Imagem Lateral
home
Menu Lateral
Receitas Favoritas
Seta Menu Receitas e-books

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaReceitas de Paes 3

pissaladière sardenaira pissalandrea politica

 

 

Topo da Pagina topo da páginaReceita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBeignets de Courgette Pastella Mezzogiorno

Ingredientes

150 ml de agua morna
fermento para paes
200 gramas de farinha de trigo,
sal
marjolaine
flores de abobrinha, oleo de girassol para fritar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Beignets de Courgettes com Pastella com Fermento para Paes (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 150 ml de agua morna, fermento para paes, 200 gramas de farinha de trigo, sal, marjolaine. Modo de Preparo: dissolver o fermento para paes na agua morna. Adicionar a farinha, sal, marjolaine e misturar até obter uma pastella lisa e homogênea. Cobrir e deixar repousar 2 horas em temeratura ambiente. Limpar as flores de abobrinha, mergulhar na pastella e fritar em abundante oleo de girassol por imersão. Receita Original Ingredienti per la pastella: 200g di farina 0, 150ml di acqua, lievito di birra, sale, maggiorana. Preparazione Per la pastella: sciogliamo 1/4 di panetto di lievito fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo la farina, sale, maggiorana e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Puliamo i fiori di zucca, quindi li tuffiamo nella pastella e subito in olio caldo e bollente. Lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo la carne con, a parte, la salsa, le verdure ed i fiori pastellati.

Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.

(Receita Original Completa Pollo allo spumante  (Ingredienti e procedimento della ricetta pollo allo spumante a è sempre mezzogiorno. Ingredienti e procedimento della ricetta pollo allo spumante preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno.). Ingredienti: 1 pollo,  500ml di spumante, 250ml di panna, 3 scalogni, 200ml di brodo vegetale, prezzemolo, timo, rosmarino, peperoncino fresco, burro, olio evo, sale e pepe. Ingredienti per il contorno: 2 zucchine romane con fiore, 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 cipolla rossa, basilico, erba cipollina, olio di semi. Ingredienti per la pastella: 200g di farina 0, 150ml di acqua, lievito di birra, sale, maggiorana. Preparazione: In una padella rovente, facciamo rosolare il pollo a pezzi con un filo d’olio ed una noce di burro. Quando è ben rosolato, uniamo lo scalogno a pezzettoni, le erbe e proseguiamo la cottura. Quando è ben dorato su tutti i lati, bagniamo con lo spumante e lasciamo cuocere per 50 minuti. A fine cottura, al fondo di cottura del pollo aggiungiamo la panna e lasciamo ridurre sul fuoco fino a raggiungere metà del volume iniziale. A fine cottura, frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo dell’olio evo a filo. Filtriamo con il colino. Preparazione Per il contorno: tagliamo le verdure a dadini. Le cuociamo in padella diverse, con un filo d’olio. Iniziamo con peperoni e melanzane e, quando sono rosolate, le uniamo nella stessa padella. A parte saltiamo le zucchine, quindi le uniamo alle altre verdure. Profumiamo con basilico, erba cipollina e serviamo. Preparazione Per la pastella: sciogliamo 1/4 di panetto di lievito fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo la farina, sale, maggiorana e mescoliamo fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Puliamo i fiori di zucca, quindi li tuffiamo nella pastella e subito in olio caldo e bollente. Lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo la carne con, a parte, la salsa, le verdure ed i fiori pastellati. Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.).

 

Topo da Pagina topo da páginaBolinhos de Chuva de Abobora

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
oleo de girassol para fritar
300 gramas de abobora cozida mixada no processador
açucar refinado para empanar depois de fritos
150 ml de leite morno
30 gramas de manteiga derretida
100 gramas de açucar
fermento para paes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolinhos de Chuva de Abobora, Frittelle dolci alla zucca (Giallozaferano) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 300 gramas de abobora cozida mixada no processador, 150 ml de leite morno, 30 gramas de manteiga derretida, 100 gramas de açucar, fermento para paes, oleo de girassol para fritar, açucar refinado para empanar depois de fritos. Receita Original Frittelle dolci alla zucca (Frittelle dolci alla zucca. Frittelle dolci alla zucca super soffice e morbidissime. L’autunno per me coincide con l’inizio delle mie innumerevoli Ricette con la zucca! La adoro letteralmente sia per preparare dolci che salati, e anche oggi voglio raccontarvi una deliziosa ricetta che ha proprio per protagonista la zucca: le Frittelle alla zucca. Soffici e irresistibili Frittelle da mangiare in un solo boccone e che vi conquisteranno il cuore al primo morso. Sarà proprio una piacevolissima scoperta la zucca negli impasti lievitati, li rende sofficissimi e morbidi e sembra addirittura aiutare la lievitazione. Insomma non ci sono proprio scuse per non correre a leggere la ricetta delle mie Frittelle dolci alla zucca. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti: 300 gfarina 0, 300 gzucca (pulita), 7 glievito di birra fresco, 150 mllatte, 30 gburro (fuso), 100 gzucchero, q.b.Olio di semi (per friggere). Preparazione:  Pulite la zucca e tagliatela a piccoli cubetti. Avvolgete la zucca in un foglio di carta stagnola e lasciatela cuocere per 20 minuti nel forno caldo a 200°. Se preferite potete cuocerla in microonde per 7 minuti a 750 W. Riducetela poi a purea con una forchetta o uno schiacciapatate. Fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con il latte e lo zucchero. Aggiungete poi la purea di zucca e il burro fuso. Mescolate semplicemente con una forchetta. Continuate la preparazione dell’impasto aggiungendo poca per volta la farina e continuando a mescolare con la forchetta. Otterrete un impasto molto morbido. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore in un luogo tiepido. Cotture delle Frittelle di zucca : Fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella o casseruola. Tuffate piccole palline di impasto lievitato nell‘olio bollente aiutandovi con due cucchiai. Lasciate dorare le Frittelle alla zucca e sgocciolatele poi su fogli di carta da cucina. Versate il restante zucchero semolato in una ciotola e passate le Frittelle nello zucchero. I Consigli di Loredana: Per rendere le Frittelle ancora più golose puoi aggiungere 30 grammi di uvetta all’impasto.

Fonte: Giallozaferano.

 

 

 

 
Bolinhos de Chuva de Abobora
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBolinhos de Chuva de Batata Sfinci Dolci

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
1 pitada de canela em po
200 ml de leite morno
250 ml de oleo de girassol para fritar por imersão
40 gramas de açucar
40 gramas de açucar para empanar depois de fritos
fermento para paes
1 batata cozida, descascada e amassada (120 gramas)
casca ralada de 1 laranja

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolinhos de Chuva de Batata Fritos Sfinci dolci, Sfinci dolci (Giallozaferano) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 200 ml de leite morno, 40 gramas de açucar, fermento para paes, 1 batata cozida, descascada e amassada (120 gramas), casca ralada de 1 laranja, 1 pitada de canela em po, 250 ml de oleo de girassol para fritar por imersão, 40 gramas de açucar para empanar depois de fritos. Receita Original Sfinci dolci (Sfinci dolci. Sfinci dolci con patate super soffici e deliziosi. Ho visto in una trasmissione questi dolci tipici siciliani e subito mi è venuta voglia di prepararli. Il loro nome dialettale deriva dal latino “spongia” che significa spugna, proprio per la loro morbidezza irresistibile! Soffici e morbidissime Frittelle dolci con le patate nell’impasto e profumati all’arancia e cannella. Vi lascio solo immaginare che bontà! Appena fritti, ancora caldi sono veramente irresistibili, Somigliano un pò alle Pettole tipiche della mia zona ma sono ancora più morbide. Le preparerò sicuramente nelle Feste per farle assaggiare al piccolo di casa che non vedo l’ora di riabbracciare. Che dite vi ho già convinto? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme gli Sfinci siciliani; DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti degli Sfinci dolci : 300  g farina 0, 200  ml latte (tiepido), 40  g zucchero, 6  g lievito di birra fresco, 1 patata (120 grammi), 1 scorza d’arancia (non trattata), 1/4  cucchiaino cannella in polvere, 250  ml olio di semi. Ingredienti Per decorare: 40  g zucchero. Come si preparano le Frittelle dolci. Preparate l’impasto. Per prima cosa pelate la patata e bollitela in acqua per circa 25-30 minuti. Testate la cottura infilzandola con i rebbi di una forchetta. Scolatela e schiacciatela semplicemente con una forchetta fino ad avere una purea. In una ciotola fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido. Aggiungete la patata schiacciata, lo zucchero e poca alla volta la farina. Aggiungete anche la cannella e la scorza grattugiata di un’arancia non trattata. Mescolate semplicemente con una forchetta, otterrete un impasto molto morbido ed elastico. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore. Cottura degli Sfinci con patate. Fate riscaldare l’olio di semi in una padella o casseruola piccola e profonda. Tuffate piccole palline di impasto nell’olio bollente aiutandovi con due cucchiai. Lasciatele dorare da tutti i lati e sgocciolatele poi su fogli di carta da cucina. Passate gli Sfinci dolci ancora caldi nello zucchero semolato lasciandolo aderire da tutte le parti. I Consigli di Loredana: Gli sfinci si conservano morbidi per un giorno. Per una ricetta più golosa puoi aggiungere nell’impasto dell’uvetta prima ammollata in acqua tiepida o nel rum. (Observaçoes Pessoais: se desejar adicione na massa uvas passas hidratadas no rhum.).

Fonte: Giallozaferano.

 

 

 

 
Sfinci Dolci
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBolinhos de Chuva de Passas Sfinci Dolci

Ingredientes

450 ml de agua morna
oleo de girassol para fritar por imersão
25 gramas de fermento para paes
açucar refinado para empanar
500 gramas de farinha de trigo
10 gramas de açucar
10 gramas de sal
uvas passas hidratadas no rhum

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolinhos de Chuva de Passas Sfince, sfince Ingredientes: 450 ml de agua morna, 25 gramas de fermento para paes, 500 gramas de farinha de trigo, 10 gramas de açucar, 10 gramas de sal, uvas passas hidratadas no rhum, oleo de girassol para fritar por imersão, açucar refinado para empanar. Receita Original sfince, le sfince calde calde e zuccherose Ingredienti: 450 di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 500 g di  farina, 10 g di  zucchero, 10 g di  sale, Uvetta, Zucchero semolato. Procedimento: Sciogliere il lievito nell ' acqua tiepida aggiungere lo zucchero  la farina e il sale, mescolare per 10 m col bimby o a mano almeno 20 m. Coprire e lasciare lievitare per circa due ore ,aggiungere l'uvetta e immergere a cucchiaiate nell'olio bollente. Appena pronte cospargerle di zucchero semolato.

 

 

 

 
Sfinci de Passas
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBolinhos de Chuva Sfinci Nonne Siciliane

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
para empanar depois de fritos: canela em po e açucar refinado
500 ml de agua em temperatura ambiente
fermento para paes
casca ralada de 1 laranja
1 pitada de sal
oleo de girassol para fritar por imersão

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolinhos Sfince Nonne Siciliane, sfincitelle sofficissime delle nonne siciliane (Internet) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 500 ml de agua em temperatura ambiente, fermento para paes, casca ralada de 1 laranja, 1 pitada de sal, oleo de girassol para fritar por imersão. Ingredientes para empanar depois de fritos: canela em po e açucar refinado. Receita Original sfincitelle sofficissime delle nonne siciliane (sfincitelle sofficissime delle nonne siciliane. Sfince senza patate, le sfincitelle sofficissime delle nonne siciliane! Quella delle sfince senza patate è la ricetta siciliana delle sfincitelle dolci e sofficissime della nonna, che si preparavano solo con acqua, farina e lievito! Niente di più semplice e genuino! Una pastella morbida fritta che dà vita a piccole sfince, o sfinci, sofficissime che rotolate nello zucchero aromatizzato alla cannella, davano vita a una delle merende più amate dai bambini! E i grandi? Il mio consiglio è di prepararne in quantità, vanno a ruba e finiscono nel giro di pochi minuti! Le sfince senza patate sono chiamate anche sfince dei poveri proprio per l’esiguità degli ingredienti, ma è risaputo che i cibi più semplici alla fine sono i migliori, no? P.s. La particolarità delle sfincitelle sta proprio nella loro imperfezione nella forma, si contraddistinguono infatti dai tanti “cornini” croccanti intorno alla sfincia, regalando spesso forme impensabili e strane. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo1 Ora. Tempo di cottura3 Minuti. Per l’impasto delle sfince senza patate: 500  gfarina 00, 500  gacqua (temperatura ambiente), Mezza  bustinalievito di birra secco (o mezzo cubetto fresco), q.b.scorza d’arancia (grattugiata); 8  gsale, q.b.zucchero e cannella (per rotolarvi le sfince), q.b.olio di arachide (per friggere). Come si fanno le sfince senza patate. Metti la farina in una ciotola capiente almeno il triplo, quindi aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito e versa una parte di acqua. (Se utilizzi il cubetto di lievito fresco scioglilo prima in un po’ d’acqua e aggiungilo). Con una forchetta comincia a mescolare, quindi man mano aggiungi l’acqua e infine il sale. Quando avrai versato tutta l’acqua, dovrai lavorare energicamente l’impasto che come noterai è molto morbido, una vera e propria pastella. Ti consiglio di utilizzare una mano mentre con l’altra tieni il recipiente: schiaffeggia l’impasto e sollevalo. Continua così per una decina di minuti, in questo modo si scioglieranno tutti gli eventuali grumi e l’impasto risulterà ben lavorato. Comincerai a vedere anche delle bolle, a quel punto smetti di impastare, copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora/un’ora e mezza. L’impasto delle sfince senza patate dovrà più che raddoppiare, vedrai tante bolle e bollicine in superficie e muovendolo leggermente sarà come gelatinoso. Riscalda circa 4 cm di olio in una padella non troppo larga, in questo modo potrai gestire comodamente la frittura delle sfince, non più di 5/6 alla volta. La temperatura ottimale dell’olio per la cottura delle sfincitelle e di 170 °C, l’olio dovrà sfrigolare intorno alla sfincia che dovrà gonfiare e dorarsi lentamente. Diversamente rimarrà cruda all’interno. Come friggere le sfince senza patate. Il metodo di frittura delle sfince delle nonnine siciliane era molto preciso, ma serve una bella manualità che comunque si acquisisce con l’esperienza: con la mano bagnata si preleva un “pugno” di pastella e stringendo si fa ricadere dentro la padella una quantità sufficiente a formare una sfincia; oppure:  sempre con un “pugno” di pastella, si stringe facendo fuoriuscire una pallina di pastella dalla parte alta e con un cucchiaio o con l’altra mano si preleva la pallina e si tuffa nell’olio (questo modo credo sia più complicato). Oppure la versione più utilizzata e più semplice: preleva l’impasto con un cucchiaio bagnato o unto d’olio, quindi fai ricadere l’impasto nell’olio facendo in modo che ricada sempre nello stesso punto. Muovi le sfince senza patate nell’olio in modo che si gonfino e si rigirino rendendo la cottura e la doratura uniforme. Infine togli le sfincitelle cotte con una schiumarola e mettile su un piatto ricoperto da carta assorbente da cucina per far rilasciare l’unto in eccesso (friggendole con tutti gli accorgimenti non sarà poi tanto!). Miscela lo zucchero con la cannella, quindi rotola le sfince senza patate ancora calde e sistemale in un piatto per servirle. Conservazione: Le sfince di patate si conservano bene fino al giorno dopo, chiuse in un contenitore per alimenti. Se riscaldate per qualche secondo in forno o al microonde, avrete sfincitelle perfette come appena fatte (se serve le ripasserete nello zucchero).

Fonte: Internet.

 

 

 

 
Sfinci delle Nonne Siciliane
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBolinhos de Chuva Sfinci Siciliano

Ingredientes

200 gramas de farinha de trigo
açucar refinado para empanar
200 ml de leite
50 gramas de açucar
fermento para paes
1 pitada de sal
oleo de girassol para fritar por imersao

 

Modo de Preparo

Minha Receita Sfinci Siciliano Passo a Passo, Sfinci siciliani (Internet/Eu) Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo, 200 ml de leite, 50 gramas de açucar, fermento para paes, 1 pitada de sal, oleo de girassol para fritar por imersao, açucar refinado para empanar depois e frito. Receita Original Sfinci siciliani (Sfinci siciliani. Sfinci siciliani, ricetta delle frittelle siciliane morbidose, dalla forma irregolare chiamate anche sfingi siciliane o sfince o zeppole siciliane. Sono le classiche frittelle di San Martino o Sfinci di San Martino, da gustare insieme ad un buon bicchiere di vino Novello, ma sono diffuse anche in versione Sfinci di Carnevale, tra i dolci fritti siciliani più golosi e rientrano anche nei dolci tipici di carnevale siciliani, da non confondere con le Sfince di San Giuseppe, che sono completamente diverse. Sono delle frittelle sofficissime preparate con un impasto semplice a base di farina, latte, zucchero e lievito, senza uova e senza patate. Più facile di così? Gli Sfinci siciliani, da ricetta originale, vengono arricchiti da uvetta e finoccchietto (semi di finocchio), ma come spesso succede con le ricette tipiche siciliane, ci sono tantissime altre versioni e ovviamente, ve le illustrerò qui sotto. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni25 frittelle. Metodo di cotturaFrittura. CucinaItaliana.). Sfinci siciliani: ricetta e preparazione Ingredienti : 200  gFarina 00, 200  mlLatte, 50  gZucchero, 6  gLievito di birra fresco (in cubetto), 1  pizzicoSale, q.b.Olio di semi di arachide (per friggere), q.b.Zucchero semolato (per decorare). Cosa vi serve… Frusta a mano, Pentola, Ciotola, Pentolino. Preparazione degli Sfinci : L’impasto degli Sfinci siciliani. Per realizzare gli Sfinci siciliani, vi lascio la ricetta base dell’impasto e poi le varie versioni. Vi assicuro che sono buone e morbide anche senza nulla! Vi consiglio di farne subito la doppia dose, perchè spariranno in un lampo! In un pentolino, scaldate leggermente il latte. Togliete dal fuoco e fate sciogliere all’interno il lievito di birra a pezzi. Mescolate con un cucchiaino e versatelo all’interno di una scodella. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, in modo che lo zucchero si sciolga. Unite la farina a cucchiaiate, in più riprese, mescolando sempre con la frusta e un pizzico di sale. Otterrete una pastella piuttosto densa. Unite l’uvetta e il finocchietto o mela o pera (v. sotto). Copritela con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore, fino al raddoppio. Trascorso il tempo, scaldate l’olio per la frittura. Quando avrà raggiunto la temperatura ottimale di 170°C, prelevate 1 cucchiaio di impasto, non troppo pieno, e versatelo all’interno dell’olio, aiutandovi con un altro cucchiaio. Lasciate dorare gli sfinci dolci per ca. 5-6 minuti. Poi estraeteli e scolateli con un mestolo forato (schiumarola) e adagiate i vostri Sfinci siciliani su della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto. In seguito, passateli nello zucchero semolato e gustatele ancora tiepidi o comunque entro qualche ora dalla preparazione. Sfinci siciliani: le varie versioni. La versione più diffusa è con uvetta e semi di finocchio. Una volta pronta la pastella, unite 50 g di uvetta, precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti e poi scolata, e 1 cucchiaio raso di semi di finocchio. Coprite, lasciate lievitare per 2 ore e poi proseguite come sopra. Un’altra versione molto famosa degli Sfinci siciliani è con le mele: vi basterà unire all’impasto 1 mela tagliata a piccoli dadini. Al posto della mela, potete utilizzare anche 1 pera. Poi ci sono delle combinazioni fantastiche, come ad esempio: – mela e noci: unite 1 mela al’impasto insieme e 30 g di gherigli di noci tritati; – pera e gocce di cioccolato: dopo la lievitazione, unite 50 g di gocce di cioccolato e poi formate le sfingi siciliane. Potete aromatizzare l’impasto con la scorza grattugiata degli agrumi, come mezzo limone o mezza arancia, oppure con una spolverata di cannella. All’impasto potete aggiungere, prima della lievitazione, 100 g di ricotta vaccina, per avere degli sfinci siciliani ancora più morbidi! In ultimo, potete anche preparare le frittelle di San Martino ripiene di crema pasticcera o crema di ricotta. A voi la scelta! Conservazione: Gli Sfinci siciliani sono ottimi appena fatti o da gustare entro qualche ora. Il giorno dopo perdono molto! Se dovessero avanzare, copritele con della carta stagnola e conservateli a temperatura ambiente. Il giorno dopo, scaldateli un pochino in forno. Leyla consiglia…Potete sostituire il latte con l’acqua, in uguali dosi. Io preferisco la versione con il latte.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Sfinci Siciliano
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche Butchy de Creme de Leite e Fleur d'Oranger

Ingredientes

fermento para paes diluída em 1 colher de sopa de leite
40 gramas de açucar
250 gramas de farinha de trigo
1 ovo + 100 ml de leite
1 colher de sopa de fleur d’oranger (ou extrato de baunilha liquido)
90 gramas de creme de leite (90g de crème fraîche épaisse entière)
½ colher de café de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche Butchy com Creme de Leite e Fleur d’Oranger, Brioche Butchy Ingredientes: fermento para paes diluída em 1 colher de sopa de leite, 250 gramas de farinha de trigo, 1 ovo + 100 ml de leite, 1 colher de sopa de fleur d’oranger (ou extrato de baunilha liquido), 90 gramas de creme de leite (90g de crème fraîche épaisse entière), ½ colher de café de sal, 40 gramas de açucar. Receita Original Brioche Butchy (Brioche Butchy. Cette délicieuse brioche, filante et moelleuse est à déguster à toutes heures de la journée ! Ingrédients (Moule rond de 20 cm + 2 petites brioches individuelles) : 5 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 g de sèche) diluée dans 1 CàS de lait, 250 g de farine type 45, 1 œuf à température ambiante et complétez à 100g avec du lait tiède (oeuf + lait =100g), 1 CàS de fleur d’oranger ou vanille liquide, 90g de crème fraîche épaisse entière, 40 g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, Du sucre glace pour la finition. Préparation : Dans la cuve de votre robot, mettez dans l’ordre suivant : la levure diluée, la farine, l’œuf, le lait, la crème fraîche, le sucre et pour finir le sel. Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Raclez les bord afin de rassembler la pâte puis couvrez avec un torchon humide et laissez pousser la pâte à température ambiante dans un endroit chaud (ou dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite) jusqu’à ce que la pâte double de volume (le temps de levée peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud plus la pâte lèvera rapidement.) Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la (chassez l’air) de sorte à ce qu’elle revienne à son volume d’avant levée. Transvasez la pâte dans un récipient, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30min (ou toute une nuit si vous avez le temps, la brioche n’en sera que meilleure !) Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, farinez bien vos mains et votre plan de travail, puis façonnez des petites boules de la même taille. Placez-les au fur et à mesure dans un cercle en inox (ou un cadre) de manière à ce qu’elles soient côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles. Ne pas couvrir et laisser à nouveau pousser pendant 1h30 dans le four en allumant la lumière, ça montera plus vite. (laissez pousser davantage si vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé, le temps peut varier entre 1h30 et 3h00 suivant la température ambiante) 15 minutes avant la fin de la pousse, sortez la brioche et préchauffez le four à 150° chaleur tournante. Une fois le four bien chaud, faites cuire 20 à 30 minutes (la brioche est prête lorsqu’elle est juste dorée) Retirez délicatement le rectangle ou le cercle en inox et déposez votre brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse. Lorsqu’elle est complètement refroidie saupoudrez-la de sucre glace. Elle peut se conserver en l’emballant dans du film alimentaire, mais le mieux est de la déguster le jour même ! (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita é a quantidade de liquidos, medir no medidor de maneira que: 1 oeufs + lait = 100g).

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioche Butchy
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche Butchy da Alemanha de Creme de Leite

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
1 colher de café rasa de sal
fermento para paes
açucar de confeiteiro para decorar
1 pote de creme de leite (200 ml de crème fraîche épaisse entière)
60 gramas de açucar
2 ovos em temperatura ambiente
200 ml de leite morno

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche Butchy da Alemanha, L’Incontournable Brioche Butchy (Internet/Eu) Ingredientes : 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 1 pote de creme de leite (200 ml de crème fraîche épaisse entière), 60 gramas de açucar, 2 ovos em temperatura ambiente, 200 ml de leite morno, 1 colher de café rasa de sal, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: em uma tigela colocar a farinha misturada com o fermento. Colocar os ovos e o leite morno. Colocar entao o creme de leite, o açucar e o sal. Sovar até dar ponto, fazer uma bola, cobrir e deixar repousar umas 2 horas até dobrar de tamanho. Fazer umas 24 bolas, Colocar lado a lado em uma forma retangular grande de 28 x 18 cm e deixar repousar novamente por 2 - 3 horas sem cobrir. Levar ao forno pré-aquecido à 140° graus por 30 - 35 minutos até dourar. O segredo é que o forno nao deve ser quente demais senao elas ficam douradas demais e sem cozimento suficiente por dentro. Receita Original Briche Buchty (Briche Buchty. Une fois n'est pas coutume, l'Allemagne est à l'honneur ! En effet, la buchty est une brioche allemande. Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse du tout, avec une mie filante à souhait...le problème c'est que l'on risque de tomber dedans dangereusement.... J'adore cette brioche car elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche, et très peu de sucre. Elle est vraiment délicieuse ! J'en suis fan... Cela fait maintenant plus d'un an que je fais cette brioche régulièrement. J'ai donc procédé à quelques petites modifications afin que vous la réussissiez au mieux. Je n'ai pas changé les ingrédients, mais simplement un tout petit peu la façon de faire. Cette brioche est fantastique, c'est une des meilleures recettes de mon blog. Son moelleux est inimaginable...à tester de toute urgence !). Ingrédients : 500g de farine type 45, 10g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche), 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl, 60g de sucre, 2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g), 1 cc de sel + sucre glace pour la déco. Dans la cuve du robot, émiettez la levure. Inutile de la diluer. Ajoutez ensuite la farine. Puis les oeufs et le lait. Ajoutez la crème, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h selon la température. Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four à 40°s'il a la fonction étuve.  Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse.  Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g. Placez-les dans un cadre ou un cercle (j'utilise un cadre réglé sur 28x18cm). On peut faire 24 boules, avec lesquelles vous pourrez réaliser par exemple une grande brioche ou deux petites. Placez les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles (sur le bas de la photo vous remarquerez les boules qui ont été façonnées en premier, et qui ont déjà commencé à lever pendant que je faisais les autres). Laissez à nouveau poussez la pâte pendant 1h30mn au four à 40°(sans couvrir), puis sortez la brioche et laissez-la à température ambiante le temps de préchauffer le four. La voici après ce temps de levée. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante (pas plus chaud !). Si vous mettez le four plus chaud, la brioche sera beaucoup trop colorée avant d'avoir eu le temps de cuire au centre. Si vous faîtes de plus petites brioches, enfournez à 170° pendant 20mn. Il est totalement inutile de dorer la brioche, mais vous pouvez le faire avec un oeuf entier battu si vous préférez. Si vous voulez qu'elle soit extrêmement moelleuse en-dessous également, faîtes-la cuire sur une exopat directement déposée sur une grille. Sinon utilisez du papier sulfurisé sur une plaque. Enfournez pour 30mn. Retirez le cadre. Aidez-vous ensuite d'une large spatule pour pouvoir la manipuler délicatement afin de la déposer sur une grille pour qu'elle refroidisse bien sans se détremper dessous.  Saupoudrez-la ensuite de sucre glace. (Parfois je fais des boules de 60g, et j'insère des bâtonnets de chocolat à la sortie du four pour les enfants, ils en raffolent !) Danke Schon Deutschland ! (Observaçoes Pessoais: O segredo desta receita é a quantidade de liquidos, medir no medidor de maneira que: 2 oeufs + lait = 200g).

Fonte: Internet/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioche Butchy
 
     

 

 

Outra Receita Mesma Receita Minha Receita Brioche Butchy, Brioche Buchty (brioche Butchy Allemande) sans beurre. (Hier en faisant ma tournée des blogs chez mes aminautes, je craque pour cette brioche Allemande Buchty qui a fait le tooooour de la blogosphère. J’ai remarqué 2 versions de cette brioche. J’ai testé celle que j’ai vu chez ma chère amie Assia, qui est à base de crème fraîche épaisse. Rien a dire cette brioche est légère avec une mie filante comme j’aime. Je l’ai préparé sans robot, donc aucune  excuse à avoir pour la tester hein !! N’hésitez surtout pas, cette brioche est peu sucrée, mais attention qu’on on commence on ne s’arrête plus, parole de gourmande !!!! On peut choisir de la fourrer de chocolat, de nutella de crème…. ce qui vous passe par la tête !! Pour ma part j’avais préparé une tablette de chocolat au caramel, et en faisant mes boules j’ai complètement oublié grrrrr j’ai donc tartiné de Nutella après cuisson pour le gouter et s’était tip top parfait !!. Je vous mets un copier-coller de la recette (j’ai pris la moitié des ingrédients et j’ai quand même obtenu 2 brioches moyennes).). Instruction : Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger. Verser la levure diluée, l’oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine. Couvrir d’un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l’abri de l’air (four). Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j’ai utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l’espace vide). Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée). Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.
Receita Original Brioche Butchy (brioche Allemande) sans beurre  Temps de Prep 10 mins. Temps de cuisson. 30 mins. temps Total. 40 mins. Cuisine: Allemande. Ingredients : 500 g de farine type 45 (farine à pain pour moi), 20 g de levure de boulangere fraiche (j'ai remplacé par 8 g de levure sèche (1-c-a-thé)), 200 ml de crème fraiche épaisse (n'ayant pas de crème fraiche j'ai remplacé par de la crème sure), 2 oeufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 oeufs + lait = 200g), 1 c-a-c de sel, 60 g de sucre, chocolat au lait pour fourrer (j'ai oublié), Sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four. Instructions : Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger. Verser la levure diluée, l'oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j'ai du rajouter un peu de farine s'était un peu liquide, tout dépend de l'absorption et de la qualité de la farine. Couvrir d'un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l'abri de l'air (four). Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j'ai utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l'espace vide). Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée). Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace. (Observaçoes Pessoais: o segredo desta receita é a quantidade de liquidos, medir no medidor de maneira que: 2 oeufs + lait = 200g).

 

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioche Butchy
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche com Gotas de Chocolate na Forma Auchan

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga derretida
1 grama de sal
100 gramas de gotas de chocolate
15 gramas de açucar refinado
açucar colorido ou outro à gosto para decorar
2 ovos inteiros
forma trançada especial para paes (47x37x5,41cm)
100 ml de leite
15 gramas de fermento para paes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche com Gotas de Chocolate da Embalagem da Forma Moule Tresse Ard'Time, Brioche Tressé Brioche aux Pépites de Chocolat (Embalagem Moule Tresse Ard'Time /Eu) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 1 grama de sal, 15 gramas de açucar refinado, 2 ovos inteiros, 100 ml de leite, 15 gramas de fermento para paes, 100 gramas de manteiga derretida, 100 gramas de gotas de chocolate, açucar colorido ou outro à gosto para decorar (ou açucar de confeiteiro peneirado) depois de pronto - facultativo, forma trançada especial para paes (47x37x5,41cm). Modo de Preparo: Em uma tigela adicionar a farinha e fazer um vulcão, adicionar o sal e o açucar e depois os ovos batidos em omelete. Misturar brevemente e então adicionar o fermento diluído no leite. Misturar novamente e adicionar a manteiga derretida. Misturar bem tudo primeiramente com uma colher e depois com a mao por uns 10 minutos. Incorporar as gotas de chocolate e misturar até que as gotas fiquem distribuídas de maneira homogênea na massa. Fazer uma bola, depositar em uma tigela ligeiramente enfarinhada e colocar um filme plástico. Colocar 20 minutos na geladeira, depois retirar e trabalhar um pouco a massa para retirar os gases. Em uma superfície plana e enfarinhada fazer um rolo com a massa e colocar na forma trançada especial para paes (47x37x5,41cm) apertando levemente. Deixar repousar por 1 hora em temperatura ambiente e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos. Deixar esfriar a brioche antes de desenformar. Receita Original Moule Tresse Ard'Time Brioche aux Pépites de Chocolat (Brioche aux Pépites de Chocolat (Moule Tresse Ard'Time) (Plus besoin de rouler 2 ou 3 boudins de pâte pour faire une brioche tresser. Un seul boudin suffit avec ce moule tresse. Et même plus besoin de dorer au jaune d'oeuf. Hop, dans le moule et on obtient une délicieuse brioche tressée en un rien de temps pour le petit déjeuner ou le goûter. Et avec des pépites de chocolat, c'est encore meilleur !) Ingredients Pour 1 brioche de 8 personnes environ : 250grs de farine, 1gr de sel, 15grs de sucre en poudre, 2 œufs, 100ml de lait, 15grs de levure de boulanger, 100grs de beurre, 100grs de pépites de chocolat. Préparation : Dans un plat, verser la farine. Faire un puits, ajouter le sel et le sucre puis, les oeufs battus en omelette. Mélanger brièvement puis, ajouter la levure diluée dans le lait. Mélanger de nouveau puis ajouter le beurre fondu.. Bien malaxer le tout d'abord à la cuillère puis à la main pendant une dizaine de minutes. Incorporer les pépites de chocolat et malaxer jusqu'à ce que les pépites soient mélangées de façon homogène dans la pâte. Faire une boule puis, la déposer dans un saladier légèrement fariné puis, filmer. Mettre 20 minutes au réfrigarateur puis la sortir et la travailler un peu pour la dégazer. Sur un plan de travail fariné, faire un boudin de pâte puis, le placer dans le moule tresse en tassant très légèrement. Faire lever 1 heure à température ambiante et enfourner 30 minutes à four 180°C. Laisser refroidir la brioche avant de la démouler.

Fonte : Embalagem Moule Tressé Ard'Time/Eu.

 

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioche
 
     

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche com Ricota e Gotas de Chocolate Trançada da Benedetta

Ingredientes para a massa

550 gramas de farinha de trigo
250 ml leite morno
fermento para paes
1 ovo inteiro
100 gramas de açucar
1 saquinho de baunilha em po
90 ml de óleo de girassol

 

Ingredientes para o recheio

500 gramas de ricota
100 gramas de açucar
casca ralada de 1 limao
125 gramas de gotas de chocolate

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche Trançado com Recheio de Ricota e Gotas de Chocolate, Pan brioche con ricotta e cioccolato. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa: 550 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 1 ovo inteiro, 100 gramas de açucar, 1 saquinho de baunilha em po, 90 ml de óleo de girassol, 250 ml leite morno. Ingredientes para o recheio: 500 gramas de ricota, 100 gramas de açucar, casca ralada de 1 limao, 125 gramas de gotas de chocolate. Receita Original Pan brioche con ricotta e cioccolato. Ricetta facile di Benedetta (Preparatevi perché stiamo per vedere insieme la ricetta di un dolce strepitoso: la Treccia di pan brioche con ricotta e gocce di cioccolato! Soffice, fragrante e goloso, questo pan brioche farcito è l’ideale per arricchire la nostra colazione o la merenda, ed è perfetto per i bimbi, che sono certa ne andranno matti. Come tutti i dolci che preferisco, anche questo è facile da preparare ed è alla portata di tutti. Per prima cosa faremo l’impasto del pan brioche: per ottenere una consistenza sofficissima io ho utilizzato il Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati per Dolci Lievitati, che si aggiunge direttamente alla farina senza bisogno di essere sciolto prima e consente una lievitazione naturale e rapida. Ho poi aromatizzato l’impasto con la Vanillina e mescolato anche il resto degli ingredienti in una ciotola, per poi continuare lavorare l’impasto con le mani su una spianatoia. Durante la lievitazione del pan brioche, prepareremo la deliziosa farcitura della nostra treccia, mescolando della ricotta vaccina con zucchero, scorza di limone e Gocce di Cioccolato. La ricotta e il cioccolato, si sa, insieme sono perfetti e irresistibili! Insomma, ci servono solo ciotola, mattarello e spianatoia per gustarci poi un dolce superlativo e anche molto bello da vedere! Ricordiamoci di tagliarlo a fette quando si sarà del tutto raffreddato, così non rischieremo di romperle. Pronti a preparare insieme la mia Treccia di pan brioche ricotta e cioccolato? Forza, mettiamoci all’opera e ricordate poi di farmi sapere com’è andata! Tempo di preparazione: 25 min. Tempo di cottura: 35 min. tempo di lievitazione: 140 min.  Pronto in: 1h.). Ingredienti per l’impasto: 550 gr di farina (meglio se metà 00 e metà manitoba), 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati, 1 uovo, 100 gr di zucchero, 1 bustina di Vanillina, 90 ml di olio di semi di girasole, 250 ml di latte tiepido. Ingredienti per la Farcitura: 500 gr di ricotta vaccina, 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone, 125 gr di gocce di cioccolato 1 confezione. Preparazione: In una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo il Lievito di Birra con Pasta Madre disidratati per dolci lievitati Paneangeli. Mescoliamo bene con le mani. In un’altra ciotola rompiamo un uovo e aggiungiamo 100 gr di zucchero, la Vanillina Paneangeli, l’olio di semi di girasole, il latte tiepido e iniziamo a mescolare con una forchetta. Cominciamo ad aggiungere la farina un po’ alla volta continuando a mescolare. Quando l’impasto avrà preso consistenza, continuiamo a lavorarlo con le mani fino a terminare la farina. Infariniamo il piano di lavoro e continuiamo a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogena ed elastica. Sistemiamo l’impasto in una ciotola, incidiamolo a croce, copriamo con pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore). Passiamo alla farcitura: prepariamo in una ciotola la ricotta e mescoliamola con 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di un limone e le Gocce di Cioccolato Paneangeli. Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta forno ben infarinato. Dobbiamo ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Distribuiamo sopra la farcitura di ricotta e cioccolato. Arrotoliamo il pan brioche aiutandoci con la carta forno e compattiamolo con le mani. Dividiamo il rotolo in tre “code” e con queste formiamo una treccia. Lasciamo lievitare la nostra treccia ancora per 20 minuti prima di infornare.Trascorso il tempo, sistemiamo il dolce in una teglia, inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 35-40 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo. Una volta cotta lasciamola raffreddare completamente prima di tagliarla. Vedrete che bontà! (Observaçoes Pessoais: Para o recheio vasta misturar os ingredientes. Para a massa seguir as orientaçoes e deixar repousar, abrir um retangulo com as maos e depois alargar com o rolo. Passar o recheio e enrolar como rocambole. Deixar uma das pontas sem cortar e descer com a faca cortando duas linhas paralelas. Trançar partindo da parte fixa e fechar a outra ponta. Deixar repousar novamente e então levar ao forno. Esperar esfriar completamente para cortar.).

Fonte : Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Trança com Ricota e Gotas
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche de Iogurte Grego com Recheio de Maça Tipo Strudel Svedese

Ingredientes para a massa

200 gramas de farinha de trigo
30 gramas de manteiga
200 gramas de farinha para brioche
35 gramas de açucar
245 gramas de iogurte grego
½ colher de café de sal
fermento para paes
1 ovo
60 ml de agua morna

 

Ingredientes para o recheio

800 gramas de maça descacada e picada em cubos
¼ de colher de café de cravo em po (4 épices)
60 gramas de açucar
20 gramas de manteiga
½ colher de suco de limao coado
15 gramas de maisena
1 pitada de sal
½ colher de café de canela em po
¼ de colher de café de noz moscada

 

Ingredientes para a glassa

100 gramas de açucar de confeiteiro
1 saquinho e baunilha em po
agua ou suco de limao para dar liga
amandes efilées para salpicar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche de Iogurte Grego com Recheio de Maça tipo Strudel Svedese, Treccia svedese alle mele con pan brioche allo yogurt (Giallozaferano) Ingredientes para a massa: 200 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de farinha para brioche, 245 gramas de iogurte grego, fermento para paes, 1 ovo, 60 ml de agua morna, 30 gramas de manteiga, 35 gramas de açucar, ½ colher de café de sal. Ingredientes para o recheio: 800 gramas de maça descacada e picada em cubos, 60 gramas de açucar, ½ colher de suco de limao coado, 1 pitada de sal, ½ colher de café de canela em po, ¼ de colher de café de noz moscada, ¼ de colher de café de cravo em po (4 épices), 20 gramas de manteiga, 15 gramas de maisena. Ingredientes para a glassa: 100 gramas de açucar de confeiteiro, 1 saquinho e baunilha em po, agua ou suco de limao para dar liga, amandes efilées para salpicar. Receita Original Treccia svedese alle mele con pan brioche allo yogurt (Treccia svedese alle mele con pan brioche allo yogurt. La treccia svedese alle mele è un dolce semplice e leggero. Il pan brioche è impastato con yogurt greco, ingrediente che lo rende soffice, morbido e con pochi grassi. Vediamo come preparare la treccia svedese…). Ingredienti (per la realizzazione di 2 trecce). Ingredienti per l’impasto: 200 g di farina manitoba, 200 g di farina 00, 245 g di yogurt greco (potete usare quello che preferite, anche privo di grassi), 8 g di lievito di birra fresco, 1 uovo, 60 ml di acqua tiepida, 30 g di burro, 35 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale. Ingredienti per la farcia alle mele: 800 g di mele renette (sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi), 60 g di zucchero, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 20 gr di burro, 15 gr di maizena. Ingredienti per la finitura: 70 g di mandorle. Ingredienti per la glassa, 100 g di zucchero a velo vanigliato, acqua o succo di limone q.b. Procedimento prepariamo l’impasto: Mettete lo yogurt in una ciotolina, unite il burro e fate intiepidire nel microonde. Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete lo yogurt con il burro, 1 uovo, lo zucchero e 1/3 delle farine. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi. Unite il sale e le farine rimanenti continuando ad impastare. Trasferite l’impasto su un tagliere infarinato e lavoratelo per una decina di minuti (dovete ottenere un composto liscio e morbido). Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio. prepariamo il ripieno: Lavate le mele, succiatele e tagliatele a spicchi. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie. Mescolate il tutto con le mai e fate riposare per 30 minuti. Scolate le mele, raccogliete il liquido in un pentolino, unite il burro e portate a bollore, cuocete per qualche minuto, roteando il pentolino, fino a formare uno sciroppo. In una terrina mescolate le mele con la maizena e poi unite lo sciroppo mescolando delicatamente. Consiglio: per realizzare il mio dolce, ho utilizzato le mele renette, ma, essendo farinose, hanno formato poco liquido quindi ho messo tutto in una padella larga (mele, liquido di riposo e maizena) e ho fatto cuocere per due minuti. Se avete lo stesso problema potete risolvere in questo modo. Il ripieno è leggermente aspro, se vi piace più dolce potete tranquillamente raddoppiare lo zucchero. realizziamo la treccia svedese alle mele.Sgonfiate l’impasto, dividetelo in due parti uguali e realizzate due rettangoli dello spessore di 3/4 mm. Suddividete la farcia alle mele al centro dei due rettangoli lasciando i bordi liberi. Incidete i bordi con un coltello, prendete le strisce di pasta e richiudetele verso il centro sovrapponendole, cercando di creare una treccia a due capi. Trasferite le trecce su una leccarda rivestita di carta da forno e copritele con pellicola alimentare. Accendete il forno e portatelo a 180°. Quando sarà pronto, eliminate la pellicola e infornate le trecce per 20/25 minuti o fino a doratura. Estraete la leccarda dal forno. Tagliate le mandorle a lamelle e tostatele in una padellina per qualche minuto (fate attenzione a non bruciarle). Preparate la glassa mettendo lo zucchero a velo in una tazza e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua (o succo di limone). Dovete realizzare una glassa abbastanza consistente. Colate la glassa sulle trecce, completate con le mandorle tostate e servite. (Observaçoes Pessoais: o recheio é cozido na panela.).

Fonte: Giallozaferano.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Brioche de Iogurte Grego com Recheio de Maça
 
     

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche de Morango e Geléia de Geladeira Mezzogiorno

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
11 gramas de fermento para paes
70 gramas de açucar
10 gramas de sal
baunilha
100 gramas de manteiga
2 ovos inteiros
75 ml de leite
80 ml de agua

 

Ingredientes para o recheio

300 gramas de morangos frescos picados
150 gramas de geléia de morango
para pincelar: manteiga

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche de Morango com Geléia de Geladeira, Pane alle fragole di Fulvio (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 70 gramas de açucar, baunilha, 2 ovos inteiros, 75 ml de leite, 80 ml de agua, 11 gramas de fermento para paes, 10 gramas de sal, 100 gramas de manteiga. Ingredientes para o recheio: 300 gramas de morangos frescos picados, 150 gramas de geléia de morango. Ingrediente para pincelar: manteiga. Receita Original Pane alle fragole (Pane alle fragole. Ingredienti e procedimento della ricetta pane alle fragole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti e procedimento della ricetta pane alle fragole preparata da è sempre mezzogiorno.). Ingredienti per l’impasto: 500g di farina tipo 0, 2 uova, 80g di acqua, 75g di latte, 70g di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 11g di lievito di birra fresco, 100g di burro, 10g di sale. Ingredienti per la farcitura: 300g di fragole, 150g di confettura di fragole. Ingredienti per guarnire: burro fuso. Preparazione: Versare tutti gli ingredienti, tranne il burro, all’interno di una ciotola e impastare per dieci minuti. Aggiungere lentamente il burro a pezzetti e impastare per altri dieci minuti. Lasciare lievitare all’interno di una ciotola per 12 ore in frigorifero. Stendere con il mattarello la pasta in modo da formare un rettangolo, distribuire su tutta la superfice la confettura e le fragole fresche tagliate a metà. Arrotolare su sé stesso il rettangolo di impasto farcito, tagliare il filone ottenuto a metà per la lunghezza, lasciando l’estremità intera e ottenendo due lembi. Intrecciare questi ultimi e riporre in uno stampo in cassetta. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Infornare a 180° C per 50 minuti. Sfornare e lucidare con burro fuso. (Observaçoes Pessoais: não exagerar na quantidade de liquido, nunca misturar ne o sal e nem o açucar com o fermento, ir soando a massa uns 10 minutos e por ultimo incorporar aos poucos a manteiga e ir sovando, deixar descansar 12 horas na geladeira - este é o segredo. Fazer um retangulo com a massa e passar geléia sem exagerar nao indo até as bordas, dispor o morango picado, cortar 3 faixas, fazer uma trança e dispor em uma forma de cake, deixar repousar até dobrar de tamanho em local ambiente e entao depois do repouso passando manteiga na massa da superfície e levando ao forno.).

Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

 

 
Brioche de Morango e Geléia
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche Impasto Salate e Dolci

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 1 limao
2 ovos médios
½ colher de café rasa de sal
100 gramas de açucar
10 gramas de fermento para paes
60 gramas de manteiga
150 ml de leite
1 colher de mel

 

Modo de Preparo

Minha Receita Impasto para Brioches Salgadas ou Doces, Brioche Impasto Salata e Dolci,  Salgada ou Doce, Impasto Pan Brioche per ricette dolci e salate Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 2 ovos médios, 100 gramas de açucar, 60 gramas de manteiga, 150 ml de leite, 1 colher de mel, casca ralada de 1 limao, ½ colher de café rasa de sal, 10 gramas de fermento para paes. Receita Original Impasto Pan Brioche per ricette dolci e salate (Impasto Pan Brioche per ricette dolci e salate. Difficoltà:PrincipianteTempo di preparazione30 minTempo di cottura20 minTempo di riposo4 oraTempo totale4 ore 50 minStagione migliore:Adatto tutto l'anno. Descrizione. Cari amici ecco per voi l'Impasto Pan Brioche per ricette salate e dolci! Un impasto straordinariamente buono, ideale per farci un'infinità di ricette dolci: graffe, bomboloni, trecce e brioche, torte di rose farcite di crema, nutella o confettura, cornetti, pan bauletto... E se volete realizzare ricette salate basta omettere lo zucchero e il miele e aggiungere 1 cucchiaino di sale e realizzare trecce salate farcite, cornetti o muffin ripieni con prosciutto e mozzarella, danubio salato. Insomma libero arbitrio alla vostra fantasia! E adesso grembiule ben allacciato e mani in pasta...prepariamo insieme l' impasto Pan Brioche.). Ingredienti Porzioni : 500 grammi farina 0 (consiglio una W350 o W270 che trovate facilmente al supermercato), 2 uova (medie), 100 grammi zucchero (ometterlo per le ricette salate), 60 grammi burro,150 ml latte, 1 cucchiaino miele, scorza di limone (grattugiata), sale (mezzo cucchiaino), 10 grammi lievito di birra fresco. (Per le ricette salate omettere zucchero e miele). Preparazione Impasto pan brioche. Per preparare l' Impasto Pan Brioche per prima cosa versate nella planetaria la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti (o se preferite la margarina o lo strutto), il miele, la scorza grattugiata del limone. Infine unite il lievito sciolto nel latte appena tiepido (attenzione non caldo altrimenti i lieviti si disattivano). Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e aggiungetele all'impasto in più riprese. Vedrete che l'impasto risulterà molliccio e "disorganizzato", niente paura è normale! Continuate a far impastare facendo assorbire il tutto. Per ultimo aggiungete il sale e continuate ad impastare per circa 20-25 minuti, finché il composto risulterà liscio e si staccherà dalle pareti rimanendo aggrappato al gancio. Solo allora sarà pronto! Per le ricette salate omettete lo zucchero e il miele e aggiungete un cucchiaino di sale. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio di semi e coprite con della pellicola trasparente. Fate lievitare in luogo caldo (anche dentro il forno con la lucina accesa) fino a che avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e procedete a dare le forme. La pasta lievitata è pronta per realizzare bomboloni, graffe, pan brioche, pizze sofficissime e tanto altro. Per ultimo basterà conferire la forma, far lievitare nuovamente per circa un'ora (quindi è necessaria sempre una seconda lievitazione, ricordatelo!) e cuocere in forno oppure friggere in olio caldo, a seconda di quello che decidete di fare. Se impastate nel tardo pomeriggio per l'indomani: ricoprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per tutta la notte in frigorifero. Poi l'indomani lasciate acclimatare a temperatura ambiente.

 

 

 

 
Impasto Brioche Salate e Dolci
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioche Trança de Canela

Ingredientes para a massa

200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de farinha para brioche
200 ml de leite
40 gramas de manteiga
fermento para paes
50 gramas de açucar

 

Ingredientes

para o recheio: 1 colher de canela em po, 40 gramas de açucar
5 colheres de leite para pincelar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche Trança de Canela, Treccia soffice alla cannella (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 200 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de farinha para brioche, 200 ml de leite, 40 gramas de manteiga, fermento para paes, 50 gramas de açucar. Ingredientes para o recheio: 1 colher de canela em po, 40 gramas de açucar, 5 colheres de leite para pincelar. Receita Original Treccia soffice alla cannella. (Treccia soffice alla cannella: una morbida e soffice brioche. Una delle cose che più amo preparare in cucina sono gli impasti, sia per preparare dolci che salati. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta di una sofficissima brioche che profuma di cannella e di buono. Semplice da preparare con le mie spiegazioni passo passo e deliziosa a colazione per accompagnare una tazza di latte o di tè. Troverete sempre il momento giusto per mangiarne una fetta. Corriamo allora a mettere “le mani in pasta” e prepariamo insieme una buonissima Treccia soffice alla cannella. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti Per l’impasto : 200  gFarina 0, 200  gFarina Manitoba, 200  mlLatte, 40  gBurro, 6  gLievito di birra fresco, 50  gZucchero. Ingredenti Per decorare : 1  cucchiaioCannella in polvere, 40  gZucchero, 5  cucchiaiLatte. Treccia soffice alla cannella. Potete preparare l’impasto sia a mano che con l’aiuto di una impastatrice. Impasto : Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungete anche lo zucchero e lasciatelo sciogliere. Versate la farina 0 e la farina manitoba e poi il burro fuso. Impastate per bene e a lungo fino ad ottenere un impasto morbido e soffice ma non appiccicoso. Se occorre aggiungete poca altra farina 0. Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello a formare un largo rettangolo spesso circa 3 mm. Spennellatelo con il latte e spolverizzatelo con lo zucchero e la cannella. Arrotolate l’impasto dal lato più lungo a formare un rotolo. Tagliatelo in due parti nel senso della lunghezza. Posizionate la parte interna in alto. Intrecciate le due parti a formare una Treccia, richiudendola alle estremità. Trasferitela su una teglia foderata con carta da forno. Spennellatela con il latte e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora. Cottura della Treccia soffice alla cannella. Preriscaldate il forno a 200° Fate cuocere la Treccia soffice alla cannella nel forno caldo in modalità ventilato per circa 14-15 minuti. I Consigli di Loredana. La Treccia si conserva morbida per 2 giorni in un contenitore o in un sacchetto per alimenti. Ti basterà riscaldarla per pochissimi minuti nel forno caldo per farla tornare morbida e fragrante come appena sfornata. Puoi anche congelarla, intera o tagliata a fettine, e riscaldarla poi qualche minuto in forno.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Trança de Canela
 
     

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioches de Creme de Leite Cinzia

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
25 ml de oleo de girassol
fermento para paes
1 pitada de sal
50 gramas de açucar
100 ml de creme de leite
50 ml de leite
1 ovo inteiro

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioches de Creme de Leite Cinzia, Brioche al latte e panna o pan di panna (Giallozaferano Cinzia/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 50 gramas de açucar, 100 ml de creme de leite, 50 ml de leite, 1 ovo inteiro, 25 ml de oleo de girassol, 1 pitada de sal. Receita Original Brioche al latte e panna o pan di panna (Brioche al latte e panna o pan di panna. Brioche al latte e panna o pan di panna. La ricetta per preparare delle brioches soffici come nuvole, semplicissime e molto morbide fatte con la panna nell’impasto. Una ricetta molto versatile perchè puoi farle senza farcitura oppure con gocce di cioccolato o anche ripiene di nutella, marmellata e crema. Il Pan di panna è una colazione ideale ma anche ottimo a merenda. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo5 Ore. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni12 briochine. Metodo di cotturaForno elettrico.). Ingredienti : I liquidi devono essere a temperatura ambiente non freddi da frigo preferibilmente. 300  gFarina Manitoba, 1  gLievito di birra secco, 50  gZucchero, 100  mlPanna fresca liquida, 50  ml latte intero, 1uovo, 25  ml olio di semi di mais, 1  pizzicoSale, 1  bustinaVanillina. Preparazione:Prepariamo insieme brioche al latte e panna o pan di panna. Setaccia in una ciotola 300 g di farina Manitoba ed aggiungi 1 g di lievito di birra secco e 50 g di zucchero, qualche goccia di essenza di vaniglia. Mescola per amalgamare gli ingredienti. Intiepidisci 100 ml di panna fresca e 50 ml di latte ed aggiungili alla farina impastando con un cucchiaio. Quando avrà assorbito la parte liquida incorpora anche un uovo. Aggiungi a questo punto un pizzico di sale e sempre impastando incorpora 25 ml di olio di semi di mais e lavora il panetto fino a renderlo omogeneo. Sistemalo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio in luogo riparato come il forno spento e chiuso. Al raddoppio avvenuto stacca 12 pezzi della stessa dimensione, arrotola a formare 12 palline e sistemale in una teglia per torta o rettangolare una di fianco all’altra. Lascia lievitare ancora per 1 ora coperta con pellicola da cucina. Quando saranno diventate ben gonfie spennella con del latte e cuoci in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti. La brioche al latte e panna o pan di panna è pronta…buona colazione!!! Cinzia consiglia: Al posto della vanillina puoi usare qualche goccia di essenza di vaniglia oppure la buccia grattugiata di mezzo limone. Se usi il lievito di birra fresco scioglilo nei 50 ml di latte tiepido. Puoi usare anche la panna per dolci zuccherata, in questo caso aggiungi solo 40 g di zucchero all’impasto. (Observaçoes Pessoais; usar o creme de leite e o leite mornos.).

Fonte: Giallozaferano Cinzia/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioches de Creme de Leite
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaBrioches Rechadas Bauletti Mezzogiorno

Ingredientes

500 gramas de farina de trigo
125 gramas de manteiga
200 gramas de ovos
100 ml de agua
90 gramas de açucar
10 gramas de sal
9 gramas de fermento para paes

 

Ingredientes para rechear

150 gramas de gotas de chocolate
150 gramas de frutas do bosco

 

Ingredientes para a glassa

180 gramas de açucar
90 gramas de poudre d’amandes
90 gramas de maisena
90 gramas de claras
granelas de açucar para salpicar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioches Recheadas Bauletti (Youtube è sempre mezzogiorno) Ingredientes: 500 gramas de farina de trigo, 200 gramas de ovos, 100 ml de agua, 90 gramas de açucar, 10 gramas de sal, 9 gramas de fermento para paes, 125 gramas de manteiga. Ingredientes para rechear: 150 gramas de gotas de chocolate, 150 gramas de frutas do bosco. Ingredientes para a glassa: 180 gramas de açucar, 90 gramas de poudre d’amandes, 90 gramas de maisena, 90 gramas de claras, granelas de açucar para salpicar. Receita Original Bauletti del buongiorno di Fulvio Bauletti del buongiorno di Fulvio (Ingredienti e procedimento della ricetta bauletti del buongiorno preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno. Ingredienti e procedimento della ricetta bauletti del buongiorno preparata di è sempre mezzogiorno.). Ingredienti per l’impasto: 500g di farina tipo 0, 200g di uova, 100g di acqua, 90g di zucchero, 10g di sale, 9g di lievito di birra, 125g di burro. Ingredienti per farcire: 150g di gocce di cioccolato, 150g di frutti di bosco. Ingredienti per la glassa: 180g di zucchero, 90g di farina di mandorle, 90g di amido di mais, 90g di albume, granella di zucchero. Preparazione: In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova sbattute e metà dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, ancora un po’ d’acqua e mescoliamo. Infine, inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Incorporiamo il burro morbido, poco alla volta, continuando a lavorare fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero. Dividiamo l’impasto lievitato in panetti e creiamo un incavo al centro di ognuno. Riempiamo l’incavolo con frutti di bosco congelati e gocce di cioccolato. Richiudiamo l’impasto sul ripieno, pizzicandolo al meglio. Diamo la forma di bauletti, che disponiamo su una teglia con carta forno, rivolgendo la congiuntura verso il basso. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Possiamo anche inserirli in stampini di carta forno per mini plumcake. Per la glassa, in un mixer mettiamo lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l’amido di mais e l’albume e frulliamo. Spennelliamo la superficie dei bauletti con la glassa. Spolveriamo con granella di zucchero e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 10 minuti. (Observaçoes Pessoais: depois que rechear colocar cada porçao em uma forminha de cake. Aplicar a glassa antes de levar ao forno.).

