famosa pasticceria la Sthorer e poi successivamente i Monsù celebri chef Napoletani delle famiglie nobili dell’epoca lo portarono a Napoli dove assunse la sua caratteristica forma a fungo,da lì divenne il dolce che è adesso che per tutti è il babà Napoletano. Il babà è un dolce conosciuto e apprezzato in tutto il mondo che conquista tutti al primo assaggio…Prepararlo non è difficile,basta usare le materie prime di qualità il rhum in primis che deve essere aromatico e non troppo alcolico quello di tipo fantasia è adatto al babà. Questa ricetta in particolare è quella che preferisco,il babà che si ottiene secondo il mio parere e di quelli che lo hanno assaggiato è perfetto per sofficità,lievitazione e sapore,provatelo e fatemi sapere… Ora conosciuta la storia non ci resta che impastare tutti a preparare il babà.). Ingredienti: 350 gr farina manitoba o di tipo 400 w, 50 gr zucchero, 100 gr burro a temperatura ambiente, 4 uova a temperatura ambiente, 50 ml acqua, un cucchiaino di miele, un pizzico di sale, un pezzetto lievito di birra (25 gr). Ingredienti bagna: 1 litro di acqua, buccia di 1 limone, 550 gr zucchero, 400 ml rhum fantasia. Procedimento: Sciogliere il lievito con l’acqua. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se impastate a mano mettere 50 gr di farina e il lievito sciolto,impastare velocemente e far lievitare coperto da un canovaccio circa 30 minuti (dipende dalla temperatura esterna,deve raddoppiare) Una volta lievitato unire le uova,il burro,il miele e lo zucchero,impastare bene. Unire la restante farina e il pizzico di sale impastare bene per un 15 minuti,l’impasto deve staccarsi dai bordi della planetaria e diventare più chiaro di colore,mettere a lievitare circa 3 ore,coperto da un canovaccio deve più che raddoppiare.Con il bimby: Mettere nel boccale il lievito con l’acqua 20 secondi vel.2. Unire 50 gr di farina 30 secondi vel.2. Lasciare nel boccale e far lievitare 30 minuti. Passato il tempo unire il burro,le uova,il miele e lo zucchero 40 secondi vel.3. Unire la restante farina,il sale pizzico di sale 5 minuti,Spiga. Togliere dal boccale,trasferire l’impasto in una capiente ciotola e lasciare lievitare circa 3 ore coperto con un canovaccio. Terzo Passaggio: Imburrare uno stampo a ciambella ondulato di 24 cm. Passato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e rilavorarlo per qualche minuto. Versare il composto nello stampo e rimettere a lievitare finchè non arriva al bordo dello stampo. Una volta lievitato bene infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti deve essere di un bel colore bruno dorato e alla prova stecchino quest’ultimo deve risultare asciutto. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la bagna: mettere a bollire l’acqua con la buccia del limone (mi raccomando solo la buccia,senza il bianco che è amaro) e lo zucchero,girarlo di tanto in tanto,appena raggiunge il bollore e lo zucchero è sciolto spegnere il fuoco e unire il rhum. Mettere il babà in un vassoio con i bordi leggermente alti e delicatamente bagnarlo con la bagna,l’operazione richiede un pò di tempo e pazienza,versare un pò alla volta la bagna sul babà facendolo impregnare bene. Lasciare riposare il babà almeno 3 ore. Adesso il babà è pronto per essere gustato,è ottimo così da solo,ma potete accompagnarlo anche con panna e frutta fresca,Nutella,crema chantilly all’Italiana o come preferite,la frutta va messa nel foro centrale. Buon appetito. Outra Receita Brioche com Amandes Efilées, Brioche du Boulanger Ingrédients : 500 g de farine, 10 g de sel, 20 g de levure de boulanger, 70 à 80 g de sucre, 4 œufs, lait : environ 80 à 85 g de lait de sorte que le poids des oeufs (sans coquille) + le lait fasse 290 g, 250 g de beurre pommade (tempéré), 1 oeuf pour la dorure. Décoration : sucre glace et amandes éffilées. Préparation : Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, les oeufs et le lait, ensuite Pétrissez à l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez en 2 à 3 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, sans trop longuement pétrir pour ne pas réchauffer la pâte. Laissez reposer la pâte à brioche pendant 1h à 1h30. Chassez l’air et laissez reposer la pâte à brioche une nuit (ou 6 à 8h) au réfrigérateur. Préparez les patons (6 patons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 15 min, ensuite Façonnez les brioches selon votre envie. Laissez reposer les brioches 1h30 à 2h, à température ambiante et recouvert d’un torchon propre. Dorez la brioche à l’œuf. Faites cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C. Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace et le recouvrir d’amandes effilées grillées.
Outra Receita Trança Recheada de Nozes e Canela, La Treccia alla crema di noci e cannella (è un dolce semplicissimo e davvero facile da preparare. Pochissimi ingredienti per un risultato a dir poco straordinario. Il pan brioche morbido e gustoso si sposa benissimo con la crema morbida e avvolgente delle noci. Adoro questo dolce e lo preparo soprattutto nel periodo autunnale/invernale. Mi dona conforto e relax. Perfetto se accompagnato con una tazza di tè caldo, macchiato appena appena con una lacrima di latte. Sono sicuro che ne rimarrete sbalorditi. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Treccia alla crema di noci e cannella. Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 – 20 minuti. Porzioni: 4 – 6. Costo: Basso. Ingredienti : Per il pan brioche : Farina 300 g, Lievito Di Birra Secco (oppure 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco) 1/2 bustina, Latte 180 ml, Zucchero 100 g, Uova 2, Sale 1 pizzico, Burro (morbido) 50 g. Ingredienti per la crema di noci : Noci 200 g, Burro (morbido) 30 g, Zucchero 100 g, Cannella In Polvere 1 cucchiaio. Preparazione : Iniziate la preparazione della Treccia alla crema di noci e cannella dal pan brioche. Dentro una ciotola o dentro il cestello di una planetaria inserite il latte leggermente intiepidito. Mi raccomando non deve bollire, ma solo scaldarsi. Unite lo zucchero e il lievito. Con una forchetta o con la frusta della planetaria mescolate fino a creare una schiuemetta superficiale. A questo punto unite le uova e il burro morbido. Mescolate ancora e iniziate ad unire la farina. Impastate con il gancio ad uncino per circa 10 minuti, a mano circa 15 minuti. Quando l’impasto sarà ben amalgamato ed incordato date la forma di una palla e lasciate lievitare in un luogo caldo e lontano da fonti fredde o di vento Nel frattempo preparate la crema. Dentro un frullatore ad immersione inserite le noci con lo zucchero e la cannella. Frullate il tutto fono ad ottenere un composto cremoso. Unite anche il burro lasciato ammorbidire e mixate il tutto ancora fino a creare una crema liscia. Mettete momentaneamente da parte. A lievitazione avvenuta riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata con un mattarello dello spessore di circa 1 cm. Spalmate la crema di noci e cannella sull’intera superficie dell’impasto e rotolate il tutto creando un cilindro. A questo punto scegliete uno dei due lati, è indifferente quale, lascia 4 – 5 cm di estremità del rotolo. Dal quinto cm in poi tagliate a metà il tutto. Sovrapponete le due metà creando una treccia unendo i due lembi alla fine. Disponete la Treccia alla crema di noci e cannella su un foglio di carta forno dentro una teglia e lascia lievitare per un’altra ora. A lievitazione ultimata infornate a 180°C per circa 20 – 25 minuti regolando la cottura in base alla potenza del vostro forno. Quando la Treccia alla crema di noci e cannella sarà cotta e ben dorata lasciate completamente raffreddare e servitela con un tè caldo.
Outra Receita Brioche na forma de Cake com Fleur d’oranger, Brioche russe Ingrédients : 600 g de farine, 250 ml de lait, 1 cuillère à soupe de levure fraîche du boulanger, 90 g de sucre, 90 g de beurre mou, 2 oeufs, 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger. Ingredientes Pour la crème : 50 g de beurre mou, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe de lait, Sucre perlé, Sucre glace. Préparation : Dans la cuve d’un robot, mélanger à la cuillère en bois la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 200 g de farine. Laisser reposer 30 minutes. Puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h30 à température ambiante. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle et la tartiner avec une spatule du mélange de beurre et de sucre. Rouler la pâte pour former un boudin et couper les 2 extrémités (les conserver !). En laissant 5 cm à partir du haut fendre le boudin sur toute sa hauteur au milieu pour obtenir 2 brins, puis Les torsader en mettant les “roses” à chaque extrémité. Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 45 minutes. Préchauffer le four à 180°. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 45 minutes. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Outra Receita Brioche Allemande Buchty Ingrédients : 450 gr de farine, 50 gr de beurre, 120 ml de lait tiède, 1/2 cc de sel, 3 œufs, 1 cs de levure sèche, 50 gr de sucre semoule, Petits chocolats pour le fourrage (facultatif). Pour la dorure et présentation : 40 gr de beurre fondu, Sucre glace pour saupoudrer. Préparation : Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer les ingrédients suivant dans l’ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les œufs, le sel. Ajouter ensuite les ingrédients solides : la farine, la levure, le sucre semoule. Démarrer le programme pâte jusqu’à ce que celui-ci s’achève seul. Sortir la pâte et dégazer-la sur un plan de travail très légèrement fariné. Diviser la pâte en 12 boules et disposer-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Certaines boules peuvent être fourrées de chocolat, de confiture, d’amande etc… Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure. Après ce temps, préchauffer le four à 180°C et badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu. Cuire 25 min environ. Une fois cuite démouler la brioche et la mettre sur une grille et la laisser refroidir totalement avant de saupoudrer la surface de sucre glace. Outra Receita Brioche do Norte da França, La tarte au sucre du Nord (briochée) Pour 3 tarte au sucre (5 personnes) Ingrédients pâte à brioche : 300 g de farine t45, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 g de levure boulangère, 3 gros oeufs (180 g), 100 g de beurre. Ingrédients garniture (pour 3 tarte) : 1 œuf, 100 ml de crème liquide (ou épaisse de préférence) entière 35 % Mg, 100 g de cassonade, 15 g de beurre (par tarte). Etapes : Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), les oeufs. Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 6 minutes en vitesse 2), ajoutez-y le beurre et recommencez à pétrir (environ 15 minutes en vitesse 3) jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve (référez vous à la vidéo). Vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers (25e sec). Boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre point et placez la, minimum 1 heure, au frigo. Faites en un boudin et détaillez la en 3 parts de 200 gr. Boulez chaque part et étalez sur un plan de travail légèrement fariné de sorte à avoir un ronds de 20 cm de diamètre. Placez la pâte à brioche sur une plaque munis d'une feuille de papier sulfurisé et laissez pousser 2 heures. Trouez la pâte avec un doigt et versez dans les cavités le mélange de crème et d'oeuf. Saupoudrez de cassonade, déposez quelques noisettes de beurre et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 20 minutes de cuisson. dégustez tiède pour le goûter! (Observaçao Pessoal : levitar a massa. Depois fazer uma forma redonda com um rolo como de pizza e deixar levitar novamente. Apertar com os dedos fazendo covas - como ilustrado - e depois colocar o creme. Fica parecida com um bolo. Colocar em uma forma redonda).
Outra Receita Pain au Beurre Martiniquais Moelleux Ingrédients : 1 kg de farine, 150 g de beurre, 25 g de sucre, 1/2 litre de lait, 10 g de sel, 25 g de levure de boulanger, 3 oeufs entiers, 1 jaune d’œuf. Préparation : Tamiser la farine dans la cuve du batteur, ajouter le beurre ramolli et les 3 oeufs entiers. Délayer dans le lait froid les 125 g de levure de boulanger, ajouter le sel et les 25 g de sucre, puis Verser le lait froid sur la préparation et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte très homogène. Envelopper la pâte obtenue dans un linge humide et réserver 1 heure au réfrigérateur. Former le pain en réservant une petite boule de pâte pour la décoration. Confectionner les décors selon l’inspiration avec le reste de la pâte. Badigeonner la surface du pain avec le jaune d’oeuf délayer dans un peu d’eau et laisser lever à température ambiante pendant 45 mn avant de mettre le pain à cuire 35 mn à four moyen.
Ingredientes
Ingredientes para adicionar à massa
Modo de PreparoMinha Receita Brioche Alema Stollen di Natale Ingredientes para a Massa: 500 gramas de farinha especial de brioche, 120 ml de leite, 120 gramas de manteiga, 120 gramas de açucar, 1 colher de mel, 2 colheres de rhum, 1 ovo, 10 gramas de fermento para paes. Ingredientes para adicionar à massa: 100 gramas de marzapane, 100 gramas de amendoim, 100 gramas de uvas passas, 50 garmas de frutas cristalizadas, 1 pitada de zenzero, casca ralada de 1 limao, ½ colher de café de canela. Ingredientes para decorar: manteiga e açucar de confeiteiro. Receita Original Stollen di Natale (è un dolce tedesco tipico del periodo di Natale…parto subito col dirvi che, ahimè, mi sono dimenticata di metterci lo zucchero a velo sopra e quando ormai me ne sono accorta era troppo tardi…non che non si possa mettere dopo ma era troppo tardi perché avevo già smontato tutto il set, messo a posto i tovaglioli e onestamente…già assaggiato quindi chiedo perdono per la foto ufficiale che non è un granchè, ma sono dovuta correre a recuperare lo stollen e rifotografarlo prima di andare a prendere Bb a scuola….prometto che prima o poi lo rifarò di nuovo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 2 ore + lievitazione minuti. Cottura: 40 minuti. Porzioni: 8/10 persone. Costo: Basso.). Ingredienti per l’impasto : 500 g Farina, 120 ml Latte, 120 g Burro, 120 g Zucchero, 1 cucchiaio Miele, 2 cucchiai Rum, 1 Uovo, 10 g Lievito Di Birra Fresco. Ingredienti da aggiungere: 100 g Marzapane, 100 g Mandorle, 100 g Uvetta, 50 g Canditi, 5 g Zenzero, Scorza Di Limone, mezzo cucchiaino Cardamomo. Ingredienti per decorare : Burro, Zucchero A Velo. Preparazione : Mettete l’uvetta ad ammorbidire in una ciotola con il rum. Mettete il lievito di birra sbriciolato e il miele nel latte appena tiepido e scioglietelo completamente. Mettete nella ciotola dell’impastatrice metà della farina, lo zucchero e il latte con miele e lievito e iniziate ad impastare. Unite l’uovo intero e il burro sciolto e leggermente raffreddato, azionate l’impastatrice e unite l’altra metà dose di;farina, il cardamomo e il rum e impastate fino a che diventerà un impasto elastico. Unite anche l’uvetta ben strizzata, i canditi, le mandorle, lo zenzero grattugiato e la scorza del limone e impastate in modo da uniformare tutto. Mettete a lievitare coperto da pellicola trasparente per 1 ora circa. Terminato il tempo di lievitazione sgonfiate leggermente la pasta con le mani e create un cerchio. Mettete al centro del cerchio il marzapane arrotolato come se fosse un salame poi chiudete il lato destro del cerchio a coprire il rotolo di marzapane e così anche il lato sinistro. Lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi cuocete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa. Tirate fuori lo stollen, spennellatelo conburro fuso e cospargete la superficie di zucchero a velo (cosa che io mi sono dimenticata di fare e alla fine ho messo burro e zucchero alla fine ma è più gusto metterli appena sfornato…). Varianti e Consigli: Se non trovate il marzapane potete non metterlo ma al supermercato si trova facilmente. Sarò ripetitiva ma voi, vi prego, ricordatevi di spennellarlo di burro e cospargerlo di zucchero quando lo avrete tolto dal forno. Conservazione : Lo stollen di Natale si conserva per molte settimane anzi dicono che molte persone lo preparino addirittura un mese prima. (Observaçoes Pessoais: substituir os ingredientes que nao encontrar que sao adicionados à massa por castanha de caju, amendoas ou nozes picadinhas por exemplo ou passas brancas e escuras.). Outra Receita Stollen de Natal, stollen di Natale (stollen di Natale è un dolce tedesco tipico del periodo di Natale…parto subito col dirvi che, ahimè, mi sono dimenticata di metterci lo zucchero a velo sopra e quando ormai me ne sono accorta era troppo tardi…non che non si possa mettere dopo ma era troppo tardi perché avevo già smontato tutto il set, messo a posto i tovaglioli e onestamente…già assaggiato quindi chiedo perdono per la foto ufficiale che non è un granchè, ma sono dovuta correre a recuperare lo stollen e rifotografarlo prima di andare a prendere Bb a scuola….prometto che prima o poi lo rifarò di nuovo. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!Preparazione: 2 ore + lievitazione Minuti. Cottura: 40 Minuti.). Ingredienti l'impasto : 500 g Farina, 120 ml Latte, 120 g Burro, 120 g Zucchero, 1 cucchiaio Miele, 2 cucchiai Rum, 1 uovo, 10 g Lievito di birra fresco? Ingredienti da aggiungere: 100 g Marzapane, 100 g Mandorle, 100 g Uvetta, 50 g Canditi, 5 g Zenzero, Scorza di limone, mezzo cucchiaini Cardamomo. Ingredienti per decorare : Burro, Zucchero a velo. Preparazione : Mettete l’uvetta ad ammorbidire in una ciotola con il rum. Mettete il lievito di birra sbriciolato e il miele nel latte appena tiepido e scioglietelo completamente. Mettete nella ciotola dell’impastatrice metà della farina, lo zucchero e il latte con miele e lievito e iniziate ad impastare. Unite l’uovo intero e il burro sciolto e leggermente raffreddato, azionate l’impastatrice e unite l’altra metà dose di farina, il cardamomo e il rum e impastate fino a che diventerà un impasto elastico. Unite anche l’uvetta ben strizzata, i canditi, le mandorle, lo zenzero grattugiato e la scorza del limone e impastate in modo da uniformare tutto. Mettete a lievitare coperto da pellicola trasparente per 1 ora circa. Terminato il tempo di lievitazione sgonfiate leggermente la pasta con le mani e create un cerchio. Mettete al centro del cerchio il marzapane arrotolato come se fosse un salame poi chiudete il lato destro del cerchio a coprire il rotolo di marzapane e così anche il lato sinistro. Lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi cuocete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa. Tirate fuori lo stollen, spennellatelo con burro fuso e cospargete la superficie di zucchero a velo (cosa che io mi sono dimenticata di fare e alla fine ho messo burro e zucchero alla fine ma è più gusto metterli appena sfornato…) Varianti: Se non trovate il marzapane potete non metterlo ma al supermercato si trova facilmente. Sarò ripetitiva ma voi, vi prego, ricordatevi di spennellarlo di burro e cospargerlo di zucchero quando lo avrete tolto dal forno. Conservazione : Lo stollen di Natale si conserva per molte settimane anzi dicono che molte persone lo preparino addirittura un mese prima.
Outra Receita Brioche Alema, Stollen Weihnachtsfest (pão doce natalino) (Ana Maria) Ingredientes para a Massa: 5 ovos, 550g de açúcar refinado, 440g manteiga, 350ml leite, 3 colheres (sopa) fermento em pó, 2kg farinha de trigo, 1 pitada de sal, Essência de amêndoas a gosto. Ingredientes para o Recheio : 150g castanhas, 100g nozes, 80g amêndoas, 80g passas escuras, 80g passas brancas, 80g frutas cristalizadas. Modo de preparo : Combine os ingredientes do recheio numa tigela à parte e reserve. Em um recipiente grande, misture os ovos. Adicione o açúcar, a manteiga derretida e misture bem. Dissolva o fermento em pó, adicione o sal, o leite e a essência. Incorpore a farinha de trigo aos poucos. A medida que for engrossando, trabalhe a massa com as mãos, até formar uma mistura firme que não grude nas mãos. Despeje o recheio e incorpore bem, sem sovar. Depois, disponha a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e amasse, para que as frutas fiquem bem distribuídas na mistura. Separe as porções e modele o Stollen em formato oval, conforme o tamanho da assadeira. Unte a forma com manteiga e leve ao forno pré-aquecido, assando em temperatura média de 200ºC por cerca de 1h, ou até dourar. Depois de assar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar. Fonte: Ana Maria. Outra Receita Stollen di Natale (Stollen di Natale, oppure Christstollen o Weihnachtsstollen , una ricetta che volevo provare da una vita e mi son pentita di averla fatta troppo tardi, perchè vi dico subito che è buonissimo! Una ricetta tedesca, diciamo che è il loro panettone, anche se poi il sapore è più quello di un pane dolce, con il marzapane ad ogni fetta, piccola premessa, se trovate il marzapane in panetto al supermercato o in qualche negozio di dolciaria è meglio, io non lo avevo e me lo sono preparato da sola, buonissimo eh? Ma in cottura si è un po allargato, invece nella fetta dovrebbe essere bello tondo, comunque buono davvero, anche i canditi all’arancia li ho preparati io, (in realta bucce di arance caramellate) ed in questo caso invece consiglio di farle voi in casa al contrario del marzapane, perchè rendono questo dolce di Natale ancora più buono e profumato e poi ci vogliono pochi minuti per prepararle, seguitemi che vi racconto come fare lo Stollen di Natale !). Ingredienti 350 grammi di farina, 2 uova, 1 cucchiaino di miele, 100 grammi di zucchero semolato, 8 grammi di lievito di birra secco, 120 grammi di burro, 10 grammi di zenzero in polvere o se preferite fresco, 120 ml di latte tiepido, 1 stecca di vaniglia, la scorza di mezzo limone. Ingredienti Per farcire: 100 grammi di uva passa, 100 grammi di scorza di arancia candita, 50 grammi di mandorle pelate. Ingredienti Per il marzapane: 100 grammi di marzapane oppure per farlo in casa: 2 albumi, 200 grammi di farina di mandorle, 100 grammi di zucchero a velo. Ingredienti Per la copertura: zucchero a velo. Stollen di Natale Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. In una ciotola disporre la farina a fontana ed al centro unire il latte con il lievito, mescolare e lasciare lievitare per circa 30/40 minuti, fino al raddoppio. In una terrina a parte mescolare le uova con zucchero, zenzero, vaniglia e scorza di limone,ed il burro fuso, unire le uova al composto di farina e latte ed impastare energicamente, io l’ho fatto a mano ma potete usare la planetaria. In una terrina mettere i canditi, uvetta e mandorle, unire poca farina e mescolare. Unirli all’impasto e impastare nuovamente, formare una palla e metterla in una ciotola a lievitare per circa 1 ora. Nel frattempo se come me non avete trovato il marzapane, impastare la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo e gli albumi, formare un bastoncino e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Riprendere l’impasto dello Stollen e stenderlo su un piano da lavoro leggermente infarinato, mettere da un lato il bastoncino di marzapane, richiudere l’impasto formando un salsicciotto dalla forma allungata. Mettere lo stollen sulla leccarda foderata di carta forno e cuocere in forno statico, già caldo a 180° per circa 40/45 minuti, la superficie deve essere dorata.Lasciarlo raffreddare benissimo e richiuderlo nella carta stagnola, in modo che preservi tutti i sapori, c’è chi dice che debba riposare molto, tipo 2 giorni chiuso nella stagnola, io però non ho resistito e ne ho tagliato un pezzetto appena sfornato, il profumo era troppo invitante, insomma è buonissimo. Lo Stollen di Natale è un dolce che conquisterà tutti, spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo, una fetta tira l’altra! Consigli: Per preparare le scorze di arance, tagliare le bucce dell’arancia, lavarle bene, scolarle e metterle in un pentolino con acqua e zucchero e lasciarle caramellare per qualche minuto fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e l’acqua completamente assorbita.
Outra Receita Stollen da Alsace, Le Stollen : La Brioche de Noel Venue d’Alsace (Inspiré d’une tradition culinaire allemande, le stollen a peu à peu conquis l’Alsace au point d’en devenir une des gourmandises de Noël les plus connues. De quoi avez-vous besoin ?). Ingredients : 1,5 kg de farine, 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs, 200 g de sucre en poudre, 2 paquets de levure de boulanger, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 l de lait, 500 g de beurre, 250 g d'amandes effilées, 250 g de raisin sec, 125 g d'orange confite, 125 g de cédrat confit, zestes de citron. C’est parti ! Mélangez 200 g de farine à la levure dans un verre de lait. Laissez lever. Pendant ce temps, faites une pâte avec le sucre, le beurre, le sel, les œufs et les zestes de citron. Dans un grand saladier, versez le reste de farine en y formant un puits au centre. Ajoutez le verre de lait contenant la levure, et votre pâte. Versez ensuite doucement le lait, les fruits secs et confits et les amandes. Pétrissez bien la préparation puis laissez-la reposer 2 heures environ. Sur un plan de travail fariné, répartissez la pâte en deux boudins, l’un plus petit que l’autre, puis rabattez le petit sur le grand. Faites cuire au four à 180°C pendant 50 minutes environ. A la sortie du four, répartissez quelques noix de beurre sur la brioche puis saupoudrez de sucre glace. Inutile de vous dire que c’est un délice… Outra Receita Stollen de Chocolate, Stollen di Cioccolato (Stollen di Cioccolato, dolce di Natale tradizionale tedesco che ho rivisitato per renderlo ancora piu’ goloso! Non tutti amano i canditi e l’ uva passa ( io li adoro) e quindi ho pensato di fare alla mia famiglia lo Stollen con l’aggiunta di gocce di cioccolato. Mi chiedono sempre il panettone senza canditi e questa volta li ho accontentati facendo lo stollen senza uvetta e canditi Non vi dico il successone, lo hanno spazzolato in un secondo! Provatelo questo Natale!). Ingredienti : 300 g Farina 0, 300 g Farina 00, 80 ml Rum, 180 g Zucchero, 280 g Burro, 250 ml Latte intero, 8 g Lievito secco, 1 cucchiaio Miele, 1 pizzico Zenzero in polvere, 1 pizzico Scorza di limone, 2 Uova, 100 g Gocce di cioccolato, 200 g Marzapane. Ingredienti Per Finire : 50 g Burro, 50 g Zucchero a velo. Preparazione : Metodo a Mano Senza Impastatrice: In una ciotola mettere le farine setacciate, sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di latte tiepido ed inserirlo al centro della farina. Amalgamare un po’ di farina al lievito, coprire la ciotola con la pellicola da cucina e lasciar lievitare per 30 minuti. Intanto mescolate in un recipiente le uova ed il latte e mescolate tutto assieme. Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. Appena passati i 30 minuti controllate che il lievito abbia formato sulla sua superficie delle bollicine, se e’ cosi’ significa che e’ pronto. Aggiungete all’ impasto lo zucchero, il rum e le spezie, la scorza di limone ed iniziare ad amalgamare tutto unendo a filo il composto di latte ed uova. Impastate piano piano con la forchetta. Aggiungete il miele e continuate ad impastare. Quando l’ impasto iniziera’ a diventare piu’ consistente aggiungete poco alla volta anche il burro. Continuate ad impastare sulla spianatoia per una decina di minuti. Formate una palla d’ impasto e mettete a lievitare per 2 ore, finche’ non raddoppia di volume. Metodo con l’impastatrice : Nel Boccale dll’ impastatrice mettere le farine setacciate, sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido ed inserirlo al centro della farina. Amalgamare un po’ di farina al lievito, coprire la ciotola con la pellicola da cucina e lasciar lievitare per 30 minuti. Passati i 30 minuti unite le spezie, la scorza del limone, il miele, lo zucchero e cominciate ad impastare con la foglia. Unite a filo il latte, le uova una alla volta, il rum e lasciate impastare bene. Appena vedete che l’ impasto iniziera’ a diventare piu’ compatto allora togliete la foglia e mettete il gancio. Continuate ad impastare unendo a filo il burro fuso intiepidito. Lavorate per una decina di minuti, poi mettete l’ impasto sulla spianatoia formate una palla compatta, mettetela in una ciotola e lasciatela lievitare fino al raddoppio coperta da pellicola da cucina. Appena l’ impasto e’ pronto mettiamolo sulla spianatoia allarghiamolo ed aggiungiamo le gocce di cioccolato. Impastiamolo qualche secondo per amalgamare le gocce di cioccolato in modo uniforme. Allarghiamo ancora l’ impasto, poniamo al centro il marzapane e avvolgiamo su se stesso l’ impasto sigillando bene i bordi. Inforniamo in forno statico lo Stollen di Cioccolato a 180° per 70 min circa, la superficie deve essere completamente dorata. Appena e’ pronto, sfornarlo, cospargerlo di burro fuso e spolverarlo di zucchero a velo. Lasciarlo completamente intiepidire su una gratella. Conservare lo Stollen di Cioccolato per 2 giorni avvolto in carta stagnola in modo tale che conservi la sua umidita’ all’ interno, in un luogo fresco ( ma non in frigo ) prima di consumarlo. Lo Stollen di Cioccolato e’ il dolce di Natale tedesco per eccellenza, se vi avanza o se ne fate tanti sara’ facile conservarli avvolgendoli in carta stagnola e mettendoli in dispensa in un luogo fresco. Potete regalare lo Stollen incartandolo prima con carta da forno e poi con la classica carta da regalo per pacchi. Consiglio: Lo Stollen classico prevede l’ aggiunta di 100 g di canditi, 150 g di mandorle e 150 g di uva passa, se volete farlo tradizionalmente vi bastera’ aggiungere questi ingredienti all’ impasto ed omettere le gocce di ciocciolato.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche Bicolor Ciambella Bicolore Brioche alla Nutella Ingredientes para a massa branca: 250 gramas de farinha de trigo ou de farinha especial para brioche, 125ml de agua ou leite morno, 5 gramas de fermento para paes, 1 ovo, 30 gramas de manteiga, 40 gramas de açucar, 1 pitada de sal. Ingredientes para a massa de chocolate: 30 gramas de cacao em po + idem ingredientes para a massa branca. Nutella para Rechear (opcional). Ingredientes para pincelar: uma gema misturada com uma gotinha de leite. Modo de Preparo: Preparar o lievitino usando o fermento diluido na metade de agua ou leite morno indicado com uma colher de açucar e de farinha da quantidade total. Deixar repousar 10 a 15 minutos. Adicionar o ovo e a manteiga derretida.Numa tigela colocar a farinha e o restante do açucar, com uma pitadinha de sal adicionando o restante da agua ou leite aos poucos de acordo com a necessidade. Trabalhe a massa até que fique homogenea numa superficie enfarinhada. Divida a massa em duas partes e adicione o cacao em po em uma das metades. Cubra cada massa com um pano e deixe repousar em local aquecido por 2 horas. Dividir a massa em partes, formando bolas e recheie com nutella. Disponha em uma forma untada e enfarinhada formando uma flor intercalando massa branca e achocolatada. Cubra e deixe repousar em local aquecido e abafado por mais uma hora. Pincele uma gema misturada com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos. Cubra com aluminio quando começar a dourar para nao escurecer muito e continue o cozimento. Receita Original: Ingredienti: 250 g di farina tipo 1 o 2 (o quella che utilizzate d’abitudine), 125 ml di acqua o latte, 10 g di lievito di birra, 1 uovo medio, 30 g di burro, 40 g di zucchero. Ingredienti Per l’impasto al cacao: 30 g di cacao in amaro in polvere, 250 g di farina, 1 uovo medio, 125 ml di acqua o latte, 10 g di lievito di birra, 40 g di zucchero, 30 g di burro. Ingredienti Per farcire: nutella, cioccolato fondente. Procedimento: N.b. la quantità di farina può variare in base alla marca utilizzata, lo stesso vale per i liquidi, se utilizzate delle uova troppo grandi l’impasto sarà troppo molle, vi indicherò come fare per riuscire comunque a preparare il lievitato senza problemi. Sciogliete il lievito in metà acqua o latte indicata, poi versatela nel robot. Aggiungete l’uovo, la farina, lo zucchero e il burro, avviate la macchina, aggiungete altra acqua un po’ alla volta, quella che serve affinchè l’impasto sia sodo e non molle, quindi procedete con calma, unitela un po’ alla volta, fate assorbire e serve ne mettete ancora un po’. Nel mio caso, quindi partendo dalla ricetta base che vi ho indicato ho dovuto aggiungere addirittura altri 80 g di farina per l’impasto bianco e 30 g per l’impasto al cacao, avevo un uovo troppo grande ed evidentemente la farina ha assorbito troppo i liquidi da rendermi l’impasto troppo molliccio, quindi mi raccomando partite da metà dose di acqua e aggiungetela se serve, sempre dopo l’uovo, considerato appunto un liquido. Prelevate l’impasto bianco sistematelo in una ciotola coperto con pellicola. Procedete allo stesso modo per l’impasto al cacao, sempre partendo da metà dose di liquido. Prelevate l’impasto e mettetelo nella ciotola coperta da pellicola.Riscaldate un po’ il forno ad una temperatura di 20-25° poi spegnete e mettete le ciotole coperte da un panno a lievitare, i miei impasti hanno impiegato circa 2 ore, preparati alle 13.30, lievitati alle 15.30 circa. A lievitazione dividete gli impasti in 5 palline per ognuno, potete anche farle più grandi e quindi realizzare solo 8 palline, come preferite, il mio stampo era un po’ troppo piccolo quindi ne ho utilizzati solo 8. Farcite le palline con un cucchiaino di nutella e un pezzo di cioccolato fondente, servirà a lasciare la crema morbida e non farla solidificare durante la cottura. Sistemate le palline nello stampo rivestito, se non ne avete uno potete metterle in una tortiera liscia e lasciate lievitare coperta, nel forno spento, per 40-60 minuti, saranno più che sufficienti. A lievitazione ottenuta, accendete il forno a 180° portatelo a temperatura, infornate il dolce e cuocetelo per 25-30 minuti circa, fate prova stecchino sempre.Sfornate fate intiepidire, se preferite, sciogliete del cioccolato fondente con un po’ di panna o un cucchiaino di olio e versatelo sul dolce. Con il bimby: Versate metà acqua o latte nel boccale con il lievito, vel 1 15 sec, aggiungete il resto degli ingredienti, avviate la macchina tasto spiga 3 minuti, dal foro controllate la consistenza dell’impasto, se troppo liquido aggiungete altra farina, se troppo sodo aggiungete altro liquido un po’ alla volta. P.S. potete congelarla, si conserva per 2-3 giorni, completamente fredda dovete metterla nei sacchetti di plastica per alimenti ben chiusa e sigillata. Bon appétit. Outra Receita Brioche Bicolor, Pan Brioche Bicolore (Youtube Benedetta) Ingredienti Per il Lievitino: 15g di Lievito di Birra, 50g di acqua tiepida, 1 cucchiaio di Zucchero, 30g di farina. Ingredienti Per l’impasto: 1 uovo, 100g di zucchero, 200ml di Latte tiepido, 120ml di Olio di semi di Girasole, 1 bustina di Vanillina, Buccia di arancio grattugiata, 2 cucchiai di cacao, 500g di farina (meglio se metà manitoba e metà 00). Procedimento: Il procedimento per il Pan Brioche fatto in casa inizia con la preparazione del lievito: in una ciotola sbricioliamo 15 g di lievito di birra in 50 g di acqua tiepida. Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e 30g di farina, mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola con il cellophane e lasciamo riposare per 30 minuti. Quindi mettiamo il lievito in un recipiente e prepariamo l’impasto per il pan brioche aggiungendo scorza d’arancia grattugiata, una bustina di vanillina, 200ml di latte tiepido, 120ml di olio di girasole, 100g di zucchero, 1 uovo e 300g di farina poco per volta avendo cura di mescolare il tutto. E’ preferibile usare farina metà 00, metà manitoba. Ottenuto un impasto omogeneo lo dividiamo in due parti uguali. Ora è il momento di creare il nostro Pan Brioche Bicolore aggiungendo ad una delle due parti 2 cucchiai di cacao amaro e mescolando per bene l’impasto. E’ arrivato il momento di lavorare l’impasto sul tavolo con le mani, aggiungendo 100 g di farina all’impasto di cacao e continuando a lavorare fino a che si ottiene una pasta omogenea ed elastica che non si attacca più alle mani. Facciamo lo stesso con l’impasto bianco, aggiungiamo i 100g di farina e lavoriamo sul tavolo fino ad ottenere la giusta consistenza. Sistemiamo le nostre parti bicolore in due recipienti, facciamo un incisione a croce e copriamo con il cellophane. Lasciamo riposare per circa 2 ore, tempo necessario per la lievitazione. Ora riprendiamo ciascuno degli impasti per il pan brioche fatto in casa, lo lavoriamo di nuovo e formiamo 5 palline uguali. Prepariamo la teglia per le ciambelle o il fornetto Versilia ungendolo con olio e spolverando con un po’ di farina. Disponiamo le nostre 10 palline con i colori alternati. Copriamo con il cellophane e con un panno e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Finalmente il nostro pan brioche bicolore fatto in casa è pronto per il forno a 180° per 40 minuti, oppure per la fiamma se usate un fornetto Versilia con apposito spargifiamma, 10 minuti a fiamma alta e 40/50 minuti a fuoco lento. Una volta sfornato e raffreddato siamo pronti a gustare il nostro soffice pan brioche bicolore, una fetta dopo l’altra, bianca o al cacao. E’ delizioso a colazione o a merenda, semplice o con marmellata o Nutella spalmate sopra. E se avete cura di conservarlo in una busta o un contenitore di plastica rimane soffice per giorni! (Observaçoes: Trabalhar as duas massas repartindo e depiis adicionando as 100 gramas de farinha em cada uma separadamente.)
Ingredientes para a Massa
Ingredientes para o Creme
Modo de PreparoMinha Receita Torta Brioche de Ameixas Frescas, Tarte Briochée aux Prunes (Youtube/Eu) Ingredientes para a massa de brioche : 300 gramas de farinha de brioche, 1 colher de café de sal, 60 gramas de açucar, 12 gramas de fermento para paes, 3 ovos, 130 gramas de manteiga. Ingredientes para o Recheio: 800 gramas de prunes (ameixas frescas). Ingredientes para o creme : 100ml de creme de leite, 2 gemas, 100 gramas de açúcar, 40 gramas de poudre d’amandas, 1 colher de café de essencia de baunilha. (Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti. L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.) Ingrédients : La pâte briochée : 300 gr de farine, 1 c. à café de sel, 60 gr de sucre, 12 gr de levure de boulanger fraîche, 3 œufs, 130 gr de beurre, 800 gr de prunes, 100 ml de crème, 2 jaunes d'œuf, 100 gr de sucre, 40 gr d'amandes en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille. Matériel : Robot pâtissier ou Pétrin, Moule à tarte de 28 cm de diamètre. Préparation : Etape 1 Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Etape 2 Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante. Etape 3 Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords. Etape 4 Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Etape 5 Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille. Etape 6 Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos. Etape 7 Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four. Etape 8 Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête ! À savoir : Peut être congelé. Conservation au réfrigérateur. Conseils et astuces : Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer. (Observaçoes Pessoais : se prepara como uma torta forrando o fundo de uma travessa redonda com a massa. Colocar as frutas sem caroço com o lado liso para baixo e o bombado para cima cobrindo toda a extensão da torta. Derramar o creme, que é so misturar os ingredientes, e levar ao forno! Parece uma torta so que é feita com massa de brioche embaixo.). Outra Receita Brioche de Prunes, Tarte Briochée aux Prunes (Youtube/Eu) (Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti. L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes. Nombre de parts: 10 parts, Préparation:2 heures, Cuisson: 40 min., Difficulté: moyen, Calories: 401 Kcal) Ingrédients La pâte briochée : 300 gr de farine, 1 c. à café de sel, 60 gr de sucre, 12 gr de levure de boulanger fraîche, 3 œufs, 130 gr de beurre, 800 gr de prunes, 100 ml de crème, 2 jaunes d'œuf, 100 gr de sucre, 40 gr d'amandes en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille. Matériel, Robot pâtissier ou Pétrin, Moule à tarte de 28 cm de diamètre. Préparation : Etape 1 Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Etape 2 Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante. Etape 3 Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords. Etape 4 Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Etape 5 Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille. Etape 6 Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos. Etape 7 Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four. Etape 8 Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête ! (Observaçoes Pessoais : se prepara como uma torta forrando o fundo de uma travessa redonda com a massa. Colocar as frutas sem caroço com o lado liso para baixo e o bombado para cima cobrindo toda a extensão da torta. Derramar o creme, que é so misturar os ingredientes, e levar ao forno! Parece uma torta so que é feita com massa de brioche embaixo.).
Ingredientes para o Lievitino
Ingredientes para a Massa
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoMinha Receita Brioche com Recheio de Canela Marroquina (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes para o lievitino: 5 gramas de fermento para paes diluido em uma colher de sobremesa de açucar refinadoe 50 ml de agua morna. Ingredientes para a massa: 185 ml de leite morno, 125ml de agua morna (apenas se necessario, ela nao coloca na receita), 55 gramas de açucar refinado, 1 colher de café de sal, 1 ovo em temperatura ambiente, 55 gramas de manteiga derretida, 600 gramas de farinha de trigo (ou farinha especial para brioche). Ingredientes para pincelar em cima da brioche antes de colocar no forno: 55 gramas de manteiga derretida para pincelar. Ingredientes para o Recheio: 150 gramas de açucar mascavo, 55 gramas de açucar refinado, 1 e 1/2 colher de sopa de canela em po. Ingrediente para pincelar na massa antes de colocar o recheio de açucar e canela: 75 gramas de manteiga derretida. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: Diliuir o fermento com açucar e agua morna e deixe agir por 10-15 minutos. Misture numa tigela: leite morno, ovos, manteiga derretida, açucar, sal e o lievitino. Adicione a farinha e trabalhe a massa uns 10 minutos até que ela fique lisa e homogenea (adicionando a agua morna aos poucos até obter o ponto apenas se necessario, na receita ela nao adiciona agua). Fazer uma bola, untar uma tigela com oleo, passe oleo nas maos e passe na bola de massa e cobrir com um um filme plastico e um pano deixando repousar 1 hora e meia, duas horas em local aquecido até que ela dobre de tamanho. Preparar o recheio e reservar: misture o açucar mascavo, açucar e canela. Em uma superficie enfarinhada esticar a massa fazendo um retangulo. Abra a massa abrindo com as maos mesmo. Passe manteiga derretida com um pincel na superficie e coloque o recheio de canela açucarada. Feche como um rocambole. Corte em fatias iguais e coloque lado a lado compondo uma so brioche com a parte do recheio para cima em uma forma untada com manteiga. (Se desejar coloque espaçado e faça rosquinhas individuais). Deixe repousar mais uma hora coberto com um pano. Passe manteiga derretida sobre a brioche e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Depois de pronta se desejar prepare esta cobertura e aplique com um bico bem fininho fazendo uns riscos decorativos em cima (facultativo). Receita Original: Ingrédients: 1 c. à soupe de levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre et 50 ml d’eau tiède), 185 ml de lait tiède, 125 ml d’eau tiède, 55 g. sucre, 1 c. à thé de sel, 1 œuf, 55 g. beurre fondu, 600 g. farine tout-usage, 55 g. beurre fondu (pour badigeonner les brioches avant la cuisson). Ingredientes para o Recheio Garniture: 75 g. beurre ramolli, 150 g. de cassonade, 55 g. de sucre, 1 e 1/2 c. à soupe de cannelle. Ingredientes para a Cobertura: Glaçage: 1/2 c. à thé d’extrait de vanille, 120 g. de sucre glacé, 75 ml crème entière ou lait entier.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Adaptada Pao Caseiro com Cramberry (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: 100ml de agua morna, 10 gramas de fermento para paes, 1 colher de sopa (rasa) de mel liquido, 600 gramas de farinha especial para brioche, 120 ml de leite morno, 60 gramas de óleo de girassol, 120 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, 1 ovo batido em temperatura ambiente, 1 saquinho de baunilha em po, 130 gramas de cramberry secos, 1 gema dissolvida em um pouquinho de leite (preferencialmente) ou de agua para pincelar em temperatura ambiente. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: coloque numa tigela a metade da agua morna, o fermento, o mel, 1 colher de sopa de açucar (da quantidade total) e duas colheres de sopa de farinha especial para brioche (da quantidade total). Misture bem e deixe repousar uns 15 minutos. Adicione então o óleo de girassol e o ovo batido ao lievitino. Numa tigela misture o açúcar, a baunilha em po, uma pitada de sal e o restante da farinha. Misture bem esses ingredientes e então comece a adicionar essa mistura ao lievitino e va colocando a mistura da farinha aos poucos e o leite morno tambem aos poucos para ir dando o ponto. Se necessario adicione um pouco mais de farinha. Adicione então o cramberry. Trabalhe a massa até obter uma pasta homogena e lisa e numa superficie lisa e então coloque-a numa tigela untada de farinha (porque senao ela gruda), faça uma cruz na superfície da massa, cubra com filme plástico e um pano e deixe repousar duas horas até ela dobrar de tamanho. Deixe o pão crescer por essas duas horas bem coberto no forno desligado ou em local abafado. Retire a massa e entao de a forma: Divida a massa em 7 partes e faça sete bolas com a massa e disponha numa forma redonda media untada e enfarinhada colocando uma bola no meio e as outras em volta formando uma flor (esta massa cresce bastante). Cubra a forma e deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado ou em lugar abafado. Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou (preferencialmente) no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 15-20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento coberto. Observaçoes Pessoais: Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite (preferivelmente) para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Se desejar substitua o cramberry por gotas de chocolate, passas ou frutas secas. Esta receita rende uma rosca de tamanho medio. (Receita Original: Pangoccioli fatti in casa, dolci al cioccolato golosi e fragranti perfetti per la merenda, i bambini li adorano! Ingredienti: 100ml acqua tiepida, 15g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele, 600g di farina, 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 100g di gocce di cioccolato fondente. (Ingredients: 100ml/3.38 fl oz of warm water, 15g/0.52 oz yeast, 1 teaspoon honey, 600g/1.32 lb flour, 150 ml/5.07 fl oz of warm milk, 60g/2 oz of sunflower oil, 120g/4.2 oz of sugar, 1 egg, 1 teaspoon of vanilla extract, 100g/3.52 oz dark chocolate chips.) Procedimento per i pangoccioli fatti in casa: In una ciotola versiamo 100 ml di acqua tiepida, sbricioliamo 15g di lievito di birra, aggiungiamo 1 cucchiaino di miele e 100g di farina, mescoliamo bene e lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Poi aggiungiamo 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere 500g di farina un po’ alla volta, quindi aggiungiamo 100g di gocce di cioccolato fondente. Portiamo l’impasto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a che diventa liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola e incidiamo a croce, copriamo con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare circa 2 ore, fino a che l’impasto raddoppia il suo volume. Trascorso il tempo lo lavoriamo ancora con le mani per qualche minuto. Ora prepariamo la teglia con la carta da forno, stacchiamo dei piccoli pezzi all’impasto e formiamo delle palline da sistemare sulla teglia, non troppo vicine perché crescono in forno. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno statico, ed ecco pronti i nostri pangoccioli fatti in casa! Sono morbidi morbidi e le gocce di cioccolato sono deliziose!). Cuidado apenas quando for medir os liquidos, ml nao é a mesma coisa que gramas! Fica delicioso. Fiz o formato flor. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Propriedades do Cramberry: Consommée quotidiennement dans les pays anglo-saxons, elle procure des bienfaits nutritionnels, et ses potentiels effets santé sont en cours d’exploration. La canneberge (ou cranberry ou grande airelle rouge d’Amérique du Nord) est un arbrisseau qui abrite des baies rouges à la saveur acidulée et astringente. Ces baies peuvent être consommées fraîches, mais on les trouve aussi dans certains magasins sous forme de jus ou de fruits séchés, et en pharmacie sous forme de compléments alimentaires. La cranberry fraîche contient environ 4 % de sucres et apporte 46 calories pour 100 g. En version séchée, elle contient environ 65 % de sucres, pour un apport de 300 calories. Les cranberries sont sources de manganèse, un oligo-élément qui joue notamment un rôle antioxydant. En version fraîche, elles sont sources de vitamine C, qui affiche également un effet antioxydant parmi ses nombreux talents. Si les cranberries fraîches sont sources de fibres, les séchées en sont riches, avec plus de 6 g de fibres aux 100 g. Ces fruits sont connus pour leur fort pouvoir antioxydant car en plus du manganèse et de la vitamine C, ils sont riches en tanins, des composés antioxydants appartenant à la grande famille des polyphénols. Ces derniers permettraient de neutraliser les radicaux libres (des déchets produits par notre corps) et de prévenir ainsi l’apparition de certains types de cancers, de maladies cardio-vasculaires et de diverses affections liées au vieillissement. Sur le plan médical, les canneberges sont souvent citées dans les cas d’infections urinaires (cystites). Elles ne permettent pas de guérir ces infections, mais consommées en cures sous forme de compléments alimentaires, elles peuvent prévenir les récidives, grâce à leurs polyphénols. Ces derniers permettraient également d’éliminer certaines bactéries dentaires en créant une sorte de film protecteur. D’autres études sont en cours pour évaluer aussi le possible impact des canneberges dans l’amélioration de l’état général de la prostate. Pour les consommer, vous pouvez laisser libre cours à votre fantaisie. Les cranberries séchées peuvent se croquer simplement ou se glisser dans vos salades de fruits, produits laitiers, céréales et mueslis. Elles peuvent même être intégrées dans des recettes sucrées, comme des muffins ou des biscuits. Côté salé, elles peuvent réveiller des salades de crudités, des sauces et même des plats complets type couscous ou tajines. A vos casseroles! Outra Receita 2 Minha Receita Brioche de Bouquet de Rosas com Groselhas Frescas (Youtube/Eu) (Facil) Ingrédients (1 Portion): 7 g de levure du boulanger, 22,5 cl de lait tiède, 75 g de sucre, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf entier, 50 g de beurre mou, 2 cuillères de gelée de groseilles. Préparation de la recette: Je précise que je réalise la pâte au robot mais bien sûr toutes les étapes peuvent se réaliser à la main. Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes environ. Dans la cuve de votre robot, ajoutez tous les ingrédients et votre mélange levure et lait. Lancez votre robot avec le crochet de pétrissage. Suivant le résultat, comme toujours, ajustez avec de la farine. Laissez lever 30 minutes environ en couvrant d'un linge. Idéalement près d'un radiateur. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en rectangle. Etalez sur toute la pâte du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Au centre de la pâte, ajoutez 2 cuillères de gelée et étalez-là sur l'ensemble de votre rectangle. Roulez votre rectangle, puis coupez des tronçons avant de les placer dans un moule à manquer. Laissez lever 45 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Ajoutez un peu de beurre fondu sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes environ. (Observaçoes Pessoais: Se nao tiver fruta fresca use cramberry desidratado.) (Observaçoes: Fazer no Formato Bouquet de Rosas, ou seja, abra a massa, coloque o recheio, coloque as frutas, enrole como rocambole e corte peças de 3cm cada uma e disponha na forma com a parte do recheio em caracola para cima.
Outra Receita 4 Brioche com Groselhas, Brioche roulée à la gelée de groseilles Ingredients : 7 g de levure du boulanger, 22.5 cl de lait tiède, 75 g de sucre, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf entier, 50 g de beurre mou, 2 cuillères de gelée de groseilles. Préparation : Je précise que je réalise la pâte au robot mais bien sûr toutes les étapes peuvent se réaliser à la main. Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes environ. Dans la cuve de votre robot, ajoutez tous les ingrédients et votre mélange levure et lait. Lancez votre robot avec le crochet de pétrissage. Suivant le résultat, comme toujours, ajustez avec de la farine. Laissez lever 30 minutes environ en couvrant d'un linge. Idéalement près d'un radiateur. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en rectangle. Etalez sur toute la pâte du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Au centre de la pâte, ajoutez 2 cuillères de gelée et étalez-là sur l'ensemble de votre rectangle. Roulez votre rectangle, puis coupez des tronçons avant de les placer dans un moule à manquer. Laissez lever 45 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Ajoutez un peu de beurre fondu sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes environ.
Ingredientes
Ingredientes para o Recheio Crema Pasticcera
Modo de PreparoMinha Receita Brioche Recheada de Creme Brioche alla Crema Pasticcera (soffici e facili) Ingredientes: 120ml de leite, 6 gramas de fermento para paes, 1 ovo, 20 gramas de manteiga, 30 gramas de açúcar. Modo de Preparo: Dissolver o fermento no leite com uma colher de farinha e de açúcar da quantidade total. Deixar agir uns 15 minutos. Adicionar o lievitino na farinha misturada com o açúcar e com a manteiga. Fazer uma bola e deixar agir 3 horas coberto. Dividir a massa em bolas e rechear abundantemente cada uma. Fechar cada bola, arranjar numa forma untada com manteiga e farinha, cobrir e deixar repousar 1 hora. Pincelar uma gema misturada com um pouquinho de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos aproximadamente. Receita Original: Ingredienti: 120 ml di latte, 6 g di lievito, 250 g di farina, 1 uovo, 20 g di burro, 30 g di zucchero. Ingredienti per farcire: crema pasticcera. Ingredienti Per decorare: 1 tuorlo, latte q,b., granella di zucchero, Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte e sistemarlo nel robot. Aggiungere la farina, lo zucchero e il burro. Avviate la macchina, unite l’uovo e lasciate incordare l’impasto, lavoratelo bene, se è necessario aggiungete un po’ di farina, non deve essere molliccio o appiccicoso. Prelevate l’impasto, formate una palla e lasciate riposare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio, all’incirca 3 ore. Preparate la crema pasticcera. A lievitazione, prelevate l’impasto, dividetelo in panetti da 60 g, farcite con un cucchiaino abbondante di crema e richiudete a palla. Sistemateli sulla placca rivestita da carta forno e lasciate lievitare 30 minuti. Accendete il forno a 180°. A lievitazione spennellate con una miscela di tuorlo e latte, ricoprite con la granella di zucchero e infornate per 15 minuti circa. Bon appétit. Minha Receita Crema Pasticcera Ricetta Base Ingredientes: 50 gramas de açúcar, 1 ovo+1 gema, 25 gramas de fecola, 250ml de leite, baunilha em po. Modo de Preparo: Em uma panela esquente o leite sem ferver. Numa tigela misture o ovo+gema com o açúcar. Adicione ao leite. Adicione a fécula e a baunilha e misture bem tudo até encorpar. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e conserve em geladeira. Receita Original: Ingredienti: 50 gr di zucchero, 1 uovo +1 tuorlo, 25 gr di fecola, 250 ml di latte, 1 baccello di vaniglia o vanilina. Procedimento: Versate nel boccale tutti gli ingredienti cuocete 7min vel 4 a 90°. Appena pronto versate in un contenitore basso e coprite con pellicola, lasciate raffreddare in frigo. Senza bimby: Riscaldate il latte senza bollire. Amalgamate le uova con lo zucchero con un cucchiaio, aggiungete il latte a filo e sistematelo sul fornello. Aggiungere la fecola e la vanillina setacciati o un baccello di vaniglia e mescolate finchè non rapprende tutto, poi conservate in frigo. Bon appétit. Outra Receita Minha Receita Brioche de Rosas com Creme Pasticcera, Torta di Rose con Crema Pasticcera (Oggi prepariamo questa morbidissima e golosa Torta di Rose con crema pasticcera (Un impasto semplice da fare, pochissimo lievito ed una lunga lievitazone per renderla così morbida e soffice per diversi giorni.). Ingredienti per la base di pan brioche: 250 g di farina Manitoba, 250 g di farina 00, ( se volete potete usare anche solo 500 g di farina 00 ), 200 ml di latte, 120 g di zucchero semolato, 70 ml di olio di riso ( va bene anche l’olio di semi di girasole ), 3 g di lievito di birra, 2 uova intere, 1 cucchiaino di zucchero di canna, scorza grattugiata di 1 limone biologico. Ingredienti per la crema: 300 ml di latte intero, 70 g di zucchero semolato,, 25 g di amido di mais, 2 tuorli, scorza grattugiata di 1 limone biologico. Ingredienti per spennellare: 1 tuorlo + latte q.b. Torta di Rose con Crema pasticcera Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero di canna. Poi versatelo nell’impastatrice insieme alle farine setacciate, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova intere. Azionate la planetaria a bassa velocità per pochi minuti, poi aggiungete l’olio a filo e lasciatela lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido, elastico e ben incordato ( tirando la pasta, questa non si deve rompere ). Ci vorranno circa 25 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola capiente, leggermente unta, coprendola con un canovaccio pulito. Lasciatelo a lievitare per circa 10 ore all’interno del forno spento. Deve triplicare il suo volume. Preparate la crema, montando i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete l’amido e amalgamate. Versate il composto nel latte caldo, sul fuoco, e fate cuocere per qualche minuto continuando a mescolare. Lasciate raffreddare completamente la crema. Stendete l’impasto formando una rettangolo e spalmateci sopra la crema, lasciando vuoti i bordi. Arrotolate dalla parte più lunga e tagliate il cilindro in 7 girelle che poi metterete all’interno della teglia, imburrata e infarinata. Ricoprite con il canovaccio e mettete a lievitare fino al raddoppio. Passato il tempo necessario, spennellate la superficie con tuorlo e latte, leggermente sbattuti e cuocete in forno, statico e già caldo, a 180° per 35 minuti. Lasciatela raffreddare completamente, spolverate con zucchero a velo e gustatevi la vostra Torta di Rose con crema pasticcera. Io non ho messo molta crema perché avevo paura che in cottura uscisse completamente e si bruciasse, ma visto il risultato, potete anche aumentare un pochino le dosi della crema.
Outra Receita Minha Receita Rosca com Recheio de Creme e Gotas de Chocolate, Le Chinois au Chocolat (Youtube/Eu) Ingredients Pour 2 chinois de 16 cm de diamètre Ingrédients pâte à brioche: 300 g de farine t45, 6 g de sel, 35 g de sucre, 12 g de levure boulangère fraiche, 3 gros oeufs (180 g), 150 g de beurre. Ingrédients crème pâtissière: 3 jaunes d'œuf, 50 gr de sucre, 20 gr de maïzena, 230 ml de lait, 1 gousse de vanille. Ingrédients dorure: 1 jaune d’œuf, 20 ml de crème. Ingrédients sirop: 35 g de sucre, 30 ml d'eau. Etapes : Pour la pâte à brioche: Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer le mélange), les oeufs. Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 6 minutes en vitesse 2), ajoutez-y le beurre et recommencez à pétrir (environ 15 minutes en vitesse 3) jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve (référez vous à la vidéo). Vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers (25e sec). Boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre point et placez la, minimum 1 heure, au frigo. Abaissez la brioche, sur un plan de travail toujours fariné, à 5 mm d'épaisseur tout en formant un grand rectangle. Réservez au frigo. Preparation Pour la crème pâtissière: Dans une casserole, mélangez les jaunes, le sucre, la maïzena le lait et les grains d'une gousse de vanille. Cuisez la crème pâtissière en mélangeant tout au long de la préparation. Comptez encore une minute de cuisson une fois la préparation épaissie. Réservez au frigo filmé au contact jusqu'au refroidissement total (= température du frigo). Montage: Détendez la crème avec un fouet et étalez la sur le rectangle de brioche, saupoudrez de pépites de chocolat et roulez le tout de sorte à former un boudin. Placez ce boudin une vingtaine de minutes au congélateur, cela facilitera la découpe de belles tranches bien nettes. Détaillez une part tous les 3,5 cm, placez les dans un moule préalablement beurré et fariné. Laissez la pâte doubler de volume (environ 1 heure 30), badigeonnez de dorure et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 25-30 minutes de cuisson. Pour le sirop: Dans une casserole, réalisez une ébullition avec l'eau et le sucre. Badigeonnez la brioche dès la sortie du four. Dégustez encore tiède. (Observaçao Pessal: Prepare a massa e deixe repousar para crescer como indicado. Aperte a massa com a ponta dos dedos, faça uma bola, coloque o filme plastico e coloque na geladeira como indicado. Abra a massa com um rolo e coloque o creme previamente preparado e frio e salpique as gotas de chocolate. Enrole como um rocambole. Corte em pedaços e coloque em uma forma formando uma flor com uma no centro. Deixe repousar novamente e proceda como indicado, pincelando o xarope antes de levar ao forno. Essa brioche é como o cinnamon rolls. Parece ser muito boa.). Outra Receita Brioche Recheada com Creme, Tarte Tropezienne Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la brioche: 300 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure, 4 g de sel, 150 g de beurre, 45 g de sucre en poudre, 1 citron, 100 g de sucre grain. Ingredients Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d’œufs, 75 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Ingredients Pour la chantilly :125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette), 1 cuillère à soupe de sucre glace. Préparation: La veille, préparer la pâte à brioche. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs. Mixer pendant environ 5 min. Ajouter le beurre mou et le zeste de citron. Mixer à nouveau pendant 5 min. Mettre au réfrigérateur couvert d'un linge toute la nuit. Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur et 20 cm de diamètre. Mettre dans un moule à manquer. Laisser lever la pâte couverte d'un linge à température ambiante pendant 2 heures. Préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et mélanger. Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l'ébullition tout en mélangeant. Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d'un film alimentaire (pour conserver l'humidité) et la faire refroidir rapidement. Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d'un jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et saupoudrer de sucre grain. Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ. Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l'épaisseur. Préparer la chantilly. Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min. Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu'à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais. Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly. A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l'autre disque, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Outra Receita Brioche de Rolinhos de Massa Folhada Recheados de Creme e Passas, Giostrine crema pasticcera e uvetta (Queste giostrine crema pasticcera e uvetta hanno una soffice pasta brioche sfogliata e un goloso ripieno di crema pasticcera e uvetta,sono una golosità unica che dovete provare. Per la pasta brioche sfogliata ci sono le foto passo per passo per farla e vedrete che sarà semplicissimo.) Ingredienti: 550 gr farina maritoba, 70 gr zucchero, 200 ml latte, 1 uovo sbattuto, 1 vanillina, 1 pizzico di sale, 25 gr lievito di birra, 100 gr burro a temperatura ambiente. Per sfogliare:150 gr burro. Ingredienti per la Farcitura: crema pasticcera, 200 gr uvetta. Finitura: zucchero a velo. Sciogliere il lievito nel latte. Mettere tutti gli ingredienti dell’impasto,incluso il lievito sciolto nell’impastatrice o in una ciotola e impastare bene,finchè l’impasto è ben omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno 2 ore. Fare la sfogliatura:riprendere l’impasto e su una spianatoia infarinata stenderlo in un rettangolo,metterci il burro tagliato a pezzi al centro, chiudere portando il lato alto verso il centro, poi il lato basso sovrapposto a quello alto, piegare i 2 lati verso il centro, stendere leggermente lasciare riposare in frigo 15 minuti,riprendere l’impasto e ripetere l’operazione di piegatura fatta prima,rimettere 15 minuti in frigo,ripetere la piegatura con rispettivo riposo altre 3 volte,infarinando ogni volta la spianatoia. Riprendere l’impasto e tagliare in 2 parti. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere ogni pezzo d’impasto in un grande rettangolo spesso mezzo centimetro. Stendere tutta la superficie di crema pasticcera lasciando un centimetro dal bordo e cospargere di uvetta. Arrotolare il rettangolo. Tagliare a fette di circa 1 centimetro e mezzo. Mettere i vari dischi ottenuti su una placca ricoperta da carta da forno. Procedere allo stesso modo per l’altro pezzo di impasto. Lasciare lievitare circa 2 ore,devono raddoppiare. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti,devono dorare. Spolverizzare con zucchero a velo quando sono ancora calde. Le giostrine crema pasticcera e uvetta sono pronte per essere gustate..sono ottime sia tiepide che fredde. (Receita Crema Pasticcera (ricetta base)(La crema pasticcera è alla base della pasticceria,ottima come dolce al cucchiaio per farcire dolci,pasticcini e torte. Questa è la ricetta della crema pasticcera che uso da anni,molto semplice e gustosa,vi consiglio di provarla..come me non l’abbandonerete più.) Ingredienti: 2 tuorli e 1 uovo intero, 60 gr farina, 130 gr zucchero, mezza stecca di vaniglia, buccia grattugiata di 1 limone, 500 ml latte intero. Mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e far scaldare (non deve bollire,ma scaldarsi solamente). In una pentola sbattere le uova con una frusta,unire la buccia del limone. Mescolare bene lo zucchero con la farina e unirli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta,mescolare bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo. Eliminare la vaniglia dal latte e unirlo poco alla volta alla crema di uova,non smettendo mai di girare con la frusta. Appena il composto è ben omogeneo trasferirlo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargifiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa. Spegnere il fuoco,girare bene e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto,in modo che ne copra bene la superfície. Lasciare raffreddare. Versione Bimby: Mettere nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi,velocità 7. Unire tutti gli altri ingredienti 7 minuti,90° velocità 4. Spatolare,versare il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto,in modo che ne copra bene la superfície. Lasciare raffreddare. La crema pasticcera è pronta.)
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche com Creme de Leite, La célèbre brioche "buchty" (sans beurre et hyper facile) Ingredientes: 250 gramas de farinha de brioche, 5 gramas de sal, 35 gramas de açúcar, 12 gramas de fermento para paes, 1 ovo, 50ml de leite, 100 gramas de creme de leite. Ingredientes para pincelar: 1 gema, 20ml de leite. Receita Original: Pour 16 petites boules Ingrédients pâte à brioche: 250 g de farine t45, 5 g de sel, 35 g de sucre, 12 g de levure fraiche de boulanger, 1 oeuf (50 g), 50 ml de lait, 100 g de crème entière épaisse. Ingrédients dorure: 1 jaune d’œuf, 20 ml de lait. Etapes : Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), l'oeuf, le lait et la crème entière épaisse. Une fois la pâte homogène et bien pétrie (environ 10 minutes en vitesse 3), vérifiez le réseau glutineux en étirant la pâte, vous devez presque être capable de voir à travers. Boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre point et placez la, minimum 30 minutes, au frigo. Faites en un boudin et détaillez la en 16 parts de 30 g. Boulez chaque portion de pâte (bien froide, si la pâte n'est pas froide, elle risque de s'abimer et de se déchirer) sur un plan de travail légèrement fariné avec votre main également fariné. Placez les boules dans un moule beurré et laissez pousser environ 2 heures (le temps que la pâte double de volume) avant de dorer et d'enfourner dans un four préchauffé à 160°C pour un peu moins de 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède avec de la confiture ou de la pâte à tartiner! Ps: Vous pouvez réaliser la veille et la laisser 12 heures au frigo pour une pousse lente. Le lendemain, préchauffez le four, dorer la brioche et enfournez ! Outra Receita Minha Receita Brioche de Creme de Leite, Pan brioche al latte (Finalmente il caldo torrido sembra passato e l’aria è più fresca e ventilata. Ed io posso tornare ad accendere il forno senza il rischio di surriscaldare tutta la mia casa. Oggi allora voglio raccontarvi come ho preparato un sofficissimo e morbidissimo Pan brioche al latte. Leggero come una nuvola, delizioso a colazione da solo o spalmato di marmellata o nutella. La mia ricetta per prepararlo è semplice e dal successo assicurato anche per i più imbranati ai fornelli. Insomma proprio una ricetta che vi consiglio di provare al più presto e sono convinta che sarete subito conquistati dalla sua bontà! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo Pan brioche al latte.). Pan brioche al latte (Difficoltà:Media. Preparazione:30 minuti + lievitazione 5 ore. Cottura:20-25 minuti. Porzioni:8 persone. Costo:Basso.). Ingredienti : Farina 0 500 g, Latte Intero 200 ml, Panna Fresca Liquida 100 ml, Zucchero 80 g, Burro (fuso) 30 g, Lievito Di Birra Fresco 8 g, Zucchero A Velo (per decorare) 8 q.b. Preparazione: Preparate dapprima un lievitino: fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte appena tiepido. Aggiungete 100 grammi di farina e mescolate con una forchetta a formare una densa pastella. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore. Potete preparare l’impasto del pan brioche sia a mano che con una impastatrice. Mescolate il lievitino con il resto del latte e la panna liquida. Aggiungete lo zucchero e il resto della farina. Aggiungete anche il burro fuso continuando a mescolare. Impastate per bene e a lungo fin quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola. Trasferitelo sul piano di lavoro e stendetelo e ripiegatelo più volte su se stesso per dare forza all’impasto. Formate poi una palla, trasferitela in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido. Riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti uguali. Arrotolateli a formare tre salsicciotti e intrecciateli tra loro a formare una treccia. Oliate uno stampo da plumcake di 30 cm di lunghezza e sistemateci all’interno la treccia di Pan brioche. Lasciate lievitare per circa 1 ora o finché l’impasto arriverà al bordo superiore dello stampo. Spennellate la superficie del Pan brioche al latte con del latte e lasciatelo ancora lievitare intanto che il forno si riscalda. Preriscaldate il forno a 180°. Fate cuocere il Pan brioche nel forno caldo per circa 20-25 minuti. Se notate che scurisce troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta stagnola. Lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e spolverizzatelo a piacere con dello zucchero a velo. Note e Consigli: Puoi sostituire il burro fuso con 40 ml di olio di semi e la panna liquida con 100 ml di latte intero. (Observaçoes Pessoais: Formar uma trança e colocar em uma forma de cake.).
Outra Receita Minha Receita Brioche com Creme de Leite, brioche buchty (C' est une brioche d' origine allemande où le beurre est remplacé par la crème fraîche . Je vous propose une recette facile et Inratable). Ingredientes : 500 gramas de farinha, 25 gramas de fermento para paes, 20cl de creme de leite inteiro (=200ml), 60 gramas de açucar, 2 ovos, 100ml de leite, ½ colherzinha de café de sal. Receita Original: Ingrédients : 500 g de farine, 25g de levure boulangère fraiche, 20 cl de crème fraîche épaisse, 60g de sucre, 2 œufs, 100ml de lait , 1,5 cuillère à café de sel . Preparation : Dans un saladier mettez farine, le sel et mélangez bien , faites un puit et mettez au centre le sucre , la levure émiettée. Ajoutez les œufs battus en omelette, le lait et la crème fraîche . Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes puis couvrez la et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tempéré pour qu' elle double de volume . Ensuite dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail fariné . Divisez la pâte en 12 part égales ( moi j' ai divisé en 6 car je n' ai que des petits moules ). Façonnez vos boules et placez les dans un moule carré ou rectangulaire en les espaçant. Si vous n' avez pas un moule rond fera l' affaire . Couvrez et laissez poussée encore 1h ( elles vont finir par se toucher ) . À l' aide d' un pinceau badigeonnez le dessus de vos boules avec un mélange jaune d' œuf/ lait pour une jolie dorure . Faites cuire 30 min dans un four préchauffé à 150 degré ( Th 5) . Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace . Outra Receita Brioche de Creme de Leite, Panbrioche alla Panna Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 gr farina Manitoba, 250 ml panna fresca da montare non zuccherata, 100 gr zucchero, 2 uova, 8 gr lievito di birra. Procedimento per fare il panbrioche alla panna: Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo nella panna leggermente tiepida. Mettete nell’impastatrice la farina manitoba, la farina normale, lo zucchero e le uova intere e iniziate ad impastare. Aggiungete la panna tiepida con il lievito sciolto e impastate per 10/15 minuti circa fino a che vi renderete conto che la pasta inizierà a staccarsi dalle pareti e sarà molto elastico. A questo punto trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo riparato per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate leggermente l’impasto con le mani e decidete cosa preparare se brioche, panini, treccine ecc. mettete le vostre forme su carta forno e lasciate lievitare per 1 ora circa poi spennellate di latte o uovo sbattuto e procedete alla cottura. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: dipende dalla forma scelta. Consigli: potete utilizzare il panbrioche alla panna per ogni tipo di preparazione, ricordate di farlo sempre lievitare almeno 1 ora dopo avergli dato la forma. Se volete potete anche farcire il panbrioche alla panna con marmellata, crema o nutella e sarà ancora più goloso. Outra Receita Brioche com Creme de Leite Ingrédients: 90 grammes Lait, 100 grammes Sucre en poudre, 20 grammes Levure de boulanger fraîche, 200 grammes Crème fraîche épaisse, 2 Œufs, 500 grammes Farine T55, 0.5 cuillère à café Sel. Instructions : Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. Beurrer un moule à manqué. Placer vos boules dans le moule. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. Réserver pendant 30 min. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée. Outra Receita Paes Individuais de Creme de Leite, Pan di Panna (Soffice soffice come una nuvola. Ho scoperto per caso il pan di panna in un gruppo Bimby,e mi ha incuriosita subito per i commenti di chi l’aveva provato,dopo alcune ricerche e su suggerimento della mia amica Marianna ho scoperto che era una ricetta di Paoletta di Anice e Cannella,l’ho impastato ieri,il mio giorno libero,ho usato Genny il mio lievito madre e sono rimasta entusiasta delle brioche super soffici come quelle del panificio se non di più. Il pan di panna è un impasto da provare assolutamente,avrete delle brioche super soffici,golose e profumatissime,perfette da farcire con gelato, cioccolata,miele o marmellata,ma anche gustate da sole sono buonissime,delle brioche soffici soffici come piccole nuvolette. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 30 minuti più lievitazione minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: Pezzi 1. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : 600 g Farina 330 W, 100 g Lievito Madre (Oppure 10 G Lievito Di Birra), 100 g Zucchero, 1 Uova, 100 ml Panna Fresca Liquida, 1 cucchiaino Miele, 1 pizzico Sale, 40 g Burro, 250 g Latte. Ingredienti Per spennellare: 1 Uova, 2 cucchiai Panna Fresca Liquida. Preparazione : Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nella planetaria il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero,mescola con la foglia finchè il lievito madre non si scioglie e diventa un composto fluido,a questo punto unire 150 g, di farina e impastare per 3 minuti. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta per 3 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impasta per 4 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta finchè l’impasto si incorda,è omogeneo e ben lavorato. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione,,rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto e dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare) Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna è pronto. Procedimento Con il Bimby: Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nel boccale del Bimby il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero Vel 3/40 sec. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta Vel Spiga/2 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impasta Vel Spiga/3 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta Vel. Spiga/4 minuti. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione,,rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto e dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna è pronto per essere gustato. Potete farcire il pan di panna con miele,marmellata o cioccolato spalmabile,ma è buonissimo anche gustato semplice con una spolverata di zucchero a velo. (Observaçoes Pessoais: Fazer bolas e colocar uma do lado da outra numa forma retangular assim depois de pronto se destacam individualmente como seven boys redondinhos.). Outra Receita Brioche de Creme de Leite, Pan di Panna (Soffice soffice come una nuvola. Ho scoperto per caso il pan di panna in un gruppo Bimby, e mi ha incuriosita subito per i commenti di chi l’aveva provato, dopo alcune ricerche e su suggerimento della mia amica Marianna ho scoperto che era una ricetta di Paoletta di Anice e Cannella, l’ho impastato ieri,il mio giorno libero,ho usato Genny il mio lievito madre e sono rimasta entusiasta delle brioche super soffici come quelle del panificio se non di più. Il pan di panna è un impasto da provare assolutamente, avrete delle brioche super soffici, golose e profumatissime, perfette da farcire con gelato, cioccolata, miele o marmellata, ma anche gustate da sole sono buonissime, delle brioche soffici soffici come piccole nuvolette.). Ingredienti : 600 g Farina 330 W, 100 g Lievito Madre (Oppure 10 G Lievito Di Birra), 100 g Zucchero, 1 Uova, 100 ml Panna Fresca Liquida, 1 cucchiaino Miele, 1 pizzico Sale, 40 g Burro, 250 g Latte. Ingredienti Per spennellare: 1 Uova, 2 cucchiai Panna Fresca Liquida. Preparazione : Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nella planetaria il latte oramai raffreddato, il lievito madre (o di birra), l’uovo e lo zucchero,mescola con la foglia finchè il lievito madre non si scioglie e diventa un composto fluido,a questo punto unire 150 g, di farina e impastare per 3 minuti. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina, impasta per 3 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta, 150 g di farina e impasta per 4 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta, il pizzico di sale e la restante farina e impasta finchè l’impasto si incorda, è omogeneo e ben lavorato. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro, ripetere l’operazione, rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40, le palline non devono essere attaccate tra di loro, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura, devono più che raddoppiare) Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna è pronto. Preparazione Con il Bimby: Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nel boccale del Bimby il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero Vel 3/40 sec. Unire 1/3 della panna, il miele e altri 150 g di farina, impasta Vel Spiga/2 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impasta Vel Spiga/3 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta, il pizzico di sale e la restante farina e impasta Vel. Spiga/4 minuti. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola, coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro, ripetere l’operazione, rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto e dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40, le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito, poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna è pronto per essere gustato. Consigli: Potete farcire il pan di panna con miele, gelato, marmellata o cioccolato spalmabile, ma è buonissimo anche gustato semplice con una spolverata di zucchero a velo. La farina 330 W è un tipo di farina forte utilizzato per i lievitati, si trova nel reparto farine dei supermercati ben forniti, se proprio non riuscite a trovarla potete utilizzare un mix con metà della farina 0 e metà manitoba. Outra Receita Paes Individuais de Creme de Leite com Gotas de Chocolate, Pan di Panna al Cioccolato (Sofficissimo come una nuvola e super goloso. Il tormentone del momento in una versione ancora più golosa,eccovi il pan di panna al cioccolato una brioche soffice soffice come una nuvola e golosissimo con tantissime gocce di cioccolato. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 30 minuti più lievitazioni minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: Pezzi 18. Costo: Basso.). Ingredienti : 600 g Farina 330 W, 100 g Lievito Madre (Oppure 10 G Lievito Di Birra), 100 g Panna Fresca Liquida, 100 g Zucchero, 250 g Latte, 1 Uovo, 250 g Gocce Di Cioccolato, 1 cucchiaino Miele, 40 g Burro, 1 pizzico Sale. Ingredienti per la Finitura : 1 Uova, 2 cucchiai Panna Fresca Liquida, q.b. Granella Di Zucchero. Preparazione : Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nella planetaria il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero,mescola con la foglia finchè il lievito madre non si scioglie e diventa un composto fluido,a questo punto unire 150 g, di farina e impastare per 3 minuti. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta per 3 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impastare per 4 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta finchè l’impasto si incorda,è omogeneo e ben lavorato. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione),rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto,su una spianatoia leggermente infarinata unire le gocce di cioccolato e lavorarlo velocemente per incorporarle,dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna al cioccolato,ricoprire con della granella di zucchero sparsa qua e là,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna al cioccolato è pronto. Preparazione Con il Bimby: Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nel boccale del Bimby il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero Vel 3/40 sec. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta Vel Spiga/2 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impasta Vel Spiga/3 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta Vel. Spiga/4 minuti. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione),rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto,su una spianatoia leggermente infarinata unire le gocce di cioccolato e lavorarlo velocemente per incorporarle,dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna al cioccolato,ricoprire con della granella di zucchero sparsa qua e là,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna al cioccolato è pronto per essere gustato. Consigli utili: In estate mettete le gocce di cioccolato in freezer,altrimenti durante la preparazione si sciolgono troppo. (Observaçoes Pessoais: Fazer bolas e colocar ladao a lado em uma forma retangular para poder destacar depois porçoes individuais de pãozinho tipo seven boys so que redondinho.).
Outra Receita Paezinhos Individuais de Creme de Leite com Gotas de Chocolate, Pan di panna al cioccolato (Sofficissimo come una nuvola e super goloso. Il tormentone del momento in una versione ancora più golosa,eccovi il pan di panna al cioccolato una brioche soffice soffice come una nuvola e golosissimo con tantissime gocce di cioccolato. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 30 minuti più lievitazioni minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: Pezzi 18. Costo: Basso.). Ingredienti : 600 g Farina 330 W, 100 g Lievito Madre (Oppure 10 G Lievito Di Birra), 100 g Panna Fresca Liquida, 100 g Zucchero, 250 g Latte, 1 Uovo, 250 g Gocce Di Cioccolato, 1 cucchiaino Miele, 40 g Burro, 1 pizzico Sale. Ingredienti per la Finitura : 1 Uova, 2 cucchiai Panna Fresca Liquida, q.b. Granella Di Zucchero. Preparazione : Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nella planetaria il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero,mescola con la foglia finchè il lievito madre non si scioglie e diventa un composto fluido,a questo punto unire 150 g, di farina e impastare per 3 minuti. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta per 3 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impastare per 4 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta finchè l’impasto si incorda,è omogeneo e ben lavorato. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione),rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto,su una spianatoia leggermente infarinata unire le gocce di cioccolato e lavorarlo velocemente per incorporarle,dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna al cioccolato,ricoprire con della granella di zucchero sparsa qua e là,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna al cioccolato è pronto. Con il Bimby: Sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare. Mettere nel boccale del Bimby il latte oramai raffreddato,il lievito madre (o di birra),l’uovo e lo zucchero Vel 3/40 sec. Unire 1/3 della panna,il miele e altri 150 g di farina,impasta Vel Spiga/2 minuti. Aggiungere la metà della panna rimasta,150 g di farina e impasta Vel Spiga/3 minuti. Aggiungere l’ultima panna rimasta,il pizzico di sale e la restante farina e impasta Vel. Spiga/4 minuti. Trasferire l’impasto in una grossa ciotola,coprire con della pellicola per alimenti e lasciare riposare 1 ora. Riprendere l’impasto e fare 2 volte le pieghe (Su una spianatoia stendere l’impasto formando un rettangolo e riportare i 2 lati al centro,ripetere l’operazione),rimettere nella ciotola e fare lievitare 4 ore. Passato il tempo di lievitazione,riprendere l’impasto,su una spianatoia leggermente infarinata unire le gocce di cioccolato e lavorarlo velocemente per incorporarle,dividerlo in 18 palline. Stendere leggermente ogni pallina e avvolgila su se stessa formando delle palline che metterete man mano in uno stampo rettangolare imburrato 30 per 40,le palline non devono essere attaccate tra di loro,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8/10 ore (dipende dalla temperatura,devono più che raddoppiare). Una volta lievitate accendere il forno a 180°. Sbattere l’uovo con i 2 cucchiai di panna e spennellare delicatamente il pan di panna al cioccolato,ricoprire con della granella di zucchero sparsa qua e là,lasciare riposare 5 minuti e poi infornare al centro del forno per circa 35/30 minuti,devono dorare. Togliere dal forno coprire per 10 minuti con un canovaccio pulito,poi toglierlo e lasciare raffreddare. Il pan di panna al cioccolato è pronto per essere gustato. Consigli utili: In estate mettete le gocce di cioccolato in freezer,altrimenti durante la preparazione si sciolgono troppo. La farina 330 W è un tipo di farina forte utilizzato per i lievitati, si trova nel reparto farine dei supermercati ben forniti, se proprio non riuscite a trovarla potete utilizzare un mix con metà della farina 0 e metà manitoba. Outra Receita Kinder Brioss Fatte in Casa (Youtube Benedetta) (Tempo di Preparazione: 60 minuti. Tempo di riposo: 4 ore.) Ingredienti per l’impasto: 500g di farina, 100g di panna vegetale (tipo hoplà), 200ml di latte vegetale o vaccino tiepido, 1 lievito di birra, 100g di zucchero di canna, essenza di vaniglia o vanillina. Ingredienti per la Crema al Latte: 150ml di panna vegetale, 150ml di latte vegetale (cocco, soia, mandorla), 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di farina o amido di mais, essenza di vaniglia, cioccolato fondente fuso per decorare. (Le Kinder brioss fatte in casa sono una rivisitazione delle famose merendine. Sono molto semplici da realizzare e il risultato è veramente goloso e molto simile all’originale. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il latte vegetale, ma va benissimo anche il latte vaccino nelle stesse quantità. Mi raccomando per l’ottima riuscita della ricetta è molto importante aromatizzare sia l’impasto che la crema al latte con l’essenza di vaniglia. Conservate le merendine in una bustina di plastica per 4-5 giorni, se invece volete prepararne di più potete congelarle e scongelarle all’occorrenza.) Preparazione: In una ciotola iniziate unendo la farina, lo zucchero di canna e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio gli ingredienti. Unite la panna vegetale. In un pentolino riscaldate leggermente il latte e sciogliete all’interno il lievito di birra. Aggiungete il latte con il lievito all’impasto fino a formare un panetto solido e omogeneo. Lasciate lievitare il panetto coperto da pellicola trasparente per 1 ora. Nel frattempo che il panetto lievita, prepariamo la crema al latte. In un pentolino a fiamma spenta uniamo la panna, il latte, lo zucchero di canna, la vaniglia e 1 cucchiaio setacciato di farina. Accendiamo il fuoco e mescolando in continuazione, lasciamo cuocere fino a quando la crema si addenserà, ci vorranno 10-15 minuti. Trascorsa un’ora riprendiamo l’impasto lievitato, lavoriamolo per qualche minuto e stendiamolo in una teglia. Lasciamolo lievitare per altre 2-3 ore. Cuocetelo in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Una volta cotto lasciamo raffreddare il nostro pan brioche, tagliamo i bordi per formare un rettangolo perfetto e ricaviamo circa 9-10 merendine, potete realizzarle più o meno grandi. Dividete ogni merendina in tre parti e farcitela con abbondante crema al latte. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e con l’aiuto di una penna da pasticceria o una sac a poche decorate la kinder brioss con le classiche striscioline. Con uno stuzzicadenti tirate verso il basso il cioccolato in 3/4 punti per strisciolina, in questo modo saranno quasi uguali alle originali! Mangiate le Kinder Brioss per colazione accompagnate da una tazza di latte caldo o incartatele bene con pellicola trasparente e mangiatele a merenda! Sono perfette anche per la scuola!
Ingredientes
Ingredientes para o Recheio
Modo de PreparoOutra Receita Rosca de Rosas com Recheio de Geleia Ingredientes: 500 gramas de farinha especial para brioche, 3 ovos, 100ml de leite morno, 1 pitada de sal, 70 gramas de açucar, cascas de um limao (ou um saquinho de baunilha em po), 70 gramas de manteiga derretida em temperatura ambiente, 20 gramas de fermento para paes. Ingredientes para o Recheio: 100 gramas de manteiga derretida em temperatura ambiente, 100 gramas de açucar, 1 colher de sopa de geleia à gosto, açucar de confeiteiro para salpicar. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no leite ligeiramente morno. Misturar os demais ingredientes, adicionar o lievitino e trabalhar a massa até que fique homogena. Deixar repoudar em local abafado e coberta 2 horas. Preparar o recheio: Misture a manteiga e o açucar até obter um creme. Abrir a massa e passar esse creme de açucar e manteiga com um pincel. Colocar a geleia em alguns pontos. Enrolar como rocambole. Cortar pedaços de 3 cm. Dispor em uma forma untada com manteiga formando uma bouquet com os pedaços deixando um pequeno espaço entre eles. Cortar em 8 rodelas iguais de 3 dedos de largura cada e dispor em uma forma fazendo um desenho de flor. Cobrir novamente e deixar repousar por mais 2 a 5 horas, coberta em local abafado até que a torta tenha crescido e esteja unida. Pincelar a gema misturada em um pouquinho de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente. Cobrir com papel alumínio após 15 minutos para ela não ficar escura. Tire do forno e quando esfriar salpique açucar de confeiteiro sobre a rosca com a ajuda de um coador pequeno. (Receita Original: Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 farina manitoba, 3 uova, 100 ml latte a temperatura ambiente, 70 gr zucchero, buccia grattugiata di un limone non trattato, 70 gr burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 20 gr lievito di birra. Ingredienti per il Ripieno: 100 gr burro a temperatura ambiente, 100 gr zucchero, Marmellata a piacere (io ho messo quella alle pesche). Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola per lavorarlo a mano versare tutti gli ingredienti e impastare bene per alcuni minuti finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani. Lasciare lievitare 2 ore. Mescolare il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema. Versione Bimby: Mettere il latte e il lievito nel boccale 20 sec / vel 2. Unire tutti gli altri ingredienti 4 minuti / spiga. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 2 ore. Lavare il boccale e metterci lo zucchero e il burro del ripieno 20 sec ./ vel.2 mettere da parte. Passato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e su una spianatoia leggermente infarinata stenderlo in un rettangolo,alto circa 3 - 4 mm. Stendere la crema al burro con un coltello su tutta la superficie e mettere la marmellata a sparsa qua e là, arrotolare, tagliarne tanti pezzi alti circa 3 cm, chiuderli un pò sotto, e appoggiateli alzati in una teglia imburrata distanziati tra di loro. Far lievitare finchè non combaciano (a me ci sono volute 5 ore ,ma la giornata è fredda, regolatevi in base alla temperatura esterna). Cuocere in forno caldo a metà altezza a 180 gradi per circa 30 minuti, controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare. La torta di rose alla marmellata è pronta per essere gustata. Buon appetito! Minha Receita Brioche de Iogurte com Recheio de Geleia Torta de Rosas (Claudia) Ingredientes: 325 g de farinha para brioche, 250 g di farina de trigo (ou faça com a totalidade de farinha de brioche), 125 g de iogurte natural morno, 3-4 ovos inteiros em temperatura ambiente, 1 gema + 1 gotinha de leite para pincelar, 100 g de açucar, 60 ml de óleo de girassol, 15 g de fermento para paes, uma pitada de sal, geleia para rechear (morango, pessego, à gosto), açúcar de confeiteiro para salpicar depois de pronto. Modo de Preparo: Misture o iogurte morno com o fermento. Cubra com um filme plastico. Deixe agir uns 15 minutos. Unir os ovos ligeiramente batidos e o óleo. Numa tigela misturar a farinha, o açúcar, a pitada de sal e unir o lievitino. Trabalhar a massa numa superficie enfarinhada até que fique homogena. Se necessario acrescente mais um pouquinho de farinha aos poucos enquanto trabalha a massa. Cobrir e deixar repousar em local aquecido e abafado por 2 horas. Abrir a massa formando um grande retângulo ajeitando com a mao mesmo (nao precisa de rolo). Passar uma camada bem fina de geleia preservando as bordas. Não exagerar, fina mesmo. Enrolar delicadamente ajudando com os dedos como rocambole. Cortar em 8 rodelas iguais de 3 dedos de largura cada e dispor em uma forma fazendo um desenho de flor. Cobrir novamente e deixar repousar mais uma hora. Pincelar a gema misturada em um pouquinho de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente. Cobrir com papel alumínio após 15 minutos para ela não ficar escura. Tire do forno e quando esfriar salpique açucar de confeiteiro sobre a rosca com a ajuda de um coador pequeno. Receita Original Torta di Rose allo yogurt Ingredienti: 325 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 125 g di yogurt al naturale, 4 uova intere + 1 per spennellare, 100 g di zucchero, 80 ml di olio di semi, 25 g di lievito di birra, un pizzico di sale, marmellata o confettura di fragole per farcire, zucchero al velo per spolverizzare. Per preparare la Torta di rose allo yogurt sciogliere il lievito di birra in un cucchiaio di yogurt, preso dal totale, e leggermente riscaldato. Unire tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastare, con la frusta a gancio, fino a che l’impasto sarà ben incordato. Oppure potete impastare a mano raccogliendo gli ingredienti prima in una ciotola poi versarli sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Oppure ancora se avete il Bimby o la macchina del pane, potete impastare con uno di questi. Mettere il panetto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e fare lievitare fino a che sarà raddoppiato di volume. Stendere la pasta in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro. Spalmare la marmellata senza esagerare, in uno strato sottile, lasciando tutto intorno un bordino pulito. Arrotolare la sfoglia, partendo dal lato più lungo del rettangolo, ma senza stringere troppo per evitare di far uscire tutta la marmellata. Tagliare il rotolo di pan brioche in pezzi da 3 dita di spessore quindi rivestire una tortiera da 24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e disporvi le fette di rotolo, distanziate per lasciare dello spazio che riempiranno con la lievitazione. Coprire la teglia con pellicola e far lievitare ancora per circa un’ora, al caldo, o fino a che le fette di pan brioche avranno raddoppiato di volume. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto quindi cuocere in forno a 170°C per circa 45 minuti o fino a che il pan brioche allo yogurt avrà raggiunto un bel colore ambrato. Sfornare la torta di rose allo yogurt, lasciarla raffreddare completamente quindi sformarla, spolverizzarla con lo zucchero al velo e gustatevi questa golosissima torta farcita, tagliandole con le mani, un pezzo alla volta. Rende uma linda brioche, mas ficou dura! Testado! Outra Receita Minha Receita Brioche de Iogurte e Mel com Recheio de Geleia tipo Cinamon Rolls (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 125 gramas de iogurte natural, 50 gramas de açúcar, 40ml de agua, 10 gramas de fermento para paes, 1 colherzinha de mel, casca ralada de ½ limao. Ingrediente para rechear: geleia. Ingredientes para acabamento: leite para pincelar, açúcar em granella para salpicar depois de pronto. (Tempo di Preparazione: 1 ora. Tempo de Lievitazione: 3 ore.) Ingredienti: 125 g. farina “00”, 125 g. farina manitoba, 125 g. yogurt bianco, 50 g. zucchero, 50 g. burro, 40 g. acqua, 10 g. lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di miele, Scorza di 1/2 limone. Ingredienti per la Farcitura: 150 g. confettura di albicocche. Ingredienti per la Finitura: Latte q.b. per spennellare, Granella di zucchero q.b., Gelatina neutra q.b. Nota : per la realizzazione dell’impasto è preferibile usare l’impastatrice, ma se volete potete anche farlo a mano, occorrerà però molto olio di gomito! Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono delle brioche soffici e golose ideali per una colazione o una merenda speciale. La particolarità di questa ricetta è l’aggiunta dello yogurt all’impasto, che rende queste girelle leggere, morbide e con un interno bianco come una nuvola. Il profumo della scorza di limone, la golosità della confettura di abicocche e la granella di zucchero che le ricopre, le rendono il dolce perfetto per le colazioni della domenica. Preparatele in famiglia con i vostri bambini e servitele accompagnate da un buon tè o da un buon caffellatte, sono sicuro che appena le porterete in tavola spariranno in un batter d’occhio. Personalizzatele con la vostra marmellata preferita o, perchè no, con un velo di crema pasticcera. Preparazione: Prepariamo l’impasto. Versate nella ciotola dell’impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, la scorza del limone, il cucchiaio di miele e lo yogurt. Azionate l’impastatrice a media velocità per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate quindi a filo tutta l’acqua prevista nella ricetta. E’ importante non avere fretta durante questa operazione e versare l’acqua gradatamente, affinchè l’impasto si idrati lentamente. Per il procedimento appena descritto avrete bisogno di circa 15 minuti di lavorazione con l’impastatrice. Dopo questa prima lavorazione, otterrete un impasto omogeneo e ben incordato. Incorporate adesso il sale e successivamente tutto il burro previsto dalla ricetta. Il burro andrà incorporato all’impasto gradatamente, quindi versatene una noce alla volta fino a terminarlo tutto. L’operazione appena descritta vi prenderà all’incirca 20-25 minuti di lavorazione con l’impastatrice. La consistenza finale dell’impasto sarà morbida, liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente l’impasto, praticate il classico taglio a croce e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione, spolverate la spianatoia con poca farina di supporto e aiutandovi con il mattarello stendete l’impasto, ottenendo un rettangolo. Realizziamo le nostre girelle. Stendete sulla pasta uno strato di confettura di albicocche, lasciando il lembo di chiusura senza farcitura. Arrotolate il rettangolo dal lato più corto, fino ad ottenere un salsicciotto, facendo in modo che il lembo senza confettura corrisponda alla chiusura. Tagliate il salsicciotto in parti uguali, della larghezza di 3 cm circa. Otterrete in tal modo circa 8-9 girelle. Disponetele su di una placca forno e spennellatele con il latte. Lasciatele lievitare quindi per un’altra ora. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete le girelle in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Per la Finiture: Sfornate le girelle e copritele con un velo sottile di gelatina neutra, nel mio caso ho utilizzato della gelatina spray. Infine guarnitele con della granella di zucchero. Le vostre girelle sono adesso pronte per essere servite. (Observaçoes Pessoais: Fazer como o cinamon rolls, usando farinha de trigo normal. A manteiga é em temperatura ambiente, cortada em cubinhos. Fazer uma bola e uma cruz, cobrir e deixar levitar. Abrir a massa e rechear. Enrolar como um rocambole. Cortar as porções indiividuais. Eu colocaria uma do lado da outra fazendo uma rosca unica, mas se desejar coloque espaçado. Pincelar o leite e deixar levitar novamente. Levar ao forno. Depois de pronto ela coloca um spray de gelatina para dar um brilho e salpica grãos de açúcar granela, mas é facultativo.). Outra Receita Bolo Brioche Recheado com Geleia e coberto de Granelas de Açucar, Farcisce l'impasto con la marmellata e prepara un ciambellone delizioso Ingredienti: per il Lievitino: 100 gr farina, 12 gr lievito di birra, 10 gr zucchero, 60 gr latte. Ingredienti per l’Impasto: Lievitino: 250 gr farina 00, 150 gr farina manitoba, 3 uova, 150 gr burro, 70 gr zucchero, La buccia di 1 limon, 1 pizzico di sale. Ingredienti er Farcire: 400 gr marmellata di pesche (potete usare qualsiasi tipo), 1 tuorlo e 1 cucchiaino latte per spennellare, Granella di zucchero. Preparazione: Lievitino: sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi aggiungete zucchero e farina. Coprite con la pellicola fino al raddoppio del volume. Impasto: mettete il lievitino in una ciotola e aggiungete zucchero, buccia, sale e uova. Poi unite il burro e le due farine. Finite di lavorare con le mani e mettete a riposare coperto con un panno fino al raddoppio del volume. Poi stendetelo e farcitelo con la marmellata. Arrotolate l'impasto e mettetelo in una teglia per ciambella imburrata. Fate lievitare per 20 minuti. Poi spennellate uovo e latte e aggiungete la granella. Infornate a 180° per 45 minuti. Dopo 30 minuti coprite la ciambella con la carta alluminio. Outra Receita Torta di Rose alla Marmellata (Questa torta è ottima per la colazione o per uno spuntino goloso,non la semplice torta di rose perchè arricchita con la marmellata, semplice da fare, sofficissima come poche e buonissima da mangiare). Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 farina manitoba, 3 uova, 100 ml latte a temperatura ambiente, 70 gr zucchero, buccia grattugiata di un limone non trattato, 70 gr burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 20 gr lievito di birra. Ingredienti per il Ripieno: 100 gr burro a temperatura ambiente, 100 gr zucchero, Marmellata a piacere (io ho messo quella alle pesche). Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola per lavorarlo a mano versare tutti gli ingredienti e impastare bene per alcuni minuti finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani. Lasciare lievitare 2 ore. Mescolare il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema. Versione Bimby: Mettere il latte e il lievito nel boccale 20 sec / vel 2. Unire tutti gli altri ingredienti 4 minuti / spiga. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola capiente,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 2 ore. Lavare il boccale e metterci lo zucchero e il burro del ripieno 20 sec ./ vel.2 mettere da parte. Passato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e su una spianatoia leggermente infarinata stenderlo in un rettangolo,alto circa 3 -4 mm. Stendere la crema al burro con un coltello su tutta la superficie e mettere la marmellata a sparsa qua e là,arrotolare,tagliarne tanti pezzi alti circa 3 cm,chiuderli un pò sotto,e appoggiateli alzati in una teglia imburrata distanziati tra di loro. Far lievitare finchè non combaciano (a me ci sono volute 5 ore,ma la giornata è fredda,regolatevi in base alla temperatura esterna). Cuocere in forno caldo a metà altezza a 180 gradi per circa 30 minuti,controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare. La torta di rose alla marmellata è pronta per essere gustata. Buon appetito!
Outra Receita Brioches Individuais Recheadas de Maça e Canela, Gâteau brioché pommes cannelle Ingrédients : La pâte : 280 g de farine, 50 g de sucre, 12 g de levure boulangère fraiche ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée, 2 œufs, 10 cl d’eau, 1/2 cuillère à café de sel, 75 g de beurre doux mou coupé en dés. La garniture : 4 pommes, 160 g de sucre de canne complet, 60 g de beurre, 40 g de crème liquide. Pour la finition : 100 g de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cannelle, 60 g de beurre fondu. Préparation : Préparation de la pâte : Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure, le sucre, sel, les oeufs, l’eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et plus collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l’abri des courants d’air. Préparation de la garniture : Epluchez les pommes puis coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les lamelles de pomme. Versez la crème liquide. Ajoutez le sucre de canne. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le pommes soient caramélisées. Versez les pommes caramélisées dans un plat à tarte, réservez. Préparation du gâteau : Dégazez votre pâte à brioche., Puis faites des petites boules de pâte, ensuite Plongez chaque petite boule dans le beurre fondu. Puis dans le mélange sucre cannelle. Déposez la boule sur les pommes dans le plat à tarte puis faites de même avec le reste des boules de pâte. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Dégustez le gâteau tiède. Bonne dégustation !
Ingredientes
Modo de Preparo1- Minha Receita Adaptada Pao Caseiro com Gotas de Chocolate (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: 50ml de agua morna, 5 gramas de fermento para paes, ½ colher de sopa (rasa) de mel liquido, 300 gramas de farinha especial para brioche, 60 ml de leite morno, 30 gramas de óleo de girassol, 60 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ ovo batido em temperatura ambiente, ½ colher de baunilha em po, 50 gramas de gotas de chocolate, 1 gema dissolvida em um pouquinho de leite ou de agua para pincelar em temperatura ambiente. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: coloque numa tigela a agua morna, o fermento, o mel, 1 colher de sopa de açucar (da quantidade total) e duas colheres de sopa de farinha especial para brioche (da quantidade total). Misture bem e deixe repousar uns 15 minutos. Adicione então o óleo de girassol e o ovo batido ao lievitino. Numa tigela misture o açúcar, a baunilha em po, uma pitada de sal e o restante da farinha. Misture bem esses ingredientes e então comece a adicionar essa mistura ao lievitino e va colocando a mistura da farinha aos poucos e o leite morno tambem aos poucos para ir dando o ponto. Se necessario adicione um pouco mais de farinha. Adicione então as gotas de chocolate. Trabalhe a massa até obter uma pasta homogena e lisa e numa superficie lisa e então coloque-a numa tigela untada de farinha (porque senao ela gruda), faça uma cruz na superfície da massa, cubra com filme plástico e um pano e deixe repousar duas horas até ela dobrar de tamanho. Deixe o pão crescer por essas duas horas bem coberto no forno desligado ou em local abafado. Faça pãezinhos do tamanho de uma bolinha e disponha na forma deixando uma boa distancia entre eles ou senão faça um grande pao unico, colocando-o em uma forma de cake untada de oleo e enfarinhada (esta massa cresce bastante). Deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado ou em lugar abafado. Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou (preferencialmente) no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 15-20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento coberto. Observaçoes Pessoais: Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Se desejar substitua as gotas de chocolate por uvas passas, cramberry ou frutas secas. As gotas de chocolate derretem completamente e se misturam na massa. Fica muito saboroso. (Receita Original: Pangoccioli fatti in casa, dolci al cioccolato golosi e fragranti perfetti per la merenda, i bambini li adorano! Ingredienti: 100ml acqua tiepida, 15g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele, 600g di farina, 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 100g di gocce di cioccolato fondente. (Ingredients: 100ml/3.38 fl oz of warm water, 15g/0.52 oz yeast, 1 teaspoon honey, 600g/1.32 lb flour, 150 ml/5.07 fl oz of warm milk, 60g/2 oz of sunflower oil, 120g/4.2 oz of sugar, 1 egg, 1 teaspoon of vanilla extract, 100g/3.52 oz dark chocolate chips.) Procedimento per i pangoccioli fatti in casa: In una ciotola versiamo 100 ml di acqua tiepida, sbricioliamo 15g di lievito di birra, aggiungiamo 1 cucchiaino di miele e 100g di farina, mescoliamo bene e lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Poi aggiungiamo 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere 500g di farina un po’ alla volta, quindi aggiungiamo 100g di gocce di cioccolato fondente. Portiamo l’impasto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a che diventa liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola e incidiamo a croce, copriamo con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare circa 2 ore, fino a che l’impasto raddoppia il suo volume. Trascorso il tempo lo lavoriamo ancora con le mani per qualche minuto. Ora prepariamo la teglia con la carta da forno, stacchiamo dei piccoli pezzi all’impasto e formiamo delle palline da sistemare sulla teglia, non troppo vicine perché crescono in forno. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno statico, ed ecco pronti i nostri pangoccioli fatti in casa! Sono morbidi morbidi e le gocce di cioccolato sono deliziose!). Fiz o formato cake. Fica alto e bonito. Muito saboroso! Cuidado apenas quando for medir os liquidos, ml nao é a mesma coisa que gramas! Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita 2 Brioche de Pain aux Pépites de Chocolat (une délicieuse pâtisserie simple à préparer et qui donne un merveilleux résultat. Voici les ingrédients et étapes nécessaires.) Ingrédients : 345 g de farine (3 tasses), 1 c. à soupe de levure boulangère, 1/2 c. à thé de sel, 1 c. à soupe de sucre, 125 ml de lait, 125 ml d’huile végétale, 125 ml de beurre fondu (1/2 tasse), 1 oeuf (pour badigeonner), pépites de chocolat, huile et beurre fondu. Préparation : Placez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol et mélangez le tout. Diluez la levure avec un peu d’eau tiède et 1 c. à soupe de sucre. Versez la levure dans le bol ainsi que le lait, l’huile et le beurre. Avec une cuillère, mélangez le tout afin d’obtenir une pâte molle. Utilisez vos mains pour ramasser la pâte et former une boule. Faites 12 petites boules la grosseur d’un gros oeuf et laissez reposer 10 minutes. Dans une assiette, placez un peu du mélange d’huile et beurre et étalez la boule afin de faire un cercle. Essayez de l’étirer au maximum sans toutefois qu’il se brise. Placez quelques pépites (15) 1vers le bas de la pâte et enroulez la pâte par dessus jusqu’à ce que toute la pâte soit roulée (Cela devrait ressembler à un boudin). Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez fait toutes les boules. Montage : Prenez le rouleau de pâte en main et croisez les deux extrémités (en forme de X). Prenez ensuite un des extrémités et passez en dessous et l’insérez dans le centre. Collez-le avec vos doigts. Prenez l’autre bout et faites de même. Placez sur une plaque huilée et laissez reposer 45 minutes. Placez quelques pépites de chocolat au centre de chaque brioche. Battre un oeuf et badigeonnez le dessus des brioches. Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 20 minutes. Outra Receita Brioche Recheado de Chocolate Ingredientes: ¼ xícara de açúcar + ½ colher de chá, 8g de fermento biológico, 2 colheres de sopa de água morna, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 4 ovos + 1 gema para pincelar, 100g de manteiga ponto pomada, 300g de chocolate meio amargo picado. Modo de Preparo: Misturar ½ colher de chá de açúcar, o fermento e a água. Deixar a mistura descansar por 5 minutos. Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a mistura do fermento com a mistura de secos. Adicionar os ovos um a um a massa, sempre misturando bem a cada adição. Juntar a manteiga aos poucos e misturar até que esteja bem incorporada à massa. Sovar massa por, aproximadamente, 10 minutos até que fique elástica. Cobrir e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Polvilhar a superfície com farinha, dispor a massa, polvilhar farinha e abrir a massa em um retângulo. Cobrir com o chocolate, enrolar como um rocambole, dispor em uma forma de pão e deixar crescer por 1 hora. Pincelar com a gema e assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 40 minutos. Outra Receita Paezinhos Indiividuais com Gotas de Chocolate, briochettes aux pépites de chocolat Ingrédients 250 gr de farine (T45 de préférence), 1 c. à café de sel, 70 gr de sucre, 10 gr de levure de boulanger fraîche , 3 œufs, 100 gr de beurre mou, 50 gr de pépites de chocolat, 1 œuf pour la dorure. Préparation : Etape 1: Dans le bol du pétrin, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre et former un puits. Déposer dans le centre du puits la levure émiettée. Attention, le sel ne doit surtout pas toucher la levure, qu'il tue instantanément. Etape 2: Ajouter les œufs et commencer à pétrir, à vitesse 2, pendant 8 minutes environ. Etape 3: Puis, en continuant à pétrir, ajouter le beurre ramolli petit à petit. Une fois tout le beurre ajouté, continuer à pétrir pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Etape 4: Ajouter les pépites de chocolat et laisser pétrir 30 secondes afin qu'elles soient bien incorporées. Etape 5: Mettre à lever 45 minutes à température ambiante, près d'une source de chaleur si possible. Dégazer ensuite la pâte, c'est à dire appuyer dessus afin de sortir tout l'air présent dans la préparation. Mettre ensuite à lever dans le frigo pendant 1 heure 30. Etape 6: Après la levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des morceaux d'environ 50 grammes. Etape 7: Pétrir légèrement dans les mains un morceau de pâte, puis le prendre dans la main droite et fermer le poing. Avec la main gauche, pousser la pâte afin qu'elle passe entre l'index et le pouce de la main droite qui forment un cercle, comme montré sur la photo. Cette technique permet de former de jolies boules. Etape 8: Disposer les briochettes sur une plaque de cuisson, les couvrir et les mettre à lever près d'une source de chaleur pendant 1 heure 30. Etape 9: Une fois levées, badigeonner d’œuf battu chaque briochette. Avec une paire de ciseaux, faire des entailles en croix sur chaque briochette. Etape 10: Cuire 10 minutes à 180°C. Bien surveiller la cuisson car elle est très rapide. Etape 11: Et voilà, vos briochettes aux pépites de chocolat sont prêtes ! Outra Receita Brioche de Iogurte com Gotas de Chocolate, Ciambella di Pangoccioli (sofficissima, alta e profumata, ottima per la colazione o la merenda, ed è anche leggera perchè non contiene nemmeno 1 grammi di burro, ma contiene yogurt per dare leggerezza all’impasto, una nuvola profumatissima, una ricetta che non dovete assolutamente perdere, amo i lievitati, ma quando li faccio per me è una lotta, perchè me li mangio quasi sempre tutti io, li preferisco a torte cremose o cioccolatose, questo dolce lievitato si mantiene morbido per circa 3/4 giorni se lo chiuderete con la pellicola trasparente, e se volete gustarlo sempre morbido come appena sfornato, basterà scaldarlo leggermente, seguitemi che vi racconto la ricetta per preparare la ciambela.) Ingredienti: 300 grammi di farina di Manitoba, 200 grammi di farina 00, 2 uova medie a temperatura ambiente, 125 grammi di yogurt, 100 ml di latte tiepido, 8 grammi di lievito di birra secco oppure 10 grammi fresco, 100 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di gocce di cioccolato, zucchero a velo. Procedimento: In una terrina mescolare insieme le due farine, sciogliere il lievito nel latte insieme ad un cucchiaino di zucchero e versarlo nella farina, unire le uova, lo yogurt e lo zucchero, mescolare bene e versare l’impasto nella planetaria, far lavorare la macchina per 10 minuti alla massima velocità fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del cestello , l’impasto risulterà molle e filamentoso ma NON aggiungere altra farina, metterlo in una terrina, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare fino al raddoppio, i tempi del raddoppio sono variabili dalla temperatura che avete in casa, a me ci sono volute 2 ore, se non avete la planetaria potete impastare a mano per 10 minuti. Quando l’impasto sarà lievitato, trasferirlo su una spianatoia infarinata e lavorarlo leggermente per sgonfiarlo, unire le gocce di cioccolato ed impastare. Staccare dall’impasto dei panetti di circa 120 grammi ognuno, dovrebbero venire 5 panetti, lavorarli dando una forma rotonda e metterli uno vicino all’altro in uno stampo a ciambella del diametro di 24 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciare lievitare un’altra ora e cuocere la ciambella in forno statico a 170° per circa 25 minuti , per tempi e temperature regolarsi con i propri forni. Quando sarà gonfia e dorata farla raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Spolverizzare la ciambela con abbondante zucchero a velo, dirvi che è soffice è dire poco, una nuvola al palato parola della vostra Vale! Outra Receita Minha Receita Paezinhos com Gotas de Chocolate, Pangoccioli fatti in casa Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de farinha para brioche, 120 gramas de açucar, 260 ml de leite, 1 ovo + 1 gema, 30 gramas de manteiga, 30 ml de óleo de girassol, fermento para paes, baunilha em po, 120 gramas de gotas de chocolate, 1 colher de café de sal. Receita Original Pangoccioli fatti in casa (I pangoccioli fatti in casa sono la colazione o la merenda ideale per i bambini. Una ricetta facile che non farà rimpiangere gli originali. Soffici panini con gocce di cioccolato fondente ottimi anche da farcire. Ingredienti pangoccioli fatti in casa : 250 g farina 00, 250 g farina manitoba, 120 g di zucchero, 260 ml di latte, 1 uovo e un tuorlo, 30 g di burro, 30 g di olio di riso o altro olio di semi, 1/2 cubetto di lievito (12,5 g), 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina paneangeli, 120 g di gocce di cioccolato, 1 cucchiaino di sale. Come fare i pangoccioli: Sciogliere mezzo cubetto (pari a 12,5 g) nel latte intiepidito, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare alcuni minuti. Infine mescolare fino a completo scioglimento sia del lievito che dello zucchero. In un ampio recipiente setacciare entrambe le farine e la vanillina, in un altro recipiente sbattere le uova e aggiungere l’olio di mais e il burro sciolto (lasciare raffreddare un pò il burro prima di aggiungerlo alle uova). Aggiungere i liquidi alle farine, prima le uova con il burro e l’olio e successivamente il latte a filo. Lavorare il composto per circa 10 minuti, aggiungendo il cucchiaino di sale a metà lavorazione. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e decisamente appiccicoso. Infine aggiungere l’ingrediente che più di tutti caratterizza i pangoccioli, le gocce di cioccolato (consiglio di tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarle). Trasferire l’impasto in un recipiente pulito e coprire con un canovaccio umido oppure con della pellicola trasparente. Attendere che l’impasto raddoppi di volume, (circa un’ora). Come realizzare i Pangoccioli Sgonfiare leggermente il composto e formare delle palline di circa 60-70 g. Per questa operazione consiglio di sporcare le mani con un velo di farina per la realizzazione di ogni singola pallina. Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro. Lasciare lievitare in forno spento per circa un’ora oppure per agevolare la lievitazione accendere il forno a 30° e attendere che le palline raggiungano la dimensione tipica dei pangoccioli.. Togliere la teglia dal forno e regolarlo a 170°, quando sarà giunto a temperatura cuocere i panini al cioccolato per circa 15 minuti. Se i panini dovessero attaccarsi tra di loro aspettare che si raffreddino prima di separarli. Conservare i pangoccioli avvolti nella pallicola trasparente. Avvolgere i pangoccioli singolarmente e riporli all’interno di un contenitore ermetico. Prima di perdere morbidezza passeranno un paio di giorni ma basta rimetterli alcuni secondi in microonde o alcuni minuti nel forno e torneranno morbidi come il primo giorno. In alternativa è possibile congelarli e utilizzarli al bisogno, scongelandoli direttamente in forno.Buona Colazione/ Merenda!
Outra Receita Minha Receita Brioche de Trança com Gotas de Chcocolate, Pao Trançado com Gotas de Chcolate, Treccia di Pan Brioche con Gocce di cioccolato (è un dolce lievitato ideale per la colazione o per la merenda. La ricetta è davvero semplice e il risultato sarà davvero unico e buonissimo. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Treccia di pan brioche con gocce di cioccolato.). Ingredienti : Uova 2, Farina 00 270 g, Zucchero 50 g, Burro 100 g, Latte 30 ml, Lievito Di Birra Secco (2 g in estate) 5 g, Gocce Di Cioccolato Fondente100 g. Preparazione : Iniziate la preparazione della treccia di pan brioche inserendo la farina e lo zucchero dentro una ciotola capiente. Se avete la planetaria potete inserirla dentro il cestello di essa. Aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire, le uova a temperatura ambiente, il latte a temperatura ambiente con il lievito disciolto e le gocce di cioccolato. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Lavorate l’impasto per circa 30 minuti a mano o con il gancio della planetaria. Quando si sarà formato il velo di glutine (potete vedere alzando un angolo controluce dell’impasto) laddove rimane elastico e semitrasparente, potete riporre a lievitare per almeno 2 – 3 ore a temperatura ambiente il tutto (dipende molto dalla temperatura ce avete in casa e esterno). Quando sarà raddoppiato di volume prendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e stendetelo su una spianatoia. Non usate il mattarello ma lavoratelo con le mani. Create un rettangolo di pasta, quindi tagliatelo in te strisce orizzontali di egual misura e rotolatele leggermente sulla spianatoia. Unite le estremità superiori, quindi iniziate ad intrecciare il tutto sovrapponendo le strisce. Quando avrete creato la treccia disponetela dentro un contenitore da plumcake e lasciate lievitare per altre 3 – 4 ore. Deve triplicare di volume. A questo punto, spennellate la superficie della Treccia di pan brioche con gocce di cioccolato ed inseritela in forno caldo a 180°C per circa 35 – 40 minuti, regolando la cottura in base al vostro forno. Quando sarà cotta sfornatela e lasciate raffreddare completamente. Servite la Treccia di pan brioche ai vostri commensali. (Observaçoes Pessoais: Fazer a trança e colocar dentro em uma forma de cake para crescer pela segunda vez e depois levar ao forno.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche com Manteiga e Geleia, Brioche Amanteigada com Geleia de Groselhas e Chocolate (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 7 gramas de fermento para paes, 22,5cl de leite morno, 75 gramas de açúcar, 500 gramas de farinha especial para brioche, 1 colher rasa de café de sal, 1 ovo inteiro em temperatura ambiente, 50 gramas de manteiga amolecida. Ingredientes para o recheio: 2 colheres de geleia de groselhas (ou groselhas naturais frescas, ou geleia à seu gosto), chocolate meio amargo raspado, manteiga amolecida para pincelar. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: misture o fermento com um pouco de leite morno, 1 colher de açúcar (da quabtidade total) e 1 colher de farinha (da quantidade total) e deixe repousar coberto por uns 10-15 minutos. Numa tigela misture a farinha, o sal, o restante do açúcar. Incorpore o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida ao lievitino. Misture o lievitino ao conteúdo da tigela e trabalhe até obter uma massa homogênea, misturando o restante do leite morno aos poucos. Quando a massa estiver no ponto, cubra com um pano e deixe repousar em lugar aquecido por 1-2 horas. Abra a massa em superfície enfarinhada com um rolo e forme um retângulo. Passe manteiga na superfície com um pincel. Preservando as bordas, coloque as groselhas frescas (ou geleia do seu sabor favorito, sem exagerar.) e salpique o chocolate ralado. Enrole como rocambole. Corte fatias e coloque-as lado a lado em uma forma redonda untada com manteiga e pincele manteiga. Cubra e deixe repousar em local aquecido mais 1hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Cubra com papel alumínio quando ela dourar para que não fique muito escura. Receita Original: Brioche roulée à la gelée de groseilles (Temps de préparation: 30 minutes, Temps de cuisson: 25 minutes). Ingrédients (1 Portion): 7 g de levure du boulanger, 22,5 cl de lait tiède, 75 g de sucre, 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf entier, 50 g de beurre mou, 2 cuillères de gelée de groseilles. Préparation de la recette: Je précise que je réalise la pâte au robot mais bien sûr toutes les étapes peuvent se réaliser à la main. Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes environ. Dans la cuve de votre robot, ajoutez tous les ingrédients et votre mélange levure et lait. Lancez votre robot avec le crochet de pétrissage. Suivant le résultat, comme toujours, ajustez avec de la farine. Laissez lever 30 minutes environ en couvrant d'un linge. Idéalement près d'un radiateur. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en rectangle. Etalez sur toute la pâte du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Au centre de la pâte, ajoutez 2 cuillères de gelée et étalez-là sur l'ensemble de votre rectangle. Roulez votre rectangle, puis coupez des tronçons avant de les placer dans un moule à manquer. Laissez lever 45 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Ajoutez un peu de beurre fondu sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes environ.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Adaptada Pao Caseiro com Uvas Passas (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: 50ml de agua morna, 5 gramas de fermento para paes, ½ colher de sopa (rasa) de mel liquido, 300 gramas de farinha especial para brioche, 60 ml de leite morno, 30 gramas de óleo de girassol, 60 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ ovo batido em temperatura ambiente, ½ colher de baunilha em po, 50 gramas de uvas passas (ou 65 gramas de cramberry), 1 gema dissolvida em um pouquinho de leite (preferencialmente) ou de agua para pincelar em temperatura ambiente. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: coloque numa tigela a agua morna, o fermento, o mel, 1 colher de sopa de açucar (da quantidade total) e duas colheres de sopa de farinha especial para brioche (da quantidade total). Misture bem e deixe repousar uns 15 minutos. Adicione então o óleo de girassol e o ovo batido ao lievitino. Numa tigela misture o açúcar, a baunilha em po, uma pitada de sal e o restante da farinha. Misture bem esses ingredientes e então comece a adicionar essa mistura ao lievitino e va colocando a mistura da farinha aos poucos e o leite morno tambem aos poucos para ir dando o ponto. Se necessario adicione um pouco mais de farinha. Adicione então as passas. Trabalhe a massa até obter uma pasta homogena e lisa e numa superficie lisa e então coloque-a numa tigela untada de farinha (porque senao ela gruda), faça uma cruz na superfície da massa, cubra com filme plástico e um pano e deixe repousar duas horas até ela dobrar de tamanho. Deixe o pão crescer por essas duas horas bem coberto no forno desligado ou em local abafado. Faça pãezinhos do tamanho de uma bolinha e disponha na forma deixando uma boa distancia entre eles ou senão faça um grande pao unico, colocando-o em uma forma de cake untada de oleo e enfarinhada (esta massa cresce bastante). Deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado ou em local abafado. Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou (preferencialmente) no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 15-20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento coberto. Observaçoes Pessoais: Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite (preferivelmente) para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Se desejar substitua as passas por gotas de chocolate ou frutas secas. (Receita Original: Pangoccioli fatti in casa, dolci al cioccolato golosi e fragranti perfetti per la merenda, i bambini li adorano! Ingredienti: 100ml acqua tiepida, 15g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele, 600g di farina, 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 100g di gocce di cioccolato fondente. (Ingredients: 100ml/3.38 fl oz of warm water, 15g/0.52 oz yeast, 1 teaspoon honey, 600g/1.32 lb flour, 150 ml/5.07 fl oz of warm milk, 60g/2 oz of sunflower oil, 120g/4.2 oz of sugar, 1 egg, 1 teaspoon of vanilla extract, 100g/3.52 oz dark chocolate chips.) Procedimento per i pangoccioli fatti in casa: In una ciotola versiamo 100 ml di acqua tiepida, sbricioliamo 15g di lievito di birra, aggiungiamo 1 cucchiaino di miele e 100g di farina, mescoliamo bene e lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Poi aggiungiamo 150 ml di latte tiepido, 60g di olio di semi di girasole, 120g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere 500g di farina un po’ alla volta, quindi aggiungiamo 100g di gocce di cioccolato fondente. Portiamo l’impasto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a che diventa liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola e incidiamo a croce, copriamo con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare circa 2 ore, fino a che l’impasto raddoppia il suo volume. Trascorso il tempo lo lavoriamo ancora con le mani per qualche minuto. Ora prepariamo la teglia con la carta da forno, stacchiamo dei piccoli pezzi all’impasto e formiamo delle palline da sistemare sulla teglia, non troppo vicine perché crescono in forno. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno statico, ed ecco pronti i nostri pangoccioli fatti in casa! Sono morbidi morbidi e le gocce di cioccolato sono deliziose!). Cuidado apenas quando for medir os liquidos, ml nao é a mesma coisa que gramas! Fica delicioso. Fiz o formato flor. Rende uma rosca pequena. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Brioche com Passas Kouglof Alsacien (Embalagem Alsa Briochin/Eu) Inggredientes: 500 gramas de farinha de brioche, 2 saquinhos de fermeto para paes briochin, 1 colher de café de sal, 4 colheres de sopa cheias de açucar, 100 ml de leite, 4 ovos inteiros médios, 200 gramas de manteiga, 200 gramas de uvas passas, 1 punhado de amandes efilées. Modo de Preparo: Usar os ingredientes em temperatura ambiente retirando da geladeira 2 horas antes do preparo da receita. Untar de manteiga a forma e salpicar amandes efilées. Hidratar as uvas passas em agua quente antecipadamente. Em uma tigela colocar a farinha e o fermento para paes e misturar. Incorporar o açucar, o sal e os ovos até obetre uma massa homogênea. Adicionar a manteiga em 3 vezes., incorporando a cada vez. Cobrir a massa e deixar repousar 1 hora. Incorporar as uvas passas. Colocar a massa na forma e deixar descansar mais 70 minutos. Levar ao frono pré-aquecido à 180°C por 35 minutos. Desenformar quente. Fonte: Alsa Briochin/Eu. Outra Receita Paezinhos Individuais Doces com Fruta Seca, Panini dolci con frutta (Preparazione: 40 min. Cottura: 20 min. Nota: + 3 ore e mezza di lievitazione. I panini dolci sono dei bocconcini di pane soffici e molto delicati che possono essere farciti con diversi tipi di ingredienti come marmellata, uvette o gocce di cioccolato per una merenda o una colazione sempre diversa. In questa ricetta che vi proponiamo abbiamo arricchito l'impasto con dei piccoli e colorati pezzetti di frutta cotta sottovuoto, in particolare prugne e pere a dadini, per rendere questi piccoli dolcetti ancora più golosi e invitanti. In alternativa, potrete utilizzare della frutta secca reidratandola prima di aggiungerla all'impasto! Questi morbidi e profumati panini dolci con frutta sono ideali per un buffet o per una sfiziosa merenda; conquisteranno davvero tutti, grandi e piccini! Il loro profumo è davvero inconfodibile: un dolce semplice e genuino che vi conquisterà con la sua bontà!) Ingredienti per 18 panini da 60 g: Farina Manitoba 150 g, Farina 00 350 g, Lievito di birra secco 2 g, Zucchero 60 g, Latte intero 350 ml, Scorza d'arancia (non trattata) 1, Burro 50 g, Sale fino 5 g, Prugne disidratate di Roero cotte sottovuoto 100 g, Pere di Madarnassa cotte sottovuoto 80 g. Ingredienti per Spenellare: Uova 1, Preparazione: Prima di preparare i panini dolci con frutta disidratata, abbiate cura di far sciogliere il burro e poi farlo intiepidire; quindi lasciate il latte a temperatura ambiente così sarà alla temperatura giusta quando dovrete impiegarlo nell'impasto. Preparate l’impasto, versando nella ciotola della planetaria la farina 00 e la farina manitoba setacciate; aggiungete il lievito di birra disidratato e lo zucchero. Unite anche la scorza grattugiata di un' arancia; azionate la foglia e versate a filo il latte tiepido e continuate fino a quando si saranno amalgamati bene tutti gli ingredienti. A questo punto sostiutite la foglia con il gancio, azionate la planetaria e unite il burro sciolto e intiepidito e poi il sale; lasciate che l'impasto si incordi al gancio e dopo circa 15 minuti con una spatola trasferite il composto morbido su un piano di lavoro leggermente oleato. Lavorate l'impasto con le mani per almeno 15 minuti, fino a quando diventerà liscio ed elastico, quindi formate una palla; ponete l’impasto che avete ottenuto in una ciotola capiente coperta con pellicola trasparente, dopodiché fatelo lievitare in forno spento ma con luce accesa per 3 ore: l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Nel frattempo prendete la frutta cotta sottovuoto: potete tagliare le pere e le prugne a dadini molto piccoli. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto (che avrà raddoppiato il suo volume) e trasferitelo su di un piano di lavoro oleato; stendete leggermente l’impasto, aggiungete la frutta tagliata a dadini dunque impastate bene per incorporare i pezzettini di frutta. Successivamente con l'aiuto di un tarocco dividete l’impasto in 18 pezzetti da 60 g l’uno. Lavorate ogni pezzo per creare delle palline, riportando la pasta dall’esterno verso l’interno con le dita; ripetete l’operazione e poi sistemate le palline che avete ottenuto ben distanziate, tenendo la chiusura nella parte inferiore, su una leccarda foderata con carta da forno. Coprite con pellicola trasparente e rimettete nuovamente in forno spento ma con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Spennellate poi la superficie dei panini con un uovo sbattuto per renderli lucidi e dorati e poi mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (o in forno ventilato a 160° per 15 minuti). Quando saranno ben dorati in superficie, sfornate i panini dolci con frutta disidratata, poneteli su una gratella per farli raffreddare completamente e poi servite. Conservazione: Conservate i panini dolci con frutta a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. I panini si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. Prima di farli rinvenire in forno, si possono scongelare qualche ora prima in frigorifero. Consiglio: In alternativa alla frutta fresca, potete usare la frutta disidratata, facendola rinvenire nell' acqua o nel succo di frutta un' ora prima della preparazione. Scegliete tra prugne, albicocche, frutti rossi o uvetta e create il vostro mix di ingredienti! Outra Receita Brioche com Uvas Passas, Pains aux Raisins Ingrédients : Pour la pâte: 350 g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/8 de l de lait tiède, 50 g de beurre ramolli, 1 pincée de sel. Ingredients Pour la garniture: ½ l de crème pâtissière, 100 g de noisettes moulues, 100 g de raisins lavés et séchés, 50 g d’amandes mondées et effilées. Préparation : Dans une terrine, mélangez la farine tamisée avec la levure de boulangerie.Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la terrine (6 minutes environ). Couvrez avec un linge. Placez la terrine dans un endroit tiède et laissez lever la pâte pendant environ 50 minutes. Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez la pâte en forme d’un rectangle de 35 x 45 cm environ. Recouvrez de crème pâtissière, puis répartissez les raisins secs et les noisettes. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des morceaux de 1 cm d’épaisseur. Disposez les pains aux raisins sur une plaque beurrée. Saupoudrez d’amandes et laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes. Préchauffez le four th.6 (180ºC). Enfournez 25 à 30 minutes.
Ingredientes para a massa
Ingredientes para o recheio
Modo de PreparoMinha Receita Brioche com Passas Rolls da Naka, Rosca com recheio de uva passa (Naka) (Rosca com recheio de uva passa é uma receita muito antiga que me acompanha há muito tempo. Realmente faz tanto tempo que já nem me lembro quem me cedeu a receita ou em que livro vi esta receita. A única coisa que sei é que preciso compartilhar aqui no blog esta delicia de rosca que combina muito bem com o Natal. Na verdade não precisa chegar o natal para preparar, pois esta rosca “faz bonito” em qualquer mesa de café da manhã ou lanche da tarde. Pode apostar!!! Hummm… Sem contar o aroma de pão quentinho saindo do forno!!! Devo confessar que não tem sensação melhor. Que tal preparar aí em casa também? Garanto que vai fazer sucesso!!!). Ingredientes da massa: 50g de fermento para paes biológico fresco, 6 colheres (sopa) de açúcar, 3 ovos, ¾ xícara (chá) de leite morno, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 2 gemas (para pincelar), 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar. Ingredientes do recheio : 5 colheres (sopa) de manteiga, 300g de uva passa sem semente, ½ xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de óleo. Modo de Preparo: Em uma tigela adicione o fermento, o açúcar, o leite morno e 1 xícara chá de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 20 minutos. Logo depois, acrescente a esta massa os ovos, a manteiga, o sal e o restante da farinha de trigo. Amasse bem em uma bancada polvilhada com farinha de trigo coloque em um recipiente enfarinhado e deixe descansar novamente por 30 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio colocando em uma tigela a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o óleo e as passas. Misture bem e reserve. Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 40 cm x 50 cm . Espalhe o recheio sobre a massa aberta. Enrole como um rocambole. Corte em 10 partes, ou como preferir. Em uma assadeira enfarinhada acomode as roscas e deixe crescer novamente por aproximadamente 30 minutos. Pincele as gemas batida e leve para assar em forno médio a 200°C preaquecido por 30-40 minutos, ou até dourar. Depois retire do forno, espere esfriar e retire da forma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Rendimento 10 unidades. Para não ter erro e saber exatamente se a massa já atingiu o seu crescimento. É só reservar uma pequena porção de massa, fazer uma bolinha e colocar em um copo com água em temperatura ambiente. Quando a bolinha subir é sinal que já está no ponto para assar. Sempre deixe a massa descansando em ambiente e local mais “quentinho” e coberto com um pano para que forme uma estufa. Facilitando assim que a massa cresça bem. Fonte : Naka.
