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Baba ao Rhum da Benedetta
Ingredientes para a massa
350 gramas de farinha de trigo |
100 gramas de manteiga em ponto pomada |
fermento para paes |
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4 ovos inteiros |
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4 colheres de agua fervente |
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50 gramas de açucar |
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1 pitada de sal |
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Ingredientes para o xarope
600 ml de agua |
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300 gramas de açucar |
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300 ml de rhum |
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bomba de chantilly pronto |
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cerejas em conserva |
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Modo de Preparo
Minha Receita Torta Babà. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 350 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 4 ovos inteiros, 4 colheres de agua fervente, 50 gramas de açucar, 1 pitada de sal, 100 gramas de manteiga em ponto pomada. Ingredientes para o xarope: 600 ml de agua, 300 gramas de açucar, 300 ml de rhum. Ingredientes para decorar: chantilly, cerejas em conserva. Modo de Preparo: misturar a farinha de trigo e o fermento para paes e reservar. Em uma tigela colocar os ovos e a agua fervente e bater com a batedeira até crescer bastante. Adicionar o açucar e a pitada de sal e bater. Adicionar aos poucos metade da farinha misturada com o fermento. Bater na batedeira. Adicionar a manteiga em pontopomada, bater na batedeira. Adicionar o restante da farinha aos poucos e bater na batedeira o quanto der e continuar depois manualmente com um garfo quando a massa ficar muito consistente. Cobrir a massa com um file plástico e mexer de vez em quando por um total de 30 minutos. Colocar a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e cobrir e deixar crescer 90 minutos. Levar ao forno. Furar então depois de pronto para que o xarope penetre e ir colocando aos poucos em colheradas até colocar todo o xarope. A massa vai inchar. Decorar! Receita Original Torta Babà. Ricetta facile di Benedetta. (Torta Babà. Ricetta facile di Benedetta. La Torta Babà è un dolce tipico napoletano molto conosciuto e amato: si tratta della versione “torta” dei celebri babà al rum, che per i partenopei sono una vera e propria istituzione! I metodi di preparazione dell’impasto sono diversi, io nella mia ricetta ne ho scelto come sempre uno che renda il procedimento facile e il più pratico possibile: non useremo la planetaria e impasteremo a mano aiutandoci solo con le fruste elettriche; partiremo dall’aggiunta di lievito di birra disidratato alla farina manitoba, che uniremo poi a un composto di acqua, uova, zucchero e burro. Tutti gli ingredienti vengono lavorati insieme fino ad ottenere un impasto molto elastico. Per la cottura vi consiglio di utilizzare l’apposito stampo (io ne ho usato uno da 28 cm di diametro). Vedremo insieme anche come preparare lo sciroppo di rum che ci servirà per irrorare il dolce una volta sfornato, un passaggio che richiede un po’ di pazienza ma che ci ripagherà con una Torta Babà perfetta: morbida, umida e deliziosa! Questo è un dessert, oltre che squisito, davvero scenografico e spettacolare, ancor di più se una volta pronto lo decoriamo, come ho fatto io, con ciuffi di panna montata e ciliegie candite. È perfetto servito come ricco dessert di fine pasto, magari in occasioni speciali come i pranzi e le cene del periodo natalizio. Pronti a realizzare insieme questa fantastica Torta Babà? Forza, provatela anche voi e poi raccontatemi se vi è piaciuta e in che occasione l’avete servita! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 30 min. tempo di lievitazione: 120 min. Pronto in: 45 min. Ingredienti per l’impasto: 350 gr di farina manitoba, 1 bustina (7gr) di lievito di birra disidratato, 4 uova, 4 cucchiai di acqua bollente, 50 gr di zucchero, sale un pizzico, 100 gr di burro ammorbidito. Ingredienti per lo sciroppo al rum : 600 ml di acqua, 300 gr di zucchero, 300 ml di rum. Ingredienti per decorare : panna montata, ciliegie candite. Preparazione: Mettiamo l’acqua a bollire in un pentolino e nel frattempo in una ciotola prepariamo la farina manitoba e vi aggiungiamo il lievito di birra disidratato, quindi mescoliamo con le mani. In un’altra ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo poi i cucchiai di acqua bollente. Iniziamo a mescolare con le fruste elettriche. Montiamo le uova per un po’, fino a ottenere una consistenza spumosa e gonfia. Aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale e mescoliamo ancora qualche secondo. Iniziamo a incorporare la farina un po’ alla volta, sempre mescolando con le fruste elettriche. Una volta incorporata metà della farina, aggiungiamo il burro. Quando la consistenza diventa troppo densa, continuiamo a mescolare con una forchetta, fino a terminare tutta la farina. Copriamo l’impasto con pellicola e lasciamolo riposare per circa 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo, sistemiamo l’impasto in una teglia per babà da 28 cm di diametro, ben unta e infarinata. Distribuiamolo aiutandoci con una forchetta. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti). Avvenuta la lievitazione, possiamo infornare in forno ventilato a 180° C per circa 30 minuti o in forno statico a 190° C per lo stesso tempo. Nel frattempo prepariamo lo sciroppo al rum: in un pentolino versiamo l’acqua e lo zucchero. Accendiamo il fuoco e facciamo sciogliere mescolando. Poi facciamo raffreddare completamente e infine aggiungiamo il rum. Sforniamo il nostro babà e lasciamolo raffreddare nello stampo. Poi con uno stecco bucherelliamo tutta la superficie. Inzuppiamo il babà con lo sciroppo al rum, aggiungendone poco alla volta per farlo assorbire bene. Pian piano il babà assorbirà tutto lo sciroppo e crescerà di volume. Una volta finito lo sciroppo, rovesciamo la torta babà su un piatto da portata e poi decoriamola con ciuffi di panna montata e ciliegie candite. (Observaçoes Pessoais: o segredo deste doce è bater os ovos inteiros com a agua fervente até eles crescerem realmente muito. Seguir as etapas com a batedeira. Colocar a manteiga quando já tiver incorporado metade da farinha. Apenas no final quando a massa é mais consistente misture com um garfo. Colocar a massa para crescer inicialmente, mas precisa mexer de vez em quando. Depois a massa é colocada na forma e vai para o crescimento e depois ao forno. Depois de pronto furar a massa com um palito longo. Ir derramando com colheradas o xarope até ele absorver todo o xarope. Entao o doce vai inchar quando absorver tudo. Decorar com chantilly e cerejas.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Bolinhos de Batata Fritos
Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo |
óleo de girassol para fritar |
2 batatas cozidas e amassadas |
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fermento para paes |
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1 ovo |
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200 ml de leite |
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sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Batata Fritos com Fermento de Pao, Sgonfiotti di Patate ricetta Pasta lievitata fritta Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 2 batatas cozidas e amassadas, fermento para paes, 1 ovo, 200 ml de leite, sal, óleo de girassol para fritar. Receita Original Sgonfiotti di Patate ricetta Pasta lievitata fritta (Sgonfiotti di Patate ricetta Pasta lievitata fritta tanto soffici e gustosi. Sono dei bocconcini di pasta lievitata molto simili alle pettole pugliesi. Un impasto con purea di patate, farina, latte e lievito da friggere a cucchiaiate in olio caldo per ottenere delle molto morbide, soffici e saporite. Piacciono a tutti, stanno bene con tutto e vanno a ruba ! Gli sgonfiotti di patate sono perfetti da servire con un tagliere di salumi e formaggi e sono anche un valido sostituto del pane. Croccanti fuori e soffici dentro, sono da gustare rigorosamente caldi per meglio assaporarli. Vediamo insieme come procedere.Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura20 Minuti. Metodo di cotturaFrittura.). Ingredienti : 300 gfarina 00, 2patate, 10 glievito di birra secco, 1uovo, 200 glatte, q.b.sale, q.b.olio di semi di arachide. Preparazione: Lavare le patate, sistemarle in una casseruola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore. Calcolare circa 25 minuti dal bollore, scolare le patate, pelarle e ridurle a purea con uno schiacciapatate. Trasferire la purea in una ciotola e far intiepidire. Aggiungere il latte, l’uovo e iniziare a mescolare. Continuando aggiungendo il lievito secco, la farina, regolare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto lavorando energicamente il composto. L’impasto è molto fluido ed è facile lavorarlo con il gancio a foglia della planetaria oppure si può impastare a mano sbattendo l’impasto con movimento dal basso verso l’alto, questo serve a far incorporare molta aria all’impasto. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare sino al raddoppio (circa 2 ore). Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura. Con un cucchiaio prendere un po’ di impasto, farlo scivolare nell’olio caldo e friggere gli sgonfiotti di patate. In cottura si gonfieranno tantissimo. Cuocerli a fuoco moderato e girarli spesso per ottenere una doratura uniforme. Allontanarle dall’olio con una schiumarola e adagiarli su carta cucina. Servire subito caldi e fumanti.
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Bolinhos de Chuva Sicilianos Sfinci Fritos
Ingredientes
200 gramas de farinha de trigo |
açucar de confeiteiro para salpicar |
200 ml de leite morno |
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50 gramas de açucar |
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fermento para paes |
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1 pitada de sal |
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oleo de girassol para fritar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Chuva Sicilianos Sfinci, Sfinci siciliani Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo, 200 ml de leite morno, 50 gramas de açucar, fermento para paes, 1 pitada de sal, oleo de girassol para fritar, açucar de confeiteiro para salpicar. Receita Original Sfinci siciliani, (Sfinci siciliani, ricetta delle frittelle siciliane morbidose, dalla forma irregolare chiamate anche sfingi siciliane o sfince o zeppole siciliane. Sono le classiche frittelle di San Martino o Sfinci di San Martino, da gustare insieme ad un buon bicchiere di vino Novello, ma sono diffuse anche in versione Sfinci di Carnevale, tra i dolci fritti siciliani più golosi e rientrano anche nei dolci tipici di carnevale siciliani. Sono delle frittelle sofficissime preparate con un impasto semplice a base di farina, latte, zucchero e lievito, senza uova e senza patate. Più facile di così? Gli Sfinci siciliani, da ricetta originale, vengono arricchiti da uvetta e finoccchietto (semi di finocchio), ma come spesso succede con le ricette tipiche siciliane, ci sono tantissime altre versioni e ovviamente, ve le illustrerò qui sotto. Ormai sapete la mia passione per i dolci siciliani, ve la ricordate la Cassata siciliana, la Torta Sette Veli e le mitiche Paste di mandorla? Di certo non potevo farmi sfuggire la ricetta degli Sfinci siciliani! Sono di un buono… non vi resta che provarli! Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni25 frittelle. Metodo di cotturaFrittura.). Sfinci siciliani: ricetta e preparazione Ingredienti : 200 gFarina 00, 200 mlLatte, 50 gZucchero, 6 gLievito di birra fresco (in cubetto), 1 pizzicoSale, q.b.Olio di semi di arachide (per friggere), q.b.Zucchero semolato (per decorare). Cosa vi serve… Frusta a mano, Pentola, Ciotola, Pentolino. Preparazione degli Sfinci L’impasto degli Sfinci siciliani : Per realizzare gli Sfinci siciliani, vi lascio la ricetta base dell’impasto e poi le varie versioni. Vi assicuro che sono buone e morbide anche senza nulla! Vi consiglio di farne subito la doppia dose, perchè spariranno in un lampo! In un pentolino, scaldate leggermente il latte. Togliete dal fuoco e fate sciogliere all’interno il lievito di birra a pezzi. Mescolate con un cucchiaino e versatelo all’interno di una scodella. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, in modo che lo zucchero si sciolga. Unite la farina a cucchiaiate, in più riprese, mescolando sempre con la frusta e un pizzico di sale. Otterrete una pastella piuttosto densa. Unite l’uvetta e il finocchietto o mela o pera (v. sotto). Copritela con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore, fino al raddoppio. Trascorso il tempo, scaldate l’olio per la frittura. Quando avrà raggiunto la temperatura ottimale di 170°C, prelevate 1 cucchiaio di impasto, non troppo pieno, e versatelo all’interno dell’olio, aiutandovi con un altro cucchiaio. Lasciate dorare gli sfinci dolci per ca. 5-6 minuti. Poi estraeteli e scolateli con un mestolo forato (schiumarola) e adagiate i vostri Sfinci siciliani su della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto. In seguito, passateli nello zucchero semolato e gustatele ancora tiepidi o comunque entro qualche ora dalla preparazione. Sfinci siciliani: le varie versioni : La versione più diffusa è con uvetta e semi di finocchio. Una volta pronta la pastella, unite 50 g di uvetta, precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti e poi scolata, e 1 cucchiaio raso di semi di finocchio. Coprite, lasciate lievitare per 2 ore e poi proseguite come sopra. Un’altra versione molto famosa degli Sfinci siciliani è con le mele: vi basterà unire all’impasto 1 mela tagliata a piccoli dadini. Al posto della mela, potete utilizzare anche 1 pera. Poi ci sono delle combinazioni fantastiche, come ad esempio: mela e noci: unite 1 mela al’impasto insieme e 30 g di gherigli di noci tritati;pera e gocce di cioccolato: dopo la lievitazione, unite 50 g di gocce di cioccolato e poi formate le sfingi siciliane. Potete aromatizzare l’impasto con la scorza grattugiata degli agrumi, come mezzo limone o mezza arancia, oppure con una spolverata di cannella. All’impasto potete aggiungere, prima della lievitazione, 100 g di ricotta vaccina, per avere degli sfinci siciliani ancora più morbidi! In ultimo, potete anche preparare le frittelle di San Martino ripiene di crema pasticcera o crema di ricotta. A voi la scelta! Conservazione : Gli Sfinci siciliani sono ottimi appena fatti o da gustare entro qualche ora. Il giorno dopo perdono molto! Se dovessero avanzare, copritele con della carta stagnola e conservateli a temperatura ambiente. Il giorno dopo, scaldateli un pochino in forno. Consiglio : Potete sostituire il latte con l’acqua, in uguali dosi. Io preferisco la versione con il latte. (Observaçoes Pessoais: Deitar as porçoes com a ajuda de duas colherinhas diretamente no oleo para fritar.).
Outra Receita Bolinhos de Chuva de Laranja com Feremento de Pao, Girelle fritte alle arance Receita Original Girelle fritte alle arance (Girelle fritte alle arance un dolce lievitato morbidissimo, profumato e goloso, ricordano molto le ciambelle fritte del bar ma con la differenza vengono aromatizzate con tanta scorza di arancia e ad ogni morso si sprigiona un profumo irresistibile, le girelle all’arancia fritte sono sofficissime, potrei quasi definirle anche bombe alle arance per la loro morbidezza, penso vi basti guardare la foto per capire di cosa parlo, l’impasto delle girelle alle arance è molto semplice da preparare, io l’ho realizzato a mano, ma potete anche utilizzare la planetaria per facilitarvi il compito, un dolce lievitato che si prepara solitamente per il Carnevale anche se io le mangerei tutto l’anno. Le girelle di Carnevale alle arance vi stupiranno per la loro bontà! Ovviamente se non volete friggere vi lascerò anche il procedimento per cuocere le girelle alle arance al forno, anche se sano onesta con voi… fritte sono un’altra cosa. Per prepararle ci occorrono ingredienti semplici come farina, latte, uova, burro, lievito di birra, zucchero e scorza di arancia. Pronti a mettere le mani in pasta? Vediamo come fare le girelle fritte alle arance! E se le provate… fatemi sapere!). Ingredienti per 10 girelle: 500 gfarina 00, 2uova (di media grandezza), 250 mllatte (tiepido), 50 gzucchero, 50 gburro (morbido), 5 glievito di birra secco, scorza di 2 arance, 1 pizzicosale, olio di semi di arachide (per friggere); zucchero semolato (per la copertura). Preparazione: Per fare le girelle fritte alle arance iniziate con il setacciare la farina 00 all’interno di una ciotola capiente. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero. Aggiungete alla farina 00, il lievito di birra con il latte, il burro morbido, il rimanente zucchero, le uova leggermente sbattute e cominciate ad impastare con un cucchiaio di legno. Unite anche un pizzico di sale. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati iniziate ad impastare con la mano fino ad ottenere un composto elastico. Io ho realizzato l’impasto lievitato delle girelle di carnevale alle arance a mano, ma ovviamente potete anche utilizzare l’impastatrice seguendo lo stesso procedimento. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 6 ore. Nel frattempo che la pasta brioche è in lievitazione , preparate la scorza di arancia. Lavate e asciugate benissimo le arance, grattugiate la scorza e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero semolato e mescolate. Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto delle girelle all arancia e trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato. Sgonfiatelo con le mani ed allargatelo per ottenere un rettangolo. Spalmate sul rettangolo di pasta lievitata le scorze di arance. Formate un rotolo lievitato all’arancia e tagliate delle girelle dello spessore di 2 cm. Sempre su un piano da lavoro e con le mani leggermente infarinate formate dei salsicciotti ed arrotolateli su se stessi per ottenere le girelle fritte alle arance. Mettetele su una teglia foderata con della carta forno e lasciatele lievitare ancora 2 ore coperte da un canovaccio pulito. Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola alta e stretta. Quando sarà ben caldo friggete le girelle all’arancia massimo due per volta. Fatele gonfiare e dorare rigirandole spesso con delle pinze da cucina. Scolate le girelle fritte alle arance, passatele subito nello zucchero semolato e gioite! Girelle alle Arance al Forno: Se non volete fare le girelle fritte alle arance, potete cuocerle in forno, ecco come fare. Quando le girelle saranno ben lievitate cuocetele in forno già caldo, modalità statica a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Una volta cotte potete spolverizzarle con dello zucchero a velo. Se invece volete cospargerle di zucchero semolato, spennellatele prima con del miele oppure della marmellata di arance e poi aggiungete lo zucchero semolato. Varianti: Potete sostituire la scorza di arancia con scorza di limone o mandarino. Al posto del lievito di birra secco potete utilizzare 8 g di lievito di birra fresco. Utilizzate la farina 00 o farina 0 per la ricetta girelle fritte alle arance, perché le mantengono morbide per giorni. Potete spolverizzare le girelle fritte alle arance con lo zucchero a velo. Conservazione: Le girelle fritte alle arance si conservano in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni, potete congelarle dopo la seconda lievitazione o dopo che le avete fritte.
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Girelle de Laranja Fritos |
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Bolinhos de Chuva Venezianos com Passas
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo |
100 gramas de passas hidratadas |
125 ml de leite |
óleo de girassol para fritar por imersão |
35 gramas de açucar |
açucar para empanar |
1 ovo |
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casca ralada de 1 limao |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinho de Chuva com Passas Veneziano, Fritole veneziane Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 125 ml de leite, 35 gramas de açucar, 1 ovo, casca ralada de 1 limao, fermento para paes, 100 gramas de passas hidratadas, óleo de girassol para fritar por imersão, açucar para empanar. Receita Original Fritole veneziane (Fritole veneziane un dolce fritto classico del periodo di Carnevale della città di Venezia. Le fritole veneziane, in dialetto “fritoe venexiane” è un antico dolce tipico che si preparava già nel 1600 dai fritolai che tramandavano di padre in figlio la ricetta che variava da famiglia a famiglia e che si sono tramandate fino ai nostri giorni. Le fritole veneziane sono molto simili alle frittelle di carnevale e ci sono tante versioni, alcune con uvetta altre con pinoli o frutta secca e addirittura con crema pasticcera o cioccolato. Oggi ho deciso di proporvi la ricetta delle fritole veneziane classica, senza troppi fronzoli e con l’uvetta che è una delle versioni più semplici ma anche più apprezzate di tutti i dolci di carnevale che potete trovare in giro. Le fritole veneziane vi anticipo subito che Non possono essere cotte al forno ma solamente fritte se non volete rovinare una ricetta di così antica tradizione. Allora armatevi di pazienza, padelle e olio di semi di arachidi e iniziate a preparare le fritole veneziane insieme a me! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo1 Ora. Tempo di cottura10 Minuti.). Ingredienti : 250 gFarina 00, 125 mlLatte, 35 gZucchero, 1uovo, 1Scorza di limone, 8 gLievito di birra fresco, 100 gUvetta, Olio di semi di arachide, zucchero (per la copertura). Preparazione : Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida per qualche minuto poi scolatela e asciugatela bene con carta assorbente. Scaldate leggermente il latte, deve essere tiepido, non caldo nè troppo freddo. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato all’interno del latte tiepido e mescolate con un cucchiaino. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato all’interno del latte tiepido e mescolate con un cucchiaino. Prendete qualche cucchiaio di farina 00 dal totale per la ricetta e mescolateli al latte con il lievito. Coprite la ciotolina e lasciate riposare per circa 20 minuti fino a che sarà raddoppiato di volume e si saranno formate delle increspature in superficie. Una volta che l’impastino sarà lievitato aggiungete l’uovo intero e fatelo assorbire poi unite lo zucchero, la scorza del limone grattugiato e la restante farina impastando bene con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite per ultima anche l’uvetta e uniformate tutto il composto per le fritole veneziane. Fate riposare tutto il composto per le fritole veneziane coperto da un canovaccio pulito per 1 ora circa in luogo asciutto e riparato fino a quando sarà raddoppiato di volume. Una volta che l’impasto sarà lievitato mettete abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta e dai bordi alti e fatelo scaldare. Quando l‘olio sarà ben caldo (potete controllare la temperatura con uno stuzzicadenti, se immergendolo inizierà a fare le bollicine l’olio sarà pronto alla frittura) oleate un cucchiaio e prendete piccole porzioni di impasto che andrete a tuffare nell’olio caldo. Fate friggere le fritole veneziane per 5/10 minuti circa fino a che saranno dorate in superficie. Scolate le fritole veneziane su carta assorbente e poi passatele ancora calde in una ciotolina con lo zucchero semolato in modo che si attacchi alle fritole. Varianti : Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato o frutta secca spezzettata. Se friggerete sempre con olio di semi di arachidi i vostri fritti saranno dorati e asciutti perchè mantiene meglio la temperatura. Non scaldate eccessivamente l’olio altrimenti le fritole veneziane diventeranno cotte subito all’interno e saranno crude all’interno, le fritole devono avere il tempo per lievitare in cottura. Conservazione: Le fritole veneziane sono buone appena fatte, vi sconsiglio di farle in anticipo tuttavia potete conservarle fino al giorno dopo.
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Bolinhos de Chuva com Passas |
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Bolinhos de Leite Condensado da Naka
Ingredientes para a massa
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco para paes ( 20 g) |
1 kg de farinha de trigo |
4 ovos inteiros |
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1 lata de leite condensado ( 395 g) |
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1 lata (medida ) de leite ( 300 ml) |
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1 lata (medida) de óleo ( 300 ml) |
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1 colher (chá) de sal ( 3 g) |
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Ingredientes para a cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro ( 280 g) |
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3 colheres (sopa) de água ( 45 ml) |
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1 colher (chá) de essência de baunilha ( 5 ml) |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Leite Condensado (Youtube Naka/Eu) (Essa receita rende muito e fica deliciosa!!!). Ingredientes da massa: 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco para paes ( 20 g), 4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado ( 395 g), 1 lata (medida ) de leite ( 300 ml), 1 lata (medida) de óleo ( 300 ml), 1 colher (chá) de sal ( 3 g), 1 kg de farinha de trigo. Ingredientes do fondant caseiro: 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro ( 280 g), 3 colheres (sopa) de água ( 45 ml), 1 colher (chá) de essência de baunilha ( 5 ml). Modo de Preparo: Numa tigela grande coloque o leite morno e o fermento e deixe agir coberto uns 5 minutos. Adicionar então o leite condensado, o leite, o óleo, os ovos e o sal. Misturar e acrescentar aos poucos a farinha de trigo até dar ponto e coloque numa suoerficie lisa e sove 10 minutos. Colocar numa tigela enfarinhada, cubra e deixe descansar uns 30 minutos – 1 hora até dobrar de tamanho. Modelar pequenas porções redindas e colocar em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 30 minutos, até dourar um pouco. Modo de Preparo para a calda: Numa tigela coloque o açucar de confeiteiro, a essência de baunilha e a agua aos poucos para você não perder o ponto (deve ficar uma calda consistente. Passe apenas a parte de cima dos bolinhos nessa cobertura e sirva.).
Fonte: Youtube Naka/Eu.
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Bolinhos de Leite Condensado |
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Bolinhos Salgados Fritelle 3 Tipos Faceis Fritos da Benedetta
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo |
oleo de girassol para fritar por imersao |
1 litro de agua em temperatura ambiente |
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2 colheres de café de sal |
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2 colheres de açucar |
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1 saquinho de fermento para paes |
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recheio separado: 150 gramas de lardons cozidos, 150 gramas de azeitonas pretas picadas em rodelas, 200 gramas de brocoli cozido picadinho |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos Salgados Fritelle de Natale 3 Tipos Facil da Benedetta, Frittelle di Natale (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa base: 1 kg de farinha de trigo, 1 litro de agua em temperatura ambiente, 2 colheres de café de sal, 2 colheres de açucar, 1 saquinho de fermento para paes. Ingredientes para o recheio separado: 150 gramas de lardons cozidos, 150 gramas de azeitonas pretas picadas em rodelas, 200 gramas de brocoli cozido picadinho, oleo de girassol para fritar por imersao. Modo de Preparo: Em uma tigela grande colocar a farinha, o fermento para paes, o sal, o açucar e a agua, derramando a agua em temperatura ambiente no meio e ir mexendo com um fouet até obter uma massa lisa sem grumos. Dividir essa massa que deve ficar liquida mesmo como uma pastella em 3 tigelas. Em cada uma colocar o tempero desejado e misturar (numa os lardons, e outra as azeitonas e em outra o brócolis). Cobrir cada uma com um filme plástico e deixar repousar 1 hora. Deitar porções com a ajuda de 2 colheres de sopa diretamente numa frigideira com abundante óleo de girassol e fritar por imersão virando as unidades com a escumadeira. As fritelle devem fucar bem inchadinhas. Colocar em papel absorvente e servir! Receita Original Frittelle di Natale (Frittelle di Natale sono un antipasto sfizioso e gustoso, ideali per i nostri cenoni o pranzi del periodo delle feste. Chi sa resistere a delle frittelle salate dorate e fragranti? Credo davvero nessuno! Grandi e bambini ne andranno matti! La mia pastella si prepara con pochissimi ingredienti. Basta mischiare in una ciotola farina, acqua e lievito… ed il gioco è fatto! Occorrerà solo far lievitare ed infine friggere… e le frittelle sono pronte per essere portate in tavola! Sono buone anche in semplicità, magari per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi, ma a Natale le arricchisco sempre con broccoli, cubetti di pancetta e olive. Tre proposte differenti per accontentare i gusti di tutti! Alla pastella di base però possono essere mescolati tutti gli ingredienti che preferiamo. Ad esempio i broccoli possono essere sostituiti con altre verdure a pezzetti, come zucchine, funghi e carciofi, mentre la pancetta con salame o prosciutto cotto… insomma le possibili varianti sono davvero infinite! Se cercate un antipasto, un aperitivo o un finger food sfizioso ma al tempo stesso facilissimo da preparare, vi consiglio queste frittelle, sono sicuro che vi conquisteranno!). Ingredienti: 1 kg farina 00, 1 l acqua, 2 cucchiaini sale, 2 cucchiaini zucchero, 7 g lievito di birra secco (corrisponde ad una bustina), 150 g pancetta a dadini dolce o affumicata, 150 g olive nere, 200 g broccoli sbollentati in acqua salata, Olio di arachidi per friggere. Procedimento : Mettete in una ciotola capiente la farina, l'acqua, il lievito di birra secco, il sale e lo zucchero e lavorate tutto con la frusta fino ad ottenere una pastella densa, liscia e senza grumi. Dividete la pastella in tre parti uguali e aggiungete nella prima i cubetti di pancetta, nella seconda le olive denocciolate e tagliate a rondelle, e nell'ultima i broccoli tagliati in cimette e sbollentati in acqua salata. Mischiate con un cucchiaio le pastelle fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Coprite adesso le ciotole con della pellicola trasparente e fate lievitare per un ora. Trascorsa l'ora di lievitazione, riscaldate abbondante olio di arachidi in una pentola capiente; la temperatura ideale che l'olio deve raggiungere è di circa 170 -180 gradi. Prendete la pastella a cucchiaiate e versatela nell'olio caldo; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con 2 cucchiai, uno per prendere la pastella e un altro per spingerla nell'olio. Friggete le frittelle fino a dorarle per bene, rigirandole con una schiumarola. Occorreranno circa 3 - 4 minuti di cottura. Cotte le frittelle, adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ecco le frittelle di Natale servite in tavola! Mangiatele ancora calde, magari accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. (Observaçoes Pessoais: essa massa é mole como pastella e as porçoes sao deitadas com a ajuda de 2 colheres diretamente no oleo de fritura. Muito simples. Basta deixar a massa repousar.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Bolinhos Salgados Frittelle Salate para Rechear da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
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500 ml de agua |
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½ saquinho de fermento para paes |
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óleo de girassol para fritar por imersão |
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frios fatiados à gosto para acompanhar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Bolinhos de Chuva para Recehar da Benedetta, Frittelle Salate con solo 3 ingredienti (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 500 ml de agua, ½ saquinho de fermento para paes, óleo de girassol para fritar por imersão, frios fatiados à gosto para acompanhar. Receita Original Frittelle Salate con solo 3 ingredienti (Frittelle Salate che si preparano con solo 3 ingredienti: Oggi voglio condividere con voi le mie Frittelle Salate che si preparano con solo 3 ingredienti: acqua, farina e lievito! Basta mettere tutto in una ciotola, dare una mescolata, far lievitare e infine friggere. In poche mosse realizzeremo così delle frittelle dorate e fragranti davvero irresistibili! Queste frittelle sono ideali come aperitivo o come antipasto, magari per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi. Chi le assaggerà ne rimarrà conquistato al primo morso! Io oggi vi propongo le semplicissime frittelle salate, ma la pastella può essere arricchita in mille modi diversi. Ad esempio con pezzetti di prosciutto o salame, con verdure a cubetti, con funghi trifolati o dei pezzetti di acciughe. Insomma, come sempre largo spazio alla fantasia in cucina! Fatemi sapere nei commenti se realizzerete queste frittelle veloci e cosa ve ne pare… Anche se sono sicuro che vi piaceranno davvero tanto! Tempo di preparazione: 5 min. Tempo di cottura: 5 min. Pronto in: 10 min.). Ingredienti: 500 g farina "00", 500 ml acqua, Mezza bustina di lievito di birra secco (3,5 g), 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale colmo, Olio di semi per friggere. Preparazione: In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti della ricetta, quindi la farina, l'acqua, il lievito, il sale e lo zucchero e lavorate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Non occorre avere alcuna accortezza o seguire una sequenza precisa per gli ingredienti ... questa pastella si realizza davvero in un attimo! Pronta la pastella, copritela con della pellicola per alimenti e fatela lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Trascorsa l'ora di lievitazione, siamo pronti per friggere le frittelle. Riscaldate abbondante olio di semi in una padella capiente; la temperatura ideale che l'olio deve raggiungere è di circa 170 -180 gradi. Prendete la pastella a cucchiaiate e versatela nell'olio caldo; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con 2 cucchiai, uno per prendere la pastella e un altro per spingerla nell'olio. Friggete le frittelle fino a dorarle per bene, rigirandole con una schiumarola, occorreranno circa 3 - 4 minuti di cottura. Cotte le frittelle, adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ecco le frittelle salate servite in tavola! Mangiatele ancora calde per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi! (Observaçoes Pessoais: Preparar a massa e deixar descansar. Depois basta fritar por imersao em abundante oleo de girassol deitando as porçoes de massa mole com a ajuda de duas colherinhas diretamente no óleo e dourando. Colocar em papel absorvente e servir para cortar ao meio e rechear com frios.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Brioche com Nutella Cuore Individual da Benedetta
Ingredientes
125 gramas de farinha de brioche |
1 saquinho de baunilha em po |
125 gramas de farinha de trigo |
10 gramas de fermento para paes |
125 ml de agua |
210 gramas de nutella para rechear |
50 gramas de açucar |
1 gema para pincelar |
30 ml de óleo de girassol |
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1 pitada de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche com Nutella Cuore da Benedetta, Brioche con Cuore di Nutella (Youtube Benedetta/Eu) (Tempo di preparazione: 1 ora. Tempo di lievitazione: 3 ore.) Ingredientes: 125 gramas de farinha de brioche, 125 gramas de farinha de trigo, 125 ml de agua, 50 gramas de açucar, 30 ml de óleo de girassol, 1 pitada de sal, 1 saquinho de baunilha em po, 10 gramas de fermento para paes, 210 gramas de nutella para rechear, 1 gema para pincelar. Receita Original Brioche con Cuore di Nutella (Ingredienti 125 g. farina “00”; 125 g. farina manitoba, 125 g. acqua, 50 g. zucchero, 30 g. olio di semi, 10 g. lievito di birra fresco, 1 cucchiaino raso di sale, 1 pzc. di vanillina. Ingredienti per il Ripieno: 210 g. crema spalmabile alle nocciole tipo nutella. Ingredienti per la Finitura: Tuorlo d’uovo e latte in egual peso/ Le Brioche con Cuore di Nutella sono un’idea golosa che farà felici i bambini ma anche gli adulti. E’ una ricetta perfetta per una colazione o una merenda speciale, da condividere con la vostra famiglia o i vostri amici. E’ un dolce d’effetto: immaginate la sorpresa di chi le assaggerà, quando scoprirà che non sono semplici brioche ma che, nascondono all’interno di un impasto soffice, un cuore morbido e goloso di crema alle nocciole. Ho dato questa ricetta ad una mia amica, che le ha realizzate per la festa di compleanno della sua bimba. Mi ha detto che tutti ne sono rimasti entusiasti e che nel giro di pochi minuti non ne è rimasta nemmeno una. Spero che anche a voi, questa simpatica idea possa piacere! Nonostante la loro semplicità, queste brioche vi faranno sentire come in pasticceria! Nota: per la realizzazione dell’impasto è preferibile usare l’impastatrice, ma se volete potete anche farlo a mano, occorrerà però molto olio di gomito! Preparazione: Per prima cosa occupiamoci del ripieno delle brioche. Mettete la crema alle nocciole in una sac a poche. Prendete uno stampo in silicone a semisfere e versate dentro ogni incavo circa 35 g. di crema. Realizzate un totale di 6 semisfere. Ponete lo stampo in freezer fino al congelamento. Utizzare la crema di nocciole da congelata faciliterà il suo inserimento nella brioche. Se non disponete di uno stampo a semisfera, potete sostituirlo con un classico stampo in silicone per cupcake. Prepariamo l’impasto. Versate nella ciotola dell’impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e il pizzico di vanillina. Azionate l’impastatrice a media velocità e inserite a filo tutta l’acqua prevista nella ricetta. E’ importante non avere fretta durante questa operazione e versare l’acqua gradatamente, affinchè le farine si idratino lentamente. Per il procedimento appena descritto avrete bisogno di circa 15 minuti di lavorazione con l’impastatrice. Dopo questa prima lavorazione, otterrete un panetto omogeneo e ben incordato. Adesso incorporate il sale e tutto l’olio previsto dalla ricetta. L’olio andrà incorporato all’impasto molto gradatamente, quindi versate poche gocce per volta fino a terminarlo tutto. L’operazione appena descritta vi prenderà all’incirca 20-25 minuti di lavorazione con l’impastatrice. La consistenza finale dell’impasto sarà morbida, liscia ed elastica. Per tutto il resto delle successive lavorazioni non avrete bisogno di farina di supporto, poiché l’impasto non si attaccherà alla spianatoia. Se proprio fosse necessario, ungetevi le mani con un poco di olio per facilitare la lavorazione. Mettete in una ciotola capiente l’impasto, praticate il classico taglio a croce e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione, mettete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo a mano per qualche minuto. Non lavoratelo troppo a lungo, altrimenti la pasta potrebbe “innervosirsi” e rendere più complicata la realizzazione delle brioche. Dividete l’impasto in sei porzioni uguali. Lavorate ciascuna porzione fra le mani, avendo cura di rimboccare la pasta verso il suo interno. Ripetete questa operazione più volte, fino ad ottenere una pallina molto liscia. Schiacciate adesso ogni pallina sulla spianatoia come se voleste creare una “pizzetta”. Prendete dal freezer lo stampo in silicone e sformate le semisfere di crema alla nocciola che saranno oramai ben congelate. Inseritele nel disco di pasta precedentemente preparato e richiudetele, pizzicandone la base per sigillare bene l’impasto. Per la Finitura delle brioche con cuore di nutella : Posizionate ora le brioche su di un tappetino in silicone poggiato sulla griglia del forno. Il tappetino permetterà una distribuzione più “dolce” del calore alla base delle brioche. Spennellate le brioche con tuorlo d’uovo e latte in egual peso e fatele rilievitare per un’altra ora. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Suggerimenti ed Idee: potete sostituire il ripieno alla crema di nocciole con della crema pasticcera o crema al cioccolato, utilizzando sempre lo stesso metodo del congelamento del ripieno. (Observaçoes Pessoais: primeiramente congelar as bolas de nutella que servirao de recheio. Esta receita é para fazer 6 briochinhas redondas separadas.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Brioche com Nutella Floco de Neve
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo |
nutella para rechear |
1 ovo |
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35 gramas de manteiga |
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50 gramas de açucar |
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90 ml de leite |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche com Nutella Floco de Neve, Pan brioche alla nutella fiocco di neve Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 1 ovo, 35 gramas de manteiga, 50 gramas de açucar, 90 ml de leite, fermento para paes, nutella para rechear. Pan brioche alla nutella fiocco di neve Receita Original pan brioche alla nutella fiocco di neve (pan brioche alla nutella fiocco di neve. Golosissimo e Soffice: pan brioche alla nutella fiocco di neve, un pan brioche che ricorda la tipica del fiocco di neve natalizio. Un pan brioche con nutella a strati ed arrotolato in modo da ottenere un fiocco di neve dalla scenografia favolosa, perfetto come centrotavola in un buffet di dolci natalizi ma non solo: il fiore di pan brioche è perfetto in qualunque momento dell’anno, per la colazione e la merenda e resta soffice per più giorni! Un pan brioche sofficissimo che si scioglie in bocca, reso ancora più goloso dalla nutella cremosa che, in alternativa, può essere sostituita da marmellata o crema al pistacchio o semplicemente granella di cannella e zucchero. La ricetta del pan brioche è quella tradizionale che uso tipicamente nelle ricette con pasta brioche: farina, zucchero, burro, uova, latte e lievito di birra per la lievitazione fuori dal forno. Dopo la lievitazione si formano 4 dischi di uguale dimensione e si spalmano con nutella, sovrapponendoli a strati alterni alla nutella. Si passa poi alla decorazione del fiore di pan brioche con foto passo passo sarà facilissimo realizzare il fiore o fiocco di neve. Si fa poi lievitare ancora per poi procedere alla cottura in forno. La superficie del pan brioche fiocco di neve si può cospargere con granella di zucchero, di nocciole, di mandole o semplicemente spennellare con uovo per l’effetto lucido. Tempo di preparazione1 Ora. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura40 Minuti. PorzioniStampo da 22 cm.). Ingredienti (Con queste dosi preparate un fiore del diametro di 22 cm. Fiore di Pan Brioche alla Nutella). 250 gfarina 00, 1uovo, 35 gburro, 50 gzucchero semolato, 90 mllatte, 5 glievito di birra fresco, q.b.Nutella®. Preparazione : Semplicissimo e perfetto da lavorare sia a mano che in planetaria. Come fare il Fiore di pan brioche: Preparate la pasta brioche: sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Mi raccomando, non deve essere freddo di frigorifero e nemmeno bollente, se tenuto a temperatura ambiente ancora meglio. Mettete nella ciotola della planetaria (o su una spianatoia o ciotola se impastate a mano) la farina assieme allo zucchero e miscelateli. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e iniziate ad impastare poi unite il latte in cui avete sciolto il lievito di birra. Se usate lievito di birra secco potrete sostituirlo con queste dosi. In questa prima fase usate la frusta K della planetaria. Procedete impastando con la frusta a gancio. Quando i liquidi si saranno assorbiti potrete cominciare ad aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, uno alla volta aggiungendolo dopo che il precedente si sarà assorbito. Impastate fino ad incordatura. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente spolverizzato con farina e lavoratelo qualche minuto per formare un panetto. Mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente infarinata lontano da correnti d’aria o in forno spento, con coperchio o pellicola. Al raddoppio, dopo circa 3 ore, riprendete l’impasto e rovesciatelo sul piano di lavoro. Dividetelo in 4 parti uguali. Lavorate ciascun pezzetto di impasto formando delle palline, poi stendetele formando dei dischetti di uguale spessore, usando un matterello. Adagiate il primo disco su carta forno e spalmato con nutella (se necessario sciolta a bagnomaria o al microonde). Adagiate su di esso un altro disco di impasto brioche e ancora nutella, poi pasta brioche e alternandoli chiudendo con un disco di pasta brioche. Al centro del disco a strati adagiate una tazzina da caffè capovolta. Incidete nel disco 4 tagli arrivando alla tazzina, poi ancora procedendo dividendo ciascun pezzo a metà fino ad ottenere 16 raggi. A questo punto fate dei torciglioni tenendo due raggi per volta e avvolgendoli in senso opposto. Procedete così facendo tutti i raggi. Ritagliate la carta forno e trasferite il pan brioche in uno stampo da 22 cm. Fate lievitare ancora un’ora fino al raddoppio, in forno spento. Potete spennellare la superficie con uovo sbattuto e cospargerla di granelle oppure cuocerlo direttamente così il fiore di pan brioche alla nutella. Cottura Fiore di an Brioche: Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete il pan brioche fiocco di neve per 40 minuti fino a doratura. Sfornatelo e togliete lo stampo e la carta forno per farlo raffreddare bene. Potete spolverizzarlo con zucchero a velo. Consiglio: Il fiore di pan brioche si conserva a temperatura ambiente oppure si può congelare. Si scongela a temperatura ambiente e si può riscaldare poco prima di servirlo.
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Brioche de Banana e Canela da Sandra
Ingredientes
aproximadamente 450g de farinha de trigo |
3 colheres (sopa) de leite em pó |
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) |
1/2 colher (chá) de canela em pó |
8 colheres (sopa) de açúcar |
2 bananas maduras |
1 pitada de sal |
pincelar: Manteiga derretida e açúcar cristal |
250ml de água morna |
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50g de manteiga sem sal derretida |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche de Banana e Canela da Sandra, Pão de banana com canela (Matarazzo) Pão doce delicioso com banana com canela. Fácil e muito saboroso! Confira!). Ingredientes: Aproximadamente 450g de farinha de trigo, 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g), 8 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 250ml de água morna, 50g de manteiga sem sal derretida, 3 colheres (sopa) de leite em pó, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 2 bananas maduras (Prata). Ingredientes Para pincelar: Manteiga derretida e açúcar cristal. Modo de Preparo: Em uma tigela misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Acrescente a água, o leite em pó, a canela, a manteiga, a banana amassada, uma pitadinha de sal e a farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove muito bem a massa. Forma uma bola, coloque em uma tigela e cubra com um pano umedecido. Deixe descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 1 hora). Pegue a massa e em superfície enfarinha divida-a em 8 partes, fazendo 8 bolinhas. Coloque-as em uma forma redonda untada com manteiga, formando um círculo (como mostra a foto da receita), e deixando um espaço entre elas pois ainda irão crescer. Cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 1 hora. Pincele manteiga derretida e salpique açúcar cristal. Leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente. Dicas: Utilizei uma forma redonda de 30cm.
Fonte: Matarazzo.