Fonte: Youtube é sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

 

 
Bauletti
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCiabatta Allacciate

Ingredientes

400 gramas de farinha de trigo
2 colheres de oleo de oliva
sal
fermento para paes
300 ml de agua morna
1 colher de mel

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao Ciabatta, Pane ciabatta fatto in casa  Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de oleo de oliva, sal, fermento para paes, 300 ml de agua morna, 1 colher de mel. Receita Original Pane ciabatta fatto in casa  (Pane ciabatta fatto in casa una ricetta facile e buonissima per preparare il pane ciabatta fatto in casa. Ognuno di noi ha un panettiere preferito, il mio fortunatamente è proprio sotto casa e prepara un pane ciabatta leggerissimo con la crosta croccante e la mollica ariosa, io lo preferisco sempre molto cotto, quasi un po’ bruciato, alcuni invece lo preferiscono meno cotto. In questo periodo di emergenza sanitaria non posso certo andare al supermercato o dal panettiere tutti giorni allora ho pensato di provare a preparare il pane ciabatta fatto in casa modificando leggermente la ricetta del pane senza impasto. Il risultato è stato veramente favoloso, il pane ciabatta è rimasto davvero croccante con la mollica perfetta, davvero simile a quello che compro dal panettiere. Sicuramente finita l’emergenza ricomincerò ad andarlo comprare dal panettiere, Ormai sono talmente abituata che ci vado anche solo per salutarli ma in questo periodo vi assicuro che continuerò a preparare il pane ciabatta con questa ricetta perché viene davvero favoloso. Volete provare anche voi a preparare il pane ciabatta insieme a me? Andiamo subito a vedere gli ingredienti e tutte le sostituzioni per preparare il pane ciabatta.  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMedia. Tempo di preparazione40 Minuti. Tempo di riposo18 Ore. Tempo di cottura30 Minuti. Porzioni4 ciabattine.). Ingredienti : 200 gFarina Manitoba, 200 gFarina 00, 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva 5 gSale, 5 gLievito di birra fresco (oppure 2 grammi di lievito di birra secco), 300 mlAcqua, 1 cucchiainoMiele (O zucchero o malto ). Preparazione: Per questa ricetta potete usare sia lievito di birra fresco che lievito di birra secco, non cambieranno nemmeno le modalità di preparazione perché il lievito è talmente poco che anche quello fresco potete sbriciolarlo direttamente nella farina. Mettete in una grande ciotola le due farine (manitoba e 00) insieme al lievito di birra sbriciolato (oppure quello di birra secco). Fate un buco al centro delle farine e unite l’olio extra vergine di oliva, il miele e e, a poco a poco, tutta l’acqua leggermente tiepida. Mescolate bene con un cucchiaio e, quando l’impasto si sarà formato, aggiungete anche il sale. Impastate velocemente con le mani anche se l’impasto risulterà abbastanza appiccicoso. Chiudete la ciotola con pellicola trasparente e mettete a lievitare in frigo per 12 ore oppure a temperatura ambiente per quattro ore. Trascorso il tempo di lievitazione (avrà fatto tantissime bolle) riprendete l’impasto sgonfiatelo con le mani e mettetelo su un piano da lavoro molto infarinato impastando per 5 minuti e creando una palla. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un’ora circa in forno spento con la luce accesa. Trascorso anche questo tempo di lievitazione dividete la palla in quattro parti uguali. Prendete ogni parte e stendetela in modo da avere un rettangolo. Arrotolate dalla parte lunga il rettangolo e fate così con tutti e quattro i pezzi di impasto. Mettete i rotolini di impasto su una teglia con carta forno, coprite con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora 40 minuti. Trascorsa anche l’ultima lievitazione fate un taglio con un coltello ben affilato sulla superficie del pane ciabatta. Preriscaldate il forno statico a 200° e mettete nel piano basso del forno un pentolino pieno di acqua. Quando il forno sarà ben caldo mettete a cuocere il pane ciabatta per 20 minuti. Dopo i 20 minuti di cottura togliete il pentolino e continuate la cottura per altri 10 minuti circa fino a che il pane ciabatta avrà assunto un bel colore dorato. Sfornate il pane ciabatta e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo e mangiarlo. Varianti: Potete usare sia lievito di birra secco che lievito di birra fresco. Utilizzate acqua leggermente tiepida per l’impasto. la dose di acqua potrebbe variare leggermente a seconda di come la assorbirà la farina. Se volete velocizzare i tempi di lievitazione potete mettere a lievitare l’impasto in forno spento con la luce spenta invece che in frigo. Potete sostituire la farina manitoba con altrettanta farina 00 oppure con farina integrale. Conservazione: Il pane ciabatta si conserva morbido se chiuso in pellicola trasparante. Potete congelarlo e scongelarlo a temperatura ambiente.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Ciabatta
 
     

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCiambella com Presunto e Queijo

Ingredientes para a massa

400 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
15 gramas de açucar
8 gramas de sa
180 ml de leite morno

 

Ingredientes

para rechear: 250 gramas de fatias de presunto, 250 gramas de fatias de queijo lerdermer
para pincelar antes de levar ao forno: 1 gema + 1 colher de leite
para salpicar antes de levar ao forno: 30 gramas de queijo parmesao ralado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Brioche Ciambella com Presunto e Queijo, ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio Ingredientes para a massa: 400 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 15 gramas de açucar, 8 gramas de sal, 180 ml de leite morno. Ingredientes para rechear: 250 gramas de fatias de presunto, 250 gramas de fatias de queijo lerdermer. Ingrediente para pincelar antes de levar ao forno: 1 gema + 1 colher de leite.  Ingrediente para salpicar antes de levar ao forno: 30 gramas de queijo parmesao ralado. Receita Original ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio  (ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio. La ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio è un rustico lievitato di pasta brioche senza burro. È sfizioso, molto gustoso e soffice, da preparare in diverse occasioni, farà sempre la sua figura. Io l’ho farcito con prosciutto cotto, parmigiano e scamorza. Se decidete di utilizzate la provola dovrà essere ben asciutta, in modo tale da non inumidire troppo l’impasto. A seguire, tutti gli ingredienti ed il procedimento per realizzare la ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo2 Ore 40 Minuti. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti Per la pasta brioche all’olio: 400 gFarina 00, 1Uovo (+ 1 tuorlo per spennellare), 5 gLievito di birra secco (o 15g di lievito fresco), 180 mlLatte tiepido (+ 1 cucchiaio per spennellare), 15 gZucchero, 8 gSale, 40 mlOlio di oliva, 30 gParmigiano grattugiato. Ingredienti Per la farcia: 250 gProsciutto cotto (a fette), 250 gScamorza affumicata (o provola), 3 cucchiaiParmigiano grattugiato. Preparazione : In una terrina, disporre a fontana la farina setacciata, il parmigiano grattugiato e il lievito di birra secco (se fresco, scioglierlo nel latte tiepido). Mettere al centro lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto e versare il latte tiepido, iniziando a mescolare con una forchetta. Aggiungere l’olio e il sale e lavorare l’impasto, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo a mano, per una decina di minuti, ottenendo un panetto liscio ed omogeneo. Riporre il panetto in una ciotola oleata e coperta con un canovaccio o con un foglio di pellicola trasparente. Lasciar lievitare per 2 ore, fino al raddoppio. Stendere il panetto lievitato in una sfoglia rettangolare allo spessore di circa 1 cm, sulla spianatoia con un matterello. Distribuire la scamorza e il prosciutto tagliati a fette e cospargere con il parmigiano grattugiato. Arrotolare delicatamente dal lato più lungo, stringendo il più possibile. Adagiare il rotolo in uno stampo per ciambella dai bordi alti e dal diametro di 22 cm, precedentemente imburrato. Far capitare la chiusura alla base e sigillare per bene le estremità del rotolo. Coprire la ciambella e lasciarla lievitare per 40 minuti. Spennellare la superficie del rustico con un tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte e infornare a 180°C per 30 minuti, fino a doratura. La ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio è pronta per essere servita in tavola, ancora tiepida o raffreddata. Bon appétit e.. alla prossima ricetta!

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Ciambella de Presunto e Queijo
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCiambella dei Re Magi Roscon de Reyes

Ingredientes para a massa

600 gramas de farinha de trigo para brioche
extrato de baunilha
130 gramas de açucar
casca ralada de 1 limao
120 gramas de manteiga
casca ralada de uma laranja
130 ml de leite morno
1 pitada de sal
10 gramas de fermento para paes
20 ml de mel

 

Ingredientes

para pincelar: leite
para decorar: granela de açucar, frutas cristalizadas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ciambella dei Re Magi Roscon de Reyes (Internet/Eu) Ingredientes: 600 gramas de farinha de trigo para brioche, 130 gramas de açucar, 120 gramas de manteiga, 130 ml de leite morno, 10 gramas de fermento para paes, 20 ml de mel, extrato de baunilha, casca ralada de 1 limao, casca ralada de uma laranja, 1 pitada de sal. Ingrediente para pincelar: leite. Ingredientes para decorar: granela de açucar, frutas cristalizadas. Receita Original ciambella dei Re Magi (La ciambella dei Re Magi, anche detta Roscon de Reyes, è un dolce lievitato soffice, goloso e molto profumato. Potrebbe essere definita un panettone a forma di ciambella, per il sapore molto similare. Posso solo dirvi che al primo morso, la ciambella dei Magi vi conquisterà. La superficie di questa ciambella è decorata con tanta gustosa frutta candita. Se già conoscete la bontà di questo dolce, non esisterete un minuto di più a mettere le mani in pasta. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi! DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo5 Ore. Tempo di cottura30 Minuti. PorzioniPer 8-10 persone. Metodo di cotturaForno. CucinaItaliana.). Ingredienti : 600 gfarina Manitoba, 130 gzucchero,2uova, 120 gburro, 130 mllatte, 10 glievito di birra fresco, 20 gmiele, 5 gestratto di vaniglia, 1scorza di limone, 1scorza d’arancia, 1 pizzicosale. Ingredienti Per spennellare : q.b.latte. Ingredienti Per decorare : q.b.frutta candita (mista), q.b.granella di zucchero. Preparazione : Per prima cosa preparate il lievitino. Sciogliete il lievito nel latte e unite 120 grammi di farina e un cucchiaio di zucchero, presi dal totale della ricetta. Mescolate molto bene il tutto fino a ottenere un impasto molto morbido. Coprite la ciotola e lasciatelo in luogo caldo a lievitare per 1 ora. Il suo volume dovrà essere raddoppiato. Nel frattempo preparate gli aromi, quindi in una ciotola mescolate le scorze di agrumi grattugiate insieme al miele e alla vaniglia. Mescolate bene e lasciate riposare il tutto per 1 ora. A questo punto dedicatevi alla preparazione dell’impasto. Versate la farina rimanete nella ciotola della planetaria, quindi unite il lievitino, lo zucchero, gli aromi e le uova. Impastate il tutto con il gancio fino a che l’impasto non sarà ben incordato. Vi occorreranno circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite il burro morbido a pezzi e il sale. Lavorate l’impasto fino a che il burro non sarà completamente assorbito. Trasferite il tutto su una spianatoia e pirlate l’impasto dandogli una forma rotonda. Ponete la palla ottenuta in una ciotola e lasciate lievitare in luogo caldo fino al suo raddoppio. Vi occorreranno circa 3 ore. Trascorso questo tempo di lievitazione, sgonfiate l’impasto e ponetelo sulla spianatoia. Lavoratelo fino a ottenere un salsicciotto spesso e abbastanza lungo da coprire la circonferenza dello stampo a ciambella di 24 cm di diametro. Una volta che avrete sistemato l’impasto nello stampo, lasciatelo riposare per 1 ora in luogo caldo o comunque fino a che non sarà raddoppiato. Trascorso quest’ultimo tempo di lievitazione, riprendete lo stampo e spennellate la superficie con del latte. Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180°C. Decorate la superficie del dolce con frutta candita mista e zucchero a granella, quindi infornate e cuocete per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare su una gratella. Servite la ciambella dei Re Magi in tavola. I consigli: La ciambella dei Re Magi si conserva in dispensa, ben chiusa in un sacchetto per alimenti fino a 3 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

 

 
Ciambella dei Re Magi
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCiambella Romagnola Ricetta di Famiglia Fermento Doces Maman

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
1 gema para pincelar
180 gramas de açucar
granelas de açucar para salpicar
fermento em po para doces
100 gramas de manteiga derretida morna
2 ovos inteiros
200 ml de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Ciambella romagnola la ricetta di famiglia, Ciambella romagnola la ricetta di famiglia (Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 180 gramas de açucar, fermento em po para doces, 100 gramas de manteiga derretida morna, 2 ovos inteiros, 200 ml de leite, 1 gema para pincelar, granelas de açucar para salpicar antes de levar ao forno. Modo de Preparo: é todo feito dentro de uma tigela grande. Colocar na tigela os ingredientes secos, farinha, açucar e fermento e misturar. No centro colocar os ovos, a manteiga bem derretida e morna e metade do leite e ir misturando com um garfo, incorporando depois o restante do leite. Dividir a massa em duas partes. Colocar as duas unidades separadas em uma placa de forno revestida com papel de proteção dando a forma de um pao (eu coloco cada porçao em uma forma de cake grande untada com manteiga e enfarinhada), pincelar uma gema na superficie (eu nao pincelo) e salpicar açucar em granelas. A massa é bem elastica e pegajosa mesmo. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 25 - 35 minutos. (Receita Original Ciambella romagnola la ricetta di famiglia (Ciambella romagnola la ricetta di famiglia. La ciambella romagnola è un dolce tipico regionale creata in una forma particolare a filoncino o a pagnottella. Per realizzare la ciambella di ricette ce ne sono a bizzeffe, ogni famiglia romagnola è depositaria della ricetta personale; infatti la ricetta che oggi condivido è la meravigliosa ciambella di mia suocera. L’ ha conservata nel tempo con cura come una reliquia, impressa semplicemente nella sua memoria e poi tramandata ai posteri tramite figlie e nuore proseguendo la tradizione. Un procedimento molto facile; s’impastano tutti gli ingredienti in una ciotola, poi ottenuto un’impasto morbido si formano i filoncini o le pagnottelle sulla leccarda del forno da porre in cottura e sentirete che profumino si spande nella cucina. In Romagna è usanza ancora oggi gustare la ciambella, intinta nel vino a fine pasto oppure a colazione immersa in una tazzona di caffelatte..io ne vado matta da sempre. Vediamo insieme ingredienti e procedimento per preparare la ciambella romagnola. Una variante a piacer mio…non utilizzo lo strutto o sugna (non gradito nei dolci dalla mia famiglia) ma il burro. DifficoltàMolto facile. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni2 filoncini.). Ingredienti : 500 gFarina 00, 180 gzucchero, 2uova intere medie, 100 gburro (o strutto), 200 mlLatte intero, 1 bustinalievito per dolci, q.b.zucchero in granella, 1tuorlo d’uovo. Preparazione : In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, al centro aggiungete lo zucchero, le uova e il burro fuso e tiepido. Iniziate ad impastare aggiungendo mezza dose di latte. Poi continuate ad aggiungere il latte sempre impastando poco per volta, dovrete ottenere un impasto morbido q/b e la dose esatta del latte va in base a quanto assorbe la farina. Accendete il forno in modalità statico a 180°. Foderate la leccarda del forno o comunque una teglia capiente con carta forno, prelevate dalla ciotola metà dell’impasto e sistematelo a filoncino sulla metà della teglia e fate altrettanto con l’impasto rimasto. Aiutandovi con una spatola stendete i due impasti dando la forma del filoncino. A parte battete con una forchetta il tuorlo d’uovo e spennellatelo sulla superficie dei filoncini di ciambella poi spargete a piacere lo zucchero in granella. Infornate per circa 25′ nella parte centrale del forno (il tempo è indicativo in base alla funzionalità del vostro forno) la ciambella romagnola dovrà risultare ben lievitata e dorata in superficie. Servite la ciambella romagnola tagliata a fette in ogni momento dolce della giornata.). (Observaçoes Pessoais: parece uma rosca e rende 2 porçoes. Se desejar faça apenas a metade da receita e entao rende 1 forma de cake grande, bonita, alta e facil de desenformar.).  Facil e rapido demais de se preparar. Todo feito com um garfo em poucos minutos. Um otimo quebra-galho para o lanche! Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Giallozaferano).

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Ciambella Romangnola
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCinnamon Rolls Pizza Salgado

Ingredientes para a massa

500 gramas de farinha de trigo
2 colheres de oleo de oliva
sal
340 ml de leite quente
fermento para paes

 

Ingredientes para o recheio

200 ml de molho de tomates passata di pomodoro
sal
orégano
200 gramas de mozzarela fresca picadinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Cinnamon Rolls Pizza girelle alla pizza, Cinnamon Rolls Pizza girelle alla pizza Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de oleo de oliva, sal, 340 ml de leite quente, fermento para paes. Ungredietes para rechear: 200 ml de molho de tomates passata di pomodoro, sal, orégano, 200 gramas de mozzarela fresca picadinha. Receita Original Cinnamon Rolls Pizza girelle alla pizza (Cinnamon Rolls Pizza girelle alla pizza. Buongiorno carissimi, oggi una ricetta sfiziosissima i Cinnamon Rolls Pizza girelle alla pizza. Sicuramente conoscete tutti i famosissimi dolcetti alla cannella oggi vi propongo la versione salata. Sono morbide brioche ripiene di salsa al pomodoro e mozzarella. Si preparano con un impasto semplice di farina, acqua e lievito; un paio di ore di lievitazione e ecco qui una super merenda golosa per i nostri ragazzi e non solo. DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura25 Minuti.). Ingredienti Per l’impasto : 250 g farina 0, 250 g farina Manitoba, 2 cucchiai olio extravergine d’oliva, 12 g sale, 340 g latte, 5 g lievito di birra disidratato. Ingredienti Per farcire : 200 ml passata di pomodoro (condita con sale e origano), 200 g mozzarella. Passaggi : Come fare i Cinnamon Rolls Pizza. Versate le farine in una terrina e mescolatele con una forchetta, aggiungete il lievito e di seguito versate l’acqua calda. A filo versate anche l’olio e impastate bene. Formate un panetto e fate riposare in una ciotola nel forno con la luce accesa fino al raddoppio del suo volume. Trascorso il tempo di riposo rovesciate l’impasto nel piano di lavoro cosparso di farina e stendete la sfoglia rettangolare. Di seguito, farcite con la passata di pomodoro e la mozzarella, quindi arrotolate su se stesso il rotolo e con un coltello fate tanti cilindri, poi adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno con i bordi bene oliati. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Conservazione Questi deliziose girelle di pizza si possono conservare chiuse dentro un sacchetto di plastica per un massimo di due giorni, in alternativa è possibile congelarli. Consigli: Potete aggiungere anche dei salumi all’interno delle girelle di pizza. (Observaçoes Pessoais: facil de se fazer. Abrir a massa com um rolo depois do repouso, passar o molho temperado com sal, orégano, colocar o recheio e enrolar como rocambole. Cortar 9 porções e colocar lado a lado 3 X 3  em uma forma untada e levar ao forno!).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Cinnamon Rolls Pizza
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaColomba di Pasqua

Ingredientes para a massa

500 gramas de farinha para brioche
1 saquinho de baunilha em po
140 ml de leite
casca ralada de 1 laranja
3 ovos inteiros em temperatura ambiente
casca ralada de 1 limao
100 gramas de manteiga amolecida
1 pitada de sal
120 gramas de açucar
2 saquinhos de fermento para paes

 

Ingredientes para a glassa

1 clara
80 gramas de açucar
30 gramas de poudre d’amandes
10 gramas de maisena

 

Ingredientes para decorar

4 colheres de açucar de confeiteiro
4 colheres de granelas de açucar
40 gramas de amêndoas inteiras

 

Modo de Preparo

Minha Receita Colomba di Pasqua Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha para brioche, 140 ml de leite, 3 ovos inteiros em temperatura ambiente, 100 gramas de manteiga amolecida, 120 gramas de açucar, 2 saquinhos de fermento para paes, 1 saquinho de baunilha em po, casca ralada de 1 laranja, casca ralada de 1 limao, 1 pitada de sal. Ingredientes para a glassa: 1 clara, 80 gramas de açucar, 30 gramas de poudre d’amandes, 10 gramas de maisena. Ingredientes para decorar: 4 colheres de açucar de confeiteiro, 4 colheres de granelas de açucar, 40 gramas de amêndoas inteiras. Receita Original Colomba di Pasqua (Colomba di Pasqua. La colomba di Pasqua è un dolce della tradizione italiana fatto di pasta lievitata soffice e amato da tutti che viene tipicamente preparato durante il periodo di Pasqua. Insieme alla pastiera, rappresenta quei dolci immancabili sulle tavole del periodo pasquale. La colomba ha con se un forte valore simbolico infatti la sua forma rappresenta la pace e l’amore. Ma quali sono le origini di questo straordinario dolce? Secondo la tradizione la colomba pasquale è un dolce lombardo, poiché è li che sono ambientate tutte le leggende che ne parlano. La prima leggenda narra infatti che, attorno al Seicento a Pavia, la regina Teodolina avesse ospitato un gruppo di pellegrini irlandesi guidati da San Colombano. La regina offri loro selvaggina, ma il santo rifiutò di cibarsene poiché era il periodo della Quaresima. La regina intese male le sue parole e si mostrò offesa, cosi San Colombano decise di benedire la selvaggina e la trasformò in bianche colombe di pane. Esistono altre due leggende che riguardano la colomba: la seconda leggenda, ambientata sempre a Pavia, racconta di re Alboino, che, dopo tre anni di assedio, riuscirono a penetrare nella città e cosi i Pavesi, per tenere a bada la furia dei barbari, regalarono loro dei soffici dolci a forma di colomba; la terza e ultima leggenda vuole che durante la battaglia di Legnano un condottiero vide due colombi posarsi sopra le insegne di guerra incuranti del sopraggiungere della battaglia. Cosi il condottiero, per infondere coraggio ai propri uomini, commissionò ai cuochi dei pani a forma di colomba a base di farina, uova e lievito. Secondo la ricetta antica e classica della colomba occorrono tre lievitazioni: per il primo impasto occorrono farina, acqua, latte e lievito; nel secondo impasto va aggiunta il resto della farina, lo zucchero e il burro e l’ultimo impasto, in cui si uniscono altra farina, il burro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e i canditi. Ma non ti spaventare, la mia ricetta è molto più semplice! Preparare la colomba in casa non è mai stato cosi semplice grazie a questa ricetta super collaudata e di sicura riuscita. In un solo giorno avrai la tua colomba morbida e profumata come quella di pasticceria, con tutta la genuinità di un dolce preparato con gli ingredienti da te scelti e la soddisfazione di aver fatto con le tue mani un dolce solitamente complicato e laborioso! Questa ricetta è perfetta anche per i meno esperti, perché la colomba si ottiene con il lievito di birra e un unico impasto che va fatto lievitare solamente due volte, senza sonde e senza riposo a testa in giù. La glassa poi è favolosa, semplice e deliziosa e rende ogni morso inebriante! Chi assaggerà la tua colomba non crederà mai che sia stata realizzata con il lievito di birra e in un solo giorno, te lo assicuro. Ecco dunque la ricetta della colomba di Pasqua corredata da spiegazioni dettagliate,consigli e foto passo passo per un risultato strepitoso, buona preparazione! DifficoltàBassa. CostoMolto economico. Tempo di preparazione40 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura40 Minuti. Porzionistampo per colomba da 1 kg. Metodo di cotturaForno.). Ingredienti per l’impasto della colomba di Pasqua: 500 gfarina Manitoba, 140 mllatte, 3uova (a temperatura ambiente), 100 gburro ammorbidito, 120 gzucchero, 13 glievito di birra fresco (o 4 grammi di lievito di birra secco), 1 bustinavanillina (o bacca o estratto), 1arancia (buccia grattugiata), 1limone (buccia grattugiata), 1 pizzicosale. Ingredienti per la glassa della colomba di Pasqua: 1albume, 80 gzucchero, 30 gfarina di mandorle (o mandorle pelate polverizzate), 10 gamido di mais (maizena). Ingredienti per decorare la colomba : 4 cucchiaizucchero a velo, 4 cucchiaizucchero in granella, 40 gmandorle con la buccia (o pelate). Preparazione: Per preparare la colomba di Pasqua inizia con lo sciogliere il lievito (stesso procedimento che tu abbia usato il fresco o il secco) all’interno del latte leggermente intiepidito aiutandoti con un cucchiaio o con le mani. Versa nella ciotola della planetaria (o in un recipiente capiente qualora volessi lavorare l’impasto a mano) la farina, disponendola a fontana, e al centro aggiungi il latte con il lievito di birra sciolto, lo zucchero, la vanillina o la vaniglia e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia [1]. Utilizzando la frusta a K (a foglia) mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto sbriciolato [2]. A questo punto, sempre con la frusta a K e a velocità media, aggiungi un uovo alla volta. Mi raccomando, incorpora il secondo e il terzo solo quando il precedente è stato ben assorbito dall’impasto. Il composto che otterrai risulterà molle e appiccicoso, ma non preoccuparti, deve essere cosi [3]. Ora aggiungi qualche pezzetto di burro alla volta ammorbidito (lascialo a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti). Non aggiungere altro burro fino a quando l’impasto non ha assorbito il precedente. Se noti che la planetaria si sta surriscaldando, spegnila per 3-4 minuti prima di inserire altro burro, poiché l’impasto non deve riscaldarsi [4]. L’impasto risulterà molto morbido, ma è normale poiché deve essere ancora incordato [5]. Sostituisci la frusta K con il gancio a uncino. Lavora per qualche minuto a velocità sostenuta fin quando l’impasto non inizia a prendere forza. Se ancora non dovesse prenderla, spegni la planetaria e rovescia l’impasto sul piano di lavoro. Effettua qualche piega (piega a libro: prima i due lembi più lunghi piegati verso l’interno, poi i più corti piegati sempre verso l’interno), riponi nuovamente il composto nella ciotola della planetaria e ricomincia a incordare a velocità alta. Noterai che l’impasto diventerà maggiormente compatto. L’impasto della colomba è pronto e perfettamente incordato quando fa il velo, ovvero si allunga senza spezzarsi e si stacca alla perfezione dalle pareti della ciotola [6] Occorrono all’incirca 15-20 minuti, ma se l’impasto non dovesse fare ancora il velo, non avere fretta, significa che deve essere lavorato un altro po. Ricorda di raffreddare sempre la pasta non lavorandola in modo continuativo. Non appena è pronto, rovescia l’impasto sul piano di lavoro effettuando la pirlatura e formando una palla. Pirlare significa portare l’impasto in eccesso sotto la palla accarezzandola delicatamente. In questo modo avrai un panetto compatto, liscio e lucido [7]. Trasferisci il panetto ottenuto in una ciotola e copri perfettamente con pellicola trasparente per alimenti [8]. Poni a lievitare in forno spento (consiglio in forno spento precedentemente preriscaldato a 50 gradi per creare la temperatura ideale e velocizzare i tempi di lievitazione). Se noti che l’impasto ha lievitato poco non avere fretta e attendi con calma che triplichi di volume che raggiunga una lievitazione ottimale. L’impasto deve triplicare di volume, potrebbero volerci dalle 2 alle 4 ore, dipende dall’umidità [9]. Una volta che l’impasto è pronto, sgonfialo e trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Dividilo in 3 parti, che andranno a formare il corpo della colomba e le due ali. I panetti che serviranno a formare le ali devono pesare, insieme, all’incirca 100 grammi in più del panetto utilizzato per il corpo. Poni lo stampo per colomba da 1 kg direttamente sulla placca da forno. Dai al panetto più piccolo la forma di un salsicciotto allungato e posizionalo al centro nello spazio dello stampo destinato al corpo della colomba [10]. Con gli altri due pezzi di impasto realizza le ali e ponile una a destra e l’altra a sinistra rispetto al corpo della colomba come mostrato in foto [11]. Copri la colomba con la pellicola trasparente e lascia lievitare sempre in forno spento preriscaldato a 50 gradi con luce accesa fino a quando non arriva a 1 cm dal bordo. Anche in questo caso i tempi di lievitazione possono variare, circa 1 ora o due. Mi raccomando di tenere di tanto in tanto d’occhio la colomba e accertarsi che non raggiunga i bordi o addirittura vada oltre altrimenti l’impasto fuori esce dallo stampo durante la cottura. Preparazione della glassa: In una ciotola mescola con una forchetta o una frusta a mano gli albumi, lo zucchero, la farina di mais (o mandorle pelate polverizzate con un robot) e l’amido di mais fino ad ottenere una crema liscia. Una volta che la colomba ha terminato la sua lievitazione, spennella la sua superficie, utilizzando un pennello da cucina, con la glassa. Infine aggiungi la granella di zucchero, le mandorle e abbondante zucchero a velo [12]. Cuoci la colomba di Pasqua in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti nella parte medio bassa. Nel caso in cui dovesse scurire eccessivamente in superficie dopo i primi 30 minuti, copri la colomba con un foglio di alluminio. Fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura, esse deve uscire asciutto. Sforna la tua colomba e lasciala raffreddare almeno 2 ore prima di tagliarla e gustarla, buon appetito! Consigli;  Il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente. Lasciali fuori dal frigo un 20-30 minuti prima di utilizzarli per l’impasto. L’impasto della colomba deve avere il velo, ovvero deve tirarsi senza rompersi, diventando, appunto, come un velo. Non avere fretta di pirlare il composto, potrai farlo solo dopo averlo incordato per bene.Varianti:  Puoi inserire nella colomba anche 100 grammi di gocce di cioccolato o stessa quantità di canditi. Puoi ridurre quest’ultimi in pomata se ti da fastidio sentire i pezzetti oppure affettarli in cubetti più piccoli. Essi vanno aggiungi all’impasto dopo che è stato incordato, prima della pirlatura, che sarà completa quando le gocce di cioccolato o i canditi saranno perfettamente amalgamati e inglobati all’impasto. Conservazione: Dopo almeno 3-4 ore da quando la colomba ha completato la sua cottura, e quindi si è raffreddata, puoi sigillarla con la pellicola trasparente in modo da mantenerla morbida fino a 4-5 giorni.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Colomba di Pasqua
 
     

 

 

Outra Receita Colomba sem Frutas Cristalizadas, Colomba Pasquale senza canditi Receita Original Colomba Pasquale senza canditi. La colomba Pasquale senza canditi assieme all’uovo di cioccolato e ad altri dolci caratteristici fa parte dei dolci di Pasqua, tutti più o meno la prepariamo o la compriamo. Questa mia versione di colomba rivisitata è stata preparata come piace ai miei figli, senza canditi ma con gocce di cioccolato, mandorle e nocciole. E’ una ricetta più semplice preparata con il lievito di birra, quindi con lievitazione veloce e per chi ha poco tempo da seguire la classica con lievito madre, a lunga lievitazione, questa è una ricetta che si prepara in giornata, basta impastare dal mattino presto o dalla sera prima. Quest’anno preparatela anche voi, portate in tavola un dolce fragrante, sano e genuino, con la soddisfazione di dire…questo l’ho fatto io ! Colomba Pasquale senza canditiIngredienti totali per l’impasto: 600 gr di farina 0, 15 gr di lievito di birra, 200 gr di zucchero, 110 ml di latte tiepido, 250 gr di burro, 4 uova – vanillina – buccia di arancia grattugiata, buccia di limone grattugiata., gocce di cioccolato q.b., granella di nocciole e mandorle q.b. Ingredienti : per la glassa: 75 gr di mandorle spellate, 75 gr di nocciole, 100 gr di zucchero di canna, 30 gr di farina 00 o di mais, 15 gr di amido di mais, 3 albumi, granella di zucchero q.b., mandorle intere q.b., scaglie di mandorle pelate q.b. Procedimento per la colomba pasquale senza canditi. Per preparare una buona colomba di Pasqua, si deve possedere una planetaria, perchè l’impasto va lavorato tanto. Iniziamo dal lievitino:  fate sciogliere il lievito di birra in 60 gr. di acqua tiepida, in un’altra ciotola mettete 100 gr. di  farina, unite il lievito sciolto e iniziate a lavorare l’impasto con le mani, fino a formare un panetto. Lasciatelo  lievitare avendo cura di coprire la ciotola con della pellicola trasparente. L’impasto dovrà raddoppiare di volume, ci vorrà circa mezz’ora . 1° Impasto: Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume trasferitelo in una planetaria e aggiungete : 400 gr di farina, 100 gr di burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il sale, due uova, il latte tiepido, la vanillina e lavorate a lungo, per circa 15-20 minuti, fino al completo assorbimento degli ingredienti, l’impasto si deve incordare e deve risultare liscio ed elastico. Raccogliete l’impasto a palla e mettetelo in un contenitore infarinato, sigillate con della pellicola e lasciate lievitare, in un luogo caldo fino a triplicare di volume. 2° Impasto: Trascorso il tempo necessario circa 2 ore, rimettete l’impasto nella planetaria . Unite quindi le uova e la farina, e poi un poco alla volta il burro morbido rimasto, lavorate ed amalgamate bene il tutto per circa 10 minuti poi alla fine aggiungete le scagliette di mandorle e nocciole e le gocce di cioccolato. Versate quindi l’impasto su un piano, dividetelo in tanti parti che servono per riempire gli stampi, lavoratelo un pò e fate delle pieghe. Distribuite ogni porzione in uno stampo per colomba dividendolo in 3 parti: una più grande per il corpo centrale, una più piccola per la testa e un’altra simile per la coda della colomba. A questo punto potete procedere alla preparazione della glassa per la colomba veloce, meglio però se la preparate prima e la conservate in frigo, diventa più soda e cola di meno. Tritate le mandorle e le nocciole nel mixer con lo zucchero di canna, avendo cura di lasciare qualche pezzo grosso di frutta secca . Mettete la frutta tritata dentro alla tazza di un mixer, aggiungete gli albumi e con le fruste montate per 5-6 minuti, poi aggiungete la farina e l’amido di mais,  incorporate bene tutti gli ingredienti ancora per qualche minuto. Con un cucchiaio distribuite uniformemente la glassa sulla superficie delle colombe, guarnite poi con la granella di zucchero, i filetti e mandorle intere e le gocce di cioccolato, mettete a piacere quello che vi piace di più. Adesso dovete far lievitare la colomba  per l’ultima volta. L’impasto infatti dovrà aumentare di volume fino a raggiungere l’estremità dello stampo, il tempo dipende dalla temperatura che avete in casa, all’incirca 2 ore. Dopo dichè infornate la colomba a 160° in forno statico per 50 minuti circa (o fino a che la superficie sia diventata dorata) .oppure a ventilato per 40/45 minuti, coprendo la superficie con stagnola a metà cottura. Sfornate la Colomba di Pasqua lasciatela intiepidire e se preferite spolverizzate con zucchero a velo. Fonte: Giallozaferano.

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Colomba senza Canditi
 
     

 

 

 

Outra Receita Colomba veloce alla crema di nocciole (Giallozaferano) La colomba veloce alla crema di nocciole è un dolce pasquale preparato con un impasto di pan brioche leggero. Soffice, morbida con un cuore di cioccolato e crema alle nocciole, una variante molto golosa, un gusto diverso per chi non ama la classica colomba a lunga lievitazione con canditi. E’ una ricetta alternativa, per chi ha poco tempo da dedicare alle lunghe lievitazioni, ma soprattutto tanto gradita dai bambini, che amano i dolci semplici e cioccolatosi. Colomba veloce alla crema di noccioleIngredienti: 700 gr. circa di farina 00, 1 bustina di lievito di birra secco, 200 ml di latte, 2 uova, 70 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, la buccia grattugiata di 1 arancia, nutella q.b., cioccolato fondente q.b., granella di zucchero q.b., gocce di cioccolato q.b., scagliette di mandorle, 1 stampo. Procedimento: Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere le uova sbattute con lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata dell’arancia, impastare bene gli ingredienti formando un impasto morbido e liscio, se serve aggiungere altra farina. Potete anche sostituire il lievito secco con 1/2 cubetto di lievito di birra fresco. Coprire l’impasto e lasciare lievitare per mezz’ora. Trascorsi i 30 minuti prelevate 3 pezzi d’impasto, uno grosso per il corpo e due palline più piccole per le ali. Allargare con le mani o stendere l’impasto più grande col matterello in un rettangolo, farcire con la crema e cioccolato fondente, arrotolare, adagiare su uno stampo per colomba in silicone, spennellato di olio o burro, oppure su uno stampo di cartone, allargare anche le due palline per le ali e farcire sempre con la crema e del cioccolato fondente, chiudere ed adagiare sui lati dello stampo. Spennellare la superficie con latte e burro, cospargere la superficie con le gocce di cioccolato, scagliette di mandorle e zucchero a velo. Lasciare lievitare l’impasto ancora per circa 1 ora, al caldo, quando aumenta di volume, passare in forno. Cuocere la colomba in forno caldo 180° ventilato per circa 20 minuti. Una volta cotta e raffreddata spolverizzare la colomba veloce alla crema di nocciole con zucchero a velo. Fonte: Giallozaferano.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Colomba de Nutella
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaColomba Gastronomica Salgada da Benedetta

Ingredientes

2 ovos inteiros
5 gramas de sal
100 ml de agua morna
1 gema para pincelar
100 ml de leite morno
recheio à gosto (maiones, philadelphia, frios fatiados, salada, etc)
fermento para paes
500 gramas de farinha de trigo (pode ser metade farinha de trigo e metade farinha especial para brioche)
10 gramas de açucar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Colomba Gastronomica Salgada com Fermento para Paes da Benedetta, Colomba gastronomica (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 2 ovos inteiros, 100 ml de agua morna, 100 ml de leite morno, fermento para paes, 500 gramas de farinha de trigo (pode ser metade farinha de trigo e metade farinha especial para brioche), 10 gramas de açucar, 5 gramas de sal, 1 gema para pincelar, recheio à gosto (maiones, philadelphia, frios fatiados, salada, etc). Receita Original Colomba gastronomica (Colomba gastronomica. Facilità Facile. Pronto in 1 ora e 20 minuti. La colomba gastronomica è una ricetta molto facile e perfetta per la Pasqua. Potrete infatti servirla come antipasto, usarla per abbellire una tavolata imbandita ed è ideale anche per le gite o i picnic di Pasqua e Pasquetta. La colomba gastronomica è realizzata con un impasto di pan brioche mantenuto sofficissimo grazie all’utilizzo del Lievito di Birra. Come vuole la tradizione, dopo averla tagliata a strati proprio come se fosse un panettone gastronomico, potrete farcirla come preferite. Io ho utilizzato maionese, prosciutto cotto, formaggio, funghi e speck. Vediamo insieme come realizzarla! Potrebbero interessarvi anche le ricette della Colomba al cioccolato e della Colomba senza glutine o burro! Preparazione 45 minuti. Cottura 35 minuti. Tempo totale 1 ora e 20 minuti + 1 ora e 30 minuti di lievitazione.). Ingredienti Dosi per8persone: 2uova, 100 mllattecaldo, 100 mlacqua, 100 mlolio extravergine di oliva, 250 gfarina 00, 250 gfarina manitoba, 7 glievito di birra seccoLievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli (1 bustina), 10 gzucchero, 5 gsale fino, 1tuorliper spennellare, maioneseq.b., prosciutto cottoq.b., formaggioa piacere q.b., funghitrifolati q.b., speckq.b., rucolaq.b., pomodoriq.b., giardinieraq.b., tonnoq.b., lattugaq.b. Cuciniamo: Per prima cosa aggiungiamo una bustina di Lievito di birra alla farina. Uniamo anche due cucchiaini di zucchero e mescoliamo bene. In una ciotola, a parte, uniamo le uova con l’acqua, il latte caldo, il sale e l’olio. Mescoliamo bene il tutto con una forchetta e aggiungiamo la farina poca alla volta. Quando l’impasto inizia a diventare più sodo, trasferiamolo su una spianatoia ben infarinata. Lavoriamo il nostro impasto a lungo fino ad ottenere un panetto omogeneo e sodo. Rimettiamo il nostro panetto nella ciotola. Incidiamo con l’aiuto di un coltello una croce in superficie e copriamolo con della pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora. Dopo un’ora di lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto riprendiamo l’impasto e dividiamolo in due parti. Sistemiamo i due impasti nello stampo a colomba (da 750g). Lasciamo lievitare la nostra colomba per un’altra mezz’ora in un luogo caldo. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, spennelliamo la superficie con un tuorlo. Inforniamo la colomba gastronomica in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, forno ventilato a 170° per 35 minuti. Una volta sfornata, lasciamola raffreddare completamente, possiamo prepararla anche in anticipo. Una volta fredda, con un coltello affilato, tagliamola orizzontalmente in modo da ottenere 5 strati. A questo punto è pronta per essere farcita con il ripieno che più ci piacciono! Io dopo aver aggiunto un sottilissimo strato di maionese ho aggiunto prosciutto cotto, provola e fungi trifolati. In un altro strato lattuga, speck e formaggio ma spazio alla fantasia! (Observaçoes Pessoais: fatiar horizontalmente o ao depis de pronto e rechear à gosto! Cobrir com um pano de prato úmido e conservar na geladeira.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Imagem
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Colomba Gastronomica
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCornetti come al Bar alla Marmellatta Italiano

Ingredientes

210 ml de leite morno
1 gema para pincelar
fermento para paes
1 saquinho de baunilha em po
250 gramas de farinha para brioche
1 colher de mel
300 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 1 limao e de 1 laranja
130 gramas de açucar
geléia de pessego para rechear
2 ovos inteiros em temperatura ambiente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Cornetti come al Bar alla Marmellata Italiano, Cornetti di Bar, Impasto Tutorial per favolosi cornetti come al bar dolce ricetta collaudata Ingredientes: 210 ml de leite morno, fermento para paes, 250 gramas de farinha para brioche, 300 gramas de farinha de trigo, 130 gramas de açucar, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, 1 gema para pincelar, 1 saquinho de baunilha em po, 1 colher de mel, casca ralada de 1 limao e de 1 laranja, geléia de pessego para rechear. Receita Original Impasto Tutorial per favolosi cornetti come al bar dolce ricetta collaudata (Impasto Tutorial per favolosi cornetti come al bar dolce ricetta collaudata è appunto la ricetta facile e perfetta per realizzare delle sofficissime brioche da farcire. Questa ricetta di cornetti brioche è abbastanza semplice da realizzare, in piu’ sotto trovate un semplice passo passo per ottenere anche una forma perfetta. Se siete alla ricerca di una ricetta facile e alla portata di tutti per ottime brioche cornetti come al bar, provate questo strepitoso impasto. Ingredienti per la pasta brioche: 210ml di latte tiepido, 5g di lievito di birra fresco, 250g di farina manitoba, 300g di farina 00, 130g di zucchero semolato (più due cucchiaini), 2 uova intere a temperatura ambiente, 1 tuorlo per spennellare, 60g di burro morbidissimo, semi di vaniglia (o vanillina), 1 cucchiaino di miele, scorza grattugiata di un limone e arancia. Procedimento: Per la realizzazione di questo impasto dolce per brioche partiamo col preparare la pasta brioche dolce per cornetti. In una ciotola sciogliere lievito e 2 cucchiaini di zucchero nel latte tiepido, mescolare e lasciare riposare il composto per circa 20 minuti. Una volta riposato, aggiungere il resto degli ingredienti tranne il burro e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo, aggiungere poco per volta il burro e continuate ad impastare. Coprire con un canovaccio l’impasto brioche dolce e lasciare lievitare per circa 4-5 ore nel forno spento con luce accesa. Una volta lievitato, dividere l’impasto in due parti uguali, stendere su un piano da lavoro infarinato, ottenendo due dischi di pasta del dm di 30 centimetri. Da ogni disco di pasta ricavare 8 triagoli, arrotolare i triangoli su se stessi partendo dalla parte larga formando i cornetti. Posizionare i cornetti su placca da forno rivestita da carta forno, coprire e lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). Spennellare i cornetti con il tuorlo sbattuto e infornare nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 15 minuti. Una volta dorato e sfornato, il vostro buonissimo cornetto soffice realizzato con l’impasto dolce e soffice per brioche sarà pronto per essere farcito e gustato.

 

 

 

 
Cornetti come al Bar
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaCroissants de Ricota e Gotas de Chocolate

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açucar
250 gramas de farinha para brioche
100 gramas de gotas de chocolate
200 gramas de ricota
2 ovos
fermento para paes
aroma extrato de baunilha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Crosissants de Ricota e Gotas de Chocolate, Cornetti morbidi ricotta e Cioccolato Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de farinha para brioche, 200 gramas de ricota, 2 ovos, fermento para paes, aroma extrato de baunilha, 150 gramas de açucar, 100 gramas de gotas de chocolate. Receita Original Cornetti morbidi ricotta e Cioccolato (Cornetti morbidi ricotta e Cioccolato. I Cornetti morbidi ricotta e cioccolato sono un dolce soffice e goloso ideale per la colazione, che si preparano in pochissimo tempo e sono davvero morbidissimi. Perfetti anche per la merenda oppure ogni volta che si ha voglia di mangiare qualcosa di buono. Io li ho preparati con le gocce di cioccolato, ma se avete una tavoletta va bene ugualmente.  DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti : 250 g farina 0, 250 g farina Manitoba, 200 g ricotta, 2 uova, 7 g lievito di birra disidratato (oppure 15 g fresco), 1 fiala aroma di vaniglia,,150 g zucchero, 100 g gocce di cioccolato. Come si preparano i Cornetti morbidi ricotta e cioccolato. Iniziate la preparazione dei Bomboloni di ricotta e cioccolato al forno inserendo le uova e la ricotta dentro una ciotola, poi con una forchetta amalgamate il tutto. Successivamente unite lo zucchero ed il latte leggermente intiepidito al composto, quindi mescolate ancora. A questo punto unite anche il lievito di birra, le gocce di cioccolato e le farine miscelate, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile a mano. Riversate sulla spianatoia e impastate per circa 10 minuti, poi inseritelo dentro una ciotola e lasciatelo raddoppiare di volume (ci vorranno circa 2 – 3 ore in base alla temperatura che avete in casa). Riprendete l’impasto, stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata, dopodiché con un mattarello stendetelo di uno spessore di circa 1 cm. Con un coltello o ricavate dei triangoli con base di 7 cm e lunghi 15, quindi rotolateli su se stessi partendo dalla base verso la punta e disponeteli dentro una teglia con carta forno, poi lasciate lievitare per altri 30 minuti quindi infornate a 180°C per circa 20 minuti. In fine quando saranno pronti, sfornate e lasciateli intiepidire. Se gradite potete spolverizzare di zucchero a velo prima di servirli ai vostri commensali.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Croissants de Ricota
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaDicas para Paes da Benedetta

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Dicas da Benedetta para Paes, 5 trucchi per una lievitazione perfetta (Benedetta/Eu)
In questo articolo vi darò i miei 5 trucchi per una lievitazione perfetta. Pane, pizze, focacce, brioches, panettoni, hanno tutti un ingrediente in comune, il lievito! Tutte queste preparazioni infatti attraversano la delicata fase della lievitazione. A volte però sorge qualche problema; gli impasti non lievitano oppure non si cuociono bene in forno. Con il tempo, l’esperienza ma soprattutto i preziosi consigli di zia Giulietta ho imparato come gestire al meglio questa fase delle ricette ed ottenere sempre una lievitazione perfetta.
Zucchero
Zucchero: Mettiamo in puo do zucchero. Qualsiasi sia il tipo di impasto lievitato che stiamo preparando, non dimentichiamo mai di aggiungere un pizzico di zucchero. Questo consiglio vale soprattutto nelle ricette salate dove aggiungere lo zucchero può sembrare strano… ma a tutto c’è una spiegazione! Dobbiamo pensare al lievito come un organismo “vivente”, quindi per proliferare e svilupparsi ha bisogno di nutrirsi, soprattutto di zucchero. Quindi se prepariamo pizze, torte salate, focacce e rustici, per una perfetta lievitazione, un po’ di zucchero va sempre messo.
Canovaccio
Canovaccio : Copriamo con il Canovaccio: Una volta pronto l’impasto mettiamolo in una ciotola capiente e copriamolo con un canovaccio leggermente inumidito. Su come coprire al meglio gli impasti ci sono diverse scuole di pensiero: c’è chi preferisce usare la pellicola per alimenti, chi preferisce lasciare l’impasto all’aria aperta, chi invece usa il canovaccio asciutto. Io preferisco coprire gli impasti con un canovaccio leggermente bagnato per tanti motivi: da un lato il canovaccio protegge gli impasti dai pericolosissimi spifferi d’aria che disturbano la lievitazione, dall’altro però permette al lievito di “respirare” e quindi di svilupparsi al meglio (cosa difficile da ottenere con la pellicola per alimenti). Perché usarlo bagnato? L’acqua del canovaccio creerà un ambiente umido, quindi l’impasto si svilupperà senza seccare in superficie. Insomma provate il canovaccio inumidito e fatemi sapere… ne rimarrete conquistati!
Impasto
Impasto che non Cresce: Cosa fare quando l’impasto non lievita? In linea di massima usando il lievito di birra in 2 – 3 ore qualsiasi impasto dovrebbe raddoppiare il suo volume. Se non succede forse è a causa del lievito non freschissimo. Nella maggior parte dei casi basta aumentare il tempo di lievitazione aspettando che l’impasto cresca. Se nonostante l’attesa l’impasto continua a non crescere aggiungiamo un altro po’ di lievito e reimpastiamo tutto. Facendo così rimedieremo!
Taglio a Croce:
Il famoso “Taglio a Croce” : Fare una croce sull’impasto appena realizzato è un gesto che facevano le nostre nonne e che oggi rifacciamo meccanicamente. Alcuni attribuiscono un significato religioso a questo gesto, mentre altri addirittura asseriscono che se l’impasto non ha nessun taglio non riesce a lievitare bene. Quest’ultima affermazione non è vera perché in ogni caso un impasto con lievito deve lievitare, con o senza croce! Il taglio a croce piuttosto ci dà un indizio visivo su quanto l’impasto sia cresciuto… quindi se è pronto per le successive fasi della ricetta. Un discorso diverso sono invece i tagli che si fanno (ad esempio) sul pane prima della cottura; questi tagli fanno “fiorire” i nostri impasti nel forno, permettendo al lievito di svilupparsi senza problemi.
Temperatura :
Usiamo Il forno ben Caldo: Gli impasti lievitati per svilupparsi al meglio hanno bisogno del calore del forno. Quando cuociamo i nostri impasti facciamo in modo che il forno sia adeguatamente preriscaldato. Questo passaggio è fondamentale; usare il forno non sufficientemente caldo potrebbe addirittura compromettere il risultato finale della nostra preparazione. Addirittura io faccio così: se una ricetta mi dice di cuocere (ad esempio) un pane a 200 gradi io regolo il forno a 210 gradi. Quando il forno è a temperatura, inforno il pane e regolo la temperatura a 200 gradi. Perché questi 10 gradi in più? Inevitabilmente quando apriamo lo sportello del forno un po’ di calore andrà disperso… quei 10 gradi in più mi danno un margine che mi permette di infornare la mia preparazione alla giusta temperatura. Da quando ho messo a punto questo piccolo trucchetto i miei impasti si cuociono meravigliosamente. Vi sono piaciuti i miei 5 trucchi per una lievitazione perfetta? Se avete altri consigli e suggerimenti scrivetemeli nei commenti.

Fonte: Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Cobrir com Pano Umido
 
     

 

 
Fazer um Corte de Cruz
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaDobras e Pregas para Paes e Pizzas Cinzia

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Dobraduras, Pregas para Pizza e Paes da Cinzia. Come fare le pieghe in ciotola. Receita Original Come fare le pieghe in ciotola Come fare le pieghe in ciotola. Per avere pizza e pane alti e ben lievitati come quelli che compri in panificio o pizzeria si possono fare le cosiddette pieghe degli impasti che aggiungono struttura ed alveolatura alle tue preparazioni. Quando l’impasto è ad alta idratazione si realizzano direttamente in ciotola senza spostare l’impasto sul piano da lavoro. Basta il semplice trucchetto delle mani bagnate per evitare che si appiccichi alle dita e sarà semplicissimo realizzarle, prova a farle anche tu e vedrai che risultato spettacolare con poca fatica. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. Scopriamo insieme come fare le pieghe in ciotola. Le pieghe sono fondamentali per far incorporare aria e dare al pane ed alla pizza la struttura giusta per una crescita alta e perfetta aiutando anche la formazione della maglia glutinica che è proprio la struttura portante dei lievitati, quella che sostiene gli alveoli che tanto ci piace vedere. Per poter fare le pieghe in ciotola con facilità evitando che l’impasto si appiccichi alle mani ti basterà bagnarle con acqua, questo semplice trucchetto risolverà la difficoltà nel maneggiare gli impasti ad alta idratazione che risultano già appiccicosi. In genere vengono fatti tre giri di pieghe e tra un giro e l’altro l’impasto va coperto perchè si possa rilassare e non si asciughi la superficie così sarà facile fare anche gli altri giri. Scopriamo adesso insieme come fare un giro completo di pieghe. Bagna le mani con acqua e solleva un lembo di impasto tirandolo con delicatezza verso l’alto, ripiega sull’impasto stesso. Ruota di mezzo giro la ciotola, tira verso l’alto con delicatezza un lembo di impasto e ripiegalo sull’impasto stesso come avevamo fatto prima. A questo punto ruota di un quarto di giro la ciotola e procedi sempre tirando verso l’alto il lembo ripiegandolo sull’impasto stesso. Ruota di nuovo di mezzo giro e tira l’impasto per l’ultima volta, ripiega sull’impasto stesso. Ribalta l’impasto per girare le parti ripiegate verso il basso, sollevalo per dare una forma tondeggiate. Un giro di pieghe è a questo punto completo, copri con della pellicola e lascia riposare 30 minuti prima di procedere se eventualmente la ricetta lo richiede con un nuovo giro di pieghe. Man mano che fai le pieghe in ciotola noterai che l’impasto fa più resistenza, è buon segno vuol dire che la maglia glutinica si è formata correttamente. Ecco come fare le pieghe in ciotola…buon lavoro!!! I miei consigli: Puoi fare le pieghe con la stessa modalità anche ad impasti che non sono ad alta idratazione. Bagna le mani ogni qualvolta noti che inizia ad appiccicarsi alle mani l’impasto. (Observaçoes Pessoais: as dobraduras sao feitas dentro da propria tigela onde a massa vai descansar.). Fonte: Cinzia/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pregas e Dobraduras para Pizza e Paes
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaEnroladinho de Salsicha do Taico

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sa
2 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de fermento biológico para paes
12 salsichas cozidas e enxutas
200ml de leite integral morno
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de açúcar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Enroladinho de Salsicha do Taico, Enroladinho de Salsicha (Youtube Taico/Eu) Enroladinho de Salsicha (A receita de hoje com os Alimentos Coamo tem sabor e aroma de boas memórias! Um maravilhoso Enroladinho de Salsicha, com a massa bem fofinha. Vocês gostam desse quitute? Eu adoro! Confira os ingredientes e mãos a obra.). Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de margarina, 12 salsichas cozidas e enxutas, 200ml de leite integral morno, 2 ovos batidos, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 tabletes de fermento biológico para paes. Modo de Preparo: Numa tigela coloque o leite morno, o açucar e o fermento, adicione 1 ovo e meio. Numa tigela colocar a farinha de trigo e misturar com o sal, fazer um vulcão e despejar a mistura liquida. Mexer com uma colher até homogeneizar, assim a farinha absorve todos os líquidos. Neste momento então coloque a manteiga (meio amolecida) e misture com uma mao dentro da tigela. Essa massa é um pouco mais úmida mesmo, mas deve descolar das mãos. Coloque em uma superficie enfarinhada e sove. A massa tem que ficar bem elástica. Fazer uma bola e cobrir e deixar repousar uns 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Fazer um retângulo grosso com as mãos e cortar 10 pedaços. Abrir cada porção com os dedos do tamanho da salsicha e enrolar. Cobrir e deixar repousar mais uns 40 minutos – 1 hora. Pincelar gema e agua (aproveite o restante do ovo da massa) e levar ao forno pré-aquecido à 180°C aproximadamente por 25 minutos.

Fonte: Youtube Taico/Eu.