Ingredientes para a Brioche
Ingredientes para o Bolo
Modo de PreparoMinha Receita Brioche Bolo Torta com Pessegos Ingredientes para a Brioche: 270 gramas de farinha de trigo, 2 ovos inteiros, 135 gramas de manteiga, 25 gramas de açucar, 7 gramas de fermento para paes, 30 ml de leite, 5 gramas de sal, 1 colher de leite. Ingredientes para o Bolo: 150 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de açucar, 12 colheres de leite, 2 ovos separados, fermento em po para doces, 8 pessegos, 4 colherzinhas de manteiga, açucar de confeiteiro, raspas de casca de lima. Receita Oriiiiginal: Ingredienti Per il pan brioche: Farina 00 270 g, Uova 2, Burro 135 g, Zucchero 25 g, Lievito Di Birra Fresco 7 g, Latte 30 ml, Sale 5 g, Latte 1 cucchiaio, Tuorli 1. Ingredienti Per la torta: Farina 00 150 g, Zucchero 200 g, Latte 12 cucchiai, Uova 2, Lievito Per Dolci 1 cucchiaino, Albicocche 8, Burro 4 ciuffi, Zucchero A Velo q.b., Scorza Di Limone 1. Nella planetaria setaccia la farina, metti lo zucchero e il lievito sciolto precedentemente nel latte tiepido. Aggiungi le uova e amalgama fino ad ottenere un impasto compatto. Sostituisci la foglia con il gancio e unisci il burro a temperatura ambiente a pezzi, il sale, e lavora a velocità bassa per almeno 10 minuti. Trasferisci l'impasto su di un piano di lavoro infarinato, allungalo e ripiegalo diverse volte. Forma un panetto metti in una ciotola, copri con la pellicola e fai lievitare per un'ora in un luogo asciutto fino al raddoppio. Passato il periodo di lievitazione accendi il forno in modalità statica a 180°, lava le albicocche e taglia in fettine. In una ciotola sbatti 100 g di zucchero con i tuorli. Unisci la farina con il lievito, mescola fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Unisci il latte e la scorza del limone e mescola fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Monta gli albumi a neve e unisci al composto con un movimento dal basso verso l'alto. Infine metti 3/4 delle albicocche. Infarina e imburra uno stampo rettangolare di 30x40 cm, fodera con il pan brioche tenendo i bordi alti un cm. Spennella con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte. Versa l'impasto nella tortiera rivestita con il pan brioches. Aggiungi le albicocche tenute da parte. Copri con i restanti 100 gr di zucchero e qualche fiocchetto di burro. Cuoci per circa 50 minuti. Sforna la torta lascia raffreddare quindi spolverizza con zucchero a velo.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche de 2 Iogurtes (Internet/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha especial para brioches, 1 saquinho de fermento para paes, 1 ovo, 2 iogurtes naturais em temperatura ambiente, 50 gramas de manteiga derretida, 50 gramas de açúcar. Modo de Preparo: Misturar os iogurtes, o ovo, a manteiga, a farinha e o fermento em po. Trabalhar a massa, cobrir com um filme plástico e deixar repousar 1h30 minutos. Dar a forma e colocar em uma forma untada de manteiga e enfarinhada, cobrir e deixar repousar novamente 1 hora. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos. (Receita Original: Brioche au yaourt Ingrédients: 500 g de farine, 1 sachet de levure boulanger sèche, 1 œuf, 2 yaourts entiers nature, 50 g de beurre ramolli, 50 g de sucre. Préparation : Mettre dans la machine à pain: les yaourts, l’œuf, le sucre, le beurre, la farine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30). A la fin du temps, mettre dans un moule à charnière préalablement beurré. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. Préchauffer le four 180°C (thermostat 6). Enfourner pour 30 minutes.).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche Tranças de Iogurte, Treccine Soffici allo Yogurt Ingredientes: 300 gramas de farinha especial para brioche, 125 gramas de iogurte natural (1 pote), 10 gramas de fermento para paes, 50 ml de leite morno, 30 ml de oleo de girassol, 50 gramas de açucar refinado, 1 pitada de sal, 1 saquinho de baunilha em po (ou casca raspada de um limao). Ingredientes para pincelar: leite e açucar mascavo para salpicar. Modo de Preparo: Misture o leite morno com o fermento e o açucar. Deixe agir uns 10-15 minutos. Em uma tigela misture o oleo, o iogurte, a baunilha em po e o lievitino. Adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa homogenea. Cobrir e deixar repousar 1-2 horas em local abafado. Dividir a massa em 3 partes. Fazer 3 rolos finos e enrolar como uma trança. Se desejar corte roscas individuais. Cobrir novamente e deixar repousar mais 1-2 horas. Pincelar com leite (em temperatura ambiente, fora da geladeira) e salpicar generosamente açucar mascavo. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por um total de 15 a 25 minutos no maximo, ou seja: 15 minutos até dourar e entao cubra com papel aluminio e deixe mais 10 minutos, nao deixe muito tempo no forno. Esta rosca se conserva em uma caixinha de lata bem fechada por dois dias. (Observaçoes Pessoais: Usei baunilha em po para aromatizar. Dividi a massa em duas partes depois que ela repousou 2 horas e em uma das metades coloquei um punhado de passas. Fiz duas tranças, uma com passas e uma sem e formei uma rosca unica encontrando as duas. Deixei repousar mais 2 horas. Rende uma rosca pequena, macia e delicosa para se comer quentinha, mas também é boa no dia seguinte. Se quiser use cramberry que fica uma delicia. Variaçao Interessante: Use farinha especial de pao de campanha em vez de farinha especial de brioche na mesma receita aromatizando com baunilha em po; depois do tempo de descanso de 2 horas divida a massa em duas partes e coloque um pouco de gotas de chocolate em uma parte e um pouco de nozes picadinhas na outra parte. Pode até colocar um pedacinho de queijo tipo kiri ou de cabra dentro. Fica como um pao esportivo, pain sportif. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha. Faça 6 bolas e faça uma brioche em forma de flor. Fica delicioso. Nao se esqueça de passar o leite e salpicar o açucar mascavo quando for levar ao forno. Variaçao Testada e Aprovada! Voce pode experimentar colocar figos secos picadinhos ou ameixas picadinhas.) (Receita Original Ingredienti: 300 gr farina, 125 gr yogurt (1 vasetto), 12,5 gr lievito di birra (mezzo cubetto), 50 ml latte, 30 ml olio di semi, 50 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina vanillina (oppure scorza grattugiata di 1 limone). Ingredienti per spennellare: zucchero semolato, latte. Procedimento per le treccine soffici allo yogurt: Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato insieme allo zucchero. Mettete in una ciotola l’olio, lo yogurt, la vanillina e il latte con il lievito e mescolate. Iniziate piano piano ad unire anche la farina setacciata mescolando prima con un cucchiaio e poi iniziando ad impastare. Unite anche il pizzico di sale e impastate energicamente per 10 minuti circa. Se avete l’impastatrice ancora meglio, fatela andare per 10 minuti fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti. Quando avrete un impasto omogeneo fatelo riposare coperto da un canovaccio pulito per 1 ora circa. Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto e create tanti rotolini di pasta. Prendetene 3 e uniteli da un’estremità poi iniziate ad intrecciarli insieme fino alla fine. Quando avrete finito di intrecciare chiudeteli e tagliate le vostre treccine lunghe più o meno 4 dita chiudendo le estremità. Mettetele su un tegame coperto di carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora circa. Trascorso questo tempo spennellate di latte e spolverizzate con abbondante zucchero. Infornate le treccine soffici allo yogurt in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a che non risulteranno dorate in superficie. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: 15 minuti. Consigli: Se volete potete congelarle prima di cuocerle. Oltre al latte potete spennellare la superficie con uovo sbattuto e diventeranno più colorite. Non fatele cuocere eccessivamente. Si conservano per un paio di giorni chiuse in una scatola di latta.). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric).
Outra Receita Minha Receita Brioche em Trança de Iogurte Treccine allo yogurt senza uova e senza burro (Internet/Eu) (una ricetta semplice e golosissima per la colazione o la merenda di tutti. E’ un impasto davvero morbidissimo,semplice da preparare e profumatissimo ma non eccessivamente dolce ma volete sapere la cosa che mi piace di più? Tutto lo zucchero sopra…sono davvero favolose e mi ricordano tantissimo delle brioscine che facevano in una pasticceria quando ero bambina…era lontanissima da casa ma era troppo buona e mia mamma ogni volta che dovevo fare una puntura, un vaccino o qualsiasi altra cosa mi prometteva sempre che mi portava poi lì a far colazione…e ora con queste ci facolazione Bb…anche senza vaccino! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: lievitazione + 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Porzioni: 6/8 treccine Costo: Basso.). Ingredienti per l’impasto: 300 g Farina Manitoba, 125 g Yogurt Bianco Naturale, 6 g Lievito Di Birra Fresco, 50 g Zucchero, 50 ml Latte, 30 ml Olio Di Semi. Ingredienti per spennellare: Latte, Zucchero. Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Mettete in una ciotola l’olio di semi, lo yogurt e il latte con il lievito e mescolate bene. Unite a poco a poco tutta la farina mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani e impastate energicamente per almeno 10 minuti. Quando avrete ottenuto un impastoomogeneo copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e create dei rotolini di pasta. Prendete i rotolini a 3 a 3 e intrecciateli insieme. Chiudete le treccine quando avranno circa 4 dita di lunghezza e mettetele su una teglia con carta forno. Lasciate lievitare le treccine per 1 ora circa. Quando le treccine allo yogurt sarannolievitate spennellatele con latte e cospargete la superficie di zucchero semolato. Cuocete le treccine allo yogurt in fornopreriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa fino a che risulteranno cotte e dorate. Sfornate le treccine allo yogurt e lasciatele raffreddare completamente.Varianti e Consigli: Potete utilizzare mezza farina manitoba e mezza farina 00. Potete utilizzare metà farina integrale. Potete usare anche yogurt aromatizzato. Potete sostituire il lievito di birra frescocon quello secco ne basterà metà dose. Potete fare le treccine allo yogurt anchecon l’impastatrice e farete ancora prima. Conservazione: Le treccine allo yogurt si conservano morbide fino al giorno dopo. Potete congelarle. Outra Receita Brioche de Tranças de Iogurte, treccine allo yogurt (allacciate il grembiule) Ingredienti per l’impasto: 300 g Farina Manitoba, 125 g Yogurt Bianco Naturale, 6 g Lievito Di Birra Fresco, 50 g Zucchero, 50 ml Latte, 30 ml Olio Di Semi. Ingredienti per spennellare: Latte, Zucchero. Preparazione : Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Mettete in una ciotola l’olio di semi, lo yogurt e il latte con il lievito e mescolate bene. Unite a poco a poco tutta la farina mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani e impastate energicamente per almeno 10 minuti. Quando avrete ottenuto un impastoomogeneo copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e create dei rotolini di pasta. Prendete i rotolini a 3 a 3 e intrecciateli insieme. Chiudete le treccine quando avranno circa 4 dita di lunghezza e mettetele su una teglia con carta forno. Lasciate lievitare le treccine per 1 ora circa. Quando le treccine allo yogurt sarannolievitate spennellatele con latte e cospargete la superficie di zucchero semolato. Cuocete le treccine allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa fino a che risulteranno cotte e dorate. Sfornate le treccine allo yogurt e lasciatele raffreddare completamente. Varianti : Potete utilizzare mezza farina manitoba e mezza farina 00. Potete utilizzare metà farina integrale. Potete usare anche yogurt aromatizzato. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco ne basterà metà dose. Potete fare le treccine allo yogurt anche con l’impastatrice e farete ancora prima. Conservazione : Le treccine allo yogurt si conservano morbide fino al giorno dopo. Potete congelarle. Outra Receita Brioche de Iogurte, Panbrioche allo yogurt Receita Original Panbrioche allo yogurt (Panbrioche allo yogurt una ricetta base che potete usare per una marea di cose…potete farci i cornetti per la colazione oppure delle torte o anche dei centrotavola, potete intrecciarlo per avere treccine morbidissime e insomma, è un jolly pazzesco per non utilizzare il burro ma avere lo stesso un panbrioche morbidissimo e semplicissimo da preparare. Io non amo utilizzare quintali di lievito di birra, alcuni pensano che più lievito metti e più i nostri lievitati diventeranno soffici e invece è proprio l’opposto…meno lievito di birra metterete e più prolungherete la lievitazione e più i vostri dolci saranno soffici e soprattutto digeribili evitando quell’effetto odioso di lievitazione nello stomaco, di bere 200 litri di acqua e che diventi durissimo nel giro di poche ore quindi se anche voi fino ad oggi avete usato un cubetto di lievito intero…datemi retta, cambiate metodo per fare i vostri lievitati vedrete che diventeranno molto ma molto più buoni e soffici. Volete provare? Allora correte subito a leggere tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare il panbrioche allo yogurt e iniziate anche voi a prepararlo! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 125 g Farina 00, 125 g Farina Manitoba, 50 g Zucchero, mezzo vasetti Yogurt bianco naturale, mezzo vasetti Latte intero, 30 ml Olio di semi, 1 uovo, 5 g Lievito di birra fresco. Preparazione : Fate intiepidire il latte. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice 100 grammi di farina 00 insieme al latte dove avete sciolto il lievito e l’olio e impastate per pochi secondi. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impastino per circa 20 minuti fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete l’uovo intero, lo yogurt e lo zucchero e impastate per qualche minuto. Unite la restante farina 00 e tutta la farina manitoba e impastate energicamente per 10 minuti circa con il gancio fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti. Coprite la ciotola con pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e procedete a dare la forma che preferite con le mani. Mettete le forme che avete creato su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti circa coperti da un canovaccio pulito. Spennellate tutte le forme di panbrioche allo yogurt con latte o con uovo sbattuto. Cuocete le vostre forme di panbrioche allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa a seconda della forma che avete creato. Sfornate le vostre forme di panbrioche allo yogurt quando saranno dorati e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarle. Varianti: La temperatura del latte dove scioglierete il lievito non deve essere troppo alta o troppo fredda o il lievito non agirà correttamente. Potete farcire il panbrioche allo yogurt o lasciarlo semplice. Potete aggiungere gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa vogliate. Conservazione: Il panbrioche allo yogurt si conserva morbido coperto da pellicola trasparente per due giorni. Outra Receita Brioche de Iogurte, Brioche au yaourt Ingrédients : 500 g de farine, 1 sachet de levure boulanger sèche, 1 œuf, 2 yaourts entiers nature, 50 g de beurre ramolli, 50 g de sucre. Préparation : Mettre dans la machine à pain : les yaourts, l’œuf, le sucre, le beurre, la farine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30). A la fin du temps, mettre dans un moule à charnière préalablement beurré. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. Préchauffer le four 180°C (thermostat 6). Enfourner pour 30 minutes. Outra Receita Brioche de Iogurte, Panbrioche allo yogurt (una ricetta base che potete usare per una marea di cose…potete farci i cornetti per la colazione oppure delle torte o anche dei centrotavola, potete intrecciarlo per avere treccine morbidissime e insomma, è un jolly pazzesco per non utilizzare il burro ma avere lo stesso un panbrioche morbidissimo e semplicissimo da preparare. Io non amo utilizzare quintali di lievito di birra, alcuni pensano che più lievito metti e più i nostri lievitati diventeranno soffici e invece è proprio l’opposto…meno lievito di birra metterete e più prolungherete la lievitazione e più i vostri dolci saranno soffici e soprattutto digeribili evitando quell’effetto odioso di lievitazione nello stomaco, di bere 200 litri di acqua e che diventi durissimo nel giro di poche ore quindi se anche voi fino ad oggi avete usato un cubetto di lievito intero…datemi retta, cambiate metodo per fare i vostri lievitati vedrete che diventeranno molto ma molto più buoni e soffici. Volete provare? Allora correte subito a leggere tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare il panbrioche allo yogurt e iniziate anche voi a prepararlo! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti : 125 g Farina 00, 125 g Farina Manitoba, 50 g Zucchero, mezzo vasetto Yogurt Bianco Naturale, mezzo vasetto Latte Intero, 30 ml Olio Di Semi, 1 Uovo, 5 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione : Fate intiepidire il latte. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice 100 grammi di farina 00 insieme al latte dove avete sciolto il lievito e impastate per pochi secondi. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impastino per circa 20 minuti fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazioneaggiungete l’uovo intero, lo yogurt e lo zucchero e impastate per qualche minuto. Unite la restante farina 00 e tutta la farina manitoba e impastate energicamente per 10 minuti circa con il gancio fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti. Coprite la ciotola con pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e procedete a dare la forma che preferite con le mani. Mettete le forme che avete creato su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti circa coperti da un canovaccio pulito. Spennellate tutte le forme di panbrioche allo yogurt con latte o con uovo sbattuto. Cuocete le vostre forme di panbrioche allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa a seconda della forma che avete creato. Sfornate le vostre forme di panbrioche allo yogurt quando saranno dorati e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarle. Varianti : La temperatura del latte dove scioglierete il lievito non deve essere troppo alta o troppo fredda o il lievito non agirà correttamente. Potete farcire il panbrioche allo yogurt o lasciarlo semplice. Potete aggiungere gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa vogliate. Conservazione : Il panbrioche allo yogurt si conserva morbido coperto da pellicola trasparente per due giorni. Outra Receita Brioche de Iogurte, Panbrioche allo yogurt (una ricetta base che potete usare per una marea di cose…potete farci i cornetti per la colazione oppure delle torte o anche dei centrotavola, potete intrecciarlo per avere treccine morbidissime e insomma, è un jolly pazzesco per non utilizzare il burro ma avere lo stesso un panbrioche morbidissimo e semplicissimo da preparare. Io non amo utilizzare quintali di lievito di birra, alcuni pensano che più lievito metti e più i nostri lievitati diventeranno soffici e invece è proprio l’opposto…meno lievito di birra metterete e più prolungherete la lievitazione e più i vostri dolci saranno soffici e soprattutto digeribili evitando quell’effetto odioso di lievitazione nello stomaco, di bere 200 litri di acqua e che diventi durissimo nel giro di poche ore quindi se anche voi fino ad oggi avete usato un cubetto di lievito intero…datemi retta, cambiate metodo per fare i vostri lievitati vedrete che diventeranno molto ma molto più buoni e soffici. Volete provare? ). Ingredienti: 125 g Farina 00, 125 g Farina Manitoba, 50 g Zucchero, mezzo vasetto Yogurt Bianco Naturale, mezzo vasetto Latte Intero, 30 ml Olio Di Semi, 1 Uovo, 5 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione:Fate intiepidire il latte. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice 100 grammi di farina 00 insieme al latte dove avete sciolto il lievito e impastate per pochi secondi. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impastino per circa 20 minuti fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete l’uovo intero, lo yogurt e lo zucchero e impastate per qualche minuto. Unite la restante farina 00 e tutta la farina manitoba e impastate energicamente per 10 minuti circa con il gancio fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti. Coprite la ciotola con pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e procedete a dare la forma che preferite con le mani. Mettete le forme che avete creato su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti circa coperti da un canovaccio pulito. Spennellate tutte le forme di panbrioche allo yogurt con latte o con uovo sbattuto. Cuocete le vostre forme di panbrioche allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa a seconda della forma che avete creato. Sfornate le vostre forme di panbrioche allo yogurt quando saranno dorati e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarle. Varianti e Consigli: La temperatura del latte dove scioglierete il lievito non deve essere troppo alta o troppo fredda o il lievito non agirà correttamente. Potete farcire il panbrioche allo yogurt o lasciarlo semplice. Potete aggiungere gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa vogliate. Conservazione: Il panbrioche allo yogurt si conserva morbido coperto da pellicola trasparente per due giorni.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche de Iogurte com Limao, Brioche au Yaourt (Youtube/Claudia) Ingredientes: para o lievitino: 50ml de agua morna + 2 colheres de sopa de farinha para brioche + 60 gramas de açucar + 2 saquinhos de fermento para paes (11 gramas no total). Outros ingredientes: 200 gramas de iogurte (praticamente 2 potes), 2 ovos inteiros, 75 gramas de manteiga derretida, 1 colher de sopa de suco de limao coado, 500 - 650 gramas de farinha especial para brioche, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: numa tigela coloque o açucar, o fermento, 2 colheres de sopa de farinha de brioche e 50 ml de agua morna. Cubra com um filme plastico e deixe repousar por 15-20 minutos. Numa tigela misture os ovos em temperatura ambiente, o suco de limao coado e o iogurte. Derreta a manteiga em um bol no microondas. Quando passar o tempo de repouso do lievitino adicionar a manteiga derretida e os ovos misturados ao iogurte. Incorporar a farinha misturada com uma pitada de sal e trabalhar a massa. Cobrir e deixar repousar 2 horas em local abafado. Dividir a massa em 2 partes (e temperar à gosto neste momento, colocando gotas de chocolate, cramberry, passas ou deixando natural mesmo, por exemplo) e depois colocar cada parte ajeitando em formas de cake untadas com manteiga e enfarinhadas. Cobrir novamente e deixar repousar mais 1 hora. Pincelar com leite (em temperatura ambiente, fora da geladeira) e salpicar generosamente açucar mascavo ou algumas granelas de açucar. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por um total de 15 a 25 minutos no maximo, ou seja: 15 minutos até dourar e entao cubra com papel aluminio e deixe mais 10 minutos, nao deixe muito tempo no forno. Rende 2 roscas. Esta massa cresce bem e é deliciosa! Testado e Aprovado! (Brioche de Iogurte com Limao Receita Original: Ingredientes: 200 gramas de iogurte, 2 ovos, 75 gramas de manteiga derretida, 1 colher de sopa de suco de limao, 500 gramas de farinha especial para brioche, 60 gramas de açucar, 1 pitada de sal, 1 saquinho de fermento para paes. Modo de Preparo: Misture o iogurte com os ovos, a manteiga derretida e o suco de limao. Em uma tigela misture a farinha, o sal, o açucar, a farinha de brioche e o fermento. Misture os liquidos aos poucos até formar uma massa homogenea. Cobrir e deixar repousar 1-2 horas em local abafado. Dividir a massa em 3 partes. Fazer 3 rolos finos e enrolar como uma trança. Colocar em uma forma de cake utada e enfarinhada. Cobrir novamente e deixar repousar mais 1-2 horas. Pincelar com leite (em temperatura ambiente, fora da geladeira) e salpicar generosamente açucar mascavo ou algumas granelas de açucar. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por um total de 15 a 25 minutos no maximo, ou seja: 15 minutos até dourar e entao cubra com papel aluminio e deixe mais 10 minutos, nao deixe muito tempo no forno.). (Receita Original: Brioche au Yaourt (Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson : 180 minutes.) Ingrédients (5 Portions): 200 g de yaourt, 2 œufs, 75 g de beurre mou, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 500 g de farine, 1,5 g de sel, 60 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger. Préparation de la recette: Mélanger ensemble les yaourts, les oeufs, le beurre et le jus de citron; mettre le tout dans un bol à pain. Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure. Mettre le bol dans la machine à pain et choisir le programme "pain sucré". Une fois le programme terminé, sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.). Rende 2 brioches de tamanho de pao de forma para cortar em fatias. Delicioso. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Eric).
Outra Receita Brioche Trança de Iogurte com Casca de Limao, Treccine soffici allo yogurt senza uova e senza burro (una ricetta semplice e golosissima per la colazione o la merenda di tutti. E’ un impasto davvero morbidissimo, semplice da preparare e profumatissimo ma non eccessivamente dolce ma volete sapere la cosa che mi piace di più? Tutto lo zucchero sopra…sono davvero favolose e mi ricordano tantissimo delle brioscine che facevano in una pasticceria quando ero bambina…era lontanissima da casa ma era troppo buona e mia mamma ogni volta che dovevo fare una puntura, un vaccino o qualsiasi altra cosa mi prometteva sempre che mi portava poi lì a far colazione…e ora con queste ci fa colazione) Ingredienti: 300 gr farina, 125 gr yogurt (1 vasetto), 12,5 gr lievito di birra (mezzo cubetto), 50 ml latte, 30 ml olio di semi, 50 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina vanillina (oppure scorza grattugiata di 1 limone). Ingredienti per spennellare: zucchero semolato, latte. Procedimento per le treccine soffici allo yogurt: Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato insieme allo zucchero. Mettete in una ciotola l’olio, lo yogurt, la vanillina e il latte con il lievito e mescolate. Iniziate piano piano ad unire anche la farina setacciata mescolando prima con un cucchiaio e poi iniziando ad impastare. Unite anche il pizzico di sale e impastate energicamente per 10 minuti circa. Se avete l’impastatrice ancora meglio, fatela andare per 10 minuti fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti. Quando avrete un impasto omogeneo fatelo riposare coperto da un canovaccio pulito per 1 ora circa. Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto e create tanti rotolini di pasta. Prendetene 3 e uniteli da un’estremità poi iniziate ad intrecciarli insieme fino alla fine. Quando avrete finito di intrecciare chiudeteli e tagliate le vostre treccine lunghe più o meno 4 dita chiudendo le estremità. Mettetele su un tegame coperto di carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora circa. Trascorso questo tempo spennellate di latte e spolverizzate con abbondante zucchero. Infornate le treccine soffici allo yogurt in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a che non risulteranno dorate in superficie. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: 15 minuti. Consigli: Se volete potete congelarle prima di cuocerle. Oltre al latte potete spennellare la superficie con uovo sbattuto e diventeranno più colorite. Non fatele cuocere eccessivamente. Si conservano per un paio di giorni chiuse in una scatola di latta. Outra Receita Paezinhos Individuais de Iogurte com Limao, Petites brioches au yaourt (Mamie Jeanne) Ingrédients : 200 g de yaourt, 2 œufs, 75 g de beurre mou, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 500 g de farine, 1.5 g de sel, 60 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger. Préparation : Mélangez ensemble les yaourts, les oeufs, le beurre et le jus de citron soit au bol pâtissier soit a la main. Preparation au robot : Ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mettez le bol dans la machine à pain et choisissez le programme « pain sucré ». et laissez cuire. Preparation ou a la main : Versez petit à petit la farine dans le mélange précédent et mélangez à l’aide d’une fourchette. Lorsque la pâte est plus épaisse, travaillez-la sur votre plan de travail et continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à ce que vous obtenez une consistance élastique et homogène qui ne colle plus à vos mains. Quand la pâte est prête, couvrez-la avec un film ou un chiffon. Laissez lever environ deux heures ou jusqu’à ce que la pâte double le volume. Divisez la pâte en 7 morceaux, boulez et déposez les pâtons dans un moule. Personnellement je fais plein de petites brioches. Je mets les boules sur du papier sulfurisé Laissez lever une demi-heure en recouvrant le moule avec le film ou un chiffon. Vous pouvez aussi passez le dessus au jaune d’œuf. Fonte : Mamie Jeanne.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche de Iogurte de Natal, Corona di Natale di Panbrioche Ingredientes: 250 gramas de farinha de brioche, 250 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de açucar, 1 pote de iogurte natural, 1 pote de leite morno, ½ pote de óleo de girassol, 2 ovos inteiros, 8 gramas de fermento para paes, granelas de açucar, leite para pincelar, manteiga para untar. Receita Original Corona di Natale di Panbrioche (una ricetta semplicissima per un centrotavola perfetto da preparare durante le feste ma a dire il vero potete prepararlo sempre eh… Morbidissimo e semplicissimo da preparare potete anche farcirlo con crema pasticcera, nutella, crema di pistacchi, marmellata o con tutto quello che vi viene in mente e potete anche arricchirlo con canditi, uvetta o gocce di cioccolato. Insomma io vi lascio la mia ricetta base voi sbizzarritevi con quello che vi piace di più e date spazio alla vostra fantasia che Natale si avvicina e come si dice “Natale quando arriva arriva” no? E voi adorate il Natale come me? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: lievitazione + 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Porzioni: 6/8 persone. Costo: Basso.). Ingredienti : 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 80 g Zucchero, 1 vasetto Yogurt Bianco Naturale, 1 vasetto Latte, mezzo vasetto Olio Di Semi Di Girasole, 2 Uova, 8 g Lievito Di Birra Fresco, Granella Di Zucchero, Latte (per spennellare), Burro (per lo stampo). Preparazione: Mettete il latte in una ciotola e fatelo intiepidire poi sciogliete il lievito di birra sbriciolato. Mettete nella ciotola dell’impastatrice il latte con il lievito sciolto e metà della dose della farina 00 e impastate velocemente. Coprite l’impasto e tenete al caldo fino a che sarà raddoppiato di volume. Riprendete l’impasto e aggiungete le uova, lo zucchero, lo yogurt e la restante farina 00 e impastate per qualche minuto. Unite anche la farina manitoba e l’olio a filo e continuate ad impastare energicamente per 15 minuti circa fino a quando vedrete che l’impasto si staccherà dalle pareti. Coprite l’impasto di nuovo e fatelo riposare 2 ore circa. Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto, stendetelo su un piano da lavoro infarinato e appiattitelo creando un rettangolo. Tagliate la metà del rettangolo superiore a strisce verticali poi arrotolate dal basso verso l’alto e chiudete il rotolo. Mettete il rotolo in uno stampo da ciambellone da 24 cm ben imburrato o oleato e fate riposare ancora 1 ora circa. Quando la corona di natale di panbrioche sarà completamente lievitata spennellatela con latte e decorate con granella di zucchero. Cuocete la corona di panbrioche in forno preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti circa. Togliete dal forno la corona di panbrioche di Natale e fatela raffreddare totalmente prima di tagliarla. Varianti e Consigli: Potete farcire la corona di Natale di panbrioche con tutto quello che volete. Conservazione: La Corona di Natale di panbrioche si conserva morbida per un paio di giorni.
Ingredientes
Modo de Preparo1- Minha Receita Brioche de Laranja Pépites éclaire com Pepitas de Chocolate (baseada na receita Tia Tizinha de Pao de Laranja) Ingredientes: 5 gramas de fermento para paes, 1/2 xícara (chá) de açúcar (120 gramas), 1/2 xicara de suco de laranja morno (100ml), 3 colheres (sopa) de manteiga (200 gramas), 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, 5 xícaras (chá) de farinha de trigo especial para brioche aproximadamente (500 gramas), 50 gramas de pepitas de chocolate, 1 gema para pincelar misturada com 1 gota de leite. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no suco de laranja morno. Adicione umas 2 colheres de sopa do total de farinha de trigo especial para brioche e duas colheres de sopa do total do açucar e deixe esta mistura descansar por uns 10 minutos coberta com filme plastico. Numa tigela misture a farinha com uma pitada de sal e o restante do açucar. Coloque a manteiga derretida em temperatura ambiente cortada em quadrados na farinha e incorpore aos poucos com a ajuda de uma colher. Reserve. Adicione os ovo batidos (em temperatura ambiente) ao lievitino. Incoropre o lievitino à massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Adicione de acordo com o necessário mais algumas gotinhas de suco de laranja morno. Enquanto vai trabalhando a massa adicione as gotas de chocolate. Faça uma bola e coloque em uma tigela untada com manteiga e um pouquinho de farinah. Cubra com um pano e cobertor deixe descansar até dobrar de volume em um lugar quente e abafado por umas 2 horas. Forme a brioche com as maos dando a forma: divida a massa em 7 partes e faça sete bolas com a massa e disponha numa forma redonda media untada com manteiga e enfarinhada colocando uma bola no meio e as outras em volta formando uma flor (ou se desejar em vez de colocar as pepitas recheie a brioche: abra a massa, pincele a geleia de laranja ou de pessego como recheio, feche e molde o pão). Aqueça o forno a 180º C e depois desligue. Deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado. Retire do forno, pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 15-20 minutos, abra o forno, cubra-a com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento. (Observaçoes Pessoais: Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Este pao cresce bem e fica muito bonito. Rende uma grande brioche). Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Alexandre e Claudia, baseada na receita da Tia Tizinha).
Receita Original: Pao de Laranja (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 tablete de fermento fleischmen (mais ou menos uns 50 gramas em pó), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 copo (americano) de suco de laranja morno, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 1 gema para pincelar, 3 colheres (sopa) de água, canela em pó (se quiser). Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar e no suco de laranja morno. Adicione a manteiga, os ovos batidos e a farinha peneirada, mexendo com as mãos até formar uma massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. (ponha a bolinha da massa em um copo e deixe subir). Abra a massa com um rolo, pincele com a geleia de laranja e molde o pão. Aqueça o forno a 180º C. Deixe o pão crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema dissolvida na água e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se quiser: polvilhe a canela na superfície do pão ao retirá-lo do forno. Deixe descansar por cinco minutos e sirva. Tempo de preparo: 1h30 mais ou menos. Rende 10 fatias. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Brioche de Limao Ingredientes: 500 gramas de farinha especial para brioche, 250ml de leite morno, 50 gramas de açucar, 12,5 gr de fermento para paes, 1 ovo, 50 gramas de manteiga, casca ralada de 1 limao, 1 pitada de sal. Ingredientes para cobrir: manteiga, açúcar de confeiteiro. (Receita Original: Ingredienti:: 300 gr farina manitoba, 200 gr farina 00, 250 ml latte, 50 gr zucchero, 12,5 gr lievito di birra fresco, 1 uovo, 50 gr burro, scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. Ingredienti per la copertura: burro, zucchero a velo. Procedimento per il danubio dolce: Mettete in una ciotolina una parte del latte, scaldatelo leggermente e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco. Attendete una decina di minuti fino a che non inizierà a fare la schiuma. Mettete nell’impastatrice le due farine mischiate, lo zucchero, la scorza del limone e il latte con il lievito. Iniziate ad impastare e unite nel frattempo il resto del latte a temperatura ambiente fino a che la farina non l’avrà assorbito tutto. Unite anche l’uovo e quando l’impasto lo avrà assorbito tutto unite anche il burro fuso ma non caldo. Unite per ultimo anche il pizzico di sale e lavorate l’impasto con il gancio per una decina di minuti fino a che otterrete un impasto appiccicoso. Non aggiungete altra farina. Oleate bene una ciotola e mettete l’impasto a lievitare coperto da un canovaccio pulito fino a che non raddoppierà di volume. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate la pasta delicatamente con le mani e create delle palline più o meno della stessa dimensione (io ne ho fatte 7) e mettetele in un tegame imburrato o con carta forno.Lasciate riposare ancora 1 ora circa poi spennellate con burro fuso e infornate a 180° per 30 minuti circa. Quando sarà cotto sfornatelo, fatelo raffreddare totalmente e spolverizzate con zucchero a velo. Difficoltà: media. Tempo di preparazione: 25 minuti escluso il tempo di lievitazione. Tempo di cottura: 30 minuti. Consigli: se preferite potete spolverizzare il danubio dolce ricetta facile con zucchero semolato prima di infornare. Si conserva bene coperto da pellicola trasparente per un paio di giorni. Se volete potete farcire ogni pallina con crema o cioccolato e fare il danubio farcito invece che semplice. (Observaçao Pessoal: Colocar em uma froma redonda e fazer o formato flor para esta brioche.)
Ingredientes
Modo de PreparoReceita Brioche de Parmesão Ingredientes: 270g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, 10g de fermento biológico fresco para paes, 80ml de leite, 3 ovos inteiros, 120g de manteiga, 60g de queijo parmesão fresco ralado, parmesão ralado para salpicar. Ingredientes Para pincelar: 1 gema misturada com 1/2 colher (chá) de leite. Modo de Preparo: Na batedeira, utilizando o garfo especial para massas pesadas, coloque o fermento, o açúcar e misture. Siga adicionando os ovos, a farinha, o leite e o sal. Aos poucos adicione a manteiga cortada em cubos. Cubra e deixe descansar na geladeira no mínimo por 3 – 4 horas. Após, em uma superfície polvilhada com farinha adicione o queijo parmesão ralado, sovando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e deixe descansar coberto por 20 minutos. Molde as bolinhas e se desejar o formato original de brioche, você deve fazer uma bolinha maior e uma pequena, essa pequena deixe no formato de cone, afunde com o dedo um buraco na grande e encaixe a pequena em sua superfície. Disponhas em forminhas untadas e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele a gema mistura com o leite e salpique parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 190° por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam dourados.
Ingredientes
Modo de PreparoMinha Receita Pao Brioche de Ricota, Panbrioche alla Ricotta senza burro Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de farinha de manitoba, 120 gramas de açucar, 150ml de leite morno, 100 gramas de ricota, 2 ovos em temperatura ambiente, 1 colherzinha de mel, 8 gramas de fermento para paes. (semplice da preparare, sofficissimo, potete farci tutto quello che volete, cornetti, trecce, torte, brioche, panini dolci, insomma una ricetta jolly fantastica da tenere sempre a portata di mano e vi dirò, è talmente facile che ormai la faccio senza nemmeno guardare le dosi. E sapete che il giorno che l’ho fatto ho messo un video mentre impastavo chiedendo ai miei amici della pagina cosa poteva essere? Si è scatenato il putiferio…tutti a sparare ipotesi e in tantissimi avevano quasi indovinato…ormai siete bravissimi e soprattutto affezionatissimi! Vi adoro! Poi ovviamente vi dirò anche che cosa ho preparato con questo impasto ma una cosa alla volta, tanto beccatevi sta ricetta! ) Brioche de Ricota, Panbrioche alla Ricotta Ingredienti: 300 gr farina 00, 200 gr manitoba, 120 gr zucchero, 150 ml latte, 100 gr ricotta, 2 uova, 1 cucchiaino di miele, 8 gr lievito di birra fresco. Procedimento per preparare il panbrioche alla ricotta: Dividete la quantità di latte in due parti. In una parte sbriciolatevi dentro il lievito (il latte deve essere tiepido) mentre nell’altra mettete il miele. Mettete nella ciotola dell’impastatrice la farina, la manitoba, la ricotta e lo zucchero e iniziate a mescolare. Unite a poco a poco anche le uova intere e il latte con il lievito. Impastate e unite anche il restante latte e impastate per almeno 10 minuti. Quando l’impasto sarà ben incordato trasferitelo in una ciotola coperta da un canovaccio pulito e lasciate lievitare per due ore circa. Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto e date la forma che preferite. Potete preparare brioche, torte, danubio e qualsiasi altra cosa vi venga in mente. Una volta creata la forma lasciate lievitare ancora un’ora circa prima di spennellare di latte o uovo sbattuto e infornare. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: dipende dalla forma che volete dare al panbrioche. Consigli: vi consiglio di utilizzarlo appena fatto. Se così non fosse potete anche congelarlo. Una volta creata la forma che preferite dare al panbrioche potete spennellarlo di latte o uovo sbattuto prima di infornare. Potete arricchire il panbrioche con gocce di cioccolato o frutta secca. Outra Receita Brioche de Ricota, Torta di Panbrioche Soffice (morbidissima, altissima e soprattutto molto semplice da preparare… E’ senza burro e senza olio, non eccessivamente dolce, perfetta da farcire se volete ma anche da sola è davvero buonissima sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia.) Ingredienti per una tortiera da 20/22 (se lo volete così alto): 300 gr farina 00, 200 gr manitoba, 120 gr zucchero (se non farcite il panbrioche potete aumentare la dose fino a 150 gr), 150 ml latte, 100 gr ricotta, 2 uova, 1 cucchiaino di miele, 8 gr lievito di birra fresco. Procedimento per preparare la torta di panbrioche: Scaldate leggermente il latte e dividetelo in due ciotoline. In una ciotolina sbriciolate e sciogliete il lievito di birra mentre nell’altra sciogliete il cucchiaino di miele. Mischiate le due farine e mettetele nella ciotola dell’impastatrice insieme allo zucchero e alla ricotta e iniziate ad impastare. Unite le uova e quando saranno totalmente assorbite unite anche il latte con il lievito e il latte con il miele. Impastate per almeno 10 minuti fino a che vedrete che l’impasto sarà perfettamente incordato. Lasciate riposare l’impasto coperto da un canovaccio pulito per almeno due ore poi sgonfiatelo leggermente con le mani e mettetelo in una tortiera possibilmente a cerniera e rivestita con carta forno o in alternativa imburrata. Lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate di latte e uovo sbattuti insieme e decorate con le codette di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta di panbrioche e lasciatela raffreddare totalmente prima di tagliarla (non fate come me che presa dalla foga di assaggiarla l’ho tagliata da calda e ho fatto un macello). Se volete potete anche tagliarla a metà e farcirla oppure usare il sac a poche ed evitare di tagliarla. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: 45 minuti circa. Consigli: questa dose dovete usarla per una tortiera da 22 se la volete come me così alta altrimenti potete usare la stessa dose per farne una più bassa e da farcire. Potete farcire con quello che volete. (Observaçao Pessoal: Colocar em uma forma redonda média/grande e alta nas bordas para levar ao forno.).
Ingredientes para a Brioche
Ingredientes para Dourar
Ingredientes para o Xarope
Ingredientes para Rechear e Decorar
Modo de PreparoMinha Receita Ingredientes para a Brioche: 300 gramas de farinha para broche, 80 gramas de açúcar, 15 gramas de fermento para paes, 2 ovos grandes, 50ml de leite (ou 40ml de leite + 10ml de agua de fleur d’oranger), 100 gramas de manteiga em ponto pomada ou cortada em pedaços, raspas de casca de laranja. Ingredientes para dourar pincelar: 1 gema de ovo, 20ml de ceme de leite. Ingredientes para o xarope: 30ml de agua, 65 gramas de açúcar, 20 ml de agua de fleur d’oranger. Ingredientes para rechear e enfeitar: 100 gramas de frutas cristalizadas, 100 gramas de açúcar grain em grãos, uma féve. Modo de Preparo: Preparar a massa não misturando o açúcar e o sal com o fermento. Deixar a massa repousar 1 hora até dobrar de volume. Apertar então com a ponta dos dedos, formar uma bola e colocar na geladeira por pelo menos 1 hora. Abrir a massa com um rolo fazendo um retângulo e rechear com as frutas cristalizadas e colocar a feve. Enrolar como rocambole. Colocar em uma forma com furo central unindo bem as duas pontas. Cobrir e deixar repousar 2 horas. Pincelar o preparado para dourar e levar ao forno pré-aquecido a 160°C por 25 minutos. Quando retirar do forno pincelar o xarope quente (misturar os ingredientes numa panela e levar ao fogo), decorar com o açucar em graos em toda a borda e frutas cristalizadas mais ao meio e servir ainda quente! (Receita Original: Brioche des Rois (Youtube/Eu) Pour 1 brioche des rois de 8-10 personnes Ingrédients pâte à brioche: 300 g de farine t45, 6 g de sel, 80 g de sucre, 15 g de levure boulangère fraiche, 2 gros oeufs (110 g), 50 ml de lait (ou 40 ml de lait + 10 ml d'eau de fleur d'oranger),100 g de beurre, zeste d'une orange non traitée. |
350 gramas de farinha de brioche |
1 gema e uma gotinha de leite para pincelar |
4 ovos inteiros |
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2 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de cha de sal |
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fermento para pao |
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1 tablete de manteiga (250gramas) |
Minha Receita Brioche Francesa Amanteigada do Louvre com Massa Gelada (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 350 gramas de farinha de especial para brioche, 4 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de cha de sal, fermento para pao, 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente cortado em cubos (250 gramas). Misture os ingredientes na ordem. A massa fica grudenta mesmo. Deixe descansar por 30 minutos coberto com filme plástico em temperatura ambiente. Depois mexa um pouco a massa, cubra novamente com o papel filme e deixe descansar desta vez 3 horas na geladeira. Se fizer de um dia para o outro é melho ainda. Enfarinhe uma superfície, faça um rolo com a massa e corte em 3. Forme 3 gomos. (Nao fique manipulando demais a massa porque senao ela esquenta e a manteiga termina derrendo denovo e ela volta a ser pegajosa.) Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixe fermentar mais uns 30 minutos em temperatura ambiente e entao passe uma gema pincelada misturada com uma gotinha de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. (A cozinheira deixa no forno por 15 minutos a 200°C e depois abaixa para 180°C até acabar de cozinhar. Ela coloca em uma forma redonda tipo panela e a brioche fica com forma de panetone. Se quiser divida os gomos e coloque em formas de cake, ou coloque em foma redonda fazendo com 6 gomos o formato de flor ou como desejar.) Observaçao Pessoal: Eu aconselho colocar a 180°C e quando o pao dourar, depois de aproximadamente 15-20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento coberto.
Brioche Genovese Pandolce com Fermento para Doces com Gotas
300 gramas de farinha para brioche |
1 colher de fleur d’oranger |
150 gramas de farinha de trigo |
1 saquinho de fermento em po para doces |
150 gramas de manteiga |
100 gramas de poudre de noisettes |
150 gramas de açucar |
100 gramas de gotas de chocolate |
1 colher de mel |
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2 ovos |
Minha Receita Brioche de Gotas de Chocolate e Avelas sem Fermento, Pandolce Cioccolato e Nocciole (Internet Allaciatte/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha para brioche, 150 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de manteiga, 150 gramas de açucar, 1 colher de mel, 2 ovos, 1 colher de fleur d’oranger, 1 saquinho de fermento em po para doces, 100 gramas de poudre de noisettes, 100 gramas de gotas de chocolate.(Receita Original Pandolce cioccolato e nocciole una variante del più famoso e classic o pandolce genovese. Il pandolce genovese è ormai un must dei miei regali di Natale anche se la mia amica Alice non ama i canditi e finisce per passare ore e ore a scavare con il dito il pandolce per toglierli tutti allora ho pensato di provare a fare il pandolce con nocciole e gocce di cioccolato fondente che a lei piacciono tantissimo e questa prova devo dire che è piaciuta anche a me. Però mi raccomando, in questo caso non chiamatelo pandolce genovese eh…chiamatelo solo pandolce altrimenti qualche genovese potrebbe uccidermi e aspettarmi sotto casa per farmi fuori! Allora siete curiosi di provare a preparare il pandolce cioccolato e nocciole? Forza dai, iniziate a leggere gli ingredienti e a comprarlo così lo prepariamo insieme! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Difficoltà: Molto Bassa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: Medio.). Ingredienti : 300 g Farina Manitoba, 150 g Farina 00, 150 g Burro, 150 g Zucchero, 1 cucchiaio Miele, 2 Uova, 1 cucchiaio Acqua Di Fiori D’arancio, 1 bustina Lievito In Polvere Per Dolci, 100 g Nocciole, 100 g Gocce Di Cioccolato. Preparazione: Potete fare ilpandolce cioccolato e nocciole in una ciotola oppure nell’impastatrice. Mettete la farina manitoba, la farina 00, il lievito, il burro, lo zucchero, le uova intere, l’acqua di fiori d’arancio e il miele in una ciotola e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e che assomigli a una pasta frolla un po’ più morbida. Unite anche le gocce di cioccolato e le nocciole intere (oppure potete romperle grossolanamente) e impastate velocemente l’impasto in modo che si distribuiscano uniformemente. Quando l’impasto sarà completamente formato create una palla e mettetela su una teglia con carta forno. Schiacciate leggermente la superficie e praticate un’incisione a triangolo sulla superficie della palla di impasto. Cuocete il pandolce in forno preriscaldato ventilato a 160° per 45 minuti circa. Togliete il pandolce cioccolato e nocciole dal forno e lasciatelo raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarlo su un piatto da portata. Potete preparare con la stessa dose 3 mini pandolci da regalare ma cuoceranno meno tempo. Varianti e Consigli: Conservazione: Il pandolce nocciole e cioccolato si conserva per 10 giorni fuori frigo.).
Brioche Genovese Pandolce com Fermento para Doces do Nonno
300 gramas de farinha para brioche |
1 colher de café de fleur d'oranger |
150 gramas de farinha de trigo |
1 saquinho de fermento em po para doces |
150 gramas de manteiga fria cortada em cubos |
250 gramas de uvas passas |
150 gramas de açucar |
50 gramas de frutas cristalizadas |
25 gramas de mel |
50 gramas de pignons |
2 ovos inteiros |
Minha Receita Brioche Genovese Baixa com Fermento para Doces do Vovo, Pandolce Basso Genovese (Internet Allacciate/Eu) (Claudia) Ingredientes: 300 gramas de farinha especial para brioche, 150 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de manteiga fria (em temperatura ambiente quase gelada cortada em cubos), 150 gramas de açucar, 25 gramas de mel, 2 ovos inteiros (em temperatura ambiente), 1 colher de café de fleur d’oranger, 1 saquinho de fermento em po para doces. Ingredientes para adicionar: 250 gramas de uvas passas, 50 gramas de frutas cristalizadas, 30 gramas de pignons. Meu Modo de Preparo: Numa tigela grande misturar a farinha de brioche a a farinha de trigo. Adicionar o açucar, o fermento em po para doces. Em um bol misturar com um garfo os ovos, adicionar o mel e a essência de fleur d’oranger. Adicionar o conteudo do bol na tigela e misturar com um garfo para incorporar. Colocar entao a manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos. Trabalhar a massa por uns 10 minutos (com uma mao dentro da tigela mesmo). Quando a massa estiver homogênea adicionar as passas, as frutas cristalizadas (ou cramberry) e os pignons previamente misturados. Formar uma bola com a massa e colocar em uma forma redonda grande untada com manteiga e farinha de trigo, abaixando um pouco a massa com o punho da mão para preencher a superficie da forma. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 35 - 40 minutos. (Observaçoes Pessoais: Esta receita é com fermento para doces e não tem tempo de espera. Colocar em uma forma redonda grande. Eu usei cramberry em vez de fruta cristalizada. Nao hidratar as passas nem o cramberry. Essa brioche é prevista para ficar baixa.). Receita Original Pandolce Basso Genovese (Uno dei miei cavalli di battaglia e l’anno scorso a Natalene ho fatti ben 92!!!!! Ogni anno la produzione aumenta e chi lo assaggia vuole subito la ricetta e provare a rifarlo…La ricetta è della mia famiglia da tanti anni (mia mamma ha ancora il foglietto con le dosi scritte a mano da mio nonno e ne è gelosissssssssssima dove lui aveva fatto la conversione con il lievito moderno) e talmente perfetta che quando finisci di impastare hai il tavolo pulito! Difficoltà : Bassa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30/40 minuti. Porzioni: 1 pandolce da 1150 grammi. Costo: Medio.) Ingredienti : 300 g Farina Manitoba, 150 g Farina 00, 150 g burro, 150 g Zucchero, 25 g Miele, 2 Uova, 1 cucchiaio Acqua di Fiori d’arancio ; 1 bustina Lievito In Polvere Per Dolci. Ingredienti da aggiungere: 250 g Uvetta,,50 g Canditi (cedro e arancia), 30 g Pinoli. Preparazione: Mischiate la farina manitoba e la farina 00 insieme allo zucchero e il lievito, aggiungete il miele i fiori arancio, le uova e il burro a temperatura ambiente e impastate energicamente per 10 minuti. Quando l’impasto sarà omogeneo unite uvetta, pinoli e canditi e impastate fino a che non saranno distribuiti perfettamente. Formate una palla di impasto, mettetela su un tegame con carta forno e schiacciatela leggermente. Praticate un taglio a triangolo sulla superficie del pandolce, servirà a mantenere una cottura uniforme. Infornare 160 gradi e far cuocere per 35 minuti circa. La durata della cottura dipende molto dal forno. L’ideale sarebbe fare metà cottura statico e metà metà ventilato ma x le prime volte consiglio solo ventilato. Provare la cottura con lo stuzzicadenti, lo stecchino non deve uscire completamente asciutto come per le torte ma leggermente umido. Non deve essere troppo cotto altrimenti viene duro e cambia gusto ne troppo crudo altrimenti e’ immangiabile…Varianti e Consigli: Potete utilizzare farina senza glutine e margarina vegetale se siete intolleranti. Potete non mettere i canditi e sostituire con nocciole o noci. Se non trovate l’acqua di fiori di arancio potete mettere aroma vaniglia oppure niente. Potete raddoppiare le dosi e fare due pandolci oppure uno molto grande o tre medi. Potete usare l’impastatrice. Vi conviene usare il burro a temperatura ambiente altrimenti non riuscirete ad impastare bene. (Observaçoes Pessoais: Facil de fazer, basta sovar a massa, nao tem tempo de espera. O ponto desta massa é perfeito, nao gruda nas maos, precisa apenas ir sovando na propria tigela com paciencia. Essa brioche é prevista para ser baixa mesmo.). Rende 1 brioche redonda baixa bonita e facil desenformar. Gostoso, tem gosto de biscoito, e é muito saudavel. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Eric).
Outra Receita Minha Receita Pandolce genovese: la ricetta del dolce natalizio ligure Ingredienti: farina tipo 00 320 gr, zucchero bianco 110 gr, burro 80 gr, latte 80 ml, 1 uova, lievito in polvere per dolci 12 gr, cedro candido 60 gr, arancia candida 60 gr, pinoli 30 gr, uvetta 120 gr, Il pandolce genovese è un dolce originario della Liguria e consumato tradizionalmente durante le festività natalizie a base di farina, burro, uova, latte, canditi, uvetta e pinoli. Il pandolce è molto simile al panettone al punto da essere chiamato anche panettone genovese. Viene presentato in due versioni: quella "alta" con una preparazione lunga e laboriosa e una "bassa", presentata oggi, più semplice e veloce da preparare. Come si prepara il pandolce: Versate la farina all'interno di una planetaria o di una ciotola molto capiente insieme allo zucchero, il lievito in polvere e un pizzico di sale ed aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti delle stesse dimensioni. Lavorate l'impasto, aggiungete l'uovo e continuate ad impastare fino al completo assorbimento. Una volta che l'uovo sarà completamente incorporato aggiungete a filo il latte. Otterrete così un impasto elastico ed abbastanza umido. Aggiungete i canditi, i pinoli e l'uvetta precedentemente idratata in acqua e strizzata a dovere. Disponete un foglio di carta da forno all'interno di una teglia e posizionate al centro l'impasto, modellandolo fino ad ottenere un disco alto circa 3 centimetri. Con l'aiuto di un tarocco, un coltello ben affilato o una lametta incidete la superficie del pandolce e decoratela. Cuocete a 160°C in modalità statica per circa 40 minuti prima di servire il pandolce con una spolverata di zucchero a velo (Consigli Preparare il pandolce nella sua versione bassa è sicuramente più semplice della versione alta ma richiederà comunque seguire qualche piccolo accorgimento per ottenere un ottimo risultato sia in termini di consistenza che di sapore: Utilizzate il burro a temperatura ambiente in modo da meglio incorporarlo all'interno dell'impasto e per lo stesso motivo tagliatelo in tocchetti della stessa grandezza. Utilizzate sempre uova a temperatura ambiente. Unite il latte tiepido a filo in modo da incorporarlo uniformemente all'interno dell'impasto. Appena l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola aggiungete i canditi, l'uvetta e i pinoli e rifinite a mano l'impasto. Formate un disco alto 3 centimetri ed accertatevi che l'altezza dia uniforme per ottenere quindi una crescita del dolce omogenea. Utilizzate uno strumento ben affilato per decorare il pandolce in quanto l'impasto sarà molto umido. Al termine dei 40 minuti infilate uno stuzzicadenti al centro del dolce: se questo ne verrà fuori pulito il pandolce sarà cotto alla perfezione. Conservazione: Potete conservare il Pandolce genovese al massimo per 7 giorni all'interno di una campana di vetro e in un luogo fresco ed asciutto. (Observaçoes Pessoais: Se parece com um panetone e è feito com fermento em po para doces.).
Brioche Polonesa
1 xicara de leite morno |
150 gramas de manteiga |
10 gramas de fermento para paes |
300 gramas de chocolate ao leite em barra |
4 xicaras de farinha de trigo |
100 gramas de chocolate meio amargo em barra |
1/3 xicara + 2 colheres de sopa de açucar |
150 gramas de manteiga |
1 colher de cha de sal |
2 colheres de sopa de mel |
1 ovo + 1 gema + 1 ovo batido |
Minha Receita Brioche Polonesa Babka, Rosca Recheada com Chocolate e Mel, Babka (em polonês significa avó. Deve ser por isso que essa receita fica tão maravilhosa.) Ingredientes: 1 xícara de leite morno, 10g de fermento biológico seco, 4 xícaras de farinha de trigo, ⅓ de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 ovo + 1 gema + 1 ovo batido, 150g de manteiga cortada em cubos em temperatura ambiente, 300g de chocolate ao leite em barra picado, 100g de chocolate amargo em barra picado, 150g de manteiga cortada em cubos, 3 colheres de sopa de mel. Modo de Preparo: Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos. Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal. Adicionar os ovos e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos. Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com plástico e deixar a massa crescer por 1 hora. Abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo e refrigerar por 1 hora. Em banho maria, derreter os chocolates com a manteiga. Deixar esfriar até estar em temperatura ambiente e misturar o mel. Cobrir a massa com o chocolate, enrolar como um rocambole, cortar ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa. Dispor em uma forma untada, pincelar com um ovo batido e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.
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Brioche Recheada com Amendoas e Chocolate
1/2 colher de cha de açucar + 1/4 xicara |
100 gramas de manteiga ponto pomada |
8 gramas de fermento para paes |
1/2 xicara de laranja cristalizada picada |
2 colheres de sopa de agua morna |
1/2 xicaras de amendoas laminadas |
4 xicaras de farinha de trigo |
3/4 xicara de chocolate meio amargo picado |
1 colher de cha de sal |
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4 ovos + 1 gema para pincelar |
Minha Receita Brioche com Laranja Cristalizada, Amendoas (Efilées) e Chocolate (Picado) (Youutube/Eu) Ingredientes: ½ colher de chá de açúcar + ¼ xícara de açúcar, 8g de fermento biológico para paes, 2 colheres de sopa de água morna, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 4 ovos + 1 gema para pincelar, 100g de manteiga ponto pomada, ½ xícara de laranja cristalizada picada, ½ xícara de amêndoas laminadas (amandes efilées), ¾ xícara de chocolate meio amargo picado (em barra, triturado levemente no processador ou ralado). Modo de Preparo: Misturar ½ colher de chá de açúcar, o fermento e a água. Deixar a mistura descansar por 5 minutos. Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a mistura do fermento com a mistura de secos. Adicionar os ovos um a um a massa, sempre misturando bem a cada adição. Juntar a manteiga e misturar até que esteja bem incorporada à massa. Sovar por, aproximadamente, 10 minutos até que fique elástica. Cobrir e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Abrir a massa com auxílio de um rolo, cobrir com as laranjas, as amêndoas e o chocolate, enrolar como um rocambole, cortar fatias de aproximadamente, 3cm e dispor em uma assadeira previamente untada com óleo. Pincelar com a gema e assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 40 minutos. (Observaçao Pessoal: colocar os ovos um a um. A receita coloca cada pedaço em forminhas de muffins, mas eu sugiro de colocar as rodelas lado a lado como no cinnamon rolls.).
Brioche Recheada com Nutella
5 gramas de fermento para paes |
60 gramas de oleo |
25ml de agua morna |
250 gramas de farinha especial para brioche |
1/2 colher de açucar |
nutella ou geleia para rechear |
1/2 ovo |
1 pitadinha de sal |
40 gramas de açucar |
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100ml de leite morno |
Minha Receita Mini Brioche Recheada com Nutella, Girelle di Pan Brioche alla Nutella (Benedetta Youtube/Eu) Ingredientes: Ingredientes para o lievitino: 5 gramas de fermento para paes, 25ml de agua morna, 1/2 colher de açúcar. Ingredientes para a Brioche: 1/2 ovo em temperatura ambiente, 40 gramas de açúcar, 100 ml de leite morno, 60 gramas de óleo, 250 gramas de farinha especial para brioche, 1 pitadinha de sal. Ingredientes para o Recheio: Nutella ou geleia a gosto, canela e açúcar para polvilhar. Modo de Preparo: Misture o fermento com a agua morna, duas colheres de farinha e 1/2 colher de açúcar. Cubra com um filme plástico e deixe repousar uns 30 minutos. Adicione o leite morno, o óleo, o ovo e o restante do açúcar (40 gramas) ao lievitino. Va adicionando aos poucos a farinha e quando a massa estiver ficando mais consistente trabalhe numa superficie enfarinhada amassando bem. Coloque a massa em uma tigela, faça uma cruz sobre ela, cubra com um filme e coloque para repousar umas 2 horas em local aquecido. Depois que a massa tiver dobrado de tamanho estique a massa com um pao de macarrão e passe nutella nela toda. Enrole como um rocambole cuidadosamente. Corte fatias e disponha-os um grudadinho lado a lado do outro cobrindo toda a superficie de uma forma de cake untada e enfarinhada. Cubra novamente com um filme plástico e deixe repousar em local aquecido por uma hora até dobrar de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 40-45 minutos. Desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva frio.
Receita Brioche Recheada com Nutella, Girelle di Pan Brioche alla Nutella Ingredientes: Ingredientes para o lievitino: 15 gramas de fermento para paes, 50 ml de agua morna, 1 colher de açúcar. Ingredientes para a Brioche: 1 ovo em temperatura ambiente, 80 gramas de açúcar, 200 ml de leite morno, 120 gramas de óleo, 500 gramas de farinha. Ingredientes para o Recheio: Nutella ou geleia a gosto, canela e açúcar para polvilhar. Modo de Preparo: Misture o fermento com a agua morna, duas colheres de farinha e 1 colher de açúcar. Cubra com um filme plástico e deixe repousar uns 30 minutos. Adicione o leite morno, o óleo, o ovo e o restante do açúcar (80 gramas) ao lievitino. Va adicionando aos poucos a farinha e quando a massa estiver ficando mais consistente trabalhe numa superficie enfarinhada amassando bem. Coloque a massa em uma tigela, faça uma cruz sobre ela, cubra com um filme e coloque para repousar umas 2 horas em local aquecido. Depois que a massa tiver dobrado de tamanho estique a massa com um pao de macarrão e passe nutella nela toda. Enrole como um rocambole cuidadosamente. Corte fatias e disponha-os um grudadinho lado a lado do outro cobrindo toda a superficie de uma forma redonda untada e enfarinhada. Cubra novamente com um filme plástico e deixe repousar em local aquecido por uma hora até dobrar de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 40-45 minutos. Desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva frio. (Receita Original: Ottimo a colazione o a merenda, i bambini, e non solo, ne andranno matti! Vediamo insieme come preparare le girelle. Ingredient per il lievitino: 15g di lievito di Birra, 50g di Acqua tiede, 1 cucchiaio di Zucchero, 30g di Farina. Ingredienti per il pan brioche: 1 uovo, 80g di zucchero, 200ml di Latte tiepido, 120g di Olio di Semi di Girasole, 500g di Farina (250g tipo 00 – 250 tipo Manitoba). Ingredienti per guarnire: Nutella a piacere oppure in alternativa alla Nutella possiamo farcire con marmellata o una spolverata di zucchero di canna e Cannella. Procedimento: Iniziamo con 15g di lievito di birra sbriciolato in 50g di acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero e 30g di farina da amalgamare per bene in una ciotola. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti. Ora aggiungiamo il composto agli altri ingredienti in una ciotola grande con 200g di latte tiepido, 80g di zucchero, 120g olio di semi di girasole e un uovo. A questo vanno aggiunti 500g di farina poco per volta, la farina deve essere per metà manitoba e metà 00. Ad un certo punto l’impasto diventerà più denso e difficile da mescolare, è il momento di lavorarlo sul tavolo con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Facciamo un incisione a croce e copriamo con pellicola e un panno, lasciamo lievitare per 2 ore circa, l’impasto per il pan brioche è pronto quando ha raddoppiato il suo volume. A questo punto lo lavoriamo ancora per pochi minuti, poi mettiamo sul tavolo un foglio di carta da forno, una spolverata di farina e stendiamo l’impasto con il mattarello. E’ il momento di spalmare la Nutella su tutta la superficie. Adesso, con delicatezza, solleviamo il bordo della carta da forno per iniziare ad arrotolare il nostro impasto, procediamo con calma, sollevando e spingendo con la carta finché otteniamo un rotolo. Adesso dobbiamo preparare le girelle, semplicemente tagliando il rotolo a fette, delicatamente, cercando di mantenere la stessa distanza ed ecco che avremo ottenuto le nostre girelle alla Nutella. Imburriamo una teglia e sistemiamo tutte le girelle una accanto all’altra, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti circa. Ora siamo pronti per il forno a 180° per 40-45 minuti. Le nostre girelle di pan brioche alla Nutella sono pronte, hanno raddoppiato di volume e l’impasto è scuro e soffice, uno spettacolo! Togliamo il dolce dalla teglia e diamo il tocco finale con una spolverata di zucchero a velo. Aspettiamo che si raffreddi… lo so sembra un tempo interminabile … e assaggiamo! Morbidissimo e goloso come tutti i dolci con la Nutella! Le girelle di pan brioche si possono preparare anche con la marmellata, una variante altrettanto sfiziosa.
Outra Receita Girelle di pan brioche alla Nutella (Benedetta) Le girelle di pan brioche alla Nutella sono un dolce soffice e goloso. Ottimo a colazione o a merenda, i bambini, e non solo, ne andranno matti! Vediamo insieme come preparare le girelle. Ingredienti per il Lievitino: 15g di lievito di Birra, 50g di Acqua, 1 cucchiaio di Zucchero, 30g di Farina. Ingredienti per il Pan Brioche: 1 uovo, 80g di zucchero, 200ml di Latte tiepido, 120g di Olio di Semi di Girasole, 500g di Farina (250g tipo 00 – 250 tipo Manitoba).Ingredienti per Graurnire: Nutella a piacere oppure in alternativa alla Nutella possiamo farcire con marmellata o una spolverata di zucchero di canna e Cannella. Procedimento: Iniziamo con 15g di lievito di birra sbriciolato in 50g di acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero e 30g di farina da amalgamare per bene in una ciotola. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti. Ora aggiungiamo il composto agli altri ingredienti in una ciotola grande con 200g di latte tiepido, 80g di zucchero, 120g olio di semi di girasole e un uovo. A questo vanno aggiunti 500g di farina poco per volta, la farina deve essere per metà manitoba e metà 00. Ad un certo punto l’impasto diventerà più denso e difficile da mescolare, è il momento di lavorarlo sul tavolo con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Facciamo un incisione a croce e copriamo con pellicola e un panno, lasciamo lievitare per 2 ore circa, l’impasto per il pan brioche è pronto quando ha raddoppiato il suo volume. A questo punto lo lavoriamo ancora per pochi minuti, poi mettiamo sul tavolo un foglio di carta da forno, una spolverata di farina e stendiamo l’impasto con il mattarello. E’ il momento di spalmare la Nutella su tutta la superficie. Adesso, con delicatezza, solleviamo il bordo della carta da forno per iniziare ad arrotolare il nostro impasto, procediamo con calma, sollevando e spingendo con la carta finché otteniamo un rotolo. Adesso dobbiamo preparare le girelle, semplicemente tagliando il rotolo a fette, delicatamente, cercando di mantenere la stessa distanza ed ecco che avremo ottenuto le nostre girelle alla Nutella. Imburriamo una teglia e sistemiamo tutte le girelle una accanto all’altra, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti circa. Ora siamo pronti per il forno a 180° per 40-45 minuti. Le nostre girelle di pan brioche alla Nutella sono pronte, hanno raddoppiato di volume e l’impasto è scuro e soffice, uno spettacolo! Togliamo il dolce dalla teglia e diamo il tocco finale con una spolverata di zucchero a velo. Aspettiamo che si raffreddi… lo so sembra un tempo interminabile … e assaggiamo! Morbidissimo e goloso come tutti i dolci con la Nutella! Le girelle di pan brioche si possono preparare anche con la marmellata, una variante altrettanto sfiziosa. E voi, quale versione preferite? Fonte: Internet (Youtube/Benedetta).
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Outra Receita Trança de Nutella, Treccia di pasta alla Nutella Ingredientes: 75 gramas de farinha manitoba, 175 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 30 gramas de açúcar, 150 gramas de leite, 25 gramas de manteiga em temperatura, 1 pitada de sal. (Un morbido impasto intrecciato abbraccia un ripieno irresistibile per regalarvi un momento di piacere dalla colazione allo spuntino pomeridiano: la treccia alla Nutella è un'idea golosissima, realizzata con un soffice impasto che incontra la crema alla nocciola più amata da grandi e piccini. Un connubio di profumi e sapori da cui lasciarvi tentare a piccoli morsi. Intrecciate anche voi la fantasia con la voglia di sfornare questa bontà, con la treccia alla Nutella inonderete la cucina e la casa di un profumo davvero invitante che preparerà il palato ad un'esperienza infinitamente gustosa!) Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 75 g, Farina 00 175 g, Lievito di birra secco 1 g, Zucchero 30 g, Latte intero a temperatura ambiente 150 g, Burro a temperatura ambiente 25 g, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per il Ripieno: Nutella 200 g. Ingredienti per Spenellare e Decorare: Granella di nocciole 30 g, Uova 1. Preparazione: Per realizzare la treccia alla Nutella setacciate le farine nella ciotola di una planetaria, unite il lievito di birra disidratato e lo zucchero e il sale. Azionate la planetaria dotata di foglia e versate lentamente il latte a temperatura ambiente. Una volta ottenuto un composto uniforme, cambiate la foglia con il gancio e continuate a lavorare l'impasto aggiungendo poco per volta il burro morbido, attendete ancora circa 15 minuti fino a che il composto non risulterà ben incordato attorno al gancio. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto, lavoratelo con le mani e una volta che gli avrete dato una forma sferica, trasferitelo in una ciotola capiente e coprite con della pellicola per alimenti. Ponete il vostro impasto in forno spento solo con la luce accesa e lasciatelo lievitare per 3 ore o fino a che non sarà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro. Lavoratelo per qualche secondo in modo da ottenere un filone e ricavate 3 porzioni uguali, alle quali andrete a dare la forma di una sfera. Stendete ciascuna sfera utilizzando un mattarello fino ad ottenere degli ovali lunghi circa 20 cm e larghi 10 cm. Trasferite la Nutella all'interno di un sac a pochè e utilizzatelo per ricavare una striscia di ripieno su ciascuna porzione di impasto. Poi sollevate i due bordi più lunghi e pizzicateli tra di loro, in modo da sigillare il ripieno all'interno e utilizzando la parte inferiore delle dita conferitegli la forma di un filone, ripetete la stessa operazione per le altre due porzioni di impasto. Una volta che avrette ottenuto 3 filoni delle stesse dimensioni pizzicate le estremità superiori tra di loro, in modo da bloccarle e proseguite intrecciandoli tra di loro fino alla fine. Una volta che avrete ultimato la vostra treccia sollevatela e allo stesso tempo allungatela delicatamente, poi trasferitela su una leccarda foderata con carta forno. Sbattete leggermente un uovo, utilizzatelo per spennellare la treccia e guarnitelo con la granella di nocciole. Una volta che lo avrete ricoperto in maniera uniforme, cuocete la vostra treccia alla Nutella in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta ben dorata sfornatela e lasciatela intiepidire prima di gustarla! Conservazione: Potete conservare la treccia in un sacchetto per alimenti per circa 2 giorni. L'impasto si può congelare dopo le 3 ore di lievitazione. Poi si può scongelare in frigorifero e far rinvenire a temperatura ambiente, prima di cuocerla. Consiglio: Per farcire la treccia potete usare anche della confettura di frutta in alternativa alla Nutella. Potete anche usare al posto della granella di nocciole, mandorle o pistacchi. Potete profumare l’impasto con i semi di vaniglia o anche con della scorza di arancia o limone.
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Outra Receita Brioche Recheada de Nutella, Panbrioche alla nutella (semplice e golosissimo, facile da preparare, iper morbidissimo e perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia. E poi è senza burro…come potete non provarlo? E’ anche bellissimo da vedere e volendo potete anche portarlo in tavola dopo una cena con amici, non potrà che piacere a tutti!) Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 gr farina Manitoba, 100 gr zucchero semolato, 1 vasetto di yogurt bianco intero, 1 vasetto di latte (usate il vasetto dello yogurt come dosatore), mezzo vasetto di olio di semi, 2 uova, 10 gr lievito di birra fresco, granella di zucchero, latte per spennellare, burro per lo stampo, nutella per farcire. Procedimento per fare il panbrioche alla nutella: Scaldate leggermente il latte e sbriciolatevi dentro il lievito di birra. Mescolate e fatelo sciogliere bene poi mettete metà della farina 00 nella ciotola dell’impastatrice insieme al lievito sciolto nel latte e impastate velocemente. Coprite e fate riposare fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete le uova intere, lo zucchero, lo yogurt, la restante farina 00 e la farina manitoba e impastate nuovamente. Aggiungete a filo anche l’olio e continuate ad impastare per almeno 10 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fate lievitare per circa due ore. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sul piano da lavoro creando un rettangolo. Incidete metà del rettangolo a strisce mentre spalmate l’altra metà con abbondante nutella. Arrotolate la parte con la nutella fino ad arrivare alle striscioline di impasto che andrete a richiudere pizzicando con le dita. Chiudete il rotolo a ciambella e mettetelo in una teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate con latte, cospargete di granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie sarà dorata e l’interno cotto. Togliete dal forno e aspettate che raffreddi prima di servirla. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 30 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: 30 minuti. Consigli: se volete potete farcire il panbrioche anche con crema pasticcera o marmellata. Si conserva per un paio di giorni coperto da pellicola trasparente.
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Outra Receita Mesma Receita Anterior Brioche Recheada de Nutella, Panbrioche alla nutella (semplice e golosissimo, facile da preparare, iper morbidissimo e perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia. E poi è senza burro…come potete non provarlo? E’ anche bellissimo da vedere e volendo potete anche portarlo in tavola dopo una cena con amici, non potrà che piacere a tutti! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti per farcire : q.b. Nutella, 250 g Farina, 250 g Farina Manitoba, 100 g Zucchero, 1 vasetto Yogurt, 1 vasetto Latte (usate quello dello yogurt), mezzo vasetto Olio Di Semi Di Girasole, 2 Uova, 8 g Lievito Di Birra Fresco. Ingredienti per decorare : q.b. Granella Di Zucchero. Ingredienti per spennellare : q.b. Latte. Preparazione : Scaldate leggermente il latte esbriciolatevi dentro il lievito di birra. Mescolate e fatelo sciogliere bene poi mettete metà della farina 00 nella ciotola dell’impastatrice insieme al lievito sciolto nel latte e impastate velocemente. Coprite e fate riposare fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete le uova intere, lo zucchero, lo yogurt, la restante farina 00 e la farina manitoba e impastate nuovamente. Aggiungete a filo anche l’olio e continuate ad impastare per almeno 10 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fate lievitare per circa due ore. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sul piano da lavoro creando un rettangolo. Incidete metà del rettangolo a strisce mentre spalmate l’altra metà con abbondante nutella. Arrotolate la parte con la nutella fino ad arrivare alle striscioline di impasto che andrete a richiudere pizzicando con le dita. Chiudete il rotolo a ciambella e mettetelo in una teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate con latte, cospargete di granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie sarà dorata e l’interno cotto. Togliete dal forno e aspettate che raffreddi prima di servirla. Varianti : se volete potete farcire il panbrioche anche con crema pasticcera o marmellata. Conservazione : Il panbrioche alla nutella si conserva per due giorni coperto da pellicola trasparente.
Outra Receita Panbrioche alla Nutella (semplice e golosissimo, facile da preparare, iper morbidissimo e perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia. E poi è senza burro…come potete non provarlo? E’ anche bellissimo da vedere e volendo potete anche portarlo in tavola dopo una cena con amici, non potrà che piacere a tutti! E ora… Beh, allacciate il grembiule…). Ingredienti per farcire q.b. Nutella, 250 g Farina, 250 g Farina Manitoba, 100 g Zucchero, 1 vasetto Yogurt, 1 vasetto Latte (usate quello dello yogurt), mezzo vasetto Olio Di Semi Di Girasole, 2 Uova, 8 g Lievito Di Birra Fresco. Ingredienti per decorare : q.b. Granella Di Zucchero. Ingredienti per spennellare : q.b. Latte. Preparazione : Scaldate leggermente il latte esbriciolatevi dentro il lievito di birra. Mescolate e fatelo sciogliere bene poi mettete metà della farina 00 nella ciotola dell’impastatrice insieme al lievito sciolto nel latte e impastate velocemente. Coprite e fate riposare fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete le uova intere, lo zucchero, lo yogurt, la restante farina 00 e la farina manitoba e impastate nuovamente. Aggiungete a filo anche l’olio e continuate ad impastare per almeno 10 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fate lievitare per circa due ore. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sul piano da lavoro creando un rettangolo. Incidete metà del rettangolo a strisce mentre spalmate l’altra metà con abbondante nutella. Arrotolate la parte con la nutella fino ad arrivare alle striscioline di impasto che andrete a richiudere pizzicando con le dita. Chiudete il rotolo a ciambella e mettetelo in una teglia imburrata. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate con latte, cospargete di granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie sarà dorata e l’interno cotto. Togliete dal forno e aspettate che raffreddi prima di servirla. Varianti e Consigli : se volete potete farcire il panbrioche anche con crema pasticcera o marmellata. Conservazione: Il panbrioche alla nutella si conserva per due giorni coperto da pellicola trasparente.
Outra Receita Brioche Bolo com Recheio de Nutella e Ciambella brioche alla nutella (Come si inizia bene la giornata? Beh, preparando la ciambella brioche alla nutella, soffice e irresistibile tutti quanti ne andranno subito pazzi! La ricetta è davvero semplice, io l’ho farcita con nutella, ma voi potete usare anche della marmellata o altre creme.). Ingredienti : 200 g Farina Manitoba, 300 g Farina 00, 1 Uovo, 1 Tuorlo, 180 ml Latte Intero, 7 g Lievito Di Birra Secco, 100 g Zucchero, 1/2 cucchiaino Sale, q.b. Nutella, 60 ml Olio Di Semi, ingredienti per decorare, 1 Uovo, q.b. Granella Di Zucchero. Preparazione : In una ciotola capiente sciogliete il lievito con un pò di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, aiutandovi con una frusta mescolando con cura. Ora iniziate ad aggiungere al lievito, le farine un’po’ alla volta alternando con il resto del latte, dopodiché unite le uova, lo zucchero, l’olio e il sale. Impastate bene fino a formare un composto morbido e liscio. Ora fate lievitare l’impasto in una ciotola fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 1-2 ore dipende dalla temperatura). Per accellerare i tempi, potete metterlo in forno preriscaldato a 50°C e poi spento con la lucina accesa. Con il mattarello stendete l’impasto creando un rettangolo, poi spalmate tutta la superficie di Nutella, facendo attenzione a lasciare liberi i bordi. Arrotolate iniziando dalla parte lunga del rettangolo, formando un cilindro, quindi trasferite il tutto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e fate lievitare per un’ora circa. Trascorso il tempo di riposo spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e praticate con le forbici dei tagli non troppo profondi, in fine cospargete con la granella di zucchero. Ora infornate la vostra ciambella brioche alla nutella per 25 minuti a 180°C lasciatela intiepidire e poi tagliate a fette. I Miei Consigli: La ciambella brioche alla nutella si può conservare sotto una campana di vetro fino a 2 giorni. Oppure potete congelarla tagliata in parti. (Observaçoes Pessoais: Colocar em uma forma de bolo com furo central quando for levar ao forno.).
Outra Receita Brioche Buchty fourrée au Nutella Ingrédients : 4pers : 500 g de farine type 45 (farine à pain pour moi), 20 g de levure de boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche, 200 ml de crème fraîche épaisse, 2 oeufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 oeufs + lait = 200g), 1 c-à-c de sel, 60 g de sucre, Nutella pour fourrer, Sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four. Préparation : Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min, ensuite Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger, puis Verser la levure diluée, l’oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraîche épaisse et le sucre. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine. Couvrir d’un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l’abri de l’air (four). Dégazer la pâte et diviser en boules de 40g à peu près, et fourrez chacune d’un peu de nutella. Reformez votre boule et disposez la dans un plat recouvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas coller les boules. Laisser lever 35-40 min à peu prés (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l’espace vide). Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée). Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace. Pour fourrer la brioche vous pouvez mettre du nutella, du chocolat, de la confiture ou même de la pomme.
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Outra Receita Babka Pao Caseiro Recheado de Chocolate em Barra Derretido e Mel (Youtube) (Tempo de preparação: 2 Horas 50 Minutos. Tempo de cozimento: 50 Minutos. Porções: 10) Ingredientes: 1 xícara de leite morno, 10g de fermento biológico seco, 4 xícaras de farinha de trigo, ⅓ xícara de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 ovo, 1 gema, 150g de manteiga em temperatura ambiente, 400g de chocolate meio amargo picado, 50g de manteiga cortada em cubos, 4 colheres de sopa de mel, ½ xícara de nozes picadas, ½ xícara de açúcar demerara, ½ xícara de água. Modo de Preparo: Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos. Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal. Reservar. Adicionar os ovos e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos. Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com um pano e deixar a massa crescer por 1 hora. Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga. Deixar esfriar até estar em temperatura ambiente e misturar 3 colheres de sopa de mel. Reservar. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo. Cobrir a massa com o chocolate, adicionar as nozes em pedaços, enrolar como um rocambole e levar a geladeira por 1 hora. Dividir ao meio, cortar cada parte, novamente, ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa. Dispor em formas untadas e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos. Em uma panelinha, levar ao fogo o açúcar demerara, a água e o mel até formar uma calda. Pincelar com a calda e servir. (Observaçao Pessoal: a massa é meio pegajosa. Abrir, rechear, fechar como rocambole. Levar para a geladeira, cortar no meio no sentido do comprimento para enrolar como trança. Colocar em uma forma e assar. Depois de pronto oassar a calda com pincel.).
Outra Receita Monkey Bread (é uma massa de pão amanteigada que podem ser doce ou salgada. Tem o formato de bolinhas uma sobre postas a outra. Neste post vou fazer na versão doce e recheada com doce de leite. Que fica uma maravilha!!! Este tipo pão surgiu nos Estados Unidos e tem o seu auge por volta dos anos 60 e 70 . Uma das explicações que se tem da origem do nome pão de macaco é que depois de pronto você vai comendo com as mãos e retirando bolinha por bolinha , assim como se comportam os macacos.) Ingredientes da massa: 2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30g), 10 colheres (sopa) de açúcar ( 145g), ½ xícara (chá) de leite morno ( 120ml), 3 ovos, ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente ( 100g), 500g de farinha de trigo. Ingredientes do recheio: ½ xícara (chá) de manteiga derretida (100g), ¾ xícara (chá) de açúcar (130g), 3 colheres (chá) de canela em pó, 200g de doce de leite cremoso. Ingredientes da calda: 1 xícara (chá) de açúcar (175g), ½ xícara (chá) de água ( 120ml). Modo de Preparo Para a massa: Em uma tigela coloque o fermento em pó , o açúcar e misture até que se dissolva por completo depois adicione o leite morno e misture novamente. Em seguida adicione os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e aos poucos acrescente a farinha de trigo, sovando até desgrudar das mãos e a massa ficar bem elástica. Se necessário acrescente mais farinha de trigo . Coloque a massa em uma tigela com um pouco de farinha e tampe com um filme plástico e um pano para que se mantenha como uma estufa. E leve para um lugar bem quentinho para que a massa cresça por aproximadamente de 1-2 horas. Este tempo vai depender da temperatura do ambiente. Depois da massa já crescida coloque em uma bancada e divida em 4 partes e faça rolinhos para facilitar dividir as porções. Recheie cada porção de massa com o doce de leite cremoso e feche. (As bolinhas não precisam estar todas do mesmo tamanho) . Depois de todas as bolinhas recheadas, mergulhe-as na manteiga derretida e passe na mistura de açúcar e canela. E vá acomodando as bolinhas em uma forma de 25cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada. De preferência coloque as bolinhas com a emenda para cima para que não corra o risco de abrir quando assar. Cubra a forma com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30-40 minutos ou até dobrar de volume. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Modo de Preparo para a Para a calda: Coloque em uma panela o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo baixo até que o açúcar desmanche deixe por 5 minutos. A ideia é que a calda fique bem rala e fina. Assim que retirar o pão do forno derrame a calda, isso vai fazer com que o pão fique ainda mais úmido e saboroso. Depois retire da forma e jogue mais calda. Dica: Pode substituir o fermento biológico fresco por 1 pacotinho de fermento biológico seco (10g). Neste caso, dissolva o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno e espere de 3 a 5 minutos para o fermento agir. O tempo de espera para o crescimento da massa é bem relativo, pois vai depender da temperatura do ambiente. Em dias mais frios demora em torno de 2 horas e dias mais quentes 1 hora. Para ter certeza que a massa já está no ponto bom de crescimento, vou dar uma dica da época da vovó, retire uma pequena porção da massa faça uma bolinha e coloque em um copo com água em temperatura ambiente. Quando a bolinha subir é sinal que a massa já atingiu o seu crescimento e está pronta para modelar. O ideal é consumir o Monkey Bread ainda quente ou morno. A quantidade de calda é a gosto, se preferir mais úmido coloque mais calda ou mais sequinho menos calda. Jogue a calda sobre o pão ainda quente para que penetre bem e fique bem úmido. Se quiser pode substituir o recheio de doce de leite por chocolate, Nutella, ou fazer sem recheio vai ficar saboroso também. (Observaçao Pessoal: Fazer bolinhas e colocar numa forma com furo central.).
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Brioche Salgada
3 ovos |
1 ema + 10 gr de creme de leite para pincelar |
165 gramas de farinha |
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15 gramas de açucar |
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fermento para paes |
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135 gramas de manteiga amolecida |
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10 gramas de sal |
Minha Receita Brioche Salgada, Brioche Salata Ingredientes: 3 ovos, 165 gramas de farinha, 15 gramas de açúcar, fermento para paes, 135 gramas de manteiga amolecida, 10 gramas de sal. Ingredientes para Pincelar: 1 gema, 10 gramas de creme de leite. (Perdersi nella morbidezza di questo pan brioche salato è davvero un sogno... da oggi i vostri sandwich non avranno più la stessa faccia! Una volta provato non utilizzerete più quello già pronto che si trova in commercio, ma amerete mettere le mani in pasta per realizzare un pan brioche salato senza conservanti e molto più fragrante! D'origine francese il pan brioches viene gustato soprattutto a colazione per preparare i famosissimi french toast, ma con la nostra versione salata oggi vogliamo invitarvi a realizzare tramezzini e panini da gustare per una merenda spezza fame o per un pranzo veloce. Il suo retrogusto leggermente dolce si sposerà benissimo con tutti i tipi di salumi e formaggi, quindi una volta preparato non vi resterà che affettare il vostro pan brioches e farcirlo con ciò che più amate!)Ingredienti per uno stampo da 26X11 cm: Uova (3 medie) 165 g, Farina 00 250 g, Zucchero 15 g, Lievito di birra secco 2 g, Burro morbido 135 g, Sale fino 10 g. Ingredienti per Spenelare: Tuorli 1, Panna fresca liquida 10 g. Preparazione: Per preparare il pan brioche salato iniziate a pesare tutti gli ingredienti, dovranno essere tutti alla stessa temperatura. A questo punto setacciate la farina all'interno della ciotola di una planetaria, unite il lievito di birra secco e lo zucchero. Sbattete le uova in una ciotola, quindi azionate la planetaria dotata di frusta a velocità moderata e versate le uova a filo. Una volta che saranno ben amalgamate cambiate la frusta con il gancio impastatore, aggiungere il sale e poi il burro morbido un pezzetto alla volta aspettando che si assorba prima di procedere con un altro. Una volta che avrete finito di aggiungere il burro lavorate il composto per circa 20 minuti fino a che non risulterà ben incordato. Otterrete un impasto piuttosto idratato e non sarà necessario aggiungere altra farina. Aiutandovi con un tarocco trasferitelo su un piano di lavoro, imburratevi leggermente le mani e date delle pieghe di rinforzo, portando la pasta dall'esterno verso l'interno. A questo punto formate una sfera e trasferite l'impasto in una ciotola capiente. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore nel forno spento solo con la luce accesa. Se preferite non utilizzare la pellicola, potete mettere l'impasto su un tagliere e coprire con una ciotola capiente capovolta sopra l'impasto: dovrete comunque impedire che prenda aria perchè si creerebbe una crosticina in superficie. Una volta che avrà raddoppiato di volume trasferitelo nuovamente su un piano di lavoro leggermente infarinato e con le mani schiacciate delicatamente l'impasto per appiattirlo. A questo punto ripiegate entrambe le estremità laterali verso il centro e iniziate ad arrotolarlo fino ad ottenere un filone della stessa lunghezza dello stampo. Fatto ciò, imburrate uno stampo 26x11 cm e trasferite l'impasto al suo interno, coprite nuovamente con la pellicola per alimenti (potete decidere di non coprire con pellicola, ma con un canovaccio. Ovviamente la pellicola serve a non far entrare aria. Lasciate lievitare ancora per un'ora in forno spento solo con la luce accesa. Trascorso questo tempo spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme alla panna e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti. Una volta cotto sfornate il vostro pan Brioche salato e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Conservazione: Potete conservare il pan brioche salato per 2-3 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti. Se preferite potete congelare il panbrioche da cotto per un mese al massimo! Consiglio: Per arricchire il vostro pan brioche salato aggiungete dei cubetti di formaggio e la scorza grattugiata di un limone! (Observaçao: Depois da levitaçao, abra com um rolo de dobre e depois coloque numa forma de cake untada e enfarinhada para levitar novamente.).
Outra Receita Brioche Salgada (Questo impasto base per brioche salato è perfetto per tutte quelle preparazioni in cui si vogliono ottenere rustici,pizzette,rusticini,trecce brioche o ciambelle salate sofficissime e saporite…Io lo uso sempre per tantissime cose è questo impasto non mi delude mai.) Ingredienti: 500 g farina, 1 uovo, 220 ml latte, 50 ml olio di semi di mais o girasole, 10 g sale, 1 cucchiaio zucchero, 15 g lievito di birra. Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare bene finchè non risulta un composto liscio ed omogeneo,potete impastare anche a mano. Mettere l’impasto ottenuto in una capiente ciotola,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 3 ore (dipende dalla temperatura esterna,deve più che raddoppiare). Versione Bimby: Mettere il latte e il lievito nel boccale 30 sec. /vel 2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare 4 minuti / tasto Spiga. Trasferire l’impasto ottenuto in una ciotola capiente,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 3 ore (dipende dalla temperatura esterna,deve più che raddoppiare). Riprendere l’impasto,rilavorarlo leggermente su una spianatoia leggermente infarinate e stendetelo e farcitelo a piacere,adagiare sulla teglia o in un tegame e far lievitare di nuovo per circa 2 ore (dipende dalla temperatura esterna,deve più che raddoppiare), appena è raddoppiato spennellare con l’uovo e infornare a 180° i minuti variano in base alle pezzature,per rustici piccoli ciirca 12 – 15 minuti,per rustici e trecce grandi circa 30 minuti.
Receita Original Brioche Salgada, Pan brioche salato (Preparazione: 40 min? Cottura: 35 min. Nota: + i tempi di lievitazione ( circa 4 ore). Presentazione: Perdersi nella morbidezza di questo pan brioche salato è davvero un sogno... da oggi i vostri sandwich non avranno più la stessa faccia! Una volta provato non utilizzerete più quello già pronto che si trova in commercio, ma amerete mettere le mani in pasta per realizzare un pan brioche salato senza conservanti e molto più fragrante! D'origine francese il pan brioches viene gustato soprattutto a colazione per preparare i famosissimi french toast, ma con la nostra versione salata oggi vogliamo invitarvi a realizzare tramezzini e panini da gustare per una merenda spezza fame o per un pranzo veloce. Il suo retrogusto leggermente dolce si sposerà benissimo con tutti i tipi di salumi e formaggi, quindi una volta preparato non vi resterà che affettare il vostro pan brioches e farcirlo con ciò che più amate!) Ingredienti per uno stampo da 26X11 cm: Uova (3 medie) 165 g, Farina 00 250 g, Zucchero 15 g, Lievito di birra secco 2 g, Burro morbido 135 g, Sale fino 10 g. Ingredienti per Spennellare: Tuorli 1, Panna fresca liquida 10 g. Preparazione: Per preparare il pan brioche salato iniziate a pesare tutti gli ingredienti, dovranno essere tutti alla stessa temperatura. A questo punto setacciate la farina all'interno della ciotola di una planetaria, unite il lievito di birra secco e lo zucchero. Sbattete le uova in una ciotola, quindi azionate la planetaria dotata di frusta a velocità moderata e versate le uova a filo. Una volta che saranno ben amalgamate cambiate la frusta con il gancio impastatore, aggiungere il sale e poi il burro morbido un pezzetto alla volta aspettando che si assorba prima di procedere con un altro. Una volta che avrete finito di aggiungere il burro lavorate il composto per circa 20 minuti fino a che non risulterà ben incordato. Otterrete un impasto piuttosto idratato e non sarà necessario aggiungere altra farina. Aiutandovi con un tarocco trasferitelo su un piano di lavoro, imburratevi leggermente le mani e date delle pieghe di rinforzo, portando la pasta dall'esterno verso l'interno. A questo punto formate una sfera e trasferite l'impasto in una ciotola capiente. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore nel forno spento solo con la luce accesa. Se preferite non utilizzare la pellicola, potete mettere l'impasto su un tagliere e coprire con una ciotola capiente capovolta sopra l'impasto: dovrete comunque impedire che prenda aria perchè si creerebbe una crosticina in superficie. Una volta che avrà raddoppiato di volume trasferitelo nuovamente su un piano di lavoro leggermente infarinato e con le mani schiacciate delicatamente l'impasto per appiattirlo. A questo punto ripiegate entrambe le estremità laterali verso il centro e iniziate ad arrotolarlo fino ad ottenere un filone della stessa lunghezza dello stampo. Fatto ciò, imburrate uno stampo 26x11 cm e trasferite l'impasto al suo interno, coprite nuovamente con la pellicola per alimenti (potete decidere di non coprire con pellicola, ma con un canovaccio. Ovviamente la pellicola serve a non far entrare aria. Lasciate lievitare ancora per un'ora in forno spento solo con la luce accesa. Trascorso questo tempo spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme alla panna e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti. Una volta cotto sfornate il vostro pan bioche salato e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Conservazione: Potete conservare il pan brioche salato per 2-3 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti. Se preferite potete congelare il panbrioche da cotto per un mese al massimo! Consiglio: Per arricchire il vostro pan brioche salato aggiungete dei cubetti di formaggio e la scorza grattugiata di un limone!
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Brioche Veneziana Redonda
500 gramas de farinha para brioche |
5 gramas de sal |
12 gramas de fermento para paes |
para cobrir: 1 ovo, granela de açucar, açucar de confeiteiro |
80 gramas de açucar |
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100 gramas de manteiga derretida |
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2 ovos inteiros |
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200 ml de leite morno |
Minha Receita Brioche Veneziana Redonda Ingredientes para a amassa: 500 gramas de farinha para brioche, 12 gramas de fermento para paes, 80 gramas de açucar, 100 gramas de manteiga derretida, 2 ovos inteiros, 200 ml de leite morno, 5 gramas de sal. Ingredientes para cobrir: 1 ovo, granela de açucar, açucar de confeiteiro. Receita Original Veneziana (ricetta dolce La veneziana è una brioche tonda di pasta lievitata morbidissima e non troppo dolce ricoperta di granella di zucchero. La sua preparazione richiede, generalmente, diversi impasti. La ricetta che vi presento io in questo articolo, invece, è più veloce anche se è, comunque, necessaria una doppia lievitazione. Il risultato è eccellente: una veneziana alta e morbidissima che mi ha riportato alla memoria tanti ricordi di quando ero bambina ed ero solita mangiarla nella forneria del mio paese. Potete preparare questo dolce straordinario sia con comune lievito di birra fresco che con del lievito madre. Vediamo la ricetta?). Ingredienti Per l’Impasto : Fatina Manitoba 500 g, Lievito Di Birra Fresco (oppure 200 g pasta madre) 10/12 g, Zucchero 80 g, Burro 100 g, Uova (medie) 2, Latte 200 ml, Sale 5 g. Ingredienti Per la Copertura: Uovo (piccolo) 1, Granella Di Zucchero q.b., Zucchero A Velo q.b. Preparazione Precisazioni: Per quanto riguarda il lievito di birra da utilizzare in questa ricetta, voglio ricordarvi che la sua quantità dipende da quanto tempo avete a disposizione per le due lievitazioni. Più tempo avete, meno lievito potete usare. Ad esempio, io ho messo 10/12 g di lievito e ho fatto lievitare l’impasto per circa 6 ore. Se mettete un intero cubetto (25 g) la vostra veneziana lieviterà probabilmente in un paio di ore. Diverso il discorso della pasta madre che richiede tempi ancora più lunghi. Prepariamo l’Impasto : Per prima cosa sciogliere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Sciogliere il lievito (quello di birra o la pasta madre) nel latte tiepido. In una ciotola mettere le uova intere con lo zucchero e lavorarle a lungo, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso ormai tiepido e montare di nuovo. A questo punto aggiungere la miscela di latte + lievito e mescolare; poi unire in più riprese la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte. Quando gli ingredienti si saranno un po’ amalgamati unire il sale e impastare energicamente. Potete realizzare l’impasto di questa veneziana sia a mano che con un robot da cucina o una planetaria. Con il Bimby, basterà mettere gli ingredienti nel boccale e lavorarli per 2 min. a vel. Spiga. Lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se risultasse appiccicoso, aggiungere poca farina. Modellare una palla. Rimetterla nella ciotola, coprire con della pellicola e far lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria fino a raddoppio del volume (come ho scritto sopra i tempi dipenderanno dalla quantità di lievito che avete utilizzato). Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo leggermente sulla spianatoia e metterlo in uno stampo del diametro di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato o spennellato con dello staccante per teglie. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio. In questa seconda lievitazione io ho messo la tortiera all’interno del forno chiuso e spento senza coprirla per consentire alla veneziana di crescere. Al termine di questa seconda lievitazione, spennellare tutta la superficie con l’uovo (prima leggermente sbattuto); quindi cospargerla con abbondante granella di zucchero. Cuocere la veneziana in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo, coprirla con un foglio di stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura. Sfornarla, lasciarla raffreddare e cospargerla con dello zucchero a velo. Enjoy!
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Briochinhas de Rosa Recheadas da Benedetta
250 ml de leite morno |
550 gramas de farinha para brioche |
15 gramas de fermento para paes (2 saquinhos) |
chocolate em barra ou geleia para rechear |
100 gramas de açucar |
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1 ovo |
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80 ml de oleo de girassol |
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1 saquinho de baunilha em po |
Minha Receita Briochinhas Individuais de Rosa Recheadas com Chocolate ou Geleia da Benedetta, Rose de Pan Brioche al Cioccolato e alla Marmelata da Benedetta (Youtube/Eu) Ingredientes: 250 ml de leite morno, 15 gramas de fermento para paes (2 saquinhos), 100 gramas de açucar, 1 ovo, 80 ml de oleo de girassol, 1 saquinho de baunilha em po, 550 gramas de farinha para brioche. Ingredientes para o Recheio: chocolate meio amargo em barra ou geleia à seu gosto. Receita Original: (Le rose di pan brioche sono dolcetti deliziosi e scenografici. Tutta la morbidezza del pan brioche in due versioni con ripieno di cioccolato fondente e di marmellata. Per la versione al cioccolato possiamo usare una tavoletta di cioccolata da dividere in quadratini, oppure una crema al cioccolato o alle nocciole. Per le roselline alla marmellata va bene qualsiasi gusto: alla ciliegia, alla fragola, ai frutti di bosco, scegliete il vostro preferito! Per la riuscita della ricetta, impastiamo bene e cerchiamo di favorire la lievitazione mantenendo l’impasto in luogo caldo. Con queste dosi otteniamo circa 25 roselline di pan brioche.) Ingredienti: 250 ml di latte tiepido, 15 g di lievito di birra, 100 g di zucchero, 1 uovo, 80 g di olio di girasole, 1 bustina di vanillina, 550 g di farina (metà manitoba, metà 00), cioccolato fondente, marmellata. Preparazione: In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo per farlo sciogliere. Aggiungiamo lo zucchero, l'uovo, l'olio di semi di girasole, una bustina di vanillina. Mescoliamo ed iniziamo ad aggiungere la farina poco a poco. Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica che non si attacca più alle mani. Mettiamo l'impasto in una ciotola pulita, ricopriamo con pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Trascorso il tempo lavoriamo l'impasto per qualche minuto. Per comodità dividiamolo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm. Con un coppapasta o un bicchiere di 8 cm di diametro ricaviamo dei dischi. Prendiamo uno dei dischi e allarghiamolo un po' con il mattarello. Con una rotella tagliapizza facciamo dei tagli per formare 6 petali in ogni disco. Al centro sistemiamo un quadratino di cioccolato fondente. Uno ad uno, solleviamo i petali verso il centro per coprire il cioccolato e formare la rosa. Sistemiamo le roselline di panbrioche in una teglia ricoperta di carta forno. Prendiamo la seconda parte dell'impasto e diamo forma ad altre rose, questa volta al posto del cioccolato mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata. Lasciamo lievitare le rose di panbrioche per altri 20 minuti. Inforniamo a 180°C con il forno statico, oppure a 170°C con il forno ventilato. In entrambi i casi il tempo di cottura è di 15-20 minuti. Dopo la cottura le roselline saranno dorate e morbide, lasciamo raffreddare completamente prima di servire. Provate anche voi la ricetta delle roselline di pan brioche e inviatemi tutte le vostre idee nei commenti! (Observaçoes Pessoais: Numa tigela colocar o leite morno e dissolver o fermento para paes. Adicionar o açucar, o ovo, o oleo de girassol e a baunilha em po. Va mexendo com uma colher; Misturar bem e incorporar a farinha aos poucos. Trabalhar a massa numa superficie enfarinhada até descolar das maos, fazer uma bola, colocar a massa em uma tigela com um pouquinho de farinha no fundo, com a ponta da faca fazer uma cruz na superficie, cobrir a tigela contendo a massa com filme plastico e deixar repousar umas 2 horas em local aquecido. Dividir a massa em duas partes para facilitar o trabalho. Abrir a massa com um rolo, ela deve ficar fina. Cortar os discos com o fundo de um copo. Depois, apenas antes de rechear cada um, abrir o disco mais um pouquinho - nao exagere - com o rolo para aumentar um pouco mais a circunferencia. Fazer um por um. Fazer as 6 incisoes indicadas preservando o centro intacto. No centro colocar um quadradinho de chocolate meio amargo em barra ou um pouquinho de geleia - uma colherzinha de café - ou até mesmo um pedacinho de kiri - cortar em 4 cada um, ou queijinho cremoso temperado tipo boursin, ou salaminho triturado no processador, ou uma colherzinha de café de nutella para variar, ou um pedacinho de kinder chocolate - nao tem na receita mas por que nao? Use a sua imaginaçao. Para fechar intercale as incisões - feche uma e pule a outra no sentido horario - depois feche as faltaram tambem no sentido horario - va esticando um pouco a massa com os dedos e arredondando a forma da rosa e depois feche de jeito que se veja um pouquinho do recheio do centro num buraquinho - reforçe a abertura enfiando o dedo mindinho, fazendo um "olhinho". O recheio deve ser envelopado pelas pétalas intercaladas que o envolvem. Ir colocando as rosinhas em uma forma que vai ao forno com papel de proteçao ou untada com oleo e enfarinhada deixando espaço entre elas porque vao crescer. Deixe repousar novamente uma meia hora para crescer e siga os tempos da receita para o cozimento à 180°C por 15-20 minutos. Para mim 17 minutos à 180+C foi suficiente. Nao precisa pincelar nada. A receita é com farinha normal, mas eu uso farinha de brioche, que é mais saborosa. Ja experimentei rechear com kiri, salaminho triturado e chocolate. Uso uma colherzinha de café para calcular a quantidade de recheio. Rende bastante: mais ou menos umas 25 rosinhas!). Ficam lindas! Que deliciosas! Uma delicia para comer quentinhas apenas saidas do forno! Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Benedetta/Claudia/Alexandre/Eric).
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Broa de Fuba de Padaria
500 gramas de fuba |
1 colher de sopa de fermento em po |
500 gramas de farinha de trigo |
1 colher de sopa de erva doce (opcional) |
500 gramas de açucar |
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3 ovos |
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1 copo de leite |
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200 gramas de margarina |
Minha Receita Broinha de Fubá de Padaria (Veja como preparar a broinha de fubá, ótima para acompanhar o café.) Ingredientes: 500 g de fubá, 500 g de farinha de trigo, 500 g de açúcar, 3 ovos, 1 copo de leite, 200 g de margarina, 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó, 1 colher de sopa de erva doce (opcional). Modo de Preparo: Misture numa bacia os ovos (separe duas gemas), a margarina e o açúcar (misture bem). Vá colocando a farinha e o fubá até virar uma farofa grosseira. Despeje o leite misturado com o fermento e amasse bem, até virar um angu grosso. Caso goste, coloque a erva doce. Vá separando bolinhas da massa e arrumando num tabuleiro untado, deixando espaço entre elas (pois crescem no forno). Misture aquelas duas gemas que separou com um pouquinho de café ou se gostar troque o café por canela em pó e passe com um pincel ou até mesmo com os dedos sobre as broinhas. Faça cortes em cima para enfeitar, se não quiser pode deixar sem cortar mesmo. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos dependendo do forno.
500 gramas de farinha de trigo |
leite morno |
120 gramas de manteiga |
sal |
2 saquinhos de fermento em po para paes |
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30 gramas de açucar |
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4 ovos |
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2 colheres de sopa de fleur d'oranger |
Minha Receita Bugnes Fritos Franceses de Carnaval (Lettre Paillon) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 120 gramas de manteiga, 2 saquinhos de fermento para paes, 30 gramas de açucar, 4 ovos, 2 colheres de sopa de fleur d’oranger, leite morno, sal. Modo de Preparo: Dissolver o fermento no leite quente e deixar agir 15 minutos. Colocar a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Misturar. Adicionar a fermentação, os ovos e a fleur d'oranger e colocar pedacinhos de manteiga quando a massa começar a descolar da tigela. A massa deve ficar macia. Deixar repousar 1 hora em temperatura ambiente. Abrir a massa em 5mm de espessura. Cortar em losangos com o auxilio de um cortador. Fazer um buraco no meio e enrolar as pontas em direção ao centro. Fritar alguns minutos em óleo abundante. Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Salpicar açúcar de confeiteiro. Servir!
Outra Receita Beignets de carnaval (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 50 bugnes) : 100 g de beurre, 1/2 citron non traité, 250 g de farine, 1 pincée de sucre en poudre, 1/4 de sachet de levure chimique, 2 œufs, 1 cuillerée à café de fleur d’oranger, Sucre glace, 1 litre d’huile de tournesol pour la friteuse. La recette : Sortez le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit mou. Râpez très finement le zeste du 1/2 citron. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine et 1 pincée de sucre en poudre. Ajoutez la levure et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez le beurre mou, le zeste de citron et la fleur d’oranger. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Mettez au frais au moins 1 heure (si possible une nuit). Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse à 180 °C. Abaissez la pâte très finement au rouleau. À l’aide d’une roulette cannelée en buis, découpez la pâte en rectangles de 10 x 5 cm. Incisez-les au milieu sur 3 cm et faites passer une extrémité par la fente afin d’obtenir une sorte de nœud. Lorsque l’huile est à bonne température, plongez-y les morceaux de pâte par petites quantités. Dès que les beignets remontent à la surface et prennent une belle couleur blonde dorée, sortez-les et posez-les sur du papier absorbant. Poudrez les beignets de sucre glace et servez froid. Astuce : Vous pouvez remplacer le sucre glace par un coulis de fruits rouges ou exotiques.
Ciabatta Italiana
500 gramas de farinha de trigo |
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15 gramas de fermento para paes |
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1 colherzinha de açucar |
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1 colherzinha de sal |
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5cl de agua morna |
Minha Receita Ciabatta Italaiana, Pane fresco (Youtube/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 15 gramas de fermento para paes, 1 colherzinha de açucar, 1 colherzinha de sal, 5cl de agua morna. Modo de Preparo: Prepare o lievitino. Misture a farinha, de o ponto adicionando a agua, faça uma bola, cubra a tigela com um filme plastico e deixe descansar 1 hora. Divida a massa em duas partes, com as mãos e alongando de a forma de um pao a cada uma e coloque em uma forma com bastante farinha. Cubra com um pano e deixe repousar 30 minutos com esse lado em contato com a farinha. Vire os paes do outro lado, de uma alongada puxando as pontas com as maos e coloque novamente na base para pegarem bem a farinha por baixo e deixe repousar mais 2 horas. Levar ao forno pré-aquecido a 220°C por 30 - 40 minutos. (Observaçao Pessoal: o segredo deste pao è ele ficar na farinha de um lado e depois do outro. O video diz 40 minutos.) (fatto in casa, non è difficile da fare, basta rispettare i tempi di lievitazione ed ecco fatto il pane. Ha una crosta croccante e una mollica interna morbida, ideale per panini , da solo o per accompagnare affettati.) Ingredienti: 500 gr di farina 0 ( in alternativa io uso anche la farina di tipo 2), 15 gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, 5 cl di acqua tiepida. Procedimento: Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina , aggiungete un poco d’acqua e mettete un cucchiaino di zucchero mescolate fino a che il lievito non si sarà sciolto completamente. In una ciotola più grande mettete la farina, il sale e il lievito sciolto, mescolate con le mani aggiungendo l’acqua rimasta. Formate un panetto copritelo e lasciate riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione , riprendete l’impasto , dividetelo in due parti uguali . Prendete una teglia da forno rivestitela di carta forno e spolverate con della farina. Prendete una pallina d’impasto alla volta e lavoratela allungandola con le mani e formate un rettangolo di circa 30 cm e ponete sulla teglia infarinata. Coprite e fate riposare 30 min. Riprendete i due rettangoli , capovolgeteli ed allungateli stendendo la pasta. Coprite e fate riposare 2 ore. Cuocete quindi in forno caldo a 220° per circa 30 min.
Cinnamon Rolls Delicia da Maman
60 gramas de açucar |
1 ovo |
615 gramas de farinha de trigo |
5 gramas de sal |
5 gramas de fermento para paes |
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120 gramas de agua em temperatura ambiente |
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120 gramas de leite em temperatura ambiente |
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80 gramas de manteiga derretida |
110 gramas de açucar |
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15 gramas de canela |
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15 gramas de manteiga |
200 gramas de açucar de confeiteiro |
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1-2 colheres de agua em temperatura ambiente |
Minha Receita Cinnamon Rolls Italiana (Youtube/Eu) (Claudia)Ingredientes: 60 gramas de açucar, 615 gramas de farinha de trigo, 5 gramas de fermento para paes, 5 gramas de sal, 120 gramas de agua em temperatura ambiente, 120 gramas de leite em temperatura ambiente, 80 gramas de manteiga derretida, 1 ovo. Ingredientes para o Recheio: 110 gramas de açucar, 15 gramas de canela, 15 gramas de manteiga. Ingredientes para a Cobertura: 200 gramas de açucar de confeiteiro, 1-2 colheres de agua em temperatura ambiente. Modo de Preparo: Nao precisa fazer o lievitino. Prepare a massa: Em uma tigela misture os ingredientes secos e em outra tigela misture os liquidos (derreta a manteiga antes no microondas por 30 segundos e coloque-a em temperatura ambiente). Incorpore os liquidos na tigela dos secos. Trabalhe com as maos a massa em uma superficie lisa e enfarinhada até que fique homogenea e nao cole mais nas maos. Se necessario adicione mais farinha até obter o ponto. Faça uma bola, coloque em um tigela, cubra com um filme plastico e deixe repousar em local abafado por meia hora pelo menos a 2 horas a uma temperatura de 20-25 graus. Enfarinhe ligeiramente uma superficie (se necessario) e abra a massa em um retangulo longo de 50x35cm. Prepare o Recheio simplesmente misturando o açucar e a canela. Passe com um pincel manteiga derretida em toda a superficie da massa e salpique o açucar com canela (guarde um pouquinho para salpicar no fundo da forma depois). Enrole delicadamente como um rocambole no sentido mais longo. Ajeite bem a forma compactando para obter 48cm de largura final. Corte no meio. Depois corte as metades no meio. E depois corte as metades em tres. Obtenha assim 12 rodelas de 2-3cm cada. Unte uma forma retangular ou redonda com manteiga e salpique açucar misturado com canela em todo o fundo dela. Quando for colocar os pedaços, de uma ajeitada na forma redonda e coloque com o recheio para cima. Deixe um pequeno espaço de 1cm entre um e outro para que possam crescer. Quando tiver colocado todos de uma assentadinha delicada em tudo com a mao para eles ficarem mais ou menos todos na mesma altura. Cubra novamente com filme plastico e deixe repousar mais meia hora pelo menos a 1 hora. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos sempre descoberto. Depois que esfriarem cubra com a glassagem de açucar, mas atençao porque ela umedece a rosquinha, por isso se for guardar para o dia seguinte melhor que nao coloque a cobertura de açucar. Se quiser voce pode colocar gotas de chocolate ou uvas passas embebidas e inchadas previamente em rhum na massa ou n o recheio para variar (preferivelmente colocar no recheio). Para a cobertura coloque um pouquinho de agua no açucar de confeiteiro para que fique cremosa. Deite rapidamente com uma colher fazendo riscos sobre a brioche. Conserve 1-2 dias na geladeira ou em temperatura ambiente. (Observaçoes Pessoais: Deixei crescer 2 horas e depois que coloquei o recheio deixei mais 1 hora repousando. Coloquei numa forma redonda. Usei farei de trigo normal. A massa cresce muito bem no forno e rende uma brioche grande e saborosa para se comer quentinha em familia, restando boa ainda no dia seguinte.) (Receita Original Cinnamon Rolls: arrotolati, soffici e profumati, in Svezia sono conosciuti come Kanelbulle,po e vengono serviti durante la fika, la tradizionale pausa al caffè con dolcetto. Ma è negli Stati Uniti che poi sono diventati famosissimi e hanno spopolato in tutto il mondo con il nome di cinnamon rolls. Una pasta brioche preparata con un metodo molto diffuso in America, dove le polveri vengono mischiate insieme e da parte si mescolano i liquidi e infine vengono unite insieme per ottenere l’impasto soffice. Ma ciò che rende davvero irresistibili i cinnamon rolls è la presenza di un delizioso mix di zucchero e cannella e la glassa di copertura colata poco prima di servirli. Il momento migliore per servire queste girelle? Ovviamente a colazione o durante il famoso brunch all’americana. Ma a noi sono piaciuti talmente che ve li proponiamo praticamente per qualunque occasione: i cinnamon rolls sanno davvero conquistare tutti! Ingredienti: Zucchero 60 g, Farina 00 615 g, Lievito di birra secco 5 g, Sale fino 5 g, Acqua a temperatura ambiente 120 g, Latte intero a temperatura ambiente 120 g, Burro 80 g, Uova (circa 1) 55 g. Ingredienti per aromatizzare e spennelare: Zucchero 110 g, Cannella in polvere 15 g, Burro (per ungere la teglia e per spennellare l'impasto) 15 g. Ingredienti Per Glassare: Zucchero a velo 200 g, Acqua a temperatura ambiente q.b. Preparazione: Per preparare i cinnamon rolls cominciate facendo sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciandolo poi intiepidire una volta pronto. Versate quindi in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina e lo zucchero, il lievito secco (oppure fresco sbriciolato direttamente in ciotola, 18 g) e il sale e mescolate. Fate lo stesso con gli ingredienti liquidi. In una ciotola versate l’acqua insieme al latte e l’uovo leggermente battuto. Continuate poi con il burro fuso che avrete lasciato intiepidire e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con il cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato. Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed homogênea. Potete unire un pizzico di farina se necessario per lavorare più facilmente. L'impasto è pronto quando impastando le vostre mani risulteranno pulite. Ungete con del burro una bacinella e riponete l’impasto al suo interno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti ad una temperatura tra i 20° e i 25° (in alternativa potrete tenere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa). Passate alla preparazione del mix per aromatizzare. In una ciotola versate lo zucchero e la cannella in polvere, mescolate per bene e tenetelo da parte. Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello. Ottenete un rettangolo di 50x35 cm poi spennellate con il burro fuso e cospargete con ¾ del mix aromatizzante avendo cura di distribuirlo su tutta la superfície. Arrivati a questo punto dovrete procedere ad arrotolare l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia. Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto. Ottenuto il rotolo dovrete modellarlo con le mani in modo da ottenere una lunghezza di 48cm, perciò tenete ferma un'estremità con la mano e con l'altra fate delle leggere pressioni verso l'estremità che state bloccando, per dare una forma omogenea. Con una lama affilata dividete a metà il rotolo, dividete una delle metà ancora a metà e da ciascuna suddivisione dovrete ottenere 3 dischi delle stesse dimensioni (circa 3-4 cm). Proseguite allo stesso modo anche per l'altro pezzo. Otterrete con queste dosi 12 rotelle; potete modellarle leggermente con le mani per arrotondare la forma. Ungete una teglia rettangola da 30x20cm e cospargetela con il ¼ restante del mix profumato. Sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso distanziandoli tra loro 1 cm circa. Una volta disposti tutti i pezzi schiacciate delicatamente con le dita per rendere omogenea la forma di ogni rotolino e infine coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno. Trascorso il tempo le girelle saranno raddoppiate, quindi passate alla cottura. I cinnamon rolls cuociono in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente. Per preparare la glassa versate lo zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare, continuate ad aggiungerne se necessaria, sempre un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza vischiosa e per finire cospargete i vostri cinnamon rolls con la glassa prima di gustarli. Conservazione: Potete preparare in anticipo l’impasto dei cinnamon rolls: sarà sufficiente ridurre la quantità di lievito e conservare l’impasto in frigorifero per 8-12 ore; il giorno dopo sarà sufficiente riprendere l’impasto e lasciarlo acclimatare prima di continuare come da ricetta. Una volta cotti, i cinnamon rolls si conservano a temperatura ambiente (o in frigorifero), per 1-2 giorni al massimo: ma in questo caso sarebbe opportuno non glassarli in anticipo, poiché questo diventerà uno sciroppo lucido che ammorbidirà molto l’impasto. Consiglio: Se volete rendere più golosi i vostri cinnamon rolls provate ad aggiungere all’impasto steso delle gocce di cioccolato o dell’uvetta rinvenuta in acqua o rum. Oppure provate a decorarli con della granella di zucchero prima di infornarli! Curiosità: Queste famose girelle, le cui origini riconducono in Svezia sotto con il nome di Kanelbulle, sono molto apprezzate in tutto il mondo. Infatti è grazie alla massiccia diffusione avvenuta per merito degli Stati Uniti, che le hanno commercializzate con il nome di cinnamon rolls letteralmente panini arrotolati alla cannella, già a partire dalla prima metà del 1900. Vengono servite calde per colazione o durante la famosa pausa caffè che prende il nome di fika. Sono apprezzate in tutto il mondo e assumono diverse sfumature come la presenza di granella di zucchero, uvetta o gocce di cioccolato. Inoltre, nella versione originale, la glassa viene arricchita con del burro. Ma visto l’alto contenuto di grassi già presente nella ricetta, la nostra versione prevede una classica glassa all’acqua, che non appesantirà il sapore e lascerà ugualmente profumati e fragranti i vostri cinnamon rolls.). Simplesmente divino. Delicioso. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Eric/Amigos/Canada/Familiares).
Outra Receita Cinnamon Rolls Ingredientes para a Massa: 1 xícara de leite morno (235ml), 1 ovo grande, 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, 2 colheres (chá) de fermento biológico seco. Ingredientes para o Recheio: 1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida, 1/4 de xícara de açúcar (usei mascavo) misturado com 2 colheres (chá) de canela em pó. Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima. Ligue no ciclo “Massa”. Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos. Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre ela e, em seguida, o açúcar com canela. Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior. Corte a massa em rolinhos altos. Disponha os rolinhos em uma fôrma, untada, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos. Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Observações da cozinheira: Cortei em 9 pedaços e coloquei em uma forma redonda para dar o formato de rosca. Pincelei gema de ovo misturada com um tiquinho de água antes de levar para assar. Assei em 180ºC porque meu forno é forte e ficou 35 minutos no forno. Não deixei crescer após enrolado, pulei esta etapa (já levei pro forno). Mas fiz isso porque o ciclo da minha máquina é de 1h e 30m e a massa já tinha crescido muito. Se você vai fazer sem a máquina, sugiro seguir a receita original. Logo que saiu do forno misturei 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água e baunilha para fazer essa coberturinha branca. É só misturar até virar um creminho e colocar por cima. Variaçao desta receita: Faça a mesma massa e um recheio de coco ralado e leite condensado: Abri a massa em dois retângulos, espalhei leite condensado e coco ralado em cada um deles, fiz um rocambole e fatiei. Pincelei uma gema de ovo e levei para assar em 180ºC por cerca de 30 minutos (esse tempo pode variar muito conforme a marca do forno). Depois de assado e frio eu coloquei mais um pouco de leite condensado por cima.
Outra Receita Cinnamon Roll Gigante Ingredientes: 2 ¾ xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de fermento biológico, ½ xícara de água, ¼ xícara de leite + 3 colheres de sopa para cobertura, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida + 100g ponto pomada para o recheio, 1 ovo, 1 colher de sopa de canela em pó, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Modo de Preparo: Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicionar a água, o leite, a manteiga derretida e misturar bem. Adicionar o ovo e trabalhar a massa em uma superfície enfarinhada por, aproximadamente, 3 minutos. Fazer uma bola e deixar descansando por 5 minutos. Abrir a massa em forma de um retângulo, pincelar a manteiga e polvilhar o açúcar e a canela. Cortar fatias de 3 cm. Enrolar uma fita da massa e transferir para uma forma redonda. Enrolar as outras fitas em volta do primeiro rolinho. Deixar descansando por 20 minutos e assar em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. (Observaçao Pessoal: Fazer o primeiro rolindo e colocar no meio de uma forma redonda e ir enrolando as outras faixas em caracol em volta.).
Outra Receita Cinnamon Rolls Nestlé (Aprenda a fazer pão doce em rodelas com uvas-passas e nozes, coberto com Creme de Leite. Esta receita de pão doce caseiro fica uma delícia.). Ingredientes para a Massa: 4 tabletes de fermento biológico para paes (60 g), 100 g de manteiga em temperatura ambiente, meia xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 xícara (chá) de Leite Líquido, 1 ovo, 5 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo. Ingredientes para o recheio: 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, meia xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, meia xícara (chá) de uvas-passas brancas, meia xícara (chá) de uvas-passas pretas, 1 xícara (chá) de nozes picadas. Ingredientes para a Cobertura:1 lata de Leite moça condensado, 1 xícara (chá) de Leite Líquido, 1 colher (sopa) de amido de milho maisena, 1 colher (chá) de essência de baunilha. Modo de Preparo para a Massa: A receita de pão caseiro doce começa pela massa: em uma tigela grande, misture o fermento biológico em meia xícara (chá) de água morna por cerca de 10 minutos. Acrescente a manteiga, o Leite MOLICO, o açúcar, o sal e o ovo. Misture a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora. Divida a massa em duas partes e abra com rolo de macarrão em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forme um retângulo com espessura de 0,5 cm. Repita o procedimento com a outra parte da massa. Modo de Preparo para o Recheio: Aprenda a fazer o recheio do seu pão doce recheado. Espalhe, sobre os retângulos, a manteiga. Polvilhe o açúcar e a canela. Acrescente as uvas-passas e as nozes. Enrole e corte em rodelas de 3 cm. Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque os cinnamons virados para cima, com uma distância de 5 cm entre eles e entre as bordas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve. Modo de Preparo para a Cobertura: Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Após iniciar fervura, cozinhe por cerca de 2 minutos. Cubra os cinnamons com o creme e sirva. Dica: Se desejar, prepare um glacê com 1 lata de Leite moça condensado e 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. Misture em uma tigela e cubra os cinnamons. Assim, sua receita de pão doce ficará ainda mais gostosa. Fonte: Nestlé.
Outra Receita Cinnamon Rolls (un dolce classico svedese, morbidissimo e speziato. Nato in svezia ma diventato molto famoso in America e anche in Inghilterra. Io li adoro, non sono mai stata in America e non so se sono esattamente come li ho mangiati io a Londra ma ho voluto anche provarli a fare a casa da quanto mi sono piaciuti. Non so se sapete che in Inghilterra a colazione mangiano davvero qualsiasi cosa e prevalentemente salato, io onestamente al mattino non riesco proprio a mangiare uova, pancetta e funghi quindi ogni volta che andavo a Londra finivo per saltare la colazione fino a che ho scoperto che, spesso e volentieri, nel buffet dell’albergo riuscivo a trovare anche i cinnamon rolls e da allora non ne posso più fare a meno! E voi li avete mai assaggiati? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 1 ora. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 6/8 persone.). Ingredienti per una teglia quadrata da 25cm : 600 g Farina 00, 120 ml Latte, 120 ml Acqua, 80 g Burro, 60 g Zucchero, 5 g Lievito Di Birra Fresco, 5 g Sale. Ingredienti per la copertura: 50 g Zucchero, 3 cucchiai Cannella In Polvere, Burro, Zucchero A Velo, Acqua. Preparazione : Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco. Mettete in una ciotola il latte con il lievito, l’acqua a temperatura ambiente e il burro sciolto e raffreddato. Mettete in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e mischiateli insieme. Unite i liquidi alle polveri mettendoli nell’impastatrice e impastate per 10 minuti circa. Mettete a lievitare l’impasto coperto con un canovaccio pulito per 1 ora circa. Preparate la Copertura: Mettete lo zucchero semolato e la cannella in una ciotola e mescolatele insieme. Sgonfiate l’impasto con le mani e stendetelo con il matterello in modo da avere un rettangolo. Spennellate con burro fuso e cospargete la superficie del rettangolo con il mix di zucchero e cannella. Arrotolate l’impasto e tagliatelo a fette di circa due dita di spessore e possibilmente tutte uguali. Mettete tutte le rotelle che avete creato in un tegame imburrato o con carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti circa. Cuocete i cinnamon rolls in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Togliete i cinnamon rolls dal forno e fateli raffreddare totalmente. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola insieme a poca acqua e mescolate in modo che non si creino grumi e fino a che otterrete una crema omogenea e densa. Cospargete con la glassa di zucchero tutti i cinnamon rolls. Varinati e Consigli: La temperatura del latte deve essere poco più che tiepida altrimenti il lievito non funzionerà bene. Potete utilizzare anche 3 grammi di lievito secco. Potete aumentare la dose di cannella. Potete preparare i cinnamon rolls in anticipo e far lievitare tutta la notte in frigo. Potete aggiungere un uovo all’impasto dei cinnamon rolls e saranno più morbidi. Conservazione: I cinnamon rolls si conservano morbidi per 1 o 2 giorni. Potete congelarli.
Outra Receita Cinnamon rolls (un dolce classico svedese, morbidissimo e speziato. Nato in svezia ma diventato molto famoso in America e anche in Inghilterra. Io li adoro, non sono mai stata in America e non so se sono esattamente come li ho mangiati io a Londra ma ho voluto anche provarli a fare a casa da quanto mi sono piaciuti. Non so se sapete che in Inghilterra a colazione mangiano davvero qualsiasi cosa e prevalentemente salato, io onestamente al mattino non riesco proprio a mangiare uova, pancetta e funghi quindi ogni volta che andavo a Londra finivo per saltare la colazione fino a che ho scoperto che, spesso e volentieri, nel buffet dell’albergo riuscivo a trovare anche i cinnamon rolls e da allora non ne posso più fare a meno! E voi li avete mai assaggiati? Sapete che non sono per niente difficili da preparare? Volete provare? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 1 ora. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 6/8 persone.). Ingredienti per una teglia quadrata da 25cm: 600 g Farina 00, 120 ml Latte, 120 ml Acqua, 80 g Burro, 60 g Zucchero, 5 g Lievito Di Birra Fresco, 5 g Sale. Ingredienti per la Copertura : 50 g Zucchero, 3 cucchiai Cannella In Polvere, Burro, Zucchero A Velo, Acqua. Preparazione : Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco. Mettete in una ciotola il latte con il lievito, l’acqua a temperatura ambiente e il burro sciolto e raffreddato. Mettete in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e mischiateli insieme. Unite i liquidi alle polveri mettendoli nell’impastatrice e impastate per 10 minuti circa. Mettete a lievitare l’impasto coperto con un canovaccio pulito per 1 ora circa. Preparate la Copertura: Mettete lo zucchero semolato e la cannella in una ciotola e mescolatele insieme. Sgonfiate l’impasto con le mani e stendetelo con il matterello in modo da avere un rettangolo. Spennellate con burro fuso e cospargete la superficie del rettangolo con il mix di zucchero e cannella. Arrotolate l’impasto e tagliatelo a fette di circa due dita di spessore e possibilmente tutte uguali. Mettete tutte le rotelle che avete creato in un tegame imburrato o con carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti circa. Cuocete i cinnamon rolls in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Togliete i cinnamon rolls dal forno e fateli raffreddare totalmente. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola insieme a poca acqua e mescolate in modo che non si creino grumi e fino a che otterrete una crema omogenea e densa. Cospargete con la glassa di zuccherotutti i cinnamon rolls. Varianti e Consigli : La temperatura del latte deve essere poco più che tiepida altrimenti il lievito non funzionerà bene. Potete utilizzare anche 3 grammi di lievito secco. Potete aumentare la dose di cannella. Potete preparare i cinnamon rolls in anticipo e far lievitare tutta la notte in frigo. Potete aggiungere un uovo all’impastodei cinnamon rolls e saranno più morbidi. Conservazione : I cinnamon rolls si conservano morbidi per 1 o 2 giorni. Potete congelarli.
Outra Receita Le cinnamon rolls (sono delle gustose brioche alla cannella molto simili alle ciambelline dell’ikea. Molto diffuse in Nord America e nord Europa le cinnamon rolls sono ottime per la prima colazione o quando più preferite. Una sofficissima pasta brioche aromatizzata alla cannella e arricchite e decorate da una glassa rendono queste brioche uniche e deliziose. Questa che vi presento oggi è la ricetta originale,un pò rivisitata in più ho trasformato le tazze in grammi come qua in Italia in modo che sia più semplice per tutti prepararle. Sono semplici e buonissime cosa dire di più? bhè vi consiglio di provarle e mi direte,io le adoro.). Ingredienti impasto: 1 tazza da thè di latte (200 ml), 25 gr lievito di birra, 70 gr zucchero, 100 gr burro morbido (va tolto un’oretta prima dal frigo), 550 gr farina, 1 uovo sbattuto. Ingredienti per il Ripieno: 130 gr zucchero di canna, 1 cucchiaio cannella. Ingredienti per la Glassa: 200 gr zucchero a velo, succo di limone quanto basta. Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido. Mettere tutti gli ingredienti dell’impasto,incluso il lievito sciolto nell’impastatrice o in una ciotola e impastare bene,finchè l’impasto è ben omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno 3 ore. In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con la cannella. Impastare di nuovo l’impasto velocemente e dividerlo in 2 pezzi. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto in un rettangolo alto mezzo centimetro. Ricoprire la superficie con uno strato omogeneo del composto di zucchero,arrotolare su se stesso in un rotolo,non va arrotolatelo stretto,ma in modo molto morbido. Tagliare in fette alte 2 cm e mezzo. Disporre le fette dal lato tagliato su una teglia ricoperta di carta da forno. Procedere allo stesso modo con l’altro impasto,stenderlo,ricoprire con il composto di zucchero,arrotolare e tagliare a fette. Fare lievitare circa 3 – 4 ore (dipende dalla temperatura). Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti,devono essere cotte e dorate,regolatevi in base al forno. Preparare la glassa mescolando in una ciotola con un cucchiaio lo zucchero a velo con poco succo di limone alla volta,unendo quello che serve man mano fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Colare la grassa a filo sulle brioche leggermente tiepide con un cucchiaino o con una sac-à-poche con bocchetta molto stretta. Lasciare asciugare qualche minuto. Versione Bimby: Mettere nel boccale il lievito con il latte 20 sec. / vel 2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti dell’impasto 5 minuti /Spiga. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno 3 ore. Ricoprire di carta da forno 2 teglie. In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con la cannella. Dividere l’impasto in 2 pezzi. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto in un rettangolo alto mezzo centimetro. Ricoprire la superficie con uno strato omogeneo del composto di zucchero e arrotolare su se stesso in un rotolo,non va arrotolatelo stretto,ma in modo molto morbido. Tagliare in fette alte 2 cm e mezzo. Disporre distanziate tra di loro le fette adagiandole con il lato tagliato su una teglia ricoperta di carta da forno. Procedere allo stesso modo con l’altro impasto,stenderlo,ricoprire con il composto di zucchero,arrotolare e tagliare a fette. Fare lievitare circa 3 – 4 ore (dipende dalla temperatura). Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti,devono essere cotte e dorate,regolatevi in base al forno. Preparare la glassa mescolando in una ciotola con un cucchiaio lo zucchero a velo con poco succo di limone alla volta,unendo quello che serve man mano fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Colare la grassa a filo sulle brioche leggermente tiepide con un cucchiaino o con una sac-à-poche con bocchetta molto stretta. Lasciare asciugare qualche minuto. Le cinnamon rolls o brioche alla cannella sono pronte,sono ottime tiepide. Le cinnamon rolls si conservano ancora morbide qualche giorno basta chiuderle nella pellicola per alimenti o in un sacchetto per alimenti senza aria e riscaldarle leggermente prima di consumarle.
Outra Receita Pets de sœur (dessert canadien) Ingrédients Pour la pâte à tarte : 2 tasses de farine, 3 cuilleres a the de levure, 1/2 cuill a the de sel, 3 cuill a soupe de graisse (saindoux), 2/3 tasse de lait, 1 œuf. Ingredients pour la Garniture: Beurre, 1 pincee de canelle, Cassonade. Préparation : Pour faire la pâte a tarte tamiser ensemble la farine, levure et sel, puis incorporer la graisse aux ingrédients secs. Battre l’œuf avec le lait et verser graduellement tout en mélangeant a l’aide d’une fourchette. Cela donnera une patte molle que vous pourrez rouler aussitôt. Étalez la pâte sur une surface de travail a l’aide d’un rouleau pâtissier jusqu’à obtenir une épaisseur de 0. 5cm y étaler de beurre légèrement fondu, la pincée de cannelle et la cassonade. Rouler la pâte (comme pour un gâteau roulé) et la découper en rondelles. Sur une plaque à cuisson garnie de papier parchemin déposer les rondelles de pâtes et enfourner a 350f ou 175°C et cuire jusqu’à ce que la pâte prenne une belle coloration dorée. (Observaçoes Pessoais : Tipo cinamon rolls.). Fonte : Mamie Jeanne.