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Brioche de Banana e Canela |
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Brioche de Iogurte com Açucar de Confeiteiro da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo (ou de brioche) |
80 ml de oleo de girassol |
1 saquinho de fermento para paes |
casca ralada de ½ limao |
100 ml de leite morno |
agua para pincelar |
1 pote de iogurte natural (125 ml) |
açucar de confeiteiro peneirado para salpicar |
100 gramas de açucar |
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1 ovo inteiro |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche de Iogurte com Açucar de Confeiteiro da Benedetta, Pan Brioche allo Yogurt Sofficissimo (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo (ou de brioche), 1 saquinho de fermento para paes , 100 ml de leite morno, 1 pote de iogurte natural (125 ml), 100 gramas de açucar, 1 ovo inteiro, 80 ml de oleo de girassol, casca ralada de ½ limao, agua para pincelar, açucar de confeiteiro peneirado para salpicar. Pan Brioche allo Yogurt Sofficissimo . Ricetta facile di Benedetta. Receita Original Pan Brioche allo Yogurt Sofficissimo (Il Pan Brioche allo Yogurt Sofficissimo è un dolce lievitato che, ve lo assicuro, vi stupirà per la sua morbidezza e per il suo sapore delicato! Vi propongo una ricetta davvero facile per preparare un dolce ideale per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia: pochi ingredienti, niente burro ma un po’ di olio di gomito per impastare… ed ecco che avrete un pan brioche dolce da gustare con il caffellatte o il tè. E potete anche arricchirlo farcendolo ad esempio con crema di nocciole, marmellata o miele. Il segreto della sua consistenza sofficissima sta nella lievitazione naturale, molto rapida, con il Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati per Dolci Lievitati , che si aggiunge direttamente alla farina senza bisogno di venire sciolto prima. Il risultato finale è una alveolatura (la presenza delle bolle nell’impasto lievitato) molto accentuata che dà al nostro pan brioche una morbidezza che si mantiene per giorni. Ecco perché questo tipo di lievito è particolarmente adatto a questa preparazione. Come vedrete, per la mia ricetta ho usato uno stampo a ciambella, ma potete naturalmente usare lo stampo della forma che preferite (anche quello per le torte) o creare con l’impasto delle brioche, dei maritozzi o delle squisite e morbide treccine, facendo attenzione, in questi casi, a dimezzare i tempi di cottura. Questo pan brioche allo yogurt mantiene a meraviglia tutta la sua morbidezza, e potete conservarlo anche per 3-4 giorni ben chiuso in dei sacchetti per alimenti. Vediamo subito insieme come realizzare questa delizia! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 35 min. Tempo di Lievitazione: 2 ore. Pronto in: 50 min.). Ingredienti per l’Impasto: 500 gr di farina (meglio se metà 00 e metà manitoba), 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati, 100 ml di latte tiepido, 1 vasetto di yogurt bianco (125g), 100 gr di zucchero, 1 uovo, 80 gr di olio di semi di girasole, la buccia grattugiata di mezzo limone. Ingredienti per la Decorazione: Zucchero al velo. Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di: Stampo a ciambella da 24 cm. Procedimento: In una ciotola capiente mettiamo la farina e vi aggiungiamo la busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati, mescolando bene con le mani. In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e aggiungiamo subito lo yogurt bianco, l’uovo, l'olio, la buccia grattugiata del limone. Mescoliamo bene con una forchetta. Affianchiamo le due ciotole e aggiungiamo la farina un po’ alla volta nell’altra ciotola, continuando a mescolare prima con la forchetta, poi proseguendo con le mani per impastare bene il composto. Spostiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Mettiamo il nostro impasto in una ciotola, pratichiamo sopra il classico taglio a croce e copriamolo con pellicola trasparente per lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume (ci vorranno circa 2 ore). Trascorso il tempo necessario, prendiamo l’impasto e lo mettiamo sul piano di lavoro infarinato per lavorarlo leggermente e formare un filone. Dividiamolo poi in 7 pezzi da circa 120 gr ciascuno. Ora prepariamo uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro, ben unto e infarinato. Formiamo delle palline con i pezzi di impasto e disponiamole affiancate nello stampo. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare ancora per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 35-40 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo. Appena sfornato il nostro Pan Brioche allo Yogurt, spennelliamone la superficie con dell’acqua. Poi estraiamolo dallo stampo e decoriamolo con dello Zucchero al Velo. Tagliamolo a fette e gustiamolo in tutta la sua morbida bontà! (Observaçoes Pessoais: Misturar os ingredientes na ordem indicada, inclusive o fermento para paes instantaneo. Usar leite morno e o iogurte em temperatura ambiente. Depois que retirar do forno pincele imediatamente agua na superfície. Depois que esfriar salpique açucar de confeiteiro peneirado.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Brioche de Iogurte, Panbrioche allo yogurt Recieta Original Panbrioche allo yogurt (Panbrioche allo yogurt una ricetta base che potete usare per una marea di cose…potete farci i cornetti per la colazione oppure delle torte o anche dei centrotavola, potete intrecciarlo per avere treccine morbidissime e insomma, è un jolly pazzesco per non utilizzare il burro ma avere lo stesso un panbrioche morbidissimo e semplicissimo da preparare. Io non amo utilizzare quintali di lievito di birra, alcuni pensano che più lievito metti e più i nostri lievitati diventeranno soffici e invece è proprio l’opposto…meno lievito di birra metterete e più prolungherete la lievitazione e più i vostri dolci saranno soffici e soprattutto digeribili evitando quell’effetto odioso di lievitazione nello stomaco, di bere 200 litri di acqua e che diventi durissimo nel giro di poche ore quindi se anche voi fino ad oggi avete usato un cubetto di lievito intero…datemi retta, cambiate metodo per fare i vostri lievitati vedrete che diventeranno molto ma molto più buoni e soffici. Volete provare? Allora correte subito a leggere tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare il panbrioche allo yogurt e iniziate anche voi a prepararlo! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!).Ingredienti : 125 g Farina 00, 125 g Farina Manitoba, 50 g Zucchero, mezzo vasetti Yogurt bianco naturale, mezzo vasetti Latte intero, 30 ml Olio di semi, 1 uovo, 5 g Lievito di birra fresco. Preparazione : Fate intiepidire il latte. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice 100 grammi di farina 00 insieme al latte dove avete sciolto il lievito e l’olio e impastate per pochi secondi. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impastino per circa 20 minuti fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete l’uovo intero, lo yogurt e lo zucchero e impastate per qualche minuto. Unite la restante farina 00 e tutta la farina manitoba e impastate energicamente per 10 minuti circa con il gancio fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti. Coprite la ciotola con pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e procedete a dare la forma che preferite con le mani. Mettete le forme che avete creato su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti circa coperti da un canovaccio pulito. Spennellate tutte le forme di panbrioche allo yogurt con latte o con uovo sbattuto. Cuocete le vostre forme di panbrioche allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa a seconda della forma che avete creato. Sfornate le vostre forme di panbrioche allo yogurt quando saranno dorati e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarle. Varianti e Consigli: La temperatura del latte dove scioglierete il lievito non deve essere troppo alta o troppo fredda o il lievito non agirà correttamente. Potete farcire il panbrioche allo yogurt o lasciarlo semplice. Conservazione: Il panbrioche allo yogurt si conserva morbido coperto da pellicola trasparente per due giorni.
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Brioche de Iogurte e Gotas de Chocolate
Ingredientes
300 gramas de farinha para brioche + 200 gramas de farinha de trigo |
açucar de confeiteiro para salpicar |
125 ml de iogurte natural (1 pote) |
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100 ml de leite morno |
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100 gramas de açucar |
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10 gramas de fermento para paes |
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150 gramas de gotas de chocolate |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche de Iogurte com Gotas de Chocolate, Ciambella soffice yogurt e cioccolato o ciambella di pangoccioli (Internet/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha para brioche, 200 gramas de farinha de trigo, 125 ml de iogurte natural (1 pote) em temperatura ambiente, 100 ml de leite morno, 100 gramas de açucar, 10 gramas de fermento para paes, 150 gramas de gotas de chocolate, açucar de confeiteiro para salpicar. Receita Original Ciambella soffice yogurt e cioccolato o ciambella di pangoccioli (Ciambella soffice yogurt e cioccolato o ciambella di pangoccioli morbidissima, alta e profumata, ottima per la colazione o la merenda, ed è anche leggera perché non contiene nemmeno 1 grammo di burro, ma contiene yogurt per dare leggerezza all’impasto. Una nuvola profumatissima, una ricetta che non dovete assolutamente perdere, amo i lievitati, ma quando li faccio per me è una lotta, perché me li mangio quasi sempre tutti io, li preferisco a torte cremose o cioccolatose, la torta di pangoccioli si mantiene morbida per circa 2/3 giorni se ben conservata e se volete gustarla come appena sfornata, basterà scaldarla leggermente, la ciambella lievitata con gocce di cioccolato vi stupirà per la sua bontà, il profumo durante la cottura invaderà la vostra cucina e non resisterete alla tentazione di gustarla calda appena sfornata. La ricetta della ciambella pangoccioli è molto semplice anche se ci sono i tempi di lievitazione, ma vale la pena aspettare per gustare questa delizia! Vediamo come fare la ciambella soffice yogurt e cioccolato o ciambella di pangoccioli! Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura25 Minuti.). Ingredienti Per uno stampo a ciambella da 24 cm: 300 gfarina Manitoba, 200 gfarina 00,125 gyogurt bianco naturale (a temperatura ambiente), 100 mllatte (tiepido), 100 gzucchero (semolato), 8 glievito di birra secco (o 10 g fresco), 150 ggocce di cioccolato, zucchero a velo. Preparazione : Come preparare la ciambella soffice yogurt e cioccolato o ciambella di pangoccioli In una ciotola capiente mescolate insieme le due farine. Sciogliete il lievito nel latte insieme ad un cucchiaino di zucchero e versate il composto nella farina. Aggiungete le uova, lo yogurt e lo zucchero, mescolate bene con un cucchiaio e poi versate l’impasto nella planetaria. Fate lavorare la macchina per 15 minuti alla massima velocità fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del cestello. L’impasto della ciambella soffice allo yogurt risulterà molle e filamentoso ma Non aggiungete altra farina. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con un panno o con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare fino al raddoppio di volume. I tempi di lievitazione sono variabili dalla temperatura che avete in casa, a me ci sono volute 2 ore. Se non avete la planetaria potete impastare a mano per 10 minuti. Quando l’impasto sarà lievitato, trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo leggermente per sgonfiarlo. Unite le gocce di cioccolato ed impastare di nuovo. Staccate dei panetti di circa 120 grammi ognuno, dovrebbero venire 5 panetti, lavorateli dando una forma rotonda e metteteli nello stampo precedentemente imburrato posizionandoli uno di fianco all’altro. Lasciate lievitare la ciambella soffice yogurt e cioccolato ancora per 1 ora. Quando sarà trascorsa anche l’ultima lievitazione e la ciambella pangoccioli sarà raddoppiata di volume, mettetela in forno caldo, modalità statica e fatela cuocere a 170° per circa 25 minuti. Quando sarà gonfia e dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Spolverizzate la ciambella soffice yogurt e cioccolato con abbondante zucchero a velo, dirvi che è soffice è dire poco, una nuvola al palato parola della vostra Vale! Varianti: Potete realizzare la ciambella di pangoccioli anche con uno stampo normale. Potete realizzare l’impasto a mano. Potete aromatizzare con vaniglia, cannella, scorza di limone o arancia. La ciambella soffice yogurt e cioccolato si conserva per 2-3 giorni coperta da pellicola trasparente. Potete scaldarla leggermente e sarà come appena sfornata. Potete congelarla cruda prima della seconda lievitazione e tirarla fuori dal freezer la sera prima in modo che lieviti tutta la notte e la mattina proseguite con la cottura come riporta la ricetta.
Fonte: Internet/Eu.
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Brioche de Maça de Cozida
Ingredientes
650 gramas de farinha de trigo |
3 maças |
100 gramas de açucar |
açucar mascavo e canela para salpicar |
180 ml de leite morno |
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80 gramas de manteiga amolecida |
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casca ralada e suco coado de 1 limao |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Maças Cozidas da Benedetta, Ciambella intrecciata alle mele. Ricetta Facile. (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 650 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de açucar, 180 ml de leite morno, 80 gramas de manteiga amolecida, casca ralada e suco coado de 1 limao, fermento para paes, 3 maças, açucar mascavo e canela para salpicar. Receita Original Ciambella intrecciata alle mele. Ricetta Facile. (La ciambella intrecciata alle mele è un dolce lievitato soffice e delicato, preparato con le mele fresche di stagione. Un panbrioche morbido perfetto per la prima colazione o la merenda in famiglia, accompagnato da una spremuta di arancia fresca o da una tazzina di caffè. Il segreto della sua consistenza morbidissima sta nella lievitazione naturale con il Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati per Dolci Lievitati , che si aggiunge direttamente alla farina e rende questo dolce leggero e soffice per giorni, possiamo infatti conservarlo anche per 3-4 giorni ben chiuso in dei sacchetti per alimenti o in contenitore ermetico per dolci. Vediamo adesso insieme come preparare la ciambella intrecciata alle mele! Tempo di preparazione: 30 min. Tempo di cottura: 30 min. Tempo di Lievitazione: 2 ore.). Ingredienti: 650 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 180 gr di latte senza lattosio, 80 gr di burro senza lattosio, Scorza e succo di un limone, 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati, 3 mele, Zucchero di canna. Preparazione: Per prima cosa prepariamo le mele. Tagliamo a pezzi le mele e facciamole cuocere in padella aggiungendo tre cucchiai di zucchero di canna e il succo del limone. Saranno necessari circa 4 minuti per cuocere le mele. Lasciamole poi intiepidire qualche minuto. In una ciotola capiente versiamo la farina, lo zucchero e il Lievito di Birra per Dolci Lievitati Paneangeli. Aggiungiamo la scorza del limone e mescoliamo tutti gli ingredienti. Versiamo il latte tiepido, il burro sciolto, le mele cotte e amalgamiamo tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto su una spianatoia, fino a ottenere un panetto morbido. Mettiamo il panetto ottenuto in una ciotola, copriamolo con la pellicola trasparente e un canovaccio pulito e facciamolo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume, saranno necessarie circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione dividiamo il panetto in due parti. Formiamo due filoncini e intrecciamoli tra di loro, poi chiudiamoli a formare una ciambella intrecciata. Mettiamo la ciambella sulla teglia da forno ricoperta di carta forno, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per altri 30 minuti. Aggiungiamo dello zucchero di canna in superficie e portiamo a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Una volta cotta la ciambella intrecciata alle mele facciamola raffreddare completamente, poi tagliamola a fette e gustiamola per merenda o colazione. (Observaçoes Pessoais: Cozinhar as maças descascadas e cortadas em cubos como descrito e reservar. Preparar a massa, incorporar as maças cozidas, fazer uma bola, colocar em uma tigela e cobrir com filme plástico e um pano e deixar repousar 2 horas até dobrar de tamanho. Fazer apenas 2 rolos de massa com a mao em uma superfície lisa e entralaçar o dois fazendo uma coroa unindo as pontas. Cobrir e deixar repousar 20 minutos. Salpicar açucar mascavo e canela na superfície e levar ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Brioche de Mascarpone Ciambella Lievitata
Ingredientes
180 gramas de farinha de trigo |
2 colheres de agua |
80 gramas de açucar |
1 pitada de sal |
2 ovos inteiros |
aroma de baunilha |
30 gramas de mascarpone |
açucar de confeiteiro para salpicar |
40 gramas de manteiga |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche de Mascarpone Ciambella Lievitata, Ciambella di Brioche Lievitata Ingredientes: 180 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de açucar, 2 ovos inteiros, 30 gramas de mascarpone, 40 gramas de manteiga, fermento para paes, 2 colheres de agua, 1 pitada de sal, aroma de baunilha, açucar de confeiteiro para salpicar. Receita Original Ciambella di Brioche Lievitata (Ciambella di Brioche Lievitata impasto al mascarpone Dolce soffice. Una dolce ciambella di brioche soffice e spugnosa, ottima da inzuppare o da spalmare con la marmellata. A prima vista potrebbe sembrare una semplice ciambella da colazione. Invece si tratta di una brioche lievitata dalla struttura corposa e delicata grazie alla presenza del mascarpone nell’impasto. Un dolce che potrete mangiare così com’è, semplicemente spolverizzato con zucchero a velo. Ma che rende in maniera magnifica se tagliato a fette e farcito con burro, marmellata o nutella.). Ingredienti : 180 gfarina 0, 80 gzucchero, 2uova, 30 gmascarpone, 40 gburro, 12 glievito di birra fresco, 2 cucchiaiacqua, 1 pizzicosale, vaniglia (aroma), zucchero a velo (da spolverizzare sopra). Preparazione Metti la farina nella ciotola della planetaria con un pizzico di sale, lo zucchero e la vaniglia. Versa pian piano il lievito sciolto in 2 cucchiai d’acqua e inizia ad impastare con il gancio per qualche minuto. Aggiungi un uovo alla volta e poi, quando si saranno incorporati, aggiungi il burro ammorbidito (tiralo fuori dal frigorifero un paio d’ore prima) ed il mascarpone. Impasta e lascia che l’impasto si “incordi” per bene, poi porta in una ciotola, copri con un panno e fai lievitare circa 1 ora. Imburra e infarina uno stampo a ciambella e versa l’impasto dentro, pori ancora e fai lievitare per circa 3 ore. Scalda il forno a 170°C ed inforna la ciambella brioche per circa 25 minuti, poi sforna e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di tagliarla a fette e servire.
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Brioche Reis Magos Espanhola Roscon de Reyes
Ingredientes
200 ml de leite morno |
casca ralada de 1 laranja |
2 ovos inteiros médios |
1 gema para pincelar |
120 gramas de açucar |
amandes efilées para salpicar |
550 gramas de farinha de trigo |
granela de açucar para salpicar |
80 gramas de manteiga amolecida |
frutas cristalizadas para decorar |
fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche Reis Magos Espanhola Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes Ingredientes: 200 ml de leite morno, 2 ovos inteiros médios, 120 gramas de açucar, 550 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de manteiga amolecida, fermento para paes, casca ralada de 1 laranja, 1 gema para pincelar, amandes efilées para salpicar, granela de açucar para salpicar, frutas cristalizadas para decorar (antes de levar ao forno). Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes, è un dolce che si prepara in occasione dell’Epifania ed è di origini spagnole. E’ una ciambella morbida lievitata e tanto profumata, si narra che i bambini la trovino insieme alla calza la mattina del 6 gennaio, è semplice da preparare e viene decorata a piacere con frutta candida, mandorle o granella di zucchero, è detta Roscon de Reys appunto perchè in vari paesi si dica che i Re Magi vengano appunto quel giorno, è ottima sia per la colazione che per la merenda, se non amate i canditi potete semplicemente decorarla con mandorle e granella di zucchero. Vediamo allora come preparare la Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes (Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo5 Ore. Tempo di cottura35 Minuti.). Ingredienti per la Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes 200 mlLatte tiepido, 2Uova (di media grandezza), 120 gZucchero semolato, 550 gFarina 00, 80 gBurro (morbido), 8 gLievito di birra secco (o 12 grammi fresco), Scorza d’arancia, q.b.Mandorle in scaglie, q.b.Granella di zucchero, 1Tuorlo (per spennellare). Per decorare : Frutta candita (a piacere). Preparazione della Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes In una terrina sciogliere il lievito nel latte. Montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose. In una ciotola a parte, setacciare la farina, unire alla farina il latte ed il lievito e mescolare, se avete la planetaria aiutatevi con quella, quando farina, latte e lievito saranno ben amalgamati unire anche le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia, continuare a lavorare l’impasto ed infine unire anche il burro a pezzetti.Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo per altri 10 minuti, metterlo in una terrina coperto da pellicola trasparente e lasciarlo lievitare fino al raddoppio di volume, circa 3 ore. Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes: dare la forma. Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e lavorarlo su una spianatoia leggermente infarina fino ad avere una palla liscia ed elastica, con le dita praticare un foro al centro per dare la forma di una ciambella. Spennellare la superficie della ciambella con il tuorlo e decorarla con la frutta candita, le mandorle e la granella. Mettere il dolce su una leccarda foderata da carta forno, e lasciarla lievitare in forno spento per altre 2 ore. Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes: la cottura. Cuocere la ciambella in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, se ventilato abbassare a 160°, tener sempre conto dei propri forni per tempi e temperature. La Ciambella dei Re Magi o Roscon de Reyes, è pronta, morbidissima, dorata e profumatissima parola!
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Brioche Trança Recheada de Maça da Benedetta
Ingredientes para a massa
500 gramas de farinha de trigo |
1 ovo |
fermento para paes |
casca ralada de 1 limao |
2 colheres de café de açucar |
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200 ml de leite morno |
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100 gramas de açucar |
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80 ml de oleo de girassol |
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Ingredientes para o recheio
3 maças descascadas e cortadas |
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120 gramas de açucar |
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suco de ½ limao coado |
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1 pitada de canela |
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para decorar: leite, 1 gema, granelas de açucar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche Trança com Recheio de Maças Cozidas e Granelas da Benedetta, Treccia di Pan Brioche Soffice alle Mele. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Receita Original Treccia di Pan Brioche Soffice alle Mele. Ricetta facile di Benedetta Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de café de açucar, 200 ml de leite morno, 100 gramas de açucar, 80 ml de oleo de girassol, 1 ovo, casca ralada de 1 limao. Ingredientes para o recheio: 3 maças descascadas e cortadas, 120 gramas de açucar, suco de ½ limao coado, 1 pitada de canela. Ingredientes para decorar: leite, 1 gema, granelas de açucar. (Oggi prepariamo insieme la treccia soffice di pan brioche alle mele, un dolce lievitato, soffice e delicato con un ripieno alle mele delizioso. Una maxi treccia lievitata ripiena, bella da vedere, buona da mangiare e morbidissima! Stupite tutti preparando questa treccia di pan brioche e vedrete che andrà a ruba e finirà in pochissimo tempo. Questo dolce è perfetto per la colazione o la merenda, magari accompagnato da una spremuta di arancia fresca o da una tazza di latte caldo, vi farà venire voglia di alzarvi dal letto la mattina, per correre a fare colazione. Per conservare correttamente la treccia, in modo che resti soffice come appena sfornata per circa 3-4 giorni, conservatela in una busta per alimenti ben chiusa. Vediamo adesso insieme come preparare la treccia soffice di pan brioche alle mele! Tempo di preparazione: 20 min.Tempo di cottura: 35 min. minuti di lievitazione: 110. Pronto in: 55 min.). Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina meglio se metà 00 e metà manitoba, 1 bustina (7gr) di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, 200 ml di latte tiepido, 100 gr di zucchero, 80 gr di olio di semi di girasole, 1 uovo, La buccia grattugiata di un limone. Ingredienti per il ripieno: 3 mele, 120 gr di zucchero, Il succo di mezzo limone, Cannella in polvere. Ingredienti per la decorazione: Latte q.b., 1 tuorlo, Zucchero granella. Preparazione: Per realizzare la treccia soffice di pan brioche alle mele, prepariamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il lievito di birra disidratato, i due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito e mescoliamo. In una ciotola versiamo il latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero, l'olio di semi di girasole, l'uovo e la buccia grattugiata di un limone. Iniziamo a mescolare, aiutandoci con una forchetta e aggiungiamo la farina un po' alla volta. Rovesciamo l'impasto sul piano e lavoriamolo a lungo, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Sistemiamolo poi in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 90 minuti. Mentre l'impasto lievita prepariamo il ripieno alle mele, puliamo e tagliamo a pezzettini le mele e buttiamole direttamente in una padella. Aggiungiamo lo zucchero, il succo di mezzo limone e portiamo sul fuoco. Facciamo cuocere mescolando per circa 10 minuti. A piacere aggiungiamo un po' di cannella in polvere. Una volta cotte mettiamo da parte le mele e lasciamole intiepidire, le useremo poi per il ripieno. Riprendiamo l'impasto lievitato, mettiamolo sul nostro piano di lavoro leggermente infarinato e stendiamolo con un mattarello per ottenere un rettangolo spesso circa 1/2 centimetro. Con una rondella per pizza o con un coltello, tagliamo la sfoglia ottenuta in tre strisce della stessa grandezza. Riprendiamo le mele e disponiamole al centro di ogni striscia con un cucchiaio. Bagniamo i bordi con un po' di latte e richiudiamo le strisce, sigillando bene e formiamo una treccia. Disponiamo la treccia in una teglia da forno, ricoperta di carta forno, copriamola con la pellicola e lasciamola lievitare ancora per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario spennelliamo la superficie con il tuorlo d'uovo mescolato con del latte e cospargiamo con lo zucchero granella. Portiamo la treccia a cuocere in forno ventilato a 170° per 30/35 minuti oppure in forno statico a 180° per 30/35 minuti. Una volta cotta la nostra treccia soffice di pan brioche alle mele portiamola in tavola e gustiamola per colazione o per merenda, magari accompagnata da una tazzina di caffè. (Observaçoes Pessoais: Abrir a massa com um rolo de cortar 3 faixas. Rechear, passar leite nas bordas e rebater a massa fechando bem. Fazer a trança e deixar repousar 20 minutos coberto. Pincelar leite e gema e salpicar a granela de açuca para levara ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Brioche Recheada de Maças |
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Colomba de Pascoa da Benedetta
Ingredientes
1 gema |
500 gramas de farinha de trigo |
1 ovo |
150 ml de leite morno |
100 gramas de açucar |
casca ralada de 1 limao |
100 ml de oleo de girassol |
casca ralada de 1 laranja |
fermento para paes |
para pincelar: 1 clara |
140 gramas de frutas cristalizadas |
granelas de açucar para salpicar |
Modo de Preparo
Minha Receita Colomba de Pascoa da Benedetta, Colomba di Pasqua senza burro. Ricetta Facile di Polvere di Riso (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes; 1 gema, 1 ovo, 100 gramas de açucar, 100 ml de oleo de girassol, fermento para paes, 140 gramas de frutas cristalizadas, 500 gramas de farinha de trigo, 150 ml de leite morno, casca ralada de 1 limao, casca ralada de 1 laranja. Ingrediente para pincelar: 1 clara, granelas de açucar para salpicar. Receita Original Colomba di Pasqua senza burro. Ricetta Facile di Polvere di Riso. (Colomba di Pasqua senza burro. Ricetta Facile di Polvere di Riso. Durante il periodo di Pasqua, le colombe invadono supermercati e pasticcerie ma possiamo facilmente preparare la Colomba in casa, altrettanto soffice e deliziosa, in modo semplice. Fare la Colomba di Pasqua in casa è una vera soddisfazione ed è più facile di quanto pensiamo, basterà impastare tutti gli ingredienti, far lievitare l’impasto, dividerlo poi in due parti, adagiarlo nello stampo per Colomba da 500gr, decorare con lo Zucchero granella e portala in forno. Otterremo una Colomba morbidissima grazie al Lievito di Birra per Dolci Lievitati, che rende l’impasto soffice e profumato. La mia Colomba di Pasqua è realizzata senza burro e con latte di riso, ma se vogliamo possiamo utilizzare ingredienti “classici” come il latte vaccino al posto del latte di riso e otterremo comunque un ottimo risultato. Per arricchire la Colomba, che è un dolce lievitato ricco di ingredienti, ho utilizzato il Cedro candito e l’Arancia candita…vedrete che stupirete tutti con la Colomba di Pasqua senza burro fatta in casa! Vediamo adesso insieme come realizzarla passo passo! Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 40 min. Tempo di lievitazione: 2 ore e 40 minuti. Pronto in: 1h.). Ingredienti per la base: 1 tuorlo, 1 uovo, 100 gr di zucchero, 100 gr di olio di riso o dell'olio di semi preferito, 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati Dolci Lievitati, 70 gr di Arancia candita, 70 gr di Cedro candito, 500 gr di farina 00, 150 ml di latte di riso tiepido, Scorza di un limone e di un arancia. Ingredienti per la decorazione : 1 albume, Zucchero granella. Preparazione: In una ciotola prepariamo la farina, lo zucchero, la busta di Lievito di Birra per Dolci Lievitati Paneangeli, e mescoliamo tutte le polveri. Versiamo il latte di riso tiepido, l’olio di riso, l’uovo intero e il tuorlo (lasciamo da parte l’albume che ci servirà per la decorazione) e mescoliamo un pochino con il cucchiaio. Aggiungiamo il Cedro candito Paneangeli e l’Arancia candita Paneangeli, la scorza del limone dell’arancia e mescoliamo, trasferendoci sul piano di lavoro. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido. Mettiamo il panetto a lievitare in una ciotola, incidiamo a cuoce e copriamolo con la pellicola trasparente, fino al raddoppio del suo volume, saranno necessarie circa 2 ore, in un luogo caldo e asciutto.Trascorso il tempo necessario dividiamo l’impasto in due parti uguali e aiutandoci con le mani bagnate con un pochino di olio formiamo due filoncini. Inseriamo i filoncini nello stampo per Colomba da 500 gr sovrapponendoli tra loro e lasciamo lievitare per altri 40 minuti in luogo caldo e asciutto. Spennelliamo la superficie con l’albume e aggiungiamo lo Zucchero granella Paneangeli. Facciamo cuocere la colomba in forno statico, preriscaldato a 190° per 40 minuti circa. (Observaçoes Pessoais: Basta misturar os ingredientes, adicionando as frutas cristalizadas no meio do preparo. Dar ponto na massa, deixar repousar. Dividir a massa em duas partes e fazer um rolo de cada um. Colocar os dois rolos na forma e unir a separação. Deixar repousar novamente. Pincelar uma clara e salpicar granelas de açucar e levar ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Croissants de Creme de Leite Recheados da Naka
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco para paes (10 g) |
1 colher (sopa) de sal |
¼ xícara (chá) de leite (60 ml) |
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g) |
¼ xícara (chá) de açúcar (45 g) |
1 ovo para pincelar |
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60 g) |
recheio: 200 g de muçarela ralada, 200 g de presunto ralado |
1 caixa de creme de leite (200 g) |
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1 ovo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Croissants de Creme de leite da Naka (Youtube Naka/Eu) Hoje vou te ensinar a fazer um pãozinho salgado com recheio de presunto e queijo muçarela maravilhoso, cresce muito e ficam lindos.). Ingredientes da massa: 1 envelope de fermento biológico seco para paes (10 g), ¼ xícara (chá) de leite (60 ml), ¼ xícara (chá) de açúcar (45 g), 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60 g), 1 caixa de creme de leite (200 g), 1 ovo, 1 colher (sopa) de sal, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g), 1 ovo para pincelar. Ingredientes do recheio: 200 g de muçarela ralada, 200 g de presunto ralado. Modo de Preparo : Preparar a massa até dar ponto, fazer uma bola. colocar em uma tigela enfarinhada, cobrir com um pano e deixar repousar uns 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Cortar 12 porcoes. Fazer bolas. Abrir cada uma em retangulo com um rolo até a massa ficar bem fina, rechear na extremidade de um lado ocupando 1/3 da massa, passar agua nas bordas em volta do recheio, fechar deixando 1/3 livre, fazer cortes, rebater a massa, continuando a enrolar e entao vire as pontas para dentro como camarao. Colocar Numa placa de forno enfarinhada, cobrir com um pano e deixar repousar mais 20 minutos. Pincelar um ovo e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 35 minutos.
Fonte Youtube Naka/Eu.
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Croissants de Creme de Leite |
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Croissants Folhados Integrais de Mel da Benedetta
Ingredientes para a massa
250 ml de agua |
250 gramas de farinha integral |
1 colher de mel |
250 gramas de farinha de trigo |
50 gramas de açucar mascavo |
fermento para paes |
1 ovo |
2 colheres de açucar mascavo |
80 gramas de manteiga derretida |
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casca ralada de 1 limao |
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Ingredientes
folhado: 50 gramas de açucar mascavo, 30 gramas de mateiga derretida |
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decorar: 1 gema para pincelar antes de levar ao forno, mel para pincelar quando sair do forno |
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Modo de Preparo
Minha Receita Croissants Integrais de Mel Folhados da Benedetta, Cornetti integrali al miele. Ricetta facile di Benedetta, Cornetti integrali al miele. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta) Ingredientes para a massa: 250 ml de agua, 1 colher de mel, 50 gramas de açucar mascavo, 1 ovo, 80 gramas de manteiga derretida, casca ralada de 1 limao, 250 gramas de farinha integral + 250 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de açucar mascavo. Ingredientes para o folhado: 50 gramas de açucar mascavo, 30 gramas de mateiga derretida. Ingredientes para decorar: 1 gema para pincelar antes de levar ao forno, mel para pincelar quando sair do forno. Receita Original Cornetti integrali al miele. Ricetta facile di Benedetta (Cornetti integrali al miele. Ricetta facile di Benedetta .Oggi vediamo insieme come preparare i cornetti integrali al miele, dei croissant tipo sfogliati, ma preparati con poco burro e con un metodo facile e veloce per realizzare una “finta sfoglia” ed ottenere dei cornetti soffici come quelli del bar ma fatti in casa. I miei cornetti integrali al miele sono semplici da preparare, con una sfoglia leggera e delicata che piacerà a tutti, grandi e bambini. Non vedranno l’ora di alzarsi la mattina e fare colazione se ad attenderli ci sono questi cornetti soffici! Accompagnati da una tazza di cappuccino caldo o da una premuta d’arancia fresca, questi cornetti sono perfetti per iniziare la giornata nel migliore dei modi e con la giusta energia. Una ricetta genuina e deliziosa dal sapore unico, vediamo adesso insieme come preparare i cornetti integrali al miele! Tempo di preparazione: 20 min.Tempo di cottura: 20 min. Tempo di lievitazione: 140 minuti. Pronto in: 40 min.). Ingredienti per l’impasto base: 250 ml di acqua, 1 cucchiaio di miele, 50 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 80 gr di burro sciolto, 1 limone grattugiato, 250 gr di farina integrale, 250 gr di farina di tipo 0, 1 bustina (7gr) di lievito di birra disidratato, 2 cucchiaini di zucchero di canna. Ingredienti per la sfogliatura: 50 gr di zucchero di canna, 30 gr di burro fuso. Ingredienti per la decorazione: 1 tuorlo d'uovo per spennellare prima della cottura, miele tiepido per spennellare dopo la cottura. Preparazione: In una ciotola prepariamo la farina integrale, aggiungiamo la farina di tipo 0, la bustina di lievito di birra disidratato e i due cucchiaini di zucchero di canna che serviranno ad attivare il lievito. Mescoliamo con le mani tutti gli ingredienti. In un'altra ciotola versiamo l'acqua tiepida e poi aggiungiamo e facciamo sciogliere un cucchiaio di miele. Adesso aggiungiamo lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, il burro sciolto e l'uovo. Iniziamo a mescolare con una forchetta e ad aggiungere la farina un po' alla volta. Continuiamo a lavorare l'impasto con le mani e ad aggiungere la farina, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica, trasferendoci sulla spianatoia. Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario lavoriamo leggermente l'impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 gr l'uno. Prepariamo la "finta sfoglia" stendendo i panetti per formare 8 dischi di circa 2mm di spessore, poi sovrapponiamoli dopo averli cosparsi con del burro fuso e zucchero di canna. Stendiamo i panetti uno alla volta, con il mattarello e aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e lo zucchero di canna. Continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti. Dopo aver sistemato l'ultimo disco stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro. Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ogni spicchio. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per circa 20 minuti. Spennelliamo con del rosso d'uovo e portiamo a cuocere in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180° per 20 minuti circa. Appena sfornati i nostri cornetti spennelliamoli con del miele leggermente scaldato! (Observaçoes Pessoais: a preparaçao è longa porque esta massa è folhada e devem ser sobrepostas camadas com manteiga pincelada e açucar mascavo. Fazer um disco grande do tamanho de uma massa folhada pronta abrindo as massa em circulo qe foram sobrepostas e dividir em 8. Fazer um pique no meio da borda de cada parte e enrolar de cima para baixo até a ponta de cada triangulo e encurvar ao contrario como um camaraozinho. Antes de levar ao forno pincelar uma gema. Depois de prontos, assim que saírem do forno, pincelar mel na superfície os croissants.).
Fonte: Youtube Benedetta.
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Danubio com Nutella da Benedetta
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo |
1 saquinho de baunilha em po |
250 gramas de farinha para brioche |
1 colher de café de sal |
50 gramas de açucar |
1 gema + leite para pincelar |
250 ml de leite |
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50 ml de oleo de girassol |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Danubio alla Nutella (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de farinha para brioche, 50 gramas de açucar, 250 ml de leite, 50 ml de oleo de girassol, fermento para paes, 1 saquinho de baunilha em po, 1 colher de café de sal, nutella para rechear, 1 gema + leite para pincelar. Receita Original Danubio alla Nutella (Il Danubio alla Nutella è una ricetta facile e gustosa, ideale per la colazione o la merenda di ogni giorno. Il danubio è un pan brioche soffice con un ripieno davvero goloso. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. Basta impastare della farina con latte e olio, aggiungere il lievito di birra e realizzerete in casa un pan brioche soffice che piacerà a tutti, grandi e bambini! Per il ripieno del danubio ho pensato alla classica nutella, ma ovviamente largo spazio alla fantasia! Usate crema pasticcera, marmellata o crema al cioccolato e realizzerete così un danubio sempre diverso! Usate il danubio dolce come centrotavola e lasciate liberi i vostri ospiti di staccarne un pezzo e servirsi da soli. Oppure mettete questo pan brioche morbido nel cestino da picnic e gustatelo nelle vostre scampagnate, sono sicuro che chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!). Ingredienti: 250 g farina "00", 250 g farina manitoba, 50 g zucchero, 250 ml latte, 50 g olio di semi, 1 bustina lievito di birra secco (7 g), 1 bustina vanillina, 1 cucchiaino di sale, nutella q.b. (circa 15 g a porzione), tuorlo e latte in egual peso (per spennellare). Preparazione: Nella ricetta di oggi userò l'impastatrice, ma l'impasto si può tranquillamente realizzare a mano seguendo la stessa sequenza di passaggi... occorre solo un po' di olio di gomito! Versate nella ciotola le due farine, lo zucchero, il lievito di birra secco e la vanillina, quindi montate il gancio dell'impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando a filo tutto il latte previsto nella ricetta. Lavorate l'impasto per almeno 5 minuti. Appena si sarà formato un panetto, aggiungete il sale e lavorate ancora fino ad integrarlo all'impasto. Cominciate adesso a versare poco per volta l'olio; quando la prima parte di olio sarà ben incorporata, versate ancora un po' d'olio fino a terminarlo tutto. Questa operazione vi richiederà almeno una decina di minuti di lavorazione con l'impastatrice. Alla fine dovete ottenere un impasto ben incordato, morbido e liscio.Trasferite l'impasto appena realizzato in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Ecco l'impasto dopo la lievitazione! Dividete l'impasto in 16 porzioni da 50 g ciascuna formando delle palline; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia. Stendete con le mani ciascuna porzione di impasto formando una sorta di "pizzetta", quindi farcitela al centro con un po' di nutella; per facilitare l'operazione vi consiglio di mettere la nutella dentro una sac a poche. Richiudete l'impasto su se stesso abbracciando il ripieno, formando una pallina. Poggiate le palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso. Posizionate le palline di impasto in una teglia circolare (la mia ha un diametro di 26 cm). Non occorre mettere le palline troppo serrate, poiché con la lievitazione si attaccheranno fra di loro formando il danubio. Lasciate rilievitare per un altra mezz'ora in un luogo tiepido. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate il danubio con tuorlo e latte mischiati in egual peso. Cuocete il danubio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 - 25 minuti fino a farlo ben dorare. Ecco il danubio alla nutella servito in tavola! Io l'ho decorato con un semplice nastro di raso. Qualora vi dovesse avanzare il danubio, conservatelo in un sacchetto per alimenti ben chiuso e quando volete mangiarlo basterà riscaldarlo qualche secondo al microonde per farlo tornare morbido come appena sfornato!
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Enroladinho de Salsicha do Pai
Ingredientes
500g de farinha de trigo |
200ml de água |
70ml de óleo |
recheio: 20 salsichas, 2 gemas para pincelar, orégano a gosto para salpicar |
1/2 colher de sopa rasa de sal |
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2 colheres de sopa de açúcar |
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1 ovo |
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1 pacote de fermento seco para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Enroladinho de Salsicha do Pai (Youtube Pai/Eu) Ingredientes: 500g de farinha de trigo, 70ml de óleo, 1/2 colher de sopa rasa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 1 pacote de fermento seco para paes, 200ml de água. Ingredientes para o recheio: 20 salsichas, 2 gemas para pincelar, orégano a gosto para salpicar. Modo de Preparo: Preparar a massa, Numa tigela colocar na seguinte ordem: ovo, oleo, açucar, sal, agua (não colocar toda), fermento. Mexer e misturar a então colocar a farinha. Colocar mais agua se necessário para dar o ponto. Colocar numa superfiicie lisa e sovar uns 10 minutos. Fazer uma bola e deixar numa tigela coberta repusando em local aquecido até dobrar de tamanho. Abrir a massa com um rolo em superfície enfarinhada. Cortar tiras. Enrolar cada metade de salsicha deixando as pontas livres e cortando o restante de massa desnecessária. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer coberto. Pincele com uma gema, salpique orégano e leve ao forno pré-aquecido à 180°C a 200°C por 20 minutos. (Observaçoes Pessoais: se estiver frio use agua morna na receita.).
Fonte; Youtube Pai/Eu.