 

 

 

 
Enroladinho de Salsicha
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaEsfiha Fechada de Carne Turca

Ingredientes para a massa

1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão
650 ou 700 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite morno (100 ml)
1 xícara de água morna (200 ml)
1 ovo

Ingredientes para o recheio

1/2 kg de carne moída magra
salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
3 tomates picadinhos
gotas de molho de pimenta (opcional)
1 cebola picada
para pincelar: 1 gema, gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar
1 dente de alho (opcional)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Esfiha Fechada de Carne Turca, Esfiha de Carne Adaptada (Receita Turca) (Internet°Eu) Ingredientes: 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão), 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 xícara de leite morno (100 ml), 1 xícara de água morna (200 ml), 1 ovo, 650 ou 700 g de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml. Ingredientes para o Recheio: 1/2 kg de carne moída magra, 3 tomates picadinhos, 1 cebola picada, 1 dente de alho (opcional), 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas, 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional), salsinha e cebolinha a gosto (opcional), gotas de molho de pimenta (opcional). Ingredientes para pincelar: 1 gema, gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar. Modo de Preparo: Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexer bem. Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico. Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem. A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa. Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados. Abrir porções da massa com um rolo. Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio. Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular. Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas. Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto. Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual.
Não ficam com a massa crua. Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa.
Recheio: Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos. Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça. Mexa sempre para evitar pelotas. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.
Recheio no Microondas: Escorrer a carne e colocá-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex (eu uso um refratário de vidro retangular com bordas altas). Deixar cozinhar por 2 minutos. Retirar o refratário (usar luvas para não se queimar) e mexer a carne com um garfo para não deixá-la empelotar. Escorrer o líquido que saiu da carne e voltar o refratário ao microondas por mais 3 minutos. Escorrer o líquido do cozimento. Acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar. Levar a carne ao congelador por uns 10 minutos acelera o processo de resfriamento. Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

 

 
Esfiha Turca
 
     

 

 

Outra Receita Esfihas práticas e deliciosas Ingredientes: 5 colheres (sobremesa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 2 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de óleo, 4 tabletes de fermento para pão, 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente), gemas para pincelar. Modo de fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despeje o conteúdo em uma vasilha e acrescente a farinha aos poucos. Molde a massa, dando o formato das esfihas e recheando a gosto. Pincele com as gemas. Leve para assar até dourar, em forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 25 minutos.

 

 

 
Esfiha Pratica
 
     

 

Outra Receita Esfihas abertas Ingredientes para a Massa : 10g de fermento biológico seco; 1 colher (sopa) de sal; 2 colheres (sopa) de açúcar; 2 xícaras (chá) de leite morno; 3 colheres (sopa) de manteiga; 2/3 de xícara (chá) de óleo; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente); Farinha para polvilhar. Recheio: 500g de carne moída; 3 tomates sem sementes picados; 2 cebolas picadas; Suco de 2 limões; 1 colher (café) de sal; 1 colher (café) de pimenta Síria. Modo de preparo: Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola e o suco de limão e deixe escorrer em uma peneira ou escorredor por 30 minutos. Enquanto isso, misture o fermento, o sal, o açúcar, o leite morno, a manteiga e o óleo. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e que desgrude dos dedos. Sove por 5 minutos e se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.Enquanto isso, esprema o recheio para sair o líquido. Transfira para uma tigela, adicione o sal e a pimenta síria e misture bem. Reserve. Abra a massa de forma cilíndrica em uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos. Forme bolinhas, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos. Faça uma covinha no centro de cada massa e coloque uma porção do recheio no meio deixando as bordas mais altas. Coloque em uma forma polvilhada com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente as bordas delícia.

 

 
Esfiha Aberta
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaFocaccia de Frigideira Rapidinha da Benedetta

Ingredientes para a massa

400 gramas de farinha de trigo
220 ml de agua
fermento para paes
2 colheres de óleo de oliva
sal

Ingredientes

tomates frescos cortados em cubos
sal
poivre
orégano desidratado
folhas de basilico fresco
mozzarela fresca de bufalo picadinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Foccacia Pizza de Panela Foccacia da Benedetta, Focaccia Veloce in Padella (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 220 ml de agua, fermento para paes, 2 colheres de óleo de oliva, sal. Ingredientes para o recheio: tomates frescos cortados em cubos, sal, poivre, orégano desidratado, folhas de basilico fresco, mozzarela fresca de bufalo picadinha. (Observaçoes Pessoais : preparar a massa, dar o ponto até não grudar nas mãos e sovar, fazer uma bola, sem descanso dividir em duas partes fazendo bolas, entao cobrir com um pano e deixar repousar 10 minutos. Abrir um circulo com casa massa com os dedos alargando e fazendo uma borda tipo esfiha gigante do tamanho da frigideira grande tipo tefal. Colocar uma massa na panelauntada com um fio de oleo e cozinhar tampado em fogo baixo. Virar e tampar. Depois cozinhar a outra. Temperar com tomates frescos picadinhos com sal e orégano à gosto, pedacinhos de muzzarela, flhinhas de basilico e regar com um fio de oleo de oliva.). Receita Original Focaccia Veloce in Padella  (Focaccia Veloce in Padella è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. E’ perfetta anche per chi ha una voglia di pizza improvvisa, ma anche come alternativa al classico pane. Perché definisco questa focaccia “veloce”? Perché per realizzarla uso il Lievito Istantaneo Pizza Veloce I e poi la cuocio in padella in 5 minuti! Gli altri ingredienti che servono sono pochi e li teniamo sempre in casa; basta impastare la farina con acqua, lievito, sale e un po’ d’olio, stendere il panetto… e la focaccia è pronta per la cottura! Questa focaccia è buona sia in semplicità che accompagnata con i nostri condimenti preferiti. Spesso mi capita di preparala e gustarla in semplicità condita solo con un filo d’olio e un pizzico di sale… mangiata caldissima è una vera bontà! Oggi però ve la propongo con pomodoro e stracciatella di mozzarella! Taglio a cubetti il pomodoro, lo condisco con sale, pepe, origano e basilico, quindi uso questo condimento per arricchire la mia focaccia istantanea. Come tocco finale, distribuisco sulla superficie dei ciuffetti di stracciatella e un filo di olio d’oliva. In pochi gesti e in una manciata di minuti realizzerete un piatto squisito! Come sempre dico in questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia! Questa focaccia può essere condita in mille modi diversi: ad esempio salumi, verdure grigliate, olive, gorgonzola o stracchino… insomma le possibilità sono davvero infinite! Fatemi sapere nei commenti se proverete questa ricetta e cosa ne pensate, ma sono sicuro vi piacerà davvero tanto! Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 5 min. Pronto in: 20 min.). Ingredienti per l’impasto: 400 g farina (va bene quella 00, di tipo 1 o integrale), 220 ml acqua, 1 bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce, 2 cucchiai olio d'oliva, 1 cucchiaino sale. Ingredienti per Condire: Pomodoro fresco a cubetti, Basilico, Origano, Stracciatella (una tipologia di mozzarella), Olio d'oliva, Sale e pepe q.b. Preparazione: Mettiamo in una ciotola capiente la farina, il Lievito Istantaneo Pizza Veloce, il sale, l'acqua e l'olio e cominciamo a lavorare tutti gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. Quando il composto avrà preso consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e continuiamo a lavorarlo a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividiamo il panetto in due, formiamo due palline e facciamole riposare una decina di minuti; il riposo farà "rilassare" l'impasto, rendendo facile la stesura. Stendiamo adesso i panetti a mano formando due dischi del diametro di circa 22 cm, cercando di lasciare il bordo più spesso, così come ci comporteremmo con un impasto pizza. Per facilitare questa operazione vi consiglio di utilizzare solo le punte delle dita. Riscaldiamo una padella leggermente unta d'olio e posizioniamo la focaccia; nei primi attimi di cottura possiamo "aggiustare" la sua forma, qualora avessimo fatto un piccolo errore. A questo punto abbassiamo il fuoco al minimo e cuociamo la focaccia con il coperchio 3 - 4 minuti per lato. Attenzione al fuoco; se troppo alto rischiamo di bruciare l'esterno della focaccia, lasciandola cruda all'interno. Pronte le focacce, possiamo gustarle in semplicità (mangiandole come sostituto del pane) oppure condirle con i nostri ingredienti preferiti. Io ve le propongo con pomodoro e stracciatella. Tagliamo i pomodori a cubetti, mettiamoli in una ciotola e condiamoli con sale, pepe, origano, basilico a pezzetti e un filo d'olio d'oliva, quindi mescoliamo fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Usiamo i cubetti di pomodoro per condire la focaccia, infine distribuiamo dei ciuffetti di stracciatella di mozzarella. La focaccia veloce in padella è pronta per essere portata in tavola! Vi consiglio di mangiarla ancora ben calda... così è una vera delizia!

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Foccacia de Frigideira
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaFocaccia Dolce Facil da Benedetta

Ingredientes tigela A

150 ml de leite morno
150 ml de agua morna
120 ml de oleo de girassol
150 gramas de açucar
1 saquinho de baunilha em po
1 pitada de sal

 

Ingredientes tigela B

650 gramas de farinha de trigo
1 saquinho de fermento para paes

 

Ingredientes

oleo de girassol para untar as mãos e alargar a massa (antes da segunda levitação)
açucar refinado para salpicar antes de levar ao forno (depois da seguda levitação)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Focaccia dolce da Benedetta, Focaccia dolce (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a tigela A : 150 ml de leite morno, 150 ml de agua morna, 120 ml de oleo de girassol, 150 gramas de açucar, 1 saquinho de baunilha em po, 1 pitada de sal. Ingredientes para a tigela B: 650 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento para paes. Outros ingredientes: oleo de girassol para untar bem as mãos e alargar a massa (antes da segunda levitação), açucar refinado para salpicar antes de levar ao forno (depois da seguda levitação). Receita Original Focaccia dolce (Focaccia dolce. Una ricetta perfetta per la merenda di grandi e piccini, facile da fare in casa e ideale per uno spuntino goloso e genuino.  Ecco una ricetta perfetta per la merenda di grandi e piccini: la focaccia dolce! Un lievitato dolce che anni fa non mancava mai nelle panetterie, ed era la merenda preferita di tanti bambini, sempre presente negli zaini della scuola. In Piemonte e Liguria esistono ricette tradizionali per preparare delle focacce dolci squisite, e io ho voluto rendere omaggio a questo pane dolce con la mia ricetta, facile e alla portata di tutti. Focaccia dolce di Benedetta: facile e buonissima Per realizzare l’impasto soffice della mia focaccia dolce ho utilizzato il Lievito di Birra con pasta madre disidratati per dolci lievitati Paneangeli, ideale per la preparazione di dolci lievitati naturalmente, e la Vanillina Paneangeli, per regalare all’impasto il suo inconfondibile aroma delicato. Ho poi usato farina 00 e farina manitoba nelle stesse quantità, per dare all’impasto più forza ed elasticità mentre lo lavoriamo. Gli altri ingredienti sono zucchero, latte, acqua e olio di semi di girasole, per un impasto morbido e buonissimo che dopo la lievitazione di un paio d’ore sarà pronto per essere sistemato in una teglia ben unta e fare una seconda lievitazione di una mezz’oretta. Trascorso il tempo, non ci resterà che infornare la nostra focaccia dolce. Ma non prima di aver cosparso la superficie con dello zucchero semolato, che farà sì che il nostro dolce abbia una superficie croccante e leggermente caramellata… insomma, sarà difficile non leccarsi le dita dopo aver gustato questa focaccia! Vogliamo arricchire l’impasto del nostro dolce? Se ci piace, possiamo aggiungere un po’ di uvetta oppure dei fichi secchi. Focaccia dolce Come gustarla: La focaccia dolce è deliziosa da mangiare così com’è, ma possiamo anche accompagnarla con qualche farcitura golosa: ad esempio la nostra marmellata preferita, oppure la Nutella o una crema al cioccolato. Possiamo sia spalmare la crema sopra, sia tagliare a metà il quadrato di focaccia e farcirla all’interno. Un dolce semplice, soffice e goloso, ideale per una merenda genuina: la focaccia dolce è proprio da provare, per poi innamorarsene e non lasciarla più. Vediamo insieme come prepararla passo passo! Preparazione 25 minuti. Cottura 25 minuti. Tempo totale 50 minuti +150 minuti di lievitazione.). Ingredienti Dosi per6persone per l’impasto: 650 gfarina 00, 1 bustalievito di birra secco per dolci lievitatiLievito di birra con pasta madre disidratati per dolci lievitati, 150 mllattetiepido, 150 mlacquatiepida, 150 gzucchero, 120 mlolio di semi di girasole, 1 bustinavanillinaVanillina, 1 cucchiainosale fino. Ingredienti per decorare: zucchero semolatoq.b. Cuciniamo: In una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo una busta di Lievito di birra con pasta madre disidrati per dolci lievitati. Mescoliamo bene. In un’altra ciotola mettiamo il latte tiepido, l’acqua tiepida, l’olio di semi di girasole, lo zucchero, una bustina di Vanillina  e un cucchiaino di sale. Mescoliamo tutto e aggiungiamo la farina poco la volta, sempre mescolando. Quando l’impasto è bello consistente, lavoriamolo con le mani sul piano di lavoro infarinato: impastiamo a lungo fino a ottenere una consistenza morbida, elastica e omogenea. Sistemiamolo in una ciotola, incidiamo a croce, copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Prendiamo l’impasto lievitato e sistemiamolo in una teglia (la mia è 35 x 35 cm) che deve essere unta abbondantemente. Ungiamoci bene anche le mani così da poterla allargare facilmente. Facciamo la seconda lievitazione, lasciando lievitare ancora per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, cospargiamo la superficie della focaccia con lo zucchero. Cuociamo a 180° C con il forno ventilato per 20-25 minuti, oppure a 190° C con il forno statico per lo stesso tempo. Ed ecco la nostra focaccia dolce pronta per essere gustata da tutta la famiglia! (Observaçoes Pessoais: seguir as orientaçoes da receita. Misturar os ingredientes na tigela A e separadamente misturar os ingredientes na tigela B. Incorporar aos poucos os ingredientes secos misturados da tigela B na tigela A. Quando estiverem bem misturados colocar a massa numa superficie lisa, fazer uma bola com a massa que è bem elastica mesmo, uma cruz e deixar levitar 2 horas numa tigela coberta com filme plastico. Abrir a massa com as mãos bem untadas de oleo em uma placa de forno e deixar levitar mais 40 minutos. Salpicar açucar refinado na superfície e levar ao forno!).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Foccacia Dolce
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaFritellone Luna Park da Benedetta

Ingredientes

550 gramas de farinha de trigo
75 ml de oleo de girassol
fermento para paes
1 saquinho de baunilha em po
2 colheres de açucar
casca ralada de 1/2 laranja
200 ml de leite morno
60 gramas de açucar
2 ovos

 

Modo de Preparo

Minha Receita Frittellone del Luna Park da Benedetta, Frittellone del Luna Park (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes para a massa (dose para 10 fritelle): 550 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de açucar, 200 ml de leite morno, 60 gramas de açucar, 2 ovos, 75 ml de oleo de girassol, 1 saquinho de baunilha em po, casca ralada de 1/2 laranja. Modo de Preparo: Em uma tigela misturar a farinha, 10 gramas de açucar (1 colher) e o fermento para paes. Em outra tigela grande colocar o leite morno, 60 gramas de açucar, os ovos, casca ralada de laranja e a baunilha, misturando com m garfo. Ir incoporando na tigela dos líquidos a mistura dos sólidos aos poucos e ir dando ponto até colocar em uma superfície lisa enfarinhada e ir sovando até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Fazer uma bola, colocar em uma tigela, fazer uma cruz, cobrir a tigela com um filme plástico e deixar repousar umas duas horas e meia até dobrar de tamanho. Dar uma sovadinha, dividir a massa em 10 partes. Abrir com um rolo um circulo grossinho de 1 cm para cada porção, furar delicadamente com uma garfo uma superficie e fritar em por imersão em oleo de girassol quente em uma frigideira grande tipo tefal. Ir abrindo a massa um por um, enquanto frita dourando dos dois lados. É normal que faça bolhas. Escorrer e empanar bem dos dois lados em abundante açucar refinado. Receita Original Frittellone Deliziose del Luna Park (Frittellone Deliziose del Luna Park. Frittellone Deliziose frittellone con lo zucchero proprio come quelle del Luna Park: grandi, profumate, croccanti fuori e soffici all’interno. Con le frittellone che vi propongo in questa ricetta, il ritorno all’infanzia è assicurato. Queste frittelle giganti sono dei dolci fritti che capita spesso di trovare alle sagre paesane per le feste religiose e le occasioni particolari, soprattutto il Carnevale. Frittelle con lo zucchero giganti: la ricetta. I fritti di carnevale sono un grande classico e mi fanno subito pensare all’allegria e ai colori del periodo più spensierato dell’anno. Queste poi per me sono le frittelle del Luna Park, ecco perché mi fanno proprio tornare bambina. La ricetta delle frittelle con lo zucchero si realizza con un impasto lievitato che è molto semplice da fare, se si presta attenzione ai tempi di lavorazione e lievitazione. Per l’impasto io ho fatto tutto a mano, mescolando farina, lievito di birra, latte, zucchero, uova, olio, scorza d’arancia e vanillina. Per realizzare in casa delle frittellone perfette non bisogna avere fretta: lavoriamo a lungo l’impasto, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro. Prendiamoci circa due ore per la lievitazione in ciotola, in modo che il volume della pasta cresca fino a raddoppiare. La frittura in questa ricetta è un po’ più lenta rispetto ad altri dolci di carnevale, perché le frittellone zuccherate sono molto larghe e dovremo friggerle una per volta. Visto che impiegheremo un po’ di tempo per cuocerle tutte, adottiamo tutti i trucchetti per friggere senza odori. Man mano che le cuociamo, passiamole nello zucchero semolato quando sono ancora calde, così aderirà alla perfezione. Frittellone Consigli furbi e varianti: Per me le frittelle più buone sono quelle classiche, cioè fritte! Se però vogliamo realizzare dei dolci più leggeri possiamo cuocerle in forno a 170°C o 180°C per una ventina di minuti. Se preferiamo, possiamo sostituire il lievito disidratato con quello fresco, ne servirà un cubetto da 25 grammi da sciogliere nel latte tiepido. Oppure possiamo usare il lievito madre: in tal caso dovremo usare 120 o 130 grammi di pasta madre solida rinfrescata. Il tempo è poco? Se abbiamo la planetaria possiamo usare quella invece di fare tutto a mano: risparmieremo sia in tempo che in energie! Con lo stesso impasto, dando forme diverse si possono preparare anche i bomboloni, le ciambelle, i cannoli e le treccine, tutti deliziosi e facili da fare. Forza, tornate bambini insieme a me e preparate anche voi queste deliziose frittellone. Fatemi vedere nei commenti come vi sono venute e ditemi le vostre impressioni! Preparazione 20 minuti. Cottura 15 minuti. Tempo totale: 35 minuti + 2 ore e 20 minuti di lievitazione.)., Ingredienti Dosi per10frittelle. Ingredienti per l’impasto : 275 gfarina 00, 275 gfarina manitoba, 7 glievito di birra disidratato, 200 mllattetiepido, 60 gzucchero, 2uova, 75 golio di semi di girasole, ½arancepe la scorza grattugiata, 1 bustinavanillina. Ingredienti per Decorare : zucchero semolatoq.b. Ingredienti per Friggere: olio di semi per friggereq.b.. Cuciniamo: Prepariamo le nostre frittellone: in una ciotola, con le mani, mescoliamo il lievito, la farina e due cucchiaini di zucchero (circa 10 grammi). In un’altra ciotola sbattiamo con una forchetta il latte tiepido insieme allo zucchero (60 grammi), le uova, l’olio, la scorza di metà arancia grattugiata e la bustina di vanillina. Amalgamiamo la farina aggiungendola un po’ per volta ai liquidi e mescoliamo fino a dare consistenza all’impasto. Trasferiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare a mano aiutandoci con una manciata di farina: dobbiamo ottenere una consistenza bella morbida ed elastica. Mettiamo la palla di impasto in una ciotola, incidiamo a croce, sigilliamo con la pellicola e lasciamo al caldo per circa due ore, fino a far raddoppiare il volume. Riprendiamo l’impasto e rilavoriamolo leggermente. Prendiamone un pezzo, diamogli una forma tondeggiante e stendiamolo con il mattarello in modo che sia spesso circa un centimetro. Bucherelliamo il disco di impasto con una forchetta e ripetiamo il procedimento per ogni frittella. Friggiamo le frittellone una alla volta nell’olio ben caldo, girandole un paio di volte. Se in questa fase si gonfiano non preoccupiamoci, è normale. Scoliamole un attimo nella carta assorbente e poi passiamole ancora calde nello zucchero. Buonissime, dolcissime e fragranti: ecco le nostre frittellone zuccherate pronte da gustare! (Observaçoes Pessoais: sao porçoes grandes e tem que fritar uma por uma e passar no açucar ara empanar assim que retirar do oleo e escorrer, ainda quentes, empanando bem.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Fritellone Luna Park
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaGalette Couronne des Rois de Geladeira de Luceram

Ingredientes para a massa

300 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 1 laranja
12 gramas de fermento para paes
1 pitada de sal
70 gramas de açucar
100 gramas de manteiga em ponto pomada
2 ovos batidos
frutas cristalizadas
50 ml de leite morno
20 ml de fleur d’oranger

Ingredientes

para dourar duas vezes: 1 gema + leite
para o xarope: 65 gramas de açucar + 100 ml de agua, 2 colheres de fleur d’oranger para deglassar
para decorar depois de pronta e de pincelado o xarope: açucar em granelas, cerejas em conserva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Galette Couronne des Rois de Geladeira de Luceram, La couronne des rois  de Luceram, La couronne des rois (Grupo Luceram/Eu) Ingredientes : 300 gramas de farinha de trigo, 12 gramas de fermento para paes, 70 gramas de açucar, 2 ovos batidos, 50 ml de leite morno, 20 ml de fleur d’oranger, casca ralada de 1 laranja, 1 pitada de sal, 100 gramas de manteiga em ponto pomada, frutas cristalizadas. Ingredientes para dourar duas vezes: 1 gema + leite. Ingredientes para o xarope: 65 gramas de açucar + 100 ml de agua, 2 colheres de fleur d’oranger para deglassar. Ingredientes para decorar depois de pronta e de pincelado o xarope: açucar em granelas, cerejas em conserva. Modo de Preparo: em uma tigela colocar a farinha, o fermento, o açucar, os oovos, o leite morno, a fleir d’oranger e a casca ralada de laranja e misturar bem, após obter consistência adicionar o sal. Sovar durante uns 10 minutos até que a massa não cole mais na tigela e então adicione a manteiga em ponto pomada e sove até obter uma massa homogênea, lisa, elástica e brilhante. Degazer a massa, fazer uma bola e deixar repousar 3 horas em temperatura ambiente. Degazer a massa novamente, fazer uma bola e colocar a massa na geladeira por 12 horas. Degazer novamente e adicionar as frutas cristalizadas e formar uma coroa com a massa. Dourar a superfície com uma gema misturada com leite pincelando. Deixar repousar 1 hora e meia em local aquecido. Dourar novamente com a gema e o ovo pincelando e levar ao orno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos. Durante este tempo preparar o xarope: colocar o açucar e agua em uma panela e deixar engrossar, deglassar com 2 colheres de sopa de fleur d’oranger. Deixar esfriar. Aplicar este xarope poncelando a superfície da coroa quente assim que retirar do forno. Receita Original La couronne des rois  (La recette: La couronne des rois Ingredients : 300 gr de farine(T45 avec un bon taux de protéines), 6 gr de sel, 70 gr de sucre, 12 gr de levure fraiche, 2 œufs , 50g de lait, 20g d’eau de fleur d’oranger, Le zeste d’une orange, 100 gr de beurre. Preparation : Pétrir la farine, les œufs le sucre, le lait, la levure, le zeste de l’orange, et l’eau de fleur d’oranger, dés consistance, ajouter le sel. Petrir pendant 10 mn, la pate doit se décoller de la cuve. Rajouter le beurre (mou), et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et brillante.Mettre en boule et laisser reposer 3 h à température ambiante. Dégazer la pâte, mettre  en boule et laisser reposer en bas du frigo 12h heures. Dégazer, ajouter des fruits confits(Macédoine), et former une couronne. Dorer avec un tant pour tant jaune d’œuf/lait. Laisser gonfler 1h30 au chaud. Préchauffer le four à 180 avec un récipient d’eau dans le bas du four. Faire une 2ème dorure avec le tant pour tant jaune d’œuf/lait et enfourner pour 30 mn. Et 10 mn avant la fin de cuisson, faire un sirop avec 65 gr de sucre et 10 cl d’eau, et déglacer avec 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Laisser refroidir .A la sortie du four, mettre la couronne sur une grille, la badigeonner du sirop et la garnir de sucre pâtissier et de fruits confits.bon Appétit !). (Observaçoes Pessoais : Pour dégazer une pâte manuellement, posez-la sur le plan de travail, puis pressez-la avec la paume de votre main pour l'étirer avant de la retourner sur elle-même. Continuer à la pétrir ainsi : si votre dégazage est réalisé correctement, votre pâte gagnera progressivement en souplesse. La levure de boulangerie fraîche ou déshydratée contenue dans une pâte produit en effet du gaz carbonique en petite quantité. Les petites bulles de gaz carbonique se diffusent lentement dans la pâte et la font gonfler. Lors de la confection de brioche, pain ou pizza, il est nécessaire de dégazer la pâte afin que le gaz carbonique produit par les levures se répartisse de façon homogène. Selon les recettes, une pâte peut être dégazée une à deux fois au cours de son pointage.). Pour la 2ème  couronne des rois plus gourmande avec des fruits confits et amandes même recette que la 1ere. (Observaçoes Pessoais: realizar exatamente na ordem indicada.).

Fonte : Grupo Luceram/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Couronne des Rois
 
     

 

 

 
Etapa
 
     
 
Couronne des Rois
 
     

 

 

Outra Receita Brioche des Rois de Geladeira de Luceram, Brioche des Rois (Grupo Luceram) Receita Original Brioche des Rois avec fruits confits maison.... Figues... Courge... Papayes...Cédrat.. Pommes... Kiwis...! Très bon ! Grande comme la plaque du four. Hihihi. Recette. Il faut commencer la veille. Ingredients : 500 grs de farine type 55(c'est la plus ordinaire), 125 grs de sucre, 125 grs de beurre, 1 pincée de sel, 2 œufs et un jaune, 2 c à s d'eau de fleur d'oranger, 100 grs d'eau tiède, 1/2 cube de levure, Le zeste râpé fin d'un citron et d'une orange (j'ai mis 2 c à c de ma poudre d'agrumes). La veille. Diluer la levure ds l'eau tiède et verser sur 150 grs de farine (sur les 500 grs) . Mélanger à la spatule et laisser doubler de volume !  Dans un plat creux (ou ds votre robot) mettre tous les autres ingrédients...et le beurre ramolli en dernier !  Pétrir 10 mn soit à la main soit au robot petite vitesse ! Pour ma part pour faire lever la pâte.. j'allume mon four sur 50 degrés pendant 10 mn puis j'éteins et je mets ma pâte, ça réduit le temps de pousse !  Mettre le levain ds la pâte.. mélanger pendant 2 mn pour obtenir une couleur homogène !  Faire lever !  Rabaisser la pâte en la touchant avec les mains et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain (je mets ds un sac congel). Le lendemain (facultatif.. Incorporer fruits confits en petits cubes et/ou raisins trempés ds du rhum). Faire une couronne en trouant au milieu avec les mains puis agrandir pour obtenir un trou de environ 20 cm !  Faire lever (toujours astuce du four) puis enfourner four 160 degrés pendant 30mn. Mettre un  petit ramequin d'eau ds le four en même temps !  Laisser refroidir,  badigeonner d'un sirop de sucre..(jus des fruits confits) Sucre perlé et et fruits confits ! Fonte : Grupo Luceram.

 

 

 
Couronne des Rois
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaGalette Couronne des Rois Panasonic

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
2 colheres de sopa de açucar
frutas cristalizadas
1 pitada de sal
granelas de açucar
25 gramas de manteiga
1 feve
1 ovo
150 ml de leite morno

 

Modo de Preparo

Minha Receita Galette Couronne des Rois (Panasonic) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açucar, 1 pitada de sal, 25 gramas de manteiga, 1 ovo, 150 ml de leite morno, fermento para paes, frutas cristalizadas, granelas de açucar, 1 feve. Receita Original Galette des Rois Ingredients : 250g de farine, 2 c.à.s de sucre, 1 pincée de sel, 25g de beurre, 1 œuf,  150ml de lait tiède, 7g de levure sèche, des fruits confits, du sucre en grains, 1 fève. Preparation : Verser la levure, la farine, le sucre en poudre, le lait, 1 oeuf et le beurre dans la cuve de la machine à pain Croustina. Sélectionner le programme 16 puis appuyer sur start. A l'issue du programme former un long boudin, glisser une fève dans la pâte. Former une couronne en soudant les deux extrémités avec un peu d'eau. Placer la couronne sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte reposer 30 à 45 minutes. Mélanger le jaune d'oeuf à quelques gouttes d'eau ou de lait et badigeonner la couronne des rois à l'aide d'un pinceau. Parsemer les perles de sucre sur le dessus de la brioche. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir sur une grille. Décorer la brioche avec des fruits confits et servir.

Fonte : Panasonic.

 

 

 

 
Galette Couronne des Rois
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaGirelle con Confettura Passo a Passo Tipo Cinnamon Rolls

Ingredientes para a massa

70 gramas de manteiga derretida
1 ovo inteiro
620 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
60 gramas de açucar
10 gramas de fermento para paes
120 ml de leite em temperatura ambiente
120 ml de agua em temperatura ambiente

 

Ingredientes

para rechear: 300 gramas de geléia vermelha
para pincelar: leite
para decorar: açucar de confeiteiro peneirado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Girelle con confettura, girelle con confettura (Giallozaferano/Eu) Ingredientes para a massa: 70 gramas de manteiga derretida, 620 gramas de farinha de trigo, 60 gramas de açucar, 10 gramas de fermento para paes, 120 ml de leite em temperatura ambiente, 120 ml de agua em temperatura ambiente, 1 ovo inteiro, 1 pitada de sal. Ingrediente para rechear: 300 gramas de geléia vermelha. Ingrediente para pincelar: leite. Ingrediente para decorar: açucar de confeiteiro peneirado. Modo de Preparo: derreter a manteiga e reservar. Em uma tigela grande misturar a farinha com o açucar e o fermento para paes. Adicionar o leite e a agua em temeratura ambiente, o ovo (previamente batido), a manteiga derretida e o sal. Misturar com uma colher e quando a farinha tiver absorvido os líquidos passar a massa para uma superfície lisa e trabalhar sovando energeticamente até obter uma massa lisa, homogênea e compacta. Cobrir e deixar repousar umas 2 horas até dobrar de tamanho. Em uma superfície lisa e enfarinhada abrir a massa com um rolo para obter um retangulo de 50 x 35 cm. Passar a geléia preservando as bordas. Enrolar como um rocambole da parte mais longa e cortar rodelas de 2,5 – 3 cm. Forrar uma forma retangular grande com papel de proteção umedecido e dispor as rodelas distanciadas umas das outras. Cobrir e deixar repousar 1 hora. Pincelar leite e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos. Depois de frio salpicar açucar de confeiteiro penerado para decorar. Receita Original girelle con confettura (girelle con confettura. Bentrovati! Oggi voglio mostrarvi queste buonissime girelle con confettura, preparate con un goloso pan brioches e confettura di amarene fatta in casa. Con questa ricetta otterrai delle girelle morbidissime e soffici, per una merenda salutare per i vostri bimbi, oppure per un brunch con gli amici sorseggiando un Mimosa. DifficoltàMedia. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura30 Minuti. Porzioni12. Metodo di cotturaForno. CucinaItaliana.). Ingredienti : 320  gfarina 0, 300  gfarina 00, 10  glievito di birra secco, 120  mllatte intero, 120  mlacqua, 70  gburro, 1uovo, 60  gzucchero, 1  pizzicosale, 300  gconfettura di amarene, zucchero a velo. Preparazione. Impasta: A parte sciogli il burro a bagnomaria e lascia raffreddare. Nella ciotola mescola le due farine con lo zucchero, e il lievito di birra secco. Unisci poi latte e acqua a temperatura ambiente, l’uovo sbattuto a parte, il burro e un pizzico di sale. Mescola con il cucchiaio e quando le farine avranno assorbito i liquidi, trasferisci l’impasto sulla spianatoia e lavora energicamente con le mai fino a quando avrai ottenuto un bel panetto liscio e compatto. Trasferisci il composto nella ciotola unta, e lascia lievitare per dure ore coperto in un luogo asciutto per almeno 2 ore o fino al raddoppio della massa. Stendi. Riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello sula spianatoia lievemente infarinata fino a formare un rettangolo della misura di 50 x 35 cm. Spalma sulla superficie la confettura di ciliegie. Arrotola e Taglia. Arrotola il rettangolo partendo dal basso cercando di arrotolarlo molto stretto e formando un lungo cilindro. Taglia il cilindro in rotelle dello spessore di 2,5 – 3 cm. Rivesti lo stampo con un foglio di carta forno, posiziona sopra le cinnamon rolls distanziate tra loro di mezzo centimetro. Copri e lascia lievitare per un’altra ora. Spennella con del latte e cuoci a forno già caldo a 180° per 30 minuti, sforna e lascia completamente raffreddare quindi spolvera con zucchero a velo. (Observaçoes Pessais: facil de se fazern seguir a ordem indicada.)

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Girelle con Confettura
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaGraffe di Patate Rosquinhas Fritas

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
300 gramas de batatas cozidas (descascadas e amassadas em pure)
oleo de girassol para fritar por imersão
2 ovos inteiros
açucar refiado para empanar depois de fritar
100 ml de leite
70 gramas de manteiga
casca ralada de limao ou de laranja

 

Modo de Preparo

Minha Receita Graffe di Patate Rosquinhas Fritas, graffe con patate sofficissime Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 300 gramas de batatas cozidas (descascadas e amassadas em pure), 2 ovos inteiros, 100 ml de leite, 70 gramas de manteiga, casca ralada de limao ou de laranja, fermento para paes, oleo de girassol para fritar por imersão, açucar refiado para empanar depois de fritar. Receita Original Le buone graffe con patate sofficissime. Ricetta graffe con patate sofficissime Ingredienti 2 uova, gr.500 di farina, gr.300 patate lesse , gr.70 burro, gr.60 di zucchero, ml.100 di latte, gr.10 di lievito di birra, buccia grattugiata di arancia o di limone. Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle. Unire il burro ammorbidito e mescolare. Aggiungere il lievito sbriciolato  Versare il latte tiepido e amalgamare. Unire lo zucchero. Aggiungere la farina poco alla volta. Aggiungere la buccia grattugiata di limone o di arancia. Unire le uova e lavorare. Fare lievitare un'ora. Formare le ciambelle e fare lievitare  fino al raddoppio. Friggere in olio caldo. Passare nello zucchero semolato.

 

 

 

 
Graffe di Patate
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaMini-Pizzinhas de Leite

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo
mozzarela
130 ml de leite morno
orégano
fermento para paes
30 ml de oleo de oliva
sal
molho de tomates

 

Modo de Preparo

Minha Receita Mini-Pizzas de Leite, Pizzette veloci al latte con pomodoro, mozzarella e origano Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 130 ml de leite morno, fermento para paes, 30 ml de oleo de oliva, sal, molho de tomates, mozzarela, orégano. Receita Original Pizzette veloci al latte con pomodoro, mozzarella e origano  (Pizzette veloci al latte con pomodoro, mozzarella e origano una ricetta facile per chi ama impastare ma non ha voglia di aspettare lunghi tempi, perfetta per la merenda, aperitivo, buffet e feste di compleanno, morbidissime e facili, vi stupiranno per la loro bontà e velocità, possono essere anche una ricetta salva cena quando avrete ospiti, oppure voglia di pizza! Io ho preparato delle pizzette, ma con lo stesso impasto potete realizzare anche delle ottime pizze tonde! Il segreto delle pizzette veloci, sta nel lievito istantaneo e la morbidezza grazie alla presenza del latte nell’impasto, servono pochi ingredienti per prepararle, vi consiglio di farne tante perché andranno a ruba! Vediamo insieme come si preparano!  DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti. Porzioni10 pezzi. ). Ingredienti Pizzette veloci al latte : 250 gFarina 00, 130 gLatte (tiepido), 8 gLievito istantaneo per preparazioni salate, 30 gOlio extravergine d’oliva, q.b.Sale, q.b.Passata di pomodoro, q.b.Mozzarella, q.b.Origano. Preparazione Pizzette veloci al latte : Versate la farina ed il lievito istantaneo in una ciotola capiente. Unite al centro: latte, olio e sale, impastate con la mano fino ad ottenere un panetto soffice ed elastico. Mettete l‘impasto delle pizzette veloci al latte su un piano di lavoro leggermente infarinato ed allargatelo con le mani leggermente unte di olio. Con un coppa pasta (di 5/6 cm) ritagliate dei dischetti e metteteli distanziati su una teglia foderata con della carta forno. Mettete su ogni pizzetta della passata di pomodoro, l’origano e la mozzarella. Fate cuocere le pizzette veloci in forno statico a 190° per circa 20 minuti, gustatele calde sono ottime! Varianti : Al posto del latte potete utilizzare la stessa quantità di acqua. Potete fare anche le pizzette bianche, tipo focaccine e poi farcirle con salumi e formaggi. Potete usare anche la farina 0 per la ricetta. Per il forno regolatevi sempre con il vostro per tempi e temperature.Conservazione: Le Pizzette veloci al latte si conservano nella carta del pane per un paio di giorni, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete anche congelarle.

 

 

 

 
Mini-Pizzinhas de Leite
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaMini-Pizzinhas Fritas Pizzette da Vane

Ingredientes

600 gramas de farinha de trigo
para fritar: oleo de girassol
fermento para paes
para rechear: molho de tmate, queijo parmesao ralado, basilico fresco
350 ml de agua em temperatura ambiente
15 ml de oleo de oliva
sal
1 colher de café de açucar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Mini-Pizzinhas Fritas da Vane, Pizzelle Fritte (Vane/Eu) Ingredientes: 600 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 350 ml de agua em temperatura ambiente, 15 ml de oleo de oliva, sal, 1 colher de café de açucar. Ingrediente para fritar: oleo de girassol. Ingredientes para rechear: molho de tmate, queijo parmesao ralado, basilico fresco. Receita Original Pizzelle Fritte (Pizzelle Fritte. La cucina di Vane Troppo buone le Pizzelle Fritte, soffici e profumate, conosciute anche come “Montanare”. Sono delle piccole pizzette fritte, farcite con salsa di pomodoro, formaggio e basilico. La ricetta per le pizzelle fritte è facilissima, le prepari per una cena gustosa o come aperitivo, noi le abbiamo mangiate anche a merenda, i ragazzi le hanno divorate! Ho preparato le pizzelle fritte con il Lievito di Birra Decorì, da quando l’ho scoperto è diventato il mio alleato nelle preparazioni di ricette lievitate. È il lievito di birra secco in grani, diviso in bustine da 8 g che corrisponde a 25 g del classico panetto di birra fresco. Prepara con me queste soffici e gustose pizzelle fritte, vediamo insieme la ricetta. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione25 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura10 Minuti. Porzioni30 pizzette fritte.). Ingredienti per 30 pizzelle fritte. Per l’impasto per le pizzelle fritte: 8  gLievito di Birra Decorì, 300  gFarina Manitoba per salati Le Farine Magiche, 300  gfarina 00, 350  gacqua (temperatura ambiente), 15  golio extravergine d’oliva, 10  gsale, 1  cucchiainozucchero. Ingredienti Per farcire le pizzelle fritte : q.b.salsa di pomodori, q.b.parmigiano Reggiano Dop (grattugiato), q.b.basilico fresco. Ingredienti Per la cottura : q.b.olio di semi di arachide. Preparazione : Mescolate in una ciotola 8 g di Lievito di Birra Decorì con 300 g di Farina Manitoba per salati Le Farine Magiche, 300 g di farina 00 ed un cucchiaino di zucchero. Versate poca per volta 350 g di acqua e iniziate ad impastare. Aggiungete anche 15 g di olio e 10 g di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido e fatelo lievitare fino al suo raddoppio in una ciotola oliata all’interno coperta da pellicola. Riprendete l’impasto, dividetelo con l’aiuto di un tarocco in più pezzi della stessa grandezza e formate una pizzetta di circa 10 cm di diametro. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi e cuocete le pizzelle poche per volta, girandole spesso e facendole dorare su entrambi i lati. Rimuovete le pizzelle dall’olio quando sono gonfie e dorate e ponetele su di un piatto con carta assorbente. Farcite ogni pizzella con la salsa di pomodoro, un poco di parmigiano grattugiato e una fogliolina di basilico. Le pizzelle fritte sono pronte per essere servite, soffici e gustosissime, a tavola il successo è assicurato!… i consigli di Vane: Potete farcire le vostre pizzelle in tanti modi diversi, come prosciutto e formaggio o con verdure grigliate. Potete friggere le pizzelle prima e farcirle in un secondo momento, da fredde.

Fonte: Vane/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pizzette Fritte
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaMini-Pizzinhas Pizzette Soffice

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
para o recheio: molho de tomate mutti, sal, orégano, oleo de oliva e depois queijo muzzarela
2 colheres de açucar
1 pitada de sal
220 – 250 ml de agua morna
fermento para paes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Mini Pizzinhas, Pizzette morbidissime (Youtube Giallozafferano/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de açucar, 1 pitada de sal, 220 – 250 ml de agua morna, fermento para paes. Ingredientes para o recheio: molho de tomate mutti, sal, orégano, oleo de oliva e depois queijo muzzarela. Receita Original Pizzette morbidissime (Pizzette morbidissime. Le Pizzette morbidissime, sono una ricetta sfiziosa da presentare a feste di ogni genere, buffet o aperitivo assieme agli amici. Ingredienti per l’impasto:  250 g farina 00, 250 g farina 0, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di strutto, 8 gr sale, 220/250 ml di acqua tiepida, 12 g di lievito fresco. Ingredienti Per la farcitura: passata di pomodoro, 150 gr mozzarella, olio, sale. Procedimento : Impastare nella planetaria o a mano. In una terrina sciogliete il lievito in poca acqua, aggiungere pian piano la farina, lo zucchero, lo strutto e l’ acqua restante, per ultimo anche il sale, lavorare l’ impasto per almeno per 10 min. e formare una palla. Lasciare lievitare fino al raddoppio, quando l’impasto sarà lievitato fare delle palline, fate lievitare ancora 30 minuti. Con la punta delle dita appiattire le palline formando le pizzette..In un piatto mettere la passata di pomodoro e condirlo con un po’ d’ olio, una spolverata di origano e sale, condite ogni pizzetta. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti, aprite il forno e aggiungete qualche dadino di mozzarella, continuate ancora per 5 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta e le pizzette avranno preso un colore dorato. (Observaçoes Pessoais: fazer uma bola com a massa que deu ponto, colocar em uma tigela, cobrir com um filme plástico e deixar repousar. Cortar porções e tolar na mesa para formar bolas, cobrir com um pano e deixar repousar. Abrir todas as bolas com os dedos cada bola formando um pequeno circulo com bordas mais altinhas como esfilha, colocar molho de tomate sem previamente temperado com oleo de oliva, sal e orégano no centro do circulo de massa crua – sem exagerar na quantidade, apenas para sujar - e levar ao forno pré-aquecido à 180° graus por 10 minutos. Retirar, colocar o queijo e levar novamente ao forno por mais 5 minutos.).

Fonte: Youtube Giallozzaferni/Eu.

 

Topo da Pagina topo da páginaMorbidoni Fritti Bisnaguinhas Fritas Recheadas de Geléia da Benedetta

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
aroma de laranja
60 gramas de fécula de batatas
óleo de girassol para fritar por imersao
110 gramas de açucar
açucar refinado para empanar depois de fritos
300 ml de leite
geléia para rechear
40 ml de óleo de girassol
fermento para paes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bisnaguinhas Paezinhos Fritos Recheados de Geléia da Benedetta, morbidoni fritti alla marmellata (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes; 500 gramas de farinha de trigo, 60 gramas de fécula de batatas, 110 gramas de açucar, 300 ml de leite, 40 ml de óleo de girassol, fermento para paes, aroma de laranja, óleo de girassol para fritar por imersao,  açucar refinado para empanar depois de fritos, geléia para rechear. Receita Original morbidoni fritti alla marmellata  (I morbidoni fritti alla marmellata sono dei dolci sofficissimi e super gustosi, perfetti da farcire con il gusto di marmellata che più ci piace. Io ho usato marmellata alle fragole e marmellata di pesche, ma possiamo usare vari gusti per rendere i morbidoni colorati e perfetti per Carnevale, buffet di compleanno o feste in casa. L’impasto è senza uova che ho sostituito con un mix di Fecola di Patate Paneangeli e latte. L’unione di questi due ingredienti renderà i nostri morbidoni soffici come delle nuvole, grazie anche all’uso del Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli! I morbidoni piaceranno veramente a tutti e, per renderli profumati e ancora più buoni, ho aggiunto una fialetta di Aroma Arancia Paneangeli. Vediamo subito insieme come realizzarli! Potrebbero interessarvi anche delle tortine alla marmellata oppure sapere come preparare una torta di grano saraceno e marmellata!). Ingredienti: 500 g di farina, 60 g di fecola di patate (4 cucchiai), 110 g di zucchero, 300 ml di latte vaccino o vegetale, 40 ml di olio di semi di mais o girasole, 1 bustina di Lievito Mastro Fornaio, 1 fialetta aroma Arancia, zucchero per decorare, marmellate a piacere per farcire, olio di semi di arachide. Preparazione: Per prima cosa realizziamo l'impasto, in una ciotola uniamo la farina con il lievito di birra e lo zucchero. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Uniamo anche la Fecola di Patate che ci servirà insieme al latte a sostituire l'uovo nell'impasto. Mescoliamo bene e uniamo anche l'olio di semi. Iniziamo così ad aggiungere il latte un po' alla volta fino a formare un impasto sodo ed omogeneo. Mettiamo il nostro panetto in una ciotola, incidiamo una croce in superficie e copriamolo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare 2 ore in un luogo caldo (il forno spento con la lucina accesa). Trascorso il tempo di lievitazione, con l'aiuto di una bilancia dividiamo l'impasto in tanti pezzi da circa 70g l'uno. Con l'aiuto delle mani formiamo tante palline e poi diamo ad ogni pallina la forma allungata, come un panino al latte. Lasciamoli lievitare per circa 30 minuti coperti da un canovaccio.Trascorso il tempo di lievitazione, riscaldiamo l'olio di semi di arachide in una pentola e friggiamo i nostri morbidoni. Sono pronti quando sono ben dorati da entrambi i lati. Passiamo i morbidoni ancora caldi nello zucchero e con l'aiuto di un coltello a punta realizziamo su ognuno due fori in superficie. Con l'aiuto di due sac a poche farciamo i nostri morbidoni, io ho scelto marmellata di fragole e marmellata di pesche per avere due colori diversi! (Observaçoes Pessoais: Preparar a massa, colocar em uma tigela, fazer uma cruz, cobrir com filme plástico e deixar repousar 2 horas até dobrar de tamanho. Formar as porções com forma de pãezinhos cilíndricos topo bisnaguinhas - nao muito grandes, deixar repousar novamente. Fritar delicamente em abundante óleo de girassol por imersão. Escorrer bem em papel de proteção e empanar em açucar refinado - empanar neste momento e apenas depois rechear. Fazer dois furos em cada um sem atravessar do outro lado e rechear introduzinho com um bico de plástico a geléia. Se desejar simplificar, simplesmente faça um corte sem separar as partes e recheie com geléia.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Morbidoni Fritti
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPaezinhos de Batata

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
10g de fermento biológico seco para paes
2 batatas médias, cozidas e amassadas
700g de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de óleo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pão de Batata maravilhoso  Ingredientes: 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 batatas médias, cozidas e amassadas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de manteiga, 1/4 xícara de óleo, 1 xícara de leite morno, 10g de fermento biológico seco para paes, 700g de farinha de trigo aproximadamente. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes num recipiente (exceto o trigo) e misture bem. Vá acrescentando o trigo aos poucos e mexendo. Jogue a massa na bancada e comece a sovar e acrescentar trigo até que não grude mais nas mãos. Sove por aproximadamente 10 minutos e deixe descansar até dobrar de volume. Modele da forma que preferir, coloque em forma untada e deixe descansar novamente até dobrar de volume e asse em forno pré-aquecido à 200° até dourar encima. Pra dar esse brilho passo margarina assim que tiro do forno.

 

 

 

 
Paezinhos de Batata
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPaezinhos de Cebola e Café de Liquidificador

Ingredientes

2 ovos
2 colheres (chá) de sal
1 cebola grande picada
1 gema batida com ½ xícara de café coado
½ xícara (chá) de óleo
orégano a gosto
1 xícara (chá) de leite morno desnatado
2 tabletes de fermento biológico para paes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pãozinho de Cebola de liquidificador Ingredientes: 2 ovos, 1 cebola grande picada; ½ xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de leite morno desnatado, 2 tabletes de fermento biológico para paes, 6 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 1 gema batida com ½ xícara de café coado, orégano a gosto. Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os ovos, a cebola, o óleo, o sal e bata até que se forme uma mistura bem homogênea. Coloque o trigo em uma bacia e derrame a mistura do liquidificador por cima. Dissolva o fermento no leite morno e coloque dentro da bacia. Amasse essa massa até que fique bem homogênea e solta das mãos. Coloque essa massa para descansar por 1 hora. Unte uma forma com manteiga, faça pãezinhos e coloque um pouco distante um do outro passe a gema com o café por cima deles e salpique orégano deixe eles crescerem dentro da forma por mais 20 minutos e leve para assar em forno bem quente até que fiquem bem dourado.

 

 

 

 
Paezinhos de Cebola
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandolce Alto Genovese

Ingredientes para a biga

150 gramas de farinha de trigo
90 ml de agua morna
fermento para paes

 

Ingredientes para a massa

270 gramas de biga
250 gramas de farinha de trigo
175 gramas de açucar
100 gramas de manteiga amolecida
80 ml de agua morna
fermento para paes

 

Ingredientes para inserir

150 gramas de passas
100 gramas de frutas cristalizadas
50 gramas de pignons

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandolce alto genovese (Allaciatte Giallozaferano) Ingredientes para a biga: 150 gramas de farinha de trigo, 90 ml de agua morna, fermento para paes. Ingredientes para a massa: 270 gramas de biga, 250 gramas de farinha de trigo, 175 gramas de açucar, 100 gramas de manteiga amolecida, 80 ml de agua morna, fermento para paes. Ingredientes para inserir: 150 gramas de passas, 100 gramas de frutas cristalizadas, 50 gramas de pignons. Receita Original Pandolce alto genovese  (Pandolce alto genovese. Pandolce alto genovese ovvero il pandolce lievitato che si prepara a Genova nel periodo di Natale insieme al più famoso pandolce basso genovese. Come ormai sapete in tanti, noi per Natale regaliamo ad amici e parenti un pandolce fatto da noi cercando di utilizzare materie prime di buona qualità e fasciandolo nel modo più carino che riusciamo ma per una volta quest’anno ho voluto anche provare a fare la versione del pandolce alto genovese ovvero una ricetta sicuramente più lunga e con molti passaggi ma che adoro e che appena assaggio mi porta subito al clima e allo spirito Natalizio. Ovviamente non posso certo a Natale preparare 100 pandolci alti, dovrò sempre preparare quello basso perchè più veloce e senza lievitazione ma se volete coccolare la vostra famiglia e volete una versione di pandolce davvero buonissima, morbida e profumata correte subito a leggere tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare il pandolce alto genovese. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMedia. CostoMedio. Tempo di preparazione45 Minuti. Tempo di riposo10 Ore. Tempo di cottura1 Ora. Porzioni8/10 persone.). Ingredienti Per la biga: 150  gfarina Manitoba, 90  mlacqua, 8  glievito di birra fresco. Ingredienti Per l’impasto: 270biga (fatta nel 1 passaggio), 250  gfarina 00, 175  gzucchero, 100  gburro, 80  mlacqua, 8  glievito di birra fresco. Ingredienti da inserire: 150  guvetta, 100  gcanditi, 50  gpinoli. Preparazione: Preparate la biga. Mettete in una ciotola l’acqua tiepida insieme al lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere. Mettete la farina insieme al lievito sciolto nell’acqua e mescolate poi impastate e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare la biga per 8/10 ore circa a temperatura ambiente. Preparate l’impasto. Sciogliete anche questo lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Mettete nella ciotola dell’impastatrice la biga che avete preparato e che sarà ben lievitata e aggiungete lo zucchero, la farina, l’acqua con sciolto il lievito e iniziate ad impastare. Quando l’impasto inizierà ad essere omogeneo aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e continuate ad impastare fino a che otterrete un impasto omogeneo, liscio e che andrà a staccarsi dalle pareti e ad attaccarsi al gancio dell’impastatrice.  Impastate per circa 20 minuti. Aggiungete i canditi, l’uvetta e i pinoli e impastate nuovamente per pochi minuti in modo che si distribuiscano uniformemente nell’impasto. Togliete l’impasto dall’impastatrice e lavoratelo con le mani su un piano da lavoro infarinato. Stendete con le mani l’impasto poi prendete la parte in alto e ripiegatela al centro poi la parte in basso e ripiegatela al centro e poi fate la stessa cosa con la parte a sinistra e quella a destra. Girate l’impasto dall’altro lato. Mettete la palla di impasto su una teglia con carta forno, copritelo con pellicola trasparente e, se non volete che si abbassi troppo in cottura, mettete intorno al pandolce alto genovese una striscia di carta forno in modo che lo tenga fermo e lo faccia crescere anche in altezza. Fate lievitare il pandolce alto genovese per 4 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume. Quando il pandolce sarà ben lievitato praticate un’incisione a triangolo sulla superficie del pandolce. Cuocete il pandolce alto genovese in forno statico preriscaldato a 170° per 1 ora circa fino a che risulterà dorato e cotto in superficie e facendo la prova stecchino all’interno. Sfornate il pandolce alto genovese e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Varianti e Consigli: Potete sostituire canditi, uvetta e pinoli anche con altra frutta secca o noci e fichi secchi. Se volete potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco ne basterà un terzo della dose. Attenzione alla temperatura dell’acqua nella quale scioglierete il lievito, se sarà troppo calda ucciderà il lievito ma anche troppo fredda non lo farà agire. Se volete potete aromatizzare il pandolce alto genovese con aroma fiori di arancio. Se il pandolce dovesse colorire troppo in superficie ma essere ancora crudo all’interno potete coprirlo con un foglio di carta forno. Si chiama pandolce alto ma non pensate venga altissimo….in ogni caso sarà molto più basso del panettone milanese ovviamente è solo per distinguerlo dal pandolce genovese basso. Il pandolce alto genovese si conserva avvolto nella pellicola trasparente per 1 settimana circa.

Fonte: Allaciatte Gialozaferano.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pandolce Alto Genovese
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandolce Basso Genevese de Natal com Fermento para Doces

Ingredientes

2 ovos inteiros
1 colher de fleur d’oranger
150 gramas de açucar
fermento em po para doces
25 ml de mel
250 gramas de uvas passas hidratadas
150 gramas de mateiga em ponto pomada
50 gramas de frutas cristalizadas
300 gramas de farinha de trigo
30 gramas de pignons
150 gramas de farinha integral

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandolce basso genovese com Passas, Frutas Cristaluzadas e Pignons (Allaciatte Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 2 ovos inteiros, 150 gramas de açucar, 25 ml de mel, 150 gramas de mateiga em ponto pomada, 300 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de farinha integral, 1 colher de fleur d’oranger, fermento em po para doces, 250 gramas de uvas passas hidratadas, 50 gramas de frutas cristalizadas, 30 gramas de pignons.  Receita Original Pandolce basso genovese  (Pandolce basso genovese. Pandolce basso genovese Uno dei miei cavalli di battaglia e l’anno scorso a Natale ne ho fatti ben 98!!!!! Ogni anno la produzione aumenta e chi lo assaggia vuole subito la ricetta e provare a rifarlo…La ricetta è della mia famiglia da tanti anni (mia mamma ha ancora il foglietto con le dosi scritte a mano da mio nonno e ne è gelosissssssssssima dove lui aveva fatto la conversione con il lievito moderno) e talmente perfetta che quando finisci di impastare hai il tavolo pulito! E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàBassa. CostoMedio. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura30 Minuti. Porzioni1 pandolce da 1150 grammi.). Ingredienti : 300  gFarina Manitoba, 150  gFarina 00, 150  gBurro, 150  gZucchero, 25  gMiele, 2Uova, 1  cucchiaioAcqua di fiori d’arancio, 1  bustinaLievito in polvere per dolci. Ingredienti da aggiungere : 250  gUvetta, 50  gCanditi (cedro e arancia), 30  gPinoli. Preparazione : Mischiate la farina manitoba e la farina 00 insieme allo zucchero e il lievito, aggiungete il miele i fiori arancio, le uova e il burro a temperatura ambiente e impastate energicamente per 10 minuti. Quando l’impasto sarà omogeneo unite uvetta, pinoli e canditi e impastate fino a che non saranno distribuiti perfettamente. Formate una palla di impasto, mettetela su un tegame con carta forno e schiacciatela leggermente.