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Outra Receita Torta delle Rose (è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana. Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo, la torta delle Rose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a far parte della cultura gastronomica mantovana e ancora oggi è riproposta secondo l’antica ricetta. La torta delle rose è realizzata con una pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose che dà il nome a questo gustoso dolce. Un dono gustoso da offrire alla mamma in occasione della sua festa!) Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 500 g, Uova medie 3, Miele 1 cucchiaino, Sale fino 7 g, Latte 200 ml, Lievito di birra 10 g, Scorza d'arancia 1, Estratto di vaniglia 1 cucchiaio, Zucchero 80 g, Burro 100 g. Ingredienti per la farcia: Marmellata di arance 200 g, Burro 100 g, Zucchero 100 g, Farina di mandorle 100 g, Panna fresca liquida 4 cucchiai. Ingredienti per Spenellare: Panna fresca liquida 4 cucchiai, Tuorli 1. Ingredienti per Cospargere: Mandorle in scaglie q.b. Preparazione: Sbriciolate il lievito dentro ad una ciotolina e aggiungete poco latte tiepido e un cucchiaino di miele, quindi mescolate per disciogliere il tutto. Mettete nella ciotola di una planetaria munita di foglia la farina, aggiungete il composto di lievito, il restante latte e la scorza grattugiata dell'arancia azionando la macchina su di una velocità minima, quindi unite le uova a temperatura ambiente precedentemente sbattute con una forchetta, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e in ultimo il sale. Lasciate lavorare per almeno 10-15 minuti, poi unite, un pezzetto alla volta, il burro ammorbidito: non aggiungete un nuovo pezzetto se prima non è stato ben assorbito il precedente (per far assorbire tutto il burro ci vorranno almeno 10 minuti di lavorazione che potete effettuare utilizzando il gancio). Quando l’impasto sarà liscio, elastico e si staccherà dai lati della ciotola (nel caso non dovesse staccarsi infarinate i lati della planetaria e proseguite la lavorazione), rovesciatelo su di una spianatoia, lavoratelo qualche secondo per dargli la forma di una palla e poi riponetelo in una ciotola spennellata con del burro e copritela con della pellicola trasparente. Mettetela a lievitare per almeno 2 ore nel forno spento ma con la luce accesa fino a che non duplichi il volume. Mettete il burro ammorbidito dentro alla ciotola di una planetaria munita di frusta, unite lo zucchero e montate il tutto fino a ottenere un composto bianco e molto spumoso, al quale unirete la farina di mandorle e la panna a temperatura ambiente. Prendete l’impasto lievitato e stendetelo col matterello su di una spianatoia infarinata, ottenendo un rettangolo formato da una sfoglia spessa 2 mm avente un lato di circa 60 cm e l’altro di 40-45 cm. Lavorate la marmellata di arance con un cucchiaio fino a renderla morbida e poi spalmatela sulla sfoglia. Spalmate la crema di burro sulla sfoglia e poi arrotolatela sulla sua parte più lunga. Tagliate il rotolo ottenuto in 12 pezzi dello spessore di 4-5 cm l’uno. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e ponete all’interno di essa, cominciando dal perimetro, le rose di pasta, lasciando qualche cm di spazio tra di esse. Terminate ponendo anche al centro 3-4 rose di pasta e poi mettetele a lievitare per almeno 1 ora nel forno spento ma con la luce accesa. Quando le rose avranno raddoppiato il loro volume e si saranno attaccate, spennellatele con il tuorlo sbattuto assieme alla panna, cospargete con delle lamelle di mandorle e poi infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 45-50 minuti (se utilizzate quello ventilato abbassate a 160° la temperatura del forno). Fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura. Sfornate la torta delle rose, lasciatela intiepidire e poi sformatela. Volendo potete spolverizzarla di zucchero a velo. Consiglio: Se volete, al posto della farcitura da noi proposta (crema al burro e marmellata), potete farcire la torta delle rose con della crema pasticcera o della Nutella! icordatevi di abbondare con la crema di farcitura, per evitare che la torta risulti secca dopo la cottura. (Observaçao Pessoal: a preparaçao é parecida com o cinnamon rolls, o recheio é diferente.).
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Outra Receita Brioche de Rosas com Geleia (tipo Cinnamon Rolls) (Oggi vi presento un dolce golosissimo la torta di rose alla marmellata. Questa torta è ottima per la colazione o per uno spuntino goloso,non la semplice torta di rose perchè arricchita con la marmellata,semplice da fare,sofficissima come poche e buonissima da mangiare e uno dei dolci preferiti da mio marito quindi la faccio spesso ed ogni volta è un successione.). Ingredienti: 250 gr farina 00, 250 farina manitoba, 3 uova, 100 ml latte a temperatura ambiente, 70 gr zucchero, buccia grattugiata di un limone non trattato, 70 gr burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 20 gr lievito di birra. Ingredienti per il Ripieno: 100 gr burro a temperatura ambiente, 100 gr zucchero, Marmellata a piacere (io ho messo quella alle pesche). Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola per lavorarlo a mano versare tutti gli ingredienti e impastare bene per alcuni minuti finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani. Lasciare lievitare 2 ore. Mescolare il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema. Versione Bimby: Mettere il latte e il lievito nel boccale 20 sec / vel 2. Unire tutti gli altri ingredienti 4 minuti / spiga. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola capiente,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 2 ore. Lavare il boccale e metterci lo zucchero e il burro del ripieno 20 sec ./ vel.2 mettere da parte. Passato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e su una spianatoia leggermente infarinata stenderlo in un rettangolo,alto circa 3 -4 mm. Stendere la crema al burro con un coltello su tutta la superficie e mettere la marmellata a sparsa qua e là,arrotolare,tagliarne tanti pezzi alti circa 3 cm,chiuderli un pò sotto,e appoggiateli alzati in una teglia imburrata distanziati tra di loro. Far lievitare finchè non combaciano (a me ci sono volute 5 ore,ma la giornata è fredda,regolatevi in base alla temperatura esterna). Cuocere in forno caldo a metà altezza a 180 gradi per circa 30 minuti,controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare. La torta di rose alla marmellata è pronta per essere gustata..Buon appetito!!
Cinnamon Rolls Individuais
300 gramas de farinha de trigo |
125 ml de leite quente |
1 ovo |
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35 gramas de manteiga amolecida |
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35 gramas de açucar |
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1 pitada de sal |
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10 gramas de fermento para paes |
35 gramas de manteiga derretida |
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35 gramas de açucar |
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1 colher de sopa de canela em po |
Minha Receita Petits Pains à la Cannelle Ingredientes para a Massa: 300 gramas de farinha de trigo, 1 ovo, 35 gramas de manteiga amolecida, 35 gramas de açucar, 1 pitada de sal, 10 gramas de fermento para paes, 125ml de leite quente. Ingredientes para Rechear: 35 gramas de manteiga derretida, 35 gramas de açúcar, 1 colher de sopa de canela em po. Receita Original: Ingredients Pour la pâte : 300 g de farine (1 tasse 1/2), 1 œuf, 35 g de beurre mou (2,5 cuillères à soupe), 35 g de sucre (1/5 de tasse), 1 pincée de sel, 10 g de levure boulangère (1/4 de cube), 125 ml de lait chaud (1/2 tasse). Ingredients Pour la garniture : 35 g de beurre mou (2,5 cuillères à soupe), 35 g de sucre (1/5 de tasse), 1 cuillère à soupe de cannelle. Aux fourneaux ! Dans un saladier, versez la farine, l’oeuf, le beurre, le sucre et le sel. Dans un nouveau petit bol, diluez la levure boulangère dans du lait chaud. Vous pouvez ensuite pétrir le tout soit à la main soit au batteur jusqu’à obtenir une pâte bien ferme. Laisser ensuite reposer pendant une heure. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6 - 350°F) et étalez la pâte en rectangle sur le plat de travail fariné. Badigeonnez ensuite avec du beurre mou, mais pas liquide. Saupoudrez ensuite du mélange sucre-cannelle en laissant une large bande vierge sur le haut de la pate. Roulez la pâte sur elle-même en commençant par le bas. La partie haute sans sucre permet de tenir la pâte. Pour avoir la jolie forme du petit pain, il suffit maintenant de couper des sortes de “trapèze” tout le long du rouleau. Commencez par une extrémité et coupez à 45° en alternant angle à gauche et droite pour avoir 6 portions. Déposez chacun de vos trapèze sur une plaque allant au four, la face la plus large contre la plaque. Au sommet du trapèze, pressez une baguette ronde (ou le manche d’une cuillère en bois par exemple). Cela va permet au pain d’avoir cette forme si jolie. Il ne vous reste plus qu’à enfourner pendant 20 minutes et à faire couler le café ! Ces petits pains sont un régal pour les yeux et pour les papilles. Le beurre a doré, le sucre s’est caramélisé, la pâte a gonflé. Un véritable plaisir gustatif et visuel ! Bon Ap’ ! Coupez la pâte à un angle de 45° et pressez le manche d’une cuillère dessus. Ce n’est que comme ça que la forme devient parfaite. (Observaçao Pessoaal : seguir os passos para o lievitono, o descanso da massa e etc. Abri com um rolo, passar a manteiga derretida com o pincel e salpicar a mistura de canela e açúcar. Enrolar como um rocambole. A maneira de cortar é fundamental. Cortar a 45° graus, formando uma espécie de triângulos, como mostrado na imagem da Etapa 2. Depois com o cabo de uma colher de pau abaixar delicadamente o meio. Deixar repousar e seguir as instruções.)
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Outra Receita Briochettes Cannelle (Après quelques week-ends sans nouvelle recette, je suis de retour avec ce petit dessert, les briochettes cannelle. Un dessert assez simple qui est idéal pour accompagner un café ou thé. Bonne recette.) Ingrédients des briochettes cannelle : 1 œuf, 300 g de farine, 35 g de beurre mou, 35 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 sachet de 5 g de levure boulangère, 12 cl de lait, 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre roux. Préparation des briochettes cannelle: Tout d’abord, dans le bol du robot, verser la farine, l’oeuf, le beurre mou et mettre la pincée de sel. Dans du lait tiède, diluer la levure boulangère à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange levure/lait à la première préparation. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer 1 heure en le recouvrant d’un linge. Fariner le plan de travail ainsi que la pâte. Avec votre rouleau étaler la pâte en forme de rectangle. Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’un pinceau, étaler le beurre mou sur la pâte. Dans un récipient, mélanger la cannelle et le sucre roux. Saupoudrer ce mélange sur la pâte. Rouler la pâte en boudin. Couper la pâte en triangle. (j’ai fait 11 triangles). Ensuite découper vos briochettes cannelle sur une plaque avec du papier sulfurisé. Avec le bout d’une cuillère en bois, presser le milieu de chaque triangle. Enfourner pendant 20 minutes. Enfin les sortir du four et les déguster tièdes avec un petit café ou du thé. Bonne dégustation. (Observaçao pessoal: se faz da mesma maneira que a receita anterior.).
2 xicaras de farinha de trigo + 2 xicaras |
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200 gramas de manteiga + 1 colher de sopa |
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2 gemas |
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1 colher de cha de sal |
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1/3 xicara de agua morna |
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1 gema |
Minha Receita Croissant de Massa Folhada Caseira Facil sem Levitaçao (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo + 2 xícaras, 200g de manteiga em temperatura ambiente + 1 colher de sopa, 2 gemas, 1 colher de chá de sal, ⅓ xícara de água morna, 1 gema. Modo de Preparo: Misturar 2 xícaras de farinha com 200g de manteiga até obter uma pasta. Reservar. Em uma tigela, misturar 2 xícaras de farinha, as gemas, 1 colher de sopa de manteiga e o sal. Adicionar a água morna, aos poucos, e sovar até obter uma massa elástica. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa com auxílio de um rolo e espalhar a pasta de manteiga sobre ela. Enrolar como um rocambole e levar a geladeira por 1 hora. Abrir a massa, com auxílio do rolo, cortar triângulos, fazer um pequeno corte na base, enrolar como croissants e pincelar com a gema. Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que estejam bem dourados. (Observaçao Pessoal: sao duas massas sobrepostas. Em baixo voce abre a massa composta de 2 xicaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 2 gemas, 1/3 xicara de agua morna e sal, previamente sovada. Depois que abriu esta massa com o rolo voce coloca por cima a pasta de manteiga que colocou na geladeira composta de 2 xicaras de farinha de trigo e 200 gramas de manteiga. Enrole as duas como se fosse um rocabole com essa pasta de manteiga como recheio. Coloque um filme plastico e deixe na geladeira por 1 hora. Depois abra a massa do rocambole com um rolo e faça os triangulos, cortadando uma fenda central na parte maior para enrolar melhor os croissants, entortando as pontas para dentro como um carangueijo. Pincele com uma gema e leve ao forno!)
Outra Receita Croissant Amanteigado com Levitaçao (Bendetta Youtube/Eu) (Vediamo come fare i Cornetti dolci tipo Croissant sfogliati. Questa è una ricetta facile, un metodo semplificato e con poco burro. Infatti per fare dei veri croissant di solito si usa molto burro e occorre tanto tempo per preparare e lavorare la pasta sfoglia. Oggi vi mostro la tecnica per la “finta sfoglia” con la quale possiamo fare i cornetti dolci tipo croissant in modo veloce e usando poco burro. Il risultato sarà una sfoglia leggera, morbida e dal sapore delicato ed equilibrato. Anche i tempi per la realizzazione sono ridotti, infatti serve una sola lievitazione e in circa due o tre ore possiamo già sfornare i nostri cornetti caldi e fragranti. Da oggi possiamo fare una golosa colazione a casa, proprio come quella del bar, voi preparate il Cappuccino… i Cornetti li offro io !) Ingredienti per il Lievitino: 25g di Lievito di Birra – 100ml di Acqua Tiepida – 1 Cucchiaio di Miele – 100g di Farina Manitoba. Ingredienti per l’Impasto: 550g circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo 00) – 125ml di Latte – 90g di Burro Fuso – 2 Uova – 80g di Zucchero – Buccia di 1/2 arancia grattugiata. Ingredienti per sfogliare: 40g circa di Burro Fuso, 40g circa di Zucchero, 1 rosso d’uovo per spennellare.( Ingredients Yeast: 25 g/1 oz brewer’s yeast, 100ml/3.38 fl oz warm water, 1 tablespoon of honey, 100g/3.52 oz strong white bread flour/manitoba. Dough: About 550g /1 lb 4oz flour (half strong white bread flour/manitoba and half type “00”), 125ml/4.22 fl oz milk, 90g/3.17 oz of melted butter, 2 eggs, 80g/2.82 of sugar, 1/2 grated orange peel. For Flaky Pastry: 40g/1.40 oz of melted butter, 40g/1.40 oz of sugar, 1 egg yolk). Prepariamo il lievitino per i cornetti dolci: In una ciotola sbricioliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di miele e mescoliamo il tutto facendo sciogliere il lievito. Quindi aggiungiamo pian piano la farina e continuiamo a mescolare finché otteniamo un composto liscio ed omogeneo. Il lievitino per i cornetti dolci è pronto, ora lo copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per 20-30 minuti. Prepariamo l’impasto per i cornetti dolci: Siamo pronti per preparare l’impasto, in una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, e il burro fuso, mescoliamo bene e aggiungiamo il nostro lievitino continuando a mescolare. Quindi aggiungiamo la farina poco per volta. Quando l’impasto inizia a solidificarsi togliamolo dalla ciotola e continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un impasto elastico, liscio ed omogeneo, e per ottenere un risultato migliore dobbiamo lavorare energicamente per almeno 5 – 10 minuti. Prepariamo la finta sfoglia per i cornetti dolci: E’ arrivato il momento di creare la nostra “finta sfoglia”. Con il mattarello stendiamo la pasta per creare un rettangolo di circa 80 cm per 40 cm. Sulla lunghezza di 80 cm, facciamo un incisione ogni 10 cm. Prendiamo i 40g di burro fuso e spennelliamo per tutta la superficie, quindi spolveriamo con i 40g di zucchero. Ora tagliamo lungo le nostre incisioni di 10 cm e otteniamo delle strisce rettangolari. Ora abbiamo le strisce imburrate sulla parte superiore e non imburrate sulla parte inferiore a contatto col tavolo. Sovrapponiamo una sull’altra le strisce rettangolari, quando arriviamo all’ultima striscia la dobbiamo capovolgere prima di poggiarla sulle altre, in modo che la parte che poggia sul tavolo (quella senza burro) sia ora rivolta verso l’alto. Ora spolveriamo con un po’ di farina e stendiamo di nuovo con il mattarello fino ad ottenere un nuovo rettangolo. La nostra “finta sfoglia” è pronta! Prepariamo i cornetti dolci tipo croissant: Diamo forma ai nostri cornetti! Incidiamo la pasta con tagli obliqui per creare dei triangoli, ne otterremo 14-16 circa. Per creare il cornetto arrotoliamo ogni triangolo partendo dalla base e terminando con la punta e poggiamolo sulla teglia con la carta da forno. Sistemiamoli lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Quando abbiamo terminato copriamo la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare per circa due ore. Vedremo che i cornetti raddoppiano di volume. A questo punto togliamo la pellicola e prendiamo il nostro tuorlo d’uovo mescolato con un po’ d’acqua e procediamo a spennellare per tutta la superficie. Impostiamo il forno (statico) a 220 gradi e facciamo scaldare, quindi inforniamo i cornetti per 10 minuti. Abbassiamo la temperatura a 180 gradi per altri 15-20 minuti. Ecco pronti i nostri cornetti dolci, dorati e profumati, ne apriamo uno e vediamo la sfoglia soffice e fragrante! Sono ottimi da mangiare caldi caldi, io li assaggio subito, chi resiste ad una colazione così?
Outra Receita Minha Receita Croissants de Leite Condensado, Croissants au lait concentré (Youtube/Eu) (Pour le petit-déjeuner, régalez-vous avec ces croissants au lait concentré. Très simples à faire, ils seront à la portée de tous, que vous soyez cuisinier débutant ou expérimenté. Bien plus faciles que les croissants classiques, ils seront aussi plus moelleux et tout aussi vite dévorés ! Si vous souhaitez y apporter encore plus de gourmandise, coupez vos croissants et étalez-y un peu de confiture ou de pâte à tartiner :-) Il n'y aura rien de mieux pour vous aider à vous réveiller du bon pied et vous mettre de bonne humeur pour le reste de la journée ! Nombre de parts: 9 parts. Préparation:4 heures. Cuisson: 12 min. Difficulté: facile.) Ingrédients : 300 gr de farine, 12 gr de levure fraîche de boulanger, 170 gr de lait concentré sucré, 12 cl de lait, 30 gr de beurre mou. Matériel : Robot pâtissier. Préparation Etape 1 Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure émiettée et le lait concentré sucré. Commencez à pétrir à petite vitesse, et ajoutez le lait. Etape 2 Une fois que la pâte s'est bien formée, ajoutez le beurre mou, et laissez pétrir 10 minutes. Prenez garde à ce que le beurre se soit bien incorporé et ne soit pas collé sur les parois du bol. Mettez ensuite cette pâte à lever 2 heures à température ambiante. Etape 3 La pâte devrait avoir bien gonflé. Étalez-là au rouleau afin de former un grand rectangle. Etape 4 Coupez ce rectangle en deux, et coupez des triangles d'une base d'environ 8 cm. Roulez chaque triangle en croissant, en les enroulant depuis la base. Attention à ne pas trop les serrer. Etape 5 Posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, en prenant garde à bien coincer la pointe sous le croissant. Laissez-les gonfler 1 heure à température ambiante, puis dorez les avec du lait. Etape 6 Mettez les croissants à cuire pendant 12 minutes à 180°C. Surveillez bien la cuisson, cela va vite ! Etape 7 Et voilà, vos croissants au lait concentré sont prêts ! (Observaçao Pessoal : Depois que abrir a massa em um retangulo fino cortar triangulos e entao enrolar os croissants.).
Outra Receita Croissants Recheados de Geleia, Croissant Briochés à la Confiture Ingrédients : 500gr de farine, 100 gr de beurre ramolli, 1 œuf, 4 à 6 c à soupe de sucre, 3 c à soupe de lait en poudre, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 250 ml d’eau(+ ou – selon la farine), 1 c à café de sel1 jaune d’oeuf+quelques gouttes de lait pour dorer. (on peut remplacer le lait en poudre et l’eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre). Confiture au choix pour fourrer les croissants. Préparation : Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre. Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air,une fois la pâte levée la diviser en boules, aplatir une boule et couper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau. Mettre une cuillère à café de confiture au choix juste au milieu de la base et commencer à rouler pour faire le croissant. Placer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 ou 3 heures. Si vous ne faites pas les croissants le même jour, vous pouvez toujours les congeler avant qu’ils montent et ensuite décongeler et laisser lever. Badigeonner les croissants de mélange de jaunes d’oeufs et lait pour avoir une belle couleur. Chauffer le four à 180 degrés et faire cuire les croissants pendant 15 à 18 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Outra Receita Croissants Recheados de Geléia, Croissant Briochés à la Confiture ( Ingrédients : 500gr de farine, 100 gr de beurre ramolli, 1 œuf, 4 à 6 c à soupe de sucre, 3 c à soupe de lait en poudre, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 250 ml d’eau(+ ou – selon la farine), 1 c à café de sel, 1 jaune d’oeuf+quelques gouttes de lait pour dorer. (on peut remplacer le lait en poudre et l’eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre). Confiture au choix pour fourrer les croissants. Préparation : Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre. Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air,une fois la pâte levée la diviser en boules, aplatir une boule et couper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau. Mettre une cuillère à café de confiture au choix juste au milieu de la base et commencer à rouler pour faire le croissant. Placer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 ou 3 heures. Si vous ne faites pas les croissants le même jour, vous pouvez toujours les congeler avant qu’ils montent et ensuite décongeler et laisser lever. Badigeonner les croissants de mélange de jaunes d’oeufs et lait pour avoir une belle couleur. Chauffer le four à 180 degrés et faire cuire les croissants pendant 15 à 18 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Outra Receita Croissants Doces de Massa Folhada, Croissants Doces Cornetti dolci tipo Croissant Sfogliati (Youtube/Benedetta/Eu) Ingredientes: Lievitino Ingredientes: 25gr de fermento para paes, 100ml de agua morna, 1 colher de mel, 100 gramas de farinha manitoba. Ingredientes para a Massa: 550g de farinha (metade 00 e metade manitoba), 125ml de leite, 90 gramas de manteiga derretida, 2 ovos inteiros, 80g de açúcar, casca ralada de ½ laranja. Para esfoliar: 40 g de manteiga derretida, 40 gramas de açúcar. Para penelar: 1 gema. Modo de Preparo: Numa tigela misture o fermento com a agua morna e o mel. Coloque 100 gramas de farinha mexa, cubra com um filme plástico e deixe repousar 20/30 minutos. Este é o lievitino. Em outra tigela coloque os ovos, o acçucar, a casca de laranja ralada, o leite e a manteiga derretida. Mexa tudo. Adicione o lievitino nessa tigela. Va incorporando aos poucos a farinha. Mexa com as mãos. Depois trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada energicamente uns 5 minutos. Enfarinhe e abra a pasta. Marque a pasta de 80cm por 40cm. Marque umas sete divisões. Passe manteiga derretida com um pincel em toda a superfície antes de cortar. E salpique açúcar em toda a extensão. Corte e coloque uma faixa sobre a outra. Enfarinhe a superfície novamente e estique a massa. Faça um retângulo de massa e depois corte marcando grandes triângulos. Esses triângulos quando enrolados serão os croissants. Coloque numa forma protegida com o papel de ir ao forno e cubra com um papel filme e deixe crescer umas duas horas repousando. Descubra e pincele uma gema sobre os croissants e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos e depois mais 15/20 minutos a 180°C. (Receita Original (Youtube/Benedetta) Croissant Cornetti Dolci Ricetta Facile Ingredienti: Lievitino : 25g di Lievito di Birra - 100ml di Acqua Tiepida - 1 Cucchiaio di Miele - 100g di Farina Manitoba. Impasto: 550g circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo 00) - 125ml di Latte - 90g di Burro Fuso - 2 Uova - 80g di Zucchero - Buccia di 1/2 arancia grattugiata. Per Sfogliare: 40g circa di Burro Fuso, 40g circa di Zucchero. Piu:1 rosso d'uovo per spennellare.)
Receita Original: Croissants Doces Cornetti dolci tipo Croissant Sfogliati (Benedetta) (Vediamo come fare i Cornetti dolci tipo Croissant sfogliati. Questa è una ricetta facile, un metodo semplificato e con poco burro. Infatti per fare dei veri croissant di solito si usa molto burro e occorre tanto tempo per preparare e lavorare la pasta sfoglia. Oggi vi mostro la tecnica per la “finta sfoglia” con la quale possiamo fare i cornetti dolci tipo croissant in modo veloce e usando poco burro. Il risultato sarà una sfoglia leggera, morbida e dal sapore delicato ed equilibrato. Anche i tempi per la realizzazione sono ridotti, infatti serve una sola lievitazione e in circa due o tre ore possiamo già sfornare i nostri cornetti caldi e fragranti. Da oggi possiamo fare una golosa colazione a casa, proprio come quella del bar, voi preparate il Cappuccino… i Cornetti li offro io!) Ingredienti: Lievitino: 25g di Lievito di Birra – 100ml di Acqua Tiepida – 1 Cucchiaio di Miele – 100g di Farina Manitoba. Ingredienti per l’Impasto: 550g circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo 00) – 125ml di Latte – 90g di Burro Fuso – 2 Uova – 80g di Zucchero – Buccia di 1/2 arancia grattugiata. Ingredienti Per Sfogliare: 40g circa di Burro Fuso, 40g circa di Zucchero, 1 rosso d’uovo per spennellare. (Ingredients. Yeast: 25 g/1 oz brewer’s yeast, 100ml/3.38 fl oz warm water, 1 tablespoon of honey, 100g/3.52 oz strong white bread flour/manitoba. Dough: About 550g /1 lb 4oz flour (half strong white bread flour/manitoba and half type “00”), 125ml/4.22 fl oz milk, 90g/3.17 oz of melted butter, 2 eggs, 80g/2.82 of sugar, 1/2 grated orange peel. For Flaky Pastry: 40g/1.40 oz of melted butter, 40g/1.40 oz of sugar, 1 egg yolk.) Prepariamo il lievitino per i cornetti dolci: In una ciotola sbricioliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di miele e mescoliamo il tutto facendo sciogliere il lievito. Quindi aggiungiamo pian piano la farina e continuiamo a mescolare finché otteniamo un composto liscio ed omogeneo. Il lievitino per i cornetti dolci è pronto, ora lo copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per 20-30 minuti. Prepariamo l’impasto per i cornetti dolci: Siamo pronti per preparare l’impasto, in una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, e il burro fuso, mescoliamo bene e aggiungiamo il nostro lievitino continuando a mescolare. Quindi aggiungiamo la farina poco per volta. Quando l’impasto inizia a solidificarsi togliamolo dalla ciotola e continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un impasto elastico, liscio ed omogeneo, e per ottenere un risultato migliore dobbiamo lavorare energicamente per almeno 5 – 10 minuti. Prepariamo la finta sfoglia per i cornetti dolci: E’ arrivato il momento di creare la nostra “finta sfoglia”. Con il mattarello stendiamo la pasta per creare un rettangolo di circa 80 cm per 40 cm. Sulla lunghezza di 80 cm, facciamo un incisione ogni 10 cm. Prendiamo i 40g di burro fuso e spennelliamo per tutta la superficie, quindi spolveriamo con i 40g di zucchero. Ora tagliamo lungo le nostre incisioni di 10 cm e otteniamo delle strisce rettangolari. Ora abbiamo le strisce imburrate sulla parte superiore e non imburrate sulla parte inferiore a contatto col tavolo. Sovrapponiamo una sull’altra le strisce rettangolari, quando arriviamo all’ultima striscia la dobbiamo capovolgere prima di poggiarla sulle altre, in modo che la parte che poggia sul tavolo (quella senza burro) sia ora rivolta verso l’alto. Ora spolveriamo con un po’ di farina e stendiamo di nuovo con il mattarello fino ad ottenere un nuovo rettangolo. La nostra “finta sfoglia” è pronta! Prepariamo i cornetti dolci tipo croissant: Diamo forma ai nostri cornetti! Incidiamo la pasta con tagli obliqui per creare dei triangoli, ne otterremo 14-16 circa. Per creare il cornetto arrotoliamo ogni triangolo partendo dalla base e terminando con la punta e poggiamolo sulla teglia con la carta da forno. Sistemiamoli lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Quando abbiamo terminato copriamo la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare per circa due ore. Vedremo che i cornetti raddoppiano di volume. A questo punto togliamo la pellicola e prendiamo il nostro tuorlo d’uovo mescolato con un po’ d’acqua e procediamo a spennellare per tutta la superficie. Impostiamo il forno (statico) a 220 gradi e facciamo scaldare, quindi inforniamo i cornetti per 10 minuti. Abbassiamo la temperatura a 180 gradi per altri 15-20 minuti. Ecco pronti i nostri cornetti dolci, dorati e profumati, ne apriamo uno e vediamo la sfoglia soffice e fragrante! Sono ottimi da mangiare caldi caldi, io li assaggio subito, chi resiste ad una colazione così?
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Outra Receita Minha Receita Croissants Individuais de Leite, Brioche Soffici al Latte (La proposta di oggi sono le brioche soffici al latte; deliziose sia farcite con marmellata o cioccolato a piacere per la colazione o la merenda ma anche con il salato rendono davvero bene magari ripiene con i salumi che preferite e formaggi sia morbidi che stagionati. Ma non è tutto, c’è anche lo sfizioso accostamento di tonno e cipolline mignon e vi assicuro che l’assaggio è stato gustosissimo. Facilissime da realizzare; trascorso il tempo della lievitazione poi si procede nel prepararle e poi sono così belline queste piccole brioche che vi faranno fare un figurone, farcite a piacere fra gli antipasti nei buffet di pranzi o cene importanti. Passiamo direttamente al procedimento delle brioche soffici al latte. Difficoltà: Media. Preparazione: 30+lievitazione 120 minuti. Cottura: 25 minuti. Porzioni: 24 pezzi. Costo: Basso. Ingredienti : 300 g Farina Manitoba Oppure 0, 200 g Farina 00, 300 ml Latte Intero(tiepido), 1 Uovo (medio), 20 g Burro, 2 cucchiaini Zucchero Semolato, 2 cucchiaini Sale Fino, 12 g Lievito Di Birra Fresco, q.b. Farina Per La Spianatoia, q.b. Latte Per Spennellare Le Brioche. Preparazione : L’impasto delle brioche soffici al latte potrete realizzarlo con la macchina del pane, con il Bimby, la planetaria oppure a mano. Impasto con la macchina del pane. Nel cestello della macchina del pane inserite gli ingredienti in questo ordine: Il latte tiepido con lo zucchero ed il lievito sciolto, poi l’uovo leggermente sbattuto a parte e il burro morbido. Aggiungete le farine setacciate e al centro della montagnola inserite il sale. Avviate il programma impasto+ lievitazione (ogni macchina ha il suo numero del programma perciò non lo inserisco) di 1 ora e mezza. Al termine della prima lievitazione dell’impasto trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo per pochi minuti per sgonfiarlo, poi tagliatelo in due parti uguali. Prepararione Impasto a mano : Intiepidite il latte e aggiungetevi il levito di birra sbriciolato e 1 cucchiaino di zucchero prelevato dalla dose prevista, mescolate per sciogliere il lievito e lasciate riposare per qualche minuto. Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setacciate le farine con il sale a fontana, al centro formate un’incavo e aggiungete: lo zucchero rimasto, l’uovo, il burro morbido ed infine il latte con il lievito. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impastare con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Sistematelo in una ciotola leggermente infarinata,sigillate la ciotola con della pellicola per alimenti e mettete a lievitare l’impasto in forno spento per almeno 1 ora o quanto basta per raddoppiare di volume. Terminata la prima lievitazione sgonfiare con garbo l’impasto e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorate brevemente l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Stendete con il mattarello la prima parte di impasto in una sfoglia rotonda non troppo sottile cercando di non schiacciare le bolle della lievitazione. Con una rotella taglia pizza tagliatela in 12 triangoli; iniziate a formare le brioche partendo dalla base e tirando leggermente la punta arrotolatela su se stessa ed ecco fatto; formate nello stesso modo tutte le altre. Ponetele di mano in mano in una teglia da forno foderata con carta da forno. Procedete nello stesso modo anche con l’altra metà dell’impasto. Spennellate le brioche con il latte poi sistematele in forno acceso a 40° poi spento per favorire la 2° lievitazione di 1 ora. Alla fine della lievitazione estraete le teglie e portate la temperatura del forno a 200° in modalità statica e lasciate cuocere le brioche, una teglia per volta, per circa 20 25′ (dipende dal forno) o fino a che saranno dorate e trasferitele su gratelle a raffreddare. Le brioche soffici al latte sono pronte per essere farcite o gustate al naturale come preferite.
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Outra Receita Croissant com Recheio de Nutella, Cornetti alla nutella (una ricetta facile da preparare per fetta per la colazione o una merenda, golosissima che potrete preparare in casa invece che andare a comprare. Potete prepararli al sabato o alla domenica per viziare la vostra famiglia e con un ripieno golosissimo alla nutella (non mettetene poca mi raccomando perchè come dice una mia amica più ce ne è meglio è) saranno apprezzati da tutti. Se non vi piace la nutella potete anche sostituirla con crema pasticcera o marmellata. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 g Farina 00, 230 ml Latte, 100 g Zucchero, 80 g Burro, 1 Uovo, 8 g Lievito Di Birra Fresco, 1 pizzico Sale. Per farcire: Nutella. Per spennellare: Latte. Preparazione : Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero, le uova intere, il burro morbido a temperatura ambiente e il latte con il lievito sciolto e iniziate ad unire la farina a poco a poco sempre continuando ad impastare. Impastate energicamente tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti poi mettete l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazionesgonfiate l’impasto con le mani e stendetelo su un piano da lavoro fino ad ottenere un cerchio. Dividete il cerchio in 8 triangoli e mettete sulla base di ogni triangolo un cucchiaio abbondante di nutella. Chiudete i cornetti e metteteli su un foglio di carta forno a lievitare per ancora 1 ora circa. Spennellate i cornetti lievitati con il latte e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Varianti : Il latte dove scioglierete il lievito deve essere tiepido, non caldo nè troppo freddo altrimenti il lievito non agirà correttamente. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 o 3 grammi. Potete fare l’impasto anche a mano oltre che con l‘impastatrice ma dovrete lavorarlo molto. Potete farcire i cornetti con nutella o con marmellata o anche con crema pasticcera. Potete farcire i cornetti anche dopo la cottura. Conservazione : I cornetti alla nutella si conservano morbidi coperti da pellicola trasparente per due giorni. Potete congelarli ma meglio non farcirli.
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Croissant de Iogurte
1 pote de iogurte natural (135 gramas) |
açucar de confeiteiro para salpicar |
1 queijo tipo Philadelphia Light |
leite para colar a massa |
300 gramas de farinha |
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2 colheres de oleo de girassol |
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1/2 colher de fermento em po com baunilha |
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geleia para rechear |
Minha Receita Croissant de Iogurte, Cornetti allo Yogurte (Youtube Benedetta/Eu) (fácil) Ingredientes: 1 pote de iogurte natural de 135gramas, 1 queijo tipo Philadelphia Light, 300 gramas de farinha, 2 colheres de óleo de girassol, ½ colher de fermento em po com baunilha, geleia para o recheio, açúcar de confeiteiro para polvilhar, leite para colar a massa. Modo de Preparo: Em uma tigela misture o iogurte com o queijo Philadelphia. Adicione então o óleo, misture, coloque então o fermento e va então colocando a farinha aos poucos. Trabalhe então a massa em uma superfície enfarinhada. Retire uma quantidade a cada vez e estique com o rolo fazendo um circulo não muito grande. Corte em 4 o circulo. Passe com um pincel (ou molhe com o dedo apenas na cruz do corte um pouquinho de leite para ajudar a grudar depois. Coloque um pouquinho de geleia no meio de cada triangulo e enrole cada um em direção à ponta do triangulo. De uma curvadinha para ficar com o aspecto de croissant tipo camarão. Proceda assim fazendo de 4 em 4. Va colocando em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e salpique açúcar de confeiteiro para servir! (Receita Original Cornetti allo Yogurt “zero” (semplici, soffici, buoni e leggerissimi. Questa ricetta inedita è stata un esperimento, e la condivido con piacere perché è riuscita benissimo. Li ho chiamati Cornetti Zero perché sono senza zucchero, senza uova e senza burro. Spero davvero che questa ricetta sia utile e che vi piaccia come è piaciuta alle mie amiche che li hanno letteralmente spazzolati, con la soddisfazione di gustare questi cornetti leggeri e senza sensi di colpa! Per una versione ancora più leggera sono ottimi anche vuoti grazie alla pasta soffice e delicata.). Ingredienti: 1 vasetto (125g) di Yogurt bianco magro, 1 confezione (135g) di formaggio spalmabile light tipo Philadelphia Light, 300g di farina, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1/2 bustina di lievito vanigliato, marmellata per il ripieno. (Ingredients: 1 cup of natural fat-free yogurt (125g), 1 pack of spreadable cheese (135g) like Philadelphia Light, 300g of flour, 2 tablespoons of sunflower oil, 1/2 tablespoon of baking vanilla, jam for the filling). Come preparare i cornetti allo yogurt “zero”: In una ciotola versiamo lo yogurt magro, aggiungiamo il formaggio spalmabile e amalgamiamo con un cucchiaio, aggiungiamo l’olio di semi e continuiamo a mescolare, quindi aggiungiamo il lievito e incorporiamo la farina un po’ per volta. Cominciamo ad impastare con le mani fino a che abbiamo unito tutta la farina e l’impasto risulta liscio ed omogeneo. Prepariamo una teglia coperta di carta da forno. Iniziamo a dare forma ai nostri cornetti allo yogurt. Prendiamo un piccolo pezzo d’impasto e lo stendiamo con il mattarello cercando di ottenere un sfoglia rotonda. La tagliamo in 4 con una croce al centro con una rotella o un coltello, in modo da ottenere 4 triangoli. Bagniamo i bordi interni con un po’ di latte, e mettiamo un cucchiaino di marmellata al centro di ogni triangolo. Partendo dalla base del triangolo richiudiamo l’impasto su se stesso per coprire la marmellata e premiamo un po’ per far aderire la pasta ed evitare che fuoriesca il ripieno, quindi continuiamo ad arrotolare fino alla punta e incurviamo leggermente i lati per dare la forma al cornetto. Procediamo così per tutto l’impasto, creando i cornetti ripieni con la nostra marmellata preferita. A me piace farli con diversi tipi di marmellata! Sistemiamo i cornetti sulla teglia e inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Appena sfornati li mettiamo su un piatto e spolveriamo di zucchero a velo! Lasciamo raffreddare e i nostri cornetti allo yogurt “zero” sono pronti! Piccini e delicati!).
Outra Receita Cornetti Salati allo Yogurt (Benedetta) (I cornetti salati sono irresistibili per un aperitivo o un buffet, si possono farcire in mille modi con salumi, formaggi o verdure, la ricetta è facile e veloce e ci permette di creare tante prelibatezze con un impasto semplice e digeribile. Vediamo ingredienti e procedimento!) 300g di yogurt bianco non zuccherato, 200g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 60g di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale, una bustina di lievito tipo pizzaiolo, 600g di farina, 1 tuorlo d’uovo. (Ingredients: 300g/10.58 oz unsweetened plain yogurt, 200g/7.05 oz spreadable cheese like Philadelphia, 60g/2.11 oz of sunflower oil, half a teaspoon of salt, a packet of yeast for pie (like pizza), 600g/1.32 oz flour, 1 egg yolk.) Procedimento per i cornetti salati allo yogurt: In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti: lo yogurt non zuccherato, il formaggio spalmabile, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di sale e una bustina di lievito per torte salate tipo pizzaiolo. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere i 600g di farina poco per volta. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e continuiamo con le mani fino a che abbiamo aggiunto tutta la farina e l’impasto è omogeneo ed elastico. Ora lo dividiamo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia rettangolare. Con una rotella tagliamo la sfoglia in tanti triangoli. Adesso possiamo farcire i nostri cornetti salati, io ad esempio ho scelto formaggio, pomodori, funghi, wurstel, speck. Basta sistemare un po’ di ripieno nella parte larga del triangolo, lontano dai bordi. Ora spennelliamo i bordi dei triangoli con il latte. Prepariamo una teglia con la carta da forno e iniziamo a dare forma ai nostri cornetti allo yogurt. Partendo dalla base di ogni triangolo iniziamo ad arrotolare per terminare con la punta. Il latte che abbiamo usato terrà attaccata la forma. Prendiamo l’altra metà dell’impasto e stendiamo un’altra sfoglia rettangolare con il mattarello, tagliamo i triangoli, e in questo caso li lasciamo vuoti. Quindi spennelliamo con il latte e arrotoliamo per dare la forma ai cornetti salati. Ora spennelliamo la superficie dei cornetti con il tuorlo d’uovo e siamo pronti ad infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Vedrete che meraviglia quando li toglierete dal forno! Sono belli morbidi e fragranti! Quelli vuoti li possiamo farcire a piacere una volta che si sono intiepiditi basterà imbottirli come i panini con tutto quello che più ci piace! Oppure lasciarli anche al naturale, leggeri e semplici.
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Croissant de Ricota Bicolor
500 gramas de farinha |
1 pitada de sal |
5g de fermento para paes |
(70 gramas de cacao amaro em po para a receita de chocolate+idem ingredientes) |
250ml de leite morno |
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70 gramas de ricota |
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1 ovo em temperatura ambiente |
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80 gramas de açucar |
Minha Receita Brioche de Croissant Bicolor de Ricota (Facil) Ingredientes: 500 gramas de farinha, 5 gramas de fermento para paes, 250ml de leite morno, 70 gramas de ricota, 1 ovo em temperatura ambiente, 80 gramas de açúcar, 1 pitada de sal. Para a massa de chocolate considere os mesmos ingredientes e adicione 70 gramas de cacao amaro em po. Ingredientes para Rechear: Nutella. Modo de Preparo: Coloque o fermento em uma tigela com metade da quantidade de leite morno, 1 colher de açúcar e 2 colheres de farinha. Cubra com filme plástico e deixe repousar 10-15 minutos. Numa outra tigela misture a farinha (e uma pitada de sal) com o restante do açúcar e incorpore à farinha a ricota. Misture o ovo no lievitino, incorpore o lievitino à farinha e adicione o restante do leite morno aos poucos. Faça uma bola com a massa. Cubra com um pano e deixe repousar em local aquecido umas 2 – 3 horas. Preparar as duas massas, a com chocolate e a sem. Deixar repousar. Abrir redonda do tamanho de uma quiche, seja a branca que a de chocolate. Sobrepor uma na outra. Cortar formando 16 triangulos. 8 deles enrolar com o lado marrom para cima e os outros enrolar com o branco para cima. Coloque um pouquinho de nutella para rechear cada rolinho, se desejar. Enrolar como o enroladinho de salsicha. Não tem mistério. Se quiser reduzir a receita divida essa massa depois de pronta e coloque apenas 35 gramas de cacao em uma das metades antes de deixar crescer. Colocar em uma forma untada com manteiga e enfarinhada um croissant do ladinho do outro intercalando os brancos e os marrons como uma torta unica. (Se desejar faça croissants individuais, mas compondo a torta fica mais lindo.). Cobrir e deixar repousar por 1 hora em local quente. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Receita Original: Danubio di cornetti bicolore alla ricotta soffici Ingredienti: 500 g di farina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 250 ml di di latte, 70 g di ricotta, 1 uovo, 80 g di zucchero. Ingredienti Per l’impasto al cacao aggiungere gli stessi ingredienti in più 70 g di cacao amaro. Per farcire nutella o quello che preferite. Procedimento: Sciogliete il lievito in metà latte, versatelo nel robot, aggiungete uova, zucchero e ricotta, avviate la macchina e aggiungete un po’ alla volta l’altra metà del latte finchè l’impasto non risulta morbido e sodo se non è necessario non aggiungete altro latte, la sua quantità dipende dal tipo di farina utilizzata o dalla grandezza dell’uovo. Nel mio caso ho fatto la ricetta così come indicato senza problemi, senza dover aggiungere altro latte o farina, l’impasto era perfetto con queste dosi. Fate una palla e sistemate l’impasto in una ciotola a lievitare fino al raddoppio, coprite con pellicola, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore. Ripetete tutto per l’impasto al cacao. A lievitazione avvenuta prelevate gli impasti e stendeteli per un’altezza di 3 mm, formate due pizze grandi oppure due rettangoli alti almeno 11 cm, se fate una pizza grande il diametro deve essere almeno di 22 cm perchè ogni cornetto è alto all’incirca 11 cm. Sovrapponete gli impasti e ritagliate i cornetti, dividendo prima a metà poi ancora a metà fino ad ottenere 16 spicchi, tra uno strato e l’altro se volete potete spennellare del burro, io non l’ho fatto, aderiscono benissimo senza, fate un piccolo taglio sulla base. Farcite come preferite, arrotolate partendo dalla base ad arrivare alla punta, curvate le due punte un po’ verso l’interno e posizionateli in una teglia come se stesse preparando un danubio. Io ho arrotolato i cornetti una volta dal lato bianco una volta dal lato al cacao per un maggior gioco di colori. Lasciate lievitare fino al raddoppio all’incirca 30 minuti. Accendete il forno a 180° portatelo a temperatura ed infornate per 15 minuti, fate prova stecchino. Bon appétit.
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500 gramas de farinha de trigo |
200-250ml de leite |
1 pitada de sal |
1 ovo |
1 colher de sopa de fermento para paes |
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1 colher de sopa de raspas de casca de limao |
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50 gramas de mantega derretida |
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1/2 xicara de açucar (100 gramas) |
1 xicara de farinha de trigo (200 gramas) |
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1 xicara de açucar (100 gramas) |
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noz moscada |
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4 colheres de sopa de manteiga gelada (75 gramas) |
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1 xicara de uvas passas hidratadas (ou goiabada) |
Minha Receita Cuca com Passas (Youtube) (Claudia) Ingredientes: 500g de farinha de trigo + 1 xícara para farofa (200 gramas), 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento biológico seco para paes, 1 colher de sopa de raspas de casca de limão, 50g de manteiga derretida, ½ xícara de açúcar (100 gramas)+ ½ xícara de açucar para farofa (100 gramas), 200-250ml de leite, 1 ovo em temperatura ambiente, 4 colheres de sopa de manteiga gelada (75 gramas), noz moscada a gosto, 1 xícara de uvas passas hidratadas em suco de laranja (ou goiabada cortada em cubos -obs: eu uso passas). Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor 500g de farinha, uma pitada de sal na borda, o fermento de pao, as raspas de limão, a manteiga derretida no microondas, ½ xícara de açúcar, o ovo e o leite (eu coloco morno até dar a consistencia e desgrudar das maos - obs: se colocar o total de leite indicado provavelmente tera que completar com farinha, como foi o meu caso). Misturar com uma colher de pau e depois sovar com a mão dentro da tigela mesmo. Cobrir com um pano de prato para abafar e deixar a massa descansar por 30 minutos - 1 hora. Misturar 1 xícara de farinha, ½ xícara de açúcar, noz moscada ralada e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Reservar na geladeira. Dispor a massa de cuca 2 formas de cake médias previamente untadas com manteiga e farinha, dispor metade das passas, metade da farofa e finalizar com o restante das passas e da farofa. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 - 50 minutos ou até que a farofa esteja bem dourada. (Eu deixei 50 minutos). (Receita Original: Receita Cuca com Goiabada Ingredientes: 500g de farinha de trigo + 1 xícara para farofa, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento biológico seco para paes, 1 colher de sopa de raspas de casca de limão, 50g de manteiga derretida, ½ xícara de açúcar + ½ xícara para farofa, 250ml de leite, 1 ovo, 4 colheres de sopa de manteiga gelada, noz moscada a gosto, 1 xícara de goiabada em cubos. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor 500g de farinha, uma pitada de sal na borda, o fermento, as raspas de limão, a manteiga, ½ xícara de açúcar, o leite e o ovo. Misturar com uma colher de pau e sovar com a mão. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Misturar 1 xícara de farinha, ½ xícara de açúcar, noz moscada ralada e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Reservar. Dispor a massa de cuca em uma forma previamente untada com manteiga, dispor metade dos cubos de goiabada, metade da farofa e finalizar com o restante da goiabada e da farofa. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a farofa esteja bem dourada.). Rende 2 cucas lindas. Uma deliicia, com um gostinho delicado de limao. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Cuca Gaúcha que é um sucesso (Receita fácil de fazer!). Ingredientes para a Massa: 1 colher de sopa de fermento para pão, 1 pitada de sal, 3/4 xícara de açúcar, 1 xícara de água morna, 2 ovos, 100g de manteiga, Farinha até dar ponto de sovar (aproximadamente 3 xícaras). Ingredientes Para a Cobertura açucarada: 1 colher de manteiga, 1/2 xícara de farinha, 1 colher de fermento em pó para bolos, 1 colher de chá de canela em pó, 1/2 xícara de açúcar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o fermento, sal, açúcar, água e ovo. Misture com uma colher e deixe parado por 10 minutos. Coloque manteiga e vá colando a farinha aos poucos até a massa não grudar mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra a massa e coloque o recheio que lhe agradar. Alguns exemplos são: chocolate, goiaba, morango, entre outros. Enrole e acomode em uma forma untada com manteiga. Deixe descansar por mais 1 hora. Misture todos os ingredientes da farofa e acomode em cima da cuca. Asse em forno pré aquecido em 200º por 45 minutos. O recheio pode ser feito de vários sabores diferentes.
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12 gramas de fermento para paes |
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3 colheres de sopa de açucar |
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200ml de agua morna |
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50ml de oleo de oliva |
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400 gramas de farinha de trigo |
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sal à gosto |
200 gramas de ricota |
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150 gramas de queijo muzzarela ralado |
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2 talos de cebolinha picados |
Minha Receita Esfiha Aberta de Queijo (Youtube/Eu) (Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos. Tempo de cozimento: 30 Minutos. Porções: 4) Ingredientes para a Massa: 12g de fermento biológico seco, 3 colheres de sopa de açúcar, 200ml de água morna, 50ml de azeite oleo de oliva, 400g de farinha de trigo, Sal a gosto. Ingredientes para o Recheio: 200g de creme de ricota, 150g de queijo muçarela ralado, 2 talos de cebolinha picados. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos. Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher. Temperar com sal a gosto. Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos. Em uma tigela, misturar o creme de ricota, o queijo muçarela e a cebolinha. Abrir porções da massa em uma superfície enfarinhada e apertar as bordas com os dedos da maneira que fique mais alta que o centro. Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro. Assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.
Outra Receita Minha Receita Esfiha Aberta com Recheio de Carne Moida (Youtube/Eu) Ingredientes: 12g de fermento biológico seco (fermento para paes), 3 colheres de sopa de açúcar, 200ml de água morna, 50ml de azeite de oliva, 400g de farinha de trigo, Sal a gosto, 500g de carne moída, 1 cebola picada, 3 tomates sem pele e sem semente picados, 2 colheres de sopa de hortelã picada, 1 limão, Pimenta a gosto, ¾ xícara de fubá. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos. Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher. Temperar com sal a gosto. Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos. Em uma tigela, misturar a carne, a cebola, o tomate e a hortelã. Juntar o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e reservar na geladeira. Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro. Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro apertando bem com a colher. Assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos. Servir com limão. (Observaçao Pessoal: o fubá é indispensável! Ele é que da o charme. O segredo é salpicar a farinha de milho fubá na massa depois que abriu antes de colocar o recheio de carne crua com os temperinhos indicados e então levar ao forno.).
Outra Receita Esfiha aberta tipo Habib’s Ingredientes: 1k de farinha de trigo; 30g de fermento biológico seco, 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado(125g); 125ml de óleo de soja; 500 a 700ml de água morna; 1 colher de (sopa) sal refinado, Fubá para polvilhar. Ingredientes para o Recheio (de queijo): 700g de queijo branco amassado, 1 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, 6 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio), Sal a gosto. Ingredientes para o Recheio de carne: 700g de carne moída, 5 tomates picados, 1 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de hortelã, Suco de 2 limões, Sal e pimenta a gosto. Modo de Preparo para o Recheio: Junte todos os ingredientes do recheio escolhido. Misture bem, amassando com as mãos e reserve. Modo de Preparo para a Massa: Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal. Misture com uma colher de pau. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho). Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º. Sirva quente ou fria. Informações Adicionais: Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno. Tempo de preparo 1h 00 minutos. Rendimento 50 porções.
Outra Receita Esfiha aberta tipo Habib’s Ingredientes: 1k de farinha de trigo; 30g de fermento biológico seco, 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado(125g); 125ml de óleo de soja; 500 a 700ml de água morna; 1 colher de (sopa) sal refinado, Fubá para polvilhar. Ingredientes para o Recheio (de queijo): 700g de queijo branco amassado, 1 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, 6 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio), Sal a gosto. Recheio de carne: 700g de carne moída, 5 tomates picados, 1 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de hortelã, Suco de 2 limões, Sal e pimenta a gosto. Modo de Recheio: Junte todos os ingredientes do recheio escolhido. Misture bem, amassando com as mãos e reserve. Massa: Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal. Misture com uma colher de pau. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho). Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º. Sirva quente ou fria. Informações Adicionais. Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno. Tempo de preparo 1h 00 minutos.
Outra Receita Minha Receita 3 sabores de Esfiha em casa (Youtube/Eu) Base Minha Receita Base da Esfiha: 5 pessoas) Ingredientes: 12g de fermento biológico seco, 3 colheres de sopa de açúcar, 200ml de água morna, 50ml de azeite de oliva, 400g de farinha de trigo, Sal a gosto, Fubá. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos. Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher. Temperar com sal a gosto. Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos.
Outra Receita Minha Receita Esfiha de Queijo (5 pessoas) Ingredientes: 200g de queijo muçarela ralado, ½ ricota desmanchada, ½ xícara de creme de leite, Salsinha picada a gosto, 1 colher de chá de fermento químico, Sal a gosto. Modo de Preparo: Misturar o queijo muçarela, a ricota, o creme de leite, a salsinha, o fermento e o sal. Reservar. Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro.Dispor uma porção do recheio e levar ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Outra Receita Minha Receita Esfiha Portuguesa (5 pessoas) Ingredentes: 200g de queijo muçarela ralado, 100g de presunto picado, 1 cebola roxa cortada em cubinhos, ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos, Azeitona preta, Ovo picado. Modo de Preparo: Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro. Rechear com o queijo, presunto cebola roxa, pimentão e azeitona preta e levar ao forno a 180 graus por 30 minutos. Finalizar com ovo picado.
Outra Receita Minha Receita Esfiha Caprese (5 pessoas) Ingredientes: 200g de queijo muçarela ralado, 2 tomates picados em cubinhos (sem semente), Sal a gosto, Muçarela de búfala, Folhas frescas de manjericão. Modo de Preparo: Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro. Rechear com uma porção de queijo muçarela, dispor o tomate por cima e temperar com sal. Dispor a muçarela de búfala e levar ao forno a 180 graus por 30 minutos. Servir com folhas de manjericão.
Observaçao Pessoal: o segredinho é polvilhar a superfície de fubá quando estender a esfilha.
Esfiha Aberta da Naka
1 colher de sopa de fermento para paes |
700 gramas de farinha de trigo |
2 colheres de sopa de açucar |
fuba para abrir os discos de massa |
360 ml de agua morna |
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120 ml de oleo |
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1 ovo |
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1 colher de sopa de sal |
500 gramas de carne moida |
sal à gosto |
1 cebola picadinha |
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2 tomates cortados em cubos sem sementes |
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45 ml de suco de limao |
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30 ml de azeite de oliva |
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1 colher de cha de pimenta siria |
200 gramas de queijo muzzarela ralado |
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50 gramas de queijo meia cura ralado |
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100 gramas de creme de leite |
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salsinha fresca picada |
Minha Receita Esfiha Aberta da Naka tipo Habibs Ingredientes da massa: 1 colher (sopa) cheia de fermento biológico fresco para paes (15 g), 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g), 1 e ½ xícara (chá) de água morna (360 ml), ½ xícara (chá) de óleo (120 ml), 1 ovo, 1 colher (sopa) de sal (20 g), 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (700 g), 1 xícara (chá) de fubá (120 g) (para abrir os discos de massa). Ingredientes do recheio de carne: 500g de carne moída, 1 cebola picada em cubos (50 g), 2 tomates sem sementes picados em cubos (250 g), 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml), 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml), 1 colher (chá) de pimenta Síria (5 g) = pimenta do reino + canela + cravo + noz moscada, Sal a gosto. Ingredientes do recheio de queijo: 200g de queijo muçarela ralado, 50g de queijo meia cura ralado, ½ caixa de creme de leite (100g), Salsinha fresca picada a gosto. Rende umas 20 – 25 esfihas. Modo de Preparo para a massa: Colocar em uma tigela o fermento para paes e o açucar e misturar até dissolver. Acrescentar a agua morna (não muito quente), o óleo, o ovo e o sal. Misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo até dar ponto. Comece misturando com uma colher e depois coloque em uma superfície enfarinhada e sove bem até que ela fique bem lisinha e desgrude das maos (acrescente mais farinha se necessário.). Faça uma bola e coloque numa tigela, cubra e deixe repousar por uns 40 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 4 partes iguais para facilitar e padronizar a massa faça um rolinho e corte as porções fazendo depois bolas de uns 40 gramas cada uma. Faça isso para tudo. Coloque em uma forma, cubra e deixe crescer novamente por uns 15 minutos cobertas. Colocar uma camada de fubá numa superfície lisa, colocar a bola de massa sobre o fubá e abrir com a ponta dos dedos formando uma cavidade. Coloque no centro o recheio de carne, aperte e va girando até formar uma borda. Depois de preparar tudo faça o mesmo para o recheio de queijo. Quando levar ao forno coloque em uma forma enfarinhada com fubá e deixe um espaço entre as esfias porque elas vao crescer. Leve ao forno pré-aquecido à 250°C por 15 minutos ou até dourar as bordas. A temperatura do forno tem que estar bem alta para elas assarem rapidinho. Se quiser congelar, asse as esfias e deixe esfriar. Coloque as esfihas em uma travessa uma do lado das outras e coloque no congelador. Quando estiverem congeladas e endurecerem. Retire e coloque em um saquinho de congelamento e guarde novamente no congelador. Assim a validade delas é de 3 meses. Preparaçao dos Recheios Modo de Preparo para o recheio de carne: colocar em uma tigela a carne moída, o tomate em cubinhos sem sementes, o suco de limao, o óleo de oliva e a pimenta síria (a pimenta síria consiste numa mistura de pimenta do reino, cravo, canela e noz moscada.). Coloque um pouquinho de sal e misture com as mãos para pegar bem os temperos. Importante: colocar esse recheio sobre uma peneira para ele escorrer e drenar bem os líquidos durante uns 40 minutos. Cubra com um filme plastico e deixe drenar. Jogue fora o liquido que saiu e use a carne crua para rechear. Modo de Preparo para o recheio de queijo: colocar em uma tigela o queijo muzzarela ralado (usar ementhal, por exemplo), o queijo meia cura ralado (usar o comté ralado por exemplo), o creme de leite e a salsinha bem picadinha. Misture bem.
Observaçao Pessoal: o segredinho é polvilhar a superfície de fubá quando estender a esfilha.
Fonte: Youtube Naka/Eu.
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Outra Receita Mesma Receita Esfiha aberta de carne e de queijo (Naka) (Esfiha é um dos salgados mais queridos pelos brasileiros. A massa hiper macia e recheio simplesmente delicioso. Hummm… São presença garantida em festas e reuniões entre a família e amigos. O seu preparo é bem simples e versátil. Dá para fazer e congelar e ter sempre quando bater a aquela vontade de comer.). Ingredientes da massa : 1 colher (sopa) cheia de fermento biológico fresco (15 g), 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g), 1 e ½ xícara (chá) de água morna (360 ml), ½ xícara (chá) de óleo (120 ml), 1 ovo, 1 colher (sopa) de sal (20 g), 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (700 g), 1 xícara (chá) de fubá (120 g) (para abrir os discos de massa). Modo do Preparo : Em uma tigela adicione o fermento biológico fresco e o açúcar. Misture até que dissolva bem. Depois junte a água morna (não muito quente), o óleo, o ovo levemente batido, o sal e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Comece misturando com uma colher, depois que a massa estiver mais consistente transfira a massa para uma bancada e sove bem para que desenvolva o glúten da massa. Se for necessário adicione mais farinha de trigo. Assim que a massa ficar bem lisinha e desgrudar das mãos, coloque a massa em uma vasilha tampe com plástico filme e um pano de prato para que forme uma estufa e cresça bem. Deixe por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Ingredientes do recheio de carne : 500g de carne moída, 1 cebola picada em cubos (50 g), 2 tomates sem sementes picados em cubos (250 g), 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml), 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml), 1 colher (chá) de pimenta Síria (5 g), Sal a gosto. Modo do preparo : Em uma vasilha adicione a carne moída, a cebola picada, o tomate sem semente e sem pele, o azeite a pimenta Síria e tempere com sal a gosto. Misture tudo muito bem e deixe descansando por 30 minutos sobre uma peneira para que drene bem o líquido do recheio. Ingredientes do recheio de queijo : 200g de queijo muçarela ralado, 50g de queijo meia cura ralado, ½ caixa de creme de leite (100g); Salsinha picada a gosto. Modo do preparo : Em uma tigela coloque uma tigela o queijo muçarela ralada, o queijo meia cura ralado, o creme de leite e a salsinha a gosto picada. Se achar necessário adicione sal. Misture tudo e reserve. Montagem : Depois da massa já crescida, corte-a em quatro partes iguais. Faça rolinhos e corte em pequenas porções. Para que fiquem todas do mesmo tamanho e padronizadas pese as massas em 40 g cada. Boleie as massas e deixe descansando por cerca de 15 minutos cobertas com pano de prato. Polvilhe uma pequena porção de fubá na sua bancada, coloque uma porção da massa e abra , apertando e virando a massa com a ponta dos dedos, formando uma borda. Coloque o recheio no centro da massa, aperte mais um pouco e já leve ao forno sem deixar crescer novamente. Faça do mesmo modo com todas as massas e os recheios. Para assá-las, acomode as esfihas em uma forma levemente polvilhada com fubá, deixando um espaço entre elas para pois ainda vão crescer mais um pouco. Leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até dourar a borda das esfihas. Sirva em seguida. Rendimento: 25 unidades ( sendo 8 de queijo e 17 de carne). Validade congelada: 3 meses. Dica: Pode substituir o fermento fresco pelo fermento seco. A proporção é de 15 g de fermento fresco para ½ colher de sopa de fermento seco (5g). Pode substituir os queijo muçarela e o queijo meia cura pelo queijo que mais gostar, como: queijo branco, Ricota…. Para congelar, asse as esfihas e deixe esfriar bem. Coloque em uma forma grande armazenando uma esfiha do lado da outra. E deixe até que endureça e congele. Retire Do freezer e guarde em saquinhos ou vasilhas próprias para congelamento retire bem o ar, feche e volte ao freezer. Não se esqueça de etiquetar com a data de validade. Fonte: Naka.
1 copo de leite morno |
600 gramas de farinha de trigo |
1 copo de agua morna |
recheio à gosto |
30 gramas de fermento para paes |
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1 colher de sopa de açucar |
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1/2 colher de sopa de sal |
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1/2 copo de oleo |
Minha Receita Esfiha Fechada Recheada de Carne Moida Ingredientes: Massa: 1 copo de leite morno, 1 copo de água morna, 2 tabletes de fermento biológico (ou 30 g_dissolva o fermento no açúcar), 1 colher (sopa) açúcar, 1/2 colher (sopa) sal, 1/2 copo de óleo, 600 g de farinha de trigo (aproximadamente). Ingredientes para o Recheio: 350 g carne moída (alcatra, patinho), 3 tomates bem picados, 1/2 cebola picadinha, Suco de 1/2 limão, 1 xícara de folhas de hortelã picadas, 1 colher de óleo, Sal a gosto. Modo de Preparo: Misturar o fermento com o açúcar e o sal. Acrescentar os líquidos e o trigo, até desgrudar das mãos. A massa fica elástica e bem fofa. Fazer bolinhas (tamanho de ping pong) e colocar numa assadeira untada com óleo. Deixar crescer. Enquanto isso, picar e misturar os ingredientes do recheio. Abrir cada bolinha com os dedos em superfície untada. Rechear e fechar. Regar com óleo antes de levar ao forno. Asse à 180º até dourar. Informações Adicionais: Rendimento: 85 esfihas pequenas, mas, se for para festa, pode diminuir o tamanho das bolinhas e serão 100 no mínimo.
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Outra Receita Esfihas de carne Fechadas Ingredientes para a Massa: 1 kg de farinha de trigo, 2 ovos, 1 xicará de óleo de soja, 2 colheres de açúcar, 1 colher de sal, 1 colher de fermento biológico (seco) para paes, 2 xícaras de água morna. Ingredientes para o Recheio: 500 g de carne moída (crua), 2 cebolas médias picadas, 1 pimentão médio picado, Sal a gosto. Modo de Preparo para a Massa: Coloque a farinha de trigo em um recipiente, faça uma cavidade no meio da farinha. Ao lado da cavidade, coloque os ovos, o óleo, o sal, o açúcar. Na cavidade, coloque o fermento biológico, e 1 xícara de água morna para dissolver o fermento. Acrescente o restante da água morna e sove bem a massa, se necessário acrescente mais um pouco de água para conseguir uma massa semelhante a do pão. A massa deve ser bem sovada até que fique homogênea e bem clara. Modo de Preapro para o Recheio: Junte a carne moída crua, as cebolas, o pimentão e o sal em um recipiente, misture bem até todos os ingredientes ficarem bem distribuídos. A utilização da carne crua deixa o recheio da esfiha mais molhadinho. Agora é só preparar suas esfihas e recheá-las com a carne, e levá-las ao forno pré-aquecido por 15 minutos em fogo médio. Dicas: Se preferir passe ovo batido em cima das esfihas antes de irem para o forno, para que elas fiquem douradinhas.
Outra Receita Massa para Esfilhas Fechadas, Massa para Esfirras deliciosas Ingredientes: 5 colheres (sobremesa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 2 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de leite (temperatura ambiente), 1 xícara (chá) de óleo, 4 tabletes de fermento para pão, 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente), gemas para pincelar. Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha de trigo. Despeje o conteúdo em uma vasilha e acrescente a farinha aos poucos. As vezes pode passar um pouquinho a quantidade de farinha. Dê o formato das esfihas. Pincele com as gemas e leve para assar até dourar.
Outra Receita Esfihas de Carne Fechadas, Esfihas de Carne deliciosas Ingredientes da Massa: Mais ou menos um quilo de farinha de trigo, 250 ml de água, 250 ml de leite, 125 ml de óleo, 2 pacotinhos de fermento biológico seco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal. Modo de Preparo: Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture, em seguida coloque os líquidos que devem estar mornos, misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos, ( no meu caso não usei todo o pacote de farinha ) transfira para uma superfície e sove a massa por uns 10 minutos, cubra e deixe crescer por vinte minutos. Para o recheio eu refoguei um quilo de carne moída com cebola, sal , pimenta, cheiro verde, deixei bem sequinha. Foi a primeira vez que fiz com a carne refogada e gostei bastante. Depois que a massa crescer é só modelar as esfirras, pincelar com gema de ovo e levar para assar.
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Fatias Hungaras
2 tabletes de fermento para pao |
1/2 kilo de farinha de trigo |
4 colheres de sopa de açucar |
leite condensado para cobrir as rosquinhas |
1 xicara de leite morno |
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1 colher de cha rasa de sal |
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50 gramas de manteiga |
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2 ovos |
300 gramas de coco ralado |
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1/2 lata de leite condensado |
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1 colher de raspas de limao |
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3 colheres de sopa de margarina |
Minha Receita Fatias Hungaras Ingredientes para a Massa: 2 tabletes de fermento pão, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara de leite morno, 1 colher (chá) rasa de sal, 50 g de manteiga, 2 ovos, 1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo, leite condensado para cobrir as rosquinhas depois de assadas. Ingredientes para o Recheio: 300 g de coco ralado, 1/2 lata de leite condensado moça, 1 colher de raspas de limão, 3 colheres (sopa) de margarina. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar e no sal até formar um líquido, acrescente então o leite morno, os ovos e a manteiga e misture bem. Neste líquido, acrescente um pouquinho de farinha como se fosse fazer massa para panqueca. Cubra com um pano limpo e deixe descansar até formar bolhas por aproximadamente 20 minutos. Coloque aí então o restante da farinha de trigo pausadamente, até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo de macarrão, à parte, misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole a massa como rocambole, corte em fatias finas. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos em forno baixo ou até ficarem douradas. Depois de assadas espalhe leite condensado por cima, fica uma delícia.
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500 gramas de farinha para brioche |
7 gramas de sa |
150 ml de leite morno |
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100 gramas de manteiga |
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12 gramas de fermento para paes |
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60 gramas de açucar |
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2 ovos |
Minha Receita Panbrioche Ingredientes: 500 gramas de farinha para brioche, 150 ml de leite morno, 100 gramas de manteiga, 12 gramas de fermento para paes, 60 gramas de açucar, 2 ovos, 7 gramas de sal. Panbrioche impasto base facile (con questa facilissima ricetta potrete preparare qualsiasi cosa…brioche per la colazione, trecce, danubi e volendo potete anche omettere lo zucchero, e aggiungere mezzo cucchiaino di sale e farlo salato. Insomma è davvero una ricetta jolly in cucina che non potete lasciarvi scappare vero? E ora… Beh, allacciate il grembiule…!) Ingredienti: 500 gr farina manitoba (0), 150 ml latte tiepido, 100 gr burro, 12 gr lievito di birra fresco, 60 gr zucchero, 2 uova, 7 gr sale. Procedimento per preparare un perfetto panbrioche facile: sbriciolate il lievito di birra nel latte tiepido e fatelo sciogliere completamente. Copritelo e aspettate una decina di minuti fino a che non schiumerà leggermente. Sciogliete il burro e lasciate che raffreddi totalmente poi unite lo zucchero, le uova e il latte con il lievito. Iniziate ad aggiungere la farina setacciata e ad impastare a mano o con l’impastatrice (con il gancio) per almeno 10 minuti poi aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a che non otterrete un impasto appiccicoso ed elastico. Oleate bene una ciotola e mettete panbrioche impasto base facile a riposare coperto da un canovaccio pulito per almeno 2 ore fino a che non sarà raddoppiato di volume. Per accelerare i tempi potete metterlo nel forno spento ma con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiatelo leggermente con le mani su una spianatoia coperta di farina e preparate la ricetta che preferite. Ovviamente quando avrete dato la forma al vostro impasto dovrete metterlo su carta forno e lasciarlo lievitare ancora un’ora circa prima di spennellarlo con latte o tuorlo d’uovo e infornarlo. Il forno dovrà essere sempre a 180° e i tempi di cottura varieranno a seconda della ricetta che prepararete. Difficoltà: facile. Tempo di preparazione: 30 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: variabile a seconda della ricetta scelta. Consigli: potete congelare il panbrioche impasto base facile e utilizzarlo in un secondo tempo.
1 envelope de fermento biologico |
2 gemas ligeiramente batidas |
3 xicaras de cha de leite morno |
1 pitada de noz-moscada ralada |
1 xicara de cha de açucar |
raspas de 1 laranja |
1 Kg de farinha de trigo |
recheio à gosto |
200 gramas de margarina |
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4 ovos inteiros ligeiramente batidos |
Minha Receita Panetone Caseiro, Panettone impastato a mano (Youtube Benedetta) (il panettone fatto in casa con uvetta e canditi, morbido e goloso. E’ uno dei dolci di Natale più amati, richiede alcuni passaggi ma vedrete che soddisfazione! Il Natale si avvicina, è ora di pensare ai dolci e ai piatti per la tavola delle feste. Naturalmente chi preferisce il panettone senza canditi, può semplicemente omettere questo ingrediente. Mentre chi è goloso di cioccolato può aggiungere delle gocce di cioccolato.) Ingredienti per il panettone fatto in casa: 1-Prima fase: 30 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di miele, 10g di lievito di birra, 40 g di farina manitoba. 2-Seconda fase: 120ml di acqua, 120 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 60g di burro sciolto, 350g di farina metà 00 metà manitoba. 3-Terza fase: un tuorlo d’uovo, 20 g di zucchero, mezza fialetta di aroma arancia, mezza fialetta di aroma vaniglia, 60g di burro ammorbidito, 50g di farina, 100g di canditi, 150g di uvetta. (Ingredients homemade panettone: 1-First step, 30 ml of warm water, 1 tablespoon of honey, 10g of brewer’s yeast, 40 g of Manitoba flour. 2- Second step: 120ml of water, 120 g of sugar, 2 egg yolks, 60g melted butter, 350g of flour half 00, half Manitoba. 3-Third step: 1 egg yolk, 20 g of sugar, half a phial of orange flavor, half a phial of vanilla flavor, 60g softened butter, 50g of flour, 100g of candied, 150g of raisins.) Ricetta panettone impastato a mano: Per prima cosa prepariamo il lievitino. In una ciotola versiamo 30 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di miele, mescoliamo bene e sbricioliamo 10g di lievito di birra, facciamo sciogliere mescolando, infine aggiungiamo 40 g di farina (possibilmente manitoba). Quando tutto è amalgamato copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 30 minuti, fino a che avrà raddoppiato il volume. Prepariamo l’impasto base del panettone. In una ciotola versiamo 120ml di acqua, 120 g di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo il lievitino mescolando bene, poi aggiungiamo 2 tuorli d’uovo e 60g di burro sciolto. Iniziamo ad aggiungere 350g di farina metà 00, metà manitoba, la incorporiamo poco per volta sempre impastando a mano o con un mestolo. Quando si addensa portiamo l’impasto sul piano di lavoro e lavoriamo bene con le mani aggiungendo tutta la farina, dobbiamo fare un lavoro energico per almeno 10 minuti, essendo un panettone impastato a mano questo passaggio è molto importante perché risulti soffice. La pasta deve risultare molto liscia e se tirandola un po’ riusciamo a formare un velo sottile, è pronta. Ora formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e con un panno, lasciamo lievitare almeno due ore, l’impasto deve raddoppiare il volume. Prepariamo la terza fase del panettone impastato a mano. Mettiamo in ammollo 150g di uvetta in acqua fredda , riprendiamo la pasta lievitata e la apriamo, aggiungiamo un tuorlo d’uovo e 20 g di zucchero, mezza fialetta di arancia, mezza fialetta di vaniglia. Mescoliamo e poi iniziamo ad aggiungere 60g di burro ammorbidito incorporando un pezzetto alla volta. Aggiungiamo anche 50g di farina mano a mano quando serve, quindi lavoriamo ancora sul tavolo per alcuni minuti. Apriamo l’impasto e uniamo l’uvetta e 100g di canditi, aggiungendoli una manciata alla volta e continuando ad impastare. Infine mettiamo l’impasto in uno stampo per panettone da 750 g, e poi lo mettiamo su una teglia, lo copriamo con un sacchetto di plastica e lo lasciamo lievitare per circa 4 ore, fino a che ha raddoppiato il volume. Con un coltello incidiamo la superficie a croce, allarghiamo i lembi e mettiamo un pezzetto di burro al centro. Mettiamo in forno i primi 10 minuti a 190° e 35-40 minuti a 170°. Una volta sfornato infilziamo il panettone vicino alla base con degli stecchini di legno e lo mettiamo a testa in giù in una pentola, coperto con un panno fino a completo raffreddamento. In questo modo rimane soffice e non corre il rischio di sgonfiarsi. Quando è freddo togliamo gli stecchini. Il panettone impastato a mano è pronto! E’ arrivato il momento del taglio, è fragrante e morbido!
Receita Panetone de Doce de Leite Ingredientes: Massa: 1 envelope de fermento biológico, 3 xícaras de chá de leite morno, 1 xícara de chá de açúcar, 1 kg de farinha de trigo, 200 g de margarina, 4 ovos ligeiramente batidos, 2 gemas ligeiramente batidas, 1 pitada de noz-moscada ralada, Raspas de 1 laranja. Ingredientes para o Recheio: 3 latas de doce de leite, 2 gemas, 200 g de nozes picadas, 2 xícaras de chá de damasco picado. Modo de Preparo: Massa: Em um recipiente junte o fermento, o leite, o açúcar, um quilo de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve. Montagem do panetone: Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo. Espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre mais uma vez ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em cinco porções iguais. Reserve. Unte cinco formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180º). Com uma faca faça um corte em cruz na superfície superior do panetone para liberar o crescimento. Leve os panetones ao forno para assar até que esteja dourado e bem cozido por dentro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Minha Receita Panetone Verdadeiro (Youtube/Eu) Ingredientes para a primeira massa: 150 gramas de farinha, 120 gramas de fermento para paes, 20 gramas de manteiga, 50 gramas de ovos inteiros, 60 gramas de gemas, 50 gramas de açúcar. Modo de Preparo: Preparar e deixar repousar 12 horas coberto. Ingredientes para a segunda massa: adicionar à primeira massa que já fermentou: 200 gramas de farinha, 100 gramas de oovos inteiros, 50 gramas de gemas, 50 gramas de açúcar, 5 gramas de sal. Depois adicionar 50 gramas de manteiga. Depois de incorporada a manteiga adicionar 180 gramas de uvas passas, 170 gramas de laranja cristalizada, aroma de panetone, aroma de manteiga, aroma de laranja, aroma de baunilha. Cobrir e deixar repousar uma hora até dobrar de tamanho. Nas películas colocar embaixo pedacinhos de manteiga. Receita Original: Panettone con lievito naturale fatto in casa: classico dolce di pasticceria per Natale. Dose ed ingredienti per 1 Panettone: 150 gr Farina Maritobba, 120 gr Lievito Naturale, 20 gr di Burro, 50 gr di Uova intere, 60 gr rossi d'uovo, 50 gr di Zucchero. Preparazione: Fare risposare e lievitare 12 ore.
Secondo Impasto ingredienti e dosi sono: 200 gr di Farina maritobba, 100 gr di uova intere, 50 gr di rossi d'uovo, 50 gr di zucchero, 5 gr di sale. Quando tutto è amalgamato mettere 50 gr di burro ed impastare; poi alla fine aggiungere: 180 gr di uva sultanina, 170 gr di cubetti d'arancio, Aroma panettone, burro, arancio e vaniglia, Poi Burro sciolto. (Observaçoes Pessoais: Preparar a primeira massa e deixar repousar 12 horas. Preparar a segunda massa misturando na primeira e adicionando os demais ingredientes. So depois que misturar tudo coloque a manteiga. A manteiga deve estar amolecida em temperatura ambiente. So depois que misturar tudo com a manteiga é que se colocam as frutas (se colocar passas deixe na agua a noite toda para amolecerem e ficarem macias quando cozidas.). É importante colocar os aromas. Coloque a massa em uma tigela untada apenas com manteiga e cubra com um pano. Deixar repousar uma hora. A massa fica elástica e macia mesmo, mas não suja os dedos, é enxuta. Fazer as bolas de panetone e colocar na forma. Deixar repousar até crescerem o dobro, cobertos, sem corrente de ar. Entao, com uma gilete cortar o topo delicadamente (senão murcha, so para levantar a pelinha mesmo) fazendo um x e levantando a pele que se forma encima e colocando um pedacinho de manteiga embaixo de cada triangulo. Voltar as peles cobrindo a manteiga e colocar um pedacinho de manteiga no meio. Levar ao forno a 180°C por 50 minutos e deixar mais 10 minutos no forno desligado antes de retirar.
Outra Receita Panetone Verdadeiro Ingredienti per la biga: Farina Manitoba 100 g, Lievito di birra disidratato 2 g, Malto oppure miele o zucchero 1 cucchiaino, Latte tiepido 60 g. Ingredienti per l’impasto (per uno stampo da 1,3kg): Farina Manitoba 50 g, Farina tipo 00 350 g, Lievito di birra disidratato 2 g, Uova medio-grandi 4 intere e 3 tuorli, Zucchero 160 g, Burro morbido 160 g (più 10 g per la cottura), Limoni la scorza grattugiata di uno, Arance candita 40 gr, Cedro candito 40 gr, Uvetta passita 120 gr, Vaniglia 1 bacca, Sale 5 g. Preparazione: Per preparare il panettone occorrono 4 fasi di lavorazione: Fase 1, la biga: in una ciotola versate 100 g di farina Manitoba, unite 2 g di lievito disidratato (verificate dalla confezione che possa essere unito agli altri ingredienti senza essere sciolto prima). Versate il latte tiepido e il malto e impastate a mano direttamente nella ciotola. Formate una pallina e lasciate lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 1 ora in forno spento con luce accesa (o a temperatura ambiente in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria). Poi trasferite la ciotola in frigo e lasciatelo riposare per tutta la notte. Fase 2: fate rinvenire l’impasto per 2 ore fuori dal frigo; poi ponete l’impasto lievitato nella tazza di una planetaria dotata di gancio, mescolate la farina Manitoba alla farina 00 e versatene 200 g nella planetaria, insieme a 2 g di lievito, 60 g di zucchero. Quindi aggiungete 2 uova intere e lavorate l'impasto con il gancio; quando avrete terminato e l’impasto sarà omogeneo e incordato, unite 60 g di burro morbido, un pezzetto alla volta aspettando che si sia assorbito prima di procedere con un altro. Quando si sarà assorbito tutto e l'impasto sarà ben incordato attorno al gancio, rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e dategli una forma rotonda; ponetelo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola per almeno 2 ore in forno spento con luce accesa (oppure a temperatura ambiente in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria); poi trasferitelo per tutta la notte in frigorifero (12 ore).Fase 3: Fate rinvenire il panettone per 2 ore fuori dal frigo, intanto mettete in ammollo l’uvetta precedentemente sciacquata sotto acqua corrente. Quindi grattugiate la scorza di 1 limone e riducete a dadini piccoli il cedro candito e la scorza di arancia candita. Riprendete l’impasto lievitato e ponetelo nella planetaria; unite anche i semi di 1 bacca di vaniglia, poi la restante farina, le ultime 2 uova intere e i 3 tuorli e iniziate ad impastare sempre con il gancio; versate anche la scorza grattugiata di 1 limone non trattato la dose rimanente di zucchero, il sale e la dose restante di burro morbido un pezzetto alla volta, aspettando che si sia assorbito il precedente prima di proseguire. Unite a questo punto l’arancia candita i canditi e l’uvetta scolata accuratamente. Mescolate gli ingredienti per amalgamarli all’impasto, poi formate rovesciatelo sul piano di lavoro e formate una palla, quindi ponetelo in una ciotola a lievitare coperto con pellicola trasparente in forno spento con luce accesa per circa 2 ore (oppure a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria). Fase 4: Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo sul piano di lavoro e stendetelo leggermente per formare delle pieghe necessarie per dare più agevolmente all’impasto la forma sferica. Ponetelo in uno stampo da 1,3 kg imburrato e foderato con carta da forno; lasciatelo lievitare coperto con pellicola nel forno spento con luce accesa (o a temperatura ambiente in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria; l’impasto dovrà raggiungere il bordo, ci vorranno almeno due ore). Togliete poi la pellicola e lasciate riposare 15 minuti il panettone in modo che la superficie si secchi leggermente: questo vi permetterà di incidere più facilmente il panenotte con la classica croce. Ponete al centro della croce 10 g di burro e infornate il panettone in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti, ponendolo nella parte inferiore del forno in modo da ottenere la giusta spinta in cottura e infornate anche una ciotolina con dell’acqua (questo favorirà la giusta umidità del forno in cottura). Dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e lasciate cuocere altri 10-15 minuti. Se la superficie tendesse a scurirsi troppo, abbassate ancora a 180° e proseguite la cottura per il tempo indicato. In totale il panettone dovrà cuocersi per circa 50 minuti (se forno ventilato potete regolare la temperatura iniziale a 180° per 5-8 minuti e poi diminuire di conseguenza); quando mancano 10 minuti, potete togliere la ciotolina con l'acqua e proseguire la cottura. Una volta cotto, fatelo intiepidire poi sformatelo e servitelo affettato con crema al mascarpone o crema al mascarpone senza uova! Conservazione: Il panettone fatto in casa si conserva meno tempo rispetto a quello di un panettone industriale. Potete conservarlo 2-3 giorni al massimo in un sacchetto per alimenti. Si può congelare dopo l'ultima lievitazione, quindi scongelare in frigorifero e far rinvernire almeno 2 ore prima di inciderlo, porre il burro al centro della croce e infornarlo. Consiglio: Se volete diminuire i tempi di lievitazione, potete sostituire le fasi di lievitazione in frigorifero con una lievitazione di 5-6 ore in forno spento con luce accesa o a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria!
Outra Receita Panettone (Le panettone est une brioche typique de Noël. Né à Milan, il est désormais présent dans toute l’Italie et durant toute la période des fêtes de fin d’année. De plus, sa forme caractéristique et son goût unique l’ont rendu célèbre dans le monde entier.). Ingrédients : Farine – 500 g (250g de Manitoba et 250 g de 00), Lait – 60 ml, Levure de bière – 12 g, Œufs – 4 entiers et 3 jaunes, Sucre – 160 g, Beurre – 160 g, Vanille – 1 gousse, Oranges – confites 40 g, Cédrat – confit 40 g, Citron – 1 zeste, Raisins secs – 120 g, Sel – 5 g, Malt (ou sucre) – 1 petite cuillère. Méthode de préparation : Pour commencer, mettez les raisins secs à tremper dans un peu d’eau, pour les faire ramollir. Dans un saladier, diluez 10 g de levure de bière et une cuillère à café de malt ou de sucre dans 60 ml de lait tiède, puis ajoutez 100 g farine et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et faites lever la pâte à 30°C jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h environ). Ensuite, ajoutez à la pâte 2 œufs entiers, 2 g de levure de bière et 180 g de farine. Pétrissez le tout à la main, puis ajoutez 60 g de sucre, et enfin 60 g de beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. Disposez cette pâte dans un saladier, couvrez-la avec du film et, à nouveau, faites-la lever à 30°C jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit deux heures environ. Enfin, ajoutez à la pâte 2 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs et 220 g de farine. Pétrissez pendant au moins 10 minutes, de sorte à ce que la pâte prenne une consistance bien élastique, puis ajoutez 100 g de sucre et 5 g de sel. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez 100 g de beurre mou (en deux fois), les fruits confits, le zeste de citron, les raisins secs bien égouttés et la vanille. Comme précédemment, faites lever la pâte à 30°C dans un saladier couvert avec du film jusqu’à ce qu’elle double de volume (au moins 2h). Beurrez alors un moule à panettone (un cylindre de 18 cm de diamètre et au moins 10 cm de hauteur) et recouvrez-le de papier sulfurisé. Quand la pâte a doublé de volume, repétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné, donnez-lui une forme sphérique et disposez-la dans le moule, surface lisse vers le haut. Couvrez le tout et laissez lever une dernière fois, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule (encore 2h au moins). Lorsque la pâte a atteint le bord du moule, retirez le film et laissez-la s’aérer 10 à 15 minutes, de sorte à ce qu’une fine pellicule plus sèche que le reste de la pâte se forme à la surface. Enfin, formez une croix sur le sommet du panettone à l’aide d’un couteau et posez une noix de beurre en son centre. Préchauffez le four à 200°C. Posez une plaque sur la partie inférieure du four, sur laquelle vous aurez posé un petit bol d’eau. Enfournez le panettone et faites-le cuire 10 à15 minutes, puis baissez la température à 190°C. Au bout de 10 à 15 minutes, la surface du panettone risque de se colorer. Pour éviter qu’elle ne brûle, baissez alors le four à 180°C et poursuivez la cuisson. En tout, le panettone doit cuire environ 1 heure. Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et dégustez ! Une fois refroidi, le panettone doit être conservé dans un sachet bien fermé ou dans du film alimentaire, car il a tendance à sécher rapidement. Aussi, nous vous conseillons de le consommer dans les trois jours à suivre.
Outra Receita Pigna Pasquale, ricetta tradizionale (Pigna pasquale: La Pigna pasquale, è una ricetta tipica e tradizionale che si prepara nel periodo pasquale e la si può trovare in mille varianti. Io vi propongo la ricetta tradizionale della pigna pasquale.). Ingredienti: per il lievitino: 125 g di farina 0 (in alternativa la manitoba), 100 ml di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra o 1/2 bustina di lievito granulare secco. Ingredienti per la pigna pasquale: 375 g di farina, 3 uova medie, 50 g di burro fuso, 150 g di zucchero, semi di anice q.b., 100 g di canditi a scelta (io ho usato quelli misti già tagliati a cubetti), 1 bustina di vanillina, 1 tazzina da caffè di liquore strega (facoltativo). Ingredienti Per la glassa: 200 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua, palline di zucchero colorate q.b. Procedimento: Per preparare la Pigna pasquale, ricetta tradizionale avete bisogno di due giorni. Il primo giorno create il lievitino unendo il latte con il lievito e la farina. Deve risultare un composto semiliquido, dopo averlo lavorato per qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 10 ore. Meglio se lo mettete la sera per la mattina. Il giorno seguente, miscelate la farina rimanente con lo zucchero, i semi di anice e la vanillina quindi unite le uova, il liquore, il burro fuso e impastate per bene. Amalgamate l’impasto e incorporate i canditi. Inserite l’impasto per la pigna pasquale in un contenitore alto da forno, rivestito di carta oliata e lasciate lievitare per altre 12 ore. Quando la pigna, ricetta tradizionale sarà lievitata almeno il triplo della dimensione originaria, infornate a 190°C per 45 – 50 minuti. Fate la prova dello stecchino di legno per vedere se è cotta, e lasciate raffreddare completamente. Glassatela con lo zucchero a velo mescolato con l’acqua e decoratela con le palline di zucchero colorate. Ecco a voi la ricetta tradizionale ciociara della pigna pasquale.
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350 gramas de farinha especial para brioche |
100 gramas de frutas cristalizadas |
2 saquinhos de fermento para paes |
50 gramas de amandes efilées |
100 ml de leite morno |
raspas da casca de 1 limao |
120 gramas de manteig |
½ colher de café de sal |
80 gramas de açucar |
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150 gramas de passas |
Minha Receita Panetone Facil (Francine) Ingredientes : 350 gramas de farinha especial para brioche, 2 saquinhos de fermento para paes, 100 ml de leite morno, 120 gramas de manteiga, 3 ovos grandes, 80 gramas de açucar, 150 gramas de passas, 100 gramas de frutas cristalizadas, 50 gramas de amandes efilées, raspas da casca de 1 limao, ½ colher de café de sal. Receita Original Panetone Ingredients: 350 g farine pour brioche maison Francine, 2 sachets de Levure spéciale Brioche Francine, 10 cl de lait, 120 g de beurre, 3 gros œufs, 80 g de sucre en poudre, 150 g de raisins secs, 100 g de fruits confits, 50 g d'amandes effilées, Le zeste d'1 citron non traité, 1/2 c. à café de sel. Prearation : Dans un saladier, je mélange la farine avec le sucre, le zeste de citron et le sel. Je creuse un puits au centre, ajoute le contenu des 2 sachets de levure spéciale brioche et mélange avec le lait tiède. J'ajoute le beurre en morceaux et les œufs en pétrissant. Quand la pâte est homogène, j'ajoute les raisins secs, les fruits confits et les amandes et continue de pétrir pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du saladier et être très souple. Je couvre d'un torchon propre et laisse lever 30 minutes dans un endroit chaud. Je beurre un moule rond à bords assez hauts de 24 cm de diamètre environ. Je pétris de nouveau la pâte pendant 2 minutes puis la place dans le moule beurré en le remplissant aux deux tiers. J'incise le dessus de la pâte en croix, couvre du torchon et laisse lever environ 3 heures, jusqu'à ce que la pâte remplisse complètement le moule. Je préchauffe le four à 180°C (th. 6). Je badigeonne le dessus de la pâte de beurre fondu et enfourne pour 45 minutes.
Fonte: Francine.
Panetone Salgado
45 gramas de fermento para paes |
2 colheres de sopa de manteiga |
1/2 xicara de açucar |
1 gema |
125ml de agua morna |
1 colherde sopa de azeite de oliva |
3/4 xicara de farinha de trigo |
1 xicara de bacon em cubinhos |
1 e 1/3 xicara de farinha de trigo |
1 xicara de muzzarela ralada |
sal à gosto |
1/2 xicara de salsinha picada |
2 colheres de sopa de alho em flocos |
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1 e 1/2 xicaras de tomates cereja |
Minha Receita Panetone Salgado (Youtube/Eu) Ingredientes: 45g de fermento biológico fresco para paes, ⅓ xícara de açúcar, 125ml de água morna, ¾ xícara de farinha de trigo + 1 e ⅓ xícaras de farinha de trigo, Sal a gosto, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 gema, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 xícara de bacon em cubos, 1 xícara de muçarela ralada, ½ xícara de parmesão ralado, ½ xícara de salsinha picada, 2 colheres de sopa de alho em flocos, 1 e ½ xícara de tomate cereja. Modo de Preparo: Desmanchar os tabletes de fermento com o açúcar e a água morna. Juntar ¾ de xícara de farinha, misturar bem e reservar por 20 minutos. Em outra tigela, juntar o restante da farinha, fazer um furo no meio e dispor sal ao redor. No meio, dispor 2 colheres de sopa de manteiga, a gema, o azeite de oliva e o fermento crescido. Misturar e sovar até que fique uma massa lisa. Deixar a massa crescer por 40 minutos. Juntar o bacon, a muçarela, o parmesão, a salsinha, o alho e o tomatinho cereja na massa crescida e misturar muito bem. Dispor em uma forma de papel para panetone. Deixar crescer por mais 20 minutos e levar ao forno preaquecido 180 graus por mais ou menos 1 hora.
25ml de oleo de oliva |
10 gramas de feremento para paes |
1 e 1/2 colher de café de sal |
250ml de agua morna |
200 gramas de farinha de trigo |
160 gramas de farinha de trigo |
oleo de oliva para untar a frigideira |
Minha Receita Pao Arabe Pita de Panela, Pain Pita (Youtube/Eu) (Ingrédients: 25 ml d’huile d’olive, 1 e 1/2 c. à thé sel, 200 g. farine blanche. Pré-ferment: 2 e 1/4 c. à thé levure boulangère (10 g. levure sèche OU 20 g. levure fraîche), 250 ml d’eau tiède, 160 g. farine blanche.) Ingredientes: 25ml de oleo de oliva, 1 e 1/2 colher de café de sal, 200 gramas de farinha de trigo branca. Ingredientes para o lievitino: 2 e 1/4 colheres de café de fermento para paes (10 gramas), 250ml de agua morna, 160 gramas de farinha de trigo. Modo de Preparo: Prepare o lievitino com o fermento, a água morna e a quantidade indicada de farinha. Cubra. Deixe repousar uns 20 minutos ate ativar o fermento. Misture o restante da farinha com o sal numa tigela. Coloque entao o oleo junto com o lievitino e misture. Incorpore a farinha misturada com o sal aos poucos. Trabalhe a massa uns 5 minutos, faça uma bola com a massa com as maos legeiramente enfarinhadas, passe oleo em toda a superficie da massa e deixe repousar 2 horas coberto até dobrar de volume. Esticar delicadamente a massa com as maos e os dedos em uma superficie lisa e enfarinhada e corte a massa em 8 partes retangulares e faça bolas de cada parte, usando o pulso para enrolar a massa e formar uma bola lisa. Disponha as bolas com uma distancia entre elas numa forma. Cubra com filme plastico. Deixe repousar uns 30 minutos. Abra a massa de cada bola agora com um rolo como uma roda de 12cm de diametro e deixe repousar 5 minutos antes de levar para a frigideira. (Processo obrigatorio para evitar a formaçao de uma casca encima da massa, por isso faça um por um dos paes. é meio demorado.) Coloque a massa aberta numa frigideira anti aderente untada ligeiramente com oleo, conte 30 segundos e vire e cozinhe dos dois lados, sempre rapido para nao queimar. Voce pode virar quantas vezes for necessario de um lado para o outro. A massa incha e depois desincha. é normal. Faca isso para os outros. Depois de pronto voce pode rechear com carne ou frango, ou acompanhar pates como a pasta homus de grao de bico!
Outra Receita Pao de Panela Grego, Pao Pita (arredondado tipo pizza, para colocar o recheio que quiser em cima) Pane Pita Ingredienti per 4 pita da farcire Ingredienti: Farina 00: 250 g, Acqua: 150 ml, Lievito di birra fresco: 10 g, Sale: 1 cucchiaino, Olio extra vergine d’oliva: 15 ml, Zucchero semolato: 1 cucchiaino. Procedimento: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungere lo zucchero e versare successivamente all’interno di una ciotola contenente la farina setacciata. Iniziare a mescolare impastando con la punta delle dita. Nella restante acqua aggiungere l’olio ed il sale e versare il tutto a filo sulla farina. Lavorare l’impasto fino a che sia liscio e compatto, trasferirlo poi all’interno di una ciotola oleata, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per almeno due ore, fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo della lievitazione dividere il panetto in 4 palline di circa 100 g e stenderle con il mattarello. Disporre i cerchi ottenuti all’interno di una teglia rivestita di carta forno, ungerli con emulsione di acqua ed olio e lasciarli lievitare ancora 30 minuti. Cuocere il pane pita in forno preriscaldato a 250° per circa 5 minuti oppure in padella antiaderente unta con olio cuocendo entrambi i lati a fuoco medio. Consiglio di gustarle al momento, risulteranno morbide e pronte da farcire come più vi piace. In alternativa conservare il pane pita appena cotto all’interno di una campana di vetro, questo serve a farlo restare mórbido.
Outra Receita Pão de Frigideira (Receita prática e deliciosa! Quer saber como preparar um delicioso Pão de Frigideira? É uma receita muito prática e que certamente vai agradar a todos os paladares.). Ingredientes : 3 xícaras (chá) de farinha, 1 copo de água morna, 1 pacote de fermento biológico em pó, 1/2 colher (sopa) de azeite, 1/2 colher (sopa) de sal, Azeite extravirgem de oliva, 2 xícaras (chá) adicionais de farinha. Modo de Preparo : Adicione numa tigela grande e funda, o fermento, a água e a farinha. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Feito isso, deixe descansar a massa por 15 minutos, que é o tempo que pequenas bolhas começam a surgir. Em seguida, adicione óleo e sal. Depois, acrescente mais dois copos de farinha à massa, amassando bem por sete minutos para que fique uma mistura bem compacta. Deixe a mistura descansar por 2h, isso fará com que a massa tenho o tamanho dobrado. Feito isso, corte a massa do pão em oito pedaços para começar a dar formato ao alimento. Em seguida, cubra os pedaços, que devem ter formato de pequenas bolas, com um papel filtro e deixe descansar por meia hora. Após o tempo estipulado, estique cada uma das bolas de massa com um rolo, formando discos de 12 cm de diâmetro e 5 mm de largura. Aqueça uma panela com um pouco de azeite extravirgem de oliva e vá adicionando cada disco, que deve fritar por dois minutos cada lado. Se preferir fazer no forno, coloque todos os discos em uma fôrma untada com azeite e deixe assa por uns 10 minutos a uma temperatura de 240 graus. Mas preaqueça o forno por uns 10 minutos antes. Este pão caseiro, além de ser extremamente saudável e fácil de fazer, também tem um sabor delicioso! Você pode rechear com queijo, azeitonas, sardinha, alface, tomate, ovo, ervilha, cogumelos.
Outra Receita Pao Pita de Forno, Pane pita al forno Ingredienti per 4 o 5 porzioni – Farina 00: 250 g, Acqua: 150 ml, Lievito di birra fresco: 1/4 di cubetto da 25 g, Sale: 1 cucchiaino, Olio extra vergine d’oliva: 15 ml – ovvero 2 cucchiai, Zucchero semolato: 1 cucchiaino. Procedimento: Sciogliere il lievito (1/4) in poca acqua tiepida aggiungere lo zucchero e versare successivamente all’interno di una ciotola contenente la farina setacciata. Iniziare a mescolare impastando con la punta delle dita. Nella restante acqua aggiungere l’olio ed il sale e versare il tutto a filo sulla farina. Lavorare l’impasto fino a che sia liscio e compatto, trasferirlo poi all’interno di una ciotola oleata, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per almeno due ore, fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo della lievitazione dividere il panetto in 4 palline di circa 100 g e stenderle con il mattarello. Disporre i cerchi ottenuti all’interno di una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciarli lievitare ancora 30 minuti. Cuocere il pane pita in forno preriscaldato a 250° per circa 5 minuti. Il segreto per la riuscita del Pane pita è che il forno sia preriscaldato a temperatura alta. Dopo pochi minuti il pane inizia a gonfiarsi creando la caratteristica Tasca da farcire. Una volta pronto il pane può essere utilizzato o conservato un paio di giorni. Io ho farcito il pane pita anche il giorno dopo, ripassato in padella per parlo abbrustolire.
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Outra Receita Minha Receita Pão Pita frito na Panela (Youtube/Eu) (facil) (clássico da culinária árabe e libanesa. Um pão redondinho, macio e levemente inflado, perfeito para comer com queijo chancliche.) Ingredientes: 25g de fermento biológico, 250ml de água morna, 400g de farinha de trigo, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de azeite de oliva + 3 colheres de sopa, 2 tomates picados, 1 cebola picada, ½ maço de salsinha picada, 270g de chancliche (queijo). Modo de Preparo: Dissolver o fermento na água morna, juntar 100g de farinha e deixar crescer por 15 minutos. Juntar o restante da farinha, o açúcar. o sal, o azeite e sovar bem até obter uma massa lisa. Deixar crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Enfarinhar a superfície de trabalho, dividir a massa em 24 porções iguais, fazer bolinhas e abrir cada uma delas em discos bem finos, aproximadamente 3 mm. Polvilhar com farinha de trigo, aquecer uma frigideira, dispor o pão e deixar assar por, aproximadamente, 1 minuto de cada lado. Reservar. Em um recipiente, misturar o tomate, a cebola, a salsa, o azeite e o chancliche. Amassar o chancliche com a ajuda de um garfo para incorporar bem a mistura, adicionar sal e rechear os pães.
Outra Receita Minha Receita Pão Árabe (Pita) (Naka) Pão Árabe ou Pita é um pão oco por dentro e muito macio. Muito consumido no Oriente Médio para servir como apoio para levar a comia à boca. Aqui no Brasil este tipo de pão é muito usado para fazer sanduíche tipo Beirute, ou recheá-lo como desejar. É só usar a criatividade!!! É bem fácil de fazer só precisa ter paciência para esperar o crescimento da massa. No final vale muito a pena, pois o resultado é fantástico!!! Confira a receita.). Ingredientes : 4 copos(tipo americano) farinha de trigo, ½ colher sopa de fermento biológico (15g), 1 colher ( sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres sopa de azeite ou óleo, 1 e 1/2 copos (tipo americano) de água. Modo de Preparo: Em uma tigela adicione o fermento biológico fresco, o açúcar, 2 colheres sopa de água e 2 colheres sopa de farinha de trigo. Misture, tampe com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Logo depois esta mistura vai apresentar bolhas de ar. Neste momento junte todos os outros ingredientes, o azeite, a água, o sal e a farinha de trigo. Amasse bem. Se necessário acrescente mais farinha ou água. A massa deve estar macia, sem grudar nas mãos. Acomode a massa em uma tigela tampada com pano e deixe crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em 8 partes e modele no formato de pequenas bolas. Tampe com um pano e deixe descansar por mais 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra a massa em formato de discos deixando uma espessura aproximada de 2 cm . Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 4-5 minutos ou até dourar levemente nas laterais. Pão vai inflar (inchar) vire o outro lado para que asse dos dois lados por igual. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em recipiente fechado para que não ressequem. Rendimento 8 pães. Dica: Medida do copo americano é de 200 ml de capacidade. Espere os pães esfriarem bem para guardá-los. Assim não corre o risco de mofar.Lembre-se que o pão não contém conservantes. Quando colocar no forno para assar, fique atento para que não queime é bem rápido para assar. Massa não gosta de lugar frio. Então, deixe a massa em espera para o crescimento em local mais quente e sempre coberto com um pano ou plástico para que forme uma estufa. Assim o crescimento da massa será mais eficiente. Sirva o pão acompanhado de kebab e pastinha de iogurte natural e limão. Fonte: Naka.
Outra Receita Pão Árabe (Pita) (Naka) (Pão Árabe ou Pita é um pão oco por dentro e muito macio. Muito consumido no Oriente Médio para servir como apoio para levar a comia à boca. Aqui no Brasil este tipo de pão é muito usado para fazer sanduíche tipo Beirute, ou recheá-lo como desejar. É só usar a criatividade!!! É bem fácil de fazer só precisa ter paciência para esperar o crescimento da massa. No final vale muito a pena, pois o resultado é fantástico!!!). Ingredientes : 4 copos(tipo americano) farinha de trigo, ½ colher sopa de fermento biológico (15g), 1 colher ( sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres sopa de azeite ou óleo, 1 e 1/2 copos (tipo americano) de água. Modo de Preapro: Em uma tigela adicione o fermento biológico fresco, o açúcar, 2 colheres sopa de água e 2 colheres sopa de farinha de trigo. Misture, tampe com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Logo depois esta mistura vai apresentar bolhas de ar. Neste momento junte todos os outros ingredientes, o azeite, a água, o sal e a farinha de trigo. Amasse bem. Se necessário acrescente mais farinha ou água. A massa deve estar macia, sem grudar nas mãos. Acomode a massa em uma tigela tampada com pano e deixe crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em 8 partes e modele no formato de pequenas bolas. Tampe com um pano e deixe descansar por mais 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra a massa em formato de discos deixando uma espessura aproximada de 2 cm . Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 4-5 minutos ou até dourar levemente nas laterais. Pão vai inflar (inchar) vire o outro lado para que asse dos dois lados por igual. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em recipiente fechado para que não ressequem. Rendimento 8 pães. Dica : Medida do copo americano é de 200 ml de capacidade. Espere os pães esfriarem bem para guardá-los. Assim não corre o risco de mofar.Lembre-se que o pão não contém conservantes. Quando colocar no forno para assar, fique atento para que não queime é bem rápido para assar. Massa não gosta de lugar frio. Então, deixe a massa em espera para o crescimento em local mais quente e sempre coberto com um pano ou plástico para que forme uma estufa. Assim o crescimento da massa será mais eficiente. Sirva o pão acompanhado de kebab e pastinha de iogurte natural e limão. Fonte : Naka.
Outra Receita Pao Pita de Panela, Pane pita in padella fatto in casa (soffice e gustoso. Chiamato anche pane arabo è tipico della cucina del Medio Oriente e della Grecia. Morbido, elastico, facilmente arrotolabile viene servito solitamente con il kebab ma, il suo sapore delicato e poco invadente, lo rende perfetto per accompagnare di tutto. Il pane pita si può cuocere anche in forno ma trovo che la cottura in padella rende la ricetta del pane arabo molto più veloce e facile. Vediamo insieme come procedere.). Ingredienti Per il lievitino 120 ml Acqua Tiepida, 6 g Lievito Di Birra Fresco (anche meno allungando i tempi di lievitazione), Mezzo Cucchiaino Di Zucchero, 5 g Farina 00. Ingredienti Per l’impasto : 230 g Farina 00, 5 g Sale, 1 cucchiaio Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Preparare il lievitino: in una ciotola versare l’acqua tiepida, sbriciolate il lievito di birra, unire lo zucchero e la farina e mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti e per far sciogliere il lievito. Coprire con pellicola e far riposare in un luogo tiepido per circa 20 minuti. Preparare l’impasto del pane pita : Unire al lievitino la farina setacciata, l’olio evo, il sale e impastare energicamente. Trasferire l’impasto sul piano lavoro e continuare a lavorarlo sino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Rimetterlo in ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore. Dovrà raddoppiare il volume. Trascorso il tempo, rovesciare delicatamente il panetto sul piano lavoro e dividerlo in 4 parti. Formare 4 palline, sistemarle sul piano lavoro leggermente infarinato, coprirle con un canovaccio umido e far lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Con il matterello stendere i panetti ottenendo dei dischi non molto sottili. Far riposare per circa 15 minuti. In una padella antiaderente versare un pochino di olio e distribuirlo uniformemente. Appena sarà calda cuocere il pane pita. Quando si saranno formate le bolle, girare il pane e continuare la cottura. Girarlo ancora sino a quando risulterà ben cotto. Gustare il pane pita cotto in padella ben caldo. Per la cottura in forno: Portare il forno a 200°C. Spennellare leggermente con olio i dischi di impasto e sistemarli su di una placca rivestita con carta forno. Cuocere il pane pita in forno già caldo. Girarlo a metà cottura e sfornare non appena sarà ben cotto e dorato da ambo i lati.
Outra Receita Minha Receita Pao de Frigideira Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha, 1 copo de água morna, 1 pacote de fermento biológico em pó para paes, 1/2 colher (sopa) de azeite, 1/2 colher (sopa) de sal, Azeite extravirgem de oliva, 2 xícaras (chá) adicionais de farinha. Modo de Preparo: Adicione numa tigela grande e funda, o fermento, a água e a farinha. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Feito isso, deixe descansar a massa por 15 minutos, que é o tempo que pequenas bolhas começam a surgir. Em seguida, adicione óleo e sal. Depois, acrescente mais dois copos de farinha à massa, amassando bem por sete minutos para que fique uma mistura bem compacta. Deixe a mistura descansar por 2h, isso fará com que a massa tenho o tamanho dobrado. Feito isso, corte a massa do pão em oito pedaços para começar a dar formato ao alimento. Em seguida, cubra os pedaços, que devem ter formato de pequenas bolas, com um papel filtro e deixe descansar por meia hora. Após o tempo estipulado, estique cada uma das bolas de massa com um rolo, formando discos de 12 cm de diâmetro e 5 mm de largura. Aqueça uma panela com um pouco de azeite extravirgem de oliva e vá adicionando cada disco, que deve fritar por dois minutos cada lado. Se preferir fazer no forno, coloque todos os discos em uma fôrma untada com azeite e deixe assa por uns 10 minutos a uma temperatura de 240 graus. Mas preaqueça o forno por uns 10 minutos antes. Este pão caseiro, além de ser extremamente saudável e fácil de fazer, também tem um sabor delicioso! Você pode rechear com queijo, azeitonas, sardinha, alface, tomate, ovo, ervilha, cogumelos…
Outra Receita Pão Sírio Rapido Ingredientes: Aproximadamente 500g de farinha de trigo, 270ml de água, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 60ml de azeite de oliva, 10g de fermento biológico seco. Modo de Preparo: Para pão sírio: Em uma tigela adiciono a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco. Misturo. Acrescento o sal ao redor, no centro o azeite de oliva e a água. Misture bem. Transfiro para uma superfície enfarinhada e sovo bem a massa, até que ela fique lisa e homogênea. Forme uma bola, coloque dentro da tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho. Após esse tempo, coloque a massa em uma superfície enfarinha, forme uma bola e divida em oito porções, e forme bolinhas com cada pedacinho. Deixe descansando 15 minutos. Após pegue cada bolinha, abra com as mãos e continue abrindo com um rolo e girando para ficar redondo. Coloque os pães em uma forma, e leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 7 – 10 minutos, ou até dourar.
Outra Receita Minha Receita Pao Sírio (Youtube Taico/Eu) Ingredientes para o Pão sírio: 800g de farinha de trigo, 01 colher de sobremesa de sal, 01 colher de açúcar, 30g de fermento biológico, ½ xícara de óleo, 02 copos de água. Modo de Preparo para o Pão sírio: Junte todos os ingredientes menos a água. Adicione a água aos poucos amassando sempre até obter uma massa que descole. Sove umas 15 vezes. Faça bolinhas de 6 cm de diâmetro e deixe descansar por 15 minutos abra (so de um lado) com um rolo ate ficar fino. Asse em forno bem quente até estufar, retire e sirva. (Rende 20 paes.).
Outra Receita Pao Arabe Rapido, Pane Arabo Veloce, Ingredienti: 300 grammi di farina Manitoba, 200 grammi di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 12,5 grammi fresco (mezzo panetto), mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero. Procedimento: Mettete il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e fatelo sciogliere completamente. Mettete la manitoba e la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Iniziate ad aggiungere acqua e girate prima con un cucchiaio e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Per ultimo unite anche mezzo cucchiaino di sale e impastate energicamente per qualche minuto. Mettete l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio pulito a riposare per 30 minuti circa poi riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente con le mani e dividetelo in 6/8 palline. Appiattite ogni pallina con le mani, infarinatela leggermente e mettetele su carta forno. Lasciateli riposare ancora una decina di minuti e cuoceteli in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: 20 minuti. Consigli: i panini devono rimanere bianchi non devono colorire. Se vedete che stanno iniziando a colorire troppo toglieteli dal forno.
Outra Receita Minha Receita Pao de Panela tipo arabe, Piadina con Olio di Oliva Fatta in Casa (Youtube/Eu) (Oggi voglio proporvi una ricetta facile e veloce per preparare a casa la piadina con olio di oliva. Se impariamo a preparare a casa la piadina l’avremo sempre a disposizione quando ci serve, senza più doverla comprare già pronta, che diciamocela tutta, non sempre è all’altezza. Basta poco invece per preparare a casa una buona piadina, forse anche meglio della piadina romagnola, fatta dai più esperti. Io la preparo da un po’ a casa, non tanto per farcirla nel modo più classico, con affettati, salumi, o formaggi cremosi, ma per preparare la mia amata pita gyros, o kebab. Ho provato diverse varianti, e penso di aver trovato la ricetta migliore per preparare una ottima piadina, se non perfetta, quasi, la piadina all’olio d’oliva.). Ingredienti : Farina 00 400 g, Acqua (tiepida (circa 200 ml)) 1 bicchiere, Sale 5 g, Olio Di Oliva ( circa 50 ml) 1/2 tazza da caffè, Bicarbonato ((ricetta originale piadina romagnola) io non lo metto) 1/2 cucchiaino. Preparazione : In una ciotola mettiamo la farina. Aggiungiamo il sale e l’olio di oliva. Per una piadina morbida va bene una mezza tazzina da caffè. Prendiamo un bicchiere di acqua tiepida, non troppo calda, e la versiamo poca per volta. Mano a mano amalgamiamo gli ingredienti, la farina con l’acqua per ottenere un panetto omogeneo e non troppo duro. L’acqua l’aggiungiamo poca per volta per evitare di metterne troppa, se necessario ne prendiamo ancora. Lavoriamo poco l’impasto, giusto il necessario per ottenere un panetto omogeneo. Ho notato che se lavoro troppo il panetto la piadina diventa più dura, ed elastica, alquanto sgradevole da mangiare. Invece lavorando poco il panetto, la piadina rimane morbida, e ad ogni morso è un piacere, e comunque si riesce ad arrotolare senza che si spezzi. Dopo aver preparato l’impasto lo lascio riposare per un po’, giusto qualche minuto. Poi lo divido in 4 palline, lascio riposare qualche minuto e con l’aiuto di un mattarello, su di una base ben infarinata, vado a stendere ogni palla in un disco sottile. Dopo aver ottenuto i dischi della piadina con olio di oliva, io li ho lasciati riposare per qualche minuto, giusto il tempo di pensare un attimo al ripieno, mica preparo la piadina per mangiarla vuota. Intanto ho scaldato per bene la padella sul fuoco, a fuoco alto e a fiamma vivace, appena era bella calda, ho messo il primo disco, dopo pochi secondi la piadina era già gonfia, con tante bolle, pronta per essere girata, per lasciarla cuocere dall’altra parte per pochi secondi. La mia piadina così viene soffice e morbida, perfetta per essere arrotolata. Se la preferite più croccante potete bucarla con una forchetta in cottura, così non si formano le bolle. Ho mano a mano cotto le altre piadine con olio di oliva. Il risultato è stato fantastico, una piadina oltre che saporita, anche molto morbida, e con tante bolle d’aria, e a più strati, ottima per tante preparazioni, perchè si arrotola senza spezzarsi, si piega, e rimane sempre intera. La mia non è la classica piadina romagnola, ma è una piadina all’olio d’oliva molto buona, se voi volete provare la ricetta classica, che in realtà sarebbe con lo strutto, dovete sostituire l’olio allo strutto, ma potete anche prepararla con l’olio. Dovete però aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato. Ricordatevi di bucarla con la forchetta in cottura, così otterrete una piadina romagnola all’olio d’oliva croccante, come da tradizione. Ottima da gustare calda, ma se ve ne avanza, potete anche scaldarla in padella, semplice così, e diventerà un po’ più croccante, ma se volete lasciarla morbida, fate come me, bagnatevi le mani, e passatele sulla piadina da entrambi i lati, poi la mettete in padella calda, vedrete che rimarrà morbida.
Outra Receita Pane pita (Pane pita. Semplice, veloce, soffice e saporito. Il pane pita o pane arabo è un pane tipico del Mediterraneo Orientale e dei paesi Arabi, dove viene farcito con kebab, sughi o salse come l’hummus o il tzatziki, il pane pita è sofficissimo, si piega facilmente senza rompersi e per questo è perfetto per farcirlo anche come più preferite, io l’adoro.). Ingredienti : 500 g Farina, 300 g Acqua, 15 g Lievito Di Birra Fresco, 8 g Sale, 10 ml Olio Extravergine D’oliva. Preparazione : Sciogliere il lievito nell’acqua. Unire la farina e mescolare, aggiungere anche l’olio e iniziare a lavorare l’impasto, appena l’impasto è ben amalgamato unire il sale e lavorare l’impasto per altri 5 minuti o finchè non diventa bello liscio. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare almeno 2 ore. Con il bimby: Mettere l’acqua con il lievito nel boccale 10 sec./Vel. 3. Aggiungere la farina e lavorare 1 minuto Spiga. Aggiungere anche l’olio e il sale e lavorare altri 3 minuti Spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per almeno 2 ore. Prepariamo il pane pita: Dividere l’impasto in otto parti uguali. Infarinare leggermente una spianatoia e stendere un pezzetto d’impasto alla volta in un disco alto meno di mezzo centimetro. Mettere a lievitare i dischi su 2 teglie ricoperte da carta da forno e far lievitare 30 minuti. Passato il tempo accendere il forno a 250°. Spennellare ogni disco leggermente con l’olio. Infornare a 250° per 7 minuti circa, il pane pita deve dorare. Una volta cotto potete farcire il vostro pane pita come più preferite… Buon appetito!
Outra Receita Pao Indiano de Panela, Chapati pane indiano Ingredienti per 6 chapati: gr 360 farina di tipo 2, gr 180 acqua fredda, 3 cucchiai olio extravergine, io non ho messo sale come tradizione dell’India del Nord. Preparazione Mettete in una terrina la farina setacciata, unite lentamente l’acqua e l’olio impastando con le mani finchè l’impasto sarà liscio, morbido e si staccherà dalle pareti. Prendete con le mani un pò di impasto alla volta e formate sei palline uguali. Lasciatele se avete tempo riposare una mezz’oretta. Scaldate una padella antiaderente per crepes o comunque piatta. Con il mattarello tirate fine fine una pallina ala volta di forma circolare. Adagiatela delicatamente nella padella bella calda e fate cuocere uno o due minuti per parte, finchè si gonfiano e si fanno le bolle. Schiacciate le bolle con un cucchiaio. (attenzione a non bruciarle). Riponete i chapati caldi in un cestino foderato con un tovagliolo e chiudete perchè restino al caldo. Meglio consumarll subito altrimenti tendono ad indurire. Preparazione Bimby : Mettere gli ingredienti nel boccale, 20 sec. a 5 e 3 min spiga. Proseguire come sopra.
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Outra Receita Pao de Panela Pane Batbout, pane veloce in padella (Il pane batbout è un pane a breve lievitazione che si cuoce in padella. Adatto a chi non vuole infornare o si si ritrova ad affrontare un pasto ed è sprovvisto di pane, il Batbout è un pane marocchino che si prepara in padella. Con la sua forma rotonda, ricorda molto le nostre tigelle, ma molto sfizioso. Buono da da consumare così com’è o da farcire. La soluzione ideale e rapida per un pasto sfiziosissimo, poco impegnativo e che, una volta cotto, vi darà grandi soddisfazioni, ve l’assicuro. Io l’ho scoperto quest’estate, in vacanza al mare. Da quella volta, il pane batbout fa parte spesso della mia tavola della cena ma anche durante la merenda dei bambini.). Pane batbout, pane veloce in padella Ingredienti per 6/8 batbout: 150 g di farina 00, 100 g di semola rimacinata di grano duro, 6 g di sale, 6 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 130 g di acqua a temperatura ambiente, 1/2 cucchiaino di zucchero. Preparazione: In una ciotola mettete le farine setacciate assieme allo zucchero. Aggiungete l’olio e lentamente l’acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito. Impastate a mano o con l’impastatrice. Quando l’acqua sarà assorbita dalle farine, aggiungete il sale. Impastate e lavorate per un pò, fino a che non otterrete una palla omogenea e senza grumi. Adesso Igrarinate la spianatoia e stendete l’impasto, lasciando uno spessore di 5 mm. Con uno coppapasta rotondo di circa 10/12 cm di diametro ritagliate i batbout. Impastate nuovamente i ritagli di pasta, stendete e fate la stessa cosa ritagliando altri batbout. Poggiateli su della carta da forno e copriteli con un canovaccio, lasciandoli riposare in un luogo caldo e asciutto (dentro al forno spento, per es.) per circa 30 o 45 minuti. Adesso scaldate una padella antiaderente o in ceramica. Appena calda, poggiate i batbout tenendo la fiamma media. Fateli roteare su se stessi per un paio di minuti. Poi con una patella girateli e fate la stessa cosa. poi Girateli e rigirateli ancora almeno una volta ancora per lato. Man mano noterete che i batbout inizieranno a gonfiarsi. Metteteli nel piatto appena si saranno dorati da entrambi i lati. Potrete mangiarli caldi al naturale oppure tagliati a metà e farciti come più vi piace. Il pane batbout è buono anche freddo, quindi potrete consumarlo anche successivamente alla cottura. Io ho trovato nel pane batbout un’ottimo alleato per tutte quelle volte in cui non ho pane in casa.
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600g de farinha de trigo (até desgrudar das maos) |
2 colheres de sopa de acucar |
5 gramas de fermento biologico granulado de boulanger |
1/2 colher de sopa de sal |
250 ml de leite morno |
40 ml de oleo |
2 ovos inteiros |
1 colher de sopa de manteiga |
Minha Receita Paozinho de Leite Macio (Youtube/Eu) Ingredientes: 250 ml de leite morno, 2 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de sal, 5g de fermento biologico granulado, 40ml de oleo, 1 colher de sopa de manteiga rm temperatura ambiente, farinha até desgrudar das maos. Bata os ingredientes (exceto a farinha) no liquidificador. Va adicionando o conteudo do liquidificador com a farinha até a massa desgrudar das maos. Faça bolinhas com a massa. Coloque numa forma untada retangular as bolinhas deixando um espaço entre elas. Cubra com um pano de prato umido e deixe crescer (com o forno desligado por exemplo uma meia hora). Depois leve ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar. (Receita Original Pao de leite : coloque no liquidificador250 ml de leite morno, se colocar quente estraga o pão, tem que ser uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto (usei semidesnatado); 2 ovos; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1/2 colher (sopa) de sal; 5 gramas, ou ½ pacotinho de fermento biológico seco granulado; 40ml de óleo de soja; 1 colher rasa (sopa) de margarina (usei light).Bata só para misturar, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos (cerca de 600 a 700g). Faça os pães no formato que quiser, coloque em assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local abafado até dobrar de volume. O forno não deve estar aquecido, ligue-o somente quando for colocar os pães para assar (temperatura 200º), até dourar a superfície. Minha dica: para o pão crescer bem eu ligo o forno em temperatura máxima por 20 segundos, desligo e coloco a assadeira coberta com o pano de prato úmido dentro dele. Repito isso a cada 15 minutos. Os pães cresceram em menos de 1 hora. Se quiser usar fermento fresco a quantidade para esta receita são 15g. Mas não testei com este fermento.).
Outra Receita Minha Receita Pão Caseiro fácil (Muito bem explicado) Ingredientes: Pão adocicado: 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve uma xícara de chá (120 gramas) e só use-a se for necessário), 2 copos (americano) de leite morno (200 ml), 2 ovos (remova a película ou pele da gema, 45 g de fermento biológico fresco ou 3 tabletes de 15 g cada (em temperatura ambiente), você pode substituir o fermento biológico fresco por 15 gramas de fermento seco para pães (não use fermento para bolos!), 1/2 copo (americano) de óleo (100 ml), 1 xícara (chá) de açúcar (200 gramas), 1/2 colher (sopa) de sal, se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita. Modo de Preparo: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (pois o sal mata o fermento). Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento). Despeje esse líquido numa bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau. A massa ficará mole e grudenta. Reserve uma xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal. A massa ficará macia e um pouco pegajosa. Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o. Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam. Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos. Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo. Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar. Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa. Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média (30 x 24) ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima. Em forma de bolo, o pão cresce para os lados). Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar). Leve os pães ao forno que você pré aqueceu por 5 minutos e desligou. Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno. Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada. Aguarde uns 20, 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma. Se ela não crescer, não se preocupe. Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40, 45 minutos (depende do seu forno). O fermento "preguiçoso" poderá "despertar" à força nesse momento. Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça. Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga. Deixe esfriar dentro ou fora do forno. O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado. Informações Adicionais: Se preferir, utilize 15 g de fermento biológico seco. Confira sempre a data de validade. Não use fermento químico para bolo (tipo Royal). A massa fica grudenta na hora da sova. Evite adicionar farinha. Tenha paciência até que ela seque normalmente e desgrude das mãos. Use farinha SEM fermento, pois farinha com fermento é para bolo e não para pão. Pode tentar substituir parte da farinha branca por farinha integral e coloque grãos, se desejar. Pode pincelar a massa com uma mistura de 2 colheres de sopa de café frio e uma pitada de açúcar, para que a casca fique dourada na hora de assar. Opçao salgada e substituições: Usar meia colher de sopa de sal no lugar do açúcar. Prove e veja se ficou do seu gosto. Substitua leite por água se tiver problema com lactose (o pão não ficará tão fofo). Se desejar um gostinho a mais no pão salgado, frite cebola e alho e até bacon ou linguiça bem picadinhas e incorpore à massa na hora da sova.
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Outra Receita Pao Caseiro da Minha Mae Ingredientes: 710 ml de água morna (45 C), 1 colher (chá) de açúcar, 10 g de fermento biológico seco, 875 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal. Modo de preparo: (Preparo:20mins. Cozimento: 1hora. Tempo adicional:1hora30mins. Pronto em: 2horas50mins.). Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar e deixe fermentar. Acrescente um pouco mais da metade da quantidade de farinha de trigo ao fermento diluído. Bata esta massa até que esteja bem integrada. Deixe-a coberta, descansando por 15 minutos. Bata novamente a massa, acrescentando o sal e o restante da farinha de trigo. Quando o sal e a farinha forem adicionados, a massa ficará mais pesada. Sove-a até conseguir que fique macia e elástica. Transfira a massa para uma vasilha untada e mantenha-a coberta até que dobre de tamanho. (Eu costumo colocá-la no forno com a luz acesa, que fica com a temperatura ideal.). Quando a massa estiver dobrado de tamanho, soque-a e separe-a em três partes iguais. Coloque novamente estas 3 partes na vasilha untada, cubra e deixe que cresçam. Quando novamente estas 3 partes dobrarem de tamanho, soque-as e modele-as no formato de 3 pães ovais. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha de milho grossa. Coloque os pães no tabuleiro, cubra com um pano de prato e deixe que cresçam. Depois que os pães dobrarem de tamanho, pincele-os com água. Preaqueça o forno em temperatura alta (230 C) e leve-os para assar. Enquanto os pães estiverem assando, borrife-os com água e vire o tabulerio para que assem por igual. Os pães geralmente estão prontos quando corados.
Outra Receita Pao da Minha Avo Ingredientes: 750 ml de água morna, 3 colheres (sopa) de fermento para pão (fermento biológico seco), 3 colheres (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de óleo vegetal, 100 g de açúcar, 1 kg de farinha de trigo. Modo de preparo: Preparo:10mins › Cozimento: 1hora. Tempo adicional:2horas10mins. Pronto em:3horas20mins). Em uma tigela, junte a água morna, o fermento, o sal, o óleo, o açúcar e 3 / 4 da quantidade de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer até dobrar de tamanho. Aos poucos, adicione o restante da farinha de trigo e sove a massa até ela ficar elástica. Coloque a massa em uma tigela untada e vire-a várias para que absorva um pouco do óleo. Cubra com um pano úmido. Deixe até que dobre de tamanho. Bata a massa contra uma mesa ou balcão, depois deixe-a descansando por alguns minutos. Divida a massa em 3 partes iguais e coloque-as em formas para bolo inglês untadas. Deixe que as 3 partes quase dobrem de tamanho novamente.Asse em temperatura média (180 C) durante 35 a 45 minutos. Pode ser que os pães precisem ser cobertos com papel alumínio nos minutos finais que estão no forno, para que não fiquem com a parte de cima muito corada.
Outra Receita Pao Salgado (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 tabletes de fermento para pão (30g), 1 colher de sal, 1 xícara de chá de leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos levemente batidos, ½ xícara de chá de óleo, 1 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: E um recipiente, esfarele o fermento, junte o sal e misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno, mexa e reserve. Numa tigela grande, coloque o açúcar, os ovos, o óleo, o fermento reservado e mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que desgrude das mãos. Numa superfície lisa, sove a massa. Modele os pães, coloque-os em formas e deixe descansar até dobrar de volume. Leve ao forno baixo (150º C), preaquecido, para assar por cerca de 15 minutos. Aumentar a temperatura do forno para médio(180ºC) e assse por mais 25 minutos, até dourar. Tempo de preparo: 1h15min. Rendimento: 6 unidades. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pao Caseiro Excelente - Pao de Batata (Tia Tizinha/Amiga Lu) Ingredientes: 3 ovos, ½ copo de óleo, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher (sopa) açúcar, 1 colher (sobremesa) sal, 50 gr de fermento, 1 copo de leite morno (grande), + ou - 1 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misturar o fermento com o açúcar. Dissolver. Misturar o restante dos ingredientes. Sovar bastante. Deixar crescer. Fazer os pães (deixar crescer),pincelar os pães e enfornar. Variaçoes: Na massa, pode-se acrescentar mandioquinha cozida, batatinha cozida ou abóbora cozida. Bater no liquidificador com a água do cozimento e acrescentar à massa. Pode-se misturar na massa: Trigo integral, ou farelo de trigo, ou gérmen de trigo, ou trigo de quibe. Este pão é salgado. Querendo doce, acrescentar umas 6 colheres (sopa) de açúcar na massa. Depois de assado, fazer uma garapa (água e açúcar em partes iguais) e pincelar os pães. Rende 2 paes enormes. Diminuir a receita se quiser menos. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pão Caseiro da Tia Cida Ingredientes (Tia Cida/Tia Tizinha): Meio litro de água ou leite morno, 30 gr de fermento para pão, 1 colher de sal, 1 colher de açúcar, 1 colher de margarina, 1 Kg de farinha. Misturar açúcar com fermento, juntar o resto dos ingredientes. Sovar e deixar crescer. Fazer os pães e deixar crescer novamente ( bolinha no copo). Fonte: Familia (Tia Cida/Tia Tizinha).
Outra Receita Minha Receita Pao Caseiro Tipico - tipo Italiano Redondo, Pain à l’ancienne (Alsa Briochin Embalagem/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha, 2 saquinhos de fermento para paes briochin, 1/3 litro de agua morna, 1 colher de café rasa de sal. Modo de Preparo: Usar os ingredientes em temperatura ambiente, retirando da geladeira 2 horas antes do preparo. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar a farinha e o fermento e mexer apenas com uma colher de pau. Colocar a agua morna e misturar com a colher de pau 1 minuto. Incorporar o sal e sovar uns 15 minutos até obter uma massa homogênea. Cobrir e deixar repousar 20 minutos. Dividir a massa em 2 partes. Fazer 2 bolas e achatar ligeiramente. Cobrir e deixar repousar mais 1 hora. Fazer incisões quadriculando a superfície dos paescom a ponta da faca. Salpicar farinha na superfície e levar ao forno pré-aquecido à 240°C por 30 minutos. Fonte: Alsa Briochin Embalagem/Eu.
Outra Receita Pao Caseiro Bisnaguinha, Bisnaguinha Caseira (Matarazzo) (Já pensou em fazer as famosas Bisnaguinhas em casa?! Hoje eu te ensino a preparar esses deliciosos pãezinhos de uma forma bem fácil.). Ingredientes: Aproximadamente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g), 2 colheres (sopa) de leite em pó, 8 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 ovos. Modo de Preparo: Em uma tigela grande despeje o leite, adicione o ovo, o açúcar, o sal, o leite em pó, o óleo, a farinha de trigo e o fermento biológico seco. Misture bem. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Forme uma bola. Pincele óleo na superfície da massa. Cubra com filme plástico ou pano. Deixe descansando por aproximadamente 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho. Após, em uma superfície enfarinhada abra a massa em formato retangular usando um rolo. Corte em retângulos na medida de 3 x 6 cm ou 3,5 x 7 cm. Coloque os pãezinhos lado a lado em uma forma untada com manteiga. Cubra com uma pano umedecido e deixe descansando por 3o minutos a 1 hora. Enquanto isso prepare o forno: Coloque uma forma na prateleira debaixo, despeje água e ligue o forno a 200° – 220° por aproximadamente 15 a 20 minutos. Quando começar a dourar está pronto. Na outra prateleira, em cima, coloque a forma com os pãezinhos e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos. Aproveite! Fonte : Matarazzo.
Outra Receita Pão Caseiro (Já pensou em fazer em casa um delicioso pão caseiro?! Aqui está a oportunidade. Uma receita simples com um resultado maravilhoso. Pão quentinho, fofinho, cheiroso e fresquinho em casa.). Ingredientes: Aproximadamente 780g de farinha de trigo, 3 ovos, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 45g de fermento biológico fresco, 1 xícara (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de água, 100g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo batido para pincelar. Modo de Preparo : Em uma tigela dissolver o fermento com o açúcar, adicione a água, o leite, os ovos levemente batidos e a manteiga, misture bem, adicione o sal e siga incorporando a farinha aos poucos até que esteja homogêneo. Em uma superfície enfarinhada sove bem a massa. Faça uma bola com a massa e coloque para descansar em uma tigela untada com óleo e coberto com um pano seco por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume. Com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada abra a massa em formato de retângulo. (deixe o máximo que conseguir no formato de retângulo para facilitar o formato). Com uma faca corte o retângulo exatamente em 3 triângulos grandes. Pegue cada triângulo desse e enrole como se estivesse enrolando um “croissant”, começando a enrolar pela parte maior. Coloque cada pão em uma forma untada deixando espaço entre eles. Cubra com pano seco e deixe descansar mais 30 minutos. Pincele em cada pão 1 ovo levemente batido com um fio de água. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados. Fonte: Matarazzo.
Outra Receita Pao de Leite Simples Ingredientes: 250ml de leite bem morno, 2 ovos, 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa sal, 10g fermento biológico seco ou 30g fermento fresco, 35ml de óleo, 2 colheres de sopa rasas de margarina, 600g de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Despeje o líquido sobre uma tigela com 600g de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Depois transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas. Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar. Observações: Se usar o fermento fresco, coloque-o junto com a farinha. Se usar o fermento biológico, bata-o no liquidificador junto com os demais ingredientes.