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Focaccia de Abobora e Curcuma da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
10 gramas de sal |
fermento para paes |
1 colher de café de cúrcuma |
2 colheres de açucar |
40 ml de óleo de oliva |
250 gramas de aboboras cozidas e amassadas |
200 ml de leite morno |
1 ovo |
sal grosso para salpicar |
20 gramas de açucar |
rosmarinho para salpicar |
Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia de Abobora da Benedetta, Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de açucar, 250 gramas de aboboras cozidas e amassadas, 1 ovo, 20 gramas de açucar, 10 gramas de sal, 1 colher de café de cúrcuma, 40 ml de óleo de oliva, 200 ml de leite morno, sal grosso e rosmarinho para salpicar. Receita Original Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta. (Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta. La focaccia è sempre un ottimo sostituto del pane, ce lo dicono anche i proverbi! E come il pane, è versatile e si presta ad essere arricchita nell’impasto con svariati ingredienti. Uno di questi, che la fa da padrone nel periodo autunnale, è la deliziosa zucca: che ne dite allora di vedere insieme la mia ricetta della Focaccia alla Zucca? Un lievitato rustico incredibilmente soffice, fragrante e profumato! Per la lievitazione di questa focaccia ho usato il Lievito di Birra, che non va né sciolto né riattivato in acqua ma si può aggiungere direttamente alla farina insieme a due cucchiaini di zucchero, per poi far lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume; il risultato sarà una focaccia soffice e ben lievitata. La zucca è presente sotto forma di purea amalgamata all’impasto, e dona a quest’ultimo un sapore leggermente dolce che, per contrasto, rende questa focaccia perfetta per accompagnare formaggi e salumi, ma anche verdure grigliate. Inoltre, possiamo scegliere di arricchirla e personalizzarla con l’aggiunta di olive o formaggio a dadini, e spolverarla con erbe aromatiche come timo o rosmarino (come ho fatto io). Possiamo proporre la nostra Focaccia alla Zucca sia a tavola come sostituto del pane, sia come aperitivo o in un buffet salato. Insomma, un’idea davvero sfiziosa per preparare qualcosa di diverso dalla classica focaccia ma altrettanto saporito… anzi, di più! Provatela e poi raccontatemi con cosa l’avete accompagnata! Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 25 min. Tempo di lievitazione: 2 ore. Pronto in: 45 min.). Ingredienti: 500 gr di farina 00, 1 bustina (7 gr) di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, 250 gr di polpa di zucca pulita, 1 uovo, 20 gr di zucchero, 10 gr di sale, 1 cucchiaio di curcuma, 40 gr di olio extravergine di oliva,200 ml di latte tiepido, Sale grosso q.b., Rosmarino q.b. Preparazione: In una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il Lievito di Birra, lo zucchero e mescoliamo. Spezzettiamo e facciamo cuocere la zucca pulita nel modo che preferiamo: nel microonde (per circa 10 minuti), bollita (per circa 15 minuti), al forno (per circa 20 minuti). Una volta cotta, schiacciamola in una ciotola per ottenere una purea. Quindi aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il sale, la curcuma, l’olio d’oliva e amalgamiamo bene. Aggiungiamo anche il latte tiepido e mescoliamo per rendere il composto omogeneo. Ora iniziamo a impastare aggiungendo al composto la farina un po’ alla volta. Poi continuiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Diamo forma tondeggiante all’impasto, spostiamolo in una ciotola capiente, pratichiamo sopra il classico taglio a croce, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti). Trascorso il tempo, mettiamo l’impasto in una teglia da 30 cm di diametro, ben unta con olio extravergine d’oliva (per sistemare più facilmente l’impasto, ungiamo bene anche le mani). Lasciamo lievitare ancora la nostra focaccia per altri 20 minuti. Poi vi distribuiamo sopra del sale grosso e del rosmarino fresco. Inforniamo in forno ventilato a 180° C per circa 25 minuti, o in forno statico a 190° C per lo stesso tempo. (Observaçoes Pessoais: Abobora no Microondas da Benedetta Ingredientes: 600 gramas de aboboras descascadas cortadas em cubos, 1 colher de sopa de agua, filme plastico, tigela de vidro. Modo de Preparo para a abobora: Descascar e cortar a abobora em cubos. Colocar em um recipiente de vidro, colocar 1 colher de agua, cobrir com filme plástico e levar ao micro-ondas por 8 – 10 minutos. Amassar e reservar.).
Fonte: Youtube Benedetta.
Outra Receita Mesma Receita Focaccia de Abobora, Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Receita Original Focaccia alla Zucca. Ricetta facile di Benedetta. (La focaccia è sempre un ottimo sostituto del pane, ce lo dicono anche i proverbi! E come il pane, è versatile e si presta ad essere arricchita nell’impasto con svariati ingredienti. Uno di questi, che la fa da padrone nel periodo autunnale, è la deliziosa zucca: che ne dite allora di vedere insieme la mia ricetta della Focaccia alla Zucca? Un lievitato rustico incredibilmente soffice, fragrante e profumato! Per la lievitazione di questa focaccia ho usato il Lievito di Birra Mastro Fornaio, che non va né sciolto né riattivato in acqua ma si può aggiungere direttamente alla farina insieme a due cucchiaini di zucchero, per poi far lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume; il risultato sarà una focaccia soffice e ben lievitata. La zucca è presente sotto forma di purea amalgamata all’impasto, e dona a quest’ultimo un sapore leggermente dolce che, per contrasto, rende questa focaccia perfetta per accompagnare formaggi e salumi, ma anche verdure grigliate. Inoltre, possiamo scegliere di arricchirla e personalizzarla con l’aggiunta di olive o formaggio a dadini, e spolverarla con erbe aromatiche come timo o rosmarino (come ho fatto io). Possiamo proporre la nostra Focaccia alla Zucca sia a tavola come sostituto del pane, sia come aperitivo o in un buffet salato. Insomma, un’idea davvero sfiziosa per preparare qualcosa di diverso dalla classica focaccia ma altrettanto saporito… anzi, di più! Provatela e poi raccontatemi con cosa l’avete accompagnata! Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 25 min. Tempo di lievitazione: 2 ore. Pronto in: 45 min.). Ingredienti: 500 gr di farina 00, 1 bustina (7 gr) di lievito di birra Mastro Fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, 250 gr di polpa di zucca pulita, 1 uovo, 20 gr di zucchero, 10 gr di sale, 1 cucchiaio di curcuma, 40 gr di olio extravergine di oliva, 200 ml di latte tiepido, Sale grosso q.b., Rosmarino q.b. Procedimento: In una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il Lievito di Birra, lo zucchero e mescoliamo. Spezzettiamo e facciamo cuocere la zucca pulita nel modo che preferiamo: nel microonde (per circa 10 minuti), bollita (per circa 15 minuti), al forno (per circa 20 minuti). Una volta cotta, schiacciamola in una ciotola per ottenere una purea. Quindi aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il sale, la curcuma, l’olio d’oliva e amalgamiamo bene. Aggiungiamo anche il latte tiepido e mescoliamo per rendere il composto omogeneo. Ora iniziamo a impastare aggiungendo al composto la farina un po’ alla volta. Poi continuiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Diamo forma tondeggiante all’impasto, spostiamolo in una ciotola capiente, pratichiamo sopra il classico taglio a croce, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti). Trascorso il tempo, mettiamo l’impasto in una teglia da 30 cm di diametro, ben unta con olio extravergine d’oliva (per sistemare più facilmente l’impasto, ungiamo bene anche le mani). Lasciamo lievitare ancora la nostra focaccia per altri 20 minuti. Poi vi distribuiamo sopra del sale grosso e del rosmarino fresco. Inforniamo in forno ventilato a 180° C per circa 25 minuti, o in forno statico a 190° C per lo stesso tempo. (Observaçoes Pessoais: colocar a farinha, açucar e o fermento em uma tigela grande. Em outra tigela colocar a abobora cozida no micro-ondas e amassada, adicionando o ovo, o açucar, o sal, o cúrcuma e o óleo de oliva obtendo um creme liso. Adicionar então o leite neste creme. Colocar então aos poucos esse liquido na tigela dos sólidos mexendo com um garfo, depois sove com uma mao dentro da tigela e depois passe para uma superfície lisa trabalhando a massa até dar ponto. Fazer uma bola, uma cruz e deixar repousar. Abrir a massa com as mãos bem untadas com óleo de oliva na forma untada com óleo de oliva e deixar repousar novamente.). Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Focaccia de Batata
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo |
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300 gramas de batatas cozidas e amassadas |
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150 ml de oleo de oliva |
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200 ml de leite |
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fermento para paes |
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2 colheres de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia de Batata, Focaccia di patate Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 300 gramas de batatas cozidas e amassadas, 150 ml de oleo de oliva, 200 ml de leite, fermento para paes, 2 colheres de café de sal. Receita Original Focaccia di patate (Focaccia di patate della zia Alli…o meglio della nonna della zia Alli. La focaccia di patate è un’istituzione nelle case di tutte le nonne d’Italia, anche la mia ne preparava una ma ci sono altre ricette per cui è passata alla storia. Ogni nonna ha la sua ricetta, quella magica che passa da nonna in figlia e a volte anche alle nipoti come nel caso di questa famosa focaccia di patate. La mia amica Alice (ve ne ho parlato più di una volta, è la super zia di Bb e mia grandissima amica nonchè moglie del migliore amico di Simone e “mamma” di Aegon, il migliore amico di Cookie che vedete sempre nei video, praticamente eravamo destinati) è cintura nera di focaccia di patate e, da quando la conosco, cerco sempre di provare a fare la sua ricetta ma senza risultati perchè ogni volta mi dimentico le dosi o, più facilmente, preferisco me la prepari lei e faccio in modo di dimenticarmi la ricetta ma questa volta avevo talmente voglia di focaccia di patate che le ho mandato un messaggio e lei mi ha risposto con un vocale con la spiegazione quindi non potevo davvero far finta di dimenticarmela questa volta. Oddio, a pensarci bene avrei potuto far finta di rompere il telefono e di perdere automaticamente il suo messaggio ma diciamo la verità, la voglia di focaccia di patate e l’amore per il mio cellulare erano più grandi quindi mi sono messa di impegno e, seguendo tutte le sue indicazioni alla lettera,ho preparato la focaccia di patate. Che dire, riuscire a farmi dare le dosi precise da lei è stato come un parto gemellare, la vera ricetta di nonna era un bicchiere di questo, un po’ di quello e un po’ di quell’altro ma alla fine siamo riusciti a portare a casa il risultato, la focaccia come sempre è finita nel giro di mezz’ora e lei ha anche approvato la foto che le ho mandato (meno male che le è piaciuta…ha un caratteraccio)! A questo punto non mi resta che scrivere la ricetta a voi quindi, se volete provare la focaccia di patate della zia Alice, correte subito a leggere tutti gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuta! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 400 gfarina 0 (o manitoba), 300 gpatate, 150 mlolio extravergine d’oliva, 200 mllatte, 8 glievito di birra fresco, 2 cucchiainisale. Strumenti : Pirofila a forma rotonda da 26 cm. Preparazione : Lavate le patate con la buccia e mettetele in una pentola di acqua fredda. Accendete il fuoco e fate cuocere le patate fino a che risulteranno cotte e morbide. Togliete le patate dall’acqua e schiacciatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde. Mettete le patate schiacciate in una ciotola con l’olio extravergine di oliva e due cucchiaini di sale. Mescolate e fate in modo che l’olio venga ben assorbito dalle patate. Scaldate leggermente il latte fino a che sarà tiepido (non troppo caldo né troppo freddo ma poco più che temperatura ambiente altrimenti il lievito non agirà correttamente) e scioglietevi dentro il lievito di birra sbriciolato. Aggiungete il latte e lievito alle patate condite e mescolate bene. Unite a poco a poco tutta la farina 0 oppure la manitoba e impastate energicamente per almeno 10 minuti altrimenti potete usare l’impastatrice con il gancio se la avete. Quando l’impasto per la focaccia di patate sarà pronto oleate abbondantemente una pirofila da forno rotonda oppure rettangolare e mettetelo all’interno distribuendolo uniformemente. Lasciate lievitare l’impasto per la focaccia di patate per 2 o 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume coperto da un canovaccio pulito e lontano da correnti. Quando la focaccia di patate sarà ben lievitata con le mani fate dei buchi sulla superficie e cospargetela con olio extravergine di oliva. Cuocete la focaccia di patate in forno preriscaldato statico a 180/200° per 35/40 minuti fino a che vedrete che sarà cotta. Sfornate la focaccia di patate e spennellatela con olio extravergine di oliva. Servite la focaccia di patate tiepida oppure fredda.Varianti: Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco e lo metterete direttamente insieme alla farina. Potete usare farina manitoba invece che farina 0. Potete usare latte intero o parzialmente scremato. La temperatura del latte dove andrete a sciogliere il lievito dovrà essere poco più che a temperatura ambiente, se sarà troppo calda ucciderà il lievito mentre se sarà troppo fredda non lo farà agire correttamente. Se volete potete aggiungere in superficie granelli di sale grosso. Conservazione: La focaccia di patate si conserva morbida per due o tre giorni coperta da pellicola trasparente. Potete congelarla.
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Focaccia de Cebola da Benedetta
Ingredientes para a massa
500 gramas de farinha de trigo |
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250 ml de agua |
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fermento para paes |
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2 colheres de oleo de oliva |
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2 colheres de café de açucar |
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1 colher de café de sal |
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Ingredientes para a cobertura
3 cebolas médias cortadas em lamelas |
oleo de oliva |
1 copo de agua |
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3 colheres de molho de tomate |
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sal |
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poivre |
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orégano |
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Modo de Preparo
Minha Receita Foccacia de Cebola, Focaccia alle Cipolle (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua, fermento para paes, 2 colheres de oleo de oliva, 2 colheres de café de açucar, 1 colher de café de sal. Ingredientes para a cobertura: 3 cebolas médias cortadas em lamelas, 1 copo de agua, 3 colheres de molho de tomate (nao exagerar), sal, poivre, orégano, óleo de oliva. Receita Original Focaccia alle Cipolle (La Focaccia alle Cipolle è una ricetta facile e veloce da realizzare perfetta per una cena o un aperitivo tra amici. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici; basta impastare la farina con acqua, olio e una bustina di Lievito di Birra Pizza Bella Alta e otterremo una focaccia soffice, alta e morbida. Io oggi ho scelto un condimento molto rustico per la mia focaccia, ovvero cipolla, passata di pomodoro e origano…nella sua semplicità è una vera delizia! Questo è solo uno dei mille modi per condire la focaccia; chi preferisce può sostituire le cipolle con pomodorini, olive, acciughe, rosmarino, patate…insomma come sempre largo spazio alla vostra fantasia. Fatemi sapere se realizzerete la focaccia e quali ingredienti avete scelto.Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 15 min. Pronto in: 25 min. Ingredienti per la base focaccia: 500 g farina 00, 250 ml acqua, 1 bustina Lievito di Birra Pizza Bella Alta, 2 cucchiai olio d'oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale. Ingredienti per Condire: 3 cipolle di media grandezza, 1 bicchiere d'acqua, 3 cucchiai passata di pomodoro, Sale e pepe q.b., Origano q.b., olio d'oliva q.b. Procedimento: Mettete in una ciotola capiente la farina, il Lievito di Birra Pizza Bella Alta, lo zucchero, l'acqua e l'olio, quindi cominciate a lavorare tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta. Quando l'impasto avrà assunto una certa consistenza spostatelo sulla spianatoia, aggiungete il sale e continuate a lavorarlo a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Vi consiglio di non aggiungere ulteriore farina per non compromettere la morbidezza della focaccia. Posizionate adesso il panetto in una ciotola capiente, praticate il classico taglio a croce, coprite con la pellicola e fatelo lievitare per 40 minuti o comunque fino al raddoppio del suo volume. Vi consiglio di mettere l'impasto nel forno spento con la lucina accesa per agevolare la lievitazione. Ecco l'impasto dopo la lievitazione! Stendete l'impasto con le mani in una teglia da forno (la mia misura circa 35cm x 25cm) e fatelo rilievitare per un'altra mezz'ora. Mentre l'impasto fa la seconda lievitazione, potete occuparvi del condimento della focaccia. In una padella capiente mettete le cipolle affettate sottilmente, la passata di pomodoro e un bicchiere acqua, quindi salate e pepate secondo i vostri gusti e infine condite con dell'origano e un filo d'olio d'oliva. Spostate la padella sul fuoco e cuocete le cipolle per 15 - 20 minuti a fiamma media. A fine cottura le cipolle dovranno essere ben cotte e il fondo di cottura quasi del tutto asciutto. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi troppo velocemente, non esitate ad aggiungere ancora un goccio d'acqua. Pronto il condimento, fatelo intiepidire qualche minuto, quindi distribuitelo sulla focaccia ormai lievitata. Condite ulteriormente la focaccia con un filo d'olio, quindi cuocetela in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Ecco la focaccia alle cipolle servita in tavola! E' ottima gustata insieme ad un buon bicchiere di vino rosso! (Observaçoes Pessoais: Trabalhar a massa em uma superficie lisa até desgrudar das maos. Colocar e sal apenas quando ja estiver sovando a massa. Fazer uma bola, colocar em uma tigela e cobrir com filme plastico. Deixar repousar ate dobrar de tamanho umas duas horas. Abrir a massa com os dedos untados com oleo de oliva diretamente na forma untada apenas com oleo de oliva, cobrir e deixar repousar mais uma hora. Preparar o recheio simplesmente misturando os ingredientes numa frigideira, nāo dourar a cebola. Nao exagere na quantidade de molho que é apenas para dar uma cor. Cozinhar bem a cebola colocando com um pouquinho de agua quando necessario até secar. Colocar a cobertura de cebola na massa, cobrir com um fio de oleo de oliva e levar ao forno. Essa massa é feita para ficar mas grossinha mesmo, com a cobertura de cebola.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
Outra Receita Focaccia de Cebola, Focaccia con le cipolle Receita Original Focaccia con le cipolle (Focaccia con le cipolle una specialità tutta ligure buonissima e morbidissima ma soprattutto con quel sapore inconfondibile che conoscete sicuramente se, come me, siete di Genova. Vi voglio raccontare una piccola storiella…anni fa due miei amici romani sono venuti a trovarmi per un weekend a Genova e al loro ritorno gli ho comprato un vassoio con 1 kg di focaccia con le cipolle da portare al papà di uno di loro che sapevo l’adorava particolarmente. Quel giorno faceva molto caldo pur essendo ancora inizio primavera e loro sono partiti tutti contenti alla volta di Roma con il loro paccone di focaccia con le cipolle e non hanno acceso l’aria condizionata per paura che la focaccia si potesse rovinare poi hanno preso l’autostrada e si sono fermati al casello per pagare il pedaggio e quando hanno aperto il finestrino…beh vi lascio immaginare la faccia del casellante quando gli è arrivata una folata di focaccia con le cipolle…era indeciso se ridere o se rubargliene un pezzo allora si è messo a ridere e li ha fatti andare. La focaccia con le cipolle è arrivata a Roma al destinatario, se proprio tutta a dire il vero non lo so perchè secondo me loro se ne sono mangiata un bel po’ durante il viaggio! Voi avete mai assaggiato la focaccia con le cipolle di Genova? Sapete che i veri temerari genovesi la pucciano nel cappuccino? Volete provare a prepararla con la mia ricetta? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme la focaccia con le cipolle. ora… Beh, allacciate il grembiule…! Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti : 200 gfarina Manitoba, 200 gfarina 00, 210 mlacqua, 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva, 7 gsale, 4 glievito di birra secco. Ingredienti Per la copertura: 2cipolle, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione : Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine e mischiatele insieme. Unite l’olio extravergine di oliva, il sale, il lievito secco e iniziate ad impastare con il gancio. Unite a poco a poco tutta l’acqua necessaria e impastate fino a che l’impasto si staccherà completamente dalle pareti dell’impastatrice e si attaccherà al gancio. Se impasterete A Mano mettete le farine in una ciotola, fate un buco al centro e unite a poco a poco tutti gli altri ingredienti iniziando a girare con un cucchiaio e poi impastando bene con le mani, trasferendo l’impasto sul piano da lavoro e impastandolo energicamente per 10 minuti. Una volta che avrete un impasto omogeneo mettetelo dentro a una ciotola leggermente unta con olio extravergine di oliva e coprite con un canovaccio pulito. Fate lievitare l’impasto per circa 2/3 ore lontano da correnti e fino a che sarà completamente raddoppiato di volume. Quando l’impasto sarà ben lievitato sgonfiatelo con le mani e mettetelo in una teglia rettangolare da 20/30 cm oppure rotonda e distribuite completamente l’impasto schiacciandolo con le mani. Lasciate riposare nuovamente per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo fate un’emulsione di acqua e olio in uguale quantità e mettetela abbondantemente sulla superficie dell’impasto poi praticate con le dita dei fori sulla superficie facendo in modo che l’emulsione di acqua e olio penetri nei buchi. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili poi posizionatele su tutta la superficie della focaccia. Fate ancora un giro abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete la focaccia con le cipolle in forno preriscaldato statico per 30 minuti a 180° fino a che risulterà dorata. Varianti: Potete usare anche tutta manitoba o tutta farina 00. Potete sostituire il lievito secco con lievito di birra fresco, ne servirà da 8 a 10 grammi circa. Abbondate con l’olio nell’emulsione sopra alla focaccia altrimenti verrà secca. Non preoccupatevi se le cipolle tenderanno ad annerire, è normale così e vi assicuro noi genovesi ne andiamo matti della cipolla stracotta della focaccia. Se siete temerari potete venire ad assaggiare a Genova la focaccia con le cipolle pucciata nel cappuccino! Conservazione: La focaccia con le cipolle si conserva per un giorno poi diventerà dura però potete farla in forno.
Outra Receita Focaccia Tradicional, Impasto Focaccia Ricetta da Antipasto per Forno a lievitazione media (Impasto Focaccia Ricetta da Antipasto per Forno da casa e a legna per un risultato sempre perfetto, con tutti i miei consigli utili che riguardano la cottura e che vi faranno avere una focaccia croccante fuori e soffice dentro. L’ impasto per focacce e’ piu’ o meno sempre simile, segue una regola semplice ovvero quella dell’ alta idratazione, infatti la ricetta per focaccia deve avere come quantita’ importante l’ acqua. Infatti l’ acqua tenderà ad evaporare in cottura lasciando l’ impasto alto e soffice dentro e croccante fuori. La si puo’ condire in superficie con origano semplicemente oppure con pomodori interi e magari farcire dopo la cottura dividendola in due. Oggi realizzeremo l’ impasto per focaccia tradizionale ed alto e vi daro’ tutti i consigli per una cottura perfetta. Ingredienti per la Focaccia : 1 kgfarina 0, 750 mlacqua, 7 gsale (anche 10), 20 mlolio extravergine d’oliva, q.b.olive verdi, q.b.origano secco, q.b.rosmarino, q.b.olio extravergine d’oliva, 7 glievito di birra fresco, 1 cucchiainozucchero. Strumenti : 1 teglia da forno media. Come fare la Focaccia : Prendiamo la farina e setacciamola ( come farina possiamo utilizzare solo la 0 oppure 50 % farina 0 e 50 % altre farine come avena , farro, farina macinata a pietra oppure integrale ). Mettiamo la farina nella ciotola dell’ impastatrice. Pratichiamo un foro in mezzo la farina e versiamo un po’ di acqua, lo zucchero ed il lievito. Sciogliamolo per bene e lasciamo riposare per 10 minuti finche’ non si formeranno delle piccole bollicine in superficie. Una volta che il lievito e’ attivo cominciare ad impastare unendo poco per volta l’ acqua. Unire anche il sale e l’ olio ed impastare per 10 minuti. Quando l’ impasto sara’ bello elastico metterlo a lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio umido. L’ impasto deve raddoppiare e di solito ci vorranno 5 – 7 ore a temperatura ambiente. Prendiamo l’ impasto e mettiamolo su una teglia unta di olio. Lasciamolo lievitare ancora 30 minuti in forno spento con luce accesa. Una volta lievitata sistemiamo sopra i condimenti che possono essere origano, aghi di rosmarino, sale , olive verdi, nere e pomodorini interi. Copriamola con carta forno e facciamola cuocere per 20 minuti sul piano basso del forno a 200° in forno statico.Togliamo la carta e lasciamo cuocere ancora per 10 – 15 minuti in forno ventilato a 180° in modo tale da avere una superficie croccante e ben dorata. Sforniamola, lasciamola raffreddare e serviamola in porzioni. Con queste accortezze di cottura avremo una focaccia perfettamente cotta all’ interno e croccante fuori. Consigli Varianti e Conservazione Consiglio : per una lievitazione lenta mettete l’ impasto in frigo coperto da un canovaccio per una notte intera poi tiratelo fuori 2 – 3 ore prima della cottura ed infornatelo in teglia vedrete riuscirete ad avere una lievitazione davvero perfetta e secondo i vostri tempi. Varianti : come variante potete mettere sopra la superficie dei pomodorini interi, delle olive nere e verdi oppure anche solo capperi ed origano. Conservazione : conservate l’ impasto in frigo si manterra’ perfetto per 12 ore poi lo potrete infornare il giorno dopo.
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Focaccia de Herbes de Provence do Laurent
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo |
150 ml de óleo de oliva (sendo 100 ml para a massa e 50 ml para regar a focaccia) |
15 gramas de sal fino |
1 colher de café de polenta |
1 pitada de piment d’Espelette (piment doux) |
sal grosso para salpicar |
1 colher de café de herbes de Provence (+ para decorar) |
1 colher de sobremesa rasa de açucar (nao tem na receita mas eu coloco) |
fermento para paes |
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250 ml de agua morna (eu usei apenas 100 ml) |
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Modo de Preparo
Minha Receita Foccacia de Herbes de Provence, focaccia aux herbes de Provence (Youtube Laurent/Eu) (Claudia) Ingredientes : 400 gramas de farinha de trigo, 15 gramas de sal fino, 1 colher de sobremesa rasa de açucar (nao tem na receita mas eu coloco), 1 pitada de piment d’Espelett (piment doux) e, 1 colher de café de herbes de Provence (+ para decorar), fermento para paes (eu diluo em 2 - 3 colheres de sopa de leite morno), 250 ml de agua morna (eu usei apenas 100 ml), 150 ml de óleo de oliva (sendo 100 ml para a massa e 50 ml para regar a focaccia) antes de levar ao forno), 1 colher de café de polenta, sal grosso para salpicar. Meu Modo de Preparo: Usar a levure du boulanger traditionnel. Colocar um saquinho juntamente com 2 – 3 colheres de sopa de leite morno num bol, Misturar; cobrir com um filme plástico e deixe agir 15 minutos. Numa tigela coloque a farinha, o sal, 1 colher de sobremesa de açucar (não tem na receita mas eu coloco), as herbes de Provence e 1 boa pitada de piment doux. Misture. Adicione 100 ml de óleo de oliva e a levure. Va colocando a agua morna aos poucos até dar ponto (eu usei 100 ml) e sove dentro da tigela mesmo. Cubra a tigela com filme plástico e um cobertorzinho e coloque no forno desligado com um copo de agua fervente. Deixe repousar até dobra de tamanho por 1 – 2 horas. Unte uma forma redonda grande com óleo e salpique fubá. Coloque a massa (de uma abaixada antes) alargando com os dedos na travessa. Cubra e deixe repousar 30 minutos. Faça marquinhas como covinhas com a ponta dos dedos na superfície da massa. Salpique herbes de Provence na superfície e sal grosso e cubra com um fio de óleo de oliva (os 50 ml restantes). Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 10 - 25 minutos. (Receita Original focaccia aux herbes de Provence, Ma recette de focaccia aux herbes de Provence (Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min.). Ingrédients (pour 6 pers.) : 400 g de farine T55, 15 g de sel fin gris, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 cuil. café d’herbes de Provence + une pincée pour le décor, 15 g de levure fraîche de boulanger, 25 cl d’eau fraîche, 15 cl d’huile d’olive, 1 cuil. à café de semoule à polenta, Fleur de sel. La recette : Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, tamisez la farine, ajoutez le sel fin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Faites un puits avec vos doigts. Délayer la levure avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède et versez dans le saladier (ou la cuve du robot). Terminez par l’eau et 10 cl d’huile d’olive. Mélangez doucement (à l’aide de la feuille du robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.Filmez et laissez pousser 1h dehors (s’il fait chaud). Rabattez la pâte avec la paume d’une main farinée, puis déposez sur une feuille de papier cuisson préalablement recouverte de polenta. Etalez la pâte en forme de rectangle. Laissez pousser 30 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C (th.7). Faites quelques empreintes avec un doigt, parsemez d’herbes de Provence, arrosez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 12 minutes. Saupoudrez de fleur de sel et servez.). (Observaçoes Pessoais: Essa massa é temperada. Misturar os ingredientes da massa temperada, usar agua morna. Depois do descanso da massa colocar fuba numa forma retangular e abrir a massa diretamente em cima com os dedos e fazer marcas com a ponta dos dedos. Salpicar mais herbes de Provence, regar com um fio de oleo de oliva e levar ao forno pré-aquecido.). Ficou baiixinha e muito seca. Testado.
Fonte : Familia (Claudia/Youtube Laurent).
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Focaccia com Herbes de Provence |
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Focaccia de Rosmarino
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
sal grosso (para salpicar) |
fermento para paes |
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250 ml de agua |
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oleo de oliva |
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rosmarino |
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sal fino (para a massa) |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia al rosmarino morbidissima Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 250 ml de agua, oleo de oliva, rosmarino, sal fino (para a massa), sal grosso (para salpicar). Receita Original Focaccia al rosmarino morbidissima (Focaccia al rosmarino morbidissima e facile da preparare, da gustare in ogni momento, anche a colazione! Si prepara con pochi ingredienti come farina, lievito, acqua, sale e olio. Una ricetta di focaccia perfetta sia da gustare da sola che da farcire con salumi, formaggi o verdure, la focaccia morbida al rosmarino potete gustarla anche al posto del pane oppure per una cenetta sfiziosa, magari servendola a pezzi su un tagliere ed accompagnata da formaggi ed affettati misti. La focaccia al rosmarino fatta in casa è morbida dentro e croccante all’esterno, insaporita da sale grosso ed ovviamente rosmarino fresco in superficie, non vi dico il successo qui in casa! Appena il tempo di fare la foto che mia figlia la piccolina di casa ne ha mangiato un bel pezzo con la mortadella fresca! Buongustaia! Perfetta anche da portare con voi per una merenda sfiziosa, da far portare come merenda di scuola ai nostri figli e da portare al lavoro, e poi la focaccia soffice con rosmarino si mantiene morbidissima per giorni! Vediamo come fare la focaccia al rosmarino!). Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura20 Minuti.). Ingredienti : 500 gfarina 0, 5 glievito di birra secco (oppure 10 grammi fresco), 250 mlacqua, olio extravergine d’oliva, 2 ramettirosmarino, sale fino (per l’impasto), sale grosso (per la superficie). Strumenti : teglia da 26 cm. Preparazione : Come preparare la focaccia al rosmarino: In una ciotola capiente versate l’acqua tiepida insieme al lievito di birra. Lasciatelo rinvenire per circa 2-3 minuti e poi mescolate bene con un cucchiaio per scioglierlo. Unite la farina e l’olio extra vergine di oliva. Mescolate leggermente gli ingredienti della focaccia fatta in casa con un cucchiaio e aggiungete anche il sale fino. A questo punto impastate con le dita energicamente fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite la pasta per focaccia con la pellicola trasparente e fatela lievitare per 3 ore, deve triplicare di volume. Il mio consiglio è sempre di mettere i lievitati in forno spento con la luce accesa. Trascorse le ore di lievitazione, riprendete l’impasto e mettetelo direttamente nella teglia ben oliata. Lavoratelo con la punta delle dita per allargarlo. Cospargete la superficie della focaccia con olio extra vergine di oliva, sale grosso e rosmarino fresco. Lasciate lievitare per un’altra ora coperta da un panno pulito. Cuocete la focaccia al rosmarino in forno già caldo, modalità statica a 200° per circa 20-25 minuti. Varianti : Potete sostituire la farina 0 con la farina 00. Potete aggiungere le erbe aromatiche che preferite. Con le stesse dosi potete preparare delle focaccine piccole. Conservazione: La focaccia al rosmarino fatta in casa si mantiene morbida per 3 giorni chiusa nella carta del pane, se la scaldate prima di gustarla vi sembrerà come appena sfornata. Potete congelarla e conservarla in freezer per 15 giorni.
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Focaccia de Rosmarino com Batata da Benedetta
Ingredientes para a massa
400 gramas de farinha de trigo |
1 colher de café de sal |
140 gramas de batata cozida e amassada |
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150 ml de agua |
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50 ml de oleo de oliva |
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fermento para paes |
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2 colheres de café de açucar |
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Ingredientes para a salamoia
2 colheres de agua |
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2 colheres de óleo de oliva |
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rosmarino |
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poivre |
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sal grosso |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia de Rosmarino, Focaccia al Rosmarino (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a Massa: 400 gramas de farinha de trigo, 140 gramas de batata cozida e amassada, 150 ml de agua, 50 ml de oleo de oliva, fermento para paes, 2 colheres de café de açucar, 1 colher de café de sal. Ingredientes para a salamoia: 2 colheres de agua, 2 colheres de óleo de oliva, rosmarino, poivre, sal grosso. Receita Original Focaccia al Rosmarino (La Focaccia al Rosmarino è una ricetta facile e sfiziosa, ideale da proporre come antipasto oppure da portare con sé nelle gite fuori porta o in ufficio. Realizzarla è davvero semplice. Occorrerà soltanto della farina, una patata lessa e una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaioe porterete in tavola una focaccia soffice e profumata a cui nessuno saprà resistere. Oggi ve la propongo condita in semplicità con una salamoia al rosmarino. Potete divertirvi però a variarne il condimento utilizzando pomodorini o cubetti di pancetta o ancora della cipolla. Non vi rimane che mettere le mani in pasta e scoprire quanto è soffice e gustosa questa focaccia al rosmarino. Sono sicuro che ne rimarrete conquistati!Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 15 min. Pronto in: 25 min.). Ingredienti per l’impasto focaccia: 400 g. farina, 140 g. patata lessa schiacciata, 150 ml. Acqua, 50 g. olio d'oliva, 1 bustina Lievito di Birra Mastro Fornaio, 2 cucchiaini zucchero, 1 cucchiaino sale. Ingredienti per la salamoia: 2 cucchiai acqua, 2 cucchiai olio d'oliva, Rosmarino q.b., Pepe q.b., Sale grosso q.b.). Preparazione: Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti dell'impasto tranne il sale, quindi la farina, l'acqua, l'olio, lo zucchero, la patata lessa schiacciata e la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio. Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.Formato un panetto di impasto irregolare, trasferitelo su una spianatoia e aggiungete il sale, quindi lavorate a mano per altri 5 minuti. Vi consiglio di aggiungere farina sulla spianatoia solo se necessario e comunque in piccole quantità, altrimenti la focaccia perderà in sofficità. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Ecco l'impasto della focaccia dopo la lievitazione! Stendete l'impasto con le mani direttamente in una teglia da forno (la mia misura 30 cm x 40 cm) leggermente unta d'olio. Abbiate cura di ungervi anche le mani per facilitare questa operazione. Lasciate rilievitare la focaccia in teglia per un altra mezz'ora. Nel frattempo preparate la salamoia che condirà la focaccia. Mescolate in una ciotolina l'acqua, l'olio, il rosmarino tritato e il pepe.Ecco la salamoia al rosmarino pronta! Trascorso il tempo della seconda lievitazione, premete la focaccia con le punte delle dita formando tante piccole fossette, quindi cospargetela con la salamoia aiutandovi con un pennello. Spolverate infine la superficie della focaccia con un pizzico di sale grosso. Cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.Ecco la focaccia al rosmarino servita in tavola! Vi consigio di mangiarla ben calda, ma anche fredda il giorno dopo è davvero buonissima! (Observaçoes Pessoais: Trabalhar a massa em uma superficie lisa até desgrudar das maos. Colocar e sal apenas quando ja estiver sovando a massa. Fazer uma bola, colocar em uma tigela e cobrir com filme plastico. Deixar repousar ate dobrar de tamanho umas duas horas. Abrir a massa com os dedos untados com oleo de oliva diretamente na forma untada apenas com oleo de oliva, cobrir e deixar repousar mais uma hora. Fazer pressoes na massa com a ponta dos dedos e colocar a salamoia, salpicar sal grosso e levar ao forno. Essa massa é para feita para ficar mais grossinha mesmo.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Focaccia para Rechear da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
sal fino ou grosso para salpicar |
fermento para paes |
rosmarino para salpicar |
2 colheres de café de açucar |
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sal |
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2 colheres cheias de oleo de oliva |
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300 ml de agua morna |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia para rechear da Benedetta, Focaccia Soffice da farcire a piacere (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de café de açucar, sal, 2 colheres cheias de oleo de oliva, 300 ml de agua morna, sal fino ou grosso para salpicar, rosmarino para salpicar. Receita Original Focaccia Soffice da farcire a piacere (Focaccia Soffice da farcire a piacere con quello che abbiamo in casa. Una focaccia alta e sofficissima che si prepara in poche ore grazie alla bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli. È una focaccia veramente soffice perfetta per buffet, aperitivi in casa e feste di compleanno, io la chiamo anche focaccia tramezzino! Il bello di questa ricetta è che possiamo mangiarla sia da sola al posto del pane o tagliata a pezzi in un cestino oppure possiamo farcirla con tutto ciò che più ci piace e che abbiamo a disposizione in frigo. L’impasto si prepara in pochissimo tempo e ci basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene, verrà una focaccia alta e molto alveolata. Vediamo subito come realizzarla!). Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina, una bustina di Lievito di birra mastro fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, sale a piacere, due cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva + quanto basta per condire, 300 ml di acqua, sale fino o grosso in superficie, rosmarino a piacere. Ingredienti per farcire la Focaccia: maionese q.b., lattuga fresca (folhas de alface) ; pomodoro a fette, provola a fette (queijo lerdermer em fatias), olio d'oliva, sale a piacere. Preparazione: Per prima cosa prepariamo l'impasto: in una ciotola uniamo la farina con la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio, aggiungiamo anche lo zucchero che serva ad attivare il lievito. Mescoliamo bene. Iniziamo ad aggiungere un po' di acqua un po' alla volta ed uniamo anche il sale a piacere. Mescoliamo bene e poi iniziamo a lavorare il nostro panetto con le mani, dobbiamo formare una panetto sodo. A questo punto aggiungiamo l'olio d'oliva e continuiamo a lavorare l'impasto con le mani. Dobbiamo ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare 3 ore in un luogo caldo.Trascorse le 3 ore trasferiamo l'impasto in uno stampo da 26cm ben oliato. Con le mani stendiamolo bene e copriamo con un canovaccio pulito. Lasciamo lievitare per altri 30-40 minuti. Quando la nostra focaccia avrà raddoppiato il suo volume, con le dita bucherelliamo bene la superficie a condiamola con olio d'oliva, sale e rosmarino. Lasciamo cuocere la focaccia per 35-40 minuti in forno ventilato a 180 gradi oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. Una volta fredda tagliamo la focaccia a metà, sarà croccante fuori e sofficissima dentro. Farciamo la focaccia a piacere, io ho usato maionese, lattuga, pomodoro e provola dolce. La nostra focaccia è pronta per essere portata in tavola! (Observaçoes Pessoais: Essa massa è meio pegajosa mesmo. Deixar crescer e depois regar a superfície com 1 fio de óleo de oliva e dar uma afundada com as pontas dos dedos, salpicar sal e rosmarinho e deixar repousar novamente e então levar ao forno. Depois de pronta cortar ao meio no sentido horizontal e rechear como um sanduiche gigante.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Focaccia Trapunta Recheada da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
350 gramas de mozzarela em fatias |
250 ml de agua |
150 gramas de presunto em fatias |
fermento para paes |
besciamella |
2 colheres de oleo de oliva |
1 gema e leote para pincelar |
2 colheres de café de açucar |
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1 colher de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia Trapunta (Youtube Benetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua, fermento para paes, 2 colheres de oleo de oliva, 2 colheres de café de açucar, 1 colher de café de sal, 350 gramas de mozzarela em fatias, 150 gramas de presunto em fatias, besciamella, 1 gema e leote para pincelar. Receita Original Focaccia Trapunta (La Focaccia Trapunta è una ricetta sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per il pranzo e la cena di ogni giorno. Ho chiamato così questa focaccia perché il suo decoro e la sua sofficità ricorda proprio le coperte trapuntate che usiamo in inverno. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici: basta farina, acqua, un po’ d’olio d’oliva e una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio e in pochi gesti preparerete una focaccia soffice e saporita! decorarla poi è davvero divertente; basta incidere delle losanghe con un coltello affilato, mettere un pochino di besciamella… e il gioco è fatto! A rendere davvero sfiziosa la focaccia trapunta poi è il suo ripieno con prosciutto cotto e mozzarella filante, una vera bontà! Le varianti per il ripieno però sono infinite: la mozzarella può essere sostituita con scamorza, provola o altri formaggi a pasta filata, mentre il prosciutto con tutti gli altri salumi…tutto dipende da quello che vi ritrovate in frigo! Volete altre idee? I salumi possono essere sostituiti con delle verdure grigliate o fritte, come ad esempio zucchine o melanzane, trasformando così questa focaccia in una ricetta vegetariana! Insomma partendo da questa ricetta potrete cucinare ogni volta una focaccia diversa. Fatemi sapere nei commenti se la preparerete e con quali ingredienti l’avete arricchita! Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 25 min. Pronto in: 45 min.). Ingredienti: 500 g farina, 250 ml acqua, 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio (7g), 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini zucchero, 1 cucchiaino sale, 350 g mozzarella per pizza, 150 g prosciutto cotto, Besciamella q.b., tuorlo e latte in egual peso per spennellare. Preparazione: Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale e la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio, quindi date una mescolata con una forchetta per amalgamare gli ingredienti secchi. Aggiungete adesso l'acqua e l'olio e cominciate a lavorare con l'aiuto di una forchetta o un cucchiaio. Quando l'impasto avrà preso consistenza trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a mano il tempo necessario per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferite l'impasto in una ciotola, fate il classico taglio a croce, coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 2 ore o comunque il tempo necessario per farlo raddoppiare di volume. Lievitato l'impasto, mettetelo sul piano di lavoro, dividetelo a metà e lavorate ciascun panetto con il mattarello fino ad ottenere due rettangoli uguali. In genere questo tipo di impasto tende a non attaccarsi al piano di lavoro, ma se occorre aiutatevi con un pizzico di farina di supporto. Rivestite con il primo rettangolo di impasto una teglia della misura di 25 cm x 35 cm: potete variare leggermente le dimensioni della teglia usandone una un po' più piccola o un po' più grande.Condite con le fette di prosciutto e la mozzarella per pizza tagliata a fettine. Coprite tutto con l'altro rettangolo di impasto, quindi sigillate formando un cordoncino; nel fare questa operazione non esitate ad eliminare gli eventuali eccessi di impasto. Spennellate adesso uniformemente la superficie della focaccia con tuorlo e latte mischiati in ugual peso. Con l'aiuto di una lametta o di un coltello ben affilato, incidete la focaccia formando un motivo a losanghe... dobbiamo riprodurre il classico "decoro" che si trova sulle coperte trapuntate! Prendete la besciamella e mettetela in una sac a poche con beccuccio piccolo. Colate la besciamella in corrispondenza delle incisioni fatte con la lametta; questa piccola accortezza renderà ancora più visibile il decoro a "trapunta" fatto sulla focaccia. Fate rilievitare la focaccia per altri 30 minuti. Conclusa la seconda lievitazione, cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25 minuti. Ecco la focaccia trapunta servita in tavola! Vi consiglio di farla intiepidire qualche minuto prima di affettarla e gustarla. (Observaçoes Psseoais: Dividir a massa em duas partes e abrir com um rolo. Colocar a parte debaixo na forma retangular grande, rechear, cobrir com a outra parte de massa e ir enrolando as bordas para fechar bem. Pincelar primeiramente a gema e o leite e depois fazer os cortes bordando quadriculados como uma trapunta. Aplicar com um bico a besciamella apenas nos vãos do desenho e levar ao forno. Usar o restante da besciamella em outra receita à seu gosto.
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
(Observaçoes: Receita Besciamella (Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 ml de leite, 40 gramas de maisena ou de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga, sal, poivre, noz moscada. Besciamella (La Besciamella è una preparazione di base della cucina italiana e francese, utile per tantissime ricette. Si trova comunemente già pronta nei supermercati, ma in realtà prepararla in casa è davvero facile e veloce! E’ uno degli ingredienti principali delle classiche lasagne alla bolognese, ma in generale questa salsa è ideale per condire ogni tipo di pasta al forno, o più semplicemente per realizzare delle verdure gratinate. La sua consistenza (più cremosa o più “lenta”) dipende dalla quantità di addensante utilizzato e dal tempo di cottura. L’addensante più usato per la besciamella è la farina, ma è possibile utilizzare anche gli amidi per ottenere una besciamella ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo.). Ingredienti: 500 ml. Latte, 40 g. amido di mais o fecola o farina, 50 g. burro, Sale q.b., Pepe q.b., noce moscata q.b. Procedimento: Fate fondere il burro in una pentola a fondo spesso. Aggiungete l'amido e fatelo cuocere per un paio di minuti. Se utilizzate farina come addensante, abbiate cura di cuocerla fino a farla virare leggermente al colore nocciola. Aggiungete a filo tutto il latte previsto nella ricetta. Via via che aggiungete il latte, incorporatelo al composto di burro e amido cercando di eliminare con una spatola o una frusta ogni eventuale grumo; all'inizio quindi versate il latte molto gradatamente! Versato tutto il latte, salate a piacere e cuocete la besciamella fino alla densità desiderata mescolando in continuazione, tenendo presente però che la besciamella raffreddandosi continuerà ad addensarsi ulteriormente! A fine cottura insaporite la besciamella con noce moscata e pepe a piacere. Fonte: Benedetta.).