Fonte: Allaciatte Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Pandolce Basso Genovese
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Allacciate

Ingredientes

ingredientes em etapas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro Allacciate (Allacciate) Receita Original pandoro (Il pandoro semplice fatto in casa, mi ero ripromessa di farlo e a settembre ho comprato lo stampo che è rimasto a guardarmi nella dispensa per un paio di mesi mentre ero alla ricerca della ricetta che mi ispirasse di più…niente da fare, erano tutte troppo difficili per me, sfogliature e passaggi interminabili che mi facevano rabbrividire al pensiero anche solo di iniziare. Come se non bastasse tutte le mie amiche blogger giù a fare impasti, lievitazioni, passaggi e risultati semplicemente perfetti mi stavano facendo venire voglia di usare lo stampo come vaso da fiori e non pensarci più ma, visto che come giardiniera sono anche peggio che come pasticcera, alla fine con la ricetta di “Viva la Focaccia” mi sono sentita un po’ più sicura e ho provato anche io ma senza dire niente a nessuno. Nemmeno a Valeria alla quale dico qualsiasi cosa non ho detto nulla, solo all’ultimo al momento di infornare ho dovuto chiedere consigli a Michela…perché si sa…in quanto a lievitati lei non batte nessuno. Risultato? Bellissimo da fuori…e dentro? Come sarà venuto dentro? Oh mamma ho dovuto aspettare il giorno dopo per tagliarlo e sudavo freddo mentre affondavo il coltello ma alla fine…Oh è venuto…incredibile a me Luisa pasticciona è venuto un Pandoro! Ed è pure buonissimo! A questo punto se ci ho provato e finalmente ho trovato come fare il mio dolce di Natale preferito dovete per forza provarci anche voi quindi controllate anche le mie raccolte di dolci di natale perchè se ancora non sapete cosa preparare per il vostro menù di Natale secondo me adesso è arrivato il momento di organizzarlo e ricordate che (potete anche comprarlo) ma preparare in casa voi il vostro pandoro facile vi farà fare davvero un figurone perchè è sicuramente il più amato tra tutti i dolci di Natale vero? …ah una cosa…forse per me è leggermente poco dolce…magari potete provare ad aumentare un po’ lo zucchero. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàMedio. CostoMedio. Tempo di preparazione12 Ore. Tempo di cottura45 Minuti.Porzionipandoro da 1 kg. CucinaItaliana.). Ingredienti per la biga : 65 gFarina Manitoba, 33 gAcqua, 13 gLievito di birra fresco. Ingredienti primo impasto : 120 gFarina Manitoba, 40 gZucchero, 1uovo. Ingredienti secondo impasto : 270 gFarina Manitoba, 185 gBurro, 130 gZucchero, 3Uova intere, 2Tuorli, 25 gMiele, Essenza di vaniglia. Ingredienti per decorare : q.b.Zucchero a velo. Preparazione. La Biga : Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (Npn calda e nemmeno fredda…poco più di temperatura ambiente) e metteteli nella ciotola della planetaria insieme a 65 gr farina manitoba. Impastate e formate una palla liscia e mettetela a lievitare coperta per 1 ora circa fino a quando avrà raddoppiato il volume. Primo Impasto: Unite alla biga 120 gr farina manitoba, 40 gr zucchero e 1 uovo e impastate velocemente per 10 minuti. Coprite e fate lievitare per 2 ore circa. Secondo Impasto: Mettete il primo impasto insieme a 270 gr farina manitoba, 130 di zucchero, il miele, 2 tuorli e l’essenza di vaniglia nell’impastatrice e impastate per 10 minuti circa. Aggiungete le uova intere e impastate per altri 10 minuti successivamente anche il burro e continuate ad impastare per almeno 25 minuti. Quando la pasta sarà sufficientemente elastica mettetela su un piano infarinato, impastatela velocemente con le mani e mettetela nello stampo ben imburrato del pandoro. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 4 ore fino a quando avrà raggiunto il bordo dello stampo. Cottura : Cuocete il pandoro in forno preriscaldato a 150° per 45 minuti in forno statico. Sfornate il pandoro, capovolgetelo su una griglia con lo stampo. Dopo mezz’ora circa togliete lo stampo e fatelo raffreddare totalmente. Il giorno dopo cospargetelo di zucchero a velo. Consigli : Indicativamente io ho iniziato alle 9 del mattino per sfornare il pandoro alle 21.15. Conservazione: Il pandoro fatto in casa si conserva un paio di giorni coperto da pellicola trasparente oppure potete congelarlo.

Fonte: Allacciate.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pandoro
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro da Benedetta

Ingredientes

25 gramas de farinha de trigo
25 gramas de farinha para brioche
½ saquinho de fermento para paes
60 ml de leite morno
30 gramas de açucar
1 gema

 

Ingredientes Secondo Step

100 gramas de farinha de trigo
30 gramas de manteiga em ponto pomada
100 gramas de farinha para brioche
½ saquinho de fermento para paes
1 ovo
120 gramas de açucar
30 ml de leite morno

 

Ingredientes Terzo Step

2 ovos
2 colheres de extrato de baunilha
1 pitada de sal fino
125 gramas de farinha de trigo
125 gramas de farinha para brioche

 

Ingredientes Quarto Step

140 gramas de manteiga em ponto pomada

 

Ingredientes

20 gramas de manteiga derretida para pincelar
açucar de confeiteiro peneirado para decorar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro di Benedetta Ingredientes Primo Step: 25 gramas de farinha de trigo, 25 gramas de farinha para brioche, ½ saquinho de fermento para paes, 60 ml de leite morno, 30 gramas de açucar, 1 gema. Ingredientes Secondo Step: 100 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de farinha para brioche, ½ saquinho de fermento para paes, 1 ovo, 120 gramas de açucar, 30 ml de leite morno, 30 gramas de manteiga em ponto pomada. Ingredientes Terzo Step: 2 ovos, 2 colheres de extrato de baunilha, 1 pitada de sal fino, 125 gramas de farinha de trigo, 125 gramas de farinha para brioche. Ingredentes Quarto Step: 140 gramas de manteiga em ponto pomada. Outros Ingredientes: 20 gramas de manteiga derretida para pincelar, açucar de confeiteiro peneirado para decorar. Receita Original Pandoro di Benedetta (Pandoro di Benedetta. La ricetta di Benedetta per fare in casa il pandoro, il classico dolce di Natale amato da tutti e immancabile sulla tavola delle feste.  Pandoro fatto in casa: la ricetta facile e senza planetaria per un dolce classico. Come sapete, io adoro preparare i dolci in casa: mi rilassa, mi diverte e mi dà una grande soddisfazione, poi, gustare le mie creazioni con la famiglia. Di solito preparo dolcetti semplici e veloci, ma a volte mi piace cimentarmi in preparazioni più impegnative. Anche perché la soddisfazione finale raddoppia! Come nel caso del pandoro, il classico dolce di Natale amato da grandi e bambini.. La mia ricetta per il pandoro fatto in casa si realizza senza planetaria e senza attrezzi da cucina, ma solo con ciotole, mattarello e le nostre preziose mani. C’è uno strumento di cui non possiamo fare a meno: lo stampo da pandoro, con la sua tipica forma di stella a 8 punte. Ce ne servirà uno da 750 ml, possiamo trovarlo nei negozi di articoli per la casa ben forniti oppure online. Ricetta pandoro. Fare in casa il pandoro si può, ma occorrono tempo e pazienza e bisogna organizzare il lavoro. L’impasto ha bisogno di una lunga lievitazione, in più volte, e una lavorazione particolare. Partendo da un pre-impasto e aggiungendo via via gli ingredienti necessari nei vari passaggi (tra i quali ci saranno le varie lievitazioni e riposi in frigo), arriveremo all’impasto finale, da mettere nello stampo imburrato e cuocere in forno per un’ora in totale. Dopodiché non resterà che decorare con abbondante zucchero a velo. Per un risultato ben lievitato e soffice, oltre a rispettare i tempi di lievitazione e riposo, dobbiamo utilizzare insieme alla farina 00 anche una cosiddetta “farina forte”, cioè una farina ricca di glutine e povera di amido, ad esempio la farina manitoba. Un altro aspetto importante della preparazione è la lunga lavorazione dell’impasto nell’ultima fase, dopo che avrà riposato in frigo per circa 15 ore. Dovremo infatti stenderlo col mattarello e ripiegarlo varie volte, facendo quella che si chiama “sfogliatura”, mettendo all’inizio del procedimento il burro al centro dell’impasto steso. La sfogliatura non complicata, ma intervallata da riposi in frigo dell’impasto. Ma ne varrà la pena, perché il risultato sarà un pandoro sofficissimo. Qualche consiglio: Facciamo sempre lievitare gli impasti, coperti da pellicola, in un ambiente caldo e lontano da correnti d’aria. A seconda della temperatura dell’ambiente, i tempi di lievitazione variano un po’, quindi prestiamo attenzione al comportamento dell’impasto, più che ai minuti. Usiamo il burro morbido, con una consistenza tipo pomata. Facciamolo ammorbidire a temperatura ambiente e non mettiamolo poco prima nel microonde, perché non deve essere né liquido né caldo. Una volta sfornato il nostro pandoro, facciamolo intiepidire bene prima di spolverizzare lo zucchero a velo, o rischiamo che si sciolga. Sui modi per servirlo seguiamo i nostri gusti e quelli dei nostri ospiti: questo dolce tradizionale natalizio è squisito così com’è, ma si presta anche mille farciture una più golosa dell’altra. Possiamo accompagnarlo con crema pasticcera o al mascarpone, con crema al cacao, con una originale crema di nocciole vegan e con tutto ciò che preferiamo. Una cosa è certa: il giorno dopo è ancora più buono e una fetta di pandoro appena scaldata per colazione ci rimette al mondo! Forza, vediamo insieme passo passo come preparare la mia versione del pandoro fatto in casa e mi raccomando: se doveste provarla, fatemi poi sapere com’è andata!). Ingredienti Dosi per8persone Primo Step : 50 gfarinametà 00 e metà manitoba, 3 glievito di birra secco, 60 glattetiepido, 30 gzucchero, 1tuorli. Ingredienti Secondo Step: 200 gfarinametà 00 e metà manitoba, 2 glievito di birra secco, 1uova, 120 gzuccheron 30 glattetiepido, 30 gburroammorbidito. Ingredieti Terzo Step : 2uova, 2 cucchiainiestratto di vaniglia, 1 pizzicosale fino, 230 gfarinametà 00 e metà manitoba. Ingredienti Quarto Step: 140 gburroammorbidito. Ingredienti per spennellare e decorare : 20 gburrofuso, zucchero a veloq.b. Preparazione Come fare: Pandoro di Benedetta.
Primo Step (Pre-Impasto):
In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito di birra secco. In un’altra ciotola mettiamo il tuorlo, lo zucchero, il latte e mescoliamo. Aggiungiamo ai liquidi la farina poco per volta. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa un’ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
Secondo Step :
In una ciotola mettiamo la farina con il lievito e mescoliamo. Nell’impasto di prima aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il latte, il burro e diamo una bella mescolata. Aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa un’ora, oppure finché l’impasto non raddoppia di volume.
Terzo Step:
Riprendiamo l’impasto, aggiungiamo un uovo per volta e mescoliamo. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e mescoliamo di nuovo. Ora amalgamiamo la farina poco per volta. Quando l’impasto diventa sodo, trasferiamolo su un piano di lavoro e impastiamo facendo assorbire tutta la farina. Imburriamo una ciotola e mettiamoci dentro l’impasto. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa un’ora, finché non raddoppia di volume. Passato il tempo, trasferiamolo in frigorifero e lasciamolo riposare per circa 12-15 ore.
Quarto Step:
Passato il tempo di riposo in frigo, facciamo riposare l’impasto per circa un’ora a temperatura ambiente. Poi trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e con un mattarello cerchiamo di dargli una forma quadrata. Al centro del quadrato mettiamo 140 grammi di burro a cubetti ammorbidito. Ripieghiamo i 4 angoli verso il centro e sigilliamo bene. Pieghiamo il quadrato a metà, formando così un rettangolo, e ristendiamo l’impasto mettendolo con il lato corto verso di noi. Pieghiamolo in 3 parti e facciamolo riposare in frigorifero per 20 minuti coperto con pellicola. Passato il tempo, riprendiamo l’impasto e stendiamolo di nuovo. Ripieghiamolo su se stesso per altre 3 volte, lasciandolo riposare in frigo ogni volta per 15 minuti. Alla fine, stendiamo un’ultima volta l’impasto dandogli una forma quadrata. Ripieghiamo gli angoli verso l’interno, come la prima volta, ma stavolta senza mettere burro. Capovolgiamolo e diamogli una forma tondeggiante. A questo punto, imburriamo per bene uno stampo da pandoro (da 750 ml) e adagiamo l’impasto al suo interno. Spennelliamo con 20 g di burro fuso, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare in un luogo caldo per circa 3-4 ore, oppure finché l’impasto non arriva ai bordi dello stampo. Inforniamo e facciamo cuocere a 160° C in forno preriscaldato ventilato per 15 minuti, o in forno statico a 170° C per lo stesso tempo. Passato il tempo, copriamo la superficie con la carta stagnola e abbassiamo la temperatura a 130° C facendo cuocere per altri 45 minuti se il forno è ventilato, oppure a 140° C per lo stesso tempo con forno statico. Sforniamo, lasciamo raffreddare il nostro pandoro e poi decoriamo con abbondante zucchero a velo.
(Observaçoes Pessoais; esta receita tem etapas e tempos de repouso para serem respeitados.).

Fonte: Benedetta.

 

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pandoro
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro da Cinzia

Ingredientes

150 gramas de pasta madre
aroma pandoro
280 gramas de farinha de trigo
200 gramas de gotas de chocolate
60 ml de agua morna
260 gramas de açucar
200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas + 2 ovos inteiros

 

Ingredientes para o aroma de pandoro

graos de baunilha em bastao
licor
casca ralada de limao
casca ralada de laranja
mel

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro, Pandoro fatto in casa ricetta senza sfogliatura (Cinzia Giallozaferano) Ingredientes: 150 gramas de pasta madre, 280 gramas de farinha de trigo, 60 ml de agua morna, 260 gramas de açucar, 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 3 gemas + 2 ovos inteiros, aroma pandoro, 200 gramas de gotas de chocolate. Ingredientes: graos de baunilha em bastao, licor, casca ralada de limao, casca ralada de laranja, mel. Receita Original Pandoro fatto in casa ricetta senza sfogliatura (Pandoro fatto in casa ricetta senza sfogliatura. Pandoro fatto in casa ricetta senza sfogliatura. Un pandoro alto, soffice e profumato che possono fare con le proprie mani anche i meno esperti. Insieme al panettone è uno dei simboli delle feste di Natale, quest’anno con la mia pasta madre ho deciso di prepararlo io e mi sono messa alla ricerca di una ricetta che fosse facile e fattibile in casa: il risultato è stato una grande soddisfazione. Fatto senza sfogliatura e mangiato con il gusto che si prova a creare qualcosa di speciale con le proprie mani, seguimi e passo passo lo prepareremo insieme per un risultato da lasciare a bocca aperta! Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMedia. CostoEconomico. Porzioni1 pandoro da circa 900 g. Metodo di cotturaForno elettrico.). Ingredienti : 150  gpasta madre rinfrescata, 280  gfarina manitoba, 60  mlacqua, 260  gzucchero, 200  g burro a temperatura ambiente, 3tuorli, 2uova intere, aroma pandoro, 200  ggocce di cioccolato. Per fare il pandoro sono necessarie due semplici accortezze: Devi rinfrescare il lievito madre con la farina Manitoba che userai per l’impasto a partire dal giorno prima ed almeno tre volte consecutive per portarlo in forza (io prima di rinfrescarlo gli ho fatto anche il bagnetto per purificarlo un pò ma questa fase potete anche saltarla). Preparare l’aroma pandoro (se non usate la fialetta già pronta) il giorno prima perchè deve macerare 24 ore . Pesa tutti gli ingredienti prima di iniziare a lavorare sia il lievitino che l’impasto, sarà più comodo fare tutti i passaggi. Io ho impastato con la planetaria. Prepariamo insieme il pandoro fatto in casa. Prepariamo il lievitino (ore 10:00 circa): 150 g di pasta madre rinfrescata e già raddoppiata, 50 g di farina manitoba, 60 g di acqua leggermente intiepidita, 20 g di zucchero, 1 tuorlo. Preparazione: Sciogli la pasta madre con l’acqua e lo zucchero usando il gancio a foglia poi aggiungi la farina ed impasta infine aggiungi l’uovo ed amalgama all’impasto. A questo punto lasciamo lievitare per 3 ore. Prepariamo l’impasto (ore 13:00 circa) : tutto il lievitino, 240 g di zucchero, 230 g di farina manitoba, 2 tuorli, 2 uova intere, aroma pandoro, 200 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 200 g di gocce di cioccolato (facoltative). Preparazione: Prendi il lievitino ad aggiungi a cucchiaiate lo zucchero e poi la farina e lavora l’impasto per farli assorbire con il gancio a foglia. A questo punto cambia e passa al gancio per impastare: aggiungi l’aroma pandoro, le 2 uova intere ed i 2 tuorli uno alla volta mentre lavori l’impasto facendo attenzione che non si riscaldi. L’impasto a questo punto si incorda quindi come ultimo ingrediente aggiungi il burro morbido a temperatura ambiente in più volte aspettando che si assorba quello che avevi aggiunto prima di mettere altro per non perdere l’incordatura. Se si riscalda allora interrompi la lavorazione e mettilo in frigo per un quarto d’ora insieme al gancio impastatore. L’impasto resterà un pò appiccicoso e sarà pronto quando tirandone un lembo diventerà un velo senza perdere consistenza, trasferiscilo adesso in una ciotola, copri con della pellicola e lascialo riposare per 8-10 ore in luogo riparato come il forno spento e chiuso, deve raddoppiare il suo volume. Metti il Pandoro nello Stampo (ore 22:00 circa). Trasferisci l’impasto sopra un piano da lavoro magari imburrando un pò le mani e lavoralo con l’aiuto del tarocco, aggiungi le gocce di cioccolato se vuoi arricchirlo e poi fai 4 giri di pieghe. Dopo aver ben imburrato lo stampo ribalta l’impasto e versalo con la cupola rivolta verso il basso e la chiusura rivolta verso sopra, copri con pellicola e dopo averlo avvolto bene in una coperta lo lascerai riposare tutta la notte in un luogo caldo, io l’ho messo in forno chiuso e spento dopo averlo riscaldato 1 minuto a 50 °C.  Cottura del Pandoro (ore 9:00 circa): La mattina dopo procediamo alla cottura: l’impasto avrà raggiunto la cima dello stampo e ne uscirà anche fuori. Togli la carta velina e cuoci in forno già caldo a 200°C per 10 minuti poi abbassa a 180 °C e continua per altri 35 minuti circa mettendo in forno un pentolino di acqua ed avendo cura di coprire il pandoro con carta stagnola se dovesse colorarsi troppo. Puoi fare la prova spaghetto per verificare la cottura all’interno. Aspetta che il pandoro si raffreddi bene, almeno 6 ore nello stampo dopo potrai toglierlo e cospargerlo con abbondante zucchero a velo…buone feste!!! i miei consigli: Preparare in casa l’Aroma Pandoro il giorno prima: con la punta del coltello incidiamo la bacca di vaniglia per la lunghezza e raschiamo i semi poi uniamo il liquore, la scorza grattugiata di arancia e limone, il miele e mescoliamo bene. Lasciamo macerare il tutto in un barattolo di vetro per 24 ore. Per conservarlo a lungo ti basterà vaporizzare dell’alcool per alimenti nel sacchetto in cui lo confezionerai. Se il tuo lievito madre non è abbastanza forte allora i tempi di lievitazione saranno maggiori, aspetta con pazienza. (Observaçoes Pessoais: esta receita tem varias etapas.).

Fonte: Cinzia Giallozaferano.

 

(Receita Aroma Pandoro (Cinzia/Giallozaferano) Ingredientes: graos de baunilha em bastao, licor, casca ralada de limao, casca ralada de laranja, mel. Preparare in casa l’Aroma Pandoro il giorno prima: con la punta del coltello incidiamo la bacca di vaniglia per la lunghezza e raschiamo i semi poi uniamo il liquore, la scorza grattugiata di arancia e limone, il miele e mescoliamo bene. Lasciamo macerare il tutto in un barattolo di vetro per 24 ore. Fonte: Cinzia Giallozaferano.).

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pandoro
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil com Fécula, Leite Morno e Fermento para Doces da Benedetta

Ingredientes

6 ovos separados
fermento em po para doces
200 gramas de açucar
2 saquinhos de baunilha em po
100 gramas de manteiga em ponto pomada
açucar de confeiteiro para decorar
150 ml de leite morno
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fécula de batatas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro com Fécula e Leite Morno da Benedetta, Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 6 ovos separados, 200 gramas de açucar, 100 gramas de manteiga em ponto pomada, 150 ml de leite morno, 250 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de fécula de batatas, fermento em po para doces, 2 saquinhos de baunilha em po, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: Todo feito na batedeira. Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve com uma batedeira e reservar. Em outra tigela bater as gemas e o açucar. Adicionar a baunilha, a manteiga amolecida e bater. Adicionar o leite morno, bater.  Incorporar aos poucos a farinha, a fécula e o fermento, bater na batedeira. Incorporar então delicadamente as claras em neve com uma espátula. Colocar a massa em uma forma de pandoro untada (com oleo) e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 50 – 55  minutos fazendo a prova do palito (observação pessoal: não abrir o forno e deixar uns 10 minutos com o forno desligado). Depois de frio desenformar delicadamente e salpicar açucar de confeiteiro peneirado em toda a superfície, inclusive nas laterais para decorar. (Receita Original Bolo Pandoro da Benedetta, Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso. Receita Original Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso (Torta pandoro veloce. Ricetta facile senza lattosio di Polvere di Riso. La torta pandoro veloce è un dolce dal sapore e dalla forma del Pandoro, pronto in un ora, perfetto per la Tavola delle Feste. Ho cotto la torta nello stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato ma possiamo utilizzare anche una classica tortiera dal diametro di 26 cm o di 28 cm oppure uno stampo di carta a forma di albero di natale o di stella. Per chi volesse realizzare una versione senza glutine vi consiglio di provare la ricetta dei Pandorini Facili senza glutine! Per esperienza, sconsiglio di provare a sostituire la farina 00 con farina di riso ed utilizzare lo stampo per Pandoro classico perché il risultato sarebbe disastroso. La farina di riso, che ha una consistenza differente dalla farina 00, rischierebbe di non cuocersi e l’interno del pandoro rimarrebbe parzialmente crudo. Ho utilizzato ingredienti senza lattosio in questa ricetta ma chi non è intollerante può utilizzare ingredienti classici, contenti lattosio, il risultato della ricetta sarà sempre ottimo. Una torta deliziosa e ricca, perfetta anche da farcire con panna e mascarpone, farà felici tutti, grandi e bambini. Vediamo insieme come realizzare la torta pandoro veloce! Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 50 min. Pronto in: 1h.). Ingredienti: 6 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro senza lattosio, 150 gr di latte senza lattosio, 250 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 8 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato (oppure una bustina di lievito per dolci), 2 bustine di vanillina, 1 bacca di vaniglia, Zucchero a velo. Preparazione: Per preparare la torta pandoro veloce separiamo i tuorli dagli albumi, in due ciotole capienti e montiamo gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamoli con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, saranno necessari circa 5 minuti. Incorporiamo poi il burro morbido, a temperatura ambiente, i semi della bacca di vaniglia, le bustine di vanillina e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e senza grumi. Versiamo adesso il latte tiepido, la farina 00, la fecola di patate e il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato (oppure la bustina di lievito per dolci). nMescoliamo tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e incorporiamo gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non far smontare l'impasto.  Versiamo l'impasto ottenuto nello stampo per pandoro da 1 kg ben oliato e infarinato oppure in alternativa possiamo utilizzare una tortiera classica da 28 cm di diametro. Portiamo la torta pandoro a cuocere in forno statico, preriscaldato a 160° per 50 minuti circa. Facciamo la prova stecchino, utilizzando uno stecchino lungo, per controllare che la torta sia cotta perfettamente. Una volta cotta la torta lasciamola raffreddare un pochino, estraiamola delicatamente dallo stampo e spolveriamo la superficie con zucchero a velo.). (Observaçoes Pessoais: todo feito na batedeira. Usar os ovos em temperatura ambiente e o leite deve ser morno!).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pandoro
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil Classico Amanteigado com Fermento para Doces e Fécula Maman

Ingredientes

4 ovos separados
suco coado de ½ limao
150 gramas de açucar
aroma de pandoro (ou de baunilha)
150 gramas de manteiga amolecida
fermento em po para doces
150 gramas de fécula de batatas
açucar de confeiteiro para decorar
150 gramas de farinha de trigo
1 dose de limoncello (ou rhum)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolo Pandoro Classico Amanteigado com Fécula, Torta pandoro che si scioglie in bocca (Giallozaferano/Eu) (Claudia) Ingredientes: 4 ovos separados, 150 gramas de açucar, 150 gramas de manteiga amolecida, 150 gramas de fécula de batatas, 150 gramas de farinha de trigo, 1 dose de limoncello (ou rhum), suco coado de ½ limao, aroma de pandoro (ou de baunilha), fermento em po para doces, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: Separar as gemas das claras, bater as claras em neve e reservar. Em uma outra tigela colocar a manteiga em ponto pomada e o açucar e bater com a batedeira. Incorporar as gemas uma a uma e bater a cada adiçao.Adicionar o suco de limao, a fécula, a afrinha, o fermento, o limoncello e a essencia de pandoro ou essencia de baunilha, bater. Por ultimo incorporar manualmente delicadamente as claras. Untar com manteiga e enfarinhar uma forma especial de pandoro de 24 cm e colocar a massa. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos e deixar no forno desligado por mais 10 minutos. Desenformar com cuidado e colocar em um prato bonito e salpicar açucar de confeiteiro peneirado para decorar. (Meu Modo de Preparo: Em uma tigela colocar a manteiga e derreter 30 segundos o micro-ondas. Adicionar o açúcar e misturar com um fouet. Adicionar a baunilha em po e depois as gemas uma a uma e misturar com o fouet (colocar as claras em outro recipiente e bater em neve firme na batedeira – reservar).  Adicionar a farinha, misturar, adicionar a fécula, misturar. Colocar a casca ralada de 1 limao (não tem na receita mas eu coloco) o suco coado de 1 limao (a receita diz ½ limao mas eu coloco de 1 limao) e o rhum (2 colheres bem cheias de sopa), colocar então o fermento e misturar com o fouet. Adicionar delicadamente as claras batidas em neve e colocar a massa em uma forma especial de pandoro untada com manteiga (eu coloco oleo também) e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido à 180 por 45 minutos e não abrir o forno deixando depois do cozimento ainda por mais 10 minutos dentro do forno desligado (este é o segredo). Desenformar frio e salpicar generosamente açucar de confeiteiro peneirado para decorar em toda a superficie (inclusive nas bordas laterais - nao desaparece no dia seguinte!). (Observaçoes Pessoais: eu usei rhum, suco de limao e casca ralada de limao para aromatizar, além da baunilha em po. A massa fica firme e nao quebra no corte.). Este bolo pandoro é servido do lado contrario. Rende 1 pandoro pequeno médio bem bonito, fácil de desenformar e saboroso. Uma ótima opção para o café da manha da época de natal. Facil de se fazer e muito bonitinho. Testado e Aprovado!).

Receita Original Torta pandoro che si scioglie in bocca (Torta pandoro che si scioglie in bocca. Torta pandoro che si scioglie in bocca. In questo modo creiamo l’effetto pandoro in poco tempo. Risulta morbidissima e profumata.Torta pandoro che si scioglie in bocca Ingredienti per la Torta pandoro che si scioglie in bocca Dosi per 6 Persone: 150 g di farina 00, 150 g di fecola di patate, 150 g di burro morbido, 150 g di zucchero semolato, 4 uova medie, un bicchierino di limoncello, il succo di 1/2 limone, una bustina di lievito per dolci, 5 gocce di essenza di pandoro. Ingredienti per la decorazione : zucchero a velo. Procedimento. Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare una torta pandoro che possiamo realizzare in poco tempo senza lunga lievitazione. In una ciotola capiente mettiamo il burro morbido e lo zucchero e con una frusta elettrica rendiamo il composto a crema. Quindi aggiungiamo i tuorli uno alla volta, il succo del limone, la fecola, la farina, il lievito, il limoncello e l’essenza di pandoro. Infine montiamo gli albumi con un pizzico di sale e l’uniamo al composto avendo cura di mescolare il tutto delicatamente. Imburriamo e infariniamo uno stampo per pandoro cm 24 e versiamo il nostro composto. Ora sarà pronto per la cottura. Poniamo in forno a gas statico a 180° per 45 minuti. Al termine lasciamo riposare in forno spento per una decina di minuti. Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel proprio libretto d’istruzioni. Estratta dal forno la sistemiamo in un bel piatto da portata e la decoriamo a piacere in superficie con dello zucchero a velo. Sarà una torta che ricorda molto il gusto del pandoro preparata in poco tempo senza ricorrere ad una lunga lievitazione. Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale. Inoltre se vi va, potete iscrivervi nella mia pagina social basta mettere mi piace e ricevete le ricette senza pagare nulla. Alla prossima Giovanna. A chi piace il gusto del panettone particolare può facilmente preparare questa ricetta in poco tempo.

Fonte: Familia (Claudia/Giallozaferano/Eric/Alexandre/Amigos).

 

 

 

 
Pandoro
 
     

 

 
Pandoro da Maman
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil de Chocolate com Fermento para Doces e Fécula

Ingredientes

4 ovos inteiros
25 gramas de cacao amaro van houten
200 gramas de açucar
1 saquinho de baunilha em po
125 ml de oleo de girassol
fermento em po para doces
125 ml de leite
açucar de confeiteiro para decorar
275 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fécula de batatas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolo Pandoro de Chocolate com Fécula, Pandoro al cioccolato senza lievitazione (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 4 ovos inteiros, 200 gramas de açucar, 125 ml de oleo de girassol, 125 ml de leite, 275 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de fécula de batatas, 25 gramas de cacao amaro van houten, 1 saquinho de baunilha em po, fermento em po para doces, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: Todo feito com a batedeira. Numa tigela colocar os ovos e o açucar e bater com a batedeira uns 5 minutos até esbraquiçar e dobrar de tamanho. Adicionar o oleo a fio, depois o leite, bater. Adicionar a fécula, a farinha, a baunilha, o cacao e o fermento previamente misturados e bater. Colocar a massa em uma forma especial de pandoro untada com oleo e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos. Depois de frio e desenformado (pelo avesso) salpicar abundante açucar de confeiteiro para decorar (inclusive nas bordas laterais). Receita Original Pandoro al cioccolato senza lievitazione (Pandoro al cioccolato senza lievitazione. Pandoro al cioccolato senza lievitazione Il pandoro al cioccolato è un dolce di Natale senza lievitazione soffice e super goloso. Qualche giorno fa avevo preparato il pandoro al limone e in tantissimi mi avete chiesto la versione al cioccolato, quindi eccomi qui. In soli 5 minuti, con una forchetta, senza far lievitare l’impasto e senza burro, preparerete un dolce morbido e delizioso, perfetto da servire per le festività Natalizie, un dolce delle feste furbo e velocissimo! Preparazione: 5 Minuti Cottura: 40-45 Minuti Difficoltà: Bassa Porzioni: stampo da 750 g Costo: Economico. Ingredienti Farina 00 275 g Zucchero 200 g Olio di semi 125 g Latte 125 g Fecola di patate 50 g Cacao amaro in polvere 25 g Uova 4 Lievito in polvere per dolci una bustine Vaniglia q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione: Il pandoro al cioccolato è super facile e veloce da preparare, come prima cosa oleate (o imburrate se preferite) ed infarinate lo stampo del pandoro. In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, la vaniglia e lavorate gli ingredienti velocemente con una forchetta. Unite l’olio di semi, il latte e mescolate sempre con la forchetta. Aggiungete quindi la farina, il cacao amaro in polvere, la fecola di patate (o l’amido di mais), il lievito e lavorate tutti gli ingredienti con la forchetta fino ad ottenere un impasto liscio e non molto liquido, fate attenzione che non ci siano grumi. Versate l’impasto all’interno dello stampo e cuocete il pandoro al cioccolato in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino per accertarvi che il dolce si sia ben cotto internamente. Il pandoro al cioccolato è pronto, sformatelo su di un piatto da portata e ultimatelo con una bella spolverata di zucchero a velo. Il pandoro al cioccolato si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per 4-5 giorni, rimarrà sempre soffice. Le dosi indicate, come ho scritto, sono per un pandoro da 750 g, per uno stampo da un kg fate una dose e mezza.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pandoro de Chocolate
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil de Laranja com Fermento para Doces e Fécula

Ingredientes

4 ovos inteiros
1 saquinho de baunilha em po
175 gramas de açucar
fermento em po para doces
125 ml de oleo de girassol
açucar de confeiteiro para decorar
100 ml de suco de laranja e casca ralada
300 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fécula

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolo Pandoro de Laranja com Fécula, Pandoro all’arancia senza lievitazione (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 4 ovos inteiros, 175 gramas de açucar, 125 ml de oleo de girassol, 100 ml de suco de laranja e casca ralada, 300 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de fécula, 1 saquinho de baunilha em po, fermento em po para doces, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: Todo feito com a batedeira. Numa tigela colocar os ovos e o açucar e bater com a batedeira uns 5 minutos até esbraquiçar e dobrar de tamanho. Adicionar o oleo a fio, depois o suco de laranja e a casca ralada, bater. Adicionar a fécula, a farinha, a baunilha e o fermento previamente misturados e bater. Colocar a massa em uma forma especial de pandoro untada com oleo e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos. Depois de frio e desenformado (pelo avesso) salpicar abundante açucar de confeiteiro para decorar (inclusive nas bordas laterais). Receita Original Pandoro all’arancia senza lievitazione (Pandoro all’arancia senza lievitazione. Pandoro all’arancia senza lievitazione Il pandoro all’arancia senza lievitazione è una ricetta super facile e velocissima per preparare una torta pandoro che vi farà fare un figurone. Avevo già preparato delle torte pandoro, quella al limone e quella al cioccolato, in tantissimi mi avete chiesto la versione alle arance ed eccola qui. Il pandoro all’arancia è profumato, soffice e goloso, preparate l’impasto in soli 5 minuti con una forchetta, senza burro ed è delizioso, inoltre, se volete, potete anche inserire con un sac-a-poche un ripieno a scelta come crema o Nutella, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato. Difficoltà Molto facile. Costo Economico.Tempo di preparazione 5 Minuti. Tempo di cottura 45 Minuti . Porzioni stampo da 750 g. Metodo di cottura Forno. Cucina Italiana Ingredienti Farina 0 300 g Zucchero 175 g Olio di semi, 125 g . Fecola di patate 50 g Uova 4 Succo d’arancia 100 g Lievito in polvere per dolci 1 bustina Vaniglia q.b. Zucchero a velo q.b. Il pandoro all’arancia è super facile e velocissimo da preparare, per prima cosa mettete le uova all’interno di una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, la vaniglia e sbattete energicamente il tutto con una forchetta. Versate l’olio e mescolate. Aggiungete anche il succo di arancia. Incorporate la farina, la fecola di patate (o amido di mais), il lievito e lavorate tutti gli ingredienti sempre con la forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Oleate (o imburrate) ed infarinate l’interno dello stampo del pandoro e versate il composto al suo interno. Cuocete la torta pandoro all’arancia veloce senza lievitazione in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti, fate la prova stecchino per accertarvi che sia ben cotto dentro. Il pandoro all’arancia è pronto, capovolgetelo su di una gratella, fatelo raffreddare, sformatelo e ricopritelo con abbondante zucchero a velo. Preparazione La torta pandoro all’arancia si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per 3-4 giorni, Per renderlo più goloso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato oppure inserire un ripieno di crema o Nutella.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Pandoro de Laranja
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil de Limao com Fermento para Doces e Fécula

Ingredientes

4 ovos inteiros
50 gramas de fécula de batatas
200 gramas de açucar
fermento em po para doces
1 saquinho de baunilha em po
açucar de confeiteiro para decorar
125 ml de oleo de girassol
suco coado de 4 limoes (100 – 120 ml) e casca ralada
300 gramas de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolo Pandoro de Limao e Fécula, Pandoro al limone senza lievitazione (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 4 ovos inteiros, 200 gramas de açucar, 1 saquinho de baunilha em po, 125 ml de oleo de girassol, suco coado de 4 limoes (100 – 120 ml) e casca ralada, 300 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de fécula de batatas, fermento em po para doces, açucar de confeiteiro para decorar. Modo de Preparo: Todo feito com a batedeira. Numa tigela colocar os ovos e o açucar e bater com a batedeira uns 5 minutos até esbraquiçar e dobrar de tamanho. Adicionar o oleo a fio, depois o suco de limao e a casca ralada, bater. Adicionar a fécula, a farinha, a baunilha e o fermento previamente misturados e bater. Colocar a massa em uma forma especial de pandoro untada com oleo e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos. Depois de frio e desenformado (pelo avesso) salpicar abundante açucar de confeiteiro para decorar (inclusive nas bordas laterais). Receita Original Pandoro al limone senza lievitazione (Pandoro al limone senza lievitazione. Pandoro al limone senza lievitazione Il pandoro al limone senza lievitazione è un dolce di Natale semplicemente favoloso. Super soffice, profumatissimo e delizioso, il pandoro al limone lo fate in 5 minuti senza burro e con una forchetta e lo cuocete subito perchè non deve neanche lievitare, è una ricetta velocissima per preparare un dolce senza troppi sbattimenti e senza lunghe attese, rimane morbido per giorni, vi farà fare un figurone, garantito. Preparazione: 5 Minuti. Cottura: 40-45 Minuti Difficoltà: Molto facile. Porzioni: stampo da 750 g. Costo: Economico Ingredienti Farina 00 300 g Zucchero 200 g Olio di semi 125 g Fecola di patate 50 g Uova 4 Limoni (succo e scorza) 2 Lievito in polvere per dolci una bustine Vaniglia q.b. Zucchero a velo q.b Preparazione: Il pandoro al limone è super facile e veloce da preparare, come prima cosa oleate (o imburrate) ed infarinate lo stampo del pandoro. In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, la vaniglia e lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta per farli amalgamare per bene. Unite l’olio di semi e mescolate sempre con la forchetta.. Aggiungete poi la scorza grattugiata ed il succo dei limoni che avrete in precedenza filtrato (il succo di due limoni equivale a circa 100-120 g), la farina, la fecola (o l’amido di mais), il lievito e lavorate tutti gli ingredienti con la forchetta fino ad ottenere un impasto liscio e non molto liquido. Versate l’impasto all’interno dello stampo e cuocete il pandoro al limone in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino per accertarvi che il dolce si sia ben cotto internamente. Una volta tolto dal forno, sformate il pandoro al limone, ultimatelo con una bella spolverata di zucchero a velo ed eccolo pronto da servire, è profumatissimo e super soffice, andrà a ruba! Il pandoro al limone si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per 4-5 giorni, rimarrà sempre soffice. Le dosi indicate, come ho scritto, sono per un pandoro da 750 g, per uno stampo da un kg fate una dose e mezza.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 

 
Pandoro de Limao
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil de Mascarpone com Fermento para Doces, Gotas e Baunilha Maman

Ingredientes

3 ovos inteiros
100 gramas de gotas de chocolate
190 gramas de açucar
açucar de confeiteiro para decorar
250 gramas de mascarpone
1 saquinho de baunilha em po
220 gramas de farinha de trigo
fermento em po para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro Facil de Mascarpone com Fermento para Doces, Gotas de Chocolate com Baunilha, Torta al mascarpone con gocce di cioccolato ricetta dolce (Giallozaferano/Eu) (Claudia - minha receita) Ingredientes: 3 ovos inteiros, 190 gramas de açucar, 250 gramas de mascarpone, 1 saquinho de baunilha em po, 220 gramas de farinha de trigo, fermento em po para doces, 100 gramas de gotas de chocolate, açucar de confeiteiro para decorar. Meu Modo de Preparo: todo feito na batedeira. Em uma tigela bater com a batedeira os ovos e o açucar uns 5 minutos até esbranquiçar e dobrar de tamanho. Adicionar o mascarpone e bater. Colocar a baunilha, a farinha e o fermento e bater. Adicionar as gotas de chocolate e misturar. Colocar em uma forma de pandoro (ou uma forma redonda tipo tefal de 20 cm de diâmetro sem furo central) untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 40 - 55 minutos e deixar no forno desligado por mais 10 minutos. (Se usar a forma redonda de 20 cm de diametro fazer o teste do palitinho apos os 40 minutos). Depois de frio e desenformado decorar generosamente com açucar de confeiteiro peneirado inclusive nas bordas laterais. Receita Original Torta al mascarpone con gocce di cioccolato ricetta dolce (Torta al mascarpone con gocce di cioccolato ricetta dolce. La torta al mascarpone con gocce di cioccolato è una torta sofficissima e supergolosa, preparata senza burro, ma con il mascarpone, che rende l’impasto morbido ed elastico. E per farla diventare, se possibile, ancora più golosa, questa torta è arricchita con gocce di cioccolato… davvero una bontà perfetta per la colazione o la merenda! In effetti non sembra neanche che questa sia una torta preparata senza burro… senonchè è meno unta rispetto a un dolce burroso. Il mascarpone, oltre a donare morbidezza alla torta, dà anche un aroma delizioso. Per ottenere il miglior risultato possibile occorre montare bene le uova inizialmente e aggiungere gradualmente il mascarpone senza smontarlo. Questo garantirà una sofficità unica!). Ingredienti: 220  gfarina, 250  gmascarpone, 3uova, 190  gZucchero, 100  ggocce di cioccolato fondente, bacca di vaniglia, 10  gLievito in polvere per dolci, zucchero a velo (per decorare. Preparazione: Mettete le gocce di cioccolato in frigorifero. Prelevate con la punta di un coltello i semini dalla mezza bacca di vaniglia e uniteli alle uova in una ciotola. Montate le uova – che dovranno essere a temperatura ambiente – con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso di color giallo chiaro. L’ideale è svolgere questa operazione con una planetaria. In ogni caso, potete procedere anche con uno sbattitore semplice come questo: dovrete solo avere la pazienza di continuare a sbattere per una decina di minuti. Prelevate 2 cucchiai di composto di uova e usateli per ammorbidire il mascarpone, lavorando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.Incorporate al mascarpone il resto delle uova montate, amalgamando il tutto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Unite a pioggia la farina setacciata e mescolate bene. In ultimo, aggiungete il lievito anch’esso setacciato e le gocce di cioccolato. Versate l’impasto in uno stampo precedentemente unto e infarinato o rivestito di carta forno e cuocete la torta al mascarpone con gocce di cioccolato in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Sfornate la torta, fatela intiepidire, poi gustatela cosparsa con zucchero a velo.   Note: Questa torta si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, ben coperta. Per un risultato migliore, le uova devono essere a temperatura ambiente: mettetele fuori dal frigo un’ora circa prima di cominciare la preparazione del dolce. Verificate l’avvenuta cottura con la prova stecchino. (Observaçoes Pessoais: eu fiz em uma forma de pandoro e ficou lindo! Muito facil e muito rapido de se fazer! A massa é bem compacta mesmo. As gotas de chocolate ficam bem distribuidas e nao afundam. Se corta facilmente e nao quebra porque fica bem firme.). Muito facil de se fazer. Rende 1 pandoro facil de desenformar, bonito e saboroso! Uma otima opçao para festinhas de natal! Surpreenda os seus convidados. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Giallozaferano/Eric/Alexandre).

 

 

 

 
Bolo de Mascarpone e Gotas de Chocolate
 
     

 

 

 
Pandoro de Mascarpone e Gotas de Chocolate da Maman
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Facil Paradiso com Fécula e Fermento para Doces

Ingredientes

5 ovos inteiros médios/grandes
casca ralada de 1 limao
190 gramas de açucar
1 saquinho de baunilha em po
160 ml de leite
1 colher de rhum
130 gramas de manteiga derretida
casca ralada de 1 laranja
300 gramas de farinha de trigo
açucar de confeiteiro para salpicar
55 gramas de fécula de batatas

 

Modo de Preparo

Minha Receita Bolo Pandoro Paradiso, Pandoro Istantaneo senza lievitazione Torta di Natale veloce (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 5 ovos inteiros médios/grandes, 190 gramas de açucar, 160 ml de leite, 130 gramas de manteiga derretida, 300 gramas de farinha de trigo, 55 gramas de fécula de batatas, casca ralada de 1 limao, casca ralada de 1 laranja, 1 saquinho de baunilha em po, 1 colher de rhum, açucar de confeiteiro para salpicar. Modo de Preparo: Usar os ingredientes em temperatura ambiente. Em uma tigela grande com uma batedeira bater os ovos em temperatura ambiente. Quando estiverem claros adicionar o açucar aos poucos e ir batendo continuando a montar até obter uma mistura clara e espumosa e ter dobrado de volume. Adicionar o leite a fio e a manteiga derretida, sempre batendo. Incorporar a farinha, a fécula e o fermento em po (se possível peneirar - eu passo na peneira) e continuar a bater. Colocar a casca ralada de laranja e a asca ralada de limao, a baunilha em po e o licor. Bater. Colocar em uma forma redonda tipo tefal de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada (se necessario com um aumento de altura com uma folha de papel de proteção - eu coloco nas laterais) e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 60 minutos. Deixar esse bolo esfriar completamente no forno sem abrir! Quando desenformar salpique abundante açucar de confeiteiro, inclusive nas laterais. (Receita Original Pandoro Istantaneo senza lievitazione Torta di Natale veloce (Il Pandoro Istantaneo senza lievitazione non è un vero pandoro. Ma una Torta Marguerita con i sapori del pandoro. Facile e veloce ed alla portata di tutti. Un Pandoro Simbolico delle feste Natalizie. Dedicato a chi non ha tempo o voglia di mettersi con le lunghe preparazioni del pandoro classico lievitato. Dopo la preparazione della Torta Pandoro Paradiso, con olio al posto del burro, ho voluto preparare questo Pandoro Istantaneo che sapesse però di burro. Come il pandoro classico. E allora che aspettate? Tirate fuori lo stampo per pandoro rimasto conservato a lungo. Ed in pochi minuti facciamo il Pandoro Istantaneo senza lievitazione. Difficoltà Bassa.Tempo di preparazione 15 Minuti. Tempo di cottura 1 Ora.). Ingredienti: 300 gfarina 00, 55 gfecola di patate, 130 gburro, 5uova (medio-grandi), 190 gzucchero, 160 glatte, 1 bustinalievito in polvere per dolci, 1 cucchiaioliquore (tipo rum, strega, amaretto di Saronno), 2 cucchiaini vaniglia (aroma liquido), scorza d'arancia (grattugiata), scorza di limone (grattugiata). Strumenti : Frusta elettrica, Stampo pandoro da 500 g.). Preparazione : Sciogli il burro a bagno maria o al microonde e fallo raffreddare. Accendi il forno a 180°C così sarà già caldo al momento di infornare. Monta con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente in una ciotola. Quando saranno chiare versa lo zucchero poco alla volta. Continua a montare finchè saranno chiare e spumose. Versa il latte ed il burro, e continua a montare con le fruste elettriche. Aggiungi anche la farina, la fecola ed il lievito, e continua a montare con le fruste. Adesso metti anche la scorza grattugiata dell'arancia e del limone, l'aroma vaniglia ed il liquore. Anche se hai dei bambini, mettilo tranquillamente perché la cottura annulla il potere alcolico rendendo però la torta molto soffice. Continua a montare con le fruste ottenendo un composto ben montato. Imburra/infarina lo stampo per pandoro da 500 g, oppure usa lo staccante per tortiere fatto in casa. Versa il composto e ruota lo stampo per fare uniformare l'impasto. Inforna in forno già caldo a 180°C per 45 minuti, poi abbassa a 160°C e cuoci per altri 15 minuti. Spegni il forno e lascia che il Pandoro istantaneo raffreddi dentro. Tiralo fuori, capovolgi lo stampo e tira fuori. Spolverizza abbondante zucchero a velo prima di servire. Volendo, potrai anche farcirlo. Per farlo, infilza il pandoro con il manico di in mestolo di legno e poi riempi con la sac a poche di crema, nutella, marmellata, crema al pistacchio, crema pasticcera al caffè o quello che più ti piace!). (Observaçoes Pessoais: fiz sem rhum, porque esqueci de colocar e também ficou otimo. Mas nao se esqueça de ralar casca de laranja e de limao além da baunilha para aromatizar bem o seu pandoro. A receita original é com extrato de baunilha liquido, mas eu usei em po. Derreter a manteiga no microondas dentro de um bol. Este bolo cresce mas murcha depois e fica feio na superficie. Facil de se fazer. Todo feito na batedeira. Rende 1 bolo redondo facil de desenformar. Testado.

Fonte: Familia (Claudia).

 

 

 
Pandoro Paradiso
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPandoro Nonna

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pandoro artigianale fatto in casa, Pandoro artigianale fatto in casa (Ricette della Nonna). Receita Original Pandoro artigianale fatto in casa (Pandoro artigianale fatto in casa. Il pandoro è il dolce tipico delle feste di Natale. La preparazione richiede molta pazienza e richiede circa due giorni di lavorazione. La ricetta di Nonna, illustrata passo passo, non è sicuramente la ricetta originale del pandoro Bauli o la ricetta del pandoro di Iginio Massari, ma è una ricetta veloce e semplificata che vi consentirà di preparare un ottimo pandoro artigianale da offrire con soddisfazione a parenti e amici durante pranzi e cenoni delle feste. Nonna non ha utilizzato il lievito madre, ma attraverso la preparazione del poolish, il lievito di birra utilizzato è veramente pochissimo. Questo garantirà ugualmente di ottenere un pandoro molto soffice e digeribile. Origine e storia del Pandoro. Il pandoro affonda le sue origini nel Veneto e precisamente a Verona, dove Domenico Melegatti depositò il brevetto di un dolce morbido a forma di stella a 8 punte. Accorgimenti prima di mettersi all’opera per la preparazione del pandoro non sfogliato fatto in casa Nonna vi consiglia di utilizzare ingredienti di prima qualità a partire dai principali: farina, uova, burro e vaniglia. Non usate aromi artificiali e quindi non la vanillina ma la bacca di vaniglia. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente: il burro morbido ma non fuso e i tuorli assolutamente non freddi di frigorifero. E’ importantissimo per la buona riuscita della ricetta del pandoro. Per fare il pandoro, così come per altri dolci a lunga lievitazione, si utilizza la farina manitoba che grazie alla presenza di molto glutine garantirà una alveolatura ottimale per questo dolce. Utilizzate un impastatore elettrico o una planetaria, che vi faciliterà notevolmente nella preparazione. Tutte le operazioni di impasto sono state fatte alla minima velocità. Non abbiate fretta nella realizzazione: date il giusto tempo alla planetaria di lavorare il tutto e all’impasto di lievitare. La ricetta del pandoro sfogliato è un’operazione assai laboriosa che prevede, come per la pasta sfoglia, la stesura dell’impasto, l’inserimento del burro e l’operazione basilare delle pieghe. Questa ricetta del pandoro a doppio impasto è la versione senza sfogliatura, meno complicata ma che permette di ottenere un ottimo pandoro artigianale fatto in casa. Per ulteriore vostra comodità accanto ad ogni fase di lavorazione sono specificati gli orari di lavorazione in modo che possiate organizzarvi al meglio e avere una perfetta riuscita del pandoro.). Ingredienti Per il poolish: 80 ml di acqua, 50 gr di farina manitoba, 3 gr di lievito di birra secco o 6 gr di lievito di birra fresco, vaniglia (i semi di mezza stecca) qb. Ingredienti per il preimpasto: 30 ml di acqua a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di miele, 60 gr di farina manitoba, 1 tuorlo d'uovo, 4 gr di lievito di birra secco o 8 gr di lievito di birra fresco. Ingredienti per il primo impasto + poolish e preimpasto: 100 gr di farina manitoba, 2 tuorli d'uovo, 50 gr di zucchero a velo, 60 gr di burro. Ingredienti per l’emulsione : 40 gr di burro, 1 cucchiaio di panna fresca,30 gr di cioccolato bianco, vaniglia (semi di mezza stecca) qb. Ingredienti per il Secondo Impasto + Emulsione e Primo Impasto Lievitato: 200 gr di farina manitoba, 2 tuorli d'uovo, 120 gr di zucchero a velo, 60 gr di burro a temperatura ambiente. (Tempo Preparazione: 18 Ore. Tempo Cottura: 50 Minuti. Tempo Riposo: 12 ore + 6. Dosi: Ingredienti per un pandoro da 800 gr. Difficoltà: Per esperti.).
Come fare il pandoro fatto in casa
Ore 20.00 della sera prima: preparazione poolish. Preparate il poolish, ovvero il lievitino che servirà a dare forza all’impasto. In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia e la farina. Lavorate il tutto con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un impasto colloso. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare a 4 -5 gradi in frigorifero.
Ore 8.00: preparazione preimpasto: Estraete il poolish dal frigorifero e portatelo a temperatura ambiente. Preparate il preimpasto: sciogliete in una ciotola il lievito nell’acqua. Aggiungete il miele, il tuorlo e sbattete bene il tutto. Versate la farina, impastate con una forchetta fino ad ottenere un composto fluido. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 1 ora. Estraete i 60 gr di burro che vi serviranno per il primo impasto dal frigorifero, riducetelo a dadini e lasciatelo a temperatura ambiente. Ore 9.00: preparazione primo impasto: A questo punto il poolish avrà lievitato per 12 ore in frigorifero e per 1 ora a temperatura ambiente, il preimpasto invece avrà lievitato 1 ora a temperatura ambiente. Entrambi dovrebbero presentarsi gonfi e areati. Siete pronti a procedere con il primo impasto: versate nella ciotola della planetaria poolish e preimpasto e azionatela alla minima velocità. Aggiungete poche cucchiaiate per volta di farina, permettendo all’impasto di assorbirla bene. Aggiungete a questo punto il primo tuorlo e fatelo assorbire, quindi procedete unendo metà dose di zucchero a velo (25 gr). Una volta che lo zucchero a velo sarà assorbito dall’impasto, aggiungete il secondo tuorlo. Fatelo amalgamare bene e infine unite il restante zucchero a velo (25 gr). Proseguite quindi aggiungendo poco per volta il burro a fiocchetti. Fate incordare l’impasto al gancio. Se serve, fermate la planetaria e togliete l’impasto dal gancio. Poi azionatela di nuovo in modo che si impasti in modo uniforme. Finito di impastare il primo impasto, lasciatelo nella ciotola, copritelo con della pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore. Nel frattempo preparate l’emulsione che darà il classico aroma di pandoro: fate fondere a bagnomaria non troppo bollente la panna assieme al cioccolato bianco e al burro. Sbattete il tutto con una frusta a mano. Riponete poi a raffreddare in frigorifero. Estraete dal frigo gli altri 60 gr di burro necessari per la preparazione del secondo impasto.
Ore 12.00: preparazione secondo impasto. Procedete con il secondo impasto. Trascorso il tempo di lievitazione, agganciate la ciotola con il primo impasto all’impastatrice. Azionatela e versateci dentro 150 gr di farina, poca per volta. All’inizio il composto si presenterà un po’ duro da lavorare e dovrete “scordare” l’impasto dal gancio un paio di volte.
Terminata la farina, aggiungete 1 tuorlo. Quando verrà amalgamato bene dall’impasto, aggiungete 60 gr di zucchero a velo. Quando anche lo zucchero si sarà amalgamato, aggiungete 25 gr di farina. Fatela assorbire bene. Procedete quindi con il secondo e ultimo tuorlo e poi, come per la fase precedente, unendo gli altri 60 gr di zucchero a velo e gli altri 25 gr di farina. Dato che questa operazione richiederà un po’ di forza all’impastatrice, una volta amalgamati gli ultimi 25 gr di farina all’impasto, fermate la planetaria. Estraete il composto e mettetelo in un’altra ciotola. Raffreddate la ciotola dell’impastatrice sotto l’acqua fredda, quindi asciugatela bene e rimetteteci di nuovo l’impasto al suo interno. Rimontatela alla planetaria. In questo modo il burro da aggiungere nella fase seguente non verrà troppo scaldato.Estraete l’emulsione dal frigo, dovrà avere le sembianze di una sorta di “pasta”. Aggiungete l’emulsione all’impasto a cucchiaini alternata agli ultimi 60 gr di burro fiocchetti del secondo impasto. Fate incordare bene l’impasto al gancio prima di aggiungere di nuovo emulsione e burro. L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti a fine lavorazione e si dovrà esser formata la maglia glutinica: per fare la prova, prelevate una piccola porzione di impasto e allargatela tra le dita. Se si formerà una tela d’impasto sottile simile a una calza allora la preparazione dell’impasto sarà andata a buon fine. Coprite con un foglio di pellicola la ciotola e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Ore 13.30 Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate un po’ il piano di lavoro e adagiateci sopra l’impasto. Procedete con le pieghe per dare forza all’ultima lievitazione arrotolando ben stretto verso di voi il composto. Poi giratelo e riavvolgetelo. Otterrete una sorta di salsicciotto. Dategli quindi una forma sferica portando i 2 “lati” laterali del salsicciotto verso la parte inferiore. Capovolgete la palla d’impasto appena ottenuta e adagiatela in questo modo in uno stampo imburrato per pandoro. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Ore 16.00 Scaldate il forno a 170° in modalità statica e infornate il pandoro in forno caldo. Controllate la cottura dei primi 5 – 10 minuti: se si dovesse scurire troppo in superficie copritelo con un foglio d’alluminio. Cuocete il pandoro per un totale di 45 – 50 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta pronto, estraete lo stampo dal forno e lasciatelo intiepidire per 10 minuti a temperatura ambiente. Capovolgetelo poi su una gratella e fatelo raffreddare completamente. Al momento di servire spolverate il vostro pandoro fatto in casa con lo zucchero a velo. A differenza del pandoro industriale, che è trattato con conservanti chimici, quello casalingo ha un periodo di conservazione minore. Se non lo consumate tutto nello stesso momento, inseritelo all’interno di un sacchetto ermetico richiudibile. In questo modo eviterete la formazione dell’umidità e si manterrà fresco per più tempo. Potete riporlo in un luogo fresco e asciutto (anche la classica credenza va benissimo), dove si conserverà per 4-5 giorni.