Outra Receita Pao de Minuto Ingredientes: 4 xícaras de chá de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, ½ colheres de sopa de fermento em pó químico (Pó Royal ou Similar), ½ xícara de chá de leite, 4 ovos, 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal e fermento). Acrescente o leite, os ovos e a manteiga. Misture bem a massa e dê o ponto até que a massa desgrude das mãos e fique em ponto de enrolar. Se necessário, adicione mais farinha. Faça bolinhas e pincele com gema. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido para assar, mais ou menos 30 minutos em forno médio.
Outra Receita Pao de Minuto Ingredientes: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal rasa, 1/2 copo de óleo, 60 g de fermento fresco, 1 kg de farinha de trigo, 2 copos (americano) de leite morno. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador por alguns minutos. Coloque em uma vasilha grande e acrescente aos poucos o trigo peneirado, até desgrudar da mão. Deixe crescer por 30 minutos. Enrole e leve ao forno pré-aquecido.
Outra Receita Pane Fatto in Casa (Benedetta) (Tempo di riposo: 3h e 30) Ingredienti: 600g di farina 0 o 00, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaio scarso di sale, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 pizzico di zucchero, 300ml di acqua tiepida. Preparazione: In una ciotola iniziamo unendo la farina, il sale, lo zucchero e l’olio extra vergine di oliva. Mescoliamo bene con un cucchiaio gli ingredienti fino a formare un composto sabbioso. Riscaldiamo leggermente l’acqua e sciogliamo al suo interno la bustina di lievito. Aggiungiamo l’acqua poca alla volta e iniziamo a lavorare il nostro panetto, fino a renderlo omogeneo e sodo. Lavoratelo più tempo possibile sulla spianatoia. Lasciamo lievitare il panetto in una ciotola coperto da un panno umido per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, quando il nostro panetto sarà raddoppiato di volume iniziamo a dar forma al nostro pane. Per fare la forma a sole, prendete un pezzetto di impasto e formate un cerchio. Con l’aiuto di una forbice fate dei tagli sulla superficie del cerchio e formate i raggi del sole. Per fare la treccia, iniziate formando tre filoncini della stessa lunghezza, uniteli tra di loro da un lato e intrecciateli alternandoli come in una treccia. Per realizzare la baguette, basterà prendere un po’ di impasto, formare un filoncino e con l’aiuto di un coltello incidete la superficie con 7-8 tagli. Lasciate lievitare il pane per altri 30 minuti e spennellate la superficie con un po’ di acqua e olio. Infornatelo in forno ventilato a 180-200° per circa 30 minuti (200° forno statico).
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Outra Receita Pain Figues Ingrédients / pour 12 personnes: 500 g de farine T 55, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile, 30 cl d’eau tiède, 1 sachet de 11 g de levure de boulanger déshydratée, 10 g de sel, 65 g de noix, 130 g de figues sèches. Réalisation: 1 Pétrir le tout pendant 5 minutes environ en prenant soin de ne pas mettre la levure en contact avec le sel. Ajouter les noix, figues coupées en dés de 1 cm et les noix 1 minute avant la fin du pétrissage. 2 Laisser la pâte lever dans un cul de poule filmé pendant 1 heure environ selon le temps et l’humidité. Diviser en 12 parts égales. Façonner en petits pains, saupoudrer de farine, poser sur une plaque de cuisson ou dans un moule spécial pains en silicone. Laisser lever 20 minutes environ dans un endroit chaud et humide. Inciser, mettre la lèchefrite dans le bas du four. Préchauffer le four thermostat 6/ 180°C. Enfourner, jeter un ramequin d'eau froide pour le "coup de buée" pendant 10 minutes puis augmenter le four thermostat à 7/ 210°C pendant 10 minutes environ. Pour finir : On peut remplacer les figues par des raisins secs. Cuisinez, savourez.
Outra Receita Pao Integral de Liquidificador Ingredientes: 2 copos (200 mL) de farinha de trigo integral, 1 copo (200 mL) de água morna, Meia colher (sopa) de sal, Meia colher (sopa) de açúcar, 1 quarto (de um copo de 200 mL, ou seja, 50mL) de azeite extravirgem de oliva, 1 colher (sopa) cheia de fermento seco para pão, 1 colher (sopa) de linhaça (é opcional). Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último. A farinha de trigo integral é para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento. Coloque o fermento quando já tiver colocado metade da farinha. Depois, prossiga colocando o restante da farinha. Se o liquidificador tiver dificuldade de trabalhar no início, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes. Bata tudo muito bem. A massa fica bem grudenta e mole, é normal. Unte uma fôrma com azeite e farinha e despeje a massa nela. O próximo passo é deixar a massa descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um paninho levemente úmido. Se estiver frio, aqueça o seu forno, desligue-o e coloque a massa dentro dele para descansar e crescer. Finalizado o tempo de crescimento, é só levar ao forno médio preaquecido para assar. O tempo de cozimento fica em torno de 30 minutos.
Outra Receita Pão Caseiro de Liquidificador Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo, 15 g de fermento biológico,,1/2 copo (tipo requeijão) de açúcar, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo, 2 copos de leite morno,,1 pitada de sal, 2 ovos. Modo de Preparo : Bata tudo no liquidificador, deixando a farinha por último (fica uma massa mole). Unte duas formas para pão e despeje a massa igualmente em cada forma. Deixe crescer por 40 minutos. Preaqueça o forno por 15 minutos. Asse os pães por 40 minutos, a 200°C.
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Outra Receita Pão Integral Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 e ½ xicara farinha de trigo integral, 1/2 pacote de fermento biológico, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 xícara de água morna(coloquei mais um pouquinho), 1/2 xícara de leite morno, 1/4 de xícara de óleo, Sal a gosto. Em um recipiente coloque os ingredientes secos e misture bem,adicione o leite,o óleo,a água…coloque uma colher de chá de sal,mexa bem até atingir uma consistência homogenea.A consistência deverá se assemelhar a massa de bolo.Cubra a tigela e deixe descansar por 50 minutos. Pré Aqueça o forno a 250 graus durante 10 min. Unte uma forma com margarina e farinha, despeje a massa e leve para assar +ou-uns 40 min. Obs: minha xícara tem 240 ml e essa quantidade rende uma forma de bolo inglês.
Outra Receita Pao Integral, Pagnotta di Pane Integrale da 500 g: 300 ml di acqua a temperatura ambiente, 7 g di lievito di birra fresco, 150 g di farina manitoba di ottima qualità (in alternativa una farina 0 con 350 w), 300 g di farina integrale di ottima qualità, 20 g di sale fino marino. Procedimento: Iniziate la preparazione del Pane fatto in casa inserendo l’acqua dentro una ciotola. Diluitevi il lievito e aggiungete la farina manitoba. Create una pastella morbida e vellutata girando con una frusta e lasciate lievitare coperta da pellicola per 30 minuti. Passato il tempo, aggiungete il sale e mescolate bene, quindi unite la farina integrale. Lavorate l’impasto per addensare il tutto e riversatelo su una spianatoia. Lavoratelo a mano per almeno 10 minuti. A questo punto lasciate l’impasto del pane fatto in casa sulla spianatoia coperto dalla ciotola che avete usato precedentmente, lasciate lievitare per una ora. Passato il tempo, fate le prime pieghe, ovvero allargate l’impasto con le mani e girate verso l’interno le stremità, e poi i lati superiori ed inferiori. Rotolatelo su se stesso e lasciate lievitare per un’altra ora ricoperto dalla ciotola. Questo deve essere fatto per 3 volte, serve a dare aria al composto che risulterà in cottura areolato e non pesante. Una volta fatte le pieghe, inseritelo dentro la ciotola e lasciatelo riposare tutta la notte in frigorifero, ricoperto da pellicola.Il giorno dopo, prendete l’impasto lievitato, disponetelo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Fate con un coltello affilato una croce sulla estremità superiore e attendete altri 30 minuti a temperatura ambiente. Infornate l’impasto del Pane fatto in casa a 200°C per 15 minuti, poi abbassate il forno a 180°C e cuocete per altri 15 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare e servite il Pane fatto in casa ai vostri commensali.
Outra Receita Paezinhos Individuais Integrais, Panini di farro integrale (I panini di farro integrale sono un prodotto da forno sano e genuino e costituiscono una valida alternativa al classici panini con farina di grano tenero o grano duro. Un costante utilizzo di farine integrali, possibilmente biologiche, ci aiuta a mantenerci in forma e in salute. Dunque ogni tanto è importante sperimentare con nuove farine per iniziare pian piano a sostituirle con quelle raffinate. Un impasto più rustico da arricchire e aromatizzare a piacere con aggiunta di semi, spezie, olive, pomodori secchi. Soffici focaccine, ottime da accompagnare a secondi piatti oppure da farcire con salumi e formaggi. Ideali per le serate in compagnia o per una cena veloce. E’ possibile congelare i panini con farina di farro integrale avvolgendoli singolarmente nella pellicola per alimenti. Basterà toglierli dal congelatore la sera prima oppure scongelarli in microonde o in forno al momento del bisogno. Ingredienti panini di farro integrale: 600 g di farina di farro integrale, 350 ml circa di acqua tiepida, 1 cucchiaio raso di sale, 15 g di lievito (poco più di mezzo cubetto), 2 cucchiai di olio, Semi di papavero, chia, girasole, sesamo (opzionale). Come fare i panini di farro integrale: Iniziare le preparazione dei panini di farro dalla realizzazione dell’impasto. Dunque all’interno della planetaria versare tutta la farina e sbriciolare il lievito con le dita. Azionare la planetaria e iniziare a versare l’acqua tiepida e l’olio, a filo. Infine aggiungere il sale ed eventuali semi. Io ho aggiunto semi di papavero. Lasciare lavorare la planetaria fino a che l’impasto risulterà ben incordato. La quantità di acqua dipende dal grado di assorbimento della farina. L’impasto deve risultare morbido come quello della pizza, dunque se è troppo compatto sarà necessario aggiungere un’altro pò di acqua. Trasferire l’impasto su una spianatoia di legno, lavorarlo alcuni minuti con le mani e riporlo all’interno di un contenitore unto in precedenza. Coprire il recipiente con un coperchio ermetico oppure con pellicola per alimenti e un canovaccio. Lasciare lievitare fino a quando l’impasto avrà triplicato il suo volume. I tempi di lievitazione variano in base alla temperatura dell’ambiente. Nel periodo estivo l’impasto lieviterà più velocemente rispetto al periodo invernale. Per accelerare i tempi di lievitazione è possibile riporre il contenitore all’interno del forno con la luce accesa. Quando l’impasto risulterà ben lievitato trasferirlo su una spianatoia infarinata, sgonfiarlo, leggermente con la punta delle dita e dividerlo in porzioni. Io ho realizzato 9 panini grandi come delle focaccine ma è possibile realizzare un numero maggiore di panini più piccoli. Realizzare delle palline e disporle in una teglia infarinata o ricoperta di carta forno, ben distanti l’una dall’altra. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente i panini con farina di farro integrale, fino al raddoppio. Cottura panini di farro integrale Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. A cottura ultimata, coprire i panini ancora caldi e fumanti con un canovaccio fino a completo raffreddamento, risulteranno soffici anche in superficie. E’ possibile conservare i panini per 2 giorni all’interno di un porta pane oppure congelarli singolarmente e scongelarli al momento. I panini di farro integrale sono ottimi da farcire con salumi e formaggi a piacere. Buon appetito!
Outra Receita Pao Sovado Ingredientes: 1 copo de leite morno com um ovo dentro (240ml), 6 col. sopa de açúcar, 1/2 col. sopa de sal, 4 col. de sopa de margarina ou manteiga, 3 copos de farinha de trigo (240 ml) , 1 col. sopa de fermento seco instantâneo. Eu fiz na máquina de pão colocando os ingredientes e escolhendo o ciclo "Massa" o que significa que ela vai sovar e deixar crescer. Mas se você não tem máquina é só misturar todos os ingredientes e força no muque: sove por uns 10 minutos e deixe crescer em local abafadinho por 1h ou até dobrar de volume (como está frio, pode ser que precise até umas 2 horas). Como eu disse, coloquei tudo na máquina, deixei bater e tirei depois de crescido (daqui para frente você faz a mesma coisa se tiver fazendo sem máquina), sovei na mão um pouco para retirar o ar, coloquei em uma forma de bolo inglês grande, cobri com plástico filme e deixei dentro do forno para voltar a crescer. Uma dica bacana é colocar um recipiente com água recém fervida dentro do forno para mantê-lo quente e úmido, assim o pão cresce bem. Depois de 2h crescendo novamente, fiz um corte na parte superior com uma faca e pincelei gema de ovo. Levei para assar em 180ºC, no meu forno foram 25 minutos.
Outra Receita Pao Caseiro de Cenoura Ingredientes: 2 cenouras, 2 ovos, 1 xícara de chá leite morno, 1 tablete de fermento para pão, 3 colheres de sopa de açúcar refinado, 1 colher de sopa de manteiga com sal, 5 xícaras de chá farinha de trigo, 1 gema, 1 colher de sopa de água. Modo de Preparo: Rale as cenouras e reserve. Em um recipiente limpo coloque os ovos, o sal, o açúcar, o leite, a manteiga e o fermento, misture bem com uma colher. Acrescente a cenoura e misture novamente. Coloque a farinha aos poucos até que a massa esteja em ponto de sovar. Sove ligeiramente o pão, coloque em uma travessa, tampe com filme plástico e deixe descansar dentro do forno desligado até que a massa dobre de tamanho. Retire a massa da travessa e divida em duas partes. Modele os pães, divida nas formas de cerâmica previamente untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente até que dobre de tamanho. Depois que o pão tiver crescido, misture a gema com a água e pincele sobre o pão. Leve ao forno pré aquecido em 200°C por aproximadamente 40 minutos. Aguarde uns 5 minutos e desenforme o pão.
Outra Receita Pao de Azeitona Ingredientes: 1 tablete de fermento fresco para pão, 3/4 de xícara (chá) de água morna, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 100 g de copa picada, 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço, 2 ramos de tomilho picado, 2 ovos, 1 gema, 1/4 de xícara (chá) de leite. Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água e salgue. Junte o açúcar e uma xícara (chá) da farinha. Espere dez minutos. Acrescente o azeite, o queijo, a copa, a azeitona, o tomilho, os ovos batidos e a farinha restante. Amasse até desgrudar das mãos. Faça uma bola. Com uma faca, marque uma cruz em cima. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele a massa com a gema diluída no leite e asse em forno médio preaquecido.
Outra Receita Pão Segura Marido Ingredientes Massa: 1 kg de farinha de trigo, 2 copos de leite morno, 1 copo de óleo, 1 colher de sopa de fermento Flashman, Sal a gosto. Recheio: 250g de presunto, 250g de mussarela, Massa de tomate, Requeijão, Orégano. Modo de Preparo: Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha. Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto. Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela. Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole, faça o mesmo com a outra parte da massa. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos Os dois pães servem aproximadamente 8 pessoas.
Outra Receita Pao Caseiro Ingredientes para o pão: 1 sachê de fermento seco, 6 xícaras de farinha de trigo (xícara de 240 ml), pode ser que você não precise de toda a farinha ou pode ser que precise de um pouco mais pra sovar (vai depender da qualidade dos ingredientes utilizados), 4 ou 5 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 1/2 xícara de óleo, 1/2 colher de chá de sal, 400 ml de água natural. Modo de fazer: Colocar o fermento em uma vasilha, adicionar 3 xícaras de farinha de trigo. Adicionar o restante dos ingredientes (na ordem acima), exceto a farinha de trigo, misturar tudo muito bem. Ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos até o ponto de sovar, sove muito bem a massa até desgrudar das mãos e ficar macia. Tampe e deixe descansar por uns 20 minutos. Após esse tempo, modele os pães, coloque em forma untada e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno pre-aquecido a 180 ou 210 graus até corar. Rendimento: 3 pães grandes.
Outra Receita Pão Caseiro Facil Ingredientes: 1 ovo, 60ml de óleo (equivalente a 1/4 xícara ou 4 c. de sopa), 5 gramas de fermento biológico seco (equivalente a 1/2 pacotinho, cada um vem com 10 gramas. Ou igual a 1/2 colher de sopa), 190ml de leite morno, 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo (195g), 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de sal (Obs: Para saber se o leite está na temperatura correta, coloque o dedo no leite. Se suportar a temperatura, está morno, Ok para uso no processo de fabricação de pães. Ps: xícara utilizada no tamanho de 250ml.) Modo de Preparo: Coloque o ovo em uma tigela e bata com um fouet (de preferência. Caso não tenha, use colher mesmo) ligeiramente. Acrescente o óleo e mexa um pouco. Agora o fermento. Mexa. Em seguida o leite. Mexa. A parte, junte a farinha, açúcar e sal. Misture. Coloque aos poucos a mistura de secos ao líquido. Vá mexendo com o fouet, até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Ps: A consistência é meio molenga mesma. Coloque em uma forma do tipo de bolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC de 30 a 40 minutos. Até dourar. Se achar necessário, faça o teste do palitinho. Não é muito fácil? Fica super fofinho.
Outra Receita Pão caseiro fofo, Receita simples de pão caseiro Ingredientes: 400 ml de água morna, 1 ovo, 1/3 xícara de óleo (equivale a 80 ml), 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 sachê de fermento biológico seco (o sachê vem 10 g). Modo de Preparo: Em um recipiente médio, coloque a água, o ovo e o óleo, e misture. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e o fermento, e misture novamente. Vá adicionando o trigo, aos poucos, até a massa não grudar mais na mão. Sove a massa por 10 minutos e deixe crescer até dobrar de tamanho. Dica: tampe a massa com um pano, esquente uma xícara de água bem quente e coloque no fundo do micro-ondas ou do forno desligado junto com a bacia com a massa. Se após 30 minutos a massa não crescer, reaqueça a água e continue esperando, pois isso fará a massa crescer mais rápido. Após crescer, enrole os pães. Se quiser pães grandes, divida a massa em 4, dê soquinhos na massa para tirar o ar e enrole igual rocambole. Se quiser pães pequenos, divida em pedacinhos, dê soquinhos e enrole. Aguarde os pães crescerem novamente até dobrar de tamanho (repita o processo da água no forno desligado). Após crescerem, leve para assar no forno a 180º C por aproximadamente 40 minutos, dependendo do forno.
Outra Receita Pao Caseiro Ingredientes: 30g de fermento fresco, 1 xícara de açúcar, 2 ovos, 1 xícara de óleo, 1 colher de sobremesa de sal, Meio litro de leite morno, Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo. Como fazer: Incorpore o fermento no açúcar até ativá-lo. Acrescente os ovos, o óleo, o sal e o leite e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, peneirando e incorporando. Mexendo até obter uma massa lisa e elástica. Polvilhe a massa com farinha, cubra e deixe crescer por aproximadamente uma hora. Separe a massa crescida em porções. Sove cada porção separadamente. Modele a massa em uma tira longa, depois use o rolo para abrí-la. Enrole a massa com firmeza, tirando o ar de dentro do pão. Coloque seus pães em uma assadeira e deixe crescer por mais uma hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos. Obs: A Farinha você adiciona até a massa ficar lisa e elástica. É aproximadamente 1 kg, mas muda de acordo com a ativação do fermento, tamanho dos ovos, temperatura, etc.
Outra Receita Paozinho de Requeijão Ingredientes: Massa do pão: 1 copo de requeijão, 1 copo de leite morno (use o copo do requeijão como medida), 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de chá de sal, 1 ovo, 2 envelopes de fermento biológico, 4 e 1/2 copos de farinha de trigo (use o copo do requeijão como medida). Demais: 1 gema para pincelar, Queijo ralado para polvilhar. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 40 minutos. Sove por cerca de 10 minutos (uma dica é torcer a massa como quem torce roupa, isso vai garantir uma massa leve e macia). Modele os pãezinhos. Deixe descançar por mais 40 minutos. Pincele a gema e polvilhe o queijo. Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos, ou até os pães estarem dourados.
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Outra Receita Minha Receita Pao Turco com Gergelim, Pain Simit (Pain Turc) Ingrédients : 2oeufs, 600 gr de farine, 110gr de beurre fondu, 1/2 verre à thé d’huile de tournesol ou d’huile d’olive, 1/2 verre d’eau tiède, 1/2 verre de lait tiède, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre (j’ai mis 3 !!!!!!). Préparation : Dans un récipient, mélangez 1/2 verre d’eau, 1/2 verre de lait, la levure boulangère et une c à s de sucre, puis Couvrer et laisser reposer 10 min le temps que la levure gonfle. A part, mélanger la farine, le sel, l’huile, le beurre, le reste du sucre et les œufs. Puis verserle mélange de levure, et pétrisser le tout la pâte ne doit pas coller aux mains. Découper la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine. Couvrer le récipient et faire reposer 1h 30 mn dans un endroit tiède. Diviser chacune des pâtes en deux. Former des boudins de 20cm de longueur. Enrouler les deux pâtons l’un sur l’autre et coller les deux extrémités. Laisser lever encore pendant 30mn. Badigeonner de jaunes d’œuf, garnir généreusement de graines de sésames et enfourner pendant 20mn à 180°.
Outra Receita Pao de Frigideira sem Fermento, Flatbread no Outback (Youtube) (Nada mais é do que uma massa fina e crocante que não leva fermento. Eu acho que lá eles assam no forno ou na chama usando uma chapa grande, porque o formato é retangular, mas eu fiz redonda e na frigideira e também deu muito certo, ficou muito semelhante. A massa é ótima, facílima de fazer e nem precisa deixar crescer.). Ingredientes Para fazer 2 discos desse misture: 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (café) de sal; água morna até dar ponto. Basta misturar a farinha, o azeite e o sal e ir colocando água quente aos pouquinhos até desgrudar das mãos. Se vc errar o ponto é só acrescentar mais farinha. Depois que desgrudar das mãos sove um pouco por uns 3 minutos. Não precisa se preocupar se você não souber sovar, é só ir amassando mesmo. Em seguida, divida a massa em duas partes e abra o mais fino que puder com o rolo (achei fácil de abrir). Como estamos falando de um tipo de massa rústica não precisa deixar extremamente redonda, aliás, pode fazer no tamanho e formato que preferir. Coloque a massa em fogo médio (eu nem untei), em frigideira antiaderente e quando estiver douradinha de um lado vire, retire do fogo, coloque a cobertura da sua preferência e volte ao fogo para assar a massa do outro lado.
Outra Receita Pao Arabe de Panela Panini in Padella – pane arabo Ingredienti per 4 panini: 3 g di lievito di birra secco, 4 g di zucchero (o malto o miele), 130 ml d’acqua tiepida (circa 25°), 100 g di farina 00, 100 g di farina di semola di grano duro rimacinata, sale q.b.. Procedimento: Sciogliere il lievito secco in una tazza con lo zucchero e poca acqua del totale, lasciare fermentare per circa 5 minuti. In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti (tranne il sale) fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme. Trasferirlo sul piano lavoro e quando è ben incordato, aggiungere il sale e lavorare energicamente ancora per pochi minuti. Formare 4 piccole pagnotte, inciderle (facoltativo) e porle a lievitare coperte con un canovaccio per circa 15 minuti, lontane da correnti d’aria. Trascorso il tempo, infarinarle bene e spianarle delicatamente ad un’altezza di 1 cm, lasciarle lievitare per circa un’ora coperte da un canovaccio. Cuocere i panini in una padella antiaderente molto calda senza aggiungere grassi, a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato. Durante la cottura coprire con un coperchio. Nota: l’impasto risulterà appiccicoso ma se riuscite a lavorarlo e a non aggiungere altra farina ne guadagnerà la lievitazione. Aggiungendo il sale l’impasto asciugherà.
Outra Receita Minha Receita Trança de Pao Recheada, Treccia Ripiena Ingredientes: 550 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de leite morno, 2 colheres de fermento para paes, 1 colherzinha de açúcar, 15 gramas de sal fino, 50 gramas de óleo extravirgem de oliva, 1 ovo, 150 gramas de queijo parmesao ralado, 150 gramas de queijo provolone picante ralado, 210 gramas de presunto cozido em fatias finas picado. Modo de Preparo: Tirar o ovo com antecencia da geladeira. Misturar o fermento com um pouco de leite morno e adicionar um pouco de farinha. Deixar repousar. Em uma tigela colocar a farinha e o sal. Misturar o ovo e o óleo. Colocar essa mistura com o preparado que esta de repouso. Ir adicionando aos poucos o açúcar e então a mistura da farinha e sal, colocando aos poucos o restante do leite de acordo com o necessário. Trabalhe bem a massa. Cubra com um filme plastico e deixe repousar de 2 a 4 horas (ideal) em lugar aquecido. Dividir então esta massa em 3. Ajeitar com a mao mesmo de maneira a formar um retângulo mais comprido do que largo com cada uma de maneira que você possa rechear. Recheie e feche bem cada um desses retângulos formando uma espécie de cilindro magro com cada um. Feche bem os lados e as bordas de cada um. Coloque os 3 cilindros um do lado do outro e faça uma trança que vai ficar do tamanho da sua assadeira. Unte com óleo e farinha a sua forma e coloque a trança, fechando os 3 lados de cada lado. Cubra novamente e deixe descansar mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto pincele uma gema misturada com leite na trança e leve para assar por 30 minutos. Esta trança pode ser servida quente ou morna. (Receita Original: Treccia Ripiena: 550g di farina di tipo 0, 250g di latte tiepido, 2 cucchiaini di lievito di birra secco (o mezzo cubetto di quello fresco), 1 cucchiaino di zucchero, 15g di sale fino, 50g di olio extravergine di oliva, 1 uovo, 150g di scamorza bianca, 150g di provolone picante, 210g di prosciutto cotto. Procedimento: Far sciogliere in 50 g di latte il lievito insieme allo zucchero, aggiungerlo alla farina insieme all'uovo, l'olio e il sale ed impastare aggiungendo anche il restante latte. Impastare il composto per almeno 5 minuti a mano (3 minuti con la planetaria) e lasciar lievitare in una ciotola unta coperto da pellicola trasparente per almeno 2 ore (4 ore sarebbe il tempo ideale di lievitazione). Dividere l'impasto lievitato in 3 panetti uguali e stendere ognuno dandogli la forma di un rettangolo di circa 15x50cm; farcire il rettangolo con 1/3 di ogni formaggio (circa 50 g di scamorza e 50g di provolone piccante) e 1/3 del prosciutto cotto (circa 70g) e chiuderlo bene formando un salsicciotto; procedere allo stesso modo anche con gli altri due panetti ed intrecciarli sigillando cima e fondo, disporre la treccia su una teglia ricoperta di carta da forno. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statico e lasciar lievitare ulteriormente la treccia mentre questo raggiunge la temperatura. Prima di infornare spennellare la treccia con tuorlo d’uovo e latte; cuocere a 200° per 30 minuti. Servire calda o tiepida.)
Outra Receita Paozinho Caseiro com Recheio, Mini Joelhos de Presunto e Queijo Ingredientes (Internet/Eu) Ingredientes: 1 copo de leite morno, 30 g de fermento de pão, 1 colher rasa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1/2 copo de óleo, 1/2 kg de farinha de trigo, Recheio: 250 g queijo mussarela, 250 g presunto. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar. Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture. Deixe descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas. Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Corte os joelhos do tamanho que preferir. Leve ao forno até dourar.
Outra Receita Minha Receita Adaptaçao Paozinho Misto de Presunto e Queijo da Tia Tizinha (Eu) Ingredientes: 1 tablete de fermento para paes (mais ou menos uns 5 gramas em pó), 1 ovo em temperatura ambiente, 1/2 xícara de chá de leite morno, 1/2 colher de chá de sal fino, 1 colher de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente, 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente), 1/2 colher de café de açúcar, 1 gema (em temperatura ambiente) par pincelar. Ingredientes para o Recheio (pode variar): 100 g de presunto magro picadinho, sem gordura em fatias, 100 g de mussarela em fatias. Modo de Preparo: Numa tigela misture o fermento com um pouco do leite morno e duas colheres de sopa de farinha de trigo e o açucar e deixe repousar uns 10 minutos. Misture o ovo com a manteiga. Em outra tigela coloque o restante da farinha com o sal. Adicione o ovo e a manteiga ao conteúdo fermentado para uma tigela e junte a farinha aos poucos, colocando aos poucos o restante do leite morno até dar ponto. Amasse com as mãos até formar uma massa, faça uma bola e deixe repousar por 1-2 horas coberto com um filme plástico e aquecido. Divida a massa então em 10 partes iguais. Faça bolinhas e cubra com um pano novamente e deixe repousar ais uma hora. Com as mãos, abra cada bolinha em um retângulo e ponha uma fatia de queijo e outra de presunto. Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada. Aqueça o forno a 180ºC. Deixe os pãezinhos modelados descansarem por dez minutos e pincele cada um com a gema (em temperatura ambiente) misturada com uma gotinha de leite (em temperatura ambiente). Asse até que fiquem dourados. (Voce também pode fazê-los sem recheio.) Fonte: Familia (Claudia baseada na receita da Tia Tizinha). Receita Original Paozinho Misto de Presunto e Queijo (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 tabletes de fermento fleischman ( mais ou menos uns 50 gramas em pó), 2 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de chá de sal, ¼ de xícara de chá de margarina, 5 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente), 1 gema par pincelar. Ingredientes para o Recheio (pode variar): 150 g de presunto magro, sem gordura em fatias, 150 g de mussarela em fatias. Modo de Preparo: 1. Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o leite, o sal e a margarina. Passe para uma tigela e junte a farinha aos poucos. Amasse com as mãos até formar uma massa e divida-a em 20 partes iguais. 2. Faça bolinhas e cubra com um pano. Deixe que cresçam até dobrarem de volume (a bolinha no copo). Com as mãos, abra cada bolinha em um retângulo e ponha uma fatia de queijo e outra de presunto. Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada. 3. Aqueça o forno a 180ºC. Deixe os pãezinhos modelados descansarem por dez minutos e pincele cada um com a gema. Asse até que fiquem dourados. Tempo: 1 hora. Rende 20 unidades. (também pode fazê-los sem recheio). Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pão de Frios Ingredientes: Ingredientes para a Massa: 2 copos (requeijão) de água bem morna, 1 copo (requeijão) de óleo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sobremesa de sal, 4 tabletes de fermento para pão (fresco), 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente). Ingredientes para o Recheio: 200 g de presunto ralado, 200 g de mussarela ralada, 50 g de azeitonas verdes ou pretas picadas, 100 g de linguiça calabresa fatiada bem fino, 50 g de uvas passas, Cheiro verde a gosto. Ingredientes para a Cobertura: 1 gema para pincelar, 50 g de semente de gergelim, 100 g de queijo prato ralado para polvilhar. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes da massa com uma colher de pau. Aos poucos acrescente a farinha de trigo, no total de quase 1 kg, a massa não é muito seca. Divida a massa em 2 ou 3 partes iguais. Abrir a massa em forma de quadrado grande, espalhar o recheio por ele todo, enrolar como um rocambole. Passar com a ajuda de um pincel a gema do ovo batida sobre ele. Leve ao forno até começar a dourar, aproximadamente 30 minutos. Retire do forno pincele novamente com gema e polvilhe com as sementes de gergelim e o queijo ralado. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos. Tempo total de forno cerca de 45 minutos.
Outra Receita Massa 3 em 1 para Paes: Panetone, Paozinho de Leite Indiividual e Pao na Forma de Cake, Ricetta per l’impasto del pane 3 in 1 (Benedetta/Youutube). Vediamo come Fare un Panetone Gastronomico, dei Panini al Latte e del Pane in Cassetta usando un solo tipo di impasto facile e versatile, una sola ricetta per tre preparazioni che sembrano molto complicate, ideale per poter fare in casa tanti sandwich, panini e stuzzichini per un ricco rinfresco o un goloso Buffet. Ingredienti: 250 ml di latte tiepido, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di sale, 15 g di lievito di birra, 50 g di olio di olive, 500 g di farina circa, (possibilmente metà manitoba, metà 00) . (Receita Original: Ingredients: 250 ml / 8.45 fl oz of warm milk, 1 egg, 1 tablespoon of sugar, 1/2 tablespoon of salt, 15g/0.52 oz brewer’s yeast, 50g/1,76 oz of olive oil, 500g/1.10 lb of flour ( half Manitoba/strong bread flour, half type 00 ). Prepariamo l’Impasto 3 in 1: In una ciotola versiamo 250 ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero, 15 g di lievito di birra, circa 100g di farina e mescoliamo bene. Lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Quindi aggiungiamo 50g di olio d’oliva, un uovo, e altra farina poco per volta, continuando a mescolare, poi mezzo cucchiaio di sale. L’impasto inizia ad addensarsi e lo trasferiamo sul piano di lavoro continuando a lavorare energicamente e aggiungendo tutta la farina poco per volta. Otteniamo un composto elastico e compatto che sistemiamo in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce, copriamo con una pellicola e poi con un panno. Ora lasciamo lievitare l’impasto per circa 2 ore, finché raddoppia di volume. Finita la lievitazione possiamo cucinare il nostro pane in tre modi:
1-Panetone Gastronomico (Pao em Forma de Panetone): Lavoriamo ancora un po’ l’impasto, formiamo una palla e la sistemiamo in uno stampo da panettone, per queste dosi io ne uso uno da 750g. Copriamo lo stampo con pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti circa. Quindi mettiamo in forno a 200g per 35 minuti circa. Ecco il nostro panettone gastronomico, è già bellissimo e buonissimo, ma farcito sarà ancora più goloso, basta lasciarlo raffreddare completamente, tagliarlo a fette orizzontali e guarnirlo con tutto ciò che vogliamo!
2- Panini al Latte (pãezinhos de Leite Individuais): Prendiamo l’impasto e lo dividiamo, per comodità lavoriamo metà per volta perché dobbiamo formare una lunga coda sul tavolo e tagliarla a tocchetti. Quindi formare delle palline da sistemare su una teglia coperta di carta da forno. Una volta finito tutto l’impasto copriamo la teglia con una pellicola e lasciamo lievitare circa 30 minuti. Ora possiamo mettere in forno per 25 minuti a 200 gradi e i nostri panini al latte sono subito pronti, fragranti e dorati. Quando sono ancora caldi spennelliamo con acqua in modo da mantenerli morbidi. Appena raffreddano possiamo farcirli a volontà!
3- Pane in Casetta (Pao na Forma de Cake): Prendiamo l’impasto, lo lavoriamo un po’ con le mani e lo stendiamo con un mattarello. L’impasto non deve essere troppo sottile, manteniamolo spesso un paio di centimetri, quindi lo arrotoliamo stretto stretto su se stesso e lo inseriamo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 30 minuti. Ora possiamo infornare a 200gradi per 35 minuti, e il nostro pane in cassetta è già pronto! Quando è ancora caldo spennelliamo con acqua sulla superficie e copriamo con pellicola, aspettiamo che si raffreddi completamente, solo ora possiamo togliere pellicola e stampo. Ora lo possiamo affettare e usare come pan carré per tramezzini e sandwich! Avete visto come sono semplici queste tre ricette ? Ci vuole solo un po’ di organizzazione e di tempo per la lievitazione, ma il risultato è strepitoso! Questi sono formati di pane che si tende ad acquistare già farciti, soprattutto in vista di un evento o di una cerimonia perché non si ha tempo per prepararli o si pensa siano troppo difficili da fare. In realtà potete preparare tutto qualche giorno prima e conservare il pane in un sacchetto di plastica ben chiuso, fino ad una settimana! In questo modo potete farcire come più vi piace! E se non avete un evento particolare da festeggiare, basta una cena tra amici per creare un simpatico buffet! Possiamo usare salumi, verdure, formaggi, maionese, olive, mozzarella, tutto ciò che più ci piace, io vi ho fatto vedere come fare la base, voi farcite e organizzate il rinfresco! Fatemi sapere come li farcite e mandatemi le foto dei vostri bellissimi buffet, sono sicura che li realizzerete uno più bello dell’altro!
Outra Receita Enroladinhos tipo Croissants com Massa de Iogurte sem Levitaçao, Cornetti Salati (Benedetta/Youtube) (sono irresistibili per un aperitivo o un buffet, si possono farcire in mille modi con salumi, formaggi o verdure, la ricetta è facile e veloce e ci permette di creare tante prelibatezze con un impasto semplice e digeribile.) Ingredienti : 300g di yogurt bianco non zuccherato, 200g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 60g di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale, una bustina di lievito tipo pizzaiolo, 600g di farina, 1 tuorlo d’uovo (Receita Original: Ingredients: 300g/10.58 oz unsweetened plain yogurt, 200g/7.05 oz spreadable cheese like Philadelphia, 60g/2.11 oz of sunflower oil, half a teaspoon of salt, a packet of yeast for pie (like pizza), 600g/1.32 oz flour, 1 egg yolk.). Procedimento per i cornetti salati allo yogurt :In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti: lo yogurt non zuccherato, il formaggio spalmabile, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di sale e una bustina di lievito per torte salate tipo pizzaiolo. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere i 600g di farina poco per volta. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e continuiamo con le mani fino a che abbiamo aggiunto tutta la farina e l’impasto è omogeneo ed elastico. Ora lo dividiamo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia rettangolare. Con una rotella tagliamo la sfoglia in tanti triangoli. Adesso possiamo farcire i nostri cornetti salati, io ad esempio ho scelto formaggio, pomodori, funghi, wurstel, speck. Basta sistemare un po’ di ripieno nella parte larga del triangolo, lontano dai bordi. Ora spennelliamo i bordi dei triangoli con il latte. Prepariamo una teglia con la carta da forno e iniziamo a dare forma ai nostri cornetti allo yogurt. Partendo dalla base di ogni triangolo iniziamo ad arrotolare per terminare con la punta. Il latte che abbiamo usato terrà attaccata la forma. Prendiamo l’altra metà dell’impasto e stendiamo un’altra sfoglia rettangolare con il mattarello, tagliamo i triangoli, e in questo caso li lasciamo vuoti. Quindi spennelliamo con il latte e arrotoliamo per dare la forma ai cornetti salati. Ora spennelliamo la superficie dei cornetti con il tuorlo d’uovo e siamo pronti ad infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Vedrete che meraviglia quando li toglierete dal forno! Sono belli morbidi e fragranti! Quelli vuoti li possiamo farcire a piacere una volta che si sono intiepiditi basterà imbottirli come i panini con tutto quello che più ci piace! Oppure lasciarli anche al naturale, leggeri e semplici. (Observaçao: Abrir a massa retangular e cortar em triangulos desenhando "v", colocar o recheio, fechar a borda com uma gotinha de leite e pincelar uma gema antes de levar ao forno. Voce pode tambem simplesmente enrolar e depois de pronto cortar e rechear como se fosse um paozinho.).
Outra Receita Girelli Salami e Olive Ingredienti: 500 g farina, 1 uovo, 220 ml latte, 50 ml olio di semi di mais o girasole, 10 g sale, 1 cucchiaio zucchero, 15 g lievito di birra. Ingredienti per il Ripieno: 300 g. salame a fette sottili, 250 g scamorza a fette sottili, 200 g. olive snocciolate. Sciogliere il lievito nel latte. Nella ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare bene finchè non risulta un composto liscio ed omogeneo,potete impastare anche a mano. Dividere le olive in 2 o 3 parti. Ricoprire 1 grande teglia di carta da forno. Su una spianatoia leggermente infarinato stendere l’impasto in un grande rettangolo,ricoprire con uno strato di salame,scamorza e le olive sparse qua e là,arrotolare in un grande rotolo e tagliare a fette di 2 cm circa,adagiare le girelle ottenute sulla teglia e far lievitare di nuovo per circa 2-3 ore (dipende dalla temperatura esterna,devono più che raddoppiare). Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti,devono dorare. Lasciare intiepidire e servire. Le girelle salame e olive sono pronte per essere servite. Buon appetito!
Outra Receita Pain Pide au Four (un pain turque qui est garni de graines de pavot ou de sésame et qui a des incisions en quadrillé sur le dessus. Il est très moelleux et peut accompagner un plat ou peut être mangé à l’heure du petit déjeuner.) Ingrédients : 500 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de levure boulangère, 300 ml d’eau tiède, 1 c. à thé de sel, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 jaune d’œuf, graines de pavot, graines de sésame. Préparation : Dans un bol, mélangez la farine, l’eau, le sel et la levure. Terminez avec l’huile. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud (couvrir avec une serviette). Divisez la pâte en 2 en formant une boule pour chaque morceau. Aplatir sur un plan de travail fariné. Disposez les galettes de pain sur une plaque huilée allant au four et laissez encore reposer 40 minutes (couvrir avec une serviette). Faire un quadrillage sur les pains avec la pointe d’un couteau et dorez avec le jaune d’oeuf et parsemez de graines de pavot ou de sésame. Faire cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 15 minutes.
Outra Receita Pao de Microondas Ingredientes do Pão: 1 clara, 2 colheres sopa de farelo de aveia, 1 colher sopa de iogurte desnatado, 1 colher sobremesa de chia, 1 colher café de fermento em pó. Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes e misture bem. Coloque esta mistura em uma forma própria para micro-ondas, espalhe bem. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos e 30 segundos em potência alta/máxima. Rendimento 1 fatia. Para montar um sanduíche dobre a receita para que tenha 2 fatias de pão. Ingredientes do recheio: ½ xícara chá de ricota fresca, 5 tomates secos, 2 colheres sopa de requeijão light, 1 fio de azeite, Pimenta do reino a gosto, Folhas de rúcula. Modo de Preparo: Em uma vasilha adicione a ricota fresca amassadas com um garfo ou passadas pela peneira, os tomates secos picados, o requeijão light, 1 fio de azeite, pimenta do reino a gosto. Se achar necessário acrescente sal a gosto. No meu sanduíche não coloquei o sal. Montagem: Em uma fatia de pão espalhe uma camada generosa do recheio, coloque folhas de rúcula lavadas e secas. Por fim, coloque mais uma camada do recheio e feche o sanduíche. Sirva em seguida. Rendimento 1 porção.
Outra Receita Pao Integral de Micro-ondas Ingredientes: 3 Colheres de sopa aveia em flocos finos, 3 Colheres de sopa de fibra de trigo, 1 Ovo, 2 Colheres de sopa de iogurte natural, 1 Colher de sopa de fermento em pó, Sal a gosto, Azeite para untar. Modo de Preparo: Adicione em um recipiente o ovo e o iogurte natural e misture. Junte a fibra de trigo, aveia e misture. Adicione o fermento em pó e o sal e misture até ficar tudo bem homogêneo. Unte um pote quadrado que possa ir ao micro ondas com azeite. Adicione a massa e arrume para ficar reta e leve para o micro ondas em potência alta por 2 minutos.
Outra Receita Pao de Leite Fofinho (Internet/Eu) Ingredientes: 2 xícaras de leite morno, 1/2 xícara de óleo, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher (café) de sal, 15 g de fermento de pão, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo. Modo de Preparo: Bata os ingredientes no liqüidificador e por último misture a farinha de trigo. Mexa bem até que a massa fique criando bolhas. Coloque na forma untada com margarina e trigo. Deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno quente por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Dica: use forma de bolo inglês.
Outra Receita Pao sem Gluten, Pain natté sans gluten (Temps de préparation : 80 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes). Ingrédients (6 Portions) : 330 g de "Mix Pane" Schär, 10 g de levure sèche Schär ou 15 g de levure fraîche, 17.5 cl de lait tiède, 100 g de sucre, 1 œuf, 50 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sucre en grains. Préparation de la recette : Mettre la farine dans un saladier avec le sel, creuser un puits. Y mettre la levure (en cas d'utilisation de levure fraîche, la dissoudre auparavant dans un peu d'eau tiède). Ajouter le lait tiède et pétrir une première fois avant d'incorporer le sucre, l'oeuf et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux parois. Laisser reposer dans un endroit tiède recouvert d'un linge pendant 45 minutes. La pétrir à nouveau rapidement puis la diviser en 3 parts égales. Les rouler en boudins de la même longueur puis les natter sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 190°C, la badigeonner du mélange d'oeuf et de crème et saupoudrer de sucre en grains. Cuire 20 minutes.
Outra Receita Pao Individual Italiano, Rosette di pane fatte in casa (Benedetta Youtube) (come fare il pane a casa con una ricetta facilissima. Le rosette, chiamate anche michette, sono panini semplici e fragranti, ottimi da portare in tavola o da farcire per una merenda. Sapete quel profumo di pane appena sfornato? Da casa mia il panificio è distante e poi è da tempo che pensavo di fare il pane in casa! Ci vuole un po’ di pazienza con i tempi di lievitazione , ma vi assicuro che ne vale la pena!) Ingredienti: 300ml di acqua tiepida, 10g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio evo, 500g di farina metà 0 e metà manitoba. (Ingredients: 300ml of warm water, 10g of brewer’s yeast, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of extra virgin olive oil, 500g of flour (half type 0, half manitoba)) Preparazione: Come preparare il lievito: In una ciotola capiente versiamo l’acqua tiepida e sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo 1 cucchiaino di zucchero e iniziamo a mescolare. Quindi aggiungiamo 3/4 pugni di farina poco per volta sempre mescolando. Lasciamo riposare 15/20 minuti per far attivare il lievito. Come preparare l’impasto del pane: Aggiungiamo un cucchiaino di sale e mescoliamolo alla farina, poi versiamo un cucchiaio di olio evo alla ciotola del lievito e mescoliamo bene. Quindi iniziamo ad incorporare la farina poco per volta sempre mescolando. Quando l’impasto inizia a diventare solido, infariniamo il piano di lavoro e continuiamo a lavorare fino ad aggiungere tutta la farina. L’impasto del pane va lavorato a lungo fino a che è sodo ed elastico. Le fasi di lievitazione per il pane fatto in casa: Mettiamo l’impasto in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per due ore in luogo caldo. Con il forno Combisteam uso la funzione lievitazione pasta per un’ora anche in questo caso la ciotola va coperta con la pellicola. A lievitazione ultimata l’impasto ha raddoppiato il suo volume, lo mettiamo sul tavolo e lo allarghiamo con le mani, poi lo ripieghiamo su se stesso come se fosse un foglio, richiudendo due lembi verso il centro, prima quello superiore e inferiore e poi quelli laterali per ottenere di nuovo un panetto. Questo serve a migliorare la struttura del pane. Rimettiamo l’impasto nella ciotola infarinata. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per un’ora in luogo caldo. Con il forno Combisteam uso la funzione lievitazione pasta per mezz’ora. Riprendiamo l’impasto e spostiamolo sul piano di lavoro, allarghiamolo con le mani e facciamo un’ altra serie di pieghe come prima. Rimettiamo di nuovo a lievitare fino a che raddoppia di volume, quindi due ore in luogo caldo, oppure un’ora nel forno combisteam. Prepariamo le rosette fatte in casa: Lavoriamolo leggermente con le mani fino a formare un filoncino. Prepariamo la teglia con la carta forno. Tagliamo il filoncino in 9 parti da circa 90g l’una e formiamo delle palline che poggiamo sulla teglia. Copriamo con un panno e lasciamo lievitare per mezz’ora. Ora diamo forma alle nostre rosette. Basta un tagliamela da schiacciare sulle palline di pasta fino in fondo. Come regolare il forno per il pane. Inforniamo a forno caldo, lasciamo cuocere 230 ° per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 200° per 15 minuti. Per ottenere una crosta croccante inserire nella parte bassa del forno un pentolino con acqua per i primi 10 minuti di cottura. Con il forno Combisteam uso la funzione speciale pane per 40 minuti. A fine cottura sforniamo le rosette fatte in casa, calde calde, prendiamo un bel cesto e le sistemiamo tutte… tranne una. perchè devo assaggiare!!! La crosticina è perfetta e l’impasto è morbido all’interno, proprio buono il pane fatto in casa!
Outra Receita Pasta per il pane (Youtube/Eu) Difficoltà: elevata. Preparazione: 20 min. Cottura: 55 min. Dosi per: 4 persone. Costo: basso. Nota: + 3 ore di lievitazione. Presentazione "Come si riconosce il pane buono senza assaggiarlo? Non dal profumo, non dall'aspetto, ma dal suono della crosta: una sinfonia di scrocchi". Così diceva Mademoiselle Tatou nella pellicola Disney Ratatouille e noi l'abbiamo imitata nella cucina di Giallozafferano: abbiamo preparato un pane fragrante dalla crosta croccante e l'interno morbido, dall'alveolatura fitta. La preparazione della pasta per il pane è una ricetta senza tempo, una magia che prenderà forma tra le vostre mani: acqua, farina e lievito per preparare una deliziosa pagnotta cotta nel forno di casa, con i debiti accorgimenti proprio per ottenere una superficie croccante! Una delle prime testimonianze di pane risale alla Preistoria, quando l'uomo si rese conto che poteva ottenere un impasto lavorabile, dalla polvere delle ghiande pestate, miscelata ad acqua. La sua meraviglia crebbe ancora di più quando imparò a cuocere questo impasto sulle pietre roventi ottenendo un prodotto più duro ma sicuramente più gustoso: il primo tentativo di pane. Naturalmente, col passare del tempo, le tecniche per preparare la pasta per il pane si sono affinate, in particolar modo nella scelta più accurata degli ingredienti. Curiosi di scoprire le informazioni storiche sull'evoluzione della panificazione? Scopritele nel box delle curiosità in fondo alla ricetta. Intanto potete prepararvi a mettere le mani in pasta: con l’impasto base per il pane, infatti, si possono realizzare una grande quantità di preparazioni tra cui pizze, focacce e torte salate oltre a tante varietà di pane con aggiunta di semi o di condimenti vari e piccoli panini.) Ingredienti per una pagnotta di circa 700 g: Farina Manitoba 150 g, Farina 00 350 g, Acqua a temperatura ambiente 350 g, Lievito di birra fresco 7 g, Sale fino 8 g, Malto 1 cucchiaino. Preparazione Come preparare la Pasta per il pane: Per preparare la pasta per il pane come prima cosa iniziate a sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente. Poi versate in una ciotola capiente sia la farina 00 che la manitoba e aggiungete 1 cucchiaino di malto. A questo punto iniziate a mescolare con una mano e con l'altra versate l'acqua poco per volta, unitene circa la metà e quando sarà completamente assorbita aggiungete anche il sale. Impastate nuovamente e aggiungete il resto dell'acqua sempre poco per volta, sempre continuando ad impastare. Una volta che avrete aggiunto anche l'ultima parte di acqua continuate ad impastare all'interno della ciotola per una decina di minuti, fino a che l'impasto non sarà ben incordato. Se preferite potete realizzare questi passaggi utilizzando un'impastatrice dotata di gancio, partendo da una velocità moderata e aumentandola leggermente all'ultimo. A questo punto lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti, non servirà coprirlo. Potete arricchire il vostro pane aggiungendo olive, semi vari, pomodori secchi o altri ingredienti. Quando l'impasto sarà ben rilassato trasferitelo su un piano leggermente infarinato aiutandovi con un tarocco e date le classiche pieghe. Allargate l'impasto con le mani, quindi ripiegate due dei 4 lembi esterni verso il centro. Ripiegate anche gli altri due lembi di pasta verso il centro e capovolgete il pane. Passate quindi alla pirlatura, roteandolo con le mani sul piano in modo da dargli una forma rotonda. Trasferitelo poi in una ciotola leggermente infarinata, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato. Se la temperatura è piuttosto alta basterà lasciarlo in cucina, lontano da correnti d'aria; d'inverno invece è consigliabile lasciar lievitare l'impasto in forno spento solo con la luce accesa. A questo punto trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e ripetete le stesse operazioni di prima. Date delle pieghe, poi capovolgetelo e pirlatelo. Non appena avrete ottenuto una forma rotonda trasferitelo su una leccarda da forno precedentemente infarinata, coprite con un panno umido e lasciate lievitare per ancora un'ora. Quando sarà ben lievitato, scaldate il forno a 250° e utilizzando un taglierino realizzate delle incisioni decorative. A questo punto diminuite la temperatura del forno a 230° e inserite una ciotolina colma d'acqua sul fondo, servirà a favorire la giusta umidità. Infornate il pane nel ripiano centrale e cuocete per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°, estraete la ciotolina d'acqua e proseguite la cottura per altri 35 minuti, simulando la valvola aperta, ovvero aprendo leggermente lo sportello del forno e incastrandovi una presina in modo da bloccarlo e lasciarlo socchiuso; in questo modo il pane risulterà più asciutto. Una volta sfornato, lasciatelo intiepidire prima di affettarlo! Conservazione: Il pane si può conservare per 2-3 giorni in un sacchetto di carta. In alternativa è possibile congelarlo per circa 1 mese. La pasta per il pane si può congelare prima della seconda lievitazione, oppure potete riporla in frigorifero per una notte. Consiglio: Per essere sicuri che il pane sia cotto sfornatelo e con il pugno chiuso "bussate" sulla base. Se il suono è secco e profondo, significa che è cotto. Curiosità: I primi a rendersi conto dell'importanza che rivestiva questo miracoloso impasto di acqua e farina, furno i Babilonesi e gli Egiziani seguiti dai Greci che aggiunsero all'impasto di base, fatto di acqua e farina, anche altri ingredienti. Ma furono i Romani coloro che fecero conoscere la pasta per il pane, e la resero una ricetta popolare. Al contrario, nel Medioevo, la preparazione del pane e il suo consumo, divennero un lusso riservato solo ai nobili e signori mentre il popolo doveva accontentarsi di un semplice impasto ottenuto dall'orzo o dalla segale. Fu solo nel Rinascimento che il pane ridivenne un alimento popolare e, proprio in questo periodo di grande rinascita, la ricetta venne rivisitata assumendo quelle caratteristiche a noi care che mantiene ancora oggi. I fornai rinascimentali, infatti, introdussero l’utilizzo dell’innovativo lievito di birra e della farina di grano duro di alta qualità. La grande svolta nel mondo della panificazione si ebbe, però, nel XVIII secolo grazie all’invenzione della macchina impastatrice ed alla crescente produzione di lieviti artificiali che resero la preparazione del pane più semplice e rapida. Anno dopo anno, secolo dopo secolo, l’impasto per il pane ha mantenuto le stesse caratteristiche di un tempo e, come allora, ancora oggi è una delle ricette maggiormente utilizzate forse anche per la sua versatilità.
Outra Receita Pane Pugliese (Difficoltà: elevata. Preparazione: 20 min. Cottura: 50 min. Dosi per: 1 pezzi. Costo: basso. Nota: più 16 ore di lievitazione. Presentazione: Riuscite immaginare qualcosa di più buono del profumo di pane appena sfornato che avvolge la vostra casa? Meglio ancora se la ricetta arriva dalla nostra tradizione regionale come il pane pugliese, una specialità intramontabile che ancora oggi mantiene intatte le sue caratteristiche. Crosta croccante dall'inconfondibile color nocciola e dall'alveolatura impeccabile che rende soffice l’interno; un contrasto perfetto che ne determina la sua particolarità. Il pane pugliese porta con sé tutta la bontà dei sapori semplici e genuini che ha reso celebre la nostra cucina italiana in tutto il mondo. Pochi ingredienti sapientemente mescolati in un susseguirsi di gesti antichi che custodiscono tutti i segreti di questa preparazione senza tempo.) Ingredienti per la biga (per una pagnotta da 500 gr), Acqua a temperatura ambiente 150 g, Farina 00 250 g, Lievito di birra fresco 2,5 g. Ingredienti per l’impasto: Semola 50 g, Lievito di birra fresco 1 g, Acqua a temperatura ambiente 38 g, Miele 5 g, Sale fino 5 g. Preparazione Come preparare il Pane pugliese: Per preparare il pane pugliese, iniziate dalla biga. In una ciotola versate la farina 00 setacciata, il lievito fresco a pezzettini e iniziate a impastare sbriciolando con la punta delle dita farina e lievito in modo amalgamarli al meglio, poi versate l’acqua a temperatura ambiente a filo mentre raccogliete gli ingredienti con le mani, una volta ottenuto un panetto uniforme, formate una palla, adagiatela all’interno di una ampia ciotola. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate maturare la biga a temperatura ambiente per 12-14 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la biga, rimpastatela all’interno della ciotola. A questo punto unite la farina di semola, il miele, 1 g di lievito di birra fresco impastate tutti gli ingredienti versando a filo l’acqua poco alla volta. Quando il composto sarà amalgamato aggiungete il sale, proseguite impastando finché non sarà assorbito, poi trasferite il panetto su una spianatoia infarinata leggermente con farina di semola. Lavoratelo per formare una palla, adagiate l’impasto in una ciotola ampia, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare ad una temperatura di circa 26-27 °: andrà bene conservarlo in forno spento con la luce accesa, per circa 3 ore o fino a quando il panetto avrà triplicato il suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione ponete il panetto su una spianatoia leggermente infarinata con la farina di semola, stendete l’impasto per creare un rettangolo pressando con le dita la pasta, fate ora le pieghe: prendete i lembi laterali della pasta e ripiegateli su se stessi. Ripiegate poi la parte superiore e avvolgete il panetto su se stesso per conferirgli di nuovo una forma sferica, adagiate la sfera ottenuta su un tagliere spolverizzato con farina di semola, coprite il panetto con una ciotola o una campana per torte e lasciate lievitare ancora per 1 ora. In questo modo sarà più pratico trasferite la pagnotta sulla teglia una volta lievitata. Accendete il forno a 220° in modalità statica, avendo cura di mantenere all’interno la teglia che servirà per la cottura del pane, dovrà essere rovente. Trascorsa l’ultima lievitazione riprendete il pane, incidete con un coltellino la superficie per creare una croce, con due tagli trasversali: i tagli devono essere molto profondi perché aiuteranno la fuoriuscita dell’aria in cottura ed eviteranno la formazione di crepe sulla crosta. Con l’aiuto di un tarocco trasferite delicatamente il pane sulla teglia calda facendo in modo di conservare la sua forma (fate attenzione a non scottarvi con la teglia rovente). Cuocete la pagnotta a 220° per 50 minuti nella parte centrale del forno. Una volta terminata la cottura il vostro pane pugliese sarà dorato e croccante, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette. Conservazione: Il pane pugliese si può conservare per 2-3 giorni su una sacchetto di carta. Potete anche congelare il pane per circa 1 mese, magari a fette per scongelare solo all'occorrenza quello che vi servirà! Consiglio: Se volete usare il lievito secco (disidratato) usatene 1,5 g per la biga, e sempre 1 g per l'impasto lasciando invariati i tempi di lievitazione. Se preferite, potete preparare la biga la sera prima e lasciatela "maturare" ovvero lievitare a temperatura ambiente per 12 ore coperta come indicato nel procedimento; il giorno dopo potrete terminare il lavoro, per avere per pranzo il pane pugliese ben caldo da gustare con saporiti salumi e formaggi!
Outra Receita Pao Caseiro Simples sem Ovos nem Leite da Ana Maria 1 kg de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de açúcar (70 g), 1 colher de (chá) de sal (10 g), 2 colheres (sopa) de fermento biológico (20 g), ¼ xícara (chá) de óleo de girassol (80 ml), 600 ml de água (+/-). Modo de preparo : Numa tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento (Dica: não coloque o fermento por cima ou embaixo do sal. Coloque sempre do lado), depois faça uma cova no meio da farinha e despeje o óleo e aos poucos vá colocando a água em temperatura ambiente. Misture com as mãos e quando a massa parar de grudar nas mãos não coloque mais água. Sove a massa por mais ou menos 10 minutos. Deixe descansar a massa por 10 minutos. Depois desse tempo aperte a massa para retirar o ar, enrole os pães da maneira que preferir e deixe crescer novamente por mais 20 minutos ou até que a massa dobre de tamanho. Leve para assar em forno pré aquecido até que doure por cima. Retire do forno e sirva em seguida. No formato de pão de forma rende 3 pães grandes (com +/- 580 g cada um ou 1,3 kg de bisnaguinhas.
Outra Receita Paoezinhos Caseiros Individuais Ingredientes: 4 ovos, 1/2 copo (125 ml) de óleo, 4 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (sopa) rasa de sal, 2 e 1/2 colheres(sopa) de fermento instantâneo, 2 copos (500 ml) de leite morno, 1 kg de farinha. Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo,açúcar e o sal. Dissolva em 1/2 copo de leite morno o fermento e acrescente ao liquidificador juntamente com o restante do leite. Bata ligeiramente. Em uma bacia coloque toda farinha, faça um buraco e coloque o líquido do liquidificador. Incorpore a farinha ao líquido até formar uma massa mole e pegajosa. Deixe crescer até dobrar de volume. Unte a bancada onde vai fazer os pães com óleo, assim como as assadeiras. Faça os pães, deixe crescer novamente. Faça uma bolinha de massa e coloque num copo de água fria, quando a bolinha subir, o pão já está crescido. Ligue o forno. Passe gema de ovo sobre os pães e leve pra assar. Obs.: Não acrescente mais farinha que sua massa ficará dura. A quantidade de pães vai depender do tamanho, assim como o tempo de cozimento. Sugestão: Esses pães podem ser feitos pequenos e recheados com presunto e queijo, salsicha, frango desfiado. Os pães depois de assados ainda quente corte e passe manteiga e sirva com um café fresquinho.
Outra Receita Mini-pãezinhos Individuais Amanteigados Caseiros (Youtube/Eu) (Tempo de preparação: 2 Horas 0 Minuto. Tempo de cozimento: 40 Minutos. Porções: 12) Ingredientes: ¼ xícara de açúcar + ½ colher de chá, 8g de fermento biológico, 2 colheres de sopa de água morna, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 4 ovos + 1 gema para pincelar, 100g de manteiga ponto pomada. Modo de Preparo: Misturar ½ colher de chá de açúcar, o fermento e a água. Deixar a mistura descansar por 5 minutos. Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a mistura do fermento com a mistura de secos. Adicionar os ovos um a um a massa, sempre misturando bem a cada adição. Juntar a manteiga aos poucos e misturar até que esteja bem incorporada à massa. Sovar massa por, aproximadamente, 10 minutos até que fique elástica. Cobrir e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Dispor em forminhas. Pincelar com a gema e assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 40 minutos.
Outra Receita Paes Individuais ao Leite, Petites Brioches au Lait Ingrédients : 120 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure de boulangère, 4 c.s de sucre, 1 œuf entier battu, ¼ de c.c. de sel, 650 g de farine. Pour faire dorer les pains : 1 œuf entier. Préparation : Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le lait froid et laisser refroidir, ensuite Verser le tout dans un grand bol et incorporer ensuite la levure avec une c.s de sucre, laisser reposer 5 minutes. Lorsque la levure formera de petites bulles dans le liquide, ajouter le reste du sucre, l’œuf, le sel et la farine mélanger bien le tout. Pétrir la pâte sur une surface plane et laisser reposer 30 min. Rouler la boule en 8 petites parties, les placer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler la pâte pendant 20 min à température ambiante. Chauffer le four à 190 °. Badigeonner chaque boule avec l’œuf entier battu, faire cuire 15 à 20 min.
Outra Receita Pao Caseiro com Gergelim Pain Maison très Moelleux Ingrédients : 500 g de farine blanche, 1 œuf, 75 ml d’huile d’olive douce, 200 à 250 ml d’eau (le total des liquides œuf + huile + eau doit être de 325 ml environ), 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de levure sèche. Préparation : Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau. Laissez reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Incorporer le mélange de levure et le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 mn. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h à 1h30 selon la température. Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four. Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu’elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l’air pour qu’elle ait ensuite une levée harmonieuse. Avec les mains bien farinées, façonnez les formes de votre choix. Puis badigeonner d’un œuf battu. Laissez à nouveau pousser la pâte pendant 40mn (sans couvrir), puis sortez la brioche et laissez-la à température ambiante le temps de préchauffer le four. Saupoudrez de graines de sésame. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes environ. Il faut bien surveiller les pains en fin de cuisson car ils dorent très vite.
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Outra Receita Pão de Triguilho (Trigo para Kibe) (Naka) (Não tem nada melhor do que um pão quentinho saindo do forno acompanhado de uma manteiga que derrete. Hummm… É de dar água na boca!!! Nós aqui em casa amamos um pãozinho caseiro. Tem quem acha difícil preparar um pão, vou te provar que é muito fácil só precisa seguir o passo a passo e não tem erro, pode confiar. Este pão de triguilho além de prático de preparar, macio e super gostoso é um grande aliado ao combate à anemia, pois o triguilho é uma alimento rico em ferro, fibras, magnésio, ácido fólico, manganês, selênio e vitaminas do complexo B. Como se pode notar é um alimento muito saudável, uma ótima opção para incluir em sua dieta do dia a dia. Então…vamos lá, mãos à massa e prepare ainda hoje esta delícia de pão para saborear no lanche da tarde!!!! Confira a receita.). Ingredientes :50g de fermento biológico, 3 colheres sopa de açúcar, 1 colher sopa de sal (rasa), ½ xícara chá de óleo, 1 xícara chá de leite morno, 1 xícara chá de trigo para kibe, 2 xícaras chá de água para hidratar o trigo para kibe, 8 xícaras chá de farinha de trigo. Em uma vasilha coloque o trigo para kibe e a água para hidratar deixe por aproximadamente 2 horas. Escorra a água e esprema o trigo em uma peneira, reserve. Em outra vasilha dissolva o fermento biológico no açúcar, acrescente o sal, o leite morno, o óleo e o trigo para kibe já hidratado misture. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e sove bem a massa até o ponto de desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Divida em pequenas porções e modele no formato desejado. Acomode-os em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar. Rendimento : 30 pãezinhos. Se quiser pode assar a massa em forma de pão de forma. Para saber o ponto certo de colocar a massa no forno para assar, utilizo uma técnica muito antiga, que aprendi com a minha avó. Quando terminar de modelar os pães faça uma doninha do tamanho de uma bolinha de gude e coloque dentro de um copo com água e espere, quando a bolinha de massa subir e flutuar sobre a água é sinal de que está no ponto de colocar a massa para assar. Em dias de temperatura muito quente prefira preparar a massa com o leite em temperatura ambiente. Se o ambiente estiver frio prefira fazer com o leite morno, Cuidado, não quente para que a massa cresça mais rapidamente. Fonte: Naka.
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Outra Receita Pao Caseiro do Samarane (use uma receita simples) Ingredientes: 3 xícaras de farinha, 1 e meia xícaras de agua, Meia colher de de chá de fermento biológico seco, Duas colheres se chá de sal, 4 colheres de azeite. Essa é a massa base. Misture bem sem necessidade de sovar muito. Deixar descansar e fazer a hidrólise por 10 horas. Misturar o que você quiser nessa massa, boleie e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Coloque uma panela de ferro, pedra e etc , Com tampa no forno. O mais quente que puder. Deixe aquecer o forno por 50 minutos. Coloque a massa na panela e asse com a tampa fechada por aproximadamente 25 minutos. Tire a tampa e asse por mais 20 minutos.
Outra Receita Pãozinho de minuto (pãozinho de minuto: Aprenda a preparar este delicioso pãozinho de minuto e deixe seu café da tarde ainda mais gostoso! Aprenda a preparar este delicioso pãozinho de minuto e deixe seu café da tarde ainda mais gostoso! Confira o passo a passo da receita abaixo: Tempo: 50min. Rendimento: 15 unidades. Dificuldade: fácil.). Ingredientes do pãozinho de minuto: 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g), 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 1 colher (sopa) de sal, 1 xícara (chá) de leite morno, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente), Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar, 1 gema para pincelar Modo de preparo : No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, os ovos, o óleo, a manteiga, o sal e o leite. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, mexendo até que a massa desgrude das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Sove a massa por 5 minutos. Divida a massa em pequenas porções iguais. Em uma superfície enfarinhada com um rolo, abra cada massa e enrole, modelando pãezinhos. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, mantendo espaço entre eles, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva.
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Pao Caseiro da Naka
15g de fermento biológico fresco para paes |
6 xícaras (chá) farinha de trigo |
1 xícara (chá) de água |
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1 xícara (chá) de leite (ou água) |
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1 ovo |
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½ xícara (chá) de óleo |
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1 colher (chá) de sal |
Minha Receita Pao Caseiro da Naka, Pão fácil e econômico (Naka) (Sempre que tenho um tempinho faço um pão tipo caseiro em minha casa. Amooo comer pão quentinho com manteiga derretida!!! Hummm… É tão gostoso e fofinho este pão , que preciso compartilhar esta receita. Veja como é fácil de fazer e super econômico, necessita de pouquíssimos ingredientes e rende muito. Único detalhe é que tem que ter paciência em esperar crescer., até aí natural não é mesmo? Todo pão precisa de um tempo de espera. Rsrsrsrsss… Posso garantir que vale a pena esperar pelo pão. Veja a receita completa e se você nunca fez pão dê uma espiada nas dicas, é só seguir que não tem erro.). Ingredientes : 15g de fermento biológico fresco para paes, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite (ou água), 1 ovo, ½ xícara (chá) de óleo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 6 xícaras (chá) farinha de trigo. Modo de Preparo: Em uma tigela dissolva o fermento biológico em 1 xícara (chá) de água morna. Acrescente o leite, o ovo, o óleo, o açúcar o sal. Misture e acrescente aos poucos a farinha de trigo amasse bem até que a massa desgrude das mãos. Se precisar acrescente mais farinha. Divida a massa em 10 partes (aproximadamente 150g cada) Modele a massa em formato de bolinhas e deixe crescer até dobrar de tamanho. Abra cada massinha com um rolo em uma espessura não muito fina e enrole como um rocambole. Acomode na assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno preaquecido por 30-40 minutos ou até dourar os pães. Rendimento 10 pães no tamanho médio. Deixe a massa crescer em lugar abafado e quente. Tampe com um pano ou plástico para que forme uma estufa e a massa cresça com mais facilidade. Se o dia estiver muito frio, substitua 15 g fermento biológico por 30 g de fermento biológico. Se quiser pode substituir o leite por água. Use o truque da bolinha na água. Antes de deixar a massa crescer coloque uma pequena bolinha de massa dentro de um copo com água em temperatura ambiente e espere a bolinha subir. Quando isso acontecer é sinal que a massa já cresceu e está na hora de levar para assar.
Fonte: Naka.
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Pao Caseiro Panelaterapia
400 ml de agua morna |
800 gramas a 1 kilo de farinha de trigo |
1 ovo |
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1/3 xicara de cha de oleo |
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3 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de sobremesa de sal |
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10 gramas de fermento para paes |
Minha Receita Pão Caseiro, Fofinho e Gostoso (Youtube Panelaterapia/Eu) Ingredientes: 400ml de agua morna; 1 ovo; 1/3 xic. (chá) de de óleo; 3 col. (sopa) de açúcar; 1 col. (sobremesa) sal; 1 sachê 10g de fermento biológico seco; entre 800g e 1 kg de farinha de trigo. Modo de Peparo: Numa tigela coloque a agua morna, 1 ovo, o óleo, o açucar, o sal, o fermento e va acrescentando a farinha aos poucos. Voce pode ir mexendo com uma colher grande ou um fouet e quando começar a ficar consistente mexer com as mãos, Sove por uns 10 minutos dentro da bacia ou coloque em uma superfiicie enfarinhada. Cubra a massa para ela não secar com um pano de prato umido diretamente em contato com a massa e coloque em local abafado para ele crescer até dobrar de tamanho. (Voce pode aquecer um copo de agua e colocar a massa no micro-ondas fechado e desligado para crescer por umas 1 - 2 horas. A massa tem que ficar bem volulinosa). Divida a massa em 4 partes, abra com um rolo fazendo retângulos ovais e embrulhe nela mesma como um rocambole. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, cubra novamente e deixe repousar com o copinho de agua quente mais 40 minutos - uma hora. Não precisa pincelar com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 35 minutos a uma hora, dependendo do forno. Rende 4 paes grandes.
Fonte: Panelaterapia.
Pao Caseiro Pratico
3 xicaras (cha) de farinha de trigo |
1 ovo inteiro |
1 colher de sopa de açucar |
1/2 xicara de cha de oleo |
1 colher de café de sal |
5 gramas de fermento biologico (boulanger) |
250ml de leite morno |
Minha Receita Pão Caseiro de Liquidificador (Fonte: Amigos - Marcelo). Rende um pao do tamanho de um cake alto. O modo de preparo é muito simples. É só seguir a receitas e esperar o cheirinho de pão tomar a casa toda. Cozinha Rápida. Para quem gosta de receita sem complicação. Ingredientes 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) açúcar, 1 colher (café) sal, 250ml de leite morno, 1 ovo inteiro, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 gramas aprox. boulanger). Modo e Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro recipiente adicione a farinha e vá misturando aos poucos os ingredientes que foram batidos no liquidificador, misturando muito bem (ficará pesada, colante). Unte uma forma de bolo inglês (ou assadeira) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a mistura na assadeira usando uma colher. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pré aqueça o forno em 180 graus. Leve para assar até dourar por 45 minutos. Rende 1 pao. Fica delicioso. Servir quentinho. Fica bom também ainda no dia seguinte. Conservar com um pano de prato enrolado. Testado e Aprovado!
Fonte: Amigos (Marcelo/Claudia).
Pao Caseiro Rosetta Michetta
125 gramas de farinha de trigo |
1 colherzinha de sal |
125 gramas de farinha manitoba |
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150 ml de agua morna |
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5 gramas de fermento para paes |
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1 colher de oleo de oliva |
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1 colher de mel |
Minha Receita Pao Caseiro Rosetta Ingredientes: 125 gramas de farinha de trigo, 125 gramas de farinha manitoba, 150 ml de agua morna, 5 gramas de fermento para paes, 1 colher de oleo de oliva, 1 colher de mel, 1 colherzinha de sal. Receita Original Michetta o rosetta (pane con il bottone, il mio preferito, quello che compro sempre quando vado dal panettiere. Il pane è vero che è tutto buono ma ognuno poi ha le sue preferenze, chi preferisce quello all’acqua, chi all’olio, ci al latte, chi preferisce la crosta croccante e tanta mollica, chi poca mollica, chi vuole panini super morbidi, chi con il sale e chi senza, ogni volta dal panettiere se vado con Simo è una lotta. A me piace tantissimo il toscano senza sale che lui ovviamente detesta, la michetta è uno dei pochi pani che adoriamo tutti e due e vi devo dire Bb??? Appena vede il “bottone” impazzisce letteralmente e vuole che lo lasciamo a lei…comunque ho voluto provare a prepararle in casa, sono buonissime, non velocissime lo ammetto ma ne vale davvero la pena. Difficoltà: Media. Preparazione: 30 minuti + lievitazione 3 ore. Cottura: 25 minuti. Porzioni: 4 rosette. Costo: Basso.) Ingredienti : 125 g Farina 00, 125 g Farina Manitoba, 150 ml Acqua, 5 g Lievito Di Birra Fresco, 1 cucchiaio Olio Extravergine D’oliva, 1 cucchiaino Miele, 1 cucchiaino Sale. Preparazione : Potete usare sia l’impastatrice che una normale ciotola. Scaldate leggermente l’acqua e scioglietevi dentro il lievito di birrainsieme al cucchiaino di miele e mescolate bene poi unite due o tre cucchiai di farina 00 presa dal totale, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti fino a che vedrete che si saranno formate delle crepe. Mettete il lievitino che avete appena preparato nella ciotola dell’impastatrice e aggiungete la restante farina 00 e la farina manitoba, l’olio e il sale e impastate con il gancio per 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se farete l’impasto a mano procedete ad aggiungere farina poco alla volta continuando ad impastare. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.Terminato il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e dividetelo in porzioni da 100 grammi circa. Stendete ogni porzione di impasto con il matterello in modo da avere una striscia lunga e arrotolatela partendo dal lato corto fino in fondo poi chiudete il rotolo come se fosse una pallina e schiacciate il centro all’interno facendo pressione con il pollice. Mettete le palline che avrete ottenuto su un tegame con carta forno, infarinatele bene e lasciatele lievitare per circa 40 minuti poi schiacciate ogni pallina con un tagliamela premendo bene in modo da dargli la forma della michetta. Fate cuocere le michette in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa fino a che inizieranno a dorare. Togliete le rosette di pane dal forno e fatele raffreddare bene prima di mangiarle.Varianti: Potete anche usare lievito di birra secco, ne basteranno 3 grammi e lo mischierete direttamente alle farine. Attenzione alla temperatura dell’acqua dove scioglierete il lievito, deve essere tiepida, troppo fredda non farebbe agire il lievito e troppo calda lo ucciderebbe. Per una cottura migliore delle rosette se volete potete mettere nella parte bassa del forno un pentolino pieno di acqua, in questo modo creerete un ambiente più umido e perfetto per la cottura. Fate raffreddare molto bene le michette prima di mangiarle. Conservazione : La michetta si conserva morbida fino al giorno successivo come il pane comprato dal panettiere. Potete congelarle.
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Pao com Salsicha
1 lata de leite condensado |
1 e 1/2 copo de leite |
4 ovos |
1 kg de farinha |
60 gramas de fermento para paes |
1 colher de cha de paprika picante |
1 pitada de sal |
1 gema para pincelar |
1 colher de manteiga |
50 gramas de queijo parmesao para cobrir |
1/2 xicara de oleo |
4 cebolas fatiadas em laminas |
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folhas de manjericao |
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8 tomates sem sementes e fatiados |
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20 salsichas cozidas |
Minha Receita Enrolado de Salsicha (Youtube Taico/Eu) Tempo de Preparo: 01:30h | Serve 10 pessoas. Ingredientes para a Massa: 01 lata de leite condensado, 04 ovos, 60g de fermento fresco para paes, 01 pitada de sal, 01 colher de manteiga, ½ xícara de óleo, 01 e ½ copo de leite, Farinha até dar o ponto (+ ou – 1 kg), 01 colher de chá de páprica picante, 1 gema para pincelar, 50 grs queijo parmesão. Ingredientes para o Recheio: 08 tomates maduros sem sementes fatiados, 04 cebolas fatiadas em laminas, folhas de manjericão, 20 salsichas cozidas. Modo de Preparo para a Massa: Bata tudo no liquidificador menos a farinha. Despeje a mistura do liquidificador em uma vasilha e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até dar o ponto. Cubra a massa e deixe descansar até ela dobrar de tamanho. Divida a massa e faça as bolas que serao as suas porçoes de enrolados. Deixe descansar uns 30 minutos. Abra cada a massa (com um rolo) e recheie com as salsichas cozidas, tomate e cebola. Deixe descansar um pouco e antes de levar ao forno, pincele com a gema do ovo e salpique com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Modo de Preparo para o Recheio: Asse o tomate e a cebola em forno pré aquecido até murchar, reserve. Cozinhe a salsicha, seque, corte ao meio de comprido. Adicione as folhas de manjericão ao tomate e a cebola assados. Recheie a massa colocando duas meias salsichas e um pouco do tomate e da cebola. Coloque a parte dobrada para baixo para não correr o risco que se abra quando for ao forno. Observaçoes Pessoais: Faça apenas metade da receita. Calcule quando for fazer bolinhas com a massa a quantidade de salsichas que cozinhou. Em cada uma vao duas metades cortadas ao meio no sentido do comprimento com a parte oval para cima. Quando abrir a massa calcule o tamanho da salsicha.
Pao da Benedetta
250ml de leite morno |
500 gramas de farinha de trigo |
1 ovo |
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1 colher de açucar |
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1/2 colher de sal |
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15 gramas de fermento em po para paes |
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50ml de oleo de oliva |
Minha Receita Pao da Benedetta 3 em 1, Ricetta 3 in 1, Panettone Gastronomico, Pannini al Latte, Pane in Casetta (Benedetta Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 250ml de leite morno, 1 ovo, 1 colher de açucar, ½ colher de sal, 15 gramas de fermento em po para paes, 50 ml de oleo de oliva, 500 gramas de farinha de trigo. Modo de Preparo: Prepare o lievitino: em uma tigela coloque o leite morno, o açúcar, o fermento e 100 gramas do total da farinha. Misture. Cubra com um filme plastico e deixe agir uns 15 minutos. Adiconar então o óleo, o ovo, a farinha aos poucos e o sal. Trabalhar a massa, fazer uma bola, colocar em uma tigela enfarinhada, fazer uma cruz em cima e deixar repousar 2 horas até dobrar de tamanho. Trabalhar a massa dando a forma desejada como descrito na receita. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos para o panetone, 25 minutos para paezinhos individuais e 35 minutos para o pao de forma em casetta. Receita Original: Ricetta per l’impasto del pane 3 in 1. Vediamo come Fare un panettone gastronomico, dei panini al latte, del pane in casetta usando un solo tipo di impasto facile e versatile, una sola ricetta per tre preparazioni che sembrano molto complicate, ideale per poter fare in casa tanti sandwich, panini e stuzzichini per un ricco rinfresco o un goloso Buffet. ) Ingredienti 250 ml di latte tiepido, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di sale, 15 g di lievito di birra, 50 g di olio di oliva, 500 g di farina circa (possibilmente metà manitoba, metà 00) (Ingredients: 250 ml / 8.45 fl oz of warm milk, 1 egg, 1 tablespoon of sugar, 1/2 tablespoon of salt, 15g/0.52 oz brewer’s yeast, 50g/1,76 oz of olive oil, 500g/1.10 lb of flour ( half Manitoba/strong bread flour, half type 00 ) Prepariamo l’Impasto 3 em 1 In una ciotola versiamo 250 ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero, 15 g di lievito di birra, circa 100g di farina e mescoliamo bene. Lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Quindi aggiungiamo 50g di olio d’oliva, un uovo, e altra farina poco per volta, continuando a mescolare, poi mezzo cucchiaio di sale. L’impasto inizia ad addensarsi e lo trasferiamo sul piano di lavoro continuando a lavorare energicamente e aggiungendo tutta la farina poco per volta. Otteniamo un composto elastico e compatto che sistemiamo in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce, copriamo con una pellicola e poi con un panno. Ora lasciamo lievitare l’impasto per circa 2 ore, finché raddoppia di volume. Finita la lievitazione possiamo cucinare il nostro pane in tre modi:
Outra Receita Panetone Gastronomico (Lavoriamo ancora un po’ l’impasto, formiamo una palla e la sistemiamo in uno stampo da panettone, per queste dosi io ne uso uno da 750g. Copriamo lo stampo con pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti circa. Quindi mettiamo in forno a 200 gradi per 35 minuti circa. Ecco il nostro panettone gastronomico, è già bellissimo e buonissimo, ma farcito sarà ancora più goloso, basta lasciarlo raffreddare completamente, tagliarlo a fette orizzontali e guarnirlo con tutto ciò che vogliamo! Observaçao Pessoal: Preparar o lievitino e deixar agir uns 15 minutos coberto com filme plastico. Quando a massa for descansar - 2 horas- fazer uma cruz em cima e cobrir a tigela com filme plastico. Fazer uma bola e colocar em um molde proprio de papel panetone. Cobrir com filme plastico. Deixar crescer 30 minutos - 1 hora e depois levar ao forno. Nao pincelar nada para levar ao forno e nem depois.)
Outra Receita Paezinhos de Leite, Panini al Latte (Prendiamo l’impasto e lo dividiamo, per comodità lavoriamo metà per volta perché dobbiamo formare una lunga coda sul tavolo e tagliarla a tocchetti. Quindi formare delle palline da sistemare su una teglia coperta di carta da forno. Una volta finito tutto l’impasto copriamo la teglia con una pellicola e lasciamo lievitare circa 30 minuti. Ora possiamo mettere in forno per 25 minuti a 200 gradi e i nostri panini al latte sono subito pronti, fragranti e dorati. Quando sono ancora caldi spennelliamo con acqua in modo da mantenerli morbidi. Appena raffreddano possiamo farcirli a volontà! (Observaçao Pessoal: Preparar o lievitino e deixar agir uns 15 minutos coberto com filme plastico. Quando a massa for descansar - 2 horas - fazer uma cruz em cima e cobrir com filme plastico. Quando for abrir a massa para moldar fazer bolinhas. Colocar em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Deixar crescer uns 30 minutos - 1 hora novamente cobrindo com um filme plastico. Nao pincelar nada para dourar quando levar ao forno. Segredo: Quando retirar do forno imediatamente pincelar agua sobre o pao quente para dar uma cor. Nao cobrir.)
Minha Receita Testada e Aprovada Pane in Casetta (Pao na Forma de Cake) (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Preparazione: Prendiamo l’impasto, lo lavoriamo un po’ con le mani e lo stendiamo con un mattarello. L’impasto non deve essere troppo sottile, manteniamolo spesso un paio di centimetri, quindi lo arrotoliamo stretto stretto su se stesso e lo inseriamo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 30 minuti. Ora possiamo infornare a 200 gradi per 35 minuti, e il nostro pane in cassetta è già pronto! Quando è ancora caldo spennelliamo con acqua sulla superficie e copriamo con pellicola, aspettiamo che si raffreddi completamente, solo ora possiamo togliere pellicola e stampo. Ora lo possiamo affettare e usare come pan carré per tramezzini e sandwich! Avete visto come sono semplici queste tre ricette? Ci vuole solo un po’ di organizzazione e di tempo per la lievitazione, ma il risultato è strepitoso! Questi sono formati di pane che si tende ad acquistare già farciti, soprattutto in vista di un evento o di una cerimonia perché non si ha tempo per prepararli o si pensa siano troppo difficili da fare. In realtà potete preparare tutto qualche giorno prima e conservare il pane in un sacchetto di plastica ben chiuso, fino ad una settimana! In questo modo potete farcire come più vi piace! E se non avete un evento particolare da festeggiare, basta una cena tra amici per creare un simpatico buffet! Possiamo usare salumi, verdure, formaggi, maionese, olive, mozzarella, tutto ciò che più ci piace, io vi ho fatto vedere come fare la base, voi farcite e organizzate il rinfresco! Fatemi sapere come li farcite e mandatemi le foto dei vostri bellissimi buffet, sono sicura che li realizzerete uno più bello dell’altro! (Observaçao Pessoal: Preparar o lievitino em uma tigela - misturar na sequencia o leite morno, adicionar o açucar, depois o fermento e entao a farinha aos poucos- e deixar agir uns 15 minutos coberto com filme plastico. Adicionar os ingredientes na sequencia: oleo, ovo ligeiramente batido e o restante da farinha - eu misturo o sal na farinha depois que incorporei mais ou menos a metade da farinha que faltou, ou seja, nas ultimas 200 gramas. Vou mexendo a massa com um garfo. Trabalhar entao manualmente a massa até ela descolar bem dos dedos em uma superficie enfarinhada. Quando a massa for descansar - 2 horas - fazer uma bola e colocar em uma tigela grande e fazer uma cruz em cima na superficie da bola com a ponta delicada de uma faca e cobrir com filme plastico. Quando for abrir a massa para moldar abrir em uma superficie lisa com um rolo colocando um pouquinho de nada de farinha na superficie e ir dobrando - no tamanho da forma de cake grande - enrolando a massa que esticou no rolo nao muito fina como um rocambole. Coloque a parte do encontro das dobras para baixo. Colocar em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Deixar crescer novamente de 30 minutos a 1 hora - eu deixo 1 hora - cobrindo a forma com filme plastico e embrulhando num cobertor. Nao colocar nada para dourar o pao quando levar ao forno! Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos sem cobrir. Segredo: Quando retirar do forno, nao desenformar e imediatamente pincelar agua sobre a superficie superior/casca do pao quente. Cobrir o pao ainda na forma com um filme plástico apenas encostando o plastico na superficie/casca do pao e deixar esfriar completamente antes de retirar para que ele fique com a casquinha macia. Cubra apenas a superficie/casca do pao onde pincelou a agua, sem fechar com o plastico a forma de cake ou as laterais do pao junto senao o pao murcha todo, nao embale a forma e nem empeça as laterais de respirarem! Se quiser apenas pincele a agua e deixe esfriar na forma sem cobrir a casquinha para nao correr o risco dele murchar. Eu cubro cuidadosamente apenas a casca como descrito e retiro o plastico quando ele esfria completamente. Este pao nao se come quente! Tem que esperar esfriar como descrito. Rende um pao bem grande, alto e muito bonito! Muito saboroso. Perfeito para servir com ovos rancheiros e salsichas, ou uova al pugatorio, ou um gratin de courgettes, ou para acompanhar pratos com molho como uma blanquette de veau ou um boeuf bourguignon. Este pao tem dois segredos a respeitar: o de abrir a massa com um rolo e enrolar como rocambole e o segredinho de pincelar a casquinha do pao ainda quente com agua e cobrir a casquinha com o filme plastico até esfriar.). Facil de preparar. Uma delicia para cortar em fatias. Macio e saboroso. Virou a minha receita de pao! Pane in Casetta Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
800 gramas de abobora |
3 colheres de sopa de manteiga |
2 ovos |
850 gramas de farinha de trigo |
180ml de leite |
gema+1 colher de sopa de oleo de oliva para pincelar |
10 gramas de feremento para paes |
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1 colher de cha de açucar |
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1 colher de cha de sal |
Minha Receita Pao de Abobora Ingredientes: 800g de abóbora japonesa (peso com casca), 2 ovos, 180ml de leite, 10g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 850g de farinha de trigo, Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque a abóbora em pedaços grandes (com casca e sem sementes) para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra, retire a polpa da abóbora e reserve. Em uma tigela coloque o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a abóbora e misture. Adicione o fermento e a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães. Para fazer a trança, abra a massa com as mãos formando um retângulo, corte em 3 tiras e faça uma trança, enrolando as pontas para baixo para dar o acabamento. Coloque em uma forma retangular untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! (Observaçoes Pessais: Divida a quantidade em dois.).
Outra Receita Pao de Abobora Ingredientes: 800g de abóbora japonesa (peso com casca), 2 ovos, 180ml de leite, 10g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 850g de farinha de trigo. Ingredientes Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque a abóbora em pedaços grandes (com casca e sem sementes) para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra, retire a polpa da abóbora e reserve. Em uma tigela coloque o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a abóbora e misture. Adicione o fermento e a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães.Para fazer a trança, abra a massa com as mãos formando um retângulo, corte em 3 tiras e faça uma trança, enrolando as pontas para baixo para dar o acabamento. Coloque em uma forma retangular untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite!
Outra Receita Brioche de Abóbora da Ana Maria Braga (Ana Maria) Ingredientes: 600 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 10 g de sal, 10 g de fermento biológico seco para paes, 4 ovos, 1 xícara (chá) de abóbora-sergipana (jerimum-de-leite) sem casca assada e amassada (250 g), 2 colheres (sopa) de leite gelado (30 ml), 200 g de manteiga em cubos congelada, Óleo para untar, 2 ovos levemente batidos, 50 g de sementes de abóbora sem casca para salpicar. Ingredientes para a Calda de açúcar e limão: 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de suco de limão. Modo de Preparo: Misture os 6 primeiros ingredientes e, aos poucos, adicione o leite. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até desgrudar das mãos (30 minutos). Adicione a manteiga congelada aos poucos (amasse-a levemente) e continue sovando até desgrudar das mãos novamente (30 minutos). Disponha em tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por 40 minutos. Divida a massa em 24 porções (60 g cada) e modele bolinhas. Distribua em 3 assadeiras untadas com óleo e enfarinhadas e deixe crescer até dobrar de tamanho (as bolinhas se unem ao assar). Pincele com o ovo batido, salpique as sementes de abóbora e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Desenforme, regue com a calda e deixe esfriar. Se preferir, sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro. Modo de Preparo para a Calda de açúcar e limão : Misture os ingredientes até dissolver o açúcar. Dicas: Se usar a batedeira, aumente a quantidade de leite gelado para um pouco mais de 5 colheres de sopa (80 ml). Utilize esta massa para preparar pãezinhos doces ou salgados recheados (goiabada ou carne seca refogada e requeijão, por exemplo). Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Brioche de abóbora (Ana Maria) (Irresistível com calda de limão e açúcar. Você pode usar esta massa para preparar pãezinhos salgados também (por exemplo, com recheio de carne seca refogada e requeijão cremoso). Ingredientes: Cerca de 600 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) cheias de açúcar (50 g), 1 colher (sopa) rasa de sal (10 g), 1 envelope de fermento biológico seco (10 g), 4 ovos, 1 xícara (chá) de abóbora-sergipana sem casca assada e amassada (250 g), 2 colheres (sopa) de leite gelado (30 ml), 200 g de manteiga em cubos congelada, Óleo para untar, 2 ovos levemente batidos para pincelar, 50 g de sementes de abóbora sem casca. Ingredientes para a Calda de açúcar e limão: 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (90 g), 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml). Modo de preparo: Misture os 6 primeiros ingredientes e, enquanto amassa, adicione o leite aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até a massa desgrudar das mãos (uns 20 minutos). Amasse os cubos de manteiga e incorpore-os aos poucos à massa, sovando até desgrudar novamente das mãos (uns 20 minutos). Disponha em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar o volume. Divida a massa em 24 porções com 60 g cada e modele bolinhas. Em 3 fôrmas de bolo inglês (23 x 9 x 6 cm) untadas com óleo e enfarinhadas, acomode 8 bolinhas, cubra e deixe crescer novamente (as bolinhas vão se juntar). Pincele o ovo batido, salpique as sementes de abóbora e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Desenforme mornos, espalhe a calda e deixe esfriar. Dica: Se preferir preparar em batedeira, aumente a quantidade de leite gelado para 1/3 de xícara (chá) = 80 ml. Modo de Preparo: Calda de açúcar e limão: Misture os ingredientes até dissolver o açúcar e utilize. Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Brioche de Abobora, Pan brioche alla zucca (Preparazione: 35 min. Cottura: 60 min. Nota: + 2 ore e mezza di lievitazione. Presentazione: Il pane appena sfornato ha sempre un gran fascino. Quando si tratta di un pane dolce, l'emozione è amplificata, come nel caso di questo sofficissimo pan brioche alla zucca. Un vero tripudio di dolcezza e sofficità, un momento di dolce piacere da concedersi a colazione o come "spezza fame" pomeridiano. Buono da mordere semplice, con il pizzico di sapore in più dato dall'uvetta e perfetto da spalmare: burro salato, confetture... scegliete voi come abbinarlo e resterete ogni volta stupiti! Noi siamo rimasti talmente estasiati da questa preparazione che abbiamo deciso di trasformare l'impasto sia nella classica versione a bauletto che in deliziosi panini! La soddisfazione più grande? Preparare il pan brioche alla zucca interamente homemade, facendolo lievitare lentamente; siamo certi che gustarlo così sarà tutta un'altra storia...da raccontare!) Ingredienti per l'impasto (per 8 panini o per 2 stampi da 20x11 cm): Farina Manitoba 300 g, Farina 00 170 g, Zucca (già pulita) 400 g, Latte intero 40 g, Burro a temperatura ambiente 30 g, Uova (circa 1) 53 g, Zucchero 100 g, Lievito di birra secco 3 g, Sale fino 5 g, Uvetta 60 g, Baccello di vaniglia 1. Ingredienti per Spennellare: Tuorli 1, Panna fresca liquida 1 cucchiaio. Per preparare il pan brioche: Per preparare il pan brioche alla zucca iniziate incidendo la bacca di una vaniglia e privandola dei semini interni che terrete da parte per profumare l’impasto: mettete il baccello in un tegame per vaporiera riempito di acqua. Accendete il fuoco per scaldare l’acqua. Mentre l’acqua si aromatizza, procedete con la pulizia della zucca: privatela della buccia esterna, dei semini interni e dei filamenti con un cucchiaio, quindi tagliatela a fettine sottili. Adagiate la vaporiera in cui avrete disposto la zucca a fettine nel tegame. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a vapore la zucca per circa 30 minuti o fino a che non risulterà morbida. Per verificarne la cottura potete effettuare la prova stecchino. Quando si sarà ammorbidita, procedete schiacciando la zucca con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola capiente e tenete da parte in caldo.Se avete la zucca già cotta potete usarne 360 gr per questa ricetta. A questo punto preparate l’impasto: in una planetaria munita di gancio versate le due farine setacciate, lo zucchero, il lievito e l'uovo sbattuto. Versate anche la polpa di zucca cotta ancora calda e mentre impastate con velocità minima versate il latte a temperatura ambiente a filo. Continuate a lavorare e quando l’impasto risulterà abbastanza omogeneo unite anche i semini della bacca di vaniglia. Lasciate andare la planetaria per altri 10 minuti. Infine versate il sale e lasciate che la planetaria azionata a velocità media incorpori l’ingrediente all’impasto. Poi aggiungete il burro leggermente ammorbidito a temperatura ambiente poco per volta. Aggiungetene un pezzetto ogni qualvolta quello precedente è stato completamente assorbito nell’impasto. Quando l’impasto risulterà ben incordato al gancio, versate l’uvetta (non è necessario ammollarla precedentemente): lasciate che questa venga incorporata lasciando andare la planetaria ancora 3-4 minuti. L’impasto ora sarà incordato al gancio e l’uvetta ben amalgamata agli altri ingredienti: trasferite l’impasto su un piano di lavoro lievemente oliato (se preferite potete oliare le mani per facilitare la lavorazione dell’impasto) e dategli delle pieghe per rinforzarlo portando i bordi verso l’interno. Dopo averlo lavorato dategli una forma sferica e riponetelo in una ciotola che riporrete in forno spento a luce accesa a lievitare per 2 ore e 30 minuti o finché non avrà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo necessario, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dategli la forma di un filone. Dividete il filone in 8 panetti da 130 g l’uno circa e create con ciascuno delle piccole palline di impasto. Disponetene 4 una affianco all’altra in uno stampo da plumcake delle dimensioni di 20x11 cm imburrato e infarinato e ripetete l’operazione anche per il secondo stampo (potete in alternativa usare uno stampo unico che misuri il doppio di quanto indicato; in alternativa se non avete due stampi della stessa misura, potete realizzare il pan brioche a bauletto classico e far lievitare il restante impasto formando dei panini, come riportato nel box di seguito seguito). Lasciate così lievitare in forno spento con luce accesa ancora per 1 ora o finchè avrà raddoppiato il suo volume. Completata l’ultima lievitazione, spennellate con il tuorlo sbattuto con panna il vostro pan brioche alla zucca e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (se non disponete di un forno statico ma ventilato, potete cuocere a 160°C per 20minuti), ricordandovi di fare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Trascorso il tempo di cottura estraete la teglia dal forno, lasciate riposare 10 minuti prima di gustare questo morbido pan brioche alla zucca! ...e se non avete lo stampo..! Se non avete gli stampi dal plumcake indicati, se ne possedete solo uno o se preferite dare una forma diversa a questo impasto, potete procedere come indicato in precedenza per realizzare l'impasto. Una volta lievitato, ricavatene un filoncino per ottenere 8 pezzi di circa 130 g l'uno: date a ciascuno la forma di pallina e adagiateli su una leccarda foderata con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Sbattete il tuorlo con la panna fresca liquida e spennellate tutta la superficie dei panini e lasciate lievitare un'ora in forno spento con luce accesa: dovranno raddoppiare di volume. Dopodichè cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (se disponete di un forno ventilato cuocete a 160°C per 20 minuti circa). Poi estraete la leccarda dal forno, lasciate riposare i vostri panini alla zucca per 10 minuti circa e i panini sono pronti! Conservazione: Il pan brioche alla zucca si conserva a temperatura ambiente sotto campana di vetro per circa 2 giorni. Se avete utilizzato unicamente ingredienti freschi e non decongelati, potete anche congelare la preparazione da cotta. E’ possibile anche congelarla da crudo, prima dell’ultima lievitazione: per ultimare la preparazione scongelate a temperatura ambiente e procedete come da fotoricetta. Consiglio: Per un impasto ancora più profumato aromatizzate con la scorza non tratta di un limone, di un’arancia o di un lime. E per chi non sa proprio resistere alle golosità consigliamo delle irresistibili sostituzioni: le gocce di cioccolato o i pistacchi tritati al posto dell’uvetta!
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Outra Receira Pao de Abobora (Courge) Ingredienti per il pane alla zucca, Lievito di birra secco 4 g, Farina 00 500 g, Zucca cruda pulita 400 g, Malto 5 g, Olio extravergine d'oliva 20 g, Sale fino 10 g, Semi (sementes para decorar) di zucca 15 g, Acqua a temperatura ambiente 100 g, Rosmarino 2 rametti. Preparazione: Per preparare il pane alla zucca cominciate pulendo quest'ultima: privatela dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a spicchi, ed eliminate anche la buccia. Ponete sul fuoco una pentola con acqua e profumate con il rosmarino. Adagiate nel cestello per la cottura a vapore gli spicchi di zucca, coprite con il coperchio. Portate a cottura la zucca: ci vorranno circa 30 minuti, dovrà risultare morbida e soda – potete verificarne la consistenza con i rebbi di una forchetta. Passate la polpa cotta con uno schiacciapatate in modo da ottenerne una purea. In una planetaria setacciate la farina poi unite la purea di zucca, il lievito e il malto. Inserite il gancio e azionate la planetaria a bassa velocità, e aggiungete l'acqua a filo, è importante che questa sia a temperatura ambiente. Continuate ad impastare, aumentando la velocità, per almeno 10 minuti. Quando l’impasto risulterà incordato, potrete aggiungere il sale: non aggiungetelo prima, perché se inserito troppo presto inibirebbe la lievitazione dell’impasto. Fate assorbire il sale continuando ad impastare per 2 minuti, poi unite l’olio a filo e lasciate assorbire anch’esso: ci vorranno circa 3 minuti. Trasferite l’impasto sul piano da lavoro, stendetelo leggermente e procedete con le pieghe: ripiegate i lembi lateral e poi quelli superiore e inferiore, come per fare un fagotto. Sigillate per formare una palla e ponetela a lievitare all’interno di una ciotola capiente. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare l’impasto per almeno 3 ore in un luogo tiepido (per esempio il forno spento con la luce accesa), finché non raddoppierà di volume. Infarinate leggermente il piano da lavoro e versateci l’impasto lievitato. Eseguite nuovamente le 4 pieghe di forza, formate come prima una palla ben sigillata e ponetela sulla teglia coperta di carta da forno. Lasciate lievitare per ancora 1 ora quindi, con un coltellino ben affilato o con un taglierino, praticate 8 tagli sulla superficie dell’impasto, per renderlo simile ad una vera zucca. Vaporizzate un po’ d’acqua sulla superficie del pane per renderla umida, e distribuite i semi di zucca all’interno dei solchi che avete intagliato. Cuocete adesso il pane in forno statico preriscaldato a 200°, sul fondo del quale avrete posto una teglia con dell’acqua, per i primi venti minuti: l’acqua formerà all’interno del forno l’umidità necessaria per la corretta lievitazione. Trascorsi i primi 20 minuti, togliete la teglia d’acqua, abbassate la temperatura a 190° e cuocete il pane per altri 35 minuti circa. Lasciatate raffreddare il vostro pana alla zucca prima di gustarlo! Conservazione: Il pane, si sa, è buono fresco: se possibile, consumatelo in giornata. Potete comunque conservarlo in un sacchetto di carta per circa 3 giorni. Potete anche congelare il pane alla zucca, intero o già tagliato in comodi spicchi, se avete utilizzato solo ingredienti freschi e non decongelati. Consiglio: Zucca o zucchette? Con l'impasto potete realizzare un pane "formato famiglia" come il nostro, oppure dividerlo per ottenere piccoli panini. Una simpatica idea per preparare burger davvero originali!
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Outra Receita Pão de abóbora (Matarazzo) (Que delícia de pão! Essa receita é sensacional… pãozinho fresco, quentinho, macio…. Confira a receita e prepare em casa!). Ingredientes: 800g de abóbora japonesa (peso com casca), 2 ovos, 180ml de leite, 10g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 850g de farinha de trigo. Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque a abóbora em pedaços grandes (com casca e sem sementes) para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra, retire a polpa da abóbora e reserve. Em uma tigela coloque o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a abóbora e misture. Adicione o fermento e a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães.Para fazer a trança, abra a massa com as mãos formando um retângulo, corte em 3 tiras e faça uma trança, enrolando as pontas para baixo para dar o acabamento. Coloque em uma forma retangular untada com azeite.Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! Fonte : Matarazzo.
Outra Receita Brioche de Abobora, Brioche à la courge Ingrédients : 500 g de farine, une pincée de sel, 250 g de purée de courge ou de potiron, 75 g de sucre, 50 g de beurre coupé en morceaux, 30 g de levure de boulanger fraîche, 1 c. à soupe d’eau ou de lait, cannelle moulue au goût. Préparation : Verser tous les ingrédients dans un grand bol et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène (ça marche très bien au robot aussi). Ajouter un peu plus d’eau si besoin mais la pâte doit être assez compacte et pas collante. Former un pâton et le déposer sur une plaque dans le four éteint jusqu’à ce qu’il double de volume (environ 1h). Préchauffer le four à 200°C. Séparer le patôn en 8 boules et les déposer dans un moule à cake chemisé. Cuire 45 min.
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Pao de Abobrinha de Forma sem Sova
180 ml de leite morno |
1 abobrinha pequena ralada |
1 colher de sopa de oleo de oliva |
1 xicara de cha de farinha de trigo |
1 ovo |
1/2 colher de sopa de fermento para paes |
1 colher de sopa de açucar |
1/3 xicara de cha de aveia em flocos |
1 colher de cha de sal |
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2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado |
Minha Receita Pao de Abobrinha Crua Ralada de Forma sem sovar, Pão de Abobrinha - Receita Fácil que não precisa sovar (Youtube Panelaterapia/Eu) Ingredientes: 180 ml de leite morno, 1 col. (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, 1 col. (sopa) de açucar, 1 col. (chá) de sal, 2 col. (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 abobrinha pequena ralada, 1 xíc. (chá) de farinha de trigo, 1/2 col. (sopa) de fermento biológico seco para paes, 1/3 de xíc. (chá) de fibras (pode ser a combinação que vc quiser: aveia em flocos por exemplo). Modo de fazer: ralar a abobrinha crua, apertar bem com as maos e colocar em uma peneira apertando bem com os dedos para ela perder bem os liquidos. Preparar o pao misturando os ingredientes na ordem sem sovar. Colocar em uma forma de cake untada com oleo e enfarinhada, cobrir e deixar dobrar de tamanho em local abafado por 2h30. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
Fonte: Panelaterapia.
Pao de Amendoim
3 tabletes de fermento biológico para paes (45 g) |
1 e 1/2 xícara (chá) de maisena |
1 xícara (chá) de leite morno |
3 xícaras (chá) de farinha de trigo |
6 colheres (sopa) de açúcar |
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4 gemas de ovo |
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1/2 xícara (chá) de margarina |
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1/4 xícara (chá) de amendoim torrado |
Minha Receita Pao de Amendoim Ingredientes: 3 tabletes de fermento biológico para paes (45 g), 1 xícara (chá) de leite morno, 6 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas de ovo, 1/2 xícara (chá) de margarina, 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e triturado, 1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho maisena; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Modo de preparo: Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o leite morno. Aos poucos junte o açúcar, as gemas, a margarina, o amendoim, o amido de milho e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 1 centímetro de espessura.
1 xicara de farinha de arroz |
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1/2 xicara de leite |
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1 colher de sopa de oleo |
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1 colher de sopa de fermento em po |
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1 e 1/2 ovos |
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1/2 colher de cha de sal |
Minha Receita Pao de Arroz com Farinha de Arroz Ingredientes: 1 xicara de farinha de arroz, 1/2 xicara de leite, 1 colher de sopa de azeite ou oleo, 1 colher de sopa de fermento em po, 1 e 1/2 ovos, 1/2 Colher de chá de sal. (Receita Original): Receita Pao de Arroz Ingredientes: 2 xicaras de farinha de arroz, 1 xicara de leite, 2 colheres de sopa de azeite ou oleo, 2 colheres de sopa de fermento em po, 3 ovos, 1 Colher de chá de sal. Este é um pão fácil e rápido de preparar, pois é misturado no liquidificador ou na batedeira. Bata todos os ingredientes referidos acima, com exceção do fermento, até que não restem grumos. Aconselhamos que misture os ingredientes manualmente caso seu liquidificador ou batedeira não sejam potentes, pois a massa resultante é um pouco densa.
Outra Receita Pao de Arroz Cru Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz cru (a receita é com arroz branco; mas você pode testar com arroz integral), 4 ovos, 1 caixa (200mL) de creme de leite de soja ou 1 xícara (chá) de óleo de coco, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó. Modo de Preparo: Deixe o arroz de molho na água por 4 horas. Escorra o arroz e bata no liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento). Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batida. Unte uma fôrma com um pouco de azeite. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) de 30 a 35 minutos. Depois, é só esperar esfriar.
Outra Receita Pao de Arroz sem Glutem com Iogurte e Frainha de Arroz (Youtube) Ingredientes: 3 ovos inteiros, 1 xicara e 1/2 de farinha de arroz (250 gramas), 1 colher de açúcar, 1colher de chá de sal, 1/2 copo americano de óleo, 1 copo de iorgute natural ( soja ou sem lactose de sua preferencia), 1 colher sobremesa fermento químico. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador. Adicione o fermento por ultimo. Coloque em uma forma redonda untada com óleo e farinha de trigo ou senão em uma forma de cake, que fica mais bonito. 45 minutos no forno.
Outra Receita Pao de Arroz Cozido Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 ovos, 1 pacote de fermento, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 pitada de sal ou a gosto, 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, 2 xícaras (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de óleo, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 pacote de queijo ralado. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador (exceto a farinha de trigo). Coloque a farinha de trigo depois de ter batido todos os ingredientes e bata novamente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada e deixe descansar por 50 a 60 minutos (até crescer o bastante). Aqueça o forno pelo menos uns 10 minutos, antes de colocar o pão para assar. Coloque o pão no forno e aguarde de 30 a 40 minutos. Depois pincele com manteiga e jogue queijo ralado nele ainda quente. Informações Adicionais: Obs. : coloque o pão para descansar em um lugar sem muito barulho e que não tenha corrente de ar, e quando ele estiver assando, evite ficar abrindo o forno para olhar. Comece a verificar apenas a partir de uns 30 minutos, após ele ter sido colocado para assar.
Outra Receita de Pao de Arroz Cozido Ingredientes: 400 ml de leite morno, 200 ml de óleo, 200 g de arroz cozido, 200 g de açúcar, 3 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa queijo ralado, 1 pacote de fermento para pão, 800 g de farinha de trigo com fermento. Ingredientes para o Recheio: Queijo e presunto ou Queijo e goiabada ou Calabresa picada temperada a gosto. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no leite. Junte esta mistura aos outros ingredientes. Em seguida bata no liquidificador (deixe a farinha de trigo por último). Aos poucos coloque a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Despeje parte da massa em uma forma untada com oleo, coloque o recheio e depois cubra com o restante da massa. Abafe a massa e deixe descansar por 30 minutos até que esta cresça. Leve ao forno até que fique corada. Espete o palito para ver se esta cozida. Espere esfriar e desenforme.
Pao de Aveia de Forma e Liquidificador do Brasil
5 xicaras de cha de farinha de trigo |
1 pitada de sal |
1 xicara de cha de aveia em flocos |
1/4 xicara de cha de oleo |
2 e 1/2 xicaras de cha de agua morna |
farinha de trigo e margarina para untar e enfarinhar |
2 tabletes de fermento para paes (30 gr) |
1 gema para pincelar |
3 colheres de sopa de açucar mascavo |
2 colheres de sopa de aveia para salpicar |
1 ovo |
Minha Receita Pao de Aveia de Forma de Liquidificador do Brasil (Revista Paes Brasil/Eu) (Claudia) Ingredientes: 5 xicaras de cha de farinha de trigo, 1 xicara de cha de aveia em flocos, 2 e ½ xicaras de cha de agua morna, 2 tabletes de fermento biologico fresco para paes (30 gr), 3 colheres de sopa de açucar mascavo, 1 ovo, 1 pitada de sal, ¼ de xicara de cha de óleo, farinha de trigo para enfarinhar, margarina para untar, 1 gema para pincelar, 2 colheres de sopa de aveia para polvilhar. Modo de Preparo: Misture a farinha de trigo peneirada com a aveia em uma tigela e reserve. No liquidificador, bata a agua morna, o fermento, o açucar mascavo, o ovo, o sal e o óleo. Faça uma cavidade na farinha com aveia e despeje o liquido, mexendo com uma colher. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa e modele os paes. Coloque em formas de bolo inglês médias untadas. Pincele com a gema batida, polvilhe com a aveia e leve ao forno médio à 180°C pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. (Observaçoes Pessoais: Eu usei um saquinho de 5 gramas de fermento para paes. Usar os ovos em temperatura ambiente. Cuidado para nao exagerar na quantidade de agua morna, senao depois tera que adicionar muito mais farinha para dar o ponto até nao desgrudar das maos. Eu aconselho colocar no liquidificador apenas 2 xicaras de agua morna, e adicionar apenas se necessario depois quando ja estiver sovando mais 1/2 xicara de agua morna aos poucos - caso seja necessario. Mas se colocar como eu a totalidade da agua no liquidificador nao tem problema nenhum, basta adicionar mais farinha na etapa da sova que ele fica excelente! Sovar em uma superficie lisa enfarinhada. Colocar a massa em uma tigela para descansar coberta com um pano de prato e um cobertorzinho dentro do microondas desligado e fechado com 1 copo de agua fervente para difundir o calor. Depois do descanso de 1 hora - 1 hora e meia ou até a massa crescer e dobrar de tamanho e entao divdir a massa em duas partes, colocar em 2 formas de cake médias untadas e enfarinhadas e deixar descansar mais uns 30 minutos - novamente cobertos com um pano de prato e um cobertorzinho dentro do microondas desligado e fechado com 1 copo de agua fervente para difundir o calor. Dessa maneira ele cresce bastante! Pincelar a gema e salpicar aveia na superficie levando ao forno pré-aquecido à 180°C por 40 minutos. Colocar em forma de cake! É um pao de forma! Facil de se fazer). Rende 2 paes de forma lindos, grandes e muito saborosos. Super macios. Ideal para se comer com um prato com molho de tomates, como salsichas ao molho de tomates, almondegas ao molho de tomates, ou para se fazer um hamburguer bem suculento. Voce pode passar nas fatias quentinhas manteiga sem sal, geleia, fois gras, comer acompanhado de frios, pratos e carnes com molho... Esse pao é ligeiramente briochée. Receita maravilhosa. Maciez garantida. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric/Revista Brasil Paes de Liquidificador).
Pao de Aveia e Mel
1 e 1/2 xicaras de agua |
1 e 1/2 colheres de cha de sal |
2 xicaras de farinha de trigo |
3 colheres de manteiga |
1/2 xicara de farinha integral |
2 colheres de cha de fermento para paes |
1/2 xicara de aveia em flocos |
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4 colheres de sopa de açucar |
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4 colheres de sopa de mel |
Receita Pao de Aveia e Mel Ingredientes: 1 e 1/2 xícaras de água, 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de aveia em flocos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de mel, 1 e 1/2 colheres de chá de sal. (Uso sempre Sal Rosa do Himalaia mas pode ser qualquer sal), 3 colheres de manteiga, 2 colheres de chá de fermento biológico seco. Modo de Preparo: misture o açúcar, o fermento e uma colher de farinha integral e adicione a água morna. Misture bem e deixe ativar por 10 minutos. Acrescente o resto dos ingredientes, sove de 10 a 15 minutos. Deixe descaçar por 20 minutos. Modele e deixe crescer de 40 minutos a 1 hora. (depende da temperatura ai). Aqueça o forno em temperatura máxima por 10 minutos e coloque para assar diminuindo a temperatura para 180º. Um truque para todos os pães. Antes de modelar, abra a massa grosseiramente e enrole para modelar. Isso vai deixar ele mais fofo. Essa receita dá aqueles dois pães médios ou um grande. Ele dura uns 4 ou 5 dias. Fica sim e quentinha, fica melhor ainda. Depois de uns dias ele tente e ressecar um pouco, mesmo dentro de um saco. Aqueça ele dentro o forno um pouco e ele volta a ficar macio. Eu costumo rechear com aveia também. Na hora que você abre a massa, polvilhe a aveia com ela aperta e enrole. Assim você vai ter um pouco mais de aveia dentro da massa.
Fonte: Amigos (Frederico S.).
Outra Receita Pao de Aveia e Maças (Sandra Matarazzo) (Pãozinho delicioso para o finalzinho da tarde… ou café da manhã. Uma combinação de maçã, aveia, mel, passas brancas e um toque especial de canela. O resultado só poderia ser delicioso.) Ingredientes: Etapa 1: 1/2 xícara (chá) de aveia, 3 colheres (sopa) de mel, 30g de manteiga sem sal, pitada de sal, 1 ovo, 15g de fermento biológico fresco, 3/4 xícara (chá) de água, aproximadamente 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar. Etapa 2: 3 maças descascadas picadas em cubos pequenos, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uva passa branca, suco de meio limão, 3 colheres (chá) de açúcar. Para finalizar: 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de açúcar + 1/2 colher (chá) de canela e 1 colher (chá) de aveia para salpicar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o fermento, adicione o açúcar e o mel e misture até formar uma pastinha. Na sequência adicione a água, a manteiga, a aveia, o ovo batido, e a farinha aos poucos, por último o sal e misture. Passe a massa para uma bancada e sove bem. Forme uma bola e retorne a tigela cubra com filme ou um pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho. Enquanto isso, pegue os ingredientes da etapa 2 e coloque tudo em uma tigela misturando bem. Reserve. Após, pegue o pão, abra com as mãos, em superfície enfarinhada e coloque a mistura de maças no meio dele, misture bem até incorporar tudo. Faça um formato como um rolo e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Pincele manteiga derretida por toda a superfície e salpique o açúcar misturado com a canela, e um pouco de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.
Pao de Aveia, Maça e Passas
1/2 xicara de cha de aveia |
3/4 xicara de agua |
3 colheres de sopa de mel |
2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo |
30 gramas de manteiga sem sal |
1 xicara de açucar |
1 pitada de sal |
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1 ovo |
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15 gramas de fermento para paes |
3 maças descascadas em cubos |
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1 colher de cha de canela em po |
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1 xicara de uva passa branca |
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suco de 1/2 limao |
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3 colheres de cha de açucar |
1 colher de sopa de manteiga derretida |
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1 colher de sopa de açucar |
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1/2 colher de cha de canela |
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1 colher de aveia para salpicar |
Minha Receita Pao de Aveia, Maça e Passas (Matarazzo/Eu) (Pãozinho delicioso para o finalzinho da tarde… ou café da manhã. Uma combinação de maçã, aveia, mel, passas brancas e um toque especial de canela. O resultado só poderia ser delicioso.) Ingredientes Etapa 1: 1/2 xícara (chá) de aveia, 3 colheres (sopa) de mel, 30g de manteiga sem sal, pitada de sal, 1 ovo, 15g de fermento biológico fresco, 3/4 xícara (chá) de água, aproximadamente 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar. Etapa 2: 3 maças descascadas picadas em cubos pequenos, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uva passa branca, suco de meio limão, 3 colheres (chá) de açúcar. Ingredientes Para finalizar: 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de açúcar + 1/2 colher (chá) de canela e 1 colher (chá) de aveia para salpicar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o fermento, adicione o açúcar e o mel e misture até formar uma pastinha. Na sequência adicione a água, a manteiga, a aveia, o ovo batido, e a farinha aos poucos, por último o sal e misture. Passe a massa para uma bancada e sove bem. Forme uma bola e retorne a tigela cubra com filme ou um pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho. Enquanto isso, pegue os ingredientes da etapa 2 e coloque tudo em uma tigela misturando bem. Reserve. Após, pegue o pão, abra com as mãos, em superfície enfarinhada e coloque a mistura de maças no meio dele, misture bem até incorporar tudo. Faça um formato como um rolo e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Pincele manteiga derretida por toda a superfície e salpique o açúcar misturado com a canela, e um pouco de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar. (Observaçao Pessoal: Colocar em uma forma de cake.). Fonte: Matarazzo.
Outra Receita Mesma Receita Pão de aveia e maçã (Pãozinho delicioso para o finalzinho da tarde… ou café da manhã. Uma combinação de maçã, aveia, mel, passas brancas e um toque especial de canela. O resultado só poderia ser delicioso. Confira!). Ingredientes para a Etapa 1: 1/2 xícara (chá) de aveia, 3 colheres (sopa) de mel, 30g de manteiga sem sal, pitada de sal, 1 ovo, 15g de fermento biológico fresco, 3/4 xícara (chá) de água, aproximadamente 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar. Ingredientes para a Etapa 2: 3 maças descascadas picadas em cubos pequenos, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uva passa branca, suco de meio limão, 3 colheres (chá) de açúcar. Para finalizar: 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de açúcar + 1/2 colher (chá) de canela e 1 colher (chá) de aveia para salpicar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o fermento, adicione o açúcar e o mel e misture até formar uma pastinha. Na sequência adicione a água, a manteiga, a aveia, o ovo batido, e a farinha aos poucos, por último o sal e misture. Passe a massa para uma bancada e sove bem. Forme uma bola e retorne a tigela cubra com filme ou um pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho. Enquanto isso, pegue os ingredientes da etapa 2 e coloque tudo em uma tigela misturando bem. Reserve.Após, pegue o pão, abra com as mãos, em superfície enfarinhada e coloque a mistura de maças no meio dele, misture bem até incorporar tudo. Faça um formato como um rolo e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente.Pincele manteiga derretida por toda a superfície e salpique o açúcar misturado com a canela, e um pouco de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar. Dicas: Para deixar o pão ainda mais nutritivo eu pego as cascas da maçã que seriam jogadas fora, passo pelo processador e adiciono na massa. Se quiser deixar o pão menos doce para comer com manteiga, por exemplo, retire o açúcar da massa. E pincele o pão somente com a manteiga. Fica uma delícia também! Rendimento: 1 forma retangular de cake média. Fonte: Matarazzo.
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Pao de Azeitonas
| 4 xicaras de farinha de trigo branca especial | 1 colher de sopa de açucar |
| 1/2 xicara de oleo de milho ou de girassol | 1/2 colher de sopa de sal marinho fino |
| 1/2 ovo batido | |
| 1 xicara de leite morno | |
| 15 grs de fermento de pao |
Minha Receita Pao de Azeitonas Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho fino+ 1 pitada de sal, azeitonas pretas picadas, 1 pitada de orégano, manteiga par untar as formas. Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque o leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente mais leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Outra Receita Pao de Azeitonas, pane alle olive (è un pane morbido arricchito da olive verdi tagliate a pezzetti che lo rendono appetitoso anche consumato da solo. Il pane alle olive è un’alternativa gustosa al pane bianco classico e si sposa bene con i tradizionali taglieri di salumi e formaggi oppure con ricche insalate miste per creare un equilibrio tra gusto e calorie.) Ingredienti per la pasta fermentata: Farina Manitoba 100 g , Acqua 75 g , Lievito di birra 3 g , Sale fino 3 g, Ingredienti: Farina Manitoba 500 g , Acqua 320 g , Malto 10 g , Lievito di birra 12 g , Olio di semi di mais 30 g , Sale fino 12 g , Olive verdi denocciolate 200 g . Iniziate la preparazione del pane alle olive preparando la pasta fermentata. Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato, l’acqua tiepida, la farina e il sale: impastate per qualche secondo e poi coprite la ciotolina con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza a temperatura ambiente. La pasta fermentata dovrà raddoppiare il suo volume. Intanto sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina e scioglietelo con poca acqua tiepida (presa dalla dose della ricetta) assieme al malto (o miele); mettete la farina nella tazza della planetaria munita di foglia, azionatela alla velocità 1, e aggiungete il composto di lievito la restante acqua, nella quale avrete disciolto il sale e l’olio. Impastate per circa 10 minuti, unite la pasta fermentata e quando il composto risulterà omogeneo togliete la foglia, sostituitela con il gancio e continuate a impastare (altri 10 minuti) fino a che il composto non gli si attorciglierà tutto attorno (potrebbe servire l’aggiunta di pochissima farina da inserire ai lati della ciotola). Durante la lavorazione, per almeno un paio di volte, fermate la macchina e con una spatola pulite i lati della ciotola e ribaltate l’impasto. Un minuto prima della fine dell’impasto unite le olive grossolanamente sminuzzate e tamponate con carta assorbente. Mettete l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata, lavoratelo qualche secondo per dargli una forma sferica, poi appiattitelo leggermente, arrotolatelo su se stesso per dargli forma allungata (tipo filone), e poi ponetelo a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa su di una teglia foderata con carta forno fino al raddoppiamento del volume. Prima di infornare il pane alle olive nel forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti, praticate con un coltello dalla lama liscia, molto sottile e affilata, delle incisioni (non troppo profonde) a rombi sulla superficie. Quando la superficie del pane alle olive sarà ben dorata, estraete il pane dal forno e lasciatelo raffreddare su di una gratella. Conservazione: Conservate il pane alle olive a temperatura ambiente, chiuso in un sacchetto di plastica o di carta, per circa 4-5 giorni. Questo pane si può congelare una volta cotto; al momento di servirlo fatelo scongelare in frigorifero e rinvenire in forno per un paio di minuti.
Outra Receita Pao de Azeitonas Pretas Ingredientes: Ingredientes Serve: 15): 3 xícaras (410 g) de farinha para pão, 2 colheres (chá) de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara de azeitona preta picada, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 e 1/4 xícaras (300 ml) de água morna (45 C), 1 colher (sopa) de farinha de milho grossa. Modo de preparo: (Preparo:10mins. Cozimento: 45mins. Tempo adicional:2horas5mins. Pronto em:3horas). Em uma vasilha grande, faça uma massa misturando a farinha para pão, o fermento, o açúcar, o sal, a azeitona preta, o azeite e a água. Coloque esta massa em uma superfície enfarinhada e sove-a por 5 a 10 minutos, a massa deve ficar macia e elástica. Deixe-a descansando por 45 minutos ou até que dobre de tamanho. Soque a massa, e sove-a bem por mais 5 a 10 minutos. Deixe-a crescendo por aproximadamente 30 minutos, até que novamente dobre de tamanho. Modele a massa em formato arredondado para que caiba em uma tigela. Coloque dentro desta tigela um pano de prato enfarinhado. Coloque a massa sobre este pano de prato. Deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Enquanto a massa está crescendo pela terceira vez, ponha um tabuleiro com água na última grade do forno. Preaqueça o forno em temperatura alta (250 C). Unte um tabuleiro e polvilhe-o com a farinha de milho. Delicadamente vire o pão sobre este tabuleiro.Asse o pão em temperatura alta (250 C) por 10 a 15 minutos. Depois diminua a temperatura do forno para 190 C e deixe-o assando por mais ou menos 30 minutos.
3 bananas bem maduras amassadas |
200 ml de leite morno |
4 a 6 colheres de sopa de açucar |
10 gramas de fermento para paes |
1 colher de cha de sal |
1 kg de farinha de trigo |
1 colher de cha de canela |
1 gema + café coado para pincelar |
2 ovos inteiros |
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200 ml de oleo de girassol |
Minha Receita Pao de Banana Delicioso e Rapido (Youtube/Eu) Ingredientes: 3 bananas bem maduras (amassadas), 4 a 6 colheres de sopa de açucar refinado, 1 colher de cha de sal, 1 colher de cha de canela, 2 ovos inteiros, 200 ml de óleo de girassol, 200 ml de leite morno, 10 gramas de fermento biológico para paes, 1 kg de farinha de trigo. Ingredientes para pincelar: 1 gema misturada com café coado. Modo de Preparo: Descascar e amassar as bananas com um garfo. Colocar as bananas amassadas em uma tigela grande. Adicionar as gemas, mexer com um garfo. Colocar o sal, misturar; adicionar a canela e o açucar. Colocar o óleo, o leite morno e então o fermento para paes. Adicionar então a farinha de trigo aos poucos e ir mexendo com um garfo. Não colocar a farinha toda de uma vez não. Va mexendo para a massa ficar bem macia. Passe a massa para uma superfície plana com farinha polvilhada e va socando até ela ficar no ponto que não gruda nas mãos, colocando mais farinha se necessário. Sove uns 10 minutos. Observaçao: Este pao não descansa antes de dar a forma! Essa massa so cresce uma vez. Divida a massa em 3 partes. Abra cada um com um rolo de macarrao, fazendo um retângulo do comprimento que deseja o seu pao e enrole como um rocambole, dobrando e enrolando em volta dele mesmo sem recheio. Faça isso para as outras partes. Ajeite em uma forma grande untada com óleo ou manteiga e enfarinhada as suas três baguetes separadas. Cubra com um pano e então deixe descansar uma hora em local aquecido para crescerem. Pincele uma gema misturada com café coado e leve ao forno à 200°C por aproximadamente 30 minutos. Rende 3 paes. (Se quiser você pode usar o açucar mascavo nesta receita. Esse pao é doce. Se quiser que fique menos doce coloque menos açucar.).
Fonte: Youtube/Eu.
5 gramas de fermento para paes |
1 colher de cafe de margarina |
1 colher de sobremesa (rasa) de açucar |
1/2 colher de cafe de sal |
1/4 de copo de leite morno (ou a agua do cozimento) - ou menos |
250 gramas de farinha de trigo (ou 200 gr + 1 batata pequena, ou uma mandiquinha ou um pedacinho de abobora cozida) - ou menos |
1 ovo |
manteiga e farinha para untar a forma |
1 colher de sopa de oleo |
Minha Receita Pao de Batata Caseiro (adaptação da receita da Tia Tizinha/Amiga Lu/Eu) (Rende 1 pao medio em formato de bisnaga.) Ingredientes: 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de café de margarina, 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, 1/2 colher (cafe) de sal, 5 gramas de fermento para paes, 1/4 copo de leite morno - ou menos, 250g de farinha de trigo ou menos (ou 200 gramas de farinha + 1 batata pequena, ou uma mandioquinha ou um pedacinho de abobora cozida), manteiga e farinha para untar a forma. Meu modo de Preparo: Numa tigela misturar o fermento com um pouco da quantidade total de leite morno e acrescentar 2 colheres de sopa de farinha da quantidade total. Misturar bem e deixar essa mistura repousar uns 10 minutos. (Dissolver no leite morno ou na agua de cozimento). Numa outra tigela misturar o ovo, o sal, o açucar, o oleo e manteiga. Adicionar entao mais farinha na tigela onde esta o fermento e adicionar um pouquinho mais de leite morno (cuidado para nao colocar tudo porque às vezes nao precisa). Adicionar entao a mistura do ovo e ir mexendo. Sovar bastante por uns 10-15 minutos. Faça uma bola. Coloque em um prato enfarinhado e cubra com ligeiramente com um filme plastico sem abafar e embrulhe com um cobertor (nao coloque diretamente embrulhado no filme plastico porque senao a massa gruda). Coloque dentro do forno aquecido e desligado para que cresça e nao pegue corrente de ar. Deixe repousar por 1 hora e meia, duas horas. Deixar crescer. Modele a massa com as maos dando a forma de pao tipo bisnaga e deite a massa em uma forma untada de manteiga e enfarinhada (nao precisa ser uma forma de cake porque essa quantidade de massa nao da para forrar um cake) e cubra novamente e deixe repousar embrulhado mais uma hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos até dourar. Variaçoes: Na massa, pode-se acrescentar mandioquinha cozida, batatinha cozida ou abóbora cozida. Se usar a batata, ou a mandioquinha ou a abobora cozida, em vez de usar o leite morno useenta 1/4 da agua de cozimento morna para dissolver o fermento). Bater no liquidificador com a água do cozimento e acrescentar à massa. Pode-se misturar na massa: Trigo integral, ou farelo de trigo, ou gérmen de trigo, ou trigo de quibe. Este pão é salgado. Querendo doce, acrescentar uma colher (sopa) de açúcar na massa. Depois de assado, fazer uma garapa (água e açúcar em partes iguais) e pincelar os pães. Observaçao pessoal: A massa cresce bem no forno. Este pao branco natural fica delicioso (sem acrescentar batata ou outro ingrediente na massa), otimo para acompanhar frios e queijos, massas e carnes com molho, passar nutella ou geleia. Excelente mesmo. Ideal para comer quentinho ou no mesmo dia, no dia seguinte ele endurece um pouco, mas continua saboroso.
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita da Tia Tizinha).