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Girelle all'Arancia da Benedetta
Ingredientes para o recheio
100 gramas de açucar |
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casca ralada de 2 laranjas |
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Ingredientes para a massa
1 ovo inteiro |
1 saquinho de fermento para paes |
50 gramas de açucar |
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200 ml de suco de laranja |
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aroma de laranja |
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80 gramas de manteiga amolecida (+30 gramas para pincelar) |
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500 gramas de farinha de trigo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Girelle all’Arancia, Girelle all’Arancia. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta) Ingredientes para o recheio: 100 gramas de açucar, casca ralada de 2 laranjas. Ingredientes para a massa: 1 ovo inteiro, 50 gramas de açucar, 200 ml de suco de laranja, aroma de laranja, 80 gramas de manteiga amolecida (+30 gramas para pincelar), 500 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento para paes. Receita Original Girelle all’Arancia. Ricetta facile di Benedetta. (Girelle all’Arancia. Ricetta facile di Benedetta. Le girelle, che siano di pasta sfoglia, pasta biscotto o pan brioche, sono sempre un fingerfood salato o dolce irresistibile. Io le adoro e come sapete le preparo spesso in tante versioni. Queste che vedremo insieme, le Girelle all’Arancia, sono certa vi piaceranno tantissimo. Si tratta di un dolcetto davvero delizioso e molto profumato, grazie alla presenza della scorza d’arancia nel ripieno e del succo d’arancia nell’impasto, ulteriormente aromatizzato con una fialetta di Aroma Arancia Paneangeli e reso poi soffice e ben lievitato con l’utilizzo del Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati Dolci Lievitati Paneangeli, che si aggiunge direttamente all’impasto senza bisogno di essere sciolto in precedenza e dona una sofficità che si mantiene per tre giorni. Un accorgimento per rendere queste girelle dolci ancora più buone è quello di spennellare l’impasto, una volta steso, con del burro fuso, prima di distribuire sopra il delizioso mix di zucchero e scorza d’arancia. Pronti per vedere insieme il procedimento per realizzarle? Forza, provateci e poi scrivetemi nei commenti se vi sono piaciute e se le avete gustate per colazione o per merenda! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 20 min. tempo di lievitazione: 2 ore. Pronto in: 35 min.). Ingredienti periol Ripieno : 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di 2 arance. Ingredienti per l’impasto : 1 uovo, 50 gr di zucchero, 200 ml di succo d'arancia, 1 fialetta di aroma Arancia, 80 gr di burro fuso (più 30 gr per spennellare), 500 gr di farina (meglio metà 00 e metà manitoba), 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati –fermento para paes). Partiamo dal ripieno: in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la buccia grattugiata delle arance. Spremiamo anche il succo delle due arance, che ci servirà dopo (ne serviranno 200 ml). Ora passiamo all'impasto: prepariamo in una ciotola la farina e aggiungiamo il Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati per Dolci Lievitati, mescolando bene con le mani. In un’altra ciotola rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero, il burro fuso, il succo d’arancia e la fialetta di Aroma Arancia. Sbattiamo con una forchetta. Ora avviciniamo la ciotola con la farina e iniziamo a incorporarla poco alla volta, mescolando con una forchetta. Poi continuiamo con le mani, trasferendo l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Continuiamo a lavorarlo energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Arrotondiamo l’impasto e mettiamolo in una ciotola, pratichiamo sopra il taglio a croce, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore). Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l’impasto e rovesciamolo su un foglio di carta forno ben infarinato. Stendiamolo con un mattarello a formare un rettangolo spesso circa mezzo cm. Spennelliamo tutta la superficie con del burro fuso (circa 30 gr) e distribuiamo sopra il mix di zucchero e scorza d’arancia. Arrotoliamo aiutandoci con la carta forno e poi tagliamo il rotolo a formare delle girelle dello spessore di circa 2 cm, per poi sistemarle nella teglia da forno. Lasciamole lievitare ancora, coperte da un canovaccio, per circa 20 minuti. Ora inforniamo in forno ventilato a 170° C per circa 20 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo. (Observaçoes Pessoais: Para o recheio basta desfarelar os ingredientes com os dedos como uma farofinha. Antes de passar o recheio abrir a massa com um rolo e pincelar manteiga derretida em toda a superficie, so entao colocar o recheio desfarelando, enrolar como rocambole, cortar as porcoes colocando-as em uma placa de forno coberta com um papel de proteçao distanciando uma das outras, cobrir com um pano e deixar repousar mais 20 minutos e entao levar ao forno como descrito.).
Fonte: Youtube Benedetta.
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Girelle al Formaggio da Benedetta
Ingredientes
1 ovo inteiro |
20 gramas de açucar (equivalente a 2 colherinhas) |
300 ml de leite morno |
550 gramas de farinha de trigo |
10 gramas de sal |
1 gema para pincelar |
60 ml de oleo de girassol |
graines de pavot para salpicar |
50 gramas de queijo parmesao ralado |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Girelle de Queijo da Benedetta, Girelle di pan brioche al formaggio per Pasquetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 ovo inteiro, 300 ml de leite morno, 10 gramas de sal, 60 ml de oleo de girassol, 50 gramas de queijo parmesao ralado, fermento para paes, 20 gramas de açucar (equivalente a 2 colherinhas), 550 gramas de farinha de trigo, 1 gema para pincelar, graines de pavot para salpicar. Receita Original Girelle di pan brioche al formaggio per Pasquetta (Girelle di pan brioche al formaggio per Pasquetta. Prepariamo queste girelle soffici e gustose da portare al picnic del lunedì. Sono morbide e delicate grazie al lievito di birra e insaporite da 50 g di pecorino grattugiato o in alternativa grana. Se preferite arricchirle potete farcirle a piacere con salumi e formaggi. Qualche esempio? Bresaola e rucola o prosciutto crudo e sottilette. Possiamo aggiungere maionese o ketchup o spalmare un semplice strato di formaggio spalmabile. Qualche consiglio prima di cominciare: se usate il lievito di birra fresco dovrete usare 25g da sciogliere nel latte tiepido. se volete prepararle in anticipo potete mantenerle chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza/ I semi di papavero e di sesamo sono facoltativi. Al posto del pecorino grattugiato potete usare grana o parmigiano a piacere.). Ingredienti: 1 uovo, 300 ml latte tiepido, 10 g sale, 60 g olio di semi, 50 g pecorino grattugiato, 1 bustina Lievito di birra Mastro Fornaio pari a 7g, 20 g zucchero 2 cucchiaini, 550 g farina (meglio se metà manitoba e metà 00), 1 tuorlo per spennellare, semi di papavero per decorare (facoltativi). Procedimento: In una ciotola prepariamo la farina meglio se metà 00 e metà manitoba. Aggiungiamo 1 bustina (7 g) di lievito di birra Mastro Fornaio, due cucchiaini di zucchero e mescoliamo per bene. In una ciotola rompiamo un uovo, aggiungiamo un cucchiaino di sale, il latte tiepido, l'olio di semi e il pecorino grattugiato. Mescoliamo per bene con una forchetta poi iniziamo ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare. Quando l'impasto diventa più solido continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo bene fino ad usare tutta la farina. L'impasto va lavorato a lungo perché raggiunga una consistenza morbida ed elastica. Formiamo una palla da sistemare in una ciotola infarinata. Incidiamo a croce e copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume ci vorrà circa un'ora. In seguito lavoriamo l'impasto per qualche minuto, lo dividiamo a metà e lo stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa 1/2 cm. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare. Prepariamo la teglia con un foglio di carta forno. Con una rotella tagliamo la sfoglia in 8 strisce. Arrotoliamo ognuna delle strisce per formare una girella da sistemare sulla teglia. Stendiamo un'altra sfoglia con la seconda parte dell'impasto ma questa volta trasformiamo le strisce in delle treccine da chiudere su se stesse per formare delle ciambelle. Copriamo la teglia con una pellicola e lasciamo lievitare per circa mezz'ora. Al termine spennelliamo con tuorlo d'uovo. Su alcune girelle possiamo aggiungere qualche seme di papavero o di sesamo. Mettiamo a cuocere per 20-25 minuti, se usiamo il forno statico a 180°C se usiamo il ventilato a 170°C. Le girelle saranno sofficissime e pronte da farcire come più ci piace. Spero che la ricetta vi sia piaciuta, condividetela con i vostri amici! Buona Pasqua! (Observaçoes Pessoais: Preparar e sovar a massa e deixar repousar coberta. Para fazer basta Dividir a massa em 2 partes e passar o rolo na massa formando um retangulo. Cortar faixas. Para a girelle enrole cada faixa como uma minhoca e faça um caracol enrolando cada porcao. Para as rosquinhas enrole cada faixa como uma minhoca e dobre ao meio e torca enrolando Tipo trancha e junte as duas pontas para cada porcao. Deixar repousar. Pincelar uma gema, salpicar graines de pavot e levar ao forno. Os pãezinhos na forma de girelles depois de prontas podem ser recheadas com frios e salada, por exemplo.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Hamburguer Allacciate
Ingredientes para o lievitino
80 gramas de farinha de trigo |
7 gramas de sal |
50 ml de leite morno |
7 gramas de açucar |
50 ml de agua morna |
4 gramas de fermento para paes |
15 gramas de manteiga amolecida |
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10 ml de mel |
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10 ml de oleo de oliva |
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Ingredientes para a massa
400 gramas de farinha de trigo |
10 ml de oleo de oliva |
100 ml de agua morna |
7 gramas de açucar |
100 ml de leite morno |
7 gramas de sal |
15 gramas de manteiga |
para pincelar: leite, gergelim para salpicar |
10 ml de mel |
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10 gramas de fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Hamburguer Allacciate, Panini hamburger Ingredientes para o lievitino: 80 gramas de farinha de trigo, 50 ml de leite morno, 50 ml de agua morna, 15 gramas de manteiga amolecida, 10 ml de mel, 10 ml de oleo de oliva, 7 gramas de sal, 7 gramas de açucar, 4 gramas de fermento para paes. Ingredientes para a massa: 400 gramas de farinha de trigo, 100 ml de agua morna, 100 ml de leite morno, 15 gramas de manteiga, 10 ml de mel, 10 gramas de fermento para paes, 10 ml de oleo de oliva, 7 gramas de açucar, 7 gramas de sal. Ingrediente para pincelar: leite, gergelim para salpicar (grains de sésame). Receita Original Panini hamburger (Panini hamburger la ricetta perfetta per preparare dei panini morbidissimi e profumati ideali da farcire con hamburger o con quello che preferite. I panini da hamburger sono una ricetta ipercollaudatissima della mia amica Elena (qui) che li prepara da tantissimi anni e che, anche questa volta, è venuta con me a prepararli al Bugi. Voi sapete che io con i lievitati ho sempre paura di sbagliare e quindi qui sono voluta andare sul sicuro anche perchè avevo già comprato la carne da metterci dentro e tutte le salse e non volevo certo rimanere senza panini per hamburger… In America questi panini sono chiamati burger buns e ovviamente si trovano in tutti i supermercati ma anche nei fast food come da noi in Italia ma voi avete mai provato a prepararli in casa? Forza, correte in cucina, leggetevi tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare i burger buns e poi fatemi sapere se vi sono piaciuti! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMedia. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo6 Ore. Tempo di cottura20 Minuti. Porzioni6 panini hamburger.). Ingredienti Per il lievitino: 80 gfarina 00, 50 mllatte, 50 mlacqua, 15 gburro, 10 gmiele, 10 mlolio extravergine d’oliva, 7 gzucchero, 7 gsale, 4 glievito di birra fresco. Ingredienti Per l’impasto: 400 gfarina 00, 100 mlacqua, 100 mllatte, 15 gburro, 10 gmielen 10 glievito di birra fresco, 10 mlolio extravergine d’oliva, 7 gzucchero, 7 gsale. Ingredienti Per spennellare: Latte, semi di sesamo. Preparazione : Preparate il Lievitino: Scaldate leggermente il latte e l’acqua. Mettete in una ciotola il latte tiepido insieme al lievito e fatelo sciogliere. Unite l’acqua tiepida e lo zucchero e mescolate. Unite la farina, il sale, il miele e iniziate ad impastare. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e l’olio e impastate energicamente per qualche minuto poi coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 4 ore. Preparate l’impasto: Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Mettete nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti previsti per l’impasto quindi la farina 00, l’acqua, il latte con il lievito, il burro, il miele, l’olio, lo zucchero e il sale e iniziate ad impastare poi unite il lievitino e impastate per circa 10 minuti fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti. Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per 1 ora circa. Dividete l’impasto in 6 parti e formate delle palline. Posizionate tutte le palline di impasto su una teglia con carta forno ben distanziati. Lasciate lievitare i panini per circa 1 ora. Quando i panini saranno ben gonfi e lievitati spennellateli con latte e cospargete con semi di sesamo. Infornate i panini da hamburger per circa 15/20 minuti in forno preriscaldato 200° statico. Sfornate i panini da hamburger e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia e tagliarli. Varianti: Potete utilizzare anche lievito di birra secco ne basterà un terzo della dose di quello fresco. potete utilizzare anche semi di papavero sopra ai panini. Potete spennellare i panini anche con tuorlo sbattuto oltre che con latte. Se volete potete fare l’impasto dei panini anche con l’impastatrice. Conservazione: I panini da hambuger si conservano morbidi avvolti da pellicola trasparente oppure potete congelarli e farli scongelare a temperatura ambiente.
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Impasto Universale
Ingredientes
1 kilo de farinha de trigo |
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2 saquinhos de fermento para paes seco (12 gramas) |
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14 gramas de sal |
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2 colheres de óleo de oliva |
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2 colheres de mel ou açucar |
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650 ml de agua |
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Modo de Preparo
Minha Receita Impasto Universale para pizza, focacce, pizzelle fritte, panzerotti, calzoni Ingredientes: 1 kilo de farinha de trigo, 2 saquinhos de fermento para paes seco (12 gramas), 14 gramas de sal, 2 colheres de óleo de oliva, 2 colheres de mel ou açucar, 650 ml de agua. Receita Original Impasto Universale (Impasto Universale sempre pronto in frigo per pizze, focacce, pizzelle fritte, panzerotti, calzoni e tanto altro. Una pasta da rosticceria che si prepara in un attimo ed è sempre pronta. Dopo aver realizzato l’impasto universale, averlo fatto lievitare lo si può utilizzare subito oppure basterà sgonfiarlo, coprirlo bene con pellicola e conservare in frigo per alcuni giorni. Al bisogno, basterà tirarlo fuori, farlo lievitare e sarà pronto per tutte le nostre ricette. L’impasto universale sempre pronto è davvero comodo, ci permetterà di portare a tavola pizze, pizzelle fritte, focacce, panzerotti nel giro di poche ore. Si può anche solo staccare il quantitativo necessario e il resto dell’impasto riporlo nuovamente in frigo. Vediamo insieme come procedere, vi ricordo che potete anche dimezzare le dosi. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo4 Ore.). Ingredienti per impasto universale sempre pronto in frigo.). Ingredienti: 500 gFarina 00, 500 gFarina (semola rimacinata), 12 gLievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco), 14 gSale, 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 2 cucchiainiMalto (oppure miele o zucchero ), 650 mlAcqua. Impasto Universale sempre pronto in frigo: Come fare l’ impasto universale: Setacciare insieme le farine e intiepidire leggermente l’acqua. In una ciotola versare metà dell’acqua, unire lievito sbriciolato, il malto e mescolare il tutto sino a quando il lievito sarà ben sciolto. A questo punto, incorporare le farina setacciate, unire l’olio e aggiungere man mano l’acqua rimasta continuando ad impastare. Quando il tutto sarà ben amalgamato, trasferire l’impasto sul piano lavoro leggermente infarinato, preferibilmente con farina di semola, e impastare energicamente per ottenere un panetto liscio, elastico e appiccicoso. Non aggiungere molta farina per la lavorazione altrimenti l’impasto cambierà consistenza. Spennellare una ciotola con olio evo, trasferire l’impasto, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido sino al raddoppio (circa 4 – 6 ore). Impasto universale con planetaria : Si può realizzare l’impasto anche con la planetaria iniziando a mescolare gli ingredienti con il gancio a foglia e poi proseguire con il gancio a uncino lavorando l’impasto per circa 3 minuti a velocità media e poi per altri dieci minuti circa a bassa velocità. Test della pallina : Test pallina per verificare la lievitazione degli impasti: in una ciotola piena di acqua fredda aggiungere una pallina di impasto. Quando la pallina salirà a galla la lievitazione sarà giunta al termine. Questo test ci permetterà di capire, senza dubbio, quando l’impasto sarà pronto per essere utilizzato. Come gestire l’impasto universale : Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per pizze in teglia, panzerotti, pizzelle fritte e tanto altro. Trascorse le ore di lievitazione, se si è impossibilitati ad utilizzare l’impasto, conviene sgonfiarlo impastandolo in ciotola e conservarlo in frigo ben coperto con pellicola. Al bisogno basterà tirarlo fuori dal frigo e tenerlo in un luogo tiepido sino ad raddoppio. Si può anche staccare dall’impasto il quantitativo necessario e riporre in frigo nuovamente quello avanzato. (Observaçoes Pessoais: Esta massa se conserva na geladeira.).
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Lingue di Suocera al Rosmarino
Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo |
sal grosso e rosmarinho para salpicar |
200 gramas de farinha de trigo integral |
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230 ml de agua |
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fermento de paes |
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2 colheres de óleo de oliva (+para pincelar) |
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5 gramas de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Lingue di suocera al rosmarino, Lingue di suocera al rosmarino Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de farinha de trigo integral, 230 ml de agua, fermento de paes, 2 colheres de óleo de oliva (+para pincelar), 5 gramas de sal, sal grosso e rosmarinho para salpicar. Receita Original Lingue di suocera al rosmarino (Croccanti, Sottili e Facilissime: lingue di suocera al rosmarino, saporiti filoncini di pane da sgranocchiare in ogni occasione. Al posto del pane, per accompagnare secondi piatti di carne e pesce o insalatone, o da servire come antipasto assieme a formaggi e salumi. Si tratta di sfoglie sottili dalla forma allungata da cui il nome “lingue di suocera” che sono realizzate con impasto di focaccia ma che, grazie alla cottura prolungata in foro, risultano scrocchiarelle, dorate e croccante al punto giusto. Perfette da servire anche durante aperitivi o buffet al posto del pane o dei grissini. La ricetta delle lingue di suocera trova le sue origini nella regione piemontese, l’impasto base è preparato con pochi e semplici ingredienti: farina, semola di grano duro, lievito di birra, sale e olio di oliva. Dopo una prima lievitazione si formano le lingue di suocera tirando sottilmente le sfoglie di impasto, e si spennellano con olio di oliva e si cospargono con sale grosso e abbondante rosmarino secco o fresco che le rende così profumate da invadere casa già dalla cottura. Si cuociono in forno per un effetto “croccante” e una doratura perfetta: il risultato sono delle schiacciatine al rosmarino come quelle del forno del panificio, bontà incredibile. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo5 Ore. Tempo di cottura20 Minuti. Porzioni4 Lingue di Suocera.). Ingredienti Con queste dosi ottenete 4 lingue di suocera. Lingue di Suocera al Rosmarino : 300 gfarina 0, 200 gsemola rimacinata di grano duro, 230 mlacqua, 5 glievito di birra fresco, 2 cucchiaiolio di oliva (+ per spennellare ), 5 gsale fino, q.b.sale grosso, q.b.rosmarino. Preparazione : Dovrete solo attendere la lievitazione ma sono semplicissime.Mettete in una ciotola, o nella ciotola della planetaria, la farina e la semola. Sciogliete il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida (presa dal totale). Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua a filo, iniziando ad impastare con le mani o con la frusta a gancio. Aggiungete anche la restante acqua e poi l’olio. Infine, quando l’impasto si sarà rappreso, unite anche il sale fino. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente infarinata e coperta, lontano da correnti d’aria. Il tempo di lievitazione è di circa 4 ore, ma dipende anche dalla temperatura ambiente: se avete più fretta aumentate la dose di lievito ma non più di 10 grammi. Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 panetti: essendo morbidi, potete stenderli con le mani allungandoli così da formare dei rettangoli molto lunghi. Adagiateli su carta forno sulla leccarda del forno e fateli lievitare ancora mezz’ora. Spennellateli con olio e cospargete con sale grosso e abbondante rosmarino. Cottura: Infornate in forno preriscaldato a 200° in modalità statica, prima nel ripiano in basso e poi in quello in alto, fino a doratura, per circa 20 minuti o fino a doratura. Consiglio: Le lingue di suocera si conservano per più giorni in un sacchetto per il pane, essendo croccanti, non servirà riscaldarle.
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Paezinhos de Abobora de Panela Foccacine da Benedetta
Ingredientes
250 gramas de abobora (cozida e amassada) |
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2 colheres de queijo parmesão ralado |
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sal |
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noz moscada |
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1 saquinho de fermento em po para doces |
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250 gramas de farinha de trigo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Paezinhos de Abobora de Panela Foccacine com Fermento para Doces da Benedetta, Focaccine di zucca in padella (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 250 gramas de abobora (cozida com 2 colheres de agua no micro-ondas coberta com filme plástico) e amassada, 2 colheres de queijo parmesão ralado, sal, noz moscada, 1 saquinho de fermento em po para doces, 250 gramas de farinha de trigo. Receita Original Focaccine di zucca in padella (Focaccine di zucca in padella, ricetta facile per cucinare morbide focaccine da servire al posto del pane. Si preparano in pochi minuti, da cuocere velocemente senza cottura in forno. Le focaccine sono ottime semplici grazie al gusto delicato della zucca. Invece per una versione più golosa le possiamo farcire con formaggi freschi, salumi e verdure. Con questa ricetta possiamo preparare in breve tempo deliziose focaccine soffici senza attendere i tempi di lievitazione, grazie al Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine.). Ingredeinti: 250 g di zucca, 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di pecorino, 1 cucchiaino di sale, noce moscata q.b., 1 bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine 16 g, 250 g di farina. Preparazione ; Puliamo, tagliamo a pezzi la zucca e aggiungiamo 2 cucchiai di acqua. Per la cottura possiamo procedere con 10 minuti al microonde, oppure 15 minuti di bollitura, oppure 20 minuti al forno. Quando la zucca è pronta la schiacciamo con una forchetta e la versiamo in una ciotola. Aggiungiamo il pecorino, il sale e una grattata di noce moscata. Aggiungiamo una bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine e iniziamo a mescolare. Poco a poco incorporiamo la farina. Quando non è più possibile mescolare versiamo l'impasto sul piano di lavoro e iniziamo ad impastare con le mani. Continuiamo ad aggiungere farina poco per volta fino ad usarla tutta. Alla fine l'impasto dovrà risultare elastico ed omogeneo. Con il mattarello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1 centimetro circa. Ricaviamo le focaccine con un tagliapasta di 6 cm di diametro. In alternativa possiamo usare un bicchiere della stessa dimensione. Scaldiamo una padella antiaderente e facciamo cuocere le focaccine con il coperchio per 5 minuti. Quindi le giriamo e attendiamo altri 5 minuti. Lavoriamo il resto dell'impasto e procediamo alla cottura delle altre focaccine.Al termine della cottura le focaccine alla zucca saranno gonfie e dorate da entrambi i lati. Ora possiamo servirle calde calde, semplici o farcite con i nostri ingredienti preferiti. Provate anche voi le focaccine di zucca in padella! (Observaçoes Pessoais: Cozinhar a abobora no micro-ondas picadinha com um pouquinho de agua e depois amassara e incorporar na massa, que deve ficar lisa e não grudar nas mãos. Não tem repouso, o fermento é de doces e não de pao. A massa tem que ficar no ponto homogênea e não grudar nas mãos. Abrir a massa com um rolo e fazer as poções de circulo. Nai vai oleo na panela para fritar. Coloque em uma frigideira tipo tefal que possa tampar. É fundamental tampar, esse é o segredo. Doure de um lado e depois do outro, sempre tampando - eu pessoalmente untaria a forma com uma gotinha de oleo de oliva. Sirva com frios.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Paezinhos de Cebola de Liquidificador
Ingredientes
2 ovos |
2 colheres (chá) de sal |
1 cebola grande picada |
1 gema batida com ½ xícara de café coado |
½ xícara (chá) de óleo |
orégano a gosto |
1 xícara (chá) de leite morno desnatado |
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2 tabletes de fermento biológico para paes |
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6 xícaras (chá) de farinha de trigo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pãozinho de Cebola de liquidificador Ingredientes: 2 ovos, 1 cebola grande picada, ½ xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de leite morno desnatado, 2 tabletes de fermento biológico para paes, 6 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 1 gema batida com ½ xícara de café coado, orégano a gosto. Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os ovos, a cebola, o óleo, o sal e bata até que se forme uma mistura bem homogênea. Coloque o trigo em uma bacia e derrame a mistura do liquidificador por cima. Dissolva o fermento no leite morno e coloque dentro da bacia. Amasse essa massa até que fique bem homogênea e solta das mãos. Coloque essa massa para descansar por 1 hora. Unte uma forma com manteiga, faça pãezinhos e coloque um pouco distante um do outro passe a gema com o café por cima deles e salpique orégano deixe eles crescerem dentro da forma por mais 20 minutos e leve para assar em forno bem quente até que fiquem bem dourado.
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Paezinhos de Leite em Po da Sandra
Ingredientes
250ml de leite integral morno |
10g de fermento biológico seco instantâneo para paes |
50g de manteiga derretida |
1 colher (chá) de sal |
1 ovo grande |
Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de leite |
500g de farinha de trigo |
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2 colheres (chá) de açúcar |
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3 colheres (sopa) de leite em pó |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Leite em Po da Sandra, Pao de Leite Caseiro Bem Fofinho (Youtube Matarazzo/Eu) Ingredientes: 250ml de leite integral morno, 50g de manteiga derretida, 1 ovo grande, 500g de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de leite em pó, 10g de fermento biológico seco instantâneo para paes, 1 colher (chá) de sal. Ingrediente Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de leite. Observaçoes: xicara medidora de 240ml - Forma retangular 20x30cm. Modo de Preparo: Preparar a massa, fazer uma bola, colocar a bola em uma tigela untada com óleo de oliva, cobrir a tigela com a massa um filme plastico e deixar repousar em local aquecido por 1-2 horas até dobrar de tamanho. Abaixar a massa com as maos, cortar 8 porcoes. Abrir uma rodela com a mao cada uma, rebater as pontas ao centro como se fosse uma trouxinha e fazer uma bola ajeitando o fundo onde rebateu girando o fundo no sentido horario numa superficie lisa. Colocar as bolas lado a lado em um refratario retangular grande untado com óleo de oliva, cobrir com um pano e deixar repousar mais 45 minutos - 1 hora. Pincelar uma gema misturada com um pouquinho de leite na superficie e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 20 - 25 minutos.
Fonte Youtube Matarazzo/Eu.
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Paezinhos de Leite da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
leite e gema para pincela |
300 ml de leite |
gergelim para salpicar |
50 ml de óleo de oliva |
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40 gramas de açucar |
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fermento para paes |
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1 colher de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Paezinhos de Leite da Benedetta, Panini al Latte da Buffet Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 300 ml de leite, 50 ml de óleo de oliva, 40 gramas de açucar, fermento para paes, 1 colher de café de sal, leite e gema para pincelar, gergelim para salpicar. Receita Original Panini al Latte da Buffet (I Panini al Latte da Buffet sono una ricetta facile e sfiziosa, ideali per arricchire la tavola in un giorno speciale, come un compleanno o un anniversario. Gli ingredienti che occorrono per realizzarli sono semplici e genuini. Basta della farina, del latte, dell’olio e una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio e in pochi gesti otterremo dei panini morbidi perfetti per essere farciti in mille modi diversi. Volete qualche esempio? Salumi, formaggi, insalata, verdure, maionese… insomma basta un pizzico di fantasia e il nostro tavolo da buffet sarà arricchito da una un vassoio di panini davvero sfiziosi! Ma le idee non finisco qui; con lo stesso impasto, facendo delle forme un po’ più grandi, potremo realizzare dei panini per hamburger buoni come quelli del fast food! Chi preferisce poi può preparare in anticipo questi panini, cuocerli, lasciarli raffreddare ed infine congelarli; quando ne avremo bisogno non ci rimarrà altro che scongelarli … e la festa può cominciare!). Ingredienti; 250 g farina "00", 250 g farina manitoba, 300 ml latte, 50 g olio d'oliva, 40 g zucchero, 1 bustina Lievito di Birra Mastro Fornaio (7 g), 1 cucchiaino sale colmo, latte e tuorlo d'uovo (per spennellare), Semi di sesamo q.b. Procedimento: Nella ricetta di oggi userò l'impastatrice, ma l'impasto si può tranquillamente realizzare a mano seguendo la stessa sequenza di passaggi... occorre solo un po' di olio di gomito! Versate nella ciotola dell'impastatrice le due farine, lo zucchero e il Lievito di Birra Mastro Fornaio. Montate il gancio dell'impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando poco per volta tutto il latte previsto nella ricetta. Incorporato il latte, aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 10 minuti. Cominciate adesso a versare poco per volta l'olio; quando la prima parte di olio sarà ben incorporata, versatene ancora un po' fino a terminarlo tutto. Questa operazione vi richiederà almeno un'altra decina di minuti di lavorazione con l'impastatrice. Alla fine dovete ottenere un impasto ben incordato, morbido e liscio. Trasferite l'impasto appena realizzato in una ciotola (vi consiglio di oliarvi leggermente le mani), praticate il classico taglio a croce, coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Ecco l'impasto dopo la lievitazione! Dividete l'impasto in 18 porzioni da 50g; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia. Date una prima forma sferica a ciascuna porzione d'impasto. Continuate a lavorare ogni porzione con il palmo delle mani sul tagliere, fino ad ottenere dei panini regolari e lisci. Disponete le palline d'impasto ben distanziate su una placca forno e fatele lievitare per un'altra mezz'ora. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate i panini con tuorlo e latte mischiati in egual peso, quindi spolverateli con dei semi di sesamo. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 10 - 15 minuti, fino a farli ben dorare. Ecco i panini al latte da buffet serviti in tavola. Prima di farcirli con salumi, formaggi, insalata o maionese, vi consiglio di farli intiepidire per bene.
Fonte: Benedetta/Eu.
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Paezinhos de Nozes ou Azeitonas ou Cebola da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
rechear: nozes, azeitonas verdes, cebola cozida |
300 ml de leite morno |
pincelar: leite |
30 ml de oleo de girassol |
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fermento para paes |
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1 pitada de sal |
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2 colheres de café de açucar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Paezinhos de Nozes ou Azeitonas ou Cebola da Benedetta, Panini Soffici: alle olive, alle noci e alla cipolla (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 300 ml de leite morno, 30 ml de oleo de girassol, fermento para paes, 1 pitada de sal, 2 colheres de café de açucar. Ingredientes para rechear: nozes, azeitonas verdes, cebola cozida douradinha. Ingrediente para pincelar: leite. Receita Original Panini Soffici: alle olive, alle noci e alla cipolla (Panini Soffici da Buffet in tre gusti diversi: alle olive, alle noci e alla cipolla. Un impasto per fare dei panini di tanti gusti diversi perfetti come pane o anche da farcire in occasione di buffet, feste di compleanno o un aperitivo in casa. Sono sofficissimi e veramente facili da preparare grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli, possiamo farcirli con tutto quello che più ci piace e realizzare così tanti gusti diversi. Io ho usato olive verdi a rondelle, noci e cipolla stufata in padella, ma vanno benissimo anche dei formaggi saporiti, delle erbette o dell’uvetta. Alla base di questi panini c’è un impasto al latte senza uova e con pochissimi ingredienti. Vediamo subito come realizzarli!). Ingredienti: 500 g di farina'0, 300 ml di latte tiepido vaccino o vegetale, 30 ml di olio di semi di girasole, una bustina di lievito Mastro Fornaio, sale a piacere, due cucchiaini di zucchero, noci a piacere, olive verdi a rondelle a piacere, cipolla stufata in padella a piacere. Preparazione: Per prima cosa realizziamo l'impasto: in una ciotola uniamo la farina, il lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli e lo zucchero. Mescoliamo bene e aggiungiamo il latte tiepido un po' alla volta. Uniamo anche l'olio. Mescoliamo prima con la forchetta e poi successivamente con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso. Sistemiamo il nostro impasto in una ciotola, incidiamo una croce in superficie e copriamolo con pellicola trasparente. Lasciamolo lievitare per circa 3 ore in un luogo caldo. Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro impasto, formiamo un filoncino e tagliamolo in tre parti, cerchiamo di fare tre parti uguali. Allarghiamo tutti e tre i panetti e aggiungiamo in ogni panetto un ingrediente diverso: nel primo le olive tagliate a rondelle, nel secondo le cipolle stufate e nel terzo le noci. Impastiamo di nuovo ogni panetto in modo da far amalgamare bene l'ingrediente aggiunto, se occorre aggiungiamo della farina. A questo punto formiamo i nostri panini, tagliamo gli impasti in tanti pezzi da 60 gr l'uno. Con le mani diamogli la forma rotonda, classica del panino. Sistemiamo tutti i panini su una teglia con carta forno e in base al ripieno decoriamoli in superficie: io ho aggiunto delle olive a rondelle su quelli alle olive, delle noci su quelli alle noci e ho lasciato senza niente quelli alla cipolla. Lasciamoli lievitare 20-30 minuti in un luogo caldo. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamoli con del latte e inforniamoli a 180 gradi per 20-25 minuti in forno ventilato oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. (Observaçoes Pessoais: Fazer a massa, deixar crescer, dividi em 3 partes e temperar cada uma. Formar as porções e deixar repousar. Decorar cada uma com o seu tempero – menos a de cebola cozida, pincelar leite e levar ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Paezinhos de Nozes ou Azeitonas ou Cebola |
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Paezinhos Temperados da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
orégano, peperoncino, rosmarinho para temperar |
300 ml de agua |
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40 ml de oleo de oliva |
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1 colher de café de sal |
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1 colher de café de açucar |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Paezinhos Temperados da Benedetta, Panini all’olio saporiti. Ricetta facile di Benedetta (Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 300 ml de agua, 40 ml de oleo de oliva, 1 colher de café de sal, 1 colher de café de açucar, fermento para paes, orégano, peperoncino, rosmarinho para temperar cada um separadamente. Receita Original Panini all’olio saporiti. Ricetta facile di Benedetta (I panini all’olio saporiti sono dei panini prepararti con olio extra vergine d’oliva, semplici da realizzare, soffici e fragranti. Li ho resi profumati e saporiti grazie alle Regionali Bio, la prima linea Cannamela di erbe e spezie biologiche 100% italiane di provenienza regionale. Per i miei panini all’olio ho scelto di utilizzare il Peperoncino frantumato di Calabria Bio Cannamela, l’Origano di Sicilia Bio Cannamela e il Rosmarino di Sicilia Bio Cannamela, che donano ai panini un sapore e un profumo unici. Preparate questi panini e vedrete che andranno a ruba in famiglia! Vediamo adesso insieme come preparare i miei panini all’olio saporiti. Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 30 min. Minuti di lievitazione:: 110. Pronto in: 45 min.). Ingredienti: 500 gr di farina di tipo 0, 300 ml di acqua, 40 gr di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 4 gr di lievito di birra disidratato, Origano di Sicilia Bio Cannamela, Peperoncino frantumato di Calabria Bio Cannamela, Rosmarino di Sicilia Bio Cannamela. Preparazione: Per realizzare i panini all'olio saporiti prepariamo in una ciotola la farina di tipo 0, aggiungiamo il lievito di birra disidratato, il cucchiaino di zucchero e mescoliamo bene. In un'altra ciotola versiamo l'acqua, l'olio extra vergine d'oliva e un cucchiaio di sale. Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina un po' alla volta. Continuiamo a lavorare l'impasto, trasferendoci su una spianatoia, fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida ed elastica. Disponiamo l'impasto in una ciotola, incidiamo la superficie con un coltello, dando la classica forma a croce al panetto e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 90 minuti. Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume lavoriamo appena l'impasto con le mani e dividiamolo in tre parti uguali. Stendiamo i tre panetti ottenuti, uno alla volta, con un matterello per ottenere una sfoglia spessa circa 3 millimetri. Aggiungiamo adesso le erbe e le spezie per dare ai panini un sapore unico. Partiamo dalla prima sfoglia, cospargiamo bene tutta la sfoglia con dell'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo del Rosmarino di Sicilia Bio Cannamela. Con un tagliapizza dividiamo la sfoglia in tre strisce, arrotoliamole per dare forma ai panini e mettiamoli sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno. Continuiamo con il resto dell'impasto e aggiungiamo le altre spezie ai panini. Prendiamo la seconda sfoglia, cospargiamo tutta la superficie con l'olio e aggiungiamo il Peperoncino frantumato di Calabria Bio Cannamela, tagliamo 3 strisce uguali con il tagliapizza, arrotoliamo l'impasto per dare forma ai panini e mettiamoli sulla teglia da forno. Prepariamo infine gli ultimi panini, cospargiamo interamente di olio extra vergine d'oliva la terza sfoglia e aggiungiamo l'Origano di Sicilia Bio Cannamela. Tagliamo le tre strisce dalla sfoglia, arrotoliamole e formiamo i panini. Mettiamo i panini sulla teglia da forno, lasciando un po' di spazio tra i vari panini. Copriamo la teglia da forno con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare i panini per altri 20 minuti. Cospargiamo adesso i panini con dell'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo sopra le stesse erbe e spezie. Portiamo i panini a cuocere in forno statico, preriscaldato a 190° per 30 minuti circa oppure in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti i panini saporiti all'olio lasciamoli raffreddare e conserviamoli in un sacchetto di plastica per alimenti, resteranno sofficissimi e super profumati!
Fonte: Benedetta/Eu.
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Pagnotta di Pasqua Romagnole com Passas
Ingredientes para a massa
400 gramas de farinha para brioche |
100 ml de agua |
100 gramas de uvas passas hidratadas |
5 ml de mel |
20 ml de licor de anis |
1 colher de creme de leite |
2 ovos inteiros |
casca ralada de 1 limao |
75 gramas de manteiga |
1 pitada de sal |
12 gramas de fermento para paes |
60 gramas de açucar |
Ingredientes para o acabamento
gema e leite para pincelar antes de levar ao forno |
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agua e açucar para pincelar e dar brilho depois que retirar do forno |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pagnotta di Pasqua Romagnola com Passas e Creme de Leite Ingredientes: 400 gramas de farinha para brioche, 100 gramas de uvas passas hidratadas, 20 ml de licor de anis, 2 ovos inteiros, 75 gramas de manteiga, 12 gramas de fermento para paes, 100 ml de agua, 5 ml de mel, 1 colher de creme de leite, casca ralada de 1 limao, 1 pitada de sal, 60 gramas de açucar. Ingredientes para decorar e dar acabamento: gema e leite para pincelar antes de levar ao forno. Agua e açucar para pincelar e dar brilho depois que retirar do forno. Receita Original Pagnotta di Pasqua romagnola (La ricetta della pagnotta di Pasqua romagnola è tipica del periodo pasquale. Una sofficissima brioche poco dolce, arricchita di uvetta. La ricetta della brioche di Pasqua si prepara solitamente durante la settimana santa e si serve per la colazione di Pasqua. Essendo una brioche poco dolce, spesso viene utilizzata non solo per le colazioni dolci ma anche come accompagnamento a salumi e formaggi. La pagnotta romagnola è quindi utilizzata come se fosse un pane di Pasqua (o una pizza di Pasqua, come diremmo a Napoli). La sofficità di questa brioche è impareggiabile e, per questo motivo, è un peccato prepararla solo durante la settimana santa, andrebbe preparata almeno una volta a settimana! Ultimamente mi sono molto interessata alle ricette tradizionali regionali italiane e sto facendo una ricerca capillare di tutte le ricette tradizionali pasquali delle varie regioni italiane. Se qualcuno di voi ha voglia di propormi qualche ricetta tipica del proprio paese, che sia esa dolce o salata, si faccia avanti!! DifficoltàMedia. CostoEconomico. Tempo di preparazione40 Minuti. Tempo di riposo6 Ore. Tempo di cottura1 Ora.). Ingredienti Per l’impasto della pagnotta di Pasqua: 400 gFarina Manitoba, 100 gUvetta, 20 gLiquore all’anice, 2Uova, 75 gBurro, 12 gLievito di birra fresco, 100 gAcqua, 5 gMiele, 1 cucchiaioPanna fresca liquida, q.b.Scorza di limone, 1 pizzicoSale, 60 gZucchero. Ingredienti Per decorare: q.b.tuorlo e latte (per spennellare), q.b.acqua e zucchero (per lucidare). Preparazione: Preparare l’impasto della pagnotta di Pasqua romagnola. Sciogliere il lievito di birra fresco in 30 g di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e farlo riposare per 10 minuti in modo che si attivi. Iniziare ad impastare la farina con 70 g di acqua, un pizzico di sale e il miele. Aggiungere poi il lievito di birra attivato e, sempre impastando, aggiungere lo zucchero, la panna liquida e poi un uovo alla volta. Non aggiungere l’uovo successivo fino a che il precedente non sarà stato completamente assorbito dall’impasto. A questo punto, aggiungere anche la scorza di limone grattugiata e, poco per volta, il burro morbido. Quando tutto il burro sarà stato assorbito dall’impasto, continuare ancora ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, ben incordato e non più appiccicoso. Far lievitare il pan brioche così ottenuto a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio, fino al raddoppio di volume. Ammollare l’uvetta. Versare l’uvetta in una scodella, aggiungere il liquore all’anice e far riposare per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. Preparare la brioche di Pasqua romagnola. Aggiungere al pan brioche l’uvetta ammollata nel liquore all’anice ed impastare nuovamente. Far riposare l’impasto della pagnotta di Pasqua romagnola a temperatura ambiente per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, dare all’impasto brioche la forma di una palla e trasferirlo in uno stampo di circa 26-28 centimetri di diametro, dai bordi alti, rivestito di carta forno. Come far lievitare la pagnotta di Pasqua romagnola? Per una lievitazione veloce, coprire il pan brioche con un panno inumidito e farlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio di volume. Poi infornare. Per una sofficità ultra che duri più a lungo nel tempo, consiglio di coprire l’impasto con pellicola trasparente e, invece di farlo lievitare a temperatura ambiente, riporlo in frigorifero e lasciarlo lì per 8-10 ore. Toglierlo poi dal frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente per un paio di ore prima di infornare. Cuocere la pagnotta romagnola pasquale : Togliere il panno umido (o la pellicola trasparente), spennellare la superficie della pagnotta con una emulsione di tuorlo d’uovo e latte (sbattere un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte) e poi, con un coltello dalla lama affilata, fare una incisione a croce sulla superficie della pagnotta. Infornare la brioche romagnola all’uvetta in forno già caldo a 180°C per circa 60-80 minuti o, comunque, fino a che il pan brioche non si sarà dorato. Quando la brioche romagnola sarà cotta sfornarla e, quando è ancora tiepida, lucidarla con dello sciroppo di zucchero preparato con 2 parti di acqua e una parte di zucchero (mescolare 40 g di acqua con 20 g di zucchero e cuocere il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, a partire dal momento della ebollizione). Far raffreddare completamente la pagnotta di Pasqua romagnola prima di tagliarla a fette e servire. Il pane di Pasqua romagnolo si conserva per 2-3 giorni se avvolto in un panno pulito e poi sigillato bene in un sacchetto di plastica. (Observaçoes Pessoais: Essa massa tem um tempo de repouso de 6 horas.).