Fonte: Ricette della Nonna.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pandoro
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPane Senza Impasto Allacciate

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
340 ml de agua morna
fermento para paes
sal
2 colheres de óleo de oliva
1 colher de mel

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pane senza impasto Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 340 ml de agua morna, fermento para paes, sal, 2 colheres de óleo de oliva, 1 colher de mel. Receita Original Pane senza impasto (Pane senza impasto, il pane casereccio quello con la crosta croccantissima e l’interno morbidissimo e pieno di buchi perfetti per il pane fatto in casa …sembra fatto apposta per la bruschetta o per spalmarci sopra la Nutella…perché non provare a farlo in casa??? Questa ricetta Geniale per il pane senza impasto a dirla tutta devo essere onesta….! I tempi di lievitazione del pane senza impasto sono molto lunghi ma fa tutto da solo…voi non dovrete nemmeno impastare…il pane senza impasto si fa da sè e dovete per forza provarlo perchè poi non lo lascerete più! Se volete farlo in giornata ovviamente potete anche lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore invece che ttuta la notte in frigo e verrà bene ugualmente.  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàBassa. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo15 Ore. Tempo di cottura45 Minuti.). Ingredienti: 300  gFarina Manitoba, 200  gFarina 00, 340  gAcqua tiepida, 8  gLievito di birra fresco (o 2/4 g secco), 10  gSale, 2  cucchiaiOlio extravergine d’oliva, 6  gmiele o malto. Preparazione Indicazioni utili: Se utilizzerete lievito di birra fresco dovrete usarne 8 grammi. Se utilizzerete  lievito di birra secco dovrete usarne 3 grammi. Potete utilizzare  diversi tipi di pane mescolati insieme, l’importante è che il totale faccia sempre 500 grammi. Potete anche fare tutta farina 00. Il malto o il miele o lo zucchero è meglio metterli sempre. La pentola deve essere Bollente ma se non avete una pentola che va in forno perchè ha parti in plastica potete cuocere il pane senza impasto sulla leccarda del forno con carta forno verrà buonissimo solo leggermente meno alto. Potete con la stessa dose e procedimento fare tanti panini o filoni e cuocerli in forno normalmente. Potete far lievitare a temperatura ambiente invece del frigo, basteranno 4 ore circa. In un contenitore capiente mescolate la farina 00 e la farina manitoba e unite anche il sale. Aggiungete il lievito di birra secco o fresco nelle farine e mischiate. Unite l’acqua e malto (o miele), unite tutto l’olio extravergine di oliova e mescolate con un cucchiaio. (Senza impastare) Chiudete il contenitore che avete utilizzato con la pellicola trasparente e mettetela nel piano basso del frigo per 12/18 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori la ciotola dal frigo, togliete l’impasto e schiacciate con le mani senza impastare formando un rettangolo sul piano da lavoro infarinato. Piegare a portafoglio i 4 lembi all’interno quindi prima da sinistra verso il centro, poi da destra e mettete il lembo di pasta sopra, poi dal basso e poi dall’alto come è spiegato nella foto. Infarinate tantissimo un canovaccio e mettete la forma del pane che avete creato con i lembi rivolti verso il basso girando leggermente con le mani verso il centro come in foto in modo da formare una palla. A questo punto chiudete il canovaccio e lasciate lievitare 1 ora. Accendete il forno statico a 250° mettere dentro una pentola molto grande e lasciate che diventi bollente poi inserite il pane con le pieghe questa volta rivolte verso l’alto. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 25/30 minuti. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Se non avete una pentola che va nel forno (ovvero senza parti in plastica) potete anche mettere il pane ben infarinato su una grande teglia in forno a 220° e cuocerà lo stesso bene anche se non avrà questa crosta rustica sopra. potete anche utilizzare solo farina 00 o farina 0 o tutta Manitoba o anche mischiare le farine con una parte integrale o di semola. Conservazione Il pane senza impasto si conserva morbido molti giorni, potete congelarlo.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pane Senza Impasto
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetone Facil de Liquidificador Brasileiro sem Sova

Ingredientes

3 ovos inteiros
2 xicaras de farinha de trigo
½ xicara de açucar refinado
para rechear: 150 gramas de passas (não hidratar), 150 gramas de frutas cristalizadas, 1 colher de sopa de farinha de trigo
10 gramas de fermento para paes
para finalizar: 2 collheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de manteiga em ponto pomada
1 xicara de agua em temperatura ambiente
1 colher de sopa de essência de panetone

 

Modo de Preparo

Minha Receita Panetone Facil de Liquidificador Brasileiro (Youtube/Eu) Ingredientes : 3 ovos inteiros, ½ xicara de açucar refinado, 10 gramas de fermento para paes, 3 colheres de sopa de manteiga em ponto pomada, 1 xicara de agua em temperatura ambiente, 1 colher de sopa de essência de panetone, 2 xicaras de farinha de trigo. Ingredientes para rechear: 150 gramas de passas (não hidratar), 150 gramas de frutas cristalizadas, 1 colher de sopa de farinha de trigo. Ingrediente para finalizar: 2 collheres de sopa de manteiga (para colocar 1 colher no meio da superfície de cada panetone antes de levar ao forno.). Modo de Preparo: colocar no liquidificador: os ovos, açucar, fermento para paes, manteiga em ponto pomada, agua e essência de panetone e bater por 2 minutos. Colocar esse liquido dentro de uma tigela. Adicionar aos poucos a farinha, misturando bem com uma colher. Cubra a tigela com um filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho. Em um prato misturar as passas, as frutas cristalizadas e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Adicionar essa mistura à massa do panetone que repousou usando uma colher de pau. A massa é bem pegajosa mesmo. Divida a massa em 2 partes e coloque em 2 formas de papel para panetone de 500 gramas cada um. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Depois do crescimento, faça um corte com uma tesoura no meio da superfície de cada panetone e coloque 1 colher de manteiga nesta incisão. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 45 minutos. (Observaçoes Pessois: receita fácil e sem sova! As frutas secas sao adicionadas apenas depois do primeiro repouso. depois que se acrescentam as frutas secas se faz um novo repouso. depois do novo repouso se faz a incisao e se coloca essa bolinha de manteiga no centro para se levar ao forno. Rende 2 panetones de 500 gramas cada um.).

Fonte: Youtube/Eu.

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetone Facil de Liquidificador Brasileiro sem Sova com Gotas

Ingredientes

3 ovos inteiros
500 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina manteiga em ponto pomada
300 gramas de gotas de chocolate
250 ml de agua morna
120 gramas de açucar
10 gramas de fermento para paes
1 colher de café de essência de baunilha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Panetone de Liquidificador com Gotas de Chocolate Brasileiro Sem Sova (Youtube/Eu) Ingredientes para bater no liquidificador Etapa 1: 3 ovos inteiros, 3 colheres de sopa de margarina manteiga em ponto pomada, 250 ml de agua morna, 120 gramas de açucar, 10 gramas de fermento para paes,  Ingredientes Etapa 2: 1 colher de café de essência de baunilha, 500 gramas de farinha de trigo. Ingredientes Etapa 3: 300 gramas de gotas de chocolate. Modo de Preparo: bater no liquidificador os ovos, a manteiga amolecdida, a agua morna, o açucar e o fermento. Colocar esse liquido em uma tigela grande e adicionar a essência de baunilha, misturar com uma colher, adicionar a farinha, misturar com a colher. A massa é pegajosa mesmo. Cobrir e deixar descansar por 40 minutos.  Adicionar depos desse repouso as gotas de chocolate e misturar com a colher. Dividir a massa em 2 porçoes colocando a massa (deitando com colheradas) em 2 formas de panetone. Cobrir e deixar crescer repousando mais 40 minutos. Salpicar mais gotas de chocolate na superfície e levar ao forno pré-aquecido à 180° graus por 35 minutos. Rende 2 panetones. (Observaçoes Pessois: receita fácil e sem sova! As gotas de chocolate sao adicionadas apenas depois do primeiro repouso. depois que se acrescentam as gotas se faz um novo repouso. depois do novo repouso. Se desejar faça uma incisao com a tesoura e coloque uma bolinha de manteiga no centro para se levar ao forno. Rende 2 panetones de 500 gramas cada um.).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetone Nonna

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Panettone fatto in casa (Ricette della Nonna)  Receita Original Panettone fatto in casa (Panettone fatto in casa. Il panettone è il dolce simbolo del Natale per antonomasia. Questa è la ricetta semplice per preparare il panettone tradizionale fatto in casa farcito con uvetta e canditi, ingredienti del panettone classico. Se volete variare la ricetta classica e preparare un panettone al cioccolato, vi basterà sostituire canditi e uvetta con la quantità corrispondente di gocce di cioccolato. Indispensabile condizione per ottenere un panettone soffice è quella di rispettare scrupolosamente tutte le fasi della lievitazione. E’ una lavorazione lunga, ma allo stesso tempo è la ricetta e il procedimento più facile per fare in casa il panettone senza andarlo a comprare in pasticceria o al supermercato. Origini del panettone milanese Ci sono molte storie sulle origini del panettone ma quella che sembra essere la più credibile narra di Toni, un cuoco milanese, che alla fine di un pranzo di Natale di nobili, a causa di un errore dovette portare in tavola un dolce preparato il giorno prima da uno sguattero solo con farina, burro, uova, canditi e uvetta. Il dolce ebbe molto successo tra il padrone di casa, Ludovico il Moro, e i suoi invitati. Spinto da questi a dare un nome al dolce, Toni rispose, in dialetto milanese, «’l pan del Toni» ossia “il pane del Toni” che nei tempi si trasformò in Panettone. Trucchi per un panettone soffice. Utilizzate sempre ingredienti di qualità a partire dalla farina, così come le uova, il burro e la vaniglia. Evitate di usare aromi artificiali. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Il burro deve essere morbido ma non fuso e i tuorli devono essere tirati fuori almeno un’ora prima dal frigorifero. Per questa ricetta si utilizza la farina Manitoba ricca di glutine e in grado di “sostenere” un impasto così ricco. Inoltre, per facilitare la preparazione, è meglio utilizzare un impastatore o una planetaria. Tutte le operazioni di impasto sono state fatte alla minima velocità.
Non abbiate fretta nella realizzazione: date il giusto tempo alla planetaria di lavorare il tutto e all’impasto di lievitare. Per controllare la cottura, è necessario utilizzare un termometro da cucina: il panettone sarà cotto quando la temperatura centrale avrà raggiunto circa i 92 °C.). Ingredienti Per il Poolish: 80 gr di farina manitoba, 15 gr di lievito di birra fresco o 6 gr di lievito secco di birra, 50 ml di acqua tiepida. Ingredienti per l’aroma di panetone : 1 scorza di arancia (1 arancia), 1 scorza di limone (1 limone), 20 gr di miele, 1 cucchiaio di Marsala, 1 baccello di vaniglia (i semi). Ingredienti per il primo impasto: 160 gr di farina manitoba + 100 gr di poolish, 180 ml di acqua tiepida, 100 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 2 tuorli d'uovo. Ingredienti per il secondo impasto : 50 gr di farina manitoba, 30 gr di farina 00, 2 tuorli d'uovo, 50 gr di zucchero, 25 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale, 150 gr di uva passa, 40 gr di arancia candita a cubetti, 40 gr di cedro candito a cubetti. Ingredienti per Rifinire : 20 gr di burro freddo, zucchero a velo (facoltativo) qb. (Tempo Preparazione: 24 ore. Tempo Cottura: 60 Minuti. Tempo Riposo: 7-10 ore di lievitazione. Dosi: un panettone artigianale da 1 kg. Difficoltà: Per esperti.).  Come fare il panettone tradizionale fatto in casa
Poolish e aroma del panettone. La sera, prima di andare a dormire, preparate il poolish e l’aroma del panettone. Il poolish è un lievitino che serve a dar forza al panettone durante le lievitazioni presenti nella preparazione, mentre l’aroma, ben maturato, servirà a profumare maggiormente questo dolce. Per l’aroma: grattugiate finemente la scorza di arancia e la scorza di limone. Mettetele in una ciotolina e aggiungete le bacche raschiate dalla stecca di vaniglia, il miele e il vino Marsala. Mescolate il tutto e lasciate riposare. Per il poolish: in una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua. Versate poi la farina e impastate fino a formare una palla d’impasto. Lavoratela un po’ con le mani. Mettetela di nuovo nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare una notte.
Preparazione primo impasto. L’indomani mattina il poolish sarà lievitato e collassato. Questo impasto si presenterà molto colloso. Inumiditevi le mani e prelevatene 100 grammi. Metteteli nella ciotola dell’impastatrice e versateci sopra l’acqua. Incominciate a impastare. Utilizzate sempre la minima velocità della planetaria per impastare. A parte miscelate la farina Manitoba e la farina 00. Aggiungetene poca alla volta all’impastatrice in funzione, a cucchiaiate, fino terminarla. Quando tutta la farina è stata assorbita dall’impasto, aggiungete un tuorlo alla volta. Lasciate che il primo tuorlo venga impastato e assorbito bene prima di aggiungere anche il secondo. Una volta amalgamati i tuorli, versate gradualmente lo zucchero in 3 riprese. Terminato anche lo zucchero, aggiungete a cucchiaini il burro, poco per volta, senza fretta. Fate impastare bene il tutto fino a quando non si staccherà dalle pareti. Nella preparazione del primo impasto ci vorranno circa 30 minuti. Una volta ottenuto un impasto abbastanza sodo, in grado di staccarsi dalle pareti, lasciatelo nella ciotola dell’impastatrice e copritelo con un panno umido o con la pellicola per alimenti. Riponetelo in un luogo caldo (a temperatura ambiente di circa 20° C – 25° C) e al riparo da correnti d’aria. Lasciatelo lievitare per almeno 4 – 6 ore fino a quando avrà quasi triplicato il suo volume.
Preparazione secondo impasto. Mentre attendete che l’impasto lieviti, ammollate l’uva passa in acqua calda, quindi strizzatela bene, asciugatela con della carta da cucina e mescolatela alle scorze di cedro e arancia candite. Al termine della lievitazione del primo impasto, versate sulla massa d’impasto l’aroma per panettone preparato il giorno prima. Miscelate la farina Manitoba assieme alla farina 00 per preparare il secondo impasto e aggiungetene metà alla massa lievitata. Incominciate a lavorare il tutto con l’impastatrice alla minima velocità aggiungendo gradualmente tutta la farina. Quando avrete terminato tutta la farina, aggiungete come per il primo impasto, il sale e lo zucchero a cucchiaiate e in modo graduale. Assorbito lo zucchero dall’impasto, aggiungete un tuorlo alla volta aspettando che il primo venga miscelato al composto prima di aggiungere il secondo. Terminati i tuorli, aggiungete poco per volta il burro. Fermate l’impastatore e, aiutandovi con una spatola pulite il gancio e allargate bene l’impasto nella ciotola. Versate l’uva passa ammorbidita e le scorze d’arancio e cedro candite. Impastate di nuovo il tutto a bassa velocità, fermandovi e aiutandovi con una spatola per miscelare bene l’impasto. Infarinatevi le mani e il piano da lavoro. Mettete l’impasto sul piano da lavoro e allargatelo leggermente con le mani. Procedete con le pieghe: 1. Arrotolate verso di voi l’impasto a mo’ di salsicciotto 2. Giratelo e posizionate la piega verso di voi 3. Arrotolatelo di nuovo a mo’ di salsicciotto e otterrete una sorta di fagottino 4. Prendete il fagottino d’impasto lateralmente e fatelo girare più volte facendo scivolare le mani verso la base sottostante. 5. Procedete fino ad ottenere una palla d’impasto Infarinate la spianatoia e lasciate riposare l’impasto coperto da un telo per almeno 1 ora. A questo punto potete decidere di far maturare l’impasto in due modi: a) Lento in frigorifero: adagiate l’impasto in una ciotola. Copritela con un coperchio e riponetela a riposare in frigorifero per 12 – 18 ore. In questo modo otterrete un impasto più aromatico e maturato. Estraete la ciotola dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Proseguite quindi con il punto b. b) Veloce : riprendete l’impasto, infarinatelo poco e ripetete tutte le pieghe spiegate sopra dal punto 1 al punto 5. Prendete ora l’impasto e adagiatelo nello stampo in cartoncino da panettone da 1 kg. Le dimensioni dello stampo sono di 17 cm di diametro e 12 cm di altezza. Riponete a lievitare l’impasto del panettone coperto da un telo bagnato. Adagiate lo stampo dentro a un forno spento in modo che sia al riparo da sbalzi di temperatura. Per evitare che si asciughi la superficie, riponete nel forno spento, accanto allo stampo, un pentolino con dell’acqua bollente e chiudete subito lo sportello. In questo modo il vapore che si formerà aiuterà la lievitazione. Fate lievitare l’impasto per un tempo variabile dalle 4 alle 8 ore circa: la lievitazione sarà conclusa quando l’impasto sarà salito lasciando almeno 2 – 3 cm liberi di bordo dello stampo. Nel frattempo fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Servendovi di una lametta, tagliate delicatamente la superficie del panettone a croce. Facendo molta attenzione e, aiutandovi con la lametta o con un coltellino affilato, incidete i lembi della croce sollevando la superficie del panettone. Spennellate con il burro fuso freddo e richiudete i lembi all’interno. Lasciate riposare il panettone 15 minuti a temperatura ambiente, scoperto. Scaldate il forno a 190 °C. Infornate il panettone e cuocetelo per 10 minuti a 190 °C. Controllate che non si scurisca troppo in superficie. Se dovesse prendere troppo colore, copritelo con un foglio di alluminio. Trascorsi i 10 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 170 °C e continuate a cuocere il panettone per almeno 45 – 50 minuti. Se avete un termometro da cucina, controllate dopo 45 minuti la temperatura interna centrale del panettone punzecchiandolo di lato. Se questa avrà raggiunto i 90° – 92° C allora il panettone sarà pronto. Estraete il panettone dal forno e infilzatelo alla base con dei ferri da calza o con dei lunghi spiedini. Riponetelo capovolto su una grande pentola (assicuratevi prima di infornare il panettone di avere una pentola più alta e più larga del panettone stesso!). In questo modo il panettone non si affloscerà in raffreddamento. Lasciatelo riposare così per almeno 6 ore. Una volta freddo, trasferitelo in un sacchetto di plastica e chiudetelo ermeticamente. Il panettone si gusta meglio se consumato un giorno dopo la cottura. Prima di servirlo, ricordatevi di spolverarlo con un po’ di zucchero a velo che… fa molto Bianco Natale!

Fonte: Ricette della Nonna.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Panetone
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetone Pizza Dolce Marchigiana da Benedetta

Ingredientes para a massa

500 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite morno
1 saquinho de fermento para paes
140 gramas de frutas cristalizadas
2 ovos inteiros + 1 gema
125 gramas de açucar
1 saquinho de baunilha em po
40 ml de oloe de girassol

Ingredientes para a glassa

1 clara
125 gramas de açucar de confeiteiro
granelas coloridas para enfeitar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza dolce di Pasqua marchigiana. Ricetta facile di Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento para paes, 2 ovos inteiros + 1 gema, 125 gramas de açucar, 1 saquinho de baunilha em po, 40 ml de oloe de girassol, 200 ml de leite morno, 140 gramas de frutas cristalizadas (misturar na massa apenas depois do repouso de 2 horas). Ingredientes para a glassa: 1 clara, 125 gramas de açucar de confeiteiro, granelas coloridas para enfeitar. Receita Original Pizza dolce di Pasqua marchigiana. Ricetta facile di Benedetta (Pizza dolce di Pasqua marchigiana. Ricetta facile di Benedetta. Dalle mie parti a Pasqua non può mancare sulle tavole un dolce tradizionale ricco, squisito e anche molto bello da vedere: parlo della Pizza Dolce di Pasqua, un dolce lievitato tipico dell’entroterra marchigiano ma anche di altre regioni dell’Italia centrale. Come tutte le antiche ricette della tradizione, anche la pizza dolce di Pasqua marchigiana ha tante varianti in base alla zona e addirittura ogni famiglia ha la sua personale versione, tramandata di generazione in generazione. C’è chi nell’impasto mette i canditi e chi no, altri aggiungono anche l’uvetta. Alcuni non usano la glassa, altri glassano la pizza dolce rendendola ancora più golosa e sicuramente più scenografica! Per la mia Pizza Dolce di Pasqua ho utilizzato il Lievito di Birra con pasta madre disidratati per dolci lievitati che si aggiunge direttamente all’impasto senza venir sciolto prima, e consente una lievitazione ottimale fuori dal forno, e ho aromatizzato l’impasto con la Vanillina. Ho deciso poi di arricchire l’impasto con la Macedonia Candita  e di utilizzare lo Zucchero al Velo e le Palline Arcobaleno per la preparazione della glassa e per la decorazione. Il risultato è una pizza dolce soffice e ben lievitata oltre che davvero deliziosa! Preparare la Pizza Dolce di Pasqua non è per nulla complicato e richiede solo un po’ di tempo. Possiamo prepararla la sera prima del giorno di Pasqua e poi gustarla, come vuole la tradizione, a colazione oppure come dessert in chiusura del pranzo pasquale con la famiglia. Vediamo insieme tutti i passaggi per prepararla in maniera semplice e pratica. Provate anche voi, mi raccomando, e poi fatemi sapere com’è andata! Tempo di preparazione: 20 min.  Tempo di cottura: 45 min.  tempo di lievitazione: 150 min.  Pronto in: 1h 5 min.). Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina (meglio metà 00 e metà manitoba), 1 busta di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati, 2 uova, 1 tuorlo, 125 gr di zucchero, 1 bustina di Vanillina, 40 gr di olio di semi di girasole, 200 ml di latte tiepido, 2 confezioni di Macedonia candita 140 gr. Ingredienti per la Glassatura : 1 albume, 125 gr di zucchero al velo. Ingredienti per decorare: Palline Arcobaleno q.b. Preparazione: In una ciotola mescoliamo la farina con il Lievito di Birra con Pasta Madre Disidratati per dolci lievitati, usando le mani. In un’altra ciotola mettiamo 2 uova intere e un tuorlo (tenendo da parte l’albume per la glassa), aggiungiamo lo zucchero, l’olio e la Vanillina e iniziamo a mescolare con una forchetta. Uniamo anche il latte tiepido mentre continuiamo a mescolare. Incorporiamo nella ciotola dei liquidi la farina, poco alla volta, e quando l’impasto acquista consistenza spostiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Rimettiamo l’impasto nella ciotola, facciamo il classico taglio a croce e copriamo con pellicola trasparente per lasciarlo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, rimettiamo l’impasto sulla spianatoia, rilavoriamolo leggermente, allarghiamolo e aggiungiamo la Macedonia Candita, richiudendo poi l’impasto per incorporarla. Ungiamo e infariniamo uno stampo alto e stretto (largo 18-20 cm), versiamo dentro l’impasto e facciamolo lievitare ancora per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 45-50 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo. Mentre il dolce cuoce prepariamo la glassa: in una ciotola montiamo a neve l’albume che avevamo da parte. Aggiungiamo un po’ alla volta lo Zucchero al Velo, continuando a mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto denso. Sforniamo la pizza dolce, lasciamola un po’ intiepidire e poi distribuiamo la glassa sulla superficie aiutandoci con un cucchiaio. Infine decoriamo con le Palline Arcobaleno. (Observaçoes Pessoais : na massa reserve uma das claras para a glassa. Colocar leite morno na massa. Não colocar as frutas cristalizadas antes do primeiro crescimento de repouso de 2 horas com uma cruz numa tigela coberta com filme plastico. Abrir um retangulo com as maos e colocar as frutas cristalizadas e misturar bem. Fazer uma bola e colocar em uma forma de panetone e deixar repousar novamente coberta. Não precisa untar. Para a glassa bater na batedeira em neve, aplicar no panetone pronto quente e levar ao forno por 10 minutos para a glassa secar.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pizza Dolce
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetone Semplice Allacciate

Ingredientes

300 gramas de farinha manitoba
fermento para paes
200 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite morno
200 gramas de uvas passas hidratadas
70 gramas de manteiga
150 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de açucar
30 gramas de manteiga para a superfície
1 ovo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Panettone semplice  Allacciate, Panettone semplice  (Allacciate) Ingredientes: 300 gramas de farinha manitoba, 200 gramas de farinha de trigo, 250 ml de leite morno, 70 gramas de manteiga, 100 gramas de açucar, 1 ovo, fermento para paes, 1 pitada de sal, 200 gramas de uvas passas hidratadas, 150 gramas de frutas cristalizadas, 30 gramas de manteiga para a superfície. Receita Original Panettone semplice  (Panettone semplice. Panettone semplice ovvero una ricetta leggermente più veloce e a portata di tutti del Panettone per il quale dovrete impiegare ore e ore di lavorazione e avere un po’ di dimestichezza con i lievitati… il panettone semplice invece è una ricetta diversa, una ricetta di un buonissimo panbrioche lievitato e dalla lavorazione semplicissima che viene arricchito di canditi e uvetta e viene messo nello stampo proprio come un panettone classico ma ovviamente non ha 10 ore di lievitazione quindi anche chi è poco esperto può far finta di aver preparato un panettone e far bella figura con la sua famiglia con questa ricetta di panettone semplice. Allora, siete pronti a leggere come fare il panettone semplice? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento voi fatemi sapere se vi è piaciuto!  E ora… Beh, allacciate il grembiule…! DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione35 Minuti.Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura40 Minuti.). Ingredienti : 300 gfarina Manitoba, 200 gfarina 00, 250 mllatte, 70 gburro, 100 gzucchero, 1uovo, 5 glievito di birra secco, 1 pizzicosale, 200 guvetta, 150 gcanditi, 30 gburro per la superficie. Strumenti : Stampo da panettone 750g in carta. Preparazione: Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Mettete nella ciotola dell’impastatrice il burro sciolto, il latte, l’uovo intero, lo zucchero e mescolate. Unite tutta la farina 00 e la farina manitoba, il lievito in polvere secco e iniziate ad impastare con l’impastatrice per almeno 10 minuti fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti e si attaccherà al gancio dell’impastatrice. Fate una croce sopra all’impasto che aiuterà la lievitazione poi coprite con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e unite l’uvetta e i canditi. Impastate nuovamente in modo che canditi e uvetta si distribuiscano uniformemente nell’impasto. Create una palla e mettetela sulla base dello stampo da panettone da 750 grammi di carta. Fate lievitare nuovamente il panettone per ancora 2 ore circa fino a che sarà arrivato al bordo dello stampo. Una volta che sarà completamente lievitato fate una croce sopra alla superficie del panettone semplice, mettete il burro e infornate in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 50 minuti a seconda di come cuoce il vostro forno. Una volta cotto il panettone fatelo raffreddare capovolto in modo che non si sgonfi. Varianti e Consigli: Potete sostituire il lievito di birra secco con quello fresco, dovrete metterne 15 grammi circa. Fate lievitare in luogo asciutto e caldo altrimenti non lieviterà bene. Potete non mettere uvetta o non mettere canditi e sostituire con altra frutta secca o fichi secchi o gocce di cioccolato. Controllate la cottura interna del panettone semplice con uno stuzzicadenti prima di sfornarlo altrimenti rimarrà crudo all’interno. Conservazione: Il panettone semplice si conserva morbido per 3 o 4 giorni avvolto nella pellicola trasparente. (Observaçoes Pessoais; as passas e as frutas cristalizadas sao colocadas apenas depois do primeiro crescimento da massa. Depois do repouso se misturam, se coloca na forma de panetone e se deixa repoysar novamente. Na hora de levar ao forno se fae uma cruz na superficie e se coloca a manteiga no meio desta cruz.).

Fonte: Allacciate/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Panetone
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPanetones Variados

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Panetone com Gotas de Chocolate, Panettone con gocce di cioccolato. Receita Original Panettone con gocce di cioccolato (Il panettone con gocce di cioccolato è una delle varianti più apprezzate in assoluto. Spesso mi capitano domande di persona che mi dicono di odiare i canditi e se possono sostituirli con del cioccolato. Da qui l’idea di preparare un panettone senza canditi! Il panettone con gocce di cioccolato è morbidissimo e goloso. Vi dico solo che vi conquisterà al primo morso. Anche in questo caso la preparazione è abbastanza lunga, ma se avete già fatto il panettone classico ne siete già al corrente e non vi spaventerete più! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi! DifficoltàAlta. CostoMedio. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo6 Ore. Tempo di cottura45 Minuti. PorzioniPer uno stampo da 1 kg.). Ingredienti Per il lievitino ; 100 gfarina Manitoba, 100 mlacqua, 8 glievito di birra fresco, 10 gmiele. Per il primo impasto :;Lievitino (Tutto), 250 gfarina Manitoba, 80 gzucchero, 70 gburro, 50 gtuorli, 80 mlacqua. Per il secondo impasto. Primo impasto (Tutto): 100 gfarina Manitoba, 70 gzucchero, 50 gtuorli, 50 gburro, 20 gmiele, 2 gsale, 2 cucchiainiestratto di vaniglia, 150 ggocce di cioccolato. Ingredienti Per la finitura : 200 gcioccolato fondente, 50 gcodette al cioccolato. Strumenti Ti serviranno anche : 1 Planetaria, 1 Ciotola, 1 Spianatoia, 1 Stampo. Preparazione : Versate l’acqua tiepida, il miele e il lievito di birra in una ciotola e mescolate. Unite la farina e impastate bene il tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate lievitare in forno preriscaldato a 28°C, fino a che il suo volume non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo necessario, iniziate il primo impasto. Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite l’acqua, lo zucchero e impastate azionando la macchina a velocità media. Unite i tuorli e continuate a impastare per 5 minuti. Trascorso questo tempo, unite il lievitino e impastate per 15 minuti. Ogni tanto fermate la macchina e raccogliete l’impasto attaccato ai bordi della ciotola. Trascorso questo tempo, dovrete ottenere un impasto elastico. A questo punto unite il burro morbido in due volte, attendendo che la prima parte sia bene assorbita prima di aggiungere la successiva. Il primo impasto è pronto, quindi versatelo su una spianatoia ben imburrata e pirlatelo. Dopo aver formato un panetto, ponetelo in una ciotola e mettetelo a lievitare in forno preriscaldato a 28°C fino al suo raddoppio. Quando il primo impasto avrà triplicato il suo volume, riprendete la ciotola e sgonfiatelo. Inseritelo nella planetaria e aggiungete la farina, i tuorli e lo zucchero. Azionate la macchina a velocità media e lavorate il composto per 10 minuti. Ogni tanto fermate la macchina e con una spatola staccate l’impasto. Unite il sale e la vaniglia, quindi impastate per circa 5 minuti. A questo punto unite il burro morbido sempre in due volte. Attendete sempre che la prima parte sia assorbita prima di aggiungere la seconda. L’impasto è pronto, quindi potrete inserire le gocce di cioccolato. Lavorate l’impasto per qualche minuto, quindi spegnete la macchina e rovesciate l’impasto su una spianatoia imburrata. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti senza coprirlo. Trascorso questo tempo, effettuate  un giro di pieghe prima da un lato e poi dall’altro. Formate un panetto, pirlatelo e inseritelo all’interno dello stampo. Coprite con pellicola trasparente e ponete lo stampo in forno preriscaldato a 28°C a lievitare. Il panettone dovrà crescere fino a 1 cm dal bordo dello stampo. Quando il panettone sarà lievitato, infornatelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Dopo questo primo tempo, abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Inserite un foglio di carta alluminio in superficie se notate che la superficie si scurisce troppo. Trascorso il tempo necessario, sfornate il panettone e infilzatelo con lo spillone apposito. Lasciatelo raffreddare a testa in giù. Quando il panettone si sarà freddato, capovolgetelo nuovamente e togliete il forchettone. Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria e spalmatelo su tutta la superficie del panettone. Decorate con le codette di cioccolato. Il panettone con gocce di cioccolato è pronto per essere servito. I consigli:  Il panettone con gocce di cioccolato si conserva in una busta per alimenti fino a 1 settimana. Si sconsiglia la congelazione. Se volete regalarlo, confezionatelo in buste alimentari e spruzzateci dell’alcool alimentare a 95°C all’interno che manterrà la conservazione.

 

 

 

 
Panetone com Gotas de Chocolate
 
     

 

 

Outra Receita Panetone de Liquidificador Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo peneirada, 3 ovos (grandes), 1 copo (americano) de açúcar, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 250 ml de leite morno, 50 g de fermento biológico para paes, 300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate), 250 g de uva passa (de preferência sem sementes), 20 ml de essência de panetone (opcional), raspas de 1 limão. Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos. Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos. Amasse bem até que a massa se solte das mãos. Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão. Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira. Deixe crescer até dobrar de volume. Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar. Obs: Também pode ser usada uma forma de papel própria para panetone (vendida em casas do ramo) untada com margarina.

 

 

 
Panetone de Liquidificador
 
     

 

 

Outra Receita Panetone Salgado, panettone salato farcito. Receita Original panettone salato farcito  (panettone salato farcito è un lievitato goloso e più semplice da preparare rispetto al panettone di Natale dolce. Più semplice perché com’è facile immaginare, l’impasto del panettone gastronomico è meno pesante di quello dolce. Quest’anno sono riuscita a prepararlo con mia grande soddisfazione ed è piaciuto proprio a tutti. Il panettone salato fatto in casa è sicuramente molto scenografico, oltre che molto versatile. Può essere farcito con qualsiasi ingrediente sia di vostro gradimento. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi! DifficoltàMedia. CostoMedio. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo6 Ore. Tempo di cottura55 Minuti. PorzioniPer uno stampo da 1 kg.). Ingredienti : 600 gfarina Manitoba, 130 mlacqua, 130 mllatte, 10 glievito di birra fresco, 60 gburro (morbido), 1uovo (medio), 2tuorli, 30 gzucchero, 12 gsale. Strumenti Ti serviranno anche : 1 Planetaria, 1 Ciotola, 1 Spianatoia, 1 Stampo. Preparazione : Preparate il lievitino. In una ciotola inserite 100 ml di acqua presi dal totale della ricetta e unite il lievito sbriciolato. Mescolate bene fino a farlo sciogliere, quindi unite 100 grammi di farina presi dal totale della ricetta. Impastate bene il tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con pellicola e riponetela in forno preriscaldato a 28°C a lievitare per 2 ore. Trascorso questo tempo il lievitino si sarà riempito di bollicine in superficie e avrà raddoppiato il suo volume. Versatelo nella ciotola della planetaria e unite il resto della farina, lo zucchero, l’acqua, il latte e le uova leggermente sbattute. Azionate la macchina munita di gancio e impastate il tutto per circa 15 minuti. Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto, interamente incordato al gancio. Trascorso il tempo di lavorazione, unite il sale e il burro morbido a pezzetti. Lavorate il tutto per circa 5 minuti o comunque fino a che l’impasto non avrà ripreso corda. A questo punto rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente imburrata. Pirlate l’impasto e ponetelo in una ciotola a lievitare in forno preriscaldato a 28°C. Il suo volume dovrà triplicare. Potrebbero volerci dalle 2 alle 4 ore di lievitazione. Quando l’impasto sarà lievitato, rovesciatelo su un piano di lavoro e procedete a stenderlo con un mattarello fino a formare un rettangolo. Procedete a fare le pieghe prima su un lato e poi sull’altro e pirlate nuovamente l’impasto. Riponete la palla ottenuta nello stampo per panettone e copritelo con pellicola. Lasciate lievitare il panettone in forno preriscaldato a 28°C fino a che non avrà raggiunto un centimetro dal bordo dello stampo. Non appena il panettone sarà lievitato, spennellate la superficie con dell’albume. Cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Se notate che la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di carta alluminio. Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e infilzatelo con lo spillone. Mettetelo a testa in giù in una pentola e lasciatelo raffreddare completamente. Quando sarà freddo, togliete lo spillone e il pirottino e farcitelo a piacere. Servite il panettone salato farcito in tavola. I consigli:  Il panettone salato farcito si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.  Si sconsiglia la congelazione. In previsione delle feste, preparatelo un giorno prima e conservatelo in frigorifero senza farcitura e ben avvolto da pellicola per alimenti. In questo modo manterrà la sua fragranza.

 

 

 

 
Panetone Salgado
 
     

 

 

Outra Receita Pao Panetone Caseiro com Anis Ingredienti (per 2 stampi da 300g): 3 uova, 120g di zucchero, 100g di olio (usiamo l’olio che preferiamo in base alle nostre esigenze), 7g di lievito di birra disidratato, 150g di latte (senza lattosio per chi è intollerante) + q.b. per la superficie, 600g di farina 00, Scorza di un limone, Scorza di un arancia, 12g di semi di anice, 100g di canditi misti arancia e cedro. Per prepararla in versione Senza Glutine: Sostituiamo la farina 00 con 630g di mix per pane senza glutine. Procedimento In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Aggiungiamo il lievito di birra e versiamo il latte e l’olio. Grattugiamo la scorza di un arancia e di un limone e aggiungiamo i semi di anice. Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad ottenere un panetto appiccicoso. Evitiamo di aggiungere farina e bagniamo le mani con un pochino di olio per aiutarci a sistemare il panetto in una ciotola. Facciamo lievitate in un luogo caldo e asciutto, coperto da pellicola, fino al raddoppio. Saranno necessarie circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, aiutandoci con un pochino di farina, lavoriamo il panetto e dividiamolo in due parti. Formiamo due palle e sistemiamole negli stampi per pizza dolce da 300g. Facciamo lievitare altri 30 minuti. Spennelliamo la superficie con un pochino di latte e facciamo cuocere il forno statico, preriscaldato a 180° C per 50 minuti circa (vale la prova stecchino).

 

 

 
Etapa
 
     
 
Panetone com Anis
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPangoccioli Paezinhos de Gotas de Chocolate da Benedetta

Ingredientes

100 ml de agua morna
120 gramas de açucar
15 gramas de fermento para paes
1 ovo inteiro
1 colher de mel
1 saquinho de baunilha em po
600 gramas de farinha de trigo
100 gramas de gotas de chocolate
150 ml de leite morno
60 ml de óleo de girassol

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pangoccioli Paezinhos de Gotas de Chocolate da Benedetta, pangoccioli (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 100 ml de agua morna, 15 gramas de fermento para paes, 1 colher de mel, 600 gramas de farinha de trigo, 150 ml de leite morno, 60 ml de óleo de girassol, 120 gramas de açucar, 1 ovo inteiro, 1 saquinho de baunilha em po, 100 gramas de gotas de chocolate. Receita Original Pangoccioli (Ecco la ricetta per i pangoccioli fatti in casa, dei panini dolci al cioccolato golosi e fragranti perfetti per la merenda, la colazione e per qualunque momento in cui desideriamo dei dolcetti sfiziosi. Questi dolci deliziosi piaceranno davvero a tutti, grandi e bambini! I pangoccioli sono molto morbidi e le gocce di cioccolato all’interno sono deliziose. Prepararli è molto facile e serviranno pochi e semplici ingredienti. Basterà preparare un impasto con farina, latte, zucchero, gocce di cioccolato, aspettare il tempo di lievitazione e poi dare forma ai nostri panini dolci prima di infornarli. Sono davvero irresistibili! Vediamo subito insieme come preparare questi dolcetti irresistibili!  Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 25 min. tempo di lievitazione: 2,5 ore ?  Pronto in: 40 min.). Ingredienti: 100 ml acqua tiepida, 15 g lievito di birra, 1 cucchiaio miele, 600 g farina, 150 ml latte tiepido, 60 g olio di semi di girasole, 120 g zucchero, 1 uovo, 1 bustina vanillina, 100 g gocce di cioccolato fondente. Preparazione: In una ciotola versiamo l’acqua tiepida, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo il cucchiaio di miele e 100g di farina, mescoliamo bene e lasciamo riposare 15 minuti per far attivare il lievito. Poi aggiungiamo il latte tiepido, l’olio di semi di girasole, lo zucchero, l’uovo e 1 bustina di vanillina. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere i 500 g di farina un po' alla volta, quindi aggiungiamo le gocce di cioccolato fondente. Portiamo l'impasto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a che diventa liscio ed omogeneo. Poi mettiamolo in una ciotola, incidiamo a croce, copriamo con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare circa 2 ore, fino a che l'impasto raddoppia il suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l’impasto e lavoriamolo ancora con le mani per qualche minuto. Ora prepariamo la teglia con la carta da forno, stacchiamo dei piccoli pezzi all'impasto e formiamo delle palline da sistemare sulla teglia (non troppo vicine perché crescono in forno). Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno statico, ed ecco pronti i nostri pangoccioli fatti in casa!

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pangoccioli
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Aveia e Iogurte de Liquidificador com Fermento para Doces

Ingredientes

4 ovos inteiros
1 pote (170g) de iogurte natural (ou caixa creme de leite)
sal a gosto
1/2 xícara ( 50g) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (200g) de farinha de aveia
1 colher (sobremesa) fermento químico (para doces)

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Aveia com Iogurte (Receita super fácil de liquidificador, rapidinho de fazer... Para melhor resultado use xícara medida : 250ml.). Ingredientes: 4 ovos inteiros, 1 pote (170g) de iogurte natural (ou caixa creme de leite), sal a gosto, 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (200g) de farinha de aveia, 1 colher (sobremesa) de fermento químico (para doces). Modo de Preparo: No liquidificador coloque todos os ingredientes menos o fermento. Se preferir pode misturar a farinha em uma tigela. Depois acrescente o fermento e misture com uma espátula. Despeje a massa em uma forma de silicone 12x20 ou uma forma de alumínio untada e enfarinhada. Polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 20 a 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e se estiver em forma de silicone desenforme em seguida para não umedecer. Se for de alumínio deixe esfriar para desenformar.

 

 

 

 
Pao de Aveia e Iogurte de Liquidificador
 
     

 

 

 

Outra Receita Minha Receita Pao de Aveia, Iogurte e Parmesao com Fermento para Doces, Pão de aveia (Internet/Eu) Receita Original Pão de aveia Ingredientes: 3 ovos inteiros, 170 grs de iogurte natural integral (1 copo), 1 e meia xícara de chá de farinha de aveia, 1 xícara de chá de queijo ralado (usei parmesão), 1 colher de sopa de fermento em pó, sal e temperos a gosto. Modo de Preparo: Misture a aveia, o iogurte, os ovos e o queijo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e os temperos e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada ou forma de silicone e asse em forno pré aquecido 180 graus por em média 30 minutos. Fica super saboroso e macio. Dica: coloque a fatia no grill e deixe tostar com uma fatia de queijo. Você pode congelar!!! Fonte: Internet/Eu.

 

 

 
Pao de Aveia e Iogurte de Liquidificador
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Banana com Casca de Forma

Ingredientes

1 tablete de fermento para paes
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de leite morno
2 cascas de bananas
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho maisena

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pão de Casca de Banana de Liquidificador (O Pão de Casca de Banana de Liquidificador é maravilhoso e aproveita os diversos benefícios da fruta. Que tal prepará-lo para um nutritivo lanche da tarde?). Ingredientes: 1 tablete de fermento em pó para paes, 1 colher (sopa) de leite morno; 2 cascas de bananas, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de amido de milho maisena, 1 colher de chá de sal. Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e metade do leite morno. Misture e deixe descansar por 10 minutos. No copo do liquidificador, coloque as cascas de banana e o restante do leite, e bata até que fique bem homogêneo. Junte a mistura de casca de banana à mistura de fermento, acrescente a manteiga e misture bem. Acrescente o sal, a farinha de trigo e o amido de milho Maizena. Mexa até ficar uniforme. Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa até que ela fique lisa e homogênea. Moldele uma bola, colocar sobre uma assadeira enfarinhada e deixar descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume. Aqueça o forno em temperatura média (180° C). Polvilhe a superfície com a farinha de trigo, faça um corte em X no centro e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até o pão estar dourado. Retire do forno e sirva morno.

 

 

 

 
Pao de Banana com Casca de Forma
 
     

 

 

Outra Receita Pão de casca de banana Ingredientes: 6 bananas com casca, 1 xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de óleo, 1 pitada de sal, 1 xícara (chá) de água morna, 30 gramas de fermento fresco para paes, 1 ovo, ½ xícara (chá) de farinha de trigo. Modo de Preparo: Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos e o fermento no liquidificador. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture. Por último, coloque na massa as bananas em rodelas. Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido.

 

 

 
Pao de Banana com Casca de Forma
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Banana com Casca de Forma Sal e Flor

Ingredientes

3 bananas-nanicas maduras (casca e as bananas cortadas em rodelas)
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de girassol
1 ovo
2 colheres de sopa de fermento em pó para pão
200 ml de água em temperatura ambiente

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Banana com Casca Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) (Claudia) Ingredientes: 3 bananas-nanicas maduras (casca e as bananas cortadas em rodelas), 2 xícaras de chá de leite, 1 xícara de chá de óleo de girassol, 1 ovo, 2 colheres de sopa de fermento em pó para pão, 200 ml de água em temperatura ambiente, 1 pitada de sal,  3 xícaras de chá de farinha de trigo. Forno pré-aquecido a 180ºC por 25 - 30 minutos. Modo de Fazer: Descasque as bananas e coloque as cascas no liquidificador com o leite, óleo, ovo, fermento para paes, água e o sal, bata bem. Agora, em uma tigela, coloque a mistura, as bananas descascadas e a farinha de trigo, mexa bem com uma colher. Em uma forma de cake grande forrada com papel manteiga ou untada, adicione a mistura, deixe a massa descansar por 10 minutos na forma (até crescer encorpando um pouco). Depois, coloque no forno pré-aquecido à 180ºC por 25 - 30 minutos. Sirva com manteiga ou queijo! (Observaçoes Pessoais: A massa é bem mole mesmo, nao se preocupe. Eu usei farinha especial para brioche nesta receita. Rende 2 formas de cake médias, é um pao neutro que combina com salgado ou doce, voce pode passar manteiga ou geléia, como quiser. Desenformar com cuidado com a ajuda de uma espatula de silicone soltando bem as laterais e o fundo.). Diferente. Testado.

Fonte : Familia (Claudia/Youtube Sal e Flor/Alexandre).

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Cenoura sem Sova

Ingredientes

1 cenoura grande picada
120 ml de água morna
1 ovo
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de fermento para paes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de açúcar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pão de cenoura sem sovar, que a vovó ensinou Receita Original Pão de cenoura sem sovar, que a vovó ensinou (Pão de cenoura sem sovar, que a vovó ensinou, veja. Gente, esse pão de cenoura sem sovar, com manteiga derretida e uma xícara de café, hummm, é tudo de bom. Além disso, é bem rápido seu preparo.). Pão de cenoura sem sovar, que a vovó ensinou Ingredientes do pão de cenoura sem sovar: 1 cenoura grande picada; 1 ovo; ½ colher (sopa) de fermento biológico seco fermento para paes; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; ¼ xícara (chá) de óleo; 2 colheres (chá) de açúcar; 120 ml de água morna; 1 colher (chá) de sal. Modo de preparo : Primeiramente, em um liquidificador coloque a cenoura picada, o ovo e o óleo, bata por uns 2 minutos até virar um purê homogêneo. Em seguida, desligue limpando as laterais, acrescente a água morna, o açúcar e o fermento bata por mais 30 segundos. Logo após, transfira a farinha para uma tigela com sal e misture, adiciona a mistura do liquidificador misturando com o auxílio de uma espátula. Então depois, transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, deixando descansar por cerca de uns 50 minutos até dobrar de volume. Por fim, leve a massa para assar no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de uns 35 minutos ou até que fique bem durado. Logo depois, desligue o forno deixa a porta entreaberta, para que ele não leva um choque térmico, deixe por uns 5 minutos e retire, sirva em seguida.

 

 

 

 
Pao de Cenoura sem Sova
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Cerveja e Aveia do Laurent

Ingredientes

fermento para paes
4 colheres de sopa de aveia (para enfarinhar e salpicar antes de levar ao forno)
50 ml de agua morna
250 ml de cerveja Guinness
1 colher de sopa de mel
400 gramas de farinha de trigo
manteiga para untar a forma

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Cerveja e Aveia do Laurent, pain à la bière (Youtube Laurent/Eu) Ingredientes : fermento para paes, 50 ml de agua morna, 250 ml de cerveja Guinness, 1 colher de sopa de mel, 400 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, manteiga para untar a forma, 4 colheres de sopa de aveia (para enfarinhar e salpicar antes de levar ao forno). Receita Original Ma recette de pain à la bière. (Préparation : 10 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson : 45 minutes.). Ingrédients pour 1 pain : 1 sachet de levure de boulanger sèche (5 g), 5 cl d’eau tiède, 25 cl de Guinness, 1 cuil. à soupe de miel liquide, 200 g de farine T65, 200 g de farine T110 (ou T80 ou T150), 6 g de sel fin, 1 noix de beurre, 4 cuil. à soupe de flocons d’avoine. La recette : Préchauffez le four à 200°C. Diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la bière, le miel et la levure. Pétrissez à l’aide d’un crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène (5 minutes). Transférez dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air. Recouvrez de la moitié de flocons d’avoine le fond et les côtés de votre moule à cake ou cocotte beurré. Dégazez la pâte à la main, puis déposez-la dans le plat. Saupoudrez le dessus des flocons d’avoine. Enfournez à couvert pour 30 min puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four. Dégustez avec une tranche de saumon fumé, du vieux cheddar ou du bacon. (Observaçoes Pessoais : o segredo é untar a forma de manteiga e enfarinhar com aveia em flocos. Colocar a massa que já deixou crescer, salpcar aveia em flocos na superfície e deixa repousar novamente antes de levar ao forno.).

Fonte: Youtube Laurent/Eu.

 

 

 

 
Pao de Cerveja e Aveia
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Forma com Aveia, Leite em Po, Parmesao e Fermento para Doces

Ingredientes

3 ovos
1 colher de sopa de fermento emo para doces
5 colheres de sopa de azeite
queijo parmesão ralado para salpicar antes de levar ao forno
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de leite em pó
50 gr de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de aveia

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Forma de Liquidificador com Aveia, Leite em Po, Parmesao e Fermento para Doces, Pãozinho sem glúten saindo do forno quentinho! Receita: Como Fazer: Bater no liquidificador 3 ovos, 5 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de leite em pó, 50 gr de queijo parmesão ralado bom, 1 xícara de farinha de aveia, e por último 1 colher de sopa de fermento emo para doces para bolo. Salpiquei queijo parmesão por cima, coloquei em forma untada com manteiga e levei ao forno pré-aquecido por uns 30 minutinhos e ele ficou douradinho assim. Vc acha facilmente farinha sem glúten nos supermercados, ou vc pode substituir por farinha de amêndoas, ou farinha sem glúten preparada.

 

 

 
Pao de Forma com Aveia
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Forma Doce

Ingredientes primeira etapa

150g de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de amido de milho maisena
20g de fermento biológico seco para paes
150ml de leite em temperatura ambiente

 

Ingredientes segunda etapa

4 ovos
1 gema batida com açúcar para pincelar
100ml de leite
1 forma de bolo inglês de 28cm de comprimento, 11cm de largura e 7cm de altura
50g de manteiga
50g de açúcar
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao Doce na Forma Ingredientes: 1 forma de bolo inglês de 28cm de comprimento, 11cm de largura e 7cm de altura. Ingredientes: 1ª etapa: 150g de farinha de trigo peneirada, 1 colher de sopa de amido de milho maisena, 20g de fermento biológico seco para paes, 150ml de leite em temperatura ambiente. 2ª etapa: 4 ovos, 100ml de leite, 50g de manteiga, 50g de açúcar, 1 pitada de sal, 1 kg de farinha de trigo, 1 gema batida com açúcar para pincelar. Modo de Fazer: Unte e enfarinhe a forma, misture muito bem em um recipiente 150g de farinha de trigo e o amido de milho peneirados juntamente com o fermento, acrescente o leite, misture até formar uma massa lisa e homogênea, deixe descansar coberto com um plástico por cerca 20 minutos, até dobrar de volume. Misture à massa fermentada os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, e o sal. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo peneirada. Misture tudo muito bem com o auxílio de uma colher de pau. A massa deve ficar mole e elástica. Aguarde até que a massa cresça. Passe para uma bancada e vá sovando jogando farinha de trigo aos poucos até que forme uma massa lisa e uniforme e não grude mais nas mãos, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão bem fina, na medida de 40cm de comprimento e 20cm de largura, enrole o pão ao redor de si mesmo, coloque na forma já untada e enfarinhada, pincele com a mistura de uma gema batida com uma colher de chá de açúcar, deixe descansar até que cresça e chega perto da borda da forma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até que doure levemente. Rendimento aproximado de porções para 8 pessoas.

 

 

 

 
Pao de Forma Doce
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Bola com Semola Pane Palloncino

Ingredientes

230 gramas de farinha de trigo
20 gramas de semoule fine
fermento para paes
170 ml de agua morna
1 pitada de sal
1 pitada de açucar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Frigideira com Semola Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile, Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile (Youtube/Eu) Ingredientes: 230 gramas de farinha de trigo, 20 gramas de semoule fine, fermento para paes, 170 ml de agua morna, 1 pitada de sal, 1 pitada de açucar. Modo de Preparo: Em uma tigela colocar o fermento, o açucar e a agua morna, misturar. Adicionar a farinha aos poucos, a semola e depois o sal. Trabalhar a massa em uma superficie lisa e enfarinhada até dar ponro, formar uma bola, colocar numa tigela e cobrir deixando repousar 1 hora e meia. Fazer um cilindro com a massa e retirar 6 a 8 porçoes. Abrir com um rolo cada porção fazendo um circulo médio. Cozinhar cada porção uma a uma em frigideira tipo tefal bem quente sem colocar nem oleo nem nada. Apenas aquecer a frigideira e deitar o disco de massa. Quando fizer a bola vire do outro lado para dar aquela queimadinha também.). Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile Receita Original Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile (Il Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile è la ricetta che vi propongo oggi. Queste pagnotte sono leggere gustose e molto scenografiche, la particolarità di questo pane è che gonfia in cottura, si possono cuocere anche in forno. Sono preparate con solo 4 ingredienti, farina, acqua, lievito e acqua, nient’altro! CostoMolto economico. Tempo di preparazione15 Minuti. Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti. Tempo di cottura10 Minuto.). Ingredienti: 230 gFarina Manitoba (o tutta manitoba), 20 gSemola di grano duro rimacinata, 5 gLievito di birra secco, 170 gAcqua, 2 pizzichiSale, 1 pizzicoZucchero. Come preparare il Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile. Sciogliete il lievito in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, in seguito aggiungete la farina un pò alla volta. Unite il sale e incorporate tutta la farina, quindi trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e formate un panetto liscio e morbido. Lasciate lievitare la palla in una ciotola coperta con pellicola al caldo per circa 60 minuti. Preriscaldare il forno a 50°C per poi spegnerlo. Lasciate l’impasto dentro sul piano centrale. Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto, in 8 palline da circa 70 g. Stendetele con l’aiuto del mattarello, tutte allo spessore di circa 8-10 mm, quindi fate riposare altri 20 minuti. Cuocete il vostro pane in padella antiaderente caldissima a fuoco dolce, appena il pane gonfia, rigiratelo dall’altra parte e continuate la cottura per meno di 1 minuto. Una volta cotte tutte le pagnotte possono essere aperte e farcite! Buonissime con i salumi ma anche farcite con la nutella sono golosissime!  Varianti e conservazione : Potete cuocere il pane a anche in forno a 200°C statico per finché non si gonfiano, circa 3-4 minuti. Pane Palloncino in Padelle Ricetta Facile è preferibile consumarlo subito da caldo. In alternativa potete congelarlo dopo averlo fatto raffreddare. (Observaçoes Pessoais: nao colocar oleo nem nada na frigideira, apenas aquecer a frigideira e deitar o disco de massa. Quando fizer a bola vire do outro lado para dar aquela queimadinha também.).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

 

 
Pane Palloncino
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Bola de Agua Fervente Sal e Flor

Ingredientes

200 ml de água fervente
1 c. de chá de açúcar
300g de farinha de trigo
1 c. de chá de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao Frito de Agua Fervente sem Fermento Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 200 ml de água fervente,  1 c. de chá de açúcar, 300g de farinha de trigo, 1 c. de chá de sal. Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e sove até homogeneizar. Divida a massa e abra em disquinhos. Frite em óleo quente e sirva! (Observaçoes Pessoais : A massa tem que dar ponto e depois se abre porções com o rolo cortando com o fundo de um bol, devem ser grandinhas. Fritar um por um em oleo de girassol quente por imersão, va jogando oleo enquanto frita para o disco inchar bem. Se desejar antes de fritar coloque um recheio de queijo e feche como pastel e frite. Se quiser pode rechear com doce de leite e depois empanar com açucar e canela. Esta receita nao leva fermento.).

Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira de Aveia e Leite com Fermento para Doces Delicia Maman

Ingredientes

1 ovo
recheio à gosto
3 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de leite desnatado ou integral
1 colher de sopa de azeite oleo de oliva
sal a gosto
1 colher de café de fermento em po para doces.

 

Modo de Preparo

Minha Receita Paozinho de Aveia e Leite de Frigideira (Youtube/Eu) (Claudia) Ingredientes: 1 ovo, 3 colheres de sopa de farelo de aveia, 2 colheres de leite desnatado ou integral, 1 colher de sopa de azeite oleo de oliva, sal a gosto, 1 colher de café de fermento em po para doces. O recheio é o da sua preferência! Modo de Preparo : misture os ingredientes e coloque metade da massa em uma frigideira pequena tipo tefal (nao colocar oleo nem nada) formando um circulo pequeno do tamanho de um pancake, coloque o recheio de 1 fatia de queijo cheedar e rodelas de mini tomate cortados ao meio temperados com uma pitadinha de sal e cubra com o restante da massa envolvendo as bordas paa o recheio nao vazar. Cozinhe dos dois lados (uns 3 minutos de cada lado aproximadamente) e sirva bem quentinho! (Observaçoes Pessoais: rende 1 porçao. O recheio é embutido no meio das duas camadas de massa: massa - recheio - massa.). Muito facil de se fazer. Um prato completo e saboroso que sacia. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Youtube).