Receita Original Pao Caseiro Excelente - Pao de Batata (Tia Tizinha/Amiga Lu) Ingredientes: 3 ovos, ½ copo de óleo, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher (sopa) açúcar, 1 colher (sobremesa) sal, 50 gr de fermento para paes, 1 copo de leite morno (grande), + ou - 1 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misturar o fermento com o açúcar. Dissolver no leite morno. Misturar o restante dos ingredientes. Sovar bastante. Deixar crescer. Fazer os pães (deixar crescer), pincelar os pães e enfornar. Variaçoes: Na massa, pode-se acrescentar mandioquinha cozida, batatinha cozida ou abóbora cozida. Bater no liquidificador com a água do cozimento e acrescentar à massa. Pode-se misturar na massa: Trigo integral, ou farelo de trigo, ou gérmen de trigo, ou trigo de quibe. Este pão é salgado. Querendo doce, acrescentar umas 6 colheres (sopa) de açúcar na massa. Depois de assado, fazer uma garapa (água e açúcar em partes iguais) e pincelar os pães. Rende 2 paes enormes. Diminuir a receita se quiser menos. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pão de Batata (Youtube/Eu) Ingredientes para a 1ª etapa: 30g de fermento biológico fresco, 30g de açúcar, 100ml de leite integral, 70g de farinha de trigo. Ingredientes para a 2ª etapa: Aproximadamente 300g de farinha de trigo, 1 ovo inteiro, 60ml de leite integral, 70g de manteiga sem sal, 200g de batata cozida e espremida, 1 colher (chá) de sal. Ingredientes Para pincelar: 1 gema, 1 colher (chá) de leite, fio de azeite de oliva, gergelim para salpicar (ou queijo parmesão ralado, ou orégano). Ingredientes para a Manteiga caseira de ervas finas: 500ml de creme de leite fresco, 1/3 xícara (chá) de folhas de tomilho, 1/3 xícara (chá) de folhas de orégano, 1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão. Modo de Preparo para o Pao: Cozinhe a batata em água fervente com casca até que ela esteja completamente cozida. (Cozinhe por uns 20-30 minutos até que ela fique bem mole.) Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve. Na batedeira adicione os ingredientes da primeira etapa, que chamamos de esponja. Deixe descansar 20 minutos, até formar algumas bolhinhas. Na sequência, adicione os demais ingredientes, da segunda etapa, acrescentando a farinha aos poucos. Retire a massa da batedeira e forme uma bola em superfície enfarinhada. Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 20 minutos. Corte em pedaços e modele bolinhas. Disponha cada pãozinho em uma forma anti aderente, deixando espaço entre eles, pois irão crescer. Pincele os pãezinhos e salpique gergelim.Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Modo de Preparo Para a manteiga: Bata na batedeira o creme de leite fresco, até obter uma massa de um líquido, essa massa é a manteiga e o líquido é o soro que deve ser excluído. Coloque a manteiga em uma peneira, e aperte para que sai todo soro residual. Em um pedaço de papel manteiga, coloque a manteiga com as ervas finas e o sal, siga apertando para que os temperos se incorporem a manteiga. Aperte bem no formato que desejar, formando um pacotinho e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Outra Receita Pao de Batata e Leite Condensado (Nestlé) Ingredientes para a Massa: 2 tabletes de fermento biológico (30 g), 1 lata de Leite condesnado moça, 2 xícaras (chá) de Leite Líquido ninho Integral morno, 1 e meia xícara (chá) de batata em cubos cozida (cerca de 250 g), 100 g de manteiga, 5 gemas, meia colher (chá) de sal, farinha de trigo peneirada, até dar o ponto (cerca de 1 quilo). Ingredientes para a Finalização: 4 colheres (sopa) de manteiga levemente amolecida, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Massa: A massa da receita de pão de batata se faz assim: Em um liquidificador, bata o fermento biológico, o Leite condensado moça e metade do Leite ninho. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até que comece a espumar. Bata no liquidificador a batata, o restante do Leite ninho, a manteiga, as gemas e o sal e adicione à primeira mistura. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá batendo a massa com uma colher de cabo longo ou espátula, até que fique homogênea, aerada e elástica, porem ainda úmida. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos, até que tenha dobrado de volume. Unte assadeiras grandes com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Com as mãos untadas com manteiga, modele os pãezinhos (bolinhas de cerca de 4 cm de diâmetro), coloque-os nas assadeiras, deixando espaço entre eles, e deixe-os crescer por mais 30 minutos. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja seca, e a massa, assada, sem deixar dourar. Finalização: Retire-os do forno, pincele com a manteiga e polvilhe o queijo parmesão ralado, pressionando-o sobre os pãezinhos. Sirva a seguir. Dicas: Os pães delícia são branquinhos e não devem dourar no forno. Devem ficar nele até que a massa esteja assada, mas ainda clara, o que vai garantir a textura correta e a maciez. Se desejar, corte os pãezinhos ao meio e recheie-os com uma pasta muito saborosa: misture 1 caixinha de Creme de Leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Leve-a à geladeira para que tome consistência e a utilize nos pãezinhos já prontos. Fonte: Nestlé.
Outra Receita Pão de Batata (Youtube) (super fofinho e com um recheio delicioso de frango e catupiry) Ingredientes: ½ cebola picada, 1 dente de alho picado, 300g de frango cozido desfiado, 2 colheres de sopa extrato de tomate, Sal a gosto, 1 pitada de orégano, 20g de fermento biologico fresco, 1 ½ colher de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo, 2 batatas cozidas e amassadas, ½ xícara de leite morno, 1 colher de sopa de água morna, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo batido para pincelar, 300g de catupiry, Azeite de oliva. Modo de Preparo: Refogar a cebola, o alho e o frango. Adicionar o extrato de tomate, 1 pitada de sal e o orégano. Reservar. Bater no liquidificador o fermento, o açúcar, uma pitada de sal, os ovos, o óleo, a batata, o leite e a água. Transferir para uma tigela e agregar o equivalente a 1 xícara de farinha. Misturar bem e deixar descansar por 20 minutos. Adicionar o restante da farinha aos poucos e trabalhar a massa até que comece a desgrudar da tigela. Dispor em uma superfície lisa e enfarinhada e sovar a massa por 5 minutos. Cubrir com um pano e deixar descansar por mais 20 minutos. Abrir porções da massa e rechear com o frango e um pouco de catupiry. Pincelar ovo batido e levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos.
Outra Receita Pão de Batata Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1/2 copo de leite, 1/2 xícara de açúcar, 2 batatas cozidas, 2 tabletes de fermento (15g), 2 colheres (sobremesa) de óleo, 2 ovos. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Em um tabuleiro, despeje a farinha de trigo e vá acrescentando aos poucos a mistura que foi batida no liquidificador. Amasse bem a mistura até chegar na consistência de pão. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Após isso, recheie como preferir. Sugestões de recheio: Peito de peru com queijo branco, Presunto com muçarela, Frango com catupiry, 3 queijos (muçarela, catupiry e provolone), Peito de peru com catupiry, Atum com catupiry. Pincele os pães com um ovo batido. Leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 30 minutos, ou até perceber que o pão já está "douradinho".
Outra Receita Pao de Batata Impasto Pane di Patate ricetta base (Impasto pane di patate, un impasto semplice della tradizione contadina, preparato in particolar modo nelle regioni meridionali italiane. L’impasto di pane di patate è un impasto semplice, con farina, lievito, e patate lesse. Grazie alla presenza delle patate lesse il pane di patate è morbido, saporito, e si conserva soffice a lungo. Difficoltà: Media. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Porzioni: 4-6 persone. Costo: Molto Basso.). Ingredienti : Farina (00-0-in parte sostituibile con farina di semola di grano duro) 700 g, Patate 350 g, Sale 1 cucchiaino, Lievito Di Birra Fresco ((estate-inverno)) 2-4 g, Acqua (circa) 250 ml. Preparazione : Per preparare questo impasto semplicissimo ci occorrono le patate lesse. Quindi prima di tutto cuociamo le patate. Come sempre per preparare le patate lesse, le laviamo bene, con tutta la buccia, le mettiamo in pentola, le copriamo con acqua fredda, le mettiamo a cuocere, prima a fuoco alto, arrivate al bollore abbassiamo e lasciamo cuocere per circa 30-35 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Vi consiglio di scegliere patate piccole, tutte della stessa misura, così cuociono in modo uniforme. Verifichiamo la cottura delle patate con una forchetta, se entra con facilità allora le patate son pronte. Le scoliamo subito, le peliamo ancora calde, le schiacciamo con una forchetta, o con uno schiaccia patate. In un po’ di acqua tiepida sopra i 20° non più calda di 28°c sciogliamo il lievito di birra fresco. D’estate ne usiamo 1-2 grammi, sono sufficienti per una lievitazione in 4 ore. D’inverno possiamo aumentare leggermente le dosi, fino a 5 g per avere comunque un impasto ad alta digeribilità e lievitato all’incirca nello stesso tempo. Tenete conto che va tenuto comunque in un luogo al caldo, a circa 25°c, anche d’inverno, lontano da correnti d’aria, magari in forno, con un po’ di acqua calda. Mettiamo in una ciotola grande la farina, facciamo un buco al centro, aggiungiamo le patate schiacciate ancora calde. Aggiungiamo l’acqua con il lievito, diamo una prima mescolata, poi aggiungiamo ancora un po’ di acqua, sale e continuiamo a lavorare con le mani, fino ad incorporare tutti gli ingredienti e ad avere un panetto omogeneo e non appiccicoso; Lavoriamo bene l’impasto anche su una spianatoia infarinata. Poi lo riponiamo nella ciotola e lo lasciamo lievitare coperto con un panno così non si secca sulla superficie. La lievitazione avviene in 4-5 ore, a seconda di quanto lievito si usa, e a seconda della temperatura in cui viene lasciato riposare, e mi raccomando sempre lontano da correnti d’aria. I tempi si allungano al diminuire del quantitativo di lievito usato, e se fa più freddo, non c’è una regola fissa sul tempo di lievitazione, è importante osservare quando l’impasto è pronto. Una volta lievitato l’impasto possiamo procedere a preparare tutte le nostre ricette. In alcuni casi è meglio procedere con una seconda lievitazione, in altri proprio non serve perchè i prodotti che si sfornano sono già perfetti così. I tempi di cottura dell’impasto di pane di patate variano a seconda di cosa stiamo preparando, per una focaccia bastano 15-20 minuti, per una forma di pane ce ne vogliono 40 o poco più. Anche le temperature variano. La focaccia si cuoce come la pizza ad alte temperature, il pane invece va cotto a temperature più basse.
Outra Receita Pão de Batata recheado com calabresa e catupiry Ingredientes: 2 ovos, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g), 3 colheres (sopa) de margarina, 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, Farinha de trigo para polvilhar, Óleo para untar, 1 ovo para pincelar. Ingredientes para o Recheio: 200g de linguiça calabresa picada ou moída, 200g de requeijão tipo catupiry, 1 colher (chá) de orégano. Modo de Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o sal, a batata, o leite, o fermento e a margarina até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e misture a farinha, aos poucos, até soltar da lateral da vasilha. Se necessário, acrescente mais farinha. Trasnfira para uma superfície lisa e sove, polvilhando com farinha, por 10 minutos ou até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a calabresa na própria gordura e escorra sobre papel absorvente. Coloque em uma tigela e misture o catupiry e o orégano. Modele bolinhas com pequenas porções da massa e deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa e coloque 1 colher (sopa) do recheio.Feche e modele bolinhas. Coloque em uma fôr ma untada com óleo, uma ao lado da outra, com espaço entre elas. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Rendimento: 25 porções. Tempo de preparo: 90 minutos. (Observaçao Pessoal: Fazer paes individuais recheados.).
Outra Receita Paezinhos de Batata Individuais Recheados, Pão de Batata Recheado (Youtube Matarazzo) Ingredientes: 2 batatas grandes, 70g de manteiga derretida, 1/3 xícara (chá) de leite morno, 1 ovo, 1 gema, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal, 1 pacote de fermento biológico seco (10g), Aproximadamente 4 xícara (chá) de farinha de trigo. Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Recheio : 200g de linguiça calabresa triturada ? 1/3 xícara (chá) de Requeijão cremoso. Modo de Preparo: Cozinhe as batatas em água quente por aproximadamente 20-30 minutos. Após, escorra, corte ao meio e passe pela peneira, ou amassa com um garfo. Transfira para a batedeira, e adicione a manteiga derretida, o leite morno, o ovo, a gema, o açúcar e o fermento. Ligue a batedeira e aos poucos siga adicionando a farinha de trigo e já adicione o sal também. Deixe a batedeira sovando bem essa massa até chegar no ponto. Forme uma bola e coloque a massa em uma tigela. Cubra com um pano e deixe descansando até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1 hora. Após coloque em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções. Pegue cada porção de massa abra, coloque uma colher de calabresa triturada e uma colher de requeijão, feche bem, forme a bolinha. Siga colocando os pãezinhos lado a lado em uma forma untada, deixando um espaço entre eles para crescerem. Mistura a gema com o azeite de oliva, e pincele a superfície de casa pãozinho. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! Fonte : Youtube Matarazzo.
Outra Receita Pao de Batata para Rechear Ingredientes: 1 colher sopa de açúcar, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher café de sal, 1 copo 200ml de leite morno, 1 xícara de chá de batata cozida e espremida, 1 tablete de fermento biológico, 1 ovo, Farinha de trigo quanto baste. Modo de preparo : O primeiro passo é misturar o fermento com o açúcar, vá amassando até que o fermento esteja derretido. Os outros ingredientes deverão ser adicionados misturando tudo bem. A farinha de trigo deverá ir sendo colocada, mas sem deixar que a massa fique muito dura. Espere até que descanse durante uns 20 minutos antes de resolver usar. Usando essa massa você poderá fazer diversos tipos de salgados como esfihas abertas e fechadas, pastel assado, torta enfim o que você quiser.
Outra Receita Paezinhos Individuais Amanteigados de Batata Ingredientes Massa: 400g de batata cozida e passada pelo espremedor, 1 ovo, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa cheia de açúcar refinado, 10g de reforçador de massa– opcional, 1 sachê de fermento biológico, 750g de farinha de trigo, 125ml de leite. Modo de Preparo : Juntar todos os ingredientes secos e, misturar bem. Se tiver batedeira tipo Planetária, bater por 2 min. Juntar o leite e bater na 2ª velocidade, até obter uma massa lisa e enxuta. Retire da batedeira e deixe descansar por 15 minutos. Boleie os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada. Deixar crescer por mais o menos 1 hora. Assar em forno médio por 15 minutos. Após assados, passe-os em manteiga derretida – eu usei um pincel. Passá-los no açúcar logo após.
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Pao de Batata com Leite Condensado
2 tabletes de fermento para paes |
1/2 colher de sal |
1 lata de leite condensado |
1 kg de farinha de trigo |
2 xicaras de cha de leite morno |
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1 e 1/2 xicara de batatas cozidas (250 gr) |
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100 gramas de manteiga |
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5 gemas |
Minha Receita Pao de Batata com Leite Condensado (Nestlé) Ingredientes para a Massa: 2 tabletes de fermento biológico para paes (30 g), 1 lata de Leite condensado moça, 2 xícaras (chá) de Leite Líquido Integral morno, 1 e meia xícara (chá) de batata em cubos cozida (cerca de 250 g), 100 g de manteiga, 5 gemas, meia colher (chá) de sal, farinha de trigo peneirada, até dar o ponto (cerca de 1 quilo). Ingredientes para a a Finalização: 4 colheres (sopa) de manteiga levemente amolecida, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo para a Massa : A massa da receita de pão de batata se faz assim: Em um liquidificador, bata o fermento biológico, o Leite condensado e metade do Leite. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até que comece a espumar. Bata no liquidificador a batata, o restante do Leite , a manteiga, as gemas e o sal e adicione à primeira mistura. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá batendo a massa com uma colher de cabo longo ou espátula, até que fique homogênea, aerada e elástica, porem ainda úmida. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos, até que tenha dobrado de volume. Unte assadeiras grandes com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Com as mãos untadas com manteiga, modele os pãezinhos (bolinhas de cerca de 4 cm de diâmetro), coloque-os nas assadeiras, deixando espaço entre eles, e deixe-os crescer por mais 30 minutos. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que a superfície esteja seca, e a massa, assada, sem deixar dourar. Modo de Preparo para a Finalização Retire-os do forno, pincele com a manteiga e polvilhe o queijo parmesão ralado, pressionando-o sobre os pãezinhos. Sirva a seguir. Dicas: Os pães delícia são branquinhos e não devem dourar no forno. Devem ficar nele até que a massa esteja assada, mas ainda clara, o que vai garantir a textura correta e a maciez. Se desejar, corte os pãezinhos ao meio e recheie-os com uma pasta muito saborosa: misture 1 caixinha de Creme de Leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Leve-a à geladeira para que tome consistência e a utilize nos pãezinhos já prontos.
Fonte: Nestlé.
Pao de Batata com Maionese
| 3 batatas medias | 1 ovo |
1 tablete de fermento para paes |
5 xicaras de cha de farinha de trigo |
1 xicara de cha de leite morno |
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1 colher de sopa de açucar |
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1 xicara de cha de maionese |
Receita Original: Receita Pao de Batata com Maionese (Tia Tizinha) Ingredientes: 3 batatas médias, 1 tablete fleischman fermento para paes (ou duas colheres cheias de fermento-250gr), 1 xícara (de chá) de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de maionese, 1 ovo, 5 xícaras (chá) de farinha de trigo. Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento com o leite e o açúcar. Acrescente a batata, a maionese, o ovo e, aos poucos, a farinha. Misture bem, modele ao pãezinhos e distribua-os em assadeira levemente untada com manteiga. Aqueça o forno a 180º C. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno 30 minutos até dourar. Tempo de preparo: uma hora. Rende: 30 unidades. Obs: Preparando a receita de véspera (sem assar) fica mais gostosa, quanto mais gelada melhor.
Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Minha Receita apataçao Pao de Batata com Maionese (Tia Tizinha/Eu) Metade da Receita Ingredientes: 1 batata grande, 1 colher de sopa de fermento para paes, 1/2 xicara de cha de leite morno, 1 colher de sobremesa rasa de açucar, 1/2 xicara de cha de maionese, 1/2 ovo batido, 2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo. Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento com um pouco de leite leite, coloque duas colheres de sopa das de farinha de trigo e o açúcar. Deixe repousar uns 10-15 minutos. Acrescente a batata, a maionese, o ovo e, aos poucos, a farinha. Misture bem. Prepare a massa e guarde na geladeira com um filme plastico, quanto mais gelada, melhor. Pode fazer e deixar na vespera. Modele ao pãezinhos e distribua-os em assadeira levemente untada com manteiga. Aqueça o forno a 180º C. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno 30 minutos até dourar. Tempo de preparo: uma hora. Rende: 15 unidades. Obs: Preparando a receita de véspera (sem assar) fica mais gostosa, quanto mais gelada melhor. Prepare a massa e guarde na geladeira com um filme plastico. Fonte: Familia (Tia Tizinha/Claudia).
Pao de Batata Mineiro
1 batata media assada |
1 xicara de leite ou de agua |
2 xicaras de farinha de trigo |
1 ovo grande (ou 2 pequenos) |
1 xicara de farinha integral |
fuba ou farinha integral para decorar |
3 colheres de sopa de manteiga |
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1 e 1/2 colheres de cha de fermento para paes |
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4 colheres de sopa de açucar |
Minha Receita Pao de Batata Mineiro do Samarane (Samarane) Ingredientes: 1 batata media assada, 2 xicaras de farinha de trigo branca, 1 xicara de farinha integral, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 e 1/2 colheres de sal, 2 colheres de chá de fermento seco para paes, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 xicara de leite ou de água, 1 ovo grande (ou dois pequenos), fuba ou farinha integral para decorar. Modo de Preparo: (Faça furos com um garfo na batata. Cozinhe a batata no micro-ondas por uns 8 minutos, e retire a casca e deixe esfriar.) Ative o fermento com a água, o açúcar e colher de farinha por 7-10 min. Adicione o restante dos ingredientes e sove por 20 min. Deixe descansar por 10 min. Depois é só colocar na forma e deixar crescer por uns 40 min dependendo do tempo se está quente ou frio. Aqueça o forno no máximo por 10 min. Com o forno quente coloque para assar e diminua para 180. Asse por 35-40 minutos. Pode polvilhar fubá ou farinha integral para decorar.
Pao de Beterraba
4 beterrabas medias |
6 e 1/2 xicaras de farinha de trigo |
3/4 de xicara de cerveja preta |
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1/4 xicara de açucar mascavo |
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3 colheres de sopa de oleo de oliva + 1 colher para pincelar |
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10 grams de fermento para paes |
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1 colher de cha de sal |
Minha Receita Pão de Beterraba (vai colorir sua mesa) (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 4 beterrabas médias, ¾ de xícara de cerveja preta, ¼ xícara de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de azeite (oleo) de oliva + 1 colher de chá para pincelar, 10g de fermento biológico seco para paes, 1 colher de chá de sal, 6 e ½ xícaras de farinha de trigo. Modo de Preparo: Enrolar as beterrabas em papel alumínio e dispor em uma assadeira. Levar ao forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 1 hora ou até que estejam macias. Deixar esfriar. No liquidificador, bater as beterrabas já descascadas com a cerveja, o açúcar, o azeite e o fermento. Misturar a farinha com o sal e juntar a mistura do liquidificador à mistura de secos. Sovar por 5 minutos ou até a massa estar elástica, cobrir com um plástico e deixar crescer por 1 hora. Formatar o pão, fazer cortes na superfície, pincelar com o azeite e assar em forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos, aproximadamente. Coma com cream cheese ou patê de ricota.
Outra Receita Pao de Beterraba, Pane con le barbabietole (Preparazione: 30 min. Cottura: 60 min. Nota: + 19 ore di riposo per la lievitazione. Quanto è buono il pane fatto in casa? Se pur richieda tempo e olio di gomito, il profumo che sprigiona in tutta la casa è impagabile e fa amare alla follia questa preparazione così semplice ma così apprezzata in tutte le sue forme. Noi ci siamo cimentati in tante varianti del pane tradizionale, dal gustoso pane alle olive a quello aromatico al sidro, ce n’è per tutti i gusti! Oggi vi vogliamo stuzzicare con una preparazione molto particolare: il pane con le barbabietole. A vederla da fuori sembrerebbe una pagnotta come le altre ma una volta tagliata a fette scoprirete l’effetto marmorizzato tinto di viola che lascerà tutti a bocca aperta! Portate in tavola sapori e colori nuovi con il pane alle barbabietole.) Ingredienti per il poolish: Lievito di birra secco 1,5 g, Farina 00 150 g, Acqua a temperatura ambiente 150 g. Ingredienti per l’impasto: Acqua a temperatura ambiente 190 g, Farina 00 370 g, Sale fino 10 g, Lievito di birra secco 1,5 g, Barbabietole 190 g, Olio extravergine d'oliva 10 g. Preparazione: Per fare il pane con le barbabietola, iniziate ad impastare il poolish, un lievitino molto idratato: in una ciotola versare la farina setacciata, unire il lievito di birra disidratato e poi versate l’acqua a filo mescolando con una forchetta per evitare che si formino grumi poi coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento e luce accesa per almeno 3 ore o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato. Intanto occupatevi delle barbabietole: pelatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Trascorso il tempo di lievitazione, recuperate il polish che avrà raddoppiato il suo volume, a questo punto proseguite con la preparazione dell’impasto: in una ciotola setacciate la farina 00, unite il lievito disidratato e il poolish; iniziate ad impastare a mano versando a filo anche l’acqua, poi aggiungete anche l’olio di oliva e per ultimo il sale. Amalgamate bene gli ingredienti e poi incorporate la barbabietola grattugiata. Impastate tutto e coprite con pellicola o un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente , avendo cura di ripiegare l’impasto ogni 10 min per 3 volte. Lasciate poi lievitare ancora per 12 ore in frigorifero. Trascorse le 12 ore tirate fuori l’impasto e mettetelo in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore. Dopo il tempo di riposo l’impasto avrà aumentato il suo volume, trasferitelo su un piano da lavoro spolverizzando abbondantemente con farina perché risulterà molto idratato. Dategli delle pieghe e poi formate una palla. Infarinate bene un cestino da lievitazione per il pane e lasciate lievitare finchè non sarà arrivato al bordo del cestino. Ci vorrà circa 1 ora e mezza per l'ultima lievitazione. Trascorso questo tempo rovesciate il pane sulla leccarda con carta forno e cuocete in forno preriscaldato 220 c° per 40 min avendo cura di inserire all’interno del forno una ciotolina con dell’acqua per i primi 40 minuti di cottura, poi, trascorso questo tempo, togliete la ciotola con l’acqua e proseguite la cottura per 20 minuti ancora. A cottura ultima sfornate il vostro pane alle barbabietole e lasciatelo raffreddare prima di servirlo! Conservazione: Il pane con le barbabietole si può conservare all’interno di un sacchetto di carta per 2-3 giorni. Si può congelare preferibilmente da cotto. Consiglio: Non avete il cestino da lievitazione? Niente paura, potete formare la pagnotta e lasciarla lievitare nella leccarda che userete per la cottura. Se non trovate le barbabietole crude potete usare quelle precotte avendo cura di farle scolare per eliminare eventuale acqua in eccesso.
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Pao de Campanha
| 2 xicaras de farinha especial mon pain de campagne | 1 colher rasa de sobremesa de açucar |
| 1/4 xicara de oleo de girassol | 1 colher rasa de café de sal marinho fino |
| 1/4 de um ovo batido | |
| até 1/2 xicara de leite morno | |
| 5 grs de fermento de pao |
1- Minha Receita Pao de Campanha (baseada na receita do Clovis). Rende 1 pao pequeno numa forma de cake (rende 1 cake baixo); Pao Caseiro (Clovis) Utensilios: 2 Tigelinhas, 1 recipiente grande, 2 xícaras, 1 colher de pau, 1 colher de sopa , 1 de chá, 1 rolo de macarrão. Ingredientes para o Pao: 2 xícaras de Farinha de Trigo Especial (Mon Pain de Campagne), 1/4 xícara de óleo de milho ou girassol, 1/4 de um ovo batido, (até) 1/2 xícara de leite morno, 5 grs. de Fermento para pão (de padaria ou biológico), 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, 1 colher (cafe) rasa de Sal Marinho fino, Manteiga e farinha par untar as formas. Meu Modo de Preparo: Prepare o fermento: Em uma tigela despeje um pouco mais da metade da quantidade do leite morno e coloque o fermento. Mexa bem, entao misture duas colheres de sopa de farinha da quantidade total junto e o açucar. Misture bem e deixe repousar uns 10 minutos. Adicione entao o ovo batido e o oleo. Numa outra tigela misture a farinha e o sal. Coloque o conteudo liquido no conteudo da tigela onde estao os ingredientes secos e se necessario adicione aos poucos o restante do leite. Sove bem a massa numa placa lisa, por uns 10-15 minutos. Faça uma bola. Coloque em um prato e cubra ligeiramente sem abafar com um filme plastico e embrulhe com um cobertor. Coloque dentro do forno aquecido e desligado para que cresça e nao pegue corrente de ar. Deixe repousar por 1 hora e meia, duas horas. Modele como um pao tipo baguete e coloque a massa em uma forma de cake untada de manteiga e enfarinhada e deixe repousar mais uma hora coberto e aquecido e entao leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos até dourar. (Observaçoes Pessoais: Fica uma delicia. Ideal para servir com sopas, lanches e queijos tipo requeijao, geleias, ricota em creme, tamponade, pates, etc. Fica saboroso tambem no dia seguinte. Faça uma receita maior porque senao fica um pao muito baixinho. Use: 4 xícaras de Farinha de Trigo Especial (Mon Pain de Campagne)(- ou a metade de farinha de trigo, ou seja, duas de farinha de trigo e duas de farinha especial), 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol, 1/2 de um ovo batido, (até) 1 xícara de leite morno, 15 grs. de Fermento para pão (de padaria ou biológico), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal Marinho fino, Manteiga e farinha par untar as formas.).(Modo de Preparo do Clovis Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque um pouco de leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente o restante da xícara de leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.). Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Outra Receita 1 Pain de Campagne (Embalagem Francine) Ingredients: 500 g de farine Francine pour Pain de Campagne, 325 ml d’eau tiede, 1 cuillere a soupe de sel (8g), 2 sachets de ma levure Boulangere francine, 1 cuillere a soupe à soupe (10g). Preparation: 15 min. Levée: 1h10. Cuisson : 35 min. Dans un saladier, melange la farine, le sel e je fais un puitts. J’ajoute la levure puis l’eau et je termine par l’huile. Je petris avec une cuillere en bois afin d’obtenir une pate bien lisse. Je recouvre et je laisse repouser 30 min au chaud. Sur un plan de travail fariné, je façonne la pate pour obtenir une belle boulle. Je depose le paton sur une plaque de cuisson legerement huille et je recouvre d’un saladier. Je laisse lever au chaud pendent 40 minutes. 15 minutes avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 240 degrées. Avec un couteau bien aiguisée, j’effectue pluiseurs entailles croisés et je saupoudre de farine. Je dépose un ramequin d’eau chaude sur la plaque du four, je enfourne le paton et je fais cuire a 210 degrées pendent 35 minutes jusqu’à la croute soit bien dorée.
5 grs de fermento de pao |
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250 gramas de farinha de trigo para brioche |
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1/4 de xicara de cha de açucar |
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1/4 xicara de cha de agua morna |
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1/4 xicara de cha de oleo |
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1 ovo |
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1 pitada de sal |
1 colher de sopa cheia de margarina |
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4 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de café de canela |
Minha Receita Adaptada Pão Fofíssimo de Canela Ingredientes para a massa: 250 gr de farinha de trigo para brioche; 1/4 xícara (chá) de açúcar; 1/4 xícara (chá) de óleo; 1/4 xícara (chá) de água morninha; 5 g de fermento biológico seco; 1 ovo batido em temperatura ambiente; 1 pitada de sal. Ingredientes para o recheio: 1 colher (sopa) cheia de margarina em temperatura ambiente; 4 colheres (sopa) de açúcar;1 colher (cafe) de canela em pó. Modo de Preparo: Em uma tigela grande, misture bem a água morna, o fermento e o açúcar. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo para brioche, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos (esponjinha). Enquanto isso, numa vasilha à parte, misture os ovos, o óleo, o açúcar. Vai formar uma massa semelhante a do bolinho de chuva. Junte essa massa à esponjinha já crescida, acrescente aos poucos o restante da farinha de trigo e uma pitadinha de sal. Salpique um pouco de farinha de trigo numa superfície lisa e firme e sove a massa até ela ficar bem lisinha (cerca de 10 minutos). Deixe crescer até dobrar de volume. Se a temperatura da sua cidade não estiver ajudando, preaqueça o forno por 5 minutos, desligue-o e coloque a massa para crescer dentro do forno desligado. Enquanto espera a massa crescer, faça uma pasta misturando bem os ingredientes do recheio e reserve. É importante que, se a margarina estiver gelada, ela chegue o mais próximo possível da temperatura ambiente até a hora de rechear. Após a massa dobrar de tamanho, abra-a em formato de quadrado ou retângulo com o auxílio de um rolo. Espalhe uma camada bem fininha da pasta de canela por toda a superfície da massa e enrole-a como um rocambole. Faça uma pequena pressão ao enrolar para evitar que forme bolhas entre as camadas. Depois de enrolada a massa, disponha num tabuleiro untado com margarina e deixe crescer até dobrar novamente de volume. Asse em forno 180° por 40 minutos ou até dourar. Se quiser, faça uma calda bem ralinha com água e açúcar e pincele quando tirar os pãezinhos do forno. Quem não gosta de canela pode rechear com goiabada ou creme de coco ou ainda acrescentar erva-doce à massa ainda mole. Mas, sem recheio, o pão já fica divino!
Fonte: Familia (Claudia).
(Receita Original Pão Fofíssimo de Canela Ingredientes para a massa: 1 kg de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de óleo; 1 xícara (chá) de água morninha; 20 g de fermento biológico seco; 3 ovos; 1 pitada de sal; 1 pacotinho (10g) de melhorador de fermento (opcional). Ingredientes para o recheio: 5 colheres (sopa) de margarina; 8 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de canela em pó. Modo de preparo: Em uma tigela grande, misture bem a água morna, o fermento e o açúcar. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos (esponjinha). Enquanto isso, numa vasilha à parte, misture os ovos, o óleo, o açúcar, a pitadinha de sal e 5 colheres de farinha de trigo. Vai formar uma massa semelhante a do bolinho de chuva. Junte essa massa à esponjinha já crescida, acrescente o melhorador de fermento e aos poucos o restante da farinha de trigo. Salpique um pouco de farinha de trigo numa superfície lisa e firme e sove a massa até ela ficar bem lisinha (cerca de 10 minutos). Deixe crescer até dobrar de volume. Se a temperatura da sua cidade não estiver ajudando, preaqueça o forno por 5 minutos, desligue-o e coloque a massa para crescer dentro do forno desligado. Enquanto espera a massa crescer, faça uma pasta misturando bem os ingredientes do recheio e reserve. É importante que, se a margarina estiver gelada, ela chegue o mais próximo possível da temperatura ambiente até a hora de rechear. Após a massa dobrar de tamanho, abra-a em formato de quadrado ou retângulo com o auxílio de um rolo. Eu prefiro dividi-la ao meio e abrir em duas etapas para facilitar. Espalhe uma camada bem fininha da pasta de canela por toda a superfície da massa e enrole-a como um rocambole. Faça uma pequena pressão ao enrolar para evitar que forme bolhas entre as camadas. Depois de enrolada a massa, corte-a em rodelas com cerca de 2 ou 3 cm, disponha num tabuleiro untado com margarina e deixe crescer até dobrar novamente de volume. Asse em forno 220° por 35 minutos ou até dourar. Se quiser, faça uma calda bem ralinha com água e açúcar e pincele quando tirar os pãezinhos do forno. Quem não gosta de canela pode rechear com goiabada ou creme de coco ou ainda acrescentar erva-doce à massa ainda mole. Mas, sem recheio, o pão já fica divino! Rende de 35 a 40 pães.).
Outra Receita Torta Brioche de Canela, Tarte au sucre à la vergeoise blonde (Internet/Eu) Ingredients : 300 grammes de farine, 10 grammes de levure de boulanger fraiche, 1 grosse cuillère à soupe de lait, 3 petits oeufs ou 2 gros, Une cuillère à café de sel, 40 grammes de sucre en poudre, 2 pincées de cannelle, 100 grammes de beurre. Ingredients Pour la garniture : 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse + 1 œuf, 80 grammes de vergeoise blonde ,de la vergeoise brune ou de la cassonade. 40 grammes de beurre doux . Tout d’abord couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante. Délayer la levure dans le lait à peine tiédi puis préparer la pâte à brioche: Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre et la cannelle puis creuser un puits au centre et ajouter le mélange levure + lait. Pétrir un peu à vitesse 1 puis ajouter progressivement les oeufs légèrement battus et pétrir à nouveau pendant 4 à 5 minutes. Lorsque la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre en 3 fois et laisser pétrir vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir et laisser lever minimum 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Réserver ensuite la pâte 10 minutes au frais puis l’étaler en un grand cercle de 26 cm sur un plan de travail fariné. Beurrer un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et déposer la pâte à brioche. On peut également étaler directement la pâte sur un papier cuisson et poser un cercle de 26 cm tout autour. Laisser lever à nouveau 1 h à l’abri des courants d’airs. Enfin, former des tous avec le doigt puis fouetter l’oeuf avec la crème. Verser ce mélange par dessus la brioche puis saupoudrer de vergeoise blonde et déposer des petits dés de beurre un peu partout. Enfourner pour 185 ° pour 25 minutes environ puis laisser refroidir avant de démouler et déguster!! (Observaçoes Pessoais : Colocar em uma forma redonda como se fosse um bolo e passar a cobertura.).
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1/2 ovo |
1 colher (sopa rasa) de cebola desidratada em po |
5 gramas de fermento biologico |
150 gramas de farinha especial de campanha |
1/4 xicara de leite morno |
100 gramas de farinha de trigo |
1/4 xicara de oleo |
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1 colher de café de açucar |
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1/2 colher de café de sal |
Minha Receita Pao Pequeno Pão de Cebola Fácil (Internet/Eu) Ingredientes: 1/2 ovo, 5 g de fermento biológico, 1/4 xícara de leite morno, 1/4 xícara de óleo, 1 colher de café de açúcar, 1/2 colher de cafe de sal, 1 colher (sopa rasa) de cebola desidratada em po, 150 gramas de farinha especial para pao de campanha, 100 gramas de farinha de trigo. Modo de Preparo: Prepare o lievitino com o fermento o leite morno, duas colheres de sopa de farinha e o açucar. Deixe repousar 10-15 minutos. Misture o ovo (em temperatura ambiente) e o oleo. Adicione ao lievitino. Colocar na vasilha mais ou menos 250 gramas de farinha de trigo misturada com o sal, adicionar o conteudo liquido e misturar bem até desprender da mão. Deixe repousar por 2 horas coberto e em lugar quente. Fazer dois pães individuais em formato oval (médio). Colocar numa forma untada com oleo e enfarinhada e deixar coberto repousando mais uma hora. Coloque para assar em forno quente pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos. Observaçoes Pessoais: Muito saboroso. Faça um pao unico com esta receita porque ele fica muito baixo e fininho. Nao cresce muito. Use a receita dobrada se quiser experimentar fazer um pao mais alto. Fica muito saboroso e com um gosto muito equilibrado. Ideal para acompanhar sopas aveludadas cremosas, saladas, carnes vermelhas, peixes, maquereaux à la moutarde, ou uma tabua de frios. Ele faz uma casquinha crocante que quebra. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
Minha Receita Pao Medio Pão de Cebola Fácil (Internet/Eu) Ingredientes: 1 ovo, 5-7 g de fermento biológico, 1/2 xícara de leite morno, 1/2 xícara de óleo, 2 colheres de café de açúcar, 1 colher de cafe de sal, 2 colheres (sopa rasa) de cebola desidratada em po, 300 gramas de farinha especial para pao de campanha, 200 gramas de farinha de trigo. Modo de Preparo: Prepare o lievitino com o fermento o leite morno, duas colheres de sopa de farinha e o açucar. Deixe repousar 10-15 minutos. Misture o ovo (em temperatura ambiente) e o oleo. Adicione ao lievitino. Colocar na vasilha mais ou menos 500 gramas de farinha de trigo misturada com o sal, adicionar o conteudo liquido e misturar bem até desprender da mão. Deixe repousar por 2 horas coberto e em lugar quente. Fazer dois pães individuais em formato oval (médio). Colocar numa forma untada com oleo e enfarinhada e deixar coberto repousando mais uma hora. Coloque para assar em forno quente pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos. Observaçoes Pessoais: Muito saboroso. Faça um pao unico com esta receita porque ele fica muito baixo e fininho. Nao cresce muito. Use a receita dobrada se quiser experimentar fazer um pao mais alto. Fica muito saboroso e com um gosto muito equilibrado. Ideal para acompanhar sopas aveludadas cremosas, saladas, carnes vermelhas, peixes, maquereaux à la moutarde, ou uma tabua de frios. Ele faz uma casquinha crocante que quebra. Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Paozinho de Cebola de Liquidificador Ingredientes: 2 ovos, 1 cebola grande picada, ½ xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de leite morno desnatado, 2 tabletes de fermento biológico, 6 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 1 gema batida com ½ xícara de café coado, Orégano a gosto. Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os ovos, a cebola, o óleo, o sal e bata até que se forme uma mistura bem homogênea.Coloque o trigo em uma bacia e derrame a mistura do liquidificador por cima.Dissolva o fermento no leite morno e coloque dentro da bacia.Amasse essa massa até que fique bem homogênea e solta das mãos.Coloque essa massa para descansar por 1 hora. Unte uma forma com manteiga, faça pãezinhos e coloque um pouco distante um do outro passe a gema com o café por cima deles e salpique orégano deixe eles crescerem dentro da forma por mais 20 minutos e leve para assar em forno bem quente até que fiquem bem dourado.
Outra Receita Pão de Cebola de Liquidificador Individuais Recheado (Receita simples do pão de cebola recheado) Ingredientes: 2 copos de leite, 1 copo de óleo, 2 cebolas médias, 1 kg de farinha de trigo até dar o ponto, 20 g de fermento seco biológico, 1 tablete de caldo de galinha, 1/2 colher de açúcar, sal a gosto, 1 ovo para pincelar, orégano a gosto, recheio de sua preferência frango, carne, queijo e presunto. Modo de Preparo: Aqueça o leite e bata no liquidificador com a cebola, o óleo, o fermento, o açúcar, o caldo de galinha e o sal. Numa bacia, despeje o leite com a mistura feita no liquidificador e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a massa solte das mãos, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Depois da massa descansada, retire pedacinhos e abra a mão, recheie, feche modelando as bolinhas, coloque em uma assadeira polvilhada com trigo e deixe descansar por mais 30 minutos. Depois de descansado, pincele com o ovo batido e jogue o orégano, leve para assar em forno preaquecido até que o mesmo esteja bem dourado.
Receita Original: Pão de Cebola Fácil Ingredientes: 3 ovos, 50 g de fermento biológico, 1 xícara de leite morno, 1 xícara de óleo, 1 colher de sopa da açúcar, 1 colher de sobremesa de sal, 1 cebola média. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador até virar um caldo. Colocar na vasilha com mais ou menos 1 kg de trigo, misturar bem até desprender da mão. Fazer os pães em formato oval (médio). Colocar 1 bolinha em um copo com água, quando a bolinha subir passe a gema nos pães e coloque para assar em forno quente.
Outra Receita Minha Receita Pao de Cebola com Pedacinhos de Cebola (Internet) Ingredientes: 480ml de leite morno, 15g de fermento biológico fresco, 1 colher (chá) de açúcar, Aproximadamente 650g de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 cebolas cortadas em cubinhos. Ingredientes Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de leite. Modo de Preparo: Em uma tigela misture o fermento com o açúcar, até formar uma pastinha. Na sequência adicione o leite morno, o azeite, o sal e a farinha aos poucos. Misture, e transfira a massa para um superfície enfarinhada, sovando bem alguns minutos, até formar uma massa homogênea. Forme uma bola e coloque de volta na tigela. Cubra com um pano úmido ou filme plástico, e deixe descansar até dobrar de volume. Em uma panelinha, refogue as cebolas em cubinhos na manteiga até ficarem levemente douradas. Reserve. Após, abra a massa com as mãos e espalhe as cebolas douradas em toda a sua superfície. Sove um pouco a massa para incorporar, e molde-a num formato circular. Em cima de uma forma untada coloque o pão. Deixe descansar e crescer novamente por aproximadamente 45 minutos, coberto com um pano de prato. Após, misture a gema com o leite, e pincele toda a superfície do pão. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 25 minutos. Bom apetite!
Outra Receita Pao de Cebola Ingredientes: 5 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de leite morno, 2 ovos, ½ xícara de óleo, 1 envelope de fermento – 10g, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa rasas de açúcar, 1 cebola média cortada em cubos, gema misturada com azeite para pincelar. Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture 4 xícaras de farinha de trigo, o fermento, sal e o açúcar, reserve. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, óleo e a cebola, bata até que todos os ingredientes se misturem bem e a cebola “dissolva”. Coloque esta mistura na vasilha que esta a farinha, misture bem, acrescente aos poucos o restante da farinha (1 xícara), sove bem a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Faça bolinhas com a massa, do tamanho que você queira, lembrando que a massa cresce quase o dobro. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira untada e reserve até que a massa cresça mais um pouco. Cerca de 40 minutos. Pincele gema e leve para o forno já pré-aquecido por cerca de 40 minutos, em temperatura média, ou até que a massa fique dourada. Sirva quente, se tiver uma manteiga, passe, fica muito bom.
Outra Receita Pão de Cebola da Sandra (Que tal um pãozinho caseiro, fresquinho, quentinho, dourado e muito saboroso?! Hum… Esse é um dos meus paes caseiros favoritos e faz muito sucesso aqui no blog, tanto que ele faz parte do nosso livro. Obrigada! Um beijo, Sandra.). Ingredientes: 480ml de leite morno, 15g de fermento biológico fresco, 1 colher (chá) de açúcar, Aproximadamente 650g de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 cebolas cortadas em cubinhos. Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de leite. Modo de Preparo: Em uma tigela misture o fermento com o açúcar, até formar uma pastinha. Na sequência adicione o leite morno, o azeite, o sal e a farinha aos poucos. Misture, e transfira a massa para um superfície enfarinhada, sovando bem alguns minutos, até formar uma massa homogênea. Forme uma bola e coloque de volta na tigela. Cubra com um pano úmido ou filme plástico, e deixe descansar até dobrar de volume. Em uma panelinha, refogue as cebolas em cubinhos na manteiga até ficarem levemente douradas. Reserve. Após, abra a massa com as mãos e espalhe as cebolas douradas em toda a sua superfície. Sove um pouco a massa para incorporar, e molde-a num formato circular. Em cima de uma forma untada coloque o pão. Deixe descansar e crescer novamente por aproximadamente 45 minutos, coberto com um pano de prato. Após, misture a gema com o leite, e pincele toda a superfície do pão. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 25 minutos. Bom apetite! Fonte: Matarazzo.
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| 2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo branca especial | 1/2 colher de cha de açucar |
| 1 colher de sopa de oleo de girassol | 1/2 colher de sopa de sal marinho fino |
| 1/2 ovo batido | 1 xicara de cenoura ralada |
| 1/2 xicara de cha de leite morno | |
| 5 gramas de fermento de pao |
Minha Receita Pao de Cenoura (adaptação da receita da Tia Tizinha) Ingredientes: 2 e 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo, 1 tablete de fermento para paes (5g), 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 ovo batido e em temperatura amniente, 1 colher de sopa de óleo, ½ xicara de chá de leite morno, 1 xícara de chá de cenoura ralada, 1/2 colher de sopa de sal. Modo de Preparo: Misture o fermento com um pouco do leite morno e duas colheres de sopa de farinha de trigo e o açúcar e deixe repousar uns 10 minutos. Misture então o ovo e o óleo. No liquidificador bata o restante do leite com a cenoura e o sal. Adicione à mistura a farinha, misture o conteúdo fermentado e trabalhe a massa até ficar igual (homogênea). Deixe descansar até dobrar de volume por umas duas horas coberto em lugar quente. Amasse novamente a massa, molde os pães e ponha em formas untadas com óleo e farinha. Cubra novamente e deixe crescer mais uma hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40-45 minutos. Asse em formas para bolo inglês. (Observaçao: Se quiser Coloque 1 e 1/2 xicara de farinha de trigo branca e 1 xicara de farinha de pao de campanha.) Familia (Claudia baseada na receita da Tia Tizinha).
Receita Original Pao de Cenoura (Tia Tizinha) Ingredientes: 5 e ¼ de xícara de chá de farinha de trigo, 1 tablete de fermento fleischeman (50 g ), 1 colher de chá de açúcar, 1 ovo, 1/3 de xícara de chá de óleo, 1e 1/2 xícara de chá de leite morno, 2 xícaras de chá de cenoura ralada, 1 colher de sopa de sal. Modo de Preparo: 1- Em uma tigela grande ponha a farinha, faça uma cavidade no centro e acrescente o fermento dissolvido no açúcar, o ovo e o óleo. 2- No liquidificador bata o leite com a cenoura e o sal. Adicione à mistura e trabalhe a massa até ficar igual (homogênea). Deixe descansar até dobrar de volume. Aqueça o forno no máximo. (220ºC). 3- Amasse novamente a massa, molde os pães e ponha em formas untadas com margarina. 4- Deixe crescer, leve ao forno alto durante 15 minutos e deixe terminar no forno a 180ºC por mais 25 minutos. Asse em formas para bolo inglês (se não tiver, unte duas assadeiras.São três pães, ponha dois, em uma assadeira maior, e um, em uma menor). Tempo 50 minutos. Rende 3 pães médios. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pao de Cenoura de Liquidificador (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 cenoura cozida em cubos, 1 e ½ xícara de chá de leite morno, ½ xícara de chá de óleo, 2 tabletes de fermento fleischman (30g), 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2 ovos, 3 xícaras de farinha de trigo, Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar, 1gema para pincelar. Modo de Preparo: No liquidificador, bata a cenoura, o leite, o óleo, o fermento, o açúcar, o sal e os ovos. Transfira para uma tigela e misture a farinha com uma colher até formar uma massa homogênea, porém mole. Transfira para uma fôrma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 1 hora (se não tiver a fôrma, use uma comum, retangular e grande). Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva. Dica: sirva o pão acompanhado de requeijão cremoso ou manteiga após retirar do forno. Tempo: 50min (+1h de descanso). Rendimento: 8 porções. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Pão de Cenoura Ingredientes: 2 cenouras grandes cozidas, 1 ovo, 2 xícaras (chá) de leite, 2 tabletes de fermento biológico fresco, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo. Ingredientes Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque cenoura em pedaços, para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra,e bata no processador. Em uma tigela coloque o fermento e misture com o açúcar até formar um líquido. Adicione o leite, os ovos, o sal, a manteiga, a cenoura e misture. Siga adicionando a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães. Abra a massa com as mãos, e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite!
Outra Receita Pão de cenoura (Matarazzo) (Pão delicioso e muito saboroso… com gostinho de cenoura. Receita imperdível para deixar o seu café da manhã ou lanche da tarde muito mais gostoso. Confira!). Ingredientes : 2 cenouras grandes cozidas, 1 ovo, 2 xícaras (chá) de leite, 2 tabletes de fermento biológico fresco, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo. Ingredientes Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque cenoura em pedaços, para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra,e bata no processador. Em uma tigela coloque o fermento e misture com o açúcar até formar um líquido. Adicione o leite, os ovos, o sal, a manteiga, a cenoura e misture. Siga adicionando a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães. Abra a massa com as mãos, e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! Fonte : Matarazzo.
Outra Receita Pao de Cenoura, Pane alle carote (Preparazione: 30 min. Cottura: 50 min. Nota: più il tempo di lievitazione ( 19 ore). Amiamo molto sperimentare ricette nuove, soprattutto se si tratta di pane fatto in casa. Dopo il pane con le barbabietole e quello alla zucca, abbiamo voluto provare a rendere questo lievitato homemade ancora più speciale con uno tra gli ortaggi più comuni, dolce e colorato che si è rivelato veramente eccezionale per dar vita al nostro pane alle carote. La lunga maturazione in frigorifero permetterà al pane di sviluppare, una volta cotto, dei profumi straordinari, mentre l'elevata idratazione consentirà di ottenere una mollica soffice, ricca di alveoli perfettamente sviluppati ed una crosticina che rimarrà fragrante a lungo. Realizzate anche voi il nostro pane alle carote e per stupire i vostri ospiti affettatelo direttamente in tavola: resteranno affascinati dall'irresistibile croccantezza della crosta e dalla magica sorpresa che nasconde al suo interno!) Ingredienti per il poolish: Farina Manitoba 150 g, Lievito di birra secco 1,5 g, Acqua a temperatura ambiente 150 g. Ingredienti per l’impasto: Carote 270 g, Farina 00 370 g, Acqua a temperatura ambiente 190 g, Sale fino 10 g, Lievito di birra secco 1,5 g, Olio extravergine d'oliva 10 g. Ingredienti per Infarinare: Farina 00 50 g. Preparazione: Per preparare il pane alle carote iniziate a realizzare il poolish: versate in una ciotolina la farina manitoba insieme al lievito di birra disidratato e unite l'acqua a filo mescolando con una forchetta. Una volta ottenuta una pastella coprite con della pellicola e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per 3 ore. Una volta che avrà raddoppiato di volume occupatevi delle carote: pelatele (otterrete 245 g di carote pulite) e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi; tenetele da parte. In un'altra ciotola unite la farina 00 e il lievito disidratato, versatevi il poolish ormai lievitato e iniziate ad impastare versando l'acqua a filo. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e l'olio; continuate ad impastare il tutto e aggiungete anche le carote grattugiate. Una volta incorporate le carote coprite con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria. A questo punto date delle pieghe prendendo i lembi esterni dell'impasto e riportandoli versoil centro, dopodichè coprite ancora con il canovaccio. Ripetete questa operazione ogni 10 minuti, per altre due volte, coprendo sempre con il canovaccio al termine di ciascuna operazione. Terminate le pieghe, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in frigorifero per 12 ore; dopodichè riponetelo nel forno spento con luce accesa per 2 ore, fino a quando non avrà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo trasferitelo su una spianatoia ben infarinata, aiutandovi con un tarocco e date all'impasto un paio di pieghe di rinforzo, portando i lembi verso l'interno; quindi formate il filone e trasferitelo in un cestino per la lievitazione del pane ben infarinato. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora e mezza (in forno spento con luce accesa andrà bene). Una volta che l'impasto sarà cresciuto fino al bordo del cestino; adagiate sopra il cestino un foglio di carta forno; quindi poggiate sopra la leccarda del forno e capovolgete il tutto in modo da trasferire più agevolmente il pane sulla leccarda. Cuocete il pane in forno statico preriscaldato a 240° per circa 40 minuti (se il vostro forno dovesse raggiungere una temperaura massima di 220° prolungate la cottura di almeno 10 minuti), avendo cura di aggiungere una ciotolina colma di acqua appena accendete il forno, che servirà a favorire la giusta umidità. Trascorsi i 40 minuti, eliminate la ciotola con l'acqua e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. A questo punto spegnete il forno. sfornate il pane alle carote e lasciatelo raffreddare su una gratella . Il vostro pane alle carote è pronto, affettatelo per servirlo e arricchire il vostro cestino del pane! Conservazione: Il pane alle carote può essere conservato per 2-3 giorni in un sacchetto di plastica, altrimenti può essere congelato, preferibilmente da cotto. Si può congelare una volta cotto, magari a fette così da scongelare e scaldare solo quello che vorrete consumare! Consiglio: Se non disponete di un cestino per la lievitazione del pane, avete due alternative: potete utilizzare un comune cestino per la frutta foderandolo con un canovaccio ben infarinato, così da dare una forma a pagnotta. Altrimenti potrete trasferite il filone direttamente sulla leccarda foderata con carta forno, tenendo presente che in questo modo la forma terrà meno e potreste ottenere un risultato più simile ad una ciabatta; una volta lievitato cuocetelo direttamente!
Outra Receita Pao de Cenoura (Pão delicioso e muito saboroso… com gostinho de cenoura. Receita imperdível para deixar o seu café da manhã ou lanche da tarde muito mais gostoso.) Ingredientes: 2 cenouras grandes cozidas, 1 ovo, 2 xícaras (chá) de leite, 2 tabletes de fermento biológico fresco, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo. Ingredientes Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque cenoura em pedaços, para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra,e bata no processador. Em uma tigela coloque o fermento e misture com o açúcar até formar um líquido. Adicione o leite, os ovos, o sal, a manteiga, a cenoura e misture. Siga adicionando a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães. Abra a massa com as mãos, e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos.
Outra Receita Pao de Cenoura (Matarazzo) (Pão delicioso e muito saboroso… com gostinho de cenoura. Receita imperdível para deixar o seu café da manhã ou lanche da tarde muito mais gostoso. Confira!). Ingredientes : 2 cenouras grandes cozidas, 1 ovo, 2 xícaras (chá) de leite, 2 tabletes de fermento biológico fresco, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, Aproximadamente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo, Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Modo de Preparo: Em uma panela com água fervente coloque cenoura em pedaços, para cozinhar até amolecer, por aproximadamente 30 minutos. Escorra,e bata no processador. Em uma tigela coloque o fermento e misture com o açúcar até formar um líquido. Adicione o leite, os ovos, o sal, a manteiga, a cenoura e misture. Siga adicionando a farinha aos poucos. Passe a massa para uma bancada e sove bem em superfície enfarinhada. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em duas partes, pois essa massa rende 2 pães. Abra a massa com as mãos, e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma untada com azeite. Faça uma mistura de gema com azeite de oliva e pincele toda a superfície do pão. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite! Fonte : Matarazzo.
Pao de Cenoura Cozida
3 cenouras médias/grandes cozidas |
1 pacotinho de fermento em po para paes |
1 ovo inteiro |
600 gramas a 1 kg de farinha de trigo |
50 ml de oleo |
1 gema + café coado para pincelar |
1 colher de cha de sal |
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3 a 5 colheres de cha de açucar |
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200 ml de agua de cozimento morna |
Minha Receita Pao de Cenoura Cozida Rapidinho (Youtube/Eu) Ingredientes: 3 cenouras médias/grandes cozidas (aproveitar a agua do cozimento na receita), 1 ovo inteiro, 50 ml de óleo, 1 colher de cha de sal, 3 a 5 colheres de cha de açucar, 200 ml de agua de cozimento mona, 1 pacotinho de fermento em po para paes, 600 gramas a 1 kilo de farinha de trigo, 1 gema + 1 pinguinho de café coado para pincelar. Modo de Preparo: Cozinhar as cenouras em agua fervente até ficarem bem macias. Cortar em rodelas. Bater no liquidificador as cenouras, o ovo, o óleo, o sal, o açucar, o sal, a agua do cozimento e o fermento. Passar isso para uma vasilha grande. Ir misturando aos poucos a farinha (não colocar de uma vez senão o pao fica duro!) até dar ponto e desgrudar das mãos. Quando estiver dificil de mexer com uma colher passe para uma superfície lisa e sove uns 10 minutos. Divida a massa em 3 partes e abra cada uma com um rolo formando um retângulo da largura que deseja o seu pao e enrole nele mesmo como um rocambole fazendo um rolinho. Faça isso para os dois outros pedaços. Coloque os paes em uma forma untada e enfarinhada e cubra e deixar repousar em local abafado até dobrar de tamanho por 1 hora aproximadamente. Pincele uma gema misturada com café pronto coado e leve ao forno para assar à 200 graus até dourar por aproximadamente 30 minutos. Rende 3 paes. (Se quiser que fique menos doce coloque apenas umas 2 – 3 colheres de sopa de açucar na receita.). (Observaçoes Pessoais: Esse pao so cresce uma vez antes de ir ao forno. Parece ser muito facil de se fazer.).
Fonte: Youtube/Eu.
| 2 xicaras de farinha especial mon pain multi-céréales | 1 colher rasa de sobremesa de açucar |
| 1/4 xicara de oleo de girassol | 1/2 colher de café de sal marinho fino |
| 1/4 de um ovo batido | |
| até 1/2 xicara de leite morno | |
| 5 grs de fermento de pao |
1- Minha Receita Pao de Cereais (baseada na receita do Clovis). Rende 1 pao pequeno numa forma de cake (rende 1 cake baixo); Pao Caseiro (Clovis) Utensilios: 2 Tigelinhas, 1 recipiente grande, 2 xícaras, 1 colher de pau, 1 colher de sopa , 1 de chá, 1 rolo de macarrão. Ingredientes para o Pao: 2 xícaras de Farinha de Trigo Especial (Mon Pain Multi-Céréales), 1/4 xícara de óleo de milho ou girassol, 1/4 de um ovo batido, (até) 1/2 xícara de leite morno, 5 grs. de Fermento para pão (de padaria ou biológico), 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, 1/2 colher (cafe) de Sal Marinho fino, Manteiga e farinha par untar as formas. Meu Modo de Preparo: Prepare o fermento: Em uma tigela despeje um pouco mais da metade da quantidade do leite morno e coloque o fermento. Mexa bem, entao misture duas colheres de sopa de farinha da quantidade total junto e o açucar. Misture bem e deixe repousar uns 10 minutos. Adicione entao o ovo batido e o oleo. Numa outra tigela misture a farinha e o sal. Coloque o conteudo liquido no conteudo da tigela onde estao os ingredientes secos e se necessario adicione aos poucos o restante do leite. Sove bem a massa numa placa lisa, por uns 10-15 minutos. Faça uma bola. Coloque em um prato e cubra ligeiramente sem abafar com um filme plastico e embrulhe com um cobertor. Coloque dentro do forno aquecido e desligado para que cresça e nao pegue corrente de ar. Deixe repousar por 1 hora e meia, duas horas. Modele como um pao tipo baguete e coloque a massa em uma forma de cake untada de manteiga e enfarinhada e deixe repousar mais uma hora coberto e aquecido. Quando for colocar no forno, fazer uns entalhes em cima do pao com uma faca e salpicar um pouquinho de farinha em cima e entao leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos até dourar. (Observaçoes Pessoais: Fica uma delicia. Ideal para servir com sopas, lanches e queijos tipo requeijao, geleias, ricota em creme, tamponade, pates, etc. Fica saboroso tambem no dia seguinte. Faça uma receita maior porque senao fica um pao muito baixinho. Use: 4 xícaras de Farinha de Trigo Especial (Mon Pain Multi-Céréales)(- ou a metade de farinha de trigo, ou seja, duas de farinha de trigo e duas de farinha especial), 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol, 1/2 de um ovo batido, (até) 1 xícara de leite morno, 15 grs. de Fermento para pão (de padaria ou biológico), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal Marinho fino, Manteiga e farinha par untar as formas.).(Modo de Preparo do Clovis Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque um pouco de leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente o restante da xícara de leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.). Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Outra Receita 1 Pao de Cereais (Embalagem Francine) Ingredientes: 500 gramas de farinha Francine para paes Pain Multi-Céreales, 300ml de agua morna, 1 e 1/2 colher de café de sal, 2 envelopes de fermento para paes. Modo de Preparo: Misturar a farinha e o sal e fazer um vulcao. Adicionar o fermento e a agua. Amalgamar bem depois em uma superficie plana e deixar repousar uma meia hora. Modelar o pao e colocar na forma definitiva e deixar repousar mais 40 minutos. Quando for colocar no forno, fazer uns entalhes em cima do pao com uma faca e salpicar um pouquinho de farinha em cima. Levar ao forno a 200°C por 35 minutos.
Outra Receita Pao de Cereais, Pane ai cereali (Preparazione: 40 min. Cottura: 45 min. Nota: + 2 ore e 30 minuti di lievitazione. Presentazione: 10.000 anni fa spinti dall’ingegno e dall’istinto di sopravvivenza gli uomini delle caverne pestarono delle ghiande per ottenerne una farina, che mescolarono con l’acqua e fecero cuocere sulle pietre roventi: era il primo pane della storia. Passarono i millenni, i cereali presero poi il posto delle ghiande, si scoprì il prodigio della lievitazione, e la panificazione divenne un’arte, in cui è custodita la magia della civiltà stessa. Ancora oggi, fare il pane in casa è un gesto fuori del tempo, un piccolo atto di cura e d’amore che riempie la casa di odore di buono soprattutto grazie ad una cottura lenta e dolce…. Oggi prepareremo insieme uno dei pani più amati: il pane ai cereali!) Ingredienti: Farina Manitoba 150 g, Farina integrale di grano tenero 75 g, Farina di farro integrale 75 g, Acqua a temperatura ambiente 205 g, Lievito di birra secco 1,75 g, Miele 5 g, Sale fino 8 g, Acqua per spennellare il pane q.b., Semi misti 65 g. Preparazione: Per preparare il pane ai cereali iniziate prendendo una planetaria munita di foglia in cui verserete la farina manitoba, quella integrale e anche quella di farro. Unite il lievito e il miele. Avviate la planetaria a velocità bassa aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente a filo: ci vorranno circa 10 minuti per impastare bene gli ingredienti. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, staccate la foglia e montate il gancio: mentre impastate a velocità media aggiungete 50 g di semi misti. Impastate per circa 2 minuti per amalgamarli al composto. Per ultimo versate il sale e continuate ad impastare fino a quando il composto non si sarà incordato al gancio e il sale non si sarà assorbito completamente: ci vorranno altri 5 minuti circa. Raccogliete l’impasto ottenuto, dandogli la forma di una palla e disponetelo in una ciotola capiente. Fate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto dovrà aver raddoppiato di volume. Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo leggermente con le mani. Dategli una piega di rinforzo: per questa operazione portate le parti esterne dell’impasto verso l’interno. Ripetete questa operazione fino ad ottenere 6 pieghe, quindi formate una pagnotta che trasferirete, se necessario aiutandovi con un tarocco, in una teglia forata. Riponete così in forno spento con luce accesa per effettuare la seconda lievitazione. Lasciate lievitare per almeno 1 ora. A questo punto il pane sarà raddoppiato di volume. Estraetelo dal forno ed effettuate dei tagli diagonalmente sulla superficie del pane e spruzzatelo poi con dell’acqua. Cospargetene la superficie con 10 g di semini misti in maniera uniforme e facendoli aderire bene. Impostate il forno freddo in modalità pane. Lasciate cuocere così il vostro pane ai cereali. Dopo 45 minuti sarà cotto, estraetelo dal forno, affettatelo e… portate in tavola ancora fumante! Conservazione: Consigliamo di consumare il pane ai cereali appena pronto. Potete anche conservarlo per circa 3 giorni in un sacchetto al riparo da luce e calore. Se preferite potete anche congelarlo, meglio se già porzionato, negli appositi sacchetti freezer per al massimo 1 mese. Consiglio: Volete dare una copertura ad effetto al vostro pane ai cereali? Al posto dei semi misti utilizzate i semi di papavero!
Pao de Chocolate Australiano
2 xicaras de farinha de trigo |
1 e 1/2 xicara de agua morna |
1 xicara de farinha de trigo integral |
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente |
1 xicara de centeio |
2 colheres de sopa de mel |
2 colherse de sopa de cacao em po (tipo nesquick) |
12 gramas de fermento para paes |
4 colheres de sopa de açucar mascavo |
fuba grosso para polvilhar |
1 pitada de sal |
Minha Receita Pão Australiano (Youtube/Eu) (Facil) (como entrada para um encontro com os amigos) Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 xícara de centeio, 2 colheres de sopa de cacau em pó (tipo nesquick), 4 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 pitada de sal, 1 e ½ xícara de água morna, 2 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de mel, 12g de fermento biológico seco, Fubá grosso para polvilhar. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o centeio, o cacau em pó, o açúcar mascavo e a pitada de sal. Misturar bem. Fazer um furo no meio e adicionar a água aos poucos e misturar. Adicionar a manteiga, o mel e o fermento e sovar por 10 minutos. Deixar a massa crescer por 1 hora. Polvilhar a mesa com fubá e formatar os pães. Dispor em uma assadeira, polvilhar fubá e deixar crescer por mais uma hora antes de levar ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Desenformar e servir com manteiga para passar.
Pao de Clara sem Fermento
2 claras batidas em neve |
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2 gemas |
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1 colher de sopa de creme de ricota |
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sal |
Minha Receita Minha Receita Pao de Clara Individual Sem Fermento (Youtube/Eu) Ingredientes para 4 rodelas de pao: 2 claras batidas em neve, 2 gemas, 1 colher de sopa de creme de ricota, sal à gosto. Modo de Preparo: Bata as claras em neve. Reserve. Adicione as gemas, misture, adicione a ricota. Tempere com sal. Misture tudo bem. Deite a massa com colhereadas (ajeitando para fazer 4 circulos) em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno até dourar por 15 minutos. (Observaçao Pessoal: eles tem a forma de pizzinhas. Ajeite a massa fazendo um circulo. Depois de pronto coloque por exemplo uma ftia de cheedar e tomatinho e feche o sanduiche com outra rodela.).
Fonte: Youtube.
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Pao de Cumin (Cominho)
250 ml de gaua |
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1 e 1/2 colher de sal |
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380 gramas de farinha de trigo |
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| 120 gramas de farinha de semola (ou de arroz) | |
1 colher de sopa de sementes de cumin (cominho) |
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fermento para paes |
Minha Receita Pao de Cumin (Cominho) Ingredientes: Insira os igredientes nessa ordem em sua máquina de pão: 290 ml de água, 1 colher e 1/2 de sal, 380 g de farinha de trigo tipo, 120 g de farinha de semolina, 1 colher de sopa de sementes de cominho, 1 colher e meia de fermento instantâneo (seco) para pães ou pizza. Modos de Preparo: Tem 2 modos de preparo. Primeiro Modo de Preparo : Na máquina de pão acionando o programa para pão branco com casca média (não escura). Segundo Modo de Preparo: Deixar a máquina e pão bater a massa no programa para massas e aguardar a massa dobrar de tamanho antes de retirá-la da máquina. Assim que retirar divida em dois montes iguais e deixe descansar por 15 minutos, após este tempo apertar cada monte a fim de retirar as bolhas de ar e, em seguida enrolar e fazer 2 tranças, uma de cada rolo. Deixe crescer por 1 hora e 20 minutos sob um pano úmido. Aqueça o forno na temperatura de 230°C, número 3 ou 4 do fogão a gás, coloque no fundo do forno uma pequena assadeira com água, mais ou menos 250 ml e coloque os pães para assar por 20 a 30 minutos, até a casca ficar avermelhada. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha fria. (Observaçoes: A farinha de arroz pode ser uma boa substituta para a farinha de sêmola para fazer massas ou bolos. Também é uma boa substituição para aqueles com alergia a glúten.).
Outra Receita Pao de Cominho e Cebola Ingredientes: 300 g de farinha de trigo (peneirada), 25 g de açúcar, 35 g de manteiga, 150 ml de água, 15 g de fermento biológico fresco, 1 pitada de sal, 1 colher de sobremesa de cominho (mas você pode usar qualquer tempero que desejar), 1 cebola média finamente picada, 1 gema, para pincelar. Modo de Preparo: Primeiramente façamos a esponja: misture o fermento com o açúcar (o fermento dissolverá, tornando-se líquido), agregue 1 ou 2 colher de farinha de trigo da receita e água (também da receita) o suficiente para deixar a mistura com uma consistência de papinha de bebê. Cubra o recipiente com a esponja e deixe-a repousar por 40 – 50 minutos (ou até dobrar de volume). Refogue muito bem a cebola na manteiga e acrescente o cominho. Misture tudo e reserve. Agora, vamos à massa do pão: misture, aos poucos, a água à farinha e sove. Agregue a esponja, a cebola refogada e o sal. Sove a massa energicamente até ela adquirir uma consistência lisa, macia e homogênea. Deixe crescer até dobrar de volume. Unte bem a assadeira e disponha a massa dentro. Aguarde novamente crescer. Após o crescimento, pincele a gema e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.
Pao de Forma da Tata
10 gramas de fermento para paes |
4 xicaras de cha de farinha de trigo |
1 e 1/2 xicara de cha de agua morna |
margarina e farinha para untar |
3 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de cha de sal |
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1/2 xicara de cha de oleo |
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3 ovos |
Minha Receita Pao de Forma de Liquidificador (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 tabletes de fermento Fleischman, 1 e ½ xícara de chá de água morna, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, ½ xícara de chá de óleo, 3 ovos, 4 xícaras de chá de farinha de trigo, margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar. Modo de Preparo: Bata no liquidificador o fermento, a água, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo até homogeneizar. Despeje em uma tigela e misture a farinha, aos poucos, até formar uma massa igual, porém mole. Divida a massa entre duas formas de bolo inglês grandes, untadas e enfarinhadas (se não possuir, use uma forma grande, ou redonda, ou quadrada. Dê a forma de dois pães, cuidado, que cresce muito). Cubra, em seguida, e deixe descansar por 1 hora, mais ou menos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ao até assar e dourar. Deixe amornar e sirva desenfornado. Tempo de preparo: 1 hora (+ 1 hora de descanso). Rendimento: 10 porções. (Observaçoes Pessoais: Colocar em forma de cake.).
Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Minha Receita Pao de Forma Reduzida (baseada na Receita da Tia Tizinha) Ingredientes: 5 gramas de fermento para paes, 3/4 xícara de chá de água morna, 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 xícara de chá de óleo, 1 e ½ ovo, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar. Modo de Preparo: Numa tigela misture o fermento, a água, o açúcar, 3 colheres de sopa da farinha total. Cubra e deixe descansar por uns 15 minutos. Em outra tigela misture o restante da farinha com o sal. Passado o tempo de fermentaçao, adicione ao lievitino o óleo, o ovo batido legeiramente até homogeneizar. Despeje em uma tigela e misture a farinha, aos poucos, até formar uma massa igual, porém mole. Divida a massa entre duas formas de bolo inglês, untadas e enfarinhadas. Dê a forma de dois pães, cuidado, que cresce muito). Cubra, em seguida, e deixe descansar por 1 hora, mais ou menos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ao até assar e dourar. Deixe amornar e sirva desenfornado. Tempo de preparo: 1 hora (+ 1 hora de descanso). Rendimento: 10 porções). Fonte: Familia (Tia Tizinha/Eu).
Pao de Forma Facil sem Sova da Sandra
3 xícaras (chá) de farinha de trigo |
10g de fermento biológico seco para paes |
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna |
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2 ovos inteiros |
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1/2 xícara (chá) de óleo |
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2 colheres (chá) de açúcar |
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1 colher (chá) de sal |
Minha Receita Pao de Forma de Liquidificador sem Sova, Pão Caseiro de liquidificador (Matarazzo Youtube/Eu) (Já pensou em fazer um Pão em casa fresquinho e quentinho sem dificuldades?! A receita de hoje é super fácil de fazer, não precisa nem sovar a massa. Faça em casa e aproveite!). Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 ovos inteiros, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 10g de fermento biológico seco para paes (1 pacotinho). Modo de Preparo: No liquidificador bata o óleo, os ovos, açúcar, o sal e a água morna. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento biológico. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansando por 20 minutos. Após, pegue duas formas médias de cake (cada forma 18 x 09 cm) untadas com manteiga. Despeje a massa, cubra com filme plástico e deixe descansando novamente por 40 minutos. Após, retire o plástico e leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos. Aproveite! (Observaçoes Pessoais : a massa é meia mole mesmo, nao se preocupe. Faça a receita acrescentando os ingredientes na ordem como descrito. Rende 2 formas de cake.).
Fonte: Matarazzo Youtube/Eu.
Receita Original Pão Caseiro de liquidificador (Matarazzo Youtube/Eu) (Já pensou em fazer um Pão em casa fresquinho e quentinho sem dificuldades?! A receita de hoje é super fácil de fazer, não precisa nem sovar a massa. Faça em casa e aproveite!). Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 10g de fermento biológico seco para paes (1 pacotinho). Modo de Preparo: No liquidificador bata o óleo, os ovos, açúcar, o sal e a água morna. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento biológico. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Cubra com filmes plástico e deixe descansando por 20 minutos. Após, pegue duas formas médias (cada forma 18 x 09 cm) untadas com manteiga. Despeje a massa, cubra com filme plástico e deixe descansando novamente por 40 minutos. Após, retire o plástico e leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos. Aproveite!
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Pao de Forma Facil sem Sova da Maman
2 ovos inteiros |
fermento para paes |
1 xicara e 1/2 de leite morno |
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1/4 xicara de açucar |
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1/2 xicara de oleo |
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1 pitadinha de sal |
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3 xicaras de farinha de trigo |
Minha Receita Pão de Forma Liquidificador Simples e Maravilhoso (Claudia) Ingredientes: 2 ovos inteiros, 1 xícara e 1/4 de leite morno, 1/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 1 pitadinha de sal, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 sachê de fermento para pão granulado para paes (10 g). Modo de Preparo: No liquidificador misture: os ovos, o leite morno, óleo, açúcar e o sal. Bata por 1 minuto e 30 segundos. Depois coloque tudo num recipiente e acrescente duas das xícaras de farinha de trigo misture bem com uma colher de pau, logo em seguida na última xícara misture o fermento e acrescente a mistura. A massa vai ficar mole, mas é assim mesmo. Coloque em uma fôrma e deixe crescer 30 minutos. Depois coloque pra assar até dourar. Retire do forno e passe um pouco de manteiga e polvilhe queijo parmesão. (Observaçoes Pessoais: Eu uso uma medida de xicara de 200 gramas - 200 ml. Coloco em uma forma bem grande de cake untada e enfarinhada. Deixo descansar 1 - 2 horas coberto com filme plastico e um cobertor. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos sem cobrir. Siga o modo de preparo como descrito. Nao colocar a farinha no liquidificador! Depois de pronto eu desenformo e pincelo manteiga derretida no microondas em toda a superficie e salpico queijo parmesao ralado na superficie.). Muito facil de fazer e de desenformar. Nao precisa sovar, é so misturar os ingredientes. Uma delicia pra comer quentinho. Servir com kiri, fatias de presunto ou frios à seu gosto e de queijo lerdermer num lanche. Rende 1 cake grande. Este pao se conserva bem e também é saboroso frio ou no dia seguinte. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Pão de Forma de Liquidificador (Que tal aprender a fazer pão de forma?) Ingredientes: 2 xícaras de leite morno, 2 ovos, 1/3 xícara de óleo, 1 colher (sopa) açúcar, 1 colher (café) de sal, 30 g de fermento biológico, 4 xícaras de farinha de trigo. Modo de Preparo: Depois em uma tigela misture com a farinha de trigo. No liquidificador, bata o leite, os ovos, óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Unte duas formas de pão, despeje a massa e deixe descansar por 20 minutos. Asse a 180° C por 30 minutos.
Outra Receita Pao de Forma de Liquidificador, Pão de Liquidificador Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa açúcar, 1 colher de café de sal, 250ml de leite morno, 1 ovo, 1/2 xícara de chá de óleo, 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 gramas aproximadamente). Modo de Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro recipiente adicione a farinha e vá misturando aos poucos os que foram batidos no liquidificador, misturando muito bem (ficará pesada). Unte uma forma de bolo inglês (ou assadeira) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a mistura na assadeira usando uma colher. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pré aqueça o forno em 180 graus. Leve para assar até dourar.
Outra Receita Pao de Forma Simples Ingredientes (Rende: 2 pães): 2/3 xícara (135 g) de açúcar, 2 xícaras (480 ml) de água morna (45ºC), 1 1/2 colheres (sopa) de fermento biológico seco, 1 1/2 colher (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de óleo vegetal, 6 xícaras (820 g) de farinha de trigo especial para pães. Modo de preparo: (Preparo:20mins. Cozimento: 30mins. Tempo adicional:1hora30mins descansando. Pronto em:2horas20mins). Dissolva o açúcar na água morna numa tigela grande e misture o fermento. Deixe descansar por alguns minutos, até espumar. Junte o sal e o óleo. Em seguida, misture a farinha aos poucos, 1 xícara de cada vez, até formar uma massa. Trabalhe a massa numa bancada enfarinhada até ficar lisa e elástica, e então coloque dentro de uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Soque a massa para o ar sair. Amasse por alguns minutos e depois corte a massa em duas partes. Coloque dentro de 2 formas de pão untadas e deixe crescer por mais 30 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Leve os pães para assar por cerca de 30 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva.
Pao de Forma Facil sem Sova de Milho e Fuba da Sandra
1 ovo |
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo |
1/2 xícara (chá) de óleo de milho |
2 colheres (chá) de açúcar |
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno |
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo para paes (10g) |
1 xícara (chá) de grãos de milho (2 espigas) |
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1 xícara (chá) de fubá |
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1 colher (chá) de sal |
Minha Receita Pão de Milho e Fuba de Liquidificador (Youtube Matarazzo/Eu) Ingredientes: 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de óleo de milho, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de grãos de milho (2 espigas), 1 xícara (chá) de fubá, 1 colher (chá) de sal, 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo para paes (10g). Modo de Preparo: No liquidificador coloque os grãos de milho, o ovo, o óleo, o leite morno, o fubá, o sal e bata bem. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento biológico e o açúcar. Adicione a mistura do liquidificador. Misture bem por aproximadamente 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansando por aproximadamente 40 minutos. Em duas formas (de cake) retangulares untadas e polvilhadas com fubá. Despeje metade da massa em cada forma. Cubra com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos. Após, polvilhe fubá na superfície e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos. Aproveite! (Observaçoes Pessoais : voce pode usar milho em conserva escorrido. A massa é meia mole mesmo e não precisa sovar. Rende 2 formas de cake. Ideal para servir com geléia.).
Fonte : Youtube Matarazzo/Eu.
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| 2 xicaras de farinha de trigo branca especial | 1 colher de sopa de açucar |
| 1/2 xicara de oleo de milho ou de girassol | 1/2 colher de sopa de sal marinho fino |
| 1/2 ovo batido | 2 xicaras de farinha de milho |
| 1 xicara de leite morno | |
| 15 grs de fermento de pao |
1- Minha Receita Pao de Fuba (baseada na receita do Clovis). Rende 1 pao grande numa forma de cake. Ingredientes: 2 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 2 xicaras de Farinha de Milho, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico 15 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho fino, manteiga e farinha para untar as formas. Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque o leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente mais leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Minha Receita Pao de Fuba Para 1 pao pequeno numa forma de cake: 1 xícara de Farinha de Trigo, 1 xicara de farinha de milho (fubá), 1/4 xícara de óleo de milho ou girassol, 1/4 de um ovo batido, (até) 1/2 xícara de leite morno, 5 grs. de Fermento para pão (de padaria ou biológico), 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, 1 colher (cafe) rasa de Sal Marinho fino, Manteiga par untar as formas. Modo de Preparo: Numa tigela misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o açucar e o sal. Em outra tigela despeje um pouco mais da metade da quantidade do leite morno e coloque o fermento. Misture bem. Adicione entao o ovo batido e o oleo. Coloque este liquido no conteudo da tigela onde estao os ingredientes secos e se necessario adicione aos poucos o restante do leite. Sove bem a massa numa placa lisa, por uns 10-15 minutos. Faça uma bola. Coloque em um prato e cubra com um filme plastico e embrulhe com um cobertor. Coloque dentro do forno desligado para que nao pegue corrente de ar. Deixe repousar por 1 hora e meia, duas horas. Coloque a massa em uma forma de cake untada de manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos até dourar. (Observaçao: Este pao fica muito seco e nao é muito saboroso.).
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Pao de Hamburguer
500 gramas de farinha de trigo |
1 ovo |
20 gramas de fermento para paes |
30 gramas de manteiga derretida |
10 gramas de sal (2 colheres de café) |
graos de sésame e graines de pavot |
25 gramas de açucar |
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20 ml de agua |
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80 ml de leite |
Minha Receita Pao de Hamburguer Caseriro Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 20 gramas de fermento para paes, 10 gramas de sal (2 colheres de café), 25 gramas de açucar, 20 ml de agua, 80ml de leite, 1 ovo, 30 gramas de manteiga derretida, graos de sésame, graines de pavot. Receita Original: Pains à burger maison (Nombre de parts: 8 parts. Temps de préparation:4 heures. Temps de cuisson: 15 minutes) Ingrédients : 500 gr de farine T45, 20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche), 10 gr de sel (environ 2 c. à café), 25 gr de sucre, 20 cl d'eau, 80 ml de lait, 1 œuf, 30 gr de beurre mou, graines de sésame, graines de pavot. Préparation Etape 1: Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits. Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel ni le sucre, qui "tuent" la levure. Etape 2: Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Etape 3: Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Etape 4: Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes. Etape 5: Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud. Etape 6: Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame. Etape 7: Cuire 15 minutes à 200°C. Etape 8: Et voilà, vos pains à burger sont prêts!
Outra Receita Minha Receita Pao de Hamburguer com Gergelim (Youtube/Eu) Nombre de pains 4 Ingredients: 250 g de farine, 2 oeufs, 150 g de lait, 1 sachet de levure boulangère, 5 g de sel, 5 g de sucre, 50 g de beurre mou (manteiga em ponto pomada), graine de lin sésame. Préparation : Prép. : 40 min. Cuisson : 10 min. Prévoir un temps de repos pour cette recette. Délayer la levure avec le lait tiède. Mélanger la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot. Ajouter le lait et la levure. Ajouter 1 jaune d’œuf et le beurre mou (pas fondu !) Pétrir 8 à 10 minutes. Découper la pâte en pâtons de 60 g et les bouler (avec le creux de la main). Dorer les pains avec un mélange jaune d’œuf + lait (10 g de lait). Saupoudrer chaque pain de graines variées. Laisser reposer à température ambiante 1h. Cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6). Note de l'auteur :J'ai testé, cette recette est réalisable sans robot!
Outra Receita Minha Receita Hamburguer Caseiro do Samarane Ingredientes: 3 xicaras de farinha, 1 xicara de leite, 2 colheres de chá de fermento Biológico seco, 5 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de sal. Modo de Preparo: Você pode passar gema de ovo na parte de cima para ele ficar com aquele dourado característico ou colocar semente de gergelim negro que fica uma delicia. O tempo de forno é de 35min a 180. Fonte: Amigos (Samarane).
Outra Receita Pao de Hamburguer, Pain hamburger maison (Pain hamburger maison Ingrédients : 500 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 25 g de sucre roux, 8 cl de lait tiède, 20 cl d’eau tiède, 1 œuf, 8 g de sel, 30 g de beurre ramolli, Un peu de lait pour badigeonner, Graines de sésame. Préparation : Mettez tous les ingrédients sauf le beurre et les graines dans le robot. Si vous utilisez de la levure fraîche, il vaut mieux faire fondre la levure avec l’eau tiède puis l’ajouter dans le robot. Pétrissez pendant 10 min. Ensuite rajoutez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau pendant 10 minutes. Formez une boule puis laissez lever le pâton pendant au moins 2h dans un endroit tiède. J’ai fait cette étape la veille donc j’ai couvert le saladier de film alimentaire légèrement huilé puis j’ai mis au frigo toute la nuit. Une fois que votre pâton a bien monté, détaillez-le en 8 portion égales et laissez reposer 5 min sous un torchon pour laisser le gluten se détendre. Formez des boules égales appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez reposer environ 1h sur une plaque huilé ou du papier cuisson. Préchauffez votre four à 200°C. Avec un pinceau, badigeonnez du lait sur les boules puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
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Pao de Hamburguer com Gergelim
1 e 1/4 colher de fermento para pao |
3/4 de colher de cha de sal |
1 colher de sopa de açucar |
3 colheres de sopa de gergelim |
1 e 1/4 xicaras de leite morno |
1 ovo batido para pincelar |
4 xicaras de farinha de trigo |
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1 ovo batido |
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2 colheres de sopa de manteiga ponto pomada |
Minha Receita Pão caseiro para fazer hambúrguer (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 e ¼ colher de chá de fermento instantâneo para pão, 1 colher de sopa de açúcar, 1 e ¼ xícaras de leite morno, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo batido, 2 colheres de sopa de manteiga em ponto pomada, ¾ de colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de gergelim para salpicar. Ingredientes para Rechear os paes depois de prontos: Carne para fazer hambúrguer, Queijo, Tomate, Alface, Maionese. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor o fermento, o açúcar e o leite morno. Misturar bem para dissolver o fermento e deixar descansar por 15 minutos. Adicionar a farinha de trigo e misturar com uma colher de pau. Dispor a farinha, o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal e misturar bem. Passar para uma superfície enfarinhada e sovar por 15 minutos. Dividir a massa em 5 a 8 partes. Formatar a massa em círculos, cobrir com um pano e deixar crescer por 45 minutos. Pincelar com um ovo batido. Dispor o gergelim por cima e assar em fogo a 180 graus por 20 minutos.
Fonte: Familia (Claudia).
300 gramas de iogurte natural |
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200 gramas de queijo philadelphia |
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60 gramas de oleo de girassol |
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1/2 colherzinha de café de sal1 colher de fermento para pizza |
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600 gramas de farinha |
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1 gema de ovo para pincelar |
Minha Receita Pao de Iogurte, Croissant Salgado de Iogurte, Cornetti Salati allo Yogurt (Benedetta Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 300 gramas de iogurte natural, 200 gramas de queijo tipo Philadelphia, 60 gramas de óleo de girassol, ½ colherzinha de café de sal, uma colher de fermento para pizza e tortas salgadas (lievito di pizzaiolo), 600 gramas de farinha, 1 gema de ovo para pincelar. Modo de Preparo: Misturar em uma tigela todos os ingredientes: o iogurte, o queijo, o óleo, o sal, o fermento e ir colocando a farinha aos poucos. Trabalhar a massa em uma superfície lisa. Divida a massa em duas partes e estique cada uma com um rolo para obter um retângulo. Faça cortes como triângulos cortando em zig zag (obtendo no final uns 8 triangulos (4 de em baixo e 4 ao contrario) e recheie se desejar com queijo ralado, tomate, cogumelo, salsicha, etc ou deixe-os naturais e quando estiverem prontos corte-os ao meio e faça sanduichinhos de que quise, colocando fatia de presunto, mortadela, etc. Molhe as bordas com um pouquinho de leite. Enrole. Pincele a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. Rende uns 16 croissants aproximadamente. Receita Original: (sono irresistibili per un aperitivo o un buffet, si possono farcire in mille modi con salumi, formaggi o verdure, la ricetta è facile e veloce e ci permette di creare tante prelibatezze con un impasto semplice e digeribile.) Ingredienti : 300g di yogurt bianco non zuccherato, 200g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 60g di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale, una bustina di lievito tipo pizzaiolo, 600g di farina, 1 tuorlo d’uovo. (Ingredients: 300g/10.58 oz unsweetened plain yogurt, 200g/7.05 oz spreadable cheese like Philadelphia, 60g/2.11 oz of sunflower oil, half a teaspoon of salt, a packet of yeast for pie (like pizza), 600g/1.32 oz flour, 1 egg yolk.) Procedimento per i cornetti salati allo yogurt : In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti: lo yogurt non zuccherato, il formaggio spalmabile, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di sale e una bustina di lievito per torte salate tipo pizzaiolo. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere i 600g di farina poco per volta. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e continuiamo con le mani fino a che abbiamo aggiunto tutta la farina e l’impasto è omogeneo ed elastico. Ora lo dividiamo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia rettangolare. Con una rotella tagliamo la sfoglia in tanti triangoli. Adesso possiamo farcire i nostri cornetti salati, io ad esempio ho scelto formaggio, pomodori, funghi, wurstel, speck. Basta sistemare un po’ di ripieno nella parte larga del triangolo, lontano dai bordi. Ora spennelliamo i bordi dei triangoli con il latte. Prepariamo una teglia con la carta da forno e iniziamo a dare forma ai nostri cornetti allo yogurt. Partendo dalla base di ogni triangolo iniziamo ad arrotolare per terminare con la punta. Il latte che abbiamo usato terrà attaccata la forma. Prendiamo l’altra metà dell’impasto e stendiamo un’altra sfoglia rettangolare con il mattarello, tagliamo i triangoli, e in questo caso li lasciamo vuoti. Quindi spennelliamo con il latte e arrotoliamo per dare la forma ai cornetti salati. Ora spennelliamo la superficie dei cornetti con il tuorlo d’uovo e siamo pronti ad infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Vedrete che meraviglia quando li toglierete dal forno! Sono belli morbidi e fragranti! Quelli vuoti li possiamo farcire a piacere una volta che si sono intiepiditi basterà imbottirli come i panini con tutto quello che più ci piace! Oppure lasciarli anche al naturale, leggeri e semplici.
Pao de Iogurte de Frigideira sem Fermentaçao
250 gramas de farinha de trigo |
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100 gramas de iogurte natural |
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1 colherzinha de café de sal |
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fermento em po para doces |
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30 ml de oleo |
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50 ml de agua |
Minha Receita Pao de Iogurte de Frigideira sem Fermento de Pao (com fermento normal para doces e tortas salgadas) (Giallozafferano/Eu) Ingredientes para 5 paes: 250 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de iogurte natural (1 pote), 50 ml de agua (de acordo com o necessario), 30 ml de oleo de girassol, 1 colherzinha de café de sal, fermento em po instananeo para doces e tortas. Modo de Preparo: Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o iogurte, o oleo, o sal e entao aos poucos a agua até dar ponto e obter uma massa homogenea. Dividir a massa em 5 partes iguais. Abrir com um rolo para que fique fina. Aqueça uma frigideira anti-aderente (de crepe, por exemplo) e unte ligeiramente com oleo e cozinhe a massa dos dois lados. Voce pode servir quente ou frio! Receita Original: Pane veloce morbido (Preparazione:2 minuti. Cottura 5 minuti. Costo:Basso) Ingredienti per 5 pezzi: 250 grammi farina 0, 100 grammi yogurt bianco o philadelphia, 50 ml acqua, 30 ml olio di semi, 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate. Preparazione: Metti in una ciotola la farina,il lievito per torte salate,lo yogurt bianco,olio e sale mescola velocemente con una forchetta. Versa nella ciotola l’acqua a filo,a me è servito solo 50 ml di acqua ma se ti occorre aggiungine altro per rendere l’impasto compatto. Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo per almeno 1 minuto. Dividi l’impasto in 5 pezzi da 85 grammi l’uno circa. Stendi con il mattarello ogni pezzo in una sfoglia sottile. Riscalda una padella antiaderente. Versa un goccio di olio e stendilo su tutta la padella. Fai cuocere una sfoglia di pane per volta in padella da entrambi i lati. Procedi fino alla fine dell’impasto. Servi il pane veloce morbido tiepido o freddo e buon appetito.
Fonte: Giallozafferano.
Outra Receita Mesma Receita Pao de Panela de Iogurte, Pane morbido veloce Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 100 ml de iogurte natural (1 pote), 50 ml de agua, 30 ml de óleo de girassol, 1 colher de café de sal, 1 colher de fermento em po para doces. Receita Original Pane morbido veloce (Pane morbido veloce ,pane senza lievitazione pronto in 5 minuti da mangiare.Facilissimo questo pane veloce ed è saporito!Se non hai pane in casa e non hai voglia di uscire,prepara questo in pochi minuti!Semplice semplice…Preparato oggi per il pranzo,ne ho fatti soli 5 pezzi e sono finiti in pochi minuti!Li ho dovuti rifare!Puoi anche farcirli se ti va,aggiungendo su un lato quel che hai voglia di mangiare,piegare il pane e gustare !Provalo dai,seguimi per la ricetta,vediamo cosa ti occorre per preparare questo pane veloce morbido e semplicissimo,seguimi per la ricetta.). Ingredienti : 250 g Farina 00, 100 g Yogurt Bianco Naturale, 50 g Acqua, 30 g Olio Di Semi, 1 cucchiaino Sale, 1 cucchiaino Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate. Preparazione : Metti in una ciotola la farina,il lievito per torte salate,lo yogurt bianco,olio e sale. mescola velocemente con una forchetta. Versa nella ciotola l’acqua a filo,a me è servito solo 50 ml di acqua ma se ti occorre aggiungine altro per rendere l’impasto compatto. Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo per almeno 1 minuto. Dividi l’impasto in 5 pezzi da 85 grammi l’uno circa. Stendi con il mattarello ogni pezzo in una sfoglia sottile. Riscalda una padella antiaderente. Versa un goccio di olio e stendilo su tutta la padella. Fai cuocere una sfoglia di pane per volta in padella da entrambi i lati. Procedi fino alla fine dell’impasto. Servi il pane veloce morbido tiepido o freddo e buon appetito. Note: Puoi aggiungere all’impasto del rosmarino tritato finemente con il coltello,della cipolla disidratata e tanto altro. Puoi sostituire lo yogurt bianco con la philadelphia o della ricotta Puoi anche raddoppiare tutte le dosi se 5 pezzi non ti bastano.
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5 gramas de fermento para paes |
1 ovo |
1/4 de xicara de cha de açucar |
1 e 1/3 xicara de cha de farinha de trigo para brioche |
1/4 xicara de cha de suco de laranja morno |
1/2 colher de café de agua ou leite para misturar com a gema |
1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga |
1/2 xicara de cha de geleia de laranja para rechear |
1 pitada de sal |
1 gema para pincelar em temperatura ambiente |
canela e açucar para salpicar |
1- Minha Receita Pao-Brioche de Laranja (adaptaçao receita Tia Tizinha) Pao de Laranja Ingredientes: 1 saquinho de fermento para paes (5gr), ¼ de xicara de cha de açúcar, ¼ xicara de cha de suco de laranja morno, 1 e ½ colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaços, 1 ovo batido em temperatura ambiente, 1 e 1/3 xicara de cha de farinha de trigo especial para brioche (aproximadamente), 1 pitada de sal, ½ colher de café de agua ou de leite (para misturar com a gema quando for pincelar), ½ xicara de cha de geleia de laranja para rechear, 1 gema para pincelar (lembre de retirar da geladeira também) e canela com açucar para salpicar quando estiver pronto e ainda quente, se desejar. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no suco de laranja morno. Adicione umas 2 colheres de sopa de farinha de trigo e deixe esta mistura descansar por uns 10 minutos. Adicione o açucar, o ovo batido (em temperatura ambiente), a farinha peneirada misturada previamente com a manteiga (amasse bem os dois juntos) e uma pitada de sal, mexendo com as mãos até formar uma massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Adicione de acordo com o necessário mais algumas gotinhas de suco de laranja morno. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume em um lugar quente por umas 2 horas. Forme o pao com as maos e coloque em uma forma de cake untada com manteiga e enfarinhada (ou abra a massa, pincele a geleia de laranja como recheio, feche e molde o pão). Aqueça o forno a 180º C e depois desligue. Deixe o pão crescer por mais uma hora bem coberto no forno desligado. Retire do forno, pré-aqueça o forno a 180°C enquanto pincele a massa com a gema dissolvida na água ou no leite (se colocar a gema pura ele fica muito escuro) e leve ao forno por cerca de 30 - 35 minutos. Quando o pao dourar, depois de aproximadamente 20 minutos, abra o forno, cubra-o com um papel aluminio para ele nao escureça muito e continue o tempo de cozimento. Se quiser: polvilhe a canela misturada com um pouquinho de açúcar na superfície do pão ao retirá-lo do forno. (Observaçoes Pessoais: Preparei o pao sem colocar a geleia nem salpicar nada em cima. Nao se esqueça de misturar a gema na agua ou numa gotinha de leite para pincelar, porque senao o pao fica muito escuro. Este pao cresce bem e fica muito bonito. Delicioso para comer no mesmo dia. No dia seguinte ele endurece. Perfeito para acompanhar o foisgras, por exemplo.). Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia, baseada na receita da Tia Tizinha).
Receita Original: Pao de Laranja (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 tablete de fermento fleischmen (mais ou menos uns 50 gramas em pó), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 copo (americano) de suco de laranja morno, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 1 gema para pincelar, 3 colheres (sopa) de água, canela em pó (se quiser). Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar e no suco de laranja morno. Adicione a manteiga, os ovos batidos e a farinha peneirada, mexendo com as mãos até formar uma massa. Verifique o ponto: a massa deve estar firme, porém macia. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. (ponha a bolinha da massa em um copo e deixe subir). Abra a massa com um rolo, pincele com a geleia de laranja e molde o pão. Aqueça o forno a 180º C. Deixe o pão crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema dissolvida na água e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se quiser: polvilhe a canela na superfície do pão ao retirá-lo do forno. Deixe descansar por cinco minutos e sirva. Tempo de preparo: 1h30 mais ou menos. Rende 10 fatias. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Pao de Leite Condensado
| 1 lata de leite condensado | 4 ovos inteiros |
a mesma medida de agua morna |
1 kg de farinha de trigo |
1/2 medida de oleo |
50 gramas de fermento biologico para paes |
Receita Pao de Leite Condensado (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de água morna, 4 ovos inteiros, 50 gr de fermento biologico Fleischmann para paes, ½ lata (mesma do leite condensado) de óleo. 1 Kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ingredientes, menos a farinha. Despejar em um recipiente e juntar a farinha. Fazer os pães e pincelar com gema. Colocar na forma e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno quente. P.s.- segredinho: coloque uma bolinha do pão em um copo d’água, quando subir o pão está no ponto.
Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Minha Receita Pao de Leite Condensado (adaptaçao Receita Tia Tizinha) Ingredientes: 1/2 lata de leite condensado, a mesma medida de água morna, 2 ovos inteiros, 5 gr de fermento biologico para paes, 1/4 lata (mesma do leite condensado) de óleo. 1/2 Kg de farinha especial para brioches. Modo de Preparo: Misture o fermento com um pouquinho de agua morna e duas colheres de farinha. Deixe repousar por 10 minutos. Adicione o açúcar, o ovo, o leite condensado e o oleo. Va colocando aos poucos mais farinha e o restante da agua morna até dar ponto. Trabalhe bem a massa. Cubra e deixe descansar umas duas horas em lugar aquecido. De a forma desejada e coloque numa forma untada de oleo e enfarinhada, cubra e deixe novamente repousar por uma hora. Pincele com uma gema dissolvida em uma gotinha de leite em temperatura ambiente e asse até dourar. (Normalmente coloque em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos).
Outra Receita Minha Receita Pao Doce, Pao de Leite Condensado de Liquidificador Ingredientes para a Massa: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1/2 lata de óleo, 4 ovos, 1 pitada de sal, 50 g de fermento biológico. Ingredientes Para o glacê: 1 colher de margarina, 2 colheres de açúcar, 1/2 xícara de leite morno. Modo de Preparo: Bater os ingredientes da massa no liquidificador, depois colocar em um recipiente e colocar 1 kg de trigo. Misturar bem e colocar para crescer por 30 minutos. Após o tempo de crescimento, amassar bem e fazer 4 pães em forma de trança. Deixar crescer por mais 1 hora. Levar ao forno e deixar assar até ficar dourado. Após o pão pronto, passar o glacê. Fica uma delícia rechear com goiabada ou cocada.
Outra Receita Minha Receita Bolo Pão de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, A mesma medida da lata de leite condensado de água e de óleo, 3 ovos, 30 g de fermento biológico para pães, 900 g de farinha de trigo. Cobertura: 180 g de chocolate branco picado, 1 caixa de creme de leite. Modo de Preparo para a Massa: Bata no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, os ovos e o fermento. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e coloque o liquido do liquidificador aos poucos, mexendo sempre até a massa ficar lisa e homogênea. Coloque a massa em uma forma (de pudim) untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos. Modo de Preparo para a Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite, mexa bem até ficar um creme liso. Coloque em cima do bolo ainda quente.
Outra Receita Paezinhos Individuais de Leite Condensado, Pao de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, A mesma medida de óleo, A mesma medida de água morna, 4 ovos, 1 colher (sobremesa) de sal, 60 g de fermento biológico, 1 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por 3 minutos e reserve. Coloque o trigo peneirado numa tigela e adicione aos poucos a mistura do liquidificador. Misture bem e, quando estiver pesando, sove com as mãos até soltar da tigela e da mão. Leve para descansar (média 1 hora) até a massa ficar bem crescida e fofa. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo. Pré-aquecer o forno a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado. Após o pré-aquecimento, coloque a forma no forno por 15 min. Quando estiver assado, retire do forno. Pincele leite de coco em cada pão e polvilhe coco ralado. (Observaçao Pesooal: Fazer paezinhos redondos em forma de bolinhas.).
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Outra Receita Minha Receita Croissants de Leite Condensado, Croissants au lait concentré (Youtube/Eu) (Pour le petit-déjeuner, régalez-vous avec ces croissants au lait concentré. Très simples à faire, ils seront à la portée de tous, que vous soyez cuisinier débutant ou expérimenté. Bien plus faciles que les croissants classiques, ils seront aussi plus moelleux et tout aussi vite dévorés ! Si vous souhaitez y apporter encore plus de gourmandise, coupez vos croissants et étalez-y un peu de confiture ou de pâte à tartiner :-) Il n'y aura rien de mieux pour vous aider à vous réveiller du bon pied et vous mettre de bonne humeur pour le reste de la journée ! Nombre de parts: 9 parts. Préparation:4 heures. Cuisson: 12 min. Difficulté: facile.) Ingrédients : 300 gr de farine, 12 gr de levure fraîche de boulanger, 170 gr de lait concentré sucré, 12 cl de lait, 30 gr de beurre mou. Matériel : Robot pâtissier. Préparation Etape 1 Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure émiettée et le lait concentré sucré. Commencez à pétrir à petite vitesse, et ajoutez le lait. Etape 2 Une fois que la pâte s'est bien formée, ajoutez le beurre mou, et laissez pétrir 10 minutes. Prenez garde à ce que le beurre se soit bien incorporé et ne soit pas collé sur les parois du bol. Mettez ensuite cette pâte à lever 2 heures à température ambiante. Etape 3 La pâte devrait avoir bien gonflé. Étalez-là au rouleau afin de former un grand rectangle. Etape 4 Coupez ce rectangle en deux, et coupez des triangles d'une base d'environ 8 cm. Roulez chaque triangle en croissant, en les enroulant depuis la base. Attention à ne pas trop les serrer. Etape 5 Posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, en prenant garde à bien coincer la pointe sous le croissant. Laissez-les gonfler 1 heure à température ambiante, puis dorez les avec du lait. Etape 6 Mettez les croissants à cuire pendant 12 minutes à 180°C. Surveillez bien la cuisson, cela va vite ! Etape 7 Et voilà, vos croissants au lait concentré sont prêts ! (Observaçao Pessoal : Depois que abrir a massa em um retangulo fino cortar triangulos e entao enrolar os croissants.).
Outra Receita Minha Receita Paezinhos Individuais de Coco com Massa de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, aproximadamente 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento químico, 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 3 ovos inteiros, 100g de coco ralado, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha. Ingredientes Para pincelar: 2 gemas misturadas com 1 colher (sopa) de leite. Modo de Preparo: Em uma tigela junte todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos (a quantidade pode variar para menos ou mais, por isso coloque aos poucos), até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas no formato desejado e siga colocando-as em uma forma untada com manteiga. Após, pincele cada pãozinho com a gema misturada com o leite para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva com a geléia ou doce de sua preferência.
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Outra Receita 1 Rosca Doce de Leite Condensado Ingredientes: 1 pacote fermento seco 10 gramas, 1 e 1/2 xícara (chá) água fria, 1 lata leite condensado, 2 colheres manteiga, 3 ovos, 1 kg farinha de trigo (a farinha é so até soltar das mãos. Se ela for muita ela vai ficar dura, então coloque aos poucos). Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos, faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas.
Outra Receita 2 Rosca de leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna (medir na lata de leite condensado), 1/2 lata de óleo (medir na lata de leite condensado), 4 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 tabletes de fermento fresco, 1 pitada de sal, 1 kg de farinha de trigo . Calda: 1 xícara chá de açúcar, 1 xícara chá de água. Modo de Preparo: No liquidificador adicione o leite condensado, água, o óleo, os ovos, o açúcar, o fermento e o sal, bata bem até misturar. Despeje a mistura em um tigela grande ou em uma bacia plástica, adicione a farinha aos poucos sovando a massa com a mão, sove bem até incorporar toda a farinha. A massa fica grudando um pouco, deixe a massa descansar tampada até dobrar de volume, em local sem ventilação, não de arranque na vasilha pois pode murchar a massa. Depois de dobrar o volume enrole as roscas, enfarinhe uma mesa . Com o auxilio de uma faca corte porções de massa e enrole igual a um bastão, depois enrole no formato de um caracol. Coloque a rosca em fôrma untada, deixe a rosca crescer novamente até dobrar o volume. Assar em forno médio até dourar, assim que tirar do forno passe a calda ainda quente e espere esfriar para servir. Calda: Em uma panela adicione 1 xícara chá de açúcar e 1 xícara chá de água, misture bem e leve ao fogo até formar uma calda mais consistente, em seguida pincele sobre a rosca já assada. Informações Adicionais Dica: Tampe a massa com um pano de prato e coloque no sol para crescer, ou utilize uma sacola plástica limpa e seca, envolva sobre a vasilha e feche bem com o auxilio de um prendedor, não deixe entrar ar, este processo facilita para que a massa cresça mais rápido. Se a calda açucarar adicione um pouquinho de água e leve ao fogo novamente. Depois da massa ou da rosca crescida não deixe a vasilha bater ou dar arranque pois pode murchar e endurecer.
Outra Receita 3 Rosca de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de óleo (mesma medida da de leite condensado), 1 lata de leite (a mesma medida da de leite condensado), 4 ovos, 2 saquinhos de fermento biológico em pó fleischmann (20g), 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouquinho para chegar no ponto até a massa desgrudar das mãos). Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes menos a farinha, no liquidificador e bata por 2 minutos. Depois em uma bacia grande coloque os ingredientes batidos e junte a farinha aos poucos, até dar o ponto de soltar das mãos. Sove bem a massa para que cresça (não tenha preguiça esse é o segredo para ficar fofa). Em seguida enrole a massa no formato que desejar. Coloque nas assadeiras e deixe crescer por 1 hora. Aqueça o forno antes de colocar os tabuleiros de rosca. Depois coloque no forno e asse por 30 minutos (dependendo da temperatura de cada forno, pode ser mais de 30 minutos ou menos). Depois de assadas, jogue a calda que desejar em cima.
Outra Receita 4 Rosquinha de Colher Massa: 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 1 lata de leite, 50 g de fermento biológico, 1 lata de óleo, 1 lata de água morna, 5 colheres (sopa) de açúcar, 1 kg de farinha de trigo, Pitada de sal. Ingredientes para a Calda: 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite, Coco ralado. Modo de Preparo: Massa: Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, sem a farinha de trigo. Adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante. Vai ficar uma massa meio mole, o ponto é quando todos os ingredientes estejam misturados e começar a parecer que está abrindo umas bolhinhas. Deixe a massa descansar até crescer. Com uma colher coloque a massa na assadeira, não precisa estar untada, longe uma das outras. Depois de assada, passe a calda por cima. Calda: Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver, para que vire um melado. Com a ajuda de um pincel passe o melado por cima das rosquinhas e para finalizar jogue coco ralado.
Outra Receita 5 Receita Trança de Coco, Leite Condensado e Frutas Ingredientes: Massa: 100 g de margarina, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 ovos, 1 tablete e fermento biológico (15 g), 1 colher (chá) de açúcar, 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 gema batida. Recheio: 200 g de coco ralado, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de açúcar. Modo de Preparo: Massa: Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, os ovos, o fermento diluído no açúcar e, aos poucos, junte a farinha. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar da mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: Em uma tigela, misture o coco, as frutas, o leite condensado e o açúcar. Abra a massa com um rolo e corte em dois retângulos. Reserve 1 xícara (chá) do recheio e, com o restante, recheie os dois retângulos. Enrole cada retângulo como um rocambole e, em seguida, molde a trança. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e, por cima, espalhe o recheio reservado. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 35 minutos ou até dourar.
Outra Receita 6 Rosca de Leite Condensado e Goiabada Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna, 1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar), 2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo, 3 ovos, 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, Coco ralado, Goiabada para o recheio (cortada em cubos e passa-las antes na farinha de trigo para não afundar). Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo. Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem. O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca. Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia. Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra. Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora. Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado. Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado.
Outra Receita 7 Pao de Doce de Leite: Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco, 200g de leite condensado, 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 ½ xícaras de leite morno, 1 ½ colheres de sopa de manteiga, 500g de farinha, 400g de doce de leite, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Bater no liquidificador o fermento, o leite condensado, o ovo, uma pitada de sal, o leite morno e a manteiga. Transferir para uma tigela e adicionar a farinha aos poucos. Sovar até a massa desgrudar das mãos. Adicionar mais farinha se necessário. Dividir a massa em bolinhas, cobrir e deixar descansar por 20 minutos. Abrir cada bolinhas nas mãos e colocar uma porção de doce de leite. Fechar a massa formatando bolinhas novamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 3 em 3, unidas. Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos.
Outra Receita 8 Brioche de Leite Condensado com Frutas Cristalizadas, Casatiello dolce alla frutta (Preparazione: 15 min. Cottura: 55 min. Nota + 6 ore circa di lievitazione. Presentazione: Volete aggiungere un tocco diverso alla vostra Pasqua? Allora il Casatiello dolce alla frutta è quello che fa per voi! E' una versione dolce rivisitata del gustoso impasto rustico di origini campane. Questa ricetta è perfetta per festeggiare il giorno di Pasqua, ma si presta bene ad essere portato anche a pic-nic fuori porta. La morbidezza del casatiello dolce alla frutta vi sorprenderà anche per il suo ripieno: un goloso mix di frutta secca. La squisita ghiaccia reale che ricopre questo dolce lo rende ancora più invitante e perfetto per la vostra tavola in festa!) Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 250 g, Farina 00 250 g, Latte condensato 100 g, Lievito di birra secco 5 g, Acqua (tiepida) 350 g, Sale fino q.b., Burro ( a temperatura ambiente) 50 g, Albumi (per spennellare) 1. Ingredienti per la Frutta: Frutta disidratata mista 200 g, Liquore (a piacere) 10 g, Succo d'arancia 2. Ingredienti per la Dcorazione: Albumi 70 g, Zucchero a velo 200 g, Zuccheri glitterati q.b. Ingredienti per Imburrare lo Stampo: Burro (fuso) q.b., Preparazione Come preparare il Casatiello dolce alla frutta: Per creare il casatiello dolce alla frutta cominciate con la realizzazione dell’impasto. Prendete la planetaria munita di gancio e versatevi al suo interno la farina di 00 e la farina Manitoba setacciate e a queste aggiungete il lievito di birra disidratato. Quindi unite il latte condensato. Azionate la planetaria a velocità media e cominciate ad impastare il composto con il gancio. A questo punto aggiungete l’acqua poco alla volta. Prima di terminare l’aggiunta di tutta l’acqua aggiungete all’impasto che state amalgamando anche il sale. Continuate quindi ad amalgamare a velocità media finchè non otterrete un impasto elastico e ben incordato. Aggiungete quindi poco alla volta il burro, avendo cura di aggiungerlo ogni volta che la precedente parte è stata ben assorbita nell’impasto. Trasferite ora l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una forma sferica. Mettete l’impasto a forma di palla così ottenuto in una nuova ciotola pulita, precedentemente imburrata. Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo lievitare nel forno con luce accesa a 30° C tra le 2 e le 3 ore a seconda dell’occorrenza. Procedete quindi ora al ripieno del casatiello. Tagliate a pezzetti grossolani la frutta secca. Spremete ora in una ciotolina le arance, ottenenedone il succo. A quest’ultimo aggiungete il liquore alle erbe. Ponete ora la frutta secca a rinvenire per circa due ore nel succo che avete ottenuto. Ritornate quindi alla preparazione dell’impasto del casatiello. Quando l’impasto riposto nel forno avrà raddoppiato di volume, trasferitelo una spianatoia. Lì appiattite l’impasto e tiratelo con le mani in modo da ottenere un rettangolo dalle dimensioni di circa 30 cm X 40 cm. L’impasto ottenuto dovrebbe essere sufficientemente morbido da non necessitare l’utilizzo del mattarello. Scolate ora la frutta secca e disponetela su tutta la superficie dell’impasto. Arrotolate l’impasto dal lato lungo. Imburrate una ciambella dal diametro di 25 cm e ponete nella ciambella il rotolo del casatiello. Lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Passato il tempo della lievitazione ed il casatiello avrà raddoppiato di volume, spennellate leggermente con dell’albume che potete sbattere aiutandovi con una forchetta. Informate il casatiello a 180° C per 60 minuti. Sfornate il casatiello e lasciatelo raffreddare su una gratella. Procedete ora con la preparazione della ghiaccia reale. Sbattete gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungete ora poco per volta lo zucchero a velo. Lavorate il composto fino ad ottenere una glassa liscia e fluida. Decorate ora il casatiello cospargendolo con la ghiaccia reale e completate le decorazioni con degli zuccherini colorati a piacimento. Buon casatiello a tutti! Conservazione: Il casatiello dolce alla frutta può essere conservato per al massimo 2 o 3 giorni a temperatura ambiente sotto campana di vetro. Consiglio: Volete dare un tocco divertente e curioso per i vostri ospiti o i vostri bambini? Decorate il vostro casatiello dolce disponendo delle deliziose uova al cioccolato attorno. (Observaçoes Pessoais: Colocar em uma forma com furo central. Voce pode substituir as frutas cristalizadas por passas.)
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Outra Receita Pao Doce com Leite Condensado e Passas, Pane Pasquale Dolce (L’arrivo della Pasqua porta con sé tanti dolci della tradizione, noi abbiamo scelto di proporre una variante sul tema realizzando un pane pasquale dolce con un impasto ricco di uva passa e guarnito con le immancabili uova sode. Il pane pasquale dolce è un pane rustico dai sapori semplici che ricorda i dolci di una volta, noi lo abbiamo realizzato aggiungendo all’impasto il latte condensato che rende l’impasto soffice e ancora più gustoso. Il pane pasquale è il dolce ideale per le vostre gite di pasquetta fuori porta!) Ingredienti: Farina Manitoba 350 g, Farina 00 150 g, Burro 150 g, Latte intero 125 ml, Latte condensato 50 g, Acqua 50 ml, Uova medie 2, Lievito di birra secco 4 g, Sale fino 8 g. Ingredienti per farcire e decorare: Uvetta 100 g, Uova bianche 5. Preparazione Come preparare il Pane pasquale dolce: Per realizzare il pane pasquale dolce, setacciate la farina 00 e la farina manitoba (in alternativa potete utilizzare la farina 0) nella ciotola di una planetaria munita di foglia (se non disponete di una planetaria potete impastare a mano), unite il lievito disidratato (oppure 12 g di lievito di birra fresco), versate a filo il latte e l'acqua e azionate la macchina a media velocità, incorporate il latte condensato. Unite anche le uova continuando a impastare. Sostituite la foglia con il gancio e proseguite ad impastare aggiungendo il sale e il burro a pezzetti poco per volta aspettando che si sia incorporato prima di aggiungerne un altro pezzo, continuate a impastare finché l’impasto non si staccherà dalle pareti annodandosi al gancio. Formate una palla con l’impasto, ponetelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido (come il forno spento con la luce accesa) finché non avrà raddoppiato il suo volume, impiegherà circa un paio di ore. Intanto mettete in ammollo l’uvetta nell'acqua. Riprendete l’impasto lievitato, scolate l’uvetta ammorbidita e incorporatela all’impasto. Dividetelo in due panetti uguali , formate con ciascuno un filoncino lungo 68 cm poi intrecciate i due filoni e formate una corona facendo aderire le due estremità della treccia. In un pentolino cuocete 5 uova bianche devono essere ben sode, una volta pronte, lasciatele raffreddare e poi ponetele tra gli intrecci in modo che siano ben fisse, devono essere equidistanti. Spennellate la superficie del dolce con un uovo sbattuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (in forno ventilato a 160° per 30 minuti). A cottura ultimata sfornate il pane pasquale dolce, lasciatelo intiepidire e poi servitelo tagliandolo a fette. Conservazione: Conservate il pane pasquale sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Consiglio: I più golosi possono sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato! Per conferire una nota aromatica potete mettere in ammollo l'uvetta in un liquore come il Brandy.
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Pao de Leite em Po
200-250 ml de leite morno |
60ml de oleo |
1/3 xicara de cha de leite em po (50 gramas) |
aproximadamente 550 gramas de farinha de trigo |
2 ovos |
leite para pincelar |
2 colheres de cha de açucar |
+2 colheres de sopa de farinha de trigo |
10 gramas de fermento para paes |
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1 colher de cha de sal |
Minha Receita Pao de Leite em Po (Internet/Claudia) Ingredientes: 200-250ml de leite morno, 1/3 xícara (chá) de leite em pó (50 gramas), 2 ovos, 2 colheres (chá) de açúcar, 10g de fermento biológico seco para paes (2 saquinhos) + 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 60ml de óleo, Aproximadamente 550g de farinha de trigo, Leite para pincelar. Meu Modo de Preparo: Prepare o lievitino: Em uma tigela coloque o fermento em po, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e um pouco da quantidade de leite morno (uns 150-200ml no maximo). Reserve o restante do leite. Misture bem, cubra com um filme plastico e espere uns 10-15 minutos. Em um bol misture os 2 ovos em temperatura ambiente com o oleo. Quando o lievitino estiver pronto, misture-o com o conteudo do bol. Numa tigela maior coloque a farinha, o leite em po e o sal. Misture os liquidos. Va adicionando o restante do leite à colheradas de acordo com a necessidade até dar o ponto. (Eu precisei de apenas 200ml de leite e nao 250ml como diz a receita.). Trabalhe a massa em uma superficie enfarinhada se necessario. Essa massa tem uma consistencia otima, cresce bem e nao cola nos dedos. Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra com filme plastico e cobertor e deixe repousar 1-2 horas em local aquecido. De a forma à massa (Eu preparo 2 paes em duas formas de cake formando 4 gomos para cada um.) e coloque eventuais temperos: Divida a massa em duas e faça dois paes de sabores diferentes. Faça por exemplo um pao natural com graines de pavot misturadas na massa, ou em um deles coloque 1/2 xicara de uvas passas previamente hidratadas por no minimo 15 minutos em agua morna até tampar e coloque 1 colher de café de rhum e deixe temperando enquanto o pao cresce. Quando for usar, retire o excesso de liquido que elas nao absorveram e passe as uvas passas na farinha antes de colocar na massa do pao. Outra possibilidade é fazer o pao natural e salpicar graines de sesame - gergelim - depois que pincelar leite para levar ao forno; ou ainda descasque uns 15 pistaches e triture num mixer e coloque na massa em um dos paes e quando for levar ao forno depois que pincelar o leite salpique graines de pavot. Enfim, sao inumeras as variaçoes desse pao, que inclusive natural é excelente!). Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe repousar por mais 1 hora. Pincele leite no pao e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por um total de 15 a 25 minutos no maximo, ou seja: 15 minutos até dourar e entao cubra com papel aluminio e deixe mais 10 minutos, nao deixe muito tempo no forno. (Observaçoes Pessoais Variaçao: colocar graines de pavot misturadas na massa e salpicadas em cima do pao antes de colocar ao forno depois que tiver pincelado o leite sobre o pao natural. Respeitar sempre a quantidade de fermento para que o pao cresça bem. O pao simples voce pode comer acompanhado de geleia, de uma boa manteiga ou frios e o pao com com graines de pavot é perfeito para comer com presunto cru ou com fatias queijo leerdemmer para um picnic, por exemplo. O com passas nao precisa colocar mais nada. Sao tao saborosos que nem precisa de acompahamento!. Experimente fazer com sesame - gergelim). Rende 2 paes lindos e saborosos! Perfeito seja para o café da manha que para um lanche ou picnic. Testado e Aprovado! (Receita Original Pao de Leite em Po: Ingredientes: 250ml de leite morno, 1/3 xícara (chá) de leite em pó, 2 ovos, 2 colheres (chá) de açúcar, 10g de fermento biológico seco para paes, 1 colher (chá) de sal, 60ml de óleo, Aproximadamente 550g de farinha de trigo, Leite para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e misture. Adicione o leite em pó, o fermento e a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Forme uma bola, e coloque a massa em uma tigela coberta com uma pano úmido. Deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa e modele os pães em bolinhas. Coloque-os em uma forma untada e pincele leite na superfície de cada um, cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 15 – 20 minutos.). Receita excelente! Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
Outra Receita Minha Receita Pao de Leite em Po empanado em Leite Codensado e Leite em Po, Pão Fofinho de Leite Ninho (Youtube Naka/Eu) Esta receita de pão de Leite Ninho é tão fofinha que chega a derreter na boca!!! O sabor é irresistivelmente maravilhoso e perfeito para servir no café da manhã ou lanche da tarde. Seu preparo é bem simples e o rendimento é excelente. Ingredientes da massa : 1 copo (tipo americano ) de leite ou água morna (200 ml), 1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g), 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g), 1 ovo, 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida /bem cheia (50 g), 4 colheres (sopa) de Leite Ninho em pó (50g), ½ colher (chá) de sal (5 g), 3 xícaras (chá) de farinho de trigo (420 g). Ingredientes da calda : ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml), ½ lata de leite condensado (200 ml), 1 xícara (chá) de leite Ninho (110 g) (Para empanar). Modo do preparo : Em uma vasilha grande coloque o leite ou água morna , o fermento biológico seco e o açúcar. Misture bem, cubra com um pano de prato para que forme uma estufa e deixe descansando por cerca de 15 minutos. Depois junte o ovo levemente batido, a manteiga sem sal derretida, o leite Ninho ou leite em pó da marca da sua preferência e o sal. Misture bem Adicione aos poucos a farinha de trigo e vá incorporado até a massa ficar mais compacta . Se necessário adicione mais farinha de trigo. Sove bem a massa até que fique uma massa bem lisinha. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansando por 30 minutos. A massa vai dobrar de volume Em seguida divida a massa e modele no formato dos pãezinhos. (Divida a massa em 4 partes, faça rolinhos e depois corte as porçoes fazendo bolinhas de massa.). Coloque os pães em uma forma levemente enfarinhada e cubra novamente com um pano de prato e deixe por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve. Em uma tigela misture o leite morno e o leite condensado. Reserve. Em outro recipiente coloque o Leite Ninho em pó para empanar os pães. Passe os pães na calda e depois empane no Leite Ninho em pó. E já está pronto para servir. Rendimento: 20 unidades de aproximadamente 40 g cada. Validade: 5 dias armazenado em local fresco e arejado.Dica: Na massa pode substituir 10g fermento químico seco por 30g de fermento biológico fresco. Se você tem restrição a lactose, substitua o leite por água , use o Leite Ninho em pó zero lactose e o leite condensado zero lactose. O tempo de espera para a massa crescer vai depender da temperatura do dia. Se o dia estiver mais quente rapidinho a sua massa vai crescer. Fonte: Youtube Naka.
Outra Receita Pão Doce Super Fofinho com Leite em Po Ingredientes: 4 ovos, 4 colheres de sopa de margarina, 1 e 1/2 copo de leite (copo de 250 ml), 4 colheres de sopa de leite em pó, 7 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr), 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente). Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ingredientes, exceto o fermento e a farinha de trigo. Acrescentar o fermento e bater mais um pouco. Coloque o líquido na bacia da batedeira. Acrescente um pouco de farinha de trigo (peneirada). Vá sovando a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar macia e não grudar mais na batedeira ou nas mãos (dependendo da qualidade da farinha de trigo, pode ser que não precise usar toda a farinha da receita, ou pode ser que precise de mais). Tampe a bacia com filme plástico, ou com um pano, e deixe descansar por uns 40 minutos (eu coloco dentro de um saco plástico para abafar bem). Após o tempo, modele o pão a seu gosto. Coloque em forma untada com margarina. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno 210/220 graus pré aquecido até os pães dourarem. Pincele margarina gelada por cima, assim que retirar do forno (para o pão não ressecar).
Outra Receita Pão de leite com Leite em Po (Matarazzo) (Fazer pão em casa pode ser fácil… Confira essa receita de pãozinho de leite e surpreenda a todos com um delicioso pão caseiro fresquinho, fofinho e quentinho… Ingredientes: 250ml de leite morno, 1/3 xícara (chá) de leite em pó, 2 ovos, 2 colheres (chá) de açúcar, 10g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de sal, 60ml de óleo, Aproximadamente 550g de farinha de trigo, Leite para pincelar. Modo de Preparo : Em uma tigela coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e mistureAdicione o o leite em pó, o fermento e a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Forme uma bola, e coloque a massa em uma tigela coberta com uma pano úmido. Deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos.Após, pegue a massa e modele os pães em bolinhas. Coloque-os em uma forma untada e pincele leite na superfície de cada um, cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 15 – 20 minutos. Fonte: Matarazzo.
Outra Receita Pao de Leite em Po, Petits pains au lait Ingrédients : 500 gr de farine, 10 gr de levure sèche, 6 c à s de lait en poudre, 100 gr de beurre mou, 70 gr de sucre, 10 gr de sel, Environ 350 ml d’eau tiède (+ ou – selon la farine), 1 jaune d’œuf pour dorer. Préparation : Mettez la levure dans un bol, puis Versez dessus un peu d’eau tiède, ensuite Mélangez. Laissez de côté quelques minutes. Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait. Rajoutez la levure. Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau. La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau. Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Roulez la pâte en boule. Couvrez le récipient. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Dégazez la pâte. Coupez-la en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules. Posez les petits pains sur une plaque ou dans un moule à muffins. Laissez gonfler de nouveau. Dorez au jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains deviennent bien dorés. Posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
Outra Receita Minha Receita Bisnaguinhas Seven Boys com Leite em Po, Bisnaguinha Caseira (Youtube Matarazzo) (Já pensou em fazer as famosas Bisnaguinhas em casa?! Hoje eu te ensino a preparar esses deliciosos pãezinhos de uma forma bem fácil :) Ingredientes: Aproximadamente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g), 2 colheres (sopa) de leite em pó, 8 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 ovos. Modo de Preparo: Em uma tigela grande despeje o leite, adicione o ovo, o açúcar, o sal, o leite em pó, o óleo, a farinha de trigo e o fermento biológico seco. Misture bem. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Forme uma bola. Pincele óleo na superfície da massa. Cubra com filme plástico ou pano. Deixe descansando por aproximadamente 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho. Após, em uma superfície enfarinhada abra a massa em formato retangular usando um rolo. Corte em retângulos na medida de 3 x 6 cm ou 3,5 x 7 cm. Coloque os pãezinhos lado a lado em uma forma untada com manteiga. Cubra com um pano umedecido e deixe descansando por 3o minutos a 1 hora. Enquanto isso prepare o forno: Coloque uma forma na prateleira debaixo, despeje água e ligue o forno a 200° – 220° por aproximadamente 15 a 20 minutos. Quando começar a dourar está pronto. Na outra prateleira, em cima, coloque a forma com os pãezinhos e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos. Aproveite! Fonte: Youtube Matarazzo.
Pao de Leite Fofinho
2 xicaras de leite morno |
1 ovo |
1/2 xicara de oleo |
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1/2 xicara de açucar |
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1 colher de café de sal |
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15 gramas de fermento de pao |
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4 xicaras de farinha de trigo |
Minha Receita Pao de Leite Fofinho (Internet/Eu) Ingredientes: 2 xícaras de leite morno, 1/2 xícara de óleo, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher (café) de sal, 15 g de fermento de pão, 4 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo. Modo de Preparo: Bata os ingredientes no liqüidificador e por último misture a farinha de trigo. Mexa bem até que a massa fique criando bolhas. Coloque na forma untada com margarina e trigo. Deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno quente por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Dica: use forma de bolo inglês.
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Outra Receita Paezinhos Individuais de Leite, Panini al latte (Preparazione: 35 min. Cottura: 12 min. Dosi per: 30 pezzi. Nota: + 150 minuti di lievitazione. Presentazione: I panini al latte sono piccoli e deliziosi bocconcini di pane soffici e poco zuccherati, sempre presenti nei buffet delle feste dei bambini, in quanto mantengono a lungo la loro morbidezza e sono immensamente graditi dai più piccoli. Sono ideali da farcire con Nutella, marmellata oppure da arricchire con gocce di cioccolato! I panini al latte sono ideali anche da portare con se ad un pic-nic o una scampagnata; preparateli il giorno prima, conservateli accuratamente e state sicuri che manterranno intatto il loro sapore e la loro fragranza!) Ingredienti per l'impasto (per 30 panini da 30 g l'uno): Farina Manitoba 150 g, Farina 00 350 g, Lievito di birra secco 2 g, Zucchero 60 g, Sale fino 7 g, Latte intero 300 ml, Burro 50 g. Ingredienti per Spennellare: Uova 1, Latte intero 20 g. Preparazione: Per preparare i panini al latte, versate in una ciotola ampia le farine setacciate, aggiungete il lievito disidratato e lo zucchero semolato. Versate il latte a temperatura ambiente e iniziate ad impastare con le mani fino a quando gli ingredienti non si saanno ben amalgamati, a questo punto unite il burro fuso intiepidito unite per ultimo il sale, incorporatelo all'impasto e poi trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente oleato e lavoratelo con le mani aiutandovi con un apposita spatola da impasti.Amalgamate bene gli ingredienti per almeno 15 minuti (è fortemente raccomandato), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico; quindi formate una palla. Ungete con poco burro il fondo di una ciotola capiente e adagiate l'impasto; Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore: l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Passato il tempo necessario, riprendete l'impasto, formate un panetto che andrete a dividiere in due con il tarocco per ottenere due filoncini. Dai filoncini ritagliate con il tarocco 30 pezzetti da 30 g l'uno. Per dare la forma ai panini al latte, dovrete tirare con le dita la pasta verso il basso e riportarla verso la base: adagiate quindi i panini su una leccarda foderata con carta da forno, ben distanziati. Stemperate l'uovo con un cucchiaio di latte (o panna) e spennellate la superficie dei panini quindi fateli lievitare ancora 30 minuti. Passato il tempo necessario, infornate i panini al latte per 12-13 minuti in forno statico preriscaldato a 200°. Quando saranno ben dorati in superficie, sfornateli e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Potete servire i panini al latte semplici per arricchire il cestino del pane oppure farciti con confetture, crema di nocciole o ripieni salati! Conservazione: Conservate i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. I panini al latte si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. Prima di farli rinvenire in forno, si possono scongelare qualche ora prima in frigorifero. Consiglio: L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi. Quindi valutate l'impasto mentre lo lavorate sulla spianatoia per 15 minuti: se è troppo duro aggiungete un po' di latte, un po' di farina se appiccicoso.
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Outra Receita Paezinhos de Leite Individuais, Pan Mattino (Preparazione: 30 min. Cottura: 20 min. Nota: più il tempo di lievitazione: circa 3 h e 30 minuti. Presentazione; Il pan mattino è una ricetta ottima per la prima colazione: un panbrioche morbido e gustoso! L'impasto si può modellare come dei cornetti o forma di chiocciole e, una volta cotto, il pan mattino potrà essere farcito a piacere con burro, marmellata e miele o nutella. Il pan mattino si presta molto bene ad essere usato come brioche salata e quindi farcita con affettati misti.). Ingredienti per circa 20 pezzi: Farina Manitoba 600 g, Farina 00 400 g, Latte intero 500 ml, Burro 70 g, Miele di acacia 70 g, Lievito di birra fresco (altrimenti 7 g di lievito di birra secco) 25 g, Zucchero 160 g, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per Lucidare: Uova medio 1, Latte intero 15 ml. Ingredienti per Guarnire: Zucchero a velo q.b., Granella di zucchero q.b. Preparazione: Per preparare il pan mattino, iniziate a scaldare il latte, che deve essere tiepido. Sciogliete il lievito in poco latte preso dalla dose totale. Mettete in una planetaria, munita di gancio, la farina 00 e la farina manitoba e aggiungete il lievito sciolto nel latte e il miele. Unite anche lo zucchero e 375 ml di latte e lavorate l’impasto per circa 3 minuti a velocità bassa. Aggiungete quindi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aumentate la velocità (media) del gancio, per far si che l'impasto assorba bene il burro. Unite infine il sale e il restante latte poco alla volta, impastando per almeno 7-8 minuti, fino a che l’impasto risulterà liscio ed omogeneo. Mettete l’impasto così ottenuto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per almeno un paio d'ore in forno spento e chiuso, con la luce accesa. Trascorso il tempo necessario, l'impasto avrà raddoppiato di volume. Stendete l'impasto su di una spianatoia infarinata con un matterello, cercando si ottenere un rettangolo spesso mezzo centimentro . Per ottenere dei cornetti, ricavate dalla parte centrale una striscia della lunghezza 15 cm e alta 8 cm e dividetela in triangolini. Praticate un taglietto centrale alla base di ogni triangolino e afferrando i lati, girate il triangolo su se stesso. Formate così tutti i cornetti e posizionateli su di una leccarda foderata con carta da forno e fatele lievitare ancora per circa 40-50 minuti, in forno spento e chiuso. Per formare le chiocciole invece tagliate delle strisce larghe 2 cm dall'impasto steso e arrotolatele a spirale. Sistemate anche queste su una leccarda con carta da forne e fatele lievitare per 40-50 minuti. Sbattete l'uovo con il latte e trascorso il tempo della seconda lievitazione, lucidate i pan mattino spennellandoli con un pennello; se volete cospargete la superficie dei cornetti o delle chiocchiole con granella di zucchero. Infornate il pan mattino in forno caldo (statico) a 180° per 20 minuti, avendo cura di inserire sul fondo del forno una ciotola piena di acqua. Non appena le forme saranno ben dorate estraetele e mettetele ad intiepidire su di una gratella, in modo che siano ben areate e possano raffreddare in modo uniforme. Ecco pronte il vostro pan mattino: spolverizzateli con lo zucchero a velo e farciteli a piacere! Conservazione: E' meglio consumare il pan mattino appena fatto ma se vi avanza potete tenerlo sotto una campana di vetro per massimo due giorni!