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Panetone Facil com Nutella e Gotas
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
100 gramas de gotas de chocolate |
8 gramas de fermento para paes |
casca ralada de laranja |
100 gramas de açucar |
nutella para rechear |
200 ml de leite |
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80 gramas de manteiga amolecida |
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2 ovos inteiros |
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Modo de Preparo
Minha Receita Panetone Facil, Panettone facile con impasto fatto a mano Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 8 gramas de fermento para paes, 100 gramas de açucar, 200 ml de leite, 80 gramas de manteiga amolecida, 2 ovos inteiros, 100 gramas de gotas de chocolate, casca ralada de laranja, nutella para rechear. Receita Original Panettone facile con impasto fatto a mano (Panettone facile con con impasto fatto a mano Panettone facile con impasto fatto a mano, ebbene si… potete preparare un buon panettone fatto in casa anche a mano e con meno fatica, non ci credete? Allora seguite attentamente questa ricetta di panettone che vi propongo perché resterete stupiti. Vi confesso che io stessa ho fatto un paio di tentativi prima di trovare la ricetta giusta, perché se è un panettone anche il sapore deve esserlo, quindi prima di scrivervi la ricetta dovevo essere sicura. Ovviamente è un panettone facile, ma il sapore è davvero simile, il profumo anche e molto ma molto meno complicato, posso chiamarlo panettone furbo? Io ho realizzato un impasto classico, ed ovviamente la lievitazione c’è anche in questa preparazione, anzi nonostante sia comunque più pratico, serve… ma non dovrete fare ottomila passaggi, e con poco potrete dire a tutti ecco il mio panettone fatto a mano! Io l’ho farcito con cioccolato e nutella per le mie figlie che detestano purtroppo canditi e uvetta, ma voi potete tranquillamente restare sul classico ed utilizzarli. Il panettone facile con nutella è un dolce di Natale che vi farà fare bella figura con poco, potete anche confezionarlo e realizzare un dolce di Natale da regalare, potete anche preparare dei panettoncini fatti in casa monoporzione, io purtroppo ero sprovvista dello stampo per panettone di carta e quindi ne ho utilizzato uno che avevo in casa un po’ più basso e largo, ma se voi lo avete utilizzatelo! Così l’aspetto sarà identico al panettone originale! Vediamo come fare il panettone facile! E se lo provate… fatemi sapere! DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo6 Ore. Tempo di cottura45 Minuti. Porzioni8 persone. Metodo di cotturaForno. CucinaItaliana.). Ingredienti Per un panettone da 1 kg: 500 gfarina Manitoba, 8 glievito di birra secco (oppure 10 g fresco), 100 gzucchero, 200 mllatte, 80 gburro (morbido), 2uova (medie), 100 ggocce di cioccolato, q.b.scorza di arancia (grattugiata), q.b.nutella (facoltativa). Preparazione Come fare il panetone con impasto facile: Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente. Unite lo zucchero e con un cucchiaio di legno mescolate fino a renderlo cremoso. Unite anche le uova e mescolate con un cucchiaio di legno il composto del panettone fatto a mano. Scaldate leggermente il latte. Unite il lievito di birra al latte e lasciatelo sciogliere. Mescolate bene e versate latte e lievito nella ciotola degli altri ingredienti. Aggiungete la scorza d’arancia e mescolate ancora l’impasto. A questo punto unite la farina a pioggia ed impastate benissimo con la mano. Unite anche le gocce di cioccolato e impastate nuovamente. Copritelo con un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno 4 ore. Quando l‘impasto sarà lievitato, mettetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche secondo. Formate una palla e mettetela nello stampo. Se avete lo stampo per panettone non ci sarà bisogno di imburrarlo. Mentre se come me ne utilizzerete uno normale allora imburratelo. Lasciate lievitare il panettone facile per altre 2 ore, deve arrivare a circa 2 cm dal bordo dello stampo. Preparazione: Accendete il forno in modalità statica a 170° e fatelo scaldare benissimo. Mettete il panettone facile sul ripieno centrale. Fatelo cuocere per circa 45 minuti controllando spesso la superficie senza però aprire lo sportello del forno. Se notate che si scurisce in fretta allora in quel caso aprite velocemente, mettete un foglio di carta stagnola sul vostro dolce e richiudete subito. Quando sarà cotto dovete fare la stessa cosa come per il panettone classico. Infilzatelo con dei ferri ( anche quelli da maglia vanno bene ) e lasciatelo raffreddare capovolto. Il panettone facile è già buono ma se volete quando sarà completamente freddo potete farcirlo con la nutella aiutandovi con una sac a poche. Varianti: Potete farcire il panettone con impasto facile con canditi e uvetta. Potete realizzare anche dei panettoncini facili. Se volete potete ricoprire la superficie con delle mandorle e realizzare il panettone mandorlato. Regolatevi sempre con il vostro forno per i tempi di cottura. I tempi di lievitazione possono variare dalla temperatura che si ha in casa. Conservazione: Il panettone facile si conserva coperto da pellicola trasparente per 5-6 giorni.
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Pao da Naka
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco para paes ( 10 g) |
6 xícaras (chá) farinha de trigo (840 g) |
2 xícaras (chá) de água ( 480 g) |
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1 ovo |
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½ xícara (chá) de óleo ( 120 ml) |
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½ xícara (chá) de açúcar ( 90 g) |
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1 colher (chá) de sal ( 5 g) |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Caseiro da Naka (Youtube Naka) (A receita de hoje é um pão caseiro fácil, econômico e super fofinho!! Rende muito!.). Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico seco para paes ( 10 g), 2 xícaras (chá) de água ( 480 g), 1 ovo, ½ xícara (chá) de óleo ( 120 ml), ½ xícara (chá) de açúcar ( 90 g), 1 colher (chá) de sal ( 5 g), 6 xícaras (chá) farinha de trigo (840 g). Modo de Preparo : Numa tigela colocar a agua morna e o fermento. Misturar, tampar por 5 minutos. Adicionar o oleo, o ovo, o açucar e o sal. Incorporar aos poucos a farinha de trigo com uma colher de pau e depois colocar a massa em uma superficie lisa enfarinhada e sovar adicionando farinha até dar ponto. Colocar a massa em uma tigela, cobrir e deixar repousar uma hora em local aquecido até dobrar de tamanho. Dividir a massa em 2 porcoes. Abrir com cada uma um retangulo. Enrolar separadamente cada uma como um rocambole. Colocar os paes cobertos em uma ou duas formas grandes e deixar repousar mais uns 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos. Rende 2 paes grandes.
Fonte : Youtube Naka/Eu.
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Pao de Abobora
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
leite para pincelar |
260 gramas de aboboras cozidas (equivalente a 400 gramas cruas) |
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50 ml de agua |
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50 ml de óleo de oliva |
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fermento para paes |
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sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Abobora, Pane alla zucca Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 260 gramas de aboboras cozidas (equivalente a 400 gramas cruas), 50 ml de agua, 50 ml de óleo de oliva, fermento para paes, sal, leite para pincelar. Receita Original Pane alla zucca (Pane alla zucca un impasto per pane morbidissimo, facile da preparare e colorato ovviamente di arancione perchè ha la zucca nell’impasto. In questo periodo la zucca è quasi sempre sulla mia tavola e non poteva di certo mancare il pane con la zucca soprattutto visto che io ed Elena ci siamo divertite a prepararlo addirittura a forma di zucca. Diciamo che forse le nostre doti artistiche non sono il massimo ma è stato davvero divertente e non potete capire lo stupore dei miei famigliari quando l’ho portato a tavola. Pensate che, pur non amando la zucca, Simone ha voluto assaggiarne un pezzetto e gli è anche piaciuto. E voi avete mai provato a preparare il pane di zucca? Vado subito a scrivervi gli ingredienti e il procedimento voi fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura40 Minuti.). Ingredienti : 500 gfarina 00, 260 gzucca cotta (circa 400 g cruda), 50 gacqua, 50 golio extravergine d’oliva, 8 glievito di birra fresco, 3 gsale, olio extravergine d’oliva (per cuocere), latte (per spennellare). Preparazione : Sbucciate la zucca e togliete i semi. Tagliate la zucca a cubetti. Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Mettete a cuocere la zucca a cubetti e fatela cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso fino a che sarà completamente cotta. Togliete la zucca dalla padella e frullatela. Mettete in una grande ciotola la farina 00 insieme al lievito di birra sbriciolato, l’olio extravergine di oliva e l’acqua poi unite la zucca frullata e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare l’impasto per circa 2 o 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume. Sgonfiate l’impasto con le mani e mettetelo su un piano da lavoro ben infarinato. Create una palla di impasto poi tagliate 4 pezzi di spago e metteteli sotto all’impasto disposti a raggiera ovvero con le parti centrali unite. Prendete le due estremità di ogni pezzo di spago da cucina e portateli verso l’alto chiudendoli al centro dell’impasto in modo da creare la forma della zucca come vedete nelle foto passo passo. Mettete il pane alla zucca su una teglia con carta forno e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Spennellate la superficie del pane di zucca con latte. Cuocete il pane alla zucca in forno statico a 190° per 45 minuti circa fino a che risulterà cotto e dorato. Sfornate il pane di zucca e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Varianti: Potete fare l’impasto del pane di zucca a mano o con l’impastatrice. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco ne basteranno 3 grammi circa. La zucca da cruda peserà circa 400 grammi già senza la buccia. Vi sconsiglio di cuocere la zucca in acqua altrimenti ne assorbirà troppa. Potete cuocere la zucca anche in forno per 25 minuti a 180°. Conservazione : Il pane alla zucca si conserva avvolto nella pellicola trasparente per due o tre giorni.
Outra Receita Mesma Receita Pao de Abobora, Pane alla zucca Receita Original Pane alla zucca ( Pane alla zucca un impasto per pane morbidissimo, facile da preparare e colorato ovviamente di arancione perchè ha la zucca nell’impasto. In questo periodo la zucca è quasi sempre sulla mia tavola e non poteva di certo mancare il pane con la zucca soprattutto visto che io ed Elena ci siamo divertite a prepararlo addirittura a forma di zucca. Diciamo che forse le nostre doti artistiche non sono il massimo ma è stato davvero divertente e non potete capire lo stupore dei miei famigliari quando l’ho portato a tavola. Pensate che, pur non amando la zucca, Simone ha voluto assaggiarne un pezzetto e gli è anche piaciuto. E voi avete mai provato a preparare il pane di zucca? Vado subito a scrivervi gli ingredienti e il procedimento voi fatemi sapere se vi è piaciuto. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 500 gfarina 00, 260 gzucca cotta (circa 400 g cruda), 50 gacqua, 50 golio extravergine d’oliva, 8 glievito di birra fresco, 3 gsale, olio extravergine d’oliva (per cuocere), latte (per spennellare). Preparazione : Trovate un ulteriore passo passo fotografico per formare il pane alla zucca in fondo alla ricetta. Sbucciate la zucca e togliete i semi. Tagliate la zucca a cubetti. Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Mettete a cuocere la zucca a cubetti e fatela cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso fino a che sarà completamente cotta. Togliete la zucca dalla padella e frullatela. Mettete in una grande ciotola la farina 00 insieme al lievito di birra sbriciolato, l’olio extravergine di oliva e l’acqua poi unite la zucca frullata e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare l’impasto per circa 2 o 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.Sgonfiate l’impasto con le mani e mettetelo su un piano da lavoro ben infarinato. Create una palla di impasto poi tagliate 4 pezzi di spago e metteteli sotto all’impasto disposti a raggiera ovvero con le parti centrali unite. Prendete le due estremità di ogni pezzo di spago da cucina e portateli verso l’alto chiudendoli al centro dell’impasto in modo da creare la forma della zucca come vedete nelle foto passo passo in fondo alla ricetta. Mettete il pane alla zucca su una teglia con carta forno e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Spennellate la superficie del pane di zucca con latte. Cuocete il pane alla zucca in forno statico a 190° per 45 minuti circa fino a che risulterà cotto e dorato. Sfornate il pane di zucca e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Varianti: Potete fare l’impasto del pane di zucca a mano o con l’impastatrice. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco ne basteranno 3 grammi circa. La zucca da cruda peserà circa 400 grammi già senza la buccia. Vi sconsiglio di cuocere la zucca in acqua altrimenti ne assorbirà troppa. Potete cuocere la zucca anche in forno per 25 minuti a 180°. Conservazione: Il pane alla zucca si conserva avvolto nella pellicola trasparente per due o tre giorni.
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Pao de Banana Amassada da Ana
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo |
70 ml de leite |
2 colheres (sopa) de leite em pó |
5g de fermento biológico para paes |
4 colheres (sopa) de açúcar |
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal |
1 colher (chá) de sal |
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1 banana-prata amassada (100 g) |
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1 ovo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Banana Amassada, Pao de Banana Fofo da Ana Maria (Ana Maria) Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de leite em pó, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 banana-prata amassada (100 g), 1 ovo, 70 ml de leite, 5g de fermento biológico para paes, 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal. Modo de preparo : Em uma tigela da batedeira misture com um fouet (ou batedor de arame) farinha de trigo, leite em pó, açúcar refinado e sal. Depois adicione a banana amassada. À parte coloque em uma tigelinha o ovo e o leite, mexa bem e despeje na tigela da batedeira, o fermento e com o gancho de bater massa, ligue a batedeira. Deixe batendo até que todos os ingredientes se unam e forme uma massa homogênea. Adicione a manteiga em cubos e bata novamente até ficar bem incorporada. Transfira a massa para uma bancada e sove bem com as mãos, puxando a massa e dobrando várias vezes. Cubra com papel filme e espere 1 hora. Depois amasse novamente com as mãos. Divida em 2 partes. Cada parte dobre e amasse várias vezes e forme novamente duas bolas. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Depois deste tempo, abra cada metade com um rolo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas de cada rocambole e corte cada um em fatias com uns 3 cm de espessura. Transfira os 2 rocamboles em fatias (mantendo o mesmo formato de cada rocambole) para 2 formas ovais (cada uma com 22cm x 10cm x 6m altura) untadas com manteiga. Cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora. Depois deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 17-20 minutos. Depois que sair do forno, pincele manteiga sem sal. Sirva em seguida.
Fonte: Ana Maria.
Outra Receita Pao de Banana da Ana, Ingredientes: 3xícaras (chá) de farinha de trigo, 2colheres (sopa) de leite em pó, 4colheres (sopa) de açúcar, 1colher (chá) de sal, 1banana-prata amassada (100 g), 1ovo, 70ml de leite, 5g de fermento biológico, 3colheres (sopa) de manteiga sem sal. Modo de preparo : Em uma tigela da batedeira misture com um fouet (ou batedor de arame) farinha de trigo, leite em pó, açúcar refinado e sal. Depois adicione a banana amassada. À parte coloque em uma tigelinha o ovo e o leite, mexa bem e despeje na tigela da batedeira, o fermento e com o gancho de bater massa, ligue a batedeira. Deixe batendo até que todos os ingredientes se unam e forme uma massa homogênea. Adicione a manteiga em cubos e bata novamente até ficar bem incorporada. Transfira a massa para uma bancada e sove bem com as mãos, puxando a massa e dobrando várias vezes. Cubra com papel filme e espere 1 hora. Depois amasse novamente com as mãos. Divida em 2 partes. Cada parte dobre e amasse várias vezes e forme novamente duas bolas. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Depois deste tempo, abra cada metade com um rolo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas de cada rocambole e corte cada um em fatias com uns 3 cm de espessura. Transfira os 2 rocamboles em fatias (mantendo o mesmo formato de cada rocambole) para 2 formas ovais (cada uma com 22cm x 10cm x 6m altura) untadas com manteiga. Cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora. Depois deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 17-20 minutos. Depois que sair do forno, pincele manteiga sem sal. Sirva em seguida. Fonte: Ana Maria.
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Pao de Cristo
Ingredientes
1 litro de água |
1 xícara de óleo |
4 colheres (sopa) de açúcar |
farinha de trigo até dar o ponto |
4 colheres (sopa) de farinha de trigo |
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1 colher (sopa) de sal |
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4 ovos mal batidos |
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7 colheres (sopa) de açúcar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pão de Cristo Ingredientes para o 1º dia (isca): 1 litro de água, 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal. Ingredientes para o 2º dia: 4 ovos mal batidos, 7 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara de óleo, farinha de trigo até dar o ponto. Modo de fazer: 1º dia - Isca: Coloque o litro de água, as 4 colheres de açúcar, 4 colheres de farinha de trigo e o sal numa bacia. Sem mexer nos ingredientes, cubra-os com um pano branco. 2º dia- Massa: Pela manhã, mexer os ingredientes de isca com uma colher de pau e voltar a cobri-la. A tarde dividir o liquido em tres partes iguais. Passar duas partes para duas amigas e na parte restante acrescentar os ovos mal batidos, 1 xícara de óleo, as 7 colheres de açúcar e a farinha de trigo. Amasse e, enquanto amassa, faça um pedido a Cristo. Depois de Amassado cubra novamente com o pano branco. 3º dia - Pão: Pela manhã, faça os pãezinhos (se forem pequenos rendem 20 unidades) . Coloque-os na assadeira levemente untada, cubra com pano branco e deixe-os crescer. Se a manhã estiver quente, às 13 horas os pães estarão crescidos. A tarde verifique se os pães já estão bem fofinhos e leve-os ao forno para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam dourados. Se preferir, espalhe por cima dos pães coco ralado e sirva com café.
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Pao de Figo e Nozes
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
10 gramas de sal |
270 ml de agua |
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fermento para paes |
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80 gramas de figos secos |
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70 gramas de nozes picadas |
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20 ml de óleo de oliva |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Figo e Nozes, pane fichi e noci Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 270 ml de agua, fermento para paes, 80 gramas de figos secos, 70 gramas de nozes picadas, 20 ml de óleo de oliva, 10 gramas de sal. Morbidissimo e Saporito: pane fichi e noci, un pane morbido arricchito da fichi secchi e noci tritate che si può gustare come sostituito del pane ma è perfetto per accompagnare formaggi di ogni tipo, da servire come base per crostini in un antipasto gustoso. Si tratta di una pane con farina semi integrale e impastato con fichi secchi sminuzzati e gherigli di noce, lenta lievitazione e digeribile che resta morbido per più giorni. Un pane natalizio facile da preparare. La ricetta di questo pane alle noci e fichi è molto semplice, l’impasto è facile da lavorare sia a mano che in planetaria: farina tipo 2 o integrale, acqua, olio di oliva, lievito di birra e poi in aggiunta fichi secchi e noci sminuzzati. Il risultato è un pane di Natale morbido e saporito perfetti per preparare un antipasto chic ed elegante: se si preferisce, si può aggiungere all’impasto anche dell’uvetta ammorbidita in modo da ottenere un pane valdostano tipico della tradizione natalizia. DifficoltàMolto facile.Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo7 Ore. Tempo di cottura40 Minuti.). Ingredienti (Con queste dosi otterrete un filoncini di pane con fichi di circa 800 g. Pane Fichi e Noci): 350 gtipo 2, 150 gfarina tipo 1, 270 mlacqua, 1 glievito di birra fresco, 80 gfichi secchi, 70 ggherigli di noci, 20 mlolio di oliva, 10 gsale fino. Preparazione : Un pane facile da preparare, da lavorare e da cuocere. Miscelate le due farine nella ciotola della planetaria. Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente ed unitelo a filo alle farine. Se vorrete usare lievito di birra secco leggete come convertire le dosi. Iniziate ad impastare, poi aggiungete olio di oliva a filo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto incordato. Aggiungete il sale fino e incorporatelo all’impasto. Nel frattempo sminuzzate i fichi secchi e i gherigli di noci, dopodiché aggiungete fichi e noci all’impasto del pane affinché si distribuiscano perfettamente. L’impasto è pronto, rovesciatelo sul piano di lavoro. Lavoratelo qualche minuto con le mani, su una spianatoia infarinata, pirlandolo fino a formare un panetto tondo. Mettete il panetto di pane a lievitare in una ciotola spolverizzata con farina, coperta da pellicola o da coperchio. Potete farlo lievitare in forno spento oppure in dispensa, lontano da correnti d’aria. Al raddoppio del volume dell’impasto, dopo circa 5 ore, riprendete l’impasto e rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato. Fate 2 giri di pieghe a 3 ogni 20 minuti, come riportate in foto. Dopo aver fatto le pieghe, stendete l’impasto formando un rettangolo, con le mani e arrotolatelo formando un rotolo o un filoncino di pane. Mettetelo a lievitare in un contenitore ovale, meglio ancora se una pentola in coccio con panno pulito spolverizzato da farina. Dopo un’ora è pronto per la cottura, o comunque al raddoppio. Come Cuocere il Pane Fichi e Noci: Se cuocete il pane in pentola, mettete la pentola di coccio o acciaio in forno, preriscaldando a 220° in modalità statica. Quando raggiunge la temperatura, tirate fuori la pentola e versate velocemente il filoncino di pane. Fate un taglio in superficie e coprite con il coperchio. Cuocete per 20 minuti a 220° poi abbassate a 200° per altri 10 minuti, infine togliete il coperchio e cuocete a 180° per altri 10 minuti. Fate raffreddare il pane fichi e noci su una gratella prima di tagliarlo. Consigli: Il pane noci e fichi si conserva in un sacchetto per pane per alcuni giorni in dispensa. Si può affettare e congelare in freezer.
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Pao de Frigideira de Iogurte com Fermento para Doces
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo |
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125 ml de iogurte natural (1 pote) |
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40 ml de agua |
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20 ml de oleo de oliva |
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½ saquinho de fermento em po para doces |
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1 pitada de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Frigideira de Iogurte com Fermento para Doces, Pane Morbido allo Yogurt Cotto in Padella (Senza Lievitazione) (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 125 ml de iogurte natural (1 pote), 40 ml de agua, 20 ml de oleo de oliva, ½ saquinho de fermento em po para doces, 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar a farinha e o fermento em po e mexer cm um garfo. Fazer um buraco e colocar o iogurte e mexer com um garfo. Colocar o oleo, a agua (nao exagere para dar o ponto) e por ultimo o sal. Trabalhe rapidamente a massa entao numa superficie lisa e enfarinhada e faça uma bola. Faça 6 porçoes redondas modelando com as maos e frite numa frigideira tipo tefal em fogo médio/baixo dourando dos dois lados mas nao coloque nenhum oleo de frigideira. Sirva acompanhado de frios à seu gosto. (Receita Original Pane allo yogurt (Facilissimo e Veloce: pane allo yogurt, cotto in padella e senza lievitazione. Un pane morbido e profumato che si impasta e si cuoce in pochi minuti. Il risultato sono delle focaccine allo yogurt soffici perfette da consumare come sostituto del pane ma anche per accompagnare salumi, affettati, verdure e formaggi in una cena sfiziosa e diversa dal soluto: basterà scegliere la dimensione da dare ai dischetti di pane e procedere alla cottura in padella. La ricetta è davvero molto semplice: una soluzione veloce quando ci si dimentica di comprare il pane oppure si ha voglia di una cena gustosa, magari con l’arrivo del caldo estivo. Il pane allo yogurt è perfetto anche per consumare yogurt bianco in scadenza: rende il pane morbido e vellutato! Da personalizzare usando anche delle erbe aromatiche in aggiunta all’impasto così da avere delle focaccine allo yogurt ancora più saporite: origano, rosmarino, timo. Si possono farcire prima della cottura con gli ingredienti che più preferite così da avere delle focaccine ripiene sfiziosissime. Inoltre, possono essere preparate con una farina senza glutine adatta agli impasti: insomma, un pane allo yogurt così soffice e gustoso che risolverà pranzi e cene, garantito! Non ha lievitazione: il pane allo yogurt si prepara con lievito istantaneo per torte salate, volendo anche da fare in casa con questi ingredienti. Non si usa lievito di birra per cui si impasta e si cuociono direttamente senza attendere la lievitazione prima della cottura. Ora non vi resta che leggere la ricetta del pane allo yogurt in padella, fatemi sapere se vi è piaciuta. DifficoltàMolto facile. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni6 Pezzi.). Ingredienti : Con queste dosi otterrete 6 focaccine allo yogurt: potete variare gli ingredienti in base alle quantità che desiderate preparare.Pane allo Yogurt: 250 gFarina 00, 125 gYogurt bianco (non zuccherato), 40 mlAcqua, 20 mlOlio di oliva, 1/2 bustinalievito istantaneo per torte salate, 1 pizzicoSale fino. Preparazione : Si può impastare a mano oppure in planetaria. Mettete la farina in una ciotola se impastate a mano oppure nella ciotola della planetaria. Aggiungete il lievito per torte salate e miscelatelo alla farina. Unite al centro lo yogurt bianco, preferibilmente non zuccherato. Iniziate a mescolare con una forchetta e a filo aggiungete l’acqua, poi l’olio di oliva e, infine, il sale fino. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Rovesciatelo sulla spianatoia e lavoratelo per qualche minuto. Se dovesse essere poco appiccicoso unite pochissima farina: può dipendere dalla densità dello yogurt e dall’assorbimento della farina. L’impasto per il pane morbido è pronto. Dividetelo in 6 panetti di uguale peso. Ciascun panetto stendetelo con le mani stendendo dal centro verso il bordo: dovrete ottenere un dischetto non troppo doppio, di circa 2-3 mm di spessore. Cottura: Fate riscaldare una padella antiaderente: non serve olio o altro sul fondo. Appena è calda adagiate un dischetto di impasto. La fiamma deve essere bassa/moderata, se cuocete con una fiamma alta rischiate di bruciarli. Sulla superficie vedrete che compaiono delle bolle. Appena la parte sottostante inizierà a dorarsi potete girarli delicatamente. Il tempo di cottura è di 2-3 minuti per focaccina. Consigli : Le focaccine allo yogurt si conservano per 3 giorni avvolte in un foglio di pellicola o sacchetti per alimenti, in dispensa. Si possono anche congelare.). Muito facil e muito rapido de se fazer. Essa massa da ponto facilmente mas é meio pegajosa mesmo. Ideal para um lanche caprichado acompanhado de frios à seu gosto. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
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Pao de Frigideira de Iogurte |
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Pao de Frigideira de Leite com Fermento para Doces
Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo |
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150 ml de leite |
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2 colheres de oleo de oliva |
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8 gramas de fermento para doces |
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sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Frigideira de Leite com Fermento para Doces, Pane al latte Cotto in Padella (Senza Lievitazione) (Internet/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 150 ml de leite, 2 colheres de oleo de oliva, 8 gramas de fermento para doces, sal. Receita Original Pane al latte Cotto in Padella (Senza Lievitazione) Pane al latte Cotto in Padella (Senza Lievitazione) Facilissimo e Veloce: pane al latte cotto in padella, un pane morbido senza lievitazione che si prepara in pochi minuti e si cuoce in padella! Ideale da preparare in sostituzione del pane oppure a mo’ di piadina, farcita con salumi, affettati, formaggi e verdure grigliate. Adoro il pane cotto in padella in tutte le sue varianti come il pane allo yogurt oppure il pane senza lievito: pochi e semplici ingredienti e si prepara in un attimo, perfetto quando avete finito il pane e avete dimenticato di acquistarlo ma sopratutto è ideale in estate: senza forno e senza attendere lievitazioni, si prepara anche durante la preparazione del pranzo. Per l’impasto di questo pane al latte servono farina, latte, lievito in polvere per salati, sale e olio! Se non avete lievito istantaneo potete realizzarlo in casa con questa ricetta! Si può usare qualunque farina: integrale, ai cerali, tipo 2 o farina senza glutine, basterà soltanto regolare la quantità di latte che può variare a seconda dell’assorbimento delle farine. Allo stesso modo potete usare il latte senza lattosio oppure un latte vegetale o anche acqua. Un impasto molto semplice da lavorare anche a mano, per cui senza necessità di usare la planetaria o una impastatrice: si impasta, si stende e si cuoce in padella calda, pieno di bolle anche in superficie che emergono durante la cottura, si può arrotolare e si può piegare perché non si spezza e non si rompe! Ora non vi resta che leggere la ricetta del pane al latte senza lievitazione, fatemi sapere se vi è piaciuta. DifficoltàMolto facile. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti. Porzioni6 Porzioni.). Ingredienti Con queste dosi otterrete 6 pezzi di pane al latte. Pane al Latte in Padella : 300 gfarina 00 (o 0 o altro tipo), 150 mllatte (vaccino, senza lattosio), 2 cucchiaiolio di oliva, 8 glievito in polvere per salati, q.b.sale fino. Preparazione : Si prepara a mano, non è necessaria planetaria o impastatrice. In una ciotola mettete la farina e miscelatela al lievito in polvere per salati. Aggiungete a filo il latte e iniziate a impastare, poi l’olio di oliva e, infine, il sale. Impastate trasferendo poi tutto su una spianatoia o piano di lavoro, fino a formare un panetto morbido e liscio, facilmente lavorabile. Dividete il panetto in pezzetti di uguale peso (6 o anche meno) e formate delle palline. Poi stendeteli a mano, partendo dal centro verso l’esterno formando dei dischetti. Se preferite, potete anche usare un matterello per stendere le palline di pane. Cottura Pane al Latte in Padella: Fate riscaldare una padella antiaderente e adagiate i dischetti uno alla volta e cuocete con coperchio. La fiamma non deve essere troppo alta altrimenti bruceranno. Appena in superficie compaiono le bolle potete girarli delicatamente. A fine cottura, spennellate la superficie con un po’ di olio e aggiungete del rosmarino o origano per dare profumo. Consigli: Il pane al latte si conserva in un sacchetto per alimenti, appena si saranno raffreddati. Vanno tenuti in dispensa.
Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).
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Pao de Leite de Frigigeira |
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Pao de Frigideira de Rosmarino e Leite sem Fermento
Ingredientes
200 gramas de farinha de trigo |
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110 ml de leite |
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15 ml de oleo de oliva |
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1 colher de café de rosmarino (+ para salpicar) |
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1 pitada de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Frigideira de Rosmarino com Fermento para Doces, Pane in padella al rosmarino senza lievito (Cotto in Padella) (Youtube/Eu) Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo, 110 ml de leite, 15 ml de oleo de oliva, 1 colher de café de rosmarino (+ para salpicar), 1 pitada de sal. Receita Original pane in padella al rosmarino senza lievito (Cotto in Padella) Facilissimo e Veloce: pane in padella al rosmarino senza lievito né sostitutivi o alternative al lievito. Un pane morbido saporito, aromatizzato al rosmarino o alle erbe aromatiche che più preferite come origano o semplicemente senza aromi! Un pane veloce che si prepara in pochi minuti, senza lievitazione e senza riposo. L’impasto è molto semplice e si prepara a mani pulite, senza impastare: farina, latte, rosmarino, olio e un pizzico di sale. Senza lievito o bicarbonato, per cui perfetto a chi ha problemi o intolleranze ai lieviti. Per questa ricetta servono davvero pochi ingredienti che potete personalizzare usando quelli che avete in casa o più adatti alle vostre esigenze: farina senza glutine, farina 0, farina 00, farina integrale (consiglio sempre un mix con farina bianca) ma anche latte senza lattosio o latte vegetale. In caso non abbiate latte, potete usare semplicemente acqua. Il rosmarino viene aggiunto anche all‘impasto così da donare un profumo incredibile al pane in padella. Dopo la cottura in padella, si spennella con poco olio e si cosparge di rosmarino. Perfetto non solo come pane per accompagnare secondi piatti ma anche a mo’ di piadina, da arrotolare o piegare a mezzaluna. Una sorta di pane azzimo aromatizzato al rosmarino! DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura10 Minuti. Porzioni8 Pezzi.). Ingredienti (Con queste dosi ottenete 8 pezzi di pane in padella al rosmarino: potete suddividere l’impasto anche in meno pezzetti. Pane in Padella al Rosmarino Senza Lievito): 200 gfarina 00 (o farina 0, integrale), 110 glatte (o acqua, latte vegetale, senza lattosio), 15 mlolio di oliva (+ per spennellare), 1 cucchiainorosmarino (+ per cospargere), 1 pizzicosale fino. Preparazione: La preparazione è molto semplice, non serve impastare a mano o in planetaria. In una ciotola capiente mettete il latte e l’olio di oliva. Emulsionate con una forchetta. Poi aggiungete il rosmarino sminuzzato. A pioggia iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta, alternandola al rosmarino e al sale. Continuate ad impastare con la forchetta così da non “sporcarvi” le mani di impasto. Quando vedete che la farina ha assorbito tutta l’acqua potete lavorare il panetto con le mani e formare una pallina. Mettetela su un piano leggermente infarinato e dividete il panetto in 8 pezzetti. Stendete ciascun panetto con il matterello ottenendo un dischetto non troppo sottile, di circa 3 mm di spessore. Procedete alla cottura singolarmente. Cottura: Riscaldate una padella antiaderente e spennellatela con poco olio di oliva. Quando è ben calda adagiate il dischetto di impasto e fatelo cuocere 2-3 minuti girandolo a metà cottura fino a che non risulta dorato. Dopo la cottura spennellate ogni pane con olio di oliva e cospargete con aghetti di rosmarino. Il pane in padella è pronto per essere servito, caldo e morbido! Consigli: Il pane in padella senza lievito può essere conservato in fogli di pellicola appena intiepidisce, in dispensa oppure in freezer. (Observaçoes Pessoais: esta receita nao leva nenhum fermento. Voce pode modelar as formas redondas com a mao mesmo e passar um rolo depois também se desejar. Pincelar oleo de oliva numa frigideira e cozinhar um por um.).
Fonte: Youtubet/Eu.
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Pao de Frigideira de Rosmarino |
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Pao de Frigideira Abruzzo Spazza Fame Fermento de Doces Benedetta Maman
Ingredientes
1 ovo inteiro |
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100 ml de agua em temperatura ambiente |
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10 ml de oleo de oliva (1 colher) |
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120 gramas de farinha de trigo (ou farinha de arroz) |
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1 colher de fermento em po para doces |
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oleo de oliva para fritar (pouquinho) |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Frigideira do Abruzzo Fritelle Veloci Spezza Fame in Padella com Fermento para Doces, Fritelle Veloci in Padella (Youtube Benedetta/Eu) (Claudia) Ingredientes: 1 ovo inteiro, 100 ml de agua em temperatura ambiente, 10 ml de oleo de oliva (1 colher), 120 gramas de farinha de trigo (ou farinha de arroz), 1 colher de fermento em po para doces, oleo de oliva para fritar (pouquinho). Modo de Preparo: Em uma tigela colocar um ovo e bater com um garfo. Adicionar entao o oleo de oliva e a agua, mexer com o garfo ou com um fouet. Colocar entao a farinha de trigo, o fermento em po e o sal. Misturar até obter uma massa homogenea e lisa. O fermento é para doces mesmo e nao fermento de pao! A agua em temperatura ambiente. Deitar cada porção (equivalente a 2 colheres de sopa da massa) por vez com uma colher ajeitando a forma para ficar redonda em uma frigideira pequena tipo tefal untada com óleo de oliva dourando dos dois lados (pincelar oleo de oliva para cada cozimento. Quando começa a fazer bolhinhas vire de lado para dourar do outro lado.). Cozinhar um por um. Servir acompanhado de frios à seu gosto.
(Receita Original Fritelle Veloci in Padella (Fritelle Veloci in Padella Ricetta facile delle frittelle veloci in padella, una ricetta spezza fame, facile da preparare perfetta per merenda, magari accompagnata da salumi e formaggi. Sono anche perfette come sostituto veloce del pane, per la cena o il pranzo. Queste frittelle si preparano in soli 5 minuti, con pochi semplici ingredienti che tutti abbiamo in dispensa e sono tipiche della regione Abruzzo. Vediamo insieme come preparare le frittelle veloci in padella. Tempo di preparazione: 2 min. Tempo di cottura: 3 min. Pronto in: 5 min.). Preparazione: 1 uovo, 100 ml d'acqua, 10 ml di olio extra vergine d’oliva (1 cucchiaio circa) + q.b. per la cottura, 120 gr di farina 00 (oppure 130 gr di farina di riso), 1 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato (oppure un pizzico di bicarbonato), Sale q.b. Preparazione: Preparare le frittelle veloci in padella è semplice, vi basterà inserire l’uovo in una ciotola e sbatterlo con i rebbi della forchetta. Aggiungete adesso all’uovo sbattuto con la forchetta (o con una frusta a mano) l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Versate poi la farina che avete scelto di utilizzare, il lievito, il sale a piacere e mescolate tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. In una padella antiaderente versate l'olio extra vergine d’oliva e fatelo riscaldare un minuto circa, con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto ottenuto nell’olio caldo e date forma alla frittella. Per ogni frittella saranno necessari circa 2 cucchiai di impasto. Fate cuocere le frittelle circa un minuto e mezzo per lato. Una volta cotte le frittelle servitele subito in tavola e gustatele da sole o accompagnate con i vostri salumi e formaggi preferiti.). (Observaçoes Pessoais: Feito rapidamente, basta misturar os ingredientes na ordem indicada (Eu uso um fouet para misturar. O fermento é para doces mesmo e nao fermento de pao! A agua em temperatura ambiente. Deitar cada porção por vez com uma colher de sopa grande cheia ajeitando a forma para ficar redonda em uma frigideira grande tipo tefal untada com um pincel com óleo de oliva dourando dos dois lados. Untar a cada vez que deitar as porçoes. Cozinhar um por um se usar uma frigideira pequena e se usar uma frigideira grande faça 3 a 4 unidades por vez.). Muito facil e rapido de se fazer. Feito rapidamente com um fouet. Um lanche delicioso acompanhado de frios à seu gosto e de fatias de queijo lerdermer. Sao pancakes salgados deliciosos! Voce pode servir também acompanhado de fatias finas de salmao defumado e mesmo de fois gras, numa versao mais elegante. Rende umas 10 porçoes pequenas. Testado e Aprovado!
Fonte:Familia (Claudia/Youtube Benedetta/Eric/Alexandre).
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Pao de Frigideira Piadine Piadipizza com Fermento para Doces
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
oleo de oliva para fritar (pouco) |
60 gramas de manteiga |
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10 ml de oleo de oliva |
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200 ml de agua |
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1/2 saquinho de fermento em po para doces |
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sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Pizza de Frigideira Piadine, Piadine, la ricetta Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 60 gramas de manteiga, 10 ml de oleo de oliva, 200 ml de agua, 1/2 saquinho de fermento em po para doces, sal, oleo de oliva para fritar (pouco). Receita Original Piadine, la ricetta (Piadine, la ricetta.Oggi voglio parlarvi della mia ricetta delle piadine. E’ una ricetta semplice, ma molto efficace. Nel suo impasto, ne trova impiego lo strutto, o sugna, così come prevista dalla ricetta originale. Non sono romagnola, ma ho avuto modo di assaggiare le vere piadine romagnole, cotte su pietra, fenomenali. E a meno che non se ne fa una enorme scorta nelle rivendite artigianali locali, cercare di acquistarle con la stessa bontà nella grande distribuzione è a mio avviso impossibile. Quelle confezionate vendute al supermercato hanno quel non so che di stucchevole che non mi ha mai convinta. Ma la loro peculiarità è che risultano spesso troppo secche e dure, cosa che non mi piace proprio. E dopo averne provate alcune, io sono approdata a questa, alla quale mi affido con sicurezza. Un impasto semplice e veloce. Il piacere di stendere la pasta e di cuocerla. Per avere delle piadine ben cotte ma morbide, duttili, disposte ad assumere la migliore dorma desiderata, ripiegate in due o arrotolate, senza però rompersi. Voglio condividerla con voi, certa che vi piacerà. L’ideale sarebbe avere una di quelle grosse padelle in pietra per la cottura. In assenza, andrà ben una padella antiaderente o, come nel mio caso, una in ceramica. Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 6-8 Minuti. Difficoltà: Bassa. Porzioni: circa 6 piadine.). Ingredienti : 500 g farina 00, 60 g strutto, 10 g olio extra vergine d'oliva, 200 g acqua, 2 g bicarbonato di sodio, 8 g sale. Preparazione : Versa in una ciotola la farina, lo strutto ed il bicarbonato. Aggiungi l’olio e impasta, poi versare pian piano l’acqua. Impasta finchè il composto risulti omogeneo e senza grumi. Forma una palla e rimettilo nella ciotola, coprendo con un panno e lasciando riposare per 1 ora circa. Riprendi l’impasto e dividilo in 6 piccole palle da 150 g circa ciascuna. Stendi con un mattarello infarinando la superficie, ottenendo dei dischi spessi circa 3/4 millimetri. Per dare una forma perfettamente rotonda io uso ritagliare la forma di un piatto capovolto sopra. Una volta ritagliata la forma, appiattisci leggermente i bordi con il mattarello. Ora le piadine sono pronte! Per la cottura, fai scaldare la padella antiaderente sul fuoco, metti il disco di pasta, bucherella con i rebbi di una forchetta e lascia cuocere per circa 3 minuti per lato. Poi farcisci a piacere e servi.
Receita Pizza de Panela, Ricetta Piadipizza o Piadizza cotta in padella Receita Original Piadipizza o Piadizza (Ricetta Piadipizza o Piadizza, la piadina pizza. Una ricetta abbastanza ricorrente a casa mia, la Ricetta Piadipizza o Piadizza, la piadina pizza cotta in padella. La piadina farcita come una pizza! Facile, veloce e gustosa. Un salvacena velocissimo! Non bisogna fare lievitare nulla, sarà sufficiente una padella, mozzarella, salsa di pomodoro e pochi altri ingredienti per trasformare una Piadina in una Pizza! E senza accendere il forno, basterà una padella! Preparazione: 5 Minuti. Cottura: 10 Minuti. Difficoltà: Molto facile.). Ingredienti : 4 piadine, q.b. passata di pomodoro, q.b. origano, 300 g mozzarella, 1 filo olio extra vergine d'oliva. Preparazione: Scalda per bene una padella anti aderente. Poggia la piadina e falla scaldare circa 1 minuto, poi girala con una spatola. Farcisci la piadina con salsa di pomodoro, spalmandola con un cucchiaio. Aggiungi adesso la mozzarella tritata, un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una manciata di origano. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 8-10 minuti. poi metti la Piadipizza o Piadizza nel piatto e servi. Procedi alla stessa maniera con le altre 3 piadine. Consiglio: Potrai farcire la Piadipizza o Piadizza a tuo piacimento, aggiungendo, per esempio, carciofini, funghetti o verdure grigliate.