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira de Iogurte Grego com Fermento para Doces

Ingredientes para a massa

250 gramas de farinha de trigo
150 gramas de iogurte grego
60 ml de leite
20 ml de oleo de oliva
1 pitada de sal
fermento em po para doces

 

Ingredientes para o tempero

salsinha
20 ml de oleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Iogurte Grego de Panela com Fermento para Doces, pane allo yogurt in padella (Giallozaferano) Ingredientes para a massa: 250 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de iogurte grego, 60 ml de leite, 20 ml de oleo de oliva, 1 pitada de sal, fermento em po para doces. Ingredietes para o tempero: salsinha, 20 ml de oleo de oliva, sal. Receita Original pane allo yogurt in padella (pane allo yogurt in padella. Il pane allo yogurt in padella è un pane morbidissimo e senza lievitazione, in pratica lo impastate, lo stendete e lo cuocete direttamente nella padella. Quando avete poche idee, pochi ingredienti, il pane allo yogurt è la soluzione giusta, accompagnato da salumi, formaggi o una bella insalata e la cena è salva. Potete lasciare il pane allo yogurt al naturale e utilizzarlo come se fosse una piadina oppure come ho fatto io, condirlo con un intingolo che lo rende speciale. Provatelo perché è buonissimo! DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo20 Minuti. Tempo di cottura5 Minuti. Porzioni4 pezzi.). Ingredienti pane allo yogurt in padella Ingredienti Per il pane ; 250 g farina 0, 150 g yogurt greco, 60 g latte, 20 g olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate. Ingredienti Per il condimento: 1 ciuffo prezzemolo, 20 g olio extravergine d’oliva, q.b. sale. Come fare il pane allo yogurt: Per prima cosa versate la farina in una ciotola insieme al sale e al lievito instantaneo per per preparazioni salate. Se volete utilizzare il lievito di birra secco, potete utilizzarne circa 3,5 grammi insieme a 1 cucchiaino di zucchero ma in questo caso dovrete far lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume. Aggiungete lo yogurt greco, l’olio extra vergine di oliva e il latte e iniziate ad impastare con la forchetta. Continuate a impastare con le mani energicamente per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio. Coprite con un coperchio o della pellicola e lasciate riposare l’impasto una ventina di minuti. Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un tarocco dividete in 4 pezzi. Formate 4 palline e stendete ogni pezzo con il mattarello sul piano infarinato donando la forma di un dischetto largo più o meno 15/20 cm. Cuocete in una padella antiaderente leggermente oliata per circa 2 minuti per lato. Condite il pane a piacere tritando il prezzemolo finemente e condendo con sale e olio e se vi piace uno spicchio di aglio tritato. Consigli e conservazione: Una volta cotto il pane allo yogurt può essere congelato e utilizzato al momento. Al posto dello yogurt greco potete utilizzare un vasetto di yogurt bianco naturale e dosare la quantità di latte affinché otteniate un panetto facilmente lavorabile.

Fonte: Giallozaferano.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pao de Frigideira de Iogurte Gergo
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Focaccine Facil

Ingredientes

550 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
270 ml de leite morno
30 ml de oleo de girassol
1 pitada de sal
Recheio à gosto salgado com frios e salada ou mesmo doce com nutella

 

Modo de Preparo

Minha Receita Paezinhos de Frigideira Facil, Focaccine Veloci Morbidissime e Saporite (Youtube/Eu) Ingredientes para 25 porçoes: 550 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 270 ml de leite morno, 30 ml de oleo de girassol, 1 pitada de sal. Recheio à gosto salgado com frios e salada ou mesmo doce com nutella. Receita Original Focaccine Veloci Morbidissime e Saporite  (Focaccine Veloci Morbidissime e Saporite. Semplici e veloci da preparare. Sono realizzate con acqua, farina, olio e lievito istantaneo. Con la dose di questa ricetta ho realizzato circa 25 focaccine. La ricetta me l’ha data una mia carissima amica e devo dire che sono state un successone, le ho farcite con prosciutto e rucola e formaggio, ma voi potete sbizzarrivi come preferite, magari preparandole in versione dolce alla Nutella. Ingredienti per 25 focaccine: 550 g farina 00, 270 g latte (tiepido), 30 g olio di semi, 12 g sale, 1 cucchiaino zucchero, 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate. Ingredienti per farcire: 60 g rucola, 100 g prosciutto cotto, 100 g prosciutto crudo, 20 g stracchino. Come fare le Focaccine veloci. Procedimento: Versate la farina in una terrina, unite lo zucchero il lievito e mescolate, a questo punto versate il latte tiepido. Unite anche il sale e l’olio, impastate bene con le mani fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto ottenendo uno spessore di circa 1 cm. Con un coppa pasta (o un bicchiere) ricavate dei cerchietti, di seguito, cuoceteli in padella antiaderente girandole da entrambe i lati. Al temine della cottura, spaccate le focaccine in due e farcitele con i salumi, la rucola ed i formaggi. Conservazione: Le Focaccine Veloci Morbidissime e Saporite si possono conservare fino a due giorni in un sacchetto di plastica. In alternativa è anche possibile congelarle. (Observaçoes Pessoais : muito facil de se fazer. Basta dar ponto na massa, fazer uma bola, envolver com filme plástico diretamente na massa e deixar repousar 30 minutos. Abrir a massa com um rolo (não fino demais) e cortar com o fundo de um copo as porções. Colocar em uma frigideiraa anti-aderente bem quente (ele não coloca nada) e dourar dos dois lados. As porções são pequenas, do tamanho de pancakes.).

Fonte : Youtube/Eu.

 

 

 

 
Focaccine
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Naam Indiano de Iogurte e Fermento para Doces Facil

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
1 saquinho de fermento em po para doces
1 pitada de sal
230 gramas de iogurte natural

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pane naan ricetta indiana senza lievito, Pane naan ricetta indiana senza lievito (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento em po para doces, 1 pitada de sal, 230 gramas de iogurte natural. Receita Original Pane naan ricetta indiana senza lievito (Pane naan ricetta indiana senza lievito. Il pane naan ricetta indiana senza lievito è un pane molto particolare perchè viene cotto in padella e questa versione è, appunto, senza lievito. Il pane indiano naan è buonissimo e comodissimo perchè se avete finito il pane, potete, con questa ricetta del pane naan prepararlo in tempi abbastanza rapidi! Il vostro pane naan, una volta che sarà a contatto col calore si gonfierà come un palloncino, però vi avverto che ci vogliono un po’ di prove per arrivare ad avere un bel pane indiano che potretet farcire anche all’interno! Di pane indiano naan ne esistono molte varianti, lievitato, quindi con lievito di birra o no, con l’aggiunta di un po’ di acqua o meno, io vi farò vedere la versione velocissima senza lievito di birra o lievito madre, senza acqua, solo con yogurt.  DifficoltàMedia, CostoMolto economico, Tempo di preparazione20 Minuti, Tempo di cottura6 Minuti, Porzioni5 panini Metodo di cotturaFornello, CucinaIndiana. Ingredienti Pane naan ricetta indiana senza lievito: 300  gfarina 00 (o 0), 230  gyogurt bianco naturale (intero), 1  pizzicobicarbonato (o lievito istantaneo per torte salate), 2  pizzichisale. Preparazione: Come fare il pane naan ricetta indiana senza lievito 1) Mettete in una ciotola la farina e mescolatela con il sale ed il bicarbonato. Fate una fossetta al centro e versatevi lo yogurt quindi iniziate ad impastare il tutto, unendo anche i 2 cucchiai di acqua. Lavorate per circa 10 minuti fin quando l’impasto non sarà bello liscio e fatelo riposare coperto per 10 minuti. 2) Dividete l’impasto in parti di circa 105 g l’una, fate delle palline e stendetele col mattarello. Iniziate a scaldare la padella, dovete mettere il pane naan quando sarà caldissima e coprire con un coperchio. Dopo 2 minuti circa aprite e girate coprendo ancora, quando il pane sarà gonfiato potrete togliere il coperchio e finire la cottura sempre girandolo di tanto in tanto.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Piadine com Fermento para Doces Facil

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
50 ml de oleo de oliva
260 ml de agua morna
1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Frigideira com Fermento para Doces Facil, Piadine all’olio ricetta facilissima e veloce (Youtube/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 50 ml de oleo de oliva, 260 ml de agua morna, 1 pitada de sal. Piadine all’olio ricetta facilissima e veloce (Piadine all’olio ricetta facilissima e veloce. Le Piadine all’olio ricetta facilissima e veloce, sono una variante alle classiche piadine romagnole con lo strutto. Si fanno con farina, acqua, olio e un pizzico di bicarbonato, sono senza lievito e vengono cotte su un testo in ghisa o su padella antiaderente. Sono arrotolabili e perfette da farcire con formaggi e salumi, anche con Nutella, oppure da utilizzare al posto del pane! Dai forza prendete appunti e correte a farle …). Ingredienti : 500 gfarina 00, 50 mlolio extravergine d’oliva, 260 mlacqua (tiepida), 10 gsale, 1 pizzicobicarbonato. Come fare le Piadine all’olio. Come primo passaggio prendete una ciotola capiente, versate la farina e il sale quindi mescolate e formate un cratere al centro. Di seguito unite un po di acqua alla volta, il bicarbonato e l’olio, quindi mescolate bene. Aggiungete tutta l’acqua, quindi impastate il tutto. Trasferite il composto sul tavolo e continuate ad impastare finché non diventerà un panetto morbido e compatto. Proseguite avvolgendo l’impasto con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo dividete il composto in 5 parti, dopodiché con il mattarello stendete le vostre piadine realizzando dei dischi sottili. Come ultimo passaggio, cuocete le piadine nel testo o in una padella antiaderente ben calda. Con i rebbi della forchetta bucate solo nel momento in cui si formeranno delle bolle. Il tempo di cottura è di circa un minuto per lato (dipende anche dalla padella). Ripete questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Consigli : Per ottenere un risultato più neutro potete sostituire l’olio extravergine di oliva con quello di semi. Conservazione Le Piadine all’olio ricetta facilissima e veloce si possono conservare coperte con pellicola per circa 2 giorni. Se non le consumate subito potete anche congelarle. (Observaçoes Pessoais: Usar oleo de oliva na massa, preparar a massa até dar ponton fazer uma bola e envolver com filme plastico diretamente em volta da massa., deixar repousar 30 minutos. Cortar as porções. Abrir cada porção com um rolo para que fique bem fina e do tamanho de uma frigideira grande. Cozinhar com a frigideira anti aderente bem quente (ele não coloca nada) e quando começar a fazer bolhas ir furando com um garfo, dourar dos dois lados e servir com frios! As porções são bem grandes!).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

 

 
Piadine
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Piadine com Fermento para Doces Facil da Benedetta

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
1 saquinho de fermento em po para doces
1 pitada de sal
250 ml de agua
80 ml de oleo de girassol

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Frigideira, Piadina com fermento para Doces Facil da Benedetta, Piadina (Benedetta) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento em po para doces, 1 pitada de sal, 250 ml de agua, 80 ml de oleo de girassol, Receita Original Piadina. Vediamo come preparare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplice e veloce, perfetta per una cena veloce! Facilità Facile Pronto in 30 minuti Vediamo insieme come realizzare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplicissima e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia o tra amici, anche dell’ultimo minuto. Pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in dispensa, ci serviranno per prepararla. Poi potremo farcirla con quello che abbiamo nel frigorifero, ad esempio nella maniera classica, con rucola e squacquerone, oppure con prosciutto e stracchino, o ancora con mozzarella e prosciutto cotto, o con delle verdure fresche di stagione… insomma, largo spazio alla fantasia per il ripieno delle nostre piadine, saranno sempre deliziose! Piadina fatta in casa: ricetta facile all’olio di oliva senza lievito. Le piadine che prepariamo oggi sono all’olio di oliva e senza lievito, quindi una versione leggera ma altrettanto deliziosa. Credetemi, sono la soluzione perfetta se non abbiamo pane in casa e vogliamo preparare uno spuntino o una cena veloce. Vediamo adesso insieme come realizzarle… provatele anche voi, mi raccomando, e poi raccontatemi come vi son venute!) Ingredienti Dosi per5 piadine : 500 gfarina 0, 250 gacqua, 80 golio d'oliva, 8 gbicarbonato, 5 gsale fino. Preparazione: Per preparare la piadina fatta in casa, in una ciotola versiamo l’acqua, l’olio di oliva, il bicarbonato, il sale e iniziamo a mescolare.Aggiungiamo ai liquidi la farina un po’ alla volta e mescoliamo bene. Quando l’impasto diventa più sodo cominciamo ad impastare sul piano di lavoro, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Raggiunta la giusta consistenza, lasciamo riposare il nostro panetto per circa 20 minuti, coperto dalla ciotola. Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l’impasto e dividiamolo in 5 pezzi di circa 170 grammi l’uno e formiamo 5 palline. Stendiamo poi le palline con un mattarello per ottenere delle sfoglie rotonde dello spessore di 2-3 millimetri. Facciamo scaldare bene una padella antiaderente sul fuoco per la cottura delle nostre piadine. Quando la padella sarà rovente, iniziamo a cuocere le piadine una alla volta. Durante la cottura bucherelliamole in superficie con una forchetta. Lasciamo cuocere le piadine 2-3 minuti per lato. Controlliamo di tanto in tanto la cottura. Una volta cotte le piadine, mettiamole su un canovaccio pulito e copriamole, in modo che restino calde e morbide. A questo punto le nostre piadine sono pronte per essere farcite con il ripieno che preferiamo!

Fonte: Benedetta.

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Imagem
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Piadine
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Frigideira Pita Grego

Ingredientes

400 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
240 ml de agua
10 ml de oleo de oliva
sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pita greca-pane in padella, Pita greca-pane in padella (Giallozaferano) Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 240 ml de agua, 10 ml de oleo de oliva, sal. Receita Original Pita greca-pane in padella (Pita greca-pane in padella. Il pane pita greca è un soffice e morbido pane in questo caso cotto in padella, davvero buono e anche semplice da fare! Se siete stati in Grecia lo avrete di sicuro assaggiato, il pane pita, detto anche pane arabo o pane gyros se farcito con carne etc. e venduto come cibo da passeggio, ha una forma circolare ed è anche molto facile da preparare, potete utilizzare sia il lievito madre come me, oppure 3 g di lievito di birra fresco! A differenza del pane naan, il pane freco o pane pita non ha nell’impasto lo yogurt, ma solo l’acqua o acqua e latte come prevedona alcune ricette originali. DifficoltàMolto facile, CostoMolto economico, Tempo di preparazione20 Minuti, Tempo di cottura8 Minuti, Porzioni7 pita, Metodo di cotturaFornello, CucinaGreca.). Ingredienti Pita greca-pane in padella : 400  gfarina 0, 100  glievito madre (o 3 g di lievito di birra fresco), 240  gacqua, 10  golio extravergine d’oliva, 4  gsale. Preparazione : Come fare il pane pita grecao pane in padella 2) Mettiamo la farina in una ciotola, o se impastiamo con l’impastatrice nel cestello, aggiungiamo il lievito (se non avete la pasta madre usate 3 g di lievito di birra ) al centro e pian piano unire l’acqua iniziando ad impastare e unendola poco per volta, in modo che la farina la assorba gradualmente. Lavoriamo per circa 5 minuti (a mano o in impastatrice), fin quando gli ingredienti non sono amalgamati. Fermarsi per 5 minuti, in questo modo si formerà il glutine e finiremo con più facilità se lavoriamo la pasta a mano, quindi impastiamo per altri 5-6 minuti. Adesso unire l’olio extra vergine di oliva e il sale, lavorare altri 3-4 minuti per farli distribuire bene. Dare la forma di una palla all’impasto e mettere in una ciotola unta e far lievitare fino a raddoppio, coperta con pellicola o con un panno. 2) Una volta che l’impasto è lievitato rovesciarlo su di una spianatoia infarinata e divedere in parti di circa 100 g l’una, vi verranno 7 parti circa, date ad ognuna la forma di pallina.Stendete ognuna con il mattarello, non troppo sottile e larga, circa 15- 16 cm, mettete in una teglia o unta o appena infarinata a rilievitare, spennellate di olio e coprite con la pellicola in modo che non faccia la crosticina. (Se utilizzate il lievito di birra basteranno 30-40 minuti, con il lievito madre i tempi si allungano. 3) Scaldate una padella antiaderente, adagiatevi una pita e coprite con un coperchio, appena farà le bolle giratela e levate il coperchio; continuate la cottura per circa 7-8 minuti a fiamma media girando la pita greca ogni 30 secondi circa.

Fonte: Giallozaferano.

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pao Pita
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Geladeira Pane di Tutti i Giorni Mezzogiorno

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
500 gramas de farinha integral
700 ml de agua
fermento para paes
22 gramas de sal
30 ml de oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Geladeira Pane di Tutti i Giorni Mezzogiorno, Pane di tutti i giorni di Fulvio (è sempre mezzogiorno) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 500 gramas de farinha integral, 700 ml de agua, fermento para paes, 22 gramas de sal, 30 ml de oleo de oliva. Receita Original Pane di tutti i giorni Ingredienti: 500g di farina tipo 0, 500g di farro bianco, 700g di acqua, 7g di lievito di birra, 22g di sale, 30g di olio evo. Preparazione: In una ciotola, o in planetaria, misceliamo le due farine, 0 e di farro ed aggiungiamo gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio per circa 5 minuti. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato e ancora un po’ di acqua e mescoliamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare in frigorifero per 1 notte. Appena fuori dal frigo, diamo una piega di rinforzo all’impasto, lo rimettiamo nella ciotola e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Dividiamo l’impasto in due parti uguali. Allarghiamo leggermente sul piano, in modo da creare un rettangolo. Ripieghiamo i due lati verso il centro, quindi lo ripieghiamo in senso opposto, fino a formare un filone. Inseriamo il filone in un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo il filone sulla teglia con carta forno, pratichiamo un taglio in superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 15 minuti; abbassiamo a 230° C per altri 15 minuti.

Fonte: è sempre mezzogiorno.

 

 

 
Pane di Tutti i Giorni
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Hamburguer com Mel

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
160 ml de agua morna
fermento para paes
35 ml de oleo de oliva
1 pitada de sal
1 ovo para pincelar
1 colher de mel
gergelim para salpicar (graines de sésame)
½ colher de açucar
160 ml de leite morno

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Hamburguer com Mel Giallozafferano, Panini per hamburger senza burro fatti in casa (Youtube Giallozafferano/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 1 pitada de sal, 1 colher de mel, ½ colher de açucar, 160 ml de leite morno, 160 ml de agua morna, 35 ml de oleo de oliva, 1 ovo para pincelar, gergelim para salpicar (graines de sésame).  Receita Original Panini per hamburger senza burro fatti in casa (Panini per hamburger senza burro fatti in casa. Panini per hamburger fatti in casa senza burro, più leggeri, all’olio di oliva, morbidi e gustosi ricoperti di semi di sesamo. Perfetti da farcire con ogni tipo di ripieno. Ottimi per una serata in famiglia, per accontentare i figli, anche per la merenda a scuola, perchè si possono anche congelare, e conservare per l’occorrenza. Sono perfetti per una serata in compagnia, per una grigliata, o un buffet, io li adoro anche farciti con marmellata o nutella. Io li preparo spesso, al posto del pane, ne lascio in dispensa qualcuno, e gli altri li congelo per quando occorre, ad esempio quando non ho voglia di uscire a comprare il pane, o quando proprio non ho il tempo di prepararlo in casa. Vediamo allora come si fanno i panini per hamburger senza burro, all’olio di oliva. DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo5 Ore. Tempo di cottura15 Minuti.). Ingredienti: 500 gFarina 0, 4 gLievito di birra fresco, 1 cucchiainoSale, 1 cucchiainoMiele, 1/2 cucchiainoZucchero, 160 mlLatte, 160 mlAcqua, 35 mlOlio di oliva, q.b.Semi di sesamo, 1Uovo per spennellare. Preparazione panini per hamburger senza burro. Prepariamo l’impasto per i nostri panini per hamburger all’olio di oliva, lo prepariamo in anticipo, almeno 8 ore prima, in modo da lasciar maturare piano l’impasto, in modo che i panini risultino più leggeri e digeribili. In una ciotola capiente mettiamo il lievito di birra, con l’acqua e il latte leggermente tiepidi, d’estate anche a temperatura ambiente. Aggiungiamo il miele, lo zucchero e mescoliamo. Mano a mano aggiungiamo poco per volta la farina, e iniziamo a impastare lavorando con le mani o se preferite con un cucchiaio. Aggiungiamo ora il sale, con l’impasto ancora morbido, e poi quando l’impasto è più asciutto impastiamo a mano. Aggiungiamo anche l’olio, che per comodità se preferite potete aggiungere anche all’inizio con tutti i liquidi, io ho preferito aggiungerlo dopo, per lavorare più a lungo l’impasto. Otteniemo un panetto morbido omogeneo, Lavoriamo su un piano per lavorarlo meglio. Lasciamo riposare mezz’ora. Dopo mezz’ora lavoriamo ancora un po’ nella ciotola. E lasciamo lievitare almeno 5 ore, in un luogo caldo, coperto con pellicola. Dopo 5 ore di lievitazione il nostro impasto sarà almeno raddoppiato di volume, ora su un piano infarinato facciamo 2 giri di pieghe, a distanza di 10 minuti fra loro.  Dividiamo ora l’impasto che è 800 g circa totale, in pezzi da circa 80-100 g o anche da 150 g se li vogliamo più grnadi, e formiamo i nostri panini. Ne vengono 10 da 80 g, 8 da 100, 5 da 150 g circa. Li lasciamo lievitare in teglia, rivestita con carta forno, circa 2 ore, nel forno spento, ben distanziati fra loro, perchè aumentaranno parecchio di volume. Quando saranno belli gonfi, mentre il forno arriva a temperatura, 180°, forno statico, noi li togliamo dal forno e li spennelliamo con uovo sbattuto, Cospargiamo di semi di sesamo. Cuociamo in forno caldo, metà altezza del forno, per circa 13-15 minuti, fino a farli dorare. Lasciamo raffreddare fuori dal forno. Chiudiamo in dei sacchetti per tenerli morbidi. Li possiamo anche congelare, basterà scaldarli quando ci servono, e sembreranno come appena fatti. Ottimi i panini per hamburger all’olio di oliva da farcire, con hamburger, anche vegetariano, o con semplice pomodoro e mozzarella, o anche affettati, perfetti per una serata in compagnia, o un buffet. (Observaçoes Pessoais: colocar o oleo por ultimo, como descrito na receita. O segredo é o repouso e entre os repousos fazer as pregas.).

Fonte: Youtube Giallozafferno/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pregas para Paes
 
     

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pao de Hamburguer
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Microondas de Amendoas com Fermento para Paes

Ingredientes

1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (poudre d’amandes)
1 fio de oleo de oliva (1 colher de café)
sal
1 pitada de fermento em po para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Microondas de Amendoas (Youtube/Eu) Receita Pãozinho s de Microondas Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (poudre d’amandes), 1 fio de oleo de oliva (1 colher de café), sal, 1 pitada de fermento em po para doces. Modo de preparar: Misturar tudo, levar ao microondas por 2 - 4 minutos em um recipiente quadrado pequeno do tamanho de um pao de forma (ou em um bol redondo largo para ficar com a forma de um pao de hamburguer ou em um ramequim). Se desejar depois de pronto cortar ao meio e colocar o recheio de sua preferência e levar para dourar na frigideira. 

Fonte: Youtube/Eu.

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Microondas de Amendoas e Brocolis com Fermento para Doces Maman

Ingredientes

1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (poudre d’amandes)
4 colheres de sopa de brócolis cozido ralado
sal
pimenta
1 pitada de fermento em po para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pãozinho de Brócolis e Amendoas de Microondas, Pãozinho de brócolis (Youtube/Eu) (Claudia) Receita Original Pãozinho de brócolis Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (poudre d’amandes), 4 colheres de sopa de brócolis cozido ralado (ou bem picadinho - eu uso 3 flores), sal, pimenta, 1 pitada de fermento em po para doces. Modo de preparar: Misturar tudo, levar ao microondas por 2 - 4 minutos em um recipiente quadrado pequeno do tamanho de um pao de forma (ou em um bol redondo largo para ficar com a forma de um pao de hamburguer). Se desejar depois de pronto cortar ao meio e colocar o recheio de sua preferência e levar para dourar na frigideira. Muito fácil e saudável, fica bem fofinho e delicioso. Rende 1 fatia facil de desenformar. Meio seco mas saboroso e saudavel para acompanhar uma salada ao envés de uma torradinha. Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia/Youtube).

(Receita Original Receita Pãozinho de Brócolis de Microondas, Pãozinho de brócolis (Youtube/Eu) Receita Original Pãozinho de brócolis Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (poudre d’amandes), 4 colheres de sopa de brócolis cozido ralado (ou bem picadinho), sal, pimenta, 1 pitada de fermento em po para doces. Modo de preparar: Misturar tudo, levar ao microondas por 2 minutos em um recipiente quadrado pequeno do tamanho de um pao de forma (ou em um bol redondo largo para ficar com a forma de um pao de hamburguer), depois cortar ao meio e colocar o recheio de sua preferência e levar para dourar na frigideira… Muito fácil e saudável, fica bem fofinho e delicioso. Fonte: Youtube/Eu.).

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Microondas de Aveia com Fermento para Doces Maman

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa farelo de aveia
3 colheres de sopa de água,
sal a gosto
fermento em pó para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Microondas de Aveia com Fermento para Doces Pão de Aveia (Internet/Eu) (Claudia) Ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa farelo de aveia, 3 colheres de sopa de água, sal a gosto, 1 col. café de fermento em pó para doces (fermento para bolo). Como preparar: Mistura tudo, coloque em uma forma e leve ao microondas por 3 min. Espera esfriar, corte o pão ao meio. Recheia a gosto, grelhe no grill e prontinho. Pode fazer na frigideira ou assado. (Observaçoes Pessoais: muito facil de se fazer, rende 1 unidade. Bem seco e sem gosto, mas é um quebra-galho, entao capriche num recheio depois!). Testado e Aprovado!

Fonte: Familia (Claudia).

 

 

 
Etapa
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Microondas de Fuba com Fermento para Doces Sal e Flor

Ingredientes

1/2 xíc. de farinha de milho (fubá - farine de mais)
1/2 xíc. de água
1 pitada de sal
1 ovo
1 c. de sobremesa de fermento químico para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao de Microondas de Fuba com Fermento para Doces Sal e Flor, Pao de Fuba de Microondas (Youtube Sal e Flor/Eu) Ingredientes: 1/2 xíc. de farinha de milho (fubá - farine de mais),  1/2 xíc. de água, 1 pitada de sal, 1 ovo, 1 c. de sobremesa de fermento químico para doces. Ingredientes para o recheio: muçarela em fatias, manteiga. Modo de Preparo: Hidratar a farinha de milho na água por 10 minutos, e então acrescentar ovo, fermento, sal e mexer até ficar homogêneo. Levar ao microondas por 3 minutos. Retirar com delicadeza do refratário e cortar ao meio. Rechear com o queijo e manteiga, e então levar para a sanduicheira já pré aquecida. Retirar quando dourar. Sirva! (Observaçoes Pessoais: todo feito no microondas. Deixar o fubá de molho na agua para absorver bem, depois colocar os outros ingredientes. Fazer numa forma untada com manteiga quadrada pequena tipo tamanho de 1 pao de forma. Depois de pronto cortar ao meio com cuidado e rechear com manteiga e fatias de queijo tipo ementhal ou cheedar e esquentar na sanduicheira para derreter o recheio.).

Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao de Milho em Conserva e Fuba

Ingredientes

1 lata de milho (sem o líquido)
1/2 colher de sopa de sal
210 ml de leite
1/4 xícara de óleo
4 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para a sova)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha de milho (ou fubá)
1 ovo
10 g de fermento biológico seco instantâneo (1 pacotinho)
3 colheres de sopa de açúcar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pão de Milho em Conserva e Fuba, Pão de Milho Ingredientes: 1 lata de milho (sem o líquido), 210 ml de leite, 4 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para a sova), 1 xícara de farinha de milho (ou fubá), 10 g de fermento biológico seco instantâneo (1 pacotinho), 3 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de sal, 1/4 xícara de óleo, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 ovo. Modo de fazer: Bata no liquidificador o milho e o leite, até ficar homogêneo. Reserve. Em uma bacia, misture a farinha de trigo, a de milho e o fermento. Faça uma cavidade no centro e ali coloque: o ovo, o açúcar, o sal, o óleo e a manteiga. Vá derramando no centro o conteúdo do liquidificador e mexendo com uma colher. Mexa do centro para as bordas, até misturar bem. Quando ficar pesado, polvilhe farinha de trigo na bancada e coloque a massa. Sove por alguns minutos, o suficiente para a massa ficar macia e homogênea (acrescente mais farinha, somente se necessário). Devolva a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe crescer até triplicar de volume, cerca de 1 hora e meia. Depois modele os pães, pincele gema e polvilhe farinha de milho por cima deles. Deixe crescer na forma, até triplicar de volume. Asse em 170°C, por aproximadamente 30 minutos. Eu fiz 3 pães e usei uma forma retangular de 30cm x 20cm. Mas você pode fazer bolinhas, bisnagas... como preferir. Façam e comecem a semana com um pãozinho caseiro e delicioso! 

 

 

 

 
Pao de Milho e Fuba
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao Polinesiano com Leite de Coco

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
manteiga para pincelar
200 ml de leite de coco
80 ml de agua
fermento para paes
1 pitada de sal
20 ml de oleo de coco ou de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao Polinesiano com Leite de Coco, pane polinesiano (Youtube Mezzogiorno Rai 1/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 200 ml de leite de coco, 80 ml de agua, fermento para paes, 1 pitada de sal, 20 ml de oleo de coco ou de oliva, manteiga para pincelar. Receita Original Pane Polinesiano Ingredienti e procedimento della ricetta pane polinesiano preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno Ingredienti: 500g di farina tipo 0, 200g di latte cocco, 80g di acqua, 5g di lievito di birra, 11g di sale, 20g di olio di cocco, burro di cocco per spennellare. Preparazione: In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato ed il latte di cocco e lavoriamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua e lavoriamo ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 90 minuti a temperatura ambiente e ancora 90 minuti in frigorifero. Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali e ripieghiamo ciascun panetto su se stesso, formando delle pagnottine rotonde e lisce. Le posizioniamo sul piano e lasciamo riposare qualche minuto. Allunghiamo ogni sfera leggermente, in modo da formare dei filoncini. Li inseriamo in uno stampo da plumcake imburrato e lungo 30cm, distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo con olio di cocco e cuociamo in forno caldo e statico a 220° C per 20 minuti, quindi ancora a 240° C per altri 20 minuti. (Observaçoes Pessoais: Fazer 8 gomos e colocar lado a lado em 2 formas de cake. Tempo total de cozimento de 40 minutos.).

Fonte: Youtube Mezzogiorno Rai 1/Eu.

 

 

 

 
Pane Polinesiano
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao Recheado com Leite Condensado Cremoso Sal e Flor

Ingredientes para a massa

3 ovos
2 xíc. de leite morno
1 e 1/2 pc. (ou 15g) de fermento biológico para paes
6 c. de sopa de açúcar refinado
6 xíc. (ou 500g) de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

4 xíc. de leite
1 cx. de leite condensado
2 gemas
1 c. de sopa de essência de baunilha
4 c. de sopa de amido maisena

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pao com Recheio de Leite Condensado Sal e Flor (Youtube Sal e Flor/Eu) (Veja aqui a receita e faça esse pão! Ingredientes para a Massa:  3 ovos, 2 xíc. de leite morno, 1 e 1/2 pc. (ou 15g) de fermento biológico para paes, 6 c. de sopa de açúcar refinado, 6 xíc. (ou 500g) de farinha de trigo. Ingredientes para o Recheio: 4 xíc. de leite, 1 cx. de leite condensado, 2 gemas,  1 c. de sopa de essência de baunilha, 4 c. de sopa de amido maisena. Modo de Preparo: Em um recipiente, misture o leite morno, ovos, fermento biológico, açúcar e, aos poucos, a farinha até dar o ponto. Deixe descansar (cubra a tigela com um filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho.).  Para o recheio, misture o leite, o leite condensado, gemas, essência de baunilha e o amido, fogo baixo até dar o ponto. Deixe esfriar. Transfira a massa para uma forma untada com óleo e farinha. Com ajuda de um copo untado com oleo faça buracos na massa e recheie com o creme. Leve ao forno preaquecido a 180°C - 200°C até dourar. (Observaçoes Pessoais: esta massa não tem sova e é meio pegajosa mesmo. Para o recheio misturar os ingredietes na panela antes de levar ao fogo para engrossar. Colocar a massa numa forma alta tipo de panetone, chiffon cake. Este pao já sai recheado do forno!).

Fonte: Youtube Sal e Flor/Eu.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao Taralotto com Anis de Natal Mezzogiorno

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo
10 gramas de sal
250 gramas de farinha para brioche
40 ml de oleo de oliva
fermento para paes
15 gramas de gergelim ou grãos ou chia
270 ml de agua
15 gramas de graos de anis
15 gramas de açucar
15 ml de licor de anis

 

Modo de Preparo

Minha Receita Tarallotto di Fulvio (è sempre mezzogiorno) Ingredientes: 250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de farinha para brioche, fermento para paes, 270 ml de agua, 15 gramas de açucar, 15 ml de licor de anis, 10 gramas de sal, 40 ml de oleo de oliva, 15 gramas de gergelim ou grãos ou chia, 15 gramas de graos de anis. Receita Original Tarallotto di Fulvio Ingredienti e procedimento della ricetta tarallotto preparata da Fulvio a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: 250g di semola di grano duro, 250g di farina di tipo 0, 5g di lievito di birra, 270ml di acqua, 15ml di liquore all’anice, 10g di malto, 15g di semi di finocchio, 15g di semi di anice, 40ml di olio evo, 10g di sale. Preparazione: Versare nella scodella la farina, semola con il lievito sbriciolato e l’acqua. Aggiungere il liquore e il malto. Mischiare il composto con un cucchiaio e poi unire anche il sale e l’ultima parte di acqua. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Alla fine unire anche l’olio e farlo assorbire nell’impasto. Far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora; Unire i semi di anice e finocchio e incorporarli bene. (Observaçoes Pessoais: opção 1) depois do primeiro repouso unir os grais de anis, sovando e depois deixar repousar novamente. Depois do repouso fazer um cilindro com a massa e colocar em uma forminha de pudim pequena com furo central e deixar repousar novamente. Depois de 1 hora fazer cortes transversais para marcar a massa e levar ao forno. Opçao 2) Senao depois do repouso colocar os grãos de anis, sovando e sucessivamente abrir a massa com um rolo fazendo um retângulo, pincelar oleo de oliva, enrolar nela mesma como rocambole formando um cilindro com a massa e colocar em uma forminha de pudim pequena com furo central e deixar repousar novamente. Depois de 1 hora fazer cortes transversais para marcar a massa e levar ao forno.

Fonte: è sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

 

 
Taralotto
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPao Variado

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Sonhos caseiros Fofinhos e deliciosos Ingredientes: 5 ovos, 1 copo americano de óleo, 6 colheres de açúcar, 250 ml leite morno, Uma pitada de sal, Baunilha a gosto, 2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco para pães, Farinha de trigo quanto baste aproximadamente 800 gramas a 1 quilo. Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque farinha o suficiente até a massa soltar da mão. Faça as bolinhas e deixe crescer. Frite em óleo quente até dourar. Deixe crescer por aproximadamente 40 a 50 minutos. Truque: faça uma bolinha com a massa e coloque em copo com água, assim que a bolinha subir esta pronta para fritar. Ingredientes para o Recheio (creme): 1 litro de leite, 2 gemas passadas na peneira, 1 colher de margarina com sal, 1 lata de leite condensado, 6 colheres de sopa bem cheia de amido de milho maisena, Baunilha a gosto, 1 cx de creme de leite(acrescentar depois). Levar todos os ingredientes ao fogo baixo até formar um creme. Depois do creme pronto acrescentar uma caixa de creme de leite. Rechear os sonhos e passar no açúcar refinado.

 

 

 

 
Sonhos
 
     

 

 

 

Outra Receita Pao de Forma com Gotas de Chocolate e Creme de Leite, Panbrioche alla stracciatella Receita Original Panbrioche alla stracciatella (Panbrioche alla stracciatella. Il panbrioche alla stracciatella è un dolce lievitato sofficissimo e goloso, da preparare e servire sia a colazione, sia a merenda. Avevo della panna fresca in frigo avanzatami dalla preparazione di un dolce e non volevo sprecarla, così ho messo le mani in pasta e ho dato vita a questo golosissimo panbrioche soffice alla stracciatella. Il panbrioche alla stracciatella è poi arricchito con delle buonissime gocce di cioccolato, che rendono la brioche ancora più golosa del solito. Sono certa che impazzirete per quanto è buono! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi! DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura30 Minuti. PorzioniPer uno stampo da plumcake 30×20 cm. Metodo di cotturaForno.). Ingredienti Per il lievitino: 50 ml acqua, 10 g lievito di birra fresco, 100 g farina 00. Ingredienti Per l’impasto del panbrioche: 300 g farina Manitoba, 100 g farina 00, 250 ml panna fresca liquida, 100 g zucchero, 1 uovo, 80 g burro (morbido), 1 pizzico sale, 150 g gocce di cioccolato. Preparazione Preparate il lievitino, quindi in una ciotola versate l’acqua tiepida e sbriciolatevi il lievito di birra all’interno. Quando il lievito sarà sciolto, unite la farina e impastate bene il tutto. Lasciate riposare il lievitino coperto da pellicola trasparente per alimenti per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendete il lievitino e rovesciatelo nella ciotola di una planetaria. Unite il resto della farina, il latte e la panna e cominciate a impastare azionando la macchina munita di gancio alla velocità minima. A questo punto unite l’uovo, lo zucchero e il sale. Continuate a impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Inserite il burro morbido a pezzetti e lasciatelo assorbire bene. In ultimo unite le gocce di cioccolato, impastate per pochi secondi e rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Pirlate l’impasto e riponetelo in una ciotola leggermente imburrata. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formate un salsicciotto. Dividetelo in 3 parti e fate delle palline. Pirlatele fra le mani e sistemate in uno stampo per plumcake della misura di 30×20 cm. Coprite lo stampo con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare per 1 ora al caldo o comunque fino a che le palline non saranno arrivate al bordo dello stampo. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete il dolce in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Servite il panbrioche alla stracciatella. I consigli: Il panbrioche alla stracciatella si conserva ben chiuso sotto una campana di vetro fino a 4 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

 

 

 
Pao de Forma de Gotas de Chocolate
 
     

 

 

Outra Receita Pão de Batata do Taico (Youtube Taico/Eu) (Pão de batata fofinho, recém saído do forno... existe coisa melhor?)  Receita Original Pão de Batata (Tempo de preparo: 03 horas | Rendimento: 12 pães.). Ingredientes: 600 g da Farinha de Trigo Coamo Tradicional, 02 colheres de sopa da Margarina Coamo Premium, 150 g de batata cozida e amassada, 15 g de fermento biológico seco, 02 colheres de sopa de açúcar, 01 colher de chá de sal, 01 ovo, 200 ml de leite integral morno, ovo e margarina para pincelar, Noz moscada. Modo de preparo: Em um bowl misture muito bem o ovo, o açúcar, o leite, a batata, a noz moscada e a margarina. Adicione metade da farinha e mexa com uma colher. Coloque o sal, e vá adicionando a farinha restante aos poucos, amassando com a mão, até parar de grudar. Passe para a mesa e sove por 5 minutos, adicionando mais farinha se necessário, até obter uma massa lisa e macia. Volte a massa para o bowl, cubra, e mantenha em um local protegido do vento até a massa dobrar de volume. Volte a massa para a mesa e divida em 12 partes iguais, fazendo bolinhas. Arrume em uma assadeira untada com margarina e farinha, aguarde crescer por 20 minutos. Pincele com o ovo batido, e leve ao forno a 180ºC até ficar dourado e macio. Ainda quente, pincele a margarina. (Observaçoes Pessoais: Colocar as bolinhas para crescerem próximas umas das outras mas com uma pequena distancia numa forma retangular untada e enfarinhada. Quando crescerem no forno ficarão meio coldas como se fossem uma so mas se destacarão. Pincelar manteiga de). Fonte: Youtube Taico/Eu.

Outra Receita Rosca de Coco Ingredientes: 3 colheres de sopa de fermento biológico(para pão), 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, 1 xícara quase cheia de água (menos 1 dedo), 2 colheres de sopa de óleo, 3 ovos, 1 colher de sopa de sal (coloca por último, para não impedir a fermentação), 3 colheres de sopa de margarina. Ingredientes para o Recheio: 1 pacote grande de coco ralado, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de margarina, 1 colher de chá de baunilha. Passos a seguir para fazer esta receita: Dissolva o fermento na água com o açúcar, misturando os outros ingredientes aos poucos e por último o sal. Mexa bastante com as mãos até obter uma massa lisa e boa de trabalhar (modelar), até soltar das mãos. Divida a massa em pedaços. Abra individualmente, com rolo de massa, no comprimento. Disponha a mistura do recheio com a ajuda de uma colher. Enrole, para ficar um rolo grande e corte em pequenos rolinhos. Faça isso até finalizar a massa e o recheio. À medida que for cortando os rolinhos, coloque-os em forma de qualquer formato, untada com óleo. Deixe descansar por no mínimo 1 hora. Depois leve ao forno, em temperatura média (220º) até que fique assado.

 

 

 
Rosca de Coco
 
     

 

 

Outra Receita Rosca de Leite de Coco, Ingredientes para a massa: 3 ovos, 1 xícara de leite, 10g de fermento, 8 colheres (sopa) de óleo, 1/2 vidro de leite de coco, 16 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 xícara e 1/5 de farinha de trigo, manteiga, açúcar e coco a gosto para passar na massa. Ingredientes para a calda: 2 xícaras de leite, 1 xícara de açúcar, coco ralado a gosto. Modo de Preparo: Junte o leite, o fermento, a farinha de trigo e misture bem (vai formar um mingau). Reserve. Em seguida bata no liquidificador o óleo, o leite de coco e os ovos. Despeje em uma tigela e adicione a mistura que foi reservada (mingau). Misture bem, adicione o açúcar, o sal e aos poucos vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto. Depois que a massa estiver bem homogênea e lisa, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, passe manteiga, açúcar e coco. Enrole igual a um rocambole e corte em rodelas Deixe descansar por mais 45 minutos. Leve para assar até dourar. Finalização: Ferva bem os ingredientes da calda. Jogue por cima das roscas quentes e leve de volta ao forno, só um pouquinho. Retire do forno e salpique coco ralado.

 

 

 
Rosca de Leite de Coco
 
     

 

 

Outra Receita Pao Caseiro ( Rende 3 Pães ) Essa receita não tem como dar errado!  Faço 2 vezes por semana!) Ingredientes: 1 kg farinha trigo, 1 xicara de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1 xicara de água morna, 1 xicara de leite morno, 1 ovo, 1/2 xicara de óleo, 2 colheres  ( sopa) de fermento biológico seco ou 2 sachês. Bata os líquidos com o ovo no liquidificador, despeje numa bacia e misture o restante dos ingredientes. Sove e amasse bem e deixe descansar por mais ou menos 1 hora. Enrole os pães e coloque em formas untadas. Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho, pincele com ovo batido ( para amaciar a casca) e leve ao forno médio 180 graus até dourar.

 

 

 
Pao Caseiro
 
     

 

 

Outra Receita Pao Natalino Ingredientes: 2 ovos, 1 xícara de leite ou água, 50 ml de óleo, 4 colheres de açúcar, Meia colher de café de sal para paes, 1 colher de sopa de fermento biológico, Farinha até dar ponto de sova( amassar). Sovar bem uns 15 minutos, deixar descansar por 20 minutos para ativar o fermento. Abra a massa coloque as frutas secas, uva passas, damasco picado, raspas de laranja ou limão ou que gostar, amasse bem e deixe dobrar de volume e asse em forno a 180 graus até dourar.

 

 

 
Pao Natalino
 
     

 

 

Outra Receita Pão doce de Natal Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 envelope de fermento biológico seco para paes, 1 ovo, 1 colher (chá) de sal, 450 gramas de farinha de trigo (aproximadamente), frutas cristalizadas (para o recheio). Modo de preparo; No liquidificador, coloque o ovo, o leite, o açúcar, o sal, o fermento biológico e o óleo. Bata muito bem por 2 minutos até obter um creme homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela e vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando bem com uma colher de pau a cada adição, até obter uma massa pesada e homogênea. Despeje metade da massa numa forma (22 cm de diâmetro) levemente untada, e com o auxílio de uma colher umedecida com água pois isso facilitará muito. Coloque ¾ do recheio espalhando bem para ficar uniforme. Coloque o restante da massa ainda utilizando a colher umedecida com água. Por último adicione o restante das frutas cristalizada por cima. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva em seguida essa linda pão doce de Natal!

 

 

 
Pao de Natal
 
     

 

 

Outra Receita Brioche Rosas com Geléia de Laranja e Gotas de Chocolate, Torta di rose con marmellata di arance e gocce di cioccolato (Giallozaferano) Receita Original Torta di rose con marmellata di arance e gocce di cioccolato (Torta di rose con marmellata di arance e gocce di cioccolato. La torta di rose soffice con marmellata di arance, chiamata anche torta delle rose, è un dolce lievitato morbidissimo e molto goloso, perfetto per la colazione o la merenda o per qualsiasi altri momento della giornata, in cui avete voglia di qualcosa di buono! Prepararla non è molto difficile, ma ovviamente, come tutti i lievitati, ha bisogno dei suoi tempi per lievitare correttamente: vi assicuro, però, che vale davvero la pena attendere qualche ora, perchè è davvero eccezionale! Ha un buonissimo profumo di arance, grazie alla buccia grattugiata nell’impasto e grazie anche alla farcitura: tanta marmellata di arance e tante gocce di cioccolato! Per una riuscita ottimale della vostra torta di rose con marmellata, vi consiglio di utilizzare le gocce di cioccolato fondente e una marmellata di arance di ottima qualità. Io ho scelto una marmellata artigianale, genuina e davvero squisita. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima torta di rose soffice con marmellata di arance e gocce di cioccolato! PorzioniTortiera da 26-28 cm di diametro.). Ingredienti per la torta di rose soffice con marmellata di arance e cioccolato Pre-impasto : 40 gZucchero, 220 gFarina Manitoba, 140 gLatte, 12 gLievito di birra fresco. Impasto: 250 gFarina 0, 120 gFarina Manitoba, 100 gZucchero, 220 gUova sgusciate (sono circa 4 uova medie), 45 gBurro morbido, 1 pizzicoSale, la buccia grattugiata di un’arancia. Ingredienti Per farcire: 300 gMarmellata di arance, 80 gGocce di cioccolato. Inoltre : q.b.Zucchero a velo. Strumenti : Planetaria. Impastatrice. Tortiera da 26-28 cm di diametro. Preparazione della torta di rose con marmellata di arance. Vediamo insieme come preparare la torta di rose soffice con marmellata di arance e gocce di cioccolato. Vi consiglio di utilizzare il Bimby o una planetaria, perchè l’impasto ha bisogno di essere lavorato bene. Preparate il pre-impasto.  Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lo zucchero e poi aggiungete la farina. Impastate per 5 minuti e lasciate lievitare almeno un’ora. Quando il pre-impasto avrà triplicato il suo volume, passate alla preparazione dell’impasto. Aggiungete nella ciotola della planetaria la farina 0 e la farina manitoba prevista per l’impasto (250 Farina 0 +120 gr Farina manitoba), lo zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti e la buccia di arancia grattugiata. Impastate per 10 minuti. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno 2-3 ore, ma i tempi di lievitazione sono indicativi, perchè dipende molto anche dalle temperature esterne. Terminata la lievitazione, mettete l’impasto su un piano infarinato, stendetelo con il matterello dandogli la forma di un rettangolo di circa 50cmx25cm e con uno spessore di circa 1 cm. Stendete la marmellata di arance su tutta la superficie, lasciando circa 1 cm-1,5 cm e mezzo dai bordi. Cospargete anche con le gocce di cioccolato. Arrotolate il rettangolo dal lato della lunghezza, tagliatelo a fette di circa 4-5 cm e mettete le rose così ottenute in una teglia di 26-28 cm di diametro, ben distanziate tra di loro. Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio (o comunque fino a quando le rose non si saranno unite). Preriscaldate il forno a 170°. Quando sarà arrivato a temperatura, fate cuocere per circa 15 minuti, poi aprite il forno, coprite la vostra torta di rose con marmellata di arance con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura del forno a 160° e fate cuocere per altri 20-25 minuti. Sfornate, fate raffreddare completamente e cospargete con zucchero a velo. Conservate la vostra torta di rose coperta da pellicola trasparente per evitare che si secchi. si conserva bene anche per 2-3 giorni, ma se doveste notare che col tempo si secca un po’, vi basterà scaldarla 20 secondi nel microonde o qualche minuto nel forno tradizionale a 100° e sarà come appena sfornata! Provatela e fatemi sapere! Fonte: Giallozaferano.

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Brioche Rosa com Geléia de Laranja e Gotas de Chocolate
 
     

 

 

Outra Receita Torta di cornetti con nutella (Youtube Giallozaferano) Receita Original Torta di cornetti con nutella (Torta di cornetti con nutella Cornetti di pan brioche, un classico della colazione. Avete mai pensato però di fare una torta di cornetti con nutella? Sofficissimi e golosissimi perchè, uno accanto all’altro, mantengono una maggiore sofficità. Con una farcia a cui nessuno può resistere rendono questa torta irresistibile per grandi e piccini. Non solo per colazione, ma anche per merenda o se abbiamo voglia di qualcosa di buono, da accompagnare al caffèlatte o al te, io sono sicura che ve ne innamorerete. Non resta che metterci al lavoro e preparare insieme la ricetta della torta di cornetti con nutella. DifficoltàMedia. CostoEconomico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni1 torta.). Ingredienti per la preparazione della torta di cornetti con nutella: 8  g lievito di birra fresco, 500  g farina 0, 300  ml latte, 90  g burro, 90  g zucchero, 1  cucchiaino estratto di vaniglia, 1  pizzico sale, 12  cucchiaini nutella, 2  cucchiai zucchero a velo.). Strumenti per la preparazione della torta di cornetti con nutella: 1 Impastatrice, 1 Teglia. Passaggi per la preparazione della torta di cornetti alla nutella. Nell’impastatrice mettiamo il lievito di birra sbriciolato. Aggiungiamo la farina e il latte e cominciamo a lavorare l’impasto. Uniamo lo zucchero e , solo in un secondo momento il burro a pezzettini . Terminiamo con sale vaniglia e lavoriamo fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Mettiamolo in una terrina, copriamo con un panno e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Quando sarà ben lievitato riprendiamo l’impasto . Stendiamolo , aiutandoci con un mattarello, dandogli uno spesso re di 3-4 mm. Ricaviamo dei triangoli. alla base di ogni triangolo mettiamo un cucchiaino di nutella e arrotoliamo formando il cornetto. Mettiamo i cornetti a lievitare uno accanto all’altro in una teglia ricoperta con carta forno. Quando saranno ben gonfi inforniamo in forno statico , a 180°, per circa 20-25 minuti. Spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo. Conservazione della torta di cornetti alla nutella: Possiamo conservare la torta di cornetti ben coperta per una paio di giorni. Possiamo anche congelarla, intera o ogni singolo cornetto e scaldare in forno prima di servire. (Observaçoes Pessoais: sao varios croissantes recheados de nutella lado a lado.). Fonte: Youtube Giallozaferano.

 

 

 
Torta Cornetti de Nutella
 
     

 

 

Outra Receita Gaufres com fermento para Paes, Gaufres de foire Temps de préparation : 5 min. Temps de cuisson : 20 min. Ingrédients : 70 g de beurre, 250 g d'eau, 1 cc de levure de boulanger déshydratée, 1 œuf, 125 g de farine, 100 g de maïzena, 30 g de sucre, ½ cc de sel, 2 cc d'extrait de vanille, 1 cc de rhum (facultatif). Instructions : Dans le bol du thermomix, faire fondre le beurre 2 min 30 à 60°, vitesse 1. Ajouter l'eau et la levure puis chauffer 3 min à 37°, vitesse 1. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 sec à vitesse 6. Verser la pâte dans un saladier et le couvrir de film alimentaire ou avec un couvercle en silicone. Laisser la pâte lever environ 1h-1h30 dans un endroit chaud. Préchauffer votre gaufrier et procéder à la cuisson des gaufre. Déguster les gaufres saupoudrées de sucre glace ou nappées de pâte à tartiner. Notes : Sans thermomix, il suffit de mélanger les ingrédients dans un saladier.

 

 
Gaufres de Foire
 
     

 

 

Outra Receita Pão de Milho fácil e delicioso Ingredientes: 1 lata de milho escorrido, 1 ovo, 1/4 de xícara de óleo, 1 xícara de leite, 3 colheres de açúcar, 1/2 colher de sal, 5 gramas de fermento seco, 1/2 quilo de farinha aproximadamente. Modo de Preparo: No liquidificador bata o leite com o milho e passe numa peneira para coar. Despeje essa batida numa bacia, junte o óleo, o ovo, açúcar, sal e o fermento, misture bem e comece a colocar a farinha aos poucos, sempre mexendo com ajuda de uma colher, quando começar a empelotar derrube numa bancada e sove na mão pra homogeneizar bem. Se necessário vá colocando farinha e trabalhando a massa até que ela fique bem macia e elástica. Terminando de sovar coloque a massa para crescer entre 1 e 2 horas. Cubra com plástico e abafe com um pano de prato. Depois que a massa dobrar de volume, derrube de novo na bancada levemente enfarinhada, amasse retirando o ar e modele os pães. Disponha numa fôrma untada e enfarinhada (pode ser com fubá) pincele gema de ovo, polvilhe um pouquinho de fubá e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno médio por cerca de 25 minutos ou até que dourem.

 

 

 
Pao de Milho
 
     

 

 

Outra Receita Pão Doce Fofinho uma delicia Ingredientes; 250 ml de leite morno, 2 ovos, 1colher(sopa)de margarina, meia colher (sopa)de sal, 40 ml de óleo de soja, 2 ou 3 colheres (sopa)de açúcar, 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo 10 gramas, farinha de trigo até dar o ponto de não grudar nas mãos (1 kilo). Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Agora coloque a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de não grudar nas mãos. Sove a massa por uns 10 minutinhos, agora é só modelar os pãezinhos e deixe descansar por uns 40 minutos a 1 hora. Leve pra assar. Obs.: O forno não precisa estar pré-aquecido.

 

 
Pao Doce Fofinho
 
     

 

 

Outra Receita Paozinho de Leite em Po e Fermento para Doces, Paozinho sem farinha, Ingredientes:2 ovos, 9 colheres(sopa) leite em pó integral (Sem Açucar), 1 colher(sobremesa) pó royal, 1 pitada de sal(opcional). Comece batendo os ovos com garfo, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Preencher metade da forma e levar ao forno médio por 10~15 min. Essa receita rendeu 6 pãezinhos.

 

 

 
Pao de Leite em Po
 
     

 

 

Outra Receita Rosca Frita de Batata Graffe, graffe con patate sofficissime (Rossella) receita Original graffe con patate sofficissime (graffe con patate sofficissime. Le buone graffe con patate sofficissime.). graffe con patate sofficissime Ricetta.: 2 uova, gr.500 di farina, gr.300 patate lesse , gr.70 burro, gr.60 di zucchero, ml.100 di latte, gr.10 di lievito di birra, buccia grattugiata di arancia o di limone. Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle. Unire il burro ammorbidito e mescolare.Aggiungere il lievito sbriciolato Versare il latte tiepido e amalgamare.Unire lo zucchero.Aggiungere la farina poco alla volta.Aggiungere la buccia grattugiata di limone o di arancia.Unire le uova e lavorare.Fare lievitare un'ora. Formare le ciambelle e fare lievitare  fino al raddoppio. Friggere in olio caldo. Passare ancora calde nello zucchero semolato. (Observaçoes Pessoais; esta receita é frita.). Fonte: Rossella.

 

 

 
Graffe con Patate
 
     

 

 

Outra Receita Graffe Rosca de Batata Frita, Le buone graffe con patate sofficissime (Rossella) Le buone graffe con patate sofficissime. Ricetta. 2 uova, gr.500 di farina, gr.300 patate lesse, gr.70 burro, gr.60 di zucchero, ml.100 di latte, gr.10 di lievito di birra, buccia grattugiata di arancia o di limone. Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle. Unire il burro ammorbidito e mescolare. Aggiungere il lievito sbriciolato. Versare il latte tiepido e amalgamare. Unire lo zucchero. Aggiungere la farina poco alla volta. Aggiungere la buccia grattugiata di limone o di arancia. Unire le uova e lavorare. Fare lievitare un'ora. Formare le ciambelle e fare lievitare  fino al raddoppio. Friggere in olio caldo. Passare nello zucchero semolato. Fonte: Rossella.