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Outra Receita Minha Receita Pao de Leite de Minuto (Youtube/Eu) Ingredientes: 10 gramas de fermento para paes, 1 colher de cha de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, ½ litro de leite morno, 2 colheres de sopa de margarina, 1 ovo, 3 colheres de sopa de óleo, 1 kg de farinha de trigo, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Misture o fermento com o leite morno. Coloque o açúcar e um pouco de farinha. Cubra com filme plástico e espere uns 15 minutos. Coloque a manteiga derretida, o ovo ligeiramente batido, o óleo e a farinha misturada com o sal, adicionando aos poucos até dar o ponto. Faça uma bola e cubra deixando repousar 1 hora. Faça as porções (rende uns 29 paezinhos!). Estique cada bolinha de massa com um rolo fazendo uma faixinha do tamanho de faixa de cabelo e enrole sobre ela mesmo dando uma esticadinha. Coloque em uma forma e deixe crescer novamente coberto com um pano. Pincele uma gema e leve ao forno até dourar. (Segundo a receita rende uns 25 paes.).
Outra Receita Minha Receita Pão de Leite Ingredientes: 250ml de leite bem morno, 2 ovos, 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa sal, 10g fermento biológico seco ou 30g fermento fresco, 35ml de óleo, 2 colheres de sopa rasas de margarina, 600g de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Despeje o líquido sobre uma tigela com 600g de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Depois transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas. Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar. Observações: Se usar o fermento fresco, coloque-o junto com a farinha. Se usar o fermento biológico, bata-o no liquidificador junto com os demais ingredientes.
Outra Receita Pão de Leite Ingredientes: 250ml de leite bem morno, 2 ovos, 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa sal, 10g fermento biológico seco ou 30g fermento fresco, 35ml de óleo, 2 colheres de sopa rasas de margarina, 600g de farinha de trigo. Modo de Preparo : Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Despeje o líquido sobre uma tigela com 600g de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Depois transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas. Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar. Observações: Se usar o fermento fresco, coloque-o junto com a farinha. Se usar o fermento biológico, bata-o no liquidificador junto com os demais ingredientes.
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Outra Receita Brioches de Leite Individuais, Petites Brioches au Lait Ingrédients : 120 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure de boulangère, 4 c.s de sucre, 1 œuf entier battu, ¼ de c.c. de sel, 650 g de farine. Ingredient Pour faire dorer les pains : 1 œuf entier. Préparation : Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le lait froid et laisser refroidir, ensuite Verser le tout dans un grand bol et incorporer ensuite la levure avec une c.s de sucre, laisser reposer 5 minutes. Lorsque la levure formera de petites bulles dans le liquide, ajouter le reste du sucre, l’œuf, le sel et la farine mélanger bien le tout. Pétrir la pâte sur une surface plane et laisser reposer 30 min. Rouler la boule en 8 petites parties, les placer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler la pâte pendant 20 min à température ambiante. Chauffer le four à 190 °. Badigeonner chaque boule avec l’œuf entier battu, faire cuire 15 à 20 min.
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Outra Receita O Pão de Leite é delicioso e prático de fazer Ingredientes: 250ml de leite bem morno, 2 ovos, 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa sal, 10g fermento biológico seco ou 30g fermento fresco, 35ml de óleo, 2 colheres de sopa rasas de margarina, 600g de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Despeje o líquido sobre uma tigela com 600g de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Depois transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas. Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar. Observações: Se usar o fermento fresco, coloque-o junto com a farinha. Se usar o fermento biológico, bata-o no liquidificador junto com os demais ingredientes.
Outra Receita Pão Caseiro de Leite (Hmmm esse pãozinho caseiro de leite é delicioso! Veja como preparar facilmente essa maravilha, anote a receita.) Ingredientes: 2 ovos mais 1 para pincelar o pão, 2 copos de leite morno (morno o suficiente para dissolver o fermento), 50 g de fermento biológico, 4 colheres de margarina, 1 colher de sopa rasa sal, 2 colheres de sopa cheia de açúcar, Farinha de trigo o suficiente para desgrudar a massa das mãos. Modo de Preparo: Em um pote fundo e grande coloque o leite morno dissolva o fermento. Acrescente a margarina, o sal, o açúcar e os ovos, mexa bem, até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos até que a massa solte das mãos. Faça pãezinhos de mais ou menos 10 cm. Coloque na forma untada e enfarinhada espaçando um do outro. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para crescer a massa depois bata o ovo que sobrou para pincelar o pão. Pincele e asse em forno quente até que doure.
Outra Receita Brioches Individuais de Leite, Petites Brioches au Lait Ingrédients : 120 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure de boulangère, 4 c.s de sucre, 1 œuf entier battu, ¼ de c.c. de sel, 650 g de farine. Ingredients Pour faire dorer les pains : 1 œuf entier. Préparation : Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le lait froid et laisser refroidir, ensuite Verser le tout dans un grand bol et incorporer ensuite la levure avec une c.s de sucre, laisser reposer 5 minutes. Lorsque la levure formera de petites bulles dans le liquide, ajouter le reste du sucre, l’œuf, le sel et la farine mélanger bien le tout. Pétrir la pâte sur une surface plane et laisser reposer 30 min. Rouler la boule en 8 petites parties, les placer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler la pâte pendant 20 min à température ambiante. Chauffer le four à 190 °. Badigeonner chaque boule avec l’œuf entier battu, faire cuire 15 à 20 min.
Outra Receita Petit pains au lait Ingredients : 500 gr de farine, 10 gr de levure sèche, 6 c à s de lait en poudre, 100 gr de beurre mou, 70 gr de sucre, 10 gr de sel, Environ 350 ml d’eau tiède (+ ou – selon la farine), 1 jaune d’œuf pour dorer. Preparation: Mettez la levure dans un bol, ensuite Versez dessus un peu d’eau tiède. Mélangez, puis Laissez de côté quelques minutes, Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait. Rajoutez la levure. Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau. La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau. Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Roulez la pâte en boule. Couvrez le récipient. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Dégazez la pâte. Coupez-la en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules. Laissez reposer un moment pour avoir une pâte facile à travailler. Façonnage: Étalez la boule en boudin pour former un petit pain. Posez les petits pains sur une plaque. Laissez gonfler de nouveau. Dorez au jaune d’œuf. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains deviennent bien dorés. Posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
Outra Receita Pao de Leite (Fazer pão em casa pode ser fácil… Confira essa receita de pãozinho de leite e surpreenda a todos com um delicioso pão caseiro fresquinho, fofinho e quentinho…) ngredientes: 250ml de leite morno, 1/3 xícara (chá) de leite em pó, 2 ovos, 2 colheres (chá) de açúcar, 10g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de sal, 60ml de óleo, Aproximadamente 550g de farinha de trigo, Leite para pincelar. Modo de Preparo : Em uma tigela coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e misture. Adicione o o leite em pó, o fermento e a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Forme uma bola, e coloque a massa em uma tigela coberta com uma pano úmido. Deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa e modele os pães em bolinhas. Coloque-os em uma forma untada e pincele leite na superfície de cada um, cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 15 – 20 minutos.
Outra Receita Paezinhos Individuais de Leite, Petits pains au lait Ingrédients : 500 gr de farine, 10 gr de levure sèche, 6 c à s de lait en poudre, 100 gr de beurre mou, 70 gr de sucre, 10 gr de sel, Environ 350 ml d’eau tiède (+ ou – selon la farine), 1 jaune d’œuf pour dorer. Préparation : Mettez la levure dans un bol, puis Versez dessus un peu d’eau tiède, ensuite Mélangez. Laissez de côté quelques minutes. Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait. Rajoutez la levure. Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau. La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau. Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Roulez la pâte en boule. Couvrez le récipient. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Dégazez la pâte. Coupez-la en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules. Posez les petits pains sur une plaque ou dans un moule à muffins. Laissez gonfler de nouveau. Dorez au jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains deviennent bien dorés. Posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
Outra Receita Pão de leite Ingredientes: 250 ml de leite morno, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de sal, 5 gramas (1/2 pacotinho) de fermento biológico seco, 40 ml de óleo de soja, 1 colher rasa de manteiga, Farinha de trigo quanto baste (cerca de 500g). Modo de Preparo: Bata tudo (menos a farinha) e coloque em uma vasilha. Acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e coloque na assadeira. Cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e deixe em um local abafado até dobrar de volume (cerca de 1h). Ligue o forno somente quando for assar os pãezinhos. Leve ao forno a uma temperatura de 200º até ficarem douradinhos.
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Outra Receita Paezinhos Individuais ao Leite, Pain Au Lait Ingrédients : 600 gr de farine, 310 ml de lait, 1 sachet de briochin, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf (+ 1 pour dorer : facultatif ), 60 gr de beurre mou, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation : Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre.
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Pao de Linguiça Chipolata
400 ml de agua morna |
800 gramas a 1 kilo de farinha de trigo |
1 ovo |
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1/3 xicara de cha de oleo |
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3 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de sobremesa de sal |
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10 gramas de fermento para paes |
2 gomos de linguiça calabresa chipolata |
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1/2 cebola |
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1 tomate sem sementes |
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2 colheres de sopa de cheiro verde |
Minha Receita Pao de Linguiça Chipolata (Youtube Panelaterapia/Eu), Receita maravilhosa de pão caseiro fofinho recheado (enrolado) com linguiça calabresa. Ingredientes da massa: 40 0ml de agua morna; 1 ovo; 1/3 xic. (chá) de de óleo; 3 col. (sopa) de açúcar; 1 col. (sobremesa) sal; 1 sachê 10g de fermento biológico seco; entre 800g e 1 kg de farinha de trigo. Ingredientes do recheio: 2 gomos de linguiça calabresa crua, 1/2 cebola (triturada no prcessador), 1 tomate sem semente, 2 col. (sopa) cheiro verde (salsinha fresca). Modo de Preparo para o recheio: coloque no processador os ingredientes. Prepare a massa como descrito na receita de pao caseiro panelaterapia. Abra a massa com um rolo em retângulos ovais e coloque o recheio. Enrole como um rocambole. Deixe crescer novamente e leve ao forno a 180°C por 50 minutos. (Observaçoes Pessoais: O recheio é cru mesmo, so misturar tudo no processador.). Modo de Preparo para o Pao Seguir as instruçoes do Pao Caseiro da Panelaterapia, colocar o recheio de linguiça, enrolar como rocambole e levar para assar! Minha Receita Pão Caseiro, Fofinho e Gostoso (Youtube Panelaterapia/Eu) Ingredientes: 400ml de agua morna; 1 ovo; 1/3 xic. (chá) de de óleo; 3 col. (sopa) de açúcar; 1 col. (sobremesa) sal; 1 sachê 10g de fermento biológico seco; entre 800g e 1 kg de farinha de trigo. Modo de Peparo: Numa tigela coloque a agua morna, 1 ovo, o óleo, o açucar, o sal, o fermento e va acrescentando a farinha aos poucos. Voce pode ir mexendo com uma colher grande ou um fouet e quando começar a ficar consistente mexer com as mãos, Sove por uns 10 minutos dentro da bacia ou coloque em uma superfiicie enfarinhada. Cubra a massa para ela não secar com um pano de prato umido diretamente em contato com a massa e coloque em local abafado para ele crescer até dobrar de tamanho. (Voce pode aquecer um copo de agua e colocar a massa no micro-ondas fechado e desligado para crescer por umas 1 - 2 horas. A massa tem que ficar bem volulinosa). Divida a massa em 4 partes, abra com um rolo fazendo retângulos ovais e embrulhe nela mesma como um rocambole. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, cubra novamente e deixe repousar com o copinho de agua quente mais 40 minutos - uma hora. Não precisa pincelar com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 35 minutos a uma hora, dependendo do forno. Rende 4 paes grandes.
Fonte: Panelaterapia
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Pao de Liquidificador
3 xicaras de cha de farinha de trigo |
1/2 paotinho de fermento para paes (5 gramas) |
1 colher de sopa de açucar |
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1 colher de café de sal |
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250 ml de leite morno |
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1 ovo |
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1/2 xicara de cha de oleo |
Minha Receita Pao de Liquidificador Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa açúcar, 1 colher de café de sal, 250ml de leite morno, 1 ovo, 1/2 xícara de chá de óleo, 1/2 pacote de fermento biológico seco para paes (5 gramas aproximadamente). Modo de Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro recipiente adicione a farinha e vá misturando aos poucos os que foram batidos no liquidificador, misturando muito bem (ficará pesada). Unte uma forma de bolo inglês (ou assadeira) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a mistura na assadeira usando uma colher. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pré aqueça o forno em 180 graus. Leve para assar até dourar.
Outra Receita Minha Receita Pão Caseiro no Liquidificador (Internet/Eu) (Facil) Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 2 ovos, 2 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo, 2 tabletes de fermento biológico para pão, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto a farinha de trigo. Em uma vasilha grande adicione a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador. Modo de Preparo do Pão Caseiro no Liquidificador: Misture muito bem. Vá sovando a massa ate ficar cheia de buraquinhos. Se necessário, acrescente mais trigo. Faça os os pães. Coloque-os em uma assadeira untada e polvilhada. Bata a gema por um garfo e pincele sobre os pães. Deixe descansar até que os pães dobrem de volume (aproximadamente 35 minutos). Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Desligue o forno e deixe o pão esfriar dentro do forno.
Outra Receita Minha Receita Pao de Liquidificador Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo, 15 g de fermento biológico, 1/2 copo (tipo requeijão) de açúcar, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo, 2 copos de leite morno, 1 pitada de sal, 2 ovos. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, deixando a farinha por último (fica uma massa mole). Unte duas formas para pão e despeje a massa igualmente em cada forma. Deixe crescer por 40 minutos. Preaqueça o forno por 15 minutos. Asse os pães por 40 minutos, a 200°C.
Outra Receita Pão simples de Liquidificador Ingredientes: 1 Kg de farinha de trigo, 100 ml de óleo, 1 copo de leite, 1 e 1/2 copo de água, 1 colher de sal, 2 colheres de açúcar, 1 pacotinho de fermento ou 2 tabletes de fermento fresco. Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em uma bacia e vá misturando farinha peneirada aos poucos. Misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode-se jogar para cima e deixar cair na mesa. Depois de crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo e corte como mostro na foto, em 9 pedaços. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pincele, pode ser pincelado com café e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar em 200°. Esta mesma massa pode ser recheada com salsicha, linguiça ou á escolha. Como pode ser um pão simples também. Às vezes eu misturo sementes de linhaça na massa e faço pão simples.
Outra Receita Pao de Lliquidificador Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho), 2 formas 18x09cm.
Outra Receita Pão de Liquidificador ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 3 tabletes de fermento biológico para pão, 1 colher de açúcar, 1 colher de sal, 3 xícaras de leite, 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador. Despeje em outra vasilha e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando com as mãos, sem deixar endurecer. Colocar na forma de bolo inglês (retangular) e deixar descansar até crescer. Pré-aqueça o forno a 180º e asse até dourar.
Outra Receita Pão de Leite Facil no Liquidificador (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 pacote de fermento biológico seco, 1/2 xícara de açúcar, 1 e 1/2 xícara de leite morno, 1 ovo, 100g de manteiga derretida, Sal, 500g de farinha de trigo, 1 gema, 1 colher de sopa de leite. Modo de Preparo: Em um liquidifcador, adicionar e bater o fermento, o açúcar, o leite, o ovo, a manteiga e o sal. Em uma tigela, adicionar a farinha e misturar o conteúdo do liquidificador com um fouet. Em seguida, amassar bem com as mãos e deixar descansando por 40 minutos, até dobrar de tamanho. Fazer bolinhas da massa e dispor uma ao lado da outra em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Misturar a gema com uma colher de leite e pincelar por cima de todas as bolinhas. Levar ao forno preaquecido a 180 graus durante 20 minutos ou até dourar.
Outra Receita Pão Caseiro de Liquidificador Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo, 15 g de fermento biológico, 1/2 copo (tipo requeijão) de açúcar, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo, 2 copos de leite morno, 1 pitada de sal, 2 ovos. Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, deixando a farinha por último (fica uma massa mole). Unte duas formas para pão e despeje a massa igualmente em cada forma. Deixe crescer por 40 minutos. Preaqueça o forno por 15 minutos. Asse os pães por 40 minutos, a 200°C.
Outra Receita Pao de Liquidificador Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa açúcar, 1 colher de café de sal, 250ml de leite morno,1 ovo, 1/2 xícara de chá de óleo, 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 gramas aproximadamente). Modo de Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro recipiente adicione a farinha e vá misturando aos poucos os que foram batidos no liquidificador, misturando muito bem (ficará pesada). Unte uma forma de bolo inglês (ou assadeira) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a mistura na assadeira usando uma colher. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pré aqueça o forno em 180 graus. Leve para assar até dourar. (Observaçoes Pessoais: Colocar em uma forma de cake grande.).
Outra Receita Pão de Liquidificador (Receita fácil de preparar! O Pão de Liquidificador é uma receita maravilhosa pra você preparar em sua casa, ótima sugestão pra fazer no café da manhã ou lanche da tarde, além disso é uma receita fácil de fazer, eu tenho certeza que todos vão aprovar.). Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite integral morno, 2 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 pitada de sal, 2 tabletes de fermento para pão, 1 quilo de farinha de trigo (até dar o ponto). Modo de preparo: 1º passo – Você deverá bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. 2º passo – Coloque a farinha em uma vasilha e faça uma depressão no centro. 3º passo – Despeje aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, sem sovar. 4º passo – Divida a massa em 3 formas de de 28 x 14 x 7cm untadas com óleo. 5º passo – Deixe descansar por + ou 1 hora ou até dobrar de volume. 6º passo – Leve ao forno pré-aquecido (180ºc) por 25 minutos.
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Pao de Liquidificador do Marcelo
3 xicaras de farinha de trigo |
5 gramas de fermento para paes |
1 colher de sopa de açucar |
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1 colher de café de sal |
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250 ml de leite morno |
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1 ovo inteiro |
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1/2 xicara de cha de oleo |
Minha Receita Pão Caseiro de Liquidificador (Fonte: Amigos - Marcelo). O modo de preparo é muito simples. É só seguir a receitas e esperar o cheirinho de pão tomar a casa toda. Cozinha Rápida. Para quem gosta de receita sem complicação. Ingredientes 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) açúcar, 1 colher (café) sal, 250ml de leite morno, 1 ovo inteiro, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 gramas aprox. boulanger). Modo e Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento. Em outro recipiente adicione a farinha e vá misturando aos poucos os ingredientes que foram batidos no liquidificador, misturando muito bem (ficará pesada, colante). Unte uma forma de bolo inglês (ou assadeira) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a mistura na assadeira usando uma colher. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pré aqueça o forno em 180 graus. Leve para assar até dourar por 45 minutos. Rende 1 pao. Fica delicioso. Servir quentinho. Fica bom também ainda no dia seguinte. Conservar com um pano de prato enrolado. Testado e Aprovado!
Fonte: Amigos (Marcelo/Claudia).
Pao de Lo Salgado
4 ovos |
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1/2 xicara de cha de oleo |
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3 xicaras de cha de leite |
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2 xicaras de cha de farinha de trigo |
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1 colher de cha de sal |
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1 colher de sopa de fermento em po para doces |
Minha Receita Pao de Lo Salgado Ingredientes: 4 ovos, 1/2 xícara de chá de óleo, 3 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó químico (para doces), Papel Manteiga. Modo de Preparo: Separe gemas de claras. Bata as claras em neve bem firme. Em seguida acrescente as gemas (uma de cada vez). Acrescente o leite e a farinha de trigo, intercalando esses dois últimos. Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes. Mexa delicadamente para não perder o volume. Forre uma forma redonda (22 cms) com papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos (faça o teste do palitinho). Essa massa assa mais rápido que o pão de ló doce. Essa receita de pão de ló salgado é muito simples, vai ser ótima para preparar aquele seu bolo salgado não acha? (Observaçao Pessoal: Tipo massa para tortas com fermento instantaneo comum para tortas salgadas - nao é com fermento para paes.).
Outra Receita Pao de Lo Salgado Ingredientes: 4 ovos, 1/2 xícara de chá de óleo, 3 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó químico, Papel Manteiga. Modo de Preparo: Separe gemas de claras. Bata as claras em neve bem firme. Em seguida acrescente as gemas (uma de cada vez). Acrescente o leite e a farinha de trigo, intercalando esses dois últimos. Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes. Mexa delicadamente para não perder o volume. Forre uma forma redonda (22 cms) com papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos (faça o teste do palitinho). Essa massa assa mais rápido que o pão de ló doce. Essa receita de pão de ló salgado é muito simples, vai ser ótima para preparar aquele seu bolo salgado não acha? (Observaçoes Pessoais: Este pao é com fermento para doces.).
Pao de Maça, Aveia, Mel, Passas Brancas e Canela
1/2 xícara (chá) de aveia |
3/4 xícara (chá) de água |
3 colheres (sopa) de me |
2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo |
30g de manteiga sem sal |
1 xícara (chá) de açúcar |
1 pitada de sal |
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1 ovo |
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15g de fermento biológico fresco para paes, |
3 maças descascadas picadas em cubos |
para finalizar: |
1 colher (chá) de canela em pó |
1 colher (sopa) de manteiga derretida |
1 xícara (chá) de uva passa branca |
1 colher (sopa) de açúca |
suco de meio limão |
1/2 colher (chá) de canela |
3 colheres (chá) de açúcar |
1 colher (chá) de aveia para salpicar |
Minha Receita Pao de Maçã, Aveia, Mel, Passas brancas e um toque especial de Canela (Pãozinho delicioso para o finalzinho da tarde… ou café da manhã. Uma combinação de maçã, aveia, mel, passas brancas e um toque especial de canela. O resultado só poderia ser delicioso. Confira.) Ingredientes para a Etapa 1: 1/2 xícara (chá) de aveia, 3 colheres (sopa) de mel, 30g de manteiga sem sal, 1 pitada de sal, 1 ovo, 15g de fermento biológico fresco para paes, 3/4 xícara (chá) de água, aproximadamente 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes para a Etapa 2: 3 maças descascadas picadas em cubos pequenos, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uva passa branca, suco de meio limão, 3 colheres (chá) de açúcar. Ingredientes Para finalizar: 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 1 colher (sopa) de açúcar + 1/2 colher (chá) de canela e 1 colher (chá) de aveia para salpicar. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o fermento, adicione o açúcar e o mel e misture até formar uma pastinha. Na sequência adicione a água, a manteiga, a aveia, o ovo batido, e a farinha aos poucos, por último o sal e misture. Passe a massa para uma bancada e sove bem. Forme uma bola e retorne a tigela cubra com filme ou um pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho. Enquanto isso, pegue os ingredientes da etapa 2 e coloque tudo em uma tigela misturando bem. Reserve. Após, pegue o pão, abra com as mãos, em superfície enfarinhada e coloque a mistura de maças no meio dele, misture bem até incorporar tudo. Faça um formato como um rolo e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Pincele manteiga derretida por toda a superfície e salpique o açúcar misturado com a canela, e um pouco de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar. Dicas: Para deixar o pão ainda mais nutritivo eu pego as cascas da maçã que seriam jogadas fora, passo pelo processador e adiciono na massa. *Se quiser deixar o pão menos doce para comer com manteiga, por exemplo, retire o açúcar da massa. E pincele o pão somente com a manteiga. Fica uma delícia também! Rendimento : 1 forma retangular média.
1 lata de leite condensado |
1 colher de cha de fermento para doces |
1 xicara de cha de mel (250 gramas) |
2 xicaras de cha de leite integral |
| 3 xicaras de cha de farinha de trigo | |
2 colheres de sopa de chocolate em po |
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1 colher de cha de canela em po |
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1/2 colher de cha de cravo moido |
1 lata de leite condensado |
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1 colher de sopa de manteiga sem sal |
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chocolate ao leite em barra derretido para cobrir |
Minha Receita Pao de Mel Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de mel ou 250g, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (chá) de cravo moído, 1 colher (chá) de fermento para doces, 2 xícaras (chá) de leite integral. Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Cobertura: Chocolate ao leite para derreter. Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200º. Prepare as fôrmas a serem utilizadas. Se for a retangular, unte com manteiga ou margarina e forre com papel manteiga. Se usar as individuais, unte generosamente e enfarinhe (pode misturar um pouco de chocolate em pó à farinha para não esbranquiçar). Junte os todos ingredientes secos em uma só tigela. Reserve. Usando uma batedeira, bata o leite condensado com o mel até misturar bem. Agora, sem parar de bater, vá adicionando os ingredientes secos e o leite (um pouco de um, um pouco do outro até terminar). Bata por mais 2 minutos. Despeje nas fôrmas. Se for na retangular, não ultrapasse a altura máxima de dois dedos. Se utilizar as forminhas individuais, coloque a massa até a metade da forma. Leve para assar até, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo saia seco. Antes de desenformar ou cortar, deixe o pão de mel secando por 12 horas em temperatura ambiente ou por no mínimo 3 horas na geladeira. No caso, se usar as forminhas individuais é melhor desenformar quando amornar, do contrário essa operação ficará mais difícil quando estiverem frios. Quando sentir a superfície bem seca, corte os pães de mel em quadradinhos (se a fôrma for uma só) ou com cortadores redondos próprios. Depois disso, corte cada um ao meio. Faça o recheio: Misture o leite condensado com a manteiga e leve ao fogo até engrossar. Recheie os pães de mel. Derreta o chocolate e em seguida banhe os pães. Depois de banhar, coloque cada um sobre folha de papel alumínio até o chocolate secar. Sirva na sequência.
Outra Receita Brioche de Mel, Panbrioche al miele (semplicissimo, facile e morbidissimo. Senza troppo lievito che poi alla fine non piace a nessuno e si sente troppo, una lievitazione perfetta, vedrete come crescerà in modo omogeneo. So che io non sono una da grandi lievitati, non che non mi piacciano, anzi, ma non ho mai voglia di stare ore e ore ad aspettare che lievitino e poi il giorno dopo magari sono da buttare perché diventati di marmo. Questo panbrioche al miele invece rimane morbido anche due o tre giorni, se correttamente conservato, e per qualche giorno il problema colazione è risolto. Cosa aspettate, se anche voi non siete dei draghi con i lievitati state tranquilli, questo è semplicissimo! Proviamo? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! ). Ingredienti : 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 100 g Miele Millefiori, 100 ml Latte, 100 g Burro, 3 Uova, 2 cucchiai Zucchero, 6 g Lievito Di Birra Fresco. Preparazione : Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate insieme, il miele, il burro molto morbido e il latte dove avete sciolto il lievito e impastate per circa 5 minuti poi unite un uovo alla volta e fateli assorbire continuando ad impastare. Lavorate l’impasto per 10 minuti circa fino a che vedrete che si staccherà dalle pareti poi trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa fino che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in tre parti. Lavorate le tre parti di impasto in modo da creare tre filoni di pasta e uniteli per un lato. Intrecciate i tre cordoli di impasto in modo da fare una treccia e chiudetela alle estremità. Mettete la treccia di panbrioche al mielesu un tegame con carta forno e fate lievitare per 1 ora circa. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con latte e uovo sbattuti e infornate subito per 30/35 minuti circa a 180° in forno statico fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate il panbrioche al miele e fatelo raffreddare totalmente prima di affettarlo. Varianti : Il latte dove scioglierete il lievito deve essere tiepido, non troppo caldo o troppo freddo altrimenti il lievito non agirà correttamente. Potete usare anche altri tipi di mieletranne quello di castagno. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 3 grammi. Potete fare l’impasto anche a mano, sarà un po’ più faticoso. Il burro deve essere morbido, tiratelo fuori un paio di ore prima di iniziare ad impastare. Potete dare una forma tonda o a plumcake al panbrioche al miele ma cuocerà un pochino di più. Potete spennellare solo con latte o solo con uovo. Potete aggiungere scorza di limone o di arancia grattugiati o l’interno di una stecca di vaniglia. Conservazione : Il panbrioche al miele si conserva coperto da pellicola trasparente per due o tre giorni circa. Potete congelarlo e farlo scongelare a temperatura ambiente.
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1 xicara de leite morno |
2 ovos |
25 gramas de manteiga |
1/2 lata pequena de milho verde |
10 gramas de fermento para paes |
1 gema de ovo para pincelar |
1 e 1/2 colheres de sopa de açucar |
2 colheres de sopa de leite |
500 gramas de farinha de trigo |
farinha de milho fuba para salpicar |
sal |
2 potes de requeijao e goiabada para rechear |
Minha Receita Pao de Forma de Milho Romeu e Julieta (Youtube/Eu) (Essa receita é um clássico em forma de pão) Ingredientes: 1 xícara de leite morno, 25g de manteiga, 10g de fermento biológico seco 1 e 1/12 colheres de sopa de açúcar, 500g de farinha de trigo, Sal, 2 ovos, ½ lata de milho verd, 1 gema de ovo para pincelar, 2 colheres de sopa de leite, Farinha de milho grossa finalizar, 2 potes de requeijão, goiabada cascão. Modo de Preparo: Levar o leite ao fogo, adicionar a manteiga até derreter. Em uma tigelinha misturar o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara da mistura do leite. Deixar crescendo durante 15 minutos. Em um processador ou liquidificador, bater o milho e 2 ovos. Dispor em uma tigela a farinha de trigo, ao redor colocar o sal. Fazer uma buraco no meio, adicionar o fermento, a mistura de milho e o restante do leite com manteiga. Misturar bem com uma colher de pão e depois com as mãos, passar para uma superfície enfarinhada e sovar a massa durante 20 minutos. Quando ela estiver bem lisa e macia, passar para uma tigela e cobrir com um pano. Deixar descansando por 2 horas, depois da primeira 1 hora, amassar o pão novamente para perder um pouco de ar. Abrir a massa com um rolo em formato retangular. Dispor o requeijão, as fatias de goiabada e enrolar como rocambole. Dispor em uma forma de bolo inglês untada. Pincelar com a mistura de gema e leite, salpicar farinha de milho. Levar ao forno a 200 graus, durante mais ou menos 50 minutos. Para ter certeza que está pronto, é só dar batidinhas na parte de baixo do pão, se sair um barulho de algo oco, está pronto. (Observaçao Pessoal: Abrir com o rolo e rechear. Eu colocaria um recheio de geleia em vez de requeijão e goiabada. Fechar como um rocambole e colocar na forma untada com manteiga e enfarinhada. Pincelar com um ovo e salpicar fuba. Use uma lata pequena de milho verde escorrida.).
Pao de Milho com Fuba de Forma e Liquiidificador do Brasil
1/2 xicara de cha de oleo |
2 ovos |
1 lata de milho verde em conserva (com agua) |
1/2 xicara de cha de fuba |
1 xicara de cha de agua |
2 e 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo |
2 tabletes de fermento para paes (30 gr) |
margarina para untar |
2 colheres de sopa de açucar |
fuba para polvilhar |
1 colher de café de sal |
Minha Receita Pao de Milho com Fuba de Forma de Liquidificador do Brasil (Revista Paes Brasil/Eu) Ingredientes: ½ xicara de cha de óleo, 1 lata de milho verde em conserva (com a agua da conserva), 1 xicara de cha de agua, 2 tabletes de fermento biológico fresco para paes (30gr), 2 colheres de sopa de açucar, 1 colher de café de sal, 2 ovos, ½ xicara de cha de fubá, 2 e ½ xicaras de cha de farinha de trigo (aproximadamente), margarina para untar, fubá para polvilhar. Modo de Preparo: Bata no liquidificador o óleo, o milho com a agua da conserva, a agua, o fermento, o açucar, o sal e os ovos. Despeje em uma vasilha, adicione o fubá e a frainha de trigo, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha, sovando sempre. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em duas partes, modele 2 paes alongados e coloque em 2 formas de bolo inglês pequenas, untadas e polvilhadas com fubá. Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Faça cortes superficiais sobre os paes, polvilhe fubá e leve ao forno médio à 180°C pré-aquecido por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva. (Observaçoes Pessoais: Colocar em forma de cake. É um pao de forma.).
Fonte: Revista Brasil Paes de Liquidificador/Eu.
7 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo |
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1 colher de sopa bem cheia de açucar |
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1 colher de fermento em po |
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1 ovo |
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3 colheres de leite |
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1/2 colher de manteiga |
Minha Receita Pao de Minuto (baseada na receita da Tia Tizinha) Ingredientes: 7 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo, 1 colher de sopa (bem cheia) de açúcar, 1 colher de fermento royal, 1 ovo, 3 colheres de leite, 1/2 colher bem cheia de manteiga. Modo de Preparo: Coloque a farinha numa bacia, faça uma cova no meio e coloque o açúcar, o fermento, os ovos, o leite e a manteiga. Amasse. Enrole os pãezinhos com farinha de trigo, em forma redonda, fure com a ponta do dedo no centro. Depois, dê uma forma oval de maneira que não aperte o buraco, que foi feito com o dedo. Leve ao forno médio. Nota: A massa não deve ser amassada, mas sim misturada com as pontas dos dedos, puxando sempre para cima.
Receita Original Paozinho de Minuto (Tia Tizinha) Ingredientes: 14 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo, 2 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar, 1 colher bem cheia de fermento royal, 2 ovos, 6 colheres de leite, 1 colher bem cheia de manteiga. Modo de Preparo: Coloque a farinha numa bacia, faça uma cova no meio e coloque o açúcar, o fermento, os ovos, o leite e a manteiga. Amasse. Enrole os pãezinhos com farinha de trigo, em forma redonda, fure com a ponta do dedo no centro. Depois, dê uma forma oval de maneira que não aperte o buraco, que foi feito com o dedo. Leve ao forno médio. Nota: A massa não deve ser amassada, mas sim misturada com as pontas dos dedos, puxando sempre para cima.
Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Pao de Minuto da Naka
1 ovo |
150 gramas de goiabada para rechear |
2 colheres de sopa de manteiga |
1 gema para pincelar |
1 xicara de cha de leite |
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3 xicaras de cha de farinha de trigo |
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2 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de fermento em po para doces |
Minha Receita Pao de Minuto da Naka com Fermento para Doces e Recheio de Goibada de Corte (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara de (chá) de leite, 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher de (sopa) de fermento em pó (para doces), 150g de goiabada cortado em cubos para rechear, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar , a farinha de trigo e o fermento em pó misture bem e em seguida adicione aos poucos o leite. Pode ser que necessite de mais ou menos leite e não tem necessidade de sovar muito a massa, apenas até que ela desgrude das mãos. Pegue uma pequena porção de massa coloque um cubo de goiabada e modele as bolinhas. Pincele uma gema de ovo para que fique um pãozinho mais brilhante. Acomode-os em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Rendimento 15 pães. (Observaçoes Pessoais : é feito com fermento para doces. Voce pode variar o recheio com chocolate em barra, doce de leite, nutella, etc.).
Fonte: Naka.
Pao de Minuto da Naka de Nescau
2 ovos |
2 tabletes de chocolate ao leite para o recheio |
100 gramas de manteiga sem sal |
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240 ml de leite morno |
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1 colher de sopa de açucar |
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100 gramas de qchocolatado nescau |
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fermento em po para doces |
Minha Receita Pão de Minuto de Nescau com Recheio de Chocolate com Fermento para Doces (Youtube Naka/Eu) Ingredientes da massa : 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g), 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml), 1 colher (sopa) de açúcar (12 g), 1 xícara (chá) de achocolatado Nescau (100 g), 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (350 g), 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó (24 g). Ingredientes do recheio : 2 tabletes de chocolate ao leite (200 g). Ingredientes da cobertura : ½ tablete de chocolate (50 g), 1 xícara (chá) de chocolate granulado (150 g). Modo do preparo : Em uma vasilha adicione os ovos levemente batido, a manteiga sem sal em temperatura ambiente (em ponto pomada), o leite morno, o açúcar e o achocolatado Nescau ou da marca da sua preferência. Misture. Aos poucos junte a farinha de trigo, o fermento químico em pó e misture mais um pouco. Assim que a massa ganhar mais consistência amasse com as mãos. Se achar necessário junte mais farinha de trigo. O ponto é até a massa desgrudar das mãos, não precisa sovar e nem esperar a massa crescer. Quebre o tablete de chocolate em quadradinhos e reserve. Abra pequenas porções da massa e recheie com o chocolate cortado em quadradinhos. Feche e modele no formato de bolinhas. Acomode os pãezinhos em uma forma levemente untada com manteiga, deixando um espaço entre eles, pois os pães ainda vão crescer. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar. Retire os pães do forno e deixe esfriar completamente. (Observaçao Pessoal: Se desejar coloque a cobertura molhando uma das superfícies do pãozinho no chocolate derretido e fazendo colocar chocolate granulado tipo de brigadeiro ou vermicelles. Rende uns 20 paezinhos.).
1/4 xicara de agua morna |
1 kg de farinha para pao |
3 tabletes de fermento biologico |
200 gramas de nozes picadas |
1 colher de sopa de açucar |
1 xicara de cha de leite |
1 ovo |
2 colheres de cha de sal |
1/3 xicara de manteiga em temperatura ambiente |
200ml de agua |
1/4 xicara de oleo de soja |
Minha Receita Pao de Nozes (Youtube/Eu) (Facil) Ingredientes: 1/4 de xícara de água morna, 3 tabletes de fermento biológico fresco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 ovo, 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente, ¼ de xícara de óleo de soja, 1kg de farinha de trigo para pão, 200g de nozes picadas, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de chá de sal, 200ml de água. Modo de Preparo: Em uma tigela grande, misturar a água, o fermento e o açúcar com uma colher até que tudo esteja homogêneo. Deixar descansar por 20 minutos. No mesmo recipiente, misturar o ovo, a manteiga, o óleo e o sal. Começar a adicionar a farinha, pouco a pouco, alternando com o leite. Misturar até que comece a soltar das mãos, se necessário adicionar mais farinha. Colocar a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e sovar até que ela fique lisa e elástica, por aproximadamente 10 minutos. Botar a massa de volta na tigela, acrescentar 200g de nozes picadas. Deixar descansar até dobrar de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora), coberta com um pano de prato limpo. Depois desse tempo, sovar a massa por mais 5 minutos e modelar os pães, já dispondo em assadeiras untadas com um fio de óleo. Deixar descansar novamente, até dobrar de tamanho. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão esteja dourado.
Outra Receita Pao de Nozes, Pane alle noci (Preparazione: 30 min. Cottura: 40 min. Nota: + il tempo di lievitazione (4 ore e mezza). Realizzare il pane in casa è sempre incantevole, la farina che svolazza dappertutto e il profumo che si diffonde rapidamente per tutte le stanze rendono questo momento veramente magico. Mettere le mani in pasta è un vero e proprio anti-stress naturale che vi permetterà di ottenere un pane fresco da portare in tavola ogni giorno, con la consapevolezza degli ingredienti utilizzati. Per arricchire il cestino del pane e variare rispetto alla classica pagnotta esistono infinite varianti, dopo quello alla zucca e quello alla birra oggi vogliamo proporvi un'idea classica ma allo stesso tempo originale: il pane alle noci! Grazie ad una miscela di 3 farine otterrete un gusto rustico e piacevole... facilmente vi innamorerete della sua fragrante crosticina e della soffice mollica che custodisce un tesoro nascosto tra i suoi alveoli, una cascata di noci tritate! Allora cosa aspettate? Allacciate i grembiuli e preparate il pane alle noci.... non esiste cosa migliore di una fetta di questo filoncino ancora fumante!) Ingredienti: Farina integrale 300 g, Farina di farro 160 g, Farina di grano saraceno 40 g, Gherigli di noci 100 g, Acqua tiepida 340 g, Lievito di birra secco 3 g, Sale fino 10 g. Preparazione: Per preparare il pane alle noci iniziate proprio da queste, quindi tritatele e tenetele da parte. Occupatevi ora di realizzare l'impasto: unite le tre farine (di farro, integrale e di grano saraceno) all'interno della ciotola di una planetaria e aggiungete il lievito di birra disidratato. A questo punto azionate la macchina dotata di gancio a velocità moderata e versate l'acqua a filo. Lavorate il tutto per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto ben incordato; solo a questo punto potrete aggiungere il sale e le noci. Se non possedete una planetaria, potete impastare a mano seguendo l'ordine degli ingredienti come descritto nel procedimento. Una volta che noci e sale saranno ben incorporati fermate la macchina e aiutandovi con un tarocco trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Aiutandovi con le mani date delle pieghe al composto, che serviranno a conferire struttura al vostro pane. Quindi date una forma sferica all'impasto e posizionatelo all'interno di una ciotola. Coprite con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in forno spento solo con la luce accesa per 3 ore e mezza. Una volta che avrà raddoppiato il suo volume, trasferite nuovamente l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, utilizzando nuovamente il tarocco. Date nuovamente le pieghe all'impasto e conferite al pane la forma di un filone, quindi trasferitelo su una leccarda foderata con carta forno. Lasciate lievitare ancora per un'ora a temperatura ambiente, al riparo dalle correnti. Dopodichè create i classici tagli intagliando la superficie del pane con una lama molto affilata. Preriscaldate il forno a 240° inserendo una ciotolina di acqua sul fondo; quando il forno sarà ben caldo infornate il pane nel secondo ripiano più basso. Attendete 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 220°, togliete la ciotolina dell'acqua e cuocete per altri 20 minuti. Una volta sfornato, lasciate intiepidire il vostro pane alle noci prima di affettarlo e servirlo. Conservazione: Il pane alle noci può essere conservato in un sacchetto di plastica o di carta per circa 2 giorni. Se preferite, una volta cotto può essere congelato, magari a fette in modo da scongelare solo quello che vorrete consumare! Consiglio: Se volete optare per una lunga lievitazione potete lasciar lievitare l'impasto per una notte in frigorifero, dopodichè sarà sufficiente farlo rinvenire per 2 ore a temperatura ambiente, dargli la classica forma, attendere la seconda lievitazione e infornarlo! Per ottenere un pane diverso ogni volta utilizzate olive o nocciole al posto delle noci!
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Outra Receita Paezinhos Individuais de Avelas Noisettes, Panini alle nocciole (Preparazione: 40 min. Cottura: 20 min. Nota: più 18 ore di lievitazione. In cucina sfornare il pane è una delle migliori soddisfazioni. Il suo odore che si diffonde in tutta la casa è qualcosa di veramente speciale e magico. Ma come tutte le migliori cose anche per preparare questi panini alle nocciole ci vuole tempo e dedizione; non sarà il pane ad adattarsi ai vostri tempi ma sarete voi a dover coordinarvi ai suoi... non dovrete avere alcuna fretta e aspettare il momento adatto per cuocerli. I panini alle nocciole sono dei bocconcini fragranti e super saporiti grazie alla frutta secca che rilascerà i suoi oli essenziali e grazie alla biga che oltre a dare un maggiore profumo aumenterà la loro morbidezza e prolungherà i tempi di conservazione. Preparate anche voi questi panini alle nocciole, saranno perfetti da farcire con confetture o creme spalmabili per una golosa merenda; ma per un pranzo veloce e facile da trasportare arricchiteli con salumi e formaggi!) Ingredienti per la biga: Acqua 32 g, Farina 00 50 g, Lievito di birra fresco 1 g, Sale fino ¼ cucchiaino. Ingredienti per 6 panini da circa 100 g l’uno: Farina integrale 60 g, Farina 00 200 g, Acqua 150 , Lievito di birra 5 g, Sale fino 10 g, Nocciole tritate 60 g. Ingredienti per la Copertura: Uova 1, Granella di nocciole 100 g. Preparazione: Per preparare i panini alle nocciole iniziate a realizzare la biga almeno 12 ore prima (potete iniziare la sera prima in modo da panificare il giorno dopo). Versate in una ciotola 50 g di farina 00, 1 g di lievito di birra fresco sbriciolato e mescolando con una forchetta aggiungete a filo 32 g l'acqua a temperatura ambiente. Impastate poi con la punta delle dita aggiungete anche 1/4 di cucchiaino di sale e impastate di nuovo. Coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate maturare a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Non appena la biga sarà matura potrete occuparvi dell'impasto. Versate nella ciotola di una planetaria munita di gancio 200 g di farina 00 e 5 g di lievito di birra fresco leggermente sbriciolato, unite 60 g di farina integrale e la biga che avevate preparato in precedenza. Azionate la planetaria a velocità moderata e versate 150 d di acqua a temperatura ambiente a filo, poco alla volta; impastate per circa 5 minuti dopodichè aggiungete 10 g di sale e una volta assorbito, unite anche 60 g di nocciole tritate. Continuate a lavorare l'impasto fino a che non sarà incordato. A questo punto trasferitelo su un piano, fate delle pieghe dando una forma sferica all'impasto. Posizionatelo all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo caldo (il forno spento solo con la luce accesa andrà benissimo, si creerà una temperatura di 26-28°) per circa 4 ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato di volume. Adesso trasferitelo su una spianatoia e con le mani cercate di formare un filone che dividerete in 6 pezzi da circa 100 g ciascuno. Prendete un pezzetto e utilizzando la parte esterna delle mani fatelo roteare sul piano in modo da ricreare una forma sferica. Ripetete la stessa operazione anche per le altre 5 porzioni di impasto. A questo punto sbattete un uovo in una ciotolina e passate ciascuna pallina prima nell'uovo e poi nella granella di nocciole posizionandoli man mano su una leccarda foderata con carta forno, avendo cura di mantenere la parte con le piccole pieghe sotto a contatto con la leccarda in modo che non si aprano in lievitazione. Lasciate lievitare per altre due ore e mezza sempre in forno spento solo con la luce accesa (a 26-28°). Quindi tirate fuori i panini e scaldate il forno in modalità statica a 220° posizionando sulla base un pentolino adatto colmo d'acqua, poi infornate nuovamente la teglia con i panini alle nocciole e cuocete per 15 minuti alla temperatura indicata. Trascorso questo tempo estraete il pentolino dal forno facendo attenzione a non scottarvi e diminuendo la temperatura a 200° proseguite la cottura per altri 5 minuti, incastrando una presina tra l'anta e la struttura del forno in modo da simulare la valvola del forno aperta. Quando saranno ben dorati sfornate i panini alle nocciole e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli. Conservazione: I panini alle nocciole si conservano per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. Se preferite potete congelarli una volta cotti; oppure prima della seconda lievitazione. Basterà farli scongelare e lievitare prima di cuocerli. Consiglio: Se dovessero avanzare dei panini potrete tostarli il giorno successivo e gustarli a colazione con la vostra confettura preferita! Al posto dell'uovo potete bagnare i panini con il latte prima di passarli nella granella di nocciole.
Pao de Panela com Parmesao
250 gramas de farinha de trigo |
poivre |
125 ml de agua |
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1 colher de oleo de oliva |
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50 gramas de queijo parmesão ralado |
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½ saquinho de fermento em po para doces |
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sal |
Minha Receita Pao de Panela com Fermento em Po para Doces Rapidinho tipo Pancake Salgado, Focaccine veloci cacio e pepe Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 125 ml de agua, 1 colher de oleo de oliva, 50 gramas de queijo parmesão ralado, ½ saquinho de fermento em po para doces, sal, poivre. Receita Original Focaccine veloci cacio e pepe (Le focaccine veloci cacio e pepecostituiscono un antipasto gustoso e sfizioso da preparare in poco tempo. Sono senza lievitazione e si cuociono senza l’uso del forno. Sono perfette da servire in tavola al posto del pane o per arricchire il vostro buffet con uno sfizio in più. Credetemi se vi dico che sono super semplici da preparare e starete sempre con le mani in pasta per quanto sono buone. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!). Ingredienti : 250 g Farina 00, 125 ml Acqua, 1 cucchiaio Olio Extravergine D’oliva, 50 g Pecorino Romano (grattugiato), 1/2 bustina Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate, 3 g Sale, q.b. Pepe. Preparazione : Versate la farina in una ciotola, unite l’acqua, il pecorino grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, il lievito, il sale e il pepe. Impastate velocemente il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, stendete l’impasto in una sfoglia spessa circa 5 centimetri. Da esso ricavate le focaccine con un coppa pasta rotondo del diametro di circa 10 centimetri. Ponete una padella sul fuoco e scaldatela molto bene, quindi ponete le focaccine all’interno e cuocetele per circa 5 minuti per lato. Trascorsi i primi 5 minuti, girate le focaccine e bucherellatele con una forchetta in modo da n on farle gonfiare troppo. Proseguite la cottura per i 5 minuti rimanenti e le focaccine veloci cacio e pepe sono pronte per essere gustate. I consigli : Le focaccine veloci cacio e pepesi conservano in un sacchetto di carta fino a una settimana. Si preparano senza ungere la padella. Possono essere congelate e scongelate all’occorrenza.
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Pao de Panela Pancake Salgado Delicia da Benedetta e da Maman
1 ovo inteiro |
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100 ml de agua |
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10 ml de óleo de oliva (1 colher) + para fritar |
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120 gramas de farinha de trigo |
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fermento em po para doces |
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1 pitada de sal |
Minha Receita Pao de Panela da Benetta com Fermento para Doces Rapidinho tipo Pancake Salgado (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 1 ovo inteiro, 100 ml de agua, 10 ml de óleo de oliva (1 colher) + para fritar (untar a panela), 120 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento em po para doces, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Em uma tigela bata ligeiramente 1 ovo com um garfo e coloque o óleo e depois a agua. Incorporar a farinha, o fermento para doces e 1 pitada de sal. Untar uma frigideira tefal pequena (a cada cozimento) com óleo de oliva (so um pouquinho - tem que ser oleo de oliva, seja na massa que quando for lubrificar a frigideirinha tefal com uma gotinha para cozinhar) e deitar 2 colheradas (de sopa) da massa (dar uma ajeitada mexendo a panela para ficar redondinho). (Se usar uma frigideira tefal grande voce pode fazer 4 paezinhos ao mesmo rempo.). Cozinhar 1 e ½ minuto de cada lado (em fogo médio), virando com uma espatula grande (tipo uma escumadeira). (Quando ele começa a fazer bolhas é o sinal para virar de lado.). (Receita Original Ricetta facile delle frittelle veloci in padella, una ricetta spezza fame, facile da preparare perfetta per merenda, magari accompagnata da salumi e formaggi. Sono anche perfette come sostituto veloce del pane, per la cena o il pranzo. Queste frittelle si preparano in soli 5 minuti, con pochi semplici ingredienti che tutti abbiamo in dispensa e sono tipiche della regione Abruzzo. Vediamo insieme come preparare le frittelle veloci in padella.) Ingredienti: 1 uovo, 100 ml d'acqua, 10 ml di olio extra vergine d’oliva (1 cucchiaio circa) + q.b. per la cottura, 120 gr di farina 00 (oppure 130 gr di farina di riso), 1 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato (oppure un pizzico di bicarbonato), Sale q.b. Preparazione: Preparare le frittelle veloci in padella è semplice, vi basterà inserire l’uovo in una ciotola e sbatterlo con i rebbi della forchetta. Aggiungete adesso all’uovo sbattuto con la forchetta (o con una frusta a mano) l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Versate poi la farina che avete scelto di utilizzare, il lievito, il sale a piacere e mescolate tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi In una padella antiaderente versate l'olio extra vergine d’oliva e fatelo riscaldare un minuto circa, con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto ottenuto nell’olio caldo e date forma alla frittella. Per ogni frittella saranno necessari circa 2 cucchiai di impasto. Fate cuocere le frittelle circa un minuto e mezzo per lato. Una volta cotte le frittelle servitele subito in tavola e gustatele da sole o accompagnate con i vostri salumi e formaggi preferiti.). (Observaçoes Pessoais: Esta receita é com fermento para doces! Bem rapidinhon toodo feito com um garfo! Acompanhar com frios à gosto. Rende aproximadamente uns 8 paezinhos. Se desejar prepare a massa com antecencia e conserve na geladeira até cozinhar.). Muito facil e muito rapido de se fazer, todo feito com um garfo. Uma delicia: sao pancakes salgados! Sirva quentinho e faça sanduiches (usando 2 pancakes) à seu gosto à la carte com frios em fatias como por exemplo: salaminho fatiado, presunto em fatias, fatias de queijo lerdermer, kiri ou manteiga. Se desejar faça hamburguers e coloque uma folhinha de alface, tomate e maionese! Ou ainda faça cheese burguers cozinhando o hamburguer - com 1 pitadinha de tempero mexicano, se desejar - e colocando uma fatia de queijo cheedar para derreter e monte no seu sanduiche de paezinhos de panela/pancakes salgados. Voce pode também fazer uma versao de ovo na chapa com lerdermer. (Ovos com Lerdermer da Mamae: Use uma frigideira grande tefal e coloque so um pouquinho de óleo de oliva. Coloque uma ou duas fatias sobrepostas de lerdermer e sobre ela o ovo, temperando com sal e orégano. Não cubra. Quando o ovo estiver cozido esta pronto e o queijo ficara como os de chapa da padaria!). Uma delicia! Acabou num instante. Excelente opçao para um lanche caprichado. Surpreenda a sua familia. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Alexandre/Eric).
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6 gramas de fermento para paes |
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1 colher de cha de olo de oliva |
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3/4 xicara de agua morna |
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1/4 xicara de leite |
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1 pitada de açucar |
2 e 1/2 colheres de sopa de extrato de tomates |
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300 gramas de queijo muzzarela |
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150 gramas de linguiça fininha fatiada |
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oregano à gosto |
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1 gema para pincelar |
Minha Receita Pao de Pizza Ingredientes: 6g de fermento biológico seco para paes, 1 colher de chá de azeite oleo de oliva, ¾ de xícara de água morna, ¼ de xícara de leite, 1 pitada de açúcar, 2 e ½ xícaras de farinha de trigo, 1 pitada de sal. Ingredientes para o Recheio: 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 300g de queijo muçarela ralado, 150g de linguiça fininha fatiada cozida, Orégano a gosto, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o azeite, a água, o leite e a pitada de açúcar. Acrescentar a farinha de trigo, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Pincelar o extrato de tomate, dispor o queijo muçarela, a linguiça fininha e o orégano. Enrolar a pizza como um rocambole e dispor em uma forma de bolo com furo no meio. Pincelar uma gema e levar ao forno preaquecido 180 graus por 40 minutos.
Pao de Tomates Secos
| 4 xicaras de farinha de trigo branca especial | 1 colher de sopa de açucar |
| 1/2 xicara de oleo de milho ou de girassol | 1/2 colher de sopa de sal marinho fino + 1 pitada de sal |
| 1/2 ovo batido | tomates secos picados |
| 1 xicara de leite morno | 1 pitada de alecrim (herbes de provence) |
| 15 grs de fermento de pao |
1- Minha Receita Pao de Tomates Secos Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho fino+ 1 pitada de sal, tomates secos picados, 1 pitada de alecrim (herbes de Provence), manteiga par untar as formas. Observaçao: Se desejar em vez de 4 xicaras de farinha de trigo branca, coloque 2 xicaras de farinha branca e 2 xicaras de farinha de milho. Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque o leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente mais leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
| 8 xicaras de farinha de trigo branca especial | 2 colheres de sopa de açucar |
| 1 xicara de oleo de milho ou de girassol | 1 colher de sopa de sal marinho fino |
| 1 ovo | |
| até 2 xicaras de leite morno | |
| 30 grs de fermento de pao |
1- Pao Caseiro (Clovis) Utensilios: 2 Tigelinhas, 1 recipiente grande, 2 xícaras, 1 colher de pau, 1 colher de sopa , 1 de chá, 1 rolo de macarrão. Ingredientes para o Pao: 8 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1 xícara de óleo de milho ou girassol, 1 ovo, (até) 2 xícaras de leite morno, 30 grs. de Fermento ou 2 tabletes para pão (de padaria ou biológico), 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de Sal marinho fino, Manteiga par untar as formas.
Variaçoes:
1- Para a massa integral: Substituir 20% da farinha branca por farinha integral. Pode-se variar a quantidade de farinha branca. Recomenda-se utilizar de 20% a 50% de farinha branca, para proporcionar uma massa mais leve e macia e facilitar a absorção do trigo integral. Pode-se substituir 1 ou 2 xícaras de farinha branca por farinha de centeio , farinha de Trigo Integral, fubá de milho, farinha de soja, germe ou fibra de trigo. Pode-se acrescentar grãos inteiros de cevadinha, trigo integral ou aveia em grãos, crus, deixados de molho em água por 24 hs.
2- Para o Pao Salgado: Tempere com ervas frescas: Alecrim, tomilho ou orégano, coloque um pouco mais de Sal e sirva à noite, acompanhando uma sopa. Acrescente azeitonas ou tomate seco á massa. Se quiser utilize recheio com catupiry.
3- Para a massa mais doce: colocar 4 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal.
4- Para o Pao Doce: Acrescente Mel (1/4 xícara de Mel) para um pão mais adocicado ingredientes: 1 colher (sobremesa) de erva doce, acrescente frutas secas na massa.
Rendimento: 4 pães de 350 gramas aproximadamente.
Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque 1 ½ xícaras de leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente ½ xícara de leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190*), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Outra Receita Pao Integral (Clovis) Receita para 1 quilo de farinha (aproximadamente 3 pães de tamanho médio) Ingredientes 1 (ou 2) xícaras de Farelo de Trigo Integral Fino, 5 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 3 colheres de sopa (ou ½ xícara) de Aveia, grãos de Trigo Integral, germe de trigo ou flocos de centeio, 30 grs. de Fermento ou 2 tabletes para pão (de padaria ou biológico), 1/2 xícaras de água morna, 4 colheres (sobremesa) de açúcar, 1 1/2 (até 2) xícaras de leite morno, 1 colher (sopa) de banha (margarina ou 1/3 xícara de óleo de milho ou girassol), 1 colher (sopa) de Sal marinho, 1 ovo, Manteiga par untar as formas. Rendimento: 4 pães de 350 gramas aproximadamente. Modo de Preparo para o Pao Integral: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque 1 ½ xícaras de leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente ½ xícara de leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Observaçoes Complementares
O Pao e Seus Ingredientes.
Farinha de Trigo: É o principal ingrediente dos pães. Ao medir a farinha para uma receita, não aperte ou dê pancadinhas na xícara. Nivele-a com uma espátula ou as costas de uma faca. Pode-se variar a quantidade de farinha branca . Recomenda-se utilizar de 20% a 50% de farinha branca, para proporcionar uma massa mais leve e macia e facilitar a absorção da farinha de trigo integral. Pode-se substituir 1 ou 2 xícaras de farinha branca por farinha de centeio , farinha de Trigo Integral, fubá de milho, farinha de soja, farelo de trigo, germe ou fibra de trigo.
Fermento: É o responsável pelo crescimento da massa. Fermento Fresco ou para Pao: É vendido em padarias. Este tipo de fermento deve estar sempre fresco (se esfarelar facilmente está bom). Conserve-o sempre em geladeira branda. Fermento Granulado ou em Po: Conserve-o em lugar seco e longe do alcance da Luz. O uso exagerado de fermento em uma receita interfere no sabor do pão.
Sal: É responsável pelo sabor do pão. O uso exagerado em uma receita diminui a velocidade de ação do fermento. O sal e o açúcar são responsáveis pelo equilíbrio do crescimento.
Açucar: É responsável pelo aumento da velocidade de ação do fermento e proporciona a cor desejável à casca do pão. O uso exagerado poderá resultar num pão esfarelado. O sal e o açúcar são responsáveis pelo equilíbrio do crescimento.
Liquidos: São utilizados para misturar os ingredientes secos. A quantidade correta de líquidos em uma receita é muito importante. Pouco líquido ou muito líquido resultará num pão de miolo e casca áspera.
Gordura: É o ingrediente responsável pela maciez do pão. Uma quantidade exagerada poderá resultar num pão esponjoso.
Dicas: Dou uma dica em relação a farinha integral (escura), use pouco na receita para que o pão não fique duro. Quanto mais farinha branca, mais macio. E para que ele nao fique duro, coloque mais farinha branca.
Explicaçao suplementar sobre o Fermento: Lievito di birra come si scioglie: Innanzitutto bisogna distinguere tra lievito di birra fresco e lievito di birra secco. Il lievito di birra fresco solitamente si presenta in cubetti da 25 g, si trova nel banco frigo ed ha una scadenza a breve termine. Il lievito di birra secco o disidratato solitamente lo si trova in bustine monodose da circa 10-12-15 g a seconda della marca utilizzata e si trova nello scaffale insieme agli altri lieviti o alle farine. Un cubetto di lievito di birra fresco equivale ad una bustina di lievito di birra disidratato. Quindi, se in una ricetta sono previsti, ad esempio, 30 g di lievito di birra fresco bisognerà utilizzarne 15 g di lievito di birra secco (ossia la metà). Se invece in una ricetta sono previsti 15 g di lievito di birra secco, bisognerà utilizzare 30 g di lievito di birra fresco (ossia il doppio). Solitamente quindi le proporzioni tra dosi di lievito fresco e lievito secco sono di 2:1. Ma come sciogliere il lievito? Innanzitutto, bisogna assolutamente evitare di utilizzare liquidi molto caldi o bollenti per sciogliere entrambi i tipi di lievito, perché il calore eccessivo uccide i lieviti e quindi si vanifica ogni possibilità di lievitazione. Il lievito di birra fresco si può sciogliere in liquidi freddi o tiepidi (acqua, latte, ecc), io solitamente sciolgo 25 g di lievito di birra fresco in 15-30 ml di liquido. Per una resa migliore, consiglio di aggiungere un pizzico di zucchero e di lasciare riposare il lievito sciolto con lo zucchero per circa 10 minuti in modo da consentire al lievito di attivarsi e quindi ottenere una lievitazione più veloce. Il lievito di birra secco consiglio di scioglierlo in mezzo bicchiere di liquido tiepido (assolutamente non bollente) con l’aggiunta in un cucchiaino di zucchero, mescolare bene con il cucchiaino in modo che si sciolgano tutti i granuli e lasciarlo riposare per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti si noterà la formazione di una schiuma, segno che il lievito si è attivato ed è pronto per la lievitazione. Sconsiglio di sciogliere il lievito secco nei liquidi freddi perchè si scioglierebbe poco e male. Un consiglio: evitare di aggiungere il lievito negli impasti in contemporanea al sale. Aggiungere il lievito, iniziare ad impastare e poi aggiungere il sale in modo che il sale non entri a diretto contatto con il lievito perché il sale uccide il lievito e blocca quindi la lievitazione.
Minhas adaptaçoes:
Minha Receita 1 Pao de Fuba Ingredientes: 2 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 2 xicaras de Farinha de Milho, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho, manteiga par untar as formas.
Minha Receita 2 Pao de Azeitonas Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho + 1 pitada de sal, azeitonas pretas picadas, 1 pitada de orégano, manteiga par untar as formas.
Minha Receita 3 Pao de Tomates Secos Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de Sal marinho + 1 pitada de sal, tomates secos picados, 1 pitada de alecrim (herbes de Provence), manteiga par untar as formas. Observaçao: Se desejar em vez de 4 xicaras de farinha de trigo branca, coloque 2 xicaras de farinha branca e 2 xicaras de farinha de milho.
Minha Receita 4 Pao Doce Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de mel, 1/2 colher (sobremesa) de erva doce, frutas secas ou de uvas passas, manteiga par untar as formas.
Pao do Lemao Integral
| 1 a 2 xicaras de farelo de trigo integral fino | germe de trigo ou flocos de centeio |
| 5 xicaras de farinha de trigo branca especial | 1/2 xicara de agua morna |
| ou 1/2 xicara de aveia | 4 colheres de sobremesa de açucar |
| graos de trigo integral | 1 e 1/2 xicaras de leite morno |
| 30 grs de fermento de pao | 1/3 de xicara de oleo de girassol |
1 colher de sopa de sal marinho fino |
1- Pao Caseiro Integral (Clovis) Utensilios: 2 Tigelinhas, 1 recipiente grande, 2 xícaras, 1 colher de pau, 1 colher de sopa , 1 de chá, 1 rolo de macarrão. Receita para 1 quilo de farinha (aproximadamente 3 pães de tamanho médio) Ingredientes 1 (ou 2) xícaras de Farelo de Trigo Integral Fino, 5 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 3 colheres de sopa (ou ½ xícara) de Aveia, grãos de Trigo Integral, germe de trigo ou flocos de centeio, 30 grs. de Fermento ou 2 tabletes para pão (de padaria ou biológico), 1/2 xícaras de água morna, 4 colheres (sobremesa) de açúcar, 1 1/2 (até 2) xícaras de leite morno, 1 colher (sopa) de banha (margarina ou 1/3 xícara de óleo de milho ou girassol), 1 colher (sopa) de Sal marinho fino, 1 ovo, Manteiga par untar as formas. Rendimento: 4 pães de 350 gramas aproximadamente. Modo de Preparo do Pao Integral: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque 1 ½ xícaras de leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente ½ xícara de leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
| 4 xicaras de farinha de trigo branca especial | 2 colheres de sopa de açucar |
| 1/2 xicara de oleo de milho ou de girassol | 1 pitada de sal fino |
| 1/2 ovo batido | 1 colher de sopa de mel |
| 1 xicara de leite morno | 1/2 colher de sobremesa de erva doce, frutas secas ou de uvas passas |
| 15 grs de fermento de pao |
1- Minha Receita Pao Doce Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal fino, 1 colher de sopa de mel, 1/2 colher (sobremesa) de erva doce, uvas passas, manteiga par untar as formas. Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque o leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente mais leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190 graus), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias.
Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Outra Receita Minha Receita Pão Doce de Padaria (Youtube/Eu) Ingredientes 250g de farinha de trigo, ¾ de colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento biológico seco, 80 ml de água morna, 1 gema, 1 ovo inteiro, 20ml de óleo, 1 ovo batido para pincelar, 1 xícara de chá de água, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 gemas de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho, 2 colheres de chá de essência de baunilha, Coco ralado. Modo de Preparo: Misturar a farinha, o sal e o açúcar. Reservar. Colocar o fermento em uma tigela e adicionar a água morna, misturar até dissolver. Bater levemente a gema com os ovos e adicionar a mistura de fermento. Adicionar a mistura líquida a mistura seca, misturar com uma colher de pau, adicionando aos poucos o óleo. Sovar a massa até ficar bem lisa. Deixar crescer durante 1 hora. Faça bolinhas com a massa e disponha em uma forma redonda, untada. Pincelar com o ovo e deixar descansar por mais 40 minutos. Levar ao forno preaquecido a 200 graus durante 20 minutos. Bater no liquidificador a água, as gemas, o amido e a essência. Dispor a mistura em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Quando o pão estiver pronto, dispor o creme de ovos por cima e salpicar coco ralado. (Observaçao Pessoal : Faça bolinhas e coloque de duas em duas uma do lado da outra montando uma forma de cake grande com 3 fileiras (6 bolinhas no total) e deixe levitar novamente.)
Outra Receita 1 Pao Recheado de Chocolate Ingredientes: 30g de fermento biológico, 2 colheres de açúcar, 1 ½ xícaras de água morna, 4 ½ xícaras de farinha de trigo, Sal, 1 ovo, 5 colheres de óleo, 1 pote (350g) de nutella, 1 barra (170g) de chocolate ao leite derretido. Modo de Preparo: Dissolver o fermento com o açúcar na água morna. Em uma tigela, colocar a farinha com uma pitada de sal ao redor. Fazer um buraco no meio. Dispor o ovo, o óleo e o líquido com o fermento. Misturar tudo, colocar mais farinha se necessário até ficar em ponto de sovar. Sovar até que fique uma massa lisa e elástica. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. Passar uma camada de nutella por toda a superfície. Enrolar a massa. Unir as pontas formando uma rosca. Levar ao forno preaquecido a 180 graus até dourar. Servir com chocolate derretido.
Outra Receita Pain au chocolat ou chocolatine Pour 8 unités : Ingrédients pâte levée feuilletée : 200 g de farine (100 g de t45 et 100 g de t55), 4 g de sel, 30 g de sucre, 12 g de levure boulangère, 40 g de beurre fondu (ou beurre noisette => encore meilleur), 95 ml de lait, 100 g de beurre. Ingrédients dorure : 1 jaune d’œuf, 20 ml de lait. Ingrédients sirop : 30 g d’eau, 35 g de sucre. Etapes : Dans un grand bol, mélangez à la main ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), le beurre et le lait. Une fois tous les éléments incorporés, pétrissez la pâte sur le plan de travail durant une dizaine de minutes (ou au robot avec le crochet, vitesse moyenne et 10 minutes également), boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre point et étalez la à l’aide d’un rouleau de sorte à avoir un rectangle de 30 cm de long pour 15 cm de large (très important de respecter les dimensions !!). Faites refroidir la pâte en la mettant 20 minutes au congélateur. Préparez le beurre : formez une enveloppe avec du papier sulfurisé (carré de 15 cm de côté), placez y le beurre et étalez de manière à ce que le beurre prenne la forme d’un carré de 15 cm de côté. Placez au frigo pour 10 minutes. Récupérez votre détrempe bien froide, placez au milieu le beurre, rabattez les côtés sur le beurre et étalez cette pâte afin qu’elle fasse 60 cm de long pour 15 cm de large (du moment qu’elle soit plus ou moins 4 fois plus longues que large) et faites un tour double : plier la pâte comme sur la vidéo. Tournez cette pâte d’ ¼ de tour et reétalez la pour qu’elle soit 3 fois plus longue que large et faites un tour simple (ici encore, référez-vous à la vidéo). Placez cette pâte au congèle pour 20 minutes (il faut que la pâte soit bien froide). Sortez la pâte du frigo et étalez la une dernière fois pour qu’elle prenne la forme d’un rectangle de 32 cm de long et de 28 cm de large (retirez les bords). Découpez des rectangles de 8 cm de base et de 14 cm de long. Roulez les pains au chocolat, sans oublier les 2 barres de chocolat, et mettez-les sur une plaque de cuisson. Laissez les « pousser » durant 2 heures si il fait 28°C (température idéale) dans la pièce (3 heures si il fait 23°C, presque 4 heure s’il fait 18°C), si la température de la pièce est supérieur à 28 °C, abandonner l’idée de faire des pains au chocolat, car la matière grasse va fondre et vos croissants seront ratés… Une fois que les pains au chocolat ont doublés de taille, déplacez les 3 minutes dans le frigo, afin qu’ils se raffermissent un peu et de ne pas les abimer en les badigeonnant de dorure. Enfournez les pains au chocolat dans un four préchauffé à 170°C, placez un bol d’eau bouillante en bas du four, pour avoir une humidité idéale à la cuisson. Cuisez les 14 minutes, retournez la plaque et cuisez encore 2 minutes. Ingredients Pour le sirop : faites chauffer le sucre et l’eau dans une poêle, arrêtez le feu dès la première ébullition. Badigeonnez les pains au chocolat de ce sirop dès leur sortie du four. A dégustez tiède. Enjoy! Ps : Il est très important que la pâte reste froide tout au long des étapes de manipulation. Si la pâte se réchauffe, elle risque de s’abimer. Personnellement, je la mets 10 minutes au congel entre chaque étapes. C’est pour moi la clef de viennoiseries réussies. Si vous voulez des pains au chocolat pour le réveil de vos enfants : réalisez toutes les étapes de la recette jusqu’au façonnage et congelez les crus. La veille du petit déjeuner, placez les croissant dans le frigo pour qu'ils dégèlent et gonflent tranquillement pendant la nuit (voir un peu plus, environ 12 heures je dirai).
Outra Receita Pão Doce (massa mole) Ingredientes: 50 g de fermento de padaria, 2 copos de requeijão de leite morno, 3 ovos, 1 copo de óleo (faltando um dedo para encher), 1 pitada de sal, 7 colheres de açúcar, 1 kg de farinha de trigo aproximadamente, 1 lata de leite condensado, Coco. Modo de Preparo: Bater no liquidificador o fermento de padaria, o leite morno, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar. Colocar em uma tigela e misturar a farinha de trigo. Bater bem com colher de pau ou com pás rabinho de porco da batedeira. Colocar a massa em forma untada às colheradas. Deixe crescer. Levar para assar em forno a 180º. Depois de assado jogue leite condensado e coco.
Outra Receita Pao Recheado com Goiabada Ingredientes: 1 kg de farinha, 8 colheres (sopa) açúcar, 1 colher (chá) sal, 100 ml de óleo, 2 ovos, 2 xic de água morna, 2 tabletes de fermento fresco ou 1 saquinho de fermento seco. Modo de Preparo: Coloque a farinha peneirada em cima da mesa ou numa bacia. Bata o resto dos ingredientes no liquidificador. Jogue esta mistura em cima da farinha e misture bem sovando. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Estenda esta massa com o rolo. Corte em 4 tiras e depois transversal em 4 de novo. Recheie com pedaços de goiabada e enrole. Coloque um ao lado do outro em uma forma e pincele com gema ou café para dourar. Espere crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 200°.
Pao Doce com Leite Condensado
1 lata de leite condensado |
|
295ml de agua morna |
|
70 gramas de manteiga derretida |
|
3 ovos |
|
50 gramas de fermento para paes |
|
1 kg de farinha de trigo |
200 gramas de manteiga |
|
2 xicaras de açucar |
Minha Receita Pao Doce com Leite Condensado de Liquidificador (Youtube/Eu) Ingredientes para a Pasta de Recheio: 200g de manteiga, 2 xícaras de açúcar. Ingredientes para a Massa do Pao: 1 lata de leite condensado, 295ml de água morna, 70g de manteiga derretida, 3 ovos, 50g de fermento biológico seco para paes, 1kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misturar 200g de manteiga e o açúcar até obter uma pasta. Reservar. Bater no liquidificador o leite condensado, a água morna, 70g de manteiga, os ovos e o fermento. Em uma tigela com a farinha juntar a mistura do liquidificador e misturar bem. Deixar descansar por 40 minutos. Em uma superfície enfarinhada, sovar a massa e abrir com a ajuda de um rolo. Espalhar a pasta de manteiga e açúcar na superfície da massa e enrolar como um rocambole. Cortar em fatias de 3 dedos e dispor em uma forma uma ao lado da outra, deixando um pequeno espaço. Deixar crescer durante 20 minutos antes de levar ao forno. Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até ficar bem dourado. (Observaçao Pessoal: Proceder como para o Cinnamon Rolls para passar a pasta e colocar na forma depois.).
Outra Receita Rosca com Frutas Cristalizadas, Casatiello dolce alla frutta (Allora il Casatiello dolce alla frutta è quello che fa per voi! E' una versione dolce rivisitata del gustoso impasto rustico di origini campane. Questa ricetta è perfetta per festeggiare il giorno di Pasqua, ma si presta bene ad essere portato anche a pic-nic fuori porta. La morbidezza del casatiello dolce alla frutta vi sorprenderà anche per il suo ripieno: un goloso mix di frutta secca. La squisita ghiaccia reale che ricopre questo dolce lo rende ancora più invitante e perfetto per la vostra tavola in festa!) Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 250 g, Farina 00 250 g, Latte condensato 100 g, Lievito di birra secco 5 g, Acqua (tiepida) 350 g, Sale fino q.b., Burro ( a temperatura ambiente) 50 g, Albumi (per spennellare) 1. Ingredienti per la Frutta: Frutta disidratata mista 200 g, Liquore (a piacere) 10 g, Succo d'arancia 2. Ingredienti per la Decorazione: Albumi 70 g, Zucchero a velo 200 g, Zuccheri glitterati q.b. Ingredienti per Imburrare lo stampo: Burro (fuso) q.b. Preparazione Come preparare: Casatiello dolce alla frutta Per creare il casatiello dolce alla frutta cominciate con la realizzazione dell’impasto. Prendete la planetaria munita di gancio e versatevi al suo interno la farina di 00 e la farina Manitoba setacciate e a queste aggiungete il lievito di birra disidratato. Quindi unite il latte condensato. Azionate la planetaria a velocità media e cominciate ad impastare il composto con il gancio. A questo punto aggiungete l’acqua poco alla volta. Prima di terminare l’aggiunta di tutta l’acqua aggiungete all’impasto che state amalgamando anche il sale. Continuate quindi ad amalgamare a velocità media finchè non otterrete un impasto elastico e ben incordato. Aggiungete quindi poco alla volta il burro, avendo cura di aggiungerlo ogni volta che la precedente parte è stata ben assorbita nell’impasto. Trasferite ora l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una forma sferica. Mettete l’impasto a forma di palla così ottenuto in una nuova ciotola pulita, precedentemente imburrata. Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo lievitare nel forno con luce accesa a 30° C tra le 2 e le 3 ore a seconda dell’occorrenza. Procedete quindi ora al ripieno del casatiello. Tagliate a pezzetti grossolani la frutta secca. Spremete ora in una ciotolina le arance, ottenenedone il succo. A quest’ultimo aggiungete il liquore alle erbe. Ponete ora la frutta secca a rinvenire per circa due ore nel succo che avete ottenuto. Ritornate quindi alla preparazione dell’impasto del casatiello. Quando l’impasto riposto nel forno avrà raddoppiato di volume, trasferitelo una spianatoia. Lì appiattite l’impasto e tiratelo con le mani in modo da ottenere un rettangolo dalle dimensioni di circa 30 cm X 40 cm. L’impasto ottenuto dovrebbe essere sufficientemente morbido da non necessitare l’utilizzo del mattarello. Scolate ora la frutta secca e disponetela su tutta la superficie dell’impasto. Arrotolate l’impasto dal lato lungo. Imburrate una ciambella dal diametro di 25 cm e ponete nella ciambella il rotolo del casatiello. Lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Passato il tempo della lievitazione ed il casatiello avrà raddoppiato di volume, spennellate leggermente con dell’albume che potete sbattere aiutandovi con una forchetta. Informate il casatiello a 180° C per 60 minuti. Sfornate il casatiello e lasciatelo raffreddare su una gratella. Procedete ora con la preparazione della ghiaccia reale. Sbattete gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungete ora poco per volta lo zucchero a velo. Lavorate il composto fino ad ottenere una glassa liscia e fluida. Decorate ora il casatiello cospargendolo con la ghiaccia reale e completate le decorazioni con degli zuccherini colorati a piacimento. Buon casatiello a tutti! Conservazione: Il casatiello dolce alla frutta può essere conservato per al massimo 2 o 3 giorni a temperatura ambiente sotto campana di vetro. Consiglio: Volete dare un tocco divertente e curioso per i vostri ospiti o i vostri bambini? Decorate il vostro casatiello dolce disponendo delle deliziose uova al cioccolato attorno.
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Pao Doce com Leite em Po
4 ovos |
10 gramas de fermento em po |
4 colheres de sopa de margarina |
1 kg de farinha de trigo |
1 e 1/2 copo de leite (250 ml) |
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4 colheres de sopa de leite em po |
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7 colheres de sopa de açucar |
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1 colher de cha de sal |
Minha Receita Pao Doce de Leite em Pó (Internet/Eu) Ingredientes: 4 ovos, 4 colheres de sopa de margarina, 1 e 1/2 copo de leite (copo de 250 ml), 4 colheres de sopa de leite em pó, 7 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr), 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente). Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ingredientes, exceto o fermento e a farinha de trigo 2. Acrescentar o fermento e bater mais um pouco 3. Coloque o líquido na bacia da batedeira 4. Acrescente um pouco de farinha de trigo (peneirada) 5. Vá sovando a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar macia e não grudar mais na batedeira ou nas mãos (dependendo da qualidade da farinha de trigo, pode ser que não precise usar toda a farinha da receita, ou pode ser que precise de mais) 6. Tampe a bacia com filme plástico, ou com um pano, e deixe descansar por uns 40 minutos (eu coloco dentro de um saco plástico para abafar bem) 7. Após o tempo, modele o pão a seu gosto 8. Coloque em forma untada com margarina 9. Deixe crescer até dobrar de volume 10. Asse em forno 210/220 graus pré aquecido até os pães dourarem 11. Pincele margarina gelada por cima, assim que retirar do forno (para o pão não ressecar). (Observaçao Pessoal: Faça gomos e coloque um do lado do outro dispostos em uma forma de cake quando for dar a forma.).
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2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo |
pitada de sal |
1/2 xicara de cha + 1 colher de sopa de açucar |
4 colheres de sopa de leite em po |
1 colher de sopa de fermento para paes |
1 ovo grande |
2 colheres de sopa de manteiga |
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240ml de agua morna |
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raspas de 1 limao |
goiabada para rechear (ou pates de fruits) |
1 xicara de farinha de trigo |
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1 xicara de açucar |
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100 gramas de manteiga amolecida |
Minha Receita Pao Doce Cuca, Cuca de Goiabada (Youtube/Eu) Ingredientes para a Massa: 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo para paes, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 240ml de água morna, raspas de 1 limão, pitada de sal, 4 colheres (sopa) de leite em pó. 1 ovo grande. Ingredientes Cobertura do Meio 1: 1 xícara (chá) de goiabada em cubinhos (ou pâte de fruits cortadinha). Ingredientes Cobertura Final 2 – farofa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar, 100g de manteiga amolecida em temperatura ambiente. Modo de Preparo: Em uma tigela bata rapidamente o ovo com o açúcar, e as raspas do limão. Adicione o leite em pó, a água e a manteiga e misture. Acrescente o sal , a farinha, o fermento e misture bem. A massa fica pegajosa. Nao precisa sovar nem bada. Em uma forma retangular , untada com manteiga e enfarinhada despeje a massa, cubra com filme plástico ou pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho por aproximadamente 1 hora. Após, siga colocando em cima da massa a goiabada em cubinhos. Para a farofa, misture todos os ingredientes, com as mãos, até formar uma farofinha úmida. Espalhe cuidadosamente por cima da goiabada e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35- 40 minutos, ou até dourar levemente. Bom apetite!
Outra Receita Pao Doce com Goiabada Ingredientes: 240ml de leite morno, 2 ovos, 6 colheres (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 10g de fermento biológico seco, 60ml de óleo, Aproximadamente 550g de farinha de trigo, 300g de goiabada cortada em cubos. Ingredientes para pincelar: leite e açúcar cristal. Modo de Preparo: Em uma tigela coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e misture. Adicione o fermento e a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Forme uma bola, e coloque a massa em uma tigela coberta com uma pano úmido. Deixe descansar até dobrar de tamanho, por aproximadamente 45 minutos. Após, pegue a massa divida em 2 partes. Abra cada uma com um rolo formando um retângulo, espalhe por toda a superfície cubinhos de goiabada, enrole apertando suavemente formando o rocambole. Coloque-os em uma forma untada. Pincele leite e salpique o açúcar na superfície de cada pão, cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 15 – 20 minutos.
300 gramas de farinha especial para pao de campanha |
1 pitada de sal |
125 gramas de iogurte natural (1 pote) |
1 saquinho de baunilha em po (ou casquinha de limao) |
10 gramas de fermento para paes |
para pincelar leite e açucar mascavo |
50ml de leite morno |
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30ml de oleo de girassol |
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50 gramas de açucar refinado |
Minha Receita Pao Esportivo de Iogurte, Pain Sportif (Claudia) (baseada em Treccine Soffici allo Yogurt) Ingredientes: 300 gramas de farinha especial para pao de campanha, 125 gramas de iogurte natural (1 pote), 10 gramas de fermento para paes, 50 ml de leite morno, 30 ml de oleo de girassol, 50 gramas de açucar refinado, 1 pitada de sal, 1 saquinho de baunilha em po (ou casca raspada de um limao). Ingredientes para pincelar: leite e açucar mascavo para salpicar. Modo de Preparo: Misture o leite morno com o fermento e o açucar. Deixe agir uns 10-15 minutos. Em uma tigela misture o oleo, o iogurte, a baunilha em po e o lievitino. Adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa homogenea. Cobrir e deixar repousar 1-2 horas em local abafado. Colocar o recheio desejado. Dividir a massa em 3 partes. Fazer 3 rolos finos e enrolar como uma trança ou faça bolas para fazer uma rosca no formato flor. Se desejar corte roscas individuais. Cobrir novamente e deixar repousar mais 1-2 horas. Pincelar com leite (em temperatura ambiente, fora da geladeira) e salpicar generosamente açucar mascavo. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por um total de 15 a 25 minutos no maximo, ou seja: 15 minutos até dourar e entao cubra com papel aluminio e deixe mais 10 minutos, nao deixe muito tempo no forno. Esta rosca se conserva em uma caixinha de lata bem fechada por dois dias. (Observaçoes Pessoais: Usei baunilha em po para aromatizar. Dividi a massa em duas partes depois que ela repousou 2 horas e em uma das metades coloquei um punhado de passas. Fiz duas tranças, uma com passas e uma sem e formei uma rosca unica encontrando as duas. Deixei repousar mais 2 horas. Rende uma rosca pequena, macia e delicosa para se comer quentinha, mas também é boa no dia seguinte. Se quiser use cramberry que fica uma delicia. Use farinha especial de pao de campanha em vez de farinha especial de brioche na mesma receita aromatizando com baunilha em po; depois do tempo de descanso de 2 horas divida a massa em duas partes e coloque um pouco de gotas de chocolate em uma parte e um pouco de nozes picadinhas na outra parte. Pode até colocar um pedacinho de queijo tipo kiri ou de cabra dentro. Fica como um pao esportivo, pain sportif. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha. Faça 6 bolas e faça uma brioche em forma de flor. Fica delicioso. Nao se esqueça de passar o leite e salpicar o açucar mascavo quando for levar ao forno. Variaçao Testada e Aprovada! Voce pode experimentar colocar figos secos picadinhos ou ameixas picadinhas.) (Receita Original Treccine Soffici allo Yogurt Ingredienti: 300 gr farina, 125 gr yogurt (1 vasetto), 12,5 gr lievito di birra (mezzo cubetto), 50 ml latte, 30 ml olio di semi, 50 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina vanillina (oppure scorza grattugiata di 1 limone). Ingredienti per spennellare: zucchero semolato, latte. Procedimento per le treccine soffici allo yogurt: Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato insieme allo zucchero. Mettete in una ciotola l’olio, lo yogurt, la vanillina e il latte con il lievito e mescolate. Iniziate piano piano ad unire anche la farina setacciata mescolando prima con un cucchiaio e poi iniziando ad impastare. Unite anche il pizzico di sale e impastate energicamente per 10 minuti circa. Se avete l’impastatrice ancora meglio, fatela andare per 10 minuti fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti. Quando avrete un impasto omogeneo fatelo riposare coperto da un canovaccio pulito per 1 ora circa. Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto e create tanti rotolini di pasta. Prendetene 3 e uniteli da un’estremità poi iniziate ad intrecciarli insieme fino alla fine. Quando avrete finito di intrecciare chiudeteli e tagliate le vostre treccine lunghe più o meno 4 dita chiudendo le estremità. Mettetele su un tegame coperto di carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora circa. Trascorso questo tempo spennellate di latte e spolverizzate con abbondante zucchero. Infornate le treccine soffici allo yogurt in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a che non risulteranno dorate in superficie. Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 20 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: 15 minuti. Consigli: Se volete potete congelarle prima di cuocerle. Oltre al latte potete spennellare la superficie con uovo sbattuto e diventeranno più colorite. Non fatele cuocere eccessivamente. Si conservano per un paio di giorni chiuse in una scatola di latta.). Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
1 kg de farinha de trigo |
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1 colher de sopa de sal |
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fermento biologico |
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50 gramas de manteiga |
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30 gramas de açucar |
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500ml de agua |
Minha Receita Pão Francês Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 3 e 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco, 50 g de manteiga, 30 g de açúcar, 500 ml de água. Modo de Preparo: Massa: Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume. Divida em bolinhas e molde os pãezinhos. Asse em forno pré-aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma. Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido. Pulverize-o com água fria, o que deixará a casquinha crocante.
Outra Receita Minha Receita Pao frances caseiro Ingredientes: 1/2 litro de água morna, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de margarina, Pouco menos de 1 kg de farinha de trigo, Fermento granulado 1 colher de sopa bem cheia misturado na farinha. Modo de Preparo : Em um recipiente coloque o açúcar, o sal, a margarina, o fermento e a água um pouco aquecida. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e mexa bem com uma espátula até a massa chegar no ponto de trabalhar com as mãos. Sove bem a massa até soltar totalmente das mãos. Faça uma bola com a massa e pincele com um pouco de óleo, coloque no recipiente coberta com um plástico. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Comece a fazer os pães. Retira um pouco da massa abra com um rolo. Enrole como um rocambole, até terminar a massa. Em uma forma retangular polvilhada com xerém ou farinha de milho, coloque os pães, deixando um espaço entre um e outro. Deixe descansar por mais 1 hora. Na metade deste período, com a ajuda de uma gilete, faça um leve corte ao meio no sentido vertical em cada pão. Aqueça bem o forno. Coloque um recipiente com água quente no forno abaixo da grelha aonde estão os pães, para que o pão asse por igual. Tempo de Preparo: 3h 00min.
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Outra Receita Pão Francês Caseiro Ingredientes: 1/2 litro de água morna, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de margarina, Pouco menos de 1 kg de farinha de trigo, Fermento granulado 1 colher de sopa bem cheia misturado na farinha. Modo de Preparo :Em um recipiente coloque o açúcar, o sal, a margarina, o fermento e a água um pouco aquecida. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e mexa bem com uma espátula até a massa chegar no ponto de trabalhar com as mãos. Sove bem a massa até soltar totalmente das mãos. Faça uma bola com a massa e pincele com um pouco de óleo, coloque no recipiente coberta com um plástico. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Comece a fazer os pães. Retira um pouco da massa abra com um rolo. Enrole como um rocambole, até terminar a massa. Em uma forma retangular polvilhada com xerém ou farinha de milho, coloque os pães, deixando um espaço entre um e outro. Deixe descansar por mais 1 hora. Na metade deste período, com a ajuda de uma gilete, faça um leve corte ao meio no sentido vertical em cada pão. Aqueça bem o forno. Coloque um recipiente com água quente no forno abaixo da grelha aonde estão os pães, para que o pão asse por igual. Tempo de Preparo: 3h 00min.
Outra Receita Pão Francês Legítimo: Receita prática e deliciosa! (Nessa matéria você vai aprender a fazer um delicioso Pão Francês Legítimo, uma receita super prática e muito saborosa, ideal pra você fazer no Café da manhã ou até mesmo no lanche da tarde, certamente todos vão adorar. Confira o passo a passo abaixo e mãos à obra, não esqueça de nos dizer o que achou da receita.). Ingredientes Pão Francês Legítimo: ½ kg de farinha de trigo, 15 g de fermento para pão, 15 g de sal, 20 g de açúcar, 1 colher (sopa) se margarina, 1 xícara (chá) de água morna. Modo de preparo : Dilua o fermento e o açúcar na água morna. Misture aos outros ingredientes. Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão dobrando-a sobre si mesma. e for necessário, coloque mais água e mais farinha. A massa não deverá grudar nas mãos.Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno médio (180C) e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Asse por 40 minutos mais ou menos.
Outra Receita Pão francês em forno comum Ingredientes: Para 1 kg de farinha de trigo vamos usar, 1 xícara de água gelada, 1 e ½ xícaras de água morna (somente para dissolver o fermento e criar a esponja), 30 g de fermento biológico, 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de sal, 1 colher (sopa) de óleo vegetal para quem gosta pode usar o azeite. Modo de Preparo : A esponja deve ser feita com farinha, agua e açucar , ingredientes tirado da receita. Dica importante: nao deixe a massa ultrapassar a temperatura (fria) para que seu pão fique leve como nuvem por dentro. Deve respeitar o tempo de crescimento minimo de 2 hora, senao na hora depois de assado vai ficar duro feito pedra (isto para quem vai sovar, modelar e assar) do contrario deve se levado a geladeira, para crescimento lento, eu costumo congelar antes do crescimento, e depois quando forem assados ficam durante 10 a 12 hs fora do freezer , ja em tabuleiros para serem assados. Em tempos muito quente e seco como o dia de ontem e hoje, coloquei os pães no tabuleiro, cobrir com pano umido e coloquei embaixo do tabuleiro, uma bacia com agua e estopa dentro desta agua, durante todo o crescimento, a massa se manteve com sua umidade. O pão francês deve ter uma massa nao densa, como o páo italiano e a ciabatta, tipico dos pães branco. Deve ser bem sovado e se possivel cilindrado, ou quem tiver batedeira potente ou mesmo masseira, deve ser neste batimento atingir o véu de gluten. Para quem nao tem cilindro, passe o rolo varias vezes na massa. Temperatura do forno é de 220º sendo pre aquecido 15 minutos antes, na mesma temperatura ( meu forno é comum, retirei o tampo debaixo, aquele que vai acima do queimador, e improvisei tijolos por cima do queimador) esquenta bem o forno desta forma. Coloquei uma caneca com agua no fundo do forno, esta eu mantive durante todo o cozimento. A casca do pão, deve ser crocante e dourada clara. Para uma casca crocante deve-se fazer o jateamento com borrifador, de forma bem rapida e eficaz. Abre-se rapidamente o forno , lança o jato e fecha imediatamente, se demorar nao vai ficar com casca crocante, e vai endurecer a casca. A rapidez de abertura do forno, evitará que a temperatura caia. As pestanas de seu pão, so vao abrir nos primeiros 5 minutos, depois disso serão seladas, mas independente de abrirem pestanas ou não, o mais importante é a casca e o miolo; seu pão nao sai craquelado de dentro do forno, este processo começa, depois que voce o retira, voce pode perceber nitidamente o estalar da casca
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| 250g de farinha de trigo branca especial | 30 gramas de manteiga |
| 80g de leite morno ou de agua morna (aproximadamente) | 8 gramas de sal |
| 3 de fermento de pao | oleo |
Receita Gnocco Fritto, Pate à pain typique d’Emilie Romagne Ingrédients: 250gr de farine, 80g d’eau tiède ou de lait tiède environ, 30g de saindoux ou de beurre, 3g de levure sèche de boulanger active, 8g de sel, huile d’arachide. Préparation: Mélanger la levure avec l’eau ou le lait tiède et laisser fermenter pendant 20 minutes. Mélanger la farine avec le sel, former un puit puis verser le mélange précèdent. Ajouter le beurre. Travailler la pâte une dizaine de minutes en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit lisse, bien soule et homogène. Former une boule. Avec un couteau inciser le dessus en forme de croix. Mettre dans un saladier légèrement huile, couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendent 3 heures environ. La pâte doit tripler de volume. Dégonfler la pâte d’abord avec les mains, sur un plan farine. L’étaler en rectangle avec un rouleau à 3-4mm d’épaisseur et couper en losanges de 7-8cm de cote. Chauffer l’huile dans une casserole profonde, y plonger 3 -4 losanges à la fois et laisser frire d’abord d’un cote (ils gonfleront et deviendront dorés) puis de l’autre juste les temps qu’ils dorent. Poser sur du papier absorbant et saler légèrement. Servir chaud ou tiède en solo ou farci de la charcuterie. Obs. Pessoal Colocar uma colherzinha de açucar na receita. O recheio depois de pronto é que se abre o pastelzinho e se coloca, como se fosse um paozinho com forma de pastel. Recheie com um salame ou qualquer frios, ou mesmo recheio doce. Fonte: Jornal (Paillon).
Outra Receita Ricetta (Youtube/Eu) Lo gnocco fritto, tipico piatto della gastronomia emiliana, è sicuramente una delle ricette più conosciute e apprezzate, non solo in Emilia Romagna ma in tutta Italia. Lo gnocco fritto è una ricetta molto semplice da preparare: altro non è che pasta per il pane che viene fritta e poi farcita con salumi e/o formaggi a piacere. Nonostante la ricetta sia una sola, lo gnocco fritto ha assunto, in Emilia Romagna, nomi diversi a seconda delle varie zone: nella provincia di Bologna lo gnocco fritto viene chiamato "crescentina", nella provincia di Parma "torta fritta", nella provincia di Reggio Emilia e Modena "il gnocco fritto", mentre nella provincia di Piacenza è più in auge la dizione dialettale "chisulèn". Le origini del buonissimo gnocco fritto sono da ricercarsi sicuramente nella tradizione culinaria dei Longobardi che, sembra abbiano tramandato questa ricetta agli Emiliani durante la loro dominazione. A testimonianza di questo c'è il fatto che i Longobardi usassero moltissimo lo strutto nelle loro pietanze ed in particolar modo per friggere e la ricetta originale dello gnocco fritto richiede appunto la frittura nello strutto.) Ingredienti: farina 500 g , strutto 70 g (manteiga ou banha) , zucchero 1 cucchiaino, sale 10 g, acqua 180 ml circa , lievito di birra 12 g , per friggere: olio di oliva q.b. (oppure secondo la tradizione strutto q.b.) Preparazione: Per preparare lo gnocco fritto, sbriciolate in una ciotola il lievito di birra, unite il cucchiaino di zucchero quindi versate 50 ml di acqua tiepida: fate sciogliere bene il lievito mescolando con un cucchiaino unite poi 2 cucchiai di farina, quanta ne serve per formare una pastella molto morbida, che lascerete riposare per mezz'ora. Passata la mezz'ora versate la restante farina in una ciotola capiente ed unite la pastella, aggiungete lo strutto, dopodiché fate sciogliere i 10 gr di sale in circa 125 ml di acqua tiepida ; quando il sale si sarà disciolto versate tutta l'acqua all'interno della ciotola e cominciate a impastare. Quando il liquido sarà stato interamente incorporto alla farina, trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino a quando sarà diventato liscio ed omogeneo, quindi date all'impasto una forma di palla, e incidetela a croce, e posizionatelo in una ciotola capiente che avrete precedentemente spolverizzato con una manciata di farina, sigillate la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 4 ore in un ambiente tiepido e privo di correnti d'aria, fino a quando l'impasto avrà circa triplicato il volume. Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano infarinato e stendetelo in una sfoglia dello spassore di circa 3 mm; con un tagliapasta con la lama liscia ricavate dei rombi o dei quadrati di 8-10 cm di lato. A questo punto preparate una pentola, con abbondante olio di oliva (o strutto) e fatelo riscaldare per bene. Immergete pochi gnocchi per volta nell' olio di oliva (o nello strutto bollente), fateli friggere, scolateli con una schiumarola e mettete gli gnocchi fritti ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite lo gnocco fritto ancora caldo accompagnandolo con un bel tagliere di salumi misti, lardo e con qualche formaggio con cui andrete a riempirli dopo averli tagliati a metà....Buon appetito!! Conservazione: Potete congelare l'impasto da crudo, fatelo poi scongelare in frigorifero dopodiché lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di stendere la pasta e cuocere. In una vera casa emiliana lo strutto non può mancare, ma altrove non è detto che ci sia, quindi… se il caso è questo, sostituitelo con del normale olio per friggere. Volendo, poi, potete sostituire anche l’acqua dell’impasto con birra o acqua frizzante: varianti delicate ma apprezzabili. La mia preferita, però, è quella dolce, con ripieno di cioccolata o marmellata!La derivazione della parola "gnocco" è stata a lungo dibattuta dagli esperti che alla fine l'hanno fatta derivare dal longobardo con il significato di "nodo" per la loro forma che ricorda appunto quella di un nodo.
1 envelope de fermento para paes |
1 colher de cha de sal |
1 colher de cha de açucar |
1 kg e 250 gramas de farinha de trigo |
3 copos de leite morno |
recheio à gosto |
1 ovo |
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2 colheres de sopa de margarina |
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2 colheres de sopa de oleo |
Minha Receita Pão Girassol (Receita da Ana Maria Braga) Ingredientes para a Massa: 1 envelope de fermento biológico seco para paes, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 e ½ xícaras de chá), 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal, 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá). Ingredientes para o Recheio: 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg), 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400 g de ricota ralada no ralo fino, 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades), 250 g de queijo cremoso, orégano a gosto, 1 ovo batido. Modo de Preparo Recheio: Coloque numa tigela 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso, 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400 g de ricota ralada no ralo fino, 600 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, 250 g de queijo cremoso e misture bem. Montagem: Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro. Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco de massa. No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm sem recheio. Cubra com outro disco de massa.Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte. Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido. Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura. Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
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ingredientes à gosto |
Outra Receita Pao Integral, Pane integrale (Preparazione: 20 min. Cottura: 45 min. Nota: più il tempo di lievitazione di circa 2 ore. Presentazione: Il pane integrale è un pane rustico, ricco e sostanzioso. Ideale da preparare la domenica mattina quando il tempo a disposizione è maggiore; infatti se conservato adeguatamente questo pane durerà a lungo e manterrà la sua fragranza. Sarà perfetto per arricchire il cestino del pane e per fare un' appetitosa scarpetta durante i pasti... ma se leggermente tostato e cosparso di confettura si trasformerà in una magnifica colazione! Il pane integrale, preparato con una farina ricca di crusca, è un ottimo sostituto del pane bianco in quanto ricchissimo di fibre, vitamine e sali minerali. Preparare una fragrante pagnotta di pane integrale in casa è davvero un gioco da ragazzi, scoprite insieme a noi come fare!) Ingredienti per una pagnotta: Farina integrale 500 g, Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai, Sale fino 10 g, Acqua 350 ml, Malto 1 cucchiaino, Lievito di birra 12 g. Preparazione: Per preparare il pane integrale, sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotolina e ricopritelo con dell’acqua tiepida prendendola da quella che avete a disposizione come da ricetta. Unite anche il malto (o lo zucchero) e sciogliete il tutto. Nell’acqua rimanente sciogliete il sale e unite l'olio. Versate la farina integrale in una ciotola, quindi unite il composto di lievito, mescolate e unite anche l’acqua con il sale disciolto e l’olio. Impastate per bene fino ad amalgamare gli ingredienti, poi trasferitevi su di una spianatoia e impastate con vigore per almeno 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo . Spennellate con pochissimo olio una ciotola capiente e posizionate al suo interno l’impasto ottenuto. Coprite con della pellicola trasparente e mettete il tutto a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno 1 ora e mezza o due. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto di farina integrale e lavoratelo fino ad ottenere un filone o un pagnotta (a seconda dei gusti) e cercando di tirare l’impasto affinchè la chiusura finisca sul fondo della sagoma scelta. Non realizzate delle sagome piatte e mosce, ma piuttosto cercate di dare forme bombate e ben tese, in modo che durante la lievitazione queste non tendano a crescere di lato appiattendosi ulteriormente, ma piuttosto si espandano in altezza. Posizionate il pane integrale su di una leccarda foderata con carta forno e copritelo con una ciotola di vetro o con della pellicola trasparente e mettetela di nuovo a lievitare fino al raddoppiamento del volume (meglio se nel forno spento con la luce accesa). Quando il pane sarà pronto, eseguite con il coltello dei tagli trasversali sulla superficie e infornatelo in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti; estraete il pane integrale dal forno quando sarà leggermente dorato in superficie! Conservazione: Conservate il pane integrale a temperatura ambiente, chiuso in un sacchetto di plastica o di carta, per circa 4-5 giorni. Questo pane si può congelare una volta cotto; al momento di servirlo fatelo scongelare in frigorifero e rinvenire in forno per un paio di minuti. Consiglio: Questo tipo di pane è diffusissimo nel Nord del nostro paese, ma non si trova così facilmente altrove. Se volete una pagnotta meno "montanara" e più simile a quelle che si trovano in commercio potete sostituire metà della farina integrale con farina 00 e godervi una versione più soffice.
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Outra Receita Trança Integral, Treccia integrale (Preparazione: 40 min. Cottura: 60 min. Nota: + il tempo di lievitazione dell'impasto. Presentazione: La treccia integrale è un tipo di pane molto bello da vedere, ma altrettanto buono e profumato. La particolarità di questa treccia consiste nel fatto che viene realizzata con diversi tipi di farine (integrale, manitoba e farro) cui vengono aggiunti gherigli di noci e semi misti. Questo pane, fragrante e morbido, è caratterizzato da una bellissima alveolatura e viene preparato realizzando tre capi di pasta lievitata che vengono uniti e sovrapposti, fino a creare la classica forma intrecciata. Portate in tavola la treccia integrale e troverete il perfetto accompagnamento per le vostre portate!) Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 250 g, Farina integrale 100 g, Farina di farro integrale 50 g, Acqua (tiepida) 320 ml, Sale fino 10 g, Lievito di birra secco 4 g, Gherigli di noci 30 g, Semi di zucca decorticati 1 cucchiaino, Semi di papavero 1 cucchiaino, Semi di girasole 1 cucchiaino, Semi di sesamo 1 cucchiaino, Semi di sesamo nero 1 cucchiaino. Preparazione: Per preparare la treccia integrale setacciate in una ciotola capiente la farina manitoba, la farina integrale e quella di farro; aggiungete il lievito di birra secco e mescolate con le fruste. Potete usare anche il lievito di birra fresco: in questo caso la dose da utilizzare è 12 g. Versate il sale nell'acqua tiepida. E versate a filo l'acqua salata nell'impasto, raccogliendo bene tutti gli ingredienti con le mani. Impastate molto velocemente (l'impasto risulterà molto morbido e appiccicoso; potete trasferirlo su un piano di lavoro e maneggiarlo con un tarocco, ungendo con poco olio se necessario), dopodiché formate una palla e coprite il composto che avete ottenuto con della pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per almeno 1 ora in forno spento ma con luce accesa per creare un ambiente tiepido. Dopo la prima ora, l’impasto si sarà gonfiato e avrà raddoppiato il volume. A questo punto fate delle pieghe per dare la giusta spinta alla lievitazione, alzando delicatamente i lembi esterni e riportandoli verso il centro; ripetete questa operazione 8 volte per tutta la circonferenza dell'impasto, quindi giratelo e formate una pallina. Coprite nuovamente con la pellicola trasparente, lasciando riposare ancora per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa. Nel frattempo con un coltello tritate grossolanamente le noci che serviranno per arricchire l’impasto. Riprendete l'impasto (che nel frattempo sarà lievitato); ungete con dell'olio il piano di lavoro e rovesciateci l'impasto; fate ancora delle pieghe per renderlo più elastico, dopodichè con un tarocco dividetelo in 3 parti uguali da 230 gr ciascuna, per formare la treccia. A questo punto appiattite un pezzo alla volta in una forma rettangolare della lunghezza di 40 cm. Cospargete con una manciata di noci tritate e semi misti, (tenetene da parte un po' per cospargere la treccia prima di infornarla); con le mani arrotolate delicatamente ogni parte su se stessa dalla parte più lunga per creare un filoncino, chiudendone bene le due estremità. Una volta ottenuti 3 filoncini, unite i tre capi di pasta lievitata ad una delle estremità e poi intrecciateli tra loro sovrapponendo un filoncino sull’altro; quindi sigillate bene i capi della treccia. Trasferite la treccia che avete ottenunto su una leccarda foderata di carta forno e copritela con la pellicola trasparente, lasciando lievitare in forno spento ma con luce accesa ancora per 1 ora. Dopo un'ora ponete una ciotola di terracotta (o di un altro materiale adatto alla cottura in forno) piena d’acqua sul fondo del forno in modo da creare un ambiente umido che aiuterà la cottura del pane. Cospargete con gli ultimi semini che avevate messo da parte e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 250° per 20 minuti (in forno ventilato a 230° per 15 minuti). A questo punto togliete la ciotola d'acqua e abbassate la temperatura a 180°, lasciando cuocere per altri 40 minuti (in forno ventilato a 160° per 30 minuti). Una volta cotta, sfornate e fate raffreddare la treccia integrale su una gratella, quindi servite. Conservazione: Potete conservare la treccia integrale in un sacchetto per alimenti per circa 2 giorni. E’ possibile congelare la treccia, meglio da cruda: per cuocerla sarà sufficiente scongelarla in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerla in forno. L'impasto si può congelare dopo le 3 ore di lievitazione, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi; fatelo scongelare in frigorifero e poi rinvenire a temperatura ambiente, prima di cuocerlo. Consiglio: Oltre ad essere molto scenografica e morbida, il sapore della treccia si sposa perfettamente con formaggi e salumi, ma anche con confetture e creme dolci. Un'idea sfiziosa per accompagnare un pranzo, una cena o, perché no, una buona merenda!
Outra Receita Pao Integral (receita de um pão caseiro supersaudável. Ele é totalmente livre de farinha, ou seja, zero glúten. E também é rico em vitaminas, minerais, fibras e proteínas. É perfeito para quem quer emagrecer ou ter um cardápio mais fit. Além disso, é fácil de preparar.) Ingredientes: 4 claras de ovo, 90 g de sementes de gergelim, 90 g de sementes de girassol, 90 g de nozes, 90 g de sementes de abóbora, 90 g de linhaça, Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio, 100 ml de água, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Bata as claras com o sal e, em seguida, adicione a água e o bicarbonato de sódio. Todas as sementes devem ser bem moídas/trituradas para que virem um pó fino (consistência de farinha). Feito isso, misture os ingredientes e mexa bem. Asse a mistura por 50 minutos a 180 graus Celsius. E o pão estará pronto!
Outra Receita Pao Integral com Açucar Mascavo (Ana Maria) Ingredientes: 700 g de farinha trigo integral, 250 g de farinha de trigo comum, 3 colheres (sopa) de gérmen de trigo, 30 g de fermento biológico fresco, 50 g de açúcar mascavo, 10 g de sal, 30 g de farinha de linhaça, 70 g de óleo de girassol, 20 g de creme vegetal sem leite (opcional), Cerca de 600 ml de água em temperatura ambiente. Modo de preparo: Misture os ingredientes secos, abra uma cova no meio e adicione o óleo, o creme vegetal e, enquanto mistura, vá acrescentando a água até desgrudar das mãos. Sove a massa até que fique bem lisinha (uns 10 minutos), cubra com um pano e deixe crescer por 10 minutos. Aperte a massa para retirar o ar e modele o pão como preferir. Disponha em assadeira, cubra e deixe crescer por mais uns 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Asse em forno médio preaquecido (200 ºC) por uns 30 minutos ou até dourar. Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Paezinhos Integrais Individuais, Panini integrali Preparazione: 50 min. Cottura: 30 min. Dosi per: 21 pezzi. Preparare il pane con le proprie mani è una delle soddisfazioni più grandi e belle: il profumo irresistibile che emana appena sfornato è davvero delizioso e si propaga lentamente in tutta la nostra casa! In questa ricetta vi presentiamo i panini integrali, piccoli panini sfiziosi e leggeri preparati con farina integrali e semi di lino, che andranno letteralmente a ruba sulla tavola! Questo lievitato è perfetto per accompagnare il vostro pasto e ideale da servire con diversi tipi di farciture sia dolci che salate, come salumi, verdure grigliate, formaggi ma anche confetture e, perchè no, una golosa crema alla nocciola; una versione mini assolutamente da provare oltre alla treccia e al classico pane integrale!) Ingredienti per 21 panini: Farina Manitoba 500 g, Farina integrale 300 g, Acqua (tiepida) 640 g, Sale fino 20 g, Lievito di birra secco 8 g, Semi di lino 30 g, Olio extravergine d'oliva q.b. Igredienti per Cospargere: Semi di lino 10 g. Preparazione: Per preparare i panini integrali setacciate in un recipiente la farina manitoba (1), versate quella integrale, il lievito di birra disidratato e mescolate con un cucchiaio. In un recipiente sciogliete il sale nell’acqua tiepida, poi versate l’acqua salata nelle polveri, impastate con le mani e aggiungete i semi di lino. Impastate di nuovo molto velocemente: l'impasto dovrà risultare molto morbido e appiccicoso; trasferitelo su di un piano di lavoro oliato e lavoratelo fino ad ottenere una consistenza omogenea, dopodiché formate una palla, riponetela nella ciotola e coprite con la pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per almeno 1 ora in forno spento ma con luce accesa per creare un ambiente tiepido; trascorso il tempo necessario, l’impasto si sarà gonfiato e avrà raddoppiato il suo volume, a questo punto fate delle pieghe per dare la giusta spinta alla lievitazione, alzando delicatamente i lembi esterni e riportandoli verso il centro; ripetete questa operazione 8 volte per tutta la circonferenza dell'impasto, quindi giratelo e formate una pallina. Coprite nuovamente con la pellicola trasparente, lasciando riposare ancora per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa. Riprendete l'impasto (che nel frattempo sarà lievitato) e fate nuovamente delle pieghe per renderlo più elastico, lavorandolo su un piano di lavoro oliato. Formate un filoncino, che andrete a dividere con un tarocco in 21 porzioni del peso di 70 g ciascuna. Con le mani formate delle palline, che appoggerete mano a mano su una leccarda foderata con un foglio di carta da forno distanti l’una dall’altra. Lasciate lievitare ancora per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa, poi spennellate i panini con l’olio e distribuite i semi di lino sulla superficie. Fate cuocere in forno ventilato a 190° per 30 minuti (o a 210° per 50 minuti se in forno statico), infine potete sfornare e servire i vostri panini integrali. Conservazione: Potete conservare i panini integrali per 1-2 giorni al massimo in un sacchetto per alimenti. E’ possibile congelare i panini da crudi: per cuocerli sarà sufficiente scongelarli in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerli in forno. L'impasto si può congelare dopo le 3 ore di lievitazione, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi; fatelo scongelare in frigorifero e poi rinvenire a temperatura ambiente, prima di cuocerlo. Consiglio: Largo alla fanatasia! Per arricchire i vostri panini integrali potete utilizzare della gustosa frutta secca come noci e nocciole tritate!
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Outra Receita Torradas de Pao Integral Bicolor, Fette Biscottate Integrali (Benedetta) (Tempo di Preparazione: 1h30min. Tempo di Riposo: 4 ore) Ingredienti per 15 Fette Biscottate: 300g di farina, 300g di farina integrale, 70g di zucchero di canna, 1/2 cubetto di lievito di birra, 300ml di acqua, 3 cucchiai di cacao. (Le fette biscottate integrali sono un prodotto da forno tradizionale della cucina italiana, oggi vediamo come prepararle in casa in maniera molto semplice. Il procedimento infatti, è molto simile al pan brioche, l’unica differenza è nella cottura. Nella nostra versione abbiamo deciso di realizzarle bicolore ma se volete potete saltare questo procedimento. Una volta cotte, potete conservare le fette biscottate in una scatola di latta o in una bustina di plastica per alimenti, dureranno per una settimana! Vediamo insieme come preparle!) Preparazione: In una ciotola iniziate unendo la farina integrale e la farina ‘0 o ’00. Mescolate bene le due farine e unite lo zucchero di canna. Nel frattempo in un pentolino scaldate leggermente l’acqua e sciogliete al suo interno 1/2 cubetto di lievito di birra. Aggiungete l’acqua con il lievito al composto di farine e zucchero fino a formare un panetto solido e omogeneo, leggermente appiccicoso. Tagliate il panetto in due parti più o meno uguali. In una metà unite 3 cucchiai di cacao amaro e amalgamatelo bene, fino a formare un panetto, se occorre potete aggiungere un po’ di acqua. Lasciate lievitare i due panetti coperti da un canovaccio per circa 1ora e 30 minuti.Trascorso il tempo di lievitazione stendete con l’aiuto di un mattarello sia il panetto bianco che quello al cacao. Otterrete due sfoglie della stessa dimensione di circa 5mm di altezza. Sovrapponete le due sfoglie: quella al cacao sopra a quella bianca. Arrotolatele su se stesse fino a formare un filoncino. Prendete uno stampo classico da plumcake (27cm), oliatelo leggermente con un pennello e inserite all’interno il nostro filoncino. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare 2-3 ore in un luogo caldo fino al suo raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, infornatelo in forno ventilato a 180° per 40 minuti (forno statico 190°). Una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 15 minuti fuori dal forno. Trascorso il tempo, tagliatelo a fettine di circa 1/2 cm, disponetele su una teglia coperta con carta forno e infornatele a 140° per 30 minuti (forno statico 150°), girandole più volte durante la cottura. Una volta sfornate lasciatele raffreddare completamente su una griglia. Le nostre fette biscottate sono pronte per essere mangiate, accompagnatele con marmellata o crema di nocciole! (Observaçao Pessoal: Faça a massa e divida em 2, temperando uma das massas com o cacao. Depois abra com um rolo cada uma, coloque uma sobre a outra, enrole como um rocambole e coloque na forma de cake para crescer. Se quiser coma como um pao integral bicolor em vez de fazer as torradas.)
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Pao Integral da Sandra
250g de farinha de trigo integral |
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6g) para paes |
250g de farinha de trig |
1 colher (chá) de sal |
2 ovos |
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2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou girassol) |
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1/3 xícara + 1 xícara (chá) de leite morno |
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1 colher (sopa) de açúcar mascavo |
Minha Receita Pão Integral (Youtube Matarazzo/Eu) (Essa receita de Pão Integral é maravilhosa! De verdade gente, esse foi o melhor pão integral que eu já comi.). Ingredientes: 250g de farinha de trigo integral (aprox. 2 xícaras), 250g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras), 2 ovos, 2 colheres (sopa) de óleo de coco, 1/3 xícara + 1 xícara (chá) de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6g) para paes, 1 colher (chá) de sal. Ingredientes Para salpicar: Farinha de trigo e Fubá (opcional.) Modo de Preparo: Para agilizar a fermentação misture o fermento biológico seco instantâneo, com o açúcar e 1/3 de xícara de leite morno. Reserve. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo integral, com a farinha de trigo e o sal. Abra um buraco no meio e coloque os ovos (batidos), o óleo de coco (ou de girassol), a mistura do fermento e o restante do leite morno. Misture com a colher, e siga misturando com as mãos, sovando bem a massa. Adicione um pouco mais de farinha aos poucos, conforme a necessidade, e siga sovando até chegar no ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansando por aproximadamente 1 hora. Após, pressione a massa para achatar, transfira o pão para uma superfície enfarinhada. Divida a massa em duas porções. Pegue cada porção e abra com a mãos, em formato de retângulo, depois enrole como se fosse um rocambole. Coloque cada pão em uma forma de bolo inglês untada. Cubra com uma pano seco e deixe descansando por aproximadamente 1 – 2 horas, ou até que o pão cresça. Na superfície salpique um pouco de farinha de trigo e fubá. Leve ao forno preaquecido a 200′ por aproximadamente 30 – 35 minutos. Depois que esfriar é só desenformar e servir. Aproveite muito! (Observaçoes Pessoais; Rende 2 formas de cake de paes. Nao colocar farinha demais quando sovar para nao ficar duro, a massa tem apenas que nao grudar mais nas maos.).
Fonte : Youtube Matarazzo/Eu.
Outra Receita Mesma Receita Pão Integral (Essa receita de Pão Integral é maravilhosa! De verdade gente, esse foi o melhor pão integral que eu já comi.). Ingredientes: 250g de farinha de trigo integral (aprox. 2 xícaras), 250g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras), 2 ovos, 2 colheres (sopa) de óleo de coco, 1/3 xícara + 1 xícara (chá) de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6g), 1 colher (chá) de sal. Para salpicar: Farinha de trigo e Fubá opcional. Modo de Preparo: Para agilizar a fermentação misture o fermento biológico seco instantâneo, com o açúcar e 1/3 de xícara de leite morno. Reserve. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo integral, com a farinha de trigo e o sal. Abra um buraco no meio e coloque os ovos (batidos), o óleo de coco, a mistura do fermento e o restante do leite morno. Misture com a colher, e siga misturando com as mãos, sovando bem a massa. Adicione um pouco mais de farinha aos poucos, conforme a necessidade, e siga sovando até chegar no ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansando por aproximadamente 1 hora. Após, pressione a massa para achatar, transfira o pão para uma superfície enfarinhada. Divida a massa em duas porções. Pegue cada porção abra com a mãos, em formato de retângulo, como se fosse um rocambole. Coloque cada pão em uma forma de bolo inglês untada. Cubra com uma pano seco e deixe descansando por aproximadamente 1 – 2 horas, ou até que o pão cresça. Na superfície salpique um pouco de farinha de trigo e fubá. Leve ao forno preaquecido a 200′ por aproximadamente 30 – 35 minutos. Depois que esfriar é só desenformar e servir. Aproveite muito! Fonte: Matarazzo.
Pao Integral de Azeite e Azeitonas
1 e 1/2 colher de fermento para paes |
1/2 colher de cha de açucar |
240 gramas de farinha de trigo integral |
1 colher de cha de sal |
50 gramas de farinha de trigo |
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas |
120ml de agua |
azeite de oliva para pincelar |
1 ovo |
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50ml de azeite de oliva |
Receita Pao Integral de Azeite e Azeitonas Ingredientes: 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco para paes, 240g de farinha de trigo integral, 50g de farinha de trigo, 120ml de água, 1 ovo, 50ml de azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de açúcar cristal, 1 colher (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas, Azeite de oliva para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela adicione o fermento, o azeite, o açúcar e a água. Misture bem com uma colher e adicione o ovo e aos poucos siga incorporando as farinhas. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, e sove bem. Forma uma bola, retorne para a tigela em cubra com um pano umedecido. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Após, adicione as azeitonas, e sove rapidamente. Abra a massa com as mãos, e enrole como se estivesse enrolando um rocambole, apertando suavemente. Coloque o pão em uma forma untada. faça alguns cortes na superfície do pão e deixe crescer novamente, coberto com um pano seco. Pincele azeite em toda a superfície do pão, e leve ao forno pré aquecido a 220° por aproximadamente 20 minutos. Bom apetite!
Pao Integral de Iogurte Rapido sem Descanso
150 gramas de farinha de trigo |
120ml de leite integral |
150 gramas de farinha de trigo integral |
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1 colher de cha de sal |
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1/2 colher de cha de açucar |
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1 colher de cha de bicarbonato em po |
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170 gramas de iogurte natural |
Minha Receita Pao Integral de Iogurte Rapido (Claudia) Ingredientes: 150g de farinha de trigo, 150g de farinha de trigo integral, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de bicarbonato em pó, 170g de iogurte natural, 120ml de leite integral. Modo de Preparo: Em uma tigela misture os ingredientes secos. Acrescente o iogurte e o leite e misture bem. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e faça o pão no formato que desejar. (não é para sovar, é apenas para dar forma). Coloque em uma forma untada com azeite, com uma peneira salpique um pouco de farinha de trigo. Essa massa não precisa descansar, ela deve ser preparada e ir direto ao forno. Leve imediatamente ao forno a 200° por aproximadamente 25 minutos, você saberá que está pronto quando der uma batidinha no pão e ouvir um som oco. (E além de tudo não precisa ficar sovando e nem precisa esperar crescer, basta preparar a massa e levar ao forno. Bom apetite!). (Observaçao Pessoal: eu dou uma sovadinha com uma mao so dentro da bacia onde preparo a massa colocando um pouquinho mais de farinha até a massa desgrudar das maos. Dou uma forma de pao e coloco em uma forma de cake untada e enfarinhada. Coloco no forno pré-aquecido por 40 minutos à 180°C e uso bicarbonato na receita como previsto. Muito facil de preparar! Ideal para um lanche rapido. Sugestao: coloque nozes picadinha na massa. Bom para servir com sardinhas, presunto, pate.). Super facil de fazer! Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia).
Pao Italiano sem Sova
3 xicaras de cha de farinha de trigo |
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3 gramas de feremento para paes |
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1 e 1/4 colher de cha de sal |
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1 e 1/2 xicara de cha de agua filtrada |
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farinha de trigo para olvilhar |
Minha Receita Pao Italiano Sem Sova (Samarane) (Dá pra fazer pão com casca grossa e miolo macio em casa. Nesta receita, o tempo de fermentação longo faz que a massa fique cheia de bolhas, úmidas e com o gostinho levemente azedo. Esse longo período de fermentação substitui a sova. Tempo de preparoMais de 18h. Serve1 pão de 650 g.) Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, ¼ de colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (cerca de 3 g), 1 e ¼ colher (chá) de sal, 1 e ½ xícara (chá) de água filtrada, farinha de trigo para polvilhar a bancada, farinha de trigo integral para polvilhar. Modo de Preparo: Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente toda a água de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula para incorporar e desmanchar os grumos de farinha. Cubra com filme e deixe a massa fermentar por 12 ou até, no máximo, 18 horas (se preferir, prepare a massa no dia anterior e deixe fermentando durante a noite). Evite mexer a tigela e proteja a massa de variações de temperatura – esse é um pão sem sova, é a ação da água que vai formar as cadeias de glúten. Deixe a massa quietinha, ela precisa trabalhar sozinha. Após o longo tempo de fermentação a massa cresce bastante, triplicando de volume; fica cheia de bolhas, mole e meio grudenta. Forre uma tigela rasa com um pano de prato limpo e polvilhe com bastante farinha de trigo integral – o pão vai descansar e manter o formato na tigela enquanto o forno pré-aquece. Polvilhe a bancada com bastante farinha de trigo. Vire a tigela e raspe bem toda a massa com uma espátula de silicone. Com a espátula de padeiro, dobre a massa sobre ela mesma, nas quatro direções de fora para dentro. Com um movimento rápido da espátula, vire a massa deixando a emenda para baixo e modele o pão: apoie uma das mãos na lateral da massa e, com a outra, passe a espátula sob a massa, girando para formar uma bola. Transfira a massa para a tigela forrada com pano de prato, deixando a emenda para cima – dessa forma o pão fica com a parte lisinha para cima ao ser desvirado dentro da panela. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos, esse é o tempo exato para o forno pré-aquecer. Coloque uma panela média, com a tampa, dentro do forno e preaqueça a 230 ºC (temperatura alta). Nós usamos uma caçarola de cerâmica com 24 cm de diâmetro, você também pode usar uma panela de inox, ferro ou pedra (que não tenha nenhuma parte que possa derreter no forno). Com cuidado, retire a panela de dentro do forno e polvilhe o fundo com farinha de trigo integral (ou, se preferir, unte a panela com azeite). Vire o pão de uma só vez para dentro da panela, tampe e leve ao forno para assar por 25 minutos. Passados os 25 minutos, abra a tampa e deixe o pão assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a panela do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias e servir.
Dica Variaçao do Samarane: Basta substituir uma xicara de farinha normal por uma xicara de farinha integral e misturar meia xicara de castanhas moidas.
Dica Sem Cara de Pao Amanhecido: Sobrou pão? Basta borrifar com água e reaquecer o pão em forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média). Depois de 15 minutos, ele sai do forno quentinho e com a casca crocante novamente.
Fonte: Amigos (Samarane).
Pao Italiano Sem Sova Demorado
1 kg de farinha de trigo |
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670 ml de agua morna |
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7 gramas de fermento para paes |
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18 gramas de sal |
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farinha para salpicar |
Minha Receita Pao Italiano de Longa Fermentaçao sem Sova, Pane senza impasto a lievitazione lunga Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 670 ml de agua morna, 7 gramas de fermento para paes, 18 gramas de sal, farinha para salpicar. Receita Original Pane senza impasto a lievitazione lunga (Il Pane senza impasto a lievitazione lunga è un lievitato davvero molto facile. Lo può fare chiunque, anche chi non si è mai cimentato in queste preparazioni. Basta seguire pochi e semplici consigli e le mie foto passo passo, per ottenere un pane straordinariamente morbido con una sottile crosticina croccante. Siete pronti per mettere le mani in pasta assieme a me? Allora andiamo ad impastare il Pane senza impastato a lunga lievitazione.). Ingredienti : Farina Manitoba 1 kg, Acqua 670 ml, Lievito Di Birra Fresco 7 g, Sale 18 g, Farina Per Infarinare Il Pane q.b. Preparazione : Passiamo ora alla preparazione del Pane senza impasto a lievitazione lunga. In una ciotola abbastanza capiente, considerando che il pane triplicherà di volume, mettere la quantità di acqua richiesta. Sbriciolarvi dentro il lievito e scioglierlo, mescolando con un cucchiaio. Aggiungere ora la farina tutta in una volta, quindi anche il lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua. Coprire con un coperchio o con della pellicola e lasciare lievitare per 12 ore. Appena l’impasto sarà ben lievitato, mettere abbondante farina su un piano e versarvi sopra l’impasto (fig.1). A questo punto, procedere dando le pieghe. Infarinarsi le mani, quindi, prendere la parte più esterna dell’impasto e portarlo verso il centro, prima da sinistra verso destra (fig.2) e poi da destra verso sinistra (fig.3). Ripetere l’operazione dall’alto verso il centro (fig.4) e dal basso sempre verso il centro (fig.5). Con un movimento deciso, capovolgere l’impasto, in modo che la giuntura delle pieghe vada a finire a contatto del piano di lavoro (fig6). Spolverare ancora con farina, quindi coprire con uno strofinaccio pulito. Lasciare lievitare per circa 30 minuti. Aiutandosi con un tarocco o con una rondella per tagliare la pizza, tagliare dei pezzi di impasto a seconda della grandezza che si vuole dare ai pani e mettere un po’ di farina dove c’è il taglio. Con delicatezza, in modo da non sgonfiare le bolle che si sono create con la lievitazione, prendere il pane con le mani e poggiarlo su delle teglie antiaderenti, distanziandolo, in modo che, cuocendo e quindi gonfiandosi ulteriormente, non si attacchi l’uno all’altro.Aspettare altri 15 minuti ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. Appena il pane risulterà ben dorato, sfornare e mettere su di una gratella a raffreddarsi. Il Pane senza impasto a lunga lievitazione è pronto. Buon appetito! Consigli : Il tempo di lievitazione è indicativo. Esso dipende dall’ambiente in cui il pane si fa riposare o dalla stagione in cui ci si trova. Se si è in estate o in un ambiente riscaldato, i tempi di lievitazione diventeranno più corti. Io, in genere, lo impasto la sera molto tardi, per farlo l’indomani, se d’inverno e in ambiente non riscaldato. In estate lo impasto la mattina per cuocerlo nel pomeriggio.
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Outra Receita Pao Italiano com Fermentaçao Longa (18 horas) na Geladeira (Youtube/Eu) (Quando ho visto questa ricetta sul blog di una carissima collega blogger, appassionata ed esperta in panificazione, sono rimasta un po’ perplessa…un pane senza impasto? Un pane che ha bisogno solo di una ciotola e di un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti? Un pane quindi da preparare in qualunque momento dato che non necessità di impasto e di una lunga lavorazione? Poi mi sono detta: provare non costa nulla, al massimo sarà un esperimento da non ripetere e tornerò ai metodi di panificazione tradizionali. L’ho fatto e ne sono rimasta conquistata! E’ un pane soffice, ben alveolato e con una crosta croccante proprio come piace a me.) Ingredienti Pane Senza Impasto con Lievito Madre: 500 grammi di farina 0, 140 grammi di lievito madre, 12 grammi di sale, 1 cucchiaino di miele, 350 millilitri di acqua. Preparazione: Spezzettare il lievito madre e metterlo in una ciotola; aggiungere il miele e l’acqua tiepida e sciogliere benissimo il lievito madre. Unire la farina ed il sale e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigorifero per 18 ore. Togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora. Mettere l’impasto su una spianatoia infarinata; sgonfiarlo leggermente con le mani e fare un giro di pieghe a tre come indicato nella foto. Dividere l’impasto in due e formare due pagnotte. Lasciar lievitare al caldo per almeno 5 ore, fino al raddoppio. Spolverizzare con la farina, praticare i tagli sulla superficie ed infornare a 220 gradi (ventilato) per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per 20 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Tagliare a fette solo quando è completamente freddo!
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Pao Misto de Presunto e Queijo
5 gramas de fermento para paes |
1 gema para pincelar |
1 ovo |
100 gramas de presunto |
1/2 xicara de cha de leite morno |
100 gramas de queijo |
1/2 colher de cha de sal fino |
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1 colher de sobremesa de manteiga |
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2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo |
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1/2 colher de café de açucar |
1- Minha Receita Adaptaçao Paozinho Misto de Presunto e Queijo da Tia Tizinha (Eu) Ingredientes: 1 tablete de fermento para paes (mais ou menos uns 5 gramas em pó), 1 ovo em temperatura ambiente, 1/2 xícara de chá de leite morno, 1/2 colher de chá de sal fino, 1 colher de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente, 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente), 1/2 colher de café de açúcar, 1 gema (em temperatura ambiente) par pincelar. Ingredientes para o Recheio (pode variar): 100 g de presunto magro picadinho, sem gordura em fatias, 100 g de mussarela em fatias. Modo de Preparo: Numa tigela misture o fermento com um pouco do leite morno e duas colheres de sopa de farinha de trigo e o açucar e deixe repousar uns 10 minutos. Misture o ovo com a manteiga. Em outra tigela coloque o restante da farinha com o sal. Adicione o ovo e a manteiga ao conteúdo fermentado para uma tigela e junte a farinha aos poucos, colocando aos poucos o restante do leite morno até dar ponto. Amasse com as mãos até formar uma massa, faça uma bola e deixe repousar por 1-2 horas coberto com um filme plástico e aquecido. Divida a massa então em 10 partes iguais. Faça bolinhas e cubra com um pano novamente e deixe repousar ais uma hora. Com as mãos, abra cada bolinha em um retângulo e ponha uma fatia de queijo e outra de presunto. Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada. Aqueça o forno a 180ºC. Deixe os pãezinhos modelados descansarem por dez minutos e pincele cada um com a gema (em temperatura ambiente) misturada com uma gotinha de leite (em temperatura ambiente). Asse até que fiquem dourados. (Voce também pode fazê-los sem recheio.)
Fonte: Familia (Claudia baseada na receita da Tia Tizinha)
Receita Original Paozinho Misto de Presunto e Queijo (Tia Tizinha) Ingredientes: 2 tabletes de fermento fleischman ( mais ou menos uns 50 gramas em pó), 2 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de chá de sal, ¼ de xícara de chá de margarina, 5 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente), 1 gema par pincelar. Ingredientes para o Recheio (pode variar): 150 g de presunto magro, sem gordura em fatias, 150 g de mussarela em fatias. Modo de Preparo: 1. Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o leite, o sal e a margarina. Passe para uma tigela e junte a farinha aos poucos. Amasse com as mãos até formar uma massa e divida-a em 20 partes iguais. 2. Faça bolinhas e cubra com um pano. Deixe que cresçam até dobrarem de volume (a bolinha no copo). Com as mãos, abra cada bolinha em um retângulo e ponha uma fatia de queijo e outra de presunto. Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada. 3. Aqueça o forno a 180ºC. Deixe os pãezinhos modelados descansarem por dez minutos e pincele cada um com a gema. Asse até que fiquem dourados. Tempo: 1 hora. Rende 20 unidades. (também pode fazê-los sem recheio). Fonte: Familia (Tia Tizinha).