Outra Receita Pao de Frigideira Piadine, Piadine, la ricetta Receita Original Piadine, la ricetta (Piadine, la ricetta: Oggi voglio parlarvi della mia ricetta delle piadine. E’ una ricetta semplice, ma molto efficace. Nel suo impasto, ne trova impiego lo strutto, o sugna, così come prevista dalla ricetta originale. Non sono romagnola, ma ho avuto modo di assaggiare le vere piadine romagnole, cotte su pietra, fenomenali. E a meno che non se ne fa una enorme scorta nelle rivendite artigianali locali, cercare di acquistarle con la stessa bontà nella grande distribuzione è a mio avviso impossibile. Quelle confezionate vendute al supermercato hanno quel non so che di stucchevole che non mi ha mai convinta. Ma la loro peculiarità è che risultano spesso troppo secche e dure, cosa che non mi piace proprio. E dopo averne provate alcune, io sono approdata a questa, alla quale mi affido con sicurezza. Un impasto semplice e veloce. Il piacere di stendere la pasta e di cuocerla. Per avere delle piadine ben cotte ma morbide, duttili, disposte ad assumere la migliore dorma desiderata, ripiegate in due o arrotolate, senza però rompersi. Voglio condividerla con voi, certa che vi piacerà. L’ideale sarebbe avere una di quelle grosse padelle in pietra per la cottura. In assenza, andrà ben una padella antiaderente o, come nel mio caso, una in ceramica. Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 6-8 Minuto. Difficoltà: Bassa. Porzioni: circa 6 piadine.). Ingredienti : 500 g farina 00, 60 g strutto, 10 g olio extra vergine d'oliva, 200 g acqua, 2 g bicarbonato di sodio, 8 g sale. Preparazione : Versa in una ciotola la farina, lo strutto ed il bicarbonato. Aggiungi l’olio e impasta, poi versare pian piano l’acqua. Impasta finchè il composto risulti omogeneo e senza grumi. Forma una palla e rimettilo nella ciotola, coprendo con un panno e lasciando riposare per 1 ora circa. Riprendi l’impasto e dividilo in 6 piccole palle da 150 g circa ciascuna. Stendi con un mattarello infarinando la superficie, ottenendo dei dischi spessi circa 3/4 millimetri. Per dare una forma perfettamente rotonda io uso ritagliare la forma di un piatto capovolto sopra. Una volta ritagliata la forma, appiattisci leggermente i bordi con il mattarello. Ora le piadine sono pronte! Per la cottura, fai scaldare la padella antiaderente sul fuoco, metti il disco di pasta, bucherella con i rebbi di una forchetta e lascia cuocere per circa 3 minuti per lato. Poi farcisci a piacere e servi.
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Pao de Geladeira Comodo de Longa Levitaçao da Benedetta
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo |
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300 ml de agua em temperatura ambiente |
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fermento para paes |
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½ colher de açucar |
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1 colher de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Comodo, Pao de Geladeira da Benedetta, Pane comodo di Benedetta senza impasto. Ricetta facile. Pane comodo di Benedetta senza impasto. Ricetta facile (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 300 ml de agua em temperatura ambiente, fermento para paes, ½ colher de açucar, 1 colher de café de sal. Receita Original Pane comodo di Benedetta senza impasto. Ricetta facile. (Oggi prepariamo insieme il pane comodo, un pane senza impasto, facile da fare, perfetto da preparare in anticipo, possiamo infatti lasciare l’impasto a riposare in frigorifero per un giorno interno, visto che utilizziamo poco lievito e per questo motivo l’impasto non diventerà acido. Possiamo anche prepararlo la sera prima, lasciarlo in frigorifero tutta la notte e poi cuocerlo la mattina, con calma. Il tempo di lievitazione possiamo gestirlo a piacere, può andare da un minimo di 6 ore ad un massimo di 24 ore. Ecco perché l’ho chiamato “Pane Comodo”, infatti possiamo cuocerlo quando abbiamo tempo. Insomma è molto comodo e pratico da gestire! Un pane semplice da realizzare, con un impasto molto idratato, che si prepara direttamente con la forchetta, senza bisogno di lavorare l’impasto con le mani o con l’impastatrice. Questa ricetta è davvero furba e abbiamo bisogno solo di pochi ingredienti per realizzarla, che tutti abbiamo in dispensa. Vediamo adesso insieme come preparare il mio pane comodo senza impasto fatto in casa! Tempo di preparazione: 5 min. Tempo di cottura: 50 min. Pronto in: 55 min.). Ingredienti: 400 gr di farina 0, 300 ml di acqua, 2 gr di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Per preparare il pane comodo mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il lievito di birra disidratato, il mezzo cucchiaino di zucchero per attivare il lievito, il sale e mescoliamo con le mani. In un'altra ciotola mettiamo l'acqua e versiamo la farina un po' alla volta, mescolando con una forchetta. Non preoccupiamoci se l'impasto sembra un pochino granuloso, è normale! Una volta aggiunta e incorporata tutta la farina, facciamo riposare l'impasto nella ciotola, coperto da pellicola, per circa 10/15 minuti a temperatura ambiente. Poi riprendiamo l'impasto e con una spatola da cucina giriamolo più volte, quindi lasciamolo riposare ancora per 10 minuti. Ripetiamo questo passaggio per due o tre volte. Vedremo il nostro impasto più liscio e omogeneo. Trascorsi circa 30 minuti e dopo aver girato l'impasto per due o tre volte, mettiamolo a lievitare in frigorifero, sempre coperto con pellicola. Il tempo di lievitazione possiamo gestirlo a piacere, può andare da un minimo di 6 ore ad un massimo di 24 ore. Ecco perché l'ho chiamato "Pane Comodo", infatti possiamo cuocerlo quando abbiamo tempo. Quindi è perfetto se vogliamo prepararlo la mattina per poi cuocerlo il pomeriggio o prepararlo la sera per fare la cottura il giorno dopo. Insomma è molto comodo e pratico da gestire. Quando decidiamo di preparare il pane, prendiamo l'impasto lievitato dal frigorifero, ci accorgeremo che sarà ben lievitato perché si saranno formate tante bolle in superficie. Infariniamo bene il piano di lavoro (questo passaggio è importante perchè l'impasto sarà molto appiccicoso) e allarghiamolo bene con le dita fino a formare un rettangolo. Facciamo delle pieghe all'impasto due volte, richiudendolo a sacchetto e poi arrotondiamolo per formare una palla. Questo passaggio serve a dare "forza" all'impasto. Disponiamolo quindi in una ciotola con dentro un canovaccio ben infarinato, mi raccomando abbondiamo con la farina per evitare che si attacchi al canovaccio. Lasciamolo lievitare ancora fino al raddoppio del volume, il tempo può variare ma ci vorranno circa 90 minuti. Quando il nostro impasto sarà lievitato prendiamo una pentola di acciaio o di ceramica, la mia è da 21 cm di diametro ma se avete una pentola più grande non preoccupatevi, il pane verrà bene lo stesso, solamente sarà un pochino più basso. Mettiamo adesso la pentola con il coperchio, dentro il forno, preriscaldato a 230° e la facciamo scaldare. Mi raccomando di utilizzare pentola e coperchio che possono andare in forno e assicurarsi che la pentola sia spessa, le pentole di alluminio ad esempio non vanno bene. Se non abbiamo una pentola possiamo fare un filoncino arrotolandolo e poi cuocerlo sulla teglia da forno, con carta forno, verrà un filoncino un pochino allungato. Tiriamo fuori dal forno la pentola bollente, aiutandoci con delle presine e ci mettiamo dentro l'impasto, direttamente dalla ciotola, aiutandoci con il canovaccio. Mettiamo il coperchio sulla pentola e facciamo cuocere a 230° per 30 minuti, poi apriamo il forno, togliamo il coperchio e continuiamo la cottura a 220° per altri 20 minuti, finché non si sarà formata una bella crosticina croccante sul pane. A questo punto il nostro pane comodo è pronto, estraiamolo dalla pentola e facciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo e portarlo in tavola! (Observaçoes Pessoais: Usar a agua em temperatura ambiente. Colocar o fermento misturado à farinha. Essa massa é bem molenga mesmo e se mistura com um garfo em uma tigela. O segredo é mexer a massa com a espatula de baixo para cima em intervalos de tempo umas 5 vezes anes de levar à geladeira. Essa massa repousa na geladeira. O outro segredo é colocar a massa em suerficie bem enfarinhada, fazer um retangulo alargando com as maos mesmo e dobrar a massa, sigilando umas duas vezes e depois fazer uma bola e deixar descansar em temperatura ambiente antes de levar ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Pao de Forma de Liquidificador sem Sova do Pai
Ingredientes
3 xícaras chias de farinha de trigo |
1 pacote de fermento biológico seco para paes |
350 ml de leite |
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2 ovos |
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2 colheres de sopa de margarina |
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3 colheres de sopa de açúcar |
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1 colher de chá rasa de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Caseiro sem Sovar de Liquidificador do Pai, Pao Caseiro sem Sovar Mais Facil do Mundo Fofinho e Delicioso do Pai (Youutube Pai/Eu) Receitas de Pai Ingredientes: 3 xícaras chias de farinha de trigo, 350 ml de leite (em temperatura ambiente), 2 ovos, 2 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá rasa de sal, 1 pacote de fermento biológico seco para paes. Modo de Preparo: No liquidificador bater o leite em temperatura ambiente, os ovos, a manteiga em ponto pomada, açucar e sal. Colocar o liquido numa tigela, despejar o fermento, misturar e ir acrescentando aos poucos a farinha. A massa fica bem mole mesmo. Mexa a massa uns 5 minutos com uma colher de pau para ele ficar elastico. Coloque em uma forma de cake grande untada com manteiga e enfarinhada. Cubra e deixe repousar 45 minutos - 1 hora coberto até ele ficar a dois dedos da borda (senão ele transborda). Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 35 – 40 minutos até dourar.
Fonte: Youtube Pai/Eu.
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Pao de Laranja e Iogurte sem Sova da Naka e Maman
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco para paes |
1 colher (chá) de sal |
1 copo (250ml) de suco de laranja coado |
3 copos de farinha de trigo (550g) |
1/4 xícara (chá) de açúcar |
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2 ovos |
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1 copo (170g) de iogurte natural |
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raspas de laranja a gosto |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Laranja e Iogurte sem Sova da Naka, Pão caseiro de Laranja (Youtube Naka/Eu) (Claudia) Receita Pão caseiro de Laranja (Quem gosta de pão caseiro quentinho e fofinho??!!! Essa massa é sem sovar e super fácil de preparar! Espero muito que gostem.). Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico seco para paes, 1 copo (250ml) de suco de laranja coado, 1/4 xícara (chá) de açúcar (eu coloco 50 gramas), 2 ovos, 1 copo (170g) de iogurte natural eu uso braisée activia), raspas de laranja a gosto, 1 colher (chá) de sal, 3 copos de farinha de trigo (550g). Meu Modo de Preparo: Todo feito com uma colher de pau. Numa tigela grande colocar o fermento e o suco de laranja, misturar e deixar repousar 3 minutos. Colocar o açucar, os ovos ligeiramente batidos, o iogurte, as raspas de casca de laranja e ir colocando a farinha aos poucos, adicione entao o sal, o restante da farinha e misturar tudo energeticamente para nao ficar grumos e a massa ficar bem homogena. Colocar a massa em uma forma redonda de 20 cm tipo tefal sem furo central untada com manteiga e enfarinhada e cobrir a forma com filme plastico deixando repousar em local aquecido por 40 minutos - 1 hora (dentro do forno desligado com um cobertorzinho e um copo de agua fervente) até dobrar de tamanho (nao mexer na massa). Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos. (Observaçoes Pessoais: Essa massa não tem sova e descansa diretamente na forma que vai ao forno apenas uma vez. Muito pratico de se fazer. Todo feito com uma colher de pau em poucos minutos.). Muito facil e rapido! Uma delicia. Gostinho bem marcado de laranja, parece uma brioche. Corte em fatias longas, como o pao italiano (cortar fatias mais grossinhas, ele nao quebra facilmente, é mais consistente. Ideal para acompanhar queijos bem delicados tipo camembert e fatias de frios, ou uma salada diferente com nozes, ou uma salada de tomates bem temperada ou mesmo um ovo frito. Pode ser servido à mesa com carnes, aves ou peixes (mas é uma pena porque um molho pode cobrir o sabor do pao.). Se desejar voce pode até comer no café da manha acompanhado de uma geléia de laranja. Esse pao tem personalidade. Gosto equilibrado entre uma brioche e um pao e bem saboroso. Esse pao continua macio no dia seguinte, nao muda a textura. Testado e Aprovado!
(Receita Original Pão caseiro de Laranja (Youtube Naka/Eu) (Claudia) Receita Original Pão caseiro de Laranja (Quem gosta de pão caseiro quentinho e fofinho??!!! Essa massa é sem sovar e super fácil de preparar! Espero muito que gostem.). Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico seco para paes, 1 copo (250ml) de suco de laranja, 1/4 xícara (chá) de açúcar, 2 ovos, 1 copo (170g) de iogurte natural, raspas de laranja a gosto, 1 colher (chá) de sal, 3 copos de farinha de trigo (550g). Modo de Preparo: Todo feito com uma colher de pau. Numa tigela grande colocar o fermento e o suco de laranja, misturar e deixar repousar 3 minutos. Colocar o açucar, os ovos ligeiramente batidos, o iogurte, o sal, as raspas de casca de laranja e ir colocando a farinha aos poucos e misturar tudo. Colocar a massa em uma forma redonda de 24 cm com furo central untada com manteiga e enfarinhada e cobrir deixando repousar em local aquecido por 40 minutos (dentro do forno desligado). Levar ao forno pré-aquecido à 180graus por 40 minutos.). (Observaçoes Pessoais: Essa massa não tem sova e descansa diretamente na forma que vai ao forno apenas uma vez. Muito pratico de se fazer. Todo feito com uma colher de pau em poucos minutos.).
Fonte: Familia (Claudia/Youtube Naka/Eric/Alexandre).
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Pao de Liquidificador de Milho de Lata sem Sova da Maman
Ingredientes
2 ovos |
fermento para paes (1 saquinho) |
1 xicara de milho em conserva escorrido (150 gramas) |
1 pitada de sal (1 colher de sobremesa) |
1 xicara de agua morna |
1 pitada de orégano |
80 ml de óleo de girassol |
1 pitada de poivre gris |
1 pitada de alho desidratado |
1 e ½ xicara de farinha de trigo |
1 colher de sopa cheia de açucar |
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20 ml de oleo de oliva |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao de Milho sem Sova (Youtube Sal e Flor/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 ovos, 1 xicara de milho em conserva escorrido (150 gramas), 1 xicara de agua morna, 80 ml de óleo de girassol, 1 pitada de alho desidratado, 1 colher de sopa cheia de açucar, 20 ml de oleo de oliva, fermento para paes (1 saquinho), 1 pitada de sal (1 colher de sobremesa), 1 pitada de orégano (eu coloco 1 colher de café), 1 pitada de poivre gris, 1 e ½ xicara de farinha de trigo. Modo de Preparo: Usar uma medida de xicara de 200 gramas - 200 ml. No liquidificador bater todos os ingredientes menos a farinha. Colocar a farinha numa tigela e colocar o conteúdo do liquificador na tigela e mexer bem com uma colher de pau. A massa é bem pegajosa e molenga mesmo, nao se preocupe. Colocar em uma forma redonda tipo tefal de 20 cm de diâmetro untada com óleo de oliva (que ira ao forno depois) e cobrir com um filme plástico e um cobertorzinho e deixar repousar em um local aquecido por duas horas (eu coloco no microondas desligado com 1 copo de agua fervente). Salpicar fubá na superfície e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos (a receita original diz a 230°C mas eu levo à 180°C). (Observaçoes Pessoais: Colocar os ingredientes no liquiidificador na ordem indicada. Cortar o pao em fatias longas como pao italiano. Fazer em uma forma redonda para ficar tipo pao italiano que se corta em fatias. Essa massa precisa crescer apenas uma vez, depois que colocou na forma nao precisa mais descansar,). (Receita Original Receita Pao de Milho sem Sova (Youtube Sal e Flor /Eu) Ingredientes: 2 ovos, 1 xicara de milho em conserva escorrido, 1 xicara de agua morna, 80 ml de óleo de girassol, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa cheia de açucar, 20 ml de oleo de oliva, fermento para paes (2 tabletes - 30 gramas), 1 pitada de sal (1 colher de sobremesa), 1 pitada de orégano, 1 pitada de poivre gris, 1 e ½ xicara de farinha de trigo. Modo de Preparo: No liquidificador bater todos os ingredientes menos a farinha. Colocar a farinha numa tigela e colocar o conteúdo do liquificador na tigela e mexer bem com uma colher de pau. A massa é bem pegajosa mesmo. Colocar em uma forma redonda tipo tefal de 20 cm de diâmetro untada com óleo de oliva (que ira ao forno depois), salpicar fubá na superfície e cobrir com um filme plástico e um cobertorzinho e deixar repousar em um local aquecido por uma hora. Levar ao forno pré-aquecido à 230°C por 45 minutos. (Observaçoes Pessoais: Colocar os ingredientes no liquiidificador na ordem indicada. Cortar o pao em fatias longas como pao italiano.). Muito facil e muito rapido de se fazer. Muito perfumado, a casa inteira fica com aquele cheiro gostoso de pao temperadinho. Servir acompanhado de frios ou de ovos fritos na manteiga com a gema molinha. Combina com tudo, nao quebra e serve para acompanhar por exemplo uma blanquette de veau, sardinhas em lata, taponade, queijos, tomates secos e até mesmo geléia. Uma delicia. Testado e Aprovado!
Fonte: Familia (Claudia/Youtube Sal e Flor/Eric/Alexandre).
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Pao de Liquidificador sem Sova com Parmesao e Ervas Divino da Maman
Ingredientes
250 ml de leite morno |
2 e ½ xicaras de farinha de trigo peneirada (500 gramas) |
1 ovo |
para temperar: queijo parmesão ralado e herbes de Provence |
1 colher de cha de sal |
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120 ml de óleo de girassol |
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2 colheres de sopa de açucar |
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1 saquinho de fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Caseiro sem Sovar de Liquidificador (Youtube Sal e Flor/Eu) (Claudia) Ingredientes: 250 ml de leite morno, 1 ovo, 1 colher de cha de sal, 120 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de açucar, 1 saquinho de fermento para paes, 2 e ½ xicaras de farinha de trigo peneirada (500 gramas). Ingredientes para temperar: queijo parmesão ralado e herbes de Provence. Modo de Preparo: No liquidificador colocar o leite morno, o ovo, o sal, o óleo de girassol, o açucar e o fermento e bater por 2 minutos. Colocar esse conteúdo numa tigela e ir adicionando a farinha aos poucos mexendo com uma colher de pau. Não precisa sovar. Mexer bem até obter uma massa sem grumos. Cubra com um pano e deixe descansar 30 minutos em local aquecido (dentro do forno desligado). Colocar em uma forma redonda média untada e enfarinhada e salpique queijo parmesão ralado e herbes de Provence na superfície. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos até ficar com uma casquinha douradinha. (Observaçoes Pessoais: Fazer em uma forma redonda para ficar tipo pao italiano que se corta em fatias. Essa massa precisa crescer apenas uma vez, depois que colocou na forma nao precisa mais descansar, basta temperar com o queijo e as ervas na superficie e levar ao forno.). (Observaçoes Pessoais: Muito facil de se fazer. A massa é pegajosa e bem elastica mesmo (nao se preocupe), mas tem que desgrudar do fundo da tigela (esse é o ponto, quando voce ve o fundo da tigela). Bater os liquidos no liquidificador por uns 2 minutos. Nao se esqueça de peneirar a farinha. Eu deixei repousar 2 horas na tigela coberta com um filme plastico e um cobertorzinho dentro do forno desligado e fechado com um copo de agua fervente. Eu usei uma forma redonda tipo tefal sem furo central de 20 cm de diametro de bordas bem altas untada com oleo de girassol e enfarinhada. Feito no liquidificador e depois numa tigela com uma colher de pau. Muito facil e muito rapido de se fazer. Esse pao so cresce uma vez no repouso. Depois do repouso basta colocar na forma untada e enfarinhada ajeitando a superficie mexendo a forma e temperar com o parmesao e as herbes dec provence e levar ao forno.). Rende um pao redondo bonito, altinho e muito macio e saboroso tipo pao italiano para se cortar em fatias longas. Uma verdadeira delicia! Muito delicado, nao é pesado como outros paes. Acabou num instante. Simplesmete divino. Ideal para servir como jantar-aperitivo acompanhado de queijos delicados tipo camembert, brie, ementhal em barra ou comté (nao use queijos fortes porque este pao é saboroso demais) ou até mesmo acompanhe de manteiga. Acompanhar de fatias de presunto cru e de fatias de melao. Voce pode acompanhhar também de ovos no purgatorio com molho de tomate. Eu servi apenas acompanhado de um bol de picadinho de carne e ficou uma delicia. Servir bem quentinho, saindo do forno. Receba muitos elogios. Um pao campeao, um dos melhores. Esse pao é leve, da vontade de comer mais e é simplesmente divinamente delicioso. Pao para qualquer ocasiao. Surpreenda os seus convidados com essa maravilha. Testado e aprovado!
Receita Original Pão Caseiro de Liquidificador (sem sovar) (Youtube Sal e Flor/Eu) 250ml de leite morno, 1 ovo, 1 c. de chá de sal, 1/2 xíc. de óleo, 2 c. de sopa de açúcar, 1 envelope (10g) de fermento seco para pão, 2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo peneirada, Parmesão ralado e ervas desidratadas (para finalizar). Modo de Preparo: Em um liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o sal, o óleo, o açúcar e o fermento. Bata por 2 minutos. Coloque o líquido em uma tigela e adicione a farinha de trigo já peneirada. Mexa bem com uma colher de pau. Cubra com paninho e deixe descansando por 30 minutos dentro do forno desligado. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, polvilhe parmesão ralado e ervas desidratadas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até assar. (Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu).
Fonte: Familia (Claudia/Youtube Sal e Flor/Eric/Alexandre).
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Pao Caseiro com Parmesao e Ervas |
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Pao de Maças Cozidas e Canela
Ingredientes para a massa
380 gramas de farinha de trigo |
casca ralada de 1 limao |
80 gramas de açucar |
60 ml de agua |
80 gramas de manteiga |
açucar de confeiteiro para salpicar |
1 envelope de fermento para paes |
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1 ovo |
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1 pitada de sa |
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Ingredientes para o recheio
5 maças |
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1 colher de café de canela em po |
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3 colheres de açucar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Recheado de Maças Cozidas e Canela, Torta ripiena di mele e profumata alla cannella Ingredientes para a Massa: 380 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de açucar, 80 gramas de manteiga, 1 envelope de fermento para paes, 1 ovo, 1 pitada de sal, casca ralada de 1 limao, 60 ml de agua, açucar de confeiteiro para salpicar. Ingredientes para o recheio: 5 maças, 1 colher de café de canela em po, 3 colheres de açucar. Receita Original Torta ripiena di mele e profumata alla cannella (Torta ripiena di mele e profumata alla cannella. La torta ripiena di mele è un dolce delizioso e delicato, adatto ad essere servito con una buona tazza di thè o tisana. Una torta ideale da servire anche a colazione e a merenda. È morbidissima e profumata alla cannella e le mele all’interno donano a questa torta una sofficità e un sapore davvero irresistibile. Vi consiglio assolutamente di provarla, vedrete che conquisterà anche voi e la preparerete spesso! DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo1 Ora 15 Minuti. Tempo di cottura45 Minuti. Porzioni8/10 Persone.). Ingredienti : 380 gFarina 00 (o di farro ), 80 gZucchero, 80 gBurro, 1 bustinaLievito di birra secco, 1Uovo, 1 pizzicoSale, Buccia grattugiata di 1 limone, 60 mlAcqua, q.b.Zucchero a velo. Ingredienti Per il ripieno : 5Mele Golden, 1 cucchiainoCannella in polvere, 3 cucchiaiZucchero. Strumenti: 1 Ciotola, 1 Teglia da 22 cm, 1 Bicchiere, 1 Bilancia pesa alimenti. Preparazione: Versate l’acqua in un bicchiere, aggiungete il lievito di birra secco, scioglietelo e fate riposare per 10 minuti. Lavate perfettamente le mele, eliminate la buccia e il torsolo, affettatele. Unite alle mele la cannella e lo zucchero e tenetele da parte. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito e spezzettato, l’uovo, l’acqua con il lievito sciolto e un pizzico di sale. Impastate per bene. Stendete metà della pasta sul fondo di una tortiera di 22 cm imburrata e infarinata. Rialzate l’impasto lungo i bordi della tortiera. Disponete sull’impasto le mele e con la pasta rimanente ricavate un disco grande quanto la tortiera e ponetelo sulle mele. Premete accuratamente lungo i bordi e lasciate lievitare la torta per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione, fate cuocere la torta in forno statico preriscaldato, a 180° per 45 minuti circa.Fate raffreddare la torta ripiena di mele prima di sformarla su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo. Servitela, riscuoterà un successone, parola mia!
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Pao Recheado com Maças Cozidas e Canela |
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Pao de Milho e Fuba de Liquidificador da Sandra
Ingredientes
1 ovo |
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo |
1/2 xícara (chá) de óleo de milho |
2 colheres (chá) de açúcar |
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno |
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo para paes (10g) |
1 xícara (chá) de grãos de milho (2 espigas) |
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1 xícara (chá) de fubá |
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1 colher (chá) de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pão de Milho de Liquidificador (Matarazzo) Pão de Milho Ingredientes: 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de óleo de milho, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de grãos de milho (2 espigas), 1 xícara (chá) de fubá, 1 colher (chá) de sal, 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de açúcar, 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo para paes (10g). Modo de Preparo: No liquidificador coloque os grãos de milho, o ovo, o óleo, o leite morno, o fubá, o sal e bata bem. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento biológico e o açúcar. Adicione a mistura do liquidificador. Misture bem por aproximadamente 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansando por aproximadamente 40 minutos. Em duas formas retangulares untadas e polvilhadas com fubá. Despeje metade da massa em cada forma. Cubra com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos. Após, polvilhe fubá na superfície e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos. Aproveite!
Fonte: Matarazzo.
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Pao Rustico de Panela da Sandra
Ingredientes
1kg de farinha de trigo |
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2 colheres (chá) de sal |
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10g de fermento biológico seco (1 envelope) |
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650ml de água |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pao Rustico Assado na Panela dentro do Forno da Sandra, Pao Rstico (Matarazzo/Eu) Ingredientes: 1kg de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 10g de fermento biológico seco (1 envelope), aproximadamente 650ml de água. (Você pode fazer meia receita, basta dividir as quantidades ao meio). Modo de Preparo: Em uma tigela coloque 900g farinha, de um lado coloque o fermento e do outro o sal. Misture. Abra um buraco no meio e despeje a água. Misture. Transfira para uma superfície enfarinhada, e misture apenas para incorporar os ingredientes. Forme uma bola, cubra com pano e deixe descansando 10min. Após, sove a massa por 10 minutos - as 100g restantes de farinha, eu vou adicionando aos poucos, conforme a necessidade. Forme uma bola, cubra com pano e deixe descansando por 1hora. Depois desse tempo, a massa terá crescido, achate e modele conforme desejar, eu escolhi o formato redondo. Coloque o pão em cima um papel manteiga untado com oleo, e deixe descansando por 30 minutos. Enquanto isso ligue seu forno na temperatura máxima e deixe pré aquecendo já com a panela que vai assar o pão lá dentro. Após, com cuidado pegue a panela do forno, e coloque o papel manteiga com o pão dentro de uma panela, peneire um pouco de farinha, e faça um corte em X na superfície. Na tampa salpique um pouco de água. Leve ao forno, o tempo total é de aproximadamente 50min, 25 minutos eu deixo na temperatura máxima do forno e tampado, os outros 25 minutos eu retiro a tampa e baixo para 220’. Depois que ele tiver douradinho, deixe esfriar totalmente para cortar (isso mantém a umidade do pão). Aproveite! Fica lindo e delicioso! (Obseraçoes Pessoais Quando misturar a massa, deixe descansar 10 minutos antes de sovar e depois então sove por 10 minutos. Deixe crescer coberto por 1 hora. Abra um retângulo com as mãos e depois va entrando as bordas para centro e forme novamente uma bola. Coloque esta bola sobre um papel de proteção untado com óleo, cubra e deixe crescer 30 minutos. Esquente a panela/forma de 20 cm de diametro no forno, coloque esse papel de proteção juntamente com a bola de massa, faça uma cruz na superfície da massa e salpique farinha de trigo peneirada na superficie e esburife agua na tampa - isso é que vai dar a cricancia da massa) ou numa outra forma que servira de tampa ou no papel alumínio que vai usar para cobrir completamente na primeira etapa de cozimento com o calor máximo do forno por 25 minutos. Descubra então a massa e prossiga o cozimento à 220°C por mais 25 minutos. Espere esfriar completamente antes de comer para que ele conserve a umidade e crocancia. Rende 1 pao grande como pao italiano.).
Fonte: Youtube Matarazzo/Eu.
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Pao Variado
Ingredientes
Modo de Preparo
Minha Receita Pao Preto, Pain au charbonIngrédients (Tf2) Pour 6 personnes : 400 g de farine T 65, 100g de farine complète, 35 cl d’eau tiède, 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, 10 g de levure de boulanger déshydratée, 1,5 cc sel, 2 cs de charbon végétal. Préparation : Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot avec un crochet sauf l’eau et mélangez. Ajoutez l’eau petit à petit. Laissez le robot travailler la pâte pendant 5 minutes au moins. Mettre dans un saladier avec un papier film dessus. Au bout d’une heure, sortez le pain, chassez l’air quelques minutes. Ensuite le façonner en boule. Mettre du papier sulfurisé au fond d’une cocotte et avec un pinceau mouillez le fond. Déposez le pain dans la cocotte. Mettez le couvercle et laissez la pâte redoubler de volume – environ 30 minutes. Saupoudrez avec de la farine, incisez le pain avec une paire de ciseaux ou la lame d’un couteau. Enfournez à 230°C pendant 30 minutes. Mettre sur une grille et laissez refroidir. Fonte : Tf2.
Outra Receita Pão sírio Ingredientes para o pão: 1kg de farinha de trigo, 2 pacotinhos de fermento biológico, 2 colheres e 1/2 (sopa) de açúcar (30g), 1 xícara (chá) de iogurte (200g), 1 xícara e 1/4 (chá) de leite integral, 1 colher (sopa) de sal (20g), 3 colheres (sopa) de azeite (40g). Ingredientes para a manteiga queimada de alho: 3 colheres e 1/2 (sopa) de manteiga (50g), 2 dentes de alho, Sálvia, Pimenta do reino, Alecrim, Tomilho. Modo de preparo: Para fazer a massa misture todos os ingredientes com exceção do sal e o azeite. Depois de tudo misturado adicione o sal e por último o azeite. Sove por 2 minutos. Faça bolinhas do tamanho desejado. Fermente por 1 hora ou até dobrarem de tamanho. Abra com um rolo e coloque em uma assadeira/ churrasqueira / frigideira bem quente. Doure dos dois lados por cerca de 20 segundos de cada lado. Quando retirar passe a manteiga de alho. Repita o processo. Sirva quente!
Outra Receita Pao de Batata (Luceram), Pain aux Patates (Mon pain aux pommes de terre du jour, comme on m'a demandé le recette je la remet, je l'avais publiée il y a quelques mois.). Pain aux Patates Ingredients : 250 gr de pommes de terre, 250 gr de farine T55, 1 cube de levure fraîche (42gr) ou sèche en rapport quantitatif, 8-10 gr de sel, 1 cuillère à café de miel, 1 dl d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olives. Preparation : Cuire les pommes de terre, les peler, les écraser en purée et laissez tiédir dans un plat profond. Mélanger l’eau la levure en morceaux et le miel laisser « démarrer les levures ». Ajouter la farine, l’eau avec la levure et le miel et l’huile. Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes sur le plan de travail fariné. Remettre et laisser lever dans le plat profond couvert d’un linge humide pendant environ 2 heures à température ambiante. Fariner le plan de travail et bien se fariner les mains. Recouvrir la plaque de cuisson d’un papier cuisson. Reprendre la pâte, l’aplatir et la pétrir de l’extérieur vers l’intérieur en plantant les doigts pour « aérer la pâte » pendant environ 5 minutes. Façonner le pain et le poser sur la plaque de cuisson, le recouvrir d’un linge humide et laisser le lever pendant environ 1 heure. Badigeonner le pain avec un pinceau avec de l’eau fortement salée (ce qui donne une belle couleur au pain). Fariner le pain si on le souhaite au travers d’une passoire. Faire des entailles d’environ 1cm de profond dans le pain. Cuisson : Dans le four préchauffé, en y ajoutant un récipient réfractaire rempli d’eau à côté du pain. Environ 14 minutes à 230°C puis baisser la température è 180°C pendant 35 minutes. Sortir le pain du four, tester la cuisson, en le tapant dessous, s’il sonne creux c’est cuit. On peut aussi remplacer la levure par du levain maison…
Outra Receita Enrolado de Salsicha ou Salsichao, Lanche delicioso (Youutube Pai) Massa: 800g de farinha de trigo 400ml de água 100ml de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa rasa de sal 1 pacote de fermento biológico seco Recheio: 14 salsichas 1 sachê de molho pronto 2 tomates pequenos quejo mussarela a gosto orégano. Modo de Preapro: Colocar a agua aos poucos até dar ponto. Sovar uns 10 minutos. Colocar a massa em uma tigela, tampar com filme plastico, cobrir e deixar repousar em local aquecido até dobrar de tamanho. Abrir a massa com um rolo em uma superficie lisa enfarinhada, abrir a massa inteira, no meio colocar rodelas de queijo e as salsichas duas a duas por cima enfileiradas. Colocar o molho no meio de cada duas salsichas. Fechar a massa em envelope e retirar o excesso. Cortar porcoes de 4 dedos. Colocar em uma forma e deixar repousar mais 30 minutos. Pincelar uma gema com leite, salpicar oregano e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 35 minutos. Fonte : Youtube Pai.
Outra Receita Pão de Liquidificador fácil e fofinho Ingredientes: 250 ml de leite morno, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal, 5 gramas, ou 1/2 pacotinho de fermento biológico seco, 40ml de óleo, 1 colher rasa (sopa) de margarina ou manteiga, 600g de farinha de trigo. Modo de preparo: Coloque os ovos no liquidificador, adicione o leite, o açúcar, o sal, o fermento, o óleo e a manteiga. Bata até misturar tudo e despeje essa mistura numa tigela. Em seguida vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e vá amassando a massa. Sove até que a massa fique bem lisa e homogênea. Após isso, cubra a massa com um pano e deixe-a descansar por 20 minutos. Passado esse tempo, modele a massa como preferir.Dica: Eu gosto de fazer bolinhas, pois é mais fácil e mais rápido. Acomode em uma forma, deixando um espaço para que possam crescer. Cubra com um pano levemente úmido e deixe a massa descansar por mais 50 minutos. Em seguida leve para assar no forno a gás em 200ºC ou no forno elétrico a 180ºC. Dica: Para essa receita não precisa preaquecer o forno. Deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhos. Obs: Rende aproximadamente 24 pãezinhos pequenos.
Outra Receita Pao de Abobora da Benedetta, Pane alla Zucca Fatto in Casa da Benedetta (Benedetta) (Ricetta facile per fare in casa il Pane alla Zucca. Si tratta di panini a base di zucca e decorati come delle vere zucche, fatti con un procedimento veloce e ingredienti semplici. Questa ricetta è della mia amica Morena che mi ha passato la sua collaudata ricetta di famiglia. Infatti il risultato è stato ottimo sia nella consistenza che nel sapore. Un pane fragrante e morbido con un colore dorato grazie anche alla curcuma che rende l’impasto di un giallo intenso. L’idea della tecnica di decorazione è invece di Sonia di Status Mamma che prevede molto semplicemente di annodare dello spago intorno ai panini prima della seconda lievitazione in modo da formare degli spicchi che alla fine risulteranno farli somigliare a delle piccole zucche. Si possono anche aggiungere spezie e erbe all’impasto per personalizzare la ricetta. Ingredienti: 600g di farina manitoba, 300g di zucca lessata, 250ml di latte, 50ml di olio di oliva, 30g di zucchero, 10g di sale, 1 uovo, 1 cubetto di lievito di birra (25g), cucchiaio di curcuma, 1 rosso d’uovo per spennellare. Come preparare il pane alla zucca: Puliamo e tagliamo a pezzi la zucca, mettiamola a bollire e poi la schiacciamo con una forchetta per ridurla ad una purea. Mettiamo a scaldare il latte, nel frattempo versiamo la farina sul piano di lavoro e formiamo una fontana, al centro mettiamo la zucca, il latte tiepido, l’olio d’oliva, l’uovo, lo zucchero, e il lievito sbriciolato. Iniziamo ad amalgamare prendendo pian piano la farina dai bordi e poi continuando a lavorare con le mani, aggiungiamo anche la curcuma e il sale, continuiamo ad impastare aggiungendo farina fino a che l’impasto diventa liscio ed elastico e non si attacca più alle mani. Quindi lo mettiamo in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce e copriamo la ciotola con la pellicola e poi con un panno e lasciamo lievitare per 2-3 ore in luogo caldo. Alla fine l’impasto ha raddoppiato il suo volume, ungiamo le mani e riprendiamo l’impasto, lavoriamo ancora per qualche minuto poi formiamo delle palline di circa 150-200 grammi. Prendiamo dello spago e leghiamo delicatamente le palline facendo almeno 4 giri in modo da formare degli spicchi e le posizioniamo in una teglia coperta di carta da forno. Spennelliamo con il rosso d’uovo su tutti i panini e lasciamo lievitare per mezz’ora dentro il forno spento e con la luce accesa. Ora tiriamo fuori la teglia, facciamo scaldare il forno a 180 gradi, quindi inforniamo e lasciamo cuocere per 30 minuti. Ecco pronto il nostro pane alla zucca, non ci resta che tagliare ed eliminare lo spago e vediamo che i panini hanno assunto la forma di simpatiche zucche dal colore giallo arancio! Se volete sorprendere i Vostri cari, gli amici e le amiche provate anche voi a realizzare i vostri panini-zucca, è molto facile e il risultato è assicurato. Un’idea simpatica per l’autunno e per halloween! Fonte: Benedetta.
Outra Receita Pao de Abobora, Pain au Potiron (Apportez un peu de douceur à votre journée avec notre recette de cake au potiron, sans gluten ! Grâce à notre machine Croustina et à ses nombreux programmes, réaliser des pains sans gluten n’a jamais été aussi facile. Savourez à tout moment de délicieuses recettes maison.). Les ingrédients : 1 1/4 c.à.c de levure sèche, 110 g de farine de sarrasin, 100 g de fécule de pomme de terre, 250 g de farine de riz, 15 g de sel, 50 g de graines de courge, 200 g de potiron, 100 g d’eau, gingembre / noix de muscade, graines de courge. Étapes Faites cuire le potiron à la vapeur avec 100 g d’eau puis réduisez-le en purée ou écrasez-le à l’aide d'une fourchette. Ajoutez assez d’eau jusqu’à atteindre un total de 375 g environ. Sortez le moule à pain avec la lame de pétrissage de la machine à pain et ajoutez tous les ingrédients secs dans l'ordre d’apparition sur la liste. Ajoutez la purée de potiron en dernier. Replacez le moule dans la machine, fermez le couvercle, sélectionnez le menu 14 et appuyez sur Start. À environ 50 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l’eau pour rendre le pain encore plus moelleux. Saupoudrez ensuite les graines de courge et faites-les doucement adhérer avec le dos de votre main. Une fois que le pain est cuit, appuyez sur le bouton Stop et débranchez la machine. Démoulez immédiatement le pain à l’aide de maniques sèches et placez-le sur une grille métallique.
Outra Receita Pao de Forma Tangzhong da Benedetta, Pan Brioche Soffice “Tangzhong” (Youtube Benedetta) Receita Original Pan Brioche Soffice “Tangzhong” (Pan Brioche Soffice “Tangzhong” è una ricetta per pane in cassetta alto e morbidissimo, perfetto per la colazione o per essere mangiato con salumi e formaggi. La particolarità di questa ricetta è un caratteristico pre-impasto fatto cuocendo della farina insieme all’acqua, chiamato appunto tangzhong; la farina cotta diventa un gel capace di assorbire tanta acqua e di rendere il pan brioche soffice come una nuvola! Gli altri ingredienti necessari per questo pane sono semplici e li teniamo sempre in dispensa; basta farina, latte e un po’ di lievito di birra e realizzeremo un pane morbido perfetto per essere mangiato sia con il salato che con il dolce. Questo pan brioche infatti è ideale a colazione, magari tagliato a fette e accompagnato con un velo di burro e marmellata, ma è perfetto anche a pranzo mangiato insieme a salumi e formaggi! Fatemi sapere nei commenti se lo realizzate e cosa ne pensate, ma sono sicuro vi piacerà davvero tanto!). Ingredienti per il primo impasto « tangzhong » : 30 g farina 00, 180 ml acqua. Ingredienti per il pan brioche : 250 g farina 00, 200 g farina manitoba, 200 ml latte, 40 g burro morbido, 40 g zucchero, 3,5 g lievito di birra secco, 1 cucchiaino di sale, il primo impasto, Tuorlo e latte in egual peso per spennellare. Preparazione: Per prima cosa preparate il "tangzhong", il particolare primo impasto caratteristico di questo pan brioche. In una padella capiente mettete la farina e l'acqua, quindi con un cucchiaio mescolate per bene fino ad eliminare ogni grumo. Accendete il fuoco e cuocete il composto a fiamma bassissima per circa 5 - 8 minuti, mescolando di continuo; alla fine dovete ottenere una sorta di "besciamella" estremamente densa e collosa. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 6 ore. Dopo il riposo il composto diventerà una sorta di gelatina lattiginosa, ovvero il tangzhong! Per fare questo pan brioche consiglio di usare l'impastatrice, ma volendo si potrebbe fare anche a mano... vi avviso però che in questo caso occorrerà tanto olio di gomito! Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, il lievito di birra e il primo impasto (il tangzhong), quindi cominciate a lavorate con il gancio aggiungendo poco per volta tutto il latte previsto nella ricetta. Questa prima fase della lavorazione dell'impasto deve durare almeno 10 - 15 minuti. Quando l'impasto sarà bene incordato, così come mostrato in foto, aggiungete il sale, quindi proseguite la lavorazione fino ad integrarlo completamente. Inserite adesso poco per volta il burro morbido nell'impasto; solo quando la prima noce sarà integrata, inseritene una seconda fino a terminare tutta la dose di burro. Questa fase della lavorazione deve durare altri 10 - 15 minuti. Pronto l'impasto, ungetevi le mani, tiratelo fuori dall'impastatrice e posizionatelo dentro una ciotola. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Lievitato l'impasto, dividetelo in 3 panetti uguali. Lavorate ciascun panetto sulla spianatoia formando un rettangolo, quindi arrotolate l'impasto su se stesso formando una pallina molto "liscia". Posizionate le tre palline di impasto nello stampo da cottura; io ho usato un classico stampo da plumcake della misura di 30 cm x 10 cm rivestito da carta forno, ma chi lo possiede può usare uno stampo per pane in cassetta. Coprite con la pellicola e fate lievitare per un'altra ora o comunque il tempo necessario per far raggiungere all'impasto il bordo dello stampo. Conclusa la seconda lievitazione, spennellate il pan brioche con tuorlo e latte mischiati in egual peso. Cuocete il pan brioche in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, coprendolo con della carta forno nel caso dovesse scurire eccessivamente. Cotto il pan brioche, estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare su una classica gratella per torte. Se volete mantenere molto morbida anche la "crosta" del pane, vi consiglio di coprirlo con un tovagliolo inumidito con dell'acqua durante il raffreddamento. Questo pan brioche si conserva per 3 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti, oppure chi preferisce può anche congelarlo. (Observaçoes Pessoais: Esse pao tem um creme tangzhong que deve ser preparado no fogao e que deve repousar 6 horas na geladeira antes de ser incorporado aos outros ingredientes da massa.). Fonte: Youtube Benedetta.