 

 
Graffe con Patate
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPastel de Cerveja Pugliese da Ucchia

Ingredientes para o lievitino

80 ml de agua morna
fermento para paes
100 gramas de farinha de trigo

 

Ingredientes para a massa

150 gramas de semoule fine
400 gramas de farinha de trigo
200 ml de cerveja clara
180 ml de agua morna
sal
30 ml de óleo de oliva

 

Ingredientes para o molho

molho de tomates mutti
sal
orégano
queijo ementhal em barra cortado em cubos
óleo de girassol para fritar por imersão

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pastel de Cerveja Pugliese da Ucchia, Panzerotti alla birra, ricetta originale Pugliese (Youtube Ucchia/Eu) Ingredientes para o lievitino: 80 ml de agua morna, fermento para paes, 100 gramas de farinha de trigo. Ingredientes para a massa: 150 gramas de semoule fine, 400 gramas de farinha de trigo, 200 ml de cerveja clara, 180 ml de agua morna, sal, 30 ml de óleo de oliva. Ingredientes para o recheio: molho de tomates mutti, sal, orégano, queijo ementhal em barra cortado em cubos, óleo de girassol para fritar por imersão. Modo de Preparo para o recheio: nao precisa cozinhar, basta misturar os ingredientes. Colocar o molho em uma tigela (sem exagerar porque deve ficar bem consistente), temperar e adicionar cubos de queijo emmenthal em barra. Modo de Preparo : preparar o lievitino mexendo com uma colher e deixar repousar coberto com um filme plastico até dobrar de tamanho. Colocar em uma tigela a semoule, farinha e o lievitino, colocar a cerveja, misturar com a mao, colocar a agua morna, o sal e o oleo. Misturar com as maos incorporando a cada adicao. Trabalhar a massa até dar ponto e deixar repousar 2 horas coberta ou até dobrar de tamanho. Em uma superficie ligeiramente enfarinhada cortar porcoes e abrir um circulo com um rolo para cada uma. Umedecer com o dedo molhado as bordas. Rechear, fechar sigilando com o dedo e com um garfo e fritar em abundante oleo de girassol por imersao. Receita Original Panzerotti alla birra, ricetta originale Pugliese (Panzerotti alla birra, ricetta originale Pugliese. I panzerotti alla birra sono un classico e tradizione piatto tipico pugliese,sono ottimi deliziosi e invitanti, impossibile resistergli. Sono di una bontà unica! ingredienti lievitino: 80 ml di acqua 8 gr di lievito di birra fresco 100 gr di farina 0 ingredienti impasto: 150 gr di semola rimacinata 400 gr di farina 0 200 ml di birra 180 ml di acqua 15 gr di sale 30 ml di olio e.v.o ingredienti farcia: passata di pomodoro qb sale qb. origano qb scamorza qb olio di arachidi per friggere.

Fonte: Youtube Ucchia/Eu.

 

 

 
Pastel de Cerveja da Puglia
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPissaladière com Leite de Luceram

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
2 saquinhos de fermento para paes
1 copo de oleo de oliva
1 copo de agua morna
1 copo de leite
15 gramas de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pissaladière com Leite de Luceram, Pissaladière moelleuse et croustillante de Luceram, Pissaladière moelleuse et croustillante (Grupo Luceram/Eu) Ingredientes para a massa : 1 kg de farinha de trigo, 2 saquinhos de fermento para paes, 1 copo de oleo de oliva, 1 copo de agua morna, 1 copo de leite, 15 gramas de sal. Receita Original Pissaladière moelleuse et croustillante (Pissaladière moelleuse et croustillante. Pour une pâte à Pissaladière moelleuse et croustillante a la fois je rajoute 1 ingrédient secret a la pâte : lait !). Pour 1 kg de farine 1 cube de levure de boulanger ou 2 sachets de levure lyophilisée, 1 verre d’huile d’olive.1 verre d’eau tempéré, 1 verre de lait, 15 gr de sel. (Ne pas faire toucher la levure et le sel). (Rectifier la farine si nécessaire). Ne pas trop travailler la pâte, la faire doubler de volume pendant 2 heures ou plus. Reprendre la pâte la dégazer avec le poing  et refaire reposer encore 1 heure. Vous pouvez tapisser votre pâte avec du Pissalat avant de mettre vos oignons ou sauce.(facultatif). Baïetas touplen , bonne nuit.

Fonte : Grupo Luceram/Eu.

(Minha Receita Recheio para Pissaladière (Claudia) Ingredientes para o Recheio: 1/2 kilo de cebolas (5-6 cebolas médias/pequenas de casca dourada), herbes de provence, thym, pimenta do reino, 1 pitada de sal, 1 colherzinha de café de açucar (25 gramas), oleo de oliva (2-3 colheres de sopa), 1 folha de louro (facultativo), 10 azeitonas pretas mini inteiras para decorar. Modo de Preparo para o Recheio: Cozinhar as cebolas picadas com oleo de oliva e herbes de Provence, thym, pimenta do reino e uma pitadinha de açucar até que fiquem bem douradas. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo lentamente por uns 30 minutos. Reserve. Deixe esfriar para utilisar. Recheio Testado e Aprovado.).

 

 

 

 
Pissaladière
 
     

 

 
Pizza
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPissaladière ou Pizza com Leite Variadas de Luceram

Ingredientes

350 gramas de farinha de trigo
1/3 de copo de oleo de oliva
1/3 de copo de leite
1 ovo
fermento para paes

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pate au Pizza Pissaladiére (Grupo Luceram) Ingredientes ; 350 gramas de farinha de trigo, 1/3 de copo de oleo de oliva, 1/3 de copo de leite, 1 ovo, fermento para paes. Receita Original Pate au Pizza Pissaladiére Ingredients: 350 grammes de farine, 1/3 huile d’olive, 1/3 lait, 1 uoef, 1 carre levure de boulanger. Laissez repouser 1 heure a l’abri. Ensuite degazer et separer la boule de pate en deux (c’est pour deux pizza). Sauce à pizza : dans une grand poêle ou sautese sur fond d huile d’olive y faire confire 3 tomates mures coupes a dés + 1 litre de tomates peles ou 2 petits. Ajouter herbes de provence, basilic, sel, poivre, origanL Laissez dessechez à feu doux. C’est la base.

Fonte : Grupo Luceram.

(Minha Receita Recheio para Pissaladière (Claudia) Ingredientes para o Recheio: 1/2 kilo de cebolas (5-6 cebolas médias/pequenas de casca dourada), herbes de provence, thym, pimenta do reino, 1 pitada de sal, 1 colherzinha de café de açucar (25 gramas), oleo de oliva (2-3 colheres de sopa), 1 folha de louro (facultativo), 10 azeitonas pretas mini inteiras para decorar. Modo de Preparo para o Recheio: Cozinhar as cebolas picadas com oleo de oliva e herbes de Provence, thym, pimenta do reino e uma pitadinha de açucar até que fiquem bem douradas. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo lentamente por uns 30 minutos. Reserve. Deixe esfriar para utilisar. Recheio Testado e Aprovado.).

 

 
Pissaladière
 
     

 

 

Outra Receita Pissaladière (Grupo Luceram) pissaladière (Ce soir ma Valentine avait envie d'une pissaladière alors !) Ingredients Pour la pâte : 450gr farine t65 bio, 270gr d'eau, 4 gr de levure instantanée, 5 cl huile d'olives, 10 gr sel. Preparation : Mélanger tous les ingrédients, pétrir, couvrir et laisser monter. Ingredients : Pour la garniture : 1 kg d'oignons paille, 2 gousses d'ail, Huile d'olive, Bouquet garni, Olives noires de Nice, Filets d'anchois. Preparation : Émincer les oignons. Peler l'ail. Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faire confire à feu moyen les oignons, avec les gousses d'ail, le bouquet garni et comme j'avais terminé mon pissalat, en attendant d'en faire à nouveau, 5 filets d'anchois. Les filets d'anchois vont fondre, parfumer et saler les oignons. Tourner régulièrement.  Vous pouvez ajouter un peu d'eau si ça sèche trop. Ça doit confire mais pas colorer. Une fois à point, avec encore du jus, enlever les gousses d'ail et le bouquet garni. Préchauffer le four à  200°. Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. En garnir votre plaque ( pour moi une plaque circulaire de 32cm culottée par mes soins donc naturellement anti-adhésive). Repartir l'oignon et décorer avec des filets d'anchois et des olives noires de Nice. Enfourner jusqu'à coloration souhaitée. Sortir, poivrer et déguster tiède ou froid. Fonte : Grupo Luceram.

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pissaladière
 
     

 

 

Outra Receita Pissaladière façon levensanne (Grupo Luceram) Receita Original pissaladière façon levensanne Hier, tarte à l'oignon (pissaladière façon levensanne).Pâte : mélanger 300g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 10 cl d'huile d'olives, 1/2verre d'eau tiède, sel, un peu de thym ou de marjolaine séchée. Former une boule et laisser reposer ou non 30mn. Farce : 800g d'oignons pelés et émincés compotes dans huile d'olives, sel, poivre, thym. Laisser refroidir, y ajouter 1 œuf, 50g de parmesan, 2 c. à soupe de crème.  Montage: foncer un moule avec la pâte, étaler une fine couche de pissalat (selon les goûts), ajouter la farce, saupoudrer de chapelure, rajouter des olives salées et des filets d'anchois (selon les goûts). Cuire, four préchauffé, à 200° environ 45 mn. Fonte : Grupo Luceram.

 

 
Pissaladière Levensanne
 
     

 

 

Outra Receita Tarte Provençale de Tomates de Luceram (Grupo Luceram) Tarte Provençale Aujourd'hui pour faire venir le Soleil une petite  Tarte Provençale en entrée Pour la Pâte rien de plus facile 500 gr de farine + 10 gr de sel. Ajouter 2 Sachets de levure lyophilisées préalablement réhydratées dans 1 gros verre d’eau tiéde + 1/2 Verre d’huile d’olive. Faire doubler la Pâte pendant 1 à 2 heures. Garnir la Pâte tout simplement avec des tranches de tomates préalablement macérées dans Huile d’olive + persil et ail + Sel/Poivre. (L'été ce sera du Balico). Idéal pour l'apéro. baïetas. Fonte : Grupo Luceram.

 

 

 
Tarte Provençale
 
     

 

 

Outra Receita Pissaliére de Abobora, Pissaladière de Butternut (Grupo Luceram) Receita Original Pissaladière de Butternut, (Pissaladière de Butternut. Aujourd'hui une petite Pissaladière de Butternut) faire revenir 3 oignons dans un tchicou de huile d’olive. Couper votre Courge Butternut en tout petits cubes et la faire revenir avec l’oignon + herbe de provencen, sel, poivre. Une fois cuite écraser les morceaux a la fourchette. Vous pouvez utiliser la butternut surgelée déjà coupé. Por la pate : 200 gr de farine, 1/2 verre D'huile olive, 1 verre d'eau diète avec 10 gr de levure liophilisée, sel. Repos la pate 2 heures. Ajouter sur la Pissaladiére des anchois et olives noires. Four 180° 30/35 min. Baïetas. Fonte : Grupo Luceram.

 

 

 

 
Pissaladière de Abobora
 
     

 

 

Outra Receita Segredos da Pissaladière, Tous les Secrets de la Pissaladière Niçoise aux Oignons. Vous connaissez la pissaladière? Appelée aussi pizza all’Andrea. Italienne d’origine, à base d’oignons et d’anchois, mais à la niçoise, elle sera encore mieux. Pour des apéros ou une soirée pizza un peu originale, ça marche aussi. Et ça comble aussi les creux ! Si vous voulez changer un peu de ce que vous avez l’habitude de manger et de cuisiner, voici une recette au goût des enfants surtout et des grands aussi. 1- La mise en place : Comme la pizza ordinaire, vous allez trouver deux parties; la pâte et la garniture. La première est la même que pour des pizzas, mais ce qui  compte vraiment et qui va faire toute la différence, c’est la farce ou la sauce. Voici la liste de tous les ingrédients de la garniture: Des anchois, De la sardine. Tous trempés au préalable d’huile d’olive. Deux gousses d’ail, Un kilo d’oignons, Des olivettes de Nice. Et pour assaisonner: Sel, Poivre, Thym. 2- Réussir sa Pissaladière : Les pas que vous devez suivre pour réussir votre recette, sont les suivants: -Préparez la pâte, la même que les pizzas, ou achetez-la toute prête -Laissez-la lever le temps qu’il faut (au moins 30 minutes) -Pelez oignons et ails -Découpez-les en morceaux fins -Écrasez de préférence les gousses d’ail -Faites revenir ça dans un peu d’huile sur le feu -Dès qu’ils commencent à caraméliser, salez-les, poivrez-les et ajoutez-y un peu de thym pour le goût -Couvrez et laissez-les encore cuire à feu doux -Pendant ce temps, mettez dans votre mixeur anchois et sardines, c’est ce qu’on appellera “pissalat” -Ajoutez la moitié de ce dernier aux oignons et faites fondre tout cela jusqu’à obtenir une sauce -Étalez maintenant votre pâte sur le plateau du four et déposez la garniture dessus -Décorez avec les olivettes et le reste du pissalat -Faites cuire à 200 °C. Pas de fromage, pas de pesto ni sauce tomate. La pissaladière a un goût différent et irrésistible.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPissaladière Pizza all'Andre é Sempre Mezzogiorno

Ingredientes para a massa

500 gramas de farinha de trigo
330 ml de agua
7 gramas de fermento para paes
12 gramas de sal
25 ml de oleo de oliva

 

Ingredientes para o recheio

2 cebolas picadinhas
20 gramas de alici
50 gramas de azeitonas de Nice
20 gramas de alcaparras
oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pissaladère Pizza all’Andrea é sempre mezzogiorno (Youtube É sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 330 ml de agua, 7 gramas de fermento para paes, 12 gramas de sal, 25 ml de oleo de oliva. Ingredientes para o recheio: 2 cebolas picadinhas, 20 gramas de alici, 50 gramas de azeitonas de Nice, 20 gramas de alcaparras, oleo de oliva. Modo de Preparo: fácil preparo mas colocar e respeitar a ordem indicada. Numa tigela grande colocar a farinha e o fermento e misturar com uma colher. Adicionar uma boa quantidade de agua (medir a agua no medidor de farinha) e misturar com a colher até obter uma massa e apenas então adicionar o sal e o restante da agua e misturar com a colher até obter uma massa lisa e homogena. So então adicione o oleo de oliva e trabalhe a massa dentro da tigela até que ela absorva todo o oleo. Fazer uma bola e cobrir e deixar repousar 1 hora e meia em temperatura ambiente. Untar com oleo de oliva uma placa de forno, fazer a bola de massa virar um retângulo grosso e untar de oleo os dois lados da retângulo e colocar na placa de forno e ir abrindo com os dedos (não precisa abrir completamente nem forçar demais – mas chegando quase nas bordas), cobrir e deixar repousar mais 45 minutos. Agora com os dedos alargar a massa até chegar completamente nas bordas da forma, cobrir e deixa repousar mais meia hora. Para o recheio você pode usar as cebolas cruas ou cozidas. Enfeitar com alice, alcaparras e levar ao forno pré-aquecido à 250°C por 15 minutos. Receita Original pizza all’Andrea di Fulvio (Youtube É sempre mezzogiorno/Eu) “É sempre mezzogiorno”: pizza all’Andrea di Fulvio Si chiude con il lievitato di oggi, la trasferta di Fulvio in Liguria, in occasione del festival di Sanremo. Dopo l’iconica focaccia di ieri (qui), oggi tocca ad un lievitato meno celebre, ma golosissimo, la pizza all’Andrea. Ingredienti : 500 g farina 0, 330 g acqua, 7 g lievito di birra, 25 g olio evo, 12 g sale, 2 cipolle bianche, 20 g acciughe, 50 g olive, 20 g capperi, olio evo. Procedimento: In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo riposare per circa 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Diamo qualche piega, posizioniamo il filone su una teglia unta con abbondante olio e lasciamo riposare per 45 minuti. A questo punto, allarghiamo con le mani l’impasto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi. Copriamo e lasciamo riposare ancora mezz’ora. Copriamo l’impasto con la cipolla cruda affettata e scondita. Disponiamo sulla cipolla le acciughe sott’olio, a disegnare una griglia. Finiamo con le olive ed i capperi. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.

Fonte: Youtube É sempre mezzogiorno/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pissaladière Pizza all'Andrea
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPissaladière Sardenaira Pissalandrea Politica

Ingredientes

1 cubo de fermento para paes dissolvido em agua morna
450 gramas de farinha de trigo
250 ml de agua
2 colheres de sopa de oleo de oliva
1 colher de café de de açucar
2 colheres de café rasas de sal

 

Ingredientes para o recheio

oleo de oliva para pincelar
orégano para salpicar
1 lata de molho de tomate em pedaços (mutti)
azeitonas inteiras de Nice
1 colher de alcaparras
alici
1 cabeça de alho inteira para aromatizar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pissaladière Sardenaira o pissalandrea Politica Receita da Commune di San Remo, Liguria, Sardenaira o pissalandrea o pissaladière (Youtube Giallozaferano Politica/Eu) Ingredientes: 1 cubo de fermento para paes dissolvido em agua morna, 450 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua, 2 colheres de sopa de oleo de oliva, 1 colher de café de de açucar, 2 colheres de café rasas de sal. Ingredientes para o recheio: oleo de oliva para pincelar, 1 lata de molho de tomate em pedaços (mutti), azeitonas inteiras de Nice, 1 colher de alcaparras, alici, 1 cabeça de alho inteira para aromatizar, orégano para salpicar. Modo de Preparo: colocar em um bol o fermento e a agua morna, dissolver bem, reservar. Em uma tigela grande colocar a farinha e o açucar, um pouco de sal, oleo de oliva, a agua e c misturar inicialmente com um garfo, unir o fermento que foi dissolvido na agua morna, misturar com o garfo e depois com a mao dentro da tigela até obter uma massa que desgruda das mãos, liso e homogêneo (a massa é bem elástica). Formar uma bola, cobrir a tigela com um pano e deixar repousar em local aquecido por 1 hora e meia até dobrar de tamanho. Enauqnto isso prepare o recheio: coloque o molho de tomate em uma tigela e tempere com sal, 1 pitandinha de açucar. Untar a forma (placa de forno) com oleo de oliva usando um pincel. Pegar então a massa que já cresceu e coloque diretamente na forma alargando pegando a parte debaixo puxando a massa e va ajeitando com os dedos fazendo também um pouquinho de bordas altinhas. Cobrir com um pano e deixar levitar meia hora. Regar a massa com um fio de oleo e pincelar com um pincel oleo em toda a superfície da massa (para impermeabilizar. Colocar o molho de tomate deitando colheradas e depois ajeitando com o fundo da colher espalhando por toda a superfície. Colocar as azeitonas, as alcaparras e os alici. Salpicar orégano, colocar 1 cabecinha de alho inteira apoiada no centro apenas para perfumar na hora do cozimento (segredo) e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por 25 - 30 mintutos. Segredo: Assim que retirar do forno pincelar as bordas com oleo de oliva. Receita Original Sardenaira o pissalandrea o pissaladière (Sardenaira o pissalandrea o pissaladière. La sardenaira o pissalandrea è una specialità della cucina ligure del ponente, soffice internamente ma dai bordi croccanti. Viene condita con pomodoro e, a seconda delle versioni, da capperi, origano, olive taggiasche, sarde o acciughe sotto sale, aglio (in camicia) e olio extravergine di oliva. Il nome sardenaira deriva dall’ingrediente che più ne caratterizzava il sapore, la sardina, poi nei secoli sostituita dall’acciuga. La ricetta è molto antica e ai giorni nostri è tipica della provincia di Imperia, del Principato di Monaco e della città di Nizza. I nomi con cui viene chiamata, però, sono tanti perchè sull’origine esistono almeno due versioni. La prima racconta che sarebbe stata preparata per la prima volta intorno alla fine del 1400 in onore dell’ammiraglio Andrea Doria (per questo pizza all’Andrea o pissalandrea). Ma a questa etimologia se ne contrappone un’altra che fa derivare il nome dalla preparazione provenzale la pissaladière (da peis salat, pesce salato). La ricetta che vi scrivo è di Claudia, una mia amica sanremese doc. Nelle istruzioni trovate anche la versione senza glutine di Gilda, che l’ha provata ed è riuscita benissimo. Qualche anno fa, andai a visitare l’Azienda Calvini, di Claudia e suo marito Luca che sono produttori di ottimi vini, olio extravergine di cultivar taggiasca e altri prodotti. Prima di iniziare la visita della cantina, lei ci aveva preparato questa magnifica sardenaira che mi è rimasta nel cuore. Da allora, provo a cucinarla anch’io, anche se la sua è sempre migliore. Adesso non vi resta che provarla, magari tagliata a grossi quadrati per un aperitivo con gli amici. Farete un figurone! E grazie ancora a Claudia e Luca per la loro gentilezza  DifficoltàBassa. CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo2 Ore. Tempo di cottura30 Minuti.). Ingredienti : 450 gFarina di tipo 1 o 0 per pizza, 250 mlAcqua, 1Cubetto lievito di birra, 1 cucchiainoZucchero, 2 cucchiainiRasi di sale fino, 2 cucchiaiOlio Evo Ligure, 1Lattina di pomodori a pezzettoni, q.b.Origano, 1Manciata di olive taggiasche, 1 cucchiaioCapperi, Acciughe sott’olio, 1 spicchioAglio in camicia. Preparazione : La versione tradizionale e quella senza glutine sono uguali. Tranne nell’uso del tipo di farina e nella lievitazione e cottura. Vedi dopo. Sciogliere il lievito di birra in 25 ml di acqua tiepida. Impastare la farina con l’olio e 225 ml di acqua; aggiungere un pizzico di zucchero, il sale e successivamente il lievito e lavorare l’impasto fino a che non sarà omogeneo ed elastico. Mettere a lievitare il panetto in una ciotola coperta da un canovaccio per un’ora e mezza. Attenzione: senza glutine la lievitazione è più lunga: 4 ore. Nel frattempo in una ciotola mettere i pomodori a pezzettoni, zucchero e sale. Mescolare bene. Ripendere l’impasto e stenderlo in una teglia unta di olio evo. Ungere l’impasto della focaccia, spennellandolo, prima di metterci il pomodoro, in modo che si crei una specie di impermeabilizzazione. Aggiungere il pomodoro e anche i capperi e le olive. Chi vuole può mettere le acciughe e lo spicchio d’aglio intero e in camicia. Lasciare lievitare per circa mezz’ora lontano dalle correnti d’aria (vedi note). Spolverare con un poco di origano essiccato e cuocere nel forno già caldo statico a 200° C per 25/30 minuti. Per la versione senza glutine bisogna farla cuocere di più, 40/45 minuti a 210°. Ultimo segreto è ungere con un filo d’olio i bordi della sardenaira ancora bollente. Sentirete sfrigolare e la focaccia diventerà soffice e croccante nello stesso tempo. Servitela tagliata a pezzettoni. Lievitazione: Se avete il forno a vapore potete farla lievitare a 32° a vapore per un’oretta. Per accelerare la lievitazione potete anche mettere la pizza a lievitare nel forno elettrico scaldato a 50° e poi spento. Basta mezz’ora e potete infornarla. Infine, se volete averla pronta il mattino e non volete fare la levataccia, potete prepararla la sera prima e metterla in frigo. tirarla fuori mezz’ora prima di cuocerla e infornarla come descritto nella ricetta. (Observaçoes Pessoais: realizar a receita passo a passo como descrito na ordem exata do modo de preparo. Receita da Commune di San Remo, Liguria.) Este prato se serve quente ou frio, cortado em quadrados..

Fonte: Youtube Giallozaferano Politica/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pissaladière
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza de Leite de Luceram

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
40 gramas de fermento para paes diluida em agua morna
110 ml de agua
110 ml de leite
110 ml de oleo de oliva
10 gramas de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza de Leite de Luceram (Grupo Luceram) Ingredientes : 500 gramas de farinha de trigo, 40 gramas de fermento para paes diluida em agua morna, 110 ml de agua, 110 ml de leite, 110 ml de oleo de oliva, 10 gramas de sal. Receita Original Pizza de Luceram. Pizza la vrai celle de mon fils. Ingredients : 500 gr farine, 40 gr de levure diluée  dans de l'eau à  tiède, 11 cl d’eau, 11 cl de lait, 11 cl d’huile d’olive, sel 20 gr au Kg ( Séparé de la levure). Baïetas.

Fonte : Grupo Luceram.

 

 
Pizza
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza do Taico

Ingredientes

500 g da farinha de trigo
375 ml de água
5 g de fermento biológico seco (fermento para paes)
10 ml de azeite de oliva
1 colher de café de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza do Taico, Hoje é Dia da Pizza! (Taico) Ingredientes: 500 g da farinha de trigo, 375 ml de água, 5 g de fermento biológico seco (fermento para paes), 10 ml de azeite de oliva, 1 colher de café de sal. Modo de preparo: Em um Travessa coloque a farinha e misture o sal e o fermento. Coloque a água aos poucos mexendo bem, junte o azeite e sove levemente. Cubra e descanse por 20 minutos. Vire a massa no balcão e sove levemente por 30 segundos, volte para a travessa, cubra e aguarde 20 minutos. Vire a massa no balcão e sove por 30 segundos, volte para a travessa e cubra por 20 minutos. Vire a massa no balcão e sove por três minutos, arrume em forma de bola, unte a travessa com azeite e coloque a massa, cubra e reserve por 3 horas. Retire a massa, dobre e reparta em três partes.  Arrume cada parte em bolas e coloque em uma travessa enfarinhada, cubra e aguarde 1 hora. Enfarinhe o balcão e abra a massa com os dedos, unte uma assadeira com pouco azeite e coloque a massa, termine de abrir batendo as pontas dos dedos. Coloque uma camada fina de molho de tomate e cubra com o recheio que preferir. Asse em forno muito quente até estar crocante e dourada.

Fonte: Taico.

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza in Teglia Facil Giallozafferano

Ingredientes para a massa

400 ml de agua morna
fermento para paes
1 pitada de açucar
500 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
50 ml de oleo de oliva

 

Ingredientes para o recheio

200 ml de molho de tomate
250 gramas de mozzarela fresca picada
sal
oleo de oliva
orégano

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza in Teglia Alta e Sofficissima (Youtube Giallozafferano/Eu) Ingredientes: 400 ml de agua morna, fermento para paes, 1 pitada de açucar, 500 gramas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 50 ml de oleo de oliva. Ingredientes para cobrir: primeiramente 200 ml de molho de tomate, 1 pitada de sal e oleo de oliva depois 250 gramas de mozzarela fresca picada e orégano. Receita Original Pizza in Teglia Alta e Sofficissima (Oggi Pizza in Teglia Alta e Sofficissima. La ricetta è davvero semplice, non a bisogno di impasto e di lunghe lievitazioni! Io l’ho farcita con pomodoro e mozzarella, ma voi potete aggiungere qualsiasi cosa: alici prosciutto, wurstel e olive. In questa variante spiegherò i semplici passaggi da fare per realizzare un pizza ad alta digeribilità e senza impastatrice.). Ingredienti per l’impasto: 400  gacqua, 6  glievito di birra fresco (3 g di quello secco), 7  gzucchero, 300  gfarina 00, 200  gfarina Manitoba, 50  mlolio extravergine d’oliva, 10  gsale. Ingredienti per il condimento, 200  gpassata di pomodoro, 250  gmozzarella, q.b.sale, q.b.olio extravergine d’oliva, q.b.origano secco. Come fare la pizza in teglia alta e sofficissima. Versate l’acqua tiepida in una ciotola capiente insieme al lievito e lo zucchero. Mescolate bene con una forchetta fino a scioglierlo bene, a questo punto iniziate ad incorporare le farine. Versate l’olio e il sale e continuate a mescolare bene, in fine unite tutte le farine. Coprite con pellicola e fate lievitare in forno spento preriscaldato a 50°C fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sopra una teglia già oliata. Ungete le mani e iniziate ad allargare bene, a questo punto condite la pizza con la passata di pomodoro, il sale e l’olio d’oliva. Lasciate lievitare ancora 20 minuti, dopodiché cuocete in forno statico per circa 20 minuti sul piano basso del forno 190°C. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e all’uscita dal forno cospargetela con il formaggio, origano. Continuate la cottura per 6-7 minuti, sfornate e servite calda e filante la vostra Pizza in Teglia Alta e Sofficissima. (Observaçoes Pessoais: Preparar na ordem indicada. Todo feito com uma colher ou garfo dentro de uma tigela grande. Ir adicionando os ingredeintes na ordem indicada e incorporando a farinha aos poucos com uma colher ou garfo até homogeneizar a massa. Entao coloque o sal e o oleo e misture com a colher ou garfo. O sal e o oleo sao colocados no final da receita da massa. A massa é bem elástica, meio pegajosa mesmo. Não dar ponto, nao sovar. Usar as medidas indicadas. Deixar a massa repousar dentro da tigela coberta com filme plastico por 2 horas até dobrar de tamanho. Abrir a massa diretamente na forma placa de forno untada apenas com oleo de oliva abrindo a massa apenas com os dedos untados de oleo de oliva. Deixar repousar 20 minutos. Passar molho de tomate na superficie e temperar com sal e um fio de oleo de oliva. Essa pizza é preparada no forno em dois tempos. Essa pizza è cozida antes crua mas com o molho de tomate, sal e oleo de oliva. Depois retire do forno e coloque mozzarela fresca picadinha, temere com 1 pitada de orégano e leve ao forno novamente. Igualzinha a pizza al taglio com mozzarela da Benedetta. Cozinhar numa placa de forno. Nao tem sova. Facil de se fazer.). Fonte: Youtube Giallozaferano/Eu.

(Receita Pizza in Teglia da Benedetta, Pizza in Teglia Alta e Soffice (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de café de açucar, 400 ml de agua morna, 1 colher de café de sal, 300 ml de molho de tomates mutti, sal, óleo de oliva, tempero à gosto (orégano), 250 gramas de mozzarela fresca cortada em cubos. Modo de Preparo: Em uma tigela grande colocar a farinha, o fermento para paes e o açucar. Misturar. Em outra tigela grande colocar a agua morna e o óleo de oliva. Ir colocando os sólidos aos poucos na tigela do liquido.  Quando já tiver adicionado a metade e incorporado bem, coloque então o sal e continue a incoroporar os ingredientes secos. A massa fica meio pegakosa mesmo. Cubra a tigela com um filme plástico e deixe repousar 2 horas até dobrar de tamanho. Unte com óleo de oliva uma forma quadrada de 35 cm x 35 cm grande (ou na prancha do forno) e deite a massa abrindo com os dedos e a mãos bem untados de óleo de oliva, alargando a massa na forma. Esse é o segredo. Não repouse novamente. Coloque então o molho de tomates morno que foi temperado com sal, óleo de oliva e temperos à gosto. O molho que foi colocado quente (mas não fervente!) vai ajudar na segunda fase da levitação. Deixe então repousar 10 minutos. Leve ao forno pré-aquecido à 210 graus por 25 minutos. Retire do forno e salpique a mozzarela picadinha na superfície e leve novamente ao forno à 210°C por mais 5 minutos. Essa pizza deve ficar alta e macia. Muito fácil de se fazer. Receita Original pizza in teglia alta e soffice,  senza impasto (Prepariamo la pizza in teglia alta e soffice,  senza impasto.  Questa ricetta per la pizza fatta in casa non richiede impastatrice, è facile e alla portata di tutti. La pizza sarà alta e soffice grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio  un lievito di birra disidratato istantaneo che si attiva con 2 cucchiaini di zucchero. Io ho preparato una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: origano, funghi, salumi e tanto altro!). Ingredienti: 500  g farina  metà manitoba, metà 00, 1  bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio 7 g, 2  cucchiaini di zucchero, 400  ml di acqua tiepida, 50  ml di olio di oliva, 1  cucchiaino di sale, 300  g salsa di pomodoro  con sale, olio e spezie, 250  g mozzarella a dadini. Preparazione : Per prima cosa prepariamo la farina mescolando la farina manitoba con la farina 00. In alternativa possiamo usare solo farina 00. Alla farina aggiungiamo 7g di Lievito di birra Mastro Fornaio e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene il tutto. A parte, in una ciotola capiente, versiamo l'acqua tiepida. Aggiungiamo l'olio di oliva, iniziamo a mescolare e ad incorporare la farina una manciata alla volta. Quando abbiamo usato metà della farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e continuiamo a mescolare. Al termine l'impasto risulta molto denso ma appiccicoso. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia 35 x 35 cm, oppure la placca del forno. Ungiamo con abbondante olio di oliva spalmandolo con le mani. Versiamo l'impasto e, con le mani ancora unte di olio, lo allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia. Versiamo la salsa di pomodoro che abbiamo preparato con sale, olio e spezie a piacere, l'ideale è che sia ancora tiepida. In caso contrario la riscaldiamo. Il calore della salsa infatti aiuta la seconda fase di lievitazione. Mi raccomando, calda ma non bollente! Una volta distribuita la salsa di pomodoro, lasciamo lievitare ancora 10 minuti. Quindi inforniamo. Facciamo cuocere per 25 minuti circa. Se usiamo il forno statico la temperatura è di 210 °C , mentre se usiamo il forno ventilato è di 200 °C. Trascorso il tempo sforniamo la pizza e aggiungiamo la mozzarella a dadini. Quindi mettiamo in forno per altri 5 minuti. La pizza è pronta! Alta, soffice, con la mozzarella filante. Non ci resta che tagliarla in tranci e assaggiarla subito. Provatela anche voi e ditemi com'è! Fonte: Youtube Benedetta/Eu.).

 

 

 

 
Pizza in Teglia
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza Lenta 24 Horas

Ingredientes

800 gramas de farinha de trigo
500 ml de agua morna
fermento para paes
15 gramas de sal

 

Modo de Preparo

Minha Receita Massa para Pizza Lenta, Impasto per pizza 1 g di lievito a lenta lievitazione (Youtube/Eu) Ingredientes:   800 gramas de farinha de trigo, 500 ml de agua morna, fermento para paes (1 g Lievito di birra fresco), 15 gramas de sal. Receita Original Impasto per pizza 1 g di lievito a lenta lievitazione (Impasto per pizza con 1 g di lievito di birra a lenta lievitazione, più naturale, più leggera, più digeribile, morbida e croccante nei punti giusti, perchè non c’è sabato sera senza pizza, il piacere di prepararla in casa, con una base per pizza davvero perfetta. come in pizzeria, così buona che la farete anche più spesso! Mi sono accorta che intorno al pane e alla panificazione si sta scatenando una vera corsa a chi lo fa più buono. Pare che se non sia preparato con lievito madre non sia più buono, ma vi assicuro che non è così, e vi dirò di più, spesso anche chi usa di solito il lievito madre per fare il pane in casa poi si trova ad usare per la pizza il lievito di birra. Più importate è l’uso che se ne fa, e soprattutto la quantità che se ne usa, da decidere ogni volta in base ai diversi tipi di farina che si vanno a scegliere. Se volete potete anche usare il lievito madre, ma sempre in piccole dosi, 50-80 g di lievito madre che corrispondono ad una lievitazione con 1 g di lievito di birra fresco per 800 g di farina, da lasciar lievitare almeno 24 ore, o anche di più per una pizza perfetta. Le farine non sono tutte uguali e hanno bisogno, a seconda del tipo, di diversi tempi di lievitazione e maturazione, a temperature controllate, più calde per maturazioni veloci e più fredde per lievitazioni più lunghe, anche di diversi giorni, a seconda del tipo di farina che usiamo. Le farine sono classificate per tipo in farine  00 – 0  – 1 – 2  e integrale, dalla più raffinata alla meno raffinata, con una percentuale di proteine mano a mano superiore. Sono le proteine contenute nella farina che durante la lavorazione, che ha fasi e tempi precisi, a contatto con l’acqua, si trasformano in una rete glutinica capace di trattenere durante la lievitazione, i gas prodotti dal lievito, sempre la rete glutinica consente in cottura di costruire una struttura stabile mano a mano che si disperdono i gas. Ad ogni tipo di farina corrisponde una forza, indicata con la lettera w che possiamo ritrovare anche sulla confezione, più la farina è forte più ha bisogno di una maturazione lenta e se la lievitazione deve essere lenta per una maturazione perfetta allora dovremmo usare meno lievito, se invece usiamo farine più deboli, come la 00 i tempi di maturazione sono più veloci, ciò non significa che occorre un cubetto di lievito, per una lievitazione veloce, ma useremo sempre poco lievito, poco di più rispetto ad un impasto a lentissima lievitazione, solo che terremo la temperatura più alta perchè non ha bisogno di troppo tempo per maturare un impasto con farina debole. Le farine non sono tutte adatte per la pizza, ma possiamo adattarle in qualche modo, o anche miscelarle per avere la pizza perfetta a seconda dei tempi che abbiamo per la corretta lievitazione  e maturazione, o anche per impastarla. Possiamo preparare impasti veloci, le così dette pizze senza impasto, sempre con poco lievito, e lievitazioni veloci in poche ore, oppure pizze con lievitazione veloce di poche ore, o pizze con impasto per pizza con 1 solo g di lievito come in questo caso scegliendo la farina più adatta a seconda del tempo che vogliamo dare all’impasto per maturare correttamente, e cosa importante, da non sottovalutare mai, alla temperatura che decidiamo sia necessaria per lasciar maturare l’impasto alla perfezione. Si tratta di stabilire per ogni diverso impasto il giusto equilibrio, e con questo impasto secondo me ho trovato la perfezione, perchè la pizza che ne vien fuori è davvero buonissima, lo stesso impasto lo potete usare per pane, panzerotti, pizza fritta, calzoni e tutto quanto volete, anche rotoli farciti. Vi spiego come procedere in ricetta, perchè è molto importante ogni piccolo passaggio. DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione30 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti. Porzioni4 Pizze. CucinaItaliana.). Ingredienti : 800 gFarina 0, 500 gAcqua, 1 gLievito di birra fresco, 15 gSale. Preparazione: Impastiamo, con diverse ore di anticipo, 12 ore prima se lasciamo lievitare l’impasto a circa 25°c. o anche 24 ore prima se lasciamo a circa 16-18°c, per questo tipo di farina già 12 ore di lievitazione sono sufficienti, ma con 24 ore otteniamo risultati ancora migliori. Mettiamo in una ampia ciotola la farina facendola cadere a pioggia. Ne usiamo subito 750 g, ne servirà ancora un po’ per lavorare l’impasto e le pizze. Mettiamo a sciogliere il lievito in parte dell’acqua tiepida, circa 26-28°c non più calda altrimenti rischiamo di far morire il lievito, bloccando la lievitazione. Non mettiamo mai il sale con il lievito. Possiamo mettere il sale nella farina e mescolare, o dopo aver aggiunto il lievito alla farina e aver amalgamato gli ingredienti. Facciamo un buco al centro della farina, aggiungiamo il lievito sciolto e mescoliamo un po’ con una mano lasciando l’altra pulita in modo da poter aggiungere gli altri ingredienti. Aggiungiamo mano a mano tutta l’acqua necessaria per incorporare la farina e prima che sia del tutto incorporata aggiungiamo il sale se non l’avevamo mescolato alla farina. Lavoriamo ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, mano a mano aggiungendo la farina rimasta. Quando abbiamo integrato tutta la farina all’impasto ci trasferiamo su un piano di lavoro infarinato e lavoriamo ancora il panetto. Infariniamo sempre la superficie.  Lavoriamo almeno 20 minuti in totale così si rinforza la maglia glutinica che renderà l’impasto più elastico e la pizza più soffice e buona. Lasciamo riposare il panetto 10 minuti, poi riprendiamo a lavorarlo, anche solo per 2 ripassate. Trasferiamo il panetto di nuovo nella ciotola, copriamo con un panno e riponiamo in un angolo lontano da correnti d’aria a lievitare, anche d’estate, che fa più caldo, facciamo attenzione alle correnti d’aria che potrebbero bloccare la lievitazione. Attendiamo la lenta lievitazione della base per pizza, di circa 8 ore d’inverno, d’estate se fa caldo può essere anche più veloce, ma cerchiamo di far maturare l’impasto ugualmente 12 ore complessive, tenendolo al fresco una volta che la lievitazione è partita, anche in frigo, dove può rimanere anche 24 ore, sempre dopo che è partita la lievitazione. Durante il processo di lievitazione possiamo lavorare ancora una volta l’impasto, per rendere la pizza ancora più soffice. Si dice dare le pieghe all’impasto, o fare le pieghe di rinforzo. Io solitamente non le faccio per la pizza. Quando l’impasto per pizza sarà lievitato, stagliamo l’impasto in panetti su una superficie infarinata. Li lavoriamo per qualche attimo, così da arrotondarli per bene, se abbiamo tempo per lasciarlo lievitare a lungo lavoriamo come prima in modo deciso, o se abbiamo poco tempo, lavoriamo delicatamente i panetti, così in poco tempo saranno gonfi e possiamo lavorarli. Lievitati i panetti possiamo preparare la pizza che più ci piace. Possiamo preparare la pizza con cornicione, con il bordo alto facendo così: allarghiamo prima la base, pigiando al centro, mai ai bordi, altrimenti i bordi non si gonfiano, poi la lavoriamo tra le mani, o sbattendola sul piano di lavoro, io preferisco passarla da una mano all’altra, e in un attimo si stende una pizza perfettamente tonda. Se la volete coi bordi bassi, non gonfi potete pigiare anche sui bordi. Io la cuocio già condita in forno caldo a 230°c ventilato per circa 15 minuti, una sola pizza alla volta a metà forno, ma possiamo anche fare una cottura mista, metà in padella e metà in forno, nella parte alta sotto al grill, molto veloce. Formato il disco, piuttosto sottile, altrimenti non cuoce bene, lo mettiamo a cuocere in padella caldissima. Lasciamo che la pizza cresca, e si formi alla base la crosticina, solo allora farciamo come una normale pizza, sempre in padella, poi con una paletta la solleviamo e la trasferiamo in teglia e la passiamo in forno, nella parte più alta, con il grill in funzione, solo la parte alta del grill. Lasciamo cuocere fino a che non diventa bella dorata, ci vorranno pochi minuti così, in totale tra padella e forno 5 minuti, ma vi ricordo che se la pizza non è tirata abbastanza sottile potrebbe rimanere un po’ cruda, quindi fate attenzione, e delle prove, con un po’ di pratica vi verrà perfetta anche così e in pochissimo tempo, anche se io la preferisco al forno, certo meglio il forno a legna, ma anche in quello elettrico viene ottima. (Observaçoes Pessoais: Colocar a quantidade indicada de ingredientes, pouco fermento. Nao misturar nunca o fermento em contato com o sal. Colocar a farinha numa tigela grande, fazer um vulcao, adicionar o lievitino - agua morna e fermento - misturar, incorporar a agua e depois enquanto vai sovando o sal. Trabalhar a massa com uma mao dentro da tigela até que ela desgrude da mao mas que fique bem elastica. Trabalhar em superficie enfarinhada mais um pouco. Fazer uma bola e deixar repousar 10 minutos. Sovar novamente, fazer uma bola e deixar repousar mais umas 12 horas - 24 horas. Dividir em quatro porçoes fazendo dobraduras, fazer 4 bolas e dexar repousar novamente ou usar diretamente se deixou levitar lentamente as 24 horas. Abrir cada porçao partindo do centro e deixando as bordas altinhas e fazendo o circulo da pizza com as maos. Colocar cada porçao em uma forma redonda untada com oleo e temperar à gosto. Levar ao forno pré-aquecido à 220 graus por 15 minutos. Esta massa é de longa levitação em temperatura ambiente.).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pizza Lenta
 
     

 

 

Outra Receita Pizza Lenta, Impasto per pizza fatta in casa (Giallozaferano) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 250 ml de agua morna, fermento para paes, sal, 2 colheres de oleo de oliva. Receita Original Impasto per pizza fatta in casa (Impasto per pizza fatta in casa. Impasto per pizza fatta in casa soffice e leggera. Ormai lo sapete quanto mi piace “mettere le mani in pasta” e preparare tante cose buone. Ma la pizza resta sempre la mia passione, immancabile il sabato sera, anche se la mangerei tutti i giorni. La ricetta che utilizzo più spesso per prepararla è questa con poco lievito di birra e una lievitazione più lunga. Il risultato è una pizza soffice, leggera e digeribile, praticamente buonissima. Per il condimento poi potete sbizzarrirvi come più vi piace. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il mio Impasto per pizza. DifficoltàBassa. CostoMolto economico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di riposo8 Ore. PorzioniPer 700-800 grammi di impasto.). Ingredienti per Impasto per la pizza: 4 gLievito di birra fresco, 300 gFarina 00, 200 gFarina Manitoba, 250 mlAcqua (appena tiepida), 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva, q.b.Sale. Preparazione dell’Impasto per la pizza. Fate dapprima un lievitino: fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con 100 ml di acqua appena tiepida. Aggiungete 100 grammi di farina 0 e mescolate con una forchetta fino ad avere una sorta di pastella liscia e densa. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 4-5 ore. Trascorsa la lievitazione versate il lievitino in una ciotola più grande o nella ciotola dell’impastatrice. Unite altri 150 ml di acqua appena tiepida. Mescolate per bene e aggiungete poca alla volta la restante farina 0 e la farina manitoba. Mescolate per bene prima con una forchetta e poi con le mani. Aggiungete 2 cucchiai di olio evo e in ultimo un cucchiaino di sale. Impastate per bene ed a lungo fino ad avere un impasto soffice e morbido. Trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo e riavvolgetelo più volte su se stesso. Formate un panetto, trasferitelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Potete usare questo impasto per preparare la pizza. Stendetelo semplicemente con le mani in una o due teglie unte di olio evo, conditele a piacere e lasciate lievitare ancora per un’ora. Spargete un filo di olio evo sopra prima di cuocerle nel forno caldo a 230-240° per circa 12-14 minuti I Consigli di Loredana: Puoi allungare ancora la lievitazione per un impasto ancora più leggero. Prepara l’impasto la sera e conservalo in frigo fino al giorno dopo. Estrailo dal frigo, lascialo riprendere la lievitazione per 2-3 ore e procedi poi allo stesso modo. Se preferisci puoi anche utilizzare solo 500 grammi di farina 0, o anche 150 grammi di semola rimacinata e 350 grammi di farina 0. Puoi usare lo stesso impasto per preparare focacce o panzerotti da farcire come più ti piace. Fonte: Giallozaferano.

 

 

 
Pizza Lenta
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza Lenta 24 Horas Geladeira Bonty

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
400 ml de agua
fermento para paes
sal
1 colher de oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza 24 horas Geladeira Bonci, Impasto per pizza in teglia Bonci (Youtube Cinzia/Eu) Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo, 400 ml de agua, fermento para paes, sal, 1 colher de oleo de oliva. Modo de Preparo: em uma tigela colocar a farinha. Em outra tigela colocara a gua em temeratura ambiente e dissolver o fermento para paes. Colocar esse liquido de uma única vez junto com a farinha e misturar com uma colher com movimentos de baixo para cima. Colocar o sal e incoporar. Adicionar então o oleo e incorporar. Fazer duas vezes as pregas em um intervalo de 30 minutos. Cobrir e deixar na geladeira por 24 horas para formar as bolhas. Abrir a massa com os dedos diretamente na placa de cozimento protegida com um papel de proteção e enfarinhada. Deixar repousar novamente, mas coberta fora da geladeira por 1 hora e meia. Pincelar molho de tomate e levar ao forno, retirar do forno e colocar a mozzarela e levar ao forno. Receita Original Impasto per pizza in teglia Bonci (Impasto per pizza in teglia Bonci. Impasto per pizza in teglia Bonci. Con la ricetta infallibile del maestro italiano dei lievitati Gabriele Bonci basta una ciotola, un cucchiaio e la pizza si fa lievitare direttamente in frigorifero, questo è l’impasto ideale per avere una pizza in teglia alta soffice e piena di bolle come quelle delle pizzerie al taglio. La cosa più bella è che si impasta il giorno prima senza neanche sporcarsi le mani, si lascia 24 ore in frigo a maturare e poi si tira fuori 1 ora prima senza stressarsi, si stende velocemente e si inforna. Buona e comoda cosa chiedere di più? DifficoltàMolto facile. CostoMolto economico. Tempo di preparazione5 Minuti. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni1 teglia. CucinaItaliana.). Ingredienti : 500  gfarina 00 con W 260, 400  gAcqua, 5  gLievito di birra fresco, 10  gSale, 1  cucchiaioOlio extravergine d’oliva. Prepariamo insieme l’impasto per pizza in teglia Bonci. La farina che ho usato è una farina di forza con W260 adatta alle lunghe lievitazioni, potete usare anche una farina di tipo 0. Setaccia in una ciotola 500 g di farina. A parte sciogli 5 g di lievito in 400 ml di acqua a temperatura ambiente e poi versalo nella farina, tutto in un colpo va bene. Con un cucchiaio impasta, sarà molto morbido ed appiccicoso ma dev’essere così quindi impasta con dei movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria e favorire l’incordatura. Aggiungi 10 g di sale e continua a lavorare l’impasto per farlo assorbire infine incorpora 1 cucchiaio di olio, tutta la lavorazione non prenderà più di 5 minuti. A questo punto puoi fare due giri di pieghe a distanza di 30 minuti l’una dall’altra tutorial oppure mettere direttamente a lievitare se non sei pratica delle pieghe in ciotola, verrà benissimo lo stesso. Copri con della pellicola da cucina la ciotola con l’impasto per pizza di Bonci e lascialo riposare per una mezz’ora poi mettilo in frigo nella parte più bassa. Lascialo maturare 24 ore, formerà delle bellissime e grandi bolle.Trascorso il tempo tira fuori la ciotola e lascia tornare a temperatura ambiente l’impasto, 1 ora fuori dal frigo basterà. Versa l’impasto in una teglia da forno, io l’ho foderata con carta forno e cosparsa con farina di semola. Spargi un pò di farina anche in superficie e stendi con delicatezza per non rompere le bolle che si sono formate, lascialo riposare ancora 1 ora al caldo o finché non vedrai di nuovo formarsi le bolle della lievitazione. La pizza in teglia è pronta da farcire come più ci piace. Condisci con salsa di pomodoro ed inforna a 220°C per 20 minuti nella parte bassa del forno, farcisci con provola e completa la cottura per 5 minuti a metà forno…buon appetito!!!! Puoi anche infornare senza condimento come fosse una focaccia, fai con le dita bagnate dei buchi poi versa mezza tazzina di acqua ed olio extravergine d’oliva, un pò di sale grosso ed inforna a 220°C per 20 minuti o fino a dorarla. I miei consigli. Puoi usare anche meno lievito tenendo conto che potrebbe servire più tempo per la lievitazione.5 g di lievito di birra fresco corrispondono a 1,5 g disidratato. (Observaçoes Pessoais: a massa è bem elastica e pegajosa mesmo. Fazer as pregas 2 vezes num intervalo de 30 minutos fazendo uma bola e deixar descansar coberto na geladeira por 24 horas. Abrir a massa com os dedos diretamente na placa de cozimento protegida com um papel de proteção e enfarinhada. Deixar repousar novamente, mas coberta fora da geladeira por 1 hora e meia. Pincelar molho de tomate e levar ao forno, retirar do forno e colocar a mozzarela e levar ao forno.).

Fonte: Youtube Cinzia/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pizza Lenta
 
     

 

 

Outra Receita Minha Receita Dobraduras, Pregas para Pizza e Paes da Cinzia. Come fare le pieghe in ciotola. Receita Original Come fare le pieghe in ciotola Come fare le pieghe in ciotola. Per avere pizza e pane alti e ben lievitati come quelli che compri in panificio o pizzeria si possono fare le cosiddette pieghe degli impasti che aggiungono struttura ed alveolatura alle tue preparazioni. Quando l’impasto è ad alta idratazione si realizzano direttamente in ciotola senza spostare l’impasto sul piano da lavoro. Basta il semplice trucchetto delle mani bagnate per evitare che si appiccichi alle dita e sarà semplicissimo realizzarle, prova a farle anche tu e vedrai che risultato spettacolare con poca fatica. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. Scopriamo insieme come fare le pieghe in ciotola. Le pieghe sono fondamentali per far incorporare aria e dare al pane ed alla pizza la struttura giusta per una crescita alta e perfetta aiutando anche la formazione della maglia glutinica che è proprio la struttura portante dei lievitati, quella che sostiene gli alveoli che tanto ci piace vedere. Per poter fare le pieghe in ciotola con facilità evitando che l’impasto si appiccichi alle mani ti basterà bagnarle con acqua, questo semplice trucchetto risolverà la difficoltà nel maneggiare gli impasti ad alta idratazione che risultano già appiccicosi. In genere vengono fatti tre giri di pieghe e tra un giro e l’altro l’impasto va coperto perchè si possa rilassare e non si asciughi la superficie così sarà facile fare anche gli altri giri. Scopriamo adesso insieme come fare un giro completo di pieghe. Bagna le mani con acqua e solleva un lembo di impasto tirandolo con delicatezza verso l’alto, ripiega sull’impasto stesso. Ruota di mezzo giro la ciotola, tira verso l’alto con delicatezza un lembo di impasto e ripiegalo sull’impasto stesso come avevamo fatto prima. A questo punto ruota di un quarto di giro la ciotola e procedi sempre tirando verso l’alto il lembo ripiegandolo sull’impasto stesso. Ruota di nuovo di mezzo giro e tira l’impasto per l’ultima volta, ripiega sull’impasto stesso. Ribalta l’impasto per girare le parti ripiegate verso il basso, sollevalo per dare una forma tondeggiate. Un giro di pieghe è a questo punto completo, copri con della pellicola e lascia riposare 30 minuti prima di procedere se eventualmente la ricetta lo richiede con un nuovo giro di pieghe. Man mano che fai le pieghe in ciotola noterai che l’impasto fa più resistenza, è buon segno vuol dire che la maglia glutinica si è formata correttamente. Ecco come fare le pieghe in ciotola…buon lavoro!!! I miei consigli: Puoi fare le pieghe con la stessa modalità anche ad impasti che non sono ad alta idratazione. Bagna le mani ogni qualvolta noti che inizia ad appiccicarsi alle mani l’impasto. (Observaçoes Pessoais: as dobraduras sao feitas dentro da propria tigela onde a massa vai descansar.). Fonte: Cinzia/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pregas e Dobraduras para Pizza e Paes
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizza Marguerita Napoletana Mezzogiorno

Ingredientes para a massa

500 gramas de farinha de trigo
300 ml de agua morna
fermento para paes
1 pitada de sal

 

Ingredientes para o molho

160 ml de molho de tomate (passata de pomodoro)
50 gramas de mozzarela fresca
oleo de oliva
folhas de basilico

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizza Margherita di Vincenzo (Youtube è sempre mezzogiorno/Eu) Ingredientes para a massa: 500 gramas de farinha de trigo, 300 ml de agua morna, fermento para paes, 1 pitada de sal. Ingredientes para o molho: 160 ml de molho de tomate (passata de pomodoro), 50 gramas de mozzarela fresca picadinha, oleo de oliva, folhas de basilico. Receita Original Pizza Margherita Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Margherita preparata da Vincenzo è sempre mezzogiorno. Ingredienti per l’impasto: 500g di farina “00”, 300ml di acqua, 1g di lievito di birra, 15g di sale. Ingredienti per condire: 160g di passata di pomodoro, 50g di fiordilatte, olio evo, foglie di basilico. Preparazione: Sciogliamo il lievito fresco di birra nell’acqua a temperatura ambiente. In una ciotola, mettiamo la farina ed aggiungiamotutta l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio. Ad impasto appena formato, inseriamo il sale e lavoriamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare 40 minuti. Dividiamo l’impasto ottenuto in 4 panetti della stessa dimensione, che ripieghiamo su loro stessi, dando la forma di sfere lisce. Le posizioniamo su una teglia infarinata, copriamo e lasciamo lievitare ancora 6-8 ore a temperatura ambiente. Preleviamo un panetto e lo stendiamo con le mani, sottile al centro ed alto sui bordi. Spalmiamo sulla base un velo di passata di pomodoro salata e disponiamo sopra il fiordilatte tritato. Preriscaldiamo il forno al massimo della sua temperatura, con dentro una pietra refrattaria o una teglia capovolta. Quando il forno è a temperatura, posizioniamo la pizza direttamente sulla pietra o sulla teglia rovente e lasciamo cuocere fino a doratura: circa 5 minuti. (Observaçoes Pessoais: Facil de se fazer, basta misturar os ingredientes com uma colher dentro de uma tigela, nao precisa sovar, cobrir e deixar repousar 40 minutos. Para a massa é muito simples: numa tigela colocar a farinha. Em um bol colocar a agua morna e o fermento, misturar. Adicionar todo este liquido diretamente na farinha, mexer com a colher para ir incroporando e entao colocar o sal, mexer sempre com uma colher até que fique homogeneo dentro da tigela. Cobrir e deixar repousar 40 minutos.).

Fonte: Youtube è sempre mezzogiorno/Eu.

 

Topo da Pagina topo da páginaPizzinhas Individuais de Iogurte com Fermento para Paes

Ingredientes para a massa

140 gramas de farinha de trigo
fermento em po para doces
150 gramas de iogurte natural (1 pote)
1 pitada de sal

 

Ingredientes para o recheio

200 ml de molho de tomates passata di pomodoro (liso)
orégano desidratado
200 gramas de mozzarela fresca picadinha
2 pitadas de sal
1 colher de oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizzinhas Individuais de Iogurte com Fermento para Doces, pizzette allo yogurt Velocissime (Internet/Eu) Ingredientes: 140 gramas de farinha de trigo, fermento em po para doces, 150 gramas de iogurte natural (1 pote), 1 pitada de sal. Ingredientes para o recheio: 200 ml de molho de tomates passata di pomodoro (liso), orégano desidratado, 200 gramas de mozzarela fresca picadinha, 2 pitadas de sal, 1 colher de oleo de oliva. Receita Original pizzette allo yogurt Velocissime  (Oggi vi propongo le Pizzette allo yogurt Velocissime Se volete preparare qualcosa di sfiziosissimo per un compleanno o un aperitivo, con queste pizzette farete di certo un figurone!! Sono estremamente soffici, pur essendo preparate con il lievito istantaneo per torte salate. Provatele scommetto che nessuno si accorgerà della differenza! Le pizzette allo yogurt potete farcirle a seconda dei vostri gusti, come per esempio wurstel, olive nere affettate, oppure con il parmigiano. Se siete in cerca di qualche idea per imbandire un buffet, vi lascio alcune idee qui sotto. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di cottura15 Minuti. PorzioniCirca 20 pizzette.). Ingredienti : 140  gFarina 00, 150  gYogurt bianco naturale, 7  gLievito chimico in polvere (istantaneo), 1  pizzicoSale. Ingredienti per farcire : 200  mlPassata di pomodoro, q.b.Origano, 200  gMozzarella, 2  pizzichiSale, 1  cucchiaioOlio extravergine d’oliva. Preparazione delle pizzette allo yogurt Velocissime. In una ciotola capiente, versate la farina e il lievito, con la forchetta fate una buchetta al centro, dopodiché versate lo yogurt. Aggiungete anche due pizzichi di sale ed Impastate il tutto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo finché non si appiccichi più alle mani. Ora traferite il composto ottenuto in una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete la sfoglia di circa mezzo centimetro e con un coppa pasta formate tanti dischetti. Con la pasta avanzata, impastatela di nuovo e createne altri. Treferite tutte le pizzette sopra una leccarda da ricoperta da carta forno. Quindi condite con passata di pomodoro, sale, origano e mozzarella. Cottura: Cuocete le vostre pizzette a forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Conservazione : Potete prepararle sicuramente con qualche ora in anticipo e riscaldare al microonde al momento. Si possono congelare una volte fate raffreddare completamente. (Observaçoes Pessoais: muito parecida com a minha receita de pizza de iogurte.)