250 gramas de farinha de trigo |
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150 ml de leite |
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5 gramas de fermento para paes |
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1 pitada de sal |
Minha Receita Paninis Caseiros Ingredientes : 250 gramas de farinha de trigo, 150 ml de leite, 5 gramas de fermento para paes, 1 pitada de sal. Receita Original: Paninis Maison Ingrédients: (pour 6 paninis) : 250 g de farine, 15 cl de lait, 5 g de levure de boulangerie, 1 pincée de sel. La recette: Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine et le sel, faites un puits, ajoutez l'huile d'olive, versez le lait et la levure diluée. Avec le bout des doigts mélangez en incorporant petit à petit la farine, puis pétrir pendant quelques minutes. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure. Au bout de ce temps pétrissez rapidement pour enlever l'air de la pâte, divisez la pâte en six et formez des rectangles d'un demi centimètre à 1 centimètre d'épaisseur. Couvrez et laissez encore lever 1 heure, puis enfournez à four chaud th 6 ou 180° pendant une dizaine de minutes, les pains doivent rester blancs. Laissez refroidir. Puis garnir vos paninis. Faites cuire vos paninis. Vous pouvez cuire vos paninis dans un appareil à croque, dans un grill-pain en veillant à ce que la garniture ne coule pas sur les résistances, ou si comme moi vous n'avez pas ces appareils, dans le four en posant les paninis sur la grill le plus bas possible et en posant une plaque à pâtisserie et un plat lourd sur la plaque pour bien presser les paninis. (Receita Original: Receita Panini com Pao Caseiro recheado de Peito de Frango em Fatias e Vache que rit, Paninis Blanc de Poulet et Vache que rit Ingrédients: (pour 6 paninis) : 250 g de farine, 15 cl de lait, 5 g de levure de boulangerie, 1 pincée de sel. Ingredients pour garnir : 1 CS d'huile d'olive, 3 tranches de blanc de poulet, 12 vache qui rit. La recette: Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine et le sel, faites un puits, ajoutez l'huile d'olive, versez le lait et la levure diluée. Avec le bout des doigts mélangez en incorporant petit à petit la farine, puis pétrir pendant quelques minutes. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure. Au bout de ce temps pétrissez rapidement pour enlever l'air de la pâte, divisez la pâte en six et formez des rectangles d'un demi centimètre à 1 centimètre d'épaisseur. Couvrez et laissez encore lever 1 heure, puis enfournez à four chaud th 6 ou 180° pendant une dizaine de minutes, les pains doivent rester blancs. Laissez refroidir. Puis garnir vos paninis d'une demi tranche de blanc de poulet (ou de jambon si vous préférez) et de deux vache qui rit étalées. Faites cuire vos paninis. Vous pouvez cuire vos paninis dans un appareil à croque, dans un grill-pain en veillant à ce que la garniture ne coule pas sur les résistances, ou si comme moi vous n'avez pas ces appareils, dans le four en posant les paninis sur la grill le plus bas possible et en posant une plaque à pâtisserie et un plat lourd sur la plaque pour bien presser les paninis.).
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Outra Receita Panini Caseiro, Pain à Panini Ingrédients Pour 4 paninis: 450 gr de farine blanche T45, 2 càc de sel, 2 càc de levure boulangère, 4 càs d'huile d'olive, 2 càc de sucre en poudre, 25 cl d'eau tiède. Préparation : Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume. Disposez le pâton sur un plan de travail huilé à l'huile d'olive. Divisez-le en 4 morceaux égaux. Façonnez les petits pains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez les pains pousser 35 minutes sous un linge humide puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, huilez-les à l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. Lorsque la t° est atteinte, enfournez pour 15 minutes. Les pains doivent être légèrement dorés. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.
Outra Receita Panini Caseiro, Pain à Panini Ingrédients: 270 ml d'eau tiède, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 g de farine t 55, 50 g de farine t 45, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 1 sachet de levure sèche. Preparation : Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain sur le programme pate seule ou dans le pétrin. Lorsque la pâte est levée (environ 1 heure 30), la diviser en 8 boules et leurs donner une forme ovale. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatir un peu au rouleau ou à la main. Couvrir d'un linge propre et laisser poser 30 minutes à 1 heure dans un endroit chaud. Les pains vont doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Huiler les pains avec un peu d'huile d'olive et mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes. Les pains doivent rester blancs. Laisser refroidir et garnir avec les ingrédients de votre choix. Chauffer au grille viande.
Outra Receita Panini Caseiro, Pains à Panini Ingredients: 300 gr de farine, 1/2 sachet de levure spécial pain, 1cuillière a café de sel, 1cuillière à café de sucre, 2CS d'huile d'olive, 10cl de lait, 5cl d'eau. Préparation : A la fin du programme,dégazer le pâton puis le diviser en 6 parts égales. Abaisser chaque part en rectangle et les poser sur la plaque de votre four. Laisser lever à nouveau 40 minutes. Pendant ce temps,préchauffer le four à 200° sans oublier le coup de buée. Enfourner 12 à 15 minutes.
Outra Receita Panini Caseiro, Pains à Panini Ingredients: 500 gr de farine, 20 gr de levure de boulanger fraiche émiettée, 2 c à soupe d’huile d’olive, 16 cl de lait demi écrémé, 16 cl d’eau, 1 c à café de sel. Préparation : Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients puis commencez à les pétrir au robot ou à la main une dizaine de minutes. Quand la pâte est bien lisse et très élastique, formez une boule et déposez la au fond d’un saladier. Couvrez. Laissez pousser 1 heure à l’abri des courants d’air. Une fois qu’elle a doublé de volume déposez la sur un plan de travail fariné. Découpez la pate en 5 boules égales. À la main formez des rectangle de pâte est repliez les en trois en soudant bien avec la paume de votre main. Appuyez bien sur les extrémités afin de bien les souder. Allongez les panini de la taille d’une demi baguette. Aplatissez les légèrement. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau pousser 30 minutes. Avec un pinceau badigeonnez les d’eau. Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Attention à ne pas les faire dorer. Laissez les refroidir sur une grille. Incisez les pains et garnissez les selon votre inspiration.
Outra Receita Panini Caseiro, Pains à Panini Ingrédients: 310 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 50 ml de lait tiède, mélangés à 50 ml d'eau tiède. Préparation : Mélanger l'eau et le lait tièdes avec la levure. Laisser reposer quelques minutes. Ajouter alors tous les ingrédients et pétrir 10 minutes au robot de préférence. Couvrir et laissez lever 1 bonne heure. Étaler alors la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 pâtons. Reformer de jolis rectangles de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 240°, enfourner puis baisser à 180°. Cuire environ 12 à 15 minutes. Laisser à peine tiédir et garnir les paninis.
Outra Receita Panini Caseiro, Panini 100 % maison Ingrédients Pour la pâte: 310 g de farine, 15 g de levure fraîche de boulangerie ou 10 g de levure saf, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 50 ml de lait mélangés à 100 ml d'eau. Pour la farce : du jambon blanc, jambon de pays, coppa, du fromage, des légumes : tomates, tomates confites, courgettes cuites, champignons, moutarde, échalotes, basilic. Préparation : Préparez la pâte : Ajoutez les liquide tiède sur la levure fraîche émiettée, laissez reposer quelques minutes. Ajoutez alors tous les ingrédients, et pétrir 5 minutes. Couvrez et laissez lever 1 bonne heure. Etalez alors votre pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné et divisez la en 5 pâtons. Reformez de jolis rectangle de pâte et déposez les sur votre plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède. Enfournez alors vos pains à panini à four chaud (240°) baissez le four à 180° et cuisez pendant environ 12/15 minutes. Vos pains ne doivent pas colorer. Laissez à peine tiédir, et garnissez vos panini avec ce que vous aimez. Pour les cuire, utilisez votre appareil à croque.
Outra Receita Paninis Caseiros Crocantes, Paninis crousti-fondants Ingrédients: (1 verre= 250 ml), 5 verres de farine, 2 verres d'eau tiède,1/4 verre d'huile, 1 cuillère à soupe de sucre (2 cuillères à soupe), 1 cuillère à café de sel (2 cuillères à soupe), 3 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de levure sèche instantanée, 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Préparation : Dans l'ordre mettre verser dans la cuve du robot 2 verres d'eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel. Bien mélanger les ingrédients, la pâte doit être liquide. Couvrir d'un film transparent et laisser lever 10 minutes. Puis rajouter 3 verres de farine et 1/4 verre d'huile. Bien travailler la pâte, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, couvrir d'un linge propre et laisser lever 30 minutes . Diviser en boules de la taille d''une grosse mandarine et façonner en boudins allongés puis les aplatir. Mettre les pâtons sur une plaque couverte de feuille en silicone ou sur du papier cuisson ou légèrement huilée et percer avec les dents d'une fourchette. Couvrir d'un linge et laisser reposer au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Les petits pains doivent être a peine dorés. Laisser refroidir ,garnir de farce. Passer vos sandwichs dans la presse et déguster pendants qu'ils sont bien chaud .
Outra Receita Paninis Caseiros, Recette du Panini Ingrédients; 1 kg de farine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 sachets de levure boulangère, 500 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre, Sel. Préparation : Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec la levure et le sucre. Ajouter le sel et mélanger à nouveau. Faire une fontaine dans la farine, ajouter la moitié de l'eau tiédie et l'huile, malaxer à la main en ajoutant le reste d'eau, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Continuer à pétrir la pâte sur une planche farinée pendant 15 minutes pour obtenir une pâte homogène et élastique, façonner une boule et la placer dans un saladier huilé, recouvrir d?un film plastique huilé. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures environ. Pétrir la pâte à nouveau, façonner des boules, les rouler sur la planche farinée à une épaisseur de 6 mm, laisser à nouveau fois reposer pendant 30 minutes au chaud, couvrir d'un linge. Mettre les paninis sur des plaques huilées, farinées et chauffés au four. Enfourner et laisser cuire à four chaud jusqu'à ce que les pains soient gonflés, laisser refroidir sur une grille. Servir tiède.
Pao Panini com Leite em Po
500 gramas de farinha de trigo |
280-300 ml de agua aproximadamente |
2 colheres de café de sal |
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10 gramas de fermento para paes |
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2 colheres de sopa de leite em po |
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4 colheres de sopa de oleo de oliva |
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2 colheres de sopa de manteiga derretida |
Minha Receita Panini Caseiro com Leite em Po Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de café de sal, 10 gramas de fermento para paes, 2 colheres de sopa de leite em po, 4 colheres de sopa de óleo de oliva, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 280-300 ml de agua aproximadamente. Receita Original: Ingrédients: pour 6 à 8 pains paninis(selon la taille), 500 gr de farine t55, 2 càc de sel, 10 gr de levure de boulanger, deux càs de lait en poudre, 4 càs d’huile d’olive, 2 càs de beurre mou, 280 à 300 ml d’eau selon la qualité de la farine. Preparation : préparer les pains à panini, dans le bol du robot ou un grand saladier,mettre la farine, le sel et le lait en poudre, mélanger rapidement et ajouter la levure émiettée(on peut aussi remplacer la levure fraiche par 1 càs de levure instantanée type saf, à faire lever 15 minutes dans une petite tasse d’eau à peine tiédie) puis laisser pétrir position 1 du robot kitchenaid (ou autre robot) ou travailler à la main, verser ensuite l’huile d’olive et l’eau légèrement tiédie et travailler la pâte position 1 et 2 pendant 5 minutes, ajouter ensuite le beurre ramolli, poursuivre le pétrissage(ou pétrir à la main)10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, fariner légèrement la pâte en surface et former une grosse boule, réserver sous un torchon et laisser pousser 1 h/1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, dégazer la pâte et la diviser en 6 ou 8 pâtons de même taille, laisser détendre 15 minutes, fariner le plan de travail, à l’aide d »un rouleau à pâtisserie aplatir chaque pâton en long(15 à 20 cm environ), déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, réserver et laisser lever 45mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs, pendant ce temps,faire fondre le beurre et faire revenir les escalopes avec la marinade dans une poêle quelques minutes,laisser refroidir et réserver, fariner légèrement les pains sur le dessus et enfourner à 200 ° four préchauffé 9/10mn, les pains doivent être blancs et légèrement dorés sur le dessous, laisser tiédir les pains et les ouvrir pour pouvoir les garnir. Chauffer l’appareil à panini, déposer les pains et fermer pour 2 à 3 minutes, selon l’appareil (on peut aussi utiliser un appareil à croque ou à gaufres) les paninis doivent être dorés et croustillants!! et régalez-vous! (Receita Original Completa: Panini Caseiro com Filé de Frango Ingrédients: pour 6 à 8 pains paninis(selon la taille), 500 gr de farine t55, 2 càc de sel, 10 gr de levure de boulanger, deux càs de lait en poudre, 4 càs d’huile d’olive, 2 càs de beurre mou, 280 à 300 ml d’eau selon la qualité de la farine. Ingredients pour la garniture: 5 escalopes de poulet, 1càc de massala, sel et poivre, une càs de beurre, quelques tranches de tomates, fromage cheddar (ou emmental), appareil à panini ou appareil à croque monsieur, commencer par préparer la garniture: couper les escalopes de poulet en petits dés, ajouter le massalé,le sel,le poivre et un peu d’huile d’olive(2 ou 3 cuillères), bien mélanger,couvrir et laisser mariner au frais, préparer les pains à panini, dans le bol du robot ou un grand saladier,mettre la farine, le sel et le lait en poudre, mélanger rapidement et ajouter la levure émiettée(on peut aussi remplacer la levure fraiche par 1 càs de levure instantanée type saf, à faire lever 15 minutes dans une petite tasse d’eau à peine tiédie) puis laisser pétrir position 1 du robot kitchenaid (ou autre robot) ou travailler à la main, verser ensuite l’huile d’olive et l’eau légèrement tiédie et travailler la pâte position 1 et 2 pendant 5 minutes, ajouter ensuite le beurre ramolli, poursuivre le pétrissage(ou pétrir à la main)10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, fariner légèrement la pâte en surface et former une grosse boule, réserver sous un torchon et laisser pousser 1 h/1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, dégazer la pâte et la diviser en 6 ou 8 pâtons de même taille, laisser détendre 15 minutes, fariner le plan de travail, à l’aide d »un rouleau à pâtisserie aplatir chaque pâton en long(15 à 20 cm environ), déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, réserver et laisser lever 45mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs, pendant ce temps,faire fondre le beurre et faire revenir les escalopes avec la marinade dans une poêle quelques minutes,laisser refroidir et réserver, fariner légèrement les pains sur le dessus et enfourner à 200 ° four préchauffé 9/10mn, les pains doivent être blancs et légèrement dorés sur le dessous, laisser tiédir les pains et les ouvrir pour pouvoir les garnir, déposer une càs de sauce de son choix (burger,mayo…),quelques tranches de tomates,un peu d’escalopes de poulet et deux tranches de cheddar, chauffer l’appareil à panini, déposer les pains et fermer pour 2 à 3 minutes, selon l’appareil (on peut aussi utiliser un appareil à croque ou à gaufres)les paninis doivent être dorés et croustillants!! et régalez-vous!).
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Outra Receita Panini Caseiro com Leite em Po Crocante, Pain à Panini Ingredients : 5 verres de farine (1 verre=250 ml), 2 verres d'eau tiède, 1/4 verre d'huile, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de levure sèche instantanée. Ingredients pour la Garniture : Viande hachée cuite avec oignon vert, épices, persil, coriandre, menthe, Fromage fondu, Fromage râpé (mozzarella, edam, gruyère, cheddar). Préparation : Mettre dans la cuve du robot 2 verres d?eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide. Couvrir d'un film transparent et laisser lever 10 minutes. Des petites bulles apparaissent à la surface. Rajouter 3 verres de farine et 1/4 verre d?huile. Bien travailler la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve, couvrir et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air. Façonner la pâte en boules, leur donner des formes allongées, placer sur un plateau garni de papier cuisson, aplatir et percer avec les dents d'une fourchette. Laisser reposer à l'abri du courant d'air. Les petits pains doivent doubler de volume. Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes. Les petits pains ne doivent pas prendre de couleurs. Laisser refroidir sur grille. Garniture : Ouvrir en deux les petits pains, les tartiner de fromage fondu. Garnir de viande hachée et de fromage râpé. Refermer le sandwich et le placer dans l'appareil à panini. Laisser dorer le temps nécessaire jusqu'à ce que les panini soient dorés et croustillants ! A déguster bien chaud pour apprécier la consistance du fromage.
ingredientes à gosto |
Receita Pao de Cerveja, Pane alla birra (per il suo gusto intenso si presta per arricchire il cestino del pane durante le vostre cene, ma anche come base per crostini o per accompagnare piatti particolari: scommettiamo che non ne avanzerà nemmeno una briciola?) Ingredienti per la biga: Farina Manitoba 100 g , Farina integrale 25 g , Lievito di birra secco 1 g , Acqua (tiepida) 90 ml , Sale fino 3 g . Per l'impasto (per un filone di circa 30x15 cm): Birra scura 400 ml , Farina Manitoba 375 g , Farina integrale 125 , Lievito di birra secco 1,5 g , Sale fino 10 g, per spolverizzare lo stampo: Farina integrale q.b. Preparazione: Per preparare il pane alla birra, iniziate dalla biga, il pre-impasto: in una ciotola mischiate le farine Manitoba e integrale unite al centro il lievito di birra disidratato, proseguite con l’acqua a temperatura ambiente e il sale versato lontano dal centro (potete anche scioglierlo nell'acqua prima di aggiungerlo all'impasto). Impastate tutto a mano, formate una palla e lasciatela riposare in una ciotola coperta con pellicola per almeno 4 ore (fino ad un massimo di 6) in ambiente tiepido, lontano da correnti d'aria o in forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo indicato, mettete la biga nella tazza della planetaria (in una semplice ciotola se impasterete a mano) munita di foglia. Versate all’interno la birra scura a temperatura ambiente e sciogliete l’impasto lentamente azionando la macchina. Unite poi il lievito e le farine, per ultimo il sale. Quando gli ingredienti si saranno uniti, togliete la foglia e montate il gancio, quindi lasciate che l’impasto si incordi al gancio. Terminata questa operazione, avrete ottenuto un impasto elastico ma piuttosto morbido e leggermente appiccicoso; sarà necessario ungersi le mani e il piano di lavoro con dell'olio. Prendete quindi l'impasto dalla planetaria, appiattitelo per ottenere un rettangolo e praticate delle pieghe portando la pasta verso il centro iniziando da un lembo e proseguendo con gli altri, ripiegando l'impasto. L'operazione di ripiegare l'impasto andrà ripetuta per 2-3 volte, fino ad ottenere un impasto più asciutto ed elastico. Tra una serie di pieghe e l'altra, dovrete attendere almeno 10 minuti: durante questo tempo potete conservare l'impasto in una ciotola leggermente oleata e coperta con pellicola, in ambiente tiepido (se lasciate l'impasto sul piano di lavoro, avvolgetelo comunque con la pellicola). Ogni volta dovrete riprendere l'impasto, stenderlo leggermente a rettangolo e ricominciare con le pieghe riportando la pasta al centro. Dopo l'ultima piega, appiattite la pasta per formare un rettangolo; spolverizzate con farina integrale un cesto di legno piegato (banneton) di 30x15 cm (in alternativa si può mettere all’interno del cesto un telo di mussola per evitare che l’impasto si attacchi) arrotolate l’impasto su se stesso stringendo senza rompere le fibre, ponetelo all'interno dello stampo e lasciate lievitare fino a quando la pasta non avrà raggiunto i bordi (ci vorrà circa 1 ora). Una volta lievitato, capovolgete l'impasto su una leccarda foderata con carta da forno e praticate dei tagli con un coltellino affilato in superficie una volta pronto cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti con una ciotola d’acqua (o pentolino di acciaio) posto sul fondo del forno. Poi togliamo la ciotola d’acqua, abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo per altri 40 minuti (per la cottura in forno ventilato, diminuire di 20° la temperatura e di 10 minuti la cottura per entrambi i momenti). Una volta cotto, capovolgete il filone e cuocetelo così per altri 20 minuti. Estraete il filone dal forno e lasciate raffreddare il pane alla birra su una gratella, prima di affettarlo! Conservazione: Conservate il pane alla birra in un sacchetto di carta per 1 giorno. Si può congelare da crudo prima della seconda lievitazione, oppure da cotto magari porzionato in fette singole. Consiglio: Per accentuare il gusto aromatico del pane alla birra, potete sostituire alla dose di acqua della biga, la birra scura.
Outra Receita Pao de Curcuma, Panini alla curcuma (Gialla e aromatica la curcuma viene definita anche lo "zafferano delle indie" proprio perchè è una spezia molto legata alla cultura orientale; oltre ad avere lo stesso colore, in lingua persiana-indiana significa proprio zafferano. La Kour Koum si utilizza in cucina per moltissime preparazioni e non è da confondere con il curry, perchè anche essendo uno degli elementi principali che dona il colore caratteristico ha un gusto meno pungente. Noi oggi abbiamo scelto di utilizzarla per realizzare dei soffici panini alla curcuma e ve li presentiamo in due versioni, dolce e salata. Avendo questo gusto così delicato, rispetto alle altre spezie orientali, i panini alla curcuma sono perfetti sia per arricchire il cestino del pane a cena o a pranzo, sia come panino dolce da colazione. Per la versione salata abbiamo scelto le olive riviera, piccole e saporite, mentre per la merenda abbiamo aggiunto dell'uva sultanina ma voi siete liberi di dare sfogo alla fantasia e aggiungere a questi soffici paninetti gli ingredienti che più amate e gustarli nel momento della giornata che preferite! Allacciate il grembiule e mettete le mani in pasta, si comincia!) Ingredienti per l'impasto di 12 panini: Farina Manitoba 150 g , Farina 00 350 g , Lievito di birra secco 2 g , Zucchero 10 g , Sale fino 8 g , Latte intero a temperatura ambiente 300 g , Burro a temperatura ambiente 50 g , Curcuma in polvere 5 g. Ingredienti per condire 6 panini alle olive: Olive riviera denocciolate 50 g . Ingredienti per condire 6 panini all'uvetta: Uva sultanina 50 g. Preparazione: Per preparare i panini alla curcuma come prima cosa occupatevi di fondere il burro a fuoco dolce, poi lasciatelo intiepidire e nel frattempo iniziate a realizzare l'impasto. Setacciate entrambe le farine all'interno di una ciotola, aggiungete il lievito di birra disidratato, lo zucchero e la curcuma. Iniziate ad impastare con le mani versando a filo il latte a temperatura ambiente e continuate fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto aggiungete il burro fuso, ormai a temperatura ambiente, il sale e impastate ancora con le mani fino ad amalgamarli completamente. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a che risulterà liscio ed elastico; ci vorranno circa 15 minuti. Se preferite per queste fasi potete utilizzare una planetaria dotata di gancio. Dopodichè date all'impasto una forma sferica, trasferitelo all'interno di una ciotola capiente e copritelo con della pellicola per alimenti. Lasciate lievitare in forno spento solo con la luce accesa per circa 2 ore fino a che l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando mancheranno una ventina di minuti ponete l'uvetta a mollo in acqua fredda, in modo da farla rinvenire. Una volta che l'impasto sarà raddoppiato eliminate la pellicola e trasferitelo delicatamente su una spianatoia aiutandovi con un tarocco. Poi dividetelo a metà, dovrete ricavare 2 porzioni da 430 gr ciascuna. Prendetene una e appiattitela leggermente con le mani, poi scolate per bene l'uvetta (se dovesse essere necessario tamponatela con della carta assorbente) e trasferitela al centro della vostra porzione di impasto. Poi incorporatela semplicemente arrotolando il tutto; fate scorrere delicatamente l'impasto tra la spianatoia e le vostre dita, in questo modo ricaverete un filone, che potrete poi dividere in 6 porzioni da 80 grammi ciascuna. Sempre con le mani prendete i lembi esterni di ciascuna porzione e portateli verso l'interno poi date a ciascuno una forma sferica facendo roteare la pallina tra la spianatoia e la parte inferiore del palmo della mano. Otterrete in questo modo 6 palline uguali; adagiatele su una leccarda leggermente infarinata e ripetete la stessa operazione anche per i paninetti alle olive. Quindi riprendete la seconda porzione di impasto da 430 gr tenuta da parte in precedenza, appiatitela un pò con le mani e adagiate le olive, scolate dalla loro acqua di conservazione. Ricavate il solito filone, porzionatelo in 6 pezzi sempre da 80 grammi e create come fatto in precedenza le palline. Adagiatele sulla leccarda, coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti, questa volta a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldate il forno, impostando la modalità statica, e portatelo ad una temperatura di 200°. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura indicata e i panini alla curcuma saranno lievitati inumidite la superficie con dell'acqua; per realizzare questa operazione è consigliabile utilizzare uno spruzzino da cucina. Infornate i vostri panini per 30 minuti, nella parte bassa del forno, fino a che non risulteranno ben dorati. Poi sfornateli lasciateli intiepidire e serviteli. Conservazione: I panini alla curcuma si possono conservare a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di carta, o plastica per 2-3 giorni al massimo. Dopo cotti possono essere anche congelati. Consiglio: Una volta che avrete inumidito la superficie dei panini potete arricchirli con semi vari (sesamo, girasole, papavero) oppure con della granella di nocciole.
Outra Receita Pao de Gorgonzola (Youtube) (um pão fofinho e gostoso de gorgonzola que não precisa sovar! Tempo de preparação: 6 Horas 40 Minutos. Tempo de cozimento: 45 Minutos. Porções: 10) Ingredientes: 500g de farinha de trigo, 1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 ½ colher de chá de sal, 3 xícaras de água morna, 150g de queijo gorgonzola. Modo de Preparo: Em uma tigela, juntar a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal e misturar. Juntar a água morna aos poucos e misturar com uma colher de pau até os ingredientes ficarem incorporados. Deixar a massa descansar por 6 horas. Dar pequenos murros na massa, com as mãos enfarinhadas, para tirar o ar. Dispor a massa em uma forma untada e enfarinhada e formatar com a mão da maneira que a massa fique levemente esticada. Fazer cortes na parte de cima da massa e deixar crescer novamente por 30 minutos. Dispor o queijo gorgonzola e polvilhar farinha por cima. Levar para o forno preaquecido a 230 graus por 45 minutos. (Observaçao Pessoal: o queijo vai por cima em pedacinhos.).
Outra Receita Pao com Alecrim (Herbes de Provence) Ingredientes Serve: 1 pão: 1 xícara (240 ml) de água, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 1/2 colher (chá) de sal, 1/4 colher (chá) de ervas-finas, 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 1 colher (sopa) de alecrim seco, 2 1/2 xícaras (340 g) de farinha para pão, 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico em pó. Modo de preparo (Preparo:10mins › Cozimento: 3horas › Pronto em:3horas10mins): Coloque os ingredientes na máquina de pão na ordem recomendada pelo fabricante. Selecione o ciclo sugerido para pão branco e inicie a máquina.
Outra Receita Pao com Ervas Aromaticas Ingredientes (Serve: 15): 300 ml de água quente, 1 colher (sopa) de açúcar,1 colher (chá) de sal, 500 g de farinha pra pão, 1 colher (sopa) de fermento para pão (fermento biológico seco), 1 colher (chá) de orégano, 1 / 2 colher (chá) de manjericão seco, 2 colheres (sopa) de água, 1 / 4 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas. Modo de preparo: Preparo: 15mins. Cozimento: 45mins. Tempo adicional:2horas20mins. Pronto em: 3horas20mins). Coloque a água morna, o açúcar, 1 colher de chá de sal, a farinha e o fermento na máquina de pão, na ordem recomendada pelo fabricante. Selecione o ciclo de massa e inicie o ciclo. A maioria das máquinas tem um alarme para o fim de seu ciclo, permitindo que ingredientes sejam acrescentados nesta hora. Polvilhe o orégano e o manjericão quando ouvir este alarme. Quando o ciclo estiver terminado, transfira a massa para uma superfíce levemente enfarinhada e modele-a em formato oval ou redondo. Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em lugar quente até ter dobrado de tamanho, cerca de 1 hora. Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura alta. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de água com 1 / 4 de colher de chá de sal. Faça 3 cortes no topo do pão. Pincele todo o pão com a água salgada e polvilhe com o gergelim torrado. Asse em forno preaquecido por 20 a 25 minutos, até que o pão esteja corado. Assim que o pão sair do forno, ele estará mais duro, deixe-o esfriando por 10 minutos para amolecer e ser cortado.
Outra Receita Pao de Arroz Integral Ingredientes: 1/3 xícara (65 g) de arroz integral, 2/3 xícara (160 ml) de água, 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva, Água morna, o quanto baste, 3 xícaras (410 g) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo. Modo de preparo (Preparo:20mins › Cozimento: 3horas › Pronto em:3horas20mins): Cozinhe o arroz em 2/3 xícara de água em uma panela por 15 minutos. Coloque 1/2 xícara do arroz cozido em um copo medidor. Adicione o azeite e água morna o suficiente até chegar na marca de 1 1/2 xícara. Coloque na máquina e adicione a farinha, açúcar, sal e fermento. Selecione o ciclo e inicie a máquina.
Outra Receita Pao com Pastis, Brioche au Pastis Ingredients : Beurre fondu : 80 g, Sucre : 100 g, Farine : 250 g, Oeufs : 4 , Levure de boulanger : 15 g, Lait : 10 cl, Pastis : 2 cuil. à soupe, Zeste de citron haché finement : 1 , Vanille liquide : 1 cuil. à café, Sucre en grains : 2 cuil. à soupe, Sel : 1 pincée. Preparation : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiédi et mélangez jusqu'à dissolution complète de la levure. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez-y dans l’ordre la levure, le beurre fondu, le sucre, le Pastis, le zeste de citron, la vanille et le sel. Incorporez ensuite progressivement la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer pendant une heure couvert d’un linge dans un endroit tiède. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez 6 petits moules à brioche individuels. Versez la pâte dans les moules. Parsemez-les de sucre en grains. Enfournez 20 minutes environ. Laissez-les refroidir avant de démouler.
550 gramas de farinha de trigo |
150 gramas de queijo parmesao ralado |
250 gramas de leite morno |
150 gramas de provolone ralado picante |
2 colheres de fermento para paes |
210 gramas de presunto em fatias finas picado |
1 colherzinha de açucar |
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15 gramas de sal fino |
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50 gramas de oleo extravirgem de oliva |
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1 ovo |
Minha Receita Trança de Pao Recheada, Treccia Ripiena Ingredientes: 550 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de leite morno, 2 colheres de fermento para paes, 1 colherzinha de açúcar, 15 gramas de sal fino, 50 gramas de óleo extravirgem de oliva, 1 ovo, 150 gramas de queijo parmesao ralado, 150 gramas de queijo provolone picante ralado, 210 gramas de presunto cozido em fatias finas picado. Modo de Preparo: Tirar o ovo com antecencia da geladeira. Misturar o fermento com um pouco de leite morno e adicionar um pouco de farinha. Deixar repousar. Em uma tigela colocar a farinha e o sal. Misturar o ovo e o óleo. Colocar essa mistura com o preparado que esta de repouso. Ir adicionando aos poucos o açúcar e então a mistura da farinha e sal, colocando aos poucos o restante do leite de acordo com o necessário. Trabalhe bem a massa. Cubra com um filme plastico e deixe repousar de 2 a 4 horas (ideal) em lugar aquecido. Dividir então esta massa em 3. Ajeitar com a mao mesmo de maneira a formar um retângulo mais comprido do que largo com cada uma de maneira que você possa rechear. Recheie e feche bem cada um desses retângulos formando uma espécie de cilindro magro com cada um. Feche bem os lados e as bordas de cada um. Coloque os 3 cilindros um do lado do outro e faça uma trança que vai ficar do tamanho da sua assadeira. Unte com óleo e farinha a sua forma e coloque a trança, fechando os 3 lados de cada lado. Cubra novamente e deixe descansar mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto pincele uma gema misturada com leite na trança e leve para assar por 30 minutos. Esta trança pode ser servida quente ou morna. (Receita Original: Treccia Ripiena: 550g di farina di tipo 0, 250g di latte tiepido, 2 cucchiaini di lievito di birra secco (o mezzo cubetto di quello fresco), 1 cucchiaino di zucchero, 15g di sale fino, 50g di olio extravergine di oliva, 1 uovo, 150g di scamorza bianca, 150g di provolone picante, 210g di prosciutto cotto. Procedimento: Far sciogliere in 50 g di latte il lievito insieme allo zucchero, aggiungerlo alla farina insieme all'uovo, l'olio e il sale ed impastare aggiungendo anche il restante latte. Impastare il composto per almeno 5 minuti a mano (3 minuti con la planetaria) e lasciar lievitare in una ciotola unta coperto da pellicola trasparente per almeno 2 ore (4 ore sarebbe il tempo ideale di lievitazione). Dividere l'impasto lievitato in 3 panetti uguali e stendere ognuno dandogli la forma di un rettangolo di circa 15x50cm; farcire il rettangolo con 1/3 di ogni formaggio (circa 50 g di scamorza e 50g di provolone piccante) e 1/3 del prosciutto cotto (circa 70g) e chiuderlo bene formando un salsicciotto; procedere allo stesso modo anche con gli altri due panetti ed intrecciarli sigillando cima e fondo, disporre la treccia su una teglia ricoperta di carta da forno. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statico e lasciar lievitare ulteriormente la treccia mentre questo raggiunge la temperatura. Prima di infornare spennellare la treccia con tuorlo d’uovo e latte; cuocere a 200° per 30 minuti. Servire calda o tiepida.)
Outra Receita 1 Paozinho Caseiro com Recheio, Mini Joelhos de Presunto e Queijo Ingredientes (Internet/Eu) Ingredientes: 1 copo de leite morno, 30 g de fermento de pão, 1 colher rasa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1/2 copo de óleo, 1/2 kg de farinha de trigo, Recheio: 250 g queijo mussarela, 250 g presunto. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar. Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture. Deixe descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas. Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Corte os joelhos do tamanho que preferir. Leve ao forno até dourar.
Outra Receita 2 Pão de Frios Ingredientes: Ingredientes para a Massa: 2 copos (requeijão) de água bem morna, 1 copo (requeijão) de óleo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sobremesa de sal, 4 tabletes de fermento para pão (fresco), 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente). Ingredientes para o Recheio: 200 g de presunto ralado, 200 g de mussarela ralada, 50 g de azeitonas verdes ou pretas picadas, 100 g de linguiça calabresa fatiada bem fino, 50 g de uvas passas, Cheiro verde a gosto. Ingredientes para a Cobertura: 1 gema para pincelar, 50 g de semente de gergelim, 100 g de queijo prato ralado para polvilhar. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes da massa com uma colher de pau. Aos poucos acrescente a farinha de trigo, no total de quase 1 kg, a massa não é muito seca. Divida a massa em 2 ou 3 partes iguais. Abrir a massa em forma de quadrado grande, espalhar o recheio por ele todo, enrolar como um rocambole. Passar com a ajuda de um pincel a gema do ovo batida sobre ele. Leve ao forno até começar a dourar, aproximadamente 30 minutos. Retire do forno pincele novamente com gema e polvilhe com as sementes de gergelim e o queijo ralado. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos. Tempo total de forno cerca de 45 minutos.
Outra Receita 3 Pao de Batata Recheado de Presunto e Salame Ingredienti: 500 g farina (più quella che occorre per la spianatoia), 250 g patate lesse, 50 ml latte, 15 g lievito di birra, 3 uova, 100 g burro morbido (oppure 70 ml olio di semi), Pepe, 10 g sale. Ingredienti per il Ripieno: 150 g prosciutto cotto, 100 g salame, 100 g grana padano grattugiato, 100 g emmental. Pelare le patate e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Ridurre a dadini tutti gli affettati e il formaggio e tenerli da parte. Nella ciotola della planetaria o a mano in una ciotola sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido. Unire le uova,il sale,il burro e le patate,mescolare qualche minuto. Unire la farina e impastare bene qualche minuto finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare in una ciotola capiente coperto da un canovaccio per circa 2 ore. Passato il tempo riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata in un grande rettangolo circa 50 x 35 cm. Tagliare il rettangolo in 2 nel senso della lunghezza,ottenendo così 2 rettangoli più stetti. Ricoprire con i salumi e il formaggio a dadini e grattugiato un lato di ogni rettangolo e chiudere,trasportando l’altro lato sul ripieno,sigillare bene con le dita,otterrete 2 lunghi filoni. Arrotolare i filoni formando una treccia a 2 e chiuderlo formando un cerchio su una teglia ricoperta di carta da forno. (Segui foto alla fine). Far lievitare bene coperto da un canovaccio (a me ci sono volute 3 ore,ma dipende dalla temperatura della stanza,deve più che raddoppiare). Una volta lievitato accendere il forno a 180°,spennellare la treccia rustica d’uovo,far riposare 10 minuti. Infornare per circa 30 minuti a 180 gradi e passato il tempo controllare con uno stecchino la cottura. Far intiepidire prima di metterlo in un vassoio. La treccia rustica è pronta per essere gustata. Buon appetito!
Outra Receita 4 Rocambole de Presunto e Queijo Ingredientes: 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada), 1 xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 ovos, 3/4 de xícara de óleo, 1 pitada de sal, 4 a 5 xícaras de farinha de trigo, 1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar. Ingredientes para o Recheio: 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de vinagre, Sal e orégano a gosto, 300 g de presunto cortado em fatias finas, 300 g de mussarela cortada em fatias finas. Modo de Preparo: Massa: Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora. Modo de Preparo: Recheio: Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o recheio. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar.
Outra Receita 5 Minha Receita Pao Recheado Trançado com Azeitonas (Youtube/Eu) Angelica Salata Ingredienti : Ingredienti per il preimpasto (lievitino): 80g di acqua frizzante tiepida, ½ panetto di lievito di birra fresco (circa 13g), 1 cucchiaino di zucchero, 140g di farina manitoba. Ingredienti per l’impasto : 3 tuorli, 80g di parmigiano grattugiato, 20g di olio extravergine di oliva, 150g di acqua frizzante, Una bella presa di sale, 400g di farina manitoba, 100g di burro. Ingredienti Per la farcitutura: 50g di olive verdi, 50g di olive nere, 100g di quartirolo lombardo (o altro formaggio asciutto), 140g di salame tipo cacciatore, 100g di pomodori secchi sott’olio (o pomodori secchi ammollati precedentemente). Nb. Potete variare il ripieno a vostro piacimento, creando combinazioni di gusti sempre nuove e diverse! Preparar o livitino, deixar repousar 1 hora coberto com um filme plástico. Preparar a massa e incorporar aos poucos a manteiga e depois incorporar aos poucos o lievitino. Depois de deixar repousar aproximadamente 2 horas. Abra a massa numa forma retangular com um papel protetor para ajudar depois a fazer o rocambole e coloque o recheio. Feche como um rocambole. Depois corte o rocambole no meio e trance um no outro. Depois faça um circulo e deixe repousar mais 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
Outra Receita 6 Paes Individuais Recheados Super Facil com Massa de Padaria, Petits Pains aux Lardons Comté Ingredientes: massa pronta de padeiro (patê à pain), lardons, queijo ralado conté. Modo de Preparo: Misture os ingredientes, com a mao enfarinhada faça bolas, coloque em uma forma untada e enfarinhada, espaçando-as. Deixe repousar uns 30 minutos. Salpique um pouquinho de queijo ralado comté sobre cada bolinha e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Outra Receita 7 Pao Recheado Pratico com Massa de Pao de Padeiro (Pour 16 petits pains) Ingrédients: 500 g de pâte à pain, Sauce tomate, Chorizo, Mozzarella, coupée en cubes , 45 g de beurre, 2 gousses d’ail, émincées, sel et poivre, 1 cuillère à café d’herbes de provence, Du parmesan râpé. Étapes: Divisez votre pâte à pain en 16 parts. Roulez puis aplatissez-les pour former des disques de pâte. Placez une petite cuillère de sauce tomate au centre de chaque disque, suivi d’une tranche de chorizo, et d’un morceau de mozzarella. Repliez les bords pour former une boule et assurez-vous de bien sceller les bords pour que la garniture ne s’échappe pas. Placez vos petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail, le sel, le poivre et les herbes de provence. À l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez chaque pain de ce mélange. Saupoudrez de parmesan. Enfournez à 190°C pendant 15-20 minutes (jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés). Laissez reposer les pains jusqu’à ce qu’ils soient assez tièdes pour être manipulés. Servez. Bon appétit!
Outra Receita 8 Pao Segura Marido Recheado Ingredientes para a Massa: 1 kg de farinha de trigo, 2 copos de leite morno, 1 copo de óleo, 1 colher de sopa de fermento Flashman, Sal a gosto. Ingredientes para o Recheio: 250g de presunto, 250g de mussarela, Massa de tomate, Requeijão, Orégano. Modo de Preparo: Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha. Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto. Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela. Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole, faça o mesmo com a outra parte da massa. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Os dois pães servem aproximadamente 8 pessoas.
Outra Receita 9 Pao com Pesto e Queijo, Pain au Pistou et Fromage Ingredients: 250 grammes de farine à pain, ½ cuillere à café de sel, 1 cuillere à café de levure, 150ml d’eau chaude, 1 cuillere à café d’huile d’olive extra-vierge, 150 grammes de pesto, 30 grammes de fromage cheedar rape, 30 grammes de mozzarela rapé. Preparation : Melanger la farine, le sel e la levure, formez un puits au centre. Ajoutez l’eau et une cuillere à café d’huile et remuez. Sur une surface farinée, petrissez pendant 7_10 minutes. Mettez la pate dans un bol huile, couvrez d’un film alimentaire et laissez repouser pendant une heure. Petrissez la pate pendant une minute ou deux, puis formez des petites boules de pates que vous trempez dans le pistou. Placez les boules dans un grand moule, couvrez-les pendant une heure afin qu’ils lèvent. Pré-chauffer le four à 180°C. Couvrez le boules de pate avec le cheedar et la mozzarela, et mettez le moule au four pendant 20-25 minutes. Fonte: Paillon.
Outra Receita 10 Pao com Recheio de Parmesao, Rosca de Queijo Parmesão Ingredientes: 3 ovos inteiros, 50 g de fermento fleschman, ½ xícara (chá) de óleo, ½ xícara (chá) de leite morno, 1 coher (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, Cerca de 600 g de farinha de trigo. Ingredientes para o Recheio: 1 lata de creme de leite sem soro, 100 g de margarina ou manteiga, 250 g de queijo parmesão ralado. Modo de Preparo: Dissolver o fermento no leite, misturar com os ingredientes da massa e sovar bem, dividir em duas partes. Abrir com o rolo, espalhar o recheio e enrolar como rocambole. Cortar fatias de aproximadamente 7 cm, e colocar em pé em forma de buraco. Deixar crescer até dobrar o tamanho, pincelar com gema de ovo, polvilhar com queijo parmesão ralado e orégano. Levar ao forno por 20 a 30 minutos.
Outra Receita 11 Paozinho Recheado de Frango Ingrédients: 400 g. semoule de blé fine, 100 g. farine tout usage, 250 ml lait tiède, 2 c. à soupe sucre, 1.5 c. à thé sel, 1 c. à soupe levure boulangère, 1 jaune d’œuf, 50 g. beurre ramolli, 8 tranches de poulet fumé ( si vous décidez d’utiliser que la moitié de la pâte), fromage mozzarella râpé, 1 oeuf battu (pour badigeonner). Étapes: Faites diluer la levure boulangère ou levure active sèche dans le lait tiède. Ajoutez une petite quantité du sucre,remuez et laissez reposer 5 minutes. Mélangez ensemble la semoule de blé fine avec la farine, le sel et le restant de sucre. Dans la cuve du robot, versez le mélange de lait et ensuite ajoutez les ingrédients secs. Commencez à pétrir la pâte et ajoutez le beurre ramolli et ensuite le jaune d’oeuf. Pétrissez pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez d’une serviette et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes. J’ai divisé la pâte en 2 pour pouvoir faire d’autres brioches. Divisez cette moitié de pâte en 8 morceaux et laissez-les de côté. Abaissez chaque morceau en un petit rectangle. Si la pâte devient collante, farinez le plan de travail. Faites quelques insicions verticales dans la pâte et ensuite déposez la tranche de poulet fumé et du fromage mozzarella râpé par dessus. Vous pouvez choisir le fromage de votre choix. Ensuite roulez en commençant par le côté là où il y a la farce et roulez jusqu’au bout et scellez les extrémités. Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d’un oeuf battu. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes. Faites également dorer le dessus.
Outra Receita 12 Pao Recheado de Abobrinhas, Treccia con Zucchini Ingredienti: 250 g farina di farro integrale bio, 150 g latte di soia bio, un cucchiaino di malto di riso, lievito di birra secco mezza bustina, 30 g olio extra vergine di oliva bio, sale: un pizzico, Per il ripieno, un panetto di tofu affumicato, 3 zucchine bio, 12 noci, dragoncello secco o origano q.b, sale, pepe e semi vari q.b. Preparazione: In una ciotola mescolate il lievito con il latte tiepido e il malto di riso finchè si scioglie bene. In un altra terrina setacciate la farina con il pizzico di sale, versate mescolando il latte con il lievito sciolto, e l’olio, mescolando per qualche minuto finchè avrete un impasto liscio. Mettete a riposare al calduccio in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola per un paio d’ore finchè raddoppia di volume. Stendete l’impasto lievitato con il mattarello su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa cm. 45×30. Sbriciolate il tofu, grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, spaccate le noci e tritate i gherigli. Mescolate il ripieno in una ciotola,regolate di sale e pepe e un bel pizzico di dragoncello o origano. Farcitele con il ripieno, lasciando un bordo di circa 4 dita. Tagliate il bordo a strisce di 2 cm.e richiudetele intrecciandole, sovrapponendole leggermente. Lasciatele lievitare un’ altra mezz’oretta. Pennellate con latte di soia e spolverate con semi oleosi. Infornate per 30 minuti a 200 gradi.
Outra Receita Pão de brócolis aos queijos Ingredientes: 500ml de água morna, 30g de fermento biológico fresco, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1/4 de xícara (chá) de óleo, 1kg de farinha de trigo, Óleo para untar, 1 gema para pincelar, 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar. Ingredientes para o Recheio: 2 maços de brócolis cozidos e picados, 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado, 1 copo de requeijão cremoso (200g). Modo de preparo: No liquidificador, bata a água, o fermento, o ovo, o açúcar, o sal e o óleo. Despeje em uma tigela, misture a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Sove a massa com as mãos até desgrudar e ficar lisa e macia. Se necessário acrescente mais farinha. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Divida a massa em 2 partes, abra com o rolo, espalhe os ingredientes do recheio, enrole e transfira para duas fôrmas grandes de bolo inglês untadas. Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume, pincele com a gema, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Outra Receita 13 Rolinhos de Pao Recheados de Bacon Caramelizados Ingredientes: 500g de farinha de trigo, 25g de fermento biológico, 1 colher de sopa de leite em pó, 5 ovos, 110ml de água, 1 colher de chá de sal, 100g de queijo parmesão, 250g de manteiga em temperatura ambiente, 250g de bacon em cubos, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Modo de Preparo: Misturar a farinha, o fermento, o leite em pó, os ovos, a água e o sal. Trabalhar a massa até que fique lisa, caso necessário, acrescentar mais farinha. Incorporar o queijo à massa e depois a manteiga aos poucos. Cobrir e levar a geladeira por 1 hora. Abrir a massa, com auxílio de um rolo, dispor sobre ela o bacon e um pouco de açúcar mascavo. Enrolar como um rocambole. Cortar fatias de 2cm, dispor em uma forma, polvilhar com o restante de açúcar mascavo e deixar crescer até dobrar de tamanho. Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que estejam douradas.
Outra Receita Brioche Trança Rustica Recheada com Salame, Mortadela e Queijo Ingredienti: 600 gr.farina, 60 ml olio di semi, un cucchiaino zucchero,10 gr.sale, 2 uova, 200 ml latte leggermente tiepido, pepe a piacere, 25 gr.lievito di birra. Ripieno: 2 pacchi wurstel, 200 gr.formaggio dolce (tipo galbanino,auricchio,ecc…), 100 gr.pancetta tagliata spessa,150 gr.salame in un’unica fetta, 100 gr.mortadella in un’unica fetta, (potete variare gli affettati a piacere). Per spennellare uovo e pochissimo latte. Sciogliere il lievito nel latte,versare nella planetaria tutti gli ingredienti e impastare bene (potete farlo anche a mano). Versione Bimby. Mettere nel boccale il latte con il lievito 20 sec. / vel 3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il ripieno) e impastate 4 minuti / vel Spiga. Tagliate a dadini tutti gli affettati e il formaggio,unirlo all’impasto e amalgamare bene con le mani,trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo ancora finchè non si incorpora tutto il ripieno. Mettere il composto in una ciotola capiente,coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 2 ore. Passato il tempo riprendere l’impasto,dividerlo in 3 parti uguali e con ogni pezzo d’impasto formare un salsicciotto lungo e intrecciarli insieme a treccia. Fare lievitare fino al raddoppio,circa 3- 4 ore (dipende dalla temperatura). Una volta lievitato bene spennellare delicatamente con l’uovo sbattuto con un pò di latte,lasciare riposare 10 minuti e infornare in forno caldo a 170° per circa 35 minuti,controllare la cottura con uno stecchino. La treccia rustica è pronta per essere servita. Buon appetito! Questa treccia rustica è ottima anche tiepida o fredda e si conserva morbido per alcuni giorni basta chiuderla nella pellicola per alimenti,io poi lo riscaldo 35 secondi in microonde Se volete potete anche conservarla in freezer,basta tagliarla a pezzi,chiuderla in sacchetti per alimenti e congelarla.
Outra Receita Paezinhos Rusticos Napoletanos Recheados com Salsicha, Panini Rustici Napoletani Ingredienti base: 600 gr farina, 1 uovo, 180 ml latte, 70 ml olio di semi di girasoli o mais, mezzo cucchiaio di zucchero, 10 gr sale, pepe, 20 gr lievito di birra. Ingredienti per il Ripieno: 250 gr mortadella in un solo pezzo, 1 pacco wurstel, 150 gr pancetta tesa in una sola fetta, 200 gr salame in un solo pezzo, 100 gr emmental, 200 gr fondina. Ingredienti per la Finitura:1 uovo,latte. Sciogliere il lievito nel latte. Nella planetaria o a mani impastare bene insieme tutti gli ingredienti per la base,fino a formare un composto omogeneo e liscio che non attacchi alle mani. Lasciare lievitare 2 ore.Versione Bimby: Mettere nel boccale il latte con il lievito 10 sec / vel. 3. Unire tutti gli altri ingredienti dell’impasto e lavorare 4 minuti,Spiga. Mettere il composto in una ciotola capiente e lasciare lievitare 2 ore. Sminuzzare con una mezzaluna o frullare leggermente la mortadella e i wurstel. Tagliare a dadini molto piccoli il salame,la pancetta e i formaggi. Mettere in una capiente ciotola e mescolare tra di loro i salumi con i formaggi. Su una spianatoia molto leggermente infarinata stendere l’impasto in un rettangolo lungo alto circa 2 mm. Adagiare il ripieno su tutta la superficie del rettangolo. Arrotolare su se stesso non troppo formando un rotolo. Dal rotolo tagliare 11 pezzi che con le mani allungherete tirando le 2 estremità come dei panini rettangolari. Mettere i rettangoli ottenuti distanziati tra di loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciare lievitare 3 ore. Sbattere l’uovo con un pò di latte e delicatamente spennellare sui panini. Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa,devono dorare e alla prova stecchino risultare asciutti. Togliere dal forno e lasciare riposare almeno 10 minuti prima di consumarli. I panini rustici napoletani sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
Outra Receita Pãezinhos Recheados com Presunto e Queijo (Youtube) (Facil) Ingredientes: 6g de fermento biológico seco, 1 colher de chá de azeite de oliva, ¾ de xícara de água, ½ colher de chá de açúcar, ¼ de xícara de leite, 250g de farinha, 1 pitada de sal, 100g de queijo muçarela fatiado, 100g de presunto fatiado, 1 ovo batido, 1 colher de sopa de orégano. Modo de Preparo: Fazer uma mistura com o fermento, o azeite, a água, o açúcar e o leite. Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Cobrir e deixar a massa descansar por 30 minutos. Polvilhar uma superfície com farinha, dispor a massa e dividir em pequenas porções. Fazer bolinhas com a massa, abrir em discos, rechear com o queijo e o presunto. Fechar bem, formatar bolinhas e pincelar com o ovo. Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que os pãozinhos estejam douradinhos.
Outra Receita Pao Pizza Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 100 ml de óleo, 1 copo de leite, 1 copo de água, 1 ovo, 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 pacotinhos de fermento para paes de 15 g cada. Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes e jogue em cima da farinha, misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode-se jogar para cima e deixar cair na mesa. Depois da massa crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços, com o rolo e corte em 9 partes. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pode ser pincelado com gema de ovo ou mesmo café adoçado e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar à 200°.
Outra Receita Minha Receita Receita de Pão Segura Marido Recheado de Sabor Pizza Ingredientes para a Massa: 1 kg de farinha de trigo, 2 copos de leite morno, 1 copo de óleo, 1 colher (sopa) de fermento para pão, sal a gosto. Ingredientes para o Recheio: 250 g de presunto, 250 g de mussarela, molho de tomate, requeijão, orégano. Em um recipiente, misture o leite, o óleo, o fermento, o sal e um pouco de farinha. Acrescente mais farinha aos poucos, misturando sempre até que a massa solte das mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Divida a massa e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca. Despeje uma camada de molho de tomate, cubra com presunto, mussarela, requeijão e orégano. Dobre as beiradas da massa e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa. Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Informações Adicionais: Os 2 pães servem aproximadamente 8 pessoas.
Outra Receita Pãezinhos pizza fáceis e deliciosos Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 100 ml de óleo, 1 copo de leite, 1 copo de água, 1 ovo, 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 pacotinhos de fermento de 15 g cada. Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes e jogue em cima da farinha, misture bem e depois sove. Para sovar a massa pode-se jogar para cima e deixar cair na mesa. Depois da massa crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços, com o rolo e corte em 9 partes. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pode ser pincelado com gema de ovo ou mesmo café adoçado e coloque orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar à 200°.
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Outra Receita Enroladinho de Queijo e Presunto Ingredientes: 2 colheres de sopa de fermento biológico seco, 1 colher de chá de açúcar, 1 xícara de leite morno, 1/2 xícara de óleo, 3 ovos, 4 xícaras de farinha de trigo, Sal a gosto, 1 gema para pincelar. Ingredientes para o Recheio: Cerca de 300 g de presunto, 400 g de queijo mussarela ralado. Modo de Preparo: Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor. Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora. Cortar as fatias de presunto na metade e reservar. Montagem: Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes. Polvilhe um pouco de farinha em uma superficie lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo. Corte pequenas tiras de massa e coloque a salsicha ou presunto com queijo no centro. Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema. Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.
Outra Receita Pastel de Massa Folhada com Fermento para Paes Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite (240 ml), 1 tablete de fermento biológico (15g), 4 colheres (sopa) de açúcar (48g), 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (600g), 5 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g), 2 ovos médios batidos (100g), 350 g de margarina vegetal para folhados. Modo de preparo: Leve ao fogo uma panela com a metade do leite por 1 minuto, ou até alcançar 60ºC. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Junte o fermento e o açúcar e mexa até ficar homogêneo. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. A seguir, cubra a tigela com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos. Assim que a massa crescer, junte, aos poucos, a farinha e o leite restantes, a manteiga e os ovos. Misture bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove a massa por 15 minutos e coloque de volta na tigela. Cubra com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por mais 1 hora. Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra até obter um retângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa. Distribua a margarina para folhados na metade do ângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa. Dobre a massa escondendo a margarina e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos. Repita a operação mais duas vezes. Esta massa pode ser congelada. Para isso, estenda uma folha de filme plástico numa superfície lisa, coloque a massa aberta e enrole-a como um rocambole.
Outra Receita Mini Joelhos Recheados de Muzzarela e Presunto (Um lanchinho maravilhoso para um fim de tarde. Muito fácil de fazer.) Ingredientes para a Massa: 1 copo de leite morno, 30 g de fermento de pão, 1 colher rasa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1/2 copo de óleo, 1/2 kg de farinha de trigo. Ingredientes para o Recheio: 250 g queijo mussarela, 250 g presunto. Dissolva o fermento no açúcar. Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture. Deixe descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas. Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Corte os joelhos do tamanho que preferir. Leve ao forno até dourar.
Outra Receita Joelho Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite morno, 30g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara (chá) de óleo de boa qualidade, 1/2kg de farinha de trigo (ou mais se necessário,apenas 50g), 1 gema para pincelar). Ingredientes para o Recheio 300g de muçarela (ou queijo prato ou queijo fresco), 300g de presunto, tomates e orégano se preferir. Modo de Preparo: Misturar o fermento com o açúcar, acrescentar o óleo, o leite e aos poucos a farinha por ultimo o sal. Deixar crescer coberto com papel filme até dobrar de volume (use um copo com água colocando uma bolinha da massa, quando ela subir a massa está no ponto). Divida a massa em pedaços, do tamanho que desejar e abra com um rolo. Acrescente uma porção de recheio enrole e achate com as mãos. Deixe crescer por mais quinze minutos coberto com papel filme. Pincele gema de ovo e assar em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 40 minutos, ou até que doure.
Outra Receita Pãezinhos de Pizza (Youtube) Ingredientes: ½ xícara de água, 1 xícara de leite, 50g de manteiga, 4 ½ xícara de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 ovo, 1 cebola cortada em cubinhos, 150g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas, 1 colher de sopa de orégano, 150g de queijo muçarela ralado, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 ovo batido para pincelar. Modo de Preparo: Em uma panelinha, juntar a água, o leite e a manteiga. Levar ao fogo baixo até a manteiga derreter, sem deixar ferver. Juntar ½ xícara de farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Adicionar a mistura dos líquidos e misturar bem. Reservar. Em uma tigela adicionar o restante da farinha, fazer um furo no centro e colocar o sal ao redor. Adicionar a mistura líquida no meio e o ovo. Misturar bem a massa com auxílio uma espátula, dispor em uma superfície enfarinhada e dividir a massa em 12 partes iguais. Reservar. Em uma tigela dispor a cebola, a linguiça calabresa, o orégano e o queijo muçarela ralado. Misturar bem. Reservar. Pegar uma parte de massa, fazer uma bolinha, dispor em uma superfície e abrir em disco. Pincelar o extrato de tomate e dispor uma porção da mistura de calabresa e queijo. Fechar, formatando uma bolinha. Dispor as bolinhas recheadas em uma forma, pincelar ovo batido e levar ao forno preaquecido 180 por 20 minutos.
Outra receita Pão Pizza Ingredientes Para o pão: 50 gramas de fermento biológico ou 2 sachês (20 gramas) de fermento seco biológico, 3 ovos, 400 mL de leite morno, 1/2 xícara (chá) de óleo, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de margarina, Cerca de 1 kg de farinha de trigo, 1 gema para pincelar, Orégano para polvilhar. Ingredientes Para o recheio: 400 gramas de mussarela fatiada, 400 gramas de presunto fatiado, 6 tomates picados (sem sementes). Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, amassando. Sove bem a massa, divida em 3 partes e deixe crescer por 40 minutos. Abra a massa com o rolo, espalhe o recheio. Enrole como rocambole e pincele com a gema batida. Depois, corte em triângulos. Polvilhe orégano e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno prá-aquecido até dourar. Dicas: Achei a receita muito grande fiz apenas 1/3. Não cortei depois de enrolado, deixei em forma de "rocambole" mesmo. Não use tomates com sementes, pois podem soltar água na massa enquanto assa e o resultado final pode não ser tão bom. Eu uso sem sementes e ainda passo os pedaços no papel toalha para ficarem bem secos.
Outra Receita Pao Recheado com Salame e Queijo, Danubio Salato Fatto in Casa (Benedetta Youtube/Eu) (Facil) Ricetta Facile. Torta salata rustica con ripieno di salumi e formaggio. La sua forma caratteristica è molto bella nella presentazione e l’impasto è soffice soffice! E’ l’ideale per il pranzo della domenica e per le feste!) Ingredienti: 1 uovo, 15 g di lievito di birra, 250 ml di latte tiepido, 20 g di zucchero, 10 g di sale, 50 g di olio di oliva, 550 g di farina (metà 00, metà manitoba), 1 tuorlo per spennellare, provola piccante, prosciutto cotto o speck per il ripieno, semi per papavero per guarnire (facoltativo) – graines de pavot. (Ingredients: 1 egg, 15 g of brewers yeast, 250 ml of warm milk, 20 g of sugar, 10 g of salt, 50 g of olive oil, 550 g of flour (half 00, half Manitoba), 1 egg yolk for brushing, spicy provolone, ham or bacon for the filling, Poppy seeds for garnish (optional)) Preparazione: Mescoliamo le farine manitoba e 00 in una ciotola. In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio d’oliva e 1 uovo. Iniziamo a mescolare e ad aggiungere un po’ di farina, aggiungiamo il sale poco dopo e amalgamiamo bene. Continuiamo ad impastare aggiungendo farina, continuiamo a lavorare sul tavolo, in questa fase bisogna impastare energicamente almeno 4-5 minuti, l’impasto sarà liscio ed elastico. Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola pulita e infarinata, facciamo un incisione a croce sull’impasto e copriamo con una pellicola e poi con un panno. Lasciamo lievitare 2 ore, alla fine l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo ricominciamo a lavorare per ammorbidire la pasta, bastano pochi secondi. Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, formiamo dei filoncini e poi facciamo delle palline che devono avere la stessa dimensione. Aiutiamoci con una bilancia per verificare che abbiano tutte lo stesso peso, dovremo ottenere circa 20 palline. Ungiamo e infariniamo una teglia di 30 cm. Come farcire il Danubio Salato: Prepariamo prosciutto cotto, speck e provola tagliati a cubetti. Con un mattarello lavoriamo le palline per formare dei dischi, ci mettiamo un po’ di ripieno a piacere e richiudiamo cercando di formare nuovamente la pallina. Quindi posizioniamo tutte le palline sulla teglia una vicino all’altra. Dovremmo averne una al centro e le altre posizionate in cerchio. Copriamo la teglia con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per 30 minuti. Alla fine spennelliamo con del tuorlo d’uovo e spolveriamo con i semi di papavero. Inforniamo a 180° per 35 – 40 minuti (io uso il forno statico). Il nostro Danubio Salato è pronto da sfornare! Bello dorato in superficie è proprio invitante! Perfetto da assaggiare ancora caldo, fuori è croccante e fragrante, all’interno l’impasto è morbidissimo, e il formaggio fuso è davvero goloso!
Outra Receita Minha Receita Pão à Portuguesa (Youtube/Eu) Ingredientes: 10g de fermento fresco, 100 ml de água morna, 250g de farinha de trigo, 1 1/2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo + 3 ovos cozidos, 50ml de óleo, Sal, 100g de extrato de tomate, 1 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo, 250g de queijo muçarela, 2 colheres de sopa de orégano. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos. Colocar 1 ovo, o óleo e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal. Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos, coberta com um pano. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, no formato de um círculo. Acomodar a massa em uma forma de bolo com um furo no centro, forrando todo o fundo e deixando uma sobra nas laterais. Rechear com o extrato de tomates, o pimentão verde cortado em tiras, o pimentão amarelo cortado em tiras, a muçarela ralado, os ovos picados e finalizar com o orégano. Fechar a massa juntando as sobras das bordas com a massa do centro. Pincelar com um pouco de óleo e levar ao forno a 180 graus, durante 40 minutos. (Observaçao Pessoal: Esticar a massa fina como se fosse uma massa folhada e colocar numa forma com furo central. Colocar o recheio e rebater as bordas para cobrir e fechar tudo.)
Outra Receita Paezinhos Individuais com Bacon e Queijo Ralado, Petits pains lardons – comté (Youtube/Eu) (Facil) Ingrédients (15 Portions) : 500 g de farine, 250 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure de boulangerie express, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 100 g de comté, 150 g de lardons fumés. Préparation de la recette: Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Mélanger à l'aide d'une spatule, la farine, la levure, l'eau et le sel. Couvrir avec un linge, et laisser lever la pâte 50 min dans un endroit tiède. Une fois la pâte levée, ajouter le fromage et les lardons. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Façonner des petites boules individuelles. Les disposer sur la grille froide du four, recouverte d'un papier aluminium, et laissser gonfler 30 min. Glisser dans le four pendant 15 min. (Observaçao Pessoal : se allumettes lardons cruas, e queijo ementhal ralado se desejar.).
Outra Receita Brioche Recheada de Salmão (Taico) Ingredientes: Ingredientes para a Massa: 500g de farinha de trigo, 04 ovos, 150g de manteiga derretida, 30g de fermento fresco, 01 colher de sopa de açúcar, 100ml de leite. Ingredientes para o Salmão: 01 file de salmão de 1kg, 01 ramo de alecrim, 100ml de vinho branco seco, 1/2 cebola cortada, Sal e pimenta. Ingredientes para o Recheio: 01 xícara de alho poro fatiado, 01 xícara de cogumelos fatiados, 02 colheres de sopa de manteiga salgada, Sal e pimenta, Modo de Preparo: Modo de Preparo para a Massa: Em uma panela aqueça o leite em ponto de mamadeira. Adicione o açúcar e o fermento , retire do fogo e mexa bem. Coloque 100g de farinha e um ovo na mistura e mexa ate formar uma pasta. Adicione a farinha restante, os ovos e a manteiga e amasse ate ficar lisa, se precisar adicione mais farinha. Sove umas 20 vezes. Descanse a massa ate dobrar de tamanho. Modo de Preparo para o Salmão: Faça um caldo com 1 litro de água, o alecrim, o vinho sal e pimenta. Ferva. Escalde o salmão neste caldo por 1 minuto. Retire e reserve. Modo de reparo para o Recheio: Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue os demais ingredientes lentamente. Tempere com sal e pimenta, deixe esfriar. Montagem: Abra a massa com um rolo ate obter um tamanho que vá envolver o file com sobra. Coloque metade do recheio e por cima o salmão e o restante do recheio por cima. Dobre a massa cobrindo tudo. Dobre as pontas e amasse apertando bem. Pre aqueça o forno a 180 e asse por 15 a 20 minutos.
Outra Receita Pao Recheado de Bacon e Figos (pane ripieno di lardo e fichi è un morbido e fragrante pane, fatto a mano e farcito con fettine di lardo di Colonnata e fichi, che donano alla preparazione un sapore agrodolce. Il pane ripieno di lardo e fichi è una ricetta ricca, dal gusto unico, ideale da servire tagliato a fette per un aperitivo o una merenda golosa. Portando in tavola il pane ripieno di lardo e fichi potrete sicuramente stupire i vostri ospiti!) Ingredienti per la pasta di pane: Acqua tiepida 150 ml, Farina Manitoba 125 g, Farina 00 125 g, Lievito di birra 6 g, Olio extravergine d'oliva 25 g, Sale fino 4 g, Malto 1 cucchiaino. Ingredienti per il Ripieno: Fichi viola 12, Lardo di Colonnata 30 fette. Preparazione: Per preparare il pane ripieno di lardo e fichi iniziate dalla realizzazione della pasta di pane (per maggiori dettagli sulla realizzazione della pasta di pane clicca qui): sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida (prelevata dalla quantità totale di acqua prevista per la ricetta) insieme ad un cucchiaino di malto (o di zucchero, se siete sprovvisti di questo particolare ingrediente). A parte setacciate insieme la farina 00 e la farina manitoba e ponetele nella planetaria, poi unite il composto di lievito e malto e azionate l'apparecchio per amalgamare tutti gli ingredienti. Nella restante acqua fate sciogliere il sale e unite l’olio, mescolate bene, poi versate a filo il liquido ottenuto nella farina, continuando ad amalgamare. Impastate il tutto per 10 minuti, o fino a che non otterrete un impasto compatto. Trasferite ora il composto su una spianatoia infarinata e continuate ad impastare con le mani per altri 5 minuti. Quando avrete ottenuto un impasto sufficientemente compatto ed elastico, formate una palla e ponetela in una terrina infarinata, coperta con la pellicola. Mettete la terrina nel forno chiuso e spento, dove lascerete lievitare il tutto per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario, lavate bene i fichi e tagliateli in quarti, mantenendo la buccia, poi ricavate 30 fettine da un pezzo intero di lardo, utilizzando l’affettatrice (se non l’avete, consigliamo di acquistare il lardo già affettato). Cospargete di nuovo la spianatoia con un po’ di farina e stendete, con l’aiuto di un mattarello, la pasta di pane a forma di ovale dello spessore di circa 1-2 cm. Adagiate sull'impasto le fettine di lardo, fino a ricoprirne completamente la superficie quindi disponete i fichi. Spennellate i bordi della pasta con dell’acqua e iniziate a richiudere l’impasto: ripiegate il bordo destro verso l’interno, poi quello sinistro e proseguite ripiegando anche il bordo superiore e quello inferiore. Schiacciate con le dita sulla chiusura per sigillare il tutto, poi riponete il pane ottenuto su una leccarda foderata con della carta da forno e infornate a 200° per 35- 40 minuti. Il pane ripieno di lardo e fichi è pronto, servitelo a temperatura ambiente tagliato a fette. Un'alternativa gustosa potrebbe essere quella di preparare dei panini monoporzione. Formate con la pasta di pane dei dischi del diametro di circa 9 cm, poi disponete su ciascuno qualche fetta di lardo e un fico diviso a metà. Spennellate i bordi di ciascun disco con l'acqua e procedete a chiuderli seguendo le indicazioni della ricetta. Adagiate i panini su una leccarda coperta con carta da forno e infornate a 200° per 35-40 minuti. Conservazione: Il pane ripieno di lardo e fichi si conserva per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. La pasta di pane può essere congelata, ben avvolta nella pellicola, per poi essere utilizzata in un secondo momento; se non volete congelarla potete conservarla in frigorifero per una notte, sempre avvolta nella pellicola, e cuocerla il giorno dopo.
Outra Receita Pao Recheado com Frios e Ervilha (pane intrecciato ripieno è una ricetta rustica davvero irresistibile: una treccia di pasta di pane ripiena di golosi formaggi, piselli e mortadella a cubetti. Per guarnire, una cascata di granella di pistacchi che danno ancora più gusto al pane, ideale per arricchire i vostri pranzi o per uno sfizioso aperitivo. Morbido, profumato e saporito il pane intrecciato ripieno si presta anche a tante varianti, basterà seguire il proprio gusto e scegliere le verdure o i salumi che più preferite!) Ingredienti per il lievitino, Farina Manitoba 135 g, Acqua tiepida 75 ml, Lievito di birra secco 3 g, Malto 1 cucchiaino. Ingredienti per l’impasto: Farina 0 400 g, Acqua tiepida 150 ml, Burro morbido 120 g, Pecorino da grattugiare 75 g, Sale fino 5 g, Tuorli 3. Ingredienti per il Ripieno: Piselli 200 g, Mortadella 200 g, Fontal 200 g, Pecorino da grattugiare 175 g. Ingredienti per Spennellare e Guarnire: Granella di pistacchi q.b., Uova 1. Preparazione: Per preparare il pane intrecciato ripieno iniziate dal lievitino: in una ciotolina versate il lievito disidratato (oppure 9 g di lievito fresco di birra) nell'acqua tiepida. Mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere, poi unite il malto (o lo zucchero) e amalgamatelo agli ingredienti. Versate il composto ottenuto in una ciotola dove avrete raccolto la farina manitoba setacciata. Impastate il tutto direttamente nella ciotola fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che potete far lievitare coperto con pellicola trasparente per 1 ora, in forno spento con luce accesa (dovrà raddoppiare il suo volume). Nel frattempo potete preparare i piselli che andranno nel ripieno: fateli cuocere per 10 minuti in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio; insaporiteli con timo tritato, sale e pepe. Aggiungete poca acqua per favorire la cottura e lasciateli stufare per una decina di minuti. Poi dedicatevi all'impasto del pane intrecciato: in una ciotola sbattete i tuorli con una frusta a mano; aggiungete l'acqua tiepida, lavorate ancora con la frusta, poi versate anche il formaggio e amalgatelo agli altri ingredienti. Quindi versate il composto ottenuto nella planetaria in cui avrete versate la farina setacciata. Azionate la frusta a foglia per impastare il tutto.Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, togliete la foglia e mettete il gancio quindi iniziate ad aggiungere il burro a tocchetti a temperatura ambiente, poco alla volta lasciando all’impasto il tempo di assorbirlo. Continuate ad impastare finché il burro sarà completamente accorpato e l’impasto risulterà omogeneo. Quindi riprendete il lievitino che sarà raddoppiato di volume e aggiungetelo all'impasto, un pezzetto alla volta; continuate a far andare la planetaria finché il lievitino si sarà totalmente incorporato. Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente; lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto occupatevi di preparare il resto del ripieno del pane intrecciato: tagliate a cubetti le fette di mortadella, avendo cura di togliere il rivestimento esterno.Prendete il formaggio Fontal, togliete la crosta e tagliatelo a dadini; poi riprendete l'impasto del pane che sarà raddoppiato di volume, dividetelo in due parti uguali e stendetele in due rettangoli di 45x30 cm con lo spessore di mezzo centimetro. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto; poi farcite i due rettangoli con il formaggio, i piselli, i dadini di mortadella e quelli di formaggio Tilsit. Iniziate ad arrotolare i rettangoli dal lato più lungo cercando di stringere il più possibile per non lasciare uscire il ripieno. Arrotolate fino ad ottenere due rotoli. Uniteli ad una delle due estremità e intrecciateli tra loro, poi sigillate bene l'altra estremità. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e cospargete con la granella di pistacchi. Infornate il pane intrecciato in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (160° per circa 30 minuti se ventilato). Una volta cotto, sfornatelo e fatelo intiepidire prima di servirlo tagliato a fette! Conservazione: Conservate il pane intrecciato ripieno in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro. Potete congelare il pane ripieno farcito e scongelarlo in frigorifero; fatelo rinvenire a temperatura ambiente prima di cuocerlo. Anche l'impasto da solo si può congelare dopo la seconda lievitazione, far scongelare in frigorifero all'occorrenza e far rinvenire a temperatura ambiente. Consiglio: Scegliete per il ripieno la verdura che preferite, ad esempio le zucchine tagliate a dadini e al posto del prosciutto potete farcire con prosciutto cotto a dadini o altri salumi di vostro gradimento!
Outra Receita Pãozinho Salgado Recheado Ingredientes: 1 ovo, 250 mL de leite morno, 1/4 de copo (62 mL) de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 10 gramas de fermento biológico seco (1 pacotinho), Cerca de 500 gramas de farinha de trigo, 1 gema para pincelar, Orégano ou gergelim para polvilhar. Modo de preparo: Misture o fermento no leite que deve estar morno (não quente), junte o ovo levemente batido, o açúcar, o sal e o óleo e misture tudo. Vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos e formar uma bola. Deixe descansar por meia hora em local quente. Pegue pequenas porções de massa e abra com o rolo de macarrão formando um retângulo. Coloque o recheio e enrole como rocambole. Dobre as pontinhas para baixo para vedar bem. Disponha-os numa fôrma untada com manteiga, lado a lado (deixe um espaço entre eles). Pincele gema e depois polvilhe orégano ou gergelim, deixe crescer por mais 20 minutos e asse até dourar.
Outra Receita Trança de Brioche Recheada de Queijo e Salame, Ricetta della treccia di pan brioches farcita con scamorza e salame (Benedetta) (Idea golosa, facile da fare in casa buono e originale da presentare per l’aperitivo per un rinfresco e ogni occasione farcito a piacere. Il Pan Brioches è una di quelle ricette che si adatta a mille usi: aperitivo, antipasto, piatto unico da portare a un pic-nic e tanto altro. Buono appena fatto, buonissimo tiepido e strepitoso il giorno dopo! è buonissimo e morbidissimo!) Ingredienti: 1 uovo intero, 1 tuorlo per spennellare, 10g di sale, 15g di zucchero, 25g di lievito di birra, 50g di olio d’oliva, 250g di latte, 550g di farina. (Ingredients: 1 egg, 1 yolk for brushing, 10g/0.35 oz of salt , 15g/0.52 oz of sugar, 25g/0.88 oz of brewer’s yeast, 50g/1.76 oz of olive oil, 250g/8.81 oz of milk, 550g/1.21 lb of flour.) Come fare la treccia di Pan Brioches: Facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola rompiamo l’uovo intero, aggiungiamo lo zucchero l’olio d’oliva e frulliamo, poi aggiungiamo il latte con il lievito sciolto, e continuando a frullare aggiungiamo la farina poco a poco, quando l’impasto inizia ad indurissi iniziamo ad impastare con le mani nella ciotola e poi sul piano di lavoro continuando ad aggiungere la farina. Alla fine otteniamo un impasto liscio ed elastico, mettiamo in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per due ore fino a che l’impasto raddoppia di volume. Dopo la lievitazione ungiamo il piano di lavoro con un po’ d’olio, lavoriamo ancora l’impasto per qualche minuto poi lo tagliamo in 3 parti, prendiamo una parte e la allarghiamo con le mani a formare un rettangolo, aggiungiamo il ripieno con fette di scamorza e di salame al centro e richiudiamo la pasta su se stessa premendo bene con le mani, otteniamo un lungo rettangolo, facciamo la stessa cosa con le altre parti di impasto, poi le intrecciamo tra loro formando una grande pagnotta. La sistemiamo sulla teglia coperta di carta da forno poi copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare mezz’ora. Quindi scopriamo la treccia e spennelliamo con il rosso d’uovo, mettiamo in forno caldo a 200 gradi e facciamo cuocere per 35 minuti circa, sforniamo ed ecco la nostra treccia farcita! E’ anche possibile lasciarla vuoto e poi riempirlo successivamente usando anche salse e formaggi freschi. La forma può essere diversa, seguendo comunque alla lettera le quantità e la metodologia di lavoro di questa ricetta, il risultato è garantito !
Outra Receita Pao Recheado de Queijo, Torta al Formaggio (Benedetta) (è una torta di Pasqua tipica delle Marche e dell’Umbria, viene anche chiamata pizza al formaggio o Cresca e viene fatta in tante versioni. Questa ricetta è molto semplice con formaggi pecorino e grana, e con la variante del formaggio groviera aggiunto all’impasto prima della seconda lievitazione. )Ingredienti: 250ml di latte, 60g di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, 700g circa di farina (preferibilmente 250g di manitoba e 450g di 00), 3 uova più un rosso per spennellare, 100ml di olio extravergine di oliva, 100g circa di formaggio pecorino grattugiato, 200g circa di formaggio grana grattugiato, 100g circa formaggio Groviera a dadini, 2 cucchiaini di sale, un pizzico di pepe (facoltativo). Ingredients: 250ml/8.45 fl oz milk, 60g/2.11 oz brewer’s yeast, 2 teaspoons sugar, about 700g/1.54 lb of flour (preferably 250g Manitoba and 450g type 00), 3 eggs plus a yolk for brushing, 100ml/3.38 fl oz extra virgin olive oil, about 100g/3.52 oz of grated pecorino cheese, about 200g/7.05 oz of grated parmesan cheese, about 100g/3.52 oz Gruyere cheese into dices, 2 teaspoons salt, a pinch of pepper (optional). Come preparare la torta al formaggio. Mettiamo sul fuoco un pentolino con il latte, aggiungiamo lo zucchero e il lievito di birra, mescoliamo per sciogliere e togliamo dal fuoco appena il latte diventa tiepido, lo versiamo in una ciotola, aggiungiamo un po’ di farina e mescoliamo per amalgamare. Lasciamo riposare 10 minuti per attivare il lievito. Ora aggiungiamo gli altri ingredienti uno per uno, mescolando ogni volta e alternando alla farina, mettiamo le uova, l’olio di oliva, il formaggio pecorino, il formaggio grana, e aggiungiamo altra farina, il sale, e a piacere anche un po’ di pepe. Mescoliamo bene e vedremo che l’impasto diventa più resistente. Infariniamo il piano di lavoro e trasferiamo l’impasto continuando a lavorare con le mani fino a che diventa morbido ed omogeneo e abbiamo usato tutta la farina. Lo copriamo con un panno e lo lasciamo lievitare un’ora circa. Trascorso il tempo lo dividiamo in tre parti e con ognuna formiamo una palla che mettiamo negli stampi di carta, simili a quelli del panettone. Con una parte dell’impasto creo una variante della torta al formaggio, aggiungendo groviera tagliato a dadini e lavorando per amalgamare bene, quindi uso uno stampo per plumcake. Ora copriamo tutto con un panno e lasciamo lievitare mezz’ora. Finita la lievitazione prendiamo un tuorlo d’uovo e spennelliamo la superficie delle torte. Inforniamo a 180g per 40 minuti, e possiamo sfornare, le nostre torte sono pronte! La morbidezza di questa torta al formaggio è incredibile! E la variante con il groviera è strepitosa! Provate anche voi e ditemi se la preferite semplice o con il groviera! Aspetto tante foto di questa torta di Pasqua!
Outra Receita Baguete Recheada Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres de sopa de fermento de padaria ou dois tabletes, 1 colher rasa de sopa de sal, 1 colher rasa de sopa de açúcar, 1 copo de água morna (poderá usar o copo de requeijão como medida), 1 copo de leite morno, 1/2 copo de óleo morno, Farinha até dar ponto (mais ou menos 1 kg). Modo de Preparo para a Massa: Depois de bater no liquidificador os ingredientes, coloque em uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo até dar ponto. Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Modo de Preparo para o Recheio: Frango refogado, calabresa fatiada, catupiry e queijo mussarela ou recheio de sua preferência. Depois que a massa crescer divida em 6 partes iguais e abra uma parte por vez com o rolo até ficar fina. Coloque o recheio no centro por ordem e dobre a massa como se fosse um envelope (laterais uma por cima da outra e as pontas por fim). Passe gema por cima, salpique mussarela ralada ou gergelim e deixe crescer mais uns 15 minutos. Por para assar em forno convencional até dourar. Estará pronta uma deliciosa baguete recheada. Obs: Poderá usar como recheio carne moída temperada e crua, calabresa, tomate, cebola em rodelas, catupiry, e mussarela fatiada. Fica muito bom. Essa massa também pode ser usada como torta (rendimento 4 tortas grandes).
Outra Receita Minha Receita Pao Recheado Napoletano (Youtube/Eu) Ingredientes: 20g de fermento fresco, 200 ml de água morna, 500g de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 100g de manteiga temperatura ambiente, sal a gosto, 200g de presunto em fatias, 1 tomate cortado em rodelas, 250g de queijo muçarela em fatias, Orégano a gosto, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos. Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal. Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Dispor o presunto, o tomate, o queijo e o orégano. Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem. Dispor em uma forma untada e fazer cortes na parte de cima. Pincelar uma gema batida e levar ao forno 180 graus por 40 minutos. Assar a 220 graus por 25 minutos.
Outra Receita Pao Napoletano, Casatiello Napoletano Ingredienti per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro): Acqua 375 g, Farina 00 650 g, Lievito di birra fresco 10 g, Sale fino 15 g, Pepe nero q.b., Strutto 25 g, Olio extravergine d'oliva 25 g. Ingredienti per il Ripieno: Salame napoletano 150 g, Pecorino 150 g. Ingredienti per Decorare: Uova 4. Preparazione: Come preparare: Casatiello napoletano Per preparare il casatiello napoletano, iniziate versando il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, mescolate per scioglierlo, quindi versate la miscela nella tazza di una planetaria dotata di gancio. Unite anche gli altri grassi: l'olio e lo strutto. Iniziate a lavorare a velocità bassa gli ingredienti e poco per volta aggiungete metà della dose di farina, aiutandovi con un cucchiaio. Una volta che la farina sarà assorbita e avrete ottenuto una sorta di pastella, unite il sale. A questo punto unite la farina rimasta in una sola volta e continuate a lavorare a velocità media. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida, ma non eccessivamente. Ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione con la planetaria. Altrimenti potete lavorare con la planetaria per 5 minuti e i restanti 5 a mano sul piano di lavoro. Una volta terminata la lavorazione, arrestate la planetaria e trasferite l'impasto sul piano di lavoro giusto il tempo di dare una forma sferica; lasciatelo riposare sul piano di lavoro mentre preparate il ripieno, non ci sarà bisogno di coprirlo. Togliete la pelle al salame e tagliatelo a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza, poi riducetelo a striscioline e infine a cubetti. Con un coltello eliminate la crosta dal Pecorino e realizzate dei cubetti sempre piuttosto grossi come quelli del salame: in questo modo salame e formaggio si avvertiranno nel ripieno. Riprendete l'impasto, prelevatene un pezzetto (circa 80 grammi) e tenetelo da parte: vi servirà per sigillare le uova sul casatiello successivamente. Appiattite leggermente l'impasto versate i cubetti di Pecorino e salame sull'impasto, e lavoratelo con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati. Spolverizzate il tutto con abbondante pepe nero (meglio se macinato al momento) ed impastate in modo da farlo assorbire. Maneggiate l'impasto per estenderlo a filoncino. E quando sarà sufficientemente lungo, prendete uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e imburratelo; posizionate il filoncino realizzato all'interno dello stampo unendo e sigillando le due estremità. Ora ponete in maniera verticale le uova crude in 4 punti ben distanziati del casatiello facendo una leggera pressione; quindi riprendete l'impasto messo da parte e lavorate 8 pezzetti per formare dei filoncini, che potrete posizionare a croce sulle uova per ingabbiarle. Una volta terminato coprite il casatiello con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria per circa 1 ora, 1 ora e mezza. Una volta che il volume sarà quasi raddoppiato cuocete il vostro casatiello napoletano in forno statico preriscaldato a 170° per 75 minuti, nel ripiano più basso del forno. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo delicatamente e ponetelo su un piatto da portata. Il vostro casatiello napoletano è pronto per essere condiviso con tutta la famiglia! Conservazione: Il casatiello si può conservare ben coperto per 3-5 giorni. Si può congelare volendo, una volta cotto e raffreddato completo di uova. Consiglio: Per il ripieno potete scegliere di aggiungere altri insaccati come la pancetta o prosciutto e altri formaggi come la scamorza. Basta magari non scegliere formaggi freschi a pasta filata come la mozzarella.
Outra Receita Panini Napoletani Recheado com Ovo Cozido, Presunto, Salame e Queijo (Youtube) Ingredienti: 450g di farina 125ml di acqua 125ml di latte 2 cucchiaini di sale 15g di lievito 4 cucchiai di olio d'oliva. Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte e acqua, poi aggiungete l'olio e pian piano la farina. Mentre l'impasto inizia a prendere vita, aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a formare un panetto morbido e compatto. Copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa due ore all'interno del forno con la luce accesa. Quando il volume sarà raddoppiato, stendete l'impasto cercando di formare un rettangolo; sulla base spargete il prosciutto cotto, il salame e il formaggio a dadini, se preferite aggiungete le uova sode, infine una spolverata di pepe e una di parmigiano. Arrotolate l'impasto fino a formare un salsicciotto e iniziate a tagliarlo a fette di 3 cm l'una. Lasciate lievitare per un'oretta i vostri panini poi infornateli a 180° per 30 minuti. Se volete una superficie dorata e croccante, spennellate i vostri panini con un tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte. (Observaçao Pessoal: Fazer a masse e deixar crescer. Abrir a massa, rechear, enrolar como rocabole, cortar fatias e deixar crescer novamente antes de pincelar com gema e leite e levar ao forno.).
Outra Receita Baba' salato (Preparazione: 40 min, Cottura: 45 min. Nota: + il riposo del lievitino e dell'impasto del babà. Presentazione: Il babà salato è la versione sfiziosa di uno dei dolci più amati e diffusi al mondo. Si tratta di una preparazione ideale come aperitivo saporito o da presentare ad un pranzo con i vostri amici! Alto, gustoso e soffice questo babà salato non è solo una goduria gastronomica, ma è anche molto colorato, grazie al ricco ripieno: olive di Gaeta e golosi dadini di prosciutto cotto, salame, provola e fontina. Ma potrete anche decidere di aggiungere pomodorini secchi a pezzetti oppure, per un gusto più deciso, del salame piccante. E per rendere il babà salato ancora più invitante e originale, che ne dite di servirlo preparando questa squisita crema allo zabaione salata?) Ingredienti per il lievitino: Farina Manitoba 160 g, Latte intero 120 ml, Lievito di birra secco 4 g. Ingredienti per il Baba Salato (Per uno stampo da 22-24cm de diametro): Farina Manitoba 400 g, Burro ammorbidito 150 g, Panna fresca liquida 100 ml, Uova (circa 8) 400 g, Prosciutto cotto a dadini 150 g, Salame a dadini 150 g, Provola a dadini 150 g, Olive di Gaeta denocciolate 80 g, Fontina 100 g, Pecorino da grattugiare 40 g, Sale fino 10 g, Zucchero 10 g, Rosmarino q.b., Timo q.b., Origano q.b., Erba cipollina q.b. Ingedienti per Imburrare lo stampo: Burro q.b. Preparazione Come preparare il Baba' salato: Per preparare il babà salato iniziate dal lievitino: in una ciotolina versate il latte tiepido e aggiungete il lievito di birra disidratato (o in alternativa 12 g di lievito di birra fresco). Mescolate per farlo sciogliere completamente. In una planetaria versate la farina (Manitoba o 0) precedentemente setacciata e aggiungete il latte in cui avete sciolto il lievito di birra; impastate con le mani nella ciotola, poi trasferite l'impasto per su un ripiano leggermente infarinato per lavorarlo pochi istanti: dovrete dare la forma di una pallina e l'impasto dovrà risultare molto morbido e liscio. Ponetelo nella ciotola e coprite con pellicola trasparente; fatelo lievitare per circa 2 ore a forno spento con luce accesa perchè raddoppi di volume. Intanto potete dedicarvi al ripieno e ridurre a dadini il salame, il prosciutto cotto, la fontina e la provola. Potete anche tritare le erbe aromatiche e denocciolare le olive di Gaeta. Passate le 2 ore, riprendete il lievitino e ponetelo nella ciotola di una planetaria; versate la panna fresca liquida a filo e 4 uova intere o sbattute (potete sbatterle prima di aggiungerle all'impasto per pesarle più facilmente). Poi unite la farina setacciata (Manitoba o 0), poco alla volta, a mano a mano che fate andare la planetaria. Una volta che la farina sarà stata incorporata, potete montare il gancio a spirale. Quindi unite all'impasto lo zucchero e il formaggio pecorino grattugiato. A questo punto fate andare il gancio: l'impasto dovrà essere lavorato fino a quando si arrotolerà attorno al gancio. Quindi potete aggiungere il burro ammorbidito a piccoli pezzetti, incorporandone uno alla volta aspettando che si assorba il precedente prima di aggiungere il successivo. Poi versate anche il sale, quindi le altre 4 uova a temperatura ambiente, una alla volta (o poco alla volta se le avete sbattute) e continuate a lavorare l'impasto per incorporarle. Dovrete ottenere un impasto molto morbido ed elastico. Potete fermare la planetaria e aggiungere il ripieno: le olive di Gaeta, le erbe aromatiche, i formaggi a dadini, il prosciutto cotto e il salame. Azionate nuovamente la planetaria per mescolare gli ingredienti in maniera omogenea all'impasto. Ora che l'impasto è pronto, potete imburrare uno stampo per savarin da 22-24 cm di diametro e versare il composto all'interno, per farlo lievitare ancora un'ora a forno spento con luce accesa. Passato il tempo necessario potete cuocere il babà salato in forno statico preriscaldato a 180° per un'ora circa (se forno ventilato a 160° per 50-55 minuti). Poi sfornate il vostro babà salato e quando sarà freddo, capovolgetelo e sfornatelo su una gratella. Potete accompagnare il babà salato con una crema allo zabaione salata che potete trovare cliccando qui: zabaione salato. Conservazione: Potete conservare il babà salato cotto in frigorifero, in un contenitore ermetico, per una settimana; in freezer per 60 giorni. L'impasto si può congelare prima della seconda lievitazione. All'occorrenza si può scongelare in frigorifero, poi far rinvenire a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di cuocerlo. Consiglio: Potete realizzare il ripieno del babà salato come più preferite, dando più gusto utilizzando un salame piccante o sostituendolo con lo speck ad esempio. Curiosità: Il "babà" è un dolce di antiche origini polacche, ma il nome arriva dall'oriente. Sembra infatti che un re polacco appassionato delle fiabe delle Mille e una notte abbia voluto creare un dolce da dedicare proprio ad Alì Babà, uno dei personaggi protagonisti. (Observaçao Pessoal: Colocar em uma forma redonda com furo central.)
Outra Receita Babà rustico salsiccia e friarielli (Preparazione: 20 min. Cottura: 85 min. Nota: + almeno 1 h di lievitazione. Presentazione: Il babà al rum è un caposaldo della tradizione napoletana, insieme a tante altre ricette che hanno fatto la storia della gastronomia italiana! E siccome a noi piace sperimentare, abbiamo realizzato una versione salata incredibilmente morbida e gustosa, grazie a un abbinamento di ingredienti dal successo assicurato: babà rustico salsiccia e friarielli! Questa scenografica ciambella ambisce a diventare il pezzo forte dei vostri picnic all’aria aperta, potrete mangiarla con le mani senza paura di sporcarvi e vi sazierà col suo ripieno ricco e saporito. Il famoso binomio è tipico nella bellissima città di Napoli dove insieme alla pizza margherita e marinara rappresenta una delle più gettonate in pizzeria. I friarielli non sono altro che le infiorescenze appena sviluppate dalle cime di rapa e hanno un sapore leggermente amarognolo. Vedrete che anche in un contesto casalingo questa portata può dare il suo meglio: che sia per un aperitivo o per un pranzo, il babà rustico salsiccia e friarielli si ritaglierà un posto d’onore sulla tavola, conquistandosi i complimenti di tutti gli ammiratori! Quindi cosa aspettate? Il babà salato, così alto e soffice, è la ricetta giusta per stupire e deliziare anche i palati più esigenti… e anche per voi gli applausi saranno assicurati!) Ingredienti per l'impasto (per uno stampo di 20,5 cm di diametro misurato sopra): Farina 00 150 g, Farina Manitoba 150 g, Latte intero a temperatura ambiente 155 g, Burro ammorbidito 50 g, Uova medio 1, Lievito di birra fresco 7,5 g, Zucchero 10 g, Sale fino 8 g. Ingredienti per Farcire: Salsiccia 100 g, Friarielli 100 g, Scamorza (provola) 30 g, Sale fino q.b. Ingredienti per Ungere lo Stampo: Burro q.b. Preparazione Come preparare il Babà rustico salsiccia e friarielli: Per realizzare il babà rustico salsiccia e friarielli, iniziate preparando gli ingredienti per il ripieno: lavate i friarielli sotto l’acqua corrente, poi versate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete i friarielli, salate leggermente e coprite con un coperchio. Fate appassire a fiamma media per circa 5-8 minuti. Nel frattempo, rimuovete il budello dalla salsiccia e tagliatela a tocchetti; versate la salsiccia in una padella e fatela rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, senza aggiunta di altri grassi. Quando i friarielli saranno appassiti, metteteli da parte insieme alla salsiccia rosolata e lasciate raffreddare entrambe le preparazioni. Infine, tagliate la scamorza a cubetti. Ora potete occuparvi dell’impasto del babà: versate la farina 00 e la farina manitoba in una planetaria munita di gancio, unite il sale, lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato e iniziate a mescolare a velocità media. Aggiungete l’uovo e continuate a impastare fino a che non sarà completamente incorporato, poi versate il latte a filo senza fermare la planetaria. In ultimo aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, assicurandovi che venga assorbito completamente prima di aggiungerne ancora. Continuate a impastare a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Nel frattempo preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Trasferite l’impasto così ottenuto in una ciotola e aggiungete la salsiccia, i friarielli e la scamorza, poi impastate con le mani per incorporarli nel composto. Ora prendete uno stampo da babà del diametro di 20,5 cm (misurato nella parte aperta - 15 cm alla base e 8 cm altezza) e imburratelo accuratamente (in alternativa al burro, potete utilizzare l’olio extravergine d’oliva). Modellate l’impasto a forma di salsicciotto e inseritelo all’interno dello stampo, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno un’ora o fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Una volta lievitato, rimuovete la pellicola e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per 75 minuti, posizionandolo nella parte bassa, fino a che non sarà bello dorato. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il babà e lasciatelo intiepidire, poi capovolgetelo su una gratella e rimuovete lo stampo. Il vostro babà rustico salsiccia e friarielli è pronto per essere gustato ancora tiepido o a temperatura ambiente! Conservazione: Potete conservare il babà rustico salsiccia e friarielli in frigorifero per al massimo 3 giorni. Si può congelare tagliato a fette se avete usato ingredienti freschi, non decongelati. Consiglio: Il classico binomio salsiccia e friarielli può essere variato con altri ingredienti di vostro gradimento: per una versione vegetariana, per esempio, provate a sostituire la salsiccia con olive o pomodori secchi! (Observaçao Pessoal: Colocar em uma forma redonda com furo central.)
Outra Receita Baba' al rum (Difficoltà: elevata. Preparazione: 150 min. Cottura: 40 min. Dosi per: 22 pezzi. Nota + 4 ore circa per la lievitazione. Presentazione: Nonostante la cucina napoletana rivendichi questo buonissimo dolce come proprio, in realtà il babà è originario della Polonia e può vantare persino natali regali. L'inventore del famosissimo babà è infatti il re, o meglio lo zar di Polonia Stanislas Leczynski che, essendo un gran gourmet si dilettava ad inventare sempre nuovi piatti. Sembra che il sovrano non amasse particolarmente il kugelhupf, un dolce tipico polacco che egli trovava troppo asciutto anche se veniva servito accompagnato da una sorta di salsa a base di vino Madera, zucchero e spezie; a dire il vero lo trovava talmente asciutto che neppure lo mangiava più! La leggenda della nascita del babà narra che un giorno Stanislas, stufo dello stucchevole dolce, l'abbia scaraventato dall'altra parte della tavola dove per puro caso si trovava una bottiglia di rhum. Il dolce liquore rovesciandosi sul babà emanò un profumo tale che lo zar, dopo averlo assaggiato se ne innamorò e, essendo un lettore appassionato de "Le mille e una notte" lo chiamò Alì Babà , come un famoso personaggio di questi racconti. Dalla corte del sovrano il babà venne esportato poi in Francia, a Parigi, con il solo nome di babà e da qui, fu poi esportato a Napoli dai cosiddetti "monsù" che prestavano i loro servigi presso le nobili famiglie partenopee. Il babà è un dolce dalla lenta ed elaborata preparazione ma che soddisferà i palati più esigenti.) Ingredienti per 22 babà (65-70 gr l'uno): Farina Manitoba fredda 600 g, Uova (12 medie) fredde 600 g, Sale fino 10 g, Zucchero 30 g, Lievito di birra secco 4 g, Acqua 25 g, Burro ammorbidito 200 g. Ingredienti per la Bagna: Acqua 2 l, Zucchero 800 g, Scorza d'arancia 40 g, Scorza di limone 20 g, Rum (chiaro o scuro) 400 ml. Ingredienti per Spennellare: Confettura di albicocche 400 g. Ingredienti per Imburrare gli Stampini: Burro q.b. Preparazione Come preparare il Baba' al rum: Per preparare i baba' al rum, iniziate a realizzare il lievitino: sciogliete il lievito di birra disidratato in 25 gr di acqua (se usate lievito di birra fresco, potete usarne 12,5 g) e versate il tutto in una ciotola dove avrete posto 30 gr di farina, presa dalla dose totale della ricetta; impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente. Adagiate l'impasto in una ciotolina, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti (in forno spento ma con luce accesa), fino al raddoppiamento del volume iniziale. Versate la rimanente farina (che deve essere fredda da frigorifero) nella tazza di una planetaria munita di foglia (se non l'avete potete impastare a mano) e aggiungete il lievitino. Rompete con una forchetta le uova, anch'esse fredde da frigorifero, per rompere i tuorli e mischiarli agli albumi quindi versatele a filo sulla farina, mentre la planetaria è in azione; in ultimo unite lo zucchero. Impastate con la foglia fino a miscelare il tutto e a sviluppare il glutine (15-20 minuti). L'impasto sarà pronto quando si staccherà dai bordi della planetaria e si attorciglierà attorno alla foglia: così si sarà sviluppata la maglia glutinica che renderà l’impasto elastico. A questo punto togliete la foglia e montate il gancio. Ora aggiungete un pezzo alla volta il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, morbido ma non molle su cui avrete versato il sale, sempre mentre il gancio è in azione. Non aggiungete dell’altro burro fino a che non sarà stato completamente assorbito quello precedente. Dovrete ottenere un composto molto morbido, elastico e opaco (la lavorazione durerà altri 15-20 minuti). Con una spatola di silicone pulite i bordi della ciotola della planetaria, quindi ricopritela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Intanto che l'impasto lievita, preparate la bagna: ricavate 40 gr di scorza d'arancia e 20 gr di scorza di limone, possibilmente non trattata. Versate l'acqua in una pentola alta e stretta, unite lo zucchero e le scorze di arancia e di limone. Quando l'acqua bollirà e lo zucchero sarà sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete il rum, così che non evapori, quindi coprite con un coperchio e lasciate in infusione. Passate al setaccio la confettura di albicocche, premendone poca alla volta sulle maglie di un colino con il dorso di un cucchiaio, e diluitela con 2-3 cucchiai di bagna quindi tenetela da parte. L'impasto sarà lievitato e avrà raggiunto il bordo della ciotola; imburrate molto bene e infarinate 22 stampini da babà delle dimensioni di 6 cm di altezza, 4 cm di diametro inferiore e 5 cm e mezzo di diametro superiore. Sgonfiate con la mano l'impasto dei babà e raccoglietene un po' in una mano. Premetelo nella mano, fate fuoriuscire e staccate, stringendo il pollice e l’indice, delle palline del peso di circa 65-70 gr l’una che andrete a riporre nell’appositi stampini. Lasciate lievitare gli stampini, sempre nel forno spento ma con la luce accesa, fino a che l’impasto non sarà arrivato al bordo. Infornate a questo punto i babà nella parte più bassa del forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti (160° per 25 minuti forno ventilato), finchè non saranno molto coloriti, quindi estraeteli e lasciateli intiepidire; toglieteli poi dagli stampini e fateli raffreddare e asciugare per bene su di una gratella. Quando i babà saranno freddi immergeteli nella bagna calda (40-45°), rigirandoli delicatamente con un mestolo. Quando saranno ben impregnati prelevateli con una schiumarola e strizzateli leggermente quindi poneteli a testa in giù su di una gratella, posta sopra ad un vassoio che raccoglierà il liquido colante. Spennellateli con la confettura di albicocche, per renderli ben lucidi e poneteli in frigorifero dentro ad un contenitore chiuso ermeticamente se non lo mangiate subito. Prima di servirli potete spruzzarvi sopra del rum (se vi piace) e guarnirli, tagliandoli leggermente nel senso della lunghezza al centro e riempiendoli con crema pasticcera o chantilly e decorarli con fragole o amarene sciroppate. I vostri babà sono pronti: che soddisfazione! Conservazione: Il babà può essere conservato sia inzuppato che non. Il babà cotto non inzuppato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per una settimana; in freezer per 60 giorni. Il babà non inzuppato si può anche far essiccare, lasciandolo a temperatura ambiente su di una gratella per una notte: in questo modo si conserva in una scatola di latta per un paio di mesi a temperatura ambiente. Il babà già inzuppato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico per 4-5 giorni; si può anche congelare e tenere per un paio di mesi e all'occorrenza farlo scongelare in frigorifero. La bagna si conserva in frigorifero coperta anche per un mese. Consiglio: Gli stampi antiaderenti vi aiutano parecchio nella preparazione dei babà: se non li avete, però, non vi resta che aiutarvi da soli, foderando gli stampi con la carta forno: imburrate gli stampi, quindi tagliate delle strisce di carta forno alte 6 cm, sulle quali praticherete 4-5 taglietti verticali fermandovi a 2 cm dal bordo e disponetele sui bordi. Per una perfetta riuscita della ricetta è importante che tutti gli ingredienti siano freddi, ma che dico: gelati! Se l’impasto si dovesse surriscaldare, apriti cielo. Quindi, niente panico e cominciate a lavorare solo dopo aver lasciato la farina per un paio d’ore in frigo, insieme alle uova (che tirerete fuori all’ultimo). Infine, gli aromi. Il rum è la più classica delle profumazioni, ma i babà sono favolosi anche al limoncello o nella versione analcolica (assaggiabile anche dai bambini): in questo caso, potete insaporire la bagna con l’aroma al rum o al limone. E mi raccomando, guai a voi se vedo una forchetta: i babà si mangiano con le mani! (Observaçao Pessoal: Colocar e fominhas individuais.).
Receita Baba au Rhum (Embalagem Vahiné Levure du Boulanger) (10 babas. Preparation: 20 minutes. Cuisson 15 minutes.). Faites un puis dans une terrine avec 250 gr de farine, 1 cuillere à soupe de sucre, 1 sachet de levure de boulanger preparé comme indiqué sur le paquet (rehydratez la levure du boulanger dans 4 cuilléere à soupe d'eau ou de lait tiéde et laissez reposer 15 minutes puis délayez.). Mélanger progressivement 50ml de lait tiéde, 1 cuillére à café de sel, puis 4 uofs battus, en 4 fois. Pétrissez jusqu'a ce que la pate soit lisse et se décolle des bords, incorporez 75gr de beurre fondu tiéde. Laissez reposer environ 1h à couvert dans un endroit tiède ou jusqu'a ce qu'elle double de volume. Remplissez vos moules beurres à mi-hauteur. Laissez lever dans un endroit tiéde, jusqu'au bord des moules. Faites-les cuire et bien dorer 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Démoules sur une grille et laissez refroidir. Imbibez-les de sirop au rhum vanillé et garnissez-les des fruits et créme fouettée vanillé.
Outra Receita Torta de Pao Brasileira Recheada com Creme, La Tarte Brésilienne (Youtube) Ingredients Pour 1 tarte brésilienne 6 personnes : Ingrédients pâte à brioche: 150 gr de farine, 25 g de sucre, 3 g de sel, 8 g de levure fraiche de boulanger, 1 oeuf (50 g), 20 ml de lait, 30 g de beurre fondu. Ingrédients crème pâtissière vanille: 230 ml de lait, 3 jaunes d’œuf, 50 g de sucre, 20 g de maïzena, 1 gousse de vanille. Ingrédients chantilly: 250 ml de crème liquide entière, - 25 g de sucre, + brésiliennes (morceaux de noisettes caramélisées). Etapes. Pâte à brioche: Mélangez ensemble; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), l'oeuf, le lait et le beurre. Une fois tous les éléments incorporés, pétrissez la pâte sur le plan de travail durant une dizaine de minutes (ou au robot avec le crochet, vitesse moyenne et 10 minutes également), boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure = pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Réservez la pâte au frigo minimum 30 minutes pour qu'elle se raffermisse et étalez la sur un plan de travail légèrement fariné pour qu'elle atteigne un diamètre de 24 cm (retirez l'excédent, la pâte doit faire 2 mm d'épaisseur). Foncez un cercle à tarte de 20 cm de diamètre et piquez la pâte. Laissez la lever encore une trentaine de minutes et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes de cuisson. Réservez de côté. Crème pâtissière: Mélangez jaunes, sucre et maïzena. Ajoutez le lait vanillé (infusion d’une gousse de vanille dans le lait ou mélange de lait et de vanille liquide), chauffez la préparation et comptez encore 1 minute de cuisson après épaississement de la crème (bien mélangez tout au long de cette étape). Retirez du feu, déversez dans un récipient, filmez au contact (afin d’éviter qu’une croute se forme à la surface de la crème) et réservez au frigo jusqu’à refroidissement total (= température du frigo). Détendez cette crème avec un fouet, pour la rendre bien lisse et utilisez. Crème chantilly: Montez dans un bol bien froid, la crème bien froide avec le sucre au batteur. Une fois la chantilly assez ferme, mettez en poche avec une douille cannelée et réservez de côté. Montage: Garnissez la pâte cuite de crème pâtissière, lissez à ras. Réalisez de belles rosaces de chantilly par-dessus et saupoudrez de brésiliennes. Enjoy! (Observaçao Pessoal: Parece uma torta porque se prepara a massa de pao, se coloca em uma forma redonda, se fura com o garfo e cozinha sozinha. Depois se coloca o recheio.).
Outra Receita Pao Recheado com Pimentao e Queijo, Rotolo con peperoni (Per preparare un soffice e saporito Rotolo con peperoni posso anche sfidare le temperature bollenti di questi giorni ed accendere il forno. Un impasto leggero e sofficissimo ed un golosissimo ripieno con Peperoni, salame e scamorza filante. Insomma proprio una ricetta da provare subito, magari il forno accendetelo al mattino presto o la sera quando l’aria si spera sia più fresca. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un deliziosoRotolo con peperoni.). Rotolo con peperoni Ingredienti Per l’impasto lievitato : Farina 400 g, Lievito Di Birra 7 g, Preparato Per Purè 3 cucchiai, Acqua 250-300 ml, Olio Extravergine D’oliva 2 cucchiai, Sale q.b. Ingredienti Per il ripieno :Peperoni Gialli 2, Peperoni Rossi 2, Salame 200 g, Scamorza (Provola) 250 g, Uova 2, Latte 100 ml, Parmigiano Reggiano (grattugiato) 4-5 cucchiai, Origano q.b. Preparazione : Per prima cosa preparate l’impasto lievitato, potete farlo sia a mano che con una impastatrice. Fate sciogliere il lievito di birra in 250 ml di acqua appena tiepida. Aggiungete anche il preparato per purè e poca per volta la farina. Il preparato per purè rende l’impasto più soffice e morbido, ma se preferite potete anche ometterlo. Impastate per bene e a lungo e se occorre aggiungete poca altra acqua. Aggiungete anche l’olio evo e un cucchiaino di sale. Impastate a lungo fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso. Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2-3 ore. Intanto lavate i peperoni, asciugateli ed oliateli. Arrostite i peperoni su una griglia bollente o nel forno. Trasferiteli poi ancora caldi in un sacchetto per alimenti e lasciateli così raffreddare. in questo modo sarà semplicissimo poi spellarli. Spellate i peperoni, eliminando anche i filamenti e i semi interni e tagliateli a filetti. Tagliate il salame a fettine sottili e la scamorza a cubetti. Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato a formare un largo rettangolo. Copritelo con i peperoni, i pomodorini tagliati in 4 parti, il salame e la scamorza. Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il latte. Distribuite questo composto sul ripieno, tenendone da parte qualche cucchiaio per spennellare poi il Rotolo con peperoni. Ora arrotolate delicatamente la pasta farcita a formare un rotolo. Posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno unendo le due estremità. Posizionate al centro un coppapasta rotondo in acciaio per formare una ciambella. Spennellatela con il composto di uova tenuto da parte e spolverizzate con l’origano. Lasciate lievitare il Rotolo con peperoni per circa 30-40 minuti. Preriscaldate il forno a 190° e fatevi poi cuocere il Rotolo per circa 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritelo con un foglio di carta stagnola.
Outra Receita Torta de Pao Recheada, Panbrioche Salato con formaggi (è una ricetta assolutamente strepitosa: un panbrioche sofficissimo che racchiude un ripieno estremamente goloso e filante, insomma perfetto come buffet, aperitivo o da portare con noi durante una scampagnata. Per questo panbrioche salato con formaggi potrete utilizzare la farcitura che preferite, nel mio caso si è rivelato utile per smaltire un bel po' di formaggi iniziati e mai finiti che sostavano nel frigo, erano diventati un po' troppo duri da mangiare così ed allora li ho impiegati per preparare questa ricetta ed il risultato è stato davvero sorprendente! Ora seguitemi in cucina e prepariamo insieme il panbrioche salato con formaggi! Difficoltà: Bassa. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Porzioni: 6 persone. Costo: Medio. Ingredienti Per l'impasto: Farina 00 400 g, Burro 100 g, Lievito Di Birra Secco (per torte salate e pizze) 4 g, Tuorli 1, Latte (circa) 150 ml, Sale q.b. Ingredienti Per la farcitura: Mortadella (a fette) 100, Formaggi (io galbanino, scamorza, emmenthal, tutto a dadini) 150 g, Uova (per spennellare) 1, Preparazione: Partiamo dall'impasto: nel boccale della planetaria (o nel robot) mettiamo farina, burro a tocchetti, il tuorlo, il sale ed il lievito, iniziamo ad impastare lentamente ed aggiungiamo il latte a filo, a me ne son serviti 150 ml circa, ma voi aggiungetelo poco alla volta e fermatevi solo quando avrete ottenuto una palla morbida ma non appiccicosa. Mettiamo il nostro impasto a riposare in luogo asciutto e ben coperto per circa 2 ore, poi lo dividiamo in due metà (una un po' più piccola dell'altra) e stendiamo il primo disco. Nel mio caso ho utilizzato uno stampo di circa 26 cm di diametro, ho steso il primo disco di impasto avendo cura di lasciare un bordo di circa 3 cm per contenere l'impasto, poi ho distribuito metà mortadella, tutti i formaggi a dadini e ricoperto con la restante mortadella. Prendiamo l'impasto rimasto, lo stendiamo ad uno spessore di circa mezzo cm e poi divertiamoci con una formina a nostro piacere, io ho utilizzato una a forma di fiore. Realizziamo i fiori e disponiamoli sulla farcitura della focaccia sovrapponendoli leggermente, fino a ricoprire il tutto, ora copriamo nuovamente e lasciamo riposare un paio d'ore Spennelliamo la superficie del nostro panbrioche salato con formaggi con un uovo sbattuto, inforniamo a 200° in forno statico per circa 25/30 minuti o comunque finchè la superficie non sarà ben colorita e serviamo ancora caldo e filante! Un consiglio in più: Questo panbrioche è ottimo con mille tipi di farciture: rape e salsiccia, salame a dadini pomodoro e mozzarella, verdure e formaggi, insomma potete scatenare la vostra fantasia! Se non volete o non avete tempo, potete ricoprire la superficie come una normale focaccia, stendendo la pasta, ricordate però di bucherellare la superficie prima di infornare. Potete anche realizzare dei panini monoporzione, basterà dividere l'impasto in palline, stenderle un po' e farcirle secondo i vostri gusti. (Observaçoes Pessoais: è forrado em baixo, recheio e coberto completamente em cima como uma torta.).
Outra Receita Minha Receita Rocambole de Pao Caseiro Recheado de Presunto e Queijo Ingredientes : 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada), 1 xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 ovos, 3/4 de xícara de óleo, 1 pitada de sal, 4 a 5 xícaras de farinha de trigo, 1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar. Ingredientes para o Recheio: 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de vinagre, Sal e orégano a gosto, 300 g de presunto cortado em fatias finas, 300 g de mussarela cortada em fatias finas. Modo de Preparo para a Massa: Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora; Modo de Preparo para o Recheio: Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar.
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Outra Receita Pao Recheado Ciambella Rustica Salata (Tortano) Preparazione: 30 min. Cottura: 70 min. Nota: + 3 ore di lievitazione. Presentazione: Questa ciambella rustica salata, si rifà al celebre tortano campano, una sorta di pane ricco delle feste che veniva preparato svuotando il frigorifero dai rimasugli : la versione tipica napoletana viene preparata con pasta di pane (contenente strutto) arrotolata e ripiena di salumi, formaggi e ciccioli (o cicoli), ovvero le piccole parti solide e dorate che rimangono dopo la prolungata bollitura del grasso di maiale quando si vuole ottenere lo strutto. Al ripieno del tortano, specialmente nel periodo pasquale, vengono aggiunte anche delle uova sode, protagoniste anche di un altro piatto pasquale campano, il famoso casatiello, su cui vengono poggiate anche sulla sommità della ciambella e fermate da piccole croci di pasta di pane. Questa ricetta non contiene ciccioli ma, se lo vorrete, potete aggiungerne 100 gr nel ripieno, come tradizione vuole. Il tortano è una ricetta partenopea preparata con ingredienti poveri che creano un connubio di sapori irresistibile, ideale da proporre per il pranzo pasquale oppure per il pic nic di Pasquetta.) Ingredienti per l'impasto: Strutto 100 g, Pepe nero q.b., Acqua 280 ml, Farina Manitoba 150 g, Lievito di birra fresco (oppure disidratato 3 gr) 12 g, Farina 00 350 g, Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva per spennellare q.b. Ingredienti per il Ripieno: Mortadella in una sola fetta 150 g, Salame napoletano 150 g, Prosciutto cotto in una sola fetta 100 g, Scamorza (provola) dolce 200 g, Groviera 150 g, Montasio 150 g. Preparazione Come preparare la Ciambella rustica salata (tortano) Preparate l’impasto del tortano sciogliendo il cubetto di lievito di birra in una tazza d’acqua tiepida (che toglierete dai 280 ml di acqua totali). In un'altra caraffa ponete l’acqua che rimane, sciogliete il sale e tenete da parte. Versate i due tipi di farina in una ciotola se impasterete a mano, oppure se preferite nella tazza di una planetaria munita di foglia, unite lo strutto, l'acqua in cui avete sciolto il sale, il lievito, anch'esso precedentemente sciolto in acqua, e il pepe macinato. Iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani (o nella planetaria, sostituendo la foglia con il gancio), poi trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po' d'acqua, nel caso aggiungetene pochissima. Mettete il tutto in una ciotola infarinata coperta con la pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 2 ore in luogo tiepido fino al raddoppiamento del volume dell’impasto, potete tenere l'impasto del tortano in forno spento con la luce accesa. Nel frattempo riducete i salumi e i formaggi in cubetti. Una volta trascorso il tempo necessario prendete l’impasto lievitato e stendetelo con un matterello fino a formare un rettangolo che abbia il lato più lungo di 40 cm e quello più corto di 37 cm. Quando avrete steso la pasta, farcitela con i cubetti di formaggi e salumi e cominciate ad arrotolare la pasta sul lato più lungo fino a formare un salsicciotto. Intanto spennelate con l'olio uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, adagiate dentro allo stampo l'impasto e lasciate lievitare il tortano per 1 ora in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo spennellate tutta la superficie con dell'olio e infornate in forno statico già caldo per almeno un’ora a 180° (in forno ventilato a 160 gradi per 45-50 minuti). Quando il tortano sarà ben dorato, estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire su una gratella. Tagliate a fette il tortano e servitelo tiepido. Conservazione: Conservate il tortano in frigorifero coperta con la pellicola per 3-4 giorni, prima di consumarla è consigliabile scaldarlo e servirlo tiepido. E’ possibile congelare il tortano già cotto, a pezzi o intero, e scongelarlo il giorno prima di servirlo. Curiosità: Il tortano, così come il casatiello, è un piatto tipico della tradizione ed esistono numerose varianti locali e familiari. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta che viene tramandata di generazione in generazione con la sua storia e i suoi sapori. Tortano e casatiello sono piatti della tradizione cristiana e pertanto ricchi di simboli religiosi a partire dalla loro forma che ricorda la corona di spine di Gesù, la farina simbolo di Cristo nell’ostia e, nel caso del casatiello, le uova che rappresentano il concetto di rinascita. Consiglio: Per la serie "rivisitiamo la tradizione": perchè non creare dei mini-tortani, dividendo l'impasto in tanti piccoli stampi monoporzione?
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Outra Receita Pao Salgado Recheado com Queijo, Presunto e Azeitonas, Pao Angelica Salgado, Angelica salata una torta salata morbidissima, facile da preparare e super saporita, perfetta come centrotavola ma anche per una scampagnata o per un picnic. Mesi fa avevo preparato l’angelica dolce e mi era piaciuta talmente tanto che ho voluto provare anche questa versione salata. Ho chiesto aiuto alla mia amica maga del lievitato, la Rachi ovviamente e quando l’abbiamo assaggiata…non vi nascondo che ho dovuto mozzarle le mani perché voleva mangiarsela tutta prima della foto! E’ davvero favolosa, morbidissima e altro che picnic, non aspettate a farla un’occasione speciale, va bene sempre, è come il bianco sta bene con tutto! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredient : Per l’impasto: 250 g Farina 00, 250 g Farina Manitoba, 100 ml Acqua, 100 ml Latte, 100 g Burro, 75 g Parmigiano Reggiano, 2 Uova, 1 cucchiaio Miele, 5 g Lievito Di Birra Fresco. Ingredienti Per il ripieno: 150 g Prosciutto Cotto (a dadini), 150 g Caciotta, 100 g Olive Verdi, 50 g Parmano Reggiano. Preparazione : Per prima cosa fate intiepidire l’acqua e scioglietevi dentro il lievito di birra frescosbriciolato insieme al miele. Aggiungete due o tre cucchiai di farina 00presi dal totale e impastate. Fate riposare l’impasto per mezz’ora circa. Trascorso il tempo di riposo mettete l’impasto nella ciotola dell’impastatrice e aggiungete il burro morbido, il latte a temperatura ambiente, il parmigiano grattugiato, le uova intere e il resto della farina 00 e tutta la manitoba. Impastate con il gancio per 10 minuti circa fino a che vedrete che l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola. Fate lievitare l’impasto per l’angelica salata per circa 3 ore a temperatura ambientee coperto da un canovaccio pulito.Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, sgonfiatelo leggermente con le mani e create un rettangolo su un piano da lavoro infarinato. Mettete sopra all’impasto il prosciutto cotto a dadini, la caciotta tagliata a dadini, le olive denocciolate e affettate e il parmigiano grattugiato. Arrotolate l’impasto per il lato lungo e chiudete con le dita i bordi. Tagliate il rotolo a metà per il senso lungo, allargate leggermente le due parti e attorcigliatele una con l’altra. Mettete l’angelica salata arrotolata in un tegame da ciambellone e chiudete le estremità. Fate lievitare l’angelica salata nel tegame coperto da pellicola trasparente per circa mezz’ora. Cuocete l’angelica salata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa fino a che vedrete che sarà totalmente cotta. Sfornate l’angelica salata e fatela raffreddare totalmente prima di servirla. Varianti: L’acqua dove scioglierete il lievito dovrà essere poco più che tiepida altrimenti il lievito non agirà bene. Potete utilizzare anche tutta farina manitoba e non mista. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 o 3 grammi.Potete sostituire il miele con zucchero. Potete sostituire il prosciutto cotto per il ripieno con pancetta dolce o affumicata. Potete sostituire la caciotta con qualsiasi tipo di formaggio volete. Potete sostituire il parmigiano con grana padano o pecorino. Potete mettere olive verdi o nere. Conservazione : L’angelica salata si conserva morbida avvolta in pellicola trasparente per 2 giorni. Potete congelarla.
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Outra Receita Pao Doce Recheado com Gotas de Chocolate, Pao Angelica Doce, Torta angelica dolce (un dolce morbidissimo, soffice e goloso con tante gocce di cioccolato e tutto intrecciato. Questa dovrei chiamarla la ricetta delle mie amiche…perché? Beh tanto per cominciare ho iniziato a farla insieme a Rachele…poi per le foto ho usato una meravigliosa tazza da tè che mi ha dato Ilaria e per ultima ma non meno importante Caterina è venuta ad assaggiarla nel pomeriggio e non le entrava in testa il nome continuando a chiamarla Antonella invece che Angelica…ok ho amiche un pelino matte mi rendo conto ma è divertente così. Ah mi raccomando…fatela perché è buonissima! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti per il lievitino : 135 g Farina Manitoba, 10 g Lievito Di Birra Fresco, 75 g Acqua, 1 cucchiaino Miele. Ingredienti per l’impasto : 400 g Farina Manitoba, 120 g Burro, 120 ml Latte, 75 g Zucchero, 3 Tuorli, 5 g Sale, 100 g Gocce Di Cioccolato Fondente, q.b. Burro Fuso (per spennellare l’impasto). Ingredienti per la glassa : 150 g Zucchero A Velo, 1 Albume. Preparazione : Fare il lievitino: Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete il miele. Mescolate bene. Unite la farina per il lievitino e mescolate velocemente fino ad ottenere un impasto. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Preparazione per L’Impasto: Mettete nella ciotola dell’impastatrice ilburro, il latte, lo zucchero e i tuorli e mescolate. A poco a poco unite anche tutta la farina e lasciate lavorare l’impastatrice per almeno 10 minuti. Quando il lievitino sarà lievitato unitelo al resto dell’impasto, impastate per 5 minutipoi copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo di lievitazionesgonfiate l’impasto con le mani e mettetelo sul piano da lavoro infarinato. Create con le mani (non con il matterello) un rettangolo di circa 2/3 centimetri, spennellatelo con il burro fuso e cospargete la superficie di gocce di cioccolato fondente. Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e, lasciando un capo intero, tagliate il rotolo ottenuto a metà. Separate le due parti del rotolo e intrecciatele facendo attenzione a lasciare la parte tagliata verso l’alto. Con le due parti intrecciate formate una ciambella e mettetela su un foglio di carta forno oppure in uno stampo da ciambelle ben imburrato. Lasciate lievitare per 40 minuti circa. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate con burro fuso e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Procedimento Per la Glassa: Mettete in una ciotolina l’albume e lo zucchero a velo e mescolate velocemente con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.Versate la glassa sulla torta angelicaappena sfornata e lasciatela riposare fino a che la torta si sarà raffreddata. Varianti : Per tagliare il rotolo di pasta per la torta angelica usate un coltello infarinato in modo che non si attacchi. Se dovesse colorire troppo in cottura ma non essere ancora cotta all’interno copritela con carta stagnola e continuate la cottura. Invece che la glassa potete decorare anche con codette di zucchero. Potete sostituire le gocce di cioccolatocon uvetta o scorza di arancia candita. Conservazione : La torta angelica si conserva morbida per due giorni coperta da pellicola trasparente. Potete congelarla una volta cotta.
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Outra Receita Pão de minuto recheado com goiabada (Naka) (Sabe aqueles dias em que dá aquela vontade de comer um pãozinho quentinho e está sem tempo para preparar e esperar a massa crescer? Pois é, esta receita de pão de minuto é bem pratica e rápido de fazer. E sabe por que é assim tão pratico? Porque o fermento usado na massa é o fermento químico, aqueles que usamos para fazer bolo. Aí é só misturar todos os ingredientes e levar para assar sem precisar horas de espera para crescer. Viu só? Nesta você só vai sair ganhando, pois além de ter esta gostosura de pão para o seu lanche ainda vai lhe sobrar tempo para mil outras atividades!!! Rrsrsrsrs….Confira a receita completa.). Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara de (chá) de leite, 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher de (sopa) de fermento em pó, 150g de goiabada cortado em cubos, 1 gema para pincelar. Em uma tigela adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar , a farinha de trigo e o fermento em pó misture bem e em seguida adicione aos poucos o leite. Pode ser que necessite de mais ou menos leite e não tem necessidade de sovar muito a massa, apenas até que ela desgrude das mãos. Pegue uma pequena porção de massa coloque um cubo de goiabada e modele as bolinhas. Pincele uma gema de ovo para que fique um pãozinho mais brilhante. Acomode-os em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Rendimento 15 pães. Dica : Pode variar os recheios por queijo, Romeu e Julieta (goiabada e queijo), Doce de leite, Nutella ou simples sem recheio. Depois dos pãezinhos totalmente frio armazene em pote fechado para que mantenha a textura fofinha e macia. Fonte : Naka.
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Outra Receita Pao Recheado de Hamburguer, Hambúrguer de Forno Ingredientes: Para a Massa: 50 g de fermento para pão, 1 xícara de chá de leite morno, 1/2 xícara de chá de óleo, 1/2 colher de sobremesa de açúcar, 1 colher de café de sal, 3 ovos, 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente). Ingredientes Para o Recheio: 12 hambúrgueres bovinos ou de frango fritos, Rodelas de tomate (opcional), Requeijão cremoso ou mussarela fatiada, Gergelim para polvilhar (opcional). Modo de Preparo: Bata os ingredientes do pão (exceto a farinha de trigo) no liquidificador. Vire em uma bacia e coloque farinha de trigo, aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Sove bem a massa. Deixe a massa descansar por 15 minutos tampada com um pano. Abra a massa com um rolo, recheie com 1 rodela de tomate (opcional), 1 hambúrger, requeijão cremoso ou mussarela fatiada. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com gema, polvilhe o gergelim (opcional) e deixe crescer até dobrar de volume (em média 1 hora). Leve para assar em forno alto nos primeiros 15 minutos, então abaixe o fogo e deixe até corar e assar.
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Pao Recheado de Coco e Leite Condensado
6 gramas de fermento |
1 pitada de sal |
1 colher de cha de oleo |
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3/4 xicara de agua morna |
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1/4 xicara de leite morno |
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1/2 colher de cha de açucar |
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250 gramas de farinha de trigo + 90 gr para sovar |
125 gramas de coco ralado |
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1/2 xicara de leite condensado |
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canela em po |
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noz moscada |
Minha Receita Paezinhos de Coco e Leite Condensado (Youtube/Eu) Ingredientes: 125g de coco ralado sem açúcar, ½ xícara de leite condensado, 1 massa base, Canela em pó a gosto, Noz moscada a gosto. Modo de Preparo: Misturar bem 100g de coco ralado com ¼ xícara de leite condensado. Reservar. Pegar pequenas porções de massa, polvilhar com farinha, abrir na palma da mão e rechear com o coco. Dispor as bolinhas lado a lado em uma forma untada com manteiga. Pincelar com o restante do leite condensado, polvilhar com o restante do coco ralado, com a canela em pó e com a noz moscada. Levar ao forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Base dos Paes Ingredientes: 6g de fermento biológico seco, 1 colher de chá de óleo de canola, ¾ de xícara de água morna, ¼ de xícara de leite morno, ½ colher de chá de açúcar, 250g de farinha + 90g para sovar, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o óleo, a água, o leite e o açúcar. Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar bem. Aos poucos, juntar os 90g de farinha, sovar a massa até ficar bem lisa e deixar a massa descansar por 30 minutos.
(Observaçao Pessoal: Fazer porçoes, colocar o recheio, fechar, fazer uma bola e arranjar numa forma redonda em formato flor com uma bola no meio e as outras em volta. Pincelar e levar ao forno. Parece ser uma delicia!).
Pao Recheado de Frango
25 gramas de farinha de trigo |
1 colher de cha de sal |
10 gramas de fermento em po para paes |
140 gramas de farinha de trigo |
1/4 xicara de agua morna (60 ml) |
1 gema para pincelar |
25 gramas de açucar |
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60 ml de oleo |
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1 ovo |
1 peito de frango cozido e desfiado |
pimenta do reino |
1 colher de sopa de oleo |
salsinha |
1/2 cebola |
100 gramas de muzzarela ralada |
alho |
250 gramas de requeijao cremoso |
colorifico |
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sal à gosto |
Minha Receita Pao Recheado com Frango (Youtube Naka/Eu) Ingredientes do recheio: 1 peito de frango cozido e desfiado (300 g), 1 colher (sopa) de óleo (15 ml), ½ cebola pequena cortada em cubos (10 g), 1 dente de alho amassado (2 g), 1 colher (sopa) de colorífico (8 g), Sal a gosto, Pimenta do reino a gosto, Salsinha picada a gosto, 1 xícara (chá) de muçarela ralada (100g), 1 bisnaga pequena de requeijão cremoso (250 g). Modo do preparo : Em uma panela despeje o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango cozido e desfiado.Tempere com o colorífico, o sal, a pimenta do reino a gosto e refogue. Por último adicione a salsinha picada a gosto e misture mais um pouco. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Ingredientes da massa: 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (25 g), 1 envelope de fermento biológico seco (10 g), ¼ xícara (chá) de água morna (60 ml), 2 colheres (sopa) de açúcar (25 g), ¼ xícara (chá) de óleo (60 ml), 1 ovo, 1 colher (chá) de sal (5 g), 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g), 1 gema para pincelar. Modo do preparo da massa : Para ativar o fermento coloque em um bolw o fermento biológico seco, o açúcar, a farinha de trigo e a água morna. Misture bem cubra com um pano e deixe descansando por cerca de 20 minutos. Passado este tempo de espera junte o ovo , o óleo, o sal, a farinha de trigo aos poucos. Transfira a massa para uma mesa ou bancada levemente enfarinhada. Sove bem a massa até que fique bem macia e que não grude nas mãos. Volte à massa para o bolw cubra com um pano e deixe descansando por cerca de 30 minutos ou até a massa crescer. Montagem do pão ; Polvilhe a mesa ou bancada com um pouco de farinha de trigo e abra a massa com ajuda de um rolo de massas. Estique bem formando um disco, acomode a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada. Importante deixar cerca de 10cm de massa nas bordas da forma para que possa fechar depois de recheado. Acomode metade do recheio de frango, espalhe uma camada de requeijão cremoso , cubra com o restante do recheio de frango , espalhe outra camada de requeijão cremoso ,cubra com a muçarela ralada. Com as sobras de massa que ficaram nas bordas, vá dobrando para dentro da forma, formando um envelope. Pincele uma gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar. Desenforme sobre um prato e sirva em seguida. Rendimento: 20 porções. Dica :É importante que o recheio esteja bem frio antes da montagem. Procure deixar a massa descansando em local bem abafado, como por exemplo dentro do forno desligado. Uma dica da época da vovó é colocar uma bolinha de massa dentro de um copo com água em temperatura ambiente e assim que a bolinha subir é sinal que a massa já cresceu e pode ser recheada e levada ao forno para assar. Para acompanhar a minha sugestão é servir com maionese dá um toque especial. Com esta mesma massa, inove os recheios por escarola com ricota, calabresa moída, carne seca… Use a criatividade. Validade de 90 dias congelado. Validade de 3 dias refrigerado. (Observaçoes Pessoais: Prepare o lievitino como indicado para ativar o fermento. Para conseguir dar a forma de coroa, abra a massa circular bem maior que o tamanho da forma com um rolo de coloque inteira em uma forma com furo central untada com manteiga e farinha de trigo forrando todo o interior e inclusive onde seria o furo. Nao corte nada e deixe sobretudo sobrando bem nas laterais. Recheie normalmente. Depois corte uma cruz no centro onde tem o circulo do meio sem chegar onde esta o recheio. Rebata as pontas para cima do cheio e acabe depois virando todas as bordas laterais por cima do recheio em direçao ao centro.).
Fonte: Naka.