Outra Receita Paezinhos Individuais, Panini furbi Receita Original Panini furbi (Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria. Come sapete io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione E proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena. Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho. I panini sono venuti davvero buonissimi E con la crosta davvero croccante domani credo proprio ne preparerò una doppia dose. Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni4 panini.). Ingredienti : 500 gFarina 00, 350 mlAcqua, 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 2 gLievito di birra secco, 1 cucchiainoSale. Preparazione : Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa. Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione. Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso. Capovolgete , formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio. Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa. Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli. Varianti: se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine. Conservazione : I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo. Potete congelarli.
Outra Receita Paezinhos Caseiros, Panini furbi Receita Original Panini furbi (Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria. Come sapete io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione E proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena. Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho. I panini sono venuti davvero buonissimi E con la crosta davvero croccante domani credo proprio ne preparerò una doppia dose. Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni4 panini.). Ingredienti : 500 gFarina 00, 350 mlAcqua, 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva,,2 gLievito di birra secco, 1 cucchiainoSale. Preparazione : Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa. Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione. Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso. Capovolgete , formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio. Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa. Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli. Varianti: se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine. Conservazione: I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo. Potete congelarli.
Outra Receita Pan dei morti (pan dei morti …Un classico dolce lombardo per festeggiare la ricorrenza del 2 novembre. Sono dei biscotti speziati buonissimi, morbidi e semplici da preparare, la parte più difficile sicuramente sarà andare al supermercato e comprare gli ingredienti perchè in effetti sono davvero tanti ma vi assicuro che ne vale la pena perchè sono troppo buoni. Ci sono tantissime versioni per questo dolce, io li preparo così e spero che piacciano anche a voi. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). Ingredienti : 125 g Farina, 125 g Amaretti, 125 g Savoiardi, 125 g Zucchero, 25 g cacao in polvere, 50 ml Vin santo, 2 Albumi, 50 g Fichi secchi, 50 g Uvetta, 65 g Mandorle, 25 g Arancia e cedro canditi, la punta cucchiaini Cannella, 1 pizzico Noce moscata, la punta cucchiaini Lievito per dolci, q.b. Zucchero a velo. Preparazione : Tritate finemente le mandorle, i savoiardi e gli amaretti poi unite i fichi secchi, lo zucchero, il cacao, la noce moscata, la cannella e la farina e continuate a frullare. Unite al resto degli ingredienti anche l’uvetta, i canditi se li volete, il vin santo e gli albumi e impastate fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Unite per ultimo anche il lievito per dolci e amalgamatelo al resto degli ingredienti. Formate delle piccole polpette, schiacciatele con le mani e appiattitele in modo da creare una forma ovale. Disponete i biscotti pan dei morti su un foglio di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare totalmente il pan dei morti e spolverizzate di zucchero a velo. Varianti: Potete mettere o non mettere il vin santo, non è indispensabile. Potete sostituire il lievito per dolci con la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Note : i pan dei morti si conservano bene anche una settimana e anzi…mangiati dopo un paio di giorni saranno ancora più buoni.
Outra Receita Paezinhos Individuais de Luceram, petites Mounettes (Grupo Luceram) petites Mounettes pour demain matin le petit-déjeuner Mouna ou mona ( de Misserghine) Ingredients pour la mouna : 1kg de farine,, 42 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de 8 g de levure sèche, 250g de beurre, 300g de sucre, 6 oeufs, zeste de citron,ou d'orange ( ou les 2), un peu de lait tiède, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de sel, sucre concassé. Délayez la levure dans 1 peu de lait tiède et 100 grammes de farine pour faire un levain mou, ajouter 1 c.à c. de sucre pour donner de la force au levain. laissez reposer à température jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel et les zestes. Ajoutez les oeufs, le beurre mou, la fleur d'oranger et le levain. Pétrir la pâte pendant 15 min, puis laisser reposer 4 heures minimum dans un saladier couvert d'un torchon dans le four à 40°. Divisez la pâte en nombre de mounas que vous voulez faire et les pétrir énergiquement une à une en la frappant sur la pâte et en soulevant pour bien les dégazer et aérer. Façonnez des boules et laissez reposer 2 h à 40° ou température ambiante. Préchauffez le four à 160°. Badigeonnez les mounas de jaune d'oeuf dilué avec très peu de lait. Faire une incision en croix au dessus déposez le sucre concassé et faire cuire 45 mn environ. Toutes les recettes de mounas se ressemblent, ce qui compte le plus c' est une fois la pâte divisée bien les dégazer en frappant et pétrissant à la main, formez les mounas et faire repousser encore 2 heures environ. Sachez que si on fait la pâte à l'avance on peut la garder 2 à 3 jours au réfrigérateur (couverte) ou même la congeler et la faire repousser à nouveau, elle sera moelleuse. Je marque four à 40° sinon c'est température ambiante. Fonte : Grupo Luceram.
Outra Receita Brioche Parigina em Camadas com Massa Folhada Pronta, Parigina dolce ripiena di nutella, con pasta brioche e pasta sfoglia Receita Original Parigina dolce ripiena di nutella, con pasta brioche e pasta sfoglia( Parigina dolce ripiena di nutella, con pasta brioche e pasta sfoglia come la parigina classica! Si tratta di una ricetta facilissima per merende e colazioni golosissime. Questa parigina è un dolce geniale che parte dall’idea della parigina salata, ma con un ripieno assolutamente goloso! L’impasto di brioche è facilissimo da preparare anche a mano e per la pasta sfoglia va benissimo quella che si trova normalmente in commercio. DifficoltàBassa. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti per uno stampo di circa 24×30: 350 gfarina 00, 45 gburro (morbido), 40 gzucchero, 160 gacqua, 8 gsale, 10 glievito di birra fresco (o 3 g lievito secco), 400 gNutella® ? 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare) ; Come fare la parigina dolce/ Metti la farina e lo zucchero in una ciotola, quindi unisci il burro già morbido a pezzetti, incorporalo con le dita sfregando la farina tra le mani. Fai la fontana, quindi metti il lievito al centro. Aggiungi poca acqua, quindi sciogli il lievito con una forchetta. Continua ad aggiungere l’acqua poco per volta incorporando la farina poco alla volta; Infine aggiungi il sale e il resto dell’acqua. Dovrai ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Impasta per una decina di minuti fino a quando diverrà liscio e compatto. Fai una palla e metti l’impasto della parigina dolce a lievitare coperto da pellicola al riparo da correnti d’aria. Andrà bene il forno spento con la lucina accesa. Trascorso il tempo riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello o con le mani sulla carta da forno. Dai una forma rettangolare delle dimensioni simili alla pasta sfoglia rettangolare. Sistema l’impasto steso nella teglia con tutta la carta da forno. Ammorbidisci la nutella mettendo il barattolo dentro a un pentolino dove avrai fatto bollire dell’acqua oppure al microonde per un minuto a 350 W. Versa la nutella sulla base di brioche e distribuiscila uniformemente, lasciando libero un centimetro lungo tutto il bordo. Srotola la pasta sfoglia e sistemala sulla nutella cercando di sigillare bene i bordi con una forchetta. Copri con la pellicola e lascia riposare per un’ora circa, infine togli la pellicola e inforna in forno caldo a 180 °C in modalità statica per circa 25/30 minuti. Infine sforna la parigina dolce ben dorata e lascia intiepidire prima di servirla. Varianti: Puoi preparare la parigina dolce anche di forma rotonda con un rotolo di sfoglia rotonda e tagliarla a spicchi come una torta.
Outra Receita Pao Napoletano Pane cafone Receita Original Pane cafone (Pane cafone una ricetta per pane di origine napoletana che preparavano e mangiavano i contadini, infatti il termine “cafone” deriva proprio da questo…così erano chiamati i contadini in Campania a quei tempi. Il pane cafone ha la crosta croccantissima e la mollica con tanti buchi, avete presente quando comprate il pane di quelli giganti e lo finite ancora prima di tornare a casa? A me succede spesso ma in questo periodo data l’emergenza sanitaria non possiamo uscire quindi ho deciso di provare a farlo in casa e il pane cafone È davvero la ricetta ideale, talmente buono che siamo riusciti a finirlo ancora prima di iniziare il pranzo. Il pane cafone originariamente sarebbe fatto con il lievito madre ma, visto che io non lo possiede, ho preparato un piccolo impastino con il lievito di birra ed è venuto buonissimo ugualmente. È vero, avete ragione, il procedimento è un pochino lungo ma La lievitazione più lunga è quella che si fa in frigo durante la notte quindi non me ne accorgerete nemmeno. Volete provare anche voi a preparare insieme il pane cafone? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e procedimento. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàBassa. CostoMolto economico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo16 Ore. Tempo di cottura35 Minuti.). Ingredienti Per l’impastino: 1 gLievito di birra fresco, 50 gFarina 00, 50 gAcqua. Ingredienti Per l’impasto: 350 gFarina 00, 250 gSemola di grano duro rimacinata, 400 mlAcqua, 7 gLievito di birra fresco, 1 cucchiainoSale, Mezzo cucchiainoZucchero. Preparazione : Preparate l’impastino: Mettete 1 grammo di lievito di birra insieme a 50 ml di acqua e 50 g di farina 00 e impastate. Lasciate riposare per 40 minuti poi prendetelo, impastatelo nuovamente e mettetelo in una ciotola coperta da pellicola trasparente in frigo per una notte. Preparazione Primo Impasto: Mettete in una grande ciotola la farina 00, la farina di semola rimacinata e il lievito di birra e mischiate. Unite anche l’impastino che avete preparato la sera prima e iniziate ad aggiungere acqua a temperatura ambiente girando con il cucchiaio e poi impastando con le mani. Unite anche il sale e continuate ad impastare energicamente con le mani fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo. Se avete l’impastatrice usate il gancio e continuate fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani poi create un rettangolo sul piano da lavoro infarinato. Prendete il lato destro del rettangolo e portatelo al centro. Prendete il lato sinistro e portatelo al centro chiudendolo sul destro. Prendete il lato basso e portatelo al centro e poi fate lo stesso con il lato in alto. Girate l’impasto e lavorate con le mani in modo da creare una palla poi date all’impasto una forma leggermente allungata. Mettete l’impasto su una teglia con carta forno, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 2 ore circa. Mettete nel piano basso del forno un pentolino pieno di acqua. Accendete il forno statico a 250° e fatelo arrivare a temperatura. Infornate il pane cafone e fatelo cuocere per circa 30 minuti fino a che risulterà ben cotto. Sfornate il pane cafone e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Varianti: Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco, ne basteranno 3 grammi. Potete aggiungere noci o frutta secca prima dell’ultima lievitazione. Conservazione : Il pane cafone si conserva morbido per 3 o 4 giorni.
Outra Receita Pao de Forma, Pan brioche buondì un sofficissimo panbauletto Receita Original Pan brioche buondì un sofficissimo panbauletto (Pan brioche buondì un sofficissimo panbauletto con la crosticina dolce e croccante come le famose merendine! Una ricetta imperdibile per fette perfette e sofficissime! Il dolce per la colazione è ottimo così com’è tagliato a fette oppure da spalmare con nutella o burro e marmellata, che te lo tico a fare!!! Prova subito la mia ricetta del pan brioche buondì, te ne innamorerai al primo assaggio! DifficoltàBassa. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura35 Minuti.). Ingredienti per uno stampo da plumcake di circa 25 cm (Cosa serve per l’impasto del pan brioche buondì): 500 gFarina 00, Mezza bustinalievito di birra disidratato (o 10 g lievito di birra fresco), 60 gZucchero, 200 mlLatte, 1Uovo, 60 gBurro, 10 gSale. Ingredienti Per la copertura e la decorazione: 30 gFarina di mandorle, 1 cucchiainoFecola di patate, 60 gZucchero semolato, 1Albume, 5 gocceEssenza di mandorla amara (o 10 gocce aroma mandorle), q.b.Granella di zucchero. Come si prepara il pan brioche buondì: Tira il burro fuori dal frigo un po’ prima di cominciare ad impastare oppure ammorbidiscilo per qualche secondo al microonde. In una ciotola miscela la farina con il lievito (se utilizzi il lievito di birra fresco scioglilo in poco latte preso dal totale). Fai la fontana quindi aggiungi l’uovo leggermente battuto e lo zucchero, quindi con una forchetta cominci a mescolare al centro. Aggiungi il latte poco alla volta, unisci anche il sale quindi continua ad impastare. Infine aggiungi il burro morbido a pezzetti e impasta fino ad ottenere un impasto elastico poco appiccicoso. Fai una palla, sistemala in una ciotola e copri con la pellicola. Infine metti a lievitare in un luogo a temperatura ambiente al riparo da correnti per circa un’ora o comunque fino quando lo vedrai raddoppiato. Intanto prepara la glassa di copertura. Nel bicchiere del mixer metti la farina di mandorle, lo zucchero, aggiungi quindi l’albume, l’aroma alle mandorle e la fecola di patate. Miscela bene fino ad ottenere la giusta consistenza, dovrà essere abbastanza densa alzandola con il cucchiaio dovrà ricadere pesantemente. Copri con la pellicola e metti in frigorifero fino all’utilizzo. Prepara uno stampo da plumcake di 25 cm circa quindi rivestilo con della carta da forno. Prendi l’impasto ormai raddoppiato di volume, quindi dividilo in quattro parti uguali. Lavora ogni pezzo avvolgendolo su sé stesso almeno tre volte, quindi fai una palla liscia e sistemala all’interno dello stampo. Fai lo stesso con gli altri pezzi di impasto. Copri con la pellicola e metti nuovamente a lievitare per un’ora circa fino al raddoppio. Accendi il forno a 180 °C. Poco prima di infornare ricopri il pan brioche buondì con la glassa restando entro un centimetro dal bordo perchè continuerà a scivolare. Quindi ricopri abbondantemente con la granella di zucchero. Inforna in forno caldo a 180 °C in modalità statica, quindi fai cuocere per circa 35 minuti. Fate la prova cottura con uno stecco di legno, dovrà uscire asciutto. Eventualmente copri con un foglio di alluminio se dovessi prolungare la cottura e il panbrioche fosse già ben dorato. Infine sforna e lasciate raffreddare completamente il pan brioche buondì prima di tagliare a fette! Il pan brioche buondì si conserva al meglio anche per tre giorni chiuso in un sacchetto per alimenti.
Outra Receita Brioche Napoletana tipo Panetone da Ucchia, Brioche Napoletana tipo Panetone da Ucchia, Casatiello dolce Napoletano Receita Original: Casatiello dolce Napoletano Ricetta Facile Dolce di Pasqua (Youtube Ucchia/Eu) Il Casatiello dolce Napoletano è un dolce antico campano, conosciuto anche come Pigna di Pasqua, immancabile nelle colazioni del periodo pasquale E’ un dolce antico molto semplice, profumato, è ovviamente una rivisitazione del classico e tradizionale casatiello salato. Possiamo servirlo semplice o farcito, magari con della crema pasticcera o con del cioccolato, rivestirlo con la glassa e decorarlo come vogliamo. Un casatiello dolce in base al nostro gusto.: Ingredienti: 200 gr di pasta di riporto o lievitino (130 gr di farina, 6 gr di lievito di birra fresco, 70 ml di acqua), 200 gr di strutto o burro morbido, 180 gr di zucchero, 500 gr di farina, 4 uova medie, 100 ml di latte pirottino di carta per panettone da 1 kg. Ingredienti Ghiaccia Reale e Decorazione: 200 gr di zucchero a velo, 1 albume, 2 cucchiai di succo di limone. (Observaçoes Pessoais: Modo de Preparo : preparar o lievitino, depois adicionar a manteiga. Misturar bem e entao coloque os demais ingredientes. Trabalhar a massa uns 15 minutos. Cobrir em uma tigela e deixar repousar 2 horas. Dobrar a massa e fazer uma bola e colocar em uma forma de panetone com o papel de protecao de panetone e deixar repousar 3 horas coberto até a massa alcancar a boca da forma. Levar ao forno pré aquecido à 180 graus por 45 minutos. Para a cobertura colocar em uma tigela o açucar de confeiteiro, a clara e suco de limao e bater até ficar cremoso em neve com a batedeira. Passar esse creme na superficie ja fria, salpicar granulado colorido e decorar com ovinhos de pascoa coloridos.). Fonte: Youtube Ucchia/Eu.
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Pastéis de Batata Recheados ao Forno
Ingredientes
2 xícaras e meio de farinha de trigo |
10 gr de fermento biológico seco para paes |
2 xícaras e meio de batata doce cozida e espremida |
Para rechear: mussarela, presunto, tomate, cheiro verde |
1 colher de açúcar |
1 gema para pincelar, salsinha desidratada e queijo emmenthal ralado para salpicar |
1/2 colher de sal |
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2 colheres de margarina |
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1 xicara de creme de leite |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pastéis de Batata Cozida ao forno (Youtube/Eu) (Como fazer pastel de forno de batata doce ,esse vai bombar nas vendas.). Ingredientes: 2 xícaras e meio de farinha de trigo, 2 xícaras e meio de batata doce cozida e espremida, 1 colher de açúcar, 1/2 colher de sal, 2 colheres de margarina, 1 xicara de creme de leite, 10 gr de fermento biológico seco para paes. Ingredientes Para rechear: mussarela, presunto, tomate, cheiro verde, 1 gema para pincelar, salsinha desidratada e queijo emmenthal ralado para salpicar. Modo de Preparo : usar uma xicara de 250 ml de medida. Misturar os ingredientes da massa, fazer uma bola, colocar em uma tigela, cobrir e deixar repousar uns 30 minutos. Abrir 5 rodelas de 20cm de diametro, rechear, passar agua nas bordas, fechar e torcer as bordas. Pincelar uma gema, salpicar salsinha e queijo emmenthal ralado e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por 20-25 minutos. Rechear, pincelar.
Fonte Youtube/Eu.
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Pastéis Fritos Panzerotti da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
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300 ml de agua morna |
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1 colher de oleo de oliva |
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6 gramas de açucar (1 colher rasa) |
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10 gramas de sal (1 colher de café cheia) |
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recheio: 200 gramas de mozzarela fresca cortada em cubos, 100 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre gris, orégano |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pastéis Fritos Panzerotti pugliesi Ricetta facile di Benedetta, Panzerotti pugliesi Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 300 ml de agua morna, fermento para paes, 1 colher de oleo de oliva, 6 gramas de açucar (1 colher rasa), 10 gramas de sal (1 colher de café cheia). Ingredientes para o recheio: 200 gramas de mozzarela fresca cortada em cubos, 100 ml de molho de tomates mutti, sal, poivre gris, orégano. Outros ingredientes: íleo de girassol para fritar. Receita Original Panzerotti pugliesi. Ricetta facile di Benedetta. (Oggi vediamo insieme come preparare i panzerotti pugliesi, un piatto tipico della tradizione culinaria della Puglia, perfetto per una cena in famiglia o sulla tavola di un buffet ad una festa. Pochi e semplici ingredienti ci serviranno per realizzare questi panzerotti e sono così buoni che uno tira l’altro! Andranno a ruba in famiglia, piaceranno davvero a tutti, grandi e bambini, sono infatti perfetti da realizzare insieme ai più piccoli, che si divertiranno a mettere le mani in pasta e soprattutto a mangiare i panzerotti una volta cotti! Per i miei panzerotti ho scelto di utilizzare il ripieno classico e sempre delizioso, con pomodoro e mozzarella filante ma la fantasia in cucina non ha limiti, quindi divertitevi ad utilizzare ripieni diversi, anche in base agli ingredienti che avete nel frigorifero. Possiamo anche congelare i panzerotti crudi , già farciti e poi friggerli ancora congelati. La frittura rende i panzerotti pugliesi dorati all’esterno e soffici e filanti all’interno…una vera delizia per il palato. Vediamo adesso insieme come preparare i panzerotti pugliesi! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 5 min. Tempo di lievitazione: 2 ore. Pronto in: 20 min.). Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina, 300 ml di acqua tiepida, 3 gr di Lievito di birra disidratato (oppure 10g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 6 gr di zucchero (1 cucchiaino scarso), 10 gr di sale (1 cucchiaino abbondante). Ingredienti per il Ripieno: 200 gr di mozzarella per pizza a cubetti, 100 gr di passata di pomodoro, Sale e pepe q.b., Origano q.b., Olio di semi per friggere. Preparazione: Per realizzare i panzerotti pugliesi prepariamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il lievito di birra disidratato, lo zucchero che serve per attivare la lievitazione e mescoliamo con le mani. In un'altra ciotola versiamo l'acqua tiepida, aggiungiamo il sale, l'olio extra vergine d'oliva e iniziamo a mescolare con le mani. Aggiungiamo poi la farina con il lievito poco alla volta e mescoliamo fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Trasferiamoci sul piano di lavoro per lavorare il nostro impasto. Pronto l'impasto, sistemiamolo in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce e copriamolo con della pellicola per alimenti. Facciamo lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo, o comunque fino al raddoppio del suo volume. Lievitato l'impasto, spostiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata, lo lavoriamo poco con le mani e formiamo tante palline del peso di 80 gr circa, otterremo circa 10/12 palline con questo impasto. Mettiamo le palline sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno e le facciamo lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno, in una ciotola mettiamo la mozzarella per pizza tagliata a cubetti, aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale, il pepe, l'origano a piacere e mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio e mettiamo da parte.Trascorsi 20 minuti stendiamo le nostre palline di impasto sul piano di lavoro con un mattarello e un po' di farina se necessario, fino ad ottenere un disco di impasto, non troppo sottile. Al centro del cerchio di sfoglia mettiamo il nostro ripieno, bagniamo i bordi con un po' di acqua e chiudiamo bene con le dita, formando la classica mezzaluna e poi sigilliamo bene i bordi con la forchetta. Riscaldiamo bene l'olio in una pentola o padella, facciamo la prova stecchino: immergiamo uno stecchino di legno nell'olio, quando si formeranno tante bollicine intorno ad esso, l'olio è pronto per essere utilizzato. La temperatura corretta per la frittura è di 170° se avete il termometro. Friggiamo i panzerotti fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati, saranno necessari circa 4 minuti. Una volta cotti i panzerotti pugliesi e raggiunta la doratura che preferite, scoliamoli su della carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso della frittura. Si possono cuocere anche in forno statico a 200 ° per 20 minuti, ventilato a 190° per 15-20 minuti, finchè non saranno ben dorati (in questo caso meglio spennellarli prima con rosso d'uovo o olio d'oliva o un po' di passata di pomodoro). Ecco i miei panzerotti pugliesi pronti per essere portati in tavola, io vi consiglio di mangiarli ancora ben caldi e filanti! È possibile congelare i panzerotti crudi già farciti e poi friggerli ancora congelati. (Observaçoes Pessoais: os ingredientes do recheio sao misturados todos juntos, nao precisa cozinhar. Usar mozzarela fresca no recheio e secar bem. Nao se faz o lievitino, o fermento é misturado diretamente nos ingredientes da massa como descrito. A massa é como uma massa de pao, deve dar ponto e ficar homogenea e elastica sem grudar nas maos. Repousa. Depois de repousar faça bolas/porções e deixe repousar novamente. Depois abra cada bola com um rolo fazendo um circulo, recheie com um pouquinho de recheio sem exagerar, passe agua por dentro nas bordas para colarem, feche bem com os dedos e depois com uma garfo. Frite em abundante óleo de girsassol por imersão dourando dos dois lados de 2 a 2 pasteis. Eles são bem grandes.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Pizza al Taglio Alta e Soffice da Benedetta
Ingredientes para a massa
250 gramas de farinha de trigo integral |
50 ml de oleo de oliva (adicionar aos poucos nna massa enquanto vai sovando) |
250 gramas de farinha de trigo |
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250 ml de agua |
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2 colheres de açucar |
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7 gramas de fermento para paes |
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1 colher de sal |
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Ingredientes para o recheio
molho de tomate mutti |
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salame em fatias |
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azeitonas pretas inteiras |
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mozzarela picadinha |
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óleo de oliva para regar depois de pronta |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pizza al Taglio Alta e Soffice da Benedetta, Pizza al Taglio Alta e Soffice (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa da pizza: 250 gramas de farinha de trigo integral, 250 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua, 50 ml de oleo de oliva (adicionar aos poucos nna massa enquanto vai sovando), 7 gramas de fermento para paes, 2 colheres de açucar, 1 colher de sal. Ingredientes para rechear: molho de tomate mutti, salame em fatias, azeitonas pretas inteiras, mozzarela picadinha, óleo de oliva para regar depois de pronta. Receita Original Pizza al Taglio Alta e Soffice (Pizza al Taglio Alta e Soffice. La Pizza al Taglio è una ricetta sfiziosa, ideale da servire in tavola in una cena del sabato sera con gli amici. La pizza che vi propongo oggi ha la particolarità di essere alta e soffice. L’impasto risulta gustoso grazie al mix di farina bianca e di farina integrale ed è reso morbidissimo dall’utilizzo dell’olio di oliva. Realizzata una buona base pizza, non resta che usare la fantasia e creare mille condimenti diversi! Nella ricetta di oggi io uso salumi e olive. Ovviamente potete condire con le vostre verdure preferite, oppure tonno e cipolla o ancora realizzare la classica pizza margherita. Basta lavorare per bene l’impasto con un po’ di olio di gomito e realizzerete una pizza buona come quella del panificio! rimarrete conquistati dalla sua bontà. Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 15 min. minuti: 180. Pronto in: 35 min.). Ingredienti per l’impasto pizza : 250 g. farina integrale, 250 g. farina 00, 250 ml. Acqua, 50 g. olio di oliva, 7 g. lievito di birra secco (si può sostituire con 1 cubetto di lievito fresco da 25g.), 2 cucchiai zucchero, 1 cucchiaino sale. Ingredienti per Condire : salsa di pomodoro, Salumi a piacere, olive nere, mozzarella per pizza. Preparazione: Mettete in una ciotola capiente le due farine, aggiungete lo zucchero e il lievito secco e mischiate fino ad amalgamare per bene le polveri. Cominciate ad aggiungere l'acqua poco per volta, mescolando con un cucchiaio, fino a completo assorbimento. Spostate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo a mano per una decina di minuti. L'impasto inizialmente tenderà ad attaccarsi alle mani e al piano da lavoro, ma continuando a lavorare energicamente otterrete un panetto liscio e ben incordato. Vi consiglio di non aggiungere altra farina oltre quella indicata nella ricetta altrimenti l'impasto perderà di sofficità. Ottenuto un panetto liscio, appiattitelo con le mani, inserite il sale e continuate ad impastare per un altro paio di minuti. Aggiungete adesso al panetto ottenuto tutto l'olio previsto nella ricetta poco per volta; vi consiglio di appiattire l'impasto, spennellarlo d'olio e lavorarlo fino a fargli assorbire tutta la quantità di olio che avete aggiunto. Continuate così fino a terminare tutto l'olio, ottenendo un panetto molto liscio, omogeneo, morbido e ben incordato. Ecco l'impasto pronto! Mettete l'impasto in una terrina leggermente unta d'olio, praticate il classico taglio a croce e lasciate lievitare per due ore o comunque fino al raddoppio del suo volume. Potete usare meno lievito della dose consigliata in ricetta ma in quel caso occorre aumentare il tempo di lievitazione. Lievitato l'impasto, trasferitelo direttamente in una placca forno leggermente oliata, quindi stendetelo semplicemente aiutandovi con le mani. Coprite con pellicola trasparente e lasciatelo rilievitare per un'altra ora. Dopo la seconda lievitazione, condite la pizza secondo i vostri gusti; nella ricetta di oggi io ho scelto di condirla con salsa di pomodoro, olive nere e salumi tritati. Cuocete la pizza in forno caldo preriscaldato a 250 gradi (o comunque alla temperatura massima del vostro forno) per 10 minuti, quindi conditela con la mozzarella e rinfornatela per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Ecco la pizza al taglio servita in tavola, perfetta per una cena del sabato sera insieme agli amici. (Observaçoes Pessoais: Colocar o sal apenas depois que misturou os outros ingredientes. Colocar o oleo de oliva apenas depois, aos poucos enquanto for sovando a massa. Fazer uma bola e deixar descansar 1 hora. Abrir a massa com os dedos na placa de forma untada com óleo e cobrir com um filme plástico diretamente na massa e deixar descansar mais 1 hora. Colocar o molho, o salame e as azeitonas e levar ao forno pré-aquecido à 220 graus por 10 minutos. Abrir, colocar a mozzarela, voltar ao forno pré-aquecido à 220 graus por mais uns 5 minutos. Retirar e temperar com 1 fio de óleo de oliva e servir).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Pizza al Taglio Alta e Soffice |
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Pizza da Sandra
Ingredientes
500g de farinha de trigo |
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1 envelope de fermento biológico instantâneo para paes (10g) |
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1 colher (chá) de açúcar |
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1 colher (chá) de sal |
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1 e 1/2 xícara (chá) de água morna |
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3 colheres (sopa) de azeite oleo de oliva |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pizza da Sandra (Youtube Matatarazzo/Eu) Ingredientes para a Massa: 500g de farinha de trigo, 1 envelope de fermento biológico instantâneo para paes (10g), 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna, 3 colheres (sopa) de azeite oleo de oliva. Importante: Use o recheio que desejar, na minha pizza foi: Molho de tomate, frango desfiado temperado, milho, requeijão cremoso, cebola, muçarela queijo emenhal ralado) e orégano. (Xícara medidora 240ml). Modo de Preparo : em uma tigela grande colocar a farinha, o açucar, o fermento de um lado e o sal do outro. Fazer um buraco no meio e adicionar a agua, misturar e adicionar o oleo de oliva aos poucos na medida em que vai sovando. Sovar numa superficie lisa uns 10 minutos até a massa ficar homogenea, lisa e nao grudar nas maos. Fazer uma bola, colocar em uma tigela untada com oleo de oliva, passar oleo de oliva na bola de massa, cobrir com um pano e deixar repousar de 1 a 2 horas. Cortar a massa em 2 e abrir a massa com os dedos deixando as bordas mais altinhas diretamente numa forma redonda grande. Passar o molho de tomates (nao nas bordas), temperar a gosto e levar ao forno pré-aquecido à 220 graus por 15-20 minutos. Se desejar envolva a outra bola de massa diretamente em filme plastico e coloque no congelador. Quando for utilizar, coloque na geladeira e antes de abrir deixe fora da geladeira.
Fonte Youtube Matarazzo/Eu.
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Pizza de Batata
Ingredientes
700 gramas de farinha de trigo |
sal |
250 gramas de batatas cozidas |
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5 gramas de fermento para paes |
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2 colheres de óleo de oliva |
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300 ml de agua |
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1 colher de açucar |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pizza de Batata, Impasto pizza alle patate Ingredientes: 700 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de batatas cozidas, 5 gramas de fermento para paes, 2 colheres de óleo de oliva, 300 ml de agua, 1 colher de açucar, sal. Receita Original Impasto pizza alle patate (Impasto pizza alle patate ricetta base per preparare la pizza fatta in casa buonissima! Sono rimasta colpita dalla morbidezza di questa pasta per pizza con patate, un impasto lievitato facile da lavorare, leggero e digeribile. La pizza alle patate resta croccante fuori e morbida dentro e potete ovviamente farcirla come preferite, una ricetta per pizza semplicissima che insieme all’ Impasto pizza alla birra è diventata la mia preferita per realizzare la pizza home made! Orma almeno 1 volta a settimana preparo la pizza con le mie mani, per la gioia di tutti qui in casa e mi spiace sperimentare sempre nuovi impasti base da potervi proporre, questa ricetta di impasto pizza alle patate è sicuramente tra le più riuscite, con le dosi che vi lascio vengono fuori 4 belle pizze tonde da 24 cm oppure una pizza rettangolare grande quanto la leccarda del vostro forno, poi l’impasto pizza con patate è anche facilissimo da realizzare, infatti è un impasto molto idratato che resta morbido, vi servirà semplicemente un cucchiaio per prepararlo e poi si versa direttamente in teglia e non si deve stendere! Come per magia si allarga da solo! Non ci credete? Allora provatelo e poi mi direte! Vediamo come fare l’impasto pizza alle patate! E se lo provate mi raccomando… fatemi sapere! DifficoltàBassa. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo4 Ore.p. Ingredienti: 400 gfarina 0, 300 gfarina 00, 250 gpatate, 5 glievito di birra secco (oppure 8 grammi fresco), 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva, 300 mlacqua, 1 cucchiainozucchero, Sale. Preparazione : Lavate le patate, pulitele da eventuali residui di terra e mettete in una pentola con dell’acqua. Fatele bollire e quando saranno morbide passatele con lo schiacciapatate, raccogliete la purea di patate in una ciotola e lasciate raffreddare. In una ciotola a parte versate l’acqua ed unite il lievito di birra. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Lasciate riposare per 5 minuti fin quando il lievito sarà completamente sciolto. Unite ad acqua e lievito le due farine, un pizzico di sale, l’olio extra vergine di oliva e le patate schiacciate. Mescolate benissimo con un cucchiaio di legno. Se vedete che l‘impasto pizza alle patate tende a restare leggermente liquido non preoccupatevi. Copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a lievitare in forno spento con la luce accesa fino a farlo raddoppiare di volume. Come cuocere le pizze con l’impasto di patate. Quando l’impasto per pizza sarà ben lievitato procedete in questo modo: L’impasto risulterà molto morbido quindi voi, oliate per bene la teglia e con un cucchiaio fate scivolare nella teglia la quantità di impasto che vi serve. Si allargherà da solo perché è un impasto molto idratato. A questo punto condite la vostra pizza a piacere. Cuocete la pizza con impasto alle patate in forno statico a 220° per circa 18-20 minuti. Varianti: Potete sostituire la farina 00 con la farina integrale o la farina di tipo 2. Per una pizza alle patate senza glutine potete utilizzare la farina di riso oppure il mix pronto senza glutine per pane e pizza. Potete realizzare con questo impasto: pizzette di patate, focaccia alle patate, calzone alle patate oppure pizze ripiene e pizze cotte in padella. Conservazione: L’impasto lievitato alle patate va utilizzato appena è lievitato. Potete anche preparare le basi nelle teglie e congelarle.
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Pizza de Cerveja
Ingredientes
700 gramas de farinha de trigo |
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200 ml de cerveja clara |
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200 ml de agua |
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3 gramas de fermento para paes |
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50 ml de oleo de oliva |
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1 colher de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pizza de Cerveja, Impasto pizza alla birra Ingredientes: 700 gramas de farinha de trigo, 200 ml de cerveja clara, 200 ml de agua, 3 gramas de fermento para paes, 50 ml de oleo de oliva, 1 colher de café de sal. Receita Original Impasto pizza alla birra (Impasto pizza alla birra ricetta base per pizza fatta in casa leggera e digeribile, la pizza con impasto alla birra è favolosa! Il risultato è quello di una pizza croccante fuori e morbida dentro, perfetta da farcire in qualsiasi modo vogliate, se non avete ancora provato la ricetta impasto per pizza alla birra, fatelo subito perché ne resterete stupiti, è una ricetta molto facile, io ho impastato tutto a mano in una ciotola, ma ovviamente potete anche utilizzare l’impastatrice. Per la base di pizza alla birra ovviamente dovete utilizzare una birra chiara ed il bello è che una volta cotta, la birra non si sente ma conferisce all’impasto aria, sofficità e croccantezza allo stesso tempo. La pizza alla birra contiene pochissimo lievito perché la birra aiuta anche nella lievitazione, io mi sono innamorata di questa ricetta base per pizza e credo che non la mollerò più! Gli ingredienti sono pochi e semplici, e se preparate la pasta per pizza alla birra la mattina, la sera è pronta per realizzare pizze a volontà! Vediamo come fare l’impasto pizza alla birra! E se lo provate… fatemi sapere! Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti: 500 gfarina 0, 200 gfarina Manitoba, 200 mlbirra chiara, 200 mlacqua, 3 glievito di birra fresco, 50 mlolio extravergine d’oliva, 1 cucchiainosale. Preparazione : Mettete in una ciotola l’acqua tiepida e unite il lievito di birra. Lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate fino a completo scioglimento del lievito. Unite la birra, l’olio extra vergine di oliva e mescolate con un cucchiaio. Unite la farina 0 e la farina Manitoba. Impastate sempre con un cucchiaio di legno il composto. Unite il sale per ultimo ed impastate ancora. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 4-5 ore circa fino a che raddoppierà di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto per pizza e lavoratelo con le mani per sgonfiarlo. Dividetelo in 4 pezzi e formate delle palline. Lavoratele su un piano da lavoro ben infarinato e date una forma rotonda. Mettete la base per pizza in una teglia ben oliata. Condite la pizza come preferite. Cuocete la pizza con impasto alla birra in forno statico A 200° per 15-20 minuti circa. La vostra pizza alla birra è pronta!
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Pizzonte Fritelle Abruzzesi da Benedetta
Ingredientes
360 gramas de farinha de trigo |
óleo de girassol para fritar por imersao |
fermento para paes |
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1 colher de açucar |
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sal |
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200 gramas de agua morna |
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30 ml de óleo de oliva |
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Modo de Preparo
Minha Receita Pizzonte – Frittelle Abruzzesi, Pizzonte – Frittelle Abruzzesi (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 360 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 1 colher de açucar, sal, 200 gramas de agua morna, 30 ml de óleo de oliva, óleo de girassol para fritar por imersao. Receita Original Pizzonte – Frittelle Abruzzesi Le Pizzonte – Frittelle Abruzzesi sono delle frittelle lievitate. Il nome “Pizzonte” deriva dal gergo dialettale della provincia di Teramo e tradotto in italiano significa “Pizza Unta”. La ricetta di queste frittelle si tramanda in Abruzzo di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua versione: vengono preparate da tutte le nonne abruzzesi per la merenda dei nipoti! Oggi vi propongo la versione della mia cara nonna, che è sempre un successo. Si portano in tavola ancora calde, appena fritte, e spesso vengono accompagnate da qualche fetta di prosciutto crudo nostrano. Pochi e semplici ingredienti servono per realizzare queste frittelle salate che andranno a ruba e conquisteranno tutti, grandi e bambini. Vediamo adesso insieme come preparare le Pizzonte Abruzzesi! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 4 min. Tempo di lievitazione: 120 min. Pronto in: 19 min.). Ingredienti: 360 gr di farina 00, 4 gr di lievito di birra disidratato, 1 cucchiaino di zucchero, 10 gr di sale, 200 gr di acqua tiepida, 30 gr di olio extra vergine d'oliva, 1 litro di olio di riso per friggere (oppure dell'olio di semi preferito). Per realizzare le Pizzonte, in una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo il lievito di birra disidratato. Aggiungiamo adesso un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito e mescoliamo. Versiamo l’olio extra vergine d’oliva, l’acqua tiepida e infine il sale. Mescoliamo bene, trasferendoci sul piano di lavoro e lavoriamo l’impasto, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Trasferiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con il coltello, copriamo con la pellicola trasparente e facciamo lievitare in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio, saranno necessarie circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario lavoriamo il panetto con le mani un po' oliate e dividiamolo in 5 parti. Con le mani diamo la classica forma tonda alle frittelle, con questa dose otterremo 5 frittelle grandi.Facciamo scaldare l'olio in una pentola capiente e friggiamo le frittelle, circa 2 minuti per lato o fino a raggiungere la doratura desiderata. Per controllare che l’olio sia alla giusta temperatura utilizziamo uno stecchino, se quando lo immergiamo nell’olio si formano tante bollicine, l'olio ha raggiunto la giusta temperatura. Cotte le frittelle Abruzzesi scoliamole su della carta assorbente e portiamole in tavola appena cotte, saranno croccanti fuori e morbide all'interno e nessuno potrà resistere al loro gusto delizioso! (Observaçoes Pessoais: Depois do repouso trabalhar a assa com as mãos untadas por um pouco de tempo. Quando abri as porçoes com as maos, unte bem as mãos com óleo. Estas pizzihas são fritas por imersão. Fritar uma por uma numa frigideira tipo tefal. Esta dose é para 5 unidades.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Rocambole de Pao da Benedetta
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo |
100 ml de óleo de girassol |
150 gramas de farinha de trigo integral |
1 colher de café de sal |
fermento para paes |
rechear: 150 gramas de mortadela em fatias, 200 gramas de queijo lerdermer em fatias |
2 colheres de açucar |
1 gema para pincelar |
150 ml de leite morno |
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150 ml de agua morna |
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Modo de Preparo
Minha Receita Rocambole de Pao da Benedetta, Rotolo di Panfocaccia farcito con mortadella e provola (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de farinha de trigo integral, fermento para paes, 2 colheres de açucar, 150 ml de leite morno, 150 ml de agua morna, 100 ml de óleo de girassol, 1 colher de café de sal. Ingredientes para rechear: 150 gramas de mortadela em fatias, 200 gramas de queijo lerdermer em fatias, 1 gema para pincelar. Receita Original Rotolo di Panfocaccia farcito con mortadella e provola (Rotolo di Panfocaccia farcito con mortadella e provola. Ricetta facile di Benedetta. Oggi prepariamo insieme il Rotolo di Panfocaccia farcito con mortadella e provola, soffice e perfettamente lievitato grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli che rende questo rotolo morbido e delizioso. Una focaccia che si trasforma in rotolo e nasconde al suo interno un cuore filante di provola e mortadella, che conquisterà tutti in famiglia. Una ricetta facile da preparare, buona sia calda appena sfornata, che fredda il giorno dopo. Perfetta da preparare per un buffet o per una cena in piedi con gli amici, potete infatti realizzare il rotolo in anticipo e poi tagliarlo a fette e portarlo in tavola ai vostri ospiti, vedrete che andrà a ruba ed una fetta tirerà l’altra! Vediamo adesso insieme come preparare questo rotolo di Panfocaccia farcito. Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 40 min. Tempo di lievitazione: 110 minuti. Pronto in: 1h.). Ingredienti: 400 gr di farina 0, 150 gr di semola di grano duro, 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, 150 ml di latte tiepido, 150 ml di acqua tiepida, 100 ml di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di sale, 150 gr di mortadella a fetta, 200 gr di provola dolce a fette, 1 tuorlo per spennellare. Preparazione : Per realizzare il rotolo di panfocaccia farcito, in una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo la semola di grano duro. Versiamo poi la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio, i cucchiaini di zucchero che serviranno ad attivare il lievito e mescoliamo bene con le mani tutti gli ingredienti. In un'altra ciotola versiamo il latte tiepido, l'acqua tiepida, l'olio di semi di girasole e il cucchiaino di sale. Iniziamo a mescolare con le mani e ad aggiungere le farine un po' alla volta. Lavoriamo a lungo l'impasto, trasferendoci su una spianatoia, fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida ed elastica. Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola capiente, incidiamo con la classica forma a croce sulla superficie e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume, saranno necessari circa 90 minuti. Prepariamo poi un foglio di carta forno, infariniamolo bene e rovesciamoci sopra l'impasto lievitato, allarghiamolo leggermente e pieghiamolo per formare un rettangolo. Stendiamo con un matterello per ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Aggiungiamo adesso la farcitura, mettiamo la mortadella sulla superficie della sfoglia e poi la provola dolce. Arrotoliamo la sfoglia aiutandoci con la carta forno, fino a dare forma al nostro rotolo. Sistemiamo il rotolo di panfocaccia in una teglia da forno, ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare per 20 minuti. Spennelliamo poi con del rosso d'uovo tutta la superficie e portiamo il rotolo a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 190° per 40 minuti. Una volta cotto tagliamolo a fette e portiamolo in tavola caldo e filante, nessuno potrà resistere ad una fetta di rotolo di pan focaccia farcito con mortadella e provola.