Fonte: Internet/Eu.

(Minha Receita Massa de Pizza Bio Rapida com Iogurte e Fermento para Doces (Claudia - minha receita) Ingredientes: 2 potes de iogurte natural (de 125 ml cada - eu uso activia braisée),  2 xícaras de farinha de trigo, 1 saquinho de fermento em po para doces,  1 pitada de sal.  Modo de Preparo: Usar o iogurte gelado mesmo. Usar uma medida de xicara grande de 200 gramas – 200 ml. Em uma tigela grande colocar a farinha, o sal e o fermento em po para doces. Misturar os ingredientes secos. Adicionar os iogurtes e misturar com um garfo. Concluir sovando a massa dentro da tigela mesmo com apenas uma mao até dar ponto. Fazer uma bola e envolver a massa diretamente com um filme plástico e deixar repousar uma meia hora (fora da geladeira, em temperatura ambiente). Abrir a massa com um rolo do tamanho de uma placa grande retangular de forno (sem enfarinhar). Cobrir a placa de forno com um filme de proteção (sem untar nem enfarinhar) e deitar a massa. Fazer furinhos com um garfo na massa e temperar à gosto. Levar ao forno pré-aquecido à 200°C por 18 - 20 minutos. (Eu deixo 20 minutos.). Idéia para recheio deliciosa Ingredientes: 4 colheres de sopa de molho de tomates mutti, 2 saquinhos de queijo ementhal ralado de 70 gramas cada um (140 gramas totais), 4 fatias de presunto picadas grosseiramente (100 gramas),   1 lata pequena de cogumelos inteiros escorrido de 150 gramas (não precisa lavar) ou uma lata bem grande de 460 gramas, sal, orégano, marjolaine, óleo de oliva, 2 ovos. Modo de rechear: passe o molho na superfície da massa, coloque o queijo, por cima salpique o presunto, coloque os cogumelos, tempere com sal, marjolaine e orégano, deite delicadamente os ovos, salpique sal nos ovos, cubra tudo com um fio de óleo de oliva e leve ao forno como indicado. Fica simplesmente delicioso! (Observaçoes Pessoais: Essa massa da ponto perfeito e quanto ao cozimento a massa fica cozida perfeitamente e as claras também deixando as gemas molinhas.). Muito rapido e facil demais de se fazer. Rende uma pizza grande e muito bonita. Parece até de pizzaria. Receba muitos elogios! Receita campea. Testado e Aprovado! Fonte: Familia (Claudia/Alexandre/Eric).).

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pizzinhas de Iogurte
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaPizzinhas Individuais Faceis

Ingredientes para a massa

fermento para paes
320 ml de agua morna
1 colher de açucar
500 gramas de farinha de trigo
30 ml de oleo de oliva
1 pitada de sal

 

Ingredientes para o recheio

200 ml de molho de tomate passata de pomodoro (liso)
orégano desidratado
sal
oleo de oliva
200 gramas de mozzarela fresca picadinha

 

Modo de Preparo

Minha Receita Pizzinhas Individuais, Pizzette sofficissime (Youtube/Eu) Ingredientes para a massa: fermento para paes, 320 ml de agua morna, 1 colher de açucar, 500 gramas de farinha de trigo, 30 ml de oleo de oliva, 1 pitada de sal. Ingredientes para o recheio no primeiro cozimento: 200 ml de molho de tomate passata de pomodoro (liso), orégano desidratado, sal, oleo de oliva. Ingrediente para o segundo cozimento: 200 gramas de mozzarela fresca picadinha. Receita Original Pizzette sofficissime (Pizzette sofficissime. Buongiorno carissimi, oggi vi propongo Pizzette sofficissime ricetta infallibile! Fatte in casa sono proprio tutta un’altra cosa! Perfette per buffet e feste di compleanno, ma anche per la merenda o da portare a scuola. Le ho preparate con farina 00, lievito e olio di oliva, invece se preferite una versione più veloce. Morbide e fragranti preparate al più presto queste appetitose pizzette, sono sicura che vi conquisteranno! DifficoltàFacile. CostoEconomico. Tempo di preparazione40 Minuti. Tempo di riposo3 Ore. Tempo di cottura25 Minuti. Porzioni9.). Ingredienti Ingredienti per l’impasto : 500 g farina 00, 30 g olio extravergine d’oliva, 320 ml acqua, 1 cucchiaino zucchero, 8 g sale, 7 g lievito di birra disidratato. Ingredienti per farcire : 200 ml passata di pomodoro, 200 g mozzarella, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. origano.Passaggi: Come fare la ricetta delle Pizzette sofficissime: In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell’acqua e zucchero, dopodiché aggiungete la farina un poco alla volta. Versate l’olio e per ultimo il sale, lavorate l’impasto finché non lo vedete ben amalgamato, poi formate un panetto liscio e omogeneo. A questo punto, fate riposare il composto in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore dentro il forno spento con la sola lucina accesa. Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in 9 pezzi o anche di più se volete farle più piccole. Coprite con un canovaccio e fate riposare 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, con la punta delle dita schiacciate i panetti e realizzando dei dischetti. Di seguito trasferiteli in una teglia ricoperta di carta forno, condite le pizzette con pomodoro un pizzico di sale, origano e un filo di olio. Infornate le vostre pizzette a 200°C per 20 minuti, dopodiché sfornatele e conditele con la mozzarella tagliata a cubetti, continuate la cottura finché il formaggio non si scioglie. Conservazione Le Pizzette sofficissime ricetta infallibile si possono conservare in un sacchetto di plastica. Si possono surgelare. Consigli: Potete condire le vostre pizzette con ciò che preferite: funghi, wurstel, salamino e prosciutto cotto o crudo. Se preferite, potete realizzare le vostre pizzette rosse più piccole utilizzando un coppa pasta. (Observaçoes Pessoais: preparar colocando os ingredientes exatamente na ordem indicada, dar ponto na massa, deve ficar elastica e meio pegajosa mas nao colocar nas maos. Fazer uma bola e deixar repousar 2 horas. Cortar as porções e fazer bolas dobrando e rolando numa superfície lisa. Cobrir e deixar repousar 20 minutos. Abrir com a mao cada porção tipo esfiha empurrando com os dedos do centro e deixando as bordas altinhas. Num primeiro momento passar o molho de tomate, temperar com sal e orégano, um fio de oleo de oliva e levar ao forno por 20 minutos. Retirar do forno e so então, neste segundo momento colocar a mozzarela picadinha e levar novamente ao forno até derreter. Assim, as pizzas sao cozidas primeiramente apenas com o molho de toma temperado e 1 fio de oleo de oliva e depois do cozimento é adicionada a mozzarela e cozida ao forno novamente até derreter).

Fonte: Youtube/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Pizzinhas Faceis
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosca da Dona Mercedes

Ingredientes para o lievitino

1 e 1/2 copo de leite morno
2 ovos
2 a 4 colheres de açucar
fermento para paes
um pouco de farinha de trigo (4 colheres)

 

Ingredientes

4 ovos
erva-doce à gosto
200 gramas de manteiga
farinha de trigo até dar o ponto
2 colheres de banha
1 gema para pincelar, açucar para salpicar
16 colheres de açucar refinado
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de leite

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosca da Dona Mercedes (receitas da Dona Mercedes/Zé Edu) Ingredientes para o Lievitino: 1 e 1/2 copo de leite morno, 2 ovos, 2 a 4 colheres de açucar, fermento para paes, um pouco de farinha de trigo (4 colheres). Modo de Preparo: Deixar crescer. Demais Ingredientes: 4 ovos, 200 gramas de manteiga, 2 colheres de banha, 16 colheres de açucar refinado, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 copo de leite, erva-doce à gosto, farinha de trigo até dar o ponto. Outros ingredientes: 1 gema para pincelar, açucar para salpicar (antes de levar ao forno). Modo de Preparo: desmanchar o sal, o leite, a manteiga, a gordura, a erva-doce ; Despeja-se na massa e amassa-se tudo com os ingredientes. Colocar a farinha até dar ponto. A massa não pode ficar dura. Amassar até rebentar bolhas. Deixar descansar. Quando for levar ao forno pincelar uma gema e salpicar açucar por cima. É uma delicia. Receita ótima. (Observaçoes Pessoais: os demais ingredientes além do lievitino devem ser aquecidos em uma panela. Misturar ao livitino e ir incorporando a farinha aos poucos até dar ponto.).

Fonte: Dona Mercedes/Zé Edu.

 

 

 

 
Rosca da Dona Mercedes
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosca de Leite Condensado Facil

Ingredientes

1 pacote fermento seco para paes
1 e 1/2 xícara (chá) água
1 lata leite condensado
2 colheres manteiga
3 ovos
1 kg farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosca de Leite Condensado Facil, Rosca doce fácil Ingredientes: 1 pacote fermento seco para paes, 1 e 1/2 xícara (chá) água, 1 lata leite condensado, 2 colheres manteiga, 3 ovos, 1 kg farinha de trigo. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho. Depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas.

 

 

 

 
Rosca de Leite Condensado
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosca Natalina do Taico

Ingredientes

100 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
2 ovos
100 g de nozes
200 ml de leite morno
1 ovo para pincelar
100 g da margarina derretida
Cobertura: 100 g de frutas cristalizadas da sua preferência, 50 ml de leite, 100 g de açúcar de confeiteiro
10 g de fermento biológico seco para paes
500 g da farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosca Natalina do Taico, Rosca Natalina (Youtube Taico/Eu) (receita de Rosca Natalina para vocês. Fica uma beleza com um bom café! Vamos lá?) Ingredientes: 500 g da farinha de trigo Coamo Super Premium, 100 g da margarina derretida, 200 ml de leite morno, 100 g de açúcar refinado, 100 g de nozes, 2 ovos, 10 g de fermento biológico seco para paes, 1 ovo para pincelar e uma pitada de sal. Ingredientes Cobertura: 100 g de frutas cristalizadas da sua preferência, 50 ml de leite, 100 g de açúcar de confeiteiro. Modo de preparo: Bata muito bem os ovos com o açúcar. Em outro recipiente, misture muito bem o leite morno, a margarina derretida e o fermento, junte com a mistura dos ovos com o açúcar e bata por 30 segundos. Junte as nozes, a farinha de trigo, uma pitada de sal e mexa com uma colher. Assim que estiver bem homogêneo, coloque sobre a bancada e sove durante 03 minutos. Volte a massa para a travessa, cubra com um pano e deixe crescer por vinte minutos. Unte a bancada com um pouco de óleo, coloque a massa e divida em 06 partes iguais. Faça um rolinho comprido com cada uma das partes. Trance de 3 em 3, fazendo duas roscas. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e aguarde crescer bastante, pode levar de 02 a 04 h. Pincele o ovo batido, e leve ao forno a 180ºC. Para a cobertura misture o leite com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre as roscas ainda quentes. Coloque as frutas sobre a cobertura. (Observaçoes Pessoais: ele bate o açucar e os ovos na batedeira até esbranquiçar e dobrar de tamanho. Em outra tigela ele coloca a manteiga derretida, o leite morno e o fermento, mistura todos e coloca na tigela dos ovos com o açucar e bate na batedeira. Depois ele vai colocando a farinha aos poucos manualmente, uma pitada de sal e as nozes picadinhas e então sova em uma superfície enfarinhada até dar ponto. Faz uma bola, coloca a massa em uma tigela e cobre a tigela com uma pano e deixa descansar até dobrar de tamanho. Depois ele corta a massa em 6 partes. Faz uma minhoca com cada parte e trança 3 minhocas. Repita para o restante. Deitar as duas tranças separadas e colocar em uma placa de forno untada e enfarinhada e colocar um pano em cima e deixar repousar umas 4 horas. Pincelar um ovo e levar ao forno. Quando retirar do forno com a rosca quente colocar a calda e por cima salpicar frutas cristaizadas para enfeitar.). Facil de se fazer.

Fonte: Taico Youtube/Eu.

 

 

 
Rosca Natalina
 
     

 

 

Outra Receita Rosca de Natal Ingredientes para o recheio: Raspas de uma laranja inteira, Raspas de um limão inteiro, Suco de uma laranja, Suco de um limão, 100g de uvas passa pretas, 100g de uvas passa amarelas, 100g de frutas cristalizadas , 100g de cerejas em calda picadas. Ingredientes para a Massa: 4 gemas, 200g de açúcar, 1 colher de chá de sal, 100g de manteiga sem sal em ponto de pomada, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de essência de baunilha , 1 colher de chá de essência de Panetone , 1 colher de chá de raspas de laranja, 1 colher de chá de raspas de limão, 700g de farinha de trigo peneirada, 1 gema batida com açúcar para pincelar, 2 colheres de sopa de açúcar com 50ml de água para pincelar. Modo de Fazer: Raspe a casca de uma laranja inteira e de um limão inteiro reserve. Desta mesma laranja e limão retire todo o suco, passe todas as frutas cristalizadas para um pote com tampa, despeje todo o suco de laranja e limão acrescente mais 100nl de água e deixe as frutas submersas hidratando no suco por cerca de 4 horas antes de começar a receita. Unte com manteiga duas formas retangulares de 35cm de comprimento e 25cm de largura, baixa. Peneire e misture muito bem em um recipiente a farinha de trigo e o fermento biológico seco, reserve. Depois de 4 horas com as frutas hidratando retire todo o caldo usando uma peneira, caso não dê 400ml complete com água até essa medida, leve em fogo baixo e deixe amornar. Em um recipiente coloque as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, o mel, a essência de baunilha, a essência de Panetone, as raspas de laranja e as raspas de limão, misture muito bem com um batedor de arame até formar um creme liso, em seguida coloque o caldo das frutas morno nesta mistura, continue mexendo até derreter a manteiga e o açúcar, coloque agora de uma só vez a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa até que a massa esteja bem lisa e homogênea. Vá adicionando o restante da farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo sempre, vá sovando até que a massa comece a desgrudar do recipiente e não grude mais nas mãos, passe a massa para uma bancada enfarinhada e vá sovando até que ela fique bem macia e elástica, passe a massa para um recipiente untado com óleo, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Depois deste tempo passe a massa para a bancada untada com óleo e sove ela um pouco mais, dívida a massa em 2 partes iguais, faça duas bolas de mesmo tamanho, abra cada bola em um retângulo de 50cm de comprimento por 20cm de largura, pressione com as pontas dos dedos as laterais da massa, pincele uma mistura de gema batida com açúcar nas laterais e centro da massa aberta, coloque a metade das frutas hidratadas e nivele bem, enrole no sentido do comprimento formando um bastão cilíndrico, feche bem as pontas das laterais com as pontas dos dedos, coloque o rolo de massa com a dobra para cima, faça uma marcação com um linha imaginária deixando um pedaço de massa de 2cm sobrando na parte superior do rolo, pressione-o muito bem com as pontas dos dedos, com um cortador de massas abra o rolo até o final respeitando os 2cm na parte superior sem cortar. Agora enrole a parte da direita sobre a parte da esquerda cortadas, formando uma corda, faça um círculo com esta massa enrolada, encontre as duas pontas que sobraram na parte inferior sobrepondo sobre os dois centímetros que sobraram na parte superior, faça isso envolvendo as 2 tiras em X, passando as duas tiras por baixo da rosca, travando para não soltar e evitando de deixar emendas, faça isso com o outro pedaço de massa. Coloque as roscas já prontas nas assadeiras untadas, pincele a mistura de gema batida com açúcar na superfície de cada rosca, deixe descansar até que as roscas encontrem na lateral da forma, não deixe crescer demais. Depois deste tempo analise as roscas, retire todas as frutas que caíram no decorrer da receita e decore as roscas, não deixe frutas caídas nas formas para não queimar. Coloque uma outra forma retangular maior do que estas embaixo da grade do forno para que as formas com as roscas não tenham contato direto com o fogo e não queimem a parte de baixo na hora de assar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, retire as roscas do forno e com elas ainda quentes pincele a dala fria na superfície de cada uma para ativar o brilho.

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosquinhas de Iogurte Yogurtelle com Fermento para Doces Benedetta

Ingredientes

1 pote de iogurte natural (125 ml)
açucar de confeiteiro peneirado para salpicar
70 gramas de açucar
nutella para decorar
50 ml de oleo de girassol
1 saquinho de baunilha em po
230 gramas de farinha de trigo
fermento em po para doces

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosquinhas de Iogurte e Nutella com Fermento para Doces da Benedetta, Yogurtelle con Nutella da Benedetta (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes: 1 pote de iogurte natural (125 ml), 70 gramas de açucar, 50 ml de oleo de girassol, 1 saquinho de baunilha em po, 230 gramas de farinha de trigo, fermento em po para doces, açucar de confeiteiro peneirado para salpicar, nutella para decorar. Receita Original Yogurtelle con Nutella (Yogurtelle con Nutella® Quando si tratta di creare nuove ricette dolci che siano buone ma allo stesso tempo facili e veloci, io accetto sempre la sfida e questa volta il risultato è stata la mia ricetta delle Yogurtelle con Nutella®, deliziosi dolcetti per la colazione a base di yogurt farciti con Nutella®, facilissimi e veloci da realizzare con solo 4 semplici ingredienti base. L’impasto a base di yogurt bianco naturale è senza uova e senza burro, risulta leggero, morbido e dal gusto delicato, non ha bisogno di lievitazione e bastano 20 minuti di cottura in forno per ottenere dei dolcetti davvero invitanti! Possiamo preparare le Yogurtelle con Nutella® in qualsiasi momento della giornata, perché oltre alla cottura anche la preparazione è piuttosto veloce e non richiede nessun utensile elettrico ma solo ciotola e forchetta. Una volta creato l’impasto nella ciotola, lo trasferiremo su un piano per lavorarlo ancora qualche minuto e poi stenderlo e ricavare delle strisce che, arrotolate a spirale, daranno forma alle nostre yogurtelle. Ciò che rende queste merendine ancora più golose e davvero irresistibili per tutti è la farcitura con Nutella®, che realizzeremo alla fine, dopo aver sfornato le yogurtelle e averle spolverate con dello zucchero a velo. Il risultato sarà, oltre che squisito, anche molto bello da vedere! Le Yogurtelle con Nutella® sono il dolcetto perfetto sia per una prima colazione ricca di sprint, accompagnate da una bella tazza di caffelatte, sia per una merenda golosa. Pronti a vedere passo passo come prepararle? Mi raccomando: provatele e poi scrivetemi nei commenti come vi sono venute e se vi sono piaciute!). Ingredienti Dosi per12yogurtelle: 125 gyogurt bianco, 70 gzucchero, 50 golio di semi di girasole, 0,5 gvanillina1 bustina, 8 glievito per dolcimezza bustina, 230 gfarina 00, nutella®15 g per yogurtella, zucchero a veloper decorare. Cuciniamo: In una ciotola versiamo lo yogurt bianco, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, la vanillina e il lievito per dolci. Iniziamo a mescolare con una forchetta. Prepariamo una ciotola con la farina e iniziamo ad aggiungerla agli altri ingredienti un po’ alla volta, continuando a mescolare. Finiamo tutta la farina passando ad impastare con le mani, e continuiamo poi a lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Sarà pronto quando non si attaccherà più alle dita. Infariniamo di nuovo il piano di lavoro e con un mattarello stendiamo il nostro impasto per ottenere una sfoglia rettangolare dello spessore di circa mezzo cm. Tagliamo la sfoglia in tante strisce larghe circa un cm e mezzo. Con le strisce creiamo delle “code” cilindriche e poi arrotoliamole a spirale a formare le nostre yogurtelle. Via via che le facciamo, sistemiamole un po’ distanziate su una teglia con carta forno. Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 180° C per lo stesso tempo. Una volta sfornate, spolveriamo le yogurtelle con dello zucchero a velo e infine diamo loro il tocco davvero speciale: aiutandoci con una sac à poche, guarniamo ogni yogurtella con 15 gr di Nutella®. Buon appetito! (Observaçoes Pessoais:  basta misturar os ingredientes até dar ponto, abrir a massa grossinha com um rolo e cortar faixas. De cada faixa fazer uma minhoca grossinha e enrolar em caracol no mesmo nível. Fazer as porções e colocar espaçadamente numa placa de forno. Depois de assadas salpicar açucar de confeiteiro peneirado e então com um bico depositar nutela nos vais do caracol.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Yogurtelle
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosquinhas de Pizza

Ingredientes para a massa

400 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
230 ml de agua morna
2 colheres de oleo de oliva
sal

Ingredientes para o recheio

200 gramas de mozzarela fresca
220 ml de molho de tomate passata di pomodoro
sal
oleo de oliva
basilico desidratado
orégano desidratado

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosquinhas de Pizza, Ciambelline di Pizza Gustosissime Ricetta veloce Ingredientes para a massa: 400 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 230 ml de agua morna, 2 colheres de oleo de oliva, sal. Ingredientes para o recheio: 200 gramas de mozzarela fresca, 220 ml de molho de tomate passata di pomodoro, sal, oleo de oliva, basilico desidratado, orégano desidratado. Receita Original Ciambelline di Pizza Gustosissime Ricetta veloce (Le Ciambelline di Pizza Gustosissime Ricetta veloce, sono una sfizzioseria unica! Senza lievito di birra, si usa quello istantaneo per questa ricetta Furba…. Facili da preparare troppo buone piacciono a grandi e piccini. Le ho farcite con semplice pomodoro e mozzarella, ma voi potete arricchirle con i vostri ingredienti preferiti come wurstel, salame e formaggi diversi. Noi ci siamo divertiti a prepararle e ci siamo leccati i baffi!! Sono davvero favolose non perdetevele e salvate subito la ricetta!! DifficoltàBassa.CostoEconomico. Tempo di preparazione20 Minuti. Tempo di cottura20 Minuti. Porzioni7 ciambelline.). Ingredienti : 400 gFarina 00, 15 gLievito istantaneo per preparazioni salate, 10 gSale, 230 mlAcqua, 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva. Ingredienti per farcire : 200 gMozzarella di bufala, 220 mlPassata di pomodoro, q.b.Sale, 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva, q.b.Origano, q.b.Basilico. Preparazione delle Ciambelline di Pizza Gustosissime Ricetta veloce. Versate in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati. Versate l’acqua poca alla volta, dopodiché unite anche l’olio e il sale, quindi impastate bene fino a formare un panetto. Dividete il composto in 6 palline da circa 100 g ciascuna. Quindi formate dei bigoli e stendete ciascuna porzione e formate delle ciambelline. trasferite tutte le ciambelline in una teglia ricoperta da carta forno. Conditele con il pomodoro origano, un filo di olio d’oliva e metà mozzarella. Cuocete in forno statico a 190°C per 20 minuti. Tirate fuori le ciambelle dal forno e farcite con la mozzarella. Infornate nuovamente per altri 5 minuti. Le vostre Ciambelline di Pizza Gustosissime Ricetta veloce, sono pronte portatele in tavola! Conservazione. E’ preferibile consumarle appena sfornate, tutta via se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero coperte per 1 giorno. Si possono congelare dopo la cottura.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Rosquinhas de Pizza
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosquinhas de Ricota com Recheio de Geléia

Ingredientes

300 gramas de farinha de trigo
açucar de confeiteiro para decorar
fermento para paes
40 gramas de açucar
80 gramas de ricota
120 ml de agua
geléia para rechear

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosquinhas de Ricota e Geléia, Ciambelle alla Ricotta Farcite (Giallozaferano/Eu) Ingredientes: 300 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 40 gramas de açucar, 80 gramas de ricota, 120 ml de agua, geléia para rechear, açucar de confeiteiro para decorar. Receita Original Ciambelle alla Ricotta Farcite (Ciambelle alla Ricotta Farcite, soffici e perfette per una colazione o una merenda molto sana e nutriente. Ho sempre preparato queste ciambelline semplici, senza farcitura, fino a sabato scorso quando ho deciso di arricchirle con la confettura di pesche, perchè la mia amica Antonietta mi ha fatto notare che la mia dispensa è piena di confettura che preparo puntualmente con tutti i frutti in base alla stagione ma che poi non utilizzo per paura di consumarle… senza farcitura erano delle semplici ciambelle di pan brioche ma farcite diventano delle Ciambelle alla Ricotta Farcite golosissime e profumate. Sono uscite belle, l’unica pecca era la confettura che era leggermente sbordata durante la cottura, quindi un pò appiccicosa ma è stato divertente vedere Nicola mio cugino che ha iniziato a mangiarle proprio dalla parte più appiccicosa scorpacciandosi tutta quella bontà. Vi lascio la ricettina…. ). Ingredienti per 9 ciambelle : 300  gfarina 0, 1uovo, 1  bustinalievito di birra secco, 80  gricotta, 120  mlacqua, 40  gzucchero, q.b.confettura (per farcire). Preparazione procedimento tradizionale : Sciogliete il lievito con l’acqua, unite lo zucchero, la ricotta, l’uovo, mescolate. aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo sodo non molle o appiccicoso. mettetelo a lievitare in un contenitore ermetico fino al raddoppio, dalle 4 alle 6 ore. preparazione al bimby : Mettete nel boccale l’acqua e il lievito 1 min. 37° vel. 1 Aggiungete il resto degli ingredienti: 3 min. vel. Spiga. lasciate lievitare l’impasto per circa due ore, fino al raddoppio. ultimate la ricetta. quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in pezzi da 100g e stendetelo fino a formare un rettangolo, farcite con la marmellata, richiudete per bene e poi attorcigliatele su se stesse prima di chiuderle a ciambella. mettetele a lievitare un’oretta sulla teglia rivestita con carta da forno, infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, sfornate, lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.

Fonte: Giallozaferano/Eu.

 

 

 
Rosquinhas de Ricota e Geléia
 
     

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosquinhas Trançadas Fritas Trecchine Dolci da Benedetta

Ingredientes secos

550 gramas de farinha de trigo
fermento para paes
2 colheres de sopa de açucar

Ingredientes

200 ml de leite morno
para fritar por imersao: óleo de girassol
60 gramas de açucar
para empanar depois de frito: açucar refinado
75 ml de óleo de girassol
2 ovos
casca ralada de ½ laranja
1 saquinho de baunilha em po

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosquinhas Trançadas Fritas da Benedetta, Treccine dolci (Youtube Benedetta/Eu) Ingredientes secos: 550 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 2 colheres de sopa de açucar. Outros Ingredientes: 200 ml de leite morno, 60 gramas de açucar, 75 ml de óleo de girassol, 2 ovos, casca ralada de ½ laranja, 1 saquinho de baunilha em po. Ingrediente para fritar por imersao: óleo de girassol. Ingrediente para empanar depois de frito e ainda quente: açucar refinado. Receita Original Treccine dolci di Benedetta (Squisiti dolcetti fritti ricoperti di zucchero semolato, da preparare nel periodo di Carnevale o tutto l’anno per colazioni golose. Le treccine dolci sono degli squisiti dolcetti fritti ricoperti di zucchero semolato, che si preparano soprattutto nel periodo di Carnevale. Ma sarete d’accordo con me: i dolci fritti vanno bene per tutte le occasioni, dalla mascherata in casa alla colazione, passando per un pranzo in compagnia di parenti e amici. Treccine dolci: dolcetti fritti golosi e originaliLe treccine fritte si preparano con un impasto soffice con cui si possono fare tanti dolci di Carnevale: bomboloni, frittelle, ciambelle fritte e cannoli. La particolarità delle treccine è la loro forma allungata in cui due lembi di pasta si intrecciano uno con l’altro per un risultato delizioso da vedere, oltre che da mangiare! Io ho fatto l’impasto delle treccine dolci con farina 00 e farina manitoba in dosi uguali, latte, uova, zucchero, olio di semi, vanillina e scorza d’arancia grattugiata. Come agente lievitante, io ho usato il lievito di birra disidratato, che si attiva con due cucchiaini di zucchero. Per dare la forma alle treccine fritte dobbiamo stendere l’impasto in modo che abbia uno spessore di circa due centimetri, poi dobbiamo tagliare delle strisce da arrotolare per formare delle code di pasta. A quel punto, da ciascuna coda ricaviamo una treccina attorcigliando le estremità l’una all’altra. Non esageriamo quando arrotoliamo la pasta, altrimenti avremo una coda troppo lunga e la treccia risulterà sottile e allungata. Qualche consiglio utile Se vogliamo preparare delle treccine dolci morbide ho solo un consiglio da dare: lavoriamo con calma e prendiamoci tutto il tempo per impastare e far lievitare la pasta. La prima lievitazione richiede un paio d’ore e avviene nella ciotola, la seconda invece avviene dopo che assembliamo le treccine e dura una ventina di minuti. Spesso mi chiedete se si può usare la planetaria e la risposta è assolutamente sì: farete meno fatica e accorcerete anche i tempi, che non guasta mai. Volete alcuni consigli per una frittura perfetta? Innanzitutto l’olio deve essere bello caldo (la temperatura ideale è di 170-180°C). E poi un piccolo trucchetto: versiamo le treccine insieme alla carta da forno e poi rimuoviamola dalla pentola con una pinza mentre i nostri dolci cuociono. Giriamo le treccine di tanto in tanto e quando sono dorate al punto giusto, scoliamole e passiamole subito nello zucchero. In questo modo si attaccherà per bene. Forza, prepariamo insieme le treccine dolci e poi fatemi vedere le foto delle vostre versioni nei commenti! Ingredienti Dosi per10treccine:  Ingredienti per l’impasto: 275 gfarina 00, 275 gfarina manitoba, 7 glievito di birra disidratato, 200 mllattetiepido, 60 gzucchero, 75 golio di semi di girasole, 2uova, ½arance, 1 bustinavanillina. Ingredienti per decorare : zucchero semolatoq.b. Ingredienti per frigerre : olio di semi per friggereq.b. Cuciniamo : Per le nostre treccine dolci, iniziamo mescolando con le mani la farina, il lievito e due cucchiaini (circa 10 grammi) di zucchero per attivarlo. In un’altra ciotola, usiamo una forchetta per mescolare il latte, le uova, 60 grammi di zucchero, l’olio, la vanillina e la buccia d’arancia grattugiata. Versiamo la farina nei liquidi poco per volta e continuiamo a mescolare. Quando l’impasto diventa consistente, continuiamo a lavorarlo a mano sul piano con un po’ di farina fino a farlo diventare morbido ed elastico. Mettiamo a lievitare l’impasto al caldo: sistemiamolo in una ciotola, facciamo una croce, copriamo con la pellicola e aspettiamo per circa due ore che il volume raddoppi. Stendiamo l’impasto con il mattarello per formare un rettangolo spesso un paio di centimetri. Con una rotella per pizza o un coltello ben affilato facciamo delle strisce larghe due centimetri. Arrotondiamo le strisce per formare delle code. Diamo forma alle treccine piegando a metà ciascuna coda e intrecciando i due lembi, poi richiudiamoli facendo pressione alla fine della treccia. Sistemiamole su dei foglietti di carta forno e mettiamole in una teglia a lievitare per altri 20 minuti coperte con la pellicola. Versiamo le treccine nell’olio ben caldo insieme alla carta forno; friggiamole fino a doratura, girandole di tanto in tanto e rimuovendo la carta a inizio cottura. Scoliamole per qualche attimo nella carta assorbente e poi passiamole ancora calde nello zucchero. Portiamo in tavola queste deliziose treccine dolci e gustiamole ancora calde! (Observaçoes Pessoais: para a massa em uma tigela misturar farinha, fermento e 2 colheres de açucar para ativar o fremento, misturar estes ingredientes secos. Em outra tigela colocar o leite morno, os ovos, 60 gramas de açucar, o óleo e a baunilha, mexendo com um garfo a cada adiçao. Ir adicionando os sólidos aos poucos e trabalhar a massa depois em uma superfície lisa enfarinhada até dar ponto. Fazer uma bola, colocar em uma tigela, fazer um corte em cruz, cobrir a tigela com filme plástico e deixar repousar 2 horas até dobrar de tamanho. Abrir a massa, trabalhando um pouco fazendo pregas, abrir com um rolo um retângulo grossinho, cortar faixas e fazer minhocas. Dobrar cada minhoca ao meio enrolando torcendo as pontas fazendo tipo uma trança. Colocar sobre pedaços de papel de proteção cortados dispondo em uma travessa, cobrir novamente e deixar repousar 30 minutos. Para fritar coloque no óleo quente aos poucos as porções com o papel junto – para não desfazer a trança – e depois retire o papel com uma pinça. Dourar bem e escorrer e empanar ainda quente cada unidade em açucar refinado. Facil de se fazer.).

Fonte: Youtube Benedetta/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Trecchine Dolci
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaRosticceria Siciliana de Palermo

Ingredientes

450 gramas de farinha de trigo
para os enroladinhos: salsicha para rechear, 1 gema + 1 colher de leite para pincelar, gergelim para salpicar
10 gramas de sal
para as pizzinhas: mozzarela fresca e molho de tomate
40 gramas de açucar
fermento para paes
150 ml de leite + 150 ml de agua (ou 300 ml apenas de agua)
40 ml de oleo de oliva

 

Modo de Preparo

Minha Receita Rosticceria Siciliana de Palermo (Internet/Eu) Ingredientes: 450 gramas de farinha de trigo, 10 gramas de sal, 40 gramas de açucar, fermento para paes, 150 ml de leite + 150 ml de agua (ou 300 ml apenas de agua), 40 ml de oleo de oliva, 1 gema + 1 colher de leite para pincelar. Ingredientes para os enroladinhos: salsicha para rechear, 1 gema + 1 colher de leite para pincelar, gergelim para salpicar. Ingredientes para as pizzinhas: mozzarela fresca e molho de tomate. Modo de Preparo: fácil preparo mas colocar e respeitar a ordem indicada. Numa tigela grande colocar a farinha, o açucar e o fermento e misturar com uma colher. Adicionar uma boa quantidade de agua e leite (medir a agua no medidor de farinha) e misturar com a colher até obter uma massa e apenas então adicionar o sal e o restante da agua e leite e misturar com a colher até obter uma massa lisa e homogena. So então adicione o oleo de oliva e trabalhe a massa dentro da tigela até que ela absorva todo o oleo. Fazer uma bola e cobrir e deixar repousar. Receita Original Rosticceria Siciliana de Palermo (La rosticceria siciliana è un insieme di preparazioni realizzate con un solo impasto soffice , morbido e gustoso. Si tratta di una ricetta tipica siciliana in particolare di Palermo, una preparazione che potrai trovare in qualsiasi bar o rosticceria siciliana : rollò , ravezzate , panini , pizzette, cornetti salati , girelle , tutto realizzato con un solo impasto in diverse varianti e condimenti. La rosticceria arriva in Sicilia grazie ai greci che, tra le tante cose, portarono anche tante novità dal punto di vista alimentare. Grazie , quindi , a numerosi cuochi che furono al servizio di Federico II di Svevia , nacquero le specialità della rosticceria siciliana. La rosticceria siciliana è considerata un po’ come la seconda colazione dei siciliani che, verso le undici del mattino , usano assaporare questi prodotti tradizionali. La ricetta è molto semplice e veloce, si realizza con pochi ingredienti e prevede l’uso dello strutto che dona morbidezza e leggerezza all’impasto, rendendolo scioglievole e buonissimo. Per l’impasto si può procedere sia a mano che con la planetaria , l’importante è far lievitare benissimo la pasta in modo da ottenere un risultato perfetto! Questa ricetta è, inoltre, perfetta per la realizzazione di buffet aperitivi e per feste di compleanno . Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la rosticceria siciliana è tante cosine buone da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!). Ingredienti per 18 pezzi da 50 g: 350g di farina caputo nuvola ( oppure 0), 150 g di farina 00, 10 g di sale, 40 g di zucchero semolato, 15g di lievito di birra fresco oppure oppure 5 g di lievito secco, 150 g di latte, 150 g di acqua ( o 300 g solo acqua), 50 g di strutto o burro o 40 g di olio extravergine d’oliva, 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare, sesamo quanto basta e facoltativo, wurstel , mozzarella o scamorza , salsa di pomodoro. Procedimento: Inserite in una ciotola tutti gli ingredienti tranne lo strutto ( in inverno riscaldate leggermente il latte e l acqua). Nota : la quantità di lievito può variare a seconda del tempo che avete a disposizione e della stagione, in estate potete utilizzare meno lievito. Azionate la planetaria ( o lavorate il composto a mano) a media velocità con gancio fino a quando la farina non avrà assorbito tutti i liquidi e la ciotola risulterà priva di farina. Unite per ultimo lo strutto a piccoli pezzi ( o il burro o l’olio) , e lavorate l’impasto fino a completo assorbimento Quando l impasto sarà ben incordato , liscio ed omogeneo trasferite sul piano di lavoro e pirlate ottenendo un panetto Trasferite in una ciotola e coprite , lasciate lievitare fino a triplicare il volume ( il mio ci ha messo 3 ore in inverno in forno spento con lucina accesa). Una volta triplicato di volume prelevate dei pezzi da 50 g l’uno (sse dovete realizzare un aperitivo fate dei pezzi sa 30 g. Realizzate dei panetti e quindi scegliete come farcire : io ho realizzato 6 rollò con i wurstel, 6 pizzette, 6 calzoni con pomodoro , mozzarella e salame. Avvolgete ogni wurstel con l impasto e mettete a lievitare ; stendete ogni panetto per realizzare delle pizzette e lasciate lievitare , per i calzoni farcite a seconda dei vostri gusti e lasciate lievitare per 40 minuti circa.  Formate  una fossetta al centro di ogni pizzetta ed aggiungete il pomodoro condito con sale , origano e olio e la mozzarella , spennellate i calzoni e i rollò con il tuorlo stemperato con un cucchiaio di latte. Infornate in forno caldo a 210 ° statico o 200° ventilato  per 15 / 20 minuti circa. La vostra rosticceria siciliana è pronta per essere servita , può essere preparata in anticipo riscaldata al momento di servire , potete conservare tutte queste bontà per 2 giorni.

Fonte: Internet/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Rosticceria Siciliana
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaSegredo Paes Dobraduras

Ingredientes

ingredientes à gosto

 

Modo de Preparo

Minha Receita Segredos Pao Pregas, Pieghe ri Rinforzo (Giallozafferano/Eu) Pieghe di rinforzo cosa sono a cosa servono quando e come farle. Receita Original Pieghe di rinforzo cosa sono a cosa servono quando e come farle (Pieghe di rinforzo cosa sono a cosa servono quando e come farle. Pieghe di rinforzo, oggi vedremo cosa sono a cosa servono e capiremo meglio come e quando farle. Le pieghe di rinforzo si fanno quando prepariamo degli impasti lievitati, siano essi dolci o salati. Come dice il nome sono pieghe di rinforzo, si fanno per dare agli impasti maggior forza di crescere, in modo da renderli più soffici. Non è necessario farle sempre, ma sono utilissime quando prepariamo dei dolci, ciambelle fritte o al forno, bomboloni, brioches, panini morbidi dolci o salati, con le pieghe di rinforzo vengono sofficissimi senza bisogno i dover usare grandi quantità di burro, o olio, o senza usarne per nulla nel caso di impasti salati per pane fatto in casa. Le pieghe di rinforzo sono indicate anche quando prepariamo pane e panini, il pane così viene più morbido. Quando prepariamo il pane però possiamo anche non fare le pieghe se usiamo impasti molto morbidi. Per la pizza non sono fondamentali, ma lavorare a più riprese l’impasto per la pizza lo rende sicuramente più elastico, e la pizza che se ne prepara è più morbida, quindi magari non le pieghe vere e proprie, ma lavorare l’impasto a più riprese si. Cosa sono le pieghe di rinforzo. Lo vediamo subito. Le pieghe di rinforzo, consistono in un paio di giri di pieghe, da fare a distanza di almeno 10 minuti, di più anche meglio, agli impasti già lievitati, o lievitati almeno in parte. Vediamo allora nel dettaglio come fare le pieghe di rinforzo. DifficoltàMolto facile. Tempo di preparazione10 Minuti. Tempo di riposo10 Ore. Materiali : Impasto Pane, Farina. Strumenti : Spianatoia. Istruzioni : Prepariamo diverse ore prima l’impasto, per brioche, o pane, come da ricetta base, e anche se in ricetta non sono previste le pieghe, tenete in conto di farle per avere prodotti lievitati più soffici, come ho detto sopra, ideali per pane, panini, brioche e dolci lievitati soffici. Quando l’impasto sarà lievitato procediamo con le pieghe. Versiamo l’impasto lievitato su un piano infarinato. Foto 1. Lo raccogliamo, a formare un filone, o una pagnotta. Foto 2. Lo allarghiamo a formare una sfoglia rettangolare, o a quadrato. Foto 3 Poi cominciamo a piegare a portafoglio. Pieghiamo un lato verso il centro della soglia. Foto 4. Poi pieghiamo l’altro lato, verso la piega precedente. Foto 5. Poi prendiamo il lato opposto e facciamo la prima piega verso il centro. Foto 6. Lo stesso per l’altro lato. Foto 7. Poi Pirliamo l’impasto a formare una pagnotta, pirlare significa arrotondare l’impasto, ruotandolo sulla base di lavoro. Foto 8. Lasciamo riposare il panetto, dai 10 ai 30 minuti e ripetiamo l’operazione. Rifacciamo un secondo giro di pieghe, esattamente come prima, arrotondiamo di nuovo l’impasto, facciamo la pirlatura, e rimettiamo nella ciotola a lievitare ancora per un’ora almeno. Si può anche evitare di aspettare un’ora e procedere a dare la forma ai nostri lievitati che poi vanno rimessi a lievitare, per 1-2-3-4 ore, a seconda di cosa stiamo preparando, di quanto lievito abbiamo usato per preparare l’impasto, e ancora teniamo conto della temperatura dell’ambiente in cui lavoriamo, temperature più calde, lievitazioni più veloci, senza dimenticare che a seconda della farina usata, debole o forte, serve meno o più tempo per maturare in modo corretto. Più lievitazioni sono comunque sempre la soluzione migliore, specie per i dolci.

Fonte: Giallozafferano/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pregas para Paes
 
     

 

 

Outra Receita Minha Receita Dobraduras, Pregas para Pizza e Paes da Cinzia. Come fare le pieghe in ciotola. Receita Original Come fare le pieghe in ciotola Come fare le pieghe in ciotola. Per avere pizza e pane alti e ben lievitati come quelli che compri in panificio o pizzeria si possono fare le cosiddette pieghe degli impasti che aggiungono struttura ed alveolatura alle tue preparazioni. Quando l’impasto è ad alta idratazione si realizzano direttamente in ciotola senza spostare l’impasto sul piano da lavoro. Basta il semplice trucchetto delle mani bagnate per evitare che si appiccichi alle dita e sarà semplicissimo realizzarle, prova a farle anche tu e vedrai che risultato spettacolare con poca fatica. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. Scopriamo insieme come fare le pieghe in ciotola. Le pieghe sono fondamentali per far incorporare aria e dare al pane ed alla pizza la struttura giusta per una crescita alta e perfetta aiutando anche la formazione della maglia glutinica che è proprio la struttura portante dei lievitati, quella che sostiene gli alveoli che tanto ci piace vedere. Per poter fare le pieghe in ciotola con facilità evitando che l’impasto si appiccichi alle mani ti basterà bagnarle con acqua, questo semplice trucchetto risolverà la difficoltà nel maneggiare gli impasti ad alta idratazione che risultano già appiccicosi. In genere vengono fatti tre giri di pieghe e tra un giro e l’altro l’impasto va coperto perchè si possa rilassare e non si asciughi la superficie così sarà facile fare anche gli altri giri. Scopriamo adesso insieme come fare un giro completo di pieghe. Bagna le mani con acqua e solleva un lembo di impasto tirandolo con delicatezza verso l’alto, ripiega sull’impasto stesso. Ruota di mezzo giro la ciotola, tira verso l’alto con delicatezza un lembo di impasto e ripiegalo sull’impasto stesso come avevamo fatto prima. A questo punto ruota di un quarto di giro la ciotola e procedi sempre tirando verso l’alto il lembo ripiegandolo sull’impasto stesso. Ruota di nuovo di mezzo giro e tira l’impasto per l’ultima volta, ripiega sull’impasto stesso. Ribalta l’impasto per girare le parti ripiegate verso il basso, sollevalo per dare una forma tondeggiate. Un giro di pieghe è a questo punto completo, copri con della pellicola e lascia riposare 30 minuti prima di procedere se eventualmente la ricetta lo richiede con un nuovo giro di pieghe. Man mano che fai le pieghe in ciotola noterai che l’impasto fa più resistenza, è buon segno vuol dire che la maglia glutinica si è formata correttamente. Ecco come fare le pieghe in ciotola…buon lavoro!!! I miei consigli: Puoi fare le pieghe con la stessa modalità anche ad impasti che non sono ad alta idratazione. Bagna le mani ogni qualvolta noti che inizia ad appiccicarsi alle mani l’impasto. (Observaçoes Pessoais: as dobraduras sao feitas dentro da propria tigela onde a massa vai descansar.). Fonte: Cinzia/Eu.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Pregas e Dobraduras para Pizza e Paes
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaTorrada Integral com Mascavo da Cinzia

Ingredientes

400 gramas de farinha de trigo
sal
100 gramas de farinha de trigo integral
280 ml de agua morna
fermento para paes
50 gramas de açucar mascavo
20 ml de oleo de girassol

 

Modo de Preparo

Minha Receita Torrada Integral com Mascavo, fette biscottate (Cinzia) Ingredientes: 400 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de farinha de trigo integral, 280 ml de agua morna, fermento para paes, 50 gramas de açucar mascavo, 20 ml de oleo de girassol, sal. Receita Original fette biscottate (fette biscottate.Come si fanno le fette biscottate. Come si fanno le fette biscottate. La mattina quando ti alzi il primo pensiero è la colazione se poi è una fragrante colazione con le fette biscottate fatte in casa allora la giornata ti sorride. Con questa ricetta puoi preparare le fette biscottate in casa tua, sono facili da fare ed il loro sapore ti stupirà perché sono davvero molto più buone di quelle comprate. Per non dire la soddisfazione che si prova a spalmare la marmellata su qualcosa che hai creato tu stesso. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia. DifficoltàMolto facile. CostoEconomico. Tempo di preparazione25 Minuti. Tempo di riposo10 Ore. Tempo di cottura50 Minuti. Porzioni18 fette biscottate grandi.). Ingredienti : 400 gfarina 0, 100 gfarina integrale, 280 gacqua, 150 glievito madre rinfrescato, 50 gzucchero di canna, 20 golio di semi di mais, 8 gsale. Scopriamo insieme come si fanno le fette biscottate/ Per le fette biscottate fatte in casa con questa ricetta serve il lievito madre quindi rinfresca ed aspetta il raddoppio poi impasta. Se non hai lievito madre ti può essere utile questa proporzione 36 g di lievito madre = 3 g di lievito di birra = 1 g di lievito di birra disidratato. Sciogli 150 g di lievito madre in 280 g di acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema. Mescola in una ciotola 400 g di farina 0 e 100 g di farina integrale con 50 g di zucchero di canna. Versa nelle farine il lievito ed inizia ad impastare.Lavora un po’ di impasto poi incorpora 20 g di olio di semi di mais. Per ultimo aggiungi 8 g di sale ed impasta finché non avrai un panetto liscio ed omogeneo. Lascialo riposare sul piano da lavoro coperto con una ciotola per 30 minuti. Trascorso il tempo prendi uno stampo da plumcake e foderalo con della carta forno, forma con l’impasto un filoncino della lunghezza dello stampo e mettilo all’interno. A questo punto devi lasciare lievitare le fette biscottate all’interno dello stampo in un luogo riparato come può essere il forno spento e chiuso, dovrà raddoppiare ed il tempo dipende dal tuo lievito madre. Con il mio lievito madre ci sono volute 10 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume accendi il forno a 190°C e quando sarà arrivato in temperatura metti a cuocere le fette biscottate: 10 minuti a 190°C poi abbassa a 180°C e lasciale 40 minuti. A fine cottura sforna il pane e mettilo a raffreddare su di una gratella. Quando la pagnotta si è raffreddata tagliala a fette sottili. Sistemale senza sovrapporle su di una teglia da forno, inforna per 15 minuti a 170°C in forno già caldo rigirandole a metà per farle asciugare bene e farle diventare croccanti. Lascia raffreddare le fette biscottate prima di conservarle…buona colazione!! I miei consigli: Conserva le fette biscottate fatte in casa in un contenitore a chiusura ermetica, restano croccanti per qualche giorno. Se non hai lievito madre ti può essere utile questa proporzione 36 g di lievito madre = 3 g di lievito di birra = 1 g di lievito di birra disidratato.

Fonte: Cinzia.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Torradas
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaTorta Gubana

Ingredientes para o lievitino

200 gramas de farinha de trigo
80 ml de leite morno
fermento para paes

 

Ingredientes para a massa

400 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 1 limao
100 gramas de açucar
sal
80 gramas de manteiga amolecida
50 ml de leite morno
3 ovos inteiros
1 colher de pinga

 

Ingredientes para o recheio

200 gramas de nozes
50 gramas de manteiga
200 gramas de uvas passas
1 colher de pinga
100 gramas de pignons
casca ralada de 1 limao
100 gramas de amêndoas
casca ralada de 1 laranja
100 ml de licor marsala
2 ovos
50 gramas de farinha de rosca
para pincelar: 1 ovo

 

Modo de Preparo

Minha Receita Torta Gubana (Allaciatte Giallozaferano) Ingredientes para o lievitino: 200 gramas de farinha de trigo, 80 ml de leite morno, fermento para paes. Ingredientes para a massa: 400 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de açucar, 80 gramas de manteiga amolecida, 50 ml de leite morno, 3 ovos inteiros, 1 colher de pinga, casca ralada de 1 limao, sal. Ingredientes para o recheio: 200 gramas de nozes, 200 gramas de uvas passas, 100 gramas de pignons, 100 gramas de amêndoas, 100 ml de licor marsala, 50 gramas de farinha de rosca, 50 gramas de manteiga, 1 colher de pinga, casca ralada de 1 limao, casca ralada de 1 laranja, 2 ovos. Ingredientes para pincelar: 1 ovo. Receita Original Torta gubana  (Torta gubana è una torta tipica del Friuli Venezia Giulia, il suo nome deriva probabilmente da Guban ovvero fungo come la forma di questo dolce. Un dolce lievitato ripieno di tantissima frutta secca e poi ripiegato e arrotolato. La torta Gubana è davvero buonissima e abbastanza facile da preparare e solitamente si prepara durante le feste natalizie o pasquali insomma…per i periodi delle feste. Voi avete mai assaggiato la torta Gubana? Volete provare a prepararla? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per preparare la torta Gubana! DifficoltàMedia. CostoMedio. Tempo di preparazione1 Ora. Tempo di riposo4 Ore. Tempo di cottura1 Ora. Porzioni8/10 persone.). Ingredienti Per il lievitino: 200  gfarina 00, 80  mllatte, 3  glievito di birra secco. Ingredienti Per l’impasto: 400  gfarina 00, 100  gzucchero, 80  gburro, 50  mllatte, 3uova, 1  cucchiaiograppa, scorza di limone, sale. Ingredienti Per il ripieno: 200  gnoci, 200  guvetta, 100  gpinoli, 100  gmandorle, 100  mlmarsala, 50  gpangrattato, 50  gburro, 1  cucchiaiograppa, scorza di limone, scorza d’arancia, 2uova. Ingredienti Per spennellare: Uovo. Strumenti : Teglia 22-24 cm di diametro. Preparazione Preparate il lievitino: Mettete in una ciotola la farina 00 e il lievito. Unite il latte e girate con un cucchiaio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora. Preparate l’impasto: Riprendete il lievitino e mettetelo nell’impastatrice insieme alla farina, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la grappa. Azionate l’impastatrice e, mentre gli ingredienti si staranno impastando, aggiungete io latte a filo. Continuate ad impastare velocemente per qualche minuto poi unite il burro a temperatura ambiente e continuate ad impastare per 10 minuti circa fino a che l’impasto risulterà liscio ed elastico. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Prepara il Ripieno: Tostate il pangrattato in una padella antiaderente molto calda. Mettete ad ammollare l’uvetta nel marsala. Scolate l’uvetta e tritatela. Tritate le noci, le mandorle, i pinoli e uniteli all’uvetta tritata, alla grappa, alla scorza di limone e arancia e mescolate. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve fermissima. Unite i tuorli alla frutta secca tritata e mescolate. Unite l’albume montato al resto degli ingredienti con movimenti delicati dal basso verso l’alto e mescolate fino a che sarà ben amalgamato. Componete la Gubana: Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo con le mani poi create un rettangolo su un piano da lavoro infarinato e e mettete tutto il ripieno sopra al rettangolo ben distribuito tenendovi a un dito circa dal bordo. Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e chiudetelo alla fine spennellando con un po’ di uovo sbattuto. Quando avrete un rotolo mettetelo in una teglia ben imburrata e attorcigliatelo arrotolandolo. Lasciate lievitare la torta gubana per 40 minuti. Spennellate la superficie della torta gubana con uovo sbattuto e cuocete la torta gubana in forno preriscaldato ventilato a 140° per 55 minuti circa fino a che risulterà dorata. Sfornate la torta gubana e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.Varianti e Consigli:  Se volete potete aggiungere anche canditi misti al ripieno. Potete usare anche lievito di birra fresco, dovrete metterne circa 10 grammi. Coprite la torta gubana se dovesse risultare troppo colorita in superficie ma essere ancora cruda all’interno. Conservazione: La torta gubana si conserva per due giorni coperta da pellicola trasparente.

Fonte: Allaciatte Giallozaferano.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Torta Gubana
 
     

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaTorta Tropeziana Mezzogiorno

Ingredientes para a massa

300 gramas de farinha de trigo
60 gramas de manteiga
fermento para paes
sal
130 ml de leite morno
50 gramas de açucar
50 gramas de ovos
aroma fleur d’oranger

 

Ingredientes para o creme

500 ml de leite
175 gramas de creme de leite
130 gramas de açucar
aroma fleur d’oranger
75 gramas de maisena
80 gramas de gemas
1 bastao de baunilha
sal

 

Ingredientes

1 ovo + 50 ml de leite para pincelar
açucar em granelas para salpicar

 

Modo de Preparo

Minha Receita Torta tropezienne (Youtube è sempre mezzogiorno) Ingredientes para a massa: 300 gramas de farinha de trigo, fermento para paes, 130 ml de leite morno, 50 gramas de açucar, 50 gramas de ovos, aroma fleur d’oranger, 60 gramas de manteiga, sal. Ingredientes para o creme: 500 ml de leite, 130 gramas de açucar, 75 gramas de maisena, 80 gramas de gemas, 1 bastao de baunilha, sal, 175 gramas de creme de leite, aroma fleur d’oranger. Ingredientes para decorar: 1 ovo + 50 ml de leite para pincelar, açucar em granelas para salpicar. Receita Original Torta tropezienne Ingredienti e procedimento della ricetta torta tropezienne è sempre mezzogiorno Ingredienti per l’impasto: 150g di farina manitoba, 150g di farina “00”, 20g di lievito di birra, 130g di latte, 50g di zucchero, 50g di uova, 1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio, 60g di burro, sale. Ingredienti per la crema: 500ml di latte, 130g di zucchero, 75g di amido di mais, 80g di tuorli, 1 bacca di vaniglia, sale, 175g di burro, 100g di panna fresca, 1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio. Ingredienti per decorare: granella di zucchero, 1 uovo, 50ml di latte. Preparazione: In una ciotola, mettiamo l’uovo, il latte, il lievito di birra fresco sbriciolato e mescoliamo. In planetaria, mettiamo le due farine, “00” e manitoba, ed uniamo i liquidi. Cominciamo a lavorare, quindi aggiungiamo lo zucchero e l’aroma di fiori d’arancio. Impastiamo ancora con il gancio. Quando l’impasto è liscio ed omogeneo, aggiungiamo il burro a pezzetti, poco alla volta, continuando a lavorare fino a farlo assorbire completamente. Stendiamo leggermente l’impasto e lo inseriamo in una tortiera a cerniera. Spennelliamo la superficie con uovo sbattuto insieme al latte e spolveriamo con granella di zucchero. Copriamo e lasciamo lievitare in frigorifero fino a triplicare il volume iniziale; possiamo farlo lievitare anche a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 175° C per 30 minuti. Per la crema, in un pentolino scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e, successivamente, aggiungiamo l’amido ed il sale. Uniamo la pastella al latte caldo e, mescolando, facciamo addensare sul fuoco. Spegniamo, versiamo su un vassoio e copriamo con pellicola a contatto: lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, la lavoriamo con le fruste elettriche, aggiungiamo pian piano il burro morbido a pezzetti e l’aroma d’arancia. Quando la crema è liscia e ben montata, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola. Lasciamo riposare in frigorifero. Tagliamo la brioche, ormai fredda, a metà e la farciamo con la crema. (Observaçoes Pessoais: esta massa deve repousar na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte colocar na forma, pincelar o leite misturado com o ovo e salpicar as granelas de açucar. Depois de cozida cortar ao meio e rechear com o creme.).

Fonte: Youtube è Mezzogiorno.

 

 

 

 
Etapa
 
     
 
Etapa
 
     
 
Torta Tropeziana
 
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Topo da Pagina topo da páginaReceita

Ingredientes

 

Modo de Preparo

Minha Receita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
sign top
topo da página
© claudia houdelier - todos os direitos reservados.