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Pao Recheado de Queijo
6 gramas de fermento |
1 pitada de sal |
1 colher de cha de oleo |
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3/4 xicara de agua morna |
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1/4 xicara de leite morno |
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1/2 colher de cha de açucar |
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250 gramas de farinha de trigo + 90 gr para sovar |
150 gramas de queijo em cubos |
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1/4 xicara de manteiga derretida |
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1 colher de cha de alho desidratado |
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1/2 xicara de queijo parmesao ralado |
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1/2 colher de cha de salsa desidrata |
Minha Receita Paezinhos de Queijo e Alho (Youtube/Eu) Ingredientes: 1 massa base, 150g de queijo muçarela em cubos, ¼ xícara de manteiga derretida, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de alho em flocos, ½ xícara de queijo parmesão ralado, ½ colher de chá de salsa desidratada. Modo de Preparo: Pegar pequenas porções de massa, polvilhar com farinha, abrir na palma da mão e rechear cada uma com um cubo de queijo. Dispor as bolinhas lado a lado em uma forma untada com manteiga. Misturar a manteiga com o alho em pó, pincelar os bolinhos e polvilhar com o alho em flocos, com o queijo parmesão e com a salsa. Levar ao forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Base dos Paes Ingredientes: 6g de fermento biológico seco, 1 colher de chá de óleo de canola, ¾ de xícara de água morna, ¼ de xícara de leite morno, ½ colher de chá de açúcar, 250g de farinha + 90g para sovar, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Misturar o fermento, o óleo, a água, o leite e o açúcar. Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar bem. Aos poucos, juntar os 90g de farinha, sovar a massa até ficar bem lisa e deixar a massa descansar por 30 minutos.
(Observaçao Pessoal: Fazer porçoes, colocar o recheio, fechar, fazer uma bola e arranjar numa forma redonda em formato flor com uma bola no meio e as outras em volta. Pincelar e levar ao forno. Parece ser uma delicia!).
Pao Recheado Napoletano
20 gramas de fermento fresco |
sal à gosto |
200ml de agua morna |
200 gramas de presunto em fatias |
500 gramas de farinha de trigo |
1 tomate cortado em rodelas |
3 colheres de sopa de açucar |
250 gramas de queijo em fatias |
1 ovo |
oregano à gosto |
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente |
1 gema para pincelar |
Minha Receita Pao Recheado Napoletano (Youtube/Eu) Ingredientes: 20g de fermento fresco, 200 ml de água morna, 500g de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 100g de manteiga em temperatura ambiente, sal a gosto, 200g de presunto em fatias, 1 tomate cortado em rodelas, 250g de queijo muçarela em fatias, Orégano a gosto, 1 gema para pincelar. Modo de Preparo: Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos. Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal. Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Dispor o presunto, o tomate, o queijo e o orégano. Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem. Dispor em uma forma untada e fazer cortes na parte de cima. Pincelar uma gema batida e levar ao forno 180 graus por 40 minutos. Assar a 220 graus por 25 minutos.
Outra Receita Pao Napoletano, Casatiello Napoletano Ingredienti per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro): Acqua 375 g, Farina 00 650 g, Lievito di birra fresco 10 g, Sale fino 15 g, Pepe nero q.b., Strutto 25 g, Olio extravergine d'oliva 25 g. Ingredienti per il Ripieno: Salame napoletano 150 g, Pecorino 150 g. Ingredienti per Decorare: Uova 4. Preparazione: Come preparare: Casatiello napoletano Per preparare il casatiello napoletano, iniziate versando il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, mescolate per scioglierlo, quindi versate la miscela nella tazza di una planetaria dotata di gancio. Unite anche gli altri grassi: l'olio e lo strutto. Iniziate a lavorare a velocità bassa gli ingredienti e poco per volta aggiungete metà della dose di farina, aiutandovi con un cucchiaio. Una volta che la farina sarà assorbita e avrete ottenuto una sorta di pastella, unite il sale. A questo punto unite la farina rimasta in una sola volta e continuate a lavorare a velocità media. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida, ma non eccessivamente. Ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione con la planetaria. Altrimenti potete lavorare con la planetaria per 5 minuti e i restanti 5 a mano sul piano di lavoro. Una volta terminata la lavorazione, arrestate la planetaria e trasferite l'impasto sul piano di lavoro giusto il tempo di dare una forma sferica; lasciatelo riposare sul piano di lavoro mentre preparate il ripieno, non ci sarà bisogno di coprirlo. Togliete la pelle al salame e tagliatelo a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza, poi riducetelo a striscioline e infine a cubetti. Con un coltello eliminate la crosta dal Pecorino e realizzate dei cubetti sempre piuttosto grossi come quelli del salame: in questo modo salame e formaggio si avvertiranno nel ripieno. Riprendete l'impasto, prelevatene un pezzetto (circa 80 grammi) e tenetelo da parte: vi servirà per sigillare le uova sul casatiello successivamente. Appiattite leggermente l'impasto versate i cubetti di Pecorino e salame sull'impasto, e lavoratelo con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati. Spolverizzate il tutto con abbondante pepe nero (meglio se macinato al momento) ed impastate in modo da farlo assorbire. Maneggiate l'impasto per estenderlo a filoncino. E quando sarà sufficientemente lungo, prendete uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e imburratelo; posizionate il filoncino realizzato all'interno dello stampo unendo e sigillando le due estremità. Ora ponete in maniera verticale le uova crude in 4 punti ben distanziati del casatiello facendo una leggera pressione; quindi riprendete l'impasto messo da parte e lavorate 8 pezzetti per formare dei filoncini, che potrete posizionare a croce sulle uova per ingabbiarle. Una volta terminato coprite il casatiello con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria per circa 1 ora, 1 ora e mezza. Una volta che il volume sarà quasi raddoppiato cuocete il vostro casatiello napoletano in forno statico preriscaldato a 170° per 75 minuti, nel ripiano più basso del forno. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo delicatamente e ponetelo su un piatto da portata. Il vostro casatiello napoletano è pronto per essere condiviso con tutta la famiglia! Conservazione: Il casatiello si può conservare ben coperto per 3-5 giorni. Si può congelare volendo, una volta cotto e raffreddato completo di uova. Consiglio: Per il ripieno potete scegliere di aggiungere altri insaccati come la pancetta o prosciutto e altri formaggi come la scamorza. Basta magari non scegliere formaggi freschi a pasta filata come la mozzarella.
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Outra Receita Casatiello Napoletano (Il casatiello Napoletano è un lievitato rustico sofficissimo e molto saporito,a Napoli viene preparato nel periodo Pasquale o per la Pasquetta da portare nel cesto da pic nik per la caratteristica scampagnata . Per la ricetta del casatiello Napoletano devo ringraziare la signora Carmela che insieme a quella del cacio e pepe mi ha regalato le ricette antichissime della sua famiglia,ricette che vengono tramandate da madre e figlia,ricette buone come solo quelle di una volta sanno essere.) Ingredienti: 500 g. farina, 1 cucchiaino di zucchero,,8 g di sale, 100 g. lievito madre, 8 g. lievito di birra, 100 g. sugna, pepe, 150 ml latte, 3 uova, 150 g. di salumi misti a dadini(salame,mortadella,pancetta, 70 g provolone piccante a dadini, 100 g provolone dolce a dadini. Nella planetaria o a mani in una capiente ciotola sciogliere il lievito madre con il latte e il lievito,devono togliersi tutti i grumi. Aggiungere le uova,la sugna,lo zucchero e le uova,mescolare per qualche minuto. Aggiungere la farina e un pizzico di pepe,impastare per qualche minuto finchè non diventa un composto liscio e omogeneo. Aggiungere i salumi e i formaggi a dadini e incorporarli all’impasto. Ricoprire leggermente con la sugna uno stampo a ciambella di 28 cm e adagiarci il composto. Lasciare lievitare per almeno 10 ore (dipende dalla temperatura esterna,deve più che raddoppiare. Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti,alla prova stecchino deve risultare asciutto. Versione Bimby: Mettere nel boccale il lievito madre con il latte e il lievito 40 sec./vel.4. Aggiungere le uova,la sugna,lo zucchero e le uova 30 sec. vel 4. Aggiungere la farina e un pizzico di pepe a piacere 4 minuti / Spiga. Aggiungere i salumi e il formaggio a mano oppure 2 minuti Spiga. Ricoprire leggermente con la sugna uno stampo a ciambella di 28 cm e adagiarci il composto. Lasciare lievitare per almeno 10 ore (dipende dalla temperatura esterna,deve più che raddoppiare. Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti,alla prova stecchino deve risultare asciutto. Lasciare intiepidire. Il casatiello Napoletano è pronto per essere servito….Buon appetito! (Observaçao Pessoal: Colocar em uma forma de bolo redonda com furo central.)
Outra Receita Panini Napoletani Recheado com Ovo Cozido, Presunto, Salame e Queijo (Youtube) Ingredienti: 450g di farina 125ml di acqua 125ml di latte 2 cucchiaini di sale 15g di lievito 4 cucchiai di olio d'oliva. Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte e acqua, poi aggiungete l'olio e pian piano la farina. Mentre l'impasto inizia a prendere vita, aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a formare un panetto morbido e compatto. Copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa due ore all'interno del forno con la luce accesa. Quando il volume sarà raddoppiato, stendete l'impasto cercando di formare un rettangolo; sulla base spargete il prosciutto cotto, il salame e il formaggio a dadini, se preferite aggiungete le uova sode, infine una spolverata di pepe e una di parmigiano. Arrotolate l'impasto fino a formare un salsicciotto e iniziate a tagliarlo a fette di 3 cm l'una. Lasciate lievitare per un'oretta i vostri panini poi infornateli a 180° per 30 minuti. Se volete una superficie dorata e croccante, spennellate i vostri panini con un tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte. (Observaçao Pessoal: Fazer a masse e deixar crescer. Abrir a massa, rechear, enrolar como rocabole, cortar fatias e deixar crescer novamente antes de pincelar com gema e leite e levar ao for
Pao Recheado Rolls
1 colher de cha de sal |
1/2 xicara de cha de margarina gelada (100 gramas) |
1 xicara de cha de leite morno (220 ml) |
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2 colheres de sopa de açucar (30 gramas) |
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5 e 1/2 xicaras de farinha de trigo (660 gramas) |
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3 tabletes de fermento para paes (45 gramas) |
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3 ovos |
100 gramas de manteiga para pincelar |
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fatias de presunto |
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fatias de queijo |
Minha Receita Pao Recheado com Presunto e Queijo Rolls, Flor de Pao Ingredientes para a Massa: 1 colher (chá) de sal (6g), 1 xícara (chá) de leite morno (220 ml), 2 colheres (sopa) de açúcar (30g), 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g), 3 tabletes de fermento biológico (45g), 3 ovos (cerca de 150 g), 1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g). Ingredientes para o Recheio: 1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g), fatias de presunto e mussarela, 1 ovo para pincelar. Modo de Preparo: Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem. Neste ponto você pode rechear como desejar, eu usei fatias de presunto e mussarela e salpiquei com oregano. Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora). Agora e so saborear.
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Pizza Pao Rolls
300 ml de agua |
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450 gramas de farinha |
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15 gramas de fermento para paes |
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15ml de oleo de oliva |
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1 colherzinha de açucar |
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15 gramas de sal |
molho de tomates passata |
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oregano |
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oleo de oliva |
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350 gramas de mozzarela |
Minha Receita Pizza Pao Rolls Ingredientes: 300 ml de agua, 350 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de farinha manitoba, 15 gramas de fermento para paes, 15ml de óleo de oliva, 1 colherzinha de açúcar, 15 gramas de sal. Ingredientes para rechear: molho de tomates passata, sal, orégano, óleo de oliva, 350 gramas de mozzarela. (Soffici rose di pizza arrotolata farcite con pomodoro e mozzarella, che si staccano facilmente una dall’altra. Ideale per buffet. La pizza di rose è ideale per feste, compleanni e buffet. Per gustare un buon pezzo di pizza con le mani senza sporcare e senza sporcarsi. Golosissima, sarà la gioia di grandi e piccini, perchè si presenta già bene ed invoglia a staccarne già subito un pezzo. Un’impasto semplice ed ideale da arrotolare, permette di ottenere dei bocconcini di rose soffici e semplici da farcire e soprattutto, una volta cotta, da staccare uno dall’altro. Delle simpatiche roselline al gusto si pizza che andranno via uno dietro l’altro.) Ingredienti per 18/20 rose si pizza: Per la pasta: 300 g di acqua, 350 g di farina 00, 150 g di farina manitoba, 15 g di lievito di birra fresco, 15 g di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 15 g di sale. Ingredienti Per farcire: passata di pomodoro, sale, origano, olio extravergine d’oliva, 350 g di mozzarella per pizza. Preparazione: Mettete le due farine in una ciotola, versate pian piano l’acqua (temperatura ambiente) dove avrete fatto sciogliere il lievito. Impastare ed aggiungere l’olio e lo zucchero. Appena l’impasto sarà ben incordato, aggiungete il sale. Formate una palla (aiutatevi spolverando un pò di farina in superficie quando prelevate l’impasto, in modo che non vi si appiccichi alle mani) mettetela dentro ad una ciotola di plastica dal fondo infarinato. Fate un taglio a croce con un coltello e coprite con un panno umido. Mettete a lievitare 2 ore dentro al forno chiuso, spento e con la sola lucina accesa. Prendete la salsa, aggiungete un pò di sale (io metto sempre anche un pizzico di zucchero per togliere l’acidità), un pò di origano, un filo d’olio extra vergine d’oliva e mescolate. Prendete anche la mozzarella e tagliatela a fettine, poi le .fettine tagliatele in due. Riprendete la pasta e poggiatela su di un ripiano infarinato. dividetela in due e stendete ciascuna palla con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia abbastanza sottile ma non troppo. Ritagliate con una rotella delle strisce alte circa 6 cm e lunghe circa 22 cm. Con un cucchiaio spalmate un pò di salsa. Attenti a non abbondare perchè uscirebbe fuori nell’arrotolate la pasta. Poi poggiate sopra le fettine di mozzarella lasciando che una parte esca fuori. Partite da uno dei lati della striscia di pasta lievitata ed arrotolate in modo da ottenere delle rose. Poggiatele man mano su di uno stampo o teglia tonda con i bordi alti, partendo dalle parete. Man mano formate degli anelli fino a posizionate la rosa nel centro. Distribuite sopra ancora un pò di salsa di pomodoro e lasciate lievitare per circa mezz’ora ancora. Portate il forno alla temperatura di 200° ed infornate la pizza di rose. Lasciate cuocere per circa 35 minuti. Dieci minuti prima della fine cottura distribuite sopra ancora qualche dadino di mozzarella. Poi sfornate e servite. La Pizza di rose con pomodoro e mozzarella. E’ molto buona anche da fredda. (Observaçao Pessoal : abrir a massa, rechear, fechar como rocambole enrolando e cortar em partes, colocar em uma forma redonda untada e enfarinhada e dispor uma do lado da outra de pezinho como o cinnamon rolls.).
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Rocambole de Presunto e Queijo
50 gramas de fermento para paes |
300 gramas de farinha de trigo |
1/4 xicara de leite |
200 gramas de muzzarela |
2 colheres de sopa de manteiga |
400 gramas de presunto |
1 ovo |
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1 pitada de sal |
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1 colher de café de açucar |
Minha Receita Strudel Salgado tipo Rocambole de Pao (Youtube/Eu) Ingredientes: 50g de fermento biológico para paes, ¼ de xícara de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de açúcar, 300g de farinha de trigo, 200g de muçarela (em fatias), 400g de presunto (em fatias). Modo de preparo: Desmanche o fermento no leite morno. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e o açúcar mexendo sempre. Acrescente a farinha aos poucos e continue mexendo. Amasse com as mãos e vá acrescentando farinha até que a massa desgrude dos dedos. Bata a massa e deixe descansar e crescer. Abra a massa e recheie com queijo e presunto. Enrole como um rocambole, feche bem as pontas e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar (de 20 a 30min).
Outra Receita Minha Receita Rocambole de Presunto e Queijo, Pao Recheado com Presunto e Queijo, Stromboli (Youtube/Eu) Ingredientes: 600g de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal, 6g de fermento biológico seco, 350ml de água morna, 100g de presunto em fatias, 200g de queijo lanche em fatias, 100g de bacon frito, 3 talos de cebolinha picada. Modo de Preparo: Misturar a farinha com o sal. Reservar. Em uma tigela, dispor o fermento e a água e misturar bem. Dispor a farinha com sal e misturar bem, primeiramente com uma colher de pau e depois com as mãos. Cobrir com um pano e deixar descansar por 10 minutos. Passar para uma superfície enfarinhada e sovar por 5 minutos. Deixar a massa descansar novamente por 1 hora. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa em retângulo. Dispor o presunto, o queijo, o bacon e a cebolinha. Dobrar as extremidades da massa e depois dobrar formando um retângulo. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até ficar dourado. (Observaçao Pessoal: Abrir com um rolo, rechear e fechar enrolando como rocambole e dar uma polvilhadinha de farinha por cima do pao antes de colocar no forno em uma forma untada e enfarinhada.).
| 1 kg de farinha de trigo | 2 copos de leite morno |
| 2 envelopes de fermento biológico | 1 copo de acucar |
2 ovos |
1 copo de oleo de soja |
1 pitada de sal |
Receita Rosca Ingredientes para a Massa: 1Kg de farinha de trigo, 2 envelopes de fermento biologico, 2 ovos, 2 copos de leite morno, 1 copo de açucar, 1 copo de oleo de soja, 1 pitada de sal. Ingredientes para a calda: 1 copo de leite, 1/2 copo de açúcar, coco ralado para decorar. Modo de Preparo: Peneire a farinha em uma vasílha grande, misture o fermento biológico e reserve. Coloque no liquidificar os ovos, o açúcar e o leite morno e o sal, bata por uns 3 minutos e despeje na farinha. Misture bem e acrescente o óleo, mexendo até a massa se soltar da vasilha. Leve essa massa para uma superfície de mármore (pia da cozinha) e sove até fazer bolhas. Enrole em formato de tranças grandes ou no formato de sua preferência. Deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno quente. Para a calda é só deixar o leite ferver com o açúcar até engrossar. Depois de assada, passe a calda por cima com um pincel e joque coco ralado por cima. Dicas: dependendo da marca da farinha é necessario acrescentar farinha aos poucos, esse processo pode ser feito quando a massa estiver na pia. Outra opção para os alérgicos à lactose é substituir o leite por água ou suco de laranja. Rende 4 tranças grandes ou 30 pequenas.
Minha Receita Rosca de Leite e Coco (Adaptaçao Receita Tia Tizinha) Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha especial de brioche, 5 g de fermento para paes, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 xícara de chá de leite morno, 1 ovo em temperatura ambiente, 1/4 colher de sopa de margarina em temperatura ambiente, 1 pitada de sal, 1 gema para pincelar. Para o Recheio (dicas: substitua o doce de leite por Nutella ou outro doce cremoso, ou um creme feito com leite, leite condensado e ovos, ou pudins de caixinha de chocolate, morango, baunilha, coco, o que desejar.) Ingredientes para o Recheio: 1 e ½ xícara de chá de doce de leite, duas colheres de coco ralado. Modo de Preparo: Misture o fermento com um pouquinho de leite morno e duas colheres de farinha. Deixe repousar por 10 minutos. Adicione o açúcar, o ovo e a manteiga. Va colocando aos poucos mais farinha e o restante do leite morno até dar ponto. Trabalhe bem a massa. Cubra e deixe descansar umas duas horas em lugar aquecido. Abra a massa com a ajuda de um rolo, recheie a gosto e feche. De a forma desejada e coloque numa forma untada de manteiga e enfarinhada, cubra e deixe novamente repousar por uma hora. Pincele com uma gema dissolvida em uma gotinha de leite em temperatura ambiente e asse até dourar. (Normalmente coloque em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos). Polvilhe com Coco Ralado ou Açucar se desejar. Fonte: Familia (Claudia adpatçao receita Tia Tizinha). Receita Original Rosca de Leite e Coco (Tia Tizinha) Ingredientes: 4 xícaras de chá de farinha de trigo, 15 g de fermento fleischmen (mais ou menos duas colheres), 4 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de leite morno, 2 ovos, 1/4 de xícara de chá de margarina ( mais ou menos duas colheres cheias de sopa), 1 pitada de sal, 1 gema para pincelar. Para o Recheio (dicas: substitua o doce de leite por Nutella ou outro doce cremoso, ou um creme feito com leite, leite condensado e ovos, ou pudins de caixinha de chocolate, morango, baunilha, coco, o que desejar) Ingredientes para o Recheio: 1 e ½ xícara de chá de doce de leite, duas colheres de coco ralado. Modo de Preparo: 1- Em uma tigela, peneire a farinha, faça uma cavidade no centro e ponha o fermento diluído em um pouco de açúcar. 2- No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescente aos poucos na farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea (igual). 3- Aqueça o forno a 200C. Sove bem a massa e deixe descansar até dobrar de volume. 4- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, distribua o doce de leite (ou outro recheio). Enrole como rocambole, pincele com a gema e asse até dourar. Polvilhe com coco ralado. Obs.: se desejar, ao distribuir o doce de leite, pode polvilhar com coco ralado. Tempo: 40 minutos. Rende 20 pedaços. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Rosca de Trança doce Ingredientes: 1 copo de óleo (americano), 2 copos de leite (americano), 1 copo de água (americano), 2 ovos, 1 pitada de sal, 7 colheres de açúcar, 2 colheres bem cheia de fermento biológico, Erva doce opcional, Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio). Ingredientes para a Cobertura: 1 lata de leite condensado, Coco ralado. Obs: Se quiser rechear as tranças com goiabada fica uma delícia. Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem, misture se quiser a erva doce. Faça as tranças. Deixe crescer na assadeira até dobrar o volume. Asse em forno moderado. Depois de assada fure as tranças e cubra com o leite condensado e regue com o coco ralado.
Outra Receita Fatias Hungaras com Coco Original Ingredientes: 600 grs de farinha de trigo, 2 ovos, 1/2 copo de leite morno, 3/4 copo de óleo, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 tablete de fermento biológico fresco (15 grs). Ingredientes para o Recheio: 150 grs de açúcar, 60 grs de manteiga amolecida, 100 grs de coco ralado seco, Calda fria, 1 copo de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento dissolvido no leite. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Despeje a massa em uma bancada enfarinhada e sove a massa, até não grudar mais nas mãos. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, divida a massa em duas partes e abra cada parte com o auxilio de um rolo de macarrão, distribua o recheio da pasta de manteiga com o açúcar e espalhe o coco ralado. Enrole as duas partes como um rocambole.Corte cada rocambole em fatias na espessura de 1 dedo mais ou menos e vá distribuindo-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por mais 30 minutos. Leve em forno pré aquecido a 180 graus até dourarem levemente. Em seguida, não desligue o forno, retire a assadeira com as fatias, e despeje a calda por toda a massa. Leve de volta ao forno até secar um pouco, cerca de 5 minutinhos. (Observaçao Pessoal: Fazer como o cinanmon rolls, so que o recheio é de coco.)
Outra Receita Rosca de Trança com Erva doce e cobertura de côco de Liquidificador Ingredientes1 copo de óleo (americano), 2 copos de leite (americano), 1 copo de água (americano), 2 ovos, 1 pitada de sal, 7 colheres de açúcar, 2 colheres bem cheia de fermento biológico, Erva doce opcional, Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio). Ingredientes para a Cobertura: 1 lata de leite condensado, Coco ralado . Obs Se quiser rechear as tranças com goiabada fica uma delícia. Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem, misture se quiser a erva doce. Faça as tranças. Deixe crescer na assadeira até dobrar o volume. Asse em forno moderado. Depois de assada fure as tranças e cubra com o leite condensado e regue com o coco ralado.
Outra Receita Rosquinha de Creme de Leite (Facil/Internet) Ingredientes: 1 lata creme de leite (com soro), 3 colheres (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 kg de farinha de trigo aproximadamente. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes colocando farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar. Enrole como desejar, eu gosto de passar no açúcar cristal. Distribua em tabuleiros untados e enfarinhados. Asse em forno médio até corar levemente.
Outra Receita Rosquinhas de Creme de Leite Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga, 1 kg de farinha de trigo com fermento, 2 copos americano de açúcar, 1 copo americano de leite, 3 ovos, 1 pitada de sal, 1 caixinha de creme de leite, Coco ralado a gosto, Gema para pincelar. Modo de Preparo: Despeje todos os ingredientes em uma vasilha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto. Misture a massa até ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha. Faça as rosquinhas, pincele com gema. Distribua em uma assadeira levemente untada com margarina. Leve ao forno moderado, por aproximadamente 40 minutos.
Outra Receita Rosca Facil Ingredientes: 1 xícara de leite, 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 2 colheres de fermento biológico, 2 colheres de margarina, 1 pitada de sal, 3 ovos, 1 kg de trigo. Calda: 2 xícara de açúcar, 1 xícara de leite, 100 g de coco ralado. Modo de Preparo: Massa: Em uma bacia colocar o trigo, o fermento, o sal, o açúcar cada um no seu lugar. Em seguida misturar mexendo com uma colher em uma só direção, aguarde. Em uma vasilha colocar o leite, a água, o óleo, a margarina e os ovos todos juntos. Misturar todos os ingredientes mexendo na mesma direção, sovar a massa até ela ficar lisa e deixar crescer até dobrar de tamanho. Depois de crescida enrrolar no formato que desejar (eu faço tranças). Colocar em forma untada e deixar crescer novamente até dobrar de tamanho. Levar para assar em forno pré-aquecido, mais ou menos à 210°C. Quando estiver dourada retire do forno em seguida picele a calda na rosca e jogue o coco ralado por cima. Colocar a calda na rosca quando estiver ainda quente. Calda: Misturar o açúcar com o leite e deixar ferver até engrossar.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna (medir na lata de leite condensado), 1/2 lata de óleo (medir na lata de leite condensado), 4 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 tabletes de fermento fresco, 1 pitada de sal, 1 kg de farinha de trigo . Calda: 1 xícara chá de açúcar, 1 xícara chá de água. Modo de Preparo: No liquidificador adicione o leite condensado, água, o óleo, os ovos, o açúcar, o fermento e o sal, bata bem até misturar. Despeje a mistura em um tigela grande ou em uma bacia plástica, adicione a farinha aos poucos sovando a massa com a mão, sove bem até incorporar toda a farinha. A massa fica grudando um pouco, deixe a massa descansar tampada até dobrar de volume, em local sem ventilação, não de arranque na vasilha pois pode murchar a massa. Depois de dobrar o volume enrole as roscas, enfarinhe uma mesa . Com o auxilio de uma faca corte porções de massa e enrole igual a um bastão, depois enrole no formato de um caracol. Coloque a rosca em fôrma untada, deixe a rosca crescer novamente até dobrar o volume. Assar em forno médio até dourar, assim que tirar do forno passe a calda ainda quente e espere esfriar para servir. Calda: Em uma panela adicione 1 xícara chá de açúcar e 1 xícara chá de água, misture bem e leve ao fogo até formar uma calda mais consistente, em seguida pincele sobre a rosca já assada. Informações Adicionais Dica: Tampe a massa com um pano de prato e coloque no sol para crescer, ou utilize uma sacola plástica limpa e seca, envolva sobre a vasilha e feche bem com o auxilio de um prendedor, não deixe entrar ar, este processo facilita para que a massa cresça mais rápido. Se a calda açucarar adicione um pouquinho de água e leve ao fogo novamente. Depois da massa ou da rosca crescida não deixe a vasilha bater ou dar arranque pois pode murchar e endurecer.
Outra Receita Rosca Doce de Leite Condensado Ingredientes: 1 pacote fermento seco 10 gramas, 1 e 1/2 xícara (chá) água fria, 1 lata leite condensado, 2 colheres manteiga, 3 ovos, 1 kg farinha de trigo (a farinha é so até soltar das mãos. Se ela for muita ela vai ficar dura, então coloque aos poucos). Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos, faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas. (Minha Receita Rosca Doce Facil: 1 pacote fermento seco, 1/2 xícara (chá) água, 1/3 lata leite condensado, 1 colher rasa de manteiga, 1 ovo, 330gr de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho. Depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal.).
Outra Receita Rosca de Leite Condensado e Goiabada Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna, 1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar), 2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo, 3 ovos, 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, Coco ralado, Goiabada para o recheio (cortada em cubos e passa-las antes na farinha de trigo para não afundar). Modo de Preparo: .Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo. Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem.O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca. Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia. Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra.Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora. Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado.Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado
Outra Receita Rosca Modo de Preparo: Bater no liquidificador: 1 copos de leite morno, 2 tabletes de fermento biológico, 2 ovos, ½ copo dos de requeijão de óleo, ½ copo de açúcar. Modo de preparar: Colocar na bacia os ingredientes batidos no liquidificador e ir acrescentando a farinha até o ponto de desgrudar das mãos. Descansar 30 minutos.Fazer as tranças e deixa crescer.Depois leve ao forno pré aquecido.Enquanto assa, fazer uma calda de sua preferencia para pincelar depois que tirar do forno.Use leite condensado e coco para a cobertura.
Outra Receita Rosca Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 60 g de fermento biológico, uma xícara(chá) de açúcar, uma colher (sopa) de margarina, 1/2 xícara(chá) de óleo de milho ou girassol, 3 ovos, 2 xícaras(chá) de leite morno, uma pitada de sal. Modo de Preparo: Amornar o leite. Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a margarina e o óleo o leite morno e o fermento. Bater todos o ingredientes menos a farinha, coloque em uma tigela a metade da farinha de trigo, colocar o líquido e ir misturando aos poucos, sovar bem a massa até que desgrude das mãos, faça as rosquinhas e deixe descansar até que dobre de volume. Depois de assadas faça uma calda, uma xícara de açúcar e 1/2 de água, passe por cima das roscas e polvilhe coco ralado.
Outra Receita Rosca Ingredientes: 1 e 1/2 xícaras (chá) de maisena (amido de milho); 2 e 1/2 xícaras. (chá) de farinha de trigo;2 tabletes de fermento (dos que se usam em padarias);1 xícara (chá) de leite;1 xícara (chá) de açúcar;1 xícara. (chá) de margarina;2 ovos;1 colher (chá) de erva-doce;1 gema para dourar;1/2 colher (chá) de açúcar misturado com 1/2 colher (sopa) de maisena (para polvilhar a rosca). Modo de Preparo: Numa tigela grande peneire a maisena com a farinha de trigo e reserve.Retire 1 (uma) xícara (chá) e misture com o fermento.Amasse com o leite e deixe levedar por 10 minutos. A seguir, junte o açúcar, a margarina, os ovos, a erva-doce e o fermento levedado às farinhas reservadas.Amasse tudo e sove bem a massa.Cubra com um pano e deixe levedar por 2 horas.Corte a massa em 3 (três) porções e faça uma trança. Una as duas pontas e coloque numa assadeira (média) untada.Pincele com a gema e leve ao forno quente por 40 minutos.Quando estiver pronta, polvilhe com a mistura de açúcar e maisena.
Outra Receita Receita Trança de Coco, Leite Condensado e Frutas Ingredientes: Massa: 100 g de margarina, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 ovos, 1 tablete e fermento biológico (15 g), 1 colher (chá) de açúcar, 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 gema batida. Recheio: 200 g de coco ralado, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de açúcar. Modo de Preparo: Massa: Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, os ovos, o fermento diluído no açúcar e, aos poucos, junte a farinha. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar da mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: Em uma tigela, misture o coco, as frutas, o leite condensado e o açúcar. Abra a massa com um rolo e corte em dois retângulos. Reserve 1 xícara (chá) do recheio e, com o restante, recheie os dois retângulos. Enrole cada retângulo como um rocambole e, em seguida, molde a trança. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e, por cima, espalhe o recheio reservado. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 35 minutos ou até dourar.
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Outra Receita Rosca de Coco Ingredientes: 3 colheres de sopa de fermento biológico (para pão), 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, 1 xícara quase cheia de água (menos 1 dedo), 2 colheres de sopa de óleo, 3 ovos, 1 colher de sopa de sal (coloca por último, para não impedir a fermentação), 3 colheres de sopa de margarina. Recheio: 1 pacote grande de coco ralado, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de margarina, 1 colher de chá de baunilha. Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água com o açúcar, misturando os outros ingredientes aos poucos e por último o sal. Mexa bastante com as mãos até obter uma massa lisa e boa de trabalhar (modelar), até soltar das mãos. Divida a massa em pedaços (aproximadamente 8 pedaços). Abra individualmente, com rolo de massa, no comprimento. Disponha a mistura do recheio com a ajuda de uma colher. Enrole, para ficar um rolo grande e corte em pequenos rolinhos. Faça isso até finalizar a massa e o recheio. À medida que for cortando os rolinhos, coloque-os em pé, em forma de qualquer formato, untada com óleo. Deixe o pão descansar por, no mínimo 1 hora. Depois leve ao forno, em temperatura média (220º) até que o pão fique assado. Dicas: Não deixe assar muito para não ressecar. Tire-o do forno quando começar a ficar marron clarinho. Normalmente, eu faço à noite pra assar no outro dia, pela manhã. Quando sair do forno, já assado, pincele, com açúcar e leite, para ficar brilhoso. Enquanto o pão estiver descansando (2 horas), não deve levar vento algum. Cubra a forma com um pano e guarde em lugar que não leve vento.
Outra Receita Pãozinho Fácil de Coco com Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, aproximadamente 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento químico, 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 3 ovos inteiros, 100g de coco ralado, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, Para pincelar: 2 gemas misturadas com 1 colher (sopa) de leite. Modo de Preparo: Em uma tigela junte todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos (a quantidade pode variar para menos ou mais, por isso coloque aos poucos), até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas no formato desejado e siga colocando-as em uma forma untada com manteiga. Após, pincele cada pãozinho com a gema misturada com o leite para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva com a geléia ou doce de sua preferência.
Outra Receita Pao Recheado com Chocolate Ingredientes: 1 xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 tablete de fermento biológico, 4 e 1/2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto, 1 xícara (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de manteiga gelada, 400 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos, 2 ovos. Modo de Preparo: Misture 1/4 de xícara (chá) de água morna com 1 colher (chá) de açúcar. Espalhe por cima o tablete de fermento esmigalhado e deixe repousar até criar bolinhas. À parte, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com o sal e com o açúcar restante. Adicione a mistura de fermento, a água restante e o leite morno. Em seguida, ponha mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo bem. Se necessário, adicione mais água. Numa superfície enfarinhada, amasse a massa até desgrudar das mãos. Faça uma bola, ponha numa tigela untada com manteiga e deixe crescer, coberto, por 1 hora. Coloque a manteiga numa superfície enfarinhada e polvilhe duas colheres (sopa) de farinha de trigo. Achate a manteiga e amasse até ficar maleável. Abra a massa num quadrado sobre uma superfície enfarinhada. Coloque a manteiga no centro da massa em diagonal. Dobre os cantos da massa sobre a manteiga e aperte bem. Embrulhe a massa num filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Depois, coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra num retângulo. Retire toda a farinha da superfície da massa. Dobre-a em 3. Repita a operação por mais 2 vezes. Leve à geladeira por 6 horas. Retire da geladeira e trabalhe a massa mais 2 vezes. Divida em tiras e depois em 16 partes. Coloque um pedaço de chocolate sobre cada pedaço da massa e a enrole. Feche, umedecendo com água. Coloque os pães nas formas. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras. Pincele os pães com as gemas misturadas a 1 colher (chá) de água. Asse no forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
Outra Receita Rosquinha de Colher Massa: 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 1 lata de leite, 50 g de fermento biológico, 1 lata de óleo, 1 lata de água morna, 5 colheres (sopa) de açúcar, 1 kg de farinha de trigo, Pitada de sal. Ingredientes para a Calda: 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite, Coco ralado. Modo de Preparo: Massa: Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, sem a farinha de trigo. Adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante. Vai ficar uma massa meio mole, o ponto é quando todos os ingredientes estejam misturados e começar a parecer que está abrindo umas bolhinhas. Deixe a massa descansar até crescer. Com uma colher coloque a massa na assadeira, não precisa estar untada, longe uma das outras. Depois de assada, passe a calda por cima. Calda: Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver, para que vire um melado. Com a ajuda de um pincel passe o melado por cima das rosquinhas e para finalizar jogue coco ralado.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de óleo (mesma medida da de leite condensado), 1 lata de leite (a mesma medida da de leite condensado), 4 ovos, 2 saquinhos de fermento biológico em pó fleischmann (20g), 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouquinho para chegar no ponto até a massa desgrudar das mãos). Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes menos a farinha, no liquidificador e bata por 2 minutos. Depois em uma bacia grande coloque os ingredientes batidos e junte a farinha aos poucos, até dar o ponto de soltar das mãos. Sove bem a massa para que cresça (não tenha preguiça esse é o segredo para ficar fofa). Em seguida enrole a massa no formato que desejar. Coloque nas assadeiras e deixe crescer por 1 hora. Aqueça o forno antes de colocar os tabuleiros de rosca. Depois coloque no forno e asse por 30 minutos (dependendo da temperatura de cada forno, pode ser mais de 30 minutos ou menos). Depois de assadas, jogue a calda que desejar em cima.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado Ingredientes: 4 tabletes de fermento, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, ½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado), 1 pitada de sal, 2 colheres de açúcar, 1 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes. Depois coloque a farinha de trigo e misture bem. Deixe descansar 2 horas. Enrole as roscas como quiser e ponha no sol para crescer. Coloque uma bolinha de massa num copo d?água, quando este subir você poderá assar as roscas em forno quente. Quando estiverem quase assadas polvilhe açúcar e leve novamente ao forno até corar. Informações Adicionais: Você pode colocar três colheres de sopa de fermento fresco. A média de gramagem por colher é de 10g. Fermento granulado, 3 envelopes de 10g cada. Fermento de tabletes de 10g cada.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado, Rosca Doce Ingredientes: 1 pacote fermento seco, 1 e 1/2 xícara (chá) água, 1 lata leite condensado, 2 colheres manteiga, 3 ovos, 1 kg farinha de trigo. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho. Depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de óleo (mesma medida da de leite condensado), 1 lata de leite (a mesma medida da de leite condensado), 4 ovos, 2 tabletes de fermento biológico, 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouquinho para chegar no ponto até a massa desgrudar das mãos). Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes menos a farinha, no liquidificador e bata por 2 minutos. Depois em uma bacia grande coloque os ingredientes batidos e junte a farinha aos poucos, até dar o ponto de soltar das mãos. Sove bem a massa para que cresça (não tenha preguiça esse é o segredo para ficar fofa). Em seguida enrole a massa no formato que desejar. Coloque nas assadeiras e deixe crescer por 1 hora. Aqueça o forno antes de colocar os tabuleiros de rosca. Depois coloque no forno e asse por 30 minutos (dependendo da temperatura de cada forno, pode ser mais de 30 minutos ou menos). Depois de assadas, jogue a calda que desejar em cima.
Outra Receita Rosca de Leite Condensado e Goiabada Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de água morna, 1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar), 2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo, 3 ovos, 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, Coco ralado, Goiabada para o recheio (cortada em cubos e passa-las antes na farinha de trigo para não afundar). Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo. Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem. O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca. Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia. Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra. Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora. Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado. Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado.
Outra Receita Rosquinhas Individuais Nozinho de Leite Condensado com Coco Ingredientes: 3 ovos, 2 copos de leite morno, 3 tabletes de fermento fresco (usei 1 colher (sopa) de fermento biológico seco), 2 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, farinha de trigo até dar o ponto, leite condensado e coco ralado para confeitar. Modo de Preparo: Desmanche o fermento no leite morno, misture o açucar, sal, a manteiga e os ovos, mexa bem. Adicione a farinha aos poucos até que desgrude das mãos, sove até obter uma massa homogênea. Faça nozinhos da massa, coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos (ou faça a moda antiga, coloque uma bolinha de massa em 1 copo de água, quando a bolinha subir esta pronto para assar). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse até que doure ligeiramente a superfície. Depois de assado, deixe esfriar um pouco e mergulhe-os no leite condensado e passe no coco ralado. Obs. Para facilitar eu dividi a massa em aproximadamente 50 porções e fui modelando os nozinhos, os meus ficaram um pouco maiores , mas se fier menores rende cerca de 90 nozinhos.
Outra Receita Brioches Indiividuais (em formato de Croissant) (Preparazione: 120 min. Cottura: 15 min. Dosi per: 20 pezzi. Nota: Più 4 ore e mezza per la lievitazione e 12 ore per il riposo in frigo. Presentazione: Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una brioche? Diffuse dal Nord al Sud Italia, tuffate nel cappuccino o nella granita, le brioches sono famosissime in tutta Europa e fanno parte della tradizionale colazione all’italiana. Le brioches sono morbidissimi e soffici cornetti di pasta lievitata, a base di zucchero, uova e burro, spennellati con panna e uovo e cotti in forno dopo una lunga lievitazione. Una volta pronte le brioches possono essere consumate al naturale, semplicemente spolverizzate con zucchero a velo, oppure farcite con la classica crema pasticcera, nutella o marmellata. Con questa ricetta potrete preparare delle ottime brioches, che nulla avranno da invidiare a quelle del bar: provatele!) Ingredienti per 20 brioches, Latte intero tiepido 70 ml, Lievito di birra 13 g, Farina 0 550 g, Burro ammorbidito 350 g, Uova 6, Sale fino 15 g, Zucchero 80 g. Ingredienti pe Spennellare: Tuorli 1, Panna fresca liquida 2 cucchiai. Preparazione: Per preparare le brioches, iniziate a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nella ciotola di una planetaria (se non l'avete potete impastare a mano), mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unite il lievito sciolto nel latte e impastate con il gancio. Aggiungete poi le uova e impastate per 6-8 minuti a velocità bassa. Aumentate la velocità e aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, avendo cura di aggiungere il successivo quando il precendente sarà stato completamente assorbito (ci vorrà un’ora circa). Piano piano il composto diventerà spumoso e di colore chiaro. Continuate ad aggiungere il burro e quando avrete ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 3 h. Trascorso questo tempo, impastate nuovamente il composto, rigirando la pasta con la mano 2-3 volte, e mettetelo in frigo, sempre coperto con della pellicola, per almeno 12 ore, fino a quando l'impasto non si sarà solidificato. L'impasto sarà a questo punto ben compatto: trasferitelo su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm. Tagliate dei triangoli che abbiano la base di 8 cm e i lati di 15 cm e, partendo dalla base, arrotolateli fino alla punta su se stessi. Incurvate leggermente le estremità verso l’interno e poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno. Sbattete il tuorlo con la panna (o il latte) in una ciotolina e spennellate le brioches. Lasciatele lievitare ancora per 1 e 30 h circa, fino a che avranno raddoppiato il loro volume. Infornate le brioches in forno già caldo a 200° per 13-15 minuti, fino a che non saranno dorate in superficie. Ecco le vostre brioches pronte per essere gustate: spolverizzatele con lo zucchero a velo o farcitele e servite! Conservazione: Conservate le brioches in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro fino a 4 giorni. Le briochessi possono congelare dopo la seconda lievitazione e poi scongelarle e farle lievitare in forno spento (con luce spenta) per una notte, per poi cuocerle il mattino seguente! Consiglio: L’impasto per la brioche può essere fatto anche a mano. L’importante è incorporare il burro alla fine e molto lentamente. Le brioches possono essere farcite a piacere una volta cotte, sia con ingredienti dolci che salati.
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Outra Receita Brioches Croissants Individuais, Cornetti Brioche da Colazione Ingredienti: 450 g di farina 00, 100 g di burro morbido, 230 ml di latte, 80 g di zucchero semolato, 1 uovo, ½ cubetto di lievito di birra, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale. Ingredienti per spennellare: zucchero semolato, latte. Procedimento: Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato. Mettete in una ciotola l’uovo, lo zucchero, il sale, la vanillina e per ultimo unite il latte con il lievito. Iniziate a mano a mano ad unire la farina e impastate energicamente per qualche minuto. Se avete la planetaria ancora meglio. Unite ora il burro molto ammorbidito e continuate a lavorare l’impasto per 10 minuti fino a che non otterrete un impasto morbido, elastico e un po’ appiccicoso. Se utilizzate la planetaria usate il gancio e vedrete che la pasta si staccherà dalla ciotola quando sarà pronta. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un’ora circa. L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto con le mani e stendetelo su un piano leggermente infarinato in modo che non si appiccichi. Stendete la pasta facendola abbastanza sottile e creando un cerchio che taglierete a spicchi. Fate un piccolo taglio sulle estremità di ogni spicchio che vi aiuterà ad arrotolarli meglio. Arrotolate ogni spicchio su sè stesso e metteteli su un tegame con carta da forno. Lasciateli lievitare ancora per un’ora circa poi spennellateli di latte (o tuorlo d’uovo) e spolverizzate con abbondante zucchero semolato.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa fino a che saranno coloriti in superficie. I vostri cornetti brioche da colazione dentro saranno supersoffici!) Difficoltà: bassa. Tempo di preparazione: 15 minuti esclusa lievitazione. Tempo di cottura: 25 minuti. Consigli: potete anche surgelarli da crudi e scongelarli prima di cuocerli. Si conservano per due o tre giorni chiusi in una scatola ermetica. Se preferite potete spennellarli solo con latte o con tuorlo sbattuto o anche con niente e mettere sopra zucchero a velo quando saranno ben raffreddati.
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Outra Receita Pao Doce com Recheio de Morangos (Youtube) Ingredientes para o Pao: 4 xícaras de leite, 2 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de manteiga, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 8 xícaras de farinha. Ingredientes para o Recheio: 2 xícaras de coco ralado, 1 lata de leite condensado, 225g de morangos. Ingredientes para a Cobertura: 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de leite. Modo de Preparo: Misture o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o fermento em uma tigela grande. Adicione a farinha gradualmente até que a massa se torne pastosa, e amasse até que esteja uniforme (aproximadamente 5-10 minutos). Abra a massa até que tenha cerca de 1 cm de espessura e em seguida cubra com a lata de leite condensado, coco ralado e morangos fatiados. Em seguida, enrole a massa em formato cilíndrico(como um rocambole) grande e corte em fatias redondas. Coloque uma fatia do lado da outra. Asse em forno a 170°C por 30 minutos. Enquanto o pão estiver assando, misture a 1/2 xícara de açúcar com 2 colheres de sopa de leite. Retire o pão do forno, cubra com a cobertura e em seguida coloque de volta no forno por mais 10 minutos a 160°C. Bom apetite!
Outra Receita Rosca Caseira Mineira Ingredientes: 2 pacotinhos de fermento biológico seco, 1 copo de água morna, 1 copo de leite morno, 1 copo de açúcar, 1 pitada de sal, 4 ovos, 1 copo de óleo morno, aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Coloque aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo, vá amassando alternando com o óleo morno, um pouco de farinha, um pouco de óleo morno, até ficar uma massa lisa.Enrole as roscas em forma de tranças, deixe crescer até dobrar o tamanho, asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Faça uma calda rala de açúcar, passe nas roscas com um pincel assim que tirar do forno.
Outra Receita Minha Receita Rosca de Trança com Erva Doce Ingredientes: Ingredientes: 1 copo de óleo (americano), 2 copos de leite (americano), 1 copo de água (americano), 2 ovos, 1 pitada de sal, 7 colheres de açúcar, 2 colheres bem cheia de fermento biológico, Erva doce opcional, Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio). Ingredientes para a Cobertura: 1 lata de leite condensado, Coco ralado. Obs Se quiser rechear as tranças com goiabada fica uma delícia. Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem, misture se quiser a erva doce. Faça as tranças. Deixe crescer na assadeira até dobrar o volume. Asse em forno moderado. Depois de assada fure as tranças e cubra com o leite condensado e regue com o coco ralado.
Outra Receita Mini Roscas tipo Croissants de Chocolate Recheados, Saccottini o Fagottini al Cioccolato (Youtube Benedetta/Eu) (facile e veloce, senza burro, senza uova e senza tempi di lievitazione, farciti a piacere con Nutella, Cioccolato Bianco e Cioccolato Fondente. Bastano pochi minuti per preparare delle merendine morbide, leggere e invitanti, da farcire a piacere con vari tipi di cioccolato o di marmellata. L'impasto è a base di ricotta, zucchero, farina olio di semi, cacao amaro e latte. Dopo una breve lavorazione si stende si farcisce con cioccolato e con un tagliapizza si formano delle decorazioni molto semplici da fare, quindi si inforna e dopo una mezz'ora i nostri Saccottini al cioccolato fragranti sono pronti.). Ingredienti: 500g di Farina, 250g di Ricotta, 2 cucchiai di Cacao Amaro, 100g di Zucchero, 100ml di Olio di semi di Girasole, 100ml di Latte, una bustina di Lievito Vanigliato. Per farcire: Nutella o cioccolato bianco o cioccolato fondente a piacere. Ingredientes: 500 gramas de farinha, 250 gramas de ricota, 2 colherers de cacao amargo, 100 gramas de açúcar, 100 ml de óleo de girassol, 100 ml de leite, 1 colher de sopa de fermento com baunilha, açúcar de confeiteiro para salpicar. Para o receheio: Nutella, geleia, pepitas de chocolate. Modo de Preparo: Misture a ricota, o cacao, o açúcar, o fermento, o óleo e o leite. Incorpore aos poucos a farinha. Trabalhe bem a massa até que ela fique elástica. Numa superfície enfarinhada abra 1/3 da massa de cada vez. Faça um retângulo com a massa em uma superficie coberta com um papel aluminio. Em uma das laterais faça fendas de uns 15 cm a uma distancia de uns 5cm uma da outra contando 1/3 da massa. Na outra lateral coloque o recheio distanciando um recheio do outro. Enrole como um rocambole e corte a massa calculando que o recheio fique no meio de cada corte que fizer. Calcule uns 6 recheios para cada massa. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Salpique açúcar de confeiteiro em cima e sirva. (Fica parecendo com um croissant.)
Outra Receita Maritozzi Rosquinhas Individuais (Youtube/Benedetta) Ingredienti: Ingredienti lievitino: 15g lievito di birra, 50g latte tiepido, 30 g di zucchero, 30 g di farina. Ingredienti Impasto: 1 uovo, 100g zucchero, 125 g di olio di semi di girasole, 200g latte tiepido, 450 g di farina (metà manitoba metà 00), scorza di mezzo limone, 1 bustina di vanilina, Acqua e zucchero per guarnire. (Ingredients: Yeast: 15g/0.52 oz brewer’s yeast, 50g/1.76 oz warm milk, 30g/1.05 oz sugar, 30g/1.05 oz flour. Dough: 1 egg, 100g/3.52 oz sugar, 125g/4.40 oz sunflower oil, 200g/7.05 oz warm milk, 450g/ 15.87 oz flour (half strong white bread flour/manitoba and half type “00”), grated peel of half lemon, 1 packet vanillin sugar. Water and sugar for decoration.) Prepariamo il lievitino per i maritozzi: Versiamo il latte tiepido in una ciotola e sbricioliamo i 15g di lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e la farina, mescolando il tutto fino a che i lievito si è sciolto completamente. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti per far attivare il lievito. Prepariamo l’impasto per i maritozzi: Quando il lievitino è pronto possiamo iniziare a preparare l’impasto dei maritozzi semplici. In una ciotola mettiamo un uovo, 100g zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 bustina di vanillina, 125g di olio di semi di girasole, aggiungiamo il lievitino e 200g di latte tiepido. Mescoliamo per bene e cominciamo ad aggiungere la farina poco per volta. Quando l’impasto inizia a solidificarsi lo trasferiamo sul piano di lavoro e continuiamo a lavorare con le mani, fino a che raggiunge una consistenza morbida ed elastica. Quindi spolveriamo di farina il fondo di una ciotola e ci mettiamo l’impasto, incidiamo a croce e copriamo con la pellicola. Lasciamo 2 o 3 ore finché la pasta raddoppia il suo volume. Diamo forma ai nostri maritozzi: Ora siamo pronti per dare forma ai maritozzi. Ungiamo le mani con un po’ d’olio così la pasta non si attacca e riprendiamo l’impasto, lavoriamolo ancora per qualche minuto. Prepariamo una teglia con la carta da forno e stacchiamo dei pezzi di pasta dandogli forma di pagnotta, oppure di treccina o di girella, tutto quello che vi suggerisce la fantasia! Quando la teglia è piena la copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Adesso possiamo mettere in forno a 180g per 25 minuti (circa). Alla fine della cottura i maritozzi semplici sono belli dorati, manca solo il tocco finale! Appena sfornati li spennelliamo con un po’ d’acqua e spolveriamo con lo zucchero. 5Assim que tirar do forno passe um pincel molhado de agua sobre cada rosquinha e polvilhe açúcar em cima.) Non sono una meraviglia? Croccanti fuori e morbidi dentro, semplici e perfetti! Mi piace metterli tutti in un bel cesto e portarli subito in tavola! Buon appetito! (Observaçao: quanto ao formato faça formas como um croquete um pouco mais grosso, tipo bisnaguinha, ou então estique um pouquinho de massa como uma minhoca e enrole em volta dela mesma, ou então estique como uma minhoca, dobre no meio e trance o resto.).
Outra Receita Minha Receita Corneto Italiano, Brioches Individuais Corneto de Bar Italiano, Brioche o cornetti di panbrioche o pasta lievitata una ricetta molto semplice e molto più fattibile di quella dei veri croissant come al bar. Una ricetta che ovviamente deve lievitare, quindi non iper veloce come al mio solito, ma comunque davvero semplice e facile e soprattutto infallibile. Bb soprattutto quando non va a scuola adora fare colazione con i cornetti e le brioche ma non sempre possiamo uscire a comprarli al mattino presto e soprattutto è giusto che faccia colazione a casa appena sveglia quindi le preparo queste deliziose brioche facilissime e perfette anche da farcire anche se lei le preferisce sempre vuote, nemmeno con la nutella eh, proprio vuote e le piacciono davvero tantissimo. Allora provate a farle anche voi, vedrete che non sono per niente difficili. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Difficoltà: Bassa. Preparazione: lievitazione + 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Porzioni: 15 brioche.). Ingredienti : 450 g Farina 00, 100 g Burro, 200 ml Latte, 80 g Zucchero, 1 Uovo, 8 g Lievito Di Birra Fresco, 1 pizzico Sale. Ingredienti Per spennellare: Zucchero Semolato, Latte. Preparazione: Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato. Mettete in una ciotola l’uovo, lo zuccheroe per ultimo unite anche il latte con il lievito. Iniziate a mano a mano ad unire la farina e il sale e impastate energicamente per qualche minuto. Se avete la planetaria ancora meglio farete molto prima. Unite ora il burro molto ammorbidito e continuate a lavorare l’impasto per 10 minuti fino a che non otterrete un impasto morbido, elastico e un po’ appiccicoso. Se utilizzate la planetaria usate il gancio e vedrete che la pasta si staccherà dalla ciotola quando sarà pronta. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore fino a quando sarà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto con le mani e stendetelo su un piano leggermente infarinato in modo che non si appiccichi. Dividete la pasta in due parti e con ognuna create stendendola un cerchio che taglierete a spicchi. Fate un piccolo taglio sulle estremità di ogni spicchio che vi aiuterà ad arrotolarli meglio. Arrotolate ogni spicchio su sè stesso e metteteli su un tegame con carta da forno. Lasciateli lievitare ancora per un’ora circa poi spennellateli di latte (o tuorlo d’uovo) e spolverizzate con abbondante zucchero semolato.
Outra Receita Rosca Italiana, Torta di Rose con Nutella e Crema (è un dolce semplicissimo realizzato con un pan brioche bicolore, farcito con la sempre gradita nutella e delicata crema pasticcera veloce. Goloso è carino da vedere. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Torta di rose con nutella e crema.). Procedimento: per il pan brioche seguite la ricetta pan brioche + 30 g di cacao amaro per la versione al cacao. Ingredienti: 100 g di nutella, per la crema pasticcera , 150 ml di latte, 1 uovo, 1/2 cucchiaio di amido di mais, 50 g di zucchero Eridania, Zucchero a celo q.b. latte per spennellare q.b.. Procedimento: Iniziate la preparazione della Torta di rose con nutella e crema dal pan brioche secondo la mia ricetta di pan brioche. Una volta ottenuto i composti farinosi, prima di aggiungere i liquidi separate a metà la farina. Ad una delle due metà aggiungete il cacao e quindi i liquidi ripartiti a metà. Impastate il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti ed ottenere due impasti omogenei. Lasciateli lievitare per almeno due ore entrambi. Nel frattempo dedicatevi a preparare la crema pasticcera veloce. In un contenitore alto e cilindrico (lo stesso che usate per il frullatore ad immersione) inserite il latte, l’uovo, lo zucchero e l’amido. Frullate con il frullatore ad immersione e riversate il composto dentro un padellino antiaderente. Mettetelo sul fuoco e lasciate addensare, quindi una volta pronta inserite la crema pasticcera dentro una ciotola e lasciatela raffreddare. Quando il pan brioche sarà lievitato, stendetelo con il mattarello e ricavatene due rettangoli, larghi almeno 10 cm. Nel pan brioche bianco inserite la nutella, mentre in quello al cacao la crema fredda. Rotolatelo su se stesso e tagliate quindi delle “girelle” di impasto. Inseritele dentro una teglia foderata di carta forno e lasciatele lievitare per un’altra ora. Prima di infornare, spennellate la superficie con del latte e cuocete per 45 minuti a 180°C. Quando la Torta di rose con nutella e crema sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servitela ai vostri commensali. (Outra Receita Pan Brioche è un impasto lievitato che si presta in tantissime preparazioni sia dolce che salate. Davvero facile da realizzare con pochi ingredienti e poca fatica. Vediamo cosa ci occorre per preparare il pan brioche. Ingredienti per il Pan Brioche ricetta base: 250 g di farina manitoba, 250 g di farina 00, 2 uova a temperatura ambiente, 180 ml di latte, 100 g di zucchero , 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito di birra granulare secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco, 30 g di burro. Procedimento per il Pan Brioche alla nutella: Iniziamo la preparazione del Pan Brioche inserendo in una ciotola e misceliamo tutte le farine insieme, quindi lo zucchero, il sale, e il lievito se usiamo quello granulare secco. Successivamente uniamo i liquidi, ovvero il latte appena intiepidito con il burro fuso e le uova sbattute. Se usiamo il lievito di birra fresco lo sciogliamo in metà latte tiepido e nell’altra metà uniamo le uova e il burro fuso. Impastiamo per bene fino a quando non si sarà formata una palla omogenea. Se abbiamo il bimbi, mettiamo tutti gli ingredienti nel cestello e mescoliamo il tutto per 3 minuti in velocità spiga. Quando abbiamo il nostro impasto, lo lasciamo lievitare per almeno 2 ore o fino a che non raddoppia il volume. Io lo preparo dolce come questa ricetta qui. Ecco a voi il pan brioche ricetta classica.).
Outra Receita Pãozinho Facil de Coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado, aproximadamente 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento químico, 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 3 ovos inteiros, 100g de coco ralado, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha. Para pincelar: 2 gemas misturadas com 1 colher (sopa) de leite. Modo de Preparo: Em uma tigela junte todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos (a quantidade pode variar para menos ou mais, por isso coloque aos poucos), até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas no formato desejado e siga colocando-as em uma forma untada com manteiga. Após, pincele cada pãozinho com a gema misturada com o leite para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva com a geléia ou doce de sua preferência.
Outra Receita Rosca Caseira Mineira Ingredientes: 2 pacotinhos de fermento biológico seco, 1 copo de água morna, 1 copo de leite morno, 1 copo de açúcar, 1 pitada de sal, 4 ovos, 1 copo de óleo morno, aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Coloque aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo, vá amassando alternando com o óleo morno, um pouco de farinha, um pouco de óleo morno, até ficar uma massa lisa. Enrole as roscas em forma de tranças, deixe crescer até dobrar o tamanho, asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Faça uma calda rala de açúcar, passe nas roscas com um pincel assim que tirar do forno.
Outra Receita Pao Recheado de Chocolate Ingredientes: 30g de fermento biológico, 2 colheres de açúcar, 1 ½ xícaras de água morna, 4 ½ xícaras de farinha de trigo, Sal, 1 ovo, 5 colheres de óleo, 1 pote (350g) de nutella, 1 barra (170g) de chocolate ao leite derretido. Modo de Preparo: Dissolver o fermento com o açúcar na água morna. Em uma tigela, colocar a farinha com uma pitada de sal ao redor. Fazer um buraco no meio. Dispor o ovo, o óleo e o líquido com o fermento. Misturar tudo, colocar mais farinha se necessário até ficar em ponto de sovar. Sovar até que fique uma massa lisa e elástica. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. Passar uma camada de nutella por toda a superfície. Enrolar a massa. Unir as pontas formando uma rosca. Levar ao forno preaquecido a 180 graus até dourar. Servir com chocolate derretido.
Outra Receita Minha Receita Pao Doce Ingredientes: 4 xícaras de Farinha de Trigo Branca Especial, 1/2 xícara de óleo de girassol, 1/2 ovo batido, 1 xícara de leite morno, 1 tablete de de Fermento (de padaria ou biológico de 15 gramas), 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de mel, 1/2 colher (sobremesa) de erva doce, uvas passas, manteiga par untar as formas. Modo de Preparo do Pao Caseiro: Tudo o que é seco deve ser colocado em uma tigela conjuntamente. Misture bem para que haja uma unidade na massa. Numa Tigela separada, coloque o leite morno, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, o óleo, o ovo e o Sal. Mexa bem até obter uma mistura uniforme. Acrescente os farináceos já misturados. Misture tudo. Sove o pão em superfície enfarinhada por 20 minutos. Se necessário acrescente mais leite morno até chegar no ponto da massa. Amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea. A maciez da massa é proporcional ao tempo e a maneira de amassa-la. Unte com manteiga e pulverize com farinha as formas e divida a massa em quatro. Em lugar abafado e quente, livre de circulação de ar, deixe a massa crescer cerca de 1 ½ / 2 horas. Para facilitar seu crescimento cubra a massa com um saco plástico ou pano seco. A massa deve atingir o dobro do seu tamanho original. Pode-se utilizar o próprio forno dando uma pequena pré-aquecida (abafado) e deixando a massa descansar. Para saber se a massa esta no ponto certo de crescimento, faça uma bolinha com a massa e ponha em um copo com água. Quando a massa subir (boiar) o pão já esta no ponto para ser levado ao forno. Outro método é furar com o dedo a massa já crescida e esta deverá voltar ao nível inicial. Asse por aproximadamente 30 / 40 minutos, em forno médio (190*), pré-aquecido até os pães ficarem ligeiramente corados. Para se ter certeza de que o pão já esta assado, bata com os nós dos dedos em toda a superfície; se produzir um som oco é sinal de que está pronto. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Para conserva-lo, depois de frio, coloque-os em saco plástico ou embrulhe-os em papel alumínio. Pode-se guarda-los em geladeira. Durabilidade aproximadamente 4 dias. Fonte: Familia (Claudia - baseada na receita do Clovis).
Outra Receita Lua de Mel (pãezinhos) Ingredientes para a Massa:30 g de fermento para pão, 1 pitada de sal, 1 colher (sobremesa) de essência baunilha, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de fécula de batata, 2 ovos levemente batidos, 250 ml de leite na temperatura ambiente, 100 g de margarina sem sal, 500 g de farinha de trigo (aproximadamente). Ingredientes para o Recheio: 400 ml de leite, 2 gemas peneiradas, 5 colheres de açúcar, 2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal, 1 colher (sobremesa) de raspas de limão, Suco de 1 limão. Ingredientes para a Calda: 1 lata de leite condensando, 1 vidro de leite de coco (200 ml). Ingredientes Para polvilhar: 2 pacotes de coco ralado (300 g). Modo de Preparo: Massa: Dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal, os ovos, o leite, a margarina, a baunilha e a fécula de batata, misture tudo muito bem. Em seguida acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sove levemente até obter uma massa lisa e macia. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas pequenas, coloque em assadeira untada e enfarinha e deixe dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200º, o pãozinho não pode ficar muito tempo forno retire assim que começar a dourar. Creme: Coloque o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas e o açúcar no fogo, mexendo sempre, até que vire um creme. Em seguida misture a baunilha, a margarina, as raspas de limão e o suco de limão, retire do fogo e mexa bem, deixe esfriar. Calda: Misture os ingredientes. Montagem: Após os pãezinhos assados e frios, recheie com o creme (use um saco de confeiteiro com bico perlê). Passe os pãezinhos recheados na calda e depois no coco ralado.
Outra Receita Rosquinhas de Colher Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 1 lata de leite, 50 g de fermento biológico, 1 lata de óleo, 1 lata de água morna, 5 colheres (sopa) de açúcar, 1 kg de farinha de trigo, Pitada de sal. Ingredientes para a calda: 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite, Coco ralado a gosto. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bem (vai ficar uma massa meio mole) Deixe a massa descansar por 40 minutos. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa na assadeira (não precisa estar untada), longe uma das outras. Leve para assar até dourar. Preparo da calda. Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver. Passe por cima das rosquinhas.
Outra Receita Fatias Húngaras Ingredientes Massa: 2 tabletes de fermento pão, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara de leite morno, 1 colher (chá) rasa de sal, 50 g de manteiga, 2 ovos, 1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo, leite condensado para cobrir as rosquinhas depois de assadas. Recheio: 300 g de coco ralado, 1/2 lata de leite moça, 1 colher de raspas de limão, 3 colheres (sopa) de margarina. Modo de Preparo: Dissolva o fermento no açúcar e no sal até formar um líquido, acrescente então o leite morno, os ovos e a manteiga e misture bem. Neste líquido, acrescente um pouquinho de farinha como se fosse fazer massa para panqueca. Cubra com um pano limpo e deixe descansar até formar bolhas por aproximadamente 20 minutos. Coloque aí então o restante da farinha de trigo pausadamente, até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo de macarrão, à parte, misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole a massa como rocambole, corte em fatias finas. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos em forno baixo ou até ficarem douradas. Depois de assadas espalhe leite condensado por cima, fica uma delícia.
Outra Receita Rosquinhas de Coco, Fatias Hungaras com Coco Original Ingredientes: 600 grs de farinha de trigo, 2 ovos, 1/2 copo de leite morno, 3/4 copo de óleo, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 tablete de fermento biológico fresco (15 grs). Ingredientes para o Recheio: 150 grs de açúcar, 60 grs de manteiga amolecida, 100 grs de coco ralado seco. Ingredientes para a Calda fria: 1 copo de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento dissolvido no leite. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Despeje a massa em uma bancada enfarinhada e sove a massa, até não grudar mais nas mãos. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, divida a massa em duas partes e abra cada parte com o auxilio de um rolo de macarrão, distribua o recheio da pasta de manteiga com o açúcar e espalhe o coco ralado. Enrole as duas partes como um rocambole.Corte cada rocambole em fatias na espessura de 1 dedo mais ou menos e vá distribuindo-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por mais 30 minutos. Leve em forno pré aquecido a 180 graus até dourarem levemente. Em seguida, não desligue o forno, retire a assadeira com as fatias, e despeje a calda por toda a massa. Leve de volta ao forno até secar um pouco, cerca de 5 minutinhos. (Observaçao Pessoal : fazer um rolo como rocambole e cortar as porções. Colocar em uma forma redonda grande dispondo uma do lado da outra como o Cinammon rolls.).
Outra Receita Rosquinhas com Cobertura de Padaria, Paezinhos Individuais Doces com Cobertura, Pao doce com cobertura de creme de padaria Ingredientes: 3 tablete(s) de fermento biológico fresco, 2 xícara(s) (chá) de leite morno(a), 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja, 3 unidade(s) de ovo, 1 colher(es) (chá) de sal, 1 xícara(s) (chá) de açúcar, 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha, 1 kg de farinha de trigo. Ingredientes para a Cobertura: 1 xícara(s) (chá) de água, 2 colher(es) (sopa) de açúcar, 2 unidade(s) de gema de ovo, 1 colher(es) (sopa) de amido de milho maisena, 2 colher(es) (chá) de essência de baunilha. Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos. Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume. Pincele com gemade ovo sem bater e leve ao forno para assar. Modo de Preparo para a Cobertura: Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.
Outra Receita 30 Rosquinha Fritas, Ciambelle Ingredienti: 300 gr farina manitoba, 300 gr farina 00, 50 gr olio di semi di mais, 50 gr di zucchero, 1 vanillina, buccia grattugiata di mezzo limone, 1 fialetta aroma al limone, 250 gr acqua, 20 gr lievito di birra, 1 pizzico di sale, Olio di semi d’arachidi per friggere. Finitura:zucchero semolato. Sciogliere il lievito nell’acqua. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria incluso il lievito sciolto nell’acqua e impastare per alcuni minuti finchè non diventa un composto liscio ed omogeneo. Potete impastare anche a mano versando tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare finchè diventa un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare 2 ore. Riprendere l’impasto dividerlo in 2 parti e stenderlo in un rettangolo alto circa 1 cm ritagliare tanti cerchi con un coppa pasta o con un bicchiere con uno stampino molto più piccolo praticare un foro al centro formando così delle ciambelle. Mettere man mano le ciambelle su un canovaccio infarinato e lasciare lievitare fino al raddoppio. Scaldare abbondante olio in una pentola e cuocere le ciambelle a fuoco medio basso poche alla volta facendole dorare da entrambi i lati.. Metterle ad asciugare su carta da cucina e ancora molto calde passarle nello zucchero. Le ciambelle fritte sono pronte per essere servite. Buon appetito!
Outra Receita Rosquinhas Fritas do Laurent, Recette de Beignets de fête foraine (Laurent Tf1) Ingrédients (pour 4 pers.) : 500 g de farine, 50 g de beurre pommade, 2 œufs, 25 cl de lait, 2 sachets de levure de boulanger, 100 g de sucre + un peu de sucre pour la finition, 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de sel, Farine. Preparation : Émiettez la levure dans le lait à température ambiante. Mélangez à la main dans un saladier ou dans la cuve d’un batteur équipé d’un crochet la farine, le sucre, le sel, les œufs battus, l’huile et le beurre. Pétrissez la pâte en incorporant le lait peu à peu. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (comptez 10 minutes). Ajoutez petit à petit un peu de farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus quand on la pince dans la main. Laissez-la lever 40 à 60 minutes à température ambiante recouverte d’un torchon propre. Abaissez la pâte au rouleau sur 1cm d’épaisseur. Découpez des rectangles, des losanges ou des ronds et plongez-les aussitôt dans un bain d’huile de tournesol préchauffé à 180°C. Faites cuire 2 minutes environ par face. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre.
Outra Receita Rosquinhas Italianas Fritas, Ciambelle fritte Ingredienti per 20 ciambelle fritte: 300 g di farina 00, 300 g di farina manitoba, 120 g di zucchero, 250 ml di latte, 60 g di strutto (in alternativa burro o margarina), 2 uova, 1/2 panetto di lievito (15 gr circa), 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di grappa o limoncello, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di cannella (opzionale), scorza di un limone, scorza di un’arancia, olio d’arachidi per friggere. Procedimento: Iniziare la preparazione delle ciambelle fritte sciogliendo il lievito in poco latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo in un ampio recipiente versare le farine con lo zucchero, le uova, lo strutto, la vanillina, la cannella, la grappa o il limoncello e le scorze di limone e d’arancia. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e iniziare ad impastare a mano oppure con la planetaria. Aggiungere la restante parte di latte e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, se l’impasto fatica a staccarsi dalla planetaria aggiungere un altro cucchiaio di farina. Lasciare lievitare l’impasto per circa 3 ore avvolto in una coperta, all’interno di un contenitore ermetico oppure all’interno del forno con la luce accesa. Quando avrà raddoppiato il suo volume stendere l’impasto su una spianatoia infarinata. (Spessore 1,5 cm circa). Realizzare le ciambelle con l’apposito strumento (disponibile su Amazon.it clicca qui) oppure utilizzando un coppapasta grande e uno più piccolo o ancora una tazza e con il dito indice praticare il foro al centro. Coprire la ciambelle e lasciarle lievitare altre 2-3 ore. Quando risulteranno alte e gonfie scaldare abbondante olio per friggere, in un ampio tegame e friggere le ciambelle. L’olio non deve essere bollente altrimenti le ciambelle tenderanno subito a scurirsi senza però cuocere all’interno (160° circa). Girare le ciambelle in continuazione per ottenere una cottura uniforme. Quando le ciambelle risulteranno ben colorite adagiarle su carta assorbente per far cedere l’olio in eccesso. Infine passare le ciambelle fritte nello zucchero semolato. Se lo zucchero dovesse attaccarsi con difficoltà spruzzare pochissima acqua zuccherata o rum per facilitarne l’adesione. Sono ottime mangiate calde. Come tutti i fritti, le ciambelle non si conservano a lungo. Il giorno dopo è possibile scaldarle in microonde per ammorbidirle. Buon appetito!
Outra Receita Rosquinhas Fritas, Bombas Fritas de Chocolate Recheadas de Nutella, Bombi Veloci ala Nutella Senza Lievitazione Ingredienti per circa 6/7 bombe: 2 uova, 200 g di farina, 2 cucchiai di olio di oliva o di semi, 50 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci in polvere, nutella q.b per farcire, olio di oliva o di semi di arachidi per la fritura, zucchero semolato per la panatura delle bombe. Procedimento: In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero ed il lievito, giriamo con un cucchiaio le polveri per mescolarle. Aggiungiamo le due uova e i due cucchiai di olio, lavoriamo l’impasto con le mani prima nella ciotola poi sul tavolo, lo lavoriamo fino ad avere un bel panetto morbido ma non appiccicoso, se dovesse servire un altro poco di farina mettetela pure. Facciamo riposare l’impasto ottenuto per una decina di minuti, coperto con un telo. Riprendiamo l’impasto, con l’aiuto di un mattarello lo stendiamo in una base spessa un cm e mezzo, fatelo su un piano ben infarinato. Con un coppa pasta tondo, va bene anche un bicchiere, ricaviamo le forme per le nostre bombe. Al centro di metà forme ottenute mettiamo un cucchiaio di nutella, mettiamo sopra l’altro disco di pasta e chiudiamo per bene i bordi. Scaldiamo abbondante olio e vi friggiamo le bombe, un po’ per volta, girandole spesso su tutti i lati, importante qui la fiamma del fuoco, non deve essere troppo alta se no si bruceranno, se troppo bassa vi verranno mosce e unte di olio. Mano mano che le bombe si cuociono e diventano belle gonfie e dorate, le leviamo e le mettiamo su di un piatto con carta assorbente, le passiamo nello zucchero semolato quando sono ancora belle calde. Le bombe veloci alla nutella senza lievitazione sono pronte per essere divorate, troppo golose, se volete mantenerle morbide mettetele in un piatto coperte con pellicola per alimenti.
Outra Receita Rosquinha Frita de Colher, Bolinho de Chuva de Maça, Fritelle di mela (Youtube Benedetta) Ingredienti : 2 Mele grandi, il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero, cannella in polvere a piacere. Ingredienti per la Pastella: 2 Uova medie, 80g di zucchero, 200ml di Acqua Frizzante, un cucchiaio di aceto, 350g di Farina, Olio per Friggere, Zucchero a Velo per guarnire. (Ingredients: 2 big apples, the juice of one lemon, a tablespoon of sugar, cinnamon to taste. For the batter: 2 medium eggs, 80g of sugar, 200ml of sparkling Water, a tablespoon of vinegar, 350g of flour, Frying oil, Powdered sugar for garnish.) Come fare le Frittelle di mela: Prendiamo due grosse mele, le sbucciamo e le tagliamo a dadini in una ciotola. Aggiungiamo il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero e un po’ di cannella in polvere. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per qualche minuto, in questo modo le mele si insaporiscono. Prepariamo la pastella per le frittelle di mela. In una ciotola rompiamo due uova e aggiungiamo lo zucchero, l’acqua frizzante e l’aceto. La combinazione di acqua frizzante e aceto agirà come il lievito e renderà soffici le nostre frittelle. Con uno sbattitore elettrico frulliamo il tutto e iniziamo ad aggiungere la farina un po’ alla volta. Quando la pastella è pronta ci versiamo le mele e mescoliamo con un cucchiaio. In una padella scaldiamo l’olio per friggere, per vedere se è pronto basta inserire uno stecchino di legno, se fa le bollicine siamo pronti a friggere. Ora versiamo nell’olio bollente un cucchiaino di pastella alla volta per formare le frittelle di mela. Ne mettiamo circa 8-10 e lasciamo friggere mescolando leggermente l’olio. Quando sono belle dorate da tutte le parti, possiamo scolare e passare su carta assorbente. Procediamo così per tutto l’impasto. Quando abbiamo fritto tutto sistemiamo le nostre frittelle di mela su un bel vassoio e spolveriamo di zucchero a velo.
Outra Receita 33 Rosca Trança Recheada de Nutella, Treccia di Nutella Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 75 g, Farina 00 175 g, Lievito di birra secco 1 g, Zucchero 30 g, Latte intero a temperatura ambiente 150 g, Burro a temperatura ambiente 25 g, Sale fino 1 pizzico. Ingredienti per il Ripieno: Nutella 200 g. Ingredienti per spennellare e decorare: Granella di nocciole 30 g, Uova 1, Preparazione: Per realizzare la treccia alla Nutella setacciate le farine nella ciotola di una planetaria, unite il lievito di birra disidratato e lo zucchero e il sale. Azionate la planetaria dotata di foglia e versate lentamente il latte a temperatura ambiente. Una volta ottenuto un composto uniforme, cambiate la foglia con il gancio e continuate a lavorare l'impasto aggiungendo poco per volta il burro morbido, attendete ancora circa 15 minuti fino a che il composto non risulterà ben incordato attorno al gancio. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto, lavoratelo con le mani e una volta che gli avrete dato una forma sferica, trasferitelo in una ciotola capiente e coprite con della pellicola per alimenti. Ponete il vostro impasto in forno spento solo con la luce accesa e lasciatelo lievitare per 3 ore o fino a che non sarà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro. Lavoratelo per qualche secondo in modo da ottenere un filone e ricavate 3 porzioni uguali, alle quali andrete a dare la forma di una sfera. Stendete ciascuna sfera utilizzando un mattarello fino ad ottenere degli ovali lunghi circa 20 cm e larghi 10 cm. Trasferite la Nutella all'interno di un sac a pochè e utilizzatelo per ricavare una striscia di ripieno su ciascuna porzione di impasto. Poi sollevate i due bordi più lunghi e pizzicateli tra di loro, in modo da sigillare il ripieno all'interno e utilizzando la parte inferiore delle dita conferitegli la forma di un filone, ripetete la stessa operazione per le altre due porzioni di impasto. Una volta che avrette ottenuto 3 filoni delle stesse dimensioni pizzicate le estremità superiori tra di loro, in modo da bloccarle e proseguite intrecciandoli tra di loro fino alla fine. Una volta che avrete ultimato la vostra treccia sollevatela e allo stesso tempo allungatela delicatamente, poi trasferitela su una leccarda foderata con carta forno. Sbattete leggermente un uovo, utilizzatelo per spennellare la treccia e guarnitelo con la granella di nocciole. Una volta che lo avrete ricoperto in maniera uniforme, cuocete la vostra treccia alla Nutella in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta ben dorata sfornatela e lasciatela intiepidire prima di gustarla. Conservazione: Potete conservare la treccia in un sacchetto per alimenti per circa 2 giorni. L'impasto si può congelare dopo le 3 ore di lievitazione. Poi si può scongelare in frigorifero e far rinvenire a temperatura ambiente, prima di cuocerla. Consiglio: Per farcire la treccia potete usare anche della confettura di frutta in alternativa alla Nutella. Potete anche usare al posto della granella di nocciole, mandorle o pistacchi. Potete profumare l’impasto con i semi di vaniglia o anche con della scorza di arancia o limone.
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Outra Receita Rosquinhas Fritas com Recheio de Nutella sem fermentação, Panzerotti alla Nutella (Facil) Ingredienti: 300 g farina 00, 1 uova, latte, 125 ml zucchero, 2 cucchiaini, olio di semi, 3 cucchiaini, 10 g lievito per dolci, 5 g sale, vaniglia o cannella, q.b. (facoltativo), olio per friggere, poco albume per sigillare, nutella fredda (La nutella troppo morbida potrebbe fuoriuscire più facilmente in cottura. In questo caso mettete il barattolo in frigorifero per almeno mezz’ora prima di utilizzarla). Mettete la farina in una ciotola, unite il lievito, lo zucchero, il sale, eventuale vaniglia o cannella, e fate la fontana. Sgusciatevi l’uovo al centro e cominciate a battere con una forchetta. Aggiungete anche il latte e amalgamate. Infine versate anche l’olio e impastate. Continuate ad impastare a mano per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Infarinate il piano di lavoro con poca farina, staccate 9 pezzi dall’impasto e formate delle palline appiattite leggermente. Cominciate con la prima pallina che avete formato (il riposo favorisce l’elasticità), appiattitela in un cerchio di circa 12 cm. Mettete al centro un cucchiaino colmo di nutella. Sporcate solo una metà del bordo con un poco di albume e richiudete il panzerotto a mezzaluna, facendo fuoriuscire l’aria e premendo bene intorno al ripieno e sui bordi. Riscaldate l’olio in una padella profonda. Non dovrà essere bollente, ma dovrà sfrigolare intorno al panzerotto. Cuocete due o tre panzerotti ala nutella per volta in modo da tenere costante la temperatura dell’olio. Rigirateli un paio di volte in modo da uniformare la doratura. Scolateli e poneteli su un vassoio con carta da cucina. Rotolate i panzerotti nello zucchero semolato e servite tiepidi, quando saranno già più soffici, infatti appena fritti crederete che siano troppo croccanti, dopo una decina di minuti saranno perfetti.
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Outra Receita Rosquinhas de Fuba Fritas (Tia Tizinha) Ingredientes: 10 colheres de sopa de fubá, 10 colheres de sopa de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos inteiros, 1 colher de manteiga, 1 colher de sopa de fermento royal, ½ copo de água morna. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes e fazer rosquinhas. Fritar em óleo quente. Peneirar sobre elas, depois de fritas, uma mistura de canela (se desejar) e açúcar. Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Outra Receita Rosca Frita de Batata, Ciambelle Sofficissime (Chi ha detto che le ciambelle sofficissime o graffe, come le volete chiamare le devo preparare solo a Carnevale? Assolutamente no…queste meraviglie sofficissime sono state il dolce che ho preparato per festeggiare il primo giorno di scuola di Bb. Sono buonissime e semplicissime e con quell’ingrediente in più sono davvero una nuvola!) Ciambelle Sofficissime Ingredienti: 125 gr farina, 125 gr manitoba, 125 patate bollite, 50 ml latte, 50 gr zucchero, 30 gr burro, 1 uova, 1 bustina di vanillina, 12 gr lievito di birra fresco, olio di semi per friggere. Ingredienti per la copertura: zucchero semolato. Procedimento per le ciambelle sofficissime: Inizio premettendo che se avete l’impastatrice farete meno fatica e saranno pronte in poco tempo ma se non la avete verranno comunque buonissime. Fate bollire le patate con la buccia fino a che saranno morbide poi passatele con lo schiacciapatate quando saranno ancora calde. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido. Mettete in una grande ciotola le due farine, la vanillina, lo zucchero, la purea di patate, il burro molto morbido e l’uovo. Iniziate ad impastare e aggiungete anche il latte con il lievito. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto a lievitare per un’ora circa. Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto con le mani e schiacciatelo su un piano da lavoro leggermente infarinato per renderlo più sottile. Tagliate le forme per le ciambelle aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere e facendo il buco con il collo di una bottiglietta di plastica. Mettete a lievitare le ciambelle sopra un foglio di carta da forno su un tegame per altri 20 minuti almeno. Fate scaldare l’olio e quando sarà arrivato a temperatura fate scivolare le ciambelle una alla volta nell’olio. Attendete qualche minuto prima di girarle in modo da dargli il tempo necessario per lievitare ancora in cottura. Giratele anche dall’altra parte e scolatele. Passatele subito in abbondante zucchero semolato e servitele caldissime. Difficoltà: media. Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione. Tempo di cottura: 10 minuti. Consigli: se metterete un po’ di olio sulla carta forno prima di mettere a lievitare le ciambelle soffici riuscirete a farle scivolare nell’olio più facilmente. Non buttate via i tondini che avanzeranno dal buco delle ciambelle sofficissime. Friggete anche quelli e saranno golosissimi mini krapfen. (Observaçao Pessoal: Rosca redonda grande com furo no meio e açucar salpicado.)
Outra Receita Rosca Frita Italiana com Massa de Batata, Graffe napoletane (sono sofficissime,non assorbono olio e hanno un piacevole aroma al limone,in più restano soffici per vari giorni.) Ingredienti per 20 graffe: 300 gr.patate lessate (io ne ho messo 150 gr. di patate normali,150 gr.di patate dolci americane), 700 gr.farina manitoba, 3 uova, 70 gr. zucchero, un cucchiaino miele, 80 ml.latte, 100 gr margarina (vallè) o burro a temperatura ambiente, 40 gr.lievito di birra, un pizzico di sale, una vanilina, 2 fialette aroma a limone, la buccia grattugiata di un limone, olio d’arachidi per friggere, zucchero semolato. Pelare e schiacciare le patate. Far intiepidire leggermente il latte (15 secondi in microonde) o sul fuoco e scioglierci il lievito. Versare tutti gli ingredienti in un’impastatrice o in una ciotola e impastare tutto insieme bene,fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare l’impasto per una decina di minuti finchè non diventa omogeneo e tagliandolo al centro con un coltello si noteranno delle bollicine. Lasciare lievitare finchè l’impasto non raddoppia,in inverno più di un’ora. Con il Bimby. Schiacciare le patate con l’apposito attrezzo e metterle da parte. Mettere nel boccale il lievito con il latte,il miele e lo zucchero 30 secondi,30° vel.3. Unire la farina,la margarina,le patate schiacciate,le uova,la vanillina,il pizzico di sale la buccia e l’aroma al limone lavorare 4 minuti,Spiga. Togliere dal boccale e lasciare lievitare 1 ora. Quando l’impasto è raddoppiato dividerlo in 20 pezzettini. Sulla spianatoia leggermente infarinata formare un salsicciotto e chiudere a ciambella con il buco centrale. Mettere su un tavolo un canovaccio leggermente infarinato e disporci la ciambella. Continuare così finchè non avete finito l’impasto,non fatele troppo cicciottelle mi raccomando perchè lievitano tanto,collocatele tutte sul canovaccio distanziate tra di loro. Lasciare lievitare almeno 3 ore (dipende dalla temperatura) devono essere belle gonfie. Passato il tempo scaldare in una pentola o padella alta abbondante olio. Quando è caldo friggete le graffe poche alla volta a fuoco medio basso girandole spesso finchè non diventano belle dorate. Man mano che sono cotte farle gocciolare qualche secondo su carta da cucina e ancora calde passare le graffe nello zucchero. Le graffe sono pronte per essere gustate…Buon appetito!
Outra Receita Rosquinhas Individuais Recheadas de Geleia, I buchteln (sono dei dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance. Potete accompagnare i buchteln anche con della salsa (o gelato) alla cannella o alla vaniglia.) Ingredienti per l'impasto (12 pezzi): Lievito di birra fresco 25 g, Zucchero 60 g, Latte intero 140 ml, Uova 2, Baccello di vaniglia 1, Scorza di limone 1, Sale fino 1 pizzico, Burro 40 g, Farina 00 400 g. Ingredienti per il Ripieno: Marmellata di albicocche 120 g. Ingredienti oer la Ricopertura: Burro 40 g, Zucchero a velo q.b. Preparazione: In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare. Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido. Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm. Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari. Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche, quindi richiudetele per bene. Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata. Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito; se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomponeteli e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi. Consiglio: Per realizzare la salsa calda di arance con la quale ricoprire i buchteln, basterà bollire velocemente del succo di arancia assieme a dello zucchero. I buchteln vanno mangiati ancora caldi, poiché una volta freddi, non conservano tutta la fragranza, l’aroma e la bontà dei dolci appena sfornati.
Outra Receita Brioche Recheada de Geleia, Danubio dolce: la ricetta della brioche farcita Ingredienti: Farina tipo 0 510 gr, Burro 40 gr, Zucchero 100 gr, Lievito di birra 20 gr, Latte 150 ml, Marmellata di pesche qb. (Il danubio dolce è una torta soffice composto da palle di pan brioche e che può essere farcito con marmellata, nutella o crema pasticcera. È la versione dolce del danubio salato, una ricetta tipicamente napoletana, e può essere assaporata sia a colazione che a merenda.) Come preparare il danubio dolce: farina nella ciotola, unire il burro a tocchetti, aggiungere le uova e lo zucchero. In una ciotola capiente mettete la farina e unite lo zucchero. Mescolate e aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti. Ora create una fontana al centro e al centro rompete le due uova; aggiungere il latte con il lievito, impasto pronto per lievitare, impasto lievitato. Preparazione: Intiepidite 100 ml di latte al microonde e scioglietevi dentro il lievito di birra. Versate il latte con il lievito nell’impasto ed il restante latte. Impastate fino a che non ottenete un impasto elastico ed omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto, coperto con la pellicola, per circa due ore poiché deve raddoppiare le dimensioni di partenza; dividere l impasto in palline, mettere la marmellata al centro, spennellare con uova. Lavorate l'impasto in modo da sgonfiarlo e dividetelo in almeno 12 palline tutte più o meno dello stesso peso. Prendete ogni pallina e lavoratela con le mani, ottenendo un disco di pasta e, al centro di esso, posizionate un cucchiaio di marmellata. Chiudete le palline unendo tutti i lembi e sigillandoli con la pressione delle dita. Posizionate tutte le palline farcite in una teglia rivestita di carta forno, e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza. Una volta che il vostro danubio ha lievitato sufficientemente, spennellate la superficie con un tuorlo. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Consigli: Regolatevi sulla quantità di marmellata per farcire il danubio poiché non deve fuoriuscire, altrimenti in cottura il panino rischia di spaccarsi. Varianti: Danubio dolce senza glutine: Per preparare un danubio dolce alla nutella senza glutine, potete acquistare uno di quei mix di farine che ormai si trovano in tutti i super mercati. State attenti però al lievito che utilizzate e soprattutto alla farcitura che utilizzate, leggete bene le etichette e che ci sia scritto senza glutine. Ovviamente i tempi di lievitazione aumentano per cercare di renderlo ulteriormente soffice. In forno, durante la cottura, mettete un pentolino con dentro dei cubetti di ghiaccio, in questo modo il vostro danubio sarà morbidissimo. Danubio dolce vegan: Il danubio dolce vegan è una delizia e soprattutto ha meno calorie dell’originale, potete prepararlo se desiderate una versione light e senza uova soprattutto. Sostituite il latte vaccino con il latte di soia, attenzione però che non sia di quelli già zuccherati. Al posto del burro potete utilizzare la margarina e unite all’impasto 40 grammi di amido di mais. Anche in questo caso, per quanto riguarda la farcitura, controllate bene sull’etichetta che non ci siano ingredienti di origine animale.
Outra Receita Paozinho Recheado com Goiabada Ingredientes: 2 xícaras de agua morna, 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher rasa de sal, 1/2 xícara de óleo, 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, 30 g fermento de pão, Cerca de 1 kg de farinha de trigo, Margarina para untar, 1 gema para pincelar, Goiabada em tiras para rechear. Modo de Preparo: No liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha. Levar para uma tigela coloque a farinha aos poucos e sove até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra a massa e coloque o recheio. Feche formando uma bisnaguinha e coloque na forma untada. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 5 minutos.
Outra Receita Rosquinhas com Cruz, Hot Cross Buns (Soffici, speziati e profumati: gli hot cross buns sono dei panini dolci di origine anglosassone, preparati per tradizione durante le feste pasquali, anche se si trovano oramai tutto l'anno. Sono molto aromatici perchè realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di spezie; in questa versione li proponiamo aromatizzati alla cannella, zenzero e scorza d'arancia arricchiti con uvetta. Oltre al gusto decisamente aromatico e dolce, la particolarità degli hot cross buns è la croce in superficie: ricorda la pratica di incidere con questo segno l'impasto del pane prima di farlo lievitare, ma anche uno dei più significativi simboli della cristianità. La croce sui panini si può realizzare in vari modi; noi abbiamo optato per una glassa a base di farina, estratto di mandorle e acqua. A fine cottura il risultato sarà proprio la particolare decorazione, che potrete accentuare ulteriormente guarnendo con della glassa all'acqua. Preparate questi deliziosi hot cross buns per le feste e serviteli per una ricca colazione di Pasqua o per una pausa golosa!) Ingredienti per circa 19 panini da 70 g l'uno: Farina Manitoba 350 g, Farina 00 300 g, Burro ammorbidito 90 g, Zucchero 65 g, Uvetta 100 g, Latte intero tiepido 200 ml, Acqua tiepida 200 ml, Uova 1, Lievito di birra secco 5 g, Cannella in polvere ½ cucchiaino, Arance scorza e succo 1, Zenzero in polvere ½ cucchiaino, Noce moscata q.b., Sale fino 2 g. Ingredienti per Spennellare: Uova 1. Ingredienti per Lucidare: Zucchero 65 g, Acqua 30 g. Ingredienti per la Croce: Acqua 40 g, Farina 00 40 g, Estratto di mandorla ½ cucchiaino. Preparazione Come preparare gli Hot cross buns: Per preparare gli hot cross buns iniziate ponendo nella ciotola di una planetaria dotata di foglia le farine setacciate, lo zucchero semolato e il lievito di birra disidratato (oppure 15 g di lievito di birra fresco). Iniziate ad amalgamare gli ingredienti e versate il latte tiepido a filo. Versate a filo anche l'acqua tiepida, l'uovo e continuate a mescolare con la foglia fino a che sarà stato incorporato. Quando l'impasto sarà omogeneo, sostituite la foglia con il gancio; unite il mezzo cucchiaino di zenzero, quello di cannella, la noce moscata e la scorza di arancia grattugiate. Aggiungete poi un pezzetto di burro ammorbidito alla volta, aspettando che si incorpori il precedente prima di proseguire; infine unite anche il sale e lavorate l'impasto fino a quando si sarà ben incordato al gancio e risulterà omogeneo, liscio ed elastico. Spegnete la planetaria, e lavorate l'impasto su un piano di lavoro dandogli la forma di una palla per non aggiungere farina in questa fase, potete versare una goccia d'olio sul piano per non far attaccare l'impasto, che in questo modo risulterà ben liscio, quindi adagiatelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente; fatelo lievitare per 2 ore e 30 in forno spento con luce accesa (oppure coprite il tutto con una copertina di lana). Intanto spremete il succo dell'arancia e versatelo nella ciotolina con l'uvetta per ammollarla. Passato il tempo necessario, l'impasto degli hot cross buns avrà raddoppiato il suo volume; maneggiatelo brevemente nella ciotola e conditelo con l'uvetta ben scolata. Poi ungete leggermente il piano di lavoro e trasferite l'impasto per amalgamare l'uvetta. A questo punto dividete l'impasto in 19 bocconcini da 70 g l'uno e date a ciascuno una forma sferica. Ponete i panini ottenuti su una leccarda foderata con carta da forno e spennellateli con l'uovo sbattuto così durante la cottura diventeranno ben dorati in superficie. Ora preparate la croce: in una ciotolina versate la farina setacciata, unite l'estratto di mandorle e l'acqua a filo. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza fluida, quindi riempite una sac-à-poche con la glassa ottenuta e create una punta piccolissima. Realizzate la tipica croce degli hot cross buns e lasciateli lievitare almeno altri 40 minuti in forno spento con luce accesa o in un luogo senza correnti d'aria alla temperatura di 26-28°. Dopodiché cuocete gli hot cross buns in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (160° per 20-25 minuti se forno ventilato). Mentre cuociono, preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero in un pentolino, finchè non velerà il cucchiaio. Una volta cotti, sfornate gli hot cross buns e posizionateli su una gratella e spennellateli con lo sciroppo ancora caldi per renderli lucidi. Fateli intiepidire e servite i vostri hot cross buns per una dolcissima colazione! Conservazione: Conservate gli hot cross buns sotto una campana di vetro o in un sacchetto gelo per un giorno al massimo. Potete congelarli e scongelarli all'occorrenza in frigorifero per poi scaldarli in forno prima di servirli. Potete congelare l'impasto dopo la prima lievitazione e scongelarlo in frigorifero all'occorrenza, facendolo rinvenire almeno un'ora a temperatura ambiente prima di proseguire nella preparazione. Consiglio: Per accentuare la croce degli hot cross buns, una volta cotti potete realizzarne una di glassa all'acqua, aiutandovi con una sac-à-poche a cui potete praticare una piccola fessura! Curiosità: La fama degli hot cross buns non è solo legata alla loro bontà, ma anche a numerose leggende attorno alle loro origini e consumo. Si narra ad esempio che prepararli nel giorno del Venerdì Santo eviti che si ammuffiscano: restano inalterati per tutto l’anno. Un'altra leggenda riconosce a questi panini dolci delle proprietà terapeutiche.
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Outra Receita Rosca Colomba Pascal (Benedetta) La Colomba di Pasqua fatta in casa è una vera soddisfazione! Quando arriva la Pasqua le colombe invadono negozi e pasticcerie, sono sicuramente buonissime, ma indovinate un po’? Noi vogliamo una colomba di Pasqua fatta in casa! Importante: Il lievito tipo Pizzaiolo è un lievito detto “per pizze e torte salate” non il solito lievito per dolci. I Pizzaiolo è della Panenangeli ma ce ne sono do molte marche sempre con la dicitura “polvere lievitante per pizze e torte salate”. Lo Stampo per Colomba che uso nel video è da 750g e si trova in molti supermercati (soprattutto nel periodo di Pasqua) oppure chiedete al vostro Fornaio.) Ingredienti: 3 uova, 350g di farina, 90g di olio di semi di girasole, 170g di latte, 150 (200)g di zucchero, la scorza di 1 arancia e di un limone, 1 fialetta di aroma mandorla, 1 bustina di lievito per torte salate (tipo Pizzaiolo), mandorle e granella di zucchero per decorare. A piacere si possono aggiungere all’impasto uvetta, canditi o gocce di cioccolato. Procedimento: Iniziamo il procedimento per la nostra colomba pasquale con 3 uova. Separiamo albumi e tuorli in due ciotole e montiamo a neve gli albumi. A parte aggiungiamo 150 g di zucchero ai tuorli e montiamo con il frullatore, quindi aggiungiamo la buccia grattugiata di un’arancia e un limone, una fiala di aroma di mandorle, continuiamo a mescolare e aggiungiamo 90g di olio di semi di girasole e 170g di latte. Mescoliamo ancora e cominciamo ad unire 350g di farina poco per volta mescolando con cura. Quindi è il momento del lievito, usiamo una bustina in polvere tipo pizzaiolo e frulliamo ancora per bene. A questo punto dobbiamo decidere se il nostro impasto per la Colomba di Pasqua va bene semplice e delicato o possiamo arricchirlo a piacere con altri ingredienti sfiziosi, come canditi, uvetta o gocce di cioccolato. Certo, la decisione è difficile, i più indecisi e golosi potranno sempre fare una prova e metterli tutti e tre insieme o inventarsene altri! A questo punto aggiungiamo i nostri albumi precedentemente montati a neve e mescoliamo delicatamente. L’impasto per la colomba è pronto, lo mettiamo in uno stampo, e ci dedichiamo a guarnire la superficie. La colomba tradizionale richiede granella di zucchero e mandorle, e quando saremo soddisfatti potremo infornare a 180° per 40 minuti. La nostra colomba di Pasqua fatta in casa è pronta, basta avere un po’ di pazienza e lasciarla raffreddare prima di addentarla! Allora che ne pensate? Qual’è la vostra preferita? Colomba senza canditi? Uvetta o cioccolato?
Outra Receita Rosca Trança (Questa semplice e deliziosa treccia di pasta lievitata è perfetta per la prima colazione ma anche ottima come merenda, accompagnata da una tazza di cioccolata, caffè o cappuccino. La lavorazione di questo soffice dolce ricoperto di granella di zucchero, non è particolarmente difficile, basterà attendere pazientemente i tempi di lievitazione dell’impasto, per ottenere una treccia morbida e profumata.) Ingredienti per l'impasto: Burro 40 g, Farina 00 300 g, Lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra disidratato) 25 g, Zucchero 50 g, Baccello di vaniglia 1, Scorza di limone ½, Sale fino 1 pizzico, Uova piccole 2, Latte intero 80 ml. Ingredienti per la Ricopertura: Uova 1, Granella di zucchero 40 g. Preparazione: Fate intiepidire il latte quindi versatelo in una ciotolina, unite lo zucchero, aggiungete il lievito di birra sbriciolato (2) quindi mescolate il tutto con un cucchiaino. Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido (per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie. Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina. Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone, ai semi di una bacca di vaniglia e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti, poi trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno un’ora. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume disponetelo su di una spianatoia lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti di uguale peso (circa 200 gr l’uno). Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm, formando una treccia saldata alle estremità. Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellatela con l’uovo sbattuto, cospargetela con la granella di zucchero e infornatela in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa (comunque fino a che la superficie sarà ben colorita). Consiglio: Al posto della granella di zucchero potete ricoprire la treccia con tante golose gocce di cioccolato!
Outra Receira Bomboloni al Forno (Nota: 14 ore e mezza di lievitazione dell'impasto;) Presentazione Solo a nominarli viene l’acquolina in bocca, sono tondi e soffici: stiamo parlando dei bomboloni! Queste delizie morbide rappresentano una delle colazioni più golose e appetitose. Ma a frenare la scelta di questi dolcetti è spesso la frittura, per questo motivo qui vi proponiamo una versione più leggera ma altrettanto stuzzicante: i bomboloni al forno. Un dolce compromesso per concedersi un peccato di gola ogni tanto senza troppi sensi di colpa. Perfetti per una colazione sostanziosa ma anche per una merenda o un goloso break, i bomboloni al forno nascondono un cuore cremoso a base di confetture di frutta o creme, una farcitura generosa e invitante da assaporare già al primo morso!) Bomboloni Ingredienti per 5 bomboloni: Farina 00 250 g, Zucchero 20 g, Sale fino 3 g, Lievito di birra fresco 8 g, Acqua 50 g, Uova ( 1 uovo) 60 g, Burro morbido 20 g. Ingredienti per Spenellare: Tuorli 1, Latte intero 50 g. Preparazione: Per preparare l’impasto dei bomboloni al forno versate in una planetaria munita di gancio la farina, lo zucchero, il sale e il lievito di birra fresco sbriciolato. Azionate la macchina a velocità media, per amalgamare gli ingredienti. Dopo un paio di minuti, mantenendo sempre la planetaria accesa, versate metà della dose di acqua complessiva e continuate a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento dell’acqua. Trascorsi 3 minuti circa, aggiungete la seconda metà della dose di acqua rimasta e proseguite ad amalgamare per bene agli ingredienti anche questa. Trascorsi più o meno 5 minuti dall’ultima aggiunta d’acqua, l’impasto risulterà sbriciolato, a questo punto incorporate l’uovo all’impasto e continuate a lavorare gli ingredienti per almeno 10 minuti, finché non saranno ben amalgamati l’uno all’altro fino a formare una pallina compatta. A questo punto aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, fino a ottenere una pallina d’impasto liscia e compatta. Formate una palla, adagiatela all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto in un luogo asciutto per 3 ore e poi trasferitelo in frigo, nel quale continuerà a maturare per tutta la notte (circa 10 ore). Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, adagiatelo su una spianatoia leggermente infarinata e prima di stenderlo assicuratevi che non sia troppo freddo. Stendetelo leggermente con un mattarello fino a formare un rettangolo. Ripiegate verso l'interno uno dei lati più corti, quello sinistro, portandolo verso il centro in modo tale che ripiegando anche l'altro lato questo risulti a filo con la prima piegatura. Lasciate riposare per 5 minuti coprendo con un canovaccio per non far seccare l’impasto. Trascorsi i 5 minuti, ruotate e stendete nuovamente l’impasto con il mattarello dandogli sempre una forma rettangolare. Applicate altre due pieghe iniziando dal lembo destro questa volta. Fate riposare il panetto ottenuto per altri 5 minuti avendo cura di coprirlo con un canovaccio. Trascorso il tempo del secondo riposo, stendete sulla spianatoia il panetto con il mattarello fino ad uno spessore di circa 2-3 cm. Utilizzando un coppapasta del diametro di 10 cm ritagliate dei dischi di pasta (in alternativa potete usare il bordo di un bicchiere per il ritaglio), e man mano trasferiteli su di un vassoio, dove avrete posizionato un canovaccio leggermente infarinato. Potete impastare nuovamente gli scarti e attendere circa 10 minuti prima di senderli e copparli. Una volta pronti coprite con della pellicola trasparente. Fate lievitare i bomboloni fuori dal frigo e in un luogo asciutto per un’ora e mezza. Trascorso il tempo necessario, noterete che lo spessore dei bomboloni sarà aumentato. In una ciotola mescolate il tuorlo con il latte, con un pennello da cucina. Adagiate i bomboloni su una leccarda rivestita con carta da forno e spennellate la superficie con la miscela di latte e tuorlo. Cuocete i bomboloni in forno statico preriscaldato a 175° per 20/25 minuti. Una volta cotti la loro superficie risulterà ben dorata. Lasciate intiepidire i bomboloni e poi farciteli a piacere con della confettura o crema utilizzando un sac-à-poche con bocchetta liscia. Una volta farciti gustate subito i vostri deliziosi bomboloni al forno! Conservazione: I bomboloni senza farcitura si possono conservare fuori dal frigorifero per 4-5 giorni in un sacchetto di carta oppure coperti con pellicola o carta stagnola. Una volta farciti è preferibile conservarli in frigorifero per un paio di giorni. E’ possibile congelare i bomboloni non farciti, avvolgendoli uno per uno con pellicola trasparente. Per farli rinvenire, basterà tirarli fuori dal freezer, farli scongelare per 15 di minuti e poi scaldarli in forno. Sconsigliamo la congelazione dell’impasto crudo in quanto, una volta scongelato, non gonfierà in cottura. Consiglio: E’ molto importante lavorare bene l’impasto con la planetaria (almeno 20/25 minuti di lavorazione) e incorporare il burro poco per volta, in modo tale che ogni fiocchetto aggiunto venga assorbito completamente. L’impasto sarà pronto quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati l’uno all’altro e l’impasto risulterà liscio e compatto, senza lasciare alcun residuo nella planetaria. Potete farcire i bomboloni al forno con le più svariate confetture e creme.
Outra Receita Outra Receita Baba' al rum (Difficoltà: elevata. Preparazione: 150 min. Cottura: 40 min. Dosi per: 22 pezzi. Nota + 4 ore circa per la lievitazione. Presentazione: Nonostante la cucina napoletana rivendichi questo buonissimo dolce come proprio, in realtà il babà è originario della Polonia e può vantare persino natali regali. L'inventore del famosissimo babà è infatti il re, o meglio lo zar di Polonia Stanislas Leczynski che, essendo un gran gourmet si dilettava ad inventare sempre nuovi piatti. Sembra che il sovrano non amasse particolarmente il kugelhupf, un dolce tipico polacco che egli trovava troppo asciutto anche se veniva servito accompagnato da una sorta di salsa a base di vino Madera, zucchero e spezie; a dire il vero lo trovava talmente asciutto che neppure lo mangiava più! La leggenda della nascita del babà narra che un giorno Stanislas, stufo dello stucchevole dolce, l'abbia scaraventato dall'altra parte della tavola dove per puro caso si trovava una bottiglia di rhum. Il dolce liquore rovesciandosi sul babà emanò un profumo tale che lo zar, dopo averlo assaggiato se ne innamorò e, essendo un lettore appassionato de "Le mille e una notte" lo chiamò Alì Babà , come un famoso personaggio di questi racconti. Dalla corte del sovrano il babà venne esportato poi in Francia, a Parigi, con il solo nome di babà e da qui, fu poi esportato a Napoli dai cosiddetti "monsù" che prestavano i loro servigi presso le nobili famiglie partenopee. Il babà è un dolce dalla lenta ed elaborata preparazione ma che soddisferà i palati più esigenti.) Ingredienti per 22 babà (65-70 gr l'uno): Farina Manitoba fredda 600 g, Uova (12 medie) fredde 600 g, Sale fino 10 g, Zucchero 30 g, Lievito di birra secco 4 g, Acqua 25 g, Burro ammorbidito 200 g. Ingredienti per la Bagna: Acqua 2 l, Zucchero 800 g, Scorza d'arancia 40 g, Scorza di limone 20 g, Rum (chiaro o scuro) 400 ml. Ingredienti per Spennellare: Confettura di albicocche 400 g. Ingredienti per Imburrare gli Stampini: Burro q.b. Preparazione Come preparare il Baba' al rum: Per preparare i baba' al rum, iniziate a realizzare il lievitino: sciogliete il lievito di birra disidratato in 25 gr di acqua (se usate lievito di birra fresco, potete usarne 12,5 g) e versate il tutto in una ciotola dove avrete posto 30 gr di farina, presa dalla dose totale della ricetta; impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente. Adagiate l'impasto in una ciotolina, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti (in forno spento ma con luce accesa), fino al raddoppiamento del volume iniziale. Versate la rimanente farina (che deve essere fredda da frigorifero) nella tazza di una planetaria munita di foglia (se non l'avete potete impastare a mano) e aggiungete il lievitino. Rompete con una forchetta le uova, anch'esse fredde da frigorifero, per rompere i tuorli e mischiarli agli albumi quindi versatele a filo sulla farina, mentre la planetaria è in azione; in ultimo unite lo zucchero. Impastate con la foglia fino a miscelare il tutto e a sviluppare il glutine (15-20 minuti). L'impasto sarà pronto quando si staccherà dai bordi della planetaria e si attorciglierà attorno alla foglia: così si sarà sviluppata la maglia glutinica che renderà l’impasto elastico. A questo punto togliete la foglia e montate il gancio. Ora aggiungete un pezzo alla volta il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, morbido ma non molle su cui avrete versato il sale, sempre mentre il gancio è in azione. Non aggiungete dell’altro burro fino a che non sarà stato completamente assorbito quello precedente. Dovrete ottenere un composto molto morbido, elastico e opaco (la lavorazione durerà altri 15-20 minuti). Con una spatola di silicone pulite i bordi della ciotola della planetaria, quindi ricopritela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto per 3 ore nel forno spento ma con la luce accesa. Intanto che l'impasto lievita, preparate la bagna: ricavate 40 gr di scorza d'arancia e 20 gr di scorza di limone, possibilmente non trattata. Versate l'acqua in una pentola alta e stretta, unite lo zucchero e le scorze di arancia e di limone. Quando l'acqua bollirà e lo zucchero sarà sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete il rum, così che non evapori, quindi coprite con un coperchio e lasciate in infusione. Passate al setaccio la confettura di albicocche, premendone poca alla volta sulle maglie di un colino con il dorso di un cucchiaio, e diluitela con 2-3 cucchiai di bagna quindi tenetela da parte. L'impasto sarà lievitato e avrà raggiunto il bordo della ciotola; imburrate molto bene e infarinate 22 stampini da babà delle dimensioni di 6 cm di altezza, 4 cm di diametro inferiore e 5 cm e mezzo di diametro superiore. Sgonfiate con la mano l'impasto dei babà e raccoglietene un po' in una mano. Premetelo nella mano, fate fuoriuscire e staccate, stringendo il pollice e l’indice, delle palline del peso di circa 65-70 gr l’una che andrete a riporre nell’appositi stampini. Lasciate lievitare gli stampini, sempre nel forno spento ma con la luce accesa, fino a che l’impasto non sarà arrivato al bordo. Infornate a questo punto i babà nella parte più bassa del forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti (160° per 25 minuti forno ventilato), finchè non saranno molto coloriti, quindi estraeteli e lasciateli intiepidire; toglieteli poi dagli stampini e fateli raffreddare e asciugare per bene su di una gratella. Quando i babà saranno freddi immergeteli nella bagna calda (40-45°), rigirandoli delicatamente con un mestolo. Quando saranno ben impregnati prelevateli con una schiumarola e strizzateli leggermente quindi poneteli a testa in giù su di una gratella, posta sopra ad un vassoio che raccoglierà il liquido colante. Spennellateli con la confettura di albicocche, per renderli ben lucidi e poneteli in frigorifero dentro ad un contenitore chiuso ermeticamente se non lo mangiate subito. Prima di servirli potete spruzzarvi sopra del rum (se vi piace) e guarnirli, tagliandoli leggermente nel senso della lunghezza al centro e riempiendoli con crema pasticcera o chantilly e decorarli con fragole o amarene sciroppate. I vostri babà sono pronti: che soddisfazione! Conservazione: Il babà può essere conservato sia inzuppato che non. Il babà cotto non inzuppato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per una settimana; in freezer per 60 giorni. Il babà non inzuppato si può anche far essiccare, lasciandolo a temperatura ambiente su di una gratella per una notte: in questo modo si conserva in una scatola di latta per un paio di mesi a temperatura ambiente. Il babà già inzuppato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico per 4-5 giorni; si può anche congelare e tenere per un paio di mesi e all'occorrenza farlo scongelare in frigorifero. La bagna si conserva in frigorifero coperta anche per un mese. Consiglio: Gli stampi antiaderenti vi aiutano parecchio nella preparazione dei babà: se non li avete, però, non vi resta che aiutarvi da soli, foderando gli stampi con la carta forno: imburrate gli stampi, quindi tagliate delle strisce di carta forno alte 6 cm, sulle quali praticherete 4-5 taglietti verticali fermandovi a 2 cm dal bordo e disponetele sui bordi. Per una perfetta riuscita della ricetta è importante che tutti gli ingredienti siano freddi, ma che dico: gelati! Se l’impasto si dovesse surriscaldare, apriti cielo. Quindi, niente panico e cominciate a lavorare solo dopo aver lasciato la farina per un paio d’ore in frigo, insieme alle uova (che tirerete fuori all’ultimo). Infine, gli aromi. Il rum è la più classica delle profumazioni, ma i babà sono favolosi anche al limoncello o nella versione analcolica (assaggiabile anche dai bambini): in questo caso, potete insaporire la bagna con l’aroma al rum o al limone. E mi raccomando, guai a voi se vedo una forchetta: i babà si mangiano con le mani! (Observaçao Pessoal: Colocar e fominhas individuais.).
Outra Receita 36 Rosca Doce Ingredientes: 1 pacote fermento seco 10 grs, 1 e 1/2 xícara (chá) água fria , 1 lata leite condensado, 2 colheres manteiga, 3 ovos, 1 kg farinha de trigo – a farinha é so até soltar das mãos. Se colocar muito ela fica dura. Coloque aos poucos. Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos, faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas.
Outra Receita 37 Rosquinhas Individuais Quentes Recheadas de Geleia, Buchteln (sono dei dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance. Potete accompagnare i buchteln anche con della salsa (o gelato) alla cannella o alla vaniglia.) Ingredienti per l'impasto (12 pezzi): Lievito di birra fresco 25 g, Zucchero 60 g, Latte intero 140 ml, Uova 2, Baccello di vaniglia 1, Scorza di limone 1, Sale fino 1 pizzico, Burro 40 g, Farina 00 400 g. Ingredienti per il Ripieno: Marmellata di albicocche 120 g. Ingredienti per la Ricopertura: Burro 40 g, Zucchero a velo q.b. Preparazione: In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare. Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido. Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm. Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari. Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche , quindi richiudetele per bene. Quindi richiudetele per bene come indicato in fotografia. Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata. Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito; se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomponeteli e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi. Consiglio: Per realizzare la salsa calda di arance con la quale ricoprire i buchteln, basterà bollire velocemente del succo di arancia assieme a dello zucchero. I buchteln vanno mangiati ancora caldi, poiché una volta freddi, non conservano tutta la fragranza, l’aroma e la bontà dei dolci appena sfornati.
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Outra Receita Brioche Polonesa Babka, Rosca Recheada com Chocolate e Mel, Babka (em polonês significa avó. Deve ser por isso que essa receita fica tão maravilhosa.) Ingredientes: 1 xícara de leite morno, 10g de fermento biológico seco, 4 xícaras de farinha de trigo, ⅓ de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 ovo + 1 gema + 1 ovo batido, 150g de manteiga cortada em cubos em temperatura ambiente, 300g de chocolate ao leite picado, 100g de chocolate amargo picado, 150g de manteiga cortada em cubos, 3 colheres de sopa de mel. Modo de Preparo: Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos. Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal. Adicionar os ovos e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos. Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com plástico e deixar a massa crescer por 1 hora. Abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo e refrigerar por 1 hora. Em banho maria, derreter os chocolates com a manteiga. Deixar esfriar até estar em temperatura ambiente e misturar o mel. Cobrir a massa com o chocolate, enrolar como um rocambole, cortar ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa. Dispor em uma forma untada, pincelar com um ovo batido e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.
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1 lata de leite condensado |
1 pitada de sal |
2 tabletes de fermento para paes |
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1/2 kg de farinha de trigo |
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4 colheres de sopa de margarina |
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2 ovos |
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250 gramas de farinha de milho (fuba) |
Minha Receita Rosca de Fuba, Pao de Milho (receita de paes com leite condensado) (Tia Tizinha) Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 tabletes de fermento para pão (30g), 1/2kg de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de margarina, 2 ovos, Metade de 1 pacote de farinha de milho, ou fubá (250g), Uma pitada de sal. Modo de Preparo: Numa tigela, dilua ¼ de leite condensado em ½ xícara de chá de água morna. Dissolva aí o fermento. Acrescente farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa líquida. Cubra a massa e deixe crescer até formar bolhas. Junte o restante da farinha de trigo do leite condensado e os demais ingredientes. Amasse bem, divida a massa ao meio, dê formato de broa e deixe os dois pães crescerem em assadeiras untadas, até dobrarem de volume. Leve para assar por meia hora, aproximadamente, em forno quente (2000ºC) preaquecido. Rendimeto: 15 a 20 porções. Dicas: para dar um acabamento mais bonito, antes de levar ao forno peneire um pouco de farinha de milho, ou fubá sobre os pães. Com a ponta de uma faca, risque a superfície dos pães formando um xadrez. Variaçoes: Junte à massa líquida crescida 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, no momento em que acrescentar todos os ingredientes. Junte à massa líquida crescida 2 colheres de sopa de coco ralado, no momento em que acrescentar todos os ingredientes.
Fonte: Familia (Tia Tizinha).
Rosca de Parmesao
3 ovos inteiros |
500 gramas de farinha de trigo |
50 gramas de fermento para paes |
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1/2 xicara de cha de oleo |
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1/2 xicara de cha de leite morno |
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1 colher de cha de açucar |
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1 colher de sobremesa de sal |
1 lata de creme de leite |
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100 gramas de manteiga |
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250 gramas de queijo parmesao ralado |
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gema de ovo, queijo oarmesao e orégano para salpicar |
Minha Receita Rosca de Queijo Parmesão Ingredientes: 3 ovos inteiros, 50 g de fermento fleschman (para paes), ½ xícara (chá) de óleo, ½ xícara (chá) de leite morno, 1 coher (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal. Cerca de 600 g de farinha de trigo. Ingredientes para o Recheio: 1 lata de creme de leite sem soro, 100 g de margarina ou manteiga, 250 g de queijo parmesão ralado. Outros Ingredientes: gema de ovo para pincelar, queijo ralado parmesao e orégano para polvilhar. Modo de Preparo: Dissolver o fermento no leite, misturar com os ingredientes da massa e sovar bem, dividir em duas partes. Abrir com o rolo, espalhar o recheio e enrolar como rocambole. Cortar fatias de aproximadamente 7 cm, e colocar em pé em forma de buraco. Deixar crescer até dobrar o tamanho, pincelar com gema de ovo, polvilhar com queijo parmesão ralado e orégano. Levar ao forno por 20 a 30 minutos. (Observaçao Pessoal: Enrolar como cinamon rolls e dispor lado a lado.).
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Rosquinha da Benedetta
250 ml de leite morno |
1 saquinho de baunilha em po |
20 gramas de fermento para paes |
casca de 1 laranja ralada |
80 gramas de açucar |
600 gramas de farinha de trigo |
80 gramas de oleo de girassol |
agua para pincelar |
2 ovos |
açucar de confeiteiro |
70 gramas de fécula de batatas |
Minha Receita Rosquinhas do Simpson com Furo no Meio ao Forno com Fécula de Batatas (Pode ser Frita se desejar, a receita é a mesma), Ciambelle fritte e al forno (Benedetta Youtube/Eu) (ricetta facile per un dolce squisito. Al posto della ricetta classica con le patate lessate ho pensato di usare la fecola di patate, le ciambelle risultano così ancora più soffici. Con lo stesso impasto prepariamo sia le ciambelle fritte sia le ciambelle al forno per accontentare tutti!). Ingredientes: 250 ml de leite morno, 20 gramas de fermento para paes, 80 gramas de açucar, 80 gramas de oleo de girassol, 2 ovos, 70 gramas de fécula de batatas, 1 saquinho de baunilha em po, casca de 1 laranja ralada, 600 gramas de farinha de trigo, agua para pincelar, açúcar de confeiro para salpicar. Modo de Prepro: Colocar em uma tigela o leite morno e o fermento em po. Adicionar o açúcar e misturar com um garfo até que o fermento se misture completamente. Adicionar o óleo, os ovos e a baunilha em po. Colocar as raspas de laranja. Adicionar a fécula de batatas e misturar bem tudo. Neste momento começar a adicionar a farinha aos poucos até que a massa fique homogênea, elástica e não grude mais nas mãos. Cobrir a tigela com um filme plastico e um pano de prato e deixar repousar 1 hora. Abrir a massa com um rolo (deixar a massa grossinha de 1,5 cm. Formatar as rosquinhas tipo Simpson com o furo no meio usando um molde circular maior do tamanho do fundo de um copo para a rosca e outro ao interior menor para poder moldar e retirar o miolo e deixar o furo central (a forma deve ficar parecida com a de um abacaxi em rodelas, fatias pra se ter uma ideia). Colocar cada rosquinha sobre um pedacinho de papel protetor que vai ao forno (para facilitar o transporte para a forno), cobrir e deixar crescer e repousar mais uma hora (ja devem ficar nas travessas que vai colocar ao forno!). Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Quando retirar do forno pincelar agua sobre as rosquinhas para que elas continuem macias e salpicar açúcar de confeiteiro peneirado com um coador. Esta receita também pode ser frita. neste caso frite (coloque com o papel mesmo e retire o papel ja dentro do oleo), escorra bem e depois passe em açucar refinado cristal. (Receita Original: Ingredienti: 250 ml latte tiepido, 20 g lievito di birra fresco, 80 g zucchero, 80 g olio di girasole, 2 uova, 70 g fecola di patate, 1 bustina vanilina, 1 arancia grattugiata, 600 g farina metà 00 metà manitoba. Preparazione: In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra fresco. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una forchetta finché il lievito si scioglie completamente. Aggiungiamo l'olio, le uova e la bustina di vanillina. Grattugiamo la scorza di un'arancia e mescoliamo il composto. Quindi aggiungiamo la fecola di patate e amalgamiamo il tutto. A questo punto iniziamo ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare. Quando l'impasto diventa più sodo lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo energicamente con le mani continuando ad aggiungere la farina una manciata alla volta. Quando l'impasto è elastico ed omogeneo e non si attacca alle mani è pronto. Sistemiamolo in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per almeno 1 ora. Per favorire la lievitazione si può tenere in forno con la lucina accesa. Trascorso il tempo, prendiamo un foglio di carta forno e ne ritagliamo dei quadrati di 10 cm circa. Riprendiamo l'impasto, lo allarghiamo leggermente con le mani sulla superficie infarinata, quindi con il mattarello stendiamo la sfoglia dello spessore di 1,5 cm circa. Ora diamo forma alle ciambelle. Ho usato un coppapasta da 8 cm, e il retro di una punta per pasticceria del diametro di 3 cm circa per fare il buco centrale. In alternativa si può usare un bicchiere per dare forma alla ciambella e un tappo di plastica per fare il buco al centro. Sistemiamo ognuna delle ciambelle in un quadrato di carta forno e posiamola sulla teglia. Impastiamo di nuovo quello che rimane dell'impasto e ricaviamo altre ciambelle. In questo modo ho ottenuto due teglie. Copriamo le teglie con la pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare per circa 45 minuti. Trascorso il tempo inforniamo una sola teglia a 180°C in forno statico oppure a 170° in forno ventilato, per 15 minuti. Al termine della cottura spennelliamo le ciambelle con acqua, in questo modo resteranno morbide. Spolveriamo di zucchero a velo e siamo pronti per servirle calde calde. )(Observaçao Pessoal: Trabalhar a massa e deixar repousar. Abrir a massa grossinha com um rolo. Cortar as rodelas, fazer o furo central com outro molde e retirar a massa para ficar o furinho. Colocar cada rosquinha sobre um quadradinho de papel de proteçao para transportar para a forma mais facilmente. Deixar repousar. Levar ao forno. Pincelar agua depois que tirar do forno. Salpicar açucar de confeiteiro. De preferencia a fazer ao forno. Parece ser facil de fazer.).
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Torta Rosa Rustica Salgada Rolls
500 gramas de farinha de trigo |
2 ovos |
50 ml de oleo de girassol |
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170 ml de leite morno |
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25 gramas de fermento ara paes |
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1 colherzinha de café de açucar |
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1 e 1/2 colherzinha de café de sal |
300 gramas de pancetta cortada fina em fatias |
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120 gramas de provolone picante |
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200 gramas de queijo scamorza |
Minha Receita Torta de Rosa Rustica Salgada, Torta di rose rustica Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 50 ml de oleo de girassol, 170 ml de leite morno, 25 gramas de fermento para paes, 1 colherzinha de café de açucar, 1 e 1/2 colherzinha de café de sal, 2 ovos. Ingredientes para o recheio: 300 gramas de pancetta cortada fina em fatias, 120 gramas de provolone picante, 200 gramas de queijo scamorza. Receita Original Torta di rose rustica (La torta di rose rustica è la variante salata della torta di rose dolce,questa versione è molto gustosa perchè l’ho farcita con pancetta e formaggio dolce e piccante,vi consiglio di provarla. Dai iniziamo ad impastare faremo una bellissima e buonissima torta di rose rustica.). Ingredienti: 500 gr.farina maritoba, 50 gr.olio di semi, 170 gr.latte, 25 gr.lievito di birra, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino e mezzo di sale, 2 uova. Ingredienti per il Ripieno: 300 gr. pancetta tagliata molto sottile, 120 gr provolone piccante, 200 gr formaggio dolce filante (galbanino,fondina,scamorza). Procedimento: Far intiepidire il latte (io lo metto 15 secondi in microonde),scioglierci il lievito. Nel boccale della planetaria o in una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare bene, si deve ottenere un impasto compatto e omogeneo che non attacca alle mani. Lasciare lievitare un paio d’ore in una capiente ciotola coperto da un canovaccio. Tagliare i formaggi a fettine sottili. Prendere l’impasto e su una spianatoia infarinata,stendere in un rettangolo largo almeno 50 cm e alto 3 mm. Ricoprire l’intera superficie con la pancetta e il formaggio e arrotolare su se stesso per la lunghezza. Con un coltello tagliente tagliare tanti pezzi alti circa 4 cm,chiuderli un pò sotto,e appoggiateli alzati in un stampo possibilmente a cerniera imburrato distanziati tra di loro. Far lievitare finchè non combaciano e riempiono il tegame (a me ci sono volute quasi 2 ore dipende dalla temperatura). Cuocere in forno caldo a metà altezza a 180 gradi per circa 30 minuti,controllare la cottura con uno stecchino. La torta di rose rustica è pronta per essere gustata. (Observaçoes Pessoais: proceder com a massa e o recheio tipo cinamon rollls.).
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220 ml de agua morna
1 colher de cha de sal |
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1/2 colher de cha de açucar |
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2 colheres de sopa de azeite |
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2 e 1/2 xicara de farinha de trigo |
Minha Receita Wraps (Youtube/Eu) Ingredientes: 220ml de água morna, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de azeite, aproximadamente 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Modo de Preparo: Em uma tigela despeje a água. Acrescente o sal, o açúcar, o azeite e misture. Siga aos poucos acrescentando a farinha de trigo. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove um pouco a massa. Divida a massa em 12 bolinhas, e deixe descansar por 20 minutos. Após, abra cada bolinha com um rolo, ou com as mãos, em superfície enfarinhada até chegar na espessura desejada, mais fininha. Em uma frigideira grande antiaderente bem quente coloque a massa de Wrap, e quando começar a levantar umas bolhas e dourar levemente vire, e deixe dourar do outro lado. Retire da frigideira e na sequência salpique um pouco de água, para manter a massa úmida e maleável. Repita esse processo em todas as massas. Sirva a seguir como desejar, ou guarde em saquinhos bem fechados. (Observaçao Pessoal: Aparentemente esta receita não tem fermento. Não coloque óleo nem nada na panela para fritar os wraps e não se esqueça de salpicar depois uma gotinha de agua sobre cada wrap pronto.).
Outra Receita Minha Receita Wrap da Naka (Naka) (sugestão deste post é um sanduíche levinho feito de Wrap integral caseiro. Wrap é um pãozinho de massa bem fininha que quase parece uma folha que pode ser servido de diversas formas, enroladinho, embrulhado, aberto como pizza de frigideira… É o famoso Rap 10 que encontramos nos mercados. Eu preparei uma versão caseira bem semelhante. Particularmente acho o Wrap muito prático, principalmente para aqueles dias que dá aquela fominha de um lanchinho leve e saudável. Para o recheio sugiro o creme de ricota “bem natural”, porém se quiser pode rechear até mesmo com doce, frutas como: banana com chocolate, Romeu e Julieta (Queijo fresco com goiabada), brigadeiro… Use a criatividade e siga seu paladar!!! Veja como é fácil e rápido de fazer. Ingredientes da massa : 1 xícara chá de farinha branca, 1 xícara chá de farinha integral, 2/3 xícara chá de água, 2 colheres sopa de azeite, Sal a gosto. Modo de Preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes até que desgrude das mãos. Depois divida a massa em 4 partes e abra com o rolo de modo que fique uma massa bem fina. Para que fique no formato de disco , usei um prato de sobremesa como medida e cortei. Colocar o disco da massa em uma frigideira antiaderente sem untar. Quando começar a formar bolhas na massa, vire-a e asse do outro lado. Deixe até que fique douradinho. Depois de todas as massas assadas, guardar dentro de um saquinho plástico para que fiquem com uma textura maleável para preparar os lanchinhos. Agora, se preferir mais crocante use assim mesmo. Rendem 4 porções. Ingredientes para o Recheio Creme de ricota : 1 xícara chá de ricota fresca, 2 colheres sopa de azeitonas verdes picadas, Ervas finas a gosto, Sal a gosto, 5 colheres sopa requeijão cremoso, ½ xícara chá de tomate sem semente cortados em cubos, 8 fatias de lombo defumado, 2 folhas de alface crespa cortado em tiras. Em uma vasilha misture a ricota amassada, as azeitonas picadas, o requeijão cremoso, sal e ervas finas a gosto até que formem uma pasta. Rendem 2 porções. Montagem do lanche: Sobre um disco de Wrap passe uma camada generosa do creme de ricota, tomate picado, fatias de lombo defumado, alface cortado em tiras. Enrole a massa e sirva. Dica: Se desejar fazer rolinhos com o Wrap é necessário ter uma espera de 20 minutos embalados em um saquinho plástico. Para que a massa fique maleável. A massa armazenada na geladeira tem uma validade de 3 dias. Esta massa é uma ótima ideia para fazer pizza de frigideira. Fonte: Naka.
Literatura Complementar
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Culinária Brasileira
1- "Mary Alice Receitinhas"* encontra-se disponível no formato pdf para impressão grátis e simplificada. "Mary Alice Receitinhas"* tambem pode ser visualizado em uma agradavel apresentacao em flash reúne receitas culinarias em uma coletânea organizada pela propria autora. Este material pode ser impresso gratuitamente e não se destina ao uso comercial.
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Culinária Francesa
1- Livro sobre a cozinha típica de Nice, França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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2- Livro sobre a cozinha ao forno com embrulhos em papel especial - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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3- Livro sobre a cozinha ao forno com bricks, folheados crocantes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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4- Livro sobre a cozinha adaptada aos adolescentes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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5- Livro sobre de cozinha com receitas de brochettes, espetinhos - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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6- Livro sobre de cozinha com receitas de sopas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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7- Livro sobre de cozinha com receitas da região de savoie, na França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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8- Livro sobre de cozinha com receitas variadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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8- Livro sobre de cozinha com receitas práticas variadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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9- Livro sobre de cozinha com receitas variadas para ocasiões amorosas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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10- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de massas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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11- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de cheesecakes - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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12- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de churrasco e plancha - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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13- Livro sobre de cozinha com receitas variadas adaptadas ao bebê - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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14- Livro sobre de cozinha com receitas variadas da região de Nice, na França - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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15- Livro sobre de cozinha com receitas variadas que utilizam chá - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de tortas doces e salgadas - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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16- Livro sobre de cozinha com receitas variadas de flans e tortas doces - receitas em francês*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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Culinária Italiana
1- Livro sobre a cozinha italiana e internacional - receitas em italiano*. Veja também este arquivo em pdf*. Este material serve exclusivamente para pesquisa e não pode ser comercializado.
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Abacate com Mel
Bata meio abacate com duas colheres (sopa) de mel no liquidificador. Passe a mistura nos fios úmidos e deixe 20 minutos, usando uma touca térmica ou uma toalha. Depois, lave os cabelos normalmente.
Banana com Aveia
Amasse uma banana e misture-a com uma colher (sopa) de aveia, em flocos bem pequenos, até criar uma pasta. Aplique a máscara nos cabelos molhados e deixe agindo por 20 minutos. Depois, lave a cabeça como de costume.
Mamão com Banana
Bata meio mamão com uma banana e aplique a máscara no cabelo molhado. Espere agir por 20 minutos com uma touca térmica. Em seguida, lave normalmente.
Mamona com Abacate
Coloque no liquidificador uma colher (sopa) de óleo de mamona ou de rícino e um abacate médio maduro e picado. Bata todos os ingredientes e aplique a mistura nos cabelos úmidos. Deixe agir por 30 minutos com uma touca térmica. Espere esfriar e lave bem com água morna. "Prefira usar xampu neutro sem sal e aplique um leave-in depois".
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