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Rosquinhas Fritas da Benedetta
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo |
fermento para paes |
250 gramas de farinha para brioche |
1 pitada de sal |
250 ml de agua |
óleo de girassol para fritar por imersao |
100 gramas de açucar (+ para empanar |
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50 gramas de manteiga |
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1 saquinho de baunilha em po |
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Modo de Preparo
Minha Receita Rosquinhas Fritas da Benedetta, Ciambelle Fritte con lo Zucchero (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de farinha para brioche, 250 ml de agua, 100 gramas de açucar (+ para empanar depois de prontas), 50 gramas de manteiga, 1 saquinho de baunilha em po, fermento para paes, 1 pitada de sal, óleo de girassol para fritar por imersao. Receita Original Ciambelle Fritte con lo Zucchero (Le Ciambelle Fritte con lo Zucchero sono sfiziose e facili da preparare, perfette per carnevale o per una colazione golosa. Queste ciambelle fanno parte della stessa famiglia delle graffe napoletane, dei krapfen, dei bomboloni fritti e dei donuts americani. Si differenziano però dalle altre ricette perché sono senza lattosio e senza uova e questo rende l’impasto più digeribile, seppur comunque si tratta di una ricetta dolce molto ricca! Gli ingredienti che occorrono per la ricetta sono molto semplici. Basta della farina, dello zucchero, della vaniglia e un po’ di lievito di birra e l’impasto è pronto! La ricetta prevede anche l’aggiunta dello strutto che conferisce una sofficità incredibile alle ciambelle! Chi preferisce però può sostituirlo con lo stesso peso di olio di semi oppure un olio d’oliva delicato… le ciambelle verranno ugualmente buonissime! L’unica parte della ricetta che può creare qualche difficoltà è il momento della frittura. La temperatura dell’olio di frittura gioca un ruolo fondamentale per una buona riuscita delle ciambelle; l’olio deve essere ben caldo ma al tempo stesso non eccessivamente! Se riscaldiamo troppo l’olio le ciambelle rischiano di bruciarsi all’esterno e restare crude dentro. Il mio consiglio è quello di regolare costantemente la temperatura dell’olio, alzando la fiamma, abbassandola o addirittura spegnendola del tutto! Sono sicuro però che questo momento di incertezza passerà una volta fritta la prima ciambella… fare le restanti sarà davvero un gioco da ragazzi! Volete un’ultima idea golosa? Lo stesso impasto delle ciambelle può essere usato per preparare dei mini bomboloni da riempire con crema pasticcera, nutella o crema di ricotta… come dico sempre, largo spazio alla fantasia in cucina! Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 4 min.). Ingredienti: 250 g farina 00, 250 g farina manitoba, 250 ml acqua, 100 g zucchero (più altro zucchero per la finitura delle ciambelle), 50 g strutto (oppure lo stesso peso del vostro olio preferito), 1 cucchiaino estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina), 3,5 g lievito di birra secco (oppure 12g lievito di birra fresco), 1/2 cucchiaino di sale, olio di arachidi per friggere. Procedimento: Nella ricetta di oggi userò l'impastatrice, ma l'impasto si può tranquillamente realizzare a mano seguendo la stessa sequenza di passaggi... occorre solo un po' di olio di gomito! Versate nella ciotola dell'impastatrice le due farine, lo zucchero, il lievito di birra, l'estratto di vaniglia, lo strutto e il sale (fate in modo che il sale non tocchi il lievito). Montate il gancio dell'impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando poco per volta tutta l'acqua prevista nella ricetta. Una volta terminata l'acqua, continuate a lavorare per almeno 10 - 15 minuti fino ad ottenere un impasto ben incordato. Ottenuto un panetto ben incordato, ungetevi le mani e tiratelo fuori dalla ciotola dell'impastatrice. L'impasto apparirà leggermente appiccicoso, in ogni caso vi consiglio di non aggiungere farina di supporto... dopo la lievitazione l'impasto sarà facilmente lavorabile! Formate un panetto, posizionatelo dentro una ciotola, coprite con della pellicola per alimenti e fatelo lievitare per 3 - 4 ore o comunque il tempo necessario per farlo raddoppiare di volume. Lievitato l'impasto, mettetelo sul piano di lavoro e dividetelo in 8 panetti di circa 100g ciascuno. Lavorate ciascun panetto fino a formare una pallina liscia e regolare, quindi con il pollice foratela al centro dando forma alla ciambella. Posizionate ciascuna ciambella su un quadratino di carta forno; questo piccolo accorgimento ci aiuterà a spostare facilmente le ciambelle senza "rovinare" la lievitazione. Fare lievitare le ciambelle per un'altra ora. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldate abbondante olio di arachidi in una pentola capiente; a differenza di altri fritti, in questo caso l'olio non deve essere eccessivamente caldo altrimenti si rischia di bruciare l'esterno delle ciambelle lasciando l'interno crudo. Consiglio di regolare costantemente la temperatura dell'olio, alzando la fiamma, abbassandola o addirittura spegnendola del tutto! Tuffate la ciambella nell'olio caldo insieme al suo quadratino di carta forno; abbiate cura di rimuovere subito la carta, magari aiutandovi con un paio di pinze da cucina. Friggete dolcemente la ciambella due minuti per lato, fino a farle assumere un bel colore dorato. Nei primi attimi di frittura, infilate il manico di un mestolo nel buco della ciambella ruotandolo con delicatezza; questo accorgimento farà in modo che la ciambella mantenga una forma regolare. Fritta la ciambella, scolatela con una schiumarola e adagiatela su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. In questo caso però vi consiglio di non "asciugarla" eccessivamente; un piccolo residuo di olio infatti aiuterà lo zucchero ad attaccarsi! Asciugata sommariamente la ciambella, ancora caldissima, ripassatela nello zucchero; anche il calore agevola lo zucchero ad attaccarsi meglio! L'ideale sarebbe farsi aiutare da un amico; mentre una persona si dedica alla frittura, l'altra potrebbe occuparsi di ripassare le ciambelle nello zucchero! Ecco le ciambelle fritte con lo zucchero servite in tavola! Mangiate ancora calde sono buonissime, ma sono squisite anche a temperatura ambiente. In ogni caso vi consiglio di consumarle in giornata perché tendono ad indurirsi in fretta. (Observaçoes Pessoais : cortar a massa em 8 porcoes e fazer bolas. Cada bola afin de os dois polegares dentro para fazer um buraco no meio antes de deixar repousar e coloque casa uma sobre um quadrado de papel de protecao, cubra todas e descanse. Quando for fritar por imersao numa frigideira colocar o fogo mais baixo e fritar uma por uma. Colocar cada porcao no oleo com o papel grudado e retirar com uma pinca e girar em circulos com a pinça no meio. Fritar dos dois lados. Nāo secar da fritura e passar no açucar refinado empanando (assim o açucar vai aderir mais facilmente com a umidade do oleo).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Ciambelle Fritte con lo Zucchero |
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Rosquinhas Fritas de Mascarpone com Fermento para Doces
Ingredientes
480 gramas de farinha de trigo |
2 colheres de café de rhum |
130 gramas de mascarpone |
1 pitada de sal |
2 ovos médios |
casca ralada de 1 limao |
150 gramas de açucar |
óleo para fritar |
20 ml de óleo de girassol |
açucar para empanar |
½ saquinho de fermento em po para doces |
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Modo de Preparo
Minha Receita Rosquinhas Fritas de Mascarpone com Fermento para Doces, Ciambelle Furbe al Mascarpone Ingredientes: 480 gramas de farinha de trigo, 130 gramas de mascarpone, 2 ovos médios, 150 gramas de açucar, 20 ml de óleo de girassol, ½ saquinho de fermento em po para doces, 2 colheres de café de rhum, 1 pitada de sal, casca ralada de 1 limao, óleo para fritar, açucar para empanar. Receita Original Ciambelle Furbe al Mascarpone (Ciambelle Furbe al Mascarpone ;“Sofficiose” e buonissime ciambelle senza lievitazione e senza burro nell’impasto sostituito dal mascarpone che rende uniche queste deliziose ciambelle. Una ricetta velocissima e buonissima. Una di quelle ricette “issime”, di gran resa e, ovviamente, consigliatissime Delle morbide ciambelle fritte la cui preparazione richiederà al massimo…10 minuti? Si dai, non di più! Si friggono nell’olio come le ciambelle classiche, ma queste sono senza lievitazione, o, per meglio dire, a lievitazione istantanea, visto che si preparano con lievito per dolci. La presenza del mascarpone nell’impasto fa si che risultino molto morbide ed è un vero piacere la loro “scioglievolezza” sotto ai denti Si conservano morbide per più giorni, se ben conservate in contenitori ermetici. Anzi, vi dirò, se mangiati il giorno seguente, sono ancora più buone. Se ci arriveranno, ovviamente Questa ricetta è perfetta per Carnevale, quando “ogni fritto vale”! DifficoltàBassa.Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti. Metodo di cotturaFrittura.). Ingredienti : 480 gfarina, 130 gmascarpone, 2uova medie, 150 gzucchero, 20 golio di semi, 2 cucchiainilievito per dolci (Mezza bustina ), 2 cucchiainirum (o alto liquore), 1 pizzicosale, scorza limone, q.b.zucchero a velo (per decorare), q.b.olio di semi (per friggere). Preparazione : Versa le uova e lo zucchero in una ciotola e sbatti con le fruste elettriche. Aggiungi il rum, poi l’olio di semi e la scorza grattugiata di 1 limone. Ora aggiungi il mascarpone ed amalgama fino a che si sarà sciolto e non ci saranno grumi. Versa un pizzico di sale, poi la farina ed il lievito per dolci. Ora amalgama gli ingredienti con le mani, fino a formare un panetto. Metti il panetto su un ripiano, stacca dei pezzi e forma dei cordini lunghi circa 18 cm. Richiudi i cordini formando delle ciambelle. Metti le ciambelle su dei quadrati di carta da forno, così la forma non si rovinerà quando verranno fritte. Scalda l’olio di semi di arachidi, quando vedrai le bolle salire dal fondo sarà pronto. A questo punto, immergi le ciambelle nell’olio con la carta da forno, poi eliminala con delle pinze. Lascia friggere le ciambelle pochi minuto per lato, poi scolale con una schiumarola e mettile su della carta assorbente. Quando saranno un pò meno bollenti, passale ancora calde nello zucchero, poi mettile in un piatto e servi.
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Rosquinha Frita de Mascarpone |
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Tarte aux Sucre du Nord
Ingredientes para a massa
300 gramas de farinha de trigo |
80 ml de leite |
4 gramas de sal |
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2 gemas |
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100 gramas de manteiga |
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fermento para paes (10 gramas) |
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10 gramas de açucar |
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Ingredientes para o creme
100 gramas de açucar mascavo cassonade |
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50 gramas de manteiga |
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6 colheres de sopa de leite |
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1 colher de sopa bem cheia de creme de leite |
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Modo de Preparo
Minha Receita Tarte aux Sucre du Nord (Internet/Eu) Ingredientes : 300 gramas de farinha de trigo, 4 gramas de sal, 2 gemas, 100 gramas de manteiga, fermento para paes (10 gramas), 10 gramas de açucar, 80 ml de leite. Ingredientes para cobrir: 100 gramas de açucar mascavo cassonade, 50 gramas de manteiga, 6 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa bem cheia de creme de leite. Receita Original Tarte aux Sucre, Tarte cassonade du Nord (Cette tarte cassonade du Nord rappelle ma jeunesse. J’ai repris la recette de la pâte du cahier de ma maman mais aucune indication sur la façon de faire et aucune information sur les ingrédients à incorporer sur le dessus. J’ai souvent vu ma sœur faire cette tarte mais en ce qui concerne la garniture, elle l’a toujours faite au pif, d’ailleurs elle fait souvent tout au pif et elle doit en avoir un super développé car c’est souvent très bon. J’ai également demandé conseil à Marie Hélène native du Nord comme moi pour mes interrogations sur la façon de faire et nous avons fini par faire cette tarte ensemble, ce fut un moment très sympa de partage et nous nous sommes régalées. Il est exceptionnel que j’utilise des ingrédients non bio dans mes recettes et là c’est le cas pour la cassonade car je ne trouve pas l’équivalent en bio.). Ingrédients de la tarte cassonade du Nord : 300 g de farine T 55, 4 g de sel, 2 jaunes d’œufs, 100 g de beurre, 10 g de sucre de canne, 10 g de levure de boulanger, 90 g de lait. Ingredients Pour le dessus : 100 g de cassonade (vous pouvez aussi prendre du sucre), 50 g de beurre, 6 cuillères à soupe de lait, 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche. Préparation : Délayer la levure dans les 90 g de lait tiède (surtout pas trop chaud). Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, les jaunes d’œufs, les 100 g de beurre, le sucre de canne et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter la levure délayée dans l’eau et mélanger jusqu’à ce que cela devienne une belle pâte. Former une boule, la déposer dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler pendant deux heures dans un endroit chaud (je l’ai mis sur mon poêle à granulés). Au bout de deux heures, dégazer la pâte et l’étaler dans un moule de 32 cm ou un peu plus petit à l’aide de vos mains (pas de rouleau). A cette étape, vous avez le choix de mettre de la pâte sur les bords ou pas. Recouvrir le moule d’un torchon et laissez gonfler à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Étaler les 100 g de cassonade sur la tarte, couper le beurre en petits morceaux et le répartir sur la tarte, répartir les 6 cuillères à soupe de lait sur le dessus ainsi que la crème fraîche délayée. Faire cuire 20 minutes environ en fonction des fours. A déguster tiède.
Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Tarte a Chuc (la vraie tarte au sucre du Nord) (Servez tiède c'est meilleur. Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Difficulté: Moyenne.). Ingrédients (8 personnes): Pâte : 250 g de farine, 1 oeuf, 80 g de beurre, 1 dl de lait, 10 g de levure du boulanger, 10 g de sucre, 1 pincée de sel. Garniture au sucre: 1 jaune d'oeuf, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 30 g de beurre, 100 g de vergeoise blonde. Préparation: Préchauffez votre four à 180°. Délayez la levure dans le lait à peine tiède et légèrement sucré, laissez reposez le temps de la préparation. Dans un saladier, placez la farine et faites y une fontaine dans laquelle vous mettez le beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf, le sel. Ajoutez la levure délayée et amalgamez le tout du bout des doigts. Formez une boule de pâte et laissez levez au tiède pendant 1 heure, puis abaissez la pâte au rouleau et recouvrez un grand moule à tarte. Faites lever au tiède pendant 2 heures environ pour qu'elle double de volume. Sur la tarte levée, répartissez uniformément une bonne couche de vergeoise à un centimètre des bords. Mélangez en battant l'oeuf et la crème. Versez sur le sucre pour l'humecter, parsemez de noisettes de beurre à la surface. Faites cuire 30 minutes : la tarte ressort du four dorée. Servez tiède c'est meilleur. Cette recette a été tirée d'une livre de cuisine offert par une amie qui habite dans le Nord de la France. Donc un grand merci à elle !
Outra Receita Tarte au sucre de Luceram, Tarte au sucre. Pagnon borain. recette du Nord je dirais belge. Mélangez un sachet de levure boulanger dans 100gr de lait. Ajoutez 300 g de farine, 2 œufs, 1 pincée de sel, pétrir au robot, à la fin du pétrissage ajoutez 80 g de beurre pommade. Laissez reposer deux heures à température ambiante recouvert d’un torchon. Garnissez une tourtière de cette préparation et laisser lever une heure à température ambiante, recouvert d’un torchon. Faire des petits trous à l’aide d’un doigt sur toute la surface de la pâte. Battre un œuf avec deux cuillères à soupe de crème fraîche, remplir les trous de cette préparation. Parsemez de 80 g de cassonade ou de sucre puis 40 g de beurre en petits morceaux. Cuire 30 minutes à 180°. Bon appétit. (Observaçoes Pessoais: o creme é deposito apenas nas covas que sao feitas com o dedo afundando na massa.). Grupo Luceram.
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Torta com Ricota, Espinafre e Ovos Cozidos de Pascoa da Benedetta
Ingredientes para a massa
500 gramas de farinha de trigo |
para pincelar a massa: óleo de oliva |
250 ml de agua morna |
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2 colheres de oleo de oliva |
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1 colher de sal |
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fermento para paes |
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2 colheres de açucar |
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Ingredientes para o recheio
250 gramas de espinafre cozido |
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alho |
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500 gramas de ricota |
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50 gramas de queijo parmesão ralado |
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sal |
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poivre |
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Modo de Preparo
Minha Receita Focaccia di Pasqua com Ricota, Espinafre e Ovos da Benedetta, Focaccia Ripiena di Pasqua (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua morna, 2 colheres de oleo de oliva, 1 colher de sal, fermento para paes, 2 colheres de açucar. Ingrediente para pincelar a massa: óleo de oliva. Ingredientes para o recheio: 250 gramas de espinafre cozido, alho, 500 gramas de ricota, 50 gramas de queijo parmesão ralado, sal, poivre. Receita Original Focaccia Ripiena di Pasqua (La Focaccia Ripiena di Pasqua è una ricetta sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per il pranzo o la cena pasquale. Ho preso ispirazione dalla classica torta pasqualina “rubando” il suo ripieno e usandolo per una focaccia alta e soffice! Portandola in tavola farete un figurone con la vostra famiglia e i vostri ospiti! Gli ingredienti che occorrono per l’impasto sono pochi e semplici. Bastano farina, acqua, una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio e un po’ d’olio d’oliva e in pochi gesti preparerete una focaccia soffice e profumata! Ma a rendere davvero sfiziosa questa focaccia è il suo ripieno di ricotta e spinaci… una vera bontà! Per la ricotta potete usare quella che preferite; andrà benissimo la classica ricotta vaccina, ma se volete dare una nota di sapore in più vi consiglio di usare quella di pecora. Gli Spinaci invece sono di stagione, quindi basta ripassarli qualche minuto in padella e sono subito pronti per il ripieno! Potete usare anche gli spinaci surgelati, ma in quel caso bisogna sbollentarli per qualche minuto e strizzarli per bene prima di ripassarli in padella. Il risultato sarà comunque delizioso! Potevano mancare le uova sode? A Pasqua non devono mancare assolutamente, quindi le ho usate per impreziosire ulteriormente il ripieno della focaccia! Spero che questa ricetta vi piaccia e se la provate fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate. Tempo di preparazione: 30 min. Tempo di cottura: 30 min. Minuti: 150. Pronto in: 1h.). Ingredienti per l’impasto: 500 g farina "00", 250 ml acqua, 2 cucchiai d'olio d'oliva (più altro olio per spennellare la focaccia), 1 cucchiaino di sale, 1 bustina Lievito di Birra (7g), 2 cucchiaini di zucchero. Ingredienti per il ripieno: 250 g spinaci, 500 g ricotta, 50 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano), 3 uova sode, 1 spicchio d'aglio, Sale e pepe q.b., Olio d'oliva q.b. Procedimento: Mettiamo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio e diamo una mescolata con una forchetta per amalgamare gli ingredienti secchi. Aggiungiamo adesso l'acqua e l'olio e cominciamo a lavorare con l'aiuto di una forchetta o un cucchiaio. Quando l'impasto avrà preso consistenza trasferiamolo sulla spianatoia, aggiungiamo il sale e lavoriamolo a mano il tempo necessario per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferiamo l'impasto in una ciotola, facciamo il classico taglio a croce, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamolo lievitare per 2 ore o comunque il tempo necessario per farlo raddoppiare di volume. Mentre l'impasto lievita possiamo occuparci del ripieno. Riscaldiamo un filo d'olio in una padella capiente, quindi facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio. Pronto il soffritto, aggiungiamo gli spinaci precedentemente lavati, asciugati e tagliati a striscioline. Aggiustiamo di sale e pepe secondo i nostri gusti e cuociamo per un paio di minuti o comunque il tempo necessario per far appassire gli spinaci. Cotti gli spinaci, spegniamo il fuoco e lasciamoli intiepidire qualche minuto. In una ciotola capiente mischiamo la ricotta ben sgocciolata insieme agli spinaci e al formaggio grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo, il ripieno della focaccia è pronto! Trascorso il tempo di lievitazione, mettiamo l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, dividiamolo a metà e lavoriamo ciascun panetto con il mattarello fino ad ottenere due dischi regolari. Rivestiamo con il primo disco di impasto una teglia circolare del diametro di 26 cm, avendo cura di farlo leggermente sbordare. Farciamo adesso con il ripieno di ricotta e spinaci, livelliamo con il retro di un cucchiaio ed infine distribuiamo le uova sode tagliate a fettine. Copriamo tutto con l'altro disco di impasto, quindi sigilliamo i lembi formando un cordoncino; nel fare questa operazione non esitiamo ad eliminare gli eventuali eccessi di impasto. Spennelliamo la focaccia con un po' d'olio d'oliva, quindi bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta. Facciamo rilievitare la focaccia per altri 30 minuti. Conclusa la seconda lievitazione, cuociamo la focaccia in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 - 30 minuti. Ecco la focaccia appena sfornata! Facciamola intiepidire una decina di minuti prima di tagliarla e gustarla. Mentre la focaccia è ancora caldissima possiamo coprirla con uno strofinaccio leggermente inumidito per renderla ancora più morbida! Ecco una fetta della focaccia! Sono sicuro che rallegrerà le vostre tavole pasquali! (Observaçoes Pessoais: Preparar a massa e deixar repousar. Dividir em 2 partes. Abrir com um rolo e colocar na forma fazendo as bordas. Para o recheio basta misturar os ingredientes com o espinafre cozido. Colocar o recheio, cobrir com ovos cozidos cortados ao meio e temperar com sal e cobrir com outra massa. Passar um pincel com óleo de oliva e depois fazer os furinhos com um garfo na superfície. Deixar repousar novamente antes de levar ao forno.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Torta de Escarola e Pignons Italiana
Ingredientes para a massa
500 gramas de farinha de trigo |
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250 ml de agua morna |
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10 gramas de fermento para paes |
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1 colher de açucar |
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20 ml de oleo de oliva |
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5 gramas de sal |
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Ingredientes para o recheio
2 escarolas (ou endivas, ou blettes ou espinafre) |
sal |
100 gramas de azeritonas pretas |
óleo de oliva |
1 cabecinha de alho espremida |
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1 colherzinha de alcaparras |
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30 gramas de pignons |
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2 colheres de passas |
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Modo de Preparo
Minha Receita Torta de Escarola, Pizza ripiena di scarola (Internet/Eu) Ingredientes para a Massa: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua morna, 10 gramas de fermento para paes, 1 colher de açucar, 20 ml de oleo de oliva, 5 gramas de sal. Ingredientes para o Recheio: 2 escarolas (ou endivas, ou blettes ou espinafre), 100 gramas de azeritonas pretas, 1 cabecinha de alho espremida, 1 colherzinha de alcaparras, 30 gramas de pignons, 2 colheres de passas, sal, óleo de oliva. Receita Original Pizza ripiena di scarola (Pizza ripiena di scarola una specialità tutta campana! Un impasto morbido che racchiude scarola ripassata, olive, acciughe, uvetta e pinoli, io amo infinitamente questa ricetta lievitata e sarei capace di mangiarne una tutta da sola, in Campania solitamente la preparano per la Vigilia di Natale,ma possiamo gustare questa prelibatezza tutto l’anno, la ricetta che vi propongo io è preparata con un impasto collaudato che mi ha passato una mia amica di Napoli, una torta salata perfetta per un antipasto e aperitivo, potete farla rotonda oppure rettangolare e tagliarla a quadrotti, gli ingredienti sono semplici e renderanno questo piatto della tradizione davvero saporito, se amate le torte rustiche morbide e gustose vi consiglio di provarla, se volete potete utilizzare il mio impasto per pizza, oltre alla ricetta della torta di scarola non perdete la mia raccolta di pizze e focacce veloci che vi tornerà utile, ci sono delle piccole accortezze per preparare al meglio questa ricetta regionale, la mia amica mi ha spiegato che la pasta va stesa sottile, la scarola non va assolutamente bollita ma cotta in padella, per quanto riguarda la scelta della farina, io ho utilizzato la farina 0, ma va bene anche la farina 1, ed ora passiamo alla ricetta di questa bontà! Pizza Ripiena di Scarola ricetta lievitato morbidissima e saporita Tempo di preparazione25 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura20 Minuti.). Ingredienti Pizza ripiena di scarola : Per l’impasto : 500 gfarina 0, 250 gacqua, 6 glievito di birra secco (oppure 10 grammi fresco), 1 cucchiainozucchero, 20 golio extravergine d’oliva, 5 gsale. Ingredienti: Per il ripieno : 2 cespiscarola (indivia), 100 golive nere, 1 spicchioaglio, 1 cucchiainocapperi, 30 gpinoli, 2 cucchiainiuvetta, olio extravergine d’oliva, sale. Strumenti pizza ripiena di scarola : tortiera o teglia da 24 cm di diametro. Preparazione Pizza ripiena di scarola. Preparate l’impasto: In una ciotola disponete la farina a fontana, al centro unite il lievito di birra, l’acqua e l’olio. Impastate gli ingredienti ed unite il sale. Mettete l’impasto su una spianatoia e continuate ad impastare fin quando non avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico. Potete prepararlo anche con la planetaria. Mettete il panetto in una ciotola, coprite con della pellicola e fatelo lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno 3/4 ore. Preparate il ripieno di scarola : Nel frattempo che l’impasto della Pizza ripiena di scarola lievita, potete dedicarvi al ripieno: pulite la scarola eliminando le foglie esterne più dure, lavate bene e asciugatela. In una padella fate dorare l’aglio con l’olio, unite le olive, le acciughe, i capperi, i pinoli e l’uvetta, fate insaporire per qualche secondo e poi aggiungete la scarola. Aggiustate di sale, fatela cuocere, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Preparate la Pizza ripiena di scarola: Riprendete l’impasto e stendete due cerchi sottili, oliate per bene la tortiera e mettete sul fondo il primo cerchio di pasta, alzate bene i bordi ed aggiungete la scarola ripassata. Coprite con l’altro disco sigillando bene le estremità e se occorre tagliate la pasta in eccesso con delle forbici da cucina. Bucherellate la superficie con una forchetta e oliatela con un pennello da cucina. Fate cuocere la Pizza ripiena di scarola in forno statico, preriscaldato a 200° per 25 minuti circa, prima di gustarla lasciatela riposare per 10-15 minuti. Varianti: Se volete preparare la Pizza ripiena di scarola rettangolare, potete utilizzare una teglia 30 x 20. Se volete velocizzare la ricetta potete utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisè. Conservazione: La pizza ripiena di scarola si conserva per un paio di giorni coperta da un panno, potete congelarla.
Fonte: Internet/Eu.
Outra Receita Pizza Torta de Escarola, Pizza di scarola una torta salata facilissima e buonissima che mi ricorda tanto mia nonna Kaita (Margherita). Lei faceva un’altra ricetta più particolare e con i pomodori secchi ma, come ormai sapete, io sono diventata intollerante ai pomodori e non posso più mangiarla quindi oggi ho deciso di preparare la pizza di scarola con la ricetta della mia amica Valeria. E’ troppo buona e facile per non prepararla almeno una volta vero? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 30 Minuti. Difficoltà: Bassa.). Ingredienti per l'impasto: 350 g Farina 00, 8 g Lievito di birra fresco, 150 ml Acqua tiepida, Sale, 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva. Ingredienti per il ripieno: 2 Scarole, 4 filetti Acciughe (alici), 2 cucchiai Olive verdi, 2 cucchiai Olive nere, 2 cucchiai Pinoli, 2 spicchi Aglio, Sale, 2 cucchiai Uvetta, Olio extravergine d'oliva. Preparazione per l'impasto: Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e unite sale e olio, girate con un cucchiaio e iniziate ad aggiungere l’acqua con il lievito fino a farla assorbire tutta. Impastate con le mani e formate un panetto omogeneo. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo lievitare per 2 ore circa. Preparazione Per il ripieno: Lavate la scarola, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Mettete in una padella due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fate insaporire. Aggiungete le acciughe sott’olio, l’uvetta e i pinoli e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete la scarola a striscioline e fate cuocere fino a che sarà appassita completamente. Fate raffreddare leggermente il ripieno. Comporre la pizza di scarola: Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti. Stendete le due parti di pasta per la pizza di scarola. Ungete un tegame e stendete la prima parte di impasto. Mettete il ripieno per la pizza di scarola e chiudetelo con il secondo pezzo di impasto ben steso. Chiudete i bordi e sigillateli con le mani. Fate un giro di olio sulla superficie della pizza di scarola e cuocetela in forno prepriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornate la pizza di scarola e servitela calda, tiepida o fredda. Varianti: Potete utilizzare anche pasta sfoglia o pasta brisee se volete velocizzare ma sarà una torta salata di scarola e non una pizza. Non stendete la base troppo sottile altrimenti si rovinerà con il liquido rilasciato dalla scarola. Fate raffreddare bene il ripieno prima di metterlo sulla pasta. Conservazione La pizza di scarola si conserva per due o tre giorni in frigo. Potete congelarla.
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Torta delle Rose
Ingredientes
300 gramas de farinha para brioche |
casca ralada de 1 limao |
200 gramas de farinha de trigo |
fermento para paes |
250 ml de leite |
recheio: 100 gramas de manteiga, açucar |
50 gramas de açucar |
acabamento: manteiga, açucar de confeiteiro |
50 gramas de manteiga |
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1 ovo |
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Modo de Preparo
Minha Receita Brioche Torta delle Rose Ingredientes para a Massa: 300 gramas de farinha para brioche, 200 gramas de farinha de trigo, 250 ml de leite, 50 gramas de açucar, 50 gramas de manteiga, 1 ovo, casca ralada de 1 limao, fermento para paes. Ingredientes para o recheio: 100 gramas de manteiga, açucar. Ingredientes para o acabamento: manteiga, açucar de confeiteiro. Receita Original Torta delle Rose (Torta delle rose una torta sofficissima preparata con un pan brioche leggero e arioso che sembra una nuvola e arrotolata a strisce spalmate di burro e zucchero che rendono questa torta davvero unica. Dovete sapere che mio marito ha lo studio esattamente sopra a uno dei panettieri e pasticceri più buoni di Genova e puntualmente compra chili e chili di focaccia ma anche la loro specialità ovvero la torta delle rose. Come fanno loro la torta delle rose non la fa nessuno o meglio…adesso la facciamo noi! Sì perchè qualche giorno fa io ed Elena abbiamo deciso di provare a prepararla insieme, ci siamo messe all’opera e abbiamo sfornato questa meravigliosa torta delle rose che è andata letteralmente a ruba ancora prima che riuscissimo a toglierla dalla teglia e cospargerla di zucchero a velo. La torta delle rose credo sia una delle mie torte preferite, voi l’avete mai assaggiata? Iniziamo subito a vedere come prepararla e non perdetevi il passo passo mi raccomando! E ora… Beh, allacciate il grembiule…!). DifficoltàMedia. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura35 Minuti.). Ingredienti : 300 gfarina Manitoba, 200 gfarina 00, 250 mllatte, 50 gzucchero, 50 gburro, 1uovo, scorza di limone, 10 glievito di birra fresco. Ingredienti Per la farcitura: 100 gburro, Zucchero. Ingredienti Per finire: burro, zucchero a velo. Strumenti : Teglia a cerchio apribile da 24 cm di diametro. Preparazione : Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate leggermente il latte. Mettete in una ciotola le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e mischiate. Unite a poco a poco il burro sciolto e raffreddato e il latte a temperatura ambiente, l’uovo e iniziate ad impastare energicamente oppure con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume. Sgonfiate l’impasto con le mani e create un rettangolo di mezzo centimetro di spessore circa. Per la farcitura utilizzate il burro morbido quindi tiratelo fuori dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare. Spennellate tutto il rettangolo di impasto con il burro e cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato. Tagliate il rettangolo di impasto con il burro in 11 strisce (se preferite potete dividere l’impasto in due parti e fare due rettangoli). Arrotolate ogni striscia su se stessa e poi posizionatele in una teglia da 24 cm di diametro ben imburrata e infarinata. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa. Una volta che la torta delle rose sarà ben lievitata spennellate con abbondante burro a pomata. Cuocete la torta delle rose per circa 35 minuti in forno statico a 180° fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornate la torta delle rose e lasciatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo. Varianti: Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco ne basteranno 4 grammi. La temperatura del latte deve essere tiepida non calda e nemmeno fredda. Il burro dovrà essere molto morbido per la farcitura quindi tiratelo fuori almeno 2 ore prima dal frigo. Per facilitare le operazioni se volete potete dividere l’impasto in due parti e creare due rettangoli. Le strisce dovranno essere tutte della stessa dimensione altrimenti le rose avranno altezze diverse. Conservazione: La torta delle rose si conserva avvolta nella pellicola trasparente in frigo per 3 giorni.
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Trançinhas Açucaradas de Iogurte, Mel e Baunilha
Ingredientes
350 gramas de farinha para brioche |
baunilha |
200 gramas de farinha de trigo |
1 colher de mel |
250 gramas de iogurte natural (2 potes) |
1 pitada de sal |
1 ovo |
fermento para paes |
100 gramas de açucar |
1 gema + leite (ou creme de leite) para pincelar |
25 ml de oleo de girassol |
agua para pincelar e açucar refinado para empanar |
Modo de Preparo
Minha Receita Brioches Individuais Trançinhas Açucaradas de Iogurte, Mel e Baunilha, Treccine con lo zucchero allo yogurt senza burro Ingredientes: 350 gramas de farinha para brioche, 200 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de iogurte natural (2 potes), 1 ovo, 100 gramas de açucar, 25 ml de oleo de girassol, baunilha, 1 colher de mel, 1 pitada de sal, fermento para paes, 1 gema + leite (ou creme de leite) para pincelar, agua para pincelar e açucar refinado para empanar quando retirar do forno. Receita Original Treccine con lo zucchero allo yogurt senza burro (Chi non ama le treccine con lo zucchero? Questa è la versione con impasto allo yogurt senza burro e con pochi grassi! Un dolce soffice amato da tutti a colazione, merenda o semplicemente per uno spuntino goloso! Assaggiarle riporta indietro di anni (taaaanti anni!) in un turbinio di emozioni che solo il cibo riesce a provocare! Qual era il profumo che per primo vi colpiva entrando in un panificio al mattino prima di andare a scuola? Il pane? Noooo…. Le treccine con lo zucchero, ve lo dico io! Grandi, soffici, bionde e zuccherate! “Voglio proprio quella” praticamente amore a prima vista! Ma quando arriva “ricreazione”? Quelle che vi propongo oggi cono una versione con impasto allo yogurt, senza burro e con pochi grassi (olio), non vi resta che provare! Insomma provatele tutte ma preparatele! Treccine con lo zucchero a gogo!). Preparazione: 20 + lievitazione Minuti. Cottura: 20 Minuti. Difficoltà: Medio. Porzioni: 9 treccine.). Ingredienti : 350 g Farina 00, 200 g Farina 0 (o manitoba), 250 g Yogurt bianco naturale (intero (temp. ambiente), 1 Uova, 100 g Zucchero, 25 g Olio di semi di girasole, 1 bacca Vaniglia, 1 cucchiaino Miele, 10 g Sale, 1 bustina Lievito di birra secco, q.b. tuorlo e panna o latte (per spennellare), q.b. Zucchero. Preparazione : La quantità di lievito va bene per i tempi che vi indicherò, se volete utilizzarne meno aumenteranno di conseguenza i tempi di lievitazione, quindi regolatevi secondo i vostri ritmi! In una ciotola o in planetaria mettete le farine e il lievito. Versate lo yogurt e cominciate ad impastare. Aggiungete anche l’uovo e continuate. Aggiungete il miele e i semini di una bacca di vaniglia. Unite poco per volta anche lo zucchero, il sale e infine l’olio. Continuate ad impastare per una decina di minuti, otterrete un impasto leggermente appiccicoso che però si stacca facilmente dalle mani. Fate una palla e ponete in un recipiente leggermente oliato. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio per circa due ore (se fa caldo anche meno). Riprendete l’impasto e staccate tanti pezzi di circa 110 g. Formate un cordone di circa 40 cm o poco più, staccatene un terzo e mettetelo al centro (v. foto) in questo modo avrete i tre lembi per formare la treccina. Intrecciate tirando delicatamente e man mano sistemate le treccine su una teglia rivestita con carta da forno. Coprite con della pellicola semplicemente poggiata sulle treccine (non tirate!) e ponete a lievitare per circa un’ora e mezza. Riscaldate il forno a 200 °C. Poco prima di infornare spennellate le treccine allo yogurt con una miscela di tuorlo e panna (o latte). Infornate, abbassate la temperatura a 180 °C e fate cuocere per circa 20 minuti fino a doratura delle vostre treccine. Sfornate, fate raffreddare e zuccherate le treccine inumidendo con un po’ di acqua e passandole nello zucchero. (Observaçoes Pessoais: é importante pincelar agua e enfarinhar no açucar refinado quando retirar do forno porque este é o charme destas trançinhas açucaradas.).
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Wraps de Panela da Benedetta
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo |
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250 ml de agua |
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80 ml de oleo de oliva extra virgem |
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bicabornato |
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1 colher de café de sal |
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Modo de Preparo
Minha Receita Wraps da Benedetta, Piadina fatta in casa. Ricetta facile all’olio di oliva senza lievito di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua, 80 ml de oleo de oliva extra virgem, bicabornato, 1 colher de café de sal. Receita Original Piadina fatta in casa. Ricetta facile all’olio di oliva senza lievito di Benedetta (Oggi vediamo insieme come fare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplice e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia, anche dell’ultimo minuto. Pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in dispensa, ci serviranno per realizzare la piadina fatta in casa. Poi potremo farcirla con quello che abbiamo nel frigorifero, ad esempio classica con rucola e squacquerone o con prosciutto e stracchino oppure con mozzarella e prosciutto cotto oppure con delle verdure fresche di stagione, insomma largo spazio alla fantasia per il ripieno delle nostre piadine, saranno sempre deliziose. Le piadine che prepariamo oggi sono all’olio di oliva e senza lievito, una versione leggera e deliziosa, che mette sempre tutti d’accordo a tavola e sono la soluzione perfetta se non abbiamo pane in casa e vogliamo preparare una merenda o una cena veloce. Vediamo adesso insieme come realizzare la piadina fatta in casa! Tempo di preparazione: 30 min. Pronto in: 30 min.). Ingredienti: 500 gr di farina 0, 250 gr di acqua, 80 gr di olio di oliva, 1 cucchiaino di Bicarbonato, 1 cucchiaio di sale. Dosi: Per preparare la piadina fatta in casa, in una ciotola versiamo l'acqua, l'olio di oliva, il bicarbonato, il sale e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo ai liquidi la farina un po' alla volta e mescoliamo, prima nella ciotola e poi quando diventa più sodo cominciamo ad impastare sul piano di lavoro, fino a formare un panetto liscio eed omogeneo. Raggiunta la giusta consistenza, lasciamo riposare il nostro panetto per circa 20 minuti, coperto dalla ciotola. Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l'impasto e dividiamolo in 5 pezzi di circa 170gr. l'uno e formiamo 5 palline. Stendiamo poi le palline con un matterello per ottenere delle sfoglie rotonde dello spessore di 2/3 millimetri. Facciamo scaldare bene una padella antiaderente sul fuoco per la cottura delle nostre piadine. Quando la padella sarà rovente iniziamo a cuocere le piadine una alla volta. Durante la cottura bucherelliamole in superficie con una forchetta. Lasciamo cuocere le piadine 2-3 minuti per lato. Controlliamo di tanto in tanto la cottura. Una volta cotte le piadine mettiamole su un canovaccio pulito e copriamole, in modo che restino calde e morbide. A questo punto sono le Piadine pronte per essere farcite con il ripieno preferito! (Observaçoes Pessoais: nao vai fermento de pao, mas bicabornato. Nao precisa colocar oleo na frigideira. Fica fina como wraps.).
Fonte: Youtube Benedetta/Eu.
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Zeppolle de Iogurte
Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo |
casca ralada de 1 limao |
100 gramas de açucar |
óleo de girassol para fritar |
125 ml de iogurte natural (1 pote) |
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100 ml de leite morno |
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1 ovo |
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fermento para paes |
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Modo de Preparo
Minha Receita Rosquinhas Fritas de Iogurte, Zeppole allo yogurt Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de açucar, 125 ml de iogurte natural (1 pote), 100 ml de leite morno, 1 ovo, fermento para paes, casca ralada de 1 limao, óleo de girassol para fritar. Receita Original Zeppole allo yogurt Zeppole allo yogurt (Zeppole allo yogurt senza burro, morbidissime e facili da preparare, croccanti fuori e morbide dentro, ed ovviamente fritte, diciamolo dai, fritte sono un’altra cosa, le adoro! Sarei capace di mangiarne a chili, il problema poi sono i chili sulla bilancia lo so, ma amo alla follia i dolci fritti, e infatti se avete notato ne faccio davvero pochi proprio perché non riesco a resistere, le zeppole con yogurt hanno pochi ingredienti e l’impasto come al solito è fatto a mano, ma come dico sempre se preferite usare l’impastatrice potete farlo tranquillamente, le frittelle allo yogurt si preparano in poco tempo ed il risultato sarà un dolce lievitato fritto simile a quello delle classiche ciambelle, una ricetta dolce facile e golosissima, perfetta per la merenda di tutta la famiglia. Potete arricchire l’impasto delle zeppole con delle gocce di cioccolato, scorza di limone o arancia e saranno sempre ottime, sono certa che queste zeppoline fritte vi piaceranno! Vediamo come si preparano le zeppole allo yogurt! Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura5 Minuti.). Ingredienti : 400 gfarina 00, 100 gzucchero (semolato), 125 gyogurt bianco naturale, 100 mllatte (tiepido), 1uovo, 6 glievito di birra secco (oppure 10 grammi fresco), scorza di limone (grattugiata), olio di arachide (per friggere). Preparazione Come preparare le zeppole allo yogurt lievitate: In una ciotola capiente versate il latte ed unite il lievito di birra. Lasciatelo riposare per 10 minuti fino a quando non sarà ben sciolto. Mescolate ed unite lo yogurt, l’uovo e lo zucchero. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano. Setacciate la farina ed unitela poco per volta all’impasto delle zeppole mescolando sempre con un cucchiaio. Infine aggiungete anche la scorza del limone e mescolate. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato ed impastate benissimo. Quando avrete ottenuto una palla liscia, mettetele nuovamente in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciatela lievitare per 2 ore. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, rivoltate su un piano infarinato e staccate dei pezzetti da 10-12 grammi ognuno. Formate dei bastoncini e ripiegateli sovrapponendo le due estremità. Continuate a preparare le zeppole con lo yogurt fino a terminare l’impasto. Man mano che le preparate mettetele su un vassoio rivestito con carta forno ben distanziate, copritele con un panno e lasciatele lievitare ancora per 1 ora. Mettete a scaldare abbondante olio di semi di arachide e quando sarà ben caldo friggete le vostre zeppole massimo 3 per volta. Fatele gonfiare e dorare e quando saranno pronte con l’aiuto di una schiumarola toglietele dall’olio e passatele nello zucchero semolato.Le vostre zeppole allo yogurt sono pronte! Varianti : Potete sostituire la farina 00 con la farina 0 o la farina 2. Potete aromatizzare l’impasto con limone, arancia, cannella, vaniglia o con gocce di cioccolato. Yogurt e latte devono essere tiepidi prima di essere aggiunti nell’impasto, toglieteli dal frigo 30 minuti prima di iniziare la ricetta.
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Receita
Ingredientes
Modo de Preparo
Minha Receita
